29Май

Простое тесто для пельменей: Простое тесто для пельменей, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Простое тесто для домашних пельменей — 9 рецептов пельменного теста

Здравствуйте! С Вами Виктор Дулин. Когда на улице не дачная погода — самое время проводить его на кухне. И тут тоже можно сделать заготовки впрок в морозилке не только для пельменей. К примеру, тесто для пиццы или для мантов. Это занятие не только полезно для здоровья, но и сохранит семейный бюджет. А для детей и внуков совместная забава с родными взрослыми.

Поэтому сегодня постараюсь поделиться всеми секретами мучной основы. Наши замесы не только не липнут к рукам. Конечные изделия не развариваются и не разваливаются при варке. При правильной упаковке заготовками очень удобно пользоваться. Достал из морозилки нужное количество и через 3-5 минут в микроволновой печи уже можно раскатывать кругляшки.

Конечно при нынешнем обилии в магазинах можно купить всё готовое. Однако даже если повезёт и приобретенное окажется из очень качественных продуктов и вкусным, то польза будет не полной.

Тесто для пельменей с зеленью

При изготовлении собственными руками c любовь для себя и для домочадцев, вкладывается самое главное — энергетика.

Простой рецепт теста для домашних пельменей на молоке

Главное здесь не механизированный замес, а именно ручной. Только в таком варианте можно вложить максимум души и любви к своим близким. Однако вкус во многом зависит и от качества составляющих.

  • Масло — одна столовая ложка (оливковое — первого холодного отжима)
  • Молоко — один стакан (фермерское)
  • Мука — четыре стакана (пшеничная — свежая, высшего качества)
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Яйца — одно (фермерские — лучше не куриные, а перепелиные)

Важна не только очерёдность закладки и смешивания немногих ингредиентов, но и их температура.

Чтобы хорошо размокала клейковина масло добавляю в конце замеса.

Поэтому в посуду с овальным дном сначала стаканом отмеряю нужное количество муки.

Делаю в белой горе большой кратер. Дабы избежать случайного попадания частей скорлупок — яйца комнатной температуры разбиваю по одному в отдельную чашку.
Каждое по отдельности выливаю в созданную воронку.

Следом частями добавляю молоко температуры тела.
Размешиваю деревянной лопаткой до тех пор пока масса не перестанет липнуть к стенкам ёмкости и не останется муки.

Вот теперь идёт масло и дальнейшее вымешивание продолжаю руками. После того, как оно впитается процесс продолжаю на столе посыпанном мукой.

Источник: https://youtu.be/Ik7YtrAESEU

Напоследок даю колобку отдохнуть минут 30 под укрытием. Теперь делю пополам.

Первую часть заворачиваю в плёнку и отправляю в морозилку. Другую раскатываю колбаской. Делю на кусочки для раскатывания лепёшек нужного размера.

Тесто для пельменей в хлебопечке

У кого не возникает желания заниматься тестом вручную или нет времени, но есть этот механизм, то в данном случае все действия предельно упрощаются. Нужно только соблюсти соотношение составляющих. Взвешиваю их на весах и отмеряю ложками.

  • Масло — 1 столовая ложка (оливковое — первого холодного отжима)
  • Молоко — 200 гр (фермерское)
  • Мука — 500 гр (пшеничная — свежая, высшего качества)
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Яйца — 2 (фермерские — лучше не куриные, а перепелиные)

 

При этом абсолютно безразлична последовательность закладки продуктов в удобный  девайс.

Однако температура ингредиентов желательна хотя бы комнатная.

После добавления муки и масла не забываю посолить.

В зависимости от типа кухонной помощницы, а на нашей через 15 минут после включения тесто полностью готово.

Источник: https://youtu.be/TZ4beczZRCY

Перекладываю его в пакет, кладу в холодильник и через полчаса отдыха его можно разделывать.

Классический рецепт теста для пельменей на кипятке с яйцом

Количество ингредиентов взял для замеса такой же массы, как и в первых двух.

  • Кипяток — 200 гр
  • Масло — 3 столовых ложки (любое растительное)
  • Мука — 500 гр (пшеничная — свежая, высшего качества)
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Яйцо — 1 шт.

До закладки начинки последовательность действий состоит из 9 шагов.

Шаг первый. В отмеренном количестве сыпучей горки делаю воронку и разбиваю в неё яйцо.

Шаг второй. Всыпаю соль.

 С очень горячей составляющей, процесс набухания клейковины может быть сразу с маслом в муке.

Шаг третий. Поэтому при его добавлении начинаю перемешивание.

Шаг четвёртый. Не прекращая движения наливаю кипяток.

Шаг пятый. После образования рыхлого комка продолжаю замес руками.

Шаг шестой. Выкладываю колобок на стол присыпанный мукой.

Шаг седьмой. Делю на две части и одну из них заворачиваю на время в пакет чтобы не заветрилась.

Шаг восьмой. Раскатываю первую половину в большой круг толщиной около 2 мм.

Шаг девятый. Стаканом выдавливаю круги для начинки.

Источник: https://youtu.be/R6X6K2GWCDA

Спустя полчаса можно приступать к изготовлению лепёшек и наполнения их начинкой.

Рецепт теста для пельменей без яиц на ледяной воде

Для тех кто мало двигается — подойдёт следующий состав для постного теста.

  • Вода — 155 гр (структурированная, полученная из растаявшего льда)
  • Масло — 1 столовых ложки (любое растительное)
  • Мука — 300 гр (пшеничная — свежая, высшего качества)
  • Соль — 1 чайная ложка без горки

Последовательность действий.

Просеиваю муку широкую ёмкость.

Полностью растворяю соль в стакане тёплой воды.

Вливаю раствор в муку.

Добавляю масло.

Ложкой перемешиваю до получения массы без жидкости.

Теперь разминаю руками до тех пор пока шар не возьмёт в себя всё из ёмкости.

Вымешанный до однородности шар укрываю плёнкой.

Источник: https://youtu.be/MztqUEq1QME

Через 30 минут приступаю к раскатыванию больших и выдавливанию маленьких кругов.

Как правильно приготовить тесто для пельменей с кипятком и растительным маслом, как у бабушки?

Как ни странно, в детстве наблюдал совсем иную очерёдность действий.
Во-первых, ничего не отвешивалось и всё бралось на глаз.

Во-вторых, начиналось с размешивания соли в кипятке. Конечно посуда для замеса использовалась глиняной, а не стеклянной.

В-третьих, яйцо, как теперь в тёплую воду, следующим не вливалось.

Затем шло душистое подсолнечное масло. И не из пластиковой, а из тёмной стеклянной бутылки.

Взбивание венчиком доверялось мне.

Доводил смесь до белого состояния.

Мука всыпалась в эту пену.

А вот деревянной лопаткой для начального замешивания муки, пользуюсь до сих пор.

Стол для раскатывания был деревянный и конечно без разметочной силиконовой салфетки.

Отдыхал замес не в полиэтилене, а под влажным полотенцем.

Выдавливали маленькой рюмкой.

Лепить пельмешки с бабушкой нам внукам было сплошное удовольствие.

Источник: https://youtu.be/Wen9uY0huZQ

Хотя их количество достигало нескольких сотен. За несколько часов забавы мы и сказок наслушивались и учились всем действиям со счётом кто сколько выдавил и слепил.

Пельменное тесто на минеральной воде — просто на бис

От всех остальных рецептов отличается не только газировкой. Среди остальных появилась и сладкая составляющих необходимая для большего вспенивания.

  • Вода минеральная — 250 мл
  • Масло — 1 столовых ложки (любое растительное)
  • Мука — 600 гр
  • Сахар — 1/2 чайной ложки
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Яйцо — 1 шт.

В конечном счёте это дало быстрый результат — отменное и ровное по составу тесто.

Очерёдность закладки начинается со взбивания яйца с маслом, с солёной и сладкой частями.

Не прекращая перемешивания в эту смесь потихоньку вливаю минералку.

Как только на дне чаши получается пена …

В неё точно так же частями идёт мука.

Загустевшую массу выкладываю на стол, где продолжаю вымешивание уже руками.

В результате получаю уже известный колобок.

Источник: https://ok.ru/video/236406441236

После его тридцати минутного отдыха можно начинать раскатывание до нужной толщины.

Тесто для пельменей на кефире с яйцом и с зеленью

У нас просто стратегические запасы мороженного укропа. В очередном замесе грех его не использовать. Делать это можно, как в начале процесса, так и на заключительном этапе или же добавить зелень в любую начинку.

Как обычно, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

  • Кефир — 250 мл
  • Масло — 2 столовых ложки (любое растительное)
  • Мука — 600 гр
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Укроп — 60 гр
  • Яйцо — 1 шт.

Очерёдность закладки в широкую миску в этот раз была следующей.
Первым пошёл кефир. Даже картонную упаковку дважды ополоснул внутри кипятком из чайника и влил туда же. Это сделал не только для того чтобы подогреть всё содержимое. Целей у этого мытья тары много. Об этом читайте и смотрите в самом конце статьи.

 

Потом  разбил яйцо, посолил, всыпал муку и добавил укроп.

 

Зеленью может быть и петрушка, и шпинат, и даже листья кинцы. В чашу идут все ингредиенты сразу и сначала перемешиваю деревянной лопаткой.

 

Потом довольно долго, минут пять разминаю руками — в ёмкости и на столе. Хорошенько вымешал до состояния шара.

Час подержал в холодильнике завёрнутым в пакет.

После часового отдыха в холодильнике, дело за скалкой. Для чего разделил большой ком на нужного размера кусочки.

Обмял их до плоской формы. Слегка обвалял каждую в муке. По очереди раскатал до больших пластов.

И наконец любимое занятие внуков выдавливание кружков.

Чтобы тесто не прилипало к рюмке окунаю её ободок в муку.

А вот лепить у них долго не получалось.

Кстати, как и у меня в детстве.

Как готовить тесто для пельменей, как в магазинах в СССР?

Но мы были осчастливлены тем, что с самого начала нашей семейной жизни удалось приобрести ручную алюминиевую высечку — пельменницу.

С тех пор популярное блюдо готовится у нас на счёт раз, два, три, четыре по ГОСТу.

Застелил её одним кругом из теста.


Заполнил каждую ячейку начинкой, вдавливая её  поглубже.

Так сбоку должно выглядеть правильно.


Сверху аккуратно накрыл вторым слоем теста.

И в дело идёт деревянный инструмент пока не увижу металл по краям.

Скалкой запечатал содержимое.

Источник: https://youtu.be/5zfdxo8n5B4

Убираю от кулинарного произведения всё лишнее.

Переворачиваю и вытряхиваю готовые мясо-мучные изделия.

Так они выглядят в куче.

В советское время они аналогично выглядели и в кафе, и в магазинах. А самое главное в них было мясо, а не соя.

Приготовление теста для  пельменей с лимонным соком

Да, да не удивляйтесь — прямо со свежевыжатым из лимона.

Рецепт теста для  пельменей с льняной мукой

Вот это точно вариант для веганов. Особенно если и начинка будет растительная. Поскольку не страдаю какими-либо отклонениями от традиционного русского питания, то в рецепте присутствуют далеко не постные составляющие.

  • Вода — 150 мл (горячая)
  • Масло — 50 гр (сливочное 82%)
  • Мука — 50 гр (пшеничная)
  • Мука — 340 гр (льняная)
  • Соль — 1 чайная ложка (морская)
  • Яйцо — 1 шт.

Пусть с меня сойдёт ещё 7 потов но даче, но в действительно вкусной еде никогда себе не откажу.

И так приступаю. Для чего опускаю масло в стакан с горячей водой. Блендером размалываю семена льна в муку (если нет готовой).

Вливаю в неё яйцо.

Солю морской солью.

Следом расплавленную горячую часть.

Добавляю пшеничную составляющую. Смешиваю сначала ложкой до равномерности массы.

Потом руками в перчатках пока тесто не станет тягучим.

Заворачиваю в фольгу и даю остыть в холодильнике не меньше 30 минут.

Источник: https://youtu.be/-MgLED1nYs8

По истечении этого периода раскатываю до нужной толщины.

Как сделать тесто для пельменей, которое не липнет к рукам и не разваривается при варке?

На первую половину вопроса ответ крайне прост — для замеса пользоваться хлебопечкой. Как это описано во втором рецепте. Не маловажно при этом наличие в рецепте растительного масла или минеральной воды.

Самое простое — это пользоваться перчатками.

На вторую половину отвечает крайний способ с помощью пельменницы. Она гарантирует быстрое и качественное запечатывание начинки. При этом отсутствует необходимость длительного сидения за кропотливым занятием ручной лепки.

Источник: https://youtu.be/icR_jkrbWUc

Конечно внешний вид уже не столь привлекателен. Да, и размер великоват. Однако соотношение начинки к тесту в пользу мяса, а это определяющий фактор.

Куда и как можно использовать пельменное тесто?

Проще сказать куда оно не пойдёт. Мы применяем для вареников, мантов, хинкалей, галушек и т. п. С него же можно сделать тончайшую основу для пиццы или чебуречную оболочку.

Как бы не старался делать всё аккуратно, всё равно придётся мыть от муки и посуду с пельменницей, и стол с разделочной доской или мерной силиконовой площадкой. Делаю это сначала буквально в 100 мл горячей воды без моющих средств.

Получившиеся обмылки отличный корм для наших идеальных домашних животных дождевых червячков.

Сейчас всё больше в СМИ упоминается о необходимости сортировки наших отходов и грамотной их утилизации. Так вот, ЧИСТУЮ пустую картонно-полиэтиленовую тару закладываю в железобетонные стены нашего эко дома поскольку это даёт многие плюсы.

  • Грамотная утилизация мусора
  • Экономия бетона на 1/3
  • Более тёплые стены и перекрытия за счёт воздушных карманов
  • Лучшая звукоизоляция
  • Сохранение температуры внутри эко дома
  • Экономия электричества при пользовании
  • Меньший расход топлива для камина и печи сауны
  • Сбережение окружающей среды

Эта тара должна быть чистой весь не малый период хранения.

Чтобы её не продырявили грызуны

Успехов в приготовлении теста! С Вами был Виктор Дулин.

Тесто для пельменей(№ 1230)

Технологическая карта (ТК)

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Мука пшеничная 700 700 г 2 Яйцо сырое очищенное 60 60 г 3 Вода 260 260

Калорийность: 191,66 ккал

Белки: 8,53 г

Жиры: 1,79 г

Углеводы: 37,71 г

Внешний вид — поверхность гладкая, без разрывов и следов непромеса, на срезе тесто слоится. Консистенция — однородная, эластичная масса. Вкус и запах — свойственные пресному тесту, без посторонних запаха и привкуса. Цвет — белый с желтовато-серым оттенком.


Метод обработки: Сборка, смешивание

№ з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Мука пшеничная 700 700 г
2 Яйцо сырое очищенное 60 60 г
3 Вода 260 260 г
4 Соль поваренная пищевая 15 15 г
ИТОГО 1 035 1 035 г

Муку засыпают в тестомесильную машину, добавляют нагретую до 30-35С воду, яйца, соль и замешивают тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Подготовленное тесто выдерживают 30-40 мин для набехания клейковины и придания тесту эластичности, после чего используют для приготовления пельменей.

  • Цвет: белый с желтовато-серым оттенком..
  • Вкус: свойственные пресному тесту, без посторонних запаха и привкуса..
  • Запах: свойственные пресному тесту, без посторонних запаха и привкуса..
  • Консистенция: однородная, эластичная масса..
  • Внешний вид: поверхность гладкая, без разрывов и следов непромеса, на срезе тесто слоится..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с

Номер рецептуры: 1230

Простое пельменное тесто без воды, которое не подсыхает и хорошо раскатывается

#Еда и напитки

В этом тесте минимум ингредиентов, а пельмени лепятся легко и получаются вкусными.

Рецептов теста для пельменей очень много. Однако часто хозяйка сталкивается при их воплощении с разными проблемами: тесто прилипает или плохо раскатывается, подсыхает или легко рвется. Предлагаем сделать интересное и простое тесто, которое не доставит вам хлопот при лепке пельменей. Такое тесто используется также для приготовления итальянских пельменей – равиоли.

Ингредиенты

  • яйцо – 3 шт.;
  • яичные желтки – 7 шт.;
  • растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 50 мл;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • мука – 550 г (500 г в тесто и еще примерно 50 г для вымешивания).

Способ приготовления

  1. В посуду для замешивания теста поместите 3 целых яйца и 7 яичных желтков.
  2. К яйцам добавьте оливковое или подсолнечное масло, соль. Взбейте венчиком, как на омлет.
  3. Постепенно добавьте к яйцам муку, периодически замешивая ее.
  4. Стол присыпьте мукой и выложите тесто. Вымешивайте до однородности.
  5. Получившееся тесто заверните в пищевую пленку и положите в холодильник минут на 20.
  6. Перед тем, как делать пельмени, еще раз немного “помните” тесто.
Автор
Виктория Маслова

Поделитесь увиденным

«Мнение автора может не совпадать с мнением редакции». Особенно если это кликбейт. Вы можете написать жалобу.

Написать в редакцию

Читайте SM.news в

Простое и вкусное тесто для пельменей

В процесс приготовления теста для домашних пельменей обязательно вкладываются не только продукты, но также время, силы и искренняя любовь самой хозяйки. Именно поэтому тесто для пельменей получается по-особенному мягким и вкусным.

У каждой опытной хозяйки имеется свой, проверенный годами, рецепт с некоторыми хитростями, но всегда остается возможность попробовать что-то новое, а значит, удивить родных и близких особой новинкой уже знакомого блюда. Ознакомившись с новыми пропорциями ингредиентов и некоторыми секретами, всегда остается возможность услышать похвалу в адрес любимого кулинарного шедевра.

Главные секреты приготовления теста

Тесто получится вкусным и эластичным, если заранее позаботиться об:

  1. Использовании муки высшего сорта, в которой повышенное содержание клейковины. Именно это вещество способно придать будущему тесту больше пластичности и обезопасит пельмени от растрескиваний после заморозки или в процессе варки. От качества муки также зависит и цвет готовых изделий – только с хорошей мукой можно рассчитывать на белоснежный цвет пельменей.
  2. Заблаговременном просеивании муки, благодаря чему она наполнится воздухом, а значит, готовое блюдо будет более нежным даже на вкус.
  3. Применении теплой воды для замешивания теста. Ее температура должна быть около 35 – 40 градусов. Это позволит качественнее замесить само тесто.
  4. Тщательном вымешивании теста на протяжении, как минимум, десяти минут. Только в таком случае готовое тесто будет легче раскатываться и поддаваться лепке.
  5. Возможности теста отдохнуть и дозреть. Этот момент многие хозяйки упускают и абсолютно зря, поскольку тесто, отстоявшее в теплом месте около получаса (как минимум) отличается большей упругостью и появляется возможность сформировать прочный и одновременно тонкий пласт, что необходимо при использовании пельменниц.

При этом у каждой из хозяек найдется несколько своих дополнительных секретов, делающих ее блюда по-особенному вкусным. Главная проблема приготовления теста для пельменей заключается в том, что тесто может получиться пресным, при этом ему еще важно оставаться не слишком крутым и одновременно упругим, а также не быть излишне липким. Именно поэтому так важно в каждом из рецептов соблюдать пропорции используемых ингредиентов.

Рецепт классический без яиц

Из продуктов необходимо взять 0,5 кг муки, стакан воды и половину чайной ложки соли. Тесто рекомендуется замешивать в большой миске или кастрюле. Сначала в выбранную емкость нужно просеять муку, образуя по центру горку. Соль растворить в тепой воде, а затем жидкость постепенно добавить в муку. Для начала стоит использовать вилку, а затем уже руками тщательнее перемешивать тесто. После того, как тесто будет хорошо вымешано, его нужно отставить на полчаса, заблаговременно укрыв увлажненной кухонной салфеткой или же пищевой пленкой.

По истечению времени можно приниматься за раскатывание. Готовность теста можно проверить, щипнув его: если его форма хорошо сохраняется, можно начинать лепить пельмени.

Традиционный рецепт теста для пельменей на воде

За счет добавления яиц тесто для пельменей получается более нежным, а также мягким и пластичным. При этом один из белков рекомендуется взбить отдельно. В процессе работы будет использоваться 0,5 кг муки, 2 яйца, 100 мл воды и чайная ложка соли.

Сначала необходимо смешать 2 яичных желтка и один белок с солью и водой. Оставшийся белок необходимо взбить вилкой до появления пены. Муку необходимо просеять через сито, образуя горку. В ее центр нужно добавить приготовленную жидкость и начать замешивать тесто. Затем добавить взбитый белок и беспрерывно замешивать тесто на протяжении четверти часа. Готовое тесто рекомендуется слегка присыпать мукой, а затем накрыть чистым кухонным полотенцем. Тесто оставляется в покое, как минимум, на 20 – 25 минут. После этого его можно начинать раскатывать и лепить пельмени.

Рецепт вкусного теста для пельменей

Вариант частичной замены пшеничной муки гречневой позволит придать готовым пельменям необычный окрас, а также хорошо выраженный вкус. Заменять муку полностью не рекомендуется, поскольку в ней мало клейковины и тесто может просто не получиться.

На 100 мл теплой воды нужно взять 2 яйца, половину чайной ложки соли, а также полстакана гречневой муки и в три раза больше пшеничной. Подготовленную муку необходимо просеять и смешать между собой. В центре горки образовать лунку, вбить оба яйца, а затем постепенно добавить воду с растворенной солью. Самой жидкости может понадобиться меньше, в зависимости от свойств используемой муки. В результате должно получиться достаточно тугое тесто, которое нужно  накрыть и оставить в теплом месте, как минимум, на полчаса. По истечении времени тесто готово к раскатыванию.

Особенный рецепт с добавлением растительного масла

Востребованность рецепта с добавлением растительного масла обусловлена возможностью получить очень эластичное и одновременно легкое тесто, которое не будет растрескиваться на пельменях, как в процессе варки, так и при заморозке. Благодаря этому приготовленные пельмени не развариваются и сохраняют изначальную форму после термической обработке.

На три стакана муки нужно 1 яйцо, 200 мл теплой воды, полчайной ложки соли и 2 чайные ложки растительного масла. Из просеянной муки нужно образовать горку с центральной лункой, влить растительное масло, а затем воду с растворенной солью и яйцо. Замешанное тесто оставить на 30 минут в теплом месте, а затем может использовать для раскатки и лепки самих пельменей.

Рецепт вкусного теста на молоке

Этот вариант пользуется популярностью среди хозяек, благодаря возможности получить по-особенному нежный вкус теста для пельменей. Чтобы его приготовить, понадобится пол-литра молока, 1 кг муки, половина столовой ложки соли и 2 яйца.

В процессе работы необходимо использовать емкость, которую можно будет поставить  на огонь и разогреть. В нее сначала добавляют молоко, соль, яйца и немного муки, чтобы консистенция больше была похожа на тесто для блинов. Тесто должно быть однородным, без комочков.

Емкость с жидким тестом нужно поставить на маленький огонь и постоянно помешивать до тех пор, пока масса не начнет густеть и набухать. После этого тесто нужно снять с огня и постепенным перемешиванием добавить всю оставшуюся муку. После тщательного вымешивания плотное и эластичное тесто нужно оставить в покое и в теплом месте на 30 минут.

Рецепт заварного теста

Особенность рецепта заключается в том, что в готовом состоянии оно не прилипает к рукам и тем самым значительно упрощает процесс лепки пельменей. Для этого необходимо использовать 300 мл теплой воды, половину столовой ложки соли, 2 яйца и 1,2 кг просеянной муки.

Для начала треть муки нужно залить крутым кипятком и с помощью венчика или миксера тщательно смешать до получения однородной массы. После этого в емкость нужно добавить все оставшиеся ингредиенты, после чего тщательно замесить основу для будущих пельменей. Готовое тесто рекомендуется завернуть в пищевую пленку и оставить в теплом месте на полчаса.

 Рецепт нежного теста

Чтобы порадовать любимых домочадцев особенными нежными пельменями, следует воспользоваться рецептом с добавлением сливочного масла. Для этого на 700 г муки понадобится 2 яйца, столовая ложка сливочного масла, щепотка соли и 300 мл воды.

В горку просеянной муки нужно добавить воду с перемешанными в ней яйцами и солью, после чего нужно влить заранее растопленное сливочное масло. Тесто нужно замешивать бережно и тщательно одновременно, пока не получится однородная масса без комочков. Смесь должна быть мягкой и эластичной одновременно. После того, как тесто пробудет полчаса в спокойном состоянии в теплом месте, его можно начинать раскатывать и лепить.

Варианты применения оставшегося пельменного теста

Если фарш на пельмени закончился раньше, чем приготовленное тесто, то из его остатков можно сформировать тонкие бантики и отварить в бульоне, что послужит гарниром к салату или мясному деликатесу. Второй вариант касается необходимости раскатать тонкие пласт с диаметром около 8 – 10 см, положить в середину кусочек колбасы и твердого сыра, а затем сложить вдвое и плотно соединить края. Готовые коржи нужно обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом до образования золотистой корочки.

Оставшееся тесто можно раскатать тонким пластом, а сверху выложить тонким слоем любую из имеющихся начинок, например, соленый творог. Все тесто нужно аккуратно скрутить плотным рулетом и поставить вариться на пару на протяжении 40 – 50 минут. Готовый рулет можно разрезать на небольшие кусочки и перед подачей заправить сметаной.

ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ И ПЕЛЬМЕНЕЙ

Пельмени – популярное и всеми любимое блюдо. Оно вкусное, сытное, легко готовится и имеет множество вариантов приготовления. Сделанные своими руками пельмени всегда самые вкусные и нежные. В этой статье мы разберем варианты приготовления теста для пельменей своими руками.

Тесто для пельменей приготовить очень просто, понадобятся только мука, вода и яйца. Пельменное тесто можно применять и при готовке вареников, пирожных, клецок, чебуреков, домашней лапши, рулетиков с разнообразной начинкой. Есть очень простой способ использования теста для пельменей: можно просто раскатать его тоненько, сделать лепешки, а затем обжарить их на масле.

Сегодня существует множество способов приготовления теста для пельменей. Фактически у каждой хозяйки есть свой рецепт. Тесто можно готовить на кефире, молоке, воде, сливочном масле. Вариантов множество, поэтому лучший рецепт приготовления выделить нельзя. Пробуйте, экспериментируете и обязательно найдете что-то свое. Однако для большинства случаев будет достаточно воспользоваться классическим рецептом.

Как готовить тесто для пельменей?

Далее мы расскажем вам о различных вариантах того, как вкусно и правильно приготовить тесто для пельменей.

Как приготовить тесто для пельменей по классическому рецепту:

Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, добавить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30—40 мин. Для вареников с фруктовой или творожной начинкой вместо воды можно использовать молоко и добавить 2 ч. ложки сахара. Стряпать вареники и пельмени можно несколькими способами:

  • Первый способ: Из полученного теста для пельменей скатать тонкий жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок. На одну половинку кружка положить фарш, накрыть второй половинкой и защипать края. Так, в форме полумесяца, стряпают вареники, а у пельменей углы соединяют вместе.
  • Второй способ: Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки, а затем стряпать вареники или пельмени, как в первом способе. Оставшиеся обрезки соединить, снова вымесить тесто и раскатать.
  • Третий способ: Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.
  • Варить вареники и пельмени в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли). Когда они всплывут, нужно попробовать, готовы ли, затем вынуть шумовкой и сразу подавать на стол. Вот так просто готовятся пельмени. Тесто для них можно приготовить еще несколькими способами.

Как приготовить заварное тесто для пельменей:

В этом рецепте тесто для пельменей у вас должно получиться мягким, эластичным и его будет легко раскатать. Такое тесто без проблем можно хранить в холодильнике 2-3 дня просто завернув в пакет. Из данного количества ингредиентов можно сделать сразу много пельменей, часть из которых можно потом заморозить.

Для теста понадобятся:

  • 1,5 стакана воды
  • 2 яйца
  • 1 ч. ложка соли
  • 16 ст. л. муки.

Способ приготовления: 2 стакана муки и воду смешиваем и затем доводим до получения однородной массы. Добавляем яйца, соль и оставшуюся муку и смешиваем руками. Заворачиваем тесто в пищевую пленку или накрываем полотенцем, чтобы оно не заветрилось и оставляем его полежать при комнатной температуре на 20-30 минут.

Как приготовить тесто для пельменей на кефире:

Это самый простой рецепт того, как вообще можно приготовить тесто для пельменей! Для него нужны только кефир и мука. Тесто получается мягкое и воздушное, не рвется при варке, но раскатать его тонко не получится. После размораживания такого теста в него нужно добавить немножко муки, чтобы оно не липло к рукам.

Для теста понадобятся: 250 мл кефира, 300-400 гр муки.

Способ приготовления: В глубокой посудине смешиваем кефир и 150-200 гр теста, хорошо перемешиваем до однородной массы. Постепенно добавляем оставшуюся муку, перемешивая тесто руками. Оставляем тесто полежать на 30-40 минут, обернув его пищевой пленкой.

Как приготовить тесто для пельменей на молоке:

Это тесто для пельменей получается мягким, вкусным и нежным. Да и готовится оно очень просто.

Для теста понадобятся: 1 кг муки, 500 мл молока, 1 ч. ложка соли, 2 яйца.

Способ приготовления: Яйца, молоко и соль смешиваем в кастрюльке, после чего добавляем муку, чтобы тесто было похоже на блинное. Ставим кастрюлю на слабый огонь и помешиваем, чтобы не образовалось комочков и тесто не пригорело. Масса станет густой и набухнет. До кипения доводить не нужно, иначе яичный белок свернется. Когда тесто достаточно загустеет, снимаем кастрюлю с огня, даем немного остыть и добавляем оставшуюся муку, хорошо перемешивая. Тесто для пельменей должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Оставляем тесто полежать на 30 минут, обернув пищевой пленкой или полотенцем, чтобы не заветрилось.

Советы от опытных кулинаров:
  • Чтобы пельмени получились вкуснее, раскатывайте тесто как можно тоньше (1-2 мм).
  • Используйте широкую и глубокую кастрюлю, чтобы при варке пельмени не слиплись друг с другом.
  • Для разнообразия можно окрашивать тесто для пельменей и натуральными красителями. Желтый цвет тесту придаст щепотка куркумы или 1гр шафрана, зеленый – шпинатное пюре, красный – томатная паста.
  • Вместо варки попробуйте пожарить пельмени на масле или соевом соусе.

Вот такие нехитрые рецепты помогут вам приготовить тесто. Пельмени, сделанные по таким вариантам приготовления теста, получаются очень вкусными и не развариваются. А если еще вы возьмете хороший фарш, ваших домашних будет просто не оторвать от горячих и нежных пельмешек!

Тесто для домашних пельменей — вкусное; как приготовить, простые рецепты с фото – Рецепты с фото

Кашу маслом не испортишь, а вот домашние пельмени вполне могут стать несъедобными из-за неправильно приготовленного теста. Оказывается, у такого простого кулинарного полуфабриката есть свои секреты. Только зная их, хозяйка сможет приготовить такие пельмешки, которые будут даже после варки иметь товарный вид и по-настоящему таять во рту.

Секреты приготовления пельменей в домашних условиях

На самом деле все секреты приготовления пельменного теста в домашних условиях рано или поздно приходят к хозяйкам в виде опыта. Ошибаясь или получая вдруг эластичное, не прилипающее к рукам вещество, мы просто берем на заметку некоторые приемы. Надеемся, они будут полезны и вам:

  • составляющие смеси должны быть свежими. Прогорклая мука или яйца трехмесячной давности способны свести на нет самые позитивные начинания;
  • яйца собственного производства или купленные в деревенских хозяйствах придадут тесту насыщенный вкус и дополнительную эластичность;
  • основа для полуфабриката – только просеянная мука. Она содержит больше воздуха, а значит, и результат будет «пушистым» и более мягким на вкус;
  • ингредиенты должны быть тщательно смешаны. Однородность состава вязкого вещества влияет на его качество;
  • после приготовления тесто должно отлежаться чуть больше получаса. Это время необходимо для того, чтобы внутри набухла клейковина и в итоге сочни не рвались при каждой попытке защипнуть их.

Важно! Следите за качеством и количеством начинки. Слишком влажный фарш размоет места соприкосновения с доской и швы пельмешка еще до того, как он отправится в кипящую воду. А чересчур большое количество начинки развалит изделия при варке.

  • Жидкость, рекомендованная в рецепте, должна добавляться в остальные ингредиенты постепенно и при этом вмешиваться. Как только масса начнет собираться в ком, добавление жидкости прекращается. Далее идет разминаем массу руками.
  • Готовить пельмени нужно только в хорошем настроении. Любовь, яркие эмоции и положительная энергия действительно передается через ладони!

Состав и пропорции теста для ручной лепки и пельменницы

В состав классического теста входят продукты, которые всегда есть под рукой: мука, вода и соль. Пропорции, которые необходимо соблюдать для того, чтобы оно защипнулось, но не потекло сквозь пальцы, простые. На шесть частей перемолотой взвеси пшеницы берется одна часть воды и щепотка соли. Например, 500 г муки соединяем с 0,5 стакана воды и половиной чайной ложки последнего ингредиента.

Состав объединенных продуктов может включать в себя, кроме муки и соли, такие продукты, как яйца и молоко, кефир и растительное масло, шпинат и свекольный сок. Их выбор зависит только от смелости и фантазии хозяйки. Наиболее интересные составы представлены в разделе «Как сделать вкусное тесто».

Пропорции и состав полуфабриката для использования в пельменнице ничем не отличается от того, который понадобится при ручной лепке. Метод защипывания пельмешка – ручной или механический – не влияет на ингредиенты. Разве что количество фарша для захлопывающегося приспособления потребуется чуть меньше, чем при работе руками.

Чаще всего проблемы, с которыми сталкиваются женщины в процессе приготовления (ломкость, липкость или жидкость теста, растрескивание пельменей в морозильной камере, разваривание в воде готовых изделий, жесткость оболочки в готовом виде), связаны с неверными пропорциями.

Если рецепт не внушает доверия или пельмени делаются впервые, можно достичь желаемого результата опытным путем. Замесите немного продукта с равномерно уменьшенными пропорциями. Воспользуйтесь начинкой «на пробу», той, которая найдется в вашем холодильнике: оставшееся от обеда картофельное пюре или натрите сыр с вареным яйцом. Если кушанье придется по вкусу, смело увеличивайте его количество.

Как сделать вкусное тесто

Вкусное тесто для каждого свое. Кто-то любит каждый раз открывать новые оттенки приправ, а кому-то нравится снова и снова возвращаться к аромату простых бабушкиных пельменей. Представляем 10 лучших рецептов со всеми особенностями приготовления.

Классический рецепт на воде

Ценители классического постного полуфабриката утверждают, что ничего нежнее и воздушнее, чем тесто без лишних добавок, не существует. Для него понадобится минимум продуктов, который найдется на любой кухне.

мука пшеничная — 0,5 кг;

вода — 0,5 стакана;

соль — 0,5 чайной ложки.

Отмеряем сыпучее вещество, добавляем соль. Постепенно вливаем воду в углубление сверху, замешиваем нашу массу. Как только она приобретет достаточную плотность, добавлять жидкость прекращаем. Вымешиваем смесь до однородности. Присыпаем сверху мукой, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на полчаса в холодильник доходить. Готовый кусочек не должен разваливаться, он держит форму.

На воде с яйцами

Особенной пластичностью отличается тесто, в состав которого входят куриные яйца. Следующий рецепт тоже считается классическим, так как наряду с ними там есть такие простые ингредиенты, как мука, вода и соль.

мука пшеничная — 0,5 кг;

вода — 0,5 стакана;

яйцо – 2 шт.,

соль — 1 чайная ложка.

Отделяем у одного один белок от желтка, белок взбиваем в пену. Это придаст результату дополнительную пышность и пластичность. Отставляем пену в сторону. Смешиваем яйцо и оставшийся желток, соль и воду. Замешиваем все вместе, добавляя муку частями. После того, как добились однородной консистенции, добавляем белковую пену.

Вымешиваем еще минут 15, проверяем на готовность. В меру плотную массу заворачиваем в мешок, оставляем в покое на 30 минут.

Молочное

Любители такого варианта находят в нем более глубокий вкус, противники обнаруживают наличие лишних калорий. Кто из них прав, судить вам.

Мука пшеничная — 0,5 кг;

молоко — 100 мл;

яйцо — 2 шт.;

растительное масло — 15 г;

соль — 1 чайная ложка.

Яйца достаем из холодильника за 20 минут до приготовления, чтобы они остыли. Подогретое молоко смешиваем с солью. Просеиваем муку, добавляем в лунку яйцо и масло. Тщательно перемешиваем. Вливаем в смесь соленое молоко и руками вымешиваем массу. Как только она теряет липкость и становится эластичной, убираем в полиэтиленовый пакет и оставляем отстаиваться на 20-30 минут.

Заварное на молоке

Ингредиенты это способа – те же самые, что в предыдущем рецепте за исключением растительного масла. Яйца здесь достаточного одного.

Мука пшеничная — 0,5 кг;

молоко — 120 мл;

яйцо — 1 шт.;

соль — 1 чайная ложка.

Смешиваем ингредиенты до блинной консистенции. Для этого берем половину нормы пшеничной взвеси. Нагреваем массу в сотейнике до того момента, когда она ощутимо загустеет. Не забываем непрерывно помешивать. Здесь главное – не допустить пригорания жидкости ко дну, иначе посторонний запах испортит пельмени. До кипения не доводить.

Выключаем огонь, добавляем к получившейся смеси 250 г муки. Работаем деревянной ложкой до тех пор, пока температура не опустится до ручного вымешивания. После приготовления – обязательная процедура получасового отдыха.

 На топленом масле

Этот рецепт можно отнести к категории экспериментальных, несмотря на то, что он имеет многовековую историю.

  • Мука пшеничная — 600 г;
  • топленое масло — 1 столовая ложка;
  • теплая вода — 200 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль — 1 чайная ложка;

Муку просеиваем, в центре делаем углубление. Смешиваем остальные ингредиенты, они должны быть одной температуры. Масло растапливаем до полужидкого состояния. Замешиваем тесто. Доходить до готовности в полиэтилене этому варианту нужно чуть дольше, около часа.

С растительным маслом

Постное масло также используется хозяйками исстари для приготовления пельменного теста. Оно эластичнее обычного, а значит, способно удержать больше начинки. К тому же в этом случае замороженным изделиям не грозит растрескивание и крошение.

Мука пшеничная— 600 г;

яйцо — 1 шт.;

вода — 100-120 мл;

соль — 0,5 чайной ложки;

растительное масло — 2 чайных ложки.

Смешиваем яйцо, воду, соль и растительное масло. Вливаем смесь в подготовленную, пропущенную через сито муку и замешиваем тесто. Оставляем на полчаса в теплом месте. Температурная «подушка» здесь другая: если классика из воды, муки и соли лучше схватывается в холодильнике, то смесь с содержанием растительного, топленого или сливочного масла лучше реагирует на теплые температуры.

Со сливочным маслом

Главная рекомендация здесь – любое твердое масло добавлять в мучную массу в растопленном виде. Не забываем, что все ингредиенты, особенно масляного теста, в процессе смешивания должны иметь одну температуру.

Мука пшеничная — 600 г;

яйцо — 2 шт.;

вода — 120 мл;

соль — 0,5 чайной ложки;

сливочное масло — 70 г.

Смешиваем все ингредиенты, кроме первого. Просеиваем муку, добавляем получившуюся жидкость и формируем смесь. Затем добавляем масло и доводим массу до однородности. Традиционные 30 минут в теплом месте – и результат практически готов. После отдыха тесто, как правило, становится жидковатым и требует дополнительного вымешивания.

На сметане

Сметанный рецепт отличается от большинства тем, что там нет привычной жидкости: воды, молока, кефира, сыворотки… Всего три ингредиента, и получаем нежнейшую оболочку для пельменей. Мука со сметаной разводятся в пропорции 2:1. Сметану лучше брать густую, 20%-ную.

мука пшеничная — 500 г;

сметана  — 250 г;

соль — 0,5 чайной ложки;

Пропускаем пшеничную взвесь через сито и берем для приготовления три четверти продукта. Делаем сметану соленой, вымешиваем до появления относительной вязкости. Если смесь жидковатая, постепенно разбавляем мукой. Как только все получается слепить в шар, заворачиваем результат в полиэтиленовый мешок и отправляем подниматься в теплое место минут на сорок.

На кефире

Интересный вариант для тех, кто полагает, что соль – не самый полезный для здоровья продукт. Здесь мы обойдемся без нее. Мука, кефир и некоторое количество свободного времени – вот и все, что нужно, чтобы приступить для лепки вкусных пельменей.

Мука пшеничная – 400 г;

Кефир 3,2% — 250 мл.

К просеянной муке добавляем тонкой струйкой кефир. Заводим тесто и контролируем, чтобы оно дошло до состояния, когда держит форму и в то же время не липнет к рукам. Отстаивается оно после приготовления при низких температурах. Можно на 40 минут положить пакет с приготовленным полуфабрикатом на верхнюю полку холодильника.

Разноцветное

Удивительные пельмени получаются из теста разных цветов. Основа такого полуфабриката – классика из муки, воды и соли.  Часть воды заменяется соком свеклы, моркови или шпината. В зависимости от этого получим пельмени соответственного цвета и вкусового оттенка.

мука пшеничная — 500 г;

вода — 50 г;

соль — 0,5 чайной ложки;

сок свеклы, моркови или шпината – 50 г.

В процессе приготовления добавляем в муку с соленую воду, напополам разбавленную соком. Другой вариант приготовления такого теста – замесить тугое тесто, разделить его на части. И уже потом добавлять сок и доводить до нужной кондиции. Таким образом можно побаловать семью одновременно розовыми, зеленоватыми, оранжевыми и желтыми пельменями. Для последних добавляем воду до стандарта, туда же отправляем щепотку куркумы или шафрана.

Готовить такой «светофор» рекомендуется без долгого погружения в воду. Пропариваем пельмени в пароварке в течение получаса. После этого ненадолго опускаем в кипящий бульон с лавровым листом, парой горошков перца и кориандра. Благодаря такой манипуляции изделия идеально сохранят не только цвет, но форму.

Как приготовить тесто, чтобы не разваривалось

Когда на тарелке вместо аккуратных круглых пельмешков появляются бесформенные мучнистые лепни и местами проглядывают островки вареного фарша, настроение стремительно тает. В чем причина? Их может быть три:

  1. Слишком жидкая консистенция начинки или ее переизбыток в каждом пельмене.
  2. Не соблюден временной режим варки. Он считается с того момента, как пельмешки всплывают на поверхность воды. Если свежеприготовленные изделия варить дольше пяти минут, а замороженные дольше десяти, они гарантированно развалятся.
  3. Тесто приготовленное с нарушением технологии не обладает достаточной прочностью и эластичностью.

Для того чтобы последнее не разваривалось, нужно предпринять следующие шаги:

  • тщательное вымешивание не менее 30 минут. Однородная консистенция при варке не разойдется на отдельные ингредиенты;
  • наличие в нем продуктов, увеличивающих клейкость и эластичность: куриные яйца, цельное молоко с процентом жирности не менее 3,2%, подсолнечное, топленое или сливочное масло;
  • обязательный отдых полуфабриката после замешивания в течение 20-45 минут;
  • охлаждение доски с готовыми пельмешками в морозильной камере (15-20 минут) или на верхней полке холодильника (1 час). Такой перерыв позволит мучной оболочке подсохнуть, отдать часть жидкости и крепче схватиться на месте скреплений;
  • Добавление в кипящую воду не только лаврового листа или перца горошком, но и половины чайной ложки уксуса;
  • Приготовление пельменей исключительно на маленьком огне или низких показателях нагрева электрической варочной поверхности.

 Что приготовить из остатков теста

Каждой хозяйке, знакомой с лепкой пельменей в домашних условиях, знакома ситуация: последние крупицы фарша закончились, а часть теста – пышного, свежего, вкусного – осталась невостребованной. Оказывается, спасти положение можно, причем вариантов такого спасения – огромное количество!

Ушки

Любимое лакомство большинства малышей – нежнейшие ушки. Раскатанные сочни, оставшиеся без начинки, прищипываем посередине, чтобы получился бантик. Варим ушки в подсоленной воде. При подаче можно смазать сливочным маслом или посыпать тертым сыром. А можно подать с соусом: одной сметаной, сметаной с острым томатным «Огоньком» или, напротив, сметанкой с сахаром. Ушки прекрасно переносят заморозку.

Домашняя лапша

Раскатываем лишнюю массу тонким слоем и разделяем острым ножом на узкие полоски. Лапша готова как ингредиент куриного супа и сразу после приготовления, и в просушенном виде. Сушка осуществляется на деревянной доске в теплом месте, скрытом от прямых солнечных лучей.

Вареники

Пельменное тесто идеально подходит для вареников. А начинка для них, в отличие от мясного фарша, готовится гораздо быстрее.  В качестве таковой может использоваться квашеная капуста и картофельное пюре, творог и грибы, сыр и ягоды. Вареники так же, как пельмени, можно хранить в морозилке.

Ленивые вареники

Раскатываем лишний кусок обычным способом, режем и раскатываем квадратные сочни. Отвариваем в подсоленной воде три минуты. Параллельно отвариваем картофель, порезанный на 6-8 частей. Обжариваем лук на сливочном масле. Когда он приобретет золотистый цвет, добавляем тертый чеснок и томим на огне буквально минутку. Смешиваем ингредиенты. К столу подаем со сметаной, украшаем мелко порубленным укропом.

Лепешки

Вариант 1. Простые лепешки. Раскатываем остатки на лепешки, обжариваем их в растительном или сливочном масле. Подаются к первым блюдам в горячем виде.

Вариант 2. Закрытые лепешки с начинкой. Раскатываем крупные сочни кружками. На одну половинку вкладываем натертую на терке вареную колбасу и сыр, закрываем наподобие чебуреков. Поджариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Вариант 3.  Открытые лепешки с начинкой. Мелкие, тонко раскатанные кружки обжариваем на сливочном масле с двух сторон. Между двумя готовыми лепешками размещаем картофельное пюре. Украшаем плавленым сыром, смешанным с майонезом, чесноком и яйцом.

Рулет

Раскатываем излишки большим тонким четырехугольником. Смазываем майонезом, раскладываем фарш: мелко порезанную копченую колбасу, помидоры, болгарский перец, укроп. Сверху крошим сливочное масло. Сворачиваем в рулет и готовим три четверти часа в пароварке. При подаче разрезаем и подаем под сметанным соусом.

Если пароварки нет, можно приготовить в духовке. Для этого сырой рулет разрезаем на доли и ставим их вертикально в форму для запекания. Заливаем получившееся блюдо заправкой из яиц и тертого сыра, печем до готовности.

Заключение

Пельменное тесто – уникальный продукт. Оно может испортить целый обед, если хозяйка не знакома с важнейшими правилами  его создания. А еще оно может оказаться не только вкусной частью привычных пельменей, но и самостоятельным оригинальным блюдом.

Ведь главный секрет неповторимой кухни – не в сложности ингредиентов. Он в том, чтобы суметь взглянуть на обычные вещи с другой стороны и не бояться открывать для себя новые сочетания продуктов и способы их приготовления. Примером такого подхода к жизни вполне может служить простое тесто для пельменей.

Сказать спасибо за статью 20

Тесто для пельменей и вареников: простое, заварное, без яиц

30 марта 2018 3459

Наверное, у вас уже точно есть не один рецепт проверенного теста, которое подойдет для пельменей и вареников. Но мы решили внести немного разнообразия и предложить вам что-то новенькое. Что-то, что вы еще точно не пробовали. В конце будет бонус!

Универсальное заварное тесто

Ингредиенты Количество
яйцо — 1 шт.
мука — 0,6 кг
растительное масло — 40 мл
вода — 300 мл
соль — по вкусу
Время приготовления: 45 минут Калорийность на 100 грамм: 244 Ккал

В первую очередь делимся универсальным рецептом мягкого теста, которое не липнет, не рвётся, еще и нежным остается. Сохраните, не пожалеете!

Как приготовить:

  1. Половину муки засыпать в миску через сито.
  2. Добавить соль, перемешать.
  3. В середину налить масло.
  4. Воду довести до кипения и добавить к маслу.
  5. Все это перемешать ложкой до однородности.
  6. После этого дать остыть хотя бы пять минут, чтобы можно было замешивать вручную.
  7. Яйцо взбить и добавить его в остывшую массу.
  8. Перемешать и ввести остальную муку.
  9. Начать вымешивать компоненты, чтобы достичь однородности.
  10. Убрать в миску на полчаса, чтобы отдохнуло.
  11. Когда время пройдет, использовать тесто по назначению.

Совет: чтобы тесто быстрее остыло, можно зимой выставить его на улицу или убрать ненадолго в холодильник.

Тесто на минеральной воде для пельменей и вареников

Этот вариант проще предыдущего, потому что с ним можно работать сразу же. Приготовление займет десять минут. Разве не чудно?

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сахар по вкусу
минеральная вода 0,2 л
соль по вкусу
растительное масло 60 мл
яйцо 1 шт.
мука 0,8 кг

Уйдет на готовку – 10 минут.

В одной порции – 293 калории.

Как приготовить:

  1. Сахар, воду, соль, масло и яйцо поместить в миску.
  2. Все это соединить между собой.
  3. Далее частями ввести муку через сито.
  4. Каждый раз вымешивать до однородности.
  5. Замесить эластичное тесто.
  6. Дать ему немного отдохнуть, затем можно лепить.

Совет: можно добавить в тесто немного специй по вкусу.

Тесто для пельменей, вареников или чебуреков: простой рецепт

За четверть часа на вашем столе может оказаться основа, из которой получится что-то очень вкусное, сытное и просто незабываемое!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
мука 0,6 кг
яйцо 1 шт.
растительное масло 15 мл
соль по вкусу
вода 0,2 л

Уйдет на готовку – 15 минут.

В одной порции – 258 калорий.

Как приготовить:

  1. Воду налить в сотейник и убрать на плиту, дождаться кипения.
  2. Яйцо разбить в миску, посолить его и взбить немного.
  3. Добавить масло, муку и тщательно перемешать.
  4. Влить кипяток и начать вымешивать ложкой.
  5. Когда тесто остынет, добиться нужной консистенции уже вручную.
  6. После этого сразу же можно использовать его по назначению.

Совет: вместо воды можно взять молоко, с ним будет нежнее.

Быстрый рецепт идеального теста

Десять минут! Именно столько займет приготовление следующего теста для пельменей и вареников. Если попробуете, будете готовить с ним всегда, поверьте!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соль по вкусу
молоко 150 мл
яйцо 1 шт.
растительное масло 40 мл
мука 0,6 кг
вода 70 мл

Уйдет на готовку – 10 минут.

В одной порции – 276 калорий.

Как приготовить:

  1. Молоко немного подогреть, растворить в нем соль.
  2. Влить воду, добавить масло и яйцо, все соединить.
  3. Частями ввести муку через сито, замесить однородное тесто.
  4. Сразу же использовать его для пельменей или вареников.

Совет: можно использовать сливочное масло вместо растительного, но его нужно предварительно достать.

Возьмите на заметку, как приготовить воздушное картофельное тесто для пирожков несладкого типа.

Здесь вы узнаете, как самостоятельно приготовить тесто на лапшу для восточного лагмана.

Читайте, каким должно получиться тесто для куличей на Пасху — рецепт с рекомендациями.

Как приготовить без яиц

Во время поста сложно обходиться без некоторых ингредиентов, но мы решили и эту проблему. Готовим тесто без яиц и молочных продуктов!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
растительное масло 50 мл
мука 0,4 кг
соль 2 щепоти
вода 250 мл

Понадобится на готовку – 40 минут.

В одной порции – 248 калорий.

Как приготовить:

  1. Воду в кастрюле поставить на плиту, довести до кипения.
  2. Перелить в миску и смешать с маслом, солью.
  3. Всыпать половину муки через сито и тщательно все перемешать ложкой.
  4. Затем ввести остатки и уже вручную замесить мягкое, но эластичное тесто.
  5. Через полчаса останову для мучных изделий можно считать готовой.

Совет: используйте сыворотку вместе с водой или вместо нее. Будет чуточку мягче.

Вареники с творогом и шкварками из правильного теста

Тесто мы делать уже умеем, теперь самое время наполнить его чем-то легким, нежным и очень сытным одновременно. Нравится всем без исключений!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соль по вкусу
мука 0,3 кг
творог 500 г
сметана 80 мл
яйца 2 шт.
свиное сало 150 г

Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.

В одной порции – 287 калорий.

Как приготовить:

  1. Творог выложить в сито, которое нужно поместить над миской.
  2. Протереть ложкой или лопаткой, чтобы получить рассыпчатую массу.
  3. Добавить яйцо, соль и все это тщательно перемешать.
  4. Муку пропустить через сито, соединить с яйцом.
  5. Посолить немного и замесить однородное тесто.
  6. Дать ему отдохнуть хотя бы тридцать минут.
  7. Затем раскатать в пласт и вырезать кружочки одинакового размера. В этом поможет кружка или специальное кулинарное кольцо.
  8. В середину каждого из них поместить по ложке соленого творога.
  9. Края защипнуть и сформировать вареники.
  10. Воду для них закипятить, посолить немного.
  11. Положить в кипяток, после чего варить, пока не всплывут.
  12. За это время сало порезать кубиками и поместить в сухую сковороду.
  13. Обжарить сало до появления шкварок.
  14. Всплывшие вареники варить минут пять, затем слить на дуршлаг и дать им стечь. Можно достать их шумовкой прямо в тарелку.
  15. Вылить сверху шкварки вместе с жиром, который вытопился.
  16. Перемешать компоненты и подавать к столу со сметаной.

Совет: чтобы творог получился идеальным, его лучше взбить погружным блендером до состояния крема.

Пельмени с курицей из супер-теста

Таких нежных и сочных пельменей вы еще никогда не ели! Они настолько вкусные, что не требуют соуса. Вся прелесть ждет вас внутри!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
яйца 2 шт.
твердый сыр 0,2 кг
мука 350 г
соль по вкусу
укроп 10 г
куриное филе 0,4 кг
специи 10 г
молоко 40 мл
вода 150 мл
чеснок 3 кусочка

Уйдет на готовку – 1 час и 15 минут.

В одной порции – 225 калорий.

Как приготовить:

  1. Муку пропустить через сито в миску, добавить одно яйцо.
  2. Посолить компоненты немного, влить к ним подогретую воду.
  3. Все это тщательно вымешать до состояния эластичного теста.
  4. Дать отдохнуть минут тридцать и в это время заняться начинкой.
  5. Укроп ополоснуть и мелко порубить.
  6. Чеснок почистить и продавить через пресс.
  7. Курицу вымыть, положить в кастрюлю с водой.
  8. Отправить на плиту и дать закипеть, снять пену.
  9. Варить еще минут тридцать, затем дать остыть прямо в воде.
  10. После этого разделить мясо на волокна руками, а лучше измельчить блендером или мясорубкой.
  11. Сыр натереть на мелкой терке, добавить к мясу.
  12. Туда же — молоко, соль, яйцо, перец и чеснок с укропом.
  13. Тесто раскатать и вырезать из него кружочки.
  14. В центр каждого поместить немного начинки и слепить половинками.
  15. Края соединить между собой.
  16. Готовые пельмени отварить до готовности в соленой воде.
  17. Подавать с маслом или йогуртом.

Совет: будет вкусно, если при подаче пельмени будут посыпаны свежей зеленью.

Хитрости и советы

Мы очень советуем давать тесту хотя бы тридцать минут на отдых. За это время компоненты еще лучше соединятся между собой, и масса получится более нежной и эластичной. С ней будет проще и легче работать.

Во время варки пельменей и вареников в воду можно добавить бульонный кубик. Тогда не нужно солить воду, а изделия получат не только новый вкус, но и красивый желтый цвет, яркий аромат и внутри будут сочнее!

Рецепты теста для пельменей и вареников знает каждый из вас. Но сегодня мы все же настаиваем на том, чтобы вы попробовали наши варианты и убедились в том, что экспериментировать однозначно стоит!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Цыпленок и пельмени с нуля Рецепт

Курица и пельмени с нуля Рецепт | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 24.1G 48%

Углеводы: 62,5 г 20%

Пищевые волокна: 5,9 г 24%

сахара: 6 г

жир: 41,2 г 63%

Насыщенный жир: 23,9 г 119%

Холестерин: 159,7 мг 53%

Витамин A IU: 4034.5IU 81%

Ниацинские эквиваленты: 13,9 мг. 107%

Витамин B6: 0,6 мг 38%

Витамин С: 46,2 мг 77%

Folate: 121.7MCG 30%

Кальций: 282 .7 мг 28%

Утюг: 4.8 мг 27%

Магний: 62,2 мг 22%

Калий: 751,3 мг 21%

Натрий: 1421,9 мг 57%

Тиамин: 0,6 мг 56%

Калории от жира: 370,7

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям курицы и пельменей с нуля

1 из 1

Курица и пельмени с нуля

1 из 1 Курица и пельмени с нуля Tami Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили «Цыпленок и пельмени с нуля» в «Избранное» Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

«Цыпленок и пельмени с нуля»

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт простых клецок для супов и тушеных блюд

Узнайте, как приготовить эти простые клецки для супов и тушеных блюд.Зима — прекрасное время, чтобы приготовить большие кастрюли утешительных супов и тушеных блюд. А что может быть лучше вкусных, сытных пельменей, плавающих в вашем супе или рагу? На наш взгляд, не так уж и много.

Этот простой рецепт пельменей идеально подходит для начинающих; это просто и понятно, и у вас, вероятно, есть все ингредиенты под рукой. Эти пельмени — простая, но культовая еда для комфорта. Тесто похоже на приготовление печенья в том смысле, что его бросают в горячую жидкость, например, в пикантный бульон или домашний куриный бульон, а не раскатывают или вырезают и запекают

Пельмени — это фантастический способ придать дополнительный вкус и текстуру супам и рагу.Их также очень легко приготовить, особенно по этому рецепту. Все, что вам нужно, это немного муки, яиц, соли и молока, и вы сможете быстро приготовить вкусные пельмени. Кроме того, они идеально подходят для тех, кто хочет добавить домашней нотки своим блюдам. Итак, если вы ищете быстрый и простой способ улучшить свой суп или тушеное мясо, попробуйте эти клецки. Вы не будете разочарованы.

Рецепт пельменей Easy Drop для супов и тушеных блюд

Годы борьбы с приготовлением пельменей

В течение многих лет, ладно, десятилетий, Я боролся с тем, что мои пельмени иногда получались, а иногда распадались в мой суп и придавали всему этому вкус муки. Я искал кулинарные книги и смотрел кулинарные шоу по телевизору, пытаясь понять, что я делаю не так. Это было так неприятно, что я бросил попытки.

Однажды я был на обеде, и группа наших подруг сидела за столом для пикника со мной и моей дочерью. Мы обменивались действительно вкусными и простыми рецептами, которые мы готовили для обеда. Не знаю, как мы заговорили об этом, но одна из наших дорогих подруг рассказала о порванных пельменях своей тети .

У ее тети есть столовая в городе, и, по моему мнению, у нее была лучшая еда для банкетов. Он был полон домашнего колорита, и всегда хватало людей. Когда я узнал, что в ее заведении будет мероприятие, я пошел. Да, просто чтобы дать ей хорошую еду.

Так или иначе, она поделилась своим рецептом пельменей со своей племянницей, которая, благослови ее сердце, поделилась им со мной! С самого первого раза по этому рецепту получились идеальные пельмени. Нам так повезло, что у нас есть этот рецепт, поскольку он оказывался каждый раз, когда я его готовила.Он стал семейным фаворитом. Сейчас я поделюсь с вами этим простым рецептом.

Вся наша семья очень рада, что наконец-то нашли этот простой рецепт пышных домашних пельменей. Когда я готовлю куриный суп с клецками, все обязательно приходят, чтобы его съесть. Он ушел в мгновение ока, и всем это так нравится.

Сиски (Шис-ки) Значение Порванные пельмени

Ее рецепт называется порванные пельмени; однако я делаю их и добавляю, как клецки. Идеальное и вкусное дополнение к любому супу и тушеному мясу, дающее нужное количество клецок на каждую крошечную ложку.

По этому рецепту пельмени получаются пышными при правильном пережевывании, но при этом остаются нежными пельменями, моими пельменями.

Ингредиенты для пельменей Easy Drop

По этому рецепту получается ровно столько пышных пельменей, сколько нужно для большой кастрюли или большой жаровни с супом. Этот рецепт, состоящий всего из четырех ингредиентов, очень экономичен.

Мука, ​​соль, яйцо и молоко. Эти четыре ингредиента объединяются, как по волшебству.

Если вы хотите немного больше аромата или цвета , добавьте немного зеленого лука или столовую ложку хлопьев петрушки, кинзы или кусочков вареного бекона.Мой любимый рецепт, чтобы использовать их в моем супе с курицей и клецками. Не стесняйтесь экспериментировать и найдите свой любимый способ подачи; может быть, немного тушеной говядины нуждается в еще большем вкусе пищи комфорта.

Как приготовить простые клецки для супов и тушеных блюд Рецепт

Этот простой рецепт клецок идеально подходит для любого домашнего повара. Всего несколько простых ингредиентов, и вы можете приготовить эти маленькие сокровища на плите в кратчайшие сроки. Кроме того, они практически неуязвимы. Поверьте мне, они стали моим любимым рецептом пельменей.Так что, даже если вы никогда раньше не готовили пельмени, этот рецепт для вас. Будьте готовы сделать некоторые удивительные пельмени. Ваша семья и друзья будут просить еще.

Вот как легко их сделать.

В миску среднего размера добавьте муку и соль. Перемешайте, чтобы смешать сухие ингредиенты

Смешайте яйцо и молоко. Дайте отдохнуть 1-2 минуты.

Убедитесь, что суп или рагу полностью закипели. Либо оторвите кусочки пельменного теста и бросьте в суп, либо используйте чайную ложку, чтобы бросить кусочки теста в суп.

Когда пельмени всплывут, они почти готовы. Продолжайте готовить еще три минуты.

Почему мои пельмени растворились в курице и пельменях?

В течение многих лет я боролся с тем, почему пельмени разваливаются. Это такое простое тесто, но найти идеальный рецепт может быть сложно. Вот две вещи, которые, как я обнаружил, имеют решающее значение для успешного приготовления пельменей. Во-первых, добавление одного яйца удерживает все ингредиенты вместе.Следующим важным шагом является убедиться, что жидкость кипит при добавлении пельменей. В противном случае они развалятся в жидкости до того, как начнут готовиться, что поможет им склеиться.

Как лучше всего приготовить пельмени?

Пельмени можно варить на воде или прямо в супе или тушенке. Убедитесь, что содержимое закипело, затем начните добавлять клецки по одной чайной ложке за раз. Готовьте их, пока они не всплывут, затем еще три минуты.

Чашка куриного супа с клецками

Можно ли заморозить курицу и клецки?

Абсолютно! На самом деле, если я планирую заморозить куриный суп, я предпочитаю делать старомодный суп с курицей и клецками для заморозки. Пельмени держатся намного лучше, чем лапша. Просто не забудьте охладить суп, прежде чем перелить его в герметичный контейнер и заморозить. Примечание: я бы не стал замораживать тесто для клецок до того, как оно будет приготовлено. Сначала приготовьте, охладите, упакуйте в герметичный контейнер, а затем заморозьте.

Рецепт простых клецок для супов и тушеных блюд

Узнайте, как приготовить эти простые клецки для супов и тушеных блюд. Зима — прекрасное время, чтобы приготовить большие кастрюли утешительных супов и тушеных блюд. А что может быть лучше вкусных, сытных пельменей, плавающих в вашем супе или рагу? На наш взгляд, не так уж и много.

Prep Time10 Mins

Cook Time10 Mins

Общее время 20 минут

Курс: суп

Курс: American

Крузой: American

Ключевое слово: Comfort Food, Copycat, Простое рецепт, Быстрый рецепт

Серьсы: 8 Серпу

Калорий: 198Kcal

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

  • 3 чашки универсальной муки
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 большое яйцо
  • 1 чашка молока

    В среднюю миску добавьте муку и соль. Перемешайте, чтобы смешать сухие ингредиенты.

  • Смешайте яйцо и молоко. Дайте отдохнуть 1-2 минуты.

  • Убедитесь, что суп или рагу полностью закипели. Либо оторвите кусочки пельменного теста и бросьте в суп, либо используйте чайную ложку, чтобы бросить кусочки теста в суп.

  • Когда пельмени всплывут, они почти готовы. Продолжайте готовить еще три минуты.

Как лучше всего приготовить пельмени?

Вареники можно варить на воде или прямо в супе или тушенке. Убедитесь, что содержимое закипело, затем начните добавлять клецки по одной чайной ложке за раз. Готовьте их, пока они не всплывут, затем еще три минуты.

Можно ли заморозить курицу и пельмени?

Абсолютно! На самом деле, если я планирую заморозить куриный суп, я предпочитаю делать старомодный суп с курицей и клецками для заморозки.Пельмени держатся намного лучше, чем лапша. Просто не забудьте охладить суп, прежде чем перелить его в герметичный контейнер и заморозить. Примечание: я бы не стал замораживать тесто для клецок до того, как оно будет приготовлено. Сначала приготовьте, охладите, упакуйте в герметичный контейнер, а затем заморозьте.

калорий: 198 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 7 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 26 мг | Натрий: 604 мг | Калий: 99 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 83 МЕ | Кальций: 45 мг | Железо: 2 мг

Простой рецепт с курицей и клецками

Цыпленок с пельменями — отличный рецепт, который можно приготовить, когда хочется домашней еды.Нежное тесто для пельменей и пикантный бульон, приготовленный из простых ингредиентов, — любимый семейный суп.

РЕЦЕПТ С КУРИЦЕЙ И ПЕЛЬМЕНЯМИ

Этот рецепт взят из моей поваренной книги «Вкусняшка». Это одно из моих любимых блюд, которое я готовлю, когда кто-то болен, или для еды, которая приносит максимальный комфорт. Пушистые пельмени — это то, из-за чего все борются.

Во многих рецептах используется консервированное печенье, но эти домашние нежные пельмешки того стоят и готовятся из простого теста.Их называют скрученными или плоскими клецками, потому что они немного более плотные и почти жевательные. Плоские клецки – это очень простой рецепт бисквитного теста, предназначенный для того, чтобы впитать аромат вкусного бульона.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • МАСЛО
  • МОРКОВЬ, СЕЛЬДЕРЕЙ И ЛУК – святая троица любого супа или рагу. Создает вкус домашней еды.
  • БУЛЬОН ИЛИ БУЛЬОН
  • КУРИНАЯ ГРУДКА – здесь используются остатки курицы-гриль или вареные куриные грудки.
  • МУКА – для пельменей. Они сгущают соус.
  • РАЗРЫВОК
  • МОЛОКО

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ И ПЕЛЬМЕНИ

  1. В большой жаровне или кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте морковь, сельдерей и лук. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими, около 5-7 минут. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Вмешайте курицу.
  2. Пока кипит куриный бульон, приготовьте клецки.Для пельменей: В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Нарежьте холодное масло двумя вилками, кондитерским ножом или руками. Добавьте молоко и перемешайте до объединения.
  3. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной ¼ дюйма. Нарежьте тесто на квадраты и перемешайте с дополнительным количеством муки, чтобы они не слипались.
  4. Вмешивайте клецки в куриный бульон по несколько штук за раз, варите суп, пока не добавите их все. Варить около 15 минут или пока пельмени не приготовятся.Добавьте больше соли и перца по вкусу. Служить.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ КУРИЦЫ

Распечатать

Выход: 8 порций

Если вы никогда не ели клецки, значит, вы никогда не испытывали одно из величайших удовольствий в жизни по этому восхитительному рецепту. В этом уютном блюде с домашними клецками есть что-то, что заставляет вас чувствовать себя так, как будто вы находитесь за кухонным столом своей бабушки. Этот ароматный куриный суп отлично подходит для холодного вечера.

  • 2 Столовые ложки пресное масло
  • ½ кружка нарезанная кубиками морковь
  • ½ кружка нарезанный кубиками сельдерей
  • ½ кружка нарезанный кубиками желтый лук
  • 8 чашки куриный бульон с низким содержанием натрия
  • 3 чашки приготовленная курица тертого или нарезанного кубиками (здесь хорошо подойдет курица-гриль)

Пельмени:

  • 2 чашки мука общего назначения
  • ½ чайная ложка порошок для выпечки
  • 2 Столовые ложки холодное несоленое масло в кубе
  • ¼ чайная ложка поваренная соль
  • 1 кружка молоко
  1. В большой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне.Добавьте морковь, сельдерей и лук. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими, около 5-7 минут. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Вмешайте курицу.

  2. Пока кипит куриный бульон, приготовьте клецки. Для пельменей: в миску среднего размера добавьте муку, разрыхлитель и соль. Нарежьте холодное масло двумя вилками, кондитерским ножом или руками. Добавьте молоко и перемешайте до объединения.

  3. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной ¼ дюйма.Нарежьте тесто на квадраты и перемешайте с дополнительным количеством муки, чтобы они не слипались.

  4. Вмешивайте клецки в куриный бульон понемногу, пока не добавите их все. Варить около 15 минут или пока пельмени не приготовятся. Добавьте больше соли и перца по вкусу. Служить.

Курс: Все рецепты, Основное блюдо

Кухня: американский

Ключевое слово: курица и пельмени, рецепт курицы и пельменей

Рецепт с курицей и пельменями

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Примечания: Для этого блюда используйте курицу хорошего качества.Я руками превращаю смесь для пельменей в тесто. Помешивайте пельмени в бульоне осторожно, чтобы они не развалились.

  • 1 целая маленькая курица весом около 3 фунтов

  • 2 средние луковицы, обрезать концы и разрезать на четыре части

  • 1 небольшая головка чеснока, с обрезанными концами

  • 1 чайная ложка цельного перца

  • 1 пучок петрушки, стебли оставить, листья нарезать, разделить

  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец

  • 1 стакан (5 унций) муки общего назначения

  • 2 столовые ложки (1 унция) несоленого сливочного масла, размягченного

  • 1 столовая ложка растительного жира

  • 1 чайная ложка разрыхлителя

  • 1/4 стакана цельного молока

  • 1/2 чайной ложки лимонного сока из одного лимона

  • Щепотка мускатного ореха

  1. Поместите курицу, лук, чеснок, перец горошком, стебли петрушки и 1 1/2 чайной ложки соли в большую кастрюлю или жаровню.Добавьте воду в кастрюлю, чтобы только покрыть курицу (около 10 чашек). Доведите до кипения на среднем огне, а затем уменьшите огонь до минимума. Готовьте, пока курица не станет мягкой и не начнет отделяться от костей, около 1 часа.

  2. Пока бульон кипит, приготовьте тесто для клецок: в средней миске смешайте муку с 2 столовыми ложками сливочного масла, кулинарным жиром, разрыхлителем и 1/2 чайной ложки соли, разомните вилкой, пока смесь не станет напоминать грубые влажные крошки. Вмешайте молоко, пока не получится тесто. Дайте постоять около 20 минут.

  3. После приготовления переложите курицу на тарелку. Процедите бульон и верните в кастрюлю. Варите на среднем огне, пока объем не уменьшится до 6 чашек. Снять жир сверху и приправить по вкусу солью и молотым перцем; согреться. Когда курица достаточно остынет, чтобы ее можно было брать в руки, отделите мясо от костей и нарежьте на небольшие кусочки; резерв.

  4. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в грубый квадрат размером 10 на 10 дюймов и толщиной около четверти дюйма. Разрежьте тесто на полоски шириной 1 1/2 дюйма, затем каждую полоску нарежьте на квадраты шириной 1 1/2 дюйма.

  5. Верните бульон, чтобы он кипел на среднем огне. Добавляйте клецки в бульон по одному. Накройте крышкой и тушите, пока пельмени слегка не поднимутся и не приготовятся, осторожно перемешав один или два раза, чтобы убедиться, что они не прилипли друг к другу. Верните курицу в кастрюлю, чтобы она прогрелась. Добавьте 1/3 стакана листьев петрушки, лимонный сок, мускатный орех (если используете) и подавайте.

Этот рецепт появляется в

Пищевая ценность (на порцию)
240 калорий
11 г Жир
29 г Углеводы
6 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4
Количество на порцию
Калорий 240
% Дневная стоимость*
11 г 14%
Насыщенные жиры 6 г 28%
28 мг 9%
774 мг 34%
29 г 11%
Пищевые волокна 1 г 5%
Всего сахара 1 г
6 г
Витамин С 7 мг 36%
Кальций 105 мг 8%
Железо 2 мг 12%
Калий 123 мг 3%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Лучший легкий рецепт курицы с клецками

 Этот простой рецепт курицы с клецками — одно из самых любимых блюд моей семьи, потому что это максимально комфортная еда, но в ней есть белок и овощи. Моя бабушка до сих пор готовит это блюдо для нашей семьи, и мой двухлетний сын постоянно просит его.Это победа в моей книге!

 Ищете отличный способ добавить немного белка в свой рацион? Этот рецепт пельменей сделан из яиц, поэтому в нем много белка и овощей, чтобы удовлетворить даже самых привередливых едоков!

Перейти к рецепту

ПОЧЕМУ Я ОБОЖАЮ ЭТОТ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ С КУРИЦЕЙ И ПЕЛЬМЕНЯМИ

Этот рецепт взят прямо из кулинарной книги моей семьи. Вы не найдете другого подобного варианта нигде в Интернете. Ну, может быть.Хотя это не обычно! Этот простой рецепт содержит так много основных продуктов и является отличным блюдом, которое можно приготовить, когда у вас мало продуктов в холодильнике и кладовой.

Эти клецки можно приготовить менее чем за 5 минут. Да, вы правильно прочитали! Иногда я могу сделать их в 3, если я очень тороплюсь. Теперь, если вы добавите целую курицу и все овощи, это займет еще несколько минут! Просто пушистые клецки и куриный бульон легко приготовить.

В большинстве случаев мы готовим только шарики из теста и бульон, но когда мне захочется, я добавлю другие ингредиенты.Преимущество этого блюда в том, что оно очень универсально и позволяет легко менять овощи и бульоны для получения другого вкуса.

ЧТО ПОДАТЬ С КУРИЦЕЙ И ПЕЛЬМЕНЯМИ

Поскольку это блюдо считается супом, лучшим гарниром для подачи будет салат из свежей зелени или хлеб! Если вам нужен вкусный и простой рецепт салата, посмотрите мой клубничный салат из киноа !

 Если вы хотите окунуть домашний хлеб ручной работы в куриный бульон с домашней курицей и овощами, это тоже неплохо иметь под рукой.Однако имейте в виду, что пышные пельмени похожи на хлеб как по вкусу, так и по вкусу.

ПОЧЕМУ ВАМ ПОНРАВИТСЯ ЭТОТ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ С КУРИЦЕЙ И ПЕЛЬМЕНЯМИ

  • ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ:  Я уже говорил, что могу приготовить основную часть этого блюда менее чем за 3 минуты! Да, это так просто! Чтобы сделать пельмени с каплями: нужно взбить несколько яиц, добавить приправы, а затем муку. Вуаля! Чтобы сделать это еще проще, я люблю использовать курицу-гриль или даже остатки целой курицы от предыдущего приема пищи для быстрого получения белка.

 

  • ПОЛНЫЙ ВКУС:  Из-за настоящих ингредиентов рецепта пельменей, естественно, это крем-суп без нездоровой кремовой основы куриного супа. (Информацию читайте в разделе ингредиентов пельменей). Он также содержит полезные овощи по выбору, такие как зеленая фасоль, кукуруза, морковь, горох или сельдерей. Получается такое ароматное куриное филе.

 

  • СДЕЛАНО ИЗ СКОБОВ: Все, что вам нужно для приготовления этих вкусных пельменей, это: куриный бульон или куриный бульон, замороженные или свежие овощи, нежная курица, универсальная мука, яйца и приправы: приправа для птицы, соль. , перец, луковый порошок или даже чесночный порошок.Если у вас их нет под рукой, вы можете легко найти их в любом продуктовом магазине.

 

  • ПОЛНЫЙ БЛЮД:  Этот простой рецепт курицы с клецками представляет собой полноценный обед. Он насыщен белком, углеводами, овощами и питательными веществами из бульона. Буквальная еда из одной кастрюли во всей красе!

РАЗНЫЕ ВИДЫ ПЕЛЬМЕНЕЙ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ РЕЦЕПТА КУРИЦЫ И ПЕЛЬМЕНИ

Есть много разных вариаций пельменей, которые вы можете попробовать при приготовлении курицы и пельменей.Мне больше всего нравятся пельмени с каплями, но есть также бисквитные пельмени (булочки в виде полумесяца Pillsbury) и рулетики, такие как Cracker Barrel, которые более плоские и плотные.

Когда дело доходит до времени, пельмени с каплями — самые простые. Вы просто взбиваете тесто, даете бульону закипеть на среднем огне и опускаете их. Не нужно замешивать, раскатывать или поднимать тесто.

ИНСТРУМЕНТЫ, КОТОРЫЕ МОЖЕТ ПОТРЕБОВАТЬСЯ: 

  • Большая кастрюля или жаровня
  • Большая чаша и
  • Венчик
  • Большая ложка для лепки пельменей
  • Маленькая миска для сервировки + столовые приборы
  • Герметичный контейнер

ИНГРЕДИЕНТЫ BEST EASY ДЛЯ КУРИЦЫ И ПЕЛЬМЕЦОВ

  • Универсальная мука (однозернянка также подойдет)
  • Соль + черный перец
  • Чесночная или луковая соль
  • Яйца
  • Куриный или овощной бульон
  • Оливковое масло
  • Куриные грудки, куриные бедра, гриль, остатки курицы или целая курица
  • Замороженные или свежие овощи: горох, морковь, сельдерей, стручковая фасоль, даже брюссельская капуста! Сделайте это по-своему.
  • Лавровый лист (по желанию)
  • Растопленное масло для пельменного теста (по желанию)

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛУЧШИЙ ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ С КУРИЦЕЙ И ПЕЛЬМЕНЯМИ

1. Возьмите большую кастрюлю или жаровню и наполните ее куриным бульоном. Я обычно использую все 32 унции. коробка. Перемешайте бульон и добавьте немного оливкового масла и чайную ложку приправы для птицы или чесночно-лукового порошка, чтобы придать ему немного больше аромата. Мне нравится добавлять пасту Better Than Bouillon в мой бульон для большего аромата.

2.Включите плиту на средний огонь, чтобы бульон успел закипеть. Начните готовить смесь для пельменей в отдельной большой миске. Рецепт универсальный. Если вы хотите накормить больше людей, добавьте больше яиц. Обычно я добавляю 6 яиц, чтобы обслужить 3 человек. Разбейте яйца в миску и приправьте смесь чайной ложкой соли и перца. Взбейте их хорошо, пока яичные белки не будут видны. Добавляйте по чашке муки в яичную смесь, пока у вас не получится липкий шар из теста. Ни один кусочек не должен отваливаться, он должен быть влажным.Дополнительная мука обычно не требуется.

3. Кипящий суп должен уже закипеть, и сейчас самое время бросить в бульон столовые ложки теста для пельменей. Как только все ваше тесто будет добавлено в бульон, добавьте другие ингредиенты.

4. Если вы используете целую курицу или гриль, отделите ее от костей. Добавьте в бульон горох, морковь и любые другие овощи, которые вы используете. Перемешайте курицу и овощи вместе с клецками для классического блюда! Дать супу закипеть и варить около 5 минут.

5. В отдельной миске разлейте суп на каждую порцию и наслаждайтесь!

Лучшая домашняя курица с клецками

Этот простой рецепт курицы с кнедликами — одно из самых любимых блюд моей семьи, потому что это непревзойденная еда для комфорта, но в ней есть белок и овощи. Моя бабушка до сих пор готовит это блюдо для нашей семьи, и мой двухлетний ребенок постоянно просит его. Это победа в моей книге!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Курс Основное блюдо

Американская кухня

Оборудование

  • Большой горшок или голландская печь

  • большая чаша

  • 8

Ингредиенты

  • 6 яиц
  • 2 1/2 чашки Мука универсального назначения
  • 2 ч. л.соль
  • 2 ч. л. перец
  • 2 ч. л. луковая соль
  • 4 стакана куриного бульона
  • 1 стакан тертого цыпленка (по желанию)
  • 1/2 стакана нарезанной моркови (по желанию)
  • 1/2 стакана гороха (по желанию)
  • 1/2 стакана сельдерея (по желанию)

Ключевое слово Курица и пельмени, Пельмени с нуля, Домашняя курица и пельмени

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Рецепт курицы с клецками без глютена —

]]>

Курица и клецки без глютена согреют ваш желудок и душу! Эту безглютеновую комфортную еду очень просто сделать безопасной для всех.

Нет ничего более сытного и успокаивающего, чем полная тарелка супа.

Особенно, если это полная тарелка куриного супа. Или, в данном случае, безглютеновый куриный суп с клецками, также известный как безглютеновая курица и клецки.

Как бы вы это ни называли, ваши пальцы ног будут в тепле, а душа наполнена каждым укусом.

Как приготовить безглютеновые пельмени?

Приготовить безглютеновые клецки так же просто, как смешать ингредиенты, чтобы получилось густое тесто, и добавить его в кипящий суп для приготовления.

Пельмени без глютена очень легко приготовить. Я просто взбила ингредиенты вместе и использовала подпружиненную ложку для печенья, чтобы бросить их на поверхность куриного супа.

Пельмени были мягкими и пушистыми, и это моя любимая часть моей тарелки.

Ингредиенты для безглютеновых пельменей:

  • Безглютеновая мука
  • Ксантановая камедь, если она еще не содержится в вашей муке. Опустите его, если вы используете безглютеновую муку, в которой уже есть ксантановая камедь. Ксантановая камедь имитирует структуру, которую придает глютен обычной муке.
  • Разрыхлитель, он сделает ваши пельмени мягкими и пушистыми. Густые вареники никому не нужны!
  • Соль, потому что соль равна вкусу
  • Молоко или безмолочное молоко
  • одно яйцо или заменитель яиц, чтобы связать ваши безглютеновые пельмени

Как формировать безглютеновые пельмени

Готовить безглютеновые пельмени на удивление легко!

Просто взбейте безглютеновую муку, разрыхлитель, соль, молоко и яйцо, чтобы получилось густое/очень рыхлое тесто.

Положите пельмени без глютена в кипящий суп и накройте крышкой, пока они готовятся на пару и готовятся около 15 минут.

Использование подпружиненной ложки придаст вашим пельменям без гутена идеальную форму, даже если вы работаете с очень мягким тестом.

Только не мешайте суп, пока пельмени не схватятся, иначе они развалятся!

Какие ингредиенты нужны для приготовления безглютенового супа с курицей и клецками?

Чтобы приготовить курицу и пельмени без глютена, вам понадобится

.
  • нарезанный кубиками лук
  • нарезанный кубиками сельдерей
  • нарезанная кубиками морковь (вы можете использовать замороженный мирапуа вместо лука, сельдерея и моркови по отдельности)
  • нарезанный кубиками картофель (вы можете использовать замороженные оладьи по-южному из раздела замороженных продуктов, большинство из которых содержит глютен) -бесплатно, но обязательно перепроверьте ингредиенты.)
  • Курица
  • Вода
  • Безглютеновая мука
  • Яйцо
  • Молоко
  • Соль
  • Разрыхлитель

Как приготовить безглютеновый суп с курицей

Приготовление супа с курицей и клецками так же просто, как приготовление простого куриного супа, а затем выкладывание безглютеновых клецок поверх супа, пока он кипит.

Как использовать Instant Pot для приготовления курицы и клецок

Использование мультиварки для приготовления этого безглютенового рецепта из курицы и дампинга означает, что вы можете получить его на столе примерно через час, от начала до конца, вместо того, чтобы весь день варить суп на плите.

Кастрюля быстрого приготовления позволяет очень легко обжаривать мясо или овощи ПЕРЕД приготовлением под давлением или медленным приготовлением В ТОЙ ЖЕ СКОВОРОДЕ .

При использовании мультиварки я всегда ненавидел вытаскивать сковороду, чтобы обжарить мясо перед его приготовлением, поэтому я обычно пропускал это.

Теперь я люблю создавать слои вкуса в моей скороварке Instant Pot, прежде чем я поставлю и забуду об ужине.

Обжарить лук, сельдерей и морковь, чтобы приготовить домашний куриный бульон (менее чем за час), теперь так просто и без лишних блюд!

Тогда вы можете просто добавить курицу и немного воды.

Мне нравится, что мой Мгновенный горшок помог мне приготовить этот рецепт с курицей и клецками без глютена менее чем за полтора часа.

Признаюсь, я использовал быстрый выпуск. Если вы позволите давлению снизиться естественным путем, это займет немного больше времени.

Я подождал, чтобы перемешать горох и морковь, пока пельмени не были приготовлены, потому что я не хотел, чтобы они полностью потеряли свой цвет.

Я убедился, что они полностью разморозились, слегка подогрев их в микроволновой печи.Вы также можете добавить их, как только сбросите давление в скороварке, они быстро оттают и приготовятся в горячем супе.

Если хотите, можете добавить замороженный горошек и морковь перед клецками, просто они не будут ярко-зелеными и оранжевыми.

Мгновенный горшок также отлично готовит безглютеновые пельмени, делая их мягкими и нежными.

Вкусы этой курицы и пельменей просты, но дымящаяся чаша согреет ваше сердце и душу.

Лучшие рецепты быстрого приготовления без глютена:

С тех пор, как ко Дню матери я получил свой Instant Pot, я искал предлоги, чтобы использовать его.

Одной из первых вещей, которые я приготовила, была безглютеновая рваная свинина с салатом из зеленого чили.

Я приготовил тушеную свинину в безглютеновом пиве МЕНЕЕ ЧЕМ ЗА ЧАС! Это меняет правила игры для меня.

Так часто я «забывал» включить мультиварку до тех пор, пока не стало слишком поздно, и у меня не было времени.

My Instant Pot быстро (или, может быть, мгновенно, если это не слишком «капризно») стал моим любимым блюдом для приготовления ужина. Одна из моих любимых вещей, которые может делать Instant Pot, — это жарить.

Знаю, знаю, у меня много сковородок и плита.

Я очень хочу попробовать десерты Instant Pot!

Если кто-нибудь знает, как приготовить безглютеновый пирог с темной вишней и лимоном или безглютеновую смерть от шоколадного чизкейка в мультиварке, дайте мне знать.

Курица без глютена и клецки

Выход: 8 порций

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Простой рецепт курицы и пельменей без глютена, приготовленный в скороварке Instant Pot или на плите.Этот куриный суп без глютена прост и легок в приготовлении, а сверху он украшен быстрыми клецками без глютена для идеального супа без глютена!

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка масла
  • ½ стакана нарезанного кубиками лука
  • ¼ чашки нарезанного кубиками сельдерея
  • ¼ чашки нарезанной кубиками моркови
  • 2 фунта цыпленка, грудки, бедра, с костью или без, на ваш выбор
  • 2 больших картофеля, нарезанных кубиками, примерно 3 чашки
  • 2 чашки замороженного горошка и моркови, разморозить
Для безглютеновых пельменей
  • 2 стакана безглютеновой муки
  • 1 чайная ложка ксантановой камеди. Пропустите, если ваша безглютеновая мука уже содержит ксантановую камедь
  • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 яйцо
  • ⅔ стакана молока, можно использовать молочное или безмолочное молоко

Инструкции

  1. Установите мультиварку в режим «Обжаривание» и обжарьте лук, сельдерей и морковь в масле, пока они не станут мягкими.
  2. Добавьте курицу, затем добавьте воду, пока не дойдете до отметки 6 чашек.
  3. Закрыть и готовить в режиме «Птица» 35 минут.
  4. Когда все закончится, снизьте давление, а затем откройте Мгновенный горшок.
  5. Достаньте курицу и выбросьте все кости. Куриное филе нарежьте и верните обратно в бульон.
  6. Добавьте нарезанный кубиками картофель и включите мультиварку в режим медленного приготовления, пока готовите клецки.
  7. Для пельменей без глютена смешайте муку с ксантановой камедью (если ее еще нет в муке), разрыхлителем и солью.
  8. В небольшой миске смешайте яйцо и молоко.
  9. Добавьте его в мучную смесь и перемешайте, пока не получится мягкое, гладкое, но все же липкое тесто.
  10. Выложите столовые ложки смеси для клецок с горкой на куриный суп (я использовала подпружиненную ложку для печенья на 1 ½ столовой ложки). НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! Оставьте пельмени на поверхности и не перемешивайте их.
  11. Снова закройте скороварку Instant Pot и включите режим скороварки на 12 минут.
  12. Сбросьте давление, затем откройте кастрюлю Instant и добавьте размороженный горошек и морковь.

Примечания

  • При желании можно не добавлять в конце замороженную морковь и горошек. Вы также можете использовать только замороженный горошек, так как в безглютеновой курице и клецках уже есть морковь.
  • Чтобы сократить время приготовления, я предпочитаю использовать замороженную смесь для заварного крема, состоящую из замороженной нарезанной кубиками моркови, лука и сельдерея. Вы можете использовать одну чашку замороженного болотного соуса вместо моркови, лука и сельдерея, чтобы сократить время приготовления.
  • Вместо нарезанного кубиками картофеля можно использовать замороженные картофельные оладьи «южного стиля», чтобы сократить время приготовления.
  • Чтобы приготовить на плите, варите курицу, пока она не станет мягкой и не будет легко разрезаться, 30–45 минут. Нарежьте курицу, как указано, добавьте ее обратно, а затем выложите сверху безглютеновые клецки. Накройте крышкой и тушите около 15 минут или пока пельмени не приготовятся.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности
Выход 8 Размер порции 1
Количество на порцию Калорийность 534 Всего жиров 10 г Насыщенных жиров 3 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 6 г Холестерина 145 мг Натрия 412 мг Углеводов 59 г Волокна 4 г Сахара 3 г Белков 49 г

Вся информация о питании является условной и зависит от ингредиентов, которые вы используете.