11Мар

Шарлотка из яблок в духовке: Пышная шарлотка с яблоками в духовке, пошаговый рецепт с фото

Содержание

4 простых и вкусных рецепта

Фото: stil.kurir.rs

Есть около десятка популярных легенд о происхождении шарлотки – предания королевского двора, романтические трагедии о безответной любви и истории об экономных горожанах, которые делали выпечку из влажного хлеба и сухарей. Современных вариаций популярного десерта очень много, но мы выбрали 4 лучших рецепта шарлотки с яблоками в духовке!

1. Классическая шарлотка

Фото: zen.yandex.ru

Легкое тесто, как можно больше яблок, минимум сложностей – все то, что мы так любим!

Тебе понадобится: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 7 яблок, масло, 0,5 ч.л. соды.

Приготовление:
1. Включи духовку на 180 градусов – пускай греется;
2. Отдели белки и взбей их с сахаром до плотных пиков;
3. Добавь в белки один желток, продолжай взбивать, и так же постепенно добавь остальные;
4. Не прекращая взбивать, добавь муку и гашенную соду, чтобы тесто напоминало жирную сметану. Соду можешь заменить на чайную ложку разрыхлителя;

5. Смажь форму маслом, вылей половину теста, выложи яблочные дольки и залей оставшимся тестом. Яблоки лучше брать кислые, для контраста вкусов;
6. Сверху можешь выложить еще немного яблок или присыпать корицей для аромата;
7. Выпекай около 25 минут, пока верх не станет равномерно золотистым;
8. Подавай с сахарной пудрой, карамелью, джемом, сметаной, мороженым – на твой вкус.

Цветаевский яблочный пирог: 4 пошаговых рецепта с фото

2. Шарлотка на сметане

Фото: replyua.net

Тесто получается чуть более плотным, но удивительно мягким и нежным.

Тебе понадобится: 3 яйца, 6 ст.л. жирной сметаны, по 2 стакана сахара и муки, 150 г сливочного масла, 800 г яблок, 0,5 ч.л. соды, ванилин.

Приготовление:


1. Разотри яйца с сахаром и взбивай их, пока масса не побелеет. Если не любишь слишком сладкое тесто, убавь количество сахара на треть;
2. В сметане погаси соду и добавь смесь в яйца;
3. Добавь в тесто немного ванилина и хорошо просеянной муки, чтобы не было комочков;
4. Последним вмешай размягченное сливочное масло. Марка и жирность для шарлотки неважны;
5. Почисти яблоки, нарежь крупными дольками и выложи 3/4 на дно формы, смазанной маслом или застеленной пергаментом;
6. Залей слой яблок тестом, а оставшиеся дольки утопи внутрь;
7. Выпекай шарлотку полчаса при 180 градусах, но если после этого внутри она останется сырой – убавь температуру до 150 и подержи еще 10 минут;
8. Перед подачей переверни пирог, чтобы яблоки красиво лежали сверху.

Пирог с яблоками: 15 быстрых и вкусных рецептов (пошагово)

3. Шарлотка на овсянке и кефире

Фото: superiorblog2021.blogspot.com

В этом рецепте шарлотки меньше калорий и значительно больше пользы!

Тебе понадобится: 3 яйца, 1 стакан кефира, 6 яблок, по 0,5 стакана муки и овсяных хлопьев, 3 ч.л. меда, 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
1. Смешай в глубокой миске хлопья, муку, 1 яйцо, мед и кефир, чтобы тесто было однородным. По консистенции оно жидкое и напоминает блинное;
2. Отдельно взбей венчиком белки оставшихся яиц и вмешай их в тесто. Желтки тебе не понадобятся;

3. Подожди полчаса, чтобы хлопья набухли и масса загустела;
4. За это время нарежь дольками яблоки и разогрей духовку до 180 градусов;
5. Добавь в тесто разрыхлитель и что-то по своему вкусу: корицу, ванилин, какао;
6. Выложи яблоки в смазанную форму, залей тестом и запекай полчаса.

Домашнее вино из черной смородины: 3 простых рецепта

4. Шарлотка из черного хлеба

Фото: legkovmeste.ru

Старинную шарлотку готовили именно из остатков хлеба, и мы попытались восстановить рецепт!

Тебе понадобится: 2 куска черного хлеба, 2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 12 яблок.

Приготовление:
1. Возьми черствый хлеб и натри его на крупной терке – у тебя получится примерно 2 стакана хлебной крошки;

2. Очисти яблоки и нарежь дольками, слегка присыпь их сахаром и дай полежать 10 минут;
3. Включи духовку на 200 градусов – пускай разогревается;
4. Выложи в форму слой хлебных крошек, на них – яблочные дольки, а сверху засыпь половиной оставшегося сахара;
5. Повтори все еще раз: крошки, яблоки, сахар;
6. Сверху залей шарлотку сметаной и выложи последний слой хлебных крошек;
7. Выпекай около 40 минут, пока верхний слой заметно не подрумянится.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Простая шарлотка с яблоками в духовке

 

Шарлотка с яблоками — вкусный и самый простой в приготовлении пирог. В конце лета и в начале осени всегда много яблок. Даже если у вас нет дачи, цены на яблоки в этот период минимальны. Хочется приготовить из них что-нибудь вкусненькое, чтобы порадовать своих близких.

Но не всегда есть достаточно времени для сложных рецептов. Например, яблочная шарлотка. Я хочу рассказать вам о совершенно примитивном рецепте шарлотки с яблоками.

Никакого масла, молока и соды. Никаких дорогостоящих продуктов и длительного времени, проведенного у плиты.

Необходимые ингредиенты:

  • 4 свежих яблока;
  • 4 куриных яйца;
  • песок сахарный — 200 г;
  • мука пшеничная в/с — 1 стакан;
  • для смазывания пирога — небольшой кусочек масла сливочного;
  • манка или сухарики молотые — 1 столовая ложка.

Простая шарлотка с яблоками — пошаговый рецепт с фото:

Сначала подготовим яблоки, тщательно их промываем, затем срезаем с них кожицу, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими кусочками.
Приготовим тесто для шарлотки. Яйца, вымытые и вытертые насухо, разбиваем в ёмкость для смешивания. Добавляем весь сахарный песок. Взбиваем блендером или миксером в крепкую пену, чтобы сахар растворился полностью.

Добавляем в получившуюся смесь просеянную муку и размешиваем при помощи блендера, до консистенции густой сметаны.

Смазываем маслом форму для выпечки и затем присыпаем её манкой или панировочными сухарями. Если нет специальной формы для выпечки, используйте для приготовления яблочной шарлотки обычную сковороду. Естественно без пластмассовой или деревянной ручки.

Выкладываем на дно формы все порезанные яблоки, равномерно распределяем их по всей площади.


Теперь равномерно заливаем яблоки сверху тестом для шарлотки. Отправляем подготовленную форму в, предварительно разогретую, духовку.

Выпекать простую яблочную шарлотку надо примерно сорок минут, при температуре 200 градусов С.
То что пирог пропекся можно проверить при помощи обыкновенной спички: накалываем спичкой сверху пирог. Когда тесто к спичке не прилипает — шарлотка полностью готова. Значит, её можно доставать из духовки.

Подавать к столу можно сразу или подождать, когда остынет. Вкусно будет в любом случае. При желании можно посыпать остывшую шарлотку с яблоками сахарной пудрой. Попробуйте обязательно её приготовить, ваши близкие наверняка скажут «спасибо»! Приятного аппетита!

Шарлотка с яблоками в духовке. Рецепт с пошаговыми фото

Большинство из нас считает, что шарлотка с яблоками в духовке – это классический русский пирог. На самом деле, вы удивитесь, узнав, что родиной этого вкусного пирога является Англия. В 19 веке в викторианскую эпоху яблочная шарлотка была частым гостем на столах тогдашней знати и относилась она не к пирогам, а к разновидностям пудингов. Почему так, становится понятным, посмотрев в ее рецептуру. В те времена ее готовили из размоченного хлебного мякиша, перекладывая его с пюрированными яблоками слоями.

Такой пудинг запекался в духовке и подавался на десерт. Позже основной рецепт был значительно видоизменен, и она стала не чем иначе, как пирогом. Классическая шарлотка готовится на основе яблок, но вместо них можно использовать также персики, айву, груши, абрикосы, вишни, малину, а также и другие ягоды и фрукты. Предлагаю вам свой рецепт, который еще никогда не подводил, она всегда хорошо пропекалась и получалась воздушной и нежной.

Ингредиенты:

  • Сахарный песок – 1 стакан,
  • Яйца – 4 шт.,
  • Мука – 1,5 стакана,
  • Яблоки – 2-3 шт.,
  • Ванилин – 1 пакетик,
  • Разрыхлитель для теста – 1 пакетик,
  • Масло подсолнечное для смазывания формы,
  • Сахарная пудра для посыпки,
  • Мята для украшения.

 

Шарлотка с яблоками – рецепт

Так как шарлотка у нас будет на основе бисквита, то, как и для приготовления любого другого бисквита, берем яйца только хорошо охлажденные. Вбиваем их в глубокую миску и засыпаем сахаром.

Яйца с сахаром тщательно перемешиваем венчиком до появления пенки.

Всыпаем ванилин или ванильный сахар.

Добавим разрыхлитель для теста. Если его у вас нет, не отчаивайтесь. Погасите чайную ложку соды с горкой столовым уксусом.

Яичную смесь снова перемешайте.

Муку просейте через мелкое сито. Это позволит ей насытиться кислородом, а значит и бисквитная шарлотка хорошо пропечется и поднимется. Размешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородной консистенции. Готовое тесто должно по консистенции напоминать тесто на оладьи.

Яблоки нарежьте дольками. Включите разогреваться духовой шкаф на 200 С.

Добавьте их в тесто.

Еще раз перемешайте. Тесто для шарлотки готово.

Форму для выпечки с помощью кулинарной кисти смажьте растительным маслом. Перелейте в нее тесто.

Поставьте в горячую духовку. Выпекайте при температуре 200С на протяжении 15 минут, после этого снизьте температуру до 160С. Шарлотка с яблоками в духовке должна постоять еще 15 минут. Готовый яблочный пирог достаньте из духовки.

Аккуратно подденьте ножом по краю, накройте кухонной доской и резким движением переверните. Накройте тарелкой и переверните уже на тарелку. Посыпьте сахарной пудрой. Приятного вам аппетита.

Шарлотка с яблоками. Фото

10 лучших (и худших) замороженных и готовых коржей для пирогов

Ты любишь пирог?

Я делаю. Я люблю делать пирог. Я люблю есть пирог. Я особенно люблю хорошую домашнюю корку для пирога. На самом деле, я потратил годы на то, чтобы поощрять людей делать свою собственную корку для пирога с нуля (и даже есть самый надежный в мире рецепт корки для пирога с видео прямо здесь, на сайте).

Тем не менее, с годами я узнал, что большинство домашних поваров будут использовать купленную в магазине замороженную или охлажденную корку для приготовления своих пирогов.Я понимаю. Мы занятые люди. Мы хотим пирог. Мы скорее испечем пирог за час, чем за два.

Имея это в виду, я решил просмотреть несколько упакованных корок для пирогов, которые я смог найти на месте, чтобы увидеть, есть ли такие, которые я бы лично использовал и рекомендовал, и есть ли такие, которых людям следует просто избегать.

Далее следует мой обзор 10 различных замороженных или упакованных коржей для пирогов, которые я нашел на рынках здесь, в Сакраменто. Большинство из них являются брендами, которые доступны на национальном уровне.Четыре из 10 корок принадлежат одному бренду, потому что этот бренд предлагал различные типы корок, в том числе безглютеновые и цельнозерновые, которые я хотел протестировать.

Цена

Перечислены цены, которые я заплатил здесь, в Сакраменто, Калифорния. Цены варьируются от 2,99 до 10,99 долларов за упаковку из двух штук. Вы можете найти другие цены в вашем регионе. Для сравнения: ингредиенты для моего любимого домашнего пирога стоят примерно 1,80 доллара за штуку или 3,60 доллара за двоих.

Обзор типов корок

Некоторые корочки замораживаются в алюминиевой банке, некоторые замораживаются или охлаждаются, свернутые в коробку, одна корочка замораживается, раскатывается и становится плоской.

Ингредиенты и вес

Я перечислил ингредиенты корок, основываясь на информации, указанной на упаковках. Некоторые из упакованных коржей известных брендов содержат наполнители, консерванты и пищевые красители.

Я включил вес одного коржа для каждого продукта. Для сравнения, одна из моих домашних корок весит от 11,6 до 12 унций.

Метод

Тесто для пирогов, которое было свернуто в коробку или раскатано в коробке, я сформировал в 9-дюймовые формы для выпечки Pyrex.

Сначала я предварительно запекла все коржи, следуя инструкциям по предварительной выпечке на соответствующих упаковках, чтобы увидеть, как они выдерживают слепую выпечку, и посмотреть, каковы они на вкус сами по себе, без начинки для пирога.

Я считаю, что корочка для пирога должна быть вкусной! Он не должен быть просто носителем для начинки.

Элиза Бауэр

Сначала я оценил все эти корочки на вкус. Корочка была рыхлой? Маслянистый? Было ли это вкусно? Хотел ли я продолжать есть его, хотя весь день ел корочки? Я сделал домашнюю масляную корочку, чтобы сравнить с этим.Насколько хорошо они сравнивались?

Из этих 10 упакованных коржей я выбрал 3, чтобы провести еще один тест, наполнив их начинкой по рецепту тыквенного пирога и запечь в тыквенном пироге. Я судил корочки по структуре. Хорошо ли они держались с начинкой из тыквенного пирога?

Заключение

Результаты? Ни одна из корок не имеет такого вкуса, как моя домашняя корочка, но есть несколько корок, которые я с удовольствием использую и рекомендую. С некоторыми корками все в порядке, а некоторых следует избегать вообще.

Вот список , ранжированный от лучшего к худшему, щелкните по нему или продолжайте прокручивать, чтобы получить более подробные примечания.

  1. Полностью полезный органический традиционный — ЛУЧШИЙ В ОБЩЕМ ОБЩЕМ
  2. Корочка для пирога Trader Joe’s — ЛУЧШАЯ ЦЕННОСТЬ
  3. Полностью безглютеновая оболочка для пирога — ХОРОШИЙ ВАРИАНТ GF
  4. Полностью натуральный лист слоеного теста для французского пикника от Leadbetter — ЛУЧШИЙ ВКУС
  5. Коржи для пирога Pillsbury
  6. Полностью полезное органическое тесто для пирогов
  7. Полностью полезная органическая цельная пшеница
  8. Фирменные кухни Safeway
  9. миссисКорочка для слоеного пирога Smith’s Deep Dish
  10. Формочка для пирога Мари Каллендер

1. Полностью здоровая органическая традиционная

Элиза Бауэр

Wholly Wholesome — это бренд натуральных продуктов, доступный по всей территории США в Whole Foods и продуктовых магазинах, которые продают бренды натуральных продуктов.

  • 7 унций каждый
  • 5,99 долларов США за упаковку из 2 штук (в Whole Foods)
  • Заморозка в алюминиевой форме
  • Мука, ​​пальмовое масло, вода, тростниковый сахар, морская соль
Абсолютно полезная традиционная корочка для пирога, запеченная в тыквенный пирог.Элиза Бауэр

Дегустационные заметки: Хороший вкус, правильное количество соли и сахара, нежное и слоеное, можно продолжать есть

Примечания по структуре: Не трескается и не ломается при предварительном обжиге. При выпечке с начинкой из тыквенного пирога он хорошо держался. Нет сырой корочки. Несмотря на то, что это глубокая корочка для пирога, в ней не так много начинки, как в моем домашнем корже для пирога, поэтому, когда я приготовил с ней тыквенный пирог, у меня осталось около чашки начинки.

Вывод: РЕКОМЕНДУЕМ.Я бы использовала это тесто для пирога. Вкус хороший. Я продолжал грызть корочки, которые испекла вслепую для этого теста. Корочка хорошо держится как для выпечки вслепую, так и для выпечки с пирогом. Будет хорошо для сладкого пирога или пикантного пирога, такого как пирог с заварным кремом.

2. Корочка для пирога Трейдера Джо

Элиза Бауэр

Мои друзья больше всего рекомендовали мне корку для пирога от Trader Joe. В нем почти столько же теста, сколько в одном из моих домашних коржей. Одна его проблема в том, что его трудно развернуть.

  • 11 унций каждая
  • 3 доллара США.99 за упаковку из 2 штук (в Trader Joe’s)
  • Поставляется в замороженном виде.
  • Обогащенная мука, пальмовое масло (с лимонной кислотой для свежести), вода, сливочное масло, сахар, соль
Корочка пирога трейдера Джо превратилась в тыквенный пирог. Элиза Бауэр

Дегустационные заметки: Слоеное тесто с нотками сливочного масла, близкое по вкусу и текстуре к домашней корке при дегустации после выпечки вслепую. Хорошо сочетается с тыквенной начинкой.

Примечания к составу: В соответствии с указаниями размораживайте в течение ночи в холодильнике, а затем дайте постоять 45 минут при комнатной температуре.Полностью сломался, когда я попытался развернуть, и его невозможно было склеить.

Итак, я набрала тесто в руки и сжала, пока не получился сплошной диск. Затем я раскатала диск между двумя листами пергаментной бумаги, в которую была завернута корочка пирога. Охладила его в течение 10 минут, затем положила на тарелку для пирога и запекала вслепую.

Что произойдет, если вы не дадите корочке Trader Joe полностью нагреться до комнатной температуры перед тем, как развернуть? Элиза Бауэр

Когда пекла со вторым коржом из упаковки, дала разморозиться на столе 4 часа.Потом аккуратно развернул. Треск все еще был, но когда я увидел треск, я мог использовать тепло своих рук, чтобы слиться воедино.

Если бы я использовал его снова, я бы сначала дал ему нагреться до комнатной температуры в течение нескольких часов, а затем поместил бы его в микроволновую печь на 10 секунд, чтобы его было легче развернуть.

Я запекала вслепую, следуя указаниям на упаковке, прокалывая дно и бока зубцами вилки. Я не использовал утяжелители для пирога. Если бы мне нужно было снова испечь эту корку вслепую, я бы проткнул дно и бока зубцами вилки И использовал утяжелители для пирога, так как стороны корки для пирога упали.

Вывод: РЕКОМЕНДУЕМ С ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕМ. При цене 3,99 доллара за две корочки для пирога по 11 унций корка для пирога Trader Joe’s явно является лучшим соотношением цены и качества. Вкус хороший, а сама корочка очень похожа на домашнюю.

Тем не менее, у многих людей есть проблемы с тем, что тесто для пирога не раскатывается из упаковки. Рекомендуется дать полностью разморозиться и полностью достичь комнатной температуры. Осторожно разверните. Если тесто слишком сильно рвется, вы всегда можете сформировать из него диск из теста и раскатать скалкой.

3. Полностью безглютеновая оболочка для пирога (обзор обновлен 14.10.20)

Элиза Бауэр
  • 7,45 унций каждая
  • От 5,99 до 6,99 долларов США за упаковку из 2 штук (в Raley’s, Safeways или Whole Foods)
  • Замороженные в алюминиевой форме для пирога
  • Мука из коричневого риса, вода, органическое пальмовое масло, органический тростниковый сахар, тапиоковый крахмал , картофельный крахмал, морская соль, разрыхлитель, пищевая сода, монокальцийфосфат, гуаровая камедь

Дегустационные заметки: Маслянистый вкус, слоеный, вкусный, трудно поверить, что он не содержит глютена.

Примечания к составу: Небольшая усадка при предварительном выпекании, как и ожидалось, корочка отлично держит тыквенный пирог.

Вывод: РЕКОМЕНДУЕМ. Когда в 2017 году я впервые рассмотрел полностью здоровую безглютеновую корочку, я дал ей очень плохую оценку; это было плохо на вкус и развалилось. С тех пор компания переработала свой рецепт, и теперь я могу искренне рекомендовать эту корочку, если вы ищете вариант без глютена. Корочка вкусная, и вам будет трудно отличить ее от обычной мучной корочки.

4. Полностью натуральный лист слоеного теста для французского пикника Leadbetter’s

Элиза Бауэр

Leadbetter’s — компания из Сан-Франциско, которая распространяет свою продукцию в Whole Foods и других бакалейных лавках в районе залива. Во многих городских районах есть местные пекарни, которые производят высококачественные расфасованные масляные корочки.

  • 8 унций каждый
  • 10,99 долларов США за упаковку из 2 штук (в Whole Foods)
  • Замороженные раскатанные и плоские
  • Органическая мука, соленое масло, вода

Дегустационные заметки: Чрезвычайно маслянистый и слоеный.Как будто ешь круассан.

Примечания по структуре: Больше похоже на тесто, чем на тесто для пирога. Очень рыхлый, не очень прочный.

Вывод: РЕКОМЕНДУЕМ С ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕМ. Самый вкусный из всех опробованных мною коржей. Лучше всего, если вам нужна легкая и слоеная корочка из теста. Не рекомендую, если вам нужна крепкая корочка.

Этот конкретный корж доступен только в районе залива Сан-Франциско, но является хорошим примером превосходных упакованных коржей, которые можно приобрести в местных пекарнях.

5. Корочка для пирога Пиллсбери

Элиза Бауэр

Это одна из самых популярных расфасованных корок для пирогов в стране, ее можно найти в холодильном отделе продуктового магазина. Поскольку он хранится в холодильнике, а не в замороженном виде, для продления срока годности ему нужны консерванты.

  • 7,05 унций каждый
  • 3,99 доллара США за пакет из 2 штук (в Safeway или на Amazon)
  • Поставляется охлажденным и свернутым
  • Обогащенная отбеленная мука, лярд и гидрогенизированное лярд с добавлением BHA и BHT для защиты вкуса, пшеничный крахмал, вода, соль, рисовая мука, ксантановая камедь, пропионат натрия и сорбат калия (консерванты), лимонная кислота, желтый краситель 5, красный краситель 40
Корж для пирога Pillsbury, запеченный с начинкой из тыквенного пирога.Элиза Бауэр

Дегустационные заметки: Определенно слоистая корочка. Нет маслянистого вкуса, вместо этого есть аромат сала. Небольшое послевкусие, но не сильное и не плохое.

Примечания по составу: Легко разворачивается и легко вдавливается в форму для пирога. Легко обжимает края. Хорошо пропекается, не трескается. Выпечка вслепую выглядит как гигантский крекер Ritz, что немного нервирует. Хорошо сочетается с тыквенной начинкой. Прочный, но не жесткий. Не размокает от начинки.

Вывод: ХОРОШО.Мне не хватает маслянистого вкуса, но если вы привыкли к корочкам из сала, это сработает. Это выглядит красиво, но вы можете сказать, что это искусственно. Лично я предпочел бы избегать всех этих консервантов и пищевых красителей.

6. Полностью полезное органическое тесто для пирогов

Элиза Бауэр
  • 8 унций каждый
  • 6,49 долл. США за упаковку из 2 штук (в Whole Foods)
  • Поставляется в замороженном виде, необходимо полностью разморозить, затем развернуть в микроволновой печи на 10 секунд
  • Мука, ​​пальмовое масло, вода, тростниковый сироп, морская соль, тростниковый сахар, гуаровая камедь

Дегустационные заметки: Съедобны, вкус приятный, но сама корочка жестковата.

Примечания к структуре: Из коробки (а также размороженной и развернутой) круг теста для корочки был недостаточно большим, чтобы должным образом покрыть мое блюдо для пирога.Я положил на него кусок полиэтиленовой пленки (одна сторона уже была выстлана каким-то пластиком или пергаментом) и руками немного выдавил тесто. Затем я выложил форму для пирога и охладил ее в течение 20 минут перед предварительной выпечкой. Даже при этом корочка пирога опустилась из-за предварительной выпечки.

Вывод: ХОРОШО. Я предпочитаю тесто для пирога Wholly Wholesome Pie Shell и тесто для пирога Trader Joe’s этому тесту для пирога. Вкус хороший, но немного жесткий и недостаточно покрывает мою форму для пирога.

7. Полностью полезная органическая цельная пшеница

Элиза Бауэр
  • 7 унций каждый
  • 6,99 долларов за упаковку из 2 штук (в Whole Foods)
  • Заморозка в алюминиевой форме
  • Цельнозерновая мука, пальмовое масло, вода, тростниковый сахар, морская соль

Дегустационные заметки: Съедобен, не имеет искусственного вкуса, определенно имеет «здоровый» вкус в сравнении с пшеничным хлебом и белым хлебом, может подойти для пикантного пирога

Примечания к структуре: Немного треснуло сбоку при предварительном обжиге.

Вывод: ХОРОШО. кажется очень полезным для здоровья, не стал бы использовать его для сладкого пирога. Можно использовать для вкусного сырного томатного пирога.

8. Фирменные кухни Safeway

Элиза Бауэр

Это универсальная версия теста Pillsbury Pie Crust из продуктового магазина Safeway. Кстати, многие национальные продуктовые сети делают дженерики национальных брендов. Вы можете сказать, какой бренд они имитируют, посмотрев на список ингредиентов.

  • 7.5 унций каждый
  • 2,99 доллара за упаковку из 2 штук (в Safeway)
  • Поставляется охлажденным и свернутым
  • Обогащенная отбеленная мука, пшеничный крахмал, лярд и гидрогенизированное лярд с добавлением BHT для защиты вкуса, вода, сахар, соль, ксантановая камедь, желтый 5, красный 40, лимонная кислота, пропионат натрия, сорбат калия, соевая мука

Дегустационные заметки: Немного менее ароматный, чем корочка для пирога Pillsbury, которую он имитирует. Чуть меньше желтого и чуть больше красного цвета.Вкус и консистенция напоминают мне больше крекер, чем корку пирога. Съедобный.

Примечания по составу: Легко разворачивается и легко вдавливается в форму для пирога. Небольшой треск в самом конце разматывания. Хорошо пропекается, не трескается.

Вывод: ХОРОШО. Достаточно похож на бренд Pillsbury, но не такой ароматный. Съедобно, ничего особенного. Используются консерванты и пищевые красители.

9. Слоеное тесто для пирога с глубоким блюдом миссис Смит

Элиза Бауэр

Г-жа.Smith’s — это общенациональный бренд, который я нашел почти в каждом продуктовом магазине, который я проверил.

  • по 8 унций
  • 4,69 доллара за упаковку из 2 штук (в Raley’s или на Amazon)
  • Заморозка в алюминиевой форме
  • Мука, ​​пальмовое масло, вода, сахар, соевое масло, декстроза, соль, моно- и диглицериды (эмульгаторы)

Дегустационные заметки: Оставляет слегка неприятное послевкусие во рту, ничего особенного не чувствуется, есть не хочется.

Примечания по структуре: Трещины, выходящие из упаковки, трещины с предварительным обжигом по краю, хрупкие.

Заключение: Съедобно, но НЕ ХОРОШО

10. Оболочка для пирога Мари Каллендер

Элиза Бауэр

Marie Callender’s — национальная сеть ресторанов, известная своими пирогами. Однако формы для пирогов являются продуктом Conagra Brands и, похоже, не имеют никакого отношения к ресторану.

  • по 8 унций
  • 4 доллара.79 за упаковку из 2 штук (в Raley’s или на Amazon)
  • Заморозка в алюминиевой форме
  • Обогащенная пшеничная мука, соевое масло, вода, гидрогенизированное соевое масло, декстроза, соль, метабисульфит натрия

Дегустационные заметки: Совершенно несъедобен. Я выплюнула, как только откусила. Я пробую проверенные формы для пирогов из 3 разных упаковок из разных магазинов, и все они были ужасны.

Примечания к составу: Из 3-х упаковок, которые я купил, в каждой упаковке одна оболочка была треснута или местами сломана прямо из упаковки.Каждый слепой тест на выпечку приводил к тому, что край пирога откалывался от остальной части пирога.

Вывод: ИЗБЕГАТЬ. Безусловно, худший вкус из всех тестируемых корок для пирогов.

Яблочный пирог по рецепту бабушки Опл

Яблочный пирог по рецепту бабушки Опл | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно .2

% Daily Value *

% Daily Value *

Белок: 3,6 г 7%

углеводов: 67,8 г 22%

Пищевая волокна: 5 г 20%

сахара: 40,3 г

жир: 26,7 г 41%

Насыщенный жир : 11.1G 55%

Холестерин: 30,5 мг 10%

Витамин A IU: 429.1IU 9%

Ниацин Эквиваленты: 2,4 мг 19%

Витамин B6: 0,1 мг 5%

Витамин С: 6,3 мг 11%

фолиевая кислота: 44.5 мкг 11%

кальций: 28,2 мг 3%

Железо: 1,6 мг 9%

Магний: 15 мг 5%

Калий: 201,4 мг 6%

натрий: 240,8 мг 10%

Тиамин: 0,2 мг 22%

калорий из жира: 240,4

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям яблочного пирога от бабушки Опл

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили «Яблочный пирог» от бабушки Опл в «Избранное» Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

«Яблочный пирог» от бабушки Опл

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Apple Pie | Выпечка короля Артура

  • Для теста: В средней миске смешайте муку и соль.

  • Вмешайте масло, пока смесь не станет однородной крошкой. Нарежьте масло кубиками по 1/2 дюйма и вмешайте в смесь, пока не получите хлопья масла размером с монетку.

  • Добавляйте воду по 2 столовые ложки за раз, перемешивая вилкой, когда вы вливаете воду в тесто. Когда тесто станет достаточно влажным, чтобы слипаться при сжатии, перенесите его на кусок воска или пергаментной бумаги.Ничего страшного, если в ворсе есть сухие места. Используйте пульверизатор с водой, чтобы слегка сбрызнуть эти места; таким образом вы добавите достаточно воды, чтобы собрать тесто, не создавая мокрого пятна.

  • Сложите тесто три или четыре раза, чтобы собрать его вместе, затем разделите его на две части, одна примерно в два раза больше другой. Больший кусок будет нижней корочкой; меньший кусок, верхняя корка. Сформируйте из каждого кусочка теста диск толщиной около 3/4 дюйма.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Яблочный пирог с выпечкой

    Автор Пи Джей Хамел

  • Прокатите каждый диск по краю, как колесо, чтобы сгладить края. Этот шаг гарантирует, что ваше тесто будет раскатываться равномерно, без большого количества трещин и разрывов по краям позже. Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 30 минут перед тем, как свернуть.

  • Разогрейте духовку до 425°F.

  • Слегка смажьте жиром форму для пирога диаметром 9 дюймов и глубиной не менее 2 дюймов. Это облегчит подачу пирога после выпечки.

  • Для приготовления начинки: Смешайте нарезанные яблоки и лимонный сок в большой миске.

  • В небольшой миске смешайте сахар, муку, кукурузный крахмал, соль и специи.Посыпьте смесью яблоки и перемешайте, чтобы они покрылись. Добавьте кипяченый сидр (или концентрат яблочного сока) и ваниль.

  • Чтобы собрать пирог: Раскатайте больший кусок теста в круг диаметром 13 дюймов. Переложите его в подготовленную форму и обрежьте края так, чтобы они полностью перекрывали край формы на дюйм.

  • Ложкой выложить яблочную начинку на сковороду.Смазать сверху нарезанным кубиками сливочным маслом.

  • Раскатайте оставшееся тесто в круг диаметром 11 дюймов. Аккуратно положите тесто на яблоки. Поднимите свисающий нижний корж вверх и поверх верхнего коржа, защипните, чтобы скрепить два слоя, и сделайте декоративную гофру. вилкой для выхода пара.Или по желанию вырезать декоративные вентиляционные отверстия.В качестве альтернативы можно сплести решетку.

  • Для дополнительной хрусткости и блеска смажьте верхнюю корочку молоком (или яичным белком, взбитым с 1 столовой ложкой воды) и посыпьте крупным сахаром.Поместите пирог в холодильник на 10 минут, чтобы корочка затвердела, пока духовка заканчивает нагреваться.

  • Поместите пирог на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте пирог в течение 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 375°F и выпекайте еще 40 минут, пока начинка не начнет пузыриться внутри пирога (и, возможно, капать на пергамент). Проверьте пирог через полчаса выпекания и при необходимости накройте края фольгой или решеткой для пирога, чтобы они не подрумянились слишком быстро.

  • Когда пирог будет готов — вы должны увидеть, как начинка сильно пузырится либо по краям, либо через какие-либо декоративные отверстия — выньте его из духовки.

  • Полностью остудить пирог перед нарезкой — правда. Разрезать еще теплый фруктовый пирог — грязное дело. Начинка продолжает густеть по мере остывания пирога, и если вы нарежете ее слишком рано, она растечется повсюду.Пирог лучше испечь заранее, полностью остудить, а затем разогревать каждый кусочек по мере необходимости после того, как он будет нарезан.

  • Храните остатки пирога, слегка накрыв их, при комнатной температуре в течение нескольких дней. Заморозить для более длительного хранения.

  • Рецепт выпечки яблочного пирога от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

    на 4 порции

    • 2 упаковки булочек с корицей, с глазурью
    • 4 яйца
    • молоко (20 ½ чашки) мл)
    • 1 столовая ложка корицы
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 2 яблока Гренни Смит, нарезанных кубиками
    • 1 чашка коричневого сахара (220 г), упакованная
    • ванильное мороженое

    • Калории 837
    • Жиры 23 г
    • Углеводы 145 г
    • Клетчатка 6 г
    • Сахар 91 г
    • Белки 17 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
    2. Разрежьте тесто для булочек с корицей на 3 ровные полоски, затем разрежьте эти полоски на 3 части, всего получается 9 частей на булочку с корицей. Отложите глазурь.
    3. В средней миске смешайте яйца, молоко, корицу и экстракт, перемешайте до получения однородной массы. Отложите.
    4. В кастрюле на среднем огне смешайте сливочное масло, яблоки и коричневый сахар, готовьте, пока сахар не начнет карамелизоваться, около 10 минут. Снимите с огня.
    5. Равномерно распределите кусочки теста для булочек с корицей на противне размером 9×9 дюймов (23 x 23 см).Сверху вылить яичную смесь, затем яблоки. Сбрызните отложенной глазурью сверху. №
    6. Выпекать 25–30 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавать с мороженым!
    7. Наслаждайтесь!

    для 4 порций

    для 4 порций

    • 2 пакеты Cinnamon Roll, с глазурью
    • 4 яйца
    • ½ чашки молока (120 мл)
    • 1 столовая ложка Cinnamon
    • 1 чайной ложки ванильного экстракта
    • 2 столовые ложки масла
    • 2 бабушка Smith Яблоки, нарезанные кубики
    • 1 чашка коричневого сахара (220 г), упакованные
    • ванильное мороженое, как Topping
    • Calor
    • FAT 23G
    • CARBS 145G
    • Fiber 6G
    • сахар 91 г
    • белок 17 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
    2. Разрежьте тесто для булочек с корицей на 3 ровные полоски, затем разрежьте эти полоски на 3 части, всего получается 9 частей на булочку с корицей. Отложите глазурь.
    3. В средней миске смешайте яйца, молоко, корицу и экстракт, перемешайте до получения однородной массы. Отложите.
    4. В кастрюле на среднем огне смешайте сливочное масло, яблоки и коричневый сахар, готовьте, пока сахар не начнет карамелизоваться, около 10 минут. Снимите с огня.
    5. Равномерно распределите кусочки теста для булочек с корицей на противне размером 9×9 дюймов (23 x 23 см).Сверху вылить яичную смесь, затем яблоки. Сбрызните отложенной глазурью сверху. №
    6. Выпекать 25–30 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавать с мороженым!
    7. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    Идеальный яблочный пирог — Жил-был повар

    Хрустящая, слоеная корочка и густая яблочная начинка со вкусом сидра – вот мое представление об идеальном яблочном пироге.

    Несмотря на годы профессионального и домашнего кулинарного опыта, я до сих пор отношусь к домашнему пирогу с некоторым трепетом.Я уже говорил это раньше: человек, придумавший термин «легко, как пирог», явно никогда не делал домашних пирогов! Но приготовить вкусный яблочный пирог вполне выполнимо, если у вас есть такой проверенный рецепт, как этот. Суть в том, чтобы избежать типичных ловушек яблочного пирога — сырой корки и водянистой начинки — запекая корку вслепую и выпаривая сок перед наполнением пирога. Эти шаги добавляют немного дополнительного времени, но обеспечивают хрустящую и слоеную корочку и начинку со вкусом сидра, которая ничуть не водянистая.Идеальный яблочный пирог!

    Что понадобится для приготовления яблочного пирога

    Как приготовить яблочный пирог

    Начните с приготовления корочки. Проще всего использовать кухонный комбайн, но при необходимости вы также можете сделать это вручную. Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием. (Разрыхлитель добавляется, чтобы корочка не сжималась во время выпекания — он помогает корочке расширяться в форму, а не соскальзывать со стенок.) Пульсируйте несколько раз, чтобы объединить.

    Добавьте кусочки сливочного масла и шортенинга.

    Измельчайте, пока не получите грубые крошки с большим количеством комочков масла размером с горох и нут и жиром внутри.

    Добавьте воду и взбивайте, пока смесь не станет равномерно увлажненной и очень рассыпчатой.

    Высыпьте рассыпчатое тесто на чистую рабочую поверхность и разделите на две стопки, одна на 15% больше другой.

    Сделайте два шарика из теста и скатайте каждый в 5-дюймовый диск. Заверните диски в пластик и поставьте в холодильник минимум на 45 минут.

    Достаньте из холодильника больший диск теста. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и положите сверху тесто; посыпать тесто еще немного муки. Руками быстро замесите тесто в мягкий и податливый диск (не переусердствуйте, вам нужно, чтобы оно было достаточно эластичным, чтобы его можно было раскатать).

    Раскатайте тесто, добавляя больше муки по мере необходимости под и сверху теста, чтобы оно не прилипало, в круг диаметром 13 дюймов.

    Аккуратно намотайте тесто на скалку и переложите его в форму для пирога глубиной 9 дюймов (глубиной не менее 1-1/2 дюйма). Аккуратно поместите тесто в форму, втягивая его внутрь, а не растягивая наружу. Обрежьте края на 1/2 дюйма за край формы для пирога. Подверните края, чтобы получился ободок на корке. Прижмите обод к краю кастрюли, формируя ровный край, пока вы двигаетесь по кругу. Используйте любые обрезки, чтобы залатать любые разрывы или тонкие участки.Поместите корж в холодильник не менее чем на 30 минут, пока вы разогреваете духовку до 375 ° F.

    Достаньте корж из холодильника и накройте пергаментной бумагой. Наполните корж сушеной фасолью или грузом для пирога.

    Выпекайте в течение 20 минут, затем снимите пергаментную бумагу и бобы/утяжелители для пирога и накройте края несколькими полосками алюминиевой фольги. (Фольга защитит края от слишком темного потемнения.) Выпекайте еще 15-20 минут, пока тесто не станет сухим и золотистым.Дайте коржу остыть до комнатной температуры. Увеличьте температуру духовки до 425°F.

    Тем временем смешайте яблоки, лимонную цедру, лимонный сок, сахарный песок, коричневый сахар, соль и корицу.

    Перемешивайте, пока сахар не растворится и яблоки не будут равномерно покрыты. Дайте постоять не менее 30 минут.

    Слейте воду с яблок, собрав сиропообразный сок в другую миску.

    Налейте сок в мерный стакан на 2 чашки, пригодный для использования в микроволновой печи.

    Нагрейте в микроволновой печи на высокой мощности, пока количество сока не уменьшится наполовину, около 4 минут. (В качестве альтернативы вы можете вскипятить сок в небольшой кастрюле на плите.) Сироп должен лишь слегка загустеть.

    Вернуть сироп к яблокам вместе с мукой и кукурузным крахмалом; перемешайте, чтобы объединить.

    Добавьте яблочную начинку в форму для запеченного пирога.

    Достаньте из холодильника другой кусок теста и раскатайте его в круг диаметром 11 дюймов, используя тот же процесс, который описан выше.Выложите тесто на яблоки и зажмите края вилкой или флейтой пальцами, соединив верхнюю и нижнюю корочки вместе. Работайте быстро, так как тепло от сковороды размягчит тесто. Смажьте верхний корж яичной смесью и посыпьте сверху сахаром. Сделайте несколько надрезов в верхней корочке, чтобы выходил пар.

    Выпекайте при температуре 425°F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 375°F и выпекайте еще 45 минут или пока верх не подрумянится, а начинка не станет пузырчатой.Дайте пирогу полностью остыть на решетке, прежде чем резать, около 4 часов. Наслаждаться!

    Вам также может понравиться

    Вы сделали этот рецепт?

    Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @onceuponachef .

    Идеальный яблочный пирог

    Хрустящая слоеная корочка и густая яблочная начинка со вкусом сидра — вот мое представление об идеальном яблочном пироге.

    Ингредиенты

    Для корочки
    • 2¾ чашки универсальной муки, высыпать ложкой в ​​мерную чашку и разровнять ножом
    • 3 столовые ложки сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • ¼ чайной ложки разрыхлителя
    • 14 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки толщиной 1 дюйм
    • ¼ стакана холодного овощного жира, 4 шт.
    • 7 столовых ложек ледяной воды
    Для начинки
    • Яблоки для запекания весом 3½ фунта (см. примечание), очищенные, без сердцевины, нарезанные ломтиками толщиной ¼ дюйма
    • 1 чайная ложка лимонной цедры и 1 столовая ложка лимонного сока из 1 лимона
    • ½ стакана сахарного песка
    • 6 столовых ложек темно-коричневого сахара в упаковке
    • С горкой ¼ чайной ложки соли
    • ¼ чайной ложки корицы
    • 2 столовые ложки муки общего назначения
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    Для выпечки
    • Взбитое яйцо, сливки или молоко для смазывания корочки
    • 2 столовые ложки сахарного песка для посыпки пирога

    Инструкции

    Для корочки
    1. Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием.Импульс несколько раз, чтобы объединить. Добавьте кусочки сливочного масла и шортенинга и взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой ​​с большим количеством комочков масла и шортенинга размером с горох и нут.
    2. Добавьте воду и взбивайте, пока смесь не станет равномерно увлажненной и очень рассыпчатой. Высыпьте крошки теста на рабочую поверхность и разделите на две стопки, одна из которых примерно на 15% больше другой (13 унций и 11,5 унций). Сделайте два шарика из теста и раскатайте каждый в 5-дюймовый диск. Заверните диски в пластик и поставьте в холодильник минимум на 45 минут.
    3. Достаньте из холодильника больший диск теста. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и положите сверху тесто; посыпать тесто небольшим количеством муки. Руками быстро замесите тесто в мягкий и податливый диск (не переусердствуйте, вам нужно, чтобы оно было достаточно эластичным, чтобы его можно было раскатать).
    4. Раскатайте тесто, добавляя муки по мере необходимости под и сверху теста, чтобы оно не прилипало, в круг диаметром 13 дюймов. Аккуратно намотайте тесто на скалку и переложите его в форму для пирога глубиной 9 дюймов (глубина должна быть не менее 1½ дюйма).Аккуратно поместите тесто в форму, втягивая его внутрь, а не растягивая наружу. Обрежьте края на ½ дюйма за край формы для пирога. Подверните края, чтобы получился ободок на корке. Прижмите край к краю кастрюли, формируя ровный край. Используйте любые обрезки, чтобы залатать любые разрывы или тонкие участки. Поместите корж в холодильник на 30 минут, пока вы разогреваете духовку.
    5. Разогрейте духовку до 375°F. Установите решетку духовки в среднее положение.
    6. Достаньте корж для пирога из холодильника и положите на противень (это облегчает перемещение в духовку и из нее).Накройте корж листом пергаментной бумаги и наполните его сушеной фасолью или гирями для пирога. Выпекать 20 минут. Достаньте корж из духовки; удалите пергаментную бумагу и бобы/утяжелители для пирога и накройте края несколькими полосками алюминиевой фольги. (Фольга защитит края от слишком темного потемнения.) Выпекайте еще 15-20 минут, пока тесто не станет сухим и золотистым. Не волнуйтесь, если дно вздуется; просто осторожно прижмите его плоской лопаткой, например лопаткой для блинов, стараясь не проколоть его.Дайте коржу остыть до комнатной температуры.
    7. Увеличьте температуру духовки до 425°F.
    Для начинки и выпечки
    1. Тем временем смешайте яблоки, лимонную цедру, лимонный сок, сахарный песок, коричневый сахар, соль и корицу. Перемешивайте, пока сахар не растворится и яблоки не будут равномерно покрыты. Дайте постоять не менее 30 минут.
    2. Слейте воду с яблок, собрав сиропообразный сок в другую миску. Налейте сиропообразный сок в мерную чашку для жидкости на 2 чашки, пригодную для использования в микроволновой печи.Запишите количество, а затем разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности, часто проверяя, пока сироп не уменьшится наполовину. Это займет около 4 минут, но будьте внимательны, так как все микроволновки разные. Вы не хотите готовить его слишком долго, иначе он превратится в липкую карамель (см. примечание ниже о том, как исправить это, если это произойдет). Сироп должен слегка загустеть и оставаться текучим. (В качестве альтернативы вы можете вскипятить соки в небольшой кастрюле на плите.)
    3. Верните сироп к яблокам вместе с мукой и кукурузным крахмалом; перемешайте, чтобы объединить.
    4. Достаньте из холодильника другой кусок теста и раскатайте его в круг диаметром 11 дюймов, используя тот же процесс, что описан выше. Если необходимо, используйте немного теста, чтобы залатать любые отверстия в нижней корке. Добавьте яблочную начинку в запеченную оболочку для пирога, утрамбовывая яблоки как можно плотнее. (Слишком много воздушных карманов приведет к тому, что корочка станет куполообразной, и между яблоками и коркой появится зазор.) Сверху положите раскатанное тесто. Защипните края вилкой или флейтой пальцами, соединив верхнюю и нижнюю корочки вместе.Работайте быстро, присыпая пальцы мукой по мере необходимости, чтобы тесто не стало слишком теплым.
    5. Смажьте верхний корж взбитым яйцом (или сливками, или молоком). Посыпать оставшимися 2 столовыми ложками сахара поверх коржа. Сделайте несколько надрезов в верхней корочке, чтобы выходил пар.
    6. Выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру до 375°F и выпекайте еще 45 минут или пока верх не станет золотистым, а начинка не запузырится. Дайте пирогу полностью остыть на решетке, прежде чем резать, около 4 часов.
    7. Примечание: Обязательно используйте яблоки для выпечки, которые сохраняют свою форму при приготовлении, такие как Honeycrisp, Jonagold, Fuji, Granny Smith или Golden Delicious. И используйте смесь разных сортов для лучшего вкуса.
    8. Примечание: Если вы случайно переварили сироп и он застрял, когда вы заливаете им яблоки, перелейте яблочную смесь в большую сковороду и готовьте на сильном огне, пока карамель не растает. Дайте полностью остыть в холодильнике, прежде чем приступать к рецепту.
    9. Инструкции по использованию в морозильной камере: Пирог можно заморозить на срок до 3 месяцев до или после выпечки. (Если вы замораживаете его без выпечки, не смажьте верхнюю корку взбитым яйцом и посыпьте сахаром; вы можете сделать это прямо перед выпечкой.) Если выпекается, дайте ему полностью остыть и поместите его в морозильную камеру без крышки. Когда пирог полностью застынет, надежно заверните его в фольгу и заморозьте. Если пирог не испечен, надежно заверните его в фольгу и заморозьте. Когда будете готовы к подаче, следуйте приведенным выше инструкциям по выпечке (вероятно, пирог в духовке займет немного больше времени).

    Информация о пищевой ценности

    Powered by

    • Калорийность: 589
    • Жир: 24 г
    • Насыщенный жир: 14 г
    • Углеводы: 91 г
    • Сахар: 48 г
    • Волокно: 6 г
    • Белок: 5 г
    • Натрий: 383 мг
    • Холестерин: 53 мг

    Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Посмотреть больше рецептов:

    Идеальный яблочный пирог и пошаговое руководство

     Бесплатная электронная книга ABK ко Дню Благодарения с контрольным списком, который можно распечатать, списком продуктов, дополнительными ссылками на рецепты любимых блюд ABK ко Дню Благодарения и дополнительными советами, которые помогут вам обеспечить бесперебойную работу!

    Если вы визуальный ученик, этот пост для идеального яблочного пирога и пошагового руководства поможет вам в вашем стремлении к совершенству пирога!
    Вы готовы к этой неделе? Неделя благодарности, семьи, друзей, еды, футбола и PIE.Если вы никогда не занимались пирогами, но хотите попробовать, у меня есть для вас небольшой урок. Пошаговые инструкции с фотографиями, которые помогут вам в этом (рецепт для печати внизу фотографий). За последние пару недель я вел два урока пирогов, и люди, которые никогда в жизни не пекли пирогов, , сообщали мне, что они пошли домой и испекли пирог, который их семья ЛЮБИЛА. Две девочки-подростки из моего района пришли на урок, а затем их мать отвела их в магазин, чтобы купить яблок, чтобы они могли испечь пирог.Да, две девочки-подростка испекли яблочный пирог. Успешно. Без использования магазинной корочки. Ура домашней кухне!
    Вы можете сделать это.
    Лучший яблочный пирог в мире.
    Ты знаешь, что хочешь этого.
    Начнем.

    Не моя духовка, но разве ты не любишь бирюзовую духовку?

    Шаг первый.
    Подготовьте духовку:
    Переместите решетку на нижнюю треть духовки (обычно на вторую снизу полку) и включите духовку на 375 градусов. Я пеку пироги на нижней полке или рядом с ней уже много лет.Это гарантирует, что нижняя корочка хорошо подрумянится, а верхняя корочка не подрумянится. Исключением является, если у вас есть духовка, как у меня теперь (Волк), которая имеет специальную настройку только для выпечки пирогов. В этом случае оставьте решетку посередине и используйте режим выпекания с конвекцией ( не конвекция, выпечка с конвекцией) , специально предназначенный для выпечки пирогов. Не будь желе. Я не в восторге от этой духовки. Я бы с радостью обменял свои старые GE на эти. Это история для другого поста.
    Хорошо, вернемся к нашим веселым пирогам.
    О, и заранее спасибо Робилин и Энджи, которые позволили мне сфотографировать их процесс приготовления пирога 🙂 Вы увидите их пироги и прекрасные руки на следующих фотографиях…

    Во-первых, купите себе нож для чистки яблок. У меня есть пара. Мне нравится тип, который присасывается к вашей столешнице лучше всего. Немного смочите столешницу слегка влажной тканью, затем прикрепите нож. Если вы не можете достать одно из них, очистите и удалите сердцевину с помощью ножа для очистки овощей, нарежьте яблоки ломтиками толщиной около 1/4 дюйма.Поверьте мне, если вы можете сэкономить 20 долларов, это будут лучшие деньги, которые вы когда-либо тратите. Ладно, может быть, не самые лучшие деньги, но они заставят тебя любить меня каждый раз, когда ты будешь печь яблочный пирог. О, и покупайте яблоки одинакового размера, это сделает процесс очистки быстрым и легким. И охладите яблоки. Это помогает им сохранять форму во время пилинга. Возьмите очищенное, нарезанное сердцевиной яблоко и разрежьте его пополам. Обрежьте все кусочки семян или сердцевины, которые могут остаться внутри яблока.

    Положите яблоки в большую миску.Высыпьте все сухие ингредиенты для начинки для пирогов поверх яблок, но пока не перемешивайте. Если вы смешаете сахар с яблоками и не готовы сразу вылить начинку в корж для пирога, сахар выделит сок из яблок, заставит яблоки размачиваться и выделять больше сока, чем вам может понадобиться, сидя в корке. . Если вы готовите яблочно-клюквенный пирог, добавьте сырую клюкву и также внесите необходимые изменения в рецепт.
    В нашем уроке мы будем готовить пироги с яблоками и клюквой.

    Из жирных я предпочитаю шортенинг. Я использую Crisco, наполовину обычный и наполовину со сливочным вкусом. Я экспериментировал со сливочным маслом, но не получил желаемого результата, т.е. легкой хлопьевидной корочки. Поверь мне в этом. Мне нравится использовать палочки, потому что они очень удобны, и не нужно заморачиваться, разливая масло по чашкам. Я не храню свое масло в холодильнике, но если вам хочется, охладите его.

    Отмерьте муку в большую миску, добавьте жир вместе с солью.

    Нарежьте масло мукой и солью. Обычно я использую формочку для печенья, но два ножа тоже подойдут. Отрежьте шортенинг, взяв в каждую руку столовый нож лезвиями вниз. Теперь сожмите кулаки и проведите ножами по миске режущим движением. Это гораздо сложнее объяснить, чем выполнить. Этот шаг занимает около одной минуты или меньше. Когда вы покупаете нож для чистки яблок, нож для нарезки сердцевин, купите себе нож для выпечки. Также настоятельно рекомендуется и всего несколько долларов.

    После того, как вы потратите двадцать минут на то, чтобы понять, что я пытался вам сказать в последнем абзаце, ваше тесто должно выглядеть так. Вернитесь и перечитайте последнее предложение. Я не говорил, что на то, чтобы смешать масло и муку, должно уйти 20 минут, просто выяснение моих направлений может занять столько же времени. Разве это не полезно?
    Вы хотите получить кусочки теста размером с горошину. Маленькие кусочки жира в тесте — это то, что создает воздушные карманы в корке, в результате чего получается слоеная корочка.Влить сразу всю холодную воду в тесто. Затем аккуратно перемешайте тесто вилкой. Я больше складываю, чем смешиваю. Не перемешайте. Это должно занять около 10 секунд. Тесто должно собраться вместе с несколькими свободными кусочками муки и теста в миске. Когда вы соберете все тесто вместе, кусочки должны слипнуться. Если нет, добавьте столовую ложку или около того холодной воды. Не месить. Не смешивай. просто погладить вместе.

    Обильно посыпьте мукой поверхность, которую вы используете. Я использую от 1/3 до 1/2 стакана муки для подготовки поверхности.

    Разделите тесто пополам, если вы делаете пирог с фруктовой начинкой из двух корок. Я кладу еще немного теста на половину, закрывающую дно формы для пирога. Аккуратно сформируйте из теста круглый диск. Начинайте раскатывать тесто равномерно, не нажимая слишком сильно на скалку. Раскатать тесто в круглую форму. Не беспокойтесь, если круг не идеален. Время от времени приподнимайте тесто и добавляйте муки на поверхность, если оно начинает липнуть. Также присыпьте скалку мукой, если это необходимо.Я не советую переворачивать тесто, меньше значит больше при обработке теста для коржа. Подумайте о нежном, облупленном. Какая? Вы думали другими словами? Позор тебе.

    Теперь возьмите тарелку для пирога, которую вы используете, и положите ее вверх дном на раскатанное тесто. Вы хотите, чтобы выступ был примерно на два-три дюйма, поэтому, когда вы кладете тесто на тарелку, его достаточно, чтобы заполнить тарелку и свисать, чтобы пирог хорошо запечатался. Отложите тарелку в сторону.

    Возьмите половину теста и наложите на другую половину вот так.Некоторым людям нравится затем снова складывать его вчетверо, но я обычно делаю половинки.

    Аккуратно поднимите тесто на форму для пирога, чтобы тесто покрыло половину формы.

    Возьмите сложенную часть теста и разверните ее на тарелке. Не беспокойтесь, если он порвется, просто соберите его вместе.

    Та дах!

    А теперь помните яблоки, которые мы приготовили раньше? Смешайте сухие ингредиенты с яблоками и выложите яблочную начинку в форму для пирога.Посмотрите, как корочка не идеально расположилась на тарелке, ничего страшного. Мы позаботимся об этом, когда будем запечатывать и обжимать. Видите кусочки кожуры на яблоках? Также не имеет большого значения. Если это вас напрягает, возьмите нож для очистки овощей и удалите все кусочки кожуры. Теперь это лучше.

    Фрукты осядут, когда вы будете печь пирог, так что кладите фрукты повыше.

    Смажьте фрукты сливочным маслом и посыпьте ванильным и/или миндальным экстрактом, потому что с маслом все лучше, верно?

     

    Раскатайте тесто для верхнего коржа так же, как для нижнего слоя.

    Сложите его пополам и переложите на пирог с начинкой, затем разверните, чтобы покрыть всю верхнюю часть пирога. Попрощайтесь с начинкой. Давай, скажи это. «Пока, увидимся после выпечки!» Я всегда делаю это. не совсем.
    Если по какой-то причине ваше тесто рвется, не волнуйтесь, просто осторожно сожмите его вместе или подождите, пока мы не сделаем надрезы в пироге и не разместим ваши надрезы рядом с разрывом. Или накройте их вырезками из теста. Мне еще предстоит испечь пирог с несовершенной корочкой, чтобы кто-то указал на пирог и сказал: «Боже, у тебя несовершенная корочка, не думаю, что мне нужен кусок этого пирога.».

     
    Соберите края (не удалось сфотографировать этот шаг). Мне нравится складывать нижний слой теста вверх, чтобы он собирался и складывался на верхний слой теста. Если у вас не хватает теста, чтобы свернуть его, возьмите немного теста из другого места, где есть лишнее, и сожмите его там, где его не хватает. Начинайте защипывать и защипывать края. Вы можете использовать вилку, чтобы придавить тесто и сделать немного гофрированный край с концами зубцов вилки, или проявить немного фантазии и зажать тесто между большим и указательным пальцами на одной руке и указательным пальцем на другой руке, чтобы сделать хороший маленький заостренный край.Кажется, это Робилин, которая, кстати, пекла свой первый яблочный пирог. Теперь она опытный кримпер.

    Я люблю взбивать яйца и мыть верхушку корочки. Вы можете использовать сливки, молоко или просто взбитый яичный белок. Смажьте всю верхнюю часть коржа смывкой.

    Посыпать сахарным песком.

    Сделайте несколько надрезов в верхней корке для выхода пара. Подойдет любой дизайн.

    Положите пирог на лист фольги или тонкий противень.Мне нравится использовать фольгу, чтобы она собирала лишний сок из пирога, тогда я могу просто выбросить фольгу после выпечки. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте, как указано в рецепте. После того, как пирог пропечется примерно наполовину, положите на него лист фольги, чтобы он не подрумянился. Откуда вы знаете, что это сделано? Люди смеются, когда я говорю это, но вы чувствуете запах. Он имеет определенный аромат, когда яблоки и корочка готовы. Или просто установите таймер, это должно быть сделано за 1 час и десять минут, плюс-минус несколько.

    Скоро ты вытащишь это из духовки. Корочка снизу должна быть золотистой, как и корочка сверху. После извлечения из духовки обязательно дайте пирогу достаточно времени, чтобы он как следует остыл . Потребовались годы выпечки, чтобы понять, что я не даю достаточно времени для охлаждения. Если вы не дадите хотя бы два, а лучше три-четыре часа, чтобы соки в пироге настоялись, ваш пирог будет жидким, когда вы будете его нарезать. Через три часа, как правило, все еще тепло.Этот пирог был разрезан примерно через четыре часа после того, как его достали из духовки…

    Если вы печете пирог для толпы, следуйте этим инструкциям:

    Пирог на толпу (каждая форма рассчитана на 24-30 человек) Используйте один рецепт начинки из свежей клюквы и яблок и один рецепт коржа. Приготовьте начинку, как указано, и поместите ее в слегка смазанную жиром очень большую прямоугольную жаровню размером примерно (16 5/8 x 11 7/8 x 2 5/8 дюйма), которую продают в большинстве продуктовых магазинов. Раскатайте начинку в форме прямоугольника, чтобы он подходил к краю формы, и положите поверх начинки.Я не беспокоюсь о том, чтобы растянуть корж поверх сковороды, просто кладу его внутрь сковороды поверх начинки. Не нужно защипывать края, начинка останется в форме. Смажьте верхний корж взбитым яйцом и посыпьте сахаром. Выпекать по инструкции. Каждый рецепт должен накормить приблизительно 24-30 человек в зависимости от размера куска. У этого пирога нет нижней корки, поэтому он выпекается немного быстрее, чем пирог с двумя корками, а начинка не укладывается так высоко, поэтому яблоки также приготовятся за меньшее время.Я выпекала по два пирога в духовке при температуре 400 градусов в течение примерно 45-50 минут или до тех пор, пока начинка не станет пузырчатой, а корочка не станет золотистой. Дайте остыть не менее 2-3 часов перед подачей на стол.

    Вот оно. Все, что вы хотели знать о приготовлении яблочного пирога. А потом некоторые. Надеюсь, это вдохновит вас испечь что-нибудь в этот праздничный сезон.
    Удачной выпечки!
    любит,
    Si

    Распечатать все три рецепта здесь

    Лучшая базовая слоеная корочка для пирога

    Обильная кухня

    Ингредиенты

    • 2 чашки порошок
    • 1 чайная ложка соль
    • 1 кружка сокращение
    • ½ кружка очень холодная вода

    Инструкции

    1. Смешать муку и соль.С помощью блендера или ножей нарежьте шортенинг. Добавьте воды.

    2. Смешайте вилкой, пока мука не впитается и тесто не соберется в ком. Поверхность муки и скалку хорошо. Аккуратно приплюсните тесто руками, чтобы получилась круглая форма. Раскатайте от центра до толщины примерно 1/8 дюйма. Сложите пополам, поднимите на тарелку для пирога. Откройте и придайте форму кастрюле.

    Примечания к рецепту

    — С тестом будет легче работать, если его охладить в течение часа или около того.
    — Попробуйте раскатать тесто вокруг скалки, а затем развернуть прямо на тарелке.
    -Попробуйте ½ обычного и ½ масляного вкуса Crisco.
    -Некоторым нравится «нарезать» муку пальцами.
    — Не нарезайте муку и масло слишком сильно, кусочки масла делают тесто слоеным, перед добавлением воды вы должны получить кусочки теста размером с гальку.
    -Если ваш пирог становится слишком коричневым по краям, но не сверху, возьмите кусок фольги, сложите пополам, чтобы получился квадрат, затем вырежьте полукруг из середины.Разверните и положите на свой пирог.
    — Смажьте тесто для пирога взбитым яичным белком перед тем, как начинить его тыквой, чтобы нижняя корочка не размокла.
    — При выпечке одного приготовленного коржа проткните вилкой весь нижний корж (для выхода пара). Установите духовку на 500 и выпекайте около 6-10 минут на средней полке, внимательно следя за тем, чтобы корочка не подгорела. По готовности снимите корку и дайте остыть, затем наполните заварным кремом или другой начинкой.
    Только для одного приготовленного коржа.Не прокалывайте дно корочки при выпечке однокоркового пирога с начинкой (например, с тыквой или орехами пекан).

    Пирог со свежими яблоками и клюквой

    Обильная кухня

    Ингредиенты

    • 6-7 яблоки любые очищенный, без сердцевины и нарезанный (мне нравится Гренни Смит)
    • 1 1/2 чашки свежая клюква вымытый
    • 1 1/4 чашки сахар
    • 1/2 кружка порошок
    • 1 чайная ложка корица
    • 1-2 чайные ложки экстракт миндаля
    • сок из 1/2 лимона (около 2 столовых ложек — не обязательно, если вы используете яблоки Гренни Смит)
    • тире соль

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов.Поместите решетку на нижнюю треть духовки.

    2. Приготовить корж. Раскатать нижний корж, выложить на противень.

    3. Поместите яблоки в большую миску и смешайте с клюквой. Добавьте остальные ингредиенты начинки.

    4. Наполнить нижний корж яблочно-клюквенной смесью. Выложите вторую половину раскатанного теста поверх начинки в форме для пирога. Обожмите края. Сделать надрезы на поверхности пирога для выхода пара.При желании смажьте яйцом, посыпьте 2 столовыми ложками сахара.

    5. Поместите пирог на застеленный фольгой противень или лист фольги (важно, он обычно немного пузырится).

    6. Выпекать около 60 минут. Неплотно накройте фольгой, если пирог становится слишком коричневым.

    7. Продолжайте выпекать около 10-15 минут или пока пирог не станет пузырчатым и золотистым.Общее время выпекания обычно составляет 1 час 10 минут, но может варьироваться в зависимости от вашей духовки.

    Любимый яблочный пирог мамы

    Ингредиенты

    • 6-8 крупные яблоки — мне нравится смесь Гренни Смит и Джонатан
    • ¾ кружка сахар
    • 1-2 чайная ложка корица
    • 1 чайная ложка мускатный орех
    • ½ чайная ложка соль
    • 4 столовые ложки порошок
    • 1 столовая ложка лимонный сок
    • 2 чайная ложка экстракт ванили
    • Сливочное масло
    • Яйцо сахар, сливки для коржа

    Инструкции

    1. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.Поставить в большую миску. Смешайте сахар, специи, муку и лимонный сок. Поместите тесто в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Посыпьте ванилью. Смазать сливочным маслом. Сверху накрыть корочкой. Обожмите края. Вырезать паровые отверстия. Смажьте взбитым яйцом или яичным белком, посыпьте сахаром или смажьте сливками или молоком и посыпьте сахаром. Выпекать при 375 около 50-60 минут. Возможно, придется накрыть фольгой на половину времени запекания.

    2. — Если вы печете пирог для большой компании, вы можете использовать один рецепт начинки из свежей клюквы и яблок и один рецепт коржа.Приготовьте начинку, как указано, и поместите ее в слегка смазанную жиром очень большую прямоугольную форму для жарения размером примерно (16 5/8 x 11 7/8 x 2 5/8 дюйма), которую продают в большинстве продуктовых магазинов. Раскатайте начинку, чтобы она соответствовала краю сковороды. и положить поверх начинки.Каждый рецепт рассчитан примерно на 24-30 человек в зависимости от размера куска.У этого пирога нет нижней корочки, поэтому он пропечется немного быстрее, чем пирог с двумя корками, а начинка укладываются не так высоко, поэтому яблоки также приготовятся за меньшее время.Я выпекала два пирога в духовке при температуре 400 градусов в течение примерно 45-50 минут или до тех пор, пока начинка не станет пузырчатой, а корочка — золотистой.Перед подачей дайте остыть не менее 2-3 часов.

    Яблочный пирог в голландской духовке — свежий с сети

    Когда дело доходит до десертов для кемпинга, этот яблочный пирог в голландской печи не может быть лучше! С слоеной масляной корочкой и нежной нежной яблочной начинкой по этому рецепту вы сможете насладиться вкусом свежеиспеченного домашнего яблочного пирога прямо в кемпинге.

    Приготовление яблочного пирога с нуля в кемпинге в жаровне — это, безусловно, самый амбициозный рецепт, который мы когда-либо разрабатывали для Fresh Off The Grid.Это также, без сомнения, один из самых эпических кемпинговых десертов, которые мы когда-либо пробовали. Осуществите это во время своего следующего похода, и вас будут хвалить как кулинарного гения на долгие годы.

    Теперь будем откровенны с вами: в этом рецепте нет ничего «быстрого и легкого». Мягко говоря, этот рецепт, э-э, ну, включает . Если вы хотите просто полакомиться яблочным пирогом, не затрачивая много времени и сил, нет ничего постыдного в том, чтобы купить пирог в магазине и разогреть его в жаровне.

    Но если вас интересуют испытания, слава и радость от возможности рассказать людям, что вы испекли яблочный пирог с нуля в кемпинге, , тогда мы всегда с вами. Ты , наш , какой-то сумасшедший. И мы разработали этот рецепт, чтобы помочь вам достичь величия походной кулинарии.

    Для этого рецепта требуется специальное снаряжение, о котором мы расскажем ниже. Базовое понимание того, как работает голландская печь, также определенно пригодится.В остальном мы готовы к рок-н-роллу. Итак, давайте приступим!

    Ингредиенты для яблочного пирога в голландской печи

    Хотя этот рецепт может быть немного запутанным, ингредиенты — нет! На самом деле, в этом яблочном пироге используется всего несколько ингредиентов:

    .

    Яблоки: Для всех наших тестов мы использовали яблоки Pink Lady. У них отличный баланс сладкого, хрустящего и терпкого, который хорошо сохраняется при выпечке. Вы также можете попробовать Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz или Jonagold.Просто держитесь подальше от слишком сладких яблок (Red Delicious, Fuji, Envy, Sweet Tango), которые при приготовлении превращаются в яблочный соус.

    Сливочное масло: В этом рецепте мы использовали несоленое сливочное масло. Если вы используете соленое масло, не добавляйте соль в тесто для корочки.

    Мука: Ничего особенного, мы разработали этот рецепт с использованием белой муки AP.

    Сахар: Тростниковый сахар-песок.

    Корица: Придает классический вкус яблочного пирога.

    Кукурузный крахмал: Кукурузный крахмал поможет превратить яблочный сок в красивую сиропообразную начинку.

    Яйцо: Взбитое яйцо, смазанное сверху корочки, после выпечки даст красивый золотисто-коричневый пирог.

    Основные инструменты

    Охладитель: Охладитель необходим для работы этого рецепта. Тесто должно быть холодным, прежде чем его раскатывать. Не круто. Вроде не холодно. Очень холодно. У нас в автофургоне есть электрический холодильник, которым мы и пользовались.У нас также есть кулер Yeti Tundra 35. Если вы используете холодильник для льда, поместите его в водонепроницаемый контейнер, чтобы тесто оставалось сухим!

    10-дюймовая жаровня : Соотношение ингредиентов для этого рецепта было разработано для 10-дюймовой жаровни. Мы рекомендуем «походную голландскую печь» с небольшими ножками внизу, которые поднимают печь над углями, и плоской крышкой с фланцем для удерживания углей сверху. № Не используйте эмалированную жаровню из дома на костре — сильный жар может повредить покрытие.

    Подъемник крышки: Подъемник крышки позволяет безопасно снять крышку, чтобы проверить процесс приготовления пирога. Если у вас его нет, подойдут и термостойкие перчатки.

    Пергаментная бумага. Покрытие жаровни пергаментной бумагой упрощает уборку! Это также поможет вам поднять пирог из жаровни. Вы можете купить готовые формы для жарки, но их очень легко сделать самостоятельно.

    Стартер для дымохода : Для этого рецепта вам понадобится много угля, а использование стартера для дымохода поможет им быстрее разгореться.Нам нравится этот, который складывается для удобства хранения в нашей корзине для снаряжения.

    Плоские металлические шампуры: Если положить металлические шампуры для шашлыка на жаровню, чтобы крышка лежала на ней, это создаст вентиляционное отверстие, через которое будет выходить пар, и ваш пирог станет золотисто-коричневым ( не сырым! )

    «Скалка»: Мы не пользуемся скалкой, но обнаруживаем, что винная бутылка или бутылка с водой с гладкими стенками прекрасно работают!

    Силиконовая щетка: идеальный инструмент для нанесения мазка на яичную смесь.Он также отлично подходит для маринадов, так что стоит его взять.

    Как приготовить яблочный пирог в жаровне

    Дома

    Хотя этот рецепт можно полностью приготовить в кемпинге, приготовление теста дома сэкономит вам время и сократит время на уборку.

    Дома смешайте сухие ингредиенты в средней миске, пока они полностью не перемешаются.

    Достаньте из холодильника кусок холодного сливочного масла и с помощью поварского ножа нарежьте кубиками размером ½ дюйма (рис. 1) .Добавьте кубики сливочного масла к сухим ингредиентам и втирайте их в муку, используя большой и указательный пальцы. Вы хотите превратить свои кубики масла в тонкие мазки и отдельные осколки, которые смешаются с мукой. Когда масло вмешается и мука станет рассыпчатой, пора добавить воду (рис. 2) .

    Начните с добавления 5 столовых ложек ледяной воды по одной столовой ложке за раз. В промежутках между каждой столовой ложкой немного поработайте рукой над мукой, чтобы увидеть, как она впитает жидкость.Одна рука за тесто, другая за воду. После 5 столовых ложек тесто должно начать собираться в влажный, но не липкий шар.

    Если оно кажется сухим и вокруг все еще плавает много муки, продолжайте добавлять по одной столовой ложке ледяной воды, пока тесто не приобретет правильную текстуру.

    На слегка посыпанной мукой разделочной доске раскатайте тесто в диск диаметром примерно 6 дюймов. Кухонным ножом разрежьте диск на четыре части. Сложите части друг на друга, а затем нажмите, чтобы снова собрать их в один шар (рис. 3) .Повторите этот процесс 2-3 раза. Этот процесс укладки создает слои масла в тесте, что приводит к легкой и слоеной корке.

    Сформируйте из теста плоский диск, заверните в пленку Bee’s Wrap или поместите в герметичный закрывающийся контейнер и немедленно поместите в холодильник (рис. 4) . Собираясь в поход, это тесто попадает прямо из вашего холодильника в любой готовый холодный переносной холодильник или в уже остывший холодильник.

    В лагере

    Наш главный совет по приготовлению яблочного пирога в кемпинге — начинать пораньше! Включая время на подготовку, приготовление и охлаждение, весь процесс может занять более двух часов.Не все это активно, но все же требует времени. Пирогам в любом случае нужно время, чтобы остыть, поэтому нет ничего плохого в том, чтобы начать готовить раньше, чем позже.

    Как и в большинстве рецептов голландской печи, первым шагом является запуск древесного угля. Работы много, и стоять в ожидании, пока подготовятся угли, — это не одно из них.

    Для этого рецепта мы использовали кусковой древесный уголь твердых пород, который мы зажгли в складном дымоходе. Нам еще предстоит решить, что мы предпочтем: кусок или брикеты, но мы определенно выбираем полностью натуральный древесный уголь (то есть не пропитанный жидкостью для розжига).Для этого рецепта потребуется несколько партий древесных углей, поэтому убедитесь, что у вас их достаточно.

    Сделать начинку

    Пока угли разогреваются, вы можете начать чистить, удалять сердцевины и нарезать яблоки. Вы ищете ломтики яблок толщиной от ⅛ до ¼ дюйма. Поместите ломтики в большую миску или кастрюлю. Добавьте сахар, корицу и кукурузный крахмал и тщательно перемешайте. Мы обнаружили, что лучший подход — просто приложить руку и убедиться, что все покрыто равномерно.

    Подготовка жаровни

    Угли, вероятно, еще не готовы, и это нормально, потому что предстоит еще много работы. Возьмите крышку голландской духовки и поместите ее поверх листа пергаментной бумаги, чтобы сформировать шаблон. Ножницами вырежьте круг примерно на 5 см больше вашей крышки.

    Затем отрежьте длинный кусок пергаментной бумаги и сложите его по ширине несколько раз, чтобы получился тонкий ремешок. Сделайте два таких ремня и поместите их крест на дне вашей жаровни.Они должны подниматься вверх по бокам вашей жаровни и доходить почти до верха. Поместите круглый кусок пергаментной бумаги поверх ремней.

    Пергаментная бумага предотвратит прилипание пирога к чугуну, а ремни помогут вам (и вашему партнеру) поднять пирог из жаровни, как только он будет готов. Вы также можете сделать весь этот проект по искусству и ремеслу из пергаментной бумаги дома заранее.

    Сделать корочку

    Теперь пора раскатывать тесто.Слегка посыпьте мукой большую разделочную доску и достаньте тесто из кулера/холодильника. Отрежьте ⅔ диска и верните лишнюю ⅓ в холодильник. Вы будете использовать часть ⅔ для дна и часть ⅓ для верха. Сформируйте в руках из теста диск, дайте ему немного нагреться .

    Поместите диск на разделочную доску и с помощью скалки, гидрофляги или винной бутылки несколько раз ударьте по диску, поверните на четверть оборота и снова несколько раз ударьте.( рис. 1) Сделайте полный оборот таким образом, пока диск не сожмется, не станет круглым и слегка не расширится. Затем начинаем раскатывать тесто.

    Не пытайтесь прикладывать слишком большое давление к одному рулону. Прилагайте наибольшее давление в центре и ослабляйте движение к краям. После каждого рулета немного переворачивайте тесто, чтобы оно равномерно распределилось. (рис. 2)

    Если тесто прилипает к булавке, соскоблите его со булавки, посыпьте тесто небольшим количеством муки и вотрите муку в булавку.То же самое касается разделочной доски. Если оно прилипает, снимите его, соскребите тесто, прилипшее к доске, и посыпьте еще немного муки.

    Когда тесто станет примерно на 2 дюйма больше дна вашей жаровни (или примерно размера пергаментной бумаги, которую вы вырезали), оно готово. Если тесто кажется особенно продолговатым в некоторых местах, используйте нож, чтобы вырезать из него более совершенный круг. Поместите скалку на один конец, приложите край к булавке и медленно сверните тесто (так, чтобы оно было обернуто вокруг булавки).Затем разверните его над жаровней. (рис. 3)

    Потребуется немного подправить тесто, чтобы оно располагалось по центру пергаментной бумаги. Кроме того, поскольку у голландской печи были прямые стенки, края согнуты в середину. Это нормально. Мы разберемся с этим через минуту.

    Собери пирог

    К этому моменту ваши ломтики яблока должны были выпустить немного сока. Вы можете использовать шумовку или просто брать их полными щипцами.Смысл в том, чтобы в пирог попало как можно меньше жидкости.
    При загрузке яблочного пирога начните с того, что сделайте кольцо вокруг внешнего края. Используйте яблоки, чтобы помочь поднять колеблющиеся края теста. Как только тесто будет поддерживаться со всех сторон, заполните середину.

    Вы хотите, чтобы ломтики яблок лежали относительно ровно. Никаких странных горбов с одной стороны или торчащих кончиков яблок. Вы ищете хороший, в основном плоский, слой сверху. (рис. 1)

    Теперь достаньте оставшуюся ⅓ часть теста из холодильника/холодильника.Раскатайте его так же, как и раньше, но только до реальных размеров жаровни. Это будет верхняя часть коржа. Вы можете использовать крышку в качестве эталона.

    Когда будете готовы, скатайте это тесто на скалку и раскатайте его поверх пирога. (рис. 2) Опять же, может потребоваться небольшая регулировка, как только вы вставите его туда, чтобы он стал центральным.

    Теперь вы можете соединить верхнее и нижнее тесто вместе, чтобы образовалась печать. Можно немного намочить руки, если тесто не липнет.Вам нужна хорошая герметизация по всему периметру, чтобы избежать выдувания и получить шелушащуюся корочку.

    В небольшой миске взбейте яйцо до полного смешивания. Смажьте яйцом верх пирога. Это яичное мытье даст светлую и золотую корочку. Используйте нож, чтобы вырезать 4 ломтика в вашем тесте, чтобы дать выход пару. (рис. 3)

    Приготовить пирог
    Теперь ваши угли должны быть готовы к работе. Сбросьте слой на землю и поставьте жаровню сверху.

    Поместите две плоские металлические шпажки на верхнюю часть жаровни, а затем накройте ее крышкой. Эти металлические шпажки создают зазор по всему периметру под крышкой, что позволяет пару выходить наружу. Вы хотите, чтобы жар внутри жаровни был как можно более сухим, чтобы пирог получился хрустящим. (рис. 1)

    Поместите оставшиеся угли на крышку жаровни так, чтобы внешний край был ближе к центру. Центр имеет тенденцию подрумяниваться быстрее всего, поэтому вам нужно сконцентрировать тепло к краям, чтобы выровнять его. (рис. 2)

    Немедленно начать новую партию углей. Мы зарезервировали несколько углей из первой партии, чтобы использовать их в качестве закваски для второй партии.

    Периодически контролируйте температуру угля, водя по нему рукой. Если вы хотите иметь возможность держать руку там 2-3 секунды, но не больше. Поверните духовку над нижними углями и поверните крышку с верхними углями, чтобы выровнять любые непреднамеренно горячие точки.

    Если вы чувствуете, что жар начинает падать сверху или снизу, добавьте новые угли. (рис. 3)

    Весь процесс займет около часа. Вы должны иметь возможность заглянуть внутрь через воздушный зазор металлического шампура и следить за своим прогрессом, не снимая крышку (и не выделяя драгоценное тепло). Как только верх станет золотисто-коричневым, снимите жаровню с огня.

    Подавайте и наслаждайтесь!
    Если у вас есть много свободного времени, вы можете дать пирогу остыть в жаровне без крышки. Если вы хотите ускорить время охлаждения, достаньте пирог из жаровни и остудите на тарелке или разделочной доске.

    Вынимание пирога из жаровни — это операция для двух человек. Каждый человек берет две пергаментные ленты, и вы вместе поднимаете их.

    У вас может возникнуть соблазн сразу же приступить к делу, но яблочному пирогу нужно отдохнуть. В идеале до комнатной температуры. Этот процесс охлаждения делает начинку более плотной, поэтому она не растекается по всей тарелке. Мы знаем, это тяжелое долгое ожидание, но это должно быть сделано!

    Наконец, когда пирог как следует остынет, пора налить себе выпить, похлопать себя по спине и подать себе кусочек.Если вы дошли до этого момента, вы абсолютно заслужили этот пирог. Поздравляем!

    Советы и рекомендации
    • Тесто можно приготовить заранее дома (до 4 дней до поездки) , затем плотно завернуть и хранить в холодильнике/холодильнике в месте, где оно останется сухим.
    • Чтобы действительно облегчить себе жизнь, этот рецепт можно приготовить из покупного коржа. Здесь нет осуждения; иногда вы хотите иметь возможность наслаждаться своим костром, не беспокоясь о приготовлении теста с нуля! Отложите скалку, позвольте Pillsbury сделать всю работу, а вместо этого возьмите себе приятный коктейль.
    • Чтобы получить нежную, слоёную корочку, вручную намажьте холодных кусочков сливочного масла в сухие ингредиенты.
    • Какие яблоки подходят для яблочного пирога? Для яблочного пирога лучше всего подходят те яблоки, которые немного терпкие, сладкие и сохраняют форму при приготовлении. Мы любим яблоки Pink Lady, но Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz и Jonagold — хороший выбор. Используйте свой любимый или смешайте несколько сортов.
    • Дайте пирогу остыть перед подачей на стол , чтобы начинка успела застыть, иначе на вашей тарелке останется суповый пирог.В идеале вы должны снять пирог с костра перед тем, как сесть обедать, и к тому времени, когда вы закончите, пирог будет готов.
    • Подавайте этот яблочный пирог отдельно или с ложкой взбитых сливок. Если вам посчастливится разбить лагерь с электрическим холодильником/морозильником или на площадке недалеко от города, шарик мороженого на стороне будет настоящим удовольствием.

    Другие рецепты десертов для кемпинга, которые вам понравятся

    ↠ Яблочный коблер в голландской духовке
    ↠ Яблочные чипсы Easy Campfire
    ↠ Персики на гриле с йогуртом
    ↠ Тарт со сливами на сковороде
    ↠ Банановые лодочки у костра

    CROST
    • 1 чашка AP муки
    • 1 столовая ложка гранулированный сахар
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 палочка холодное масло, (1/2 чашки)
    • 5 столовые ложки ледяной воды

    0 наполнение

    1
    • 4 яблоки
    • ½ стакана сахарного песка
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 1 яйцо

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Дома: приготовить корж
    • Смешайте муку, сахар и соль в миске среднего размера.Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте к сухим ингредиентам. Используя пальцы или формочку для печенья, втирайте масло в сухие ингредиенты, пока не образуется рассыпчатое тесто. Добавляйте ледяную воду в тесто по 1 столовой ложке, перемешивая рукой, пока оно не соберется в влажный, но не липкий шар.

    • Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его в диск диаметром 6 дюймов. Разрежьте диск на четыре части. Сложите части друг на друга, а затем нажмите, чтобы снова объединить их в один шар.Повторите этот процесс 2-3 раза.

    • Сформируйте окончательный диск, затем плотно заверните или поместите его в герметичный контейнер и поместите в холодильник. Собираясь в поход, это тесто должно попасть прямо из вашего холодильника в предварительно охлажденный холодильник.

    В лагере: Соберите пирог
    • Разожгите угли в дымоходе.

    • Приготовьте начинку: очистите яблоки от сердцевины и нарежьте ломтиками ⅛–¼ дюйма.Поместите ломтики в большую миску или кастрюлю. Добавьте сахар, корицу и кукурузный крахмал и перемешайте, чтобы яблоки были равномерно покрыты. Отложите.

    • Подготовка жаровни: Используя пергаментную бумагу, сделайте две «полоски» и установите их на дно жаровни диаметром 10 дюймов (4 кварт) в виде буквы «X». Выровняйте духовку кругом пергаментной бумаги.

    • Раскатайте тесто: Слегка посыпьте мукой большую разделочную доску и достаньте тесто из кулера/холодильника.Отрежьте ⅔ диска и верните лишнюю ⅓ в холодильник. Сформируйте из теста диск в руках, дав ему немного нагреться.

    • Поместите диск на разделочную доску и несколько раз ударьте по диску скалкой, гидрофлягой или винной бутылкой, поверните его на четверть оборота и снова несколько раз ударьте. Сделайте полный оборот таким образом, пока диск не сожмется, не станет круглым и слегка не расширится. Затем начните раскатывать тесто, прикладывая наибольшее усилие к центру и раскатывая его к краям.После каждого рулета немного переворачивайте тесто, чтобы оно равномерно распределилось.

    • Когда тесто станет примерно на 2 дюйма больше дна вашей жаровни (или примерно размера пергаментной бумаги, которую вы вырезали), поместите скалку на один конец, прижмите край к булавке и медленно раскатайте тесто (чтобы оно было обернуто вокруг булавки). Затем разверните его в жаровне.

    • Соберите пирог: Шумовкой или щипцами переложите ломтики яблок в жаровню, убедившись, что они лежат как можно ровнее.

    • Достаньте оставшуюся ⅓ часть теста из холодильника/холодильника. Раскатайте его так же, как и раньше, в круг диаметром примерно 10 дюймов. Это будет верхняя часть коржа. Вы можете использовать крышку жаровни в качестве эталона. Затем раскатайте это тесто на скалке и раскатайте его на вершине пирога.

    • Сожмите верхнее и нижнее тесто, чтобы получился шов. Можно немного намочить руки, если тесто не липнет. Вам нужна хорошая герметизация по всему периметру, чтобы избежать выдувания и получить слоистую корочку.

    • В небольшой миске размешайте яйцо до полного перемешивания. Смажьте яйцом верх пирога. Используйте нож, чтобы вырезать 4 ломтика в вашем тесте, чтобы дать выход пару.

    • Приготовить пирог: Высыпьте слой углей на землю и поставьте на него жаровню. Поместите две плоские металлические шпажки на верхнюю часть жаровни, а затем поместите крышку жаровни сверху. Поместите оставшиеся угли на крышку голландской духовки, отдавая предпочтение внешнему краю, а не центру.

    • Немедленно начать новую партию углей. Периодически контролируйте температуру углей, водя по ним рукой. Если вы хотите иметь возможность держать руку там 2-3 секунды, но не больше. Поверните духовку над нижними углями и поверните крышку с верхними углями, чтобы выровнять любые непреднамеренно горячие точки. Если вы чувствуете, что жар начинает падать сверху или снизу, добавьте новые угли.

    • Готовьте около часа, пока верх пирога не станет золотисто-коричневым, затем снимите жаровню с огня.