9Сен

Медовый торт со сметанным кремом и сгущенкой: Медовик с вареной сгущенкой и сметаной классический рецепт с фото пошагово

Содержание

Медовик с вареной сгущенкой и сметаной классический рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как испечь медовик с вареной сгущенкой и сметаной классический? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Мед можно использовать как жидкий, так и загустевший.

  • Шаг 2:

    Муку просейте через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому коржи будут лучше подниматься во время выпечки.

  • Шаг 3:

    В небольшой кастрюле или огнеупорной емкости взбейте венчиком яйца с сахаром до однородности.

  • Шаг 4:

    Добавьте мед и сливочное масло, слегка перемешайте. Желательно, чтобы сливочное масло было мягким, тогда оно легче и быстрее растает.

  • Шаг 5:

    Поставьте емкость на водяную баню. Для этого налейте воду в кастрюлю большего размера, на нее поместите емкость с полученной смесью. Вода в нижней кастрюле должна умеренно кипеть и не касаться дна верхней емкости. При постоянном помешивании, чтобы яйца не свернулись, доведите массу до полного растворения меда и масла.

  • Шаг 6:

    В полученную смесь всыпьте соду, хорошо перемешайте.

  • Шаг 7:

    В результате взаимодействия соды с компонентами смеси на поверхности появится пышная пенка. Подержите массу еще 1-2 минуты и снимите с водяной бани.

  • Шаг 8:

    Перелейте полученную массу в подходящую емкость для замеса теста, дождитесь ее остывания до теплого состояния. Всыпьте просеянную муку, тщательно перемешайте. Замесите тесто ложкой.

  • Шаг 9:

    Тесто должно получится вязким, некрутым, но и нежидким.

  • Шаг 10:

    На пергаменте начертите круг, используя тарелку желаемого диаметра. Сформируйте тонкий корж, распределяя тесто, немного выходя за границы круга. Разровняйте тесто влажной ложкой. В дальнейшем я разглаживала тесто лопаткой, так верх коржа получается ровнее.

  • Шаг 11:

    Выпекайте корж в заранее разогретой до 160-170С духовке до золотистого цвета примерно 5-6 минут. Время выпечки корректируйте, исходя из особенностей работы своей духовки. Обрежьте края коржа по той же тарелке. У меня диаметр коржей 19 см. Обрезки можно использовать для внешней отделки торта.

  • Шаг 12:

    Аналогично испеките коржи из всего медового теста. Толщину коржей выбирайте по желанию. Если коржи будут большей толщины, соответственно, их количество будет меньше. Такие медовые коржи, в отличие от классического варианта, получаются мягкими.

  • Шаг 13:

    Для приготовления крема используйте охлажденные продукты, чтобы крем лучше взбивался. Вареную сгущенку берите хорошего качества, без растительных жиров.

  • Шаг 14:

    Сметану взбейте миксером до пышности в течение 3-4 минут.

  • Шаг 15:

    Небольшими порциями добавьте к сметане вареное сгущенное молоко, взбейте до однородности. В конце взбивания добавьте ванилин.

  • Шаг 16:

    Крем получается умеренно густым.

  • Шаг 17:

    На плоскую тарелку поместите корж. Смажьте корж обильно полученным кремом.

  • Шаг 18:

    Складывая коржи друг на друга и промазывая кремом, соберите весь торт. Сверху и с боков так же покройте медовик кремом.

  • Шаг 19:

    Обрезки коржей с помощью блендера измельчите в крошку.

  • Шаг 20:

    Покройте торт крошкой сверху и с боков. Можно выбрать другую отделку торта по желанию. Поставьте медовик в холодильник, чтобы коржи хорошо пропитались кремом. Лучше оставить на ночь, тогда торт будет особенно нежным и пропитанным.

  • Шаг 21:

    Перед подачей украсьте торт любым способом. Приятного аппетита!

  • Торт Просто Рыжик | Домашняя кулинария

    Торт Рыжик — с медовым ароматом и нежным вкусом, высокий, из 8-10 коржей, мой самый любимый! Приготовить совсем не сложно, если располагать временем. Рецепт медовика, который я здесь привожу, очень известный, классический, по нему пекли наши мамы и бабушки. Крем из масла, сгущенного молока и сметаны. Наверное, в каждой семье с советских времен осталась рукописная кулинарная книжка с похожим рецептом. В этот раз я сделала подробнейшие пошаговые фото, как приготовить торт Рыжик на медовых коржах со сметанно-сливочным кремом на сгущенном молоке. Получится даже у начинающего кулинара.
    Все рецепты из медового теста — по этой ссылке.
    Разнообразные рецепты домашних тортов  на любой вкус — по этой ссылке.

    Состав:

    На тесто:

    • Яйца — 2 штуки
    • Сахар — 200 грамм
    • Мед — 2  столовые ложки
    • Сода — 2 чайные ложки
    • Масло сливочное — 100 грамм
    • Мука — 3-3,5 стакана
    • На пропитку — стакан чая или кофе с добавлением, по желанию, 1 столовой ложки коньяка
    • Масло растительное для смазывания формы для выпечки

    На сметанно-сливочный крем на сгущенном молоке:

    • Масло сливочное — 300 грамм комнатной температуры
    • Сгущенное молоко — 1 банка (380 грамм), обязательно убедитесь, что на банке написано «молоко цельное сгущенное с сахаром»
    • Сметана — 1 банка (330 грамм)
    • Сахар — 100 грамм
    • Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)

    Как приготовить нежный медовик Рыжик с кремом из масла, сметаны и сгущенки по классическому рецепту

    Для медового теста в глубокой посуде взбить венчиком яйца и половиной сахара.

    Взбить яйца с сахаром

    Отдельно разогреть на слабом огне мед, довести до кипения, ввести соду.

    Разогреть мед

    Перемешивать, пока вся сода вступит в реакцию и поднимется пеной.

    Сода должна вступить в реакцию

    Добавить оставшийся сахар, перемешать.

    Добавить сахар

    Добавить масло, тщательно перемешать.

    Добавить масло

    Снять с огня, влить яйца, взбитые с сахаром, и добавить небольшими порциями просеянную муку.

    Добавить яйца и муку

    Замесить мягкое тесто, приятное на ощупь, почти не липнущее  к рукам, очень пластичное. Медовое тесто для торта Рыжик готово.

    Медовое тесто

    Медовое тесто отрывать по небольшому кусочку, тонко раскатывать.

    Раскатывать коржи

    Выравнивать с помощью тарелки подходящего диаметра. Основное, (оставшееся) тесто держать в теплом месте, накрыв полотенцем и добавляя к нему обрезки.

    Выровнять края

    Сковороду или противень смазать растительным маслом, перенести корж, намотав на скалку.

    Перенести на сковороду

    Выпекать коржи для медовика Рыжика в заранее разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Каждый корж печется 5-7 минут, пока один корж выпекается, раскатывать следующий. Готовые медовые коржи для Рыжика держать накрытыми.

    Готовые коржи

    При диаметре тарелки 23 см из указанного количества продуктов получилось 10 коржей. Последние обрезки тоже испечь. Пока коржи остывают, приготовить сливочно-сметанный крем со сгущенкой. Это не займет много времени. Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером на низкой скорости.

    Масло взбить

    Тонкой струйкой влить сгущенное молоко, продолжая взбивать.

    Влить сгущенку

    Сметану, сахар и ванилин хорошо перемешать в отдельной посуде.

    Смешать сметану с сахаром и ванилином

    Соединить сметанную и масляную части, размешать. Крем из сливочного масла, сгущенного молока и сметаны для медового торта Рыжик готов. Поставить крем в холодильник на 20 минут.

    Крем для торта Рыжик

    Можно приступить к сборке торта Рыжик. Поломать на кусочки самый «загорелый» корж и, вместе с обрезками, измельчить в блендере. Получившаяся крошка пойдет на украшение медовика.

    Приготовить крошку

    Я люблю, когда Рыжик — мягчайший, чтобы «откусывать губами», поэтому немного пропитываю каждый корж. Для пропитки заварить крепкий несладкий чай или кофе в стакане кипятка, по желанию влить ложку коньяка.

    Коржи и крем для медовика Рыжика

    Выкладывать коржи по одному на блюдо. Пропитывать каждый медовый корж по всей поверхности, уделяя особое внимание краям.

    Пропитать корж

    Смазывать масляно-сметанным кремом со сгущенкой пропитанные медовые коржи. Сформировать торт.

    Намазать кремом

    Обсыпать верхушку и бока Рыжика подготовленной крошкой. Это проще всего делать с помощью силиконовой лопатки, прижимая крошку лопаткой и поднимая ее вверх.

    Медовик Рыжик

    Торт на медовых коржах Рыжик с кремом из сливочного масла, сгущенного молока и сметаны готов — красивый, ровненький, рыженький, с тонким медовым ароматом. Очень мягкий и фантастически вкусный. Оставить торт Рыжик в холодильнике минимум на 6 часов.

    Торт Рыжик на медовых коржах

    Заварить хорошего чаю, нарезать нежнейший торт на порции и можно наслаждаться и угощать любимых, семью, друзей и гостей 🙂

    Торт Рыжик

    Приятного чаепития!

    Медовый торт со сметанным кремом: секреты густого крема

    Среди огромного множества рецептов медовых тортов, все таки существует тот самый, классический, который стоит у истоков рождения этого десерта. В соответствии с ним, тесто готовится на водяной бане, а для пропитки используется стандартный сметанный крем. С этого все и начиналось!

    Но со временем, когда медовый торт со сметанным кремом стал покорять сердца, опытные хозяйки начали его интерпретировать. Так и появились рецепты Медовика с заварным кремом, со сгущенкой, без добавления масла (маргарина) в тесто и т.д. Все они имеют место быть, и по своему хороши. Но сегодня, я хочу представить Вам именно классический рецепт торта с медом и сметаной. Как Вы уже догадались, для его приготовления нам понадобятся рядовые продукты, которые можно купить в первом встречном магазине.

    • Яйца 4 шт.
    • Сахар 180 гр.
    • Масло сливочное 50 гр.
    • Мука 550-600 гр.
    • Мед 4 ст.л.
    • Сода 1 ч.л.
    • Для крема:
    • Сметана 20% 500 гр.
    • Сахарная пудра 180 гр.

    Количество порций: 1

    Время приготовления: 1 час. 25 мин.

    Время подготовки: 25 мин.


    Калории: 283 ккал/100гр.

    • Для получения 100%-го результата, с целью исключения ошибок и неточностей во время приготовления торта медовика со сметанным кремом, следуйте пошаговому рецепту, поэтапно выполняя все действия.

      Подготовка:

      1. подберите емкости для водяной бани;
      2. достаньте заблаговременно из холодильника сливочное масло;
      3. будьте готовы к тому, что муки может понадобиться больше, чем указано в рецепте;
      4. старайтесь выбирать только качественные и свежие продукты, обращайте внимание на состав и сроки годности.
    • Ставим кастрюлю с водой для бани на огонь. Тем временем, в емкость, которую вы выбрали для заваривания теста, разбить яйца и добавить сахар. Смешать при помощи венчика.

    • Добавить мед, масло, соду и отправить на водяную баню. Массу постоянно мешайте. По мере нагревания, она будет увеличиваться в объеме.

    • Когда смесь приобрела приятный карамельный оттенок, увеличившись примерно в 2 раза, аромат меда заполнил всю кухню – можно снимать смесь с водяной бани.

    • Начинаем постепенно добавлять просеянную муку.

    • Когда масса будет плохо перемешиваться, насыпьте муку горкой на поверхность стола и выложите на нее тесто.

    • Выполнить замес до мягкого состояния. Делим ароматное тесто на 8 одинаковых частей, формируем шарики, накрываем пищевой пленкой, и отправляем в прохладное место (можно в холодильник) на 15 минут.

    • После остывания начинаем раскатывать коржи. Раскатывать нужно сразу на пергаментной бумаге для выпекания, либо на силиконовом коврике (если такой имеется). Постарайтесь, чтобы все они получились примерно одной и той же толщины, при этом достаточно тонкими. В процессе выпекания они поднимутся, и если изначально корж будет толсто раскатан, в последствии получите суховатый торт.

    • Во время раскатывания примеряйте крышку от кастрюли, либо другой предмет, с помощью которого Вы будете придавать коржу правильную, ровную, круглую форму.

    • Разогреваем духовку до 180 градусов, и поочередно выпекаем основу для торта. Отправив один корж в духовку, займитесь формированием второго. Такой себе конвейерный процесс получается. Когда тесто станет золотистым, можно смело доставать из духовки. После чего, незамедлительно обрезайте края, придавая правильную, красивую форму.

    • Излишки не выбрасывайте, они пригодятся для украшения Чтобы в дальнейшем десерт лучше пропитывался, по прокалываете на этом этапе корж вилкой. Учтите, что выкладывать коржи нужно исключительно на ровную поверхность!

    • Перейдем к приготовлению крема.

      Миксером взбиваем сметану, в процессе добавляя по 1 столовой ложке сахара. В итоге должна получиться воздушная масса. Но учтите, консистенция получается достаточно жидкая. Этот вариант приготовления используйте если нет лишнего времени. В случае, когда торопится не куда, рекомендую применить следующую методику. Это, скажу я Вам, настоящая находка!

    • Чтобы получить густой, устойчивый, никуда не убегающий сметанный крем, выполните следующие действия:

      • берем глубокую миску;
      • ставим на нее сито так, чтобы оно не касалось дна миски;
      • сито застилаем марлей, сложенной в 4 слоя;
      • выкладываем на нее сметану;
      • накрываем сверху краями марли;
      • отправляем в холодильник на 7 часов;
      • по истечению времени, достаем из холодильника и смотрим сколько воды накопилось в миске. Сметана
      • при этом стала плотная и сбитая;
      • переложите кисломолочный продукт в сухую емкость;
      • добавьте сахарную пудру (сахарный песок также разжижает консистенцию, а пудра – нет).
      • Количество регулируйте сами, на Ваш вкус;
      • смешайте аккуратно до однородности ложкой.
    • Далее выполняем сборку Медовика. На блюдо намазать немного сметанной массы, затем поочередно выкладываем коржи, промазывая каждый щедрым слоем крема. Не забываем промазывать и боковые стороны. Поверхность десерта присыпать крошкой, из измельченных обрезков.


    Вот такая красота у нас получилась! Для пропитки нужно минимум 5 часов, но не будет хуже, если вы дадите десерту больше времени для этого. Что сказать, нужно пробовать! Как и все существующие, этот рецепт торта медовика со сметанным кремом, обязана приготовить каждая хозяйка.

    Если Вам понравился этот рецепт, добавляйте его в “Избранные”. Таким образом вы можете создать личную кулинарную книгу из любимых рецептов онлайн!

    Торт медовик классический рецепт — делаем вкусно: со сметанным кремом и сгущенкой

    Многие знакомы с чудесным вкусом медовика – торта с воздушными коржами и нежным сметанным кремом или с кремом из сгущенного молока. Однако, не все решаются готовить такой торт самостоятельно и предпочитают покупать готовые. Почему? Приготовление такого торта кажется довольно трудным и хлопотным процессом, но это не так.

    Итак! Если кто уже начинал готовить по моим рецептам, могут заметить, что все довольно просто, главное начать. У меня на блоге есть уже один тортик – “Наполеон”, его классический рецепт, переходите, смотрите.

    Если кто уже готовил по моим рецептам, могут заметить, что все довольно просто, главное начать. И медовик приготовить сможет абсолютно любой, это не сложно, да и конечный результат стоит затраченных времени и сил. Вас будут хвалить и говорить – “как это вкусно”! Но не исключен и другой вариант, будет не совсем вкусно. Тогда, уберите свое “Я” подальше и с улыбкой послушайте критику – тоже полезно. Но уверяю, что рецепты проверенные и остается, только самому(ой) не накосячить.

    Приступим!

    Существует большое количество разнообразных вариантов этого десерта. Здесь я представлю более распространённые рецепты этого прекрасного, сладкого блюда.

    Медовый торт с кремом из сметаны – классический рецепт

    Главное не чего не бояться, начать, а дальше отступать буден некуда, и придется довести дело до конца. Все получится.

    Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:

    • Мука (высший сорт) пятьсот граммов;
    • сахар (или вместо него можно взять сахарную пудру) двести пятьдесят – триста г;
    • натуральный мёд около сто или сто пятьдесят граммов;
    • три – четыре яйца;
    • чайная ложка соды;
    • сливочное масло сорок пять – пятьдесят граммов.

    Крем со сметаной:

    • 0,5 кг жирной сметаны;
    • Сахар 250 – 300 г.
    Способ приготовления:

    Для данного рецепта нужна водяная баня, поэтому первым делом нужно поставить воду нагреваться.

    1. Взбивать сахар и яйца, пока сахар не растворится. Так, образуется пышная масса.

    2. В эту смесь добавить не гашеную соду, сливочное масло и мёд.

    3. Тщательно размешать и поставить на водяную баню.

    4. Постоянно помешивать. В результате смесь станет более яркой по цвету, станет желтее и увеличится в два раза.

    5. После увеличения массы (то есть примерно через 10 минут) необходимо добавить стакан муки. Продолжать помешивать около 3 минут.

    6. Убрать массу с водяной бани, добавить остаток муки и размешать.

    7. Сделать мягкое тесто и скатать несколько шариков (в зависимости от того, сколько коржей нужно сделать).

    8. Обвернуть тесто пищевой пленкой и положить остужаться в холодильник на полчаса.

    9. Когда тесто остыло, раскатать коржи. Можно использовать специальные круглые формы, если их нет – подойдёт и крышка от кастрюли или большая тарелка.

    10. Выпекать коржи нужно всего лишь около 2 минут.

    Крем для вкусного медовика:

    Для приготовления крема нужно просто смешать сметану с сахаром. Вместо сахара подойдёт и сахарная пудра, с ней проще взбивать крем.

    Далее осталось только собрать торт:

    Чтобы нижний корж получился мягким и сочным, сначала на тарелку кладётся крем, а на него уже корж и, таким образом, собирается весь торт. Можно использовать только один крем или же чередовать оба. Главное – не нужно жалеть крем, так, “медовик” получится очень нежным.

    Торт можно посыпать крошкой, сделанной из теста для коржей, или же орехами.

    Оставляем наше творение на пару часов при комнатной температуре, затем помещаем в холодильник и оставляем его там еще часа на 3-4. А лучше всего на ночь и утром можно смело приступить к его уничтожению. Торт дойдет до нужной кондиции и будет просто замечателен.

    Торт медовик – рецепт крема со сгущенным молоком

    Надеюсь понятно, что коржи для этого торта будут готовиться так-же. Все будет однозначно очень вкусно, но крем другой.

    Масло желательно брать “посолиднее” и обязательно использовать его не сразу с холодильника, а дать ему принять комнатную температуру.

    Крем со сгущёнкой:
    • Масло сливочное: сто пятьдесят – двести граммов;
    • Баночка качественной сгущёнки.
    • Цедра лимона.

    Для изготовления крема и наполнения им нашего кулинарного шедевра, просто надо взбить сгущённое молоко и сливочное масло, добавив в это немного, мелкой лимонной цедры.  Далее, по старой схеме “корж – крем – корж – украшение”. Элементарно!

    Все готово. В итоге получаем просто восхитительное сладкое, вкусное блюдо, изготовленное своими руками.

    Рецепт вкуснейшего, нежного “Медовика”

    Вот еще один простой десерт. Этот вариант очень мне понравился. Надеюсь вы оцените.

    Советы по приготовлению:

    1. Муку следует выбирать высшего сорта, чтобы тесто получилось более мягким.

    2. Сметана должна быть жирной и свежей. Благодаря этому крем будет очень лёгким.

    3. Масло нужно предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немножко размягчилось.

    4. Не стоит использовать обрезки от кругов для других коржей, потому что текстура может получиться неоднородной. Лучше приготовить из них крошку.

    5. В блюдо можно добавить корицу, орехи или некоторые сухофрукты, что станет своеобразной изюминкой.

    6. Мёд желательно брать мягкий, но если он засахарился, просто растопить на водяной бане.

    7. Вместе со сметаной в крем можно добавить варенье.

    А вот вам интересная “фишка”! Использование двух видов кремов одновременно, сметанного и со сгущенкой придаст десерту оригинальность и изысканность.

    И пусть гости гадают из чего сделана такая вкуснейшая начинка.

    8. Не поедайте сразу приготовленное вами кулинарное чудо. Дайте десерту настояться, пусть все коржи хорошо пропитаются.

    Вот и весе секреты! А еще, торт медовик удобен тем, что коржи можно сделать заранее, а в нужное время быстро приготовить крем и собрать его в кучу. Всегда можно экспериментировать, добавляя различные продукты в классический рецепт.

    Хорошего вам дня, удачи и Всех благ!

    Крем для медовика: 5 рецептов со сметаной, сгущенкой, сливками

    Всем привет, друзья мои! Скажу честно, медовые коржи, с которыми я делаю свой медовик очень сложно чем-либо испортить: они пышные, нежные, ароматные и безумно вкусные даже без каких-либо дополнений, поэтому крем для медовика выбирайте, исходя исключительно из своих личных предпочтений.

    Рецепт коржей для медовика у меня здесь

    Классический крем для медовика: какой он?

    Лично я, например, вообще не ожидала, что меня настолько впечатлит самый обыкновенный сметанный крем.

    Я всегда к нему относилась с неким пренебрежением, а теперь точно знаю, что сметанный крем — это настоящее достояние нашего народа. Особенно остро я осознала это теперь, живя в Греции, когда сметана для меня стала редчайшим деликатесом.

    Легкая кислинка в сочетании со сладкими ароматнейшими медовыми коржами — это просто апофеоз кондитерской мысли. Не зря ведь медовик производит неизгладимое впечатление на всех иностранных товарищей, которые пробуют этот исконно русский десерт.

    Ну правда ведь, этот вкус не сравним ни с чем. И вряд ли человек, с детства не впитавший медовик с молоком матери, сможет распознать что это за диковинный вкус такой.

    В Инсте мы провели опрос на тему «с каким кремом должен быть настоящий медовик?», и, представьте, почти ни один ответ не повторился более 2 раз. Был и сметанный с вареной сгущенкой, и заварной со сметаной, и йогурт со сливками (кстати, тоже давно планирую попробовать этот крем).

    Так что, не берусь утверждать каким должен быть классический крем у медовика, а предлагаю вам выбрать тот, который откликнется именно вам, он и будет самый вкусный.

    В общем, давайте к делу.

    1. Карамелизированный сметанный крем

    100% фаворит для меня среди всех изложенных ниже рецептов крема для медовика.

    В данном рецепте сметана прогревается с сахаром на водяной бане до карамелизации сахара.

    Этот рецепт используют нечасто, а зря. По словам Нины Тарасовой, он принадлежит шеф-повару Николаю Сарычеву. И хотя именно в его авторстве этот рецепт я нигде не нашла, сам шеф подтвердил мне, что этот крем он использует с 2009 г. и в секрете его не держит.

    Поэтому и я с чистой совестью делюсь с вами этим шедевром кулинарной мысли.

    Ведь как ни крути, крем гениален, и несомненно заслуживает награды гран-при в моем скромном топчике кремов для медовика.

    Надеюсь, вы тоже попробуете и оцените его.

    Для крема нам понадобится:

    *Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

    • сметана 20-25%, отвешенная* — 1 кг
    • сахар — 220 гр.
    • сливочное масло, размягченное — 185 гр.

    Приготовление:

    1. *Прежде чем приступить к приготовлению крема, сметану нужно обязательно отвесить. Для этого завернем ее в несколько слоев марли или чистое х/б полотенце и положим в дуршлаг под груз на 2-3 часа, время от времени отжимая сметану.

      В зависимости от качества сметаны, изначальный ее вес может быть от 1,2 до 1,5 кг.

    2. Отвешенную сметану перекладываем в сотейник, добавляем сахар и устанавливаем на водяную баню так, чтобы сотейник со сметаной был погружен в едва кипящую воду.
    3. Перемешивая сметану с сахаром каждые 5-10 минут, дожидаемся карамелизации сахара — когда сметана приобретет легкий карамельный оттенок. Это займет примерно 1,5 часа! (займитесь пока другими делами))
    4. Снимаем сотейник с огня, вводим размягченное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
    5. Остужаем крем до комнатной температуры или ставим в холодильник на ночь (в этом случае крем перед сборкой хорошо перемешать до мягкости).

    2. Рецепт сливочно-сметанного крема для медовика

    Этот рецепт используют сейчас чаще всего. На мой взгляд он немного уступает предыдущему, потому что кислинка сметаны не так выражена, но зато он очень воздушный и тоже весьма вкусный.

    Для более «сметанного» вкуса можно регулировать соотношение сметаны и сливок. Например, на 700 гр. сметаны взять 300 гр. сливок. Но в этом случае сливки советую взбить отдельно, сметану смешать с сахарной пудрой, а затем аккуратно ввести взбитые сливки.

    Количество сахара тоже можно корректировать на свой вкус.

    Для крема возьмем:

    *Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

    • жирные сливки 33-35%, холодные — 500 гр.
    • сметана 20-25%, холодная — 500 гр.
    • сахарная пудра — 200 гр.

    Приготовление:

    1. В чашу миксера складываем холодные сливки, сметану и пудру, и взбиваем сначала на низкой, а затем на высокой скорости миксера до мягких пиков.
    2. До сборки торта храним крем в холодильнике.

    3. Рецепт крема для медовика с вареной сгущенкой

    Для всех любителей вареной сгущенки, таких как моя семья, однозначным фаворитом станет именно этот крем.

    Не переживайте, что такой крем не пропитает медовые коржи. По крайней мере, коржи, которые использую я для медовика, он пропитывает на ура, потому что они сами по себе мягкие и пушистые.

    А если ваш крем не пропитывает медовик, то сетуйте не на крем, а на свои коржи.

    Для крема нам потребуется:

    *Рецепт рассчитан на 1,5-килограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

    • сливочное масло, размягченное — 250 гр.
    • вареное сгущенное молоко — 1 банка (370 гр.)

    Приготовление:

    1. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до пышной массы белого цвета (около 10 минут).
    2. Продолжая взбивать, постепенно вводим по 1 ст.л. вареной сгущенки, каждый раз взбивая до однородности.
    3. До сборки медовика храним крем при комнатной температуре или ставим на ночь в холодильник (в этом случае перед сборкой крем довести до комнатной температуры).

    4. Рецепт заварного крема для медовика

    Ну и заварной крем, который я не считаю самым удачным для медовика, но для определенной категории граждан он имеет право на существование.

    Тем более где-то я прочитала, что первый оригинальный медовик был приготовлен именно с заварным кремом, хотя далеко не уверена, что так оно и было.

    Этот заварной крем я использую для своего Наполеона и он просто великолепный. Если уж и делать медовик с заварным кремом, то только с таким.

    Список ингредиентов:

    *Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

    • жирные сливки 33-35%, холодные — 200 гр.
    • молоко — 500 мл
    • сахар — 120 гр.
    • яйца — 50 гр. (1 шт.)
    • яичные желтки — 40 гр. (2 шт.)
    • ванильный сахар — 15 гр. (предпочтите с натуральной ванилью)
    • мука — 60 гр.
    • сливочное масло, размягченное — 25 гр.

    Рецепт приготовления:

    1. Первым делом взобьем холодные сливки до мягких пиков и поставим в холодильник.

      Чтобы сливки лучше взбивались, поставьте венчик, чашу миксера и сливки перед взбиванием на 15 минут в морозильную камеру.

    2. В сотейнике смешиваем молоко и половину сахара (60 гр.), и на умеренном огне доводим до кипения, периодически помешивая венчиком.
    3. Пока греется молоко, в глубокой миске растираем яйцо, желтки, оставшийся сахар (60 гр.) и ванильный сахар.
    4. Добавляем муку и тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной массы.

      Можно ввести пару ложек еще не нагревшегося молока, чтобы проще было размешать.

    5. Как только молоко закипит, снимаем сотейник с огня и переливаем 1/3 молока в миску с яичной смесью при непрерывном перемешивании венчиком.
    6. Затем всю эту смесь возвращаем в сотейник с молоком, опять-таки непрерывно перемешивая.
    7. Уменьшаем огонь, возвращаем сотейник на плиту и, продолжая интенсивно перемешивать, доводим крем до кипения (до появления первых лопающихся пузырей).
    8. Сразу снимаем крем с огня, вводим сливочное масло, нарезанное кубиками, и перемешиваем до полного растворения масла.
    9. Перекладываем заварной крем в чашу миксера и взбиваем на средней скорости, чтобы остудить крем.

      Если у вас есть время, можете остудить крем при комнатной температуре, накрыв его в контакт пищевой пленкой.

    10. После того, как крем остынет до комнатной температуры, вводим взбитые сливки и взбиваем еще недолго до получения однородного крема.
    11. До сборки храним заварной крем в холодильнике.

    5. Рецепт сметанного крема для медовика со сгущенкой

    Не было в планах у меня писать рецепт этого крема, но девочки в Инсте напомнили про это еще одно гениальное изобретение на почве сметаны, и я не удержалась.

    Этот крем я использую для своего Панчо и все, что я могу о нем сказать, это то, что он бесподобен.

    Признаюсь честно, в Медовике я его не пробовала, но что-то мне подсказывает (мое кондитерское чутье, видимо), что ваш Медовик от него только выиграет.

    Для крема берем:

    *Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

    • сметана 30%, холодная — 750 гр.
    • сгущенное молоко — 400 гр. (1 банка)
    • ванильный сахар — 10 гр. (предпочтите с натуральной ванилью)

    Приготовление:

    1. В чаше миксера взбиваем холодную сметану со сгущенкой и ванильным сахаром до мягких пиков.
    2. Готовый крем храним в холодильнике.

    А пробовали когда-нибудь шоколадный медовик? Еще нет? А уже пора! Рецепт здесь: https://sladkiexroniki.ru/shokoladnyiy-medovik/

    За сим позвольте откланяться.

    Вкусных всем и мягких медовиков

    До новых встреч!

    Оля Афинская

    Помогаю печь лучше

    Поддержать Сладкие Хроники

    Крем для «Медовика» со сгущенкой и сметаной



    Опубликовано 15.02.2018
    Разместил: Drug [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: 30 мин Предлагаем Вашему вниманию рецепт приготовления легкой и быстрой кремовой массы для пропитки медового тортика. Пошаговые фотографии с инструкциями помогут создать данный вкусный и воздушный крем для «Медовика» со сгущенкой и сметаной. Посмотрите как приготовить крем заварной на молоке.



    Продукты:

    — сметана 25% — 200 гр.,
    — сгущенное молоко – 250 гр.

    Важная информация:
    По времени занимает приблизительно 30 минут.
    Данный крем можно использовать в замороженном виде в качестве сливочного мороженого.




    1. Первым делом откроем банку и выложим сметану в глубокую пластмассовую емкость.
    Совет: Предпочтительно для крема выбирать сметану не больше 25% жирности. Она вполне подойдет для приготовления густой кремовой массы.



    2. Возьмем миксер или блендер и будем взбивать сметану до пышного однородного состояния.
    Совет: Взбить миксером на среднем уровне скорости.



    3. Добавим в взбитую сметанную смесь сгущенное молоко и продолжим взбивать миксером до тех пор, пока не получится тающая воздушная структура.
    Совет: В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать: измельченные орехи, сушенные и свежие фрукты и ягоды, тертый темный шоколад, какао-порошок.



    4. Готовый легкий и нежный сметанный крем для медового торта положить в вазу. Его можно использовать в качестве начинки для кондитерских изделий (пирожных).
    Смазываем каждый корж медового торта и складываем пласты в виде горки, обязательно пропитываем боковые стороны тортика. Чтобы сладость хорошо пропиталась, ее рекомендуется поставить в холодильник на некоторое время.
    Приятного Всем чаепития!

    Торт Медовик со сметанным кремом, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Приготовьте тесто для коржей торта Медовик. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Затем переложите в миску и слегка взбейте вилкой или венчиком.

    Шаг 2

    Яйца взбейте венчиком до получения пышной массы однородной консистенции. Добавьте мягкое сливочное масло. Взбивайте миксером до пышной кремообразной массы.

    Шаг 3

    Мед выложите в небольшой ковшик и, помешивая ложкой, нагрейте его, не доводя до кипения. Всыпьте соду и снимите с огня. Перемешайте и дайте немного остыть. Добавьте к яично-масляной массе и взбейте.

    Шаг 4

    Муку просейте через частое сито. Добавьте к приготовленной ранее массе и тщательно вымесите тесто. Разделите его на 5 частей, положите в миску, верх затяните пищевой пленкой. Уберите в холодильник на 30 минут.

    Шаг 5

    Из холодильника достаньте одну часть теста и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте из него круг диаметром 20–22 см и с помощью скалки переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Вокруг распределите обрезки теста. Выпекайте в духовке, нагретой до 180°C, 10 минут.

    Шаг 6

    Корж осторожно снимите с противня и переложите на ровную поверхность. Испеченные обрезки теста сложите в отдельную емкость. Дайте остыть. Таким же образом испеките все коржи, используя оставшееся тесто.

    Шаг 7

    Приготовьте сметанный крем для торта Медовик. Сметану взбейте. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока не получится пышный крем однородной консистенции. По желанию в него можно добавить несколько капель ванильного экстракта.

    Шаг 8

    При необходимости края коржей подровняйте ножом, чтобы торт Медовик получился ровным. Затем поочередно выкладывайте коржи на большую тарелку, прослаивая сметанным кремом. На каждый корж потребуется примерно 2–3 столовые ложки.

    Шаг 9

    Орехи подрумяньте в сковороде без жира до появления приятного аромата. Пересыпьте на доску и дайте остыть. Порубите ножом. Шоколад натрите на крупной терке (предварительно хорошо охладив) или также порубите ножом.

    Шаг 10

    Обрезки коржей измельчите скалкой, затем перемешайте с шоколадом и орехами. Получившейся крошкой посыпьте верх торта. Уберите в холодильник минимум на 2 часа, чтобы коржи пропитались кремом.

    Полезный совет

    Торт Медовик со сметанным кремом отличается приятной кислинкой, которая приглушает приторный вкус коржей. Если вас не пугает излишняя сладость, для прослаивания можно использовать классический заварной, масляный или сливочный крем.

    Кстати

    Хотите удивить гостей, приготовьте порционные Медовики со сметанным кремом. Для этого вырежьте из пластов теста небольшие круги (диаметром не более 10 см) и выпекайте их в течение 5–7 минут. Затем также промажьте кремом и охладите. 

    Медовый торт «Рыжик» – рецепт популярного русского красного слоеного торта

    Dieser Beitrag ist auch verfügbar auf: Deutsch

    Ароматное медовое тесто с легкой карамельной ноткой и нежный кисло-сливочный крем с карамельным вкусом сочетаются в медовике «Рыжик». Как только вы попробуете торт, он обязательно станет одним из ваших любимых. На вкус невероятно мягкий, сливочный и практически тает во рту. Он прост в приготовлении и не требует особых кулинарных навыков. Подробный рецепт медовика «Рыжик» с точным количеством и пошаговой инструкцией вы найдете здесь, в самом низу.

    Что означает название торта?

    Слово «рыжик» происходит от русского слова «рыжий», что переводится как «ржаво-красный». Следовательно, «Рыжик» означает что-то вроде «рыжая голова». Медовик получил такое название из-за своего цвета. Потому что и коржи, и крем имеют ржаво-красный цвет.

    Чем «Рыжик» отличается от медовика?

    Медовик «Рыжик» отличается от классического русского медовика медовика в основном кремом.Кремы для торта для двух тортов совершенно разные. Если крем для медовика состоит только из сметаны и сахарной пудры или сахара, то крем для «Рыжика» готовится из домашней запеканки, сливочного масла, сметаны и карамелизированного сгущенного молока с сахаром. Это делает его вкус очень сливочным и несколько карамелизированным. Но и медовое тесто для торта «Рыжик» делается немного иначе, чем для медовика. Медовую массу нагревают до состояния карамельной массы, что впоследствии отражается на вкусе торта «Рыжик».

    В ближайшие дни еще вкуснее

    Как и многие другие русские торты, в том числе медовик, «Спартак» и Наполеон, медовик «Рыжик» еще вкуснее в ближайшие дни после приготовления. Так что вы можете приготовить его заранее для особого случая и хранить в холодильнике. Это позволяет медовику как следует пропитаться, тесту пропитаться кремом и стать еще нежнее.

    Красный слоеный пирог, который можно откусить

    Круглый пирог карамельного цвета с множеством тонких коржей и кремовой начинкой между ними, посыпанный мелкой крошкой – разве это не звучит как неотразимо восхитительный вкус?! Именно так медовик «Рыжик» выглядит и соответственно божественно вкусен.Будь то обычный семейный чаепитие выходного дня, день рождения или празднование Рождества – русский красный медовик гарантированно порадует всех за обеденным столом, как по вкусу, так и по внешнему виду.

    Медовый торт «Рыжик»

    • Soft,
    • Creamy,
    • TENDE,
    • Небесный вкусный,
    • Aromatic,
    • Caromatic,
    • популярных торт русской кухни,
    • со многими тонкими слоями,
    • сладкий глаз -ловушка на обеденном столе,
    • легко приготовить самостоятельно из обычных продуктов,
    • идеальна для десерта после ужина или для особого случая,
    • будет вкусна в ближайшие несколько дней.

    Рецепт медовика «Рыжик»

    Рецепт медовика «Рыжик» совсем не сложный. Кроме того, для него вам понадобятся самые обычные ингредиенты, которые, возможно, уже есть у вас дома. Здесь вы можете получить примерное представление о том, как это делается и что для этого нужно. Точное количество и пошаговую инструкцию приготовления медовика «Рыжик» смотрите в блоке рецептов ниже.

    Для медового теста нужен в первую очередь мед, затем яйца, сахар, масло, мука и сода.Сначала приготовьте карамельную смесь, нагревая мед, масло, сахар и пищевую соду. После того, как оно немного остынет, добавьте яйца, а затем муку и замесите мягкое тесто. Разделите тесто на кусочки и дайте ему отдохнуть в холодильнике примерно 1 час. После этого каждый кусочек теста раскатать в круг и выпекать круглые коржи один за другим. Из выпеченных обрезков теста сделайте мелкие крошки.

    Для крема понадобится карамелизированная сгущенка с сахаром, сметана, масло сливочное, молоко, яйцо, сахар, крахмал кукурузный и ванилин.Сначала вы готовите пудинг с молоком, яйцом, сахаром, кукурузным крахмалом, ванилью и даете ему остыть. Затем несколько минут взбиваете мягкое сливочное масло и порциями добавляете сначала пудинг, затем карамелизированную сгущенку и сметану, продолжая взбивать все до крема.

    Теперь все, что вам нужно сделать, это нанести крем на коржи, сложить их друг на друга и посыпать торт крошкой. Готово!

    Как приготовить медовик «Рыжик» самостоятельно: советы и рекомендации

    • Для теста используйте мед хорошего качества.
    • Не позволяйте карамели слишком темнеть во время нагревания, иначе она может затвердеть при охлаждении.
    • Вы можете сначала добавить яйца в остывшую карамельную смесь, а не в горячую.
    • Количество муки, указанное в рецепте, может варьироваться. Поэтому добавляйте муку в медовую смесь порциями, пока тесто не приобретет нужную консистенцию. Он должен быть мягким и немного липким.
    • Не месите медовое тесто слишком долго.
    • Вы можете сделать меньше или больше коржей большего или меньшего размера, чем требует рецепт.
    • Не кладите друг на друга еще горячие после выпечки коржи, иначе они могут слипнуться.
    • Сварите пудинг для крема для торта в толстодонной кастрюле, чтобы он не подгорел.
    • И пудинг, и масло, и сметана, и карамелизированное сгущенное молоко с сахаром должны быть комнатной температуры и иметь примерно одинаковую температуру при взбивании вместе, чтобы получился крем, чтобы они хорошо сочетались.
    • Через несколько дней торт станет еще вкуснее.Поэтому лучше оставить его в холодильнике на ночь после приготовления.

    Вы сами готовили русский красный медовик по этому рецепту? Я с нетерпением жду вашего результата, вашей звездной оценки и вашего комментария здесь внизу, как вам это удалось и попробовали торт «Рыжик».

    Медовик «Рыжик»

    Ароматное медовое тесто с легкой карамельной ноткой и нежное сметанное масло с карамельным вкусом сочетаются в медовике «Рыжик». Как только вы попробуете торт, он обязательно станет одним из ваших любимых.На вкус невероятно мягкий, сливочный и практически тает во рту. Приготовление по этому рецепту очень простое и не требует особых навыков выпечки.

    Подготовка 2 HRS

    Поварное время 15 минут

    Время охлаждения 9 HRS

    Курс

    Курс Десерт

    Кухня Russian

    Для теста
    • 100 г Мед
    • 2 яйца
    • 100 г сахар
    • 50 г сахар
    • 50 г сахар
    • 50 г сахар
    • 50 г сливочное масло
    • ок. 450 г муки
    • 7 г пищевой соды (гидрокарбонат натрия)
    • 1 щепотка соли
    • мука для рабочей поверхности
    для крема
    • 250 мл молока
    • 90 90 3 90 3 сметана комнатная температура 140 100 г сливочного масла (комнатная температура)
    • 140 г карамелизированного подслащенного сгущенного молока (комнатная температура)
    • 1 яйцо
    • 50 г сахар
    • 20 г кукуруза
    • 20 г ваниль

    0 Canilla

    0, создание теста
    • меда и сахара в миске, поставить на водяную баню и нагревать при помешивании, пока все ингредиенты не растворятся в однородную массу.

    • Добавьте пищевую соду и продолжайте нагревать ее на водяной бане, помешивая, пока смесь не станет карамельного цвета, но не слишком темного. (Обратите внимание на мои советы и рекомендации для этого здесь, в верхней части поста.) Затем дайте карамельной смеси остыть, чтобы нагреться.

    • Добавьте яйца и соль и перемешайте до однородности.

    • Добавляйте порциями муку и замешивайте мягкое, немного липкое тесто.

    • Разделите тесто на 10 равных частей, сформируйте из них шарики и охладите в течение 1 часа.

    • Сначала возьмите из холодильника шарик из теста, обваляйте его в муке и очень тонко раскатайте на бумаге для выпечки. Вырежьте ок. Ø 22 см из него, вытяните круг теста вместе с бумагой для выпечки на противень и выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке при температуре 180 °C в течение ок. 4 минуты до золотистого цвета. Повторите то же самое с другими шариками теста. Затем дайте всем 10 слоям торта остыть.

    • Обрезки теста, оставшиеся после вырезания кругов, тонко раскатать, выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке при температуре 180 °C в верхнем и нижнем нагреве до золотистого цвета, дать остыть и мелко покрошить.

    Приготовление крема
    • Яйцо, сахар и крахмал смешать до однородной массы.

    • Вскипятить молоко в толстодонной кастрюле, тонкой струйкой влить яично-сахарную смесь, постоянно помешивая, и варить пудинг на медленном огне, постоянно помешивая, 2-3 минуты.

    • Снимите смесь для пудинга с огня, добавьте ваниль и дайте остыть до комнатной температуры, периодически помешивая.

    • Взбивайте размягченное сливочное масло в течение 3–4 минут, пока оно не станет пышным и белым.

    • Порциями добавлять охлажденную смесь для пудинга, каждый раз взбивая до однородности.

    • Порциями добавить карамелизированное сгущенное молоко с сахаром и каждый раз взбивать до однородности.

    • Порциями добавить сметану и каждый раз снова взбивать до однородности.

    Приготовление торта
    • Смажьте все коржи кремом и положите их друг на друга. Также смажьте кремом края торта.

    • Посыпать верх и бока торта крошками и поставить в холодильник минимум на 8 часов.

    • Не допускайте слишком сильного потемнения карамельной смеси во время нагревания, иначе она может затвердеть при охлаждении.
    • Количество выдаваемой муки может варьироваться. Добавляйте муку порциями в медовую смесь, пока тесто не приобретет нужную консистенцию. Он должен быть мягким и немного липким.
    • Не кладите друг на друга еще горячие коржи после выпечки, так как они могут слипнуться.
    • И пудинг, и масло, и сметана, и карамелизированное сгущенное молоко с сахаром должны быть комнатной температуры и иметь примерно одинаковую температуру при взбивании для получения крема, чтобы они могли хорошо сочетаться.
    • Обратите внимание на подробные советы и рекомендации по приготовлению медовика «Рыжик» вверху поста.

    Русский Медовик

    Как вы уже догадались, я МНОГО думаю о торте. Это часть хм, должностной инструкции, если хотите.Я беспокоюсь об этом, я анализирую это, я говорю об этом сам с собой. Мой мозг очень занят в те дни, когда я зациклен на торте. Но была ли одержимость лучше? Думаю, нет.

    Все началось с того, что я впервые в России попробовала кусочек медовика. О МОЙ БОГ. Я понятия не имел, какая магия была спрятана глубоко внутри, но она проявилась в каком-то имбирном, крекерном, карамельном, сладком, но остром раю. Слоев, ооочень много слоев. Начинка из их фирменной сметаны.И в основном, десерт, который не был действительно «причудливым», но имел вкус на миллион долларов.

    Я отказался от смутной мысли воссоздать его для блога. У меня было много вопросов и тонна энтузиазма, и поскольку вы, ребята, в Instagram — ЛУЧШИЕ, меня подбадривали, когда я пробовал это очень сложное, но на самом деле не сложное творение. Я так рад поделиться этим с вами, а также серьезно удивлен, что мне это действительно удалось.

    Существует много разных точек зрения на традиционное приготовление этого торта.Так что, хотя я не знаю, является ли мой самый настоящий, он точно восхитителен и во многом напомнил мне тот, который я ел в тот первый холодный день в Москве. Если кто-то здесь является экспертом по этому медовику или медовику , , я хотел бы знать, что вы думаете. И на этом я представляю вам больше фотографий и больше монологов о медовом пироге, чем вы, вероятно, готовы. Наслаждаться!

    Помимо кафе и ресторанов, я видел медовик , продаваемый в супермаркетах в охлажденной или замороженной упаковке.Я подумал, что если это так легко доступно и так много домохозяйств делают это регулярно, это действительно должно быть что-то выполнимое!

    По сути, этот торт похож на торт из холодильника: мягкое печенье прослоено глазурью, которая впитывается в указанное печенье и образует торт, охлаждаясь в течение ночи. Я нашел два рецепта, звук которых мне очень понравился. Один от Smitten Kitchen, потому что, конечно же, Деб задавала вопросы, которые были у меня в голове, и находила на них ответы, а также комментарии к этому рецепту открывают все двери.Однако она предупреждает, что начинка настолько жидкая, что собрать торт становится практически невозможно. В то лето, которое Мумбаи уже переживает, я решил, что не должен добавлять пирогу мягкости. Войдите, рецепт Bake From Scratch, в который также добавляются густые взбитые сливки, и, на мой взгляд, это должно придать глазури немного тела и, возможно, не сочиться повсюду? Еще добавляют специи в бисквитное тесто, что мне и пришлось сделать, потому что именно такой вкус я запомнил. Имбирь, однозначно.Дорогая, обязательно.

    И поэтому я решил объединить их и посмотреть, что получится. Тесто для бисквита на самом деле требует немного большего внимания (прокрутите вправо до конца этого поста, чтобы увидеть несколько плохо освещенных, но полезных фотографий в процессе). Не замешивается, как обычное тесто. Вместо этого вы растопите масло, мед и сахар, затем очень медленно добавите яйца, а затем вмешайте муку. Есть также небольшое действие с пищевой содой, которое СУПЕР весело делать, все пузырится и меняет цвет, и вы чувствуете себя сумасшедшим ученым или снова вернулись в химическую лабораторию, что бы ни плавало на вашей лодке.

    Здесь я должен отметить, что я использовал настольный миксер и исключил почти всю работу мышц, потому что тесто густое, липкое и очень похоже на тесто для хлеба. Вы можете сделать это вручную, это может занять немного больше времени, но пусть это вас не пугает.

    Затем вы будете раскатывать тесто, пока оно еще теплое, и, к счастью, температура в Мумбаи сыграла мне на руку, потому что тесто оставалось мягким и податливым даже при комнатной температуре.Каждое печенье выпекается индивидуально, поэтому для этого требуется что-то вроде сборочной линии прокатки-выпечки-охлаждения, но ничего, с чем нельзя было бы справиться. Освободите как можно больше места на прилавке, и все готово.

    Затем идет начинка. Я был немного озадачен здесь, потому что, хотя сметана традиционна, мир, кажется, разделен между тем, что еще добавить. Медовый? Сахар? Взбитые сливки или сгущенное молоко? Все было очень запутанно. Я выбрал комбинацию сметана + сгущенное молоко, но понял, что фасованную сметану не так легко достать в Индии, а когда она есть, она еще и дорогая.Я много раз использовал творог в качестве замены, и он выглядел ТОЧНО как та коробка сметаны «Амуль», которую мне удалось достать. Но приготовить его дома очень просто, так намного свежее и намного дешевле. Но поскольку, когда вы развешиваете творог, получающийся более густой творог составляет лишь часть от первоначального количества, у меня было намного меньше, чем я планировал (500 г против рекомендуемых 900 г). Тогда я решила добавить в него немного взбитых сливок. Это помогло сбалансировать вкус и сделать глазурь более густой и прочной, чем я думал.Я действительно думал, что сгущенку можно уменьшить, но даже в этом случае все было чудесно сбалансировано.

    Итак, я собираюсь порекомендовать приготовить глазурь тем способом, который я сделал, потому что он подходит для индийского ингредиента и погодных условий. Он прекрасно впитывается в слои, и хотя я всю ночь паниковала из-за того, что делаю что-то по прихоти, оказалось, что мне не о чем беспокоиться. Торт действительно был бесподобен!

    И, наконец, теста для печенья (после 8 слоев) достаточно, чтобы сделать еще два.Но это сделает торт более высоким и неуправляемым, поэтому вместо этого лучше испечь оставшееся тесто в виде тонкого, более темного и хрустящего печенья, а затем измельчить его в крошки, чтобы посыпать торт, что обычно и делается. сделано. Возможно, вам не нужно разбивать все это целиком, вы даже можете просто жевать его как есть, потому что испеченное печенье имеет прекрасный вкус!

    Торт нуждается в длительном охлаждении. Один раз сразу после нанесения глазури, а второй раз после того, как вы заморозите бока, потому что слои слишком сильно скользят, чтобы вы могли сделать это все сразу.Но все это того стоит и необходимо для лучшего вкуса и текстуры. Торт размягчается, не разваривается и имеет вкус специй, меда и сливок одновременно. Это настоящий труд любви, и я очень надеюсь, что вы это сделаете. Свяжитесь со мной с обратной связью и другими способами сделать это, если Вы знаете любой!

    Фото в процессе сразу после рецепта. Убедитесь, что все ваши ингредиенты и блюда готовы, прежде чем начать. Как только процесс начинается, он движется быстро, поэтому не тратьте время на поиск вещей!

    Прежде чем начать, прочитайте примечания к рецепту.

    Русский медовик

    Восхитительный сладкий и пикантный пирог с пряным печеньем и сметанной глазурью!

    Время подготовки: 2 часа

    Время приготовления: 1 час

    Общее время: 3 часа

    Делает: 8-дюймовый торт

    Ингредиенты

    Для пирога
    • 3 и 1/2 стакана муки общего назначения
    • 1/2 ч. , при комнатной температуре (с солью или без соли)
    • 1/2 стакана сахарной пудры
    • 1 ч.л. пищевой соды
    • 3 яйца (см. примечания)
    • 1/4 ч.л. соли
    • 1 ч.л. ванильного экстракта
    • 3 Для начинки
      • 500 г сметаны / творога
      • 400 г сгущенного молока
      • 1/2 стакана взбитых сливок, охлажденных

      Инструкции

      • Просейте муку и специи в большую миску.Отложите.

      • В прочной глубокой кастрюле или кастрюле смешайте мед, масло и сахар. Поставьте на слабый огонь и часто помешивайте, пока не растает. Он начнет кипеть, затем пузыриться и выглядеть пенистой. Кроме того, он будет восхитительно пахнуть! В этот момент добавьте пищевую соду, быстро перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Смесь изменит цвет, потемнеет и будет сильно пузыриться. Он увеличится почти в два раза.

      • Отложите на несколько минут, чтобы охладить. Если на следующем этапе вы используете стационарный миксер, вылейте эту смесь в чашу и установите насадку-венчик.

      • В меньшей миске слегка взбейте яйца. Теперь, держа миску высоко, очень тонкой струйкой влейте в еще теплую масляно-медовую смесь яйца. Это предотвратит приготовление яиц, как только они попадут в смесь. Если используете руки, постоянно взбивайте одной рукой, а другой наливайте. Если вы используете стационарный миксер, держите миксер на высокой скорости, пока яйца полностью не смешаются. Смесь потемнеет и станет жидкой. Смешайте с ванилью и солью.

      • Теперь переключитесь на насадку-лопатку на настольном миксере или прочную силиконовую лопатку, если вы используете руки.

      • Добавляйте муку постепенно и дайте миксеру постоянно работать на низкой скорости, чтобы все взбить. Если использовать шпатель, это потребует некоторой мускульной работы. Тесто густое, липкое, похожее на хлеб.

      • Слегка присыпьте мукой силиконовый коврик для выпечки (или кухонный стол, если хотите). Держите наготове два противня и дополнительный силиконовый коврик или два листа бумаги для выпечки. Разогрейте духовку до 175 C.

      • Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность.Сделайте пару быстрых замесов, чтобы собрать их вместе, затем скатайте в гладкую круглую массу и разрежьте на 8 равных частей. Отложите каждый кусочек на слегка присыпанной мукой поверхности, убедившись, что они не прилипают друг к другу.

      • Работая с одним куском за раз, раскатайте его тонко в круг диаметром примерно 9 дюймов. Если вы будете делать это на силиконовом коврике, будет очень мало прилипания. При необходимости слегка посыпьте мукой. тарелку (я использовала основу из формы для торта. Вы также можете использовать миску диаметром 8 дюймов) на раскатанное тесто и слегка придавите.Обрежьте края (сохраните все обрезки!) и снимите тарелку. У вас должен получиться идеально круглый круг, ура!

      • Наколите круг теста вилкой, затем переместите коврик на противень и выпекайте в течение 7–10 минут, пока он не подрумянится и не поднимется. Я остановился на 10-минутном времени выпекания, потому что обнаружил, что печенье довольно быстро становится мягким, если оставить его при комнатной температуре из-за влажности. Если там, где вы находитесь, не очень тепло, 6-7 минут должно хватить. Помните, что они станут мягкими, как только впитают начинку, поэтому они не должны быть недопеченными.В любом случае, внимательно следите за печеньем, так как духовки различаются .
      • Повторить с каждым оставшимся кусочком теста. Раскатываем следующий, пока предыдущий в духовке. Вставьте его, пока предыдущий остывает и так далее. Как только вы запустите сборочную линию, это будет довольно быстро!

      • Дайте печенью полностью остыть при комнатной температуре. Тем временем скатайте обрезки в шарики и тонко раскатайте произвольной формы. Выпекайте от 10 до 15 минут (в зависимости от толщины) или пока они не станут хрустящими и не потемнеют в большей степени, чем отдельные слои печенья, которые вы только что испекли.Дайте остыть, затем разломайте на кусочки. Измельчите их в кухонном комбайне до мелкой крошки. Скорее всего, у вас будет больше крошек печенья, чем нужно для украшения торта, поэтому, если хотите, взбейте только половину количества, а затем посмотрите, хотите ли вы также взбить остальные кусочки или оставить их для перекуса!
      • Когда печенье полностью остынет, достаньте большое блюдо.

      • В миске взбейте сметану/творог ручным миксером в течение нескольких секунд, затем добавьте половину сгущенного молока и снова взбейте до получения однородной кремовой массы.Добавьте взбитые сливки и взбивайте до тех пор, пока смесь не загустеет, и когда вы поднимите взбивалки, не образуются очень мягкие округлые пики. Вы не хотите полностью взбить его, как обычно со взбитыми сливками, просто достаточно, чтобы придать начинке некоторую структуру. Теперь попробуйте его и добавляйте понемногу оставшееся сгущенное молоко по мере необходимости. Я использовал всю сумму, но не возражал бы и против меньшего.

      • Положите одно печенье на тарелку для торта. Сверху нанесите 1/2 стакана глазури и равномерно распределите ее, оставляя тонкую кромку по краю, когда она будет растекаться.Поместите следующее печенье сверху и повторяйте, пока все 8 слоев не будут покрыты глазурью, включая верхнюю часть последнего слоя. Сверху посыпать небольшим количеством крошек от печенья. Поместите в холодильник на ночь, чтобы охладить, вместе с оставшейся глазурью, которая составляет около 1/2 стакана. Этот ночной холод помогает торту стать мягче, чтобы он держался вместе, когда вы глазируете бока.

      • На следующий день нанесите глазурь на бока. Теперь также посыпьте крошкой бока. Ничего страшного, если большинство из них окажутся на тарелке, просто возьмите их и залатайте незамерзшие кусочки.Красота заключается в слоях, когда вы разрезаете торт, так что не беспокойтесь о крошках! Дайте пирогу снова остыть в течение примерно 2 часов.

      • Для достижения наилучших результатов нарежьте ровными кусочками с помощью острого длинного ножа. Любуйтесь своей работой, хвалите себя и погружайтесь! Этот торт нужно всегда хранить в холодильнике, где он будет храниться от 4 до 5 дней. Его также можно заморозить на более длительный срок.

      Примечания

      *Для приготовления творожной массы подвесьте 1 кг простого йогурта на муслиновой ткани, пока не стечет вся сыворотка, примерно на 4 часа.Поставьте под нее миску, чтобы собирать жидкость, когда она стекает. Это хорошая идея, чтобы начать этот процесс до того, как вы приступите к остальной части торта, чтобы вы были готовы покрыть глазурью, как только печенье остынет. *Тесто нужно раскатывать, пока оно еще немного теплое и мягкое. Если вы обнаружите, что он остывает до такой степени, что вы больше не можете его сворачивать, подогрейте каждый кусочек в микроволновой печи в течение примерно 5 секунд, чтобы он стал мягче. * Я не знаю подходящих заменителей яиц. Яйца связывают тесто и придают печенью структуру.Хотя я использовал молоко в качестве замены в прошлом, я не пробовал его здесь. * Я читала о других вариантах начинки, таких как сметана + мед / сметана + взбитые сливки + сахар, на случай, если вы захотите попробовать. Я отчитаюсь, если сделаю! *Время подготовки не включает время охлаждения. * Адаптировано из Smitten Kitchen и Bake From Scratch Купить Five Times Chocolate, электронную книгу рецептов без яиц!

      Родственные

      Русский медовик — собрались за моим столом

      Сегодня мы совершим путешествие через Атлантику и познакомимся с историей и традициями Русского Медовика.Я люблю узнавать о разных культурах и есть их, но должен признать, что русская кухня мне совсем не знакома. Русская культура не часто известна своей кухней, и особенно это культура не известна своими десертами, но русский медовик, также известный как медовик , является традиционным русским десертом, который был важной частью русской кулинарной истории со времен начало 1800-х годов.

      Торт был создан личным поваром царя Александра I в 1820-х годах.Из-за длительного срока годности и сохраняемости мед был широко используемым подсластителем в то время. Легенды рассказывают, что общеизвестно, что жене царя не нравился вкус меда. Новый молодой повар начал работать на царской кухне и создал этот медовик, не зная отвращения жены к меду, и, к счастью, торт ей понравился. Он быстро стал популярным среди членов королевской семьи и аристократов и стал основным продуктом на вечеринках и русских чайных церемониях. Торт приобрел популярность у широкой публики в советское время, когда люди начали добавлять в глазурь вареные банки сгущенного молока с сахаром.

      Этот торт несложный, хотя раскатывание и выкладывание бисквитов несколько усложняет его изготовление. Сладость меда уравновешивается терпкостью сметанных слоев, и, на мой взгляд, торт лучше всего подавать на следующий день после того, как печенье смягчится, а вкусы сольются воедино. Я также настоятельно рекомендую насладиться этим тортом с чашечкой кофе и хорошими друзьями.

      Выход: 1-8 коржей

      Ингредиенты:

      Для слоев печенья:

      1/2 стакана (170 г) меда

      9003 (700 г) 1/3 стакана 2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла

      1 ч. л. пищевой соды

      3 больших яйца

      1/4 ч. л. соли

      1 ч. л. ванильного экстракта

      сливки дульсе де лече:

      1 банка сгущенного молока с сахаром, сваренного в дульсе де лече *см. инструкции ниже*

      3/4 стакана сметаны

      1 ч. л. соли

       2 ст.


      Процедура: 

      Для приготовления слоев печенья: 

      1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

      2. Нагрейте мед, масло и сахар в большой кастрюле в течение 4-5 минут, пока сахар не растворится и смесь не станет ароматной.

      3. Снимите с огня и добавьте пищевую соду. Дайте остыть в течение примерно 5 минут.

      4. Поместите яйца в большую стеклянную мерную чашку и взбейте их венчиком. Затем осторожно влейте немного горячей медовой смеси (1/4–1/2 стакана) в яйца, постоянно взбивая. Теперь, продолжая взбивать, постепенно перелейте всю яичную смесь обратно в кастрюлю с горячим медом.Взбейте, чтобы все соединить. (Этот процесс называется темперированием, и он помогает постепенно нагревать яйца перед тем, как смешать их с горячим тестом. Это предотвратит взбалтывание яиц, и это очень важно!)

      5. Добавьте соль и ваниль. Постепенно добавляйте муку, перемешивая деревянной ложкой до полного перемешивания.

      6. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и начните формировать печенье. Разделить тесто на 2 большие части. Работая с одним куском за раз, раскатайте тесто в очень тонкий прямоугольник толщиной около 1/8 дюйма.(Всего вам понадобится 8, 7-дюймовые круги, поэтому убедитесь, что вы можете вырезать 4 круга из каждого прямоугольника.) раскатать тесто между двумя листами пергаментной бумаги, сняв верхний лист пергамента и переложив нижний пергамент с тестом на противень. Выпеченное печенье снять с пергамента гораздо проще, чем липкое тесто.

      7. После того, как тесто раскатано, используйте форму для выпечки (или любой другой круглый предмет), чтобы сделать надрезы на 4 кругах печенья.Сделайте проколы в тесте вилкой и выпекайте 5-6 минут, пока края не подрумянятся, а середина не станет твердой.

      8. Пока выпекается первый прямоугольник, повторите шаг 6 для второй половины теста. (В зависимости от размера формы вы также можете разделить тесто на 4 части и получить по 2 кружка из каждого прямоугольника. Весь мир — ваша устрица.)

      9. Прежде чем вырезать круги, дайте всему печенью немного остыть на форме. и перенос их на охлаждающую стойку для завершения охлаждения.

      10. Удалите все остатки печенья и положите их на другой противень. Верните их в духовку примерно на 5-7 минут, чтобы они подрумянились. Дать полностью остыть, а затем размять скалкой или раскрошить руками. Используйте их для украшения готового торта.

      Для приготовления крема дульсе де лече:

      1. В большой миске смешайте дульсе де лече, сметану, соль, мед и 3/4 стакана густых сливок. Поместите в холодильник до готовности к использованию.

      2. В миксере с насадкой-венчиком взбейте оставшиеся 4 стакана густых сливок до мягких пиков. Не выключая миксер, медленно вылейте смесь дульсе де лече и продолжайте взбивать до средних пиков. Крем должен быть густым и растекающимся. Охладите до готовности к использованию.


      Чтобы собрать торт: 

      1. Поместите 1 кружок печенья на подставку для торта. Используя большую ложку для мороженого, выложите сливки поверх печенья и распределите по краям, используя смещенную лопаточку.Добавьте еще одно печенье, слегка придавите и смажьте кремом. (На самом деле не имеет значения, сколько крема вы кладете между каждым слоем, важно, чтобы количество крема было одинаковым между слоями.) Продолжайте, пока не закончите все 8 слоев. На этом этапе вы можете использовать большой смещенный шпатель, чтобы покрыть бока торта кремом, или вы можете принять тенденцию «голого торта» и оставить бока открытыми. Смазать кремом верх торта и посыпать крошкой из печенья.

      2. Охладите торт на ночь (или не менее 3 часов) перед подачей на стол.Это позволит крему смягчить слои печенья и смешать все вкусы.

      Примечания: 

      Чтобы приготовить дульсе де лече: поставьте банку сгущенки с сахаром в среднюю кастрюлю и залейте водой (вода должна подняться примерно на 2 дюйма над банкой). Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и варите в течение 3-4 часов, добавляя воду каждые 30 минут или около того, чтобы она оставалась на 1-2 дюйма выше банки. Чем дольше вы дадите банке кипеть, тем темнее будет ваша дульсе де лече.Когда дульсе де лече закипит, щипцами достаньте банку из воды и поставьте на решетку для охлаждения. Перед открытием дайте банке ПОЛНОСТЬЮ остыть. (Это действительно важно, потому что, если он не остынет полностью, давление из банки заставит его взорваться, когда вы откроете его, и это будет огромный беспорядок! Я дал ему постоять не менее 4 часов, чтобы быть в безопасности.)

      Медовик «Медовик» | Изыски кулинарии

      Этот многослойный торт получается довольно сладким и мягким благодаря обильному количеству сметаны и крема из сгущенного молока.Слои запекаются до идеального золотистого цвета. Этот торт требует времени на приготовление, но сделать его совсем не сложно. Лучше, если вы сделаете его за день вперед.
      Есть два разных варианта крема.Сметана с сахаром или сгущенка с маслом.Оба мне нравятся,поэтому и использую в торте.Сметана и сахар сделают его нежнее,чем сгущенка и масло .Если вы решили приготовить крем из сгущенки, то не ставьте его в холодильник. Оставьте на 6 часов при комнатной температуре.

      Подготовить кастрюлю с горячей водой для водяной бани.
      Для 5-6 слоев (я удвоила для 10-слойного торта)

      Ингредиенты:
      2 столовые ложки меда
      1 стакан сахара
      1 чайная ложка пищевой соды
      1/2 пачки сливочного масла + 1 столовая ложка
      2 яйца
      3-3,5 стакана муки

      Сливки №1 на 10 слоев:
      3 1/2 стакана сметаны
      1 стакан сахара (если любите послаще, добавьте больше)
      1 чайная ложка ванили

      Сливки #2:
      1 банка сгущенного молока
      3 пачки сливочного масла (размягченного при комнатной температуре.)

      Направления для торта:

      Нагреть духовку до 375 градусов

      В миске (которую можно поставить на водяную баню) взбейте венчиком сахар и яйца.
      Добавьте мед и поставьте миксерную чашу на водяную баню. Перемешивайте, пока весь сахар не растворится.
      Добавьте сливочное масло и 1 столовую ложку муки. Хорошо перемешайте.
      Снять миску с медовой смесью с водяной бани и постепенно, хорошо перемешивая, добавить пищевую соду и муку. Начните с 3 стаканов муки и добавьте больше, если необходимо.(помните, что оно загустеет, когда тесто остынет). Разделите тесто на 6 равных шариков. Можно дать ему немного остыть или начать раскатывать.

      Посыпьте мукой поверхность, на которой будете раскатывать тесто.
      Очень тонко раскатать тесто (посыпать мукой, когда будете переворачивать тесто на другую сторону, чтобы оно не прилипало к поверхности)
      Переложить на перевернутый противень (хорошо посыпанный мукой или смазанный жиром)
      и выпекать 3 -4 минуты или пока он не станет красивым и золотистым (будьте осторожны, он может быстро сгореть)
      Как только вы достанете его из духовки, поставьте круглую тарелку (вверх дном) и вырежьте круг, оставив края для позже используйте на отбензинивании.
      Повторите с остальными слоями.

      Смесь яиц, сахара и меда
      Смешивать на водяной бане (пароварка) до растворения сахара
      Добавить масло и 1 столовую ложку муки
      Добавить остальную муку

      Крем №1: Сметану, сахар и ваниль взбить миксером около 4-5 минут.

      Сливки № 2:
      Взбивайте масло в течение 1 минуты. Медленно добавляйте сгущенное молоко, продолжая взбивать.

      оставить 1 (или два, если рецепт дублируется) слоя для топпинга

      Добавить Щедрое количество сливок в каждый слой: 2 слоя сметаны, 1 крем из сгущенки и так далее.
      Смажьте кремом верх и бока торта.

      Раскрошите оставшиеся кусочки и слои торта. (Я использую для этого мини-блендер)

      Посыпьте крошкой верх и бока торта.Для достижения наилучших результатов оставьте в холодильнике на 12 часов. Наслаждайтесь!!!

      Нравится:

      Нравится Загрузка…

      Родственные

      ЛЕГКИЙ Русский сметанник (Сметанник)

      Этот слоеный русский торт Сметанный торт очень влажный и незаметен в шоколаде и основном слое торта! Торт Сметанник станет рецептом торта, который захочется приготовить для гостей или в качестве быстрого десерта! Это невероятно просто, а кремовая глазурь увлажняет коржи без сиропа! Никто не скажет, что в этом изумительном торте есть сметана (сметана)!

       

       

      Русские и украинские торты могут быть такими сочными и не приторно сладкими! Некоторые из наших фаворитов — торт «Вулкан» и шоколадно-вишневый торт с супервлажной крошкой! И если вы хотите очень легкий и влажный торт, этот немецкий шоколадный торт с глазурью из сливочного сыра придет на помощь!

      Влажный сметанник (Сметанник)

      Если вы любите влажный торт или просто хотите удивить своих гостей вкусным десертом, это то, что вам нужно! Этот сметанный торт невероятно влажный и такой вкусный! Он такой влажный, что даже слои не пропитаешь! Сметана работает как сироп для этих шоколадных и основных коржей!

      Сгущенное молоко и сметана являются основными ингредиентами большинства рецептов выпечки для русских и украинцев.Дело в том, что если вы пробовали русский торт раньше, в глазури или сметане, скорее всего, была сгущенка. Возможно, деревенским женщинам нужно было использовать сливки из коровьего молока, но эти ингредиенты могут творить чудеса, когда дело доходит до влажных тортов. Ищете сметанно-медовый торт? Приготовь торт Медовик (Русский медовик!)

      Русский сметанник

      Так что, если в русском слоеном пироге сметана, это не значит, что ты почувствуешь вкус сметаны. На самом деле его невозможно обнаружить ни в слоях крема, ни в слое торта! Вы знаете, как некоторые рецепты шоколадных тортов требуют майонеза в тесте для торта, а сметана работает аналогично, чтобы увлажнить торт, но совершенно скрытым образом!

      По-русски Торт Сметанник означает пирог со сметаной. Этот многослойный русский торт представляет собой супервлажный сметанный торт, невероятно влажный и нежный благодаря сметанному ингредиенту как в слоях торта, так и в глазури! Этот торт очень прост в приготовлении, и на самом деле это один из моих быстрых рецептов тортов, которые можно быстро приготовить на скорую руку. Я даже подавала его в тот же день, когда испекла, и он был еще влажным!

      Слои торта здесь не обычные слои бисквита! Сгущенное молоко, сметана и столовая ложка с горкой пищевой соды дадут один из самых влажных коржей! Несмотря на количество сметаны и в креме, и в торте, от сметаны не переборщишь.Я настоятельно рекомендую вам попробовать этот торт, даже если вы не молочный человек!

       

       

       Часто задаваемые вопросы:

      Что такое Сметанник?

      По-русски Торт Сметанник означает пирог со сметаной. Этот многослойный русский торт представляет собой супервлажный сметанный торт, невероятно влажный и нежный благодаря сметанному ингредиенту как в слоях торта, так и в глазури! Этот торт очень прост в приготовлении, и на самом деле это один из моих быстрых рецептов тортов, которые можно быстро приготовить на скорую руку.

      Попробую ли я сметану в торте?

      Сметанный ингредиент как в коржах, так и в глазури в этом рецепте не обнаруживается!

      Как приготовить домашнюю сметану (сметану)?

      Сметана в переводе с русского означает сметана. Чтобы приготовить его дома с нуля, вам понадобится пахта (кефир) и густые взбитые сливки (слевка).

      1. Смешайте 1 литр сливок и 3/4 стакана густой пахты (или натурального йогурта).Оставить при комнатной температуре минимум на 8 часов (до 24 часов) до загустения.
      2. Перемешайте после ферментации и храните в холодильнике перед подачей на стол.

      Ингредиенты для торта?

      Ингредиенты для сметанника:

      • яиц-  4 яйца взбить до густоты и бледности.
      • сахар- сахарный песок.
      • сметана-  1 1/3 стакана.
      • пищевая сода, растворенная в 2 ст.
      • мука- мука общего назначения или хлебопекарная мука.
      • неподслащенный какао-порошок — используется только для половины теста для шоколадных коржей.
      • сгущенное молоко — сладкое и также частично используется для крема.

      Ингредиенты для сметанной глазури: 

      • сметана- молочные продукты.
      • сливочный сыр- , чтобы быстро размягчить упаковку сливочного сыра на 8 унций, развернуть и поставить в микроволновую печь на 30 секунд.Супер удобно!
      • сгущенное молоко-  , так как тесто для торта требует 1/2 банки сгущенного молока, используйте вторую половину для кремовой глазури!
      • Cool whip — используйте взбитые густые сливки или размороженный Cool Whip.

      ПРИМЕЧАНИЕ:  В оригинальном рецепте сметанника требовался быстрый сироп. Вы можете добавить его, но мне показалось, что пирог сам по себе довольно влажный, поэтому я его не добавляла. Вы все еще можете найти пропорции сиропа ниже.

      • 1/2 стакана кипятка
      • 3 столовые ложки сахара

      Как приготовить торт «Сметанник»:

      1.Разогрейте духовку до 350°F. Выровняйте и слегка смажьте две 9-дюймовые разъемные формы алюминиевой фольгой. Отложите.

      2. Поместите яйца и сахар в чашу стационарного миксера и взбивайте на высокой скорости в течение 20 минут. Добавьте смесь пищевой соды. Затем смешайте сгущенное молоко и сметану, пока они хорошо не перемешаются.

      3. Всыпать муку, помешивая в одном направлении. Равномерно разделите тесто и оставьте одну ровную, а в другую половину добавьте какао-порошок. (около 3 чашек теста на каждую)

      4.Выпекать 25-35 минут или до готовности. Охладить полностью.

      5. Разрезать коржи пополам (всего 4 коржа)

      6. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛИВА: Взбивайте сливочный сыр в течение 2-3 минут на высокой скорости, срезая края. Добавить сгущенное молоко и взбить до однородности. Всыпать сахар и постепенно добавить сметану. Вмешайте прохладный венчик и хорошо перемешайте до однородности (сливки будут немного жиже, но после охлаждения затвердеют). 

      Сборка:

      7.Обрежьте бока торта. Раскрошите обрезки руками, чтобы получить более мелкую крошку. Покройте торт глазурью и посыпьте крошками от торта. Полейте сверху дульсе-де-лече и поставьте в холодильник (по желанию)

      (Примечание: если вы не хотите обрезать торт, вместо него можно использовать измельченные шоколадные крошки.)

      Как скоро я смогу подать этот торт?

      Этот сметанный торт можно подавать уже через пару часов после приготовления! Как только торт достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, вы можете покрыть слои торта глазурью и дать ему постоять не меньше часа, прежде чем нарезать его.

      Сколько ломтиков подают Сметанник?

      Из торта «Сметанник» легко получится 8 больших или 14 маленьких кусочков. Небольшие кусочки торта больше подходят для того, чтобы накормить толпу, и являются более умеренной порцией на человека.

      Можно ли пропитать слои торта?

      Да! Традиционный рецепт требовал быстрого сиропа из двух ингредиентов, который я решил не использовать, так как этот торт сам по себе достаточно влажный! Вот оригинальный сироп, если решите пропитать коржи:

      Сироп:

      • 1/2 стакана кипятка
      • 3 столовые ложки сахара

      Советы:

      1. Обрежьте края коржей, чтобы получить украшение из мелкой крошки.
      2. Сбрызните сверху Дульсе де Лече, чтобы добавить аромата!
      3. Добавьте ванильный ароматизатор в тесто, чтобы торт получился более сладким.
      4. Используйте мой быстрый двухкомпонентный сироп, если хотите еще более влажный сметанник!

       

      Другие русские торты, которые стоит попробовать:

      Русский Сметанный торт (Сметанник)

      Этот многослойный Сметанный торт  очень влажный и незаметен в шоколаде и основном слое торта! Торт Сметанник станет рецептом торта, который захочется приготовить для гостей или в качестве быстрого десерта! Это невероятно просто, а кремовая глазурь увлажняет коржи без добавления сиропа! Никто не скажет, что в этом изумительном торте есть сметана!

      Сметанник торт:
      • 4 яйца

      • 1 стакан сахара

      • 1 1/3 Кубок сметаны

      • 1 Heavy TBSP пищевая сода (растворяется в сметане)

      • 1 1 / 2 чашки муки

      • 70014

      • 7 унций конденсированного молока (1/2 A CAN)

      Смешанная глазурь:
      • 1 1/2 чашки сметаны

      • 7 унций конденсированного молока (1 /2 банки)

      • 4 унции Cool Whip (половина упаковки по 8 унций)

      Как приготовить торт «Сметанник»:
      • Разогрейте духовку до 350°F.Выровняйте и слегка смажьте две 9-дюймовые разъемные формы алюминиевой фольгой. Отложите.

      • Взбивайте яйца и сахар в стационарном миксере на высокой скорости в течение 15 минут. Добавьте разведенную пищевую соду в сметану и сгущенку.

      • Всыпать муку. Равномерно разделите тесто и оставьте одну ровную, а в другую половину добавьте какао-порошок. (около 3 чашек теста на каждую)

      • Выпекать 30-35 минут или до готовности. Охладить полностью.

      • Разрежьте оба коржа пополам, чтобы получилось 4 коржа.Сложите и обрежьте стороны. Мелко накрошите обрезки и отложите для украшения позже.

      • ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМОВ: Взбейте сливочный сыр до пышности. Добавьте сгущенное молоко и постепенно вмешайте сметану и охладите взбитые сливки. Хорошо перемешать. (Глазурь будет жидкой, так как слои пропитаются.)

      • Покройте торт глазурью и посыпьте крошками. Дайте настояться не менее часа перед подачей на стол или поставьте в холодильник на ночь.

      Порция: 1 ломтик Калории: 374 ккалУглеводы: 45 г Белки: 8 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 11 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 100 мг Натрий: 169 мг Калий: 257 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 33 г Витамин А: 1 г

       

       

      Новинка Будьте здесь!

      Хэштег #yesalyonascooking в Instagram и Pinterest можно увидеть здесь!

      Медовые десерты — R and R Acres

      Приготовьте тесто для печенья/кекса: в кастрюле среднего размера смешайте сахар, мед и масло на среднем огне.После закипания варить 3-4 минуты (определенная температура не требуется), он должен немного потемнеть и пахнуть чудесно. Взбейте пищевую соду.

      Снимите с огня и оставьте на 2-3 минуты. Сильно не остынет, просто немного осядет. Слегка взбейте яйца в мерной чашке с носиком (для удобства наливания) или в маленькой миске. Сделайте глубокий вдох. Энергично взбивая медовую смесь в кастрюле все время, тонкой струйкой (думаю: по 1/2 чайной ложки за раз, или медленно) влить яйца в медовую смесь.Не прекращайте смешивать. Продолжайте, пока все яйца не будут тщательно взбиты.

      Добавьте соль, ваниль и 3 стакана (390 г) муки ложкой. Тесто будет густым, как хлеб, но у вас есть это. Добавьте последние 1/2 стакана муки по 1/4 стакана за раз; вы получите бонусную тренировку рук.

      Сформируйте и испеките печенье/пирожные: [Плюс еще несколько советов по слоям в конце.] Слегка присыпьте стол мукой и разделите еще теплое тесто на 8 равных частей. Раскатайте первый между двумя листами пергаментной бумаги (без муки) в круг размером чуть больше 9 дюймов.Снимите верхний лист пергаментной бумаги. Очень слегка посыпьте верх мукой, если вы собираетесь на него что-то положить (например, дно 9-дюймовой формы для выпечки или край 9-дюймовой миски), чтобы обрезать форму до ровного 9-дюймового круга. . Сохраните обрезки — отложите их в сторону на один из листов пергаментной бумаги, ничего страшного, если они будут немного внахлест. Соедините круг со всех сторон вилкой. Наденьте 9-дюймовый (или 8-дюймовый, если тесто тугое) круг на противень и выпекайте в течение 6-7 минут; он должен стать твердым и стать немного темнее по краям.Переложите печенье на решетку для охлаждения. Идите вперед и повторно используйте пергамент для другого слоя.

      Тем временем, пока выпекается первый корж, раскатайте второй корж, чтобы он был готов к отправке в духовку, как только выйдет первый корж. Если вы хорошо проводите время, приготовьте и третий и продолжайте выпекать их по два за раз. Продолжайте добавлять незапеченные обрезки печенья на один лист пергаментной бумаги. Повторяйте этот процесс, выпекая каждый раунд, и вы будете печь все 8, прежде чем вы это узнаете.

      Наконец, возьмите последний лист пергамента со всеми остатками печенья, положите его на противень и запеките, отметив 4 минуты, потому что самые тонкие кусочки быстро сгорят.К 5 минутам все должно пропечься до бледно-золотистого цвета. Дайте полностью остыть и сохраните, пока вы не будете готовы украсить торт завтра.

      Начинка и глазурь торта: взбейте сметану и сгущенное молоко с сахаром в большой миске. Когда печенье остынет, нанесите немного сметанной смеси на тарелку для торта и положите сверху первое печенье, чтобы оно лучше приклеилось.

      Разрежьте или порвите один из использованных вами кусков пергаментной бумаги на полоски и обмотайте ими нижнюю часть торта, чтобы защитить тарелку для торта.Поверьте, если вы этого не сделаете, то пожалеете.

      Выложите 3/4 стакана сметанной смеси в центр первого слоя печенья. Распределите его немного от центра, оставив хороший запас незамерзшего печенья в 1-2 дюйма. Сложите второе печенье сверху и повторяйте, пока у вас не получится 8 слоев.

      Это быстро превратится в беспорядок. Сметана все равно выльется и по бокам (слышь, слышишь эти бумажные полоски), и ты начнешь орать на меня/придумывать гневный комментарий в своей голове.Он также захочет скользить и не оставаться аккуратно сложенным. Это совершенно нормально, потому что начинка загустеет, когда впитается в печенье. Положите торт в холодильник на пару часов (от 1 до 3), а когда вы вернетесь к нему, аккуратно подтолкните стопку на место и используйте ложку и шпатель для глазури, чтобы зачерпнуть вытекшую начинку обратно по бокам и на поверхность. верх торта. Не беспокойтесь о том, что это будет выглядеть аккуратно. Дайте ему остыть на ночь.

      На следующий день приготовьте торт: измельчите испеченные, зарезервированные обрезки печенья в блендере или кухонном комбайне или разомните их в крошку в пакете с помощью скалки.

      Выньте торт и сделайте последнюю чистку глазурью. Распределите только что взбитую сметану по бокам и сверху. Если вы хотите украсить торт сверху, возьмите один из использованных кусков пергаментной бумаги и вырежьте с его помощью трафарет. Аккуратно поместите его поверх торта.

      Маленькой ложкой посыпьте верх и бока торта крошками. В самом крутом трюке, который я видел в кулинарном видео, используйте кондитерскую кисть (или очень чистую кисть, я не буду говорить), чтобы аккуратно смахнуть крошки с трафарета и по всему торту тонким слоем.Звучит безумно, но это работает — и по бокам тоже. Снимите трафарет и полоски пергаментной бумаги и посмотрите на чистую тарелку! (Браво вам.)

      Торт можно подавать сразу или хранить в холодильнике до 5 дней. При нарезке я обнаружил, что нож, смоченный в горячей воде, делает порезы идеальными.

      Как украсить имбирный торт в домашних условиях. Медовик «Рыжий» с масляным кремом, сметаной и сгущенкой

      Могу с уверенностью сказать и не ошибиться, что на знаменитом с советских времен торте «Рыжик» выросло не одно поколение граждан нашей страны.А если изучить историю происхождения десерта, то количество поколений значительно увеличится.

      На протяжении веков у десерта было несколько названий. «Медовый пух», «Медовый пряник», а в просторечии, в околосоветском обиходе он был более известен как «Рыжик»

      Известно, что супруга императора Александра I, приехавшая в Россию из Германии, а после принятия православия ставшая Елизаветой Алексеевной, терпеть не могла мед. Так получилось, что придворная кухарка об этом не знала.Я приготовила вкусный торт и подала его… Однако новоиспеченной императрице так понравился десерт, что она попросила рецепт. Узнав о секретном ингредиенте, она удивилась и наградила кондитера.

      Имбирный торт — классический рецепт со сметаной (пошагово)

      Отнеситесь к выбору мёда ответственно, ведь от него зависит вкус пирога. Попробуйте, если не понравится, поменяйте.

      Необходимо для тортов:

      • Мука — 2.5 чашек.
      • Сахар — стакан.
      • Мед — 3 столовые ложки.
      • Яйца — 3 шт.
      • Масло — 150 гр.
      • Для приготовления крема:
      • Сахарная пудра — 150 гр.
      • Лимонная кислота — 2 маленькие ложки.
      • Сметана 20% — 600 гр.

      Пошаговая подготовка:

      Налейте воду в небольшую, довольно широкую кастрюлю. Поставьте в нее миску такого же диаметра, но меньшего размера, чтобы ее дно не касалось воды в нижней кастрюле.Положите масло, добавьте сахар, добавьте мед.

      Подожгите контейнер. После закипания на дне жидкости дождитесь, пока масло с медом и сладостью расцветет, станет более-менее однородной массой.

      Параллельно в другую миску разбиваем яйца, добавляем соду. Работайте миксером добросовестно, смесь немного побелеет, появится пена, пузырьки. Если масса немного постоит, яйца осядут и будут темнее верхнего слоя – это нормально.

      Яйца нужно вылить в миску с медовым компонентом. Причем делать это очень быстро, чтобы яйца не свернулись, активно перемешивая содержимое. Не выливайте все сразу, будет сложно перемешать массу. Влить, энергично взбить и снова влить.

      Внимание! Если на этом этапе плеснуть пару столовых ложек молока, тесто выйдет более песочным.

      Начните добавлять муку, просеивая продукт. Сделать это можно заранее, при этом технология приготовления рыжика не будет нарушена.Но вот муку нужно засыпать небольшими порциями. Это облегчит процесс замешивания теста без комочков.

      В итоге у вас получится масса, в которой вы увидите дырочки (так заработала сода). Правильный замес будет густым, но не крутым, если поставить на стол, то плавно растечется в стороны.

      На тесто ушло 2,5 стакана муки, остальное не указано. Он понадобится для посыпки на стол и дальнейшего формирования торта.Обильно посыпьте шарик теста мукой. Медленно руками начните соскребать массу в тугой комок.

      Насыпьте муки столько, сколько потребуется для этой манипуляции. В результате тесто должно стать чрезвычайно мягким, буквально растекаясь по бокам, если оставить его в покое. При этом он должен достаточно хорошо держать форму. Ориентируйтесь, что уйдет один стакан мучного изделия. Опытные кондитеры рекомендуют оставить заготовку в тепле примерно на час, чтобы «отдохнуть».Но если вы спешите, пропустите эту паузу в работе, испеките торт сразу.

      Внимание! Прежде чем переходить к следующему шагу, нужно решить, сколько коржей вы будете печь. И какого размера они будут? Исходя из этого возьмите несколько листов пергаментной бумаги. У меня их 9. И выберите форму, которой вы будете резать коржи. Я взяла крышку от сковороды диаметром 22 см. Хорошо бы использовать сразу два противня, чтобы процесс шел быстрее (пока кекс выпекается на одном, вы готовите следующий).

      Скатать толстую колбаску, разделить на девять частей. Каждую часть скатать в шарик. Положите их в миску и накройте полотенцем, чтобы они не высохли.

      Положите шарик теста на лист пергамента. Слегка прижмите его руками и проколите с боков, придав ему округлую форму. Раскатываем очень-очень тонко, чтобы корж был почти полупрозрачным, как на фото. Толщина лепешки меньше 0,5 см, насколько сможете раскатать. Берем форму (у меня крышка) надеваем заготовку и вырезаем, придавая форму ровного круга.Обрезки сразу не снимайте, не получится, да и потом пригодятся, тоже запеченные.

      Духовка должна быть очень горячей, разогрейте ее до 200°С. Переложите пергамент на противень, поставьте выпекаться на 2 минуты.

      Пока идет процесс, быстро раскатываем очередной корж, вынимаем готовый и ставим выпекаться еще один. Продолжайте таким образом до тех пор, пока не пропекутся все заготовки.

      Отломите обрезки от готовых коржей.Сложите их в миску и измельчите (можно использовать дробилку или блендер).

      Промазать торт кремом. Не добавляйте слишком много, иначе пирог получится слишком влажным. Сверху кладем следующую, немного прижимаем (не сильно). Смажьте кремом и накройте другим. Продолжайте, пока не сформируется бисквит.

      Обильно смажьте кремом верхний корж, обмажьте бока. Посыпьте крошкой весь торт. Дать десерту постоять и хорошо пропитаться. Затем нарежьте и наслаждайтесь.

      Как приготовить сметану для рыжика

      1. В миску со сметаной всыпать сахарную пудру и ваниль. Если вы начинаете готовить крем из сахара, то добавьте ванильный сахар.
      2. Взбить массу, закладывая пудру в два приема. Хорошо взбитые сливки будут жидкими, это не должно вас пугать.
      3. Влейте лимонный сок, хорошо перемешайте ложкой.

      Медовик домашний Рыжик с заварным кремом — лучший рецепт

      Еще один рецепт, который по праву считается классикой исполнения.

      Возьми:

      • Сахар — стакан.
      • Яйца — 2 шт.
      • Мед — 2 большие ложки.
      • Сливочное масло — 100 гр.
      • Мука — 0,5 кг.
      • Пищевая сода — маленькая ложка.
      • Для приготовления крема:
      • Сахар — 1,5 стакана.
      • Яйцо.
      • Молоко — 2 стакана.
      • Мука — 2 большие ложки.
      • Масло — 150 гр.
      • Крахмал — 2 большие ложки.

      Как испечь:

      1. Мед соединить с содой, подогреть на бане, не забывая постоянно помешивать.Влейте масло и сахар, продолжайте нагревать, пока масса не станет жидкой. Дайте смеси немного остыть.
      2. Вбить яйца, хорошо взбить. Медленно всыпать муку, продолжая все время помешивать содержимое.
      3. Замесить мягкое податливое тесто. Завернуть в пищевую пленку, спрятать в миску и поставить на полку холодильника на 20 минут.
      4. По истечении указанного времени достаньте тесто, сформируйте из него толстый жгут. Делим на 6 частей. Снова охладите в течение 10 минут.
      5. Колобки теста раскатать очень тонкими пластами, придать форму круга.
      6. Выпекать на отдельных противнях, расстелив пергамент (недавно приспособила специальный силиконовый коврик для выпечки, и уже оценила его достоинства — коржи не прилипают). Температура в духовке 200°С. Время выпекания — до легкого зарумянивания.
      7. Обязательно соберите обрезки, нарежьте их и используйте для украшения десерта.
      8. Приготовьте крем, смешав ингредиенты, перечисленные в списке рецептов, оставив масло в стороне.Пробить миксером.
      9. Поставьте смесь на газовую горелку, включив самый маленький огонь. Нагревать, помешивая, пока крем не загустеет.
      10. Добавить масло в горячую массу. Перемешивайте, пока он не растворится. Охладите крем.
      11. Намазать готовые коржи заварным кремом, сложить корж.
      12. Отправить в холодильник на несколько часов пропитаться.

      Внимание! Если вы готовите десерт к торжеству, проявите фантазию и красиво украсьте имбирь. Для этого, кроме крошки из обрезков песочного печенья, можно использовать сахарную пудру, шоколадную стружку, кокосовую стружку, мелкие орехи.

      Торт Рыжик классический медовик со сгущенкой — рецепт из советских времен

      Этот рецепт также претендует на звание самого аутентичного из тех времен. Лично я раньше делала торт со сгущенкой. Тем более, что здесь был вариант, потому что мы иногда не заморачивались с приготовлением крема, промазывая торт вареной сгущенкой.

      • Мед — 70 гр.
      • Яйца — 2 шт.
      • Мука — 500 гр.
      • Сахар — 200 гр.
      • Разрыхлитель (или сода) — пакетик.
      • Масло — 200 гр.
      • Сметана 15% — 400 мл.
      • Сгущенное молоко — 400 мл.

      Выпекаем:

      1. Взбейте яйца с сахаром. Когда появится легкая пена, вмешайте мед. Всыпьте разрыхлитель, снова перемешайте. Поставьте кастрюлю на слабый огонь.
      2. Нагревайте, пока ингредиенты смеси не растают.
      3. Массу немного остудить, добавить муку. Хорошо взбить миксером, замесив тесто.Как и в предыдущих рецептах, муку добавляйте медленно, порциями.
      4. Готовое тесто разделить на несколько равных частей. Скатать в шар, слегка приплюснуть руками. Раскатать в очень тонкую круглую форму. Сделайте круглую заготовку торта, не отрезая лишнего.
      5. Песочные коржи выпекать при 180-200°С. Сигналом готовности является легкое румянец изделия.
      6. Достаньте торт, отломите обрезки. Выпекайте, пока коржи не закончатся. Измельчите обрезки блендером, оставив имбирь на украшениях.
      7. Одновременно нанесите крем. Масло размягчить в микроволновке, добавить к нему сгущенку и сметану.
      8. Перемешайте массу до полной однородности.
      9. Тщательно смажьте коржи. Положите их в торт. Посыпать крошкой сверху десерт и покрыть бока.
      10. Отправьте лакомство пропитываться на пару часов, поставив его на полку холодильника. Тогда заварите чай, разрежьте торт и побалуйте себя на здоровье.

      Видеорецепт медовых Пряников с вареной сгущенкой

      Медовик по этому рецепту получается очень вкусный: очень-очень мягкий, нежный и ароматный.Готовится очень быстро… или у меня мало времени было его готовить. Хотя не в первый раз убеждаюсь, что истина рождается наспех. Медовик «Рыжик» приготовился за полчаса – я испекла два коржа на двух противнях, и пока раскатывала следующие, предыдущие были готовы. Об этом я узнала по запаху — появился очень сильный карамельно-медовый аромат.

      Торт получился большой: диаметр — 23,5 см, а высота — 10 см. Торт должен настояться не менее 12 часов.Я, правда, замочил на сутки, так как ждал рассвета для фотосессии))

      Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления медовика «Рыжик».

      В кастрюльке, а лучше толстостенной, соединить сливочное масло и половину порции сахара.

      Поставить на слабый огонь. Помешивая, дождитесь полного растворения сахара.

      Влить мед и перемешать.

      Соду сразу всыпать, а когда масса сильно увеличится в объеме, снять с огня.Аккуратно перемешайте ложкой и дайте немного остыть, буквально 4-5 минут.

      В отдельной миске смешайте яйца и вторую порцию сахара. Взбить миксером в пышную пену.

      А когда масса немного остынет, влить яичную смесь, постоянно помешивая.

      На ваших глазах масса начнет менять свои светлые тона на карамельно-коричневые оттенки.

      Верните кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, добавьте 1/2 часть муки.Его необходимо тщательно размешать, растереть. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей отдохнуть 5 минут, чтобы будущее тесто немного остыло.

      Всыпать вторую часть муки и замесить мягкое и эластичное тесто.

      Скатать тесто в рулет и разрезать на 10 равных частей.

      Каждый корж раскатайте и запеките в духовке до румяной корочки и невероятно аппетитного аромата на кухне.

      После выпекания каждый корж я мял с противня, так как взять его руками было невозможно — он был очень мягким.

      Пока коржи остыли, необходимо приготовить крем: в чаше миксера взбить сливочное масло в пышную массу.

      Добавить вареную сгущенку.

      Быстро перемешать миксером в массу однородной структуры.

      Добавить сметану. Я использовала домашнюю, но магазинная тоже подойдет.

      На самой низкой скорости миксера перемешать массу. Крем готов к использованию.

      Слоеные пирожные с кремом.

      Нанесите тонкий слой крема на поверхность торта и посыпьте песочной крошкой. Отправить медовик «Рыжик» на холод для пропитки.

      Насладитесь своим творением за чашечкой ароматного чая.

      Готовьте с любовью.

      Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

      10-12

      2 часа

      260 ккал

      4.63/5 (16)

      Сегодня поделюсь с вами рецептом торта с забавным названием «Имбирный» медово-сметано-сливочный крем. Он у меня получается нежным, ароматным, мягким. К тому же сытный и полезный, ведь в его состав входят мед и сметана. В общем, тот, который отлично подойдет для детей и точно понравится многим взрослым. Этот торт для тех, кто любит вкусную домашнюю выпечку, но не имеет много времени на кулинарные изыски, он относится к тем простым, но вкусным рецептам, которые готовятся на скорую руку.

      Рецепт «Рыжик» мёд классический обычно готовят либо со сметаной, либо со сгущённым молоком. Я собираю все вместе. Чуть дороже, но гораздо вкуснее. Торт готовится быстро, легко и из доступных продуктов. Даже неопытным поварам он подаст с первого раза без особых проблем.

      • Кухонная техника и посуда: миска, кастрюля, поверхность для раскатывания лепешек, пергаментная бумага, скалка, миксер, форма для выпечки, духовка.

      Необходимые продукты

      Особенности выбора товара

      Выбирая сметану для торта «Рыжик», я предпочитаю 15%. Вы также можете взять 20%. Если сметана будет более жирной, то торт может получиться слишком жирным и сухим. Обратите внимание, что сметана не должна быть слишком кислой.

      Торт «Рыжик» иногда еще называют «Медовым».

      История торта «Рыжик»

      Перед тем, как приготовить торт «Рыжик», хочу рассказать вам об истории его возникновения.Легенда о его происхождении восходит ко временам императрицы Елизаветы Алексеевны, жены Александра I. Она терпеть не могла мед и блюда с ним. Однако новый придворный повар этого не знал и приготовил вкуснейший медовик.

      Императрица обрадовалась и потребовала рассказать ей рецепт. К удивлению всех придворных, когда она узнала, что кухарка положила в него мед, она не наказала его, а наградила. С тех пор пирог передавался из поколения в поколение и не потерял своей популярности по сей день.

      Теперь каждый раз перед приготовлением торта «Рыжик» вспоминайте эту историю с хорошим концом и настраивайте себя на позитивный лад. И, поверьте, тортик у вас получится — просто восхитительный.

      Как приготовить торт «Рыжик» в домашних условиях

      Итак, готовим торт Рыжик по классическому рецепту с фото пошагово.

      1. 2 яйца смешиваем с 0,5 стакана сахара и хорошо взбиваем массу до образования устойчивой пены. Если делать это вручную, то времени потребуется немного больше, при взбивании миксером на высокой скорости – 5 минут.

      2. В толстостенную кастрюлю положить 100 г сливочного масла и 0,5 стакана сахара. Перемешайте и поставьте на огонь. Постоянно помешивайте, пока сахар не растворится.

      3. После растворения сахара добавить 3 ст. ложки меда. Непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения. Добавьте 2 чайные ложки соды. Масса начнет быстро увеличиваться. Немного (около минуты) подержите его на огне, а затем снимите и остудите.

      4. Масса, снятая с огня, должна некоторое время постоять, чтобы остыть до теплой температуры.Затем очень медленно необходимо влить в нее взбитые яйца с сахаром. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

      5. Поставьте кастрюлю обратно на плиту. Очень медленно добавляем стакан муки. При этом хорошо размешайте массу. Затем добавить еще стакан просеянной муки. Хорошо перемешайте ингредиенты, снимите кастрюлю с огня. Дайте массе остыть в течение 5-7 минут. После этого добавить примерно стакан муки. Добавляйте муку, пока тесто не станет мягким и податливым руками.

      6. Готовое тесто разделить на 10 равных частей.

      7. Каждую часть тонко раскатать (толщиной 3 мм). Лучше делать это на пергаменте.

      8. Выпекать каждый корж в духовке до готовности (румяности) при температуре 180 градусов. На выпечку одного коржа уйдет около 5-7 минут.

      Рецепт кремового торта «Рыжик»

      Пока выпекаются коржи, необходимо приготовить крем для торта «Рыжик» по следующему рецепту. Сначала необходимо достать из холодильника 400 г масла, чтобы при приготовлении крема оно было комнатной температуры.Затем хорошенько взбейте его миксером, чтобы он стал пышным.


      Торт «Рыжик», кроме сметанно-масляного крема, можно также смазывать сгущенкой с маслом, манным кремом, заварным, сметанным и кефирным кремом.

      Как красиво украсить и подать торт «Рыжик»

      Приготовление торта «Рыжик» по классическому рецепту в домашних условиях осуществляется с помощью крошки от толченого коржа (остатков) или орехов, которыми обильно посыпается верх торта и бока.Однако можно попробовать придать торту более нарядный вид.

      Итак, в смесь для посыпки можно добавить шоколад , кокосовую стружку. С помощью трафарета можно изобразить любой интересный или тематический рисунок.

      Встречал фото «Рыжика», залитого шоколадной глазурью. Читала, что некоторые хозяйки еще и украшают его фруктами, сухофруктами, кусочками желе. Раскрасить торт можно сахарными карандашами.

      Для того, чтобы вы смогли приготовить торт «Рыжик» по классическому рецепту, и при этом он у вас получился самым лучшим, предлагаю вам ознакомиться с некоторыми рекомендациями.

      Коржи должны выпекаться как можно тоньше. Так они лучше пропитаются, и будет казаться, что они тают во рту.

      Чтобы они были одинаковой толщины и размера, при делении теста на равные части можно для точности использовать кухонные весы.

      При выпечке противень следует посыпать мукой или застелить пергаментом.

      Важно не передержать куличи в духовке. Поскольку они очень тонкие, они быстро пропекаются. Как только пирог слегка подрумянится, его следует вынуть из духовки.Если этот момент упустить, пирог может получиться горьким. Кстати, чтобы не пригорало, на дно духовки можно поставить сковороду с водой.

      Остыв, коржи станут твердыми. Это не должно вас смущать — когда они пропитаются кремом, они станут мягче.

      После того, как вы приготовите торт «Рыжик», выдержите его при комнатной температуре 1,5–2 часа, а затем поместите в холодильник на 10–12 часов. Это позволит крему хорошо пропитать коржи и сделать их мягче.

      Края лепешек лучше обрезать тарелкой или крышкой меньшего диаметра. Эту процедуру можно делать как до запекания, так и после.

      Бока торта удобно посыпать крошкой или орехами с помощью прямоугольной гладкой кулинарной лопаточки.

      Для быстрого приготовления крошки обрезки коржей помещают в полиэтиленовый пакет, завязывают и раскатывают скалкой.

      Видео рецепт торта Рыжик

      Как испечь торт «Рыжик» можно посмотреть здесь:

      Просмотр видео рецепта не займет у вас много времени, он очень лаконичен.Вы сможете увидеть, насколько тонко нужно раскатать коржи и как выглядит готовый корж.

      Приглашение к обсуждению торта и возможных улучшений

      Надеюсь, вам понравится делать торт Рыжик, а мой пошаговый рецепт с фото и видео значительно упростит задачу. Поделитесь в комментариях, как вы любите готовить медовик. Предпочитаете классический вариант или с добавлением лимонной цедры или других добавок. Я хотел бы прочитать о ваших успехах.

      .