21Сен

Мясо по французски в духовке с картофелем: Мясо по-французски с картофелем, помидорами и сыром рецепт – Французская кухня: Основные блюда. «Еда»

Содержание

Мясо по французски с картофелем

Мясо по французски с картофелем – универсальное блюдо. Никакой праздничный стол не обходится без мясного блюда, а хозяйке всегда хочется порадовать домашних и удивить гостей.

Сегодня мы подобрали для вас несколько интересных рецептов, просмотрев которые вы обязательно найдете новые идеи для себя.

Мы подробно расскажем о приготовлении каждого варианта и раскроем важные секреты, обязательно просмотрите все рецепты до конца – мы сделали подборку на все случаи жизни.

Мясо по-французски с картофелем (классический рецепт)

Блюдо очень сытное, красивое и аппетитное. Мясо, получается, по этому рецепту всегда сочное и мягкое.

Ингредиенты:

  • Свинина (шейка/задняя часть) – 800 г
  • Картофель – 1 кг
  • Сыр — 250 г
  • Майонез – 200 мл
  • Лук – 3 шт
  • Растит. масло – 2 ст.л.
  • Соль, специи

Приготовление:

Промыть, обсушить мясо, нарезать на средние кусочки и отбить молоточком для отбивания.

Замариновать мясо — обмазать кусочки солью и специями, оставить на час.

При мариновании, мясо приобретает насыщенный вкус, более нежное и мягкое.

Очистить, промыть клубни картофеля и нарезать дольками.

Очистить и промыть лук, порезать кольцами.

Выложить на противень, промазав маслом, слой лука, сверху картофель и затем мясо.

Лук может быть не только сырым, но жареным или маринованным. Это придаст блюду пикантность. Можно менять слои местами.

Затем идет тонкий слой майонеза.

Прогреть духовку до 180 °С, поместить противень с содержимым и выпекать полчаса до полуготовности ингредиентов.

Посыпать сверху слоем потертого сыра и продолжить запекание еще 15 минут.

Достать мясо из духовки после зарумянивания корочки сыра.

Это мясо можно подавать порционными кусочками. Еще можно блюдо украсить нарезанной зеленью (укропом или зеленым луком).

Мясо по-французски из говядины с помидорами и картофелем

Блюдо очень вкусное, сытное. Картофель пропитывается соком мяса и сливочной заливкой, мясо нежнейшее, а корочка сыра ароматная и румяная.

Ингредиенты:

  • Говядина (телятина) – 0,7 кг
  • Картофельные клубни – 6 шт
  • Лук – 2 шт
  • Чеснок – 2 зубочка
  • Томаты – 5 шт
  • Майонез – 200 мл
  • Сыр – 200 г
  • Масло растительное масло – 1 ст.л.
  • Соль, специи

Приготовление:

Мясо нарезать ломтиками.

Отбить кусочки мяса специальным молотком, обмазать смесью соли и специй с перцем и мариновать не менее получаса.

Очистить картофель, промыть и нарезать на брусочки.

Снять кожицу с помидор, измельчить на круглые дольки.

Лук нарезать полуколечками или колечками.

Выложить на противень, слой картофеля, слой лука, отбитые кусочки филе и помидоров.

Сверху обмазать майонезом, предварительно смешав с мелкорезанным чесноком.

Запекать около 40 мин, при 200°С.

Вынуть мясо из духовки, посыпать тертым сыром и поставить печься еще 10 мин.

Мясо по-французски из фарша с картофелем

Блюдо с фаршем еще мягче и вкуснее, чем когда обычные мясные кусочки. И к тому же, оно готовится быстрее.

Ингредиенты:

  • Фарш (свинина с говядиной) – 500 г
  • Картошка – 700 г
  • Томаты – 2 шт
  • Сметана – 150 мл
  • Яйцо – 1 шт
  • Сыр – 150 г
  • Специи, соль

Приготовление:

Картофель порежьте ломтиками.

Помидорки нужно очистить от шкурки – сделайте сверху надрезики-крестики, обдайте кипятком, снимите кожицу. Порезжьте кружочками.

Соус: смешайте соль, яйца, перец и сметану.

Форму для запекания мяса смажьте маслом, выложите слои: картошку (присолите), лук, фарш (посолив и поперчив заранее), помидоры.

Залейте соусом.

Запекать минут сорок при 200°С, затем посыпать сыром и продолжить запекание несколько минут, пока не образуется аппетитная и красивая корочка.

Мясо по-французски с курицей

Блюдо вкусное, мясо курицы очень нежное – легко и быстро готовится.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 500 г
  • Картофель – 1 кг
  • Лук — 2 шт
  • Майонез — 5 ст.л.
  • Сыр — 200 г
  • Соль, перец, зелень (укроп)

Приготовление:

Выложить на противень филе, порезанное на небольшие кусочки, сверху положить порезанный полукольцами лук.

Картофель порезать тонкими брусочками, выложить в удобную посуду и добавить майонез, соль, перчик, перемешать. Выложить на противень к мясу и луку.

Запекать при 180°С — 30 мин.

Натереть сыр, посыпать им блюдо и запекать еще 10 минут.

Дополнительно можно уже готовое блюдо посыпать укропом.

Мясо по-французски с картофелем или, как его еще называют «Телятина по — Орловски»

Блюдо первый раз приготовлялось для русского графа Орлова в Париже во времена Екатерины второй. Оно калорийное и вкусное, но из знаменитого блюда в современном варианте исчезли грибы и соус бешамель. Он заменятся сметаной или сливками. При желании вы можете сделать блюдо по классическому старинному рецепту и удивить гостей, а на каждый день — можно готовить упрощенный современный вариант.

Ингредиенты:

  • Телятина — 1 кг
  • Клубни картофеля — 6 шт
  • Лук — 4 головки
  • Мясной бульон — 300 мл
  • Сыр -150 г
  • Масло сливочн. — 50 г
  • Сливки — 200 мл
  • Мука — 2 ст. л.
  • Орех тертый мускатный — щепотка
  • Соль, перец

Приготовление:

Мясо порезать нетолстыми ломтиками, посыпать солью и перчиком. Картофель — тоже ломтиками, лук — кольцами, натереть на терке сыр.

Для соуса в емкости растопить масло, прибавить муку, размешать без образования комочков.

Влить холодный бульон, сливки, высыпать мускатный орех, все перемешать.

Выложить на противень картошку, затем сверху мясо, лук. Каждый слой перчить и солить.

Залить массу соусом и выпекать при 180 °С около одного часа. В конце выпекания, массу посыпать сыром и запекать еще десять мин.

Мясом по-французски с картофелем и грибами

Это очень вкусный рецепт, где слои блюда отлично подобраны и создают вместе приятное вкусовое ощущение. Еще одно из его достоинств – его легко приготовить.

Ингредиенты:

  • Свинина (нежирная) – 400 г
  • Картофель – 6 шт (ок 800 г)
  • Лук – 4 шт
  • Грибы (шампиньоны) — 300 г
  • Сыр –  250 г
  • Майонез – 400 мл
  • Масло растит. – 1 ст.л.
  • Специи, соль

Приготовление:

Порежьте мясо нетолстыми пластинами, если жестковато – немного отбейте.

Картофель порежьте кружочками, лук – колечками.

Грибы тоже – неширокими пластинами.

Смажьте форму для выпечки мяса маслом.

Выложите в форму слоями – мясо (посолите, посыпьте специи), лук.

Намажьте сверху ровным нетолстым слоем майонез.

Следующие слои – картофель (посолите), лук, грибы (посолите, поперчите), майонез.

Сверху присыпьте натертым сыром.

Поставьте запекаться при 180 °С на 30-40 мин.

Мясом по-французски с помидорами и грибами

Это вкусный изысканный рецепт, где вкус мяса гармонично сочетается с грибами, специями. Это блюдо отлично украсит любой праздничный стол и его легко приготовить.

Ингредиенты:

  • Свинина (шейка, карбонат) – 500 г
  • Картофельные клубни – 5 шт (ок 700 г)
  • Томаты – 3-4 шт
  • Лук – 2 шт
  • Грибы (шампиньоны) — 300 г
  • Сыр – 300 г
  • Майонез – 400 мл
  • Масло растит. – 1 ст.л.
  • Специи  — базилик, орегано, черн.перец, можно другие на ваш вкус
  • Соль

Приготовление:

Промойте и порежьте мясо на ломтики, посыпьте специями и солью. Оставьте ненадолго (пока готовите другие ингредиенты), чтобы специи впитались. Картофель — кружочками, лук – колечками.

Грибы тоже – неширокими пластинами, помидорки – нетолстыми кружочками.

Смажьте форму для выпечки мяса маслом.

Выложите блюдо слоями: картофель (посолите), мясо, лук, грибы, помидорки.

Намажьте сверху ровным нетолстым слоем майонез.

Поставьте в духовку 190 °С на 45 мин.

Вытащите блюдо и сверху присыпьте натертым сыром и запекайте еще 10 мин.

Мясо по — французски с курицей, помидорами и картофелем

Это интересный рецепт, который основан на курином мясе. Его еще называют вариант «по-капитански» – блюдо получается легким и не очень калорийным.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 500 г
  • Картофельные клубни – 4 шт (ок 500 г)
  • Томаты – 2 шт
  • Сыр – 250 г
  • Масло растит. – 1 ст.л.
  • Соль, черн. перец

Приготовление:

Картофель порежьте дольками, обжарьте на сковородке в растительном масле (до полуготовности).

Смажьте форму для выпечки маслом и выложите туда картофель.

Куриное филе порежьте ломтиками, немного обжарьте в сковородке.

Помидорки нарежьте нетолстыми кружочками.

При желании, можно снять с помидоров кожицу: сверху сделайте надрез крестиком, опустите их посуду с кипятком на полминуты, вытащите шумовкой, снимите шкурку.

Смажьте форму для выпечки мяса маслом.

Выложите в форму слоями – картофель (посолите), курицу (посолите, поперчите), помидорки.

Присыпьте блюдо натертым сыром.

Запекайте 190 °С на 30-40 мин.

Мясо по — французски из свинины с картофелем, сметаной и чесноком

Это достаточно нежный рецепт, который, однако, имеет пикантный вкус — благодаря гармоничному сочетанию в блюде лука и чеснока. Вообще он готовится со сметаной, но для тех, кто любит поострей, можно сделать блюдо с майонезом.

Ингредиенты:

  • Свинина – 700 г
  • Лук – 2 шт
  • Чеснок – 2 зубочка
  • Сметана (майонез) – 4 ст.л.
  • Сыр – 150 г
  • Масло растит. – 1 ст.л.
  • Соль, специи

Приготовление:

Промойте и порежьте мясо на кусочки — поперек волокон нетолстыми пластинами, отбейте. Посыпьте специями и солью.

Смажьте форму для выпечки мяса маслом. Выложите в нее картофель, порезанный нетолстыми кружочками (посолите), затем положите мясо.

Порежьте тоненько чеснок, выложите его на мясо.

Порежьте колечками лук и положите его следующим слоем, за чесноком.

Намажьте сверху слоем сметану (майонез), посыпьте натертым сыром.

Запекайте при 200 °С, 30-40 мин.

Мясо по-французски с ананасом и картофелем

Это очень вкусный изысканный рецепт мяса, он украсит любой ваш праздник. Заметим, что приготовление при этом, здесь достаточно простое.

Ингредиенты:

  • Свинина (нежирная, шейка) -700 г
  • Лук — 4 шт
  • Ананасы консервированные — 300 г
  • Сыр — 300 г.
  • Майонез – 200 г
  • Картофель – 800 г
  • Масло без запаха растит. -1 ст.л.
  • Соль, черн. перец

Приготовление:

Смажьте форму для выпечки мяса маслом.

Картофель порежьте нетолстыми кружочками, выложите в форму и посолите.

Порежьте колечками лук и выложите в форму.

Порежьте мясо на кусочки нетолстыми пластинами, немного отбейте. Посыпьте специями и солью. Выложите в форму следующим слоем.

Намажьте сверху очень тонкую прослойку майонеза.

Выложите колечки ананаса.

Намажьте сверху майонезом, присыпьте натертым сыром.

Запекайте при 180-200 °С, 30-40 мин.

Мясо по-французски под гранатовым соусом с картофелем

Этот изысканный рецепт украсит любой праздничный стол, и готовить его совсем несложно. Он достаточно полезный и нежирный, калорий в нем немного.

Ингредиенты:

  • Свинина (нежирная нежная) — 600 г
  • Картофель — 6 шт
  • Чеснок – 2 зубочка
  • Шампиньоны — 250 г
  • Томаты — 2 шт
  • Сыр — 150 г
  • Гранатовый сок – 50 мл
  • Горчица (дижонская) — 50 г
  • Масло растит. – 1 ст.л.
  • Соль, перец

Приготовление:

Сначала делаем соус-маринад для мяса. Берем удобную посуду (мисочку или кастрюльку), и кладем туда: горчицу, гранатовый сок, чеснок, соль, специи – при добавлении каждого ингредиента все тщательно перемешиваем.

Порежьте мясо на кусочки нетолстыми пластинами, немного отбейте. Положите в маринад на 20 мин.

Смажьте форму для выпечки мяса маслом.

Картофель порежьте нетолстыми кружочками, выложите в форму и посолите.

Выложите мясо.

Нарежьте колечками лук и выложите следующим слоем на мясо.

Порежьте грибы и выложите следующим слоем.

Помидорки порежьте нетолстыми кружочками и положите следующим слоем.

Посыпьте сверху натертым сыром.

Поставьте в духовку 180-200 °С на 30-40 мин.

Мясо по-французски из говядины с картофелем под сметанным соусом

По этому рецепту мясо получается очень сочным, блюдо имеет нежный вкус, таит во рту. Если любите поострее, можете вместо сметаны использовать майонез. Блюдо получается совсем нежирным, но сытным.

Ингредиенты:

  • Говядина (молодая вырезка или телятина) — 700 г
  • Картофель — 6 шт
  • Лук – 3 шт
  • Помидоры — 5 шт
  • Сыр — 150 г
  • Сметана (майонез) – 200 мл
  • Чеснок – 2 зубочка
  • Масло без запаха растит. – 1 ст.л.
  • Соль, мясные специи, черн.перец

Приготовление:

Порежьте мясо нетолстыми ломтиками, отбейте. Посыпьте специями и солью и оставьте мариноваться 20 мин.

Картофель — кружочками.

Помидорки нарезаем тоненькими дольками.

При желании с помидорок можно снять кожицу, сделав надрезики крестиком сверху и обдав кипятком (погрузите в посуду с кипятком на полминуты и вытащите).

Порежьте колечками лук.

Смажьте форму для выпечки мяса маслом.

Выложите в форму слоями продукты: картофель (посолите), лук, мясо, томаты.

Намажьте сверху ровным слоем сметану (майонез).

Поставьте в духовку 200 °С на 45 мин.

Достаньте блюдо из духовки и присыпьте натертым сыром. Выпекайте еще 10 мин.

Мясо по-французски с грибами и картошкой

Это очень вкусный рецепт приготовления, так в нем гармонично сочетается вкус сочного мяса свинины и грибов. По желанию вы можете использовать свежие шампиньоны или для тех, кто любит поострее – маринованные грибы. Этот рецепт обязательно оценят ваши близкие. Попробуйте это рецепт в разных вариантах, со свежими или маринованными грибами, с шампиньонами или любыми другими, отлично подойдут и замороженные грибы. Каждый вариант этого блюда будет вкусным и очень разным. Это универсальный рецепт, у него много вариантов и его обязательно нужно взять на заметку.

Ингредиенты:

  • Свинина (нежирная) — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Грибы (маринованные/свежие/мороженные) — 250 г
  • Картофель — 7 шт
  • Сыр твердый — 100 г
  • Майонез – 250 мл
  • Масло растит. — 1 ст.л.
  • Соль, приправы
  • Укроп – 30 г

Приготовление:

Смажьте форму для выпечки мяса маслом.

Порежьте нетолстыми ломтиками свинину (по желанию можно немного отбить). Посыпьте приправами, посолите, выложите в форму.

Нарежьте колечками или полуколечками лук и выложите на мясо.

Картошку порежьте нетолстыми кружочками. Выложите следующим слоем половину порезанного картофеля, посолите.

Затем нетолстым слоем намажьте майонез.

Посыпьте мелкорезанным укропом.

Тонко или мелко (в зависимости от вида грибов) нарежьте грибочки, выложите следующим слоем. Посолите, поперчите черным перчиком.

В слое с грибами нужно использовать только черный перец без добавок – так будет вкуснее. Получится именно гармоничный вкус. Если грибы маринованные островатые, то любых приправ нужно класть в блюдо по минимуму.

Выложите слой из оставшегося картофеля, присолите.

Натрите сыр и посыпьте сверху ваше блюдо.

Поставьте в духовку 200 °С на 50 мин.

Мясо по-французски (порционное) с помидорами и картофелем в духовке

Готовя мясо на какое-либо торжество иногда нужно сделать именно порционное блюдо. Иногда мясное порционное блюдо нужно сделать в большом количестве. Таких простых и универсальных рецептов на самом деле не так уж и много, поэтому возьмите этот рецепт на заметку – он может вам пригодиться.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Картофель — 6 шт
  • Лук – 2-3 шт
  • Томаты — 6 шт
  • Сыр твердый — 200 г
  • Масло растит. – 1 ст.л.
  • Соль, мясные специи, черн.перец

Приготовление:

Порежьте мясо кусочками-пластинами, немного отбейте. Посыпьте специями и солью и оставьте мариноваться на 15 мин.

Смажьте противень маслом, выложите на него мясо – кусочки положите немного на расстоянии друг от друга.

Лук порежьте колечками и аккуратно выложите на мясо, так чтобы он не доставал до краев мясного ломтика.

Картофель нарежем тоже кружочками и тоже аккуратно выложим на мясо следующим слоем, немного присолите.

Томаты тоже режем кружочками и аккуратно выкладываем на мясо, так чтобы они не доставали до краев мясного ломтика, немного присолите.

Натрите сыр и посыпьте порционные кусочки, также, чуть-чуть не доставая до краев — чтобы, когда сыр будет плавиться, он не растекался по противню.

Чтобы придать блюду дополнительный вкус, внутрь можно положить свежую мелконарезанную зелень (укроп), или посыпать ею сверху уже готовое блюдо.

Поставьте в духовку 200 °С на 45 мин.

Готовое блюдо осторожно разложите лопаткой по тарелкам — блюдо будет очень сочным и нежным.

Мясо по-французски (порционное) с ананасами в духовке

Предлагаем вам еще один порционный вариант приготовления мяса. Это удивительно вкусный изысканный рецепт мяса с ананасом, который отлично украсит любое праздник. Для украшения блюда сверху в дырочку ананаса, можно положить маслинки, оливки, черешню или просто веточку укропа. Такое блюдо отлично подойдет к новогоднему столу или особому случаю.

Ингредиенты:

  • Свиная корейка — 300 г
  • Лук — 1 шт
  • Томаты (крупные) — 1 шт
  • Ананасы в собственном соку — 1 банка
  • Сыр твёрдый — 90 г
  • Майонез — 100 мл
  • Картофель – 4 шт
  • Маслины для украшения
  • Соль, перец

Приготовление:

Порежьте мясо кусочками-пластинами, немного отбейте. Посыпьте специями и солью и оставьте мариноваться на 15 мин.

Смажьте противень маслом, выложите на него порционные кусочки мяса.

Лук нарезаем кружочками (или колечками), выложите на мясо.

Выдавите из упаковки на мясные кусочки майонез, зигзагообразным движениями или «решеткой» (не до краев, чтобы не растекалось по противню).

Порежьте кружочками картофель, выложите на мясо.

Чтобы блюдо было более нежным и сочным картофель можно подать отдельным гарниром – пюре, запеченными целыми клубнями или половинками, дольками, можно просто отварить.

Томаты тоже режем нетолстыми кружочками и аккуратно выкладываем на мясо.

Затем выложите колечки ананаса.

Намажьте слоем майонеза (зигзагообразным движениями или «решеткой»), посыпьте натертый сыр.

Положите в дырочки по маслинке.

Поставьте в духовку 200 °С на 45 мин.

Мясо по-французски с картофелем — Со Вкусом

Знаете, что действительно интересно? Знаменитое мясо по-французски на сковороде или в духовке — на самом деле блюдо с русскими корнями. Если пригласить в гости друга-француза и подать ему «угощение его родины», он точно не оценит вашего гостеприимства. Что-то подобное из картофеля, моркови, лука и мяса есть в провинции Эльзас, что на востоке страны. Там кулинарный шедевр называется «Бекеоффе» и подается со сладкими грушами в качестве верхнего слоя.

Мясо по-французски с картофелем и помидорами стало еще одной вариацией любимого народного угощения. Если в классическом рецепте важно выложить порцию на тарелку так, чтобы слои не нарушались, тут разрешается их смешать. Нам привычнее, когда почти каждый слой еще и смазан майонезом: жирненько и сытненько. Но в этом рецепте привычный ингредиент и вовсе отсутствует… Так как приготовить мясо по-французски с картошкой?

Ингредиенты

Приготовление

  1. Тонко нарежьте мясо. Обжарьте его на подсолнечном масле до румяности.
  2. Очистите картофель. Нарежьте его тонкими пластинками. Обжаривайте на сильном огне под крышкой в течение 15 минут. Овощ должен обжариться равномерно. Добавьте на сковороду к мясу.
  3. Очистите чеснок и пропустите зубчик через пресс, а очищенный лук нарежьте мелкими кубиками. Отправьте к продуктам на сковороде. Посолите и поперчите.
  4. Убавьте огонь. Нарежьте помидоры тонкими кружочками. Добавьте к мясу по-французски с картофелем вместе с тертым сыром. Тушите под крышкой, пока сыр полностью не расплавится.
В наши дни можно найти до десятка рецептов такого мяса со всевозможными дополнениями в списке ингредиентов, вариациями расположения слоев и способами обработки продуктов (предварительное отваривание, обжаривание). Только интернет-журнал «Со Вкусом» уже успел предложить классический вариант, в фольге, под шубой и по-гусарски. Но лично я никогда не готовлю мясо по-французски без картофеля. А вы? Сохраните рецепт и делитесь впечатлениями.

Автор рецепта

Яна Петлёвана

Первая книга, которая увлекла Яну еще в детстве, — тетрадь с уникальными рецептами ее прабабушки. Редактор «Со Вкусом» не только перепроверила все блюда из семейной реликвии, но и успела пополнить ее собственными записями. Яна считает кухню не простым помещением, а творческой мастерской, где всё должно быть прекрасным, начиная от интерьера и заканчивая позитивным настроем хозяйки. Фирменное блюдо девушки — кабачки с грецкими орехами.

Мясо по-французски с картофелем — Кулинарная Академия Умных Хозяек

Автор Елена Становова — февраля 28, 2013

На одном из прошлых занятий Кулинарной Академии я уже знакомила вас, дорогие Умные Хозяйки, с рецептом мяса по-французски. Сегодня же хочу предложить вам еще один вариант этого замечательного блюда  – мясо по-французски с картофелем.
Такое мяско готовится просто, быстро (активное время готовки — 15 минут), плюс, удобно сочетает в себе и основное блюдо, и гарнир. Так что если вы ищете, что бы приготовить на праздничный стол в качестве нехлопотного, но при этом вкусного горячего блюда, присмотритесь к мясу по-французски с картофелем, рекомендую!


Нам потребуется:

Картофель – 7-8 средних клубней, мясо, свинина – 300 г, лук репчатый – ½ шт., майонез – 100 мл, сыр твердый – 100 г, соль, перец.


Приготовление:

Приготовление мяса по-французски с картофелем начинаем с подготовки картофеля. Его нужно  помыть, почистить, порезать тонкими ломтиками.


Мясо порежьте поперек волокон на ломтики толщиной примерно в сантиметр, отбейте.


Лук порежьте тонкими полукольцами, сыр натрите.


В форму для запекания (у меня круглая, стеклянная) на дно уложите слой порезанного картофеля, посолите, поперчите.



На картофель – ломики мяса, снова посолите и поперчите.


На мясо – лук.

Смажьте содержимое формы майонезом (причем и мясо, и выступающий местами картофель, иначе он может засохнуть в духовке). Посыпьте наше мясо по-французски с картофелем тертым сыром.



Запекайте мясо по-французски с картофелем в духовке при температуре 170 градусов примерно 40-50 минут. Готовность определяйте по картофелю – если он мягкий, значит, наше мясо по-французски с картофелем готово!

Чтобы не пропустить все самое интересное, подпишитесь на обновления:
Введите свой email адрес:

4 рецепта, особенности приготовления (+отзывы)

Одним из самых популярных блюд в нашей стране является мясо по-французски, которое представляет собой отбивную, запеченную под соусом и сыром, часто с добавлением других ингредиентов. Его готовят по будням, чтобы накормить семью сытным обедом, и на праздники, чтобы предложить гостям аппетитное, ароматное и вкусное блюдо. Наибольшей популярностью пользуется мясо по-французски с картошкой в духовке, так как в этом случае получается не просто горячая закуска, а полноценное блюдо, к которому не нужно дополнительно готовить гарнир.

Особенности приготовления

Приготовить мясо по-французски несложно, и это по плечу даже неопытной хозяйке. Однако все же не помешает учесть советы опытных поваров, чтобы блюдо получилось особенно вкусным

  • На мясо по-французски, особенно если оно готовится с картошкой, желательно брать не слишком постные куски мяса. Идеально подходит свиная шейка. Однако можно использовать любую свиную или говяжью мякоть, а также куриное филе.
  • Чтобы мясо получилось нежным и мягким, нарезают его порционными кусками поперек волокон. Исключением является лишь куриное мясо, которое можно нарезать в любом направлении, – оно все равно получится достаточно мягким, чтобы его можно было легко прожевать.
  • Перед запеканием в духовке мясо необходимо тщательно отбить. Чтобы брызги в это время не разлетались по всей кухне, мясо можно положить в пакет и отбивать через полиэтилен.
  • Картофель запекается достаточно долго. Если порезать его крупными кусками, то на его приготовление потребуется больше времени, чем на приготовление самого мяса, в итоге отбивные окажутся пересушенными. Чтобы такого не произошло, картошку следует нарезать очень тонкими ломтиками. При этом предпочтение следует отдавать молодому картофелю.
  • Если картофель класть не на мясо, а под него, то он пропитается жиром и ароматом мяса, станет вкуснее. При этом шансы, что блюдо не пригорит, повысятся.
  • Если сыр натереть сверху блюда и запечь его, сверху образуется аппетитная корочка, но есть с ней мясо не так удобно. Чтобы корочка была нежной и мягкой, сверху сыр необходимо покрыть тонким слоем соуса; можно даже не смазывать его, а нанести сверху сеточку из майонеза.
  • Мясо по-французски – очень калорийное блюдо. Если хочется снизить его калорийность, придется отказаться от использования майонеза. Мясо и в этом случае останется сочным, если запечь его в фольге.

Основные принципы приготовления мяса по-французски с картошкой в духовке не сильно зависят от выбранного рецепта, но все же инструкцию, прилагаемую к конкретному рецепту, читать желательно внимательно.

Мясо по-французски с картошкой и сыром

Состав:

  • свинина – 1 кг;
  • картофель – 2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • майонез – 0,2 л;
  • сыр – 0,2 кг;
  • соль, перец – по вкусу;
  • укроп свежий – 50 г;
  • растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

  • Смажьте глубокую и достаточно большую по площади форму тонким слоем растительного масла.
  • Очистите и помойте картошку. Нарежьте ее круглыми ломтиками толщиной не более 2 мм.
  • Мелко порежьте укроп.
  • Смешайте картофельные ломтики с укропом и оставшимся маслом, слегка их подсолите и поперчите. Выложите в форму.
  • Свинину помойте, нарежьте порционными кусками толщиной около полутора сантиметров, хорошо отбейте, поместив куски в целлофановый пакет.
  • Натрите куски солью и перцем, положите поверх картофеля.
  • Луковицы очистите от шелухи, нарежьте их тонкими полукольцами. Засыпьте луком мясо.
  • Смажьте лук майонезом, оставив немного на верхний слой.
  • Крупно натрите сыр, посыпьте им блюдо. Покройте сыр майонезной сеточкой.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее форму с мясом. Запекайте 40 минут, если картошка молодая, или 50 минут, если она крупная.

При подаче блюдо можно посыпать рубленой зеленью. Особенно хорошо подойдет для этого укроп.

Мясо по-французски с картошкой и грибами

Состав:

  • телятина – 0,5 кг;
  • свежие шампиньоны – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • майонез – 0,2 л;
  • сыр – 0,2 кг;
  • горчица – 20 мл;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте телятину, обсушите салфетками, нарежьте кусками, толщиной около 1 см, отбейте.
  • Смешайте 100 мл майонеза с ложкой горчицы, обмажьте этой смесью телячьи отбивные.
  • Грибы помойте, промокните салфетками, нарежьте тонкими пластинами.
  • Лук очистите и порежьте на небольшие кусочки.
  • Слегка обжарьте грибы с луком в растительном масле.
  • Сложите вдвое кусок фольги, постелите в форму для запекания, смажьте маслом.
  • Очищенный картофель нарежьте круглыми тонкими кусочками, приправьте и положите в форму.
  • Сверху положите куски говядины (при желании картофель и мясо можно поменять местами).
  • Выложите грибы.
  • Натрите сыр и положите его поверх грибов.
  • Смажьте сыр оставшимся майонезом.
  • Покройте форму листом фольги, поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на час. За 20 минут до окончания приготовления снимите верхний лист фольги, чтобы сырный слой слегка подрумянился.

Телятину по-французски с картофелем и грибами можно приготовить и в порционных формочках. Тогда ее можно подавать к столу прямо в них. По такому же рецепту можно приготовить с картофелем и грибами курицу или свинину. Однако в этом случае время приготовления целесообразно уменьшить на 15–20 минут.

Курица по-французски с картофелем и ананасами

Состав:

  • куриное филе – 0,8–0,9 кг;
  • бекон – 0,2 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • консервированный ананас (кусочками) – 0,2 кг;
  • майонез – 0,2 л;
  • сыр – 150 г;
  • соль, приправа карри – по вкусу;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Филе куриной грудки помойте, разрежьте каждое пополам вдоль, отбейте.
  • Обмажьте каждый кусок майонезом, использовав примерно половину соуса.
  • Почистите картофель, нарежьте тонкими ломтиками.
  • Тонкими ломтиками нарежьте бекон.
  • Смажьте форму, положите в нее картофель. На него положите ломтики бекона, на них – куриные отбивные. Посыпьте их приправами, солью.
  • Выложите сверху кусочки ананаса, залейте оставшимся майонезом.
  • Мелко натрите сыр и засыпьте им блюдо.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте в нее форму с блюдом. Готовьте 40 минут.

Делать мясо по-французски с картофелем из одного только куриного филе нежелательно, так как существует большой риск его пересушить. От бекона в составе можно отказаться лишь в том случае, если готовить блюдо в фольге или рукаве.

Мясо по-французски с картофелем и помидорами

Состав:

  • свиной ошеек – 1 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук репчатый – 100 г;
  • майонез – 100 мл;
  • сыр – 150 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картофель и помидоры нарежьте тонкими кружками.
  • Чеснок раздавите специальным прессом.
  • Майонез смешайте с пропущенным через пресс чесноком.
  • Смажьте форму для запекания.
  • Промытую свинину нарежьте порционными кусками, отбейте, положите в форму. Посыпьте солью и перцем.
  • Сверху положите ломтики картофеля, слегка поперчите и подсолите.
  • Следующим слоем положите помидоры и смажьте их майонезно-чесночным соусом.
  • На мелкой терке измельчите сыр.
  • Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку. Через 20 минут посыпьте блюдо тертым сыром и продолжайте запекать еще 20 минут.

В этом рецепте майонез можно заменить сметаной – получится не менее вкусно.

Мясо по-французски с картофелем – сытное блюдо, которое совсем несложно приготовить в духовке. Основные компоненты можно дополнить ананасами, грибами, томатами. Тогда вкус блюда станет более богатым, само блюдо приобретет еще большую сочность. Хорошей идеей будет включить в состав блюда баклажаны, сладкий перец. Если блюдо готовить из качественных ингредиентов и с любовью, оно наверняка получится вкусным и красивым.


Матрица продуктов: Картофель 🥄 Дата: 20.03.2017.

Обновлено: 11.03.2020

Мясо по французски в духовке

 Мясо, запеченное в духовке, является любимым блюдом многих семей. И не зря, ведь оно получается ароматным и аппетитным, а также очень вкусным. А хозяйки любят его за простоту приготовления. Из обычных ингредиентов можно приготовить полноценный ужин или обед. Особенностью рецепта является то, что отпадает необходимость дополнительно готовить гарнир к мясу, потому что картофель мы будем запекать вместе с ним. Кроме того такое блюдо можно запечь порционно, то есть в горшочках, а это очень удобно к приходу гостей. Приготовление такого блюда не требует особых кулинарных навыков, все продукты подготавливаются (промываются, очищаются и нарезаются) и выкладываются слоями, посыпаются сыром и отправляются в духовку.

Мясо по — французски

Ингредиенты:

  • Картофель – 8 шт. небольших;
  • Сыр твердый – 150-200 г;
  • Луковица – 1-2 шт.;
  • Мясо – 400 г;
  • Соль и специи по вкусу;
  • Майонез или другой соус — по вкусу.

Процесс приготовления:

Подготовим ингредиенты. Разморозим мясо, если оно заморожено. Очистим от кожуры лук и картофель.

Мясо для запекания промываем, немного обсушиваем и нарезаем на порционные куски толщиной примерно в 1 см. Можно легонько отбить его кухонным молоточком с двух сторон.

Выкладываем мясо в жаростойкую посуду или противень, немного смазанный маслом. Каждый кусочек посыпаем солью, перцем и другими приправами и специями на ваш выбор.

Лук нарезаем кружочками или полукольцами и выкладываем поверх мяса. Мясо по-французски лучше готовить с луком, так блюдо получается сочнее, но можно готовить и без лука, если в вашей семье его не очень уважают.

Картофель тоже нарежем тонкими кружками одинаковой толщины и выложим поверх лука.

Натрем сыр. Последним слоем выкладываем сыр, обильно посыпая по всему периметру блюда.

Выпекаем мясо по-французски в духовке около 50 минут. Температуру установим на 200-220 градусов. Готовое блюдо разделяем на порции и выкладываем на тарелки, украшая по своему вкусу.

Чтобы мясо по-французски с картофелем получилось более сочным, можете использовать разнообразные соусы, например, обычный майонез, кетчуп, сметану, горчицу.

Мясо выбирайте по своему усмотрению: жирная свинина, менее жирная говядина, диетическая курятина или же баранина. В принципе, можете взять любое мясо. Кроме того оно может быть как филейной частью, так и с прожилками жира. Такое блюдо получится жирнее и калорийнее, но одновременно и сочней. Нежное мясо запечется быстрее, более жесткое необходимо готовить дольше. Чтобы сократить время приготовления, его можно нарезать более тонкими кусочками или отбить (как и указано в рецепте).

Можно приготовить мясо по французски с грибами. Для приготовления можно взять шампиньоны, но их можно заменить любыми другими. Очень вкусное мясо получится с лесными белыми грибами. Помимо грибов в качестве дополнительных ингредиентов в рецепте мяса по французски используются помидоры, сладкий перец, другие овощи. В некоторых рецептах добавляют ананасы.

Если готовить просто мясо, без картофеля, то в качестве гарнира хорошо подойдет вареный рис, стручковая фасоль, брокколи и другие овощи. Кроме того вы можете менять поочередность слоев. Так что смело экспериментируйте с ингредиентами, блюдо наверняка получится вкусным и аппетитным. Готовьте и наслаждайтесь!

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Мясо по-французски с картошкой в духовке: рецепт в горшочках



Опубликовано 18.02.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Вкусное и сытное мясо по-французски с картошкой в духовке, рецепт с фото покажет, как приготовить его в горшочках. А еще такое блюдо удобно подавать к столу, и получается оно еще вкуснее, чем на противне. Мясные ломтики и картофель выкладываются слоями, сверху натирается сыр, горшочки плотно накрываются крышкой и отправляются в духовку. Картошка получается очень мягкой, сочной, мясо нежное и сверху румяная корочка из расплавленного сыра. К столу готовое блюдо можно подавать в горшочках или выложить в тарелки.

Мясо подойдет любое: свинина, телятина, говядина, но учитывайте, что говядина готовится дольше. Поэтому чаще для мяса по-французски используют нежирную свинину. Для приготовления этого блюда в горшочках мясо нужно нарезать небольшими пластами и отбить. Размер кусочков такой, чтобы в каждом слое поместилось два-три ломтика отбитого мяса.

Ингредиенты на один горшочек объемом 600 мл:

— свинина – 200 гр;
— картофель – 3-4 средних клубня;
— лук – 1 шт;
— сыр твердых сортов – 50-70 гр;
— майонез – по вкусу;
— соль – по вкусу;
— перец черный молотый – 3-4 щепотки.




Свинину лучше брать не совсем постную (задок или ошеек), но можно готовить и из вырезки, если не любите жирное мясо. Нарезать пластами толщиной 2-3 см.



Отбить мясо молоточком с двух сторон, разбивая до толщины в 1-1,5 см. Очень тонкими ломтики делать не нужно, мясо потеряет сочность.


Каждый кусочек поперчить, посолить. Крупные разрезать на две-три части. Сложить в миску, накрыть и оставить на 15 минут мариноваться.



Пока мясо пропитывается специями, подготовить овощи. Клубни картофеля выбирать небольшие, продолговатой формы. Нарезать кругляшками толщиной 1-1,5 см. Лук нарезать полукольцами или четвертинками колец.



Переложить картошку в миску, посолить и поперчить. Соль и перец на ваш вкус, но лучше посолить умеренно, учитывая, что майонез и сыр тоже солоноватые.



Твердый сыр натереть на крупной терке. Смешать с небольшим количеством майонеза.



На дно порционного горшочка выложить картофель в несколько слоев, заполняя примерно на четверть от объема.



Закрыть картошку ломтиками мяса, выложить мясо в один слой. Можете присыпать специями на свой вкус, но обычно для мяса по-французски используют только свежемолотый черный перец.



Смазать кусочки мяса майонезом. Количество на ваш вкус – кто-то любит, чтобы майонеза было много, а кто-то добавляет его чисто символически.



На майонез высыпать репчатый лук, приправить молотым перцем или другими специями.



Далее идет картофельный слой, горшочек заполняется почти на две трети от объема. На картошку выложить второй слой мяса.



Закрыть мясо картофельными ломтиками, слегка уплотнить. Ни воду, ни бульон добавлять не нужно. Сверху выложить смесь из тертого сыра и майонеза, полностью закрывая картофельный слой. Накрыть горшочки крышкой. Поставить в горячую духовку на средний уровень, готовить при температуре 160-170 градусов в течение часа. Высокую температуру делать не следует, картошка может пригореть, а мясо получится суховатым. В конце приготовления, минут за пять, крышку снять или чуть сдвинуть в сторону, чтобы сверху образовалась румяная корочка.



Подавать к столу мясо по-французски с картошкой рекомендуется в тех же горшочках, в которых оно готовилось. Такая подача всегда выглядит эффектно и необычно, а еда в керамической посуде долго остается горячей.



Приятного аппетита!
Так же сытно и вкусно получается мясо по-французски с картошкой и помидорами.

Мясо по французски с картофелем с фаршем

Доброе время суток !☺ Сегодня случайно нашла ваш веб и застряла ? Очень много интересных и несложных рецептов! Спасибо огромное! Особенно понравился вариант мяса по-французски с фаршем, буду непременно готовить в скором времени ?

Вот вроде все просто, но почему сама так не додумалась. За ушами у мужа и трещало , и пищало , он доволен, и мне приятно?

Делаю второй вариант , с грибами, причем надоумил об этом муж, не подозревая что это уже обговорено в рецепте, вкусный рецептик, самое главное что быстро?

Здравствуйте! А что если наоборот, с начало мясо а потом лук положить? Т.е лук на мясо?

Dunyasha (admin) Ответ:
Январь 13th, 2017 at 17:26

Можно и наоборот.
Можно и лук в самый низ, тогда он даст аромат жареного лучка.

Здравствуйте, скажите если нет фальги то что делать если пригорает. Спасибо за ответ.

Dunyasha (admin) Ответ:
Март 5th, 2017 at 17:32

Можно поставить пониже,
убавить температуру духовки,
если есть лист для выпечки,
положить его над формой с мясом,
отключить верхний нагрев.

Смотрите по своей духовке, что вам подойдёт.

Знаете, получилось ОЧЕНЬ вкусно, в майонез с сыром добавила немного зелёного лука и укропа. Мамуль укроп не любит, но не заметила. Спасибо!

Мясо по французски с картошкой в духовке рецепт с фаршем

Автор: Наталья Даньчишак

Мясо по-французски готовят из говядины, курицы, свинины или любого другого мяса.

Но сегодня мы поговорим о мясе по-французски с фаршем.

Этот вариант приготовления блюда гораздо проще, а результат ничем не уступает оригиналу.

Мясо по-французски с фаршем – основные принципы приготовления

Пред тем, как начать готовить это блюдо, необходимо правильно выбрать фарш. Для мяса по-французски подойдет абсолютно любой фарш: куриный, говяжий, смешанный или свиной. Конечно, вы можете его купить, но все же, лучше брать домашний. В покупной фарш, добавляют много сала, что сделает ваше блюдо излишне жирным.

Принцип приготовления этого блюда с фаршем, практически ничем не отличается от традиционного способа. Для него используют те же ингредиенты и соусы.

Кроме фарша, вам понадобится картошка, лук, специи и майонез. Овощи чистят, хорошо моют и нарезают тонкими кружками. В фарш добавляют пряности и соли. После чего тщательно перемешивают руками. На дно глубокой формы или противня выкладывают ломтики картофеля ровным слоем, стараясь, чтобы между ними не было зазоров. Поверх картофеля равномерно раскладывают фарш. На него раскладывают кольца лука. Сверху все смазывают майонезом и посыпают мелкой стружкой сыра Запекают мясо по-французски с фаршем полчаса при температуре 200 С.

Блюдо можно разнообразить, приготовив мясо по-французски с фаршем, добавив в него овощи, грибы, свежие томаты.

Рецепт 1. Мясо по-французски с фаршем и грибами

3 г молотого черного перца;

250 г свежих шампиньонов;

100 г майонеза с лимонным соком;

смешанный фарш – 400 г;

30 мл растительного масла;

100 г сыра голландского.

1. Освободить от шелухи две луковицы, ополоснуть их и мелко нашинковать.

2. Картофель очистить от кожуры, помыть и порезать тонкими кружками.

3. Выложить в глубокую форму, смазанную маслом, кружочки картофеля ровным слоем. Слегка посолить.

4. В фарш добавить измельченный лук. Поперчить, посолить и тщательно вымесить руками. Распределить его равномерно по картофелю.

5. Почистить шампиньоны, обтереть их влажной салфеткой и нарезать пластинами. Выложить их поверх мяса красивым, равномерным слоем. Поверхность обильно обмазать майонезом.

6. Сыр измельчить. Обсыпать все стружкой сыра.

7. Форму поставить в разогретую духовку на 30 минут. Запекать при температуре 200 С. Подавать блюдо горячим, разделив лопаткой на порционные куски.

Рецепт 2. Мясо по-французски с фаршем

4 клубня картошки;

свино-говяжий фарш — полкилограмма;

200 г сыра твердого.

1. Очистить, помыть под краном, обсушить и порезать тонкими ломтями клубни картофеля. Выложить их в форму, смазанную маслом, и разровнять. Слегка посолить.

2. В фарш добавить специи, черный перец и соль. Хорошенько вымешать руками.

3. Луковицу, очищенную от шелухи, помыть и нашинковать тонкими полукольцами. Равномерно разложить лук по всей поверхности фарша.

4. Сыр натереть и обильно обсыпать им блюдо. Поставить форму на сорок минут, разогрев ее до 200 С. Подержать в духовке готовое блюдо еще десять минут. Вынуть, разрезать, присыпать измельченной зеленью и подавать с овощным салатом.

Рецепт 3. Мяса по-французски с фаршем и ананасами

400 г консервированного или свежего ананаса;

500 г фарша мясного смешанного;

250 мл майонеза;

2 небольшие головки лука;

полтора стакана натертого сыра.

1. Фарш приправьте специями и посолите. Перемешайте его до однородности. Уложите его на застланный пекарской бумагой противень. Поверхность разровняйте влажной лопаткой.

2. Слейте с консервы сироп, выньте шайбы ананасов, положите их на сито и оставьте, чтобы стекла вся жидкость. Если вы берете свежий ананас, очистите его и нарежьте поперек ломтями толщиной в полсантиметра.

3. Очистите и нашинкуйте кольцами луковицу. Разложите лук равномерно по всей поверхности фарша. Сверху выложите ломти ананасов. Поверхность блюда смажьте обильно майонезом и обсыпьте мелкой стружкой сыра.

4. Противень отправьте на полчаса в духовку. Мясо по-французски запекайте при 200 С. Подавайте в горячем виде.

Рецепт 4. Мясо по-французски с фаршем, помидорами и болгарским перцем

600 г жирной свинины;

4 стручка болгарского перца;

2 г молотого черного перца;

100 г сыра Российского.

1. Помыть под краном и обсушить полотенцем кусок свинины. Нарезать мясо небольшими кусками и перемолоть в фарш в блендере или мясорубке. Полученный фарш посолить, приправить специями для мяса и свежемолотым перцем. Тщательно вымесить все руками и разложить фарш ровным слоем в противень.

2. Помидоры помыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими кружками. Болгарский перец ополоснуть, обсушить и вырезать плодоножку с сердцевиной. Вычистить семена и порезать его кольцами. Очищенный лук измельчить таким же образом.

3. По всей поверхности фарша разложить кольца лука, поверх него уложить болгарский перец. Все это накрыть кружками свежих помидоров.

4. Сыр измельчить на самом крупном сегменте терки.

5. Противень поставить в предварительно прогретый до 180 С духовой шкаф, минут на 20.

6. Готовое мясо достать, сверху обильно смазать майонезом и посыпать крупной стружкой сыра. Отправить противень еще на несколько минут в духовой шкаф, чтобы сыр расплавился и покрылся румяной корочкой. Зелень укропа и петрушки ополоснуть под краном, обсушить и мелко накрошить. Обсыпать зеленью готовое блюдо и подавать со свежими овощами.

Рецепт 5. Мясо по-французски с фаршем и баклажанами

300 г филе говядины;

пряности и соль;

300 г филе жирной свинины;

1 пучок зелени кинзы;

2 зубка чеснока;

1. Баклажаны моем, обтираем полотенцем и нарезаем тонкими, крупными ломтями. Перекладываем их в миску, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на полчаса.

2. Помидоры моем, обсушиваем и режем тонкими кружками.

3. Луковицу очищаем и шинкуем тонкими четвертькольцами. Очищенные зубки чеснока мелко крошим. Пучок кинзы ополаскиваем, обсушиваем и измельчаем.

4. Говядину и свинину моем под струей воды, нарезаем небольшими кусочками и измельчаем в фарш на мясорубке или кухонном комбайне. В фарш добавляем специи, солим и перемешиваем.

5. Баклажаны выкладываем на дуршлаг и хорошо промываем под струей воды. Отжимаем и обсушиваем.

6. Смазываем маслом глубокую жаропрочную форму и выкладываем в нее половину ломтиков баклажан. Накрываем их плотным слоем фарша и разравниваем поверхность влажной лопаткой. Поверх фарша раскладываем оставшиеся баклажаны. На них кладем кружочки помидоров. Присыпаем все измельченным луком, чесноком и кинзой.

7. В отдельной посуде соединяем яйцо с сырным соусом и молоком. Хорошо все взбиваем венчиком. Полученной смесью заливаем овощи с мясом. Ставим форму в духовку, разогретую до 200 С на час. В конце обсыпаем все мелкой стружкой сыра и ставим в духовку еще на десять минут.

Рецепт 6. Мясо по-французски с фаршем и брынзой

500 г свиной шеи;

50 г столовой горчицы;

500 г вырезки говядины;

400 г свежих шампиньонов;

50 г консервированного ананаса;

пряности и соль;

2 головки красного лука;

100 г 15 % сметаны.

1. Берем филе говядины и свинины, хорошо промываем мясо, обсушиваем его салфеткой и нарезаем кусками средней величины. В смешанный фарш добавляем пряности и солим его. Хорошенько вымешиваем фарш руками.

2. Шампиньоны очищаем и обтираем влажной салфеткой. Нарезаем грибы тонкими пластинами и обжариваем в разогретом масле до румяности.

3. Помидоры и очищенные луковицы режем кольцами.

4. Теперь делаем соус. В глубокой посуде разминаем руками брынзу, постепенно добавляя в нее жидкую сметану. Доводим смесь до консистенции домашней сметаны. Соус приправляем специями и перемешиваем до однородности.

5. В жаропрочную, глубокую форму выкладываем ингредиенты слоями в таком порядке:

— половина луковых колец;

— мясной смешанный фарш;

— оставшиеся луковые кольца;

— кусочки консервированного ананаса.

Все слои слегка промазываем соусом. Заливаем блюдо соусом из брынзы и обсыпаем мелко тертым сыром. Каждый слой слегка солим.

6. Мясо по-французски ставим в духовку на полчаса. Блюдо запекаем на среднем огне. Подаем с гарниром и красным вином.

Мясо по-французски с фаршем – хитрости и советы

Для приготовления блюда используйте фарш домашнего приготовления. Сделать его можно из говядины, свинины или куриного филе.

Майонез лучше заменить соусом, приготовленным на основе, сметаны или сливок. Отлично подойдет соус Бешамель.

Чтобы на поверхности блюда образовалась аппетитная корочка, обязательно обсыпьте его натертым твердым сыром.

Помидоры берите только мясистые и плотные, чтобы в процессе приготовления они не потекли.

Мясо по-французски с фаршем и грибами

Описание приготовления

Как приготовить мясо по-французски с фаршем:

Готовое мясо разрезаем на порционные куски, выкладываем их на красивые тарелки и присыпаем свежей мелкорубленой зеленью! При желании блюдо также можно заправить охлажденной сметаной либо любимым томатным (сладким/острым) соусом.

Приятного всем аппетита!

1. Обжарить в кастрюльке мелко нарубленный лук на сливочном масле до мягкости. Влить в кастрюльку стакан вина, бросить веточку тимьяна, черный перец горошком, лавровый лист и всыпать мидии. Через минуту добавить очищенные креветки. Солить, если мидии свежие, не надо. У свежих мидий достаточно природной солености.

Мясо по-французски с фаршем

Вариант 1: Мясо по-французски с фаршем – классический вариант

Когда нет свинины, говядины или филе курицы, а хочется приготовить мясо по-французски, можно использовать мясной фарш. Желательно сделать его самостоятельно, чтобы быть уверенным в его свежести и качестве.

Ингредиенты

  • по 250 г свиного и говяжьего фарша;
  • пряности;
  • жирный майонез – 75 г;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • два средних помидора;
  • панировочные сухари – 20 г;
  • две небольшие головки лука;
  • зеленый лук – 50 г;
  • твердый сыр – 200 г.

Пошаговый рецепт мяса по-французски из фарша

Соединяем говяжий фарш со свиным. Приправляем его солью и специями. Перемешиваем руками до получения однородной массы.

Глубокую фору смазываем маслом, присыпаем панировочными сухарями и выкладываем мясной фарш. Распределяем его ровным слоем по всей форме.

Слой мясного фарша промазываем жирным майонезом.

Помидоры моем под краном, обтираем полотенцем и нарезаем тоненькими кружками. Раскладываем томаты по всей поверхности фарша.

Две головки лука чистим от кожуры, ополаскиваем и шинкуем тонкими кольцами. Выкладываем лук поверх помидоров.

Зеленый лук ополаскиваем, струшиваем лишнюю влагу и крошим мелки колечками.

Сыр измельчаем с помощью терки с крупными секциями. Обильно посыпаем содержимое формы сырной стружкой. Отправляем на средний уровень духовки, разогретой до 200 С, на 50 минут.

Мясной фарш готовьте самостоятельно из филе говядины, свинины или курицы. Если вы хотите снизить калорийность блюда, используйте для промазывания соус из сметаны и майонеза. Помидоры используйте мясистые, с плотной мякотью.

Вариант 2: Мясо по-французски с фаршем – быстрый рецепт

Если у вас на пороге нежданные гости, либо у вас нет времени долго стоять у плиты, а хочется всех накормить вкусно и сытно, приготовьте мясо по-французски с фаршем из курицы.

Ингредиенты

  • полкилограмма куриного фарша;
  • поваренная соль;
  • сыр твердых сортов – 400 г;
  • панировочные сухари;
  • жирный майонез – 100 г;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • две головки лука;
  • чеснок – восемь зубков;
  • сладкий перец – стручок.

Как быстро приготовить мясо по-французски с фаршем

В глубокую жаропрочную форму влейте масло и равномерно распределите его по всей по всей поверхности. Присыпьте сухарями.

Фарш выложите в миску. Приправьте солью и специями. Хорошенько вымесите руками. Выложите его в форму и разровняйте.

Головки лука освободите от кожуры, ополосните и нашинкуйте тонкими кольцами. Разложите лук поверх мясного слоя.

Перец ополосните, оботрите салфеткой и вырежьте плодоножку. Вычистите семена. Овощ нарежьте тонкими ломтями и разложите поверх лукового слоя.

Сыр измельчите в крупную стружку. Выложите в тарелку, добавьте майонез, приправьте специями и перемешайте. Накройте соусом блюдо по всей поверхности.

Отправьте форму на средний уровень духовки. Готовьте на протяжении 25 минут при температуре 200 градусов. Подавайте блюдо с гарниром из отварного картофеля или риса.

Лук можете использовать белый или фиолетовый. Блюдо можете готовить в духовке или мультиварке. Фарш готовьте самостоятельно из куриной грудки или филе. Для сочности в него можете добавить немного сала.

Вариант 3: Мясо по-французски с фаршем и картофелем

Лук, картошка и мясо – классическое сочетание ингредиентов в кухне Прованса. Блюдо нисколько не проиграет, если вы замените мясо фаршем. Этот вариант позволяет приготовить самостоятельное блюдо, которое не требует никакого дополнения.

Ингредиенты

  • мясной нежирный фарш – полкилограмма;
  • сухой орегано – 3 г;
  • восемь средних клубней картофеля;
  • домашнее сливочное масло – 50 г;
  • тертый сыр – 200 г;
  • лук – две головки;
  • бульон – 300 мл.

Как приготовить – пошаговый рецепт

Ставим на огонь сковороду. Выкладываем в него половину сливочного масла. Очищенные луковицы ополаскиваем и шинкуем тонкими полукольцами. Обжариваем лук на масле, регулярно помешивая, до прозрачности.

Выкладываем в сковороду с луком мясной фарш. Обжариваем, постоянно размешивая, чтобы не образовались крупные кусочки, до изменения цвета. Затем заливаем все бульоном. Огонь скручиваем до минимума и томим четверть часа.

Картофель чистим от кожуры, тщательно моем и нарезаем тонкими ломтиками.

Противень промазываем оливковым маслом. Выкладываем в него обжаренный лук с фаршем. Разравниваем. Сверху раскладываем ломтики картофеля. Слегка солим и приправляем орегано.

Оставшееся сливочное масло нарезаем небольшими кусочками и раскладываем на картофель. Форму накрываем листом фольги и подворачиваем края. Ставим духовку на сорок минут в духовой шкаф. Готовим при температуре 190 градусов.

Сыр измельчаем в крупную стружку. Вынимаем форму из духовки, снимаем фольгу и обильно присыпаем блюдо сыром. Запекаем еще четверть часа до образования румяной корочки.

Если вы хотите значительно сократить время приготовления, предварительно отварите картофель в мундире. Каждый слой слегка приправляйте солью и специями. Сыр можете использовать твердый или мягкий сливочный.

Вариант 4: Мясо по-французски с фаршем и грибами

Грибы придадут блюду просто сногсшибательный аромат и сделают его еще сытнее. Такой вариант особенно придется по вкусу мужчинам. Получается полноценное блюдо для обеда или ужина.

Ингредиенты

  • голландский сыр – 100 г;
  • соль йодированная;
  • растительное масло – 10 мл;
  • картошка – шесть клубней;
  • две головки лука;
  • черный молотый перец – 3 г;
  • фарш смешанный – 400 г;
  • свежие шампиньоны – 250 г;
  • майонез с лимонным соком – 100 г.

Как приготовить – пошаговый рецепт

Лук очищаем от шелухи и ополаскиваем. Выкладываем на разделочную доску и мелко шинкуем.

Картошку чистим от кожуры, хорошо моем и нарезаем тонкими ломтиками.

Глубокую жаропрочную форму промазываем маслом и выкладываем ломтики картофеля ровным слоем. Слегка солим.

В мясной фарш добавляем измельченный лук. Солим, перчим и тщательно вымешиваем руками. Равномерно распределяем его по слою картошки.

Шампиньоны обтираем влажной губкой и подрезаем ножки. Измельчаем тонкими пластинами. Раскладываем поверх фарша ровным слоем. Промазываем все майонезом.

Измельчаем сыр в крупную стружку и обильно посыпаем ею содержимое формы. Ставим ее в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем на протяжении получаса. Подаем горячим, лопаткой разделив на порционные куски.

Вместо шампиньонов можно использовать вешенки или лесные грибы, но в этом случае их необходимо предварительно отварить. Чтобы сыр легче натирался, поместите его минут на пять в морозильную камеру.

Вариант 5: Мясо по-французски с фаршем и ананасами

Этот вариант подойдет для праздничного стола. При этом на его приготовление понадобится минимум продуктов и усилий.

Ингредиенты

  • свежий или консервированный ананас – 400 г;
  • тертый твердый сыр – полтора стакана;
  • пряности – 5 г;
  • лук – две головки;
  • смешанный мясной фарш – полкилограмма;
  • майонез – 250 г.

Как приготовить – пошаговый рецепт

Фарш выкладываем в глубокую посуду. Солим его и приправляем специями. Перемешиваем руками, слегка отбивая, до однородного состояния.

Глубокую жаропрочную форму застилаем пергаментом и смазываем его маслом. Выкладываем мясной фарш и разравниваем поверхность влажной деревянной лопаткой.

Банку с ананасами вскрываем, сироп сливаем и выкладываем содержимое в сито, чтобы стекла вся жидкость. При использовании свежего фрукта, его чистят, вырезают жесткую сердцевину и нарезают ломтиками, толщиной не более полсантиметра.

Очищенный лук шинкуем кольцами и раскладываем по всей поверхности фарша. Сверху выкладываем ломтики ананасов и обильно смазываем все майонезом. Присыпаем тертым сыром.

Форму ставим в духовку на полчаса. Запекаем мясо по-французски с фаршем при температуре 200 градусов. Подаем блюдо горячим с овощным гарниром.

Вместо майонеза можете использовать сметанный соус с горчицей. Приправы добавляйте на свой вкус. Готовое блюдо присыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа. Из свежего ананаса обязательно удалите жесткую сердцевину. В блюдо можете добавить ломтики свежих томатов.

Вариант 6: Мясо по-французски из фарша в духовке

Придумал это блюдо У.Дюбуа, который состоял на службе у графа Орлова, поэтому иногда его называют «По-орловски». Хоть оно и придумано французом, но уже давно стало национальным русским блюдом, которое готовят в каждой семье. Существует несколько вариантов его приготовления, например, лук кто-то укладывает в самом конце, а кто-то вниз. Неизменно лишь требование выкладывать все ингредиенты слоями.

Ингредиенты:

  • 600 грамм фарша;
  • 200 грамм сметаны;
  • 6 картошек;
  • 2 томата;
  • 1 лук;
  • 1 яйцо;
  • 100 грамм сыра.

Пошаговый рецепт мяса по-французски из фарша в духовке

Картофель почистить и порезать тонкими кружками, толщиной не больше двух миллиметров.

Выложить картошку внахлест на форму для выпекания, посыпать специями.

Тонкими кружками порезать томаты, нашинковать лук, потереть сыр.

Яйцо взбить вместе со сметаной и солью.

Шаг 5:
Выложить фарш поверх картофеля, сверху томаты, лук, полить яично-сметанной смесью.
Шаг 6:

Выпекать полчаса при температуре 180 Сº.

Посыпать блюдо тертым сыром, снова убрать в духовку и готовить еще пятнадцать минут, пока сырная корочка не подрумяниться.

Если хочется, можно добавить в рецепт грибы, но тогда их надо слоем выкладывать поверх лука или фарша. В эпоху советского дефицита продуктов, можно было купить только куриное мясо болезненно синего цвета, чтобы устроить праздник женщины готовили мясо по-французски, название которого звучало богато и благородно. Только вместо самого мяса использовалось совсем немного, больше для запаха, большая часть блюда состояла из майонеза и картошки. Со временем рецепт изменился до неузнаваемости, а порционное мясо заменили фаршем.

В наши дни продуктовой проблемы нет, поэтому продолжают появляться все новые интерпретации традиционного рецепта с самыми необычными специями и добавками. Экспериментируют и с формой нарезки, даже измельчают с помощью терки и блендера. А те, кто живет в средней полосе России, называют этот рецепт «дипломатом» «по-домашнему» или «сюрприз». Поэтому, встретив в меню эти наименования не удивляйтесь, это все тоже привычное мясо по-французски.

Вариант 7: Быстрый рецепт мяса по-французски из фарша в духовке

Мясо по-французски отлично подойдет к любому праздничному столу, готовить его с фаршем, гораздо быстрее и проще, чем с цельными кусками мяса, так как фарш не нужно предварительно отбивать и мариновать несколько часов. К тому же в отличие от варианта с мясом блюдо точно не получится сухим. Фарш можно использовать абсолютно любой, покупать готовый или делать его самостоятельно, и даже смешивать разные вида мяса, очень вкусно, например, получается сочетание свиного и говяжьего мяса.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг фарша;
  • 2 луковицы;
  • 5 картофелин;
  • 300 грамм сыра;
  • 1 ч. ложка оливкового масла.

Как быстро приготовить мясо по-французски из фарша в духовке

Нарезать овощи произвольной формы, но не слишком толсто, картошку лучше несколько раз промыть, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Сыр потереть.

На смазанный маслом противень выложить слоями: картофель, фарш, лук, сыр. Каждый слой лучше посыпать специями.

Готовить полчаса при температуре 200 Сº.

Мелко нашинковать зелень, посыпать готовое мясо по-французски.

Можно добавить к рецепту помидоры, их нужно выложить после фарша. На весь процесс, включая подготовку ингредиентов, уйдет максимум сорок минут. А в результате получится вкусный и сытный обед или ужин.

Вариант 8: Мясо по-французски из фарша в духовке с грибами

В шампиньонах содержится мало калорий, так что их употребление полезно при диетах для похудения, конечно, остальные ингредиенты мяса по-французски этим похвастаться не могут. Грибы выводят шлаки, холестерин и вредные токсины из организма. Не стоит есть их слишком много, особенно детям, так как содержащийся в них хитин мешает усваиваться другим питательным веществам и может вызывать ощущение тяжести в животе. В целом блюда, приготовленные со свежими или маринованными шампиньонами, получаются гораздо более сочными и вкусными.

Ингредиенты:

  • 350 грамм фарша;
  • 500 грамм шампиньонов;
  • 5 картофелин;
  • 2 луковицы.

Пошаговый рецепт

Все овощи и грибы нужно промыть и порезать.

Разморозить фарш, потереть сыр

В глубокий противень слоями выложить ингредиенты в следующем порядке: сначала слой картофеля, так чтобы кружочки были внахлест, затем равномерно распределить фарш, после грибы, соль и перец, в конце посыпать все сыром.

Выпекать сорок пять минут при температуре 180 Сº.

Готовые порции можно заправить свежей сметаной или сладким томатным соусом.

Вариант 9: Мясо по-французски из фарша в духовке в соусе бешамель

Если не хочется использовать для приготовления майонез, то можно приготовить сметанный соус или как в данном рецепте – бешамель. Специи подойдут абсолютно любые, можно смело дать волю своему воображению и вкусу. Для традиционного варианте лучше всего подойдет мускатный орех и немного молотого черного перца.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свиного фарша;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 2 томата;
  • 4 картофелины;
  • 400 мл молока;
  • 80 грамм муки;
  • щепотка мускатного ореха;
  • пучок свежей зелени.

Как приготовить

Очищенный от кожуры картофель порезать кружками и выложить на форму для выпекания.

Фарш посолить, поперчить и выложить ровным слоем поверх картошки.

Приготовить соус: для этого нужно растопить масло, засыпать в него муку и обжарить пару минут, периодически помешивая, влить молоко, посолить и добавить мускатный орех, перемешать.

Распределить соус поверх фарша.

Порезать помидоры, выложить на соус, посыпать тертым срыом.

Выпекать сорок пять минут при температуре 190 Сº.

Соус бешамель готовится на молоке, но можно использовать и сливки. Полезно запомнить его рецепт, так как он используется для многих европейских блюд, например, лазаньи.

Использование мускатного ореха повышает пользу готового блюда, так как он содержит эфирные масла, пектин, минералы и витамины. Употребление этого продукта помогает успокоить нервную систему, повысить иммунитет и побороть первые признаки простуды. Его также применяют для профилактики артрита, остеохондроза и ревматизма. Конечно, мускатным орехом, как и любым другим продуктом, не стоит злоупотреблять.

Вариант 10: Мясо по-французски из фарша в духовке с оливками

Мясо по-французски для многих людей является одним из самых любимых блюд, найти его можно в любом кафе, ресторане или столовой. Чаще всего используется свинина или говядина, но никто не мешает попробовать приготовить из куриного фарша и поменять другие ингредиенты, например, убрать томаты или добавить несколько видов сыров, вместо немного скучного одного «российского». Соус бешамель можно заменить сливками или домашней сметаной.

Ингредиенты:

  • 350 грамм фарша;
  • 5 картофелин;
  • 250 грамм сыра;
  • 120 грамм шампиньонов;
  • 70 грамм оливок;
  • 2 лука.

Пошаговый рецепт

Очистить и порезать все овощи и грибы.

Выложить картофель в форму для выпечки, сверху ровным слоем выложить фарш.

Поверх фарша выложить слой шампиньонов, оливки, лука, посолить, поперчить, потереть сверху сыр.

Готовить пятьдесят минут при температуре 180 Сº.

В конце блюдо можно посыпать мелко нарубленной свежей зеленью или украсить каждую порцию веточкой петрушки.

В данном рецепте оливки придают блюду пикантный вкус, их можно добавлять как целиком, так и порезав на половинки или тонкими кружочками. Оливки очень полезны для здоровья, так как содержат много витаминов, бета-каротин, магний, калий, фосфор, кальций и натрий.

Помимо этого в них много пищевых волокон, который хорошо сказываются на работе пищеварения, антиоксиданты помогают организму сопротивляться процессам старения, а полиненасыщенные жирные кислоты контролируют уровень сахара в крови и способствуют сохранению эластичности стенок кровеносных сосудов.

Отличная статья 0

Лучший рецепт жаркого в горшочке — Pioneer Woman Pot Roast


Примечание: сегодня, поскольку я готовлю тушеное мясо в своем шоу Food Network, я выношу на передний план один из моих самых ранних кулинарных постов в The Pioneer Woman Cooks. Жаркое в горшочке — одно из моих самых любимых блюд, и как только вы узнаете секрет приготовления хорошего жаркого, пути назад уже не будет!

Исходное сообщение: январь 2008 г.


Состав персонажей: Чак Рост, лук, морковь, соль, перец, говяжий бульон, свежий тимьян, свежий розмарин (если есть, если нет, то подойдет сушеный).Дополнительные ингредиенты: красное вино, чеснок, шампиньоны.


Посмотрите на жаркое, друзья мои. Видите, что я имею в виду, говоря о красивых полосах жира по всему мясу? Ммммм… это действительно хорошая вещь. Просто помните: мраморность – это нежность и вкус.


Я люблю использовать слово «полосатость» хотя бы раз в неделю. Это сбивает людей с толку и заставляет задуматься, почему они не знают, что означает это слово, а я чувствую себя умным.Хотя я тоже не знаю, что это значит.


Итак, во-первых: возьмите оливковое масло. Это действительно не обязательно должно быть экстра-девственное, и если вы чувствуете себя особенно непослушным, вы можете добавить пару кусочков сливочного масла. Но сейчас мой зад кажется большим, поэтому я отказываюсь от масла на тринадцать часов.

Уверен, поможет.


Сначала нагрейте большую кастрюлю/жаровню на среднем огне.Затем добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла. (Или смесь масла и масла, если ваш зад не чувствует себя большим, тогда воздержитесь в течение тринадцати часов, как я.)


Теперь щедро посолите жаркое. (Мой был 2,5 фунта, что немного мало для меня. 4-5 фунтов намного лучше.) Мне нравится использовать кошерную соль, потому что она плоская и хлопьевидная и прилипает к мясу лучше, чем обычная соль. Но обычная соль тоже подойдет.


Но какую бы соль ты ни использовал, не сдерживайся — соль прочь, детка.


Теперь добавьте пучок черного перца. В конце концов я купил себе новую мельницу для перца после того, как мои мальчики конфисковали и уничтожили мою деревянную. И я думаю, что он сделан из титана или чего-то в этом роде, что означает, что он защищен от панка.

Если они не найдут паяльную лампу Marlboro Man, что всегда возможно.

В любом случае щедро поперчите мясо. Вы приправляете много мяса здесь.


Теперь возьмите пару луковиц…


И разрежьте их пополам от корня до кончика.


Затем отрежьте верхушки, отрежьте нижние части и снимите внешний слой. Если вы луковый наркоман / урод, не стесняйтесь использовать больше.


Когда масло в кастрюле очень горячее, но не совсем дымит (и, черт возьми, если оно дымит, ничего страшного)…


Добавить лук.


И подрумяньте их с одной стороны, около минуты.(Масло должно действительно шипеть, как Marlboro Man.)


Теперь переверните их и сделайте то же самое с другой стороной…


Затем переложите лук на тарелку.


Тщательно вымойте (но не очищайте от кожуры) 6-8 морковок, затем нарежьте их примерно на 2-дюймовые ломтики. Мне нравится не чистить их, потому что это сохраняет деревенский вид, а я такой деревенский.Как вы хорошо знаете.


Бросьте их в ту же (очень горячую) сковороду и перемешивайте, пока они слегка не подрумянятся, примерно минуту или около того. Помните, что суть здесь в том, чтобы получить красивый цвет снаружи овощей, а не в том, чтобы приготовить их.


Теперь переложите морковь на тарелку и снова разогрейте кастрюлю. При необходимости добавьте еще одну столовую ложку масла. Видите все эти красивые коричневые вещи? Это хорошо.Этот материал настоящий, настоящий, хороший.


Мы положим мясо прямо поверх этого материала. Убедитесь, что он достаточно приправлен, затем положите его на горячую сковороду и обжарьте с одной стороны, около минуты.


Когда эта сторона подрумянится (чем румянее, тем лучше), переверните ее на другую сторону.


Мне нравится даже держать его и обжаривать бока.Когда вы подрумяните его со всех сторон, достаньте и поджарьте на тарелке. О, и видите это коричневое вещество на сковороде? Это хорошо. Это реально, очень хорошо.


Теперь, включив конфорку на максимум, деглазируем сковороду. С точки зрения непрофессионала, мы собираемся включить использование жидкости, чтобы быстро ослабить крошечные кусочки кулинарного совершенства со дна кастрюли из сплава. С точки зрения реальных людей, мы собираемся соскребать чертову кастрюлю и вытряхнуть всю эту хрень со дна.Аминь. Обычно я предпочитаю начинать с небольшого количества красного вина, а затем добавлять говяжий бульон. Но если вы питаете отвращение к вину ИЛИ если вы живете в штате, кхм, который запрещает работу винных магазинов по воскресеньям, кхм, кхе кхе, и у вас нет красного вина в доме, кхм кашель… вы можете просто использовать говяжий бульон, как я сделал здесь, и он будет очень вкусным. Вкусно даже!


После того, как вы добавите примерно 1 стакан жидкости, остановитесь и перемешайте венчиком со дна кастрюли.


Теперь положите обжаренное мясо на сковороду и добавьте столько жидкости, чтобы мясо было наполовину покрыто. Я бы сказал, что 2-3 чашки жидкости — это нормально.


Теперь добавьте лук обратно в…


То же самое проделайте с морковью.


Эй! Это начинает походить на жаркое в горшочках, не так ли? Какое совпадение! Здесь я подливаю еще немного бульона на сковороду, потому что я средний ребенок и думаю, что все нужно немного подправить, даже если это не так.


Я не хочу быть предателем или кем-то в этом роде, но за годы я действительно обнаружил, что свежие травы, в частности розмарин и тимьян, могут превратить обычное жаркое в нечто экстраординарное. Это весна розмарина, и я люблю добавлять около 3 или 4 веточек. Просто оставьте все нетронутым и бросьте. (А розмарин очень легко вырастить в контейнере. Попробуйте! Это такая ароматная, универсальная маленькая трава.)

Но если у вас в шкафу для специй есть только сушеный розмарин , какая разница? Используй это!


Ой.И когда вы добавите свежие веточки, обязательно погрузите их в жидкость, чтобы они действительно могли творить чудеса.


Это веточка свежего тимьяна, который я очень люблю и обожаю. Скоро я опубликую рецепт моего свежего тимьянового хлеба, который качает мою жизнь, а пока просто бросьте немного в жаркое. Я использую около 3 веточек.


Ммммм. Теперь мы разговариваем.Пора ставить в духовку. Накройте крышкой, затем запекайте в духовке при температуре 275 градусов в течение 3 часов, чтобы получить 3 фунта жаркого. Для жаркого весом от 4 до 5 фунтов планируйте 4 часа. И не подглядывайте, не возитесь с этим и не играйте с ним. Просто найдите хобби, которое займет ваши мысли и действия на время, необходимое для приготовления жаркого. Вышивка, скрапбукинг, наблюдение за птицами и спелеология — вот лишь некоторые из многих доступных вариантов.


А вот как это будет выглядеть.


Теперь переложите мясо на разделочную доску и проверьте его вилкой. Видите, как легко он распадается? Вы можете буквально увидеть расплавленную соединительную ткань между мясом. Когда оно легко «развалится», значит, оно точно готово.


Для подачи можно нарезать ножом…


Или можно просто измельчить все мясо двумя вилками.Это вопрос предпочтений. Если вы правильно приготовили жаркое, не имеет большого значения, как вы его нарежете — мясо все равно развалится.


Самое время приготовить пюре. Это напоминает мне, что я никогда не говорил о проблеме картофеля в начале этого поста. Я НЕ люблю класть картошку в кастрюлю с мясом. Хотя это удобный и удобный способ приготовления картофеля, я думаю, что картофель получается мучнистым и глупым.Вместо этого я думаю, что картофельное пюре действительно делает жаркое в горшочках особенным, хотя это всего лишь мое глупое мнение. Не слушай меня. Черт возьми, вы можете использовать запеченный картофель, дважды запеченный картофель… даже вареную яичную лапшу! (Подождите минутку. Звучит неплохо…)


Что бы вы ни использовали, просто положите мясо сверху/сбоку.


Затем выложите на тарелку несколько овощей.Ммм… Я просто обожаю вареную морковь, особенно когда она пропитана ароматом жареного.


И мммм… ты должен любить этот лук.


Но не останавливайтесь на достигнутом!


Поскольку вы никогда не захотите пропустить весь этот вкус, обязательно полейте мясо ложкой сока из сковороды…


И морковь…


И картофель.А поскольку вы очень милы и внимательны к другим, не забудьте подать к столу немного дополнительного сока, чтобы каждый мог залить свое жаркое по желанию.


Что мне нравится в жарком, так это то, что его можно съесть все сразу.


Не бойтесь наесться!


Извините. Я не мог с собой поделать. И мммм… *отрыжка*… это было НАСТОЛЬКО вкусно.Я действительно почувствовал вкус розмарина, а мясо было таким нежным, что действительно таяло во рту.

В будущем я продолжу предлагать различные варианты жаркого в горшочках, так как есть действительно много вкусных способов его приготовления. Но попробуйте это на этой неделе. Подайте его своей семье, или своей девушке, или своей бабушке, или своему дяде, или своему приятелю, или себе. Затем похлопайте себя по спине, потому что вы приняли одно из самых простых блюд.

Жаркое в горшочке!

Yahoo yippity.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Куриные ножки во французской печи. Рецепт: картофель по-французски с мясом

Французская кухня издавна славится своей изысканностью и благородством. Курица по-французски не является национальным блюдом, несмотря на то, что очень популярна не только во Франции, но и в других странах Европы.Вариаций его приготовления множество: с грибами, помидорами, ананасами, горчичным маринадом.

Сколько бы ни было вариантов приготовления, классические рецепты всегда остаются базовыми. Блюдо отличается необыкновенным вкусом, его аромат не оставит в стороне даже самых привередливых гурманов.

Компоненты:
  • 4 кусочка куриного филе;
  • 2 луковицы;
  • ½ кг картофеля;
  • 300 г моцареллы;
  • 3 арт. ложки майонеза;
  • 25 мл оливкового масла;
  • смесь перцев;
  • щепотка соли;
  • специи.
Технология приготовления:
  1. Филе промываем, нарезаем тонкими ломтиками, отбиваем молоточком, солим и натираем специями. Выложить на хорошо смазанный маслом противень.
  2. Картофель очистить, нарезать ломтиками и положить на курицу.
  3. Нарежьте лук кольцами и выложите на картофель.
  4. Натираем сыр и формируем последний слой, утрамбовываем его и равномерно смазываем поверхность майонезом.
  5. Выпекать 45 минут при 1800С до образования корочки.

Цыпленок по-французски с картофелем в духовке обязательно понравится всем, кто его попробует.

Приготовление классики в мультиварке

Приготовить курицу по-французски в мультиварке достаточно просто. Питательное блюдо получится сочным и нежным.

Компоненты:
  • 2 шт. куриное филе;
  • 1 луковица;
  • 5 картофелин;
  • 150 г моцареллы;
  • 50 г майонеза;
  • 1 чайная ложка оливкового масла;
  • смесь перцев;
  • соль;
  • специи.
Приготовление:
  1. Итак, готовим курицу по-французски в мультиварке. Сначала отбиваем молотком порционные кусочки филе, насыпаем соль, разнообразные специи и выкладываем первый слой на смазанную маслом чашу мультиварки.
  2. Картофель и лук нарезать кольцами и поочередно выложить на филе. Смажьте все майонезом, поместите миску в мультиварку и включите режим «Тушение» на полчаса.
  3. Тем временем натереть сыр, посыпать им запеканку и тушить еще 10 минут.Когда сыр хорошо расплавится, подавайте к столу.

Рецепт с грибами

Сочетание курицы и грибов поражает изысканным вкусом. Блюдо получается очень сытным и ароматным.

Компоненты:
  • 2 свежих куриных филе;
  • 1 большой бант;
  • 200 г шампиньонов;
  • 100 г моцареллы;
  • 2 ст. ложки майонеза;
  • 25 мл оливкового масла;
  • 50 мл ложки соевого соуса;
Технология приготовления:
  1. Лук нарезать ломтиками и сразу выложить на противень.
  2. Филе нарезаем тонкими ломтиками с надрезами, приправляем специями, соевым соусом и выкладываем поверх лука.
  3. Грибы нарезают ломтиками, ровным слоем укладывают на курицу, смазывают майонезом и посыпают тертым слоем моцареллы.
  4. Выпекать 40 минут при средней температуре. Курица с грибами обязательно понравится домочадцам.

Вариант с горчичным маринадом

Невероятно вкусные куриные бедра, маринованные в горчице, пробуждают аппетит.Курица по-французски непременно станет изюминкой праздничного стола, благодаря ценному составу компонента.

Компоненты:
  • 1 кг куриных бедрышек;
  • 1 ст. ложка горчицы французской зернистой;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • специи;
  • оливковое масло.
Приготовление:
  1. В небольшой миске смешайте гранулированную горчицу с соевым соусом и измельченным чесноком.Солим и добавляем специи.
  2. Мясной компонент промазываем горчичным маринадом и ставим в холодное место на час. Для того, чтобы курица хорошо пропиталась горчичным маринадом, на мякоти можно сделать надрезы.
  3. Бедра обжарить в горячем оливковом масле. Если хозяйка предпочитает вариант с запеканием, то выложите мясо на противень, смазанный оливковым маслом, и запекайте в духовке полчаса при средней температуре.

Подавать с печеным картофелем и зеленым горошком.

С помидорами

Помидоры обычно придают блюду сочность, а в случае французского цыпленка с помидорами. Еда будет таять во рту.

Компоненты:
  • 2 куриных филе;
  • 2 помидора;
  • 2 дужки;
  • 3-4 картофелины;
  • 150 г моцареллы;
  • 50 мл майонеза;
  • 25 мл оливкового масла;
  • 50 мл соевого соуса;
  • немного перца, соли;
  • щепотка базилика
Приготовление:
  1. Смажьте противень маслом и разогрейте духовку.
  2. Молотком отбиваем порционные кусочки курицы. Затем нужно посолить, поперчить мясо, сбрызнуть соевым соусом и выложить на противень.
  3. Картофель, помидоры и лук нарезать кольцами. Выложите картофель поверх мяса. Помидоры и лук посыпать базиликом и также выложить на запеканку.
  4. Смазать майонезом и выпекать 40-50 минут. За 5 минут до окончания посыпать моцареллой. Ароматная запеканка удивит вас благородным вкусом.

С ананасом

Ананас Цыпленок по-французски уже не новинка. Именно такое сочетание нравится не всем, но в блюде ананас очень облагораживает вкус курицы.

Компоненты:
  • 2 шт. куриное филе;
  • 350 г консервированных ананасов;
  • 150 г твердого сыра;
  • 50 мл майонеза;
  • 25 мл подсолнечного масла;
  • немного перца, соль, специи.
Приготовление:
  1. Филе режем на порции, отбиваем молоточком, протираем специями и майонезом.
  2. Противень смазываем маслом и отдельно выкладываем кусочки мяса.
  3. На куски мяса выложить ананасы и посыпать сыром. Выпекать 30 минут на среднем огне.

Ананас Цыпленок по-французски можно подавать не только как горячую закуску, но и как холодное блюдо.

Мясо, фаршированное по-французски

Куриные ножки, фаршированные по-французски, очень вкусные.Стоит попробовать приготовить всего один раз, и оно станет любимым блюдом всей семьи.

Компоненты:
  • 6-8 куриных ножек;
  • 200 г шампиньонов;
  • 200 г твердого сыра;
  • перец, соль, хмели-сунели;
  • 25 мл подсолнечного масла;
  • 50 мл соевого соуса.
Приготовление:
  1. Куриные ножки промываем, натираем специями и смазываем соевым соусом.
  2. Грибы чистим, мелко нарезаем и обжариваем.
  3. Разрезаем каждую ножку возле косточки и, вращая ножом, формируем отверстие. Набиваем эту дырочку грибами и соломкой сыра.
  4. Выпекать полчаса в духовке на среднем огне. Перед подачей украсить зеленью.

Куриные котлеты по-французски

Куриные котлеты по-французски сбалансированные и нежные. Их особенность в том, что мясо не перемалывают, а режут острым ножом. Они не пересыхают, их вкус не теряется, и их можно подавать как холодную закуску, а также с картофелем или рассыпчатой ​​кашей на обед.

Компоненты:
  • 0,5 кг свежего куриного филе;
  • яиц;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. ложки муки;
  • немного соли, перца, приправ;
  • 75 мл подсолнечного масла.
Приготовление:
  1. Куриное филе тщательно промойте, нарежьте небольшими кубиками. Его также можно пропустить через мясорубку, но результат будет другим.
  2. Лук вымыть, нарезать небольшими кубиками.Добавить к филе.
  3. Взбить яйца, добавить специи, муку и обжарить с двух сторон на масле.

Совет! Удобнее использовать слегка подмороженное мясо. Он более податлив, позволяет нарезать мельчайшие ломтики.

Каждое из представленных блюд удивляет своей простотой и скоростью приготовления, а также полезными питательными качествами. Наличие глутаминовой кислоты придает специфический аромат и вкус готовым блюдам.

1 кг. Картофель очистить и нарезать кусочками, по вашему вкусу — мне нравится картофель кубиками или мелкими ромбиками.
Посолить и поперчить по вкусу, добавить немного майонеза.
Репчатый лук мелко нарежьте (если любите в блюдах крупный лук, нарежьте как хотите: хоть кольцами, хоть полукольцами).


и добавляем к картошке — все хорошо перемешиваем.


Твердый сыр натираем на мелкой терке.
Если нет твердого сыра, я иногда натираю плавленый сырок, но с твердым сыром получается намного вкуснее и красивее!


Теперь берем противень и кладем в середину куриные ножки, а по краям выкладываем картофель.
Если любите пожирнее, то на дно противня можно выложить кусочки сала или на противень налить растительное масло.

Выглядит примерно так:


Приготовлено на 15 гостей на большом листе и с большим количеством куриных ножек и картошки.


Сверху посыпать тертым сыром
И сверху полить майонезом (лучше немного намазать). Добавьте немного воды, тогда картошка лучше и быстрее пропечется и станет сочной!


Ставим в духовку на 180-200 градусов.


И запекать картошку около 1 часа (в зависимости от количества продуктов). Получаем готовое блюдо.


А можно и на тарелки класть!


Ножка и картошка — гарнир и мясо — за 1 час!
Это вкусное угощение обязательно понравится вашим гостям!


Порадуйте своих родных, друзей и гостей красивым, вкусным и в то же время простым в приготовлении блюдом!

Приятного аппетита!

Время приготовления: ПТ01х30М 1 ч 20 мин

Ориентировочная стоимость порции: 150 руб.

Иногда традиционные блюда можно довольно просто преобразить, придумав что-то новое и интересное. Один из ярких тому примеров – вариант, как приготовить мясо по-французски из куриных ножек.

Порций: 6

Простой рецепт мяса по-французски из домашних куриных ножек пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 10 минут. Содержит всего 272 килокалории. Авторский рецепт домашней кухни.

  • .
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда, Мясо по-французски

Ингредиенты на шесть порций

  • Куриные ножки — 6 шт.
  • Горчица — по вкусу
  • Майонез — 3 ст.ложки
  • Сыр — 150 грамм
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Картофель — 500 грамм (по желанию)
  • Масло растительное — 1 ст. ложка

Пошаговое приготовление

  1. Чтобы приготовить мясо по-французски из куриных ножек в домашних условиях, сначала нужно вымыть и обсушить ножки.
  2. Посолите и поперчите со всех сторон, при желании добавьте свои любимые специи.
  3. Смажьте маслом жаропрочную форму, положите туда ножки.
  4. В небольшой миске смешайте майонез с горчицей и хорошо перемешайте.
  5. В рецепт приготовления мяса по-французски из куриных ножек можно добавить картофель. Его нужно очистить, нарезать небольшими кусочками, хорошенько посолить и тоже выложить в форму.
  6. Сыр натереть на средней терке, сверху насыпать им блюдо.
  7. Осталось только хорошенько смазать смесью майонеза и горчицы и можно отправлять форму в разогретую духовку.
  8. При средней температуре запекайте блюдо примерно 1-1 мин.5 часов, пока верх не станет румяным и не появится аппетитная корочка.
  9. Вот такой очень простой вариант, как сделать мясо по-французски из куриных ножек. Получается не хуже классического блюда: такое же вкусное, сытное и очень аппетитное. Угощайтесь!

Мясо по-французски – необычайно вкусное блюдо, которое ассоциируется у нас с праздником, так как его чаще всего подают в качестве угощения для гостей. Готовить такое мясо очень удобно – нужно всего лишь выложить все ингредиенты на мясную отбивную и запечь блюдо в духовке.

При этом в мясе сохраняются все полезные витамины и минералы, важные для правильного функционирования нашего организма. Мясо по-французски можно приготовить без жирных продуктов, и тогда оно подойдет даже для диетического питания. Если приготовить блюдо из говядины, то оно получится особенно мягким, сочным и вкусным.

Имя: Французская говядина
Дата добавления: 26.10.2015
Время приготовления: 1 час
Количество порций по рецепту: 4
Рейтинг: (без рейтинга)
Ингредиенты

Рецепт говядины по-французски

Тщательно промойте говядину и промокните полотенцем. Мясо нарезать кусочками толщиной около 7 мм и размером не менее 5х5 см. Накройте каждую часть пищевой пленкой и слегка отбейте кухонным молоточком.Важный момент: не отбивайте мясо до тонкого состояния, иначе оно получится сухим! Посыпьте его тимьяном, карри, солью и вашими любимыми специями.

В сковороде на сильном огне разогреть растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки по 1 минуте с каждой стороны — это сделает его более ароматным после запекания. Помидоры промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать кольцами. Если не хотите, чтобы он хрустел, обдайте его кипятком. Петрушку вымойте и нарежьте.

Поместите обжаренные кусочки говядины на противень, застеленный пергаментной бумагой.Смазать мясо майонезом. Выложить кольца лука и помидоры, посыпать специями. Затем все обильно поливаем майонезом и посыпаем тертым сыром. Запекайте мясо в духовке не менее 35 минут при температуре 185 градусов. Перед подачей украсьте петрушкой.

Французский рецепт свинины

Отличный вариант для сытного и ароматного обеда. Для рецепта лучше выбирать свинину средней жирности – обязательно без твердых волокон и прожилок. Если вы используете жирную свинину, то замените обычный твердый сыр диетическим (около 20% жирности).Это необходимо для того, чтобы в процессе запекания не выделилось слишком много жира.

В отличие от других видов мяса, в приготовлении этого блюда не используются помидоры. Вместо них можно взять любые грибы, в зависимости от ваших пожеланий. Самый простой и доступный вид – шампиньоны. А вот лисички, подосиновики и белые грибы тоже прекрасно сочетаются со свининой.

Имя: Свинина по-французски
Дата добавления: 26.10.2015
Время приготовления: 1 час 15 минут
Количество порций по рецепту: 4
Рейтинг: (без рейтинга)
Ингредиенты Несколько раз промойте свинину под проточной водой. Чтобы смягчить мясо, ошпарьте его кипятком, а затем нарежьте небольшими кусочками, похожими на стейки. Слегка отбейте каждый кусок молоточком, чтобы разбить волокнистую структуру – тогда свинина станет еще мягче при обжаривании.

Мясо намазать горчицей и небольшим количеством майонеза, посыпать гранулированным чесноком и любимыми специями. Накройте пищевой пленкой и маринуйте в холодильнике полчаса. Петрушку промойте и мелко нарежьте. Лук очистить и нарезать полукольцами или кольцами. Тщательно промойте грибы от песка и нарежьте тонкими ломтиками.

В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук и грибы на слабом огне. Следите, чтобы лук не подгорел, иначе он станет невкусным.Яйца сварить вкрутую. Если положить их в холодную воду, то с момента закипания воды пройдет около восьми минут. Вареные яйца очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Достаньте мясо из холодильника.

Выложите кусочки свинины на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху выложить грибы и лук, полить майонезом, добавить яйца, снова полить майонезом и щедро посыпать тертым сыром. Отправить мясо запекаться на 45 минут в духовку при температуре 175 градусов.Перед подачей украсьте каждую тарелку рубленой петрушкой.

Курица с французским ананасом Рецепт

Очень быстрый способ приготовить блюдо из самых доступных ингредиентов. Куриное филе прекрасно сочетается с любыми овощами и фруктами, особенно с ананасом. Главное преимущество курицы в приготовлении мяса по-французски в том, что куриное филе не требует предварительного маринования и отбивания, но всегда получается нежным и сочным.

Карри, гранулированный чеснок, сладкая паприка и кориандр прекрасно сочетаются с курицей.Необычная сладость ананаса и пикантность специй придутся по вкусу многим гурманам. Блюдо можно приготовить как порционно, так и в виде большой слоеной запеканки, что существенно экономит время и силы.

Имя: Цыпленок по-французски
Дата добавления: 26.10.2015
Время приготовления: 50 мин.
Количество порций по рецепту: 6
Рейтинг: (без рейтинга)
Ингредиенты
Продукт Количество
Куриная грудка 600 г
Помидоры 2 шт.
Шампиньоны 150 г
Консервированные ананасы 6 колец
белый лук 1 шт.
Лук-порей 0,5 шт.
Зеленый лук 5 перьев
Твердый сыр 200 г
Майонез 55 г
Чеснок гранулированный 1 чайная ложка
перец молотый 1/3 ч.л.
Карри 0.5 ч.л.
кориандр молотый 1/3 ч.л.
Масло растительное 5 мл
Соль вкус
Куриную грудку промыть, удалить лишний жир, разрезать на две части и натереть специями, солью и небольшим количеством майонеза. Грибы промыть, обсушить салфетками и нарезать пластинками. Белый лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. Лук-порей вымыть и нарезать. Помидоры промойте под проточной водой и нарежьте тонкими ломтиками.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить грибы с луком-пореем и белым репчатым луком до светло-коричневого цвета и характерного аромата. Слегка посолите овощи. С консервированных ананасов слить сироп и несколько раз промыть их водой, чтобы убрать лишнюю сладость.

Выложите курицу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху выложите кольца ананаса, обжаренные овощи и помидоры. Каждый слой промазать майонезом. Обильно посыпьте мясо тертым сыром. Выпекать блюдо в разогретой до 185 градусов духовке 40 минут.Перед подачей посыпать мясо нарезанным зеленым луком.

Рецепт телятины по-французски с картофелем

Как известно, телятина – самое полезное, вкусное и диетическое мясо, которое можно давать даже детям. При правильном приготовлении он становится мягким, нежным и хорошо сочетается практически с любыми овощами. Вкус телятины прекрасно гармонирует с кисловатым вкусом оливок, а с едва заметной сладостью болгарского перца блюдо становится более интересным.

Картофель делает мясо по-французски полноценным вторым блюдом с гарниром.При выборе картофеля обращайте внимание на сорт: чем он крахмалистее, тем вкуснее и красивее получится блюдо. И, конечно же, не забывайте о специях! Лучшие варианты телятины: майоран, гвоздика, белый и черный перец, орегано и куркума.

Имя: Телятина по-французски
Дата добавления: 26.10.2015
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций по рецепту: 6
Рейтинг: (без рейтинга)
Ингредиенты
Продукт Количество
Телятина 500 г
Болгарский перец 1 шт.
Картофель 500 г
Оливки 40 г
винный уксус 1 чайная ложка
красный лук 0,5 шт.
Твердый сыр 200 г
Майонез 50 г
Кетчуп 10 г
Петрушка 3 ответвления
белый перец 1/3 ч.л.
орегано 1/3 ч.л.
Розмарин сушеный 0.5 ч.л.
Соль вкус
Подготовить телятину: срезать пленки и лишний жир, несколько раз промыть мясо под проточной водой. Нарезать порционными кусочками (толщиной около 1 см), накрыть пищевой пленкой и отбить молотком. Помните, что слишком тонко отбитое мясо станет сухим, поэтому не переусердствуйте.

Кетчуп смешать с майонезом, добавить сухие специи и соль по вкусу. Полученным маринадом обильно смажьте кусочки мяса. Лук очистить от шелухи и нарезать небольшими полукольцами.Посолить и поперчить, добавить винный уксус и вымесить руками до мягкости. С оливок слить маринад, удалить косточки и нарезать их тонкими кольцами.

Болгарский перец промыть, удалить плодоножку с семенами и нарезать тонкой соломкой. Картофель вымойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Слегка проварите его в кипящей воде в течение пяти минут после закипания. Готовый картофель откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть. Петрушку промойте под проточной водой и мелко нарежьте.

Выложить телятину на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой, сверху посыпать маринованным луком и болгарским перцем.Смазать майонезом. Выложить картофель и оливки. Еще раз смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке 40 минут при 185 градусах. Перед подачей украсьте рубленой петрушкой.

Французский рецепт куриных ножек

Если куриное филе для вас слишком сухое, но вы хотите приготовить вкусное мясо по-французски — этот рецепт создан специально для вас. В кулинарии используется мясо из куриных ножек, которое всегда получается сочным. Его не нужно отбивать — он и так достаточно нежный.

Еще одна изюминка этого рецепта – свежий чеснок. Как правило, его добавляют в конце приготовления, но здесь он кладется на куриное мясо и пропитывает его неповторимым ароматом в процессе запекания. Главное – не забывайте, что чеснок должен быть внутри блюда, иначе оно потемнеет и потеряет весь свой вкус.

Имя: Французские куриные ножки
Дата добавления: 26.10.2015
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций по рецепту: 6
Рейтинг: (без рейтинга)
Ингредиенты
Продукт Количество
Куриные ножки 1 кг
Шампиньоны 200 г
Лук 1 шт.
Помидор 1 шт.
Чеснок 4 зубчика
Твердый сыр 200 г
Майонез 40 г
Масло растительное 5 мл
Смесь трав 0,5 ч.л.
Перец черный молотый 1/3 ч.л.
Сушеный майоран 1/3 ч.л.
Соль вкус
Куриные ножки промойте и снимите кожу.С помощью острого ножа сделайте в каждом из них несколько надрезов и удалите косточку. Поместите мясо в миску, добавьте немного майонеза, соль и специи. Перемешайте его, чтобы он равномерно пропитался маринадом. Помидор промойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной 3 мм.

Чеснок очистить и натереть на самой мелкой терке (или пропустить через пресс). Грибы помойте, отрежьте ножки. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте грибы на среднем огне в течение пяти минут до мягкости.Выложите маринованную курицу ровным слоем в смазанную маслом форму для запекания.

Сверху выложить кольца лука и тертый чеснок. Смазать майонезом. Затем выкладываем грибы и кружочки помидоров. Добавьте немного майонеза и посыпьте мясо тертым сыром так, чтобы он полностью покрыл всю поверхность мяса. Выпекать около 50 минут (или до золотистого цвета) в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

Рецепт французского фарша

Если вы любите мясо по-французски, но хотите разнообразить классический рецепт, попробуйте вместо отбивных использовать мясной фарш.Вкус намного богаче, а само мясо сочнее. Кроме того, блюдо точно не получится жестким или сухим. В состав мясного фарша по-французски также входит картофель, что делает его очень сытным.

Для фарша можно использовать любой вид мяса. Чтобы блюдо получилось максимально диетическим, используйте курицу или индейку. Лучше использовать два вида сыра – обычный голландский и острый, например, чеддер или пармезан. Также не стоит забывать о специях, ведь они могут кардинально изменить вкус блюда, придав ему ту или иную интересную нотку.

Твердый сыр 200 г Масло растительное 15 мл Соль, специи вкус Тщательно промойте мясо под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Мясо и сало нарезать небольшими кусочками и прокрутить на мясорубке через большую насадку. Половину луковицы очистить, нарезать мелкими кубиками и вмешать в фарш. Петрушку промойте, нарежьте и также добавьте в фарш. Посолить, добавить любимые специи и перемешать.

Вторую половину луковицы нарежьте полукольцами. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Грибы несколько раз промойте под проточной водой от песка, нарежьте пластинками или соломкой. Разогреть растительное масло в сковороде, обжарить лук, грибы и морковь на среднем огне до легкой румяности и приятного лукового аромата.

Картофель вымойте, очистите и нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм. Противень или форму для запекания смажьте небольшим количеством растительного масла (вместо него можно застелить форму пергаментной бумагой или листом фольги).Равномерным слоем выкладываем картофель, фарш и обжаренные овощи. Сверху посыпать тертым сыром.

Выпекать в духовке 45 минут при 175 градусах. Определяйте готовность блюда по состоянию картофеля, так как он готовится дольше, чем фарш. При подаче нарежьте его порционными кусочками, как запеканку, и подавайте со сметаной или соусом бешамель.

Рецепт жаркого по-французски

Мы иногда ссылаемся на товары, предлагаемые продавцами, чтобы помочь читателю найти соответствующие продукты.Некоторые из них могут быть основаны на партнерских программах, то есть мы получаем небольшие комиссионные (без каких-либо дополнительных затрат для вас) при покупке товаров. Подробнее о том, что мы делаем.

В начале прошлого месяца мне ужасно захотелось жаркого.

Возможно, из-за дождливой и прохладной погоды или из-за того, что я не ел красного мяса пару недель. Или, возможно, это произошло потому, что у меня в морозилке уже была пара жареных цыплят травяного откорма, купленных на местной ферме, которые просто просили превратить их во что-то вкусное.

Итак, если вы чем-то похожи на меня, вы, вероятно, уже готовили жаркое в горшочках. Моя любимая версия обычно , приготовленная в мультиварке и окруженная морковью и картофелем.

По крайней мере, так оно и было. Вот как я делал это, раз за разом.

Жаркое в горшочках — одно из тех классических американских блюд, как картофельное пюре и яблочный пирог , которые мы все ели и готовили и, вероятно, предпочитаем определенным образом.

Что касается меня, то я люблю, чтобы мое жаркое в горшочке было очень нежным, ароматным и достаточно ароматным, чтобы казалось, будто моя кухня превратилась в другое место, пока я готовлю.

Может быть, это место раньше было маминой кухней или бабушкиной столовой. Я до сих пор питаю слабость к этим местам.

Но с этим блюдом я представляю путешествие в Прованс, французскую сельскую местность, с бескрайними полями лаванды за моим окном и холмами зелени… смакуя каждую ложку вкусных блюд, приготовленных на медленном огне, наслаждаясь долгими днями и вечерами, наполненными разговорами и бесконечные бокалы для вина .

Та легкость, которую мы чувствуем при употреблении готового блюда, мне кажется, похожа на то, что происходит с нашими утренними делами.В то время как вы можете проснуться в определенное время, позавтракать и почитать газету, я люблю читать в постели перед тем, как вытащить свой ноутбук, даже перед тем, как принять душ, и сделать несколько рабочих дел. Я делаю это почти каждый день.

Возвращаясь к этим утренним процедурам день за днем, вы воспроизводите нормальную модель поведения, определенные модели поведения, которые приносят комфорт и ощущение порядка, обеспечивая вас топливом, которое вам нужно, чтобы начать свой день.

Но иногда нужно что-то немного другое. И когда вы найдете это, это может быстро стать вашей новой нормой.

В начале прошлого месяца я тестировал новый рецепт жаркого в горшочках, который в конечном итоге стал рецептом, которым я делюсь с вами сегодня.

Он пришел ко мне как комбинация элементов нескольких рецептов, которые я видел в Интернете, смесь новых идей и старых. И это оказалось одним из самых влажных, нежных, румяных отрубей и сочных помидоров , и чудесно ароматных кусков говядины, которые я когда-либо ел.

Это было утешительно, восхитительно, что-то, чего я жаждал, и что-то, что, прежде чем я это понял, приобрело ощущение новой нормальности, старого друга, резерва.

Может быть, вы поймете, что я имею в виду, когда говорю, что жаркое в горшочках быстро стало моей утренней рутиной.

С тех пор я сделал еще четыре раза . Действительно.

Итак, вы знаете, как это бывает в первый раз, когда вы что-то пробуете: вы немного не уверены, как это пойдет.

Вы проверяете говядину каждый час, регулируете температуру, когда считаете, что это может помочь, и добавляете ингредиенты на полпути.

В этом случае все эти изменения сработали так хорошо, и я был так доволен результатами своих экспериментов, что решил, что буду всегда делать что-то таким образом, каждый раз после этого.

Это включает в себя переворачивание мяса и добавление грибов через час приготовления, повышение температуры через час после этого, а затем ее повторное снижение. Может быть, это звучит как много. Это немного времени.

Но в конечном итоге результаты того стоят.

Если вы менее параноик, чем я допускаю, вы, вероятно, могли бы использовать другую комбинацию 225 и 325˚F в общей сложности 3-4 часа — просто следите за духовкой и обязательно проверяйте каждый раз. сейчас и потом.

Это может показаться снисходительным, но я придерживаюсь своего распорядка. Поверьте мне, когда я говорю, что это проверено и верно, и это может быть причудливо, но это работает.

Еще одно примечание, которое я хотел бы добавить, касается мяса травяного откорма: я знаю, что некоторые из вас будут вздрагивать от более высокой цены и просто использовать обычную жареную вырезку, и это нормально. Но я скажу, что моя мама попробовала это со своей версией после того, как попробовала мою, и это было не то же самое.

Мясо травяного откорма заметно нежнее, не говоря уже о том, что в нем больше полезных жирных кислот омега-3.И, по крайней мере, там, где я получаю свою, права животных и экологичность тоже на столе.

На данный момент это не совсем новый документальный фильм (он был выпущен в 2009 году), но пока мы говорим об этом, вы уже видели Food, Inc. ? Это навсегда изменит ваше отношение к мясу.

Food, Inc., доступно на Amazon

Еще один трюк, которому меня научила мама: если приготовить жаркое в горшочках за день до подачи на стол, а после приготовления поставить в холодильник, то весь жир поднимется на сковороду.

Наденьте пару одноразовых перчаток, и будет так легко удалить весь отделившийся жир или даже срезать весь жир с мяса перед повторным разогревом, если хотите.

Если вы не беспокоитесь о том, чтобы срезать часть жира с готового блюда, не беспокойтесь. Разогрейте и перемешайте, и вы обнаружите, что все снова хорошо смешано.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Примите образ жизни французской деревни и медленно приготовьте декадентское тушеное жаркое в горшочках, идеальное угощение для уютного вечера дома.


  • 1 ростбиф (около 2 фунтов)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 2 стебля сельдерея, нарезанных (около 3/4 стакана)
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 1/2 средней белой луковицы, нарезанной кубиками (около 1 1/2 чашки)
  • 6–8 шампиньонов, ножки удалить, нарезать (около 1 стакана)
  • 1/2 чайной ложки сушеного розмарина (или 1 чайная ложка нарезанного свежего)
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна (или 1 чайная ложка нарезанного свежего)
  • 1 банка на 24 унции целых помидоров, грубо нарезанных
  • 1/2 стакана красного вина

  1. Разогрейте духовку до 225˚F.Обсушите мясо бумажными полотенцами. Приправить мясо со всех сторон солью и перцем.
  2. Нагрейте оливковое масло в большой жаровне или любой другой емкости для духовки с крышкой. Когда оно станет горячим, добавьте приправленное жаркое и хорошо обжарьте с каждой стороны, пока оно не подрумянится, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Когда мясо полностью подрумянится, перекладываем его со сковороды на тарелку.
  3. Добавьте в сковороду нарезанный сельдерей, лук, грибы, чеснок, розмарин и тимьян. Выложить зажарку поверх овощей.
  4. Сверху налить 1/2 стакана красного вина и помидоры.Накройте крышкой и запекайте в духовке 1 час.
  5. Перевернуть жаркое. Закройте крышку и продолжайте жарить в течение 1 часа.
  6. Поднимите температуру духовки до 325˚F. Продолжайте жарить в течение 1 часа.
  7. Если мясо мягкое и разваливается после трех часов в духовке, оно готово. Внутренняя температура должна составлять 160°F на термометре для мяса. В противном случае вы можете уменьшить температуру духовки до 225 ° F и дать ей еще час или около того, проверяя готовность термометром каждые 20 минут или около того.
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 3 часа
  • Категория: Говядина
  • Способ: Тушение
  • Кухня: Основное блюдо

Ключевые слова: говядина, ростбиф, тушение, французское, красное вино

Готовим по номерам…

Шаг 1. Нарежьте овощи, измельчите чеснок и отмерьте оставшиеся ингредиенты

Удалите нитки и нарежьте 2 стебля сельдерея. Всего у вас должно получиться около 3/4 стакана.

Очистите и нарежьте кубиками 1 1/2 средней белой луковицы.У вас должно получиться 1 1/2 стакана и абсолютно без слез !

Осторожно почистите грибы . Удалите стебли и выбросьте их. Нарежьте грибы. Всего должно получиться 1 чашка.

Очистите и измельчите 2 зубчика чеснока .

Если вы используете свежие травы, удалите стебли и нарежьте столько, сколько указано в списке ингредиентов.

Отмерьте все оставшиеся ингредиенты.

Для красного вина я рекомендую Сира или Каберне Совиньон.А поскольку для этого рецепта вам понадобится только 1/2 стакана, оставшаяся часть этой бутылки должна хорошо вам послужить, пока жаркое делает свое дело в духовке.

Разогрейте духовку до 225˚F и при необходимости переставьте решетки так, чтобы сковорода поместилась в середине духовки с крышкой сверху.

Шаг 2 – обжарить мясо

Обсушите мясо со всех сторон бумажными полотенцами. Приправьте мясо со всех сторон солью и перцем.

Добавьте масло в большую жаровню. Я использовал для этого 6-литровую жаровню, но для этого рецепта вы можете использовать и ту, которая вмещает от 5 до 7 литров.

Поставьте на плиту на средний огонь.

Когда оно нагреется, добавьте приправленное мясо и обжарьте его с каждой стороны, пока оно не подрумянится. Это займет от 4 до 5 минут на каждую сторону.

Когда мясо подрумянится, достаньте его из жаровни и переложите на сервировочное блюдо или тарелку.

Шаг 3 – жаркое

Добавьте сельдерей, лук, грибы, чеснок, розмарин и тимьян на дно кастрюли. Положите обжаренное жаркое обратно в сковороду поверх овощей.Сверху налейте красное вино и консервированные помидоры.

Накройте крышкой и поместите в духовку. Запекайте в течение одного часа.

Шаг 4. Переверните и продолжите обжаривание

Достаньте из духовки, снимите крышку и переверните жаркое. Закройте крышку и верните в духовку на один час.

Поднимите температуру духовки до 325˚F. Запекайте еще один час.

Шаг 5. Проверка и завершение

Проверьте жаркое на готовность. Мясо должно быть нежным и легко разваливаться. Термометр для мяса должен показывать 160˚F, когда он вставлен в центр.

Если жаркое не закончено, уменьшите температуру духовки до 225˚F. Варить еще час, проверяя каждые 20 минут, до готовности. Обычно это то, что я должен сделать, и это может занять до часа в зависимости от вашей духовки .

Выньте из духовки и дайте мясу отдохнуть около 10 минут. Вы можете переложить его на разделочную доску , если хотите, и поместить овощи и соус в сервировочное блюдо или оставить их в кастрюле для подачи.

Я люблю нарезать мясо и возвращать его в соус, а также подавать порции овощей, жаркого и соуса из одной тарелки или прямо из жаровни, в которой я все готовил.

Как я могу использовать остатки?

Волшебство большое тушеное жаркое в том, что остатки всегда очень вкусные. Вы можете просто разогреть их и подавать с картофельным пюре, но есть много других забавных способов использовать медленно тушеное мясо.

Я очень люблю использовать мясо в бутербродах. Поджарьте хрустящий хлеб или нарезанный багет , начините его мясом, овощами и майонезом или маслом.

Вы также можете использовать остатки, чтобы приготовить этот очень вкусный и очень питательный суп из жареных грибов !

Это такой вкусный способ пожрать остатки, и это стало моей новой любимой одержимостью остатками (еще одна приятная успокаивающая рутина).

Чтобы вдохновить вас на более мясные основные блюда, вот некоторые любимых блюд от Foodal:

Какой ваш любимый гарнир к жаркому? Расскажите нам в комментариях ниже и обязательно оцените рецепт после того, как приготовите его дома.

Фотографии Меган Ягер, © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Первоначально опубликовано 16 декабря 2010 г. Последнее обновление — 8 ноября 2020 г. С дополнительным текстом и редактированием Меган Ягер и Эллисон Сидху.

Информация о пищевой ценности получена из базы данных известных непатентованных и фирменных пищевых продуктов и ингредиентов и не была составлена ​​зарегистрированным диетологом или представлена ​​для лабораторных испытаний. Его следует рассматривать как приближение.

О Шанне Мэллон

Шанна Мэллон — писатель-фрилансер, получившая степень магистра писательского мастерства в Университете ДеПола. Ее работы были представлены в различных СМИ, включая The Kitchn, Better Homes & Gardens, Taste of Home, Houzz.com, Foodista, Entrepreneur и Ragan PR. В 2014 году она вместе со своим мужем Тимом написала «Поваренную книгу однозернянки». Сегодня вы можете увидеть, как она копается в темах еды и празднует повседневную благодать еды в своем блоге Go Eat Your Bread with Joy. Шанна живет в Нэшвилле, штат Теннесси, с Тимом и двумя маленькими детьми.

Жаркое из ребрышек с жареным картофелем Юкон Голд и луком

ЖАРЕНЫЕ РЕБРЫШКИ С ЖАРЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ YUKON GOLD И ЛУК

Шеф-повар
Дэн Сильверман Левер Хаус

Порции
Порций от 5 до 10, в зависимости от размера жаркого.

Ингредиенты
Жаркое из ребра на 3, 4, 5 или 6 костях, с небольшим количеством но не вся жирная шапка снята
3 фунта мелкого юконского золотого картофеля, вымытого и высушенного
2–3 испанских луковицы, очищенных и нарезанных на четвертинки
1 чайная ложка хлопьев красного перца
Морская соль и свежемолотый черный перец
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 головка чеснока, разрезанная пополам горизонтально
1/2 лимон
Листья нескольких веточек чабера или розмарина

Инструкции по приготовлению
Попросите своего мясника приготовить жаркое по-французски и связать ребра между костями.(Обратите внимание на точный вес нетто после обжарка французская, так как это определяет время жарки.) Достаньте жаркое из холодильника. за 2 часа до приготовления.

Разогрейте духовку до 450 градусов. Соединить картофель, лука, хлопья перца, 1 столовая ложка соли и 1 ложка перца с 1 столовой ложкой масла в большой миске, и хорошо перемешайте. Резерв при комнатной температуре.

Хорошо натереть жаркое разрезанной головкой чеснока, приправить щедро посолить и поперчить, выдавить на лимон сока и покройте 2-3 столовыми ложками масла.Поместите говядину на решетке в тяжелой жаровне, и жарить для 20 минут. Уменьшите огонь до 275 градусов и жарьте. мясо в течение 12 минут за фунт от редкого до средней прожарки, 15 минут за фунт для средней прожарки. Когда жаркое осталось около 45 минут, добавьте картофель и лук и хорошо перемешайте, чтобы покрыть со сковородкой капает. Верните мясо на решетку над картофелем (не позволяйте мясу сидеть на картошка — иначе картошка будет париться). мясо готово, когда внутренняя температура на термометр мгновенного считывания показывает от 115 до 120 градусов для редкой прожарки, от 120 до 125 градусов для средней прожарки и от 125 до 135 для средних.

Достаньте мясо из духовки, увеличьте температуры до 450 градусов, и продолжайте готовить овощи, пока картофель не станет хрустящим, а лук карамелизировались. Когда они будут почти готовы, добавьте чабера или розмарина и хорошо перемешайте овощи, чтобы комбинировать. Пока картошка и лук доедаются, неплотно накройте жаркое фольгой и дайте отдохнуть около 30 минут (температура поднимется еще на 10 градусов).

Нарежьте говядину толстыми ломтиками и подавайте с картофель и лук.

Рекомендуемые вина
Орегон Пино Нуар, такие как Sineann.

Best With
Цветная капуста по-гречески; Креветки в панчетте; Жаркое из ребрышек с жареный юконский золотой картофель, лук и жареный радиккио; салат из эндивия; голубой сыр с грушами и каштановый мед.

Фотография Уильяма Меппема.

Жаркое в горшочках быстрого приготовления (нежное и сочное)

Как приготовить быстрое жаркое в горшочке, настолько нежное, что оно тает во рту .По этому простому рецепту получается очень ароматная говядина, которая гарантированно понравится всей семье. Для этого рецепта используйте мультиварку или другую скороварку. Перейти к рецепту быстрого приготовления жаркого в горшочках

Что такое жаркое в горшочках?

Жаркое в горшочках — это скорее метод, чем определенный кусок мяса. Чтобы приготовить его, обжарьте большой кусок говядины, пока он не подрумянится со всех сторон, а затем приготовьте его с ароматными добавками, такими как травы, лук, морковь и бульон, пока он не станет нежным во рту. Вы можете сделать это в жаровне на плите, в духовке, в мультиварке и скороварке.В этом рецепте мы используем скороварку (в частности, наш Instant Pot), чтобы приготовить жаркое в горшочке. Скороварка значительно сокращает время приготовления.

Какие куски мяса лучше всего использовать?

Лучшие куски говядины для жаркого в горшочках — это более жесткие куски мяса, такие как голень, грудинка и круглое мясо.

Традиционно говядина долго готовится при низкой температуре. Именно из-за этого более жесткие куски говядины работают так хорошо. Когда я говорю о более жестких кусках мяса, я имею в виду более постные куски с большим количеством соединительной ткани.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить жаркое в горшочке в скороварке (кастрюле быстрого приготовления)?

Время, необходимое для приготовления тушеного мяса в кастрюле быстрого приготовления, зависит от размера куска мяса.

Как правило, при приготовлении жаркого из говядины в скороварке рассчитывайте время приготовления 20 минут на каждый фунт мяса.

Вы должны понимать, что время, указанное выше, является фактическим временем приготовления, а не общим временем, которое займет рецепт.Что касается общего необходимого времени, учитывайте время, рекомендуемое для доведения говядины до комнатной температуры (подробнее об этом ниже), время обжаривания и время, необходимое для сброса давления внутри скороварки.

Для 3-фунтового куска говядины общее время, необходимое для приготовления, составит около 2 часов 30 минут. Сюда входит время доведения говядины до комнатной температуры (подробнее об этом ниже), время обжаривания и время приготовления, необходимое в скороварке.

Я знаю, что 2 часа 30 минут могут показаться долгим сроком, но для очень нежной и сочной говядины нам нужно все это время.

Хорошая новость заключается в том, что скороварка намного быстрее готовит тушеное мясо по сравнению с мультиваркой, духовкой или при приготовлении на плите.

Я упомянул, что есть дополнительное время, чтобы довести говядину до комнатной температуры. После тестирования этого рецепта жаркого в горшочках на нашей кухне мы обнаружили, что если вы начнете с говядины прямо из холодильника, жаркое не станет таким нежным, как если вы дадите говядине некоторое время из холодильника, чтобы она подошла к комнатной температуры перед приготовлением.

Для трехфунтового жаркого мы обнаружили, что идеально оставить его на столе на 1 час. Это дополнительное время имеет еще одно преимущество: оно дает нам возможность приправить мясо.

Сразу после того, как вынули говядину из холодильника, мы обильно приправляем ее солью, что означает, что, пока говядина сидит, соль может просочиться в мясо, что делает его особенно вкусным при приготовлении.

Можно ли использовать замороженную говядину?

Вам может быть интересно, можно ли использовать замороженную говядину для жаркого в горшочках.Технически ответ положительный, просто время приготовления будет больше (на 20-30 минут больше).

Тем не менее, для достижения наилучших результатов мы настоятельно рекомендуем следовать нашему методу, который требует размороженной говядины, приправленной солью и оставленной на прилавке достаточно долго, чтобы охладить.

Это дополнительное время позволяет приготовить самое ароматное, тающее во рту жаркое в горшочках. Использование размороженной говядины также позволяет нам подрумянивать мясо снаружи перед его тушением, что придает блюду дополнительный аромат.

Как приготовить жаркое в скороварке (быстрого приготовления)

На наших фотографиях мы используем 6-литровую кастрюлю быстрого приготовления, которая представляет собой электрическую скороварку.

Другие бренды также производят электрические скороварки. Если у вас есть один из них, вы сможете использовать этот рецепт без каких-либо проблем (только сначала убедитесь, что вы прочитали руководство пользователя).

Шаг 1. Приправьте говядину и доведите до комнатной температуры. Я уже упоминал об этом выше, но быстро повторю здесь.

После тестирования мы обнаружили, что, когда мы оставляли говядину на столе, чтобы она приблизилась к комнатной температуре перед ее приготовлением, жаркое в горшочках было намного нежнее в конце времени приготовления.

Мне также нравится, что говядина может полежать с солью около часа перед приготовлением. За это время соль просачивается в мясо и помогает приправить и смягчить его.

Шаг 2. Обжарьте говядину со всех сторон. Обжаривая говядину со всех сторон перед обжариванием под высоким давлением, мы придаем мясу цвет и аромат.

Для приготовления блюда в одной кастрюле обжарьте говядину прямо в скороварке с помощью функции « Соте ». Если в вашей скороварке нет этой функции, просто подрумяньте говядину в толстостенной кастрюле на плите.

После подрумянивания я вынимаю говядину, чтобы перейти к овощам.

Шаг 3. Слегка подрумяньте овощи. Для дополнительного вкуса мы добавляем лук, морковь и сельдерей в жаркое в горшочке, но я предпочитаю сначала немного обжарить их на дне кастрюли.

Этот шаг делает блюдо еще более ароматным, что делает вкус жидкости для тушения невероятным. Когда они начинают приятно пахнуть и местами становятся светло-коричневыми, я достаю их и перехожу к приготовлению жидкости для тушения.

Шаг 4. Деглазируйте кастрюлю и поместите обратно в нее говядину и овощи. Под деглазированием я имею в виду добавление жидкости и очистку дна кастрюли, пока оно не станет чистым.

На ступенях, где мы обжариваем говядину и овощи, на дне остаются кусочки.Деглазируя, мы поднимаем весь этот аромат, прилипший ко дну кастрюли.

Когда дно кастрюли чистое, я кладу говядину, овощи и другие ароматические вещества в скороварку.

Шаг 5. Готовьте под давлением, пока говядина не станет мягкой. Как я уже упоминал выше, время приготовления зависит от размера говядины, которую вы готовите.

Как правило, вам потребуется двадцать минут приготовления под давлением на каждый фунт мяса. Таким образом, 3-фунтовому жаркому требуется 60 минут при высоком давлении, прежде чем оно станет мягким.

По нашим фотографиям видно, что мы добавили в кастрюлю и молодую картошку. Они получаются очень мягкими и могут быть поданы целиком или в виде ароматного картофельного пюре.

В качестве альтернативы, вы можете оставить их и поджарить картофель в духовке для более хрустящего результата. Это мой предпочтительный метод. Говядина и морковь настолько нежные, что добавление к ним хрустящего жареного картофеля — приятное изменение текстуры.

Шаг 6. Отпустите скороварку на 10 минут и подавайте. Под естественным сбросом я имею в виду, что когда время приготовления истекло, я оставляю скороварку в покое и позволяю ей медленно сбрасывать часть давления, образовавшегося внутри кастрюли.

Примерно через 10 минут я использую быстроразъемную кнопку, чтобы сбросить остаточное давление, прежде чем открыть крышку. Если вы новичок в мультиварке или электрическом скороварке, я рекомендую прочитать руководство пользователя, прежде чем следовать нашему рецепту.

После приготовления говядина станет нежной, лук растает в соусе, а морковь станет мягкой, как шелк.Сельдерей тоже становится нежным, но я обычно не подаю его с говядиной, так как к концу времени приготовления он обычно отдает весь свой вкус соусу.

Если вы добавили картофель, вы можете подавать его вместе с говядиной или сделать из него пюре.

В качестве дополнительного шага вы можете приготовить соус из жидкости, оставшейся в кастрюле. Я предоставил метод в рецепте ниже. Вы также можете просто вылить жидкость из кастрюли на говядину при подаче на стол. Это полностью зависит от вас.

Как сказать, когда это сделано

Жаркое в горшочках готово, когда оно станет мягким и легко протыкается вилкой.

Говядина должна развалиться на вас, это означает, что скороварка выполнила свою работу, разрушив все соединительные ткани в говядине. Как это выглядит, вы можете увидеть на фото и видео выше.

Что делать, если жаркое в горшочке жесткое?

Если после приготовления жаркое в горшочках остается жестким, все, что вам нужно сделать, это готовить его дольше.Если говядина все еще жесткая, ей просто нужно больше времени, чтобы тушение сотворило чудо и разрушило соединительные ткани говядины.

Поскольку мы используем скороварку, если по истечении рекомендованного времени приготовления говядина не будет такой нежной, как вам хотелось бы, вам нужно снова закрыть кастрюлю крышкой, закрыть ее и затем готовить при высоком давлении в течение дополнительное время (мое предложение — дополнительные 10-20 минут).

Больше рецептов быстрого приготовления (скороварка)

  • Наш любимый костный бульон готовится в скороварке.Думайте о костном бульоне как о более насыщенном, бархатистом бульоне. Его можно использовать в рецептах, требующих бульона или бульона, а также в качестве вкусного и успокаивающего супа, которым можно наслаждаться сам по себе.
  • Easy Instant Pot Salsa Verde Chicken идеально подходит для подачи с рисом, вареными зернами или в тортильях.
  • Наша идеальная рваная свинина восхитительна, если ее приготовить в скороварке. Смотрите наши советы, а также как приготовить его в мультиварке.
  • Эти яйца быстрого приготовления не могут быть проще! Если вы ищете 100% надежный способ приготовления яиц вкрутую или всмятку, то это он.
  • Я люблю готовить домашнее яблочное пюре в скороварке! Так просто.

Чтобы узнать больше о рецептах из говядины, взгляните на наш классический рецепт чили, приготовленный из говяжьего фарша и бобов, или на эти тако из тертой говядины.

Легкое мгновенное горшок жареное котлеты (нежный и сочный)

  • Prep
  • Cook
  • Total
  • 9017 9017 8. тает во рту.По этому простому рецепту получается очень ароматная говядина, которая гарантированно понравится всей семье. Используйте мультиварку или электрическую скороварку другой марки. Лучшие куски говядины для жаркого в горшочках — это более жесткие куски мяса, такие как голяшка, грудинка и круглое мясо. Молодой картофель не является обязательным. Они становятся очень мягкими, их можно подавать целиком или в виде пюре вместе с жареным в горшочках. Морковь, сельдерей и чеснок придают блюду пикантный вкус. После варки они станут достаточно мягкими. Если вам нравятся такие мягкие, смело подавайте их с говядиной.Если они слишком мягкие для вас, оставьте их без тарелки и считайте их ароматизаторами.

    Часто задаваемые вопросы: Если у вас нет куска мяса того размера, который указан в рецепте, примите во внимание, что время приготовления каждого фунта мяса составляет 20 минут. Таким образом, для жаркого весом 4 фунта потребуется 80 минут времени приготовления, а для жаркого весом 5 фунтов потребуется 100 минут времени приготовления.

    Готовит от 6 до 8 порций

    Смотрите нас Приготовьте рецепт

    Вам понадобится

    Для жаркого в горшочке

    3 фунта говяжьей вырезки, грудинки или круглой, см. примечания

    Соль

    1 ½ чайной ложки лукового порошка

    1 чайная ложка чесночного порошка

    1 чайная ложка молотого черного перца

    1 большая луковица

    5 средних морковей (12 унций)

    4 стебля сельдерея

    5-6 зубчиков чеснока

    1 ½ столовых ложки растительного масла для жарки на сильном огне

    3 стакана говяжьего бульона

    1-2 бульонных кубика или использовать бульонную смесь, по желанию, см. примечания

    3 столовые ложки яблочного уксуса

    4 веточки розмарина

    4 веточки тимьяна

    1 лавровый лист

    12 унций молодого картофеля, опционально

    Для дополнительного соуса

    1/4 стакана воды

    2 столовые ложки кукурузного крахмала

    2 столовые ложки сливок, опционально

    Указания

    • Приготовление говядины с овощами
    • Обильно посолите говядину со всех сторон (2–3 чайные ложки) и оставьте при комнатной температуре на один час.

      Тем временем приготовьте смесь специй, смешав луковый порошок, чесночный порошок и черный перец.

      Подготовьте овощи. Очистите и нарежьте крупными ломтиками лук. Очистите морковь и удалите кончики. Нарежьте морковь и сельдерей толстыми длинными брусочками. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и очистите от кожуры.

      • Cook Pot Roast
      • Через час обсушите говядину бумажными полотенцами со всех сторон (это поможет мясу подрумяниться), а затем натрите говядину со всех сторон смесью специй.Говядина должна быть хорошо приправлена ​​специями со всех сторон. (Возможно, у вас осталось немного.)

        Добавьте масло на дно 6-литровой кастрюли быстрого приготовления (или электрической скороварки). Выберите настройку «Sauté» и выберите сильный огонь. Когда масло нагреется и начнет блестеть, добавьте говядину. Готовьте, пока хорошо не подрумянятся со всех сторон, примерно по четыре минуты с каждой стороны. Переложите обжаренную говядину на тарелку.

        Добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей и зубчики чеснока и готовьте, периодически помешивая, пока они не начнут потеть и слегка не подрумянятся по краям, около 6 минут.Переложить овощи на тарелку.

        Влейте бульон, бульон и яблочный уксус, а затем используйте деревянную ложку, чтобы соскоблить все подрумяненные кусочки, прилипшие ко дну кастрюли (несоблюдение этого правила может привести к ошибке при приготовлении пищи под давлением).

        Выключите функцию «Обжаривание». Положите говядину обратно в кастрюлю и разбросайте лук, морковь, сельдерей и чеснок вокруг говядины. Добавьте розмарин, тимьян, лавровый лист и молодой картофель (по желанию). Ничего страшного, если жидкость в кастрюле не полностью покрывает говядину и овощи.

        Выберите функцию «Приготовление под давлением» или «Вручную» и готовьте при высоком давлении в течение 60 минут. Обратите внимание, что таймер не запустится, пока внутри кастрюли не будет достаточного давления, поэтому таймер может не запускаться в течение нескольких минут. Если ваше жаркое не весит 3 фунта, вам необходимо отрегулировать время приготовления. Как правило, при приготовлении жаркого из говядины в скороварке рассчитывайте на 20 минут времени приготовления на каждый фунт мяса.

        Когда время приготовления истекло, не открывайте крышку сразу, а вместо этого дайте давлению естественным образом сбросить давление в течение 10 минут.Через 10 минут сбросьте остаточное давление с помощью кнопки быстрого сброса (будьте осторожны, держите руки и лицо подальше от выходящего пара).

        Попробуйте жидкость на вкус и добавьте соль и перец. Переложите жареную говядину на разделочную доску, аккуратно нарежьте до желаемого размера и положите на сервировочное блюдо.

        Если вы их добавили, удалите картофель и аккуратно разомните его для подачи или подавайте целиком на блюде вместе с жарким.

        Оставшиеся овощи будут очень мягкими, если они вам нравятся, переложите их на сервировочное блюдо.Если вы не любите, чтобы овощи были такими мягкими, от них можно отказаться. Они уже проделали замечательную работу по ароматизации бульона и жаркого.

        Подавать, сбрызнув жидкостью, оставшейся в кастрюле. (Или сделать быстрый соус.)

        • Дополнительный соус
        • Чтобы быстро приготовить соус из жидкости, оставшейся в кастрюле, используйте сито, чтобы удалить из жидкости кусочки овощей и трав. Выберите настройку «Обжаривание» и выберите сильный огонь, затем доведите жидкость до кипения и варите, пока она не уменьшится на четверть, 1–2 минуты.

          Тем временем смешайте кукурузный крахмал и воду. Когда жидкость уменьшится, медленно вмешайте смесь кукурузного крахмала. Продолжайте варить, пока соус не загустеет. Выключите скороварку, а затем приправьте соус по вкусу дополнительной солью, перцем или специями. (Для более сливочного соуса добавьте немного сливок.)

    Советы Адама и Джоанны

    • У нас есть 6-квартовый горшок быстрого приготовления.
    • Если ваше жаркое не весит 3 фунта, вам необходимо отрегулировать время приготовления.Как правило, при приготовлении жаркого из говядины в скороварке рассчитывайте на 20 минут времени приготовления на каждый фунт мяса.
    • Бульонные кубики или бульонная смесь придают много дополнительного вкуса жидкости для варки. Если у вас его нет на кухне, обязательно используйте в рецепте наваристый говяжий бульон.
    • Если по истечении рекомендованного времени приготовления говядина не такая нежная, как хотелось бы, вам нужно снова закрыть кастрюлю крышкой, закрыть ее, а затем готовить при высоком давлении еще некоторое время (дополнительно 10–20 минут). минут — это наше предложение).
    • Можно ли использовать мультиварку или жаровню на плите? Время будет немного другим, но да, вы можете приготовить этот рецепт (с тем же количеством ингредиентов) в мультиварке или в жаровне, помещенной в духовку 275F. Мы по-прежнему рекомендуем сначала обжарить говядину и овощи. После обжаривания просто поместите все в мультиварку или жаровню (с крышкой) и готовьте, пока мясо не станет мягким. Я ожидаю, что медленноварка займет 8-10 часов на низком уровне, а голландская духовка — 2-3 часа.
    • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Содержание натрия зависит от используемого бульона, бульона и соли.

    Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питательная ценность одной порции: Размер порции 1/8 рецепта / Калорийность 456 / Всего жиров 19,3 г / Насыщенных жиров 6.