4Июл

Оладьи на подогретом кефире пышные: Пышные оладьи на горячем кефире рецепт – русская кухня: завтраки. «Еда»

Содержание

Пышные оладьи на горячем кефире рецепт – русская кухня: завтраки. «Еда»

Кефир 500 мл

Куриное яйцо 3 штуки

Пшеничная мука 4 столовые ложки

Картофельный крахмал 5 столовых ложек

Соль ½ чайной ложки

Сода ½ чайной ложки

Сахар 2 столовые ложки

Растительное масло 3 столовые ложки

Как испечь пышные оладьи на кефире рецепт

Воздушные оладьи на кефире очень пышные, мягкие, совершенно не жирные, хороши и с вареньем, и со сметаной.

Сегодня делюсь проверенным рецептом, как испечь оладьи на кефире пышные быстро и правильно. Многим известно, что готовятся такие оладьи на подогретом кефире, но есть ещё несколько хитрых моментов, и о них расскажу. 

Пушистые оладьи на кефире на самом деле готовятся очень просто, даже если что-то не получится с первого раза, то уж вторая попытка 🙂 точно станет удачной. Хотя если строго следовать рецепту, как приготовить вкусные пышные оладьи на кефире, то и первая попытка не будет пыткой :)).

А вы можете по итогам приготовления поделиться, тем, что получилось или не получилось. Всегда рада знать ваше мнение о рецептах сайта.

Итак, как делать оладьи на кефире рецепт.

Продукты для рецепта «Как сделать вкусные оладьи на кефире»
Кефир 500 мл
Мука 350-400 грамм
Сахар 2 ст. ложки
Яйцо 1 штука (С-1)
Растительное масло 2 ст.ложки + для жарки
Соль щепотка
Сода 2/3 чайной ложки

Оладьи на кефире очень вкусные проверенный рецепт

Сперва разбиваем в миску яйцо, добавляем сахар, соль и немного взбиваем всё это венчиком.

Перед тем, как замесить тесто на оладьи на кефире, кефир подогреваем примерно до 40 градусов. Вливаем кефир в миску и снова перемешиваем.

Добавляем растительное масло, размешиваем.

Теперь черед муки, всыпаем в несколько приёмов просеянную муку, размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Вот тут часто делают ошибку и потом удивляются : «Почему оладьи не пышные на кефире?» Потому, что мало муки в тесте. Когда мы хотим получить тонкие блинчики, то муки добавляем минимум, когда хотим пышные оладьи, тогда — максимум :)).

Что значит максимум муки? Надо соблюсти баланс между возможно более крутым тестом и возможностью формировать из него оладушки. Если тесто будет жидким, то оно растечётся при выпекании, если слишком густым — намучаетесь выкладывать его на сковороду.

Я смело добавляю в тесто 350 грамм муки, а дальше смотрю. Теперь уже вижу на глаз, а раньше проверяла, выкладывая ложку теста на тарелку. Если не растекается — муки достаточно, потекло, добавляю ложку муки, размешиваю и снова проверяю.

И только когда нужная густота теста достигнута, добавляем в него соду. Почему не поднимаются оладьи на кефире? Из-за неправильной последовательности ввода ингредиентов и частого перемешивания теста. После того, как добавлена сода, тесто перемешиваем последний раз и оставляем на 30 минут на столе. Вот как завести тесто на оладьи на кефире.

Тесто начнёт «оживать», на поверхности появятся пузырьки.

Через 30 минут начинаем выпекать оладушки.

Тесто больше не мешаем, зачерпываем ложкой с краю, выкладываем порциями в разогретое растительное масло. Так как жарить оладьи на кефире на сковороде надо на небольшом огне, сковороду сильно не раскаляем. Жарим оладушки под крышкой! Сперва с одной стороны, потом с другой до золотистой корочки.

Готовые оладушки на кефире выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Вот такие пышнейшие, идеально пропеченные внутри оладьи получились. Попробуйте приготовить, и у вас тоже всё получится. Приятного аппетита!

Можно в тесто добавить яблоко и приготовить оладушки с яблоком.

Пышные оладушки, которые не опадают: весь секрет в подогретом кефире | Наша Дача

Сегодня выходной, решила с утра побаловать своих оладушками. Домашние любят их со сметанкой и сладким чаем. И так уже повелось, что если у нас дома блинчики – то они должны быть тоненькими, ноздреватыми, кружевными. А если оладушки – то непременно толстенькие, пышные и очень вкусные.

Раньше у меня не получались пышные оладья – после того, как их снимала со сковороды, они становились плоскими, как подошва – никакого вида. Потом меня научили готовить их так, чтобы они не опадали: и, между прочим, соду я даже не добавляю. Это так, лирическое отступление.

Блины готовлю всегда на молоке, а оладья – на кефире. Кефир, перед тем, как класть в тесто, следует нагреть. Возможно, в этом и секрет пышности оладий? Но, обо всем по порядку.

Итак, что понадобиться?

2 яйца;
Стакан кефира – 250 мл;
50 мл воды;
3 столовые ложки сахара;
Четверть чайной ложки соли;
Масло – для жарки;
Мука.

Муки нужно будет около 2 стаканов (обычные граненые по 250 мл), в зависимости от свойств муки ее нужно будет чуть больше, или, наоборот, чуть меньше.

Начинаем готовить

1. Наливаем кефир в большую чашку, добавляем туда воды и отправляем в микроволновку – на одну минуту при самой большой мощности.

2. В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и соль, взбиваем. Вливаем в смесь разогретый кефир с водой, взбиваем хорошенько блендером, чтобы на поверхности появилась пенка:

3. Настал черед муки. Муку вводим постепенно, часть положили – размешали. Так, чтобы комочков не было. Потом следующую часть. Я мешала блендером, так качественнее и быстрее. Муки кладите столько, чтобы тесто получилось густым. Оно не должно литься. Скорее, должно медленно «сползать» с ложки:

4. Наливаем в блинницу растительное масло, разогреваем сковороду. Ждем, пока масло станет раскаленным. Огонь на плите должен быть убавлен на минимум – для того, чтобы оладушки пропекались. У меня сковорода стояла на маленьком огне – и то некоторые оладушки умудрились «перерумяниться». Ну уж лучше сверху пережарятся, чем внутри сырые, я так считаю. В общем, отрегулируйте огонь – это важно.

5. Тесто на сковороду выкладываем ложкой, выпекаем с каждой стороны по 3-4 минуты. Следите за маслом – оно имеет свойство «впитываться» в оладья. Если вам кажется, что масла маловато – смело подливайте в блинницу.

Готовятся такие оладья быстро – на все про все у меня ушло полчаса. Пока я гремела на кухне посудой, жужжала блендером и журчала водой – домашние проснулись. Но никто не ворчал, ведь на столе – гора румяных оладушек с пылу с жару. Приятного чаепития!

Пышные оладьи на кефире: 4 способа приготовления


  • Приготовить вкусные и пышные оладушки можно, если тесто замешивать на основе кефираВремя готовки: 20 мин.;
  • Порции: 15;
  • Ккал: 184;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 7 г / 3 г / 34 г.

Многие любят оладьи за простой рецепт приготовления, а также за то, что их можно употреблять на завтрак, обед или ужин. Это блюдо используют в качестве десерта, подавая с джемом, вареньем, сметаной, сгущенкой или различными соусами.

Пышны оладьи на кефире потому, что сам по себе этот компонент помогает тесту хорошо подняться даже без применения дрожжей. При этом оладьи имеют пышную форму и пористую структуру. В тесто можно добавить фруктовые начинки, приправы и даже овощи.

Содержание:

    • Простой рецепт пышных оладий на кефире
    • Ингредиенты
    • Пышные оладушки на кефире
    • Сочные и пышные оладушки на кефире: рецепт с ягодами
    • Как приготовить пышные оладьи на кефире
    • Как приготовить оладьи на кефире пышные (видео)
    • Оладьи на кефире пышные: рецепт (фото)

Простой рецепт пышных оладий на кефире

Способов приготовления теста на оладьи существует очень много. Тут уж каждая хозяйка выбирает сама – какой рецепт одобрить, а какой – забраковать. Интересно, что разные хозяйки используют разные технологии приготовления теста для оладий на кефире. Именно поэтому у каждой хозяйки получаются такие непохожие оладьи.

Многие считают, что лучший рецепт для приготовления оладий – замес теста на кефире: оладьи получаются не только пышными, но воздушными, с нежной текстурой и приятным ароматом.


Для приготовления вкуснейших оладий можно следовать простому рецепту, где тесто замешивается на кефире

Вкусные оладьи можно приготовить, следуя советам профессионалов. Тесто можно легко испортить неправильным ингредиентом или движением ложки. Чтобы сделать тесто правильно, нужно готовить его на горячем кефире, но не слишком разогретом. Пошаговый рецепт оладушек поможет испечь оладьи быстро, без дополнительных проблем.

Ингредиенты

Очень важно для приготовления теста на молоке или кефире использовать свежие и качественные компоненты. От этого будет зависеть качество оладий, а также их усвоение организмом.

Состав для оладий на кефире:

  • Кефир или кислое молоко – 0,5 л.;
  • Мука – 2 ст.;
  • Яйца – на усмотрение;
  • Сахар – 30 гр.;
  • Соль – по вкусу;
  • Ванилин сахарный – 1 пакет;
  • Разрыхлитель – 2 маленьких ложки.
  • Ингредиенты нужно смешивать в правильной последовательности – это обеспечит оладьям пышность. Если тесто приготовлено правильно, оладьи будут пышными даже на следующий день.

    Пышные оладушки на кефире

    Завтрак из оладий не только вкусный, но и полезный. Кефирные оладьи содержат большое число лактобактерий, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта. А вот оладьи с яйцами будут насыщены полезными и питательными протеинами.

    Важно помнить о том, что тесто для оладьи лучше готовить на теплом молоке или подогретом кефире. Если он будет холодным, тесто будет хуже подходить.

    Самые пышные оладьи получаются на основе кефира. При этом тесто подходит очень быстро, что значительно ускоряет процесс приготовления оладий, что ценно, если их собираются подать к завтраку. Оладьи можно быстро запечь в духовке или пожарить на сковородке.

    Пошаговое приготовление оладий на кефире:

  • В удобной посуде смешать соль, сахар и яйцо. Все нужно взбить так, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Для этого можно использовать венчик или блендер.
  • Кефир следует довести до кипения, чтобы он распался на хлопья.
  • Подогретый кефир медленно вылить в смесь из яйца.
  • Муку нужно обязательно просеять и смешать с ванильным сахаром.
  • Обе смеси соединяют и тщательно перемешивают.
  • В тесто добавляют разрыхлитель, который вызовет появление пузырьков.
  • Следует перемешать тесто – оно должно быть густым. Если тесто жидкое, следует добавить в него муку.
  • Сковородку нужно сначала нагреть, смазать маслом.
  • Оладьи жарят на медленном огне до готовности.
  • Чтобы оладьи были более пышными, сковороду можно накрыть крышкой. Готовые оладьи лучше всего выложить на салфетку, чтобы она впитала ненужный жир. Оставшиеся после завтрака оладьи, лучше хранить в холодильнике.

    Сочные и пышные оладушки на кефире: рецепт с ягодами

    Супер оладьи получаются с ягодной начинкой. Многие думают, что оладьи – это лепешки, в которые нельзя добавлять фрукты, ягоды или овощи. Но блюдо можно разнообразить, придав ему сочность и необычайный вкус.

    Идеальный рецепт теста для оладий – использование в качестве основы для теста кефира или кислого молока.

    Секрет приготовления ягодных оладий заключается в том, что после добавления ягод в тесто, следует немного подождать, пока они пустят сок. Если сока будет слишком много, в тесто нужно добавить еще муки. Жарить оладьи нужно сразу после приготовления теста.

    Пошаговое приготовление ягодных оладий:

  • Чтобы приготовить большую порцию оладий, можно взять литр кефира.
  • Почему кефир должен быть теплым? Именно так он сделает структуру теста пористой. Что поможет ему подняться.
  • Ягоды промыть, обсушить и посыпать сахаром (по вкусу). Это может быть малина, черника, клюква и др.
  • Приготовить тесто по рецепту, указанному выше.
  • Ягоды всыпать в тесто. Дождаться пока они пустят немного сока и перемешать. В случае необходимости добавить муку.
  • Такой простой рецепт позволит приготовить пышные оладушки быстро, а ягоды придадут им удивительный вкус и аромат. Делать оладьи нужно сразу после замеса теста. Их можно запечь в духовке или пожарить на предварительно разогретой сковородке.

    Как приготовить пышные оладьи на кефире

    Многие помнят, насколько вкусными и аппетитными были бабушкины оладьи. Многие хранят рецепты бабушки, как сокровище, которое следует передавать из поколения в поколение. Готовить тесто для оладий не трудно, но нужно знать некоторые нюансы, которые сделают их пышными и нежными.

    Чтобы тесто хорошо подошло, его следует готовить на кипяченом кефире – не стоит опасаться того, что он распадется на хлопья.

    Оладьи или пышки на кефире получаются очень пышными, если их жарить под закрытой крышкой. Разнообразить оладьи можно яблочной начинкой. Важно помнить, что яблоки, как и ягоды, могут пустить сок.


    Сделать оладьи еще вкуснее можно при помощи яблок, которые следует добавить в тесто на кефире

    Как приготовить яблочные оладьи:

  • Яблоки помыть, почистит, порезать или натереть.
  • Приготовить тесто, как указано в рецепте выше.
  • Смешать тесто и яблоки.
  • Разогреть сковороду, смазать ее растительным или сливочным маслом. На последнем оладьи получаются очень мягкими и ароматными.
  • Оладьи с яблоками жарят на медленном огне под крышкой.
  • Непригодно для приготовления теста использование старого кефира. Все продукты должны быть свежими и качественными. Подавать оладьи можно со сгущенкой, вареньем или джемом.

    Как приготовить оладьи на кефире пышные (видео)

    Оладьи – отличный завтрак или десерт. Традиционно тесто для оладий готовят на кефире. Такое тесто делает оладьи пышными, пористыми и очень мягкими. Чтобы тесто получилось парильным, оладьи готовят на теплом или даже горячем кефире. Это позволяет тесту хорошо подняться. Жарят оладьи на медленно огне. Они будут более пышными, если жарить их под закрытой крышкой.

    Оладьи на кефире пышные: рецепт (фото)


    Заранее подготавливаем продукты для приготовления пышных оладий


    В небольшой емкости смешиваем два яйца и сахар


    Используя венчик, тщательно взбиваем яйца


    Сюда же добавляем подсолнечное масло, кефир и немного соды


    Всыпаем муку и хорошо замешиваем тесто


    Готовое тесто должно получится не сильно жидким и напоминать по консистенции густую сметану


    Разогреваем сковороду с большим количеством подсолнечного масла. Аккуратно выкладываем оладьи на поверхность при помощи столовой ложки


    Прожариваем оладьи с каждой стороны примерно по минуте на среднем огне


    Готовые пышные оладушки можно подавать со сметаной. Приятного аппетита!

    Оладьи пышные на кефире: домашние рецепты с фото

    Как приготовить оладьи пышные на кефире? Рецепт лёгкий, замешивать густое тесто на маленькие толстые оладьи, жарить пышные оладушки проще, чем переворачивать тоненькие блины на сковороде. Но не у всех хозяек получаются оладьи пышные на кефире. От приготовления неправильного теста на кефире оладьи опадают, в домашней выпечке теряется воздушность, после выпекания на сковороде исчезает пышность в оладушках.

    Как приготовить пышные оладьи на кефире? Рецепт простой и быстрый, приготовление домашних оладушек выручает хозяйку, когда нужно приготовить горячий завтрак на скорую руку для детей и всей семьи.

    Предлагаем варианты приготовления оладий на кефире, рецепты проверены на домашней кухне, классические, простые способы замешивания густого кефирного теста и выпекания блинчиков на сковороде, пышность оладушек гарантирована.

    Пышные оладушки на кефире – это толстые воздушные и пористые блинчики. Кефирное кислое тесто – самая благоприятная среда и основа для приготовления простой выпечки, как пироги, домашние блины.

    С кефира необходимо начинать приготовление блинчиков, точнее с правильной его подготовки. Молодые кулинары зачастую не знают, каким должен быть идеальный кефир для замешивания жидкого теста – тёплый, горячий или холодный, – и насколько важна при этом температура и жирность кефира.

    Не пышные оладьи на кефире – это уже толстые блины. Сколько любителей простой домашней выпечки, столько мнений. Мы предлагаем рецепты самых пышных оладий на кефире с аппетитными зажаренными корочками по краям, как в детстве у бабушки.

    Кефирные оладьи без дрожжей

    Существуют различные способы приготовления, замешивания пышного теста. Пышные оладьи на кефире, рецепт без дрожжей получаются воздушные. Пышность, воздушность теста при замешивании достигается не дрожжами, а добавлением соды либо разрыхлителя. Чтобы приготовить оладушки без дрожжей, нам понадобятся такие простые ингредиенты, как кефир, мука, сметана, яйца, сода, сахар.

    Совет от Чудо-Повара. Самыми пышными оладушки получаются из кислого кефира. Если кефир дома свежий, то вечером следует достать кисломолочный напиток из холодильника и оставить на кухонном столе до утра. Наутро можно замешивать из кисломолочного продукта тесто и не сомневаться, что выпечка получится пышной и нежной.

    ПОНАДОБИТСЯ

    • мука пшеничная белая – 3 стакана;
    • кефир – 500 мл;
    • сметана – 2 ст.л.;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • сахар-песок – 2 ст.л.;
    • сода пищевая – 1 ч.л. без горки;
    • ванилин – 1 пакетик;
    • растительное масло рафинированное;
    • соль – щепотка.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Точное количество муки для приготовления идеальной выпечки обозначить довольно трудно, ведь сорт и производители купленных хозяйками продуктов в различных магазинах сильно отличаются.

    Поэтому лучший выход – визуально ориентироваться на густоту кефирного теста, тесто на кефире должно быть, как густая сметана.

    1. В миску выливаем тёплый, предварительно подогретый, но не горячий кефир.
    2. Далее добавляем негашёную соду, сахарный песок, соль. Перемешиваем.
    3. Затем кладём сметану, взбитые яйца, снова размешиваем до однородности.
    4. После этого в полученную смесь небольшими порциями добавляем просеянную муку, ваниль.
    5. Вымешиваем густое тесто.
    6. Далее выкладываем тесто ложкой на раскалённую сковороду, политую маслом.
    7. Обжариваем оладьи на среднем огне по несколько минут вначале с одной стороны, после того, как пышечки хорошо поднимутся, переворачиваем их на другую.

    Жарка на сковороде под крышкой сделает выпечку ещё более пышной и нежной. Если позволяет время, то после замешивания кефирного теста дайте ему настояться в течение 20 минут. За это время на поверхности появятся пузырьки, перемешивать которые не следует. Благодаря пузырькам оладьи на горячей сковороде начинают подниматься и становится не плоскими, а высокими и пышными.

    Горячие оладушки подаём к чаю с мёдом, джемом или сметаной.

    Друзья, это фирменный рецепт оладий на кефире от Чудо-Повара. Используя его при приготовлении теста, Вы получите самые нежные и самые вкусные оладушки, которые только можно приготовить в принципе из кефира – обязательно попробуйте и вспомните вкус детства!

    Кефирные оладьи с дрожжами

    Кефирное тесто на соде поднимается быстро, но это далеко не единственный способ придать пушистую форму тесту и этот способ приготовления воздушной дрожжевой выпечки – явное тому подтверждение.

    От привычных для многих хозяек бездрожжевых переходим к оладьям дрожжевым.

    На дрожжах оладьи на кефире самые воздушные, хотя времени на  приготовление кефирного дрожжевого теста уходит больше. Детям дрожжевые пышки очень нравятся.

    Усилить аромат кефирной выпечки можно с помощью ванилина или корицы. Изюм и сухофрукты в больших количествах добавлять не стоит, они сделают тесто более плотным и не таким лёгким, как хотелось бы.

    СОСТАВ

    • кефир – 1 стакан;
    • сухие дрожжи – 1 ч.л.;
    • мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • сахар-песок – 1 ст.л.;
    • соль – щепотка;
    • масло постное для жарки.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ

    Этот рецепт оладий на дрожжах для тех, кто не любит в выпечке присутствие соды – плюс ко всему блинчики после обжаривания на сковороде сверху становятся румяные, внутри пористые, дырчатые в меру сладкие.

    1. Холодный кефир помещаем в микроволновку и слегка подогреваем, но не кипятим.
    2. Затем переливаем его в миску, соединяем с дрожжами и мукой. Массу тщательно перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на 40 минут. Тесто для ускоренного подъёма можно поместить в предварительно нагретую и выключенную духовку или микроволновку.
    3. После этого в пышное тесто добавляем соль, яйца и сахар. Перемешиваем, накрываем и снова оставляем в тёплом месте на 15 минут.
    4. Далее ложкой, смоченной в воде, набираем тесто и раскладываем лепёшечки по разогретой сковороде, политой маслом.
    5. Обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон. Лепёшки пекутся довольно быстро, поэтому оставлять процесс без присмотра нельзя, иначе вся вкусная красота подгорит.

    Горячие лепёшки поливаем сладким соусом, сиропом или кушаем с вареньем, с домашним яблочным повидлом.

    От густоты теста зависит, насколько пышной будет структура дрожжевой выпечки. Тесто по густоте должно быть таким, чтобы оно не растекалось по сковороде, а хорошо держало форму блина.

    Кефирные оладьи без яиц

    Настоящими, классическими оладьями на кефире считаются маленькие блинчики без яиц. Рецепт теста из кефира и муки, простой состав блюда выручает маму, когда дети просят испечь домашние оладьи, а в холодильнике остался кефир, но дома не оказалось яиц.

    Классические оладьи состоят из короткого списка доступных продуктов – кефира, муки, сахара, – в результате смешивания 3 ингредиентов можно испечь простые, но вкусные пышные толстые блины к завтраку.

    Приготовление выпечки очень быстрое, позволяет молодой маме без кулинарного опыта либо занятой хозяйке вкусно, сытно накормить семью вкуснейшей выпечкой собственного приготовления и вовремя успеть на работу.

    СОСТАВ ТЕСТА НА КЕФИРЕ БЕЗ ЯИЦ

    • кефир – 500 мл;
    • мука – 2,5 стакана;
    • сахар – 2-3 ст.л.;
    • соль – 0,5 ч.л.;
    • масло растительное для жарки.

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    1. В тёплый кефир, вылитый в миску, добавляем сахар и соль, перемешиваем.
    2. Добавляем в кефир муку с содой.
    3. Быстро перемешиваем густое тесто, как густая сметана, до однородности, не взбивая смесь блендером.
    4. Оставляем густое тесто, через несколько минут на пышном тесте должны появиться пузырьки.
    5. Нагреваем сухую сковороду, лучше использовать блинницу.
    6. Смазываем сковородку маслом и большой ложкой выкладываем по одному оладушку. От размера ложки зависит толщина и величина толстого блина.
    7. Жарим пышные оладьи на среднем огне, как только на поверхности теста блинов появится пузырьки и они увеличатся в объёме, переворачиваем их на другую сторону и обжариваем ещё 1-2 минуты до готовности.

    Горячие пышные оладьи на кефире подаём к столу с абрикосовым джемом, ягодным сиропом.

    Если тесто получилось жидким, блины будут тонкими и плоскими, из жидкого теста невозможно приготовить пышные оладушки на кефире. В слишком жидкое тесто небольшими порциями следует добавить муку, комки в тесте без яиц быстро растворяются в кисломолочной среде, поэтому добивайтесь нужной густоты основы.

    Эти рецепты и пропорции в их составе неоднократно проверены на практике, сомнений в отличном результате быть не может с учётом наших советов. Пишите нам свои пожелания, интересные идеи по приготовлению простой и вкусной домашней выпечки!

    Пышные оладьи на горячем кефире – рецепт

    Когда хочется побаловать себя и семью свежей выпечкой, но времени на сложные рецепты нет, приготовьте очень вкусные и пышные оладьи на горячем кефире. Вариант простой и быстрый, так как тесто заводится не дрожжевое. Каких-то полчаса и горячие оладушки будут на столе.

    Нельзя сказать, что они заварные, потому что кефир не доводят до кипения, а лишь нагревают. Но именно этот нюанс, а также добавление в тесто разрыхлителя (или соды) придает готовым оладьям особенную пышность. Так что забывайте, если раньше они у вас не поднимались во время жарки либо сразу оседали после снятия со сковородки. Приготовленные по этому рецепту оладушки всегда будут вкусные и воздушные, даже в остывшем виде.

    Возьмите миску, в которой вам будет удобно замешивать тесто. Вбейте яйца, насыпьте сахар, по желанию для аромата можете добавить пакетик ванилина.

    Киньте щепотку соли и хорошенько взбейте при помощи кухонного венчика или миксера.

    Налейте в кастрюлю или сотейник кефир, установите на небольшой огонь и хорошо нагрейте. При этом все время помешивайте и не доводите до кипения, так как при слишком высоких температурах кефир будет расслаиваться на сыворотку и творожистую массу.

    Горячий кефир снимите с огня и сразу же перелейте в сахарно-яичную смесь. Лейте тоненькой струйкой и постоянно мешайте, чтобы не начала сворачиваться яичная масса. Тщательно перемешайте все вместе до однородного состояния.

    Просейте муку. Этот процесс обязателен для ее насыщения кислородом. Готовые оладьи из просеянной муки получаются особенно пышными и мягкими. Добавьте к муке разрыхлитель, перемешайте и постепенно подсыпайте в жидкую основу.

    Замесите тесто, по консистенции оно должно быть достаточно густым (с ложки стекает тяжело).

    В сковороду налейте растительное масло и хорошенько разогрейте. Зачерпывайте тесто смоченной в холодной воде столовой ложкой и перекладывайте на сковородку.

    Обжаривайте с двух сторон до легкого зарумянивания.

    Оладьи, заведенные на теплом кефире, получаются очень пышные и красивые. Снимайте готовую выпечку со сковороды и перекладывайте на блюдо. Подавайте в горячем виде, что называется с пылу-жару, со свежезаваренным чаем, ароматным кофе, а лучше всего с холодной домашней сметаной.

    Советы по приготовлению

    • Если в доме не оказалось разрыхлителя для теста, можете заменить его обычной пищевой содой. Гасить уксусом ее не нужно, она погасится за счет кислой среды кефира. А еще лучше приготовьте разрыхлитель самостоятельно, смешав 4 ч. л. муки (или крахмала), 1 ч. л. кислоты лимонной и 1,5-2 ч. л. соды.
    • Не добавляйте в тесто много сахара, от его количества напрямую зависит пышность готовой выпечки. Чем больше вы положите сахара, тем быстрее оладьи осядут. Лучше потом подсластите их вареньем, медом или сгущенкой.
    • По этому рецепту можете заводить тесто на оладьи, используя вместо подогретого кефира простоквашу, ряженку или любой другой кисломолочный продукт.
    • Важный совет! Не сыпьте в тесто сразу всю муку, подбавляйте поэтапно, так намного легче замешивать и не будет ни одного комочка.
    • Не наливайте сразу много масла на сковородку, достаточно 1-2 столовых ложек. Лучше потом в процессе жарки подливать понемногу. Иначе оладьи будут его впитывать и получатся масляные, придется их сначала выкладывать на бумажное полотенце или салфетку для стекания лишнего жира.

    Оладьи на кефире на сухих дрожжах пышные рецепт

    Оладушки – блюдо, любимое многими из нас с самого детства. Есть масса вариантов их приготовления. А сейчас вы узнаете, как сделать пышные оладьи на кефире и дрожжах.

    Пышные оладьи на дрожжах и кефире – рецепт

    В слегка подогретом кефире растворяем дрожжи. Кладем сахар, соль, вбиваем яйца, а в самом конце уже подсыпаем просеянную муку. До однородности размешиваем и оставляем тесто подниматься. Теперь небольшие порции дрожжевого теста помещаем на сковороду и жарим оладьи минутки по 2 с двух сторон.

    Оладьи на кефире с яблоками на дрожжах

    • мука – 200 г;
    • теплая вода – 50 мл;
    • кефир – 1 стакан;
    • дрожжи быстрого действия – 1 ч. ложка;
    • яйца – 1 шт.;
    • яблоки – 3 шт.;
    • сахар – 60 г;
    • соль – 1 щепотка.

    Сухие дрожжи высыпаем в воду, температура которой не более 40 градусов, туда же кладем сахар и даем массе настояться около 10 минут. Кефир слегка подогреваем, добавляем в него яичный желток и хорошо перемешиваем. Полученную массу добавляем в дрожжевую смесь, всыпаем муку, перемешиваем и оставляем минут на 15. Пусть тесто подойдет. Чистим яблоки и трем их на средней терке. Белок взбиваем миксером с добавлением щепотки соли. В подошедшее тесто вводим белковую массу и яблоки и перемешиваем. Жарить оладушки лучше под крышкой.

    Оладьи на кефире с сосисками на дрожжах

    • кефир – 250 мл;
    • яйца – 1 шт.;
    • соль – 1 щепотка;
    • мука – 250 г;
    • сахар – 25 г;
    • сухие дрожжи быстрого действия – 10 г;
    • сосиски – 3 шт.

    В слегка подогретый кефир всыпаем дрожжи. Минут через 5 добавляем муку, сахарим, солим, вбиваем яйцо, хорошо перемешиваем. А теперь пусть тесто постоит минут 20 в тепле и подойдет. По истечении данного времени добавляем в тесто сосиски, нарезанные кружочками, аккуратно перемешиваем и ложкой выкладываем тесто в разогретое масло на сковороду. Жарим с одной стороны под крышкой, а потом уже переворачиваем и также под крышкой доводим до готовности. Чтобы оладушки на кефире и дрожжах вышли менее жирными, их можно выложить на бумажные салфетки, и тогда лишний жир впитается.


    Оладьи на кефире и дрожжах – рецепт

    • кефир – 230 мл;
    • молоко – 100 мл;
    • сухие дрожжи – 5 г;
    • сахар – 25 г;
    • мука – 200 г;
    • манка – 30 г;
    • соль – щепотка.

    Нагреваем молоко до температуры около 36 градусов. Всыпаем в него дрожжи, по щепотке сахара и муки. Перемешиваем и даем постоять 5 минут. Когда дрожжи забродят, выливаем смесь в кефир, добавляем сахар, соль и размешиваем. Добавляем муку, смешанную с манкой. Хорошо перемешиваем. Должно получиться густое тесто. Оставляем его минут на 15. Ложкой набираем немного теста, выкладываем его на сковороду с маслом и жарим оладьи с двух сторон до готовности. А чтобы они вышли пышненькими, лучше, чтобы в процессе жарки сковорода была накрыта крышкой.

    Как приготовить оладьи на кефире и дрожжах?

    Кефир немного нагреваем, добавляем соду, размешиваем и отставляем в сторону. Сухие дрожжи разводим в теплой воде, добавляем половину сахара. Как только дрожжи поднимутся, вливаем кефир, всыпаем остальной сахар, соль, просеянную муку. Тесто должно получиться чуть гуще, чем сметана. Оставляем его в тепле подходить. Примерно через 40-50 минут тесто подойдет в 2 раза. Перемешивать его не нужно. Просто аккуратно набираем его столовой ложкой, выкладываем на сковороду с маслом и жарим до готовности. Если использовать сковородки с керамическим или тефлоновым покрытием, то масла потребуется совсем немного, а в результате оладушки выйдут более диетическими и менее жирными.

    ← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook

    Оладьи из картофельного пюре — это превосходный способ разделаться с остатками вчерашнего гарнира. Предлагаем несколько самых оригинальных идей для вкусного завтрака и расскажем, как сделать картофельные оладьи с интересными наполнениями.

    Многие думают, что из сыворотки хорошей выпечки не получится, и совершенно напрасно. Постараемся доказать обратное, предложив рецепты восхитительных пышных оладий. Расскажем три различных варианта этого чудесного блюда, которое непременно скрасит обычный завтрак.

    Овощные оладьи заняли достойное место в нашем повседневном меню. Это простое незаурядное блюдо зачастую готовят из кабачков, но когда сезон этих овощей заканчивается на смену приходят их главные заменители — цукини. Расскажем два наиболее оригинальных рецепта этого превосходного блюда.

    Приготовить оладьи — дело не хитрое, и многие опытные хозяйки утверждают, что наиболее пышным результатом обладают те, основу которых составляет кефир. Предлагаем несколько идей самых удачных и восхитительно вкусных оладий, в состав которых добавим разнообразные компоненты.

    Пышные блины с кефиром

    Рецепт приготовления блинов на кефире с добавлением куриных яиц. Обжарить блины в сотейнике.

    Ингредиенты

    Кефир — 1 стакан

    Яйцо куриное — 2 шт.

    Разрыхлитель — 1 щепотка

    Пшеничная мука — 1,5 стакана

    Масло растительное для жарки

    Соль — по вкусу

    Сахар — 2-3 столовые ложки.

    Вода — при необходимости

    • 269 ккал
    • 45 мин.
    • 15 минут.

    Процесс приготовления

    Оладушки! Блины — пышные буханки теста, быстро обжаренные на раскаленном масле. Это русское блюдо нельзя оставить без внимания. Если раньше на приготовление настоящих русских блинов уходило немалое количество часов из-за приготовления дрожжевого теста, то сегодня приготовить пышные блины не составит труда.

    Предлагаю пышные оладьи на кефире испечь. Возьмите продукты из списка.

    Давайте добавим в миску кефир.Этот продукт не должен быть слишком свежим. Блинчики готовятся из закваски.

    Разобьем теплые куриные яйца.

    Хорошо перемешиваем яйца с кефиром. Добавьте соль и сахар.

    Поставьте чашу на паровую баню. Остановим тесто без остановки. Кастрюля с водой под миской должна закипеть. Сам процесс я не фотографировал, но видно, что края моей миски были слегка затуманены.

    Минуты три мешала есть яйца и йогурт на паровой бане.Яйца толкнули, но не свернулись.

    В теплую кефирную смесь предварительно всыпать просеянную муку. Смешиваем муку с йогуртом и яйцами.

    В процессе добавляем разрыхлитель. Возвращаем таз с тестом в паровую баню еще на 3 минуты, помешивая при этом муку.

    Комочки быть не должно. Заваренное тесто готово!

    Жарим оладьи с заварным кремом на раскаленном масле. В целях экономии растительного масла используем небольшую сотейник с высокими бортиками.

    Пышные оладьи на кефире запеченные! Посмотрите, какие они пушистые. Поэтому я хочу как можно скорее попробовать чай.

    Как приготовить Пышные блины на кефире «Вишня»

    Рецепты »Пекарня »Блины »Блины

    Никогда не получалось пушистых блинов, но по этому рецепту с первого раза получилось идеально! Коричневый цвет пышный, нежный, мягкий и очень вкусный! Изюминку этим оладушкам придает сушеная вишня))) угощайтесь, люди добрые! П. С. Рецепт посвящаю Юле, подруге)))

    Время приготовления Количество порций
    Читайте на edunclub.ru

    Ингредиенты для пышных блинов на кефире «Вишня»

    Пошаговая инструкция приготовления Пышных блинов на кефире «Вишня»

    Шаг 1

    ВАЖНО-я не сушила вишню, не тарт.И сочно, и сладко. Это сильно сказывается на вкусовых качествах. Итак, готовим вишню. Вишню или, в крайнем случае, промойте изюм в горячей воде и дайте стечь. Если сухофрукты слишком сухие, то залейте кипяченой водой и дайте постоять 10 минут. У меня вишня мягкая и такие манипуляции не нужны. Просто хорошо промыть горячей водой. Вы не добавляете наполнитель. Кефир залить в миску, всыпать соду, размешать и оставить на 5 минут. Йогурт будет забиница. Добавьте соль и сахар. Размешайте, чтобы сахар растворился, чтобы под ложкой на дне не чувствовались крупинки.Сахара больше обычного не кладите — от его избытка блины могут отвалиться.

    Шаг 2

    Без промедления обжарить блины на разогретой масляной сковороде. Небольшой огонь, иначе кексы могут не поджариться, когда они тухнут). Обжаривайте одну сторону до того момента, пока верхний слой теста не станет выглядеть жестким и тусклым.

    Шаг 3

    Переверните оладьи и обжарьте с другой стороны.Возможно, придется налить масло, сковорода не должна быть сухой.

    Шаг 4

    И вот они! С жаром от жары! Пышный, мягкий! Очень вкусно! Можно применять и со сметаной и вареньем . .. а можно просто «с этим» их есть) Угощайтесь!

    Пышных блинов. Пышные блины на кефире без яиц Блины с тыквой

    Обычно, создавая свои рецепты, я полностью ориентируюсь на потребности своей семьи, но иногда делаю исключение и с радостью «принимаю» заказы на те блюда, которые нравятся вашей среде.Сегодня такой день! Готовим веганские блины по Вашему запросу. Просто, понятно, вкусно, полезно. Мои блины без яиц, без муки и отлично подходят для тех, кто придерживается веганской диеты.

    очень ароматные и нежные. Свежий лук прекрасно сочетается с цуккини и придает блюду приятную текстуру.
    Эти блины можно есть горячими или слегка подогретыми. Добавьте к ним любой соус на свой вкус и наслаждайтесь.
    Готовим? Давай попробуем!

    Состав:
    • 2 больших цуккини
    • 3 ст.ложки кукурузной муки
    • 4 шт. свежий зеленый лук
    • 1 ст. ложка молотого льняного семени + 3 ст. ложки воды (можно заменить 1 яйцом)
    • 2/3 (1 стакан — 250 мл) стакана овсяной муки без глютена
    • Соль, черный перец, тмин, молотый чеснок (по вкусу)
    • Растительное масло без запаха ( для жарки)
    Рецепт
    1. Три на тертых цуккини. Ничего отжимать не нужно, сок кабачков пригодится.
    2. Зеленый лук мелко нарезать.
    3. Замешиваем семена и поливаем. Если у вас нет ничего подобного, рекомендую принять 1 куриное яйцо.
    4. Добавить специи, семена, 2 вида муки и перемешать. Тесто должно быть очень пластичным.
    5. Формируем оладьи. В этом вам поможет вода: просто намочите руки водой. Это предотвратит прилипание теста к рукам.
    6. Обжарьте оладьи на масле с двух сторон или запекайте в духовке при 165C / 325F.

    Мнение редакции может не отражать точку зрения автора.
    При проблемах со здоровьем не занимайтесь самолечением, обратитесь к врачу.

    Вам нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в социальных сетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

    Моя предыдущая попытка приготовить пушистые оладьи без яиц а-ля американские блины не увенчалась успехом (благодаря чему у нас есть, и это плюс :).

    Но я не сдался и продолжил грызть кактус, в каком-то смысле экспериментировать. И, знаете, народная мудрость о неизбежности результата долгих мучений сработала.Теперь могу с гордостью заявить — я их сделал во всех смыслах!

    Кто хочет знать, как испечь толстые и пышные американские оладьи на кефире без яиц? Следуй за мной, пожалуйста…

    Для толстых и пышных блинов на кефире нам понадобится:

    • 0,5 л. кефир;
    • 2 стакана муки;
    • 3 ч. Л. Sahara;
    • щепотка соли;
    • 1 ч.л. соды;
    • 2,5 ч.л. растительного масла;
    • мед, сироп, варенье в любом количестве.

    Сначала растворите в кефире соду, соль и сахар.Для нас это просто кусок пирога!

    Добавить в кефир муку и быстро все перемешать обычной вилкой, чтобы не было комочков.
    Итак, у нас получилось тесто для пышных оладий на кефире. Как-то все подозрительно легко и просто, правда?

    Не надо ждать подвоха, не будет. На самом деле все очень просто. Разогрейте сковороду. Добавляем в тесто растительное масло и еще раз перемешиваем, после чего выкладываем тесто на сковороде полукруглыми овалами (полуовальными кругами?) — в виде больших блинов, в общем.

    Накройте сковороду крышкой и жарьте блины на медленном огне, пока поверхность каждого блина не перестанет растекаться. И как только он прекратится, переворачиваем блины. Вы уже видите, какие они великолепные, толстые и красивые.

    Продолжаем в том же духе. Тесто становится все меньше и меньше, а стопка пышных блинов становится все выше и выше …

    Самое замечательное, что сами эти блины совсем не сладкие, так что можно сверху полить медом, сиропом , варенье или сгущенное молоко, а затем представьте, как ранним летним утром официантка в американской закусочной ставит перед вами тарелку блинов и говорит: Наслаждайтесь! То есть приятного аппетита!

    Блины с пикантной начинкой, как и пикантные пироги, — второе блюдо, и в то же время они очень вкусные.

    Просмотрите нашу подборку рецептов веганских блинов и выберите «свой» рецепт!

    Блины с морковью и кокосом

    Состав:

    • 1 стакан муки
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1/4 стакана тонко нарезанного кокосового ореха
    • Разрыхлитель 1,5 чайных ложки
    • щепотка соли
    • 1 стакан растительного молока
    • 1/2 стакана мелко нарезанной моркови
    • 2 столовые ложки измельченных грецких орехов

    Приготовление:

    1) Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и 2 столовые ложки кокоса. Отдельно смешайте молоко, масло и ваниль. Теперь перемешайте две смеси.

    2) Добавьте морковь и отставьте на 5 минут. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и налейте в нее 1/4 стакана теста. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Всего блинов должно получиться 9.

    Блины с авокадо

    Состав:

    • Лук зеленый нарезанный, 1 шт.
    • 1/4 стакана нарезанного красного перца
    • 1/2 стакана муки из нута
    • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/8 чайной ложки черного перца
    • разрыхлитель 1/4 чайной ложки
    • щепотка красного перца (по желанию)
    • 1/2 стакана + 2 столовые ложки воды
    • для подачи: сальса, авокадо, хумус, мягкий сыр кешью

    Подготовка:

    1) Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.Смешайте муку, рассыпанный порошок, соль, перец и разрыхлитель. Добавьте воды и взбивайте, пока не исчезнут комочки. Добавьте овощи.

    2) Поместите тесто в сотейник и быстро распределите. Жарить по 5-6 минут с каждой стороны. Подавать с авокадо, сальсой, хумусом или мягким сыром кешью.

    Блины с тыквой

    Состав:

    • 1/2 стакана муки
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 3/4 чайной ложки корицы
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • немного мускатного ореха и имбиря
    • щепотка соли
    • 1 столовая ложка растопленного кокосового масла
    • орехи пекан

    Приготовление:

    1) Смажьте сковороду маслом и нагрейте.Смешайте разрыхлитель, муку, сахар, соль и специи, а также отдельно ваниль, молоко и кокосовое масло. Теперь перемешайте все вместе.

    2) Вылить 1/4 теста на сковороду и обжарить с обеих сторон до хрустящей корочки. Подавать с грецкими орехами и кокосом.

    Оладьи с банановой начинкой

    Состав:

    • 1/2 стакана цельнозерновой муки
    • 1/2 чайной ложки корицы
    • щепотка соли
    • разрыхлитель 1/4 чайной ложки
    • 3/4 чайной ложки ванили
    • 3/4 стакана миндального молока
    • 1 банан

    Приготовление:

    1) Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Сначала смешайте сухие ингредиенты, затем добавьте жидкие ингредиенты.

    2) Вылейте небольшое количество теста в форму и сделайте блинчики (не более 10 см в диаметре).

    3) Нарежьте банан ломтиками. Готовые оладьи переложить на тарелку, чередуя с ломтиками банана.

    Блины овсяные

    Отличный пример того, что блины могут быть не только вкусными, но и полезными!

    Состав:

    • 1 стакан овсянки
    • 1 стакан муки мелкого помола
    • 1 стакан цельнозерновой муки
    • 2 столовые ложки разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1.5 стаканов миндального молока
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 2 столовые ложки соевой муки, смешанные с водой в соотношении 1: 1
    • 1 чайная ложка ванили

    Подготовка:

    1) Разогрейте сковороду на среднем огне. Смешайте овсяные хлопья, муку (кроме соевой), разрыхлитель, мускатный орех и соль.

    2) В отдельной миске смешайте молоко, масло, соевую муку и ваниль. Объедините два.

    3) Обжарить на сковороде с двух сторон до коричневого цвета.

    Блины «Мини пицца»

    Эти блины примечательны тем, что похожи на маленькие пиццы.Для начинки возьмите свои любимые ингредиенты для пиццы — грибы, веганский пармезан, помидоры … дайте волю своему воображению!

    Состав:

    • 1 стакан овсянки
    • 1 чайная ложка орегано
    • 1 чайная ложка пищевых дрожжей
    • щепотка соли и перца
    • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • щепотка перца
    • петрушка
    • 2 чайные ложки томатной пасты
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 1.5-2 стакана воды
    • 2 столовые ложки льняной муки

    Приготовление:

    1) Измельчите овсяные хлопья в блендере. Смешайте сухие ингредиенты. Смешайте жидкости в отдельной миске, затем смешайте.

    2) Обжарить блины на среднем огне. Когда они подрумянятся с обеих сторон, положите их на плоское блюдо и выложите сверху свои любимые ингредиенты для пиццы. Если среди них есть веганский пармезан, положите небольшое количество в самый конец.

    Сырые картофельные оладьи

    И, наконец, рецепт сырых блинов.Для их приготовления понадобится дегидратор.

    Состав:

    • 1/3 стакана молотых кедровых орехов
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 1 крупная нарезка и картофель
    • немного воды
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 нарезанного красного лука
    • 2 чайные ложки сушеного розмарина
    • 1 чайная ложка оливкового масла

    Приготовление:

    1) Смешайте картофель, чеснок, лук, кедровые орехи, розмарин и оливковое масло.Сформируйте плоские кружочки диаметром около 12 см (должны напоминать оладьи) и поместите в дегидратор.

    2) Обезвоживайте при 60 градусах 45 минут, затем убавьте огонь и оставьте еще на 2 часа при 45 градусах.

    Выбор для сайта сайта сделал Алина Хомич, копирование текста без активной обратной ссылки на сайт запрещено!

    Ингредиенты:

    1,5 стакана муки
    — 3,5 чайных ложки разрыхлителя
    — 3 столовые ложки сахара (если любите посластнее, можете добавить немного больше)
    — 1 чайная ложка соли
    — 1 стакан любой растительной молоко
    — 2 чайные ложки яблочного уксуса
    — 1 столовая ложка молотых семян льна
    — полстакана воды
    — 3 столовые ложки растительного масла
    — 1/2 чайной ложки ванили

    Способ приготовления:

    1.В миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Сделайте углубление посередине.
    2. В отдельной миске смешайте любое растительное молоко, уксус и молотые семена льна. Все энергично перемешать до однородной массы.
    3. Вылейте смесь в лунку с сухой смесью. Добавьте туда воду, масло и ваниль и снова все перемешайте до однородной массы. Но не надолго.
    4. Дать тесту постоять 10 минут. Затем нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Выкладываем тесто ложкой — на каждый блин, ложки по 3.5. Жарим по 4 минуты с каждой стороны. Оладьи должны подняться и подрумяниться. При необходимости добавьте еще масла при жарке.

    Приятного аппетита!

    Блины на горячем кефире. Рецепт: блины

    Наверное, нет ни одной семьи, в которой не любили бы блины, блины или оладьи на завтрак, мы очень любим пушистые оладьи на кефире.

    Чем блины отличаются от блинов?

    1. Блины традиционные для американской кухни — воздушные блины.Блины обычно готовят на молоке. И запекал на сухой сковороде. Они пышнее и крупнее обычных русских блинов.
    2. По консистенции блины больше не похожи на бисквит, а блины похожи на толстый блин.
    3. Для приготовления блинов используются кисломолочные продукты, чаще всего кефир. Их запекают на раскаленной сковороде с маслом.
    4. И для блинов, и для блинов подходят различные добавки, сладкие начинки и начинки.
    5. Что вкуснее, блины или блины, решать вам и выбирать!

    Секрет пышных блинов:

    1. Для приготовления пышных блинов используйте кисломолочный продукт (подойдет даже перекисленный кефир).
    2. Используйте пищевую соду. Сода играет роль разрыхлителя. При выпечке выделяется углекислый газ, который придает блинам пористую структуру и дополнительный объем.
    3. Нет необходимости дополнительно гасить содой! Сода гасится при реакции с кислым кефиром.
    4. Мука должна быть просеянной, поэтому она дополнительно насыщается кислородом.
    5. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. На среднем огне, без крышки.
    6. Когда блины увеличились в размере и верхняя поверхность перестала пузыриться, пора перевернуть блины на другую сторону.

    Поделюсь рецептом оладий , которые в последнее время стали любимыми в моей семье. Нежный, пористый и воздушный!

    Секрет великолепия этих блинов — горячий кефир! Кефир доводят до кипения, при этом сыворотка и молочные хлопья отделяются.

    Замешивается достаточно густое тесто. Наконец, в тесто добавляется сода.

    При жарке блинов тесто выкладывается ложкой на сковороду с горячим маслом и обжаривается с двух сторон до румяной корочки. Эти оладьи растут на глазах, держат форму, не опускаются после жарки.

    Ингредиенты

    Для приготовления пышных блинов на горячем кефире понадобится:

    кефир — 250 мл;

    вода — 50 мл;

    яйцо — 1 шт .;

    сахар — 2 ст.л .;

    соль — щепотка;

    мука — 300 г;

    сода — 0,5 ч.

    Масло растительное для жарки.

    Шаги приготовления

    Налить кефир и воду в небольшую кастрюлю или кастрюлю, перемешать и поставить на огонь. Прогревайте 1-2 минуты, периодически помешивая. Кефир должен быть достаточно горячим, но не кипеть.

    Взбейте яичную смесь до однородной массы.
    Тонкой струйкой влейте горячий кефир в яичную смесь, при этом интенсивно помешивая венчиком, чтобы яйца не свернулись.

    Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и хорошо разогрейте. Выложите тесто столовой ложкой, формируя блины желаемого размера.

    Обжарить блины на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Когда блины заметно разрастутся, а их поверхность станет дырявой, можно перевернуть на другую сторону.

    Готовые оладьи должны быть красивого золотисто-коричневого цвета. Снимите их со сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

    Пышные блины, смешанные с горячим кефиром, можно подать.

    Они всегда получаются очень вкусными, мягкими и пушистыми. После остывания они не оседают. Отличным дополнением к таким блинам может стать сметана, мед, варенье или сгущенка.
    Приятного аппетита!

    Если хочется побаловать себя и свою семью свежей выпечкой, но нет времени на сложные рецепты, готовьте вкусные и воздушные блины на горячем кефире. Вариант простой и быстрый, так как тесто не начинается с дрожжей. Полчаса и горячие блины будут на столе.

    Нельзя сказать, что это заварной крем, потому что кефир не доводят до кипения, а только нагревают. Но именно этот нюанс, а также добавление в тесто разрыхлителя (или соды) придают готовым оладьям особую пышность. Так что забудьте, если раньше они не поднимались во время жарки или сразу осели после снятия со сковороды. Блины, приготовленные по этому рецепту, всегда будут вкусными и воздушными, даже в остывшем виде.

    ВРЕМЯ: 30 мин.

    Свет

    Порций: 6

    Состав

    • куриные яйца — 2 шт .;
    • сахарный песок — 2-3 ст. л .;
    • соль — щепотка;
    • кефир (жирность 1-2,5%) — 2 стакана;
    • мука белая — 3 стакана;
    • разрыхлитель — 1-1,5 ч.
    • масло растительное — 120-140 мл (для жарки).

    Препарат

    Возьмите миску, в которой удобно замешивать тесто.Вбить яйца, добавить сахар, при желании добавить пакетик ванилина для аромата.

    Добавьте щепотку соли и хорошо взбейте венчиком или миксером.

    Кефир налить в сотейник или сотейник, поставить на слабый огонь и хорошо нагреть. При этом все время помешивать и не доводить до кипения, так как при слишком высокой температуре кефир расслаивается на сывороточную и творожную массу.

    Снять горячий кефир с огня и сразу же влить в сахарно-яичную смесь.Влить тонкой струйкой и постоянно помешивать, чтобы яичная масса не начала сворачиваться. Смешайте все вместе до однородной массы.

    Просейте муку. Этот процесс необходим для оксигенации. Готовые оладьи из просеянной муки получаются особенно пышными и мягкими. Добавьте в муку разрыхлитель, перемешайте и постепенно добавляйте к жидкой основе.

    Замесить тесто, оно должно быть достаточно густым по консистенции (с ложки сильно стекает).

    Налейте в сковороду растительное масло и хорошо нагрейте.Зачерпните тесто столовой ложкой, смоченной холодной водой, и переложите на сковороду.

    Обжарить с обеих сторон до легкой румяной корочки.

    Блины, намотанные на теплый кефир, получаются очень пышными и красивыми. Вынуть выпечку из формы и переложить на блюдо. Подавать горячим, то есть горячим, со свежесваренным чаем, ароматным кофе и лучше всего с холодной домашней сметаной.

    Рекомендации по приготовлению

    • Если у вас дома нет разрыхлителя, вы можете заменить его обычной пищевой содой.Гасить его уксусом не надо, тушится за счет кислой среды кефира. А еще лучше приготовьте разрыхлитель самостоятельно, смешав 4 ч. мука (или крахмал), 1 ч. лимонной кислоты и 1,5-2 ч. сода.
    • Не добавляйте в тесто много сахара, от его количества напрямую зависит великолепие готовой выпечки. Чем больше вы добавите сахара, тем быстрее осядут блины. Лучше тогда подсластить их вареньем, медом или сгущенкой.
    • По этому рецепту можно запустить тесто для блинов, используя вместо нагретого кефира йогурт, ряженку или любой другой кисломолочный продукт.
    • Важный совет! Не всыпайте в тесто сразу всю муку, добавляйте поэтапно, так вымесить будет намного проще и не будет ни единого комочка.
    • Не наливайте сразу много масла в кастрюлю, достаточно 1-2 столовых ложек. Лучше добавить немного позже в процессе жарки. В противном случае блины впитают его и станут жирными, их сначала придется положить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы слить лишний жир.

    Чтобы блинчики на кефире получились по-настоящему пышными, нужно выполнить два простых условия — немного подогреть кефир, а в последнюю очередь добавить в тесто соду.Такие блины будут пышными не только на сковороде, но и после остывания.

    Состав: (на 2 порции)

    • 1 стакан теплого кефира (250 мл)
    • 1 яйцо
    • 180 г муки
    • 1 ст. л. Сахара
    • 1 ч. Ложка соды без горки
    • 1 щепотка соли

    Еще одно интересное наблюдение — чем кислее кефир, тем вкуснее и пышнее будут блины.

    Приготовление:

    Взбейте яйцо с сахаром и солью.

    Положите кефир в стакан в микроволновку на 10-15 секунд, чтобы он нагрелся. Можно просто поставить стакан в таз с горячей водой, чтобы согреть кефир. В яйцо добавить кефир и перемешать.

    Добавьте 180 г муки. Если чешуек нет, то это примерно стакан муки (емкость 250 мл) вместе с краями плюс полная столовая ложка с горкой.

    Перемешать и добавить 1 ч. сода по краям, т.е.без горки. Гашать соду не нужно, она потушится кефиром, вкус соды в готовых оладьях практически отсутствует.Но если кефир совсем не кисловатый, можно прямо в тесто добавить 0,5-1 ч. Л. яблочный уксус или лимонный сок.

    Еще раз тщательно перемешать, чтобы не осталось комков. Толщину теста можно увидеть на картинке ниже — оно не должно стекать, его должно быть трудно стекать ложкой или венчиком.

    Ставим тарелку с тестом в сторону и даем постоять 5-7 минут, чтобы произошла реакция кефира с содой. На поверхности появляются маленькие пузырьки.

    Разогрейте сковороду с растительным маслом и размажьте тесто ложкой.Берем немного теста, чтобы оно не капало с ложки, протираем лишнее по краям чаши — блины получатся мелкими, пушистыми и запеченными внутри. Огонь должен быть средним. Обжарить блины с одной стороны.

    Переверните блины вилками и обжарьте их на другой стороне. Видно, как блины сразу увеличиваются в объеме, становятся пышными.

    Пышные блинчики на кефире можно подать со сметаной, медом, сгущенкой или.Блины получаются очень вкусными и горячими, остывают и после остывания не теряют своего великолепия. При желании в блинчики можно добавить изюм или мелко нарезанное яблоко, что тоже очень вкусно.

    Все ученые и врачи сходятся во мнении, что завтрак должен приносить удовольствие, чтобы у вас было достаточно сил и энергии на весь день. Углеводы и сладкое предпочтительнее есть утром. Получается, что французы часто подают на завтрак круассаны, американцы — блины, а у нас есть сырники или блины, которые я предлагаю приготовить сегодня. Блины готовятся на кефире, простокваше или сметане, как вам нравится. Кефир добавляют холодным или горячим. Пышные блины на горячем кефире — вкусный завтрак для любителей домашнего уюта. Тесто замешивается из обычных продуктов, но есть два нюанса. Для пышности в массу добавляют разогретый кефир, смешанный с водой. А в готовое тесто кладут соду. Благодаря этому блины получаются воздушными, пористыми и не сильно провисают. Из одной порции выходит достаточно лепешек, чтобы накормить всю семью.


    Рецепт пышных блинов на горячем кефире

    1. Кефир налить в сотейник или сотейник, залить водой, перемешать. Ставим на самый слабый огонь и немного подогреваем. Очень важно не перегревать. Необходимо следить за тем, чтобы кефир прогрелся до горячего состояния, но не начал сворачиваться. Такой прием сделает будущее тесто более пористым и пушистым. Подойдет даже тем, кто увлекается кулинарией. Но домашний кефир лучше не использовать, так как он может быстро свернуться.Лучше всего подойдет кефир из магазинного с высоким процентом жирности (3,2%).


    2. Взбить яйцо с сахаром и солью венчиком или миксером до появления пузырьков.


    3. Горячий кефир налить в миску, удобную для замеса теста. Влейте яичную массу в кефир, перемешайте.


    4. Теперь добавьте муку, просеивая ее прямо в тесто порциями. В зависимости от качества муки ее может быть больше или меньше, чем указано в рецепте.


    5. По консистенции должна быть густая сметана. Когда тесто станет однородным, добавляем в него соду. Смешиваем. Нет необходимости его гасить. Ведь в массе есть кефир. Он даст кислоту, необходимую для начала реакции. Для аромата добавьте корицу, ванилин или цедру лимона.
    Будет вкусно с кусочками не очень сочных фруктов (яблоки, груши) или сухофруктами.


    6. Обжарить блины на чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием.Сковорода должна быть сухой, влить в нее растительное масло и хорошо разогреть. Убавьте огонь до минимума. Выкладываем ложкой порции теста на небольшом расстоянии друг от друга.


    7. Жарить на среднем огне. Если огонь будет очень слабым, блины могут плохо подняться и получиться жирнее, а если он сильный, они не успеют запечься внутри и сгореть снаружи. Когда дно подрумянится, тесто схватится примерно до середины (посмотрите со стороны), а на сыром тесте сверху начнут появляться маленькие пузыри — переверните оладьи.Обжарить до золотистой корочки.


    8. Сразу же подаются готовые пышные оладьи на горячем кефире. Можно заранее подготовить к подаче варенье, мед или сметану с кусочками свежих фруктов или ягод. Если с оладий нужно убрать излишки жира, можно выложить их со сковороды на тарелку, накрытую бумажным полотенцем (желательно в 2-3 слоя). Бумага впитает излишки растительного масла за минуту.


    Очень вкусно с фруктовым джемом, например, с грушей и яблоком.Янтарный цвет добавки и целых кусков красиво смотрится на солнечных блинах. Пористая основа в сочетании с любимыми добавками порадует и детей, и взрослых. Так приятно наслаждаться свежей выпечкой, приготовленной с любовью. А если вы любите сладкие блины, вам обязательно понравятся соленые блины с сыром и луком — это очень вкусно.



    Пышные блины: 3 рецепта приготовления |

    • Пышные блины приготовить несложно, главное заранее ознакомиться с некоторыми нюансами Время приготовления: 30 минут;
    • Порций: 4;
    • Ккал: 82.9;
    • Белки / жиры / углеводы: 2,3 г / 1,7 г / 14,4 г.

    Блины на Руси пекут уже несколько сотен веков. Они олицетворяют славянскую кухню, завоевавшую заслуженное место на завтраках по всему миру. Блины вкусные и пышно обжаренные в масле из жидкого теста, которые могут иметь разный состав. Вкусные и калорийные блины не по дням, а по часам. Они нежные и воздушные на кефире. Есть еще много способов приготовить это блюдо.Наши бабушки использовали собственный рецепт, но все же самые удачные из них сохранились.

    Состав

    • Айран — 300 мл;
    • Яйца куриные — 3 штуки;
    • Слив. масло — 30 г;
    • Мука -1,5 стакана;
    • Раст. масло — 40 г;
    • Сода — 0,25 чайной ложки;
    • Сахар — 1 ч.
    • Соль — 1 ч.

    Пышные блины на айране

    Блины на айране — это очень необычный, но вкусный рецепт.Это низкокалорийное блюдо. Такие оладьи можно подавать к красной рыбе или грибам в качестве закуски, а также приготовить яйца пашот с яйцами.

    Удивить гостей необычными блинами можно, если приготовить их на айране

    Если вы хотите ощутить вкус айрана в своих оладьях, но у вас его нет, можно просто добавить в тесто кефир и немного газированной минеральной воды.

    Блины на айране мягкие, высокие, но соленые. Так что они не похожи на десерт, но для тех, кто не любит сладкое, из них получится отличный завтрак.

    Как приготовить нежные и высокие оладьи на айране:

    1. Яйца взбить с сахаром в легкую пену.
    2. Нагрейте айран до комнатной температуры, добавьте к нему соль и топленое масло.
    3. Яйца смешать с айраном и всыпать к ним муку, вводя небольшими порциями и одновременно быстро помешивая тесто.
    4. Добавьте соду в тесто и дайте настояться в теплом месте 15 минут.
    5. Для жарки блинов на сковороде с двух сторон.

    Если вы хотите сделать блюдо еще более диетическим, лучше всего не жарить блины, а запекать их в духовке. Чтобы приготовить оладьи, нужно точно и последовательно выполнять все действия, описанные в рецепте.

    Как приготовить пышные блинчики из Катыки

    Блины можно готовить на разных жидкостях, в том числе и на катыке. Исходя из этого, они не такие, как в школе, а лишние и сытные. Секрет их вкуса в способе закваски катики.

    Катык — кисломолочный продукт, отличающийся тем, что при его заквашивании используются бактерии сразу двух культур, перед добавлением которых молоко трижды кипятят. По этой технологии катык получается жирным, а оладьи из него напоминают вкус коксики.

    Блины с таким кисломолочным продуктом могут быть как сладкими, так и солеными. Это регулируется количеством сахара в тесте. Готовить такие блины — одно удовольствие.

    Рецепт вкусных блинов на катыке пошагово:

    1. Взбейте венчиком в отдельной емкости столовую ложку сахара с 2 яйцами.Они должны приобрести однородную текстуру и светло-желтый оттенок.
    2. Добавить к яйцам 250 грамм катыка и хорошо перемешать массу.
    3. Добавьте в смесь щепотку соли и половину чайной ложки соды. Подождите, пока сода с Катыком не вступит в реакцию, и небольшими порциями введите муку. Хорошее тесто по консистенции должно напоминать сметану.
    4. Намажьте маслом сковороду и убавьте огонь до средней интенсивности.
    5. В сковороду наливаем порциями, примерно по 20 грамм каждая, тесто и обжариваем блины с двух сторон.

    Есть множество хитростей для приготовления вкусных оладий, новичкам советуем проверять степень готовности каждой партии блинов зубочисткой. Такое лакомство нужно подавать с медом, сметаной или вареньем. Если вы готовили оладьи без сахара, то можно дополнить блюдо небольшим количеством фарша, жареными грибами или сырным соусом. Сам по себе катик также является хорошим соусом, вы можете добавить небольшое количество чеснока, соли и зелени или взбить с медом или сахаром.

    Бабушкин рецепт роскошных блинов

    Кто не мечтает еще раз попробовать бабушкины оладьи.Этот вкус нам знаком с детства, потому что бабушка готовила так же, как в школьной столовой. Такие вкусные пышки почему-то не каждый может самостоятельно приготовить, хотя рецепт самый простой.

    Эти блины отличаются своей высотой и незабываемым вкусом, который возвращает нас в детство. Для теста можно использовать как воду, так и молоко. Во втором случае оладьи будут более калорийными.

    Как приготовить блины «как бабушка»:

    1. В полулитре молока разведите половину чайной ложки дрожжей.Необходимо дождаться, пока дрожжи немного разбухнут, это займет не более 2 минут.
    2. В молоко тонкой струйкой всыпать 300 г муки, активно, перемешивая с жидкостью. У вас должно получиться гладкое тесто без комков.
    3. Накройте тесто полотенцем и отставьте в теплое место примерно на 20 минут.
    4. Тем временем взбить яйца (2 шт.) С сахаром, щепоткой соли и небольшим количеством растительного масла
    5. Добавьте яичную смесь в тесто, которое поднимается дважды.Тщательно вымешиваем массу, чтобы она стала однородной.
    6. Оставьте тесто в теплом месте еще на 20 минут, и можно будет выпекать блины.

    Еще один секрет, такие блины: тесто не должно перемешиваться после того, как оно подошло. Набирать его следует аккуратно столовой ложкой.

    Эти оладьи обычно подают с джемом или жидким ароматным медом.

    Блины с мясной начинкой

    Ленивое приготовление, включает множество рецептов, например, блины с начинкой.Это лакомство представляет собой нечто среднее между пирогами и оладьями.

    Блины можно готовить с различными добавками, но мясные оладьи отличаются особым вкусом

    Такое лакомство может быть наполнено различными добавками, это может быть слива, вишня, курага или шоколад с бананами. Из теста для блинов можно даже приготовить закрытую мини-пиццу, добавив в начинку ветчину, сыр и немного кетчупа. Лучший рецепт мясоеда — блин с фаршем, или ленивые беляши.

    Как приготовить оладьи с фаршем:

    1. В полстакана теплого кефира потушить чайную ложку соды. Дайте посоху постоять 10 минут.
    2. Смешайте 2 ст. просеянная мука со щепоткой соли и 1 ч. Сахара.
    3. Ввести сухие ингредиенты тонкой струйкой в ​​кефир. Тесто хорошо перемешать, чтобы не осталось комков.
    4. 200 грамм фарша посолить, поперчить и добавить к нему одну очень мелко нарезанную луковицу.
    5. На сковороду налить оладьи, по столовой ложке теста в каждой порции, сверху выложить небольшое количество фарша и залить небольшим количеством теста.
    6. Обжарьте оладьи до готовности с обеих сторон. Не забудьте один из блинчиков разрезать пополам, чтобы фарш не был сырым.

    Такие ленивые беляши можно подать с кефирно-чесночным соусом, чтобы его выдавить в стакан молока два-три зубчика чеснока и добавить 0,5–1 ч. Л. поваренная соль.

    Как приготовить оладьи с лавандой (видео)

    Залог пышных и вкусных блинчиков — соблюдение технологий и конечно же любовь. Попробуйте приготовить такое чудесное блюдо по одному из наших рецептов, и у вас обязательно все получится!

    Блины с лавандой: рецепт пошагово (фото)

    Перед тем, как приступить к приготовлению блинов, необходимо заранее приготовить продукты

    Чтобы приготовить роскошные блины, в молоке варим дрожжи

    Теперь добавьте в емкость немного соли, сахара, муки и тщательно вымешайте тесто.

    Оставить почти готовое тесто примерно на 20 минут в теплом месте

    В отдельной емкости взбить яйца с сахаром

    Взбитые яйца добавить в тесто

    Готовое тесто аккуратно перемешать

    На раскаленную сковороду столовой ложкой аккуратно выложите блины

    Жарить оладьи нужно с каждой стороны около минуты.Приятного аппетита!

    Пушистые оладьи на кефире

    Пушистые блины, также известные как эти традиционные русские оллади, всегда были моим любимым блюдом на завтрак в детстве. Сверху полить хорошим карамельным соусом или медом. Mah gah. Сегодня я все еще мог легкомысленно вдохнуть 15 кастрюль этой славы.

    Эти воздушные блины меньше типичных американских блинов с нежной крошкой и восхитительно хрустящей снаружи. Они сделаны из моего секретного ингредиента под названием кефир. Кефир — это острый, слегка газированный, ФАНТАСТИЧЕСКИЙ кисломолочный напиток с огромной пользой для здоровья вашего организма.Он содержит множество полезных бактерий, которые помогают улучшить нашу пищеварительную систему и улучшить общее состояние здоровья.

    Кефир и другие ферментированные продукты были частью моей жизни в детстве, и сегодня я все еще люблю экспериментировать с ними на собственной кухне. Раньше я уже готовила эти пушистые оладьи из тыквы на кефире. Я люблю добавлять этот полезный кисломолочный напиток в любое тесто для блинов или крепов. Кляр в основном поднимается благодаря свойствам кефира естественного брожения, а блины получаются воздушными и воздушными.

    Кефир легко найти практически в любом молочном отделе продуктового магазина рядом с йогуртом. Но сегодня я покажу вам, как чертовски легко сделать свою собственную. Это не только более качественный продукт, но и более экономичный. Вам просто нужно немного молочного кефира и молоко хорошего качества, чтобы вы могли начать варить этот питательный напиток, богатый пробиотиками, дома.

    Шаги в основном следующие: положить кефирные зерна в молоко. Оставьте молоко на прилавке на 12-24 часа, в зависимости от того, насколько тепло в вашем доме.Процедите смесь, отделяя крупинки от свежеприготовленного кефира. Промойте зерна и банку. Долейте свежее молоко. Повторяйте каждый день до бесконечности и пейте домашний кефир.

    Зерна кефира будут расти и размножаться в органическом гомогенизированном коровьем молоке, если вы будете соблюдать распорядок дня. Со временем зерна будут размножаться, и вы можете либо выбросить лишнее, либо поделиться им с друзьями. Вы также можете сделать перерыв в приготовлении кефира, поместив зерна в новую банку с молоком и поставив их в холодильник. Вы можете пить домашний кефир без добавок, добавлять его в смузи или использовать для приготовления пышных кефирных блинов. Начните свой день самым невероятно полезным и невероятно вкусным сегодня!

    Домашний кефир (на 0,5 л):
    2 ст.ложки молочного кефира в зернах
    0,5 л гомогенизированного органического коровьего молока
    чистая банка, марля, шпагат или резинка, деревянная или пластиковая ложка, пластиковое сито
    Пушистые блины на кефире:
    2 чашки кефира
    2 яйца
    4 столовые ложки топленого масла
    2 3/4 стакана универсальной муки
    2 ч.л. ванильного экстракта
    1/2 чайной ложки соли
    2 ст.л. сахара
    1/2 чайной ложки пищевой соды
    2 ч.л. разрыхлителя
    4-5 столовых ложек масла
    карамель, мед, сметана для украшения

    Поместите кефирные зерна в чистую банку и залейте молоком. Накройте марлей и закрепите веревкой шпагатом или резинкой. Оставьте на 24 часа, слегка встряхивая из стороны в сторону примерно 3 раза в день. Когда молоко загустеет и его текстура станет похожей на жидкий йогурт, кефир готов. По мере ферментации смесь со временем загустеет, и вы увидите, как она начинает разделяться на творог и сыворотку. Я обычно стараюсь позаботиться об этом до того, как начнется серьезная разлука. Чем теплее ваш дом, тем меньше времени на это потребуется, и наоборот.

    Процедите зерна кефира через сито, осторожно встряхивая сито из стороны в сторону, чтобы кефир стекал.Я рекомендую использовать пластиковое сито вместо металлического. Избегайте также использования металлической ложки. Таким образом, ваши зерна останутся здоровыми, поскольку металл может вызвать ненужную реакцию.

    Банку и кефирные зерна промыть водой. Поместите их обратно в чистую банку и залейте молоком, чтобы приготовить еще одну порцию. По мере того, как зерна размножаются и растут, вам следует добавить больше молока, чтобы скорректировать пропорции.

    Еще один совет — выбросить любые крупинки, которые вылетели наверх, сразу после добавления новой партии молока.Это пустые зерна, которые сделали свое дело и больше не нужны. Все остальные полезные зерна останутся внизу, но вы заметите, что они стекают вверх, когда они начнут сбраживать молоко, и это нормально.

    Кефир, процеженный из этой партии, готов к употреблению! Вы можете выпить его при комнатной температуре или охладить, чтобы немного охладить. Не стесняйтесь смешивать его с различными фруктами, специями или экстрактами, чтобы добавить аромат. Кроме того, его можно хранить в холодильнике до недели.

    Вы можете приготовить столько, сколько хотите, я обычно делаю 0,5 мл кефира каждый день (и я немного замедляю процесс, если у меня есть отставание, позволяя ему бродить в холодильнике, а не в кладовой). Если у вас для начала есть только столовая ложка или две злака, просто используйте для начала одну-две чашки молока, пока ваши зерна не умножатся достаточно, чтобы заквашить больше молока.

    Чтобы сделать воздушные блинчики на кефире, взбейте в миске яйца с сахаром и ванилью.Слегка подогрейте кефир и влейте в яичную смесь. Добавьте растопленное масло и перемешайте.

    В отдельной миске взбейте муку с пищевой содой, разрыхлителем и солью. Добавьте сухие ингредиенты в кефирно-яичную смесь. Быстро перемешайте все, но избегайте чрезмерного перемешивания. Если осталось несколько комочков, не переживайте, они исчезнут во время готовки. Оставить на 5-7 минут.

    Кляр должен быть густым и по консистенции напоминать густую сметану.

    Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне.Выложите на сковороду столовую ложку жидкого теста, оставив место между блинами. Снизьте огонь и готовьте до золотистого цвета, затем переверните двумя вилками на другую сторону и готовьте еще несколько минут до золотистого цвета.

    Подавать теплым со сметаной, медом, джемом или карамельным соусом.


    Пушистые оладьи на кефире

    Автор: GastroSenses

    Тип рецепта: десерт

    Кухня: восточноевропейская

    Количество порций: 4-6

    Ингредиенты

    • Домашний кефир5 л):
    • 2 ст. ложки молочного кефира
    • 0,5 л органического гомогенизированного коровьего молока
    • чистая банка, марля, шпагат или резинка, деревянная или пластиковая ложка, пластиковое сито
    • Пушистые кефирные блины:
    • 2 чашки кефира
    • 2 яйца
    • 4 столовые ложки топленого масла
    • 2 чашки универсальной муки
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 2 столовые ложки сахара
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки пищевой соды
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 4-5 масла
    • карамель, мед, сметана для гарнира

    Инструкция

    1. Поместите кефирные зерна в чистую банку и залейте молоком. Накройте марлей и закрепите веревкой шпагатом или резинкой. Оставьте на 24 часа, слегка встряхивая из стороны в сторону примерно 3 раза в день. Когда молоко загустеет и его текстура станет похожей на жидкий йогурт, кефир готов. Чем больше она ферментирует, тем густеет смесь, пока вы не увидите, что она начинает разделяться на творог и сыворотку. Я обычно стараюсь позаботиться об этом до того, как начнется серьезная разлука. Чем теплее ваш дом, тем меньше времени на это потребуется, и наоборот.
    2. Процедите зерна кефира через сито, осторожно встряхивая сито из стороны в сторону, чтобы кефир стекал.Я рекомендую использовать пластиковое сито вместо металлического. Также избегайте использования металлической ложки. Таким образом, ваши зерна останутся здоровыми, поскольку металл может вызвать ненужную реакцию.
    3. Промойте банку и кефирные зерна водой. Поместите их обратно в чистую банку и залейте молоком, чтобы приготовить еще одну порцию. Со временем, по мере того, как зерна размножаются и растут, вам следует добавлять больше молока, чтобы скорректировать пропорции.
    4. Еще один совет — выбросить любые крупинки, которые вылетели наверх, сразу после добавления новой партии молока.Это пустые зерна, которые справились со своей работой, и они нам больше не нужны. Все остальные полезные зерна останутся внизу, но вы заметите, что они текут вверх, как только они начнут сбраживать молоко, и это нормально.
    5. Кефир, процеженный из этой партии, готов к употреблению! Вы можете выпить его при комнатной температуре или охладить, чтобы немного охладить. Не стесняйтесь смешивать его с различными фруктами, специями или экстрактами, чтобы добавить аромат. Кроме того, его можно хранить в холодильнике до недели.
    6. Вы можете приготовить столько, сколько хотите, я обычно делаю 0,5 мл кефира каждый день (и я немного замедляю процесс, если у меня есть отставание, позволяя ему бродить в холодильнике, а не в кладовой). Если у вас для начала есть только столовая ложка или две злака, просто используйте для начала одну-две чашки молока, пока ваши зерна не умножатся достаточно, чтобы заквашить больше молока.
    7. Чтобы сделать воздушные блинчики на кефире, взбейте в миске яйца с сахаром и ванилью. Слегка подогрейте кефир и влейте в яичную смесь.Добавьте растопленное масло и перемешайте.
    8. В отдельной миске взбейте муку с пищевой содой, разрыхлителем и солью. Добавьте сухие ингредиенты в кефирно-яичную смесь. Быстро перемешайте все, но избегайте чрезмерного перемешивания. Если осталось несколько комочков, не переживайте, они исчезнут во время готовки. Оставить на 5-7 минут.
    9. Кляр должен быть густым и по консистенции напоминать густую сметану.
    10. Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложите на сковороду столовую ложку жидкого теста, оставив место между блинами. Снизьте огонь и готовьте до золотистого цвета, затем переверните двумя вилками на другую сторону и готовьте еще несколько минут до золотистого цвета.
    11. Подавать теплым со сметаной, медом, джемом или карамельным соусом.

    3.5.3208


    Связанные

    Олади | Русские блины на кефире

    11 марта, 2020
    Размещено в: Десерт автор: Бахаре Мехраби

    Многие люди любят вкусные великолепные олади, такие как мамины или бабушкины, но не все умеют их готовить.

    Сегодня мы приготовим пышные, нежные и очень вкусные олади на кефире, похожие на пух, по классическому рецепту.

    Секреты приготовления олади

    Олади готовятся без дрожжей: пышные, нежные, воздушные, как пончики. Поделюсь с вами секретами, чтобы ваши блины были идеальными:

    • Не нужно взбивать тесто с мукой, добавляем его до желаемой густоты, мы ориентируемся на консистенцию. Кефир нужно принимать комнатной температуры, а если вы только что достали из холодильника,
    • нужно немного подогреть, примерно до 37 градусов, только не перегревайте, он не должен быть горячим или очень теплым — слегка !
    • В последнюю очередь добавьте соду и оставьте тесто на 15 минут — так блины получатся пышнее.А еще главный секрет — это сам процесс жарки.

    Подробно все расскажу в рецепте.

    Олади как прекрасная закуска

    Олади хороши как на завтрак, так и в качестве закуски. Дети обожают их пить чай или стакан молока. А взрослые любят их не меньше с детства и едят со сметаной, вареньем, джемом, медом, сгущенкой, свежими ягодами. Также их преимущество в том, что они готовятся очень быстро и просто, и их всегда можно приготовить, когда гости уже на пороге.Просто твердые достоинства — приступим к приготовлению!

    Состав

    • кефир (теплый до температуры 37 ° C) 250 мл
    • яйцо 1 шт.
    • сахар 1 столовая ложка с горкой
    • ванильный сахар 1/3 чайной ложки или 0,5 чайной ложки ванильного экстракта
    • соль щепотка
    • соды 1/3 чайной ложки
    • муки 230 г (может быть немного меньше или немного больше, до нужной плотности)
    • кулинарное масло

    Рецепт

    1. Разбейте яйцо в миску; добавить сахар, ванильный сахар или ванильный экстракт.

    1. Влейте кефир. Кефир должен быть комнатной температуры или, если вы только что достали его из холодильника, слегка подогреть примерно до 37 градусов, чтобы он стал еле теплым, но не горячим! Не перегревайте! Проверьте температуру чистым пальцем.
    2. Все перемешалось.
    3. Теперь в несколько этапов всыпаем просеянную муку и хорошо вымешиваем тесто. Мне потребовалось 230 граммов муки, но вам может понадобиться чуть меньше или чуть больше, так как мука может быть разного качества и разной влажности, а количество муки зависит от размера яйца и жирности йогурта. .Ориентируемся на консистенцию, тесто должно получиться примерно таким густым: не жидким и не густым, вроде бы с ложки соскользнет.
    4. И в самом конце добавить в тесто 1/3 чайной ложки соды и тщательно перемешать. Соду не нужно тушить, ей нужна кислая среда и тушат кефиром. В готовых блинах совсем нет вкуса соды. Готовому тесту можно дать постоять минут 15, чтобы оно немного отдохнуло, набухла клейковина и блины были еще пышнее.Но это необязательно. И еще одно — мы больше не замешиваем тесто, просто берём ложку теста с края миски, когда начинаем жарить оладьи.

    1. На сковороде разогрейте растительное масло. И ложкой выкладываем тесто на горячую сковороду. Обжарить оладьи на среднем огне с одной стороны, затем перевернуть и обжарить до золотистого цвета с другой стороны.

    Секреты приготовления теста для олади

    Я поделился с вами всеми секретами приготовления теста, а теперь и самым главным секретом пышных блинов — правильной жаркой.