30Сен

Песочные тарталетки с начинкой рецепты с фото: Чем можно начинить песочные тарталетки. Рецепты начинок для тарталеток – от салатов и паштетов до запеченных горячих закусок. Самые вкусные сладкие тарталетки с начинкой детям в домашних условиях

Содержание

рецепты с фото. Тарталетки с печеночным паштетом и сыром

И с творожным кремом , с ягодами , а вот совсем забыли, что на основе таких вот корзиночек можно делать и вкусную, разнообразную несладкую выпечку – песочные тарталетки!

Они нравятся мне тем, что не раскисают, как магазинные, наподобие вафельных корзиночек. А положить в песочные тарталетки можно всё, что угодно. Ваш любимый салат, закусочную сырную пасту, форшмак, паштет… Вкуснотища! Какое богатство вариантов! А смотреться на столе тот же салат в тарталетках будет по-новому, оригинально, и кушать порционные корзиночки удобней.

Итак, предлагаю вам базовый рецепт теста для тарталеток, ну а чем их наполнить, Вы придумаете сами!

Ингредиенты для теста для тарталеток:

На 10 штук:

Как приготовить тесто для песочных тарталеток:

Как Вы догадались, это всё то же моё любимое песочное тесто , из которого делается печенье «Каштаны» . Только в нём чуть меньше сладости.

Руками переминаем муку с мягким маслом в крошку, чуть соли, сахара, замешиваем мягкое тесто и ставим в холодильник минут на 15.

Затем достаём, скатываем небольшие колобочки и разминаем и по дну и бортикам металлических формочек с волнистыми краями. Толщина теста – примерно 0,3-0,5 см.

Выпекаем песочные тарталетки при 200С примерно 25 минут, до сухого теста и лёгкой золотистости.

Даём немного остыть, затем осторожно вытряхиваем из формочек – тарталетки достаются легко, но у них очень нежные, крохкие края.

Готово! Теперь Вы можете наполнять тарталетки чем хотите. Я положила салат из курицы с фасолью.

А какие варианты предложите Вы?

Искусство приготовления вкусных блюд не заканчивается на том, что вы правильно ввели все ингредиенты, выдержали все инструкции в процессе приготовления, правильно добавили все специи и внесли свою нотку в процессе, опираясь на вкусовые потребности ваших близких, родных и гостей. Вкусное блюдо может стать еще вкусней, если вы научитесь правильно преподнести свой шедевр, красиво его оформить, уместно подать к столу, чтобы вкус вашего творения красиво сочетался с теми блюдами, которые вы подали раньше, или же будете подавать еще после. Ну а если вы решили, например, подать к столу только одно блюдо, в которое вы влили всю свою душу? Здесь тоже немаловажную роль играет его подача к столу.

Мировые кулинары разработали несколько интересных идей, которые любое ваше блюдо сделают еще интересней. Одно из таких кулинарных творений носит название тарталетки. Вы, наверное, не одни раз слышали, что все украшения на столе должны быть съедобными. Ведь и вправду, не очень приятно наблюдать за такой картиной, когда ваши гости у себя на тарелке начинают отбирать то или иное украшения, отлично понимая, что его кушать нельзя. Или еще хуже – вы преподнесли, например красивое блюдо украшено искусственным декором, а ваши гости не правильно поняли вашу идею и решили преподнести его ко рту. Ваша ответная реакция на такое движение будет однозначной: «Это нельзя кушать, оно лишь для украшения». Естественно, вам самим становится неприятно, тем более в неудобной ситуации окажутся ваши гости. Чтобы избежать такого, мы с вами сегодня научимся готовить тарталетки, которые не только красиво смотрятся на столе, но и украсят ваше блюдо, подчеркнут его вкус. Для тарталеток можно приготовить любую начинку по вашему усмотрению, главное чтобы она не было жидкой и не размягчала тесто ваших тарталеток. Оригинальными получаются терталетки, приготовленные из твердого сыра. Когда вы уже научитесь хорошо выпекать тарталетки, то рекомендую вам, при замешивании теста добавлять измельченную зелень. В этом случае, вкус ваших изделий получится еще более пикантным и изысканным.

Рецепт 1. Тесто для тарталеток

Требуемые ингредиенты:

— маргарин или сливочное масло – 200 г;

— мука пшеничная – 2 стакана;

— яйца – 2 шт. или желтки яичные 4 шт.;

— и соль.

Способ приготовления:

Если вам нужны тарталетки белого цвета, тогда рекомендуем использовать яйца целиком. Для желтеньких тарталеток лучше использовать только желтки. Итак, со всех ингредиентов мы замесим тесто, которое сильно напоминает тесто для вареников. Скатайте тесто в «колобок», накройте его пекарской бумагой и отложите в холодильник на полчасика. Пока тесто настаивается, подготовьте металлические формы для тарталеток. Смажьте их маслом, особое внимание уделите гофре, чтобы потом тарталетки не прилепились и раскололись. Присыпьте мукой. Тесто для тарталеток нужно раскатать толщиной не менее 0,5 см и вырезать кружки величиной ваших формочек. Можно нарезать его квадратами и выложить сверху на формочку. Прокатать скалкой и тесто обретет форму самостоятельно, а излишки останутся на столе. (точно как мы на пельменнице делаем пельмени). Пальцем разровняем тесто в формочках. На дно будущих тарталеток насыпьте немного сухого гороха или фасоли, чтобы тесто во время выпекания не приподнималось, и на 20 минут отправьте выпекаться при температуре 200 градусов.

Рецепт 2. Тарталетки с рыбной начинкой

Ингредиенты: тарталетки, приготовленные по рецепту №1.

Сейчас осталось лишь приготовить начинку. Для этого подготовим филе любой морской рыбы, корейскую морковку полуострую, лук, чеснок, майонез и лимон.

Способ приготовления:

Опустим рыбу в подсоленную воду, добавим специи для рыбы, обязательно 3 крупные дольки лимона, которые успешно уберут запах.

Из готовой рыбы снимаем кожицу и нарежем ее мелкими кусками. Обжарим на масле лук и добавим его к морковке. Через чесночницу пропустим несколько зубчиков чеснока. Введем к рыбе немножко лимонного сока, чеснок и майонез. Перемешиваем и наполняем готовые тарталетки. Украсим сверху сеточкой майонеза и долькой лимона.

Рецепт 3. Тарталетки с сыром

Отличный вариант для «швейцарского стола».

Требуемые ингредиенты:

— мука – 100 г;

— масло сливочное – 4 ст.л.;

— соль, холодная вода – 2 ст.л.;

— желток – 1 шт.

Для салата:

— сливки – 300 г;

— яйцо – 1 шт.;

— желтки яичные – 3 шт.;

— сыр Фета – 120 г;

— маслины, розмарин, перец и соль.

Способ приготовления:

Включаем духовку на температуре 200 Градусов. Подготовим формочки. Муку дважды просеем и добавим к ней масло и немножко соли. Руками вымешиваем тесто и скатаем шар. Накроем полотенцем и дадим ему полчасика постоять в холодильнике. Затем раскатываем тесто и поступим с ним таким образом, как мы описывали выше. Из этого теста у вас должно получиться 12 красивых тарталеток. Выпекаем в духовке 15 минут, только не забудьте наколоть тесто и на донышко положить фасоль.

Тарталетки выпекаются, а мы приготовим начинку. В чашке смешиваем яичные желтки с яйцом, вливаем сливки и взбиваем миксером.

Сыр Фета нарезаем кубиками. Разложим сыр по тарталеткам, заливаем полученной смесью. Сверху выложим нарезанные колечками маслины и посыпаем розмарином. Отправим тарталетки еще раз в духовку на 15 минут, и можем подавать к столу.

Рецепт 4. Тарталетки с икрой

Приготовим сначала тарталетки. Рецепт теста для тарталеток возьмите с первого рецепта.

Для начинки:

— красная икра – 150 г;

— креветки – 400 г;

— яйца – 6 шт.;

— шампиньоны – 200 г;

— майонез – 200 г;

— растительное масло 1,5-2 ст.л.

Способ приготовления:

Промоем шампиньоны и нарежем их мелкими кусками. Обжарим грибочки на растительном масле около 10 минут на слабом огне. В отдельной кастрюле нам нужно сварить яйца (10 минут после закипания) и сразу же переместим их в холодную воду. Очистим и натрем на терке. Вскипятите воду и опустите в нее на 2 минутки креветки. Сразу же слейте воду и остудите креветки. Очистите, уберите центральную вену и нарежьте их мелкими кусками. Все подготовленные продукты сложите в одну миску, посолите и поперчите по вкусу, добавьте майонез и перемешайте. Начинка для ваших тарталеток готова. Осталось лишь их наполнить и украсить их красной икрой.

Рецепт 5. Тарталетки с грибами

Требуемые ингредиенты:

— шампиньоны – 500 г;

— сыр – 100 г;

— лук – 2 шт.;

— молотый черный перец и соль, растительное масло.

Способ приготовления:

Очистите подготовленные грибы, хорошо их помойте и обсушите. Затем очистите лук и нарежьте небольшими кусками. Шампиньоны разрежьте пополам и нарежьте слайсами. На сковороду выложите обжариваться нарезанный лук, и когда он приобретет прозрачный вид, немного посолите и добавьте грибы. Перемешивая, доведите грибы с луком до готовности – это приблизительно 20 минут. Поперчите грибочки и при необходимости добавьте соль. Но, внимание! Если вы будете использовать соленый сыр, то это стоит учитывать – не пересолите! Натрите сыр на мелкой терочке. Отберите в сторону 1 ст.л. сыра – он нам пригодится для украшения. Когда грибочки остынут, перемешайте его с сыром и наполните полученной массой свои песочные тарталетки. Каждую тарталетку с начинкой посыпьте сверху тертым сыром.

Отличное дополнение к этим тарталеткам – зеленые хрустящие листья салата и маринованные оливки!

Рецепт 6. Тарталетки с курицей

Научимся готовить сырные тарталетки. Подготовим: твердый сыр – 300 г и крахмал – 2 ст.л.

Способ приготовления:

На мелкой терочке натираем сыр, добавим к нему крахмал и перемешаем. Разогреваем сковородку с толстым дном. Выложим столовой ложкой сырную массу на сковороду и накроем крышкой. Нам нужен следующий результат – сыр внизу должен немного подрумяниться, но сверху только расплавиться. Пока сырные блинчики готовятся, подготовим стакан — переворачиваем его верх дном. Открываем крышку, и если результат уже очевиден, быстренько лопаткой поднимаем сырный блин и переворачиваем его расплавленной стороной к дну стакана. Пальцами поджимаем края сырного блина, чтобы образовалась красивая тарталетка. Когда сыр немного остынет, снимаем его со стакана. Так продолжайте выпекать все остальные порции.

Сейчас принимаемся за начинку:

— куриное филе – 250 г;

— шампиньоны – 300 г;

— майонез;

— зелень; перец и соль, сырные тарталетки – 20 шт.

Аккуратно нарезаем на небольшие куски куриное филе. Смажем дно сковородки маслом и отправим в нее обжариваться мясо. Процесс обжаривания должен длиться 10-15 минут. За это время мы мелко измельчаем лук, и когда мясо уже приготовится, добавим лук, накроем сковородку крышкой и продолжим процесс.

Помоем грибочки, обсушим их и нарежем небольшими кусками. Добавляем к курице с луком, перемешиваем и продолжим готовить под крышкой до тех пор, пока грибы не вберут в себя всю жидкость, которую они выпустят. Приправляем солью и черным молотым перцем, перемешиваем. По вкусу можно добавить к курино-грибной начинке немного ароматной зелени. Когда масса немного остынет, наполним подготовленные сырные тарталетки, поливаем сверху сметаной или майонезом, украсим листиками зеленой петрушки и можем подавать к столу.

Рецепт 7. Жюльен в тарталетках

Для этого блюда идеально подходят тарталетки из слоеного теста. Для этого вы можете купить готовое дрожжево-слоенное тесто, разморозить его и выпекать обычным образом в формочках.

Для жюльена подготовим:

— шампиньоны – 8 шт.;

— сыр – 50 г;

— сметана – 100 г;

— лук – 0,5 шт.;

— щепотку прованских трав, соль и растительное масло.

Думаю, что многие из вас знают, что жюльен, в переводе с французского – это способ нарезки овощей соломкой. Сначала подготовим ингредиенты. Измельчаем лук. Шампиньоны моем, обсушиваем и нарезаем соломкой. На сковороду наливаем немного растительное масло и отправим в него измельченный лук. Через 2 минутки, добавляем соломки шампиньонов и перемешаем. Добавляем специи, накроем крышкой и готовим грибы до готовности. Под конец – посолите. Сейчас добавьте к грибочкам сметану, и еще раз перемешайте. Готовые тарталетки разложите на противень, наполните начинкой, посыпьте сверху тертым сыром и на 5 минут отправьте их в духовку при температуре 200*С. Готовые тарталетки с жюльеном украсьте веточкой розмарина и подавайте сразу в горячем виде.

Рецепт 8. Пицца в тарталетках

Вы думаете, что пиццу можно подавать только в обычном для нас образе. А вот и нет – оригинальная пицца в тарталетках в нашем рецепте.

Требуемые ингредиенты:

— сливочное масло – 50 г;

— мука – 250 г;

— сметана – 100 г;

— копченая колбаса – 200 г;

— черри помидорки – 3 шт.;

— густая томатная паста – 3 ст.л.;

— твердый сыр – 100 г;

— петрушка.

Способ приготовления:

Сначала приготовим тесто для тарталеток. Замешиваем мягкое и эластичное тесто из сметаны, муки и масла. Обязательно добавьте в тесто соль, иначе ваша пицца потеряет свой вкус. Готовое тесто отправьте на 30 минут в холодильник, после чего раскатайте его в пласт и вырежите кружочки по форме ваших формочек. Формочки смажьте маслом и выложите тесто. Пальцами прижмите его и на донышко положите несколько фасолинок. Выпекайте тарталетки для пиццы 15 минут при температуре 1802 градусов. За это время они у вас не должны подрумяниться, а остаться белого цвета.

Выбираем тесто из формочек и каждую из них смажем густым томатом.

Колбасу нарезаем колечками, как обычно мы делаем для пиццы. Выложим их на томатную пасту. Сверху посыпаем колбасу тертым сыром. Черри нарезаем кружками и выложим их сверху на сыр. Снова выложим свои уже наполненные тарталетки на противень и на 10 минут в духовку – выпекаться до готовности.

Готовые тарталетки пиццы украсим зеленью и подадим к столу.

Это не только вкусно, но и оригинально.

Точно таким же образом вы можете приготовить пиццу с любой другой начинкой по своему усмотрению.

— При приготовлении начинки для тарталеток обратите внимание на ее консистенцию. Начинка должна быть нежной и густоватой.

— При приготовлении теста для тарталеток можно использовать любые специи и зелень, которые придадут корзиночкам оригинальный внешний вид и подчеркнут вкус их начинки.

— Тарталетки – это идеальный выход при оформлении «швейцарского стола» на фуршетах. В том случае, если вы решили подавать тарталетки на пикнике, то рекомендуем не наполнять их дома. Лучше на пикник привезите начинки в отдельных контейнерах, а на месте заполните тарталетки и оставьте их на 10 минут пропитываться. После этого можете подавать их своим гостям.

— Каждую тарталетку украсьте обязательно сверху сыром, зеленью, икрой, помидорками черри и т.д.

Из-за нейтрального вкуса тарталеток начинки для них можно использовать и сладкие, и соленые. Я наполнила их печеночным паштетом, крабовым и сырным салатом . Получилось нарядно и, конечно же, вкусно. Есть еще один очень важный нюанс, о котором я хочу Вам поведать. Для выпечки тарталеток желательно иметь металлические формочки диаметром 3-5 см. У меня нашлось только 6 металлических, а остальные 12 штук были силиконовые. Силиконовые я покупала для кексов, вот и пришлось экспериментировать с тарталетками. Вывод для себя я сделала такой, что силиконовые формочки тоже хорошо, но все же лучше купить 18 одинаковых металлических формочек. А какой вывод сделаете Вы, решать Вам.

Время приготовления – 5 минут лепим, 30 минут охлаждаем, 15 минут выпекаем.
Количество – 18 штук.

Ингредиенты:

  • Масло — 100 гр.,
  • Желток – 1 шт.,
  • Сметана или вода – 2 ст. ложки,
  • Соль – щепотка,
  • Сахар – 1 ч. ложка,
  • Мука – 200 гр.

Способ приготовления:

  1. В миску выкладываем размягченное сливочное масло и режем его ножом. Кладем желток.
  2. Насыпаем соль и сахар.

    Эти усилители вкуса кладите по Вашему желанию. Можно больше сахара или больше соли. Мне нравится чуть сладковатый вкус, ближе к нейтральному.

  3. Теперь кладем сметану или холодную воду.

    Эта добавка для того, чтобы тарталетки не рассыпались, ведь песочное тесто само по себе очень нежное, а нам нужно, чтобы «тарелочки» держали форму.

  4. Теперь подсыпая по немного муку, замешиваем тесто. Оно получится на ощупь нежное-нежное.
  5. Заворачиваем его в полиэтилен и кладем в холодильник на 30 минут.

  6. Затем отщипываем кусочек теста размером с грецкий орех и катаем из него колобок.
  7. Потом раскатываем скалкой лепешку.
  8. Теперь эту лепешечку переносим в формочку и распределяем ее пальцами по бокам и дну, повторив ее очертания.

    Так как размеры формочек у всех разные, количество теста нужно отрегулировать опытным путем. Главное, чтобы тесто в формочке было тонко распределено.

    У меня формочки были трех видов, вот я и приноравливалась, но все вышло отлично.

  9. При помощи вилки делаем проколы на дне будущих тарталеток, чтобы при выпекании они не вздулись.
  10. Подготовленные формочки выставляем на противень. Ставим противень в духовку на 15-20 минут, и выпекаем тарталетки до готовности, то есть до румяного цвета. Температура духовки 180 градусов С.
  11. Вынимаем противень, даем тарталеткам остыть, и «высыпаем» наши «пиалочки» из формочек (так при необходимости выпекаем следующую порцию).
  12. Надеюсь, тесто для тарталеток Вас удивит своей простотой в приготовлении и одновременно потрясающим вкусом. Совет Эти тарталетки можно испечь заранее, так как они могут храниться без наполнения неделю и даже больше, а перед приходом гостей приготовить только начинки.

Сегодня праздничные тарталетки с начинкой – неотъемлемая часть любого застолья. И меня очень радует тот факт, что тарталетки с начинкой на закуску можно встретить не только в ресторанах, но и на душевном семейном празднике или дружном офисном фуршете.

Искушенных гостей трудно удивить традиционными, даже самыми оригинальными и изысканными закусками, но совсем другое дело – оригинальная подача закусок и салатов в тарталетках. Праздничные тарталетки выглядят очень нарядно и аппетитно, а салаты в тарталетках удобно подавать на фуршетах и выездных мероприятиях. Сегодня в интернете можно найти множество рецептов, чем наполнить тарталетки для праздничного стола: от самых традиционных начинок, до необычных и изысканных. Но все же мне больше по душе простые закуски в тарталетках из доступных продуктов, которые всегда можно купить в супермаркете возле дома.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов чем начинить тарталетки, которая, надеюсь, вам пригодится. Очень интересно узнать какие вы готовите тарталетки на праздничный стол? С нетерпением буду ждать ваших комментариев и отзывов!

Что можно положить в тарталетки? Самый простой вариант это начинка для тарталеток из крабовых палочек. Но, в моем варианте тарталетки с крабовыми палочками мало похожи на классический крабовый салат. В сочетании оливок и ананаса этот салат для тарталеток просто чудесный: пикантный вкус зеленых оливок отлично дополняет деликатность крабовых палочек, а консервированный ананас придают закуске таких необходимых праздничных ноток. Рецепт с пошаговыми фото смотрим .

Тарталетки с красной икрой

Вы ищите вкусные начинки для тарталеток? Возможно, я смогу вам помочь. Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусные корзиночки с икрой, в качестве закуски на праздничный стол. Закуска с красной икрой в тарталетках выглядит очень эффектно и аппетитно, а дополнительные составляющие в виде сливочного масла, перепелиных яиц и свежего огурца отлично дополняют начинку для тарталеток с икрой. Как сделать тарталетки с икрой (рецепт с пошаговыми фото), вы можете посмотреть .

Тарталетки с ананасом и курицей – отличный вариант закуски для фуршета. Готовить их просто, справится каждый. Начинка для тарталеток с ананасом и курицей отлично хранится в холодильнике несколько дней, поэтому ее можно приготовить заранее, а потом выложить в корзиночки из теста перед приходом гостей. Рецепт с фото .

Тарталетки с печенью трески и огурцом

Один из вариантов начинки для тарталеток – печень трески. Готовится такая закуска быстро и очень просто, буквально за считанные минуты. А делать ее лучше непосредственно перед подачей, чтобы тарталетки не размякли и не потеряли форму. Рецепт с фото смотрите .

Закуска в тарталетках с креветками и творожной пастой

Очень часто к приходу гостей я готовлю какие-то интересные закуски в тарталетках. Дело в том, что праздничные тарталетки с начинкой смотрятся очень выигрышно и пользуются большой популярностью. Так что, если вам нужна эффектная закуска, то это как раз тот случай. В качестве подтверждения своих слов хочу познакомить вас с рецептом тарталеток с креветками и творожной пастой. Приготовление тарталеток с креветками и творожной пастой, вы можете посмотреть .

Блюда с тарталетками украсят даже самый скромный праздничный стол, и если вы ищите интересные и недорогие закуски для праздника, обратите внимание салат в тарталетках с печенью трески. Милые и симпатичные корзиночки с печенью трески готовятся быстро и просто, а съедаются гостями еще быстрее.

Начинка для тарталеток с печенью трески готовится с добавлением моркови и маринованного огурца. Печень трески в тарталетках отлично сочетается с маринованным огурцом, деликатной морковкой, и отварным яйцом. Рецепт приготовления тарталеток смотрим .

Начинка для тарталеток с икрой и зеленым маслом

Если вы хотите разнообразить такую классическую закуску как тарталетки с икрой и маслом, то обратите внимание на зеленое масло. Корзиночки с икрой и зеленым маслом обязательно порадуют вас интересным вкусом и красивым внешним видом. Как приготовить тарталетки с красной икрой и зеленым маслом (рецепт с фото пошагово), вы можете посмотреть .

Тарталетки с красной рыбой и сыром

Вкусные закуски в тарталетках , это вовсе не сложно и не долго, как может показаться на первый взгляд, и праздничные тарталетки с красной рыбой и сыром яркое тому подтверждение. Закуска в корзиночках с красной рыбой получается очень вкусной и яркой. Поэтому если ищите чем начинить тарталетки, смело рекомендую начинку для тарталеток с красной рыбой и сыром. Рецепт с пошаговыми фото смотрим .

Тарталетки с сыром фета и помидорами

Начинка для готовых тарталеток вовсе не обязательно должна быть какой-то сложной и трудоемкой. Вот, к примеру, как вот эти корзиночки с начинкой из сыра феты и помидор. Получается вкусная начинка для тарталеток и греческий салат на одной тарелке. Как приготовить тарталетки с начинкой из сыра феты и помидор, я писала .

Салат в тарталетках «Мясная рапсодия»

Если вы в поиске чем наполнить тарталетки для праздничного стола – смело рекомендую вам приготовить тарталетки с салатом «Мясная рапсодия». Салат в корзиночках получается лёгкий, пикантный, пышный и в тоже время сытный, яблоки в нём не угадываются – ваши мужчины тоже будут довольны. Ещё один плюс – салат не «течёт» и корзиночки с салатом остаются рассыпчатыми. Попробуйте! Рецепт с фото пошагово .

Салат в тарталетках «Семейка»

Вы ищите легкий салат в тарталетках? Предлагаю вам попробовать приготовить праздничные тарталетки с салатом «Семейка». Начинка для тарталеток с корейской морковкой, свежим огурчиком и маринованными грибами готовится быстро и просто, а результат вас непременно порадует. Такой грибной салат в тарталетках отлично подойдет как для семейного домашнего праздника, так и для офисного фуршета. …

Тарталетки с сельдью и зеленым луком

Такая закуска в корзиночках с легкостью поглощается в первую очередь, это уже проверено. Начинка для тарталеток из селедки готовится очень просто, а компанию селедке составляют: сыр, яйцо и яблоко. Одним из плюсов этого рецепта является то, что ингредиентов очень немного, всего несколько.

Еще один плюс — ингредиенты вполне доступные для обычного потребителя. Поэтому если вам нужно приготовить праздничные тарталетки и требуется вкусная начинка для тарталеток, смело рекомендую тарталетки с сельдью! Рецепт с фото пошагово .

Салат в тарталетках «Грибное лукошко»

Сегодня трудно кого либо удивить салатом с курицей и грибами, а вот если оригинально подать этот салат с курицей в тарталетках, то эффект будет совершенно другой. Рецепт тарталеток с курицей и грибами простой, вкусный и незатейливый, но маленькие и аккуратные корзиночки с курицей обязательно понравятся всем вашим гостям. Как приготовить салат в тарталетках «Грибное лукошко», можно посмотреть по ссылке .

Жульен в тарталетках

Традиционным жульеном на праздничном столе уже никого не удивишь, а вот тарталетки с начинкой жульен – совсем другое дело! Тарталетки с грибами запеченные в духовке с курицей и грибами это не избито, оригинально, и невероятно вкусно. Кроме того, такой жульен в тарталетках можно подавать на фуршетный стол. Рецепт с фото пошагово можно посмотреть .

Праздничные тарталетки с сыром и красной рыбой

Рыбная начинка для тарталеток – одно из самых сочетаний, а если использовать в рецепте красную рыбу и корзиночки из песочного теста то успех рецепта гарантирован. Очень вкусные получаются тарталетки с начинкой из плавленого сыра, огурца, яиц и красной рыбы. Отличный вариант для фуршета офисного фуршета или домашнего застолья! Посмотреть рецепт тарталеток с начинкой с красной рыбой и сыром, можно по ссылке .

Тарталетки с красной икрой и сливочным сыром

Очень вкусная и нарядная закуска с красной икрой в тарталетках! Корзиночки с икрой и сливочным сыром получаются вкуснее, чем бутерброды. Тарталетки с красной икрой и сыром – лучший способ удивить гостей оригинальной подачей такого деликатеса как красная икра. Рецепт с фото пошагово смотрим .

Чем наполнить тарталетки?

Рецепты начинки для тарталеток могут быть самые разнообразные, но если вы готовите закуски в тарталетках для большого количества людей, лучше отталкиваться от их вкусовых предпочтений, или выбирать универсальные начинки для тарталеток. Салат в тарталетках, жульен, паштет, мусс, крем, отдельные продукты вроде красной икры, или маринованных грибов, и это далеко не все чем можно начинить тарталетки. В тарталетках можно подавать не только салаты, холодные и горячие закуски, но и десерты. Ведь нет ничего проще, чем начинить тарталетки любимым кремом, и украсить ягодами!

Тарталетки из слоеного теста в домашних условиях без формочек

Тарталетки из слоеного теста – это красивый способ подачи к столу различных салатов и закусок. А если заполнить съедобные корзиночки густым кремом, то получите вкусное домашнее пирожное. Очень популярны эти изделия в качестве «тарелочек» для деликатесной икры.

Для приготовления 10-12 тарталеток вам понадобится лишь полукилограммовая упаковка слоеного теста и полчаса вашего времени.

1. Размораживаем тесто так, как рекомендует производитель на упаковке.
2. Стол посыпаем мукой. Раскатываем слоеное тесто в одном направлении.
3. Стаканом или чашкой нарезаем порционные круги для будущих тарталеток. Круглых заготовок должно получиться четное число.


4. Половину кружков отложим в сторону – это будут основания для тарталеток. А вот из второй половины делаем бортики. Для этого возьмем емкость с меньшей окружностью, нежели стакан. К примеру, подойдет любая рюмка. Главное, что бы при наложении на круг, образовывалась не очень тонкая полоска, чем она окажется шире – тем красивее будут готовые корзиночки.


5. Нарезаем рюмкой бортики для тарталеток.


6. Выкладываем получившиеся колечки на круглое основание. Чтобы дно изделия при выпекании не вздулось, круги проткнем в нескольких местах вилкой. Бортики не трогаем, так как они-то как раз должны хорошо подняться во время выпечки.


7. Перекладываем тарталетки на противень, выложенный кондитерской бумагой. В разогретой духовке до 200 градусов выпекаем изделия в течение 15 минут.


8. Как только тесто зарумянилось – пора вынимать. Готовые тарталетки выкладываем на блюдо и даем остыть.


Начиняем корзиночки приготовленными закусками, салатами или кремом. Подаем к столу. Храниться тарталетки могут 12 часов без упаковки, и несколько дней, завернутые в пакет. Предлагаем так же посмотреть статью: , где вы сможете найти различные варианты приготовления закусок.

Песочное тесто для тарталеток: рецепт с фото пошаговым

Тарталетки из песочного теста — идеальная основа для любой начинки. Тарталетки получаются рассыпчатыми, не сладкими, в меру солеными. Готовятся тарталетки быстро и хранить их можно в течение 1 недели. Съедобные корзиночки, которые наверняка знакомы вам по фуршетам, называются тарталетки.

Большие подносы и блюда с тарталетками уместны и на вечеринке, и в центре новогоднего стола, и во время ужина тет-а-тет. Кто-то любит сытные закуски, кому-то по душе воздушные сласти – в любом случае, песочные тарталетки придут на выручку, помогут сделать ваше меню интересным, запоминающимся, даже изысканным. Читайте ещё: Тарталетки в духовке: пошаговый рецепт с фото.

Тарталетки не только можно наполнять разнообразными начинками, они и сами могут быть разными: из песочного или слоёного теста, ржаные, сырные, сметанные. Песочные тарталетки – один из неизменно популярных вариантов. Несмотря на то, что такое тесто отличается хрупкостью, и при транспортировке изделия из него довольно сыпучие, от выпечки песочных тарталеток не откажется ни одна пекарня, а от покупки – ни одна хозяйка. Уж очень вкусные получаются с ними блюда!

Рецепт тарталеток из слоеного теста, подробно

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

Читайте также:  Лечебный суп из лука-порея для печени от Александра Васильева, Юлии Высоцкой, со сливками, с картофелем, фрикадельками, брокколи, курицей, французский для похудения, постный, овощной, в мультиварке: рецепт. Суп из лука-порея: польза, лечебные свойства

Чтобы все получилось нужно строго выполнять правила:

  • Изначально смешиваем все составляющие кроме муки и масла.
  • Затем все соединяем в глубокой емкости вместе оставшимися ингредиентами, замесить нежную массу.
  • Дать ей отдохнуть около 30 минут.
  • Масло делим на 12 частей, ждем пока подтает.
  • Массу раскатываем пластом, не толще 1,5-2 мм.

  • Смазываем всю поверхность одной частью мягкого масла.
  • Складываем в несколько раз, раскатываем, опять промазываем.

  • Процедура повторяется 12 раз.

После отправляем в холодное место, на 40-60 минут.

Приступаем к формированию корзинок:

  • Спустя отведенное время, раскатываем пласт высотой около 1 см. Катать только в одну сторону.
  • Делим его на две части. Одна для формирования основания корзинок, вторая для бортиков.

С помощью стакана вырезаем кружочки для бортиков. Первую часть режем на квадратики под бортики.

Бортик должен быть толстенький, относительно широкий. Готовые части складываем друг на дружку.

Взбиваем желток, смазываем бока.

Подготовленные формочки выкладываем на противень для выпекания. Пекутся они при 220 С не более 15 минут.

После остывания их можно наполнять любой начинкой. Они прекрасно подходят как для сладких блюд, так и для салатов, закусок.

Песочные тарталетки с ананасами

Курица и ананас отлично сочетаются между собой в различных блюдах. Особенно вкусное сочетание получается в салатах с майонезом, с добавлением небольшого количества чеснока. Такой салат можно подать на одном блюде, но если вы подадите его на стол в песочных несладких тарталетках, то получится очень празднично. Если вы заранее приготовите песочные тарталетки и отварите до готовности куриное филе, то на приготовление самого салата вы не потратите много времени. Несмотря на простые ингредиенты, салат получается очень вкусным. Для приготовления блюда лучше использовать густой домашний майонез.

Ингредиенты:

  • куриное филе,
  • яйца,
  • консервированные ананасы,
  • твёрдый сыр,
  • грецкие орехи,
  • чеснок,
  • майонез,
  • соль,
  • чёрный молотый перец,
  • песочные тарталетки.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе 350 г отварить до готовности в слегка подсоленной воде, охладить. Нарезать небольшими кубиками. Консервированный ананас отцедить от сиропа. Нарезать небольшими кусочками (250 г).
  2. 100 г сыра натереть на крупной тёрке. Орехи подсушить на сухой горячей сковороде и порубить.
  3. Соединить 2 натёртых варёных яйца, куриное филе, сыр, ананасы, орехи, 4 ст. л. майонеза, пропущенный через пресс очищенный чеснок (1 зубчик). Перемешать. Приправить солью 0,75 ч. л. и чёрным молотым перцем 0,2 ч. л..
  4. Готовый салат выложить в песочные несладкие тарталетки и сразу же подавать.

Классический рецепт тарталеток

Для приготовления формочек под начинку по классической рецептуре понадобятся следующие ингредиенты:

Смешайте муку с маслом, введите оставшиеся ингредиенты.

Замес должен быть нежным, отправьте массу на холод приблизительно часа на два.

После раскатайте в пласт толщиной до 1 см, вырежьте стаканчиком кружочки, переложите их в подготовленные формочки.

Обязательно расправьте боковые стенки. Выпекать при 220 С не менее 15-20 минут.

Классические песочные тарталетки с сыром

Ингредиенты:

  • песочного теста — 250 Грамм
  • лука, мелко нарезанного — 225 Грамм
  • масла — 50 Грамм
  • тертого мускатного ореха — 1 Щепотка
  • муки — 25 Грамм
  • молока — 150 Миллилитров
  • сыра, мелко тертого — 75 Грамм
  • белых сухарей — 15 Грамм
  • соль и свежемолотый черный перец — 1 По вкусу

Способ приготовления:

  1. Раскатайте тесто и разрежьте на прямоугольники 6х9 см. Выпекайте при 200° C в течение 15 минут. Поджарьте лук в 25 г масла в течение 5 минут.
  2. Растопите оставшееся масло в кастрюле, добавьте мускатный орех и варите на медленном огне 30 секунд, затем добавьте муку. Постепенно влейте в смесь в молоко, постоянно помешивая, пока соус не закипит. Добавьте лук и половину сыра.
  3. Ложкой выложите соус на тарталетки. Выпекайте в духовке или на гриле на умеренном огне до образования золотистой корочки.

Рецепт песочного теста для тарталеток

Данная рецептура подходит для любого блюда, тесто получается средней солености, нежное, с легким хрустом. Выпекается в считанные минуты, а хранится до семи дней без холодильника.

Для приготовления данной рецептуры понадобится:

Смешайте все ингредиенты в глубокой емкости, замес должен быть легкой текстуры.

Оставьте массу в холодильнике около 30 минут. Раскатайте тонким пластом, толщиной до 1 — 1,5 см. Вырежьте кружки, переложите их в промасленные формочки. Разровняйте, излишки удалите.

Выпекать при 200 С не более 15-20 минут. Оставить остывать в формах, после аккуратно вынуть.

Песочные тарталетки с грибами и сыром

Жульен в тарталетках – это знакомое всем блюдо с необычной подачей. Есть его нужно прямо с «тарелкой», в качестве которой выступает корзинка из теста. Сытная аппетитная закуска с золотистой корочкой подойдет в качестве перекуса и дополнит основные блюда праздничного стола.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 250 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • сливки (20%) – 200 г;
  • твердый сыр – 150 г;
  • мука – 1 столовая ложка;
  • лук – 1 шт.;
  • готовые тарталетки из песочного теста − 20;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе отварите, остудите.
  2. Нарежьте шампиньоны небольшими кусочками. В данном случае можно использовать как свежие (предварительно вымыть и очистить), так и маринованные грибы.
  3. Натрите сыр на крупной терке.
  4. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте на нем сначала лук, а затем шампиньоны (если используются свежие грибы).
  5. Порежьте остывшее куриное филе кубиками и добавьте к остальным ингредиентам на сковороду.
  6. Подогрейте сливки и разбавьте их куриным бульоном, в котором варилось филе (около 50 мл). Полученную смесь также влейте на сковороду и оставьте все тушить на меленом огне, пока жидкость не уварится приблизительно вдвое. Поперчите по вкусу и насыпьте муку, постоянно помешивая. Через полминуты жульен будет готов.
  7. Жульен кладется в готовые тарталетки, сверху посыпается тертым сыром и выпекается в духовке при температуре 200 градусов до золотистой корочки.

Простой рецепт теста для тарталеток

Простое сметанное тесто идеальный вариант для выпекания корзиночек. Они нежные, очень вкусные, мягкие, хорошо подходят как для десертов, так и для всех видов закусок. Наполнять их нужно перед подачей на стол. Храниться могут не менее семи дней.

Для приготовления нужно подготовить следующие ингредиенты:

Изначально нужно измельчить масло мелким кубиком. Протереть его вместе с мукой. В готовую протертую смесь ввести оставшиеся ингредиенты. Замес должен быть нежным, ни в коем случае не тугим. Прикройте готовую массу пленкой, отправьте на холод в среднем на 1,5-2 часа.

По истечению времени, раскатать тонко, вырезать кружки, переложить их в формочки.

Выпекать не менее 15-20 минут при 200 С. Остывают корзиночки в формочках, после аккуратно вынимаются.

Песочные тарталетки для салатов

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 100 г
  • мука – 2 стакана
  • соль – щепотка
  • сметана – 60 г

Способ приготовления:

  1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда щепотку соли. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро разотрите при помощи пальцев в мелкую жирную крошку.
  2. В полученную масляную крошку добавьте сметану и быстро замесите тесто, собирая его в ком. Если тесто получается сыпким, добавьте еще немного сметаны, если липким – подсыпьте немного муки.
  3. Соберите тесто в ком, заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте на 30 минут в холодильник для охлаждения. Тем временем подготовьте формочки для тарталеток. Это могут быть любые формочки для кексов.
  4. От остывшего теста отрывайте небольшие комочки теста, выкладывайте в формочки и аккуратно распределяйте пальцами по дну с переходом на невысокие бортики. Наколите тесто в формочках вилкой, всыпьте фасоль или горох, чтобы тесто в процессе выпечки не вздувалось.
  5. Поставьте формочки в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, и выпекайте около 40 минут, до легкого румянца теста. Тарталетки в формочках охладите при комнатной температуре, затем высыпьте фасоль и выньте их из формочек.
  6. Песочные тарталетки для салатов на Новый год готовы. Наполняйте их любимыми начинками и предлагайте в качестве закуски гостям.

Несладкие тарталетки рецепт теста

Большинство хозяек ленится печь не только корзинки, но и сдобу, покупая к застолью магазинную продукцию. Заниматься домашней выпечкой совсем не сложно, некоторые рецептуры занимают минимум времени при замесе и минут 10 при выпечке. В результате выходят нежнейшие корзинки, которые можно наполнить любой начинкой. Несладкие корзинки можно использовать даже для десертов, вкус на контрасте будет бесподобным.

Для этой рецептуры мука должны быть обязательно просеянной. Чем больше она обогатится кислородом, тем нежнее будет корзинка. Правильно подготовленная масса после выпекания даст легкий хруст.

Для замеса масло должно быть мягким, податливым, ни в коем случае не грейте его в микроволновой печи, переведете тесто.

Соедините с мукой масло, перетрите массу в ручную, добавьте оставшиеся ингредиенты, замесите массу. Она должно быть нежной текстуры, но не прилипать к пальцам. Отправьте ее в холодильник на часик.

Остывшую массу разделите на порционные шарики. Каждый поместите в подготовленную промасленную формочку.

Песочные тарталетки с красной икрой

Ингредиенты:

  • Икра красная — 100 грамм
  • Тарталетки из слоеного или песочного теста маленькие — 10 штук
  • Масло сливочное или сметана жирная — 100 грамм
  • Укроп — грамм

Приготовление:

  1. Укроп измельчите. Размягченное сливочное масло (или сметану) смешайте с укропом и разложите по тарталеткам.
  2. Чайной ложкой разложите икру и подавайте тарталетки с красной икрой на большой тарелке.
  3. Блюдо обязательно закройте пищевой пленкой и снимите ее непосредственно перед торжественным ужином. Иначе икра, которая очень быстро сохнет, превратится в камешки.
  4. Красная икра не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Она уже давно перестала быть в России дефицитным продуктом, однако все равно мы украшаем ей праздничный стол. Дело в том, что блюда с красной икрой смотрятся очень нарядно и создают ощущение настоящего праздника.
  5. Тарталетки с икрой можно дополнить не только сметаной, но и мягким, сливочным сыром. А можно сделать и по старинке, приготовив бутерброды из багета со сливочным маслом и ложечкой икры. Кроме того, красной икрой сейчас принято украшать салаты с рыбой и не только, оливье и другие блюда.

Тарталетки из заварного теста рецепт

Чтобы приготовить такое лакомство нужно правильно, поэтапно заложить продукты во время приготовления:

  1. Готовить массу необходимо на паровой бане, иначе придется сильно перемешивать, чтобы она не подгорела.
  2. Соедините в емкости все составляющие кроме муки и яиц. Доведите массу до кипения.
  3. Постепенно введите муку, регулярно перемешивая массу.
  4. Дайте массе остудиться.
  5. Введите в нее постепенно яйца, продолжая постоянно перемешивать.
  6. Готовую массу подмесить вручную.
  7. Раскатываем пластом, вырезаем кружки по размеру формочек. Перекладываем их в формочки, разравниваем края.
  8. Выпекаем 10 минут при 200 С.

Песочные тарталетки с помидорами и яйцами

Тарталетки с сыром, помидорами и яйцами отлично подойдут для праздничного стола в качестве закуски, перед подачей основного блюда. Для приготовления закуски можно приготовить тарталетки самостоятельно или же купить готовые: вафельные, из песочного или слоеного теста, самой разнообразной формы.

Ингредиенты:

  • 70 г твердого сыра,
  • 2-3 зубка чеснока,
  • 1 крупный помидор,
  • 2 куриных яйца,
  • 8 тарталеток,
  • 3-4 веточки свежей петрушки,
  • 1 щепотка соли,
  • 1 щепотка черного молотого перца,
  • 2-3 ст.л. сметаны (майонеза).

Способ приготовления:

  1. Твердый сыр нужно натереть на мелкой терке. Сорт сыра особого значения не имеет, вы можете использовать сладковатый, более соленый или пресный сыр, со специями, травами или орехами.
  2. Крупный свежий помидор помойте и нарежьте небольшими кубиками. Предварительно можно снять с помидора кожуру, ошпарив его кипятком.
  3. С зубчиков чеснока снимите шелуху и измельчите его любым удобным способом – пропустите через пресс или мелко нарежьте.
  4. Куриные яйца сварите в подсоленной воде вкрутую, остудите и почистите, затем желтки вместе с белками натрите на мелкой терке, переложите в миску.
  5. Зелень ополосните и мелко нарежьте, переложите в миску, подсолите, добавьте черный молотый перец или другие специи. Заправьте все сметаной или майонезом, перемешайте – начинка для тарталеток готова.
  6. Наполните тарталетки начинкой из сыра, помидора и яиц.
  7. Тарталетки готовы. Перед подачей можно украсить закуску дополнительно веточкой зелени.
  8. С чесноком закуска получается достаточно пикантной, поэтому можно уменьшить его количество либо обойтись без него вовсе.

Песочные тарталетки на праздничный стол

Ингредиенты:

  • рыбные консервы – 1 банка,
  • яйца – 2 шт.,
  • свежий огурец – 1 шт.,
  • твёрдый сыр – 40 г,
  • готовые песочные тарталетки – 1 упаковка,
  • зелёный лук – 1 пучок,
  • майонез – для заправки.

Способ приготовления:

  1. Рыбные консервы для этого закусочного блюда берите любые. Подойдут даже шпроты. Ставим вариться яйца, а сами занимается подготовкой остальных ингредиентов. Хотя, что тут подготавливать?! Всего-то нужно промыть огурец с луком и открыть баночку консервов.
  2. Уверена, за те 10 минут, пока варятся яйца, вы это всё сделать успеете. Итак, когда они сварились, сливаем кипяток, ставим под холодную воду и даём остыть. Очищаем от скорлупы и приступаем к приготовлению начинки для тарталеток. Крошим мелко яйца и перебрасываем в глубокую посудину.
  3. Сыр трём на мелкой тёрке и кладём туда же. Кстати, с плавленым сырком тоже получается вкусно. Но тогда его нужно брать безо всяких дополнительных вкусов, типа «с грибами», «с зеленью». Консервы разминаем вилкой прямо в банке.
  4. Маленький нюанс: перед тем, как это сделать, слейте с них жидкость. Перекладываем в миску.В неё же отправляем нарезанный на маленькие кубики огурец и часть порубленной зелени. Оставшимся зелёным луком мы потом украсим готовое блюдо. Добавляем майонез и перемешиваем.
  5. Солить начинку не нужно: рыба, сыр и майонез солёные, этого будет достаточно. Начинку раскладываем по корзиночкам. У меня в каждую поместилась 1 чайная ложка с горкой приготовленной массы.
  6. Сверху посыпаем измельчённой зеленью и даём тарталеткам чуть-чуть постоять. Начинка должна немного размягчить довольно твёрдое песочное тесто. Под «чуть-чуть» я имею в виду минут 20-30, но никак не ночь. Такую закуску подать лучше сразу и съесть, соответственно, тоже.

Песочные тарталетки с красной рыбой

Ингредиенты:

  • рыба (соленая) – 250 грамм;
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • творожный сыр – половина стандартной упаковки;
  • свежий огурец – 1 штука;
  • майонез (легкий) – 10 грамм;
  • песочные тарталетки – 20 штук.

Способ приготовления:

  1. Приготовление стоит начать именно с начинки. Для данного вида тарталеток можно использовать любую красную рыбу. В качестве экономии здесь можно даже применить хвостовую часть рыбной туши. Первоначально необходимо подготовить рыбу. Для этого туша очищается от верхней кожи, и готовое филе нарезается на кубики мелкого размера;
  2. Куриные яйца необходимо отварить, охладить, убрать всю скорлупу и натереть их на терке мелкого размера;
  3. Свежий огурец хорошо промыть под холодной, желательно проточной водой, немного обсушить и измельчить на кубики мелкого размера;
  4. Совместить в общей емкости подготовленное рыбное филе, натертые яйца, измельченный огурец и добавить к составу необходимое количество творожного сыра. Для того чтобы полученная масса была более вязкой можно добавить немного майонеза, а затем тщательно перемешать весь состав;
  5. Подготовленную смесь разложить по песочным тарталеткам и можно сразу же подавать к столу. Будет очень вкусно и необычно.

Песочные тарталетки с тыквенным кремом

Ингредиенты:

  • на 8 тарталеток
  • песочного теста не сладкого по вашему желанию(у меня сл.масло +мука+сметана)
  • крем
  • 250молока
  • 200мл.тыквенного пюре
  • 2ст ложек муки
  • 3яйца
  • 150г сахара
  • 50г масла сл
  • ваниль
  • орехи для посыпки (по вкусу,у меня фисташки)

Способ приготовления:

  1. Мускатную тыкву варить или запекать,взбить блендером,отмерить 200 мл.Молоко залить в кастрюлью добавить тыквенное пюре,поставит на мелкий огонь.

Шоколадная тарталетка за десять минут без выпечки

Ингредиенты:

  • 200 грамм шоколада
  • 1 ч л сливочного масла
  • пищевая пленка
  • формочки для небольших кексиков
  • фрукты
  • взбитые сливки

Способ приготовления:

  1. Переворачиваем формы для кексов и накрываем пищевой пленкой, слегка смазываем растительным маслом без запаха.
  2. На водяной бане топим шоколад и сливочное масло, не перестаем помешивать. Когда шоколад расплавиться берем ложку, немного зачерпываем и тонкой струйкой льем расплавленный шоколад на подготовленные формочки.
  3. Проделывать надо все быстро, так как шоколад быстро схватывается.
  4. Уберем формочки в холодильник на несколько минут, чтобы корзиночки быстрей застыли.
  5. Готовые корзиночки можно наполнить различными фруктами и ягодами. Прекрасно будет смотреться и клубника со взбитыми сливками.

Тарталетка с клубникой и ванильным кремом

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана муки
  • 150 грамм сливочного масла
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 яйцо
  • 1 сл ложка холодной воды
  • соль
  • 5 желтков
  • 0,5 л молока
  • 80 грамм сахара
  • 50 грамм муки
  • 2 чл ванильного сахара
  • клубника

Способ приготовления:

  1. Достаньте масло из холодильника минут за тридцать до начала приготовления, нарежьте его кубиками, а минут за пять до начала снова уберите в холодильник. — Смешайте муку с сахаром и солью.
  2. Разотрите масло с мучной смесью до консистенции «хлебной крошки».
  3. Добавьте воду и яйцо и аккуратно вымесите эластичное тесто. Долго месить не нужно. Накройте тесто плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
  4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто, вырежьте кружки нужного размера (из этого количества теста получилось 24 шт.) и выложите их в формочки. Часто наколите тесто вилкой.
  5. Выпекайте около 12 минут (при 180 градусах). Тесто должно быть сухим, чуть золотистым.
  6. Если у вас есть специальные шарики для выпечки или лишняя сухая фасоль — заполните ими основу, так тесто точно не будет подниматься.
  7. Для крема смешайте желтки с сахаром и мукой
  8. В кастрюльке вскипятите молоко с ванильным сахаром.
  9. Влейте молоко в желтковую смесь, энергично мешая лопаточкой.
  10. Когда смесь станет однородной, верните ее на огонь. Помешивая, держите до загустения (не давая закипать).
  11. Готовый крем немного остудите, переложите в миску, накройте пленкой и уберите в холодильник.
  12. Охлажденный крем распределите по тарталеткам.
  13. Сверху положите кусочки свежей клубники и листики мелиссы или мяты.

Сладкие тарталетки

Ингредиенты:

  • мука — 225 гр.
  • сливочное масло, холодное — 100 гр.
  • соль — 1 щепотка
  • вода, холодная — 2−3 ст.л.
  • любые бобовые для «слепого выпекания»

Приготовление:

  1. Просеиваем муку на рабочую поверхность. Сверху кладем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Обваливаем кубики масла в муке и тщательно растираем пальцами масло с мукой до получения смеси, напоминающей хлебные крошки.
  2. Из получившейся смеси формируем горку с углублением в центре и добавляем в него щепотку соли и 2 ст.л. холодной воды.
  3. Энергично работая руками, вымешиваем однородное мягкое тесто. Тесто нужно замесить быстро и аккуратно. Если тесто рассыпается, добавляем еще 1 ложку холодной воды.
  4. Получившееся тесто оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник всего на 30 минут.
  5. Разогреваем духовку до 200º. Из пергаментной бумаги вырезаем несколько круглых заготовок, соответствующих размеру и количеству формочек для тарталеток.
  6. Отщипываем от теста по кусочку в зависимости от размера формочек и нажимая руками, распределяем тесто по дну и стенкам формочки. Тщательно придавливаем тесто пальцами к поверхности формочки, уделяя особое внимание бокам, чтобы получился тонкий равномерный слой теста. Выступающие излишки теста счищаем руками.
  7. На каждую тарталетку выкладываем по бумажной заготовке и засыпаем сверху любыми бобами: горохом, фасолью, чечевицей (эти же бобы можно использовать каждый раз при таком методе выпекания).
  8. Выпекаем тарталетки в разогретой духовке в течение 15 минут. Затем вынимаем тарталетки, удаляем пергамент с бобами и продолжаем выпекать еще 5 минут, пока тесто слегка не подрумянится.
  9. Оставляем тарталетки на 5 минут в форме, после чего вынимаем и перекладываем на решетку до полного остывания.

Слоёные тарталетки с семгой на скорую руку

Под простым рецептом тарталеток я подразумеваю вариант, когда не нужно долго возиться с тестом. Если гости уже на пороге и закуску нужно сделать на скорую руку, можно приготовить тарталетки из покупного слоёного теста по следующему рецепту с фото.

Время приготовления – 30 минут. Количество порций – 12-15. Калорийность на 100 г – 353 ккал. Инвентарь и кухонная техника: формы разного диаметра или стакан и рюмка для вырезания теста, кондитерская кисть, пекарская бумага, глубокая миска, пресс для чеснока, противень.

Ингредиенты

Тесто слоёное бездрожжевое500 г
Красная рыба солёная или копчёная200 г
Творожный сыр180 г
Яйца1 шт.
Чеснок2 зубчика
Укроп1 пучок
Помидоры черри80-100 г

Процесс подготовки тарталеток

  1. Первым делом вырезаю кружочки из теста диаметром примерно 5-7 сантиметров. Можно сделать это при помощи специальной формы, если такая есть под рукой, или обычным стаканом. Вырезать нужно чётное количество кружков. Затем в половине из них рюмкой или формой поменьше вырезаю серединку.

  2. Взбиваю венчиком яйцо до однородной массы и смазываю целые кружочки при помощи кондитерской кисти.

  3. Накрываю целые кружочки ободками и немного прижимаю. По виду будущие тарталетки напоминают маленькие тарелочки.

  4. Выкладываю их на противень, застеленный пекарской бумагой. Отправляю в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

Приготовление начинки и формирование закуски

  1. В глубокую миску отправляю 180 г творожного сыра. Это может быть рикотта, коттедж, фета или моцарелла.

  2. Пропускаю 2 зубчика чеснока через пресс.

  3. Мелко шинкую пучок укропа и добавляю его в миску с сыром и чесноком и хорошо всё перемешиваю.

  4. Когда тарталетки испекутся, наполняю их сырной начинкой.

  5. Из тонких слайсов красной рыбы сворачиваю розовые бутончики и украшаю тарталетки сверху. Рядом с рыбкой выкладываю половинки помидорок черри.

Подаются тарталетки традиционно на плоском блюде с овощами и зеленью.

Тарталетка с заварным кремом и ягодами

Ингредиенты:

  • 200 грамм муки
  • 150 грамм слив масла
  • 100 грамм сахарной пудры
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 2 яичных желтка
  • 250 мл молока
  • 25 грамм муки
  • цедра 1 лимона
  • земляника
  • смородина, малина
  • листья мяты

Способ приготовления:

  1. Сладкая начинка для тарталетки желтки растереть с сахаром до образования густой смеси светло-желтого цвета. Затем постепенно примешать муку
  2. Доведите до кипения молоко, в которое предварительно высыпать цедру одного лимона.
  3. Горячее молоко процедить через ситечко, чтобы удалить лимонную цедру, после чего перелить молоко в желтковую смесь, активно помешивая образующийся крем.
  4. Кастрюлю с кремом перенести на плиту, все время помешивая, варить несколько минут (до готовности густого крема).
  5. Готовый крем перелить в миску, посыпать сверху сахарной пудрой,остудить и убрать холодильник.

Тарталетки со сладкой начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 225 гр.
  • холодное сливочное масло — 100 гр.
  • соль — 1 щепотка
  • холодная вода — 2−3 ст.л.

Для начинки:

  • яйца, крупные — 2 шт.
  • светлый коричневый сахар (Мусковадо) — 175 гр.
  • изюм — 100 гр.
  • ванильная эссенция — 1 ч.л. или ванильный сахар — 10 гр.
  • сливочное масло, комнатной температуры — 50 гр.
  • сливки нежирные, не более 15% — 4 ст.л.
  • грецкие орехи, крупно нарубленные — 50 гр.

Приготовление:

  1. Для приготовления теста просеиваем муку в миску и добавляем сливочное масло, нарезанное кубиками. Растираем пальцами до образования хлебной крошки. Добавляем щепотку соли, 2−3 ст.л. холодной воды и на присыпанной мукой поверхности недолго, но нежно замешиваем тесто (оно должно почувствовать нашу любовь). Формируем из теста шар, оборачиваем его пищевой пленкой и оставляем его на заслуженном отдыхе минут 30. Не забываем включить духовку на 170°.
  2. Отдохнувшее тесто вынимаем из холодильника и, отрывая по небольшому кусочку, распределяем по формочкам для тарталеток. Тщательно прижимаем тесто к поверхности формочки, оно должо плотно прилегать ко дну и стенкам. Таким образом заполняем тестом около 12 формочек (количество зависит от размера ваших форм).
  3. В небольшой кастрюльке слегка взбиваем яйца и добавляем все остальные ингредиенты, кроме орехов. Ставим кастрюлю на умеренный огонь и при постоянном помешивании деревянной ложкой доводим карамельную массу до кипения.
  4. После того как карамель начнет пузыриться, варим еще 3 — 4 минуты, непрерывно перемешивая, пока карамель не начнет загустевать. Смесь должна стать достаточно густой, чтобы держаться на тыльной стороне деревянной ложки. Важно не переварить карамель и постоянно помешивать, так как она очень легко может подгореть. Снимаем карамель с огня и смешиваем с рублеными орехами.
  5. Наполняем наши сырые тарталетки начинкой таким образом, чтобы она была на одном уровне с краями теста. Выпекаем 15−18 минут до приобретения румяного цвета. Даем тарталеткам остыть минут 15, не вынимая из формочек. Затем выкладываем наши тарталетки со сладкой начинкой на решетку или сразу подаем еще тепленькими.

Тарталетки С Крабовыми Палочками И Свежим ОгурцомΙ 2022

У каждой хозяйки есть пару своих рецептов закусок на праздничный стол. Это могут быть бутерброды, канапе, рулет из лаваша и другие. Но можно закуску подавать в тарталетках, это такие маленькие корзиночки, приготовленные из песочного или из слоеного теста. Такая закуска очень красиво будет смотреться на праздничном столе. Начинок для тарталеток большое множество их начиняют курицей, сыром, грибами, креветками и сладкими начинками. На Новый год и фуршеты готовят тарталетки с красной рыбой и икрой. Если вы хотите удивить гостей можно подавать в тарталетках порционно салат, для этого его необходимо мелко порезать.

              Что положить в тарталетки?

Сегодня я делюсь с вами рецептом начинки для тарталеток с крабовыми палочками и огурцом. Для себя я нашла идеальное сочетание крабовых палочек с крем — пастой  Антартик Криль от Санта Бремор. В ее состав входит маленькая креветка — рачок  Криль, что делает крем – пасту легкой и нежной на вкус. Закуска в тарталетках с крабовыми палочками будет сочная, если в нее положить свежий огурчик. Такую же закуску я готовила с творожным сливочным сыром, получается тоже очень вкусно. Закуска, поданная в тарталетках, всегда смотрится празднично и аппетитно. Ваши гости непременно распробуют и съедят корзиночки с крабовыми палочками первыми с праздничного стола.

На рецепте с фото вы увидите, как приготовить начинку и как красиво украсить тарталетки.

Распечатать рецепт

Тарталетки С Крабовыми Палочками И Свежим Огурцом

Очень вкусная закуска в тарталетках с крабовыми палочками и огурцом, отличная идея для праздничного стола и фуршета. Рецепт тарталеток пошагово с фото.

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Время приготовления 20 минут

блюдо на любом застолье в качестве закуски: photorecept — LiveJournal

Тарталетки

 

Размер тарталетки из сыра, безусловно, можно делать побольше или поменьше, все зависит от вашей кулинарной задумки  

 

Для приготовления начинки для тарталеток нужно заранее отварить куриное мясо. Отварную курятину мы дополним измельченным сыром, специями и заправим майонезом. Вот подробности реализации рецепта закуски.

 

Тарталетки послужат прекрасным украшением любого праздничного стола. Основа для теста простая, песочная. Она универсальная, поэтому подойдёт как для сладких, так и солёных начинок. Нужно просто правильно варьировать количество сахара. Попробуйте приготовить их! Вкус домашних тарталеток гораздо лучше покупных! Из данного количества ингредиентов получается около 12 тарталеток. Во многом это зависит…

 

Простая в приготовлении, но при этом изысканная и вкусная закуска в покупных корзиночках. Такие корзинки можно сделать и самому, но покупные очень экономят время. Так что такую закуску можно очень быстро и легко приготовить. При этом состав салат можно каждый раз менять

 

Чтобы приготовить порционную закуску для праздничных посиделок, нужно заранее отварить свеклу и остудить ее. Также позаботьтесь и о слоеном тесте для волованов. Нужно предварительно достать пласты замороженного теста и довести их до мягкой консистенции при комнатной температуре. Когда все ингредиенты будут подготовлены, можно приступать к реализации рецепта.

 

Для того, чтобы приготовить закусочное блюдо – тарталетки с селедкой и картофелем – нужно заранее отварить корнеплод. Картошку отвариваем в мундире, остужаем, затем очищаем от кожуры. Подготовьте филе сельди: используйте уже готовое рыбное филе или почистите селедку в домашних условиях сами. Селёдку и картофель для тарталеток дополним измельченным репчатым луком…

 

Салат в корзинках всегда смотрится красиво и элегантно. Салат можно приготовить какой-угодно, и в этом вся прелесть – ведь закуска каждый раз может быть с новыми вкусами. Я предлагаю праздничный вариант – с креветками, авокадо, свежим огурцом оливками

 

Скоро Новый Год и каждому из нас хочется удивить гостей своим кулинарным искусством. И конечно самое популярное лакомство на праздничном столе – это холодны закуски. Красивые и хрустящие корзинки с яркой и безумно вкусной начинкой – то, что впечатлит и удивит ваших гостей

 

Для того, чтобы приготовить к праздничным посиделках вкусный салат в тарталетках, нужно заранее отварить мясо индейки. Можно взять голень или любую другую «мясную» часть птицы. Помимо индейки отварить нужно картофель, яйцо. Для измельчения потребуется разделочная доска, острый ножик.

 

Вкусный салат с печенью трески с добавление яиц, вареной моркови и сыра. Чтобы салат не был “тяжелым” заправляем салатик сметаной.

 

Вы не поверите, из чего сделаны эти маленькие тарталетки! Очень вкусный белковый продукт, с сохраненными витаминами. *Для тарталеток я использую форму для маффинов и кексов.  

 

Для приготовления оливье берем специальные тарталетки, предназначенные для укладки в них салатов. Из предложенных ингредиентов следует заранее отварить картофель, морковку (в кожуре), куриные яйца. Остальные подробности в рецепте.

 

Салат со снежным крабом – это привычное блюдо с насыщенными во вкусе компонентами, оформленное в хрустящие вафельные тарталетки. Блюдо быстрое в приготовлении, состоит из всего из девяти ингредиентов и порадует удивительным сочетанием крабовых палочек и ароматного лучка, обжаренного на масле. Попробуйте приготовить такой салат на праздничный стол и вы точно…

 

Этот нежнейший тарт мы попробовали в гостях у друзей и я решила, немного скоректировав рецепт, тоже приготовить такую же вкуснотищу! Скажу скажу, что сочетание ингредиентов, а именно молоко, сливки, тыква и банан – для меня немного не логично, но это был эксперимент и он удался!

 

Быстрые и очень вкусные закуски. Время приготовления 30 мин. Нам понадобится: 1. тарталетки -30 шт(маленькие) 2. курица, филе- 300 г.(одна половинка филе) 3. шампиньоны- 50 гр. 4. майонез 5. Лук- 1 головка. 6. соль, перец по вкусу. 7. Масло растительное для жарки.

 

Закуска на праздничный стол или фуршет. Пикантности прибавляет сочетание копченой курицы с грецким орехом и черносливом. Вместо чернослива можно взять изюм или ананас.

 

Тесто фило состоит из тончайших листов бездрожжевого теста. Его структура чем-то напоминает бумагу. Тарталертки из теста фило получаются очень красивыми, которые можно наполнить чем угодно. Предлагаю подавать тарталетки с вареной свеклой и орешками.

 

Любой салат в тарталетках – это красивое оформление блюда и один из вариантов украсить стол. Тарталетки можно приготовить из песочного или пресного теста, а можно купить готовые в магазине.

 

Необычные тарталетки с куриным салатиком и манго выглядят на праздничном столе потрясно! Если вы не желаете печь тарталетки, можно, конечно, купить готовые в магазине.

 

Тарталетки отлично подходят для перекуса. Они смотрятся достаточно празднично и в них можно необычным способ подать обычный салат. В данном случае я использовала покупные песочные тарталетки, но их можно испечь и самостоятельно.

 

Я купила готовые тарталетки из песочного теста. Как-то приобрела вафельные корзинки, но они оказались очень слабыми и буквально за 15 минут развалились. Для начинки использовала копченую колбасу, хотя можно порезать и вареную. Для начинки можно использовать огурцы, перец или помидоры. Я выбрала помидоры, поскольку они внесут краски в массу. Однако…

 

Для приготовления этой праздничной закуски понадобится всего одна пластина слоеного теста, а также филе слабосоленой форели и вяленые помидоры.

 

Тарталетки – весьма удачная подача закуски. Не нужно пользоваться столовыми приборами, так как их удобно держать в руке. Тарталетки с творожным сыром и красной рыбой станут фаворитом на праздничном столе.

 

Конечно, вкус тарталеток не совсем похож на данный напиток. Но удивительный сливочный вкус начинки и ароматные лаймы замечательно сочетаются. Это необычно и вкусно! Если вы любитель лаймов в выпечке, попробуйте испечь пирог Key Lime. Он очень вкусен! Если у вас много лаймов и вы не знаете что с ними делать,…

 

 

 

 

 

Тарталетки любое блюдо на любом застолье в качестве закуски, но сегодня я предлагаю вам рецепт сладких тарталеток. Отличительно чертой данного рецепта является то, что тарталетки не только сладкие, но и с кусочками банана. Банановые тарталетки с начинкой из творожной массы и сливками готовить просто. Соблюдайте пошаговую инструкцию с приложенными фотографиями….

 

Ну вот, наконец, пришло время моему завалявшемуся тесту ))). На этот раз с помидорами и соусом Песто. Соус придает некую пикантность, тарталетки пышные, сочные. Готовится все быстро. Прекрасно подойдет на завтрак в повседневные будни или на праздник в качестве закуски.

 

 

 

Скоро Весна! Захотелось сделать что-то с “весенним” настроением!

 

 

 

 

 

Для того чтобы насладится пиццей, не обязательно ходить в пиццерию! Давайте приготовим пиццу дома. В прошлый раз я готовила пиццу с картофелем и анчоусами. Сегодня делаем пиццу с грибами и сыром! Мини-пицца – замечательная закуска. На столе это блюдо выглядит как тарталетки с начинкой. Начинку, конечно, можно положить любую, на…

 

Ингредиенты рассчитаны на 2 порции:

 

Представьте, крупные икринки, слегка солоноватые, попадают вам в рот и лопаются…м-м-мм, просто деликатес! Но посмотрев на это чудо разве не хочется сделать и скушать его снова?

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Тарталетки с начинкой, рецепт с фото самый вкусный: с курицей и грибами

Отличной альтернативой праздничному новогоднему салату может стать закуска в виде тарталеток с начинкой. Такая закуска аккуратно смотреться на столе, каждый гость может взять её руками.

Наполнять тарталетки можно любыми начинками, что разнообразит ваше праздничное меню. В этот раз хочу предложить для вас тарталетки с грибами и курицей.

Тарталетки с начинкой, рецепт с фото самый вкусный: с курицей и грибами

Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления:10 минут.

Ингредиенты:
отварная курица (бедро или филе) 220 г
лук репчатый 1 шт.
жареные шампиньоны 4 ст. л.
чеснок по вкусу
морковка 1 шт.
картофель 2 шт.
соль и специи по вкусу
майонез по вкусу
тарталетки

Куриное бедро или грудку отварите заранее в подсоленной воде до готовности. Как вариант, курицу можно использовать в этой закуске копчёную или печёную.

Предварительно обжарьте до румяного оттенка мелко нарезанные шампиньоны с репчатым луком и долькой чеснока. Накануне новогодних праздников нет времени долго стоять у плиты, поэтому я заранее обжариваю грибы с луком и замораживаю в морозильной камере. Уже потом, непосредственно перед приготовлением блюд, просто размораживаю и добавляю в салаты или начинки для закусок, ля блинов. Очень получится вкусно, если взять для этой закуски лесные обжаренные грибы, они ароматные сильно.

Картошку и морковку предварительно для закуски, и не только для этой, запекаю целиком в кожуре в фольге. Такие печёные овощи сделают вкусней любой ваш салат или закуску.


Мелко нарубите кубиками все компоненты для начинки. Сюда ещё можно добавить тёртый сыр с яйцами, маринованные огурцы.


Заправляйте начинку майонезом и солью со специями по своему вкусу, перемешивайте ложкой.


Начинка готова, теперь ею можно наполнять вафельные или песочные тарталетки и подавать к столу. По желанию, эту закуску можно украшать яркими ягодами и свежей зеленью.


С уважением Эльби.

 

Сказать спасибо за статью 5

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Тарт со сливовым песочным печеньем | CraftyBaking

Адаптировано Сарой Филлипс из статьи шеф-кондитера Мэтью Розенцвейга с сайта www.theflakytart.com; Фуд-стайлинг и фотографии: www.theflakytart.com © 9-8-2016 Сара Филлипс CraftyBaking.com


Спелые темно-фиолетовые итальянские черносливовые сливы идеально подходят для приготовления роскошного сливового пирога с песочным пирогом по рецепту шеф-кондитера Мэтью Розенцвейга из www.theflakytart.com​ и @pastrychefmatthew в @theflakytart  Instagram.Благодаря низкому содержанию воды в сливах они сохраняют свою форму при запекании. Кроме того, их вкус слегка терпкий, почти лимонный и ароматный, что полностью отличается от более терпкого вкуса стандартных красных и черных слив, что делает их идеальными для сочетания со сладкими или солеными блюдами. Выбирайте плоды от довольно твердых до слегка мягких. Окраска будет темно-фиолетовой с красным румянцем и темнеет до черного по мере созревания. Даже сливы с пятнами идеально подходят для использования в этом рецепте. Мы называем их уродливыми продуктами; они все еще хороши.
Чтобы узнать больше рецептов и информации о некрасивых продуктах, присоединяйтесь к нам на моем сайте , www.UglyProduceIsBeautiful.com и в ленте Instagram. Все дело в предотвращении пищевых отходов с помощью творческих рецептов, таких как этот, и образовательных советов.
ПОМОЩЬ ПО РЕЦЕПТУ ПИРОГОВ И ТОРТОВ


Уродливые органические итальянские сливы с фермерского рынка все еще хороши!

ИНГРЕДИЕНТЫ
1/2 стакана (1 пачка) несоленого сливочного масла

1/2 стакана сахара
3 больших яичных желтка
1 чайная ложка ванильного экстракта

1 стакан муки
1/2 стакана кукурузного крахмала
1 1/4 чайной ложки разрыхлителя

4–6 слив для начинки пирога (в зависимости от размера/сорта), очищенных от косточек и нарезанных ломтиками

3 столовые ложки сахара
2 чайные ложки молотой корицы

Сахарная пудра

ИНСТРУКЦИИ
1.Установите полку в середину духовки. Нагрейте его до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте 9-дюймовую круглую форму для пирога со съемным дном или форму для кекса.

2. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло на плите на среднем огне, пока сухие вещества молока не начнут приобретать коричневый цвет и не появится ореховый аромат. Снимите с огня и поместите в жаропрочную миску среднего размера для охлаждения.

3. Когда масло затвердеет, взбейте его ручным миксером на средней скорости с 1/2 стакана сахара, яичными желтками и ванилью, пока оно не станет светлее и не станет пышным

4.Просейте кукурузный крахмал, муку и пищевую соду в смесь масла и сахара.

5. Взбивайте ручным миксером до тех пор, пока смесь хорошо не перемешается и не приобретет тестообразную консистенцию.

6. Поместите тесто в подготовленную форму для тарталеток, прижимая тесто ко дну и стенкам формы.

7. Сверху выложите сливы и посыпьте смесью из 3 столовых ложек сахара и корицы.

8. Выпекать в течение 1 часа до золотисто-коричневого цвета, а вставленный в центр и вынутый тестер для кексов будет содержать несколько крошек от кекса, но не тесто.

9. Дайте остыть на решетке для торта в форме. Выньте из формы для тарта.

ПОДАЧА
Посыпать сахарной пудрой. Подавайте щедрыми дольками.

ХРАНЕНИЕ
Хранить хорошо упакованным при комнатной температуре в течение нескольких дней. Если температура влажная, вместо этого охладите. Заморозьте торт на месяц или больше.

Лимонно-творожный пирог с корочкой из песочного печенья

Красивый лимонно-творожный пирог выглядит элегантно и впечатляюще.Этот пирог готовится невероятно быстро и легко, потому что начинку или корж не нужно предварительно готовить. Смешайте начинку в кухонном комбайне или блендере и вылейте ее прямо на незапеченный корж, чтобы поставить его в духовку.

 

Обзор

Лимонные десерты — мои самые любимые. Я люблю свежие и терпкие вкусы после тяжелой еды.

По моему мнению, если вы хотите приготовить лимонный десерт, он должен заставить вас сморщиться во рту.Этот рецепт не разочаровывает в этом отделе. Он очень лимонный и терпкий.

Если вы предпочитаете менее лимонный вкус, вы можете уменьшить количество цедры в рецепте.

Что делает этот рецепт таким простым?

  • Корж представляет собой песочное тесто, для которого требуется без раскатывания . Просто вдавите его прямо в форму для тарта.
  • Начинку не нужно готовить перед тем, как положить в корочку, как большинство лимонных тарталеток.Смешайте и вылейте прямо на сырую корку, чтобы она застыла в духовке.
  • Приготовление начинки в духовке обеспечивает невероятно шелковистую и гладкую конечную текстуру .
  • аромат лимона ярко выраженный и обладает мощным эффектом. Я считаю, что лимонные десерты должны заставить вас сморщиться!

Как приготовить лимонный пирог

Для этого рецепта я использовал корж песочного печенья в качестве основы и модифицированную версию лимонного творога. Приготовление творога в духовке, а не на плите, гарантирует, что начинка будет очень гладкой и шелковистой.

Приготовление корочки для песочного печенья

Корж для песочного печенья невероятно прост в приготовлении и требует всего 4 ингредиента: масло, сахар, соль и мука.

  1. Взбейте масло с сахаром до получения легкой и воздушной массы. Вы хотите, чтобы масло было комнатной температуры, чтобы оно могло стать легким и пушистым, когда вы будете взбивать его.
  2. Когда масло и сахар станут пышными, добавьте большую щепотку соли и муку. Перемешайте на низкой скорости, а затем постепенно увеличьте до средней скорости.
  3. Смесь, скорее всего, будет выглядеть довольно рассыпчатой, но пока вы можете сжать ее вместе и она держится, все готово. Если он не будет держаться вместе, когда вы его сожмете, добавьте столовую ложку молока или воды, чтобы помочь ему.

 

Распределить тесто по форме для тарталеток

Этот конкретный рецепт позволяет поместиться в круглую форму диаметром 9 дюймов или прямоугольную форму размером 14 x 4 дюйма (это та, которую я использую). Если вы хотите использовать круглую форму для тарта диаметром 11 дюймов, вам нужно будет удвоить рецепт.

Одно из преимуществ этого рецепта заключается в том, что корж не нужно раскатывать. Просто равномерно распределите его по сковороде, и все готово!

  1. Сбрызните форму для тарталеток антипригарным спреем, чтобы она легко отделялась после выпечки.
  2. Равномерно распределите корочку песочного печенья в форме для тарта, а затем плотно прижмите ее пальцами. Убедитесь, что она также равномерно распределена по стенкам формы. Если вы не подниметесь по бокам, начинка может просочиться, и вам будет очень трудно выбраться из скорлупы.
  3. Переложите подготовленный противень на противень. Это облегчит перенос в духовку. Отложите, пока будете готовить начинку.

 

Приготовление начинки из лимонного курда

Для начинки мы будем использовать как лимонный сок, так и лимонную цедру. В цедре живут все масла, и это самый концентрированный аромат лимона.

Я обнаружил, что из 1 небольшого лимона получается примерно 1 чайная ложка лимонной цедры.

Начинка для этого тарта готовится в блендере или кухонном комбайне. Это заставляет его собираться невероятно быстро и обеспечивает шелковистый гладкий пирог.

  1. Поместите все ингредиенты для начинки, кроме растопленного сливочного масла, в кухонный комбайн или блендер. В качестве альтернативы можно использовать погружной блендер. Смешивайте около 30 секунд до полного смешивания.
  2. Затем добавьте растопленное сливочное масло. Это поможет разрушить пузырьки воздуха, образовавшиеся при смешивании.Перед добавлением убедитесь, что масло не горячее. 
  3. Вылейте начинку в подготовленную форму для тарталеток. Тесто очень тонкое, поэтому будьте осторожны, чтобы оно не вытекло за края.

 

Испечь пирог

  1. Выпекайте пирог до тех пор, пока начинка не начнет схватываться, но все еще будет немного покачиваться. Это должно занять около 22-25 минут.
  2. Дайте ему остыть на охлаждающей решетке не менее двух часов, прежде чем доставать из формы для тарталеток.
  3. Это необязательно, но я предпочитаю, чтобы пирог остыл в течение нескольких часов перед подачей на стол.
  4. Посыпьте пирог сахарной пудрой прямо перед подачей на стол.

Варианты топпинга

Я люблю делать этот пирог очень простым и просто посыпать сверху сахарной пудрой. Однако, если вы хотите сделать что-то еще, вы можете сделать свежую начинку из взбитых сливок или добавить немного швейцарского безе, чтобы получить больше лимонного пирога с безе.

Если вы хотите добавить безе в пирог, я предлагаю выдавить его сверху в самом конце выпекания, а затем поставить под жаровню, чтобы оно немного обуглилось.Смотрите очень внимательно, если вы делаете это!

 

Я очень надеюсь, что вам понравится этот рецепт так же, как и мне. Если вы это сделаете, пожалуйста, оставьте отзыв, дайте мне знать, что вы думаете! А если у вас есть какие-либо вопросы, оставляйте их в комментариях, и я постараюсь на них ответить!

 

Печенье с горько-сладким шоколадом — Блог The Vanilla Bean


Я обожаю эту горько-сладкую шоколадную начинку; Я использовал его в течение многих лет, когда профессионально занимался выпечкой, и часто обращаюсь к нему, когда мне нужен улучшенный десерт.У меня есть аналогичный рецепт здесь (о котором я забыл до тех пор, пока не сделал и не сфотографировал их, конечно), и я не уверен, какой вариант я предпочитаю. Корочка песочного печенья богата и прекрасно сочетается с гладким шоколадом, а взбитые сливки с коричневым сахаром превращают каждый кусочек этих шоколадных пирожных в мечтательное занятие.


Мой брат и (почти) невестка приехали на эти выходные, и я сделал для них несколько фотографий «сохрани дату». Теперь, когда Кэсси стала частью семьи, она тоже вынуждена помогать мне с фотографиями здесь ( моя сестра и зять наконец-то получили перерыв). Марта Стюарт, живущая , прислала мне несколько кусочков из стокгольмской коллекции индиго (из коллекции Марты Стюарт в Macy’s), чтобы подчеркнуть, и Кэсси охотно надела фартук и приготовила для меня несколько тарталеток. Она хранитель.

Распечатать Штырь
Шортбедская кора
  • 1 ½ стакана 213 г универсального муки
  • ¼ стакана 50 г сахар
  • ½ чайной ложки соли
  • 10 столовых ложки несальной баллы и нарезаны на тонкие ломтики (около 14 ломтиков)
  • 1-й таблет. 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
Шоколадная начинка
  • 1 стакана тяжелых сливок
  • 9 унций Bittersweet шоколадный нарезанный
  • 1 Большое яйцо
  • 1 чайная ложка ванила
Brown Sugped Creampuct Cream. охлажденные сливки
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
  • Щепотка соли
  • для песочного теста
    • В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте муку, сахар и соль.Добавляйте кусочки масла по одному и перемешивайте, пока масло не смешается и не станет напоминать крупный песок. Добавьте густые сливки и ваниль и перемешайте, пока тесто не соберется в ком и не начнет формироваться в шар.

    • Руками вдавите около двух третей теста на дно 9-дюймовой формы для тарталеток со съемным дном. Прижмите оставшееся тесто к рифленым сторонам формы. Примять и разровнять тесто руками до однородной толщины. Поместите форму для тарталеток в морозильную камеру и заморозьте тесто, пока оно не затвердеет, на 20-30 минут.

    • Разогрейте духовку до 350°С и установите решетку духовки в среднее положение.

    • Выстелите охлажденную форму для тарта пергаментной бумагой, закрывая края во избежание подгорания. Наполните центр пирога утяжелителями.

    • Выпекать 14-16 минут, пока корочка не станет светло-золотисто-коричневой. Удалите пергамент и фасоль. Выпекайте еще 2-3 минуты, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Достаньте из духовки и дайте немного остыть, пока готовите начинку.

    для шоколадной начинки
    • В небольшой кастрюле доведите до кипения жирные сливки. Снимите с огня и добавьте горько-сладкий шоколад, взбивая, пока шоколад полностью не растает и не станет идеально гладким. Взбейте яйцо и ваниль. Вылейте смесь в корзинку для тарта. Выпекайте до тех пор, пока центр не будет казаться готовым, но все еще будет дрожать, когда подтолкните противень, 15-18 минут. Переместите противень на решетку и дайте тарту остыть.

    для взбитых сливок
    • Не менее чем за десять минут до взбивания сливок поместите миску и насадку-венчик в морозильную камеру и дайте им остыть.Добавьте густые сливки, сахар, ваниль и соль в охлажденную чашу миксера, поставьте на подставку миксера и наденьте на миксер насадку-венчик.

    • Взбивайте сливки на низкой скорости в течение 30–45 секунд, затем увеличьте скорость до средней и продолжайте взбивать еще примерно 30–45 секунд. Увеличьте скорость до высокой и продолжайте взбивать, пока крем не станет гладким, густым и почти удвоится в объеме, еще от 30 секунд до минуты. Взбитые сливки можно приготовить за два часа и хранить в холодильнике.

    Опубликовано 8 февраля 2016 г.

    Легкий рецепт лимонного пирога — Little Sweet Baker

    Этот лимонный тарт невероятно сладкий и лимонный, а его нежная и маслянистая корочка из песочного печенья каждый кусочек просто тает во рту. Торт не только вкусный, но и простой в приготовлении!

    Что такое лимонный пирог?

    Лимонный тарт — это разновидность десерта, состоящего из кондитерских оболочек, наполненных лимонным курдом.Оболочка может быть сделана из традиционной корочки для пирога или корочки для песочного печенья. Процесс обычно включает в себя слепую выпечку пирога и приготовление лимонного творога на плите или в духовке.

    Почему этот рецепт так хорош:

    • Easy peasy – Благодаря простоте песочного теста вам не придется охлаждать и раскатывать корж для пирога. И даже с начинкой не нужно стоять у плиты. Вы просто взбиваете все вместе и ставите в духовку, чтобы приготовить.
    • Идеальный баланс вкуса – Яркий и насыщенный вкус с нужной дозой лимонной цедры. Насыщенность маслянистой корочки песочного печенья прекрасно сочетается со сладкой, но терпкой лимонной начинкой.
    • Можно приготовить заранее – Этот рецепт лимонного пирога можно приготовить за день до подачи и украсить по желанию перед подачей на стол.

    Как приготовить лимонный пирог:

    (количество ингредиентов указано в карточке рецепта, которую можно распечатать ниже)

    1. В большой миске смешайте муку и сахарную пудру.Нарежьте масло, пока смесь не будет напоминать грубую муку.
    2. Переложите смесь в форму для тарта диаметром 9 дюймов. Равномерно прижмите корочку песочного печенья ко дну и на 1″ вверх по бокам формы. Выпекать при температуре 350F в течение 10-15 минут.
    3. Тем временем в средней миске смешайте сахар, муку и соль. Затем взбейте яйца, лимонный сок и цедру лимона.
    4. Вылейте начинку на горячий корж и снова поставьте в духовку еще на 20-25 минут. Дайте полностью остыть перед подачей на стол.

    Советы экспертов:

    Как подавать:

    Этот лимонный тарт можно подавать охлажденным или комнатной температуры. Я на самом деле люблю его холодным, потому что я нахожу его более освежающим.

    Как украсить лимонный пирог:

    Можно просто посыпать сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками по краям, дольками лимона и листьями мяты для яркого цвета.

    Часто задаваемые вопросы:

    Сколько хранятся лимонные тарталетки?

    Лимонные тарталетки можно накрыть и хранить в холодильнике до 3 дней.

    Можно ли заморозить лимонные тарталетки?

    Да, их можно плотно завернуть и заморозить на срок до 3 месяцев.

    Нужно ли хранить лимонные пироги в холодильнике?

    Да, из-за яиц в лимонной начинке их следует хранить в холодильнике.

    Сколько калорий в лимонном пироге?

    В зависимости от рецепта и размера порции обычно около 200-400 калорий.

    Вам также может понравиться:

    Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своим звездным рейтингом ниже.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Этот лимонный тарт невероятно сладкий и лимонный, а его нежная и маслянистая корочка из песочного печенья каждый кусочек просто тает во рту.


    Корка
    • 1 и 1/4 чашки (155 г) универсальной муки
    • 1/2 стакана (60 г) сахарной пудры
    • 1/2 стакана (114 г) несоленого сливочного масла, размягченного
    Наполнение
    • 1 стакан (200 г) сахарного песка
    • 1/4 стакана (30 г) универсальной муки
    • 1/4 ч.л. соли
    • 2 больших яйца
    • цедра 1 лимона
    • 1/4 стакана лимонного сока
    Дополнительно
    • 1/2 стакана взбитых сливок
    • 1 столовая ложка сахарной пудры
    • ломтики лимона

    1. Разогрейте духовку до 350F и смажьте форму для тарта диаметром 9 дюймов.
    2. В большой миске смешайте муку и сахарную пудру. Нарежьте масло, пока смесь не будет напоминать грубую муку.
    3. Переложите смесь в подготовленную форму для тарталеток. Равномерно прижмите корочку песочного печенья ко дну и на 1″ вверх по бокам формы. Выпекайте 10-15 минут или до легкого золотистого цвета.
    4. Тем временем в средней миске смешайте сахар, муку и соль. Затем взбейте яйца, лимонную цедру и лимонный сок.
    5. Вылейте начинку на горячий корж и снова поставьте в духовку еще на 20-25 минут или пока начинка не застынет.Дайте полностью остыть перед подачей на стол.
    6. По желанию – взбить сливки и сахарную пудру до устойчивых пиков. Отсадите по краю тарталеток и при желании украсьте несколькими ломтиками лимона.

    Примечания

    Остатки можно накрыть и хранить в холодильнике до 3 дней.

    • Категория: десерт
    • Способ: запекание
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: рецепт лимонного тарт, простой лимонный тарт

    Поделись этим:

    Лучший рецепт фруктового пирога — Как приготовить фруктовый пирог

    Мы все были в пекарне, рассматривали различные кондитерские изделия под стеклом, и когда ваш взгляд останавливался на фруктовом пироге, вы задавались вопросом: «Как они это делают? И как им удается так хорошо выглядеть?!» Этот рецепт ответит на этот вопрос и покажет вам, что на самом деле на удивление легко создать собственную версию дома!

    Самой важной частью этого торта, безусловно, являются фрукты.Мы выбрали ягоды и мандарины, но вы можете выбрать любые свежие сезонные фрукты, чтобы украсить свой пирог. Корочка, похожая на песочное печенье, представляет собой прессованную корку, что делает ее без суеты и без стресса. Не забудьте прижать его к верхней части формы для тарта, потому что при выпечке он сжимается. Начинка легкая, слегка терпкая и в меру сладкая. Что касается фруктов, используйте их по сезону и выбирайте свои любимые! Осенью попробуйте наш запеченный яблочный пирог!

    В обоих тарталетках используется миндальный экстракт, который придает вкус марципана, который мы находим восхитительным, но если у вас аллергия на миндаль или вам не очень нравится вкус, вы можете заменить его ванилью.

    Вы уже сделали это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

    Подробнее + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 10 порции

    Время подготовки: 0 часы 15 минут

    Общее время: 0 часы 15 минут

    Для корочки

    1 1/3 в.

    мука общего назначения

    Для начинки

    1

    (8 унций) контейнер с сыром маскарпоне

    4 унция

    сливочный сыр, размягченный

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    1. Приготовление коржа: Разогрейте духовку до 350°. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте растопленное сливочное масло и миндальный экстракт и перемешайте до образования теста. Выложите смесь в форму для тарта диаметром 10 дюймов со съемным дном, прижимая тесто по всей поверхности до тех пор, пока оно не станет гладким. 
    2. Наколоть вилкой и выпекать до золотистого цвета, 20–25 минут.Дать полностью остыть.
    3. Приготовьте начинку: В средней миске с помощью ручного миксера взбейте густые сливки до образования жестких пиков. В большой миске взбейте маскарпоне и сливочный сыр до получения однородной массы. Добавьте сахарную пудру, лимонный сок и миндальный экстракт и взбивайте, пока не останется комочков. Вмешайте взбитые сливки.
    4. Выложите начинку на остывший корж и разложите сверху свежие фрукты.
    5. В небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, нагрейте варенье и 2 чайные ложки воды, пока они не нагреются, 30 секунд. Смажьте тарт и поставьте в холодильник, пока он хорошо не остынет, на 2 часа.

    Аманда Грифон

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Макинзе Гор Редактор еды Макинзе в настоящее время является кулинарным редактором Delish, где она разрабатывает рецепты, создает и размещает видеоролики с рецептами, а также является нашей нынешней королевой выпечки..

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Песочные тарталетки с лимонным безе — The Kitchen McCabe

     Тарталетки всегда были одним из моих любимых десертов. Думаю, это как-то связано с их индивидуальной природой.Видите ли, я ненавижу делиться десертами. Делиться — это то, чем я часто занимался в детстве, будучи самым старшим из 7 лет. Так что, будучи очень зрелым взрослым, которым я сейчас являюсь, любой десерт, который встречается на моем пути, — мой! Ни с кем не делиться. Мой муж это прекрасно понимает и только иногда закатывает глаза. Мои дети — это отдельная история. Что мое, то и их, и десерты не исключение. Вот почему я люблю тарталетки. Каждый получает свой десерт в мини-размере! Уот!

     Я превратила мой любимый рецепт лимонного батончика в эти маленькие пирожные с лимонным безе.Корочка такая идеально хрустящая (но не хрустящая) и маслянистая. Песочное печенье всегда идеальная основа для всего, верно? Корочки песочного печенья наполнены очень острым, глянцевым лимонным творогом. После того, как творог приготовлен на плите, в него вмешиваются густые сливки, которые выливаются в корку, а затем выпекаются в духовке еще несколько минут, чтобы они действительно закрепились в корке. Вы можете использовать форму для тарталеток, чтобы запечь корж, если она у вас есть, или небольшие отдельные формочки. Я использовала силиконовые формы для выпечки в форме цветка.Силикон действительно удобен в использовании, потому что корочки выскальзывают прямо из чашек. Никакого прилипания.

    Одним из моих любимых кухонных инструментов является малая кулинарная паяльная лампа

    , которую я использовал здесь, чтобы поджарить безе поверх тарталеток. Я, конечно, не использую его очень часто, но когда он мне нужен, его невероятно удобно иметь под рукой. Он у меня уже почти 10 лет, и мне только один раз пришлось заменить газовый баллончик.

    Если у вас нет паяльной лампы, вы все равно можете поджарить безе под жаровней.Просто внимательно следите за ним, так как он может превратиться из идеально поджаренного в канцерогенный пепел за считанные секунды. Я использовал итальянское безе, чтобы покрыть эти тарталетки, потому что это приготовленное безе и поэтому более безопасно для еды и не требует приготовления в духовке. Поджаривание безе предназначено исключительно для эстетических целей.

    Сегодня я в гостях у вечно милого, всегда хитроумного Just Between Friends, так что загляните СЮДА, чтобы узнать рецепт итальянского безе!

    Тарталетки с лимонным безе

     

    Количество порций: 12–14 тарталеток

    Инструкции

    1. Для корочки:
    2. Разогрейте духовку до 350 градусов.
    3. Поместите муку и сахарную пудру в кухонный комбайн и быстро перемешайте, около 2 секунд. Добавьте кусочки сливочного масла и перемешайте, 8-10 секунд, затем взбивайте, пока смесь не станет бледно-желтой и не будет напоминать грубую муку, примерно три импульса по 1 секунде.
    4. Разложите тесто по 12-14 формочкам для тарталеток и плотно прижмите пальцами, чтобы получился ровный слой на дне и стенках каждой формы. С помощью зубцов вилки проткните отверстия по бокам и дну формочек с тестом.Если вы используете отдельные силиконовые формы для выпечки, поместите их все на противень перед выпечкой.
    5. Выпекайте коржи в предварительно разогретой духовке, пока края не подрумянятся, около 12-15 минут. Выньте из духовки и отложите в сторону. Держите духовку включенной.
    6. Для начинки:
    7. В средней кастрюле взбейте яичные желтки, цельные яйца и сахар до однородности. Добавьте лимонный сок и соль и взбивайте до однородности, около 30 секунд.
    8. Добавьте кусочки сливочного масла и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, пока творог не загустеет, около 6 минут.
    9. Вмешайте густые сливки, а затем вылейте творог на коржи для тарталеток, равномерно распределив их между собой.
    10. Выпекайте, пока начинка не станет блестящей и непрозрачной, а центральная часть диаметром 3 дюйма слегка покачивается при встряхивании, около 5 минут. Дайте тарталеткам остыть, пока будете готовить безе по ЭТОМУ рецепту.
    11. Когда безе будет готово, переложите его в кондитерский мешок с насадкой на ваш выбор и выдавите маленькие ложки безе поверх каждой тарталетки.
    12. Используя небольшую кулинарную паяльную лампу, поджарьте верхушки безе.
    13. Если у вас нет паяльной лампы, поместите тарталетки под жаровню, чтобы поджарить безе, очень внимательно наблюдая, так как при использовании этого метода оно может довольно быстро подгореть.
    14. Подавать теплым или охлажденным.

    3.2.2925

    Лимонный пирог Мейера с шоколадом Рецепт

    В этом лимонном пироге Мейера с шоколадной прослойкой кисло-сладкий лимонный заварной крем сочетается с горько-сладким шоколадом, и все это помещено в тесто для паштета.

    В последний год моего обучения в старшей школе нам дали две недели от занятий по выпускным проектам.Пока мои сверстники занимались подводным плаванием, скалолазанием, парусным спортом и фотографией, я направилась в Ma Maison, кулинарную вершину Лос-Анджелеса примерно в 1984 году. Будучи девушкой во французском ресторане, меня привели прямо на кондитерскую. Когда я прибыл, мой страх оказаться на пути быстро развеялся; повара-кондитера только что уволили, а су-шеф Аиша заправляла всем в полном одиночестве. В мгновение ока она заставила меня делать тесто, взбивать муссы и наполнять тарталетки. В восторге от своих новых навыков кондитера, я каждый день после работы спешил домой, чтобы воссоздать эти десерты для своей семьи.

    Одной из первых вещей, которые я научилась делать той весной, был классический лимонный тарт с корочкой pâte sucree . Когда я впервые попробовала его дома, моя сестра-шоколадка попросила меня добавить немного шоколада. Я отказалась и придерживалась классического французского рецепта. Но однажды, когда приближался ее день рождения, я уступил ее совету. Я растопила немного горько-сладкого шоколада, намазала его на выпеченный корж и подождала, пока он затвердеет. Нервничая, я полила теплым лимонным творогом и подождала, сработает ли это.Это был первый раз, когда я отклонилась от рецепта выпечки, и я боялась, что могу испортить его. К радости Джессики (и моей тоже), она оказалась даже лучше оригинала. По сей день, когда этот пирог появляется в меню Lucques, Джессика злорадствует, гордясь нашим лимонно-шоколадным сотрудничеством.– Suzanne Goin

    Как приготовить лимонный пирог с нуля?

    Этот пирог следует подавать холодным, поэтому приготовьте его как минимум за несколько часов до подачи. Когда вы делаете лимонный курд, его нужно все время помешивать.Для очень гладкого творога я использую и венчик, и резиновую лопаточку, чередуя их по мере перемешивания. Начните с венчика, и когда смесь начнет пениться, переключитесь на шпатель (который помогает избавиться от пены), непрерывно очищая дно и бока. Снимите творог с огня и дайте ему немного остыть, прежде чем вылить его на затвердевший слой шоколада. Не охлаждайте творог полностью перед заливкой, иначе он потеряет свой красивый блеск. Вы также можете сделать этот пирог с обычным лимонным соком.

    Лимонный пирог Мейера с шоколадной прослойкой

    • Быстрый взгляд
    • (4)
    • 45 М
    • 2 В, 20 М
    • Подается от 6 до 8

    ИнгредиентыUSMetric


    Направления

    Взбейте сливки и яичные желтки в небольшой миске.

    В стационарном миксере, оснащенном крюком для теста, смешайте муку, сахар, соль и масло на средней скорости, пока не получится грубая мука.Постепенно добавьте сливки и желтки и перемешайте до однородности. Не переусердствуйте с тестом.

    Переложите тесто на большую рабочую поверхность и соберите руками, чтобы оно полностью перемешалось. Разделите тесто пополам, сформируйте диски толщиной 1 дюйм и заверните один из них, чтобы заморозить и использовать позже.

    Если тесто слишком мягкое, поставьте его в холодильник на 5-10 минут, чтобы оно немного затвердело.Если с тестом можно справиться, положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, посыпьте тесто небольшим количеством муки и раскатайте его в круг толщиной 1/4 дюйма, посыпая мукой по мере необходимости. Начиная с одной стороны, раскатайте и оберните тесто вокруг скалки, чтобы поднять его. Раскатайте тесто по 10-дюймовой форме для тарталеток. Аккуратно вложите тесто в форму, приподнимая края и прижимая тесто к углам пальцами. Чтобы удалить излишки теста, слегка прокатайте скалкой по поверхности формы для тарта, чтобы получился красивый чистый край, или пройдитесь по краю, отщипывая излишки теста пальцами.Охладите в течение 1 часа.

    Разогрейте духовку до 375°F (190°C).

    Возьмите форму для тарталеток с паштетом из холодильника. Проткните дно вилкой и выложите на нем несколько открытых и разложенных кофейных фильтров или кусок пергаментной бумаги. Наполните форму для тарта фасолью или грузом для пирога и выпекайте 15 минут, пока не застынет. Выньте пирог из духовки и осторожно вытащите бумагу и бобы.Верните пирог в духовку и запекайте еще 10–15 минут, пока корочка не станет однородной золотисто-коричневой. Отложите на решетку до полного остывания.

    Растопить шоколад на водяной бане на среднем огне. Равномерно распределите шоколад по коржу и охладите в холодильнике не менее 15 минут, пока шоколад полностью не затвердеет.

    Пока корочка остывает, приготовьте творог.