11Окт

Рецепт шарлотки пышной: Пышная шарлотка с яблоками в духовке, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Рецепт шарлотки чтобы пышная была. Секреты приготовления пышной шарлотки с яблоками

Шарлотку с яблоками умеют готовить все. И это не преувеличение. Признайтесь, помните школьные уроки труда, где прямо в кабинетах стояли духовки? А самым первым и главным блюдом, которое вы учились готовить, была шарлотка. Мальчишки-одноклассники в перемену со всех ног бежали в класс к девчонкам, чтобы отведать то, что получилось. Так со школьной скамьи это лакомство готовится в каждом доме круглый год, а особенно щедрой осенью, когда собирают урожаи местных яблок.

Сегодня на нашем столе появится пышная шарлотка с яблоками. Воздушность бисквита напрямую зависит от качества и длительности взбивания белков и желтков. Так что доставайте миксеры и блендеры – будем готовить!

Рецепт пышной шарлотки с яблоками

  • Пшеничная мука — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Яблоки — 5 шт.
  • Яйца — 5 шт.
  • Жидкий мед — 1/2 ст. ложки
  • Корица — 1 ч. ложка
  • Ванильный экстракт — 1 ч. ложка (можно заменить искусственным ванилином)
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Как приготовить пышную шарлотку в яблоками

Сначала отделяем белки от желтков. Вы можете это сделать с помощью специальных устройств, которых сейчас продается очень много. Я разделяю по старинке, вручную. Напоминаю, шарлотка с яблоками сегодня будет готовиться на 5 яйцах.

Белки взбиваем с помощью миксера в пышную белоснежную пену. Один из частых вопросов, которые мне задают в комментариях, можно ли взбивать яйца для выпечки с помощью блендера. Конечно, можно, если вы используете насадку «венчик», а не ножи для блендера. Техника взбивания белков в этом рецепте такая: секунд 30 взбиваем белки в пену, затем всыпаем половину сахара (0,5 стакана), продолжаем взбивать еще 5 минут, и под конец взбивания добавляем оставшийся сахар и минуты 3-4 взбиваем. Белковая масса будет гладкой, блестящей. Устойчивых пиков добиваться не нужно — достаточно взбить до такого состояния, как на фото.

Когда белки взбиты в пену, понемногу добавляем желтки. И старательно размешиваем.

Следующим шагом добавляем хорошо просеянную муку с разрыхлителем (1 граненый стакан муки). Не добавляйте всю муку за один раз. Просейте немного — размешайте. Еще немного просейте — снова размешайте. Таким образом мы не забьем тесто мукой, в готовой выпечке бисквит будет пористым и воздушным. При постепенном введении муки в тесто для шарлотки легко контролировать его густоту.

Ароматизировать тесто можно с помощью 1 ч. ложки ванильной эссенции. Можно заменить 1 ч. ложкой мелко натертой цедры лимона или добавить искусственный ванилин из пакетика.

Внимательно смотрим на фото, какое тесто у нас получилось по густоте. Если сравнивать с тестом на , конечно, оно намного гуще, при поднимании лопаткой, стекает густыми лентами.

Форму для выпекания накрываем пергаментной бумагой, ничем не смазываем, не присыпаем мукой.

Теперь подготовим начинку для шарлотки. Режем яблоки мелкими дольками, укладываем на дно формы очень аккуратно, закрывая всю поверхность.

Для шарлотки рекомендуется использовать сорт кисло-сладких яблок, так вкус будет богаче и интереснее. Опытные кондитеры и повара всегда советуют добавлять как минимум два сорта яблок для классической шарлотки, так вкус заиграет различными оттенками и шарлотка получится особенно вкусной.

Присыпаем яблочный слой корицей. Если в тесто вы не добавляли ванилин, можно сейчас присыпать яблоки ванильным сахаром.Именно сейчас нам пригодится ложка меда: поливаем им начинку, с медом вкус шарлотки будет интереснее.

Теперь нужно покрыть яблоки тестом. Наливаем густой слой, распределяем по всей поверхности яблок с помощью ложки или силиконовой лопаткой. подразумевает заливку из сметаны, а в этом рецепте мы накрываем начинку густым слоем теста.

Во время работы с тестом для шарлотки старайтесь быть максимально аккуратными. Бережно распределяйте его по поверхности, чтобы не растерять накопленный воздух в тесте — от этого напрямую зависит, насколько пышная шарлотка с яблоками получится.

Теперь поделюсь хитростью: яблочный пирог можно красиво украсить, используя целые яблочки, утопленные в тесто. Для этого разрезаем их напополам, делаем прорези в каждой половинке, немного не дорезая до конца.

Укладываем яблоки сверху на тесто в виде цветочка.

Отправляем яблочное угощение в предварительно разогретую духовку на 180 С. Время выпекания шарлотки напрямую зависит от того, какой толщины пирог, какая мощность у вашей духовки. Примерное время выпекания 35-45 минут, у меня шарлотка выпекается 40 минут. Готовность шарлотки можно проверить сухой деревянной палочкой: проткните выпечку в самом высоком месте — если зубочистка вышла сухой — пирог готов.

Румяная шарлотка по классическому рецепту готова. Теперь нужно дать остыть пирогу в течение 5 минут сначала в форме, потом на решетке (это предотвратит размокание пирога).

Я разместила видеорецепт шарлотки на нашем видеоканале в You Tube,добро пожаловать!

Приятного аппетита!

Вконтакте

Шарлотка в духовке готовится по рецептам, которые изначально придумали французские кулинары. Современный рецепт шарлотки в духовке – это тесто-бисквит, яблоки и духовка. Шарлотка с яблоками в духовке готовится не сложно, но требует определенной сноровки и терпения от хозяйки. Рецепт шарлотки с яблоками в духовке предполагает строгое соблюдение технологического процесса, иначе у вас не получится пышная шарлотка в духовке.

Особых разновидностей этого пирога не существует. Под названием «пирог шарлотка в духовке» кроме традиционной шарлотки с яблоками в духовке можно приготовить: шарлотка на кефире в духовке, шарлотка с капустой в духовке, шарлотка с яблоками на кефире в духовке. Даже если вами готовится самая простая шарлотка в духовке, все равно она должна состоять из бисквита, яблок, некоторых специй.

Если же вы освоили какой-то свой оригинальный рецепт, например, рецепт шарлотки с капустой в духовке или рецепт шарлотки на кефире в духовке, поделитесь с нами вашим достижением. Приготовив свое блюдо «шарлотка в духовке», рецепт с фото этого творения пришлите нам, а мы в свою очередь, поделимся с читателями нашего сайта. Рецепты блюд с фотографиями более доступны для начинающих кулинаров. Если вами впервые готовится шарлотка в духовке, фото вам подскажет многие нюансы. Поэтому пошаговый рецепт шарлотки в духовке с яблоками нас очень интересует. Испечь шарлотку в духовке самостоятельно первый раз труднее. Наверняка, получится не совсем правильная шарлотка! Рецепт с фото пошагово в духовке поможет вам сделать ее настоящей. Это будет традиционная вкусная шарлотка в духовке. Что еще может вам помочь испечь шарлотку с яблоками в духовке? Попробуйте посмотреть клип «шарлотка видео». В духовке снять такой ролик не просто, но он есть.

Как приготовить шарлотку в духовке? Рецепт вам все подскажет. Рецепты помогают начинающим хозяйкам готовить пирог шарлотка с яблоками в духовке. Пользуясь инструкцией, у вас получится шарлотка пышная с яблоками в духовке. И впредь, узнав, как приготовить шарлотку с яблоками в духовке, вы сможете научить этому искусству своих друзей.

А вот еще советы по приготовлению шарлотки в духовке:

Идеальный сорт яблок для шарлотки – антоновка. Он имеет необходимый кисло-сладкий привкус и мякоть необходимой твердости.

Выпекается шарлотка в течение 30 — 40 минут при 180 градусах в заранее хорошо разогретой духовке. Духовку разогревать обязательно как минимум за 15 минут до того, как поместить в нее шарлотку!

Никогда не открывайте духовку при выпекании. От любого движения воздуха бисквит осядет и потеряет свои качества и внешний вид.

Добавленные к яблокам молотая корица, мускатный орех или кардамон придадут блюду новые оттенки. Щепотка имбиря или молотого черного перца вовсе не испортят вкус пирога, а добавят ему очарования и легкой пикантности. Но, добавляя пряности, старайтесь не переусердствовать.

Лучше всего подавать шарлотку горячей, через 10 – 15 минут после приготовления.

Шарлотка — блюдо имеющее историю и миллионы поклонников. Приготовить не сложный пирог можно с фруктами и ягодами. Шарлотка — всегда украшение праздничного и будничного стола.

Пышный яблочный пирог под названием «Шарлотка» — традиционное немецкое блюдо, позаимствованное у англичан. Однако со временем рецепт приготовления этого десерта прошел существенную трансформацию и вряд ли сейчас похож на тот, который готовили сотни лет назад.

Пирог я яблоками «Шарлотка»

Интересно : название пирога взяло свое начало еще в Древней Англии . Так , существует историческая версия о том , что данный рецепт придумала настоящая королева Шарлотта — та самая жена Георга 3 —го . Другая теория твердит , что название происходит от «charlyt «, что переводится как «пища из яиц «.

Секрет приготовления пышной «Шарлотки» прячется именно в правильном взбивании яиц. Даже без добавления разрыхлителя или соды, пирог может получиться невероятно воздушным и легким.

пышный пирог можно приготовить без использования разрыхлителей

Если хотите удивить близких пышным десертом обязательно следует:

  1. Всегда взбивайте яйца поочередно: сначала белки, потом желтки
  2. Яйца для взбивания должны быть охлажденными
  3. При взбивании белка добавьте к нему щепотку соли
  4. Просеивайте муку перед добавлением в тесто


правильно взбитый белок

Важно: Качественно взбить яйца поможет блендер с насадкой-венчик или обычный кухонный миксер.

Выпекайте пирог в духовке только при температуре 180 градусов, так как слишком высокие температурные режимы способны спалить верхушку, но оставить серединку сырой.



шарлотка с шариком мороженного

«Шарлотка» идеально сочетается с мороженным, сливками и меренгой (крем из белка и сахара). Печь этот пирог не обязательно только с яблоками, вы успешно можете заменить их на любые другие фрукты: сливы, киви, груши.

Видео: «7 секретов шарлотки»

Как приготовить классическую шарлотку с яблоками в духовке, рецепт

Классическая шарлотка очень просто готовится. Ингредиенты для такого десерта найдутся у каждой хозяйки. Невероятно быстро и охотно это блюдо «исчезает» с подноса буквально сразу же после печи. Порадуйте своих близких вкусным пирогом.



классическая шарлотка с яблоком
  1. В высокой посуде миксером взбейте 4 белка, охлажденных предварительно в холодильнике
  2. Добавьте в белок щепотку соли перед взбиванием и продолжайте взбивать до тех пор, пока они не превратятся в устойчивую белую массу
  3. Подбавляя постепенно желтки (по одному) продолжайте взбивать массу на высоких скоростях
  4. Когда желтки и белки взбиты добавьте стакан сахара так же постепенно и продолжайте взбивать около 5 минут
  5. Просейте стакан муки через сито дважды. Для этого вам пригодится таз или широкое блюдо
  6. Подсыпайте постепенно муку в тесто, перемешивая его венчиком
  7. Форму для выпекания можно смазать любым маслом, но лучше всего использовать сливочное
  8. В форму красиво выложите яблоки, присыпьте их сахаром (не сильно)
  9. Тонкой струйкой вылейте тесто на яблоки, равномерно распределяя его по всей форме
  10. Выпекайте пирог не больше получаса


классический рецепт

Видео: «Шарлотка с яблоками. Классический рецепт»

Как приготовить шарлотку на сметане?

Более усовершенствованный рецепт «Шарлотки» включает в себя сметану и меньшее количество яиц. Это современная вариация пирога, отличающаяся сдобным вкусным тестом.



«Шарлотка», приготовленная на сметане

Вам понадобится:

  • мука (просеянная через сито) — один стакан
  • одно яйцо
  • стакан сметаны (жирность на выбор)
  • сахарный песок — стакан
  • яблоки


разрыхлитель сделает тесто пышным
  1. В высокую посуду разбейте яйцо и высыпьте стакан сахара
  2. Взбивайте массу до образования пены миксером
  3. Добавьте стакан сметаны и продолжайте взбивать
  4. Через сито просейте стакан муки и продолжите взбивание
  5. Добавьте столовую ложку разрыхлителя, чтобы пирог получился пышным
  6. Форму смажьте маслом
  7. Очистите яблоки от кожуры и выложите их аккуратно на дно формы
  8. Залейте яблоки тестом и поставьте в духовку на 180 градусов
  9. Выпекайте пирог сорок минут

Видео: «Яблочный пирог (шарлотка) на сметане»

Как сделать шарлотку из слоеного теста?

Слоеное тесто всегда приходит на помощь в неожиданных ситуациях. Оно способно спасти от неожиданных гостей, спонтанного пикника и просто в те моменты, когда очень хочется сладенького. Купить готовое слоеное тесто можно практически в любом магазине, а приготовление слоеной «Шарлотки» не займет у вас много времени.



слоеное тесто

Выпечка из слоеного теста получается воздушной и легкой. Если сравнивать с обычным, слоеное тесто намного полезнее, а если учесть, что в таком пироге начинки больше чем выпечки — оно еще и диетическое!



«Шарлотка» на слоеном тесте
  1. Разморозьте тесто до более-менее мягкого состояния, чтобы его легко можно было раскатать скалкой
  2. Смажьте форму для выпекания маслом
  3. Выложите раскатанное тесто в форму, заполняя все пустоты
  4. Приготовьте начинку: яблоки очистите от кожуры, нарубите не большими кубиками, выложите в посуду и тщательно перемешайте с сахаром, корицей и ванилью
  5. В отдельной посуде взбейте одно (или два, если яйца маленькие) яйца с сахаром
  6. Яблоки высыпьте в форму, устланную тестом и вылейте на них яичную массу
  7. Закройте сверху яблоки тестом или при желании сделайте фигурную сеточку из полосок
  8. Разогрейте духовку до 200 градусов
  9. Остатками взбитого яйца смажьте верхушку пирога
  10. Выпекайте пирог 20 минут, украсьте мятой, ягодами, сахарной пудрой


фигурная сеточка на пироге

Видео: «Яблочный пирог из дрожжевого слоеного теста»

Как приготовить шарлотку с вареньем, рецепт с фото

Этот вариант «Шарлотки» особенно необычный, так как стандартное варенье совершенно нестандартно попадает в тесто!



любое варенье можно использовать для приготовления пирога

Пошаговый рецепт:

Разделить три яйца на белки и желтки. Белки тщательно взбить с сахаром до получения пены.



взбитые белки с сахаром

Добавить желтки, две ложки сметаны (столовые) и продолжать размешивать. Муку просеять (300 грамм), добавить в массу вместе с сахаром (100 грамм).

В рюмке смешать чайную ложку соды с уксусом и добавить в общую массу. Стакан варенья (300 грамм) добавить в тесто.



тесто с добавлением варенья

Пирог выпекайте сорок минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Попробуйте использовать варенье с крупными ягодами или кусочками фруктов, которые приятно будет находить внутри выпечки.

Видео: «Вкусная шарлотка на вишневом варенье в мультиварке»

Как готовить шарлотку с замороженными ягодами?

Шарлотка с ягодами станет прекрасным украшением праздничного стола. Вы можете использовать свежие или замороженные ягоды — любые будут вкусными.

Важно: Если делаете выпечку с замороженными ягодами — предварительно разморозьте их, чтобы пирог не был «мокрым».



шарлотка с вишней

Сделайте тесто, пока ягоды размораживаются:

  1. Яйца разделите на желтки и белки (3 штуки). Взбейте белки и только потом добавьте желтки
  2. Подмешивайте постепенно стакан сахара и 1,5 стакана просеянной муки
  3. В тесто добавьте соду, гашенную уксусом и одну столовую ложку коньяка для аромата
  4. Форму смажьте маслом
  5. Вылейте тесто в форму
  6. Разместите ягоды сверху теста
  7. Выпекайте при температуре 200 градусов около 40 минут

Видео: «Шарлотка вишневая»

Как готовить шарлотку с яблоками и бананами?

Разнообразить обычный яблочный пирог можно бананами. Они подарят выпечке аромат и привнесут экзотическую нотку в блюдо.



пирог с яблоком и бананом
  1. Взбейте белки с солью (с двух яиц)
  2. Добавьте желтки
  3. Всыпьте пол стакана сахара и добейтесь пышной пузырчатой массы
  4. Добавьте в массу стакан просеянного теста, тщательно перемешайте
  5. Погасите уксусом чайную ложку соды, добавьте ее в тесто
  6. Яблоки и банан очистите от кожуры
  7. Разделите тесто на две части, первую вылейте в форму
  8. На тесто выложите бананы, нарезанные кружочками
  9. Залейте бананы оставшимся тестом
  10. Выложите яблоки, присыпьте их сахаром и корицей
  11. Выпекайте пирог 40 минут при температуре 200 градусов

Видео: «Шарлотка с бананами»

Приготовление шарлотки с какао. Как готовить шоколадную шарлотку?

Шоколадная шарлотка готовится очень быстро, а получается очень вкусной.



шоколадная шарлотка
  1. Взбейте яйца с сахаром (3 яйца)
  2. Добавьте два стакана просеянной муки
  3. Добавьте 100 грамм какао
  4. Ложку соды, гашенная уксусом
  5. Стакан сахара
  6. Две ложки сметаны
  7. Выложите фрукты в форму, смазанную маслом
  8. залейте фрукты тестом и выпекайте 30 минут в духовке при 200 градусах

Видео: «Шоколадная шарлотка»

Как готовить шарлотку с киви?

Киви обладает приятным кисло-сладким вкусом, поэтому станет прекрасным дополнением шарлотки.



шарлотка с киви

Подобный пирог прекрасно получается в мультиварке:

  1. Взбейте тщательно три яйца с сахаром
  2. Добавьте в массу стакан муки, просеянной стом и стакан сахарного песка
  3. Всыпьте пачку разрыхлителя (одна столовая ложка)
  4. Киви очистите и нарежьте кубиками
  5. Дно мультиварки смажьте сливочным маслом
  6. Налейте немного теста, выложите киви и залейте оставшимся тестом
  7. Выпекайте в режиме «выпечка» 40 минут

Видео: «Рецепт шарлотки. Шарлотка в мультиварке»

Шарлотка — не просто пирог, который легко приготовить. Это историческое блюдо, которое прошло множество усовершенствований на протяжении долгого времени. Все эти года оно оставалось популярным и любимым.

Испечь «Шарлотку» можно как в духовке, так и в мультиварке. В любом случае вы получите ароматный и сочный пирог. Удивляйте родных и старайтесь разнообразить обычные рецепты десерта необычными фруктами.

Видео: «Готовим шарлотку»

Пышная шарлотка | Готовьте с нами

Пышная шарлотка с яблоками

Шарлотка – это отдельная история! Пышная шарлотка с яблоками – любима всеми хозяюшками за простоту, быстроту и неповторимый вкус))

Но на этот раз я решила “копнуть” глубже и узнать про историю всеми любимой выпечки)) И каково же было мое удивление, что история богатейшая и то, что мы готовим сейчас – это ничто иное как современная и упрощенная интерпретация истинной шарлотки, но обо всем по порядку))

Вообще “бабушкой” любимой шарлотки считается нечто вроде английского хлебного пудинга, когда в глубокую форму выкладывается послойно хлеб, вымоченный в масляно-яичной смеси и яблоки, томленые с сахаром. Весь этот пирог запекается и подается только теплым.

Продолжением традиций и уже названием мы обязаны французскому повару Александра I, который приготовил удивительный пирог, и он, правда, тоже не имеет ничего общего с нашей любимой шарлоткой (но тоже непременно вкусно, я думаю). Этот пирог в отличие от своего английского оппонента имел бисквитную основу, которая сверху была покрыта немецким кремом “баварским” (а иными словами заварным с использованием дополнительного загустителя – желатина или крахмала), а сверху украшался взбитыми сливками. Вот такой пирог (а мне кажется просто торт какой-то).

Те два рецепта взяла на заметку – ну последний определенно нужно приготовить)) А сегодня готовим уже современный любимый вариант, но несколько по новому, без использования разрыхлителя и соды – тоже может получиться пышная шарлотка)) Попробуем!

Потребуется:

Шарлотка пышная с яблоками в духовке:

  • мука – 250 гр.,
  • яйца – 4 шт.,
  • сахар – 200 гр.,
  • ваниль,
  • яблоки – 4 шт кисло-сладких.

 

 

Пышная шарлотка с яблоками рецепт:
Яйца промываем и разделяем на желтки и белки и взбиваем желтки с сахаром и ванилью не менее 4-5 минут до кремообразной консистенции. Белки взбиваем с щепоткой соли до пиков, точнее до момента, когда вы перевернете форму – а белки остались на месте.

Яйца разделяем на желтки и белки, взбиваем желтки с сахаром

Яблоки промываем, очищаем и 3 из них нарезаем дольками, а четвертое просто мелкими кусочками (можно просто выложить всеми яблоками дно – это не принципиально). Выкладываем перекрестно в смазанную маслом форму для выпечки ( я брала прямоугольную форму размером 22*12 см) дольки яблок, а кусочки пока отставим.

Яблоки очистить и нарезать дольками

К желткам, взбитым с сахаром просеем муку и взобьем все еще раз. Далее аккуратно снизу вверх подмешаем белки – получится нежнейшая, воздушная масса.

К желтковой массе просеем муку и взобьем все вместе

В тесто добавим нарезанное яблоко и аккуратно перемешаем лопаточкой. Включаем духовку на разогрев до 180 градусов.

В тесто для шарлотки добавим яблоки

Выливаем тесто в форму и ставим выпекаться на 30-35 минут до готовности, духовку не открываем, только спустя полчаса.

Выливаем тесто в форму

Вот и пышная шарлотка наша готова)) Как видите, удалось обойтись и без соды, и без разрыхлителя для достижения отличного результата))

Шарлотка пышная в духовке рецепт

А вот и кусочек пирога)) Воздушный, пористый и очень вкусный! Попробуйте такую вкусную пышную шарлотку к чаю)) Приятного аппетита

Пышная шарлотка с яблоками

 

Rating: 3.4. From 5 votes.

Please wait…

Пышная шарлотка с яблоками рецепт в духовке

Осень радует нас своими щедротами — обильным урожаем различных плодов. Самыми полезными и популярными из всех фруктов по праву можно назвать яблоки. Румяные, сочные, сладкие с кислинкой! Конечно, их стоит употреблять сырыми. Но также можно приготовить из них что-нибудь вкусненькое.

Уже наступили первые холода. И так приятно закутаться теплым пледом, выпить чашечку ароматного чая с воздушным пирогом! Вы уже догадались? Разумеется, речь сегодня пойдет о знакомой всем хозяйкам шарлотке.

Казалось бы, что можно рассказать об этом традиционном яблочном пироге?! На самом деле, добавляя различные ингредиенты к классическому рецепту, получаются новые неожиданные варианты этого десерта.

Интересна история появления такой выпечки. Считается, что шарлотка — это немецкое сладкое блюдо из яблок, запеченных в тесте. Но идея позаимствована у англичан, у которых она является разновидностью пудинга. А к нам она попала, благодаря французскому повару, состоявшему на службе у Александра І.

Легкий пышный бисквит с яблоками завоевал всенародную любовь благодаря простоте, быстроте приготовления и доступности составляющих продуктов. Хочу порадовать вас подборкой домашних рецептов шарлотки, которая выпекается в духовке. Каждый из них хорош по-своему. Выбирайте, какой приглянулся именно вам. Результат вас обязательно приятно удивит!

Пышная шарлотка с яблоками в духовке

Невесомый пористый пирог, который съедается на одном дыхании. Очень сочный и вкусный из-за большого количества яблок, присыпанных корицей. Для того, чтобы он получился таким воздушным, важно яичные белки взбить до стойких пиков, а также просеять муку в два этапа.

Ломтики яблок выкладываются по кругу сверху теста. В готовом виде они выглядят, как цветочные лепестки, что придает особое изящество.

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Мука – 140 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Соль – щепотка
  • Ванильный сахар – 4 г.
  • Корица – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. С яблок снимаем кожуру, извлекаем сердцевину. Нарезаем их небольшими дольками.

Присыпаем по вкусу фрукт корицей. Перемешиваем.

2. Для приготовления теста берём яйца, белки отделяем от желтков.

Белки перекладываем в ёмкость, солим. Взбиваем миксером до появления белой пены. Сахар смешиваем с ванильным сахаром, по одной ложке всыпаем в белки.

Продолжаем взбивать, увеличивая скорость миксера до появления густой массы.

3. Затем на минимальной скорости подмешиваем по одному желтку.

4. Просеиваем в тесто муку, аккуратно перемешиваем лопаткой.

5. Форму для выпечки смазываем постным маслом, присыпаем мукой.

Выливаем в форму тесто. Сверху выкладываем по кругу дольки яблок: от краёв к центру.

6. Отправляем шарлотку запекаться в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 50 — 60 минут. Готовность её проверяем зубочисткой. Посыпаем пирог по желанию сахарной пудрой.

Шарлотка на кефире с яблоками в духовке

Эта шарлотка готовится на кефире, с добавлением оливкового масла. Очень мягкая с хрустящей корочкой благодаря особенной детали. На тесто нужно положить штрейзель из домашнего сливочного масла, сахара и муки. При желании можно посыпать орешками. Разве можно отказаться от подобной выпечки?!

Ингредиенты:

  • Мука – 2 стакана
  • Сахар – 1 стакан
  • Яйца – 2 шт.
  • Кефир – 1 стакан
  • Сливочное масло – 50 – 60 г.
  • Лимон – 1 шт.
  • Оливковое масло – 5 ст. ложек
  • Яблоки – 4 шт.
  • Разрыхлитель для теста – 1 пачка
  • Для приготовления штрейзеля:
  • Сливочное масло – 70 г.
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Мука – 60 г.

Приготовление:

1. Яблоки очищаем от шкурки, нарезаем тоненькими слайсами.

Взбрызгиваем их лимонным соком, перемешиваем.

2. Делаем тесто: яйца взбиваем блендером.

Продолжаем процесс до тех пор, пока масса увеличится в два раза. Переливаем в большую миску.

3. К яйцам добавляем оливковое масло, кефир, сахар. Разрыхлитель соединяем с мукой и пропускаем через сито в тесто. Всё хорошо перемешиваем.

4. Готовим штрейзель: растопленное сливочное масло смешиваем до однородности с подготовленным сахаром и с мукой.

5. Пирог можно сформировать в один или два слоя.

В форму стелим пергаментную бумагу, смазываем оливковым маслом. Выкладываем на дно ёмкости дольки яблок.

Сверху заливаем их равномерно тестом. Выкладываем на поверхности штрейзель.

6. Отправляем шарлотку в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 40 минут.

Рецепт вкусной пышной шарлотки:

В тесте этого бисквита присутствует растопленное сливочное масло. И еще один секрет. Дольки яблок перемешиваются с цедрой лимона и апельсина. В результате после выпекания шарлотка становится ярко-желтого солнечного цвета невероятно вкусной и ароматной. Ну кто от такого бисквита сможет остаться равнодушным?!

Ингредиенты:

  • Яблоки – 5 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Сахар – 1 стакан
  • Мука – 1 стакан
  • Разрыхлитель для теста – 7 г.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Соль – ½ ч. ложки
  • Сливочное масло – 50 г.

Приготовление:

1. Готовим тесто: венчиком взбиваем яйца. Добавляем соль, сахар, растопленное сливочное масло.

Перемешиваем до однородной массы.

2. Разрыхлитель кладём в муку, просеиваем по полстакана через сито в тесто.

3. Яблоки моем, чистим от шкурки, вырезаем сердцевину. Измельчаем фрукт на дольки.

Выдавливаем сок с лимона, поливаем им яблоки. К ним натираем цедру лимона.

Также цедру апельсина. Перемешиваем.

4. В форму для выпекания кладём пергаментный лист, смазанный сливочным маслом. Формируем пирог в два одинаковых слоя. На дно формы выкладываем яблоки.

Сверху выливаем тесто, разравниваем.

Накрываем шарлотку пищевой плёнкой, оставляем её на 10 минут.

5. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов 30 – 40 минут. Посыпаем сверху сахарной пудрой.

Шарлотка со сметаной — рецепт приготовления в духовке

Домашний десерт с яблоками на сметане. Нежный, красивый и одновременно простой, с которым справится даже начинающая хозяйка. Его изюминкой является… именно изюм, который добавляется в тесто. А аккуратные тонкие ломтики яблок выкладываются по спирали в круглой форме также, как в первом рецепте. Эта шарлотка непременно станет частой гостьей на вашем столе.

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 200 г.
  • Сметана – 300 мл.
  • Мука – 200 г.
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка
  • Соль – 5 г.
  • Ванильный сахар – ½ ч. ложки
  • Изюм – 150 г.
  • Яблоки – 3 шт.
  • Сливочное масло – 30 г.

Приготовление:

1. Для начала подготавливаем начинку в пирог. Яблоки моем, измельчаем их дольками толщиной в 2 — 3 мл.

2. Изюм промываем, заливаем не 5 минут горячей водой.

3. Готовим тесто: в миску разбиваем яйца, взбиваем миксером.

Добавляем постепенно сахар, соль, ванильный сахар.

Выливаем в тесто сметану, перемешиваем.

Просеиваем через сито муку с разрыхлителем. Вымешиваем на маленькой скорости миксером.

Кладём в массу изюм, мешаем лопаткой.

4. Стелим на дно формы лист для выпекания. Смазываем ёмкость сливочным маслом. Тесто переливаем в форму.

Нарезанные яблоки выкладываем на шарлотке по спирали.

5. Ставим пирог в разогретую духовку до 180 градусов на 30 – 40 минут.

Шарлотка с яблоками на кефире — бабушкин рецепт

Большой яблочный пирог на кефире для большой семьи. Мягкое, сочное тесто, насыщенное вкусом имбиря и меда, делают его неповторимым. Яблоки нарезаются двумя видами: кубиками и ломтиками. Кубики, перемешанные с мукой, высыпаются на дно противня, заливаются тестом. А сверху вставляются ломтики в несколько рядов. Готовый румяный пирог посыпается сахарной пудрой, что придает ему еще большей рельефности.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 стакана
  • Сахар – 1 стакан
  • Ванильный сахар – 0,5 ч. ложки
  • Соль – 0,5 ч. ложки
  • Имбирь – 1 ч. ложка
  • Кефир – 1 стакан
  • Яйца – 4 шт.
  • Мёд – 200 г.
  • Сода – 1 ч. ложки
  • Уксус – 1 ч. ложка
  • Яблоки – 1 кг.
  • Растительное масло
  • Сахарная пудра

1. Делаем тесто: в миску насыпаем сахар, просеянную муку, соль, имбирь. Всё перемешиваем.

Выливаем растопленный мёд, яйца, кефир. Тщательно замешиваем. В тесто соду гасим уксусом.

Замешиваем тесто до однородной массы.

2. С яблок шкурку можно не снимать. Нарезаем их кубиками, посыпаем мукой.

3. Форму, застеленную пергаментной бумагой, смазываем растительным маслом. Высыпаем на дно формы часть яблоки.

Заливаем их тестом. По желанию можете украсить любым рисунком пирог оставшейся частью фруктов.

4. Выпекаем шарлотку при температуре 180 градусов 50 – 60 минут.

Творожная шарлотка с яблоками, приготовленная в духовке

Пирог, в составе которого содержится кефир, получается более влажным, но не менее вкусным, по сравнению с остальными вариантами. Попробуйте приготовить шарлотку в таком формате, чтобы понять о чем идет речь. Приятного просмотра!

Вкусная шарлотка с яблоками в духовке

Яблоки с кислинкой великолепно дополняют вкус сладкого бисквита на сметане. В этом способе приготовления шарлотки сначала яйца взбиваются миксером до густой пены. А после тесто медленно вымешивается ложкой, постепенно добавляя в него остальные ингредиенты.

Из-за чего достигается необыкновенная пышность. Что может быть лучше такого кусочка ароматного пирога к чаю прохладным осенним вечером?!

Ингредиенты:

  • Мука – 1 стакан
  • Сахар – 1 стакан
  • Яблоки – 3 шт.
  • Яйца – 4 шт.
  • Сметана 20 % – 1 ст. ложка
  • Разрыхлитель теста – 13 г.
  • Ванилин – по вкусу

Приготовление:

1. Режем яблоки на четыре части, вырезаем сердцевину. Измельчаем их дольками. Для того, чтобы яблоки не потемнели, сбрызнем на них лимонным соком.

2. Готовим тесто: яйца взбиваем миксером примерно 5 – 7 минут до белой массы, постепенно всыпая сахар.

В муку добавляем разрыхлитель и ванилин.

Пересыпаем частями муку в тесто, и медленно снизу вверх лопаткой или ложкой замешиваем его.

После того, масса стала однородной, выливаем сметану, перемешиваем.

3. Пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом, стелим на дно формы. Пирог формируем в четыре слоя: сначала тесто, потом яблоки. И так повторяем два раза.

4. Ставим запекаться шарлотку в разогретую духовку до 180 градусов на 35 – 40 минут.

Классическая пышная шарлотка с яблоками

А теперь небольшой секретик. Подготовим сначала «французскую рубашку», чтобы шарлотка без проблем смогла выйти из формы. Для этого необходимо на бортики формы тонким прозрачным слоем нанести сливочное масло.

Масла нужно совсем немного, иначе пирог осядет, излишки убрать салфеткой, и сверху посыпать мукой (постучать по форме, чтобы лишнее осыпалось).

В этом рецепте в тесто добавляется не только пшеничная мука, но и миндальная. А также цедра лайма, ванильный экстракт и растительное масло, благодаря которому шарлотка просто тает во рту.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 130 г.
  • Мука миндальная – 30 г.
  • Сахар – 180 г.
  • Растительное масло – 50 г.
  • Яблоки – 3 шт.
  • Экстракт ванили – 2 капли
  • Яйца – 4 шт.
  • Разрыхлитель –1 ч.ложка
  • Лайм – 1 шт.
  • Сахарная пудра
  • Сухая клюква
  • Масло сливочное – 40 г.

1. Готовим тесто: в миску разбиваем яйца, насыпаем сахар, трём цедру лайма. Добавляем экстракт ванилина.

2. Включаем миксер, и взбиваем до увеличения яичной массы в два раза, затем струйкой вливаем растительное масло, продолжаем взбивать ещё минуту.

3. Просеиваем в ёмкость пшеничную и рисовую муку, разрыхлитель.

Вымешиваем тесто лопаткой сверху вниз.

4. Яблоки моем, чистим, нарезаем кусочками.

5. Края формы для выпекания смазываем тонким слоем сливочного масла, затем посыпаем мукой. На дно кладём бумагу для выпечки.

5. Формируем пирог. Делаем три одинаковых слоя: сначала тесто, потом яблоки.

6. Выпекаем шарлотку в духовом шкафу 35 – 40 минут при температуре 180 градусов. Украшаем пирог сахарной пудрой и кусочками клюквы.

На этом у меня всё. Оставляйте комментарии и делитесь своими результатами приготовления по нашим рецептам. Спасибо за внимание!

До новых встреч. До свидания в новых выпусках!

Пышная шарлотка с яблоками — 14 пошаговых рецептов пышного пирога

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня пишу для вас рецепты очень знакомого всем десерта — шарлотки, пышной, нежной и очень вкусной. Я уверена, что все хотя бы раз ели этот пирог. И по другому не может быть, потому что это лакомство очень популярно в каждой семье.

Особенно осенью, когда спеет много душистых яблок, невозможно представить чаепитие без шарлотки. Но не только с этими плодами можно приготовить выпечку. В качестве наполнителя подойдут и другие фрукты и ягоды, которые есть в наличии. Здесь нет строгих канонов, а благодаря фантазии можно творить настоящие шедевры кулинарии. Например, добавьте в начинку орехи или цедру апельсина и получите что-то новое. Самая классическая специя — корица, ее кладут практически всегда.

Я считаю, что яблок в шарлотке много не бывает, поэтому всегда кладу их как можно больше. Вы же можете руководствоваться своим вкусом. Но когда видишь на тарелке кусок пирога, мягкий, сладкий, с плодовыми кусочками в середине, просто невозможно устоять.

Кроме прочего очень рекомендую почитать мою статью с подборкой рецептов яблочного пирога, который буквально тает во рту. Там много разных вариантов приготовления по различным технология. А если урожай хороший, то обязательно сварите варенье — янтарное и прозрачное.

Классический рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке

Это очень простой рецепт, ингредиентов минимум, времени на приготовление тратиться не много. Думаю, в каждом доме найдется сахар, яйца и мука, а это три продукта, из которых можно сделать пышное, мягкое, воздушное бисквитное тесто. Добавьте сюда яблоки — и получится шарлотка.

Не нужно ничего долго месить, лепить, раскатывать. Вооружитесь миксером для ускорения и — вперед!

Ингредиенты:

  • яблоки — 500 гр.
  • яйца — 5 шт.
  • сахар — 200 гр.
  • мука — 200 гр.
  • корица — 1 ч.л.
  • ванильный сахар — 1 ч.л. (по желанию)
  • сахарная пудра для декора — не обязательно

1.Яблоки можно брать любые. Но лучше всего — сочные и ароматные. Если Вы выберете кислые сорта, то у готового пирога будет приятный контраст вкусов, так как тесто традиционно сладкое. Если же взять сладкие фрукты — то такой шаг еще больше подсластит выпечку.

Помойте плоды и очистите кожуру. Кстати, чистить вовсе не обязательно, шкурка в достаточной степени размягчится при выпекании. Нарежьте яблоки небольшими кусочками в миску, добавьте 0,5 ст.л. сахара и корицу, перемешайте.

Корица и яблоки — классическое сочетание, очень выигрышное. Но, если не любите эту пряность, можно обойтись и без нее.

2.Вбейте в глубокую миску целые яйца. Разделять желтки от белков, как это делается в классическом бисквите, не нужно. Добавьте маленькую щепотку соли и начинайте взбивать миксером на маленькой скорости. Через пару минут увеличьте скорость и начинайте подсыпать сахар частями. Также всыпьте ванильный сахар. Взбивайте яичную массу минут 7. За это время она побелеет и увеличится в размере.

3.Муку обязательно просейте и порциями введите в тесто. Вымешивайте силиконовой лопаткой или ложкой, делая движения снизу вверх. Постарайтесь размешать тщательно, чтобы не оставалось комочков, но в то же время и аккуратно, чтобы сохранить пышность.

Муку просеивают для большей пышности выпечки. Это способ обогатить ее кислородом. И, как бонус, удалить возможный мусор и примеси.

4.Заранее включите разогреваться духовой шкаф до 180º. Это тесто нужно сразу же ставить выпекаться, чтобы оно не осело. Поэтому духовка должна быть горячей. Форму для выпекания смажьте небольшим кусочком сливочного масла. Вылейте треть теста, чтобы оно покрыло дно. Сверху разложите все яблоки. И залейте начинку оставшимся тестом.

5.Поставьте выпекаться пирог на 30 минут. Не открывайте дверцу первые 25 минут, чтобы бисквит не упал от перепада температур, это важно. Дождитесь зарумянивая корочки и проверьте на готовность с помощью зубочистки — она должна выходить из теста сухой.

Время приготовления будет зависеть от самого духового шкафа. И от размера формы. В большой форме высота шарлотки будет меньше, соответственно и пропечется она быстрее. Если же возьмете форму с малым диаметром, пирог получится выше, но печься будет дольше.

6.Достаньте готовую шарлотку из духовки и дайте ей немного остыть. Затем извлеките из формы, присыпьте сахарной пудрой и украсьте по своему желанию. В разрезе Вы увидите, какое пышное, пористое получается тесто. Правда, оно суховато, но с чаем или кофе — то, что нужно.

А для любителей более влажной выпечки есть другие рецепты, например, со сметаной или на кефире.

7.Вот так очень просто и быстро можно порадовать незваных гостей или своих родных. Именно такая выпечка — ароматная и аппетитная — создает атмосферу уюта в доме.

Как испечь яблочную шарлотку на кефире (или простокваше) с содой

Выпечка на кефире или простокваше будет более влажная, в отличие от классического варианта, который я описала выше. Пирог по этому рецепту будет высокий, пышный и очень вкусный. Сода сделает свое разрыхляющее дело, и Вы увидите красивую пористую структуру.

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт. (средний размер)
  • сахар — 1 ст. (250 мл)
  • кефир — 1 ст.
  • мука — 2 ст.
  • сода — 1 ч.л. без горки
  • яблоки — 5 шт. крупных

1.В миску вбейте яйца, всыпьте сахар и миксером взбейте до пышности. Слишком долго взбивать не требуется, масса должна увеличиться раза в 2. На это уйдет около 5 минут.

2.Налейте кефир в пиалу, добавьте к нему соду. Размешайте и увидите реакцию: появятся пузырьки, объем массы увеличится. Вылейте кисломолочный продукт в яйца.

3.Муку просейте и высыпьте в тесто. Миксером хорошо взбейте, чтобы не было комочков. Муку лучше добавлять постепенно, потому что ее количество может быть не таким, как указано в списке. Это зависит от размера яиц, густоты кефира, качества самой муки. Поэтому смотрите по консистенции теста — оно должно быть, как густая сметана.

4.Яблоки нарежьте кубиками. Кожуру можно не очищать, если нет времени. Смешайте фрукты и тесто.

7.Дайте пирогу немного остыть и достаньте его из формы. Вскипятите чайник и зовите домашних к семейному чаепитию.

Этот рецепт — базовый. Его можно дополнять по своему вкусу корицей, ванилью, орехами, ягодами. Даже можно положить какао — получите шоколадную шарлотку.

Пышная шарлотка с яблоками и корицей в мультиварке

Для тех, у кого духовка барахлит, неравномерно печет, есть отличный вариант испечь вкусный яблочный пирог в мультиварке. В ней получится пышная шарлотка, только верх будет белым, не румяным.

Ингредиенты:

  • яблоки — 2 шт.
  • сахар — 170 гр.
  • мука — 180 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • корица — 1 ч.л.
  • ванилин — на кончике ножа
  • соль — щепотка

1.Желтки отделите от белков.

Для того, чтобы белки хорошо взбились, в них не должно попасть ни капли желтка, воды, жира. Поэтому посуду для белков берите чистую, сухую.

2.Добавьте щепотку соли к белкам и начинайте взбивать миксером на маленьких оборотах. Минуты через 3 увеличьте скорость. Взбивайте до появления густой белой пены. Дальше начинайте порциями вводить сахар, не прекращая взбивать. Работайте до твердых пиков, когда масса станет плотной и пышной, не будет вытекать при переворачивании миски.

3.К взбитым белкам добавляйте по одному желтку и дальше взбивайте миксером до однородности.

4.Добавьте в тесто ванилин. Просеянную муку всыпайте понемногу и размешивайте ложкой, плавными движениями, снизу вверх, чтобы взбитые яйца не потеряли свою воздушность.

5.Яблоки помойте, очистите и нарежьте тонкими дольками.

6.Смажьте растительным маслом чашу мультиварки, на дно выложите фрукты и посыпьте их корицей. Сверху залейте плоды тестом, разровняйте. Тесто получается достаточно плотное за счет хорошо взбитых белков.

7.Закройте крышку и выставьте программу «Выпечка» на 1 час.

8.По окончании программы откройте крышку, проверьте на готовность спичкой. Дайте немного остыть, а потом извлеките пирог из чаши. Так как верх у такой шарлотки не румяный, то его подают в перевернутом виде, начинкой вверх. По желанию можно украсить сахарной пудрой.

9.Как видно на фото, в результате получается пышный бисквит, сухой, с карамельными яблочками сверху. Всем приятного чаепития!

Видео-рецепт приготовления яблочного пирога с маргарином

Это эконом-вариант приготовления шарлотки. Сливочное масло можно заменить растительным маргарином, получается дешево, но не менее вкусно. При этом готовый пирог с яблоками будет более сытный. Он хорошо и быстро пропечется.

Нашла для Вас отличный видео-рецепт, где опытная хозяйка поделится секретами приготовления этой ароматной выпечки. Также из видео узнаете, как сделать поверхность шарлотки глянцевой и яркой, ну очень аппетитной.

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 100 гр.
  • мука — 200 гр.
  • маргарин — 150 гр.
  • ваниль — 1 пачка
  • разрыхлитель — 1 пачка
  • яблоки крупные — 7 шт.

Простой и вкусный рецепт шарлотки с яблоками и брусникой

Если к яблокам добавить ягоды — получится еще более вкусная и разнообразная выпечка. Предлагаю приготовить шарлотку с добавлением брусники. Если нет свежих плодов, можете взять замороженные. Также можно использовать клюкву, вишню, черную смородину, малину, клубнику и другие ягоды.

Ингредиенты:

  • сахар — 1 ст. (250 мл)
  • мука — 1 ст.
  • яйца — 4 шт.
  • разрыхлитель — 0,5 ч.л. (можно заменить на гашеную соду)
  • яблоки — 4-5 шт.
  • брусника — 1 ст.
  • ванилин — по вкусу
  • сливочное масло для смазывания формы
  • сахарная пудра — для украшения

1.Яйца взбиваются целиком. Можете это делать миксером, можете комбайном. Начинайте взбивать 4 яйца, через пару минут всыпайте сахар понемногу и взбивайте еще 5-7 минут, до пышности.

2.Добавьте муку, просеянную, ванилин и разрыхлитель. Снова взбейте до однородности.

3.Займитесь подготовкой яблок. Сначала их, естественно, помойте, а затем нарежьте на дольки, вырезая сердцевину. Очищать от кожуры не нужно.

4.Форму смажьте сливочным маслом, бока тоже. На дно выложите половину яблочных кусочков и половину ягод. Залейте половиной теста. Сверху опять разложите фрукты и бруснику, залейте остатками теста. Разровняйте ложкой или лопаткой поверхность пирога.

5.Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку десерт с такой вкусной начинкой на 40 минут. Возможно, Ваша духовка справится и быстрее, следите за процессом.

6.Готовую шарлотку выньте из формы, пройдясь ножом по краям. Украшать можно по своему усмотрению. Это очень быстрый рецепт, по которому пышный яблочный пирог получится даже у начинающего кулинара.

Вкусная шарлотка с манкой и яблоками в духовке

Всем известна способность манки хорошо адсорбировать жидкость, при этом сама крупа увеличивается в несколько раз. Когда в выпечку добавляют этот ингредиент, то она приобретает удивительные свойства. Например, пирог с манкой практически никогда не пригорает, он отлично и равномерно пропекается. К тому же получается очень пышным и рассыпчатым.

Если Вы этот десерт прослоите еще каким-нибудь кремом (или просто помажете сгущенкой или шоколадной готовой пастой), то получите настоящий торт. К тому же сделать тесто для шарлотки с манкой — дело 10 минут, что является ценным фактором в наше время.

Ингредиенты:

  • яблоки — 300 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 1 ст.
  • сметана нежирная — 1 ст.
  • манная крупа — 1 ст.
  • мука — 1 ст.
  • сода — 1 ч.л.
  • уксус 9% — 1 ст.л. (можно заменить натуральным уксусом или лимонным соком)

1.Яблоки разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте дольками.

2.В миску вбейте яйца и насыпьте сахар. Обычным ручным венчиком слегка взбейте. В этом рецепте не нужно взбивать в крутую пену, до увеличения, поэтому вполне можно обойтись и без миксера. Достаточно просто перемешать содержимое. Но, если хотите, можете все тесто размешивать миксером, будет еще быстрее.

3.К яйцам добавьте сметану и снова размешайте.

4.Дальше всыпьте манку, венчиком размешайте, чтобы не было комочков.

5.Муку обязательно просейте и всыпьте в тесто, перемешайте. В конце погасите соду уксусом и влейте в общую массу.

6.Соедините яблоки и тесто. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Пока она будет нагреваться, манка успеет разбухнуть.

7.Жаропрочную форму смажьте растительным маслом без запаха и выложите заготовку. Поставьте выпекаться до готовности минут на 40. Ориентируйтесь по своему духовому шкафу.

8.Вот и весь простой рецепт, который может стать палочкой-выручалочкой всегда, когда нет достаточно времени. Лучше потратьте время на своих близких. А потом удивите их вкусной выпечкой, которая и так даст о себе знать разносящимся ароматом. Такая шарлотка, как видно на фотографии, пышная и высокая.

Готовим пышную шарлотку со сметаной в духовке – пошаговый рецепт

Если в тесто шарлотки добавить сметану — получится более влажный пирог. Такой вариант очень популярен, наравне с тестом на кефире и классическим. Чтобы определится, что же вкуснее, нужно попробовать все эти рецепты и выбрать своего фаворита. Лично мой любимый — этот. Он и простой, быстрый и вкусный. Рекомендую снять пробу.

Ингредиенты:

  • сметана — 200 мл
  • сахар — 1 ст.
  • мука — 1 ст.
  • яйца — 2 шт.
  • сода — 0,5 ч.л. (можно заменить разрыхлителем)
  • соль — щепотка
  • яблоки кислые или кисло-сладкие — 5 шт. крупных

1.Сметану размешать с содой. Дополнительно гасить соду не нужно, в сметане достаточно для этого кислоты.

2.В отдельной миске нужно взбить яйца с сахаром, при этом добавьте еще щепотку соли. Сильно взбивать до пены не нужно, можно работать ручным венчиком.

Соль обычно кладут в сладкую выпечку, чтобы усилить действие сахара.

3.Соедините яйца со сметаной.

4.Просейте в тесто муку и тщательно вымесите основу для пирога. В ней не должно быть комочков, получится средняя консистенция, широкой лентой стекающая с ложки.

5.Яблоки нарежьте довольно крупными кусочками, которые потом будут чувствоваться в шарлотке. Если нарезать мелко и тонко, то размягченные фрукты «потеряются» в тесте. Я же люблю, когда их видно. Вы можете делать, как хотите.

6.Форму смажьте растительным маслом, вылейте в нее треть теста. Сверху выложите яблоки и залейте их опять тестом. Ложкой разровняйте поверхность.

С жидким тестом удобно работать силиконовой лопаткой. Она и с миски его хорошо выскоблит, и разровняет отлично.

8.А теперь смело отрезайте мягкий кусочек, который так просится в рот. И наслаждайтесь этим яблочным вкусом!

Творожная шарлотка: бабушкин рецепт с яблоками и творогом

Хотите есть не просто вкусно, но еще и получать от этого пользу? Тогда пеките пироги с добавлением творога! Я очень часто добавляю в шарлотку этот молочный продукт, получается очень вкусно. И дети едят с удовольствием, хотя в чистом виде творог в них не запихнешь…

Ингредиенты:

  • творог — 200 гр.
  • яйца — 4 шт.
  • яблоки — 3 шт.
  • сахар — 150 гр.
  • сметана — 3 ст.л.
  • мука — 200 гр.
  • разрыхлитель — 10 гр.
  • сливочное масло — 20 гр.
  • соль — щепотка
  • корица — по желанию

1.Вбейте в глубокую посуду яйца, добавьте сахар. Миксером взбейте эти продукты минуты 2. На поверхности появится немного пены, масса слегка побелеет.

2.Возьмите другую емкость. В нее положите сметану и творог. Миксером на малых оборотах взбейте до однородности.

Если возьмите творог пастообразный, его не будет чувствоваться в шарлотке. В случае использования зернистого творога — в яблочном пироге будут видны белые крупинки.

3.Добавьте к яйцам творожную массу и соедините все вместе с помощью миксера, блендера или венчика.

4.Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, также добавьте соль в эти сыпучие продукты. Частями вводите муку в тесто и размешивайте. Должно на выходе получиться густоватое тесто, которое будет падать крупными каплями с ложки.

5.Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте все тесто в форму, разровняйте. Удобно пользоваться силиконовой лопаткой в этом случае.

6.Яблоки помойте и нарежьте тонкими ломтиками. Очень выигрышно в шарлотке звучат фрукты разных сортов, появляется богатство вкусов. Разложите плодовые дольки по пирогу, сверху присыпьте корицей по желанию.

8.Выньте из духовки готовую шарлотку, которая уже пахнет на всю квартиру. Немного дайте остыть и можно разрезать.

Чтобы выпечка лучше доставалась, поставьте горячую форму на влажное полотенце.

Простой рецепт теста для пышной шарлотки с майонезом

Тот, кто не пробовал класть майонез в сладкие десерты, думает, что это какой-то странный рецепт. На самом деле получается неожиданный результат, но положительный. Именно такая добавка сделает тесто более пышным и воздушным, чего мы и добиваемся.

Ингредиенты:

  • мука — 1 ст.
  • коричневый сахар — 0,5 ст.
  • яйца — 3 шт.
  • майонез — 200 гр. (можно домашний)
  • сметана — 2 ст.л.
  • соль — щепотка
  • разрыхлитель — 10 гр.
  • яблоки — 5 шт.
  • корица — щепотка
  • сливочное масло и манка — для смазывания формы

1.Тесто готовится по этому рецепту максимально просто. Не нужно замешивать его в несколько этапов, частями добавлять ингредиенты. Все продукты складываются в глубокую миску и смешиваются до однородной массы.

Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель, вбейте яйца, добавьте сахар, майонез, сметану, соль. Размешайте ручным венчиком или даже просто вилкой.

2.Яблоки очистите от кожуры и нарежьте дольками. Форму смажьте кусочком сливочного масла и посыпьте манной крупой — так пирог точно не прилипнет.

4.Очень быстрая шарлотка на скорую руку готова. Можно заваривать чай и угощать всех этим десертом.

Как сделать вкусную шарлотку с начинкой из яблок и бананов

Если к яблокам добавить банан — получится шарлотка с новым вкусом. Она будет более сладкая, экзотическая. Особенно такой ход понравится детям, ну и всем любителям этих желтых фруктов.

Ингредиенты:

  • мука — 1 ст.
  • сахар — 1 ст.
  • яйца — 4 шт.
  • яблоки — 400 гр.
  • банан — 1 шт.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • корица — 0,5 ч.л.
  • сахарная пудра — для украшения

1.Начало приготовления классическое: с помощью миксера смешать яйца с сахаром и солью. Взбивать до пышной пены в течение 5-7 минут.

2.В пышную массу всыпать муку, предварительно просеянную, разрыхлитель и корицу. Смешать все составляющие, чтобы получилось однородное тесто, консистенции густой сметаны. Для ускорения процесса работайте миксером или блендером.

3.Форму, в которой будете печь, смажьте растительным маслом и немного посыпьте сахаром.

В духовке сахар расплавится, смешается с выделившимся яблочным соком и получится вкусная карамельная корочка.

4.Яблоки нарежьте дольками, а банан кружочками. На дно выложите подготовленные ломтики, но не все, а примерно четверть от общего количества. Сверху на яблоки уложите несколько банановых кусочков. Присыпьте фрукты корицей.

5.Смешайте тесто с оставшимися плодами и залейте эту массу в форму. Разровняйте ложкой поверхность теста.

6.Поставьте шарлотку выпекаться в хорошо прогретую духовку до 180 градусов на 40 минут. Когда верх этого вкусного пирога подрумянится, проверьте его на готовность с помощью спички.

7.Подождите, пока яблочно-банановое лакомство подостынет, извлеките его из формы, украсьте по своему вкусу и подавайте, как десерт. Получается очень нежный пирог, а корица отлично дополняет фруктовые нотки. Попробуйте приготовить и Вы такую шарлотку — пышную и вкусную.

Пышная шарлотка с грушами и медом: видео-рецепт

Вы пробовали медовую шарлотку? Если нет, то нужно обязательно попробовать! Мед сделает тесто более ароматным, карамельным. Я очень люблю торт Медовик, но с ним нужно долго возиться. А вот для приготовления этой сладости понадобится минимум времени.

Предлагаю посмотреть этот видео-рецепт, в котором очень понятно показано, как замесить тесто и испечь пышный пирог с грушами. Но в качестве начинки на самом деле можно использовать практически любые фрукты и ягоды: яблоки, сливы, персики, нектарины, вишню и т.д. Можно брать только один вид плодов, а можно делать микс — будет еще вкуснее.

Ингредиенты:

  • яйца — 5 шт.
  • мука — 1 ст.
  • сахар — 1 ст.
  • мед — 3 ст.л.
  • груши — 7 шт. (или яблоки с грушами)
  • ванилин — на кончике ножа
  • сахарная пудра — для украшения

Пирог с яблоками и вишней в духовке

Если хотите видеть яркие краски на своем столе, то разбавьте классическую шарлотку вишней. Получится не только красиво, но и необычайно вкусно. Тесто предлагаю сделать бисквитное, на яичной основе. Получится мега нежный и пышный пирог, с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

  • яйца — 7 шт.
  • мука — 7 ст.л.
  • сахар — 7 ст.л.
  • ванильный сахар — 0,5 ч.л.
  • яблоки — 3 шт.
  • вишня — 1 ст. (можно замороженную)

1.Отделите у яиц желтки от белков. Делайте это аккуратно, чтобы белки остались чистыми. В желтки высыпьте весь сахарный песок и ванильный сахар. Миксером взбейте до получения пены. При этом масса станет светлее. Взбивайте около 3 минут.

2.Муку сначала просейте, а потом за 3-4 раза введите в желтки и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.

3.Белки взбейте отдельно до получения пышно и плотной массы. На это уйдет около 10 минут.

Чтобы белки лучше взбились, добавьте к ним щепотку соли или чайную ложку лимонного сока. Также желательно, чтобы белок был охлажденным.

4.Введите белки в массу с желтками. Опять-таки не за один заход, а за 2-3. Смешивайте ингредиенты аккуратно, чтобы сохранить пышность и воздушность. Иначе шарлотка может получится плоской.

5.Разъемную форму для выпечки застелите пергаментной бумагой. Высыпьте яблоки, нарезанные дольками, на дно. Сверху разложите вишню без косточек.

Из свежих ягод можно быстро удалить косточку с помощью булавки.

6.Залейте готовым тестом начинку, лопаткой разровняйте.

8.Достаньте готовую выпечку, ножом пройдитесь по краю формы и снимите борта. Приложите тарелку к верху шарлотки и переверните ее. Снимите дно и бумагу. Сверху окажутся яблоки и вишня. Присыпьте сахарной пудрой получившийся десерт и ставьте его на стол.

9.Посмотрите на фото, какая красота получается. Кусочек так и просится в рот. Приятного аппетита!

Готовим шарлотку без миксера с разрыхлителем

Если нет миксера или хочется быстро приготовить десерт к семейному ужину, то воспользуйтесь этим рецептом. Как видите из списка ингредиентов, кроме продуктов, необходимых для бисквита, появляется сливочное масло. Оно то и сыграет ключевую роль. Итак, давайте готовить.

Ингредиенты:

  • яйца — 5 шт.
  • сахар — 300 гр.
  • ванилин — 1 гр.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • разрыхлитель — 10 гр.
  • мука высшего сорта — 300 гр.
  • яблоки — 1 кг
  • сливочное масло — 200 гр.

1.Вбейте яйца целиком в миску, добавьте к ним сахар. Вилкой или венчиком размешайте до однородного состояния.

2.Всыпьте к яичной массе соль, ванилин.

3.Сливочное масло растопите. Можно полностью до жидкого состояния не топить, но сильно размягчить, подогрев его. Добавьте жир в тесто и перемешайте.

4.Осталось ввести муку и разрыхлитель. Кладите сразу всю норму, просеивая. Размешайте, постарайтесь избавиться от комочков. Готовое тесто должно быть, как хорошая, густая сметана.

5.Яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими дольками. Добавьте начинку в жидкую основу и перемешайте.

6.Форму (в данном случае — 22 см) застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Высыпьте все тесто и разровняйте его. Ставьте заготовку в разогретую до 160º духовку и пеките 45 минут.

Если Ваша форма больше в диаметре, шарлотка испечется быстрее, но будет ниже высотой.

7.Извлеките из формы десерт и наслаждайтесь полученным результатом.

Пошаговое приготовление шарлотки на молоке с яблоками

Напоследок оставила очень оригинальный рецепт. Если Вам хочется разнообразия и классика немного приелась, приготовьте шарлотку с молоком. В итоге получается сочный пирог, не сухой. И у него есть изюминка — он сверху заливается яичной массой, что дает дополнительный глянец, сладость и влажность.

Ингредиенты:

  • сахар — 100 гр.
  • мука — 200 гр.
  • молоко — 120 мл
  • яблоки — 4 шт.
  • растительное масло — 4 ст.л.
  • яйца — 2 шт. крупных или 3 шт. небольших
  • соль — щепотка
  • разрыхлитель — 1 пачка

Для заливки:

  • яйца — 2 шт.
  • сливочное масло — 100 гр.
  • сахар — 80 гр.
  • ванильный сахар — 1 пакетик

1.Тесто готовится очень быстро путем смешивания всех ингредиентов. Для облегчения задачи работайте миксером или погружным блендером. Сначала смешайте яйца с сахаром.

2.Далее налейте молоко и растительное масло. Снова размешайте. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль, снова размешайте. Вот и все, тесто готово. Оно должно получиться однородным, гладким, без комков.

3.Яблоки нарежьте довольно крупными ломтиками.

4.Форму для выпечки застелите пергаментом и смажьте маслом. Вылейте тесто, разровняйте его. Сверху выложите фрукты, немного их вдавливая.

5.В разогретую до 180º духовку поставьте пирог на 20 минут. Это не все время приготовления, а половина. Тем временем нужно будет приготовить заливку.

7.Через 20 минут достаньте из духовки шарлотку. Она к этому времени поднимется, но будет еще сырая. Полейте яично-масляной смесью пирог и опять поставьте печься еще на 40 минут. Это время ориентировочное, зависит от размера формы (в этом случае — 22 см в диаметре). Если форма буде больше, то десерт испечется быстрее.

8.Достаньте из формы готовую выпечку. Получается очень вкусно, можно смело ставить и на праздничный стол. Готовится очень быстро, а результат — прекрасный.

Вот казалось бы, это просто шарлотка, самый простой яблочный пирог без заморочек. А сколько вариантов приготовления существует! И все они легко готовятся. Для того, чтобы испечь вкусно этот десерт не нужно быть поваром высшего уровня. Любая хозяйка, даже самая неопытная, справится с поставленной задачей на отлично.

Обязательно напишите в комментариях, какой вариант понравился больше всего и какой пирог получился. Также читайте еще 4 рецепта шарлотки в духовке.

Пышная шарлотка с яблоками рецепт в духовке

Вот это выбор. Я тоже готовлю шарлотку, у меня есть свой проверенный годами рецепт, но что-то новенькое всегда хочется попробовать. Спасибо.

Пожалуйста Алла! Шарлотка — один из тех пирогов, которые можно готовить годами и он не приедается.

А я знаю, почему шарлотка не приедается, Потому что сколько ни приготовишь — она моментально исчезает, съедается, отколупывается по маленькому кусочку, пока остывает (да-да, даже так))))

Точно-точно, пока остынет — уже общипана. ))) А еще можно разные начинки использовать.

Я словно попала в яблочный рай! У нас в семье все обожают яблочную выпечку!

Спасибо огромное за такую чудесную подборку рецептов и видео! Беру в закладочки 🙂

Евгения, заходите еще. В одной из следующих статей будут еще рецепты, все в рамках одной статьи выложить не получилось. В моей семье шарлотка тоже идет на ура. Рецептов скопилось на все случаи жизни: от простых до праздничных.

Ой, как мне понравился вариант с поджаренными яблоками, от одного их вида уже слюнки текут)) Давненько я шарлотку не готовила, нужно исправляться и опробовать новый рецептик)

Настя, удачи! Пирог получается очень вкусным. Обязательно попробуйте. Как раз сейчас самый сезон.

Большое спасибо, Мария, за рецепты пышной шарлотки с яблоками! Выбор богатый! На кефире приготовлю для начала!) А шарлотка дрожжевая меня прямо сразила! )Красотища и вкуснотища! )В закладки сохраню и приготовлю и дрожжевую! Прямо перед глазами стоит!) Ням-ням!)) Удачи Вам!

Елена, спасибо за добрые слова! Надеюсь вам пироги понравятся.

Эх, жаль моё дитятко не ест такие пироги Он мне говорит, что не любит «жареные ягоды и фрукты»

Мария, в рецепте Цветаевского пирога написано «Мука из пшена» — так надо или мука пшеничная?

У всех свои вкусы и у детей тоже. Может он склонен к вегетарианству в потреблении фруктов? Олли, я делала пирог именно из перемолотого пшена. Рецепт ко мне пришел от мамы подруги (они так в деревне готовили) довольно давно. Так я и делала. Вы меня натолкнули на мысль поэкспериментировать и сделать с обычной мукой. Думаю, выйдет не хуже, а даже более пышно.

Какой большой выбор. Люблю шарлотку, но готовлю ее всегда на дрожжах. Идея приготовить на кефире очень понравилась. Обязательно попробую. А сметана и майонез должны, по идеи, изменить структуру теста. Интересно, какие они на вкус?

Елена, структура действительно меняется. Кислоты это не придает, не бойтесь. Это уже не сдоба, но еще не рассыпчато-песочное. Дело вкуса, но я больше люблю бездрожжевое тесто.

Один из самых любимых рецептов — шарлотка в мультиварке: не пригарает, мягкая, нежная! Но и для духовки у меня есть любимый рецепт!

Вчера соседка угостила кусочком пирога с яблоками, хотела у нее рецепт спросить — ну вот зачем? Вот они — прекрасные рецептики! Ух, напеку!

Удачи! Напишите, что понравится больше всего.

Пирог от Цветаевой — один из любимейших. Помню, меня поначалу смутила заливка в яблочном пироге, но она там очень кстати. Вкусная выпечка 🙂

Замечательные рецепты. Сейчас, в сезон яблочного урожая — актуально как никогда. Ещё один плюс шарлотки в том, что она почти всегда получается, особенно в мультиварке!

Очень приглянулась шарлотка из дрожжевого теста, люблю я его и готовить и есть.

Вот найду яблочек с кислинкой — и за дело!

Вчера хлебчик пекла с корочкой такой.

Хорошие рецепты. Мы тоже частенько готовим шарлотку. Мне понравился рецепт с творогом. Я такую ещё не пробовал. Попробуем приготовить.

Удачи Александр! Очень вкусно получается.

Каждый рецепт хорош по-своему. Все что ли перепробовать, чтобы найти любимый?

Начну с кефирного, у меня свой кефирчик.

Хорошая подборка рецептов. Урожай яблок у нас в этом году хороший, так что выпечку готовим частенько. В следующий раз попробуем какой-то рецепт из списка.

Шарлотки на любой вкус, даже на майонезе есть . Интересная подборка любимой всеми шарлотки, спасибо!

Шарлотку часто пеку, но не всегда она получается пышной, спасибо за рецептики.

Да рецепты очень простые, и тем не менее ни разу еще не делала такой пирог. Вы вдохновили. Буду делать с творогом и яблоком.

Прекрасный рецепт очень вкусной шарлотки, у нас в семье все её любят. С виду всё так просто, а по вкусу как будто что то очень изысканное)

Сколько много вкусных рецептиков шарлотки! Мама готовила только по одному рецепту, но было очень вкусно. Нужно будет обязательно попробовать все, особенно заинтересовал вариант с творогом.

Отличная статья 0

Пышная шарлотка с грушами в духовке простой рецепт пошаговый

Как приготовить пышную шарлотку с грушами в духовке самый простой рецепт. «Яблоки брать будете?» — почти с угрозой звучит вопрос каждую осень😅 Вопрос, на который существует только один правильный ответ. На самом деле я родителей понимаю. Когда эти дары природы накрывают тебя с головой, то ты уже как бы глазами умеешь спрашивать окружающих: «Яблок не надо?». И на всякий случай носишь пакетик с собой.

Ну там коллег угостить, соседей, учительницу, охранника в магазине, таксиста, в конце концов😅 У родителей мужа они вообще бывают в таких промышленных масштабах, что можно накормить российскую армию. С грушами ситуация чуть получше. Они плодятся в меньшем количестве. Но в шарлотку в этот раз с честью и достоинством отправились именно они. Может, потому что я люблю их чуточку больше яблок. Но не забывайте, что у вас есть свобода выбора!

Ингредиенты.

✔️2 больших или 3-4 маленьких груши (яблок)
✔️3 яйца (с0)
✔️110 гр.сахара
✔️110 гр.муки
✔️1 ст.л.сметаны с горочкой
✔️2 ч.л.ванильного сахара с натуральной ванилью
✔️0,5 ч.л.корицы
✔️1 ст.л.лимонной/апельсиновой цедры

Как приготовить Пышная шарлотка с грушами в духовке просто рецепт пошаговый

1. Разогреть духовку до 180 гр. Взбить яйца с сахаром до светлой пышной массы, увеличившейся в объёме (не менее 5-7 минут взбивать). Добавить ванильный сахар, цедру, перемешать. Просеять муку, лопаткой круговыми движениями перемешать, не оставляя непромесов. Добавить сметану и обьединить её с оставшейся массой.

2. Груши помыть и порезать дольками по 5 мм. Если форма не разъемная, то бока и дно следует смазать маслом и присыпать мукой. У меня использовано просто кольцо, поэтому я дно застелила пергаментом, а бока обернула фольгой. Тесто вылить в подготовленную форму (18-19 см), вставить сверху дольки груш в хаотичном порядке (можно имитировать розу).

3. Присыпать корицей. Отправить выпекаться на 40-45 мин, но обязательно проверять готовность шпажкой. Готовый пирог чуть остудить, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой. Можно рядом с тёплым кусочком плюхнуть под бочок шарик мороженого!

Простые Рецепты Видео источник Похожие рецепты

Спасибо, будем сегодня готовить по вашему рецепту. А цветаевский рецепт огласите так-же, пожалуйста 😍

Спасибо большое за рецепт 😊😊😊👏👏👏

Пюре на зиму) как в детстве было) в моем далёком детстве 80х годов) 😂

С грушами не пекла, обязательно попробую. Спасибо 🤗

❤️❤️❤️ Это пирог-выручалочка, когда гости на пороге😍 Делала даже с консервированными грушами и персиками 🔥

Тоже больше люблю шарлотку именно с грушами. ❤️Надо приготовить. Спасибо за рецепт 🌺

Конечно,сезон шарлоток уже открыт!Ведь кругом столько яблок!только у меня в рецепте:стакан муки , стакан сахара и 3 яйца.Я добавляла яблоки с кислинкой.Попробую ваш рецепт,наверное,он нежней.

Пару дней назад у нас был цветаевский пирог. Шарлотки перестали получаться, выходят подошвами…. Но нам тоже от родителей перепало груш и яблок в ведерных масштабах, будем осваивать твой рецепт😍

❤️Да, недавно делала шарлотку, соскучилась) люблю ещё цветаевский пирог 🥧. И делаю пюре из 🍏

рецепты на любой вкус – Medaboutme.ru

Разные рецепты выпечки


Вот несколько интересных вариантов шарлотки.

С цедрой апельсина

Нарезать кубиками пять яблок, полить соком лимона. 150 г сахара взбить с 4 яичными желтками. Добавить ванилин, половину чайной ложки разрыхлителя, цедру половины апельсина, 150 г муки. Взбить четыре яичных белка с 50 г сахара. Подмешать белки в тесто. Выложить яблоки в форму, посыпать сахаром и корицей, залить тестом. Выпекать 30-40 минут.

На сметане

Смешать 200 мл сметаны, половину чайной ложки соды. Отдельно взбить два яичных желтка и пару белков. Добавить к сметане стакан сахара, желтки, стакан муки. Затем добавить белки. Половину теста выложить в форму, сверху разложить нарезанные дольками яблоки, залить оставшимся тестом.

С орехами

Взбить четыре желтка со 150 г сахара, добавить 180 г муки. Отдельно взбить четыре белка с ложкой сахара. Добавить в тесто. Пять яблок нарезать дольками, грецкие орехи нарубить. Выложить в форму яблоки, посыпать сахаром и орехами, вылить тесто. Готовить полчаса.

На твороге

Соединить три взбитых желтка, 80 г сахара, 75 г сметаны, 150 г творога, такое же количество муки, ванилин, чайную ложку разрыхлителя, корицу. Добавить три взбитых белка. Три яблока некрупно нарезать, посыпать корицей и подмешать в тесто. Выпекать сорок минут.

С изюмом и клюквой

Тонкими ломтиками нарезать пять яблок, выложить в форму, сбрызнуть лимонным соком. Соединить четыре взбитых желтка, стакан сахара, стакан муки, ложку растительного масла, щепотку соли, сок половины апельсина, ванилин, корицу. В готовое тесто аккуратно добавить четыре взбитых белка. Снять цедру апельсина, соединить с горстью изюма, таким же количеством клюквы и грецких орехов (предварительно обжарить на сухой сковороде и нарубить). Все это добавить в тесто и перемешать. Вылить на яблоки и готовить 35-40 минут.

В шарлотку можно добавить не только яблоки, сухофрукты и орехи, но и кусочки шоколада, нектарины, абрикосы, груши, бруснику, вишни, смородину. Пробуйте разные варианты.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Шарлотка дрожжевая пышная с яблоками в духовке

Правильно приготовленная пышная шарлотка с яблоками в духовке – фаворит домашней выпечки, в котором сочетается простота, доступность, бюджетность и отменный вкус. Даже такой банальный десерт легко разнообразить, внося в классический рецепт грамотные коррективы.

Как приготовить пышную шарлотку с яблоками?

Зная секрет пышной шарлотки с яблоками в духовке, можно не переживать за результат, наслаждаясь в итоге совершенством полученной выпечки.

  1. Яйца следует взбивать с добавлением сахара не менее 5 мин., добиваясь полного растворения сахарных кристаллов.
  2. Муку вмешивают во взбитую яичную основу только после просеивания, размешивая тесто в одном направлении лопаткой или ложкой, чтобы все комки растворились.
  3. Яблоки добавляют непосредственно в тесто или раскладывают по поверхности и немного притапливают.
  4. Для придания выпечке новых вкусовых оттенков в тесто могут добавляться молочные и кисломолочные продукты, масло, а кроме яблок другие фрукты, ягоды.
  5. Неизменно пышное тесто для шарлотки с яблоками получается за счет добавления разрыхлителя или погашенной соды. В отдельных случаях замешивают для пирога дрожжевую основу.

Пышная шарлотка с яблоками – классический рецепт

Даже у новичка, который воспользуется правильным классическим рецептом, получится вкусная пышная шарлотка с яблоками в духовке. Облегчит исполнение техники наличие миксера, посредством которого взбивают яйца до увеличения в объеме в 2-3 раза. Духовку разогревают заранее, отправляя в нее подготовленное тесто без промедлений.

  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • мука – 1 ст.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • соль, масло;
  • яблоки – 3-4 шт.
  1. Яйца соединяют с сахаром и щепоткой соли, взбивают миксером 5-7 мин.
  2. Добавляют просеянную смесь из муки и разрыхлителя, размешивают лопаткой.
  3. Переливают основу в промасленную форму.
  4. Сверху раскладывают яблоки, немного притапливая ломтики.
  5. Спустя 30-40 мин. выпекания при 180°С самая пышная шарлотка с яблоками будет готова.

Пышная шарлотка с яблоками на молоке

Даже без добавления разрыхлителя удастся испечь вкусную пышную шарлотку с яблоками в духовке на молоке. Важно хорошо взбить яйца с сахаром, а затем, не прекращая взбивание, влить тонкой струйкой молоко. Чтобы пышная густая пена не осела, муку следует вмешивать аккуратно, без применения венчика или миксера.

  • яйца – 4 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • мука – 180 г;
  • молоко – 100 мл;
  • ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
  • яблоки – 3-4 шт.;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • молотая корица – 0,5 ч. ложки;
  • масло.
  1. Взбивают яйца с сахаром не менее 10 мин.
  2. Вливают в процессе понемногу молоко.
  3. Добавляют в основу ванильный экстракт, а затем муку.
  4. Яблоки нарезают, сбрызгивают лимонным соком, посыпают корицей.
  5. В смазанную маслом форму выливают половину теста, выкладывают яблоки, заливают все тестом.
  6. Через 50 мин. выпекания при 180°С пышная шарлотка с яблоками в духовке будет готова.

Пышная шарлотка на сметане с яблоками

Приобретает дополнительный сливочный привкус и лишается характерного бисквитного привкуса воздушная шарлотка с яблоками, рецепт которой предполагает добавление в тесто сметаны. Если тесто получается жидковатым, добавляют немного больше муки, обязательно ее просеивая вместе с разрыхлителем.

  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • мука – 1 ст.;
  • сметана – 1 ст.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • яблоки – 3-4 шт.;
  • масло.
  1. Яйцо взбивают хорошо с сахаром.
  2. Добавляют сметану, муку, разрыхлитель и еще раз взбивают тесто.
  3. В форму укладывают половину нарезанных яблок, выливают тесто.
  4. Сверху раскладывают оставшиеся яблоки.
  5. Отправляют форму на 40 мин. выпекаться при 180°С.

Творожная пышная шарлотка с яблоками в духовке

Великолепный вариант сытного и питательного завтрака – пышная творожная шарлотка с яблоками. Если творог слишком влажный, сметану можно не добавлять или уменьшить ее количество, и напротив увеличить порцию добавки при использовании сухого зернистого творога. Взбивать яично-творожную основу можно как миксером, так и блендером.

  • яйца – 4 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • мука – 200 г;
  • творог – 200 г;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • яблоки – 3 шт.;
  • масло.
  1. Взбивают яйца с сахаром и творог со сметаной.
  2. Соединяют яичную и творожную основу, взбивают.
  3. Вмешивают муку с разрыхлителем, выливают тесто в форму.
  4. Сверху раскладывают ломтики яблок.
  5. Спустя 40 мин. выпекания при 180°С пышная творожная шарлотка с яблоками в духовке будет готова.

Воздушная шарлотка с яблоками на кефире

Особенно мягкой, слегка влажноватой получается пышная вкусная яблочная шарлотка на кефире, в котором следует предварительно погасить соду. Если кисломолочный продукт без кислинки, дополнительно в тесто добавляют немного яблочного или винного уксуса. Тесто можно ароматизировать ванилью или корицей.

  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • мука – 2 ст.;
  • кефир – 1 ст.;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • яблоки – 3-4 шт.;
  • масло.
  1. В кефире гасят соду, оставляют на 10 мин.
  2. Взбивают добела яйца с добавлением сахара.
  3. Вливают в яичную основу кефир с содой, всыпают муку, размешивают.
  4. Перемешивают тесто с нарезанными яблоками, перекладывают в форму.
  5. Готовят пирог в духовке при 180°С 40 мин.

Пышная шарлотка на простокваше с яблоками

Не менее вкусной получается яблочная пышная шарлотка, приготовленная на кислой простокваше с применением масла. Приятный сливочный привкус десерт приобретет, если использовать вместо растительного растопленное сливочное масло. Добавлять его в тесто следует при взбивании исключительно в остывшем виде.

  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • мука – 2 ст.;
  • простокваша – 1 ст.;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • яблоки – 3 шт.;
  • растительное масло – 0,5 ст.;
  • ваниль.
  1. Взбивают яйца с сахаром в течение 10 мин.
  2. Смешивают простоквашу с содой, добавляют к яйцам спустя 10 мин.
  3. Всыпают в основу теста муку, вливают масло, размешивают до однородности.
  4. Переливают массу в форму, дополняют ломтиками яблок.
  5. Через 40 мин. приготовления при 180°С пышная сочная шарлотка с яблоками в духовке будет готова.

Дрожжевая пышная шарлотка с яблоками

Представленный далее рецепт воздушной шарлотки с яблоками в духовке далек от классического, но дает в итоге отличный вкусовой результат, который понравятся всем почитателям домашней выпечки. Тесто здесь замешивается с добавлением дрожжей и имеет совершенно иную, не бисквитную текстуру. Для удобства его замеса руки смазывают маслом.

  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • мука – 2 ст.;
  • молоко – 0,5 ст.;
  • дрожжи – 25 г;
  • яблоки – 5 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • масло сливочное – 70 г;
  • ваниль, корица, желток.
  1. В теплом молоке распускают дрожжи.
  2. Добавляют сахар, ваниль, яйцо, сливочное масло и муку, замешивают тесто, смазывая руки маслом.
  3. Оставляют тесто для подъема в тепле на 2 ч.
  4. Нарезанные яблоки припускают с ложкой сахара и корицей 5-7 мин.
  5. Делят тесто на 2 неравные части, большую распределяют в форме.
  6. Сверху раскладывают яблоки и фрагменты оставшегося теста.
  7. Смазывают пирог желтком, выпекают 30 мин. при 180°С.

Пышная шарлотка с яблоками с манкой

Совершенством и нежностью вкуса впечатляет приготовленная пышная вкусная яблочная шарлотка с манной крупой в духовке. Дополнительным положительным штрихом здесь является присутствие в тесте мягкого творога и сливочного масла. Последнее при желании заменяют маргарином или растительным маслом.

  • яйцо – 3 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • творог – 250 г;
  • манка – 1 ст.;
  • яблоки – 4 шт.;
  • сливочное масло – 150 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • ваниль, корица.
  1. Яблоки нарезают, смешивают с сахаром и корицей.
  2. Взбивают яйца 10 мин.
  3. Добавляют творог, еще раз взбивают.
  4. Вмешивают в основу манку, ваниль, разрыхлитель и растопленное масло.
  5. Добавляют яблоки с сахаром, еще раз перемешивают.
  6. Спустя 1 ч. выпекания при 180°С пышная шарлотка с яблоками в духовке будет готова.

Пышная шарлотка с яблоками с майонезом

Еще один достойный вариант любимого пирога – приготовленная воздушная шарлотка на майонезе с яблоками в духовке. Присутствие в тесте соуса преображает его структуру, придают бисквиту максимальной пористости и пышности. В идеале предпочтительно использовать добавку собственного приготовления.

  • яйцо – 6 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • майонез – 0,5 ст.;
  • мука – 3 ст.;
  • яблоки – 4 шт.;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • ваниль или корица;
  • масло.
  1. Яйца взбивают с сахаром.
  2. Добавляют майонез, ваниль или корицу, муку с разрыхлителем.
  3. Вмешивают в тесто нарезанные яблоки, перекладывают его в форму.
  4. Выпекают шарлотку 40 мин. при 180°С.

Воздушная шарлотка с яблоками и бананами

Для любителей бананов самая вкусная и пышная шарлотка с яблоками – та, что приготовлена с добавлением любимого тропического фрукта. Тесто может быть замешано по классическому рецепту и иметь исключительно бисквитный состав или же состоять из более обширного перечня ингредиентов, включающего сыворотку, сливочное масло.

  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • манка – 1 ст.;
  • мука – 1 ст.;
  • сливочное масло – 80 г;
  • сыворотка – 250 мл;
  • яблоки – 2 шт.;
  • бананы – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • ваниль.
  1. Манку заливают сывороткой, оставляют на 40 мин.
  2. Взбивают яйцо с сахаром, смешивают с манной основой, ванилином, растопленным маслом и мукой.
  3. Выливают половину теста в форму.
  4. Выкладывают нарезанные яблоки и бананы.
  5. Заливают фрукты остатком теста и выпекают пирог 50 мин. при 180°С.

Пышная шарлотка с яблоками с безе

Когда воздушная, очень пышная шарлотка с яблоками будет дополнена легким безе, банальный десерт в один момент превращается в лакомство ресторанного уровня. Ко взбитым белкам можно добавлять ванильный и обычный сахар, а для нежности вкуса и быстрого растворения добавки использовать сахарную пудру.

  • яйцо – 4 шт.;
  • сахар – 1,5 ст.;
  • сметана – 1 ст.;
  • мука – 200 г;
  • яблоки – 3 шт.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • масло.
  1. Сметану смешивают с содой.
  2. Соединяют в миске 2 яйца и 2 желтка со стаканом сахара, взбивают 10 мин.
  3. Добавляют сметану с содой, муку, размешивают.
  4. Выкладывают в промасленную форму половину теста, яблоки и остаток теста, выпекают пирог практически до готовности.
  5. Взбивают белки с остатком сахара, выкладывают на пирог.
  6. Возвращают форму в духовку еще на 10 мин.

Пышная шарлотка с яблоками и сливами – рецепт

Если хочется, чтобы воздушная нежная шарлотка с яблоками приобрела дополнительные вкусовые ноты и сочность, можно добавить в наполнение половинки слив без косточек. Количество добавляемого в тесто сахара можно корректировать в зависимости от сладости и кислинки используемых фруктовых плодов.

  • яйцо – 5 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • сметана – 1 ст. ложка;
  • мука – 180 г;
  • яблоки – 3 шт.;
  • сливы – 7-8 шт.;
  • разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
  • ваниль, корица, масло.
  1. Яйца взбивают с сахаром 10 мин.
  2. Добавляют сметану, ваниль, муку с разрыхлителем.
  3. Нарезают яблоки, смешивают с половинками слив без косточек и корицей.
  4. Выкладывают в промасленную форму половину теста, фрукты, а затем оставшееся тесто.
  5. Выпекают пирог 45 мин. при 180°С.

Цитатник

Еще со времен школы у меня сильно испортилось зрение. Всегда любила читать книги, а родители не р.

На что только сегодня нет моды. На стили одежды, интерьер, домашних животных, макияж, прически ну.

У вас резко повысилось давление и по каким-либо причинам вы не можете вызвать скорую? Предлагаю о.

Мучают боли в шее и ногах? Уже пробовали этот рецепт? Существует простой и эффекти.

Вот это выбор. Я тоже готовлю шарлотку, у меня есть свой проверенный годами рецепт, но что-то новенькое всегда хочется попробовать. Спасибо.

Пожалуйста Алла! Шарлотка — один из тех пирогов, которые можно готовить годами и он не приедается.

А я знаю, почему шарлотка не приедается, Потому что сколько ни приготовишь — она моментально исчезает, съедается, отколупывается по маленькому кусочку, пока остывает (да-да, даже так))))

Точно-точно, пока остынет — уже общипана. ))) А еще можно разные начинки использовать.

Я словно попала в яблочный рай! У нас в семье все обожают яблочную выпечку!

Спасибо огромное за такую чудесную подборку рецептов и видео! Беру в закладочки 🙂

Евгения, заходите еще. В одной из следующих статей будут еще рецепты, все в рамках одной статьи выложить не получилось. В моей семье шарлотка тоже идет на ура. Рецептов скопилось на все случаи жизни: от простых до праздничных.

Ой, как мне понравился вариант с поджаренными яблоками, от одного их вида уже слюнки текут)) Давненько я шарлотку не готовила, нужно исправляться и опробовать новый рецептик)

Настя, удачи! Пирог получается очень вкусным. Обязательно попробуйте. Как раз сейчас самый сезон.

Большое спасибо, Мария, за рецепты пышной шарлотки с яблоками! Выбор богатый! На кефире приготовлю для начала!) А шарлотка дрожжевая меня прямо сразила! )Красотища и вкуснотища! )В закладки сохраню и приготовлю и дрожжевую! Прямо перед глазами стоит!) Ням-ням!)) Удачи Вам!

Елена, спасибо за добрые слова! Надеюсь вам пироги понравятся.

Эх, жаль моё дитятко не ест такие пироги Он мне говорит, что не любит «жареные ягоды и фрукты»

Мария, в рецепте Цветаевского пирога написано «Мука из пшена» — так надо или мука пшеничная?

У всех свои вкусы и у детей тоже. Может он склонен к вегетарианству в потреблении фруктов? Олли, я делала пирог именно из перемолотого пшена. Рецепт ко мне пришел от мамы подруги (они так в деревне готовили) довольно давно. Так я и делала. Вы меня натолкнули на мысль поэкспериментировать и сделать с обычной мукой. Думаю, выйдет не хуже, а даже более пышно.

Какой большой выбор. Люблю шарлотку, но готовлю ее всегда на дрожжах. Идея приготовить на кефире очень понравилась. Обязательно попробую. А сметана и майонез должны, по идеи, изменить структуру теста. Интересно, какие они на вкус?

Елена, структура действительно меняется. Кислоты это не придает, не бойтесь. Это уже не сдоба, но еще не рассыпчато-песочное. Дело вкуса, но я больше люблю бездрожжевое тесто.

Один из самых любимых рецептов — шарлотка в мультиварке: не пригарает, мягкая, нежная! Но и для духовки у меня есть любимый рецепт!

Вчера соседка угостила кусочком пирога с яблоками, хотела у нее рецепт спросить — ну вот зачем? Вот они — прекрасные рецептики! Ух, напеку!

Удачи! Напишите, что понравится больше всего.

Пирог от Цветаевой — один из любимейших. Помню, меня поначалу смутила заливка в яблочном пироге, но она там очень кстати. Вкусная выпечка 🙂

Замечательные рецепты. Сейчас, в сезон яблочного урожая — актуально как никогда. Ещё один плюс шарлотки в том, что она почти всегда получается, особенно в мультиварке!

Очень приглянулась шарлотка из дрожжевого теста, люблю я его и готовить и есть.

Вот найду яблочек с кислинкой — и за дело!

Вчера хлебчик пекла с корочкой такой.

Хорошие рецепты. Мы тоже частенько готовим шарлотку. Мне понравился рецепт с творогом. Я такую ещё не пробовал. Попробуем приготовить.

Удачи Александр! Очень вкусно получается.

Каждый рецепт хорош по-своему. Все что ли перепробовать, чтобы найти любимый?

Начну с кефирного, у меня свой кефирчик.

Хорошая подборка рецептов. Урожай яблок у нас в этом году хороший, так что выпечку готовим частенько. В следующий раз попробуем какой-то рецепт из списка.

Шарлотки на любой вкус, даже на майонезе есть . Интересная подборка любимой всеми шарлотки, спасибо!

Шарлотку часто пеку, но не всегда она получается пышной, спасибо за рецептики.

Да рецепты очень простые, и тем не менее ни разу еще не делала такой пирог. Вы вдохновили. Буду делать с творогом и яблоком.

Прекрасный рецепт очень вкусной шарлотки, у нас в семье все её любят. С виду всё так просто, а по вкусу как будто что то очень изысканное)

Сколько много вкусных рецептиков шарлотки! Мама готовила только по одному рецепту, но было очень вкусно. Нужно будет обязательно попробовать все, особенно заинтересовал вариант с творогом.

Мммм, объеденье. Потрясающие рецепты, очень люблю шарлотку, но делаю ее не часто, чтобы не вредило фигуре. Спасибо, обязательно сохраню в закладках.

Шарлотка- самый любимый пирог в нашей семье. Готовится быстро, а получается очень вкусно! Понравился рецепт с добавлением творога. Спасибо за подборку рецептов!

Рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке 🍓

Шарлотка с яблоками, пышная в духовке

Шарлотка – один из самых популярных пирогов из яблок. В зависимости от используемого теста существует множество разновидностей этой простой, но очень вкусной выпечки. Особенно пышной и мягкой получается шарлотка на бисквитном тесте. Приготовление и выпекание изделий из этого теста имеет ряд особенностей. Пышность и пористость бисквита во многом зависят не только от того, насколько тщательно взбиты яйца, но и от их свежести, температуры всех входящих продуктов, аккуратности замеса и правильного режима выпекания. Закрывать дверцу духовки следует очень осторожно и в течение первых 20 минут не открывать, так как от малейшего сотрясения или попадания холодного воздуха бисквит может осесть. Покрывать шарлотку сахарной пудрой нужно лишь тогда, когда она полностью остынет. Приятного чаепития!

Шарлотка с яблоками, рецепт классический

Мука пшеничная – 200 г

Яйца куриные – 5–6 шт.

Сахар-песок – 180 г

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Яблоки кислые или кисло-сладкие – 300 г

Корица молотая – 0,5 ч. ложки

Сахар ванильный – 0,5 ч. ложки

Количество порций – 6

Время подготовки – 10 минут

Время приготовления – 1 час

Рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать тонкими ломтиками.

Посыпать яблоки корицей и ванильным сахаром.

Начинку тщательно перемешать до равномерного распределения всех ингредиентов и выложить на дно формы, смазанной маслом. Можно предварительно выложить форму промасленной пергаментной бумагой.

Яйца взбить при помощи миксера в пышную массу.

Не прекращая взбивания, порциями вводить сахар-песок.

Смесь хорошо взбить до увеличения объёма в три раза.

Муку и разрыхлитель дважды просеять через сито в миску.

Мучную смесь выкладывать к яичной массе небольшими порциями.

Тесто осторожно вымешивать ложкой или лопаткой, как бы перекладывая снизу вверх.

Получившееся тесто переложить поверх яблок и разровнять.

Форму с тестом поставить в духовку, разогретую до температуры 180–200 °С, и выпекать изделие в течение 40–45 минут.

Готовую пышную шарлотку с яблоками оставить в форме до полного остывания, а затем извлечь и обильно посыпать сахарной пудрой.

Идеальная пушистая яблочная шарлотка: проверенный рецепт

Шарлотка — одна из самых простых сладких пирожных. Однако очень часто слышу жалобы на то, что не могу испечь пышную шарлотку. Поделюсь с вами своим проверенным рецептом, следуя которому даже новичок без особых кулинарных навыков сможет испечь идеальную шарлотку.

Perfect Curvy Apple Charlotte — проверенный рецепт

Ингредиенты:

— яблоки (желательно твердые и кислые, например антоновка или белая заливка) — 6 штук среднего размера;

— яйца — 6 шт.;

— сахар-песок — 1 стакан;

— мука пшеничная — 1 стакан;

— ванильный сахар — 10г;

— масло сливочное для смазывания формы;

— мука или манка для посыпки формы.

Подготовка

Важно: прежде чем приступить к приготовлению теста, нужно заранее подготовить яблоки, духовку и форму для выпечки. Главный секрет пышной шарлотки в том, чтобы правильно приготовленное тесто как можно быстрее вылить в форму и поставить в горячую духовку, а не открывать ее до полной готовности. И не требуется ни разрыхлителя, ни гашенной уксусом соды.

Яблоки нарежьте небольшими кусочками, предварительно удалив сердцевину с семенами и срезав все гнилые участки.

Поверните духовку на 180 градусов. Слегка подогрейте форму для выпечки в духовке, смажьте ее сливочным маслом и равномерно посыпьте тонким слоем муки или манной крупы.

В миске взбейте миксером яйца, сахар и ванильный сахар. Взбивайте не менее 7 минут. Это важно! Объем теста должен увеличиться в 3 раза, поэтому миску берите с запасом. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте туда муку.

После того, как тесто будет равномерно перемешано, быстро смешайте его с нарезанными яблоками.Полученную массу выложите в форму для запекания. поставить в разогретую духовку и выпекать 40-50 минут. Не открывайте духовку во время приготовления. иначе тесто осядет.

В принципе, можно сначала выложить яблоки отдельно в форму, а потом уже заливать тесто, но в этом случае низ торта получается слишком влажным, а я люблю, когда яблоки более равномерно распределяются в форме. тесто.

Как только кекс станет коричневатым и начнет отставать от формы сбоку, можно выключать духовку.Не вынимайте пирог сразу — дайте ему остыть вместе с духовкой. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Очень вкусно есть теплую шарлотку с мороженым. Я очень люблю есть шарлотку со сметаной — кисловатый вкус сметаны очень хорошо гармонирует со сладким бисквитным тестом.

Вот и все — можно звать гостей на чай!

Пушистые булочки с корицей | ВЫПЕЧКА | ЗАВТРАК

Когда я на днях делал покупки в магазине товаров для дома, вы всегда можете найти меня в разделе кухонных вкусностей, я наткнулся на эту глубокую чугунную сковороду Lodge.Вы можете найти это здесь! МОЙ БОГ! На ум пришли пышные булочки с корицей и домашнее печенье. Тем не менее, я знал, что мне понадобится помощь с рецептом. Итак, я зашел на Pinterest, чтобы посмотреть, смогу ли я найти потрясающую булочку с корицей. Видите ли, я не очень хороший пекарь. Выпечка для меня слишком точна. К счастью, я нашел этот рецепт от Baker by Nature. С несколькими моими собственными настройками, я должен признать, что они были потрясающими. Более чем сказочно. Возможно, это были одни из лучших пушистых булочек с корицей, которые я когда-либо пробовал.Такие легкие и супер пушистые!

Для ясности: это НЕ самый быстрый и не самый простой рецепт. Конечно, пришлось немного усложнить, учитывая, что я замешивала тесто вручную. Мой электрический миксер сломался несколько месяцев назад. Поскольку я не так часто пеку, зачем заменять? Если бы я снова делала по этому рецепту, даже с новым миксером, я бы все равно делала это вручную. Моя техника действительно производила супер пушистые булочки с корицей. Когда я буду выполнять описанные ниже шаги, я обязательно дам вам знать, что я сделал по-другому.

Кроме того, смотрите обновление ниже о том, как я превратил эти пушистые булочки с корицей в ОГРОМНУЮ чугунную булочку с корицей! Кроме того, я планирую подать их в рождественское утро, пока готовлю рождественский ужин.

H

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПУШИСТЫЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ

В кастрюле нагрейте молоко, пока не появятся крошечные пузырьки. Добавьте сливочное масло и снимите с огня. Дайте маслу полностью растаять. В миске смешайте АП муку, дрожжи, сахар. Перемешайте.Я действительно использовал венчик. Если вы используете стационарный миксер, вы можете замесить тесто с помощью крюка для теста. Добавьте яйцо. Объединить. Вмешайте молочно-масляную смесь. Я хорошо все смешала венчиком, затем переложила тесто на посыпанную мукой поверхность и месила его около шести минут. Если вы используете настольный миксер, см. ссылку выше, чтобы узнать, как долго месить с помощью крюка для теста.

Я только что почувствовал, когда тесто правильно замесили. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте увеличиться вдвое. Это займет около часа.

Пока тесто поднимается, в миске растопить сливочное масло для начинки. Смешать остальные ингредиенты, кроме орехов. Смесь превратится в пасту. Оригинальный рецепт требовал только чашки светло-коричневого сахара. Тем не менее, я чувствовал, что смесь была слишком влажной. Итак, я добавил дополнительные три столовые ложки.

После того, как тесто увеличится вдвое, обомните его и положите на посыпанную мукой поверхность.Раскатайте до ровного прямоугольника размером примерно 12″ x 8″. Выложить всю начинку на поверхность теста тыльной стороной ложки. Обязательно получить края. Посыпьте орехи.

Плотно свернуть.

ПОДГОТОВКА ФОРМЫ И ВЫПЕЧКА ПУШИСТЫХ БУЛОЧЕК С КОРИЦЕЙ

По этому рецепту получится двенадцать маленьких или шесть больших булочек. Как и в настоящей моде на тарелки Шарлотты, я пошел на большие, разрезав рулет на трехдюймовые сегменты с помощью ножа

. №

Подготовьте чугунную форму (можно использовать любую подходящую форму для выпечки), смажьте всю поверхность сливочным маслом и застелите дно пергаментной бумагой.Я читал некоторые обзоры этого рецепта, и одно из них заключалось в том, чтобы использовать пергамент. У тех, кто попробовал рецепт без пергамента, подгорело дно. Также я отрегулировала температуру из первоначального рецепта. Вместо того, чтобы запекать при 375 градусах, я запекла этих красавцев при 350.

Поместите булочки с корицей (срезом вверх) в подготовленную чугунную кастрюлю или форму для запекания. Не забудьте оставить немного места между ними, так как они будут расширяться во время подъема и выпекания.

Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь.Оригинальный рецепт предлагает поместить их в холодильник. Однако я этого не сделал. Я положил их на прилавок, и утром (примерно через 8 часов) они выглядели так!

Разогрейте духовку до 350 градусов. Выпекать около 20-22 минут. Вы заметите, что булочки с корицей станут пушистыми и немного подрумянятся сверху.

Если вы добавляете бекон во время выпекания булочек, нарежьте бекон небольшими кусочками и подрумяньте. Слейте лишний жир на бумажные полотенца.

ДЛЯ ГЛАЗУРИ

В миске смешайте все ингредиенты для глазури. В оригинальном рецепте требовалось всего треть чашки густых сливок. На мой взгляд, этого явно недостаточно. Начните с половины чашки и продолжайте добавлять больше по мере необходимости. Однако следите за тем, чтобы глазурь не стала слишком жидкой. Консистенция должна быть достаточной, чтобы ее можно было намазывать на булочки после выпечки. Вы, вероятно, не будете использовать все количество глазури.

Когда пышные булочки с корицей испеклись, я оставила их на сковороде и сразу же покрыла глазурью.Украсьте кусочками бекона.

Клянусь, это были лучшие пышные булочки с корицей, которые я когда-либо пробовал. Большое спасибо Baker by Nature за создание оригинального рецепта. Надеюсь, вы не возражаете против моих настроек! Обещаю, вам захочется делать их снова и снова. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!!

ЧУГУННЫЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ

Хотите весело провести время с этими пышными булочками с корицей? Сделайте ОГРОМНУЮ на чугунной сковороде.Посмотрите мой рецепт этого чугунного рулета с корицей. Я немного изменил ингредиенты. Вы будете любить. Пусть ваши дети помогут. Им понравится печь это вместе с вами!

ДАВАЙТЕ ОБЩАТЬСЯ!

Я больше, чем просто рецепты. Я тоже люблю моду и стиль! Самое главное, я люблю свою семью (моего мужа и моих пушистых малышей). Мой муж (также известный как «Кухонная стерва») значит для меня целый мир. Он тоже чертовски крут. Он не только один из самых приятных парней, которых вы когда-либо встречали, но и имеет долгую карьеру в профессиональном хоккее.Он не только выиграл два Кубка Стэнли с «Питтсбург Пингвинз» в начале 90-х, но и совсем недавно выиграл Кубок Колдера с «Шарлотт Чекерс», среди многих других наград. Если вы живете в Шарлотте и играете в хоккей, или у вас есть член семьи, который играет, обязательно свяжитесь с ним. Он известен как один из лучших точилок коньков в мире!

Наша жизнь кардинально изменилась за последние несколько лет после ухода из жизни двух наших голдендудлей, Вегаса и Вива. Нам посчастливилось жить в Вегасе пять лет (очень хотелось бы, чтобы это было дольше).Совсем недавно мы потеряли нашу Viva из-за опухоли головного мозга в июле 2020 года. Почти семь лет назад мы приветствовали наш мини-голдендудл 7. Мы только что добавили потрясающую Хейзел! Конечно, я всегда публикую тонны и тонны фотографий! Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом бульона из костей домашних животных! Этот бульон очень богат питательными веществами и принесет вашему питомцу множество преимуществ для здоровья!

Не забудьте подписаться на меня в социальных сетях! Я всегда говорю о еде, моде и семье! Я также люблю делиться некоторыми из моих любимых находок Amazon.Нажмите здесь, чтобы проверить мою страницу на Amazon! Facebook, Instagram, TikTok, Twitter и Pinterest!

Родственные

Мастер-класс по украшению торта с пушистым барашком

Всем привет! Это Линдси из Coco Cake Land, и я очень рада стать новым автором Handmade Charlotte. Я буду приходить примерно два раза в месяц с очень милыми, забавными тортами и другой выпечкой, созданной специально для вас — мило! Итак, мой первый пост: мой маленький розовый пирог с бараниной своими руками. Этот ягненок был создан по мотивам моей двухлетней племянницы Бруклин, которая не может спать без него по имени Ламба!

Не пугайтесь обводки — вы можете сначала потренироваться на тарелке, прежде чем пробовать ее на торте.Готовую помадку, гелевые пищевые красители и принадлежности для труб можно найти в местном супермаркете для рукоделия или в Интернете.

Слева направо: кондитерский мешок с пластиковым кольцом, муфтой и насадкой; смещенный шпатель, скребок для стола

Что вам нужно

  • Рецепт двухслойного круглого пирога на ваш выбор — выпекается с нуля или из коробки.
  • 4 стакана ванильного масляного крема или 2 банки глазури
  • Розовый гелевый пищевой краситель
  • Скошенный шпатель или нож для масла
  • Скребок
  • Кондитерский мешок с открытым наконечником в виде звезды — я использовал Wilton No.22 Наконечник
  • Круглый шарик из помадки диаметром 4 дюйма
  • Пергаментная бумага
  • Кукурузный крахмал для работы с помадкой
  • Длинная деревянная шпажка для барбекю, разрезанная на две палочки одинаковой длины

Шаг 1 к инструкции рецепта. Дайте кексам полностью остыть на решетках в формах.

Шаг 2
Приготовьте масляный крем в соответствии с инструкциями рецепта. Добавьте чуть-чуть розового гелевого красителя (с этим составом нужно совсем немного!), чтобы придать ему нежно-розовый оттенок.

Шаг 3
Нанесите каплю сливочного крема на тарелку для торта или картонную доску для торта.

Шаг 4
Аккуратно выньте первый корж из формы для кекса. Используйте зазубренный нож, чтобы выровнять торт, чтобы верх был плоским.

Шаг 5
Положите торт срезом вверх на тарелку (капля масляного крема действует как клей).

Шаг 6
С помощью изогнутой лопатки или ножа для масла нанесите сверху хороший сливочный слой сливочного крема.

Шаг 7
Выньте второй корж из формы для кекса. Выровняйте слой торта, как вы это делали с первым слоем. Поместите второй слой срезом вниз на первый замороженный слой. Начинайте глазировать верх.

Шаг 8
Продолжайте глазировать, пока вся внешняя поверхность не будет покрыта масляным кремом.

Шаг 9
Держите скребок вертикально напротив края торта и соскребите его со всех сторон, чтобы разгладить кремовую глазурь.Теперь вы готовы выпустить свой сладкий, розовый, закрученный «мех» ягненка!

Шаг 10
Используя ножницы, отрежьте дюйм от острого конца одноразового кондитерского мешка. Поместите открытый наконечник в виде звезды поверх соединителя и поместите его внутрь кондитерского мешка так, чтобы кончик торчал из конца. Навинтите пластиковое кольцо на муфту (снаружи мешка), чтобы удерживать кондитерский мешок на месте.

Примечание. Я использую этот изящный прием для заполнения своих кондитерских мешков: я складываю мешочек поверх стакана или контейнера для йогурта и использую лопаточку для заполнения мешочка.

Шаг 11
Готово! Ура! Если хотите, потренируйтесь несколько раз закручивать розетку на тарелке. Держите кондитерский мешок вертикально и выдавливайте его изнутри наружу по кругу против часовой стрелки, чтобы получилась мини-розетка.

Шаг 12
Начинайте делать торт! Я всегда начинаю снизу и иду вверх по цепочке.

Продолжайте, пока внешние стороны торта не будут покрыты розочками.

Ладно, теперь о морде и висящих бараньих ушах!

Для ушей: Используя руки и немного кукурузного крахмала, чтобы избежать прилипания, сформируйте уши из двух кусочков белой помадки.Окрасьте немного помады в розовый цвет, вмешав небольшое количество гелевого пищевого красителя в белую помадку, затем сделайте два крошечных треугольника для «внутренних» ушей. Приклейте розовые треугольники к белым ушкам каплей воды. Используя деревянную палочку для барбекю, разрежьте на две части. Поместите каждое ухо на палочку (что-то вроде зефира).

Для носа: Используйте розовую помадку, чтобы сделать маленький треугольник, и пальцы, чтобы сделать углубления для ноздрей.

Для спящих глаз и рта: Раскатайте немного черной помады между ладонями, пока она не станет тонкой и ровной.Сформируйте из него линии для глаз и рта.

Сделай лицо!

На верхушку торта поместите глаза, нос и рот. Помадка прилипнет к масляному крему, поэтому вам не нужно беспокоиться о ее прилипании. Аккуратно вставьте уши из деревянных палочек в бока торта, чтобы получились гибкие уши ягненка.

Наконец, обведите края, чтобы создать еще несколько «пушистых» розеток, которые будут обрамлять мордочку вашего ягненка. Ах, прелесть!

Вид спереди на твоего нового приятеля Лэмби!

Я всегда делаю для своих тортов маленькие флажки на день рождения: просто напишите личное сообщение на листе крафт-бумаги и прикрепите его к деревянной шпажке для барбекю.Для этого я использовал дырокол диаметром 2 дюйма.

Здравствуй, счастливая овечка! Все готово к вечеринке. Надеюсь, вам понравился этот урок, скоро увидимся снова!

Рецепт кокосового торта с пышной глазурью

Рецепт кокосового торта с пышной глазурью

Ингредиенты

Метод

  • Кокосовый торт с пушистой глазурью
  • Рецепт, созданный Артом Смитом
  • Этот пушистый торт выглядит так, будто он спустился прямо с небес!
  • Ингредиенты: на 12 порций.
  • 3/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
  • 2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки кукурузного крахмала
  • 1 1/2 стакана сахара
  • 8 яичных желтков
  • 8 столовых ложек (1 пачка) сливочного масла, разрезанного на 8 частей
  • Натертая цедра 2 лимонов
  • Щепотка соли
  • 3 стакана муки для выпечки (не самоподнимающейся)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 стакана сахара
  • 16 столовых ложек (2 палочки) сливочного масла, размягченного
  • 4 яйца комнатной температуры, разделенные
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 чашка хорошо перемешанного консервированного несладкого кокосового молока
  • 1 1/2 стакана сахара
  • 2 яичных белка, комнатной температуры
  • 2 чайные ложки кукурузного сиропа
  • 1/4 чайной ложки винного камня
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 пакетик (17 унций) тертого подслащенного кокоса (2 2/3 чашки)
  • В средней кастрюле с толстым дном смешайте лимонный сок и 1/2 стакана воды.Добавьте кукурузный крахмал и взбейте, чтобы он растворился. Добавьте сахар, яичные желтки, масло, цедру лимона и соль. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь до минимума и взбивайте 1 минуту. Процедите через крупное сито в среднюю миску. Дайте остыть до комнатной температуры, прижмите кусок полиэтиленовой пленки прямо к поверхности и поставьте в холодильник до очень холодного состояния. (Начинку можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике.)
  • Поместите решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 350°.Слегка смажьте маслом и мукой три 9-дюймовые круглые формы для выпечки; стряхните лишнюю муку. Выстелите дно формочек пергаментной бумагой.
  • В средней миске просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. В большой миске смешайте сахар и масло с помощью электрического миксера на высокой скорости до получения легкой и воздушной массы, около 3 минут. По одному вбить яичные желтки, затем ваниль. На низкой скорости добавьте муку в три приема по 1 стакану, чередуя с двумя добавлениями по 1/2 стакана кокосового молока, начиная и заканчивая мукой, и взбивайте до получения однородной массы, часто очищая чашу резиновым шпателем.В средней миске взбейте яичные белки (чистыми венчиками) на высокой скорости до образования жестких пиков. Взбейте 1/4 белков в тесто, а затем добавьте оставшуюся часть. Равномерно распределить по формочкам.
  • Выпекайте от 25 до 30 минут, пока зубочистка, воткнутая в центры, не будет выходить чистой. Убедитесь, что формы не соприкасаются друг с другом и выходят за пределы духовки на 2 дюйма.
  • Дайте кексам остыть в формах на решетке 10 минут. Перевернуть на решетку и вынуть, сняв пергаментную бумагу. Перевернуть правой стороной вверх и полностью остудить.
  • На дне пароварки кипятим воду. В верхней части пароварки смешайте сахар, яичные белки, кукурузный сироп, винный камень и 1/3 стакана воды. Поставьте над кипящей водой. Взбивайте на высокой скорости ручным электрическим миксером, пока глазурь не образует мягкие пики, около 2 минут. Снимите с огня и взбейте с ванилью. Продолжайте взбивать 5 минут или просто до образования жестких пиков.
  • Положите один слой вверх дном на сервировочную тарелку. Смазать половинкой лимонной начинки. Поместите еще один слой сверху, лицевой стороной вверх.Смазать оставшейся половиной лимонной начинки. Добавьте последний слой правой стороной вверх. Нанесите глазурь сверху, а затем на бока торта. Нанесите горсть кокосовой стружки на глазурь. (Торт вкуснее всего в день приготовления.)
  • Адаптировано из книги Арта Смита «Назад к столу».

Примечания

Ресторан Davidson Знаменитый рецепт молочного хлеба Kindred

Молочный хлеб Kindred — фирменная закуска.Предоставлено Сородичами ШарлоттаПять

Пора доставать список покупок. У нас есть что добавить к вашим планам на выходные из-за коронавируса: рецепт молочного хлеба Kindred.

Верно. Всего несколько часов, и вы насладитесь сладкой и удобной мягкой, пушистой закуской, которая помогла полуфиналисту James Beard, шеф-повару Джо Киндреду, прославиться. Молочный хлеб в ресторане, которым он управляет со своей женой Кэти Киндред, был показан в журналах «Еда и вино», «Приятного аппетита» и других.

Если вы не любите выпечку или у вас нет терпения, чтобы тесто поднялось — даже когда из-за коронавируса деваться больше некуда — есть и другой способ.

Вы можете заказать буханку молочного хлеба с маслом для самовывоза в ресторане Davidson прямо сейчас всего за 5 долларов, что является прекрасным дополнением к ужину с жареной курицей. (Есть даже футболка с молочным хлебом, которую вы можете надеть, если вы большой фанат.)

Кэти и Джо Киндред владеют Kindred и Hello, Sailor.Предоставлено Кэти и Джо Киндред CharlotteFive

Ингредиенты

5⅓ стакана хлебной муки, разделенной, плюс еще немного для поверхности

1 стакан густых сливок

⅓ стакана мягкого меда (например, полевого или люцернового)

3 t t t обезжиренное сухое молоко

2 ст.дрожжи сухие активные (примерно из 3-х пакетиков)

2 ст. кошерная соль

3 больших яйца

4 ст. (½ пачки) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками, комнатной температуры

Распылитель растительного масла с антипригарным покрытием

Морская соль в хлопьях (по желанию)


Получайте нашу рассылку

Подпишитесь сейчас, чтобы получать сообщения CharlotteFive ежедневно.


Способ приготовления

Приготовьте ⅓ стакана муки и 1 стакан воды в небольшой кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая, пока не образуется густая паста (почти как ру, но более жидкая), около 5 минут.Добавьте сливки и мед и готовьте, помешивая, пока мед не растворится.

Переложите смесь в чашу стационарного миксера, снабженного крюком для теста, и добавьте сухое молоко, дрожжи, кошерную соль, 2 яйца и 5 чашек муки. Месите на средней скорости, пока тесто не станет гладким, около 5 минут. Добавляйте масло по кусочку за раз, полностью вмешивая его в тесто перед добавлением следующего кусочка, пока тесто не станет гладким, блестящим и эластичным, около 4 минут.

Смажьте большую миску антипригарным спреем и переложите тесто в миску, переворачивая, чтобы покрыть.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

При приготовлении булочек слегка смажьте форму для маффинов на 6 чашек антипригарным спреем. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите на 6 частей. Разделите каждую часть на 4 меньшие части (всего должно получиться 24). Они не должны быть точными; просто на глаз. Положите по 4 кусочка теста рядом друг с другом в каждую формочку для маффинов.

При приготовлении хлеба слегка смажьте форму для хлеба 9×5 антипригарным спреем.Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите на 6 частей. Сложите кусочки бок о бок, чтобы получились 2 ряда по всей длине противня.

При приготовлении булочек с разрезной крышкой слегка смажьте две формы для выпечки 13×9 антипригарным спреем. Разделите тесто на 12 частей и сформируйте из каждой бревно длиной 4 дюйма. Поместите 6 бревен в ряд вдоль каждой тарелки.

Оставьте формованное тесто для подъема в теплом месте без сквозняков, пока оно не удвоится в объеме (тесто должно просто подниматься над поверхностью формы), около 1 часа.

Разогрейте духовку до 375°.Оставшееся яйцо взбить с 1 ст. воды в небольшой миске для смешивания. Смажьте верх теста яичной смесью и посыпьте морской солью, если хотите.

Выпекать, вращая противень на полпути, пока хлеб не станет темно-золотистым, начнет отставать от стенок противня и не пропечется, 25–35 минут для булочек, 50–60 минут для буханок или 30–40 минут на булочки. Если вы делаете булочки, разрежьте каждую булочку посередине достаточно глубоко, чтобы получился разрез. Дайте молочному хлебу немного остыть в форме на решетке, прежде чем вынимать; дайте полностью остыть.

Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована 17 апреля 2020 г.

Эта статья была первоначально опубликована 17 апреля 2020 г., 11:00.

Истории по теме от Charlotte Observer

Эти нежные, пышные булочки очень британские

Британские булочки в одной миске.Том МакКоркл Вашингтон пост

У нас с мужем есть традиция после долгих отпусков перечислять лучшее, что мы ели в поездке. Мы составляем наши списки самостоятельно — по крайней мере, несколько раз, когда мы летели домой, это означало, что мы делали записи на клочках бумаги, — а затем сравниваем. Сладкое, соленое, десерт, основное блюдо, закуска, даже приправа (мой муж до сих пор мечтает о конкретном кокосовом чатни) — все подходит.

К сожалению, эти списки затерялись либо в мусорной корзине, либо в паутине памяти. Несколько вещей выделяются, и эти настоящие британские булочки — одна из них — во всяком случае, более или менее.

Мы энтузиасты послеобеденного чая, и после нашей первой поездки в Лондон в 2013 году я стал одержим воссозданием пышных, нежных, не слишком сладких булочек, которыми мы наслаждались на берегу пруда. Они не имели ничего общего с плотными, сладкими и жирными булочками, которые обычно можно найти в американских кофейнях. Я разослал электронные письма нескольким заведениям, где мы ели, и получил один ответ от шеф-кондитера Шаэля Мида.Ее рецепт стал моим любимым.

Перенесемся на четыре года вперед, когда я решил написать о проведении послеобеденного чая дома. Я снова разыскала Мид, на этот раз в образе репортера о еде, а не просто голодного частного лица, и нашла ее на новой работе, но все еще готовящей восхитительные чайные спреды. (С тех пор она вернулась в свою родную Южную Африку и открыла там закусочную.) Она упомянула, что у нее есть лучший рецепт булочки, которым она может поделиться.

И, боже мой, она. По этому рецепту получаются пышные, воздушные лепешки с легкой сладостью, которые хороши со смородиной или без нее, сами по себе или с большим количеством взбитых сливок, клубничного джема и/или лимонного курда.Они еще более привлекательны, потому что они быстро собираются в одной миске с горсткой скоб для кладовой.

Инструкции призывают добавлять масло к сухим ингредиентам с помощью миксера. Это делает процесс быстрым и легким, но вы также можете использовать резак для печенья или даже свои руки, если вы осторожны, чтобы не работать с маслом слишком много и не растопить его.

Не пропускать тесто. Мид говорит, что этот шаг является ключом к активизации разрыхлителя и расслаблению глютена, что означает, что вы получите высокие, нежные булочки.Вам понадобится 2-дюймовый резак для печенья, чтобы вырезать булочки, но в крайнем случае подойдет стакан или банка с чистым краем. Смажьте нарезанные лепешки молоком, чтобы они хорошо подрумянились.

Ну вот. Я сделал всю работу за вас. Возможно, мне потребовалась пара трансатлантических перелетов, несколько лет и много выпечки, чтобы добраться сюда, но этот рецепт булочки — идеальный вкус Англии. Считай это моим съедобным сувениром для тебя. Теперь поставь чайник и приготовь себе замес.

Сделать заранее: Тесто должно отдохнуть при комнатной температуре в течение 30 минут. Лепешки лучше всего есть свежеиспеченными, но порции теста можно оставить на ночь в холодильнике или по отдельности завернуть (неиспеченные или испеченные) в полиэтиленовую пленку и заморозить в пакете с застежкой на срок до двух месяцев. Разморозить перед выпечкой или разогревом; для последнего накройте свободно алюминиевой фольгой и прогрейте в духовке при температуре 350 градусов.

По мотивам рассказа шеф-кондитера Шаэля Мида.

Около 4 стаканов муки, плюс больше по мере необходимости

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки разрыхлителя

8 столовых ложек (1 палочка) охлажденного несоленого масла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма

Около 1 стакана сушеной смородины (по желанию)

Около 1 стакана цельного молока плюс еще немного для смазывания

Около 3/4 стакана жирных сливок

Смешайте муку, сахар и разрыхлитель в чаше настольного миксера или ручного электрического миксера Смеситель.Взбейте на низкой скорости, чтобы смешать. Добавьте охлажденное масло; взбивайте на низкой скорости в течение 4 или 5 минут, пока смесь не станет рассыпчатой ​​с большими кусками. Остановитесь, чтобы очистить миску.

Добавить смородину, если используете; взбить на низкой скорости до равномерного распределения.

Влить молоко и жирные сливки; взбивайте на низкой скорости в течение нескольких секунд, пока жидкости не смешаются, чтобы сформировать мягкое тесто.

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Перенесите туда тесто и раскатайте до однородной толщины около 1 дюйма.Накройте свободно чистым кухонным полотенцем; дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым вкладышем.

Посыпьте края формочки для печенья мукой, затем вырежьте с ее помощью от 17 до 20 лепешек (прямо вниз, не перекручивая), располагая их на противне на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга во время работы и каждый раз посыпая формочку мукой. . Старайтесь раскатывать обрезки не более одного раза, так как последующие порции теста могут не так сильно подняться в духовке.

Смажьте верхушки булочек молоком. Выпекайте (средняя полка) около 16 минут, переворачивая противень спереди назад на полпути, пока он не станет слегка золотистым.

Переложите их на решетку, чтобы они остыли в течение нескольких минут перед подачей на стол, или полностью остудите перед хранением.

Питание | На порцию (на булочку из расчета 20): Калорийность: 200; Общий жир: 8 г; Насыщенные жиры: 5 г; Холестерин: 25 мг; Натрий: 10 мг; Углеводы: 27 г; Пищевые волокна: 0 г; Сахара: 5 г; Белок: 4 г

Эта статья была первоначально опубликована 27 ноября 2018 г., 10:12.

Рецепт рождественского торта «Шарлотта» — кулинарное дерево

Я покрыла розовый противень белым кремом и посыпала гранатом, чтобы получился рождественский торт Шарлотта ~

Я думаю, что сочетание крем-чизного крема и насыщенного сливочного вкуса очень удачное.
Я уложила несколько тонких слоев, но это выглядит более мило и мило ~

Печенье «Дамские пальчики» украшено белым шоколадом, посыпкой и жемчужным сахаром для украшения торта.

Рождественский торт Шарлотта

Ингредиенты

  • Яйцо 155 г
  • 80 г сахара
  • 10 г меда
  • 2 г Ванильный экстракт
  • 30 г несоленого сливочного масла
  • 45 г молока
  • 100 г муки для выпечки
  • Пищевой краситель (розовый, белый)
  • Белый шоколад
  • Печенье «Божьи пальчики»
  • Посыпка, жемчужный сахар
  • 300 г Сливочный сыр
  • 50 г сахара
  • 200г Сливки взбитые (50%)

Инструкции

  1. Поместите миску с яйцами в кастрюлю с горячей водой, добавьте сахар, мед и ванильный экстракт и перемешайте, пока температура не достигнет 40 градусов.
  2. Взбейте ручным миксером до густой пены цвета слоновой кости, добавьте пищевой краситель для цвета, процедите и с силой перемешайте.
  3. В миску, смешанную с растопленным несоленым маслом и молоком (температура 50~60°С), положить немного теста, вмешать в основное тесто, перемешать, вылить в форму 15см и пузырьками воздуха.
  4. Выпекать 35 минут в духовке при 170 градусах (предварительный разогрев при 180 градусах 20 минут), остудить, срезать верхнюю поверхность, разрезать на 5 частей и разрезать на рамки 12 см.
  5. Нанесите растопленный белый шоколад на печенье Lady Finger, посыпьте посыпкой и жемчужным сахаром и поставьте при комнатной температуре.
  6. Добавьте сахар в холодный сливочный сыр, перемешайте и смешайте с 50% взбитыми сливками.
  7. Посыпьте противень сахарным сиропом, положите на него крем, а затем добавьте еще один лист.
  8. Повторите процесс укладки, нанесите крем на всю поверхность, прикрепите печенье «Дамский пальчик» и поместите в холодильник.
  9. Положите обрезанный гранат на верх торта и посыпьте его сахарной пудрой, чтобы украсить его.
Вы сделали этот рецепт?

Видео рецепт