12Фев

Рецепты рассольника: Как приготовить рассольник: 7 отличных рецептов на любой вкус

Содержание

Как приготовить рассольник: 7 отличных рецептов на любой вкус

Секреты вкусного рассольника

Рассольник, как и борщ, в каждой семье готовят по-своему. Но есть хитрости, которые улучшат вкус при любой рецептуре.

  1. Если в бульон добавляется рассол, его следует прокипятить и процедить.
  2. Огурцы должны быть солёные, а не маринованные. В крайнем случае — маринованные без уксуса.
  3. Огурцы добавляются после картошки. Потому что из-за их кислоты картофель может почернеть и стать жёстким.
  4. Перловку лучше сварить или просто залить кипятком заранее и отдельно. Тогда суп будет прозрачным, а время приготовления сократится.
  5. Осторожнее с солью. Не стоит сыпать её в бульон при варке мяса. Лучше досолить после введения огурцов.
  6. Рассольник вкуснее, когда пару часов настоится.

1. Рассольник с перловкой на свиных рёбрах

tortomarafon.ru

Сытный и наваристый суп, который отлично согревает в холода.

Ингредиенты

  • 300 г свиных рёбер;
  • 2 ¹⁄₂ л воды;
  • 4 столовые ложки перловой крупы;
  • 3 картофелины;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 3 солёных огурца;
  • ½ стакана огуречного рассола;
  • 2 лавровых листа;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Промойте, нарежьте и залейте водой рёбра. Варите сначала на сильном огне. Когда закипит, снимите пену и убавьте огонь. Варите рёбра на медленном огне под закрытой крышкой в течение 40–50 минут.

В это время обдайте кипятком, откиньте на дуршлаг и промойте перловку. Как вариант — отварите в отдельной кастрюле. В этом случае вводите крупу в суп перед зажаркой.

Очистите и нарежьте кубиками картофель. Засыпьте его в суп вместе с перловкой, когда сварятся рёбра. Доведите до кипения и варите ещё 15–20 минут.

В это время сделайте зажарку: обжарьте на растительном масле измельчённый лук, натёртые на крупной тёрке морковь и огурцы (они должны быть твёрдыми). Введите зажарку в суп вместе с остатками масла.

Томите суп пять минут на медленном огне, затем влейте огуречный рассол. Добавьте лавровый лист, перец и при необходимости соль. Через 2–3 минуты рассольник будет готов.

2. Классический рассольник с рисом и почками

toptuha.com

Субпродукты отлично оттеняют кислинку огурцов. Ещё такой вариант рассольника называют московским.

Ингредиенты

  • 500 г говяжьих или свиных почек;
  • 2 чайные ложки соды;
  • 2 столовые ложки 9% уксуса;
  • 2 ¹⁄₂ л воды;
  • 3 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 столовые ложки риса;
  • 30 г сливочного масла;
  • 3 солёных огурца;
  • 1 лавровый лист;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • зелень — для подачи.

Приготовление

Снимите плёнки с почек и разрежьте каждую на три-четыре части. Обычно, чтобы избавиться от специфического вкуса, почки несколько часов вымачивают в холодной воде и долго отваривают. Но процесс можно ускорить.

Для этого посыпьте подготовленные почки содой. Через десять минут полейте уксусом. Ещё через десять минут хорошенько промойте почки уксусом, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем слейте воду, промойте почки, налейте свежую воду и варите под крышкой ещё 30–40 минут.

В это время промойте рис, очистите и нарежьте кубиками овощи. Лук с морковью обжарьте на сливочном масле. Немного посолите и поперчите. При желании в зажарку можно добавить столовую ложку томатной пасты.

Выловите и остудите почки. Забросьте в суп картофель и рис, а через 15 минут — обжаренные лук и морковь.

Почки и огурцы тоже нарежьте кубиками и отправьте в бульон. Киньте лавровый лист и попробуйте на соль. При необходимости досолите. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 10–15 минут.

Подавайте со сметаной и зеленью.

3. Вегетарианский рассольник с рисом

gotovim-doma-vse.ru

Традиционный кисло-солёный нежный вкус, но без мяса. Подходит для поста.

Ингредиенты

  • 2 л воды;
  • ½ л рассола;
  • 4 картофелины;
  • 3 столовые ложки риса;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 3 солёных огурца;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • пучок петрушки и/или укропа.

Приготовление

Вскипятите и слегка посолите воду. Всыпьте предварительно промытый рис, а через пять минут — нарезанный соломкой картофель. Если картошка быстро разваривается, то через десять. Для большей сытности можно добавить консервированную или предварительно отваренную фасоль.

Очистите и измельчите лук, потрите на крупной тёрке морковь. Половину этих овощей отправьте в суп, а другую обжарьте на растительном масле. Когда лук станет прозрачным, добавьте нарезанные тонкой соломкой огурцы и томатную пасту. Тушите пять минут.

Когда сварится картошка, введите зажарку в суп. Варите ещё 5–7 минут на медленном огне. В конце добавьте рассол, лавровый лист, рубленую зелень и перец. При необходимости посолите. Через пять минут снимите с огня.

4. Рыбный рассольник

findfood.ru

Оригинальное сочетание рыбного бульона, огуречного рассола и пикантных специй. Иногда рыбный рассольник называют кальей. Но последняя является лишь прообразом — её рецепт более «богатый».

Ингредиенты

  • 500 г судака;
  • 2 ¹⁄₂ л воды;
  • 2 луковицы;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 корень петрушки;
  • 3 столовые ложки риса;
  • 1 морковь;
  • 3 солёных огурца;
  • 30 г сливочного масла;
  • ½ стакана рассола;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • петрушка — для подачи.

Приготовление

Залейте рыбу водой, добавьте одну луковицу, перец горошком, корень петрушки и лавровый лист. Варите 30–40 минут. Рыбу можно использовать любую, в том числе консервированную. Если берёте консервы, сократите вдвое время варки.

Когда рыба полностью разварится, выловите её и отделите от костей. Бульон процедите. Добавьте промытый рис. Варите на среднем огне около 15 минут.

Морковь и огурцы потрите на крупной тёрке. Оставшуюся луковицу порежьте небольшими кубиками. Обжаривайте овощи на сливочном масле в течение 3–5 минут. Добавьте к ним рассол, поперчите и тушите ещё 5–7 минут на слабом огне.

Отправьте зажарку вместе с рыбой в бульон. Проверьте суп на соль и подержите на огне ещё несколько минут. Подавайте с рубленой зеленью.

5. Рассольник с грибами и перловкой

sobesednik.ru

Кислинка солёных огурцов прекрасно сочетается с грибным ароматом. А за счёт перловой крупы суп получается очень сытным, даже если готовить постный вариант.

Ингредиенты

  • 300 г говядины на кости;
  • 2 ¹⁄₂ л воды;
  • 3 горошка чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 столовые ложки перловой крупы;
  • 150 г свежих белых грибов;
  • 2 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 солёных огурца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Залейте мясо водой, добавьте перец горошком, лавровый лист и немного посолите. Варите 60–90 минут. Не забывайте снимать пену.

В это время отварите или просто замочите перловку. Нарежьте соломкой картофель, морковь и огурцы, лук — полукольцами.

Грибы можно использовать любые: лесные или шампиньоны, свежие или сушёные. В последнем случае грибы стоит замочить в холодной воде на 20–30 минут.

Выловите и остудите говядину. Процедите бульон и запустите в него перловку, а через 7–10 минут и картофель. Отделите от кости и порежьте мясо. Верните его в суп.

Обжарьте лук с морковью на растительном масле. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту (можно томаты в собственном соку), огурцы и измельчённые грибы. Влейте на сковороду половник бульона и тушите примерно десять минут.

Если вы используете сушёные грибы, запустите их в суп вместе с картошкой.

Введите зажарку в бульон. При необходимости посолите и дайте потомиться на медленном огне ещё несколько минут. Подавайте со сметаной.

6. Рассольник с курицей и пшеном

maggi.ru

Куриный бульон, приправленный огурцами, приобретает пикантный и кисловатый вкус. Суп получается одновременно сытным и лёгким.

Ингредиенты

  • 1 куриный остов;
  • 2 ¹⁄₂ л воды;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 4 столовые ложки пшена;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 3 солёных огурца;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Отварите курицу. Залейте её водой, посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист. Через час выловите остов и снимите с него мясо.

Бульон процедите и добавьте в него нарезанный кубиками картофель и промытое пшено.

Пока они варятся (около 20 минут), обжарьте на растительном масле измельчённый лук, морковь и огурцы. В конце добавьте половник куриного бульона и ложку муки. Перемешайте и тушите около пяти минут.

Готовую зажарку введите в бульон вместе с куриным мясом. Поварите суп ещё 3–5 минут и подавайте к столу.

7. Рассольник с фрикадельками

classpic.ru

Быстрый вариант традиционного рассольника. Сытно и очень вкусно.

Ингредиенты

  • 2 ¹⁄₂ л мясного бульона;
  • 1 столовая ложка риса;
  • 3 картофелины;
  • 500 г фарша;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 3 солёных огурца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 лавровый лист;
  • пучок зелени;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Вскипятите бульон. Желательно, чтобы он соответствовал виду фарша. Засыпьте в него рис, а через 5–7 минут — порезанный соломкой картофель.

Измельчите луковицу и смешайте её с фаршем. Посолите, поперчите и сформуйте мясные шарики. Можно использовать готовые фрикадельки, тогда на приготовление супа уйдёт ещё меньше времени. Отправьте фрикадельки в суп, когда картофель будет почти готов.

Обжарьте на растительном масле лук с морковью. Когда лук станет прозрачным, добавьте натёртые на крупной тёрке огурцы, пропущенный через пресс чеснок и томатную пасту. Тушите около пяти минут.

Добавьте зажарку в бульон вместе с лавровым листом и рубленой зеленью. При необходимости посолите.


А какой рассольник готовите вы? Пишите в комментариях свои любимые рецепты.

Читайте также

рецепты с фото на Повар.ру (96 рецептов рассольника)

Рассольник классический 4.5

Рассольник классический готовится на мясном бульоне с перловкой и огурцами. Этот бесподобно вкусный суп имеет много вкусных вариантов, но главное знать классический, а уж потом можно разнообразничать. …далее

Добавил: Galate 17.10.2013

Рассольник с перловкой и солеными огурцами 4.5

Самый вкусный рассольник нужно варить с перловкой на говядине или телятине. Тогда суп получится густым, наваристым и очень насыщенным. Заправьте его огурчиками, укропом — и к столу! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.06.2016

Суп «Рассольник» классический с перловкой 3.7

Известный и любимый всеми рассольник имеет длинную историю. Его варили на Руси ещё в 15 веке, но тогда называли суп по-другому. Со временем он видоизменялся, но сейчас многие знают базовый рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.05.2017

Рассольник с тунцом 4.7

Если Вы никогда не пробовали рассольник с рыбой, то многое потеряли! Получается очень вкусный, наваристый, густой и ароматный суп! Отличный повод использовать парочку оставшихся огурцов с рассолом. …далее

Добавил: Натали 21.10.2018

Рассольник классический с рисом 4.0

Что может быть вкуснее и сытнее для обеда, чем тарелка горячего супа? А если его рецепт проверен временем и имеет множество поклонников, то лучше варианта не найти. Внимательно читайте и готовьте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.07.2017

Рассольник из свинины 4.5

Настоящий осенне-зимний суп, наваристый рассольник из свинины я хочу вам предложить. Это любимый суп многих, и мой тоже. Надеюсь, вы оцените его по достоинству и запишете в свою записную книжку. …далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Домашний простой рассольник 4.6

Если вы никогда не готовили рассольник «Ленинградский», сегодня у вас есть возможность это исправить, так как я расскажу вам, как приготовить домашний простой рассольник — вкусный, ароматный, сытный! …далее

Добавил: Татьяна Перова 22.05.2017

Рассольник с фрикадельками 3.9

А не приготовить ли нам очень простой и очень вкусный рассольник с фрикадельками? Фрикадельки готовятся быстро, а бульон получается наваристым и сытным. Дежурный супчик это у меня. Вот рецепт. …далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Рассольник с куриными сердечками 3.8

Сегодня вы узнаете, как приготовить рассольник с куриными сердечками. Этот суп мне нравится даже больше, чем с мясом. Куриные сердечки очень нежные. Их особенно любят дети. …далее

Добавил: Маргарита 13.05.2016

Рассольник (простой рецепт) 4.6

Рассольник — это традиционный русский суп. Его аналог — польский огуречный суп. Рецепт известен давно, его готовили в богатых семьях с икрой и лимонном. Бедные переделали рецепт под себя, с огурцами. …далее

Добавил: Костырка Виктория 17.10.2018

Рассольник из свежих огурцов 4.7

Вкуснейший суп из доступных и недорогих продуктов, который можно готовить круглый год. Суп густой, сытный, наваристый. Отличный вариант для повседневного меню! …далее

Добавил: Оксана Ч. 08.03.2019

Рассольник ленинградский 3.6

Рассольник ленинградский очень вкусный, его можно даже подавать на праздничный стол. Ароматный, с приятной кислинкой он не оставит никого равнодушным. Рецепт попал ко мне от сестры, вот он, пробуйте! …далее

Добавил: Galate 12.10.2013

Рассольник по-польски 4.5

Сливочный, бархатистый, в меру кислый и очень вкусный суп из польской кухни. Название этого супа нам хорошо известно, но готовится рассольник по-польски немного по другому. Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.03.2018

Рассольник с копченостями 5.0

Рассольник любим многими. Сытный и наваристый суп станет еще ароматнее, если его сварить с копченым мясом или птицей. Расскажу вам, как я варю рассольник на копченых куриных спинках. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 19.07.2019

Рассольник с колбасой 4.4

Рассольник с колбасой — сытный вкусный суп, который с удовольствием едят и дети, и взрослые. Этот рассольник с колбасой часто варила моя бабушка, поэтому я всегда вспоминаю детство, когда его ем. …далее

Добавил: Galate 16.10.2013

Рассольник с фасолью 4.7

Мы привыкли всегда готовить рассольник с перловкой или рисом, а я попробовала сварить его с фасолью. И была удивлена вкусом. Предлагаю вам попробовать тоже. Вот рецепт. …далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Рассольник на курином бульоне 4.4

Очень важно каждой хозяйке уметь готовить несколько основных супов, которые присущи русской кухне. Поэтому я подготовила для вас рецепт того, как приготовить рассольник на курином бульоне. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.04.2016

Рассольник с огурцами и перловкой 4.8

Многие из вас не любят рассольник с перловкой? Ну и зря! Вкусный и наваристый рассольник с мягкой и нежной перловкой, приготовленный по данному рецепту, придется по вкусу даже детям. …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.05.2017

Рассольник без перловки 4.4

Сколько же претерпевал изменений наш любимый рассольник. Этот суп очень популярен, и, поэтому каждый варит его по-своему. Ну, и я решила пойти на небольшой эксперимент с ним. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Рассольник 3.8

Этому первому блюду уже более 500 лет. За всё время появилось множество вариаций его приготовления. Я делюсь вариантом, как приготовить рассольник просто, быстро и вкусно. Он наваристый и сытный. …далее

Добавил: Ирина Титарева 31.05.2017

Рассольник на скорую руку 4.3

Если вы хотите сварить быстро что-то нибудь на обед, то попробуйте этот вариант рассольника. Насыщенный пикантный вкус супа точно не оставит вас равнодушными. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.12.2018

Вкусный рассольник 5.0

Рассольник — частый гость на столе у многих людей. Поэтому и придумано уже много разных рецептов. Каждая хозяйка хочет добавить чего-то своего. И я свой вариант вам раскрою. Читайте и запоминайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.11.2018

Перловый суп с солеными огурцами 5.0

Из перловой крупы и соленых огурцов можно сделать не только знаменитый рассольник. Сегодня расскажу другую вариацию их использования. Расскажу, как приготовить перловый суп с солеными огурцами. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.10.2017

Рассольник с квашеной капустой 4.4

Рассольник можно приготовить не только с солеными огурцами, но и с квашеной капустой. Вам точно понравится такой рецепт. Берите на заметку! …далее

Добавил: Isaenko777 14.03.2020

Вегетарианский рассольник с рисом 3.6

Рецепт приготовления вегетарианского рассольника с рисом — отличный вариант не только для обеда, но и на ужин. Смотрим и записываем себе в поваренную книгу! …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.07.2015

Постный рассольник 4.5

Постный рассольник — очень простой в приготовлении и сытный суп домашней кухни. Никаких изысков — постный рассольник готовится только из простых и доступных ингредиентов. То, что надо в Великий пост. …далее

Добавил: Алиса 23.04.2014

Рассольник с бараниной 4.2

Очень вкусное и питательное первое блюдо. Идеально для разнообразия повседневного меню. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.04.2020

Рассольник в мультиварке 4.7

Ароматный, наваристый рассольник — традиционный русский супчик, без которого многие не мыслят своего рациона. Приготовить рассольник в мультиварке проще простого — рассказываю, как. …далее

Добавил: Glasha 29.03.2013

Рассольник с рисом 4.4

Рассольник с рисом — еще одно замечательное блюдо из богатой русской кухни. Если вы решили приготовить на обед что-то из славянской кулинарии, рассольник с рисом — отличный выбор для первого блюда. …далее

Добавил: Kaviansky 09.04.2013

Рассольник с грибами 3.5

Рассольник с грибами — сплошное объедение! Как много в русской кухне великолепных первых блюд. Сытных, вкусных, полезных. Рассольник с грибами — именно такое блюдо. Вот мой рецепт, рекомендую. …далее

Добавил: Galate 24.04.2014

Рассольник с перловой крупой 4.0

Рассольник с перловой крупой — наверное, самый правильный рассольник. В большинстве хороших кулинарных книг, которые доводилось читать, рассольник готовят именно так — с перловой крупной. Даю рецепт. …далее

Добавил: Galate 14.10.2013

Рассольник с курицей 5.0

Рассольник с курицей всячески достоин вашего внимания, помню наше впечатление полного удовлетворения, когда попробовали его впервые: голод и холод отступили, настроение значительно улучшилось. …далее

Добавил: Galate 14.10.2013

Рассольник вегетарианский 5.0

Рассольник вегетарианский готовится из овощей, обжаренных на растительном масле. Я всегда его готовлю, когда идет пост или когда решу немного разгрузиться. Вот — рецепт вегетарианского рассольника. …далее

Добавил: Galate 17.10.2013

Рассольник с курицей и перловкой 2.8

Рассольник с курицей и перловкой — мой любимый вариант рассольника. Он вкусный, сытный, с нежным куриным мясом. Готовится он быстрее, чем классический рассольник с мясом. Вот вам мой рецепт! …далее

Добавил: Galate 24.04.2014

Рассольник с перловкой и почками 3.8

Рассольник с перловкой и почками — еще одна интересная вариация этого популярного в наших странах супа. Я бы сказала, более бюджетная версия — почки ведь гораздо мяса стоят, но суп получается вкусный. …далее

Добавил: Galate 16.10.2013

Рассольник из соленых огурцов 5.0

Рассольник из соленых огурцов — старорусское первое блюдо, которое хорошо готовить в холодное время года. Это блюдо каждому из нас наверняка знакомо с детства — приготовим же его своими руками! …далее

Добавил: Galate 17.10.2013

Рассольник с перловкой без мяса 3.0

Этот очень простой супчик я иногда варю, когда хочется чего-нибудь горячего, жидкого, пикантно-солененького и не очень калорийного. Предлагаю вам рецепт рассольника с перловкой без мяса. Попробуйте! …далее

Добавил: Sauliute 23.04.2014

Рассольник без мяса 4.3

Этот рассольник без мяса варила моя бабушка во время поста. А он мне очень нравился, и сейчас иногда я его тоже готовлю и благодарю бабушку за это. Супчик вкусный и сытный. Вот его рецепт. …далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Рассольник с рисом и огурцами быстро и очень вкусно

— Новые рецепты —
Рассольник с рисом и огурцами — классический рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я хочу вам предложить приготовить вкуснейший рассольник с рисом, который понравится всем, ведь результат просто потрясающий. Тарелочка горячего рассольника согреет и сразу придаст вам силы и энергию. Суп получается наваристым и густым, очень ароматным. Для рецепта важно использовать вкусные маринованные или соленые огурцы, желательно хрустящие, тогда в рассольнике они будут отменными.

Очень вкусный рассольник на зиму в банке — классический рецепт с пошаговыми фото

Рассольник на зиму в банке – одна из практичных заготовок, которая поможет вам в любое время в считанные минуты сварить ароматный и наваристый суп. Рассольник получается всегда очень вкусным, даже готовя его на воде, а не на бульоне, у вас гарантировано будет густая шелковистая структура юшки, наваристый и ароматный результат, благодаря именно перловой крупе. Наш вариант рассольника готовим уже с маринованными огурцами, поэтому, важно выбрать самые вкусные огурчики. Что же, подготовим еще ряд дополнительных ингредиентов и приступим.

Рассольник в мультиварке

Настоящий русский рассольник содержит всего три ингредиента: соленые огурцы, несколько видов корений и огуречный рассол. Также этот суп готовят либо на говяжьем, либо на грибном бульоне. Реже — на рыбном. Но сегодня мы поговорим о классическом варианте рассольника. Единственно — предлагаем перенести процесс в мультиварку.

Рассольник московский

Существует огромное количество рецептов рассольника, который готовят по-разному в зависимости от региона или даже страны. Мы предлагаем приготовить классический московский рассольник. В его отличие от других рецептов? Куриный бульон, сваренный с добавлением потрошков. Также характерной особенностью являются говяжьи почки, которые тоже нужно приготовить по-особенному, правильно. В московский рассольник всегда добавляют корни сельдерея, петрушки, а также пастернак, шпинат или щавель. Обязательным условием традиционного московского рассольника является яичный лезьон – специальная заправка.

Рассольник для детей

Начиная с одного года жизни, многие мамы вводят в рацион своих малышей разные супчики на легких бульонах. Вот еще один прекрасный рецепт вкусного первого блюда – рассольник для детей. Несмотря на обилие ингредиентов, суп получается легким, не утяжеляющим желудок. Количество продуктов можно варьировать, класть меньше или больше.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Готовим самый вкусный классический рассольник с рисом и огурцами на курином бульоне с картошкой, морковью и луком по очень простому и наглядному рецепту

2021-12-08 Алена Каменева Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

5

22513

Число
просмотров

22513

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

3

(гр)

3 гр.

низкое

Жиров

4

(гр)

4 гр.

низкое

Углеводов

8

(гр)

8 гр.

низкое

Калорий

87

(Ккал)

87 ккал.

низкое

Классический рассольник с рисом и огурцами – пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу вам предложить приготовить вкуснейший рассольник с рисом, который понравится всем, ведь результат просто потрясающий. Тарелочка горячего рассольника согреет и сразу придаст вам силы и энергию. Суп получается наваристым и густым, очень ароматным. Для рецепта важно использовать вкусные маринованные или соленые огурцы, желательно хрустящие, тогда в рассольнике они будут отменными.

Бульон предлагаю сделать на индейке (хотя разумеется можно взять и курицу), результатом вы останетесь довольны, вкус получится даже слегка сладковатым, бульон будет не жирным. Традиционно для рассольника используют перловку, но рис сюда вписывается также идеально. Подавать к столу рассольник можно со сметаной.

Ингредиенты:

  • Вода – 1,7 л
  • Картофель – 2 шт.
  • Индейка или курица (филе) – 250 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Рис – 4-5 ст.л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соленые огурцы – 3 шт.
  • Томатная паста – 1,5 ст.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец горошком – 2-3 шт.

Как готовить рассольник с рисом

Подготовить все необходимые ингредиенты. Выбрать средние по размеру клубни картофеля, очистить и вымыть их. Нарезать картофель небольшими кусочками.

Филе индейки ополоснуть, просушить. Нарезать филе небольшими кусочками.

В кастрюлю влить порцию чистой воды, переложить индейку и картофель, бросить сразу лавровый листочек и горошины перцев. Варить картофель и индейку 25 минут с момента закипания. Пенку, которая будет образовываться, снять.

Тем временем, пока варится картофель и мясо, очистить среднюю луковицу, ополоснуть, накрошить мелкими кубиками.

Морковь очистить и вымыть, натереть морковь средней стружкой.

Маринованные или соленые огурцы нарезать небольшими кубиками.

В сковороде прогреть растительное масло, переложить овощи и нарезку огурцов. Жарить овощи 3-4 минуты, пока они слегка не подрумянятся. Далее нужно ввести в сковороду томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды. Тушить заправку для рассольника 10-12 минут.

Когда картофель и индейка сварятся, добавить в кастрюлю рис. Варить рассольник 10-12 минут.

В самом конце варки ввести заправку, добавить соль. Если рассольник получится слишком кислый, можно добавить немного сахара. Настоять рассольник под крышкой еще 10 минут и подавать к столу.

Приятного аппетита!




Понравился рецепт?
Возьмите его к себе на страничку

Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей

Вариант 2. Рассольник с рисом и огурцами – новый рецепт

Рассольники – русская классика, как, впрочем, и щи, пельмени и прочие любимые блюда. Добавлять рис стали в эти супы недавно, на замену привычной перловки: кому-то не нравится её вкус, а другие просто не желают долго возиться. Все прочие продукты и тонкости приготовления остались неизменны.

Ингредиенты:

  • около полукилограмма свинины с костью;
  • по две луковицы и сладкой морковки средних размеров;
  • 300 граммов солёных огурчиков и 150 миллилитров рассола из них;
  • 3 ложки недробленой рисовой крупы;
  • 3 небольших картофелины;
  • чеснок, зелень рубленая, соль;
  • чёрный и душистый горошковый перец, лаврушка;
  • ложка с горкой сливочного масла.

Пошаговый рецепт классического рассольника с рисом

Шаг 1:

Масса продуктов указана, исходя из трёх литров воды, а кастрюля понадобится пятилитрового объёма. Ошпариваем мясо кипятком, но заливаем водой нормальной температуры, дождавшись закипания, снимаем с поверхности «шум» и варим в закрытой кастрюле минут сорок.

Шаг 2:

В бульон опускаем по одной очищенной луковке и моркови, кладём лаврушку и перчик, слегка присолив, варим ещё полчаса. Бульон процеживаем, мясо нарезаем.

Шаг 3:

Вторую морковь и луковицу очищаем и, соответственно, натираем и нарезаем мелким кубиком. Прогрев сковороду с маслом, прижариваем, добавляя с пятиминутным интервалом: морковь, за ней лук, мясо.

Шаг 4:

Огурцы оцениваем на вкус – слишком солёных или кислых берём меньше, грубую кожицу обязательно срезаем и, проварив в бульоне, выбрасываем. Огурцы целиком или только мякоть натираем крупно и чуть отжимаем сок, кладём в зажарку примерно две трети. По необходимости подливаем рассол, тушим пару минут.

Шаг 5:

Рис тщательно промываем, желательно в последнем объёме воды на час замочить крупу. Отряхнуть воду из риса, переложить его в кастрюлю. Проварив пять минут, добавить в бульон кубики картофеля, а ещё через такое же время – остальные натёртые огурцы.

Шаг 6:

Мелкорубленый чеснок и зелень растереть со сливочным маслом, можно приправить перчиком. Снять с рассольника пробу, положить чесночную заправку, проверить на солёность ещё раз. Настаивайте, укутав кастрюлю толстыми полотенцами или одеялом.

Первый раз пробуйте суп на соль, немного проварив рис, солить окончательно рассольник лучше всего за минуту до выключения плиты.

Вариант 3: Быстрый рецепт рассольника с рисом и огурцами

Быстрые сытные супы, к каковым стоит отнести и наш рецепт, готовят обычно на тушёнке. Рассольник на хорошей говяжьей тушёнке не уступит никаким иным рецептам, немало найдётся и тех, кто искренне считают блюдо классическим.

Ингредиенты:

  • трёхсотграммовая банка говяжьей тушёнки;
  • пять картофелин;
  • полстакана риса;
  • три маринованных огурчика;
  • по одной луковице, болгарскому перцу и морковке;
  • укроп сушёный.

Как быстро приготовить рассольник с рисом

Шаг 1:

Быстро доводим 2,5 литра воды до кипения и опускаем в кастрюлю короткие брусочки картофеля, за ним промытый рис. Помешиваем пару минут, не давая крупе прилипнуть. Собираем пену и варим на малом нагреве минут десять.

Шаг 2:

Чистим овощи, из перца вымываем струёй воды семена, морковь натираем, а лук и перец режем произвольно, но некрупно.

Шаг 3:

Из жирной тушёнки собираем и растапливаем смалец, если его недостаточно, разогреваем ложку постного масла и прижариваем на нём овощи. Огурчики режем помельче и кладём к уже спассерованной обжарке. Подливаем несколько ложек бульона, или, если огурцы не слишком солёные, рассола из банки, Тушим четверть часа.

Шаг 4:

Размяв крупные куски тушёнки, кладём её к наполовину сваренному рису, довариваем до готовности и добавляем пассеровку. Положив укроп, ещё пять минут выдерживаем на малом огне, настаиваем минут двадцать перед подачей.

Вариант 4: Простой рассольник с рисом и огурцами на копчёностях

Остренький кисловатый вкус рассольников отлично подчёркивается, если бульон приготовить с копчёностями. Можно просто использовать в зажарку обрезки копчёного сала, но сегодня мы приготовим суп на курятине горячего копчения.

Ингредиенты:

  • два куриных окорочка – охлаждённый покрупнее, копчёный немного меньше;
  • сто граммов риса;
  • по три солёных огурца и небольших картофелины;
  • репчатая луковичка и небольшая морковка;
  • две ложки густой томатной пасты и три – постного масла;
  • горошковый перец, зелень, соль и лаврушка;
  • густая сметана.

Как приготовить

Шаг 1:

Сырой окорочок промываем, копчёный надрезаем в двух-трёх местах до кости, на умеренно-сильном огне варим 30 минут в трёх литрах воды. Рис тщательно промываем и оставляем вымачиваться.

Шаг 2:

Картофель, промытый и очищенный, нарезаем кубиками, сварившуюся курятину отделяем от кости. Вместе с рисом и картофелем кладём мясо в бульон и варим 20 минут.

Шаг 3:

Очищенную луковицу и морковку нарезаем мелко, солёные огурцы, разрезав вдоль на четыре части, немного отжимаем и рубим чуть крупнее овощей.

Шаг 4:

В разогретое масло кладём сначала лук с морковью, помешиваем, спустя три минуты добавляем томат. Ещё через пару минут вмешиваем в пассеровку огурцы и тоже немного прогреваем.

Шаг 5:

Зажарку кладём в бульон, перемешиваем, приправляем специями и солим. Варим приблизительно минут десять до готовности. Зелень кладём в кастрюлю перед выключением нагрева или уже непосредственно в тарелки.

Вариант 5: Лёгкий рассольник с рисом и огурцами на курятине

Бульоны из птицы легки и доступны, выберите целую тушку с потрохами для более наваристого или остановитесь на рассольнике из окорочков, если супчик предназначен для более диетического рациона.

Ингредиенты:

  • небольшой цыплёнок или пара крупных окорочков;
  • две трети стакана риса;
  • рассол и пять некрупных огурчиков;
  • по четыре картофелины и свежих помидора;
  • две морковки, крупная луковица, один плод сладкого перца;
  • петрушка, соль, крупная лаврушка, перец и чеснок – всего на усмотрение повара.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Курятину варим, залив тремя литрами воды, до готовности. Картофель чистим, режем в мелкий кубик. Вынимаем сварившееся мясо и кладём на его место картошку, солим, опускаем лавровый листок. Разбираем курятину и пока откладываем.

Шаг 2:

Обжариваем до лёгкого золота лучок, нарезанный четвертинками тонких колечек, выкладываем натёртую морковку и болгарский перчик, разрезанный на узкие полоски. Прогрев овощи, добавляем нарезанные мелкими ломтиками огурцы, а вслед за ними и тонкие дольки помидоров.

Шаг 3:

К полуготовому картофелю вливаем стакан рассола, кладём рис. После закипания выкладываем обжаренные овощи и нарезанное мясо. Зелень рубим, чеснок толчём в ступке, добавляем в рассольник перед самым выключением.

Солёность и кислота огурцов влияют на их количество в рассольнике. Никогда не кладите все сразу, тем более не доливайте рассол, он может не понадобиться вовсе.

Вариант 6: Рассольник с рисом и грибами на куриных крылышках

Крылышки имеются в продаже охлаждённые и замороженные, особого значения для рассольника это не имеет. Более крупные части стоит разрезать по суставу, бульон станет ещё наваристее.

Ингредиенты:

  • отварные грибы – 150 граммов;
  • два маринованных огурца;
  • четверть стакана риса;
  • одна некрупная морковь;
  • 350 гр. охлаждённых крыльев;
  • четыре картофелинки;
  • большая белая луковица;
  • две ложки масла;
  • смесь перцев, лаврушка, соль, гвоздика;
  • молодая петрушка.

Как приготовить

Шаг 1:

Грибочки перебираем, очищаем, если требуется, и отвариваем. Можно использовать маринованные или вымоченные сушёные грибы, подготовьте их так, чтобы они были готовы к употреблению.

Шаг 2:

Крылышки осматриваем, удаляем возможные остатки перьев, хорошо их немного опалить над зажжённой конфоркой или зажигалкой. Варим до готовности, опустив в 2,5 л. воды.

Шаг 3:

Выбрав курятину и отцедив бульон, вновь его доводим до кипения и опускаем одновременно нарезанный в форме кубиков картофель и хорошо промытый рис. Варим на умеренном огне.

Шаг 4:

Морковь с луком, очищенные и нарезанные узкой соломкой, пассеруем на минимуме масла, огурчики, нарезав тонкими ломтиками, чуть обжимаем руками, удаляя избыток рассола.

Шаг 5:

Курятину и грибы нарезаете по своему усмотрению, всё же лучше, если кусочки мяса будут чуть крупнее. Кладём продукты к готовому рису и картофелю, следом, с минутной паузой, опускаем в бульон обжарку и огурцы.

Шаг 6:

Рассольник будет готов спустя четверть часа. Только тогда его стоит подсолить и положить специи, размешать и прогреть ещё минуты три.

Вариант 7: Рыбный рассольник с рисом

Рыбные рассольники отнюдь не новомодная придумка, готовят их из разной рыбы, вплоть до осетровых пород. Выбирая рыбку, обратите внимание на то, что очень сильного запаха и вкуса стоит избегать, всё же это рассольник и самый главный ингредиент в нём – огурцы!

Ингредиенты:

  • 450 граммов пресноводного судака или 350 морской камбалы;
  • парочка крупных, «резких» огурчиков, бочкового посола;
  • четыре картофелины;
  • неполная ложка томата;
  • по паре луковиц и морковок;
  • 2,5 ложки ароматного масла;
  • сок четверти лимона или четверть стакана «крутого» огуречного рассола;
  • чуть менее полстакана риса;
  • пригоршня рубленого укропчика.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Рыбу очистить и выпотрошить, опустить в кипящую со специями и солью воду, отварить до готовности. Вынуть, остудить и разобрать, удаляя кости.

Шаг 2:

В процеженный рыбный бульон опустите промытый рис, соберите после закипания всплывшую пену, положите картошку, очищенную и нарезанную.

Шаг 3:

Лук, огурцы и морковь подготавливаем традиционно: очищаем, крупно натираем всё, кроме лука, который режем кубиками. Пассеруем тоже в стандартной очерёдности: лук – «до золота», далее морковь до лёгкого размягчения, последней кладём огуречную стружку и прогреваем её с томатом.

Шаг 4:

К готовой картошке и рису добавляем зажарку, проверяем вкус блюда и доливаем лимонный сок или рассол, присаливаем, если это необходимо. Посыпав укропом, разливаем порционно, чуть взбитую сметану подаём отдельно.

Вариант 8: Постный рассольник с рисом, огурцами и грибами в мультиварке

Грибные рассольники несколько отличаются от огуречных, и зависит это именно от вкуса и качества грибов, принципиальных же различий в технологии нет. А ещё часто огурцы не подменяют грибами, а готовят блюдо на обоих соленьях.

Ингредиенты:

  • пять клубней картофеля;
  • два маринованных огурчика;
  • половина стакана рассола;
  • крупная луковица;
  • стакан солёных грибов;
  • полстакана риса;
  • две небольших морковки.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезанный мелкой соломкой лук и морковку припускаем с маслом в режиме жарки. Добавляем огурчики, измельчённые произвольно, тушим три минуты на той же программе, доливаем рассол и прогреваем ещё минут восемь.

Шаг 2:

Рис нужен особо высокого качества и обязательно сухой и чистый. В вымытой чаше прогреваем масло и засыпаем рис, помешивая, немного прожариваем крупу. Затем доливаем кипяток и варим до полуготовности.

Шаг 3:

Следующий компонент – нарезанный ломтиками разваристый картофель, его кладём вместе с любимыми приправами и дожидаемся, когда картошка сварится полностью.

Шаг 4:

Последним шагом будет закладка зажарки и измельчённых грибов, после чего рассольнику останется вариться всего несколько минут. Готовый суп выключаем, добавляем по вкусу зелень и соль.

Вариант 9: «Ленинградский» рассольник с рисом и огурцами (на мясном бульоне с почками)

Ленинградский рецепт рассольника – излюбленное блюдо советского общепита, и, надо заметить, готовили его на пользу людям и в рабочих столовых, и в ресторанах высшей категории. Особенность рецепта – отварные телячьи почки, в случае необходимости подойдут и свиные, но их требуется дольше и тщательнее вымочить.

Ингредиенты:

  • 600 граммов картофеля;
  • почки телячьи, сырые – 750 граммов;
  • два литра мясокостного бульона;
  • 150 граммов риса;
  • 220 граммов бочковых огурцов;
  • по 50 граммов маргарина и томата;
  • две репчатых луковицы;
  • зелень, соль и сметана.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Больше всего внимания требует основной компонент рассольника. С почек сначала срезаем лишний жир, разрезаем крупными частями и промываем многократно, пока вода не перестанет окрашиваться. Доведя до кипения, сливаем и эту воду. В трёх литрах воды варим до готовности, минут сорок.

Шаг 2:

Свежую морковь нарезаем ломтиками, огурцы – один раз вдоль и далее полукружьями, лук – мелко, кубиками. Морковку и лук обжариваем до ярко-оранжевого окраса и тушим с томатом до размягчения. В чистой сковороде припускаем крупно натёртые огурцы.

Шаг 3:

Разогреваем мясной бульон, засыпаем промытый рис, а проварив до четверти часа, кладём картофель. Дождавшись почти полной готовности продуктов, добавляем зажарку и огурцы. Солим и перчим, варим ещё пятнадцать минут.

Шаг 4:

Отпуская порции, кладём в тарелку нарезанные ломтиками холодные почки, заливаем рассольником. Зелень можно порубить и смешать со сметаной, подавать отдельно, в блюдце.

Вариант 10: Домашний рассольник с рисом и томатной заправкой

Домашний – значит особенно сытный и вкусный, и касается это любого рецепта. Рассольники в этом не исключение, используем специальный рецепт зажарки и возьмём домашнюю птицу – получится замечательно вкусно!

Ингредиенты:

  • половина тушки домашнего цыплёнка – 450 граммов;
  • четыре квашеных огурца;
  • 100 граммов рисовой крупы;
  • три больших картофелины;
  • 2 ложки густого томата, одна муки и три нерафинированного масла;
  • по крупной молодой морковке и луковице;
  • по вкусу – соль, зелень и специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Ощипанную тушку продольно разрубить и промыть, варить до готовности. Сварившегося цыплёнка разобрать от костей, нарезать крупные куски помельче.

Шаг 2:

Бульон обязательно процедить и вновь разогреть. Промытый и вымоченный в течение получаса рис положить в кастрюлю и собрать с бульона пену. По прошествии 10 минут добавить нарезанную брусочками картошку.

Шаг 3:

Огурцы по домашнему рецепту прижаривают на масле, предварительно нарезав мелкими кубиками. Пассеровка готовится с мукой – мелкие ломтики лука подрумяниваем, добавляем натёртую в стружку морковку, муку размешиваем с тёплой водой, избегая комков. Добавляем к муке томат, перемешиваем и кладём в зажарку, тушим недолго.

Шаг 4:

Густую зажарку выкладываем в рассольник, приправляем специями, пробуем и регулируем солёность рассолом. За две минуты до выключения посыпаем измельчённой зеленью.




Похожие рецепты Рассольник со свежими огурцами

Оказывается, приготовить рассольник можно не только с солеными огурцами, но и свежими. Получается легкий летний вариант знакомого блюда. Такой суп подойдет и для тех, кто на диете либо следит за своей фигурой, а также для соблюдающих Великий пост. Перловую кашу лучше замачивать на ночь в воде либо хотя бы на три часа до начала приготовления рассольника.

Рассольник вегетарианский

Несмотря на то, что этот всеми любимый суп готовится без мяса, он получается наваристым и вкусным благодаря своим ингредиентам. Несложность в приготовлении делает рассольник популярным как среди опытных хозяек, так и среди начинающих кулинарок. Этот супчик разрешается есть во время поста, а также он рекомендован как диетическое блюдо. Кроме того, в него можно добавить фасоль, нут, корни сельдерея, пастернака, петрушки. В готовое блюдо также добавляют кружочки лимона или меленько нарезанные оливки. Это придаст вкусу супчика пикантности.

Рассольник без огурцов

Вкус классического рассольника будет зависеть не только от того, какие ингредиенты имеются у вас в наличии, но и от их качества. Его можно приготовить с перловой крупой или рисом, использовать квашеные огурцы или соленые помидоры. Чтобы приготовить классический рассольник без огурцов вам потребуются несколько соленых томатов зеленого цвета.

Рассольник с тушёнкой

Длительность приготовления любого блюда – один из существенных факторов, влияющий на составление меню для семейного обеда. Каждой хозяйке хочется сэкономить время для других дел, да и просто отдохнуть от бесконечных домашних хлопот.

Рассольник ленинградский

Этот классический рецепт супа готовили на Руси еще далекие наши предки. В идеале рассольник ленинградский варят из субпродуктов, но так как не все их любят, предлагаем вариант с мясом.

Рассольник с томатной пастой

Рассольник – традиционный суп русской кухни. За основу берутся потроха или мясо на косточке, обязательно соленые огурчики, крупа на выбор, перловка, рис или ячневая, овощи и приправы. Существует огромное количество вариаций этого супа. Мы приготовим классический рассольник с говядиной на косточке, перловкой, солеными огурцами, картофелем, пассировкой из лука и моркови, томатной пастой и стандартным набором специй. Рецепт рассчитан на четыре литра готового супа.

Рассольник с фрикадельками

Традиционный рассольник с фрикадельками готовится исключительно с перловкой. Еще один обязательный ингредиент – соленые огурцы, во многие супы добавляется и рассол. Фрикадельки готовятся из говяжьего фарша, так как он дает приятный на вкус и не очень жирный бульон.

Рассольник без перловки

Готовить рассольник без перловки? Некоторым это и в голову не придёт, хотя мастериц, угощающих своих домочадцев роскошным супом без этого ингредиента, тоже немало. Не станем спорить о кулинарных канонах, суп получится сытным на любой крупе, а это её главная задача в блюде.

Рассольник без мяса

Вегетарианцы не едят ни мяса, ни рыбы, ни грибов. Каждый выбирает то, что ему нравится, но отказ от продуктов животного происхождения – не повод отказываться от рассольников. Вот, только немного сливочных жиров, всё же, нужно оставить в рационе, если рассматривать вегетарианство, как здоровый образ жизни – ведь, белки в растительной пище имеют другую природу и состав, и они всё равно не могут полностью заменить в рационе белок животного происхождения. В остальном, вегетарианская еда достаточно разнообразна.

Рассольник с помидорами

Нигде в мире нет такого разнообразия первых блюд, как в русской кухне. Правда, слово «суп» появилось под влиянием французской кухни, но это название не вытеснило собственно русских: уха, окрошка, щи, рассольник – первые блюда русской кухни, которые указывают на содержание ингредиентов и особую технологию приготовления, отличающуюся от первых блюд в европейской кухне.

Рассольник с маринованными огурцами

Рассольник – это старинное блюдо, которое до сих пор не утратило своей популярности. Из названия уже становится понятно, что он относится к солено-кислым супам, которые готовятся с таким ингредиентом, как огуречный рассол. Кроме него в суп кладут различные крупы, овощи, мясо или рыбу.

Рассольник со свининой

Рецепт рассольника появился уже очень давно и пришел к нам из Голландии. Одно время на Руси его готовили с гречкой и называли огуречным супом. Имя повара давно забыто, а его изобретение продолжает жить и радовать миллионы людей по всему миру.

Рассольник с капустой

Ароматный, наваристый рассольник популярен с давних времен. Только назывался он раньше «калья» и готовился исключительно на огуречном рассоле. Сегодня в рассольник, как и прежде, обязательно кладут и рассол, и огурцы, а вот остальные продукты могут варьироваться, в зависимости от вкусовых пристрастий хозяек. Рассольник с капустой получается сытным и вкусным, с легкой кислинкой и неповторимым ароматом.

Рассольник с грибами

Рассольник – национальное русское первое блюдо. Мы расскажем, как приготовить рассольник с грибами по традиционному рецепту. Основой такого супа являются соленые грибы, их ничем не заменить. А вот грибы можно брать любые: свежие, замороженные, сушеные и даже соленые. Шампиньоны, лисички, белые грибы, вешенки – выбирайте сами. Первый рецепт традиционного супа будет приготовлен с курицей, солеными грибами, огурчиками и овощами.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Рассольник — Zira.uz

Ингредиенты
  • 500 граммов говядины

  • 4-5 штук соленых огурцов

  • 100 миллилитров рассола от огурцов

    по желанию

  • 300 граммов картофеля

  • 150 граммов лука

  • 150 граммов моркови

  • половина стакана перловой крупы

  • 1-2 штуки лавровых листа

  • по вкусу соли и перца

  • 2 литра воды

Руководство

Рассольник — очень популярное первое блюдо. Густой и наваристый суп с перловкой на ароматном говяжьем бульоне.

Рассольник удивителен тем, что он имеет мягко-сладковатый вкус, несмотря на наличие соленых огурцов.

Приблизительная стоимость готового блюда — 23 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

28 969

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В кастрюлю налить холодную воду. Положить в воду мясо и поставить на огонь. Как только вода закипит, убирать образующуюся пену. Далее накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до минимума и варить мясо около часа. Бульон должен слегка кипеть, и ни в коем случае не бурлить.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Затем добавить хорошо промытую перловку, варить 30–40 минут.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Добавить картофель в бульон с перловкой, варить 10 минут.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Лук мелко нарезать.

Морковь натереть на средней терке.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Огурцы нарезать кубиком или соломкой.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

На растительном масле на сковороде обжарить лук, следом добавить морковь, протушить пару минут.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

В кипящий бульон добавить огурцы, лук и морковь.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Также добавить огуречный рассол, лавровый лист, поперчить.

Если необходимо, посолить, варить еще 5 минут.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Готовый рассольник посыпать зеленью.

Подавать со сметаной.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Суп рассольник. Рецепт рассольника с рисом и курицей

Рассольник с рисом и огурцами на курином бульоне – кислый суп с томатом, при приготовлении которого классическими ингредиентами считаются огурцы солёные, маринованные огурчики или квашеные и огуречный рассол. Обязательный огуречный состав входит в настоящий классический рассольник домашнего и общепитовского приготовления.

Солоновато-кислый вкус рассольнику можно придать не только добавив в суп солёные огурцы. Вкусной альтернативой домашним засолочным огурцам при приготовлении домашнего рассольника могут стать квашеные помидоры, маринованные грибы, солёные зелёные томаты. Традиционными кислыми ингредиентами рассольника признаны огурцы и огуречный рассол.

Крупу для супа берут на выбор. Классический вариант в рецептах рассольника – перловка или рис, реже фасоль, гречка, пшено и различные крупы. Варят кислый суп с мясом и без мяса. Самый простой рассольник варится с курицей и рисом. Рассольник, рецепт с рисом – вкусный способ сварить более лёгкий суп с солёными огурцами на лёгком курином бульоне.

Как готовить рассольник с рисом и маринованными огурцами

Сварить суп вкусным, слабокислым, можно и без добавления рассола из маринованных огурцов. Важная роль при приготовлении супа отводится именно огурцам. В идеале, лучше брать домашние – бочковые или солёные огурцы в банках без уксуса.

Помимо курицы, почек и говядины, «быстрый» рассольник готовят с колбасой, сосисками, свиными рёбрышками, на бульоне или просто на воде. Для красивого цвета и насыщенного кисло-сладкого вкуса варят рассольник с рисом и томатом. Помимо цвета, томатная паста добавляет аппетитный аромат рассольнику с рисом и маринованными огурцами.

Порция: 5

120 мин

57 кКал на 100 г

Ингредиенты для рассольника с курицей и томатной пастой

  • мясо курицы – 300-400 г;
  • томатная паста – 2-3 ст.л.;
  • рис – 1-1,5 ст.л.;
  • солёные огурцы – 2-3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • сладкий болгарский перец (по желанию) – половинка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сметана;
  • масло растительное;
  • перец чёрный молотый;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • зелень;
  • соль.

Классический рецепт рассольника с рисом и солёными огурцами

  1. Промытое куриное мясо режем кубиками и опускаем в воду, доводим до кипения. Снимаем пену и варим курицу при сильном кипении в течении 5 минут
  2. Затем вынимаем куриное мясо, воду сливаем.
  3. В другую кастрюлю с кипящей водой (примерно 3,5 литра) опускаем мясо, кладём очищенную от кожуры целую луковицу и корень петрушки. Кастрюлю не до конца прикрываем крышкой. Варим мясо курицы на слабом огне около часа.
  4. Вынимаем вываренную головку лука и выбрасываем, добавляем очищенный и нарезанный кубиками картофель.
  5. После того, как куриный бульон закипит, добавляем к курице промытый рис, продолжаем варить рассольник вместе с рисом.
  6. На сковороде с маслом обжариваем до мягкости нарезанный репчатый лук.
  7. К луку добавляем тёртую на крупной тёрке морковь, обжариваем овощи до золотистого цвета, на среднем огне.
  8. Выкладываем в сковороду томат, всё перемешиваем и жарим овощи с томатом пару минут на маленьком огне.
  9. После этого добавляем к обжаренным овощам натёртые на крупной тёрке солёные огурцы вместе с рассолом, который образовался во время их измельчения.
  10. Тщательно перемешиваем зажарку и готовим её ещё минуты 3.
  11. В суп добавляем очищенный чеснок, лавр, овощную зажарку с томатной пастой, болгарский перчик. Перемешиваем, солим.
  12. Варим рассольник до готовности риса и мягкости картофеля.
  13. Снимаем сваренный рассольник с огня, даём ему 10-15 минут настояться.

Разливаем ароматный рассольник с рисом и солёными огурцами на курином бульоне по тарелкам. Посыпаем перцем, приправляем свежей, измельчённой зеленью, сметаной и подаём к столу, в качестве первого блюда.

Крупу, указанную в рецепте можно заменить, только учтите, что с рисом рассольник сварится быстрее, чем с перловкой и мясом и солёными огурцами.

Рецепт рассольника с фасолью — Рассольник от 1001 ЕДА

Безумно вкусный и ароматный супчик! А еще и очень сытный! Идеальный вариант для постного блюда (только сметану тогда придется исключить).

К тому же, и готовится он проще простого. В общем, всем хозяйкам на заметку: быстрый и легкий в приготовлении, вкуснейший рассольник с фасолью! Поверьте, ваши домочадцы не смогут отказаться от дополнительной порции этого блюда!

Чтобы приготовить рассольник с фасолью, вам понадобится:

фасоль – 1 ст.
картофель — 4-5 шт.
лук – 1-2 шт.
морковь — 1/2 шт.
соленые огурцы — 4 шт.
подсолнечное масло — 5 ст.л.
сметана (20%) — 1 ст.л.
зелень
лист лавровый лист — 1-2 шт.
перец черный (горошком) – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить рассольник с фасолью:

1. Прежде всего нужно заметить, что фасоль (белую, красную) необходимо обязательно замочить еще с вечера (в достаточном количестве холодной воды). Итак, высыпаем в кастрюльку, в которой мы планируем готовить наш рассольник, замоченную фасоль и ставим ее вариться. Очищаем репчатый лук, нарезаем его на мелкие кубики и добавляем в кастрюлю, как только закипит вода.
2. Нарезаем соленые огурцы кубиками (при желании шкурочку можно срезать), высыпаем их в отдельную кастрюльку, заливаем водой и ставим вариться (от закипания минут 30-40).
3. Очищаем картофель, хорошенько промываем его и нарезаем кубиками (небольшими брусочками). Как только фасоль начнет развариваться (если вы любите целую фасоль, тогда можно просто не доводить ее до такой степени готовности), забрасываем в кастрюлю нарезанный картофель. А как только суп закипит уже с картошкой, тогда ждем 5-7 минут и добавляем проваренные огурцы (но, водичку от огурцов при этом выливать не стоит, ею потом можно будет развести до желаемой густоты наш рассольник).
4. Пока содержимое кастрюли варится, мы тем временем займемся приготовлением овощной зажарки. Итак, очищаем лук с морковкой, а затем нарезаем на небольшие кубики лук (или шинкуем его), и натираем на крупной терке морковь. Теперь разогреваем на сковородке растительное масло и пассируем на нем сначала лук (до его мягкости), а затем морковку.
После того, когда овощи станут мягкими добавляем к ним сметану (или же вы можете заменить ее на майонез) и “выжариваем” ее, чтобы из белой сметанная масса стала практически прозрачной. После этого добавляем ее в рассольник.
5. Теперь самое время добавлять в наш супчик и специи (лавровый лист и черный перец горошком, по желанию). Пробуем суп на вкус, если нужно – присаливаем его.
Продолжаем варить рассольник до готовности моркови. Тем временем промываем зелень (какая у вас только есть), нарезаем ее мелко-мелко и добавляем в суп, провариваем его еще 1 минуту и снимаем с огня. Даем супу немного настояться и подаем к обеденному столу!

Всем приятного аппетита!

//Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
//Автор рецепта Экка

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Рассольник с перловкой и солеными огурцами: рецепт

Классический рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами. Суп горячий, согревающий, очень вкусный и наваристый, традиционный для русской кухни.

Рассольник давно стал блюдом народным, каждая хозяйка готовит его по-своему. В него закладывают любое мясо или рыбу, разные виды круп, грибы, овощи и зелень. Неизменным ингредиентом и фирменным атрибутом рассольника остаются только соленые огурцы (часто добавляют и рассол из банки, где они квасились).

Секреты приготовления рассольника

  1. Чтобы рассольник получился не мутным, а прозрачным, перловую крупу следует отварить отдельно, а затем промыть.
  2. Суп лучше всего варить на мясном бульоне с косточкой. В идеале взять говядину или свинину. Можно также варить на курином бульоне или с использованием тушенки.
  3. Для приготовления рассольника используются только соленые огурцы. Маринованные не подойдут.
  4. Соленые огурцы следует слегка потушить отдельно, а затем уже добавлять в кастрюлю в почти готовый суп.
  5. Не закладывайте огурцы, если картошка и перловка еще не сварилась, иначе они останутся твердыми!
  6. Чтобы вкус рассольника был гармоничным, с легкой кислинкой, в самом конце приготовления влейте в него огуречный рассол.
  7. Для цвета можно добавить томатную пасту или помидоры, очищенные от кожицы и обжаренные до мягкости на сковороде.

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 1 час 50 минут
Выход: 2-литровая кастрюля

Ингредиенты

  • говядина или свинина – 500 г
  • перловая крупа – 50 г
  • лавровый лист – 1 шт.
  • черный перец горошек – 4 шт.
  • душистый перец горошек – 1 шт.
  • корень сельдерея – 3-4 см
  • репчатый лук крупный – 1 шт.
  • морковь крупная – 1 шт.
  • картофель – 1-2 шт.
  • соленые огурцы – 2 шт. (150-200 г)
  • рассол – 100 мл или по вкусу
  • соль – по вкусу
  • вода – примерно 1,8 л

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Перловую крупу я перебрала, тщательно промыла и замочила в холодной воде на 2 часа (зерна набухнут, размякнут и быстрее сварятся). Отварила перловку практически до готовности — примерно 30 минут. Откинула крупу на сито и промыла под проточной водой, чтобы она получилась рассыпчатой, не была клейкой.

  2. Мясо (я использовала говядину на косточке) промыла, поместила в кастрюлю объемом 2 литра, добавила лавровый лист, черный и душистый перец, кусочек корня сельдерея. Залила холодной водой и поставила вариться. Когда вода закипела, сняла пенку и варила до полной готовности, примерно 1,5 часа. Под конец приготовления добавила соль по вкусу — солить нужно осторожно, так как мы будем еще добавлять в суп соленые огурцы и рассол.

  3. Огонь во время варки мяса должен быть минимальным, тогда бульон (а следовательно, и наш рассольник) получится прозрачным. Бульон готов, когда мясо легко отделяется от косточки. Я его процедила, сняла мясо с косточки, нарезала небольшими порционными кусочками и вернула обратно в кастрюлю. Лавровый лист, перец и сельдерей выбросила, они уже отдали свой аромат и больше не нужны.

  4. Далее я очистила лук и морковь. Нарезала луковицу мелким кубиком, морковку измельчила на крупной терке. Обжарила овощи (одновременно) на разогретой сковороде с растительным маслом до мягкости и легкого зарумянивания. Но не передержите, лук не должен почернеть, иначе он даст горечь супу.

  5. Заправила суп получившейся овощной поджаркой. Следом отправила в кастрюлю картофель, очищенный и нарезанный ломтиками.

  6. И сразу же добавила отварную перловку. Продолжила варить все вместе примерно 10 минут. За это время картошка должна стать мягче, дойти до полуготовности, но не развариться полностью. Точное время будет зависеть от нарезки, чем крупнее, тем дольше будут вариться картофельные ломтики.

  7. Параллельно, пока варится картофель, я нарезала огурцы соломкой (можно кубиками или потереть, как нравится). Сложила в ковшик, добавила стакан бульона, в котором варилось мясо, и тушила на среднем огне 7-8 минут. Огурчики не должны стать очень мягкими, а лишь слегка размягчиться.

  8. Проваренные огурцы добавила в суп вместе с бульоном, в котором они варились. Влила огуречный рассол — количество берите по вкусу (чем больше рассола, тем кислее в итоге будет суп). Прикрыла кастрюлю крышкой и варила до полной готовности картофеля еще минут 5. В процессе довела количество соли по вкусу. Обратите внимание, что огурцы обязательно нужно закладывать в самую последнюю очередь, поскольку кислота может сделать жесткими и перловку, и овощи.

  9. Рассольник с перловой крупой и солеными огурцами должен настояться под крышкой полчаса, после чего можно разливать ароматный суп по тарелкам. Подавать горячим, с рубленой свежей зеленью (укроп-петрушка). Можно сдобрить ложкой сметаны, дополнить чесночными гренками из ржаного хлеба.

рецептов солений | Allrecipes

Рецепты солений | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Что такое маринование специй?

Вы можете найти эту домашнюю смесь специй в шкафчике для специй вашей бабушки, но вот почему вы должны подумать о том, чтобы добавить ее и к себе.

Автор: Мелани Финчер

Маринованная свекла

Маринованную свеклу легко приготовить по этому классическому рецепту домашнего консервирования, поэтому вы можете наслаждаться свежим вкусом свеклы круглый год.

Маринованный редис быстрого приготовления

Маринованный редис придает приятный вкус многим блюдам, включая салаты, тарелки с лапшой, тако и сэндвичи с грудинкой. Они хороши даже сами по себе! Они легко настраиваются с различными специями и приправами. Они готовятся за считанные минуты, но вкус становится только лучше за одну ночь. Чем дольше они будут лежать, тем красивее будет розовый оттенок. Используйте слайсер-мандолину для быстрой и ровной нарезки. Будет храниться несколько недель.

Маринованная черника Кэтрин

Думайте об этом как о чернике с кусочком.Моя подруга Кэтрин подает этот сладкий/острый соус поверх созревшего козьего сыра в качестве сногсшибательной закуски.

Ничего сладкого в этих пряных соленьях из холодильника

По-настоящему пикантное соленье, которое придется по вкусу тем из нас, кто любит сладкое. Давно ищу рецепт действительно ароматного рассола, не сладкого, но и не острого. Ключом является разнообразие ингредиентов, а не только сокращение сахара. Всего 24 часа в холодильнике, и они готовы к перекусу.Соберись!

Ферментированные кошерные огурцы с укропом

Эти старомодные деликатесные огурцы производятся исключительно путем ферментации без использования уксуса. Этот рецепт производит количество, которое заполняет пол-галлонную банку Мейсона. Если хотите, добавьте несколько нетрадиционных перцев чили де арболь для их красной визуальной привлекательности (и остроты)!

Домашний маринованный имбирь (гари)

Маринованный имбирь по-японски называется гари или амадзу сёга.Его подают с суши или сашими и едят между разными видами суши. Это помогает очистить вкусовые рецепторы и усилить вкус. Также отлично сочетается с Century Eggs — китайским деликатесом. Вы можете найти готовый маринованный имбирь розового или белого цвета на большинстве азиатских рынков, но я предпочел приготовить его самостоятельно и поделиться им с семьей и друзьями.

By Phoena

Пикантные пикантные огурцы с укропом и авокадо

Недозрелые авокадо слегка маринуют в рассоле, который имеет острый и слегка сладковатый вкус.Они отлично подходят для подачи с вашим любимым гамбургером, хот-догом или блюдом техас-мекс. Они также станут отличным дополнением к салатам! Это так затягивает; Сейчас я покупаю больше недозрелых авокадо, чем спелых. Я снова и снова использую рассол. Рассол можно использовать повторно, просто добавив больше авокадо и дав им отдохнуть в течение 24 часов перед употреблением. Они будут длиться около 5 дней в холодильнике.

Хрустящая маринованная зеленая фасоль

Этот рецепт взят из поваренной книги моей бабушки, которую она передала своим внукам.Они получаются очень, очень хрустящими с прекрасным вкусом укропа. Хлопья красного перца придают им приятный вкус. Они намного лучше, чем рецепты, которые требуют сначала отварить бобы.

Кимчи по-корейски

Мы с мамой сделали это традицией после того, как наш двоюродный брат научил нас его готовить. Это аутентичное блюдо в Корее подают с рисом во время каждого приема пищи. Это может быть изменено для более острой версии. Используйте стеклянную емкость и вощеную бумагу, так как это обесцветит пластик и заржавеет металл.

Автор Christina P.

Вдохновение и идеи

Ферментированные кошерные огурцы с укропом в банке

Как приготовить соленья и маринованные овощи

Узнайте, как мариновать и ферментировать овощи: от приготовления рассола до выбора ароматизаторов для идеального маринования вкус.

89182.jpg

6 Сладких и пикантных солений

Думаете, мариновать можно только огурцы? Попробуйте волшебство маринованных фруктов.

Домашний маринованный имбирь (гари)

Домашний маринованный имбирь (гари)

Маринованный имбирь, называемый по-японски гари или амадзу-сёга, подается в качестве очищающего средства для вкуса вместе с суши или сашими для усиления вкуса.Он также отлично сочетается с Century Eggs, китайским деликатесом.

Другие рецепты солений

Маринованная свекла

Маринованную свеклу легко приготовить по этому классическому рецепту домашнего консервирования, поэтому вы можете наслаждаться свежим вкусом свеклы круглый год.

Домашний маринованный имбирь (гари)

Маринованный имбирь, называемый по-японски гари или амадзу-сёга, подается в качестве очищающего средства для вкуса вместе с суши или сашими для усиления вкуса. Он также отлично сочетается с Century Eggs, китайским деликатесом.

By Phoena

Горячая итальянская Giardiniera

Это итальянская Giardiniera. Он прекрасно сочетается с итальянскими бутербродами с говядиной в чикагском стиле, бутербродами с колбасой, французскими соусами, пастой или даже в качестве начинки для пиццы. Вы даже можете перекусить им как есть, если захотите. Как только вы попробуете его, вы поймете, для чего вы предпочитаете его использовать.

Хрустящие маринованные зеленые бобы

По этому бабушкиному рецепту получаются хрустящие маринованные огурцы с прекрасным вкусом укропа и пуншем из хлопьев красного перца.

Маринованная спаржа

Используйте самую свежую спаржу для лучшего цвета. Из них получаются отличные закуски или гарниры. Они выглядят так красиво, все «консервированные»!

Маринованный красный лук

Этот маринованный красный лук легко приготовить, он станет отличной начинкой для тако, салатов и т. д. Хранить в холодильнике.

Соленья для хлеба с маслом II

Это лучшие соленья для хлеба с маслом, которые я когда-либо ел!! А я давно ищу.Я гарантирую, что они вам понравятся! По этому рецепту получается много, так что будьте готовы к хрусту. Наслаждаться!

By David

Маринованный лук

Острая и легкая приправа, которая украсит любое блюдо.

Острые огурцы с укропом в холодильнике

Это замечательный острый огурец с укропом и приятным сладковатым оттенком. Планируйте по крайней мере удвоить количество измельченного красного перца, если вам нравится ДЕЙСТВИТЕЛЬНО острый… НЯМ!

Традиционное кимчи

Если вы любите настоящую корейскую кухню, вы захотите попробовать свои силы в приготовлении собственного кимчи; это не так сложно или отнимает много времени, как вы думаете.Кимчи — это ферментированное блюдо, чем дольше оно выдерживается, тем вкуснее оно, как и с сахаром. Используйте хурму вместо яблока, если хотите. Если вы хотите подать его на следующий день, не охлаждайте.

Легкая домашняя квашеная капуста

Квашеная капуста была одним из основных продуктов питания на протяжении сотен лет. Он хорош как сам по себе, так и в качестве добавки к различным блюдам. Охладите или заморозьте квашеную капусту после того, как она забродит.

Маринованная бамия бабушки Омы

Бабушка Ома всегда делала это, и я до сих пор делаю.Они долгожданное изменение на подносе приправы.

By Lorelei Rusco

Морковь, маринованная в уксусе

Вкусная маринованная морковь проста в приготовлении и обязательно понравится всем, даже вашему любимому кролику!

By sal

Соленья из цуккини

Отличный способ использовать все кабачки, выращенные в вашем саду! Большая часть времени, потраченного на этот рецепт, позволяет ингредиентам постоять.

Маринованный редис быстрого приготовления

Маринованный редис придает приятный вкус многим блюдам, включая салаты, тарелки с лапшой, тако и сэндвичи с грудинкой.Они хороши даже сами по себе! Они легко настраиваются с различными специями и приправами. Они готовятся за считанные минуты, но вкус становится только лучше за одну ночь. Чем дольше они будут лежать, тем красивее будет розовый оттенок. Используйте слайсер-мандолину для быстрой и ровной нарезки. Будет храниться несколько недель.

Хлеб с маслом от шеф-повара Джона

В конце лета во время Великой депрессии лишний урожай огурцов нарезали, солили, мариновали и раскладывали в банках на холодные, неурожайные месяцы.Я могу только представить, какое удовольствие было наполнить бутерброд этими сладкими хрустящими монетами (хлеб с маслом, как их стали называть). Я уверен, что это был замечательный перерыв от того, что, должно быть, было довольно безвкусным существованием. Для более длительного хранения можно обработать огурцы в консервных банках в автоклаве с кипятком.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Огурцы с укропом в холодильнике | Уютный фартук

Мой рецепт маринованных огурцов из холодильника позволяет легко приготовить домашние маринады, используя всего несколько основных продуктов в кладовой.Нарезанные копьями или ломтиками, эти хрустящие маринованные огурцы из холодильника приправлены свежим укропом, специями и чесноком для яркого и пикантного вкуса и готовы к употреблению всего через 48 часов!

Лучший друг бутерброда

Друзья, я всегда любил хрустящие, пикантные огурчики с укропом. Даже в детстве я готовил из них перекус, вытаскивая их из большой холодной банки в холодильнике и откусывая маленькими кусочками.

Прохладные, хрустящие, солоновато-острые копья никогда не были слишком «острыми» или крепкими для моего вкуса, и я наслаждался ими сами по себе или в качестве любимого аккомпанемента к бутерброду с ростбифом.

Кажется, что в эти дни, я даже больше «маринованной головы», и никогда-никогда не заказываю свои сочные чизбургеры без дополнительных солений для того маленького соленого пунша, который помогает прорезать богатство сыра и мясо.

И, честно говоря, только потому, что на протяжении многих лет у меня всегда были мои любимые марки солений с укропом, мне почему-то никогда не приходило в голову делать свои собственные соленья для холодильника с нуля.

Но все полностью изменилось этим летом, когда я решила попробовать домашние соленья и получила массу удовольствия, готовя их!

Я всегда держу под рукой пару широкогорлых баночек с этими крутыми пирожными, добавляю несколько ломтиков в бутерброды или ем хрустящие дольки всякий раз, когда возникает тяга.Прощай, купленные в магазине соленья!

Рецепт соленья с укропом из моего холодильника

Процесс приготовления этих холодных, вкусных солений на самом деле довольно прост и забавен, и позвольте мне сказать вам, что вкус неземной вкусный из-за всех специй, чеснока и свежий укроп, добавленный в простой рассол.

В этом и состоит суть маринования: смешивание крепкого, ароматного рассола со специями, травами и приправами, а также замачивание овощей (в данном случае огурцов) во всех этих ингредиентах до тех пор, пока они не приобретут яркий и пикантный вкус. .

Поскольку я не любитель сладких солений, я не добавляю в рассол сахар, но всегда можно добавить немного щепотки, если это то, что предпочтительнее.

Но базовый рассол для засолки состоит из равных частей воды и уксуса (здесь я использую классический дистиллированный белый уксус), нескольких цельных специй, таких как семена кориандра, семена желтой горчицы и перец горошком, плюс щепотка хлопьев красного перца, лавровый лист, несколько зубчиков раздавленного чеснока и свежий укроп.

На самом деле мне нравится использовать немного меньше уксуса, чем воды (всего на пару столовых ложек меньше), так как это, кажется, не дает предметам быть чрезмерно острыми, но не стесняйтесь использовать точно равные части уксуса и воды, если вы желаете.

Что касается огурцов, я выбираю здесь персидские огурцы, потому что мне нравится их тонкая кожица и практически бессемянная форма, но маленькие огурцы, такие как Кирби, прекрасно подходят для засолки.

Вот мой рецепт маринада с укропом в холодильнике: (или просто перейдите к полному рецепту…)

  1. Для начала я добавляю специи, укроп и измельченные зубчики чеснока на дно пары чистые, с широким горлышком, стеклянные банки размером с пинту, снабженные завинчивающимися крышками.
  2. Затем я мою и нарезаю огурцы в соответствии с желаемой формой (обычно копьями или ломтиками, или даже сочетанием и для разных целей).
  3. Затем я укладываю огурцы и/или ломтики в банки.
  4. Я довожу воду, уксус и соль до кипения, чтобы соль растворилась, а затем заливаю этим горячим рассолом огурцы и специи/приправы, пока все не будет покрыто.
  5. Затем я закручиваю крышки и даю закрытым банкам остыть при комнатной температуре, затем помещаю в холодильник.
  6. Через 48 часов огурцы из холодильника становятся хрустящими, хрустящими, яркими и пикантными, и их можно есть.

Рецепт

Огурцы с укропом в холодильнике

от Ingrid Beer

Эти хрустящие огурцы с укропом из холодильника приготовлены с целыми специями, свежим укропом и чесноком и готовы к употреблению всего за 48 часов!

Категория: Приправа
Кухня: Американская

Выход: 2 пинты

Информация о питательной ценности: 3 калории (на один ломтик или на 6 ломтиков)

Время приготовления: 950194
Время приготовления: 5 минут (для рассола)
Общее время: 30 минут

ингредиенты:

    • 4 целых гвоздика чеснок, бумага удалены, разбиты
    • чашка (слегка куча) свежие укропные листья
    • 2 чайные ложки целые желтые горчицы семян
    • 2 чайных ложе семян кориандра
    • 1 чайная ложка цельных перцев горошком
    • Щепотка хлопьев красного перца (по желанию)
    • 1 большой лавровый лист, разрезанный или разорванный пополам
    • 1 фунт огурцов (персидские или маленькие, огурцы Кирби), вымытые и обрезанные кончики, нарезанные
    • 1 стакан воды
    • ¾ стакана плюс 2 столовые ложки белого дистиллированного уксуса
    • 2 столовые ложки соли

    Подготовка:

    1. Для начала соберите и подготовьте все ингредиенты. в соответствии с приведенным выше списком ингредиентов, чтобы они были готовы и организованы для использования.
    2. Подготовьте две литровые банки для маринования с широким горлышком и металлическими завинчивающимися крышками.
    3. В каждую банку добавить по 2 зубчика измельченного чеснока, половину свежего укропа (около 2 столовых ложек с горкой), 1 чайную ложку целых семян горчицы, 1 чайную ложку семян кориандра, ½ чайной ложки целых зерен перца, щепотка хлопьев красного перца плюс половина лаврового листа. (По сути, вы равномерно распределяете смесь специй между двумя банками.)
    4. Затем заполните каждую банку поровну огурцами или ломтиками (или сделайте одну банку с копьями, а другую с ломтиками, если делаете комбо), нажимая на немного, чтобы сделать их уютными.
    5. Чтобы приготовить рассол, добавьте воду, уксус и соль в небольшую кастрюлю или кастрюлю и доведите до кипения, чтобы соль растворилась. После закипания осторожно залейте этим горячим рассолом огурцы в обеих банках, покрывая огурцы (возможно, вам не понадобится весь рассол).
    6. Накройте банки крышками, плотно закрутите их и дайте огурцам/банкам остыть в течение нескольких часов при комнатной температуре. Затем перенесите в холодильник и дайте огурцам мариноваться в течение 48, прежде чем открывать и наслаждаться.

    Советы и лакомые кусочки для моего рецепта соленья с укропом в холодильнике:

    • Как долго хранить соленья в холодильнике: другими словами, они не стабильны при хранении) и могут храниться в холодильнике около 1 месяца.
    • Две полулитровые банки для засолки с широким горлышком: Полулитровые банки для засолки с широким горлышком идеально подходят для приготовления домашних солений, так как они обычно подходят для огурцов меньшего размера.У них также есть плотно закрывающиеся завинчивающиеся крышки, которые закрывают банки и не пропускают воздух.
    • Лучшие огурцы для соления в холодильнике: Выбирайте маленькие огурцы для этого рецепта (их можно назвать огурцами «Кирби») или даже персидские огурцы, у которых тонкая кожица и очень мало мелких семян.
    • Уксус, который хорошо подходит для рассола: Вы можете использовать разные виды уксуса, например яблочный уксус (с естественной сладостью, если вам это нравится), рисовый уксус или белый винный уксус, но я придерживаюсь старый добрый белый дистиллированный уксус для нейтрального вкуса.
    • Ароматные цельные специи и приправы для домашнего соления с укропом: Цельные семена кориандра и желтой горчицы — классические специи для добавления в рассол, а также немного перца горошком. Целые, раздавленные зубчики чеснока также являются основным ингредиентом для этого глубокого землистого вкуса, и мне также нравится небольшая щепотка хлопьев красного перца, а также лавровый лист, который я ломаю пополам и добавляю по кусочку в каждую банку с маринадом.
    • Свежий укроп, для фантастического аромата: Хотя в этом рецепте вы можете использовать сушеный укроп (используйте всего около 2 столовых ложек, по одной на банку с маринадом), свежий укроп придает удивительный вкус, который имеет огромное значение.Не пропускайте это, если возможно.

    Хотите еще вкусных, ярких и острых блюд? Попробуйте эту джардиньеру, этот соус чимичурри, эту манговую сальсу или этот салат из огурцов!

    Холодильник Сладкие огурцы | Быстрый и простой рецепт огурцов в холодильнике!

    Этот пост может содержать Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Быстрый и простой рецепт Сладкие огурцы в холодильнике для сохранения всех свежих огурцов.У него короткий список ингредиентов, и нет необходимости в модном оборудовании!

    Мой обязательный рецепт сладких солений в холодильнике!

    Несколько лет назад моя семья, включая моих сестер, их мужей и детей, встретилась в доме моих родителей в Южной Дакоте.

    Было начало августа, разгар лета. И вся наша семья не была вместе слишком долго. На несколько коротких дней мы оторвались от рутины, чтобы весело провести время, играя в игры, гуляя, плавая, ловя рыбу и просто догоняя .

    И, о да… ест.

    Папа и мама не оставляли тарелки без внимания, наполняя нас так, как может сделать только возвращение домой.

    Именно во время этого визита мне напомнили и угостили Сладкими огурцами из маминого холодильника . Прошло уже много лет с тех пор, как я наслаждался ими. Как я мог забыть об этих хрустящих летних кусочках, на которых я вырос?! Теперь они мой обязательный рецепт сладких солений в холодильнике!

    Что ж, мне не стыдно признаться, что я съел больше, чем мне полагается, маминых солений.Я клала эту острую вкуснятину на свою тарелку, как будто это был салат, каждый прием пищи.

    Так обстоит дело и у меня с огурцами. Поставьте передо мной маринованные тыквы. Или маринованная спаржа. Или этот маринованный красный лук, без которого я никогда не расстаюсь. И я счастливый пленник их маринованного добра.

    Перед отъездом я попросила у мамы рецепт.

    Кажется, каждый раз, когда я навещаю папу и маму, я беру с собой как минимум два-три рецепта.

    Как приготовить сладкие огурцы в холодильнике

    Этот рецепт сладких огурцов из холодильника — идеальный способ сохранить все эти свежие огурцы в конце лета.Соленья готовятся быстро и легко, с коротким списком ингредиентов. И нет необходимости в каком-то сверхъестественном оборудовании.

    Вот что вам нужно сделать:

    • Приготовьте простой рассол на плите – мне нравятся в нем семена сельдерея!
    • Залейте рассолом нарезанные огурцы, лук , и зеленый перец – используйте мандолину, чтобы быстро и ровно нарезать овощи!
    • Охладить огурцы до комнатной температуры .
    • Хранить в холодильнике. Готово!

    ТО. Это красота соленья холодильник.

    Что подавать со сладкими маринованными огурцами

    Эти огурцы из холодильника я люблю есть абсолютно в любое время дня, от завтрака до ужина.

    Соленые огурцы отлично сочетаются с тарелкой яиц на завтрак. Они отлично подходят для гамбургеров, хот-догов, сэндвичей с яичным салатом, салата с тунцом и сэндвичей с жареной курицей.

    В любое время, когда вы ищете свежий, яркий, пикантный контраст… эти сладкие огурцы — ваш друг.

    Одна из моих самых любимых комбинаций — подавать мамины сладкие огурчики с нежным сыром, приготовленным в медленноварке, и толстыми волнистыми картофельными чипсами. Это самое лучшее гастрономическое трио!

    Понравился этот простой рецепт солений? Сохраните его в Pinterest!

    Если вам понравился этот рецепт сладкого соленья, вам также могут понравиться: Домашние соленья подделки Claussen от Foodie With Family, Убийственные острые чесночно-укропные соленья от foodiecrush и Соленья с джином и тоником в холодильнике с видом с большого острова.Столько интересных рецептов!

    Ингредиенты

    • 7 в. тонко нарезанные огурцы
    • 1 в. тонко нарезанный лук, при желании нарезанный на более мелкие кусочки
    • 1 в. нарезанный кубиками зеленый болгарский перец
    • 1 ч. поваренной соли
    • 2 в. сахар
    • 1 в. белый уксус
    • 1 семя т. сельдерея
    • большая веточка свежего укропа

    Инструкции

    1. Смешайте огурцы, лук, болгарский перец и соль для засолки в большой жаропрочной миске, желательно с крышкой.Перемешайте и оставьте на столе на 1 час. Осушать. (Если у вас нет мандолины, я настоятельно рекомендую эту. Она отлично подходит для нарезки тонкими ровными ломтиками. Используйте ее для огурцов, лука и сладкого перца в этом рецепте.)
    2. В средней кастрюле над средний огонь, нагрейте сахар, уксус и семена сельдерея. Время от времени перемешивайте. Когда сахар полностью растает, залейте горячей смесью огурцы. Добавьте укроп. Дайте остыть до комнатной температуры. Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 2 дня перед едой.Ешьте прямо из миски или перекладывайте в банки, если хотите. Вы также можете перелить смесь комнатной температуры в банки перед тем, как поставить в холодильник на 2 дня. Огурцы очень хорошо хранятся несколько недель.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 20 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 90 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 31 мг Углеводов: 23 г Волокна: 0 г Сахаров: 21 г Белков: 0 г

    Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix.Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью своего любимого калькулятора.

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #farmgirlsdabbles!

    Рецепт консервированного маринада с укропом — Good Things Baking Co

    Этот рецепт классического домашнего маринада из укропа консервирован, так что вы можете наслаждаться прекрасными старомодными маринадами круглый год!

    Как партнер Amazon, Good Things Baking Co.зарабатывает на соответствующих покупках.

    Вы когда-нибудь пробовали домашние маринованные огурцы? Если нет, то вы будете удивлены, насколько они восхитительны на вкус, а также как быстро и легко они готовятся!

    Соленья из холодильника определенно имеют свое место, но нет ничего лучше консервированных солений с укропом. Консервированные соленые огурцы хранятся при комнатной температуре до года, и некоторые источники говорят, что их можно есть неограниченное время, пока не повреждена крышка. Это означает свежие, вкусные соленья круглый год, не говоря уже об ощущении выполненного долга, когда вы приготовили традиционную старинную банку соленых огурцов, которой гордилась бы ваша прабабушка.

    Ингредиенты для консервированных огурцов с укропом:

    Все, что вам понадобится для консервирования соленых огурцов, это:

    • Свежие огурцы для засолки – лучшие огурцы для засолки короткие, с толстой кожицей и плотной мякотью, которые сохранят хрустящую корочку при мариновании. . Более длинные сорта огурцов с тонкой кожицей могут стать немного мягкими после маринования. Если вы не можете найти такие соленья в местном супермаркете, местный фермерский рынок (или ваш собственный сад!) может стать хорошим источником для маринования огурцов.
    • Уксус – Простой старый белый уксус – это все, что вам нужно для рассола.
    • Вода – Рассол состоит наполовину из белого уксуса и наполовину из воды.
    • Соль для маринования — Соль играет важную роль в мариновании, поскольку она не только придает вкус, но и помогает предотвратить появление бактерий, вызывающих пищевые заболевания, включая ботулизм. Из-за ее важности единственная соль, которую вы должны заменить солью для маринования, — это кошерная соль. Обычно в него не добавляются слеживающие агенты или другие дополнительные ингредиенты, но всегда проверяйте этикетку перед использованием.Прочитайте эту статью для получения дополнительной информации о роли соли в мариновании.
    • Свежий укроп — Обычно его можно купить в отделе свежих продуктов вашего супермаркета вместе с другими свежими травами. Не заменяйте семена укропа, так как это совершенно другая часть растения укропа и имеет другой вкусовой профиль.
    • Свежий чеснок – 2-3 очищенных зубчика чеснока придают приятный аромат.
    • Черный перец горошком – Я добавляю 10-15 штук в каждую банку с огурцами.
    • Сушеные хлопья чили (необязательно) — Добавление от 1/2 до 1 ч. л. сушеных хлопьев чили добавит пикантности вашим маринадам, но это совершенно необязательно.

    Оборудование для этого рецепта консервированного домашнего маринада с укропом:

    Хотя для консервирования маринованного укропа вам не нужно какое-то сумасшедшее оборудование, есть несколько вещей, которые вам могут понадобиться, если вы новичок в консервировании.

    • Консервные банки с широким горлышком — Поскольку вам нужно упаковать огурцы и приправы в банку, она должна быть с широким горлышком.Эти 16 унций. банки отличного размера и формы для солений. Вы также можете использовать литровые банки, но они вмещают 90 159 лотов 90 160 соленых огурцов (что может занять некоторое время), и они занимают намного больше места в вашем холодильнике.
    • Новые консервные уплотнения с широким горлышком – уплотнение представляет собой плоскую часть крышки, которую вы устанавливаете поверх банки с маринованными огурцами. Если вы консервировали раньше, вы, вероятно, знаете это, но при консервировании ваши уплотнения должны быть новыми. Когда вы погружаете банки в водяную ванну (я объясню этот процесс через минуту), крышка образует воздухонепроницаемое кольцо, которое на неопределенный срок сохранит вашу полку с едой.Уже использованное уплотнение, скорее всего, позволит воздуху попасть в банку, что приведет к проникновению вредных бактерий в соленые огурцы.
    • Консервные кольца с широким горлышком – Консервные кольца навинчиваются на банку и удерживают ее на месте во время водяной бани. В то время как уплотнения должны быть новыми для консервирования, вы можете безопасно использовать кольца много раз.
    • Большая кастрюля — она должна быть достаточно глубокой, чтобы в ней было достаточно воды, чтобы покрыть верхние части банок. Подойдет любая большая кастрюля, которая у вас есть.
    • Прочные щипцы или подъемник для банок — Вам понадобится подъемник для банок или очень прочные металлические щипцы, чтобы поднимать банки в ванну с кипящей водой и из нее.
    • Воронка — Не обязательно, но воронка удобна, чтобы поливать огурцы рассолом, не создавая беспорядка.

    Как приготовить рассол из консервированного укропа Рецепт:

    Как приготовить рассол

    Рассол представляет собой простую смесь воды, белого уксуса и соли для маринования. Вы просто смешиваете все ингредиенты и доводите их до кипения, пока соль не растворится.

    Дайте рассолу остыть, прежде чем заливать его в банки с маринованными огурцами.Если залить горячей, огурцы сварятся.

    • Начните со стерилизации банок и крышек. Наполните большую глубокую кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Поместите банки и крышки в воду и кипятите их в течение одной минуты для стерилизации, затем выньте и поставьте на полотенце, чтобы они остыли.
    • Подготовьте ингредиенты. Хорошо вымойте огурцы и, если хотите, разрежьте их на четыре части. Вы также можете оставить их целыми, если хотите. Укроп нарезать веточками.Очистите 9 зубчиков чеснока, затем разрежьте их пополам.
    • Положите веточку укропа и 2-3 зубчика чеснока , разрезанных пополам, на дно каждой банки. Добавьте хлопья красного чили, если вы их используете.
    • Упакуйте огурцы в банку так, чтобы они были плотными, но не разбитыми.
    • Посыпать огурцы 10–15 горошками перца.
    • Налейте рассол в каждую банку. Рассол должен покрывать огурцы, но между рассолом и горлышком банки должно оставаться не менее 1/2 дюйма.
    • Поместите новую продезинфицированную пломбу на верхнюю часть каждой банки. Плотно привинтите кольцо крышки к каждой банке.
    • Снова доведите воду в кастрюле до кипения и слейте достаточное количество воды, чтобы освободить место для банок.
    • Поместите банки с маринованными огурцами в кипящую воду. Поместите их в водяную баню на пять минут, затем выньте банки из кипящей воды и отставьте в сторону, чтобы они остыли.
    • Дайте огурцам остыть при комнатной температуре. По мере остывания крышки будут присасываться к банкам — вы услышите щелчок, когда каждая из них закроется.
    • Когда консервированные огурцы полностью остынут, проверьте каждую банку , чтобы убедиться, что она закрыта. Для этого нажмите на центр каждой банки. Если есть какое-либо давление или если вы слышите какой-либо звук, банка не закрыта должным образом. Любые банки, которые не закрыты, можно хранить в холодильнике и есть.
    • Пометьте каждую банку с маринованными огурцами содержимым и датой. Теперь банки с маринованными огурцами готовы к хранению.

    Хранение консервированных соленых огурцов:

    Храните консервированные соленые огурцы в темном прохладном месте, пока не будете готовы открыть банку.После открытия храните огурцы с укропом в холодильнике.

    Прежде чем открыть банку с маринованными огурцами, слегка нажмите на центр крышки. Если он вообще поднимается и опускается, значит, в какой-то момент печать на банке была сломана, и ваши огурцы небезопасны для еды.

    Другие рецепты вы можете воспользоваться: Печать clockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprintprint iconsquaressquares iconheartheart iconheart solidheart твердый значок

    Консервированные Самодельный Укроп Соленья


    • Автор: Ребекка Neidhart
    • Общее время: 25 минут
    • Выход: 3 16 унций.банки 1x

    Описание

    Классические домашние огурцы с укропом консервированы, так что вы можете наслаждаться прекрасными старомодными огурцами круглый год!


    • Свежие маринованные огурцы
    • 1 стакан белого уксуса
    • 1 стакан воды
    • 2 ст. соль для засолки
    • 3 веточки свежего укропа, 1 на банку
    • 9 зубчиков свежего чеснока, 3 на банку
    • 30–45 горошков черного перца, 10–15 на банку
    • 1/2–1 ч. л.сушеные хлопья красного перца чили (дополнительно)

    Инструкции

    Как приготовить рассол

    • В небольшой кастрюле смешайте белый уксус, воду и соль для маринования. Доведите смесь до кипения, пока соль не растворится.
    • Дайте рассолу остыть, прежде чем заливать его в банки с маринованными огурцами. Если залить горячей, огурцы сварятся.
    Приготовление и консервирование огурцов с укропом:
    • Начните со стерилизации банок и крышек. Наполните большую глубокую кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Поместите банки и крышки в воду и кипятите их в течение одной минуты для стерилизации, затем выньте и поставьте на полотенце, чтобы они остыли.
    • Подготовьте ингредиенты. Хорошо вымойте огурцы и, если хотите, разрежьте их на четыре части. Вы также можете оставить их целыми, если хотите. Укроп нарезать веточками. Очистите 9 зубчиков чеснока, затем разрежьте их пополам.
    • Положите веточку укропа и 2-3 зубчика чеснока , разрезанных пополам, на дно каждой банки.Добавьте хлопья красного чили, если вы их используете.
    • Упакуйте огурцы в банку так, чтобы они были плотными, но не разбитыми.
    • Посыпать огурцы 10–15 горошками перца.
    • Налейте рассол в каждую банку. Рассол должен покрывать огурцы, но между рассолом и горлышком банки должно оставаться не менее 1/2 дюйма.
    • Поместите новую продезинфицированную пломбу на верхнюю часть каждой банки. Плотно привинтите кольцо крышки к каждой банке.
    • Снова доведите воду в кастрюле до кипения и слейте достаточное количество воды, чтобы освободить место для банок.
    • Поместите банки с маринованными огурцами в кипящую воду. Поместите их в водяную баню на пять минут, затем выньте банки из кипящей воды и отставьте в сторону, чтобы они остыли.
    • Дайте огурцам остыть при комнатной температуре. По мере остывания крышки будут присасываться к банкам — вы услышите щелчок, когда каждая из них закроется.
    • Когда консервированные огурцы полностью остынут, проверьте каждую банку , чтобы убедиться, что она закрыта. Для этого нажмите на центр каждой банки. Если есть какое-либо давление или если вы слышите какой-либо звук, банка не закрыта должным образом. Любые банки, которые не закрыты, можно хранить в холодильнике и есть.
    • Пометьте каждую банку с маринованными огурцами содержимым и датой. Теперь банки с маринованными огурцами готовы к хранению.
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 10 минут

    Вы готовили этот рецепт?

    11 неожиданных рецептов солений | Leite’s Culinaria

    Зачем останавливаться на огурцах? Эти неожиданные рецепты маринадов позволят вам открыть для себя тот острый, пикантный вкус, который мы все так любим, в ваших любимых блюдах.

    Маринованные лесные грибы

    : Сара Ремингтон 1/11 Так легко смешать вместе. Такой сдержанный, но утонченный. Так мудро снимать и сохранять что-то в сезон.
    Рецепт

    Маринованные креветки

    : Джеррелл Гай 2/11 Маринованные креветки, классика юга от Тони Типтон-Мартин, слегка приправлены травами и специями. Настолько, что вам будет интересно, где они были всю вашу жизнь.
    Рецепт

    Маринованные зеленые помидоры

    : Алан Бенсон 3/11 Немного сладкого, немного кислого и очень вкусного.И так неприлично легко сделать, что самое сложное будет найти терпение подождать, прежде чем попробовать их.
    Рецепт

    Маринованный виноград

    : Лора Эдвардс 4/11 Один вкус этих кисло-сладких конфет, и мы вас уверяем, что да, ваш осенний стол действительно нуждается в маринованном винограде.
    Рецепт

    Маринованные яйца

    : Мэри Бури 5/11 Если вы девственница маринованных яиц, вас ждет что-то совершенно особенное — и не только потому, что эти маленькие красотки так эффектно красивы в розовом.
    Рецепт

    Маринованные перцы халапеньо

    : Квентин Бэкон 6/11 Эти халапеньо в корейском стиле, которые макают в соевый соус и содовую, возможно, не маринуют в традиционном американском смысле, но тем не менее маринуют. Подожди, ты попробуешь их.
    Рецепт

    Израильские огурцы

    : Квентин Бэкон 7/11 Острые огурцы. Это то, что мы назвали этими ближневосточными маринадами, которые можно приготовить всего за 20 минут (!) без суетливого процесса консервирования. (Быстро. Соленые огурцы. Быстрое. Поймите?!)
    Рецепт

    Маринованная арбузная корка

    : Мэтью Бенсон 8/11 Летняя южная традиция приготовления сладкого, острого и приправленного корицей маринада.Не слишком сладкие или терпкие, они станут идеальной закуской.
    Рецепт

    Маринованный лук-шалот

    : Maura McEvoy 9/11 Эти прелестные розовые огурчики из холодильника доставляют почти мгновенное удовлетворение, но, несомненно, сложное удовлетворение.
    Рецепт

    Быстрые маринованные рампы

    : Брайан Гарднер 10/11 Не нужно ждать недели, пока раствор для травления сотворит свое волшебство. Только не с этими маленькими красотками, которые готовы жевать в течение нескольких минут после приготовления.
    Рецепт

    Маринованные кабачки

    : Дэвид Ример 11/11 Похоже на огуречный рассол.На вкус как огуречный рассол. Но уверяем вас, это не огуречный рассол. Это даже лучше.
    Рецепт

    © 2021 Leite’s Culinaria. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.