Просейте в отдельную посуду муку с разрыхлителем, перемешайте вилкой. Замесите тесто, всыпав мучную смесь в яично-сахарную.

Добавьте в тесто часть взбитых белков – примерно одну треть, перемешайте на маленькой скорости.

Оставшуюся часть белковой массы аккуратно вмешайте венчиком. Благодаря этому тесто будет воздушным, а шарлотка с яблоками в духовке – пышной.

Включите духовку и подготовьте начинку. Фрукты вымойте и обсушите. Удалите острым ножом тонкий слой кожуры и сердцевину, нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Смажьте дно и бока формы – круглой или прямоугольной – растительным маслом. Выложите третью часть теста, распределите по нему половину яблок – они должны лежать тонким слоем, присыпьте корицей.

Разложите сверху половину оставшегося теста, затем снова слой фруктов, корицу и остатки теста. Разровняйте верх пирога кулинарной лопаткой, поставьте форму с будущей шарлоткой в духовку.

Выпекайте шарлотку с яблоками в течение 45-50 минут при 180 градусах. Время выпечки указано для современной электрической духовки с равномерным прогревом, как у меня. Первые 20 минут я выпекаю пирог при нагреве снизу, затем подключаю нагрев сверху – чтобы корочка запеклась.

Совет

Достаньте шарлотку из духовки, оставьте до полного охлаждения в форме. Осторожно пройдитесь острым ножом вдоль края, прежде чем перекладывать пирог на поднос или блюдо. Нарежьте пышную шарлотку с яблоками, приготовленную в духовке, заварите ароматный чай или налейте в кружку молоко, и можете наслаждаться вкусной выпечкой. Приятного аппетита!

Выше я отмечала, что кроме хорошо знакомой нам шарлотки на основе сахара, яиц и муки, существует множество других вариантов – с сухарями или бисквитным печеньем, не только с яблоками, но и другими ягодами и плодами. Вот несколько из них.

Шарлотка из батона с яблоками и изюмом

Ингредиенты:

• 80 г растопленного и охлажденного сливочного масла
• 1 белый батон
• 9 яблок – покрупнее (также вполне подойдут желтые сливы без косточек в количестве 18 штук)
• по 200 г изюма и сахара
• 3 ст. ложки сахарной пудры
• 1 яйцо

Срежьте с батона толстый слой мякоти вместе с коркой (0,5 см). Нарежьте средней толщины ломтиками (около 1 см), хорошенько обваляйте в сахарной пудре. Разложите гренки на обильно смазанном маслом противне. Сбрызните сливочным маслом (у вас уйдет примерно 1,5 столовые ложки), подрумяньте в духовке при 170-180 градусах.

Смажьте круглую, лучше разъемную, форму, маслом, припылите мукой, разложите по дну и стенкам подрумяненные гренки. Подготовьте яблоки: избавьтесь от кожуры и сердцевины, нарежьте ломтиками толщиной 2-3 мм. Уложите на гренки, пересыпая изюмом, промытым в теплой воде и обсушенным, и сахаром.

Совет

Сверху поместите оставшиеся гренки. Взбейте яйцо, смажьте им поверхность шарлотки, посыпьте сахаром и сбрызните маслом. Готовьте до подрумянивания при 160 градусах.

Постная яблочная шарлотка, приготовленная в духовке

Ингредиенты:

• 2-3 кисло-сладких яблока
• 1 стакан кипящей воды
• 2 стакана муки
• по 0,5 стакана сахара и рафинированного растительного масла
• 3 ст. ложки меда
• 1,5 ч. ложки лимонного сока
• по 1 ч. ложке ванильного сахара и корицы
• 2 ч. ложки разрыхлителя

Вымойте и подготовьте фрукты – так же, как и для других шарлоток. Смажьте растительным маслом подходящую форму, присыпьте дно и бока на выбор манной крупой или мукой.

Растворите в кипятке сахар с медом, соедините смесь с лимонным соком. Добавьте растительное масло, перемешайте. Влейте жидкие ингредиенты в просеянную и смешанную с разрыхлителем муку, быстро замесите тесто.

Выложите дольки яблок в форму и залейте тестом. Поставьте пирог в духовку (предварительно разогрейте ее до 180 градусов). Готовьте около часа. Чтобы проверить, испеклась ли шарлотка с яблоками, воспользуйтесь деревянной зубочисткой. После протыкания пирога она должна остаться сухой.

Яблочная шарлотка со сгущенкой

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 банка сгущенного молока
• 1 стакан просеянной муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 3 яблока – покрупнее
• 1 ч. ложка лимонной цедры, натертой на мелкую терку
• по 2 ст. ложки светлого изюма и грецких орехов
• 0,25 ч. ложки соли
• корица – по желанию

Смешайте миксером яйца, сгущенку и муку, добавив в нее разрыхлитель и соль. Готовое тесто по консистенции должно быть чуть гуще, чем блинное. Смажьте маслом бока формы диаметром 26 см, дно выстелите пекарской бумагой.

Выложите ровным слоем подготовленные яблочные дольки, посыпьте корицей, рубленными и слегка обжаренными орехами, цедрой, промытым и обсушенным изюмом. Залейте подготовленные ингредиенты тестом и выпекайте шарлотку при стандартной температуре (180 градусов) 40 минут. Готовую выпечку остудите в форме, при желании посыпьте сахарной пудрой.

А вот и обещанный сюрприз для визуалов — видео приготовления шарлотки с яблоками в духовке, тоже пышной и сочной.

Шарлотка пышная с яблоками в духовке: рецепт с фото

Самый популярный всесезонный пирог – шарлотка пышная с яблоками в духовке, выпечка простая и вкусная. Тесто для нее готовится примерно как на бисквит: яйца и сахар взбивают в пышную массу и осторожно вмешивают муку. Только мука должна быть хорошего качества, чтобы пирог поднялся. Если вы не уверены в качестве муки, то лучше добавить немного разрыхлителя. Именно такой рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке меня ни разу не подводил. С разрыхлителем выпечка всегда получается  отменной, шарлотка пышная, нежная и очень вкусная. Яблоки для нее лучше взять кисло-сладкие или кислые.

Для пышной шарлотки с яблоками в духовке понадобится:

Количество продуктов я указал на разъемную форму 18 см. в диаметре.

Итак, приступаем. Достаем все продукты по списку, вынимаем из коробки миксер и включаем духовку. Пока делаем тесто для шарлотки и режем яблоки, духовой шкаф наберет температуру 180 градусов. Берем глубокую миску, в которой удобно взбивать, разбиваем три яйца. Всыпаем половину сахара.

Начинаем взбивать на невысокой скорости, работаем миксером, пока не добавим весь сахар. Яично-сахарная масса начнет густеть и пениться.

Постепенно увеличиваем обороты почти до максимума. Перемещаем венчики по всему объему, захватывая возле стенок, наклоняя миску. Должна получиться пышная масса, кремообразная, гладкая. Чем лучше вы взбиваете яйца с сахаром, тем пышнее получится основа для пышной шарлотки с яблоками. Можно считать смесь хорошо взбитой, когда она перестает увеличиваться в объеме и не меняет консистенцию при дальнейшем взбивании. Проще говоря – и не густеет и не опадает.

Смешиваем муку, разрыхлитель и ванилин. Просеиваем сквозь мелкое сито. Добавляем мучную смесь к взбитой массе. Замешиваем осторожно, как бы поддевая снизу и заворачивая наверх. Несмотря не добавленный разрыхлитель, тесто нельзя взбивать, пена может опасть и пышная шарлотка в духовке не получится.

Совет. Не забывайте просеивать муку. Просеивая, вы наполняете ее кислородом и очищаете от примесей. Из плотной, лежалой муки хорошей выпечки не ждите.

Вымешиваем ложкой несколько минут, пока смесь не станет однородной и воздушной. Консистенцию хорошо видно на фото – тесто как бы тянется, медленно стекает широкой волной.

Форму промазываем сливочным маслом и выкладываем треть или чуть более теста. Слой делаем ровным. Яблоки разрезаем на четыре части, вычищаем сердцевину с семенами, режем небольшими кусочками. Кожуру не срезаем – она совершенно не мешает. Пока шарлотка с яблоками печется в духовке, кожица на яблочных дольках успеет размягчиться и даст приятную кислинку готовой выпечке. Кроме того, дольки останутся целыми, и выглядеть шарлотка с яблоками будет эстетичнее.

Сверху на яблочный слой выкладываем оставшееся тесто. Распределяем от середины к стенкам, заполняя пустые места. Можно слегка потрясти форму, чтобы заполнить пустоты между яблочными дольками.

Половину крупного яблока оставляем для оформления верха. Режем тонкими дольками. Выкладываем по кругу. Середину можно оставить пустой либо заполнить кусочками помельче.

Ставим форму в разогретую духовку (180 градусов) в середину, чтобы жар был равномерным. Выпекаем 40-50 минут, это зависит от высоты пирога и мощности вашей духовки. У меня печет хорошо, через 40-45 минут пышная шарлотка с яблоками в духовке зарумянивается и можно выключать огонь. Если не уверены в готовности – проткните спичкой или зубочисткой. Из пропеченной шарлотки она вынимается сухой. С готовой шарлотки снимаем ободок, отделяем донышко формы и даем пирогу остыть на решетке.

Совет. Перед тем, как перекладывать шарлотку с яблоками из духовки на решетку, пройдитесь ножом вдоль бортиков формы.

Нарезать шарлотку с яблоками рекомендуют после того, как выпечка полностью остынет. Но верх получается слегка суховат, и может крошиться. Поэтому, если пышную шарлотку с яблоками вы планируете подавать гостям, нарежьте ее теплой. Или присыпьте сверху сахарной пудрой, смешав с корицей.

Ну вот, теперь у вас есть проверенный и простой рецепт шарлотки с яблоками, и я надеюсь, что готовить по нему вы будете часто. Нарезаем пышную шарлотку с яблоками, приготовленную в духовке, порционными кусочками и подаем. С ароматным чаем, настоянным на травах, изумительно вкусно! Готовьте на здоровье, а я буду ждать ваших впечатлений и комментариев. Ваш Плюшкин.

Пышная шарлотка с яблоками в духовке

Шарлотка с яблоками в духовке — 24 пошаговых рецепта с фото

На чтение 26 мин. Просмотров 3. 7k. Опубликовано 1 июня, 2020 Обновлено 18 июня, 2020

Начало 19 века стало предзнаменованием настоящего прорыва в сфере кулинарии, была придумана шарлотка. Создателем этого шедевра стал французский повар Карем, который служил самому Александру I. Эта выпечка прославилась в качестве французской, но в дальнейшем название сменили на русскую шарлотку.

Для создания этой выпечки, необходимо приготовить бисквит и добавить взбитые сливки. Выпечку остужают и подают на стол, тем самым десерт наиболее приятен. Итак, пышная шарлотка с яблоками в духовке представляет собой простой бисквит, в которую включают исключительно яблоки. О разных видах шарлотки мы расскажем в этом статье.

Классический рецепт шарлотки

В России пышная шарлотка с яблоками также известна как бисквит с яблоками. Чтобы создать этот бисквит, нужно залить немного фруктовым уксусом на соду, то есть погасить ее. Затем в бисквит добавляют порезанные фрукты и готовят в духовке.

Если Вы хотите добиться хорошего теста, то можно вместо муки использовать манную крупу. Секрет вкусной шарлотки заключается в том, что тесто в процессе готовки нужно тщательно перемешивать. При таком подходе, пирог получается очень рассыпчатым, а корочка вкусная хрустящая.

Для приготовления этого пирога по традиционному рецепту, необходимо взять следующие ингредиенты:

• Мука – 1 стакан.
• Сахарный песок – 1 стакан.
• яйца – 4 шт.
• Разрыхлитель или сода – полчайной ложки.
• Яблоки – 4 шт (Антоновка).
• Ваниль – по вкусу.

Этапы приготовления десерта:

• Возьмите емкость для того, чтобы взбить яйца, добавьте сахарный песок и яйца и тщательно взбиваем до образования густой пены. Чтобы яйца хорошо пенились, они не должны быть теплыми, при соблюдении этого правила пена получится густая и пышная.

• В емкость добавьте просеянную муку, разрыхлитель, или же гашеную соду.

• На этом этапе взбейте муку с этой смесью и яйцами, особо сильно не нужно стараться, нужно просто перемешать массу.

• Добавьте нарезанные фрукты, избавившись при этом от семян и хвостиков. Яблоки нужно правильно разрезать, так как слишком маленькие не почувствуются в выпечке, и слишком крупные кусочки тоже не подойдут.

• Самым оптимальным вариантом станут разрезанные на дольки фрукты, которые придадут свой неповторимый аромат и вкус десерту.

• Этот десерт не слишком капризный, поэтому можно изготовить в любой емкости и при помощи различных средств, будь то круглая формочка, или сковородка. Если Вы определились с формой, то пора приступать к готовке. Печь десерт нужно в духовке при 180  градусах чуть меньше часа.

• Чтобы проверить готовность выпечки, просто проткните ее зубочисткой, прямо по центру, так Вы точнее узнаете готова выпечка или нет. Если случилась проблема подгорания корочки, а пирог все еще не готов, то можно накрыть фольгой и продолжать выпекать.
• Воспользовавшись этим простым методом, Вы избежите подгоревшей корки. В процессе приготовления десерта можно взять глубокую, или широкую емкость, а что касается яблок, то можно взять еще несколько фруктов и украсить десерт.
• Из яблок можно составить лепестки и собрать розочки, тем самым создать неповторимый и стильный десерт.
• Необходимо учитывать, что при глубокой емкости нужно печь в духовке примерно полчаса, но соблюдать ту же самую температуру.
• После того как десерт будет готовым, можно розочки посыпать сахарной пудрой.

Таким образом, воспользовавшись одним и тем же рецептом, можно проявить свою фантазию и создать неповторимый и вкусный десерт из яблок.

Фруктовая шарлотка на сметане готовят очень часто, ведь десерт получается просто отменный и вкусный, да еще и полезный. Польза заключается не только в том, что используется сметана по этому рецепту, но и содержание яблок в шарлотке много, а это может означать только изобилие витаминов в Вашем десерте.

Пирог можно съесть на завтрак, так как он очень питательный и вкусный, можете употребить и на ужин.

Для приготовления этого замечательного десерта, возьмите следующие ингредиенты:

• Сахарный песок – 1 стакан.
• Мука – 1 стакан.
• Щепотку соли.
• Яйцо — 1 шт.
• Разрыхлитель – пакетик.
• Яблоки – 1000 г (крупного размера).
• Сахарная пудра – 1 ст.л.
• Корица – щепотка.

Способы приготовления шарлотки на сметане:

•  Возьмите указанное количество муки и пропустите через сито.
•  Для теста нужно взять глубокую емкость, добавить яйцо, затем сахар и добавить также сметану. Смешайте ингредиенты до однородной и густой массы.

• В эту смесь постепенно высыпайте муку и разрыхлитель, и можно добавить немного корицы, но это по собственному желанию. Масса должна получиться густая, но при этом нежная. Такой подход поможет сделать Ваш десерт необычайно пористым и воздушным.

• Подготовьте яблоки для пирога, для этого удалите все ненужные части с яблока, очистите от кожуры и разрежьте на крупные кусочки или на дольки.

• Возьмите формочку для выпекания, добавьте сливочное масло и намажьте дно, затем высыпьте разрезанные яблоки, вылейте готовое тесто и смешайте.

• Отправьте форму с десертом прямо в духовку на 180 градусов, затем ждите примерно полчаса, но если сомневаетесь в готовности десерта, то можно проверить спичкой или зубочисткой.

Готовую шарлотку достать из формочки и оставить на некоторое время до полного остывания.

Шарлотка с яблоками на кефире в духовке

Этот десерт представляет собой отличное сочетание яблок и кефира, который не менее полезен, чем шарлотка на сметане. После приготовления пирога по этому рецепту, можете наслаждаться нежной выпечкой, которая имеет хрустящую и румяную корочку.

Изготовить эту вкусную выпечку легко и просто, так как в этом рецепте нет особой техники. Для создания ароматного и аппетитного шедевра можно использовать различные специи.

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана.
• Сахар – 6 ст.л.
• Кефир – 1 стакан.
• Сода – 1 ч.л.; яйцо – 2 шт.
• Сливочное масло – 120 г.
• Корица.
• Яблоки – 5 шт.

Способы приготовления шарлотки на кефире:

• Нагрейте в небольшой емкости кефир и высыпьте в эту емкость соду, размешайте до однородной массы.

• Растопите указанное количество масла и вылейте в миску с разогретым кефиром.

• Разбейте яйца, смешайте с получившейся массой, добавьте сахарный песок и взбейте.

• Добавьте просеянную муку и смешайте до получения однородной массы.

• Возьмите формочку для приготовления, посыпьте мукой и залейте половину теста, разложите порезанные яблоки и вылейте оставшуюся часть теста.

• Разогрейте духовку до 170 градусов, поместите формочку и оставьте минут на 50.

Готовый десерт можно употреблять с чаем, молоком и кофе.

Рецепт шарлотки с молоком и яблоками в духовке

Приготовленная с молоком шарлотка станет незаменимым десертом для наших детей. Для создания вкусного десерта не нужно тратить много времени и средств. В выпечку можно добавить как свежие, так и замороженные фрукты, можно добавить также злаки и орехи.

Рецепт не предполагает четкой инструкции и следования, Вы можете готовить десерт исключительно исходя из Ваших предпочтений и возможностей. Но для этого рецепта, возьмите следующие продукты:

• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 60 г.
• Молоко – 100 г.
• Подсолнечное масло — 1 ст.л.
• Мука – 140 г.
• Разрыхлитель – 1 ст.л.
• Яблоки – 2 шт.

Способы приготовления шарлотки:

•  Возьмите куриные яйца, взбейте с сахарным песком, затем добавьте муку и разрыхлитель. Тщательно смешайте все до однородной массы.

• Вылейте молоко и сливочное масло, снова перемешайте.

• Разрежьте яблоки на дольки и добавить в тесто.

• Разогреть духовку до 180 градусов, поместить шарлотку и оставить на 20 минут.

• Достать из духовки и отсудить. Можно украсить прежде чем подавать гостям.

• Эти рецепты необыкновенного десерта смогут покорить и растопить сердце любой хозяйки, не только из-за простоты, но и из-за отменного вкуса.

Шарлотка поможет объединить Вашу семью за одним столом и подарить незабываемый вечер за чашечкой чая или кофе.

Быстрый и вкусный рецепт на кефире

Этот способ проверен моей бабушкой, она готовила пирог больше сорока лет назад, затем мама радовала семью этим шедевром. Сегодня мои дети уплетают за обе щеки это яблочное яство. Каждый раз в семье, словно маленький праздник, все спешат на аромат к столу, обсуждают общие темы, делятся секретами, дают совет и обязательно много смеются.

Советую и вам завести в семье подобную вкусную традицию.

Что потребуется для приготовления:

• Пшеничная мука – 250 грамм;
• Кисломолочный продукт – один стакан;
• Зеленые яблоки – 400 грамм;
• Куриные яйца – два крупных;
• Сахарный песок – один стакан;
• Подсолнечное масло – две столовые ложки;
• Ванилин – ½ чайной ложки;
• Пищевая сода – ½ чайной ложки;
• Каменная соль – щепотка;
• Лимон – ½ плода.

Приступим:

• Что бы ингредиенты для теста максимально хорошо перемешались, предварительно извлеките их из холодильника и оставьте на рабочей поверхности на пару часов.
• Куриные яйца взбить с сахарным песком до полного растворения сыпучего ингредиента.

• Не надо делать из массы пышную пену. Легкой пены на поверхности достаточно.

• Добавить в массу кефирный продукт. Обычно я использую молочку с самым низким содержанием жирности.

• Чем дольше у вас стоит кефир в холодильнике, тем пышнее получится пирог в конечном итоге.
• Первый секрет удачного пирога: Обязательно на этом этапе приготовления кладем полную ложку сметаны и слегка взбиваем массу.

• В отдельной пиале смешать пшеничную муку и соду. Затем просеяв через сито, маленькими порциями добавляем муку в молочный замес. Чуть посолить продукты.

• Перемешав ингредиенты до однородности, отставляем их в сторону. Я не трогаю его около тридцати минут.

Второй секрет пирога:

• Яблоки берем с кислинкой, очищаем, вырезаем середину и режем маленькими кусочками. Дольки сбрызнуть лимонным соком для сохранения красивого цвета.

• Форму для запекания смазать сливочным маслом, оно придаст блюду приятный сливочный аромат.
• Возвращаемся к тесту, снова перемешиваем, добавляем подсолнечное масло и выливаем меньшую часть в готовую форму.

• Засыпаем нарезанные зеленые плоды. Залить оставшимся тестом и слегка потрясти форму для более равномерного распределения ингредиентов.

• Одно яблочко оставляем для украшения поверхности пирога. Для этого нарезаем его на дольки и раскладываем по периметру.

• Духовой шкаф предварительно включить на 190 градусов. Поставить форму с заготовкой и выпекать тридцать минут.

• В конце отведенного времени проткните пирог деревянной палочкой, если она сухая, то десерт готов.

• Оставить немного остыть, достать из формы и порезать на порционные кусочки. Пора звать семью к чаю.

Шарлотка с яблоками в духовке — видео рецепт

Что может быть вкуснее ароматной шарлотки в воскресное утро? Только вкусная шарлотка с корицей приготовленная своими руками. А простой, и быстрый способ приготовления представлен на видео чуть ниже. Посмотрите, я уверена, вам сразу захочется приступить к процессу замешивания ингредиентов.

Форму для кексов здесь используют не случайно. Мне нравится потом нарезать такой пирог. Обязательно дайте остыть готовому изделию и украсьте его молотым сахаром. Приятного аппетита.

Самый простой рецепт с манкой

Этот способ не требует использование куриных яиц, так что идеально подойдет тем людям кто не есть яйца по медицинским показателям или собственным убеждениям.

Продукты для приготовления:

• Пшеничная мука – 1 кружка;
• Манная крупа – 1 кружка;
• Сахарный песок – ¾ кружки;
• Кефирный продукт – 1 кружка;
• Ванильный сахар – ½ чайной ложки;
• Каменная соль – одна щепотка;
• Сливочное масло – ½ кружки;
• Яблоки – 4 плода;
• Пищевая сода – ½ столовой ложки + уксус.

Приступим:

• В первую очередь нарезаем яблоки тонкими пластами без сердцевины.

• Пшеничную муку смешать с манной крупой, сахарным песком и каменной солью. Влить кефирный продукт, сливочное масло, пищевую соду (гашенную уксусом) и хорошенько перемешать.

• Сначала у теста жидкая консистенция. Но нужно дать ему настояться двадцать минут и набухнуть крупицам манки.

• Перемешать порезанные плоды с полученным тестом до однородного состояния.

• Перекладываем получившуюся массу в смазанную формочку для запекания. Равномерно распределить лопаткой.

• Запечь в разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке в течение сорока минут.

Дать немного остыть, извлечь из формы и порезать на средние кусочки.

Шарлотка с яблоками и грушами

Важно, для приготовления данного пирога груши следует брать покрепче, что бы они не дали слишком много сока. Аромат от этого десерта распространяется волшебный по всему дому. И после того как он будет порезан, в тарелке не остается ни одного кусочка.

Что потребуется:

• Яблоки – два плода;
• Крепкая груша – три штуки;
• Пшеничная мука – 1 кружка;
• Сахарный песок – 1 кружка;
• Куриные яйца – 4 единицы;
• Ванильный сахар – на усмотрение;
• Корица – на усмотрение.

Начнем процесс приготовления:

• Крепкие груши чистим от кожуры и нарезаем кубиками.

• Для более тонкого среза кожуры рекомендую специальный нож для чистки фруктов.
• Зеленые яблоки чистит не нужно. Их моем и режем без сердцевины на не большие кусочки.
• Миксером взбиваем сахарный песок и куриные яйца. До крепкой пены.

• Затем всыпаем пшеничную муку, корицу и ванилин. Перемешать ингредиенты до однородности.

• В форму для запекания влить не много масла и тщательно смазать поверхность.

• Засыпать нарезанные фрукты и залить их готовым тестом. Запечь в течение сорока минут при ста восьмидесяти градусов.

Готовый пирог подавать к свежему, ароматному чаю.

Пышная шарлотка с яблоками

Самый главный секрет этой выпечки – добавление картофельного крахмала. Именно он и сделает её максимально пышной и невероятно нежной. Так что давайте приступать к приготовлению.

Что потребуется для приготовления:

• Мучка – 0,2 килограмма;
• Куриные яйца — 4 штуки;
• Рафинад – 0,2 килограмма;
• Крепкие плоды – 5 штук;
• Ванилин – щепотка;
• Крахмал – 120 грамм;
• Пекарский порошок – 15 грамм;
• Соль – по вкусу;
• Семена кунжута – 30 грамм;
• Алкоголь – 20 грамм;
• Цитрус – ½ плода.

Приступим:

• Данный набор ингредиентов рассчитан на среднюю сковороду примерно 22 сантиметра в диаметре.

Для начала необходимо минимум два раза просеять пшеничную муку в глубокую миску.

• Это делается для максимального насыщения кислородом муки, что так же поможет сделать выпечку пышнее.
• Кладём в нее картофельный крахмал, каменную соль и пекарский порошок.

Пекарский порошок вполне можно заменить гашенной пищевой содой, на конечном результате это никак не отразится.

• В отдельной пиале я взбиваю необходимое количество куриных яиц.

• Постепенно подсыпаем к яйцам сахарный песок и ванилин. Только учтите, что в пакетике ванилина весом 25 грамм основная масса — это сахар и не много ванильного порошка. Так что не забудьте вычесть его массу из общего количества сахарного песка.

Моя семья любит сдобу по слаще, поэтому я не вычитаю ванилин, но это должно быть на ваш вкус.

• Сначала перемешиваем вилочкой для равномерного смешивания. А уже потом взбиваем до пенки с помощью кухонного миксера.

• На самом деле здесь еще одна хитрость, чем сильнее вы взобьете яйца, тем хрустящей будет поверхность выпечки, на подобии как у пирожных безе. А если взбить только венчиком, то она будет нежной и мягкой в результате.
• Следующими в яички следует ½ часть от общей массы пшеничной муки. И не останавливаясь смешиваем ее на слабой скорости миксера.

• Затем кладем оставшуюся муку и тщательно замешиваем. По консистенции масса должна напоминать густую сметану.
• Осталось добавить крайний ингредиент, но не по значимости. Поскольку коньяк придаёт определённую изюминку всей выпечки в целом.

И не бойтесь, что потом нельзя будет давать пирог деткам, во время запекания все пары алкоголя выпарятся без остатка.

• Далее подготавливаем к запеканию спелые яблоки. Самый идеальный вариант снять с них кожуру полностью и удалить сердцевину.

Даже самая тонкая кожура способна испортить вкус сладкой выпечки.

• Нарезаем плоды на одинаковые дольки. И не обязательно их мельчить, я люблю резать на крупные дольки. Для сохранения красивого цвета плодов обязательно необходимо сбрызнуть их соком ½ части лимона.

Кстати, количество яблок зависит от ваших предпочтений. Можете положить как больше, так и меньше от заявленного в рецепте.

• Теперь необходимо подготовить формочку для выпечки. За что я люблю инновации, так это за удобства и простоту, в плане выпечки меня очень выручают силиконовые формочки. В них лучше сдоба пропекается, а достать её оттуда не составляет особого труда.
• Хорошенько промазать её сливочным маслом. Будет и ароматнее и удобней использовать. Не жалейте маслица для этой цели.

• Далее обильно присыпаем донышко формы семенами кунжута. Пусть его будет видно после приготовления.

Кунжут вполне возможно заменить семенами мака.

• ½ часть жидкой массы заливаем на семена. Затем аккуратно выкладываем 2/3 часть яблок.
• Затем заливаем оставшуюся часть жидкой массы. Стараясь не повредить яблочки разравниваем замес.
• Еще я не много встряхиваю формочку, так выходит весь оставшийся воздух.
• Оставшимися дольками украшаем поверхность пирога. Что не обязательно, можно сразу все дольки выложить в замес. Затем снова посыпаем кунжутом.
• Предварительно разогреваем духовку на минимальной температуре и переносим форму с заготовкой. Запекать минимум половину часа. Сдоба хорошенько пропечется, поднимется и приобретет красивую поверхность.

• Достать форму из печи, вытащить из формочки и охладить, накрыв полотенчиком.
• После того как он остынет легче будет разрезать его на части для подачи к столу. Но не забудьте посыпать сверху еще и сахарной пудрой. Так десерт станет еще более аппетитный.

• Готовое блюдо получается пышным, воздушным и безумно ароматным. Вам даже не придётся звать домочадцев к столу, поскольку на этот запах все сами придут на чаепитие.

Самый воздушный рецепт шарлотки с яблоками

Эту выпечку я однажды попробовала у своей подруги и просто восхитилась её нежностью и легкостью. Выпросила рецептика и теперь периодически радую своё семейство, каждый раз получая великолепный результат.

Что потребуется:

• Мука – 4/5 стакана;
• Сахарный песок – один стакан;
• Куриные яйца – 3 единицы;
• Антоновка – четыре спелых плода;
• Молотая корица – 30 грамм;
• Картофельный крахмал – 150 грамм;
• Пекарский порошок – ½ столовой ложки;
• Крепкий алкоголь – 30 грамм;
• Лимонный сок – 35 грамм;
• Семена кунжута – 45 грамм.

Приступим:

• С помощью кухонного комбайна взбить холодные яйца с сахарным песком. Доведите массу до поднятия в два раз, как минимум.

• В другой пиале замешиваем пшеничную муку, крахмал и разрыхлитель. И маленькими частями подсыпаем к взбиваемым ингредиентам. Затем добавляем молотую корицу.

• Сковороду смазать подсолнечным маслом и осыпать семенами кунжута.
• Льём 2/3 часть замеса, затем кладём порезанные плоды.

• Накрываем их остальным тестом и слегка протряхиваем, дабы избавиться от ненужных пустот. Засыпать поверхность кунжутом.

• Включить духовку до 180 С и поместить в неё форму с тестом. Запекать тридцать минут.
• Через отведённое время достать пирог из духовки, остудить и порезать на порционные кусочки.

Накрываем стол и зовём семью на ароматное чаепитие!

Пышная шарлотка с яблоками в мультиварке – видео рецепт

Шарлотка с яблоками в мультиварке получается менее поджаренным, чем его собратья из духового шкафа, его буквально воздушная текстура просто сводит с ума. И влюбляет в себя с первого кусочка.

А всё благодаря некоторым секретам приготовления, которые подробно описаны в данном видео. Попробуйте приготовить, думаю Вы и ваша семья останется довольна полученным результатом.

Согласитесь, совсем нет сложностей в его приготовлении. Так что не откладывайте на завтра и приготовьте эту прекрасную сдобу для домашних посиделок.

Шарлотка с яблоками, орехами и изюмом

Безусловно, у каждой хозяюшки имеется собственный, проверенный способ запекания яблок в тесте. Но даже добавив всего лишь пару новых ингредиентов можно придать совершенно уникальный вкус старому виду. Вот и давайте попробуем запечь яблоки совместно с орешками и сушенным виноградом.

Что для этого нужно:

• Пшеничная мука – один стакан;
• Куриные яйца – 2 единицы;
• Подсолнечное масло – 60 миллилитров;
• Спелые яблочки – 6 плодов;
• Сушенный виноград – пол торы кружки;
• Грецкие орешки – 2/3 кружки;
• Рафинад – 4/5 стакана;
• Каменная соль – 15 грамм;
• Корица – 20 грамм;
• Пекарский порошок – 15 грамм;
• Сливочное – четверть пачки.

Приступим к приготовлению:

• Для начала смешиваем пшеничную муку, рафинад, каменную соль, куриные яички и подсолнечное масло.

Воспользуйтесь для этого кухонным комбайном. Он гораздо лучше справится с данной задачей.

• Грецкие орехи режем пять частей и засыпаем в замес. Спелые плоды промыть и перерезать брусочками без сердцевины.

• Сковороду смазываем, наполняем большей частью замеса, затем выкладываем нарезанные фрукты, украшаем рафинадом и сушенным виноградом, и порошком корицы.
• Сверху заливаем оставшимся замесом. Присыпаем рафинадом и перенести в духовой шкаф запекаться половину часа включив оптимальную температуру сто восемьдесят градусов.

• Ароматную сдобу охладить и нарезать порционно при подаче к чаю.

Шарлотка из батона с яблоками

Если в классических рецептах яблочного пирога требуется обязательно замешать тесто, то здесь этого не требуется. И вообще это, пожалуй, самый быстрый способ приготовления подобной сдобы.

Необходимые ингредиенты:

• Свежий белый хлеб – 1 единицу;
• Куриные яйца – 2 штуки;
• Яблочки – 9 не больших;
• Молоко – одна кружка;
• Рафинад – половина стакана;
• Корица – две столовые ложки.

Приступим:

• Для начала подготавливаем ингредиенты: хлеб режем ломтиками, нарезать яблочки и подготовить меру остальных ингредиентов.

Для удобства купите уже порезанный хлеб.

• Затем перемешать молоко и яйца. По мере смешивания подсыпать к ним сахарный песок. С помощью кухонного комбайна очень тщательно взбить яичной молочную смесь.
• Каждый ломтик хлеба смочить в этой смеси, как можно тщательней пропитайте хлеб.

• Затем форму для запекания смазываем маслом и полностью покрываем ее ломтиками разбухшего хлеба. Засыпать его молотой корицей.
• Следующими идут порезанные произвольными кусочками кисленькие плоды.
• Накрыть фрукты оставшимся хлебом и отправляем заготовку в духовой шкаф на 35 минут при оптимальной температуре 180С до появления красивой корочки.

• Обязательно дождитесь остывания пирога, а затем уже можно резать его на порционные кусочки.

Бабушкин рецепт шарлотки в духовке

Такой пирог мне каждое лето пекла моя бабушка. Такой родной вкус детства. Я тоже периодически готовлю моим детям, и они съедают десерт, не оставляя даже крошек.

Набор продуктов:

• Антоновка – 4 штуки;
• Кисломолочный продукт – один стакан;
• Пшеничная мука – пол тора стакана;
• Сахар – одна кружка;
• Гашенная сода – 10 грамм;
• Молотая корица – на кончике ножа;
• Ванилин – чуть.

Начнем:

• Сначала очищаем фрукты и нарезаем их не большими кусочками.
• В большой чашке смешать кисломолочный продукт с сахарным песком и перемешиваем.
• Далее вбиваем в массу яйца и перемешиваем.

• Затем засыпаем в замес молотую пшеницу, содовый раствор, ванилин и тщательно перемешиваем.
• Необходимую формочку смазать маслом. Можно просыпать дно еще и манкой. Засыпаем порезанные плоды и заливаем их тестом. Сверху украшаем коричным порошком.

• Разогреть предварительно духовой шкаф до температуры 200 С и запечь в нём будущий десерт около 35 минут.

• Достать форму из духового шкафа, аккуратно достать из неё сдобу, используя для этого разделочную доску и переложить его на круглое блюдо.
• По желанию готовый пирог можно украсить сахарной пудрой.

Есть еще один интересный рецепт яблочного пирога — называется Цветаевский яблочный пирог. Подробнее о нем в статье по ссылке.

Пышная шарлотка на кефире без яиц

Очень востребованный рецепт — шарлотка на кефире, подходит для проведения различных постов. Лишний раз доказывающий, что и в этот период можно питаться вкусно и полезно.

Ингредиенты:

• Пшеничная – 200 грамм;
• Манная крупа – 250 грамм;
• Кисломолочный продукт – 340 грамм;
• Сметана -100 грамм;
• Сахарный песок – стакан;
• Рафинированное масло – половина стакана;
• Спелые фрукты – 6 штук;
• Пекарский порошок – 20 грамм;
• Картофельный крахмал – 4 чайных;
• Соль – на кончике ножа;
• Ванильный сахар – пачка;
• Молотая корица – 1 столовая ложка.

Приступим:

• Кисломолочные продукты обязательно перед приготовлением нагреть в комнате не менее полу часа.
• В большой пиале смешиваем муку, картофельный крахмал, разрыхлитель и соль.

• Добавить к ингредиентам сахарный песок и манку. Как вы успели заметить в чаше смешались все сухие продукты.
• Затем заливаем к ним кисломолочные ингредиенты.

Замес выйдет достаточно густым. Если у вас получается жидким, то досыпьте пшеничной муки.

• Теперь отставим замес минут на 20 для пропитки.

• Тем временем чистим и режем дольками подготовленные фрукты. Пересыпать дольки молотой корицей.

Подготовленную форму для запекания смазать очень тщательно маслом, что бы готовый пирог лучше вынимался.

• Теперь возвращаемся к тесту, заливаем в него подсолнечное масло и хорошенько перемешиваем.
• В форму вылить 1/3 замеса, затем слой фруктов и снова вылить оставшееся тесто. Несколько раз потрясите формочку.
• Одним или двумя яблоками украсить поверхность заготовки.

• В нагревшийся духовой шкаф поставить пирог запекаться на сорок минут, следите за тем что бы он не сгорел, а получился с красивой золотистой корочкой.

Готовый десерт остужаем несколько минут, а затем достаём из формы. Нарезаем опционально и украшаем по вкусу.

Воздушная шарлотка из ранеток на большом противне

Этот способ меня не раз выручал, когда на пороге оказывалось большое количество гостей. Быстро, легко и невероятно вкусно – вот его краткое описание, да еще и ранетки придают ему свою изюминку.

Необходимые ингредиенты:

• Яичко – 6 единиц;
• Коровье молоко – 1 1/5 стакана;
• Подсолнечное – 60 грамм;
• Пшеничная мука – 450 грамм;
• Пекарский порошок – 3 упаковки;
• Яблоки – 9 штук;
• Сушенный виноград – 0,1 килограмма;
• Сахарный песок — 200 грамм.

Начнём приготовление:

• Спелые фрукты очищаем от кожуры и нарезаем средними брусочками. Затем застелить большую форму для запекания пергаментной бумагой и засыпать её фруктами.
• Сушенный виноград отпариваем в кипятке 20 минут. Засыпать им нарезанные сладкие плоды.

• Яички взбиваем в кухонном комбайне с сахарным песком, затем вливаем подсолнечное масло без запаха, пекарский порошок и коровье молоко. Залить этой смесью противень с фруктами.

Запекаем в горячем духовом шкафе ни менее сорока минут при не большой температуре, около 180 градусов.

• Нарезаем пирог с яблоками на одинаковые квадратики и укладываем на красивое блюдо для подачи к ароматному чаю.

Как сделать шарлотку из яблок с хрустящей корочкой

Экономичный способ приготовления воздушного пирога с хрустящей поверхностью на основе песочного теста.

Ингредиенты:

• Пшеничная – 300 грамм;
• Масло – 200 грамм;
• Питьевая вода – 140 грамм;
• Каменная соль – ¼ столовой ложки;
• Спелые фрукты – 1300 кг;
• Сахарный песок – 140 грамм;
• Молотая корица – ½ столовой ложки;
• Молотый орех мускатный – ¼ столовой ложки;
• Коровье молоко – 20 грамм;
• Пшеничная мука – 50 грамм.

Начнем приготовление:

• В глубокой ёмкости не менее двух раз просеять пшеничную и каменную соль. Смешиваем. Далее добавить сливочное масло. Тщательно, руками перетираем продукты. Заливаем воду.
• Не переставайте его месить.

• Затем катаем из замеса шар и закутав в пакетик убрать в холод на 60 минут.
• Спелые плоды очищаем от кожуры и режем кубиками. Смешать фрукты с молотой корицей и пшеничной до однородного состояния. В это же момент засыпаем мускатный порошок.

• Остывшее тесто режем на две части и раскатываем в тонкий пласт.
• Один из них переносим в смазанную форму, затем засыпаем его подготовленными фруктами и накрываем вторым пластом.

• Соединяем края очень тщательным образом. Середину разрезать не большим крестиком и посыпать золотистым сахаром.

• Далее переносим форму в прогретую до 200 градусов духовку на пятьдесят минут. Подавать к столу полностью остывший десерт.

Две шарлотки из яблок от Лазерсона (видео рецепт)

Как же я люблю наблюдать за кулинарными шедеврами этого великого Повара с большой буква. Во-первых, за подробное донесение рецепта, а во-вторых за интересные нюансы, о которых ты даже можешь не догадываться. И еще один плюс этого видео, то что способ приготовления не один, а сразу два и вы можете подобрать пирог на свой вкус.

Неправильная шарлотка

Правильная шарлотка

Аппетитно, не правда ли? Не откладывайте на завтра, пока идет яблочный сезон можно попробовать не менее десяти рецептов и точно найти идеальный для себя и своей семьи.

Вот еще один рецепт созданный на основе классического, но неизменно содержащий не стандартные для него ингредиенты.

Что нам потребуется:

• Свежая сметана – 200 грамм;
• Антоновка – 6 плодов;
• Сахарный песок – 250 грамм;
• Мука – 250 грамм;
• Яички – 1 единица;
• Пекарский порошок – 1 чайная ложка.

Приступим:

• Этот способ предусматривает в первую очередь включение духового шкафа на 185 градусов, а потом уже начало приготовления выпечки.
• Следующими готовим плоды яблок. Их очищаем и режем на брусочки среднего размера. Но в принципе можете нарезать как вас удобно.
• Замешиваем сметану с пекарским порошком.
• В другой пиале смешать куриное яйцо и рафинад. Затем перемешать их со сметанной смесью.

• Пару раз просеять пшеничную муку и частями подсыпать в остальную массу.
• Форму для выпечки смазать любым маслом, можно присыпать манной крупой. Затем пересыпать в неё нарезанные фрукты и заливаем сверху жидким тестом.

• Переносим пирог в разогретый духовой шкаф и выпекаем не менее 30 минут, самостоятельно следя за тем, когда наступит момент полного приготовления.
• Затем достаём кушанье и украшаем орешками перед подачей к столу.

Шарлотка с яблоками и творогом в духовке

Воздушная сдоба с молочным послевкусием и яблочным ароматом. Вот как более точно можно сказать про этот способ приготовления. Поэтому если у вас остался творог и вы не знаете, что с ним сделать, попробуйте данный рецепт. Он вас не оставит равнодушным к себе.

Что потребуется:

• Творожная масса – 0,2 килограмма;
• Яичко – 4 штуки;
• Яблоко – 4 штуки;
• Рафинад – 160 грамм;
• Сметанный продукт – 90 грамм;
• Пшеничная мука – 4/5 стакана;
• Пекарский порошок – на кончике ножа;
• Сливочное – 30 грамм;
• Каменная соль – щепотка.

Начнем:

• Смешиваем яички с рафинадом до растворения. Сделайте из них крепкую пену.

• Затем смешиваем творожок и сметану. А теперь соединяем оба замеса.
• Отдельно соединить муку с пекарским порошком и каменной солью. И частями добавить ее в жидкий замес. Сковороду смазываем маслом.
• Спелые фрукты промываем и нарезаем аккуратными дольками.

• Заливаем замес в форму, а сверху украшаем дольками фруктов. Ставим запекаться в духовой шкаф на сорок минут при 185 градусах.

• Выпечку не много охладить и нарезать. Подавать как десерт к ароматному чаю.

Рецепт шарлотки с абрикосами и шоколадом

Такие пироги я начинаю печь, как только появляются свежие абрикосы. Моя семья от них в восторге. Попробуйте уверена Вам понравится.

Что потребуется:

• Яички – 2 штуки;
• Рафинад – 160 грамм;
• Кефирный продукт – 250 грамм;
• Пшеничная мука – 340 грамм;
• Пекарский порошок – 1,5чайные ложки;
• Порошок какао – 4 чайные ложки;
• Абрикос – 11 плодов.

Начнем:

• Взбиваем яички и рафинад в однородную смесь. Следующий идет кефирный продукт. Не перестаем мешать.

• Частями просеиваем к замесу пшеничную муку и пекарский порошок.
• Затем засыпаем порошок какао.

• Плоды промываем и режем на две части, косточки отделяем.
• Застелить необходимую форму для запекания бумагой и уложить на нее ½ часть плодов.

• Заливаем их замесом и выкладываем оставшуюся часть. Ставим в духовой шкаф на 35 минут при температуре 180 С.

• Готовый десерт охладить, достать из формы и посыпать сладкой пудрой. Приятного аппетита.

Секреты успеха воздушной шарлотки с яблоками (видео)

Если у вас еще остались сомнения в приготовлении идеального пирога с яблоками, то это видео оставлено здесь для вас. Автор подробно описывает и рассказывает весь процесс приготовления, так что вопросов не останется ни у кого.

Важно! Чем больше использовать фруктов, тем сочнее и ароматней получится десерт. Не откладываете приготовление шарлотки в долгий ящик. Пока яблоки спеют на деревьях, радуйте семью полезным и вкусным десертом.

Пышная шарлотка с яблоками в мультиварке

Шарлотка с яблоками в мультиварке — рецепт для лентяек

Шарлотка с яблоками в мультиварке — рецепт простой и с ним непременно справится каждый

Нет, не правильно называть хозяйку лентяйкой. Лентяйка не сварит борщ, не испечет пирог, не устроит дома атмосферу тепла и уюта для своей семьи. Лентяйка много чего не сделает.

Думаю, правильно будет сказать так: «Пышная шарлотка с яблоками в мультиварке — рецепт для хозяек, которые дорожат своим временем»! Вот так будет правильно =)

Ведь правда, рецепт пышной шарлотки с яблоками очень и очень прост. Подготовка занимает 10-15 минут, остальное сделает за вас мультиварка (у меня такая) или духовка. Просто универсальное тесто для яблочного пирога.

Сейчас только середина сентября, но уже настала слишком унылая осень. Не золотая пора, каковой ей положено быть в это время, а почти глубокая осень с проливными дождями, молнией и темными тяжелыми грозовыми тучами. Но для меня и в этом есть свои прелести — невероятно свежий воздух! Особенно, когда ты находишься не в миллионном мегаполисе, а вдали от цивилизации, в окружении старинных, поскрипывающих на ветру сосен. Если после проливного дождя зайти в лес и прислушаться, то можно услышать, как тяжелые капли падают с деревьев на плотный наст пожухлых иголок. Плотным, но мягким ковром укрыт лес и идти по нему одно удовольствие. Идти и дышать. Идти в тишине, вдыхать глубоко. И слушать, как скрипят сосны. Это потрясающе…

Сегодня мы с нашей малышкой сорвали с мокрых яблоневых веток несколько упругих сочных яблок и испекли в мультиварке солнечный пирог-шарлотку, чтобы немного разбавить темную погоду. Такой солнечный-солнечный, такой яблочный-яблочный =)

В состав шарлотки с яблоками в мультиварке входит:

• Яблоки — 500 г
• Яйца — 4 шт
• Сахар — 1 стакан
• Мука пшеничная — 1 стакан
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Корица — 0,5 ч.л. (по желанию)

Объем чаши моей мультиварки 4,5 литра.
Количество сахара можно немного уменьшить. Но обычно я пеку шарлотку именно так. Яйца выбирайте категории С0 или С1. Если яйца мельче, увеличьте их количество на 1 или 2 шт.

Муку добавляйте по необходимости. вам может понадобится ее немного больше в зависимости от сорта и качества.

Процесс приготовления яблочной шарлотки такой:

Сначала готовим тесто для вкусной шарлотки с яблоками

Яйца вымойте с содой и разбейте в миску, добавьте сахар.

Взбейте яйца с сахаром — сначала на медленных оборотах, затем на быстрых до состояния пышной массы.

Чем пышнее будет взбита смесь, тем лучше получится шарлотка.

Добавьте муку, разрыхлитель и корицу и замесите тесто по консистенции как густая сметана.

Яблоки нарежьте кубиками и добавьте в тесто. Обычно при приготовлении шарлотки так не делают. Но с яблоками шарлотка получается намного сочнее и нежнее. Здесь по вкусу и желанию.

Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом, немного посыпьте сахаром, совсем чуть-чуть.

Яблоко нарежьте дольками и удалите семена. Сначала выложите в мультиварку тонкие яблочные дольки-слайсы. Сахар нужен для того, чтобы яблочки карамелизировались во время выпекания пирога.

Аккуратно переложите тесто в мультиварку и распределите по поверхности.

 Выпекаем пышную шарлотку с яблоками в мультиварке

Готовлю я пышную шарлотку в мультиварке в режиме «Выпечка» 60 минут. Обычно за это время пирог пропекается. В любом случае периодически проверяйте пирог на готовность.

 Дайте шарлотке постоять минут 5 с открытой крышкой мультиварки и вынимайте.

Для этого вставьте решетку для варки на пару и переверните чашу.

 Шарлотка с яблоками извлечена из мультиварки — подаем пирог к столу

Далее я колдую над украшением уже остывшего пирога.

Когда мы срывали яблоки с дерева, я случайно заметила молодые яблоневые побеги. Они такие нежные и сочные казались в эпицентре осенней непогоды и просто превосходно освежили мой пирог. Как будто намекают: лето, это то, что мы творим для себя сами, не обращая внимания на непредсказуемость окружающего мира.

 Обильно посыпаю пышную шарлотку из мультиварки пудрой, раскладываю пахучие дольки осенних яблок.

Разбудите свою фантазию и она вам подскажет, как поступить =)

 Обыденные вещи превращайте в красивые. Ищите новое и захватывающее в привычном.

Спросите свое лето, останется ли оно в вашей душе на долгую снежную зиму?

Калорийность пышной шарлотки с яблоками, приготовленной в мультиварке, в 100 граммах (без сахарной пудры) = 270 ккал

• Белки — 6,2 г
• Жиры — 3,2 г
• Углеводы — 55 г

Время приготовления: 1 час, 15 минут
Вот и весь фото-рецепт-история удивительной солнечной, пышной и вкусной шарлотки =)

Не забывайте, друзья, даже если вокруг вас бушует ветер и льет дождь, все равно однажды теплый лучик пробьется сквозь завесу. Солнечного вам настроения и теплого лета в душе!

Индивидуальные яблочные шарлотки — Рецепт

Препарат

Сделать начинки:

• Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками на кусочки размером 1/4 дюйма (у вас будет около 6–1 / 2 стакана). С помощью овощечистки удалите цедру с половины лимона длинными полосками, стараясь не образовывать горькую белую сердцевину (при необходимости удалите всю сердцевину с полоски цедры, соскоблив ее ножом). Разрежьте стручки ванили вдоль пополам и соскребите семена тыльной стороной ножа для очистки овощей.В большой миске перемешайте яблоки, цедру лимона, семена ванили и стручки, изюм и золотой изюм.
• В 12-дюймовой неглубокой сковороде или 5-литровой голландской духовке растопите масло на среднем или сильном огне, а затем добавьте сахар. Когда сахар полностью увлажнится, добавьте яблочную смесь и готовьте, почти постоянно помешивая, пока яблоки не начнут выделять жидкость и не станут выглядеть мягкими снаружи (они все еще будут немного хрустящими внутри), около 7 минут. (вы хотите просто начать процесс приготовления на этом этапе, оставив яблоки хрустящими).Отложите яблочную смесь, чтобы она немного остыла, а затем добавьте кальвадос.

Подготовить корочку:

• Поставьте решетку посередине духовки; нагрейте духовку до 475 ° F. Обрежьте хлебные корки. Отрежьте восемь кружков, чтобы они соответствовали дну восьми формочки на 8 унций. Вырежьте достаточно прямоугольников, чтобы выровнять стороны. (Хлеб должен доходить, по крайней мере, на 3/4 дюйма от края формочки, если не до верха.) Растопите масло в средней неглубокой сковороде и положите сахар в неглубокую посуду. Смажьте внутренности формочки сливочным маслом.Обильно окуните обе стороны каждого куска хлеба в масло, а с одной стороны — сахар. Положите по одному кружку в каждую формочку засахаренной стороной вниз. Уложите прямоугольники засахаренной стороной наружу к формочкам так, чтобы они выровняли стороны каждого из них.
  Обведите нижнюю часть формочки ножом для очистки овощей, чтобы разрезать ломтик хлеба, чтобы выровнять каждую форму.

Собрать и выпечь:

• Выньте цедру лимона и половинки стручков ванили из яблочной начинки и заполните каждую формочку, надавливая на начинку, чтобы избавиться от воздушных карманов.Будьте щедрыми; начинка сварится. Положите формочки на противень с бортиком (оставляя несколько дюймов между ними) и плотно накройте одним листом фольги. Выпекать 40 мин. Чтобы проверить, готовы ли шарлотки, проведите ножом по бокам, постучите по дну формочки и переверните формочку на тарелку, чтобы проверить дно; он должен быть хорошо карамелизированным и более карамелизированным, чем стороны. (Если они еще не готовы, верните их в духовку еще на несколько минут). Разложите и подавайте с ложкой крем-фреш или шариком ванильного мороженого.
  Добавьте яблочную смесь в формочки, выстланные хлебом, плотно упаковав.

Make Ahead Tips

Яблочные шарлотки можно полностью приготовить на день вперед, накрыть (все еще в формах) пластиком и заморозить. Чтобы разогреть, дайте им постоять при комнатной температуре, пока вы разогреваете духовку до 350 ° F. Выпекать до горячего состояния около 12 минут и вынуть из формы.

Подсказка

Их можно полностью приготовить на день вперед, накрыть (еще в формах) пластиком и поставить в холодильник.Чтобы разогреть, дайте им постоять при комнатной температуре, пока вы разогреваете духовку до 350 ° F. Выпекать около 12 минут до горячего состояния и вынуть из формы.

Яблочная Шарлотта | Gourmet Traveler

Как показывает эта заполненная яблоками бомба, британцы по-старинке едят хлеб и горячие пудинги.

Аделаида Лукас

• 20 минут приготовления
• 45 минут приготовления
• Количество порций 6

Печать

Очарование запеченной Шарлотты, типично британского горячего пудинга, заключается в экономный трюк превращения лимонов в лимонад.Возьмите дневной белый хлеб, вылепите из него кусочки круглой оболочки, зацементированной сливочным маслом, наполните ее фруктами и выпекайте до тех пор, пока хлеб не станет золотистым, а в центре — взрывной мякотью. Традиционно наполненные яблоками, вариации включают практически любые фрукты, от бананов и ягод до груш или ананасов, но зачем возиться с британским пудом?

Это предание, уходящее корнями в конец 18 века, когда Шарлотта впервые появилась в литературе, но не как рецепт, как можно было бы ожидать, а в оде 1796 года Джоэла Барлоу, точно озаглавленной: «Шарлотта Браун, внутри которой твердые обволакивает брюхо мягким, под мясистым яблоком ».Спустя почти десять лет первый рецепт яблочного шарлотка появился в магазине Марии Элизы Рунделл. И с тех пор этот рецепт не изменился.

Неофициальные данные свидетельствуют о том, что этот так называемый пуд был назван в честь королевы Шарлотты, правление которой совпало с появлением сладкого угощения. Считалось, что она страстно жаждет хорошего, хрустящего яблока и обеспечения райских запасов фруктов, увлеченный ботаник-любитель превратился в главного покровителя производителей яблок.

Апельсины Кокса, несомненно, являются любимым британским яблоком, требующим меньшего количества дополнительного сахара для получения сиропообразной тушеной сладости, но для нас, анитподов, должно хватить надежного золотого лакомства. Независимо от того, какое яблоко вы выберете, этот пуд отличный (и мы не имеем в виду хлеб).

Как показывает эта заполненная яблоками бомба, британцы по-старинке употребляют хлеб и горячие пудинги.

Яблочная Шарлотка, неформованная (горячий или холодный десерт)

Яблоко Шарлотта

Это изображение любезно предоставлено Cookstr

Примечание редактора: Этой осенью поразите гостей званого ужина этим рецептом яблочной шарлотки, неформованной (горячий или холодный десерт).Этот восхитительный рецепт яблока поистине великолепен и станет идеальным завершением практически любого блюда. Если вы ищете десерт, который обладает впечатляющим вкусом и отличается от обычного пирога или мороженого, то этот рецепт яблока должен быть на вашем радаре. Чтобы вывести этот десерт на новый уровень, вы даже можете подавать его с заварным соусом или взбитыми сливками, следуя инструкциям, приведенным ниже.

Этот очень хороший десерт представляет собой густое яблочное пюре со вкусом рома и абрикоса, сложенное в цилиндрическую форму, выстланную пропитанными маслом полосками белого хлеба.Его выпекают в очень горячей духовке, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а затем его не формуют. Ради драматизма форма должна быть высотой от 3½ до 4 дюймов. Убедитесь, что вы выбрали подходящие для приготовления яблоки и что ваше пюре действительно очень густое, иначе десерт в неформованном виде рассыпется.

Обслуживает от 6 до 8 человек

Повод: День рождения, Шведский стол, Шведский стол, Карточный вечер, Неформальный ужин, Коктейльная вечеринка, Семейное собрание

Вкус и текстура Фруктовый, насыщенный, сладкий

Тип торта, Десерт

Состав

• 6 фунтов.твердые несочные яблоки (Golden Delicious всегда надежны)
• 1 стакан сахарного песка
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• стакана темного рома
• 3 столовые ложки сливочного масла
• От 10 до 12 ломтиков домашнего белого хлеба, квадрат 4 дюйма и Дюйма толщиной
• 1 стакан топленого масла
• ½ стакана абрикосовых консервов, пропущенных через сито
• 3 столовые ложки темного рома
• 2 столовые ложки сахарного песка
• По желанию: 2 стакана английского крема (заварного соуса) или 2 чашки слегка взбитые сливки, ароматизированные ромом и сахарной пудрой
• Оборудование
• Кастрюля из нержавеющей или эмалированной стали с толстым дном, 12 дюймов в поперечнике
• Деревянная ложка
• Огнеупорная цилиндрическая форма на 6 чашек высотой около 3,5 дюймов
• Сковорода
• Сервировочная тарелка

Инструкции

1. Яблоки разделить на четвертинки, очистить от кожуры и сердцевину. Нарежьте их примерно на кусочки по 1/8 дюйма. У вас должно получиться около 4 литров. Выложите в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на очень слабом огне около 20 минут, периодически помешивая, до мягкости.

2. Раскройте и взбейте абрикосовое варенье, сахар, ваниль, ром и масло. Увеличьте огонь и кипятите, почти непрерывно помешивая, пока вся вода не испарится — 20 минут или больше. Пюре должно быть очень густой и довольно густой пастой, которая удерживается в ложке твердой массой.

3. Разогреть духовку до 425 градусов F.

4. Удалите с хлеба корку. Вырежьте из хлеба квадрат и 4 полукруга по размеру дна формы. Обжарить до светло-золотистого цвета в 3-4 столовых ложках топленого масла. Вставьте их в нижнюю часть формы. Нарежьте оставшийся хлеб на полоски шириной 1¼ дюйма. Обмакните в топленое масло и уложите их внахлест по внутренней окружности формы.Обрежьте торчащие концы.

5. Поместите яблочное пюре в форму так, чтобы оно образовало купол высотой около дюйма посередине. (По мере остывания он тонет.) Накройте 4 или 5 полосками хлеба, смоченными маслом. Вылейте оставшееся топленое масло на концы хлеба по краям формы.

6. Положить на сковороду (чтобы масло не капало) и запекать на среднем уровне разогретой духовки около 30 минут.Вставьте нож между хлебом и стенками формы; если хлеб золотисто-коричневый, шарлотка готова. Вынуть из духовки и остудить 15 минут. Переверните форму на сервировочном блюде и приподнимите ее на несколько дюймов, чтобы проверить, выдержат ли стороны десерт. Если есть предположение о разрушении, снова опустите форму на десерт; он затвердеет, когда остынет. Протестируйте примерно через 5 минут, пока плесень не удастся безопасно удалить.

7. Отварить абрикос, ром и сахар до густоты и липкости.Намажьте его на шарлотку. Подавайте десерт горячим, теплым или холодным, с добавлением соуса или сливок.

1961, 1983, 2001 Альфред А. Кнопф

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Apple Charlotte с ванильным кремом Anglaise

Я хотел приготовить Apple Charlotte с тех пор, как увидел, как Джулия Чайлд демонстрирует это на французском шеф-поваре. Я был еще более вдохновлен, когда несколько месяцев назад получил свой слепок Charlotte на свой день рождения. Казалось вполне уместным, что я действительно попробую свои силы на одной из них на этой неделе в честь возвращения аббатства Даунтон. (Хотя миссис Патмор отказалась делать яблочную шарлотку, когда ее просили.) Есть несколько различных вариантов этого рецепта, но я решила начать с рецепта Джулии Чайлд и адаптировать его к своим предпочтениям. Я не упомянул ром, который есть в версии Джулии, но мне понравилось, что она использовала ломтики хлеба вместо панировочных сухарей, как того требуют многие другие версии.В итоге вы получите прекрасную маслянистую хрустящую корочку хлеба, наполненную густым яблочным пюре в середине. В сочетании с ванильным кремом Anglaise это невероятно. (Хотя я уверен, что был бы доволен скрепками, если бы они были покрыты этим восхитительным заварным соусом.)

Если у вас нет настоящей формы для Шарлотты, как у меня, вы можете попробовать использовать круглую форму для запекания или круглую форму. металлическая форма для торта. Лучше всего, если у вас будет блюдо с достаточно высокими сторонами. По словам Юлии: «Ради драматизма форма должна быть высотой от 3 ½ до 4 дюймов.»

Apple Charlotte с ванильным кремом Anglaise

Ингредиенты:

10-12 золотых вкусных яблок

& frac13; стакан абрикосового консервирования

1 стакан сахарного песка

1 столовая ложка ванили

1 чайная ложка лимонного сока

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

¼ чайной ложки корицы

щепотка соли

1 стакан топленого масла Как приготовить осветленное масло

10 ломтиков белого хлеба

Указания:

• Яблоки очистить, очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Поместите яблоки в кастрюлю с толстым дном или в голландскую духовку.
• Накрыть крышкой и варить, периодически помешивая, на очень слабом огне, пока яблоки не станут мягкими, около 20 минут.
• Когда яблоки станут мягкими, добавьте абрикосовое варенье, сахар, ваниль, лимонный сок, 3 столовые ложки масла, корицу и соль. Готовьте без крышки на среднем огне, постоянно помешивая, пока почти вся жидкость не испарится, примерно 20-30 минут. Смесь должна быть очень густой.
• Разогрейте духовку до 425 градусов F.
• Удалите корку с ломтиков хлеба. Используя 2 ломтика (или больше, если нужно), нарежьте хлеб на кусочки, которые будут полностью закрывать дно формы.
• Обжарьте кусочки хлеба в 3-4 столовых ложках топленого масла до светло-золотистого цвета. Поместите их на дно формы. Нарежьте оставшиеся ломтики хлеба на полоски шириной около 1 ¼ дюйма. Обмакните полоски хлеба в топленое масло и выровняйте ими по бокам формы, слегка перекрывая каждую полоску, при необходимости обрезая выступающие полоски.
• Заполните форму для хлеба яблочным пюре. Накройте еще несколькими ломтиками хлеба, смоченными в топленом масле. Вылейте оставшееся топленое масло на полоски хлеба по краю формы.
• Выпекать на средней решетке духовки 20-30 минут. Вставьте нож между хлебом и стенкой сковороды, если он станет золотисто-коричневым, яблочная шарлотка готова.
• Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 15 минут, прежде чем пытаться вынуть шарлотку на сервировочную тарелку.Осторожно переверните форму на сервировочную тарелку. Будьте очень осторожны, поднимая форму, если шарлотка хочет разрушиться, переверните ее обратно в старую и дайте ей немного остыть.
• При желании посыпать сахарной пудрой. Подавать со взбитыми сливками или ванильным кремом по-английски

По материалам «Освоение искусства французской кулинарии» Джулии Чайлд, Симоны Бек и Луизетт Бертолль

3,1

АВТОРСКИЕ ПРАВА 2016. KITCHEN JOY® ЯВЛЯЕТСЯ зарегистрированной торговой маркой.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ.

Vanilla Crème Anglaise (ванильный кремовый соус)

Ингредиенты:

½ стакана сахарного песка

4 яичных желтка

1 ¼ стакана кипящего молока

1 столовая ложка ванильного экстракта

Указания:

• В большой миске , постепенно вбить сахар в яичные желтки. Взбивайте 2-3 минуты, пока смесь не станет бледно-желтой и не образует ленточки (загустевшие настолько, чтобы, когда вы вынимаете лопатку из смеси, жидкость опускалась обратно в миску, образуя на поверхности быстро растворяющуюся ленту. смеси).
• Взбивая смесь желтков, очень медленно влейте кипящее молоко, чтобы желтки медленно нагрелись, не взбивая.
• Вылейте смесь в кастрюлю с толстым дном на среднем огне, медленно помешивая, соскребая по краям и дну сковороды, пока соус не загустеет настолько, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Не позволяйте закипать. (Температура не должна превышать 165 градусов.)
• Снимите соус с огня и вылейте его через мелкоячеистое сито. Добавьте ванильный экстракт.
• Подавать горячим или холодным.
• Для охлаждения соуса: поставьте миску на кастрюлю с ледяной водой, часто помешивая, пока не остынет. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Немного адаптировано из книги «Освоение искусства французской кулинарии» Джулии Чайлд, Луизетт Бертолль и Симоны Бек.

3.1

АВТОРСКИЕ ПРАВА 2016. KITCHEN JOY® ЯВЛЯЕТСЯ ЗАРЕГИСТРИРОВАННОЙ ТОВАРНОЙ ЗНАКОМ. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ.

5 Ингредиент Яблочный торт «Шарлотка» (видео)

«Шарлотка» — классический русский яблочный пирог.В некоторых частях мира его называют французским яблочным пирогом. Лучшая часть? Этот торт требует всего 5 ингредиентов и около 25 минут на приготовление!

Шарлотку лучше всего описать как яблочный бисквит. Это супер универсально! Сочетайте его с чашкой кофе на завтрак или подавайте в качестве десерта с шариком ванильного мороженого на следующем званом ужине.

Шарлотка УПАКОВАНА с яблоками. В отличие от традиционного яблочного пирога, у которого большая корочка, в этом пироге яблоки становятся звездой шоу.В результате получается воздушный, мягкий и красивый простой торт. Присыпанный сахарной пудрой в конце, это абсолютное завершение шоу.

Как сделать шарлотку

Что такое Шарлотка?

У большинства из вас уже есть ингредиенты в шкафу для приготовления этого вкусного торта. Шарлотке даже не нужно молоко и масло! Но есть причина его доступности. В советское время денег было мало, и поварам приходилось быть невероятно бережливыми.Шарлотка родилась из-за необходимости тратить деньги, а также из-за желания приготовить вкусный и полезный десерт.

История указывает на то, что шарлотка была создана французским поваром Мари-Антуан Карем во время ее работы на русского царя Александра I. Русские повара упростили его гораздо более утомительный рецепт, чтобы уложиться в свой бюджет и ресурсы. Теперь этот прекрасный торт является ярким примером того, что «вкусно» не всегда означает дорого!

Рецепты яблочного торта

• Карамельный яблочный торт — Карамелизированные яблоки делают этот восхитительный торт невероятно влажным и декадентским.
• Банановый яблочный хлеб — «яблочный» вкус традиционного бананового хлеба!
• Быстрый яблочный торт — один из фирменных десертов моей мамы. Сделанный на сковороде для панировки, это идеальный десерт, которым можно удивить гостей за ужином.

Советы по приготовлению шарлотки

• Используйте пружинный поддон — Использование пружинного поддона означает отсутствие сложного переворачивания! Этот торт довольно нежный, поэтому использование пружинной формы позволит избежать проблем, связанных с его перевертыванием и потерей формы.
• Перемешивание недопустимо! — Шарлотка должна быть легкой и воздушной. Перемешивание теста сделает пирог плотным и жестким. Просто осторожно добавьте муку в смесь яиц и сахара, пока она не станет однородной.
• Дайте яйцам достичь комнатной температуры — Достаньте яйца из холодильника примерно за 15 минут до начала приготовления торта. Яйца комнатной температуры менее вязкие, чем холодные, и взбиваются намного лучше. Из-за холодных яиц торт готовится неравномерно.
• Используйте ручной миксер — При взбивании яиц и сахара скорость является ключом к получению идеальной текстуры и объема. Это сложно сделать вручную, поэтому используйте ручной миксер или Kitchenaid.
• Нарежьте яблоки тонкими ломтиками для получения другой текстуры — Если вы хотите, чтобы ваш торт был немного более однородным, нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Мне нравится резать их крупными кусочками для текстуры, но в любом случае это нормально!

Часто задаваемые вопросы

Какие яблоки лучше всего использовать в торте?

Не стесняйтесь использовать любое яблоко в этом торте. Если вам нравится сладкое, используйте яблоки Gala, Honeycrisp, Golden Delicious или Fuji. Если вам нравится кислинка, используйте яблоки Гренни Смит, Джонаголд или Мелроуз. Вы также можете использовать ассортимент разных видов!

Как мне подать шарлотку?

Шарлотку можно подавать теплой или охлажденной. В любом случае вкусно! Ешьте его просто или подавайте с ложкой слегка подслащенной сметаны.

Можно ли заморозить яблочный бисквит?

Шарлотку заморозить, завернув полностью остывший торт в полиэтиленовую пленку.Затем поместите торт в пластиковый пакет для хранения в морозильную камеру. Когда вы будете готовы побаловать себя, снимите торт с полиэтиленовой пленки и разморозьте его в холодильнике на ночь.

Другие быстрые яблочные десерты

Рецепт

«Шарлотка» — классический русский яблочный пирог. В некоторых частях мира его называют французским яблочным пирогом. Лучшая часть? Этот торт требует всего 5 ингредиентов и около 25 минут на приготовление!

• Вымойте, очистите и нарежьте кубиками яблоки на кусочки размером один дюйм.

• Взбить яйца с сахаром миксером до трехкратного объема.

• С помощью лопатки всыпать муку на треть; Будьте очень осторожны с тестом, чтобы не перемешать его слишком сильно и не потерять воздушность.

• Выложите нарезанные кубиками яблоки на дно 9-дюймовой сковороды. Покройте яблоки тестом для торта, немного встряхните сковороду, чтобы тесто распределилось между каждым кусочком яблока.

• Выпекайте при 350F в течение 40 минут, проверьте деревянной зубочисткой.Если пирог готов, тесто не должно прилипать к зубочистке.

• Когда пирог немного остынет, переверните его дном вверх и присыпьте сахарной пудрой.

Пищевая ценность

Рецепт яблочного торта Шарлотка

Сумма на порцию

калорий 225 Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жир 2 г 3%

Насыщенный жир 1 г 5%

Холестерин 61 мг 20%

Натрий 25 мг 1%

Калий 137 мг 4%

Углеводы 50 г 17%

Клетчатка 3 г 12%

Сахар 35 г 39%

Белок 4 г 8%

Витамин A 138IU 3%

Витамин C 4 мг 5%

Кальций 17 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* Дневные значения в процентах основаны на диета на 2000 калорий.

Этот рецепт русского яблочного торта с одной тарелкой напоминает нам о гостеприимстве в трудные времена.

Яблочная шарлотка, на которой я вырос, имеет советское происхождение, и ее не следует путать с ее прародительницей, более известной Шарлоттой Русе, созданной в XIX век от шеф-повара царя Александра I. Версия моего детства, когда я каждый день перекусывала тортом, была результатом дефицита — недостатка ингредиентов, времени и оборудования.

«Экономия труда, времени и пространства» — так автор книги «За северным ветром: Россия в рецептах и ​​знаниях» Дарра Гольдштейн описала шарлотку, когда мы обсуждали, как рецепт, в котором изначально использовался черствый хлеб и фрукты, превратился в это торт.Съесть яблочную шарлотку в ее современной версии — значит получить урок истории: торт был побочным продуктом изобретательности и находчивости советских женщин, подпитываемых сильным желанием проявить гостеприимство.

Гольдштейн напомнил мне, что в 1920-х и начале 1930-х годов в СССР женщин поощряли к работе, и у них было мало времени на выпечку. Их крошечные кухни, оборудованные небольшими переносными керосиновыми печами (керосинки), часто использовались совместно с другими семьями.

Шарлотка с одной миской и небольшим количеством ингредиентов закрепилась в каноне советской кухни: нарезать немного фруктов, полить их жидким тестом, и через час пирог готов.

Когда я спросил у мамы ее версию, была долгая пауза. «Это просто то, что я делаю», — сказала она, добавив, что смотрит на все, пока пропорции не кажутся правильными.

Бонни Моралес, шеф-повар ресторана Kachka в Портленде, штат Орегон, где подают русскую еду с умными современными нотками, называет шарлотку чем-то, что у ее мамы «есть в ее мысленном картотеке быстрых десертов». Ее мама использует специальный противень — форму для торта с крышкой в ​​виде ангельской еды, привезенную из Беларуси, на которой яблоки запариваются во время выпечки торта.В детстве, если Моралес видела форму для торта, это значило, что ее мать готовила шарлотку.

Большинство рецептов шарлотки — это просто яйца, смешанные с равным количеством сахара и муки, немного ванили и корицы, и нарезанные твердые, терпкие яблоки, такие как Гренни Смит. Упомяните шарлотку советскому эмигранту, достаточно старому, чтобы помнить брежневские годы, и вы не избежите мечтательного упоминания о знаменитых антоновских яблоках и их превосходстве над всеми без исключения американскими яблоками — точка, точка.

Основное отличие рецептов шарлотки в том, используется ли пищевая сода.Версия моей мамы, которой я делюсь здесь, как и большинство других вариантов, с которыми я сталкивался, не использует пищевую соду и полагается на взбитые яйца в качестве разрыхлителя.

Версия Моралес, адаптированная из версии ее мамы, содержит немного пищевой соды, но поскольку с ней не взаимодействует ничего кислого, я не вижу в ней особой необходимости.

Отмасштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь .

Что касается специй, корица — это то, что было легко доступно на большинстве советских кухонь, но я вижу, что десерт хорошо сочетается с множеством других специй: кардамоном, шепотом душистого перца или мускатного ореха или даже имбиря.Чаще всего в шарлотке подают яблоки, хотя в последней кулинарной книге Гольдштейна можно найти вкусную грушевую версию.

Этот неприхотливый торт, по мнению Гольдштейна, является символом русского стремления быть гостеприимным, особенно во времена относительных невзгод.

И с учетом этого, это может быть идеальный торт для этих странных времен.

Хранение: Остатки шарлотки могут храниться, неплотно накрывшись кухонным полотенцем, до 2 дней. Лучше всего в тот день, когда он сделан.

Ингредиенты

• Несоленое масло, для смазывания сковороды
• 3 больших торта, твердых яблока, таких как Granny Smith или Suncrisp (около 680 г / фунт 8 унций)
• 3 больших яйца , при комнатной температуре
• 1 стакан (200 грамм) сахарного песка
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки молотой корицы 90128 9000 (125 грамм) универсальная мука
• Кондитерский сахар для сервировки

Шаг 1

Поместите противень в середину духовки и разогрейте до 350 градусов. Обильно смажьте маслом 9-дюймовую форму пружинной формы, выровняйте ее кругом из пергаментной бумаги и слегка смажьте маслом или сбрызните круг.

Шаг 2

Очистите яблоки, разделите на четвертинки и удалите сердцевину. Нарежьте каждую четверть на кусочки толщиной 1/4 дюйма.

Шаг 3

В дежи настольного миксера, оборудованного насадкой для венчика, или в большой миске, если используется ручной миксер, взбейте яйца, сахар и соль на средней или высокой скорости (высокая скорость для ручного миксера. ) до образования густой и ребристой ткани, около 5 минут.Добавьте экстракт ванили и корицу.

Шаг 4

Используя мелкоячеистое сито, постепенно просеивайте треть муки в яичную смесь, затем аккуратно взбивайте лопаткой до тех пор, пока не смешается и не останется полосок муки. Повторите дважды с оставшейся мукой. Тесто будет очень густым.

Шаг 5

Выложите половину яблок ровным плотным слоем на дно сковороды. Накройте половиной теста и с помощью лопаточки равномерно распределите тесто по яблокам.Повторите то же самое с оставшимися яблоками и жидким тестом. Осторожно постучите несколько раз сковородой по стойке, чтобы избавиться от пузырьков воздуха, и переложите в духовку. Выпекайте от 50 до 55 минут или до тех пор, пока тестер не освободится от теста, а верх шарлотки не станет золотисто-коричневым.

Шаг 6

Дайте пирогу остыть в сковороде в течение примерно 10 минут, затем осторожно проведите ножом для масла по периметру торта, чтобы ослабить его, и осторожно снимите стенки сковороды. С помощью рыбной лопатки аккуратно переложите торт на сервировочное блюдо и дайте ему полностью остыть.

Когда будете готовы к подаче, посыпьте шарлотку сахарной пудрой и нарежьте ломтиками.

Информация о питании

Калорийность: 227; Всего жиров: 2 г; Насыщенные жиры: 1 г; Холестерин: 70 мг; Натрий: 98 мг; Углеводы: 48 г; Пищевые волокна: 3 г; Сахар: 33 г; Белки: 4 г.

Отмасштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь .

Торт Шарлотта с клюквой и яблоком от The Redhead Baker

Этот оригинальный торт шарлотка с клюквой и яблоком без выпечки порадует гостей своего праздника ароматом яблока и клюквы и красивой презентацией.

Мое любимое время года — начало! Я люблю Хэллоуин, люблю Рождество, но День Благодарения — МОЙ праздник. Я поочередно принимаю семью и семью моего жениха. Я люблю выбирать рецепты, чтобы попробовать, и делать покупки для декора стола.

В этом году мы с 25 другими блогерами собрались вместе, чтобы представить вам огромный обзор рецептов на День Благодарения, и КАЖДЫЙ из нас устраивает розыгрыш призов — это 25 потенциальных призов, которые вы можете выиграть, каждый из которых оценивается в 50 долларов или более.Предлагаю связку моих любимых кухонных принадлежностей OXO.

Я приготовила десерт на День Благодарения — торт шарлотки. Шарлотты существуют с 18 века и были очень популярны в начале 20 века. Хотя эти торты не нужно выпекать, на их сборку уходит немного времени. Их нужно приготовить как минимум за день до того, как вы планируете подавать, чтобы дать желатину время застыть, так что это будет вам на руку, если вы хотите сделать его на День Благодарения.

Используемая техника несложная.Если вы сами приготовили основу для мороженого, вы можете приготовить кремовую начинку, необходимую для этого торта. Самая сложная часть, вероятно, — выровнять вертикальные пальцы рук по внешнему краю формы для торта. Или вымыть всю посуду, когда вы закончите торт. Но я надеюсь, что это не помешает вам попробовать этот красивый и вкусный торт.

Для этого торта вам обязательно захочется купить фасованные божьи коровки. Эти файлы cookie часто находятся в международных проходах вашего продуктового магазина или их можно заказать через Интернет.Свежеиспеченные божьи коровки мягкие и могут развалиться, если их замочить в смеси сидра и сиропа.

Я использовал купленное в магазине яблочное масло (его можно найти вместе с арахисовым маслом и консервами в вашем продуктовом магазине), но можно использовать и домашнее. Яблочное пюре недостаточно концентрировано, и яблочный вкус теряется в заварном креме.

Двусторонняя атласная лента лучше всего подходит для тортов. Он не так легко впитывает влагу от торта, как обычная атласная лента. Спросите его в местном магазине для рукоделия.

Необходимое специальное оборудование: пергаментная бумага, пружинная форма 9 дюймов, сито с мелкими ячейками

Состав

Для простого сиропа:

• 1 стакан воды
• 1 стакан сахарного песка

Для внешнего края и нижнего слоя:

• ½ стакана плюс 2 столовые ложки яблочного сидра или яблочного бренди
• Около 36 божьих пальчиков в упаковке, не используйте свежеиспеченные
• Для кремовой начинки:
• 3 стакана цельного молока
• 1 ¼ чашки сахара
• 2 стручка ванили, разрезанные и очищенные
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чашки плюс 2 столовые ложки яблочного сидра или яблочного бренди
• Пакеты по 2 унции порошкообразного желатина без добавок, ¼-
• 10 больших яичных желтков
• 2 чашки яблочного масла, покупного или домашнего
• 2 стакана жирных сливок, охлажденных

Для глазури:

• 2 стакана свежей клюквы
• ½ стакана сахара
• 3 столовые ложки плюс 2 чайные ложки воды, разделить на
• ½ чайной ложки порошкообразного желатина без вкусовых добавок, из упаковки унции

Инструкции

Сделайте простой сироп:

1. Смешайте сахар и воду в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне и варите, пока сахар не растворится. Выключите огонь и отставьте сироп в сторону, чтобы он остыл.

Подготовьте внешний край и корку:

1. Вырежьте из листа пергаментной бумаги прямоугольник размером 13 на 30 дюймов. Сложите его пополам по длине (чтобы получился прямоугольник размером 6,5 на 30 дюймов) и поместите его загнутой стороной вниз так, чтобы он совпадал с боковой стороной пружинной формы (см. Фото слева под рецептом).
2. Смешайте ½ стакана плюс 2 столовые ложки простого сиропа с яблочным сидром или яблочным бренди.Быстро окуните каждую божью палец с каждой стороны в смесь (не более 2 секунд на каждую сторону), аккуратно стряхните излишки и поместите на дно формы с сахаром вверх. Повторите то же самое с оставшимися божьими пальцами, чтобы создать плотно упакованный нижний слой (при необходимости разбив печенье, чтобы оно поместилось в щели). Оставьте дюйма пространства вдоль внешнего края для божьих пальцев, которые будут формировать внешний край.
3. Продолжайте опускать божьие пальцы и выровнять их сахарной стороной вертикально вдоль пергаментного воротника.Старайтесь не оставлять промежутков между печеньем, чтобы не просачивался яблочный крем, пока торт остывает.

Сделайте начинку:

1. Смешайте молоко, сахар, ванильные бобы, семена и соль в большой кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне, помешивая, пока сахар не растворится (примерно 7-8 минут).
2. Пока молочная смесь нагревается, налейте яблочный сидр или яблочный бренди в небольшую миску. Посыпьте сверху желатином и быстро перемешайте, чтобы все гранулы увлажнились.Отложите в сторону.
3. В миске со средней жаропрочностью интенсивно взбивайте яичные желтки в течение примерно минуты. Отложите в сторону.
4. Установите мелкое сито над большой термостойкой чашей для смешивания. Отложите в сторону.
5. Снимите молочную смесь с огня и поставьте рядом с миской с желтками. Взбивая желтки, очень медленно влейте в них около 1 стакана горячей молочной смеси. Это нагреет желтки, но не готовит их. Вылейте смесь молока и желтков обратно в кастрюлю с оставшимся молоком и верните кастрюлю на огонь.Поменяйте деревянную ложку. Готовьте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 3-5 минут, пока смесь не загустеет. Заварной крем должен покрыть тыльную сторону деревянной ложки и не должен растекаться, если вы проведете пальцем по покрытию (см. Фото справа ниже рецепта).
6. Вылейте смесь через мелкое сито в большую миску. Удалите твердые частицы из сита (не продавливая их через сито). Соскребите застывший желатин в заварной крем и перемешайте, пока желатин полностью не растворится, примерно 2 минуты.Отложите миску в сторону.
7. Заполните широкую емкость примерно на & frac13; пути с ледяной водой. Поместите миску с заварным кремом в ледяную воду. Отложите примерно на 15 минут.
8. Когда заварной крем остынет до комнатной температуры, выньте его из ледяной бани. Добавьте яблочное масло в заварной крем и взбивайте до однородности.
9. Взбивайте охлажденные жирные сливки до тех пор, пока они не достигнут средних пиков — сливки должны образовывать пики, но кончики сливок упадут при поднятии взбивателя.
10. Добавьте примерно ½ стакана сливок в заварной крем и взбейте, чтобы перемешать. Добавьте оставшиеся взбитые сливки в заварной крем и с помощью лопатки добавьте сливки в заварной крем, пока не останется полос.
11. Слегка смажьте оставшимся простым сиропом открытые стороны божьих пальцев. Соскребите заварной крем в подготовленную сковороду и разгладьте верх лопаткой. Охладите пирог в холодильнике без крышки не менее 4 часов.

Приготовьте глазурь:

1. Не завершайте этот этап, пока пирог не остынет не менее четырех часов.Эту глазурь нельзя приготовить заранее.
2. Установите мелкое сито над небольшой миской и отрегулируйте его стороной.
3. Смешайте клюкву, сахар и 3 столовые ложки воды в небольшой кастрюле. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте смеси закипеть (вы услышите, как лопнут ягоды клюквы), периодически помешивая, пока ягоды не станут мягкими и не начнут ломаться, а жидкость не станет густой (около 10 минут). Снимите сковороду с огня.
4. Налейте оставшиеся 2 чайные ложки воды в небольшую миску.Посыпьте сверху желатином, быстро перемешайте, чтобы убедиться, что гранулы увлажнены. Отложите в сторону.
5. Вылейте клюквенную смесь через фильтр. Придавите твердые частицы шпателем. Поскребите лопаткой нижнюю часть, чтобы убедиться, что вся жидкость стекает в миску для смешивания. Выбросьте твердые частицы через сито. Взбейте желатин в горячей клюквенной жидкости. Дайте остыть до комнатной температуры примерно на 15 минут. Не охлаждайте смесь (это приведет к застыванию желатина и его потере текучести).
6. Залейте глазурью начинку для торта, наклоняя форму так, чтобы глазурь покрыла всю поверхность. Поставьте торт в холодильник на ночь.

Подать пирог:

1. Откройте боковую часть формы для пружин и осторожно снимите пергаментный воротник. Обвяжите торт красной лентой шириной 2,5 см. Пирог можно выставить при комнатной температуре примерно от 30 до 45 минут, прежде чем его нужно будет повторно охладить.

Вам понравился этот рецепт? Поделиться этим!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

По материалам Chowhound

Посетите других участников обзора, чтобы получить еще больше вкусных рецептов и отличные призы! (Подсказка — щелкните изображение, чтобы перейти на сайт с рецептом, спасибо Барбаре из Barbara Bakes за составление этого рецепта!)