1Янв

Сколько варить копченые кости для горохового супа: Гороховый суп с копчеными ребрышками и зеленью рецепт – Супы. «Еда»

Содержание

Гороховый суп с копчёными рёбрышками: рецепт

Как приготовить гороховый суп с копчёными рёбрышками? Рецепт первого блюда простой, варится основа для горохового супа из сушёного гороха с мясом на косточке или с копчёными рёбрышками, любыми копчёностями.

Свиные копчёные рёбра для приготовления горохового супа хозяйки используют зачастую подкопчённые, варёно-копчёные либо сырые свиные косточки с мясом.

С сырыми рёбрышками гороховый суп имеет классический вкус. Свиное копчёное мясо во время варки добавляет супу из гороха аромат «дыма».

Совет от Чудо-Повара. Перед приготовлением горохового супа, в том числе любого блюда из гороха, сушёные горошины замачивают на 5-8 часов в воде. Воду во время замачивания гороха для супа нужно менять несколько раз на свежую, чтобы съеденное первое блюдо не вызывало газообразования в кишечнике после его употребления.

Простой гороховый суп варят из сухого гороха, консервированный горошек используют для быстрого приготовления. Настоящим считается суп с сушёным горохом – первое блюдо получается ароматное, насыщенное, яркое и вкусное. Кроме сухого для варки быстрого супа используют купленный в банке или консервированный дома зелёный горошек.

Варят гороховый суп-пюре разваренным пюреобразным или оставляют овощи с мясом кусочками и горошины стараются в этом случае оставить целыми.

Узнай больше: как варить гороховую кашу вкусно.

Вместо рёбер либо вместе с ними для варки горохового супа добавляют копчёную колбасу, свиную рульку, сардельки, куриные окорочка.

Ингредиенты для горохового супа с копчёными рёбрышками свиными

  • копчёные свиные рёбрышки – 500 г;
  • сушёный колотый горох – 200 г;
  • корни сельдерея и петрушки – по 10 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • масло растительное – 3 ст.л.;
  • зелень;
  • соль, перец чёрный молотый.

Как вкусно приготовить гороховый суп с копчёными рёбрышками из колотого гороха

  1. Опускаем промытые копчёные рёбра в кипящую воду, снимаем пену.
  2. После этого добавляем предварительно замоченный и разбухший колотый горох. Варим на медленном огне приблизительно 1,5-2 часа, до готовности гороха.
  3. Мелко крошим очищенные корень петрушки, корешки сельдерея, луковицу.
  4. Обжариваем овощную смесь на масле до золотистого цвета.
  5. Затем выкладываем смесь в суп примерно за 15 минут до окончания варки. По желанию добавляем 1-2 нарезанные кубиками картофелины. В самом конце приготовления солим, перчим.
  6. Суп из гороха разливаем по тарелкам, вынимаем рёбрышки, отделяем мясо от костей, кладём в каждую порцию, сверху посыпаем зеленью.

Подаём к столу гороховый суп с копчёными рёбрышками с гренками, сухариками, свежим домашним хлебом, тостами с расплавленным сыром, с тонкими мексиканскими лепёшками Тортилья.

Гороховый суп на копченых свиных ребрышках рецепт с фото

23 февраля 2018 г.

Добрый день!

Сегодня рецепт из серии «повторение — мать учения».

Как-то давным-давно я рассказывал про замечательный немецкий гороховый суп (божечки мои, уже пять с половиной лет прошло — это был самый первый «суповой» рецепт на сайте). Шли годы, а супчик как был постоянным гостем на нашем семейном столе, так им и остаётся. За это время и опыта поднабрались и качество фото улучшилось, да и рецепт немного усовершенствовали, так что встречайте обновлённый немецкий гороховый суп:

Продуктовый набор:

  • Копчёные свиные ребрышки, 500 гр.
  • Ветчина в/к, 200 гр.
  • Горох, 150 гр. (тут этот)
  • Картошка, 3 шт.
  • Морковь, 1 шт.
  • Лук
  • Горчица, 50 гр.
  • Лавровый лист
  • Чеснок
  • Черный перец
  • Растительное масло
  • Соль

Разрезаем ребрышки, загружаем в 2 литра холодной воды и ставим вариться на часок.

Такой горох как у нас, в принципе, замачивания не требует, но если любите помягче, то замочите его в тёплой воде — пусть полежит, пока варится бульон:

Подготавливаем ингредиенты. Морковь трём на крупной тёрке, картошку чистим и режем кубиками, лук и ветчину тоже кубиками, чеснок помельче:

Морковь и лук пассеруем на растительном масле минут пять.

Добавляем ветчину и обжариваем всё вместе на среднем огне ещё минут пять:

Когда бульон сварился, вынимаем ребра и счищаем мясо:

В бульон загружаем мясо, горох, картошку, морковно-луково-свиную поджарку, перец с лаврушкой, пробуем, солим, доводим до кипения, и варим двадцать минут.

Загружаем чеснок с горчицей, варим еще десять минут, снимаем с огня, даём отдохнуть минут пятнадцать и зовём всех обедать:

Приятного аппетита!

Гороховый суп с копчеными ребрами, рецепт приготовления

  Shatunka — 8.11.2012 12:32
Готовила гороховый суп первый раз, получилось очень вкусно! Горох хорошо развалился. Вместо ребер использовала карбонад.
 
  Галчушка — 6.12.2011 14:30
Shavings сода добавляется,чтобы горох лучше разварился
Ответ: если для лучшего разваривания, то тогда соду нужно класть в начале, а когда горох (или фасоль) доварятся до полуготовности, воду сменить.
Но тут-то предлагается класть соду уже в готовый горох.
Так что не понятно для чего.
 
  Jennifer79 — 18.06.2011 11:57
Я варю без мяса, в горохе и так куча белка +болгарский перчик в зажарке и сухарики. Очень вкусно!!!
 
  Shavings — 13.02.2011 12:40
спасибо!=)он мне еще предлагает зачем-то кластьв конце чайную ложку соды, никак ума не приложу зачем сода в суп
Ответ: может быть, чтобы убрать лишнюю кислоту…
 
  Shavings — 12.02.2011 21:08
здравствуйте, муж требует суп гороховый,настоявшийся, с беконом, говорит что в детском саду такой подавали, может знаете рецептик?
Ответ: сделайте по этому рецепту, только вместо копчёных рёбер возьмите копчёный бекон, желательно попостнее.
 
  zcxv — 28.11.2010 0:10
а почему сначало надо жарить морковь,а потом лук?Почему не наоборот?Меня просто всю жизнь учили именно в такой последовательности жарить зажарку для первых блюд?
Ответ: смотря чего Вы хотите достичь.
Для того, чтобы морковь стала мягкой, тратится больше времени жарки, чем для размягчения лука.
Поэтому, чтобы овощи были однородно мягкими, нужно жарить сначала морковь, потом лук.
Но может быть и другая цель обжарки. Можно оставить морковь чуть твердоватой, чтобы она дошла в супе.
Вот в этом случае порядок обжарки меняется.
 
  мора — 8.01.2010 18:20
Ирочка! Спасибо! Суп очень вкусный. Я последнее время варила на обычном мясе, т.к. очень давно не встречала копченых ребер. И вот вчера купила (но такие дорогие по 180 р. за кг) и сегодня наслаждаюсь этим супом. И варила его строго по вашему рецепту!
 
  БАГУЛЬНИК — 21.10.2009 5:07
Я именно такой суп готовлю часто.Очень вкусно посыпать суп в тарелке сухариками (типа Кириешек и т.д.) Знаю,что некоторые люди от бобовых страдают вздутием живота.Не зря его в народе прозвали Музыкальным))) Чтобы этого не происходило не ешьте бобовые с хлебом, да и картофель в таком случае можно не класть.Поскольку все бобовые усваиваются достаточно долго, то пару часов после еды не надо употреблять любые углеводы(сладкое,мучное) и проблем не будет! Будьте здоровы!
 
  happyuser — 13.09.2009 16:58
вот простой рецепт горохового супа http:/nettyos.ru/gorohsoup.html
 
  PetrosyanAnna — 6.03.2009 18:26
У меня муж этот суп обожает! Но я его делаю немного проще, хотя все равно очень вкусно получается. Варю на бульоне от обычного мяса, мясо потом использую в другие блюда (пирожки и тд), а в качестве копченостей использую бекон, охотничьи колбаски и тд, но предварительно их обжариваю до золотистой корочки (так они становятся ароматнее). А вот морковь и картофель не обжариваю.
 
  мамаГаля — 12.10.2008 12:58
Научите, пожалуйста! Ну почему горох не разваривается сам в пюре???!!! ведь раньше я варила его спокойно, не замачивая по два раза на неделе!И было всё прекрасно. а теперь и замачиваю и варю по 4 часа, он не расползается. Что влияет :вода, сила пламени новый сорт гороха???!!! Варю только дробленый и безтолку. Обидно!!! вся семья обожает гороховые супы и каши. а я не могу их сделать. дома не ели нормальной гороховой каши очень давно. только решусь сварить — ну не разваривается !!!! беру кашу в столовых -там она, что надо, ведь там не взбивают её миксером!
Ответ: это такой сорт гороха. По всей вероятности — импортный.
Для хорошей разваренной каши нужно брать горох яркого цвета (т.е. максимально вызревший) и шелушёный. Горох без оболочки обычно продаётся уже распавшийся на половинки.
Есть ещё одно определение хорошего гороха. Нужно взять горох в горсть и внимательно посмотреть — если увидите горошину, в которой есть бороздка или дырочка, значит горох кушали червячки, а следовательно он не обрабатывался химикатами и выращивали его на бескрайних полях нашей родины.
 
  misha1902 — 18.05.2008 15:44
Спасибо ! готовил впервые , очень вкусно
 
  valera — 22.02.2008 10:28
Сегодня хочю пригшотовиь своим.Мне нравится.
 
  sabetka — 13.02.2008 7:37
Я варила гороховый суп без мяса и незажаривала лук с марковкой а просто кидала порезаный лук в суп и получялось очень вкусно. Решила попробывать этот гороховый суп и получился очень даже вкусно. А завтра хочу сделать фасоль жаренную с мясом м-м-м вкуснятина.
 
  LusySD — 12.02.2008 17:41
Суп просто обалденный! Красивый и безумно вкусный Ну просто идеальный!!! Большое Вам спасибо, Ирина!
 
  ЧертоФФка — 8.11.2007 12:02
я сегодня хочу его приготовить…вот только немного боюсь за горох ….ну ладно была не была…попробую…
 
   — 21.10.2007 11:34
Проверьте рецепт! 500 граммов сухого гороха даже на 3 литра воды получается густой гороховый кисель который к тому и пригорает в кастрюле!
Ответ: если горох предварительно вымочен, то указанное количество воды верно. 500г гороха впитывают более 1 литра воды.
 
  buba — 4.10.2007 2:47
О Yes !!! Деиствително классика!
 
  dixit — 14.09.2007 21:16
как вы думаете а копченую козлятину можно?
Ответ: не знаю, никогда не пробовала.
 
  Yusimka — 29.08.2007 15:47
скажите пожалуйста а есть разница из какого гороха готовить суп? из цельного или половинчатого? и как можно сделать так чтобы суп был как суп-пюре?
Ответ: разница есть. У целого гороха часто встречается внешняя плёнка, а у гороха половинками она удалена. Эта плёнка во-первых, плохо переваривается, во-вторых, она не даёт гороху развариться в однородную массу. Поэтому желательно использовать чищенный горох.
Чтобы горох размолоть в пюре, лучше всего использовать блендер. Если его нет, то можно отцедить бульон, гущу пропустить через мясорубку и снова смешать с жидкостью.
А один мой знакомый просто тупо разминает горошины толкушкой. А так как он человек очень педантичный, то этот процесс занимает у него часа два — пока все до единой горошины не разомнутся.
 
  KiriatCat — 16.02.2007 0:06
Вчера сварила суп по Вашему рецепту.Получился просто СУПЕР!!! Муж сьел и попросил добавки!Хе-хе…., да и я себе подливала не стеснялась!Получился просто обьедение!!!
Большое спасибо за рецепт.Я делала его впервые и сразу получилось так вкусно
 
  Anastasiya — 3.11.2006 16:45
Ирина, здравствуйте!
А можно сварить не на ребрышках, а просто на копченом мясе? Какое мясо лучше взять? Или суп получится не наваристый? Спасибо.
Ответ: можно варить на чем угодно. И не обязательно на копченых продуктах. На свежей курице, например, тоже выходит великолепно.
Но известно, что горох очень хорошо сочетается с копченостями, поэтому-то и рекомендуется для аромата использовать именно копченое мясо.
Можно брать не только ребра, но и копченую курицу или — для оригинальности — копченые свиные уши. Копченое мясо пойдет любое, лишь бы аромат был сильный и приятный. Можно делать и с копчеными колбасками, но это уже примитив.
 
  Verunja — 5.10.2006 14:15
A my dobawljaem nemnogo sody, cho by goroch bystree raswarilsja.
Skolko chosjaew, stolko i sposobow……
 
  папа — 16.09.2006 22:57
Дам еще один хороший совет. Варить гороховый суп можно на основе бульона из копченой свиной голяшки. Ее нужно варить с вечера до утра — всю ночь,и использовать полученный бульон как основу для супа. Голяшку извлечь, мясо отделить от кости ижира, измельчить — и в суп. Такой прицип хаша, для знатоков штучка……
 
  Нусик — 13.09.2006 23:00
очень вкуснячий суп !!! Спасибки за рецепт !
 
  Mamo — 20.08.2006 6:38
я отварила сырые бараньи рёбрышки, потом обжарила на раскалённой сковороде с солью-перцем, сняла с кости мясо (частично, кое-где и оставила на косточке) и добавила в суп, в котором предварительно отварила несколько кусочков копчёной колбасы, остальное по рецепту — обжарка/картошка/зелень
и горох заменила на нут — получилось очь вкусно это как вариант, если нужно без свинины
Ирочке, как всегда, спасибо!
 
  Гордейка — 1.07.2006 19:53
да наверное все мужчины этот суп обожают. Мой муж от него просто млеет…
 
  voody — 27.06.2006 14:13
Также вкусен гороховый суп без зажарки: горох, свинина, картофель, целая луковица для аромата, лавровый лист, чёрный перец горошком.
 
  Полночь — 19.05.2006 14:42
Спасибо, Ирина.
У меня с разнообразием на кухне просто беда, а благодаря Вам, мой милый говорит, что я чудесно готовлю.
Этот суп стал одним из его любимых!
 
  Avina — 2.05.2006 22:24
ya zalivau goroh kipyatkom na 30 min, effekt tot zhe chto i zamochit’ na noch’……..
 
  coba53 — 30.11.2005 5:58
Очень вкусно, действительно классика и добавить нечего.
 
  Klubni4ka — 24.11.2005 15:15
interesno kak , a umenja w cholodilnike rцbra leschat i ja nesnaju chto s nimi pridumat, teper snaju!! !!
 
   — 21.11.2005 12:02
слюни потекли……супа хочу!
 
  Olevisia — 17.11.2005 14:58
A iz kopchenoi baraniny poluchitsea???
Ответ: никогда не пробовала копченую баранину. Но, думаю, должно получиться.
 
  FROSYA — 16.11.2005 17:58
На днях муж просил сварить настоящий гороховый суп с копчёностями . А я как раз собиралась посмотреть кто и как этот супчик готовит! Ирина, Вы читаете мысли!!! С фасолью, я думаю, не менее вкусно должно получиться.
 
  Ptenchik — 16.11.2005 11:15
Это на самом деле очень вкусный суп, я его готовлю часто, так как очень легок в приготовлении и занимает немного по времени . Спасибо огромное, Ирина, за Ваш интересный, полезный и ну очень «вкусный» сайт .
 

Популярный рецепт горохового супа с копчеными ребрышками

 

 

  • Копченые свиные ребра – 500 гр
  • Горох сухой целый – 400 гр
  • Лук-репка – 150 гр
  • Морковь свежая – 150 гр
  • Картофель – 800  гр
  • Специи – по вкусу
  • Петрушка свежая
  • Батон белого хлеба


Гороховый суп с ребрышками с древних времен являлся главным блюдом бедняков практически всей Европы. Это произошло потому, что горох является неприхотливым и очень урожайным растением. Высушенный горох очень долго хранится, сохраняя все свои полезные свойства. Горох содержит очень много белка, который по составу очень близок к белку мяса, поэтому он очень питателен.

 


Вкусными гороховыми супами с ребрами славятся Великобритания, Нидерланды, Финляндия, Германия и Швеция. В каждой из этих стран есть свой рецепт густого супа с ребрышками. Не менее любим гороховый суп и в странах Восточной Европы. В России, Польше, Украине его подают с гренками.

 

Этапы приготовления супа

 

 

  1. Сухой целый горох перебрать от примесей и промыть в воде. Залить горох прохладной водой и дать постоять не менее 12 часов (например, на ночь). Воды в кастрюле должно быть в два раза больше, чем гороха.
  2. Копченые свиные ребра залить водой и варить 1 час. Солить ребра не нужно.
  3. Пока варятся ребра, подготовить овощи. Картошку следует очистить порезать на средние кубиками и оставить в воде. Лук-репку и морковку почистить и нарезать мелкими кубиками.
  4. Приготовить зажарку для этого горохового супа с копчеными ребрышками. В сковородку с толстым дном влить масла, и жарить лук-репку и морковку до готовности.
  5. С гороха слить воду и промыть его последний раз водой.
  6. В сваренные ребра добавить горох и соль. Варить 1 час.
  7. В кастрюлю с ребрами и горохом положить картофель и варить 30 минут.
  8. Добавить зажарку и специи. Варить 5 минут.  Вот и готов вкусный гороховый суп с копчеными ребрышками.
  9. Пока суп чуточку остынет, приготовить гренки. Батон белого хлеба порезать маленькими кубиками и обжарить на сухой сковороде без масла.
  10. В тарелку налить суп и посыпать свежей петрушкой. Гренки подать на блюдце.


Так готовят суп в России с давних времен. Горох замачивают, как правило, на ночь, а утром начинают готовить. Если горох простоит в воде на несколько часов дольше, а потом сразу варится с ребрами в течение 2 часов, то горох разварится. Гороховый суп-пюре с копчеными ребрышками готов. Ведь некоторые любят, чтобы горох был полностью разварен.


Приготовление супа занимает у хозяйки очень много времени. Для приготовления такого супа нужно не забыть, заранее, замочить горох. А современная жизнь диктует свои правила. Утром, убегая на работу, женщина порой не знает, что же она приготовит на ужин.

 

С мультиваркой готовить гороховый суп будет еще проще

 

 


Как варить гороховый суп с ребрышками в мультиварке?

 

  1. Промыть горох и копченые ребра.
  2. Положить ребра и горох в мультиварку. Закрыть крышку. Выбирать режим «Приготовление под давлением» или «Быстрая готовка». Время приготовления 20 минут.
  3. Подготовить овощи, так же как и в предыдущем рецепте горохового супа с  ребрами.
  4. После сигнала о прекращении готовки, в мультиварку положить картофель. Выбирать режим «Приготовление под давлением» или «Быстрая готовка». Время выставить на 10 минут.
  5. После окончания готовки, в мультиварку положить зажарку и на режиме «Поджаривание» довести до кипения. Кипятить 5 минут.


Если суп варить по этому пошаговому рецепту, то горох получится разваренным, а суп густым и вкусным. И времени много на это тратить не нужно. При подаче к столу нужно посыпать суп зеленью и подать к нему гренки.


Есть несколько особенных нюансов, которые помогают придать супу дополнительный вкусовой оттенок. Зажарку можно приготовить не на растительном масле, а на сырокопченом беконе. В этом случае, бекон режется очень мелкими кусочками. Сначала нужно обжарить только бекон, а потом к нему добавить лук и морковь. В гороховый суп с ребрами зажарка ложится вместе с поджаренным беконом. И это придаст ему дополнительный аромат и вкус.

 


Можно вместо лаврового листа положить специю «Прованские травы». У супа появится аромат и привкус мяты и майорана. Из-за этих трав гороховый суп с копчеными ребрышками будет казаться немного другим.


Есть тонкость и в самих копченых ребрах. Перед добавлением овощей, ребра можно вынуть из бульона. Отделить мясо от кости. Мясо порезать кусочками и вернуть обратно в бульон. Дальше готовить по рецепту.

 

Как сварить гороховый суп с копчеными ребрами

 

Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками

Привет, друзья! Хочу поделиться с вами рецептом одного очень аппетитного и душистого супчика. Это гороховый суп с копчеными ребрами. А именно со свиными. Такой вкусный, горячий, густой, душистый, наваристый гороховый суп особенно хорош в морозный зимний день! На просторах интернета вы можете найти разнообразные рецепты приготовления этого супа. Например, кто-то готовит его в мультиварке. Мы же с вами будем готовить его самым простым, классическим способом — в обычной кастрюле.

Режим Готовки(Предотвратите отключения экрана)

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА: 5 порций

Итак, нам понадобится:

Готовое блюдо: 1 порция | Калории: 530 kcal (27%) | Углеводы: 62 г (21%) | Белки: 33 г (66%) | Жиры: 17 г (26%) | Холестерин: 76 мг (25%) | Калий: 1747 мг (50%) | Сахар: 3 г (3%) | Витамин C: 49 мг (59%) | Кальций: 143 мг (14%)

Зарегистрируйтесь или выполните Вход, чтобы добавить свою заметку.

«Гороховый суп с копчеными ребрами» — пошагово с фото.
  • Начнём с того, что подготовим все необходимые нам продукты.

  • Положим в кастрюлю с холодной водой горох и нарезанные вдоль (см. фото) рёбрышки. Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы она была на 2 см выше содержимого.

  • У меня в холодильнике были остатки буженины с жирком. Я их мелко порезал и тоже положил в кастрюлю. Просто я люблю рациональность на своей кухне, и не даю зря пропадать продуктам.

  • Поставим кастрюлю на средний огонь и варим после закипания 45 мин. Крышкой плотно закрывать не надо, потому что гороховый бульон сильно пенится и убегает.

  • Пока рёбра булькают в кастрюле, чистим и режем крупно картофель.

  • ▢ Через 45 минут варки добавляем картошку и варим еще 30 минут. Хочу ещё сказать, что после того, как положили в кастрюлю с бульоном картошку, надо добавить ещё воды. Кто любит пожиже — побольше воды, кто любит погуще – поменьше.
  • За время пока варится картошка мы чистим репчатый лук с морковью. Режем кубиками лук и трём на крупной тёрке морковку.

  • Через 30 минут добавляем эти овощи в кастрюлю и варим ещё минут 10. К этому времени рёбрышки хорошо увариваются и мясо от них уже легко отделяется.

  • Теперь надо придать нашему супчику пикантность с помощью специй. За 5-10 минут до конца добавляем красный и черный перец, лавровый лист и соль.

  • И наконец, в самом конце посыпаем суп мелко порезанной зеленью. Больше для красоты, ну и для запаха конечно же тоже! (у меня в этот раз в холодильнике нашёлся маленький пучок укропа).

  • Даём нашему супчику 10 минут настояться под крышкой и он готов! Уверяю вас, на запах вашего горохового супа с копчеными ребрышками сбегутся даже соседи! И будут просить у вас этот рецепт! Приятного вам аппетита!

Оцените пожалуйста этот рецепт:

Автор рецепта: Никита Сергеев

Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:

Одноклассники.ru Vkontakte.com Предлагаю вам ещё пару интересных рецептов из моей коллекции: На этом буду прощаться с вами! Спасибо, что вы с нами! Если вам понравился этот рецепт горохового супа с копчёностями, ставьте свои лайки и делитесь в ваших соцсетях. Если у вас возникли какие-то вопросы, пишите в комментариях. Подписывайтесь на мой блог. Всего вам доброго! До скорых встреч! Удачи вам!  

С уважением, автор блога!

24 января, 2021

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями в соцсетях:

Гороховый Суп с копчеными ребрышками, Супчик с копченостями

Хочу предложить вам свой рецепт с фото горохового супа, и не простого, а с копченостями. Вкусные копченые ребрышки с разваренным горошком это то что вы узнаете из этого рецепта. Так же запечем по-быстрому пару ломтиков белого хлеба для гренок. На первый взгляд все стандартно, слегка обжаренный лук с морковью на сковороде, с нарезанной картофелем. Но есть пару нюансов, благодаря которым ваш супчик будет вкуснее чем у других

Ингредиенты

  • Копченые ребрышки – 500 г
  • Горох – 300 г
  • Картофель – 5 шт. средних
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль, перец, лавровый лист, зелень укропа – по вкусу
  • Растительное масло

Пошаговый рецепт горохового супа с фото

Горох лучше покупать колотый, он быстрее разваривается и больше отдает крахмала при промывании

Замачиваем его на 3-4 часа, можно даже на ночь. После замачивания промываем в холодной воде от крахмала


Ставим горох на плиту в 4-х литровой кастрюле, не солим


Картофель режем кубиками, заливаем водой чтобы опять же вышел крахмал


Режем лук четвертинками


Морковь можете натереть, или порезать так же как и лук четверть кольцами


Обжариваем лучок на сковороде 5 минут


Добавляем морковь, пассируем еще 5 мин.


Нарезаем копченые ребрышки вдоль кости


Перемешиваем с овощами на сковороде, тушим чтобы начал выделяться жир. Так гороховый суп всегда будет вкуснее


После закипания снимаем пенку. Предварительно замоченный горох варится не долго, 20-30 минут


Пену сняли, сразу кладем в кастрюлю картофель. Солим, перчим по вкусу, добавляем в суп лавровые листья


Делаем гренки из белого батона. Режем кубиком, подсушиваем в духовке до золотистого цвета. Температура 180 градусов 15-20 мин.


Когда сварится картофель, отправляйте ребрышки в кастрюлю. Варим еще 5-7 минут


Приготовление окончено, украшайте блюдо зеленью, подавайте с сухариками

Как приготовить вкусный гороховый суп с ребрышками

Горошек я не замачиваю никогда. Просто покупаю колотый и, и ровно через час наваристый супчик готов

Ингредиенты

  • Горох жёлтый колотый – 250 г
  • Копчёные ребрышки – 500 гр.
  • Лук, морковь – по 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль, черный перец – по вкусу
  • Масло растительное – 3 стол. л
  • Масло сливочное – 20 гр.
  • Петрушка – для украшения

Классический рецепт супа с копченостями

Заливаем стакан промытого гороха тремя литрами воды, доводим до кипения. Снимаем пену по мере ее выделения


Сразу нарезаем копченые ребрышки отправляем в кастрюлю. Они будут вариться вместе с горошком


Нарезаем лучок с морковью, обжариваем в растительном масле до мягкости


Добавляем в поджарку кусочек сливочного масла


Нарезаем картошку кубиками, вместе с поджаркой отправляем в гороховый суп. Солим и перчим по вкусу

Варим до готовности картошки 30 минут или больше, хорошо если она основательно разварится

За 5 минут до снятия с плиты, добавляем лавровые листья и нарезанную петрушку


Рецепт окончен. Наваристый гороховый суп готов для подачи на стол. Копченые ребрышки разварились вместе с горошком и легко отделяются от кости.

Некоторые кладут мясо в последнюю очередь, я думаю это неправильно. Бульон в таком случае становится более постным и простым

Видео рецепт

Гороховый суп с копченостями — классический рецепт приготовления

Гороховый суп имеет очень богатую историю. Ещё в середине первого века до нашей эры на улицах Афин продавали горячую гороховую похлебку. Это упоминание говорит о многом. Это значит, что уже тогда он пользовался большой народной славой и был любим.

Не менее любим он и сейчас. И нужно отметить, что любим и популярен он абсолютно у всех народов и народностей. Наверное нет ни одной страны в мире, где бы его не готовили. Хотя и по сей день доподлинно неизвестно , где впервые стали  его готовить.

В каждой стране есть свои традиционные рецепты приготовления гороховых первых блюд.  Так на Востоке готовят его  из нута, который называется шурпа — в одних странах, чорба — в других, пити — в третьих. Их отличительной особенностью является то, что они готовится из баранины и получаются очень густыми и  сытными.

В Италии гороховый его готовят, добавляя белое вино и сыр пармезан. Суп получается довольно-таки пикантным и очень нежным. Во Франции очень популярны они в перетертом виде и имеют вид пюре. Гороховые варианты тоже не стали исключением. В Германии готовят их со своими знаменитыми копчеными колбасками и с беконом. В скандинавских странах его любят готовить с копченостями. А вот на Западной Украине добавляют в конце варки измельченный чеснок.

В России классический вариант горохового супа готовят из свиных или говяжьих ребрышек, из курицы, и, конечно же, с добавлением гороха, лука, картошки и моркови. А также любят готовить его с копченостями. В качестве копченостей используются копченые ребрышки, копченая рулька, грудинка, корейка, бекон — то есть практически все, что коптится и продается в магазине.

Известны также рецепты, где используется копченая курица, копченая колбаса и копченые сосиски. То есть рецептов сейчас столько, что варить можно из того, что есть под рукой. Не бояться фантазировать и пробовать. Ведь в любом гороховом супе есть два вкуснейших компонента — это горох и мясо.

А что еще нужно для того, чтобы приготовить вкусное полезное блюдо? Правильно, первое — это желание, без него никуда… Второе — необходимые продукты, и третье — базовые знания приготовления. И если первое и второе уже есть, то с третьим мы сейчас быстренько разберемся.

Гороховый суп с копчеными ребрышками и говядиной

Нам понадобится:

  • мясо на косточке( или ребрышки) — 400 гр. (предпочтительнее говядина или баранина)
  • свиные копченые ребрышки — 200-250 гр.
  • грудинка копченая — 150 гр.
  • горох — 250 гр.
  • лук — 1 шт.
  • картофель — 2-3 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • сливочное масло — 1 ст.ложка
  • растительное масло -2-3 ст. ложки + 4 ст. ложки(для гренок)
  • петрушка, зеленый лук
  • сахар -0,5-1 ч. ложка
  • соль, перец — по вкусу
  • красный стручковый перец
  • лавровый лист
  • специи — паприка, кориандр, шафран или куркума, зира

Приготовление:

1. Положить в кастрюлю промытое мясо, залить водой, чтобы мясо было слегка прикрыто. Довести до кипения, снимая пену. Когда закипит, дать покипеть 2 минуты, достать мясо вилкой и вылить воду.

2. Ополоснуть кастрюлю, налить в нее  заранее вскипяченной воды 2,5-3 литра , и снова поместить в нее мясо. Довести до кипения, снимая пену, ее будет уже совсем мало. Когда сняли всю пену, прикройте крышкой таким образом, чтобы пар мог свободно выходить.

Убавьте огонь до минимума и варите мясо практически до готовности. Проверить можно таким образом, при протыкании ножом, мясо уже мягкое, но на кости еще держится. На это уйдет примерно 1-1,5 часа, в зависимости от жесткости мяса. Как правильно варить мясо, Вы можете ознакомиться в специальной статье.

3. Лук почистить и порезать мелкими кубиками. Затем обжарить на растительном масле до золотистого цвета, налить полстакана горячей воды, и пропарить лук, он должен стать совсем прозрачным.

4. Когда воды в сковороде с луком не останется, добавить в нее сливочное масло, морковь, натертую на терке для корейской моркови и сахар.

5. Тушить на медленном огне до тех пор пока морковь не обмякнет. Добавить специи. Затем выключить газ и накрыть сковороду крышкой.

6. Когда мясо уже почти готово, добавить горох. Рассчитывайте, что он будет вариться примерно 40 минут. Существует несколько мнений, нужно ли перед варкой горох замачивать? Аргументов столько же, сколько и мнений.

Я замачиваю, потому что считаю, что при замачивании он еще лучше раскрывает свой вкус и главное аромат. К тому же он быстрее варится, и на мой взгляд сохраняет больше полезных веществ. Есть сорта гороха, которые варятся всего 30 минут. Это надо учитывать. В рецепте взято среднее время варки — 40 минут.

7. Снимите пену, появившуюся от гороха, и положите порезанные копченые ребрышки. Мясо которое варилось, достаньте, уберите косточки, порежьте и отправьте обратно в кастрюлю. А также положите кусочек красного острого перца, если любите поострее. И не забудьте про специи, они дадут дополнительный аромат и пикантный вкус.

8. Еще через 15 минут добавьте в кастрюлю порезанную брусочками картошку и пассерованный лук с морковью.

А также порезанную соломкой грудинку.

Когда закипит — посолите по вкусу. Солить раньше не надо, бобовые следует солить перед окончанием варки.

9. За 10 минут до конца варки положите лавровый лист и черный молотый перец.

10. Когда будет готово, снимите с огня. Плотно накройте крышкой, укройте полотенцем, и оставьте на 20-30 минут. За это время суп должен настояться и отдохнуть.

Его обычно подают с чесночными гренками. Хочу рассказать Вам, как их приготовить.

Как приготовить чесночные гренки, рецепт с фото

Нам понадобится:

  • белый батон — 0,5 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • масло — 3 ст. ложки
  • соль — щепотка

Приготовление:

1. Перед тем как готовить гренки, нужно заранее сделать чесночное масло. Для этого надо измельчить чеснок. Для этого можно использовать пресс, или же можно просто мелко порезать его ножом.

2. Измельченный чеснок поместить в масло, слегка посолить и поперчить по желанию. Все перемешать и дать постоять ему 30-40 минут.

3. Нарезать свежий пшеничный хлеб или батон кубиками.  Размеры кубиков определяйте сами. Чем мельче кубики, тем эстетичней будет смотреться блюдо при подаче. Выложить его в миску, равномерно сбрызгивая чесночным маслом все кусочки хлеба. Перемешать .

4. Затем выложить хлеб на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.В процессе приготовления гренки нужно будет несколько раз перемешать, чтобы они поджарились равномерно.

5. Когда гренки зарумянятся, а произойдет это достаточно быстро, примерно минут через 7-10, достанем их и выложим в чашку. Гренки остынут и будут ароматными и хрустящими.

Как подавать суп с гренками

Суп налить в тарелки, сверху посыпать измельченной зеленью петрушки и выложить гренки. Кушать сразу же, пока гренки не размякли. Будет очень приятно ими похрустеть!

Запах копченостей будоражат воображение. Он имеет такую силу, что его можно почувствовать даже на улице.

Вкус просто — полный восторг! За столом слышен только стук ложек о тарелки. Первые несколько минут даже никто  не разговаривает. Но вот, распробовав, и немножко утолив голод, становятся слышны слова восхищения.

Гороховый суп с копченостями понравился всем от мала до велика. И все без исключения попросили добавку. А это что-нибудь, да значит.

На следующее утро, внучка только проснулась и сразу спрашивает, будет ли суп на завтрак?! И это при том, что завтракать ее никогда не дозовешься. А тут на завтрак! Отказать ей не решилась, пусть кушает!

Полезные советы для вкусного приготовления

  • как уже говорилось выше, в качестве копчености вы можете выбрать любые имеющиеся в холодильнике — ребрышки, колбаски, сосиски и т. д. Если покупаете в магазине, то также можно купить все, что пожелаете. Это непринципиально.

Чем руководствуюсь я при выборе копченостей. Первое — это свежесть продукта, и второе — это ярко-выраженный запах копчености.

  • Есть небольшое отличие в самом процессе приготовления, тогда, когда используете разные продукты.

Копченые ребрышки мы клали в суп за 30 минут до готовности. Так как они на кости, им надо побольше времени на приготовление.

Если же Вы используете копченую грудинку, бекон, колбаски, то их следует порезать соломкой, и обжарить вместе с морковью.  А можно и не обжаривать, если не любите слишком жирную пищу. И добавить их можно за 15 минут до готовности, вместе с луком и морковью.

  • иногда бульон варят только на копченых ребрышках, без использования свежего мяса. В таком случае он получается не таким наваристым. Поэтому для его приготовления можно использовать две головки лука и побольше масла.
  • замачивать горох или нет? Существует разное мнение по этому поводу, с такой же разной аргументацией. Писала об этом в статье, но повторюсь снова.

Я замачиваю, потому что считаю, что при замачивании, горох —  дополнительно раскрывает свой вкус и главное аромат. К тому же он быстрее варится, и на мой взгляд сохраняет больше полезных веществ. Есть сорта гороха, которые варятся всего 30 минут. Это надо учитывать. В рецепте взято среднее время варки гороха в 40 минут.

  • любители раздельного питания не кладут в супы, с использованием бобовых культур, в том числе гороха — картофель. Я готовлю их без картошки для сына , они такие же вкусные, как и с картофелем. Поэтому добавлять картошку, или нет — личное дело каждого.
  • прекрасную вкусовую и ароматную нотку дает болгарский перец. Но в суп с копченостями, я болгарский перец не добавляю. Мне кажется, что здесь и так уже хватает вкусов и ароматов. А вот в классическом исполнении — добавляю обязательно.
  • иногда я готовлю его по принципу узбекской шурпы, все овощи  нарезаю крупно, а лук не обжариваю, а кладу всю головку целиком. А когда приготовится, лук вынимаю и выкидываю. В таком варианте он менее жирный, готовится вообще без добавления лишнего масла. В этом случае, когда мясо почти готово и я добавляю к мясу горох, тогда же добавляю и крупно-порезанные овощи. Тоже советую приготовить, уверена — Вам понравится!
  • по окончании варки, гороховый суп хорошо укутать в полотенце, и оставить на 30-60 минут. За это время он еще как бы продолжает готовиться. Все ингредиенты продолжают обмениваться соками и ароматами, он томится и настаивается, и становится намного вкуснее.

Вот и весь рецепт, со всеми тонкостями и нюансами. Готовьте вкусно, и не забывайте, что залог любого вкусного блюда — это Ваше хорошее настроение, желание готовить и частичка Вашей души!

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного горохового супа с ветчиной от Рика

Рецепт вкусного горохового супа с ветчиной от Рика | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно

Информация о пищевой ценности

Вкусный гороховый суп Rick’s с ветчиной

Калорийность рецепта: 3 9001 : 562,2

% дневной нормы *

белок: 52.7G 106 %

Углеводы: 36,8 г 12 %

Диетическое волокно: 14,1 г 57 %

Сахар: 7,6 г

Жир: 22G 34 %

Насыщенный жир: 6,6 г 33 %

112 -g.16.

Витамин A IU: 4156,9IU 83 %

Ниациновые эквиваленты: 5,7 мг 44 %

Витамин B6: 0,3 мг 20 %

Витамин C: 17,6 мг 29 %

Фолат: 153,6MMCG 38 %

: 153,6MMCG 38 %

: 153,6mcg 38 %

: 153,6mcg 38 %

: 153,6mcg 38 %

: 153,6mcg 38 %

: 153,6mcg 38 %

: 153,6mcg 38 %

. .3 мг 5 %

железо: 2,7 мг 15 %

Магний: 70,5 мг 25 %

Калий: 762,8 мг 21 %

натрий: 2088,5 мг 84 %

Тиамина: 0,7 мг 68 %

900 %

: 0,7 мг 68 %

900 %

: 0,7 мг 68 %

900 %

: 0,7 мг 68 %

900 %

.

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фото

Отзывы к фотографиям вкусного горохового супа Rick’s с ветчиной

1 из 8

Вкусный гороховый суп Rick’s с ветчиной и ветчиной

1 из 1 Вкусный гороховый суп Rick’s с ветчиной и енотом Назад к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили вкусный гороховый суп Рика с ветчиной в избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Вкусный гороховый суп Рика с ветчиной

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Гороховый суп с домашним свиным бульоном

*Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.*

Этот суп появился по счастливой случайности.

Обычно я готовлю гороховый суп так, как это делают многие: варю горох в воде с чесноком, горстью нарезанных кубиками моркови и лука и, конечно же, рулькой. Рулька придает супу характерный копченый соленый вкус и насыщенный вкус.

Когда мы подошли к мяснику, там не оказалось рульки. Однако у них было несколько прекрасных упаковок свежих свиных костей.

Хорошо, подумал я, эти подойдут.Я обжариваю кости, затем варю из них ароматный бульон и использую его в качестве основы для своего супа.

Результат? Удивительно сложный суп, который получает тройную дозу поросячьего совершенства из бархатистого свиного бульона, хрустящего жареного бекона и горсти нарезанной кубиками ветчины. Он насыщенный и мясистый — с легким дымным привкусом.

Пришлось потрудиться, но оно того стоило.

Гороховый суп с домашним свиным бульоном: заметка о соли

В этом рецепте есть несколько моментов, требующих добавления одной-двух щепоток соли по вкусу.Если вы не знаете, сколько добавить, не торопитесь, помня, что позже вы добавите ветчину и бекон. Вы всегда можете подсолить суп в конце, если ему нужно больше соли.

Гороховый суп с домашним свиным бульоном

Для свиного бульона
1 ст. оливковое масло
2 фунта свиных костей
кошерная соль
10 чашек воды
3 свежих лавровых листа
3 стебля сельдерея, разрезанных пополам
1 луковица, разрезанная пополам
1 головка чеснока, разрезанная пополам
1 пучок стеблей петрушки
кошерная соль

Для горохового супа
2 ломтика бекона, нарезанных кубиками
10 маленьких морковей, нарезанных кубиками
1 лук-шалот, измельченный
5 чашек свиного бульона
1/2 фунта.гороха
1 ч. л. чесночный порошок
кошерная соль
черный перец по вкусу
1 чашка нарезанной кубиками ветчины

Гороховый суп с домашним свиным бульоном: приготовить свиной бульон

Начните со свежих (т.е. не копченых) мясистых свиных костей. В зависимости от вашего мясника, они могут быть помечены как «Кости из свиной шеи».

Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю с толстым дном. Включите средний огонь. Посыпьте свиные кости солью и добавьте их в кастрюлю.Ваша цель здесь состоит в том, чтобы обжарить кости со всех сторон.

Готовьте их, пока они не станут коричневыми и хрустящими снизу. Переверните их, когда они будут выглядеть примерно так:

Продолжайте переворачивать кости, пока на них не образуется красивая коричневая корочка со всех сторон.

Когда все кости станут коричневыми, уменьшите огонь до минимума. Через минуту-две добавить воду. (Будьте осторожны с паром.)

Когда вы добавите всю воду, соскоблите дно кастрюли деревянной ложкой, чтобы отделить все коричневые кусочки.Вода должна начать приобретать насыщенный коричневый цвет, например:

.

Увеличьте огонь до сильного и доведите воду до кипения. Когда кости кипятятся, они выделяют примеси, и пенистая непрозрачная пена поднимается на поверхность воды. Это должно выглядеть примерно так:

Снимите его ложкой и выбросьте.

Продолжайте кипятить и снимать пену примерно 10 минут, пока не останется (или почти не останется) пены.

Добавьте лавровый лист, лук, сельдерей, чеснок и стебли петрушки.Перемешайте.

Плотно закройте кастрюлю. Убавьте огонь до минимума, чтобы поддерживать хорошее кипение без выкипания кастрюли. Дайте покипеть 1 1/2 часа, время от времени помешивая.

Через 1 1/2 часа это должно выглядеть примерно так:

Щипцами удалите все кости и крупные кусочки овощей. Откажитесь от них. Не беспокойтесь о том, чтобы выбросить этот материал. Скорее всего, вы приготовили из мяса весь вкус и пользу, так что оно выполнило свою работу.

(Если вы не уверены в этом, попробуйте мясо на вкус. Если вы все еще думаете, что все в порядке, оставьте кости, очистите их и добавьте это мясо обратно в суп в конце.)

После того, как вы вытащите все большие куски, ваш запас должен выглядеть примерно так:

Затем быстро процедите ложу, чтобы удалить мелкий мусор. Установите сито над большой миской и перелейте бульон через сито в миску. Отставьте миску с бульоном в сторону на несколько минут.

Протрите кастрюлю несколькими бумажными полотенцами (или быстро промойте ее, если она действительно грязная). Снова поставьте на плиту на средний огонь.

Добавьте нарезанный кубиками бекон в кастрюлю и обжаривайте, периодически помешивая, пока он не подрумянится и не станет слегка хрустящим.

Вы хотите, чтобы бекон был слегка хрустящим (не совсем темным и ломким), например:

Если у вас слишком много жира от бекона, слейте его.Бросьте лук-шалот и морковь. Перемешайте, чтобы покрыть жиром от бекона.

Добавьте 5 чашек бульона.

Добавьте горошек и перемешайте суп, чтобы все смешалось.

Увеличьте огонь до сильного и доведите суп до кипения. Когда он закипит, уменьшите огонь, чтобы суп только кипел, и накройте его крышкой. Тушить под крышкой, периодически помешивая, около 1 часа.

Примерно через час колотый горох должен полностью развалиться.Ваш суп должен быть зеленым, как горох, и довольно густым.

Добавьте нарезанную кубиками ветчину и перемешайте.

Тушить без крышки около 10 минут, время от времени помешивая.

Разлейте по тарелкам и подавайте горячими с кусочками хрустящего чесночного хлеба. Наслаждаться!

Гороховый суп с домашним свиным бульоном: примечание об остатках

Этот суп имеет тенденцию значительно густеть в холодильнике.Если хотите, разбавьте его небольшим количеством оставшегося свиного бульона, воды или куриного бульона с низким содержанием натрия.

***
Copyright 2008 The Hungry Mouse / Джессика Б. Конопа. Все права защищены.

Связанные

Гороховый суп быстрого приготовления

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

В этом посте я покажу вам, как приготовить вкусный сытный гороховый суп в мультиварке.Мы собираемся приготовить его с копчеными ножками индейки или шейками индейки, что придаст вашему супу-скороварке много вкуса и текстуры.

Для людей, следящих за фигурой: план myWW зеленый 7 баллов, план myWW синий 3 балла, план myWW фиолетовый 3 балла за порцию.

Кастрюля быстрого приготовления — лучший инструмент для приготовления горохового супа, по крайней мере, для меня. Если вы спешите приготовить ужин, просто загрузите в скороварку кучу ингредиентов и подождите около 20 минут.Больше не нужно присматривать за плитой в течение 3 часов. Кроме того, мне очень нравится вкус этого супа, такой дымный, а горох очень мягкий.

Как приготовить лучший гороховый суп в кастрюле быстрого приготовления

Я очень люблю рецепты дампа и запуска. Когда вы буквально высыпаете все ингредиенты в кастрюлю, включите ее и подождите, пока она не приготовится.

Для этого рецепта супа вам понадобится гороха сушеного колотого . Вы можете получить их в обычном продуктовом магазине в разделе сухих продуктов и бобов.Обязательно тщательно промойте и соберите их, потому что довольно часто в упаковке можно найти грязь или маленькие камешки. Вот список ингредиентов, которые я использовал для этого рецепта:

  1. Горох колотый . Мне нравится зеленый колотый горошек. Они придают супу очень яркий цвет. Попробуйте с желтым колотым горошком и, пожалуйста, дайте мне знать, как получилось!
  2. Морковь . Одна большая морковка или две маленькие.
  3. Сельдерей. Пары ребрышек сельдерея будет достаточно
  4. Лук репчатый .В этом рецепте мне больше всего нравится желтый лук

Мясные предпочтения. В сегодняшнем рецепте я использовала копченые шейки индейки. В них не так много мяса, но кости впитали тот дымный аромат, который просто взрывается в супе.

Можно использовать и другие части индейки: голени, бедра или крылья. все они будут работать идеально. Просто старайтесь придерживаться рекомендуемого количества – около 1,5 фунтов на 6 чашек воды и 1 фунт сухого колотого гороха.

Еще один вкусный вариант мяса для этого рецепта – ветчина . Не выбрасывайте остатки окорок! Я знаю, что у нас тоже есть остатки ужина в честь Дня Благодарения, но выбрасывать ветчину — это настоящее преступление для гурманов.

Используйте его в этом супе! Приготовьте гороховый суп быстрого приготовления с ветчиной. Я бы не стал регулировать время приготовления, потому что оставшаяся окорок уже будет полностью приготовлена.

Другие вкусные рецепты супов быстрого приготовления, которые стоит попробовать

У вас есть остатки еды после Дня Благодарения или ужина на выходных? Я прикрыл тебя.Попробуйте эти рецепты, которые сэкономят вам деньги и время Оставшийся суп из ветчины, Оставшийся суп из индейки.

Гороховый суп быстрого приготовления с копченой индейкой

В этом посте я покажу вам, как приготовить вкусный сытный гороховый суп в мультиварке. Мы собираемся приготовить его с копчеными ножками индейки или шейками индейки, что придаст вашему супу-скороварке много вкуса и текстуры.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Блюдо: суп

Кухня: американская

Ключевое слово: гороховый суп быстрого приготовления, рецепт копченых шеек индейки

Количество порций: 8 порций

калорий: 310 ккал

  • 1.5 фунтов копченой индейки* это могут быть шейки, крылья или ножки индейки
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 нарезанная морковь
  • 2 нарезанных ребра сельдерея
  • 1 фунт сушеного колотого гороха
  • пара лавровых листьев

    8 3 стакана воды
    • Промойте и соберите колотый горох, затем добавьте его в кастрюлю. Добавьте другие ингредиенты и закройте и зафиксируйте крышку. Установите Ручное высокое давление на 11 минут. Потом быстрый выпуск.

    • Осторожно откройте крышку. Используя ремешки, выньте шейки индейки (любые другие куски мяса, которые вы используете).Постарайтесь срезать с костей как можно больше мяса. Нарежьте мясо и верните в кастрюлю. Очень хорошо перемешайте и подавайте.

    * Вы можете легко заменить копченую индейку на оставшуюся ветчинную кость или рульку. ** Я не добавляла никаких дополнительных приправ, потому что шейки индейки, которые я использовала, были очень вкусными. Но, конечно, вы можете добавить больше соли или перца, если хотите. *** Этот суп станет очень густым, когда остынет. Но не волнуйтесь! Просто подогрейте его в той же кастрюле на соте или в микроволновке в миске в течение минуты, и он снова приобретет пюреобразную форму. Для тех, кто следит за фигурой: план myWW green 7 баллов, план myWW blue 3 балла, план myWW Purple 3 балла за порцию (баллы рассчитываются с помощью конструктора рецептов в приложении Weightwatchers)

    калорий: 310 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 28 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 230 мг | Калий: 740 мг | Клетчатка: 15 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1440 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 3 мг

    Информация о питании предоставляется в качестве любезности и является только оценочной.Эта информация взята из онлайн-калькуляторов.

    Гороховый суп {Украинский рецепт}

    Гороховый суп , который готовила мама, с нежным колотым горохом, копченой ветчиной и овощами. Наслаждайтесь горячей тарелкой этого сытного, богатого белком и недорогого супа в холодный зимний день!

    Другие наши любимые рецепты супов с высоким содержанием клетчатки — суп из черной фасоли в скороварке и суп из чечевицы в скороварке.

    Рецепт горохового супа

    Сытный домашний гороховый суп! Его ингредиенты просты и универсальны.Готовьте с копченой ветчиной, нарезанным кубиками свежим мясом или ветчиной, недорогими костями для супа или идеально подходит для остатков индейки.

    Помимо борща, говяжьего перлового супа и куриного супа с лапшой, мои мама и бабушка ели гороховый суп в свой обычный обеденный перерыв. В Украине мы подавали его с домашними гренками.

    Мы только что отпраздновали День Благодарения, и я использовала жидкость из жареной индейки со дна сковороды и мясо, чтобы изменить рецепт маминого горохового супа в блоге.

    Ингредиенты для горохового супа

    Гороховый суп может быть вегетарианским или мясным.

    • Мясо: Ветчина, любые суповые кости или остатки индейки (тушки). Это то, что добавляет насыщенности лучшему гороховому супу. Но старая добрая курица работает.
    • Горох колотый: Зеленый или желтый колотый горох, не требующий замачивания. Горох может кому-то показаться зеленой чечевицей, но это не так. Оба являются бобовыми, но чечевица готовится намного быстрее.
    • Овощи: Лук, морковь, сельдерей и картофель. У нас в Украине сельдерея не было, но в рецепты супов добавляли нарезанный кубиками картофель.Я подозреваю, потому что каждый выращивал свою картошку.
    • Свежие травы для украшения: Укроп, петрушка или зеленый лук отлично подойдут. Если бы мне пришлось выбирать, я бы выбрал петрушку.
    • Вкус умами для вегетарианского горохового супа: Если вы хотите приготовить вегетарианский или веганский гороховый суп без ветчины, в конце приправьте 1 ст. л. копченой паприки. Он добавляет много вкуса умами.

    Как приготовить гороховый суп

    Ниже приведена подробная карта рецептов.Если у вас есть Instant Pot, вместо этого приготовьте гороховый суп в скороварке.

    Сервировка, хранение и разогрев

    Количество порций: Как и суп из чечевицы, гороховый суп богат клетчаткой и углеводами, поэтому сам по себе он довольно сытный. Мужчины и дети, которым требуется больше калорий, могут насладиться им с тостами или крекерами. В Украине тётя подавала суп с гренками.

    Хранение и разогрев: Гороховый суп можно хранить в холодильнике до 5 дней.Имейте в виду, что он загустеет в течение нескольких часов после приготовления и после этого в холодильнике. Просто подогрейте нужное количество в кастрюле на медленном огне, помешивая. Вы увидите, как суп постепенно обретает первоначальную консистенцию.

    Заморозка: Гороховый суп прекрасно замораживается, потому что в нем нет нежных овощей. Я рекомендую не добавлять картофель в гороховый суп, если вы планируете его замораживать. После разморозки картофель невкусный.

    Гороховый суп — это блюдо из одной кастрюли, которое прилипает к ребрам.Наслаждаться!

    Более сытные рецепты супа

    РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯЗащитите экран от затемнения

    • 2 чашки зеленого или желтого гороха, промытого и высушенного
    • 1-2 фунта ветчины, любых суповых костей или остатков индейки (тушки)
    • 1 большая луковица, мелко нарезанная
    • 2 большие нарезанные моркови
    • 3 больших нарезанных стебля сельдерея
    • 1 столовая ложка масла
    • 8 стаканов воды
    • 2 LAPE LEVES
    • 5 ПЕСПОРКС
    • 1 СООБЩЕНИЯ СОЛЕТ
    • Земный черный перец по вкусу
    • Green Orly Dill Or Parsley, Garnish
    • Green Orly Or Parsley, для Garnish
    • Green Orly Or Parsley, Garnish 909 909

    • Green Dill Or Parsley. только
    • Разогрейте большую кастрюлю или жаровню на среднем огне и взболтайте масло, чтобы покрыть его.Добавьте лук, морковь и сельдерей; жарить 5 минут, периодически помешивая.

    • Добавьте кости/мясо для супа (если готовите вегетарианский — пропустите), воду, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения и снять пену (если она есть) с помощью сетчатого сита.

    • Добавьте горошек и соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 1–1,5 часа или пока колотый горох не станет мягким и частично не разварится.

    • Приправьте перцем и украсьте зеленым луком, укропом или петрушкой.Подавать горячим.

    Хранить: хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Имейте в виду, что он загустеет в течение нескольких часов после приготовления и после этого в холодильнике. Просто подогрейте нужное количество в кастрюле на медленном огне, помешивая. Вы увидите, как суп постепенно обретает первоначальную консистенцию.
    Заморозка: Полностью приготовьте, полностью охладите и заморозьте в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Оттепель на плите под крышкой на низком уровне.
    • Горох колотый: Зеленый или желтый колотый горох, не требующий замачивания.Горох может кому-то показаться зеленой чечевицей, но это не так. Оба являются бобовыми, но чечевица готовится намного быстрее.
    • Овощи: Лук, морковь, сельдерей и картофель. В Украине у нас не было сельдерея, но добавили нарезанный кубиками картофель.
    • Свежие травы для украшения: Укроп, петрушка или зеленый лук отлично подойдут. Если бы мне пришлось выбирать, я бы выбрал петрушку.
    • Вкус умами для вегетарианского горохового супа: Если вы хотите приготовить вегетарианский или веганский гороховый суп без ветчины, в конце приправьте копченой паприкой.Он добавляет много вкуса умами.
    • Количество порций: Гороховый суп с высоким содержанием клетчатки и углеводов, поэтому он достаточно сытный сам по себе. Мужчины и дети, которым требуется больше калорий, могут насладиться им с тостами или крекерами. В Украине тётя подавала суп с гренками.

    Порция: 1 чашка | Калорийность: 255 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 21 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 29 мг | Натрий: 366 мг | Волокно: 14 г | Сахар: 6 г

    Авторские права на рецепты и изображения принадлежат ifoodreal.ком. Публикация рецептов без разрешения является нарушением закона. Информация о питании приблизительна.

    Классический голландский гороховый суп — Голландский гурман

    Гороховый суп — это голландское заведение и национальное достояние. Например, британское воскресное жаркое и американский ужин в честь Дня Благодарения.

    Мы не говорим о каком-то сухом супе из первых блюд, изящно украшенном веточкой петрушки и водоворотом сливок.

    Нет. Это мужественное основное блюдо, облепляющее ребрышками, богатое свининой и настолько густое, что в него можно поставить деревянную ложку, и оно не упадет.Традиционно подается с ломтиками твердого темного ржаного хлеба, смазанными маслом и покрытыми сверху свининой.

    Во многих культурах мира гороховый суп известен еще с 500 г. до н.э. Например, у англичан есть гороховый суп с ветчиной. Но никто не подает его так же, как кашу, как голландцы.

    Ссылки на гороховый суп в старой голландской литературе действительно подтверждают, что это должен быть очень густой суп, в котором горох варится до состояния кашицы.

    Однако единого мнения относительно того, почему этот суп также часто называют «снертом», нет.Слово, вероятно, происходит из родного языка северной провинции Фрисландия, где слово «snert» или «snirt», как говорят, было записано как означающее густой суп еще в 1768 году. Альтернативно, оно, возможно, связано с употреблением алкоголя, поскольку «взять sneirt» или «snars» означает сделать глоток. Возможно, оба верны. Возможно, в местных питейных заведениях Фрисландии подавали полезный дешевый суп, чтобы успокоить желудок в перерывах между выпивкой.

    Вначале, скорее всего, единственными ингредиентами были горох и вода.Позже были добавлены дешевые куски свинины, которые не годятся ни для чего другого. И дешевые овощи, которые были легко доступны, такие как сельдерей, лук, картофель и морковь.

    Традиционно за снертом следуют блины. Это основная комбинация в Швеции и Финляндии. По четвергам. По всей видимости.

    Некоторые голландцы идут еще дальше и подают блины вместе с супом. Не кружевные блины во французском стиле, а настоящие деревенские блины (либо на природе, с яблоком, либо со струпом — сладкой смесью, похожей на патоку или золотой сироп).В другом месте они представляют собой более пухлый стиль меньшего размера с изюмом, приготовленный из 3 столовых ложек теста для блинов на каждую и приготовленный по 3 сразу на чугунной сковороде. Отсюда и их название «трое в кастрюле».

    Как ни подать, это блюдо не для жаркого летнего дня. Но в холодные зимние месяцы вполне устраивает. Настолько, что временные продовольственные лачуги под названием «Koek en Zopie» (примерно переводится как «печенье и глоток») появлялись рядом с замерзшими каналами, озерами и реками по всей Голландии, продавая дымящийся гороховый суп, кофе и глинтвейн населению. фигуристы.Первоначально эти лачуги продавали крепкую алкогольную смесь из теплого пива, рома, яиц и специй, называемую «зопи» (что означает глоток), и стояли на самом льду, потому что на водных путях не действовали строгие законы об алкоголе. Я предполагаю, что после этого мало кто катался на коньках.

    Большая кастрюля горохового супа накормит толпу с ограниченным бюджетом, что особенно приветствуется в декабре и особенно в январе.

    Неудивительно, что гороховый суп часто едят 5 декабря, накануне Синтерклааса, праздника святого Николая, мифического персонажа, окруженного историей и фольклором.Подробнее о нем в другом посте.

    Итак, к свинине. До переезда в Англию я не осознавал, насколько мясные нарезки отличаются от страны к стране. К моему разочарованию, огранки, обычно используемые в Нидерландах, не всегда доступны в Англии.

    Потребовалось немного покопаться, чтобы найти английские сокращения, которые дали бы аналогичные результаты. Я привожу здесь оригинальные голландские имена и описания, так что в зависимости от того, в какой стране вы находитесь, это может помочь вам найти местный эквивалент.

    Голландцы используют любые продукты или их комбинацию, всего около 500-700 г в зависимости от соотношения мяса и костей. В идеале что-то копченое, что-то некопченое и что-то с костью:

    «Varkenspoot» — это можно перевести как свиной рысак или свиная рулька, также известная как ветчина рулька. Я склонен выбирать по 1 штуке каждого, если могу их достать: рысак из-за его вкуса и желеобразных свойств, рулька из-за большого количества нежного мяса, которое можно добавить обратно в суп. Если вы хотите, чтобы это был ваш «копченый» элемент в супе, используйте копченую, но сырую свиную рульку/рульку.

    « Zuurkoolspek » — дословно переводится как «бекон из квашеной капусты», цельным куском, а не тонкими ломтиками. Это более постный кусок свиной грудинки, маринованный в течение нескольких дней, но не копченый. Ближайшим эквивалентом будет панчетта, но ее трудно достать целиком и она слишком дорога для этой цели. Толстый ломтик свиной грудинки был бы лучшим вариантом. Срежьте толстый слой верхнего жира, сохраните и заморозьте его, чтобы получились хрустящие корочки, которые подойдут к вашему следующему жаркому из свинины.

    « Ham schijf » — толстый ломтик свиной ноги, отрезанный от бедренной части бедра, на кости.Иногда вы можете найти его у мясника, если попросите ломтик ветчины (но мы говорим о сырой, а не вареной ветчине).

    « Krabbetjes » — свиные ребрышки, нарезанные со стороны брюшка, а не со стороны спинки/корейки. Они есть, но на большинстве этикеток не указано, откуда вырезаны ребра. Вы можете попросить своего мясника или заменить задние ребра или запасные ребра. На кости.

    Онтбийтспек Обваленная и засоленная свиная грудинка, затем свернутая и копченая на березовой или дубовой щепе (глубина копчения и тип древесины различаются в зависимости от региона).Нарезанный после копчения. Его можно заменить куском копченого бекона или копченой свиной грудинки.

    Стремясь найти более здоровую альтернативу с меньшим содержанием жира, некоторые теперь выбирают нежирное сало с беконом и свиные отбивные на кости в лопатке.

    Как вы знаете, я обычно ищу более здоровые способы приготовления пищи. Но поскольку я готовлю и ем голландский гороховый суп, но раз в год (если это так), я предпочитаю, чтобы это была полножирная версия в этом блаженном редком случае. Более здоровые альтернативы просто не обеспечивают того удовлетворительного вкуса и текстуры, которые я ищу здесь.

    Ржаной хлеб, который подают к супу, часто покрывают «катенспеком», куском свиной грудинки, который варят, затем коптят и нарезают очень тонкими ломтиками для употребления в качестве колбасы. Термин «кате», по-видимому, происходит от древнегерманского слова, означающего «хижина» или «сарай», обозначающего место, где коптили порезы. Пока не нашел ничего, чтобы заменить это, поэтому я обычно выбираю копченую или вяленую ветчину хорошего качества, если она у меня есть в холодильнике

    . Конечно, вы можете использовать более легкий вид хлеба, исключая масло и ветчину.Или забудьте о хлебе, ведь суп и сам по себе достаточно сытный.

    Я упомянул жидкую приправу Maggi как необязательную для приправы и подачи в списке ингредиентов. Для меня это не опционально. Это важно. Maggi для голландца определенного возраста означает не марку, а приправу. Он по-прежнему популярен сегодня, как в виде порошка, так и в жидкой форме. Я регулярно проносила его в больницу по просьбе мамы, когда она находилась там в течение длительного времени, так как она знала, что это была единственная вещь, которая тайно оживляла пресную больничную еду.

    «Вернувшись домой» мы всегда добавляли несколько коктейлей в наши тарелки с гороховым супом. Так что он у меня в шкафу как раз для этой цели. Должен быть сделан.

    Голландский гороховый суп («Снерт») с копченой колбасой (на 4-6 порций GF DF RSF)

    Этот суп уникален тем, что горох варится в кашицу, пока вы вытягиваете бульон из свинины и овощей. одновременно в той же кастрюле.

    Затем свинину вынимают из сковороды, удаляют кости, кожуру и другие несъедобные части, съедобные части грубо нарезают и добавляют обратно в сковороду.

    Копченая колбаса уже приготовлена, поэтому ее можно прогреть в супе непосредственно перед подачей на стол. Лично мне нравится сначала нагревать колбасу в отдельной кастрюле с кипящей водой, так как я нахожу ее более сочной.

    Не обязательно замачивать колотый горох на ночь, но замачивание улучшает структуру и сокращает время приготовления. Я также обнаружил, что простое полоскание колотого гороха в нескольких сменах воды не убирает так много потенциальной пены, как замачивание на ночь и смена воды несколько раз в процессе замачивания.

    Вы можете подготовить и нарезать все овощи, пока горох и мясо варятся, а затем добавлять каждый овощ по мере нарезки.

    Существуют рецепты, требующие смешивания супа перед тем, как положить туда мясо. Анафема. Если колотый горох замочить и варить достаточно долго, он развалится от нескольких сильных движений. Оставшаяся текстура придает супу характер. Этот суп должен быть не гладким и блестящим, а густым и густым.

    Если вы спросите меня, сколько порций получается из этого количества, мне нравится то, что я где-то читал: «Это щедро служит 4 голодным людям в обычный день.Но если день подарков, то 12”

    Ингредиенты

    500 гр горошка зеленого колотого

    250 гр копченой свиной грудинки или копченого бекона одним куском, лишний жир удален

    1 свиная рулька или 400 г свиных ребрышек или большой ломтик свиной ножки

    2 большие моркови, очищенные и нарезанные или нарезанные полукольцами

    2 луковицы, очищенные и нарезанные

    1 лук-порей, нарезанный ломтиками

    нарезанных

    2-3 картофелины, очищенных и нарезанных

    1 зубчик чеснока (по желанию), очищенный и раздавленный или мелко нарезанный

    Несколько лавровых листьев

    Несколько веточек свежего тимьяна

    1 ч. белые, так как вы не найдете их, пока не откусите)

    Жидкая приправа Maggi, вустерширский соус или желе, если вы чувствуете, что вам нужно что-то особенно пикантное

    1 большое кольцо варено-копченой свиной колбасы ( 250-300 г)

    Горсть мелко нарезанной петрушки

    S&P

    Для подачи:

    Тонкие ломтики черного ржаного хлеба или толстые ломтики цельнозернового хлеба

    Тонкие ломтики масла или горчицы1 900 шт. качественная копченая ветчина

    Жидкая приправа Maggi (по желанию)

    Метод

    Промойте горох, выберите все лишнее и замочите на ночь.На следующее утро смените воду и продолжайте замачивать, меняя воду еще пару раз, если можете. Слейте и снова промойте.

    Положите горох в большую кастрюлю. Добавьте все мясо, кроме копченой колбасы и копченой ветчины для подачи. Долить воды до покрытия (минимум 2 л). Доведите до кипения, снимая пену, которая будет подниматься.

    После закипания убавьте огонь до минимума и варите 15-30 минут. Это когда большая часть накипи поднимается, так что снимайте по ходу дела и начинайте добавлять овощи только тогда, когда большая часть накипи, кажется, осядет.

    Добавить все овощи, чеснок, лавровый лист, тимьян, перец горошком и приправить.

    Снова доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до очень слабого. Продолжайте пролистывать по мере необходимости. Оставьте кипеть на 1 1/2 – 2 часа.

    При необходимости добавьте еще воды. Время от времени помешивайте, чтобы суп не прилип к дну кастрюли, и продолжайте проверять приправы. Добавьте любимую пикантную приправу, если считаете, что это необходимо.

    Через 1 1/2-2 часа хорошенько перемешайте суп и проверьте, достаточно ли растворился горох.Если не варить, то дольше. На этот раз у меня ушло много времени. Проведите тест с деревянной ложкой: если она остается вертикальной, не касаясь ее, суп готов!

    В любом случае, удалите мясо, но если ваш суп требует более длительного приготовления, оставьте рысака (если используете). Измельчите и нарежьте мясо, удалив все кости, несъедобные и жирные кусочки. Если вы продолжаете варить суп, положите все крупные кости обратно в суп и отложите съедобное мясо в сторону. Откажитесь от остальных.

    Когда ваш суп будет готов, удалите рысака (если используете), все оставшиеся кости и лавровый лист.Перемешайте съедобное мясо обратно в суп, чтобы оно прогрелось.

    Разогрейте свиную колбасу либо в супе, либо в отдельной кастрюле с кипящей водой в течение 5-10 минут.

    Еще раз проверьте приправу и добавьте петрушку. Нарежьте копченую колбасу и перемешайте с супом.

    Смазать маслом несколько ломтиков ржаного или цельнозернового хлеба или намазать горчицей. Верх с копченой ветчиной

    Подавайте ломтики хлеба вместе со здоровой порцией горохового супа.

    Этот суп на самом деле вкуснее на следующий день, он еще больше загустеет.Он хранится в холодильнике в течение нескольких дней, но быстро охлаждается и охлаждается, так как может испортиться. Не уверен, почему. Мама сказала, что это морковь. Но подозреваю, что из-за того, что в холодильнике редко хватало места для такой большой кастрюли с супом…

    В любом случае. Он хорошо замерзает.

    Если с течением времени суп становится слишком густым, разбавьте его водой при повторном разогреве.

    Разогрейте в микроволновой печи средней мощности, если это всего пара порций. В противном случае слегка нагрейте на плите на очень слабом огне или в духовке при температуре 120°С, часто помешивая.

    Рецепт горохового супа в мультиварке

    Пищевая ценность (на порцию)
    224 калорий
    1 г Жир
    40 г Углеводы
    15 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Количество порций: 8
    Количество на порцию
    Калорий 224
    % Дневная стоимость*
    1 г 1%
    Насыщенные жиры 0 г 1%
    3 мг 1%
    657 мг 29%
    40 г 15%
    Пищевые волокна 16 г 56%
    Всего сахара 6 г
    15 г
    Витамин С 6 мг 29%
    Кальций 49 мг 4%
    Железо 3 мг 18%
    Калий 596 мг 13%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Гороховый суп для многих — это чистая еда для комфорта, и его на удивление легко приготовить дома. Все, что вам нужно, это мультиварка, ветчина или рулька, горох и несколько овощей. Приготовьте его утром, дайте ему медленно готовиться весь день, и он готов к ужину. Этот рецепт требует желтого горошка, но вы можете использовать зеленый, если он у вас есть.

    Волшебство горохового супа в том, что горох настолько мелкий, что при варке превращается в густую кашицу. Это создает приятную текстуру, которая делает это традиционное блюдо таким приятным. Их размер также облегчает приготовление, поэтому их не нужно замачивать, как сухую фасоль.

    Как доказывает этот рецепт, гороховый суп совсем не скучный. Эта версия получает дополнительный аромат от чеснока, лаврового листа и петрушки, а также небольшого количества перца. Вы можете заменить овощи и украсить его различными гарнирами, от петрушки до гренок и бекона до сметаны.Эти небольшие дополнения сделают его превосходным и создадут идеальное блюдо, которое понравится всей семье.

    Кроме того, вы можете смешать готовый суп, чтобы получить однородную текстуру, или размять горох и овощи с помощью толкушки для картофеля, чтобы получить более густой суп. Наслаждайтесь этим сытным супом, прилипающим к ребрам, со свежеиспеченным кукурузным хлебом или хорошим хрустящим французским хлебом.

    Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт горохового супа в мультиварке «Соберитесь вместе»

    Гороховый суп с окороком (Грохувка) {РЕЦЕПТ}

    Гороховый суп с ветчиной и рулькой представляет собой ароматный бульон с легким дымком и нежными корнеплодами.Шелковистая текстура кашеобразного колотого гороха прекрасно контрастирует с цельным горошком, который размягчается, но остается цельным.

    По этому рецепту получается большая порция супа, так что подумайте о том, чтобы заморозить остатки порциями для легкого обеда в холодные зимние недели.

    Полный список ингредиентов и подробные инструкции смотрите в карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите, есть важные вещи, которые нужно знать ниже.

    В Польше гороховый суп известен как «Grochowa» (прон.: гро-хова) или «Грохувка» (произн.: гро-хувках). Это одно из тех армейских блюд, которые присутствуют на военных полевых кухнях.

    Это также популярное предложение в придорожных гостиницах и барах; а также во время вечеринок и фестивалей под открытым небом.

    Сушеный горох – один из важнейших ингредиентов традиционной польской кухни. На протяжении веков их считали и относились к ним как к зерну. Сушеный горох очень ценился в практике католического религиозного поста. Это потому, что, хотя они не являются продуктом животного происхождения, они дешевы, сытны и питательны.(источник)

    Сегодня «Грохувку» обычно варят на мясном бульоне – на ребрах, рульках и/или костях, часто коптят. Для еще большей дымности добавляют бекон или колбасу.

    Вам нужны какие-то специальные ингредиенты или оборудование, чтобы приготовить гороховый суп с ветчиной и рулькой?

    Большинство ингредиентов должны быть доступны в любом крупном супермаркете; если нет – вы можете заказать их онлайн.

    В этом рецепте мы используем свежую рульку в качестве основы для бульона; и готовится 2-3 часа.Чтобы ускорить процесс, используйте куриный бульон — домашний или из упаковки.

    Смесь сушеного гороха (колотого и цельного) здесь прекрасно работает. Цельный горох делает консистенцию этого супа разнообразнее, интереснее. Но если вы не можете найти их в своем магазине, просто удвойте количество колотого гороха.

    На международном рынке корни петрушки и сельдерея могут быть непростыми. Если вы сомневаетесь, вернитесь к этому сообщению «Как заменить ингредиенты в польских рецептах».

    Что касается оборудования, все, что вам нужно, это большая кастрюля.Я использую кастрюлю на 10 кварт (чуть меньше 10 литров). Он заполняется только наполовину; но удобно иметь дополнительное пространство.

    Как подавать этот гороховый суп?

    «Грохувка» лучше всего сочетается с ломтиком свежего ржаного хлеба. В некоторых регионах его также подают с большой порцией квашеной капусты в середине тарелки.

    Предупреждение: этот гороховый суп очень насыщенный, мясистый и сытный – если вы подаете его в качестве закуски, может быть сложно подогнать его ко второму блюду.

    А этот гороховый суп «Грохувка» можно приготовить по-другому?

    Да, можно:

    • Помимо рульки, еще одним популярным блюдом являются ребрышки, но не стесняйтесь импровизировать.
    • Чтобы сэкономить время, вы можете использовать купленный в магазине куриный или смешанный мясной бульон (с пониженным содержанием натрия).
    • Если вы не можете найти сушеный цельный горох, просто удвойте количество колотого гороха.

    В некоторых рецептах упоминается замачивание гороха перед варкой, но я еще не пробовала этот способ.

    В мультиварке/мультиварке: смешать все ингредиенты (исключая картофель, бекон и приправы – соль, перец, майоран). Накрыть крышкой и варить на медленном огне 8-10 часов. В середине добавьте нарезанный картофель и нарезанные и обжаренные кусочки бекона. Когда закончите, снимите рульку и отложите в сторону, чтобы она остыла. Хорошо перемешайте суп и щедро приправьте солью, майораном и молотым черным перцем. Добавьте нарезанную рульку и подавайте.

    Для каких диет подходит гороховый суп с рулькой?

    Гороховый суп с ветчиной и рулькой не содержит глютена и молочных продуктов.

    Как долго можно хранить гороховый суп «Грохувка» в холодильнике?

    Этот суп вкуснее всего в теплом виде. После того, как вы подали его, не оставляйте его более чем на 3 часа при комнатной температуре.

    Если вы дадите остыть остаткам, перелейте суп в емкость с крышкой и поставьте в холодильник. Употребить в течение 3 дней.

    Можно ли заморозить гороховый суп с окороком?

    Да, этот рецепт можно заморозить. Заморозьте суп, как только он достаточно остынет.Переместите его в удобный для заморозки контейнер или пакет и пометьте его описанием и датой. Стремитесь употребить в течение 3 месяцев.

    Как разогреть гороховый суп «Грохувка»?

    Из охлажденного: Суп перелить в кастрюлю и разогреть на плите (на среднем огне) до горячего состояния. Обычно достаточно 10-12 минут.

    Можно также перелить суп в подходящую для микроволновой печи емкость и неплотно накрыть крышкой. Нагревайте от 4 до 6 минут до горячего состояния.Хорошо перемешайте перед подачей на стол.

    Из замороженного: дайте супу оттаять, затем подогрейте в микроволновой печи 3–5 минут. Перемешайте, затем готовьте еще 5-7 минут, пока не станет горячим.

    Можно также дать супу разморозиться и разогреться на плите. Готовьте от 10 до 12 минут на среднем огне, пока все не станет горячим.

    Смажного!

    Ингредиенты

    • Рулька 1,1 фунта, свежая или копченая, на кости
    • 3-4 лавровых листа по желанию
    • 4-5 ягод душистого перца, по желанию
    • 10-10.5 унций (280-300 г) копченого бекона в виде пластинки; не нарезанный
    • 10,5 унций (300 г) колотого гороха, сушеного, желтого цвета
    • 10,5 унций (300 г) цельного гороха, сушеного, желтого цвета
    • 2 средние моркови (4 унции, 110 г)
    • 1 корень петрушки (2,8 унции, 80 г)
    • 3,5 унции (100 г; кусок) корня сельдерея
    • 2 средние картофелины (6 унций, 170 г)
    • 1 чайная ложка майорана
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ ч.л. молотого перца

    Инструкции

    1. Положите рульку в большую кастрюлю.Налейте столько воды, чтобы полностью покрыть рульку.
    2. Добавьте несколько лавровых листьев и ягод душистого перца. Варить на медленном огне, частично накрыв крышкой. [Если при этом вода слишком быстро испаряется и не покрывает мясо, влейте немного воды.] Готовьте, пока мясо не станет мягким и не будет отставать от костей. Точное время приготовления будет зависеть от размера рульки, соотношения мяса и костей, размера кастрюли… так что вам придется проверить готовность эмпирически (просто проткните вилкой).В моем случае это заняло 2,5 часа.
    3. Вытащите рульку; оставить на тарелке остывать. Как только рулька достаточно остынет, чтобы ее можно было брать в руки, отделите мясо от костей, нарежьте и отложите в сторону, чтобы в самом конце добавить его обратно в суп (откажитесь от костей и кожи).
    4. Очистить морковь, петрушку и корень сельдерея, нарезать небольшими кубиками. Добавьте в бульон нарезанные овощи.
    5. (дополнительно) Срезать копченую кожицу с пластины бекона и добавить ее в кастрюлю.
    6. Нарежьте пластинку бекона кубиками и обжарьте их на сковороде.Больше жира для жарки добавлять не нужно — достаточно должно вытечь из самого бекона. Когда кубики бекона станут слегка золотистыми, добавьте их в кастрюлю, сливая лишний жир.
    7. Добавьте в бульон колотый и целый горох. Готовить 40-60 минут на среднем огне; периодически помешивая. Если вы чувствуете, что суп становится слишком густым; добавить немного воды или куриного бульона.
    8. Когда время вышло, добавим картошку: очистим, нарежем кубиками и бросим в суп.
    9. Приправить майораном, солью и перцем.Проверьте вкус; при необходимости добавьте еще приправы. Варить еще 20 минут, пока картофель не станет мягким.
    10. Мы почти закончили. Горох стал кашеобразным, и суп загустел. Целый горох размягчился, но остался целым.
    11. Достаньте кожуру бекона из кастрюли, выбросьте ее. Добавьте нарезанную рульку и варите суп еще 3–5 минут, чтобы мясо прогрелось.
    12. Подавать горячим с ломтиком ржаного хлеба.

    Пищевая ценность:
    Выход: 14 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 395 Всего жиров: 11 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 49 мг Натрия: 493 мг Углеводов: 45 г Волокна: 15 г Сахаров: 15 г Белков: 29 г

    Сохраните этот рецепт «Грохувка: польский гороховый суп» на доске «ПОЛЬСКИЕ СУПЫ» в Pinterest! И давайте дружить на Pinterest!

    Источники:
    «Канон польской кухни» проф.