6Окт

Скумбрия рецепты быстро и вкусно посола: Как засолить скумбрию дома — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Скумбрия рецепты быстро и вкусно засолка

Как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом без рассола

Здравствуйте, дорогие читатели. Близятся праздники, и я хочу предложить вам интересный рецепт. Сегодня хочу рассказать как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом. Приготовила рыбу с пошаговыми фото, все подробно расписала. Если вам понравится рецепт, готовьте такую рыбу и наслаждайтесь вкусом. Сразу скажу, скумбрия получается пряного посола. Готовится без рассола. Через сутки получается слабосоленая, поэтому лучше засаливать двое суток. Мы пробовали готовить рыбу различными способами, быстрее всего и за сутки, получается, когда рыбу освобождаешь от кости.

Скумбрия сухого посола в пакете

Это быстрый рецепт, получается вкусно, и действительно, через 24 часа можно кушать, скумбрия получается малосольная.

Меня всегда выручает засолка скумбрии сухим способом, так как все просто, а получается очень вкусно. Посмотрите какая получилась соленая в домашних условиях скумбрия.

Как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом без рассола

В рецепте присутствую специи, по желанию, их можно не добавлять, использовать только соль и сахар.

Ингредиенты:

  • 500 грамм скумбрия
  • 1.5 ст. ложки соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • 0.5 ч. ложки хмели сунели
  • 0.5 ч. ложки кориандра
  • 1/3 ч. ложки белого молотого перца
  • 2 шт. лавровых листа

По этому рецепту получается пряная, ароматная и очень вкусная скумбрия.

Засолка скумбрии сухим способом — рецепт

Скумбрию я использую замороженную. Даю ей оттаять, должна быть слегка подмороженная рыба. Отрезаем хвост и голову. Также нужно вспороть брюшко, удалить внутренности, промыть рыбу внутри.

Рыба должна быть не переморожена, иначе она будет разваливаться. Не всегда удается купить качественную рыбу, так как ее могут размораживать и замораживать не один раз.

Я подготовила пакет в него добавляю соль и сахар. Половинку чайной ложки хмели-сунели.

Я добавляю лавровый лист, предварительно поломав сухие листочки. 1/3 чайной ложки белого молотого перца.

Кориандр в зернах. Можно использовать молотый кориандр. Перемешиваю смесь специй, соли и сахара.

Помещаю скумбрию в пакет, натираю рыбу внутри. Если вас смущает такое количество специй, можно обойтись и без них.

Но в том и изюминка, что рыба получается пряная и ароматная. Вкус отличный. Мне нравится с этими специями, если вам что-то не нравится из списка специй, не добавляйте.

И обязательно снаружи, с двух сторон. Делаем это в пакете, чтобы не пачкать никакую посуду. Так очень удобно.

Пакет завязать. Я еще поместила в несколько пакетов. Вот так выглядит. Рыбу отправляю в холодильник. За сутки ее нужно перевернуть с одного бока на другой несколько раз.

Прошли ровно сутки. Вынимаю скумбрию. В пакете образуется немного рассола. Рыбу можно промыть от специй под проточной водой.

Нарезаю кусочками. Можно крупными, я нарезала около 1 см. -1.5 см.

Вот так скумбрия выглядит через сутки. Я бы сказала что она малосольная, не соленая. Лично я, люблю рыбу кушать на вторые сутки, тогда она лучше просолится.

Специально порезала и сделала фото, как рыба выглядит через 24 часа. Скумбрия соленая без рассола, сухим способом.

На вторые сутки, для меня, скумбрия то что нужно. Пряная, очень вкусная. Засолка сухим способом мне очень нравится, раньше отдавали предпочтение скумбрии в рассоле с уксусом, а сейчас готовлю только так.

Рецепт скумбрии пряного посола. Вкусная слабосоленая скумбрия

Согласитесь, рыбка смотрится красиво и очень аппетитно. Украсит любой праздничный стол. Нашим гостям такая рыба нравится.

Когда я делилась рецептом засолки скумбрии, мне писали что нужно лук добавлять или чеснок, так вкуснее. Я могу посыпать луком уже готовую скумбрию. С чесноком, на любителя.

Все мы разные, у каждого человека свои вкусовые предпочтения. Добавляйте то что нравится вам, что любите вы.

Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле

Готовьте, пробуйте. Приятного аппетита!

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

Ну что ж пришла пора вернуться с далекого Марса на нашу Землю. Недавно был у друзей, где на стол была подана скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная. Я и не догадывался раньше, что скумбрию можно готовить дома, однако со мной поделились рецептом, да и я под впечатлением поискал подобные рецепты и теперь конечно же поделюсь ими с вами. Надеюсь, что в этой подборке найдется подходящий вам рецепт. Да, кстати, большинство рецептов писали женщины и я не стал менять оригинальное изложение и выдавать рецепты за свои — во-первых так будет нечестно, а во-вторых исчезнет изюминка повествования….

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

Рыбку любят все, а если и не все любят, то все знают, что рыба кладезь полезных веществ: Омега-3, йод, фосфор, фтор, белок. Ученые утверждают, что ежедневно необходимо съедать 100 граммов рыбы.
Особенно рыбку нужно кушать деткам, так как их организм растет и должен в достаточной мере получать витамины. Не зря наши бабушки в обязательном порядке поили наших родителей рыбьем жиром, и болели наши родители в детстве реже наших детей.
Итак, для того чтобы у нас с вами получилась скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная, нам нужно запомнить несколько несложных правил:

  1. Внимательно отнеситесь к свежести рыбы. Свежая скумбрия должна иметь тугую, пружинистую тушку, светловато-серого цвета, без намека на ржавчину и пахнуть рыбой, но не ярко пахнуть, а слегка.
  2. На рыбе не должно быть каких-либо пятен, следов крови и прочего. Глаза не должны быть запавшими, тусклыми, сухими или мутными. Жабры здоровой рыбы красные, чистые, без признаков слизи.
  3. Чешуя плотно прилегает, хвост должен быть ровным и не сухим, желательно, рыбу проверить в воде, свежая должна тонуть. Только такой эксперимент не подойдет мороженой рыбе.
  4. Для засолки скумбрии мы выбираем крупненькие экземплярчики, весом не менее 300 граммов.

Подготовка к засолке

Итак, рыбину мы выбрали, что же делать дальше? А дальше готовим место и посуду.

Место засолки

Чтобы наша скумбрия хорошо просолилась, готовим в доме прохладное место, у кого есть погреб, вам крупно повезло. У кого же погреба нет, отлично подойдет холодильник. Значит место готово.

Посуда. Посуда нужна стеклянная или эмалированная, или пластиковая, на ваш вкус, главное, чтоб посуда не окислилась. Посуда, есть.
Переходим к тонкостям засолки скумбрии.

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

Важно помнить, это для засолки рыбы брать только крупную, каменную соль, не йодированную, так как йод повлияет на внешнюю привлекательность готовой рыбки, а крупная соль заберет на себя лишнюю влагу.
Итак, переходим к рецептам засолки нашей скумбрии.

Самый простой рецепт засолки скумбрии

  • Скумбрия -2шт. по 350г
  • Вода — 1 литр
  • Горчичный порошок — 1 ложка
  • Сахар — 3 ложки
  • Соль — 5 ложек
  • Перец горошек -10 шт.
  • Лавровый лист — 4 шт.

Если вы сомневаетесь в необходимости сахара — не сомневайтесь, сахар придаст рыбе отличный вкус.

Не люблю терять время на кухне, поэтому применим немного тайм менеджмента:

  1. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после того как вода закипит, добавляем все, кроме рыбы и варим минуты три. Через три минуты выключаем огонь, закрываем крышкой кастрюлю и оставляем остывать.
  2. Тем временем займемся разделыванием скумбрии. Удаляем жабры, внутренности, голову и хвост по желанию. Скумбрию можно как нарезать кусочками, так и засаливать целой, на вкусовых качествах это не отразится.
  3. Укладываем рыбу в приготовленную емкость и заливаем рассолом. Накрываем емкость и отправляем в холодное место на 12-24 часа.
  4. Через 12 часов рыба малосольная и готова к употреблению, через 24 часа рыба окончательно просолится.

Выбирать вам какая больше нравится. После того, как рыба готова, рекомендуем нарезать и хранить в банке с растительным маслом.

Классический рецепт засолки скумбрии

Этот рецепт убережет вас от разочарования после приобретения некачественных продуктов

  • Скумбрия -1шт.
  • Соль — 4 ложки
  • Сахар — 2 ложки
  • Уксус — 2 ложки
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Черный перец — 3 шт.
  • Душистый перец — 2 шт.
  • Вода — 1 литр

Принцип приготовления схож с быстрым, простым рецептом:

  1. Рыбу потрошим, варим и остужаем рассол, но в этом рецепте, после того, как рассол станет комнатной температуры, мы добавляем уксус.
  2. Рассолом заливаем рыбу и ставим в место с комнатной температурой на 24 часа.
  3. Дегустируем по прошествии суток.

В результате этих нехитрых действий, должна получиться Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная.

Скумбрия пряной засолки

Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит и для осетровых и для сельдевых. Преимущество этого рецепта в сроках приготовления, уже через двенадцать часов, вы можете наслаждаться чудесным вкусом просоленной рыбки.

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 2шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Душистый перец — 5 горошин.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Винный уксус — 50 мл.;
  • Соль — 3 ложки;
  • Масло растительное — 1 ложка;
  • Гвоздика — 2 палочки;
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления этой рыбки немного отличается. Подготавливая скумбрию, мы не просто потрошим ее, мы снимаем кожицу и удаляем кости. Сделать это просто, если надрезать рыбу по спине, вдоль хребта.

  1. Скумбрию разрезаем на кусочки средних размеров, солим и даем 10 минут отдохнуть.
  2. Тем временем чистим и нарезаем лук колечками.
  3. Готовим маринад. Для этого смешиваем приправы, уксус и растительное масло.
  4. Берем слегка просолившуюся рыбу, перчим, смешиваем с луком, выкладываем в заранее заготовленную посуду и заливаем маринадом.
  5. Маринуется скумбрия при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем “доходить” в холодильнике.

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле слова. Она подойдет как к гарниру, так и на бутерброды. Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная отличная закуска к любым напиткам, ну вы в курсе….

Cкумбрия в луковой шелухе с рассолом

Не все люди любят готовить, но те, кто любит, предпочтут покупной маринованной скумбрии домашнюю.
В рецепте, предлагаемом ниже, рассмотрим, как засолить скумбрию в луковой шелухе с рассолом.

  • Скумбрия замороженная — 3 шт.
  • Соль каменная — 3 ложки;
  • Вода — 6 стаканов;
  • Чай черный (да, да, да, именно чай) — 2 ложки;
  • Сахар — 1,5 ложки;
  • Шелуха лука — 3 горсти.
  1. Скумбрию размораживаем естественным путем — без микроволновок, пара и тому подобного.
  2. Тем временем готовим рассол. Шелуху хорошенько моем с помощью сита и проточной воды. Помещаем ее в кастрюлю, солим, перчим, сладим, засыпаем заварку, заливаем водой и ставим закипать.
  3. После того, как вода закипит, выключаем газ и оставляем до полного остывания.
  4. Скумбрию потрошим, хорошенько промываем, укладываем в эмалированную посуду, заливаем процеженный рассол, закрываем,
  5. Ставим в холодильник и оставляем на трое суток. Каждый день рыбу переворачиваем для равномерной просолки и окрашивания.

Через трое суток, рыбку достаем, нарезаем и вкушаем.

Скумбрия, маринованная в чайном рассоле

Предлагаю попробовать скумбрию, маринованную в чайном рассоле.

Не могу сказать, насколько такая скумбрия пригодна для еды, так как у меня её съедают молниеносно. При этом я уверена, что приготовив такую рыбку, вы не захотите приобретать магазинную.
Ингредиенты:

  • Скумбрия замороженная — 2 шт.
  • Соль каменная — 4 ложки;
  • Вода — 1 литр;
  • Чай черный — 4 ложки;
  • Сахар — 4 ложки;

Приступим к приготовлению.

  1. Размораживаем, потрошим рыбу, моем, сушим одноразовыми полотенцами.
  2. Чай завариваем и остужаем, когда остынет, растворяем в нем соль и сахар.
  3. Скумбрию укладываем в емкость, заливаем маринадом и оставляем на четверо суток в холодильнике.
  4. Готовую скумбрию подвешиваем на ночь. Это нужно для того, чтоб лишняя жидкость ушла. Приятного аппетита.
Скумбрия двухчасовая

К каждой хозяйке хоть раз в жизни гости нагрянули неожиданно, в такой ситуации спасают “мгновенные” рецепты. Что же это за рецепты? Все очень просто, это рецепты блюд, не требующих длительного процесса приготовления.
Один из таких рецептов-выручалочек — Скумбрия двухчасовая.
Для приготовления такой скумбрии нам нужно:

  • Скумбрия — 1 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Вода — 350 мл.
  • Соль — 1,5 ложки;
  • Перец черный — 7 горошин;
  • Лавровый лист — 2 шт.
  1. Готовим рассол. Минут 10 варим рассол с луком, разрезанным на 4 части, пряностями и солью. Выключаем, остужаем.
  2. Потрошим рыбу, моем и просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем не крупными кусочками, сантиметра по 2.
  3. Складываем нарезанную рыбу в банку и заливаем рассолом, закрываем и ставим в холодильник на 2 часа.
  4. За это время чистим и варим картошку, сервируем стол, достаем соленья.
  5. Делаем прическу, макияж и готовимся к приходу гостей.
Скумбрия “на утро”

Очень простой рецепт приготовления скумбрии “на утро”.
Для него берем:

  • Скумбрию -1 шт.;
  • Соль — 1 ложка;
  • Сахар -0,5 ложки
  • Перец молотый, масло растительное, уксус.

Готовить очень простоЖ

  1. Скумбрию потрошим, нарезаем средними кусочками.
  2. Натираем каждый кусочек смесью перца, соли и сахара, складываем плотно в банку, ставим в холодильник.
  3. Утром смываем лишнюю соль, перекладываем в чистую посуду и заливаем смесью уксуса и масла.
  4. Через 2 часа с удовольствием садимся завтракать.

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная особенно это заметно с утра, если вечер был нелегким.

Маринованая скумбрия

А вот рецепт для любителей маринованной скумбрии.
Нам нужно:

  • Скумбрия — 3 шт.;
  • Лук — 3 шт.;
  • Чеснок — 3 зубца;
  • Сахар — 1 ложка;
  • Соль — 1 ложка;
  • Уксус — 3 ложки.
  • Масло растительное -2 ложки;
  • Лист лавровый — 2 шт.;
  • Перец душистый — 1 чайная ложка;
  • Смесь перцев — по вкусу.
  1. Рыбу полностью НЕ РАЗМОРАЖИВАЕМ, так как красивенько нарезать полностью оттаявшую рыбу не получится.
  2. Потрошим, удаляя голову и хвост, обмываем, красиво нарезаем.
  3. Чистим лук и чеснок, лук нарезаем кольцами, чеснок пластинами.
  4. Готовим маринад.
  5. Соединяем масло, уксус, соль, сахар, перец и лаврушку.
  6. Скумбрию складываем в большую емкость, добавляем лук и чеснок, заливаем маринадом, хорошо вымешиваем.
  7. Выкладываем в баночку и на сутки ставим в холодильник.
  8. Спустя сутки достаем и наслаждаемся.
Филе скумбрии в пакете

Это блюдо готовится в двух этапах.
Берем:

  • Скумбрию – 1 шт.;
  • Соль – 3 ст.л.;
  • Сахар – 1 ч.л.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Уксус 9%-1-2 ч.л.;
  • Смесь перцев – по вкусу;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Лимон.
  1. Потрошим скумбрию, вынимаем хребет и кости, разрезаем на филе.
  2. Филешки хорошенько приправляем смесью соли и перца, складываем половинку к половинке, заматываем в пакет или пленку и отправляем в холодильник на сутки.
  3. Достаем, смываем лишнюю соль, просушиваем, нарезаем и переходим ко второму этапу.
  1. Полукольцами нарезаем лук, сбрызгиваем уксусом, посыпаем сахаром по вкусу, мнем, чтоб лук дал сок.
  2. Скумбрию смазываем смесью масла и уксуса, сверху выкладываем лук и готовимся к употреблению.
Скумбрия с корицей

Любителей пикантного порадует рецепт Скумбрии с корицей.
Для этого рецепта нам понадобится:

  • Вода – 1 литр;
  • Скумбрия – 3 шт.;
  • Лавровый лист -4 шт.;
  • Соль – 250г;
  • Перец горошек и корица по вкусу.
  1. Варим рассол 5-10 минут, добавив к воде приправы.
  2. Потрошим рыбу, промываем, сушим.
  3. Остывшим рассолом заливаем скумбрию и отправляем в холодильник на трое суток.
  4. Готовую скумбрию нарезаем и кушаем, приятного аппетита.

Теперь я думаю, каждый найдет для себя рецепт, чтобы получилась скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная, о том как и что у вас получилось, не забывайте писать в комментариях, а я тем временем снова буду искать что-нибудь интересное и захватывающее для своего блога, что-то такое чтобы зацепило.

Скумбрия соленая в домашних условиях — очень вкусная!

Совсем недавно я обратила внимание на такую рыбку, как скумбрия. И, знаете, я была удивлена ее превосходным вкусом! С ней не только можно делать различные запеканки, салаты, закуски. Но и просто посолить. В таком вида она получается очень вкусной и питательной.

Главное, уметь сделать правильный выбор. Если тушка без вмятин и видимых повреждений, то такая нам отлично подойдет. Цвет шкурки должен быть равномерным и ярким. Если же она кажется выцветшей, то скорее всего ее неправильно хранили или она вообще испорчена.

Существуют и определенные рекомендации по разморозке. Например, ее нельзя размораживать в микроволновке, окунать в горячую воду или оставить просто на столе. Лучшим способом будет положить скумбрию в пластиковый контейнер и накрыть крышкой, после этого убрать в холодильник на нижнюю полку. Тогда рыбный запах не пропитает остальные продукты в холодильнике.

Для засолки же отлично подойдет соль крупного помола, без содержания йода.

Что касается самой рыбешки, ее можно солить в любом виде: целиком, порезанной на кусочки или просто филе.

Ну а теперь можно перейти и к самим рецептам необыкновенно вкусной соленой рыбки в различных вариациях.

Скумбрия соленая сухим способом в домашних условиях (быстро за 2 часа)

Чаще всего, чтобы просолить рыбу сухим способом может потребоваться до трех суток. Но я нашла рецепт, с помощью которого можно приготовить вкусную малосольную скумбрию всего за пару часов. Поэтому, если вы захотели полакомиться чем-нибудь солененьким, то это можно будет сделать уже через пару часов, при условии, что скумбрия находится в подмороженном состояние. Тогда и работать с ней будет легче.

Потребуется:

  • 1,5 кг потрошеной скумбрии;
  • 50 мл холодной кипяченой воды;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 5 ст. л. раст. масла;
  • 5 лавровых листиков;
  • 20 горошков душистого перца;
  • 20 шт. гвоздики.

Пошаговое приготовление:

Для рецепта понадобится 5 рыбок. Общим весом – 2 кг. Поэтому потрошеной и отделенной от головы, хвоста и плавников выйдет всего 1,5.

1. Потрошеную скумбрию тщательно промываем под краном, убираем черную пленку изнутри, тогда она не будет горчить. Разрезаем на кусочки, шириной около 2 см и убираем в емкость для засолки.

2. Сверху посыпаем горшками перца, гвоздикой. Лаврушку разламываем на кусочки и также посыпаем сверху. Затем соль и сахар. Сверху поливаем 5 ст. л. растительного масла и водой. Она понадобится для более быстрого растворения продуктов.

3. Чтобы кусочки не развалились, лучше не использовать ложку. А аккуратно перемешать все ингредиенты руками. Теперь оставляем на кухне под крышкой на 2 часа. За это время ее нужно будет перемешать еще пару раз.

Готово! Приятного аппетита!

Солим скумбрию пряного посола целиком с кориандром без уксуса – несравненный вкус

Такой вариант подходит не только для скумбрии, но и для широко распространенной сельди. Рыбка получается малосольной с пряным ароматом и очень вкусной. Но на ее засолку понадобится несколько суток, потому как мы не будем добавлять в маринад уксус.

Потребуется:

  • 2 скумбрии;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 4 ст. л. соли;
  • 1 л воды;
  • 5-7 лавровых листов;
  • 10-20 горошков перца;
  • кориандр, тмин, гвоздика – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала приготовим рассол. Для этого выливаем воду в кастрюлю. Смешиваем со всеми специями, солью и сахаром и варим около 5 минут.

2. Чтобы рыба не горчила вынимаем из нее жабры. Хорошенько моем и укладываем в пластиковый или стеклянный контейнер.

3. Приготовленный рассол остужаем и заливаем его в контейнер со скумбрией. Убираем в холодильник на 3-4 дня. После прошедшего времени ее можно будет пробовать.

Для более сильного просола оставляем на 6-7 дней.

Очень вкусная малосольная скумбрия кусочками в рассоле из чая

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Этот рецепт любим многими хозяюшками. Ведь рыбка в нем получается безумно вкусной, мягкой и в меру соленой. Поэтому обязательно попробуйте такой вариант засолки скумбрии, и вы об этом не пожалеете.

Потребуется:

  • 1 крупная скумбрия;
  • по 3 ст. л. (без горки) сахара и соли;
  • около 1 л кипятка;
  • 3 ст. л. чайной заварки;
  • 10 горошков черного перца;
  • 2 лавровых листа.

Пошаговое приготовление:

1. Потрошим тушку, удаляем голову и хвост и режем на кусочки. Ширина зависит от ваших предпочтений, но не более 1,5- 2 см.

2. Для маринада понадобится заварить кипятком густой чай. Пропустить его через мелкое сито, чтобы заварка не попала в рассол. Затем добавить соль и сахар. Приправить лаврушкой и горошками перца. Хорошенько перемешиваем и дождемся пока рассол остынет до комнатной температуры.

3. Кусочки скумбрии укладываем в эмалированную кастрюльку. Заливаем подготовленным маринадом, так чтобы кусочки были полностью покрыты жидкостью. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на 4 дня.

4. После этого достаем и обсушивает на бумажных полотенцах или салфетках.

Ну а потом конечно же пробуем!

Засолка скумбрии в луковой шелухе с жидким дымом в бутылке — самый вкусный рецепт

Такая рыбинка получается подкопченной и выходит намного лучше и вкуснее магазинной. Удобен рецепт для жителей квартир, ведь тушка коптится в бутылке и никаких посторонних запахов не будет. На вкус она малосольная и гости будут просто в восторге. Ну и конечно маленьким деткам лучше не давать такую вкусняшку, приготовленную с использованием жидкого дыма.

Потребуется:

  • луковая шелуха;
  • 1 скумбрия;
  • 1,2 л воды;
  • 4 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1-2 ст. л. жидкого дыма;
  • 2-ух литровая бутылка.

Пошаговое приготовление:

От количества шелухи зависит цвет рыбки. Чем ее больше, тем и скумбрия будет темнее.

1. Шелуху тщательно отбираем, чтобы не попалось гнилой или с песком. Хорошенько промываем в проточной воде. Перекладываем в кастрюльку и добавляем соль, сахар. Заливаем необходимым количеством воды. Ставим на плиту, даем закипеть и ждем 2 минуты. После этого отставляем в сторону, накрываем крышкой и даем настояться пока рассол не остынет.

2. Тушку полностью размораживаем, промываем. От бутылки отрезаем горлышко. Заливаем туда жидкий дым и помещаем скумбрию внутрь, вниз головой. Вливаем рассол, накрываем пакетом и убираем в холодное место на 2 суток.

3. После прошедшего времени, подвешиваем тушку над раковиной и просушиваем таким образом в течение 2 часов. Затем убираем на балкон и продолжаем там сушить в течение суток. Температура воздуха около 10-12 градусов тепла.

4. После этого смазываем скумбрию маслом, даем постоять пару часов. Затем чистим, разрезаем и подаем к столу.

Кстати в этом рецепте можно и не использовать жидкий дым, а просто засолить рыбу в шелухе.

Маринуем скумбрию с луком и маслом в банке, которая будет готова за 4 часа

Вообще эта вкуснятина готовится за 3 часа, но мы учли время на ее разделку и подготовку. Готовится она быстро и просто, а съедается в миг. Скумбрия получается слабосоленой и без присутствия лишних запахов. Поэтому для настоящих ценителей, этот рецептик отлично подойдет.

Потребуется:

  • 2 скумбрии;
  • 3 ст. л. соли;
  • 1 луковица;
  • 0,5 л воды;
  • 2 ст. л. раст. масла;
  • 2 ст. л. 9 % столового уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала подготовим раствор из соли и воды. Смешиваем их в удобной посуде. Это может быть: банка, кружка или ковш.

Чтобы проверить жидкость на крепость, помещаем в нее тщательно промытое сырое куриное яйцо. Если оно всплыло ровно и даже выступило над поверхностью воды — раствор готов. Если же яйцо клонится набок, то стоит подлить еще немного воды.

2. Слегка подмороженную скумбрию разрезаем на тонкие куски, потрошим и избавляемся от черной пленки. Промываем и убираем в кастрюлю. Заливаем подготовленным солевым маринадом, накрываем крышкой и оставляем на столе на пару часов. После чего сливаем жидкость.

3. Лук очищаем и рубим полукольцами. В контейнер или банку укладываем слой репчатого лука. Затем слой скумбрии (кусочки располагаем стоймя). Опять лук. Поливаем столовой ложкой растительного масла и таким же количеством уксуса. Заново закладываем рыбный слой, луковый, поливаем оставшимся маслом и уксусом.

Если вы предпочитаете блюда без добавления уксуса, то его можно взять его намного меньше или просто сбрызнуть поверх лука.

4. Закрываем посудину крышкой и убираем в холодильник на 1 час. После чего рыбка будет готова.

Соленая скумбрия с горчицей домашнего приготовления

Одним из интереснейших рецептов станет засолка скумбрии в горчичном соусе. Рыбка получается очень вкусненькой и необыкновенно мягкой. Поэтому и вам советую взять такой вариант приготовления себе на заметку.

Потребуется:

  • 1 скумбрия;
  • 50 г соли.
  • Для соуса:
  • по 1 ст. л. горчицы и майонеза;
  • 30 г сливочного масла;
  • 2 чесночных зубца.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбку отделяем от головы и хвоста, потрошим, тщательно промываем и удаляем плавники. Аккуратно разделяем на 2 филе, таким образом она будет отделена от кости. Пересыпаем скумбрию солью и убираем в контейнер. Ставим на 12 часов в холодильник.

2. После этого промываем под краном и даем обсохнуть на бумажных полотенцах. Можно даже промокать ими тушку, так она высохнет быстрее.

3. Зубчики чеснока измельчаем. Хорошенько присыпаем им внутреннюю часть скумбрии.

4. Смешиваем горчицу, майонез и растопленное сливочное масло. Получившимся соусом промазываем рыбу внутри, где перед этим уложили чеснок. Для удобства можно взять силиконовую кисточку. Складываем две части филе вместе и упаковываем в пищевую пленку. Убираем в морозильную камеру на 3-4 часа.

После чего достаем, красиво нарезаем и отправляем на стол в качестве закуски.

Cкумбрия, как семга — очень вкусная слабосоленая рыбка

Хотите порадовать своих родных превосходной семгой? Тогда этот рецепт именно для вас. Рыбка получается просто отменная! Очень вкусная и даже напоминает красную. За столом же ее съедят одной из первых.

Потребуется:

  • 2 рыбины;
  • 1 луковица;
  • 300 г воды;
  • 5 гвоздичек;
  • 5 горошков перца;
  • щепотка молотого перца и кориандра;
  • 2 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. раст. масла;
  • 2,5 ст. л. 6% яблочного уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу чистим, моем и разрезаем на порционные кусочки. Лук порубим кольцами.

2. Для маринада заливаем в кастрюльку необходимое количество воды. Всыпаем соль и сахар. Добавляем кориандр, гвоздику. Вливаем растительное масло. После закипания варим еще минуту и убираем с плиты. Затем вливаем яблочный уксус и хорошенько перемешиваем.

3. Пока рассол остывает до комнатной температуры, можно заняться разделкой тушки. Укладываем ее в пластиковый контейнер. К ней же добавляем лук и заливаем маринадом. Убираем в холодильник на сутки. После этого достаем и кушаем.

Соленая скумбрия быстрого приготовления с лимоном и луком

Еще очень вкусной получается рыбинка, если ее замариновать с лимоном и луком. Но тут все просто, поэтому предлагаю посмотреть видео сюжет, о пошаговом приготовлении:

Вот такой легкий и простой рецептик, а как получается вкусно.

На этом наша подборка заканчивается и мы уверены, что любители полакомиться рыбкой точно найдут для себя подходящий рецепт. Желаем вам кулинарных успехов и до новых встреч на страницах нашего блога.

Не забывайте делиться рецептами в социальных сетях, смело нажимайте на кнопки, которые расположены внизу статьи!

Скумбрия, маринованная в домашних условиях — 9 очень вкусных рецептов!

Вкусная и ароматная получается скумбрия, маринованная в домашних условиях. Эту морскую рыбу многие любят за отменные вкусовые качества, мясистую структуру и отсутствие мелких косточек. Солёную или копченую, её легко можно приобрести на рынке или в супермаркете, но никто не гарантирует хорошее качество продукта, да и цена у такой готовой рыбки достаточно высокая. Куда выгоднее приобрести свежую или замороженную рыбу, после чего замариновать её дома, выбрав один из подходящих рецептов. Маринуется она просто, быстро, а по вкусу гораздо лучше той, что реализуется в торговых точках.

Маринованная скумбрия – классический рецепт в рассоле

Нет ничего проще, чем приготовить классический маринад для скумбрии. В нём рыбка получится в меру солёной, пропитанной ненавязчивыми пряностями. Этот рецепт по сути является основой любого маринада. То есть после в него можно добавлять специи, регулировать количество сахара и соли, изобретая новые виды маринада для морской рыбы.

На 2 крупные туши скумбрии понадобятся:
  • сахар и соль – по 2 ст.л. без горки;
  • уксус – 2 ст.л.;
  • очищенная вода – 250 мл;
  • чёрный перец горошком – 6 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.

Вода для маринада берётся очищенная и не кипячённая. В подходящую глубокую ёмкость (не алюминиевую) следует вылить воду и сложить все остальные компоненты, кроме рыбы. Когда соль и сахар растают, маринад можно считать готовым.

Пока готовится рассол, необходимо подготовить рыбу. Её нужно очистить от внутренностей и чёрной плёночки, находящейся внутри тушки, которая может давать неприятную горечь. После рыба промывается под проточной водой и просушивается на бумаге (можно убрать лишнюю влагу бумажными салфетками).

Дальше рыба соединяется с маринадом и оставляется для пропитки на 2-3 часа при комнатной температуре. После её нужно убрать в холодильник на нижнюю полку, оставив на 24 часа. Вкус готового блюда – просто изумительный.

Чтобы скумбрия в итоге получилась вкусной и сочной, выбирать для маринования нужно свежие или свежезамороженные тушки, весом не менее 250-300 г. Маленькая рыбка для этих целей не подойдёт.

Холостяцкие рецепты, как посолить скумбрию вкусно и быстро

Купить в магазине соленую рыбу, отвечающую всем запросам едока — дело проблемное. Производители не жалеют соли и специй для длительного хранения продукта. Выход остается один — покупать мороженную рыбу и готовить ее самостоятельно. О засолке иваси уже писал, сегодня расскажу как посолить скумбрию вкусно и быстро. Рецепты простые, с минимумом ингредиентов и затраченного времени. Мне, как холостяку, возиться часами на кухне особого желания нет.

Солю скумбрию в рассоле и без него, кусочками и целиком. Все зависит от требуемых сроков. Нужно сделать вкусную и аппетитную закусочку с кратчайшим сроком исполнения, скажем — за 2 часа, то несомненно рыбу разделываю на небольшие кусочки и отправляю в рассол. Если время не поджимает, то скумбрия проводит ближайшие 2 — 3 дня в холодильнике в виде потрошенной и обезглавленной тушки.

Поскольку отношусь к когорте рыболовов, то конечно же стараюсь опробовать все найденные рецепты засола рыбы. Одни удовлетворяют моим запросам и используются часто, другие остаются только на крайний случай, когда поступают заказы от друзей, запланировавших визит на стопку чая.

Однако не буду томить вас, уважаемый читатель, сторонней лирикой, а перейду непосредственно к рецептам, позволяющим посолить скумбрию к любому торжеству или повседневности самостоятельно.

То, что на вкус и цвет товарищей нет знают все. Посему выдержав предложенную рецептуру первый раз — в дальнейшем можете внести некоторые изменения в концентрации ингредиентов и произвести засол на свой вкус.

Подготовка скумбрии к засолу

Подготовка скумбрии к солению начинается в магазине. Найти на прилавках магазинов рыбу, схожую по красочности с теми, что фигурируют на фотографиях кулинарных книг, журналов и сайтов удается крайне редко, а видеть на столе аппетитные кусочки хочется, то позволю себе дать пару рекомендаций.

  • Исключить покупку рыбы с большим содержанием льда. Она явно не свежая и подвергалась разморозке не один раз.
  • Покупать тушки без следов удара и излишнего давления.
  • На рыбе должны отсутствовать рыжеватые пятна. Ничего серьезного в их присутствии нет, однако за столом могут присутствовать едоки, которым хочется не только покушать вкусно приготовленное рыбное блюдо, но и видеть красоту каждого кусочка. А отмыть после разморозки эти подтеки — дело довольно муторное, поскольку оттирать только струей воды жирные разводы хлопотно. Но если вас подобное не раздражает, то все в порядке.
  • И последняя рекомендация — покупать только свежую скумбрию. Это относится ко всем продуктам.

А теперь непосредственно о подготовке к засолу и необходимому инвентарю.

Разморозка и разделка скумбрии

Для разморозки я прибегаю к двум способам:

  • Оставляю на ночь на полке в холодильнике.
  • При комнатной температуре на 2 — 3 часа.

В первом случае рыба солится целиком после потрошения, второй метод удобен, когда требуется посолить скумбрию кусочками. Дело в том, что полностью не отошедшая от заморозки рыба удобней режется на ровненькие кусочки.

Отрезаем голову и хвостовой плавник. Аккуратно вспарываем брюшко и удаляем комочек внутренностей.

Начинать промывку на данном этапе не следует. Лучше позволить кусочкам немного полежать при комнатной температуре до полного оттаивания, а уже после промыть под струей прохладной воды. Так удается полностью удалить кровь и пленку, выстилающая брюшную полость.

Необходимый инвентарь

С необходимым инструментом и емкостями все просто.

  1. Требуется разделочная доска.
  2. Острый нож.
  3. Эмалированная кастрюля для приготовления рассола.
  4. Стеклянные банки с необходимой емкостью. Обычно это 800 — 1000 грамм с широким горлышком.
  5. Глубокая тарелка или кастрюлька под разделанную рыбу.

Посол скумбрии в рассоле кусочками и целиком

Скумбрия в рассоле — относительно быстрый способ приготовления. Рыба находится в достаточно концентрированном растворе соли и успевает за короткий промежуток времени пройти фазу засола.

Если рассматривать самый простой рецепт, то он однотипен с посолом других представителей рыбьего поголовья.

Классический рецепт как посолить скумбрию в домашних условиях

Пока рыба проходит завершающий этап подготовки, в эмалированной кастрюле готовится рассол. Для приготовления рассола на 2 — 3 некрупных скумбрии берется:

  • Два стакана холодной воды.
  • Полторы столовой ложки соли.
  • Пол столовой ложки сахара.
  • Семь — десять (в зависимости от размера) горошин перца. У меня для этих целей есть пакетик из смеси перцев.
  • Два лавровых листа.

Все составляющие помещаются в кастрюлю и доводятся до кипения. Прокипятив 5 — 10 минут, снимаем кастрюлю с плиты и оставляем до остывания.

Укладываем порезанную на кусочки рыбу в банку (если требуется посолить скумбрию целиком, то тара берется соразмерная — кастрюля или пластиковый контейнер) и заливается остывшим до комнатной температуры рассолом. Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник. Через 10 — 12 часов готова малосольная скумбрия. Кто любит посол «жестче» — оставляем в рассоле до суток.

Приготовленная малыми объемами рыба употребляется быстро.

Чтобы рыба не оказалась пересоленной — для хранения лучше рассол слить, а скумбрию в полиэтиленовом пакете убрать в морозилку. Но думаю, что до этого не дойдет.

Другие рецепты посола скумбрии с применением рассола

Предложенные ниже рецепты «мокрого» посола скумбрии отличаются от классического главным образом применением в качестве добавок дополнительных ингредиентов.

Взяты они на вооружение с сайтов коллег-рыболовов. Опробованы и могу заявить, что получается довольно вкусно и быстро. Однако применяются не так часто, как классический способ. Возиться лишний раз не хочется.

Рецептура используется согласно списанному в блокнот.

Скумбрия в чайном рассоле

Размороженная, распотрошенная и избавленная от лишней влаги после промывки скумбрия заливается рассолом с применением листового черного чая. «Принцесса дури» вполне подойдет.

Рассол готовится со следующими ингредиентами (на 2 — 3 хвостика):

  • Литр холодной воды.
  • 3 полных столовых ложек соли крупного помола.
  • 3 ст. ложки листовой заварки чая.
  • 1,5 — 2 ст. ложки сахара.

Завариваем чай. Пока горячий размешиваем соль с сахаром и даем остыть до комнатной температуры. Скумбрию (кусочками или целиком) укладываем в соразмерного объема емкость и заливаем чайным рассолом.

В таком виде рыба трое суток находится в холодильнике.

В принципе приготовленную рыбку можно кушать прямо из рассола, но рекомендую дать ей полежать ночку в раковине, поместив в дуршлаг. За несколько часов скумбрия «обветрится».

Скумбрия с луковой шелухой

Для рассола используется приведенный в классическом виде состав ингредиентов, но добавляется пара горстей луковой шелухи. Особой разницы во вкусе не заметил, однако у рыбы появляется довольно привлекательный цвет.

Для пробы возьмите пару скумбрий, приготовьте обычный рассол с добавкой шелухи. Остудите его и залейте рыбку. Двое — трое суток (больше не надо) в холодильнике и можно подавать.

Как посолить скумбрию без рассола (сухим посолом)

Если честно, то засол скумбрии сухим посолом мне больше нравится. Рыбка получается наиболее вкусной.

Когда приобретаю парочку хвостов, то для посола использую обычную стеклянную банку. Объема вполне хватает. Когда же затариваюсь пятью — семью килограммами, то в ход идет деревянный ящик, который специально сколотил для щуки и успешно пользуюсь на даче уже год.

Засолка скумбрии сухим посолом в деревянном ящике

Здесь никаких осложнений нет. Солью крупного помола усыпаю дно ящика. Размороженная и потрошеная рыба целиком укладывается рядами. Каждый ряд пересыпается солью.

Никаких специй не применяю. Пробовал смесь из соли с сахаром — не понравилось. Теперь только соль. Давок не использую. Выделяемый при солении сок (рассол) вытекает через щели в дне ящика. За 2 — 4 дня рыбка просаливается. Далее можно отправить в коптильню, подать на стол как есть. Упакованная герметично в полиэтиленовые пакеты и отправленная в морозилку холодильника рыба прекрасно себя чувствует до необходимости подать к столу.

Поскольку таким способом солю на даче, то стоит произвести меры предосторожности от вездесущих мух. Сложенная в два слоя марлевая накидка справляется с задачей.

В зимнее время в домашних условиях использовал метод один раз, расположив ящик в ванной. Конечный результат — вкусная скумбрия к любому празднику.

Скумбрия сухого посола в банке

Рыба проходит этап подготовки и режется на кусочки. Далее укладывается в дуршлаг для ухода лишней влаги.

В кружке готовится смесь из соли, сахара и черного перца из расчета на одну рыбку:

  • Полная столовая ложка соли крупного помола.
  • Пол столовой ложки сахара.
  • Перец берется по вкусу. У меня это половина чайной ложечки.

Натираю каждый кусочек скумбрии смесью, укладываю в приготовленную стеклянную банку и выставляю в холодильник на пару дней. Крышкой при этом не закрываю.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

При подаче на стол остатки соли удаляю ножом. Водой не смываю, поскольку лишняя влага ни к чему.

Скумбрия рецепты быстро и вкусно засолка

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Скумбрия пряного посола за 1 час, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

скумбрия свежемороженная – 2-3 шт

лавровый лист – 7 шт

перец черный горошком – 10-20 шт

лук репчатый – 1 шт

Если вы незапланированно собираетесь на пикник, приходится готовить что-то на скорую руку. Такая скумбрия как раз для этого случая! Отварили картошечки, засолили скумбрию и можно ехать!))) Рецепт для конкурса, тема «Рецепты для пикника».

Приготовление

Готовим необходимые ингредиенты: луковицу чистим и разрезаем на 4 части. Скумбрию моем и слегка размораживаем.

Доводим до кипения литр воды. Добавляем в неё луковицу, соль, лавровый лист, перец горошком. Я обычно кладу побольше, чем в ингредиентах, около 20 штук. Кипятим рассол 10 минут на медленном огне. Затем остужаем до комнатной температуры.

Скумбрию разрезаем на кусочки 1 см толщиной. Лучше это делать, когда она еще не совсем оттаяла, так кусочки будут ровнее. И оставляем её размораживаться до конца.

Опускаем кусочки скумбрии в остывший рассол и оставляем на 1 час. Если хотите, чтобы скумбрия была малосольная, то оставьте на 45 минут.

Затем обсушиваем рыбу на салфетке.

Выкладываем соленую скумбрию на блюдо и слегка поливаем растительным маслом

Скумбрия пряного посола готова!

Очень просто, быстро и вкусно! Приятного аппетита!

Блюда из скумбрии — рецепты с фото на Повар.ру (295 рецептов скумбрии)

Рулет из скумбрии 4.6

Очень вкусная закуска — рулет из скумбрии. Многие находят скумбрию слишком жирной и пахучей, но рыба, приготовленная по этому рецепту, придется по вкусу даже привередам и гурманам. …далее

Добавил: Арина Вольская 12.04.2013

Рийет из скумбрии 4.8

Рийет иногда риллет (фр. rillettes) — это разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами, обычно используют как намазку к обычному или тостовому хлебу. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.11.2018

Скумбрия в вине 4.4

Скумбрия, запеченная с овощами — это всегда вкусно, полезно и красочно! Отличное блюдо, чтобы поднять себе настроение на ужин. Предлагаю приготовить «взрослый вариант» запеченной рыбы — с вином! …далее

Добавил: Натали 05.12.2018

Закуска «Проглоти язык» 4.2

Очень легкая в приготовлении и очень вкусная закуска! Хранится в холодильнике не более суток. Подавайте с любой свежей зеленью. Итак, давайте посмотрим, как приготовить закуску «Проглоти язык»! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2018

Скумбрия по-норвежски 4.4

Нежная рыбка в сливочном соусе с зеленью будет идеальным дуэтом к рису или картофелю! Отличный выбор для романтического ужина или уютного семейного праздника. …далее

Добавил: Натали 31.12.2018

Пряная скумбрия 4.4

Всем, кто любит рыбные блюда, рассказываю, как приготовить пряную скумбрию. Удачный состав пряностей и запеченная скумбрия получается вкусной и ароматной. Заходите, угощаю! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.08.2018

Скумбрия «Сливочная неженка» 4.4

Скумбрия, фаршированная овощами и грибами, запекается со сливками под сырной корочкой. Такое рыбное блюдо украсит любой праздничный стол. А готовится рыбка просто и быстро! Угощайтесь на здоровье! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.10.2018

Скумбрия, фаршированная овощами 5.0

Предлагаю рецепт очень ароматного и вкусного блюда из скумбрии. Овощи для рыбы могут быть разными, я обычно добавляю сезонные летом, замороженные — зимой. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.12.2018

Рисовые шарики с рыбой 5.0

Рисовые шарики с рыбой — отличная закуска, которую можно подать как в теплом, так и в холодном виде. …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.12.2018

Холодная закуска из скумбрии 5.0

Замечательная закуска из скумбрии с отварными яйцами и маринованными огурцами отлично подойдет к столу в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 20.12.2018

Рыба под соусом с овощами 4.0

Хочу поделиться с вами по-настоящему уникальным рецептом, как приготовить рыбу под соусом с овощами. Уверена, так рыбу вы еще не готовили, поэтому предлагаю не медлить, а приступать к приготовлению! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.08.2016

Праздничное канапе «Мимоза» 5.0

Существует множество интересных рецептов салата «Мимоза» к праздничному столу. Отличие этого салата — использование не консервы, а запечённой рыбы! И подача-праздничная, нарядная, в виде канапе. …далее

Добавил: Маришка Т. 31.12.2018

Скумбрия холодного копчения в коптильне 3.4

Без копченостей сложно представить праздничное застолье. Особенно если речь идет о копченой скумбрии. Отличный способ приготовить её в домашних условиях – закоптить методом холодного копчения. …далее

Добавил: Povarforlife 23.04.2015

Засолка скумбрии в рассоле кусочками 3.6

Засолить скумбрию в рассоле легко и быстро, а вкус порадует всю семью. В отличии от покупной, скумбрию собственного приготовления вы можете приготовить так, как любит ваша семья. …далее

Добавил: Бажена Белинская 20.11.2015

Скумбрия в духовке с сыром 4.7

Скумбрия — очень вкусная рыба в любом виде: копченом, консервированном, запеченном. Хочу предложить вам рецепт, как приготовить скумбрию в духовке с сыром. Повторяйте за мной! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.03.2016

Скумбрия кусочками в духовке 3.7

Приготовить вкусно скумбрию кусочками в духовке не так уж и легко. Рыба это вкусная, но нужно иметь к ней подход. Данный сорт рыбы имеет костный хребет. Кости крупные, но при запекании хребет удалите. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.11.2016

Салат из соленой скумбрии 4.9

Скумбрия — очень питательная и полезная рыбка. Я часто солю ее сама, мариную, делаю с ней салаты и прочее. Сегодня я хочу поделиться простым и вкусным салатом из соленой скумбрии, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.03.2017

Салат «Мимоза» классический слоеный 4.4

Салат «Мимоза» я готовлю в разных вариантах уже больше 10 лет. Но самым вкусным, ярким и насыщенным, как мне кажется, получается классический вариант этого салата. Попробуйте и вы этот вариант. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.07.2017

Запеченная скумбрия с орехово-сырной начинкой 4.1

Сегодня делюсь отличным вариантом, как бюджетную и доступную рыбку скумбрию можно приготовить, чтобы получилось вкусно, полезно, а блюдо подошло даже к праздничному столу. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.11.2017

Пирог с рыбой и луком в горчичном соусе 5.0

Этот пирог из двух видов рыбы (свежей и копченой) с успехом заменить полноценный обед. Рыба в пикантном горчичном соусе, накрытая шапочкой хрустящего слоёного теста. Непременно советую приготовить! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.12.2017

Скумбрия запечённая с баклажанами 5.0

Хотите приготовить вкусный ужин? Тогда этот рецепт для вас! Вкуснейшая скумбрия с овощами точно порадует ваших близких. Попробуйте! …далее

Добавил: Маришка Т. 29.03.2019

Пирог с рыбными консервами 4.2

Это идея недорогого, простого в приготовлении и очень сытного блюда для всей семьи. Весьма удачный вариант, как сделать пирог с рыбной консервой и картофелем в придачу. Очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.09.2015

Ботвинья по старорусскому рецепту 4.6

Ботвинья – старинное блюдо русской кухни с разной ботвой (молодые листья) на кислом квасе. Каждая хозяйка готовила ботвинью по своему рецепту. Для праздничного варианта добавляли рыбу и мясо раков. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.06.2018

Запеченная скумбрия «Краски осени» 5.0

Запеченная скумбрия с помидорами и лимоном на овощной подушке получается ароматной, сочной и вкусной. Это яркое блюдо украсит и повседневный, и праздничный стол. А приготовить его просто и легко! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.08.2018

Скумбрия, тушеная в томате 4.2

Ароматное рыбное блюдо из скумбрии и овощей. Дополнить его можно любым гарниром, будь-то картофельное пюре или паста, каши. Все легко, вкусно и доступно. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.11.2018

Салат с рыбой горячего копчения и картофелем 4.1

Очень вкусный и сытный салат, который можно отнести к классическим, беспроигрышным сочетаниям продуктов. Вполне можно сделать для разнообразия блюд и на праздничный стол. …далее

Добавил: Натали 24.08.2019

Скумбрия в луковой шелухе 4.2

Это очень интересный и при этом довольно простой рецепт скумбрии в луковой шелухе, при помощи которого вы сможете приготовить рыбу, по вкусу похожую на скумбрию холодного копчения. Начнем! …далее

Добавил: Dashuta 26.09.2013

Скумбрия быстрого посола 4.1

Домашняя скумбрия быстрого посола всегда получается вкуснее. Попробовав несколько раз засолить рыбу, вы найдете свое идеальное соотношение соли и специй. А я пока предлагаю свой вариант. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.09.2016

Скумбрия по-корейски 4.1

Вкусная острая закуска из сырой рыбы — один из вариантов приготовления известного блюда по мотивам корейской кухни. Вкусно, недорого, очень легко готовится и быстро съедается. Ценится мужчинами! …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.04.2017

Скумбрия, запеченная лодочкой 4.5

Вкусное, сочное и ароматное блюдо из скумбрии — для тех, кто любит рыбу. Рыба, запеченная таким образом, получается очень вкусной, выглядит очень красиво и достойна украсить собою праздничный стол. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.04.2016

Скумбрия с апельсинами запеченная 4.2

Всем любителям рыбы такая скумбрия должна понравиться. Нежная белая мякоть рыбы с ароматом апельсина, хурмы и чеснока. …далее

Добавил: Зоя Шунина 23.12.2018

Скумбрия на овощной подушке 5.0

Скумбрия, приготовленная в духовке, получается не только полезной, но и вкусной. Овощи дают приятный аромат и сочность готовому блюду. Так же, удобно готовить основное блюдо и гарнир одновременно. …далее

Добавил: Natali 08.01.2019

Суп из консервы скумбрии 4.6

Его можно назвать «быстрым» супом, так как приготовление занимает минимум времени. В качестве основного ингредиента можно использовать любые рыбные консервы, в данном случае используем скумбрию. …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.06.2014

Пирог со скумбрией 4.3

Пирог со скумбрией — еще одно мое фирменное блюдо. Люди, попробовав его у меня в гостях, на некоторое время превращаются в самых счастливых людей на планете 🙂 …далее

Добавил: Roksolana 26.09.2012

Маринад для скумбрии 5.0

Рыбные блюда обязательно должны быть в рационе каждого человека. Расскажу простой рецепт, как приготовить маринад для скумбрии. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.01.2019

Соленая скумбрия 5.0

Нет, пожалуй, ни одного русского человека, который не любил бы соления. Сегодня я расскажу вам, как приготовить соленую скумбрию в домашних условиях и без вреда для здоровья. …далее

Добавил: Татьяна Семина 14.12.2018

Кулебяка с рыбой и рисом 3.7

Кулебяка с рыбой и рисом — отличная домашняя выпечка, которую можно подать на закуску, к любому первому блюду, а также и с чаем. Она по сути универсальна. …далее

Добавил: Зоя Шунина 06.12.2018

Шашлык из скумбрии на мангале 3.7

Хочу предложить вам приготовить вкуснейший шашлык из скумбрии на мангале. Рыбка получается удивительно ароматной, пикантной и буквально тает во рту. Это отличная альтернатива привычному мясу! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 29.04.2019

ПП скумбрия запеченная в духовке 5.0

Сейчас очень много говорится и пишется о правильно питании (ПП), поэтому я решила предложить свой рецепт скумбрии запеченной в духовке, приготовленной по принципам здорового питания. …далее

Добавил: Galina.budanova 01.02.2020

Скумбрия жареная 4.5

Из скумбрии можно творить на кухне истинные чудеса. Но если у вас нет времени на долгую готовку, то жареная скумбрия для вас — это, пожалуй, простейший способ вкусно приготовить скумбрию. …далее

Добавил: Арина Вольская 11.04.2013

Лучшие рецепты из скумбрии сможет приготовить любая хозяйка. Что вкусного приготовить из скумбрии? Самый распространенный рецепт – соление. Малосоленая скумбрия уже давно является неотъемлемой частью любого праздничного стола. Она доступна большинству населения, содержит в себе большое количество питательных веществ и поэтому готовить ее следует как можно чаще. Сама по себе рыба готовится достаточно быстро, что немаловажно. Приготовление скумбрии в домашних условиях возможно и на ресторанном уровне. Скумбрию можно запечь в духовке, в пароварке, либо просто поджарить на сковородке с овощами. Существует большое количество незатейливых экспресс-рецептов. Например, простой рецепт скумбрии под майонезом в духовке. Скумбрия получается нежной и сочной в микроволновой печи и готовится всего десять минут. Рыбу можно и засолить, но до готовности необходимо будет подождать несколько дней.

Домашний рецепт скумбрии пряного посола coolturizm.ru

Домашний рецепт скумбрии пряного посола
Сегодня мы приготовим вкуснейшую домашнюю скумбрию пряного посола. Ничего сложного в рецепте нет. Нужна лишь хорошая, крупная, замороженная скумбрия, каменная соль да небольшой набор специй.
Существует много вариантов засолки скумбрии.Я буду делать сухой засол тушки скумбрии, предварительно удалив голову, плавники и кишки.
Солить рыбу будем в полиэтиленовом пакете.
Рецепт очень простой.
Поехали!

 

 

Ингредиенты:

● Скумбрия большая красивая -1 шт
● Лавровый лист -2 шт
● Кориандр семена  -1 ч.л.
● Сахар – 1 ст.л.
● Соль- 1 -1,5 ст.л.
● Хмели-сунели -1 ч.л. и немного молотого перца

 

1.Размораживаем скумбрию. Мне попалась крупная скумбрия, самое то для засолки! Выглядит неплохо!

 

 

2.Чистим скумбрию, удаляем голову, срезаем плавники и удаляем кишки, тщательно промываем брюхо от черных пленок.

 

 

3.Теперь делаем смесь для сухой засолки. Берем самую обычную дешевую соль,смешиваем её с сахаром. Добавляем кориандр, хмели-сунели. Разламываем листья лавра.
Можно добавить и пару гвоздичек. Всё готово для засолки.

 

 

4.Натираем скумбрию пряной смесью. И снаружи и внутри.  Дадим ей полежать в таком виде минут 10, а пока подготовим пару полиэтиленовых пакетов для засолки.

 

 

5.Завязываем скумбрию в пакеты. Я взял 2 пакета, так надежнее.  Можно оставить рыбу на столе, тогда она засолится через 4-6 часов, но я предпочел положить рыбу в холодильник на ночь.
Она солилась примерно 22 часа. За это время рыба качественно просолилась.
Не стоит делать такую рыбу про запас, она пересолится. Скумбрия пряного посола делается  быстро и можно ее делать прямо к столу, так будет вкуснее.

 

 

 

 

6.Вытаскиваем скумбрию пряного посола из пакета.  Смываем специи и обсушиваем рыбу.

 

 

7.А теперь осталось лишь порезать скумбрию произвольными кусками. Кто-то засаливает филе скумбрии или скумбрию порезанную на куски, но мне больше нравится засолка целой рыбины, да и так она меньше “лохматится” при нарезке.

 

 

Я подавал скумбрию пряного посола с салатом из огурцов и картофелем “по-деревенски”.
Очень вкусно!

 

 

Категорически рекомендую! Но будьте критичнее к качеству скумбрии, если она “не очень, то не стоит ее засаливать.

 

 

Приготовим?

А еще можно приготовить очень вкусную строганину из скумбрии, некоторые называют это “мурманским салом”, тоже очень вкусная закуска.

 

Свинни и домашний рецепт скумбрии пряного посола

 


 

  • Написать комментарий легко!  Не стесняйтесь!
    Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
  • Никакой регистрации!
  • Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)

 

 

 

Скумбрия сухого посола в домашних условиях, рецепт в пищевой пленке

Малосольная скумбрия — любимое многими блюдо. Еще бы, стоит лишь дополнить его отварной картошкой и парочкой простых салатов, как полноценный ужин уже готов. Особенно удобно готовить такой ужин в будние дни, когда стоять за плитой нет ни времени, ни сил. К тому же, скумбрия — очень полезная рыбка. Она довольно жирная, но это именно тот жир, от которого много пользы и совсем нет вреда.

Приготовить скумбрию сухого посола в домашних условиях не составит большого труда. В отличии от купленной рыбы, вы можете сами регулировать степень засолки и пряность блюда. И вы уж точно будете уверены в ее свежести. Готовится блюдо невероятно быстро.

Ингредиенты

  • Соль — 1 ст.л. (без горки),
  • лавровый лист – 1-2 шт.,
  • перец в горошинах — 5-6 шт.,
  • щепотка перца молотого,
  • скумбрия 1 шт..

Информация о рецепте

Порций: 2 | Сложность Легкий

Общее время 2 дня

Подготовка 20 минут | Приготовление 2 дня

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 120 ккал

Белки 11,2 г | Жиры 8,2 г | Углеводы 0 г

Приготовление

Скумбрию вымойте, выпотрошите, удалите голову, хвост, плавники. Сполосните ее под проточной водой.

Соедините в небольшой пиалке соль, перец и лавровый лист, предварительно измельченный руками. Количество соли необходимо оставить неизменным, а вот количество специй можно уменьшить либо увеличить, в зависимости от вашего вкуса. Можно также добавить сушеные травки, например, горчичное семя, кориандр, тимьян или специальные смеси трав для засолки рыбы.

Переложите рыбу на пищевую пленку и тщательно натрите получившейся смесью со всех сторон. Не забудьте также натереть изнутри. Вы должны использовать всю соль, если она осталась, высыпьте ее просто сверху на рыбу.

Завернули в пищевую пленку.

Плотно замотайте в пленку, чтобы не было доступа воздуха. Можно на всякий случай положить замотанную в пленку рыбу еще в один целлофановый пакет. И отправьте в холодильник.

Через два дня достаньте, ножом соскоблите остатки соли и специй, порежьте кусками и кушайте. Чем дольше будет лежать рыба в пленке, тем солонее она будет. Вкуснее всего она именно на третий день.

В одном из предыдущих рецептов мы рассказывали как засолить скумбрию в рассоле целиком.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях очень вкусная быстро

Главная » Разное » Скумбрия пряного посола в домашних условиях очень вкусная быстро

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

7 секретов вкусной солёной скумбрии

  1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
  2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
  3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
  4. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
  5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
  6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
  7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

kak-hranit.ru

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты
  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка сахара.
Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

wowfood.club

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты
  • 2 скумбрии;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 звёздочки гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра.
Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

12 причин чаще есть рыбу →

3. Как засолить скумбрию в чае

zametkipovara.ru

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты
  • 4 скумбрии;
  • 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 луковица;
  • 1 литр воды.
Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

koolinar.ru

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты
  • 4 скумбрии;
  • 3 горсти луковой шелухи;
  • 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1¹⁄₂ литра воды.
Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

Как приготовить рыбу: 9 крутых рецептов от Джейми Оливера →

5. Как засолить скумбрию с горчицей

delo-vcusa.ru

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты
  • 1 чайная ложка горчичного порошка;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 литр воды;
  • 2 скумбрии.
Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

patee.ru

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты
  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
  • 2 крупные луковицы.
Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

3 способа быстро разделать селёдку →

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

zhivinaturalno.ru

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты
  • 2 скумбрии;
  • 2 фиолетовые луковицы;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Читайте также

Острый рецепт куриных голеней | Блог Healthy Recipes

Этот сочных и ароматных рецептов пряных куриных голеней, запеченных в духовке, — это то, что вам нужно, когда вы СНОВА сталкиваетесь с приготовлением голеней и хотите их оживить.

В последнее время я часто делаю этот рецепт. Мы все его любим, и он не слишком острый — даже для детей. Раньше дети предпочитали мой рецепт курицы, запеченной в меде. Я думаю, они растут, потому что теперь, кажется, они предпочитают эту.

Я часто готовлю рецепты куриных голеней, поэтому всегда ищу способы сделать их более интересными, особенно для взрослых. Эти пикантные куриные голени, безусловно, соответствуют всем требованиям! Натереть очень вкусно, а курица получается из духовки сочной и ароматной.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления этого вкусного основного блюда вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Вот обзор того, что вам понадобится — точные размеры указаны в таблице рецептов ниже:

Куриные голени: Я предпочитаю оставлять кожицу — она ​​такая ароматная.Но при желании его можно убрать.

Оливковое масло : Я люблю готовить на этом восхитительном масле. Но если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо. Топленое масло или топленое масло тоже подойдут.

Кошерная соль и черный перец : если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить количество, которое вы используете, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Специи : Я делаю все просто, используя только два из них — порошок чили и кайенский перец.Убедитесь, что вы используете свежие специи.

Дополнительный гарнир : Иногда я нарезаю свежую петрушку и посыпаю ею кусочки курицы после запекания. Еще я люблю слегка посыпать их хлопьями красного перца. Оба эти дополнения являются необязательными.

Как приготовить острые куриные голени

Прокрутите вниз до карточки рецептов, чтобы получить подробные инструкции. Это действительно простой рецепт! Вот основные шаги:

1. Быстро натрите оливковым маслом первого холодного отжима и вкусными специями (без сахара!).

2. Натрите им голени, как показано на видео ниже. Я использую кондитерскую кисть.

3. Затем запекайте курицу в духовке около 40 минут. Это оно! Обед готов!

Почему люди добавляют сахар в протирание мяса и курицы?

На самом деле ЕСТЬ веская причина для добавления небольшого количества сахара, хотя я думаю, что в наши дни его все еще используют в избытке, потому что он такой дешевый.

Сахар усиливает вкус пищи и способствует потемнению, усиливая реакцию Майяра, которая естественным образом возникает при жарке или поджаривании мяса.Это очень заметно, например, в рецепте запеченной курицы с медом.

Так что добавление чайной ложки коричневого сахара к натиранию, подобному тому, что используется в этом рецепте острых куриных голеней, не такая уж ужасная идея, тем более что после приготовления на каждой порции остается очень мало.

Сказав это, я лично предпочитаю убрать сахар из своей жизни и из своих рецептов. И, конечно же, во многих коммерческих салфетках слишком много сахара — часто это первый или второй ингредиент! На мой взгляд, в этом нет необходимости.

Снять кожицу?

Вовсе нет. Я удалял его, так как у одного из моих детей была проблема с текстурой. Но с тех пор она выросла и любит хрустящую куриную кожицу, так что я оставлю ее включенной.

Что подавать с этим блюдом?

Я люблю подавать его с тушеным шпинатом и жареной мускатной тыквой. Курицу и тыкву можно жарить вместе в одной духовке, что мне очень удобно.

Отзывы об этом рецепте

Ги Руилье, любезно разрешивший мне использовать здесь свое полное имя, пишет:

Большое спасибо за этот рецепт пикантных куриных голеней! Я сделал это сегодня впервые для группового пикника, и это получило широкую похвалу.Как раз нужное количество ярких специй, чтобы порадовать любителей приключений.

Особенно понравилось отсутствие сахара; Было неприятно видеть, что коммерческий крем для курицы, который я лежал на полке, содержал сахар в качестве основного ингредиента.

Я немного изменил ваш рецепт, так как в моем местном магазине не было кошерной соли. Я использовал обычную поваренную соль, но уменьшил рекомендуемое количество вдвое.

Результат был правильным с точки зрения соли; в приготовленной курице был только намек на соль, но не слишком сильный.

А что насчет остатков?

Я обычно не получаю остатков при приготовлении острых куриных голеней. Но когда я это делаю, я обнаруживаю, что они хорошо хранятся в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.

Аккуратно разогрейте их в микроволновой печи под крышкой на мощности 50%. Или просто ешьте их холодными! Они вкусные прямо из холодильника, особенно если приготовлены без кожицы. Неудивительно, что холодная курица — это классическая еда для пикника.

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Острые куриные голени

Сочные и ароматные пряные куриные голени — это то, что вам нужно, когда нужно снова делать голени…

Время подготовки10 минут

Время приготовления40 минут

Общее время 50 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: курица, голени

Порции: 4 порции

Калорийность: 286 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 8 средних куриных голеней по 4 унции
  • 2 столовые ложки оливкового масла (без оливкового масла
  • Diamond Crystal 1 чайная ложка) мелкая соль)
  • 2 чайные ложки порошка чили
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
Дополнительные гарниры:
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
  • Щепотка красных перцев
ИНСТРУКЦИЯ
    Ф.Линия выпечки с пергаментной бумагой.
  • Вытрите куриные голени насухо бумажными полотенцами. Разложите их на противне в один слой.

  • Приготовьте натереть: в небольшой миске смешайте оливковое масло, кошерную соль, порошок чили и кайенский перец, чтобы получилась паста. Вылейте пасту на кусочки курицы и руками или кистью для теста покройте курицу со всех сторон.

  • Выпекать голени до полной готовности и прозрачного сока, около 40 минут.Проверьте их через первые 30 минут и слегка накройте фольгой, если кажется, что они слишком быстро темнеют сверху.

  • Если хотите, украсьте нарезанной петрушкой и хлопьями красного перца, затем подавайте.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее.Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Пищевая ценность

Острые куриные голени

Количество на порцию (2 голени)

калорий 286 калорий из жиров 162

% дневной нормы *

жира 18 г 28%

насыщенных жиров 25%

Натрий 721 мг 31%

Углеводы 0.7 г 0%

Клетчатка 0,4 г 2%

Сахар 0,1 г 0%

Белок 28 г 56%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Еще рецепты, которые стоит попробовать:

Курица, запеченная в меде Ямайская курица-вялень .

4. Национальная кухня — Используй свой английский | Відповіді Англійська мова 10 клас Карпюк | Англійська мова

Деталі
Категория: Відповіді Англійська мова 10 класс Карпюк
Останнє оновлення: 01 жовтня 2013
Автор: admin

1.

1. Его диета ужасна: он ест слишком много сладкого.

2. Строгие вегетарианцы не едят ни мяса, ни рыбы.

3.В сырых овощах больше витаминов, чем в приготовленных.

4. Я люблю домашнюю еду, но у меня нет времени готовить.

5. Ей нравится хорошо прожаренный стейк.

6. Я очень занят, поэтому] часто просто покупаю замороженную еду и разогреваю ее в микроволновой печи.

7. Самый большой прием пищи в день — это обычно обед.

8. Ей не нравится мексиканская еда, потому что она слишком острая.

9. Наш типичный воскресный обед — жареный цыпленок. Особенно мне нравятся крылья.

10. По пятницам мы часто покупаем еду на вынос — китайскую или индийскую.

2.

1. Если бы я ел салат, сельдерей, огурцы и петрушку, я бы приготовил вкусный зеленый салат.

2. Мы могли бы подать чудесный торт, если бы он его не испортил.

3. Если бы она была в Мексике, она осталась бы голодной, потому что ненавидит острую пищу.

4. Если ужин был готов, мы сразу же садились за стол.

5. Если бы у меня была английская кулинарная книга, я бы приготовил несколько вкусных блюд английской кухни.

3. Вы когда-нибудь пробовали английский чай? — Да, английский чай пробовала.

Вы когда-нибудь пробовали китайскую еду?

— Нет, я никогда не пробовал китайскую еду.

Что вы знаете о традиционной британской кухне? — Утром англичанин завтракает. Основное блюдо дня — это так называемый ужин. Обычная полуденная еда состоит из двух блюд. Послеобеденный чай — это чашка чая и торт. Ужин бывает под разными названиями: чай, «полдник», обед или ужин.

Что вы получите, если закажете традиционный английский завтрак? — Я получаю сливки с молоком и сахаром, кашу, жареный бекон и яйца, тост с маслом, кофе и булочку.

Вы знаете, что люди в Америке обычно едят на День благодарения? — Обычно едят жареную индейку, клюквенный соус, картофель и тыквенный пирог.

4. США — Кока-Кола, Пепси-Кола, индейка, курица, фастфуд

Китай — рис Франция — лягушки, вино Италия — пицца, спагетти Япония — морепродукты Мексика — острая еда

.Я не разделяю эту точку зрения. Не думаю, что в англичанах нет самой «кухни». Как известно, англичане очень любят пудинги и чаи.

. Если бы вы были там, что бы вы съели?

Я мог есть лягушачьи лапки, свиные лапы, икру, рубец, мозги, конину, китов, свинину, говядину, баранину, телятину.

Какие блюда вы бы съели? Какие блюда нельзя было есть? Почему нет?

Я бы ел свиные ноги, рубец, свинину, говядину, баранину, телятину.Я бы не съела

кровяная колбаса, суп из птичьего гнезда, суп из акульих плавников, осьминог. Мне кажется, что это невкусные и непопулярные в нашей стране.

Вы знаете, в каких странах они популярны? Вы бы съели их, если бы голодали?

Точно не знаю, может они популярны в странах Африки и Азии. Если бы я голодал, я бы съел их. Что необычного едят в нашей стране? Есть ли в Украине национальное блюдо? Как сделать это?

Млынцы, борщ, суп, вареники, голубцы, холодец, сало едят в нашей стране.Да, у нас есть национальное блюдо, это борщ. Для того, чтобы приготовить красный украинский борщ, отвариваем 1 кг мяса в 2 л воды, добавляем 1 ч. Л. Соли. Обжарить и нарезать мелкими кусочками одну морковь, одну свеклу, одну луковицу, обжарить все овощи, добавить 4-5 помидоров. Выложите их в кастрюлю; вскипятить, добавить нарезанную капусту, приправить немного перцем. Обварить и нарезать небольшими кусочками 5-6 крупных картофелин, выложить их в кастрюлю с мясным бульоном. Подается со сметаной и приправами.


.

Вкус — урок. Английский язык, 10–11 класс.

Чтобы говорить о вкусе, нужен соответствующий словарный запас.

Горький — имеющий сильный, кислый, обычно неприятный вкус;


Bland — если пища мягкая, то она невкусная;


Сливочный — крем типа крем или содержащий сливки;


Crisp — хрустящие продукты приятно твердые;


Crunchy — хрустящая пища твердая и издает шум, когда вы ее едите;


Горячий — горячая пища содержит сильные специи, вызывающие жжение во рту;


Мягкий — не оказывает сильного действия;


Соленый — дегустация соли или ее содержание;


Болезненный — неприятный и вызывает легкое недомогание;


Кислый — имеющий резкий, иногда неприятный вкус или запах, как у лимона, но не сладкий;


Пряный — с сильным привкусом пряностей;


Stodgy — скучная пища тяжелая и нездоровая, иногда неприятно;


Sweet — со вкусом сахара;


Безвкусный — без вкуса.

Примеры.


Будьте осторожны. Соус чили очень острый .


У этого вина мягкий вкус .


Суп слишком соленый ?


Я съел слишком много скучных пудингов.

.

Как вкусно посолить скумбрию в домашних условиях

Как вкусно посолить скумбрию в домашних условиях 2017-05-01
  • Вид кухни: Русская
  • Тип блюда: Закуска
  • Уровень сложности: Начинающий
  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: 20мин.

Как вкусно посолить скумбрию в домашних условиях? Скумбрия или макрель – это ценная океаническая рыба. Наши магазины предлагают, в основном, молодь этой рыбы. Средняя скумбрия, которую можно купить в замороженном виде весит 400-600 граммов. Рыбины до 1 килограмма продаются по более высокой цене. Даже небольшая скумбрия содержит темное богатое кровью мясо (не зря эта рыбка является родственником тунца), у нее развит подкожный жир, который богат омега-кислотами. У скумбрии почти нет отходов. Из голов и хвостов можно сварить вкусную уху, а тушки скумбрии можно посолить пряным посолом.

Ингредиенты

  • скумбрия средняя, заморозка – 1 шт.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • перец душистый горошек – 1 шт.
  • семя горчицы – щепотка
  • кориандр в зернах – щепотка
  • соль – 2 ч. л.
  • сахар – на кончике ножа
Средняя оценка этого блюда

(5 / 5)

5 5 2

2 человек оценили рецепт

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Сейчас мы узнаем, как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно. На пряный посол скумбрии нам потребуется 20 минут на обработку рыбины и засол и 1 сутки для окончания засола. Возьмем небольшую скумбрию. В замороженном виде из нее сразу можно приготовить строганину. Но у нас задачи гораздо сложнее. Мы должны правильно посолить скумбрию. Размораживаем рыбку медленно и долго (лучше в холодильнике), затем промоем ее холодной водой.

Шаг 2

Отрезаем голову и хвост, они будут использованы в другом блюде. Нарезаем непотрошеную скумбрию на 4 куска поперек рыбины и выдавливаем потрошки, которых почти нет. Промываем кусочки рыбы, предназначенные для посола.

[reclam1]

Шаг 3

Приготовим некоторые важнейшие пряности для того, чтобы вкусно посолить скумбрию. Не стоит гнаться за количеством пряностей. По советскому ГОСТу «Пряный посол рыбы», для сельди, например, должно было применяться до 25 видов пряностей и специй. Соблюдался ли стандарт на практике – трудно сказать. Основа пряного запаха – это гвоздика, но для рыбы лучше взять душистый черный перец горошком. Он работает гораздо мягче. Лавровый лист, кориандр и семя горчицы достойно дополнят букет и придадут соленой скумбрии отличный аромат и привкус.

Шаг 4

Выкладываем в отдельную баночку кусочки скумбрии и добавляем наши пряности. Лавровый лист нужно разломать на кусочки. Душистый перец горошком желательно раздробить.

Шаг 5

Растворяем в теплой воде соль и сахар и заливаем полученным рассолом кусочки рыбы и пряности. Накрываем емкость с соленой скумбрией и убираем ее в прохладное место.

Шаг 6

Через 1 день скумбрия просолится и станет готова к употреблению. Снимаем кожицу с кусочков и убираем хребты. Выкладываем половинки кусочков посоленной скумбрии на длинную тарелку (селедочницу), украшаем дольками лимона и нарезкой зеленого лука. Можно добавить немного растительного масла. Подаем на стол. Мы узнали как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно.



Любое использование материалов сайта без письменного разрешения редакции запрещено.

Adblock
detector

Рецепты вкусной испанской скумбрии — Carolina Meat & Fish Co.

Вкусные рецепты испанской скумбрии

Испанская скумбрия – одна из самых вкусных рыб, выловленных морскими рыболовами на побережье Каролины. Испанская рыба прекрасна на столе, вкус у нее лучше, чем у ее более известной и крупной родственницы, королевской скумбрии.

Испанская скумбрия водится летом и осенью в Каролине и ловится рыболовами у пирса Веселого Роджера на острове Топсейл с помощью воблеров Gotcha.

У испанцев твердое темное мясо, которое не следует переваривать, и это одна из самых жирных жирных рыб. Вот почему жарить их на гриле — отличный вариант, так как при этом уходит масло. Если вы панируете их и жарите или быстро запекаете, вкус у них замечательный.

Вы можете замариновать филе испанской скумбрии в итальянской заправке, а затем обвалять его в хлебопечке для морепродуктов, как это делают многие каролинские рыбаки, чтобы быстро и вкусно поесть. Испанская скумбрия хорошо сочетается с другими рецептами, приготовленными на гриле, жареными и запеченными, и стоит потратить время, чтобы их попробовать.

Вот несколько вкусных рецептов Каролины с использованием филе испанской скумбрии:

Испанская скумбрия Шарлотта

 

Жареная испанская скумбрия Holden Beach

  • 6 больших филе испанской скумбрии
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 3 лимона, нарезанные ломтиками
  • соль и перец

Разогрейте гриль на среднем огне. Натрите обе стороны филе испанской скумбрии оливковым маслом и положите их кожей вниз на алюминиевую фольгу.Посыпьте филе солью и перцем, затем полностью покройте каждое ломтиками лимона. Готовьте на гриле, пока рыба не начнет расслаиваться, не переворачивайте филе. Подавать немедленно, порций 6.

 

Испанская скумбрия в кляре с пивом Kiawah

  • 1 фунт филе испанской скумбрии
  • 1 стакан итальянской заправки для салата
  • 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
  • 1 кружка пива
  • 2 яйца
  • 1 стакан муки
  • растительное масло

Мариновать испанское филе в итальянской заправке для салатов не менее 4 часов.Яйца взбить и смешать с маслом и пивом. Вмешайте муку. Разогрейте масло на сильном огне во фритюрнице. Каждое филе обмакнуть в кляре, а затем обжарить до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца и подавайте. Порции 4.

Испанская скумбрия на гриле с острова Топсейл

  • 6 больших филе испанской скумбрии
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 3 лимона, нарезанные ломтиками
  • 1 лимонный сок (без косточек)
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • соль и молотый перец

Установите гриль на средний огонь.Накройте поверхность гриля алюминиевой фольгой. Начните с шести филе скумбрии с кожурой, ребрами и кровью, удаленными с мякоти скумбрии. Смажьте обе стороны испанского филе оливковым маслом.

Смешайте лимонный сок, соль, перец и чеснок в небольшой миске, выложите смесь на каждое филе мякотью и положите на гриль кожей вниз. Посыпьте филе солью и перцем, а затем полностью покройте каждое ломтиками лимона. Готовьте на гриле, пока рыба не начнет расслаиваться, не переворачивайте филе.Подавать немедленно. На 6,6 больших филе испанской скумбрии

Испанская скумбрия Уилмингтон, обжаренная в духовке с сыром

  • 2 фунта филе испанской скумбрии
  • 1 стакан молока
  • 1 стакан сухих хлебных крошек
  • ¼ стакана сливочного масла или маргарина
  • 1/2 чайной ложки орегано
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • ½ столовой ложки соли
  • тертый сыр чеддер

Разогрейте духовку до 500 градусов. Добавьте в крошку орегано, чесночный порошок и соль и хорошо перемешайте.Окуните испанское филе в молоко и обваляйте в смеси крошек. Выложить на хорошо смазанную маслом сковороду, сверху каждое филе смазать сливочным маслом. Выпекайте в течение 10 минут или пока рыба не будет легко протыкаться вилкой. Посыпьте филе тертым сыром (достаточно, чтобы покрыть каждое филе) за 1 минуту до готовности рыбы, чтобы он расплавился на филе. Подается 4-5.

Оук-Айленд Лимон и перец Испанская скумбрия

  • 1 фунт филе испанской скумбрии, кожа с одной стороны
  • 1 стакан нарезанных грибов
  • по 1/2 стакана нарезанного лука и красного перца
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1/2 столовой ложки черного перца
  • оливковое масло

Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжаривайте грибы, лук и перец в течение 8 минут.Натрите лимонным соком мякоть испанского филе и присыпьте перцем. Переместите овощи в сторону сковороды и готовьте по-испански в центре 10–12 минут до готовности. На 3 порции. Отлично сочетается с диким рисом.

Испанская скумбрия Jimmy’s Lime Pepper

Это рецепт, который я придумал для использования луфаря, но испанцы также отлично готовят его.

  • 1 1/2 фунта филе испанской скумбрии
  • 1 чашка густых сливок
  • 1/2 стакана сока лайма
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка сока моллюсков
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • острый соус дэш
  • свежемолотый перец
  • мука
  • соль

Нагрейте сливки в кастрюле на плите и добавьте сок лайма, варите на медленном огне, но не кипятите.Добавьте 1 столовую ложку перца, а также сахар, сок моллюсков и острый соус. Смешайте 2 столовые ложки масла и 1 1/2 чайной ложки муки вместе и вмешайте их в соус, чтобы он загустел. Хорошо перемешайте, соус должен стать однородным.

Тем временем растопите одну столовую ложку сливочного масла на сковороде. Посыпьте филе скумбрии солью и перцем и обваляйте в муке, затем готовьте на сковороде около 8 минут, перевернув один раз, пока филе не станет золотисто-коричневым. Выложите испанскую скумбрию на тарелку и полейте соусом.

Рецепт любимой тушеной капусты с хрустящей соленой скумбрией

Обжаренная капуста с хрустящей соленой скумбрией

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо, тушеную капусту с хрустящей соленой рыбой скумбрии. Это один из моих любимых рецептов еды. Для себя я сделаю его немного вкуснее. Это будет действительно вкусно.

Обжаренная капуста с хрустящей соленой скумбрией — одно из самых популярных блюд в мире. Ежедневно ею пользуются миллионы. Это просто, это быстро, это вкусно. Жареная капуста с хрустящей соленой скумбрией — это то, что я любил всю свою жизнь.Они в порядке и выглядят прекрасно.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете обжарить капусту с хрустящей соленой скумбрией, используя 11 ингредиентов и 6 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления тушеной капусты с хрустящей соленой скумбрией:
  1. Возьми капусту
  2. Приготовление вяленой соленой скумбрии (толщиной 1 см.)
  3. Приготовить красный перец чили (измельченный)
  4. Возьмите белый соевый соус
  5. Приготовить устричный соус
  6. Получить соус Магги
  7. Приготовить сахар
  8. Получить черный соевый соус
  9. Готовый чеснок (измельченный)
  10. Возьми растительное масло
  11. Получить воду
Инструкции по приготовлению тушеной капусты с хрустящей соленой скумбрией:
  1. Подготовка: 1.Очистите ствол капусты от кожуры и нарежьте на кусочки длиной 1 дюйм (как на картинке). 2. Обжарьте сушёную соленую скумбрию во фритюре до золотисто-коричневого цвета, затем нарежьте кубиками около 1 см.
  2. В сковороду наливаем растительное масло, добавляем чеснок, обжариваем до запаха.
  3. Добавьте капусту и приправу с белым соевым соусом, устричным соусом, соусом магги и водой. Хорошо и быстро перемешайте.
  4. Добавить соленую рыбу и красный перец чили, немного перемешать и выложить на сервировочную тарелку.
  5. Совет: вкус соленый, сладкий и немного острый. Текстура капусты хрустящая. Хорошо есть с отварным рисом или приготовленным на пару жасминовым рисом.Дополнительно рекомендуем кушать со свежеподжаренным омлетом. Вы также превращаете соленую скумбрию в вегетарианский соевый белок, поддельную соленую рыбу или другое мясо (свинину, курицу, говядину).
  6. Готовьте с удовольствием.

На этом мы завершаем этот исключительный рецепт обжаренной капусты с хрустящей соленой скумбрией. Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы можете сделать это дома. Впереди еще много интересных рецептов домашней еды. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею с семьей, коллегами и друзьями.Спасибо за чтение. Иди готовь!

Сделать это быстро и легко

Эти рецепты предназначены для тех периодов лечения, когда нужна питательная и легкая еда, а энергии и вдохновения не хватает. Они используют некоторые продукты из холодильника и морозильной камеры из вашего местного супермаркета, а также несколько свежих кусочков, чтобы добавить дополнительную питательную ценность и вкус. Отправляясь за покупками (или, что еще лучше, когда кто-то другой сделает это за вас), сравните этикетки на упаковках, чтобы получить ингредиенты самого высокого качества с минимумом добавок и небольшим количеством гидрогенизированных жиров или без них.Для большинства рецептов используйте любые травы, специи и приправы, которые вам нравятся. Используйте эти простые идеи как плацдарм для ваших собственных идей.

Яйца со спаржей: варите целые яйца в слабо кипящей воде в течение шести минут; очистить под прохладной проточной водой. Подавайте на цельнозерновых тостах с маслом, приготовленных на пару, или молодом шпинате, подвяленных на медленном огне.

Креветки (или раки) с белой фасолью: открыть банку с белой фасолью, промыть и слить воду. Смешайте половину фасоли с горстью приготовленных очищенных креветок (можно разморозить приготовленные креветки), небольшим количеством оливкового масла, небольшим количеством измельченного чеснока, солью, перцем и 1/4 чайной ложки листьев тимьяна или щепоткой паприки.Готовьте в небольшой кастрюле на медленном огне, пока креветки не прогреются, а чеснок не размякнет. Сбрызните немного бальзамическим уксусом, если он у вас есть. Для полноценного обеда подавайте с кусочком хлеба, дополнительным количеством оливкового масла и небольшим зеленым салатом.

Жареная подошва: нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в небольшой сковороде. Обваляйте филе камбалы в приправленной муке и обжарьте до золотистого цвета, примерно по две минуты с каждой стороны. Подавать на хлебе с купленным соусом тартар и/или ломтиком лимона. Приготовленное замороженное овощное ассорти (хорошо подойдет «Steamfresh» от Bird’s Eye) станет полноценным блюдом.

Запеченная скумбрия: Намажьте свежее филе скумбрии (в некоторых магазинах есть замороженное филе скумбрии: разморозьте по инструкции) с горчицей по вашему выбору, посыпьте нарезанной свежей зеленью (хорошо подойдет эстрагон или укроп), посолите и поперчите и покупными или домашними панировочными сухарями. Выпекайте в течение восьми минут в горячей духовке (220 ° C / 425 F) вместе с половинкой помидора сбоку. Подавайте с коричневым рисом басмати в микроволновой печи (торговая марка Tilda) и половинками помидоров. Если у вас есть любимая смесь специй (на ум приходит каджунская или марокканская), попробуйте ее вместо горчицы.

Салат из копченой скумбрии: копченую скумбрию (или отварной лосось) нарезать на кусочки. Смешайте с готовым салатным листом, нарезанными помидорами, вареной зеленой фасолью и нарезанным молодым картофелем или приготовленными макаронами. Смешайте с покупным соусом винегрет или попробуйте эту простую заправку: 1 ч. л. белого винного уксуса, 1 ½ ст. л. оливкового масла, ¼ ч. л. малая чаша).

Куриные лепешки: возьмите две маленькие лепешки из цельнозерновой муки, поместите одну в большую сковороду и сверху положите нарезанную вареную курицу (хорошо, что продается в супермаркете, но лучше всего подойдет оставшаяся жареная курица), 5 нарезанных помидоров черри и небольшую горсть тертого сыра.Накройте другой лепешкой, слегка придавливая. Нагревайте лепешку в течение двух минут, осторожно переверните (накройте сковороду большой тарелкой и при необходимости переверните) и нагревайте, пока сыр не начнет таять и все не прогреется. Можно сделать это и в духовке: на противне, 180С, 8 минут. Подавайте с тертым салатом, дополнительными помидорами, зеленым луком и авокадо. Сальса в бутылках тоже хороша с этим.

Кус-кус с сардинами: Замочите 80 г кускуса (сырых зерен, которые можно найти в отделе консервированных овощей или рисово-зерновых смесей) в 100 мл только что вскипяченной воды с небольшим количеством соли или порошкообразного овощного бульона.Плотно накройте крышкой на 5 минут или пока не впитается и не станет пухлым. Вылейте на тарелку и положите сверху консервированные сардины на ваш выбор, нарезанные помидоры, нарезанную петрушку, немного хорошего оливкового масла и перец. В супермаркетах обычно есть несколько ароматизированных сортов кускуса (например, ассортимент Ainsley Harriot) для дополнительного вкуса. Вы также можете попробовать предварительно приготовленную киноа вместо кускуса (больше питательных веществ.

).

Кус-кус с рататуем: Приготовьте кускус, как указано выше, и сверху положите консервированный рататуй и сбрызните оливковым маслом.При желании добавьте немного свежего порванного базилика и немного консервированной фасоли.

Паста со свежим соусом песто: приготовьте свою любимую пасту согласно инструкции. Когда сливают воду, смешайте с 2 столовыми ложками свежего соуса песто (его можно найти со свежими итальянскими соусами в холодильной секции), небольшим количеством тертого базилика, нарезанными помидорами и либо консервированным тунцом в виде хлопьев, либо порванной свежей моцареллой (вид в виде молочного шарика, а не блестящего «блока») . Неиспользованный песто хорошо замораживается (или используйте в течение пары дней).

Быстрый томатный соус для пасты: варите на медленном огне в течение 20 минут одну банку качественных нарезанных помидоров с 1 измельченным зубчиком чеснока, ½ чайной ложки сушеного орегано или смеси трав, 1 столовой ложкой оливкового масла, ½ чайной ложки сахара и щепоткой соли и перца.Подавайте со свежеприготовленной пастой или качественными сырными тортеллини. Смешайте с сушеным тунцом, вареным нутом или консервированными анчоусами, чтобы повысить уровень белка.

Паста с кабачками: Слегка обжарьте нарезанные кабачки (на терке для сыра) в небольшом количестве оливкового масла, добавив измельченный чеснок и нарезанную зелень по вашему выбору. Подавайте со спагетти из непросеянной муки, свеженатертым пармезаном или высококачественным сыром чеддер.

Скумбрия на тосте: нагрейте кусочек сливочного масла и чайную ложку оливкового масла на сковороде. Когда жир слегка зашипит, добавьте два филе свежей скумбрии мякотью вниз.Жарить две минуты, затем перевернуть и жарить еще две минуты. Добавьте небольшую горсть нарезанной петрушки. На тост из цельнозерновой муки положите скумбрию, выжмите немного лимона и приправьте.

Вальдорфский салат: поджарьте горсть грецких орехов на сухой сковороде, периодически помешивая, чтобы они не подгорели (около 2 минут). Остудить на тарелке. Нарезать яблоко и/или грушу и один стебель сельдерея; смешайте с зелеными листьями салата, охлажденными грецкими орехами и заправкой из оливкового масла, белого винного уксуса, дижонской или зерновой горчицы, соли и перца.Посыпьте раскрошенным голубым или козьим сыром, если хотите.

Быстрая острая паста из крабов: мелко нарежьте горсть петрушки, 1 очищенный от семян перец чили и 1 зубчик чеснока; смешайте это с соком ½ лимона. Слейте воду из банки с крабами (или купите свежих или замороженных крабов в рыбном магазине — сначала разморозьте) и перемешайте. Приготовьте макароны (красивый орзо) и добавьте крабовую смесь и пару столовых ложек оливкового масла. Приправить по вкусу. Это также вкусно с вареными раками.

Быстрое обжаривание: в горячем воке или большой сковороде обжарьте 1 упаковку овощей (свежих или замороженных) с нарезанным ломтиками свежего корня имбиря толщиной 1 дюйм почти до готовности.Добавьте половину раскрошенного кубика овощного бульона с низким содержанием соли и 1 упаковку вареных креветок. Прогрейте, все время помешивая (около двух минут). Подавать с парой порций соевого соуса с низким содержанием соли и, возможно, с кунжутом. Если вы хотите приготовить их с вегетарианским белком, используйте упаковку маринованных кусочков тофу «Cauldron Foods», но не добавляйте бульонный кубик, так как тофу достаточно соленый. Подавайте с готовой лапшой вок или мешочком отварного риса басмати.

Терияки: мариновать в течение ½ часа 1 филе лосося (около 100 г) в 2 ч.л. терияки или соевого соуса, 1/2 ч.л. коричневого сахара, сок ½ лайма или 1 ½ ч.л. яблочного/рисового уксуса + черный перец и тертый или сушеный имбирь .Запекайте лосося 10-12 минут при 190 С или до готовности. Подавайте с цельнозерновой «китайской» лапшой и приготовленными на пару или слегка обжаренными пак-чой, брокколи, перцем и грибами (или используйте нарезанную смесь из салата или морозильной камеры).

Топпинги для тостов: Многие основные продукты, намазанные на тосты, считаются едой. Идеи включают арахисовое масло и джем; скумбрия консервированная в томатном соусе; старые добрые запеченные бобы; тунец, смешанный с качественным майонезом и нарезанным зеленым луком или корнишоном; жареные или тушеные грибы с зеленью; перетертые и нарезанные помидоры; ½ пюре из авокадо с оливковым маслом и лимонным соком; приготовленные креветки, нарезанные или смешанные со сладким соусом чили и майонезом хорошего качества или нежирным мягким сыром.

Мини-пицца: разделите цельнозерновую питту по краям, чтобы получились две плоские половинки. Смешайте 2 столовые ложки томатного пюре со смесью трав, щепоткой сахара, 1 чайной ложкой оливкового масла и 1 столовой ложкой воды; намазать смесь на одну или обе половинки. Сверху положите очищенные от семян нарезанные помидоры, нарезанный зеленый лук или мелко нарезанный красный лук, столовую ложку сладкой кукурузы и натертый кабачок. Или добавьте пару ложек консервированных овощей антипасто. Сбрызните дополнительным количеством оливкового масла и тертым сыром на ваш выбор (по желанию).Поместите под средний гриль, пока сыр не расплавится, а края не станут немного хрустящими.

Цыпленок по-ресторанному: смешайте 3 столовые ложки вяленого томатного пюре или базиликового соуса песто с 1 см чайной чашки хрустящих панировочных сухарей (Tesco готовит их в ванночке), 4 столовые ложки свеженатертого сыра пармезан (или 6 столовых ложек другого твердого сыра), 1 столовая ложка оливкового масла и лимонной цедры с ½ лимона. Возьмите две органические куриные грудки без кожи и придавите смесью сверху. Выложить на противень и выпекать при 190 С 20-25 минут. Подавайте со слегка приготовленными овощами и отварным молодым картофелем или кускусом.Заправить овощи лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла.

Шоколадно-ягодное лакомство: Растопите 100 г органического темного шоколада Green and Black (или аналогичного шоколада dk) и добавьте 50 г качественных сухофруктов (мне больше всего нравятся ягоды) и 50 г крупно нарезанных орехов (хороши пекан и грецкий орех). Выложите столовые ложки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и дайте настояться в прохладной комнате или в холодильнике. После застывания хранить в закрытой таре. Одна порция — две штуки. Это просто и просто вкусно!

Другие мини-приемы пищи/закуски

• От двух до трех овсяных лепешек или цельнозерновых хлебцев, намазанных ореховым маслом (например, качественным арахисовым маслом, миндалем, смесью «Омега», семенами тыквы или кунжута/тахини) и покрытыми ломтиками помидоров, бананов или без добавления сахара варенье.

•Мюсли без сахара с тертым яблоком, корицей и органическим молоком.

• Цельнозерновая лепешка или чапати, завернутые в нарезанную кубиками вареную куриную грудку/кусочки маринованного тофу – тертый салат, нарезанные кубиками помидоры, ¼ авокадо и несколько столовых ложек сальсы или 1 столовая ложка винегрета.

• Вместо чипсов попробуйте запеченные дольки сладкого картофеля. Очистите и нарежьте по одному сладкому картофелю на человека, нарежьте дольками размером с чипсы, сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого отжима и выложите на противень.Посыпать молотым или цельным тмином и морской солью; выпекать при 180 С 25-30 минут. Это великолепно с простым жареным лососем и приготовленными на пару соцветиями брокколи.

• Обжарьте пакет вареного коричневого риса басмати со взбитым яйцом и добавьте вареные нарезанные замороженные овощи для быстрого, вкусного (и полезного) приема пищи. Добавьте немного соевого соуса. Это отличная закуска или гарнир к приготовленному на пару лососю.

•Поджарьте смесь семян на среднем огне, выключите огонь и сбрызните соевым соусом; перемешать и охладить на тарелке.Ешьте это как закуску к телевизору или добавляйте в салаты. Хранить в банке с завинчивающейся крышкой.

• Рыба, завернутая в фольгу, с нарезанными «спичками» овощами и каплей белого вина или лимонного сока. Подавайте с лебедой, присыпанной травами, или коричневым рисом (можно из пакетиков).

• Готовый маринованный тофу, обжаренный с овощами и посыпанный свежими ростками фасоли, ростками семян или семенами кунжута. Подавайте с лапшой из коричневого риса (загляните в восточный отдел супермаркета) и дольками апельсина.Обычно вам просто нужно замочить лапшу в кипящей воде на 5 минут.

• Соус болоньезе, приготовленный из качественного покупного соуса (без добавок или непищевых ингредиентов), нежирного фарша, ½ банки чечевицы или смеси бобов и нарезанных тушеных овощей. Подавать с макаронами из цельнозерновой муки или полуфабрикатами.

• В магазинах здоровой пищи и в «здоровых отделах» крупных супермаркетов может быть представлен выбор мини-блюд длительного хранения, таких как кускус с фасолью и овощами. Держите один в сумке на случай длительного ожидания в больнице или когда вы находитесь вне дома.

• Из-за усталости готовить иногда не получается. Не расстраивайтесь по этому поводу: в крупных супермаркетах продаются охлажденные и замороженные блюда «здорового ассортимента» хорошего качества. Замороженные блюда обычно лучше, так как они содержат минимум консервантов. Просто добавьте немного приготовленных замороженных овощей и ломтик хлеба из непросеянной муки, и вы получите полноценную еду.

• Не забывайте про супы: домашние или качественные охлажденные супы. Добавьте немного вареной чечевицы или фасоли в овощной суп, чтобы получить больше белка и сытности.

Келли Андерсон, для Центра Мэгги

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепт скумбрии Sous Vide с пряной заправкой из лайма и кинзы

Рецепт скумбрии су-вид за 30 минут с идеально нежным мясом и хрустящей корочкой. Сбрызнутый домашней пряной заправкой из лайма и кинзы, он станет быстрым и легким ужином в рабочий день.

SOUS VIDE

РУКОВОДСТВО ПО ВРЕМЕНИ И ТЕМПЕРАТУРЕ

Получите мгновенный доступ к моему подробному справочнику по времени и температуре Sous Vide (включая основные сведения) для быстрой и удобной справки.Это бесплатно .

Возможно, рецепт скумбрии встречается не так часто, как столь популярный лосось, но обещаю вам, скумбрия такая же полезная и вкусная. У него слегка солоноватый сливочный вкус, который особенно хорошо сочетается с заправками и соусами на основе цитрусовых, например, с этой острой заправкой из лайма и кинзы.

Скумбрия, богатая незаменимыми жирными кислотами омега-3, полезна для сердца и мозга, а также является постным выбором для основного блюда. В сочетании с захватывающей заправкой из кинзы и лайма вы можете спросить себя, почему вы не готовите скумбрию чаще!

На самом деле, я, наверное, могу вам ответить.Основная причина, по которой скумбрия не является самой популярной рыбой, заключается в том, что она имеет репутацию рыбной. И нет, это не подозрительная рыба, это просто жирная рыба.

Темная мякоть скумбрии и высокое содержание омега-3 приводят к тому, что она быстро теряет свою свежесть, что придает ей подавляющий рыбный вкус и запах. Но есть способы уменьшить рыбный вкус и сделать его удивительным блюдом. Даже если у вас нет готового соуса или заправки, добавьте к ним щедрую порцию свежего лимонного сока.

Вы можете убедиться, что скумбрия свежая, проверив, что она твердая на ощупь и имеет темную кожуру. Кроме того, не забудьте использовать его в течение 2-3 дней после разморозки, если вы купили его в замороженном виде.

Рецепт скумбрии Sous Vide за 20 минут, пошаговые инструкции

Шаг 1 Предварительно нагрейте воду до 122°F с помощью мультиварки Sous Vide (я использую Anova Sous Vide).

Шаг 2 Филе скумбрии промойте, обсушите и приправьте солью и перцем с обеих сторон.

Шаг 3 Переложите подготовленную рыбу в пакет для вакуумной упаковки в один слой и запакуйте его.

Шаг 4 Опустите пакет в подготовленную водяную баню и установите таймер на 20 минут.

Шаг 5 Приготовьте пряную заправку из лайма и кинзы.

Шаг 6 Когда таймер сработает, снимите пакет с водяной бани и осторожно извлеките рыбу из пакета. Аккуратно промокните бумажным полотенцем.

Шаг 7 Обжарьте рыбу со стороны кожи на антипригарной сковороде или чугунной сковороде.

Шаг 8 Полить рыбу заправкой. Служить.

SOUS VIDE

РУКОВОДСТВО ПО ВРЕМЕНИ И ТЕМПЕРАТУРЕ

Получите мгновенный доступ к моему подробному справочнику по времени и температуре Sous Vide (включая основные сведения) для быстрой и удобной справки. Это бесплатно .

Что делать, если у меня нет устройства Sous Vide?

Если у вас нет аппарата sous vide, не беспокойтесь. Вы все еще можете использовать этот рецепт, чтобы приготовить скумбрию на гриле или запечь ее в духовке.

Для гриля:

Смажьте гриль растительным маслом и разогрейте его до высокой температуры. Положите приправленное филе скумбрии на гриль кожей вниз. Оставьте крышку открытой, чтобы ограничить жар и предотвратить переваривание, которое быстро происходит с рыбой. Переверните скумбрию щипцами или лопаткой через четыре минуты. Жарьте еще четыре минуты с открытой крышкой.

Для выпечки:

Застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте оливковым маслом.Положите филе скумбрии кожей вверх на бумагу и приправьте кожу морской солью и свежемолотым черным перцем. Запекайте в течение 8-10 минут при температуре 400 ° F, пока кожа не станет хрустящей, а рыба не прожарится. Выньте из духовки и оставьте отдыхать.

С чем сочетать скумбрию

Что касается гарниров, наиболее распространенными сочетаниями скумбрии являются картофель, картофельный салат и хлеб.

Вы можете подать этот рецепт скумбрии с картофельным салатом в средиземноморском стиле, наполненным свежими травами, небольшим количеством зернистой горчицы и зеленой фасолью.Если у вас мало времени, но вы все равно хотите подать скумбрию с картофельным блюдом, вы можете просто поджарить молодой картофель на противне с оливковым маслом, зубчиками чеснока, солью и черным перцем.

Для итальянского колорита подавайте скумбрию со свежими теплыми чесночными кростини. Это действительно зависит от вас. Это простой рецепт, который можно настроить по своему вкусу, а приготовленные на пару или жареные овощи также отлично подойдут!

Распечатать

Ингредиенты

Шкала 1x2x3x

Для острой заправки с кинзой и лаймом:
  • 1 чашка свежей кинзы, плотно упакованная
  • 1 перец халапеньо, крупно нарезанный
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
  • Сок 2 лаймов, около 1/4 стакана
  • 1 столовая ложка кокосовых аминокислот

Инструкции

  1. Подогрейте воду до 122°F с помощью аппарата Sous Vide.(Я использую прецизионную плиту Anova sous vide.)
  2. Приготовьте филе скумбрии, промыв под холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами. Щедро приправьте филе солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон.
  3. Переложите рыбу в большой пакет sous vide в один слой, в идеале оставляя небольшое пространство между каждым филе. Вакуумируйте пакет с помощью ручного насоса или вакуумного упаковщика.
  4. Когда водяная баня будет готова, опустите пакет в воду, убедившись, что рыба полностью находится под водой.При необходимости используйте тяжелый предмет, чтобы утяжелить его. Установите таймер на 20 минут.
  5. Тем временем приготовьте острую заправку с кинзой и лаймом, соединив все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере и взбивая на высокой скорости в течение 30 секунд до полного перемешивания.
  6. Когда таймер сработает, снимите пакет с водяной бани и достаньте из пакета филе скумбрии. Обсушите бумажными полотенцами.
  7. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде на среднем огне. Как только масло нагреется, положите рыбу на сковороду кожей вниз и обжаривайте в течение 30 секунд или пока кожа не станет коричневой и хрустящей.
  8. Блюдо и сбрызнуть острой заправкой из лайма и кинзы. Наслаждаться!

Примечания

  • Если острая заправка с лаймом и кинзой вам не по вкусу, просто выдавите на скумбрию немного свежего лимонного сока или украсьте ломтиками лимона.
  • Рецепт острой заправки с кинзой и лаймом дает 1 чашку. Храните оставшуюся заправку в герметичном контейнере и храните в холодильнике до одной недели.

Питание