28Июл

Рецепт капусты и свеклы на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Маринованная цветная капуста со свеклой на зиму. Рецепт с фото

Маринованная цветная капуста со свеклой на зиму – слышали ли вы о такой вкусной зимней заготовке. Если нет, то сегодняшняя статья именно для вас. Маринованная цветная капуста – это очень вкусная заготовка на зиму, которую может приготовить каждая хозяйка. Остренькие кисло-сладкие соцветия цветной капусты станут прекрасным дополнением к любому гарниру, особенно зимой, когда мало свежих овощей.

Рецепт маринованной цветной капусты, который мы сегодня рассмотрим, у нас будет особенным, ведь к ней мы добавим свеклу.

В результате такого эксперимента мы получим цветную капусту красивого красного гранатового цвета. Как вы понимает, закуска получается не только вкусной, но еще и красивой внешне.

Рецепт на 4-5 банок по 0,5 л в зависимости от размера цветной капусты.

Ингредиенты:

  • 2 головки цветной капусты,
  • 3 свеклы,
  • 4-5шт. лавровых листа,
  • 30 шт. душистого перца,
  • 50 шт. зерен горчицы

Ингредиенты для рассола — количества рассола хватит на 5 банок по 0,5 л:

  • 3 стакана воды (стакан 250 мл.),
  • 1 стакан 10% уксуса,
  • 2/3 стакана сахара,
  • 1 стакан свекольного бульона,
  • 1,5 столовых ложки не йодированной каменной соли

Маринованная цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление цветной капусты со свеклой на зиму.

Очистите свеклу, нарежьте ее более крупными кубиками и варите в подсоленной кипящей воде около 30 минут. В конце приготовления добавьте 1 столовую ложку уксуса, чтобы сохранить красивый цвет. Оставляем 1 стакан воды, в которой варилась свекла.

Цветную капусту разделить на соцветия и бланшировать. Процесс бланширования очень простой. Положить цветную капусту в подсоленную кипящую воду и варить 2,5 минуты, затем вынуть и опустить в холодную воду на 2 минуты.

Выложите цветную капусту и свеклу в ошпаренные банки. Добавьте в каждую банку 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца и около 10 горошин горчичных зерен.

Вскипятите воду, свекольный бульон, сахар и соль — влейте уксус в кипящую воду и снова доведите до кипения.

Залить банки, затянуть и пастеризовать в кастрюле с марлей и водой около 7 минут и в духовке при 130 C около 30 минут.

После пастеризации переверните банки с цветной капустой со свеклой вверх дном на 20 минут.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт маринованной цветной капусты со свеклой на зиму вам понравится и пригодится.

Пикули из капусты и свеклы на зиму

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и более нежный вкус. Давайте попробуем?

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить — почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.

Нам понадобится:
  • капуста большой кочан — 4 кг
  • свекла — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 8 ст. л.
  • сахар — 8 ст. л.
  • уксус 9% — 8 ст. л.
  • лавровый лист — 8 шт.
  • перец чили — по вкусу
  • перец горошком — по вкусу
  • укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
  • вода — 5 литров

  1. В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.

3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.

4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.

7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

М аринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.

Нам понадобится:
  • капуста — 1 кочан
  • морковь — 4 шт.
  • свекла — 2-3 шт.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • перец черный горошком — 10 шт.
  • перец душистый — 6 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.

1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезаем кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.

5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.

6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.

7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость

8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. Как квасить капусту я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

Нам понадобится:
  • капуста — 1, 5 кг.
  • морковь — 300 гр.
  • свекла — 300 гр.
  • чеснок — 2 зубчика
  • вода — 1 литр
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • кориандр — 1/2 ч. л.
  1. Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.

2. Морковь натираем на крупной терке.

3. Свеклу тоже натираем на терке.

4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.

5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.

6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.

Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.

Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.

Нам понадобится:
  • капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
  • свекла — 300 гр.
  • чеснок — 1 головка
  • вода — 1,2 литра
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
  • лавровый лист — 3шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец — 10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  1. Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.

3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.

4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.

5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Капуста, чтобы стала вкусной, должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.

При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.

Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам понадобится:
  • цветная капуста — 1 головка
  • свекла — 1 шт.
  • чеснок — 5-7 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 3/4 стакана
  • уксус 9% — 1 стакан
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • лавровый лист — 3 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  • кориандр — 1/2 ч. л.
  • кардамон — 1/2 ч. л.
  1. У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.

2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.

3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.

4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.

5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки капусту ставим в холодильник.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.

Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта кисло-сладкая закуска готовится со свеклой, которая окрашивает белокочанный овощ в красивый розовый цвет.

Поэтому и называется такой салат «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовые кусочки похожи на лепестки цветка.

Готовится данная капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке «Пелюстку» продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • капуста белокочанная — 2 кг
  • свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
  • морковь — 1 шт. средняя
  • чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • вода — 1,1 л
  • уксус — 150 мл
  • сахар — 6 ст. л. сахара
  • соль — 2 ст.л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец горошком — по вкусу

Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте кочан квадратиками, шинковать не надо. Нарезка главного ингредиента занимает буквально пару минут.

Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).

С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

Очищенный чеснок порезать пластинами.

Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим рассолом, при этом жидкость должна полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете капроновой крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную закуску на 12 часов.

Если делаете в кастрюле, то заготовку после того, как залили рассолом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на завтрак.

Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную закуску!

Приятного аппетита! Поделитесь этим рецептом со своими друзьями в социальных сетях, нажав кнопочки ниже. До встречи!

Добрый день, друзья!

Ищите вкусные рецепты капусты со свеклой? Лучший способ сохранить её на зиму: засолить или замариновать. Делюсь простыми и быстрыми способами консервации вкусной заготовки с красивым ярко-розовым цветом и кисло-сладким вкусом.

Консервированная капуста получается очень вкусно в банке крупными кусками или как салат, нашинкованная с добавлением моркови, укропа, чеснока, хрена, чабера, эстрагона и др. Зимой её можно подавать как закуску, гарнир или использовать для борща.

Хотите узнать, как качественно консервировать: квасить, мариновать, солить и долго хранить в квартире? Тогда читайте дальше и заодно посмотрите квашеные варианты.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках — рецепт без стерилизации

Такой способ приготовления пользуется большой популярностью у хозяек, капуста получается быстрая, и очень вкусная! С таким простым рецептом справиться даже новичок, но надо знать некоторые нюансы. Итак, приступим!

Ингредиенты:

  • капуста — 2-2,5 кг
  • свекла — 200 г
  • морковь — 100-200 г
  • чеснок — 50 г
  • вода — 1 л
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • столовый 9% уксус — 1/2 ст.
  • черный и душистый перец горошком — по 6-8 горошин
  • лавровый лист — 2-3 шт.

Приготовление:

Корнеплоды очищаем от земли, промываем холодной проточной водой и чистим.

Белокочанную освобождаем от верхних зеленых и поврежденных листьев. Режем кочан на 4 части, избавляемся от кочерыжки, нарезаем кусками такого размера, чтобы могли поместиться в банке.

Берем свежую сочную свеклу насыщенного темно-бордового цвета, именно от неё будет зависеть красивая окраска готового продукта. Режем довольно крупно.

Морковь берем сладкую и сочную, нарезаем кружочками средней толщины.

Чеснок разбираем на зубчики, чистим от шелухи и нарезаем крупным пластинками.

Все нарезанные овощи укладываем очень плотно в банки, чередуя слои пока, не заполним до самого верха. Первый и последний слои должны быть свекольно-морковными, с чесноком и специями.

Параллельно готовим рассол. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар, специи и кипятим 5-8 минут на маленьком огне, добавляем уксус. Выключаем и остужаем, примерно до 60 градусов. Заливаем банки рассолом доверху и, закрыв капроновыми крышками, оставляем до полного остывания. На хранение отправляем в холодильник.

Через 3- 5 дней она приобретает красивый насыщенный розовый цвет и приятный кисло-сладкий вкус. Подаем на стол с любимым растительным маслом, крошим зелень и кушаем с аппетитом!

Хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления (рецепт в 3 литровой банке со свеклой)

Такую хрустящую вкуснятину можно засолить всего за сутки, получается очень супер-вкусно! То, что надо! Такое быстрое приготовление сэкономит вам время, проведенное на кухне.

Нам понадобится:

  • 1 средний вилок
  • 1 буряк
  • 1 морковь
  • 3 зубка чеснока
  • 1 литр воды
  • 25 г соли
  • 30 г сахара
  • 1 лавровый лист
  • черный перец 5-8 горошин
  • 1/2 ст. 9% яблочного уксуса

1.Капусту нарезаем средними кусочками.

Если у вас грубая и ломкая капуста, залейте её кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу охладите в холодной.

2. Морковь и свеклу натираем на терке.

3. Чеснок присаливаем и рубим тонкими пластинками.

4. В подготовленные трехлитровые банки выкладываем нашинкованные овощи слоями: чеснок – капуста – свекла с морковью. Итак, пока не закончатся все ингредиенты.

Чтобы готовый продукт получился насыщенного цвета, можно использовать запеченную свеклу.

5. Для маринада в горячую воду кладем соль и сахар, перец с лавровым листом. Доводим до кипения и выдерживаем 4-6 минут, на слабом огне, добавляем уксус и выключаем. Даем отстояться, когда маринад станет прозрачным и теплым, заливаем банки.

6. Закрываем капроновыми крышками и храним в холодном месте.

Если капуста получилась сильно сладкой, добавляем в неё нарезанное зеленое яблоко.

Очень вкусная капуста по-грузински со свеклой, чесноком и сельдереем

Замечательная капуста по-гурийски, готовится из самых простых и доступных продуктов, но неизменным остаётся одно — острота.

Нам потребуется:

  • вилок — на 2, 5 кг
  • свекла — 1 крупная
  • чеснок — 2 средние головки
  • молотый жгучий перец — 1 ч. л.
  • веточки зелени: сельдерей, петрушка, укроп
  • лавровый лист — 4 шт.
  • черный перец горошком — 8-10 шт.
  • душистый перец горошком 5-6 шт.
  • соль — 4 ст. л. без верха
  • сахар — 2 ст. л .
  • 9% уксус — 250 мл

Обязательно приготовьте этот быстрый рецепт, без закатки. Капустка получается острая, аппетитная, вкусная — пальчики оближешь!

Капуста, квашенная со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму

Это скорее экспресс-метод консервирования, т. к. квашение это брожение в собственном соку. Квасить будем в большой эмалированной кастрюле, горячим способом. По её готовности, разложим в банки, для удобного хранения в квартире.

По этому рецепту быстрого приготовления, получается капуста в меру острая, очень вкусная, красиво окрашенная соком свеклы, с пикантным вкусом хрена.

Ингредиенты:

  • кочан — 2,5 кг
  • столовая свекла — 100 г
  • корень хрена — 50-70 г
  • чеснок — средняя головка
  • вода— 1 л
  • соль — 30 г
  • сахар — 30 г
  • черный и душистый перец горошком — по 5-6 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • гвоздика — 2 шт.

Приготовление:

кочан разрезаем большими кусками вместе с кочерыжкой, свеклу средними, а корень хрена маленькими кусочками. Чеснок режем пластинками.

Всё укладываем в кастрюлю слоями. На дно идет слой свеклы, хрена, чеснока и специй, далее слой капусты. Заполняем до тех пор, пока не закончатся все продукты.

Готовим простой рассол:

В кипящей воде, растворяем соль и сахар, кидаем все стальные специи и кипятим 5 минут, в конце добавляем уксус и заливаем содержимое кастрюли.

Сверху кладем тарелку, на неё ставим 3-х литровую банку с водой. 3 дня выдерживаем под гнетом при комнатной температуре, затем на 2-3 дня убираем в более прохладное место. Затем раскладываем в банки, храним в холодном темном месте.

Острая капуста «Пелюстка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски

Рецепт этой острой с уксусом заготовки на зиму, наряду с помидорами, огурцами и кабачками, считается одним из самых вкусных в корейской кухни.

Ингредиенты:

  • кочан на 2, 5 кг
  • 1-2 моркови
  • головка чеснока
  • 1 средняя свекла
  • 1 острый перец
  • 1/2 ч. л. молотого кориандра
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 50 г растительного масла
  • 50 г 9% уксуса
  • 2 лавровых листа
  • 2 бутона гвоздики

Капуста, консервированная со свеклой в рассоле под железными крышками

Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подавать как готовый салат в различных вариациях.

Рецепт засолки на 10 кг капусты:

на литровую банку расходуем:

  • 800 г овощной смеси
  • 30 г сахара
  • 12 г соли
  • 50 г 9% уксуса
  • по 5 штук черного перца и гвоздики
  • 3 г корицы

Заливку готовим на 1 литр воды, этого количества хватит на 4 литровые банки:

  • 120 г сахара
  • 50 г соли
  • 200 г 9% уксуса
  • Капусту, нашинкованную тонкой соломкой (5-6 мм), как на салат, бланшируем 1 минуту в кипящей воде.
  • Смешиваем со свеклой и морковью нарезанными полосками.
  • В литровые банки заливаем стакан горячей заливки (250 мл), добавляем черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, до плечиков, заливка должна быть выше содержимого банки.
  • Банки прикрываем железными крышками и ставим стерилизовать на 8-10 минут.
  • Вот и все! Осталось только закатать в банки и, остудив под «шубой», отправить на хранение.
  • Такую заготовку, консервированную в рассоле можно хранить в домашних условиях длительное время.

Подавая на стол, рассол сливаем, салат заправляем подсолнечным маслом. Посыпьте нарезанным зеленым лучком, положите ломтики помидоров. Приятного аппетита!

Цветная капуста со свеклой на зиму

По этому рецепту закуска неизменно получается хрустящая, с красивым розовым цветом. Обязательно приготовьте несколько баночек, ведь это так быстро и вкусно!

Нам потребуется:

  • 5 кг капусты
  • 300-500 г свеклы
  • 800 г соли
  • лавровый лист по вкусу
  • душистый перец по вкусу
  • 10 г эстрагона

1.Удаляем зеленые листья, головку разделяем на отдельные соцветия среднего размера.

2. Вымытые соцветия бланшируем в подсоленной кипящей воде 2-5 минут, затем сразу выкладываем в холодную, чтобы быстрее остыли, добавляем кубики льда. Даем стечь.

3. Свеклу нарезаем соломкой.

4. Укладываем в банки послойно со свеклой.

5. Заливаем теплым рассолом, сутки выдерживаем при комнатной температуре и убираем на хранение в холодный погреб.

Несколько советов получения качественного продукта, чтобы банки не взорвались

  1. Овощи должны быть свежими, здоровыми и спелыми. Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
  2. Тару тщательно промыть, при необходимости простерилизовать.
  3. Поваренной соли берите в количестве 2-3% к общей массе капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
  4. Капусту в банках следует хорошо уплотнять, чтобы осталось как можно меньше места для воздуха.
  5. Овощи обязательно заливать сверху рассолом. Если его не хватает, приготовьте свежеприготовленный.
  6. Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, по окончании процесса 18-20, а при хранении 0-2 тепла.

На сегодня пока все.

Теперь вы узнали вкусные рецепты хрустящей капусты со свеклой на зиму. Выберите для себя, наиболее подходящие варианты, консервируйте и кушайте с удовольствием. Жду ваши отзывы в комментариях!

Рецепт острой капусты со свеклой на зиму

Любителям острых закусок следует обратить внимание на рецепты маринованной капусты со свеклой. Для них потребуется белокочанная, пекинская или цветная капуста. Маринование происходит за счет рассола, которым заливают подготовленные компоненты. Маринованные овощи подают к столу или закатывают в банки на зиму.

Рецепты маринования капусты со свеклой

Острую маринованную капусту со свеклой получают путем добавления чеснока, жгучего перца или корня хрена. Для приготовления закуски можно использовать морковь. Чтобы получить рассол, потребуется чистая вода, соль, сахар и специи. Маринование овощей проводится в стеклянной или эмалированной посуде.

Простой рецепт

Самый простой способ маринования капусты и свеклы предполагает применение маринада. Процедура готовки в данном случае примет следующий вид:

  1. Килограммовый капустный кочан обрабатывают стандартным способом: снимают верхний слой листьев, разрезают на части и мелко их шинкуют.
  2. Потом берется свекла средних размеров, которую измельчают с помощью терки или других кухонных приборов.
  3. Для остроты требуется половина перца чили, очищенная от семян и плодоножки. Ее шинкуют на мелкие куски.
  4. Компоненты перемешивают в общей емкости.
  5. Для заливки овощей готовят маринад: на плиту ставят эмалированную емкость с 0,5 л воды. На указанное количество воды отмеряют две столовых ложки сахара и одну ложку соли. Когда жидкость начнет закипать, нужно выждать пару минут и выключить конфорку.
  6. Жидкость должна немного остыть, тогда к ней добавляют полтора стакана 9%-го уксуса.
  7. В маринад опускают лист лавра, по 6 горошин душистого и черного перца, 3 гвоздики.
  8. Пряной жидкостью заполняют тару с овощами, подготовленными ранее.
  9. Процесс маринования занимает около суток, по истечении которых можно подавать консервированные овощи к столу или убрать их на постоянное хранение.

Рецепт с чесноком

Еще один вариант маринования капусты и свеклы включает добавление чеснока. Тогда процесс обработки овощей подразделяется на несколько этапов:

  1. Капустный вилок массой 2 кг рубят на части, которые шинкуют тонкой соломкой.
  2. Две свеклы следует нарезать соломкой вручную или путем применения бытовой техники.
  3. Крупную головку чеснока нужно почистить, а дольки нарезать тонкими пластинами.
  4. Стручок перца очищают от семян и плодоножки, затем шинкуют на мелкие части.
  5. Компоненты хорошо перемешивают. Для удобства можно сразу разложить их по стеклянным банкам.
  6. Потом приступают к приготовлению рассола. На литр воды необходимо 1,5 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара.
  7. Жидкость ставят на огонь и дожидаются закипания.
  8. Когда рассол прокипит в течение 2 минут, плиту выключают.
  9. В жидкость доливают стакан рафинированного масла и 1/3 стакана яблочного уксуса.
  10. Готовым рассолом полностью заливаются овощи.
  11. Сверху ставится тяжелый предмет, и производится маринование смеси.
  12. Через два дня можно снимать пробу, а остатки убрать в холод для использования зимой.

Рецепт с морковью

Морковь является классическим компонентом, участвующим в мариновании капусты. Ее можно использовать для получения острой закуски со свеклой.

Порядок действий при таком наборе ингредиентов является следующим:

  1. Килограммовый капустный вилок нарезают тонкими полосками.
  2. Свеклу и морковь (по 1 шт.) нужно почистить и нашинковать брусками.
  3. Жгучий перец измельчают на небольшие кусочки, предварительно удалив плодоножку и семена.
  4. Компоненты тщательно перемешивают и приступают к подготовке маринада.
  5. На огонь ставят кастрюлю, наполненную литром воды. В нее добавляют стакан сахарного песка и пару столовых ложек соли.
  6. Когда жидкость начнет закипать, отсчитывают 2 минуты и выключают плитку.
  7. Через 15 минут, когда жидкость немного остынет, доливают 70 мл уксуса и 80 мл подсолнечного масла.
  8. В емкость с подготовленной массой наливают маринад.
  9. На протяжении суток емкость остается при комнатной температуре, затем можно убрать ее храниться в холод.

Маринование кусками

Овощи можно замариновать большими кусками, тогда экономится время на их подготовку. Процедура маринования подразделяется на следующие стадии:

  1. Капустный кочан массой 1,5 кг нарезают квадратами со стороной 7 см.
  2. Одну крупную свеклу следует нарезать тонкими пластинами.
  3. Чесночную головку нужно почистить, а дольки пропустить через давилку.
  4. Перец чили шинкуют полукольцами.
  5. Компоненты соединяют и раскладывают по стеклянным емкостям.
  6. Затем можно переходить к маринаду. На плиту помещают кастрюлю, куда добавляют литр чистой воды и по две ложки поваренной соли и сахара. В качестве специй берут лист лавра (5 шт.) и душистый перец (6 шт.).
  7. Когда жидкость начнет кипеть, необходимо выждать 2 минуты и выключить конфорку.
  8. Маринад остужают 10 минут, затем доливают полстакана яблочного уксуса.
  9. Теплым маринадом заливают банки, которые нужно закрутить крышками на зиму.

Рецепт с хреном

Добавить заготовкам остроты поможет корень хрена. Предварительно его нужно почистить, а только после этого измельчить согласно рецепту.

Процесс получения острой закуски в таком случае подразделяется на несколько стадий:

  1. Двухкилограммовый капустный вилок измельчают на тонкие ломтики.
  2. Крупную свеклу следует измельчить любым подходящим методом.
  3. Корень хрена (50 г) шинкуют или проворачивают через мясорубку.
  4. Петрушку, укроп и сельдерей (по одному пучку) нужно мелко порубить.
  5. Компоненты соединяют, к ним добавляют три чесночные дольки, разрезанные пополам, а также 1/3 ч. л. сухого жгучего перца.
  6. На дно банок помещают укропный зонтик и листья черной смородины (5 шт.).
  7. Затем укладывают в банки подготовленную массу. Ее нужно хорошо утрамбовать.
  8. В качестве заливки выступает специальный маринад. Для него на литр воды требуется по столовой ложке соли и сахарного песка.
  9. Жидкость нужно прокипятить в течение 2 минут, затем снять с плиты.
  10. В маринад добавляют стакан уксуса, после чего заливают им овощи.
  11. В течение 3 дней происходит маринование смеси, после чего ее включают в рацион.

Маринование по-корейски

Корейская кухня известно своей приверженностью к острым блюдам. Не стала исключением и процедура маринования капусты со свеклой. Особенностью данного рецепта является использование пекинской капусты, однако ее можно заменить и белокочанными сортами.

Порядок готовки подразделяется на несколько стадий:

  1. Кочан выбранного сорта массой 1,5 кг разделяют на отдельные листья.
  2. Затем кипятят два литра воды, в которой растворяют 2/3 стакана соли.
  3. Рассолом заливают капустные листья, прижимают их грузом и оставляют на ночь.
  4. Наутро нужно смыть с листьев остатки соли.
  5. Затем приступают к подготовке острой заправки. Для этого пропускают через мясорубку три стручка острого перца.
  6. Чесночную головку очищают от шелухи, а зубчики также прокручивают в мясорубке.
  7. Чеснок и перец перемешивают с добавлением чайной ложки сахара.
  8. Капустные листы опускают в заливку, чтобы она полностью их покрывала.
  9. Для маринования сверху ставят груз, а овощи оставляют в прохладном месте на 2 суток.
  10. Готовые соления помещают в холодильник на хранение.

Рецепт с цветной капустой

Острые заготовки получают путем сочетания цветной капусты, свеклы и чеснока. Замариновать овощи можно по определенной технологии:

  1. Кочан цветной капусты массой 1,2 кг разделяют на отдельные соцветия.
  2. В кастрюлю наливают горячую воду, после чего добавляют 1/2 чайной ложки лимонной кислоты.
  3. В жидкость помещают капусту, которую варят в течение 3 минут.
  4. Свеклу (0,4 кг) нарезают полушайбами.
  5. Острый перец нужно почистить и мелко нарезать.
  6. В банки емкостью 0,5 л помещают свежую петрушку и измельчают по чесночному зубчику.
  7. Затем укладывают в емкости капусту и свеклу. Их заливают горячей водой на 20 минут, затем сливают воду.
  8. На огонь ставят полтора литра воды, насыпают в нее столовую ложку сахара и полторы ложки соли. В качестве специй берут 10 горошин перца.
  9. Горячим маринадом заливают емкости с капустой, которые закрывают крышками.

Заключение

Острую закуску на основе капусты и свеклы получают путем маринования овощей. Сделать заготовки более острыми на вкус помогает перец чили, хрен и чеснок. Компоненты измельчаются, после чего их заливают маринадом. Процесс маринования занимает несколько дней. Если нужно получить заготовки на зиму, то нужно добавить немного уксуса.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и более нежный вкус. Давайте попробуем?

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить — почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.

Нам понадобится:
  • капуста большой кочан — 4 кг
  • свекла — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 8 ст. л.
  • сахар — 8 ст. л.
  • уксус 9% — 8 ст. л.
  • лавровый лист — 8 шт.
  • перец чили — по вкусу
  • перец горошком — по вкусу
  • укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
  • вода — 5 литров

  1. В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.

3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.

4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.

7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

М аринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.

Нам понадобится:
  • капуста — 1 кочан
  • морковь — 4 шт.
  • свекла — 2-3 шт.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • перец черный горошком — 10 шт.
  • перец душистый — 6 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.

1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезаем кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.

5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.

6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.

7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость

8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. Как квасить капусту я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

Нам понадобится:
  • капуста — 1, 5 кг.
  • морковь — 300 гр.
  • свекла — 300 гр.
  • чеснок — 2 зубчика
  • вода — 1 литр
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • кориандр — 1/2 ч. л.
  1. Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.

2. Морковь натираем на крупной терке.

3. Свеклу тоже натираем на терке.

4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.

5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.

6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.

Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.

Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.

Нам понадобится:
  • капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
  • свекла — 300 гр.
  • чеснок — 1 головка
  • вода — 1,2 литра
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
  • лавровый лист — 3шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец — 10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  1. Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.

3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.

4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.

5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Капуста, чтобы стала вкусной, должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.

При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.

Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам понадобится:
  • цветная капуста — 1 головка
  • свекла — 1 шт.
  • чеснок — 5-7 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 3/4 стакана
  • уксус 9% — 1 стакан
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • лавровый лист — 3 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  • кориандр — 1/2 ч. л.
  • кардамон — 1/2 ч. л.
  1. У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.

2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.

3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.

4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.

5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки капусту ставим в холодильник.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.

Добрый день, друзья!

Ищите вкусные рецепты капусты со свеклой? Лучший способ сохранить её на зиму: засолить или замариновать. Делюсь простыми и быстрыми способами консервации вкусной заготовки с красивым ярко-розовым цветом и кисло-сладким вкусом.

Консервированная капуста получается очень вкусно в банке крупными кусками или как салат, нашинкованная с добавлением моркови, укропа, чеснока, хрена, чабера, эстрагона и др. Зимой её можно подавать как закуску, гарнир или использовать для борща.

Хотите узнать, как качественно консервировать: квасить, мариновать, солить и долго хранить в квартире? Тогда читайте дальше и заодно посмотрите квашеные варианты.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках — рецепт без стерилизации

Такой способ приготовления пользуется большой популярностью у хозяек, капуста получается быстрая, и очень вкусная! С таким простым рецептом справиться даже новичок, но надо знать некоторые нюансы. Итак, приступим!

Ингредиенты:

  • капуста — 2-2,5 кг
  • свекла — 200 г
  • морковь — 100-200 г
  • чеснок — 50 г
  • вода — 1 л
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • столовый 9% уксус — 1/2 ст.
  • черный и душистый перец горошком — по 6-8 горошин
  • лавровый лист — 2-3 шт.

Приготовление:

Корнеплоды очищаем от земли, промываем холодной проточной водой и чистим.

Белокочанную освобождаем от верхних зеленых и поврежденных листьев. Режем кочан на 4 части, избавляемся от кочерыжки, нарезаем кусками такого размера, чтобы могли поместиться в банке.

Берем свежую сочную свеклу насыщенного темно-бордового цвета, именно от неё будет зависеть красивая окраска готового продукта. Режем довольно крупно.

Морковь берем сладкую и сочную, нарезаем кружочками средней толщины.

Чеснок разбираем на зубчики, чистим от шелухи и нарезаем крупным пластинками.

Все нарезанные овощи укладываем очень плотно в банки, чередуя слои пока, не заполним до самого верха. Первый и последний слои должны быть свекольно-морковными, с чесноком и специями.

Параллельно готовим рассол. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар, специи и кипятим 5-8 минут на маленьком огне, добавляем уксус. Выключаем и остужаем, примерно до 60 градусов. Заливаем банки рассолом доверху и, закрыв капроновыми крышками, оставляем до полного остывания. На хранение отправляем в холодильник.

Через 3- 5 дней она приобретает красивый насыщенный розовый цвет и приятный кисло-сладкий вкус. Подаем на стол с любимым растительным маслом, крошим зелень и кушаем с аппетитом!

Хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления (рецепт в 3 литровой банке со свеклой)

Такую хрустящую вкуснятину можно засолить всего за сутки, получается очень супер-вкусно! То, что надо! Такое быстрое приготовление сэкономит вам время, проведенное на кухне.

Нам понадобится:

  • 1 средний вилок
  • 1 буряк
  • 1 морковь
  • 3 зубка чеснока
  • 1 литр воды
  • 25 г соли
  • 30 г сахара
  • 1 лавровый лист
  • черный перец 5-8 горошин
  • 1/2 ст. 9% яблочного уксуса

1.Капусту нарезаем средними кусочками.

Если у вас грубая и ломкая капуста, залейте её кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу охладите в холодной.

2. Морковь и свеклу натираем на терке.

3. Чеснок присаливаем и рубим тонкими пластинками.

4. В подготовленные трехлитровые банки выкладываем нашинкованные овощи слоями: чеснок – капуста – свекла с морковью. Итак, пока не закончатся все ингредиенты.

Чтобы готовый продукт получился насыщенного цвета, можно использовать запеченную свеклу.

5. Для маринада в горячую воду кладем соль и сахар, перец с лавровым листом. Доводим до кипения и выдерживаем 4-6 минут, на слабом огне, добавляем уксус и выключаем. Даем отстояться, когда маринад станет прозрачным и теплым, заливаем банки.

6. Закрываем капроновыми крышками и храним в холодном месте.

Если капуста получилась сильно сладкой, добавляем в неё нарезанное зеленое яблоко.

Очень вкусная капуста по-грузински со свеклой, чесноком и сельдереем

Замечательная капуста по-гурийски, готовится из самых простых и доступных продуктов, но неизменным остаётся одно — острота.

Нам потребуется:

  • вилок — на 2, 5 кг
  • свекла — 1 крупная
  • чеснок — 2 средние головки
  • молотый жгучий перец — 1 ч. л.
  • веточки зелени: сельдерей, петрушка, укроп
  • лавровый лист — 4 шт.
  • черный перец горошком — 8-10 шт.
  • душистый перец горошком 5-6 шт.
  • соль — 4 ст. л. без верха
  • сахар — 2 ст. л .
  • 9% уксус — 250 мл

Обязательно приготовьте этот быстрый рецепт, без закатки. Капустка получается острая, аппетитная, вкусная — пальчики оближешь!

Капуста, квашенная со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму

Это скорее экспресс-метод консервирования, т. к. квашение это брожение в собственном соку. Квасить будем в большой эмалированной кастрюле, горячим способом. По её готовности, разложим в банки, для удобного хранения в квартире.

По этому рецепту быстрого приготовления, получается капуста в меру острая, очень вкусная, красиво окрашенная соком свеклы, с пикантным вкусом хрена.

Ингредиенты:

  • кочан — 2,5 кг
  • столовая свекла — 100 г
  • корень хрена — 50-70 г
  • чеснок — средняя головка
  • вода— 1 л
  • соль — 30 г
  • сахар — 30 г
  • черный и душистый перец горошком — по 5-6 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • гвоздика — 2 шт.

Приготовление:

кочан разрезаем большими кусками вместе с кочерыжкой, свеклу средними, а корень хрена маленькими кусочками. Чеснок режем пластинками.

Всё укладываем в кастрюлю слоями. На дно идет слой свеклы, хрена, чеснока и специй, далее слой капусты. Заполняем до тех пор, пока не закончатся все продукты.

Готовим простой рассол:

В кипящей воде, растворяем соль и сахар, кидаем все стальные специи и кипятим 5 минут, в конце добавляем уксус и заливаем содержимое кастрюли.

Сверху кладем тарелку, на неё ставим 3-х литровую банку с водой. 3 дня выдерживаем под гнетом при комнатной температуре, затем на 2-3 дня убираем в более прохладное место. Затем раскладываем в банки, храним в холодном темном месте.

Острая капуста «Пелюстка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски

Рецепт этой острой с уксусом заготовки на зиму, наряду с помидорами, огурцами и кабачками, считается одним из самых вкусных в корейской кухни.

Ингредиенты:

  • кочан на 2, 5 кг
  • 1-2 моркови
  • головка чеснока
  • 1 средняя свекла
  • 1 острый перец
  • 1/2 ч. л. молотого кориандра
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 50 г растительного масла
  • 50 г 9% уксуса
  • 2 лавровых листа
  • 2 бутона гвоздики

Капуста, консервированная со свеклой в рассоле под железными крышками

Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подавать как готовый салат в различных вариациях.

Рецепт засолки на 10 кг капусты:

на литровую банку расходуем:

  • 800 г овощной смеси
  • 30 г сахара
  • 12 г соли
  • 50 г 9% уксуса
  • по 5 штук черного перца и гвоздики
  • 3 г корицы

Заливку готовим на 1 литр воды, этого количества хватит на 4 литровые банки:

  • 120 г сахара
  • 50 г соли
  • 200 г 9% уксуса
  • Капусту, нашинкованную тонкой соломкой (5-6 мм), как на салат, бланшируем 1 минуту в кипящей воде.
  • Смешиваем со свеклой и морковью нарезанными полосками.
  • В литровые банки заливаем стакан горячей заливки (250 мл), добавляем черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, до плечиков, заливка должна быть выше содержимого банки.
  • Банки прикрываем железными крышками и ставим стерилизовать на 8-10 минут.
  • Вот и все! Осталось только закатать в банки и, остудив под «шубой», отправить на хранение.
  • Такую заготовку, консервированную в рассоле можно хранить в домашних условиях длительное время.

Подавая на стол, рассол сливаем, салат заправляем подсолнечным маслом. Посыпьте нарезанным зеленым лучком, положите ломтики помидоров. Приятного аппетита!

Цветная капуста со свеклой на зиму

По этому рецепту закуска неизменно получается хрустящая, с красивым розовым цветом. Обязательно приготовьте несколько баночек, ведь это так быстро и вкусно!

Нам потребуется:

  • 5 кг капусты
  • 300-500 г свеклы
  • 800 г соли
  • лавровый лист по вкусу
  • душистый перец по вкусу
  • 10 г эстрагона

1.Удаляем зеленые листья, головку разделяем на отдельные соцветия среднего размера.

2. Вымытые соцветия бланшируем в подсоленной кипящей воде 2-5 минут, затем сразу выкладываем в холодную, чтобы быстрее остыли, добавляем кубики льда. Даем стечь.

3. Свеклу нарезаем соломкой.

4. Укладываем в банки послойно со свеклой.

5. Заливаем теплым рассолом, сутки выдерживаем при комнатной температуре и убираем на хранение в холодный погреб.

Несколько советов получения качественного продукта, чтобы банки не взорвались

  1. Овощи должны быть свежими, здоровыми и спелыми. Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
  2. Тару тщательно промыть, при необходимости простерилизовать.
  3. Поваренной соли берите в количестве 2-3% к общей массе капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
  4. Капусту в банках следует хорошо уплотнять, чтобы осталось как можно меньше места для воздуха.
  5. Овощи обязательно заливать сверху рассолом. Если его не хватает, приготовьте свежеприготовленный.
  6. Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, по окончании процесса 18-20, а при хранении 0-2 тепла.

На сегодня пока все.

Теперь вы узнали вкусные рецепты хрустящей капусты со свеклой на зиму. Выберите для себя, наиболее подходящие варианты, консервируйте и кушайте с удовольствием. Жду ваши отзывы в комментариях!

Рецепт капусты со свеклой в маринаде

Среди любителей солений и разносолов мало найдется тех, которые ни разу не пробовали «розовую капусту». Но не все знают, как добиться такого удивительного цвета, а тем более хруста маринованных ломтиков и пряного аромата. Капуста маринованная со свеклой покоряет с первой пробы. Это отличная закуска и дополнение к салатам, рыбе, мясным блюдам, овощным гарнирам и гарнирам из различных круп.

Для ее приготовления не требуется множества компонентов и длительного времени. А необычный вид напоминает сорванные лепестки роз, благодаря чему рецепт быстрого приготовления капусты маринованной со свеклой и получил такое название.

Маринование розовой капусты со свеклой

Для маринования понадобятся:

  • 2 кг капусты белокочанной;
  • 2 корнеплода свеклы;
  • 1 маленькая головка чеснока;
  • 3 моркови.

Для маринада понадобятся:

  • 1 л очищенной воды;
  • 150 мл масла рафинированного подсолнечного;
  • 150 мл 9% уксуса;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 150 г сахара;
  • горошки перца;
  • лавровый лист.

Поэтапный процесс приготовления:

  1. Промыть и очистить капусту от верхних загрязненных, так чтобы не осталось вялых листьев.
  2. Обмыть и очистить от кожицы свеклу, а затем морковь.
  3. Нарезать капустные листы достаточно крупными квадратами.
  4. Морковь и свеклу следует нарезать кружочками (если свекла крупная – разрезать кружочки пополам).
  5. Чеснок продавить или нарезать пластинками.
  6. Выложить в подготовленную тару овощи слоями, чередуя их: морковь, капуста, свекла, немного чеснока и так далее. Можно перемешать все овощи в миске и закладывать их в банки единой массой.
  7. Залить доверху маринадом со специями.
  8. Сверху влить немного рафинированного масла.
  9. Накрыть банки пластиковыми крышками, остудить и убрать в холодильник.
  10. Дать настояться капусте 3-4 дня. После – ее можно будет подавать к столу.

Маринованная капуста со свеклой на зиму лучше всего получается, если использовать поздние сорта, которые имеют более упругие и не вялые листья. Поздние корнеплоды также будут сочнее и полезнее.

  1. Развести соль и сахар в подогретой воде. Их количество можно регулировать по вкусу.
  2. Добавить в маринад специи и поставить на огонь.
  3. Закипятить, добавить уксус и перемешать.
  4. Маринад немного остудить, чтобы залитая ним капуста не сварилась.

Рецепт маринованной хрустящей капусты со свеклой на зиму

Чтобы запастись капустой на зиму, ее можно закатать в хорошо очищенные простерилизованные банки и наслаждаться пряным вкусом в любой момент.

Для долгого хранения капусту можно нарезать крупными кусочками, а маленькую и вовсе пополам. Морковь и свеклу также нарезать крупными кусочками, а чеснок – колечками. Таким образом овощи сохранят больше полезных веществ, а при подаче на стол будет возможность фантазировать с различными видами их нарезки.

Рецепт быстрого приготовления маринованной шинкованной капусты со свеклой

Капусту вовсе не обязательно заготавливать в больших количествах впрок, а затем искать место среди разнообразия консервирования для хранения банок и бутылей. Маринованную капусту со свеклой вполне можно приготовить по быстрому рецепту и она будет готова для подачи через 4-5 часов.

  1. Капусту следует нашинковать либо тонко нарезать соломкой.
  2. Переложить ее в большую просторную миску.
  3. Свеклу с морковью натереть на терке.
  4. Смешать свеклу, морковь и капусту и слегка «примять» руками, чтобы они начали пускать сок.
  5. Выдавить к овощам чеснок.
  6. Выложить массу в банки.
  7. Маринад приготовить по предыдущему рецепту, но масло следует влить сразу и прогреть его вместе со всеми компонентами.
  8. Залить маринадом овощную смесь, пока он горячий.
  9. Оставить настаиваться при комнатной температуре около 5 часов.

Существует множество рекомендаций как мариновать капусту со свеклой. Одни советуют, для более сильного хруста, добавлять в маринад листья вишни (такой секрет перекочевал из рецептов закатки огурцов). Другие – на добавлении репчатого лука и сладкого перца, для насыщенности вкуса. Третьи настаивают на иных пропорциях сахара, уксуса и соли. Все зависит от личных предпочтений. Стоит немного поэкспериментировать и в кулинарной книге появится еще один идеальный рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму.

Капуста маринованная без уксуса на зиму со свеклой

Для маринования уксус иногда заменяется на лимонную кислоту. В среднем ее количество определяется количеством трехлитровых бутылей – примерно 1 ч. л. на бутыль воды. Изредка применяется сок лимона.

Для заготовки капусты без уксуса свекла, морковь нарезается брусочками, чеснок – пластинками. Капусту – нашинковать. В стерилизованный бутыль плотно выложить перемешанные овощи и добавить к ним зерна кориандра, лавровый лист, бутоны гвоздики и горошки перца.

Для маринада воду вскипятить (1 литр) и развести в ней 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 3 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки соли. Прокипятить 3-5 минут, залить только закипевшим маринадом тару с капустой. Закатать.

Ксения Гарастюк • 21.07.2019

Если вы любите маринованные заготовки, то вам понравится маринованная капуста со свёклой. Продукты используют самые простые и доступные – овощи и приправы, а пикантность блюда вы можете варьировать самостоятельно, добавляя острый перец и чеснок.

Ярко-малиновая закуска украсит любой стол и станет дополнением к отварной картошке или другому гарниру. А ещё это блюдо можно подать в качестве салата, он легко посоперничает с корейской морковкой.

Старайтесь выбирать для маринования овощи помоложе. Они сочнее и более хрустящие.

Маринованная капуста «Лепесток»

Своё название эта закуска заслужила благодаря яркому цвету. Выглядит она так, словно лепестки экзотического цветка уложили в салатницу.

Ингредиенты:

  • небольшой вилок белокочанной капусты;
  • 2 морковки;
  • 2 свёклы;
  • 8-10 чесночных зубцов;
  • 1 ст.л. уксуса 9%;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 3 ст.л. соли.

Приготовление:

  1. Вилок разрежьте на несколько частей. Нарезанные кусочки должны по форме быть квадратными (примерно 4х4 см).
  2. Морковку нарежьте кольцами толщиной 1-2 см.
  3. Свёклу разрежьте пополам и нарежьте пластинками такой же толщины, как морковка.
  4. Чесночные зубчики разрежьте пополам.
  5. Уложите все овощи в трёхлитровую банку.
  6. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды. Влейте уксус. Засыпьте сахар и соль. Вскипятите.
  7. Залейте маринадом овощи.
  8. Закройте банку капроновой крышкой и уберите в холодильник на 4-5 дней.
  9. По истечении этого времени капуста готова к употреблению.

Маринованная капуста со свёклой на зиму

Сохранить на долго время заготовку поможет лимонная кислота. Из-за долгого хранения овощи приобретут более насыщенный цвет.

Ингредиенты:

  • небольшой вилок капусты;
  • 2 морковки;
  • 2 свёклы;
  • 1 луковица;
  • 8-10 чесночных зубцов;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 1,5 ст.л. соли;
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Вилок разрежьте на несколько крупных частей.
  2. Морковку нарежьте крупными кольцами.
  3. Свёклу разрежьте пополам, нарежьте пластинками. Если свёкла небольшая, то её тоже можно нарезать кольцами.
  4. Лук нарежьте полукольцами.
  5. Уложите все компоненты в трёхлитровую банку. Добавьте чесночные дольки.
  6. Налейте в кастрюлю 1 л воды. Добавьте сахар, соль и перец. Вскипятите. Всыпьте лимонную кислоту и уберите маринад с плиты.
  7. Залейте рассолом овощи в банке. Закатайте крышку.

Острая маринованная капуста

Вы можете экспериментировать со специями, как вам угодно. Но такой закуске не помешает даже зелень – вы можете мариновать капусту с укропом или посыпать свежей зеленью уже готовое блюдо. А если вы хотите, чтобы закуска была пикантной, то вам поможет острый перчик.

Ингредиенты:

  • небольшой вилок капусты;
  • 2 свёклы;
  • 2 морковки;
  • 1 болгарский перец;
  • 1/2 стручка жгучего перца;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 1/2 ч.л. кориандра;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. уксуса 9%;
  • 3 ст.л. соли;
  • 4 чесночных зубчика.

Приготовление:

  1. Капусту разрежьте на несколько частей – у вас должны получиться квадратные пластинки.
  2. Морковь нарежьте кольцами толщиной 1 см.
  3. Свёклу разрежьте пополам, нарежьте пластинками.
  4. Сладкий перец разрежьте на несколько частей вдоль.
  5. Измельчите стручок жгучего перчика.
  6. Уложите все овощи в банку. Добавьте дольки чеснока.
  7. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды. Разведите в ней соль, сахар, добавьте кориандр и душистый перец. Вскипятите.
  8. Когда маринад закипит, влейте уксус, снимите кастрюлю с плиты.
  9. Залейте маринадом овощи в банке.
  10. Закройте капроновой крышкой. Уберите в холодильник на 3-4 дня.

Маринованная капуста со свёклой быстрого приготовления

Не хотите ждать несколько дней, пока замаринуется овощная заготовка? Тогда этот рецепт для вас – точно следуйте ему, и через несколько часов вы сможете порадовать гостей оригинальным угощением.

Ингредиенты:

  • 2 кг. белокочанной капусты;
  • 1 свёкла;
  • 3-4 лавровых листочка;
  • 4-5 чесночных зубцов;
  • 50 мл. масла подсолнечного;
  • 2 ст.л. соли;
  • 100 гр. сахара;
  • 100 мл. уксуса 9%.

Приготовление:

  1. Разрежьте капусту на несколько частей. Свёклу нарежьте пластинками.
  2. Чеснок тоже измельчите на пластинки.
  3. В кастрюлю влейте литр воды. Растворите в нём сахар, соль. Добавьте лаврушку. Вскипятите.
  4. Когда рассол закипит, влейте уксус. Поварите ещё 2 минуты и уберите с плиты.
  5. В кастрюлю укладывайте овощи слоями: сначала капусту, затем свёклу, последним – чеснок. Повторяйте слои до тех пор, пока компоненты не закончатся.
  6. Сверху залейте овощи маслом.
  7. Полейте маринадом.
  8. Придавите грузом и уберите в прохладное место на 8-9 часов.

Яркая и вкусная закуска всегда придётся кстати – она хорошо подходит к повседневному гарниру и вносит яркий акцент на праздничный стол.

Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта кисло-сладкая закуска готовится со свеклой, которая окрашивает белокочанный овощ в красивый розовый цвет.

Поэтому и называется такой салат «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовые кусочки похожи на лепестки цветка.

Готовится данная капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке «Пелюстку» продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • капуста белокочанная — 2 кг
  • свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
  • морковь — 1 шт. средняя
  • чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • вода — 1,1 л
  • уксус — 150 мл
  • сахар — 6 ст. л. сахара
  • соль — 2 ст.л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец горошком — по вкусу

Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте кочан квадратиками, шинковать не надо. Нарезка главного ингредиента занимает буквально пару минут.

Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).

С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

Очищенный чеснок порезать пластинами.

Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим рассолом, при этом жидкость должна полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете капроновой крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную закуску на 12 часов.

Если делаете в кастрюле, то заготовку после того, как залили рассолом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на завтрак.

Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную закуску!

Приятного аппетита! Поделитесь этим рецептом со своими друзьями в социальных сетях, нажав кнопочки ниже. До встречи!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Рецепт острой капусты со свеклой на зиму в банках

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и более нежный вкус. Давайте попробуем?

Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить — почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.

  • капуста большой кочан — 4 кг
  • свекла — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 8 ст. л.
  • сахар — 8 ст. л.
  • уксус 9% — 8 ст. л.
  • лавровый лист — 8 шт.
  • перец чили — по вкусу
  • перец горошком — по вкусу
  • укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
  • вода — 5 литров

  1. В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.

3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.

4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.

7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.

  • капуста — 1 кочан
  • морковь — 4 шт.
  • свекла — 2-3 шт.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • перец черный горошком — 10 шт.
  • перец душистый — 6 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.

1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезаем кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.

5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.

6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.

7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость

8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. Как квасить капусту я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

  • капуста — 1, 5 кг.
  • морковь — 300 гр.
  • свекла — 300 гр.
  • чеснок — 2 зубчика
  • вода — 1 литр
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • кориандр — 1/2 ч. л.
  1. Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.

2. Морковь натираем на крупной терке.

3. Свеклу тоже натираем на терке.

4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.

5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.

6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.

Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.

Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.

  • капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
  • свекла — 300 гр.
  • чеснок — 1 головка
  • вода — 1,2 литра
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
  • лавровый лист — 3шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец — 10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  1. Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.

3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.

4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.

5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Капуста, чтобы стала вкусной, должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.

При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.

Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

  • цветная капуста — 1 головка
  • свекла — 1 шт.
  • чеснок — 5-7 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 3/4 стакана
  • уксус 9% — 1 стакан
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • лавровый лист — 3 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  • кориандр — 1/2 ч. л.
  • кардамон — 1/2 ч. л.
  1. У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.

2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.

3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.

4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.

5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки капусту ставим в холодильник.

И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.

По материалам scastje-est.ru

Капуста со свеклой на зиму в банках крупными кусками, приготовление суточной, острой, без уксуса

У меня уже много на блоге разных способов приготовления капусты, но к этому отношение особое. Капуста со свеклой в банках, порезанная крупными кусками, зимой настоящее лакомство. В рецепте есть две выгоды:
  1. Во первых такая капуста всегда сочная и хрустящая.
  2. Во вторых очень удобно, когда она засоленная в банках, можно хранить её просто в холодильнике.

К тому же, я поделюсь ещё несколькими рецептами консервирования капусты со свеклой на зиму. такая закуска всегда очень ценится за свежий вкус и за ценные витамины, которых так не хватает нам в зимние месяцы.

Для консервирования на зиму капусты с овощами всегда берите поздние сорта, не только капусты, но и корнеплодов. Они обычно сочнее и витаминов в них накапливается больше.

Для рецептов маринованной капусты необязательно добавлять уксус, хотя он и выступает всегда главным консервантом. Я в некоторых случаях полностью заменяю его на лимонную кислоту. Она добавляется сразу в банки, из расчёта — чайная ложка на трёхлитровую банку. Даже можно выжимать свежий сок лимона, он тоже поможет сохранить вкус законсервированной на зиму капусты.

Кусками закатывать капусту удобно, она со временем не становится вялой, остаётся хрусткой и окрашивается за счёт свеклы в красивый пурпурный цвет. Закрытая металлическими крышками, она может долго стоять в квартире при обычной, комнатной температуре. Согласитесь, что бочонок с капустой так не поставишь.

Нам нужно будет взять следующие продукты:

  • Средний упругий вилок капусты на два кило
  • Крупный корнеплод красной свеклы
  • Крупную морковку
  • Большую головку чеснока

На приготовление маринада:

  • Литр отстоянной воды
  • 150 грамм песка сахарного
  • Две столовых без горки ложки обычной без добавок соли
  • По десятку горошин чёрного с душистым перцев
  • Очищенное масло подсолнечное, на каждую банку по ложке столовой
  • Три листочка лаврушки
  • 150 грамм столового уксуса на 9%

Как будем консервировать:

Капусту освобождаем от верхних листьев, кочаны берите зимних сортов, ранняя хрустеть не будет, да и она слишком рыхлая. Режем вилок пополам и каждую из половинок разрезаем на восемь частей. Такие вот получаются квадратики-пилюски.

Корнеплоды для этого рецепта я слишком мелко не шинкую. Свеклу с морковкой обычно режу средней величины ломтиками или тру на овощерезке, получаются небольшие аккуратные брусочки. Чеснок только пластиками, через давилку он чувствоваться будет слабо.

Все измельчённые овощи лучше всего сразу перемешать в большой широкой посуде, к примеру, тазу. Так наша зимняя заготовка будет выглядеть очень нарядно в баночках, да и на столе тоже.

Некоторые считают, что для такого вида засолки необязательно стерилизовать банки, но я всё-таки прокручиваю их пару минут в микроволновке, крышки просто обдаю кипятком. В приготовленные баночки укладываю овощи, не утрамбовываю, просто немного прижимаю.

Маринад готовим из воды и специй, его нужно немного покипятить, чтобы стал прозрачным, минут пять вполне достаточно. В самом конце выливаем в него уксус и сразу заливаем капусту, закрываем крышками и даём остыть. Через два дня капусту уже можно есть.

Для такого рецепта мы приготовим:

  • Вилок капусты на полтора кило
  • Среднюю тёмно-красную свеклу
  • Средних размеров морковь
  • Головку крупную чеснока

На приготовление маринада:

  • Литр отфильтрованной воды
  • Чайную ложечку с горкой поваренной соли
  • Три столовых ложки с небольшим верхом сахара
  • Треть стакана уксуса на 9%
  • Три гвоздички в бутонах
  • Два листочка лаврушки
  • На кончике ложки тмина
  • Пол стакана масла подсолнечного без запаха

Как мариновать капусту со свеклой в банках:

По этому рецепту капуста получается насыщенного цвета и вкуса, немного остренькая, отлично подходит к мясным блюдам. Тут я не делаю крупных кусочков, а шинкую капусту как на квашение. Морковь со свеклой, соответственно, натирается на тёрке, можно корейской или кухонном комбайне. Чеснок режу вдоль зубочков соломкой.

Все овощи нужно тщательно и равномерно перемешать. Потом фасуем их в банки, а можно оставить вначале промариноваться в посуде, а потом разложить под крышки, тут как вам будет удобно.

Маринад готовим так же, в него сразу добавляем постное масло, в конце уксус и заливаем кипящим в капусту. Даём остыть. Эта капустка будет готова полностью дней через пть. Она сутки должна постоять просто дома, а потом её нужно спрятать в прохладу.

Нам следует взять следующие ингредиенты:

  • Четыре средних кочана капусты
  • Три некрупных буряка (свеклы)
  • Две головки чеснока

На варку маринада:

  • Четыре литра отфильтрованной воды
  • Три листика лавра
  • Шесть горошинок перца душистого
  • По стакану соли поваренной и сахарного песка

Как будем закатывать капусту:

Как вы уже догадались по названию, блюдо с украинской кухни. Это самый простой и популярный рецепт. такую капусту вы обязательно встретите в любом погребе у украинцев.

Первым делом варится маринад. Засыпаем в воду сахар с солью, размешиваем и даём закипеть, потом кидаем перец с лаврушкой и покипятим минуты три. Отставляем в сторонку, пусть пока остывает.

Капусту выбираем поплотнее, я всегда для таких целей сажу зимний сорт Колобок, кочанчики небольшие и тугие. Нам нужно снять верхние листочки и вырезать кочерыгу так, чтобы вилок не развалился. Потом режем его на 10-12 частей.

Чеснок надо порезать кружочками каждый зубок и потом эти кружочки вставляем между капустных листочков. Свеклу нарежем «пяточками» толщиной в полсантиметра.

Банки можно просто промыть и высушить, стерилизация будет в конце. Накладываем слоями кубики капусты с буряком, Сверху делаем слой свеклы. Заливаем остывшим маринадом и просто прикрываем крышками. Банки ставим в большую ёмкость с горячей водой, чтобы уровень доходил до плечиков. Стерилизуем пятнадцать-двадцать минут и только потом закатываем. Хранить желательно в погребе.

Нам для приготовления будет нужно:

  • Средних размеров кочан капусты
  • Крупный красный корнеплод свеклы
  • Головку чеснока

На приготовление маринада:

  • Литр очищенной воды
  • Две неполные ложки поваренной соли
  • Две с горкой ложки столовых сахара
  • Пол стакана уксуса яблочного
  • Шесть горошин перчика душистого
  • Стручок чили
  • Пять листочков лавра

Как законсервировать капусту со свеклой на зиму в банках:

Кочан капусты режем на квадратные части, где-то два на два см. Свеклу нарезаем тонкими ломтиками, а чеснок соломкой. Перемешаем в широкой посуде капустные кусочки с чесноком и измельчённым перцем.

Банки заранее приготовим, они должны успеть высохнуть, можно простерилизовать в духовке. Нижним слоем кладём свеклу, затем укладываем капустные кубики, по бокам банки тоже засовываем несколько ломтиков корнеплода и сверху будет слой из свеклы. Пикантная капуста со свеклой на зиму готова.

Варим маринад три минуты, после отключения заливаем уксус и сразу выливаем его в капусту. Банки закатываем жестяными крышками.

Нам будет нужно для рецепта:

  • Средний вилок капусты на два кило
  • Два небольших корнеплода свеклы тёмно-красного цвета
  • Большая головка чеснока
  • Две не очень крупные морковки
  • Стручок перчика чили
  • Стакан осветлённого подсолнечного масла
  • Полторы столовые ложечки столовой соли
  • Две столовых с горкой ложки сахарного песку
  • Треть стакана уксуса яблочного
  • Две лаврушки
  • Литр воды

Как будем готовить:

В этом рецепте все овощи режем соломкой, желательно одного размера, так будет и вкуснее, и смотреться лучше. Острый перчик мы освободим от семян и порежем на полукольца.

Подготовим эмалированную высокую посуду и слоями, начиная с капусты уложим все овощи. Закипятим маринад со специями, выльем в него уксус и зальём нашу нарезку так, чтобы ничего на поверхности не осталось. На пару дней поставим под гнётом в холоде. Дальше расфасуем в стерильные банки и опустим в погреб.

Нам для готовки потребуется:

  • Средних размеров кочан капусты
  • Некрупная свекла
  • Небольшая морковь
  • Зубок чеснока
  • Полторы столовые ложки соли

На варку маринада:

  • Полтора литра воды
  • Две столовых ложки обычной соли
  • Листик лаврушки
  • Пять горошин чёрного перца

Как закатать под крышки быструю капусту со свеклой:

Капуста быстрого приготовления получается особенно хрустящей, но хранить её нужно будет в прохладном месте.

Кочан нарезаем на пелюстки. Корнеплоды можно быстро измельчить в соломку с помощью комбайна, можно на корейской тёрке. Чеснок режем тонкими пластинками.

Банки стерилизуем, первый слой делаем из чеснока, потом идут кубики капусты, следом свекла с морковью и так доверху.

Сварить маринад со всеми специями и немного его остудить, чтобы был горячим, но не обжигал. Залить в банку и оставить стоять сутки в тепле. Потом по желанию можно закрыть под металлические крышки или сразу съесть.

Нам для исполнения такого рецепта будут нужны такие продукты:

  • Пару средних вилков капусты
  • Два некрупных корнеплода свеклы бордового цвета
  • Большую чесночную головку
  • Корешок хрена длиной 5-7 см

На приготовление рассола:

  • Два литра очищенной воды
  • По пол стакана обычной соли и сахара
  • Три лаврушки
  • Два бутончика гвоздики
  • Десять перчинок горошком

Как засолить капусту со свеклой в стекле:

Капусту режем кубиками, свеклу и хрен трём на тёрке, чеснок можно раздавить. Всё равномерно перемешиваем в удобной посуде. Маринад варим раньше, чтобы успел остыть. Заливаем нарезку и оставляем в прохладном месте под гнётом на два дня. После расфасовываем в банки под капроновые крышки.

По материалам olgushka1971.ru

Ищите простой и вкусный рецепт капусты со свеклой на зиму? Капуста, приготовленная по этому рецепту, станет отличной закуской в зимнее время!

  • Капуста 2 Килограмма
  • Морковь 2 Штуки
  • Свекла 2 Штуки
  • Чеснок 5 Зубчиков
  • Черный перец горошком По вкусу
  • Вода 1.5 Литра
    для рассола
  • Соль 2 Ст. ложки
    для рассола
  • Сахар 0.5 Стакана
    для рассола
  • Лавровый лист 2-3 Штук
  • Уксус 70 Миллилитров
    9%-ный, для рассола

Капусту помыть, отделить ненужные листья, затем пошинковать на крупные кусочки. Морковь также помыть, очистить, и нарезать пластинками. Свеклу хорошенько помыть, очистить от кожуры и тонко нарезать. Чеснок очистить и нарезать дольками.

Затем укладываем овощи в подходящую кастрюлю. Слои капусты перекладываем морковью, свеклой и чесноком.

Теперь займемся приготовлением рассола. В кастрюлю заливаем воду, добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, хорошенько перемешиваем и ставим на огонь. Доводим рассол до кипения, выключаем огонь, добавляем уксус, хорошенько перемешиваем.

Даем рассолу поостыть, и заливаем им овощи.

Кастрюлю, в которую вы положили овощи, сверху нужно придавить легким гнетом.

Даем постоять капусте 2-3 дня, потом раскладываем по банкам и закатываем. Банки предварительно простерилизовать.

По материалам povar.ru

Салат из свёклы и капусты на зиму

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Вкусная и яркая заготовка из сезонных овощей, которая готовится с добавлением уксуса.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Морковь

1 штука

Свёкла

1–2 штуки

Чеснок

6 зубчиков

Масло растительное

50 мл

Соль

1 ст. ложка

Сахар

1½ ст. локжи

Лаврушка

3 штуки

Приготовление

  1. 1․

    Капусту нашинкуйте. Морковь и свёклу натрите на тёрке для моркови по-корейски. Чеснок измельчите.

  2. 2․

    Сложите все овощи в глубокую миску или кастрюлю и хорошо перемешайте.

  3. 3․

    Вскипятите воду с маслом, солью, сахаром и лаврушкой и варите несколько минут, пока кристаллики не растворятся. Добавьте уксус и снимите с огня.

  4. 4․

    Залейте овощи маринадом и ещё раз всё перемешайте.

  5. 5․

    Разложите овощной салат по банкам — достаточно 4 штук по 500 мл. Прикройте крышками.

  6. 6․

    Поставьте банки в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплую воду так, чтобы она не доходила до горлышек банок.

  7. 7․

    Доведите до кипения и оставьте на среднем огне на 20 минут.

  8. 8․

    Закатайте банки и оставьте в тепле под пледом или полотенцем. После полного остывания храните в прохладе.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Борщ на зиму из свеклы и капусты

Сегодня приготовим полезную и простую заготовку на зиму – борщ в банках из свеклы и капусты. Рецепт у такой консервации на зиму несложный, потратив немного времени летом, зимой вы сможете отдыхать, ведь в такой заготовке все уже нарезано и готово. Достаточно отварить бульон, добавить картошку и содержимое из баночки, получится вкусный борщ. Те, кто закрывают консервацию на зиму и любят вкусный борщ, наверняка оценят эту заготовку.

Ингредиенты:
— капуста – 500 г;
— свекла – 300 г;
— лук репчатый – 200 г;
— морковка – 200 г;
— сладкий болгарский перец – 200 г;
— помидоры – 250 г;
— соль – 15 г;
— сахар – 40 г;
— масло растительное – 50 г;
— уксус 9% – 20 г;
— вода – 40 г.

Пошаговый рецепт с фото:




Для приготовления борща на зиму понадобится набор стандартных овощей: лук, капуста. Морковка, свекла и сладкий перец. Все овощи предварительно почистить от кожуры, а перец от семян. Почищенный лук накрошить кубиками.



Морковку потереть через крупную терку. Морковка и лук – это овощи, которые традиционно используются для зажарки и в борщ кладутся именно они.



Помидоры вымыть, срезать плодоножку и перекрутить через мясорубку или блендер до получения пюре.



Капусту нашинковать полосками, как вы обычно это делаете для борща.



Почищенную свеклу потереть также, как и морковку – через крупную терку. Свекла придаст заготовке яркий цвет и насыщенный вкус.



Почищенный от семян болгарский перец нарезать полосками среднего размера.



В кастрюлю сложить все нарезанные овощи: морковку, лук, капусту, свеклу и перец. Залить томатным пюре.



Всыпать соль и сахар, с ними овощи пустят больше сока.



Влить масло, воду и обычный столовый уксус. Заготовку перемешать и поставить тушиться на медленный огонь. В процессе тушения периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело ко дну.



Через 35-40 минут овощи стали мягкими, пора закатывать в банки.



В стерилизованные банки сложить борщ из овощей, слегка прижимая, чтобы в банке не осталось пустое пространство.



Закатать крышками и дать остыть под теплым одеялом. После чего переставить заготовку в темную кладовую. Баночку будут храниться до зимы и ничего с ними не случится.



Приятного вам аппетита!
Вас наверняка также заинтересует, как приготовить борщевую заправку со свеклой и лимонной кислотой.

Капуста со свеклой на зиму — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Приготовить капусту со свеклой на зиму в домашних условиях совсем не сложно! Воспользуйтесь этим простым рецептом капусты и свеклы на зиму и эта вкуснейшая закуска будет радовать вас всю зиму!

Назначение: Ужин / Недорого

Основной ингредиент: овощи/капуста/морковь/свекла/чеснок

Блюдо: Заготовки/Консервация

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 кг
  • Морковь — 2 шт.
  • Свекла — 2 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Перец черный горошком — По вкусу
  • Вода — 1.5 литров (для рассола)
  • Соль — 2 ст.л. ложки (для рассола)
  • Сахар — 0,5 стакана (для рассола)
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Уксус — 70 миллилитров (9%, для рассола)

Количество порций: 7-10

Как приготовить «Капуста со свеклой на зиму»

Капуста со свеклой на зиму — фото шаг 1

Капусту помойте, отделите ненужные листья, затем нашинкуйте крупными кусками. Морковь также моют, чистят и нарезают. Свеклу тщательно промойте, очистите и мелко нарежьте.Очистите и нарежьте чеснок дольками.

Капуста со свеклой на зиму — фото шаг 2

Затем поместите овощи в подходящую кастрюлю. Перекладываем слои капусты с морковью, свеклой и чесноком.

Капуста со свеклой на зиму — фото шаг 3

Теперь приступим к приготовлению рассола. В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, хорошо перемешать и поставить на огонь. Доведите рассол до кипения, выключите огонь, добавьте уксус, хорошо перемешайте.

Капуста со свеклой на зиму — фото шаг 4

Дать рассолу остыть, и залить им овощи.

Капуста со свеклой на зиму – фото шаг 5

Горшок, в который вы кладете овощи, необходимо сверху придавить легким гнетом.

Капуста со свеклой на зиму — фото шаг 6

Дайте капусте постоять 2-3 дня, затем разложите по банкам и закатайте. Предварительно стерилизуйте банки.

Зимний салат из моркови и свеклы

Этот зимний салат наполнен свежей морковью, свеклой и капустой в пикантной заправке из апельсина и перца.

С кусочками нарезанных орехов кешью, жевательным абрикосом, нутом и кориандром.Он полон аромата и является идеальным здоровым нескучным зимним салатом!

Для заправки я использовала свежевыжатый апельсиновый сок, кориандр, оливковое масло первого отжима и кайенский перец. Придавая этому салату приятный, но нежный вкус, который дополняет сладость апельсина и абрикоса.

Обычно я не очень люблю салаты и всегда предпочитаю теплый салат холодному. Но в этом салате есть все, что мне нужно: текстура, сладость, специи и вкус. Я уверен, что вам это тоже понравится.

Этот салат готовится менее чем за 20 минут и не требует приготовления. Это отличный быстрый гарнир, который можно подать к следующему приему пищи, взять с собой на работу на обед или внести свой вклад в удачу.

Если вы хотите сделать это заранее или подавать для гостей, добавьте кешью, абрикосы и половину кинзы перед подачей на стол.

Одним из любимых ленивых блюд моей мамы и меня является картофель в мундире. Так что можете догадаться, с чем я впервые съела этот салат! Это было так вкусно, и этот салат будет повторяться в течение следующего месяца!

Как видно на фото, салат такой красочный, с оттенками фиолетового, розового и оранжевого.Это один из тех салатов, от которых вы сразу чувствуете себя хорошо после еды.

И я уверен, что ты вернешься на несколько секунд, как и вся моя семья!

В этот зимний салат добавлен белок из нута и кешью. Они добавляют прекрасный хруст и текстуру, а также делают его более сытным.

Этот салат был бы очень вкусным по некоторым из этих рецептов:

Фаршированный перец из нута и киноа харисса

Пастуший пирог из чечевицы с пюре из сладкого картофеля

Ризотто с весенней зеленью, луком-пореем и горошком


Как всегда, если вы делаете этот зимний салат из моркови и свеклы, обязательно оставьте мне комментарий, оцените этот рецепт и отметьте меня в Instagram.Я люблю видеть все ваши фотографии моих воссозданий рецепта!

Не забудьте подписаться на Facebook, Pinterest и Instagram – я буду рад видеть вас всех там!


НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! ПОЛУЧИТЕ БОЛЬШЕ ВЕГАНСКИХ РЕЦЕПТОВ, ОТПРАВЛЕННЫХ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК — ПОДПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ 🙂

Ингредиенты

  • 3 моркови
  • 1/2 красной капусты
  • 3 вареные свеклы
  • 1 банка приготовленного нута
  • 1 апельсин
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/4-3/4 ч.л. кайенского перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 горсти свежего кориандра
  • 1/2 стакана кешью
  • 1/4 стакана кураги
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

Натрите/нарежьте морковь, капусту и свеклу и положите в большую миску.Добавьте осушенный нут.

Крупно нарежьте кешью и добавьте в миску вместе с нарезанным абрикосом. Дайте ему хорошую смесь.

В небольшой миске смешайте сок апельсина, оливковое масло, кайенский перец (в зависимости от того, насколько острым вы хотите) и соль.

Полить салат и перемешать.

Мелко нарежьте кориандр и добавьте его в салат, оставив немного для украшения.

Подавайте сразу или поместите в герметичный контейнер в холодильник на 2-3 дня.

Примечания

Если вы готовите заранее/подаете для гостей, добавьте нут, орехи и абрикосы непосредственно перед подачей на стол, иначе они станут фиолетовыми от свеклы!

Добавьте тофу/сейтан, чтобы сделать этот салат более сытным.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 193 Всего жиров: 11 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 0 мг Натрия: 363 мг Углеводов: 21 г Волокна: 5 г Сахаров: 8 г Белков: 6 г

Вы сделали этот рецепт?

Дайте мне знать в комментариях или отметьте меня в Instagram @cupfulofkale


Краснокочанная капуста со свеклой рецепт

Смешать капусту и свеклу.Добавьте 1/2 стакана воды и уксус. Покрытие; варить, пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая и добавляя воду столовыми ложками, если смесь сухая, около 30 минут.

Приготовьте и смешайте все, от свеклы до уксуса включительно, в большой кастрюле. Довести до кипения, затем варить на медленном огне 20 минут. Вмешать хрен.

Как приготовить борщ из красной капусты и свеклы?

Лук обжарить на оливковом масле 10 минут на медленном огне. Положите 400 мл воды, свеклу и картофель в большую закрытую кастрюлю, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут.Добавьте капусту к луку и готовьте 5 минут.

Как приготовить колбаски с красной капустой и свеклой?

Раскатайте колбаски по краям сковороды и добавьте лук в центр. Готовьте, часто переворачивая сосиски и время от времени помешивая лук, пока сосиски не подрумянятся, а лук не станет мягким, 5–8 минут. Перекладываем колбаски на тарелку. Добавьте в сковороду капусту и свеклу; Приправить солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, пока капуста не завянет, около 5 минут.

Что за суп свекольно-капустный?

Технически борщ — это любой суп-пюре.Однако самый известный вид в США готовится из свеклы и имеет ярко-красный цвет. Этот борщ из свеклы и капусты наполнен жареной красной свеклой, луком, капустой и белой фасолью — все, что нужно, чтобы пережить холодную зимнюю ночь.

Рецепт тушеной краснокочанной капусты со свеклой

Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном. Готовьте лук со щепоткой соли в течение 8 минут, пока он не начнет размягчаться. Добавьте капусту, ломтики свеклы и стебли; сезон. Варить 10 минут, периодически помешивая.Добавьте душистый перец, лавровый лист, чеснок и 2 столовые ложки уксуса.

Рецепты салатов из красной капусты и свеклы 7689 рецептов. Последнее обновление: 21 августа 2021 г. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. 7689 предложенных рецептов. Теплый салат из помидоров и свеклы с Burrata KitchenAid. Помидоры семейной реликвии, перец, микрозелень, помидоры, оливковое масло, зерна граната и еще 6.

Когда лук подрумянится, а редис и свекла станут мягкими, добавьте капусту. Я использую щипцы, чтобы объединить все на этом этапе.Накройте сковороду и дайте влаге от овощей увядать капусту в течение 3 минут. Добавьте обратно тонко нарезанную свинину и листья свеклы и тщательно перемешайте с остальными овощами.

Поместите 400 мл воды, свеклу и картофель в большую закрытую кастрюлю, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут. Добавьте капусту к луку и готовьте 5 минут. Добавьте вино и готовьте 2–3 минуты. Смешайте картофель и свеклу до получения однородной массы, затем добавьте лук и капусту и приправьте.Подавайте со сметаной и свеженарезанным зеленым луком.

Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 3 минут. Ель / Максвелл Коцци. Добавьте чеснок, если используете, и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Ель / Максвелл Коцци. Добавьте капусту, перемешайте и готовьте, периодически помешивая, пока капуста не завянет, от 3 до 5 минут. Ель / Максвелл Коцци.

Быстро тушеная краснокочанная капуста с яблоком и свеклой

Красная капуста содержит в 5-6 раз больше витамина С, чем зеленая капуста, и лучше всего подходит для борьбы с бактериальными и вирусными инфекциями.К вашему сведению: незаменимые аминокислоты, присутствующие в соке сырой капусты, также делают его идеальным средством для лечения кожных воспалений.

Смешайте капусту и соль в большой кастрюле из нержавеющей стали или в пищевом пластиковом контейнере. Я признаю, что мой горшок был недостаточно большим, поэтому я сделал это двумя партиями, а затем объединил их вместе. При смешивании капусты с солью капуста выделяет сок и значительно уменьшается в объеме. 2.

1 Паровая свекла. После охлаждения очистить и нарезать соломкой (нарезать тонкими полосками).2 Нарежьте ломтики красной капусты на мадолине, чтобы получилась «салат». 3 На мадолье также нарежьте красный лук. 4 Смешайте свеклу, красный лук и красную капусту в большой миске. 5 Добавьте в блендер мандарины и сок лайма. Смешайте в режиме «цельный сок».

Для приготовления теста; В большую миску добавьте муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте. Теперь добавьте натертую свеклу и влажные ингредиенты, тщательно перемешайте и переложите на посыпанную мукой доску. Месить несколько минут, пока не получится упругое тесто.Готовить; Нагрейте большую сковороду или сковороду до средней температуры.

Мелко нарежьте капусту и откиньте на дуршлаг. Хорошо промойте и обсушите. Поместите пустую миску на весы и установите на ноль. Добавьте капусту и запишите вес. Добавьте 2% соли, чтобы на каждые 100 г капусты приходилось 2 г соли: — На 1000 г капусты приходится 20 г соли — На 500 г капусты это 10 г соли — На 800 г капусты это 16 г соли

Тушеная краснокочанная капуста и свекла

, 11 августа 2021 г. — Изучите доску Вайолет Рознер «Рецепты красной свеклы» на Pinterest.Смотрите больше идей о рецептах свеклы, рецептах, рецептах красной свеклы.

В этом простом рецепте классическая квашеная капуста из красной капусты сочетается с земляной свеклой для создания богатого и острого вкуса. Квашеная капуста способствует развитию полезных для кишечника бактерий, которых нам обычно не хватает в нашем рационе, что делает ее идеальной здоровой пробиотической закуской, которую можно добавлять практически к любому блюду.

1 средняя свекла, хорошо промытая и нарезанная на четвертинки 1/4 небольшого кочана краснокочанной капусты, нарезанного кусочками 2 стакана капусты, шпината или другой листовой зелени 8 слив (я использовала итальянские сливы) 1 или 2 банана 1/2 дюйма имбиря 1 сок лайма 2 ст.агава или другой подсластитель 3 стакана воды/льда; Инструкции. Смешайте все ингредиенты в мощном блендере на высокой скорости.

1. Смешайте свеклу и капусту в большой миске. 2. Смешайте вместе майонез, хрен, горчицу, семена фенхеля и молоко, затем хорошо приправьте. Вмешайте свеклу и капусту и хорошо перемешайте. Отлично подается с остатками индейки и листовым салатом. Попробуйте использовать зеленую капусту вместо красной или вареную свеклу, упакованную в вакууме, для ускорения.

Смешайте свеклу примерно с 1/4 стакана заправки, чтобы она равномерно покрывала ее.В большой миске смешайте капусту, зеленый лук, мяту и семена кунжута. Перемешайте с другой 1/4 чашки заправки, пока она не будет хорошо покрыта. Добавьте свеклу и снова перемешайте. Приправьте солью по вкусу и при желании добавьте еще заправки. Перед подачей добавьте нарезанные кешью и перемешайте.

Рецепт тушеной свеклы и красной капусты

Добавьте капусту, свеклу и грушу вместе с уксусом, тмином, душистым перцем и щедрой щепоткой соли. Неплотно накройте крышкой и варите на медленном огне около 15 минут, пока не станут мягкими.Время от времени помешивайте его и добавляйте немного воды, если он подсыхает и цепляется за дно кастрюли.

Приготовление ферментированной свеклы по этому рецепту. При приготовлении этой квашеной капусты из свеклы нет необходимости готовить. Это просто вопрос измельчения, натирания и перемешивания. Когда капуста и свекла будут готовы, вы бросите их с морской солью и приправами и разложите подсоленную смесь в банки для ферментации.

Упакуйте капустную смесь в полгаллонную банку или две литровые банки.Сложите наружные листья капусты вчетверо и положите поверх капустной смеси в банках. Поместите банку для желе на 4 унции или стеклянную массу для брожения поверх листьев капусты в банке. Аккуратно нажимайте, пока вся капуста не погрузится в жидкость.

Для этого рецепта квашеной капусты из красной капусты вам понадобится кочан краснокочанной капусты (очевидно), пучок свеклы и немного моркови, но вы можете добавлять/убирать овощи на свой вкус. Измельчите овощи. Моя верная мандолина отлично подходит для этого, но вы также можете использовать традиционную шинковку для капусты.Или нож. Что бы ни работало.

Работаем небольшими порциями, пюрируем суп блендером до однородности. Вернуть суп в кастрюлю; Приправить по вкусу солью и перцем. При желании разбавить бульоном на 1/4 стакана.

Рецепт борща с красной капустой и свеклой

Торт «Красный бархат» со свеклой. Рейтинг: 3,91 звезды. 11. Прочитав историю популярного торта «Красный бархат», захотелось попробовать вариант со свеклой. Он имеет красивый цвет и божественный вкус с глазурью или без нее. По этому рецепту можно приготовить однолистовой торт, двухслойный торт, кексы или даже кейк-попсы.По сопении.

Инструкции. Вымойте и обсушите мясо и нарежьте на куски по 1 дюйму. Нагрейте большую 6-литровую суповую кастрюлю с 2 столовыми ложками оливкового масла. Как только масло нагреется, добавьте мясо и быстро обжарьте со всех сторон (около 5 минут). Наполните кастрюлю 2 /3 полных (4 литра) воды и добавьте лавровый лист и соль.

Салат из красной капусты, свеклы и груши Гарниры на 4 порции 15 мин Быстрый салат на зиму; сладкий, земляной и острый. Из него получится отличный салат или гарнир к праздничному столу. Вы можете немного подтолкнуть уксус и оставить его настояться в течение дня, и он будет действовать почти как рассол, который можно подавать вместе с сырной доской или мясным ассорти.Рождественский рецепт

В большой миске смешайте капусту, свеклу и яблоко. В небольшой миске смешайте майонез, лимон и соль. Вылейте заправку на овощи и перемешайте. Переложите на сервировочное блюдо и поставьте в холодильник до готовности к подаче (это можно сделать за несколько часов до подачи). Украсьте свежим укропом и подавайте. Ключевые слова яблоки, свекла, капуста, укроп, салат, капуста.

Шаг 1. Удалите жесткую кочерыжку с капусты, затем тонко нашинкуйте. Переложите в большую кастрюлю (с крышкой) и добавьте лук, свеклу (натертую и нарезанную кусочками), уксус, сахар, ликер и душистый перец с 250 мл воды и небольшим количеством приправ.Шаг 2. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Готовить на медленном огне 1 час 15 минут.

Рецепт салата из капусты и свеклы

3. Пока смесь капуста + свекла стоит, тонко нарежьте лук, очистите и измельчите чеснок. Очистите большую стеклянную банку (идеально подойдет банка объемом 2 л или больше) или две литровые банки и отставьте в сторону. 4. Когда капустная смесь будет готова, добавьте лук и чеснок и хорошо перемешайте.

Получите рецепт: Суп из свеклы, имбиря и краснокочанной капусты.Краснокочанная капуста. Этот ароматный рецепт салата от Бобби Флея полон цитрусовых ароматов сока апельсина и лайма, а также травянистых ноток свежего базилика и кинзы. Немного меда придает некоторую сладость этому освежающему рецепту из красной капусты.

Оставшиеся ингредиенты: краснокочанная капуста — Смирись с сердцебиением 19 мая 2014 г. 15:53 ​​Салат из красной капусты, свеклы и фасоли от love food eat (я делал это несколько раз, просто используя краснокочанную капусту, свеклу из банки и фасоль пинто из консервная банка.

Разогрейте духовку до 350 F (180 C). На противне обжарьте неочищенный чеснок в течение 15 минут, затем дайте остыть. Вымойте и подготовьте ингредиенты для салата, как было предложено, и смешайте в миске. Приготовьте жареный чесночный айоли: поместите очищенный чеснок, яичные желтки, горчицу, уксус и лимонный сок в кухонный комбайн и измельчите до однородности.

Я немного поиграл с рецептом блинов; уменьшила гречневую муку до 1/3 стакана и добавила 1/3 стакана тертой свеклы. Цвет потрясающий, ярко-розовый и очень яркий.Я посыпала свекольные оладьи своим невкусным домашним хумусом и хрустящим салатом из красной капусты. Ням! Следите за моим блогом с Bloglovin

Приправа из красной капусты и свеклы

Направления. Очистите свеклу, разрежьте ее на одинаковые кусочки и добавьте в кастрюлю с чашкой воды. В этот момент добавьте уксус и сахар, затем варите свеклу в течение 20 минут или до мягкости. Снимите с плиты, смойте лишнюю воду и добавьте соус чатни. Наслаждаться.

Родственные

КОМФОРТНАЯ ПРОДУКЦИЯ: Кислый суп из красной капусты и свеклы

ПРИМЕЧАНИЕ. На днях по телефону с Кирстен Диксон мы говорили о воспоминаниях о моем последнем посещении Винтерлейк-Лодж… и ее новой кулинарной книге «Жизнь в дикой природе» .Я спросил ее, не хотят ли они с Мэнди поделиться рецептом «Комфортной еды» для нашей зимы на Аляске. Ну вот. –Скотт

Винтерлейк Лодж, в самом сердце хребта Аляски

Среди суровых и живописных пейзажей семья Диксон живет в глубинке Аляски уже более тридцати лет , разделяя свою любовь к приключениям и кулинарии с путешественниками со всего мира.

Написанная шеф-поварами Кирстен и ее дочерью Мэнди Диксон, , эта книга представляет собой сокровенный взгляд на жизнь семьи, избравшей неизведанный путь.Диксоны собрали более 100 оригинальных рецептов, дополненных рассказами об их полной приключений жизни и фотографиями, чтобы рассказать свою историю.

Эта коллекция рецептов переплетается с кулинарным днем ​​Диксонов: от утренней выпечки до закусок в баре и вечернего празднования у костра. От первой рыбы, пойманной весной, до сытных тушеных блюд, подаваемых в разгар снежной зимы, эта поваренная книга также иллюстрирует резкие сезонные изменения в жизни кухонь Диксон.

Кирстен и Мэнди предлагают рецепты, которые подчеркивают их собственный приморский сад и дикую оранжерею вдоль тропы Iditarod Trail , их любовь к еде, добытой в океане и лесу, а также к местным морепродуктам и продуктам от друзей-рыбаков и фермеров.

Благодаря элегантной прозе и уникальным рецептам Кирстен и Мэнди приглашают вас к себе за стол, чтобы поделиться с вами своей жизнью, полной приключений, вкусной еды и глубокой цели и смысла, которые они нашли в жизни в дикой природе.

Фото Эша Адамса (использовано с разрешения)

Суп из кислой красной капусты и свеклы

Любимый зимний суп красивого цвета. Мы думаем, что это соответствует нашему прекрасному небу Аляски, деревьям и даже угрюмой воде, когда мы начинаем переход от лета к зиме. Мы любим бычьи хвосты в супе, так как они придают особый блеск и желеобразную текстуру этой версии русского борща. Спросите о бычьих хвостах у местного мясника.

-4 красных свеклы
-Каноловое масло
-Морская соль и свежемолотый черный перец
– 1 фунт бычьих хвостов
– 6 маленьких красных картофелин, разрезанных на четвертинки
– 1 большая морковь, очищенная и нарезанная кубиками
– 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
– 1/2 красной луковицы, нарезанной кубиками
– 1 фунт помидоров рома, очищенных и нарезанных кубиками
– 1/4 фунта домашних грибов, без стеблей
– 1/2 небольшого кочана краснокочанной капусты, нарезанной
– 6 чашек купленного в магазине или домашнего говяжьего бульона
– 1/4 стакана лимонного сока
– 5 черносливов без косточек, нарезанных кубиками
– 1/2 стакана сметаны

Разогрейте духовку до 375ºF.

Натрите свеклу маслом, а затем слегка приправьте солью и перцем. Оберните свеклу по отдельности алюминиевой фольгой и запекайте, пока она не станет мягкой и кожица не будет легко отделяться, около 1 часа. Выньте из духовки и отложите в сторону, чтобы остыть.

Приправить бычьи хвосты со всех сторон солью и перцем. В 6-литровой кастрюле на сильном огне разогрейте 3 столовые ложки масла канолы. Когда масло нагреется, добавьте бычьи хвосты и обжарьте, пока они не подрумянятся, примерно по 5 минут с каждой стороны. Снимите бычьи хвосты со сковороды и отложите в сторону.Нагрейте еще 2 столовые ложки масла в той же кастрюле. Добавьте картофель, морковь, чеснок, лук, помидоры и грибы. Готовьте овощи, периодически помешивая, на среднем огне, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте капусту и бычьи хвосты в кастрюлю. Влейте говяжий бульон. Увеличьте огонь до среднего, доведите жидкость до кипения, затем сразу же убавьте огонь, чтобы жидкость только кипела. Варите суп, пока мясо не отвалится от костей бычьих хвостов, около 2,5-3 часов.

Снимите мясо с костей бычьего хвоста и разомните мясо вилкой. Выбросьте кости.

Очистите свеклу и нарежьте кубиками. В небольшой миске смешайте свеклу и лимонный сок и хорошо перемешайте. Добавьте свеклу и сок в суп вместе с черносливом. Варите суп около 10 минут, чтобы он прогрелся. Вмешайте сметану и приправьте по вкусу солью и перцем.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим.

На 4 порции




Зимний салат из краснокочанной капусты —

 

Мне нравится, когда я живу в 4 различных сезонах, но эта зима кажется такой длинной! Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в смене времен года, — это изменение в еде, которую я создаю и ем.Зимой мое тело жаждет бульонов, супов и блюд, приготовленных на медленном огне, и я прислушиваюсь к этому, но на прошлой неделе мне захотелось чего-нибудь свежего и хрустящего на ужин, поэтому я сделал этот салат из красной капусты из кучи ингредиентов, которые были в моем холодильнике, и он поразил меня. место идеально.

Я подавал его с куриными крылышками, просто маринованными в соусе тамари и медом, а затем запеченными в духовке в течение 45 минут, которые стали еженедельной едой в нашем доме, потому что они очень нравятся детям и очень дешевы!

Я использовал оставшийся после зимы салат из красной капусты в обертках из горного хлеба с консервированным лососем и авокадо на обед на следующий день. еда! Надеюсь, вам понравится этот салат так же, как и нам!

Зимний салат из красной капусты

 

Ингредиенты

1/2 красной капусты

1 свекла, очищенная

2 яблока без сердцевины

1 луковица фенхеля, без сердцевины и без наружных листьев

1 большая горсть петрушки и кинзы (лучше прямо с грядки!)

Вы можете использовать любые травы, которые есть у вас под рукой.

1/4 стакана тыквенных семечек для украшения.

Повязка

1 столовая ложка дижонской горчицы

1/2 чайной ложки рападуры или кокосового сахара

2 чайные ложки яблочного уксуса

1 чайная ложка бальзамического уксуса

1/4 стакана оливкового масла

1/2 чайной ложки гималайской соли

Метод

Мелко измельчите все овощи и травы либо вручную, либо в кухонном комбайне/витамиксе или термомиксе и положите в большую миску.

Поместите все ингредиенты для заправки в банку и энергично встряхните, пока они хорошо не перемешаются и не станут кремообразными.

Посыпьте тыквенными семечками и насладитесь большой тарелкой, полной хрустящего наслаждения!

 

Дайте мне знать в комментариях, нравится ли вам звучание этого рецепта или то, как вы его готовите!

Красная капуста по-немецки (Rotkohl) — FaymousEats

В Центральной и Восточной Европе зимнее время и праздники требуют теплых пряных вкусов красной капусты. В Германии, Дании и Нидерландах традиционно готовят Rotkohl или «Красную капусту» для семейных торжеств или ужинов с тяжелым мясом, таким как свинина.Это поразительное блюдо сладкое, кислое, острое и остро приправленное гвоздикой.

Перейти к рецепту

Я ем это блюдо в основном осенью и зимой. В сочетании со свининой или птицей, Rotkohl привносит баланс в тяжелые или жирные блюда с яркой кислинкой и резким запахом. Несмотря на то, что фиолетовый цвет этого блюда бросается в глаза и прекрасно смотрится на праздничном столе, его очень легко приготовить.

Основные ингредиенты: капуста, яблоки, уксус, гвоздика, сахар и масло.Моя версия этого рецепта отличается от традиционного рецепта, поскольку я использую свеклу, чтобы углубить и без того яркий цвет.

История и происхождение краснокочанной капусты

В Германии этот гарнир помогает снизить жирность колбасных изделий, свинины или тяжелых мясных блюд. Аромат лимонной кислоты от яблок и уксуса помогает сбалансировать вкусовые ощущения и вызвать желание большего.

Красная капуста на панораме между Финнингеном и Мерслингеном, Германия. (Источник изображения: Википедия)

Красная капуста имеет много названий.Например, в зависимости от региона Европы, в котором вы находитесь, названия и варианты этого блюда будут различаться. В Нидерландах Rode Kool. В других частях Германии: Blaukraut ( Blue Cabbage Cabbage) или Rotkraut ( Red Cabbage). Польша: Czerwona Kapusta Zasmażana. Россия: Красная капуста.

Прежде всего, краснокочанная капуста использовалась на протяжении сотен лет, будучи основным продуктом питания в большинстве стран Центральной и Восточной Европы. Яблоки, капуста и уксус были в изобилии, и, скорее всего, в средние века мед был более доступен, чем сахар.


Ротколь, или под любым другим названием, является удивительным гарниром, который я настоятельно рекомендую подавать на ужин в День Благодарения вместе с индейкой, фаршем из сосисок, свиной вырезкой или картофелем и колбасой.

Если вы не знаете, что приготовить на праздник, предлагаю также ознакомиться с моим рецептом сытного рагу из говядины или тыквы, фаршированной осенними желудями!

Попробуйте приготовить праздничный ужин по этому рецепту!


  • Жаровня или большая кастрюля

  • Мандолина (дополнительно)

  • 4 чашки нашинкованной красной капусты
  • 1/2 чашки натертой свеклы
  • 1 чашка яблок (Granny Smith), нарезанных соломкой
  • 3 ст. л. стакана яблочного уксуса
  • 1/3 стакана сахара
  • 1/2 ч.л. черного перца
  • 1/4 ч.л. гвоздики молотой
  • 3 ч.л. соли мелкой
Подготовка
  • Нарежьте краснокочанную капусту на мелкие кусочки ножом или мандолиной.

  • Натереть 1/2 стакана свеклы.

  • Тонко нарезанный соломкой/жульеном 1 чашка гренни смит или другого кислого яблока.

Приготовление
  • В жаровню или большую кастрюлю добавьте сливочное масло, яблоки, свеклу и капусту и, помешивая, тушите большую часть влаги в течение 5 минут на среднем или слабом огне.

  • Добавьте сахар, соль, черный перец, гвоздику и перемешайте в течение 30 секунд.

  • Добавьте яблочный уксус и яблочный сидр.

  • Довести до кипения.

  • Как только закипит, убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 90 минут или до полной готовности.

  • После приготовления капуста должна быть слегка жестковатой, но не хрустящей. Яблоки и свекла должны быть мягкими, а цвет должен быть насыщенного красно-фиолетового бордового оттенка. На вкус он должен быть сладким, кислым, острым и вызывать сморщивание рта.


Соленая капуста со свекольной нарезкой на зиму.Капуста со свеклой в банках крупными кусками

Капуста квашеная со свеклой в банках крупными кусками


Заготовка квашеной капусты со свеклой, нарезанной кусочками в банках, очень удобна, так как при этом она не теряет своего вида, остается сочной, хрустящей, а также меняет цвет на ярко-бордовый. Хранить ролл также удобно и долго, ведь плотно закрытая крышка предотвращает развитие бактерий в банке и порчу продукта.

Все, что нам нужно для приготовления пищи:

  • Кочан капусты небольшого размера, около двух-трех килограммов;
  • Свекла крупная;
  • Крупная морковь;
  • Чеснок, одна большая или две маленькие головки;
  • Чуть больше половины сахарного песка;
  • Две столовые ложки поваренной соли
  • Несколько горошин черного перца;
  • Масло подсолнечное — в зависимости от количества банок по одной столовой ложке;
  • Несколько листьев петрушки;
  • Полстакана уксуса;
  • Один литр питьевой воды.

Кулинария:

  1. Начнем с капусты. Тщательно промываем его и начинаем чистить с самого верхнего слоя листьев.
  2. Внимание хозяйкам: капусту ранних сортов использовать для приготовления не рекомендую. Онане даст хруст при консервировании и будет слишком рыхлым и не сочным. Кроме того, в более поздних кочанах будет больше полезных веществ.
  3. Разрежьте голову на две равные части, а затем каждую из этих частей на шесть-восемь равных частей так, чтобы получились прямоугольники.
  4. Вымойте красную свеклу. Фрукты также не должны быть очень молодыми, иначе вы рискуете испортить блюдо. Свеклу чистим и разрезаем пополам, причем каждую половинку на дольки среднего размера.
  5. Промойте и очистите морковь. Вариантов нарезки овоща может быть два: натереть на крупной терке или, как и свеклу, нарезать кружочками. Обычно я использую второй способ, но это на ваше усмотрение.
  6. Вымойте чеснок и нарежьте его вдоль тонкими ломтиками.
      Совет для вас: не рекомендую использовать в этом рецепте чеснокодавилку, так как в этом случае чеснок не очень хорошо передает свои вкусовые и ароматические свойства.
  7. Все нарезанные овощи смешиваем в одной большой кастрюле и тщательно перемешиваем, чтобы смесь в банках выглядела однородной. Укладываем овощи в банки.
  8. Этот шаг посвящен приготовлению маринада. Добавить в воду сахар, соль, перец, лаврушку, оставить вариться минут на пять. Добавьте уксус и маринад готов. Полученную жидкость разлить до краев банки, накрыть крышками, укутать одеялом и дать остыть до комнатной температуры.

Для тех, кто хочет воочию увидеть, как приготовить это блюдо, предлагаю посмотреть видео:

При желании через двое суток уже можно наслаждаться, какая очень вкусная квашеная капуста со свеклой у вас получилась.Приятного аппетита!

Капуста квашеная по-грузински со свеклой


Подготовленные ингредиенты:

  • Капуста среднего размера массой около 2,5-3 кг;
  • Крупный корнеплод свеклы массой около 1-1,5 кг;
  • Несколько красных перцев для придания пикантности блюду;
  • Две маленькие головки чеснока;
  • Два пучка свежего сельдерея;
  • Соль – две-три столовые ложки;
  • Питьевая вода — около двух литров.

Начинаем готовить:

  1. Особенность этой закваски в том, что маринад при заливке в банки получается не горячим, а скорее холодным.Поэтому первый этап приготовления посвящен не приготовлению овощей, а приготовлению рассола. Ставим кастрюлю с водой на газ и начинаем кипятить воду. После того, как в нем появятся пузырьки, добавляем две столовые ложки соли, варим буквально одну минуту и ​​выключаем. Дайте соленой воде остыть до комнатной температуры.
  2. Переходим к заготовке овощей. Вилки капусты тщательно моем и разрезаем на две равные части. Каждую из получившихся половинок разрезаем на части, еще на три-четыре равные части.Небольшие кусочки помогут капусте пропитаться свекольным соком и окраситься при мариновании.
  3. Тщательно промойте и очистите свеклу. Нарежьте его тонкими кружочками. Это можно сделать с помощью терки, а можно и вручную, как пожелаете. Я использую терку, тогда кружочки получаются тонкие и одинакового размера.
  4. Вымойте и очистите чеснок и красный перец. С чесноком нужно быть осторожным, не рекомендую пропускать его через чеснокодавилку, лучше разрезать на несколько частей, чтобы он лучше сохранил свои вкусовые и ароматические качества.Красный перец нарезать кольцами.
  5. Берем банки и начинаем раскладывать овощи. Сначала свекла, потом капуста и так по порядку, добавляя еще чеснок, кольца перца и сельдерей, предварительно размятые в руках, самый верхний слой опять свекольный.
  6. Наполнить банки рассолом до самого горлышка, добавить еще немного соли по вкусу и закрыть крышкой.

Через три-пять дней блюдо будет готово, и вы сможете порадовать себя и своих близких!

Рецепт квашеной капусты со свеклой, как у моей бабушки — с уксусом


Рецепты квашеной капусты со свеклой с добавлением уксуса и без него имеют одинаковое количество любителей, поэтому сегодня я расскажу вам об обоих вариантах, а вы сами решите, какой из них станет постоянным блюдом на столе.

  • Подготавливаем ингредиенты для будущей закваски. Нам понадобится:
    Вилок капусты средних размеров, весом до двух килограммов;
  • Две средние моркови;
  • Чеснок — одна средняя головка;
  • Корнеплоды свеклы массой до 1,5 кг;
  • Питьевая вода — литр;
  • Сахарный песок — три четверти стакана;
  • Две столовые ложки поваренной соли;
  • Лаврушка — две штуки;
  • Масло подсолнечное без запаха — один стакан;
  • Немного острого перца по вкусу;
  • Перец черный горошком — несколько штук;
  • Шесть столовых ложек уксуса.

Сначала тщательно промойте вилки капусты и разрежьте ее пополам. Каждую из половинок разрезаем на несколько одинаковых мелких частей.

Тщательно вымойте и нарежьте свеклу. Нарезаем его вдоль на крупную соломку примерно такого же размера.

Вымойте и очистите морковь. Нарезаем ее точно так же, как и свеклу крупной соломкой.

Берем промытую и очищенную головку чеснока и нарезаем ее вдоль либо соломкой, либо поперек пластинками, кому как больше нравится.Главное не пропустить чеснок через чеснокодавилку.

Приготовление маринада. В воду добавить лаврушку, соль, сахарный песок, перец, подсолнечное масло и варить, пока смесь не закипит. После этого выключите под ним газ и добавьте уксус.

Полученный маринад разлить по банкам, накрыть их и оставить остывать на сутки. Через 24 часа уже можно пробовать полученное блюдо.

Вариант без уксуса

Второй вариант приготовления квашеной капусты со свеклой — без уксуса.Этот рецепт тоже очень популярен, но как его приготовить я расскажу ниже.

Подготавливаем следующие ингредиенты:

  • Небольшой кочан капусты массой до двух килограммов;
  • Две маленькие свеклы;
  • Две моркови среднего размера
  • Две головки чеснока;
  • Сахар — столовая ложка без горки;
  • Соль – две столовые ложки;
  • Четыре штуки душистого перца;
  • Половинка острого перца;
  • Пять листьев лаврушки;
  • Два литра питьевой воды.

Голова моя, снимите верхний слой листьев, разрежьте на две равные части. Каждую часть кладем на сторону среза и разрезаем примерно на 6-8 одинаковых частей.

Свекла и морковь для этого рецепта должны быть нарезаны мелкой соломкой. Фрукты промываем и либо натираем, либо очень мелко нарезаем свеклу и морковь.

Наполняем банки. Сначала кладем чеснок, который предварительно измельчили или раздавили, затем по очереди свеклу, морковь, капусту, специи.

Ставим воду на газ, добавляем в нее сахар, перец и соль.Доведите все до кипения, выключите и дайте немного остыть.

Теперь рассол можно залить в банки, плотно закрыть крышками сверху и дать остыть в течение суток. На следующий день откройте банки и, постукивая по содержимому ложкой или вилкой, выпустите скопившийся воздух. Снова закупорить и оставить на четыре дня. Совсем скоро квашеная капуста со свеклой будет готова!

Армянская квашеная капуста


Армения делится еще одним рецептом квашеной капусты со свеклой. Об особенностях приготовления я расскажу в следующем рецепте.

Ингредиенты для блюда:

  • Две маленькие или одна средняя вилки весом не более 2,5 кг;
  • Одна маленькая свекла;
  • Чеснок — один зубчик;
  • Два кусочка перца чили;
  • Корень сельдерея;
  • Три литра питьевой воды;
  • Половина чайной ложки кинзы;
  • Перец — дюжина горошин;
  • Лаврушка — две или три штуки;
  • Шесть столовых ложек поваренной соли;
  • Половинка палочки корицы.

Кулинария:

  1. Кулинарный рассол. Ставим воду на газ, сразу же добавляем в нее все специи, ждем, пока вода не закипит. Выключите газ и дайте остыть.
  2. Кочаны капусты вымыть, очистить от верхних слоев листьев и разрезать на четыре равные части. Помойте и нарежьте кружочками морковь.
  3. Свеклу помойте и очистите, нарежьте на тонкие пластины с помощью терки или вручную. Тщательно промойте корни и обрежьте.
  4. Поочередно в банки кладем капусту, морковь, свеклу и специи.Залейте смесь маринадом, накройте листьями капусты и оставьте на несколько дней под грузом.
  5. Через несколько дней убираем банки в погреб или другое холодное место.

Рецепт острой свеклы по-корейски


Как и большинство корейских блюд, этот рецепт имеет острый вкус, поэтому особенно понравится любителям пикантных заготовок.

Для рецепта нам понадобится:

  • Капуста средняя, ​​до 2 кг;
  • Свекла небольшого размера;
  • Лаврушки три или четыре штуки;
  • Несколько зубчиков чеснока;
  • Вода питьевая — один литр;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 3 столовые ложки поваренной соли;
  • Одна вторая чашка столового уксуса;
  • Перец горошком — дюжина штук.

Этапы приготовления:

  1. Тщательно моем кочан, разрезаем его пополам, а затем каждую из частей еще на шесть частей.
  2. Также тщательно моем и чистим свеклу, нарезаем ее мелкой соломкой или тройкой на крупной терке, как пожелаете.
  3. Тщательно вымойте и очистите чеснок, нарезанный пластинками на несколько частей. Складываем все овощи в большую емкость и перемешиваем.
  4. Занимаемся приготовлением маринада. Ставим воду на газ, после закипания добавляем сахар, соль, лаврушку и перец.Варить еще десять минут, очистить листы от воды и поперчить, затем влить уксус.
  5. Раскладываем смесь в банки, заливаем в них маринад. На 24 часа дать банкам остыть, а затем убрать в холодильник.

Теперь можно попробовать получившееся блюдо, приятного аппетита!

Гуриан

Сейчас я вам расскажу еще об одном варианте, как заквасить капусту со свеклой по-гурийски. Это еще один грузинский рецепт на 3 литровую банку, но с немного другим вкусом.

Ингредиенты для приготовления:

  • Кочан капусты — 2 шт.;
  • Два кусочка свеклы;
  • Перец красный — 1 столовая ложка;
  • Уксус яблочный — 1 стакан;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Два маленьких зубчика чеснока;
  • Сахарный песок – около 1 стакана;
  • Соль – две столовые ложки;
  • Чуть больше одной второй чашки подсолнечного масла без запаха;
  • Литр чистой питьевой воды.

Как приготовить:

  1. Оба вилки для капусты промываем и режем на небольшие кусочки, чтобы получились прямоугольники.
  2. Свеклу промываем и чистим, протираем на крупной терке или нарезаем пластинами вручную.
  3. Тщательно смойте грязь и очистите чеснок, нарежьте его ломтиками среднего размера.
  4. Занимаемся приготовлением маринада, для этого ставим воду, всыпаем в нее перец и ложки соли и сахарного песка. После того, как смесь закипит, влить уксус.
  5. Овощи в банки уложить слоями. Заливаем в них смесь, даем остыть, после этого храним там, где считаете нужным, но обязательно подальше от солнечных лучей и тепла.

Сегодня поделилась с вами замечательными проверенными рецептами квашеной капусты со свеклой, как у моей бабушки — крупными кусками в банках, по-грузински, без уксуса и другие. Надеюсь, вам и вашей семье понравятся блюда, которые вы приготовите. Желаю удачи и вдохновения!

Каждая хозяйка старается запастись на лето как можно большим количеством различных заготовок.Ведь холодной зимой на столе будет заметно не хватать различных овощей и фруктов. Поэтому испокон веков хозяйки готовят варенье, соленья, различные салаты. Квашеная капуста остается популярной среди заготовок, но за долгую зиму она успевает заметно поднадоеть и для разнообразия вашего меню мы предлагаем альтернативу или даже отдельную отличную заготовку капусты и свеклы в банках.

Что нужно знать при заготовке свеклы с капустой в банках на зиму

  • Обязательно стерилизуйте посуду, особенно банки.
  • выбирайте хорошую свеклу и белокочанную капусту, не замороженную и не черствую.
  • Уборку салата
  • необходимо проводить во время уборки капусты и свеклы, овощи будут содержать меньше пестицидов и канцерогенов.
  • Зимой банки лучше не хранить на балконе, они могут замерзнуть.
  • Обязательно хранить в темном месте, при необходимости накрыть
  • Перед закаткой положите в баночку пару таблеток аспирина, чтобы баночки не «прыгали»

Конечно, в каждой семье заготавливают свеклу и капусту на зиму по-разному, в каждой семье есть свои секреты которые хозяйки бережно хранят.Поэтому разберем несколько проверенных рецептов вкусного зимнего салата. А вы сами выберете то, что вам нравится.

Список рецептов

Рецепт №1

Нам потребуется:

Способ приготовления

  1. Подготовить продукты. Помойте и очистите овощи.
  2. Нарезать капусту крупными кусками
  3. Нарезанная морковь
  4. Тонко нарезанная свекла
  5. Чеснок нарезать крупными кусочками
  6. В эмалированную кастрюлю выложить все продукты, чередуя слои — капусту, морковь, свеклу и чеснок и т.д.
  7. Кулинарный рассол. В другой кастрюле смешать все ингредиенты для рассола, кроме уксуса и поставить на огонь.
  8. После закипания снять с огня и залить 9% уксусом. Дайте рассолу остыть.
  9. Наши овощи заливаем рассолом и придавливаем сверху не тяжелым гнетом.
  10. Оставляем наш салат из урожая капусты и свеклы на несколько дней, для закваски.
  11. Разлить по стерилизованным банкам и убрать в холод.
  12. Вкусный салат на зиму готов.

Рецепт №2

Нам понадобится

  • Свекла свежая — 2 шт.
  • Морковь свежая — 2 шт.
  • Капуста белокочанная — 2 кг.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Соль — 3 ст.л. л (рассол)
  • Сахар — 155 г (рассол)
  • Уксус 9% — 120 г.
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Специи — по желанию.

Способ приготовления

  1. Вымойте и очистите все овощи.
  2. Мелко нашинковать капусту.
  3. Натереть свеклу и морковь.
  4. Нарежьте чеснок крупными кусочками.
  5. Кулинарный рассол. В эмалированную кастрюлю налить воду, положить сахар, соль, специи и подсолнечное масло. Поставить на огонь.
  6. Как только рассол закипит, снять с огня и влить 9% уксус. Дайте остыть.
  7. Салат разложить по банкам и залить рассолом. Хорошо закатать банки, предварительно простерилизованные.
  8. Дать настояться несколько дней и можно употреблять.
  9. Вкусный зимний салат готов.

Рецепт №3

Добавим в состав этого зимнего салата помидора консервированного . Отличная интерпретация любимого блюда.

Нам понадобится

Способ приготовления

  1. Подготовить банки, простерилизовать, высушить.
  2. Подготовьте овощи. Свеклу нарезать кружочками, капусту крупными кусками, чеснок раздавить через чеснокодавилку или мелко нарезать.
  3. В банку положить перец горошком, ломтики свеклы, лавровый лист, чеснок и укроп.
  4. Поочередно укладывайте капусту и помидоры.
  5. Сверху положить так же, как указано. Ломтики, чеснок, перец горошком, укроп.
  6. Содержимое банки ошпарить кипятком, дать настояться 10 минут.
  7. В поддон налить воду, налить туда 1,7 л воды. Довести до кипения, добавить сахар и соль. Немного прокипятить.
  8. Снять с огня и залить 9% уксусом.
  9. Полученным рассолом залить банки. Дать остыть и закатать крышкой.
  10. Через несколько дней можно вкусно перекусить.

Рецепт №4

Еще одна необычная закуска на зиму из свеклы и капусты с яблоком .

Сладкий фрукт обладает необыкновенным ароматом и неповторимым вкусом. Никто не останется равнодушным, более того, вы можете использовать его сразу.

Он нам понадобится.

  • Свежая свекла — 2 шт.
  • Белокочанная капуста — 260 г
  • Масло оливковое или подсолнечное-2 ст. л
  • лук свежий-1 шт.
  • яблоко -1 шт.
  • соль по вкусу
  • сахар — 0.5 ч. л.
  • вода — 50 мл
  • уксус 9% — 2 ч.л.

Способ приготовления

  1. Сначала приготовьте маринад. Смешайте воду с сахаром и солью.
  2. Поставить на плиту, дать закипеть. Снимите с огня и добавьте 9% уксус.
  3. Вымойте, очистите лук. Мелко нарезать. Залить лук маринадом.
  4. Дать настояться полчаса, слить маринад в банку, обсушить лук на сите.
  5. Вымойте и очистите яблоко, свеклу и капусту.
  6. Мелко нашинкуйте капусту.
  7. Натереть свеклу.
  8. нарежьте яблоко дольками.
  9. добавьте масло и хорошо перемешайте.
  10. выложить в салатницу, украсить маринованным луком и залить маринадом.
  11. Зимний салат из капусты и свеклы можно есть.

Рецепт № 5

Этот вариант заготовки салата на зиму из свеклы, капусты и лука мало чем отличается по составу от традиционного рецепта, но заметно во вкусе.

Нам понадобится

Способ приготовления

  1. Свеклу помойте, отварите до мягкости и очистите.
  2. Свеклу натереть на крупной терке.
  3. Белокочанную капусту вымойте, удалите почерневшие листья и мелко нашинкуйте.
  4. Очистите и промойте лук. Нарезать небольшими кубиками.
  5. Сложить все овощи в одну кастрюлю и хорошо перемешать с добавлением 9% уксуса. Желательно перемешать руками, тогда салат равномерно пропитается уксусом.
  6. Варим маринад, в кипящую воду добавляем соль и сахар, кипятим до растворения специй.
  7. Дать остыть. Залейте овощи охлажденным маринадом.
  8. Поверх овощей положить небольшой гнет.
  9. Дать настояться сутки, разлить по банкам. Предварительная стерилизация банков. Свернуть и можно убрать на мороз.
  10. Очередной вариант заготовки капусты и свеклы на зиму готов.

От латинского слова консервация переводится как хранение . Первые научные данные о солении и закваске появились еще в 19 веке.Ученым удалось установить, что этот процесс происходит благодаря микроорганизмам, грибкам и бактериям.

Этим открытием мы обязаны Луи Пастеру. В честь которого, кстати, и был назван процесс пастеризации.

Сначала методом проб и ошибок ученые пытались добавить то соль, то сахар или уксус.

Вариантов закусок на зиму много, но в нашей семье такие заготовки самые любимые. Они всегда выигрышно смотрятся на праздничном столе, а зимой бывает много праздников.Такая яркая и необычная закуска идеально подойдет к мясу и рыбе. Можно использовать и как отдельное блюдо, а если добавить немного острых приправ, то получится отличная пикантная закуска.

Этот вид закваски очень универсален, поэтому при желании вы можете поэкспериментировать со вкусами, например, добавить изюм или немного цитрусовых. Кстати, изюм со свеклой хорошо сочетается.

Польза свеклы и капусты

Свекла содержит множество различных микроэлементов, витаминов и минералов.Он вобрал в себя почти всю периодическую таблицу. В его состав входят фолиевая, лимонная, яблочная и пантотеновая кислоты. Витамины, такие как B, BB и C. Он содержит большое количество клетчатки, что делает его главным средством в борьбе с запорами.

Также она прекрасно очищает печень препятствует усвоению жиров. Регулирует артериальное давление. Действует как мочегонное. И самое главное, улучшает состав крови. Свекла особенно необходима при беременности из-за содержания фолиевой кислоты.Важно принимать его в первом триместре беременности. В нем содержится просто рекордное количество йода между овощами. Поэтому он необходим при заболеваниях щитовидной железы.

Белокочанная капуста также богата витаминами и минералами, в ее состав входят витамины А, К, С, Р, РР, В1, В2, В5. Необходимые для организма минералы: кальций, йод, магний, фосфор, марганец, железо и др.

Капуста снимает воспаление. С давних времен люди на воспаленные места прикладывали капустные листья , а капустные листья клали на грудь недоношенным детям.Чтобы открыть легкие. Возможно, поэтому считается, что в капусте водятся дети. Он также полезен при заболеваниях. желудочно-кишечный тракт и болезни сердца.

Предисловие

Известно немало вариантов приготовления этого полезного осеннего овоща. Капуста на зиму со свеклой – один из любимых и часто используемых рецептов.

Капуста на зиму со свеклой по старинному рецепту из Грузии

В книгах или другой литературе по кулинарии ее можно встретить в нескольких видах, поэтому каждая хозяйка имеет возможность на свое усмотрение и вкус выбрать именно тот что подходит ей или дополнить ее собственными ингредиентами.

Мало кто знает такой рецепт среди хозяек, так как он пришел к нам с Кавказа. Но для разнообразия стоит попробовать и оценить этот метод.

Используемые ингредиенты:

  • 2,5 кг капусты;
  • 2 моркови;
  • 1 свекла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 0,05 кг корня хрена.
  • 0,2 литра воды;
  • 0,125 кг растительного масла;
  • 0,125 кг сахара;
  • 0,125 л уксуса 6%;
  • 1 столовая ложка соли.

Если вы чувствуете, что вам не хватает маринада, увеличьте количество всех ингредиентов для этого маринада в 2-3 раза.

Перед тем, как приготовить капусту со свеклой, рассмотрим тонкости процесса.

Такая капуста готовится не быстро по времени, но оно того стоит. Сначала хорошо моем овощи и обсушиваем их на чистом полотенце. Убираем с капусты вялые листья. Затем очистите остальные овощи. Далее делаем заготовки из наших овощей.Кочан нарежьте крупными кусками, а морковь и свеклу натрите на терке. Чеснок очищаем от шелухи, а хрен от кожицы, промываем, шинкуем мелкими кубиками. Выложите все в кастрюлю, а затем перемешайте.

Если использовать этот рецепт капусты со свеклой, то нужно заранее приготовить насыщенный маринад. Для этого в нагретую воду добавить масло, нужное количество сахара и соли, уксус. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и нагреваем до закипания.

Теперь рассмотрим, как капуста на зиму со свеклой забивается в банки.В заранее подготовленные банки раскладывают крупные куски капусты со свеклой и другими ингредиентами, заливают маринадом. Емкости плотно закрываются и остаются в таком виде на 3-5 часов.

Свекла по-корейски и рецепт свеклы по-корейски

Эта закуска пользуется постоянным спросом благодаря своему необычному вкусу и остроте, которая так характерна для восточной кухни. К тому же, когда придется соблюдать, такая посуда будет очень кстати.

  • один средний кочан капусты;
  • 1 свекла;
  • чеснок на ваш вкус;
  • 1 луковица.

Для заливки 1 л воды необходимо:

  • 50 мл уксуса;
  • 0,5 ст. гранулированый сахар;
  • 2 ст. л. соли;
  • 0,5 стакана масла;
  • специи.

Технология приготовления корейской капусты

По этому рецепту блюдо готовится быстро и легко даже для молодой хозяйки. Овощи тщательно моем, обсушиваем и нарезаем небольшими квадратиками. Свеклу с чесноком нарежьте длинной соломкой, а лук полукольцами.Кусочки капусты со свеклой выкладываются в довольно глубокую емкость и перемешиваются. Затем наступает время создания ароматного маринада. Для этого в емкость налить чистую воду, соль, сахар, влить растительное масло. Кладем лавровый лист, перец. Все кипятим до растворения сахара и соли, а перед тем, как снять с огня, добавляем уксус по рецепту.

Затем капусту слоями со свеклой и другими овощами укладывают в банки различной емкости. Залейте все маринадом и дайте настояться 7-8 часов в теплом помещении.По истечении времени салат помещают в прохладное помещение. Через сутки ваша ароматная и хрустящая капуста со свеклой, консервированная в банках, готова.

Классика — свекла с капустой на зиму

  • 1 кочан;
  • 1 свекла и 1 морковь.

Для маринада:

  • один литр воды;
  • 0,5 ст. масла;
  • 0,2 л уксуса, предпочтительно виноградного или яблочного;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • несколько зубчиков чеснока.

Предлагаю вам приготовить интересную и полезную закуску. Это очень вкусная квашеная капуста со свеклой быстрого приготовления, которая никого не оставила равнодушным. Рецепт проверен годами. За праздничным столом она заканчивается одной из первых.

Гости моментально все съедают и просят добавки. Вот я и решила рассказать вам, как мариновать капусту со свеклой, чтобы через несколько дней вы смогли попробовать и насладиться этой вкуснейшей пикантной закуской. Для любителей острого перца можно дополнительно выложить на овощи кольца острого перца.

Ингредиенты:

  • 1 кг белокочанной капусты
  • 1 морковь
  • 1 свекла
  • 5 зубчиков чеснока
  • 500 мл воды
  • 75 мл подсолнечного масла
  • 75 мл 9% уксуса
  • 75 г сахара
  • 1,5 ст. л соли
  • 1 лавровый лист
  • 1-2 горошины душистого перца

Как замариновать капусту со свеклой быстрого приготовления:

С белокочанной капусты удаляем зараженные и поврежденные листья.Разрежьте голову на крупные куски, вырезав обрубок. Капусту нарезаем квадратиками размером 3 на 3 сантиметра, как того требует рецепт капусты со свеклой.

Тщательно вымойте свеклу и морковь, очистите их. Измельчаем овощи соломкой на терке для корейской моркови.

Добавьте натертые овощи к нашинкованной капусте.

Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы кусочки квашеной капусты со свеклой и морковью соединились.

Приготовить маринад. В кастрюле смешать сахар, крупную соль. Добавьте несколько горошин душистого перца и лавровый лист.

Влить воду, растительное масло без запаха и столовый уксус. Зубчики чеснока очистить, вымыть и пропустить через пресс. Добавить в маринад измельченный чеснок.

Поставьте кастрюлю с ингредиентами на огонь и доведите маринад до кипения. Ароматный капустный маринад сразу снять с огня, не давая ему закипеть, и залить им капусту со свеклой.

Накроем посуду тарелкой из маринованной капусты, сверху поставим литровую банку с водой в качестве гнета. Теперь маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления должна постоять при комнатной температуре.

.