Реклама

Ингредиенты

• Для теста
• Для начинки

Калорийность

Калории
275 ккал

Белки
11.5 г

Жиры
12.6 г

Реклама

Приготовление

• Шаг 1

  Фарш для приготовления пельменей можно взять готовый или сделать самостоятельно. Самым вкусным является свино-говяжий фарш. Для его приготовления нужно смешать говядину и жирную свинину (или свинину с кусочком сала). Далее мясо нужно пропустить через мясорубку.

• Шаг 2

  Если вы собираетесь замораживать пельмени, лук для фарша лучше слегка обжарить на растительном масле на сковороде, пока он не станет прозрачным и мягким. Благодаря этому пельмени после заморозки не будут приобретать кислинку.
  Если собираетесь сразу отваривать все пельмени, можно просто добавить в фарш измельченный сырой лук.

• Шаг 3

  В фарш добавляем лук, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец молотый по вкусу. Чтобы фарш был сочнее, можно влить в него немножко молока или нежирных сливок. Будет еще вкуснее.

• Шаг 4

  Далее приступаем к приготовлению теста для пельменей. Сливочное масло нужно предварительно растопить в микроволновке или в металлической миске на плите и дать ему слега остыть.
  Далее разбиваем в миску яйцо, добавляем воду, соль и сливочное масло. Замешиваем тугое тесто.

• org/HowToStep» itemscope=»»>

  Шаг 5

  Тесто желательно оставить в холодном месте (холодильнике) минут на 30 до начала лепки.

• Шаг 6

  Далее приступаем к лепке пельменей. Тесто раскатываем очень тонко и выкладываем на присыпанную мукой пельменницу. В каждую ячейку помещаем немножко фарша. Далее раскатываем второй такой же кусок теста и накрываем им пельмени.

• Шаг 7

  Тщательно проходимся скалкой и снимаем излишки теста. Переворачиваем пельменницу и выбиваем пельмени.

• Шаг 8

  Также слепить пельмени можно и вручную. Для этого раскатываем тесто тонким ролом и режем на порционные кусочки. Каждый кусочек обмакиваем в муку и раскатываем скалкой.
  Выкладываем фарш и защепляем края сразу как у вареников, а потом еще два края, чтобы получился круглый пельмешек.

• Шаг 9

  Готовые пельмени можно сразу отварить или заморозить. Если хотите заморозить пельмени, отправите их в морозилку на тарелке или доске. Переложить в пакет их можно тогда, когда они хорошо подмерзнут.
  Чтобы отварить пельмени, кипятим воду и солим ее. Забрасываем в кипящую воду пельмени и варим до готовности (минут 5 после того, как вода повторно закипит, а пельмени всплывут).

• Шаг 10

  В отваренные пельмени забрасываем немножко сливочного масла и подаем к столу. Приятного аппетита!

Реклама

Пельмени классические в домашних условиях + тесто на пельмени на воде с яйцами чтобы не разваривалось при варке

Если Вы еще не умеете готовить вкусные пельмени в домашних условия, то после прочтения и ознакомления с данной статьей, Вы перестанете покупать пельмени в магазине, а если у Вас уже есть такие, то Вы их просто выбросите и начнете учится готовить. Друзья, я всех приветствую у себя в гостях и сегодня у нас классические пельмени в домашних условиях.

Пельмени приготовленные в домашних условия, всегда готовятся с любовью и по вкусу они сильно отличаются от покупных, в которых даже не известно из чего начинка.

До сих пор идет много споров, откуда же вышло это вкусное и сытное блюдо. У многих народов есть рецепты похожие на пельмени. Но все же склоняемся, что в Китае эти блюда вышли первыми.

Классические пельмени готовятся из мясного фарша и когда готовишь их не из жирного мяса, то после термической обработки они получаются сухими. Поэтому принято всегда готовить фарш из смешанного мяса, например свинины и говядины. Это самое распространенное сочетание в фарше.

Опять же если готовить пельмени из одной свинины, то напротив, пельмени получатся через чур жирными, это тоже не есть хорошо.

Если готовить пельмени из одной говядины, то они могут ударить по карману. И это кстати, может быть еще одной причиной смешанного фарша. Ведь всегда говядина стоила дороже свинины.

Вначале у мяса нужно убрать все крупные жилы и пленки. Вы же не хотите потом, чтобы они попали Вам в рот, прожевать их будет очень сложно. Это если вы покупаете пельмени или фарш в магазине или на рынке, то там не добросовестные покупатели, могут позволить себе этого не делать. Ну наверно поэтому многим такие пельмешки и не нравятся. Кстати, это касается не только пельменей.

Ингредиенты

• Говядина — 500 грамм
• Свинина — 500 грамм
• Соль — 1 ч. л.
• Лук — 1-2 крупных головки (на 1 кг. фарша — не менее 250 грамм лука)
• Перец черный молотый — по вкусу

Мясо нужно измельчить в фарш, поэтому нарезайте куски по размеру Вашей мясорубки и желательно если оно будет слегка подморожено. Так мясорубке будет проще его перекрутить.

В фарш нужно также перекрутить репчатый лук. Здесь может возникнуть вопрос: «Сколько брать лука для пельменного фарша?» Так как лук придает сочность пельменям, его должно быть не меньше четвертой части от мяса, а лучше третьей.

Когда мясо и лук перекручены, соединяем их в глубокой кастрюле и добавим соль и перец по вкусу. Больше не каких специй добавлять не нужно, классические пельмени в них не нуждаются.

Обратите внимание на количество мяса и лука в моем случаи. Вот столько его и должно быть в фарше! А чтобы сделать его более ароматным, используйте свеже-молотый перец.

Осталось тщательно перемешать и отбить фарш. Перед тем как лепить пельмени, дайте фаршу отдохнуть минут 20. Если чувствуете, что фарш не достаточно сочный, то можно добавить немного воды.

Фарш отдыхает, займемся тестом на пельмени.

Всегда давайте тесту отдохнуть после его замешивания, при этом его нужно накрыть пищевой пленкой или обсыпать мукой, чтобы оно не заветрелось и не засохло. От этого оно будет более эластичным и нежным. Это главное правило вкусного теста. А чтобы придать ему более насыщенный аромат пельменей, добавьте в воду, на которой будите заводить тесто, луковый сок.

Обычно я завожу тесто руками, но сегодня я буду делать это при помощи кухонной машины. Если у Вас еще нет такой штуки, то советую задуматься. Вы сильно сокращаете время на приготовление, руки остаются чистыми и существует куча различных насадок, например для приготовления домашней лапши.

Ингредиенты

• Мука
• Яйцо — 2 шт.
• Вода или Молоко — 1 стакан
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление пельменного теста начнем с яиц. Разобьем их в миску и добавим соль по вкусу.

Выливаем стакан молока и включаем тестомеску.

Сначала я хотел приготовить тесто на воде с добавление лукового сока, но мои домочадцы меня отговорили, наверно испугались лука. Так что будем готовить на молоке. Но принцип приготовления на воде тот же самый.

Постепенно начинаем сыпать муку. Я специально не указал точных пропорций муки, потому что их не знаю. Тем более мука у всех разная и количество может отличаться.

Поэтому будем сыпать ее, пока не получится крутой мучной колобок, который с легкостью будет отлипать от стенок.

Я снял не большое видео, как работает тестомеска. Благодаря ей моя кухня и мои руки остаются чистыми.

Положим тесто в целлофановый пакет и уберем в сторону отдохнуть на минут 20-30.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к самому интересному — будем лепить пельмени классическим способом в домашних условиях.

По мимо фарша и пельменного теста, Вам еще понадобятся несколько кухонных предметов, а именно:

• духовые листики — на них будем складывать готовые пельмешки,
• скалка для раскатки теста,
• мука для припыления поверхности,
• нож и досочка на которой будем нарезать тесто.

Не знаю как у Вас, а у меня это круглый стол, за которым мы собираемся всей семьей и лепим пельмени. Лепят все, дети, взрослые, бабушки и дедушки. Это целая традиция! За столом можно наслушаться разных интересных историй и баек, особенно от старшего поколения.

Сначала нужно отрезать кусочек теста и раскатать его в длинную колбасу диаметром 2.5 см. Затем нарезаем на порционные кусочки.

Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку диаметром 5 см. Припыляем ее с двух сторон и можно складывать друг на дружку.

Лично у нас в семье так, я заготавливаю лепешки, а остальные лепят пельмешки.)))

На каждую лепешку кладем по одной чайной ложки, без горки, фарша и склеиваем края. Затем соединяем два получившихся угла. Получаются красивые ушки. Склеивать нужно особо тщательно, нельзя допустить, чтобы во время варки пельмень открылся и весь сок ушел в воду, он должен остаться внутри.

С первого раза может и не получится. Я до сих пор не берусь за это дело и мне доверяют только раскатку теста))). Пельмешки должны быть красивые и не большого размера, чтобы с легкостью можно было с кушать за один раз.

За разговорами не замечаешь как летит время и противень быстро заполняется пельмешами. Обязательно его нужно припылить мукой. Так они не слипнутся между собой и не прилипнут к основанию.

Ну что, впереди финишная прямая, настал тот момент ради чего мы все это затеяли. Будем варить пельмени! Но делать это будем правильно, иначе они могут слипнуться, развариться при варке и есть их будет не возможно. Часть пельменей сварим сразу, а остальные заморозим.

Что нам нужно для варки пельменей?

• Кастрюля
• Пельмени
• Вода
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец черный горошком — 10 шт.
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 3 ст. л.

В кастрюлю наливаем воду и ставим на сильный огонь. Принято считать, что на 1 кг. пельменей нужно 3 литра воды, но я всегда наливаю на глаз.

Когда вода начнет закипать кладем в нее соль по вкусу, несколько штучек лаврового листа и несколько горошин черного перца, также можно взять перец душистый, тоже горошком. И наливаем несколько столовых ложек растительного масла, оно не позволит пельменям слипнутся.

Ждем когда вода закипит и будем опускать в нее пельмени. Делать это нужно аккуратно, чтобы не обжечься брызгами кипящей воды. Опускайте по одному или по два штуки.

Через минуту или две нужно обязательно помешать их ложкой, так как они могут прилипнуть ко дну кастрюли.

Этот вопрос я слышу часто. Он возникал наверно у каждого, кто хоть раз сталкивался с варкой пельменей, не важно домашних или покупных.

Когда Вы опустили пельмени в кипящую воду, то из-за разности температур вода остывает и кипение прекращается. Особенно она сильно остывает если опускать замороженные пельмени. В этом случаи нужно дождаться когда она снова закипит и только тогда убавляем огонь, чтобы сделать кипение минимальным.

После того когда все пельмени всплывут на поверхность, засекаем 4-5 минуты и можно доставать их из воды.

В чашку, в которую будем вылавливать пельмени, положим кусочек сливочного масла. Он расплавится и смажет каждый пельмешек, от этого они будут еще вкуснее.

Готово! Подавайте пельмени с любимым соусом, сметаной и с черным молотым перцем. По желанию можно добавить бульон из кастрюли.

Все к столу!!!

Не забудьте поделиться рецептом с друзьями, а если есть замечания или наоборот пожелания, то пишите в комментариях.

Все, пока!

Азиатские пельмени со свининой (Гёдза) — рецепт скрэтча

Азиатские пельмени — основной обед в нашем доме по будням. Хотя мы могли бы тратить деньги на прогулки, на самом деле на их изготовление уходит меньше времени. Самое сложное — это придать тесту форму и запечатать пельмени. После некоторой практики наша двухлетняя дочь уже научилась их формировать. Если она может это сделать, у тебя есть это!

Азиатские пельмени из свинины изготовлены на 100% с нуля.

Мы узнали, как приготовить наши основные азиатские пельмени, из книги «Азиатские пельмени: освоение гёдза, спринг-роллы, самосы и многое другое». Поскольку формирование — самая сложная часть, эта книга мне очень помогла. В нем есть десятки фотографий крупным планом для всех мыслимых типов складывания и формования.

Начните с замеса теста. Тесто простое, приготовленное из муки, воды и щепотки соли. Это очень сухое, крутое тесто, которое нелегко соединиться. Самый простой способ — добавить муку и соль в кухонный комбайн, а затем сбрызнуть его водой, пока он работает.

Мы научились замешивать тесто в настольном миксере KitchenAid с крючком для теста.Это компромисс, так как мой маленький сын совершенно боится кухонного комбайна. Вы должны делать то, что должны, но в конце концов это работает так же хорошо. Добавьте воду, и тесто станет рассыпчатым.

Самодельное тесто для обертки пельменей начало собираться в миксере с крючком для теста.

Когда у вас получится рассыпчатое тесто, как на картинке выше, добавляйте воду, пока тесто не превратится в шар. Это будет жесткий шар, который не очень хорошо будет месить крючком для теста. Как только он соберется, переверните его на доску и несколько раз разомните рукой, чтобы разгладить.

Тесто для обертки для пельменей замесили в гладкий шар после 30-минутного перерыва.

Перед формированием теста тесто необходимо постоять не менее 30 минут, поэтому накройте его влажным полотенцем и дайте ему время. Пока тесто отдыхает, можно делать начинку для пельменей.

Сырье для начинки для вареников из свинины.

Начинка для пельменей универсальна, в разных культурах используются разные ингредиенты.Наш рецепт прост и включает в себя яйцо в качестве связующего, а также кунжутное масло, соевый соус и имбирь собственного производства. Некоторые рецепты включают зеленый лук или фарш из капусты, но я обычно не держу их под рукой, поэтому их чаще пропускают.

Используйте самый жирный свиной фарш, который только сможете найти. Я знаю, это звучит немного странно, но если они слишком постные, то в конце концов они будут сухими. Поверьте мне в этом. Свинина на картинке выше выглядит довольно мраморной, но она все равно будет сухой без добавления кунжутного масла для насыщенности.

Тесто для обертки пельменей сформировать в кольцо и разрезать на отдельные порции.

После того, как начинка смешана и тесто для обертки для пельменей отстоялось, большими пальцами сформируйте из теста кольцо. Возьмите тесто в руки и проденьте оба больших пальца в середину. Руками сложите его в кольцо.

Нарежьте тесто очень острым ножом на кусочки размером 1/2 дюйма.

Обертки для пельменей раскатаны и подготовлены к заполнению.

Раскатайте каждый кусок теста в 3–4-дюймовую обертку. Я стараюсь делать их немного крупнее. Это означает, что меньше скатывания и формования, но пельмени больше. Не делайте обертки больше ладони, иначе их будет сложно приготовить, и вы не сможете легко придать им форму.

Свинина, порционированная на обертках для пельменей, готова к формованию.

Порционируйте свиную начинку на раскатанные обертки для пельменей. Как правило, я использую чайную ложку начинки с горкой.Обязательно оставьте достаточно места снаружи, чтобы собрать клецки вместе. Лучше недолить пельмени, чем начинать. Переполненные пельмени лопаются и протекают, пока вы готовите, создавая огромный беспорядок.

Закройте клецки и заклейте их пальцами по краю.

Сложите обертку и полностью заклейте ее по краям. Это будет немного похоже на оборот, просто полностью закрытый, как ручной пирог. Вы еще не закончили.Если вы на этом остановитесь, клецки не закроются полностью и откроются, когда вы их приготовите. Не говоря уже о том, что это еще не красиво!

Сложите обертку для клецок, чтобы запечатать ее зигзагообразно.

Возьмите запечатанный пирог со свининой и сложите края зигзагообразно, сжимая их на ходу. Как только вы проделаете это по краю, у вас будут красиво запечатанные клецки, которые останутся закрытыми во время склейки.

Готовые азиатские клецки, готовые к приготовлению на пару или на сковороде.

Картинка выше — это пример «плиссированной формы клецки» из моей книги «Азиатские пельмени». В книге также представлены формы полумесяца, гороховые стручки, печенья с предсказаниями, традиционные тибетские пельмени и многие другие забавные формы.

Теперь пора готовить клецки на пару.

Обычно мы готовим их на пару с помощью пароварки для овощей в обычной кастрюле. Их также можно сделать из бамбуковой корзины для пароварки. Я даже видел, как их готовили в горшочке быстрого приготовления с использованием мини-бамбуковой пароварки, и я надеюсь скоро попробовать.

Независимо от того, как вы их готовите, они склонны прилипать. Самый простой способ — вырезать из пергаментной бумаги небольшие квадратики и выложить клецки каждый на свой квадрат. Вы также можете смазать корзину пароварки кунжутным маслом, которое поможет в крайнем случае, если у вас нет пергамента.

Рецепт на основе азиатских пельменей: освоение гёдза, спринг-роллов, самосы и др.
Урожайность: 32 маленьких пельмени (приблизительно)

Тесто для пельменей

2 стакана муки (10 унций)
3/4 стакана кипятка
щепотка соли

Начинка для пельменей из свинины

1 фунт свинины, чем жирнее, тем лучше
1 яйцо
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
2-4 зубчика чеснока, прессованный
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка кунжутного масла

1. Начните с приготовления теста для пельменей. В кухонный комбайн добавьте муку и соль. Залейте кипятком при работающем комбайне. Остановите процессор, когда он сформирует гладкий шар. В качестве альтернативы можно использовать миксер KitchenAid с крючком для теста. Вы также можете использовать деревянную ложку, чтобы размешать воду с мукой, а затем тщательно вымешать руками, но вам нужно будет размешать, пока она горячая, а затем подождать, пока она не остынет, чтобы ее можно было коснуться руками.
2. Как только тесто превратится в вязкий шар, подождите, пока оно достаточно остынет, чтобы прикоснуться к нему, и несколько раз быстро замесите его руками, чтобы оно разгладилось.Дайте тесту постоять 30 минут. Вы даете ему отдохнуть, чтобы глютен расслабился, и его можно было свернуть в гладкую обертку. Если не подождать, он будет очень растянутым, и его будет трудно перекатывать.
3. Пока тесто отдыхает, смешайте все ингредиенты начинки в миске и отставьте.
4. Когда тесто остановится, возьмите его в руку и большими пальцами проделайте отверстие в центре и сформируйте кольцо. Сверните тесто руками в большое кольцо, оставив само тесто довольно тонким, около дюйма в диаметре.
5. Разрежьте тесто на кусочки размером 1/2 дюйма.
6. Раскатайте каждый кусок теста в диск диаметром 3–4 дюйма.
7. Добавьте по чайной ложке мясной начинки на каждую обертку для пельменей. Ущипните, чтобы запечатать по краю, а затем придайте форму по своему усмотрению. Щипаю край зигзагообразно, фото и инструкция выше.
8. Поместите каждый кнедлик на небольшой квадрат пергаментной бумаги и готовьте на пару до полной готовности. Это займет около 8 минут для маленьких пельменей или от 12 до 15 минут для больших пельменей.Если вы приготовили 32 клецки по этому рецепту, вам должно хватить 8-10 минут. Нарежьте одну порцию из первой партии, чтобы проверить готовность.
9. Если хотите, быстро обжарьте их в небольшом количестве масла, чтобы получить хрустящие жареные потстикеры.

Хрустальные пельмени, приготовленные на пару, классика дим-сам

Хрустальные пельмени (水晶 饺子, shuǐ jīng jiǎozi ) получили свое название из-за красивого полупрозрачного вида оберток для клецок. Хотя har gow клецок с креветками не так распространен и популярен, как фаворит публики, вы увидите этих красавцев на тележках в ресторанах с большим выбором димсама. Вы хотите узнать, как приготовить этот кантонский димсам, восхитительно жевательный и нежный на вкус, дома.

Из чего делают хрустальные клецки

В то время как хрустальные клецки похожи на вареники har gow , har gow изготавливаются с непрозрачной белой оберткой. Благодаря добавлению картофельного крахмала хрустальные клецки выглядят полупрозрачными.

Кроме того, картофельный крахмал также придает оберткам для клецок приятную жевательную текстуру, которая является отличительной чертой хорошо приготовленных клецок. Если все эти разговоры о различных крахмальных продуктах смущают вас, посетите нашу страницу ингредиентов риса и муки для получения дополнительной информации!

Пшеничный крахмал также используется для приготовления пельменей Хар Гоу, что придает обертке более прочный корпус.

Давайте поговорим о наполнении. Фаршированные приправленной свининой, ароматными грибами шиитаке, морковью и свежеприготовленным ярко-зеленым шпинатом, хрустальные клецки так же красивы, как и восхитительны.

Несмотря на то, что яркие цвета определенно создают впечатляющую презентацию, как только вы откусите одну из этих вкусных маленьких пельменей, вы обнаружите, что у вас может быть новый любимый китайский димсам!

Но если вы все же обнаружите, что вам нравятся эти хрустальные клецки и har gow в равной мере, вы можете использовать этот рецепт обертки для хрустальных клецок с нашей начинкой для вареников с креветками har gow и наоборот. Одна обертка — две начинки!

Хрустальные пельмени: инструкция по приготовлению

Чтобы правильно сделать обертки для клецок с кристаллами, нужно три коротких шага, но выполняйте их осторожно, так как это обманчиво просто. Также лучше всего взвесить эти ингредиенты на цифровых кухонных весах, чтобы добиться большей точности и добиться успеха!

Смешайте 93 грамма картофельного крахмала, 64 грамма пшеничного крахмала и ½ стакана воды в небольшой миске до полного смешивания.

Шаг 2: Доведите до кипения 1 л воды, желательно в посуде с антипригарным покрытием.Когда вода закипит, снова перемешайте смесь картофельного и пшеничного крахмала и медленно влейте ее в кипящую воду, быстро помешивая шпателем или деревянной ложкой.

Если вы не используете сковороду с антипригарным покрытием, мы обнаружили, что лучше использовать металлический шпатель. Продолжайте помешивать и готовьте смесь, пока она не затвердеет (5-10 секунд). Снять с огня.

Шаг 3: Налейте 1 стакан пшеничного крахмала на ровную поверхность и соскребите все приготовленное тесто со сковороды сверху.

Используйте лопатку, так как тесто еще горячее и липкое.

Медленно вмешивайте тесто в пшеничный крахмал, пока тесто не остынет достаточно, чтобы работать руками.

Затем замесите тесто и муку, пока не получите относительно гладкий шар. Накройте чистым кухонным полотенцем для отдыха.

Нарежьте регидратированные грибы шиитаке мелкими кубиками.В воке или кастрюле среднего размера доведите до кипения 3 стакана воды. Пока это происходит, приготовьте таз с ледяной водой.

Добавьте шпинат и / или листовую зелень в кипящую воду и перемешивайте 30 секунд, пока они не станут готовыми. Воспользуйтесь китайским пауком или металлическим ситечком, чтобы перелить бланшированную зелень в ванну с ледяной водой. После охлаждения процедите зелень в дуршлаг и отожмите лишнюю воду. Отложите на разделочной доске.

Затем добавьте нарезанную кубиками морковь и нарезанные кубиками грибы в кипящую воду и перемешивайте 60 секунд или пока она не станет мягкой. Перейдите в баню с ледяной водой.

Остывшую зелень шпината мелко нарезать и выложить в миску вместе с нарезанной кубиками моркови и грибами. Добавьте мелко рубленую свинину, сахар, соль, молотый белый перец, поджаренное кунжутное масло, устричный соус, растительное масло и кукурузный крахмал. Смешайте до однородной массы.

Шаг 3: Соберите пельмени.

Раскатайте хрустальные клецки в длинную сигару и разрежьте ее на кусочки по 12 граммов. Раскатайте каждый кусок в круглый диск диаметром от 3 до 3 ½ дюймов.

Вот где вы можете пофантазировать, сложив хрустальные пельмени или просто сложив тесто полукругом. Просто убедитесь, что вы плотно зажали отверстия!

Вы можете сложить их в форме гарго или сделать стандартные складки, которые используются в большинстве наших рецептов пельменей. Мы решили использовать складку со складками наверху, что является обычным явлением в ресторанах димсам, где подают эти хрустальные клецки.

Более подробные фотографии складывания пельменей, инструкции и различные способы заворачивания пельменей см. В сообщении Сары о четырех способах складывания китайских пельменей.

Готовые пельмени можно положить на перфорированный лист пергаментной бумаги (большой квадрат или на отдельные квадраты), смазанный маслом — на бамбуковой пароварке, или на жаропрочную тарелку, которая помещается в пароварку для посуды / металла. Посмотрите нашу публикацию о том, как настроить пароварку, если вы не знакомы с приготовлением пищи на пару в китайской кухне.

Шаг 4: Готовьте!

Готовьте клецки на сильном огне 3-4 минуты, пока они не станут полупрозрачными.

Подавайте эти хрустальные клецки сразу же, добавив немного горячего масла чили! Эти хрустальные кнедлики прекрасно разогреваются в пароварке после охлаждения, но всегда лучше есть их свежими.

Если вам нужен соус для окунания с немного большим вкусом, ознакомьтесь с нашим традиционным рецептом соуса для клецок.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Хрустальные пельмени на пару, классический дим-сам

Китайские хрустальные пельмени получили свое название от красивого полупрозрачного вида оберток для пельменей. Вы хотите узнать, как приготовить этот кантонский димсам, восхитительно жевательный и нежный на вкус, дома.

Автор: Билл

Курс: Дим Сам

Кухня: Китайская

Ключевое слово: хрустальные пельмени

порций: 6

Подготовка: 1 час 30 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 1 час 50 минут

Состав

Для кожицы кнедликов с кристаллами:

Для начинки для кнедликов с кристаллами:

Инструкции

• Смешайте 93 грамма картофельного крахмала, 64 грамма пшеничного крахмала и ½ стакана воды в небольшой миске до полного смешивания.

• Доведите до кипения 1 л воды, желательно в посуде с антипригарным покрытием. Когда вода закипит, снова перемешайте смесь картофельного и пшеничного крахмала и медленно влейте ее в кипящую воду, быстро помешивая шпателем или деревянной ложкой. Если вы не используете сковороду с антипригарным покрытием, мы обнаружили, что лучше использовать металлический шпатель. Продолжайте помешивать и готовьте смесь, пока она не затвердеет (5-10 секунд). Снять с огня.

• Налейте 1 стакан пшеничного крахмала на ровную поверхность и соскребите все приготовленное тесто со сковороды сверху.Используйте лопатку, так как тесто еще горячее и липкое. Медленно вмешивайте тесто в пшеничный крахмал, пока тесто не остынет достаточно, чтобы работать руками. Затем замесите тесто и муку, пока не получите гладкий шар. Накройте чистым кухонным полотенцем для отдыха.

• Пришло время приготовить начинку из хрустальных клецок.

• Нарежьте регидратированные грибы мелкими кубиками. В воке или кастрюле среднего размера доведите до кипения 3 стакана воды. Пока это происходит, приготовьте таз с ледяной водой.

• Добавьте шпинат и / или листовую зелень в кипящую воду и перемешивайте в течение 30 секунд до полной готовности. Воспользуйтесь китайским пауком или металлическим ситечком, чтобы перелить бланшированную зелень в ванну с ледяной водой. После охлаждения процедите зелень в дуршлаг и отожмите лишнюю воду. Отложите на разделочной доске.

• Затем добавьте нарезанную кубиками морковь и нарезанные кубиками грибы в кипящую воду и перемешивайте 60 секунд или пока она не станет мягче. Перейдите в баню с ледяной водой.

• Остывшую зелень шпината мелко нарезать и выложить в миску вместе с нарезанной кубиками моркови и грибами. Добавьте свиной фарш, сахар, соль, белый перец, кунжутное масло, устричный соус, растительное масло и кукурузный крахмал. Смешайте до однородной массы.

• Раскатайте тесто для хрустальных пельменей в длинную сигару и разрежьте ее на кусочки по 12 граммов. Раскатайте каждый кусок в круглый диск диаметром от 3 до 3 ½ дюймов.

• Вот где вы можете пофантазировать, сложив хрустальные пельмени или просто сложив тесто полукругом.Просто убедитесь, что вы плотно зажали отверстия! Вы можете сложить их в форме гарго или сделать стандартные складки, которые используются в большинстве наших рецептов пельменей. Мы решили использовать складку со складками наверху, что является обычным явлением в ресторанах димсам, где подают эти хрустальные клецки.

• Готовые пельмени можно положить на перфорированный лист пергаментной бумаги (большой квадрат или отдельные квадраты), смазанный маслом, — на бамбуковой пароварке или на жаропрочной тарелке, которая помещается в кастрюлю / металл. пароход.Готовьте вареники на сильном огне 3-4 минуты, пока они не станут полупрозрачными.

• Подавайте эти хрустальные клецки немедленно, добавив немного горячего масла чили! Эти хрустальные кнедлики прекрасно разогреваются в пароварке после охлаждения, но всегда лучше есть их свежими.

Советы и примечания:

Рецепт позволяет приготовить 18-24 клецки, 3-4 клецки на порцию.

пищевая ценность

Калории: 146 ккал (7%) Углеводы: 23 г (8%) Белки: 4 г (8%) Жиры: 4 г (6%) Насыщенные жиры: 2 г (10%) Холестерин: 10 мг (3%) Натрий: 268 мг (11%) Калий: 259 мг (7%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 2400 МЕ (48%) Витамин C: 3. 2 мг (4%) Кальций: 21 мг (2%) Железо: 0,6 мг (3%)

Рецепт пельменей Potsticker — BBC Food

Полное руководство по приготовлению китайских пельменей с нуля

Традиционный демпинг — это простой перекус с небольшим количеством ингредиентов, который подают в качестве закуски или основного блюда по всему миру, происхождение которого восходит к Древнему Китаю.Тесто домашнего приготовления аккуратно обернуто вокруг начинки по вашему выбору, включая баранину, говядину или овощи.

Пельмени — это крохотное удовольствие, и их так же легко приготовить, как и наслаждаться. На самом деле, приготовление пельменей дома с нуля — популярный выбор, так как это легко и весело, а также создает тесную связь с традиционной китайской кухней.

Следуйте инструкциям, чтобы узнать, как приготовить пельмени, что использовать для начинки, что подавать вместе с тестообразными кусочками и как добавить альтернативные ингредиенты, если они вам нужны.Сначала давайте посмотрим, как приготовить идеальные клецки.

Готовить пельмени весело, но они требуют немного времени и внимания. Приведенные ниже инструкции важно соблюдать, поскольку консистенция теста и вес начинки могут повлиять на то, насколько хорошо держатся клецки.

Давайте начнем с того, как сделать пельмени с нуля.

Если вы готовы принять своевременный вызов, приготовление пельменей с нуля станет полезным занятием. Меньшее количество процессов означает более чистое питание, режим шеф-повара означает полную автономию ингредиентов, а приготовление пищи с нуля всегда ведет к более глубокому кулинарному знанию. Не говоря уже о том, что приготовление пельменей с нуля — забавное занятие, которым можно наслаждаться с друзьями во время приготовления ужина, так что вы можете легко провести целый день из вечера китайских пельменей.

Если время и терпение на вашей стороне, приготовить идеальные пельмени для сервировки будет просто. И помните, хотя внешний вид клецок убедителен, больше всего важны вкус, консистенция и температура.

Вот классический рецепт для приготовления пельменей:

Этот рецепт предназначен для простых традиционных китайских пельменей. Не стесняйтесь добавлять аромат и заменять белки или соусы. Самые важные инструкции, которых следует придерживаться, — это упаковка теста и время.

Ингредиенты

Ингредиенты в пельменях простые. Однако некоторые из них, вероятно, выглядят неуместно в вашем типичном списке покупок. За любыми незнакомыми ингредиентами вы можете отправиться в местный китайский или азиатский продуктовый магазин.Чем точнее вы будете составлять список ингредиентов, тем лучше. Кроме того, не забывайте выбирать мясо и овощи, которые являются экологически чистыми, свежими и, если возможно, сезонными. Приготовление пищи из свежих натуральных ингредиентов является обязательным условием традиционной китайской кухни.

• Четыре стакана муки
• Один стакан воды (комнатной температуры)
• Четыре стакана желаемой начинки

Вот и все, три ингредиента!

Инструкции:

• В большую миску добавьте муку и воду
• Смешайте палочками для еды
• Присыпьте руки мукой
• Начните замешивать тесто
• Смажьте столешницу мукой и замесите муку на столе
• Поместите в миску (предварительно очищенную и посыпанную)
• Накройте влажным полотенцем и накройте крышкой
• Дайте отдохнуть. Дайте тесту постоять не менее часа, прежде чем с ним работать. Если вы сделали очень крутое тесто — отлично; но дайте этой жесткой смеси постоять в общей сложности 3-4 часа, прежде чем пытаться использовать ее.
• Тесто должно быть гладким по поверхности; Верните тесто на стол, чтобы замесить / затвердеть, и дайте ему отдохнуть от 30 минут до часа
• Верните тесто на прилавок с пылью
• Отрежьте шестую часть теста, чтобы оно обработалось, поместив основную массу обратно в закрытую миску
• Раскатайте тесто в палочку размером 1 дюйм, затем разрежьте на 12 квадратных кусочков
• По одному, протрите каждый кусок.
• Снова протрите счетчик пыли и раскатайте квадраты теста в круги.
• Поместите обертку в ладонь и добавьте одну столовую ложку начинки.
• Использование свободной рукой запечатать обертку; если они не прилипают, добавьте воды
• Готовьте только 20-25 за раз и сразу готовьте или замораживайте
• По одному, добавьте клецки в кастрюлю с кипящей водой
• Спокойно перемешайте, снова доведя до кипения, и уменьшите нагрев, чтобы минимизировать образование пузырей (около одной минуты)
• Когда клецки всплывут и станут прозрачными, переложите их на тарелку (2-4 минуты)

Советы

• Тесто сохнет быстро, поэтому приготовьте только небольшой партию пельменей или приготовить их с другом.
• При приготовлении пельменей не оставляйте их без присмотра; тесто хрупкое и расклеивается, если готовить в течение одной минуты. Следите за всей короткой длиной, чтобы вовремя убрать вареники.

Пельмени предназначены не только для легких закусок и закусок. На самом деле, пельмени так ценят за их вкус, что их часто подают в качестве основного блюда. Если вы подаете на ужин вареники, рекомендуем сопровождать трапезу различными гарнирами.Ниже приведены несколько рекомендаций, которые вы можете попробовать дома:

• Запеченные хрустящие наггетсы тофу
• Жареный рис с курицей
• Спринг-роллы из курицы или овощей с арахисовым соусом
• Китайская брокколи
• Китайский куриный салат (со сливочной заправкой)
• Зеленые овощи по-китайски
• Суп из яичных капель
• Жареный картофель с пятью специями и чесноком
• Жареная капуста
• Брокколи с чесноком
• Хойсин, жареная спаржа
• Глазированная морковь в мисо
• Жареная кунг Пао Брюссельская капуста
• Креветки, запеченные спринг-роллы
• Жареный рис с креветками или овощами
• Сычуаньская жареная зеленая фасоль
• Жареный рис с соевым соусом
• Жаркое из кукурузы и кедровых орехов
• Вегетарианский острый и кислый суп

Если вы или гость исключен Выбрав продукты животного происхождения из своего рациона, пельмени легко сделать веганскими. Замените внутреннюю начинку овощами или тофу. Так как пельмени можно начинать чем угодно, вегетарианские варианты безграничны.

Если вы делаете пельмени дома, поделитесь кусочком кулинарной истории — это интересный способ вовлечь группу и углубить вашу признательность за аутентичную кухню.

Поскольку клецки — один из самых любимых продуктов питания в мире, выдержавший испытание временем, посетители часто задаются вопросом, откуда взялись самые маленькие нарезки.Если мы повернем время вспять почти на 2000 лет, то обнаружим, что создателем китайских пельменей был местный китайский целитель, который делился с общиной шариками из теста с начинкой из баранины и чили, чтобы исцелить тех, кто страдает от обморожений и болезней. Хотя с технической точки зрения пельмени не являются лекарством, доза теплых домашних пельменей по-прежнему является излюбленным лекарством от зимних дней.

Надеюсь, вы поделились пельменями во время новогодних праздников; если нет, всегда есть следующий год. Пельмени — традиционное блюдо, которое подают на Новый год, так как они символизируют удачу и удачу в области здоровья и богатства. На самом деле, многие начинки для пельменей имеют определенные коннотации с тем, что они символизируют. Прежде чем обслуживать гостей, узнайте, что означают определенные блюда в китайской культуре, чтобы поделиться с гостями этими «удачными угощениями».

Вы готовили китайские пельмени или заметили что-то восхитительное в семейном рецепте? Сообщите об этом нашей семье азиатской кухни фьюжн, оставив комментарий ниже.Если вы новичок в блоге, просмотрите мудрые кулинарные слова!

Попробуйте наши свежие пельмени в Zhen Wei Feng. Наши фирменные блюда от шеф-повара поразят вас, как только наш робот-хозяин проведет вас к месту. Мы приглашаем вас пообедать с друзьями или семьей, чтобы в полной мере насладиться настоящей азиатской кухней. Надеемся вскоре вас увидеть!

Тесто для домашних пельменей

Мама всегда говорила, что делиться — значит заботиться.

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Один китаец однажды сказал, что вы должны просто покупать шкуры, это то, что делают в Китае (не верьте).Но зачем мне это делать? Тесто для пельменей чертовски просто приготовить. У меня есть теория о том, насколько это просто сделать на самом деле. Достаточно всего двух действительно дешевых ингредиентов ( pssst, один из них бесплатный ), и вы мгновенно получаете уличный кредит, разве это не все, что мы действительно хотим? Чего же вы ждете, давайте приготовим тесто для пельменей!

Как приготовить тесто для пельменей

Для начала поместите две чашки простой муки в миску и сделайте углубление в центре.

Медленно и равномерно, по возможности, добавьте ¾ стакана только что кипяченой воды, перемешивая палочками для еды (не обязательно, но так вы будете выглядеть молодо, стильно и круто).

Замесить тесто, пока оно не станет лохматым

Свести в шар

Промыть рабочую поверхность мукой и начать замешивать тесто в течение 5 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.

Поместите в пакет для сэндвичей с застежкой-молнией и дайте постоять 2 часа.Если вы спешите, вы можете отдохнуть 15 минут, но тесто не будет таким мягким. Чем дольше вы его оставите, тем мягче оно станет.

После того, как тесто немного отдохнет, разделите его на 4 равные части и раскатайте по одной части до толщины примерно 0,2 см.

С помощью небольшой формочки для печенья вырежьте обертки, они не будут такими тонкими, как вам хотелось бы, поэтому аккуратно раскатайте их скалкой, пока они не станут почти прозрачными. Посыпьте мукой, чтобы они не прилипали, выложите на тарелку и накройте влажным кухонным полотенцем, пока не будете готовы использовать их.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ #tillyeats или ОТМЕТЬТЕ МЕНЯ НА INSTAGRAM @TILLYEATS, ЕСЛИ ВЫ СОЗДАВАЕТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, Я ОБОЖАЮ ВИДЕТЬ ВАШИ СОЗДАНИЯ!

Также, если бы вы могли оценить рецепт ниже, я был бы бесконечно признателен — он заставляет меня чувствовать себя хорошо, а также помогает мне понять, что вам нравится

Тесто для пельменей

Тесто для пельменей приготовить легко, и оно намного лучше, чем в магазине!

Курс: Закуска

Кухня: Пельмени

Ключевое слово: Тесто для пельменей

Порции: 30 оберток

Калорийность: 29 ккал

Автор: Тилли

Состав

• 2 чашки пшеничной муки
• 3/4 чашка просто кипяченая вода

Инструкции

1. Прокипятите чайник, отмерьте ¾ чашки и оставьте на 2 минуты.

2. Положите 2 стакана муки в большую металлическую миску и сделайте углубление в центре, как только вода остынет, начинайте добавлять ее через некоторое время.

3. Смешайте муку палочками для еды, добавляя воду. Ничего страшного, если вам нужно остановиться и смешать, делать и то и другое одновременно может быть сложно. Просто убедитесь, что вся мука равномерно увлажняется.

4. После того, как вся вода будет добавлена, начните собирать тесто в большой шар.Если вам не удается собрать все вместе, добавляйте по одной чайной ложке воды за раз, пока она не соберется.

5. Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто, начните замешивать тесто ладонью в течение 5 минут. Вам нужно, чтобы тесто получилось эластичным и гладким. Протестируйте тесто, отпечатав один из пальцев, он должен медленно отскочить назад с легким отпечатком оставшегося пальца.

6. Поместите тесто в пакет с застежкой-молнией и удалите весь воздух, плотно закройте.Это сделает тесто очень мягким, оставьте его минимум на 15 минут, в противном случае оставьте его на два часа. Чем дольше вы оставите его, тем он будет мягче.

Примечания к рецептам

• * Просто кипяченая вода — это то место, где вы ее кипятили, а затем дайте воде немного остыть на несколько минут. Причина использования только что кипяченой воды заключается в том, что я думаю, что использование воды прямо из чайника может быть довольно опасным.
• Тесто для пельменей можно заморозить до 3 месяцев, полностью разморозив перед использованием.На самом деле я предпочитаю использовать замороженное тесто.

калорий из расчета на 1 обертку — порция оберток обычно составляет 10 оберток.

А теперь используйте свежеприготовленное тесто для пельменей, чтобы приготовить эти потрясающие пельмени!

— Гёза из свинины по-японски
— Шу Май со свининой и креветками
— Пельмени с чизбургером с беконом

Все еще голодны? Подпишитесь на мой информационный бюллетень или подпишитесь на меня в Facebook, Instagram, Youtube и Pinterest, чтобы получить больше аппетитной еды!

Мама всегда говорила, что делиться — значит заботиться.

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Рецепт обертки для пельменей | Обертки Momo

Поделиться — это забота!

Рецепт оберток для пельменей — пошаговое руководство по изготовлению тонких оберток, которые можно замораживать, из которых получаются глянцевые и блестящие, когда они превращаются в восхитительные кнедлики!

Мы с мужем до рождения дочери ездили на горную станцию, где, как мы думали, покупали лучшие пельмени.Этот маленький ресторанчик — тибетский ресторан в Кодайканале, к которому я очень скептически отнесся, когда мы в первый раз остановились перед ним.

Мы спросили у местных, где можно поесть, и большинство людей рекомендовали его. У них лучший тибетский хлеб, которого, наверное, нет больше нигде в нашем штате. Это с куриным маньчжурским карри и пельменями (или момо, как их еще называют) — наш обычный заказ каждый раз, когда мы туда ходим. Что-то в холодной погоде и ресторане делает его вкусным.

См. Также:

Рецепт домашней имбирно-чесночной пасты

Каждый раз, когда мы идем в китайский ресторан, мы обязательно заказываем пельмени, нам даже не нужно заглядывать в меню. Поскольку я настолько люблю пельмени, что очень быстро научилась делать их дома. Конечно, я придумал начинку сразу после того, как попробовал ее, но на обертку ушло несколько месяцев. Теперь, когда я делал их около сотни раз, позвольте показать вам, как это сделать!

Рецепт обертки для пельменей:

Пельмени уникальные! В нем действительно так мало, и все же они оказываются самыми вкусными.Когда едят с соусом Щезван или любым острым соусом , это просто вне совершенства. На второе блюдо можно легко приготовить вареники!

В эти обертки для клецок помещается всего около 4 ингредиентов: Универсальная мука, кукурузный крахмал, соль и вода. Я видел и пробовал делать обертки для клецок с несколькими различными комбинациями на основе рецептов, которые я нашел. Я пробовал готовить из картофельного крахмала / крахмала тапиоки / просто универсальной муки и т. Д.

После нескольких неудачных экспериментов я пришел к этому рецепту оберток для клецок, из которых получаются идеальные обертки. При приготовлении эти обертки достаточно тонкие, чтобы увидеть немного зелени внутри, не резиновые и не эластичные, не блестящие и не глянцевые . Кроме того, эти обертки легко хранить и запечатывать.

См. Также:

Гавайский куриный салат с ананасами

Как пользоваться этими обертками? Вы можете хранить их и заморозить их или сразу сделать пельменей : например, эти Рецепт куриных пельменей . Эти обертки можно использовать для изготовления пельменей, момо, димсамов и гёза; учитывая тот факт, что они отличаются только несколькими факторами.

Магазинные упаковки против домашних оберток для клецок: Я уверен, что о вредных добавках и консервантах не может быть и речи с домашними обертками для клецок. Однако в магазинных обертках они есть, и эти обертки всегда ненадежны.

Варианты:

Одна из забавных вариаций, которые я делаю время от времени, — придаю им немного ярких цветов .Я добавляю несколько капель овощных экстрактов , и они выглядят такими красочными и красивыми в приготовлении.

См. Также:

Домашний рецепт томатного пассата / пюре (с инструкциями по хранению)

Кроме того, чтобы приготовить их: вы можете залить вместо варки на пару, добавить их в сковороду с небольшим количеством масла, чтобы получилось потстикеров . Он свежий по краям и мягкий внутри; вкусно!

Как сделать обертки момо:

Я вам прямо скажу.В отличие от всех моих других рецептов, в которых я говорю, что его легко приготовить, этот рецепт оберток для клецок не совсем простой. Шаги легко, все же , но это требует много времени. При этом, как только вы сделаете и храните их, приготовление пельменей станет намного проще. Я объяснил это по шагам ниже. Закатайте рукава и поехали!

Это ингредиентов , которые вам понадобятся для изготовления и хранения оберток для пельменей:

• Универсальная мука — 200 г
• Кукурузный крахмал / Кукурузная мука — 100 г
• Соль — 1 чайная ложка
• Горячая вода — 90 мл (просто дайте воде пузыриться)
• Комнатная температура Вода — 60 мл
• Пергаментная бумага / вощеная бумага
• Дополнительная кукурузная мука для опудривания

Приготовление теста и раскатывание оберток:

• В чистой миске смешайте универсальную муку , кукурузный крахмал и соль .
• Добавьте горячей воды к мучной смеси так, чтобы горячая вода была почти во всех областях чаши. Быстро перемешайте с помощью шпателя. Горячая вода важна, так как она препятствует эластичности теста при раскатывании и приготовлении.
• Затем добавьте водопроводную воду и перемешайте, чтобы мука собралась вместе, чтобы сформировать шарик из теста. Добавляйте еще воды только при необходимости , добавляя по 1/2 чайной ложки за раз. Тесто не должно быть липким или сухим.Если вы будете соблюдать точные измерения, вы получите правильную консистенцию.
• Накройте чашу крышкой или пищевой пленкой. Дайте тесту постоять в течение 10 минут или пока тесто не станет теплым на ощупь.
• Разделите тесто на две части, а затем разделите две части на 16 частей по каждая. Остальные, кроме одного, накройте влажной тканью, чтобы они не высохли.
• Раскатайте по каждую порцию на тонкие листы, стараясь сохранить круглую форму.Используйте 4-дюймовый нож , чтобы вырезать идеально круглую обертку для пельменей. Повторяйте, пока не раскатаете все порции теста.
• D Выложите тарелки кукурузным крахмалом и поместите обертки на тарелки. Не ставьте их друг на друга.
• Используйте обертки, чтобы делать пельмени или хранить их!

Готовим с использованием этих оберток для пельменей / оберток момо:

• Положите каждую обертку на чистый стол, присыпанный кукурузным крахмалом.
• Выложите ложкой начинку на обертки.
• Нанесите воду на края и соберите края, чтобы запечатать.
• Готовьте на пару 10 минут или пока тесто не перестанет липнуть!

Для хранения обертки:

• Вырежьте вощеную или пергаментную бумагу на квадраты размером 5 на 5 дюймов.
• Поместите обертки для клецок между обертками и сложите их стопкой.
• После того, как вы сложите их таким образом, поместите его в отверстие для молнии и запечатайте.В качестве дополнительного шага для предотвращения попадания капель воды поместите его в герметичный контейнер (убедитесь, что обертки лежат ровно).
• Поместите контейнер в морозильную камеру для хранения.

Как использовать замороженную кожу для клецок:

• Разморозьте обертки для пельменей в холодильнике на ночь или на кухонном столе в течение часа.
• Наполняйте и готовьте, как в свежих обертках!

Примечания:

• Не добавляйте воды больше, чем необходимо.Понадобится всего несколько столовых ложек больше, чем 60 мл водопроводной воды.
• Тесто не должно быть липким или сухим.
• Количество оберток: каждый раз, когда вы скручиваете обертки и разрезаете их, остается какой-то кусок теста. Вы можете использовать его для создания другой обертки. В таком случае у вас должно получиться около 40 оберток по этому рецепту. Я обычно выбрасываю его, так как чувствую, что обрезки немного подсохли.

Распечатать рецепт

Обертки для пельменей | Момо Обертки

Рецепт оберток для пельменей — пошаговое руководство по изготовлению тонких оберток, которые можно замораживать, из которых получаются глянцевые и блестящие, когда они превращаются в восхитительные кнедлики!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время прокрутки20 минут

Общее время40 минут

Курс: закуска

Кухня: китайская, непальская, тибетская

Ключевое слово: пельмени, момо

Порций: 32 обертки

калорий: 19 ккал

Автор: Niveditha

Оценить / прокомментировать этот рецепт

Ингредиенты

• 200 г универсальной муки
• 100 г кукурузного крахмала
• 90 мл горячей воды
• 60 мл воды комнатной температуры, больше, если необходимо
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

• В чистой миске смешайте универсальную муку, кукурузный крахмал и соль.

• Осторожно добавьте горячую воду в муку и перемешайте. Быстро налейте воду в миску и перемешайте до образования теста.

• Накройте миску пищевой пленкой и дайте ей постоять 10 минут.

• Разделите тесто на две части. Одну половину накройте влажной тканью и отложите в сторону. Вторую часть разделите на 16 частей. Выберите один, а остальные накройте влажной тканью, пока это не понадобится.

• Раскатайте его в тонкий * лист, на который поместится 4-дюймовый круглый нож.Аккуратно прижмите резак к листу, чтобы получилась обертка круглой формы.

• Насыпьте немного кукурузного крахмала на чистую тарелку и поместите на нее обертку.

• Повторяйте, пока не развернете все обертки и не разложите их на тарелках, посыпанных кукурузным крахмалом.

• Используйте сразу или сохраните на потом! *

Готовим с помощью этих оберток:

• Положите каждую обертку на чистый стол, посыпанный кукурузным крахмалом.

• Выложите ложкой начинку (например, Начинка для куриных пельменей ) на обертки. Нанесите воду на края и соберите края, чтобы запечатать его.

• Готовьте на пару 10 минут или пока тесто не перестанет липнуть к пальцам!

Для хранения оберток:

• Вырежьте вощеную или пергаментную бумагу на квадраты размером 5 на 5 дюймов.

• Поместите обертки между обертками для клецок и сложите их стопкой.

• После того, как вы сложите их таким образом, поместите его на молнию и запечатайте. А затем поместите его в герметичный контейнер (убедитесь, что обертки лежат ровно).

• Поместите контейнер в морозильную камеру, чтобы оставить его на потом. (См. Примечания к инструкциям по использованию замороженных оберток)

Пищевая ценность

Обертки для пельменей | Момо Обертки

Количество на порцию (1 упаковка)

калорий 19 Калории из жиров 1

% дневная стоимость *

Жир 0. 1 г 0%

Натрий 72,7 мг 3%

Углеводы 4,1 г 1%

Белок 0,3 г 1%

* Процентные суточные значения основаны на 2000 калорий рацион питания.

Примечания

• Не добавляйте воды больше, чем необходимо. Понадобится всего несколько столовых ложек больше, чем 60 мл водопроводной воды.
• Тесто не должно быть липким или сухим.
• Количество оберток: каждый раз, когда вы скручиваете обертки и разрезаете их, остается какой-то кусок теста.Вы можете использовать его для создания другой обертки. В таком случае у вас должно получиться около 40 оберток по этому рецепту. Я обычно выбрасываю его, так как чувствую, что обрезки немного подсохли.
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАМОРОЖЕННЫХ ОБЕРТЫВАНИЙ: Разморозьте обертки в холодильнике на ночь или на кухонном столе в течение часа. Наполняйте и готовьте, как будто вы делаете это со свежей оберткой!
• Сделайте Пельмени с курицей , используя эти обертки для клецок.

Пробовали рецепт? Оцените, пожалуйста, выше! Также оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне свои мысли! 🙂

Сделал это? Есть сомнения? Дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях ниже!

Поделиться — это забота!

Настоящие китайские пельмени: 8 шагов (с изображениями)

Теперь это всего в нескольких минутах ходьбы от аппетитных клецок! Вареные пельмени на вкус освежительнее, а жареные — насыщеннее.

Чтобы обжарить клецки, поместите сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, добавьте 2 столовые ложки масла и перемешайте. Положите клецки, стараясь, чтобы они не касались друг друга. через 1-2 минуты вы услышите звук шипения, добавьте 1/2 стакана в 2/3 стакана воды и закройте крышку. Уменьшите огонь до среднего и дайте клецкам выпариться около 5 минут. К настоящему времени вода испарилась. Снимите крышку, проверьте, не образовалась ли на дне пельменей приятная золотистая корочка.Если нет, дайте им еще немного вариться без крышки.

Чтобы сварить пельмени, доведите до кипения большую кастрюлю воды — около 3 литров, аккуратно опустите пельмени в кастрюлю, держите на сильном огне, осторожно перемешайте, чтобы пельмени не прилипали к кастрюле, подождите, пока вода снова не закипит. Теперь налейте в кастрюлю чашку холодной воды (0,5 стакана, если вы используете меньшую кастрюлю с меньшим количеством воды) и дайте ей снова закипеть. Это дает больше времени для пропаривания начинки внутри, но при этом не переваривает обертку.Повторите этот шаг еще раз, и когда клецки всплывут на поверхность и пройдут 5–7 минут, переложите их на ситечко и переложите на тарелку.

Традиционный соус для окунания готовится из китайского темного уксуса (немного похож на бальзамический), соевого соуса, кунжутного масла и измельченного зеленого лука и чеснока. Здесь вы можете проявить изобретательность и использовать все, от лимона и юзу до табаско и чолулы!

Вот традиционный рецепт по просьбе нашего уважаемого члена инструктажа

• 1/3 стакана светлого соевого соуса
• 2 1/2 столовых ложки темного рисового уксуса или бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 2 чайных ложки измельченного зеленого лука
• несколько капель кунжутного масла
• по желанию: хлопья чили (Я ЛЮБЛЮ острый) или капли масла чили, 1 чайная ложка измельченного чеснока

Приятного аппетита! .

No related posts.