Общее время приготовления: 40 минут и время на маринование
    
Кол-во порций: 8
 
Специальные девайсы: мандолина (специальная терка-шинковка со сменными ножами)

Ингредиенты:

• 450 г свежей моркови — очистить и натереть мелкой соломкой (с помощью специальной терки)
• 3 зубчика чеснока — нарезать

• 50 мл уксуса

• 1 ст. л. сахарного песка

• 2,5 ч. л. соли

• 70 мл растительного масла

• 1/2 репчатого лука — нарезать

• 1 ч. л. молотого кориандра

• 1/2 ч. л. молотого кайенского перца

Приготовление:
 
1. В большую миску поместите натертую морковь, сверху добавьте нарезанный чеснок.
 
2. В небольшой миске смешайте уксус, сахар и соль до однородной консистенции.
 
3. На сковороде на среднем огне подогрейте растительное масло. Обжарьте в горячем масле нарезанный репчатый лук, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5-7 минут. Добавьте к луку молотый кориандр и кайенский перец. 
 
4. Положите приготовленную луковую смесь к моркови (шаг 1), перемешайте. Влейте в морковную закуску готовую уксусную заправку (шаг 2) и снова тщательно перемешайте.
 
5. Выложите морковь по-корейски в банку с герметичной крышкой, плотно закройте ее и дайте закуске настояться в холодильнике от 4-х до 24-х часов, периодически помешивая, пока морковь по-корейски полностью не промаринуется. Приятного аппетита!
 
Энергетическая ценность на 1 порцию:

• Калорий — 119

• Жиров — 9,3 г

• Углеводов – 8,9 г

• Белков – 0,8 г

• Холестерина — 0 мг

• Натрия — 767 мг

Фото: petersfoodadventures. com

Источник: allrecipes.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Острый корейский морковный салат — Мой партнер по здоровью

Контент не предназначен для замены профессиональной медицинской консультации. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.

Я ем здоровую пищу

кулинарное вдохновение

Состав:

• 500 г моркови
• 1/2 луковицы
• 1/2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка соуса чили
• 6 нарезанных свежих листьев кориандра
• Соль и перец

Инструкции:

• Очистить и натереть морковь.
• Очистить и нарезать лук соломкой.Выдавить чеснок.
• Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук и чеснок.
• В миске смешайте морковь, лук, чеснок, соевый соус, соус чили и нарезанный кориандр.
• Хорошо перемешайте и дайте постоять 1 час в холодильнике перед подачей на стол.

Консультация диетолога:

Морковь богата клетчаткой и витамином А в виде бета-каротина. волокна хороши для транзита, сахара в крови и насыщения.

Глазированная морковь с жженым медом и рецептом гочугару

Почему это работает

• Цветущий мед, который слегка подгорел, придает приятную горечь, уравновешивая его естественную сладость.
• Приготовление моркови с бульоном, маслом и медом при быстром кипении с большим перемешиванием и взбалтыванием обеспечивает механическое перемешивание, необходимое для образования прочной эмульсии.
• Соевый соус и рыбный соус придают блюду пикантную глубину, а гочугару обеспечивает цветочное тепло для напористого гарнира в стиле банчан, которое прекрасно сочетается с другими компонентами большой трапезы.

Глазированная морковь — это классический овощной гарнир, в котором используется французская технология, называемая глазажем, при которой овощи готовятся при быстром кипении с бульоном, маслом и подсластителем, например сахаром или медом, до мягкости, а жидкость превращается в глянцевую эмульсию. соус.Перемешивание после кипячения, а также взбалтывание и перемешивание сковороды, в которой готовятся овощи, обеспечивают механическое воздействие, необходимое для создания устойчивой эмульсии для глазури (точно так же, как для шелковистого соуса для сковороды или правильно готовой пасты). В этой версии глазурованной моркови, вдохновленной корейским сладким глазированным соевым картофелем банчан, этот вариант глазированной моркови сочетает в себе любимый овощ Багз Банни с настойчиво приправленной глазурью, приготовленной из гочугару (хлопья корейского чили) и жженого меда, который обеспечивает идеальный баланс между пикантным, сладким и острым.

Одна повторяющаяся проблема с глазированной морковью (и другими корнеплодами) заключается в том, что блюдо может легко превратиться в слишком сладкую территорию, что делает его скорее предварительным десертом, чем пикантным гарниром. Морковь уже богата натуральными сахарами — чтобы выжить в холодных условиях, морковь превращает крахмал в сахар, который действует как естественная форма антифриза. Шеф-повар Дэн Барбер из Blue Hill в Stone Barns известен тем, что выращивает морковь с высоким содержанием Брикса (читай: суперсладкую), оставляя ее в почве на несколько заморозков перед сбором урожая, чтобы довести содержание сахара в овощах до предела.Поэтому неудивительно, что сочетание натурального сладкого овоща с добавлением подсластителя, такого как мед или сахар, в глазури может сделать блюдо излишне сахаристым.

Что касается глазированной моркови, мы решаем эту проблему, сначала намеренно сжигая мед, а затем цветя его в кастрюле, пока он не потемнеет до темно-коричневого оттенка патоки. Это придает тонкую горечь, уравновешивая естественную сладость меда. Затем добавляется Гочугару вместе с морковью, рубленым имбирем и чесноком. Цветочное тепло корейских перечных хлопьев и свежего имбиря дополняет и смягчает сладость моркови и меда.Затем в смесь добавляют бульон, масло, соевый и рыбный соус и доводят до кипения.

Морковь накрывают и готовят, пока она не станет мягкой, а жидкость не превратится в эмульсию. Последние пару минут морковь готовят без накрытия, чтобы глазурь превратилась в глянцевый слой. Завершающий штрих — немного отжатого рисового уксуса и кунжутного масла, чтобы придать кислинку и усилить тонкую поджаренную горечь подгоревшего меда. Это овощная часть быстрого приготовления, о которой не думают второстепенно, и она так же хорошо подходит как для обеда в будний день, так и для праздничного застолья.

Корейский морковный салат (Корейша Сабзили Салат) — Корейская кулинария

Это рецепт, который нужно приготовить за день, чтобы ингредиенты могли лучше узнать друг друга.

Морковь по-корейски (Корейша Сабзили Салат)

Состав

1 фунт очищенной моркови с мелким жульеном
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сахара
2 измельченных зубчика чеснока
3 чайные ложки молотого красного перца
5 чайных ложек молотого кориандра
1 чайная ложка семян кунжута
3 столовые ложки рисового винного уксуса ( или белый уксус)
1 столовая ложка соевого соуса
1/2 стакана растительного масла (я использовал виноградное масло, но подсолнечное масло подойдет)

Проезд

1. Жюльен морковь измельчить овощерезкой и переложить в большую миску.
2. Смешайте морковь и соль. Отложите на 20-30 минут. Плотно прижмите смесь и слейте жидкость.
3. Добавьте остальные ингредиенты (кроме масла) и хорошо перемешайте.
4. Налейте 1/2 стакана масла в кастрюлю и нагрейте на среднем медленном огне несколько минут. Полить морковь подогретым маслом и тщательно перемешать.
5. Накройте миску и поставьте в холодильник на 4-5 часов или на ночь для маринования.

Опубликовано Tammy Quackenbush

Я редактор корейской кулинарии.Я также пишу для ZenKimchi Food Journal и в прошлом писатель для информационного агентства Yonhap News Agency, оба из Южной Кореи. Моя сильная сторона — разработка корейских и корейских рецептов фьюжн, написание статей о корейской кулинарии в районе залива Сан-Франциско и комментирование корейской кулинарной культуры. Просмотреть все сообщения Tammy Quackenbush

Рецепт моркови по-корейски с приправами в домашних условиях. Быстро и вкусно. Морковь по-корейски в домашних условиях. Готовим в домашних условиях морковь по-корейски в банках на зиму

Содержимое:

Корейские закуски очень органично вписываются в наши национальные кулинарные традиции. Еще совсем недавно они считались почти экзотическими блюдами, но сегодня их можно приготовить самостоятельно. К счастью, рецептов приготовления и необходимых ингредиентов на сегодняшний день более чем достаточно.

Например, морковь по-корейски. Эта закуска может быть острой, сладко-острой, кислой — на любой вкус. К тому же такое удовольствие стоит очень дешево.

В любом случае приготовить морковь по-корейски намного дешевле, чем покупать готовую закуску. Кроме того, мы сами можем выбрать рецепт, варьировать количество специй и специй, и в итоге мы получим именно ту закуску, которую хотим приготовить, то есть делаем ее по своему вкусу и для собственного удовольствия. .Поверьте, результат нашего кулинарного эксперимента по вкусовым качествам может превзойти даже оригинал. Так что нам остается только выбрать правильный рецепт и приготовить эту популярную, легкую и пикантную закуску.

Оригинальный рецепт корейской моркови

Закуска, приготовленная по этому рецепту, будет больше похожа на оригинал. Конечно, точно воссоздать корейскую закуску у нас не получится — ведь национальная кухня в русских реалиях приобретает несколько иной оттенок.Однако этот рецепт и сама процедура приготовления максимально приближены к оригинальному рецепту закуски.

Состав:

• морковь свежая — 1 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• уксус 9% — 3 ст. л .;
• масло соевое — 5 ст х л;
• перец болгарский — 1 ч.
• соль — 2 ст. л .;
• репчатый лук — полголовы.

Приготовление:

Рецепт традиционный. Сначала очистите морковь и нарежьте ее очень тонкой и узкой соломкой.Лучше всего, конечно, использовать специальную терку для корейской моркови — тогда она получится длинной и тонкой, как спагетти. Теперь в миску положить нарезанную морковь, смешать с солью и оставить под давлением примерно на 10 минут. За это время из моркови выделится сок, который нужно слить вместе с лишней солью.

Далее морковь кладем в дуршлаг и промываем в холодной проточной воде, после чего тщательно отжимаем. Выжатую морковь перекладываем в эмалированную или стеклянную посуду и добавляем в нее измельченный чеснок.Чеснок можно нарезать очень мелко или пропустить через чесночный пресс. Залейте морковь чесноком с уксусом и хорошо перемешайте. Оставляем морковь пропитаться чесночным спиртом и вкусом, а тем временем мелко нарезать лук и приготовить маринад.

Для этого в толстодонную сковороду налейте соевое масло (можно заменить оливковым маслом) и поставьте на сильный огонь. Когда масло остро, положите в него красный перец, убавьте огонь и продолжайте жарить еще минуту. За это время острый перец потеряет остроту, а масло приобретет специфический для этой закуски аромат и вкус.После этого положить нарезанный лук в масло и обжарить около 4 минут. Когда лук станет золотистым, процедите масло — лук не входит в корейскую морковь, поэтому не нужно класть его в закуску.

Налейте масло в таз с морковью, все хорошо перемешайте и накройте таз крышкой. Оставляем закуску настаиваться на сутки. А теперь берем пробу и наслаждаемся вкусом этой экзотической, но уже столь привычной нам закуски!

Морковь по-корейски с зеленью

Этот рецепт примечателен тем, что в закуске есть зелень и свежий огурец! Поэтому закуска тоже приобретает характерный вкус.В остальном этот рецепт практически не отличается от оригинала.

Состав:

• морковь свежая — 1 кг;
• репчатый лук — 3 головки;
• чеснок — 3 зубчика;
• огурец свежий — 1 штука;
• приправа для моркови по-корейски — 1 ч.
• петрушка свежая — 1 пучок;
• масло растительное — 3-4 ст. л .;
• яблочный уксус — 1 ст. Л.

Приготовление:

Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на специальной терке или нарезать тонкой длинной соломкой.Выложите морковь в миску и влейте уксус, затем добавьте к ней пропущенные через чесночный пресс чеснок и специи и все перемешайте. Головки лука также очищаем, промываем в холодной воде и нарезаем тонкими полукольцами.

Нагрейте растительное масло на сковороде с толстым дном, положите в него лук и жарьте до золотистого цвета. Тем временем натрите свежий огурец для корейской моркови, добавьте его в миску с морковью и все перемешайте. В ту же миску положить обжаренный лук вместе с растительным маслом, снова перемешать и оставить мариноваться примерно на 3 часа.

Через 3 часа смешать закуску с измельченной петрушкой, остудить и взять пробу!

Примечание:

Масло для жарки лука следует брать только рафинированное, без вкуса и запаха. И какое масло — оливковое, подсолнечное или кукурузное — значения не имеет. Главное, чтобы его вкус не перебивал вкус моркови.

Морковь по-корейски с соевым соусом

Рецепт также максимально приближен к оригиналу. Поскольку купить соевое масло у нас пока проблематично, попробуем компенсировать его вкус соевым соусом.А для полного аромата закуски мы используем специальные специи: перец, сельдерей, мускатный орех, кориандр, петрушку, базилик, чеснок, лук, красный и черный перец. Все эти специи необходимо сушить — в виде порошка. Их нужно смешать в равных пропорциях, и теперь у нас есть особая приправа для корейской моркови! Итак, сам рецепт.

Состав:

• морковь свежая — 1 кг;
• репчатый лук — 3 головки;
• чеснок — 3 зубчика;
• уксус 6% — 4 ст. л .;
• соевый соус — 1 ст. Л.;
• сахарный песок — 1 ст. л .;
• Приправочная смесь — 1 ст. л .;
• соль — на ваше усмотрение.

Приготовление:

Морковь хорошо вымыть и очистить от кожуры. Лук также чистим, промываем в холодной воде и нарезаем тонкими полукольцами. Промытую морковь нарежьте тонкой длинной соломкой или нашинкуйте на специальной терке. Теперь выложите морковь в миску, добавьте соль, уксус, сахар, приправу, соевый соус и одну нарезанную луковицу. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться примерно на полчаса.

За это время нам нужно обжарить оставшийся лук на растительном масле до светло-коричневого цвета. После этого дайте луку немного остыть, добавьте его к моркови и все хорошо перемешайте. Можно считать, что наша морковь по-корейски готова. Но если закуску дать настояться, она станет еще вкуснее!

Рецепт быстрой корейской моркови

Этот рецепт действительно делает корейскую морковь очень быстрой. Так что берите его на вооружение на случай внезапного визита гостей или такого же внезапного желания побаловать себя корейской морковкой.

Состав:

• морковь свежая — фунт;
• лук репчатый — полкилограмма;
• чеснок — 4 зубчика;
• уксусная эссенция — 1 ч.
• сахарный песок — 1 ст. л .;
• масло растительное — полстакана;
• перец красный острый — 1 стручок;
• соль — пол чайной ложки

Приготовление:

Морковь, как положено, сначала хорошенько промойте, снимите с нее кожуру, а затем измельчите на специальной терке. Опять же, если нет терки, то нарежьте морковь очень тонкой, узкой и длинной соломкой. Переложите морковь в миску и перемешайте с половиной чайной ложки острого красного перца. Предварительно очищенный и промытый лук крупно нарезать, который обжариваем до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом.

Теперь достаем из масла лук — он нам больше не нужен на перекус. В еще горячее масло налейте чайную ложку уксусной эссенции и вылейте эту смесь в морковь, а затем положите туда пропущенный через чесночный пресс чеснок. Все хорошо перемешать, остудить и подавать. Вот быстрый и легкий рецепт!

Как видите, рецепт корейской моркови практически не изменился.Меняется только принцип приготовления этой закуски, количество и состав добавок. Основные ингредиенты — морковь, уксус, растительное масло, красный острый перец — присутствуют практически в каждом варианте приготовления этой закуски.

Так что вы можете выбрать рецепт по своему вкусу или даже придумать свой способ приготовления этой простой и вкусной закуски. Учтите, что помимо пикантного вкуса закуска обладает еще и таким желанным свойством, как низкая калорийность. Поэтому это блюдо подходит как любителям острой и острой пищи, так и приверженцам здорового образа жизни.

Главное готовить с удовольствием. Приятного аппетита и успехов на кулинарном поприще!

Обсуждение 1

Похожие материалы

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержание

В России и странах СНГ очень популярна корейская кухня, известная во многом благодаря советским корейцам — так называемый «корей-сарам».Одно из самых популярных блюд среди них — это разновидность корейского салата из моркови, который легко приготовить — главное выбрать подходящий рецепт. Эту острую пищу, которую еще называют морковью, можно использовать как добавку к салату или, например, к шаурме. Кроме того, его часто используют в качестве закуски, но лучше делать это в небольших количествах из-за высокого содержания приправ и уксуса.

Как приготовить морковь по-корейски

Перед тем, как приступить к приготовлению, выберите в домашних условиях подходящий рецепт корейской моркови с фото или без него. Приготовьте терку, но если таковой нет, овощи можно нарезать соломкой острым ножом. Для действительно вкусного обеда выбирайте свежие и сочные корнеплоды. Почти каждый рецепт корейской моркови требует уксуса, соли и острого перца крупного помола. Также добавляется сахар и иногда кунжутное масло. Чтобы ответить на вопрос, как приготовить морковь, ознакомьтесь с короткой последовательностью шагов:

1. Для начала нужно нарезать сырую морковь небольшими полосками или использовать для этого терку.
2. Затем посыпать основу сахаром, посолить и сбрызнуть уксусом.Полученная масса тщательно перемешивается.
3. Далее нужно залить салат разогретым растительным маслом, перемешать и добавить предварительно измельченный чеснок.
4. В конце осталось дать салату настояться при комнатной температуре, чтобы морковь выпустила сок. Хранить в холодильнике.

Рецепты корейской моркови

Чтобы приготовить салат из моркови по-корейски, выберите лучший рецепт с фото — от него будет зависеть как количество ингредиентов, так и сложность приготовления. При необходимости подсолнечное масло можно заменить кукурузным или хлопковым маслом. Не доводите масло до кипения — это сделает салат вреднее и испортит вкус. При нагревании масла в него можно добавить молотый кориандр, крупный перец или другие ароматные специи. Если салат из моркови по-корейски слишком острый, добавьте в него измельченные грецкие орехи. Рецепты:

• классический;
• с готовой приправой;
• без приправ;
• с соевым соусом;
• без уксуса;
• с луком;
• на зиму и др.

Классический рецепт

• Время приготовления: 20 минут.
• Порций в упаковке: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 137 ккал на 100 г.
• Кухня: корейская.
• Сложность: легкая.

Классический вариант этого традиционного корейского салата легко приготовить. Его можно использовать для приготовления и заправки других блюд или употреблять отдельно во время обеда или ужина. Острость блюда доводят по вкусу за счет уменьшения или увеличения количества красного перца.Чтобы ответить на вопрос, как приготовить классическую морковь, ознакомьтесь с рецептом ниже.

Состав:

• морковь — 250 г;
• репчатый лук — 1/2 штуки;
• соль — 1/3 ч.
• сахар — 1 ч.
• чеснок — 3 зубчика;
• уксус — 1 ч.
• кориандр — 1 щепотка;
• смесь перцев по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно очистить четверть килограмма моркови, а затем нарезать соломкой — часто для этого используют специальные терки.
2. Добавьте в основу соль, сахар, мелко нарезанные дольки чеснока и смесь специй.
3. Разогреть на сковороде растительное масло вместе с нарезанным полукольцами луком.
4. Удалите кусочки лука, влейте горячее масло в основу.
5. Добавьте одну чайную ложку уксуса, хорошо перемешайте.
6. Полученную горячую закуску убрать в холодильник и замариновать на ночь.

С готовой приправой

• Калорийность блюда: 69 ккал на 100 г.
• Назначение: для любого приема пищи, кроме завтрака.
• Кухня: корейская.
• Сложность: легкая.

Домашняя морковь по-корейски вкуснее, чем на рынке. При этом не забывайте, что из-за резкости и остроты готового продукта его не рекомендуется употреблять лицам с язвой кишечника и желудка, а также тем, у кого повышенная раздражительность слизистой оболочки желудка. Чтобы придать салату приятный аромат и интересный вкус, воспользуйтесь секретом приготовления, заключающимся в использовании готовой приправы.

Состав:

• морковь — 500 г;
• лампочки — 2 штуки;
• масло растительное — 3 ст. л .;
• уксус — 2 ст. л .;
• соль — 1 ст. л .;
• «Приправа для моркови по-корейски» — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. С помощью небольшого острого ножа нарежьте корнеплоды на полоски, которые нужно разрезать вдоль, или воспользуйтесь теркой для овощей в корейском стиле. То, как вы нарежете овощи, не повлияет на вкус блюда.
2. Нарезанные корнеплоды посыпать солью и перемешать. Оставьте на некоторое время, чтобы овощи сочились.
3. А пока подготовьте остальные ингредиенты. Обжарить лук, который необходимо нарезать полукольцами — обжарить лук на разогретом масле. Затем удалите его, потому что он вам больше не понадобится.
4. Выдавить основу, добавить уксус и приправу. Перемешать, сложить, залить горячим маслом.
5. Снова перемешайте всю массу, затем удалите, чтобы она настоялась 4-5 часов.

Без приправ

• Время приготовления: 20-30 минут.
• Порций в упаковке: 5-6 человек.
• Калорийность блюда: около 130 ккал на 100 г.
• Кухня: корейская.
• Сложность: легкая.

Один из секретов яркого вкуса моркови, который можно купить в магазине, — глутамат натрия, усилитель вкуса. Улучшить свой салат таким образом решится далеко не каждая хозяйка из-за вреда этой добавки, поэтому рецепт корейского салата без специй пользуется большой популярностью. Для разнообразия можно добавить красный перец, причем крупного помола, хотя в приведенном выше рецепте его добавление не считается необходимым.

Состав:

• морковь — 1 кг;
• масло растительное — 50 г;
• сахар — 1 ст. л .;
• уксус — 2 ст. л .;
• соль — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Овощи нарезать длинными тонкими полосками или использовать терку.
2. Добавьте одну столовую ложку сахара, соли, уксуса и перемешайте всю смесь.
3. Дайте салату впитаться в маринад. Слегка разомните его и оставьте на 10-15 минут.
4. Добавить по вкусу красный перец, перемешать руками и залить салат горячим маслом.
5. Готовое блюдо оставить на ночь. Как только он настаивается, можно убирать в холодильник.

С соевым соусом

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 365,5 ккал на порцию.
• Назначение: для любого приема пищи, кроме завтрака.
• Кухня: корейская.
• Сложность: легкая.

Чтобы морковь по-корейски приобрела оригинальный вкус, в нее нужно добавить ложку соевого соуса. Еще одна изюминка этого рецепта — использование семян кунжута. Из овощей желательно выбирать сочные корнеплоды сладких сортов. Готовый салат, который необходимо пропитать специями, можно подать даже к праздничному столу, на фото он будет выделяться своим цветом.

Состав:

• морковь — 500 г;
• масло подсолнечное — 180 мл;
• соль, перец черный — по 1/2 ч.
• уксус с соусом (соевый) — 2 ст.л .;
• чеснок — 6 зубчиков;
• семян кунжута — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нарежьте корнеплоды длинными тонкими полосками. Сбрызнуть смесью уксуса и соевого соуса.
2. Перемешайте сахар, соль и перец и добавьте их в основу. Заправить салат подсолнечным маслом, тщательно перемешать все ингредиенты.
3. Очистить чеснок. Все зубчики пропустить через специальную чесночную посуду и добавить в салат.Перемешать, накрыть блюдо, поставить в холодильник.
4. Через полчаса основа впитает вкус и аромат всех добавленных специй. Перед подачей посыпать салат кунжутом, отфильтровывая лишнюю жидкость.

С чесноком

• Время приготовления: 30 минут.
• Порций в упаковке: 5 персон.
• Калорийность: 225,9 ккал на порцию.
• Назначение: для любого приема пищи, кроме завтрака.
• Кухня: корейская.
• Сложность: легкая.

Чтобы ответить на вопрос, как сделать морковь по-корейски вкусной и необычной, приготовьте два дополнительных ингредиента: болгарский перец и чеснок (первый более известен как болгарский). Выбирайте красные фрукты. Низкая калорийность этого продукта делает красный перец отличным ингредиентом для многих диет и разгрузочных дней. А вот чеснок улучшает кровообращение — его добавляют в салат в сыром виде. В общем, морковь с чесноком — блюдо на любой вкус.

Состав:

• морковь — 400 г;
• перец болгарский (красный) — 150 г;
• масло подсолнечное — 1/2 стакана;
• сахар — 2.5 ч. Л .;
• соль, кориандр, черный перец — по 1/2 ч.

Способ приготовления:

1. Корнеплоды натереть на длинной соломке на специальной терке.
2. Далее необходимо добавить сахар, соль, молотый кориандр, перец. Затем влейте уксус с подсолнечным маслом.
3. Очистить чеснок, пропустить через блюдо с чесноком прямо на основу салата.
4. Возьмите крупный и свежий перец, нарежьте тонкой и длинной соломкой, добавьте к основе.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты, затем отставьте готовое блюдо примерно на час. За это время макет будет выделять сок.

Без уксуса

• Время приготовления: 45 минут.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 263 ккал на порцию.
• Назначение: для любого приема пищи, кроме завтрака.
• Кухня: корейская.
• Сложность: легкая.

Если по каким-то причинам нельзя использовать уксус, то можно приготовить корейский салат без этого компонента.Салат, приготовленный по описанному ниже рецепту, можно хранить в холодильнике не более 1-2 дней — помните об этом. Приправы включают черный перец, чили, карри, кориандр, чеснок и травы, такие как свежая кинза. Для более быстрого приготовления лучше всего использовать готовую приправу, которая продается пачками.

Состав:

• морковь — 7 штук;
• масло растительное — 1/2 стакана;
• соль — 1 ч.
• чеснок, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи очистить, нарезать соломкой — чтобы быстро решить эту проблему, воспользуйтесь специальной теркой.
2. Посолить, оставить основу на полчаса для сока.
3. Обязательно слейте сок, чтобы основа салата не была слишком влажной.
4. Чеснок мелко нарезать, добавить к моркови. Сбрызните растительным маслом, например подсолнечным.
5. Тщательно перемешать. Дайте моркови настояться часа два перед едой.

С луком

• Время приготовления: 20-30 минут.
• Порций в упаковке: 2 персоны.
• Калорийность: 556 ккал на порцию.
• Назначение: для любого приема пищи, кроме завтрака.
• Кухня: корейская.
• Сложность: легкая.

Сытный и действительно вкусный вариант — морковь по-корейски с луком и курицей. Готовое блюдо смело можно подавать даже к праздничному столу, оно еще больше украсит его, ведь всегда хочется попробовать что-то новенькое.Приготовить такой вариант моркови не так сложно, как может показаться изначально, единственное, здесь есть еще несколько действий.

Состав:

• морковь — 2 штуки;
• репчатый лук — 1/2 штуки;
• куриное филе — 200 г;
• масло растительное — 4 ст. л .;
• чеснок — 2 зубчика;
• зелени — 1/2 пучка;
• кориандр, приправы для курицы — по 1/4 ч.
• базилик свежий — 1/4 пучка;
• соевый соус — 2 ст. Л.;
• уксус 9% — 1 ст. л .;
• перец красный (острый), соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте свежемолотые специи для измельчения в ступке.
2. Корнеплоды натереть на терке, сбрызнуть лимонным соусом или уксусом, посолить.
3. Базилик и зелень нарезать небольшими кусочками.
4. Лук нашинковать и обжарить до появления румяной корочки. Потом удалите — он больше не нужен.
5. Обжарить филе птицы с соевым соусом и пряностями для птицы.
6. Осталось соединить все компоненты и выдавить чеснок в получившийся салат с помощью пресса.

Морковь по-корейски, как на рынке

• Время приготовления: 30-40 минут.
• Порций в упаковке: 10 персон.
• Назначение: для любого приема пищи, кроме завтрака.
• Кухня: корейская.
• Сложность: легкая.

Главный вкусовой секрет блюда, которое можно купить на рынке, заключается в использовании усилителя вкуса, такого как глутамат натрия.Ничего хорошего от его использования вы не получите, наоборот, старайтесь избегать использования такой добавки. Воспользуйтесь рецептом ниже, чтобы приготовить морковь по-корейски, по вкусу не уступающую рыночной. В результате вы получите блюдо с такими же качествами, как и покупные продукты.

Состав:

• морковь — 1 кг;
• масло растительное — 100 мл;
• чеснок — 2-4 зубчика;
• приправа для моркови по-корейски (без соли) — 20-40 г;
• уксус, сахар — 1 ст.л .;
• соль по вкусу;
• лук репчатый, перец красный (молотый) — по желанию.

Способ приготовления:

1. Все корнеплоды натереть на специальной терке, посыпать примерно 2 столовыми ложками соли, залить водой. Перемешать, оставить на час.
2. Через час слить воду, попробовать морковь — если она окажется соленой, то промыть чистой водой, отжать.
3. Посыпать подготовленной приправой, перемешать.
4. Добавить сахар, уксус, перемешать и накрыть крышкой.
5. Разогреть масло на сковороде, добавить острый перец, варьируя количество по своему вкусу. Добавьте мелко нарезанный лук — он отдаст свой аромат, но не используется в самом блюде.
6. Масло процедить, залить им основу. Перемешать, добавить чеснок.
7. Накройте салат крышкой. Оставить мариноваться в холодильнике на ночь.

Быстрая корейская морковь

• Время приготовления: 20-30 минут.
• Порций в упаковке: 8-10 человек.
• Калорийность блюда: 130-140 ккал на 100 г.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: корейская.
• Сложность: легкая.

Правильно подобрав рецепт, вы сможете приготовить это корейское блюдо на 5-10 минут быстрее, что позволит быстрее накрыть на стол. Правда, чтобы салат приобрел необходимый вкус, нужно еще не менее получаса подождать, пока он пропитается всеми используемыми ингредиентами. Готовить его очень просто — больших кулинарных навыков не потребуется.

Состав:

• морковь — 600 г;
• масло подсолнечное — 1/2 ст.;
• уксус — 2-3 ст. л .;
• соль, сахар, перец черный (молотый) — по 1 ч.
• чеснок — 2-3 головки;
• кориандр, гвоздика, лавровый лист молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разотрите корни длинными тонкими полосками.
2. Довести масло до кипения, залить морковью.
3. Сверху выдавить чеснок.
4. В полученную массу добавить перец, специи, сахар, соль.
5. Для улучшения вкуса желательно дать блюду настояться.

Видео

Морковь по-корейски, очень просто и вкусно (Рецепт моркови по-корейски, английские субтитры)

Как приготовить корейскую морковь дома — пошаговые рецепты с фотографиями

Если на ферме есть свежая сочная морковь, из нее можно приготовить аппетитную закуску, которая отлично подойдет как для праздничного стола, так и для семейного будничного застолья. Основываясь на пошаговом и подробном рецепте с советами, рекомендациями, каждый легко сможет приготовить морковь по-корейски и удивить всех своим кулинарным талантом.Наглядные фото помогут в презентации блюда. Домашняя закуска всегда имеет прекрасный вкус.

Корейская еда слишком острая и острая. Это не всем по вкусу. Но ни один гурман не откажется отведать домашнюю морковь по-корейски. Он вкусный и пикантный, с богатым, изысканным послевкусием. Вы можете приготовить его, подогнав под свои вкусовые предпочтения. Достаточно использовать меньше острых специй, и вы получите более мягкий вкус.

Закуска ставится на стол как самостоятельное угощение.А из моркови по-корейски готовят много салатов, их добавляют в рагу, супы, используют как украшение, подачу основных блюд.

Приготовить закуску по классическому рецепту очень просто. С этим справится даже повар, который начинает изучать кулинарные правила с секретами. Только обратите внимание на тонкости приготовления. А как только вы научитесь, можно начинать экспериментировать со вкусом и остротой.

Функции приготовления

Морковь по-корейски — особенная закуска на столе. Существует множество рецептов его приготовления.Можно сделать острым или нежным, допускается использование самых разнообразных пряностей и специй. И технология приготовления и засолки овощей осталась неизменной. В рецепте есть свои тонкости:

• Чтобы нарезать морковь, нужно иметь в хозяйстве среди кухонных помощников специальную терку. С его помощью соломка должна быть длинной и аккуратной, тонкой и круглой.
• Овощ следует выбирать твердым и сочным. Молодая ранняя морковь не станет вкусной закуской по-корейски. Удобно работать с корнеплодами среднего размера.Отдавайте предпочтение более аутентичным. Обратите внимание, нет ли внутри моркови, на ее поверхности темных пятен, повреждений, признаков гнили. Если что-то обнаружилось, лучше такой овощ отложить в сторону, не использовать.
• при мариновании необходимо добавить столовый уксус. Ради эксперимента можно попробовать замариновать блюдо бальзамиком, вином или яблоком, но добавлять этот продукт постепенно, чтобы не испортить вкус.
• Все корейские закуски используют две особые специи — цельнозерновой кориандр и грубый красный перец.Без этих специй не получится добавить аромат корейским блюдам.

Классический рецепт корейской моркови

Подготовить ингредиенты:

• морковь свежая — 1 кг;
• сахар — 1 ст. л .;
• соль — 1 ч.
• уксус — 35 мл;
• масло растительное — 50 мл;
• чеснок — 1 крупный зубчик;
• зерен кориандра — 1 ст. Л .;
• красный перец грубого помола — по вкусу;
• дополнительных специй для корейской кухни — на вкус.

Приправа для корейской моркови можно сделать своими руками или купить уже готовую

Консультации. В тех случаях, когда из-за добавления большого количества красного перца закуска получилась очень острой, подкорректировать вкус можно с помощью сахарного песка. Присыпав ими морковь, нужно перемешать, оставив на время. Тогда попробуй. Если горечь осталась, спасти положение поможет грецкий орех. Поместите целые ядра в емкость с закусками и оставьте накрытыми на 10-20 минут.Орех поглотит часть остроты, после чего его нужно будет удалить.

Приготовление корейской моркови:

1. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке, предназначенной для приготовления корейских закусок. Переложить в глубокую посуду, посыпать солью и сахаром. Сбрызнуть уксусом, аккуратно размять руками, перемешать. Отложите на 15-20 минут.
2. Апельсиновая красавица должна выпустить сок. Как только это произойдет, полоски моркови необходимо смешать с красным перцем и специями.Отрегулируйте остроту вкуса.
3. Положить измельченный зубчик чеснока в сковороду и влить необходимое количество масла. Помешивая, нагрейте, а затем быстро снимите сковороду с огня. Удалите чеснок. Для усиления послевкусия можно добавить к чесноку в компании измельченный лук. Не следует доводить масло до кипения, иначе оно приобретет неприятное послевкусие. А в момент закипания в нем появятся вредные для организма канцерогены.
4. Быстро залейте морковь горячим маслом, хорошо перемешайте руками.
5. Переложите закуску в емкость для маринования и оставьте пропитаться ароматом на 12 часов, плотно закрыв крышкой.
6. Готовую домашнюю морковь по-корейски можно хранить в холодильнике под крышкой около недели.

Совет. Для пикантности стоит попробовать готовую корейскую морковь в сочетании с слегка поджаренными семенами кунжута. Многим гурманам нравится, когда эту закуску дополнительно заправляют кунжутным маслом.

Острая морковь по-корейски с чесноком и петрушкой

Этот пошаговый рецепт понравится гурманам — любителям очень острых блюд.Готовится по классическому рецепту.

Состав:

• морковь — 1 кг;
• фасованные соленые специи для корейской кухни — по вкусу;
• уксус — 4 столовые ложки;
• чеснок — 5 крупных зубчиков;
• петрушка — 50 г .;
• масло подсолнечное — 100 мл.

Как приготовить:

1. Тертую морковь соединить с пакетированными специями, перемешать. Оставьте так, чтобы специи, открываясь, обменялись ароматами овощей.
2. Через 10-15 минут смешать морковь с измельченным чесноком.
3. В кастрюле смешайте растительное масло с уксусом и нагрейте.
4. Как только появятся первые пузырящиеся пузырьки, быстро перелить уксусно-масляную массу в миску с овощем.
5. Микс. Посыпать мелко нарезанной петрушкой. Накройте емкость и поставьте в прохладное место. Для приготовления моркови достаточно 2-3 часов.
6. Готовую корейскую морковь можно попробовать. У вас получится очень вкусная закуска.Но будьте осторожны, блюдо получается острым.

Простой корейский рецепт домашней моркови легко повторить на кухне. Готовить вы сможете с первого раза. Главное не переборщить со специями и уксусом. Тонкости и секреты опытных поваров помогут не ошибиться, избавят от хлопот во время приготовления. И, если получится очень острая закуска, всегда можно это исправить.

Рецепт моркови по-корейски — видео

Готовим морковь по-корейски — фото

Рецепт моркови по-корейски распространился по России и прочно вошел в кухонную книгу многих хозяйок.Продукт любят за пикантный вкус и простоту приготовления, поэтому его так ценят. Морковь по-корейски можно использовать для украшения не только праздничного, но и повседневного стола. Вы можете добавить понравившиеся специи, учитывая личные предпочтения, вкус от этого не изменится. Морковь по-корейски часто готовят с фасолью, курицей и капустой. Есть еще классический рецепт. Рассмотрим по порядку важные особенности.

Как правильно нарезать морковь

1. Главная особенность приготовления салата — правильное измельчение моркови.Не выбирайте слишком крупные корнеплоды, так как у них жесткая и «водянистая» сердцевина. Покупайте сочные плоды среднего размера.
2. Традиционно морковь нарезают длинными и тонкими ломтиками. Для этих целей используется специальный отсек-терка; инвентарь можно приобрести в экономических отделах.
3. Не использовать крупную терку. В противном случае маринад и специи разрушат структуру моркови, она превратится в кашу. Длинные полоски хрустят зубами и выделяют сок по мере употребления.
4. Благодаря особой технологии овощ сохраняет вкусовые качества и не «промокает». Если нет возможности использовать терку, нарежьте морковь ножом. Сначала разрежьте его пополам, затем нарежьте половинки тонкими пластами. Затем нарежьте их полосками шириной 1-2 мм.

Морковь по-корейски: классический рецепт

• соль поваренная — 20 гр.
• моркови — 1,2 кг.
• лук фиолетовый — 1 шт.
• уксус столовый (концентрация 6-9%) — 60 мл.
• сахарный песок — 30 гр.
• перец чили (шт.) — по вкусу
• кунжут белый — 30 гр.
• масло растительное — 80 мл.
• глутамат натрия — необязательно (необязательно)

1. Вымойте и очистите морковь, нарежьте длинной и тонкой соломкой. Соединить в одну массу сахар, соль и уксус, полученной смесью залить натертую морковь. Начните измельчать салат руками, чтобы овощ выдал сок.
2. Оставьте морковь при комнатной температуре на 30-45 минут, в зависимости от степени спелости и вида сырья.По истечении указанного срока слить жидкость, сделать из тертой моркови горошину, присыпать ее дольками перца чили.
3. Некоторые хозяйки добавляют в салат молотый черный перец, хмель-сунели или кориандр, смотрите по своему усмотрению. Глутамат натрия считается одним из основных компонентов; он служит химической добавкой для улучшения вкуса. Добавьте ингредиент, как только слейте сок.
4. Налейте растительное масло в сковороду с антипригарным покрытием, не кипятите.Сильно горячий состав способствует выделению канцерогенов, а также портит вкус салатов и «убивает» аромат приправ.
5. Лук нашинковать полукольцами или очень маленькими кубиками, обжарить до золотистой корочки. Приправить морковь по-корейски горячим маслом вместе с луком, полить приправами. В результате воздействия высоких температур пряности полностью раскроются, придав салату необходимую пикантность.
6. Морковь по-корейски перемешать деревянной ложкой, при желании добавить пропущенный через пресс чеснок.К основным компонентам он бросается после остывания салата до комнатной температуры. Семечки кунжута обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета, добавить в салат, размешать.
7. Оставьте морковь по-корейски на 16-18 часов в теплом помещении для окончательного настаивания. По истечении положенного времени салат переложить в пластиковую емкость, хранить в холоде не более 10 дней.

Морковь по-корейски: быстрый рецепт

• лук репчатый — 1 шт.
• моркови — 750 гр.
• кориандр — 3 щепотки
• чеснок — 6 зубцов
• перец красный молотый — 2 гр.
• оливковое масло — 110 мл.
• перец черный молотый — 5 гр.
• соль — 15 гр.
• сахарный песок — 25 гр.
• винный уксус — 55 мл.

1. Вымойте морковь и нарежьте ее тонкой длинной соломкой. В отдельную емкость добавляем пропущенный через пресс чеснок, смешиваем с солью и сахаром. Добавить красный и черный перец, кориандр, перемешать.
2. Налейте оливковое масло в глубокую сковороду, нагрейте и приправьте специями. Добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета (около 7-10 минут на средней мощности).
3. Сбрызните тертую морковь винным уксусом и разомните руками. Налить в салат оливковое масло с приправами и луком (при желании можно ловить шумовкой и не добавлять). Накрыть салат крышкой, оставить на полчаса настояться.
4. По истечении заданного времени перемешать морковь по-корейски до однородности, переложить в герметичный контейнер и закрыть. Охладите на 3-5 часов, затем приступайте к дегустации.

Морковь по-корейски с курицей

• лук белый — 1 шт.
• Базилик свежий — 0,5 пучка
• уксус (столовый или винный) — 30 мл.
• моркови — 265 гр.
• перец чили сухой — 2-3 гр.
• сахар — 40 гр.
• соль — 15 гр.
• соевый соус — по факту
• чеснок — 4 зубчика
• масло растительное — 145 мл.
• куриная грудка — 230-250 гр.
• кориандр молотый — 10 гр.

1. Морковь промыть, натереть на терке длинными и тонкими полосками, залить уксусом.Вымешайте смесь и встряхните салат руками, чтобы овощ равномерно пропитался.
2. Смешайте пропущенные через пресс сахар, перец, кориандр, соль и чеснок (можно заменить гранулированным составом). Присыпать морковь сухой смесью, перемешать.
3. Куриное филе нарезать соломкой или кубиками, залить соевым соусом, оставить на полчаса мариноваться. Отправьте мясо на сковороду с антипригарным покрытием, обжарьте до румяной корочки.
4. Базилик вымыть, мелко нарезать, смешать с обжаренными кусочками курицы.Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить на оставшемся масле.
5. Добавьте к моркови куриное филе, базилик, обжаренный лук и масло. Перемешать салат, переложить в герметичную емкость, оставить на 3 часа в холоде.

Морковь по-корейски с фасолью

• перец болгарский — 2 шт.
• моркови — 380-400 гр.
• консервированная красная фасоль — 1 банка (около 300 гр.)
• петрушка свежая — 1 пучок
• соевый соус — по факту
• оливковое масло (можно заменить растительным маслом) — 90 мл.
• чеснок — 3 зубчика
• соль — 20 гр.
• лимон — половина плода
• перец красный (сухой) — 3 гр.

1. В первую очередь необходимо нарезать морковь с помощью специального отделения для терки или острых ножей. В раскаленную сковороду налить оливковое масло, нагреть продукт, добавить красный перец. Пропустить чеснок через пресс-пресс, отправить в масло.
2. Выжмите сок из половины лимона, добавьте его к моркови и перемешайте. Сюда же налить оливковое масло со специями, переложить салат в стеклянную емкость и закрыть.Поставить в холод на 5 часов.
3. Откройте банку с фасолью, слейте жидкость. Болгарский перец вымыть, удалить косточки, плоды нашинковать соломкой. Свежую петрушку промыть, обсушить и измельчить. Соединить перечисленные ингредиенты, залить соевым соусом, настоять 1 час. Смешайте два ингредиента и начните пробовать.

Морковь по-корейски с капустой

• капуста белокочанная — 300 гр.
• моркови — 330-350 гр.
• оливковое масло — 120 мл.
• соль — 20 гр.
• чеснок -6 зубчиков
• винный или столовый уксус — 65 мл.
• сахар (желательно коричневый) — 30 гр.
• перец красный — 3 гр.
• кориандр — 5 гр.
• молотый тмин — 2 гр.

1. Вымойте капустные листья, нарежьте их в произвольном порядке. В одну массу смешать сахар и соль, присыпать смесью капусту, руками запомнить продукт. Оставьте, пока не выйдет жидкость. Когда это произойдет, слейте сок.
2. Морковь промыть и очистить от кожуры, нарезать на специальной терке или кухонном комбайне.Соединить оливковое масло с приправами, нагреть смесь на сковороде. Горячей смесью залить тертую морковь, всыпать капусту.
3. Чеснок измельчить мельницей, залить уксусом, добавить раствор в салат. Переложите в глубокую миску и накройте тарелкой, чтобы получился пресс. Замочите морковь по-корейски в холодильнике на 12 часов.

1. Чтобы морковь приготовить по-корейски с соблюдением всех традиций, к общей массе добавляем обжаренные на сухой сковороде семена кунжута.Таким образом вы подчеркнете вкус готового блюда.
2. Чтобы ускорить процесс приготовления (морковь не выдерживать 12 часов) отправьте натертый овощ в духовку. Тушить продукт при температуре 65 градусов 10 минут. Главное не переборщить, иначе морковь превратится в кашу.
3. Свежая кинза придаст закуске легкости и насыщенного аромата. Добавьте его в измельченном виде непосредственно перед употреблением (за четверть часа до подачи). Желательно сочетать кинзу со свежим базиликом.
4. Некоторые хозяйки по неопытности добавляют много черного или красного перца. Если морковь по-корейски слишком острая, разбавьте салат сахарным песком, он впитает остроту. Аналогичным образом действуют измельченные ядра грецких орехов.
5. Любой перец можно использовать в качестве ингредиента для пикантности. Однако традиционно используются измельченные стручки чили, молотый красный и черный состав, смесь из 4 или 7 перцев.
6. Как видно из приведенных выше рецептов, морковь по-корейски ароматна и вкусна за счет подогретого масла со специями.Некоторые методы приготовления включают обжаренный лук и чеснок, но эти ингредиенты можно удалить шумовкой после жарки (не добавляйте в салат).
7. Всегда важно помнить, что морковь готовится на горячем, а не кипяченом масле. Если передержать компонент на огне, он начнет горчить и потеряет все свои полезные свойства.
8. Добавление специй в салат — это сугубо индивидуальный процесс. Выбирайте приправы на свой вкус, главное, чтобы они были проверенными и ароматными.Гранулированный чеснок добавляют в горячее масло, свежий — охлаждают до комнатной температуры.
9. Морковь по-корейски готовится маринованием. Вместе с натертым овощем можно вынести спаржу, морепродукты (кальмары, креветки, рыбу и т. Д.). За ночь салат настаивается, у вас получится полноценное и питательное блюдо.

Готовую морковь по-корейски нужно хранить исключительно в холодильнике. Выберите среднюю или нижнюю полку и храните продукты только в закрытой посуде.Срок годности обычно составляет 10-14 дней, при возможности используйте продукт раньше. Добавьте в салат мясо, морепродукты, черемшу и т. Д.

Видео: морковь по-корейски за 10 минут

Для быстрой маринованной моркови по-корейски очень важен маринад. Поэтому положите в рецепт все специи — тогда вкус получится пикантным, ярким и насыщенным. В растительное масло добавляю сахарный песок. Немного перемешайте.

Засыпаю туда черный свежемолотый перец и специальную приправу для корейской моркови.Я использовала горячую приправу.

Морковку чищу у домработницы, натираю на специальной корейской терке, из которой выходят чудесные длинные волокна такой же толщины. Если вы впервые готовите морковь, то с теркой следует обращаться осторожно. Не теряйте корни слишком быстро, чтобы не пораниться.

Выдавливаю туда весь чеснок через чеснок. Аромат мгновенно возбуждает аппетит. Несколько раз перемешиваю, чтобы чеснок попал на всю морковь.

Заливка маринадом из масла и специй. Тоже хорошо помешиваю.

Залейте закуску 9% уксусом, чтобы добавить кислотности.

Морковь нужно мариновать на холоде не менее 8 часов, а потом я могу поставить на стол, чтобы порадовать всех гостей.

Такая острая закуска радует не только ярким оранжевым цветом, но и прекрасным вкусом.

Рецепт наверняка заинтересует всех, кто попробовал мою корейскую пряную морковь.

Надеюсь, вам понравится и этот метод!

Жареная морковь и капуста с рецептом Gochujang

Эти жареные морковь и капуста с Gochujang обильно покрыты смесью корейских пряностей вместе с тмином и чесночным соусом, а затем обжарены до хрустящей корочки. Такие овощи редко, если вообще когда-либо, были такими.

Отвезите морковь и капусту в Сеул и обратно. Поездка того стоит. [Примечание редактора: это все, что милая Мира Содха говорит об этих обжаренных в кочучжане овощах с корейским акцентом.Мы должны сказать, что, хотя мы могли бы о них болтать, они действительно требуют, чтобы мы больше ничего не говорили. Вам просто нужно испытать их.] — Мира Содха

Что такое гочуджанг?

Gochujang (произносится как «га чу джанг») — корейская приправа, которая традиционно ферментируется до тех пор, пока она не достигнет невероятного уровня сложности с точки зрения солености, пикантности и незабываемой остроты. Он основан на пасте из красного чили, которая намного сложнее, чем шрирача, и обладает сладким жаром, интенсивность которого варьируется от бренда к бренду.Вы можете купить его на большинстве азиатских рынков, а также в Интернете. Вы также можете сделать быстрый ярлык Cheater’s Gochujang, который хоть и не является подлинным, но работает достаточно хорошо, когда вы застряли дома и не можете добраться до магазина.

Жареная морковь и капуста с кочучжаном

• Quick Glance
• Quick Glance
• 25 M
• 1 H
• На 4-6 порций

Ингредиенты USMetric

Направления к духовке2 ° F (218 ° C).Выстелите 2 больших противня с бортиками алюминиевой фольгой и натрите фольгу небольшим количеством масла.

Поместите морковь на один противень, а капусту — на другой.

В небольшой миске смешайте гочуджан, тмин, соль, чеснок, имбирь и 3 столовые ложки масла.

Если вы не употребляете глютен, вам нужно еще раз проверить, действительно ли выбранный вами гочуджан не содержит глютена, так как некоторые бренды добавляют его в свои продукты.

Вылейте половину пасты из специй на каждую сковороду с овощами и перемешайте руками, чтобы маринад попал повсюду.

Вы действительно хотите нанести пасту на овощи, чтобы она прилипала к ним, а не к фольге, особенно к капусте, которая имеет тенденцию довольно плотно прилипать к поверхности. Вот почему вы хотите сначала смазать противень маслом, хотя, конечно, вы можете поменять кулинарный спрей, если хотите.

Выложите морковь и капусту в один слой и запекайте, пока овощи не станут мягкими и не станут черными по краям, от 25 до 40 минут.

Тем временем в большой миске смешайте оставшиеся 2 столовые ложки масла и белый винный уксус.

Вылейте еще горячие жареные овощи в миску и перемешайте, чтобы они покрылись маслом и уксусом. Подавайте овощи прямо из миски или выложите их на блюдо. Ваша работа здесь сделана.

Что мне делать с пяточками?

• У нас есть достоверные сведения, что остатки, если они у вас есть, превосходны на следующее утро, если их нарезать, слегка обжарить и посыпать хрустящим яйцом.

САЛАТ КОРЕЙСКИЙ МОРКОВЬ Белый + Рецепт РУССКИЙ УКРАИНСКИЙ ГРЕЙТЕР SLI — ПетриСтор

• Изготовлен из качественного, безопасного для здоровья пластика.+ Рецепт
• Ножи терки имеют острую заточку и особый дизайн, который поможет разрезать фирменные или другие овощи для корейских салатов.
• Нарежьте морковь или другие овощи для корейских салатов. Можно мыть в посудомоечной машине.
• Терка идеально режет соломку с любых овощей и фруктов!
• Можно легко и быстро натереть любые овощи.
• Лезвие из нержавеющей стали. Морковь, свекла, редис, капуста, кабачки, огурцы, яблоки — использование моркови для прочного пластика.+ Рецепт.
• Превосходная функциональность, отличное управление и качественный дизайн.
• После использования вымыть и высушить. Морковь по-корейски вы натерете за несколько минут! Ножи-терки имеют острую заточку и особую конструкцию, которая поможет нарезать морковь или другие овощи для корейских салатов. Можно мыть в посудомоечной машине.
• Качественная и удобная рабочая поверхность.
• Острая корейская морковь Рецепт:
• 4-6 стаканов ингредиентов для острой корейской моркови 2.2 фунта (1000 г) маринованной моркови (жульена с использованием того или другого слайсера) 1/2 — 1 столовая ложка кошерной соли (используйте меньше, если используете поваренную соль) 1 столовая ложка сахарного песка 2 чайные ложки копченой паприки (или обычной) 1 / 4-1 / 2 чайных ложки кайенского перца 1 чайная ложка молотых семян кориандра 5 зубчиков чеснока, очищенных и отжатых 1 чайная ложка свежемолотого черного перца 3-4 столовые ложки уксуса 1 большая луковица, нарезанная кубиками 2/3 стакана оливкового масла первого отжима, нагретого почти до дыма Как приготовить острый корейский Морковь — Морковча. Начните с очистки моркови от кожуры и жульена с помощью машины для нарезки жульена.Теперь добавьте в миску все, кроме оливкового масла (морковь и специи). Перемешайте и отложите. Нагрейте масло в сковороде, добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте, пока он не станет золотистого цвета. Снимите сковороду с огня и наклоните ее в сторону, чтобы горячее масло стекало на дно. Налейте 1/2 стакана горячего масла в мерный стакан с длинной ручкой или небольшую кастрюлю для соуса с длинной ручкой. Откажитесь от остатков масла и лука или используйте их для другого рецепта. Перед добавлением в салат масло необходимо тщательно нагреть до почти полного копчения.Добавляйте масло в морковь понемногу, перемешивая большой вилкой после каждого добавления. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Острая корейская морковь готова к употреблению. Тем не менее, рекомендуется мариновать морковь как минимум 6-12 часов перед едой для лучшего вкусового профиля. Для хранения переложите в закрытую емкость и храните в холодильнике до недели.

Морковь по-корейски (еда и поделки на все случаи жизни)

Прежде всего, я должен объяснить, какое отношение этот салат имеет к Корее, потому что вы не найдете этого блюда в корейских ресторанах ни здесь, ни в Южной Корее.Только в России или странах, которые когда-то были республиками СССР.

Я родился и вырос на Дальнем Востоке России, в городе Хабаровск, примерно в 20 милях от границы с Китаем. Мой город был основан в 1858 году. Примерно в это время многие корейцы начали мигрировать в Сибирь и на Дальний Восток России в поисках лучшей жизни. Были времена, когда корейцев было больше, чем русских и других небольших туземных групп. Однако в 1937 году Сталин вынудил большинство дальневосточных корейцев переехать в Узбекистан и Казахстан, ныне бывшие советские республики.

По данным последней переписи, корейское население составляет менее одного процента от всего этнического населения Хабаровска. Я считаю, что это число довольно стабильно долгое время. Что такое 1%? В начальной школе у ​​меня был одноклассник-кореец. Одним из моих близких друзей в колледже был молодой кореец. Один из лучших друзей моего отца — кореец. Не так уж и много, да? Но, несмотря на относительно небольшое количество корейцев в моем родном городе, корейскую кухню знают абсолютно все.

В моей юности на нашем фермерском рынке в центре города был остров, где кореянки продавали домашние деликатесы. У них были бы большие емкости с кимчи, маринованным молодым папоротником, приготовленными приправленными кальмарами, куриными сердечками и своей знаменитой маринованной острой морковью, которые они упаковывали для вас в маленькие, длинные и узкие пластиковые пакеты, которые они связывали ниткой. Они спросят вас, предпочитаете ли вы острую пищу, и добавили бы щедрую щепотку молотого острого перца ко всему, что вы выберете.

Конечно, это была не та корейская еда, которую готовят в Южной Корее, за исключением таких вещей, как кимчи; и, наверное, даже кимчи делали немного иначе.Подобно тому, как еда американских китайцев или малайзийских китайцев отличается от китайской, русско-корейская кухня довольно сильно отличалась от кухни своей старой страны. Частично из-за новых географических условий; частично из-за централизованной плановой экономики СССР (что привело к довольно узкому ассортименту товаров, доступных в магазинах) и изоляции страны от остального мира.

Тем не менее то немногое, что я знаю об аутентичной кухне Кореи, говорит мне о том, что советским корейцам удалось сохранить ее душу.Это проявляется в остроте их блюд и их любви к маринованным и ферментированным продуктам. Интересно, обращаются ли в настоящее время, когда границы открыты, а количество продуктов и разнообразие больше, корейцы в России и бывших советских республиках обращаются к кухне своей старой страны. И если они это сделают, надеюсь, им удастся удачно совместить национальные кулинарные традиции с самобытностью советской корейской кухни.

Со временем советские корейские блюда и рецепты распространились по стране, но общенациональную популярность приобрела только морковь.Практически в каждом отделе гастрономов супермаркетов есть морковь по-корейски. Даже здесь, в Сиэтле, я наткнулся на эту морковь в нескольких российских магазинах. А теперь эту морковку можно приготовить самому.

Вам понадобится:

• 2 крупных моркови или 3-4 средних (чем толще, тем легче натереться)
• 2 больших зубчика чеснока
• Примерно четверть сладкого лука среднего размера
• 2-3 столовые ложки масла с нейтральным вкусом, например арахиса, канолы или виноградных косточек
• 2 чайные ложки — 1 столовая ложка рисового уксуса
• Щедрая щепотка или две молотого кориандра
• Щедрая щепотка или две кайенского перца
• Соль по вкусу

В большой широкой миске натереть морковь в длинном жульене на терке Бурнера, мандолине или овощечистке для жульена.У вас почти неизбежно останутся кусочки моркови, которые позже можно будет использовать для бульона, супа или тушеного мяса.

Если у вас нет ни одного из вышеперечисленных устройств для жульена из моркови, купите пару пакетов тертой моркови, чем свежее, тем лучше.

Выложите кучку мелко нарезанного чеснока поверх моркови и начните нагревать масло в небольшой сковороде. Масло должно быть достаточно горячим, но не дымиться. Возьмите ложку или небольшой половник и полейте им чеснок маслом.Чеснок шипит, когда он немного поджарен, и частично теряет остроту. Сладкий лук нарезать тонкими ломтиками и добавить к моркови. Посыпьте морковь солью, кориандром и кайенским перцем и перемешайте. Добавьте рисовый уксус и снова перемешайте. Положите салат в холодильник и дайте ему постоять несколько часов. Морковь потеряет жесткость, но сохранит хруст, и все вкусы смешаются. Подавайте их как гарнир к рису, мясу, рыбе или лепешкам.

Иногда в этот рецепт добавляют мясо или морепродукты.Мои любимые куриные сердечки, желудки и кальмары. Варите куриные сердечки или желудки в воде, приправленной солью, черным перцем и лавровым листом, пока они не станут очень мягкими, примерно 1–1,5 часа для сердечек и примерно 2–2,5 часа для желудков.