500 мл воды, молока, кефира
03 марта 2017 25834
В рецептах часто используются сокращения после количества необходимых ингредиентов – мл, г и мг и так далее. Необходимо знать, сколько это, если перевести одно измерение в другое, чтобы безошибочно использовать компоненты.
Для этого важно понимать, что каждое вещество имеет определенные физические свойства, поэтому не существует единственно верного ответа на этот вопрос, требуется пользоваться специальными измерительными приборами или таблицами, чтобы не ошибиться в расчетах.
500 мл воды, молока и другой жидкости — это сколько?
Для того чтобы ответить на этот вопрос, важно учитывать, что расчеты необходимо проводить при комнатной температуре. Относительно молока, 500 мл это:
- 0,5 л;
- 2 стакана по 250 мл;
- 2,4 стакана по 200 мл;
- 34 столовые ложки;
- 100 чайных ложек;
- 50 десертных ложек;
- 485 г.
Расчет приведен для обычного коровьего молока (не нагретого). Такие же значения актуальны и для воды. Отличия состоят в том, что в граммах это значение будет равно 500, а столовых ложек будет 28.
Грибы жареные с луком — простое, сытное и очень вкусное блюдо.Читайте как приготовить невероятно вкусный фаршированный перчик с рисом и мясом.
Читайте как готовить невероятно вкусный кекс со сгущенкой в нашей статье.
500 мл — сколько грамм?
Вычислить эти значения придется для каждого продукта или жидкости в отдельности, так как они зависят от плотности. Самые распространенные ингредиенты в граммах:
- молоко — 485 г;
- вода – 500 г;
- масло растительное – 460 г.
500 мг — это сколько мл?
Собираясь переводить мг в мл, следует помнить, что итоговое значение определяется, исходя из плотности продукта, который предстоит измерить, так как объемы веществ будут различаться. Наиболее часто сталкиваться с необходимостью перевода мг в мл требуется, когда речь заходит о приготовлении пищи или приеме лекарственных препаратов.
Миллиграммы различаются, если взвешивать различные вещества. Так для обычной не кипяченой воды, нагретой до комнатной температуры, 500 мг будет равняться 500 мл (то есть 1:1).
В свою очередь для коровьего молока жирностью в 3,2% эта цифра должна быть разделена на 1,03. Получается, что 500 мг молока – 485,4 мл. Значения для масла будут следующими: 500 мг масла – 548,85 мг (делить следует на 0,911).
500 грамм кефира — это сколько мл?
Для ответа на этот вопрос следует принять во внимание, что плотность кефира, жирность которого составляет 3,2%, равна 1031 кг/куб. м. Следовательно, переводя значение 500 грамм в мл, получается значение, равное 481 мл.
500 мл воды, молока — это сколько стаканов?
Для удобства можно запомнить количество продукта в стакане, чайной или столовой ложке или пользоваться специальными емкостями с нанесенными на стенки значениями для разных ингредиентов.
Сложностей в расчетах быть не должно, а качество приготовления заметно улучшится.
Оценить статью:
5
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Что еще почитать:
В день три ложки отрубей — и худей, и здоровей!
Рацион современного человека основан на рафинированной пище и продуктах, прошедших технологическую обработку. Они имеют товарный вид, вкусный запах и цвет, долгий срок хранения, но, к сожалению, мало полезных свойств. Исторический опыт показывает, что мы были бы гораздо здоровее и жили бы дольше, если бы употребляли грубую пищу, которая содержит больше неперевариваемой клетчатки для пищеварительного тракта.
Да, отруби не отличаются особо изысканным вкусом, а если называть вещи своими именами, далеко не каждому придутся по душе. Может быть, как раз по этой причине они продаются как
пищевая добавка в концентрированном виде в таблетированной форме.
Почему отруби — это диетический продукт? У отрубей низкая пищевая ценность, и для всех, кто сидит на диете или строго следит за калорийностью пищи, это решение многих проблем. С отрубями ваш завтрак станет и низкокалорийным, и полезным. Для тех, кому вечером хочется воздержаться от плотного ужина, это также незаменимый выход из положения: стакан кефира или йогурта с клетчаткой прекрасно насытит и поможет справиться с чувством голода.
Клетчатка плохо переваривается, что делает отруби популярными у людей, страдающих избыточным весом. Поэтому с помощью отрубей можно сбросить лишний вес, практически ничем больше не занимаясь — без изнуряющих тренировок и глупых диет. Механизм похудения при употреблении отрубей прост: именно за счет клетчатки, а это порядка 40% объема отрубей, они дают чувство насыщения на более длительное время, благодаря этому человек дольше не ощущает голода.
Вообще, отруби (пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые, гречишные и другие) — это побочный продукт мукомольного производства. Другими словами, это отходы помола, которые состоят в основном из оболочек зерна и зернового зародыша — именно тех его частей, в которых сосредоточено 90% биологически активных компонентов. Итак, главная ценность отрубей — это пищевая клетчатка — нерасщепляемый нерастворимый жесткий и грубый углевод. Именно она является питательной средой для нормальной кишечной микрофлоры.
Попав в желудок, отруби не претерпевают никаких изменений и этим нормализуют перистальтику кишечника, уменьшая риск возникновения опухолей в районе толстой кишки (процесс пищеварения смещается ниже той области, в которой обычно развивается опухоль). В момент прохождения по кишечнику отруби разбухают под действием воды, образуя рыхлую массу, которая легко очищает кишечник от продуктов распада и облегчает опорожнение. Так что регулярное употребление отрубей может надолго избавить от запоров и предотвратить их появление в будущем.
Желчегонный эффект отрубей обеспечивается стимулирующим влиянием их на общую двигательную способность пищеварительного тракта (механическая стимуляция). Отруби нейтрализуют излишки кислоты при ее повышенном содержании (что особенно важно для тех, у кого удален желчный пузырь).
Клетчатка способствует замедлению усвоения углеводов, что важно для нормализации уровня инсулина и всего процесса поддержания нормального уровня глюкозы в крови, поэтому они рекомендованы больным сахарным диабетом как эффективное вспомогательное средство. Входящие в состав отрубей пищевые волокна связывают холестерин, поэтому отруби могут применяться с целью профилактики атеросклероза.
Систематическое употребление их в пищу восстанавливает обмен веществ. Клетчатка сорбирует токсины, растительные волокна связывают ионы тяжелых металлов (свинца и ртути), а белково-крахмальная слизь способствует выведению радионуклидов, вредных продуктов распада пищевых веществ.
Кроме всего прочего, отруби характеризуются высоким содержанием минеральных солей (калия, магния, фосфора, железа и др).
Например, в пшеничных отрубях калия содержится почти в 2 раза больше, чем в картофеле. А ведь именно калий играет важную роль в обеспечении нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы, в выведении жидкости из организма. Магний обладает сосудорасширяющим свойством, именно поэтому продукты, его содержащие, включают в рацион питания при гипертонической болезни.
В отрубях содержится до 15% протеина. Помимо белка, они богаты полиненасыщенными жирными кислотами, участвующими в энергетическом жировом обмене, в формировании оболочек клеток, в иммунном ответе. Отруби же — источник витаминов группы В, А и Е, которых в рационе современного человека катастрофически не хватает.
Не забывайте при этом, что клетчатка не является лекарственным средством. Это пищевая добавка, которая эффективна в комплексном лечении дисбактериозов кишечника, при нарушениях функции печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, хронических заболеваниях желудка и кишечника, при ожирении, сахарном диабете, а также рекомендуется для приема в пищу всем людям, заинтересованным в правильном питании.
Клетчатка продается в мелко размолотом виде, готовом к употреблению. За 15-20 минут до каждого приема пищи вы берете 1 столовую ложку (10 г) таких размолотых отрубей и съедаете, запивая водой.
Отруби надо обязательно запивать: растительные волокна, ради которых употребляются отруби, работают только тогда, когда они впитывают в себя жидкость и разбухают. Поэтому количество выпиваемой жидкости увеличится в среднем на 0,5-1 л в день.
Суточная доза отрубей не должна составлять более 30 г. Проявив неумеренность в употреблении, казалось бы, полезного продукта, мы рискуем нажить нарушение функции кишечника, обострение заболеваний, вздутие живота, метеоризм и вдобавок гиповитаминоз: питательные вещества и витамины, не успев усвоиться, будут стремительно покидать наш организм.
Да, прием в пищу отрубей на протяжении длительного времени и в значительных количествах (более 35-40 г в день) может привести к потере излишних количеств витаминов (особенно жирорастворимых) и микроэлементов.
Поэтому рекомендуется профилактический прием мультивитаминных комплексов с микроэлементами.
Противопоказания: отруби не рекомендуется применять в острый период при гастритах, язвенной болезни, колитах и энтеритах инфекционной этиологии. По мере стихания воспалительного процесса можно начать прием отрубей, начиная с малых доз.
При наличии хронических воспалительных заболеваний поджелудочной железы и кишечника дозу пищевых волокон необходимо увеличивать постепенно (на протяжении 10-14 дней), чтобы не вызвать обострения заболевания. Например, начать с употребления 1 чайной ложки 3 раза в сутки и постепенно увеличить дозу до 1 столовой ложки 3 раза в день.
КулинарияОтруби рекомендуются в пищу не только врачами и диетологами, но и специалистами-кулинарами. Отруби можно добавлять в разные блюда (каши, супы, котлеты), употреблять с молоком, кефиром, йогуртами или есть в распаренном виде.
Оладьи на завтрак
Три ложки овсяных отрубей залейте горячим молоком (в количестве, достаточном для разбухания), добавьте чайную ложку изюма, три толченых миндаля и три мелко порезанных чернослива.
В остывшую смесь вбейте яйцо, перемешайте и выложите на горячую сковороду, предварительно смазанную маслом. Поджаривайте на среднем огне, потом оставьте на самом маленьком до нужного затвердения, чтобы можно было перевернуть и поджарить с другого бока.
Цветная капуста в отрубях
На 4 порции: 1 кг цветной капусты, 150 г сливочного масла, 2 столовые ложки отрубей, чайная ложка пищевой соли и пучок зелени укропа.
Отварите капусту в подсоленной воде. Разберите кочан на соцветия, обваляйте в пшеничных отрубях и обжарьте на сливочном масле. Перед подачей на стол можно также посыпать отрубями, заранее обжаренными в сливочном масле.
КосметологияС помощью овсяных отрубей можно приготовить мягкий скраб для лица, который глубоко и деликатно очищает поры, удаляет излишний кожный жир, улучшает дыхание кожи и стимулирует обменные процессы. Смешайте отруби с небольшим количеством воды до кашеобразного состояния. Нанесите на лицо и немного помассируйте, после чего смойте сначала теплой, а затем холодной водой и нанесите питательный крем.
Регулярное применение такого скраба разгладит кожу, сделает ее более упругой и эластичной, вернет нежный розовый оттенок. Отруби используют также для приготовления масок для увядающей кожи лица.
Повседневное употребление отрубей или биологически активных пищевых добавок на их основе способно решить проблему несбалансированного питания современного человека.
Будьте здоровы!
Елена Роднина
Рецепты популярных и «экзотических» блинов
Блины овсяные
Ингредиенты:
1,5 стакана пшеничной муки, 2,5 стакана овсяной муки, 3 стакана молока, 0,5 стакана сливок, 3 яйца, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 30 г дрожжей, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Дрожжи развести в теплом молоке. Смешать овсяную и пшеничную муку, высыпав в посуду с молоком, хорошо размешать. Когда опара поднимется, добавить в тесто яичные желтки, растертые с солью и сахаром, размягченное сливочное масло.
Все хорошо перемешать. Отдельно взбить яичные белки и сливки. Затем соединить их и осторожно ввести в тесто. Когда тесто подойдет выпекать блины.
Блины с луком
Ингредиенты:
2 стакана муки, 2 стакана воды, 1 столовая ложка сахара, 15 г дрожжей, 1/2 стакана растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Замесить тесто из муки, воды, дрожжей, сахара и соли, дать ему подойти. Мелко нарезать лук, потушить в масле, посолить по вкусу. Когда тесто подойдет, добавить в него тушеный лук. Затем дать тесту еще раз подойти. Выпекать блины на предварительно разогретой сковороде.
Блины кукурузные
Ингредиенты:
1 стакан кукурузной муки, 2 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 4 яйца, 1 стакан сливок, 25 г дрожжей, соль, сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Вылить в кастрюлю теплое молоко и размешать в нем дрожжи. Затем добавить муку и хорошо размешать.
Накрыть кастрюлю с тестом полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место. Примерно через 2 часа добавить в тесто растертые с сахаром и солью желтки, хорошо все перемешать и опять поставить подходить. Хорошо взбить яичные белки и смешать их со взбитыми сливками. Когда тесто вторично подойдет, очень осторожно ввести в него яичные белки со сливками, дать постоять 15-20 мин. Выпекать блины обычным способом.
Материал подготовлен на основе информации открытых источников
Соотношение веса и объема продуктов
- Справочная информация
10.09.2007
Большинство кулинарных книг и энциклопедий в рецептах приводит количество продуктов в граммах. Согласитесь, не совсем сподручно отмерять эти самые граммы, когда под рукой нет кухонных весов.
Стаканы, штуки, чайные и столовые ложки – куда более привычная мера для среднестатистической хозяйки.
Посему, чтобы было проще ориентироваться в мире мер и весов, предлагаю сводную таблицу.
Авось пригодится 😉
Таблица соответствия мер и весов продуктов питания
| Наименование продуктов | в граммах | ||||
Стакан(250/200мл) | Ложка(ст/ч) | 1 шт. | |||
| Варенье | 335 | 275 | 45 | 16 | – |
| Вишня свежая | 200 | 150 | 30 | – | – |
| Вода | 250 | 200 | 18 | 5 | – |
| Гвоздика молотая | – | – | – | 3 | – |
| Гвоздика тычинки | – | – | – | 4 | – |
| Горох | 230 | – | 25 | 10 | – |
| Горчица | – | – | – | 4 | – |
| Желатин (лист) | – | – | – | – | 2. |
| Желатин (порошок) | – | – | 15 | 5 | – |
| Изюм | 190 | 155 | 25 | 7 | – |
| Какао в порошке | 150 | 130 | 15 | 9 | – |
| Капуста белая (средняя) | – | – | – | – | 1500 |
| Капуста цветная (средняя) | – | – | – | – | 750 |
| Картофель (средний) | – | – | – | – | 100 |
| Кислота лимонная | – | – | 25 | 10 | – |
| Клубника свежая | 150 | 120 | 25 | – | – |
| Корица молотая | – | – | 20 | 8 | – |
| Кофе молотый | – | – | 20 | 7 | – |
| Крахмал | 200 | – | 30 | 10 | – |
| Крупа “геркулес” | 90 | – | 12 | 6 | – |
| Крупа гречневая | 210 | 165 | 25 | 7 | – |
| Крупа манная | 200 | 150 | 25 | 7 | – |
| Крупа перловая | 230 | – | 25 | 8 | – |
| Крупа пшено | 220 | – | 25 | – | – |
| Крупа рис | 230 | 180 | 25 | 9 | – |
| Крупа саго | 180 | 160 | 20 | 6 | – |
| Крупа ячневая | 180 | – | 20 | 7 | – |
| Ликер | – | – | 20 | 7 | – |
| Лук (средний) | – | – | – | – | 75 |
| Мак | 155 | 135 | 18 | 5 | – |
| Малина свежая | 150 | 120 | 20 | – | – |
| Маргарин (растопленный) | 240 | 190 | 15 | 4 | – |
| Масло животное (растопленное) | 240 | 185 | 20 | 5 | – |
| Масло растительное | 240 | 190 | 20 | 5 | – |
| Масло сливочное | 210 | – | 25 | 10 | – |
| Масло топленое | 245 | 190 | 20 | 5 | – |
| Мед | 325 | 265 | 35 | 12 | – |
| Молоко сгущенное | 400 | 360 | 30 | 12 | – |
| Молоко сухое | 120 | 100 | 20 | 5 | – |
| Молоко цельное | 250 | 200 | 18 | 5 | – |
| Морковь средняя | – | – | – | – | 75 |
| Мука картофельная | 200 | 150 | 30 | 10 | – |
| Мука кукурузная | 160 | 130 | 30 | 10 | – |
| Мука пшеничная | 160 | 130 | 25 | 10 | – |
| Огурец (средний) | – | – | – | – | 100 |
| Орех арахис (ядро) | 175 | 140 | 25 | 10 | – |
| Орех миндаль (ядро) | 160 | 130 | 30 | 10 | – |
| Орех фундук (ядро) | 170 | 130 | 30 | 10 | – |
| Орехи толченые | 120 | – | 20 | 6,5 | – |
| Перец горошек | – | – | – | 4,5 | – |
| Перец молотый | – | – | 12 | 5 | – |
| Петрушка | – | – | – | – | 50 |
| Помидор средний | – | – | – | – | 100 |
| Пюре ягодное | 350 | 290 | 50 | 17 | – |
| Сахар песок | 230 | 180 | 25 | 7 | – |
| Сахар пудра | 180 | 140 | 20 | 7 | – |
| Свекла | – | – | – | – | 50 |
| Сливки | 250 | 200 | 14 | 5 | – |
| Смалец | 230 | – | 60 | – | – |
| Сметана | 250 | 210 | 25 | 10 | – |
| Сода питьевая | – | – | 28 | 12 | – |
| Соль | 325 | – | 30 | 10 | – |
| Сухари молотые | 125 | – | 15 | 5 | – |
| Томат-паста | – | – | 30 | 10 | – |
| Томат-пюре | 220 | – | 25 | 8 | – |
| Уксус | 250 | 200 | 15 | 5 | – |
| Фасоль | 220 | – | 30 | 11 | – |
| Хлопья кукурузные | 50 | 40 | 17 | 2 | – |
| Хлопья овсяные | 100 | 80 | 14 | 4 | – |
| Хлопья пшеничные | 60 | 50 | 9 | 2 | – |
| Черная смородина | 180 | 130 | 32 | – | – |
| Черника сушеная | 130 | – | 15 | – | – |
| Чечевица | 210 | – | – | – | – |
| Яблоко среднее | – | – | – | – | 100 |
| Яичный порошок | 100 | 80 | 25 | 10 | – |
| Яйцо без скорлупы (среднее) | – | – | – | – | 47 |
| Яйцо белок | 11 шт | 9 шт | – | – | 30 |
| Яйцо желток | 12 шт | 10 шт | – | – | 20 |
5Сколько грамм бакалеи помещается в столовой ложке
Решаясь на кулинарные эксперименты, мы все сталкиваемся с необходимостью взвешивания продуктов.
И в этот момент под рукой может не оказаться самого главного — кухонных весов. Некоторых это останавливает. Но только не опытных кулинаров, которые знают прекрасную альтернативу — ложку. Ведь зная сколько грамм того или иного продукта помещается в одной столовой ложке, можно довольно точно взвесить все ингредиенты, добившись точного соблюдения рецептуры. Правда, в этом деле есть несколько нюансов.
@Ulrike Leone, Pixabay
Содержание статьи
Важное примечание о столовых ложках
Чтобы избежать серьёзных погрешностей, важно учитывать, что столовые ложки бывают разными. Наиболее распространённый вариант — полноразмерная. Длина черпала у неё равна 7 см, а ширина — 4 см.
Но поскольку единого стандарта для столовых ложек не существует, можно встретить и менее вместительные их разновидности, самая популярная из которых имеет длину черпала 5 см.
Теперь о самом взвешивании: здесь тоже возможны варианты. Можно набрать ложку «без верха» (по бортики черпала), а можно «с горкой».
Второй вариант обычно используется «по умолчанию». То есть, если читаем «1 ст. л.», и при этом нет никаких дополнительных примечаний, то подразумевается именно полноразмерная столовая ложка, набранная «с горкой».
Дальше ещё интереснее: сталкиваясь с таблицами соответствия, важно учитывать, что они зачастую рассчитываются именно для полноразмерных столовых ложек. Именно по этой причине рекомендуется сначала измерить черпало при помощи линейки, а потом уже приступать к «взвешиванию» ингредиентов.
Если «полный размер» не в почёте на вашей кухне, тогда единственной здравой альтернативой будет разработка собственной таблицы мер и весов, создание которой не отнимет много времени, но зато гарантирует максимально точный результат. Всё, что для этого нужно, — вычислить объём своей «избранницы». Для этого нужно сосчитать, сколько черпал (без верха и с горкой) удастся заполнить 100 г продукта.
Ну и последнее примечание, вытекающее из всего вышесказанного: выбрав какую-то столовую ложку для взвешивания продуктов, желательно в дальнейшем пользоваться только приборами из того же комплекта — так удастся избежать ошибок.
@Hebi B, Pixabay
Взвешивание сыпучих продуктов
Важное правило взвешивания этих ингредиентов — никакого дополнительного уплотнения или предварительного взрыхления. Дело в том, что после выполнения этих операций удельный вес продукта, заполняющего мерную тару, изменяется. Так, в чайный стакан помещается примерно 160 г муки, если её просто набрать с пакета. Если же мука утрамбована в стакане, то получится уже примерно 210 г, а если её предварительно просеять и не утрамбовывать — выйдет всего 125 г.
При измерении малых порций столовыми ложками разбег будет не столь солидным, но если предстоит измерить, к примеру, свыше 100 г сахарной пудры, то получим серьёзную разницу, достигающую 15-20 г.
Таблица веса наиболее популярных сыпучих продуктов (в полноразмерной столовой ложке):
| Сколько помещается продукта | В ст. л без горки (г) | В ст. л с горкой(г) |
| Какао-порошка | 20 | 25 |
| Картофельного крахмала | 20 | 30 |
| Корицы | 15 | 20 |
| Кофе среднего помола | 15 | 20 |
| Крахмала кукурузного | 20 | 30 |
| Крупной соли | 25 | 30 |
| Лимонной кислоты | 12 | 16 |
| Молотых сухарей | 10 | 15 |
| Молотого перца | 12 | 18 |
| Муки пшеничной | 20 | 30 |
| Сахара | 20 | 25 |
| Сахарной пудры | 22 | 28 |
| Соды | 22 | 28 |
| Соли экстра | 22 | 28 |
| Сухих дрожжей | 8 | 11 |
| Сухого молока | 20 | 25 |
| Сухого желатина | 10 | 15 |
@julenka, Pixabay
Сколько крупы вмещает столовая ложка
С измерением круп несколько иная история.
Их принято «взвешивать» в черпале, наполненном с горкой — так получается точнее. Единственное исключение из общего правила — манка, для которой оба варианта приемлемы.
Таблица веса наиболее популярных круп (в полноразмерной столовой ложке):
| Сколько помещается продукта | В ст. л без горки (г) | В ст. л с горкой(г) |
| Геркулеса (овсяных хлопьев быстрого приготовления) | — | 18 |
| Гороха | — | 29 |
| Гречки | — | 25 |
| Манки (манной крупы) | 20 | 25 |
| Овсяных хлопьев | — | 14 |
| Пшена | — | 20 |
| Риса | — | 18 |
| Ячневой, пшеничной крупы | — | 20 |
Примечание: эта таблица никак не может служить основанием для вычисления веса готовой каши, поскольку после приготовления крупы изменяют свой вес и консистенцию по-разному.
К примеру, варёной гречки в одной столовой ложке помещается примерно 30 г, а вот овсянки в это же черпало поместится аж 35 г.@Hans Braxmeier, Pixabay
Измерение жидкости, молочной продукции и соусов
Тут правило всего одно: следует помнить об способности жидкости и растительного масла расширяться при нагревании, из-за чего они занимают больший объём. Поэтому приведённая ниже таблица актуальна лишь для их «взвешивания» при комнатной температуре.
| Сколько помещается продукта | В ст. л с горкой(г) |
| Воды | 18 |
| Кефира, йогурта и т.п. кисломолочных продуктов | 18 |
| Майонеза | 25 |
| Маргарина (размягчённого) | 20 |
| Молока | 18 |
| Оливкового масла | 17 |
| Подсолнечного масла | 17 |
| Свиного жира (размягчённого) | 20 |
| Сгущённого молока | 30 |
| Сливок | 25 |
| Сливочного масла (топлёного) | 17 |
| Сливочного масла (размягчённого) | 20 |
| Сметаны | 25 |
| Соевого соуса | 21 |
| Творога | 17 |
| Тёртого сыра | 18 |
| Томатной пасты | 30 |
| Уксуса (3% или 9%) | 18 |
Ну и на десерт предлагаем ознакомиться с такими интересными продуктами, как мёд.
Жидкого мёда в черпале столовой ложки примерно 28 г, а густого — 35 г.
@Ana Gic, Pixabay
Что же касается засахарившегося лакомства, то здесь даже примерный расчёт ничего не даст — слишком многое зависит от размера «хлопьев», которые удалось выскрести с ёмкости. Поэтому его рекомендуется вначале растопить на водяной бане, а потом уже взвешивать.
Ещё один интересный ингредиент — пряная зелень. С ней немного проще: свежей помещается примерно 10 г, а сухой — около 6 г. Но большое значение имеет степень измельчения, из-за чего не стоит слепо доверять таблицам, включающим этот продукт. Учитывайте это, и удачных вам кулинарных свершений.
Подпишитесь на наши Социальные сети
Хлеб на кефире бездрожжевой | Мир домохозяйки
Бездрожжевой хлеб на кефире можно легко и быстро испечь дома!
Сегодня испекла такой хлеб, спешу поделиться и заранее скажу, хлеб получился замечательным!
Я уже пробовала печь хлеб дома, но на дрожжах и с маслом, очень вкусный получился, рецепт можно посмотреть вот здесь.
Но на килограмм муки, если честно, для нашей семьи хлеба было многовато. Мы, наверное, малоежки.
Сейчас мне захотелось испечь хлеб на кефире и без дрожжей. Кефира у меня было немного, примерно 300 мл, вот из этого и я сформировала рецепт.
Рецепт получился очень простой, из небольшого количества очень простых продуктов, не затратный по времени, потому что не нужно ждать, когда подойдут дрожжи. Все просто, бери и пеки!
Ингредиенты для бездрожжевого хлеба- Мука пшеничная – 300 граммов сразу + на подмешивание
- Кефир – 300 мл
- Соль – 1 чайная ложка
- Сахар – 1 чайная ложка
- Тмин – 1 чайная ложка
- Сода – 0.5 чайной ложки
Сегодня будет пошаговый рецепт.
В большую миску просеиваем муку, добавляем все сухие ингредиенты, кроме соды, то есть, соль, сахар и тмин.
Размешиваем пол чайной ложки соды с кефиром в столовой ложке, то есть, гасим соду, чтобы не было вкуса соды в хлебе.
Кладем в тесто.
Добавляем весь кефир и хорошо размешиваем. Сначала ложкой, потом вымешиваем руками. Если муки оказывается недостаточно, добавляйте понемногу во время вымешивания до тех пор, пока можно будет сформировать колобок. Но не забивайте сильно мукой, иначе хлеб будет очень плотным.
Формируем круглый хлебушек, заворачиваем в пленку и даем тесту немного прийти в себя, примерно полчаса. Пока тесто отдыхает, мы разогреваем духовку до 220 градусов.
Через полчаса перебиваем колобок на доске с мукой еще раз, делаем надрезы крест-накрест, чтобы лучше пропекся, и кладем на противень. Присыпаем мукой для красоты и образования хрустящей корочки.
Отправляем в духовку примерно на 50 минут. Через 20 минут убавляем нагрев до 200 градусов и оставляем допекаться.
Когда выйдет время, достаем наш хлебушек и протыкаем сухой зубочисткой, если зубочистка остается сухой, значит хлеб готов, можно вынимать. У меня буханка получилась достаточно высокой, и я побоялась, что может не пропечься внутри.
Поэтому выключила духовку и оставила там хлеб еще на 10 минут. То есть, общее время пребывания хлеба в духовке получилось 1 час.
В результате мне показалось, что корочка на хлебе слишком жесткая, я намочила чистое полотенце, положила на хлеб и оставила так на 20 минут.
Через 20 минут я уже лакомилась ароматным, свежим хлебом на кефире. Как прекрасно отрезать хрустящую корочку, намазать маслом и наслаждаться. Приятного аппетита!
Однако, я по неопытности сделала слишком глубокий надрез на буханке, потому она вот так расползлась. Совет: старайтесь делать надрез не очень глубоким.
Да, если вы не любите тмин, можете заменить его чабрецом, например, мне захотелось испечь именно с тмином.
Полезные советы как испечь хлеб дома в духовке- Хлеб всегда нужно ставить в хорошо разогретую духовку. Лучше вначале разогреть духовку до 220-230 градусов, на первые 15-20 минут а потом уменьшить до 200, чтобы не подгорала корочка.
- Обязательно нужно делать надрезы, чтобы не оставалось непропеченного мякиша.
- Если у вас получились большие буханки и вы боитесь, что хлеб может не пропечься, можно поставить в духовку под противень емкость с водой. Чтобы вода уже успела закипеть к тому моменту, когда вы ставите хлеб.
- Если корочка у хлеба получилась слишком черствой, положите на готовый хлеб влажное полотенце минут на 20.
Мне очень нравится идея выпекать хлеб дома, и я буду продолжать испытывать новые рецепты и делиться с вами, уважаемые читатели. А если вы, также как и я, не очень опытный пекарь, предлагаю пробовать и учиться вместе, а также делиться опытом.
Более опытным в этом деле товарищам буду благодарна за советы, оставленные в комментариях. Присоединяйтесь к обсуждению! И еще подписывайтесь на рассылку, чтобы не пропустить новых интересных опытов!
И так, кроме бездрожжевого хлеба на кефире, рекомендую попробовать домашний хлеб с отрубями на ряженке, рецепт здесь и ржано-пшеничный хлеб на минеральной воде.
А пока попробуйте хлеб на кефире бездрожжевой, я уверена, что вам понравится!
С уважением, Галина
Вернуться на главную страницу
ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ
Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку
Конфиденциальность гарантированаВы можете посмотреть другие интересные статьи:
Сколько весит столовая ложка
Сколько грамм в столовой ложке: вес самых популярных продуктов
Чтобы точно определить, сколько грамм в столовой ложке сыпучих, твердых, или жидких пищевых ингредиентов, следует иметь под рукой специальную таблицу, в которой указаны весовые значения самых популярных продуктов, чаще других использующихся при приготовлении пищи.
Для приготовления вкусных и полезных блюд требуется не только использовать качественные продукты, но и точно соблюдать соотношение ингредиентов. Но не на всякой домашней кухне есть специальные весы.
Быстрее и проще использовать в качестве мерной посуды обычные приборы для сервировки стола, например, столовую ложку.
Таблица соответствия мер
Все рецепты, которые печатаются в кулинарных книгах или на сайтах, посвященных кулинарии, содержат информацию о весовом соотношении использующихся ингредиентов. Разные продукты можно быстро измерить обычными столовыми или чайными ложками, зная, какой объем того или иного пищевого продукта вмещает такой столовый прибор.
Такая полезная памятка должна висеть на кухне у каждой хозяйке, помогая ей быстро отмеривать точное количество тех или иных продуктов. Это позволит ускорить приготовление завтраков, обедов и ужинов и улучшит их вкусовые качества. Зная точно, сколько весит тот или иной вид продуктов в столовой ложке, даже начинающий повар никогда не ошибется в дозировке.
Разные продукты имеют разную плотность и разную наполняемость, что отражается и на их весе. Столовая ложка с давних пор является универсальной мерой для определения весового объема, которая по точности измерения не уступает весам.
Все сыпучие ингредиенты рассчитываются с учетом естественной горки, которая набирается при нормальном наполнении ложки.
Таблица весового соотношения для столовой ложки
| Название продуктов | Вес с горочкой в г | Вес без горочки в г |
| Мука пшеничная | 30 | 20 |
| Сахар | 25 | 20 |
| Сахарная пудра | 28 | 22 |
| Соль экстра | 28 | 22 |
| Каменная соль | 30 | 25 |
| Пищевая сода | 28 | 22 |
| Сухие дрожжи | 11 | 8 |
| Какао | 25 | 20 |
| Молотый кофе | 20 | 15 |
| Коричный порошок | 20 | 15 |
| Кристаллическая лимонная кислота | 16 | 12 |
| Рис | 18 | 15 |
| Мёд | 30 | 25 |
| Гранулированный желатин | 15 | 10 |
| Вода | 13 | — |
| Столовый уксус | 13 | — |
| Цельное молоко | 13 | — |
| Растительное масло | 12 | — |
| Растопленный маргарин | 12 | — |
Точное соблюдение пропорций всегда положительно сказывается на вкусе и питательных качествах любого блюда.Сколько грамм в одной столовой ложке
Не только молодым, но и опытным хозяйкам поможет взвешивать столовая ложка. Сколько грамм или мл вмещается в нее, зависит не от объема столовой ложки, который даже при разных ее формах остается одинаковым, а от типа сыпучих или жидких продуктов.
Они могут иметь разную зернистость и плотность, что сказывается на их «помещаемости» в столовой ложке. Одни компоненты блюд, такие как пшеничная мука или сахарная пудра, имеют очень мелкий помол, поэтому их в ложке вмещается больше. Однако плотность у таких продуктов не очень высокая, поэтому они в таком мерном приборе будут иметь небольшой вес.
Жидкие продукты также имеют разную плотность и вязкость, что сказывается на их весе при использовании столового прибора в качестве измерителя. Хозяйке просто нужно про это знать и брать с собой сводную мерную таблицу с использованием столовой ложки как меры веса для разных пищевых ингредиентов, включив в нее самые популярные продукты или те, которые часто используются для приготовления домашних обедов и ужинов.
Мука
Без муки невозможно приготовить выпечку, для которой требуется большое количество этого сыпучего продукта. В этом случае в качестве мерной емкости можно использовать специальный мерный стакан или чашку.
Столовая ложка поможет измерить небольшое количество муки, когда нужно приготовить:
- соус;
- панировку для котлет или сырников;
- суп-пюре;
- заварной крем или другое блюдо, в которое добавляется для загущения мука.
Манка
Полезную и вкусную манную кашу можно сварить правильно только в том случае, если соблюсти точное соотношение молока и манки. Если жидкость отмерить можно с помощью стакана, то с количеством манной крупы не всегда может точно определиться.
Манка сильно разбухает в горячем молоке, и при ошибке в соотношении продуктов каша получается слишком густой и не вкусной.
Если знать, сколько гр в столовой ложке вмещается манки, то всегда можно приготовить вкусный и сытный завтрак. Достаточно запомнить, что в одной столовой ложки манки вмещается 20-25 г.
Сливочное масло
Если используется весовое сливочное масло, то приготовление блюд с его использованием существенно упростится, если знать, что в твердом виде в столовую ложку его вмещается 20 г, а в растопленном — 17. Зная, сколько грамм сливочного масла в столовой ложке, можно быстро посчитать его вес для конкретного блюда.
Подсолнечное масло
При взвешивании растительного масла таким образом следует помнить о том, что оно должно быть без осадка, иначе его вес увеличится, и нарушится соотношение ингредиентов. Также нужно помнить, что в охлажденном виде его вес уменьшается, поэтому следует взвешивать такой продукт только при достижении им комнатной температуры.
Сахар
Этот продукт используется так же часто, как и соль. Сахар кладут в выпечку, а также в небольшом количестве добавляют для придания пикантности и подчеркивания яркости вкусовых ощущений в разные блюда:
- салаты;
- заправки;
- заливки;
- соленья и заготовки;
- вторые блюда;
- морсы и иные напитки.
Всегда помнить, сколько грамм сахара в столовой ложке, поможет таблица из кулинарной книги или тематических интернет-ресурсов. Следует помнить, что сахар хорошо впитывает воду и увеличивает свою плотность, что приводит к уменьшению его объема при том же весе.
Соль
Практически все блюда в процессе приготовления приходится солить. Точное соотношение соли к объему блюда позволит создать яркую вкусовую гамму, избежав недосола и пересола пищи. При взвешивании такого продукта следует помнить о том, что он имеет тяжелый удельный вес.
В одной столовой ложке в сухом виде ее вмещается 25-30 г. Вес соли может отличаться в зависимости от помола, который бывает 1-го или 2-го типа. Если ложка черпает ее с большой горкой, то вес соли тогда достигает 30-35 г.
Мёд
В отличие от других тягучих продуктов, мед отличается тяжелым весом. В столовой ложке его вес составляет 40 г. Для точного определения веса засахарившийся мед следует растопить на водяной бане. Это упростит расчет количества его веса при приготовлении кондитерских изделий и иных блюд, требующих его использования.
Мёд – это один из немногих продуктов, который всегда измеряется только ложками, так как при взвешивании на весах он остается на стенках посуды, которая ставится на весовую платформу.Уксус
Уксус кладут в соусы и салатные заправки, при приготовлении маринадов и овощных консервов, а также для гашения соды при приготовлении теста. В одной столовой ложке его вмещается 10 г. При проведении измерений нужно обращать внимание на концентрацию этого продукта, которая может составлять от 6 до 9 %.
Другие продукты
Измерение веса ингредиентов при приготовлении пищи при помощи столовой ложки позволит начинающим и опытным хозяйкам создавать не только вкусные, но и полезные блюда. Измерить при помощи такого столового прибора можно и другие продукты, зная, что в него входит с горкой:
- какао – 30 г;
- желатина в гранулах – 15 г;
- воды – 12 г;
- риса – 17 г;
- высушенных дрожжей- 11 г;
- кофе среднего помола – 20 г;
- молока коровьего – 13 г;
- корицы в порошке– 20 г;
- молотых орехов — 12 г;
- сухой травы, чая — 6 г;
- сырой травы — 10 г.
Хозяйки могут составить собственную таблицу объема разных пищевых ингредиентов, используя соотношение стаканов и ложек, написав, сколько последних помещается в стакане. Зная объем большой стеклянной тары и количество входящих в нее ложек, можно точно произвести расчет соотношения тех или иных пищевых составляющих конкретного рецепта.
Секреты взвешивания продуктов без весов
Приготовить вкусную еду будет легче без использования кухонных весов, зная средний вес ряда продуктов.
Показатели следующие:
- небольшое куриное яйцо – 50-55 г;
- желток – 15 г;
- белок – 35 г;
- обычное куриное яйцо– 55-65 г;
- большое куриное яйцо – 65-70 г;
- средний клубень картошки – 150-200 г;
- средняя луковица – 150 г;
- чесночный зубчик небольшого размера – 5 г.
Заключение
При использовании столовых приборов для расчета веса ингредиентов, указанных в рецепте, стоит учитывать, что объем стаканов и ложек может немного разниться в зависимости от их форм и размеров, поэтому в них может помещаться разное количество продуктов. Если требуется делать точные расчеты, можно приобрести кулинарные мерные чаши и весы в специализированных магазинах.
Масса продуктов в столовой и чайной ложках в граммах
Сколько грамм в столовой ложке, в чайной ложке и в стакане
Вода — 250 грамм в стакане, 15 грамм в столовой ложке и 5 грамм в чайной ложке.
Горох — 170 грамм в стакане.
Изюм — 155 грамм в стакане, 25 грамм в столовой ложке.
Какао-порошок — 25 грамм в столовой ложке, 9 грамм в чайной ложке.
Корица молотая — 20 грамм в столовой ложке и 8 грамм в чайной ложке.
Кофе молотый — 20 грамм в столовой ложке, 7 грамм в чайной ложке.
Крахмал — 150 грамм в стакане, 30 грамм в столовой ложке и 10 грамм в чайной ложке.
Крупа гречневая (гречка) — 165 грамм в стакане.
Крупа манная (манка) — 190 грамм в стакане.
Ликёр — 20 грамм в столовой ложке и 7 грамм в чайной ложке.
Лимонная кислота — 20 грамм в столовой ложке и 5 грамм в чайной ложке.
Мак — 135 грамм в стакане, 15 грамм в чайной ложке.
Мед (уд. вес 1,3) — 325 грамм в стакане, 30 грамм в столовой ложке.
Молоко сгущенное — 30 грамм в столовой ложке и 12 грамм в чайной ложке.
Молоко сухое — 100 грамм в стакане, 20 грамм в столовой ложке и 12 грамм в чайной ложке.
Молоко цельное — 204 грамм в стакане, 14 грамм в столовой ложке и 5 грамм в чайной ложке.
Молотый перец — 5 грамм в чайной ложке.
Мука пшеничная — 130 грамм в стакане, 30 грамм в столовой ложке.
Орехи — 170 грамм в стакане, 30 грамм в столовой ложке и 10 грамм в чайной ложке.
Пшено — 200 грамм в стакане.
Растительное масло — 230 грамм в стакане, 20 грамм в столовой ложке и 5 грамм в чайной ложке.
Рис — 180 грамм в стакане.
Сахарный песок — 200 грамм в стакане, 25 грамм в столовой ложке и 10 грамм в чайной ложке.
Сливки — 200 грамм в стакане, 14 грамм в столовой ложке и 5 грамм в чайной ложке.
Сливочное масло — 17 грамм в столовой ложке и 5 грамм в чайной ложке.
Сметана — 210 грамм в стакане, 25 грамм в столовой ложке.
Сода пищевая — 28 грамм в столовой ложке и 12 грамм в чайной ложке.
Соль — 325 грамм в стакане, 30 грамм в столовой ложке и 10 грамм в чайной ложке.
Томат-пюре — 190 грамм в стакане, 25 грамм в столовой ложке и 5 грамм в чайной ложке.
Уксус — 250 грамм в стакане, 15 грамм в столовой ложке и 5 грамм в чайной ложке.
Фасоль — 190 грамм в стакане.
Хлопья овсяные — 80 грамм в стакане.
Средняя:Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.7 (633 голоса)
Сколько весит сахарный песок в стакане или ложке? — vesit-skolko.ru
При приготовлении еды иногда приходится отмерять сахар по граммам. В идеале надо пользоваться весами, но на деле это очень неудобно. Поэтому традиционно вес сахара отмеряют с помощью ложек и стаканов.
На нашем сайте уже есть таблица, с помощью которой можно приблизительно отмерить вес продуктов ложками и стаканами. Но часто возникает вопрос: «как набирать в ложку: с горкой или без», «в стакан: доверху или до каёмки»?
Чтобы разрешить эти вопросы, мы просто взяли и взвесили сахарный песок в чайной и столовой ложке, а также в стандартном гранёном стакане. Для наглядности мы сделали фотоснимки, чтобы было лучше видно и ложку и горку сахарного песка. Все изображения «кликабельны» — по щелчку мыши открывается увеличенная копия картинки.
Вес сахара в ложках и стаканах
чайная с горкойЧайная ложка сахара «с горкой» весит 8–9 грамм.
Сахар следует набирать аккуратно, чтобы получить максимально большую горку.
* В таблицах веса приводится значение: 10 г.
чайная с холмикомЧайная ложка сахара «с холмиком» весит 6–6,5 грамм.
столовая с горкойСтоловая ложка сахара «с горкой» весит 22–24 грамма.
Чтобы набрать такую ложку сахара, необходимо зачерпнуть поглубже в сахарницу и аккуратно достать ложку, так чтобы получить максимально большую горку.
* В таблицах веса приводится значение: 25 г.
столовая с холмикомСтоловая ложка сахару «с холмиком» весит 13–14 грамм.
Чтобы получить такой вес, необходимо зачерпнуть сахар и стряхнуть излишки сахара так, чтобы эту ложку можно было комфортно пронести через весь стол на вытянутой руке или из комнаты в комнату, не просыпав при этом ни крошки.
Стакан доверху (250 мл)Полный гранёный стакан сахара, наполненный до краёв, весит 200 грамм.
Сахарный песок следует набрать вровень с верхней гранью стакана: без горочки. Чтобы её убрать можно провести над стаканом ножом или ручкой столовой ложки.
* В таблицах веса приводится значение: 200 г.
Стакан до каёмки (200 мл)Граненый стакан сахара, наполненный ровно до каёмочки, весит 160 грамм.
Такой вес сахара можно набрать, зачерпнув 7 полных столовых ложек «с горкой».
* В таблицах веса приводится значение: 160 г.
В мерном стаканчике можно приблизительно отмерить любое количество сахара. Для этого нужный вес в граммах умножают на 1,25 — результатом является требуемый объём сахара в миллилитрах. Если надо наоборот, перевести сахар из миллилитров в граммы, то надо объём умножить на 0,8. Некоторые соответствия объёма и веса мы свели в таблицу:
| 40 г |
| 80 г |
| 100 г |
| 120 г |
| 160 г |
| 200 г |
| 400 г |
| 800 г |
* В статье указывается чистый вес сахарного песка, помещённого в стакан или ложку.
Итоги
Набирать сахар в чайную или столовую ложку следует с максимальной горкой, тогда его вес будет соответствовать табличному (10 и 25 г). Но наши измерения показали, что в реальности в чайную ложку вмещается на 1–2 грамма меньше, а в столовую меньше на 2–3 г. Для большинства рецептов эта разница не важна, а для человека только на пользу. Во-первых, с числами по 10 и 25 г намного удобнее считать. Во-вторых, так вы положите и съедите немного меньше сахара, а это, несомненно, обернётся пользой для вашего здоровья.
В гранёный стакан надо набирать сахар без горочки, вровень с каёмкой либо краем стакана.
Мера веса в столовой ложке. Вес продуктов в столовой ложке
В большинстве рецептов указываются ингредиенты в граммах, но на домашней кухне редко встретишь весы. А потому измеряют в основном подручными средствами: стаканом, столовой и чайной ложками. Но чтобы все получилось, нужно знать, какая мера веса в столовой ложке у разных продуктов. От этого зачастую зависит вкус, аромат и даже внеший вид готовых блюд.
Ложки бывают разные…
Однако любая хозяйка, взглянув на имеющиеся ложки на кухне, без труда заметит, что они явно имеют разную вместимость. И как же тогда измерять? Ведь от этого меняется и мера веса в столовой ложке. На деле все проще, чем кажется. Нужно только следовать нехитрым правилам.
Считается, что в обычной столовой ложке вмещается 18 мл воды. Таким образом, воспользовавшись мензуркой или обычным шприцом, нужно измерить объем всех ложек в доме. Воду при этом следует наливать до самых краев. Ту, в которой поместится указанный объем, в дальнейшем и следует использовать для измерения продуктов. Сегодня можно поступить проще и не искать подходящий столовый прибор дома. В любом посудном магазине можно без труда найти специальный кухонный набор, состоящий из мерных столовой, чайной и кофейной ложки. Иногда к нему прилагается и удобный мерный стакан.
Но важно не только выбрать подходящую ложку, но и правильно измерять продукты. От этого тоже зависит вес продуктов в столовой ложке.
Так, все жидкости нужно налить вровень с краями или, как говорят, всклянь. А вот более густые продукты, такие как сметана, мед или варенье, следует отмерять таким образом, чтобы они были с небольшой горкой.
Также следует измерять столовой ложкой и сыпучие продукты. При этом их не нужно предварительно утрясать, трамбовать, или же, наоборот, просеивать. Это может сильно повлиять на их количество в столовой ложке. Не стоит забывать еще о том, что на итоговый вес вмещаемого продукта может повлиять его влажность и общее состояние. Так, забродивший кефир всегда немного гуще свежего, а влажный сахар тяжелее сухого.
Таблица. Мера веса в столовой ложке
| Продукты | Граммы |
| Сыпучие продукты | |
| Мука пшеничная | 25 |
| Манная крупа | 25 |
| Крахмал картофельный | 30 |
| Сахарная пудра | 25 |
| Сахарный песок | 30 |
| Соль | 30 |
| Молотые сухари | 15 |
| Мак | 15 |
| Какао | 20 |
| Кофе молотый | 25 |
| Сода пищевая | 28 |
| Желатин | 15 |
| Лимонная кислота | 20 |
| Вязкие продукты | |
| Сметана | 25 |
| Творог | 17 |
| Маргарин | 14 |
| Молоко сгущенное | 30 |
| Масло сливочное | 40 |
| Мед | 50 |
| Повидло | 25 |
| Томат-паста | 30 |
| Жидкости | |
| Масло растительное | 25 |
| Сливки | 20 |
| Молоко | 20 |
| Уксус | 15 |
В таблице приведены данные по часто используемым в приготовлении продуктам. Конечно, все это запомнить практически невозможно. А потому следует держать такую таблицу всегда под рукой. Например, можно распечатать и расположить на холодильнике или в любом другом доступном месте. Тогда можно будет точно знать, какая мера веса в столовой ложке нужного продукта.
И еще немного о правилах измерения
Конечно, важно следовать выбранному рецепту. Однако ошибка в 2-3 грамма никак не может повлиять на вкус и качество готового блюда. К тому же многие ингредиенты (например, соль, сахар и специи) и вовсе кладут по своему вкусу, совершенно не ориентируясь на указанное в рецепте. Только с опытом можно добиться того, чтобы даже по запаху определять, достаточно ли тех или иных продуктов.
Те же, кто еще недостаточно уверен в своих силах, могут ориентироваться на то, сколько в столовой ложке содержится продуктов, и отмерять точно по рецепту. Еще лучше, если для измерения будут использоваться кухонные весы. Их без труда можно приобрести в специализированных магазинах. Особенно это важно при выпечке хлебо-булочных изделий и приготовлении десерта. А вот делая для домашних супы, вторые блюда и закуски, вполне можно поэкспериментировать и добавлять специи и продукты по своему вкусу.
Сколько грамм в столовой, чайной ложке, полном стакане. Таблицы измерения веса и объёма жидких и сыпучих продуктов.
К какой категории можно отнести кулинарию? Кто-то скажет, что к науке и будет отчасти прав, а кто-то – к искусству и тоже будет прав.
Кулинария с успехом совмещает в себе две эти категории.
Глядя на великолепные произведения, которые готовят как домашние кулинары, так и профессионалы, нельзя не отметить, что они эстетически красивы и вкусны. В этом случае кулинарию можно считать искусством.
Вместе с тем, такие шедевры не могут получаться без соблюдения точности в приготовлении, это касается и алгоритма приготовления, и веса самих ингредиентов. Если смотреть с этой стороны – то кулинария без сомнения наука и отчасти точная наука.
Иногда на вкусе блюда может сказаться даже незначительное отклонение от веса ингредиента, заявленного в рецепте.
Конечно, у профессионалов есть все оборудование (и весы, в том числе) чтобы соблюдать весовую точность, а что же делать тем, у кого их нет, да и простым хозяйкам у которых под рукой только ложки, стаканы и банки.
Конечно, сейчас можно легко купить множество мерных приспособлений – стаканы с мерной градуировкой, мерные ложки.
А что делать тем, у кого нет таких красивых мерных емкостей или ложечек?
Главное не надо расстраиваться, все точно отмерить, отлить и отсыпать можно с помощью обыкновенных столовых и чайных ложек, граненого стакана или обыкновенной банки на 0.5 литра, которые всегда есть на каждой кухне и у каждой хозяйки!
Главное ведь в процессе приготовления не наличие всяких супер аксессуаров, а желание приготовить вкусно и красиво!
Ниже приведены таблицы измерения веса и объёма жидких и сыпучих продуктов. Граммы и литры переведены в стаканы, столовые и чайные ложки.
Иногда в рецепте требуется взять какой-либо овощ или фрукт, но не всегда есть возможность точно узнать его вес. Есть некая обобщенная (примерная величина) веса среднего плода или фрукта. Эти данные приведены в следующей таблице.
Эти удобные таблицы, помогают взять столько продуктов, сколько требуется по рецепту.
Ниже приведены еще несколько полезных таблиц, для того чтобы было проще добавить в блюдо правильное количество того или иного ингредиента и узнать сколько продукта вмещается в стакан, столовую и чайную ложку. Таблицы составлены по группам продуктов, что тоже очень удобно.
Иногда в рецепте необходимо использовать соусы. Данная таблица поможет добавить требуемое количество.
Для выпечки часто используются различные сладости — варенье, джемы, мед, повидло. Что бы было проще следовать рецептам, ниже приведена таблица веса в граммах
Орехи – частый ингредиент самых разных блюд. А сколько грамм орехов в одной ложке, стакане видно из таблицы.
И, конечно, молоко, и все молочные продукты. Таблица, будет незаменимым помощником, особенно для тех, кто любит заниматься выпечкой.
Все весовые показатели, приведенные в таблицах, указаны «без горки».
Отмеряя продукты с помощью подручных средств надо соблюдать следующие моменты — не приминайте, утрясайте, не трамбуйте. Просто взяли с всё. Конечно, это касается в основном сыпучих продуктов – мука, сахар, соль, крупы, специи.
Все мерные приспособления должны быть, конечно, сухими и чистыми.
Сколько граммов в столовой ложке (с горкой, без горки)
В рецептах часто указывают количество ингредиентов в граммах. Не обязательно на кухне иметь весы, для того чтобы отмерить нужное количество продукта. У каждого человека есть разные ложки, чаще всего это столовые и чайные.
Конечно, объем у ложек тоже может быть разным, но 1-2 грамма в большую или меньшую сторону не скажется критично на вкусе вашего блюда.
А сахар, соль, специи всегда рекомендуют добавлять по вкусу,
ведь у каждого человека свои вкусовые пристрастия – кто-то любит послаще, кто-то посолонее.
Можно купить набор вот таких мерных ложек.
Если брать количество «с горкой», то прибавьте к весу без горки еще примерно 3-5 грамма.
Ниже приведена таблица, в которой указано количество граммов в столовой ложке разных продуктов.
Если в рецепте не сказано, что ложки должны быть с «горкой» или нет, по умолчанию берется ложка с «горкой».
Если вы хотите отмерить небольшое количество жидкости, то в столовой ложке помещается 15 мл жидкости (десертной — 10).
Сколько грамм в чайной ложке (с горкой, без горки)
В случае, если вес маленький, можно использовать чайные ложки.
Примерный вес продуктов в чайной ложке:
В варианте «с горкой» вес увеличивается на 1-3 грамма. Зная эти цифры, можно легко добавить нужное количество ингредиента, если в рецепте оно указано в граммах.
Объем чайной ложки примерно 5 миллилитров (десертной – 10).
Сколько грамм в стакане
В обыкновенном граненом стакане может быть 200 мл (гр) и 250.
В зависимости от вида ингредиента их вес или объем в стакане будет различным.
Для того чтобы правильно определить количество, вам поможет следующая таблица:
Конечно, старинный граненый стакан в наши дни найти достаточно трудно. Но есть множество мерных емкостей, на которых уже нанесена разметка (причем для разных продуктов). С их помощью можно взять точное количество того или иного продукта.
Такие емкости не трудно купить, их удобно использовать и легко хранить.
Сколько грамм в щепотке
Часто ли вы слышали или читали выражение «добавить щепотку…..» неважно чего. Что же такое щепотка? Это очень приблизительное понятие, потому что мы все разные с физиологической точки зрения. Щепотка маленькой хрупкой женщины несоизмерима со щепоткой гиганта-мужчины.
Аналогом щепотки может считаться выражение «на кончике ножа». Обычно слово «щепотка» используют, чтобы указать количество очень ярких приправ, например, перца чили или ванилина. Согласитесь, что посыпав перца более чем щепотка, можно навлечь на себя гнев со стороны ваших родственников, особенно тех, кто не любит острые блюда.
Вы можете распечатать таблицу, оформить ее в рамку и повесить на кухне.
Например, вот такую:
И она станет не только вашим помощником, но и красивым элементом дизайна кухни.
Кулинария – не застывшая наука, конечно, при приготовлении стоит следовать указанным пропорциям, но ошибка в 2-3 грамма в ту или иную сторону чаща всего не приведет к катастрофическим и неисправимым последствиям.
Надеемся, что наши таблицы помогут вам создавать великие кулинарные шедевры!
Сколько грамм в столовой ложке — таблица веса. Как измерить вес сыпучих и жидких продуктов в столовых ложках
У каждой хозяйки, которая готовит пищу на домашней кухне, время от времени встает вопрос веса добавляемых ингредиентов, указанных в рецептуре. Точный вес не всегда нужно знать, поэтому проще и быстрее воспользоваться тем, что всегда найдется под рукой – большой ложкой, а не кухонными весами, которые иногда могут давать не точные измерения.
Мера веса в столовой ложке
Печатные или интернетные издания по кулинарии, особенно производители кухонной бытовой техники стараются облегчить работу домашних хозяек. Стало правилом прилагать рецептуры основных блюд с указанием пропорций и веса, чтобы было быстрее и удобнее ориентироваться. Сколько грамм в столовой ложке того или иного продукта, можно узнать из разных источников и составить небольшую памятку, которая будет храниться на кухне и сможет быть полезной к самому нужному срочному моменту.
Удобно иметь такой список или лучше оформить все таблицей. Объем столовой ложки в граммах будет отличаться зависимо от того, какой продукт предстоит измерить. Все будет зависеть от плотности продукта и степени наполняемости тары. Удельный вес столовой ложки одного и того же объема воды, соли или овсяных хлопьев отличается относительно друг от друга. Начиная готовить, нужно определиться, чем удобнее измерять необходимые продукты, какие единицы прописаны по рецептуре.
Сколько грамм в одной столовой ложке
Стоит рассмотреть самые часто используемые на кухне продукты и узнать, какова мера столовой ложки в граммах, если использовать ее вместо весов. Особенно подсказки пригодятся молодым хозяюшкам, которые только учатся готовить и еще не очень уверенно чувствуют себя возле плиты. Большинство рецептур дается со списком ингредиентов и указанным к ним весом для жидких или сыпучих продуктов. Если при приготовлении некоторых блюд не принципиально соблюдать пропорции, а можно экспериментировать, то другие требуют внимательного подхода и тщательного измерения.
Сколько грамм сахара в столовой ложке
Сахар используется не только во время приготовления сладких блюд или выпечки. Для придания особого вкуса и пикантности, этот продукт добавляется к некоторым салатам или приправам, соусам. Вес сахара в столовой ложке, насыпанного без горки, будет равен примерно 12 г. Высокая влажность воздуха помещения может уменьшить объем сладкого продукта, оставляя тот же вес при увеличенной плотности сахарного песка.
Вместе со сладким кондитерским ингредиентом часто параллельно используют лимонную кислоту, сухие дрожжи, желатин. Особенно актуально знать вес, если хозяйка сама готовит пекарский порошок для получения пышного сдобного теста. По массе продукты, необходимые для выпечки, идентичны сахарной пудре и равны примерно 20 г, если не насыпать высокую горку.
Сколько грамм муки в столовой ложке
Мука, как ингредиент разнообразных блюд, используется очень часто. Для выпечки печенья, коржей для тортов, пирожков берется другая большего размера емкость (стакан, мерная чашка). Когда готовится панировка или томатный соус из пасты, всегда пригодится знать, какой вес муки в столовой ложке, чтобы отмерить точное количество, необходимое для рецепта.
По средним меркам большая ложка, которой комфортнее пользоваться на кухне, чтобы меньше пачкались руки, вмещает 25-30 г пшеничной муки или картофельного крахмала, если не насыпать горкой. Это удобно, потому что при лишнем количестве муки в соусе он будет очень густой, а тесто, куда добавили неточное количество муки «поплывет» или будет очень тугим, сухим и невкусным.
Сколько соли в столовой ложке
Ни одно блюдо не может быть приготовлено без соли, иначе оно потеряет свой вкус, будет пресным. Небольшие порции белых кристаллов могут быть добавлены даже к сладким десертам, тортам. Соль имеет тяжелый удельный вес. Важно не переборщить с количеством. Столовая ложка соли в граммах весит от 25 до 30 г при сухом состоянии. Столько понадобится при варке первых жидких блюд или для большого количества порций.
Масса указывается для усредненного кухонного прибора, который может немного отличаться формой и вместительностью. Соль имеет разную степень помола. Чем мельче гранулы минерала, как марка «Экстра» (№0), тем тяжелее масса. На кухне часто используют поваренную каменную помолом №1 или №2. Когда соль зачерпывается с хорошей горкой, то нужно отталкиваться от массы 30-35 г.
Сколько грамм меда в столовой ложке
Пчелиный мед, производимый в природных условиях пчелами, имеет свойство сахариться, если его хранить больше года после сбора урожая даже внутри закрытой посуды. При выпечке бисквитов, где по рецепту нужно добавлять этот продукт, лучше воспользоваться свежим. Тягучая жидкость распределяется равномерно, и сделать ошибку, даже не зная сколько грамм меда в 1 столовой ложке, сложно. Вес пчелиного нектара составит до 40 г.
Вместительность выбранной для измерения тары нужно учитывать обязательно, это избавит конечный вкус приготовленного блюда от перенасыщения медом. В противоположном случае недостаток сладости тоже скажется негативно. Использование весов для меда не очень целесообразно, потому что емкость, которая будет использована для наполнения, оставит часть продукта на своих стенках.
Блюда, в которые добавляют сметану, разнообразны. Сметана используется для салатов, майонезов, запеканок из творога, при выпечке тортов, взбивании кремов, варке шоколадной глазури. Зная, сколько сметаны в 1 столовой ложке, можно создать неповторимо вкусное блюдо, так как будут соблюдены пропорции. Масса будет немного отличаться, все зависит от густоты и жирности продукта. Внутри полости большой ложки сметаны помещается около 24-26 г веса. Кефир, используемый для теста при выпечке, немного легче – 18 г.
Сколько уксуса в столовой ложке
Когда нужно заправить салат или погасить соду во время смешивания теста, иногда по рецептуре указаны граммы, какое количество пищевого уксуса рекомендуется добавлять. Ответ на вопрос простой, сколько грамм уксуса в столовой ложке – чуть больше 10. Стоит обратить внимание, какое процентное содержание кислоты рекомендуется по рецепту (от 6 до 9 %). Чаще используется объемное обозначение миллилитрами, но рецептуры создаются с применением разных мерных единиц, поэтому пригодится знание о весе уксуса, который вмещает большой столовый прибор.
Сколько растительного масла в 1 столовой ложке
Для подсолнечного или оливкового масла измерение граммами встречается очень редко. Более широкое распространение получили такие способы употребления, как миллилитры, дробное соотношение к стакану или количество ложек. Любая опытная хозяйка должна помнить, сколько грамм растительного масла в столовой ложке, чтобы при удобном случае использовать эти знания на практике.
Масса одной единицы при таком измерении составит примерно 17-18 г. Следует учитывать, что при охлаждении объем растительного масла уменьшается, оставляя прежним вес. Поэтому чтобы точно измерить, нужно использовать комнатную температуру. Существует еще один небольшой нюанс – растительное масло должно использоваться без осадка, который увеличит массу и испортит вкусовые качества приготовляемого блюда.
Сколько грамм манки в столовой ложке
Не всегда у хозяек получается профессионально сварить манную кашу, чтобы она по вязкости получилась такой, как было задумано изначально. Классические рецепты содержат информацию, какое количество крупы должно быть добавлено на определенный объем молока. Особенно важно применить эти знания и навыки, если семейный круг состоит не только из взрослых людей, но и маленьких детей или кто-то из окружения соблюдает диету.
Не обязательно взвешивать сыпучий продукт. Нужно помнить, сколько грамм манки в 1 столовой ложке, а вес равняется 20-25. Такой же объем и масса у гречки и лущеного гороха, которые используют для приготовления каши, супа. Особенно «капризна» гречневая крупа, где нужно строго соблюдать пропорции, чтобы каша из нее получилась рассыпчатая, без воды или пригорания ко дну кастрюли.
Сколько грамм сливочного масла в столовой ложке
Сливочное масло удобнее отмерять, разрезая фасованную упаковку, высчитав процентное соотношение к общему весу. Стандартная пачка имеет массу 200 г, что облегчает задачу по расчету. Что делать, если был куплен весовой масляный брусок? Исходя из количества грамм, указанного по рецепту, зная, сколько сливочного масла в столовой ложке, легко посчитать итог. Для растопленного сливочного масла берут ориентировочно вес 17 грамм, для твердого охлажденного – около 20.
Сколько грамм воды в столовой ложке
В рецептурах не часто встречается объем воды, измеряемый черпачками или граммами. Это один из немногих продуктов, когда масса и объем точно совпадают, поэтому лучше воспользоваться услугами мерного стакана или чашечки. Иногда нужно добавить совсем немного жидкости, вот тогда и пригодится опыт, сколько воды в столовой ложке по весу. При таком измерении масса жидкости составит 17-18 г. Распаривая изюм, соблюдают пропорцию воды по весу 1:1. Сушеный виноград, кедровые орехи хорошо сочетаются с геркулесом. Полученная масса по вкусу напоминает мюсли.
Сколько какао в столовой ложке
Какао применяется при варке горячего напитка на основе молока или используется для кондитерских целей. Получение шоколадной глазури, крема, коричневых коржей для торта не обходится без этого порошка. Сколько грамм какао в столовой ложке без большой горки, знают все хозяйки, но по разным источникам цифры могут отличаться от 15 до 25 г. Чем плотнее ложится порошок, тем больше масса. Этот показатель может отличаться у разных производителей какао и будет колебаться от нижней границы до верхней.
Видео: вес в столовой ложке
Руководство по молочному кефиру для начинающих — Happy Kombucha
Кефир готовится быстро и просто! Прочтите наше руководство, чтобы узнать больше ……
- Вам понадобится хотя бы одна чайная ложка зерен молочного кефира.
- Положите в банку около 1 чайной ложки зерен.
- Залейте выбранное молоко (250 мл)
- Закройте крышку или накройте тканью и резинкой.
- Дайте банке постоять при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей на 24-48 часов
- Перелейте готовый кефир в банку через неметаллическое сито с мелкими ячейками.
- Поместите зерна в новую банку или сосуд и залейте молоком.
- Повторить.
Когда кефир немного сбродил, он может начать расслаиваться. Это может выглядеть не очень красиво, но вполне нормально. Прозрачная жидкость — это кефирная сыворотка, волшебное вещество, которое можно использовать для сбраживания других вещей, которые могут плохо сбраживаться (фруктовые чатни, приправы и т. Д.). Если вы хотите, чтобы он вернулся к питьевой консистенции, просто перемешайте его с помощью неметаллического инструмента, а затем вылейте через сито, возможно, вам придется пролить кефирный напиток через сито несколько раз, если это действительно густой творог.
Как узнать, когда он готов?
в основном, когда он гуще молока и начал отделяться. Он будет пахнуть острым / кислым и, возможно, дрожжевым и сырным.
вот и хороший образец готового кефира. вы можете видеть, что он отделяется, но не так разделен, как указано выше, и по нему текут небольшие речки сыворотки. Из этого получится красивый и густой кефир.
ХРАНЕНИЕ ЗЕРНА
Если вы не можете кефиром каждый день всю оставшуюся жизнь (кто может, честно?), Зерна можно безопасно и безопасно хранить в свежем молоке в холодильнике в течение 10 дней, поскольку они живые, они не поставляются с выключить переключатель! Даже если вы не выращиваете зерно в цельном молоке (хотя мы рекомендуем вам это делать), я рекомендую хранить их в таком виде.НЕ ХРАНИТЕ ИХ ТАК В ХОЛОДИЛЬНИКЕ слишком часто, это бактерии комнатной температуры, и если их слишком долго держать при неправильной температуре, бактерии начнут отмирать.
- Температура — Комнатная температура отлично подходит для молочного кефира. Я обнаружил, что все в диапазоне от 64 до 78 градусов F (17,7-25,5 C) будет работать нормально. По моему опыту, для кефира хорошо подходит широкий диапазон «комнатных» температур, но значительные изменения температуры повлияют на скорость брожения кефира.При смене сезонов вашему кефиру, скорее всего, потребуется немного времени на корректировку. Более высокие температуры ускоряют брожение, более низкие — замедляют. Я обнаружил, что в периоды сезонных изменений мой кефир иногда бывает жидким по консистенции или имеет очень дрожжевой запах. Я не позволяю этому слишком беспокоить меня, так как они всегда выходят хорошо после недели или двух корректировок.
- Аэробный или анаэробный? — Есть разные виды ферментации. Некоторым нужен воздух, другим воздух не нужен.Молочный кефир — это технически анаэробный процесс, но вам не нужно работать, чтобы зерна оставались погруженными, как при мариновании овощей. Само молоко кажется достаточным барьером для воздуха, и многие из ваших зерен останутся на дне вашего сосуда во время брожения.
- Время брожения — Здесь определенно присутствует некоторая субъективность, хотя вы действительно хотите заботиться о своих зернах, создавая для них несколько сбалансированную среду обитания. Чем дольше они бродят, тем более кислым будет ваш кефир и тем ниже будет содержание лактозы.Я не рекомендую ферментировать дольше 48 часов. Хотя эти зерна кислотоустойчивы, даже у них есть свои пределы. Если вам нравится продукт с низким содержанием лактозы, я рекомендую продолжить ферментацию (вторичное брожение) после удаления зерен. Если вы хотите поэкспериментировать с более длительным временем брожения, вы всегда можете подождать, пока ваши зерна вырастут достаточно, чтобы разделиться, а затем использовать запасной набор для экспериментов. Я предпочитаю 24 часа в стабильные периоды. Когда становится очень холодно, им обычно требуется не менее 36 часов.В очень жаркую погоду их иногда делают за 12 часов.
ВЫБОР МОЛОКА
Молочный кефир можно приготовить практически из любого молока, но, пожалуйста, прочтите ниже исключения и подробности. Просто не забудьте дать зернам период адаптации, когда вы переходите с одного молока на другое. Молоко UHT не подходит.
- Жирность — Зерновые лучше всего подходят для жирного молока. Текстура и консистенция мне больше нравятся, и кажется, что зерна ферментируются и размножаются легче в жирном молоке, чем в нежирном.Однако можно использовать молоко с низким содержанием жира, если это то, что предпочитаете вы и ваша семья. Ваши зерна могут воспроизводиться медленнее, и ваш конечный продукт может быть не таким вкусным, и имейте в виду, что кефир из обезжиренного молока не станет густым, а молоко с низким содержанием жира будет «горьким». От жирности также будет зависеть густота кефира .
- Сырые и пастеризованные — Когда вы получаете новые зерна, я рекомендую выращивать их в том же молоке, на котором они были выращены их предыдущим владельцем, по крайней мере, на некоторое время.Если они раньше пастеризовались, а вы хотите использовать сырые, дайте им пару недель в исходном молоке, а затем разделите зерна. Пропустите их в обычном режиме кефира в течение пары недель и посмотрите, как они поживают, и на всякий случай продолжайте добавлять порцию в пастеризованное молоко. После нескольких порций обратите внимание: ваши зерна усохли или выросли (взвешивание их перед началом — хороший способ измерить это? Кефир, который вы получаете, идеален по вкусу и текстуре? Если после нескольких порций кажется, что они процветают? , вам хорошо идти.Обратите внимание: есть очень веские причины для пастеризации молока, и мы не рекомендуем использовать сырое молоко, если вы относитесь к какой-либо из уязвимых групп. Я люблю сырое молоко, но оно сопряжено с риском, поэтому подумайте о нем перед употреблением. Пастеризованный молочный кефир по-прежнему полон полезных бактерий, витаминов и минералов.
- Animal — Кефир из козьего молока очень вкусный. Я никогда не ел кефир из овечьего молока, буйволиного или верблюжьего, но в городе ходят слухи, что он тоже работает хорошо. Коровье молоко отлично работает.
- Немолочное — Немолочное молоко не содержит лактозы и поэтому не рекомендуется.Вы можете использовать сложный метод двойного культивирования, при котором вы переключаете зерно обратно на молочное молоко каждые 3 варки, подробнее о немолочном кефире читайте здесь.
Домашний молочный кефир (пошаговое руководство)
Основы приготовления домашнего молочного кефира, ферментированного напитка, богатого пробиотиками, который скоро станет одним из основных продуктов на вашей кухне!
После восхитительного успеха с чайного гриба (один из самых популярных рецептов в блоге!) Я задумался о том, какие еще вкусные ферментированные продукты мы могли бы приготовить дома.И в течение дня я перестала понимать, как работает кефир, и перешла на велосипедную прогулку по городу, чтобы купить свои самые первые зерна кефира у страстного домашнего пивовара.
Следующие несколько недель я провел, знакомясь со своим новым кефирным ребенком. Наши отношения были в первую очередь отношениями страха. Когда я не боялся его убить, я боялся его пить. Но через несколько дней я начал разбираться в том, что ему нужно (и, кстати, начало получаться восхитительного кефира !).
Итак, после ферментации сотен партий кефира в домашних условиях, я с радостью делюсь с вами секретами невероятно вкусного кремообразного домашнего кефира.Переходите по ссылкам ниже, чтобы прыгать по посту, или пролистайте, чтобы погрузиться в мир домашнего кефира!
Видео о приготовлении молочного кефира
Что такое кефир?
Для непосвященных кефир — это густой кисломолочный напиток. По вкусу немного напоминает простой греческий йогурт — кисловатый и кремовый. Но даже в большей степени, чем йогурт, в кефире содержится множество полезных для кишечника пробиотиков!
Так что, если вам интересен кефир или вы ищете веселый летний проект, попробуйте попробовать кефир! Давайте перейдем к мелочам.
Что такое кефирные зерна?
Чтобы начать это кефирное предприятие, вам понадобится немного кефирных зерен. Кефирные «зерна» являются двигателем всего этого процесса, они содержат все дрожжи и бактерии, необходимые для превращения молока в кремообразный кефир. (Людям, не употребляющим глютен, не о чем беспокоиться — это не настоящие зерна, а скорее резиновые, ячеистые структуры).
Они похожи на то, что SCOBY для чайного гриба, только вместо того, чтобы выглядеть как инопланетные блины, они выглядят как цветная капуста! Но, в отличие от чайного гриба, вы не можете выращивать собственные кефирные зерна, и вам нужно будет где-то их добывать.
Где взять кефирные зерна? Если у вас нет друга, который готовит кефир, проще всего купить зерно в Интернете. Недавно я купил свои новые зерна в магазине Alles Voor Kefir (голландский), но наши друзья из США могут найти их на Amazon.
Когда у вас есть кефирные зерна, вам не придется покупать их снова. Они будут расти и продолжать сбраживать многие партии кефира.
Лучшее молоко для приготовления кефира
Единственным ингредиентом в этом рецепте, кроме кефирных зерен, является молоко! Для начала вы захотите использовать пастеризованное молоко, но можете постепенно перейти на сырое молоко через несколько недель после того, как приучите зерна кефира к новой среде.
Что касается уровня жира, зерна будут намного лучше в цельном молоке, хотя со временем вы можете постепенно перейти на вариант с меньшим содержанием жира.
И наконец, хотя вы, , можете использовать коровье или козье молоко, хотя у меня был только опыт использования цельного коровьего молока для приготовления кефира.
Расходные материалы для приготовления кефира
Хотя приготовить кефир несложно и не требует специального оборудования, вам понадобится несколько обычных кухонных принадлежностей, чтобы приготовить кефир.
Как приготовить кефир самостоятельно
- Очистка : Тщательно очистите все с помощью обычного мыла (избегайте мыла с антимикробным действием). Я говорю о руках, стеклянных кувшинах, ложках, обо всем!
- Соберите : добавьте 1 столовую ложку кефирных зерен и 4 стакана цельного молока в большой стеклянный кувшин. Накройте кувшин несколькими слоями бумажных полотенец или несколькими бумажными фильтрами для кофе. Закрепите резинкой, чтобы внутрь не попали насекомые или пыль.
- Фермент : Поставьте в теплое темное место (от 65 до 85 ° F / от 18 до 29 ° C) примерно на 24 часа.Вы узнаете, что ваш кефир готов, когда он немного загустеет и пахнет ферментированным. Если ваш кефир превратился в желтоватую водянистую сыворотку, ничего страшного! Это просто знак того, что вы можете либо сократить продолжительность ферментации в следующий раз, либо использовать больше молока в следующий раз.
- Штамм : поместите широкую неметаллическую емкость под неметаллический дуршлаг с мелкими ячейками (пластиковый дуршлаг здесь подойдет). Готовый кефир перелейте в дуршлаг, помешивая пластиковой или деревянной ложкой, аккуратно продавив кефир.Зерна останутся.
- Начать новую партию : Промойте большую банку, в которой вы ферментировали зерна, затем снова добавьте зерна в нее. Добавьте 4 стакана свежего молока, чтобы начать процесс заново!
- Хранение свежего кефира : Перелейте готовый кефир, собранный в широкой миске, и переложите его в герметичную банку. Хранить в холодильнике около 2 недель.
Домашний молочный кефир FAQ
Как сделать перерыв в приготовлении кефира ?Дайте зернам кефира свежее молоко, накройте бумажными полотенцами или кофейными фильтрами, как описано, и поставьте в холодильник.Это значительно замедляет процесс брожения, поэтому вам нужно будет менять молоко только каждые 1-2 недели (или когда вы видите, что молоко расслаивается слоями).
Почему у моего кефира образовался желтоватый водянистый слой на дне?Это нормально! Когда молоко расслаивается, это признак того, что кефир «съел» все, что мог. Вы можете предотвратить это, либо сократив время брожения (например, 18 часов вместо 24), либо дав ему больше молока.Это зависит от ваших зерен, температуры в помещении и молока, поэтому не беспокойтесь, если вам понадобится несколько партий, чтобы понять, как ваш кефир будет лучше завариваться.
Почему я должен использовать все неметаллическое?Металлы могут навредить микробной стране чудес — кефиру. По возможности избегайте минимизации контакта кефира с металлом (и ни в коем случае не заваривайте кефир в металлической посуде).
Какая польза для здоровья от кефира?Как и другие ферментации, кефир полон пробиотиков, которые способствуют хорошему пищеварению и здоровому кишечнику.Ферментация также расщепляет много лактозы в молоке, а это означает, что кефир легче усваивается, чем другие молочные продукты, для людей с непереносимостью лактозы.
Молочный кефир — это то же самое, что водяной кефир?Молочный и водный кефир — это два разных типа ферментации, в которых используются разные ингредиенты и разные зерна кефира. Нельзя использовать зерна молочного кефира для приготовления водяного кефира.
Можно ли ароматизировать кефир?Да! В 1 чашку кефира можно добавить свежие фрукты (чашки), шоколад (1 ст.л. какао-порошка), ваниль (ч.л. экстракта ванили) или финики (1 финик без косточек).
Способы употребления кефира
Как только вы начнете работать, у вас, скорее всего, окажется больше кефира, чем вы знаете, что с ним делать! Вот несколько из наших любимых способов использования молочного кефира.
- Сам по себе : его можно пить или использовать вместо йогурта (например, в миске с хлопьями).
- Смузи : Используйте кефир вместо молока или йогурта, чтобы добавить пробиотический пунш в смузи.
- Заправка для салата : Я люблю использовать кефир для приготовления пикантной заправки для ранчо!
- Мороженое : Сливочный и насыщенный, из кефира получается отличное мороженое! Он приобретает вкус замороженного йогурта.
- Выпечка : Кефир является отличным заменителем пахты, поэтому такие вещи, как блины и печенье, отлично подходят к кефиру!
Не забудьте попробовать другие наши проекты по ферментации, такие как кимчи, греческий йогурт, тепаче и чайный гриб!
Как приготовить домашний кефир из молока
Подготовка: 5 минут
Всего: 5 минут
калорий: 162 ккал
Разбираем простые основы приготовления домашнего молочного кефира, ферментированного напитка, богатого пробиотиками, который скоро станет одним из основных продуктов на вашей кухне!
Советы и хитрости
- Приправьте кефир , смешав со свежими фруктами (чашки), шоколадом (1 столовая ложка какао-порошка), ванилью (чайной ложки экстракта ванили) или финиками (1 финик без косточки).
- Где взять кефирные зерна? Если у вас нет друга, который готовит кефир, проще всего купить зерно в Интернете. Я купил свой у Alles Voor Kefir (голландский), но наши друзья из США могут найти их на Amazon.
Информация о питании
Порция: 1 чашка (зависит от продолжительности ферментации) Калорийность: 162 ккал (8%) Углеводы: 15 г (5%) Белки: 8 г (16%) Жиры: 8 г (12%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 30 мг (10%) Натрий: 125 мг (5%) Калий: 0 мг Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 12 г (13%) Витамин A: 0 МЕ Витамин C: 0 мг Кальций: 0 мг Железо: 0 мг
Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!
Молочный кефир FAQ | Ваши главные вопросы о молочном кефире
Если вы только начинаете изучать пробиотические преимущества молочного кефира или уже много лет ферментируете продукты дома, мы собрали наиболее часто задаваемые вопросы о молочном кефире, чтобы помочь вам в следующем проекте по выращиванию!
Если у вас все еще есть вопросы, попробуйте просмотреть нашу коллекцию советов экспертов по приготовлению молочного кефира в домашних условиях или наши часто задаваемые вопросы по устранению проблем с молочным кефиром из зерен, чтобы получить дополнительные советы!
Перейти к разделу:
Основные сведения о молочном кефире + закваски с кефиром
Q.Что такое молочный кефир?
A. Молочный кефир — это пробиотический напиток, приготовленный либо из зерен молочного кефира, либо из порошковой закваски для кефира. Молочные кефирные зерна (однажды активные) и закваски на кефире можно использовать для выращивания молочного или кокосового молока. Если вы хотите выращивать сахарную воду, сок или кокосовую воду, вы можете найти советы по этому поводу в нашем разделе рекомендаций экспертов по приготовлению водного кефира в домашних условиях.
В. Каков вкус кефира?
A. Вкус готового кефира сильно зависит от типа используемого молока и продолжительности его культивирования.Молочный кефир может иметь кисловатый вкус и шипучую консистенцию. Если вы не пробовали кефир, рекомендуем купить кефир в продуктовом магазине, чтобы попробовать перед покупкой закваски.
В. Сколько алкоголя в молочном кефире?
A. Как и во всех культивируемых и ферментированных пищевых продуктах, в готовом продукте обычно присутствует небольшое количество природного алкоголя. Хотя количество будет варьироваться от партии к партии, для типичного периода пивоварения оно должно быть довольно низким.
В. Имеет ли молочный кефир те же преимущества, что и водный кефир?
A: Водный кефир содержит меньше штаммов бактерий и дрожжей, чем молочный кефир, но гораздо больше, чем другие культивированные продукты, такие как йогурт или пахта.
Подробнее: Молочный кефир против водного кефира
В. Что такое зерна молочного кефира?
Кефирные зерна состоят из бактерий и дрожжей, находящихся в симбиотических отношениях.Термин «кефирные зерна» описывает только внешний вид культуры. Зерна кефира не содержат настоящих «зерен», таких как пшеница, рожь и т. Д.
В. Какие ингредиенты используются для создания зерен молочного кефира?
A. Культуры для здоровья Зерна молочного кефира выращиваются с использованием только органического молока.
В. В чем разница между кефирными зернами и порошкообразной кефирной закваской?
A. Есть три основных различия между зернами молочного кефира и порошковой кефирной закваской:
- Зерна молочного кефира содержат большее количество пробиотиков, чем порошковая закваска.
- При правильном уходе зерна кефира можно использовать для приготовления кефира неограниченное время. Порошкообразную заквасочную культуру можно повторно использовать для нескольких партий, но в конечном итоге культивирование прекратится.
- Сухая кефирная закваска имеет меньшие начальные капиталовложения, чем кефирные зерна; однако вам нужно будет продолжать закупать новую культуру, если вы хотите приготовить кефир, превышающий несколько партий.
В. Какие штаммы дрожжей и бактерий содержит молочный кефир?
А. Хотя пробиотики могут варьироваться в зависимости от партии, сделанной из зерен молочного кефира, список бактерий и дрожжей, обычно содержащихся в зернах молочного кефира, можно найти в разделе «Состав зерен молочного кефира: бактерии и дрожжи».
Для наших порошкообразных заквасок на кефире список ингредиентов можно найти на каждой странице продукта.
Просмотр страниц продукта : Культуры для здоровья Закваска на кефире | Экология тела Кефирная закваска
Q.Могут ли зерна кефира использовать повторно? Можно ли многократно использовать порошкообразную закваску на кефире?
A. Да, зерна молочного кефира многоразовые. Как только партия молочного кефира завершит культивирование, просто удалите зерна молочного кефира и поместите их в свежее молоко. Порошкообразная закваска на кефире также может использоваться несколько раз. Просто следуйте инструкциям по приготовлению кефира с закваской прямого отверждения.
В. Как долго хранятся зерна молочного кефира? Как долго хранится порошкообразная закваска на кефире?
А. При правильном уходе зерна молочного кефира имеют неограниченный срок службы и могут использоваться повторно для приготовления кефира.
Кефир, приготовленный из закваски прямого завязывания, часто можно повторно культивировать от 2 до 7 раз . Точное количество последовательных партий будет зависеть от свежести кефира и применяемых гигиенических правил.
Приготовление молочного кефира в домашних условиях
В. Почему я должен делать свой молочный кефир?
A. В случае зерен молочного кефира домашний кефир будет содержать большее количество пробиотиков, чем коммерческий кефир, приготовленный из порошковой закваски.Приготовление кефира в домашних условиях обходится значительно дешевле, чем коммерческий кефир, и вы полностью контролируете свое молоко (органическое, негомогенизированное, сырое и т. Д.).
В. Я хочу есть кефир, но у меня аллергия на молочные продукты. Что я могу сделать?
A. Можно попробовать водный кефир. Зерна водяного кефира не содержат молочных продуктов и выращиваются на фильтрованной воде и органическом сахаре.
В. Содержит ли домашний молочный кефир глютен?
А. Нет, зерна молочного кефира выращиваются на органическом молоке.
В. Какие расходные материалы мне нужны для приготовления молочного кефира?
A. Для приготовления молочного кефира не требуется специального оборудования. Более подробную информацию о расходных материалах, необходимых для приготовления молочного кефира в домашних условиях, см. В нашей статье «Выбор оборудования для приготовления молочного кефира».
В. Каков процесс приготовления молочного кефира?
A. Для приготовления молочного кефира в домашних условиях вам понадобится молоко и закваска (молочные кефирные зерна или закваска на кефире.)
Если вы решите использовать обезвоженные зерна молочного кефира, первый шаг для приготовления кефира — активировать ваши зерна. После того, как ваши зерна активированы, вы можете регулярно готовить кефир, следуя этим инструкциям.
ВИДЕО : Активация обезвоженных молочных кефирных зерен | Как сделать молочный кефир
Если вы не используете кефирные зерна, ознакомьтесь с нашими подробными инструкциями по приготовлению молочного кефира на кефирной закваске.
Q.Сколько времени нужно, чтобы зерна молочного кефира регидратировались и начали готовиться кефир?
A. Процесс регидратации может занять до 7 дней. Обязательно следуйте инструкциям по активации зерен молочного кефира. В течение первых нескольких дней на поверхности молока может образоваться чрезмерный рост дрожжей или слой пены или пены. Это нормально, как и запах свежих дрожжей.
В. Что мне делать с молоком, используемым для регидратации кефирных зерен
?А. Молоко, используемое каждый день для регидратации кефирных зерен, можно употреблять или использовать для приготовления пищи, если оно хорошо выглядит, пахнет и вкус. Кроме того, вы можете отказаться от молока, использованного во время регидратации.
В. Как я узнаю, что из зерен молочного кефира получается кефир?
A. Когда молоко начинает загустевать (похоже на консистенцию кисломолочного молока или жирных сливок) и аромат становится приятным, зерна кефира превращаются в кефир.
Q.Сколько времени нужно на приготовление молочного кефира?
A. Кефир обычно образуется от 12 до 24 часов. Точное время зависит от факторов окружающей среды, наиболее важным из которых является температура.
Низкие температуры замедляют процесс брожения (и его можно практически остановить, поместив зерна в молоко в холодильник).
Тепло ускоряет процесс, поэтому кефир быстрее образуется в теплом месте и с большей вероятностью перерастет.
Оставление кефирных зерен в молоке более 48 часов может привести к тому, что кефирные зерна будут голодны и могут повредить их.
В. В моем доме холоднее 68 ° F, как я могу выращивать молочный кефир?
A. Во многих домах поддерживается более низкая температура, особенно зимой. Советы по поддержанию нормального температурного режима можно найти в нашей статье Уход за заквасочными культурами в холодную погоду.
В. Нужно ли перемешивать кефир в процессе культивирования?
А. В процессе культивирования кефир можно помешивать, но в этом нет необходимости.
В. Как я узнаю, успешно ли приготовил кефир? Как мне узнать, не стоит ли его пить?
A. Молоко загустеет и может иметь острый или кислый аромат и вкус. Мы всегда рекомендуем воздерживаться от употребления всего, что выглядит, пахнет или имеет неприятный вкус.
Уход за кефирными зернами
В. Нужно ли мыть банку / емкость между партиями кефира?
А. Мы рекомендуем использовать чистую емкость для каждой партии молочного кефира.
В. Могу ли я использовать металлическое сито с зернами кефира?
A. Хотя пластик предпочтительнее, допустима нержавеющая сталь. Избегайте любых других видов металла при работе с кефирными крупинками.
В. Какое рекомендуемое соотношение зерен и молока для культивирования с зернами молочного кефира?
A. Мы рекомендуем использовать 1-2 чайных ложки зерна для выращивания до 4 чашек молока. Некоторые клиенты сообщают, что могут вырастить 4 стакана молока всего с ½ чайной ложки зерна. Отрегулируйте количество зерен, чтобы избежать чрезмерного культивирования и придать наилучший аромат.
дополнительных зерен можно использовать для выращивания другой банки кефира, поделиться с друзьями, съесть, смешать с коктейлями или высушить и хранить в сухом молоке в герметичном контейнере в холодильнике в качестве резервного.
В. Нужно ли смывать зерна между партиями?
А. Нет. Промывать зерна не нужно, если они не перестают эффективно вырабатывать кефир (что иногда может быть связано с накоплением дрожжей на зернах). Если возникает необходимость промыть зерна, по возможности используйте фильтрованную воду, чтобы избежать химического воздействия.
В. Нужно ли мне каждый раз готовить полную кварту кефира или я могу делать меньшие партии?
A. Изготовление полной кварты не требуется. Многие из наших клиентов считают, что создание партий по 1 пинте лучше отвечает их потребностям.Чтобы узнать больше о том, как замедлить выработку молочного кефира или сделать меньшие партии, прочитайте наше руководство «Как замедлить выработку молочного кефира + сделать меньшие партии».
В. Могу ли я готовить кефир только один раз в неделю, а в остальные дни хранить кефирные зерна в холодильнике?
A. Мы не рекомендуем регулярно хранить кефирные зерна в холодильнике. Холодные температуры замедляют кефирные крупинки, переводя их в состояние спячки. Кефирным зернам бывает очень сложно регулярно вводить, а затем выходить из состояния спячки.Это может нарушить баланс дрожжей / бактерий, а также сделать кефирные зерна менее эффективными и надежными.
Если уход за кефирными зернами каждый день или через день невозможен, подумайте об использовании порошкообразной кефирной закваски, а не кефирных зерен для приготовления кефира. Этот продукт требует значительно меньше ухода, чем кефирные зерна.
В. Будут ли размножаться молочные кефирные зерна?
A. Зерна молочного кефира способны размножаться, но иногда они не хотят этого делать.Даже если они не размножаются, при правильном уходе кефирные зерна можно многократно использовать для заваривания молочного кефира. Обычно кефирным зернам требуется через 6-8 недель после регидратации, чтобы начать размножаться. Узнайте больше о способствовании размножению зерен молочного кефира.
В. Будет ли кефирная культура в темном шкафу или в окне (на свету)?
A. Кефир не требует света для правильного выращивания, поэтому темный шкаф вполне подойдет, как и освещенная комната. Не подвергайте культивированный кефир воздействию прямых солнечных лучей.
В. Если я готовлю другие кисломолочные продукты (йогурт, закваску, чайный гриб и т. Д.), Как далеко мне нужно поддерживать культуру кефира?
A. Мы рекомендуем расстояние не менее 4 футов между культурами. При хранении в холодильнике с плотно закрывающимися крышками нет необходимости соблюдать дистанцию между ними.
Использование зерен кефира в разном молоке
В. Можно ли выращивать зерна молочного кефира в молоке из сухого молока?
А. Многие клиенты добились успеха, используя высококачественное сухое молоко, такое как Capramilk, для выращивания молочного кефира. Сухое молоко других марок подвергается высокой переработке и может не работать.
В. Можно ли выращивать зерна молочного кефира в козьем молоке?
A. У нас много клиентов, которые сообщили об отличных результатах использования зерен из молочного кефира для приготовления кефира из козьего молока. Вот некоторые соображения, которые следует учитывать при приготовлении кефира из козьего молока.
Q.Можно ли выращивать зерна молочного кефира в безлактозном молоке?
A. Может быть. Молоко без лактозы на самом деле не без лактозы, но в него добавлена лактаза, которая облегчает ее переваривание. Мы не гарантируем успеха с этим молоком. Избегайте ультрапастеризованного молока для приготовления молочного кефира.
В. Можно ли выращивать зерна молочного кефира в кокосовом молоке?
A. Да, зерна молочного кефира можно использовать для выращивания кефира из кокосового молока, хотя этот метод не будет полностью безмолочным.Чтобы приготовить кефир из кокосового молока с использованием зерен кефира из молока или без молока, обратитесь к нашему рецепту «Как приготовить кефир из кокосового молока».
В. Можно ли выращивать зерна молочного кефира в миндальном молоке?
A. Миндальное молоко — проблема. Мы не обнаружили, что ни одна из кефирных культур хорошо сочетается с миндальным молоком. Хотя многие пытались использовать молочные кефирные зерна или другие методы выращивания миндального молока, результаты, как правило, нежелательны и противоречивы.
Q.Могу ли я использовать молоко сверхвысокой температуры (ультрапастеризованное) для приготовления молочного кефира?
A. «Слишком чистое» молоко, такое как ультрапастеризованное / ультрапастеризованное молоко или молоко, нагретое в микроволновой печи, может быть слишком стерильным для использования зерен молочного кефира в качестве пищи.
В. Могу ли я использовать негомогенизированное молоко для приготовления кефира?
A. Да. Из негомогенизированного молока получается замечательный кефир. Сливки поднимаются до верха кефира так же, как и с молоком. После закваски верхний слой кефира будет более желтого цвета и очень густым, а нижняя часть обезжиренного молока будет заквашенной, но тоньше гомогенизированный кефир из цельного молока.
В. Можно ли использовать зерна молочного кефира с сырым молоком?
A. После того, как зерна были активированы в пастеризованном молоке, они могут быть переведены на культивирование сырого молока. Щелкните здесь, чтобы узнать, как перевести кефирные зерна с пастеризованного молока на сырое.
Готовый молочный кефир
В. Как долго можно хранить готовый кефир в холодильнике?
А. Готовый молочный кефир можно хранить:
- При комнатной температуре (от 68 ° до 78 ° F): 1-2 дня
- В холодильнике (от 40 до 45 ° F): 2-3 недели
- В морозильной камере (от 0 ° до 25 ° F): от 1 до 2 месяцев или дольше (как мороженое)
- Рекомендации по хранению: в холодильнике
Q.Как я могу ароматизировать кефир?
A. Подробные инструкции можно найти в нашей статье Как добавить кефир в молоко.
В. Как я могу использовать кефир?
A. Молочный кефир можно использовать по-разному. Подробнее читайте в нашей статье «Пять способов употребления кефира».
В. Как мне сделать перерыв в приготовлении молочного кефира?
A. Подробные инструкции можно найти в нашей статье Как сделать перерыв в приготовлении молочного кефира.
Все, что вам нужно знать о приготовлении водяного кефира — Farmdrop Blog
Погрузитесь в безумный мир кисломолочных напитков с этим простым руководством по приготовлению водного кефира в домашних условиях. Кулинарный писатель Малоу Херкес покажет вам, как это сделать.
Фото: Натале Тоуэлл.
Что такое водный кефир?
Водный кефир — это газированный, сброженный напиток с пробиотиками, по вкусу напоминающий лимонад, но более мягкий. Если вы слышали о чайном грибе или кефирном молоке, значит, вы на правильном пути.Популярность этих безалкогольных ферментированных напитков в последние годы возросла, они известны своими полезными для кишечника свойствами, натуральным газом и интересным вкусом.
Водный кефир получают путем замачивания зерен водяного кефира в засахаренной воде. Эти зерна на самом деле не зерновые, как вы могли бы подумать, например, пшеница или ячмень. Скорее, это закваска, состоящая из полезных бактерий, которые превратят вашу воду в газированный ферментированный отвар. Они работают так же, как SCOBY, который вы используете для приготовления чайного гриба.Подробнее об этом читайте здесь.
Где я могу купить крупинки водяного кефира?
Зерна водяного кефира можно достать онлайн или, как я обнаружил, у соседа на Гамтри. Это обойдется вам примерно в 5 фунтов стерлингов. В большинстве магазинов здорового питания их тоже продают, но они часто обезвожены, а это значит, что вам нужно будет регидратировать их в течение нескольких дней, прежде чем вы сможете приготовить кефир для воды. Процесс очень прост, поэтому следуйте инструкциям на упаковке.
Как только вы получите кефирные зерна и приготовите свой первый напиток, вы заметите, что зерна начнут размножаться.Чем больше у вас есть, тем больше можно приготовить кефирной воды! Используйте примерное соотношение 2 столовые ложки зерен на 500 мл воды; если у вас меньше, добавляйте меньше воды и наоборот. Храните любые дополнения в холодильнике, отдайте их другу или продавайте на Gumtree!
Фото: Натале Тоуэлл.
Чтобы хранить зерна, храните их в герметичной стеклянной банке с уже заваренной кефирной водой в задней части холодильника. Проверьте их через несколько месяцев, процедите и освежите новой порцией кефирной воды.Им нравится богатая минералами среда, поэтому поддерживайте их здоровье, добавляя немного патоки или сухофруктов, таких как изюм или финики. И, наконец, лучше следить за тем, чтобы в зернах не было металла, поэтому не процеживайте их через металлическое сито и не используйте металлические ложки во время процесса.
Уф. Теперь для начала. Вам понадобится:
- 2 столовые ложки кефирных зерен
- 2 столовые ложки сахара (1 столовая ложка сахара на 1 столовую ложку кефирных зерен. Им нравится тростниковый сахар, но подойдет любой сахар)
- 500-700 мл фильтрованной воды (кефирные зерна не любят хлор, поэтому, если у вас есть только водопроводная вода, перед запуском вскипятите и дайте ей остыть)
- Стеклянная банка с крышкой
- Кувшин или воронка
- Сетчатый пластиковый фильтр
Как приготовить водный кефир
Шаг 1Фото: Натале Тоуэлл.
В стеклянной банке растворите сахар в небольшом количестве кипятка.
Шаг 2
Фото: Натале Тоуэлл.
Долейте прохладную фильтрованную воду, чтобы у вас было от 500 до 700 мл. Опустите палец, чтобы проверить температуру — вы хотите, чтобы она была комнатной, а не теплой! Добавьте водные кефирные зерна и 1-2 столовые ложки кефирной жидкости из предыдущей партии (или воду, в которую были добавлены ваши кефирные зерна).
Шаг 3
Фото: Натале Тоуэлл.
Неплотно накрыть и поставить в теплое место примерно на 48 часов. Вы заметите, что чем дольше вы оставите воду, тем мутнее и менее сладкой она становится. Не оставляйте его дольше 48 часов, так как вы можете заморить зерно голодом.
Шаг 4
Фото: Натале Тоуэлл.
Процедите водный кефир в кувшин через сито с пластиковой сеткой. Зерна соберутся на сите. Разлейте сваренную кефирную воду в бутылки и накройте крышкой, затем либо храните в холодильнике, либо оставьте еще на пару дней для дальнейшего брожения.
Шаг 5
Повторите шаги с 1 по 4 или храните кефирные зерна, как указано выше. Восхитительно с добавлением лимонного сока.
Водный кефир с изюминкой!
- Замените обычную воду кокосовой водой для получения тропической атмосферы.
- При заваривании добавлять лимон и свежий имбирь.
- Смешайте готовый напиток со свежими фруктами, чтобы получился смузи с привкусом.
- Добавьте около 60 мл фруктового сока в процеженный напиток, затем накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре еще на несколько дней, пока он не превратится в шипучую смесь.Однако избегайте цитрусового сока — подойдет виноград, гранат или яблоко.
Попробуйте сами приготовить
чайный гриб или яблочный уксус с помощью этих простых руководств или ознакомьтесь с другими идеями кладовой Малоу своими руками, из Молоко без молока своими руками и домашнее миндальное молоко как а также традиционное масло, сливочный йогурт, хумус и сахарная пудра.Малу Херкес
Писатель и редактор по кулинарии, Малоу стремится продвигать хорошие, экологически безопасные продукты питания и то, как не тратить их попусту.
Как приготовить молочный кефир — напиток типа йогурта с пробиотиками
Только в прошлом году я начал включать молочный кефир в рацион моей семьи. Это заняло у меня так много времени, потому что я уже привык к своей рутине приготовления йогурта и, честно говоря, я пробовал кефир много лет назад, и я помню, что думал, что он был слишком терпким для моих вкусовых рецепторов.
О боже, какие годы подойдут для добавления ферментированных продуктов в свой рацион. От закваски, чайного гриба, натуральных солений, свеклы и капусты я теперь не могу насытиться чем-нибудь, ферментированным с небольшим количеством шипучки — терпким и острым.Поэтому в прошлом году, когда моя подруга Элиза дала мне зерна кефира, мне не терпелось начать варить этот питательный напиток, богатый пробиотиками, дома.
Кефир — кисломолочный продукт, произведенный на юге России. Кефир (произносится как кех-FEHR) — это гораздо больше, чем просто бактерии, но он также состоит из дрожжей. Кефирные зерна, как и чайный гриб, представляют собой симбиотическую колонию бактерий и дрожжей . Преимущества дрожжей и дополнительных бактерий делают его гораздо более мощным пробиотиком, чем йогурт, поскольку он может более тщательно колонизировать кишечник.Не поймите меня неправильно, я все еще люблю свой сладкий нежный йогурт, но в моей семье мы сейчас потребляем гораздо больше кефира, чем йогурта.
Помимо полезных для кишечника пробиотических свойств дрожжей и бактерий, кефир богат витаминами, минералами и незаменимыми аминокислотами. Он содержит высокий уровень тиамина, B12, кальция, фолиевой кислоты и витамина K2. Он содержит такие минералы, как кальций, магний и фосфор. Он также содержит биотин, витамин B, который помогает усваивать другие витамины B. Для женщин с дефицитом витаминов группы В и магния кефир — отличный ферментированный напиток, который можно добавить в свой рацион, чтобы уменьшить стресс и беспокойство.
Как сделать молочный кефир
Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в кефире, — это то, насколько легко его приготовить.
Для приготовления кефира все, что вам нужно, это…
- банка размером с кварту
- 2 столовые ложки — 1 чашка (если вам нравится привкус) кефирных зерен
- сырое или пастеризованное местное молоко с НДС
Все, что вам нужно сделать Поместите зерна в банку размером с кварту и залейте ее молоком. Закройте его крышкой, встряхните и поставьте на прилавок при комнатной температуре.Традиционный кефир готовили в кожаных мешочках, которые вешали возле двери; в сумку мог постучать любой, кто проходил через дверной проем, чтобы молоко и кефирные зерна были хорошо перемешаны. Поскольку большинство людей больше не ферментируют свой кефир в кожных мешочках, просто дайте вам кефирную банку пару хороших встряхиваний в течение дня, чтобы смешать зерна с молоком.
Вот и все. Через 12-24 часа ваш кефир будет готов. Фляга выше ферментировалась около 6 часов. Поскольку я использую чашку зерна, брожение совсем не занимает много времени! Просто знайте, чем дольше вы будете бродить, тем кислее и острее он будет.
После того, как он заквашится, все, что вам нужно сделать, — это процедить кефирные зерна из загущенного молока и сыворотки. При процеживании используйте некоррозионную посуду для процеживания, которая может быть из нержавеющей стали или пищевого пластика.
Я смешиваю кефир и крупы ложкой, что помогает процессу процеживания.
Как только кефир процедить, останутся только крупинки. Скоро вы начнете замечать, что ваши зерна увеличились. Мне нравится использовать для заваривания примерно чашку.Что-нибудь еще я скармливаю своим цыплятам или раздаю друзьям. Однако пара столовых ложек зерен — это все, что вам нужно, и из них не получится такой терпкий и острый напиток.
После процеживания я наливаю кефир в каменную банку размером с пинту и наполняю зернами банку размером с кварту, чтобы начать процесс заново.
Еще одна замечательная особенность кефира — это то, что он прощает боль. Вы можете довольно долго хранить зерна в холодильнике, покрытые молоком, и они не погибнут.Мне это нравится в кефире, так как я, как известно, убивает довольно много культур. 😉
Просто помните, вам не нужно использовать 1 стакан кефирных зерен для заваривания. Достаточно пары столовых ложек. Чем больше зерен… тем острее!
Как приготовить молочный кефир — напиток типа йогурта с пробиотиками
Как приготовить молочный кефир — напиток типа йогурта с пробиотиками. Это просто и полностью сытно!
Ингредиенты:
- Банка каменщика размером 1 кварту
- 2 столовые ложки — 1 стакан (если вам нравится привкус) кефирных зерен
- сырое или пастеризованное молоко из чана, чтобы покрыть его
Метод:
- В каменщике размером в кварту банку, добавьте зерна и залейте молоком, оставив около 1-2 дюймов свободного пространства.
- Хорошо встряхните и поставьте на затемненный угол столешницы при комнатной температуре на 12-24 часа. Держите его подальше от других ферментированных продуктов, чтобы избежать перекрестного культивирования. В течение 12-24 часов взболтайте, чтобы зерна и молоко смешались.
- После брожения процедить зерна из кефира. При процеживании используйте неагрессивную посуду для процеживания, которая может быть из нержавеющей стали или пищевого пластика.
- Поместите кефир в банку размером с пинту или кварту и храните в холодильнике.
- Поместите зерна в чистую банку размером с кварту и начните процесс заново.
3,1
https://www.myhumblekitchen.com/2014/03/make-milk-kefir-probiotic-yogurt-type-drink/© Copyright, A Little Bit of Spain in Iowa
Один из лучших Что мне нравится в кефире, так это то, как я чувствую себя свежим и бодрым после его употребления. Когда я чувствую себя вялым, немного тошнотворным или мне нужно немного взбодриться, я пью около 6-8 унций подряд. Я люблю это. Теперь я наслаждаюсь терпким и острым запахом; однако моим детям это пока не нравится.
Поэтому я обязательно включаю его в утренний смузи с кефиром 3-4 раза в неделю. Они выпьют это, и я уверен, что вы тоже!
Powerhouse Kefir Smoothie
Не стесняйтесь поделиться и прикрепить этот рецепт! Я был бы признателен 😀
Итак, вам нравится пить кефир? Скажите, что вам больше всего в нем нравится? Есть ли у вас какие-нибудь рецепты, которыми вы можете поделиться с My Humble Kitchen?
Какое идеальное соотношение сахара и воды для приготовления водного кефира?
При приготовлении водного кефира важно знать идеальное соотношение сахара и воды.Не зная пропорции, вы не сможете приготовить водный кефир. Оптимальное соотношение — 3 части сахара и 20 частей воды. Имеется в виду 3-10% раствор сахара и воды. Итак, если вы возьмете один стакан воды, то вам понадобится одна столовая ложка сахара. Летом можно добавить немного больше сахара. Если вы не соблюдаете правильное соотношение, вы не сможете приготовить водный кефир.
После получения идеального раствора сахара в воде, вы должны подумать о соотношении кефира и раствора.Высушенные кефирные зерна обычно ферментируются от 1:16 до 1:18. Подразумевается, что на 1 стакан воды с сахаром идеально подойдет 1 столовая ложка кефирных зерен. Со временем вы заметите, что 1 столовая ложка зерен водного кефира может сбродить 1 с половиной стакана воды с сахаром. В летний сезон 1 столовая ложка кефирных зерен идеально подходит для 2 стаканов сахарной воды. Это связано с тем, что в летний сезон кефирные зерна быстрее растут.
Если вы новичок, начните с соотношения 1:16 к 1:18, что означает 1 часть кефирных зерен и 16 частей сахарной воды или 1 часть кефирных зерен и 18 частей сахарной воды.Это соотношение никогда не может измениться и не требует каких-либо корректировок. Кефирные крупинки разные. Таким образом, вы можете найти некоторые зерна для быстрой ферментации, в то время как для некоторых других требуется много времени для ферментации. Особенно в зимний период отмечается огромная задержка брожения. На полтора стакана воды иногда нужно 4 столовых ложки кефирных зерен.
Оба вида кефирных зерен имеют свои преимущества. Кефирные зерна, которые быстро ферментируют, называются быстрыми зернами.Их нужно меньше, и в этом их преимущество. Кефирные зерна, которые бродят медленно, называются медленными зернами. Их нужно больше, поэтому кефир можно пить чаще. Готовый кефир можно использовать в качестве закуски вместе с кефирными зернами, и в этом их преимущество.
Если вы обнаружите, что кефир слишком кислый на вкус, отрегулируйте его, добавив меньше зерен или больше воды с сахаром. С другой стороны, если вы используете слишком много воды с сахаром и очень мало кефирных зерен, брожение не произойдет.Поэтому очень важно держать это соотношение в уме. Готовя кефир, не забывайте держать в уме пропорции, чтобы не было разочарований.
Как сделать водный кефир (Tibicos)
Опубликовано: · Изменено: автор Jenny · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, партнерских программ и спонсорства.
Сладкий, терпкий и восхитительно шипучий, водный кефир (также известный как тибикос) — это натуральный ферментированный напиток , богатый полезными бактериями.Его тонкий вкус и естественная газообразность делают его отличным заменителем газированных и безалкогольных напитков. Вы можете сделать это дома, выполнив несколько простых шагов.
Перейти к Рецепт | Что это? | Тибикос | Преимущества | Наконечники | Содержание алкоголя
Что такое водный кефир?
Водный кефир или тибикос — это традиционный ферментированный напиток, приготовленный путем культивирования воды, сахара и фруктов с помощью закваски.Закваска содержит различные полезные бактерии и дрожжи, из которых получается слегка терпкий шипучий напиток.
Хотя его конкретное происхождение неясно, исследователи подозревают, что водный кефир возник в доколумбовой Мексике. Он все еще используется в Мексике сегодня в некоторых препаратах tepache — напитка слабого брожения, который часто готовят из кукурузы или ананаса.
Зерна водного кефира (Тибикос)
Как и чайный гриб и молочный кефир, вам нужна симбиотическая культура бактерий и дрожжей SCOBY или для правильного культивирования водного кефира.Бактерии, присутствующие в этой культуре, производят маленькие студенистые кристаллы, называемые зернами водяного кефира или тибикос.
И эти маленькие кристаллы превращают сахарную воду в газированный, сброженный напиток. А главное, без них нельзя заварить напиток.
Эти крошечные кристаллические зерна могут естественным образом образовываться под кожурой плодов кактуса опунции (1). Кроме того, вполне вероятно, что первые пивовары вылавливали тибико из дикой природы, а затем выращивали эту культуру в домашних условиях.
Богаты полезными бактериями
Как и все кисломолочные напитки, водный кефир богат полезными бактериями и дрожжами. А для людей, которые не употребляют молочные продукты и которые не могут есть молочный кефир или йогурт , это отличный источник пробиотиков
Исследователи изучали микробный состав водного кефира с конца 19 века (2). А водные кефирные культуры обычно содержат около 60 штаммов лактобацилл, дрожжей и других микробов (3).Это больше, чем йогурт, но меньше, чем молочный кефир.
Конкретные бактерии и дрожжи, содержащиеся в зернах тибикос, варьируются от культуры к культуре. Каждая культура динамична, и микробы, обитающие на вашей кухне, будут влиять на весь микробный состав культуры. Хотя некоторые штаммы бактерий и дрожжей являются общими почти для всех зерен водного кефира, например, Lactobacillus hilgardii и saccharomyces cerevisiea.
Это хорошо для вас?
Водный кефир, как и большинство ферментированных продуктов, поддерживает здоровье кишечника и общее самочувствие.Полезные бактерии, содержащиеся в зернах водяного кефира, потребляют сахар, содержащийся в сахарной воде, и, метаболизируя сахар, они производят различные полезные кислоты, пищевые ферменты, витамины группы B и другие полезные бактерии. Этот процесс брожения также немного снижает содержание сахара в напитке.
- Здоровье кишечника . Водный кефир особенно богат пробиотиками. Другими словами, именно эти полезные бактерии помогают поддерживать здоровье кишечника.
- Cellular Health. Некоторые исследования показывают, что водный кефир поддерживает здоровые клетки и может обладать антиканцерогенными свойствами (4).
- Здоровье полости рта . Ферментированные тоники также могут помочь поддержать здоровье полости рта (5).
Конечно, хотя водный кефир может быть полезен для многих людей, он также может быть плохим выбором для других. Он по-прежнему сохраняет довольно большое количество сахара, хотя пробиотики превращают часть этого сахара в полезные кислоты. Поэтому для людей, которые борются с регулированием уровня сахара в крови, лучше выбрать ферментированных овощей .
Продукты и напитки, богатые пробиотиками, могут иметь слабительный эффект, особенно для новичков. Итак, если вы только начинаете, попробуйте выпивать всего 4 унции за раз — или около полстакана. А затем обратите внимание на то, что вы чувствуете.
Вода, кефир и спирт
Как и все ферментированные напитки, водный кефир содержит небольшое количество алкоголя — от 0,5% до 0,75%. Чтобы уточнить, это примерно столько же, сколько вы найдете в перезрелых фруктах или в чайном грибе.
Если вас беспокоит содержание алкоголя в пиве, вы можете проверить его с помощью ареометра (например, этого), часто используемого домашними пивоварами, или прочитать эту статью о содержании алкоголя и водном кефире.
Советы по пивоварению
Как только вы научитесь заваривать водный кефир, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы каждый раз получать стабильно хороший напиток.
- Используйте фильтрованную или дехлорированную воду . Хлор обладает сильными антибактериальными свойствами. И со временем он может повредить зерна тибикоса.
- Используйте нерафинированный тростниковый сахар , например джаггери, панела или рападура. Водный кефир прекрасно себя чувствует в среде, богатой минералами, а неочищенный сахар богат минералами.
- Используйте калорийный подсластитель . Для процветания вашей культуре нужен сахар. Хотя лучше всего подходит нерафинированный сахар, вы также можете использовать белый сахар, патоку, мед и кокосовый сахар. Избегайте некалорийных подсластителей, таких как стевия и ксилит.
- Добавьте жидкую минеральную добавку , если вы используете белый или рафинированный сахар, чтобы дать вашей культуре минералы, необходимые для роста.
- Добавьте сушеные фрукты, такие как инжир или изюм , в ваш напиток. Сушеные фрукты дают зернам столь необходимые минералы и будут плавать, когда кефир закончится.
- Если вы хотите сделать перерыв , храните зерно в банке в холодильнике, залитом сахарной водой. Меняйте воду каждые две недели.
- Тщательно перемешайте перед розливом в бутылки для распределения дрожжей. Активность дрожжей — вот что дает вам большие пузыри. Равномерное распределение дрожжей по бутылкам даст вам лучшие и стабильные результаты.
Как сделать водный кефир
Чтобы приготовить водный кефир, вам нужно смешать сахар и воду, а затем охладить ее до комнатной температуры, прежде чем добавлять зерна.Добавьте немного сухофруктов, чтобы получить минералы, и дайте им поселиться от 24 до 72 часов, прежде чем процедить и разлить по бутылкам.
Оцените этот рецепт ]]>Рецепт водного кефира (Tibicos)
Напиток, напоминающий лимонад, водный кефир или тибикос, представляет собой слегка газированный напиток естественного брожения, который можно приготовить дома.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления1 д
Брожение1 д
Общее время1 д 10 минут
Порций: 8 порций (1 кварта)
Распечатать Сохранить рецепт сохранен!Ингредиенты
Вторичная ферментация
- 1 стакан фруктового сока или другого ароматизатора
Инструкции
Начальная ферментация
Доведите 1 стакан воды до кипения на среднем или сильном огне, а затем вмешайте сахар, пока он не растворится.Налейте сахарную воду в стеклянную банку размером с кварту, а затем залейте 3 холодными водами. Дайте сахарной воде остыть до комнатной температуры.
Зерна водяного кефира залейте сахарной водой комнатной температуры. Добавьте инжир и лайм. Дайте ему поселиться от 24 часов до 72 часов.
Процедите кефир через инертный фильтр в кувшин. Откажитесь от извести и инжира, но оставьте зернышки водяного кефира.
Храните зарезервированные зерна кефира в сахарной воде в холодильнике до 2 недель.
Подавайте кефир сразу или продолжайте вторичное брожение, описанное ниже.
Вторичная ферментация
Для вторичной ферментации налейте 1 стакан фруктового сока в кефир. А затем налейте ароматный кефир в бутылки с откидной крышкой, заполняя их на расстоянии от ½ дюйма до 1 дюйма от их отверстий.
Закройте бутылки и поставьте их на столешницу для брожения еще от 18 до 24 часов, помня, что высокие температуры ускорят процесс брожения, а низкие температуры замедлят его.Перенесите бутылки с водяным кефиром в холодильник на 3 дня, чтобы пузырьки застыли.
Осторожно откройте над раковиной, так как жидкость в бутылке находится под давлением, и когда вы открываете крышку бутылки, водный кефир может шипеть и пениться.
]]>
Где купить закваску
Для приготовления водяного кефира вам понадобится закваска. И проще всего их найти в Интернете. Ниже наше любимое место.