30Май

Польза и вред чайного гриба: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Чайный гриб: польза и вред, выращивание

Чайный гриб: Unsplash

Многие слышали о таком чуде, как чайный гриб. Польза продукта известна еще с середины ХХ века. Тогда так называемый чайный квас употребляли в городах и селах всех советских республик. Откуда произошел этот напиток и чем он полезен для организма? Узнайте подробности из статьи.

Чайный гриб: польза и уход

Первое упоминание чайного гриба зафиксировано в Китае за 250 лет до нашей эры, сказано в статье. Сложно точно сказать, кто его изобрел. Каждый народ называет продукт по-разному. В Европе эту субстанцию прозвали «комбуча», а в Японии — «котя-киноко».

Форма гриба похожа на медузу, а поверхность напоминает толстую пленку, которая плавает в питательной жидкости.

Вырастить продукт можно из маленького кусочка, который со временем заполняет верхнюю часть емкости. Этот симбиоз дрожжей и сахара впоследствии выделяет уксусную кислоту.

Чем же полезен чайный гриб? Опираясь на практический опыт, расскажу, какими свойствами он обладает:

  • восстанавливает кишечный баланс;
  • улучшает пищеварение;
  • выводит токсины из организма;
  • помогает бороться с вирусными и инфекционными заболеваниями;
  • тонизирует, питает, стимулирует работу головного мозга;
  • улучшает состояние сердечно-сосудистой и нервной системы;
  • нормализует давление.

Моя коллега из WebMD рассказывают, что чайный гриб, польза которого доказана, часто включают в состав диетического питания, потому что он:

  • нормализует и ускоряет обмен веществ;
  • притупляет чувство голода;
  • будучи пробиотиком, повышает иммунитет;
  • ускоряет детоксикацию организма, стабилизирует уровень рН.

Конечно, чайный гриб не панацея от всех болезней и проблем с лишним весом. Он играет вспомогательную роль. А основу составляют здоровое питание и спорт. Именно поэтому я рекомендую проконсультироваться со специалистом, прежде чем начать борьбу с лишним весом.

Уход за продуктом требует внимания. Нельзя надолго оставлять напиток без присмотра.

Субстанция не терпит прямого солнца, поэтому располагайте банку подальше от окна. Температура в помещении должна быть не более +25 градусов, также не заливайте настой кипятком.

Летом гриб промывайте теплой водой. Готовую жидкость сливайте раз в 2–4 дня. Зимой меняйте настой каждые 4–6 дней.

Важно не закрывать емкость крышкой, а использовать плотный слой марли. Это оградит напиток от попадания пыли и мух.

Чайный гриб: Unsplash

Чайный гриб: как вырастить дома

Приобрести чайный гриб можно в интернете или взять часть тела гриба у знакомых. А можно вырастить своими руками.

Процесс приготовления такой:

  1. Заварите чай (черный или зеленый) в отдельной емкости. Соблюдайте пропорции — на 1 литр воды 3 ч. л. листьев.
  2. Когда настоится, процедите жидкость и добавьте 100 г сахара.
  3. Уберите остывать.
  4. Залейте заварку в банку, добавьте 1 литр теплой воды.
  5. Оставьте настаиваться 30–40 дней, пока верхняя пленка не окрепнет.
  6. Уже готовый гриб погрузите в раствор.

Сразу субстанция опустится на дно, но через 2–3 дня начнет подниматься и расти. По истечении недели можно сливать полезный квас.

Готовый продукт храните в холодильнике не более 3–4 месяцев, а тело гриба вновь залейте сладкой заваркой для очередной порции.

Если хотите ускорить брожение, оставьте немного настоя в банке. Для размножения отделите нижнюю часть гриба и определите в отдельную емкость. Не допускайте полного испарения жидкости, иначе тело погибнет.

Интересно, что чайный гриб тоже может болеть. Это происходит при нарушении технологии приготовления. Вот что должно насторожить:

Темные пятна на поверхности

Это значит, что на верхнюю часть пленки попали заварка или сахар. Уберите поврежденный слой и впредь хорошо размешивайте сахар и процеживайте чай.

Сине-зеленые водоросли в настое

Вероятно, на банку падают солнечные лучи либо температура упала ниже 18 градусов. Промойте тело и соблюдайте правила ухода.

Плесень

Появляется на той части гриба, которая находится на воздухе. Рекомендуется его заменить и тщательно промыть емкость.

Следите за состоянием пленки. В нормальном виде она ровно покрывает всю поверхность банки. Если верхний слой побурел, значит раствор передержали. Запрещается пить квас, когда субстанция стала ребром или опустилась на дно.

Чтобы получить настой для оздоровления, придерживайтесь технологии изготовления.

Чайный гриб: вредные свойства

Несмотря на массу полезных качеств, напиток нельзя употреблять всем людям. Все зависит от личных показателей. Так, средство содержит сахар, поэтому не применимо для диабетиков, а также тех, кто страдает повышенной кислотностью.

Чайный квас насыщен полисахаридами и кислотами, его не следует принимать при:

  • язве желудка или двенадцатиперстной кишки;
  • гормональных нарушениях;
  • выраженных аллергических реакциях;
  • скачках артериального давления.

Учитывайте, что в процессе брожения гриб выделяет этиловый спирт, сказано в статье. Чем дольше стоит настой, тем выше концентрация.

Напиток нельзя пить во время медикаментозного лечения, приема антибиотиков. В этом случае обязательно консультируйтесь с лечащим врачом.

Нарушения технологии и частоты приема могут быть опасны для здоровья. Например, при:

  • приготовлении напитка в нестерильных условиях;
  • заваривании в керамической посуде;
  • использовании некачественного сырья;
  • чрезмерного потребления настоя (более 3-х чашек в день).

Не зря чайный гриб готовят в стеклянных банках — это удобно и безопасно.

Несмотря на недостатки, выращивание продукта полностью себя оправдывает. Квас насыщает организм энергией, снижает вероятность онкологических заболеваний, укрепляет иммунитет. Выращивайте гриб самостоятельно и делитесь с друзьями.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Brunilda Nazario. Kombucha // WebMD. — 2020. — 14 August.
  2. Brunilda Nazario. What are the benefits of kombucha? // WebMD. — 2020. — 14 August.
  3. Brunilda Nazario. What’s in kombucha? // WebMD. — 2020. — 14 August.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1741960-cajnyj-grib-polza-i-vred-vyrasivanie/

6 особенностей настоев чайного гриба для укрепления здоровья: польза, противопоказания, заваривание

Чайная медуза или морской гриб – так в народе называют чайный гриб, настой из которого употребляют для утоления жажды и применяют в народной медицине.

Действительно, внешний вид гриба напоминает медузу: гладкая блестящая верхняя часть и состоящая из свисающих нитей нижняя.

Находящиеся в его составе дрожжевые грибы принимают главное участие в преобразовании сахара в спирт, а с помощью уксусно-кислых бактерий происходит окисление спирта в уксусную кислоту.

В процессе брожения напитка образуется углекислый газ.

В результате грибной напиток получается слегка газированным со сладко-кислым вкусом. Какова же польза и вред чайного гриба для организма человека?

Готовый полезный для организма чайный настой содержит в своем составе следующие вещества:

  • Кислоты органического происхождения;
  • Витамины группы B, C;
  • Различные ферменты;
  • Сахар.

Узнайте почему японский зеленый матча чай считается самым полезным в мире!

Об основных противопоказаниях имбирного чая, рецепте его приготовления и основных свойствах читайте здесь.

Полезные свойства чайного гриба

В первую очередь необходимо сказать, что этот напиток известен своими противовоспалительными и антимикробными действиями. Влияет на восстановление полноценной работы желудочно-кишечного тракта, значительно уменьшая при этом количество болезнетворных кишечных палочек.

Помимо этого, чайный гриб, польза которого моментально ощутима организмом, успешно способствует уничтожению гнилостных бактерий в кишечнике.

Параллельно с этим усиливает его перистальтику, что также немаловажно для здоровья человека.

Лечебный настой чайного гриба, полезные свойства которого научно доказаны, улучшает кровообращение в организме человека.

Благодаря этому активизируется снабжение внутренних органов питательными веществами и кислородом.

Целебные настои чайного гриба

Народная медицина на протяжении многих лет использует его полезные свойства как для профилактики, так и в комплексном лечении различных заболеваний. Лечебный чайный гриб, применение настоя которого оказывает положительные результаты, используется при лечении геморроя, холецистита, гастрита и дизентерии.

Кроме того, его используют при различных простудных заболеваниях, ангине, тонзиллите и насморке его также можно употреблять в пищу.

Необычный напиток поможет немного снизить артериальное давление и повышенный уровень холестерина в крови, устранит головную боль и справится с бессонницей, нормализуя при этом сон.

Полезен чайный гриб при скарлатине и заболеваниях печени. Его используют при ожогах и обморожениях кожного покрова, конъюнктивите и стоматите. Успешно используется в косметических целях: настой чайного гриба прекрасно увлажняет и тонизирует кожу. Он хорошо устраняет имеющиеся на ее поверхности воспаления.

Противопоказания к приему настоев чайного гриба

К сожалению, чайный гриб, противопоказания к применению которого также существуют, можно употреблять не всем.

Его отвар не рекомендуется пить людям, страдающим повышенной кислотностью желудка.

В этом случае чайный гриб нанесет вред организму человека. Люди, больные ожирением различной степени и диабетики могут пить четырехдневный настой чайного гриба. Именно за этот период гриб успеет переработать, содержащийся в жидкости сахар.

“Перестоявший” необходимое время для “закваски” настой чайного гриба превращается не в целебный напиток, а в уксус. Такой настой пить ни в коем случае нельзя, так как ничего, кроме вреда организму он не обеспечит.

Как вырастить чайный гриб самостоятельно

Если ваш чайный гриб по каким-либо причинам испортился и пропал, а новый взять не у кого – не расстраивайтесь. Мы расскажем о том, как вырастить чайный гриб самостоятельно, как говорится, с нуля.

Для этого понадобятся простые ингредиенты:

  • Сосуд;
  • Крепкая заварка;
  • Ложка сахара.

Выливаем остывший заваренный чай в сосуд, добавляем в него сахар и ставим в теплое место на три дня. По истечении этого времени на поверхности заварки должна появиться тонкая белая пленка.

Это свидетельствует о том, что процесс образования чайного гриба идет успешно. Продолжаться он будет минимум полтора месяца, по истечении которого полноценный гриб можно переложить в другую емкость с широким горлышком, например, в трехлитровую банку.

Как правильно заварить чайный гриб

Здесь вы узнаете о том, как заварить чайный гриб и сделать это правильно. В этих целях можно использовать заварку из вашего любимого черного, зеленого, белого, красного, желтого, тигуаниня, ройбуша, пуэра, масала или матча чая. Кроме того, подойдет курильский, иван чай и любой травяной чай.

Узнайте, как приготовить вкусный травяной чай от кашля и для поднятия иммунитета!

О том, как заваривать чай в термосе и почему приготовленный чай таким способом считается самым вкусным, читайте здесь.

Найти информацию, рассказывающую об истории самоваров вы сможете, перейдя по ссылке: https://ahotcup.com/posuda/chajjniki/samovary-na-drovakh-i-ne-tolko-redki.html

Кофеманы могут вместо чайной заварки использовать кофе, который они обычно используют для варки кофе в турке, в кофемашине или в кофеварке. Вкус напитка в результате изменится, но полезные его свойства все сохранятся. Другими словами, выбор необходимых ингредиентов зависит от личных предпочтений.

В заваренный и процеженный чай добавляем сахар по вкусу (примерно 100 гр. на литр заваренного чая), который обязательно должен раствориться в жидкости. Чайный гриб помещаем в стеклянный (важное условие) сосуд обязательно с уже остывшим чаем, в противном случае он может погибнуть.

Горлышко банки накрываем марлей или бумагой и ставим сосуд в теплое слабоосвещенное место.

Яркие лучи солнца и высокая температура воздуха также могут погубить чайный гриб. Настой слить через четыре дня и убрать его в холодильник.

Правильный уход за чайным грибом

Лечебный чайный гриб, уход за которым не доставит вам много хлопот, длительное время будет радовать своим вкусным напитком. Главное в этом вопросе научиться грамотно это делать.

Помимо соблюдения необходимой температуры жидкости во время заваривания, чайный гриб нужно каждые 2-4 недели (по необходимости) промывать теплой водой, обязательно убирая снизу обильно свисающую бахрому.

Стоит сказать, что эта процедура является для него хоть и болезненной, но необходимой. Период адаптации после такого мытья у гриба займет минимум два дня, после чего он обратно придет в норму.

Нельзя, чтобы в настое вместе с грибом находились чаинки, они крайне для него губительны. Не любит гриб попадания на него сахара, который провоцирует образование на его поверхности ожогов.

Не рекомендуется использовать вместо сахара его заменители. Подкармливать гриб и сливать готовый раствор нужно регулярно.

Зная, что представляет собой чайный гриб, и как ухаживать за ним, вы сможете каждый день баловать себя вкусным напитком, который, помимо этого, оказывает положительное действие на работу организма.

полезные свойства и вред, противопоказания и особенности применения

Наверняка все не раз видели удивительных созданий, плавающих в трехлитровых банках на кухнях у многих людей. Однако что это – грибковое образование или живое существо — вряд ли смогут ответить. На самом деле, это чайная медуза, также известная как чайный гриб, японский гриб, японская матка, маньчжурский гриб, фанго, чайный гриб комбуча, или морской квас, образованная соединением дрожжей и уксусных бактерий. Этот продукт человечеству знаком очень давно: первые упоминания о нем были найдены в китайских летописях, датированных 250 годом до нашей эры. Однако о пользе и вреде чайного гриба до сих пор ведутся горячие споры.

Чайная медуза: симбиоз грибов и бактерий

Некая субстанция, образованная штаммами различных микроорганизмов, отображает результат взаимодействия дрожжеподобных грибов и бактерий. Это слоистое тело, плавающее на поверхности сладкой питательной среды, перерабатывает ее. В процессе жизнедеятельности чайный гриб сбраживает сахар, в результате чего получается этиловый спирт и углекислота. Поэтому напиток имеет слабовыраженный газированный вкус.

Фанго: история и современность

Испокон веков люди знали о пользе чайного гриба (вред в то время не обнаруживался) и столетиями использовали его положительные свойства в лечебных целях. Самые ранние упоминания об этом удивительном продукте были выявлены в древнекитайских трактатах 250 года до нашей эры. Хотя многие ученые утверждают, что в Китай он попал значительно раньше из Тибета.

В нашей стране гриб фанго появился лишь около 200 лет назад. Изначально жители Забайкалья использовали как целебное средство, но вскоре этот продукт снискал славу вкуснейшего напитка и постепенно распространился по всей территории страны. Люди быстро оценили необычный вкус и пользу чайного гриба для организма, вреда при этом не заметил никто.

Комбуча до сих пор живет на кухнях многих людей и успешно применяется в качестве некой разновидности домашнего лимонада. Однако далеко не все могут спокойно воспринимать целебный настой: совсем непрезентабельный внешний вид вызывает опасения и даже брезгливость у некоторых людей.

Панацея от всех болезней или плацебо

Выявляя пользу и вред чайного гриба, ученые выяснили, что напитки, приготовленные на его основе, обладают противовоспалительными и противомикробными свойствами. В некоторых случаях подобные продукты позволяют нормализовать кишечную деятельность и облегчить симптомы гипертонии. Многие заявляют о седативных свойствах таких настоев: регулярное употребление жидкости успокаивает, нормализует сон и даже снимает головные боли. Однако несмотря на все отзывы врачей о пользе и вреде чайного гриба, его нельзя считать панацеей от всех болезней.

Современные исследования

О возможном вреде и пользе домашнего чайного гриба люди стали задумываться относительно недавно, поскольку подлинную сущность этого образования начали тщательно изучать лишь в последние годы.

Выяснилось, что напиток, приготовленный на основе жизнедеятельности чайной медузы, действительно обладает целебными свойствами. Он благотворно воздействует на организм и очищает его от появления болезнетворной микрофлоры. Полезен при многих заболеваниях, поскольку содержит целый витаминный комплекс, незаменимые кислоты и ферменты.

Однако употреблять его можно далеко не всем людям. Он противопоказан пациентам, страдающим от некоторых заболеваний эндокринной системы, ряда патологий печени желчного пузыря и мочекаменной болезни. Нельзя употреблять этот продукт лицам с индивидуальной непереносимостью компонентов напитка.

Целебные свойства

Тонизирующие свойства этого напитка неоспоримы. Убедительно и его благотворное влияние на работу ЖКТ. Микроорганизмы, жизнедеятельность которых вызывает процесс брожения в чайном квасе, попадая в кишечную систему, благотворно воздействуют на микрофлору организма. Они обладают антисептическими и антибактериальными свойствами.

Другой целительной составляющей напитка является глюконовая кислота. Этот элемент повышает работоспособность мышечных тканей и нормализует процессы метаболизма.

Использование в народной медицине

Несмотря на потенциальный вред, чайный гриб, польза которого известна на протяжении тысячелетий, широко применяется в народной медицине. Его используют при лечении гипертонии и атеросклероза, ангины и тонзиллита, для купирования головной боли, гипертонии и идиопатической пароксизмальной тахикардии. С его помощью избавляются от колитов, диареи и запоров. Комбучу рекомендуют при физических и психоэмоциональных переутомлениях.

Сегодня можно услышать много разговоров и отзывов о пользе и вреде чайного гриба, эффект которого порой вызывает сомнения среди сторонников традиционной медицины. Например о том, что настой заживляет гноящиеся и гниющие раны или о том, что небольшие слои фанго накладывают на ожоги и ссадины.

Считается, что напитки из чайного гриба лучше всего усваиваются при их употреблении утром (натощак) и вечером (непосредственно перед сном).

Пьем с удовольствием

Многие люди употребляют напиток из чайного гриба не потому что он полезный, а потому что он вкусный. Действительно, нет ничего приятнее, чем выпить стакан прохладного морского кваса в жаркую погоду. Эта тонизирующая жидкость превосходно утоляет жажду.

Приготовленный напиток не нагревается в теплом помещении и может долго хранится в холодильнике. При этом стоит отметить, что даже при длительном хранении он не утрачивает вкусовых качеств. Прекрасно сочетается с медом и лимоном, поэтому всегда можно приготовить чайный квас по собственному вкусу.

Мнения докторов

Однако иногда эти полезные ингредиенты могут причинить вред здоровью. Согласно отзывам врачей, вред от употребления чайного гриба в некоторых случаях может быть вызван наличием большого количества кислот. При гастритах с пониженным уровнем ph эти вещества оказывают целебное воздействие и необходимы организму. В то же время при гастритах с повышенным уровнем ph присутствие кислот способно вызвать обострение заболевания.

Специалисты не рекомендуют употреблять подобные средства в больших количествах, поскольку воздействие так называемого морского кваса до конца не изучено. Кроме того нельзя забывать, что это средство обладает лишь вспомогательным действием и вряд ли заменит медикаментозные препараты в лечении серьезных заболеваний. Поэтому его, как и любую другую методику народной медицины, нужно использовать с умом.

Использование в косметологии

Чайный гриб востребован в домашней косметологии. Его настой помогает в борьбе с различными кожными дефектами, при наличии воспалительных процессов, от сухости кожи. Считается, что регулярное применение такого продукта делает кожу гладкой и упругой.

Компрессы, сделанные на основе этого напитка, позволяют сузить широкие поры лица. Обертывания от целлюлита – еще одна польза японского чайного гриба. Вред в виде нежелательного шелушения или высыпаний может быть обусловлен лишь индивидуальной непереносимостью продукта. Однако подобные проявления случаются крайне редко. Многие женщины отмечают эффект от использования такого настоя в качестве основы для домашних масок. Полезные свойства чайного гриба используют даже при лечении псориаза.

Противопоказания и предосторожности

Несмотря на огромный список целебных свойств, имеет чайный гриб и противопоказания. Польза и вред этого продукта зачастую вызывают споры между пациентом и врачом. Доказано, что употребление фанго полностью противопоказано при:

  • заболеваниях, сопровождающихся повышенной выработкой желудочного сока — это гастрит с повышенной кислотностью и язва двенадцатиперстной кишки;
  • обострениях заболеваний желчного пузыря, а также после его удаления;
  • сахарном диабете первого типа;
  • заболеваниях, вызванных грибковыми инфекциями;
  • мочекаменной болезни.

До конца не изучена польза и вред чайного гриба при беременности, поэтому в этот период употреблять настои комбучи следует с осторожностью. Нельзя давать такой напиток детям, не достигшим 5-летнего возраста. Наличие алкоголя в этом продукте может негативно отразиться на состоянии малыша. Подросткам его можно употреблять только при отсутствии аллергических проявлений.

Не стоит злоупотреблять таким напитком людям, страдающим от симптомов тахикардии и проявлений гипотонии. Перед тем как садиться за руль, от употребления фанго также лучше отказаться.

Чайный гриб в диетах

В прежние времена японские гейши употребляли чайный гриб, чтобы надолго сохранить свою стройность и молодость. Такая польза чайного гриба комбуча (о вреде и других нежелательных последствиях ни в одном источнике не упоминалось) использовалась в Древней Японии еще много веков назад.

Но как чайный гриб может в этом помочь? Оказывается, благодаря уникальному составу в комплексе с правильно сбалансированным рационом морской квас способствует похудению. Ферменты, входящие в комбучу, способствуют расщеплению белков и жиров.

Наличие в напитке глюконовой кислоты улучшает процессы обмена веществ в организме, что ускоряет процесс похудения. Комбуча позволяет мышцам и тканям оставаться эластичными. Регулярное употребление чайного кваса обеспечивает сохранение стройности тела и молодости кожи.

Усилить эффект помогут специальные травяные сборы, добавленные в напиток. Для этого берут по 1 столовой ложке мяты перечной, корней одуванчика лекарственного, фенхеля и семян петрушки, заваривают кипятком и настаивают в течение 30-40 минут. Отвар процеживают и разводят с чайным квасом в равных пропорциях. Если употреблять такую смесь ежедневно по утрам и вечерам, то уже совсем скоро будет очевиден положительный результат. Благотворный эффект скажется не только на стройности тела, но и состоянии кожных покровов.

Как правильно приготовить напиток

Чтобы приготовить действительно вкусный, полезный и целебный напиток, необходимо создать оптимальные условия для выращивания гриба. Для этого потребуется большая стеклянная банка, например, трехлитровая, чистая кипяченая вода комнатной температуры, сахар (100 граммов на каждый литр воды) и чай (3 столовые ложки). Чай может быть абсолютно любым – черным, белым, красным или зеленым.

В процессе приготовления нельзя забывать, что в стеклянной емкости находится живой организм, который требует к себе бережного отношения. Любые механические воздействия, высокая температура воды, прямые солнечные лучи или отсутствие доступа кислорода губительны для чайной медузы. Сливая настой, нельзя забывать, что грибу нужна свежая питательная среда, иначе он засохнет.

Уход за комбучей

Гриб неприхотлив и не требует какого-то особого ухода. Важно лишь учитывать, что он не будет развиваться в непрозрачной посуде, поскольку нуждается в солнечном свете, но в то же время не терпит прямых солнечных лучей. Банку нельзя закрывать крышкой, достаточно накрыть горлышко марлей, сложенной в несколько слоев. Без воздуха гриб попросту задохнется и погибнет.

В теплое время года настой сливают раз в три-четыре дня и помещают в холодильник. Зимой жизнедеятельность гриба немного замедляется, поэтому в холодное время года напиток будет готов лишь на 5-6 день.

Один раз в месяц гриб необходимо вынимать из банки и промывать под струей теплой воды. Если верхний слой стал темным или бурым, значит уход был неправильным. Изменение цвета может также произойти из-за перезрелости настоя. В этом случае жидкость полностью заменяют.

Чтобы гриб хорошо рос и полноценно развивался, необходимо регулярно добавлять нужный объем холодного сладкого чая. Нельзя засыпать сахар непосредственно в банку с комбучей – подобные механические воздействия приводят к ожогу слизистой медузы и ее последующей гибели.

Оптимальная температура окружающей среды для нормального существования чайной медузы – от 17 до 25˚С. Если поместить фанго в более прохладные условия, то в его теле заводятся водоросли, отчего настой становится токсичным и употреблять такой гриб и чайный напиток (польза и вред которого утрачивают ценность) опасно для здоровья. Удивительно то, что комбуча может жить и развиваться годами, занимая все большее пространство в емкости, но в ней никогда не заводятся паразиты.

Чайный гриб польза и вред

Чайный гриб польза и вред

Летом, когда жарко, так хочется выпить свежего, холодного кваску. Хорошо, когда настоящий квас продается недалеко и можно купить, чтобы утолить жажду. Но не всегда квас под боком.
Есть выход! Полезный и вкусный «квас» можно иметь у себя дома круглогодично. Речь идет о чайном грибе. Это не только вкусный напиток для удаления жажды, но и целебное средство для укрепления здоровья. Одно из полезных свойств этого напитка – это улучшение кровообращения, лучшее снабжение кислородом внутренних органов, а также лучшее кислородное питание мозга.

Как приготовить лечебный напиток на основе чайного гриба?

Есть легенда о том, как одному больному императору предсказали, что на лекарство ему укажет муравей. Так и произошло: однажды в чашку с чаем, которую держал император, упал муравей и рассказал, что эту чашку нужно отставить на несколько дней и ждать, пока в ней не появится медуза. Она-то и превратит простой чай в целебный напиток. Император так и сделал, после чего в его кружке вырос чайный гриб. Император выпил тот напиток и выздоровел.

Начнем с определения, что же представляет из себя чайный гриб?
Чайный гриб
– это толстый слой слизистой пленки которая состоит из слоев, пленка эта может находится на поверхности сока или сладкого чая. Образуется в уксуснокислой среде, а при попадании в жидкость начинает расти. Родиной гриба кто-то признает Тибет, а кто-то – Индию и Древний Китай.
Состоит из двух взаимодействующих друг с другом микроорганизмов гриб дрожжеподобный и бактерии.

Превращает чайный гриб обычный сладкий чай в лечебный напиток с помощью своих бактерий, которые переваривают простой чай и получается газированный напиток. В таком напитке имеется большое количество полезных веществ для организма человека, такие кислоты как молочная, глюконовая, угольная, уксусная и яблочная; витамины В, С и РР; разнообразные ферменты, ароматические и многие другие полезные вещества. Из-за своего химического состава и содержания в себе множества полезных веществ, чайный гриб имеет множество полезных свойств, которые описаны ниже.

Полезные свойства чайного гриба

Чайный гриб в первую очередь заботится о микрофлоре нашего кишечника, содержащиеся в нем бактерии способствуют выведению из организма токсинов и шлаков. Также чайный гриб содержит множество полезных кислот, которые вымывают из организма токсины и микробы, приводящие к раковым болезням и экземам. При стоматите, особенно язвенном, полоскание рта чайным грибом намного ускорит процесс выздоровления.
Напиток из чайного гриба владеет антибиотическим свойством, снижает головную боль. Для пожилых людей чайный гриб просто находка, при его регулярном употреблении человек чувствует себя намного лучше и бодрее, также помогает улучшить состояние при болезни атеросклерозом. Для лечения ангины в некоторых ее проявлениях, чайный гриб также поможет. Чайный гриб прекрасно использовать как бактерицидное средство при различных гнойничковых заболеваниях, конъюктивитах, и при поражениях участков кожи.
Доказано медицинскими исследованиями, что чайный гриб способствует лечению следующих болезней: вегетососудистая дистония; грипп и ОРВИ; гастрит; тонзиллит; запоры; также настой на чайном грибе полезно пить при туберкулезе.

Даже если у вас нет серьезных заболеваний, регулярное употребление напитка укрепит вашу нервную систему, нормализует повышенное давление, благотворно скажется на микрофлоре кишечника, сделает белее зубы, устранит неприятный запах изо рта.

Чайный гриб имеет полезные свойства для кожи и волос, если его использовать в качестве тоника и ополаскивателя. средств.
Настой из чайного гриба является очень полезным и самым натуральным косметическим средством. Весьма полезен чайный гриб для кожи лица и тела, он ее тонизирует и разглаживает, улучшает кровообращение кожи. После очищения кожи мылом очень полезно протирать кожу, или ополаскивать, настоем чайного гриба (месячной или даже дольшей выдержки), такая процедура восстановит кислую среду кожи, которая нарушается при применении щелочных моющих средств.

Выращивание и уход за чайным грибом

Итак, вы приобрели гриб, скажем, взяли у друзей, знакомых или у родственников. Как за ним правильно ухаживать.

Хранить гриб можно только в стеклянной посуде, которая подходит ему по размеру (3-литровой банки обычно хватает). Не годится для него металлическая посуда за исключением нержавеющей стали. Лучше всего банку с чайным грибом держать на кухне и в затемненном месте.

Гриб нужно кормить, а взамен он будет готовить вам очень вкусный напиток. На емкость объемом 3л нужно приготовить 2л сладкого чая. Это 2ч. ложки листового чая, залитые кипятком, плюс 4-6 столовых ложек сахара. Сахар нужно полностью растворить, хорошо размешав раствор (категорически не рекомендуется класть сахар непосредственно на гриб, он может получить ожоги и погибнуть). После этого даем остыть раствору до комнатной температуры не ниже 17 градусов (горячий чай также может повредить гриб, что также может привести к его гибели). Дальше нужно процедить чай, чтобы чаинки не попали в гриб — этого он тоже не любит. И затем процеженный раствор заливаем в банку с грибом. Гриб должен плавать в емкости ниже места сужения около горловины банки.

«Заряженный» гриб нужно поставить в место, защищенное от солнца, которое опасно для его жизни. Через трое, четверо суток можно слить готовый напиток и опять подкормить гриб свежим чаем. Это касается летнего периода. Зимой подкармливать нужно через 5-6 суток. Полученный напиток нужно хранить в холодильнике на протяжении до пяти месяцев. Желательно каждый раз, когда производите подкормку, осторожно промывать гриб прокипяченной водой с температурой около 17-25 градусов.

Гриб — живой организм и чувствителен к несоответствующим условиям содержания, как и все живое. Важно регулярно производить замену питательного раствора. Иначе, гриб окрашивается в красно-бурый цвет, что является признаком его заболевания и скорой гибели. Вместо крышки нужно использовать накрытие из двух слоев марли, чтобы гриб дышал.

Если гриб стал большим и многослойным, то его можно разделить: отделить один слой и поместить его в другую емкость с прокипяченной водой 17-25 градусов. Банку также покрыть марлей и поставить в тень на 2 суток без подкормки (необходимо время для адаптации молодого гриба). Потом нужно повторить ту же процедуру, как и с обычным грибом: подкормить и дать время настояться. Молодой гриб не сразу всплывет, а некоторое время будет на дне или посередине банки. Но, переболев, он постепенно займет свое рабочее положение. Старый гриб может «умереть» от старости. Поэтому хорошо разделять гриб, чтобы всегда был продолжатель дела.

Для придания напитку большей целебности чайный гриб подпитывают подслащенными настоями из трав (мяты, мелисы, душицы, геолеидумы, боярышника, липы, цвета бузины, цикория, шиповника). Для улучшения очистительных качеств используют настои трав.

Вид целебных трав или их сборов подбирать индивидуально, в зависимости от того какое заболевание вы хотите лечить.
Кстати эти же травяные настои вы можете добавлять непосредственно в чайный напиток (1:1).

Чайный гриб и похудение

В последние годы диетологи стали утверждать, что при помощи чайного кваса можно похудеть. Правда, похудеть только лишь за счет употребления этого напитка у вас не получится, но умерить аппетит, ускорить обмен веществ и помочь вывести из организма шлаки он сумеет. А это уже не мало, согласитесь.
Чайный гриб для похудения нужно выпивать не менее 3-6 стаканов в день — по стакану за полчаса до еды.

Рекомендации по лечению чайным грибом

Для снижения давления, уровня холестерина, снятия головных и сердечных болей, для очищения сосудов, при шуме в ушах необходимо подпитывать гриб хорошим медом (1 дес. л. на 200 мл воды).
При диабете — использовать настои из листа черники, ежевики, цикория, отвара фасоли, листа шелковицы, корня петрушки, семян укропа.
При ячмене — ставить компресс пропитанный в грибном напитке, часто его меняя.
При воспалении, язвочках полости рта, ангине — полоскать рот грибным настоем не разбавляя его.
При плохом запахе полости рта — полоскать полость рта.
При грибке и запахе ног — полоскать ноги.
Для отбеливания зубов — протирать грибным настоем.
Для устранения ломкости ногтей — пить чайный настой и принимать ванночки.
При лечении заболеваний печени желчного пузыря и желчнокаменной болезни гриб подпитывают настоем из зеленого чая, добавляя в него отвар из трав и хорошего меда (оптимальная доза 2 ст. л. меда на литр жидкости).
При гипертонии, нарушениях сердечного ритма и болях в сердце для подпитки чайного гриба используют отвары из сушеницы, листа шелковицы, отваре фасоли, цвета и ягод боярышника.
При дизентерии, диарее, диспепсии — используйте отвары из корней (колчака, кровоклебии) и кожицы плода граната).
При женских заболеваниях и нарушении менструального цикла — используйте отвары из душицы, мелисы, иван-чая, донника желтого (корень, цвет, лист).
При запоре, пучении кишечника, для снижения кислотности желудочного сока — используйте отвар из корня аира и валерианы, из буквицы, золототысячника, листа сены.
При проблемах с поджелудочной железой — добавляйте отвары из корня кровохлебки, пастушьей сумки, кожуры черной редьки.
При сердечных болях, закупорке артерий — вереск, сушеница, пустырник, наперстянка, корень петрушки, семена укропа.
При болях почек — календула, подорожник (лист, семена), цвет бузины, плоды и лист шелковицы, овес молочный (зерно со стеблем).
Ревмокардит, миокардит — вереск, пустырник, наперстянку, белозор болотный, клоногон даурский.
Смесь чайного гриба и отвара из корня марены и семян дикой моркови рекомендовано при мочекислом диатезе (отложения камней в мочеполовой системе и желчном пузыре) и для растворения уже существующих камней (фосфорнокислых,- щавелевокислых и мочекислых солей).
Почечные заболевания (в т.ч. гломерулонефрит) — прекрасно лечат с помощью настоя чайного гриба, приготовленного с использованием отваров трав (календулы, подорожника (лист, семена), цвет бузины, плоды шиповника, стебель и колосья овса молочной спелости.

Противопоказания

Есть лишь несколько ограничений, которых нужно придерживаться при употреблении напитка из чайного гриба.
Так, имеет чайный гриб противопоказан к употреблению людям страдающим от диабета – из-за большого количества сахара, без которого гриб не сможет существовать. То же самое касается и грибковых заболеваний, которые тоже активизируются в сладкой и кислой среде (кстати, хорошо перебродивший гриб здесь безвреден).
При повышеной кислотности желудка можно пить чайный напиток только в сочетании с медом – мед сгладит кислотное действие гриба. Возможна и индивидуальная непереносимость напитка.

Итак, если вы хотите всегда иметь у себя под рукой вкусный и полезный напиток из чайного гриба, то это очень доступно и совсем несложно.
Заведите себе такого полезного друга и будьте здоровы и красивы!

Что такое чайный гриб? Польза и вред чайного гриба | Платформа Саморазвития

Откуда взялся чайный гриб?

Гладкий круглый грибочек был востребован в советские годы. У многих можно было встретить трехлитровую баночку с грибом. Комбуча или другими словами чайный квас издавна пили восточные жители. Из Японии гриб распространился до России. Китайцы когда-то назвали напиток «эликсир бессмертия» или «эликсир здоровья».

Несколько разновидностей микроорганизмов населяют чайный гриб. Это бактерии и дрожжи. Микроорганизмы сочетаются в разных вариациях, поэтому трудно выделить четко состав гриба. Из микроорганизмов выделяется уксусная кислота и иные вещества. Готовый напиток напоминает квас или газировку.

Гриб выглядит как многослойная желтая лепешка. Гриб растит и становится все толще и толще. Говорят, что так он может дойти до ста килограмм. Домашний баночный гриб, естественно, до таких размеров не вырастет.

Чем полезен чайный гриб?

В составе настоя гриба много различных веществ. Например, это микроорганизмы, витамины В-группы, витамин С, органические кислоты и ферменты. В грибе масса ферментов и пробиотиков. Поэтому считается, что грибной настой благотворно воздействует на пищеварение и состояние кишечной кикрофлоры.

Хорошо пить гриб после антибиотикотерапии. Таким образом восстанавливается естественная микрофлора ЖКТ. Полезные бактерии, содержащиеся в чайном настое угнетают размножение болезнетворных организмов. Хорошие микроорганизмы в кишечнике от них не страдают. При употреблении настоя вырабатывается слизь, поэтому и говорят, что гриб помогает защититься от гастрита и язвы.

У гриба есть антибактериальные свойства. Наши далекие предки это заметили и использовали грибной настой при лечении инфекций, при лечении кишечника.

Состав

В 100-граммовой порции настоя чайного гриба содержится 4 г углеводов и 0,3 г белков, и вообще не содержится жиров. Калорийность 7 ккал.

Возможный вред чайного гриба

Гриб действительно обладает кучей лечебных качеств, но традиционная медицина относится с к нему с опаской. Медицинские испытания для изучения свойств настоя были только при участии животных. Очень мало медицинских данных о действии настоя на организм человека. Но говорится о тяжелых последствиях злоупотребления напитком. Если злоупотреблять чем угодно не трудно получить вредные последствия. Поэтому пейте гриб с умом.

При беременности и в детском возрасте не стоит принимать грибной настой.

Также известно, что высококислотный напиток может спровоцировать ухудшения при тяжелых заболеваниях ЖКТ. От некоторых органических веществ может обостриться аллергия у склонных к ней людей.

Если сомневаетесь в том, вреден вам гриб или полезен, начинайте его пить понемногу и следите за реакцией организма. Обычно он переносится хорошо.

Правильно ухаживайте за грибом, иначе он может погибнуть и начать выделять вредные бактерии. Обладатели автомобильных прав должны знать, что в настое гриба находится этанол. На литр 5,5 г.

Чайный гриб — польза и вред, как заварить и вырастить

Чем полезен чайный гриб

Полезный напиток вырабатывает совместная деятельность дрожжевых грибков и уксусно-кислых бактерий. Сверху желто-коричневая колония блестящая и плотная, снизу нитевидные отростки.

В молочных продуктах из магазина переработка почти не оставляет живых молочнокислых бактерий. В свою очередь, определенное поступление кислоты полезно свойством растворять шлаки. Иначе ткани становятся хрупкими, подверженными кровоизлияниям. Необходимые организму безопасные кислоты, ферменты, уксус образует брожение чайного гриба.

Дрожжевые грибки из сахара, растворенного в воде, производят этиловый спирт и углекислый газ. Уксуснокислые бактерии преобразуют спирт в уксусную кислоту. Деятельность микроорганизмов образует слабогазированный кисло-сладкий напиток.

Лечебным свойствам чайный гриб обязан витаминам С, РР, D, группы В, органическим кислотам – глюконовой, молочной, уксусной, щавелевой, яблочной, лимонной.

Глюконовая кислота повышает работоспособность мышц, активизирует обмен веществ. Избыток солей кальция после соединения с глюконовой кислотой может образовать на дне емкости кристаллы.

Медуза синтезирует ферменты протеазу, каталазу, амилазу, которые ускоряют обменные реакции. Чайный гриб приносит пользу благодаря свойствам антибиотика природного происхождения.

Чем полезен чайный гриб для организма

Польза чайного гриба проявляется только при правильном его приготовлении. Если не соблюдать технологию выращивания, есть риск, что полезные компоненты улетучатся. Чайный гриб нужно правильно посадить, правильно за ним ухаживать и употреблять напиток в определенный жизненный цикл растения. Если гриб упал на дно емкости, в которой выращивался – значит медуза заболела и употреблять такой напиток противопоказано.

Полезными для организма являются:

  • витамины группы С и D
  • кофеин
  • кислоты: уксусная, щавелевая, молочная, глюконовая, лимонная, фосфорная.

Напиток из чайного гриба применяют при:

  • нарушениях обмена веществ
  • простудных заболеваниях, гриппе
  • ЛОР болезнях
  • проблемах с глазами
  • заболеваниях ЖКТ (запорах, диарее)
  • запорах
  • дизентерии
  • диспепсии
  • туберкулезе (облегчает состояние)

Чайный гриб обладает уникальным составом. Чем же полезен каждый из компонентов?

Уксуснокислые бактерии не могут существовать без воздуха, это аэробные микроорганизмы. Они продуцируют глюконовую и уксусную кислоту. Бактерии являются основой самого тела медузы. Анаэробные бактерии потребляют азот из чая, выделяют кислоты и одновременно активизируют рост гриба.

Бактерии Zygosaccharomyces kombuchaensis вырабатывают алкоголь и углекислый газ. Их можно встретить только в японском грибе. Пивные дрожжи благоприятно воздействуют на обменные процессы, на состояние кожи и волос.

Логично, что молочнокислые бактерии вырабатывают молочную кислоту, также им помогают педиококки. Вырабатывают уксусную кислоту и этиловый спирт дрожжи Brettanomyces.

Напиток из чайного гриба по-разному воздействует на организм в зависимости от того, до какой температуры его нагреть. Для лечения жидкость должна быть теплой.

Настой на основе чайного гриба употребляют для:

  • похудения
  • для улучшения состояния кожи и волос
  • внешне для устранения бородавок и пятен

В некоторых странах настой употребляют при отравлениях. Настой благотворно влияет на работу ЖКТ, на работу печени, почек, мочеполовой системы. Высокую эффективность показывает при борьбе с дизентерий. Но противопоказано употреблять чайный гриб при язве желудка или подагре.

Главные свойства гриба:

  • антибиотическое
  • обезболивающее
  • противовоспалительное

Его пьют для профилактики полиартрита, ревмокардита, атеросклероза. Напиток нормализует уровень холестерина в крови и артериальное давление.

Настой употребляют при хронических заболеваниях носа и горла, при насморке, тонзиллите, ангине. Употребляют напиток при рассеянном склерозе, склерозе других разновидностей, для понижения давления. В конце дня напиток из медузы помогает расслабиться, быстрей заснуть.

О пользе чайного гриба узнайте из данного видео.

Применение чайного гриба

Чайный гриб используется для лечения многих заболеваний. Серди них можно назвать такие:

Онихокриптоз

Суть этой болезни во врастании ногтя в ногтевой валик. Недуг сопровождается развитием воспалительного процесса мягкой ткани либо ее загниванием. При запущенной форме болезни не избежать хирургического вмешательства. Добиться хороших результатов в лечении этой проблемы можно посредством использования чайного гриба в качестве компресса. Воспаленное место нужно обвернуть бинтом, смоченным в растворе чайного гриба. Бинт замотать целлофаном и теплой тканью. После 2-3 процедур вросшая ногтевая пластина размягчается, что дает возможность удалить ее из мягких тканей.

Для волос

Использование грибного чая способствует укреплению волосяных луковиц, придает волосам густоту, блеск и прочность, а также препятствует выпадению волос. Настой нужно втирать массажными движениями в кожу головы за 20-30 минут до мытья. Получить хорошие результаты также можно посредством полоскания головы водой, разбавленной (50\50) чайным грибом. Известен также рецепт для укрепления волос. Для этого нужно смешать 1 ст. л. меда и 250 гр гриба. Полученную смесь необходимо равномерно нанести на увлажненные волосы. Через 20-30 минут голову можно ополоснуть теплой водой либо ромашковым настоем.

Для лечения грибка ногтей

Хроническая форма этого недуга приводит к разрушительному процессу ногтя. При отсутствии надлежащего лечения не исключена возможность заражения организма, проявлению бронхиальной астмы либо дерматита. Для лечения используется верхняя тонкая часть гриба, и приложить ее к воспаленному месту в виде компресса. Через 8-9 часов компресс можно снять, промыв обработанное место теплой водой. Через 2-3 дня процедуру рекомендуется повторить. Для полного излечения нужно выполнить от 6 до 9 процедур.   

От гастрита

Этот недуг поп распространенности можно поставить в один уровень с заболеваниями сердечнососудистой системы. Раствор, приготовленный из равного количества меда и чайного гриба, поможет избавиться от неприятных ощущений в животе. Через 8- 10 дней приема напитка, смешанного с настоем коры каштана и заваркой чая, моно полностью избавиться от заболевания. Такое лекарство нужно принимать по 3 раза на протяжении дня не раньше 1 часа до еды.

От диабета

Положительные свойства чайного гриба заключаются в его способности нормализовать обменные процессы, происходящие в человеческом организме

Это имеет немаловажное значение при лечении такого заболевания, как сахарный диабет. Достаточно принимать по 3 стакана напитка гриба чая для того чтобы мобилизировать резервы организма, направленные на борьбу с болезнью

Через 10-15 дней количество сахара в крови начнет нормализоваться.

При язвенной болезни желудка

Это болезнь приводит к повышенному уровню кислотности. Избавиться от этого симптома удастся, принимая по 0, 5 ст. грибного чая, разбавленного медом

Стоит  обратить внимание на то, что чайный гриб, в данном случае, необходимо готовить не на основе зеленого чая, а только черного. В противном случае состояние пациента существенно усугубиться

Для детей

Чайный гриб весьма успешно может заменять в рационе детского питания напитки. Не стоит забывать, что приучать детей к этому напитку необходимо не раньше 4 летнего возраста. Это связано с тем, что содержащиеся в чае кофеин и алкоголь, могут оказать пагубное воздействие на детский организм.

Во время периода беременности

Употребление чая в это время возможно только в том случае, если у женщины нет аллергической реакции на компоненты напитка. При регулярном употреблении чайного гриба во время беременности способствует укреплению иммунной системы женщины.

Принимая решение о приеме чайного гриба качестве профилактики или лечении, следует предварительно проконсультироваться со специалистом, дабы избежать негативных последствий.

Приготовление напитка из медузомицета

Для того, чтобы гриб развивался и рос, его необходимо поместить в сладкий чай

Важно настой готовить в отдельной посуде. На 1 л воды берете 1 ст

ложку листового чая (в основном делают на черном, но можно и на зеленом. Также можно добавлять различные травы, шиповник). Заливаете листья кипятком, добавляете 2-3 ст. ложки сахара на 1 л воды, сахар тщательно растворяете, напиток настаиваете. Ждете, когда чай полностью остынет.

В это время необходимо подготовить банку, в которой будет готовится напиток. Чаще всего делают в 3-х литровой емкости, но можно взять и поменьше. Посуду нужно хорошенько вымыть, но только не синтетическим средством для мытья посуды.

Лучше всего это сделать пищевой содой. Но по отзывам многих людей после мытья банки содой на «медузе» появляется плесень, потому что щелочь убивает кислую среду чайного гриба.

Комбучу промойте кипяченной или отфильтрованной водой

Важно, чтобы в воде не было хлора. Потом поместите ее в подготовленную банку

Остывший чай процеживаете через марлю, чтобы на тело грибка не попало ни единого листика.

Нельзя насыпать сахар прямо в банку с медузомицетом, потому что грибок получит ожог сахарным кристаллом и может погибнуть.

Стеклотару нужно накрыть, но не плотно, чтобы был доступ воздуха, но в банку не попадали мошки. Это может быть марля, или крышка с дырочками.

Готовый чай будет на вкус слегка газированным и кисловатым.

Квас перед употреблением процедить. Хранить готовый напиток можно в холодильнике.

Польза продукта

Помимо освежающих качеств чайного кваса, этот напиток обладает богатым набором полезных свойств, благотворно влияющих на организм. Не даром в Китае он имеет название «Эликсир здоровья». Он содержит в себе целый комплекс полезных веществ, многие из которых синтезируются уксуснокислыми бактериями, а именно:

  • витамины D и группы B, аскорбиновая кислота;
  • уксусная, молочная, щавелевая и целый ряд других кислот;
  • ферменты протеолиты, протеаза, зимаза, левансахараза;
  • кофеин из заварки, немного спирта, дубильные вещества;
  • альдегиды, жиры, смолы.

Природный антибиотик, он оказывает противовоспалительное и слабое обезболивающее действие, благодаря чему облегчает течение простудных заболеваний, насморка и даже ангины. Чайный квас, благодаря наличию в нем ферментов, улучшает деятельность ЖКТ и замечательно противодействует дизентерии. Напиток снижает артериальное давление, чистит кровь от плохого холестерина, нормализует уровень гемоглобина.

Регулярное употребление чайного гриба станет отличной профилактикой атеросклероза. Постепенно уйдет бессонница, наступит облегчение от головных болей и болей в сердце. Напиток рекомендован как БАД при туберкулезе.

Гриб оказывает общее укрепляющее и успокаивающее действие, показан при сниженном иммунитете. Нормализует обмен веществ, помогает организму очиститься от накопленных шлаков и токсинов. Если квас постоянно присутствует в рационе, то это в скором времени положительно скажется на внешнем виде кожи и волос. К слову сказать, лучшего доктора от похмелья и ПМС трудно себе представить.

Постоянное употребление грибного напитка оказывает оздоравливающее действие на весь организм человека в целом. Детокс и укрепление иммунитета помогают организму бороться с имеющимися заболеваниями.

Пить чайный квас можно при беременности, если нет общих противопоказаний, которые приведены ниже. Но так как свойства целебного эликсира еще пока не изучены до конца, лучше по данному вопросу получить подтверждение у гинеколога.

Польза чайного гриба

Настойка чайного гриба широко применяется не только в народной медицине, но и используется во многих рецептах косметологии. Ведь в ней содержится очень большое количество витаминов, органических кислот и ферментов. Если посмотреть на разнообразие рецептов с использованием этого чудо-настоя, то можно прийти к выводу, что он применяется для снижения веса, лечения простудных заболеваний и ожогов, профилактики угревой сыпи, при выпадении волос и сухости кожи головы и многого другого.

Представляем вам несколько рецептов с использованием чайного гриба

Обращаем ваше внимание на то, что перед употреблением напитка в целях лечения обязательно стоит проконсультироваться со своим лечащим врачом. Известны противопоказания употреблению настоя беременными, больными ВИЧ, при острых фазах заболевания желудочно-кишечного тракта

Рецепт для борьбы с лишним весом

Мы уже говорили о том, что этот чудо-организм пришел к нам с Востока. Логично будет использовать рецепт самих гейш при борьбе с ожирением.

– 200 мл настоя;

– 2 столовые ложки льняных семян;

– 1 столовая ложка меда.

Принимать такую смесь необходимо 2 раза в день. Наиболее эффективным будет прием спустя 30 минут после приема пищи. Всего, желающим похудеть, рекомендуется выпивать не менее 1,5 литра напитка в течение дня.

Чайный гриб при лечении простуды

Если вы простудились, все врачи рекомендуют употреблять как можно больше жидкости. Этот настой, как нельзя лучше подходит под определение “теплое подкисленное питье”. Выпивать рекомендуется 6-7 стаканов полезной жидкости в сутки.

При ангине полощите горло каждый час. Перед полосканием раствор нужно подогреть до комфортной температуры.

При насморке необходимо промывать нос настоем чайного гриба.

При ожогах

Чайный гриб прекрасно помогает как при солнечных, так и при бытовых ожогах.

Если вы получили солнечный ожог, приложите марлю, смоченную недельным настоем, к пораженным участкам кожи на один или два часа. Такой компресс ощутимо облегчит боль.

При бытовых ожогах возьмите само тело медузы, промойте в чистой родниковой воде, или воде из-под крана и приложите прямо к месту ожога. На первое время, она снимет боль и ощущение жжения. Но, при тяжелых формах, с визитом к врачу лучше не затягивать.

Лечение угревой сыпи

Такому недугу, к сожалению, подвержено очень много людей, начиная с подросткового возраста и до глубокой старости. Справиться с ним также поможет наш чудо-настой. Для приготовления лечебной смеси возьмите горсть цветков лаванды и 250 мл месячного настоя. Ссыпьте компоненты в бутылку и оставьте в темном холодном месте на три недели. За это время лекарство от угревой сыпи будет готово. Его можно добавлять в воду во время приема ванны и просто протирать кожу лица или проблемный участок тела.

При выпадении волос

Ни для кого не секрет, что у здорового человека выпадает около 100 волос в день. Это нормально, но бывают периоды, особенно в межсезонье, когда волосы выпадают гораздо интенсивнее. Этот факт крайне расстраивает представительниц прекрасного пола. Рекомендуем в течение 6-8 недель выпивать стакан настоя медузомицета. Этот полезный напиток нормализует обмен веществ, восполняет запас минеральных ферментов в организме. Рекомендуется также втирать жидкость в кожу головы, чтобы избавиться от ее сухости, укрепить волосы и способствовать их росту.

Чайный гриб: как правильно ухаживать

Чаще всего чайный гриб заводят, отделив тонкую верхнюю пленку от «взрослого» чайного гриба

Но важно создать для него благоприятную среду и правильно заботиться о нем. Тогда из тонкой пленочки вырастет полноценный гриб, который будет регулярно снабжать вас вкусным и полезным напитком

Что для этого нужно?

  • Поместите гриб в сладкий раствор черного чая или отвара шиповника. Здоровый гриб должен плавать на поверхности. Если он начнет тонуть – с ним что-то не в порядке. Вспомните, возможно, вы нарушили правила ухода за чайным грибом.
  • Каждые три недели не забывайте промывать комбучу в чистой теплой кипяченой воде. Настой, оставшийся в банке, процедите, а саму банку тщательно вымойте прежде, чем снова поместить туда гриб.
  • Следите, чтобы настой всегда оставался прозрачным. Доливая чай, не допускайте попадания в банку чаинок.
  • Хранить емкость с грибом необходимо в темном теплом месте.
  • По мере употребления напитка в банку с комбучей доливают холодный сладкий чай.
  • Лучше всего использовать сразу две банки: в одной из них пусть «живет» гриб, а в другую сливайте готовый напиток. Делать это необходимо каждые 3 дня.

Многие интересуются, начиная выращивать чайный гриб, как ухаживать зимой за этим организмом? Необходимо предохранять его от низких температур, т.к. слишком холодная среда для гриба не полезна: уже при +17 он перестает расти и начинает покрываться темными водорослями.

Сливать готовый напиток в зимнее время можно реже: 1 раз в 5 дней.

  • Следите, чтобы толщина гриба не превышала 4 см. Если ваш «питомец» разросся, снимите верхние слои. Возможно, кто-то из ваших знакомых или родственников обрадуется такому подарку. Помните, что самые активные пласты – нижние.
  • Можно подкармливать гриб различными питательными растворами: настоем листьев крапивы, бузины, ежевики, березы, подорожника, земляники. Если вы предпочитаете зеленый чай, то его также можно использовать как питательную среду для гриба.
  • Не храните напиток из чайного гриба дольше месяца. В противном случае жидкость превратится в уксус. Впрочем, его тоже можно применять в косметических или лечебных целях.

Здоровье кишечника

Некоторые исследования показывают, что чайный гриб, как и другие ферментированные продукты, богат пробиотиками. Пробиотические бактерии похожи на дружественные бактерии, присутствующие в кишечнике и пищеварительной системе.

Диета, содержащая пробиотики, может помочь улучшить общее состояние кишечника человека. Пробиотики могут работать, помогая организму поддерживать здоровое сообщество микроорганизмов.

По данным Национального центра дополнительного и комплексного здоровья, есть некоторые свидетельства того, что применение пробиотиков может помочь в следующих случаях:

  • диарея, связанная с применением антибиотиков
  • воспалительное заболевание кишечника
  • синдром раздраженного кишечника

Важно помнить, что эти преимущества в основном связаны с пробиотическими добавками, а не с продуктами и напитками, которые содержат пробиотики. Необходимы дополнительные исследования того, как чайный гриб улучшает здоровье кишечника, но связь между ними предполагает, что он может поддерживать пищеварительную систему

Необходимы дополнительные исследования того, как чайный гриб улучшает здоровье кишечника, но связь между ними предполагает, что он может поддерживать пищеварительную систему.

Существует четкая связь между здоровьем кишечника и функцией иммунной системы. Исследования показывают, что здоровый баланс кишечных бактерий может способствовать укреплению иммунитета.

Здоровая диета с высоким содержанием пробиотических продуктов и напитков может помочь улучшить здоровье кишечника.

Уход за чайным грибом

  1. Для того, чтобы не допустить появления плесени на поверхности гриба необходимо на всех этапах работы использовать стерильную посуду, и все делать чистыми руками.
  2. Гриб постоянно должен находиться в сладком растворе, во избежание его высыхания.
  3. Не следует герметично закрывать емкость с грибом.
  4.  При замене чайной заварки в которой живет гриб, ее необходимо заливать в емкость по стенкам, избегая попадания жидкости на тело гриба.
  5. Чтобы гриб не испортился, его следует периодически промывать в охлажденной до комнатной температуры кипяченной воде.
  6. Всегда нужно оставлять в емкости с грибом свободное пространство, чтобы он мог свободно развиваться. Третья часть банки пусть будет пустой.
  7. При невозможности присмотра за емкостью с грибом его хранят на нижней полке холодильника. После возвращения гриба в комфортные для него условия гриб отогреется и будет расти дальше

Напитки из японского гриба

  • зеленого чая — при гипертонии;
  • каркаде (высушенных цветков китайской розы — гибискуса) — при отеках;
  • иван-чая — при головной боли;
  • душицы — от бессонницы и стресса;
  • ромашки — при почечных заболеваниях;
  • плодов шиповника — для предупреждения и лечения простуды.

Совет! На 1 литр берите 1 ст. л. высушенных трав или заварки. Высушенных плодов и ягод нужно брать больше — до 2 ст. л. на этот же объем воды.
Изменить вкус и свойства напитка можно также путем замены сахара на мед, который на 95% состоит из простых сахаров, и микроорганизмы перерабатывают их быстрее. Тогда квас будет готов раньше на 1-2 дня.
Квас можно готовить по-разному. Экспериментируйте с чаем — готовьте его из разных сортов или лекарственных трав. Можно заливать гриб ягодным настоем или отваром. Добавляйте разное количество сахара. Только не кладите более 9 ст. л. сахарного песка на 3-литровую банку, чтобы не навредить чайной медузе.
Чайный гриб — тело, образованное одноклеточными дрожжами и уксуснокислыми бактериями. В процессе жизнедеятельности они выделяют кислоты, витамины и ферменты. Они полезны для здоровья человека, а потому кисловатый напиток со сладкими нотами так ценится народной медициной. Его используют для профилактики и лечения многих заболеваний, улучшения кожи и волос. Однако перед применением в лечебных целях следует проконсультироваться с врачом, так как чайная медуза имеет противопоказания.

Будьте здоровы

Как употребляют

Напиток не нужно смешивать с пищей, это главное правило приема грибного настоя. Лучше выпить стакан через 2 часа после еды или за 1 час до трапезы. Рекомендуемая суточная доза составляет 2–3 стакана. Желающие наладить пищеварительный процесс и очистить организм пьют квас по утрам натощак. А если хочется успокоиться и поскорее заснуть, то можно выпить настой перед сном.

Вот несколько рецептов лечения при помощи медузомицета:

  • Сама медуза обладает сильными противовоспалительными свойствами, небольшим кусочком можно ликвидировать нагноение и остановить воспалительный процесс при вросшем ногте.
  • Если регулярно втирать в кожу головы готовый настой, можно избавиться от перхоти и выпадения волос. Споласкивание волос после мытья квасом поможет укрепить волосы и сделать их сильными и блестящими.
  • 7-дневный настой – действующее средство от простуды. Достаточно принимать по ½ стакана 3–4 раза в день и болезнь сойдет на нет. А если насморк только-только начался, то помогут пропитанные квасом тампоны, вставленные в носовые пазухи.

Природа создала для нас необъятный мир, полный удивительных вещей. Чайный гриб поистине уникальное ее творение, сопровождающее жизнь человека в качестве полезного и вкусного напитка. Натуральный целитель в банке спасал жизни людей не хуже опытного хирурга в тяжелое время Великой Отечественной Войны. У заботливых хозяек он живет в теплом уголке и по сей день.

Полезные свойства чайного гриба

Почему и когда человек стал изготавливать напиток на основе продуктов жизнедеятельности древнейшего организма, получившего название от одного из ингредиентов своей питательной смеси — чая, это не выяснено до сих пор. 

О том, что биопродукт чайный квас убивает микробы и бактерии, излечивает многие и безобидные, и серьёзные заболевания, восстанавливает человеческий организм после употребления химиопрепаратов и антибиотиков наслышан каждый. Положительные результаты систематического использования различных настоев чайного гриба не поддаются сомнению теми, кто его самостоятельно готовит в домашних условиях.

Чем полезен чайный гриб

Напиткам из чайного гриба свойственно очищать кишечник и органы пищеварения. Они полезны для почек и печени, активизируют метаболизм организма и ускоряют выведение из него шлаков и токсинов, улучшают состояние суставов при артрите, делая их подвижными и эластичными. В последнее время появились сообщения о том, что применение при легочных болезнях настоя из чайного гриба облегчает их лечение.

Имеются положительные отзывы врачей об облегчении состояния инсулинозависимых больных, употребляющих препараты на основе чайного гриба.

Уход за телом

Не многие знают, чем полезны разведенные в 1л воды две столовые ложки настоя месячной выдержки чайного гриба. Раствор действует как тонизирующее средство за уходом кожи и массажный лосьон. По отзывам косметологов и врачейпроисходит стимуляция выделительной способности кожи, улучшается кровообращение, а регулярный ежедневный массаж разглаживает мелкие морщины.

Очень благотворно для жирной кожи лица перед сном и утром протирать её тампоном, смоченном в смеси минеральной воды и чайного гриба, изготовленной в соотношении 1:1. Для такого средства настой чайного гриба должен иметь выдержку не менее одного месяца. В целях тонизирования вялой кожи, настой той же выдержки добавляют в воду при купании в ванной. Необходимо оставаться в теплой воде на протяжении 15 минут. Для 150 -180 л воды применяют 250 г настоя.

Чем полезен напиток из чайного гриба для женщин

При беременности кисловатый вкус настоя помогает облегчить симптомы токсикоза, а при употреблении 100г напитка оказывает мочегонный эффект, снимающий отеки. Нередко будущие мамы страдают от изжоги и запора. А так как известно свойство препаратов на основе чайного гриба улучшать работу пищеварительного тракта, то их рекомендуют беременным женщинам.

Перед началом менструального периода у женщин, страдающих предменструальным синдромом начинаются болезненные схватки внизу живота, болит и кружится голова, страдает спина, проявляется метеоризм и тошнота. Употребление чайного гриба помогает повысить уровень гемоглобина и восполнить дефицит железа в крови. При улучшении этих показателей уменьшаются болезненные проявления симптомов ПМС.

Польза чайного гриба для мужчин

Многие мужчины, увлекающиеся бодибилдингом, посещают тренажерные залы. Одной из проблем, которую они решают на тренировках в спортивных залах является задача набора мышечной массы. С помощью препаратов из чайного гриба, в большом количестве содержащих аминокислоты, отвечающих за рост и сохранность мышечных волокон, удается не только зарядиться энергией необходимой для интенсивных тренировок, но добиться желаемого результата.

Напитки, приготовленные с применением китайского зеленого чая, помогают при болезнях «мужского сердца» — предстательной железы. При расстройствах мочеиспускания или мочевыделения, сопровождающихся негативными ощущениями необходимо сразу же обращаться за лечением. Но для того, чтобы эти симптомы не возникли, достаточно принимать не менее 100мл настойки ежедневно.

О пользе чайного гриба детям

Отзывы врачей о употреблении детьми препаратов на основе чайного гриба однозначны — принимать их можно только с разрешения педиатров. Хотя считается, что напиток на основе чайного гриба, приготовленный в домашних условиях, безопасен и давать его в малых дозах можно детям, которым исполнилось не менее 3-х лет. Но всегда нужно помнить, что ребенок может пострадать, если у него проявятся аллергические реакции на чайный гриб.

Рецепты приготовления в домашних условиях

Приготовить травяной состав для антипаразитарного чая не сложно и своими руками в домашних условиях. Для этого понадобится купить необходимые ингредиенты в аптеке или самостоятельно произвести их заготовку, придерживаясь определенных для каждого растения правил сбора, сушки и хранения. Например, пижму следует собирать в конце лета, в период начала цветения, а полынь, наоборот, до появления цветов, в самом начале лета.

Антипаразитарный чай из пижмы, гвоздики и полыни

Сбор из пижмы, полыни и гвоздики является очень эффективным народным средством для борьбы с глистами, который называют еще «тройчатка от паразитов». Для приготовления сбора берут 3 части пижмы, 1 часть полыни и 1.5 части гвоздики. Тщательно перемешивают растительное сырье, 1 ст. л. полученного состава заливают ¼ л крутого кипятка, настаивают около 30 минут, накрыв крышкой и укутав полотенцем или воспользовавшись термосом. Затем профильтровывают и принимают напиток по 50 мл не чаще трех раз в сутки. Также приготовленную травяную смесь можно измельчить в кофемолке до состояния порошка и принимать перед едой в сухом виде, запивая водой, начиная с 1 ч. л. в первый день, 2 ч. л. во второй день, а затем по 3 ч. л. в последующие дни.

Антипаразитарный чай из травы полыни

Высушенную траву полыни измельчают в кофемолке, ½ ч. л. полученного порошка заливают стаканом кипятка, выдерживают 20 минут и выпивают. Полынь обладает выраженным горьким вкусом, который можно чуть смягчить, добавив в готовый напиток немного меда. Употребляют такой чай от паразитов в количестве до четырех стаканов в день.

Настой от гельминтов из пижмы, ромашки, полыни и жостера

Смешивают по 1 части цветков ромашки и пижмы с 2 частями травы полыни и коры жостера. Приготовленную смесь (2 ч. л.) переносят в термос, заливают 200 мл кипятка, герметично закрывают и оставляют на 8 ч, удобнее делать это на ночь. Утром настой отфильтровывают и принимают утром и вечером на протяжении пяти дней.

Антипаразитарный чай из полыни горькой и золототысячника

В равных пропорциях соединяют траву полыни горькой и золототысячника. В небольшую кастрюлю помещают 2 ч. л. смеси, добавляют 400 мл воды, ставят на газ, дожидаются кипения и выдерживают на минимальном огне в течение четверти часа. Затем дают отвару остыть, процеживают и принимают по стакану натощак в течение одной недели.

Чайный гриб – что это

Макромицет, как называют такой тип гриба, выращивают не только в России. В азиатских странах его называют чайной медузой. А в справочнике живых организмов он называется «медузомицет».

Гриб представляет собой слоеный блин. Каждый слой достигает 3 – 5 миллиметров в толщину. С возрастом количество слоев увеличивается. Поэтому его регулярно делят. Чем толще гриб, тем быстрее он даст вкус воде, которой его заливают.

Цвет у чайной медузы неопределенный. Блин переливается белым, желтым, коричневым оттенком. Выращивается в трехлитровых банках. Структура гриба неоднородная. Верхушка глянцевая и покрыта прозрачной слизью, а снизу гриб свисает махрами.

Весь процесс заваривания можно разделить на два этапа, которые идут практически одновременно.

  1. Сначала дрожжи взаимодействуют с сахаром и преобразуют чай в спирт.
  2. Затем в химическую реакцию со спиртом вступают кислые бактерии. Они преобразуют этанол в уксусную кислоту. В итоге получается напиток похожий на квас.

Роль кислот комбучи для организма

Учитывая тот факт, что раствор содержит в себе массу кислот, рассмотрим свойства каждой из них.

  1. Глюкуроновая – уникальный детоксикант нашего организма.
  2. Любые токсины, яды и продукты распада клеток и болезнетворных микробов наносят вред печени и выводятся через почки, мочеполовую систему. Но остается большая доля ядов внутри организма. Благодаря глюкуроновой кислоте, способной их связать с собой, токсины выводятся полностью. Данный напиток по этой причине следует употреблять лицам, работающим в условиях вредных производств – на нефтяных, химических и радиационных предприятиях.
  3. Вещество является уникальным помощником для лиц, страдающим аллергическими реакциями.
  4. Комбуча незаменимый напиток для тех, кто страдает заболеваниями суставов. Клюкозамин, побочный продукт от глюкуроновой кислоты представляет собой естественную смазку для хрящей, природный коллаген, участвующий в формировании суставов.
  5. Молочная кислота. Лучший компонент для регуляции пищеварительных процессов. Вещество регулирует рН баланс, предотвращает скопление гнилостных бактерий, очищает кишечник, чем предотвращает развитие онкологических новообразований и воспалительных процессов.
  6. Усниновая кислота. Редчайший элемент, называемый также лишайником. Уничтожает колонии бактерий, представляет собой естественный, природный антибиотик. Следовательно, угнетает воспалительные и инфекционные процессы, обладает мощным противомикробным свойством. Применяется при трофических язвах, фурункулах, стрептококке.
  7. Вещество эффективно устраняет тяжелый, запущенный кашель, лечит туберкулез, избавляет от гнойных ран при применении наружно. Также компонент имеет свойство повышать иммунные способности нашего организма. Усниновая кислота обладает легким желчегонным и слабительным эффектом.
  8. Уксусная кислота. Сильнейший консервант, уничтожает бактерии и стимулирует перистальтику.
  9. Щавелевая кислота. Также обладает консервативными свойствами и участвует в выработке энергии организмом. Устраняется бессонница, повышается активность, уходит депрессия и стресс.
  10. Яблочная кислота. Стимулирует обмен веществ, регулирует клеточный обмен, усиливает кровоток. Вещество повышает аппетит, нормализует пищеварительный процесс, усиливает иммунную систему. Обладает противоотечным, противовоспалительным эффектом.
  11. Укрепляет стенки сосудов, делает их эластичными, улучшает состояние гипертоников. Обладает мягким слабительным свойством, устраняет вздутие и тяжесть в животе.
  12. Глюконовая кислота. Вещество отлично усваивается организмом за двое суток. Усиливает воздействие антиоксидантов на организм, регулирует метаболизм, укрепляет иммунную систему. Обладает легким слабительным эффектом.
  13. Масляная кислота. Поддерживает работу кишечника, является противовоспалительным средством. Облегчает тяжесть состояния при заболевании Крона, язвенном колите. Бутират предотвращает развитие раковых недугов и сахарного диабета, сердечно-сосудистых недугов. Снижает уровень вредного и наращивает объем полезного холестерина.
  14. Койевая кислота. Обладает мощным антивозрастным свойством. Улучшает цвет кожи, снижает вредное воздействие солнечных лучей. Лечит меланому, что весьма полезно для беременных с признаками пигментации.
  15. Вещество способно обесцветить шрамы, обладает противогрибковым эффектом, защищает кожу от бактериальных воспалений.

Чайный гриб – польза и вред

Старшее поколение наверняка помнит те времена, когда практически все население России было увлечено выращиванием чайного гриба. Тогда его считали панацеей при многих проблемах здоровья. Молодые люди о таком чудо-грибе могли и не слышать. Но сегодня мода на народные рецепты и снадобья возвращается, поэтому мы и поговорим о чайном грибе.

1

Чайный гриб представляет собой симбиоз нескольких дрожжевых микроорганизмов, которые растут на чайной заварке. В результате заквашивания получается напиток, отдаленно похожий на квас, но с более выраженным лечебным действием. Однако этот настой, кроме его оздоровительного эффекта, обладает и некоторыми противопоказаниями.

2

Сначала рассмотрим положительные стороны напитка из чайного гриба:
  • Совокупность полезных микроорганизмов в настое делает его мощным антибактериальным средством. Его можно пить при ангинах, фарингитах и стоматитах.
  • Им смазывают ссадины и порезы на коже.
  • Настоем гриба можно лечить конъюктивит, прикладывая к глазам влажные салфетки.
  • Народные целители приписывают настой гриба, когда имеются незначительные воспаления желудка и кишечника.
  • Гриб нормализует работу ЖКТ: восстанавливается микрофлора, и проблемы запоров или диареи уходят.
  • Чайный гриб способствует нормализации обмена веществ в организме, поэтому диетологи включают напиток в состав разнообразных диет для похудения.
  • Настой чайного гриба хорошо использовать при домашних косметических процедурах. Он сужает поры, очищает и тонизирует кожу.

3

Кроме непосредственно лечебного действия, напиток хорошо утоляет жажду. Выпив всего один его стакан в самый знойный летний день, вы забудете о питье на несколько часов. Детям давать напиток из чайного гриба можно, но начиная с определенного возраста и предварительно проконсультировавшись с педиатром. Если у ребенка вообще нет проблем со здоровьем, доктор разрешит употреблять его, начиная с полутора лет, но сначала очень маленькими порциями.

4

А теперь о том, есть ли у чайного гриба противопоказания. Он принесет существенный вред, только в том случае, если напиток приготавливается без соблюдения технологии или употребляется более, чем через 7 дней его брожения. Чуть ниже мы расскажем, как настаивать гриб, а пока о том, кому его пить не рекомендуется:
  • Людям, у которых желудочный сок имеет повышенную кислотность – из-за наличия кислоты в напитке в желудке может образоваться язва.
  • Автомобилистам, собирающимся в дорогу – в настое есть некоторое количество этилового спирта, который может пагубно отразиться на управлении машиной.
  • Больным, принимающим любые антибиотики в таблетках – напиток может нивелировать их действие.

6

А теперь инструкция, как правильно приготовить целительный напиток:
  1. В большом керамическом чайнике заварите сладкий чай (на 2 л воды возьмите 4 ст. л. чая и 10 ст. л сахара). Чай заваривайте не менее 15 минут.
  2. Процедите полученную заварку через мелкое ситечко.
  3. Заварку остудите до комнатной температуры.
  4. Вылейте чай в стеклянную банку объемом 3 л и положите пластину чайного гриба. Его по отношению к заварке должно быть в десять раз меньше.
  5. Банку прикройте двухслойной марлей, а затем обвяжите бечевкой или наденьте широкую резинку.
  6. Банку с заваркой и грибом поместите в теплое (желательно 25 градусов) темное место на 4-7 дней.

Время заквашивания зависит от температуры окружающей среды. Когда напиток будет готов, аккуратно выньте гриб из банки и промойте его под проточной водой. Потом опустите гриб в другую банку с уже подготовленным сладким чаем и уже ее отправьте в теплое темное место. Полученный напиток из первой банки вылейте в бутылку, плотно закройте ее крышкой и дайте дойти еще 5 дней.

Когда гриб в банке станет толстым, разделите его на пласты и раздайте своим друзьям и знакомым. Не забудьте рассказать, как правильно заваривать чайный гриб и какие польза и вред от него могут быть.

Чайный гриб

: преимущества и риски | HPRC

Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком и Министерство финансов США. (2019). Комбуча. Получено 30 марта 2020 г. с https://www.ttb.gov/kombucha

.

Амарасингхе, Х., Вираккоди, Н.С., и Вайсундара, В.Ю. (2018). Оценка физико-химических свойств и антиоксидантной активности чайного гриба «чайный гриб» при длительном периоде ферментации. Food Science & Nutrition, 6 (3), 659–665. дои: 10.1002/fsn3.605

Бафета А., Кох М., Риверос К. и Раво П. (2018). Отчеты о вреде в рандомизированных контролируемых исследованиях вмешательств, направленных на изменение микробиоты: систематический обзор. Летопись внутренней медицины, 169 (4), 240–247. дои: 10.7326/m18-0343

Башали, А., Цакалиду, Э., Кириаку, А., Каравасилоглу, Н., и Маталас, А.-Л. (2017). Традиционные слабоалкогольные и безалкогольные напитки брожения, потребляемые в европейских странах: группа забытых продуктов. Обзоры исследований в области питания, 30 (1), 1–24. doi:10.1017/s0954422416000202

до н.э. Центр контроля заболеваний. (2015). Оценка безопасности пищевых продуктов рецепта чая чайного гриба и план обеспечения безопасности пищевых продуктов. Служба гигиены окружающей среды, выпуск пищевых продуктов: заметки с мест (январь), 1–8. Получено 30 марта 2020 г. с http://www.bccdc.ca/resource-gallery/Documents/Educational%20Materials/EH/FPS/Food/kombucha1.pdf

.

Центры по контролю и профилактике заболеваний. (1995). Необъяснимое тяжелое заболевание, возможно, связанное с употреблением чая чайного гриба — Айова, 1995 г. MMWR, Еженедельный отчет о заболеваемости и смертности, 44 (48), 899–900. Получено 30 марта 2020 г. с https://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/00039742.htm

.

Чакраворти С., Бхаттачарья С., Бхаттачарья Д., Саркар С. и Гачхуи Р. (2019). Комбуча: многообещающий функциональный напиток, приготовленный из чая. В AM Grumezescu & AM Holban (Eds.), Non-Alcoholic Beverages (стр. 285–327). Даксфорд, Великобритания: Издательство Вудхед.

Димиди, Э., Кокс, С. Р., Росси, М.и Уилан, К. (2019). Ферментированные продукты: определения и характеристики, влияние на микробиоту кишечника и влияние на здоровье и заболевания желудочно-кишечного тракта. Питательные вещества, 11 (8), статья 1806. doi:10.3390/nu11081806

Датта, Х., и Пол, С.К. (2019). Чайный гриб: аспекты производства, качества и безопасности. В AM Grumezescu & AM Holban (Eds.), Производство напитков и управление ими (стр. 259–288). Даксфорд, Великобритания: Издательство Вудхед.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.(2013). Пищевой кодекс (стр. 88–108 и 109–151). Министерство здравоохранения и социальных служб США, Колледж-Парк, Мэриленд. Получено 30 марта 2020 г. с: https://www.fda.gov/media/87140/download

.

Фридман, С. Б., Шнадовер, Д., и Тарр, П. И. (2020). Пробиотическая загадка. Джама, 323 (9), 823–824. дои: 10.1001/jama.2019.22268

Хаммель, Р., Каракилич, В., и Шоу, Ф. (2016). Влияние температуры и рН на пищевую безопасность чайного гриба. Журнал санитарного состояния окружающей среды Bcit .Получено 30 марта 2020 г. с https://circuit.bcit.ca/repository/islandora/object/repository%3A409

.

Харрис Р. Г., Нил Э. П. и Феррейра И. (2019). Когда плохо проведенные систематические обзоры и метаанализы могут ввести в заблуждение: критическая оценка и обновление систематических обзоров и метаанализов, изучающих эффекты пробиотиков при лечении функциональных запоров у детей. Американский журнал клинического питания, 110 (1), 177–195. дои: 10.1093/ajcn/nqz071

Гарвард Т.Школа общественного здравоохранения Х. Чана. Насколько это сладко? Источник питания . Проверено 30 марта 2020 г.

Холборн, А., и Хердман, Дж. (2017). Комбуча: Полезна ли чашка чая? BMJ Case Reports , Статья 221702. doi:10.1136/bcr-2017-221702

Имамура, Ф., О’Коннор, Л., Йе, З., Мурсу, Дж., Хаяшино, Ю., Бхупатираджу, С. Н., и Фороухи, Н. Г. (2015). Потребление подслащенных сахаром напитков, искусственно подслащенных напитков и фруктовых соков и заболеваемость диабетом 2 типа: систематический обзор, метаанализ и оценка атрибутивной доли населения. BmMJ, 351 , Артикул h4576. дои: 10.1136/bmj.h4576

Джаябалан Р., Мальбаша Р. В., Лончар Э. С., Витас Дж. С. и Сатишкумар М. (2014). Обзор чайного гриба: микробиология, состав, ферментация, полезные эффекты, токсичность и чайный гриб. Комплексные обзоры в области пищевых наук и безопасности пищевых продуктов, 13 (4), 538–550. дои: 10.1111/1541-4337.12073

Капп, Дж. М., и Самнер, В. (2019). Чайный гриб: систематический обзор эмпирических данных о пользе для здоровья человека. Анналы эпидемиологии, 30 , 66–70. doi:10.1016/j.annepidem.2018.11.001

Ковачевичоки, З., Давидович, Г., Вуккович-Филипович, Дж., Яничевич-Петрович, М.А., Яничевич, К., и Попович, А. (2014). Чайный гриб вызвал токсический гепатит – клинический случай. Македонский журнал медицинских наук, 7 (1), 128–131. doi:10.3889/mjms.1857-5773.2013.0341

Лавев, Л., Марасини, Д., и Карбонеро, Ф. (2019). Микробная экология ферментированных овощей и безалкогольных напитков и современные знания об их влиянии на здоровье человека.В Ф. Толдра (ред.), Advances in Food and Nutrition Research (стр. 147–185). Кембридж, Массачусетс: Academic Press.

Мартинес Леал, Дж., Валенсуэла Суарес, Л., Джаябалан, Р., Уэрта Орос, Дж., и Эскаланте-Абурто, А. (2018). Обзор полезных для здоровья пищевых соединений и метаболитов чайного гриба. CyTA — Журнал продуктов питания, 16 (1), 390–399. дои: 10.1080/19476337.2017.1410499

Департамент здравоохранения Мэриленда. (2010). Раздел 10 Департамент здравоохранения и психической гигиены, Подзаголовок 15 Пищевые продукты, Глава 04 Производство и транспортировка пищевых продуктов и напитков (стр.7–12, 16–19 и 22–44). Получено 30 марта 2020 г. из /OEHFP/OFPCHS/Shared%20Documents/plan-review/COMAR_101504_FoodDrinkProcessingTransportation_UnofficialVersion_EmergRegsEffective100110.pdf

МедлайнПлюс. (2020). Молочнокислый ацидоз. Получено 30 марта 2020 г. с https://medlineplus.gov/ency/article/000391.htm

.

Мерфи, Т. Е., Валия, К., и Фарбер, Дж. М. (2018). Аспекты безопасности и руководство для потребителей по безопасному приготовлению, обращению и хранению чайного гриба — ферментированного чайного напитка. Тенденции в области защиты пищевых продуктов, 38 (5), 329–337. Получено 30 марта 2020 г. с http://www.foodprotection.org/files/food-protection-trends/sep-oct-18-murphy.pdf

.

Национальный центр дополнительного и интегративного здоровья. (2019). Пробиотики: что вам нужно знать. Получено 30 марта 2020 г. с https://www.nccih.nih.gov/health/probiotics-what-you-need-to-know

.

Наварро, В. (2009). Травяные и диетические добавки гепатотоксичность. Семинары по заболеваниям печени, 29 (04), 373–382.дои: 10.1055/s-0029-1240006

Число, BA (2013). Приготовление чайного гриба в соответствии с моделью Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Кодекс пищевых продуктов: анализ рисков и руководство по обработке. Journal of Environmental Health, 76 (4), 8–11.

Управление безопасности пищевых продуктов и лабораторных служб Министерства сельского хозяйства Пенсильвании. (2017). Руководство по приготовлению и розливу чайного гриба . Департамент сельского хозяйства Пенсильвании, https://www.agriculture.pa.gov/consumer_protection/FoodSafety/manufacturing-packing-holding-distribution/Documents/Guidelines%20for%20brewing-bottling%20Kombucha.пдф

Сунгхи Коле, А., Джонс, Х.Д., Кристенсен, Р., и Гладштейн, Дж. (2009). Случай отравления чайным грибом. Journal of Intensive Care Medicine, 24 (3), 205–207. дои: 10.1177/0885066609332963

Тарт, AM (2014). Ферментация пищевых продуктов в розничной торговле… Наука и безопасность. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США, Лансинг, Мичиган, получено 30 марта 2020 г. с: http://glfoodprotect.com/wp-content/uploads/2016/01/Fermented_Foods_CER_Regional_Seminar_2014.pdf

Вильярреал-Сото, С.А., Бофорт, С., Буахила, Дж., Сушар, Ж.-П., и Тайландье, П. (2018). Понимание ферментации чайного гриба: обзор. Журнал пищевых наук, 83 (3), 580–588. дои: 10.1111/1750-3841.14068

Вина И., Семёнов П., Линде Р. и Дениня И. (2014). Текущие данные о физиологической активности и ожидаемом влиянии ферментированного напитка чайного гриба на здоровье. Journal of Medicinal Food, 17 (2), 179–188. doi:10.1089/jmf.2013.0031

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Алулу, А., Hamden, K., Elloumi, D., Ali, MB, Hargafi, K., Jaouadi, B., Ayadi, F., Elfeki, A. и Ammar, E. Гипогликемические и антилипидемические свойства чая чайного гриба в аллоксан- индуцированных диабетических крыс. BMC.Комплемент Altern.Med. 2012;12:63. Посмотреть реферат.

Banerjee, D., Hassarajani, SA, Maity, B., Narayan, G., Bandyopadhyay, SK, и Chattopadhyay, S. Сравнительные целебные свойства чая чайного гриба и черного чая против вызванной индометацином язвы желудка у мышей: возможный механизм действия.Функция питания 2010;1(3):284-293. Посмотреть реферат.

Беллозо-Моралес, Г. и Эрнандес-Санчес, Х. Производство напитка из сырной сыворотки с использованием ферментации «чайного гриба». Rev.Latinoam.Microbiol. 2003;45(1-2):5-11. Посмотреть реферат.

Bhattacharya, S., Gachhui, R. и Sil, P.C. Гепатопротекторные свойства чая чайного гриба против окислительного стресса, вызванного TBHP, посредством подавления митохондриально-зависимого апоптоза. Патофизиология. 2011;18(3):221-234. Посмотреть реферат.

Бхаттачарья, С., Manna, P., Gachhui, R. и Sil, P.C. Защитный эффект чая чайного гриба против цитотоксичности, вызванной трет-бутилгидропероксидом, и гибели клеток в мышиных гепатоцитах. Индийская J.Exp.Biol. 2011;49(7):511-524. Посмотреть реферат.

Boesch, C., Trcek, J., Sievers, M., and Teuber, M. Acetobacter intermedius, sp. ноябрь Сист.прил.микробиол. 1998;21(2):220-229. Посмотреть реферат.

Четоевич-Симин, Д. Д., Богданович, Г. М., Цветкович, Д. Д., и Великанский, А. С. Антипролиферативное и противомикробное действие традиционного чайного гриба и Satureja montana L.Комбуча. Ж.БУОН. 2008;13(3):395-401. Посмотреть реферат.

Chen, C. and Liu, B.Y. Изменения основных компонентов метаболитов чайного гриба при длительной ферментации. J.Appl.Microbiol. 2000;89(5):834-839. Посмотреть реферат.

Дерк, С. Т., Сандорфи, Н., и Кертис, М. Т. Случай анти-Jo1 миозита с плевральным выпотом и перикардиальной тампонадой, развивающейся после воздействия ферментированного напитка чайного гриба. Клин.Ревматол. 2004;23(4):355-357. Посмотреть реферат.

Дипти П., Йогеш Б., Каин А.К., Полин Т., Анджу Б., Сайрам М., Сингх Б., Монгиа С.С., Кумар Г.И. и Сельвамурти В. Окислительный стресс, вызванный свинцом: благотворное влияние чая чайного гриба. Биомедицина.Окружающая.Наука. 2003;16(3):276-282. Посмотреть реферат.

Dutta, D. и Gachhui, R. Азотфиксирующие и продуцирующие целлюлозу Gluconacetobacter kombuchae sp. nov., выделенный из чайного гриба. Int.J.Syst.Evol.Microbiol. 2007; 57 (часть 2): 353–357. Посмотреть реферат.

Dutta, D. и Gachhui, R. Новые азотфиксирующие Acetobacter нитрогены sp.nov., выделенный из чайного гриба. Int.J.Syst.Evol.Microbiol. 2006; 56 (часть 8): 1899–1903. Посмотреть реферат.

Ernst, E. Kombucha: систематический обзор клинических данных. Forsch.Komplementarmed.Klass.Naturheilkd. 2003;10(2):85-87. Посмотреть реферат.

Гамунди, Р. и Вальдивия, М. [Гриб чайный гриб: два разных мнения]. Сидахора. 1995;34-35. Посмотреть реферат.

Гариб, О. А. Влияние чайного гриба на нефротоксичность, вызванную окислительным стрессом, у крыс. Чин Мед. 2009; 4:23.Посмотреть реферат.

Горьянович С., Комес Д., Пастор Ф. Т., Белскак-Цвитанович А., Пезо Л., Хецимович И. и Сузневич Д. Антиоксидантная способность чаев и травяных настоев: полярографическая оценка. J.Agric.Food Chem. 9-26-2012;60(38):9573-9580. Посмотреть реферат.

Greenwalt, CJ, Steinkraus, KH, and Ledford, R.A. Kombucha, ферментированный чай: микробиология, состав и заявленное воздействие на здоровье. J.Food Prot. 2000;63(7):976-981. Посмотреть реферат.

Хартманн, А.М., Берлесон Л.Э., Холмс А.К. и Гейст С.Р. Влияние хронического приема чайного гриба на поведение в открытом поле, продолжительность жизни, аппетитное поведение и органы у мышей c57-bl/6: пилотное исследование. Питание 2000;16(9):755-761. Посмотреть реферат.

Хаузер, С. П. [д-р. Настой грибного чайного гриба Скленара — биологическая терапия рака. Документ № 18]. Schweiz.Rundsch.Med.Prax. 2-27-1990;79(9):243-246. Посмотреть реферат.

Ибрагим, Н. Д., Кванаши, Х. О., Нджоку, К. О., и Олуринола, П.F. Показ «Каргасок чай». IV: Изучение патологических эффектов у мышей BALB/C и крыс Wistar. Вет.Гум.Токсикол. 1993;35(5):399-402. Посмотреть реферат.

Исида, Ю. Комбуча. Med.J.Aust. 5-3-1999; 170(9):454. Посмотреть реферат.

Джаябалан, Р., Маримуту, С., Тангарадж, П., Сатишкумар, М., Бинуприя, А.Р., Сваминатан, К., и Юн, С.Э. Сохранение чая чайного гриба – влияние температуры на компоненты чая и удаление свободных радикалов характеристики. J.Agric.Food Chem. 10-8-2008;56(19):9064-9071.Посмотреть реферат.

Kurtzman, C.P., Robnett, C.J., and Basehoar-Powers, E. Zygosaccharomyces kombuchaensis, новые аскоспорогенные дрожжи из чайного гриба. FEMS Yeast Res. 2001;1(2):133-138. Посмотреть реферат.

Кванаши, Х. О., Усман, Х., и Нким, С. А. Скрининг «чая каргасок». I: Анорексия и ожирение. Biochem.Soc.Trans. 1989;17(6):1132-1133. Посмотреть реферат.

Магсуди, Х. и Мохаммади, Х. Б. Влияние чайного гриба на формирование послеоперационных внутрибрюшных спаек у крыс.Индийский J.Surg. 2009;71(2):73-77. Посмотреть реферат.

Mayser, P., Fromme, S., Leitzmann, C. и Grunder, K. Дрожжевой спектр «чайного гриба Kombucha». Микозы 1995;38(7-8):289-295. Посмотреть реферат.

Макнотон, К. и Эйдснесс, Л.М. Этика альтернативной терапии. S.D.J.Med. 1995;48(7):209-211. Посмотреть реферат.

Муругасан Г.С., Сатишкумар М., Джаябалан Р., Бинуприя А.Р., Сваминатан К. и Юн С.Е. Гепатопротекторные и лечебные свойства чая чайного гриба против токсичности, вызванной четыреххлористым углеродом.J.Microbiol.Biotechnol. 2009;19(4):397-402. Посмотреть реферат.

Нгуен, В. Т., Фланаган, Б., Гидли, М. Дж., и Дайкс, Г. А. Характеристика производства целлюлозы штаммом Gluconacetobacter xylinus из чайного гриба. Curr.Microbiol. 2008;57(5):449-453. Посмотреть реферат.

Нет автора. Безопасно ли пить чайный гриб? Mayo Clin. Womens Healthsource. 2011;15(7):8. Посмотреть реферат.

Нет автора. Комбуча — предупреждение о токсичности. Crit Path.AIDS Proj. 1994; (№ 30): 31–32. Посмотреть реферат.

Нет автора. Необъяснимое тяжелое заболевание, возможно, связанное с употреблением чая чайного гриба — Айова, 1995. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний. JAMA 1-10-1996;275(2):96-98. Посмотреть реферат.

Полин Т., Дипти П., Анджу Б., Кавимани С., Шарма С.К., Каин А.К., Сарада С.К., Сайрам М., Илаважаган Г., Девендра К. и Selvamurthy, W. Исследования токсичности, антистрессовых и гепатозащитных свойств чая чайного гриба. Биомедицина.Окружающая.Наука. 2001;14(3):207-213.Посмотреть реферат.

Pedraza, RO. Последние достижения в азотфиксирующих уксуснокислых бактериях. Int.J.Food Microbiol. 6-30-2008;125(1):25-35. Посмотреть реферат.

Перрон, А. Д., Паттерсон, Дж. А., и Янофски, Н. Н. Комбуча «грибная» гепатотоксичность. Энн.Эмерг.Мед. 1995;26(5):660-661. Посмотреть реферат.

Сабуро, С., Коппер, Б., Руссо, К., Тестюд, Ф., Пульс, К., Толли, Ф., Блан, М., Кулома, Ф., Факчин, А., Нине, Дж. ., Шамбон, П., Медина, Б., и Дескотес, Дж. [Отравление свинцом в окружающей среде из глазированной свинцом глиняной посуды, используемой для хранения напитков].Rev.Med.Interne 2009;30(12):1038-1043. Посмотреть реферат.

Саджади, Дж. Кожная сибирская язва, связанная с «грибом» чайного гриба в Иране. JAMA 11-11-1998;280(18):1567-1568. Посмотреть реферат.

Сай, Рам М., Анджу, Б., Полин, Т., Дипти, П., Каин, А.К., Монгиа, С.С., Шарма, С.К., Сингх, Б., Сингх, Р., Илаважаган, Г., Кумар Д. и Сельвамурти В. Влияние чая чайного гриба на вызванный хроматом (VI) окислительный стресс у белых крыс. J.Этнофармакол. 2000;71(1-2):235-240. Посмотреть реферат.

Шрирамулу Г., Чжу Ю. и Кнол В. Ферментация чайного гриба и его антимикробная активность. J.Agric.Food Chem. 2000;48(6):2589-2594. Посмотреть реферат.

Сунгхи, Коле А., Джонс, Х.Д., Кристенсен, Р. и Гладштейн, Дж. Случай токсичности чая чайного гриба. J.Intensive Care Med. 2009;24(3):205-207. Посмотреть реферат.

Такасуна К., Хагивара Т., Хирохаши М., Като М., Номура М., Нагаи Э., Ёкои Т. и Каматаки Т. Участие бета-глюкуронидазы в кишечной микрофлоре в кишечной токсичности противоопухолевого производного камптотецина иринотекана гидрохлорида (CPT-11) у крыс.Рак рез. 8-15-1996; 56(16):3752-3757. Посмотреть реферат.

Teoh, A.L., Heard, G., and Cox, J. Экология дрожжей при ферментации чайного гриба. Int.J.Food Microbiol. 9-1-2004;95(2):119-126. Посмотреть реферат.

Виджаярагхаван Р., Сингх М., Рао П.В., Бхаттачарья Р., Кумар П., Сугендран К., Кумар О., Пант С.К. и Сингх Р. Подострый (90 дней) исследования пероральной токсичности чая чайного гриба. Биомедицина.Окружающая.Наука. 2000;13(4):293-299. Посмотреть реферат.

Ван, К., Ган, X., Тан, X., Ван, С.и Тан, Х. Определение D-сахарной кислоты-1,4-лактона из заваренного бульона чайного гриба с помощью высокоэффективного капиллярного электрофореза. J.Chromatogr.B Analyt.Technol.Biomed.Life Sci. 2-1-2010;878(3-4):371-374. Посмотреть реферат.

Ян З., Чжоу Ф., Цзи Б., Ли Б., Луо Ю., Ян Л. и Ли Т. Симбиоз между микроорганизмами из чайного гриба и кефира: потенциальное значение для улучшения функции комбучи. Заявл.Биохим.Биотехнолог. 2010;160(2):446-455. Посмотреть реферат.

Япар, К., Чавушоглу К., Оруч Э. и Ялчин Э. Защитный эффект чая из чайного гриба (КМ) на индуцированную фенолом цитотоксичность у мышей-альбиносов. J.Environ.Biol. 2010;31(5):615-621. Посмотреть реферат.

ЦКЗ. Необъяснимое тяжелое заболевание, возможно, связанное с употреблением чая чайного гриба — Айова, 1995. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 1995; 44:892-3,899-900. Посмотреть реферат.

Разговорный документ FDA. FDA предостерегает потребителей от «чайного гриба чайного гриба». Доступно по адресу: www.vm.cfsan.fda.gov/~lrd/TPMUSHRM.html

Gamundi R, Valdivia M.Гриб чайный гриб: два разных мнения. Сидахора 1995; 90:34-5.

Предупреждение о токсичности чайного гриба. Crit Path AIDS Proj, 1994; 30:31-32 1994-5.

Majchrowicz M. Комбуча: сомнительное «лекарство». Проблемы лечения GMHC 1995; 9:10.

Фан Т.Г., Эстелл Дж., Даггин Г. и др. Отравление свинцом в результате употребления чайного гриба, заваренного в керамическом чайнике. Med J Aust 1998; 169:644-6. Посмотреть реферат.

Саджади Дж. Сибирская язва, связанная с чайным грибом в Иране. ЯМА 1998; 280:1567-8.

Сринивасан Р., Смолинске С., Гринбаум Д.Дж.Вероятная желудочно-кишечная токсичность чая чайного гриба: полезен или вреден этот напиток? J Gen Intern Med 1997; 12: 643-4. Посмотреть реферат.

Каковы побочные эффекты употребления слишком большого количества чайного гриба?

Комбуча — ферментированный напиток, приготовленный из зеленого или черного чая, сахара, бактерий и дрожжей. Это описание чайного гриба, взятое из обзора, опубликованного в декабре 2015 года в Journal of Chemistry , может показаться странным, но этот напиток набирает популярность в Соединенных Штатах — и не зря.(1)

Процесс ферментации чайного гриба делает его потенциальным источником пробиотиков, живых организмов, которые помогают сбалансировать хорошие и плохие бактерии в кишечнике. Предлагаемые преимущества чайного гриба включают его способность уменьшать воспаление, повышать иммунитет и ускорять обмен веществ, согласно вышеупомянутому обзору. (1)

Важно отметить, что, как указывает Кливлендская клиника, не существует большого количества исследований на людях о потенциальной пользе чайного гриба для здоровья.(2) Тем не менее, можно рассуждать о его пользе, учитывая, из чего сделан напиток, — говорит Алиссия Зенхаузерн, доктор медицинских наук, лицензированный врач-натуропат, практикующий в Скоттсдейле, штат Аризона.

7 Потенциальные опасности для здоровья от слишком большого количества чайного гриба

Нет короткого списка потенциальных преимуществ для здоровья от чайного гриба. По данным клиники Кливленда, некоторые люди также считают, что он может помочь детоксикации организма, снизить уровень сахара в крови и подавить рост раковых клеток.(2)

Но, несмотря на возможные терапевтические преимущества, чайный гриб подходит не всем, и существует риск побочных эффектов от чрезмерного употребления и неправильного приготовления, отмечает клиника Майо. (3)

Вот семь зарегистрированных побочных эффектов чрезмерного употребления чайного гриба:

1. Чрезмерное употребление чайного гриба может вызвать расстройство желудка

Несмотря на то, что чайный гриб может способствовать здоровью кишечника и улучшать такие состояния, как запоры и геморрой, также Согласно вышеупомянутому обзору Journal of Chemistry , многое из хорошего может быть плохим.(1)

Если на то пошло, употребление большого количества чайного гриба может вызвать тошноту и диарею. (1,2)

Комбуча кислая, поэтому напиток может вызвать тошноту у тех, кто чувствителен к кислым напиткам. (1)

Также имейте в виду, что чайный гриб содержит сахар. Согласно небольшому предыдущему исследованию, употребление слишком большого количества сахара и слишком большого количества подсластителей может привести к диарее или водянистому стулу. Если ваше тело не привыкло к пробиотикам, слишком быстрое употребление слишком большого количества может привести к аналогичным симптомам.(4)

2. Чрезмерное увлечение чайным грибом может привести к головным болям

Головные боли — еще один возможный побочный эффект употребления слишком большого количества чайного гриба. (1) Точная причина головной боли неизвестна, но чайный гриб действительно содержит кофеин и алкоголь, которые по отдельности или вместе могут вызывать головную боль у чувствительных людей.

Кофеин иногда используется как средство от головной боли. Но в то время как эффективное лечение, многократное воздействие кофеина может иметь противоположный эффект, вызывая хронические ежедневные головные боли, как отмечалось в прошлых исследованиях.(5)

3. Чрезмерное употребление чайного гриба может привести к молочнокислому ацидозу

Философия о том, что слишком много хорошего может быть плохим, применима и к чайному грибу.

Хотя тем, кто время от времени пьет чайный гриб, не нужно беспокоиться об этом побочном эффекте, те, кто выпивает несколько бутылок чайного гриба каждый день, могут подвергаться риску заболевания, называемого молочнокислым ацидозом.

Молочная кислота — это органическая кислота, вырабатываемая в мышцах, отмечает Национальный институт рака. (6) Употребление чайного гриба может вызвать накопление этой кислоты в кровотоке, в результате чего pH тела станет слишком кислым.Это может привести к проблемам с функцией печени и почек и стать опасным для жизни, как показали прошлые исследования. (7)

Количество чайного гриба, связанное с лактоацидозом, не установлено. Тем не менее Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) сообщили о двух заболеваниях, связанных с чайным грибом и повышенным уровнем молочной кислоты. В этих случаях обе женщины потребляли от 4 до 12 унций домашнего чайного гриба ежедневно в течение двух месяцев. Тем не менее, нет никаких доказательств того, что чайный гриб сам по себе вызвал молочнокислый ацидоз; CDC просто заметил связь между ними.Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить количество чайного гриба, которое может вызвать это состояние. (8)

По данным Министерства здравоохранения и социальных служб США, симптомы лактоацидоза включают мышечные боли, дезориентацию, тошноту, головные боли, утомляемость, учащенное сердцебиение и желтуху (пожелтение глаз или кожи). (9) Среди известных причин этого состояния — препараты от вируса иммунодефицита человека (ВИЧ), которые могут вызывать накопление лактоацидоза.

Чайный гриб: тоник для здоровья или опасность?

Полная история

Чайный гриб

— это напиток, подслащенный сахаром и ферментированный с помощью так называемой «грибной» мембраны, заполненной различными дрожжами и бактериями.В результате получается слегка шипучая, слегка спиртуозная жидкость, которая может пахнуть и иметь вкус уксуса.

Сторонники утверждают, что чайный гриб предотвращает или лечит многие заболевания, включая рак, артрит, высокое кровяное давление, прыщи, заболевания печени и желудочно-кишечные расстройства. Нет никаких медицинских исследований, подтверждающих пользу для здоровья. Специалисты в области здравоохранения приводят случаи токсичности, отравления свинцом и даже смерти от употребления чайного гриба.

Чайный гриб

часто заваривают дома.Сахар растворяют в черном, зеленом или белом чае. Затем добавляется чайный гриб «гриб»; этот толстый круглый диск, состоящий из дрожжей и бактерий, вызывает брожение. После периода ферментации от нескольких до нескольких дней жидкость пьют как напиток или тонизирующее средство.

Чайный гриб, приготовленный в домашних условиях, был связан с несколькими неблагоприятными последствиями для здоровья. К ним относятся по крайней мере одна смерть, случай остановки сердца, несколько случаев гепатита, один случай тяжелой мышечной слабости и воспаления сердечной мышцы и кожная [кожная] сибирская язва.Отравление свинцом произошло после того, как кислый чайный гриб заварили в керамических емкостях. Ни один из этих случаев не был связан с бактериальным загрязнением напитка, но власти предупреждают, что заражение возможно, если домашнее пивоварение проводится неаккуратно.

В США чайный гриб стал настолько популярен, что продается на коммерческой основе, особенно в магазинах здоровой пищи. Некоторые коммерчески приготовленные чаи чайного гриба были отозваны, потому что уровень алкоголя был выше рекламируемого.По закону продукт, рекламируемый как безалкогольный, может содержать не более 0,5% алкоголя. Некоторые препараты содержали до трех процентов спирта. Считается, что напиток продолжал бродить в бутылке.

Таким образом, нет никаких научных исследований, подтверждающих многочисленные заявления о пользе чая чайного гриба. Есть много причин для беспокойства по поводу безопасности чая чайного гриба, несмотря на его долгую историю традиционного использования. Важно, чтобы маленькие дети, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой не пили чайный гриб, будь то промышленный или домашний.

Роуз Энн Гулд Солоуэй, RN, BSN, MSEd, DABAT  почетный
Клинический токсиколог

Отравлен?

ВЫЗОВ 1-800-222-1222

Советы по профилактике

Маленькие дети, беременные женщины и лица с ослабленной иммунной системой не должны пить чайный гриб, независимо от того, приготовлен ли он в промышленных масштабах или в домашних условиях.

Это действительно случилось

53-летнему профессору колледжа друг подарил чайный гриб; он надеялся, что это облегчит его симптомы мышечной боли и слабости. Мужчина заваривал чайный гриб и выпивал около полстакана два раза в день. Через две недели у него появились спазмы в животе и потеря аппетита. Он перестал пить чай. Через два дня у него появилась сыпь. Через несколько дней после этого у него появилось стеснение в груди и затрудненное дыхание. Кроме того, он заметил, что его моча стала темной.

Хотя у пациента не было известных факторов риска заболевания печени, у него развились увеличение печени и гепатит с аномальными исследованиями ферментов печени. К счастью, его симптомы и аномальные лабораторные результаты улучшились в течение следующего месяца.

Ссылка: Перрон А.Д., Паттерсон Дж.А., Янофски Н.Н. Комбуча «грибная» гепатотоксичность. Энн Эмерг Мед. 1995; 26:660-661.

Каталожные номера

Центры США по контролю и профилактике заболеваний.Необъяснимое тяжелое заболевание, возможно, связанное с употреблением чая чайного гриба – Айова, 1995. MMWR 1995;44:892-893, 899-900.

Фан Т.Г., Эстелл Дж., Даггин Г., Бир И., Смит Д., Ферсон М.Дж. Отравление свинцом при употреблении чайного гриба, заваренного в керамическом чайнике. МЯ 1998; 169: 644-646.

Коле А.Ш., Джонс Х.Д., Кристенсен Р., Гладштейн Дж. Случай токсичности чая чайного гриба. J Интенсивная терапия Мед. 2009;24(3):205-7.

Эликсир здоровья бессмертия

или самодельный яд?

Комбуча — это тип ферментированного чая, который стал невероятно популярным, в первую очередь из-за его предполагаемой пользы для здоровья.Идея о том, что чайный гриб полезен для здоровья, не нова. История чайного гриба насчитывает более 2000 лет. За это время в Китае его назвали «Эликсиром бессмертного здоровья», распространили по всему миру, восприняли в России как полезный напиток, его варили дома миллионами, коммерциализировали и продавали в больших масштабах в США, а также продавали как все. от пищеварительной помощи до лечения рака.

С другой стороны, клиника Майо, FDA и другие предупреждают о возможной опасности чайного гриба.Чему можно верить в этой кажущейся мешанине представлений о пользе (или вредности) чайного гриба?

Как комбуча вредит людям?

Чайный гриб, как и многие лекарственные вещества, может нанести вред. В большинстве случаев проблемы возникают из-за отсутствия осторожности среди домашних пивоваров. В некоторых других случаях проблемы возникают из-за того, что чайный гриб, как ферментированная пища, естественно содержит небольшое количество алкоголя. Сначала поговорим о последнем вопросе.

Комбуча содержит спирт.Не так много, обычно где-то между 0,05% и 3% — этот максимальный процент часто бывает примерно таким же, как у пива с низкой плотностью, — но больше алкоголя, чем, скажем, фруктового сока. Некоторые люди вообще не чувствительны к этому алкоголю, а другие чувствительны. Для большинства людей это зависит от партии и их индивидуальной чувствительности к алкоголю. Женщины, как правило, более чувствительны к нему, чем мужчины, и люди с меньшей массой тела также, как правило, более чувствительны. Но если вы не выпиваете больше, чем большой стакан, или не пьете очень старую чайный гриб, эффект, как правило, будет в лучшем случае умеренным «кайфом».

Рекомендуется, чтобы любой напиток крепостью более 1% был опасен для беременных женщин и детей, и его следует избегать. В тех случаях, когда комбуча домашнего приготовления и, следовательно, не регулируется государственными стандартами, будьте еще более осторожны.

(Кроме того, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) настаивало на пастеризованном чайном грибе, чтобы подростки не покупали, не старели и не пили чайный гриб с живыми культурами, т. е. теми, которые все еще превращали сахар в спирт. Чем старше ваш чайный гриб, тем больше сахара было доступно. для превращения в спирт, и чем теплее он хранится, тем больше спирта в нем будет содержаться.)

Теперь о менее чем бережном домашнем пивоварении. Хотя вред от приготовления чайного гриба в домашних условиях встречается редко, его все же стоит учитывать при употреблении и (особенно) приготовлении чайного гриба. Проблема связана с тем, что большинство людей в мире, которые пьют чайный гриб, пьют домашний продукт, сделанный из сырых, ферментированных материалов. Это означает, что вы (в идеале) используете хорошие бактерии и дрожжи для ферментации чего-либо, а затем потребляете это без приготовления, чтобы убить бактерии. Если в смеси есть только хорошие бактерии, это невероятно здорово.Но когда ваши бактерии загрязняются, вас ждут неприятности.

Часто вы можете сказать, что партия чайного гриба плохая, по ее «неправильному» запаху и вкусу. Тем не менее, некоторые типы загрязнений не видны в аромате и вкусе партии, поэтому, даже если ваша домашняя чайный гриб кажется хорошей, это может быть не так. Большинству людей стакан чайного гриба не принесет большого вреда. Но если у вас есть проблемы со здоровьем или вы получаете особенно неприятные бактерии с чайным грибом и пьете его много, это может вызвать аллергическую реакцию, инфекцию и/или расстройство желудка.Людям, которые беременны, кормят грудью или имеют ослабленную иммунную систему, следует избегать употребления чайного гриба. А людям с диабетом следует быть осторожными, так как чайный гриб может снизить уровень сахара в крови.

В дополнение к проблеме загрязнения, неосведомленное или неадекватное домашнее пивоварение также может вызвать отравление свинцом в долгосрочной перспективе. Как это произошло? Если вы ферментируете чайный гриб в керамической посуде, чайный гриб может вымывать свинец из глазури и постепенно отравлять вас. Ой! К счастью, этой потенциальной проблемы довольно легко избежать.Просто заварите чайный гриб в стеклянном сосуде, таком как кувшин для брожения вина или пива, соблюдайте чистоту всего оборудования и убедитесь, что руки вымыты и содержатся в чистоте при приготовлении чайного гриба дома.

Как чайный гриб полезен для здоровья?

Официальных исследований о пользе чайного гриба для здоровья пока не проводилось, поэтому большинство доказательств его пользы носят анекдотический характер. Тем не менее, существует множество анекдотов и культурных поверий, связанных с пользой чайного гриба для здоровья. Этого в сочетании с личным опытом хорошего самочувствия, связанного с употреблением чайного гриба, достаточно, чтобы многие люди могли поклясться в его общей пользе для здоровья и его эффективности в предотвращении, улучшении и лечении конкретных проблем со здоровьем.Вот некоторые из основных заявлений о пользе чайного гриба:

  • Комбуча питает и выводит токсины из организма. Чайный гриб богат многими аминокислотами, ферментами, бактериальными кислотами, пробиотиками, антиоксидантами, глюкуроновой кислотой, микроэлементами, витаминами группы В и различными другими мощными питательными веществами. Некоторые из этих веществ могут снизить нагрузку на поджелудочную железу и печень, тем самым помогая организму в естественном процессе детоксикации. Кроме того, антиоксиданты в чайном грибе могут укреплять иммунную систему и повышать уровень энергии.
  • Широко известно, что чайный гриб
  • помогает пищеварению и здоровью желудка/кишечника. Живой чайный гриб содержит огромное количество полезных бактерий, а это означает, что он является пробиотиком по своей природе. Есть много преимуществ для здоровья, связанных с пробиотиками и, соответственно, чайным грибом. К ним относятся улучшение пищеварения, уменьшение симптомов фибромиалгии, борьба с ростом кандиды (паразитических дрожжей), а также повышение стабильности настроения и ясности ума.
  • Было обнаружено, что некоторые питательные вещества, содержащиеся в чайном грибе, такие как глюкариновая кислота, снижают риск некоторых видов рака.В России чайный гриб известен как чайный квас (причем квас является разновидностью домашнего солодового пива из России) и, как говорят, является причиной аномально низкого уровня заболеваемости раком на больших территориях страны.
  • Чайный гриб
  • может быть полезен для ваших суставов. Чайный гриб содержит группу химических соединений, называемых глюкозаминами. Глюкозамины считаются мощным средством профилактики и лечения артрита. Это связано с тем, что они увеличивают выработку организмом гиалуроновой кислоты, соединения, которое различными способами сохраняет, поддерживает и защищает суставы.

Каков итог по чайному грибу и здоровью?

Есть некоторые потенциальные опасности, связанные с чайным грибом. Тем не менее, их обычно можно избежать с помощью безопасного приготовления и потребления чайного гриба.

Имеются ограниченные эмпирические данные о том, что чайный гриб полезен для здоровья, но существует множество неподтвержденных данных о том, что он помогает телу и разуму различными способами.

Только вы сами можете знать, является ли комбуча чем-то, что вы хотели бы сделать регулярной частью своего рациона.Прислушайтесь к своим инстинктам и лучшим суждениям и почувствуйте уникальную реакцию вашего тела на чайный гриб, чтобы определить, подходит ли он вам.

Преимущества и риски чайного гриба

Чайный гриб

— это ферментированный чай, популяризируемый культурой йоги и кругами целостного здоровья. Хотя эти группы сделали чайный гриб популярным в Северной Америке, его потребление насчитывает тысячи лет. Первое задокументированное упоминание о чайном грибе относится к 220 г. до н.э., когда он ценился во времена китайской династии Цин за его тонизирующие и детоксицирующие свойства; он был известен как «чай бессмертия».

Комбуча производится путем смешивания черного или зеленого чая с сахаром, а затем введения скоби , симбиотической культуры кислых кислых бактерий и дрожжей. Бактерии ферментируют сахар в чае, превращая большую его часть в побочные продукты, такие как органические кислоты и незначительное количество спирта — обычно всего около одного процента по объему. Конечным продуктом является шипучий напиток, слегка сладкий, слегка острый и не похожий ни на что другое, что вы, вероятно, когда-либо пробовали.

Полезные компоненты

Чайный гриб рекламируется как полезный для здоровья. Однако большинство этих преимуществ недостаточно изучены. Утверждения о том, что чайный гриб помогает пищеварению, лечит рак или облегчает артрит, в основном исходят из культурных традиций и неофициальных свидетельств. С аюрведической точки зрения чайный гриб похож на уксус. Он кислый по своей природе; следовательно, он улучшает пищеварение и согревает.

С точки зрения западной медицины чайный гриб действительно содержит смесь полезных компонентов.Компоненты, присутствующие в чайном грибе, включают витамины группы В, несколько органических кислот и полифенолы (соединения, присутствующие в растениях, которые оказывают различные полезные эффекты при попадании в организм человека). Хотя эффекты всего напитка чайного гриба требуют дальнейшего изучения, функции этих компонентов хорошо известны.

Витамины группы В

Витамины группы В выполняют множество функций в организме, в том числе улучшают настроение и энергию, а также способствуют заживлению ран.

Органические кислоты

Ферментированный чайный гриб содержит несколько органических кислот, в частности, глюкуроновую кислоту.Глюкуроновая кислота помогает связывать токсины, такие как лекарства, химические вещества и загрязняющие вещества, в водорастворимую форму, которая может выводиться почками.

Полифенолы

Полифенолы обеспечивают повышенную защиту от ультрафиолетового излучения, а также снижают риск развития рака, сердечных заболеваний, диабета, остеопороза и нейродегенеративных заболеваний.

Пробиотики

Пробиотики, присутствующие в приготовленном в домашних условиях чайном грибе, полезны для здоровья кишечника, регуляции настроения и иммунной системы. Однако коммерческий чайный гриб, доступный в продуктовых магазинах, прошел пастеризацию в рамках правил безопасного обращения с пищевыми продуктами для коммерческих напитков.Эта пастеризация делает большинство пробиотиков в коммерческом чайном грибе неактивными.

Риски, связанные с чайным грибом

Потребление чайного гриба считается безопасным и потенциально полезным для здоровья. Однако есть несколько рисков, о которых следует помнить.

  • Как и при любом домашнем брожении, варите чайный гриб самостоятельно только в безопасных условиях. Подумайте о том, чтобы взять уроки у уважаемого учителя, хорошо разбирающегося в безопасном и осознанном домашнем брожении.
  • Избегайте использования керамических сосудов для брожения, так как они могут привести к попаданию свинца в ваш напиток.
  • Не пейте чайный гриб, если вы беременны или у вас ослаблена иммунная система. Хотя риск невелик, он, как и все ферментированные продукты, может содержать вредные бактерии.
  • Обратите внимание на содержание сахара. Если вы покупаете чайный гриб, купленный в магазине, проверьте этикетку, чтобы убедиться, что он содержит не более 3–4 граммов сахара на порцию.
  • Из-за кислой природы напитка лучше ограничить потребление до 4 унций. ежедневно.

Как и в случае со всеми продуктами и напитками, чудодейственной еды не бывает.Тем не менее, чайный гриб является по крайней мере в целом безопасным напитком и в лучшем случае вероятно полезным лечебным напитком.

Не хотите рисковать домашним процессом ферментации? Вы можете найти пастеризованный чайный гриб в местном продуктовом магазине — обычно в холодильном отделе рядом с продуктами. Открывайте медленно и над раковиной, так как большинство купленных в магазине чайных грибов дают бесконечные пузырьки при открытии. Ваше здоровье!

*Примечание редактора: Информация в этой статье предназначена только для использования в образовательных целях; не обязательно отражает мнение Медицинской группы разума и тела Центра Чопра; и не заменяет профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение.Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другим квалифицированным медицинским работникам по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья, а также перед тем, как приступить к какой-либо диете, добавкам, фитнесу или другим программам здоровья.


Узнайте правду о последних тенденциях в области здравоохранения и узнайте о лучших продуктах питания, упражнениях и образе жизни в соответствии с древней мудростью Аюрведы в нашем вводном онлайн-курсе Знакомство с Аюрведой . Узнать больше.


Факты о питании, пользе для здоровья и опасностях этого фермента – чайный батончик Сенча

Чайный гриб — звезда альтернативной медицины и мира здоровья.Фактически, сырой чайный гриб уже давно используется китайцами и другими обществами традиционной медицины для лечения болезней и недомоганий. Этот ферментированный чай позиционируется как полезный эликсир, способный вылечить все, от сердечных заболеваний до диабета и СПИДа.

Заявления о пользе чая чайного гриба не всегда подтверждаются исследованиями или вескими доказательствами. Мы провели для вас исследование, чтобы найти пользу для здоровья от чая чайного гриба, подтвержденную наукой.

Это удобное руководство покажет вам все, что вам нужно знать о чайном грибе.Вы узнаете, каков он на вкус, как он сделан и подробнее о его пищевой ценности. Узнайте, что делает этот чай таким уникальным, и узнайте о пользе для здоровья и побочных эффектах.

Что такое чайный гриб?

Комбуча — это ферментированный чай, в котором обычно используются листья зеленого или черного чая, подслащенные сахаром. Чай производится путем смешивания бактерий и штаммов дрожжей с чайными листьями и сахаром. Затем смесь ферментируется для получения острой чайного гриба. Этот чай широко известен как грибной чай, чайный гриб и маньчжурский чай.Процесс ферментации приводит к умеренному содержанию алкоголя и высокому уровню витаминов и минералов, полезных для здоровья человека.

СКОБИ

Ферментированный напиток изготавливается с использованием симбиотической культуры бактерий и дрожжей, которую называют материнской или SCOBY. SCOBY представляет собой слизистое, густое и круглое образование, состоящее из микробных агентов. SCOBY обычно состоит из уксуснокислых бактерий и дрожжей — чаще всего Saccharomyces cerevisiae .В результате получается чайный гриб, содержащий живые бактерии, которые также являются пробиотиками.

Весь процесс ферментации чайного гриба может длиться от семи до двенадцати дней в зависимости от комнатной температуры и используемых штаммов бактерий. Во время ферментации SCOBY использует весь сахар, а это означает, что чайный гриб на самом деле имеет небольшое количество сахара в конечном продукте. SCOBY поглощает сахар из сладкого чая и превращает его в кислоты.

Чайный гриб

можно заваривать дома или покупать в различных магазинах здоровой пищи, включая Whole Foods.Для домашнего пивоварения его обычно хранят в больших стеклянных банках, и вы можете найти чайный гриб в бутылках от известных брендов, таких как GT’s Living Foods, основанная GT Dave. Вы также можете найти чайные пакетики чайного гриба от чайных компаний, таких как Yogi.

Пищевая ценность Чай чайного гриба

позиционируется как целебный эликсир, способный вылечить множество болезней и недомоганий. Хотя через минуту мы углубимся в эти заявления о пользе для здоровья, сначала важно пройтись по фактам о питании.

Порция чайного гриба в шесть унций обычно содержит около трех граммов углеводов, пяти миллиграммов натрия и трех граммов сахара.Этот чай также обезжиренный и низкокалорийный. Большая часть чая чайного гриба также содержит уксусную кислоту, молочную кислоту и полезные бактерии. Поскольку чайный гриб производится с использованием чайных листьев растения Camellia sinensis , он также содержит высокие концентрации здорового антиоксиданта, известного как EGCG.

Вкусовой профиль

Процесс ферментации чайного гриба делает его слегка шипучим. Этот пробиотический чай имеет слегка уксусный вкус, терпкий и острый. Аромат может быть сильным для палитр, которые привыкли к более сладким ароматам.По этой причине многие чаи чайного гриба проходят второй процесс ферментации, при котором они подслащиваются фруктами, фруктовыми соками и травами.

Польза чая чайного гриба для здоровья Комбуча

является легендарной, когда речь идет о заявлениях о пользе для здоровья и предполагаемой пользе. Он используется повсюду, от Китая и Японии до США и России, благодаря концентрации полезных бактерий. Сторонники напитка утверждают, что он может вылечить или вылечить все, от СПИДа до подагры и ревматизма.

Медицинские исследования немногочисленны и редки, и большинство из них не продемонстрировали пользу для здоровья, о которой заявляют многие сторонники. При употреблении чайного гриба важно помнить, что многие преимущества для здоровья не были доказаны на людях. Суть в том, что в комбуче есть хорошие бактерии, которые приносят пользу для здоровья, но это не значит, что это панацея. Вот некоторые преимущества чайного гриба для здоровья, подтвержденные наукой.

1. Повышает иммунитет Комбуча

содержит витамины и полезные бактерии, укрепляющие иммунную систему.Поскольку чайный гриб готовится из зеленого или черного чая, он также содержит антиоксиданты и витамины, в том числе витамины группы В и витамин С, которые помогают бороться с такими инфекциями, как простуда и грипп.

2. Способствует пищеварению

Одним из самых мощных преимуществ чайного гриба является его способность упорядочивать и улучшать пищеварение. Этот напиток содержит полезные пробиотики, которые помогают организму расщеплять пищу. Комбуча является естественным мочегонным средством, то есть помогает быстрее выводить шлаки и токсины.Употребление чайного гриба также может предотвратить бактериальные и грибковые инфекции. Исследование, опубликованное в Journal of Medicinal Food, указывает на антиоксидантную активность чайного гриба как средства для защиты пищеварительной системы (1).

3. Может предотвратить сердечные заболевания

Чайный гриб, приготовленный из настоящих чайных листьев, может помочь защитить здоровье сердца, снижая уровень плохого холестерина ЛПНП. Исследование, опубликованное в Journal of Nutrition, показало, что зеленый чай может снизить риск сердечных заболеваний более чем на 30 процентов (2).В то время как исследование было сосредоточено на заваренном зеленом чае, чайный гриб все еще может принести пользу для здоровья, если он сделан из листьев зеленого чая.

4. Может помочь в лечении диабета

Употребление чайного гриба может облегчить симптомы диабета у некоторых пациентов. Большинство исследований было проведено на животных, но они показывают многообещающие доказательства, которые необходимо подтвердить испытаниями на людях.

В исследовании, опубликованном в BMC Complementary and Alternative Medicine, изучалось влияние чайного гриба на крыс с диабетом.Исследователи обнаружили, что чайный гриб более эффективно снижает уровень глюкозы в крови, чем черный чай. Эти результаты были получены благодаря способности ферментированного чая ингибировать активность α-амилазы и липазы. Также было показано, что он ингибирует всасывание плохого холестерина и триглицеридов (3).

Опасность чайного гриба

Комбуча безопасна при употреблении в умеренных количествах и при правильном заваривании. Если вы покупаете чайный гриб в магазине здоровой пищи, вам не нужно слишком беспокоиться о его качестве.Если вы завариваете чайный гриб дома, вам нужно использовать правильные контейнеры и не допускать загрязнения смеси. Здесь мы рассмотрим несколько вещей, на которые следует обратить внимание.

Отравление свинцом Комбуча

НИКОГДА не следует заваривать в керамических емкостях или в емкостях с покрытием из свинцового хрусталя или краской. Кислая природа чайного гриба может вымывать эти химические вещества в чайную смесь и вызывать отравление свинцом. Ни в коем случае в процессе приготовления не используйте керамические кастрюли или сковородки со свинцовой глазурью.Используйте прозрачные стеклянные банки для обеспечения безопасности.

Передозировка кислоты

Чрезмерное употребление чайного гриба может привести к высокой концентрации кислоты в организме человека, известному как ацидоз. Это может привести к серьезным проблемам со здоровьем, включая нерегулярное сердцебиение и смерть. Не пейте чайный гриб каждый день и следите за тем, чтобы pH всех домашних напитков был между 2,5 и 3,5.

Люди, страдающие алкоголизмом

Хотя чайный гриб — это натуральный чай, он содержит небольшое количество алкоголя — обычно 0.5 процентов. Людям, страдающим алкоголизмом, нельзя пить чайный гриб.

Плохие бактерии

При приготовлении чайного гриба в домашних условиях важно принять меры для предотвращения загрязнения чая. Всегда используйте чистую посуду и тщательно мойте руки до и во время процесса заваривания. Будьте особенно осторожны, если собираетесь хранить чайный гриб SCOBY для будущего использования. Всегда храните SCOBY при более низких температурах, обычно в холодильнике, чтобы предотвратить рост бактерий.Готовый чайный гриб всегда следует хранить в холодильнике, чтобы предотвратить дальнейшее брожение и заражение плохими бактериями.

Комбуча Чайный гриб

производится путем ферментации чая, сахара и симбиотической колонии бактерий и дрожжей. Побочные продукты процесса ферментации включают органические кислоты, карбонизацию и повышенное количество полезных бактерий и микроорганизмов. Хотя его предполагаемая польза для здоровья обширна, исследования подтвердили лишь некоторые из этих потенциальных преимуществ.

Если вы просто наслаждаетесь вкусом или ищете новый полезный чай, чайный гриб стоит того, чтобы его попробовать. Убедитесь, что употребляете в умеренных количествах и пейте только высококачественное пиво от брендов, которым вы доверяете. Если вы решите варить пиво дома, внимательно следуйте инструкциям, чтобы избежать загрязнения и негативных побочных эффектов.

Источники:

1.