16Авг

Шашлык рецепты маринада для шашлыка: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

профессионалы и любители из Новосибирска делятся секретами

В ближайшие дни по сложившейся традиции развлечением новосибирцев станут пикники. А какой пикник без хорошего шашлыка?

Сиб.фм решил спросить у авторов самого вкусного шашлыка в городе о секретах маринада.

Луковый маринад для шашлыка

Этот маринад подходит для курятины, свинины, говядины, баранины.

Лук — неотъемлемый ингредиент практически всех маринадов. Он придаёт шашлыку богатый аромат, поэтому нет нужды в большом количестве специй.

Лучше если лук вы не просто пожмёте руками, измельчите блендером в пюре. Лук очень хорошо смягчает любое мясо, являясь прекрасным природным маринадом. Посолите и поперчите мясо, добавьте лук и хорошо перемешайте. Чтобы лук не пригорел во время жарки, перед приготовлением слегка промокните каждый кусочек мяса бумажной салфеткой.

Горчичный маринад

Этот продукт — отличный компаньон мяса! Горчица (в виде порошка или жидкого соуса) не только отлично размягчает мясные волокна, но и добавляет пикантный аромат и лёгкую остринку. Следует просто выдержать куски мяса 23–30 минут в горчичном соусе, и можно не сомневаться, что шашлык будет мягким и сочным.

Крахмальный маринад

Мало кто пользуется этим способом, а зря. Попробуйте вымочить жёсткое мясо в воде с разведённым в ней картофельным крахмалом, и вы будете удивлены результату. Сочные кусочки с хрустящей корочкой гарантированы!

Минеральная вода

Ещё один проверенный способ размягчения от поваров со стажем. Причём для маринования лучше выбирать минералку лечебно-профилактическую, типа «Ессентуки» или «Боржоми».

Мятный маринад

Благодаря этому маринаду мясо приобретёт тонкий мятный аромат и приятный пикантный вкус. Посыпьте мясо специями и хорошо перемешайте. Застелите дно ёмкости, в которой будет мариноваться шашлык, частью мяты. Сверху выложите часть мяса и покройте мятой. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть мята. За полчаса до окончания маринования добавьте нарезанный кольцами лук и перемешайте.

Кефирный маринад

Для свиного шашлыка маринад из кефира – наилучший вариант. Такой шашлык всегда получается очень сочным и нежным. Он никогда не будет пересушенным, как при мариновании в традиционном уксусном маринаде, или подгоревшим, как в маринаде с кетчупом или томатной пастой. Единственный недостаток – мясо для шашлыка надо мариновать заранее.

Напомним, шашлык на майские праздники можно пожарить не выезжая за пределы Новосибирска.

15 самых вкусных рецептов маринада для шашлыка

Как лучше всго отметить майские праздники? Конечно же, устроив пикник или домашнее застолье с шашлыком — главным символом любой маевки. Попробовать маринады для шашлыка по этим рецептам должен каждый!

1. Шашлык по-кавказски

Баранина по этому рецепту нарезается кусочками весом приблизительно 35-40 грамм. Мясо необходимо посолить, затем нанизать на шампур и жарить на древесных углях. В качестве гарнира рекомендуют любой лук, который вы больше любите, а также можно лимон или ткемали. Очень хорошо добавить жаренные на вертеле помидоры или баклажаны, можно также соленья. Баклажаны особенно подойдут фаршированные курдючным салом с солью, перцем и зеленью.

Овощи гриль можно заменить обычной нарезкой или салатом из свежих овощей. Для придания дополнительного аромата и вкуса в стиле Кавказа, подавайте шашлык к столу с лавашом и острым соусом. 

Подавать такое блюдо украшенное зеленью петрушки. Если для шашлыка использовалось мясо старого животного, то его необходимо заранее замариновать.

Вам понадобится: баранина – 240 г, лук зеленый (репчатый) – 25г, половина лимона, соус ткемали, специи.

2. Армянский шашлык

Для приготовления необходима жирная баранина. Мякоть нарезается кусками толщиной 4 см., затем солится, посыпается перцем и мелко нарезанным луком. После этого добавляют либо лимонную кислоту, либо водку (можно коньяк) и сушеную зелень. Оставляем на 6-7 часов в холодном месте для маринования.

Уже замаринованное мясо следует надевать на шампур, чередуя куски с курдючным салом. Жарится мясо на мангале в вертикальном положении. Следует тщательно следить за шампурами, периодически их поворачивая. После приготовления внешний слой мяса срезается вместе с салом на тарелку.

К мясу подают нарезанный кольцами репчатый лук, в качестве гарнира — овощи, жаренные на вертеле помидоры, картошку и баклажаны. Если вы хотите, чтобы мясо получило приятный привкус и аромат овощей, то перед жаркой следует надеть на шампуры кусочки мяса, чередуя его с овощами. 

Вам понадобится: баранина – 300г., курдючное сало – 20г., лук репчатый – 50г., водка или коньяк – 0,2 л., сушеная зелень, перец красный, лимонная кислота, зелень свежая – 20г.

3. Шашлык из говядины 

Для этого рецепта вам понадобятся кусочки корейки, примерно по 30-35 г. Мясо необходимо посолить, поперчить и перемешать в посуде из глины со смесью из тертого или мелко рубленного лука и измельченного чеснока. После чего сбрызнуть лимонным соком и оставить в холодном месте не менее чем на 6 часов. Если вы не любите слишком постный шашлык, добавьте несколько кусочом мяса с салом не из корейки. Жир растопится при жарке, пропитав собой все кусочки.

Мясо жарят на шампурах, на древесном угле, электрогриле или в газовой духовке. По желанию, можно чередовать мясо на шампурах с кольцами овощей. Обязательно к мясу необходимо подать много зелени – кинзы, петрушки, эстрагона, базилика или листья свежего салата. 



Вам понадобится: корейка – 1кг, лук – 3-5 шт., специи, чеснок, сок лимона, перец молотый (черный и красный).

4. Шашлык из говядины

Этот шашлык готовится из говяжьего филе или мяса первого сорта. К нарезанным кусочкам мяса, приблизительно по 30 г., добавляется нарезанный лук, фруктовый уксус, перец, черный и душистый, соль, лавровый лист и тщательно все перемешивается. Затем мясо оставляют мариновать на 2-3 дня в эмалированной посуде. Сам шашлык жарят на древесных углях, чередуя на шампуре куски мяса с кольцами репчатого лука. В процессе жарки шашлыка мясо необходимо периодически смазывать топленым маслом. Масло сделает суховатую говядину сочной, нежной и ароматной. 

Такой шашлык изумительно сочетается с томатными соусами и тонкими колечами лука в маринаде из зелени и лимонного сока. 



Вам понадобится: говяжье филе — 310 г., топленое масло – 5 г., репчатый лук – 40 г., уксус фруктовый -10 г., специи.

5. Шашлык из говядины с овощами и шампиньонами

В этом рецепте также используется говяжье филе. Мясо необходимо нарезать кубиками. Готовится смесь из растительного масла с красным молотым перцем, которой потом натирается мясо. В этой смеси мясо оставляют на час. Поскольку грибы готовятся быстрее мяса, не стоит брать слишком уж мелкие грибы. Лучше взять сорта с крупной шапочкой, а вот ножку лучше обрезать и не нанизывать на шампур, так как она начнет рассыпаться. Обрезанные ножки не спешите выбрасывать. Их можно добавить в салат или стушить для сметанно-грибного соуса. 

Шампиньоны вместе с овощами нарезают кольцами. Затем на шампур поочередно нанизывают мясо, грибы и овощи, сбрызгивая тем же маринадом. Далее шашлык жарят над углями. Подавать шашлык следует предварительно посолив и поперчив. Чтобы шашлычок радовал глаз, чередуйте мясо с овощами разных цветов. 

Вам понадобится: кило говядины, болгарский перец (красный, желтый, зеленый и оранжевый), фиолетовый лук, шампиньоны, специи.

6. Чалагач

Очищенную от пленок корейку на косточки необходимо целиком надеть на шампур, предварительно привязав ее толстыми нитями к шампуру, чтобы она не теряла формы в процессе жарки. Мясо натирают растительным маслом или смачивают холодной водой. Вырезку жарят до готовности над углями, периодически вращая шампур. Затем мясо нарезают поперек волокон косыми срезами кусочками до 2 см., солят и перчат по вкусу, смазывая острой аджикой. Подавать чалагач рекомендуют горячим, с веточками зелени или обжаренными на шампурах овощами, например, помидорами.

Вам понадобится: мясо на кости, приправы по вкусу, аджика (по желанию).

7. Шашлык из говядины по-грузински

Мякоть говядины необходимо тщательно очистить от пленок и сухожилий, затем нарезать и положить в глиняную либо эмалированную посуду. Мясо засыпается маринадом из смеси черного молотого перца, соли, семян кориандра, рубленого лука, разведенных в нескольких ложках фруктового или винного уксуса. Мясо хорошенько перемазывается маринадом, затем посуду закрывают и оставляют в холодном месте на 12 часов.

Далее необходимо отжать из мяса сок и очистить от специй. После чего шашлык натирают растительным маслом, нанизывают на шампур и жарят над углями до полной готовности. Обязательное условие хорошего шашлыка – это постоянный ровный жар. Одавайте шашлык с пикантными салатами из свежих овощей. Рецепты таких салатов вы найдете в этом кулинарном обзоре.

Вам понадобится: филе говядины высшего сорта, приправы, лук репчатый, уксус.

8. Шашлык из баранины по-таджикски

Кусочки баранины весом по 20-25 г смешивают с мелко нарубленным луком, добавляют соль, перец, сбрызгивают уксусом и оставляют на 2 часа в прохладном месте. Затем мясо обжаривается над раскаленными углями, на шпажках. Подают шашлык прямо на шпажках, посыпая зеленью или мелко нарезанным луком. Хорошо подать к шашлыку салат из свежих овощей. Учтите, что баранина нравится далеко не всем. Если вы хотите приглушить специфический привкус баранины, сделав его не столь выразительным, то попробуйте обжарить шашлык, чередуя кусочки мяса с овощами. 

Вам понадобится: баранина, овощи по вкусу, специи, укус.

9. Шашлык из свинины с яблоками

Постное свиное мясо необходимо нарезать кубиками, посолить и поперчить. Затем почистить лук, нарезать яблоки и пропарить их вместе несколько минут. Далее пополам нарезать помидоры или взять некрупные помидоры (сорта черри или сливка) и свежий болгарский перец, предварительно очищенный от семян. Также можно использовать консервированные перцы, нарезанные на небольшие части.

На шампур поочередно нанизываются мясо, помидоры, перец, яблоки и лук. Кусочки смазываются сливочным или растительным маслом  и натираются острым соусом. При подаче, в качестве гарнира рекомендуют салат из свежих овощей, отварной рис, картофель или острый соус с зеленым луком.



Вам понадобится: постная свинина – 500г., помидоры – 5шт., перец стручковый – 2 шт., репчатый лук – 3 головки, растительное или сливочное масло – 2 ст. ложки, яблоки – 5 шт., соль, перец.

10. Шашлык из бекона с кабачками

Для приготовления шашлыка по данному рецепту вам понадобится сырой бекон. Его нужно нарезать кусочками средней величины и посолить, можно сбрызнуть соком лимона для маринада. Кабачки очищаются от кожуры, нарезаются кружками и солятся. По желанию можно добавить грибы, например, шампиньоны. Затем мясо поочередно с кабачками нанизывают на шампур и хорошенько подрумянивают над нежаркими углями. Затем шампуры снимают с огня, дают остыть в течение 10 минут, после чего посыпают рубленой зеленью.

Вам понадобится: бекон, кабачки или цуккини, грибы (по желанию).

11. Шашлык узбекский

Мелко нарезанную баранину перемешивают с рубленым луком, заливают маринадом и перемешивают, после чего оставляют мариноваться в прохладном месте не менее 3-х часов. Для приготовления берут шампур, на который нанизывают на самый конец кусок сала, а затем мясо. Все посыпается мукой и жарится над раскаленными углями.  В качестве гарнира можно подать зелень или лук.

Вам понадобится: лук репчатый – 10 г, анис – 0,5 г, 3 %-ный уксус — 5 г, красный или черный перец – 5 г.

12. Шашлык из баранины с салом

Нарезанная мякоть баранины (кусочки по 40 г.) перемешивают с нарезанным курдючным салом, луком, соком лимона и специями, затем маринуют в течение 2-3 часов. После того как мясо замаринуется, его необходимо достать из маринада и очистить от лука. Нанизывая на шампур, баранину чередуют с кусками курдючного сала и жарят над раскаленными углями. Перед подачей шашлык сбрызгивают лимонным соком. Подавать можно с печенной картошкой, зеленью и лавашом или с домашним хлебом. Не умеее печь хлеб? Загляните сюда, мы собрали для вас несколько интересных рецептов. 

Вам понадобится: баранина, курдючное сало (сало барана можно заменить обычным свиным салом), лимон, лук, специи по вкусу.

13. Шашлык из курицы

Курицу рубят на равные куски по 30-40 г. и перемешивают с мелко нарезанным луком. В качестве маринада используют лимонную кислоту, либо столовый уксус. Маринуют в прохладном месте в течение 3-х часов. Для создания красивой цветовой гаммы и для улучшения вкуса можно надевать мясо на шпажки (или шампуры), чередуя его с яркими овощами.

Замаринованное мясо жарят над раскаленными углями, поливая его остатками маринада, либо растительным маслом. Подают куриный шашлык со свежими овощами. Поскольку куриное филе суховато, к нему желательно подать дипинг — соус, в который можно окунуть кусочки шашлыка. 

Вам понадобится: куриное филе, лук, овощи, уксус, специи по вкусу, соусы для подачи к столу.

14. Шашлык из целой тушки птицы

Тушку утки или курицы заранее отваривают до полуготовности, затем натирают внутри солью, специями, красным и черным перцем и растительным маслом. Связывают крепко крылышки и ножки тушки, затем снаружи натирают солью и растительным маслом. Для удобства тушку нанизывают на два шампура, чтобы было легче переворачивать. Так же подойдет толстый вертел.

Жарят до полной готовности, затем перекладывают на бумагу, где тушку разрубают, пересыпают зеленью и чесноком и оставляют еще на 10 минут. К ароматному мясу подают острый томатный соус.

Вам понадобится: тушка молодой птицы (цыпленок, утка, индейка или любая другая), красный и черный перец, подсолнечное масло, соль, чеснок, рубленная зелень.

15. Шашлык из курицы в ореховом маринаде

Небольшие кусочки куриного филе натираются ароматной смесью из мелко нашинкованного лука, чеснока, растительного масла и растолченных орехов. В этой смеси мясо оставляют мариноваться минимум на 30 минут. После чего шашлык солят, перчат по вкусу и жарят над горячими углями на шампурах, постоянно поворачивая. К шашлыку подают острый томатный соус.

Вам понадобится: куриное филе, грецкие орехи (чем больше, тем лучше), лук, чеснок.

Как правило, практически любой шашлык хорошо сочетается с гарниром из картошки. Дополните свое весеннее меню блюдами из картофеля, рецепты которых вы найдете в этой статье. 

Приятного аппетита и всем солнечной погоды!

Рецепты шашлыка, маринад для мяса

Рецепт приготовления. С мякоти спинной и поясничной частей баранины срезать грубые сухожилия, разрезать мясо поперек на куски по одному на порцию, посолить и замариновать с луком и специями, как мясо для шашлыка по-кавказски. Перед жаркой кусок мяса надеть на шампур вместе с зачищенной от пленки бараньей почкой с одного конца и некрупным помидором с другого. Мясо смазать сливочным маслом или топленым курдючным салом. Жарить на решетке над углями или на вертеле. При подаче жареный шашлык по-карски, почку и помидор снять со шпажки, положить на овальное блюдо. Гарнировать кольцами сырого репчатого и зеленого лука, нарезанного кусочками, и долькой лимона. Блюдо украсить зеленью петрушки или сельдерея. Отдельно подать соус ткемали и барбарис свежий или сушеный молотый.

Продукты на порцию: баранина – 240 г, лук для маринования – 10 г, почки и помидоры – по 1 шт., сало баранье – 5 г, лук репчатый и зеленый для гарнира – по 30 г, лимон – 1/6 шт., барбарис сушеный – 2 г, соус ткемали – 30 г, соль, зелень.

Вариант-2 шашлыка по-карски

Рецепт приготовления. Мякоть жирной баранины (задняя нога) нарезать кусками диаметром от 100 до 150 мм, толщиной 30-40 мм, посолить, посыпать перцем и мелко нарезанными зеленью и репчатым луком, сложить в неокисляющуюся посуду, полить уксусом, коньяком или водкой, перемешать, уплотнить и оставить в холодном месте на 6-7 часов. Перед жаркой куски маринованной баранины нанизать на шампур (металлический прут, шпажку) вперемежку с ломтями сырого курдючного сала.

Шампур с мясом для жарки установить перед огнем вертикально, периодически повертывая с таким расчетом, чтобы мясо жарилось по всей поверхности равномерно. Как только поверхность мяса прожарится на глубину примерно б-8 мм, срезать его острым ножом в виде тонких ломтиков. Оставшееся на шпажке мясо снова жарить, затем снова срезать и жарить так до тех пор, пока все мясо не будет изжарено.

При подаче на стол шашлык по-карски положить жареными ломтиками на блюдо или тарелку и гарнировать нашинкованным репчатым и зеленым луком, помидорами и ветками зелени петрушки или кинзой.

Продукты на порцию: баранина – 240 г, сало курдючное – 50 г, лук репчатый – 50 г, водка или коньяк – 10 г, уксус винный – 3 г, перец красный молотый – 0.1 г, зелень свежая – 20 г, соль.

Маринад для шашлыка — 5 рецептов

Предлагаем Вам 5 маринадов для шашлыка, каждый из которых будет идеальным! Каждый готовит шашлык по-своему, и у каждого есть свои хитрости и секреты приготовления. Приведу самые распространенные способы маринада шашлыка, можно сказать универсальные, которыми пользуются практически все.

 

Ни одна дачная усадьба не обходится без вечерних посиделок на веранде, сопровождающихся приготовлением ароматного шашлыка. Самые вкусные маринады для Вас!

Общие правила жарки шашлыка:

1. Мясо режется только поперек волокон, при нарезке вдоль оно будет жестким и его неудобно будет есть. Нарезаем кусочками примерно 5х5 см.

2. Соль всегда добавляем в маринад перед самой жаркой. Это делается потому, что при добавлении соли в начале, мясо сразу отдаст сок и будет жестким и сухим.

3. В маринад для шашлыка желательно не добавлять никаких приправ, так как они перебьют вкус мяса и нашего маринада. Достаточно только соли и чёрного перца.

4. Перед жаркой шашлыка добавляем соль из расчёта 0,5 чайной ложки на 1 кг мяса, теперь можно добавить и специи по вкусу, перемешать ещё раз и идти к мангалу.

Шашлык по-кавказски или луковый маринад. 1 способ

Ничего лишнего не надо. Только мясо и лук. На 1 кг мяса берем 0,5 кг. лука. Лука можно добавить больше, он не будет лишним. Нарезаем лук кольцами, перемешиваем с мясом, кладем под гнет, чтобы сок из лука выдавился максимально.

Выдерживаем 5 часов, можно ночь. Здесь есть один прием – чтобы мясо лучше пропиталось луковым соком, пару луковиц в маринад нужно натереть на крупной тёрке или пробить через блендер, тогда лук даст больше сока. Этот маринад чаще всего идёт для баранины и говядины, но можно и свинину так замариновать, тоже будет очень вкусно! Так что маринад этот универсальный.

Маринад для шашлыка Классический. Уксусный маринад. 2 способ

Уксусный маринад. Мясо заливаем водой с добавлением 3-4 столовых ложек 9-%-ного уксуса и 1 чайной ложки сахара (как усилитель вкуса). Мясо должно быть полностью покрыто маринадом. В уксусе мясо маринуется быстрее, поэтому через 2-3 часа уже можно жарить шашлык.

И передерживать его не стоит, т.к. получите обратный эффект, мясо станет сухим.

Маринад для шашлыка в вине. 3 способ

Винный маринад для шашлыка больше подойдет для свинины, так как говядину вино может не размягчить. Нарезанное мясо смешиваем с луком и заливаем любым вином (в идеале – домашним), а уж красное или белое вы возьмёте — не столь важно.

На 1 кг мяса берем 100 грамм вина. Маринуем не менее не менее 12 часов.

Этот маринад долгоиграющий, пересушить мясо вином не получится.

Маринад для шашлыка с ткемали. 4 способ.

Для приготовления 3 кг шашлыка нам необходимо:

  • Репчатый лук – 6 штук
  • Пучок зеленого лука
  • Помидоры – 4 штуки
  • Лимон – 1 штука
  • Сушеный барбарис
  • Соус ткемали – 4 столовых ложки
  • Черный перец
  • Зелень (какую любите: петрушка, укроп, кинза, базилик и т.д.)

Репчатый лук нарезаем колечками, помидоры толстыми кружочками, зеленый лук мелко рубим. Барбарис и перец растираем в ступке. Мясо перемешиваем с пряностями и добавляем сок лимона и соус ткемали. Выкладываем слоями: лук, мясо, помидоры, зелень. Кладём под гнёт и оставляем на 3 часа.

Горчично-майонезный маринад для шашлыка. 5 способ.

На 1 кг мяса берём 1 столовую ложку майонеза или по вкусу, так, чтобы мясо было в майонезе, а не майонез с мясом.

Мясо перемешиваем с майонезом, добавляем 1 столовую ложку горчицы и сок 1 лимона. Выкладываем слоями: мясо, сверху лук, нарезанный кольцами. Кладём под гнет и оставляем на час в тепле. Затем кладем в холодильник на 5-7 часов. Не солим!

Вкусных Вам шашлыков и весёлой компании!

Оцените, пожалуйста материал, если был полезен.

Всевозможные рецепты маринада для вкусного шашлыка из любого мяса!

Дата: 01.04.2021

Всевозможные рецепты маринада

для вкусного шашлыка из любого мяса!

 

Майские праздники в самом разгаре, а это значит, что самым популярным блюдом в этот период является шашлык! Если Вам уже надоели стандартные рецепты приготовления мяса, то эта статья специально для Вас.
Предлагаем познакомиться с различными вариантами приготовления мяса и опробовать новые интересные рецепты маринада для шашлыка.

Рецепты для шашлыка из свинины


1 Классический рецепт шашлыка из свинины с уксусом

В этом случае необходимо соблюдать пропорции, чтобы мясо не расслоилось из-за большого содержания кислоты в маринаде.

Для приготовления понадобится:

свиного ошейка – 2,5 кг;
репчатого лука – 5 – 6 средних головки;
сахара – 1 ч. л.;
воды – 0,5 стакана;
яблочного уксуса 6% – 1 стакан;
соль;
черный и красный свежемолотый перец.

 

2 Рецепт сочного шашлыка в вине

В этом случае можно экспериментировать и брать разные сорта вина, заменять красное вино белым. И каждый раз будете поражаться богатству и разнообразию вкусов.

Для приготовления понадобится:

свинины – 1,5 кг.;
красного вина – 1 стакан;
репчатого лука – 2 – 3 шт.;
специи для шашлыка – 30 гр.;
паприки – 1 ч. л.;
соль.
Время маринования 3-5часов.

3 Экспресс- рецепт шашлыка в минералке

Для приготовления понадобится:

свинины – 2 кг;
лука – 4 головки;
соль, перец, приправы по вкусу;
минеральной сильногазированной воды – 1 бутылка.
Время маринования 30 мин

4 Рецепт маринования шашлыка в восточных мотивах

Сочетание меда, специй и имбиря дадут просто непревзойденный результат.

Для приготовления понадобится:

свинины – 1 кг;
меда – 1 – 2 ложки; (Разогреваем мед на водяной бане. Если мед свежий и жидкий, то этого не потребуется)

соевого соуса – 3 ложки;
кунжутного масла – 1 ч. л.;
имбиря – 1 ч.л.;
чеснока – 2 зубчика;
красный перец.
Время маринования 5 часов.

5 Шашлык в томате: рецепт маринада

Предлагаем приготовить мясо в томатном соке. Однозначно, он должен быть качественным, а еще лучше домашним.

Для приготовления понадобится:

мяса – 1 кг;
лука – 5 головок;
томатного сока – 500 мл;
перца – 5 горошин;
лавровых листа – 2 шт.;
перца черного – 1 щепотка;
приправы для мяса – 0,5 ч. л.;
соли – 1 ч. л.
Время маринования 5 часов.

Рецепты для шашлыка из говядины

1 Экспресс маринад.

Важно помнить, что этот рецепт рассчитан на молодое мясо, в противном же случае время маринования увеличивается.
оливковое масло,
соль,
перец,
розмарин,
тимьян,
чеснок и лук.
В таком маринаде держим мясо буквально 5-10 минут и готово.

 

2 Рецепт маринада с лимоном

На 1 кг говядины рекомендуется использовать 1 лимон.

Ингредиенты

1 кг. говядины без сухожилий и костей.
2 шт. репчатого лука.
Соль и перец по вкусу.
1 шт. лимона.
Лавровый лист.
Перец горошком.

 

3 Рецепт маринада с киви

Ингредиенты

2 кг. филе говядины.
2-3 шт. репчатого вкуса. По предпочтениям можно добавить больше или меньше.
Несколько штук лаврового листа.
5 шт. горошка перца.
Соль по вкусу.
1 стакан газированной минеральной воды.
2 шт. киви.
Время маринования 30 мин, если мясо молодое и 1 час, если жёсткое.

Рецепты для шашлыка из баранины

1 классический: шашлык из баранины

1,5 кг баранины без костей (лучше — задняя часть)
300 г курдючного жира
Для маринада:

4 луковицы
небольшой пучок кинзы
небольшой пучок петрушки
50 мл коньяка
1 ст.л. винного уксуса

3 ст.л. растительного масла
1 ст.л. соли
1 ч.л. свежемолотого перца
Для подачи:

свежая зелень
2 луковицы
лаваш

 

2 Винный маринад с тимьяном для баранины

Ингредиенты:
окорок— 4 кг
помидоры— 1,5 кг
лук— 1,5 кг
лимон— 1 шт.
красное вино —150 мл
мёд — 2 ст. л.
соль — по вкусу
тимьян

Рецепты для шашлыка из курицы

1 Маринад на кефире

Нам понадобится:

куриные бедра — 2 кг
кефир 3,2 % жирности — 500 мл
лук — 1 кг
петрушка — пучок
специи — любые для шашлыка или курицы — 1,5 — 2 ст. ложки
соль, перец — по вкусу

2 Маринад с соевым соусом

Нам понадобится:

курица — 2 кг
лук — 700 гр
соевый соус — 4 — 5 ст. ложек
оливковое масло — 4 ст. ложки
лимонный сок — 4 ст. ложки
чеснок — 2 зубчика
перец — по вкусу

3 Острый маринад для куриных крылышек, приготовленных на гриле

Нам понадобится:

куриные крылья — 1 кг
лимон — 1 шт
чеснок — 3 зубчика
масло оливковое — 100 мл
перец чили — 2 шт
тмин — 1 ст. ложка
куркума — 1 ст. ложка
молотый кориандр — 1 ст. ложка
приправа карри — 2 ч. ложки
соль — 0,5 ч. ложки

 

Рецепты для шашлыка из кролика


1 Быстрый рецепт — мясо кролика в апельсиновом соке на уксусе


Необычное сочетание подкисленных ингредиентов – апельсинового сока и уксуса дает шикарный результат!

Список ингредиентов:

1 кролик;
7-8 крупных апельсинов;
2-2,5 столовых ложек яблочного уксуса;
2-3 капли столовой горчицы;
1 столовая ложка ягод можжевельника;
щепотка молотого кориандра;
по вкусу поваренной соли.
Время маринования 1-1,5 часа

 

2 Маринад на минеральной воде с газом.

Список ингредиентов:

1 тушка кролика;
2 стакана минеральной воды с газом;
2 средних лимона;
по вкусу соли;
по вкусу молотых специй.
Время маринования 3-5 часов

 

3 Рецепт мяса кролика для шашлыка в пиве

Пиво выбирайте для рецепта любое – по вкусу.

Список ингредиентов:

1 охлажденный кролик;
1,5 литра пива;
200-250 граммов репчатого лука;
по вкусу готовой смеси специй «Для мяса»;
по вкусу поваренной соли.
Время маринования 3-5 часов

А вот такие советы по приготовлению маринада и шашлыка нам даёт

Управление Федеральной Службы по Надзору в Сфере Защиты Прав Потребителей и Благополучия Человека.

1. До маринования шашлыка следует отправить мясо на засолку (несколько часов): засыпать солью и небольшим количеством сахара (соотношение 10 к 1). Это позволит «вытянуть» из мяса жидкость, в которой могут содержаться трупные яды и химикаты. Засолку смывают, а затем приступают непосредственно к маринованию.
2. Мариновать мясо следует в кислой среде: начиная от сухих вин, уксуса, заканчивая кисломолочными продуктами (йогурт, кефир) и соком лимона. Такая среда будет способствовать гибели микроорганизмов, а мясо станет более мягким.
3. Несмотря на то, что многие люди любят хрустящую чёрную корочку на шашлыке, её употребление — вредно для здоровья, поэтому врачи рекомендуют срезать обуглившиеся края. Чтобы корочка не образовывалась, стоит чаще переворачивать мясо.
4. Если вы, разрезав шашлык, обнаружили, что мясо не дожарено, будьте осторожны: употребление такого блюда может вызвать инфекционные паразитарные инфекции.

И даже указали оптимальные условия употребления шашлыка:
1. К шашлыку оптимально подходят различные овощи и зелень. Клетчатка способствует лучшему пищеварению.
2. Большинство людей любят шашлык употреблять с майонезом и томатным кетчупом. С майонезом быть осторожнее — он утяжеляет процесс пищеварения.
3. Чувство тяжести может возникнуть от употребления с шашлыком газированных сахаросодержащих напитков, от переедания.
4. Лучше шашлыка не переедать, но если так случилось, на следующий день старайтесь пить как можно больше жидкости (лучше — воду в чистом виде), употреблять больше овощей и фруктов — клетчатка способствует абсорбированию излишков белкового обмена.

Приятного Вам отдыха и вкусного шашлыка!

Поделиться

12 маринадов для шашлыка — Все о еде и ее приготовлении

Настоящий шашлык – обжигающе-горячий, упоительно пахнущий и истекающий соком, которого нельзя съесть мало, да и не надо – именно такой шашлык требует отличного настроения, прекрасной компании, свежего мяса и правильного, проверенного маринада. А для того, чтобы маринад стал проверенным, нужен выбор из нескольких вариантов. Попробуем предложить самые интересные и не самые обычные маринады для мяса и птицы, чтобы шашлык получался всегда – несмотря на погоду!

Итак, самый главный ингредиент практически любого маринада – репчатый лук. Резать луковицы и утирать слёзы не будем, а попробуем ускорить процесс.

Луковый маринад

Ингредиенты:

Очистить луковицы и измельчить их в крошку, почти «в пыль» (блендер нам в помощь, но можно и по-старинке, на тёрке, вспоминая обиды, чтобы не просто так лить слёзы, а – по поводу), смешать с перцем и нарезанным мясом, можно добавить лавровый лист или лимончик. Минимальное время для маринования – 2-3 часа. Перед приготовлением лук максимально стряхнуть во избежание горения.

Пример такого маринада можно посмотреть в рецепте «Шашлык из свинины».

Маринад с минеральной водой и лимоном

Ингредиенты:

Уложить нарезанное мясо в миску или кастрюлю (для транспортировки удобно использовать сразу вместительный пластиковый контейнер), засыпать травами и специями, выдавить сок из лимона (или нарезать его тонкими ломтиками), залить минеральной водой. Хорошенько перемешать или встряхнуть. Мясо готово к приготовлению буквально через час, но если оно было суховато, пусть промаринуется подольше.

Пример такого маринада можно посмотреть в рецепте «Маринад для шашлыка на минералке».

Маринад с кефиром

Ингредиенты:

Нарезать очищенный лук полукольцами или некрупными кубиками, смешать с перцем и приправой, выложить к нарезанному мясу, перемешать. Влить кефир и хорошенько встряхнуть. Лучше всего оставить мясо мариноваться на ночь в прохладном месте, но формула: утром – маринад, днём – шашлык тоже работает.

Пример такого маринада можно посмотреть в рецепте «Шашлык из свинины на кефире».

Майонезный маринад

Ингредиенты:

Нарезать лук и мясо, засыпать специями и перемешать с майонезом. Оставить в холоде минимум на 3 часа, перед приготовлением ещё раз перемешать.

Маринад на пиве

Ингредиенты:

Соединить жидкие составляющие для маринада, перемешать мясо с перцем и солью, залить маринадом. Через час перемешать и можно готовить.

Маринад с горчицей

Ингредиенты:

Все ингредиенты (кроме мяса) соединить и взбить в блендере до однородной массы. Обмазать подготовленные куски баранины и жарить до готовности. Подходит как для шашлыка, так и для баранины на рёбрах.

Томатный маринад

Ингредиенты:

Лук и болгарский перец порезать тонкими полукольцами, чеснок и зелень измельчить, смешать с томатной пастой, солью и перцем. Соединить с нарезанным мясом (для цельного куска мяса такой вариант тоже подходит) и оставить в холодильнике на 1-3 часа. При желании томатную пасту можно заменить томатным соком (1/2 л.), а куриное мясо – говядиной.

Маринад из винного уксуса

Ингредиенты:

Лук и морковь нарезать тонкими кольцами, чеснок измельчить, лавровые листья поломать. Мясо уложить на дно ёмкости в один слой, добавить овощи и специи, выложить мясо и опять специи с овощами. В уксус добавить немного воды и залить мясо. Для того, чтобы мясо стало мягким, достаточно выдержать его в маринаде 2 часа, не нужно дольше, чтобы уксус не разрушил мясные волокна.

Маринад с гранатовым/виноградным соком

Ингредиенты:

Нарезать лук полукольцами, перемешать с мясом, специями и приправами, залить соком и хорошенько встряхнуть. Убрать на холод минимум на 3-4 часа.

Пример похожего рецепта на грейпфрутовом маринаде можно посмотреть в рецепте «Мясо в грейпфрутовом маринаде с овощами».

Заметим, чем меньше соли добавлять в маринад, тем мягче и полезнее будет мясо. Гораздо вкуснее отведать шашлык с различными соусами – ткемали, томатным или майонезным. Также традиционно соль заменяют специи – майоран, орегано, зира, сумах, красный и чёрный перец. Соевый соус – основной ингредиент наших необычных маринадов.

Маринад по-китайски

Ингредиенты:

Мяту промыть, оборвать листочки и нарезать, листья лайма (можно заменить цедрой) измельчить. Смешать все ингредиенты, замариновать нарезанное мясо, оставить на 3-5 часов.

Маринад по-японски

Ингредиенты:

Имбирь очистить и натереть на тёрке, кинзу помыть и крупно нарезать, перчик чили нарезать тонкими полукольцами, из лайма выдавить сок. Смешать всё и добавить к мясу, встряхнуть и дать настояться 2-3 часа.

Пикантный маринад

Ингредиенты:

Нарезанное мясо перемешать со смешанными жидкими ингредиентами. Оставить на 1-1,5 часа и жарить с удовольствием.

Привычно – вдумчиво относиться к процессу приготовления шашлыка и подготовиться заранее, но, иногда спонтанное решение собраться на природе диктует свои правила – пока готовятся угли, мясо вполне успеет промариноваться и подарить непередаваемое удовольствие и незабываемые моменты радости от хорошей компании и потрясающей еды. Подборка наших маринадов выручит в любом случае, когда есть время на подготовку, и когда нужно успеть за час.

Больше рецептов на праздники смотрите в нашем разделе рецептов.

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Лучшие рецепты шашлыков в кафе

Разделить все многообразие шашлыков, которое присутствует во многих кафе можно по виду сырья (мясо, рыба, птица) и по способу маринования оного.


Что насадить на шампур?

  1. Мясо. Классика жанра – баранина, часто встречается шашлык из свинины, несколько реже – из телятины. Те, у кого есть возможность готовить шашлык из дичи, наслаждаются именно им. В общем, мясо для этого блюда можно брать любое. Главное – хорошее качество, наличие хотя бы легкого жирка и отсутствие жил и пленок.
  2. Птица. Вполне подойдут курица, индейка и даже страусятина, которую теперь часто продают в гипермаркетах. Требования к мякоти птицы такие же, как и к мясу.
  3. Рыба. Для шашлыка можно брать и морскую, и речную рыбу. Она должна быть крупной, без мелких костей и достаточно жирной. Неплохо получается шашлык из осетра или сома.
  4. Субпродукты. В этой категории лидирует свиная или говяжья печень. Она быстро готовится, однако для того, чтобы печень с шампура не была суховатой, насаживая, ее чередуют с овощами или даже с кусочками сала. Предварительное маринование печени не обязательно.

Маринады и специи

Способов маринования сырья для шашлыка великое множество. Каждый шашлычник привносит в них авторство, подбирая букет приправ по своему усмотрению, однако разделить маринады для шашлыков можно по жидкой составляющей базе.

  1. Белковые маринады. К этой категории можно отнести кефир, простоквашу, майонез и даже обычное молоко. К особенностям белковых маринадов стоит отнести длительность времени (до суток), в течение которого мясо должно выдерживаться. Особенно хорошо получается шашлык в айране газированном.

  2. Из овощей или фруктов. Соки многих овощей или фруктов размягчают мясо и придают ему характерный вкусовой оттенок. В этой роли можно использовать лимон, гранат, помидору и лук – каждый из вариантов может быть самостоятельным или сочетаться с другим. Например, луково-томатный или луково-лимонный маринад для шашлыка. Отлично работают натуральные соки (желательно – с «кислинкой»). В яблочном, виноградном, клюквенном, томатном и других соках, а также в их смесях можно замариновать мясо без риска получить дозу химических красителей, консервантов или усилителей вкуса. Особенно хорошо получается шашлык в томатном соке (именно в соке!, а не пасте).
  3. Спиртосодержащие маринады. Алкоголь тоже способен сделать мясо более нежным. Для вымачивания куски заливают сухим белым или красным вином, коньяком, водкой или пивом.
  4. Маринады из соусов. Распространен способ маринования мяса в самых разных соусах – кетчупе, аджике, разнообразных видах соевого соуса и пр. Поскольку в них содержатся ингредиенты, способствующие размягчению мяса, и приправы, придающие вкус и аромат, такой способ достаточно эффективен.
  5. Экзотические маринады. Подобные рецепты не имеют отношения к классическим рецептам шашлыка, их, скорее всего, можно назвать авторскими. Однако поскольку эффект от таких маринадов многим нравится, рецепты имеют право на существование. Один из вариантов – смесь уксуса и растительного масла. Уксус размягчает мясо, а растительное масло «запирает» внутри кусков влагу, делая шашлык сочным. Еще один рецепт, по словам его авторов и сторонников, основан на процессе ферментации и заключается в заливке кусков мяса остывшей свежей крепкой заваркой. Под воздействием ферментов мясо обретает мягкость и особенный вкус.


Лучшие маринады для шашлыка из свинины (из расчета на 1 кг мяса)

Классический рецепт маринада для шашлыка с уксусом, луком и черным перцем.
Триста грамм репчатого лука, чайная ложка с горкой черного душистого перца ( можно и столовую ложку и черный перец заменить смесью перцев. Соль, если и добавляется, то в небольших количествах, для старого мяса или более жесткого мяса из задней части свинины, баранины и говядины. Маринование длится от 1 часа до суток в зависимости от температуры хранения и нежности мяса для шашлыка. Подходит для любого вида шашлыка – из свинины, баранины, говядины, птицы. Для шашлыка из рыбы маринад рекомендуем делать на лимонном соке и разбавить его вдвое минералкой, вином или виноградным соком светлых сортов винограда.

Маринад для шашлыка с лимоном, лимонным или гранатовым соком.
Один крупный лимон немного очистить от кожуры и мелко порезать. Или от четверти до половины стакана сока лимона или граната залить в нарезанный шашлык , одновременно его перемешивая. Рецепт маринада с лимонным соком и гранатовый маринад для шашлыка можно применять и без черного перца и лука. А так этот маринад аналогичен классическому рецепту маринада для шашлыка из свинины или баранины с уксусом, луком и черным перцем. Более нежный и деликатный маринад. Однако не всем нравится послевкусие лимонного и гранатового сока в готовом шашлыке. С птицей и рыбой сочетание получается практически идеальное.

Кавказский маринад для шашлыка с вином.
Стакан молодого красного вина, чайная ложка черного перца или острой аджики из помидор смешать и подогреть. Очень хорошо усиливает вкус шашлыка маринад с вином при добавлении в него хмели сунели и других пряностей. На любом рынке можно найти смесь пряностей для шашлыка и сделать маринад самим. Но! Ни один гурман так поступать не будет! Там настолько сильные вкусы образуются, что вкус жаренного на углях мяса в шашлыке отбивается напрочь. Идеально подходит для любого вида шашлыка, включая шашлык из красной рыбы. Для шашлыка из белой рыбы – из осетрины или палтуса рекомендуем белый перец с солью и белое вино.

Маринад для шашлыка на кефире, айране и т.д.
Особо рекомендуем для маринада айран или смесь кефира с минеральной водой. Очень неплохо подготавливается мясо свинины и баранины в сметане. Маринование мяса достигается не за счет воздействия специй, а работой молочнокислых бактерий. В маринад на кефире не добавляются жгучие и острые специи. Преимущество в мариновании с кефиром свинины, курицы и рыбы для шашлыка отдается пряным и ароматным специям с нежными и тонкими нюансами вкуса, по принципу «натуральный вкус и ничего лишнего»: шафран, белый молотый перец, по чуть-чуть кориандра, тмина, миндаля.

Маринад для шашлыка с минералкой.
Лучше всего на килограмм мяса стакан газированной минеральной воды — типа Ессентуки. Маринование мяса происходит за счет углекислого газа, раствор которого в воде дает слабокислую среду. Один знакомый повар, специалист по кавказской кухне, мариновал мясо смесью перцев и газированным в сифоне красным вином. Маринад с минералкой подходит для любого шашлыка кроме рыбы.

Маринад с помидорами или томатной пастой для шашлыка.
Полстакана томатной пасты или пропущенный через мясорубку или блендер зрелый свежий помидор смешать с чайной ложкой сметаны или столовой ложкой кефира или простокваши, чайной ложкой черного перца пополам с солью или смеси перцев, половина луковицы. Данный рецепт больше подходит для говядины или старой свинины и баранины.

Маринад из соевого соуса.
Три столовых ложки соевого соуса ( острого, пряного, деликатесного) на килограмм шашлыка.

Маринад с медом.
Вообще-то маринад с медом для шашлыка – скорее пропитка и регулятор вкуса, чем классический маринад подготавливающий мясо или птицу. Но рецепты шашлыка с медом ( аналогично с вареньем из сливы, крыжовника, алычи, и приправам на вроде аджики и ткемали ) весьма пикантны и рекомендуются для шашлыка из курицы или нежной свинины. Также популярен шашлык из корейки молодого барашка с медом и кориандром.

Лучший способ сравнить все рецепты это попробовать результат выполнения каждого из них. Здесь Вам вряд ли удастся обойтись без помощи поваров в кафе, в противном случае всю оставшуюся жизнь можно будет потратить на приготовление и дегустацию разных видов шашлыков. Кроме того, в кафе уже отобраны наиболее вкусные виды, что существенно упрощает задачу.


Шашлык по-Сталински
Зарезать двухнедельного ягненка, не пробовавшего ничего, кроме материнского молока. Он должен быть привезен из Ярославской или Тульской областей, Грузии либо Крыма. Разделать животное в присутствии ветеринара — при малейшем изъяне внутренних органов выбросить. Поместить тушу в холодильник на сутки. Нарезать мясо небольшими кусками, уложить в эмалированную посуду, пересыпая луком. Залить «Цоликаури» — белым грузинским вином. Мариновать два часа. За 90 минут до приготовления добавить кефир средней жирности. Немного подсолить. Готовить в камине на мельхиоровых шампурах.

Согласно воспоминаниям полковника Ивана Орлова, Сталин внимательно следил за приготовлением шашлыка: «Иногда не вытерпев, говорил: «Вы не умеете. Вот как надо», — и сам принимался за дело».












 
В Житомире приготовили самый длинный в мире шашлык длиной 222 метра. Мясо весом более 320 кг поджаривали на березовых углях на мангале длиной четверть километра. Готовность шашлыка проверял эксперт-ресторатор, снимавший пробу через каждые 20 метров по всей длине шампура. В подмосковном Талдоме сделали 210-метровый шашлык.


Рецепт маринада для курицы-барбекю — Healthy Home Economist

Содержание[Скрыть][Показать]

Этот рецепт домашнего маринада для курицы-барбекю особенно хорош с куриными крылышками, и ваша семья обязательно вернется к вам на несколько секунд. Сделано из 5 цельных пищевых ингредиентов!

Наша семья любит куриные крылышки, приготовленные на гриле, но те, что вы получаете, когда едите вне дома, являются верным рецептом против одной неприятной головной боли. Причина в том, что коммерчески приготовленные соусы для барбекю загружаются глутаматом натрия с использованием одного из нескольких псевдонимов на этикетке ингредиентов, предназначенных для того, чтобы ввести потребителя в заблуждение.

Не обманывайтесь, если головная боль тоже не проявляется сразу. В те дни, когда я ел переработанную пищу, когда я только узнавал об опасностях глутамата натрия и был недостаточно сообразителен, чтобы избегать его все время, у меня иногда не было головной боли глутамата натрия до 24 или даже 48 часов спустя!

Бесплатный еженедельный информационный бюллетень + отчет о секретах сильного иммунитета

Нет необходимости избегать продуктов, которые вы любите, если вы обожаете куриные крылышки, как и я… просто научитесь делать здоровую версию дома.Во вкусе вы ничем не пожертвуете, уверяю вас.

Избавление от глутамата натрия и использование настоящих пищевых ароматизаторов не только улучшит вкус, но и улучшит самочувствие в желудке, и вы будете спать спокойно, зная, что ужасная головная боль не ждет вас посреди ночи или на следующий день, чтобы разрушить ваши планы.

На днях у нас на ужин были куриные крылышки барбекю, и, боже мой, они были восхитительны на вкус. Я был завален другими обязательствами, поэтому мой муженек сел за руль (разве ты не любишь, когда папа классно крутит Мистера Блэка).Мама вещь?) и приготовил ужин для семьи.

Он придумал этот маринад для курицы барбекю, в котором используются органические соусы в бутылках, не содержащие глутамат натрия, а также несколько других добавок для получения нужного вкуса и консистенции. Лучшим вариантом для маринада для курицы барбекю было бы использовать домашний кетчуп и домашний вукестеширский соус, но в то время мы отсутствовали, поэтому муженек импровизировал.

Домашний маринад для курицы

Еще один ключ к убийственным крылышкам в домашних условиях, помимо домашнего маринада для курицы барбекю, — это приобрести качественные куриные крылышки либо из органических продуктов в магазине здоровой пищи, либо, что еще лучше, в местном клубе покупателей, чтобы вы сэкономили пачку или даже — БОНУС — получите их на месте.

Информация о клубах с хорошими покупками, как правило, передается из уст в уста, так что спросите своих друзей, которые любят здоровую пищу, где они берут пищу, чтобы поделиться некоторыми идеями.

Рецепт маринада для курицы барбекю

Этот рецепт домашнего маринада для курицы барбекю заставит вашу семью вернуться на несколько секунд. Сделано из 5 цельных пищевых ингредиентов!

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты в большой стеклянной миске.

  2. Поместите куриные крылышки в миску и перемешайте с соусом, пока они не будут полностью покрыты.

  3. Оставьте в холодильнике для маринования на несколько часов или даже до 24 часов.

  4. Запеките куриные крылышки до полной готовности и хрустящей корочки сверху.

  5. Подавайте и наслаждайтесь. Обязательно съешьте каждый кусочек кожицы. Куриный жир полезен!

Примечания к рецепту

Замените финиковый сироп, если вы придерживаетесь диеты для лечения кишечника, такой как GAPS, и избегаете всех видов сахара.

Я не рекомендую мед в качестве замены, так как этот соус будет готовиться с курицей после маринования. Подогрев меда — нездоровая практика.

Больше полезных соусов и маринадов

Любите домашние соусы? Ознакомьтесь с этими статьями, чтобы узнать больше рецептов, которые вы можете попробовать.

Кооперативное расширение Корнелла | Куриный соус для барбекю Cornell и безопасное куриное барбекю

Куриный соус для барбекю Cornell

  • 1 чашка растительного масла
  • 1 пинта яблочного уксуса
  • 3 столовые ложки соли*
  • 1 столовая ложка приправы для птицы
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1 яйцо

Бит яйцо, затем добавить масло и снова взбить.Добавьте другие ингредиенты и размешивать. Рецепт можно варьировать в зависимости от индивидуальных вкусов. Остатки соуса можно хранить в стеклянной банке в холодильнике несколько недель.
(Адаптировано из информационного бюллетеня Cornell Cooperative Extension 862.)

* Отрегулируйте количество или откажитесь от соли в соответствии с индивидуальными потребностями здоровья. и вкус. Цыпленок-гриль, часто поливающийся во время приготовления, будет более соленый, чем курица, которая была слегка облита.

Для приготовления бройлеров на гриле:

Место жаровня наполовину над огнем после того, как пламя погаснет.Повернуть половинки каждые пять-десять минут, в зависимости от жара от огня. Используйте токари или вилку с длинной ручкой. Курицу следует полить волоконная щетка при каждом повороте. Сначала наметка должна быть легкой и тяжелый ближе к концу периода приготовления.

Проверьте курицу, чтобы увидеть делается ли это путем оттягивания крыла от корпуса и использования мясной термометр. Если мясо в этой области легко трескается и , термометр для мяса показывает не менее 165°F в грудке и бедре, курица готова.

Руководство по безопасному приготовлению барбекю из курицы

сырье курица и другое мясо могут содержать вредные бактерии. При температуре между 41°F и 140°F эти микроорганизмы могут размножаться и вызывать болезнь. Но если вы примете несколько простых мер предосторожности во время подготовки и тщательно приготовьте курицу, чтобы убить бактерии, вам не нужно беспокоиться о болезни пищевого происхождения.

Не забудьте взять с собой на гриль то, что вы знаете о чистоте на кухне и безопасном обращении с пищевыми продуктами:

  • Если вы готовите соус для барбекю заранее, охладите его.Готовьте на гриле только то количество соуса, которое вы будете использовать, чтобы полить курица в то время.
  • Если вы готовите большое количество соус для шашлыка общественной организации, можно использовать пастеризованный яйца** для дополнительного запаса прочности. Пастеризация убивает все вредные бактерии, которые могут быть в яйцах.
  • Мойте руки непосредственно перед работой с едой. Если поблизости нет горячей воды и мыла, используйте одноразовые влажные салфетки для рук.
  • Не допускайте распространения бактерий на сырой птице или мясе на другие сырые или приготовленная пища, в том числе вареная курица или мясо.Мойте руки снова после работы с сырой птицей или мясом и перед работой с другими видами продуктов.
  • Экономьте время: покупайте уже разделенных пополам бройлеров. Брать их из пакета и поместите их прямо на гриль. Если вы режете самостоятельно приготовить курицу, немедленно вымыть разделочную доску и нож тщательно с мылом и горячей водой, прежде чем использовать их для приготовления другие продукты для приготовления пищи.
  • Не готовить курицу частично в на кухню заранее, если не собираетесь жарить на гриле немедленно.Опасные бактерии могут иногда расти, когда пища частично приготовленный, выдержанный некоторое время, а затем повторно приготовленный.
  • Сохранить курицу на гриле в течение нескольких минут после последнего обжаривания уверен, что соус хорошо приготовлен. Готовность курицы проверьте с помощью термометр: он должен достигать 165 ° F в груди и бедре. Если ты приготовления большого количества куриных половинок, проверьте температуру репрезентативные кусочки в разных местах на гриле.
  • Трансфер курицу на чистую тарелку, поднос или контейнер, используя чистую посуду. Не используйте тарелку, на которой несли сырую курицу на гриль или в посуда, используемая для переворачивания сырой курицы.
  • Откажитесь от порции соуса используется для наметки сырой курицы. Окунув наметочную кисть в соус после чистки сырой курицы может разбавить кислоту (уксус) в соус и загрязнить его вредными бактериями.
  • Охлаждение оставшуюся жареную курицу, соус для барбекю и другие продукты, как только можно после еды.Используйте холодильник со льдом или пакеты для заморозки, если вы находятся вдали от дома. Держите холодильник в тени. Если ты не можешь охладите или должным образом охладите остатки, выбросьте их.

Марка привычка следовать этим нескольким простым правилам и вам, вашей семье и друзья, и ваше сообщество может насладиться безопасным и вкусным барбекю из курицы весь сезон!

******************************************************* ****************************************************

* Информационный бюллетень Корнелла 862, Цыпленок-гриль и другое мясо от Р.C. Baker, больше не доступен в Ресурсном центре Корнелла.

** Пастеризованные жидкие яйца можно получить из продуктов общественного питания. дистрибьюторов (проверьте телефонные желтые страницы) или могут быть доступны в небольших пакеты в некоторых супермаркетах. В некоторых супермаркетах могут храниться пастеризованные продукты. яйца в скорлупе тоже.

Информационные бюллетени часто передаются округам. Пожалуйста свяжитесь с вашим местным кооперативным расширением для получения дополнительной информации об этом. тема.

Полезный маринад для соуса барбекю

13 соусов и маринадов для барбекю, достойных слюни (и лучше для вас)

Веганы и мясоеды, попробуйте эти домашние маринады и соусы для барбекю этим летом.

Время жарить, пора жарить! Итак, давайте поговорим о вкусных и полезных способах придать вкус говядине, курице, тофу, морепродуктам и овощам с помощью ингредиентов, которые есть в вашей кладовой.

Подобно заправкам для салатов, приготовление собственных соусов и маринадов не должно быть сложным, и в 9 случаях из 10 ваша домашняя смесь будет намного вкуснее, чем все, что вы могли бы получить в бутылке.

Не знаю, как вы, а у меня обычно возникают проблемы как с домашними заправками для салатов, так и с рецептами маринадов — я использую одну и ту же базовую формулу на протяжении долгого времени, а потом мои вкусовые рецепторы просят разнообразия.

Итак, я решил, что пришло время получить обзор рецептов домашнего соуса и маринада для гриля, чтобы предотвратить повторение барбекю и расширить свой кругозор этим летом.

13 лучших соусов для барбекю + лучшие для вас соусы для барбекю + маринады @tspbasil Click To Tweet

Я обратилась к своему диетологу-гурману и друзьям-блогерам, ведущим здоровый образ жизни, чтобы узнать их любимые соусы и маринады для мяса, курицы, морепродуктов, тофу и овощей. И они не разочаровали!

Лучшее во всех этих рецептах то, что почти все они взаимозаменяемы. Не ешьте свинину? Попробуйте соус Serena’s Rhubarbecue Sauce к курице или тофу. Хотите есть больше овощей? Приготовьте на гриле кебаб из цуккини, помидоров и перца и попробуйте соус Джессики с травами , а не только курицу.

Являетесь ли вы веганом, мясоедом или чем-то средним, здесь для вас есть рецепт!


Говядина/свинина:
Тако, маринованные в соевом стейке – Jessica @Nutritioulicious
Клюквенный соус для барбекю Chipotle – Rebecca @Rebecca Scritchfield
Острые и острые ребрышки на гриле – Amanda @The Nutritionist Reviews

Курица: Курица
Грибленый салат лосося — Джен @down до земли диетологии
Гавайский креветки Маринада — Ann & Lesley @my Meanuage Pal


TOFU:
Sweet & Spicy Habanero BBQ соус — Liz @ Shaw’s Sways
Соус из ревеня – Серена @Чайная ложка специй
Бренди Маринад – Сара @Семья.Еда. Fiesta


Овощи:
Оливково-горчичный маринад — Serena @Teaspoon of Spice
Пряный медово-лаймовый маринад — Amanda @The Nutritionist Reviews

Что ты любишь жарить летом? Какие соусы для барбекю или рецепты маринадов вы любите использовать — я всегда ищу новые идеи, поэтому, пожалуйста, поделитесь!

Жареная курица-барбекю — Жил-был повар

Этот легкий цыпленок-барбекю наполнен ароматом копченого барбекю.

Фото Александры Граблевской (Chronicle Books, 2018)

У нас в семье ходит шутка про курицу. Всякий раз, когда я говорю, что у нас на ужин будет курица, мой муж говорит: «Опять курица?» а затем перечисляет, казалось бы, бесконечный список куриных обедов, которые готовила его мать: «Куриный пармезан, куриные котлеты, куриное жаркое, куриная запеканка, куриный пирог в горшочках» и так далее. Дети прыгают прямо на подножку, жалуясь на все мои куриные обеды. Чего они не понимают, так это того, что это только еще больше подстегивает меня к тому, чтобы изменить их мнение о курице.Можно даже сказать, что я в курином крестовом походе! К счастью, эти куриные грудки барбекю всегда покоряют всех. Они абсолютно загружены ароматом дымного шашлыка. Я гарантирую чистые тарелки вокруг. Победитель, победитель куриного обеда!

Что вам понадобится для приготовления курицы-барбекю

Для этого рецепта можно использовать куриные вырезки или куриные грудки без костей и кожи. Если вы используете куриные грудки, важно отбить их до толщины 1/2 дюйма перед маринованием.Это и размягчит грудки, и обеспечит их равномерное приготовление. (Отбивка не требуется, если используется вырезка, так как вырезка по своей природе очень нежная.)

Пошаговые инструкции

В большой миске смешайте масло, чеснок, соль, коричневый сахар, копченую паприку, тмин, порошок чили и кайенский перец.

Взбейте, чтобы смешать.

Добавьте курицу в миску и перемешайте щипцами, пока она не будет равномерно покрыта. Накройте миску и поставьте в холодильник для маринования минимум на 6 часов или до 24 часов.

Разогрейте гриль до высокой температуры и смажьте решетки маслом. Жарьте курицу под крышкой 2-3 минуты.

Переверните курицу и смажьте соусом барбекю. Готовьте еще 2-3 минуты.

Переложите курицу на сервировочное блюдо и подавайте с оставшимся соусом барбекю.

Вам также может понравиться

Вы сделали этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @onceuponachef .

Курица-гриль

Этот легкий цыпленок-барбекю наполнен ароматом копченого барбекю.

Ингредиенты

Для курицы
  • 1¾ фунта куриной вырезки или куриных грудок без костей и без кожи
  • ¼ стакана растительного масла
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 1¼ чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка упакованного светло-коричневого сахара
  • 2 чайные ложки копченой паприки
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • ⅛ чайная ложка кайенского перца
  • Около 1 чашки магазинного соуса для барбекю или домашнего соуса для барбекю

Инструкции

Для курицы
  1. Если вы используете куриные грудки без костей и кожи, помещайте куриные грудки по одной в 1-галлонный пакет с застежкой-молнией; Используя молоток для мяса, отбейте грудки до толщины ½ дюйма.(Пропустите этот шаг, если используете вырезку.)
  2. В большой миске смешайте масло, чеснок, соль, коричневый сахар, копченую паприку, тмин, порошок чили и кайенский перец. Поместите курицу в миску и, используя щипцы, перемешайте, пока курица не будет равномерно покрыта маринадом. Накройте миску и поставьте в холодильник для маринования минимум на 6 часов или до 24 часов.
  3. Разогрейте гриль до высокой температуры и смажьте решетки маслом. Жарьте курицу под крышкой 2-3 минуты. Переверните курицу, а затем смажьте соусом барбекю.Готовьте еще 2-3 минуты. (Обратите внимание, что вырезка готовится быстрее, чем грудка.)
  4. Переложите курицу на сервировочное блюдо и подавайте вместе с оставшимся соусом барбекю.

Пара с

Информация о пищевой ценности

Powered by

  • На порцию (4 порции)
  • Калорийность: 386
  • Жир: 20 г
  • Насыщенный жир: 2 г
  • Углеводы: 5 г
  • Сахар: 4 г
  • Клетчатка: 1 г
  • Белок: 45 г
  • Натрий: 513 мг
  • Холестерин: 145 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемая записка без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютен или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки своих ингредиентов, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Посмотреть больше рецептов:

10 простых рецептов маринада для курицы

Эти 10 простых в приготовлении рецептов Маринад для курицы идеально подходят для придания остроты скучному ужину из курицы! Замораживайте их, жарьте на гриле, запекайте в духовке или готовьте на медленном огне. Все они используют 5 ингредиентов или меньше и не содержат глютена.

Лето наступило, и это означает, что часто мой план питания вылетает из окна, и я ищу в проходах супермаркета что-нибудь быстрое и вкусное, чтобы бросить на наше барбекю (или гриль, если вы находитесь в США) в тот вечер .

В этом году я решил попытаться прекратить свои летние походы в супермаркет в 16:00 и организовать свои собственные маринованных мясных блюд и хранить их в морозильной камере, чтобы приготовить еду на улице.

Я надеюсь, что этот пост будет полезен, так как в нем есть много советов и советов о том, как заставить эти куриные маринады работать на вас.

Есть острых, барбекю, азиатских, лимонных и травяных, пири-пири и липких медовых вариантов. Что-то для каждого. Выберите свой любимый и вперед!

✅ В каждом маринаде 5 ингредиентов или меньше.

✅ Подходит для приготовления на гриле , приготовления в духовке, барбекю или медленного приготовления .

Приготовьте порцию сейчас, а наслаждайтесь потом, когда будет светить солнце!

Какой контейнер мне нужен для

м маринования курицы ?

Ранее я всегда использовал пластиковые пакеты для этих куриных маринадов.

Я стараюсь больше хранить их в многоразовых контейнерах , чтобы сократить количество пластиковых отходов, но изо всех сил пытаюсь разместить слишком много прочных контейнеров в морозильной камере ПЛЮС, маринад/заморозка лучше работает в контейнере, из которого можно удалить воздух (уменьшает «морозильный ожог»).

Итак, я ищу многоразовые пластиковые пакеты для их хранения. Я обновлю пост, когда протестирую некоторые из них!

Как вы используете маринад для курицы

?

Какой бы (герметичный) контейнер вы ни использовали, я обычно смешиваю маринад прямо в нем до тех пор, пока он хорошо не перемешается, затем покрываю куриные грудки.

Если вы используете пакеты, выдавите воздух, хорошо запечатайте и положите в холодильник (на дно холодильника и в глубокую миску — безопасность пищевых продуктов 👌🏻).

Как долго вы

маринуете курицу ?

Курица Грудки необходимо мариновать не менее 1 часа в холодильнике.

Цыпленок Бедра , Я обычно даю не менее 2 часов в холодильнике.

Хорошо, но что, если я хочу оставить их дольше?

Таким образом, любой маринад, который не содержит кислоты (лимонный сок/уксус), можно безопасно мариновать до 36 часов в холодильнике (технически безопасность пищевых продуктов говорит о 48 часах, но лично я склонен не превышать 24 часа). часы).Таким образом, маринование на ночь подходит для рецептов Мед и горчица , Итальянский , Песто , Липкая соя и Вяленая курица , содержащихся в этом посте. (Это не включает время в морозильной камере , когда часы фактически останавливаются.)

Те, у которых есть кислота , если вы маринуете более 2 часов, вы можете обнаружить, что курица немного меняет текстуру, становясь немного мягкой.

Честно? Меня никогда не смущало оставлять их более чем на 2 часа, но я просто предупреждаю вас на случай, если вы оставите куриные грудки в кислом маринаде и обнаружите это.

Как заморозить маринованные куриные грудки

?

Положите курицу и маринад в полиэтиленовый пакет и выдавите из него весь воздух .

Запечатайте пакет (застежкой или пломбой сверху). Пометьте пакеты (я использую маркер Sharpie).

Оставьте их в холодильнике на час (чтобы они промариновались) ИЛИ, если у вас нет на это времени, немедленно заморозьте. Если вы это сделаете , отметьте на пакете, что когда они полностью разморозятся и вы придете их использовать, они должны час просидеть в маринаде перед приготовлением.

Положите их в морозильную камеру.

Если вы беспокоитесь о том, что ваши пакеты будут тонкими, порвутся или что морозильная камера сожжет (та штука, когда морозный воздух касается птицы, и это выглядит немного странно после разморозки), вставьте другой пакет для дополнительного уровня защиты.

Как безопасно разморозить маринованную курицу

?

Я использую все эти замороженные маринады путем разморозки в холодильнике на ночь или минимум на 5 часов.Я вытаскиваю сумку утром, и к обеду она готова.

Не оставляйте их размораживаться при комнатной температуре , так как они могут стать слишком теплыми – небезопасно для пищевых продуктов.

Есть и другие способы разморозки; микроволновая печь и в воде , но я должен сказать, что я нахожу текстуру не такой хорошей, если они были в микроволновой печи, и я ВСЕГДА заканчиваю тем, что готовлю их слишком долго.

Здесь есть хорошая статья BBC о различных способах разморозки, если вы хотите попробовать другие методы.

Можно ли приготовить эту

маринованную курицу из замороженной?

Короткий ответ: да . Длинный ответ: я не . Я считаю, что приготовить из замороженной курицы настолько сложно, чтобы не пережарить, пытаясь убедиться, что она приготовлена ​​до конца, что это никогда не бывает правильно.

Вам также необходимо заморозить куриные грудки таким образом, чтобы они не смерзались вместе и могли быть приготовлены по отдельности, так как в один «комочек» тепло не проникнет полностью.

Ингредиенты, которые я использовала для

Маринад для курицы рецепты:

Вот некоторые примечания об ингредиентах, которые я использовал в этих куриных маринадах (в порядке от А до Я!) .

Во всех этих маринадах для курицы используется менее 5 ингредиентов (многие из них маринады для курицы из 4 ингредиентов или даже 3!)

Конечно, вам не нужны все из них, только те, которые относятся к выбранному вами рецепту.

НО я постарался свести список к минимуму, чтобы в рецептах использовалось как можно больше обычных бытовых ингредиентов:

Душистый перец — используется только в маринаде Джерк , и он действительно нужен.Это то, что придает характерный привкус Jerk. Это НЕ то же самое, что Mixed Spice!

Бальзамический уксус . Приобретите уксус достаточно хорошего качества, и вы заметите разницу.

Хлопья чили — Когда они используются в  остром маринаде для курицы , вы можете варьировать их количество по своему вкусу. Вы также можете заменить порошком чили или даже сладким соусом чили , если у вас их нет.

Чесночный порошок – НЕ чесночная соль! (Я когда-то сделал эту ошибку – ЮК).Это просто сушеный смешанный чеснок. Мне нравится использовать его для маринадов, так как это очень быстро и просто, а также не оставляет комочков чеснока на дне пакета.

Имбирь – Свежий, несушенный (сушеный в банке, который используется в пирожных, совсем другой вкус). А вот паштеты или замороженные полуфабрикаты — ВЕЛИКОЛЕПНЫ.

Травы – Для большинства этих маринадов я использовал хорошую смесь итальянских сушеных трав . Вы можете использовать свежие, если хотите, но я думаю, что сушеные дают более сильный аромат в маринадах.Я обычно заменяю итальянских трав на орегано , как мне нравится/в зависимости от того, что у меня есть .

Мед – я использую жидкий мед в этих маринадах, просто потому, что его легче смешивать. Дети ЛЮБЯТ медовый маринад для курицы, который я считаю слегка сладковатым.

Лимон – См. примечания по использованию лимонов в мариновании курицы . Это немного меняет рекомендации по времени!

Горчица (дижонская и цельнозерновая) – Дижон также называется Французская горчица (немного отличается в США, но не настолько, чтобы повлиять на рецепт).Цельное зерно играет важную роль в медово-горчичном маринаде , так как оно также добавляет текстуру.

Оливковое масло — это должно быть обычное оливковое масло НЕ Оливковое масло первого холодного отжима . Во-первых, это слишком дорого для этого! Кроме того, при приготовлении курицы будет слишком много дыма.

Масло – Это означает любое масло без запаха, например, подсолнечное масло или растительное масло .

Паприка — Существует множество разных видов паприки, если это просто «Паприка» , то это обычный, сушеный, слегка пряный, согревающий красный порошок.

Паприка (копченая) – Осторожно, есть Паприка сладкого копчения и Паприка горячего копчения , очень разные! Я указываю Sweet Smoked, который имеет восхитительный согревающий вкус.

Песто – Я использую обычную банку песто хорошего качества . Вы можете использовать свежий или домашний, если хотите.

Мягкий коричневый сахар — Мне нравится использовать Мягкий темный коричневый сахар , если это возможно, если у вас есть только светлый, это тоже нормально.

Соевый — я обычно использую ТЕМНЫЙ соевый соус для маринадов, так как он добавляет цвет и глубину, но если у вас есть только свет, это тоже нормально. В идеале вы должны использовать половину и половину.

Порошок тандури — Используется в Индийском маринаде для курицы , убедитесь, что вы используете свежую банку , так как вкус быстро портится, когда банка открыта какое-то время.

Томатное пюре – Томатное пюре хорошего качества НАСТОЛЬКО отличается от низкокачественного.Я также ЛЮБЛЮ это с Пюре из вяленых томатов на солнце , если вы можете его найти.

Винный уксус – Для этих маринадов подойдет красный или белый винный уксус . Красный винный уксус добавит немного насыщенности, но у меня был только белый, когда я их делала!

Йогурт – Лучше всего подходит натуральный йогурт (слегка жидкий). Если у вас есть только греческий йогурт , разбавьте его небольшим количеством воды или большим количеством лимонного сока.

7 советов по использованию рецептов маринада для курицы

:
  1. Не пропустите масло , куриные грудки очень постные, поэтому в большинстве этих маринадов масло помогает сохранить приготовленную куриную грудку влажной (извините – ЭТО слово!)
  2. Для этого я использую куриные грудки без костей и кожи , выращенные на свободном выгуле, .Вы можете использовать их с кожей/костями, если хотите, но вам может потребоваться изменить время приготовления.
  3. Вы можете использовать куриные бедра без костей и кожи , если хотите, я предпочитаю держать их в маринаде немного дольше, так как это более жесткое мясо. Скажем 2-4 часа. Хотя они СУПЕР вкусные.
  4. БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ с гигиеной при обращении с сырой курицей . Не мойте курицу, берите ее в руки как можно реже, а потом очень тщательно мойте все, с чем она соприкасалась.
  5. Пытаюсь закатать отверстия мешка по мере их наполнения (вы можете видеть на фото выше). Это означает, что мешок стоит вертикально, чтобы я мог его наполнить, и не пачкается.
  6. Если в пакете остались остатки маринада после извлечения курицы для приготовления, НЕ ЕШЬТЕ ЕГО. Вы можете полить им курицу и приготовить с ней, ням. Но не ешьте его сырым, как это было с сырым мясом.
  7. Обычно я добавляю в них соль и свежемолотый перец непосредственно перед подачей на стол, после приготовления.Вы можете добавить перец в маринад, но не добавляйте соль непосредственно перед подачей на стол, так как она может изменить текстуру мяса, если оно маринуется с солью.

 

Как приготовить курицу

после маринования:

TOP COOKING TIP 1  Купить термометр для мяса — это САМОЕ лучшее, что вы можете сделать, чтобы хорошо приготовить курицу. Они стоят около 7 фунтов стерлингов, и они избавят вас от всех догадок, связанных с приготовлением мяса. Просто ткните в самую толстую часть курицы , если температура достигнет 75°C (165F), значит, она приготовлена.Никакой пережарки, никакой сырой курицы – ДА! У меня есть этот доступный на Amazon.

TOP ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОВЕТА 2 Иногда мне нравится размять самую жирную часть куриной грудки скалкой. Для этого я кладу грудки между двумя листами пищевой пленки (для пищевой гигиены) и взбиваю их, пока они не станут одинаковой толщины по всей длине. Преимущество этого заключается в том, что они готовят быстрее И более равномерно , нет сухого переваренного тонкого конца.

TOP COOKING TIP 3  Время приготовления сильно зависит от размера куриных грудок , которые вы используете, поэтому мне нравится использовать термометр для мяса.Если у вас его нет, разрежьте одну из самых толстых частей грудки, когда вы решите, что она готова, и проверьте, не осталось ли розового.

Выпечка в духовке . Разогрейте духовку до 200°C (390F), выложите на форму для выпечки, застелите многоразовым противнем (или сбрызните сковороду небольшим количеством масла, чтобы курица не прилипала) и запекайте в течение 20 – 25 минут до готовности.

Барбекю (гриль, если вы находитесь в США) — Когда барбекю будет готово, готовьте около 7–8 минут с каждой стороны .Не двигайте их, так как вы хотите сохранить красивые следы от гриля! Обязательно проверьте, готовы ли они, так как это сильно зависит от температуры вашего барбекю.

Гриль (бройлер, если вы в США) — сильно разогрейте гриль (бройлер, если вы в США). Выложите курицу на решетку для гриля и готовьте на с каждой стороны в течение 10–12 минут . Опять же, не забудьте проверить, прожарено ли оно.

Медленноварка  (Мульварка) – положите куриные грудки и весь маринад в медленноварку, накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение примерно 4 часов до готовности и мягкости.Вы можете подрумянить их под грилем (бройлером), если хотите, чтобы они приобрели цвет.

Жарить – Нагрейте немного масла в горячей сковороде (или на сковороде для тех милых рисунков) и жарьте на с каждой стороны в течение 10–12 минут . Если накрыть сковороду крышкой, курица будет пропариваться во время приготовления и оставаться влажной. Опять же, убедитесь, что он полностью прожарен.

Я также обычно добавляю кусочек сливочного масла сверху после приготовления (декадентское, но ВКУСНОЕ) и даю отдохнуть под крышкой в ​​течение 5 минут перед подачей на стол (нет необходимости делать это, если вы готовите в мультиварке , так как они останется влажным).

 

Что подавать к приготовленной 

маринованной курице :
  • Куриный бургер – Приготовьте грудки и подавайте на булочке с листьями салата и соусом для бургеров.
  • Паста с курицей – Нарежьте и подавайте с вареной пастой, овощами и соусом.
  • Nandos Style Feast – Подавайте с картофелем фри, сладкой кукурузой и салатом из капусты.
  • Жареная курица – Нарежьте и подавайте курицу в азиатском стиле с лапшой, овощами и соусом.
  • Салат с курицей – Подавайте на листьях салата/авокадо с заправкой для салата.
  • Приготовление еды на обед – возьмите с собой на работу салат или пасту.
  • Курица по-индийски – Подавайте острую курицу с рисом, райтой и лепешками.
  • Куриная питта – Подавайте с питтой и салатом для быстрого ужина.

Так много вариантов, но, возможно, мне больше всего нравится любой из них, просто приготовленный на гриле, подается с старым добрым картофелем в мундире и салатом .ДАААААААААААААААААААААААА

 

Могу ли я использовать эти

маринады для другого мяса?

Да! Эти ароматы подходят для курицы, так как ей нужно много аромата. Но не стесняйтесь использовать их для свинины, баранины, говядины или любого другого мяса, которое вам нравится. (Я люблю Пири Пири (Пери Пери?!) в виде маринада для свинины , приготовленного на гриле!)

Хотите еще чего-нибудь быстрого 

куриных блюд вдохновения? Как насчет…

Надеюсь, вам понравятся эти рецепты. Какой ваш любимый?!

Я хотел бы знать, как у вас дела и что вы о них думаете.Пожалуйста, оцените рецепт, используя ⭐️ ниже!

Кроме того, если вы хотите показать мне фотографию, отметив меня в Instagram (@tamingtwins), я ОБОЖАЮ видеть ваши творения и стараться делиться ими как можно больше.

 

Как приготовить 10 маринадов:

10 простых маринадов для курицы

Общее время 1 час 5 минут Порции 2 Куриные грудки

Ингредиенты

Для куриного маринада барбекю (достаточно для 2 куриных грудок):
  • 1 чайная ложка Чесночный порошок
  • 2 столовая ложка Мягкий коричневый сахар
  • 2 чайная ложка паприка
  • 2 столовая ложка Масло Подсолнух или овощи
  • 2 столовая ложка Винный уксус Лучше красное вино, но и белое можно
Для маринада из меда и горчицы (на 2 куриные грудки):
  • 2 столовая ложка жидкий мед
  • 1 чайная ложка Дижонская (французская) горчица
  • 1 столовая ложка Цельнозерновая горчица
  • 1 столовая ложка Оливковое масло
Для итальянского маринада (на 2 куриные грудки):
  • 1 чайная ложка Чесночный порошок
  • 1 столовая ложка Орегано, сушеный Или смесь итальянских трав
  • 2 столовая ложка Томатное пюре
  • 1 столовая ложка Оливковое масло
Для маринада Тандури (достаточно для 2 куриных грудок):
  • 2 столовая ложка Натуральный йогурт
  • 1 столовая ложка смесь специй тандури (см. примечания к рецепту)
  • 1 столовая ложка Масло Подсолнух или овощи
  • Сок ПОЛОВИНЫ лимона
Для бальзамического маринада (на 2 куриные грудки):
  • 1 чайная ложка Чесночный порошок
  • 2 столовая ложка Бальзамический уксус
  • 2 столовая ложка Оливковое масло
  • 1 чайная ложка Итальянская, сушеная смесь трав Или орегано
Для маринада песто (на 2 куриные грудки):
  • 4 столовая ложка песто
  • 1 чайная ложка Оливковое масло
Для липкого соевого маринада (достаточно для 2 куриных грудок):
  • 2 столовая ложка Соевый соус Темный лучше, свет в порядке
  • 1 столовая ложка жидкий мед
  • 1 чайная ложка Имбирное пюре Свежий или из банки
Для маринада для джерка (достаточно для 2 куриных грудок):
  • 1 чайная ложка Чесночный порошок
  • 2 чайная ложка порошок душистого перца
  • 1 чайная ложка Сушеные хлопья чили
  • 1 столовая ложка Мягкий коричневый сахар
  • 2 столовая ложка Масло Подсолнух или овощи
Для маринада Пири Пири (достаточно для 2 куриных грудок):
  • 1 чайная ложка Сушеные хлопья чили
  • 2 столовая ложка Копченая сладкая паприка
  • 1 чайная ложка Чесночный порошок
  • 2 столовая ложка Масло Подсолнух или овощи
  • Сок ПОЛОВИНЫ лимона
Для маринада с лимоном и травами (достаточно для 2 куриных грудок):
  • 1 Лимон Цедра и сок
  • 2 столовая ложка Оливковое масло
  • 1 чайная ложка Смешанные травы

Инструкции

  1. Просто хорошо перемешайте ингредиенты, добавьте куриные грудки и маринад за час до приготовления.

Примечания к рецепту

  • Пищевая ценность указана для куриного маринада с лимоном и травами, за исключением куриных грудок.

Пищевая ценность

10 маринадов для курицы

Количество на порцию

% дневной нормы*

* Ежедневная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Рецепт филиппинского куриного шашлыка с лучшим аутентичным маринадом

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас.Я не принимаю платных спонсоров, мое мнение — мое личное, но если вы найдете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Этот рецепт барбекю из курицы является филиппинской версией, которая более сладкая по сравнению с другими рецептами барбекю из курицы.

Пристрастие филиппинцев к приготовлению пищи на гриле или на горячих углях совершенно очевидно. Вы можете купить куриный шашлык на углах улиц и перед домом вашего соседа.

В этом посте мы рассмотрим:

Маринование курицы

Этот рецепт барбекю из курицы имеет те же ингредиенты и методы приготовления, что и барбекю из свинины. Однако вкусы у них разные.

Куриный шашлык также требует хорошего маринада. Маринуйте курицу не менее 12 часов, чтобы обеспечить максимальный вкус при приготовлении на гриле.

Маринад состоит из соевого соуса, сока каламанси, бананового кетчупа, соли, сахара, черного перца и спрайта или 7-up.Хорошо перемешайте маринад и залейте курицу.

Лучшими частями курицы для барбекю являются ножки и бедра, потому что они не высыхают при приготовлении на гриле. Проколите курицу вилкой, чтобы куриное мясо впитало маринад.

Как приготовить барбекю из курицы

Приготовление курицы на гриле — самое веселое занятие. Чтобы начать жарить, подожгите угли и раздуйте пламя, пока не вспыхнут все остальные угли.

Распылите немного воды на угли, чтобы погасить огонь и получить ароматный дым.Поместите курицу и время от времени переворачивайте ее, чтобы она не подгорела.

Смажьте курицу маринадом, чтобы курица оставалась влажной. Недостатком жарки на гриле или приготовления пищи на горячих углях является то, что мясо становится сухим и эластичным.

Соус для барбекю

  • 1 стойку ребенка назад или запасные ребра
  • 1 чашка серебра Swan Soe Sauce
  • 1 чашка томата кетчуп
  • 1/2 чашки кубики красный лук
  • 2 гвоздика Чеснок
  • 1 целый лимон (выжать весь лимонный сок в контейнер)
  • 4 ст.л. сахара (белого или коричневого)
  • 1ч.л.Оливковое масло
  • 3/4 стакана томатного кетчупа
  • 1 столовая ложка сахара
  • Хорошо перемешайте все ингредиенты и маринуйте мясо не менее 2–4 часов. Ночь предпочтительнее. Перед приготовлением мяса вынуть из маринада. Уварить маринад до кипения и использовать в качестве глазури для мяса во время приготовления.

    Другой способ приготовления соуса для барбекю

    1. Приготовьте маринад на медленном огне.
    2. Добавьте суспензию, состоящую из одной столовой ложки кукурузного крахмала и ½ стакана воды.
    3. Хорошо перемешать и залить маринадом.
    4. Позвольте этому кипеть до густоты.
    5. Полейте куриное шашлык.
    6. Наслаждайтесь горячим рисом, приготовленным на пару.

Рецепт барбекю из курицы по-филиппински

Joost Nusselder

Этот рецепт барбекю из курицы (куриное барбекю) является филиппинской версией, которая слаще по сравнению с другими рецептами барбекю из курицы, чем в любой другой стране.

Время подготовки

Cook Time 15 Mins

Общее время 3 часа 15 минут

Курс Source Bload

Кухня Filipino

порции 10 человек

калорий 410 KCAL

  • 6 гвоздики чеснока измельчают
  • 1 чай Черный перец
  • 2 TBSP Lime сок
  • 2 ст. кость остается внутри)
  • Смешайте все ингредиенты, кроме курицы, чтобы приготовить маринад.

  • Замаринуйте курицу на 3-4 часа.

  • Запустите угольный гриль и дайте углям сильно разгореться. Ты хочешь курить, беспламенные угли.

  • Наденьте кусочки курицы на деревянные шпажки и положите на металлическую решетку над углями. Смажьте маслом и обжаривайте до готовности курицы, около 5 минут.

  • Снимите с огня и дайте постоять несколько минут.

  • Повторите процесс обжаривания приготовленной курицы, смазывая ее маслом по мере необходимости, пока курица снаружи не станет темно-золотистого цвета с хрустящей корочкой.

  • Обмакните в смесь соевого соуса и уксуса с перцем чили для придания пикантности.

Калории: 410 ккал

Ключевое слово Барбекю, Барбекю, Курица, Шашлык

Примечание: .

Также читайте: ознакомьтесь с этим рецептом и изображениями идеальной куриной галантины его страсть, и вместе со своей командой он создает подробные статьи в блоге с 2016 года, чтобы помочь постоянным читателям с рецептами и советами по приготовлению пищи.

Цыпленок-барбекю с уксусом — праздник и ферма

Секрет сочной курицы? Есть в соусе. Но это не жареные зеленые помидоры с медом — это курица-барбекю с уксусом, на которую вы можете рассчитывать, что она получится сочной и ароматной. И как бы ни были привередливы едоки, это обязательно понравится.

Перейти к рецепту      Распечатать рецепт

Что ж, это интересно. Еще одно изображение курицы-гриль. Да… нет.

Я слышу тебя.Прекрати это.

Потому что эта курица 1: сочная 2: очень вкусная 3: хорошая 4: сочная 5: очень вкусная

Он маринуется в том, что мы называем «соусом для барбекю Каролина», в котором вместо традиционного томатного соуса используется уксус, и я бы взял его в 10 раз дороже традиционного.

Секрет здесь в процессе приготовления. Каждый раз, когда вы замачиваете мясо в солевой смеси, это позволяет белкам лучше удерживаться во влаге (здесь я спасу вас от большого научного урока, так что дерзайте) и предохраняет мясо от высыхания.

Каждый раз, когда я подаю это блюдо, оно получает массу комплиментов, и это мой выбор, когда к нам на ужин приходят привередливые гости, а я не знаю, что приготовить. Это всегда безопасно и фантастично.

Цыпленок барбекю с уксусом

Лучший рассол на основе уксуса для сочной ароматной курицы-гриль. Это верно!

Распечатать Приколоть Сохранить Рецепт сохранен!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Время подготовки: 4 часа

Общее время: 4 часа

Количество порций: 5 человек

калорий: 600 ккал

Автор: Рэйчел Баллард

Запустить режим приготовления Предотвратить потемнение экрана

  • 4 разделенные куриные грудки на кости и коже
  • 2 чашки воды
  • 1 чашка яблочного уксуса
  • 3 столовые ложки вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 903
  • Смешайте все ингредиенты в большой миске.