27Ноя

Простые рецепты для диабетиков на каждый день: блюда при сахарном диабете на каждый день, меню питания

Содержание

супы, салаты, сладости. Блюда для диабетиков :: SYL.ru

Диабет и лишний вес часто идут рука об руку. Чтобы поддерживать состояние здоровья в норме, требуется соблюдать определенные правила в питании, готовить только полезную пищу. Часто рецепты для диабетика воспринимаются как скучные и не особенно вкусные. На самом деле это не так. Проявите немного фантазии — и на столе всегда будут супы и пироги, запеканки и десерты. Даже торты можно печь, если тщательно соблюдать рецептуру. Сегодня мы хотим рассказать про самые простые и интересные рецепты для диабетика, которыми вы сможете пользоваться в повседневной жизни или для оформления праздничного стола.

Рацион питания

Для диабетиков крайне важно придерживаться специального меню и режима питания. Желательно питаться 5 раз в день, что позволяет победить чувство голода и стабилизировать уровень сахара. При этом если у человека нет лишнего веса, то можно не ограничивать калорийность пищи. Достаточно придерживаться принципов дробного питания и отказаться от простых углеводов.

Рацион диеты

Рецепты для диабетика должны составляться в соответствии с определенными правилами, которые мы сейчас и приведем:

  • В умеренных количествах можно использовать качественные растительные жиры.
  • Морепродукты и рыба должны быть на столе как можно чаще.
  • Лучшим гарниром будут источники грубой клетчатки. Это хлеб из муки грубого помола в небольших количествах, зелень, овощи и фрукты.

Трансгенные или технологически обработанные жиры должны быть полностью исключены из перечня употребляемых в пищу. Сюда входит маргарин и промышленные соусы, майонез и кетчуп, кондитерские изделия, которыми сегодня заполнены все полки в магазинах. Разрешенными для ежедневного использования являются следующие продукты:

  • источники клетчатки;
  • нежирные кисломолочные продукты;
  • нежирное мясо и рыба, злаковые;
  • фрукты и овощи с низким содержанием сахара (бананы и виноград можно только иногда в минимальном количестве).

Одновременно хочется отметить, что рецепты для диабетиков должны полностью исключить колбасные изделия, майонез и жирную сметану, полуфабрикаты. Свинина и баранина, цельные молочные продукты, а также твердые сыры под запретом.

Приготовление продуктов

С одной стороны, этот момент вносит дополнительные неудобства. Одному члену семьи приходится готовить отдельно. С другой стороны, рецепты для диабетика достаточно просты и универсальны. Не будет ничего плохого в том, что на такой рацион перейдет вся семья. В этом случае каждый из ее членов будет получать меньше вредных жиров и больше полезных веществ.

Итак, в процессе обработки продуктов вы должны полностью удалить жир с мяса и кожицу с птицы. Готовить нужно на пару, тушить или запекать, без добавления масла.

Примерное меню для диабетиков

Если вам или вашему родственнику поставили такой диагноз, это вовсе не конец света. Соблюдая правильную диету, вы можете вести привычный образ жизни и практически ни в чем себе не отказывать. Главное – приготовленные блюда не должны быть слишком жирными, а также включать в себя сахар в чистом виде. Поступать в организм любые продукты должны дозированно. Поэтому идеальной схемой питания считается шестиразовый прием пищи. Мы рассмотрим для вас пример недельного меню для диабетиков. Это не говорит о том, что есть можно только эти продукты. Однако на основе готовой схемы вам будет проще планировать рацион.

День первый

Завтрак – это главная трапеза как для здорового человека, так и для диабетика. Он должен быть плотным и питательным, но при этом не перегружать организм жирами, как бывает в случае употребления бутербродов со сливочным маслом и колбасой, майонезом и кетчупом. Мы предлагаем сделать эту трапезу богатой сложными углеводами. Для этого прекрасно подойдет молочная геркулесовая каша (200 г) и примерно 5 г сливочного масла. Дополнением послужит 70 г салата из моркови.

Второй завтрак обычно приходится на рабочее время, поэтому достаточно будет перекусить кисло-сладким яблоком. Обед у нас будет исключительно овощным. Для этого потребуется приготовить вегетарианский борщ (250 г), салат из капусты, свеклы или моркови (100 г), овощное рагу (70 г). Допустимо употреблять цельнозерновой хлеб.

На полдник возьмите с собой большой апельсин. Приходя домой, нужно будет поддержать свой организм белковыми продуктами. Для этого подойдет творожная запеканка 150 г и 70 г свежего горошка. Перед сном можно побаловать себя 250 г кефира.

День второй

Как видите, блюда для диабетиков предельно простые и незатейливые. Их приготовление не отнимает много времени, а получается вкусное и сытное меню. Итак, второй день начинается с салата из капусты (70 г) и отварной рыбы (50 г). В качестве второго завтрака подойдет рагу из тушеных овощей (100 г) и чай. Обед представляет собой овощной суп (250 г) и 70 г отдельно сваренной курицы, хлеб и компот. На десерт большое яблоко. На полдник порадуйте себя сырниками, запечёнными в духовке (100 г) и отваром шиповника. Вечером можно 150 г мясных котлет на пару и яйцо, а перед сном кефир.

День третий

Не забывайте о том, что вы не на диете. Блюда для диабетиков – это обычный рацион, которого нужно придерживаться постоянно. Просто нужно привыкнуть несколько по-другому подходить к вопросу выбора и приготовления продуктов, а также построения суточного меню. Итак, сегодня вы можете порадовать себя гречневой кашей и творогом на завтрак. Примерно по 150 г того и другого. На ланч компот из сухофруктов. На обед отварите себе 100 г мяса, приготовьте 350 г тушеных овощей. На полдник приготовьте большое яблоко. Ужин – мясные тефтели (150 г) и тушеные овощи (150 г). В качестве второго ужина может выступать йогурт или кефир.

День четвертый

А мы продолжаем на примере ежедневного рациона рассматривать полезные блюда для диабетиков, которые могут быть легко перенесены в ваше меню. Сегодня вам понадобится 150 г рисовой каши и кусочек сыра, кофе и 70 г отварной свеклы. На второй завтрак приготовьте апельсин или грейпфрут. На обед стандартная порция рыбного супа (250 г), 150 г отварного куриного мяса и аналогичное количество хлеба. Можно добавить 70 г домашней кабачковой икры. На полдник 100 г капусты, а на ужин 150 г гречневой каши и столько же овощного салата. Перед сном кефир.

День пятый

Утром приготовьте себе салат из яблока и моркови, а также 100 г легкого творога. Как обычно, каждая трапеза может быть дополнена кусочком хлеба и чаем. На перекус приготовьте яблоко. В качестве обеда приготовьте овощной суп и мясной гуляш (по 200 г) и 50 г овощной икры. На полдник 100 г фруктового салата, а на ужин по 150 г отварной рыбы и пшенной каши на молоке. Второй ужин, как обычно, кефир.

Мы ограничимся рассмотрением меню на стандартную рабочую неделю. Для того чтобы оно было более разнообразным, можно заменять приведенные здесь блюда на другие. Например, можете дополнить меню вермишелевым или фасолевым супом и тушеной печенью, кашей из тыквы или перловки. Давайте рассмотрим самые вкусные рецепты, которые вы можете использовать ежедневно.

Первые блюда

Самым полезным для взрослых и детей является наваристый и ароматный бульон с овощами и крупами. Супы для диабетиков готовятся легкие, без использования жирных мясных бульонов.

  • «Фасолевый рай». Вам потребуется 2 литра овощного бульона, горсть стручковой фасоли, зелень и пара картофелин. Проварите смесь примерно 25-30 минут, после чего добавьте зелень.
  • Суп с лимоном и травами – изысканный и очень вкусный, а порция включает всего 120 ккал. Для приготовления шести порций потребуется 1.7 л куриного бульона, примерно 120 г любых макаронных изделий, желательно из твердых сортов пшеницы. Их нужно проварить в течение 5 минут, после чего взбить в миске 3 яйца, добавить сок одного лимона и медленно ввести смесь в суп. Добавить по 2 ложки нашинкованного зеленого лука и кервеля.
  • Суп грибной. На 4 порции ароматного супа вам потребуется 600 мл овощного бульона. Пока он закипает, обжарим грибы. Для этого возьмите 15 г сушеных белых грибов и 450 свежих шампиньонов и добавьте к ним ложечку оливкового масла. Выложите грибы в бульон и оставьте вариться на 20 минут. Пока подготовьте крутоны, натрите чесноком подсушенный хлеб и нарежьте мелкими кубиками. Слегка подрумяньте их в духовке. Готовый суп посыпьте крутонами и зеленью. Супы для диабетиков можно придумывать каждый день разные, главное, чтобы они были легкими и питательными.

Салаты и закуски

Вы уже наверняка обратили внимание, что в меню очень много овощных блюд. Супы, рагу, салаты – эти блюда должны быть на вашем столе каждый день в большом количестве. Особенно полезна капуста для диабетиков. Белокочанная, цветная, брокколи — любой из этих видов является источником белка, витаминов и микроэлементов.

  • Салат летний. Для его приготовления потребуется 400 г белокочанной капусты и 300 г свежих овощей, 150 г редиса и 100 г яблок. Для заправки возьмите кефир или соевый майонез.
  • Не забывайте каждый день покупать свежие овощи и готовить салаты для диабетиков 2 типа. Рецепты довольно простые, даже начинающая хозяйка с ними легко справится. Попробуйте приготовить вариант из краснокочанной капусты со свеклой. Для этого потребуется мелко нашинковать капусту, добавить 500 г отварной свеклы и несколько огурчиков. В качестве заправки можно использовать яблочный уксус и оливковое масло.
  • Для праздничного стола тоже вполне пригодны салаты для диабетиков 2 типа. Рецепты можно брать привычные для всех гостей. Например, популярный «Греческий». Для него потребуется взять по 250 г сладкого перца и помидоров, столько же брынзы и пару зубчиков чеснока, зелень и растительное масло.

Выпечка для диабетиков

Сложнее всего, когда дело доходит до десерта. Но на самом деле вы можете приготовить большое количество вкуснейших пирогов и даже испечь торт для диабетиков, чтобы они не чувствовали себя ущемленными. Давайте приведем несколько рецептов, которые наверняка станут любимыми в вашей семье:

  • Апельсиновый чизкейк. Вам потребуется 200 г имбирного бисквита. Для его выпечки нужно 3 яйца и полторы столовых ложки фруктозы. Разломайте корж в крошку, смешайте с 50 г сливочного масла и выложите на дно формы. Теперь взбейте в блендере 500 г обезжиренного творога, 50 г меда или две ложки фруктозы и два яйца. Переложите смесь на бисквитную крошку. Торт для диабетиков должен быть вкусным, но не жирным. Чтобы он был вкуснее, отдельно измельчите курагу и апельсиновую цедру и выложите сверху на творожную смесь. Запекайте в духовке в течение 40 минут.
  • Персиковый пирог. Для этого приготовим дрожжевое тесто. Возьмите 250 г муки, 10 г дрожжей и 1 столовую ложку фруктозы. Влейте 125 г обезжиренного молока и замесите тесто. Через 15 минут вымешайте тесто. Оставьте его подойти, а затем раскатайте и выложите в форму. Для начинки потребуется взбить 150 мл сливок и 2 яйца. Выливайте полученную смесь на тесто и выкладывайте примерно 1 кг персиков.

Вместо заключения

Простые рецепты для диабетиков могут использоваться как для приготовления ежедневных блюд, так и для оформления праздничного стола. Большинство из гостей даже не поймет, что это какие-то специальные блюда, потому что они очень вкусные и довольно привычные. Если в вашей семье есть больной сахарным диабетом, можно перевести всю семью на подобное меню. Оно полностью отвечает принципам здорового питания, является сбалансированным и полноценным.

пять способов профилактики — Российская газета

В Европе, если больной сахарным диабетом нарушит порядок лечения и допустит у себя гипогликемический криз, его могут наказать, лишив водительских прав. Настолько строг подход к ответственности человека за свое здоровье и лечение. У нас пока даже на диспансеризацию «загнать» народ не всегда получается. А потому «нелеченого» диабета в России — 85% от общего числа больных. Такая вот тревожная статистика.

Диагноз «сахарный диабет» в нашей стране у 4,5 млн человек. Но реально больных минимум вдвое больше — до 10 млн. Причем 85% из них, как говорят врачи, «не достигают цели лечения», то есть или не лечатся совсем, или лечатся неэффективно.

Почему так происходит? Да потому, что диабет уже может вовсю хозяйничать в организме, а человек об этом не подозревает и «зарабатывает» тяжелые осложнения. Он приходит к врачу потому, что испортилось зрение или обострились проблемы с сердцем, и, только обследовавшись, узнает, что виной всему — диабет.

Правило половинок

Итак, из 9-10 млн россиян с диабетом диагноз поставлен только половине. Из этих 4,5 млн достигает цели лечения (а цель вполне конкретная — снизить и поддерживать в норме уровень глюкозы в крови) опять-таки только половина (примерно 1,5 млн человек). И лишь каждый второй из этих 1,5 млн живет без осложнений. Так что врачи бьют тревогу и говорят об «эпидемии», ведь больных с каждым годом становится все больше. К 2030 году, по прогнозам Международной федерации диабета (IDF), заболеваемость в России вырастет в 1,5 раза.

Достичь цели при лечении диабета не всегда просто. Это плохая новость. Но есть и хорошая: это такое заболевание, течение которого во многом зависит от самого пациента. И такие советы врача, как позаботиться о правильном питании, отказаться от вредных привычек и не забывать о физнагрузках, — это самые необходимые лечебные назначения.

Конечно, нужны и эффективные лекарства. При диабете 1-го типа, когда организм полностью перестает вырабатывать инсулин, вводить его в организм нужно постоянно. Но 90-95% всех случаев болезни — это диабет 2-го типа, когда инсулин вырабатывается недостаточно или плохо усваивается. Здесь иногда нужны препараты, снижающие уровень глюкозы. А в некоторых запущенных случаях также не обойтись без инсулина. Но лучше до тяжелого состояния не доводить. А для этого нужно выполнить пять простых шагов.

1. Оценить степень риска

Возраст. Обычно диабетом 2-го типа заболевают после 40 лет. Симптомы проявляются постепенно, поэтому человек долгое время не подозревает, что болен.

Наследственность. Если у кого-то из родителей диабет, риск заболеть больше.

Лишний вес. Многие люди с диабетом 2-го типа долгое время имели избыточный вес. Но жировая ткань, по сути, является еще одним гормональным органом, влияющим на обмен веществ. Клетки жировой ткани плохо усваивают инсулин, и в результате уровень глюкозы в крови повышается.

Нездоровое питание, гиподинамия. Это прямой путь в толстяки с вытекающими последствиями.

Стрессы, курение, плохая экология. Все это увеличивает риск заболеть. Двое из трех больных диабетом — горожане.

2. Позаботиться о правильном питании

Еда должна быть разнообразной, нужны полноценные белки, в том числе животного происхождения — нежирное мясо, рыба, молоко, кисломолочные продукты.

Норма овощей и фруктов — пять порций в день. Порция — объем, умещающийся в пригоршне. Это одно маленькое или половинка большого яблока, пара мандаринов, небольшая чашка салата.

Насыщенных жиров должно быть не более 1/3 от дневной нормы, остальное — растительные масла. Надо ограничить количество сметаны, сливочного масла, жирного сыра, колбасы с сосисками, ведь в них много «скрытого» жира.

«Быстрые» углеводы вредны — сахар, конфеты, выпечка, мороженое, сладкая газировка — чем меньше, тем лучше. Правильно есть — дробно, 5-6 раз в сутки небольшими порциями (в объеме примерно стакана).

Нормальный темп похудения: 0,5-1 кг в неделю, это не вредит здоровью.

3. Вспомнить о физнагрузках

Главная задача — без фанатизма, но регулярно. Выматывать себя тренировками не нужно. А вот подобрать приятную активность и заниматься не менее 30 минут 3-4 раза в неделю — самое то, рекомендует ВОЗ. Именно физическая активность — один из лучших способов стабилизировать уровень глюкозы в крови.

Если вы пока не дружите со спортом, начинайте с малого: например, пеших прогулок. Всего 30 минут подобной активности 5 дней в неделю хорошо защищают от развития диабета 2-го типа. Прежде чем приступать к тренировкам, попросите врача оценить ваше физическое состояние и подобрать оптимальную нагрузку.

Регулярные умеренные занятия — это гораздо полезнее, чем интенсивные, но редкие. То есть лучше 5 раз в неделю по полчаса, чем 2,5 часа за один раз.

Выберите активность по душе: заниматься нужно с удовольствием, а не из-под палки. Если нет компании — заведите собаку и выгуливайте ее утром и вечером. Заодно «выгуляетесь» сами.

4. Прислушайтесь к организму

Есть симптомы, на которые мы можем долгое время не обращать внимания, но они, как красные флажки, указывают, что, возможно, у вас диабет.

Надо насторожиться, если у вас:

Часто возникает сильная жажда.

Учащенное мочеиспускание.

Если вы поранились, царапины и ранки заживают дольше обычного.

Ухудшилось зрение.

Вы чувствуете разбитость, слабость, вялость, нет сил ни на что.

5. Не откладывать визит к врачу

Если у вас возник хотя бы один симптом из перечисленных, покажитесь эндокринологу. Врач проведет нужные исследования, установит диагноз и начнет лечение.

Кстати, самый простой анализ крови на сахар можно сделать и самостоятельно. После 40 лет такой «контрольный» тест нужно выполнять регулярно.

Как у них

Диабет одинаково угрожает и развитым, и бедным странам. Это глобальная проблема. В Европе, Китае, Северной Африке, как и в России, уровень заболеваемости составляет примерно 9% от общего населения. В Индии чуть ниже — 8,5%, в США и Канаде — выше, порядка 12,9%. Такие данные были приведены на международной конференции по диабету в Копенгагене.

«Для населения развитых стран, особенно горожан, характерен схожий образ жизни с невысокой физической активностью и несбалансированным питанием, — пояснил «РГ» глава датской фармкомпании профессор Ларс Фруергор Йоргенсен. — А в бедных странах большая часть населения не может себе позволить качественную еду, там с избытком потребляют углеводы, сахар, а белка в ежедневном рационе часто недостает».

По словам профессора, даже в развитой Европе существуют проблемы с ранней диагностикой. «В России есть программа диспансеризации, и это важно: если человек ее проходит, ему делают необходимые тесты и выявляют заболевание вовремя, — отметил Ларс Йоргенсен. — В ЕС, в частности в Дании, скрининговые программы не входят в медицинскую страховку, и диктовать пациенту необходимость таких исследований врач не вправе. У нас каждый несет ответственность за себя. Но, например, если больной диабетом водитель дважды допускает развитие гликемического криза, нарушив схему лечения, его могут лишить права управлять автомобилем, потому что в таком состоянии он может быть опасен на дороге».

В европейских странах все серьезнее задумываются о необходимости раннего выявления диабета. В Дании организован специальный фонд, из которого финансируется программа по предотвращению диабета. 7 миллиардов датских крон тратятся не только на улучшение диагностики, но и на работу с пациентами, обеспечивающую их приверженность лечению. Важно, чтобы больной соблюдал правила питания, активно двигался, постоянно самостоятельно контролировал уровень глюкозы в крови и регулярно проходил обследования, выполнял все назначения врача.

На помощь пациентам приходят технические новинки: например, уже разработана шприц-ручка для введения инсулина с функцией памяти, которая «подсказывает» больному, что пора делать укол. А в Швеции сейчас тестируют пилотную программу, благодаря которой пациент и врач смогут, введя данные о схеме лечения и образе жизни больного, получить прогноз развития болезни.

Инфографика «РГ»: Леонид Кулешов/Ирина Невинная

Инфографика «РГ»: Леонид Кулешов/Ирина Невинная

ДИАБЕТ ИЗЛЕЧИМ – Огонек № 14 (4793) от 16.04.2003

Но это никакая не сенсация. Его умели лечить еще сто лет назад. А потом вдруг разучились…

ДИАБЕТ ИЗЛЕЧИМ

 

«Лечение сахарного диабета проводится под наблюдением врача в течение всей жизни больного».
Популярная медицинская энциклопедия

Современная цивилизация умеет проигрывать с комфортом. Недавно мне в почтовый ящик бросили рекламную листовку. Точнее, целый буклет. На лицевой стороне молодые, дико жизнерадостные молодые люди, взявшись за руки и привольно хохоча, бегут навстречу зрителю. А ласковый шаловливый ветер треплет их больничные хламиды.

Это счастливая пара больных диабетом. Буклет рекламирует специальный приборчик для диабетиков, предназначенный для измерения уровня сахара в крови. Довольный вид больных говорит о том, что им очень нравится болеть диабетом с этим приборчиком. Приборчик и вправду удивительный. Он напоминает мобильный телефон и также красив — экранчик на жидких кристаллах, кнопочки… Видно, что над внешним обликом прибора серьезно поработали дизайнеры (изготовители в буклете особо хвастают дизайном). К аппаратику прилагается специальный, хитро скроенный чехол, в нем даже предусмотрено особое отделение для пластиковой баночки с бумажками-пробниками — так называемыми тест-полосками. На тест-полоску наносится капля крови, после чего тест-полоска вставляется в прибор. Для добывания крови предназначено космического вида приспособление, напоминающее авторучку. Для него также предусмотрено специальное отделение в чехле прибора.

Прибор незаменим для деловых людей — анализ тест-полоски с нанесенной каплей крови занимает всего пять секунд!

Прибор может связываться с компьютером через ИК-порт!

Прибор имеет память на двести последних результатов анализов с временем и датой!

Прибор сам делает расчет среднего значения уровня глюкозы за последние две недели!

Прибор имеет функцию автоматического выключения!

…Не хошь, да купишь. Никогда еще мы не болели с таким комфортом!

И еще одна милая деталь — в каждом пластиковом цилиндрике с тест-полосками содержится ярко-оранжевый (для красоты) кодовый чип, который нужно вставлять в прибор каждый раз, когда вы покупаете новую упаковку тест-полосок, иначе приборчик будет врать. Это сделано для того, чтобы вы покупали тест-полоски только у означенной фирмы, обеспечивая ей постоянную денежную капель. Каждая капля крови диабетика приносит несколько центов прибыли фирме.

Помимо этого чудесного приборчика продается еще куча других, подобных, десятки видов всевозможных лекарств, шприцы и, конечно же, его величество Инсулин… Наверное, нет болезни доходнее диабета. Ну, разве еще наркотики продавать столь же выгодно: там тоже потребитель «сидит на игле» и каждый день нуждается в продавце. Разница в том, что если наркоману без дозы будет очень плохо, то диабетик без инсулина просто умрет. Идеальный товар! Купи себе немного жизни!

При этом диабет наступает. Каждые пятнадцать лет число больных удваивается. При таких темпах через тридцать лет в каждой второй семье в мире будет свой больной диабетом. Не болезнь — мечта!

Нет ничего выгоднее неизлечимых болезней. В США на лечение диабета тратится ежегодно триста миллиардов долларов. В России — миллиард. Только на закупки инсулина у нас расходуется сто миллионов долларов. Государство в бесконечном милосердии своем закупает этот инсулин на бюджетные деньги и раздает диабетикам. Каждый фармацевтический фабрикант мечтает получить кусок этого гарантированного оптового пирога. Решают, у кого из фабрикантов закупать, чиновники из Минздрава. Самая страшная минздравовская коррупция сидит именно на инсулине. Случалось, наши чиновники закупали у фармацевтических компаний партии инсулина в шесть (!) раз дороже среднерыночной цены. О величине «отката» можете помечтать сами. Деньги там ходят страшенные. Потому, бывает, и постреливают…

Вылеченный диабет никому не нужен — ни производителям инсулина, ни продавцам чудо-приборчиков, ни Минздраву. Нужен он только больным (да и то не всегда, но об этом ниже).

…А между тем диабет излечим.

Собственно, об этом знали еще в начале прошлого века. Именно тогда русский врач Залманов излечивал диабет с помощью гипертермии… Он клал больных в очень горячую ванну и некоторое время прогревал. Через определенное число сеансов диабет проходил. Метод был основан на том, что при высокой температуре в тканях начинается рост капилляров. А у людей с хорошей капиллярной системой диабета не бывает. И напротив, сам диабет разрушает капиллярную систему.

— Это естественно, — говорит Борис Жерлыгин, спортивный физиолог, автор одной из результативных методик по избавлению от диабета. — Представьте себе кровь с повышенным содержанием сахара. По жилам течет сироп, варенье! В самые тонкие сосуды такую загущенную кровь нетренированное сердце протолкнуть не в состоянии. Капилляры атрофируются, ткани начинают гнить. По количеству ампутаций конечностей диабетики лидируют. Поэтому первое, что нужно делать для борьбы с диабетом, — тренировать сердечно-сосудистую систему. Тогда вы сможете по меньшей мере избежать осложнений, таких как непроходящие язвы, ампутации. А по большей — избавиться от диабета…

Большой минус системы доктора Залманова состоял в том, что некоторые люди со слабой сердечно-сосудистой системой гипертермии не выдерживали — в его горячих ваннах они получали инфаркт и даже умирали. Нужен был другой метод восстановления капилляров. Собственно, медицине он был известен всегда — движение. Еще за 600 лет до н.э. древние индийцы применяли физические упражнения для лечения диабета.

— Капилляры прорастают под воздействием определенной мышечной нагрузки, сопровождаемой правильным дыханием, — продолжает Жерлыгин. — Известно, что нагрузка снижает содержание сахара в крови. Сто лет назад, когда никаких препаратов по лечению диабета еще не было, врачи рекомендовали больным побольше двигаться. Больной диабетом Шаляпин колол дрова перед едой. И в основе моего метода излечения лежит нагрузка. Плюс специальная система дыхания. Плюс диета. Плюс работа с нервной системой больного…

Сам Жерлыгин с проблемой диабета столкнулся случайно лет двадцать назад. Тогда Борис был простым советским спортсменом. А простым советским спортсменам любили давать инсулин в качестве допинга, честно, правда, предупреждая, что на инсулиновом допинге нужно быть предельно осторожным: перегрузка может привести к резкому падению сахара в крови, коме и смерти… И вот как-то разговор Бориса с его тренером перетек с инсулина на диабет. «А ведь диабет в начальной стадии можно вылечить довольно легко, — сказал тогда тренер. — Физической нагрузкой в анаэробном режиме. Бегуны, марафонцы, лыжники — люди с хорошим углеводным обменом — никогда не болеют диабетом».

На юного Бориса тогда это произвело сильное впечатление. «Почему же вы не пойдете в Минздрав и не предложите эту методику хотя бы в качестве профилактики диабета?» — спросил Борис тренера. «Жить хочу не в психушке», — ответил тот.

— Меня поразили его глаза в тот момент, — вспоминает Жерлыгин. — Они были как у побитой собаки.

Борис оказался не настолько осторожен, как его тренер. Увлекшись этой идеей, он сначала стал запоем читать книги по диабету, потом разработал и опробовал систему физических упражнений для его ликвидации, после чего пошел в Минздрав.

Так началась в его жизни полоса, полная тягот и приключений. К тому времени Жерлыгин уже имел уйму вылеченных людей — гору историй болезней, которые подтверждали: системой физических упражнений с диабетом можно бороться. Были опыт, статистика. Были даже ученики, которые подхватили знамя и тоже стали успешно лечить… Вместо признания Жерлыгин и Ко получили много головной боли, обид, клеветы, подметных писем и даже размахивание пистолетом у носа. От совсем печального итога спасли хорошие связи в организации с незатейливой вывеской — «ФСБ». Даже в этой грозной конторе люди болеют диабетом, и некоторые из них лечились у Жерлыгина. После включения ими каких-то невидимых приводных ремней злые люди от Жерлыгина и его учеников отстали, но и его метода лечения и профилактики диабета Минздрав не принял. Война закончилась вничью. В результате Борис остался в той же странной нише, в которой практиковал и раньше, — руководителем физкультурного клуба «Прощай, диабет». Это ему позволили: мол, ты физкультурный физиолог, вот и занимайся своей гимнастикой, а в медицину не лезь!

— Слушайте, неужели простым бегом трусцой можно вылечить диабет?

— Простым бегом можно вылечить диабет! Но только в начальной стадии. Диабет ведь имеет два типа, две стадии развития. Диабет второго типа — начало болезни. Первый тип — это уже инсулинозависимый диабет. Но и его можно вылечить! Только это работа на порядок сложнее.

— Разве можно снять человека с инсулина?

— Можно! Дайте мне любого человека, и, если он станет со мной сотрудничать, я его сниму с инсулина! Беда в том, что многие этого не хотят. Для этого нужно каждый день в течение примерно полутора часов делать индивидуально подобранный для каждого человека комплекс упражнений.

— Знаете, проще сделать укол.

— Так многие и рассуждают. У меня была одна женщина из провинции. Я ей дал комплекс. А она мне потом сообщает: «Я уважаемый человек в своем городе и не могу допустить, чтобы люди видели меня на улице, делающей такие упражнения. Это несолидно». Ей проще колоться. Но если человек подумает, то поймет, что вылечиться рентабельнее, чем колоться! Упражнения отнимут у вас час-полтора часа в день — примерно одну двадцать четвертую часть жизни. То есть около 6%. А диабет первой стадии сокращает жизнь на 30% — это данные ВОЗ. Излечившись, вы не только вернете себе эту треть, отнятую диабетом, но и прибавите к своей «положенной по штату» жизни еще лет десять, потому что упражнения вообще продлевают жизнь.

Если человек с первой степенью будет даже не заниматься по моей методике, а просто бегать, он снизит необходимую дозу инсулина в десять раз. А у нас медицина словно нарочно доводит человека от второй стадии диабета до первой — инсулинозависимой. Больного начинают пичкать таблетками, повышающими содержание сахара в крови. Поэтому начинающим диабетикам я запрещаю есть таблетки. Потом, в зависимости от состояния человека, даю нагрузки. Ясно, что пережившему три инфаркта показаны одни нагрузки, а здоровяку — другие. Нельзя просто взять и самостоятельно начать бегать от диабета. Нужно сначала проконсультироваться с врачом, а то прибежите прямо в могилу.

— А почему люди вообще заболевают диабетом?

— Много жрут и мало двигаются. Как вы думаете, насколько больше переедает современный горожанин по сравнению с тем, что ему действительно необходимо?

— Раза в три как минимум. Я как-то задумался: неужели я умру от голода, если буду есть раза в три меньше, чем сейчас? Да нет, конечно! Ну, похудею в крайнем случае. Мне кажется, даже если я буду есть впятеро меньше, то не умру. Просто жира не будет.

— Вот вам один из способов профилактики и лечения диабета! Знаете, марафонец может пробежать триста километров. Сегодня мировой рекорд суточного бега — триста три км. Вот на столько спортсмену хватает энергии от еды. Теперь возьмем обычную заплывшую жиром тетку — сколько она сможет пробежать?

— Ну, метров двести. Потом сдохнет.

— Вот именно. В полторы тысячи раз меньше! Вы думаете, она и ест в полторы тысячи раз меньше спортсмена? Да почти столько же или даже чуть больше! И питание ее менее сбалансированное и качественное. Ну и куда идет вся эта уйма энергии? В унитаз, в жир, в разрушение организма. Эта сверхпотребление просто разносит организм! Оно может выстрелить диабетом, инфарктом, подагрой, раком. Все болезни — от нештатной эксплуатации организма.

— Сахар — белый яд! Еда — твердая смерть! Пора с ними кончать.

…Несколько групп врачей уже работают по методике Жерлыгина, излечивая больных со вторым (не инсулинозависимым) типом диабета. Иногда у них получается даже снимать с инсулина больных первым типом диабета. Правда, работают эти врачи нелегально, полуподпольно.

Помимо жерлыгинской в России существуют еще несколько подобных системных разработок по борьбе с диабетом разных авторов. Все они, включая методику Жерлыгина, наиболее применимы именно для целей профилактики, чтобы здоровый человек не получил второго типа диабета, а второй тип диабета не перешел у больного в первый. Однако Минздрав до сих пор предпочитает таблетки…

Александр НИКОНОВ

 

Пациент М. Болеет диабетом 28 лет. Дозировка инсулина 70 — 75 единиц в сутки. За год лечения у Жерлыгина суточная доза инсулина снижена до 9 — 14 единиц.

Пациент Б., 42 года. Диагноз поставлен в марте в клинике Управления делами Президента РФ. Назначен инсулин — 14 единиц в сутки. Поступил на лечение к Жерлыгину в апреле. 18 мая инсулин отменен.

Пациентка Н., 51 год. Вес 90 кг. Наследственная предрасположенность к диабету — им болели мама, бабушка… Диагноз: диабет второго типа. Начала заниматься по методике Жерлыгина. Нормализовался сахар, резко улучшилось самочувствие. Таблеток не принимает. В последнее время даже начала есть сладкое.

Пациент А., мальчик 12 лет. Доза инсулина 24 единицы в сутки. За месяц лечения у Жерлыгина (с 6 июня по 10 июля) снят с инсулина. В настоящее время живет без инсулина.

Пациентка 75 лет — резко ухудшилось зрение, отказывали почки, готовилась к ампутации, огромное давление. Сейчас ей далеко за 80, читает без очков, приседает по 200 раз, почки в норме

В материале использованы фотографии: Льва ШЕРСТЕННИКОВА, East NEWS/AGE

Варенье из топинамбура рецепт для диабетиков

Диетотерапия при сахарном диабете служит фундаментом лечения. Правильная организация питания дает возможность сдерживать гликемию (глюкозу в крови) на допустимом уровне. Это является залогом хорошего самочувствия и профилактикой многочисленных диабетических осложнений. В ежедневное меню диабетика обязательно вводятся овощи, бобовые и злаковые культуры, фрукты.

Особое место в овощном арсенале занимает топинамбур. Этот корнеплод обладает не только витаминными свойствами, как большинство овощей, но и лечебными, противодиабетическими. Кулинарные рецепты приготовления топинамбура позволяют использовать его, как компонент салатов, вторых блюд, и супов. В народной медицине растение служит основой для отваров и настоек, регулирующих сахар в крови. Фармакологическая промышленность выпускает БАДы и таблетки, в состав которых входит топинамбур.

Богатый состав корнеплода

Топинамбур имеет несколько названий: подсолнечник клубненосный, земляная груша, китайская картошка, иерусалимский артишок. В России культивируются два сорта растения, имеющих около трехсот сородичей, произрастающих в разных частях планеты. Съедобной частью топинамбура являются клубни, прикрепленные к корневищу. Земляная груша отвечает всем диетическим требованиям, предъявляемым к продуктам для диабетиков.

Она имеет низкую энергетическую ценность – 61 ккал, богата сложными углеводами, клетчаткой, витаминами и минеральными веществами. По таблице ГИ (гликемического индекса), топинамбур проиндексирован числом 15. В составе топинамбура присутствуют:

  • Зола, благоприятно влияющая на кроветворение и регенерацию ран.
  • Незаменимые аминокислоты, в которых нуждается организм, но не может производить самостоятельно (аргинин, треонин, валин, лизин, леицин и др.).
  • Ненасыщенные жирные омега-кислоты, ускоряющие метаболизм, подавляющие аппетит (олеиновая, линолевая, линоленовая, стеаридоновая, гадолеиновая, арахидоновая).
  • Насыщенные жирные кислоты для формирования клеточных мембран, и правильного усваивания витаминов и минералов (пальмитиновая, стеариновая и др.).
  • Фитостерол для устранения гиперхолистеринемии.

Витаминно-минеральный состав представляют:

  • Витамины В-группы: В1, В2, В3, В4, В6, В9, В12.
  • Другие витамины: С, Е, D, РР, К и редкий витамин U.
  • Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, кремний, фосфор, хлор, сера.
  • Микроэлементы: цинк, хром, никель, селен, кобальт, медь, марганец, железо, бор и др.

Углеводная составляющая корнеплода представляет особенную ценность при сахарном диабете. Большая часть углеводов – это полисахариды, которые медленно усваиваются, не позволяя резко повышаться уровню сахара в крови. К ним относятся клетчатка, регулирующая пищеварение, крахмал, способствующий восстановлению организма, пектин, нормализующий обмен веществ, инулин (природный пребиотик), улучшающий утилизацию глюкозы и снижающий концентрацию глюкозы в крови. Инулин не перерабатывается под воздействием ферментов, поэтому его польза сохраняется в полном объеме.

Топинамбур, или земляная груша

Топинамбур (лат. Heliánthus tuberósus) — многолетнее растение семейства Астровые (Asteraceae) рода Подсолнечник. Его родина — Северная Америка. Наземная вегетативная часть представляет побеги высотой от 2 до 4 м с широкими листьями и желтыми цветками, напоминающими маленькие подсолнухи.

В корневой системе растения формируются клубеньки грушевидной формы, из-за них оно имеет несколько названий (земляная груша, иерусалимский артишок, подсолнечник клубненосный).

фото цветущего топинамбура в естественной среде обитания

Топинамбур культивируют для получения вкусных и полезных клубней, но его цветки и листья тоже имеют лекарственную ценность:

  • улучшают кровообращение и очищают кровь;
  • выводят токсины при отравлениях;
  • справляются с головными болями;
  • нормализуют работу желудочно-кишечного тракта;
  • нормализуют повышенное артериальное давление;
  • облегчают самочувствие при воспалительных процессах;
  • нормализуют обмен веществ;
  • обогащают организм витаминами;
  • лечат заболевания мочевыделительной системы.

Клубни растения употребляют в пищу и используют как лекарственное сырье. Сторонники здорового питания рекомендуют включать в меню топинамбур, польза и вред при сахарном диабете, которые может иметь этот овощ, оспариваются сторонниками культуры и их оппонентами.

лечебной ценностью обладают не только клубни, но и цветки, и листья растения

Ценность топинамбура при сахарном диабете

Данный вид заболевания подразделяется на два типа.

Патологии 1 типа подвержены дети и люди молодого возраста. Возникает сбой в работе иммунной системы, она начинает угнетающе воздействовать на поджелудочную железу и блокировать выработку инсулина. Это приводит к повышению сахара в крови.

При сахарном диабете 2 типа инсулин вырабатывается, но его недостаточно, чтобы всю глюкозу вывести из крови в клетки. Этот тип характерен для людей пожилого возраста.

Топинамбур при диабете включают в рацион за его способность снижать уровень сахара и холестерина. Этими свойствами он обязан содержанию инулина в клубнях. Этот полисахарид является натуральным растительным пребиотиком и оказывает положительное влияние на организм, снабжая его энергией, улучшая обменные процессы, укрепляя костные ткани.

Расщепляясь до фруктозы, а потом глюкозы, он проникает в печень и способствует накоплению гликогена. Инулин обладает способностью абсорбировать глюкозу, которая не поступила в клетки, и выводить ее из организма.

При нарушении обмена веществ, что характерно для диабетиков, в организме образуется много токсинов, которые не устраняются полностью. Органические кислоты и фруктоза, образуемые при расщеплении инулина, связывают их и выводят из организма. Поэтому топинамбур полезен жителям крупных городов и работникам вредных производств.

Нормализация обмена веществ происходит за счет способности фруктозы самостоятельно проникать через клеточную мембрану в клетки и замещать в них глюкозу.

Инулин активизирует вывод глюкозы из крови в межклеточную жидкость, это стимулирует работу поджелудочной железы, которая начинает активнее вырабатывать инсулин.

Желательно систематически употреблять топинамбур, и сахарный диабет 2 типа, для которого характерны скачки уровня инсулина, можно поддерживать в состоянии ремиссии.

как любой лекарственный продукт топинамбур имеет противопоказания и ограничения к приему

Возможный вред и противопоказания

Клубни топинамбура богаты витаминами, микро- и макроэлементами. В этом есть несомненная польза для организма. Но это может вызвать и ограничения в употреблении этого клубня.

В первую очередь, нужно учитывать индивидуальную непереносимость его компонентов, которая может вызвать аллергические реакции с их вытекающими последствиями.

Второй причиной противопоказаний к употреблению могут стать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, связанные с обострением язвенной болезни, панкреатита, воспалением поджелудочной железы.

Сырые клубни способны усиливать газообразование в кишечнике, их не рекомендуется употреблять в таком виде при метеоризме.

Топинамбур обладает желчегонными свойствами, поэтому при наличии камней в желчном пузыре употребление клубней ни в каком виде нежелательно из-за риска закупорки желчных протоков.

Не рекомендуется сочетать топинамбур с такими пряными растениями, как мелисса и шалфей.

пищевая ценность топинамбура позволяет применять его для приготовления кулинарных диетических блюд для диабетиков и людей, желающих оздоровиться и похудеть

Медицинские рекомендации

Официальная медицина одобряет употребление подсолнечника клубненосного, как источника витаминов, микро- и макроэлементов, правильных углеводов и аминокислот. Блюда с топинамбуром рекомендуются на регулярной основе:

  • Для повышения тонуса и трудоспособности.
  • Предупреждения простудных заболеваний.
  • Профилактики анемии (малокровия).
  • Торможения активизации раковых клеток.
  • Снижения отечности при заболеваниях почек.
  • Нормализации пищеварительных и обменных процессов.
  • Поддержания функциональности гепатобилиарной системы.
  • Снижения уровня холестерина и сахара в крови.

Положительные результаты дает применение топинамбура в комплексной терапии кожных болезней и для купирования интоксикации организма. В качестве замены свежему корнеплоду фармакологи разработали БАДы от диабета, содержащие экстракт или порошок растения:

  • ПИК (природный инулиновый концентрат), в порошке.
  • Таблетки Долголет.
  • Сироп из топинамбура.
  • Таблетки Инулин.
  • Диетические волокна (капсулы).
  • Сантерелла (таблетированное сочетание измельченных клубней топинамбура и порошка стевии).
  • Таблетки Топинамбур (концентрат в сухом виде).

Почему топинамбур рекомендуют при сахарном диабете

На первый взгляд земляная груша очень похожа на привычный для нас картофель. Однако по ботанической классификации это растение является родственником подсолнуха. Но, несмотря на это, с биохимической точки зрения у иерусалимского артишока (это еще одно название топинамбура) много общего с картофелем. Но есть, конечно, и специфические отличия.

В 100 г клубней топинамбура содержится много витамина В1 (0,24 мг), В1 (0,5 мг), В5 (0,1 мг), РР (0,3 мг), калия (280 мг), кальция (16 мг), магния (6 мг) и железа (2 мг). Органический состав определяется клетчаткой (0,8 г), пектинами (0,1 г), белками, аминокислотами, жирными и органическими кислотами. Но самое важное вещество, за которое клубни и ценятся в диетическом питании при сахарном диабете – это полисахарид инулин. Данное соединение совместно с другими биологически активными веществами выполняют множество функций в организме человека:

  • Адсорбируют и выводят из организма токсины и шлаки.
  • Стимулируют перистальтику желудочно-кишечного канала.
  • Усиливают и нормализуют желчеотделение.
  • Замедляют всасывание глюкозы из пищи.
  • Снижают общий сахар в крови.
  • Стимулируют синтез гликогена.

Это далеко не весь список полезных свойств топинамбура. Но, даже зная только эти, можно понять, что этот овощ заслуживает почетного места на обеденном столе диабетиков.

Ценные качества топинамбура для больных диабетом

Чем полезен корнеплод для людей с диабетом, кроме способности сдерживать гликемию? Совокупность компонентов, входящих в состав топинамбура способствует:

  • Очищению организма от токсических и холестериновых отложений.
  • Повышению эластичности сосудов, и укреплению сердечной мышцы.
  • Стабилизации АД (артериального давления).
  • Нормализации пищеварения и микросреды кишечника.
  • Выведению излишков желчи, и защите гепатобилиарной системы.
  • Восстановлению кожи при повреждениях.
  • Нейтрализации побочных эффектов от приема антибиотиков.
  • Укреплению иммунитета.
  • Разжижению «сладкой» крови, и профилактике тромбообразования.

Для больных 2 типом диабета важными являются способности топинамбура уменьшать отечность, активизировать функциональные возможности поджелудочной железы, ликвидировать лишние килограммы. Благодаря содержанию ценных компонентов, топинамбур рекомендуется использовать для предупреждения диабетических осложнений и профилактики сопутствующих заболеваний.

Предостережения

Подсолнечник клубненосный относится к безопасным растениям. При правильном употреблении он не способен нанести серьезный вред организму. Абсолютным запретом к использованию топинамбура является индивидуальная непереносимость продукта. К релятивным (относительным) противопоказаниям относятся:

  • Детский возраст до 3 лет. Маленьким пациентам сложно справляться с обилием клетчатки в составе растения. Агрессивное влияние на пищеварительную систему ребенка вызывает болезненные ощущения в животе. Кроме того, неправильным введением в рацион нового продукта можно спровоцировать развитие аллергии.
  • Хронический метеоризм. Топинамбур (особенно в сыром виде), способен вызывать интенсивное газообразование. При уже имеющейся проблеме чрезмерного скопления газов порции продукта следует ограничивать.
  • Неправильная комбинация продуктов в блюде. Земляная груша не сочетается с травой мелиссой и шафраном.

Дополнительно

Вкус топинамбура для каждого свой. В сыром виде он напоминает картофель, в готовом блюде есть нотки спаржи, орехов, грибов. В пищу пригодны не только корнеплоды. Листья и цветки растения используются в рецептах народной медицины. Топинамбур при диабете будет идеальной заменой картофелю, употребление которого подлежит ограничению. Земляная груша выигрывает по более низким значениям гликемического индекса и калорийности. В блюдах используются предварительно подготовленные клубни, то есть очищенные и промытые холодной водой.

Топинамбур в диабетической кулинарии

Для приготовления блюд с топинамбуром можно использовать все кулинарные способы обработки продуктов (тушение, запекание, варку). Не разрешается только жарить корнеплод, поскольку такой способ не соответствует правилам диетического питания. Очищенный топинамбур темнеет на воздухе также, как картофель. Сохранить цвет поможет холодная вода с лимоном. Клубни следует замочить, пока идет подготовка других ингредиентов блюда.

Самое полезное рагу в мультиварке

Блюдо готовится из диабетических продуктов, наиболее полезных при заболевании:

  • Топинамбур – 200 гр. очищенного корня.
  • Репчатый лук, сладкий перец и морковь – по 1 шт. (среднего размера).
  • Оливковое масло (горячего отжима) – 1,5 ст. л.
  • Лесные грибы (отваренные и замороженные) – 100 гр.
  • Фасоль белая консервированная – 1 банка.
  • Томаты – 3 шт.
  • Перец, лавровый лист, соль, чеснок – по вкусу.

Овощи (лук, перец), корнеплоды (топинамбур, морковь), очистить и нарезать кубиками. Томаты нашинковать тонкими кольцами. Смешать все компоненты (включая масло и специи) в чаше мультиварки, выставить прибор в режим «тушение». Готовить до сигнала. Лесные грибы можно заменить шампиньонами свежими, вкус консервированных будет теряться.

Отварная индейка с острым гарниром

Голень индейки отварить, используя для бульона лавровый лист, морковь, корень сельдерея, соль и черный перец (горошком). Для гарнира:

  • Земляная груша – полкило.
  • Чеснок – 4–5 зубков.
  • Масло оливы 2,5 ст. л.
  • Бульон от индейки – 180 мл.
  • Зелень петрушки и укропа, острый перец, соль – на вкус.

Салаты из топинамбура

Добавление сырого топинамбура в такие известные салаты, как винегрет, пекинская капуста, придает им пикантный вкус. На их приготовление хозяйке потребуется немного времени, привнося разнообразие в ежедневный рацион и пользу для здоровья.

Винегрет с топинамбуром

Продукты:

  • клубни топинамбура — 200 г;
  • отварная свекла — 200 г;
  • капуста варенная — 200 г;
  • зеленый горошек консервированный — 1 банка;
  • лук репчатый — 1 головка маленькая;
  • растительное масло — для заправки.

Как готовить салат:

Вымытые и очищенные клубни нарезают кубиками и соединяют с кубиками отварной свеклы в равных пропорциях, затем добавляют столько же квашеной капусты. В дополнение к салату можно положить зеленый горошек. Завершают салат порезанный репчатый лук и любое растительное масло. Все ингредиенты перемешивают — и салат готов.

Рекомендуем: Рецепты вкусных и простых блюд при панкреатите

Салат из пекинской капусты и земляной груши

Основные составляющие:

  • топинамбур — 250 г;
  • пекинская капуста — 150 г;
  • кукуруза — 0,5 банки;
  • свежий огурец;
  • яйцо вареное — 2 шт.

Все компоненты нарезают (клубни — кубиками, капусту — соломкой) и смешивают. Добавляют кукурузу, нарезанные отварные яйца, огурец. Соль, перец, майонез, зелень добавляют по своему вкусу.

Топинамбур с грибами

Для приготовления салата потребуются следующие продукты:

  • топинамбур — 300 г;
  • грибы — 200 г;
  • кукуруза — 100 г;
  • яйца — 3 шт.

Приготовление:

Вымытый топинамбур отваривают пять минут. Нарезанные кубиками клубни соединяют с нарезанными отварными яйцами, грибами. Затем добавляют кукурузу, молотый перец, соль, зелень и заправку (майонез). Тщательно все перемешивают и салат готов.

Народные рецепты

В народной медицине топинамбур от сахарного диабета используют для приготовления лекарственных напитков.

Настой из листьев

Для нормализации гликемии рекомендуется на протяжении 3 недель пить настой на основе листьев клубненосного подсолнечника (трижды в день по 100 мл на прием). Для этого необходимо 1,5 ст. ложки сухого сырья заварить двумя стаканами кипятка, и настоять в термосе 10–12 часов.

Сироп

Готовый сироп продается в аптеке, но его можно сварить самостоятельно. Топинамбур потребуется переработать с помощью соковыжималки или натереть на терке и отжать жидкость. Нагреть сок, но не доводить до кипения (чтобы не потерять витамины). Протомить четверть часа, остудить. Эту процедуру необходимо повторить несколько раз, до тех пор, пока жидкость не приобретет консистенцию сиропа. Хранить лекарство следует в холодильнике. Принимать сироп по одной ложке трехкратно в день.

Чай готовят из цветков растения. Они напоминают цветы подсолнуха, только в миниатюрном варианте. Лепестки необходимо высушить и заваривать вместе с обычной заваркой в соотношении 1:1. Ежедневная норма напитка составляет 300 гр. Чай можно заварить из высушенных клубней растения, в той же пропорции.

Спиртовая настойка

На бутылку водки потребуется 250 гр. свежих листьев топинамбура. Листья необходимо размять руками, поместить в стеклянную тару, и влить водку. Выдержать в темноте 15 дней, затем отфильтровать и убрать в холодильник. Для приема лекарства, 30 мл спиртовой настойки нужно развести в стакане остывшей кипяченой воды. Употребление спиртосодержащей жидкости следует предварительно согласовать с лечащим эндокринологом. Детям настойка противопоказана.

Свежий сок

Сок отжимается по той же технологии, как и для приготовления сиропа. Пить свежевыжатый сок в чистом виде нельзя. Пропорция разведения напитка с водой 1:1. Наибольшую пользу лекарство принесет, если пить его перед едой (за полчаса). Норма составляет от ½ до 1 стакана на прием (в зависимости от эффективности воздействия и уровня сахара в крови).

Самостоятельная заготовка клубней

Сушеный корнеплод используют в качестве противодиабетической добавки к пище. Высушенный топинамбур измельчают до порошкообразного состояния и сдабривают им овощные блюда, а также добавляют в чай и суп. Пошаговая заготовка растения:

  1. Хорошенько вымыть клубни.
  2. Очистить от кожицы.
  3. Нарезать на небольшие слайсы.
  4. Обсушить бумажным полотенцем.
  5. Выложить на противень с пекарской бумагой.
  6. Поставить в духовой шкаф при температуре 100°С.

Дверцу духовки следует держать приоткрытой (можно зафиксировать с помощью спичечного коробка). Ориентировочное время сушки – 2,5 часа. Готовое сырье нужно тщательно высушить на воздухе и переложить в стеклянную тару.

Итоги

Ликвидировать сахарный диабет полностью невозможно. Деструктивный процесс в организме не имеет обратного направления. Людям, столкнувшимся с заболеванием, необходимо научиться контролировать заболевание. Правильное диабетическое питание и народные средства способствуют удержанию стабильного сахара в крови. Топинамбур является неотъемлемой частью рациона диабетиков.

В состав растения входят незаменимые аминокислоты, витамины, минеральные вещества, поддерживающие ослабленный организм. Земляная груша содержит инулин, ускоряющий выведение глюкозы, что помогает стабилизировать уровень гликемии. Топинамбур добавляют в супы и салаты, готовят в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Листья, клубни и цветы используют для приготовления целебных напитков.

Марина Панкова приобрела банку отечественного варенья из топинамбура с персиками, продегустировала и вкус ее не разочаровал!

Недавно в магазине у прилавка с диабетическими продуктами я столкнулась с солидной дамой, которая рассматривала баночку с каким-то вареньем:

— Подумайте только! – обратилась она ко мне сердито. — Уже и из топинамбура варенье делают — им же только кроликов кормят! С таким же успехом могли бы и из картошки варенье сварить!

Дама поставила баночку на место и в гневе удалилась.

«Так уж только и кроликов!» – обиделась я за наш родной топинамбур, и баночка с вареньем перекочевала в мою корзинку. До недавнего времени мои познания о пользе топинамбура сводились к двум пунктам. Во-первых, если посадить топинамбур вдоль периметра садового участка, получится красивая, плотная зеленая изгородь, за которой не видно соседей. Во-вторых, из ярких желтых цветов топинамбура, которыми он цветет под конец лета, можно составить жизнерадостный букет, что я и сделала в прошлые выходные.

Оказывается, свое название топинамбур получил по недоразумению – его завезли в Париж в начале XVII века одновременно с индейцами бразильского племени Тупинамбус. Что делали в то время индейцы в Париже, выяснить мне не удалось. Но именно из-за них родиной топинамбура долгое время считали Бразилию, хотя морозостойкость растения исключает его происхождение из жарких стран. Настоящая родина топинамбура – Северная Америка, район Великих озер, где он произрастает на больших площадях.

Из-за мощных клубней топинамбур также называют земляной грушей и нередко сравнивают с картофелем, но наиболее близким его родственником является обыкновенный подсолнух.

Маринованная земляная груша

Рецепты с топинамбуром чаще всего рассказывают о блюдах, которые употребляют в пищу сразу после их приготовления. Но так как клубни земляной груши хранятся недолго, рецепты их заготавливания на зиму весьма актуальны. Маринованный топинамбур — это весьма интересное блюдо, обладающее необычным вкусом и приятным ароматом.

Потребуются следующие продукты:

  • Топинамбур — 300 г;
  • Винный уксус — 25 мл;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Сахар — 1. л.;
  • Гвоздика — 3 шт.;
  • Душистый перец — 3 шт.

Очерёдность действий:

  1. Тщательно вымыть клубни, почистить и порезать на тонкие кружочки.
  2. Банку промыть, прогреть и выложить в неё овощ, всыпать соль и перец.
  3. Добавить в банку перец с гвоздикой и влить уксус.
  4. Залить топинамбур кипятком и поставить банку для стерилизации в духовку на треть часа.
  5. Закрыть крышкой и оставить для медленного остывания, укутав тёплым пледом на 6 часов.

Маринованный топинамбур будет готов через 10-12 дней, хранить его рекомендуется в холодильнике. Приготовленные таким способом клубни можно подавать в качестве гарнира к стейкам, котлетам или рыбе. Некоторые рецепты маринования земляной груши предлагают их предварительно не чистить, а очень хорошо вымыть и сразу складывать в банку, такой вариант тоже допускается.

Что такое диабет

При данном заболевании поджелудочная железа утрачивает природную способность вырабатывать инсулин в достаточном количестве. Такой диабет относится к 1-му типу. Когда происходит нарушение метаболизма инсулина то данное заболевание относится ко 2-му типу. Каждый пациент, страдающим данным заболеванием, должен находится под врачебным контролем.

Статистика показывает, что сахарный диабет представляет огромную опасность для здоровья людей по всему миру. Международная федерация диабета насчитывает до 290 миллионов людей, страдающих этим недугом. Неутешительные статистические подсчеты показывают, что до 2026 году этот показатель может увеличиться до 340 миллионов человек.

Диабет 1-го типа чаще всего встречается у подростков и детей, которые нуждаются в частых и регулярных инъекциях инсулина. При диабете 2-го типа снижается чувствительность организма и тканей к инсулину.

Противопоказания

Серьезных противопоказаний не существует касательно употребления топинамбура. Данный продукт легко усваивается организмом и не представляет угрозы для здоровья человека. В некоторых случаях может наблюдаться индивидуальная непереносимость к этому овощу, из-за чего могут проявляться различного рода аллергические реакции.

Нередко чрезмерное употребление солнечного корня в пищу становится причиной вздутия желудка и метеоризма. Чтобы избежать этих неприятных последствий, овощ следует подвергать тщательной термической обработке (жарить, варить, тушить). Чтобы облегчить процесс пищеварения, можно добавлять к нему тмин или кориандр.

Рецепты приготовления

Из топинамбура можно приготовить полезные отвары, настои, соки, чаи и многое другое. Стоит отметить, что при приготовлении корнеплодов не рекомендуется использовать железную посуду, дабы не потерять все полезные свойства продукта. Для очищения клубней нужно использовать керамические ножи.

Нижеперечисленные рецепты из топинамбура помогут укрепить иммунитет и повысить уровень содержания полезных веществ в организме диабетиков.

Возможно, вам будет полезна статья о лечении сахарного диабета народными средствами.

Здесь вы узнаете все о лечебных свойствах коры осины.

Данный рецепт очень прост. Чтобы извлечь полезный сок из овоща, необходимо разрезать его на несколько частей и размельчить в соковыжималке. Также можно выдавить сок вручную, используя для этих целей марлю, в которую помещают измельченную блендером мякоть.

Выдавленный сок пьют перед употреблением еды за полчаса, что помогает не только нормализовать количество сахара в крови, но и положительно повлиять на организм в целом.

Сироп

Сироп способен нормализовать выработку желудочного сока, снизить уровень глюкозы в организме, предотвратить изжогу, устранить запоры и тошноту. Также употребление сиропа помогает избавиться от небольших язв и оказывает противовоспалительный эффект на желудочно-кишечный тракт.

Приготовить сироп совершенно несложно. Сначала необходимо тщательно вымыть клубни растения, после чего измельчить их в блендере до состояния кашицы. Получившуюся массу довести до температуры 50 — 60 градусов и томить восемь минут. После необходимо дать остыть кашице до комнатной температуры.

Данную процедуру нагрева и охлаждения нужно повторить не менее 4 раз, это необходимо выполнить для загустения сиропа. При последнем нагреве можно добавить немного сока лимона. Хранить сироп рекомендуется только в холодильнике.

Из листьев растения

Настой из листьев очень себя хорошо зарекомендовал. Чтобы его приготовить, необходимо высушить и измельчить листья данного растения. На литр кипятка добавить несколько столовых ложек измельченного сырья. Полученную смесь оставляют настаиваться на 20-24 часа.

Процеженный настой принимают внутрь по пол стакана 4 раза в день, на протяжении 3 недель.

Настойка также эффективна при сахарном диабете. Чтобы ее приготовить, необходимо измельчить мякоть растения и залить ее 1 литром кипятка. Содержимое плотно накрыть крышкой и оставить настаиваться на 4 часа при комнатной температуре.

В первую очередь верхние листья растения обрываются, высушиваются и измельчаются. На один стакан кипятка добавляется 1 ложка (чайная) измельченного сырья и настаивается 10 минут. Стакан желательно накрыть сверху керамическим блюдцем. Целебный чай рекомендуется выпивать до 4 чашек в день.

Лечебные рецепты

Следует знать, что топинамбур не излечивает от сахарного диабета полностью, но средства, полученные на его основе, облегчают и стабилизируют общее состояние организма при этом заболевании.

Фармацевты оценили лечебные свойства топинамбура. В аптеках предлагаются для диабетиков таблетки, представляющие высушенные и прессованные измельченные клубни. Альтернативой данному лекарственному препарату могут служить средства, полученные в домашних условиях.

Сок

Для приготовления сока земляную грушу измельчают до состояния кашицы, после этого отжимают через несколько слоев марли. Сок лучше употреблять свежевыжатым. Его принимают по 2 ст. л. за 15 минут до приема пищи. Курс лечения длится 2 недели, затем следует сделать недельный перерыв и продолжать лечение еще 2 недели.

Бесспиртовой настой

Настой из листьев готовится таким же способом, как отвар, но его сразу заливают кипятком и настаивают. Кипятить не следует. Курс лечения 3 недели, употребляется так же, как и отвар, по 100 мл 4 раза в день.

Настой на спирту

Настойка на водке готовится просто. Для этого 500 г измельченных листьев заливают 1/2 л водки, настаивают в темном месте 2 недели и процеживают.

Настойку в количестве 1 ст. л. разводят в 200 мл воды и принимают 3 раза в день перед едой. Настойка топинамбура способствует улучшению работы печени и сердечно-сосудистой системы, очищает кровь от токсинов.

Кофе

Земляная груша для диабетиков может стать заменителем кофе. Регулярное употребление такого напитка по утрам снижает сахар в крови. Его можно заготовить на зиму.

Клубни нужно мелко раскрошить, залить на 5 минут кипятком, отцедить и дать высохнуть. Высохшие ломтики обжариваются на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, а затем измельчаются в кофемолке. Заготовка хранится в стеклянных емкостях или бумажных пакетах, тряпичных мешочках.

сироп с клубнями можно приобрести в аптеке, а при желании приготовить самостоятельно

Сироп

Сироп топинамбура при диабете приносит пользу как лекарственное средство, и его можно использовать в качестве подсластителя. В готовом виде он продается в аптеках, также его можно приобрести в отделах здорового питания. Состав богат целым комплексом витаминов и минералов, органическими и аминокислотами, полисахаридами, пребиотиками.

Польза сиропа заключается в том, что он способствует повышению уровня инсулина, снижает отечность, стабилизирует уровень холестерина, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, выводит токсины и радионуклиды, способствует снижению веса.

Регулярный прием сиропа приводит к снижению уровня глюкозы в крови, это приводит к уменьшению потребности в инсулине. Однако продуктом не рекомендуется злоупотреблять, а при склонности к метеоризму и проявлениях желчекаменной болезни прием этого средства необходимо согласовать с лечащим врачом.

Сироп можно приготовить в домашних условиях. Эта процедура простая, но требует некоторого времени. Ее смысл заключается в выпаривании сока. Сок поместить в эмалированную посуду, нагреть до 50°С и подержать на медленном огне 8-10 минут. Остудить и снова нагреть. Эту процедуру повторять несколько раз, пока сок не загустеет до состояния сиропа. При последнем нагревании в него можно добавить лимонный сок.

Хранится средство в холодильнике и употребляется по 1 ст. л. после еды.

Если в готовый сироп добавить цукаты и проварить их 5-7 минут, получится оригинальное варенье, которое можно пить с чаем или добавлять в отвар.

в процессе настаивания все полезные вещества растения переходят в напиток и оказывают положительное действие на здоровье человека

Чай

Чай из земляной груши готовится так же, как и кофе. Но ломтики клубней не обжариваются, а хорошо высушиваются и измельчаются в порошок.

Для приготовления напитка 1 ч. л. сырья заливают 200 мл кипятка и настаивают в течение 5 минут, прикрыв крышкой.

Давно устоялось мнение, что мед не рекомендуется включать в рацион при диабете. Однако некоторые медики считают, что свежий мед богат фруктозой, поэтому с медом можно употреблять напитки на основе топинамбура. Больше всего диабетикам подходят вересковый и акациевый сорта меда. Суточная норма этого лакомства не должна быть более 2 ст. л.

Топинамбур обладает общеукрепляющими свойствами, поэтому его можно употреблять для профилактики многих заболеваний.

Его рекомендуют при низком уровне гемоглобина, при кожных заболеваниях, при повышенном артериальном давлении, болях в суставах, заболеваниях пищеварительной системы.

Диетические блюда из топинамбура

Из земляной груши можно приготовить самые разнообразные блюда, которые будут не только полезными, но и вкусными. Овощ можно варить, тушить, жарить, сушить и даже есть сырым. Сегодня мы поведаем рецепты приготовления самых простых вкусных и полезных блюд из солнечного корня.

Отварная земляная груша

Для этого необходимо очистить предварительно помытый артишок керамическим ножом. Варить овощ в немного подкисленной уксусом воде нужно до полной кулинарной готовности, после чего можно употреблять готовое блюдо в пищу.

Жареный артишок

Это аналог обычной жаренной картошки, только вкуснее и в разы полезнее. Порежьте очищенный овощ на тонкие ломтики и слегка обжарьте на сковороде до полу готовности. Далее выложите продукт на противень, посыпьте сверху сыром или залейте взбитыми яйцами и запекайте в духовке около 30 минут. Также можно по вкусу добавить зелень, салаты или овощи.

Кофе для диабетиков

Измельчите ножом мякоть артишока, после чего залейте ее кипятком на пару минут. По истечении времени выньте мелкие ломтики из воды и хорошенько просушите их. Теперь топинамбур нужно обжарить на горячей сковороде без добавления масла. Готовое сырье толкут в ступке или пропускают через кофемолку. На один стакан воды добавляют одну ложку (чайную) измельченного сырья. Пьют кофейный напиток из солнечного корня несколько раз в день.

Запеканка на завтрак

Земляную грушу нужно натереть на мелкой терке, после чего подсушить на разогретой сковороде добавлением небольшого количества оливкового масла.

В полученную массу добавляют предварительно взбитые яйца, сыр и зелень. Запекают в духовке при 170 градусах около 40 минут.

Запеканка получается на удивление вкусной, сытной и полезной.

Теперь рассмотрим рецепты нескольких видов салатов из топинамбура, которые особенно полезно включить в ежедневный рацион при диабете.

Салат с капустой и яблоком

Очистить от кожуры и натереть на крупной терке овощ. Очистить одно яблоко, мякоть которого также необходимо натереть на терке или мелко измельчить ножом. Смешать земляную грушу с яблоком и добавить немного квашенной капусты. Чтобы придать салату более ярко выраженный вкус, можно заправить его оливковым маслом холодного отжима.

«Зимняя радость»

Нужно взять одну морковь и натереть ее на крупной терке. Зелень и огурец мелко нарезать ножом. Предварительно измельченный или натертый на терке топинамбур смешать с вышеперечисленными ингредиентами и заправить маслом (оливковым).

Витаминный салат. Несколько редисок и огурцов нарезать мелкими ломтиками. Пару клубней артишока натереть на крупной терке и заправить оливковым маслом. Смешать все ингредиенты и добавить немного зелени.

Наверняка, после прочтения данной статьи у вас изменилось мнение к удивительному овощу под названием топинамбур. Из него действительно можно готовить очень полезные и вкусные блюда, которые улучшат общее самочувствие.

Варенье из топинамбура

Что касается более экзотичных рецептов, то среди наиболее популярных сегодня кулинары предлагают попробовать сделать варенье из топинамбура. Для этого нужно будет приобрести выкопанные весной клубни, затем промыть и почистить их с помощью щетки и следом снять кожуру. Лучше всего будет комбинировать топинамбур с другими фруктами, для чего идеально подойдут сливы. Так, 500 гр. слив режут и очищают от косточек, затем 800 гр. клубней нарезают кружками толщиной не более полусантиметра, и все вместе закладывают в общую тару. Залив фрукты 100 мл воды, их тушат до мягкого состояния, после чего на малом огне варят еще около 50 минут. Лучше всего получившуюся массу протереть на решетке до состояния пюре, и еще минут 10 проварить, добавив в конце чуть-чуть лимонной кислоты.
Если не нравится топинамбур, можно попробовать сварить варенье из жимолости. Оно будет богато витаминами и органическими соединениями, полезными для укрепления иммунитета. Ягоды этой культуры должны быть обязательно свежими, сорванными недавно, иначе варенье может не получиться. Согласно рецепту, нужно взять:

  • один кг ягод жимолости;
  • один кг заменителя сахара;
  • 250 мл воды.

Сварив сначала обычный сироп из воды и сахарозаменителя, туда добавляют ягоды и доводят все до кипения. Затем будущему варенью нужно дать настояться в течение ночи, а на следующий день его надо снова проварить около 10 минут, не забывая помешивать, чтобы оно не загустело и не пристало к стенкам (пенку нужно снимать по мере образования). В конце варенье разливают по банкам и закрывают до зимы.

Блюда при сахарном диабете — рецепты на каждый день

Низкоуглеводная диета при диабете и рецепты для диабетиков позволяют организовать правильное питание и составить индивидуальное меню. Для диетического питания подходят продукты с минимальным количеством простых углеводов, высоким содержанием витаминов и полезных минералов. Следует помнить, что важен не только рацион, но и дробное питание – кушать нужно не меньше 5-6 раз в день, за один раз организм должен получать не больше 4 хлебных единиц (около 50 г углеводов). ХЕ рассчитываются по специальной таблице, которая составляется с учётом пищевой ценности, жирности и калорийности продуктов. Рецепты при сахарном диабете составляют таким образом, чтобы блюда содержали как можно больше сложных углеводов и белков.

Featured

Правила питания при диабете

Рецепты блюд при сахарном диабете такие же разнообразные, как и при обычном питании. Но они должны содержать как можно меньше жиров, острых приправ и соли, от сахара придётся отказаться вовсе. Желательно не увлекаться хлебобулочными изделиями и заменить их хлебом из муки грубого помола, сладкая выпечка противопоказана. В день можно съедать не больше 200 г хлеба и столько же картофеля, минимум моркови и капусты.

Пример рецептов блюд при сахарном диабете:

  • Завтрак – небольшая порция гречневой или овсяной каши на воде с растительным маслом и цикорием.
  • Второй завтрак – салат из грейпфрута и свежих яблок с кефиром или без.
  • Обед – нежирный борщ на курином бульоне со сметаной, компот и сухофрукты.
  • Полдник – запеканка из творога, отвар из шиповника.
  • Ужин – мясные или рыбные тефтели, тушёная капуста, чай.
  • Второй ужин – 200 мл нежирной ряженки.

При выборе рецептов при сахарном диабете нужно учитывать пользу продуктов, вид и степень болезни, вес и возраст, физическую активность и образ жизни пациента. Содержание меню нужно согласовывать с лечащим врачом, диету при необходимости ужесточать, по возможности – упрощать.

Цыпленок в миндальной корочке — Mayo Clinic

Персонал клиники Майо

Совет диетолога:

Миндаль сделает вашу старую курицу хрустящей и питательной.

Количество порций

Порций 4
  1. Полезные углеводы

Ингредиенты

  1. 3/4 стакана молотого миндаля
  2. 1/2 стакана универсальной муки
  3. 1 чайная ложка сухого тимьяна
  4. 1 чайная ложка лукового порошка
  5. 1 чайная ложка чесночного порошка
  6. 1/2 чайной ложки соли
  7. 1/2 чайной ложки перца
  8. 1/2 стакана обезжиренного молока
  9. 4 куриные грудки без костей и кожи, по 4 унции каждая
  10. 1 столовая ложка оливкового масла

Указания

Нагрейте духовку до 400 F.Слегка смажьте противень кулинарным спреем. В средней миске смешайте молотый миндаль, муку, тимьян, луковый порошок, чесночный порошок, соль и перец. Налейте молоко в отдельную миску среднего размера. Обваляйте каждую куриную грудку в миндальной смеси, затем в молоке и снова в миндальной смеси и положите на противень.

Разогрейте сотейник с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте в него оливковое масло. Как только сковорода нагреется, положите куриные грудки в сковороду и уменьшите огонь до среднего.Обжарьте куриные грудки с одной стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми, затем обжарьте с другой стороны в течение 1 минуты. Положите курицу обратно на смазанный жиром противень и запекайте в духовке около 10 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 F.

Анализ пищевой ценности на порцию

Размер порции: 1 куриная грудка

  • Калории 250
  • Всего жира 11 г
  • Насыщенный жир 1 г
  • Транс -жир 0 G
  • Моноуненасыщенный жир 6 G
  • Холестерин 83 мг
  • Соды. 2 г
  • Всего сахаров 0 г
  • Белок 28 г
  • Белковые и молочные продукты 1 1/2
  • Жиры 1/2
  • Мясо и заменители мяса 4
  • Жиры 1/2
  • Мясо, птица и рыба 4
  • Орехи, семечки и сухие бобы 1/2
  • Жиры и масла 1/2

Создано шеф-поваром и зарегистрированным диетологом программы Healthy Living Program Клиники Мэйо.

19 апреля 2016 г.

.

Бефстроганов — Mayo Clinic

Персонал клиники Майо

Совет диетолога:

Вместо яичной лапши попробуйте бефстроганов с рисовым пловом — ближневосточное блюдо с обжаренным рисом или другими злаками, приправами и различными овощами.

Количество порций

Порций 4

Ингредиенты

  1. 1/2 стакана нарезанного лука
  2. Круглый стейк из говядины без костей весом 1/2 фунта, нарезанный толщиной 3/4 дюйма, с удаленным жиром
  3. 4 чашки сырой яичной лапши без желтка
  4. 1/2 банки обезжиренного грибного супа-пюре (неразбавленного)
  5. 1/2 стакана воды
  6. 1 столовая ложка универсальной (обычной) муки
  7. 1/2 чайной ложки паприки
  8. 1/2 стакана обезжиренной сметаны

Указания

В сковороде с антипригарным покрытием обжарьте лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным, около 5 минут.Добавьте говядину и продолжайте готовить еще 5 минут или пока говядина не станет мягкой и не подрумянится. Слейте воду и отложите в сторону.

Наполните большую кастрюлю водой на 3/4 и доведите до кипения. Добавьте лапшу и варите до состояния al dente (мягкости), от 10 до 12 минут или согласно инструкции на упаковке. Тщательно слейте макароны.

В кастрюле смешайте суп, воду и муку на среднем огне. Перемешивайте, пока соус не загустеет, около 5 минут. Добавьте суповую смесь и паприку к говядине на сковороде.На среднем огне помешивайте смесь, пока она не прогреется. Снимите с огня и добавьте сметану. Перемешайте до объединения.

Перед подачей разложите макароны по тарелкам. Сверху выложите говяжью смесь и сразу же подавайте.

Анализ пищевой ценности на порцию

Размер порции: около 2 1/2 чашки

  • Калории 273
  • Всего жиров 5 г
  • Насыщенный жир 2 г
  • Транс жира Микроэлементы
  • мононенасыщенных жиров 2 г
  • Холестерин 82 мг
  • натрия 193 мг
  • Итого углеводов 37 г
  • Пищевые волокна 2 г
  • Добавленный сахар 0 г
  • Белок 20 г
  • Белково-молочные продукты 1
  • Овощи 1
  • Углеводы 2
  • Зерно и зернопродукты 2
  • Мясо, птица и рыба 2
  • Овощи 1
  • Мясо и заменители мяса 2
  • Некрахмалистые овощи 1
  • Крахмалы 2
17 июля 2015 г. Показать ссылки
  1. Тайлер Хербст С.Спутник любителя еды. 3-е изд. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Barron’s Educational Series Inc.; 2001:466.

.

В самый раз! Рецепты на 1 или 2 человек

Независимо от того, являетесь ли вы пустым гнездом, живете в одиночестве или просто хотите приготовить себе быстрое блюдо, не каждый прием пищи требует большого количества порций. Если вам нужно блюдо, но не так много остатков, эти быстрые и простые рецепты, рассчитанные на одну или две порции, станут идеальным решением для здоровой, благоприятной для диабета еды именно для вас.

Это элегантное блюдо требует всего 5 минут на приготовление и всего 4 ингредиента! Herbs de Provence — это смесь трав, популярных на юге Франции. Обычно он включает тимьян, розмарин, базилик, эстрагон, майоран и иногда лаванду. Если у вас нет под рукой смеси, вы можете сделать ее сами или использовать сушеный розмарин. Сочетайте с простым овощным гарниром, таким как Easy Middle Eastern Green Beans. Предполагается, что блюда из одной порции устраняют остатки пищи, , но , если у вас есть немного цыпленка, оставшегося от жареных куриных грудок, попробуйте приготовить эти вкусные маленькие чашки салата.В противном случае, котлеты готовятся в мгновение ока для идеального блюда на одного. Минестроне с фрикадельками – это сытный суп. Этот рецепт можно легко удвоить. Если у вас есть время, сделайте больше и сохраните его для другого быстрого перекуса!

Фриттата — густой омлет — подходит для быстрого ужина. Он идеально подходит для плотного обеда в будний день. Все, что вам нужно, это несколько овощей, немного колбасы или остатков вареного мяса и яйца, и через 15–20 минут вы сможете приготовить блюдо.
Ищете блюдо, приготовленное для особенного вечера? Это богатое белком блюдо с низким содержанием натрия и жира станет отличным сытным блюдом, которое обязательно произведет впечатление.Разработанный для гриля, он также идеально подходит для приготовления на чугунной сковороде — идеально подходит для тех вечеров, когда погода не располагает. Поедание остатков не обязательно означает повторение одной и той же еды! Проявите творческий подход и используйте остатки в универсальной миске. Используйте любые оставшиеся крупы, овощи и белок, которые у вас есть в холодильнике, и смешайте все это с острым соусом барбекю. Есть бесконечные возможности! От автора кулинарной книги Девина Александера: «Многим людям очень сложно вписать в свой день питательный завтрак.Что ж, эти ночные овсяные хлопья — идеальное решение! Они не только вкусны, но и содержат столько же белка, сколько порция курицы, и содержат хороший жир, омега-3 жирные кислоты и 8 граммов клетчатки. Приготовьте этот завтрак вечером, и на следующее утро у вас не возникнет соблазна съесть сладкую булочку». От автора Роналдо Линареса: «Иногда у нас не так много времени, чтобы приготовить полноценную еду, и нам нужно что-то быстрое. У меня всегда есть под рукой высококачественные мясные деликатесы для таких случаев.Но не все мясные деликатесы одинаковы; при покупке ищите здоровые мясные деликатесы с низким содержанием натрия. Нет никакой замены настоящему кубинскому сэндвичу, но этот рецепт — легкая и вкусная версия классики». Этот элегантный воздушный блинчик может стать «декадентским» завтраком или легким десертом, призванным удовлетворить сладкоежек. Попробуйте разные сочетания фруктов и йогуртов, чтобы добавить разнообразия.

Связанные статьи

  • 3 совета по питанию без стресса

    Является ли время одной из самых больших проблем? Настройте себя на успех с помощью стратегий и идей еды без стресса, чтобы быстро получить ужин на столе с помощью этих трех советов.

  • Питание 2-в-1: максимальное использование остатков

    Сохранение остатков — отличный способ приготовить больше блюд при меньшем количестве готовки. Но есть одно и то же два или более дня подряд может надоесть! Встряхните вещи, переделав ваши остатки вместо того, чтобы просто разогреть их. Попробуйте эти рецепты «Double Up»: приготовьте лишнее на один вечер и используйте его в совершенно новом блюде позже на неделе.

  • Советы по низкоуглеводному питанию

    Наличие диабета или преддиабета не означает, что вы должны отказаться от всех углеводов, но сокращение некоторых продуктов, содержащих углеводы, или разумная замена некоторых продуктов могут помочь в контроле уровня глюкозы в крови.Если вы хотите включить в свой план питания больше низкоуглеводных блюд, мы собрали несколько идей для завтрака, обеда и ужина, а также несколько повседневных советов по сокращению углеводов.

  • Идеальные блюда на тарелке

    Кулинарные книги и веб-сайты — отличные источники для поиска рецептов, но иногда вам нужна помощь в приготовлении полноценного блюда! Метод диабетической тарелки — это простой способ приготовления здоровой сбалансированной пищи без подсчета или измерения углеводов.Здесь у нас есть 6 простых, сбалансированных блюд с рецептами от Diabetes Food Hub, которые помогут вам спланировать питание на этой неделе.

  • Покупка, обработка и хранение свинины

    Правильный выбор свинины, количества и качества зависит от ваших потребностей в еде. Diabetes Food Hub запросил у Национального совета по свинине некоторые рекомендации по выбору и хранению продуктов из свинины, и они предоставили этот список вещей, которые следует учитывать.

  • Преимущества добавления большего количества белков растительного происхождения

    Зарегистрированные диетологи рекомендуют включать в свой рацион больше источников растительного белка.Исследования связывают употребление меньшего количества мяса с более низким риском хронических заболеваний, включая диабет, сердечные заболевания и даже некоторые виды рака. Кроме того, это более устойчивый выбор для окружающей среды.

Готовим для одного или двоих, Лаура Сипулло

Рецепты рассчитаны на одного или двух человек, но их можно легко увеличить, если вы развлекаетесь.

Тщательное планирование питания имеет первостепенное значение, когда речь идет о лечении диабета, и эти вкусные и полезные рецепты помогут вам в этом — их легко приготовить, и они специально разработаны для одного или двух человек.

Жизнь с диабетом требует планирования, усилий и размышлений. Эта смена

Рецепты рассчитаны на одного или двух человек, но их можно легко увеличить, если вы развлекаетесь.

Тщательное планирование питания имеет первостепенное значение, когда речь идет о лечении диабета, и эти вкусные и полезные рецепты помогут вам в этом — их легко приготовить, и они специально разработаны для одного или двух человек.

Жизнь с диабетом требует планирования, усилий и размышлений. Этот сдвиг в образе жизни может показаться пугающим, но эта поваренная книга сделает его намного проще.150 рецептов и план питания на 14 дней, рассчитанный всего на одну или две порции, избавят вас от беспокойства по поводу питания, потому что вся работа уже сделана за вас. Каждый рецепт соответствует стандарту рекомендаций Американской диабетической ассоциации по потреблению углеводов от 45 до 60 граммов.

Эти рецепты устранят или снизят риск резистентности к инсулину, устранят или уменьшат эпизоды гипогликемии и гипергликемии и снизят риск возникновения проблем со здоровьем, связанных с диабетом. Более того, вы уменьшите расходы на питание, уменьшите объем талии и улучшите контроль уровня сахара в крови!

При разработке этих рецептов Лаура и Лиза учитывали каждое блюдо, случай и событие.Именно здесь их многолетний опыт работы консультантами по питанию и преподавателями диабета оказывается бесценным. Лаура и Лиза предлагают вкусные и практичные идеи для блюд, от обедов в рабочие дни до ужинов в честь дня рождения, ужина на День Благодарения и безглютеновых блюд. Рецепты разделены на:

Завтрак подан Обед или на двоих Ужин — Вечеринка из двух пикантных закусок Сладкие закуски Бонусная секция — Жажда праздников Бонусная секция 2 — Повседневные мероприятия.
Они также предоставляют прекрасную информацию о многогранности диабета, осложнениях, связанных с диабетом, и о том, когда их проводить, а также о связи между воспалением, ожирением и диабетом и многое другое.

Планирование питания при диабете на растительной основе с Тоби Амидором

Узнайте, как планировать здоровое питание на растительной основе, чтобы помочь предотвратить и контролировать диабет, с помощью этих советов экспертов в чате Шэрон с диетологом и писателем Тоби Амидором .

У вас есть возможность значительно снизить риск развития диабета 2 типа, просто употребляя полезные для сердца, питательные блюда, содержащие цельные растительные продукты. Если у вас есть диабет, эта же диета может помочь вам справиться с ним, чтобы избежать осложнений, таких как болезни сердца.Важно есть сбалансированную пищу, включающую цельнозерновые продукты, нежирные белки, фрукты и овощи. Один из отличных способов достичь своих целей в области питания — это разделить продукты на тарелку, используя метод тарелки. Вместо того, чтобы считать калории, гораздо проще просто есть продукты в умеренных количествах и включать эти полезные продукты в свой повседневный рацион. Это позволяет вам получать все те полезные для здоровья питательные вещества, которые вам нужны, чтобы вести более активный образ жизни и существенно снижать риски, связанные с сердечными заболеваниями, диабетом и раком.Диабет — это заболевание, которое возникает из-за высокого уровня сахара в крови; таким образом, вы также должны стремиться уменьшить количество добавленных сахаров в своем рационе. Эта стратегия диеты не только поможет вам снизить уровень сахара в крови, но и улучшит общее состояние здоровья.

Вот почему я так рад встретиться с Тоби Амидор, MS, RDN, CDN, зарегистрированным диетологом, который уделяет внимание диабету и питанию в своей работе и написании, в нашем сегодняшнем живом чате. Я так благодарна, что она поделилась своими лучшими советами о том, как планировать здоровую и вкусную еду, чтобы поддерживать здоровую диету, а также предотвращать и снижать риски, связанные с диабетом.Тоби написал эту замечательную книгу Create — Поваренная книга по диабету на вашей тарелке: метод тарелки для простых и полноценных приемов пищи , которая была опубликована Американской диабетической ассоциацией, чтобы помочь людям планировать питание, богатое питательными веществами, простым способом. . Эта книга — отличное руководство для тех, кто хочет вести более здоровый образ жизни, не беспокоясь о подсчете калорий и исключении продуктов из своего рациона.

Посетите наш чат в прямом эфире, а также наше письменное интервью ниже, где Тоби делится некоторыми мыслями о диабете и здоровом питании.Она дает массу отличных советов, которые могут помочь вам справиться с диабетом и даже предотвратить его возникновение!

Что вы узнаете из этого выпуска:

  • Как вы можете контролировать и предотвращать диабет с помощью диеты.
  • Советы по приготовлению вкусных и питательных блюд.
  • Шаги, которые вы можете предпринять, чтобы предотвратить/уменьшить риски, связанные с диабетом.
  • Преимущества употребления растительной пищи при диабете.

Ресурсы Тоби:

Тоби Амидор

Интервью с Тоби Амидором о планировании питания при диабете

Шарон: Как вы начали заниматься диетологией и что вдохновило вас на написание книги?

Тоби: Когда я собирался стать диетологом, мои родители усадили меня и спросили, что я собираюсь делать, потому что моя мама ходила в школу диетологии.Я прошел пару курсов по питанию в колледже, и это то, что мне нравилось делать, поэтому в итоге я стал специализироваться на клиническом питании и диетологии, так что на самом деле я клинический диетолог. Я преподавал в кулинарной школе и очень любил медиа, поэтому сейчас я преподаю в Педагогическом колледже Колумбии и много пишу, пишу кулинарные книги, много говорю и занимаюсь разными вещами. Одной из болезней в моей семье является диабет; так что у моей мамы был преддиабет, и с помощью еды и потери веса она помогла справиться с этим и предотвратила его.У многих членов моей семьи, живущих в Израиле, тоже диабет. Поэтому, когда Американская Диабетическая Ассоциация обратилась ко мне с просьбой написать эту кулинарную книгу, я помню времена в больнице, когда я консультировал клиентов, и было так сложно объяснить им группы продуктов, подсчет граммов углеводов и этот метод тарелки. просто так проще. Я был рад, что смог написать эту кулинарную книгу.

Питательная чаша с чечевицей

Шарон: Можете ли вы объяснить метод тарелки?

Тоби: В основном все, что вам нужно, это тарелка, и обычно вы начинаете с 9-дюймовой тарелки, но если кому-то нужно больше калорий, может быть, если он подросток или много занимается спортом, или и то, и другое, они могут пойти немного больше, и кто-то с меньшим количеством калорий может пойти на меньшую тарелку.Вы собираетесь разрезать тарелку пополам, и эта половина будет овощами с низким содержанием углеводов, так что это может быть шпинат, капуста, брокколи, цветная капуста, спаржа, любые овощи с низким содержанием углеводов, которые вам нравятся, в отличие от чего-то вроде картофеля, который является крахмалистым овощем. Другая половина, четверть, вы собираетесь положить крахмал, и это может быть картофель, или вы можете делать цельнозерновые продукты, что тоже рекомендуется, вы можете делать фарро или коричневый рис. Другая часть будет постным белком или белком, вы можете есть растительный белок, такой как бобы или тофу, или вы можете есть постный белок животного происхождения, такой как рыба или курица.Если у вас есть молочные продукты или соя, чтобы убедиться, что вы получаете этот кальций и витамин D, вы можете положить молочные продукты и фрукты, чтобы они учитывались как ваши крахмалы. Вы можете отключить это, потому что на самом деле в них одинаковое количество углеводов, так что это будут ваши углеводы для еды.

Шэрон: Если люди будут держать диабет под контролем и правильно питаться, это может иметь огромные последствия для их жизни, верно?

Тоби: Одной из известных нам вещей является здоровье сердца, поэтому у человека, страдающего диабетом, повышенный риск также иметь проблемы с сердцем, и это, к сожалению, связано с территорией диабета, и поэтому он может есть по методу этой тарелки позволяет снизить эти факторы риска.Есть и другие проблемы с ощущениями на кончиках пальцев рук и ног, а также со зрением. Это помогает свести к минимуму эти симптомы или предотвратить их появление на некоторое время.

Стейки из цветной капусты

Шарон: Какие продукты люди должны класть на свою тарелку при лечении диабета?

Toby: Прелесть в том, что половина тарелки состоит из овощей, особенно овощей с низким содержанием углеводов, и вы действительно хотите сосредоточиться на том, чтобы получить их, и вам нужны разные цвета, потому что это дает вам разные питательные вещества, витамины, минералы. и фитонутриенты.Я думаю, сосредоточившись на этой части, будь то свежие, консервированные или замороженные овощи, вы можете выбрать все, что у вас есть в наличии, что есть в продаже, что вы можете себе позволить в данный момент или к чему у вас есть доступ, и это действительно важно, поэтому я определенно сосредоточьтесь на этих овощах. Когда дело доходит до другой стороны тарелки, вы должны видеть, что вам нравится. Однажды вы можете съесть сладкий картофель или цельнозерновую пасту, все зависит от вкуса. Но опять же, это всего лишь четверть тарелки, поэтому вы сами управляете размером порций.

Шарон: Каковы ваши советы по упаковке аромата?

Тоби: Я пишу еще одну кулинарную книгу для Американской Диабетической Ассоциации, и я обнаружил, что влюбляюсь в эти цитрусовые ароматы, такие как лимон и лайм, именно потому, что они очень низкокалорийны, и я люблю их. Я люблю лайм и кинзу, поэтому сочетание этих ароматов с некоторыми травами, такими как мята и лимон, очень вкусно. Вы должны использовать эти ароматы с низким содержанием калорий и для здоровья сердца.Я только что проверил рецепт, по которому я хотел положить масло, даже на овощи, если хотите, но я свел к минимуму количество, которое я положил, я просто сделал немного столовой ложки, и это нормально время от времени, когда вы хотите это сделать . Таким образом, вы должны увидеть, что вам нравится, а затем внести некоторые изменения в то, как вы приправляете их по своему вкусу. Он добавляет этот вкус, но вы не упускаете натрий и добавленный сахар. У каждого американца есть такая проблема, они потребляют слишком много натрия и добавленного сахара, поэтому вы хотите найти некоторые вкусовые компоненты, которые могут понравиться всем в вашей семье, и все рецепты в моей кулинарной книге, мои дети все едят все, что у меня есть там и они никогда не жалуются, что у него нет вкуса, потому что я стараюсь придать ему приятный вкус.Еще один трюк, который я делаю, особенно с цельнозерновыми, я начну с ароматных овощей, так что вы берете лук-шалот, или лук-порей, или лук, нарезаете его, а затем обжариваете на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, затем я начну готовить эти зерна там, и это придаст им еще один вкус.

Листовая сковорода Жареные овощи и бобы с заатаром

Шарон: Как жир помещается на здоровой тарелке?

Тоби: У вас может быть жир, но вам не нужен целый авокадо, вам нужна долька авокадо или орехи и ореховое масло, и это тоже может учитываться в вашем белке.Так что можешь положить это в белковую часть тарелки. Вы можете посыпать все семечками, я люблю семечки в салатах, но я добавляю только столовую ложку для хруста и аромата. И то же самое с маслом, вы думаете, что вам нужно столько масла для жарки, но вам нужно всего столовая ложка или 2 чайные ложки, вам не нужно намного больше. Вы должны помнить, что вам не нужна заправка с чашкой масла, масло, безусловно, полезно, но вам просто нужна пара столовых ложек.

Шарон: Каковы преимущества употребления растительной пищи при диабете? Как эти продукты помогают справиться с диабетом и избежать этих осложнений?

Тоби: Одно из важных преимуществ заключается в том, что в них есть клетчатка, особенно в цельнозерновых продуктах, фруктах и ​​овощах.Когда у вас есть это волокно, оно может помочь замедлить всасывание этого сахара в крови, что вам и нужно. Так что это сводит к минимуму факторы риска, которые возникают, когда в вашей крови слишком много сахара за один раз в течение длительного периода времени. Это волокно, безусловно, помогает, плюс у вас также есть много фитонутриентов, которые являются естественными растительными химическими веществами, которые содержатся во фруктах и ​​овощах, и мы знаем некоторые из них. Они действительно могут помочь в лечении и профилактике диабета. Он поможет, но это не значит, что он сделает свое дело сам по себе.Вот почему вам нужен широкий выбор всех витаминов и минералов, которые они содержат, они помогают поддерживать здоровье вашего тела в целом. Во всех фруктах и ​​овощах есть калий, который также важен для здоровья сердца. Кроме того, диетические подходы к остановке гипертонии, если вы посмотрите на исследования, действительно помогают с кровяным давлением, когда люди также содержат калий в рационе, поэтому вам определенно нужны фрукты и овощи для этой цели.

Шарон: Можно ли вылечить диабет, если он у вас есть, с помощью вашего стиля питания?

Тоби: Есть два типа диабета.Если вы родились с диабетом 1 типа, его невозможно обратить вспять, так что это просто то, с чем вы родились в своем теле, и вам нужно справляться с этим на протяжении всей жизни. Если у вас диабет 2 типа, и он только на начальных стадиях, и вы на самом деле не принимаете лекарства, врач и зарегистрированный диетолог обычно рекомендуют диету и физические упражнения, среди прочего, как основной способ помочь вам в начале, а иногда и это с более высоким A1C, который показывает, сколько у вас сахара в крови.Но если вы находитесь на начальных стадиях, с помощью диеты и физических упражнений вы, возможно, сможете обратить это вспять, но никто не обещает, потому что никто не знает. Но вы, безусловно, можете помочь справиться с этими факторами риска и снизить свой риск. Я никогда не люблю что-то обещать, потому что никогда не знаешь, что говорит чье-то тело или генетика. При 2-м типе это обычно происходит из-за набора веса, поэтому даже потеря минимум 5-10 фунтов может помочь регулировать уровень сахара в крови. Никогда не знаешь, ты делаешь все, что можешь.

Шарон: Если у кого-то недавно диагностировали преддиабет или диабет, и он хочет взять под контроль свое здоровье, какие три важных шага он может сделать в отношении своего стиля питания?

Тоби : Я бы обязательно попросил помощи, потому что она покрывается страховкой зарегистрированного диетолога, и у них есть зарегистрированные диетологи, которые являются сертифицированными преподавателями диабета, поэтому наличие партнера с вами, безусловно, помогает, потому что они образованы и соответствуют вашему питанию. стиль, и вдобавок ко всему, книга, которую я написал, действительно хороша, особенно если вы только что узнали или знаете, что у вас диабет, потому что она действительно помогает свести к минимуму путаницу в отношении вашего стиля питания.У меня также есть планы питания на несколько недель, я показываю вам различные завтраки, обеды, ужины, закуски и напитки. Таким образом, вы получаете представление о том, как вы должны есть, не считая цифр и не испытывая стресса по этому поводу. Мне действительно нравится этот метод с пластинами, потому что он снижает тревогу, связанную с новым диагнозом. Я консультировал тех людей, детей, подростков и взрослых, которые только что узнали, что у них это есть, и это очень стрессово, поэтому, по крайней мере, найдите простой способ. На веб-сайте Американской диабетической ассоциации также есть действительно полезная информация, и это Американская диабетическая ассоциация создает свой метод тарелки, который я интерпретировал в рецепты, так что вместе эти два действительно хороши в сочетании друг с другом.

Средиземноморская хурма Салат из белой фасоли и капусты

Шарон: Какие есть идеи для здорового питания?

Тоби: На завтрак у меня есть тост из авокадо с беконом из индейки, но вы можете положить соевый бекон, если хотите, или немного йогурта с фруктами, и вы можете сделать это на растительной основе, если хотите. Если посмотреть на тарелки, то там много зелени, мало рыбы и цельнозерновых и видно, что в основном это растения. У меня есть несколько рецептов из поваренной книги на веб-сайте, но один из моих любимых рецептов, о котором я вам рассказывал, так что моя семья из Израиля, поэтому я всегда росла на средиземноморском стиле, поэтому у меня всегда есть нарезанные салаты, очень просто, что я ем со всем, даже как хумус и яйца по утрам.Я возьму с собой нарезанный салат, потому что я тоже ем овощи на завтрак, потому что мне нужны овощи на завтрак. Итак, я делюсь своим очень простым нарезанным салатом, а иногда даже кладу туда нут, чечевицу или соленые огурцы, если хочу немного соли. Это перец, огурцы, помидоры, лимонный сок, немного оливкового масла, соль, перец и свежая нарезанная петрушка. Это очень просто! Вы можете есть его с чем угодно.

Поваренная книга по диабету «Создай свою тарелку»: подход к простому и полноценному питанию с помощью тарелки

Шарон: Есть ли у вас какие-либо другие советы по лечению диабета в первый раз?

Тоби: Честно говоря, причина, по которой я взял эту книгу в качестве проекта, заключалась в том, что я консультировал многих людей с диабетом, и я вижу разочарование на их лицах, когда я говорил о других методах, когда Мне было 24 года, когда я стал диетологом, и поэтому, когда я увидел, насколько простым был этот метод, я даже не мог сказать «нет», потому что я знал, насколько он изменит жизнь людей, облегчив ее, особенно когда вы так разочарованы считая это и это, и поэтому я действительно надеюсь, что это может помочь некоторым людям управлять диабетом более удобным и вкусным способом.

Ознакомьтесь с любимым растительным рецептом Тоби, который не вредит диабету.

Узнайте больше о моих советах по лечению диабета здесь.

Основное изображение: Чаша Будды Темпе с кунжутом, Шэрон Палмер, MSFS, RDN

Чистая и простая поваренная книга диабета » Приключение в области питания

Загляните в The Clean & Simple Diabetes Cookbook, написанную зарегистрированным диетологом Джеки Ньюджент и Американской диабетической ассоциацией.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Если вы или кто-то из членов вашей семьи пытаетесь справиться с диабетом с помощью диеты, эта новая поваренная книга от Джеки Ньюджент и Американской диабетической ассоциации станет отличным ресурсом и руководством. На самом деле, даже если у вас не диагностирован диабет, эта кулинарная книга по-прежнему полезна, потому что она полна вкусных и простых рецептов, которые могут сделать планирование еды более простым и приятным! Я часто делюсь с людьми во время своих кулинарных демонстраций тем, что мы все можем извлечь пользу из того, что едим больше в соответствии с благоприятным для диабета режимом питания: наполовину нашей тарелки некрахмалистыми овощами, такими как листовая зелень, на одну четверть тарелки богатые питательными веществами углеводы, такие как цельные зерна, фрукты или крахмалистые овощи, а другую четверть тарелки — белковые продукты, такие как нежирное мясо, морепродукты, бобы или другие растительные белки.

Составление своей тарелки в соответствии с этими рекомендациями обеспечивает баланс продуктов, богатых питательными веществами, при этом контролируя потребление углеводов. Если у вас диагностирован диабет, поговорите с зарегистрированным диетологом, который поможет вам подобрать наилучший для вас режим питания, который также согласуется с вашим планом медикаментозного лечения. Целевые углеводы могут сильно различаться от человека к человеку в зависимости от возраста, уровня активности, принимаемых лекарств и массы тела. The Clean & Simple Diabetes Cookbook охватывает все это и многое другое, а также упрощает процесс планирования и приготовления еды, делая приготовление пищи дома приятным занятием!

Я очень рад подарить экземпляр этой новой поваренной книги одному из моих читателей! В конце этого поста вы найдете подробную информацию о том, как принять участие, так что давайте углубимся в книгу!

Загляните внутрь The Clean & Simple Diabetes Cookbook

Внутри The Clean & Simple Diabetes Cookbook вы найдете более 100 рецептов с содержанием углеводов не более 45 граммов, приготовленных из натуральных цельных продуктов.Каждый рецепт содержит не более 7 ингредиентов ( вау! ), использует обычное кухонное оборудование и включает полный анализ питательных веществ.

Что мне нравится в этой поваренной книге, так это то, что она включает в себя Меню на неделю вперед , которые работают независимо от того, готовите ли вы для четырех человек или готовите для одного! Я знаю, что планирование и приготовление еды, как правило, являются тем, с чем большинство людей сталкиваются с трудностями, когда дело доходит до более здоровой корректировки питания, поэтому очень полезно иметь планы питания, которые объединяют все части вместе и указывают, когда готовить определенные продукты.

Молочный коктейль с черешней Вишневый молочный коктейль из поваренной книги Clean & Simple Diabetes Cookbook Джеки Ньюджент, RND, CDN

Я так рада, что могу поделиться с вами рецептом из The Clean & Simple Diabetes Cookbook ! Этот молочный коктейль с черешней, состоящий всего из трех ингредиентов, может быть одним из самых простых рецептов в книге. Когда вы слышите слово «молочный коктейль», вы можете подумать: «Этот рецепт не может быть безопасным для диабетиков», но это определенно так! В этом рецепте в качестве основы вместо мороженого используется греческий йогурт с нулевой жирностью, а сладость исходит от черешни.

Питательный бонус вишни заключается в том, что она содержит антоцианы, которые являются полифенолами, придающими вишне темно-красный цвет. Было обнаружено, что эти соединения полифенолов помогают повысить уровень инсулина и снизить риск осложнений у людей с диабетом.

(пссс… продолжайте пролистывать, чтобы узнать о розыгрыше книг!)

Ингредиенты

1 чашка замороженной темной черешни без косточек (не размораживать)

2/3 стакана простого греческого йогурта 0% жирности

1 чайная ложка бутилированного лимонного сока (не из концентрата)

2 больших кубика льда

1.Добавьте замороженную вишню, йогурт, лимонный сок и кубики льда в блендер. Накрыть и сделать пюре.

2. Разлить по стаканам. Служить.

Примечания

На порцию: Калорий 100 Калории из жира 0 Общий жир 0 г Насыщенный жир 0,1 г Трансжиры 0 г Холестерин 5 мг Натрий 30 мг Калий 260 мг Всего углеводов 15 г Пищевые волокна 2 г Сахара 12 г Добавленные сахара 0 г Белок 8 г Фосфор 115 мг

0.1

https://thenutritionadventure.com/the-clean-simple-diabetes-cookbook/

ПОДАРОК ​​КНИГ

Я надеюсь, что после того, как вы заглянете в The Clean & Simple Diabetes Cookbook, вы захотите получить копию! У одного человека будет шанс выиграть копию здесь, но если вам не терпится получить свою собственную, она уже доступна на Amazon. Розыгрыш книг начнется 5 февраля и завершится 12 февраля. Победитель будет уведомлен по электронной почте.

Rafflecopter в подарок

Easy Diabetic Cookbook — Как приготовить простые рецепты для диабетиков

Простая кулинарная книга Холли для диабетиков отличается.Она известна своей серией потрясающих кулинарных книг и простыми рецептами для здоровья, но у нее также есть простых рецепта для диабетиков. У кого есть время готовить? Холли справляется с этой задачей, и ее рецепты включают в себя ингредиенты, пригодные для кладовой. Американская Диабетическая Ассоциация хотела сотрудничать с Холли для создания отличной кулинарной книги для диабетиков на каждый день! Итак, Холли написала книгу « Стрижка Холли Клегг и ПОТРЯСАЮЩАЯ диабетическая кулинария». Все рецепты были проверены на вкус и информацию о пищевой ценности, и книга даже была показана на Fox & Friends, The 700 Club, D-Life (CNBC).

Стрижка Холли Клегг и потрясающая диабетическая кулинария

Практичная и вкусная поваренная книга для диабетиков

Вы ищете кулинарную книгу для диабетиков на каждый день? Существует более 250 простых рецептов для диабетиков, рассчитанных на 30-минутное питание! Эти рецепты быстрые, простые и вкусные. Волшебной диабетической диеты не существует. Вы быстро увидите с этими сотнями простых диабетических рецептов. Вы поклянетесь, что они слишком хороши, чтобы быть хорошими для вас! Я был так взволнован, когда Американская Диабетическая Ассоциация попросила меня объединиться с ними для Trim&TERRIFIC диабетической книги.  Забудьте о сложностях планирования диабетического меню и заново откройте для себя радость вкусной еды. Я всегда включаю информацию о диабете во все свои кулинарные книги. На самом деле, я обозначаю диабетические рецепты в своих кулинарных книгах буквой «Д». Вы можете быстро идентифицировать их по символу, и вы никогда не узнаете их на вкус.

Повар Холли для диабетиков включает ваши любимые блюда

Не нужно отказываться от любимой еды! В кулинарных книгах Холли вы найдете все свои любимые рецепты. Собственно, это и здорово! Вам не нужно менять свое меню блюд, вы просто готовите рецепты по-другому.У вас есть любимый рецепт чили или лосося? Внутри вы найдете такие заманчивые рецепты, как W hite Куриное чили с томатной сальсой и Пирожные с лососем и укропным соусом. Карибский салат из свинины с манго и сальсой из черной фасоли на вкус как в отпуске., Кус-кус с курицей и колбасой Jambalaya, напоминает вам каджунский джамбалая с изюминкой.   Рецепты десертов соблазняют вас, как  Замороженный немецкий пирог с шоколадным муссом. Хорошо звучит? Холли делает

Начните готовить сегодня

Неважно, диабетик у вас или нет, эта поваренная книга упростит вашу кулинарную жизнь.Речь идет о здоровом образе жизни, который начинается на кухне. Простые рецепты, отличная еда и все это менее чем за 30 минут. Готовить при диабете проще некуда! Раздел «Меню» представляет собой отличный развлекательный путеводитель. Да, в книге есть даже планы питания. Анализ питания и диабетические обмены включены.

В КУЛИНАРНЫХ КНИГАХ HOLLY’S ВЫДЕЛЯЮТ ДИАБЕТИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ! НАЧНИТЕ С ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ, ЧТОБЫ ИЗМЕНИТЬ ВАШ ОБРАЗ ЖИЗНИ!

 Обрезка Холли Клегг и потрясающая диабетическая кулинария Обрезка Холли Клегг и ПОТРЯСАЮЩЕЕ ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ДЛЯ БОРЬБЫ С АРТРИТОМ: 200 простых рецептов и практических советов, которые помогут УМЕНЬШИТЬ ВОСПАЛЕНИЕ и ОБЛЕГЧИТЬ СИМПТОМЫ Правильное питание при раке: простые рецепты и советы, которые помогут вам в лечении и профилактике рака КУХНЯ 101: секреты кулинарной уверенности: основы кулинарии плюс 150 простых рецептов для здоровья

Поваренные книги Холли: основные моменты диабетической кулинарии

В других моих поваренных книгах на обложке нет слова «диабетик», однако в них есть простые рецепты для диабетиков.Вы найдете букву «D», чтобы указать рецепты для диабетиков. Всем нравится кулинарная книга, КУХНЯ 101 , потому что это моя самая простая здоровая кулинарная книга. Моя кулинарная книга по артриту , вероятно, самая полезная кулинарная книга. «Правильное питание при раке» также содержит рецепты для диабетиков. Диабетическая диета — это здоровое питание, и это описывает все мои кулинарные книги. Итак, какую бы кулинарную книгу вы ни выбрали, вы можете начать готовить здоровую пищу.

Серебряный обладатель книжной премии Nautilus, 2008 г., в категории «Еда/кулинария/питание»

.