5Дек

Рыба гликемический индекс: Страница не найдена — EtoDiabet.ru

Содержание

Масляная рыба (эсколар) сырая — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Норма рассчитывается по параметрам, введенным на странице мой рацион

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

17.28

102.5

16.9

Жиры, г

8.02

83.9

9.6

Углеводы, г

~

248.3

~

Вода, г

74.13

2450

3

Гликемический индекс

Гликемический индекс

~

~

~

Инсулиновый индекс

Инсулиновый индекс

59

~

~

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

~

3.1

~

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

~

31.3

~

Холестерин, мг

65.0

~

~

Трансжиры, г

~

~

~

Витамины

Витамин A, мкг

30

937.5

3.2

Альфа-каротин, мкг

~

5208.3

~

Бета-каротин, мкг

~

5208.3

~

Витамин D, кальциферол, мкг

~

10.4

~

Витамин E, альфа токоферол, мг

~

15.6

~

Витамин K, филлохинон, мкг

~

125

~

Витамин C, аскорбиновая, мг

~

93.8

~

Витамин B1, тиамин, мг

0.1

1.6

6.3

Витамин B2, рибофлавин, мг

0.2

1.9

10.5

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

4.5

20.8

21.6

Витамин B4, холин, мг

~

520.8

~

Витамин B5, пантотеновая, мг

0.8

5.2

15.4

Витамин B6, пиридоксин, мг

0.3

2.1

14.3

Витамин B7, биотин, мг

~

52.1

~

Витамин B8, инозит, мг

~

520.8

~

Витамин B9, фолаты, мкг

15

416.7

3.6

Витамин B11, L-карнитин, мг

~

680

~

Витамин B12, кобаламин, мкг

1.9

3.1

61.3

Витамин B13, оротовая кислота, мг

~

312.5

~

Коэнзим Q10, убихинон, мг

~

31.3

~

Витамин N, липоевая кислота, мг

~

31.3

~

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

~

208.3

~

Микроэлементы

Кальций, мг

22

1041.7

2.1

Железо, мг

0.5

10.4

4.8

Магний, мг

25

416.7

6

Фосфор, мг

240

833.3

28.8

Калий, мг

375

2604.2

14.4

Натрий, мг

89

1354.2

6.6

Цинк, мг

0.8

12.5

6.4

Марганец, мг

~

2.1

~

Селен, мкг

36.5

72.9

50.1

Фтор, мкг

~

4166.7

~

Хром, мкг

~

52.1

~

Кремний, мг

~

31.3

~

Молибден, мкг

~

72.9

~

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

0.194

0.8

24.3

Треонин, г

0.758

2.5

30.3

Изолейцин, г

0.796

2.1

37.9

Лейцин, г

1.405

4.8

29.3

Лизин, г

1.587

4.3

36.9

Метионин, г

0.512

1.9

26.9

Цистин, г

0.185

1.9

9.7

Фенилаланин, г

0.675

4.6

14.7

Тирозин, г

0.583

4.6

12.7

Валин, г

0.89

2.6

34.2

Аргинин, г

1.034

6.4

16.2

Гистидин, г

0.509

2.2

23.1

Аланин, г

1.045

6.9

15.1

Аспарагиновая, г

1.77

12.7

13.9

Глутаминовая, г

2.58

14.2

18.2

Глицин, г

0.83

3.6

23.1

Пролин, г

0.611

4.7

13

Серин, г

0.705

8.6

8.2

Гликемический индекс мяса и рыбы

Опубликовано: 04 ноя 2015, 16:32

Приверженцы диет знают, что все продукты питания имеют гликемический индекс, суть которого заключается в способности того или иного продукта повышать уровень сахара в крови после его употребления. Считается, что продукты с низким ГИ индексом способствуют снижению веса. Высокий показатель свидетельствует о том, что данный продукт вызывает повышение сахара и отложение жира в организме. Мясные и рыбные продукты часто используют в основе различных диет. В них содержится большое количество белка, который в отличие от легкоусвояемых углеводов, помогает похудеть и нарастить мышцы. В сравнении с другими продуктами ГИ индекс рыбы и мяса считается низким. Поскольку в них мало углеводов, эти продукты порой отсутствуют в таблице сравнения гликемических индексов.

В диетическом питании редко используют свинину из-за большого содержания жира. Хотя свинина, как и все белковые продукты питания, надолго дает ощущение сытости и препятствует резким скачкам сахара в крови. Поэтому у отварной и жареной свинины ГИ не указывается. Чего нельзя сказать о таких блюдах из свиного мяса, как котлеты и шницель. У них гликемический индекс равен 50, то есть употребление данных продуктов способствует повышению уровня сахара.

Говядина в отличие от свинины считается диетическим мясом, хорошим источником строительного материала для мышц.

Говядина, как и большинство белковых продуктов, имеет умеренное значение гликемического показателя 40. Многие диетологи считают, что низкий ГИ белковых продуктов, в частности, говядины, вызывает значительный выброс инсулина, даже больший, чем при питании углеводсодержащими продуктами.

Гликемический индекс курицы 30, как и у других видов мяса, содержащих белки. Белое куриное мясо прекрасно подходит тем, кто соблюдает диету. В сочетании с овощами оно обеспечивает организм необходимыми веществами для полноценной жизнедеятельности и не откладывается в жир. Мясо кур и цыплят-бройлеров имеет низкий ГИ, как и многие овощи, то есть его употребление в пищу способствует снижению инсулина в крови.

О гликемическом показателе сала сказать трудно, поскольку оно состоит из тугоплавкого жира. По мнению диетологов, этот жир тяжело усваивается организмом и может приводить к набору лишнего веса. Но как деликатес, в небольших количествах и без хлеба сало может присутствовать среди блюд на кухонном столе. Его можно сочетать с зеленью, салатами и белковыми продуктами. Ведь известно, что жир вредно сочетать с углеводами.

Не у всех людей организм способен усваивать хорошо мясные продукты. В этом случае рекомендуется пополнить свой рацион различными видами рыбы. Рыба легче усваивается, тем более в ней содержатся омега-3 жирные кислоты, полезные для кожи и обмена веществ. Низкий гликемический индекс сохраняют и блюда из рыбы. Например, у рыбных палочек его показатель равен 38. Как в жареном, так и в вареном виде рыба не характеризуется способностью повышать уровень сахара.

Креветки относятся к морепродуктам, которые очень полезны для организма. Лучше покупать обычные, а не королевские креветки, так как последних подкармливают антибиотиками и другими вредными добавками для роста. Из креветок готовят разнообразные блюда в сочетании с овощами, поскольку гликемический индекс креветок стремится к нулю. Любители креветок могут не переживать, что поедание их в большом количестве спровоцирует набор веса. Белок в креветках очень полезен для мышечной массы.

Отзывы и комментарии

Маргарита Павловна —  16 апр 2022, 15:30

У меня СД 2 типа — инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.

Ольга Шпак —  17 апр 2022, 15:15

Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.

Ольга —  08 окт 2015, 23:12

Вы серьёзно? Гликемический индекс шницеля — 50??? Как диабетик, я могла бы написать гораздо более грамотную статью…

Ольга —  13 ноя 2014, 18:03

Большое спасибо, всё очень понятно!

Оставить отзыв или комментарий

загрузка…

сколько калорий в рыбе холодного и горячего копчения?

Копченая скумбрия – удивительно нежная и вкусная рыба, которая с легкостью украшает праздничный стол и становится приятным дополнением к повседневному ужину. Однако состав и свойства такого продукта едва ли позволяют сказать, что он полезен. Поэтому с употреблением рыбы, приготовленной таким способом, следует быть осторожнее.

Химический состав

Сама по себе скумбрия относится к категории жирной рыбы, при копчении же ее калорийность и жирность существенно увеличиваются, и это главный, но отнюдь не единственный ее минус. Многое в составе продукта зависит от точного способа приготовления, от нюансов технологии копчения и от добросовестности производителя.

Более выгодным с экономической точки зрения, но более вредным для организма человека является горячее копчение. Оно протекает быстро, весь процесс занимает от 1 до 3 часов, температура при копчении – в среднем около 75 градусов, и поэтому производственные затраты минимальны. Однако часто при горячем копчении выделяются токсины и канцерогенные вещества, которые склонны накапливаться в человеческом организме, повышая вероятность развития злокачественных опухолевых процессов, аутоиммунных заболеваний и других малоприятных последствий.

Теплое копчение или погугорячее – довольно редкий вариант промышленного приготовления. При этом рыбьи тушки проходят обработку дымом при температуре от 35 до 60 градусов. При этом также выделяются канцерогены, но в меньшем количестве.

Холодное копчение подразумевает обработку холодным дымом довольно долго – до 2-3 суток. При этом канцерогенные вещества не выделяются. И вред рыбы может быть ограничен лишь ее высокой калорийностью и жирностью. Но это лишь при условии, что производители добросовестные. Недобросовестные могут вообще применить так называемый «жидкий дым», и тогда готовый продукт будет лишь по запаху похож на копченый, а по сути своей будет продуктом, насыщенным химическими веществами, пользы от которых ждать точно не стоит.

Скумбрия холодного копчения считается более полезной, но только если по древней мудрости «из двух зол выбирать меньшее». В стандартной порции такой рыбы витаминный состав представлен следующим образом:

  • витамин А – около 20 мкг, что составляет лишь чуть более 2% от суточной потребности взрослого человека;
  • витамин В1 – 0,12 мг, и это почти 7,9% от суточной нормы для человека;
  • холин – 65 мг, и это около 13% от дневной нормы;
  • витамин В5 – 0, 85 мг, это почти 17% от суточной потребности;
  • витамин В6 – 0, 49 мг, что составляет 25% от суточной нормы;
  • витамин В12 – 12 мкг, что в 4 раза больше потребности человека;
  • витамин D – 17 мкг, что составляет более 161% от суточной нормы.

В небольших количествах в стограммовой порции скумбрии холодного копчения присутствует аскорбиновая кислота, а также фолиевая кислота – по 2,5% от суточной потребности. На 5,5% стограммовый кусок скумбрии холодного копчения обеспечивает человека витамином Е, на 4,2% – витамином К.

Стандартный стограммовый кусочек такой рыбы, приготовленный холодным способом, содержит калий – на 5% от суточной потребности, кальций – его количество удовлетворяет до 8% от дневной нормы. Магний представлен в количестве, соответствующем 12% от суточной нормы, однако продукт бесспорно богат натрием – 227% от суточной нормы, ведь без соли приготовление продукта возможным не представляется.

Серы в стограммовой порции содержится много – почти четверть от суточной нормы, и более чем на 37% удовлетворяется потребность в фосфоре. В 2,5 раза превышается дневная норма в хлоре.

Содержание железа в кусочке рыбного лакомства сложно назвать высоким – не более 4, 4% от суточной потребности. Но зато на целых 30% продукт устраняет потребность в йоде. Копченая скумбрия – настоящий рекордсмен по содержанию кобальта – 200 мкг в стограммовой порции, тогда как потребность человека составляет всего 10 мкг, таким образом, содержание кобальта равно 2000% от суточной нормы.

Марганец представлен в количестве 33% от нормы, медь – 21%, молибден – 64,5%. На 80% обычный стограммовый кусочек восполняет потребность в селене, на 35% – во фторе, на 5,8% – в цинке.

Содержание холестерина в скумбрии холодного копчения составляет порядка 35 мг, тогда как суточная безопасная норма равна не более чем 300 мг.

Стограммовая порция такой рыбы удовлетворит на 100% потребность человека в полиненасыщенных жирных кислотах группы Омега-3.

Такой состав позволяет говорить, что в умеренных количествах скумбрия холодного копчения может способствовать нормализации обмена веществ, поддержанию функционирования коры надпочечников, способствует активации клеток головного мозга, улучшению сна и памяти, повышению стрессоустойчивости, укреплению иммунитета. Рыба допускается при хорошем общем состоянии здоровья для употребления в период планирования беременности, поскольку состав ее благотворно сказывается на репродуктивной функции мужчин и женщин.

Состав скумбрии горячего копчения по основным позициям мало чем отличается, но разница тем не менее может быть существенной за счет присутствия канцерогенных веществ, опасных для здоровья человека. К тому же рыба, закопченная разными способами, существенно отличается по своей пищевой ценности, а также по калорийности. Горячий способ приготовления часто способствует разрушению некоторых витаминных сочетаний и позиций, а потому и эта часть пользы продукта видится менее ценной.

Гликемический индекс

У копченой скумбрии, каким бы способом она ни была приготовлена, стабильный гликемический индекс, равный нулю. Это означает, что ее теоретически можно есть при сахарном диабете как продукт, не создающий повышенной углеводной нагрузки на организм человека с нарушением углеводного обмена.

Однако диетологи и эндокринологи запрещают продукт для питания диабетиков, поскольку он способствует удержанию жидкости за счет большого количества соли. Высокая жирность создает высокую ферментную нагрузку на поджелудочную железу, что явно не способствует нормальной выработке инсулина.

Скумбрия при диабете с учетом этих фактов может употребляться исключительно в отварном, тушеном или запеченном виде.

Пищевая и энергетическая ценность

Калорийность скумбрии холодного копчения любого производителя всегда ниже, чем калорийность рыбы горячего копчения. В стограммовой порции блюда холодного копчения содержится от 150 до 221 кКал. Все зависит от изначальной пищевой ценности и жирности рыбы, например, выловленная в период нереста скумбрия всегда более калорийна. Чем ниже температура воды в среде обитания рыбы, тем выше ее жирность.

В среднем количество белков в такой стограммовой порции составляет почти 23, 5 грамма, что на четверть удовлетворяет суточную потребность взрослого человека. Содержание жиров в такой порции равно 6,4 грамма, что соответствует в среднем 9,3% от суточной нормы.

Углеводы отсутствуют, нет пищевых волокон, воды содержится около 60 граммов.

Скумбрия горячего копчения содержит больше калорий. На 100 граммов съедобной части приходится от 277 до 312 кКал. Количество белков в ней чуть ниже, чем в рыбке холодного копчения – 22 грамма, а жиров более чем в три раза больше – 21 грамм. Углеводы отсутствуют.

В каждом конкретном случае следует уточнять калорийность и БЖУ на упаковке – у разных производителей разница может быть довольно существенной.

Употребление при диете

Существует множество диет, которые допускают употребление рыбы. Морская жирная рыба может применяться при лечебном питании, например, при патологиях желудочно-кишечного тракта, нарушении работы щитовидной железы, сопряженной с йододефицитным гипотиреозом. Жирная рыба рекомендуется больным, страдающим анорексией и дефицитом массы тела. И даже при похудении скумбрии может найтись место в рационе. Но, и это немаловажно, во всех случаях, когда скумбрию вводят в диетическое питание, она должна готовиться определенным образом – ее варят, запекают без масла, тушат или готовят на пару. Копченая скумбрия любого способа приготовления при диетах противопоказана.

Высокое содержание натрия способствует накоплению жидкости в тканях, образованию отеков, повышению давления, высокая жирность и калорийность не позволяют считать продукт диетическим.

Копченая скумбрия не приветствуется даже белковой кремлевской диетой, поскольку калорийность продукта высока.

Если человек начнет на диете употреблять скумбрию холодного копчения, у него появляется дополнительный риск -заразиться паразитами, ведь холодный способ копчения даже при тщательном соблюдении технологии вовсе не гарантирует, что в ней погибнут все паразиты и их личинки.

Рыба, обработанная жидким дымом, содержит канцерогены и искусственные ароматизаторы, красители. И наконец, любой вид копченой рыбы требует от поджелудочной железы повышенной секреции, что совершенно недопустимо при патологиях ЖКТ, а также при снижении веса.

Если диета не связана с какими-либо заболеваниями и целью ее является снижение веса, то допустимо съедать лишь небольшой ломтик соленой, но не копченой скумбрии не чаще, чем раз в неделю или реже. При этом допускается таким вот образом побаловать себя исключительно с утра, и в этот день следует увеличить количество потребляемой жидкости примерно на 25%.

На диете оптимальным способом приготовления рыбы считается варка, тушение, запекание и приготовление на пару. При этом предпочтительным выбором считаются нежирные сорта рыбы, к которым скумбрия не относится.

Как снизить риск?

И все-таки порой так хочется побаловать себя кусочком нежной копченой скумбрии! Если нет строгих медицинских противопоказаний к ее употреблению, снизить и минимизировать риски можно, но только если вы готовы взять копчение в собственные руки. Это не поможет совсем избавить продукт от канцерогенов, ведь и домашнее копчение подразумевает воздействие дымом, но количество химикатов при домашнем приготовлении все-таки будет меньшим, да и срок годности вам будет проще выдержать, ведь вы будете точно знать, когда она была приготовлена.

В случае с готовой магазинной рыбой точно знать это не представляется возможным – маркировка может быть изменена работниками торговой точки.

Для приготовления берите только свежую рыбу. Если удастся купить недавно выловленные экземпляры, то коптите ее в течение суток. Если для копчения вы применяете размороженную рыбу, старайтесь начать процедуру копчения в течение 12 часов. Если готовите несколько рыб одновременно, пусть они будут одинакового размера, так они смогут просолиться и прокоптиться более равномерно.

Обратите внимание, что засолка должна быть достаточной по времени. Для приготовления рыбы холодного копчения рыбу еще и подсушивают от 2 до 5 дней, и только потом дней на 5 переносят в коптильню

. Для горячего копчения применяется высокая температура тлеющих опилок. Самыми лучшими считаются опилки из можжевельника.

О том, как приготовить скумбрию «холодного копчения» в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

Инсулиновый и гликемический индексы: полезные таблицы

Инсулиновый индекс (ИИ) — показатель, выражающий количество инсулина, которое выделяется в организме в ответ на употребление пищи. Чем выше ИИ продукта, тем больше инсулина секретируется, и тем быстрее человек опять проголодается. Например, после употребления молока, ИИ которого 89, человек быстрее почувствует голод, чем после употребления рыбы, ИИ которой 59.

Кроме инсулинового индекса, иногда пользуются понятием «гликемический индекс». Он иллюстрирует повышение уровня глюкозы в крови после употребления продукта. Гликемический индекс раньше использовался при подборе меню для людей с сахарным диабетом. Однако сейчас ученые и врачи пришли к выводу, что для изучения диабета важнее знать реакцию поджелудочной железы, то есть изменения уровня инсулина. Недавнее исследование Kristine Bell в сентябре 2014 показало, что люди с сахарным диабетом 1 типа, питающиеся по меню с учетом инсулинового индекса, получили лучший результат, чем люди, питающиеся по классической схеме подсчета углеводов. А людям с диабетом 2 типа, благодаря подбору продуктов с низким ИИ, удалось стабилизировать уровень глюкозы в крови.

За 100 % гликемического индекса принимают ответ организма на употребление глюкозы. А за эталон ИИ начали принимать скорость выделения инсулина после употребления пшеничного хлеба на 240 ккал. Поэтому гликемический индекс белого хлеба равняется 80, а инсулиновый — 100.

Инсулиновый индекс молочных продуктов

Польза молока до сих пор вызывает много дискуссий в ученых и диетологов.

Гликемический и инсулиновый индексы молочных продуктов нуждаются в лучшем изучении. Эксперименты показали, что такие ферментированные кисломолочные продукты, как: кефир, ряженка и йогурт — вызывают больший инсулиновый ответ, в сравнении с просто лактозой, растворенной в воде.

Этому можно найти логическое объяснение. Одной из функций инсулина является увеличение массы тела, особенно у детей. Употребление молочных продуктов повышает содержание в крови инсулиноподобного фактора роста, который стимулирует увеличение размера и количества клеток. 

Повышать уровень инсулина могут 3 компонента молока:

1. Лактоза, она же молочный сахар.

2. Казоморфины — продукты распада молочного белка.

3. Малые пептиды молока с гормоноподобным действием.

Также интересны исследования инсулинового индекса белковых продуктов. Например, ИИ йогурта оказался значительно выше, чем у белого риса, а у тушенной фасоли — выше, чем у белого хлеба. Ученые до сих пор не могут определить ИИ мягких сыров и творога: в разных источниках указываются цифры от 45 до 130.

Единственный молочный продукт с низким ИИ — твердый сыр. А такие, казалось бы, правильные продукты, как обезжиренное молоко, йогурты и творог, провоцируют значительный выброс инсулина.

В любом случае исключать молочные и кисломолочные продукты из рациона не стоит. Можно просто ограничить их количество и стараться употреблять их в первой половине дня.

По инсулиновому индексу продукты можно поделить на 3 категории:

  • От 2 к 30. Низкий ИИ: все овощи, кроме картофеля, овсянка, гречка и яйца.
  • От 31 к 80. Средний ИИ: мясо, рыба.
  • От 81 к 160. Высокий ИИ: хлеб, молоко, картошка, десерты.

Учитывая ИИ при составлении рациона, вы сможете поддерживать стабильный уровень глюкозы, снизить уровень инсулина и уменьшить аппетит.

Нужно помнить, что каждый организм индивидуален. Существует очень много дополнительных факторов, влияющих на уровни глюкозы и инсулина в крови. Среди них: генетическая предрасположенность, индекс массы тела, уровень физической активности, баланс белков, жиров и углеводов, вредные привычки, состояние микробиоты и другое.

Как правильно сочетать продукты? Какие комбинации могут вызвать проблемы с пищеварением? Как правильно подбирать гарнир к мясу или рыбе? Ответ ищите в следующей таблице. 

Некоторые выводы из таблицы:

  • Мясо, рыба и птица хорошо сочетаются с овощами, а вот с крупами, хлебом и картошкой — плохо. 
  • Молоко, яйца и кондитерские изделия почти ни с чем не сочетаются.
  • Дыня — монопродукт, ее лучше употреблять самостоятельно.

Кроме умения сочетать продукты, важно знать время переваривания блюд. Так вы сможете выбирать правильное время для ужина, чтобы пищеварение не мешало здоровому сну.

С таблицы понятно, что:

  • Из-за долгого пребывания в желудке для ужина не подходят птица, говядина, баранина и особенно свинина.
  • После употребления молока, бобовых или каш лучше сделать паузу в 2 часа.
  • Фрукты и овощи легко перевариваются, поэтому после 30–45 минут можно употреблять другие блюда.

Нужно понимать, что время переваривания продуктов также зависит от уровня физической активности и особенностей системы пищеварения, поэтому индивидуально.

Питайтесь полезно и вкусно!

Гликемический индекс. Для контроля уровня сахара в крови — ешьте мясо и рыбу. – Dr.OHHIRA

Автор статьи: д.м.н. Мунеаки Такахата (БиоБанк Ко., Лтд., Япония)

Термин «ограничение сахара» широко освещался в средствах массовой информации Японии в последние годы, и признание того, что «сахар = то, чего следует избегать», стало широко распространенным среди людей, заботящихся о своем здоровье. Сахар является важным питательным веществом в качестве источника энергии для мозга и тела и играет важную роль в регулировании функций иммунных клеток и клеток кожи. Основываясь на этой идее, излишнее ограничение сахара вредно для вашего здоровья. Кроме того, источником питательных веществ для полезных бактерий в кишечнике является сахар. Недостаток сахара может привести к дисбалансу кишечных бактерий. С другой стороны, избыток сахара может повысить вероятность набора веса и повреждения кровеносных сосудов. В результате увеличивается риск заболеваний, связанных с образом жизни, вызывающих различные заболевания и симптомы по всему телу.

Здесь важно вести образ жизни, не повышающий уровень сахара в крови. Мы получаем углеводы из нашего рациона (углеводы — это комбинация сахара и клетчатки). Сахар содержится в рисе, хлебе, лапше и фруктах. В организме они разлагаются на глюкозу, которая используется в качестве энергии для повседневной деятельности. Уровень сахара в крови — это число, которое показывает, сколько сахара содержится в крови. Он повышается после еды, но у здоровых людей уровень сахара в крови постепенно возвращается к норме.

Однако опасно, если повышенный уровень сахара в крови не вернется к нормальному уровню, или уровень сахара в крови после приема пищи становится слишком высоким. С другой стороны, если вы слишком беспокоитесь о повышении уровня сахара в крови и сильно ограничиваете его потребление, может возникнуть аномальная секреция гормонов, регулирующих уровень сахара в крови, и гипогликемия. При приеме продуктов, содержащих сахар, который является важным компонентом организма, необходимо придерживаться такого режима питания, который подавляет внезапное повышение уровня сахара в крови.

Рекомендация в отношении выбора продуктов питания на основе гликемического индекса.

Мы рекомендуем использовать гликемический индекс (ГИ) в качестве основы при выборе продуктов, которые, как правило, не повышают уровень сахара в крови внезапно. GI указывает на степень абсорбции сахара, содержащегося в пище, и измеряет концентрацию сахара в крови в течение 2 часов после приема. Если смотреть информацию в интернете, то различные исследовательские институты объявляют различные значения ГИ. Поскольку значения ГИ различаются в зависимости от метода измерения, происхождения и способа приготовления ингредиентов, их лучше рассматривать как справочные значения.

В качестве примера продукты с ГИ 70 или более определяются как продукты с высоким индексом, продукты с ГИ от 56 до 69 определяются как продукты со средним индексом, а продукты с ГИ 55 или меньше определяются как продукты с низким индексом, когда базовое значение глюкозы равно 100.

Пищевая ценность основных продуктов питания

Продукты с высоким ГИ: 70 или более, продукты со средним ГИ: 56-69, продукты с низким ГИ: 55 или меньше

Классификация
Название пищевых продуктов Значение ГИ

Зерновые
Белый рис 73
Бурый рис 68
Рисовая каша 78
Белый хлеб 75
Цельнозерновой хлеб 74
Бездрожжевой хлеб 70
Особый мучной хлеб 53
Кукурузные хлопья 81
Мюсли 57
Рисовая лапша 53
Спагетти 49
Перловка 28

Картофель и овощи
Картофель (пюре быстрого приготовления) 87
Картофель (вареный) 78
Картофель (картофель фри) 63
Тыква (варёная) 64
Батат (варёный) 63
Таро (вареное) 53
Кукуруза 52
Морковь (вареная) 39

Сахар
Фруктоза 15
Сахароза 65
Глюкоза 100
Мёд 61

Фрукты
Арбуз (свежий) 76
Ананас (свежий) 59
Манго (свежий) 51
Банан (свежий) 51
Апельсин (свежий) 43
Яблоко (свежее) 36
Персик (консервированный) 43
Клубничный джем 49
Апельсиновый сок 50
Яблочный сок 41

Бобовые
Нут 28
Чечевица 32
Зеленый горошек 24
Соевые бобы 16
Соевые молоко 34

Молоко / молочные продукты
Молоко (цельное молоко) 39
Молоко (обезжиренное молоко) 37
Фруктовый йогурт 41
Мороженое 51

Кондитерские изделия, снеки
Рисовые хлебцы 87
Попкорн 65
Картофельные чипсы 56
Шоколад 40
Источник: Тониобио 56, 906-909, 2013 год Лечение диабета 31, 2281-2283 (2008 год)

Контроль уровня сахара в крови путем изменения порядка приема пищи.

Обращают на себя внимание методы питания, подчеркивающие «порядок приема пищи». Даже если вы едите одинаковое количество сахара, степень повышения уровня сахара в крови варьируется в зависимости от порядка приема пищи. Говорят, что сначала нужно есть овощи. Причина заключается в том, что слизистая оболочка, содержащаяся в растениях с высоким содержанием пищевого волокна (особенно бобовых, таких как соя), задерживает пищеварение и абсорбцию и подавляет повышение уровня сахара в крови после еды. Недавно было объявлено, что ячмень имеет тот же эффект, и в Японии растет число людей, которые едят смесь ячменя и белого риса.

Конечно, употребление пищевых волокон в первую очередь снизит повышение уровня сахара в крови. Однако пищевые волокна имеют тенденцию набухать от воды в организме, что может снизить количество потребляемой другой пищи. Возрастная потеря мышечной массы (саркопения) стала проблемой среди пожилых людей. Более того, слабость, означающая широкий спектр функциональных нарушений, таких как способность к обработке данных, когнитивные функции, выносливость и усталость, также стала проблемой. Для решения этих проблем необходимо хорошее потребление животного белка. Добавление мяса и рыбы в наш рацион важно для нашего общего здоровья.

Белок – необходимое питательное вещество не только пожилым людям, но и подрастающему поколению. Белок повышает иммунитет. Волосы, ногти, кожа и многое другое также генерируется белками. Они также являются составной частью мышц, которые создают гибкое тело. Если вы сосредоточитесь только на потреблении пищевых волокон, потому что слишком беспокоитесь о повышении уровня сахара в крови, у вас с большей вероятностью будет дефицит белка.

Мясо и овощи стимулируют секрецию гормонов, регулирующих уровень сахара в крови.

Исследование показало, что употребление мяса и рыбы перед продуктами, содержащими сахар, подавляет быстрое повышение уровня сахара в крови. Это может увеличить время выхода содержимого желудка, что, в свою очередь, может задержать поступление сахара в кишечник. Кроме того, он положительно влияет на секрецию инкретина, гормона желудочно-кишечного тракта, регулирующего уровень сахара в крови. Инкретины играют роль в подавлении повышения уровня сахара в крови, способствуя секреции инсулина из пищеварительного тракта.

Предыдущие исследования уже показали, что употребление сывороточного протеина, глютамина или оливкового масла до сахара может значительно подавить повышение уровня сахара в крови. Эти пищевые ингредиенты стимулируют секрецию инсулина и замедляют выход содержимого желудка. Еще одно исследование было опубликовано, что уксус, ферментированный продукт, также подавляет повышение уровня глюкозы в крови.

Чтобы рекомендовать правильное потребление белка, ученые проверили изменения уровня глюкозы в крови, употребляя мясо и овощи перед вареным рисом (вареный рис является основным продуктом питания для японцев). Рыба, приготовленная в тесте, представляла собой вареную скумбрию, а мясо – говядину, приготовленную на гриле. Они сравнили изменения уровня глюкозы в крови, когда они были приняты за 15 минут до употребления вареного риса, и когда рыба была съедена после употребления вареного риса. В результате этого эксперимента, когда мясо и рыба употреблялись в пищу перед вареным рисом, уровень глюкозы в крови не изменялся до тех пор, пока вареный рис не был съеден, а уровень глюкозы в крови медленно повышался после приема вареного риса. Кроме того, пиковое время уровня глюкозы в крови было позже, чем при употреблении сначала вареного риса. Этот результат показал, что употребление мяса и рыбы перед вареным риса значительно подавляет повышение уровня сахара в крови.

Исследование показало, что мясо подавляет повышенный уровень сахара в крови больше, чем рыба. Причина такого результата в том, что мясо и рыба содержат разные типы жирных кислот, а мясо имеет более высокую способность выделять желудочно-кишечные гормоны. Однако, когда желудочно-кишечные гормоны чрезмерно секретируются жирными кислотами, жировые клетки поглощают сахар, что, в свою очередь, увеличивает риск ожирения. Поэтому предпочтительно употреблять соответствующее количество мяса, а также рыбы.

Поскольку пищевые волокна являются источником энергии для полезных бактерий в кишечнике, мы можем понять, что они являются важным питательным веществом для контроля уровня сахара в крови и общего состояния здоровья. Более эффективна диета, сочетающая пищевые волокна, мясо, рыбу и овощи. Учитывая действие жира, рекомендуется есть в следующем порядке: овощи → мясо / рыба → вареный рис. Однако пожилые люди могут насытиться, если сначала съедят слишком много овощей, из-за чего они будут есть меньше белков. Эта привычка вызывает дефицит белка. Необходимо учитывать порядок приема пищи в зависимости от возраста и уровня аппетита.

СОБЫТИЯ

ПОЛЬЗА ТУНЦА:

Тунец – одна из ценнейших промысловых рыб, близкий родственник скумбрии, обладает изысканным вкусом.

Его называют «морским теленком» или «морским цыпленком» за нетипичный для рыбы вкус.

 

Скумбриевые – активные пловцы, в их мышцах содержится большое количество миоглобина, который и придает продукту необычный цвет.

В его составе содержатся железо, йод, цинк, фосфор, магний и калий, медь, хром, кальций, марганец, селен и натрий.

 

Кроме микроэлементов, в тунце обнаружены витамины (в перерасчете на 100 г продукта):

 

ретинол (А), до 650 мг. Стимулирует рост и регенерацию тканей, укрепляет иммунитет;

холин (В4), 60 мг. Поддерживает функции сердца и печени;

пиридоксин (В6), до 0,5 мг. Участвует в регуляции обменных процессов;

тиамин (В1), 0,24 мг. Задействован в процессах пластического обмена;

рибофлавин (В2), 0,25 мг. Укрепляет волосы, ногти, кожу;

ниацин (В3, никотиновая кислота). Успокаивает, нормализует содержание холестерина в крови;

цианокобаламин (витамин В12). Антианемический, участвует в кроветворении.

токоферол (Е), 1 мг. Обладает антиоксидантной активностью, стимулирует половое созревание и репродуктивную функцию организма;

кальциферол (витамин D), 5,5 мкг. Регулирует обмен кальция;

фолиевая кислота (В9), 2 мкг. Стимулирует процессы регенерации.

Тунец содержит небольшое количество жира, в состав которого входят полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Эти соединения поддерживают нормальную текучесть крови, работу сердечно-сосудистой системы.

 

Полиненасыщенные жирные кислоты улучшают зрение, стимулируют работу головного мозга, поддерживают функции репродуктивной системы. Присутствие Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенных жиров способствует укреплению кожи, волос и ногтей.

 

В тунцовом мясе нет углеводов. За счет этой особенности продукт относится к низкокалорийным. Энергетическая ценность – 139–145 ккал/100 г продукта.

Содержание белка в этой рыбе — от 24 до 29%. Более высокий показатель относится к консервированной продукции и достигается за счет частичного обезвоживания тканей при тепловой обработке.

 

Содержание жира в свежем тунце – до 5%, консервированном в масле – до 8%. Масляный маринад повышает калорийность продукта до 200 ккал/100 г, что нужно учитывать при включении консервов в диетическое питание.

 

Калорийность рыбы, консервированной в собственном соку, ниже, чем у свежего продукта – около 110 ккал/100 г.

 

Гликемический индекс консервированного продукта – 96.

 

Полезные свойства тунцового мяса определяются его химическим составом. Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 эффективно понижают содержание «плохого» холестерина в крови.

 

Это существенно уменьшает риск развития атеросклероза, других сердечно-сосудистых заболеваний, развивающихся из-за нарушения кровообращения на фоне атеросклеротических поражений.

 

Употребление 30 г этой рыбы ежедневно уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний (гипертонической болезни) примерно вдвое.

 

При систематическом употреблении тунца нормализуются обменные процессы, что особенно важно для людей, склонных к аллергическим реакциям и другим заболеваниям, связанным с нарушениями пластического обмена, замедляются возрастные изменения.

 

Блюда из тунца – полезное дополнение рациона при артритах и других заболеваниях суставов. Вещества, обладающие антиоксидантной активностью, защищают оболочки клеток от пагубного воздействия свободных радикалов.

 

Окислительные процессы – один из ключевых моментов в процессах старения и злокачественного перерождения клеток. То есть, эта рыба – одно из действенных средств продления молодости и профилактики онкологических заболеваний.

 

Антиоксиданты укрепляют иммунитет, повышают устойчивость организма к токсическим воздействиям.

 

Антитоксическое действие продукта обуславливается присутствием хрома и селена — микроэлементов, способствующих очищению печени.

 

Хром участвует в процессах регуляции углеводного обмена. Фосфор стимулирует деятельность головного мозга, укрепляет мышцы, улучшает зрение. Йод необходим для профилактики заболеваний щитовидной железы.

Уникальный комплекс витаминов группы В улучшает состояние кожи, стимулирует процессы регенерации. Тунец полезен людям с поражениями кожи разного происхождения.

 

Витамин А полезен для сетчатки, Е – нужен молодым парам, планирующим рождение детей.

Гликемический индекс продуктов питания


Что должен знать современный человек о правильном питании и здоровом образе жизни? Сегодня мало владеть информацией о пользе или степени вреда тех или иных продуктов и ограничиваться подсчетом калорийности блюд. Это не всегда дает положительный и устойчивый эффект при банальном соблюдении диет. Почему? Попробуем разобраться.

Есть еще один секрет правильного рациона — гликемический индекс продуктов питания. Именно этот показатель может оказывать сильное влияние на результат диет, набор или снижение веса и даже на общее состояние организма в зависимости от степени физических нагрузок.


Что означает гликемический индекс продуктов питания?

Если взять за эталон глюкозу и ее способность проникать после еды в кровь за 100 ед., то остальные углеводсодержащие продукты имеют разную степень влияния на увеличение содержания сахара в организме. Это и есть гликемический индекс продуктов питания (ГИ). Чем он больше, тем быстрее и в большем количестве после его употребления образуется глюкозы, поступающей в кровь и влияющей на общий уровень сахара. И, наоборот, чем у продукта меньше ГИ, тем меньше он приводит к гликемии.


Почему так важно знать о гликемическом индексе (ГИ) продуктов?

При резком увеличении уровня сахара в крови (читайте — после приема продуктов с высоким гликемическим индексом) поджелудочная железа начинает свою работу, и происходит выброс инсулина. Этот гормон распределяет глюкозу в организме, запускает процесс образования гликогена и откладывания жиров. В то же время инсулин замедляет действие тех ферментов, которые участвуют в метаболизме жиров, не давая организму избавиться от их излишка.

При постепенном повышении сахара в крови нет резкого выброса инсулина, глюкоза расходуется на энергетические нужды организма, нет ее излишка и образования гликогена, ничто не препятствует расщеплению жиров.


Какие бывают ГИ продуктов?

Гликемический индекс делится на 3 категории.

Высокий гликемический индекс продуктов питания — 70 и больше. У некоторых «рекордсменов» он может быть больше 100: пиво, булка из рафинированной муки, сухофрукт финик, гамбургер. К продуктам с высоким ГИ относится пища, богатая крахмалом и простыми сахарами: картофель в любом виде, сдобная выпечка, рис, кукурузные хлопья, мюсли, пшено, кукуруза, манка, оладьи, сырники, творожные сырки, сгущенка, варенье, вафли, мед, крекер, молочный шоколад и батончики.

Средний уровень гликемического индекса продуктов питания — от 40 до 70 — имеет пища, богатая клетчаткой и сложными углеводами, которые долго перевариваются в организме. Это зерновой хлеб, изделия из ржаной муки с отрубями, длиннозерный рис, макароны из твердой пшеницы, овсянка, некоторые крахмалистые фрукты и ягоды (киви, бананы, хурма, манго, арбуз, папайя), изюм, свекла, тыква.

И, наконец, низкий гликемический индекс продуктов питания у тех, что укладываются до 40 единиц. Это все то, что содержит мало простых углеводов, а уж если они есть, то в сложном и плохо усваивающемся виде. Например, нежирное мясо, рыба, творог и молочные продукты (за исключением десертов с добавлением сахара), гречка, яблоки, цитрусовые, слива, бобовые, лесные ягоды, горький шоколад (да-да! — тот, в котором более 70% какао), крыжовник, малина, красная смородина, огурцы, орехи, свежая зелень. «Чемпионы» низкого гликемического индекса – все сорта капусты, грибы, зеленый перец, лук, чеснок, помидоры, баклажаны, семечки подсолнуха.

Следует отметить, что цифры ГИ условны и зависят от многих факторов: способов обработки продуктов, времени их употребления, совместного сочетания. Например, огурец и зелень, съеденные вместе с картофелем, увеличат время переваривания, тем самым понижая его гликемический индекс.


Правила употребления пищи с соблюдением гликемического индекса продуктов питания

Не стоит сразу бросать есть продукты с высоким ГИ — это может привести к ухудшению самочувствия, слабости, головокружениям. И такие продукты особенно нужны при больших физических нагрузках, занятиях спортом и стрессе.

Завтрак может содержать пищу с высоким гликемическим индексом, так как это своего рода зарядка организма на весь день, в течение которого вся лишняя глюкоза израсходуется. А вот на ужин их употреблять не стоит. Чем меньше ГИ вечерней трапезы, тем меньше вероятность откладывания жира про запас, ведь по ночам нет сильных физических нагрузок.

Итак, мы разобрались, что такое гликемический индекс продуктов питания и для чего его стоит правильно учитывать в ежедневном рационе, чтобы чувствовать себя в прекрасной форме и настроении.

Питание лосося, гликемический индекс, калории, чистые углеводы и многое другое

Рыба, лосось, атлантическая, дикая, сырая

*все значения указаны для количества 100 грамм

Важные питательные характеристики для Лосось гликемический индекс ⓘ Источник:

0 (низкий)

Инсулиновый индекс ⓘ

Н/Д

Калории

142

Чистые углеводы ⓘ Чистые углеводы = общие углеводы – клетчатка – сахарные спирты

0 грамм

3 унции (85 грамм)

Кислотность (на основе PRAL) ⓘ PRAL (потенциальная почечная кислотная нагрузка) рассчитывается по формуле.По шкале PRAL чем выше положительное значение, тем сильнее подкисляющее действие на организм. Чем ниже отрицательное значение, тем выше щелочность пищи. 0 нейтральный.

5,9 (кислая)

Объяснение: данный продукт содержит больше калия , чем 87% продуктов. Обратите внимание, что эта пища сама по себе богата калием , чем любым другим питательным веществом.Точно так же он относительно богат витамином B6 , витамином B3 , витамином B2 и витамином B12 .

Лосось Гликемический индекс (GI)

Минеральное покрытие таблица Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь Марганец Селен холин 4% 30% 21% 86% 44% 6% 18% 84% 3% 200% 0%

Кальций: 12 мг из 1000 мг 1%

Железо: 0.8 мг 8 мг 10%

Магний: 29 мг из 420 мг 7%

Фосфор: 200 мг 700 мг 29%

Калий: 490 мг из 3400 мг 14%

Натрий: 44 мг из 2300 мг 2%

Цинк: 0,64 мг из 11 мг 6%

Медь: 0.25 мг 1 мг 28%

Марганец: 0,016 мг 2 мг 1%

Селен: 36,5 мкг из 55 мкг 66%

Холин: 0 мг из 550 мг 0%

Таблица минералов относительное представление

Витаминное покрытие таблица Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин C Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 3% 0% 0% 0% 57% 88% 148% 100% 189% 19% 398% 0%

Витамин А: 40 МЕ из 5000 МЕ 1%

Витамин Е: 0 мг из 15 мг 0%

Витамин Д: 0 мкг из 10 мкг 0%

Витамин C: 0 мг из 90 мг 0%

Витамин В1: 0.226 мг 1 мг 19%

Витамин В2: 0,38 мг 1 мг 29%

Витамин В3: 7,86 мг из 16 мг 49%

Витамин В5: 1,664 мг 5 мг 33%

Витамин В6: 0,818 мг в 1 мг 63%

Фолат: 25 мкг из 400 мкг 6%

Витамин В12: 3.18 мкг из 2 мкг 133%

Витамин К: 0 мкг из 120 мкг 0%

Таблица витаминов относительная вид

Макронутриенты Таблица

Белок Качество Расщепление Триптофан Треонин изолейцин Лейцин Лизин Метионин Фенилаланин Валин гистидин 238% 249% 196% 178% 261% 168% 133% 169% 251%

Триптофан: 222 мг из 280 мг 79%

Треонин: 870 мг из 1050 мг 83%

Изолейцин: 914 мг из 1400 мг 65%

Лейцин: 1613 мг из 2730 мг 59%

Лизин: 1822 мг из 2100 мг 87%

Метионин: 587 мг из 1050 мг 56%

Фенилаланин: 775 мг из 1750 мг 44%

Валин: 1022 мг из 1820 мг 56%

Гистидин: 584 мг из 700 мг 83%

Тип жира информация

Насыщенный жир: 0.981 г

Мононенасыщенные жиры: 2,103 г

Полиненасыщенные жиры: 2,539 г

Все питательных веществ для лосося на 100 г

Посмотреть

похожих продуктов или сравнить с текущими

ПИТАНИЕ ФАКТЫ ЭТИКЕТКА

Пищевая ценность

___ порций в контейнере
Размер порции ______________

Количество на 100 г

Калорий 142

9%

Всего жиров 6г

Всего сахаров г

Включает в себя ? г Добавленный сахар

Белок 20г

Медицинские осмотры

Низкий уровень холестерина

ⓘ Пищевой холестерин не связан с повышенным риском ишемической болезни сердца у здоровых людей.Тем не менее, диетический холестерин часто встречается в продуктах с высоким содержанием вредных насыщенных жиров. Источник

Без трансжиров

ⓘ Потребление трансжиров увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности, негативно влияя на уровень липидов в крови. Источник

С низким содержанием насыщенных жиров

ⓘ Потребление насыщенных жиров может повысить уровень общего холестерина и ЛПНП (липопротеинов низкой плотности), что приводит к повышенному риску атеросклероза.Диетические рекомендации рекомендуют ограничить насыщенные жиры до 10% калорий в день. Источник

Низкое содержание натрия

ⓘ Повышенное потребление натрия приводит к повышению артериального давления. Источник

Низкое содержание сахара

ⓘ В то время как потребление умеренного количества добавленных сахаров не вредно для здоровья, чрезмерное потребление может увеличить риск ожирения и, следовательно, диабета.Источник

Инфографика о питании лосося

Данные, предоставленные FoodStruct.com, следует рассматривать и использовать только в качестве информации. Перед началом любой диеты проконсультируйтесь с врачом.

Гликемический индекс лосося Значение, присвоенное каждому продукту в соответствии с

Описание

Лосось гликемический индекс


Значение, присвоенное каждому пищевому продукту в соответствии с его углеводными свойствами, представляет собой значение его гликемического индекса.Продукты с высоким ГИ, как правило, требуют больше времени для переваривания. Поэтому предпочтительнее потреблять больше продуктов с низким ГИ, если вам необходимо поддерживать сбалансированное/здоровое питание. Чтобы соблюдать здоровую диету, не обязательно отказываться от продуктов с высоким ГИ. Также желательно уменьшить потребление этих продуктов, особенно если вы больны диабетом. Сокращение потребления или изменение метода приготовления могут помочь уменьшить негативное воздействие продуктов с высоким ГИ.

Гликемический индекс лосося:

Итак, учитывая гликемический индекс лосося, лосось является очень популярной рыбой во всем мире.Его польза для здоровья и удивительный вкус делают его неотъемлемой частью еды во многих регионах. Исследования показывают, что лосось — одна из немногих мелких рыб, не содержащих углеводов. Эта маленькая рыбка богата другими питательными веществами, а также омега-3. Поэтому потребление лосося точно не повысит уровень сахара в крови. Только выращенный на ферме лосось содержит меньше омега-3 и других питательных веществ. Так что лучше избегать фермерского лосося.

Поскольку лосось не содержит углеводов, он не имеет гликемического значения.Благодаря низкому гликемическому индексу лосося вы можете найти его в продуктах с низким ГИ. Различные способы приготовления лосося также не отличаются по значению ГИ. Таким образом, вы можете легко потреблять лосося в больших количествах, независимо от того, больны ли вы диабетом или нет. Если вам необходимо соблюдать сбалансированную диету с гликемическим индексом, предпочтительно употреблять лосося с другими продуктами. Вы можете употреблять продукты с высоким ГИ с лососем для сбалансированного питания.

В конце концов, важно понимать значение ГИ пищи, которую вы употребляете с лососем.Поскольку не существует гликемического индекса лосося , для сбалансированного питания предпочтительнее употреблять его с продуктами со средним и низким гликемическим индексом.

О лососе

Лосось — это морская рыба, которая обычно обитает в водах Аляски, Тихоокеанского Северо-Запада и Калифорнии. Они плывут через эстуарии и вверх по течению в пресную воду, чтобы восстановить силы, что делает их необычными среди промышленно выловленных рыб. Лосось великолепен для различных аранжировок, включая браконьерство, барбекю, варку на медленном огне, обжаривание, копчение или маринование.Вы увидите их в порциях смешанной зелени и тартаров, гамбургерах и блюдах из пасты.

Лосось вполне может быть рыбой для тех, кто заявляет, что не любит рыбу. Вкус у нее не такой, как у любой другой рыбы, это несомненно. Он сытный, содержательный и настолько замечательный, что вполне может отвлечь людей от их рациона из куриного мяса и свинины.

Принимая во внимание все обстоятельства, проверенный и верный способ мышления состоит в том, что многие полезные для вас вещи обычно не имеют превосходного вкуса.В любом случае, если вы когда-либо ели обычный, должным образом приготовленный кусок нового дикого лосося, вы понимаете, что это просто ложь.

Наполненная богатыми ненасыщенными жирами омега-3 и твердым вкусом умами, это один из немногих видов рыбы, которые действительно могут противостоять сочетанию с красным вином. Более того, если вы когда-либо ели сырые яйца (известные как «икура» в японских закусочных), вы точно знаете, сколько вкуса и солёного вкуса содержится в этих кусочках белка.

Как бы то ни было, когда бы вы ни решили, как бы вы подошли к выбору правильного сорта лосося? Есть такое бесчисленное множество решений, каждое из которых с самого начала несколько подавляющее. Культурный или дикий? Учитывая все обстоятельства, это зависит от нескольких уникальных факторов, некоторые из которых более важны для отдельных людей, чем другие, например, откуда взялась рыба и готовы ли вы потратить больше.

Что касается беспокойства по поводу климата, то организация «Наблюдение за морепродуктами» аквариума Монтерей-Бей предлагает дикого лосося с Аляски как «самый идеальный выбор» из-за его поразительного управления запасами дикой рыбы.Достойным вариантом будут те, кто застрял на Тихоокеанском Северо-Западе. На этом тема о гликемическом индексе лосося завершена.

Список продуктов быстрого питания с гликемическим индексом

Гамбургер быстрого питания на подносе.

Изображение предоставлено: Филип Парк/iStock/Getty Images

Гликемический индекс продукта показывает, как продукт повлияет на уровень сахара и инсулина в крови после того, как вы его съедите. Низкий гликемический индекс, или менее 55, означает, что пища будет повышать уровень сахара и инсулина в крови меньше, чем тот, который выше по шкале индекса от 0 до 100.Многие фаст-фуды, такие как гамбургеры, бутерброды, картофель, подслащенные безалкогольные напитки и десерты, имеют средний гликемический индекс, который составляет от 56 до 69, или высокий гликемический индекс, который составляет 70 или выше.

Сэндвичи быстрого питания

Для регистрации гликемического индекса пища должна содержать какой-либо вид углеводов или источник сахара. Такие продукты, как мясо или жиры, не регистрируются в индексе. На гликемический индекс сэндвича из фаст-фуда больше всего влияет размер булочки или хлеба.Сэндвич с жареной рыбой с сыром и соусом тартар имеет гликемический индекс от 56 до 76 по 100-балльной шкале. Гамбургер с кетчупом, луком, маринованными огурцами и горчицей на булочке имеет гликемический индекс от 58 до 74. Жареная куриная котлета на булочка с листьями салата и майонезом имеет такой же гликемический индекс, как и другие сэндвичи, на уровне от 63 до 69. По данным Американской диабетической ассоциации, выбор 100-процентно цельнозерновой булочки для сэндвича фаст-фуда может снизить гликемический индекс ниже 55. , что делает его пищей с низким гликемическим индексом.

Дополнительные заказы

Картофель, жареный и запеченный, имеет один из самых высоких гликемических индексов среди всех продуктов быстрого приготовления. Большая порция имеет гликемический индекс от 64 до 76, что делает ее пищей со средним и высоким гликемическим индексом. Средняя порция печеного картофеля имеет показатель 111, что выше эталонного значения гликемического индекса, глюкозы, который составляет 100. Порция макарон с сыром, примерно 1 чашка, имеет гликемический индекс 64. Здоровая сторона заказы с низким гликемическим индексом включают фрукты и некрахмалистые овощи, такие как салат-латук.

Напитки и смузи

Напитки могут быть одним из самых больших источников простых сахаров. Чашка обычного безалкогольного напитка на основе колы может дать оценку 63 по шкале гликемического индекса. Лимонад имеет диапазон от 49 до 59 на порцию из 1 чашки. Смузи имеют более низкий гликемический индекс, чем кола или лимонад, потому что они могут содержать некоторое количество клетчатки, если они сделаны из цельных фруктов. Чашка бананового смузи имеет гликемический индекс от 26 до 34, что делает его низким по гликемическому индексу и может быть лучшим выбором, кроме воды, несладких чая или кофе.

Десерты и сладости

Десерты и сладости могут иметь высокий гликемический индекс из-за большого количества простых сахаров. Например, пончик диаметром около 3 дюймов имеет гликемический индекс от 68 до 82, что ставит его в верхнюю часть индекса. Гликемический индекс нежирного ванильного мороженого составляет 46 для порции менее 1/2 чашки, что делает его выбором с низким гликемическим индексом, если вы хотите съесть что-нибудь сладкое.

Определение того, является ли ваше смешанное питание низкогликемическим

Выяснение того, является ли продукт низким гликемическим индексом, требует испытаний на людях, поэтому не так просто протестировать каждый продукт.На данный момент вы можете найти большинство ваших распространенных отдельных продуктов, но как насчет смешанных блюд, таких как лазанья или макароны с сыром? Как узнать, где они находятся на гликемической шкале?

Хорошей новостью является то, что некоторые из этих смешанных блюд были протестированы, что позволяет легко определить, подходит ли вам это блюдо. Вот некоторые популярные смешанные блюда и их гликемическая нагрузка.

Смешанное питание Размер порции Гликемическая нагрузка Гликемическая ценность
Макароны с сыром 3/4 чашки 33 Высокий
Куриные наггетсы (курица и панировка) 3.5 унций 7 Низкий
Замороженные рыбные палочки (рыба и панировка) 3,5 унции 7 Низкий
Сырная пицца 1 ломтик 16 Средний
Пицца, супервысокая, на тонком тесте (Pizza Hut) 1 ломтик 7 Низкий
Спагетти с мясным соусом 1 чашка 17 Средний
Бутерброд с сыром и белым хлебом 1 бутерброд 23 Высокий
Жареные овощи с курицей на отварном рисе 1 чашка 37 Высокий
Суп из черной фасоли 1 чашка 17 Средний
Чечевичный суп 1 чашка 9 Низкий
Суп минестроне 1 чашка 7 Низкий
Томатный суп 1 чашка 6 Низкий
Хумус 2 столовые ложки 0 Низкий
Марокканский кускус (с нутом и овощами) 1 чашка 17 Средний
Буррито с фасолью в пшеничной лепешке 3.5 унций 5 Низкий

По мере того, как вы начинаете вести образ жизни с низким гликемическим индексом, вы, несомненно, столкнетесь с областями, где вы не уверены, является ли ваша смешанная еда низкогликемической или высокогликемической. Вы можете принять правильное решение, воспользовавшись следующими советами:

  • Используйте злаки с низким гликемическим индексом в смешанных блюдах; например, используйте коричневый рис вместо липкого белого риса, когда вы идете за суши или китайской едой.

  • Следите за количеством зерновых с высоким гликемическим индексом в смешанной еде.Держите зерновую часть еды на чашку или меньше порции.

  • При заказе блюд из макарон или риса выбирайте те, которые содержат нежирное мясо и овощи, чтобы уменьшить количество съеденных зерновых с высоким гликемическим индексом.

  • Выбирайте блюда, содержащие белок и немного жира. Это часто может помочь снизить гликемическую нагрузку смешанных блюд.

  • Попробуйте первые блюда, содержащие комбинацию продуктов с низким гликемическим индексом, например, салат «Цезарь» с курицей-гриль.

  • Готовьте блюда с кислыми ингредиентами, такими как уксус или лимонный сок, чтобы снизить гликемическую нагрузку всей еды.

Не торопитесь приспосабливаться к этим изменениям, чтобы у вас было больше шансов их придерживаться. Поставьте перед собой цель включить продукты с низким гликемическим индексом только в один прием пищи в первые несколько дней. Затем включите низкогликемическую пищу во второй прием пищи. К тому времени, когда пройдет один месяц, вы обнаружите, что употребление продуктов с низким гликемическим индексом является привычкой, а не рутиной.Вы также заметите улучшение здоровья и настроения.

Если вы начнете с небольших разумных изменений в продуктах, которые вы обычно едите, вы постепенно будете потреблять больше продуктов с низким гликемическим индексом и меньше продуктов с высоким гликемическим индексом с течением времени. Конечным результатом будет общий режим питания с умеренным или низким гликемическим индексом.

Рыбные палочки (жареные во фритюре) — углеводы, гликемический индекс, цинк, витамины и др.

Рыбные палочки (жареные во фритюре) состоят из 16 % жира, 12 % белка, 15 % углеводов, 1 % клетчатки и 54 % воды.С 255 калориями на 100 г Рыбные палочки (жареные во фритюре) на 129% выше, чем другие продукты в рыбных продуктах и ​​рыбных блюдах. Всего 56% калорий в рыбных палочках (жареных во фритюре) приходится на жиры, 19% на белки и 24% на углеводы.

  • Очень низкий гликемический индекс Гликемический индекс: 0

  • С высоким содержанием углеводов 22.5г углеводов на порцию 150г

  • Низкая гликемическая нагрузка Гликемическая нагрузка: 0,0

На этой странице вы найдете информацию о:

Можно ли есть рыбные палочки (жареные во фритюре) при низкоуглеводной диете?

С 22.5 г углеводов и гликемическая нагрузка 0 в порции 150 г. Рыбные палочки (жареные во фритюре) следует избегать для кетогенной диеты из-за высокого процента углеводов. Рыбные палочки (жареные во фритюре) содержат без фруктозы , умеренное количество глютена и без лактозы .

Рыбные палочки (жареные во фритюре): пищевая ценность и данные

Калории (ккал) 255.0 197,5
Жир (г) 16,0 12,7
Белок (г) 12,0 17,5
Углеводы (г) 15,0 3,4
Моно- и дисахариды (г) 1,0 3.4
Полисахариды (г) 14,0 3,4
Волокна (г) 0,9 0,2
Натрий (мг) 230,0 968,1
Вода (г) 54,0 62,3

[1] в среднем Рыбные продукты и рыбные блюда

Распределение в процентах (%) от общего количества калорий

Средняя порция (150 г) Рыбных палочек (жареных во фритюре) содержит:

  • 382.5 калорий
  • 24,0 г жира
  • 18,0 г белка
  • и 22,5 г углеводов
  • 345,0 мг натрия — 0,2% от рекомендуемой суточной нормы натрия.
  • 30,0 мг магния, что покрывает 0,1% рекомендуемой суточной нормы (RDA) магния.
  • 0.8 мг цинка — 0,1% от рекомендуемой суточной нормы цинка.
  • 0,5 мг железа — 0,0% от рекомендуемой суточной нормы железа.
  • 292,5 мг калия — 0,1% от рекомендуемой суточной нормы калия.
  • 1,5 мг витамина С — 0,0% от рекомендуемой суточной нормы витамина С.
  • 1,2 мг витамина B12 — 0,4% от рекомендуемой суточной нормы витамина B12.

На каждый грамм углеводов в Рыбных палочках (жареных во фритюре) получается

  • 0.80 граммов белка по сравнению со средним показателем 0,46 г на грамм углеводов среди всех продуктов. Другие продукты из категории «Рыбные продукты и рыбные блюда» содержат в среднем 5,07 г белков на 1 г углеводов.
  • 1,07 г жира (всего в среднем 0,66г, других продуктов в рыбных продуктах и ​​рыбных блюдах 3,69г)
  • 0,06 грамма волокон (всего в среднем 0.13г, прочие продукты в Рыбные продукты и рыбные блюда 0,07г)

Распределение питательных веществ на грамм

Какие витамины содержатся в Рыбных палочках (жареных во фритюре)?

[1] в среднем Рыбные продукты и рыбные блюда

Рыбные палочки (жареные во фритюре) богаты витаминами?

информация

В следующей таблице показано количество витаминов на порцию (150 г) для рыбных палочек (жареных во фритюре) рекомендуемой суточной нормы (RDA [1] ) для каждого витамина в процентах.

[1] Ср. RDA для взрослых в возрасте 19-30 лет
Узнайте больше о значениях RDA для витаминов, нажав на названия в таблице выше.

Минералы в рыбных палочках (жареных во фритюре)

[1] в среднем Рыбные продукты и рыбные блюда

Содержат ли рыбные палочки (жареные во фритюре) много минералов?

информация

Опять же, для каждого минерала, содержащегося в рыбных палочках (жареных во фритюре), мы рассмотрели размер порции (150 г) и применили его к рекомендуемой суточной норме (RDA [1] ).Данные представлены в процентах от RDA на размер порции.

[1] РСН для взрослого человека в возрасте 19–30 лет
Узнайте больше о значениях РСН для минералов, нажав на названия в таблице выше.

Углеводы в рыбных палочках (жареных во фритюре)

15,0% рыбных палочек (жареных во фритюре) составляют углеводы, на порцию в 150 г приходится 22,5 г углеводов.

Моносахариды и полисахариды

Моносахариды (г) 1.0 0,4 ​​
Полисахариды (г) 14,0 2,9
Всего углеводов (г) 15,0 3,4

[1] в среднем Рыбные продукты и рыбные блюда

Насколько высоки гликемический индекс и гликемическая нагрузка рыбных палочек (жареных во фритюре)?

Гликемический индекс рыбных палочек (жареных во фритюре) составляет 0 , что считается низким.Гликемическая нагрузка в обычной порции составляет 0,0 и может считаться низкой.

Аллергены в рыбных палочках (жареных во фритюре)

  • умеренное количество глютена
  • без лактозы
  • без фруктозы

Жирные кислоты и холестерин в рыбных палочках (жареных во фритюре)

Из 16,0 г общего жира на 100 г рыбных палочек (жареных во фритюре) 7,6 г составляют насыщенные жирные кислоты (НЖК), 4,2 г мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) и 2.0 г составляют полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК). Количество холестерина составляет 65,0 мг.

Почему диета с низким индексом инсулина — это не совсем «низкоуглеводная» диета — Признания либерала со стороны предложения

Введение

как удобный способ объяснить, к чему я иду. Но это не совсем так. Что я делаю, так это соблюдаю диету с низким индексом инсулина в качестве дополнения к силе потери веса от ограниченного по времени приема пищи.Я представляю эти две ключевые идеи в своих сообщениях

. Я обсуждаю теорию, лежащую в основе этих идей, в

. Из этих двух идей ограниченное по времени питание является самой важной идеей. Но употребление в пищу продуктов с низким индексом инсулина, когда вы едите, значительно упрощает периоды времени, когда вы вообще не едите, независимо от того, являются ли эти периоды без еды последними несколькими часами перед сном, а затем пропуская завтрак на следующий день, или отказ от еды в течение более продолжительных периодов времени. Так что стоит понимать, что такое питание с низким индексом инсулина.

Мне было интересно изучить имеющуюся информацию о том, какие продукты вызывают сильную реакцию инсулина, чтобы написать «Забудьте о подсчете калорий, это инсулиновый индекс, глупец». Есть много сюрпризов. Я дистрировал шесть общих принципов:

  1. Избегайте продуктов, маркированные «Lowfat»

  2. Избегайте холодных хлопьев

  3. Избегайте сладких напитков, включая фруктовый сок

  4. Избегайте вещей с добавленным сахаром

  5. Избегайте продукты, содержащие крахмал

  6. Если вы пьете алкоголь, отдайте предпочтение белому вину вместо пива

Но есть много других вещей, которые можно узнать из доказательств того, какие продукты имеют сильный выброс инсулина.Например, в дополнение к отказу от блинов, хлеба и картофеля, а также йогурта, который позиционируется как полезный для здоровья и содержит много сахара, некоторые фрукты, такие как дыня, по-видимому, обладают мощным выбросом инсулина с доверительным интервалом 95% От 63 до 123. (Я думаю, что инсулиновый индекс других видов дыни просто неизвестен, потому что никто еще не проводил эксперимент.) 

Не все виды мяса являются бесплатными у этого мяса умеренно высокий уровень инсулина, потому что определенные белки могут вызывать существенную реакцию инсулина.Рассмотрим эти числа из числа тех, что я продавал в книге «Забудь о подсчете калорий; это индекс инсулина, глупец», выбранных здесь, чтобы подчеркнуть:

  • ванильное мороженое: 65

  • пирожное с шоколадным тортом и шоколадной глазурью: 60

  • Белый рис: 58

  • Круассаны: 58

    Круассаны: 58

  • McDonald’s Chars Fries: 57

  • Пончики с циннамоном Сахар: 54

  • Избитые рыбные филе : 54

  • Белая рыбка: 43

  • 8

  • Snickers Bar: 37

    1
  • говяжий стейк : 37

  • лепешки из белой кукурузы: 36

  • молочный шоколад: 34

  • Австралия Лианская коричневая паста (полагаю, без добавления сахара): 29

  • Австралийская белая паста (полагаю, без добавления сахара): 29

Дело в том, что белая рыба и стейк имеют инсулиновый индекс 30-50. этикетка категории I «Размеры порций должны быть небольшими, за исключением особых случаев».» Они не являются продуктами, которые следует регулярно включать в свой рацион, если вы хотите питаться с низким индексом инсулина, так же как и шоколадное молоко, батончики «Сникерс» или пирожные с корицей. 

особенно во всех скрытых вариациях, которые встречаются в обработанных пищевых продуктах, важным тестом является представление о том, насколько голодным вы себя чувствуете через час, два или три после того, как что-то съели. справиться с этим, съев смесь миндаля и кешью впоследствии.Таким образом, белая рыба и стейк (и, предположительно, ряд других видов мяса, для которых у нас нет измеренного индекса инсулина) не являются бесплатными; у них средне-высокий индекс инсулина — не настолько высокий, чтобы вы никогда не должны были их есть, но достаточно высокий, чтобы их можно было есть с осторожностью.

Некоторые виды мяса имеют низкий индекс инсулина. Есть виды мяса, у которых инсулиновый индекс значительно ниже. Вот некоторые из них, по которым у нас есть данные, а также некоторые элементы для сравнения:

В категории «Основные продукты для низкоинсулинового подхода»:

В категории «Особо полезные продукты»:

  • цыпленок, обжаренный в оливковом масле с кожей: 19 (95% доверительный интервал от 11 до 27)

  • жареный цыпленок без кожи: 17 (95% доверительный интервал от 9 до 25)

  • тунец, консервированный в масле: 16

  • Австралийский хот-дог (полагаю, без добавления сахара): 16

  • Австралийская колбаса (полагаю, без добавления сахара): 11

Расширенная категория «Модифицированный пост»:

Плохие углеводы и хорошие углеводы

Суть в том, что диета с низким индексом инсулина не совсем «низкоуглеводная диета» в обычном понимании «низкоуглеводной диеты» в наша культура.Еще меньше диета с низким индексом инсулина является «низкоуглеводной диетой» в том смысле, который часто используют исследователи. Что касается инсулинового индекса, то проблема не в углеводах, а в легко усваиваемых углеводах, таких как все виды сахара и явно крахмалистые виды овощей. Технически, даже некрахмалистые овощи и орехи содержат много «углеводов», но это углеводы, которые перевариваются медленно, поэтому они не вызывают резкого всплеска инсулина. Повторяю, проблема не в углеводах, а в легкоусвояемых углеводах.

Вот, прямо из списка некрахмалистых овощей в Википедии, список овощей, которые я очень рекомендую в качестве части вашего рациона (учитывая то, что я знаю), даже несмотря на то, что они богаты углеводами с химической точки зрения:

  • Alfalfa Roorouts

  • Arugula

  • бобов (зеленый, итальянский, желтый или воск)

  • ростки фасоли

  • Свекла

  • Бок Чой

  • Брокколи

  • брюссельская капуста

  • капуста

  • Цветная капуста

  • Сельдерей

  • чайот съедобный

  • Цикорий

  • китайская капуста

  • Китайский шпинат

  • Огурец 900 03

  • Баклажан

  • Fennel

  • Зеленый лук

  • Грин (свекла или коллард Грин, одуванчик, капуста, горчица, репушка)

  • сердца Palm

  • Травы (петрушка, кинза, базилик, розмарин, тимьян и др.)

  • Джикама

  • кольраби

  • порей

  • латук (цикорий, Escarole, ромейн или айсберг)

  • Грибы

  • Okra

  • Лук

  • Петрушка

  • Peppers (зеленый, красный, желтый, оранжевый, халапеньо)

  • Портулак

  • Редис

  • Рапини

  • ревеня

  • Брюква

  • квашеной

  • Scallions

  • шалот

  • Снег горох или стручки гороха

  • шпинат

  • кабачок

  • мангольд

  • Tomatillos

  • Репа

  • Водяные каштаны

  • Кресс-салат 900 03

  • Цуккини

Сырой и сыройприготовленный; Неповрежденный против измельченного. Один из интригующих фактов, указывающих на важность того, легко усваивается тот или иной тип углеводов, я обсуждал в «Кето-пищевой пирамиде»: приготовленная морковь имеет более высокий гликемический индекс, чем сырая морковь. Гликемический индекс — это не то же самое, что индекс инсулина, но в рамках одной и той же пищевой группы он достаточно сильно коррелирует с индексом инсулина, поэтому я использую гликемический индекс, чтобы угадать индекс инсулина, когда прямые данные об индексе инсулина недоступны. .Это означает, что вы должны думать не только о переработке продуктов питания крупными пищевыми компаниями, но и о переработке продуктов питания, которую вы делаете дома! В дополнение к тому, какую пищу вы едите, вам нужно подумать о том, что вы делаете с ней, прежде чем съесть ее. Приготовление моркови облегчает ее переваривание, поэтому она вызывает больший всплеск сахара в крови.

Я не знаю никого, кто проводил этот эксперимент, но мне бы хотелось, чтобы кто-нибудь измерил инсулиновый индекс неповрежденных овощей по сравнению с овощами, пропущенными через блендер для приготовления овощного коктейля.Держу пари, что у вегетарианского смузи будет более высокий индекс инсулина, чем у тех же самых ингредиентов, если их есть в чистом виде.

Это не значит, что вы не должны готовить еду. Приготовление вкусной еды также важно, как и потеря веса. К счастью, легко приготовить вкусную еду с низким индексом инсулина. Что касается вкусовых наслаждений, тот факт, что диетические жиры в порядке с точки зрения индекса инсулина, позволяет легко компенсировать запрет сахара, по большей части. (Что касается запрета на сахар, я лично делаю исключение, съедая несколько плиток шоколада с содержанием какао 88% или более, даже если в нем есть немного сахара, как я рассказываю в «Насыщенном темном шоколаде: обзор».«Кроме того, я нарушаю правило отсутствия сахара, используя коммерческий полножирный соус для ранчо, несмотря на то, что в ингредиентах указано немного сахара, и не всегда добираюсь до Whole Foods, чтобы получить палео-бекон без сахара, когда мы хотим есть бекон.)   

Рандомизированное исследование DIETFITS

Позвольте мне использовать это различие между диетой с низким индексом инсулина и диетой с низким содержанием углеводов, чтобы обсудить недавно опубликованные результаты рандомизированного исследования DIETFITS, отмеченные в верхней части этого сообщение.Видео Кристофера Гарднера, в частности, хорошо объясняет, что они сделали.

Во-первых, и диеты пытались заставить людей избегать сахара, рафинированного зерна и обработанных пищевых продуктов. Все это отлично подходит для подхода с низким индексом инсулина. Это сходство между двумя протестированными диетами было гораздо более важным, чем скромные различия между двумя диетами, которые попали в заголовки. Хотя эти два подхода не были в значительной степени направлены на ограниченное по времени питание и, таким образом, не смогли хорошо проверить самую важную идею, я рассматриваю результаты этого исследования как подтверждение идеи о низком инсулиновом индексе. диета.Эти две диеты, которые сделали ключевые вещи для снижения инсулинового индекса съеденной пищи, привели к потере в среднем 11,6 фунтов и 13,2 фунтов веса, когда я пересчитываю килограммы в фунты. Позвольте мне выдержать ключевые отрывки из аннотации исследования:

В рандомизированном клиническом исследовании «Вмешательство в диету «Изучение факторов, влияющих на успех лечения» (DIETFITS) приняли участие 609 взрослых в возрасте от 18 до 50 лет, не страдающих диабетом, с индексом массы тела от 28 до 40. . …

Результаты   Среди 609 рандомизированных участников (средний возраст 40 [СО, 7] лет; 57% женщин; средний индекс массы тела 33 [СО, 3]; 244 [40%] имели низкую жировой генотип; 180 [30%] имели низкоуглеводный генотип; средний исходный уровень INS-30 — 93 мкМЕ/мл), 481 (79%) завершили исследование.В рационах HLF [Здоровый с низким содержанием жиров] и HLC [Здоровый с низким содержанием углеводов], соответственно, среднее распределение макронутриентов за 12 месяцев составило 48% против 30% для углеводов, 29% против 45% для жиров и 21% против 23% для белок. Изменение веса через 12 месяцев составило -5,3 кг для диеты HLF против -6,0 кг для диеты HLC (средняя разница между группами, 0,7 кг [95% ДИ, от -0,2 до 1,6 кг]). Отсутствовало значимое взаимодействие диеты и генотипа ( P  = .20) или диета-секреция инсулина (INS-30) ( P  = ).47) с 12-месячной потерей веса. Было зарегистрировано 18 нежелательных явлений или серьезных нежелательных явлений, которые были равномерно распределены между двумя диетическими группами.

Ключевыми моментами являются , белок и углеводы, в котором как нездоровые легко усваиваемые углеводы, так и полезные углеводы, содержащиеся в орехах и некрахмалистых овощах, объединены под заголовком «углеводы».

(c) С точки зрения инсулинового индекса разница между двумя диетами была относительно небольшой, поэтому неудивительно, что разница в результатах была небольшой. Если вы уже избегаете сахара, рафинированного зерна и обработанных пищевых продуктов, то дальнейшее сокращение тех, что технически является углеводами, точечным образом, не обращая внимания на индекс инсулина, не так уж ценно. С другой стороны, попытки сократить количество жира не представляют особой ценности.

(d) В исследовании не было формальной контрольной группы, которая продолжала бы есть как обычно. Но если кто-то готов думать о людях в популяции в целом, как если бы они были контрольной группой (технически «взрослые в возрасте от 18 до 50 лет без диабета с индексом массы тела от 28 до 40»), тогда потеря веса относительно эта «контрольная группа» впечатляет. Таким образом, общие элементы двух диет оказались полезными: избегайте сахара, избегайте рафинированных зерен и избегайте обработанных пищевых продуктов.Все это может резко снизить инсулиновый индекс пищи, которую человек ест, даже если человек не думает об этом явно.

(e) Исследователи искали взаимосвязь между индивидуальными различиями в секреции инсулина у людей и тем, какая диета лучше работает для этого человека, и ничего не нашли. Здесь, я думаю, была большая упущенная возможность. Если вы ищете взаимосвязь между различиями между двумя диетами и моделями секреции инсулина у разных людей, чтобы найти все, что вам нужно, чтобы сделать две диеты совершенно разными по индексам пищевого инсулина.Несмотря на интерес к различиям в моделях секреции инсулина у разных людей, эти исследователи не сделали логического поступка, сосредоточившись на диете с высоким пищевым индексом инсулина и диете с низким пищевым индексом. Я надеюсь, что они сосредоточатся на этом в своем следующем большом исследовании!

Понимание гликемического индекса (ГИ) и его влияния на вас

Слышали ли вы о ком-то, кто придерживался диеты с низким гликемическим индексом, чтобы похудеть и сбалансировать уровень сахара в крови? Это может быть очень запутанным, так что вот совок, чтобы сломать это.

Гликемический индекс ( GI ) — это число, которое ранжирует углеводные продукты в соответствии с тем, как они влияют на уровень сахара в крови, по шкале от 1 до 100. Чем меньше число, тем меньше пища влияет на уровень сахара в крови. Итак, кто-то, кто придерживается низкогликемической диеты, пытается заменить продукты с более высоким гликемическим индексом альтернативами с более низким гликемическим индексом.

Продукты с высоким гликемическим индексом быстро перевариваются и усваиваются, вызывая быстрое повышение уровня сахара в крови.

Некоторые продукты с высоким гликемическим индексом включают белый рис, картофель, белый хлеб, рисовое молоко, кукурузные хлопья и арбуз, в то время как продукты с низким гликемическим индексом включают молоко, соевое молоко, чечевицу, большинство фруктов и некрахмалистые овощи.

Продукты, которые содержат в основном белок или жир, такие как рыба или оливковое масло, вообще не имеют гликемического индекса, потому что они почти не влияют на уровень сахара в крови.

Факторы, влияющие на гликемический индекс пищевых продуктов.

Сбалансированное питание поможет отсрочить усвоение продуктов с более высоким гликемическим индексом, таких как белый рис, поэтому оно не будет иметь такого эффекта, если вы едите его с лососем и овощами.

Спелость:

По мере созревания плода ГИ увеличивается. Например, у зеленого банана ГИ ниже, чем у банана с коричневыми пятнами.

Приготовление и охлаждение крахмалов:

При приготовлении и охлаждении определенных продуктов, таких как макароны, рис и картофель, в них образуется резистентный крахмал, который препятствует пищеварению и снижает гликемический индекс. Итак, если вы подогреете оставшийся рис, гликемический индекс будет ниже, чем если бы вы съели его в первый раз.

Порядок, в котором вы едите пищу, имеет значение:

Если перед едой с высоким содержанием углеводов съедать белки и жиры, это замедлит усвоение углеводов и, следовательно, окажет меньшее влияние на уровень сахара в крови.Таким образом, если вы едите курицу и овощи перед печеным картофелем, общее повышение уровня глюкозы в крови будет ниже.

Когда вы едите:

Время суток также может иметь значение. Мы, как правило, лучше усваиваем углеводы раньше. Когда наш организм готовится ко сну вечером, наша пищеварительная система в меньшей степени способна справляться с углеводами, поэтому продукты с более высоким ГИ, съеденные в конце дня, могут сильнее повысить уровень сахара в крови.

Все люди разные:

Поскольку все наши тела уникальны, наша гликемическая реакция на одни и те же продукты будет различаться.Поэтому простой выбор продуктов по списку не гарантирует ожидаемого результата.

А как насчет гликемического индекса альтернативных подсластителей, таких как стевия и эритрит?

Подсластители с нулевой калорийностью, такие как стевия, не имеют гликемического индекса, поскольку не содержат углеводов. Точно так же гликемический индекс эритрита составляет 0-1, что также не влияет на уровень глюкозы в крови. Итак, если вы беспокоитесь о гликемическом индексе своего рациона, включение продуктов Pyure на основе стевии и эритрита — отличный вариант для сладкоежек.

В конечном счете, здоровая диета будет состоять из продуктов с высоким и низким гликемическим индексом, и когда возникает желание сладкого, полезно знать, что стевия и эритрит — разумный выбор, который не должен способствовать повышению уровня сахара в крови.

Источники:

  • Anton SD, Martin CK, Han H, et al. Влияние стевии, аспартама и сахарозы на потребление пищи, чувство сытости и постпрандиальные уровни глюкозы и инсулина. Аппетит . 2010;55(1):37–43. doi:10.1016/j.appet.2010.03.009
  • Шин Д.Х., Ли Дж.Х., Кан М.С. и др. Гликемические эффекты ребаудиозида А и эритритола у людей с непереносимостью глюкозы. Диабет Метаб J . 2016;40(4):283–289. doi:10.4093/dmj.2016.40.4.283
  • Гликемический индекс и сахарный диабет; Американская диабетическая ассоциация. https://www.diabetes.