15Авг

Обсыпка для булочек: Посыпка для булочек штрейзель пошаговый рецепт

Содержание

Штрейзель рецепт посыпки для булочек и пирогов, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим штрейзель — посыпку для булочек и пирогов

Штрейзельная крошка — отличное дополнение к любым пирогам или булочкам. Для приготовления такой крошки обычно используется сахар, мука и сливочное масло. Стандартные пропорции для штрейзеля — это 2 порции сахара, 2 порции муки и 1 порция сливочного масла.

Такой посыпкой очень хорошо украшать различные сдобные булочки. Например, для меня, в детстве, самой вкусной была ярославская булочка, посыпанная хрустящей сладкой крошкой.

Сегодня мы сделаем 3 вида штрейзеля: классический, миндальный и с добавлением кокосовой стружки. В зависимости от того, что вы планируете посыпать крошкой, состав штрейзеля можно менять. Миндальная посыпка хороша для пирогов с фруктовой начинкой, например с вишней или малиной.

А для пирогов с творожной начинкой я частенько добавляю в штрейзель кокосовую стружку. Ещё можно добавлять мюсли или овсяные хлопья.

Как приготовить «Штрейзель — посыпка для булочек и пирогов» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Холодное масло режем кубиками.

Шаг 3 Ссылка

Отправляем его в глубокую миску. Туда же добавляем сахар и муку.

Шаг 4 Ссылка

Перетираем всё до состояния мелкой крошки. Делать это лучше быстро, чтобы масло не растаяло. Готовую крошку убираем на 30 минут в холодильник.

Шаг 7 Ссылка

Соединяем вместе молотый миндаль, муку, сливочное масло комнатной температуры и сахар.

Шаг 8 Ссылка

Перетираем все компоненты до состояния мелкой крошки. Убираем штрейзель в холодильник на 30 минут.

Шаг 9 Ссылка

Для штрейзеля с кокосовой стружкой нам понадобятся мука, мягкое сливочное масло, сахар и сама стружка.

Шаг 10 Ссылка

Здесь процесс ещё проще. Смешиваем все ингредиенты и перетираем руками до состояния крошки. Убираем в холодильник.

Шаг 12 Ссылка

Выпекаем булочки до румяного цвета в духовке, при 180°С в течение 40 минут.

Шаг 13 Ссылка

Готовые булочки подаём с молоком или чаем. А оставшийся штрейзель можно упаковать и хранить в морозилке.

Рецепт булочек с посыпкой из дрожжевого теста, пошагово с фото

  • Булочки с посыпкой мы будем готовить опарным методом. Для этого в чашу наливаем тёплое молоко, добавляем часть сахара (около 1/2 от всего объёма), дрожжи и немного муки. Хорошо перемешиваем до однообразного состояния.

  • Опара должна получиться по консистенции как жидкая сметана. Убираем её в тёплое место подходить на 30 минут, чтобы дрожжи начали действовать.

  • В отдельной ёмкости соединяем яйца, соль и оставшийся сахар. Хорошо перемешиваем венчиком.

  • Сливочное масло необходимо растопить, дать немного остыть и вливаем его в нашу массу, перемешиваем.

  • За время расстоя опара хорошо увеличится в объёме. Если дрожжи не начали действовать, то скорее всего они не хорошего качества и в итоге булочки не поднимутся. Выбирайте хорошие, свежие, проверенные дрожжи.

  • Опару аккуратно перемешиваем и соединяем с остальной подготовленной массой и перемешиваем.

  • Теперь будем замешивать тесто с остальной мукой. Мы будем делать это с помощью хлебопечки на режиме «замес», но если такой возможности нет, то руками тоже легко это сделать. Тем более, как говорится, тесто любит руки.

  • Лишней муки добавлять не надо. Тесто должно собраться в комок, но оно будет немного липковато. Перекладываем тесто в чашку, накрываем плёнкой и оставляем подниматься в тёплом месте примерно на один час.

  • За это время тесто увеличится в объёме и из него можно будет формировать наши булочки.

  • Тесто делим на необходимое количество частей. Из данного количества ингредиентов у нас получилось 8 круглых булочек довольно крупного размера. Соответственно, мы поделили тесто на 8 равных частей и каждый кусочек скатали в шар. Выкладываем тесто на противень, застеленный ковриком для выпекания, швом вниз на некотором расстоянии друг от друга. И оставляем, прикрытым плёнкой, ещё минут на 20-30, чтобы тесто ещё раз «подошло».

  • Пора заняться посыпкой для булочек. Как её приготовить? Да очень просто! В отдельной миске соединяем муку, сахар и холодное сливочное масло, нарезанное на кусочи. Перетираем все ингредиенты до состояния крошки. Посыпка для булочек готова! Если вы приготовили её заранее, то до времени использования её лучше убрать в холодильник.

  • Наши булочки поднялись, увеличились в объёме, теперь можно посыпать их нашей посыпкой. Для этого разобьём в чашку 1 яйцо и хорошо перемешаем, а затем каждую булочку смажем получившейся массой. Сверху аккуратно выкладываем посыпку.

  • Ставим булочки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на, примерно, 30 минут. Выпекаем до красивого румяного цвета. Такие булочки с посыпкой, которые в магазинах часто называют «Ромашка», вы легко приготовите дома, а по вкусу они в разы вкуснее покупных! Приятного чаепития!

  • Булочки с посыпкой

    Булочки с посыпкой станут аппетитным дополнением к завтраку и пригодятся для перекуса в течение дня. Основные компоненты блюда найдутся у любой хозяйки. Такие дрожжевые булочки в духовке можно приготовить и с фруктовой начинкой, в не сезон свежие фрукты можно заменить вареньем или замороженными ягодами. Булки красиво смотрятся на столе и отличаются нежным вкусом.

    Булочки с посыпкой из муки и масла

    Молоко для замешивания дрожжевого теста должно быть теплым, как впрочем, и не горячим – иначе дрожжи не взойдут. Маргарин можно заменить сливочным маслом. Муку выбирайте высшего или первого сорта.

    как приготовить булочки со штрейзелем пошагово

    Ингредиенты:

    • молоко – 200 мл;
    • маргарин – 50 г;
    • сахарный песок – 3 ст. ложки;
    • 0.5 чайной ложки соли;
    • 2 яйца – одно в тесто и другое для смазывания булок;
    • ванильный сахар – 1 упаковка;
    • мука 2 – 2,5 стакана;
    • масло растительное – 3 ст. ложки;
    • дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
    • компоненты начинки – свежие фрукты, любые ягоды или домашнее варенье по вкусу.

    Для посыпки:

    • сахарный песок – 1 ст. ложка;
    • масло сливочное – 1 ст. ложка;
    • мука 2-3 ст.ложки.

    Процесс приготовления:

    Подогрейте молоко до теплого состояния. Следите за температурой, горячая жидкость убивает дрожжи. Растворите в молоке дрожжи. Добавьте ложечку сахара. Соедините смесь с 2-3 столовыми ложками муки. Тщательно перемешайте массу.

    Дождитесь поднятия опары. Смешайте с яйцом сахарный песок.

    Поместите кусок маргарина в металлическую миску или кастрюльку. Растопите на огне. Произойдет это быстро, поэтому оставайтесь рядом с плитой. Смешайте маргарин и растительное масло. Всыпьте ваниль и соль.

    Перемещайте до однородности. Соедините полученную смесь с подошедшей опарой.

    Постепенно добавляя порциями муку, замесите тесто.

    Оставьте подходить на 1-1,5 часа.

    Через указанное время тесто нужно вымесить еще раз.

    Разделите тесто на 7-10 круглых кусочков.

    Раскатайте скалкой все шарики. В центр тестяного кружка поместите начинку – чайную ложку варенья, ягод или фруктов без горки. Сформируйте булки и тщательно защемите края теста. Обработайте форму для выпечки подсолнечным маслом и разместите шарики. Шов должен касаться дна.

    Поставьте шарики с начинкой в теплое место для подъема на 20 мин.

    Взбейте второе яйцо. Смажьте каждый шарик яичной массой.

    Готовится сладкая посыпка для булочек из муки и масла достаточно просто, а результат получается очень вкусный. Смешайте ингредиенты в емкости. Превратите массу в мелкую крошку пальцами. Украшение для булок готово.

    Щедро посыпьте булочки с яйцом приготовленной посыпкой.

    Дрожжевые булочки со штрейзелем выпекаются в заранее прогретой до 180 градусов духовке до золотистого оттенка. Готовность можно проверить деревянной палочкой, на выходе она должна оставаться сухой.

    Вынутые из духового шкафа булки должны постоять в форме 10 мин. Подавать к столу со свежим чаем или кофе. Аппетитное блюдо идеально подойдет для детского праздника.

    Вариативность наполнителя зависит только от фантазии кулинара – попробуйте добавлять разные виды варенья, джема, свежих и консервированных фруктов. Каждый раз булочки с посыпкой получатся аппетитными и вкусными. Простой рецепт сможет воплотить в жизнь даже начинающая хозяйка, а разнообразие ингредиентов начинки делает блюдо поистине универсальным десертом.

    Автор рецепта и фото: Анастасия.

    ✔️Штрейзель рецепт классический — посыпка для булочек из масла, муки и сахара

    В меню «Выпечки-онлайн» сегодня — классический рецепт штрейзеля! 😀 Да-да, именно той вкусной посыпушки, из-за которой лично я скупала в школьной столовой булочки даже при том факте, что дома частенько была отменная домашняя выпечка, приготовленная заботливыми мамиными руками. Вот такой магизм есть в этих простых «крошечках»)) Уверена, что многие из вас поступали так же, только, может быть, в заводских или институтских столовых, булочных и кафешках советских времён…

    На самом деле, состав этого лакомства весьма прост — состоит посыпка для булочек из масла, муки и сахара! Всего три ингредиента и, казалось бы, самых обычных, а получается такая прелесть! Впрочем, удивляться не нужно, ведь всё гениальное — просто 😉 Однако здесь тоже есть несколько тонкостей или правил, и сейчас я о них расскажу более подробно.

    Первое — посыпка для пирогов из сахара, муки и сливочного масла должна быть приготовлена именно из холодного масла. Нельзя давать ему подтаять, поэтому действовать нужно максимально быстро! Сложностей при этом быть не должно — перетереть продукты руками в крошку — дело нехитрое. Поэтому справится даже младший школьник.

    Второе — как раз к этому продукту нужно предъявить максимальные требования. Встретить совсем никакой сахар или муку — это ещё нужно постараться. А вот с маслом попасть впросак запросто. Кто-то скажет, что можно сделать из маргарина. И да, в советское время зачастую из него и делали. Но, знаете, тот маргарин даст фору многим нынешним продуктам, гордо именующим себя маслом. Поэтому я отметаю в данном случае разнообразные спреды и сливочно-растительные смеси. И голосую строго за качественное сливочное масло.

    Третье — правильное соотношение трёх компонентов. Классический рецепт штрейзеля в разных источниках представлен с разными пропорциями этих ингредиентов. Например, такими: 1 порция масла, 1 порция сахара и 1,5 — муки (условно — 100 г, 100 г и 150 г). Я выбрала другое весьма популярное соотношение: 1:2:2, то есть 1 часть масла, 2 — сахара и 2 — муки. При этом я не могу сказать, что моя посыпка для пирогов и булочек получилась очень сладкой. Нет, в меру. Впрочем, я уже не раз встречала разный по сладости сахар… Но вы всегда в процессе приготовления можете попробовать на вкус и скорректировать при желании в бОльшую сторону. К тому же, имеет значение то, насколько сладкий пирог или булочки, которые вы будете присыпать сверху.

    Ну, и последнее, четвёртое — перед использованием готовую крошку лучше убрать в холодильник на 30 минут! А если она уйдёт у вас не вся, то хранить её можно в баночке с крышкой в холодильнике довольно долго, пару недель так точно. Ещё успеете за это время напечь самых разнообразных вкусняшек 😉 Классический рецепт штрейзеля можно использовать при приготовлении булочек на яйцах и картофельном отваре, на яйцах и воде, убрав из рецепта французские травы и добавив сахар, бездрожжевых на кефире, а также многих пирогов, кексов, маффинов и разнообразных десертов.

    Ну что ж, а теперь давайте более детально, уже с пошаговыми фото, изучать как сделать посыпку для булочек из масла, муки и сахара! 😉

    Ингредиенты на 35-38 небольших булочек

    Штрейзель рецепт классический

    Холодное масло (можно подмороженное, но только не размягчённое!) порезала на небольшие кусочки, выложила в чашу.

    Сюда же всыпала отмеренное количество сахара и муки.

    Быстро-быстро перетёрла все ингредиенты руками в крошку! Помните правило №1 — нельзя давать маслу подтаивать.

    В принципе, посыпка для булочек из масла, муки и сахара готова! И если вы очень сильно торопитесь, то можно использовать сразу. Но я рекомендую всё же не упускать из вида правило №4. Поэтому я накрыла чашу крышкой и убрала в холодильник на 30 минут.

    После этого уже пустила в использование — посыпала подошедшие дрожжевые булочки, рецептом которых я поделюсь с вами в следующем посте — не пропустите! 😉
    Чтобы крошка лучше держалась на изделиях, желательно их чем-либо предварительно смазать сверху. Я использовала яйцо (целое). А можно — желток, молоко, кефир, воду, сладкий чай, сливочное или растительное масло. На ваш выбор! 😉

    Получается бомбически вкусно!! Теперь вы знаете как сделать посыпку для булочек из масла, муки и сахара. Сохраняйте рецепт себе в любое удобное место (закладки браузера, стену соцсети, экран телефона), чтобы не потерять и воспользоваться им в нужный момент.

    Готовьте для близких с любовью! 😉

    Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!

    Загрузка…

    5 5 2

    Юлия

    рецепт с фото, посыпка, как сделать булочки посыпушки, пошаговый рецепт посыпки из масла

    • Помадка отлично подходит для приготовления вкусных и необычных десертов и украшения различных видов выпечки

      Время готовки: 10 мин.;
    • Порции: 300 гр.;
    • Ккал: 262,5;
    • Белки / Жиры / Углеводы: 5,7 г. / 5,4 г. / 52,6 г.

    Помадка может быть классической, включающей в состав сахар и воду, а может содержать дополнительные ингредиенты: сгущенное молоко, фрукты, какао. Помадка получится вкусной, если придерживаться последовательности в ее приготовлении и количества используемых ингредиентов.

    Содержание материала:

    Рецепт помадки для булочки: секреты приготовления

    Сделать вкусную помадку для выпечки с ванильным ароматом, не составит большого труда, а по времени готовка займет лишь 10 минут. Главное, знать секреты правильного смешения ингредиентов.

    Важно следить за тем, чтобы сироп не варился слишком долго. Его специфической особенностью является быстрое уваривание, потому важно во время снять кастрюлю с сиропом с огня.

    Сделать помадку очень просто.

    Помадка для булочек готовится очень просто и быстро

    Пошаговое приготовление помадки:

    1. Насыпать сахар в кастрюлю, залить его водой, помешать до полного растворения.
    2. Удалить остатки сахара с краев кастрюли, варить на сильном огне, не помешивая.
    3. Снять образовавшуюся пенку сразу после закипания сиропа.
    4. Очистить края кастрюли от сахара.
    5. Варить сироп под закрытой крышкой, периодически делая пробу на готовность.

    Все инструкции нужно выполнять четко и в строгой последовательности, тогда помадка получится нужной консистенции и приятной на вкус.

    Ингредиенты

    Чтобы помадка была нежной, для ее приготовления нужно использовать самые свежие и качественные ингредиенты.

    Состав:

    1. Сгущенное молоко – 100 гр.;
    2. Сахар – 100 г.;
    3. Сливочное масло – 150 гр.;
    4. Сметана – 3 ст. л.;
    5. Ванилин – 1 пакетик.

    Для проверки готовности сиропа используют следующий способ. Периодически в емкость с сиропом нужно опускать ложку, затем опустить ложку с сиропом в холодную воду. Если сироп не растворился в воде, и из него можно сделать шарик – значит он готов, можно снимать его с огня.

    Посыпка для булочек: вкусное и красивое украшение

    Очень часто в магазинах можно купить булочки с изумительной сладкой посыпкой. Казалось бы, что существует тайный секрет ее приготовления. Однако на деле все оказывается гораздо проще.

    Ингредиенты для посыпушки:

    1. Мука пшеничная – 2 ст. л.;
    2. Сахар – 1 ст. л.;
    3. Сливочное масло – 1 ст. л.

    Из такого незатейливого набора ингредиентов можно приготовить восхитительную присыпку, это займет совсем немного времени.

    Посыпка для булочек из масла

    Оригинальная посыпка из масла придаст булочка приятный аромат и нежный вкус. Готовится она моментально.

    Изобретательные хозяйки могут проявить фантазию и использовать для приготовления помадки самые разные компоненты: какао, шоколадные крошки, ванилин, сахарную пудру, кокосовую стружку и многое другое

    Пошаговый рецепт приготовления присыпки:

    1. Соединить в миске все ингредиенты: муку, сахар и масло.
    2. Руками перетереть все ингредиенты до образования характерной крошки.
    3. Перед выпеканием булочки смазать яйцом, а сверху посыпать присыпкой из масла.

    При выпекании булочек невероятный аромат распространится на весь дом, и заставит всю семью собраться у обеденного стола в ожидании вкусных, ароматных булочек с присыпкой.

    Украсить сдобные булочки с наполнителем можно самыми разными способами. Отличным вариантом является украшение вкусной помадой или присыпкой, приготовленной собственноручно. Ингредиенты для приготовления потребуются самые простые, их без труда можно найти в каждом доме – сахар, вода, мука, масло.

    Булочки с помадкой: рецепт с фото пошагово

    Наливаем молоко в большую емкость и доводим его до кипения

    В горячее молоко добавляем приготовленную заранее сахарную пудру и перемешиваем смесь

    Отставляем глазурь минут на 20-30, чтобы она застыла

    Помадка для булочек готова к использованию. Приятного аппетита!

    Как приготовить помадную глазурь (видео)

    👌 Булочки с посыпкой, рецепты с фото

    С детства люблю булочки с посыпкой.
    Недавно нашла один хороший рецепт выпечки, которыми я часто балую своих домашних. И сейчас хочу поделиться этим рецептом с вами.
    Итак, для приготовления булочек нам понадобится:
    200 мл. теплого молока
    50 г. маргарина
    2 яйца (одно — в тесто и одно – для смазывания булочек)
    4 ст. л. сахара (три ложки – в тесто, и одну – для посыпки)
    3 ст. л. растительного масла
    1 пакет ванильного сахара
    1 ч. л. сухих дрожжей
    2-2,5 стакана муки 2-3 ст.л. для посыпки
    0.5 ч.л. соли
    1 ст.л. сливочного масла
    варенье (у меня было сливовое).
     
    Краткая версия приготовления:
    • Разведите дрожжи в подогретом молоке, насыпьте 1 ч. л. сахарного песка, 2 ст. л. муки, оставьте на 10 мин.

    • Растопите маргарин, вбейте яйцо, насыпьте сахар, соль, ванилин, добавьте растительное масло. Вылейте опару, всыпьте муку, вымесите тесто, оставьте его в тепле на 2 часа — подниматься.

    • Тесто обомните, поделите на 12 частей, каждую из которых раскатайте, положите на нее 1 ч. л. варенья, защипните края, положите на противень защипом вниз. Между булочками оставьте промежутки.

    • Для посыпки соедините 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара и 2-3 ст. л. муки, растирайте эту массу до получения мелкой крошки.

    • Подошедшие “пышечки” смажьте взбитым яйцом и присыпьте посыпкой, выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета.


    Приготовление:
     
    Разводим дрожжи в теплом молоке, добавляем 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. муки и оставляем на 10 мин.
    В это время растапливаем маргарин, переливаем его в миску, добавляем яйцо, сахар, соль, ваниль и растительное масло. Эту массу хорошо размешиваем, переливаем смесь в опару, подсыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Затем перекладываем его в кастрюлю, накрываем крышкой и даем подойти. На это уйдет часа 2.
    Затем обминаем тесто, делим его на 12 частей.

    Форму смазываем сливочным маслом. Берем каждый шарик, раскатываем его, кладем в центр немного варенья (не более 1 ч.л.), защипываем края, придаем булочке круглую форму, укладываем булочки на противень швами вниз, чтобы между ними находились небольшие промежутки, и оставляем их минут на 10.


    А пока делаем посыпку. Для этого в миске соединяем 1 ст. л. сливочного масла, 2-3 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара. Хорошенько растираем эту смесь пальцами, пока не получится мелкая крошка.

    Разогреваем духовку до 200 градусов. Смазываем подошедшие булочки взбитым яйцом и посыпаем их присыпкой.
    Ставим булочки в духовку и выпекаем до золотистого цвета.

    Теперь даем им немного остыть, делим на отдельные булочки, делаем чай или кофе и зовем всю семью к столу.
    Приятного аппетита!
    P.S. Вместо варенья для начинки можно использовать фрукты, сгущенное молоко, творог, конфеты «коровка», шоколад. В общем, что вам фантазия подскажет.

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Рецепт сладкой посыпки для булочек. Сдобные дрожжевые булочки с посыпкой. Рецепт булочек с посыпкой, родом из детства

    Домашняя выпечка всегда вкуснее нежели магазинная. В памяти каждого из нас сохранились моменты, когда бабушка или же мама готовила вкусные булочки с посыпкой, которые были в меру сладкие и очень аппетитные.

    Чтобы понять, о чем я говорю, посмотрите на фото, скорее всего, каждый читатель моего сайта сможет вспомнить их, а в голове возникнут приятные вкусовые ассоциации.

    В этой статье я расскажу, как сделать посыпку для булочек родом из детства и приготовить дома вкусные булочки для всей семьи.

    Для начала стоит уточнить, что она называется Штрейзель. Приготовить ее совсем не сложно.

    Штрейзель представляет собой похрустывающую крошку на выпечке. Получается она на основе песочного теста.

    На сегодняшний день она пользуется большой популярностью у кондитеров, да и не только на промышленном производстве, но и у простых любителей на домашней кухне.

    Немного истории

    Уже судя по названию становиться ясно, что впервые о ней узнали в Германии. Приписывают ей рождение в Силезии, историки уверяют, что подтверждение этому есть в литературных источниках девятнадцатого столетия.

    Штрейзелем также именуется классический германский пирог, имеющий массу вариаций. Каждую из них можно смело считать родственницей известных в нашей стране тертых пирогов.

    Только на сей раз, мы ознакомимся с тем, как приготовить дома Штрейзель самостоятельно.

    Приготовить ее совсем не трудно, но, несмотря на этот факт, Штрейзель удачно используется для создания аппетитных и красивых топов во время выпечки домашних булок. Давайте же перейдем к практике прямо сейчас.

    Классический рецепт посыпки для выпечки


    На самом деле для декорирования выпечки совсем не стоит делать очень много Штрейзеля.

    В качестве украшения крошкой на 10 штук булок достаточно будет замешать посыпку из 1 ст. л. сл. маргарина. В том случае, если нужно больше, увеличивайте пропорции соответственно.

    Важно заметить, что соотношение компонентов в рецепте не является точным. Для приготовления крошки для украшения разных изделий можно менять соотношение.

    От изменения числа компонентов будет зависеть то, каким по свойствам Штрейзель нужно будет приготовить в итоге.

    Чтобы масса была поплотнее, в состав смеси стоит добавить 1 шт. кур. желтка. Мука может использоваться в чуть большем количестве, чтобы состав состоял до 3-4 частей к одной части сл. масла.

    Стоит сказать о сладком вкусе посыпки. Если положить сахар меньше или же приготовить массу солоноватой, украшать нею нужно уже не сладкие булочки.

    Уменьшая количество введения муки и сл. масло стоит понимать, что масса получится крупная, но при этом будет нежной и рассыпчатой.

    Компоненты: сл. масло; мука; сахар. Соотношение компонентов: 1 к 2 к 1, соответственно.

    Алгоритм готовки:

    1. Сл. масло нужно растереть с сахаром с помощью вилки. Для этого сл. масло должно быть комнатной температуры.
    2. Ввожу муку и руками перетираю смесь, чтобы получился декор. Размер и консистенция выбирается на ваше усмотрение, а потому перетирайте массу до той поры, пока результат вас не устроит во всем.

    Она будет мельче, если добавить больше мучного состава, но смесь будет сухой и плотной.

    С опытом вы будете чувствовать идеальный Штрейзель для покрытия выпечки руками. Но не забывайте, что тепло рук способно превратить массу в вязкую и крошащуюся.

    Плотная посыпка для булочек

    Плотный Штрейзель готовится так:

    1. Введите в смесь кур. желток и разотрите с маслом и сахаром, а только потом вводите муку.
    2. Массу нужно перетереть руками до нужного состояния.

    Полезный совет: В том случае, если с первого раза сладкая посыпка не получилась, отчаиваться не стоит. Нужно отставить крошку в холодильник, осталось добавить муку и перетереть еще раз.

    Штрейзель не сладкий

    Алгоритм готовки:

    1. Присыпаю сл. масло в охлажденном виде мукой и рублю ножом.
    2. Перетираю в крошку. Как видите готовиться он точно так же, как и простое рубленое тесто.

    В том случае, если есть желание приготовить Штрейзель одинаковым по структуре, нужно собрать всю массу в шар и натереть на терку. Выбирайте размер лично, это может быть, как крупная крошка, так и помельче.

    Разнообразие рецепта крошки

    Кулинары любят изменять классические рецепты посыпки. Одним из вариантов является добавление в крошку рубленых орехов.

    В данном случае советую брать миндаль, лимонную или же апельсинную цедру, корицу, кардамон, ваниль, в общем, любые пряности, которые можно добавлять в выпечку.

    Нисколько не стоит бояться экспериментов, главное – добавленные компоненты не должны выгорать во время термообработки.

    Дабы Штрейзель сохранил свою рассыпчатую структуру, смело отправляйте его до использования в холодильник или же просто в холодное место.

    Перед тем, как покрывать посыпкой булочки, стоит помазать поверхность теста кур. яйцом, так украшение надежно закрепится на выпечке.

    Хрустящий декор получится рассыпчатым, аппетитным, да еще и очень вкусным. Как правило, посыпка получается светлее, чем сама выпечка со смазкой желтком, а потому смотрятся булочки очень красиво и аппетитно.

    Готовую выпечку перед подачей можно посыпать еще и сахарной пудрой. Декор булок от этого станет выглядеть еще более соблазнительным, а потому устоять перед таким угощением не будет возможности ни у одного сладкоежки.

    Рецепт красивых булок, усыпанных крошкой

    На основе дрожжевого теста можно выпечь в домашних условиях очень красивые булочки, посыпанные Штрейзелем. Рецепт не вызовет сложностей у хозяек, а несмотря на то, что работать нужно с дрожжевым тестом, времени на готовку уйдет совсем не много.

    Основная задача – замешать тесто правильно, придать булочкам нужную форму. Такие красивые булочки можно брать на работу в качестве перекуса, класть детишкам в школу или же просто подавать к столу к ароматному напитку, как к кофе, так и чаю.

    Компоненты: 5 ст. мука; ¾ ст. сахар; 1 ч.л. соли; 140 гр. маргарина; 15 гр. сырых дрожжей; 1,5 ст. молока или же воды; 1 уп. ванилина.
    Компоненты для посыпки: по 3 ст.л. мука и сахар; 50 гр. сл. масло.

    Можно заменить воду или же молоко смесью в равных частях кефира и молока.

    Алгоритм готовки:

    1. Сл. масло нужно использовать в охлажденном виде. Перемешиваю его с сахаром и мукой, делаю крошку. Смесь будет мазеобразной, а потому нужно добавить еще немного сахара, аналогично вводится и мука. Если же масса мелкая и мучнистая, смело добавляйте кур. желток или же сл. масло.
    2. Перемешиваю массу, чтобы получилась крошка. Отправляю посыпку на 20 минут в холодильник.
    3. Смешиваю компоненты для простого дрожжевого теста. Дожидаюсь первого подъема и обминаю массу. После второго, можно разделывать тесты на будущие булочки. Сделать их совсем не сложно. Из замеса делаю шарики, окунаю их в сл. масло, а потому посыпаю крошкой.
    4. Делаю разрезы на булочках, 3 шт. будет вполне достаточно.
    5. Заготовка готова, осталось только отправить булочки в духовку, чтобы они подрумянились.

    Рецепт булочек с посыпкой, родом из детства

    Я обожаю экспериментировать на кухне, работая с булочками. Мне всегда по душе отыскать тот вариант приготовления выпечки, которая будет напоминать о детской поре.

    Данные булочки действительно напомнили мне моменты, когда бабушка готовила их, перемазывала сл. маслом, посыпала крошкой и подавала к горячему чаю. Этот перекус после обеда был мне всегда по душе.

    Компоненты для теста: 3 ст. мука; 1 ст. молока; 50 гр. маргарина; по 3 ст.л. сахар и раст. масло; 2 шт. кур. яиц; 1 уп. ван. сахар; 1 ч.л. дрожжей в сухом виде; пол ч.л. соли.
    Компоненты для крошки: 1 ст.л. сахар и столько же сл. масло; 2-3 ст.л. мука.

    Алгоритм готовки:

    1. В составе теплого молока растворяю дрожжи. Перемешиваю их, добавляется мука, около 2-х ст.л. и сахар – 1 ч.л.. Нужно дать время, чтобы опара поднялась.
    2. Топлю маргарин. Смешиваю в нем кур. яйцо, ван. сахар, сахар, соль и раст. масло. Все тщательно перемешиваю. Добавляю в массу дрожжи, муку. Делаю замес теста и даю постоять около 2-х часов. Нужно, чтобы это было теплое место, где не было сквозняков.
    3. Тесто станет больше в несколько раз. Нужно сформировать небольшие шарики и выложить на пергамент, смазанный раст. масло. Делайте расстояния друг от друга между булочками. Дайте им постоять минут 20.
    4. В это время я занимаюсь приготовлением посыпки. Растапливаю сл. масло, ввожу муку и сахар. Перетираю массу в крошку. Булочки перемазываю кур. яйцом, заранее взбиваю его и посыпаю посыпкой выпечку.
    5. Выпекаю угощение с крошкой 20 минут при 200 гр. в духовке. Булочки должны покрыться золотистой корочкой. На самом деле время выпекания может варьироваться, ведь все зависит от вашей духовки.

    Подавать пышные булочки с ароматом детства и вкусом летней поры стоит на стол к чашке молока или же чая. Нужно признать, что булочки будут очень вкусные даже в остывшем виде.

    Рецепт булочек с посыпкой и летней начинкой

    Вкуснейшие булочки со сладенькой посыпкой приготовить совсем не сложно, а вкус их можно разнообразить, добавляя в начинку ягоды, фрукты или же варенье.

    Рецепт очень универсален, ведь приготовить такие вкусные булки можно, как летом со свежими фруктами, так и зимой с вареньем или же повидлом.

    Выбор за вами – радуйте своих домашних вкусной выпечкой собственного приготовления, как можно чаще!

    Компоненты: 200 мл молока; 50 гр. маргарина; 2 шт. кур. яиц; по 3 ст.л. раст. масло и сахар; 1 ч.л. сухих дрожжей; 2,5 ст. мука; 0,5 ч.л. соли; 1 уп. ван. сахар. Для начинки берите ягоды или же фрукты.
    Компоненты для крошки: 2 ст.л. муки и по 1 ст.л. сахара и сл. масла.

    Алгоритм готовки:

    1. Делаю крошку руками. Соединяю все компоненты и растираю пальцами.
    2. Подогреваю молоко до комнатной температуры, растворяю в нем дрожжи, немного сахара, вводится мука, около 2-х ст.л.. Перемешиваю, даю время опаре, чтобы она поднялась. Чтобы ускорить этот процесс, чашу с опарой можно поставить в миску, полной теплой воды.
    3. Растапливаю маргарин и добавляю кур. яйцо, соль, ваниль и раст. масло. Перемешиваю и добавляю в опару. Ввожу муку и замешиваю тесто. Даю массе постоять 1-1,5 часа.
    4. Тесто делю на части, примерно 12 шаров. Каждый из них раскатываю и кладу в центр по 1 ч.л. начинки.
    5. Края скрепляю надежно, придавая заготовки круглой формы. Кладу шары на пергамент, смазанный раст. маслом, шов должен быть внизу. Обязательно оставляйте расстояние между булочками, так как дрожжевое тесто увеличится в объеме во время выпекания. На расстойку оставьте 20 минут.
    6. Поднявшиеся булочки покрываю смесью взбитого кур. яйца и украшаю посыпкой, как можно щедрее.
    7. Пеку булочки до золотистого цвета. Время выпекания будет зависеть от мощности вашей духовки.

    Что касается начинки, то я пробовал разные вариации, к примеру, фрукты, ягоды, вареную сгущенку и даже с конфетами коровка.

    Чтобы варенье не вытекало из булочек, нужна мука, но не в большом количестве, также достичь густоты можно, используя панировочные сухарики.

    Домашние булочки можно подавать к столу, как горячими, так и охлажденными. Температура не будет иметь никакого значения на сей раз и не испортит вкус.

    Булки изумительно сочетаются с разными напитками, к примеру, стакан холодного молока, ароматное кофе или же сладкое какао, травяной чай.

    Выбирайте любимый напиток, готовьте вкусные булочки наслаждайтесь приятным вкусом!

    На этом рецепты сладких булок с вкусной посыпкой подошли к концу. Изучайте рецепты на моем сайте, пробуйте их на деле, удивляя своих близких вкуснейшей выпечкой домашнего приготовления.

    Следуйте всему тому, что указано в рецепте, чтобы добиться нужного результата, а если случится так, что с первого раза у вас не получиться выпечь красивые булки с посыпкой, расстраиваться не стоит, ведь каждый из нас впервые сталкивался с этой задачей и также испытывал неудачи.

    Желаю вам исключительных успехов на кухне и приятного аппетита! Следите за новыми рецептами в блоге, чтобы не пропустить ничего интересного!

    Мой видео рецепт

    Очень часто экспериментирую над выпечкой различных булочек и рулетов. Всегда ищу вариант, который будет напоминать булочки из моего детства. Они были пышные, как пушинки, в меру сладкие и очень ароматные. Но всегда что-то меня не устраивало. В этот раз я добилась нужного результата, и, действительно, эти булочки с посыпкой напомнили мне то время, когда бабушка мазала их сливочным маслом и подавала с горячим чаем на полдник.

    Ингредиенты

    Для приготовления булочек с посыпкой нам понадобится:

    Для теста:
    2,5-3 ст. муки;
    200 мл молока
    50 г маргарина;
    2 яйца;
    3 ст. л. сахара;
    3 ст. л. растительного масла;
    1 пакетик ванильного сахара;
    1 ч. л. сухих дрожжей;
    0,5 ч. л. соли;

    Для посыпки:
    2-3 ст. л. муки;
    1 ст. л. сливочного масла;
    1 ст. л. сахара;

    Этапы приготовления

    Пока тесто подходит, делаем посыпку. Для этого в растопленное сливочное масло добавляем сахар и муку. Хорошенько все перетираем в крошку.

    Вот такие пышные и ароматные булочки у нас получились.

    Приятного аппетита!

    Как же приятно видеть довольные лица своих домочадцев, которые уплетают за обе щечки вкусные булочки с посыпкой.

    Этот вариант выпечки является одним из самых излюбленных у наших соотечественников, несмотря на то, что готовятся они максимально просто.

    Рецепт простой, но мало, кто решает попробовать его на деле и скажу вам, что зря.

    Булочки получаются гораздо вкуснее, чем магазинный продукт, да и посмотрите на фото, как эффектно они выглядят.

    Принципы готовки

    В состав замеса вводятся дрожжи, их можно смело брать, как сухими, так и свежими, кур. яйца, молоко и мука, даже простая вода.

    Сделать замес совсем не сложно. Когда тесто будет перемешано, стоит убрать его в сторону, чтобы масса поднялась. Потом обмять и убрать в сторону, так до следующего поднятия.

    Повторять процедуру стоит пару раз. Когда тесто приготовится, стоит формировать булочки. Форма, если конкретных действий не указывается в рецепте, выбирается на свое усмотрение.

    Как видите, способ не сложный процесс, а потому выбирайте рецепт булочек с посыпкой и начинайте его воплощать в дело.

    Разнообразие посыпок

    1. Приготовить посыпку можно разными способами, а не только теми, что указаны выше. Можно использовать шоколад или же орехи. В таком случае первый компонент нужно перетереть на терке, а второй – нарубить. Как правило делается посыпка из сахара, добавляется и мука, но можно и экспериментировать.
    2. Сделать посыпку можно на основе жареных семечек подсолнуха. Отличным вариантом украсить несладкую сдобу будет посыпать анис, кунжут или же тмин.
    3. Сладкую выпечку можно посыпать смесью из гр. орехов, миндаля, арахиса или же фундука. Нужно смешать орешки в равных порциях. После этого измельчить с помощью ступки и прожарить на сковородке. Жарить орешки, как и семечки нужно без добавления масла на сковородке. Продукты и так жирные.
    4. Посыпка станет однородной и более аккуратной, если перед тем, как покрывать нею булочки, просеять смесь.

    Несложный рецепт булочек с посыпкой


    Компоненты: 200 мл молока; 2 шт. кур. яиц; 50 гр. маргарина; по 3 ст.л. сахара и раст. масла; 1 уп. ван. сахара; 1 ч.л. сух. дрожжей; ½ ч.л. соли; 2 ст. мука; 1 ч.л. дрожжей в сухом виде.

    Для начинки можно взять фрукты или же ягоды. Уместным также будет варенье.

    Компоненты для посыпки: по 1 ст.л. сл. масла и сахара; 2 ст.л. мука.

    Алгоритм готовки с фото:

    1. Подогреваю молоко. Растворяю в нем дрожжи и 1 ч.л. сахара; добавляю 2 ст.л. муки. Перемешиваю массу, оставляю в сторонке на минут 10.
    2. Топлю маргарин, ввиваю его в миску, добавляю кур. яйцо, соль, ваниль и раст. масло. Состав перемешиваю тщательно и ввожу его в смесь опары. Затем перемешиваю.
    3. Сею муку и ввожу в тесто. Мешаю пару минут, чтобы тесто стало гладким. Перекладываю его в кастрюльку, но внутри ее стоит смазать раст. маслом. Покрываю крышкой и убираю на 1 час в теплое место.
    4. Тесто посыпаю мукой и делю на 12 шариков, смачиваю руки в раст. масле и мешаю.
    5. На противень выкладываю булочки. Но для начала все шарики раскатываю и в центр кладу по 1 ч.л. начинки. Формирую булочки. Края очень хорошо скрепляю. Посыпаю мукой. Даю расстояться минут 20 булочкам.
    6. Смешиваю в миске все остальные ингредиенты, чтобы сделать посыпку. Растираю тщательно пальцами, чтобы получилась крошка. Духовку включаю на 200 гр.

    Булочки перемазываю взбитым кур. яйцом, присыпаю посыпкой. Отправляю выпекаться, чтобы образовалась золотистая корочка. Даю булочкам остыть перед подачей на стол.

    Булки домашние, как по ГОСТу с любимой посыпкой

    Компоненты: 750 гр. мука; 2 шт. кур. яиц; мука; сл. масло; 90 мл воды для опары; 15 гр. св. дрожжей; 230 гр. мука для опары; 110 мл молока; 3,5 гр. ванилина; 200 гр. сахара; 100 мл воды.

    Алгоритм готовки:

    1. Делаю опару: воду с молоком нагреваю до комнатной температуры, растворяю там дрожжи, ввожу муку и делаю замес. Мешаю с 5 минут. Ставлю опару и покрываю на 2,5 часа, чтобы дрожжи стали бродить.
    2. В теплой воде смешиваю дрожжи, соль, сахар и добавляю в опару. Ввожу кур. яйца, перемешиваю и ввожу муку. Делаю замес теста на протяжении 10-ти минут.
    3. Ввожу маргарин, его стоит заранее растопить. Тесто будет липким и мягким. Формирую булочки. Готовое тесто покрываю и отправляю расстаиваться на 2 часа.
    4. Тесто делю на 16 частей, каждая булочка должны быть 90 гр. Кладу булочки швом вниз на противень, обязательно покрываю его раст. маслом. Булочки стоит оставить на расстойку на 1 час. Прогреваю духовку до 200 гр.
    5. Чтобы на булочках была румяная корочка, смазываю их кур. яйцом. пеку полчаса до готовности.

    В качестве начинки можно брать фрукты, ягоды, повидло, в общем, даже кусочек шоколада отлично будет сочетаться в булочке с посыпкой.

    На этом рецепт подошел к концу, но я вам расскажу еще один. Он вам обязательно должен понравиться.

    Булочки с кондитерской крошкой

    Такой вариант выпечки делается на основе дрожжевого теста. Получаются булочки нежными и пышными.

    Они отлично сохраняют свежесть и остаются мягкими даже после нескольких дней. Чтобы сделать такие булки дома, стоит взять такой набор продуктов.

    Компоненты: 500 гр. муки; 1 ст. молока; 40 гр. дрожжей; 50 гр. сл. масла; 60 гр. сахара; ¼ ч.л. соли; 1 шт. кур. яйцо.
    Компоненты для посыпки: 150 гр. мука; 80 гр. сл. масла; 75 гр. сахара; кондитерская крошка, ванилин.

    Алгоритм готовки:

    1. Наливаю подогретое молоко в миску, ввожу сахар, кур. яйцо, соль, муку. Вымешиваю с 10 минут. Ввожу растопленный состав сл. масла. Оставляю на время, чтобы тесто дошло.
    2. Готовое тесто кладу на стол, усыпанный мукой, раскатываю жгутом и делю на 10 частей. Формирую булочки и оставляю расстаиваться.
    3. Делаю посыпку. В емкости смешиваю ванилин, муку, сл. масло, сахар. Растираю массу руками и добавляю крошку.
    4. Булочки макаю в эту смесь и кладу на противень. Пеку 20 минут в духовке, температура должна быть около 200 гр.

    Булочки с наполнителем из вишни и посыпкой

    Этот рецепт очень оригинальный. Вкус у булочек немного кисловатый, но в тоже время очень приятный. Попробуйте их сделать дома, ваши гости и домашние будут в большом восторге от угощения к чаю.

    Компоненты: 28 шт. вишенок без косточек; 2,5 ст. мука; 1 ч.л. сухих дрожжей; ¾ ст. молока; 3 ст.л. сахара; 1 ст.л. топленого сл. масла; 1 шт. кур. яиц; ¼ ч.л. соли; раст. масло.
    Компоненты для посыпки: 3 ст.л. мука; 2 ст.л. сл. масла; 0,5 ст.л. сахара.
    Компоненты для смазки булочки; 1 шт. кур. яйцо и 3 ч.л. сахара для вишен.

    Алгоритм готовки:

    1. Нагреваю молоко примерно до комнатной температуры. Ввожу дрожжи и сахар. Даю массе постоять минут с 10. Добавляю соль, кур. яйцо и сл. масло. Ввожу муку. Тесто мешаю руками. Нужно, чтобы замес был эластичный и гладкий. Лучше воспользоваться миксером, если есть специальные насадки, а вообще идеальный вариант сделать замес в хлебопечи.
    2. Отправляю тесто на 1,5 часа в теплое место, покрываю полотенцем на основе хлопка. Разогреваю духовку до 90 гр., кладу тесто в миску и ставлю туда ее, чтобы 20 минут замес доходил. Духовку сразу же стоит отключить. Таким образом, удается сократить время приготовления дрожжевого теста.
    3. Готовое тесто делю на 7 частей. Формирую шары и опять даю выстояться с минут 20. Духовку нагреваю в этот раз до 180 гр. Противень смазываю раст. масло.
    4. Кладу булочки в виде цветка, но в серединке каждой из них делаю рюмкой углубление для вишенок. Примерно по 4-5 шт. ягод будет достаточно. Посыпаю вишенки сахаром. Взбиваю кур. яйцо и обмазываю с помощью кухонной кисточки булочки.
    5. Делаю посыпку: нужна мука и сахар. Вмешиваю с помощью вилки масло. Получается крошка. Это и есть вкусная посыпка, которая будет украшать булочки.

    Украшаю щедро выпечку. Отправляю выпекаться при 180 гр. где-то на полчаса. За это время булочки приготовятся, о чем будет свидетельствовать аппетитная корочка на них.

    Мой видео рецепт

    Краткая версия приготовления:

      Разведите дрожжи в подогретом молоке, насыпьте 1 ч. л. сахарного песка, 2 ст. л. муки, оставьте на 10 мин.

      Растопите маргарин, вбейте яйцо, насыпьте сахар, соль, ванилин, добавьте растительное масло. Вылейте опару, всыпьте муку, вымесите тесто, оставьте его в тепле на 2 часа — подниматься.

      Тесто обомните, поделите на 12 частей, каждую из которых раскатайте, положите на нее 1 ч. л. варенья, защипните края, положите на противень защипом вниз. Между булочками оставьте промежутки.

      Для посыпки соедините 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара и 2-3 ст. л. муки, растирайте эту массу до получения мелкой крошки.

      Подошедшие “пышечки” смажьте взбитым яйцом и присыпьте посыпкой, выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета.

    Приготовление:

    Разводим дрожжи в теплом молоке, добавляем 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. муки и оставляем на 10 мин.
    В это время растапливаем маргарин, переливаем его в миску, добавляем яйцо, сахар, соль, ваниль и растительное масло. Эту массу хорошо размешиваем, переливаем смесь в опару, подсыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Затем перекладываем его в кастрюлю, накрываем крышкой и даем подойти. На это уйдет часа 2.
    Затем обминаем тесто, делим его на 12 частей.

    Форму смазываем сливочным маслом. Берем каждый шарик, раскатываем его, кладем в центр немного варенья (не более 1 ч.л.), защипываем края, придаем булочке круглую форму, укладываем булочки на противень швами вниз, чтобы между ними находились небольшие промежутки, и оставляем их минут на 10.


    А пока делаем посыпку. Для этого в миске соединяем 1 ст. л. сливочного масла, 2-3 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара. Хорошенько растираем эту смесь пальцами, пока не получится мелкая крошка.

    Разогреваем духовку до 200 градусов. Смазываем подошедшие булочки взбитым яйцом и посыпаем их присыпкой.
    Ставим булочки в духовку и выпекаем до золотистого цвета.

    Теперь даем им немного остыть, делим на отдельные булочки, делаем чай или кофе и зовем всю семью к столу.
    Приятного аппетита!
    P.S. Вместо варенья для начинки можно использовать фрукты, сгущенное молоко, творог, конфеты «коровка», шоколад. В общем, что вам фантазия подскажет.

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

    В меню «Выпечки-онлайн» сегодня — классический рецепт штрейзеля! 😀 Да-да, именно той вкусной посыпушки, из-за которой лично я скупала в школьной столовой булочки даже при том факте, что дома частенько была отменная домашняя выпечка, приготовленная заботливыми мамиными руками. Вот такой магизм есть в этих простых «крошечках»)) Уверена, что многие из вас поступали так же, только, может быть, в заводских или институтских столовых, булочных и кафешках советских времён…

    На самом деле, состав этого лакомства весьма прост — состоит посыпка для булочек из масла, муки и сахара! Всего три ингредиента и, казалось бы, самых обычных, а получается такая прелесть! Впрочем, удивляться не нужно, ведь всё гениальное — просто 😉 Однако здесь тоже есть несколько тонкостей или правил, и сейчас я о них расскажу более подробно.

    Первое — посыпка для пирогов из сахара, муки и сливочного масла должна быть приготовлена именно из холодного масла. Нельзя давать ему подтаять, поэтому действовать нужно максимально быстро! Сложностей при этом быть не должно — перетереть продукты руками в крошку — дело нехитрое. Поэтому справится даже младший школьник.

    Второе — как раз к этому продукту нужно предъявить максимальные требования. Встретить совсем никакой сахар или муку — это ещё нужно постараться. А вот с маслом попасть впросак запросто. Кто-то скажет, что можно сделать из маргарина. И да, в советское время зачастую из него и делали. Но, знаете, тот маргарин даст фору многим нынешним продуктам, гордо именующим себя маслом. Поэтому я отметаю в данном случае разнообразные спреды и сливочно-растительные смеси. И голосую строго за качественное сливочное масло.

    Третье — правильное соотношение трёх компонентов. Классический рецепт штрейзеля в разных источниках представлен с разными пропорциями этих ингредиентов. Например, такими: 1 порция масла, 1 порция сахара и 1,5 — муки (условно — 100 г, 100 г и 150 г). Я выбрала другое весьма популярное соотношение: 1:2:2, то есть 1 часть масла, 2 — сахара и 2 — муки. При этом я не могу сказать, что моя посыпка для пирогов и булочек получилась очень сладкой. Нет, в меру. Впрочем, я уже не раз встречала разный по сладости сахар… Но вы всегда в процессе приготовления можете попробовать на вкус и скорректировать при желании в бОльшую сторону. К тому же, имеет значение то, насколько сладкий пирог или булочки, которые вы будете присыпать сверху.

    Ну, и последнее, четвёртое — перед использованием готовую крошку лучше убрать в холодильник на 30 минут! А если она уйдёт у вас не вся, то хранить её можно в баночке с крышкой в холодильнике довольно долго, пару недель так точно. Ещё успеете за это время напечь самых разнообразных вкусняшек 😉 Классический рецепт штрейзеля можно использовать при приготовлении , убрав из рецепта французские травы и добавив сахар, а также многих пирогов, кексов, маффинов и разнообразных десертов.

    Ну что ж, а теперь давайте более детально, уже с пошаговыми фото, изучать как сделать посыпку для булочек из масла, муки и сахара! 😉

    Ингредиенты:

    • сливочное масло — 100 г
    • сахар — 200 г
    • пшеничная мука в/с — 200 г*
    • * 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

    Холодное масло (можно подмороженное, но только не размягчённое!) порезала на небольшие кусочки, выложила в чашу.

    Сюда же всыпала отмеренное количество сахара и муки.

    Быстро-быстро перетёрла все ингредиенты руками в крошку! Помните правило №1 — нельзя давать маслу подтаивать.

    В принципе, посыпка для булочек из масла, муки и сахара готова! И если вы очень сильно торопитесь, то можно использовать сразу. Но я рекомендую всё же не упускать из вида правило №4. Поэтому я накрыла чашу крышкой и убрала в холодильник на 30 минут.

    После этого уже пустила в использование — посыпала подошедшие , рецептом которых я поделюсь с вами в следующем посте — не пропустите! 😉
    Чтобы крошка лучше держалась на изделиях, желательно их чем-либо предварительно смазать сверху. Я использовала яйцо (целое). А можно — желток, молоко, кефир, воду, сладкий чай, сливочное или растительное масло. На ваш выбор! 😉

    Получается бомбически вкусно!! Теперь вы знаете как сделать посыпку для булочек из масла, муки и сахара. Сохраняйте рецепт себе в любое удобное место (закладки браузера, стену соцсети, экран телефона), чтобы не потерять и воспользоваться им в нужный момент.

    Готовьте для близких с любовью! 😉

    Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,

    Липкие булочки с корицей Рецепт

    В чем разница между липкими булочками и булочками с корицей?

    Оба наполнят ваш дом чудесным ароматом корицы и выпечки, и оба требуют раскатывания теста в вертушки, но есть разница. Липкие булочки содержат орехи (обычно орехи пекан), а булочки с корицей традиционно не содержат.

    Липкие булочки выпекаются на сковороде с орехами и подсластителями на дне. Их переворачивают после выпечки, так что липкое дно становится начинкой.Орехи и сахарная начинка делают липкие булочки немного плотнее. Булочки с корицей, с другой стороны, глазированы глазурью из сливочного сыра после выпечки.

    Если вы чувствуете себя менее похожим на орех, попробуйте наш рецепт домашних булочек с корицей.

    Использование апельсиновой цедры в липких булочках с корицей

    Апельсиновая цедра в нашем рецепте липких булочек придает булочке дополнительный вкус. Цитрусовые хорошо сочетаются с ореховостью орехов пекан. Вы всегда можете заменить цедрой лимона или не использовать ее, если хотите.

    Работа с дрожжами

    Если вы беспокоитесь о выпечке на дрожжах, не беспокойтесь! Дрожжи — это просто еще один ингредиент, просто они живые. Когда вы смешиваете дрожжи с водой и сахаром, это пробуждает эти спящие микробы, чтобы они могли съесть сахар и произвести углекислый газ, который заставляет тесто подниматься.

    Дрожжи любят тепло, но не хотят быть слишком горячими. Вот почему мы используем теплую воду, чтобы растворить его. Дрожжи начнут умирать при температуре около 135°F. Если она слишком горячая для вас на ощупь, она слишком горячая и для дрожжей.

    Где должно подняться тесто?

    Лучше оставить тесто накрытым и оставить для подъема в теплом месте без сквозняков. Верхняя часть печи хороша, так как контрольная лампа достаточно теплая, чтобы дрожжи были довольны.

    Если сейчас зима или вы хотите ускорить процесс, вы можете оставить тесто подниматься в духовке. Разогрейте духовку до 150 ° F, затем выключите ее. Затем поместите тесто внутрь, слегка приоткрыв дверцу духовки. Примерно через 30 минут закройте дверцу духовки и дайте тесту подняться в течение оставшегося времени.

    Испеките липкие булочки свежими на утро

    Ничто не сравнится с запахом липких булочек, выпекаемых в духовке! Вот почему этот рецепт требует ночного подъема в холодильнике. Следуйте рецепту до шага 5, затем охладите булочки. Вытащите их первым делом утром и дайте тесту нагреться до комнатной температуры, пока ваша духовка разогревается до 375 ° F, примерно от 30 до 60 минут.

    Затем испеките булочки, как было предложено в шаге 6, и получите великолепный завтрак!

    Предложения по подаче

    Липкие булочки — отличный рецепт для завтрака или бранча.Итак, подумайте о том, чтобы подать эти липкие булочки с корицей с парфе с кленовым йогуртом, цитрусовыми и гранатом для легкого завтрака или бранча. Эти липкие булочки с корицей также хорошо сочетаются с домашним пирогом со шпинатом и артишоками или фриттатой со шпинатом и классической мимозой.

    Обмены и замены

    • Без глютена: Нельзя есть глютен? Вместо этого приготовьте безглютеновые булочки с корицей по этому рецепту!
    • Типы сахара : Для начинки можно использовать темно-коричневый сахар вместо светло-коричневого.
    • Топпинг: Кленовый сироп или даже больше коричневого сахара можно использовать вместо меда в топпинге, если у вас нет меда под рукой.
    • Без орехов: Если у вас аллергия на орехи, орехи пекан можно заменить семенами подсолнечника или тыквы. Или вообще исключить орехи!

     Другие идеи для завтрака и бранча

    Рецепт булочек с корицей Ooey-Gooey | Allrecipes

    Рецепт булочек с корицей Ooey-Gooey | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    Информация о пищевой ценности

    Булочки с корицей Ooey-Gooey

    Количество порций в рецепте: 15 900 .4

    % Ежедневное значение *

    % Ежедневное значение *

    Белок: 5,6 г 11%

    углеводов: 45,3 г 15%

    диетическое волокно: 1,9 г 8%

    сахара: 18,5 г

    жир: 21,7 г 34%

    насыщенные FAT: 10.5G 53%

    9000G 53%

    Холестерин: 66,1 мг 22%

    Витамин A IU: 526IU 11%

    Ниацинские эквиваленты: 3,4 мг 26%

    Витамин B6: 0,1 мг 4%

    Витамин C: 0,1 мг

    фолиевая кислота: 77.8MCG 19%

    Кальций: 45 мг 5%

    Железо: 2.1 мг 12%

    Магний: 20,3 мг 7%

    Калий: 121,9 мг. 3%

    Натрий: 281,9 мг 11%

    Тиамин: 0,3 мг 33%

    калорий из жира: 195,7

    *Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям булочек с корицей

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили булочки с корицей Ooey-Gooey в избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Липкие булочки с кленовым орехом и пеканом — Sally’s Baking Addiction

    Никогда еще завтрак не был таким вкусным! Это мои великолепные готовые булочки с кленовым орехом и орехами .Этот домашний рецепт липких булочек покорит даже истинных любителей булочек с корицей. Для достижения наилучших результатов прочитайте все мои инструкции перед началом.

    Зачем есть простые булочки с корицей, если можно приготовить липкие булочки с коричневым сахаром, маслянистыми, карамельными булочками с орехами пекан? Нет абсолютно никакого сравнения. Они вкуснее, чем вы могли себе представить, и по своим деньгам они превосходят обычные булочки с корицей. Если вы любите булочки с корицей, я гарантирую, что этот рецепт изменит ваше мнение.

    Вскоре вы окажетесь на стороне больших булочек. И, следовательно, ваши булочки могут даже стать больше.

    Липкие булочки > булочки с корицей.

    Эти липкие булочки с кленовым орехом и орехами:

    • Богатый и декадентский
    • Кленово-ореховый
    • С теплой приправой из корицы
    • Сделано из чистого кленового сиропа
    • С липкой, коричневой сахарной пудрой, карамельной, маслянистой начинкой из кленового ореха-пекана
    • Рецепт готового завтрака или завтрака на ночь — идеально подходит для праздничных развлечений
    • Простота приготовления, можно приготовить накануне вечером (как запеканка из тыквенных французских тостов!)
    • Особый рецепт рождественского завтрака или пасхального завтрака

    Три части клейких булочек с орехами пекан

    Сегодняшние липкие булочки с кленовым орехом и орехом состоят из 3 частей:

    1. Тесто.
    2. Начинка.
    3. Посыпка кленово-ореховая.

    Давайте быстро пройдемся по каждому из них.

    Тесто: Это то самое надежное тесто, которое я использую для своих ночных булочек с корицей и кленовых булочек с корицей. Это означает, что (1) оно надежно — я использовал это тесто не менее 30 раз за последние пару лет и абсолютно уверен в нем. (2) это рецепт приготовления наперед, но не обязательно. Вы можете начать готовить эти липкие булочки с кленовым орехом и орехами накануне вечером ИЛИ полностью приготовить их утром.Выберите то, что лучше всего подходит для вашего графика. И (3) это любимо. Есть причина, по которой я снова и снова обращаюсь к этому рецепту теста. Тесто маслянистое и мягкое — самое мягкое, самое жирное тесто на моем сайте.

    Начинка: Возьмем для начинки темно-коричневый сахар вместо сахарного песка. Почему? Насыщенный вкус! Если у вас нет пакета темно-коричневого сахара, вы можете использовать светло-коричневый. Мы соединим сахар с мягким маслом и корицей, чтобы наполнить булочки.

    Топпинг: Клен и орех пекан, от вас у всех нас подгибаются колени.Я решил ввести клен в традиционную липкую начинку для булочек с орехами пекан, потому что я хотел избежать использования кукурузного сиропа и потому, что мне часто хочется клена по утрам! Кукурузный сироп обычно используется для приготовления этой липкой карамельной начинки, но нет никаких причин, по которым нельзя заменить чистый кленовый сироп. Мы бы упустили столько вкуса.

    Как приготовить липкие булочки с кленовым орехом и орехами

    У меня есть много пошаговых фотографий, чтобы показать вам процесс – вы можете найти их под письменным рецептом.(Просто продолжайте прокручивать вниз.) Я включил эти пошаговые снимки, потому что чувствую, что работа с дрожжами пугает больше всего. И я не хочу, чтобы ты боялся вещей. Липкие булочки не страшны!

    Давайте рассмотрим основы изготовления липких булочек:

    1. Приготовьте липкое тесто для булочек.
    2. Дайте тесту подняться (1-й подъем). Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность, вымесите его, затем поместите в слегка смазанную маслом миску. Дать подняться, пока не увеличится вдвое, примерно 1-2 часа.
    3. Приготовьте топпинг, , затем вылейте его в смазанную маслом форму для запекания.
    4. Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 12×18 дюймов. Следите за тем, чтобы тесто было гладким и равномерно толстым.
    5. Выложить на тесто начинку.
    6. Плотно раскатайте тесто и нарежьте рулетиками. Должно получиться 18-дюймовое бревно. Разрезать на 12 ровных рулетиков. Разложите их в форме для запекания поверх начинки. (Эти булочки пекут в перевернутом виде!)
    7. Дайте булочкам подняться (2-й подъем).
    8. Выпечка. Булочки выпекаются около 25 минут. Совет: в середине выпекания неплотно накройте булочки алюминиевой фольгой, чтобы верхушки не подрумянились.
    9. Переверните булочки и подавайте. Дайте булочкам остыть в течение 5 минут. Используя прихватки, переверните форму на большое сервировочное блюдо. Теплая начинка восхитительно растает по бокам! Подавать теплым.

    Руководство по выпечке с дрожжами

    Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами.Я включил практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

    Ночные инструкции

    Эти липкие булочки с кленовым орехом и орехом пекан — отличный выбор для праздничных развлечений, потому что их можно приготовить накануне вечером перед подачей на стол. Чтобы приготовить вечером перед подачей на стол, просто положите сформированные (незапеченные) рулетики поверх орехового топпинга в соответствии с инструкциями (шаг 5), плотно накройте рулетики, а затем поставьте в холодильник на 8-12 часов. На следующее утро достаньте рулеты из холодильника и дайте им подняться на столе в течение 1-2 часов перед выпечкой.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Никогда еще завтрак и бранч не были более вкусными и сытными, чем приготовленные заранее липкие булочки с кленовым орехом и орехами! Чтобы увидеть пошаговые фото, прокрутите вниз под рецептом.


    Тесто
    • 1 чашка (240 мл) цельное молоко *
    • 2/3 стакана (135 г) сахарный песок
    • 1 и 1/2 столовые ложки активные сухие или быстрорастворимые дрожжи (2 стандартных пакета)*
    • 1/2 стакана (115 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры и разрезанное на 4 части
    • 2 больших яйца , при комнатной температуре
    • 1/2 чайной ложки соль
    • 4 и 1/2 чашки (563 г) универсальная мука (ложка и разровнена), плюс еще для рабочей поверхности
    Топпинг
    • 2 чашки (250 г) нарезанных орехов пекан
    • 1/2 стакана (1 пачка; 115 г) несоленое сливочное масло
    • 2/3 чашки (135 г) в упаковке светлый или темно-коричневый сахар
    • 1/4 стакана (60 мл) цельное молоко
    • 1/4 стакана (60 мл) чистый кленовый сироп
    • 1/4 чайной ложки соль
    Наполнение
    • 1/4 стакана (60 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
    • 1/2 стакана (100 г) в упаковке светлый или темно-коричневый сахар
    • 2 чайные ложки молотая корица

    1. Приготовить тесто: Нагреть молоко примерно до 95°F (35°C) – использовать микроволновую печь или плиту.Налейте теплое молоко в чашу настольного электрического миксера, оснащенного насадкой-крюком для теста (ИЛИ вы можете использовать ручной миксер ИЛИ без миксера, но настольный миксер идеален). Вручную вмешайте сахар и дрожжи. Накройте полотенцем и дайте постоять, пока дрожжи не вспенятся, примерно 5-10 минут. Если дрожжи не растворяются и не пенятся, начните заново с активными дрожжами. На низкой скорости вбейте размягченное сливочное масло, пока оно слегка не раскрошится. Вбейте яйца, по одному, а затем соль. Масло на самом деле не будет смешиваться со смесью, поэтому не пугайтесь, если оно останется кусочками.На низкой скорости постепенно добавляйте муку. Когда все будет добавлено, взбивайте на средней скорости до образования мягкого теста. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока тесто не станет мягким и податливым, еще около 6 минут. *Если у вас нет стационарного миксера с насадкой-крюком, на этом этапе замесите тесто вручную.
    2. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его руками в течение 1 минуты. Сформируйте из теста шар и переложите его в слегка смазанную маслом миску. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем.Дайте тесту подняться в относительно теплой среде в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда даю ему подняться на прилавке. Чтобы немного сократить время подъема, см. мой ответ на вопрос Где должно подняться тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
    3. Тем временем приготовьте начинку: Смажьте маслом дно и стенки стеклянной или металлической формы для выпечки размером 9×13 дюймов. Распределите орехи пекан ровным слоем на сковороде. Отложите. Смешайте остальные ингредиенты для начинки в небольшой кастрюле на среднем огне.Перемешивайте, пока масло не растает, затем доведите до кипения. Дать покипеть 2 минуты, периодически помешивая. Снимите с огня, быстро взбейте, затем залейте орехи пекан. Отложите.
    4. Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и с помощью скалки раскатайте в прямоугольник размером 12×18 дюймов. Следите за тем, чтобы тесто было гладким и равномерно толстым.
    5. Добавьте начинку: Смажьте тесто размягченным сливочным маслом. Равномерно посыпьте коричневым сахаром и корицей. Плотно сверните тесто, чтобы сформировать бревно длиной 18 дюймов.Разрезать на 12 ровных рулетиков. Разложите их поверх начинки из орехов пекан.
    6. Накройте рулеты алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой и снова дайте подняться в теплом месте примерно на 45–60 минут.
    7. Разогрейте духовку до   375°F (191°C). Выпекайте рулеты в течение 25-30 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми сверху. Примерно в середине выпекания я рекомендую неплотно накрыть булочки алюминиевой фольгой, чтобы центры могли приготовиться до того, как верхушки подрумянятся. Достаньте противень из духовки и поставьте на решетку.Охладите в течение 5 минут.
    8. Используя прихватки, осторожно переверните противень на большое сервировочное блюдо. Теплая начинка растает по бокам. Подавать теплым.

    Примечания

    1. Инструкции для ночного приготовления: Чтобы приготовить вечером перед подачей на стол, приготовьте булочки, выполнив шаг 5. Плотно накройте булочки и поставьте в холодильник на 8-12 часов. На следующее утро достаньте из холодильника и дайте подняться на столе в течение 1-2 часов, прежде чем перейти к шагу 7.
    2. Инструкции по заморозке: Запеченные булочки можно заморозить на срок до 2-3 месяцев. Разморозьте на ночь в холодильнике и подогрейте, прежде чем наслаждаться. Вы также можете заморозить незапеченные булочки, и вот как это сделать: выпекайте булочки на шаге 7 всего около 10 минут при 375°F (191°C) . Полностью остудите, затем плотно накройте и заморозьте. Перед подачей достаньте рулетики из морозилки и положите в холодильник за несколько часов до подачи. Затем допеките их прямо перед подачей на стол.
    3. Специальные инструменты (партнерские ссылки): настольный миксер KitchenAid, стеклянная мерная чаша с откидной головкой объемом 5 кварт, стеклянные чаши для смешивания, скалка, стеклянная форма для выпечки и сервировочное блюдо из меламина
    4. Молоко: Цельное молоко или 2% лучше всего подходит для этого сдобного теста и начинки.Обновление рецепта в 2021 году: я уменьшил количество молока в топпинге с 3/4 стакана до 1/4 стакана, чтобы избежать проблем с разделением. Теперь начинка держится намного лучше, если добавить всего 1/4 стакана (60 мл) молока.
    5. Дрожжи: При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Я всегда использую быстродействующие дрожжи. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
    6. Коричневый сахар: Темно-коричневый сахар отлично подходит для дополнительного вкуса, но светло-коричневый сахар может работать в крайнем случае.

    Ключевые слова: кленовые булочки с орехами пекан, кленовые липкие булочки

    Сначала приготовьте тесто. Вам понадобятся дрожжи, теплое молоко, сахар, яйца, масло, мука и соль. Это очень мягкое тесто.

    Накрыть тесто в смазанной маслом миске, дать ему подняться, пока оно не удвоится в объеме, обычно это занимает 1,5 часа.

    Пока он поднимается, приготовьте кленово-ореховую начинку. Вот то, что вам нужно, плюс немного цельного молока.

    Выложите орехи пекан в смазанную маслом форму для запекания. Отварите остальные ингредиенты на плите, затем залейте орехи пекан.

    Топпинг готов. Теперь вернемся к подошедшему тесту. Прижмите его, чтобы вышли пузырьки воздуха. Раскатайте его в большой прямоугольник. Сверху распределите размягченное сливочное масло. Посыпать коричневым сахаром и корицей.

    Плотно сверните рулетики, нарежьте ломтиками и выложите рулетики поверх кленово-ореховой начинки.

    Накройте и оставьте рулетики на ночь в холодильнике или при комнатной температуре на 45-60 минут.Они станут красивыми и пухлыми вот так:

    Испечь их.

    Переверните всю сковороду на сервировочную тарелку, и обнаружится горячая, липкая, засахаренная коричневым сахаром, карамельная, маслянистая начинка из кленового ореха пекан. И человек, это божественный запах! Кому нужна глазурь из сливочного сыра, когда у вас есть ЭТО?

    Съешь свое сердце! Ваша работа здесь сделана.

    Подписаться

    Выпечка стала проще

    Вы новичок на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала.Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

    Лучший рецепт липких булочек — Как сделать липкие булочки

    Уилл Дики

    Булочки с корицей — это классический рецепт Ри Драммонд, который мы готовим для особых случаев, будь то пасхальный бранч, завтрак в постель в День матери или вообще любое утро недели — никаких оправданий не требуется! А теперь представьте себе эти булочки с домашним карамельным соусом из коричневого сахара и хрустящими орехами пекан.Вы приготовили превосходное лакомство: липкие булочки! Этот рецепт липких булочек выводит булочки с корицей на новый уровень декаданса.

    В чем разница между булочкой с корицей и липкой булочкой?

    Булочки с корицей и липкие булочки имеют схожую основу: «жирное» тесто, в которое добавлено немного жира, такого как молоко, масло и яйца. В обоих рецептах есть начинка из масла, корицы и сахара, а перед выпечкой тесто раскатывают и разрезают на отдельные булочки. Затем булочки с корицей покрывают простой белой глазурью, часто приготовленной из сахарной пудры, молока и иногда сливочного сыра, тогда как липкие булочки имеют слой карамели и орехов пекан, запеченных на дне сковороды.Липкие булочки перед подачей переворачивают вверх дном, пока начинка еще теплая, чтобы орехи пекан оказались сверху, а липкая карамель стекала по бокам. Неотразимый!

    Можно ли смешивать липкие булочки без электрического миксера?

    Абсолютно! Чтобы сделать липкие булочки без электрического миксера, смешайте мучную смесь с теплой молочно-дрожжевой смесью в большой миске. Замесить лохматое тесто, затем выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите от 8 до 10 минут, добавляя совсем немного муки, когда тесто становится слишком липким, пока шарик теста не станет гладким и не будет отскакивать при нажатии пальцем.Поместите тесто в чистую миску, сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием, накройте и дайте подняться в соответствии с инструкциями к рецепту.

    Можно ли разогревать липкие булочки?

    Да! Храните липкие булочки накрытыми в холодильнике до 3 дней (в противном случае хлеб начнет высыхать выше точки оптимального наслаждения). Положите липкую булочку на тарелку, подходящую для микроволновой печи, и готовьте с шагом 15 секунд. , при 50-процентной мощности, пока не будет достигнута желаемая температура еды.

    Подробнее + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 12 порции

    Время подготовки: 0 часы 35 минут

    Общее время: 3 часы 15 минут

    Для теста

    6 ст.л.

    сахар-песок, дробленый

    1

    Активные сухие дрожжи в упаковке 0,25 унции

    2

    крупных яйца при комнатной температуре

    1

    соленое сливочное масло (1/2 стакана), растопленное и охлажденное до теплого состояния

    4 в.

    универсальная мука плюс еще

    для поверхности

    Для начинки

    1

    палочка соленого масла (1/2 стакана)

    2 в.

    орех пекан, грубо нарезанный

    Для начинки

    1/2

    соленое масло (1/4 стакана), растопленное и охлажденное

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    1. Для теста: Нагрейте молоко в небольшой кастрюле на среднем огне до температуры от 110˚ до 115˚ по термометру мгновенного считывания, около 3 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте 1 столовую ложку сахара. Высыпать дрожжи на молоко и взбить, чтобы смешать. Дайте молоку постоять 5 минут, пока оно не станет пенистым. Взбейте яйца и охлажденное растопленное масло в молоко.
    2. Смешайте муку, соль и оставшиеся 5 столовых ложек сахара в чаше стационарного миксера с насадкой-крюком для теста. Добавьте молочную смесь в миску и перемешайте лопаткой, чтобы получился грязный комок. Замешивайте тесто на средне-низкой скорости, пока оно не станет гладким и не будет отставать от стенок миски, 5–7 минут. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 45–1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
    3. Для начинки: тем временем растопить сливочное масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Взбейте коричневый сахар, густые сливки, мед и ванильный экстракт. Варите на медленном огне, часто помешивая, пока смесь не станет глянцевой и хорошо перемешанной, около 2 минут. Оставьте 1/2 чашки начинки и вылейте оставшуюся часть в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов, смазанную маслом или сбрызнутую антипригарным спреем. Сверху равномерно посыпать орехами пекан. Отложите, чтобы немного остыло.
    4. Для начинки: В небольшой миске смешайте сахар и корицу.
    5. Лопаткой соскребите тесто из миски на слегка посыпанную мукой поверхность. Посыпьте тесто небольшим количеством муки и раскатайте его в прямоугольник размером примерно 12 на 18 дюймов. Равномерно сбрызните тесто растопленным сливочным маслом, распределив его пальцами или кулинарной кистью, оставляя края шириной 1/2 дюйма вдоль каждого края. Равномерно посыпать смесью корицы и сахара поверх масла. Начиная с длинного конца, плотно сверните тесто по направлению к другому длинному концу, формируя бревно.Соедините шов и положите швом вниз на разделочную доску. Острым ножом разрежьте рулет на 12 булочек толщиной около 1 1/2 дюйма каждая.
    6. Положите рулетики вертлюжком вверх на равном расстоянии друг от друга поверх топпинга из орехов пекан. Накройте сковороду чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока булочки не будут касаться друг друга, от 45 минут до 1 часа.
    7. Тем временем разогрейте духовку до 350°. Выпекайте рулеты в течение 35-40 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми сверху.Дайте рулетам остыть в течение 5 минут в форме, затем поместите сверху решетку для охлаждения. Рукавицами скрепите противень и решетку, затем переверните. Осторожно снимите противень (постучите по нему несколько раз, если кажется, что булочки не выпадают) и дайте ему выскользнуть на решетку. Поставьте на большой противень или разделочную доску. (Если какая-либо начинка прилипнет к сковороде, соскребите ее, пока она горячая, и положите ее обратно на булочки!)
    8. Сбрызните приготовленной начинкой и сразу же подавайте.

    Замените мед кленовым сиропом, если хотите!

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Как сделать липкие булочки

    В липких булочках есть что-то особенное — их можно распутать, как подарок, сделанный специально для вас.Сладкая начинка завернута в мягкие завитки теста . И что самое приятное? Эта липкая, липкая начинка, от которой пальчики оближешь. Изучение того, как сделать липкие булочки и эту восхитительную липкую начинку, определенно стоит потраченного времени.

    Ключ к максимально липкому вкусу – это приготовление топпинга нужной толщины. Оно должно слегка прилипать к пальцам, но при этом таять во рту. Вы должны быть в состоянии вылить его на дно кастрюли великолепной лентой карамельного цвета.Орехи должны мягко погрузиться в сочный слой коричневого сахара и масла, как ваша голова на подушке.

    Ладно, хватит мечтать о карамельных подушках. Давайте научимся делать липкие булочки и эту аппетитную начинку!

    Безумно вкусно: липкие булочки из цельного зерна

    Лучшие липкие булочки начинаются с правильного рецепта. Хотя у нас есть несколько потрясающих рецептов липких булочек, в настоящее время я одержима нашими липкими булочками из цельного зерна.

    Липкие булочки могут показаться маловероятным местом, где можно найти цельнозерновые продукты.Но позвольте мне сказать вам, после одного укуса вы согласитесь, что цельнозерновая мука должна быть в этом утреннем угощении.

    И не просто цельнозерновая мука — секрет нежного теста в белой цельнозерновой муке. Эта мука по-прежнему 100% цельнозерновая; его просто перемалывают из белых ягод пшеницы, а не из красных. Он мягче на вкус и светлее по цвету, чем его традиционный аналог. Легкая землистость смягчает сладость начинки в этих липких булочках. Итог: это идеальная пара.

    Мы используем рецепт цельнозерновых липких булочек в качестве основы для поиска безотказных способов сделать густую липкую начинку.

    Прежде чем мы приступим к раскрытию секретов начинки, давайте приготовим нежное тесто из цельнозерновой муки.

    Немного апельсиновой цедры в липкой начинке придает этим цельнозерновым булочкам особую привлекательность.

    Начните с теста

    Начните со сбора ингредиентов:

    2 чашки (8 унций) цельнозерновой муки King Arthur White или муки из пророщенной пшеницы
    4 1/2 чайных ложки картофельной муки, по желанию; для влажной текстуры
    2 столовые ложки специального сухого молока Baker’s или обезжиренного сухого молока
    3/4 чайной ложки соли
    2 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей
    2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
    1 большое яйцо
    2 столовые ложки меда
    1/2 стакана + 2 столовые ложки теплой воды

    Я очень люблю печь на весах и иногда даже путешествую со своими весами.(Это факт!) Я рекомендую взвешивать все ингредиенты, если это возможно, особенно муку. В противном случае муку легко утрамбовать в мерный стакан, если черпать прямо из пакета. Использование слишком большого количества муки приводит к получению сухой, тяжелой выпечки, которая поднимается меньше, чем хотелось бы.

    Если вы печете по объему, посмотрите наше видео о том, как правильно отмерять муку. Метод взбивания, посыпки, подметания гарантирует, что вы получите легкие чашки муки (4 унции на чашку для цельнозерновой муки, белой или традиционной).В результате ваше тесто будет нежным и мягким.

    Отмерив ингредиенты, смешайте их в чаше стационарного миксера или ведре хлебопечки. Выберите цикл теста, если вы решите использовать хлебопечку.

    Если вы предпочитаете месить руками, больше мощности для вас. Смешайте ингредиенты в большой миске и месите около 5-8 минут. (Посмотрите это видео, чтобы узнать, как замесить тесто для хлеба.)

    Независимо от того, какой метод вы используете, тесто должно отставать от стенок чаши, когда оно полностью замешано.Он должен быть мягким и податливым.

    Добавьте столовую ложку муки или воды, если тесто кажется слишком влажным или сухим. Тесто должно быть слегка липким на ощупь.

    Накройте тесто и дайте ему подняться в течение 1-2 часов или пока оно не станет пышным.

    За это время он может не удвоиться полностью, но в конце подъема он должен выглядеть заметно увеличенным.

    Сделать топпинг

    Пока тесто отдыхает, вам есть над чем поработать! Пришло время сделать начинку.Соберите эти ингредиенты:

    1/4 стакана (4 столовые ложки) сливочного масла
    1/4 стакана цельного молока
    3 столовые ложки меда
    1/2 стакана коричневого сахара
    1/8 чайной ложки соли
    от 1/8 до 1/4 чайной ложки тертой цедры апельсина, опционально
    1/2 чашки целых орехов пекан

    Поставьте кастрюлю глубиной не менее 4 дюймов на средний огонь и добавьте сливочное масло. (Для начала оно может быть холодным из холодильника или комнатной температуры.)

    Нагрейте масло, пока оно не растает, затем добавьте оставшиеся ингредиенты для начинки, кроме орехов пекан.Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.

    Убавьте огонь до минимума и продолжайте варить начинку, пока она не станет глянцевой и слегка не загустеет, еще 3–4 минуты. Топпинг должен выглядеть немного жиже, чем кленовый сироп.

    При таком длительном приготовлении получается начинка, которая сохраняет липкие булочки невероятно влажными и не слишком липкими. Цвет будет типичным карамельным: золотистым и восхитительным.

    Обеспечьте идеальную толщину

    А теперь помните тот слой карамельной глазури, похожий на подушку, о котором мы говорили? Если вы хотите сделать липкую начинку для булочек, которая будет немного толще и больше похожа на карамель, есть несколько способов сделать это.

    Вот четыре метода, которые помогут вам получить густую и липкую начинку:

    Техника № 1. Готовьте начинку дольше

     

    Если вы хотите сделать еще более липкие булочки, готовьте ингредиенты начинки на огне в течение 6–7 минут после закипания (вместо 3–4 минут). Топпинг будет похож на холодный кленовый сироп из холодильника, когда вы достигнете нужной консистенции: густой, вязкий и янтарного цвета.

    Вот сравнение топпинга, приготовленного в течение 3 минут, и топпинга, приготовленного в течение 6 минут.

    Решите, как долго вы хотите готовить топпинг, в зависимости от того, насколько липкой вы хотите сделать карамель. Топпинг, приготовленный в течение 6 минут, намного более липкий. Это не липкое-зубное-вытягивание изо рта, но оно определенно более привлекательное, чем 3-минутная версия.

    Чем дольше вы готовите начинку, тем более липкой она становится, так как вода испаряется, а сахар концентрируется. Я не рекомендую готовить ваш топпинг дольше 8 минут, иначе ваша карамель может стать довольно твердой во время выпекания.

    Шести минут вполне достаточно для густой липкой начинки.

    Техника № 2: кипячение до определенной температуры

     

    Для тех из вас, пекари, которые предпочитают измерять степень готовности по температуре, а не по часам, мы предлагаем термометры с мгновенным считыванием.

    Липкий топпинг, который готовится около 3-4 минут, достигает температуры 235°F. При этой температуре он тонкий и золотистого цвета. Он стекает с ложки, как теплый кленовый сироп.

    Если вы продлите это время приготовления и нагреете липкую начинку в течение 6 минут, она достигнет примерно 240°F. При температуре он становится светло-карамельным и становится более вязким.

    Мы тестируем до 245 ° F, что занимает около 8 минут на плите. Это та ультралипкая начинка, которая может даже немного хрустеть после выпечки. Он темно-карамельного цвета и слишком липкий для большинства любителей липких булочек.

    Вскипятите ингредиенты для начинки при температуре 240°F, чтобы получить идеально липкую консистенцию.

    Липкий топпинг, приготовленный из цельного молока, был немного тоньше, чем топпинг, приготовленный либо из полужирных сливок, либо из густых сливок.

    Метод № 3. Замена молока жирными сливками

     

    Если вы хотите сделать все возможное и приготовить действительно богатую и сочную начинку, вы можете немного изменить ингредиенты в рецепте.

    Вместо цельного молока замените жирными сливками 1:1. Густые сливки имеют более высокое содержание жира, чем цельное молоко. Это придает начинке более сливочный вкус и более густую консистенцию.

    По сути, вы почувствуете себя королем, когда съедите липкую булочку, в начинке которой используются густые сливки.

    Густые сливки позволяют получить самую густую начинку, которая также быстрее всего карамелизуется. Половина и половина дают аналогичные результаты, в то время как из цельного молока получается липкая начинка, которая менее интенсивна (но все же вкусна)!

    Если вам нужна средняя липкость и роскошь, используйте половинку и половинку вместо цельного молока. Выберите молочный ингредиент в зависимости от того, какой густоты вы хотите добиться в начинке.

    Используйте густые сливки, чтобы сделать очень насыщенную, густую начинку, или половину и половину, чтобы получить более жидкую, но все же липкую консистенцию.

    Техника № 4: использование липкого сахара для булочек

     

    Мы оставляем самый надежный способ приготовления липкой начинки напоследок: используйте сахар для липких булочек!

    Это ингредиент, который профессиональные пекари используют для приготовления своих липких булочек. Это делает их невероятно вкусными. Sticky Bun Sugar представляет собой комбинацию сахара, глюкозного сиропа, подсолнечного масла, меда, лецитина, сливок и натуральных ароматизаторов.

    Просто смешайте его с коричневым сахаром и маслом и посыпьте растопленным маслом дно кастрюли: приготовление на плите не требуется! В духовке он волшебным образом превращается в лучшую липкую начинку для булочек.

    Готовые булочки имеют карамелизированные края и покрыты густым маслянистым сиропом.

    Используйте 6 столовых ложек растопленного сливочного масла и по 1/2 стакана коричневого сахара и сахара для липких булочек, чтобы быстро приготовить очень липкую посыпку.

    Смешайте начинку

    Когда вы сделаете идеально густую начинку, пора заканчивать эти липкие булочки.Вылейте еще теплую начинку в слегка смазанную жиром квадратную форму диаметром 8 дюймов и равномерно посыпьте сверху орехами пекан. Затем приготовьте начинку, используя следующие ингредиенты:

    .

    1/4 стакана (4 столовые ложки) сливочного масла, размягченного
    1/4 стакана коричневого сахара
    1/2 чайной ложки корицы
    1/4 чайной ложки мускатного ореха
    щепотка соли
    1/3 стакана нарезанных орехов пекан

    Смешайте все ингредиенты, кроме нарезанных орехов пекан, в чаше стационарного миксера. Вы также можете использовать большую миску и ручной электрический миксер, если хотите.

    Перемешайте ингредиенты, затем взбивайте начинку на высокой скорости в течение 3 минут. После тщательного взбивания начинка должна быть легкой и пушистой, светло-кремового цвета и легко намазываться.

    Соберите булочки

    Ты почти у цели! Пришло время аккуратно выкачать тесто на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Скатайте или раскатайте его в прямоугольник размером примерно 9 x 12 дюймов.

    Теперь равномерно распределите эту пушистую начинку по тесту, оставив поля шириной 1 дюйм вдоль дальнего края.(Небольшой изогнутый шпатель — идеальный инструмент для этой работы.)

    Затем посыпьте начинку измельченными орехами пекан. Тогда вы готовы катиться.

    Рецепт требует сворачивания бревна с короткого края, но здесь я экспериментировал, начав с длинного края. Вердикт? Оба подхода работают хорошо.

    Начиная с края, покрытого начинкой, скатайте тесто в рулет. Мне легче всего откатить бревно от себя, туго натягивая его на ходу. (Тем не менее, не переусердствуйте с раскатыванием: липкие булочки, свернутые слишком туго, будут лопаться в центре во время выпекания.Просто хорошенько подверните его пару раз, пока катитесь.)

    После того, как все будет свернуто, зажмите шов, чтобы закрыть его.

    Разрежьте бревно на 9 равных частей. (Совет: используйте неароматизированную зубную нить, чтобы завязать петлю вокруг бревна, а затем туго затяните ее прямо над тем местом, где вы хотите разрезать. Нить прорежет тесто, как ветер, не раздавив бревно, как нож.)

    Поместите булочки в подготовленную форму, оставив между ними расстояние от 1/4 до 1/2 дюйма.Не волнуйтесь — они не заполнят кастрюлю полностью.

    Накройте форму и дайте булочкам подняться от 45 минут до 1 часа. Они должны быть заметно пухлыми. На этот раз вы отдыхаете, пока тесто тоже отдыхает!

    Испечь булочки

    Остался последний шаг к тому, чтобы научиться делать липкие булочки: испечь их. Ближе к концу времени подъема разогрейте духовку до 350°F.

    Выпекайте булочки в течение 26–30 минут, накрыв их фольгой ближе к концу, если они подрумяниваются слишком быстро.Если после приготовления начинки у вас все еще есть термометр, вы также можете использовать его, чтобы проверить готовность булочек. Они должны достичь по крайней мере 190 ° F, когда они закончат выпечку.

    Готовые булочки будут темно-золотистого цвета, а начинка будет пузыриться по краям формы.

    Достаньте булочки из духовки и дайте им остыть в форме в течение 5 минут.

    Снимите булочки с краев формы, затем осторожно (карамель ОЧЕНЬ горячая!) переверните булочки на сервировочную тарелку, соскребая лишнюю начинку и орехи со сковороды обратно на булочки.

    Любой, кто попробует это лакомство, поймет, что вы умеете делать липкие булочки, как профессионал, с ультралипкой начинкой.

    Как испечь липкие булочки: испечь мешок и не только

    Если вам нравится выпечка из белой цельнозерновой муки или вы хотите чаще использовать ее в выпечке, присоединяйтесь к нам, пока мы выпекаем мешок! Подпишитесь, чтобы получать рецепты, достойные ожидания, на девять недель прямо на ваш почтовый ящик.

    Начните с одного 5-фунтового мешка белой цельнозерновой муки, и к концу выпечки у вас будет полный мешок.Тогда у вас останется полный арсенал рецептов из цельного зерна, которые вам захочется печь снова и снова.

    Эти цельнозерновые липкие булочки — мой любимый рецепт из нашей серии Bake the Bag — а ваш? Мы надеемся, что вы поделитесь своим опытом выпечки мешка в комментариях ниже.

    Спасибо Anne Mientka и Liz Neily за фотографии для этого поста.

    Горячие перекрестные булочки с рецептом глазури из сливочного сыра

    Мягкие и нежные булочки с начинкой из сочного изюма.Булочки слегка смазаны сладким сиропом и покрыты глазурью из сливочного сыра. Они идеально подходят для пасхального завтрака!

    Я должен сделать признание. В этом месяце осталось всего три дня… а я так и не удосужилась придумать сложный рецепт для своего новогоднего обещания (помните эти макаруны или этот крем-брюле?). Не трудно ли иногда придерживаться резолюций? Борьба реальна, друзья мои. Так что, возможно, мне просто придется наверстать упущенное, поделившись ДВУМЯ сложными рецептами в апреле! Посмотрим, что произойдет.

    Сегодняшний рецепт горячих булочек с крестом как нельзя лучше подходит к приближающимся пасхальным выходным. Горячие булочки с крестом традиционно едят в Страстную пятницу или во время Пасхи в целом.

    Если вы никогда не пробовали горячие булочки с крестом, то это сладкие булочки со специями, приготовленные из смородины или изюма и отмеченные сверху крестиком. Крест обычно делается из смеси муки и воды, которая переливается в форму креста.

    Но для своего рецепта я решила немного изменить ситуацию, используя вместо этого глазурь из сливочного сыра.Потому что кто не любит глазурь из сливочного сыра? Хотя это, конечно, нетрадиционно, но очень вкусно!

    А добавление глазури из сливочного сыра делает эти булочки идеальными в качестве гарнира, на десерт, на завтрак или просто так, как вы любите их есть.

    Так как я впервые попробовал этот рецепт, я решил, что было бы интересно узнать немного об их происхождении. Горячие булочки с крестом родом из Соединенного Королевства, и за ними стоит крутая символика.Крест на булочках олицетворяет распятие Христа, а пряности, использованные в тесте, олицетворяют пряности, использованные при его бальзамировании. Вы это знали?

    Интересен и фольклор, связанный с горячими булочками. Когда-то считалось, что если взять булочки в морское путешествие, то они защитят от кораблекрушения. Кроме того, если булочки повесить на кухне, они защитят от пожаров и гарантируют, что любой испеченный хлеб получится идеальным. Я думаю, что мне, возможно, придется повесить несколько на моей кухне!

    Один из моих любимых фольклорных мифов гласит, что если вы разделите с другом горячую булочку с крестом, это гарантирует дружбу на весь предстоящий год.Так что в эту Пасху обязательно поделись с кем-нибудь из друзей горячей булочкой!

    Если вы еще не начали традицию выпечки горячих булочек на Пасху, то сейчас самое подходящее время. Все, что вам нужно, это некоторые основные ингредиенты, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой.

    Эти горячие булочки с крестом не слишком сладкие, поэтому вы сможете хорошо сбалансировать все те пасхальные конфеты, которыми вы наслаждались (яйца Кэдбери — моя слабость)!

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ЗАКРЕПИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ

    Горячие булочки с глазурью из сливочного сыра

    Выход: 15 булочек

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 55 минут

    Мягкие, нежные булочки с начинкой из сочного изюма.Булочки слегка смазаны сладким сиропом и покрыты острой глазурью из сливочного сыра. Они идеально подходят для Пасхи или в любое время года!

    Ингредиенты

    Горячие булочки с крестом
    • 1 ½ чашки молока, теплого
    • ½ стакана сахара
    • 2 ¼ чайной ложки активных сухих дрожжей
    • 4 ½ стакана муки общего назначения
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 столовая ложка пищевой соды
    • ½ чайной ложки мускатного ореха
    • 1 ½ чайной ложки корицы
    • 2 яйца
    • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
    • 1 стакан изюма
    Глазурь для сиропа
    • ¼ стакана воды
    • ¼ стакана сахара
    Глазурь из сливочного сыра
    • ½ стакана сахарной пудры
    • 2 столовые ложки сливочного сыра, размягченного
    • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, размягченного
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • ½ столовой ложки молока

    Инструкции

    1. Добавьте молоко, сахар и дрожжи в небольшую миску.Дайте дрожжевой смеси постоять 10 минут или пока не начнут образовываться пузырьки.
    2. В чашу стационарного миксера добавьте 4 стакана муки, соль, пищевую соду, корицу и мускатный орех. Смешайте до объединения.
    3. Добавьте яйца и масло в дрожжевую смесь и перемешайте. Влить жидкую смесь в муку. Перемешивайте, используя насадку-крюк для теста, в течение 5 минут. Добавьте изюм и продолжайте месить тесто еще минуту. Тесто будет готово, когда оно перестанет прилипать к стенкам чаши.При необходимости добавьте еще муки.
    4. Добавьте столовую ложку масла в большую миску. Поместите тесто в миску и раскатайте его, пока оно не будет покрыто маслом. Это предотвратит высыхание теста в процессе подъема. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Вы можете дать тесту подняться на столе в течение нескольких часов или поместить его в духовку для более быстрого подъема. Включите духовку на минуту или две, поместите миску в духовку, а затем выключите духовку. Тесто удвоится в объеме в течение часа.
    5. Противень размером 9×13 дюймов застелите пергаментной бумагой. Насыпьте муку на чистую поверхность. Положите тесто на поверхность и разрежьте его на 15 равных частей. Каждую часть раскатайте и положите на противень. Накройте форму влажной тканью и дайте постоять 30 минут или пока тесто не увеличится вдвое.
    6. Разогрейте духовку до 375°F. Выпекайте булочки от 20 до 25 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.
    7. Пока выпекаются булочки, приготовьте сироп. Смешайте сахар и воду в кастрюле. Довести до кипения на среднем огне и продолжать варить, пока сироп не загустеет.Когда булочки будут готовы, смажьте их сиропом.
    8. Для глазури смешайте все ингредиенты вместе. Переложите их в кондитерский мешок или пакет для сэндвичей с отрезанным концом. Добавьте больше молока или сахарной пудры в зависимости от желаемой консистенции.
    9. Когда булочки остынут, выдавите глазурь сверху в форме креста.

    Примечания

    Адаптировано из Джо Кукс.

    • Храните булочки в холодильнике до одной недели. Вы также можете заморозить любые булочки без льда на срок до двух месяцев.
    • Эти булочки можно приготовить накануне. Просто накройте кастрюлю размером 9×13 дюймов полиэтиленовой пленкой и поместите ее в холодильник на ночь. Утром оставьте булочки на столе на несколько минут, пока они немного не нагреются. Тогда отправь их в духовку!

     

    Пищевая ценность:
    Выход: 15 Размер порции: 1 грамм
    Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Отметьте @wanderzestblog в Instagram! Буду рад увидеть ваше творение!

    Также попробуйте мой Легкий и Пышный Хлеб Бриошь.

    Рецепт липких булочек с ромом из The New Basics Cookbook

    Этот рецепт восхитительных липких булочек был впервые представлен в Поваренной книге хороших времен Silver Palate . Спустя годы эти сладкие, липкие булочки с орехами орехового дерева по-прежнему остаются самыми лучшими, доказывая, что действительно вкусный десерт может выдержать испытание временем.

    Изображение предоставлено: flickr.com

    Сдобные булочки с ромом

    Распечатать рецепт

    Количество порций: от 12 до 14 больших булочек

    Ингредиенты

    • ТЕСТО
    • 1 чашка теплого молока
    • 1 пакет активных сухих дрожжей
    • 1/2 стакана (упакованного) светло-коричневого сахара
    • от 5 до 5 1/2 стакана небеленой универсальной муки
    • 1/2 стакана (1 пачка) несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 2 яйца
    • 1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры
    • 2 столовые ложки молотой корицы
    • 1 чайная ложка соли
    • НАПОЛНЕНИЕ
    • 3 столовые ложки светло-коричневого сахара
    • 3 столовые ложки сахарного песка
    • 2 чайные ложки молотой корицы
    • 1 чашка нарезанных орехов пекан
    • 1/2 стакана золотистого изюма
    • ПОКРЫТИЕ
    • 1 стакан (в упаковке) светло-коричневого сахара
    • 1/2 стакана меда
    • 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, растопленного
    • 1/3 стакана рома
    • 1 1/2 чашки половинок пекана

    Инструкции

    1

    За день до подачи приготовьте тесто: в большую миску налейте молоко.Добавьте дрожжи и коричневый сахар и дайте постоять 5 минут.

    2

    Взбейте 2 стакана муки, все размягченное сливочное масло, яйца, апельсиновую цедру, корицу и соль до однородной массы. Постепенно вмешайте достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто.

    3 №

    Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет гладким и эластичным, около 10 минут.

    4

    Поместите тесто в смазанную маслом большую миску и переверните, чтобы оно было покрыто маслом. Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в холодильнике на ночь.

    5

    На следующий день приготовьте начинку: поместите коричневый сахар, сахарный песок, корицу и нарезанные орехи пекан в кухонный комбайн и измельчите, пока они не смешаются, но останутся грубыми и рассыпчатыми.Добавьте изюм и очень быстро перемешайте, чтобы изюм равномерно распределился по смеси. Отложите начинку в сторону.

    6

    Приготовьте топпинг: смешайте коричневый сахар, мед и растопленное масло в небольшой миске. Добавьте ром и половинки пекана. Отложите топпинг в сторону.

    7

    Достаньте тесто из холодильника и обомните его. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около 1/3 дюйма.Равномерно распределите начинку по тесту и вдавите ее в тесто скалкой. Начиная с одного длинного края, сверните тесто как можно плотнее.

    8 №

    Слегка смажьте маслом стенки формы для выпечки размером 13 x 9 дюймов. Равномерно распределите начинку по дну.

    9

    Нарежьте тесто поперек на ломтики толщиной 3/4 дюйма и разложите ломтики по три ряда поверх начинки, оставляя место для подъема булочек.В кастрюлю должно поместиться от 12 до 14 ломтиков. Накройте и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, от 45 минут до 1 часа.

    10

    Разогрейте духовку до 350°F.

    11

    Выпекать булочки 25-30 минут. Достаньте их из духовки и дайте остыть 10 минут. Переверните булочки на большое блюдо и сразу подавайте.

    Подробнее о

    Новая кулинарная книга по основам :

    Это 1.Книга-бестселлер по основам кулинарии, выпущенная тиражом 8 миллионов экземпляров, стала современной классикой, отражающей сегодняшнюю кухню, сегодняшнюю кладовую и сегодняшние вкусовые ожидания. Причудливо иллюстрированный труд любви 875 рецептов, The New Basics представляет собой легкий, свежий, яркий стиль американской кухни, который включает в себя лучшие новые ингредиенты и кухни со всего мира.

    Купить книгу
    Amazon | Б&Н | Индивидуальный | Рабочий

    О издательстве Workman

    Мы являемся независимым издателем книг, календарей и больших идей для любознательных читателей всех возрастов.

    .