25Дек

Шоколад повышает гемоглобин или нет: Страница не найдена — WikiFood.online — Энциклопедия о полезных и вредных свойствах продуктов питания

Содержание

Повышаем гемоглобин: зачем это нужно и как сделать это со вкусом. — сегодняшняя тема обсуждения в нашем Блоге

«Ба-а, деточка, да у вас низкий гемоглобин!» Эту фразу хотя бы раз в жизни слышала каждая женщина. И любому из нас сразу становится ясно, о чём идёт речь. Ещё со школьной скамьи мы знаем, что гемоглобин – это белок, составная часть кровяных телец, отвечающий за доставку кислорода к тканям и всем органам человеческого организма. Если гемоглобина не хватает, от кислородного голодания страдают мозг и почки, а сердце вынуждено «гонять» большие объёмы крови, пытаясь обеспечить все органы кислородом.

Большинство из нас под понятием «низкий гемоглобин» подразумевают железодефицитную анемию. Чаще всего такой диагноз ставится женщинам, ведь ежемесячные «критические дни» и беременность отнимают драгоценный гемоглобин. Но причины понижения уровня гемоглобина в крови могут быть разными. 

Это могут быть заболевания, связанные с обильной кровопотерей, или некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта, при которых железо не всасывается в кровь, или даже онкология. Поэтому, прежде чем браться за работу по повышению гемоглобина, нужно обязательно показаться врачу. 

Если содержание гемоглобина в крови несколько ниже нормы, не стоит мчаться в аптеку и покупать железосодержащие препараты, в этом случае с задачей повышения показателей отлично справятся продукты, повышающие гемоглобин. Если же картина совсем удручающая, эти продукты будут отличным подспорьем в медикаментозном лечении. 

В любом случае нелишне будет знать о продуктах, повышающих гемоглобин, и о том, как их лучше всего есть, чтобы извлечь их них максимальную пользу. 

Ещё одним важным фактом, говорящим в пользу продуктов, повышающих гемоглобин, является опасность передозировки железосодержащих препаратов и превышение уровня гемоглобина в крови, что чревато многими негативными последствиями: излишек гемоглобина откладывается в тканях и органах, увеличивает риск возникновения опухолей и инфекционных заболеваний, диабета, артрита, атеросклероза и печёночной недостаточности, «лишний» гемоглобин приводит к снижению аппетита, рвоте, изжоге, проблемам с кишечником, пигментации кожи, утомляемости и головокружению. 

Такого никогда не случится, если вы вместо аптечных препаратов будете употреблять продукты, повышающие гемоглобин.

Ещё недавно считалось, что при анемии достаточно употреблять продукты, богатые железом, и проблема будет решена. Однако выяснилось, что одним из важных факторов является усваиваемость железа из продуктов. То есть, простая математика здесь не поможет. Вы можете поглощать морскую капусту и гречку килограммами, но железа усвоится при этом не так-то много. Наилучшими показателями в этом плане являются продукты животного происхождения.  

Предвосхищая возгласы протеста строгих вегетарианцев, спешу сказать, что при этом полностью отказываться от растительных продуктов не стоит, это принесёт только вред! В питании как нигде более важен баланс и ещё раз баланс. Просто для повышения гемоглобина нужно лишь немного увеличить количество определённых продуктов животного происхождения, а для тех, кто эти продукты вообще не ест, важно знать, в каких сочетаниях растительные продукты, содержащие большое количество железа, отдадут его наилучшим образом. 

Железо содержится в продуктах в двух формах – гемо-железо (в продуктах животного происхождения) и негемо-железо (в растительных). Усваиваемость этих разных видов железа тоже разная. Гемо-железо усваивается намного лучше, чем железо из растительных продуктов. 

Так, например, гемо-железо из говядины усваивается на 17-20%, из печени и субпродуктов – на 10-20%, из рыбы – на 9-11%. Негемо-железо из растительных продуктов усваивается не так хорошо, всего от 1 до 7%. При этом, существуют продукты, как животные, так и растительные, в которых содержится довольно много железа (яйца, черника, шпинат и т.д.), но практически бесполезные для повышения гемоглобина, так как для усвоения железа из них нужны определённые условия. 


Считается, что в среднем человеку необходимо около 1,5 мг железа в сутки. Эти показания меняются для разных групп населения. Женщинам нужно чуть больше железа, чем мужчинам (это и понятно), детям – поменьше, больше же всего железа необходимо мамочкам, ожидающим прибавления в семействе. Организмом усваивается примерно десятая часть всего железа, поступающего с пищей. Значит, железа вам нужно съесть в 10 раз больше. Именно поэтому так важно знать о продуктах, повышающих гемоглобин, и о содержании железа в них. 

На первом месте по содержанию железа и по степени его усваиваемости стоят продукты животного происхождения: красное мясо (преимущественно, говядина), печень, опять-таки говяжья, и другие субпродукты. Яичные желтки, икра, жирная морская рыба и морепродукты тоже являются хорошими поставщиками железа в организм. 

Растительные продукты хотя и хуже отдают железо, но зато их перечень намного шире. К продуктам, повышающим гемоглобин, относятся гречка, свёкла, картофель, морковь, тыква, помидоры, яблоки, персики, абрикосы, гранат, арбуз, земляника, клубника, смородина, клюква… Список можно продолжить: это бобовые – соя, чечевица, фасоль, горох; крупы – ячменная крупа, толокно; а также семена подсолнуха, тыквы и кунжута, любые сухофрукты. 

Гречневую крупу лучше не варить, а залить горячей водой в соотношении 1:2, укутать и оставить на ночь. Попробуйте зелёную гречку, в ней намного больше полезных веществ, чем в обычной, прожаренной, и готовится она гораздо быстрее – достаточно замочить её на полчаса-час, и готово! 

Свёклу тоже можно есть как в сыром виде, так и готовить её различными способами. Если вы решили поправить здоровье при помощи свёклы, имейте в виду, что есть её нужно в течение довольно-таки длительного времени каждый день, только в этом случае будет достигнут эффект. Блюд из варёной свёклы множество, а вот сырая не так популярна. Тем не менее, несмотря на предубеждения, можно есть этот корнеплод в сыром виде, и блюда из неё получаются не менее вкусными. Попробуйте добавлять сырую свёклу в салаты из капусты и моркови (тоже сырых). В летнюю жару приготовьте сырой холодный борщ – отличное освежающее и полное витаминов блюдо! В конце концов, выжмите из свёклы сок и смешайте его с апельсиновым – получится и вкусно, и полезно. 

Растительные продукты лучше употреблять в сыром виде, насколько это возможно, или готовить их с минимальными потерями полезных веществ. Наилучшие способы приготовления – варка на пару, тушение с минимумом масла, запекание в фольге или готовка в мультиварке. 

Но вернёмся к продуктам, повышающим гемоглобин. Одними из лучших поставщиков железа в организм являются орехи. Особенно полезны в этом смысле кедровые орехи, которые желательно смешивать с мёдом – так получается не только вкуснее, но и полезнее. Грибы, особенно сушёные, не только содержат довольно большое количество железа, но и неплохо отдают его. Кроме этих продуктов, для повышения гемоглобина нужно употреблять мёд и патоку, пшеничные отруби, пивные дрожжи, морскую капусту, а также хорошее красное вино (лучше «Кагор») и чёрный шоколад.

Если вы обратили внимание, большинство продуктов, повышающих гемоглобин, имеют интенсивный, тёмный, чаше всего красный цвет. Очень удобно – не нужно держать в голове сводные таблицы продуктов с высоким содержанием железа, достаточно помнить об этой особенности, а также знать, что существуют продукты, способные улучшить или, напротив, значительно ухудшить усвоение железа организмом. 

Так, например, продукты, содержащие танин, напрочь блокируют усвоение железа организмом, поэтому во время лечения или проведения лечебной диеты не стоит употреблять такие продукты, как чай и кофе. Тот же негативный эффект дают дубильные вещества – в айве и чернике их довольно много, причём черника содержит так же много и железа, но оно почти не усваивается. Ухудшают усвоение железа молочные продукты, сыр, а также яичные белки – в них содержатся фосфаты, препятствующие усвоению железа. 

Щавелевые кислоты, содержащиеся в щавеле и шпинате, также препятствуют этом процессу, а ведь в шпинате тоже довольно много железа! Кроме всего прочего, снижению усвоения железа способствуют дефицит витамина А и фолиевой кислоты, высокая концентрация кальция и цинка, а также низкая кислотность желудочного сока. 


Зная эти особенности и исключив или значительно уменьшив количество вышеперечисленных продуктов, вы тем самым улучшите усвоение железа и поможете повысить уровень гемоглобина в крови. Кроме того, можно улучшить усвоение железа из животных и растительных продуктов, если употреблять их с продуктами, имеющими большое количество витамина С и В12. На нашем сайте есть целый раздел, посвящённый витаминам и продуктам, в которых содержатся эти витамины – обратите внимание! 

Если вы решили повысить уровень гемоглобина в крови, обязательно включайте в своё меню много свежей зелени (особенно дикоросов), ягод, фруктов и овощей с повышенным содержанием витамина С, отвары шиповника, настои рябины, соки (особенно гранатовый, томатный и свекольный). 

Рецепты блюд для повышения гемаглобина 

Народная медицина знает множество рецептов для повышения уровня гемоглобина. Настои и отвары из крапивы, тысячелистника, корня одуванчика, кипрея, полыни, цветков клевера, шиповника – все эти рецепты доступны и просты. Например, на время лечения вместо привычного чая лучше готовить настой из плодов шиповника с лимонным соком и мёдом. 

Ещё одним вкусным лекарством может стать смесь размолотых грецких орехов, гречневой крупы (лучше зелёной), перемолотой в кофемолке, и мёда в равных частях. Негде купить зеленую гречку? Добавьте в смесь орехов и мёда курагу и изюм. Это полезное лакомство нужно есть по 1 столовой ложке трижды в день. Надоест быстро, но придётся продержаться не менее месяца. 

Ещё один рецепт народной медицины для повышения гемоглобина состоит из сушёных листьев крапивы, мёда и цветочной пыльцы в соотношении 3:2:1. Принимайте снадобье по чайной ложке 3 раза в день, запивая водой. 

Есть и ещё один интересный рецепт, называющийся «5 стаканов»: выжмите по стакану морковного, свекольного и лимонного сока, добавьте стакан мёда и стакан хорошего коньяка. Оберните стеклянную банку фольгой и вылейте в неё полученную смесь. Принимайте по 1 ст.л. трижды в день до тех пор, пока не закончится содержимое банки. Для детей дозу уменьшите до 1 чайной ложки. 

Хорошим подспорьем в борьбе за повышение гемоглобина в крови может стать каша из пророщенной пшеницы: подготовленную пшеницу с ростками не длиннее 2 мм измельчите в блендере с мёдом, орехами и сухофруктами и ешьте полезную кашу на завтрак. Интересен и такой рецепт, противоречащий утверждению, что молоко препятствует усвоению железа: ½ стак. свежевыжатого морковного сока смешайте с ½ стак. горячего молока и выпейте натощак с утра, за 1,5-2 часа до еды.

Все эти рецепты и продукты, повышающие гемоглобин, способствуют нормализации его уровня в крови. Питайтесь разнообразно и правильно и будьте здоровы!

Чем горький шоколад полезен для здоровья

1. Помогает от депрессии

В шоколаде содержатся различные вещества, влияющие на настроение:

  • Теобромин. Он заряжает энергией и помогает снизить кровяное давление. Однако за всплеском энергии может последовать усталость, поэтому некоторые называют шоколад опасным веществом, вызывающим привыкание.
  • Анандамид. По структуре он схож с содержащимся в конопле тетрагидроканнабинолом, но действует мягче. Он улучшает настроение и бодрит, не вызывая привыкания и не нанося вред сердцу и сосудам, в отличие от других стимулирующих веществ.
  • Фенилэтиламин. В организме он превращается в серотонин — одно из важнейших химических веществ, регулирующих настроение.

2. Защищает от сердечно-сосудистых заболеваний

Регулярное употребление какао помогает бороться с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Это подтверждает проведённое в 2006 году исследование, во время которого 470 участников употребляли разное количество какао в день. Учёные выяснили, что какао действительно снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

В рамках другого исследования было обнаружено, что практически все компоненты какао — теобромин, многочисленные полифенолы и антиоксиданты — положительно действуют на сердце и сосуды.

3. Может помочь в борьбе с диабетом

Шоколад улучшает работу эндотелия (клеток, образующих внутренний слой кровеносных сосудов) и повышает чувствительность к инсулину. Эндотелий очень важен для здоровья артерий, а по чувствительности к инсулину обычно определяют риск развития диабета.

Конечно, чтобы защититься от диабета, нужно есть горький шоколад с низким содержанием сахара.

4. Может предотвратить инсульт

Недавно были опубликованы результаты исследования, в ходе которого выяснилось, что шоколад снижает вероятность инсульта. Учёные в течение десятилетий наблюдали за здоровьем тех, кто часто употребляет шоколад, и тех, кто полностью от него отказался. Всего исследователи сравнили показатели более 20 000 человек.

Конечно, результаты подобных исследований нельзя считать однозначными. Возможно, у тех, кто ел много шоколада, есть и другие общие привычки, которые повлияли на низкую вероятность инсульта.

5. Влияет на содержание холестерина

Шоколад препятствует окислению ЛПНП-холестерина — одной из причин возникновения атеросклероза. Когда этот холестерин окисляется, липопротеины низкой плотности (ЛПНП) вступают в реакцию в организме. Они вредят артериям и внутренним органам и даже могут вызывать рак.

Средством борьбы с активными ЛПНП считаются антиоксиданты, которыми как раз богат шоколад.

6. Снижает кровяное давление

Учёные из Гарвардского университета проанализировали 24 исследования свойств шоколада и пришли к выводу, что горький шоколад (с содержанием какао 50–70%) снижает кровяное давление. Особенно он полезен тем, кто уже страдает от гипертонии.

7. Помогает при кашле

Содержащийся в какао теобромин снижает активность блуждающего нерва — области головного мозга, активизация которой вызывает приступы кашля.

Учёные обнаружили, что шоколад подавляет кашель эффективнее обычных лекарств от простуды — даже тех, которые содержат кодеин, обладающий слабым наркотическим действием.

Для этого провели эксперимент, в рамках которого участникам предлагали разные средства от кашля. Одной группе давали обычное лекарство с кодеином, второй — средство с теобромином, а третьей — плацебо. Затем участников подвергали воздействию капсаицина — жгучего вещества, содержащегося в перце чили. Группе, принимающей лекарство с теобромином, потребовалось на треть больше капсаицина, чтобы начать кашлять.

8. Полезен во время беременности

Во время беременности существует риск развития преэклампсии — состояния, когда кровоснабжение плода осложняется или полностью прекращается. Это происходит из-за повышения кровяного давления, естественного для беременности. Учёные обнаружили, что регулярное употребление шоколада может снизить риск развития преэклампсии за счёт понижения кровяного давления.

Во время исследования одна группа женщин употребляла шоколад с высоким содержанием флавоноидов, а другая — с низким. Положительные результаты были отмечены в обеих группах.

9. Стимулирует работу мозга

Частое употребление качественного шоколада улучшает способность обрабатывать информацию, наглядно-образное и абстрактное мышление, оперативную память.

Британские психологи из Нортумбрийского университета провели исследование и обнаружили, что содержащиеся в шоколаде флавоноиды помогают считать в уме. Во время эксперимента сравнили способность участников вести подсчёты до и после того, как они выпили чашку горячего какао.

10. Является источником антиоксидантов

Антиоксиданты борются в организме со свободными радикалами — частицами, связанными с возникновением рака.

Учёные вычислили показатель относительной антиоксидантной активности (Relative Antioxidant Capacity Index), выделив из шоколада антиоксиданты и проверив их воздействие на свободные радикалы. Результаты показали, что вне человеческого организма они эффективно справляются со свободными радикалами.

11. Защищает кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей

Конечно, эффективность защиты будет выше, если есть какао-бобы. Они продаются в магазинах здорового питания.

Но и качественный горький шоколад справится с задачей. В шоколаде, содержащем 85% какао, вполне достаточно флавоноидов, чтобы защититься от вредного излучения.

12. Содержит много питательных веществ

В половине чашки чистого какао содержатся:

  • Витамин В2, 6% от суточной нормы.
    Этот витамин помогает преобразовывать пищу в энергию, облегчает усвоение железа в кишечнике. Также он улучшает состояние кожи и волос, положительно влияет на зрение и работу мозга.
  • Витамин В3, 4% от суточной нормы.
    Полезен для кожи, ногтей и эритроцитов. Как и витамин B2, участвует в обмене веществ.
  • Кальций, 5% от суточной нормы.
    Необходим для правильной работы мышц и нервных клеток, регулирует кровяное давление и выработку гормонов. Особенно важен для здоровья костей и зубов.
  • Железо, 33% от суточной нормы.
    Участвует в образовании гемоглобина и переносе кислорода. Также железо задействовано в выработке аминокислот.
  • Магний, 53% от суточной нормы.
    Вместе с кальцием способствует сокращению мышц и обмену веществ, регулирует кровяное давление, укрепляет кости и зубы.
  • Фосфор, 30% от суточной нормы.
    Необходим для здоровья костей. Кроме того, входит в состав ДНК и участвует в обмене веществ.
  • Цинк, 40% от суточной нормы.
    Используется как строительный элемент белков и клеток, способствует усвоению витамина А. Также полезен для иммунной системы.
  • Медь, 80% от суточной нормы.
    Играет важную роль в образовании эритроцитов, полезна для обмена веществ, иммунитета и правильной работы нервной системы.
  • Марганец, 83% от суточной нормы.
    Микроэлемент и антиоксидант, необходимый для развития костной ткани. Однако слишком большое количество марганца может вызвать проблемы с психикой.
  • Омега-6 жирные кислоты, 378 мг.
    Необходимы для работы мозга, помогают выводить из организма холестерин, обеспечивают энергией.
  • Кофеин, 99 мг.
    Стимулирующее вещество, содержащееся в кофе и чае, и самый противоречивый компонент шоколада.

На одну плитку горького шоколада (80% какао) уйдёт примерно половина названного выше количества какао.

13. Улучшает распределение эритроцитов

Регулярное употребление горького шоколада может положительно повлиять на ширину распределения эритроцитов по объёму. Эта единица — надёжный способ измерения диагностики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Учёные предполагают, что шоколад улучшает распределение эритроцитов из-за достаточно высокого содержания железа.

14. Укрепляет иммунитет

Воспаление — реакция тканей на патогенные микроорганизмы, химические вещества, раны и инфекции. Какао регулирует воспалительную реакцию иммунной системы за счёт содержащихся в нём флавоноидов.

Кроме того, какао положительно влияет на лимфоидные ткани и некоторые типы клеток, вырабатывающих антитела, которые помогают бороться с бактериями и болезнями.

что входит в состав, какая от него польза и есть ли вред?

Гематоген считается одним из самых популярных БАДов для восполнения нехватки железа в организме. Мы знакомы с ним с детства — многие малыши любят это сладкое лакомство. Но, несмотря на приятный вкус, гематоген — это не кондитерское изделие, и его применение связано с некоторыми ограничениями. Из чего состоят эти сладкие плитки, насколько они эффективны для профилактики железодефицитной анемии, в чем заключается польза этой пищевой добавки, может ли она навредить здоровью и, наконец, как правильно принимать гематоген?

Из истории создания гематогена

В XIX веке стараниями выдающегося врача Сергея Боткина была выявлена связь между составом крови и здоровьем человека. Конечно, предположения о том, что кровь несет некую «жизненную силу», высказывались и ранее, но лишь в середине позапрошлого века было доказано, что кровопотеря и снижение уровня железа в крови приводят к слабости, упадку сил и нарушению многих важных функций.

Начались активные поиски средства, которое помогало бы улучшить качество крови, повысить количество гемоглобина — белка, который с помощью железа переносит кислород к органам. В 1890 году в Швейцарии был разработан первый гематоген — богатая железом микстура на основе бычьей крови. Ее эффективность была так высока, что средство моментально получило широкое распространение. После революции гематоген начали выпускать и в России. Во времена Второй мировой гематоген стал жизненно важным препаратом, его активно использовали в военных госпиталях для реабилитации раненых, потерявших много крови.

После войны в СССР было решено провести «ребрендинг» гематогена, приспособив его под нужды послевоенного времени. В те годы питание часто было бедным, однообразным и недостаточным, детская анемия стала обычным явлением. Так появился знакомый нам твердый гематоген — сладкая плитка, похожая на ирис. Он нравился и детям, и взрослым, мог заменить конфеты к чаю, стоил дешево, легко делился на порции и не выглядел, как лекарство. Над разработкой рецептуры трудились лучшие умы медицины того времени. С 1970 годов гематоген начали выпускать на Уфимском заводе витаминов, причем технология много раз улучшалась и совершенствовалась.

Последнее серьезное изменение произошло в 1999 году, когда технологи Уфимского завода витаминов и ученые Санкт-Петербургской Военно-медицинской академии имени С. М. Кирова объединили усилия, чтобы создать намного более эффективный продукт. В состав гематогена были добавлены витамины, которые повышают усвояемость железа и оказывают общеукрепляющее действие. Позднее к работе были привлечены и европейские технологи, которые помогли сделать продукт вкуснее и мягче. Новый продукт — «Феррогематоген-Фармстандарт» — превосходит по эффективности более ранние аналоги, к тому же он гораздо приятнее на вкус.

В настоящее время Уфимский витаминный завод входит в группу «Фармстандарт» и специализируется на создании и выпуске современных высокоэффективных витаминных комплексов, а «Феррогематоген» остается одним из самых популярных продуктов компании.

Важно!
Популярность гематогена привела к появлению огромного количества аналогов, но многие из них копируют лишь вкус этого средства, не обладая его полезными свойствами. Поскольку по закону сладости, не содержащие альбумина, не могут называться именно гематогеном, их производители выходят из положения, изменяя название на созвучное — «Гемаген», «Гематогешка» и т.д. Эти сладкие плитки могут быть обогащены витаминами, но гематогеном они не являются.

Из чего сделан гематоген: состав пастилок

Основной действующий компонент гематогена — белок альбумин, получаемый из очищенной бычьей крови. Это вещество богато железом и может восполнить железодефицит. Готовый к употреблению альбумин выглядит как растворимый в воде порошок. Цельную кровь в гематоген не добавляют с 1950 годов — это крайне устаревшая технология.

По ГОСТу, продукт «гематоген детский» должен содержать 4–5% черного пищевого альбумина, 30–33% сгущенного молока с сахаром, 18–23% крахмальной патоки, 0,01–0,015% ванилина и около 40% сахара.

Однако сегодня производители сами решают, следовать ГОСТу или использовать другие рецептуры. Поэтому покупателю приходится внимательно читать состав продукта. Очень часто производством аналогов гематогена занимаются не фармацевтические компании, а кондитерские фабрики, и их продукция может вообще не содержать альбумина. В некоторых плитках альбумин есть, но в незначительной концентрации — менее 2,5%. К тому же ради улучшения вкуса в такой продукт нередко добавляют орехи, семечки, кокосовую стружку, изюм, сухофрукты, цукаты, шоколад, ароматизаторы и вкусовые добавки. Это увеличивает калорийность батончика (и без того немалую!) и может препятствовать всасыванию железа.

Чем полезен гематоген

Настоящий гематоген — ценный БАД. Это источник белка и аминокислот, необходимых для регулировки обменных процессов. Но самое важное качество гематогена — способность восполнять нехватку железа. Железодефицит — проблема, которая знакома едва ли не каждому жителю нашей планеты. На разных этапах жизни почти все мы хоть раз сталкиваемся с проявлениями дефицита этого элемента. Железо — один из основных элементов гемоглобина. Это вещество необходимо для транспортировки кислорода ко всем тканям организма. При нехватке железа снижается уровень гемоглобина (если он падает до критической отметки, говорят о железодефицитной анемии). Нехватка железа чревата массой проблем, поскольку кислород требуется всем органам и системам. Симптомы железодефицита разнообразны — сухая, бледная кожа, ломкие ногти и волосы, сонливость и хроническая усталость, раздражительность, ухудшение памяти и концентрации, появление странных пищевых пристрастий и восприятия запахов (часто люди с железодефицитом начинают грызть мел или находить запах автомобильных выхлопов очень приятным), головные и мышечные боли, сухость во рту, проблемы с глотанием.

Причиной нехватки железа часто становится несбалансированная диета. Занятые горожане, вынужденные питаться фаст-фудом и полуфабрикатами, женщины, которые придерживаются строгой диеты, привередливые в еде малыши — все они входят в группу риска по железодефициту. Даже при хорошем питании мы получаем с пищей лишь около 20% необходимого нам железа. Но большинство людей питается неправильно, и поступление этого элемента при несбалансированной диете еще ниже.

Часто причиной железодефицита становятся и кровопотери — причем не только в результате травм и операций. К нехватке железа могут привести частые носовые кровотечения (особенно это характерно для детей), обильные менструации и кровопотери во время родов, кровотечения при геморрое и некоторых заболеваниях внутренних органов.

Иногда железо поступает в полном объеме, но плохо усваивается из-за патологических изменений в кишечнике, из-за болезни или нехватки некоторых витаминов, без которых всасывание этого элемента невозможно (в частности, витамина С).

В определенные периоды — при беременности и лактации, после операций, в детские годы, — наша потребность в железе особенно высока и норма его потребления должна быть увеличена, иначе железодефицита не миновать.

Определить низкий уровень железа можно не только по описанным выше признакам, но и при помощи обычного анализа крови. Если содержание железа в крови понижено, рекомендуется принимать железосодержащие препараты, в частности, гематоген. Врачи также рекомендуют использовать его для профилактики железодефицита.

Польза для детей

Дети и подростки до 18 лет должны получать 5–15 мг железа в сутки — чем старше ребенок, тем выше потребность в этом элементе. При нехватке железа дети становятся вялыми и капризными, плохо спят, у школьников падает успеваемость. Недостаток железа у детей может быть вызван как погрешностями в диете, кровотечениями и заболеваниями, так и наличием у мамы железодефицита и анемии во время беременности и кормления грудью.

Чем полезен гематоген детям? Его применение поможет ребенку справиться с высокими нагрузками в школе, предотвратить железодефицит и спровоцированное им отставание в физическом развитии, улучшит иммунитет.

Польза для мужчин

Суточная норма железа для мужчины — 10 мг. По статистике, мужчины страдают от нехватки железа реже женщин и детей, тем не менее они не застрахованы от этой проблемы. Чаще всего потребность в дополнительном источнике железа испытывают те, кто привык питаться кое-как, всухомятку, чипсами, бутербродами и фаст-фудом, а это очень обширная категория: от студентов и молодых холостяков до карьеристов, лишенных свободного времени. Неумеренное употребление алкоголя также приводит к железодефициту, а мужчины, как правило, выпивают активнее женщин.

Ежедневное употребление гематогена помогает восстановить уровень железа и избавиться от постоянной усталости, апатичности, одышки и головных болей, оставаться физически активным и выносливым.

Польза для женщин

Норма железа для женщин — 15 мг в сутки, а во время беременности и лактации она может возрасти до 20 мг и выше. По данным исследований, именно женщины страдают от нехватки железа чаще всего. Примерно 60% женщин хотя бы раз сталкивалось с симптомами железодефицита. Причиной тому — ежемесячные кровопотери во время менструаций и ограничения в еде. Многие женщины придерживаются строгих диет ради стройности, но такие диеты нередко исключают продукты, богатые железом — красное мясо, субпродукты, яйца — и в результате организм не получает нужного количества витаминов и минералов.

Польза гематогена для женщин несомненна — его употребление позволяет укрепить иммунитет, справиться с хронической усталостью, раздражительностью и плаксивостью, головными болями и головокружениями. Железодефицит пагубно сказывается не только на состоянии здоровья женщины, но и на ее внешности. Использование гематогена в целях профилактики нехватки железа возвращает коже гладкость и здоровый цвет, укрепляет ногти и волосы.

Гематоген советуют употреблять при беременности и лактации — это позволит не только избежать развития железодефицита у мамы, но и убережет от этой неприятности ребенка.

А есть ли вред?

Мы рассмотрели, чем полезен гематоген, но есть ли у этого продукта «темная сторона»?

Прежде всего следует понимать, что гематоген — это не конфета, а БАД, поэтому употреблять его бесконтрольно не следует. Лучше всего посоветоваться с врачом. Важно также соблюдать дозировку, указанную на упаковке, и не превышать ее.

Гематоген очень вкусен, однако, это калорийный продукт. В 100 г гематогена содержится 370–500 килокалорий, и об этом следует помнить, включая его в рацион. Особенно калорийны разновидности с добавками — орехами, шоколадом и другими.

Как выбрать правильный гематоген

Поскольку гематоген — это не лекарство, продают его не только в аптеках. Для его покупки не требуется рецепта. И, как уже было сказано выше, далеко не все производители заботятся о пользе продукта. Многие виды этой добавки не обладают никакими полезными свойствами — это, в сущности, кондитерское изделие.

Главное отличие хорошего гематогена — высокое содержание альбумина, не менее 3%. Такое количество альбумина уже способно повлиять на уровень железа и состав крови.

Имейте в виду, что любые посторонние компоненты могут негативно сказываться на всасывании железа, к тому же они делают продукт калорийнее. Лучше выбирать гематоген без таких «присадок», но с высоким содержанием альбумина.

Если вы покупаете гематоген в качестве биодобавки, а не в качестве лакомства, выбирайте сорта, выпущенные фармацевтическими концернами, а не кондитерскими фабриками. В такой гематоген не добавляют орехи и цукаты, зато он дополнительно обогащен витаминами и другими компонентами, которые повышают его ценность и способствуют наиболее эффективному всасыванию железа.


польза и вред, состав, пищевые свойства и рецепты приготовления

Калорийность: 539 кКал.

Энергетическая ценность продукта Горький шоколад:
Белки: 6.2 г.
Жиры: 35.4 г.
Углеводы: 48.2 г.

Описание

Горький шоколад является кондитерским изделием, которое готовят на основе какао-бобов. Этот вариант такого десерта был приготовлен раньше всего. Изначально горький шоколад представлял собой напиток и только через некоторое время он превратился в привычные многим плитки.

Горький шоколад должен на 60% состоять из тертого какао, а также в состав должен входить сахар и какао-масло. Настоящие ценители этого лакомства уверяют, что чем больше какао, тем вкуснее и качественнее будет шоколад.

Вкус горького шоколада должен быть весьма приятным, с присутствием легких ванильных ноток. Кроме того, хороший горький шоколад точно не должен содержать в себе привкус сладости, горечи или жжения. Если вкус у данного продукта очень кислый, следовательно, были нарушены условия хранения шоколада. А если привкус горького шоколада кислый и вяжущий, значит, изделие было неправильно изготовлено.

Чем отличается темный шоколад от горького? Эксперты утверждают, что в первом шоколаде содержится около сорока процентов какао, двадцать процентов масла какао и большое количество сахара. А вот в горьком шоколаде содержится более пятидесяти пяти процентов какао, примерно тридцать три процента масла какао и незначительная доля сахарного песка. В связи с этим горький шоколад, в отличие от темного, рекомендовано употреблять во время диетического питания, поскольку он считается низкокалорийным продуктом. Однако темный шоколад намного вкуснее, чем горький (но это спорное утверждение, поскольку некоторым, наоборот, больше нравится именно горький шоколад), хоть и относится к калорийным изделиям.

Виды и сорта горького шоколада

Все виды шоколада горького различаются между собой по процентной составляющей измельченных какао-бобов и по вкусовым характеристикам продукта. Итак, в зависимости от количества содержащегося внутри шоколадной плиточки какао тертого горький шоколад бывает:

  • 55%;
  • 65%;
  • 70%;
  • 80%;
  • 90%;
  • 99%.

Однако разные изготовители могут давать другую процентную долю используемого какао в продукте. Но она точно не должна быть ниже пятидесяти пяти процентов, а также шоколад должен содержать не менее тридцати процентов масла какао.

По вкусовым характеристикам шоколад горький делится на два вида – горький и сладкий. А они в свою очередь характеризуются соответствующими вкусами. Например, горький вкус может быть очень горьким, в меру горьким и полугорьким. А сладкий вкус может быть сильно сладким, в меру сладким либо полусладким.

На такое разнообразие вкуса влияет количество содержания пудры сахарной и измельченных какао-бобов в шоколадной массе.

Как выбрать?

Знать, как правильно выбрать горький шоколад очень важно, ведь сегодня среди большого ассортимента можно встретить много подделок, которые не только разочаруют своим вкусом, но и могут принести вред организму.

Получается так, что многие производители заменяют натуральные компоненты, поэтому первое, что нужно сделать при покупке шоколада – посмотреть на его состав. Обратите внимание на упаковку, она должна быть целостной и не мятой. У качественного шоколада будет гладкая однородная поверхность, которая должна блестеть (см. фото). Цвет плитки должен быть темно-коричневым, но не черным.

Рекомендация по проверке уже купленной плитки: съешьте кусочек, если продукт плохой, он будет тянуться, прилипать к зубам и иметь салистый вкус.

Настоящий горький шоколад должен содержать как можно больше тертого какао. От этого зависит и качество товара, и его неоценимая польза для всего организма. Помимо этого, в списке используемых продуктов сахарный песок должен стоять в самом конце.

Качественный горький шоколад точно должен быть без кислого либо вяжущего привкуса. Обратное может свидетельствовать о том, что изделие приготовили неправильно или же были использованы бобы низкого качества.

Согласно научным тестам, настоящий шоколад горький способен вырабатывать гормон радости, укрепить кости, а также нормализовать давление.

Плитка качественного шоколада при разламывании должна хрустеть. А еще стоит упомянуть о том, что на этикетке любого шоколада горького должен указываться Госстандарт.

Ниже прилагается видео, как выбрать качественный горький шоколад.

Самые лучшие марки

Качественный горький шоколад выпускается бельгийскими, швейцарскими, российскими и французскими изготовителями.

Научно доказано, что бельгийский горький шоколад создается исключительно из натурального сырья. Лакомство на семьдесят два процента состоит из измельченных какао-бобов. Изделие, изготавливаемое в Бельгии, знаменито такими марками, как «Леонидас», «Нойхаус», «Пьер Марколини», «Виттамер», «Годива» и «Гилииан».

Швейцарский горький шоколад делается не из дешевого сырья, а скорее наоборот, поэтому в его составе не присутствуют дополнительные пищевые примеси. В связи с этим изделие хранится совсем недолго. Самыми лучшими марками такого продукта являются следующие: «Шпрюнгли», «Вилларис», «Фрей», «Линдт», «Тойчер» и «Маестрани».

Элитный горький шоколад, который выпускается французским производителем, может порадовать сладкоежек как превосходным вкусом, так и используемыми ингредиентами. На сегодняшний день французский товар начинает постепенно сдвигать с лидерских позиций бельгийский и швейцарский шоколад. Примечательно, что в некоторых коробочках с шоколадными плиточками установлены небольшие датчики, которые способны поддерживать температуру и влажность воздуха, необходимые для шоколада. Наиболее известными марками данного французского лакомства являются такие: «Мишель Шатийон», «Ришар», «Мадам Севинье» и «Мишель Ришар».

Российский шоколад горький представлен многими известными марками, которые в действительности изготавливают невероятно вкусный и весьма качественный шоколадный продукт. Среди наиболее популярных марок выделяются следующие: «Богатырь», «Верность качеству», «Бабаевский», «Россия щедрая душа», «Победа вкуса», «Одинцовская кондитерская фабрика» и еще «Русский шоколад».

Также настоящий горький шоколад выпускается еще под тремя марками: «Альпен Голд» (американский производитель), «Спартак» и «Коммунарка» (белорусские изготовители).

Полезные свойства

Полезные свойства горького шоколада заключены в его богатом составе. Несколько кусочков, употребляемых каждый день – это прекрасная профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы.

В качественном десерте содержатся биологически активные вещества, которые противостоят образованию тромбов, что в свою очередь снижает риск возникновения инсульта и инфаркта.

В состав продукта входят танины, которые имеют антибактериальное действие, они противостоят образованию зубного налета. Поэтому мнение о том, что горький шоколад провоцирует образование кариеса, неверно.

Продукт с большим содержанием какао обладает способностью снижать артериальное давление, а также он улучшает способность организма усваивать сахар. Только учтите, что пользу от горького шоколада можно получить, употребляя его в небольших количествах. В состав десерта входит стеариновая кислота, которая прекрасно очищает сосуды и укрепляет кровеносную систему. Наличие фенола дает способность шоколаду противостоять окислению холестерина.

Учеными была доказана также польза горького шоколада для работы нервной системы: он помогает справиться с бессонницей, усталостью, стрессом и депрессией.

Горький шоколад при гастрите допустимо есть только в период стойкой ремиссии и не больше одной дольки в день. Однако прежде чем пробовать сладкий продукт, нужно проконсультироваться с лечащим врачом. Если после съеденного кусочка у вас обострилась болезнь (изжога, боль в желудке), следовательно, от изделия следует отказаться. Но если никаких болевых ощущений нет, то продукт можно и дальше кушать.

У горького шоколада гликемический индекс равен 23, поэтому изделие можно кушать при повышенном сахаре в крови. Горький шоколад для диабетиков должен содержать как минимум восемьдесят пять процентов измельченного какао. Суточная норма съеденного изделия составляет тридцать граммов. Кроме того, сейчас на прилавках супермаркетов можно встретить специальный горький диабетический шоколад, который при диабете будет как нельзя кстати.

Также горький шоколад очень полезен для сердца. Шоколадный продукт способствует нормализации артериального давления, снижает риск развития приступов, благотворно воздействует на кровоток, тем самым ослабляя нагрузку на сердце. Однако злоупотреблять данным продуктом не стоит. Достаточно будет съесть пару кусочков в день, чтобы принести огромнейшую пользу всему организму.

Горький шоколад при повышенном холестерине можно и даже нужно кушать, ведь данный продукт способен нормализовать обмен жиров и тем самым снизить уровень холестерина в крови. Суточная норма шоколада не превышает пятидесяти граммов.

Горький шоколад повышает или понижает давление? Ученые утверждают, что данный шоколад способен нормализовать артериальное давление. При гипертонии горький шоколад можно кушать раз в два дня, но не больше двадцати граммов в день. Кроме того, горький шоколад повышает гемоглобин.

Можно ли горький шоколад при онкологии? Специалисты разрешают кушать данный продукт тем людям, у которых диагностировали онкологическое заболевание. При раке горький шоколад следует кушать не более двадцати граммов в сутки, при этом перемолотых какао-бобов в продукте должно быть не меньше семидесяти процентов. Также бытует мнение, что горький шоколад следует кушать лишь в качестве профилактического средства при борьбе с раковыми клетками, а при развитии болезни от сладкого продукта следует отказаться.

Прыщи от горького шоколада не могут появиться на лице или теле, но только если у человека не проблемная кожа, которая склонна к высыпаниям.

Горький шоколад полезен для мозга? Безусловно, да. Употребление даже маленького шоколадного кусочка способствует улучшению работы мозга. Благодаря горькому шоколаду повышается концентрация внимания, сообразительность, а также улучшается реакция.

Чем полезен горький шоколад для женщин? Например, при месячных горький шоколад следует кушать, чтобы снять болевые ощущения, а также устранить раздражительность.

Также горький шоколад разрешается кушать беременным женщинам. Суточная доза не должна превышать 30-60 граммов, поскольку в изделии содержится достаточно большое количество кофеина.

После родов горький шоколад можно будет попробовать только через шесть месяцев после рождения ребенка. При грудном вскармливании горький шоколад в первый раз лучше всего съесть утром в объеме пяти граммов, чтобы в течение дня, а потом и в последующий день проследить за самочувствием малыша. Если ребенок будет чувствовать себя хорошо, то шоколад можно будет еще скушать аж через два месяца, увеличив дозу до двадцати пяти граммов. Горький шоколад кормящей маме полезен тем, что продукт помогает бороться со стрессом, наполняет организм силой и энергией.

С какого возраста можно давать горький шоколад детям? Специалисты советуют давать пробовать данный продукт только тогда, когда ребенку исполнится пять лет. Рекомендуемая доза – до двух долек. Шоколад следует кушать в утреннее время (после приема пищи) в виде десерта. Однако если у малыша есть аллергия на шоколад, значит, от сладкого изделия лучше воздержаться.

Горький шоколад при похудении также зарекомендовал себя с хорошей стороны. Диетологами были разработаны несколько диет, которые рассчитаны на один день и на три дня.

Трехдневная диета на горьком шоколаде предусматривает следующее. В течение указанного периода разрешается кушать только горький шоколад и пить черный кофе либо черный или зеленый чай. В день можно есть не больше ста граммов шоколада, после этого выпивать чашку кофе или чая.

Разгрузочный день следует проводить только один раз в неделю. Можно есть только один шоколад (не больше ста граммов) и пить воду. Или же можно употреблять те продукты, которые вы кушали ранее, только перед приемом пищи необходимо будет съесть десять граммов шоколада.

Можно ли на ночь горький шоколад? Диетологи не запрещают кушать вечером сладкое. Однако во всем нужно чувствовать меру. Если вы не можете без десерта, можно скушать за час до сна несколько долек горького шоколада. Продукт способствует поднятию настроения и утолению чувства голода.

Многие девушки часто спрашивают: «Толстеют ли от горького шоколада?» Пищевая ценность продукта такова, что при правильном питании горький шоколад не станет причиной набора лишнего веса, если, конечно, кушать лакомство в меру.

Также сладкое изделие нашло применение в косметологии. Очень часто горький шоколад применяется для создания масок для лица. Рассмотрим несколько из них.

Маска

Способ приготовления и нанесения

Для жирной кожиСоединить в емкости пару столовых ложечек растопленного шоколада горького с десятью граммами жидкого меда, белком, чайной ложкой теплого молочка, белой глины и молотых кукурузных хлопьев, а также со столовой ложкой апельсинового сока, ромашкового отвара и пюре из кислых ягод (вишни, смородины или клюквы). Готовую маску распределить по лицу, а через двадцать минут смыть теплой водичкой либо минеральной водой.
Для нормального типа кожиВ блендере измельчить до состояния пюре половинку яблока (без шкурки и семечек). А затем отдельно пюрировать двадцать граммов дыни, после влить туда несколько капелек масла миндаля, пять миллилитров сока лимона, по двадцать четыре миллилитра меда и сока из апельсина, пару столовых ложек растопленного шоколада и яблочного пюре. Приготовленную маску тщательно помешать, распределить по чистому лицу и спустя минут двадцать ополоснуть кожу в тепленькой водичке.
Для сухой кожиВ одной мисочке следует смешать четыре чайные ложечки растопленного горького шоколада, десять граммов молотых кофейных зерен, по чайной ложечке сметаны, пюре из клубники, муки овсяной и масла оливы, вбить желток и влить пять капелек масла лавандового. Смесь перемешать и распределить по чистой коже. Через четверть часа маску нужно будет просто смыть тепленькой водичкой.
Для увядающей кожиВ неглубокой емкости совместить пару столовых ложек растопленного горького шоколада, двадцать граммов овсяной муки и столько же сока алоэ вера, чайную ложечку молочка и растопленного меда. Смесь тщательно помешать, а после смазать маской чистую кожу. Спустя четверть часа лицо требуется ополоснуть теплой водичкой.

Все маски для лица с использованием горького шоколада следует наносить на кожу не больше трех раз в неделю. А маску для жирной кожи лучше делать не чаще одного раза в неделю. Если есть аллергия на шоколад либо на лице имеются царапины, трещинки, значит, от шоколадных масок следует воздержаться.

Чем полезен горький шоколад для мужчин? Полезно кушать горький шоколад для потенции. Ежедневно следует съедать по десять граммов такого продукта, у которого процентная доля содержания молотого какао будет не ниже шестидесяти пяти.

Благодаря высокой энергетической ценности шоколад горький в бодибилдинге едят для укрепления и роста мышечной массы. Рекомендуемая суточная доза лакомства равна пятидесяти граммам.

Кроме того, полезно кушать горький шоколад перед тренировкой, поскольку изделие способствует увеличению выносливости, поднятию настроения, а также повышению энергии.

Использование в кулинарии

Горький шоколад в кулинарии – это самостоятельный десерт, который также можно использовать в качестве ингредиента для многих блюд. На его основе можно приготовить соус, который подойдет как к сладким, так и к несладким блюдам. Еще из черного шоколада можно сделать крем, подливку и многое другое. Кроме этого, горький шоколад может служить прекрасным украшением для других блюд.

Как растопить?

Как растопить горький шоколад? Можно воспользоваться тремя проверенными и весьма эффективными методами: в микроволновке, на водяной бане или просто на плите. Рассмотрим каждый способ детальнее.

Чтобы растопить шоколад в кухонном приборе, следует шоколадную плиточку разделить на небольшие одинаковые части, сложить в специальную емкость для микроволновки и отправить в электроприбор на тридцать секунд, выбрав среднюю мощность. Через полминуты емкость с чуть подтопленным шоколадом нужно вынуть и помешать, а затем снова отправить в микроволновку на тридцать секунд. Спустя указанное время емкость извлечь из прибора, шоколад помешать и вновь поместить в микроволновку. Данная процедура повторяется до тех пор, пока плитка шоколада полностью не растопится.

Как растопить горький шоколад в домашних условиях при помощи водяной бани? Понадобится большая кастрюля, в которую следует налить воды в таком количестве, чтобы жидкость только наполовину заполнила емкость. Затем кастрюлю с водой поставить на печь для закипания. Как только жидкость закипит, огонь убавить до минимума, сверху на емкость поставить сухую кастрюльку чуть меньшего объема, а после выложить туда кусочки шоколада. Когда шоколад начнет таять, необходимо взять силиконовую лопатку и постоянно помешивать, пока шоколадные кусочки не растают. После этого растопленный горький шоколад нужно перелить в холодную миску.

Если хочется попробовать растопить горький шоколад на плите, значит, нужно взять емкость с очень толстым дном, выложить туда шоколадную плитку, поломанную на небольшие кусочки, и поставить на печь. Шоколад следует растапливать на минимальном огне. Как только кусочки начнут таять, массу необходимо постоянно мешать, пока шоколад полностью не растает.

Как приготовить горький шоколад в домашних условиях?

Может у вас и не получится в домашних условиях своими руками приготовить самый вкусный горький шоколад, но на достойный и полезный десерт вы можете рассчитывать. Итак, для его создания необходимо взять такие ингредиенты:

  • 60 г тертого какао,
  • столько же какао-масла,
  • 80 г сахарной пудры.

Купленное вами какао-масло непременно должно быть нерафинированным. В таком случае оно будет желтоватого цвета и с ощутимым запахом какао.

Еще, в зависимости от своих предпочтений, вы можете выбрать вкусовую добавку, к примеру, ванилин, острый перец, орешки или что-либо другое.

Тертое какао и какао-масло необходимо измельчить и растопить на водяной бане. Затем необходимо помешивая добавить сахарную пудру, в итоге получится однородная масса. Снимите смесь с водяной бани и немного остудите, температура примерно 50 градусов. Если вы решили использовать добавки, то пришло время положить их в шоколад. В нашем случае мы используем пару капель эфирного масла апельсина и 2 мл спиртового экстракта ванили. Следует хорошенько все перемешать и придать шоколаду желаемую форму. Вы можете разлить его по формочкам, лучше всего силиконовым. Осталось поставить шоколад в холодильник до его полного застывания.

Как видите, сделать своими руками в домашних условиях настоящий горький шоколад очень просто!

Чтобы шоколад не впитал в себя посторонние запахи, оберните формочки с ним пищевой пленкой.

Вред горького шоколада и противопоказания

Вред горький шоколад может принести людям, у которых была обнаружена индивидуальная непереносимость продукта, а потому для них такой десерт противопоказан. При злоупотреблении десертом можно принести вред фигуре, норма потребления составляет не больше 25 г в день. Нельзя есть горький шоколад людям, у которых есть проблемы с обменом веществ. Также вред принесет некачественный десерт. В таком случае могут возникнуть проблемы с ЖКТ.

От глистов горький шоколад не спасет. Данный продукт вообще категорически запрещен в период заражения организма паразитами, поскольку сладости способны спровоцировать изменение желчи, а еще вызвать бродильный процесс в кишечнике. Все это является отличной средой обитания для глистов.

Горький шоколад крепит или слабит? Эксперты однозначно говорят, что данный продукт крепит. Поэтому кушать горький шоколад при запоре не рекомендуется, чтобы не усугубить состояние.

При поносе горький шоколад разрешается кушать, но только не больше тридцати пяти граммов в сутки. Но если жидкий стул вызван обострением колита, то продукт употреблять противопоказано.

Как видим, горький шоколад может принести как пользу, так и вред для здоровья.

Рецепты приготовления блюд c фото

Торт Птичье молоко

70 мин.

Новогодний торт Ёлка

280 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщеные жирные кислоты20.8 г
  Зола1.1 г
  Крахмал5.6 г
  Моно- и дисахариды42.6 г
   Вода0.8 г
  Органические кислоты0.9 г
  Пищевые волокна7.4 г

Витамины

Минеральные вещества

Сколько нужно пить гранатового сока для повышения гемоглобина?

Рабов использовали для сельском хозяйстве, использовали как слуг, поваров, пекарев, носильщиков, нянь. Иногда рабы были секретарями, учителями хозяйских детей, актерами.

Какой сок можно пить при низком гемоглобине?

Морковный сок. Свежевыжатый морковный сок эффективен в деле подъёма уровня гемоглобина. Пользу организму принесут 300-400 мл в день. Его можно смешать со свекольным соком и в одинаковых пропорциях с мёдом.

Можно ли с помощью граната поднять гемоглобин?

Повышает гемоглобин.

Гранатовый сок врачи часто назначают при анемии. Он содержит легкоусвояемое железо. Гранат восстанавливает клетки крови и обеспечивает организм антиоксидантами, которые выводят токсины, защищают эритроциты, переносят ферменты и аминокислоты».

Можно ли с помощью Гематогена повысить гемоглобин?

Гематоген — это пережиток советской эпохи. В международных рекомендациях по лечению анемии его нет. Соответственно, поднять гемоглобин в крови с помощью гематогена нельзя.

Как повысить гемоглобин в крови в домашних условиях?

Для повышения уровня гемоглобина в домашних условиях специалисты рекомендуют выбирать следующие виды круп: гречка, ячменная крупа, толокно. Тип четвертый: шоколад. Какао-бобы отличаются высоким содержанием железа и качественный черный шоколад эффективно способствует повышению гемоглобина. Тип пятый: орехи и семечки.

Какой сок полезен при анемии?

Сок брюквы обладает отхаркивающими свойствами. Применяется при железодефицитной анемии. ний, марганец, кобальт, витамины С, РР, Р, В1, В6, В12, фолиевую кислоту, каротин.

Какой смертельный уровень гемоглобина?

Критическим состоянием можно назвать уровень гемоглобина ниже 70 г/л, при котором могут наблюдаться признаки острой сердечной недостаточности. Химиотерапия и лучевая терапия, которые подавляют процессы кроветворения, оказывают большое влияние на снижение гемоглобина.

Что значит если гемоглобин понижен?

Для мужчины норма гемоглобина — 130-160 г/л крови, для женщины — 120-140 г/л. Пониженный гемоглобин может говорить о наличии полипа, язвы желудка, эрозии и даже о начинающемся раке кишечника или желудка.

Сколько в день нужно съедать граната для поднятия гемоглобина?

Чтобы набрать дневную норму, нужно съесть от 40 до 70 гранатов. Так что как источник железа данный фрукт абсолютно бесполезен. Зато в нем много антиоксидантов, мало калорий, нет жиров и холестерина. Кроме того, присутствуют умеренные дозы некоторых витаминов и клетчатки.

Что больше всего поднимает гемоглобин?

Лучше всего гемоглобин «поднимает» говядина, немного менее эффективно — мясо курицы и индейки. Хуже железо всасывается из яиц и печени. Если брать растительные продукты, повышающие гемоглобин, то лучше всего действуют морковь, картофель, капуста, брокколи, помидоры, цветная капуста и тыква.

Как поднять гемоглобин в домашних условиях быстро народные средства?

Поэтому важно поддерживать гемоглобин на должном уровне.

Народные способы

  1. 220 г измельченных грецких орехов соединить с темным медом и гречкой. …
  2. Взять в равных пропорциях изюм, курагу, чернослив, грецкие орехи. …
  3. Листья трехлетнего алоэ подержать в холодильнике 3 дня.

Что можно есть при низком гемоглобине?

Дефицит гемоглобина в крови в большинстве случаев легко восполнить, включив в свой рацион полезные продукты.

  • яблоки,
  • гранат,
  • капусту всех видов,
  • укроп, петрушку и прочую зелень,
  • финики,
  • свеклу,
  • тыкву,
  • арбуз.

Какая рыба лучше для поднятия гемоглобина?

Очень полезна морская рыба: семга, форель, тунец, горбуша, морской окунь, палтус, сардины, а также любая рыбная икра – красная, черная, икра трески, мойвы или минтая.

Само не пройдет. Что такое гемоглобин и на что он влияет

Гемоглобин помогает клеткам переносить кислород по всему организму – это его основная и жизненно необходимая для нас задача. При низком гемоглобине человек может чувствовать усталость или слабость, а еще это могут быть симптомы других, более серьезных заболеваний. Вот почему важно знать, что ваш гемоглобин в порядке. 

Сегодня в проекте «Само не пройдет» мы расскажем, что такое гемоглобин, почему важно следить за его уровнем, к чему может привести нехватка или переизбыток этого показателя, а также – какие продукты повышают гемоглобин. Проект выходит в партнерстве с экспертами Республиканского Диагностического Центра (RDM).

Что такое гемоглобин 

Так называется белок из красных кровяных телец (эритроцитов), который переносит по организму железо. Его основная задача – соединяться с молекулами кислорода при дыхании, а затем вместе с кровотоком переносить и отдавать их органам и тканям. После доставки кислорода гемоглобин забирает другого «пассажира» – углекислый газ – и переносит его в легкие, откуда он выводится наружу с выдохом. Выходит, мы вдыхаем – получаем кислород, выдыхаем – избавляемся от углекислого газа. Без гемоглобина это попросту невозможно. 

Фото: © PIXABAY 

На уровень гемоглобина влияют разные факторы, например, возраст, пол и заболевания. Отклонение от нормы может быть при многих диагнозах, хотя у некоторых – это индивидуальная особенность. Поэтому не занимайтесь самолечением, если анализы не в норме, только врач может определить, что нужно делать в каждом конкретном случае.

Зачем контролировать уровень гемоглобина 

  • норма для мужчин: 130-140 г гемоглобина на 1 л крови
  • норма для женщин: 120-140 г/л
  • норма для беременных: 110-155 г/л
  • норма для детей: зависит от возраста. Сразу после рождения малыша и в первые три дня норма гемоглобина максимально высокая – 145–225 г/л. Затем показатель снижается вплоть до совершеннолетия, когда доходит до уровня 115–153 (для девочек) и 117–160 г/л (для мальчиков).  

Если гемоглобина мало, организм недополучает кислород. Сердце, мозг и все остальные  органы страдают от гипоксии, что плохо сказывается на их работоспособности и на нашем самочувствии. Длительное отхождение от нормы, как в меньшую, так и в большую сторону, может привести к серьезным осложнениям. Например, при повышенном гемоглобине увеличивается объем красных кровяных телец. Чем это чревато? Снижается проходимость тонких капилляров, ухудшается питание всех органов и тканей организма. Все это ведет к ухудшению иммунитета, появлению отечности и замедлению процессов регенерации. К тому же показатель гемоглобина поможет распознать многие серьезные заболевания на ранних стадиях. 

Симптомы, при которых стоит проверить гемоглобин:
  • непроходящая усталость и апатия;
  • быстрая утомляемость и частые головные боли;
  • бессонница или, наоборот, сонливость; 
  • забывчивость;
  • бледность на лице;
  • долго не заживающие раны и синяки;   
  • постоянная жажда и сухость во рту;
  • учащенное сердцебиение и отдышка.

По данным Всемирной организации здравоохранения, около 2,3 миллиарда людей (практически треть населения планеты) имеет дефицит железа. Эта глобальная проблема приводит ко многим нарушениям в работе организма. 

Фото: selfhacked.com
Кому особенно важно следить за уровнем гемоглобина: 
  • детям;
  • беременным и кормящим;
  • девушкам-подросткам, у которых только начался менструальный цикл; 
  • тем, кто интенсивно и регулярно занимается спортом;
  • вегетарианцам.

Если гемоглобин высокий

Больше – не значит лучше. Значительное увеличение гемоглобина приводит к сгущению крови. При этом ухудшается кровоснабжение, а значит, увеличивается риск формирования тромбов, инсульта, инфаркта, нарушения сердечного ритма. Какие симптомы могут говорить о повышенном гемоглобине? Головная боль, долго не проходящие синяки, кровотечения, потливость, аномальная потеря веса, желтоватый оттенок белка глаз и отечность суставов. 

Причины повышенного гемоглобина могут быть вызваны не только болезнью, но и образом жизни. Первым делом проследите, достаточно ли вы пьете чистой воды. Недостаток объема плазмы приводит к выработке большого количества эритроцитов. Во-вторых, курение всегда повышает гемоглобин. Обратите внимание, если у курильщика общий показатель гемоглобина у нижней границы нормы, по факту это может означать дефицит этого сложного белка. В-третьих, место проживания – повышенным  гемоглобин может быть у людей, живущих в высокогорье. В таких условиях воздух разрежен, содержание кислорода в нем снижено, поэтому клетки организма пытаются компенсировать этот недостаток повышением гемоглобина. В-четвертых, физические нагрузки повышают гемоглобин, этим страдают спортсмены, легкоатлеты и альпинисты. Еще одна причина – ваша профессия, к примеру, высоким гемоглобин может быть у пилотов и стюардесс. 

Однако повышенный показатель часто указывает на возможные заболевания и проблемы со здоровьем. Что это может быть:

  • Врожденный порок сердца.  Он затрудняет работу по перекачиванию крови и доставке кислорода по организму. 
  • Обезвоживание. Рвота, понос или прием мочегонных препаратов. Недостаток жидкости может привести к увеличению количества эритроцитов, чтобы их сбалансировать.
  • Болезни почек. Некоторые опухоли заставляют почки вырабатывать больше эритропоэтина – гормона, стимулирующего увеличение эритроцитов.
  • Заболевания легких. Из-за неэффективного процесса дыхания организм производит больше кровяных телец, чтобы получать достаточно кислорода.
  • Истинная полицитемия. Хроническое новообразование, которое заставляет тело производить дополнительные эритроциты.
  • Избыток в организме витаминов. Это относится к витаминам группы В9, В12.

Пониженный гемоглобин 

Фото: freepik.com

Низкое содержание гемоглобина в крови называют анемией. Ее симптомы можно распознать и без анализа крови: головокружение, нарушение сна, руки и ноги постоянно мерзнут, а кожа становится бледной. Анемию условно разделяют на три степени: легкую, среднюю и тяжелую. И снова – пониженный гемоглобин не всегда говорит о болезни. Причины могут быть другими: перенесенная операция, травма, кровопотеря, донорство, беременность, низкокалорийные диеты и вегетарианство. 

Но к анемии могут привести и болезни

  • заболевания костного мозга
  • цирроз печени
  • гипотериоз
  • почечная недостаточность
  • миома матки
  • отравление свинцом
  • онкология

Это не значит, что при любом плохом самочувствии вам нужно срочно сдавать анализ.  Провериться стоит, если есть затяжной астенический синдром, причины которого не понятны. В таком случае обязательно проконсультируйтесь с врачом. 

Как повысить гемоглобин 

Если отклонения от нормы небольшие, и нет причин для беспокойства, то вы восстановите уровень гемоглобина, просто скорректировав питание. Вот несколько советов, что стоит сделать.

  1. Добавьте в рацион продукты, богатые железом. Это нужно сделать в первую очередь, ведь для того, чтобы вырабатывать гемоглобин, организму необходимо железо. Если не хватает этого микроэлемента, то развивается железодефицитная анемия.  Норма получения железа из продуктов – около 8-10 мг в день. Железо в основном содержится в мясе и субпродуктах. Например, в 100 г печени содержится 6,9 мг железа – это 49% от дневной нормы.
Продукты, богатые железом:
  • печень и субпродукты
  • говядина 
  • рыба и моллюски
  • брокколи и шпинат
  • зеленая фасоль
  • капуста
  • чечевица и фасоль
  • тофу
  • орехи и сухофрукты
  • темный шоколад
  1. Следите за тем, чтобы вы получали достаточно фолиевой кислоты. Этот витамин группы В является необходимым компонентом при производстве гемоглобина в организме. Без достаточного количества фолиевой кислоты эритроциты не созревают, что может привести к фолиеводефицитной анемии.
Фото: © LISA FOTIOS/PEXELS
Продукты, богатые фолиевой кислотой:
  • листовая зелень (шпинат, салат)
  • листовая капуста
  • авокадо
  • фасоль, горох, чечевица
  • спаржа
  • куриные яйца
  • арахис
  1. В вашем рационе должен быть витамин С. Он нужен для того, чтобы железо хорошо усваивалось. И вот салат из зелени, заправленный лимонным соком, обретает новый – терапевтический – смысл. 
Что стоит добавить в рацион: 
  • цитрусовые (апельсины, мандарины, грейпфруты)
  • клубнику
  • черную смородину
  • зеленые листовые овощи (шпинат, капусту)
  1. Ешьте продукты, богатые витамином А. Он также участвует в процессе усвоения железа. 
Фото: © vaaseenaa – stock.adobe.com
Витамин А найдете в продуктах:
  • печень, особенно говяжья
  • рыба
  • жир из печени трески
  • батат (сладкий картофель)
  • шпинат
  • тыква
  • сливочное и растительное масло
  1. Продукты, богатые кальцием, не сочетайте с теми, что содержат железо. Речь идет про молочные продукты, сою и инжир. Кальций ухудшает усвоение железа, но это не значит, что его нужно вовсе исключить. Просто не злоупотребляйте продуктами, которые содержат кальций, а еще лучше – ешьте их задолго до или после железосодержащих продуктов. Еще ухудшает всасываемость железа фитиновая кислота, которая содержится в грецких и бразильских орехах, кунжуте, а также танины в чае и кофе. Их тоже нужно есть отдельно. 

Если ваш показатель гемоглобина значительно отличается от нормы, всегда нужен прием медикаментозных препаратов. Только врач после консультации может назначить необходимое лечение! Очень важно следовать всем его рекомендациям и ни в коем случае не превышать прописанную дозу железа. Он может вызвать состояние под названием гемохроматоз, которое увеличивает риск заболеваний печени, желчного пузыря, щитовидной железы, сердечно‑сосудистой системы и даже может запускать развитие некоторых видов рака. Помните, своевременное обследование может предотвратить многие болезни. 

Будьте здоровы!

Если вы еще не с нами, кнопки для скачивания приложения здесь

Все в одном приложении!

Диета при высоком гемоглобине: какие продукты стоит исключить из рациона: Кулинария: Кулинарный справочник

Неужели это плохо? Ведь, казалось бы, если гемоглобина много, значит, кровь может переносить больше кислорода. Но это верно лишь отчасти. Организм — это сбалансированная система, и она не терпит недостатка и избытка чего-либо, в том числе и уровня гемоглобина.

Почему гемоглобин повышается?

Чтобы понять суть изменений, необходимо кратко поговорить о том, где и как образуются эритроциты. Их синтезирует костный мозг в ответ на сигналы организма о нехватке кислорода (гипоксии) или в ответ на выделение особых веществ — стимуляторов кроветворения.

Поэтому причинами повышения гемоглобина могут стать болезни, при которых развивается гипоксия — это пневмонии и хронические бронхиты, пневмосклероз. Сюда же относят и курение, оно тоже вызывает гипоксию.

К состояниям, вызывающим увеличение выделения стимуляторов кроветворения, относят опухоли, хронические болезни сердца и сосудов, токсикозы, отравления и многое другое. Кроме того, причиной повышения гемоглобина может стать сгущение крови из-за обезвоживания или жары, обильного потоотделения.

В любом случае при уровне гемоглобина выше 130-140 г на литр крови у женщин и выше 150 г на литр крови у мужчин необходима консультация врача.

Метод лечения: правильное питание

Конечно, лечение будет исходить из причины болезни, однако одним из важных этапов в любом лечении является правильное питание. Соблюдение диеты дает в большинстве случаев достаточно выраженные результаты параллельно с медикаментозными средствами терапии. Конкретную диету вам предложит врач, мы же приведем только основные принципы питания.

Первое, что приходит на ум в ситуации с повышенным гемоглобином, это есть меньше продуктов с содержанием железа, но это неверная тактика. Данная практика возможна только при гемохроматозе — особом наследственном заболевании с избыточным всасыванием и отложением железа в тканях тела. Только при нем будет показана особая ограничительная диета. Во всех остальных случаях она неоправданна. Поэтому диету необходимо будет строить, исходя из того, что вызывает повышение гемоглобина.

Летнее меню при повышенном гемоглобине

Летом повышение гемоглобина возникает при избыточном потоотделении и потерях жидкости без адекватного их восполнения. Организм, в том числе и кровь, страдают от обезвоживания, и диета должна быть направлена на адекватное восполнение потерь жидкости.

Анемия и шоколад | Livestrong.com

Есть хорошие новости для любителей шоколада: железо в молочном и темном шоколаде может оказать положительное влияние на вашу анемию.

Изображение предоставлено: Westend61/Westend61/GettyImages

Хорошие новости для любителей шоколада: железо в молочном и темном шоколаде может оказать положительное влияние на вашу анемию. Если вы изо всех сил пытаетесь получить достаточное количество железа в своем рационе, шоколад — это один из продуктов, который вы можете добавить — в умеренных количествах — это может оказать положительное влияние на уровень железа.

Железодефицитная анемия

По данным Министерства здравоохранения и социальных служб США, железодефицитная анемия является наиболее распространенной формой анемии. Анемия возникает, когда ваше тело не производит достаточное количество здоровых эритроцитов. Или это может произойти, если эритроциты не работают должным образом. Железодефицитная анемия возникает, когда ваш организм не получает достаточного количества железа, которое участвует в выработке гемоглобина. Гемоглобин является частью эритроцита, ответственного за перенос кислорода к различным частям тела.

Железодефицитная анемия чаще поражает женщин, чем мужчин, из-за специфических для пола состояний, таких как беременность и обильные менструальные циклы. Однако у мужчин также может наблюдаться железодефицитная анемия. Подростки, маленькие дети и младенцы также подвержены риску развития железодефицитной анемии. Другими распространенными причинами являются внутренние кровотечения и недостаток железа в рационе.

Некоторые распространенные симптомы железодефицитной анемии включают:

  • чувство слабости

  • головокружение

  • головные боли

  • быстро устают

  • сварливый или капризный

  • трудности с концентрацией внимания

  • бледная кожа

  • одышка

Шоколад и железодефицитная анемия

Шоколад — один из нескольких продуктов, которые естественным образом содержат больше железа.Некоторым людям может быть достаточно увеличить потребление железа в течение дня, чтобы предотвратить железодефицитную анемию. Для других, таких как беременные женщины, люди с определенными заболеваниями и младенцы, необходимо дополнить свой ежедневный запас.

По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 граммов молочного шоколада содержат 2,35 мг железа. Министерство здравоохранения и социальных служб США определяет, что мужчинам в возрасте от 19 до 50 лет требуется 8 миллиграммов в день, а женщинам — 18 миллиграммов. Это составляет 30 процентов суточной потребности человека в железе.Для женщин это по-прежнему около 13 процентов от суточной потребности.

И если вы съедите полную чашку чипсов из молочного шоколада, согласно данным Министерства сельского хозяйства США, вы потребите 3,95 миллиграмма железа. Для мужчин это будет почти половина их ежедневных потребностей. Для женщин это будет около 22 процентов их ежедневных потребностей.

Эти цифры еще больше улучшаются с содержанием железа в темном шоколаде. По данным Министерства сельского хозяйства США, если вы съедите 100 граммов 60-процентного темного шоколада, вы получите 3,6 миллиграмма железа.Для мужчин это даст им около 45 процентов их ежедневных потребностей в железе. Для женщин это обеспечит около 20 процентов их ежедневных потребностей. Если вы едите темный шоколад с 90-процентным содержанием какао, вы получите почти 11 миллиграммов железа, что больше, чем нужно среднему мужчине, и примерно 60 процентов того, что нужно женщине.

Подробнее: Темный шоколад полезнее молочного?

Другие продукты, богатые железом

Важно помнить, что вы должны получать железо из разных источников.Хотя шоколад, безусловно, соблазнителен, он также содержит добавленные рафинированные сахара и жиры, которые не очень полезны для вас. Вы должны есть шоколад в умеренных количествах и как часть хорошо сбалансированной диеты.

В дополнение к шоколаду, вот краткий список продуктов, содержащих железо:

  • красное мясо
  • зеленые листовые овощи, такие как брокколи и шпинат
  • печень
  • гайки
  • лимская и прочая фасоль
  • морепродукты
  • цельнозерновые
  • продукты, обогащенные железом, такие как хлопья и хлеб
  • детская смесь
  • сухофрукты

Хотя некоторые фрукты могут содержать железо, сушка фруктов — лучший способ включить в свой рацион фрукты, богатые железом.Чтобы получить двойную дозу железа, попробуйте сухофрукты в темном шоколаде. Только не забывайте есть их умеренно.

Наконец, если вы подозреваете, что у вас анемия, поговорите со своим врачом о рекомендуемых вариантах лечения. Железа, содержащегося в пище, может быть недостаточно, и вам могут потребоваться дополнительные добавки. Вы должны следовать всем диетическим рекомендациям, которые ваш врач дает вам, чтобы вылечить свое состояние и предотвратить дальнейшие проблемы со здоровьем.

Подробнее: Побочные эффекты внутривенного введения железа и перегрузка железом

Влияние потребления натурального какао-порошка на некоторые биохимические и гематологические показатели у крыс

Ghana Med J.2009 декабрь; 43(4): 164–168.

Кафедра биохимии, Университет Кейп-Коста, Кейп-Кост, Гана

Предоставлено

Конфликт интересов: Не заявлено

Эта статья цитировалась в других статьях PMC.

Резюме

История вопроса

Натуральное какао и какао-продукты все больше привлекают внимание многих исследователей и широкой общественности из-за их потенциальных питательных и лечебных свойств и других заявлений.

Цель

Это исследование было направлено на оценку влияния потребления натурального какао-порошка на некоторые биохимические и гематологические показатели у крыс, чтобы установить биохимическую основу для некоторых заявлений о потреблении какао и его продукты.

Методы

Самцов белых крыс Wistar кормили натуральным какао-порошком в водной суспензии в течение 48 дней. Затем из образцов крови определяли биохимические и гематологические показатели.

Результаты

Лечение не оказало существенного влияния на уровни АЛТ, АСТ, ЩФ, мочевой кислоты, общего белка, гемоглобина и гематокрита. Однако наблюдалось достоверное снижение уровня общего холестерина (2,52 ± 0,07 ммоль/л) по сравнению с (1,88 ± 0,23 ммоль/л), уровня холестерина ЛПНП (1,09 ± 0,03 ммоль/л) по сравнению с (0,74 ± 0,06 ммоль/л). л), так и по уровню триглицеридов (1,28 ± 0,15 ммоль/л) против (1,08 ± 0,04 ммоль/л) после лечения (p < 0,05). Результаты также показали значительное увеличение лейкоцитов (7.53 ± 0,19 × 10 3 /мм 3 ) по сравнению с (10,40 ± 1,66 × 10 3 /мм 3 ) и количество тромбоцитов (379 ± 112,0 × 5 3 ) 3 9013 583,8±11,4× 10 3 /мм 3 ).

Заключение

Введение крысам натурального какао-порошка вызывало значительное снижение общего уровня холестерина в сыворотке крови, уровня холестерина ЛПНП и триглицеридов со значительным увеличением количества лейкоцитов.

Ключевые слова: Какао-порошок, аланинаминотрансфераза, аспартатаминотрансфераза, щелочная фосфатаза, липидный профиль , стенокардия, снижение артериального давления, повышение эффективности действия инсулина и противовоспалительные свойства среди прочего. 1 Эти лечебные свойства долгое время связывали с полифенольными соединениями, которые придают вкус и цвет шоколаду. 2 Сообщалось, что полифенолы какао (флаванолы) обладают широким спектром биологических свойств, включая модуляцию синтеза эйкозаноидов, увеличение синтеза оксида азота, снижение скорости окисления ЛПНП-холестерина, ингибирование активации тромбоцитов, стимуляцию выработки противовоспалительных цитокинов среди прочих. 3 , 4

Помогая защитить ткани от стресса, некоторые полифенолы действуют как профилактические лекарства для таких проблем, как сердечно-сосудистые заболевания, рак, артрит и аутоиммунные расстройства. 5 Они действуют как антиоксиданты благодаря своим свойствам поглощать свободные радикалы, уменьшать образование свободных радикалов и стабилизировать мембрану за счет снижения ее текучести. 6 , 7 Среди растительных лекарственных средств какао, гинкго, бузина и зеленый чай являются примерами богатых источников полифенолов-антиоксидантов. 8 Некоторые полифенолы (например, проантоцианидины) оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему за счет ингибирования агрегации тромбоцитов. 9

Избыточное количество этих полифенолов теоретически может увеличить время свертывания крови. 10 Примерами полифенольных соединений, присутствующих в какао, являются флаван-3-олы или флаванолы, которые включают мономерные формы (-)-эпикатехин и (-)-катехин, а также олигомерные формы мономерных единиц, процианидины. 11 , 12

Раздаются призывы использовать натуральное какао и продукты из него для получения различных преимуществ.Согласно Addai, 13 , регулярное потребление какао и шоколада является обязательным условием здорового образа жизни. Хотя употребление какао вредно для людей с очень низким кровяным давлением, оно может снизить риск развития диабета и гипертонии, а также снизить риск возникновения инсульта и аневризмы. 13 Цель этого исследования состояла в том, чтобы оценить влияние потребления натурального какао-порошка на некоторые биохимические и гематологические показатели у крыс, чтобы установить биохимическую основу для некоторых утверждений, сделанных в отношении потребления какао и его продукты.

Исследованные биохимические параметры включали липидный профиль, который помогает определить риск ишемической болезни сердца; белки сыворотки, чтобы выяснить, как функционируют печень и почки, развитие инфекции и скопление жидкости среди прочего. Мочевая кислота необходима для наблюдения за тем, как быстро клетки разрушаются в организме, или за неэффективностью метаболизма мочевой кислоты. Аспартатаминотрансфераза (АСТ), аланинаминотрансфераза (АЛТ) и щелочной фосфат (ЩФ) используются для оценки гепатоцеллюлярной функции, выявления и мониторинга сердечных заболеваний, а также целостности костей.

Гематологические показатели (общий анализ крови), дает или предоставляет ценную информацию о крови и костном мозге. Эта информация полезна для диагностики анемии, инфекции и других заболеваний, связанных с функцией клеток крови. 14

Метод

Животные и лечение

Использовали самцов белых крыс Wistar (возраст 4–5 недель) весом от 71 до 116 граммов, полученных из ведомственного вивария. Животных содержали (по 5 крыс в клетке из нержавеющей стали) в хорошо проветриваемом помещении со свободным доступом к пище и воде.В дополнение к пище и воде экспериментальной группе давали 1 мл водной суспензии какао каждый день в течение 48 дней путем принудительного кормления/перорального зонда.

Суспензия какао была приготовлена ​​путем растворения примерно четырех чайных ложек натурального какао-порошка Venaco в 1 л воды и тщательного перемешивания. Полученную суспензию хранили в холодильнике и ежедневно отбирали различные порции, доводили до комнатной температуры и давали животным, как описано ранее. Контрольным животным давали тот же объем воды в те же сроки по той же методике.

Забор крови

Приблизительно 1 мл крови брали из хвостовой вены крыс под эфирным наркозом. Крови давали свернуться и центрифугировали для получения свободной от гемолиза сыворотки, которую использовали для биохимических анализов, для которых требовалась сыворотка. Около 0,5 мл крови также собирали во флаконы, содержащие ЭДТА, и использовали в качестве образца для гематологических анализов, для которых требовалась цельная кровь.

Биохимические анализы

Биохимические параметры были исследованы в лаборатории больницы Университета Кейп-Кост с использованием диагностического автоматического анализатора Biolabo (Biolabo Diagnostics) от Kenza Biochemistry, Франция.Гематологические показатели оценивались с использованием полностью автоматизированного оборудования ABX, PENTRA от Horiba Abx Diagnostics, а также в лаборатории больницы Университета Кейп-Кост. Исходные определения были сделаны на образцах крови от случайной выборки животных до того, как они были помещены в соответствующие группы лечения.

Анализ данных

Все данные по биохимическим параметрам и гематологическим показателям сравнивали на наличие различий или иным образом между экспериментальной и контрольной группами через 48 дней с использованием ANOVA.Представленные результаты представляют собой средние значения ± стандартная ошибка среднего (n = 6 во всех случаях).

Результаты

, в котором представлены данные биохимических исследований, показывают достоверное снижение общего холестерина на 25,4% у подопытных по сравнению с контролем, снижение холестерина ЛПНП у подопытных на 32,1% по сравнению с контролем и 15,7% снижение содержания триглицеридов в опыте по отношению к контролю. Различия, наблюдаемые в других параметрах, не были существенными.

Таблица 1

Значения, полученные для биохимических параметров

18.27 ± 2.88
Параметр Базовый 60242 Управление Экспериментальный Экспериментальный
Общий холестерин (MMOL / L)
УЗИ (мг / л)
2.19 ± 0.19
2,90 ± 1,24
2,90 ± 1,24
2,52 ± 0,07
15,0 ± 2.77
15,0 ± 2,77
* *
18.27 ± 2.88
Общий белок (G / DL)
HDL-холестерин (MMOL / L)
LDL -холестерин (ммоль/л)
7.08 ± 0,41
1,27 ± 0,08
1,27 ± 0,08
0,90 ± 0.10
0,90 ± 0,10
760242 760 ± 0,03
1.09 ± 0,03
1.09 ± 0,03
1,09 ± 0,03
70242
0,92 ± 0,16
0,74 ± 0,16
0,74 ± 0,06 *
Триглицериды (ммоль / л) 1.30 ± 0.18 1.30 ± 0.18 1.28 ± 0.15 1.08 ± 0,04 *
Аланин аминотрансферазы (U / L)
аспартатный аминотрансфераза (U / L)
щелочная фосфатаза (U / L)
75,67 ± 5,86
219,83 ± 3,86
798.70-72.20
71,83 ± 5.44
215,17 ± 3,57
215,17-50-699554 лейкоцитов подопытных по сравнению с контролем, увеличение тромбоцитов подопытных на 35,1% по сравнению с контрольными и дальнейшее снижение эритроцитов подопытных по сравнению с контрольными крысами на 8,76%. Различия по остальным параметрам не были достоверными.

Таблица 2

Значения, полученные для гематологических параметров.

9
Параметры Регулятор Экспериментальный Экспериментальный
Количество эритроцитов (10 6 / мм3) 8.17 ± 0.13 8.10 ± 0.21 7.39 ± 0.11 *
Количество лейкоцитов (10 3 /мм3) 9,13 ±1,01 7,53 ± 0,19 10.40 ± 1.66 * * *
тромбоциты (10 3 / мм3) 475,3 ± 68,4 379 ± 112,0 379 ± 112,0 583,8 ± 11.4 *
Гемоглобин (G / DL) 14.38 ± 0,39 14,6 ± 0,18 13,75 ± 0,27
средний объем эритроцитов (μ / м3) 52,25 ± 2,06 53,50 ± 1,32 54,50 ± 0,65
Среднее корпускулярно гемоглобина (пг) 17.60 ± 0.69 18.0242 18.20 ± 0,53 18.55 ± 0.29 18.55 ± 0,29
Средняя концентрация корпускулярных гемоглобина (G / DL) 33,83 ± 0,15 33,98 ± 0,25 34.00 ± 0,27
Гематокрит (%) 42,45± 1,07 35,53± 7,65 40,33 ± 0,79

Обсуждение

В настоящем исследовании была получена информация о некоторых биохимических и гематологических эффектах применения какао-порошка на крыс.Основные моменты включают значительное снижение общего холестерина, холестерина ЛПНП и триглицеридов. Кроме того, наблюдалось значительное увеличение количества лейкоцитов и тромбоцитов.

Значительное снижение уровня общего холестерина у подопытных крыс () могло быть результатом антиоксидантных свойств полифенолов в какао. 15 Эти антиоксиданты обладают способностью повышать синтез оксида азота, который обладает способностью вызывать расширение сосудов, что приводит к очищению и предотвращению отложения избыточного холестерина в кровеносных сосудах. 16 Положительные эффекты модуляции оксида азота включают регуляцию артериального давления, снижение вызванной NO гиперхолестеринемии и адгезию моноцитов, все из которых участвуют в прогрессировании атеросклероза. 16

Незначительная разница в общем белке плазмы указывает на то, что какао практически не влияет на концентрацию общего белка плазмы. Поскольку белки плазмы вырабатываются в печени, эти результаты показывают, что прием какао не влияет на этот аспект функции печени.

Хотя уровни мочевой кислоты как у экспериментальных, так и у контрольных животных к концу периода лечения превышали исходные значения, разница между экспериментальной и контрольной группами была незначительной. Это говорит о том, что какао не влияет на оборот мочевой кислоты.

Хотя известно, что высокий уровень мочевой кислоты вызывает подагру, мочевая кислота или (ураты) также играют полезную роль, действуя как мощный антиоксидант. 17 Урат является очень эффективным поглотителем высокореактивных и вредных форм кислорода, включая гидроксильные радикалы, супероксидный анион, синглетный кислород и оксигенированные промежуточные соединения гема в высоковалентных состояниях. 17

Значительное снижение уровня холестерина ЛПНП () в экспериментальной группе указывает на возможное влияние какао на уровень холестерина ЛПНП. Флаванолы в какао способны вызывать модуляцию и предотвращать окисление и увеличение холестерина ЛПНП, что может подвергнуть человека более высокому риску ишемической болезни сердца. 18 , 19 Это предотвращение окисления холестерина ЛПНП связано с механизмом защиты сердца от сердечных заболеваний.Поскольку низкий уровень триглицеридов в крови помогает предотвратить такие заболевания, как инсульт и гипертония, наблюдаемое снижение триглицеридов в крови способствует здоровому образу жизни. Стеариновая кислота, насыщенная жирная кислота, содержащаяся в какао, легко превращается в олеиновую кислоту — мононенасыщенную жирную кислоту, которая, таким образом, не вызывает проблем со здоровьем. 20

Также сообщается, что стеариновая кислота вызывает снижение уровня холестерина в плазме за счет ограничения его всасывания и усиления выведения эндогенного холестерина. 21

За период введения какао подопытным животным существенных изменений уровней аланинаминотрансферазы (АЛТ), аспартатаминотрансферазы (АСТ) и щелочной фосфатазы (ЩФ) не наблюдалось. Аланинаминотрансфераза, аспартатаминотрансфераза и щелочная фосфатаза используются для выявления гепатоцеллюлярных заболеваний, оценки гепатоцеллюлярных и сердечных заболеваний, а также для выявления и мониторинга заболеваний печени или костей соответственно. 15 Травма или заболевание, поражающее эти жизненно важные органы, приводит к высвобождению этих ферментов в кровоток, что приводит к повышению их уровня.Видно, что лечение не влияло на эти уровни сывороточных ферментов, а это означает, что введение какао не оказывало пагубного влияния на функционирование вовлеченных органов.

Хотя известно, что какао содержит значительное количество железа, у подопытных животных наблюдалось значительное снижение количества эритроцитов (). Поглощение железа из какао, которое является (негемовым источником железа), невелико, поскольку поглощение негемового железа менее эффективно по сравнению с гемовыми источниками железа. 22 Также известно, что полифенолы снижают всасывание негемового железа. 23 Добавление в рацион свинины или мяса увеличивает усвоение негемового железа. 24 Несмотря на влияние на эритроциты, уровень гемоглобина существенно не изменился. Возможно, более продолжительное потребление какао может иметь эффект, который заслуживает дальнейшего изучения.

Значительное увеличение лейкоцитов у подопытных крыс означало, что прием какао мог усилить иммунную систему, поскольку эти клетки являются наиболее важными клетками, отвечающими за защиту и борьбу с инфекцией.Это подтверждает и объясняет более раннее наблюдение Addai 25 о том, что какао способствует отличному здоровью, укрепляя иммунную систему. Какао-порошок предотвращает многие заболевания, особенно вирусные заболевания. 25

Известно, что полифенолы в какао ингибируют активацию тромбоцитов. 9 Повышенное количество тромбоцитов (тромбоцитоз) может наблюдаться у лиц, у которых могут отсутствовать какие-либо серьезные медицинские проблемы, в то время как у других могут быть более серьезные проблемы с кровью.У некоторых субъектов с повышенным количеством тромбоцитов может быть склонность к кровотечениям из-за отсутствия липкости между тромбоцитами. В других тромбоциты сохраняют свою липкость и из-за увеличения их количества склонны прилипать друг к другу, образуя скопления, которые могут блокировать сосуды и вызывать смерть от тромбоэмболии. 26 Ввиду этой возможной опасности наблюдаемое увеличение количества тромбоцитов может потребовать дальнейшего изучения, которое может дать информацию о любом необходимом вмешательстве в ситуациях, когда потребляется натуральный какао-порошок.

Заключение

На крысах исследовано влияние введения натурального какао-порошка на некоторые биохимические и гематологические показатели. Какао-порошок вызвал значительное снижение общего холестерина, холестерина ЛПНП, триглицеридов, эритроцитов и значительное увеличение лейкоцитов и тромбоцитов у крыс.

Ссылки

1. Hansen CE, del Olmo M, Burri C. Ферментативная активность в какао-бобах во время ферментации. J Agric Food Chem. 1998; 78: 273–281.[Google Академия]2. Браво Л. Полифенолы: химия, пищевые источники, метаболизм и питательное значение. Nutr Rev. 1998; 56: 317–333. [PubMed] [Google Scholar]3. Уотерхаус А.Л., Ширли Дж.Р., Донован Дж.Л. Антиоксиданты в шоколаде. Ланцет. 1996; 348:834. [PubMed] [Google Scholar]4. Воллгаст Дж., Анклейн Э. Обзор полифенолов в какао Theobroma: изменения в составе при производстве шоколада и методология идентификации и количественного определения. Фуд Рез Интернат. 2000; 33: 423–447.[Google Академия]5. Мурсу Дж., Вотилайнен С., Нурми Т., Риссанен Т.Х., Виртанен Дж.К., Кайкконен Дж., Нийссонен К., Салонен Дж.Т. Потребление темного шоколада увеличивает концентрацию холестерина ЛПВП, а жирные кислоты шоколада могут ингибировать перекисное окисление липидов у здоровых людей. Свободный Радик Биол Мед. 2004;37(37а):107–113. [PubMed] [Google Scholar]6. Арор А., Байрем ТМ, Наир М.Г., Стасбург Г.М. Модуляция текучести липосомальных мембран флаваноидами и изофлаваноидами. Арх Биохим Биофил. 2000; 373: 102–109. [PubMed] [Google Scholar]7.Кромхаут Д., Менотти А., Кестелут Х., Санс С. Профилактика ишемической болезни сердца с помощью диеты и образа жизни: данные проспективных кросс-культурных, когортных и интервенционных исследований. Тираж. 2002; 105: 893–898. [PubMed] [Google Scholar]8. Ли К.В., Ким Ю.Дж., Ли С.И. В какао больше фенольных фитохимических веществ и больше антиоксидантов, чем в чае и красном вине. J из Agric Food Chem. 2003; 51: 7292–7295. [PubMed] [Google Scholar]9. Мерфи К.Дж., Хронопулс А.К., Сингх И., Фрэнсис М.А., Мориарти Х., Пайк М.Дж., Тернер А.Х., Манн Н.Дж., Синклер А.Дж.Диетические флавамолы и олигомеры процианидинов из какао (Theobroma Cacao) ингибируют функцию тромбоцитов. Am J Clin Nutr. 2003;77(6):1466–1473. [PubMed] [Google Scholar] 10. Рейн Д., Пальерони Т.Г., Вун Т., Пирсон Д.А., Шниц Х.Х., Госселин С., Кин С.Л. Какао ингибирует активацию и функцию тромбоцитов. Амер Дж. Клин Нутр. 2000;72:30–35. [PubMed] [Google Scholar] 11. Купер А.К., Донован Дж.Л., Уотерхаус А.Л., Уильям Г. Какао и здоровье: десятилетие исследований. Брит Джей Орех. 2008; 99:1–11. [PubMed] [Google Scholar] 12. Энглер МБ, Энглер ММ.Растущая роль какао и шоколада, богатых флавоноидами, в сердечно-сосудистых заболеваниях. Питательный обзор. 2006; 64: 109–118. [PubMed] [Google Scholar] 14. Титц СЗ. Учебник клинической химии. 3-е изд. США: В. Б. Сондерс; 1999. стр. 90–127 стр. [Google Академия] 15. Осакебе Н., Баба С., Ясуда А., Ивамото Т., Камияма М., Такидзава Т., Итакура Х., Конда К. Ежедневное потребление какао снижает восприимчивость липопротеинов низкой плотности к окислению, что было продемонстрировано на здоровых людях-добровольцах. Свободный Радик Рез.2001;34(34):93–99. [PubMed] [Google Scholar] 16. Афоаква ЭО. Потребление какао-шоколада — есть ли афродизиак и другая польза для здоровья человека? S Afr J Clin Nutr. 2008;21(3):107–113. [Google Академия] 17. Чернецкий CC, Барбара JB. Лабораторные тесты и диагностические процедуры. Филадельфия, Пенсильвания: WB Saunders; 2001. стр. 147–156. [Google Академия] 18. Осакебе Н., Нацумэ М., Адачи Т., Ямагаши М., Хирано Р., Такидзава Т., Итакура Х., Кандо К. Влияние полифенола какао-ликера на восприимчивость липопротеинов низкой плотности к окислению у кроликов с гиперхолестролемией.J Гробница Атеросклера. 2000;7(3):164–165. [Google Академия] 19. Пьетла П.Г. Флаваноиды как антиоксиданты. J Nat Prod. 2000;63:1035–1042. [PubMed] [Google Scholar] 21. Шнайдер С.Л., Коулз Р.Л., Штуфер-Пауэлл С.Л., Карр Т.П. Диетическая стеариновая кислота снижает абсорбцию холестерина и увеличивает экскрецию эндогенного холестерина у хомяков, которых кормят кормом на основе злаков. Дж Нутр. 2000;130(5):1232–1238. [PubMed] [Google Scholar] 22. Редди М.Б., Харрел Р.Ф., Кук Дж.Д. Потребление мяса в разнообразной диете незначительно влияет на всасывание негемового железа у здоровых людей.Дж Нутр. 2006;136(3):576–581. [PubMed] [Google Scholar] 23. Samman S, Sandstrom B, Toft MB, Bukhave K, Jenzen, Sorenzen SS, Hazen M. Зеленый чай или экстракт розмарина, добавленные в пищу, уменьшают усвоение негемового железа. Am J Clin Nutr. 2001; 73: 607–612. [PubMed] [Google Scholar] 24. Baech SB, Hanzen M, Bukhave K, Jenzen M, Sorenzen SS, Kristenzen L, Purslow PP, Skibosted LH, Sandstrom B. Поглощение негемового железа из пищи, богатой фитатами, увеличивается за счет добавления небольшого количества свинины. Am J Clin Nutr.2003;77(1):173–179. [PubMed] [Google Scholar]

26. Лабораторные тесты в режиме онлайн ©2001–2009 Американская ассоциация клинической химии (AACC)

Влияние потребления натурального какао-порошка на некоторые биохимические и гематологические показатели у крыс

Ghana Med J 2009 декабрь; 43(4): 164–168.

Кафедра биохимии, Университет Кейп-Коста, Кейп-Кост, Гана

Предоставлено

Конфликт интересов: Не заявлено

Эта статья цитировалась в других статьях PMC.

Резюме

История вопроса

Натуральное какао и какао-продукты все больше привлекают внимание многих исследователей и широкой общественности из-за их потенциальных питательных и лечебных свойств и других заявлений.

Цель

Это исследование было направлено на оценку влияния потребления натурального какао-порошка на некоторые биохимические и гематологические показатели у крыс, чтобы установить биохимическую основу для некоторых заявлений о потреблении какао и его продукты.

Методы

Самцов белых крыс Wistar кормили натуральным какао-порошком в водной суспензии в течение 48 дней. Затем из образцов крови определяли биохимические и гематологические показатели.

Результаты

Лечение не оказало существенного влияния на уровни АЛТ, АСТ, ЩФ, мочевой кислоты, общего белка, гемоглобина и гематокрита. Однако наблюдалось достоверное снижение уровня общего холестерина (2,52 ± 0,07 ммоль/л) по сравнению с (1,88 ± 0,23 ммоль/л), уровня холестерина ЛПНП (1,88 ± 0,23 ммоль/л).09 ± 0,03 мкмоль/л) по сравнению с (0,74 ± 0,06 мкмоль/л), а также по уровню триглицеридов (1,28 ± 0,15 ммоль/л) по сравнению с (1,08 ± 0,04 мкмоль/л) после лечения (p < 0,05). Результаты также показали значительное увеличение лейкоцитов (7,53 ± 0,19 × 10 3 / мм 3 ) по сравнению с (10,40 ± 1,66 × 10 3 / мм 3 ) и количества тромбоцитов (379 ± 112,0 × 10 3 /мм 3 ) по сравнению с (583,8±11,4× 10 3 /мм 3 ).

Заключение

Введение крысам натурального какао-порошка вызывало значительное снижение общего уровня холестерина в сыворотке крови, уровня холестерина ЛПНП и триглицеридов со значительным увеличением количества лейкоцитов.

Ключевые слова: Какао-порошок, аланинаминотрансфераза, аспартатаминотрансфераза, щелочная фосфатаза, липидный профиль , стенокардия, снижение артериального давления, повышение эффективности действия инсулина и противовоспалительные свойства среди прочего. 1 Эти лечебные свойства долгое время связывали с полифенольными соединениями, которые придают вкус и цвет шоколаду. 2 Сообщалось, что полифенолы какао (флаванолы) обладают широким спектром биологических свойств, включая модуляцию синтеза эйкозаноидов, увеличение синтеза оксида азота, снижение скорости окисления ЛПНП-холестерина, ингибирование активации тромбоцитов, стимуляцию выработки противовоспалительных цитокинов среди прочих. 3 , 4

Помогая защитить ткани от стресса, некоторые полифенолы действуют как профилактические лекарства для таких проблем, как сердечно-сосудистые заболевания, рак, артрит и аутоиммунные расстройства. 5 Они действуют как антиоксиданты благодаря своим свойствам поглощать свободные радикалы, уменьшать образование свободных радикалов и стабилизировать мембрану за счет снижения ее текучести. 6 , 7 Среди растительных лекарственных средств какао, гинкго, бузина и зеленый чай являются примерами богатых источников полифенолов-антиоксидантов. 8 Некоторые полифенолы (например, проантоцианидины) оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему за счет ингибирования агрегации тромбоцитов. 9

Избыточное количество этих полифенолов теоретически может увеличить время свертывания крови. 10 Примерами полифенольных соединений, присутствующих в какао, являются флаван-3-олы или флаванолы, которые включают мономерные формы (-)-эпикатехин и (-)-катехин, а также олигомерные формы мономерных единиц, процианидины. 11 , 12

Раздаются призывы использовать натуральное какао и продукты из него для получения различных преимуществ.Согласно Addai, 13 , регулярное потребление какао и шоколада является обязательным условием здорового образа жизни. Хотя употребление какао вредно для людей с очень низким кровяным давлением, оно может снизить риск развития диабета и гипертонии, а также снизить риск возникновения инсульта и аневризмы. 13 Цель этого исследования состояла в том, чтобы оценить влияние потребления натурального какао-порошка на некоторые биохимические и гематологические показатели у крыс, чтобы установить биохимическую основу для некоторых утверждений, сделанных в отношении потребления какао и его продукты.

Исследованные биохимические параметры включали липидный профиль, который помогает определить риск ишемической болезни сердца; белки сыворотки, чтобы выяснить, как функционируют печень и почки, развитие инфекции и скопление жидкости среди прочего. Мочевая кислота необходима для наблюдения за тем, как быстро клетки разрушаются в организме, или за неэффективностью метаболизма мочевой кислоты. Аспартатаминотрансфераза (АСТ), аланинаминотрансфераза (АЛТ) и щелочной фосфат (ЩФ) используются для оценки гепатоцеллюлярной функции, выявления и мониторинга сердечных заболеваний, а также целостности костей.

Гематологические показатели (общий анализ крови), дает или предоставляет ценную информацию о крови и костном мозге. Эта информация полезна для диагностики анемии, инфекции и других заболеваний, связанных с функцией клеток крови. 14

Метод

Животные и лечение

Использовали самцов белых крыс Wistar (возраст 4–5 недель) весом от 71 до 116 граммов, полученных из ведомственного вивария. Животных содержали (по 5 крыс в клетке из нержавеющей стали) в хорошо проветриваемом помещении со свободным доступом к пище и воде.В дополнение к пище и воде экспериментальной группе давали 1 мл водной суспензии какао каждый день в течение 48 дней путем принудительного кормления/перорального зонда.

Суспензия какао была приготовлена ​​путем растворения примерно четырех чайных ложек натурального какао-порошка Venaco в 1 л воды и тщательного перемешивания. Полученную суспензию хранили в холодильнике и ежедневно отбирали различные порции, доводили до комнатной температуры и давали животным, как описано ранее. Контрольным животным давали тот же объем воды в те же сроки по той же методике.

Забор крови

Приблизительно 1 мл крови брали из хвостовой вены крыс под эфирным наркозом. Крови давали свернуться и центрифугировали для получения свободной от гемолиза сыворотки, которую использовали для биохимических анализов, для которых требовалась сыворотка. Около 0,5 мл крови также собирали во флаконы, содержащие ЭДТА, и использовали в качестве образца для гематологических анализов, для которых требовалась цельная кровь.

Биохимические анализы

Биохимические параметры были исследованы в лаборатории больницы Университета Кейп-Кост с использованием диагностического автоматического анализатора Biolabo (Biolabo Diagnostics) от Kenza Biochemistry, Франция.Гематологические показатели оценивались с использованием полностью автоматизированного оборудования ABX, PENTRA от Horiba Abx Diagnostics, а также в лаборатории больницы Университета Кейп-Кост. Исходные определения были сделаны на образцах крови от случайной выборки животных до того, как они были помещены в соответствующие группы лечения.

Анализ данных

Все данные по биохимическим параметрам и гематологическим показателям сравнивали на наличие различий или иным образом между экспериментальной и контрольной группами через 48 дней с использованием ANOVA.Представленные результаты представляют собой средние значения ± стандартная ошибка среднего (n = 6 во всех случаях).

Результаты

, в котором представлены данные биохимических исследований, показывают достоверное снижение общего холестерина на 25,4% у подопытных по сравнению с контролем, снижение холестерина ЛПНП у подопытных на 32,1% по сравнению с контролем и 15,7% снижение содержания триглицеридов в опыте по отношению к контролю. Различия, наблюдаемые в других параметрах, не были существенными.

Таблица 1

Значения, полученные для биохимических параметров

18.27 ± 2.88
Параметр Базовый 60242 Управление Экспериментальный Экспериментальный
Общий холестерин (MMOL / L)
УЗИ (мг / л)
2.19 ± 0.19
2,90 ± 1,24
2,90 ± 1,24
2,52 ± 0,07
15,0 ± 2.77
15,0 ± 2,77
* *
18.27 ± 2.88
Общий белок (G / DL)
HDL-холестерин (MMOL / L)
LDL -холестерин (ммоль/л)
7.08 ± 0,41
1,27 ± 0,08
1,27 ± 0,08
0,90 ± 0.10
0,90 ± 0,10
760242 760 ± 0,03
1.09 ± 0,03
1.09 ± 0,03
1,09 ± 0,03
70242
0,92 ± 0,16
0,74 ± 0,16
0,74 ± 0,06 *
Триглицериды (ммоль / л) 1.30 ± 0.18 1.30 ± 0.18 1.28 ± 0.15 1.08 ± 0,04 *
Аланин аминотрансферазы (U / L)
аспартатный аминотрансфераза (U / L)
щелочная фосфатаза (U / L)
75,67 ± 5,86
219,83 ± 3,86
798.70-72.20
71,83 ± 5.44
215,17 ± 3,57
215,17-50-699554 лейкоцитов подопытных по сравнению с контролем, увеличение тромбоцитов подопытных на 35,1% по сравнению с контрольными и дальнейшее снижение эритроцитов подопытных по сравнению с контрольными крысами на 8,76%. Различия по остальным параметрам не были достоверными.

Таблица 2

Значения, полученные для гематологических параметров.

9
Параметры Регулятор Экспериментальный Экспериментальный
Количество эритроцитов (10 6 / мм3) 8.17 ± 0.13 8.10 ± 0.21 7.39 ± 0.11 *
Количество лейкоцитов (10 3 /мм3) 9,13 ±1,01 7,53 ± 0,19 10.40 ± 1.66 * * *
тромбоциты (10 3 / мм3) 475,3 ± 68,4 379 ± 112,0 379 ± 112,0 583,8 ± 11.4 *
Гемоглобин (G / DL) 14.38 ± 0,39 14,6 ± 0,18 13,75 ± 0,27
средний объем эритроцитов (μ / м3) 52,25 ± 2,06 53,50 ± 1,32 54,50 ± 0,65
Среднее корпускулярно гемоглобина (пг) 17.60 ± 0.69 18.0242 18.20 ± 0,53 18.55 ± 0.29 18.55 ± 0,29
Средняя концентрация корпускулярных гемоглобина (G / DL) 33,83 ± 0,15 33,98 ± 0,25 34.00 ± 0,27
Гематокрит (%) 42,45± 1,07 35,53± 7,65 40,33 ± 0,79

Обсуждение

В настоящем исследовании была получена информация о некоторых биохимических и гематологических эффектах применения какао-порошка на крыс.Основные моменты включают значительное снижение общего холестерина, холестерина ЛПНП и триглицеридов. Кроме того, наблюдалось значительное увеличение количества лейкоцитов и тромбоцитов.

Значительное снижение уровня общего холестерина у подопытных крыс () могло быть результатом антиоксидантных свойств полифенолов в какао. 15 Эти антиоксиданты обладают способностью повышать синтез оксида азота, который обладает способностью вызывать расширение сосудов, что приводит к очищению и предотвращению отложения избыточного холестерина в кровеносных сосудах. 16 Положительные эффекты модуляции оксида азота включают регуляцию артериального давления, снижение вызванной NO гиперхолестеринемии и адгезию моноцитов, все из которых участвуют в прогрессировании атеросклероза. 16

Незначительная разница в общем белке плазмы указывает на то, что какао практически не влияет на концентрацию общего белка плазмы. Поскольку белки плазмы вырабатываются в печени, эти результаты показывают, что прием какао не влияет на этот аспект функции печени.

Хотя уровни мочевой кислоты как у экспериментальных, так и у контрольных животных к концу периода лечения превышали исходные значения, разница между экспериментальной и контрольной группами была незначительной. Это говорит о том, что какао не влияет на оборот мочевой кислоты.

Хотя известно, что высокий уровень мочевой кислоты вызывает подагру, мочевая кислота или (ураты) также играют полезную роль, действуя как мощный антиоксидант. 17 Урат является очень эффективным поглотителем высокореактивных и вредных форм кислорода, включая гидроксильные радикалы, супероксидный анион, синглетный кислород и оксигенированные промежуточные соединения гема в высоковалентных состояниях. 17

Значительное снижение уровня холестерина ЛПНП () в экспериментальной группе указывает на возможное влияние какао на уровень холестерина ЛПНП. Флаванолы в какао способны вызывать модуляцию и предотвращать окисление и увеличение холестерина ЛПНП, что может подвергнуть человека более высокому риску ишемической болезни сердца. 18 , 19 Это предотвращение окисления холестерина ЛПНП связано с механизмом защиты сердца от сердечных заболеваний.Поскольку низкий уровень триглицеридов в крови помогает предотвратить такие заболевания, как инсульт и гипертония, наблюдаемое снижение триглицеридов в крови способствует здоровому образу жизни. Стеариновая кислота, насыщенная жирная кислота, содержащаяся в какао, легко превращается в олеиновую кислоту — мононенасыщенную жирную кислоту, которая, таким образом, не вызывает проблем со здоровьем. 20

Также сообщается, что стеариновая кислота вызывает снижение уровня холестерина в плазме за счет ограничения его всасывания и усиления выведения эндогенного холестерина. 21

За период введения какао подопытным животным существенных изменений уровней аланинаминотрансферазы (АЛТ), аспартатаминотрансферазы (АСТ) и щелочной фосфатазы (ЩФ) не наблюдалось. Аланинаминотрансфераза, аспартатаминотрансфераза и щелочная фосфатаза используются для выявления гепатоцеллюлярных заболеваний, оценки гепатоцеллюлярных и сердечных заболеваний, а также для выявления и мониторинга заболеваний печени или костей соответственно. 15 Травма или заболевание, поражающее эти жизненно важные органы, приводит к высвобождению этих ферментов в кровоток, что приводит к повышению их уровня.Видно, что лечение не влияло на эти уровни сывороточных ферментов, а это означает, что введение какао не оказывало пагубного влияния на функционирование вовлеченных органов.

Хотя известно, что какао содержит значительное количество железа, у подопытных животных наблюдалось значительное снижение количества эритроцитов (). Поглощение железа из какао, которое является (негемовым источником железа), невелико, поскольку поглощение негемового железа менее эффективно по сравнению с гемовыми источниками железа. 22 Также известно, что полифенолы снижают всасывание негемового железа. 23 Добавление в рацион свинины или мяса увеличивает усвоение негемового железа. 24 Несмотря на влияние на эритроциты, уровень гемоглобина существенно не изменился. Возможно, более продолжительное потребление какао может иметь эффект, который заслуживает дальнейшего изучения.

Значительное увеличение лейкоцитов у подопытных крыс означало, что прием какао мог усилить иммунную систему, поскольку эти клетки являются наиболее важными клетками, отвечающими за защиту и борьбу с инфекцией.Это подтверждает и объясняет более раннее наблюдение Addai 25 о том, что какао способствует отличному здоровью, укрепляя иммунную систему. Какао-порошок предотвращает многие заболевания, особенно вирусные заболевания. 25

Известно, что полифенолы в какао ингибируют активацию тромбоцитов. 9 Повышенное количество тромбоцитов (тромбоцитоз) может наблюдаться у лиц, у которых могут отсутствовать какие-либо серьезные медицинские проблемы, в то время как у других могут быть более серьезные проблемы с кровью.У некоторых субъектов с повышенным количеством тромбоцитов может быть склонность к кровотечениям из-за отсутствия липкости между тромбоцитами. В других тромбоциты сохраняют свою липкость и из-за увеличения их количества склонны прилипать друг к другу, образуя скопления, которые могут блокировать сосуды и вызывать смерть от тромбоэмболии. 26 Ввиду этой возможной опасности наблюдаемое увеличение количества тромбоцитов может потребовать дальнейшего изучения, которое может дать информацию о любом необходимом вмешательстве в ситуациях, когда потребляется натуральный какао-порошок.

Заключение

На крысах исследовано влияние введения натурального какао-порошка на некоторые биохимические и гематологические показатели. Какао-порошок вызвал значительное снижение общего холестерина, холестерина ЛПНП, триглицеридов, эритроцитов и значительное увеличение лейкоцитов и тромбоцитов у крыс.

Ссылки

1. Hansen CE, del Olmo M, Burri C. Ферментативная активность в какао-бобах во время ферментации. J Agric Food Chem. 1998; 78: 273–281.[Google Академия]2. Браво Л. Полифенолы: химия, пищевые источники, метаболизм и питательное значение. Nutr Rev. 1998; 56: 317–333. [PubMed] [Google Scholar]3. Уотерхаус А.Л., Ширли Дж.Р., Донован Дж.Л. Антиоксиданты в шоколаде. Ланцет. 1996; 348:834. [PubMed] [Google Scholar]4. Воллгаст Дж., Анклейн Э. Обзор полифенолов в какао Theobroma: изменения в составе при производстве шоколада и методология идентификации и количественного определения. Фуд Рез Интернат. 2000; 33: 423–447.[Google Академия]5. Мурсу Дж., Вотилайнен С., Нурми Т., Риссанен Т.Х., Виртанен Дж.К., Кайкконен Дж., Нийссонен К., Салонен Дж.Т. Потребление темного шоколада увеличивает концентрацию холестерина ЛПВП, а жирные кислоты шоколада могут ингибировать перекисное окисление липидов у здоровых людей. Свободный Радик Биол Мед. 2004;37(37а):107–113. [PubMed] [Google Scholar]6. Арор А., Байрем ТМ, Наир М.Г., Стасбург Г.М. Модуляция текучести липосомальных мембран флаваноидами и изофлаваноидами. Арх Биохим Биофил. 2000; 373: 102–109. [PubMed] [Google Scholar]7.Кромхаут Д., Менотти А., Кестелут Х., Санс С. Профилактика ишемической болезни сердца с помощью диеты и образа жизни: данные проспективных кросс-культурных, когортных и интервенционных исследований. Тираж. 2002; 105: 893–898. [PubMed] [Google Scholar]8. Ли К.В., Ким Ю.Дж., Ли С.И. В какао больше фенольных фитохимических веществ и больше антиоксидантов, чем в чае и красном вине. J из Agric Food Chem. 2003; 51: 7292–7295. [PubMed] [Google Scholar]9. Мерфи К.Дж., Хронопулс А.К., Сингх И., Фрэнсис М.А., Мориарти Х., Пайк М.Дж., Тернер А.Х., Манн Н.Дж., Синклер А.Дж.Диетические флавамолы и олигомеры процианидинов из какао (Theobroma Cacao) ингибируют функцию тромбоцитов. Am J Clin Nutr. 2003;77(6):1466–1473. [PubMed] [Google Scholar] 10. Рейн Д., Пальерони Т.Г., Вун Т., Пирсон Д.А., Шниц Х.Х., Госселин С., Кин С.Л. Какао ингибирует активацию и функцию тромбоцитов. Амер Дж. Клин Нутр. 2000;72:30–35. [PubMed] [Google Scholar] 11. Купер А.К., Донован Дж.Л., Уотерхаус А.Л., Уильям Г. Какао и здоровье: десятилетие исследований. Брит Джей Орех. 2008; 99:1–11. [PubMed] [Google Scholar] 12. Энглер МБ, Энглер ММ.Растущая роль какао и шоколада, богатых флавоноидами, в сердечно-сосудистых заболеваниях. Питательный обзор. 2006; 64: 109–118. [PubMed] [Google Scholar] 14. Титц СЗ. Учебник клинической химии. 3-е изд. США: В. Б. Сондерс; 1999. стр. 90–127 стр. [Google Академия] 15. Осакебе Н., Баба С., Ясуда А., Ивамото Т., Камияма М., Такидзава Т., Итакура Х., Конда К. Ежедневное потребление какао снижает восприимчивость липопротеинов низкой плотности к окислению, что было продемонстрировано на здоровых людях-добровольцах. Свободный Радик Рез.2001;34(34):93–99. [PubMed] [Google Scholar] 16. Афоаква ЭО. Потребление какао-шоколада — есть ли афродизиак и другая польза для здоровья человека? S Afr J Clin Nutr. 2008;21(3):107–113. [Google Академия] 17. Чернецкий CC, Барбара JB. Лабораторные тесты и диагностические процедуры. Филадельфия, Пенсильвания: WB Saunders; 2001. стр. 147–156. [Google Академия] 18. Осакебе Н., Нацумэ М., Адачи Т., Ямагаши М., Хирано Р., Такидзава Т., Итакура Х., Кандо К. Влияние полифенола какао-ликера на восприимчивость липопротеинов низкой плотности к окислению у кроликов с гиперхолестролемией.J Гробница Атеросклера. 2000;7(3):164–165. [Google Академия] 19. Пьетла П.Г. Флаваноиды как антиоксиданты. J Nat Prod. 2000;63:1035–1042. [PubMed] [Google Scholar] 21. Шнайдер С.Л., Коулз Р.Л., Штуфер-Пауэлл С.Л., Карр Т.П. Диетическая стеариновая кислота снижает абсорбцию холестерина и увеличивает экскрецию эндогенного холестерина у хомяков, которых кормят кормом на основе злаков. Дж Нутр. 2000;130(5):1232–1238. [PubMed] [Google Scholar] 22. Редди М.Б., Харрел Р.Ф., Кук Дж.Д. Потребление мяса в разнообразной диете незначительно влияет на всасывание негемового железа у здоровых людей.Дж Нутр. 2006;136(3):576–581. [PubMed] [Google Scholar] 23. Samman S, Sandstrom B, Toft MB, Bukhave K, Jenzen, Sorenzen SS, Hazen M. Зеленый чай или экстракт розмарина, добавленные в пищу, уменьшают усвоение негемового железа. Am J Clin Nutr. 2001; 73: 607–612. [PubMed] [Google Scholar] 24. Baech SB, Hanzen M, Bukhave K, Jenzen M, Sorenzen SS, Kristenzen L, Purslow PP, Skibosted LH, Sandstrom B. Поглощение негемового железа из пищи, богатой фитатами, увеличивается за счет добавления небольшого количества свинины. Am J Clin Nutr.2003;77(1):173–179. [PubMed] [Google Scholar]

26. Лабораторные тесты в режиме онлайн ©2001–2009 Американская ассоциация клинической химии (AACC)

Влияние потребления натурального какао-порошка на некоторые биохимические и гематологические показатели у крыс

Ghana Med J 2009 декабрь; 43(4): 164–168.

Кафедра биохимии, Университет Кейп-Коста, Кейп-Кост, Гана

Предоставлено

Конфликт интересов: Не заявлено

Эта статья цитировалась в других статьях PMC.

Резюме

История вопроса

Натуральное какао и какао-продукты все больше привлекают внимание многих исследователей и широкой общественности из-за их потенциальных питательных и лечебных свойств и других заявлений.

Цель

Это исследование было направлено на оценку влияния потребления натурального какао-порошка на некоторые биохимические и гематологические показатели у крыс, чтобы установить биохимическую основу для некоторых заявлений о потреблении какао и его продукты.

Методы

Самцов белых крыс Wistar кормили натуральным какао-порошком в водной суспензии в течение 48 дней. Затем из образцов крови определяли биохимические и гематологические показатели.

Результаты

Лечение не оказало существенного влияния на уровни АЛТ, АСТ, ЩФ, мочевой кислоты, общего белка, гемоглобина и гематокрита. Однако наблюдалось достоверное снижение уровня общего холестерина (2,52 ± 0,07 ммоль/л) по сравнению с (1,88 ± 0,23 ммоль/л), уровня холестерина ЛПНП (1,88 ± 0,23 ммоль/л).09 ± 0,03 мкмоль/л) по сравнению с (0,74 ± 0,06 мкмоль/л), а также по уровню триглицеридов (1,28 ± 0,15 ммоль/л) по сравнению с (1,08 ± 0,04 мкмоль/л) после лечения (p < 0,05). Результаты также показали значительное увеличение лейкоцитов (7,53 ± 0,19 × 10 3 / мм 3 ) по сравнению с (10,40 ± 1,66 × 10 3 / мм 3 ) и количества тромбоцитов (379 ± 112,0 × 10 3 /мм 3 ) по сравнению с (583,8±11,4× 10 3 /мм 3 ).

Заключение

Введение крысам натурального какао-порошка вызывало значительное снижение общего уровня холестерина в сыворотке крови, уровня холестерина ЛПНП и триглицеридов со значительным увеличением количества лейкоцитов.

Ключевые слова: Какао-порошок, аланинаминотрансфераза, аспартатаминотрансфераза, щелочная фосфатаза, липидный профиль , стенокардия, снижение артериального давления, повышение эффективности действия инсулина и противовоспалительные свойства среди прочего. 1 Эти лечебные свойства долгое время связывали с полифенольными соединениями, которые придают вкус и цвет шоколаду. 2 Сообщалось, что полифенолы какао (флаванолы) обладают широким спектром биологических свойств, включая модуляцию синтеза эйкозаноидов, увеличение синтеза оксида азота, снижение скорости окисления ЛПНП-холестерина, ингибирование активации тромбоцитов, стимуляцию выработки противовоспалительных цитокинов среди прочих. 3 , 4

Помогая защитить ткани от стресса, некоторые полифенолы действуют как профилактические лекарства для таких проблем, как сердечно-сосудистые заболевания, рак, артрит и аутоиммунные расстройства. 5 Они действуют как антиоксиданты благодаря своим свойствам поглощать свободные радикалы, уменьшать образование свободных радикалов и стабилизировать мембрану за счет снижения ее текучести. 6 , 7 Среди растительных лекарственных средств какао, гинкго, бузина и зеленый чай являются примерами богатых источников полифенолов-антиоксидантов. 8 Некоторые полифенолы (например, проантоцианидины) оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему за счет ингибирования агрегации тромбоцитов. 9

Избыточное количество этих полифенолов теоретически может увеличить время свертывания крови. 10 Примерами полифенольных соединений, присутствующих в какао, являются флаван-3-олы или флаванолы, которые включают мономерные формы (-)-эпикатехин и (-)-катехин, а также олигомерные формы мономерных единиц, процианидины. 11 , 12

Раздаются призывы использовать натуральное какао и продукты из него для получения различных преимуществ.Согласно Addai, 13 , регулярное потребление какао и шоколада является обязательным условием здорового образа жизни. Хотя употребление какао вредно для людей с очень низким кровяным давлением, оно может снизить риск развития диабета и гипертонии, а также снизить риск возникновения инсульта и аневризмы. 13 Цель этого исследования состояла в том, чтобы оценить влияние потребления натурального какао-порошка на некоторые биохимические и гематологические показатели у крыс, чтобы установить биохимическую основу для некоторых утверждений, сделанных в отношении потребления какао и его продукты.

Исследованные биохимические параметры включали липидный профиль, который помогает определить риск ишемической болезни сердца; белки сыворотки, чтобы выяснить, как функционируют печень и почки, развитие инфекции и скопление жидкости среди прочего. Мочевая кислота необходима для наблюдения за тем, как быстро клетки разрушаются в организме, или за неэффективностью метаболизма мочевой кислоты. Аспартатаминотрансфераза (АСТ), аланинаминотрансфераза (АЛТ) и щелочной фосфат (ЩФ) используются для оценки гепатоцеллюлярной функции, выявления и мониторинга сердечных заболеваний, а также целостности костей.

Гематологические показатели (общий анализ крови), дает или предоставляет ценную информацию о крови и костном мозге. Эта информация полезна для диагностики анемии, инфекции и других заболеваний, связанных с функцией клеток крови. 14

Метод

Животные и лечение

Использовали самцов белых крыс Wistar (возраст 4–5 недель) весом от 71 до 116 граммов, полученных из ведомственного вивария. Животных содержали (по 5 крыс в клетке из нержавеющей стали) в хорошо проветриваемом помещении со свободным доступом к пище и воде.В дополнение к пище и воде экспериментальной группе давали 1 мл водной суспензии какао каждый день в течение 48 дней путем принудительного кормления/перорального зонда.

Суспензия какао была приготовлена ​​путем растворения примерно четырех чайных ложек натурального какао-порошка Venaco в 1 л воды и тщательного перемешивания. Полученную суспензию хранили в холодильнике и ежедневно отбирали различные порции, доводили до комнатной температуры и давали животным, как описано ранее. Контрольным животным давали тот же объем воды в те же сроки по той же методике.

Забор крови

Приблизительно 1 мл крови брали из хвостовой вены крыс под эфирным наркозом. Крови давали свернуться и центрифугировали для получения свободной от гемолиза сыворотки, которую использовали для биохимических анализов, для которых требовалась сыворотка. Около 0,5 мл крови также собирали во флаконы, содержащие ЭДТА, и использовали в качестве образца для гематологических анализов, для которых требовалась цельная кровь.

Биохимические анализы

Биохимические параметры были исследованы в лаборатории больницы Университета Кейп-Кост с использованием диагностического автоматического анализатора Biolabo (Biolabo Diagnostics) от Kenza Biochemistry, Франция.Гематологические показатели оценивались с использованием полностью автоматизированного оборудования ABX, PENTRA от Horiba Abx Diagnostics, а также в лаборатории больницы Университета Кейп-Кост. Исходные определения были сделаны на образцах крови от случайной выборки животных до того, как они были помещены в соответствующие группы лечения.

Анализ данных

Все данные по биохимическим параметрам и гематологическим показателям сравнивали на наличие различий или иным образом между экспериментальной и контрольной группами через 48 дней с использованием ANOVA.Представленные результаты представляют собой средние значения ± стандартная ошибка среднего (n = 6 во всех случаях).

Результаты

, в котором представлены данные биохимических исследований, показывают достоверное снижение общего холестерина на 25,4% у подопытных по сравнению с контролем, снижение холестерина ЛПНП у подопытных на 32,1% по сравнению с контролем и 15,7% снижение содержания триглицеридов в опыте по отношению к контролю. Различия, наблюдаемые в других параметрах, не были существенными.

Таблица 1

Значения, полученные для биохимических параметров

18.27 ± 2.88
Параметр Базовый 60242 Управление Экспериментальный Экспериментальный
Общий холестерин (MMOL / L)
УЗИ (мг / л)
2.19 ± 0.19
2,90 ± 1,24
2,90 ± 1,24
2,52 ± 0,07
15,0 ± 2.77
15,0 ± 2,77
* *
18.27 ± 2.88
Общий белок (G / DL)
HDL-холестерин (MMOL / L)
LDL -холестерин (ммоль/л)
7.08 ± 0,41
1,27 ± 0,08
1,27 ± 0,08
0,90 ± 0.10
0,90 ± 0,10
760242 760 ± 0,03
1.09 ± 0,03
1.09 ± 0,03
1,09 ± 0,03
70242
0,92 ± 0,16
0,74 ± 0,16
0,74 ± 0,06 *
Триглицериды (ммоль / л) 1.30 ± 0.18 1.30 ± 0.18 1.28 ± 0.15 1.08 ± 0,04 *
Аланин аминотрансферазы (U / L)
аспартатный аминотрансфераза (U / L)
щелочная фосфатаза (U / L)
75,67 ± 5,86
219,83 ± 3,86
798.70-72.20
71,83 ± 5.44
215,17 ± 3,57
215,17-50-699554 лейкоцитов подопытных по сравнению с контролем, увеличение тромбоцитов подопытных на 35,1% по сравнению с контрольными и дальнейшее снижение эритроцитов подопытных по сравнению с контрольными крысами на 8,76%. Различия по остальным параметрам не были достоверными.

Таблица 2

Значения, полученные для гематологических параметров.

9
Параметры Регулятор Экспериментальный Экспериментальный
Количество эритроцитов (10 6 / мм3) 8.17 ± 0.13 8.10 ± 0.21 7.39 ± 0.11 *
Количество лейкоцитов (10 3 /мм3) 9,13 ±1,01 7,53 ± 0,19 10.40 ± 1.66 * * *
тромбоциты (10 3 / мм3) 475,3 ± 68,4 379 ± 112,0 379 ± 112,0 583,8 ± 11.4 *
Гемоглобин (G / DL) 14.38 ± 0,39 14,6 ± 0,18 13,75 ± 0,27
средний объем эритроцитов (μ / м3) 52,25 ± 2,06 53,50 ± 1,32 54,50 ± 0,65
Среднее корпускулярно гемоглобина (пг) 17.60 ± 0.69 18.0242 18.20 ± 0,53 18.55 ± 0.29 18.55 ± 0,29
Средняя концентрация корпускулярных гемоглобина (G / DL) 33,83 ± 0,15 33,98 ± 0,25 34.00 ± 0,27
Гематокрит (%) 42,45± 1,07 35,53± 7,65 40,33 ± 0,79

Обсуждение

В настоящем исследовании была получена информация о некоторых биохимических и гематологических эффектах применения какао-порошка на крыс.Основные моменты включают значительное снижение общего холестерина, холестерина ЛПНП и триглицеридов. Кроме того, наблюдалось значительное увеличение количества лейкоцитов и тромбоцитов.

Значительное снижение уровня общего холестерина у подопытных крыс () могло быть результатом антиоксидантных свойств полифенолов в какао. 15 Эти антиоксиданты обладают способностью повышать синтез оксида азота, который обладает способностью вызывать расширение сосудов, что приводит к очищению и предотвращению отложения избыточного холестерина в кровеносных сосудах. 16 Положительные эффекты модуляции оксида азота включают регуляцию артериального давления, снижение вызванной NO гиперхолестеринемии и адгезию моноцитов, все из которых участвуют в прогрессировании атеросклероза. 16

Незначительная разница в общем белке плазмы указывает на то, что какао практически не влияет на концентрацию общего белка плазмы. Поскольку белки плазмы вырабатываются в печени, эти результаты показывают, что прием какао не влияет на этот аспект функции печени.

Хотя уровни мочевой кислоты как у экспериментальных, так и у контрольных животных к концу периода лечения превышали исходные значения, разница между экспериментальной и контрольной группами была незначительной. Это говорит о том, что какао не влияет на оборот мочевой кислоты.

Хотя известно, что высокий уровень мочевой кислоты вызывает подагру, мочевая кислота или (ураты) также играют полезную роль, действуя как мощный антиоксидант. 17 Урат является очень эффективным поглотителем высокореактивных и вредных форм кислорода, включая гидроксильные радикалы, супероксидный анион, синглетный кислород и оксигенированные промежуточные соединения гема в высоковалентных состояниях. 17

Значительное снижение уровня холестерина ЛПНП () в экспериментальной группе указывает на возможное влияние какао на уровень холестерина ЛПНП. Флаванолы в какао способны вызывать модуляцию и предотвращать окисление и увеличение холестерина ЛПНП, что может подвергнуть человека более высокому риску ишемической болезни сердца. 18 , 19 Это предотвращение окисления холестерина ЛПНП связано с механизмом защиты сердца от сердечных заболеваний.Поскольку низкий уровень триглицеридов в крови помогает предотвратить такие заболевания, как инсульт и гипертония, наблюдаемое снижение триглицеридов в крови способствует здоровому образу жизни. Стеариновая кислота, насыщенная жирная кислота, содержащаяся в какао, легко превращается в олеиновую кислоту — мононенасыщенную жирную кислоту, которая, таким образом, не вызывает проблем со здоровьем. 20

Также сообщается, что стеариновая кислота вызывает снижение уровня холестерина в плазме за счет ограничения его всасывания и усиления выведения эндогенного холестерина. 21

За период введения какао подопытным животным существенных изменений уровней аланинаминотрансферазы (АЛТ), аспартатаминотрансферазы (АСТ) и щелочной фосфатазы (ЩФ) не наблюдалось. Аланинаминотрансфераза, аспартатаминотрансфераза и щелочная фосфатаза используются для выявления гепатоцеллюлярных заболеваний, оценки гепатоцеллюлярных и сердечных заболеваний, а также для выявления и мониторинга заболеваний печени или костей соответственно. 15 Травма или заболевание, поражающее эти жизненно важные органы, приводит к высвобождению этих ферментов в кровоток, что приводит к повышению их уровня.Видно, что лечение не влияло на эти уровни сывороточных ферментов, а это означает, что введение какао не оказывало пагубного влияния на функционирование вовлеченных органов.

Хотя известно, что какао содержит значительное количество железа, у подопытных животных наблюдалось значительное снижение количества эритроцитов (). Поглощение железа из какао, которое является (негемовым источником железа), невелико, поскольку поглощение негемового железа менее эффективно по сравнению с гемовыми источниками железа. 22 Также известно, что полифенолы снижают всасывание негемового железа. 23 Добавление в рацион свинины или мяса увеличивает усвоение негемового железа. 24 Несмотря на влияние на эритроциты, уровень гемоглобина существенно не изменился. Возможно, более продолжительное потребление какао может иметь эффект, который заслуживает дальнейшего изучения.

Значительное увеличение лейкоцитов у подопытных крыс означало, что прием какао мог усилить иммунную систему, поскольку эти клетки являются наиболее важными клетками, отвечающими за защиту и борьбу с инфекцией.Это подтверждает и объясняет более раннее наблюдение Addai 25 о том, что какао способствует отличному здоровью, укрепляя иммунную систему. Какао-порошок предотвращает многие заболевания, особенно вирусные заболевания. 25

Известно, что полифенолы в какао ингибируют активацию тромбоцитов. 9 Повышенное количество тромбоцитов (тромбоцитоз) может наблюдаться у лиц, у которых могут отсутствовать какие-либо серьезные медицинские проблемы, в то время как у других могут быть более серьезные проблемы с кровью.У некоторых субъектов с повышенным количеством тромбоцитов может быть склонность к кровотечениям из-за отсутствия липкости между тромбоцитами. В других тромбоциты сохраняют свою липкость и из-за увеличения их количества склонны прилипать друг к другу, образуя скопления, которые могут блокировать сосуды и вызывать смерть от тромбоэмболии. 26 Ввиду этой возможной опасности наблюдаемое увеличение количества тромбоцитов может потребовать дальнейшего изучения, которое может дать информацию о любом необходимом вмешательстве в ситуациях, когда потребляется натуральный какао-порошок.

Заключение

На крысах исследовано влияние введения натурального какао-порошка на некоторые биохимические и гематологические показатели. Какао-порошок вызвал значительное снижение общего холестерина, холестерина ЛПНП, триглицеридов, эритроцитов и значительное увеличение лейкоцитов и тромбоцитов у крыс.

Ссылки

1. Hansen CE, del Olmo M, Burri C. Ферментативная активность в какао-бобах во время ферментации. J Agric Food Chem. 1998; 78: 273–281.[Google Академия]2. Браво Л. Полифенолы: химия, пищевые источники, метаболизм и питательное значение. Nutr Rev. 1998; 56: 317–333. [PubMed] [Google Scholar]3. Уотерхаус А.Л., Ширли Дж.Р., Донован Дж.Л. Антиоксиданты в шоколаде. Ланцет. 1996; 348:834. [PubMed] [Google Scholar]4. Воллгаст Дж., Анклейн Э. Обзор полифенолов в какао Theobroma: изменения в составе при производстве шоколада и методология идентификации и количественного определения. Фуд Рез Интернат. 2000; 33: 423–447.[Google Академия]5. Мурсу Дж., Вотилайнен С., Нурми Т., Риссанен Т.Х., Виртанен Дж.К., Кайкконен Дж., Нийссонен К., Салонен Дж.Т. Потребление темного шоколада увеличивает концентрацию холестерина ЛПВП, а жирные кислоты шоколада могут ингибировать перекисное окисление липидов у здоровых людей. Свободный Радик Биол Мед. 2004;37(37а):107–113. [PubMed] [Google Scholar]6. Арор А., Байрем ТМ, Наир М.Г., Стасбург Г.М. Модуляция текучести липосомальных мембран флаваноидами и изофлаваноидами. Арх Биохим Биофил. 2000; 373: 102–109. [PubMed] [Google Scholar]7.Кромхаут Д., Менотти А., Кестелут Х., Санс С. Профилактика ишемической болезни сердца с помощью диеты и образа жизни: данные проспективных кросс-культурных, когортных и интервенционных исследований. Тираж. 2002; 105: 893–898. [PubMed] [Google Scholar]8. Ли К.В., Ким Ю.Дж., Ли С.И. В какао больше фенольных фитохимических веществ и больше антиоксидантов, чем в чае и красном вине. J из Agric Food Chem. 2003; 51: 7292–7295. [PubMed] [Google Scholar]9. Мерфи К.Дж., Хронопулс А.К., Сингх И., Фрэнсис М.А., Мориарти Х., Пайк М.Дж., Тернер А.Х., Манн Н.Дж., Синклер А.Дж.Диетические флавамолы и олигомеры процианидинов из какао (Theobroma Cacao) ингибируют функцию тромбоцитов. Am J Clin Nutr. 2003;77(6):1466–1473. [PubMed] [Google Scholar] 10. Рейн Д., Пальерони Т.Г., Вун Т., Пирсон Д.А., Шниц Х.Х., Госселин С., Кин С.Л. Какао ингибирует активацию и функцию тромбоцитов. Амер Дж. Клин Нутр. 2000;72:30–35. [PubMed] [Google Scholar] 11. Купер А.К., Донован Дж.Л., Уотерхаус А.Л., Уильям Г. Какао и здоровье: десятилетие исследований. Брит Джей Орех. 2008; 99:1–11. [PubMed] [Google Scholar] 12. Энглер МБ, Энглер ММ.Растущая роль какао и шоколада, богатых флавоноидами, в сердечно-сосудистых заболеваниях. Питательный обзор. 2006; 64: 109–118. [PubMed] [Google Scholar] 14. Титц СЗ. Учебник клинической химии. 3-е изд. США: В. Б. Сондерс; 1999. стр. 90–127 стр. [Google Академия] 15. Осакебе Н., Баба С., Ясуда А., Ивамото Т., Камияма М., Такидзава Т., Итакура Х., Конда К. Ежедневное потребление какао снижает восприимчивость липопротеинов низкой плотности к окислению, что было продемонстрировано на здоровых людях-добровольцах. Свободный Радик Рез.2001;34(34):93–99. [PubMed] [Google Scholar] 16. Афоаква ЭО. Потребление какао-шоколада — есть ли афродизиак и другая польза для здоровья человека? S Afr J Clin Nutr. 2008;21(3):107–113. [Google Академия] 17. Чернецкий CC, Барбара JB. Лабораторные тесты и диагностические процедуры. Филадельфия, Пенсильвания: WB Saunders; 2001. стр. 147–156. [Google Академия] 18. Осакебе Н., Нацумэ М., Адачи Т., Ямагаши М., Хирано Р., Такидзава Т., Итакура Х., Кандо К. Влияние полифенола какао-ликера на восприимчивость липопротеинов низкой плотности к окислению у кроликов с гиперхолестролемией.J Гробница Атеросклера. 2000;7(3):164–165. [Google Академия] 19. Пьетла П.Г. Флаваноиды как антиоксиданты. J Nat Prod. 2000;63:1035–1042. [PubMed] [Google Scholar] 21. Шнайдер С.Л., Коулз Р.Л., Штуфер-Пауэлл С.Л., Карр Т.П. Диетическая стеариновая кислота снижает абсорбцию холестерина и увеличивает экскрецию эндогенного холестерина у хомяков, которых кормят кормом на основе злаков. Дж Нутр. 2000;130(5):1232–1238. [PubMed] [Google Scholar] 22. Редди М.Б., Харрел Р.Ф., Кук Дж.Д. Потребление мяса в разнообразной диете незначительно влияет на всасывание негемового железа у здоровых людей.Дж Нутр. 2006;136(3):576–581. [PubMed] [Google Scholar] 23. Samman S, Sandstrom B, Toft MB, Bukhave K, Jenzen, Sorenzen SS, Hazen M. Зеленый чай или экстракт розмарина, добавленные в пищу, уменьшают усвоение негемового железа. Am J Clin Nutr. 2001; 73: 607–612. [PubMed] [Google Scholar] 24. Baech SB, Hanzen M, Bukhave K, Jenzen M, Sorenzen SS, Kristenzen L, Purslow PP, Skibosted LH, Sandstrom B. Поглощение негемового железа из пищи, богатой фитатами, увеличивается за счет добавления небольшого количества свинины. Am J Clin Nutr.2003;77(1):173–179. [PubMed] [Google Scholar]

26. Лабораторные тесты в режиме онлайн ©2001–2009 Американская ассоциация клинической химии (AACC)

Влияние потребления натурального какао-порошка на некоторые биохимические и гематологические показатели у крыс

Ghana Med J 2009 декабрь; 43(4): 164–168.

Кафедра биохимии, Университет Кейп-Коста, Кейп-Кост, Гана

Предоставлено

Конфликт интересов: Не заявлено

Эта статья цитировалась в других статьях PMC.

Резюме

История вопроса

Натуральное какао и какао-продукты все больше привлекают внимание многих исследователей и широкой общественности из-за их потенциальных питательных и лечебных свойств и других заявлений.

Цель

Это исследование было направлено на оценку влияния потребления натурального какао-порошка на некоторые биохимические и гематологические показатели у крыс, чтобы установить биохимическую основу для некоторых заявлений о потреблении какао и его продукты.

Методы

Самцов белых крыс Wistar кормили натуральным какао-порошком в водной суспензии в течение 48 дней. Затем из образцов крови определяли биохимические и гематологические показатели.

Результаты

Лечение не оказало существенного влияния на уровни АЛТ, АСТ, ЩФ, мочевой кислоты, общего белка, гемоглобина и гематокрита. Однако наблюдалось достоверное снижение уровня общего холестерина (2,52 ± 0,07 ммоль/л) по сравнению с (1,88 ± 0,23 ммоль/л), уровня холестерина ЛПНП (1,88 ± 0,23 ммоль/л).09 ± 0,03 мкмоль/л) по сравнению с (0,74 ± 0,06 мкмоль/л), а также по уровню триглицеридов (1,28 ± 0,15 ммоль/л) по сравнению с (1,08 ± 0,04 мкмоль/л) после лечения (p < 0,05). Результаты также показали значительное увеличение лейкоцитов (7,53 ± 0,19 × 10 3 / мм 3 ) по сравнению с (10,40 ± 1,66 × 10 3 / мм 3 ) и количества тромбоцитов (379 ± 112,0 × 10 3 /мм 3 ) по сравнению с (583,8±11,4× 10 3 /мм 3 ).

Заключение

Введение крысам натурального какао-порошка вызывало значительное снижение общего уровня холестерина в сыворотке крови, уровня холестерина ЛПНП и триглицеридов со значительным увеличением количества лейкоцитов.

Ключевые слова: Какао-порошок, аланинаминотрансфераза, аспартатаминотрансфераза, щелочная фосфатаза, липидный профиль , стенокардия, снижение артериального давления, повышение эффективности действия инсулина и противовоспалительные свойства среди прочего. 1 Эти лечебные свойства долгое время связывали с полифенольными соединениями, которые придают вкус и цвет шоколаду. 2 Сообщалось, что полифенолы какао (флаванолы) обладают широким спектром биологических свойств, включая модуляцию синтеза эйкозаноидов, увеличение синтеза оксида азота, снижение скорости окисления ЛПНП-холестерина, ингибирование активации тромбоцитов, стимуляцию выработки противовоспалительных цитокинов среди прочих. 3 , 4

Помогая защитить ткани от стресса, некоторые полифенолы действуют как профилактические лекарства для таких проблем, как сердечно-сосудистые заболевания, рак, артрит и аутоиммунные расстройства. 5 Они действуют как антиоксиданты благодаря своим свойствам поглощать свободные радикалы, уменьшать образование свободных радикалов и стабилизировать мембрану за счет снижения ее текучести. 6 , 7 Среди растительных лекарственных средств какао, гинкго, бузина и зеленый чай являются примерами богатых источников полифенолов-антиоксидантов. 8 Некоторые полифенолы (например, проантоцианидины) оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему за счет ингибирования агрегации тромбоцитов. 9

Избыточное количество этих полифенолов теоретически может увеличить время свертывания крови. 10 Примерами полифенольных соединений, присутствующих в какао, являются флаван-3-олы или флаванолы, которые включают мономерные формы (-)-эпикатехин и (-)-катехин, а также олигомерные формы мономерных единиц, процианидины. 11 , 12

Раздаются призывы использовать натуральное какао и продукты из него для получения различных преимуществ.Согласно Addai, 13 , регулярное потребление какао и шоколада является обязательным условием здорового образа жизни. Хотя употребление какао вредно для людей с очень низким кровяным давлением, оно может снизить риск развития диабета и гипертонии, а также снизить риск возникновения инсульта и аневризмы. 13 Цель этого исследования состояла в том, чтобы оценить влияние потребления натурального какао-порошка на некоторые биохимические и гематологические показатели у крыс, чтобы установить биохимическую основу для некоторых утверждений, сделанных в отношении потребления какао и его продукты.

Исследованные биохимические параметры включали липидный профиль, который помогает определить риск ишемической болезни сердца; белки сыворотки, чтобы выяснить, как функционируют печень и почки, развитие инфекции и скопление жидкости среди прочего. Мочевая кислота необходима для наблюдения за тем, как быстро клетки разрушаются в организме, или за неэффективностью метаболизма мочевой кислоты. Аспартатаминотрансфераза (АСТ), аланинаминотрансфераза (АЛТ) и щелочной фосфат (ЩФ) используются для оценки гепатоцеллюлярной функции, выявления и мониторинга сердечных заболеваний, а также целостности костей.

Гематологические показатели (общий анализ крови), дает или предоставляет ценную информацию о крови и костном мозге. Эта информация полезна для диагностики анемии, инфекции и других заболеваний, связанных с функцией клеток крови. 14

Метод

Животные и лечение

Использовали самцов белых крыс Wistar (возраст 4–5 недель) весом от 71 до 116 граммов, полученных из ведомственного вивария. Животных содержали (по 5 крыс в клетке из нержавеющей стали) в хорошо проветриваемом помещении со свободным доступом к пище и воде.В дополнение к пище и воде экспериментальной группе давали 1 мл водной суспензии какао каждый день в течение 48 дней путем принудительного кормления/перорального зонда.

Суспензия какао была приготовлена ​​путем растворения примерно четырех чайных ложек натурального какао-порошка Venaco в 1 л воды и тщательного перемешивания. Полученную суспензию хранили в холодильнике и ежедневно отбирали различные порции, доводили до комнатной температуры и давали животным, как описано ранее. Контрольным животным давали тот же объем воды в те же сроки по той же методике.

Забор крови

Приблизительно 1 мл крови брали из хвостовой вены крыс под эфирным наркозом. Крови давали свернуться и центрифугировали для получения свободной от гемолиза сыворотки, которую использовали для биохимических анализов, для которых требовалась сыворотка. Около 0,5 мл крови также собирали во флаконы, содержащие ЭДТА, и использовали в качестве образца для гематологических анализов, для которых требовалась цельная кровь.

Биохимические анализы

Биохимические параметры были исследованы в лаборатории больницы Университета Кейп-Кост с использованием диагностического автоматического анализатора Biolabo (Biolabo Diagnostics) от Kenza Biochemistry, Франция.Гематологические показатели оценивались с использованием полностью автоматизированного оборудования ABX, PENTRA от Horiba Abx Diagnostics, а также в лаборатории больницы Университета Кейп-Кост. Исходные определения были сделаны на образцах крови от случайной выборки животных до того, как они были помещены в соответствующие группы лечения.

Анализ данных

Все данные по биохимическим параметрам и гематологическим показателям сравнивали на наличие различий или иным образом между экспериментальной и контрольной группами через 48 дней с использованием ANOVA.Представленные результаты представляют собой средние значения ± стандартная ошибка среднего (n = 6 во всех случаях).

Результаты

, в котором представлены данные биохимических исследований, показывают достоверное снижение общего холестерина на 25,4% у подопытных по сравнению с контролем, снижение холестерина ЛПНП у подопытных на 32,1% по сравнению с контролем и 15,7% снижение содержания триглицеридов в опыте по отношению к контролю. Различия, наблюдаемые в других параметрах, не были существенными.

Таблица 1

Значения, полученные для биохимических параметров

18.27 ± 2.88
Параметр Базовый 60242 Управление Экспериментальный Экспериментальный
Общий холестерин (MMOL / L)
УЗИ (мг / л)
2.19 ± 0.19
2,90 ± 1,24
2,90 ± 1,24
2,52 ± 0,07
15,0 ± 2.77
15,0 ± 2,77
* *
18.27 ± 2.88
Общий белок (G / DL)
HDL-холестерин (MMOL / L)
LDL -холестерин (ммоль/л)
7.08 ± 0,41
1,27 ± 0,08
1,27 ± 0,08
0,90 ± 0.10
0,90 ± 0,10
760242 760 ± 0,03
1.09 ± 0,03
1.09 ± 0,03
1,09 ± 0,03
70242
0,92 ± 0,16
0,74 ± 0,16
0,74 ± 0,06 *
Триглицериды (ммоль / л) 1.30 ± 0.18 1.30 ± 0.18 1.28 ± 0.15 1.08 ± 0,04 *
Аланин аминотрансферазы (U / L)
аспартатный аминотрансфераза (U / L)
щелочная фосфатаза (U / L)
75,67 ± 5,86
219,83 ± 3,86
798.70-72.20
71,83 ± 5.44
215,17 ± 3,57
215,17-50-699554 лейкоцитов подопытных по сравнению с контролем, увеличение тромбоцитов подопытных на 35,1% по сравнению с контрольными и дальнейшее снижение эритроцитов подопытных по сравнению с контрольными крысами на 8,76%. Различия по остальным параметрам не были достоверными.

Таблица 2

Значения, полученные для гематологических параметров.

9
Параметры Регулятор Экспериментальный Экспериментальный
Количество эритроцитов (10 6 / мм3) 8.17 ± 0.13 8.10 ± 0.21 7.39 ± 0.11 *
Количество лейкоцитов (10 3 /мм3) 9,13 ±1,01 7,53 ± 0,19 10.40 ± 1.66 * * *
тромбоциты (10 3 / мм3) 475,3 ± 68,4 379 ± 112,0 379 ± 112,0 583,8 ± 11.4 *
Гемоглобин (G / DL) 14.38 ± 0,39 14,6 ± 0,18 13,75 ± 0,27
средний объем эритроцитов (μ / м3) 52,25 ± 2,06 53,50 ± 1,32 54,50 ± 0,65
Среднее корпускулярно гемоглобина (пг) 17.60 ± 0.69 18.0242 18.20 ± 0,53 18.55 ± 0.29 18.55 ± 0,29
Средняя концентрация корпускулярных гемоглобина (G / DL) 33,83 ± 0,15 33,98 ± 0,25 34.00 ± 0,27
Гематокрит (%) 42,45± 1,07 35,53± 7,65 40,33 ± 0,79

Обсуждение

В настоящем исследовании была получена информация о некоторых биохимических и гематологических эффектах применения какао-порошка на крыс.Основные моменты включают значительное снижение общего холестерина, холестерина ЛПНП и триглицеридов. Кроме того, наблюдалось значительное увеличение количества лейкоцитов и тромбоцитов.

Значительное снижение уровня общего холестерина у подопытных крыс () могло быть результатом антиоксидантных свойств полифенолов в какао. 15 Эти антиоксиданты обладают способностью повышать синтез оксида азота, который обладает способностью вызывать расширение сосудов, что приводит к очищению и предотвращению отложения избыточного холестерина в кровеносных сосудах. 16 Положительные эффекты модуляции оксида азота включают регуляцию артериального давления, снижение вызванной NO гиперхолестеринемии и адгезию моноцитов, все из которых участвуют в прогрессировании атеросклероза. 16

Незначительная разница в общем белке плазмы указывает на то, что какао практически не влияет на концентрацию общего белка плазмы. Поскольку белки плазмы вырабатываются в печени, эти результаты показывают, что прием какао не влияет на этот аспект функции печени.

Хотя уровни мочевой кислоты как у экспериментальных, так и у контрольных животных к концу периода лечения превышали исходные значения, разница между экспериментальной и контрольной группами была незначительной. Это говорит о том, что какао не влияет на оборот мочевой кислоты.

Хотя известно, что высокий уровень мочевой кислоты вызывает подагру, мочевая кислота или (ураты) также играют полезную роль, действуя как мощный антиоксидант. 17 Урат является очень эффективным поглотителем высокореактивных и вредных форм кислорода, включая гидроксильные радикалы, супероксидный анион, синглетный кислород и оксигенированные промежуточные соединения гема в высоковалентных состояниях. 17

Значительное снижение уровня холестерина ЛПНП () в экспериментальной группе указывает на возможное влияние какао на уровень холестерина ЛПНП. Флаванолы в какао способны вызывать модуляцию и предотвращать окисление и увеличение холестерина ЛПНП, что может подвергнуть человека более высокому риску ишемической болезни сердца. 18 , 19 Это предотвращение окисления холестерина ЛПНП связано с механизмом защиты сердца от сердечных заболеваний.Поскольку низкий уровень триглицеридов в крови помогает предотвратить такие заболевания, как инсульт и гипертония, наблюдаемое снижение триглицеридов в крови способствует здоровому образу жизни. Стеариновая кислота, насыщенная жирная кислота, содержащаяся в какао, легко превращается в олеиновую кислоту — мононенасыщенную жирную кислоту, которая, таким образом, не вызывает проблем со здоровьем. 20

Также сообщается, что стеариновая кислота вызывает снижение уровня холестерина в плазме за счет ограничения его всасывания и усиления выведения эндогенного холестерина. 21

За период введения какао подопытным животным существенных изменений уровней аланинаминотрансферазы (АЛТ), аспартатаминотрансферазы (АСТ) и щелочной фосфатазы (ЩФ) не наблюдалось. Аланинаминотрансфераза, аспартатаминотрансфераза и щелочная фосфатаза используются для выявления гепатоцеллюлярных заболеваний, оценки гепатоцеллюлярных и сердечных заболеваний, а также для выявления и мониторинга заболеваний печени или костей соответственно. 15 Травма или заболевание, поражающее эти жизненно важные органы, приводит к высвобождению этих ферментов в кровоток, что приводит к повышению их уровня.Видно, что лечение не влияло на эти уровни сывороточных ферментов, а это означает, что введение какао не оказывало пагубного влияния на функционирование вовлеченных органов.

Хотя известно, что какао содержит значительное количество железа, у подопытных животных наблюдалось значительное снижение количества эритроцитов (). Поглощение железа из какао, которое является (негемовым источником железа), невелико, поскольку поглощение негемового железа менее эффективно по сравнению с гемовыми источниками железа. 22 Также известно, что полифенолы снижают всасывание негемового железа. 23 Добавление в рацион свинины или мяса увеличивает усвоение негемового железа. 24 Несмотря на влияние на эритроциты, уровень гемоглобина существенно не изменился. Возможно, более продолжительное потребление какао может иметь эффект, который заслуживает дальнейшего изучения.

Значительное увеличение лейкоцитов у подопытных крыс означало, что прием какао мог усилить иммунную систему, поскольку эти клетки являются наиболее важными клетками, отвечающими за защиту и борьбу с инфекцией.Это подтверждает и объясняет более раннее наблюдение Addai 25 о том, что какао способствует отличному здоровью, укрепляя иммунную систему. Какао-порошок предотвращает многие заболевания, особенно вирусные заболевания. 25

Известно, что полифенолы в какао ингибируют активацию тромбоцитов. 9 Повышенное количество тромбоцитов (тромбоцитоз) может наблюдаться у лиц, у которых могут отсутствовать какие-либо серьезные медицинские проблемы, в то время как у других могут быть более серьезные проблемы с кровью.У некоторых субъектов с повышенным количеством тромбоцитов может быть склонность к кровотечениям из-за отсутствия липкости между тромбоцитами. В других тромбоциты сохраняют свою липкость и из-за увеличения их количества склонны прилипать друг к другу, образуя скопления, которые могут блокировать сосуды и вызывать смерть от тромбоэмболии. 26 Ввиду этой возможной опасности наблюдаемое увеличение количества тромбоцитов может потребовать дальнейшего изучения, которое может дать информацию о любом необходимом вмешательстве в ситуациях, когда потребляется натуральный какао-порошок.

Заключение

На крысах исследовано влияние введения натурального какао-порошка на некоторые биохимические и гематологические показатели. Какао-порошок вызвал значительное снижение общего холестерина, холестерина ЛПНП, триглицеридов, эритроцитов и значительное увеличение лейкоцитов и тромбоцитов у крыс.

Ссылки

1. Hansen CE, del Olmo M, Burri C. Ферментативная активность в какао-бобах во время ферментации. J Agric Food Chem. 1998; 78: 273–281.[Google Академия]2. Браво Л. Полифенолы: химия, пищевые источники, метаболизм и питательное значение. Nutr Rev. 1998; 56: 317–333. [PubMed] [Google Scholar]3. Уотерхаус А.Л., Ширли Дж.Р., Донован Дж.Л. Антиоксиданты в шоколаде. Ланцет. 1996; 348:834. [PubMed] [Google Scholar]4. Воллгаст Дж., Анклейн Э. Обзор полифенолов в какао Theobroma: изменения в составе при производстве шоколада и методология идентификации и количественного определения. Фуд Рез Интернат. 2000; 33: 423–447.[Google Академия]5. Мурсу Дж., Вотилайнен С., Нурми Т., Риссанен Т.Х., Виртанен Дж.К., Кайкконен Дж., Нийссонен К., Салонен Дж.Т. Потребление темного шоколада увеличивает концентрацию холестерина ЛПВП, а жирные кислоты шоколада могут ингибировать перекисное окисление липидов у здоровых людей. Свободный Радик Биол Мед. 2004;37(37а):107–113. [PubMed] [Google Scholar]6. Арор А., Байрем ТМ, Наир М.Г., Стасбург Г.М. Модуляция текучести липосомальных мембран флаваноидами и изофлаваноидами. Арх Биохим Биофил. 2000; 373: 102–109. [PubMed] [Google Scholar]7.Кромхаут Д., Менотти А., Кестелут Х., Санс С. Профилактика ишемической болезни сердца с помощью диеты и образа жизни: данные проспективных кросс-культурных, когортных и интервенционных исследований. Тираж. 2002; 105: 893–898. [PubMed] [Google Scholar]8. Ли К.В., Ким Ю.Дж., Ли С.И. В какао больше фенольных фитохимических веществ и больше антиоксидантов, чем в чае и красном вине. J из Agric Food Chem. 2003; 51: 7292–7295. [PubMed] [Google Scholar]9. Мерфи К.Дж., Хронопулс А.К., Сингх И., Фрэнсис М.А., Мориарти Х., Пайк М.Дж., Тернер А.Х., Манн Н.Дж., Синклер А.Дж.Диетические флавамолы и олигомеры процианидинов из какао (Theobroma Cacao) ингибируют функцию тромбоцитов. Am J Clin Nutr. 2003;77(6):1466–1473. [PubMed] [Google Scholar] 10. Рейн Д., Пальерони Т.Г., Вун Т., Пирсон Д.А., Шниц Х.Х., Госселин С., Кин С.Л. Какао ингибирует активацию и функцию тромбоцитов. Амер Дж. Клин Нутр. 2000;72:30–35. [PubMed] [Google Scholar] 11. Купер А.К., Донован Дж.Л., Уотерхаус А.Л., Уильям Г. Какао и здоровье: десятилетие исследований. Брит Джей Орех. 2008; 99:1–11. [PubMed] [Google Scholar] 12. Энглер МБ, Энглер ММ.Растущая роль какао и шоколада, богатых флавоноидами, в сердечно-сосудистых заболеваниях. Питательный обзор. 2006; 64: 109–118. [PubMed] [Google Scholar] 14. Титц СЗ. Учебник клинической химии. 3-е изд. США: В. Б. Сондерс; 1999. стр. 90–127 стр. [Google Академия] 15. Осакебе Н., Баба С., Ясуда А., Ивамото Т., Камияма М., Такидзава Т., Итакура Х., Конда К. Ежедневное потребление какао снижает восприимчивость липопротеинов низкой плотности к окислению, что было продемонстрировано на здоровых людях-добровольцах. Свободный Радик Рез.2001;34(34):93–99. [PubMed] [Google Scholar] 16. Афоаква ЭО. Потребление какао-шоколада — есть ли афродизиак и другая польза для здоровья человека? S Afr J Clin Nutr. 2008;21(3):107–113. [Google Академия] 17. Чернецкий CC, Барбара JB. Лабораторные тесты и диагностические процедуры. Филадельфия, Пенсильвания: WB Saunders; 2001. стр. 147–156. [Google Академия] 18. Осакебе Н., Нацумэ М., Адачи Т., Ямагаши М., Хирано Р., Такидзава Т., Итакура Х., Кандо К. Влияние полифенола какао-ликера на восприимчивость липопротеинов низкой плотности к окислению у кроликов с гиперхолестролемией.J Гробница Атеросклера. 2000;7(3):164–165. [Google Академия] 19. Пьетла П.Г. Флаваноиды как антиоксиданты. J Nat Prod. 2000;63:1035–1042. [PubMed] [Google Scholar] 21. Шнайдер С.Л., Коулз Р.Л., Штуфер-Пауэлл С.Л., Карр Т.П. Диетическая стеариновая кислота снижает абсорбцию холестерина и увеличивает экскрецию эндогенного холестерина у хомяков, которых кормят кормом на основе злаков. Дж Нутр. 2000;130(5):1232–1238. [PubMed] [Google Scholar] 22. Редди М.Б., Харрел Р.Ф., Кук Дж.Д. Потребление мяса в разнообразной диете незначительно влияет на всасывание негемового железа у здоровых людей.Дж Нутр. 2006;136(3):576–581. [PubMed] [Google Scholar] 23. Samman S, Sandstrom B, Toft MB, Bukhave K, Jenzen, Sorenzen SS, Hazen M. Зеленый чай или экстракт розмарина, добавленные в пищу, уменьшают усвоение негемового железа. Am J Clin Nutr. 2001; 73: 607–612. [PubMed] [Google Scholar] 24. Baech SB, Hanzen M, Bukhave K, Jenzen M, Sorenzen SS, Kristenzen L, Purslow PP, Skibosted LH, Sandstrom B. Поглощение негемового железа из пищи, богатой фитатами, увеличивается за счет добавления небольшого количества свинины. Am J Clin Nutr.2003;77(1):173–179. [PubMed] [Google Scholar]

26. Лабораторные тесты в режиме онлайн ©2001–2009 Американская ассоциация клинической химии (AACC)

Влияние потребления натурального какао-порошка на некоторые биохимические и гематологические показатели у крыс

Ghana Med J 2009 декабрь; 43(4): 164–168.

Кафедра биохимии, Университет Кейп-Коста, Кейп-Кост, Гана

Предоставлено

Конфликт интересов: Не заявлено

Эта статья цитировалась в других статьях PMC.

Резюме

История вопроса

Натуральное какао и какао-продукты все больше привлекают внимание многих исследователей и широкой общественности из-за их потенциальных питательных и лечебных свойств и других заявлений.

Цель

Это исследование было направлено на оценку влияния потребления натурального какао-порошка на некоторые биохимические и гематологические показатели у крыс, чтобы установить биохимическую основу для некоторых заявлений о потреблении какао и его продукты.

Методы

Самцов белых крыс Wistar кормили натуральным какао-порошком в водной суспензии в течение 48 дней. Затем из образцов крови определяли биохимические и гематологические показатели.

Результаты

Лечение не оказало существенного влияния на уровни АЛТ, АСТ, ЩФ, мочевой кислоты, общего белка, гемоглобина и гематокрита. Однако наблюдалось достоверное снижение уровня общего холестерина (2,52 ± 0,07 ммоль/л) по сравнению с (1,88 ± 0,23 ммоль/л), уровня холестерина ЛПНП (1,88 ± 0,23 ммоль/л).09 ± 0,03 мкмоль/л) по сравнению с (0,74 ± 0,06 мкмоль/л), а также по уровню триглицеридов (1,28 ± 0,15 ммоль/л) по сравнению с (1,08 ± 0,04 мкмоль/л) после лечения (p < 0,05). Результаты также показали значительное увеличение лейкоцитов (7,53 ± 0,19 × 10 3 / мм 3 ) по сравнению с (10,40 ± 1,66 × 10 3 / мм 3 ) и количества тромбоцитов (379 ± 112,0 × 10 3 /мм 3 ) по сравнению с (583,8±11,4× 10 3 /мм 3 ).

Заключение

Введение крысам натурального какао-порошка вызывало значительное снижение общего уровня холестерина в сыворотке крови, уровня холестерина ЛПНП и триглицеридов со значительным увеличением количества лейкоцитов.

Ключевые слова: Какао-порошок, аланинаминотрансфераза, аспартатаминотрансфераза, щелочная фосфатаза, липидный профиль , стенокардия, снижение артериального давления, повышение эффективности действия инсулина и противовоспалительные свойства среди прочего. 1 Эти лечебные свойства долгое время связывали с полифенольными соединениями, которые придают вкус и цвет шоколаду. 2 Сообщалось, что полифенолы какао (флаванолы) обладают широким спектром биологических свойств, включая модуляцию синтеза эйкозаноидов, увеличение синтеза оксида азота, снижение скорости окисления ЛПНП-холестерина, ингибирование активации тромбоцитов, стимуляцию выработки противовоспалительных цитокинов среди прочих. 3 , 4

Помогая защитить ткани от стресса, некоторые полифенолы действуют как профилактические лекарства для таких проблем, как сердечно-сосудистые заболевания, рак, артрит и аутоиммунные расстройства. 5 Они действуют как антиоксиданты благодаря своим свойствам поглощать свободные радикалы, уменьшать образование свободных радикалов и стабилизировать мембрану за счет снижения ее текучести. 6 , 7 Среди растительных лекарственных средств какао, гинкго, бузина и зеленый чай являются примерами богатых источников полифенолов-антиоксидантов. 8 Некоторые полифенолы (например, проантоцианидины) оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему за счет ингибирования агрегации тромбоцитов. 9

Избыточное количество этих полифенолов теоретически может увеличить время свертывания крови. 10 Примерами полифенольных соединений, присутствующих в какао, являются флаван-3-олы или флаванолы, которые включают мономерные формы (-)-эпикатехин и (-)-катехин, а также олигомерные формы мономерных единиц, процианидины. 11 , 12

Раздаются призывы использовать натуральное какао и продукты из него для получения различных преимуществ.Согласно Addai, 13 , регулярное потребление какао и шоколада является обязательным условием здорового образа жизни. Хотя употребление какао вредно для людей с очень низким кровяным давлением, оно может снизить риск развития диабета и гипертонии, а также снизить риск возникновения инсульта и аневризмы. 13 Цель этого исследования состояла в том, чтобы оценить влияние потребления натурального какао-порошка на некоторые биохимические и гематологические показатели у крыс, чтобы установить биохимическую основу для некоторых утверждений, сделанных в отношении потребления какао и его продукты.

Исследованные биохимические параметры включали липидный профиль, который помогает определить риск ишемической болезни сердца; белки сыворотки, чтобы выяснить, как функционируют печень и почки, развитие инфекции и скопление жидкости среди прочего. Мочевая кислота необходима для наблюдения за тем, как быстро клетки разрушаются в организме, или за неэффективностью метаболизма мочевой кислоты. Аспартатаминотрансфераза (АСТ), аланинаминотрансфераза (АЛТ) и щелочной фосфат (ЩФ) используются для оценки гепатоцеллюлярной функции, выявления и мониторинга сердечных заболеваний, а также целостности костей.

Гематологические показатели (общий анализ крови), дает или предоставляет ценную информацию о крови и костном мозге. Эта информация полезна для диагностики анемии, инфекции и других заболеваний, связанных с функцией клеток крови. 14

Метод

Животные и лечение

Использовали самцов белых крыс Wistar (возраст 4–5 недель) весом от 71 до 116 граммов, полученных из ведомственного вивария. Животных содержали (по 5 крыс в клетке из нержавеющей стали) в хорошо проветриваемом помещении со свободным доступом к пище и воде.В дополнение к пище и воде экспериментальной группе давали 1 мл водной суспензии какао каждый день в течение 48 дней путем принудительного кормления/перорального зонда.

Суспензия какао была приготовлена ​​путем растворения примерно четырех чайных ложек натурального какао-порошка Venaco в 1 л воды и тщательного перемешивания. Полученную суспензию хранили в холодильнике и ежедневно отбирали различные порции, доводили до комнатной температуры и давали животным, как описано ранее. Контрольным животным давали тот же объем воды в те же сроки по той же методике.

Забор крови

Приблизительно 1 мл крови брали из хвостовой вены крыс под эфирным наркозом. Крови давали свернуться и центрифугировали для получения свободной от гемолиза сыворотки, которую использовали для биохимических анализов, для которых требовалась сыворотка. Около 0,5 мл крови также собирали во флаконы, содержащие ЭДТА, и использовали в качестве образца для гематологических анализов, для которых требовалась цельная кровь.

Биохимические анализы

Биохимические параметры были исследованы в лаборатории больницы Университета Кейп-Кост с использованием диагностического автоматического анализатора Biolabo (Biolabo Diagnostics) от Kenza Biochemistry, Франция.Гематологические показатели оценивались с использованием полностью автоматизированного оборудования ABX, PENTRA от Horiba Abx Diagnostics, а также в лаборатории больницы Университета Кейп-Кост. Исходные определения были сделаны на образцах крови от случайной выборки животных до того, как они были помещены в соответствующие группы лечения.

Анализ данных

Все данные по биохимическим параметрам и гематологическим показателям сравнивали на наличие различий или иным образом между экспериментальной и контрольной группами через 48 дней с использованием ANOVA.Представленные результаты представляют собой средние значения ± стандартная ошибка среднего (n = 6 во всех случаях).

Результаты

, в котором представлены данные биохимических исследований, показывают достоверное снижение общего холестерина на 25,4% у подопытных по сравнению с контролем, снижение холестерина ЛПНП у подопытных на 32,1% по сравнению с контролем и 15,7% снижение содержания триглицеридов в опыте по отношению к контролю. Различия, наблюдаемые в других параметрах, не были существенными.

Таблица 1

Значения, полученные для биохимических параметров

18.27 ± 2.88
Параметр Базовый 60242 Управление Экспериментальный Экспериментальный
Общий холестерин (MMOL / L)
УЗИ (мг / л)
2.19 ± 0.19
2,90 ± 1,24
2,90 ± 1,24
2,52 ± 0,07
15,0 ± 2.77
15,0 ± 2,77
* *
18.27 ± 2.88
Общий белок (G / DL)
HDL-холестерин (MMOL / L)
LDL -холестерин (ммоль/л)
7.08 ± 0,41
1,27 ± 0,08
1,27 ± 0,08
0,90 ± 0.10
0,90 ± 0,10
760242 760 ± 0,03
1.09 ± 0,03
1.09 ± 0,03
1,09 ± 0,03
70242
0,92 ± 0,16
0,74 ± 0,16
0,74 ± 0,06 *
Триглицериды (ммоль / л) 1.30 ± 0.18 1.30 ± 0.18 1.28 ± 0.15 1.08 ± 0,04 *
Аланин аминотрансферазы (U / L)
аспартатный аминотрансфераза (U / L)
щелочная фосфатаза (U / L)
75,67 ± 5,86
219,83 ± 3,86
798.70-72.20
71,83 ± 5.44
215,17 ± 3,57
215,17-50-699554 лейкоцитов подопытных по сравнению с контролем, увеличение тромбоцитов подопытных на 35,1% по сравнению с контрольными и дальнейшее снижение эритроцитов подопытных по сравнению с контрольными крысами на 8,76%. Различия по остальным параметрам не были достоверными.

Таблица 2

Значения, полученные для гематологических параметров.

9
Параметры Регулятор Экспериментальный Экспериментальный
Количество эритроцитов (10 6 / мм3) 8.17 ± 0.13 8.10 ± 0.21 7.39 ± 0.11 *
Количество лейкоцитов (10 3 /мм3) 9,13 ±1,01 7,53 ± 0,19 10.40 ± 1.66 * * *
тромбоциты (10 3 / мм3) 475,3 ± 68,4 379 ± 112,0 379 ± 112,0 583,8 ± 11.4 *
Гемоглобин (G / DL) 14.38 ± 0,39 14,6 ± 0,18 13,75 ± 0,27
средний объем эритроцитов (μ / м3) 52,25 ± 2,06 53,50 ± 1,32 54,50 ± 0,65
Среднее корпускулярно гемоглобина (пг) 17.60 ± 0.69 18.0242 18.20 ± 0,53 18.55 ± 0.29 18.55 ± 0,29
Средняя концентрация корпускулярных гемоглобина (G / DL) 33,83 ± 0,15 33,98 ± 0,25 34.00 ± 0,27
Гематокрит (%) 42,45± 1,07 35,53± 7,65 40,33 ± 0,79

Обсуждение

В настоящем исследовании была получена информация о некоторых биохимических и гематологических эффектах применения какао-порошка на крыс.Основные моменты включают значительное снижение общего холестерина, холестерина ЛПНП и триглицеридов. Кроме того, наблюдалось значительное увеличение количества лейкоцитов и тромбоцитов.

Значительное снижение уровня общего холестерина у подопытных крыс () могло быть результатом антиоксидантных свойств полифенолов в какао. 15 Эти антиоксиданты обладают способностью повышать синтез оксида азота, который обладает способностью вызывать расширение сосудов, что приводит к очищению и предотвращению отложения избыточного холестерина в кровеносных сосудах. 16 Положительные эффекты модуляции оксида азота включают регуляцию артериального давления, снижение вызванной NO гиперхолестеринемии и адгезию моноцитов, все из которых участвуют в прогрессировании атеросклероза. 16

Незначительная разница в общем белке плазмы указывает на то, что какао практически не влияет на концентрацию общего белка плазмы. Поскольку белки плазмы вырабатываются в печени, эти результаты показывают, что прием какао не влияет на этот аспект функции печени.

Хотя уровни мочевой кислоты как у экспериментальных, так и у контрольных животных к концу периода лечения превышали исходные значения, разница между экспериментальной и контрольной группами была незначительной. Это говорит о том, что какао не влияет на оборот мочевой кислоты.

Хотя известно, что высокий уровень мочевой кислоты вызывает подагру, мочевая кислота или (ураты) также играют полезную роль, действуя как мощный антиоксидант. 17 Урат является очень эффективным поглотителем высокореактивных и вредных форм кислорода, включая гидроксильные радикалы, супероксидный анион, синглетный кислород и оксигенированные промежуточные соединения гема в высоковалентных состояниях. 17

Значительное снижение уровня холестерина ЛПНП () в экспериментальной группе указывает на возможное влияние какао на уровень холестерина ЛПНП. Флаванолы в какао способны вызывать модуляцию и предотвращать окисление и увеличение холестерина ЛПНП, что может подвергнуть человека более высокому риску ишемической болезни сердца. 18 , 19 Это предотвращение окисления холестерина ЛПНП связано с механизмом защиты сердца от сердечных заболеваний.Поскольку низкий уровень триглицеридов в крови помогает предотвратить такие заболевания, как инсульт и гипертония, наблюдаемое снижение триглицеридов в крови способствует здоровому образу жизни. Стеариновая кислота, насыщенная жирная кислота, содержащаяся в какао, легко превращается в олеиновую кислоту — мононенасыщенную жирную кислоту, которая, таким образом, не вызывает проблем со здоровьем. 20

Также сообщается, что стеариновая кислота вызывает снижение уровня холестерина в плазме за счет ограничения его всасывания и усиления выведения эндогенного холестерина. 21

За период введения какао подопытным животным существенных изменений уровней аланинаминотрансферазы (АЛТ), аспартатаминотрансферазы (АСТ) и щелочной фосфатазы (ЩФ) не наблюдалось. Аланинаминотрансфераза, аспартатаминотрансфераза и щелочная фосфатаза используются для выявления гепатоцеллюлярных заболеваний, оценки гепатоцеллюлярных и сердечных заболеваний, а также для выявления и мониторинга заболеваний печени или костей соответственно. 15 Травма или заболевание, поражающее эти жизненно важные органы, приводит к высвобождению этих ферментов в кровоток, что приводит к повышению их уровня.Видно, что лечение не влияло на эти уровни сывороточных ферментов, а это означает, что введение какао не оказывало пагубного влияния на функционирование вовлеченных органов.

Хотя известно, что какао содержит значительное количество железа, у подопытных животных наблюдалось значительное снижение количества эритроцитов (). Поглощение железа из какао, которое является (негемовым источником железа), невелико, поскольку поглощение негемового железа менее эффективно по сравнению с гемовыми источниками железа. 22 Также известно, что полифенолы снижают всасывание негемового железа. 23 Добавление в рацион свинины или мяса увеличивает усвоение негемового железа. 24 Несмотря на влияние на эритроциты, уровень гемоглобина существенно не изменился. Возможно, более продолжительное потребление какао может иметь эффект, который заслуживает дальнейшего изучения.

Значительное увеличение лейкоцитов у подопытных крыс означало, что прием какао мог усилить иммунную систему, поскольку эти клетки являются наиболее важными клетками, отвечающими за защиту и борьбу с инфекцией.Это подтверждает и объясняет более раннее наблюдение Addai 25 о том, что какао способствует отличному здоровью, укрепляя иммунную систему. Какао-порошок предотвращает многие заболевания, особенно вирусные заболевания. 25

Известно, что полифенолы в какао ингибируют активацию тромбоцитов. 9 Повышенное количество тромбоцитов (тромбоцитоз) может наблюдаться у лиц, у которых могут отсутствовать какие-либо серьезные медицинские проблемы, в то время как у других могут быть более серьезные проблемы с кровью.У некоторых субъектов с повышенным количеством тромбоцитов может быть склонность к кровотечениям из-за отсутствия липкости между тромбоцитами. В других тромбоциты сохраняют свою липкость и из-за увеличения их количества склонны прилипать друг к другу, образуя скопления, которые могут блокировать сосуды и вызывать смерть от тромбоэмболии. 26 Ввиду этой возможной опасности наблюдаемое увеличение количества тромбоцитов может потребовать дальнейшего изучения, которое может дать информацию о любом необходимом вмешательстве в ситуациях, когда потребляется натуральный какао-порошок.

Заключение

На крысах исследовано влияние введения натурального какао-порошка на некоторые биохимические и гематологические показатели. Какао-порошок вызвал значительное снижение общего холестерина, холестерина ЛПНП, триглицеридов, эритроцитов и значительное увеличение лейкоцитов и тромбоцитов у крыс.

Ссылки

1. Hansen CE, del Olmo M, Burri C. Ферментативная активность в какао-бобах во время ферментации. J Agric Food Chem. 1998; 78: 273–281.[Google Академия]2. Браво Л. Полифенолы: химия, пищевые источники, метаболизм и питательное значение. Nutr Rev. 1998; 56: 317–333. [PubMed] [Google Scholar]3. Уотерхаус А.Л., Ширли Дж.Р., Донован Дж.Л. Антиоксиданты в шоколаде. Ланцет. 1996; 348:834. [PubMed] [Google Scholar]4. Воллгаст Дж., Анклейн Э. Обзор полифенолов в какао Theobroma: изменения в составе при производстве шоколада и методология идентификации и количественного определения. Фуд Рез Интернат. 2000; 33: 423–447.[Google Академия]5. Мурсу Дж., Вотилайнен С., Нурми Т., Риссанен Т.Х., Виртанен Дж.К., Кайкконен Дж., Нийссонен К., Салонен Дж.Т. Потребление темного шоколада увеличивает концентрацию холестерина ЛПВП, а жирные кислоты шоколада могут ингибировать перекисное окисление липидов у здоровых людей. Свободный Радик Биол Мед. 2004;37(37а):107–113. [PubMed] [Google Scholar]6. Арор А., Байрем ТМ, Наир М.Г., Стасбург Г.М. Модуляция текучести липосомальных мембран флаваноидами и изофлаваноидами. Арх Биохим Биофил. 2000; 373: 102–109. [PubMed] [Google Scholar]7.Кромхаут Д., Менотти А., Кестелут Х., Санс С. Профилактика ишемической болезни сердца с помощью диеты и образа жизни: данные проспективных кросс-культурных, когортных и интервенционных исследований. Тираж. 2002; 105: 893–898. [PubMed] [Google Scholar]8. Ли К.В., Ким Ю.Дж., Ли С.И. В какао больше фенольных фитохимических веществ и больше антиоксидантов, чем в чае и красном вине. J из Agric Food Chem. 2003; 51: 7292–7295. [PubMed] [Google Scholar]9. Мерфи К.Дж., Хронопулс А.К., Сингх И., Фрэнсис М.А., Мориарти Х., Пайк М.Дж., Тернер А.Х., Манн Н.Дж., Синклер А.Дж.Диетические флавамолы и олигомеры процианидинов из какао (Theobroma Cacao) ингибируют функцию тромбоцитов. Am J Clin Nutr. 2003;77(6):1466–1473. [PubMed] [Google Scholar] 10. Рейн Д., Пальерони Т.Г., Вун Т., Пирсон Д.А., Шниц Х.Х., Госселин С., Кин С.Л. Какао ингибирует активацию и функцию тромбоцитов. Амер Дж. Клин Нутр. 2000;72:30–35. [PubMed] [Google Scholar] 11. Купер А.К., Донован Дж.Л., Уотерхаус А.Л., Уильям Г. Какао и здоровье: десятилетие исследований. Брит Джей Орех. 2008; 99:1–11. [PubMed] [Google Scholar] 12. Энглер МБ, Энглер ММ.Растущая роль какао и шоколада, богатых флавоноидами, в сердечно-сосудистых заболеваниях. Питательный обзор. 2006; 64: 109–118. [PubMed] [Google Scholar] 14. Титц СЗ. Учебник клинической химии. 3-е изд. США: В. Б. Сондерс; 1999. стр. 90–127 стр. [Google Академия] 15. Осакебе Н., Баба С., Ясуда А., Ивамото Т., Камияма М., Такидзава Т., Итакура Х., Конда К. Ежедневное потребление какао снижает восприимчивость липопротеинов низкой плотности к окислению, что было продемонстрировано на здоровых людях-добровольцах. Свободный Радик Рез.2001;34(34):93–99. [PubMed] [Google Scholar] 16. Афоаква ЭО. Потребление какао-шоколада — есть ли афродизиак и другая польза для здоровья человека? S Afr J Clin Nutr. 2008;21(3):107–113. [Google Академия] 17. Чернецкий CC, Барбара JB. Лабораторные тесты и диагностические процедуры. Филадельфия, Пенсильвания: WB Saunders; 2001. стр. 147–156. [Google Академия] 18. Осакебе Н., Нацумэ М., Адачи Т., Ямагаши М., Хирано Р., Такидзава Т., Итакура Х., Кандо К. Влияние полифенола какао-ликера на восприимчивость липопротеинов низкой плотности к окислению у кроликов с гиперхолестролемией.J Гробница Атеросклера. 2000;7(3):164–165. [Google Академия] 19. Пьетла П.Г. Флаваноиды как антиоксиданты. J Nat Prod. 2000;63:1035–1042. [PubMed] [Google Scholar] 21. Шнайдер С.Л., Коулз Р.Л., Штуфер-Пауэлл С.Л., Карр Т.П. Диетическая стеариновая кислота снижает абсорбцию холестерина и увеличивает экскрецию эндогенного холестерина у хомяков, которых кормят кормом на основе злаков. Дж Нутр. 2000;130(5):1232–1238. [PubMed] [Google Scholar] 22. Редди М.Б., Харрел Р.Ф., Кук Дж.Д. Потребление мяса в разнообразной диете незначительно влияет на всасывание негемового железа у здоровых людей.Дж Нутр. 2006;136(3):576–581. [PubMed] [Google Scholar] 23. Samman S, Sandstrom B, Toft MB, Bukhave K, Jenzen, Sorenzen SS, Hazen M. Зеленый чай или экстракт розмарина, добавленные в пищу, уменьшают усвоение негемового железа. Am J Clin Nutr. 2001; 73: 607–612. [PubMed] [Google Scholar] 24. Baech SB, Hanzen M, Bukhave K, Jenzen M, Sorenzen SS, Kristenzen L, Purslow PP, Skibosted LH, Sandstrom B. Поглощение негемового железа из пищи, богатой фитатами, увеличивается за счет добавления небольшого количества свинины. Am J Clin Nutr.2003;77(1):173–179. [PubMed] [Google Scholar]

26. Lab Tests on Line © Американская ассоциация клинической химии (AACC), 2001–2009 гг. клетки крови

Основные моменты

  • Проблемы со здоровьем в современной и быстро меняющейся жизни — обычное дело
  • Гемоглобин — это богатый железом белок, присутствующий в эритроцитах.
  • Когда уровень гемоглобина снижается, это может вызвать усталость

Проблемы со здоровьем в современной и быстро меняющейся жизни – обычное дело; благодаря малоподвижному образу жизни, стрессу и тревоге, которые нас окружают.Одним из наиболее распространенных заболеваний, от которых склонны страдать люди, является дефицит гемоглобина. Гемоглобин — это богатый железом белок, который присутствует в красных кровяных тельцах и отвечает за перенос кислорода по всему телу. Когда уровень гемоглобина снижается, это может вызвать утомляемость, слабость, одышку, головные боли и др., а если уровень значительно падает, состояние может быть диагностировано как анемия. Анемия является одной из самых больших причин беспокойства в Индии. Согласно многим недавним исследованиям, от этого заболевания страдают миллионы индийских девочек.В отличие от мужчин того же возраста, уровень гемоглобина у девочек значительно меньше.

Как работает гемоглобин в нашем организме?

Основной функцией эритроцитов является транспорт кислорода от легких к клеткам организма. Эритроциты содержат белок, известный как гемоглобин, который отвечает за перенос кислорода, чтобы гарантировать, что живые клетки работают хорошо. Говорят, что 97 процентов кислорода, переносимого кровью из легких, переносится через гемоглобин, а остальные три процента растворяются в плазме.

Сколько гемоглобина нужно взрослому человеку?

По словам Суджеты Шетти, диетолога Gympik.com, «в идеале мужчине требуется от 13,5 до 17,5 граммов гемоглобина на децилитр, а женщинам — от 12,0 до 15,5 граммов на децилитр гемоглобина, что считается нормальным». В случае детей диапазон может варьироваться в зависимости от возраста и пола.
 

Чтобы контролировать уровень гемоглобина и обеспечить нормальное функционирование клеток организма, мы предлагаем некоторые продукты, которые могут способствовать повышению уровня гемоглобина.
 

По словам диетолога Суджеты Шетти, «употребление продуктов, богатых железом, фолиевой кислотой и витамином B-12, помогает поддерживать уровень гемоглобина. Некоторые из источников пищи, которые необходимо включить в рацион, — это мясо животных, рыба , птица, курица, яйца, бобы, чечевица и зеленые листовые овощи.Пища, содержащая витамин С, увеличивает усвоение железа в организме и чаще всего содержится в свежих фруктах и ​​овощах, таких как гуава, болгарский перец, ягоды, апельсины, помидоры и проросшие бобы.

1. Нагрузитесь продуктами, богатыми витамином С

Железо не может полностью усваиваться организмом, поэтому ему нужна среда, чтобы помочь ему хорошо усваиваться. Следовательно, вот когда витамин С вступает в игру. Ешьте больше апельсинов, лимонов, болгарского перца, помидоров, грейпфрутов, ягод и др., так как они очень богаты витамином С.

(Также читайте: Нагрузитесь этими фруктами, чтобы повысить уровень гемоглобина)

Как повысить гемоглобин: Ешьте продукты, богатые витамином С

2.Продукты, богатые железом, должны быть вашим приоритетом

По данным Национального совета по борьбе с анемией, дефицит железа является одной из наиболее распространенных причин низкого уровня гемоглобина. Рекомендуемые пищевые нормы (RDA) железа:

Для взрослых мужчин (от 19 до 50 лет) — восемь миллиграммов; а для взрослых женщин (от 19 до 50 лет) — 18 миллиграммов.

Поэтому важно употреблять продукты, богатые железом, такие как зеленые листовые овощи, печень, тофу, шпинат, яйца, цельнозерновые продукты, бобовые и фасоль, мясо, рыба, сухофрукты и др.
 

Как повысить уровень гемоглобина: дефицит железа является одной из наиболее распространенных причин

3. Фолиевая кислота необходима тело. Дефицит фолиевой кислоты может привести к снижению уровня гемоглобина. Употребляйте больше зеленых листовых овощей, ростков, сушеных бобов, арахиса, бананов, брокколи, печени и т. д. чаще.
 

Как повысить уровень гемоглобина: Фолиевая кислота – это витамин группы В, необходимый для образования эритроцитов 

4.Гранат

Гранат является богатым источником кальция и железа, а также белков, углеводов и клетчатки. Это один из лучших продуктов для повышения гемоглобина; благодаря исключительной питательной ценности. Пейте гранатовый сок каждый день, чтобы поддерживать уровень гемоглобина в норме.
 

Как повысить гемоглобин: Гранат является богатым источником кальция и железа, а также белка

 

5. Финики

Этот очень сладкий сухофрукт наполнен энергией и очень питателен.Финики являются достаточным источником железа, которое повышает уровень гемоглобина в крови. Однако большинство врачей рекомендуют диабетикам избегать употребления фиников из-за высокого содержания в них сахара.
 

Как повысить гемоглобин: Этот очень сладкий сухофрукт наполнен энергией   

6. Свекла

Свекла – один из лучших способов повысить уровень гемоглобина. В нем не только высокое содержание железа, но и фолиевая кислота, а также калий и клетчатка.Пейте свекольный сок каждый день, чтобы обеспечить здоровый анализ крови.
 

Как повысить уровень гемоглобина: Свекла — один из лучших способов повысить уровень гемоглобина. Содержание в них железа и фолиевой кислоты помогает увеличить выработку эритроцитов в организме.
 

Как повысить гемоглобин: бобовые, такие как чечевица, арахис и др., также могут помочь повысить гемоглобин

 

8.Тыквенные семечки

Тыквенные семечки содержат около восьми миллиграммов железа, а также достаточное количество кальция, магния и марганца. Посыпьте ими салаты или коктейли; используйте эти крошечные прелести где угодно.
 

Как повысить гемоглобин: Семена тыквы содержат около восьми миллиграммов железа. что делает процесс усвоения железа лучше и быстрее.
 

Как повысить уровень гемоглобина. Арбуз – один из лучших фруктов, помогающих повысить уровень гемоглобина. поглощения в нашем организме. Лучше всего ограничить потребление этих продуктов, если у вас низкий уровень гемоглобина.