4Ноя

Медовик рецепт классический простой рецепт с фото: Медовик рецепт классический простой

Содержание

Торт медовик классический со сгущенкой и маслом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать классический медовик со сгущенкой и маслом? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Мед можно использовать как жидкий, так и загустевший.

  • Шаг 2:

    В широкую миску просейте муку. Она обогатится кислородом, и коржи будут хорошо подниматься во время выпечки.

  • Шаг 3:

    Классическое заварное медовое тесто будем готовить на водяной бане. Возьмите небольшую кастрюлю или емкость из термоустойчивого стекла. Взбейте венчиком яйца с сахаром до однородности.

  • Шаг 4:

    В сладкую яичную массу добавьте мед.

  • Шаг 5:

    Выложите сливочное масло. Желательно, чтобы оно было не слишком холодное, так оно быстрее растает.

  • Шаг 6:

    В кастрюлю большего размера налейте воду. Емкость с полученной массой поместите на кастрюлю, при этом дно верхней емкости не должно касаться воды. Вода в кастрюле должна умеренно кипеть.

  • Шаг 7:

    При постоянном помешивании доведите массу до однородности. Мед и масло должны полностью раствориться. Добавьте соду, хорошо перемешайте.

  • Шаг 8:

    Масса начнет слегка пениться. Прогрейте массу еще 1 минуту и снимите с водяной бани.

  • Шаг 9:

    Жидкую массу перелейте в просторную миску, в которой будет удобно замешивать тесто. Массу нужно совсем немного охладить. Добавьте просеянную муку. Сразу всю муку не высыпайте. Ее может понадобиться чуть меньше или больше в зависимости от ее качества и свойств. Перемешайте сначала ложкой, затем руками.

  • Шаг 10:

    Замесите медовое тесто. Оно должно получится мягким, нетугим. Медовое тесто немного липнет к рукам, это нормально. Не нужно это пытаться устранить путем добавления муки. Тесто получится крутым, а готовые коржи жестковатыми.

  • Шаг 11:

    Разделите тесто на равные части, количество которых будет зависеть от желаемого диаметра коржей. Я разделила на 9 частей. Диаметр коржей у меня 19 см. При большем диаметре количество коржей будет меньше.

  • Шаг 12:

    Каждую часть теста раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Можно это делать сразу на пергаменте.

  • Шаг 13:

    Обровняйте тесто по тарелке нужного диаметра.

  • Шаг 14:

    Выпекайте корж в заранее разогретой до 160С духовке около 5 минут. Готовый корж переложите на ровную поверхность. Будьте внимательны, коржи румянятся очень быстро, важно их не пересушить. Можно коржи обровнять после выпечки. Тогда это нужно делать незамедлительно, так как они при остывании быстро становятся ломкими и хрупкими.

  • Шаг 15:

    Таким образом испеките все коржи. Из одной части теста я вырезала украшения для торта. Учитывайте особенности своей духовки и сами определяйте нужное вам время и температуру.

  • Шаг 16:

    Испеченные остатки и обрезки коржей я измельчила в блендере до состояния крошки. Ее можно использовать для отделки торта.

  • Шаг 17:

    Приготовьте крем.

  • Шаг 18:

    Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышной кремообразной консистенции.

  • Шаг 19:

    Небольшими порциями вмешайте в крем сгущенное молоко.

  • Шаг 20:

    На минимальной скорости взбейте крем до однородности.

  • Шаг 21:

    Поместите корж на тарелку подходящего размера. Смажьте корж кремом. Чтобы тарелка после сборки торта осталась чистой, можно застелить вокруг коржа пергамент.

  • Шаг 22:

    Складывая коржи друг на друга и промазывая кремом, соберите весь торт.

  • Шаг 23:

    Я обсыпала торт сверху медовой крошкой. Поставьте торт в холодильник на 10-12 часов, чтобы он хорошо пропитался. Теперь можно убрать пергамент с тарелки. Перед подачей украсьте торт по желанию.

  • Шаг 24:

    Я в небольшую часть теста для коржей добавила какао и сделала пчелок с полосками из глазури и крылышками из лепестков миндаля. Остальные украшения покрыла разноцветной глазурью. Такой вариант хорошо подойдет для детского праздника. Можно покрыть торт крошкой только с боков, а сверху украсить перед подачей свежими ягодами или мягкими, яркими фруктами. Можно покрыть верх растопленным шоколадом или шоколадной глазурью или посыпать шоколадной стружкой.

  • Шаг 25:

    Нарежьте медовый торт на порционные кусочки и подавайте. Приятного аппетита!

  • Вкуснейший классический Медовик в домашних условиях

    — Новые рецепты —
    Вкуснейший домашний Медовик — классический рецепт с пошаговыми фото

    Торт «Медовик» со сметаной смело можно отнести к разряду бисквитной выпечки. Ведь, тесто для коржей состоит в основном из яиц, муки и сахарного песка. Помимо указанных ингредиентов в тесто добавляются мёд и пищевая сода. Основу крема для торта составляет густая домашняя сметана, взбитая с сахаром. В качестве украшения используются обжаренные орешки кешью.

    Карамельный медовик

    Приготовить настоящий торт у себя дома легко! Теперь на случай любого праздника у вас будет быстрый рецепт для сладкого стола. Для обычного карамельного медовика коржи пекутся в духовке, а крем делается заварным на плите. По вкусу и желанию в классическую рецептуру добавляется цитрусовый сок, ореховая крошка, вареная сгущенка или шоколад.

    Медовик нежный пропитанный

    Обычно торт «Медовик» готовят стандартно: множество медовых коржей, пропитанных сметанным кремом. Но можно смело взяться за эксперименты и соорудить особенно нежный медовик – с заварным кремом с ярко-выраженным медово-ванильным ароматом. Готовится просто, легко.

    Медовик в мультиварке

    Если у вас есть мультиварка, в ней можно приготовить практически любой блюдо, медовик не исключение. Единственное, что придется отдельно приготовить крем. Мы предлагаем несколько вариантов приготовления: классический, на скорую руку и разные импровизации.

    Медовик на водяной бане

    Слоеный торт на медовом тесте всегда получается сочным и мягким. Но если вы хотите добиться невероятно нежной структуры, сделайте медовик на водяной бане. Получится потрясающий десерт, который поразит ваше кулинарное воображение.

    Медовик на сковороде

    Многие начинающие кулинары «боятся» духовки. Даже если вы не в их числе, все равно попробуйте хотя бы однажды приготовить торт на сковороде. Он получается очень мягким и нежным. Никто даже не догадается о маленькой хитрости, которая помогла вам сэкономить массу времени.

    Медовик с заварным кремом

    Одно из самых обширных семейств десертов – торты на медовом тесте. Готовят их десятками способов, многим придуманы особые названия. Есть несколько оригинальных рецептов и в нашей подборке, но начнём её, конечно же, с самого простого и известного торта.

    Медовик на молоке

    Среди многочисленной домашней выпечки особенно популярен у нас медовый торт. Делать его долго. Однако ничего сверхсложного в процессе приготовления нет. И если вы внимательно почитаете сегодняшнюю подборку, то убедитесь, что сделать медовик на молоке довольно просто.

    Торт медовик сметанный

    Если собрать в одной брошюре все рецепты тортов на медовом тесте, то мало найдётся блюд, которые будут представлены большим числом вариантов. Не менее распространены и любимы и сметанные кремы, их тоже существует бесчисленное множество. Справедливо, на наш взгляд, будет подать в качестве классического, медовик с кремом на сметанной основе.

    РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

    Готовим очень вкусный домашний торт Медовик по подробному рецепту с пошаговыми фото

    2021-05-14 Анна Каблучок Домашние рецепты Русская кухня

    Оценка
    рецепта

    5

    5402

    Число
    просмотров

    5402

    В 100 граммах готового блюда содержится:

    Белков

    5

    (гр)

    5 гр.

    низкое

    Жиров

    15

    (гр)

    15 гр.

    высокое

    Углеводов

    43

    (гр)

    43 гр.

    высокое

    Калорий

    321

    (Ккал)

    321 ккал.

    высокое

    Вариант 1: Классический медовик со сметаной — пошаговый рецепт с фото

    Торт «Медовик» со сметаной смело можно отнести к разряду бисквитной выпечки. Ведь, тесто для коржей состоит в основном из яиц, муки и сахарного песка. Помимо указанных ингредиентов в тесто добавляются мёд и пищевая сода. Основу крема для торта составляет густая домашняя сметана, взбитая с сахаром. В качестве украшения используются обжаренные орешки кешью.

    Ингредиенты:

    для теста:

    • мёд жидкий – 4 ст. ложки
    • сода пищевая – 1 ч. ложка без горки
    • яйцо – 4 шт.
    • сахар – 1 стакан
    • мука – 2 стакана
    • масло сливочное – 20 г

    для крема:

    • сметана жирная – 500 г
    • сахар – 1 стакан
    • для посыпки:
    • орехи кешью – 200 г.

    Для измерения продуктов используется стакан ёмкостью 250 мл.

    Пошаговый рецепт с фото

    В маленькую кастрюльку влейте мёд и всыпьте соду.

    Поставьте кастрюлю на маленький огонь. При постоянном помешивании доведите содержимое почти до кипения, но не кипятите. У вас должна получиться светло-жёлтая пена. Снимите кастрюльку с огня и отставьте в сторону.

    В миску вбейте яйца, добавьте к яйцам сахарный песок.

    И помощью миксера взбейте яйца с сахаром до получения пышной пены.

    Добавьте в миску мёд.

    Снова взбейте.

    Всыпьте просеянную муку и аккуратно размешайте, чтобы не было комочков. Для этой цели тоже можете воспользоваться миксером.

    Форму смажьте тонким слоем растопленного сливочного масла. Влейте в форму 1/3 часть теста.

    Духовой шкаф разогрейте до 180⁰ C.

    Поставьте форму в духовку (на верхний уровень) на решётку. Выпекайте корж 8-10 минут.

    Готовность коржа проверьте деревянной палочкой. Для этого воткните палочку в самую высокую часть выпечки и, если лучинка останется сухой, корж готов.

    Далее испеките таким же образом ещё 2 коржа. Не забывайте каждый раз смазывать форму сливочным маслом.
    Коржи для торта готовы.

    Орешки кешью обжарьте на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета.

    Затем порубите их ножом в крупную крошку, оставив несколько орехов для украшения торта.

    Далее займитесь приготовлением сметанного крема. Для этого соедините в миске сметану и сахар.

    Взбейте миксером. Но, не переусердствуйте. При долгом взбивании вы с успехом можете получить сливочное масло.

    Все составные части торта «Медовик» готовы. Теперь можете приступать к его сборке. Один из коржей положите на красивое блюдо. Смажьте кремом.

    Далее уложите второй и третий коржи, также смазав их кремом. Бока выпечки также смажьте кремом.

    Посыпьте торт орехами и поставьте на 4-5 часов в холодильник для пропитки.

    Готовый торт «Медовик» с домашней сметаной разрежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.

    Хозяйке на заметку:

    Для теста используйте любой жидкий мёд, за исключением гречневого.

    Орехи кешью вы можете заменить любыми другими, например, грецкими или фундуком.

    Вариант 2: Классический медовик со сметаной — традиционный рецепт

    Медовик далеко не новый десерт, он очень известен и пользуется популярностью на протяжении нескольких десятилетий. Существует огромное количество рецептов знаменитого торта, но больше всего востребованы классические варианты. Тонкое и нежное тесто, пропитанное влажным кремом и благоухающее медовым ароматом. Что может быть лучше? Медовик можно приготовить для праздника или домашнего чаепития, он найдет свое место на любом столе.

    Ингредиенты

    • 330 г масла;
    • 0,6 кг муки;
    • ваниль;
    • 2 ч. л. соды пищевой;
    • 4 яйца;
    • 550 мл молока;
    • 3 ложки меда;
    • 0,4 кг сахара.

    Пошаговый рецепт классического медовика

    Шаг 1:

    Медовик нужно начинать готовить с теста, так как ему понадобится не менее получаса для охлаждения. Смешиваем в кастрюльке 200 г песка с медом, 80 граммами сливочного масла и ставим на водяную баню. Греем все это, пока песок не растворится, помешиваем, засыпаем соду. Пойдет реакция и появится пена. Самое время снять кастрюльку с плиты.

    Шаг 2:

    Два яйца взбиваем, добавляем в медовую смесь, размешиваем быстро и немного остужаем. Засыпаем муку, вымешиваем. Тесто будет немного липким, это нормально. Делим его на 8-9 кусочков. Выкладываем шарики на плоскую тарелку или блюдо, накрываем пленкой и охлаждаем.

    Шаг 3:

    Появилось время для приготовления крема. Смешиваем 200 г песка с тремя ложками муки, закладываем пару яиц, растираем и заливаем молоком. Размешиваем, ставим вариться. Непременно все это помешиваем, никуда не уходим. Как только масса станет похожей на манную кашу средней густоты. Снимаем, размешиваем до растворения. Остужаем.

    Шаг 4:

    Тесто уже остыло и стало тверже. Самое время заняться коржами. Берем по одному кусочку и раскатываем в очень тонкие лепешки. Делаем это на пергаменте или бумаге для выпечки. Сверху на лепешку кладем тарелку с нужным диаметром торта, обрезаем излишки, чтобы получился ровный круг. Накалываем корж вилкой. Выпекаем при 200 градусах от 2 до 5 минут. А пока раскатываем следующий кусочек, повторяем с ним все то же самое. Последние обрезки тоже раскатываем и выпекаем.

    Шаг 5:

    В остывший крем добавляем остатки масла, ванилин, взбиваем. Выкладываем по одному коржи, смазываем, собираем медовик. Обрезки измельчаем, обсыпаем торт. Пропитываем в холодильнике 8 часов.

    Чтобы коржи медовика получались ровные, нужно их часто прокалывать вилкой. Мелкие дырочки предотвратят появление пузырей.




    Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку

    Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей

    Вариант 3: Торт Медовик классический — быстрый рецепт

    Классический бисквитный медовик – это чудесная основа для любого торта. Оно очень быстро и просто готовится, получается неимоверно пышным и радует ароматом.

    Ингредиенты

    • 160 г муки;
    • 40 г меда;
    • 4 яйца;
    • 50 г масла;
    • 140 г сахара;
    • 0,5 ч. л. рыхлителя.

    Как быстро приготовить медовик

    Шаг 1:

    Масло растапливаем и даем остыть. Если мед густой, то его тоже нужно подогреть. Яйца и сахар смешиваем. Взбиваем на самых больших оборотах миксера, добавляем жидкий мед.

    Шаг 2:

    Вводим в пышную массу муку, рыхлитель и при размешивании добавляем растопленное масло. Важно, чтобы оно уже было остывшим.

    Шаг 3:

    Тесто переливаем в форму. Выпекаем бисквитный медовик при 180 градусах. Затем немного остужаем, только потом вынимаем из формочки. Смазываем кремом после полного остывания. Но можно просто посыпать пудрой и подать к чаю.

    Аромат торта будет зависеть от используемого меда, это нужно учитывать. Не всем людям нравится гречиха или разнотравье.

    Вариант 4: Классический медовик со сметанным кремом

    Тонкие медовые коржи идеально сочетаются с кисловатым сметанным кремом. Тем боле он очень просто и быстро готовится, а отличие от заварного варианта. Еще один торт, который потребует активного участия, так как коржей получится не менее десяти.

    Ингредиенты

    • 320 граммов (2 стакана) сахара;
    • три яйца;
    • 60 г масла;
    • 1 ч. л. соды;
    • 550 граммов сметаны;
    • 0,5 ст. меда;
    • 520-550 граммов муки.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Тесто для такого медовика готовится еще проще и быстрее. Устанавливаем на водяную баню миску, отправляем в нее стакан сахара, яйца и мед, сразу кидаем сливочное масло. Подогреваем и взбиваем венчиком, пока все продукты не растворятся. Добавляем соду. Появится пена. Ждем несколько секунд и снимаем. Остужаем минут десять.

    Шаг 2:

    Замешиваем тесто с мукой, делим на 9 кусочков. Накрываем, охлаждаем. Затем каждый корж раскатываем на пергаменте (бумаге для выпечки), обрезаем. Выпекаются медовые лепешки быстро, достаточно трех минут при 200 градусах. Обрезки собираем в отдельный корж, выпекаем и измельчаем.

    Шаг 3:

    Крем в этом рецепте тоже готовится быстро. Смешиваем густую и жирную сметану со стаканом сахара, можно взять пудру.

    Шаг 4:

    Смазываем медовые коржи. Важно, чтобы они остыли, иначе сметанный крем весь стечет. Обсыпаем торт измельчёнными обрезками.

    Количество коржей в классическом медовике со сметанным кремом разрешается менять, но чем они тоньше, тем быстрее пропитается торт.

    Вариант 5: Медовик классический шоколадный

    Также этот торт имеет второе название – Спартак. Готовится классический шоколадный медовик с добавлением порошка какао, но общая технология не сильно меняется. Также выпекаются тоненькие коржи, количество которых регулируем сами, в зависимости от диаметра торта. Крем готовится заварной на молоке.

    Ингредиенты

    • 0,35 кг муки;
    • пара яиц;
    • 0,5 л молока;
    • 1 ч. л. соды;
    • 35 г какао;
    • 70 г меда;
    • 320 г масла;
    • 2 желтка;
    • 350 г сахара.
    • 30 г крахмала.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Добавить к меду 120 г масла и 150 г сахара, вбить яйца и все это подогреть до растворения. Размешиваем, чтобы яйца не сварились. Засыпаем соду, снимаем с огня. Добавляем муку, смешанную с какао. Месим тесто, делим примерно на 9 кусочков, охлаждаем.

    Шаг 2:

    Готовим крем с крахмалом. Смешиваем его с сахаром и молоком, добавляем желтки. Взбиваем венчиком и завариваем. После остывания вводим размягченное масло.

    Шаг 3:

    Пока крем остывает, нужно испечь коржи. Раскатываем кусочки теста очень тонко, вырезаем кружки, но можно коржи обрезать и после выпечки. Накалываем, выпекаем. Последний корж из обрезков подрумяниваем больше.

    Шаг 4:

    Смазываем остывшие шоколадные коржи, посыпаем торт измельченным последним коржом.

    Кстати, оформлять такой медовик можно тертым шоколадом или глазурью, с ними тоже получается весьма интересно и красиво.

    Вариант 6: Классический медовик со сметанным кремом и какао

    Еще один шоколадный вариант шоколадного классического медовика с какао и сметанным кремом. Возможно, он понравится больше. Сметану берем не менее 25% жирности.

    Ингредиенты

    • 0,42 кг муки;
    • 60 граммов меда;
    • 0,1 кг масла;
    • 30 г какао;
    • 0,5 кг сметаны;
    • 0,2 кг сахара;
    • 1 ч. л. соды;
    • 0,15 кг пудры сахарной;
    • пара яиц.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Мед с сахаром и мягким сливочным маслом выложить в миску, поставить на баню, подогреть. Чем дольше держать эту смесь, тем ярче будет медовик.

    Шаг 2:

    Засыпать соду, немного остудить. Добавить яйца и взбить венчиком минутку, ввести муку с какао, замесить шоколадное медовое тесто. Делим на кусочки, формируем шарики (7-9 штук), ставим в морозилку на час.

    Шаг 3:

    Вынимаем кусочки теста и раскатываем медовые коржи. Как это сделать и обрезать, подробно описано в первом рецепте. Печем поочередно в духовке. Даем коржам остыть, чтобы крем не стекал.

    Шаг 4:

    Делаем крем из сметаны с пудрой, прослаиваем медовик и даем пропитаться.

    Шоколадный медовик нужно выпекать крайне аккуратно, так как на темных коржах не так заметны подпалины. Помним, тесто тонкие лепешки готовятся очень быстро, внимательно за ними следим.

    Вариант 7: Медовик классический бисквитный со сливочным кремом

    Восхитительный воздушный и нежный вариант классического бисквитного медовика. Он очень просто готовится и не содержит масла. Крем на основе сливок и вареной сгущенки «крем-брюле».

    Ингредиенты

    • 5 яиц;
    • 60 г меда;
    • 300 г сливок 33%;
    • 200 г вареной сгущенки;
    • 160 г муки;
    • 130 г сахара;
    • 7 г рыхлителя.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Яйца взбить, добавляя постепенно сахар, а затем и мед. При необходимости его нужно растопить. Добавляем муку и рыхлитель. Выливаем тесто в форму 23-24 сантиметра.

    Шаг 2:

    Выпекаем, как обычный бисквит. Температура 180, проверяем проколом деревянной зубочисткой. Остужаем, режем на три коржа.

    Шаг 3:

    Вареную сгущенку размять с 40 мл сливок, чтобы она стала более вязкой. Остальные сливки взбиваем в крутую пену, вводим сгущенку. Должен получиться красивый и густой крем.
    Шаг 4:

    Промазываем остывшие медовые коржи. Оставшимся кремом обмазываем торт сверху. Можно посыпать шоколадной стружкой.

    Если нет вареной сгущенки или не нравится вкус «крем-брюле», то можно сделать взбитые с ванилью и пудрой сливки.

    Вариант 8: Медовик классический со сгущенкой и сметаной «Два крема»

    Для медовика классического со сгущенкой готовится два разных крема, они чередуются в коржах. Получается очень интересный и глубокий вкус. Коржи выпекаем тонкие по любому из рецептов выше. Понадобится 8-9 штучек, количество для стандартного домашнего торта.

    Ингредиенты

    • 8 медовых коржей;
    • 1 корж или крошки для посыпки;
    • 300 г сгущенки;
    • 200 г масла;
    • 80 г пудры;
    • 350 г жирной сметаны.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Масло должно быть размягченным. Взбиваем его миксером и вводим сгущенку. В сметану просто добавляем пудру. Их можно взбить, но не очень долго. Так как продукт с высокой жирностью, он может легко превратиться в масло.

    Шаг 2:

    На блюдо укладываем первый корж, смазываем кремом из сметаны. Далее укладываем второй корж и покрываем сгущенкой. Чередуем в такой же последовательности.

    Шаг 3:

    Смешиваем два крема, обмазываем медовик сверху и по бокам. Посыпаем крошками, но вместо них можно использовать и измельчённый шоколад.

    Не нужно заменять обычную сгущенку варёным аналогом, он будет перебивать вкус медовых коржей, слишком густой и плохо пропитывает.

    Вариант 9: Медовик классический в мультиварке

    Еще один бисквитный вариант. Особенностью классического медовика в мультиварке является очень нежный и мягкий корж. Его можно нарезать пи промазывать любым кремом на основе сметаны, сливок, сгущенки свежей или вареной.

    Ингредиенты

    • 3 ст. муки;
    • пять яиц;
    • 12 г рыхлителя;
    • 4 ложки меда;
    • 10 г масла;
    • 1,5 ст. сахара.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Мед подогреть. Взбиваем яйца до крутой пены. Используем электрический миксер. Затем постепенно вводим сахар. После его растворения заливаем мед. Как только масса станет пышной и светлой, вводим в тесто муку и рыхлитель. Размешиваем 5 секунд.

    Шаг 2:

    Смазываем чашу кусочком масла, выливаем тесто. Выключаем выпечку на 50 минут. Все это время мультиварку не открываем. Затем даем медовику окрепнуть на подогреве. Разрезаем на коржи после полного остывания.

    Обычно в рецептах для мультиварки указываются мультистаканы, но в данном варианте отмеряем продукты стандартным стаканом 200 г.

    Вариант 10: Медовик классический со сгущенкой из жидкого теста

    Еще один вариант медовика классического, но готовиться он будет из жидкого наливного теста. Он понравится тем людям, которые не дружат со скалкой.

    Ингредиенты

    • 2,5 ст. муки;
    • 3 яйца;
    • 4 ложки меда;
    • 12 г соды;
    • 375 г масла;
    • 400 мл сгущенки;
    • 200 г сметаны;
    • 160 г сахара.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Отмеряем 75 грамм масла, смешиваем с медом и сахаром, ставим растапливаться. В горячую смесь вводим соду. Даем погаситься, снимаем с огня. Яйца взбиваем и смешиваем с основным тестом. Добавляем муку. Должна получиться жидковатая масса типа бисквита.

    Шаг 2:

    Застилаем противни пергаментом. Ложкой наливаем на него тесто, вырисовывая круг, выравниваем ложкой. Удобно будет, если на оборотной стороне пергамента нарисовать шаблон. Но можно разливать коржи и в формы, если имеется несколько штук одного диаметра. Выпекаем по 5-6 минут при 200 градусах.

    Шаг 3:

    Взбиваем масло, вводим сгущенку и сметану. Смазываем кремом холодные коржи классического медовика. Даем пропитаться минимум 5 часов.

    Можно на основе этого рецепта приготовить и классический шоколадный медовик, нужно лишь добавить немного какао, сократить количество муки.




    Похожие рецепты Медовик с орехами

    Медовик был особенно популярен в советские времена, но и сегодня этот торт имеет много поклонников. Десерт домашнего приготовления всегда получается нежным и ароматным.

    Медовик на кефире

    Приготовление медовика забирает много времени и сил, но иногда так хочется покушать вкусный домашний тортик с медом! В таких случаях можно ограничиться упрощенным рецептом десерта на кефире.

    Медовик без коржей

    Классический медовик готовят с множеством коржей, которые пропитывают нежным сливочным или молочным кремом. Но есть и такие рецепты, где торт выпекают одним сплошным коржом. По вкусу такой десерт совсем не отличается от традиционного, получается очень легким, воздушным, тающим во рту.

    Бисквитный медовик

    На приготовление классического медовика уходит колоссальное количество времени и сил. Поэтому предприимчивые кулинары придумали рецепт бисквитного медового десерта. Он намного быстрее готовится, по вкусу получается очень похожим на оригинальный торт.

    Медовик с черносливом

    Традиционный рецепт медовика с черносливом знали еще наши бабушки, он проверен временем – коржи получаются мягкими, а крем очень вкусным. По классическому варианту делается сметанный крем. Есть и различные вариации, например, крем из сгущенки, молока, добавление орехов, изюма и многое другое. В нашей подборке только проверенные рецепты, выбирайте на ваш вкус.

    Шоколадный медовик

    Домашние десерты – самые лучшие. Приготовить шоколадный медовик в домашних условиях можно, главное приноровиться. Мы рассмотрим несколько вариантов самых лучших рецептов, а вы сможете выбрать тот, который вам понравится. Главное правило приготовления шоколадного медовика – сделать нужное количество крема. Его должно быть достаточно на промазывание каждого слоя коржей. Итак, приступим.

    Полный каталог рецептов

    Рецепты каши

    Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

    Рецепты супов с фото

    Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

    Рецепты выпечки с фото

    Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

    Салаты рецепты с фото

    Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

    Закуски рецепты с фото

    Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

    Мясо рецепты с фото

    Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

    Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

    Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

    Рыба рецепты с фото

    Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

    Творог рецепты с фото

    Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

    Рецепты с овощами в домашних условиях

    Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

    Рецепты на зиму

    Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

    Рецепты варенья

    Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

    Рецепты напитков

    Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

    Разные рецепты

    Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

    Торт медовик — классический рецепт с фото пошагово со сгущенкой

    Классический рецепт с кремом из вареной сгущенки. Торт праздничный и невероятно вкусный. Хвалят и просят добавки даже те, кто считает себя не сладкоежками. Но готовьтесь повозиться, это точно не вариант десерта «на скорую руку». Ну теперь обо всём по порядку.
    • Категория: Выпечка / Торты
    • Время приготовления: 3 часа 30 минут

    Тесто для медовика:

    • Масло — 100 грамм
    • Яйца — 2 штуки
    • Сахар — 200 грамм
    • Мёд — 2 столовые ложки
    • Сода — 2 чайные ложки
    • Мука — 3 стакана
    Масло, сахар, яйца и мёд соединить и активно помешивая на водяной бане довести до кипения. Всыпать 2 чайные ложки соды, без горки, размешать, тесто сразу заметно посветлеет и снять с бани. Даем чуть-чуть остыть и постепенно всыпаем 3 стакана муки, хорошо вымесить. Тесто должно быть эластичным и плотным, т.к. дальше нужно будет раскатать на очень тонкие пласты. Муки может понадобиться и большее количество, добавляйте постепенно. Готовое тесто нужно разделить на 8 одинаковых комочков. Каждый раскатываем на листе пергамента (это важно, поскольку потом вы его не перенесет на противень) как можно тоньше. Это потребует от вас физических усилий и терпения, не торопитесь, чтобы не порвать тесто. Лучше сразу возьмите тарелку, по которой будете обрезать готовые коржи, чтобы все получились примерно одинакового размера. Естественно, круглой формы при раскатывании не выйдет. Но это и не страшно, т.к. образки нам понадобятся в украшении тортика. Когда все коржи готовы, ставим их по очереди в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаются они очень быстро, около трех минут. Тут важно не прозевать, посматривайте за ними, должны потемнеть и слегка подрумяниться, не пересушите. Вынимает и сразу обрезаем по заготовленной форме. Готовые коржики разложить на столе и дать остыть.

    Крем для медовика:

    • Сгущенка — 2 банки
    • Масло — 250 грамм
    Сгущенку всегда беру «Рогачевъ», варить ровно два часа, она получается идеальной консистенции, густая и вкусная. На масле для крема сами понимаете лучше не экономить, берите не менее 82,5%. Масло заранее достать, чтобы было мягким (не растапливать!) и хорошенько смешать миксером со сгущенкой до однородности. Как только коржи остыли, сразу щедро смазываем кремом каждый коржик, и верхний слой тоже. Вот теперь нам понадобятся наши обрезки от коржей. Пропускаем их через мясорубку, и засыпаем всю поверхность торта. Немного придется повозиться с боками, но красота, как водится, требует жертв. А дальше украшайте по своему вкусу, можно посадить шоколадную пчелку или надпись глазурью, тут уж какой повод и к чему душа лежит. Я в этот раз делала торт на детский праздник, потому украсила шоколадными мишками. Растопить плитку шоколада на водяной бане, залить в силиконовую форму, остудить и убрать но ночь в холодильник. Утром достать и рассадить всех по своим местам))) На ночь торт не убирайте в холодильник, лучше оставить в прохладном месте, чтобы как следует пропитался. На следующий день он просто будет таять во рту! А вы довольно улыбаться и принимать похвалу гостей.
    Приятного аппетита!
    Читайте также наши лучшие рецепты:

    Ваш рецепт медовика вкуснее? Давайте обсудим в отзывах. Понравился рецепт? Сохраните себе на стену:

    Facebook

    Twitter

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Метки: выпечка, торты, праздничное

    Добавить комментарий

    Торт «Медовик» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Медовик — один из самых любимых тортов, который обожают многие сладкоежки. Рецептов этого популярного лакомства существует множество, и у многих наших соотечественниц, в заветной тетрадочке, имеется любимый рецепт медовика, доставшийся в наследство от мамы или от бабушки. Кроме того, у каждой хозяюшки есть свои секреты приготовления этой ароматной и всеми любимой медовой выпечки.

    Коржи для классического медовика готовятся из муки, сахара, масла, мёда и яиц, тесто заваривается на водяной бане. А крем можно приготовить масляный со сгущенным молоком, сметанный или заварной. Медовик на сливочном масле со сгущенкой можно дополнительно пропитать сахарным сиропом (довести равное количество воды и сахара до кипения и остудить до комнатной температуры, можно добавить в сироп немного коньяка, ликера или ароматизатора). Очень интересный, богатый вкус получается, если добавить в прослойку между коржами мелко нарезанный чернослив и грецкие орехи.

    Благодаря подробному описанию, пошаговым фото и видеорецепту, вы легко приготовите Медовик в домашних условиях

    Ингредиенты

    мука 500 г
    сахар 200 г
    сливочное масло 100 г
    мед 2 ст.л.
    яйца 2 шт
    сода 1 ч.л. (без горки)
    сливочное масло 300 г
    сгущенное молоко (вареное) 1 банка
    грецкие орехи 100 г
    миндальные лепестки или шоколад для украшения

    Общая информация

    Общее время приготовления

    16 ч

    Активное время приготовления

    2 ч 30 минут

    Сложность

    Средний

    Кол-во порций

    8-10 кусочков

    Видеорецепт

    Подготовить ингредиенты для Медовика с кремом из сливочного масла со сгущенкой.
    В огнеупорную миску положить сливочное масло, сахар и мед.
    Миску поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, около 4-5 минут, пока смесь не станет однородной, а сахар частично растворится.
    Совет. Водяная баня: на огонь ставится кастрюля с водой, вода доводится до кипения. Сверху ставится миска или другая кастрюля. Вода в нижней кастрюле не должна доставать до дна миски. Таким образом, водяная баня обеспечивает более щадящий режим нагрева.

    Добавить соду, хорошо перемешать и нагревать, помешивая, 1 минуту.

    Снять миску с водяной бани, добавить яйца и быстро перемешать венчиком до однородности.

    Всыпать муку (300 г) и перемешать. Будет казаться, что муки мало, но не следует добавлять больше, т.к. теплое тесто вбирает в себя много муки, а от ее избытка коржи получатся тугими.

    Убрать миску с тестом в холодильник на 20-30 минут.
    Стол подпылить мукой, выложить тесто, сверху тоже немного подпылить мукой.

    Быстро сформировать из теста жгут и разделить на 8-9 равных частей.
    Кусочки теста подкатать в шарики и выложить на подпыленную мукой доску или тарелку.

    На обратной стороне противня (можно на силиконовом коврике или пергаментной бумаге) раскатать каждый шарик как можно тоньше.

    Сверху положить тарелку (я использовала кольцо для торта диаметром 21 см), обрезать излишки теста ножом и наколоть вилкой, чтобы не вздувалось во время выпекания.

    Выпекать корж 3-5 минут, до румяности, в заранее разогретой до 200°C духовке (время выпечки зависит от особенностей духовки).
    Испеченный корж вынуть из духовки и пока он горячий быстро снять с противня, поддевая снизу тонкой длинной лопаточкой или ножом с длинным лезвием.
    Если корж остынет — его не удастся отделить от противня, он раскрошится.

    Выложить корж на тарелку.
    Обрезки (от всех коржей) сложить в контейнер и сохранить — они понадобятся для украшения торта.

    Таким образом, испечь оставшиеся коржи и остудить.

    Приготовить крем.
    Сливочное масло комнатной температуры выложить в миску и взбить миксером до пышности.

    В 4-5 приемов добавлять вареную сгущенку, не прекращая взбивание.

    Взбить крем до однородности.

    Обрезки от коржей измельчить в блендере.

    Грецкие орехи тоже измельчить в блендере или порубить ножом.

    Половину орехов соединить с измельченными обрезками коржей и перемешать (оставшиеся орехи сохранить).

    Корж выложить на блюдо и смазать частью крема.

    Посыпать измельченными орехами (которые были отложены).

    Сверху накрыть вторым коржом и т.д.
    Таким образом собрать торт.
    Верхний корж и бока торта обмазать кремом.

    Боковины торта украсить измельченной песочно-ореховой крошкой (набрать в ладонь крошку, прижать к боковине торта, излишки крошек стряхнуть).
    Поверхность торта украсить песочно-ореховой крошкой и, по желанию, миндальными лепестками.
    Вместо миндальных лепестков можно украсить шоколадной крошкой (порубить шоколад) или стружкой (срезать с шоколада, комнатной температуры, стружку при помощи овощечистки или ножа).
    Торт убрать в холодильник и дать настояться 12 часов.

    Приятного вам чаепития с кусочком ароматного Медовика, приготовленного с любовью!

    Присоединяйся к нам в
    Telegram

    Поделись рецептом с друзьями!

    Торт медовик, рецепт с фото пошагово в домашних условиях

    Потрясающий и вкусный торт Медовик. Лично я не пробовала ничего вкуснее. Рецепт торта медовика не особо сложный. Рецепт торта с очень вкусным сметанным кремом.

    Полакомиться этим кулинарным шедевром сладкой выпечки любит каждый. Настолько вкусный и популярный торт остается неизменным атрибутом праздничного стола многих людей. Но найти торт медовик, рецепт с фото пошагово в домашних условиях бывает достаточно сложно. Техника приготовления трудна и занимает много времени. Порядка пяти — шести часов придется потратить хозяйке, чтобы порадовать своих близких. И возможно, что не все получиться с первого раза.
    Но все-таки уникальный простой и достаточно быстрый способ приготовления медовика есть. Торт получается очень нежным и красивым. А накормить им можно всю семью и друзей.
    Итак, простой рецепт торта медовик с двумя видами крема. Именно эти два крема делают торт по истине изысканным. Манный крем пропитывает коржи и делает медовик воздушным. А сметанный дарит потрясающий сливочный вкус.

    Ингредиенты для коржей:

    • Мед – 2 столовых ложки (лучше, если мед будет не захаренным).
    • Яйца 4 штуки среднего размера.
    • Сода — 2 чайных ложки.
    • Сахар-2 стакана.
    • Сливочное масло — 100 грамм. (маргарин для выпечки не подходит).
    • Мука — 5 стаканов (выбирайте муку высшего сорта).

    Ингредиенты для манного крема:

    • Молоко 2,5% — 1 литр.
    • Манная крупа — 4 столовых ложки без горки.
    • Масло сливочное-600 грамм.
    • Сахар-2 стакана.

    Ингредиенты для сметанного крема:

    • Сметана 20%- 250 грамм. (сметану лучше выбирать густую).
    • Сахарная пудра — 100 грамм.
    • Творог-200 грамм (творог средней жирности и обязательно свежий).
    • Грецкие орехи-1 стакан.

    Приготовление торта Медовик:

    Готовим тесто для медовых коржей

    Если готовить большой торт из десяти коржей нет необходимости, то можно уменьшить количество каждого составляющего в два раза. Но, как правило, даже в небольшой семье этот десятикоржовый тортик съедается быстро и без остатка.

    Шаг 1.

    Мед ставим на водяную баню на шесть минут. Лучше выбирать жидкий мед.

    Шаг 2.

    Пока мед топиться, взбиваем яйца с сахаром до образования густой пены белоснежного цвета.

    Совет: яйца лучше взбивать миксеров, начиная с самой низкой скорости, постепенно ее увеличивая.

    Шаг 3.

    В мед добавляем соду. Помешиваем. Соду гасить не нужно. Ждем пока масса увеличиться немного и начнет пениться.

    Шаг 4.

    Добавляем в смесь размягченное сливочное масло и постепенно вводим взбитые яйца. Яичную смесь необходимо вводить очень аккуратно и постоянно взбивать миксером или венчиком.

    Шаг 5.

    Снимаем с огня и оставляем на десять минут в прохладном месте. Можно поставить, например, возле окна.

    Шаг 6.

    По чуть-чуть добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто. Оно должно быть слегка липким, но не жидким.

    Совет: с мукой ни в коем случае не перебарщивать. Иначе коржи получаться слишком жесткими.

    Шаг 7.

    Общую массу теста делим на десять частей. Каждый комок раскатываем в тонкий блин толщиной до 4 миллиметров.

    Совет: если тесто сильно прилипает и его невозможно раскатать скалкой, то смажьте немного руки и скалку подсолнечным маслом.

    Шаг 8.

    Выпекаем коржи в разогретой духовке при максимальной температуре шесть минут до появления красноватого цвета.

    Совет: чтобы коржи не прилипли, противень смазать подсолнечным маслом и слегка присыпать манкой.

    Масло должно быть совсем немного, чтобы коржики не получились слишком жирными и не зажарились. Если есть несколько противеней и большая духовка, лучше выпекать одновременно сразу несколько коржей.

    Готовим манный крем

    Шаг 1.

    На медленный огонь ставим молоко и немного его подсаливаем.

    Шаг 2.

    После того, как молоко закипит, добавляем постепенно манную крупу. Непрерывно помешиваем.

    Шаг 3.

    Варить манную кашу минут десять, периодически присыпая сахарным песком.

    Шаг 4.

    Оставляем остывать.

    Шаг 5.

    Пока каша стынет, взбиваем сливочное масло с сахаром.

    Шаг 6.

    Соединяем манную кашу и масло. Регулярно взбиваем, пока не получится белая и воздушная масса.

    Совет: в крем можно добавить немного лимонной цедры, что предаст торту кислинку. Или сахарную пудру.

    Готовим сметанный крем

    Шаг 1.

    Грецкие орехи перемалываем в крошку.

    Шаг 2.

    Взбиваем сметану и творог, пока масса не станет однородной.

    Шаг 3.

    Постепенно добавить сахарную пудру. Хорошо взбить.

    Шаг 4.

    В конце ввести орехи и хорошо перемешать.

    Собираем торт

    Остывшим коржам необходимо предать форму. Для этого подойдет круглая тарелка или форма. Лишние края аккуратно обрезаем. Обрезки ни в коем случае не выбрасываем. Они пойдут на украшение. Их необходимо измельчить.

    Совет: обрезки можно прокатать скалкой или перетереть на терке.

    Шаг 1.

    Нижний корж выкладываем на блюдо более темной стороной вверх.

    Шаг 2.

    Густо смазываем манным кремом.

    Шаг 3.

    Второй корж темной стороной кладем вниз. Смазываем сметанным кремом.

    Шаг 4.

    Чередуем коржи и крема.

    Шаг 5.

    Последний верхний корж промазываем манным кремом, так же покрываем им весь торт.

    Шаг 6.

    Просыпаем торт измельченными обрезками коржей.

    Совет: обсыпать торт крошкой удобно через сито.

    Готовый торт необходимо оставить в холодильнике на сутки или хотя бы на ночь. Крем очень хорошо пропитывает коржи, делает их мягкими и нежными.

    Маленькие хитрости: чтобы разнообразить обычный медовик, в тесто для коржей можно добавить какао. Они приобретут красивый кофейный цвет. Так же какао можно добавить только в половину теста и чередовать цветные коржи при сборке торта. Получиться еще красивей. Так же можно проложить несколько слоев ягодами в собственном соку. Хорошо подойдет вишня или консервированные персики.

    Вкусный и ароматный торт медовик, классический рецепт с фото пошагово со сметанным кремом, готов. Идеальный рецепт для уютного домашнего чаепития.

    Хорошего дня и приятного аппетита))

    Торт медовик классический: рецепт с фото пошагово

    Сегодня в нашем меню – обожаемый многими торт медовик, классический рецепт с фото, пошагово, с подробными объяснениями, как испечь дома вкуснейший медовик со сметанным кремом.

    Медовик – это ностальгия по моему детству, которое проходило в небольшом населенном пункте с маленькими магазинчиками. В них, конечно, был основной набор продуктов, но выбор тортов был очень маленький, а часто вообще не было никакого выбора. И все жители поселка постоянно пекли торты по праздникам, будь то новый год или день рождения. Медовик был очень частым гостем на столах. Моя мама пекла его регулярно. Как сейчас помню: аромат по всему дому, огромные противни с золотистыми коржами, и мы с братом, прибегающие на кухню, чтобы отщипнуть кусочек от коржа. Тогда мне казалось, что нет ничего сложного в том, чтобы испечь торт. Сейчас для меня приготовление торта – это маленький подвиг, с учетом того, какой выбор есть в нынешних магазинах. Но все же ни один магазинный торт не передаст вкус Медовика, того самого, из детства. Поэтому иногда я устраиваю праздник для себя и семьи, и балую всех домашним Медовиком.

    Ингредиенты:

    Для медовых коржей:

    • Мука – 550 грамм
    • Сахар – 1 стак.
    • Яйца – 3 шт.
    • Масло сливочное – 50 гр.
    • Мед – 4 ст.л. с горкой (150 гр.)
    • Сода -1 ч.л.
    • Пергамент для выпечки коржей на противне
    • Для сметанного крема:
    • Сметана 20% — 400 гр.
    • Сахар – 1 стак.

    Приготовление классического Медовика с пошаговыми фотографиями:

    Итак, подготавливаю и отмеряю все продукты. Тесто для медовика я буду готовить на водяной бане, поэтому мне понадобится две кастрюли. Одна побольше, другая поменьше. Также понадобится крышка от кастрюли небольшого диаметра, чтобы вырезать коржи для торта.

    Ставлю нагреваться в большую кастрюлю воду для водяной бани. Затем в глубокой миске взбиваю яйца с сахаром в пышную пену (минут 7).

     

    Сахар должен полностью раствориться.

    Во взбитые яйца добавляю мед, сливочное масло и соду. Соду не гасить! Ставлю кастрюлю с яично-медовой массой на водяную баню. Нужно проследить, чтобы в нижней кастрюле воды было столько, чтобы она едва касалась дна верхней кастрюли. Это нужно чтобы при кипении вода не выплескивалась через край.

    Огонь делаю средним, вода должна кипеть умеренно. Готовить медовое тесто я буду примерно 15-20 минут. Нужно постоянно помешивать массу.

    Сначала масса увеличится в размерах, примерно в 2 раза (учитывайте это при выборе кастрюли!). Минут через 10 вы заметите, как цвет начнет меняться. Станут появляться коричневые прожилки. Масса начнет приобретать карамельно-бежевый цвет.

    Через 20 минут снимаю кастрюлю с огня и добавляю 1 стакан муки, быстро перемешиваю.

    Ставлю на баню, на средний огонь еще на пару минут, помешивая ложкой, слегка завариваю тесто.

    Снова снимаю кастрюлю с огня и постепенно добавляю оставшуюся муку. Вымешиваю ложкой в кастрюле до тех пор, пока тесто не станет совсем тугим. Тогда выкладываю его прямо на стол и добавляю остатки муки. Продолжаю вымешивать тесто руками.

    Тесто должно получится мягкое, пластичное, не слишком крутое. Раскатываю его в длинную колбаску. Делаю надрезы, чтобы разделить тесто на 8 равных кусков.

    Разрезаю тесто на 8 частей и каждую скатываю в небольшой шар.

    Затем каждый шар аккуратно раскатываю в тонкий пласт. Сверху крышкой делаю нажим, чтобы появились границы круглого коржа.

    После этого аккуратно поднимаю раскатанный пласт теста и перекладываю его на застеленный пергаментом противень.

    Выпекаю корж при температуре 180 градусов около 3-4 минут. Печется корж очень быстро. Сверху могут появляться небольшие пузыри, ничего страшного, они потом осядут. Готовый корж вынимаю из духовки, даю ему остыть буквально 1 минуту. Аккуратно снимаю его с противня и обрезаю по кругу, который мы делали крышкой кастрюли. Корж готов. Следом отправляю в духовку второй корж, третий и т. д.

    Важный момент! Коржи мягкие только пока горячие, когда они остывают, они становятся твердыми. Это нормально и так должно быть! Поэтому обрезать коржи нужно сразу. Обрезки складываю в чашу блендера и измельчаю в крошку. Это посыпка тля торта.

    Дальше делаю сметанный крем. Для этого смешиваю в глубокой миске сахар и сметану и взбиваю миксером до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

    Начинаю собирать торт Медовик. Беру плоское блюдо. Наливаю в середину немного сметанного крема и укладываю первый корж.

    Сверху обильно смазываю сметанным кремом. Оставляю ненадолго, чтобы крем впитался и снова смазываю. Так постепенно укладываю все коржи. Вообще можно не ждать пока крем впитается, а просто промазать и уложить все коржи. Но если проявить немного терпения, то коржи пропитаются гораздо лучше и торт будет просто таять во рту.

    Последний корж тоже поливаю кремом. Смазываю кремом боковые части торта. Затем обильно посыпаю торт крошкой из коржей.

    Готовый торт убираю в холодильник и оставляю его на 6-7 часов, чтобы хорошо пропитался. Если начать кушать торт сразу, он покажется вам сухим. Поэтому советую дать ему постоять!

    Я уверена, что все оценят ваши старания! Приятного Вам чаепития с таким прекрасным и душистым тортом Медовик!

    Добавить рецепт
    в избранное

    Поделиться
    с друзьями

    Оставить комментарий

    Торт «Медовик»: классический рецепт со сметанным кремом • Жизнь

    Ну разве ж бывает что-то более душевненькое, чем домашний торт «Медовик» со сметанным кремом? Этот аромат, который ни спутаешь ни с одним другим тортом! Этот баланс сладости и легкой, нежной кислинки… Простой классический рецепт — идеальный результат! Давайте приготовим…

    Добыт рецепт этого «Медовика» в самом очевидной месте — из записной кулинарной книги моей мамы советских времен. Так что я уверена, что добрая половина читателей моего сайта или имеют такой/похожий рецепт, или кто-то из близких его так готовит, или вы сами его так готовите. Эдакая кулинарная ностальгия.

    Кстати, недавно мне так дико захотелось «Медовика», что я начала при случае заказывать его в кафе. Это тот случай, когда хочется поклевать совсем немного — как раз ради вот этого характерного вкуса и аромата. Не хотелось заводиться и печь самой… Как-то настрой был не тот.

    Попробовав один — слишком сладкий и приторный… Кислинки нет вообще. Попробовав еще один — слишком мягкий… воздушно-бисквитный. НеМедовиковый! Все-такие у «Медовика» и текстура своя есть. Он словно кусочек масла во рту — нежно тает, обволакивая вкусовые сосочки радостью!

    И что? Взяла — да испекла сама! Свой точно будет идеальным: текстура, пропитанность, крем не переслащен — никакой приторности! Только гармония ароматов и вкусов.

    В своем «Медовике» я использую коричневый сахар — это чистая вариация на тему «он у меня был, хочу использовать». Также в крем я дополнительно ввела сахар с натуральной ванилью, потому что она всегда в тему. Это опционально. «Медовик» будет шикарным и без нее!

    Для «ополезненного» диетического варианта можно использовать вместо сахара эритрит.

    Кое-какие хитрости и тонкости — в видео! В пошаговой версии рецепта сам рецепт, а вот они — эксклюзивно там.


    Кстати, напомню про все свои «Медовики» и «Наполеоны». На все случаи жизни у меня запас!


    Торт «Медовик»: классический рецепт (видео)


    Торт «Медовик»: классический рецепт со сметанным кремом (пошаговый рецепт)

    Выход 18 см. диам.
    Тесто:
    • 100 меда
    • 100 г сливочного масла
    • 50 г сахара
    • 2 яйца
    • 1 ч. л. соды
    • щепотка соли
    • ок. 340 г муки
    Сметанный крем:
    • 700-800 г жирной сметаны 25-30%
    • 100 г сахара
    • сахар с натуральной ванилью опционально
    • Первым делом готовлю тесто. Отправляю в кастрюльку мед и сахар.

    • Отправляю кастрюлю на небольшой огонь и довожу смесь до кипения. Помешиваю, чтобы сахар разошелся.

    • Снимаю медовую смесь с огня и всыпаю соду. Хорошенько перемешиваю смесь. Она начинает сильно пениться и становиться темнее — как раз эта операция и сделает вкус основы насыщенее, интенсивнее. И это придаст тот самый узнаваемый вкус торту!

    • Смесь темнеет практически на глазах.

    • Когда пена перестанет образовываться так активно, добавляю в основу сливочное масло. Под действием температуры оно растает. Перемешиваю смесь до однородности.

    • Теперь переливаю медовую смесь в миску. Вбиваю в смесь яйца и перемешиваю до однородности венчиком.

    • Теперь всыпаю муку. Делаю это в 2-3 приема, потому что тесто может брать плюс-минус разное количество. Тут стоит ориентироваться больше на его вид и консистенцию.

    • Тесто должно получиться мягким, не тугим, но при этом уже не растекаться.

    • Заворачиваю тесто в пленку и оставляю минут на 30-40 полежать, распластав его. Лучше убрать в холодильник.

    • Пока сделаю заготовку для крема. Тут все очень просто: только сметана и сахар. У меня коричневый, но это непринципиально. И дополнительно я добавляю сахар с натуральной ванилью. Это тоже не обязательно, но очень вкусно!

    • Теперь отправляю в миску с сахаром сметану и перемешиваю. Так как еще есть время, пока я буду раскатывать и печь коржи, сахар успеет разойтись.

    • Очень важно брать для крема жирную сметану — 25-30%. Она густая. Крем с такой сметаной не станет очень жидким, а вот со сметаной 15-20% может разжижиться, и переслаивать торт будет неудобно.

    • Итак, крем перемешала, накрыла, убрала в холодильник.

    • Займусь коржами. Делю тесто на 4 порции.

    • Пласт толщиной около 2 мм, достаточно тонко. Размер коржа должен быть таким, чтобы можно было вырезать из него сразу 2 коржа.

    • Вырезаю коржи при помощи кольца на 18 см.Остатки не перезамешиваю — они сразу же идут на выпечку вместе с коржами, для отделки.

    • Перекладываю коржи на противень, застеленный пергаментом. Туда же укладываю обрезки.

    • Накалываю коржи вилкой.

    • В моей духовке есть режим конвекции, так что я выпекаю 2 противня за раз, т.е. по 4 коржа. Температура выпечки — 200°, время — 6 минут.

    • Готов крем. Перемешиваю его. Сахар растворился, ваниль придала ему приятный аромат.

    • Переслаиваю коржи сметанным кремом, распределяя крем равномерно. Слой крема будет хорошим, не тонким. Это важно! Иначе “Медовик” не будет таким нежным, как должен.

    • Торт я не прижимаю, чтобы сохранить максимум крема между слоями. То, что немного выдавилось наружу под весом торта, — пойдет на обмазку боков.

    • Остатками крема отделываю бока, заполняю пустоты.

    • Испеченные обрезки отправляю в чашу комбайна и измельчаю их в крошку.

    • Отделываю крошкой верх и бока.

    • Сгребаю лишнюю крошку у дна и аккуратно удаляю ”полоски чистоты”.

    • Отправляю торт на пропитку в холодильник на ночь, а лучше часов на 12-14.

    Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

    Медовик с миндалем ~ Выпекается в сотовой сковороде!

    Главная » Все рецепты тортов

    Все рецепты тортов

    ]]>

    Этот восхитительный медовый торт приправлен поджаренной миндальной мукой, лимонной цедрой и небольшим количеством мускатного ореха и пропитан либо соусом из виски, либо медовой глазурью. Текстура торта одновременно легкая и сытная, и ИДЕАЛЬНО подходит для того, чтобы пропитать весь вкусный соус.

    Выпекание этого торта на сковороде с сотовой структурой делает очевидным в забавной форме, что это медовый торт , и его легко нарезать и подавать.

    Это

    Пикантный Вид медового торта

    Этот рецепт был создан для выпечки в сотовой форме, что не только придает торту очаровательный вид, но и создает ситуацию, когда каждый маленький кусочек торта впитывает как можно больше соуса из виски или медовой глазури.

    Торт изготовлен из комбинации универсальной цельнозерновой и обжаренной миндальной муки. Сочетание муки создает сытную, ароматную текстуру, которая идеально подходит для впитывания всего этого соуса.

    Надеюсь, я не намекаю на то, что без соуса из виски или медовой глазури торт будет каким-то образом сухим. Рецепт включает большое количество сливочного масла, оливкового масла и йогурта, чтобы блюдо оставалось восхитительно влажным.

    Но, в отличие от кексов с мягкой, пушистой текстурой, таких как мой любимый ванильный кекс, добавление цельнозерновой и миндальной муки создает текстуру, достаточно плотную, чтобы впитать большое количество соуса.

    Почему этот рецепт работает

    Никто не любит пресный торт, и этот медовик не исключение.Почти каждый ингредиент в этом торте придает особый вкус:

    • Мед: самый важный аромат в медовом пироге. Это рецепт медового торта, а это означает, что в тесте нет других сахаров или подсластителей, кроме меда. В состав торта входит целая чашка меда, что обеспечивает максимальный вкус и не делает торт слишком сладким.
    • Поджаренная миндальная мука: Обжаренная миндальная мука концентрирует и усиливает орехово-миндальный вкус в этом пироге
    • Цельнозерновая мука: Немного цельнозерновой муки в этом пироге создает текстуру, впитывающую соус.Это также добавляет больше вкуса, потому что цельнозерновая мука значительно вкуснее, чем универсальная мука.
    • Оливковое масло: В общем, масло делает пирожные более влажными , чем масло. Например, в моем любимом рецепте морковного кекса вместо сливочного масла используется масло, что обеспечивает невероятно влажную и нежную текстуру. Просто чтобы добавить еще один вкус, я выбрал оливковое масло, а не масло с нейтральным вкусом, такое как растительное масло. (Для торта, который в полной мере использует аромат оливкового масла, ознакомьтесь с этим рецептом торта с оливковым маслом.)
    • И Сливочное масло: Я хотел, чтобы у этого торта была очень влажная текстура и маслянистый вкус, поэтому в дополнение к маслу я также использовала сливочное масло.
    • Мускатный орех: Всего 1 чайная ложка мускатного ореха усиливает теплый медово-миндальный вкус этого торта.
    • Йогурт или сметана: Кислота в йогурте или сметане придает этому пирогу нежную текстуру. Он также добавляет очень тонкий запах, который является идеальным дополнением ко всем другим вкусам.

    Какую форму следует использовать для выпечки медового торта?

    Ячеистая сковорода, конечно.

    Для тех из вас, кто со мной не знаком, скажу, что мы с мужем постоянно путешествуем и живем в 5-колесном доме на колесах. Я провожу большую часть своего дня за созданием рецептов на относительно небольшой кухне площадью 42 квадратных фута.

    Я говорю вам это, чтобы подчеркнуть тот факт, что у меня не так много места для большой коллекции специальных форм для выпечки.

    И все же я всегда найду место для этой сковороды Nordic Ware Honeycomb Pull-Part. Мне это очень нравится.

    Форма идеально подходит для брауни и кукурузного хлеба , потому что каждый маленький кусочек выпекается с мягкой серединой и слегка хрустящими краями. Кроме того, нет необходимости в нарезке и подаче. Просто отломите кусок или два, как вам нравится.

    В этом рецепте я хотел максимально использовать преимущества сотовой сковороды.

    Вместо того, чтобы выпекать один большой пирог, на сковороде с сотовой структурой можно приготовить 19 маленьких лепешек.Каждая сота — это отдельное отделение, поэтому каждый разбираемый кусочек — это отдельный маленький пирог.

    Преимущество здесь в том, что каждый маленький кусочек имеет верхнюю и 5 боковых сторон, с которых можно впитывать вкусный соус или глазурь.

    Как подготовить баночку из сот для выпечки:

    Сковорода Nordic Ware с сотовым заполнителем изготовлена ​​из литого алюминия, материала с антипригарным покрытием. Тем не менее, важно правильно подготовить форму для выпекания, чтобы ваш медовик вышел из формы без каких-либо маленьких кусочков, прилипших ко дну и бокам каждой маленькой полости.

    Вот как предотвратить прилипание медовика к форме:

    1. Используйте кисточку для выпечки, чтобы смазать дно и бока каждой сотовой чашки растопленным сливочным маслом. ИЛИ — сбрызните каждую чашку антипригарным спреем для выпечки. Цель состоит в том, чтобы покрыть каждый квадратный дюйм внутренней части сковороды маслом или антипригарным спреем, не используя столько, чтобы оно вытекло из сковороды, если вы перевернете ее.
    2. Затем вы хотите покрыть внутреннюю часть каждой сотовой чашки мукой. Масло или антипригарный спрей помогут муке прилипнуть ко дну и стенкам чашки. Но, в отличие от смазывания маслом и посыпания мукой формы для кекса обычного размера, трудно встряхнуть муку внутри всех маленьких полостей. Итак, чтобы равномерно распределить муку по сковороде, используйте сито или сито с мелкими отверстиями.
    3. Как просеиватель для муки, так и мелкоячеистое сито разобьют любые комки в муке, что позволит вам распределить «туман» муки по сковороде. При этом наклоняйте сковороду, чтобы посыпать мукой стороны полостей сот, а также дно.

    Как приготовить медово-миндальный торт:

    Процесс приготовления медовика очень прост. После поджаривания миндальной муки, замешивания теста и выпекания пирога уходит меньше часа, от начала до конца.

    1. Поджаривание миндальной муки усиливает орехово-миндальный вкус и занимает всего пару минут. Добавьте миндальную муку в сковороду и готовьте на среднем огне, пока она не станет золотисто-коричневой. Важно постоянно помешивать миндальную муку во время поджаривания, чтобы она прожарилась равномерно и не подгорела.Снимите его с огня, переложите в миску или тарелку и дайте полностью остыть, прежде чем использовать в тесте для торта. Если вы нетерпеливы (как я), вы можете ускорить охлаждение, поместив его в холодильник и время от времени помешивая.
    2. Подготовьте сотовую форму, как описано выше, сбрызнув ее антипригарным спреем или растопленным маслом и посыпав каждую полость мукой.
    3. Добавьте поджаренную и охлажденную миндальную муку в миску вместе с универсальной мукой, цельнозерновой мукой, пищевой содой, солью и мускатным орехом.Перемешайте проволочным венчиком, чтобы объединить.
    4. Добавьте растопленное масло, оливковое масло, мед, цельные яйца и яичный желток, цедру лимона, миндальный экстракт и сметану или йогурт в отдельную миску. Энергично перемешайте венчиком, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
    5. Вмешайте сухие ингредиенты в тесто вручную ложкой. Добавление сухих ингредиентов в тесто может активировать клейковину в муке и создать жесткую текстуру. Аккуратно перемешайте, пока тесто не станет однородным и все ингредиенты не смешаются.
    6. Вылить тесто в форму, равномерно распределив его между сотовыми полостями, и выпекать при температуре 325 градусов F (163 градуса C) в течение 30-35 минут. Чтобы проверить готовность пирога, воткните зубочистку в центр одной из средних сотовых полостей. Выньте зубочистку и осмотрите ее на наличие сырого теста. Если на зубочистке не видно сырого теста, пирог готов и его можно доставать из духовки.
    7. Дайте пирогу остыть в форме в течение 5 минут, затем поместите решетку поверх формы и быстро переверните пирог, чтобы вынуть его из формы на решетку.Дайте пирогу полностью остыть, затем смажьте его медовой глазурью или соусом из виски.

    Что подавать с медовым тортом

    Q: Медовик лучше покрыть соусом из виски или медовой глазурью???

    А: Да.

    Обычно я предпочитаю соус из виски, но, честно говоря, медовая глазурь в этом рецепте тоже очень вкусная.

    Соус из виски и медовая глазурь готовятся быстро и легко, и они способны впитываться в этот медовый торт, придавая ему аромат в каждом восхитительном кусочке.

    Какой бы соус вы ни выбрали, обязательно пропитайте этот пирог соусом. Полить соусом или глазурью торт после того, как он остынет. После того, как первоначальный слой впитается в торт, полейте торт еще немного соуса, чтобы снова покрыть его.

    Как хранить медовик

    Прежде чем покрыть этот торт соусом из виски или медовой глазурью, этот торт можно хранить при комнатной температуре, хорошо завернув, до 24 часов.

    После покрытия торта соусом из виски или медовой глазурью торт остается влажным и нежным до 3 дней.Хранить торт накрытым, при комнатной температуре.

    Медовик

    также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Оберните неглазурованный торт в пару слоев полиэтиленовой пленки, а затем в слой алюминиевой фольги. Дайте кексу оттаять при комнатной температуре, затем полейте соусом из виски или медовой глазурью и подавайте.

    Более популярные рецепты тортов:

    • Фисташково-кардамоновый торт: Этот очень простой однослойный торт имеет богатую кремовую текстуру, приправленную жареными фисташками, щедрым количеством кардамона и толстым слоем масляного крема из сливочного сыра.
    • Банановый кремовый торт: лучший банановый торт, который я когда-либо ел, наполненный банановым кремом и покрытый масляным кремом из сливочного сыра. Как и торт с кокосовым кремом, этот торт мягкий, маслянистый, нежный, сливочный и мечтательный.
    • Капкейки «Колибри» с кокосовым кремом из сливочного сыра: эти сливочные капкейки «Колибри» без орехов приправлены бананами, ананасом и душистым перцем и покрыты сливочным кремом из кокосового сливочного сыра.
    • Миндально-сливовый пирог: вкус этого восхитительного миндально-сливового торта напоминает нечто среднее между пирогом и фруктовым коблером.Он очень влажный и почти как заварной крем, благодаря мягкой обжаренной сладкой сливе, миндальной пасте и большому количеству ликера Амаретто.

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать!  Прокрутите вниз, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий, или сделайте снимок и отметьте его @ofbatteranddough в Instagram.

    Удачной выпечки!

    Медовик с миндалем

    Выход: 6-10 порций

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 35 минут

    Дополнительное время: 20 минут

    Общее время: 20 минут

    Этот восхитительный медовый торт приправлен поджаренной миндальной мукой, лимонной цедрой и небольшим количеством мускатного ореха и пропитан либо соусом из виски, либо медовой глазурью.Текстура торта одновременно легкая и сытная, и ИДЕАЛЬНО подходит для того, чтобы пропитать весь вкусный соус.

    Выпекание этого торта на сковороде с сотовой структурой делает очевидным в забавной форме, что это медовый торт , и его легко нарезать и подавать.

    Ингредиенты

    • ½ стакана (48 г) миндальной муки
    • 1 чашка (120 г) муки общего назначения
    • ½ стакана (57 г) цельнозерновой муки
    • ½ чайной ложки (3 г) пищевой соды
    • ¾ чайной ложки (3.5 г) кошерной соли (1 чайная ложка поваренной соли)
    • 1 чайная ложка (2,3 г) молотого мускатного ореха
    • 6 столовых ложек (3 унции/85 г) соленого масла, растопленного и охлажденного
    • 6 столовых ложек (2,6 унции/75 г) оливкового масла
    • 1 чашка (336 г) меда
    • 4 больших яйца (7 унций/200 г) + 1 яичный желток (0,5 унции/14 г)
    • 1 столовая ложка лимонной цедры (с 1 лимона среднего размера)
    • 1 чайная ложка (4.2г) миндальный экстракт
    • ¼ стакана (2 унции/57 г) сметаны или йогурта
    • Соус для виски или медовая глазурь (по желанию; рецепты см. в примечании ниже)

    Инструкции

    1. Добавьте миндальную муку в сковороду и поставьте ее на средний огонь. Готовьте, постоянно помешивая, пока миндальная мука не станет золотисто-коричневой. Снимите с огня и переложите в миску или тарелку. Дайте полностью остыть перед использованием. Вы можете ускорить охлаждение, поместив его в холодильник и время от времени помешивая.
    2. Нагрейте духовку до 325 градусов F (163 градуса C).
    3. Подготовьте сотовую форму: распылите на каждую полость формы антипригарный спрей или используйте кисточку для выпечки, чтобы смазать каждую полость растопленным сливочным маслом. Используйте сито для муки или сито с мелкими отверстиями, чтобы посыпать муку на сковороду. Встряхните форму и постучите по ее стенкам, чтобы распределить муку. Вы должны убедиться, что дно и стенки каждой полости сот покрыты тонким слоем муки. (см. фото выше)
    4. Добавьте поджаренную и охлажденную миндальную муку в миску среднего размера с универсальной мукой, цельнозерновой мукой, пищевой содой, солью и мускатным орехом.Перемешайте проволочным венчиком, чтобы объединить.
    5. Добавьте растопленное масло, оливковое масло, мед, цельные яйца и яичный желток, цедру лимона, миндальный экстракт и сметану или йогурт в отдельную миску. Энергично перемешайте венчиком, пока все ингредиенты полностью не смешаются.
    6. Добавьте сухие ингредиенты в чашу миксера и перемешайте ложкой, пока тесто не станет однородным и все ингредиенты не смешаются.
    7. Вылейте тесто в форму, равномерно распределив его по всем ячейкам сот.
    8. Поместите противень в центр предварительно разогретой духовки и выпекайте в течение 30-35 минут, пока зубочистка, вставленная в одно из центральных сотовых углублений, не выйдет без следов сырого теста.
    9. Дайте пирогу остыть в форме в течение 5 минут, затем поместите решетку поверх формы и быстро переверните пирог, чтобы высвободить его из формы на решетку. Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем полить его медовой глазурью или соусом из виски.
    10. После остывания полейте торт медовой глазурью или соусом из виски, полностью покрыв его.Текстура этого торта предназначена для того, чтобы впитывать соус, поэтому после того, как вы нальете немного соуса на торт, вернитесь к нему еще раз или два, чтобы убедиться, что он хорошо покрыт.

    Примечания

    Торт «Медовый топ» с соусом из виски или медовой глазурью

    + Рецепт соуса из виски

    Как приготовить медовую глазурь:

    ½ стакана меда
    ¼ стакана соленого масла, нарезанного на кусочки 5 чайных ложек ванили 9028 Щепотка соли (по вкусу)

    Добавьте мед и масло в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и разогрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты.Перемешайте и нагревайте еще несколько секунд, если масло не полностью растает. Вмешайте ванильный экстракт. Полить торт глазурью, пока глазурь теплая.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 9 Размер порции: 2 соты
    Количество на порцию: Калорийность: 399 Всего жиров: 22 г Насыщенных жиров: 7 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 13 г Холестерина: 124 мг Натрия: 313 мг Углеводов: 47 г Волокна: 2 г Сахаров: 32 г Белков: 7 г

    Взаимодействие с читателем

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения спама.Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев.

    Готовьте как шеф-повар: рецепт торта с медом и пряностями от Тартина — рекомендации по продуктам

    Сколько раз вы думали: «Вау, я готов пойти на [вставьте сюда название вашего любимого блюда] только для того, чтобы понять, что приготовить его кажется невозможным» для себя дома, эта серия для вас. Cook Like A Restaurant предлагает вам рецепты любимых мест и поваров, а также советы, как сделать вкус этих рецептов как можно ближе к оригинальным версиям.

    Далее идет шеф-кондитер Элизабет Прюитт из легендарной пекарни Tartine в Сан-Франциско (просто попробуйте утренние булочки). Прюитт — шеф-повар, удостоенный премии Джеймса Бирда, и был назван журналом San Francisco Magazine «Шеф-кондитер года». Вместе со своим мужем Чадом Робертсоном она открыла пекарню Tartine Bakery, и теперь пекарня имеет филиалы в Лос-Анджелесе и Сеуле. Робертсон и Прюитт являются соавторами двух кулинарных книг, в том числе Tartine: A Classic Revisited: 68 All New Recipes + 55 Updated Favorites .

    Из этой поваренной книги Прюитт делится своим рецептом медового пирога с пряностями, вдохновленного французским пирожным с медом и медовыми пирожными, которые подают во время Рош ха-Шана. В отличие от традиционных тортов, пряники приправляются набором специй, таких как корица и мускатный орех. (Морковный пирог — это разновидность пряного пирога.) Прюитт называет его «очень ароматным пирогом». Не бойтесь этого рецепта, который она называет «быстрым, сытным и простым, без каких-либо подводных камней для домашней выпечки». Вот ее советы о том, как идеально выполнить рецепт.

    Используйте кофемолку

    Как вы уже слышали, можно купить в магазине. Но если вы хотите пройти лишнюю милю, вы можете измельчить свои собственные специи. «Я сам перемалываю специи и думаю, что так вкус получается лучше — как у свежемолотого кофе», — говорит Прюитт. Хотя она подчеркивает, что это не обязательно. И если вы решите молоть специи самостоятельно, вам не нужна мельница для специй. «Электрические кофемолки работают отлично!»

    Что касается смеси, смело экспериментируйте.«Вы можете отрегулировать количество специй по своему вкусу или поменять их на те, которые вам нравятся, но если вы новичок в выпечке со специями, просто имейте в виду, что некоторые из них более сильнодействующие, такие как гвоздика и душистый перец, а некоторые более тонкие. Черный перец — прекрасное дополнение к этому пирогу», — говорит Прюитт.

    Добавить немного чая

    Этот рецепт требует чая и не зря. «Чай добавляет вкус, который не похож ни на одну специю, которую вы можете купить», — объясняет Прюитт. «Это тонко, но вкусно и знакомо.

    Кукурузный крахмал — хорошая замена

    Хотя кукурузный крахмал не является обычной заменой, он является неотъемлемой частью этого рецепта. Методом проб и ошибок компания Prueitt выяснила, что с его помощью получается более легкая крошка для торта, и вы можете использовать этот же прием для других рецептов. «Даже при использовании пшеничной муки в других рецептах замена 2 столовых ложек из каждой чашки муки [на кукурузный крахмал] создаст муку для пирога с более низким содержанием глютена, что приведет к менее плотному пирогу».

    Не бойтесь безглютеновой муки

    Многие люди могут этого не знать, но Prueitt не содержит глютен и всегда любил выпечку из альтернативной муки.В то время как безглютеновые десерты иногда могут получить плохую репутацию, она обещает, что вы не будете скучать по глютену, так как выпечка без глютена дает «нежную, влажную крошку». Кроме того, никогда не возникает опасности чрезмерного смешивания. «Чрезмерное перемешивание обычно становится проблемой при использовании пшеничной муки, потому что она усиливает клейковину и создает твердую крошку. Одним из преимуществ выпечки без глютена является то, что это не проблема».

    Оставь это

    Этот торт со временем станет только лучше. «Самое замечательное в этом торте то, что он хранится несколько дней при комнатной температуре и даже улучшается со временем», — говорит Прюитт.Есть несколько способов насладиться этим. Ее любимые блюда: «Свежеприготовленные, поджаренные и подаваемые с холодным соленым маслом или комнатной температуры со сливочным сыром». Но в любом случае она советует: «Выбери себе приключение!»

    Пирог с медом и пряностями Tartine’s

    Получается одна буханка 9 на 5 дюймов (23 на 12 см) или одна круглая 8 дюймов (20 см); От 6 до 8 порций

      • 1⅔ чашки (200 г) без глютеновой муки смесь или 1⅓ чашки (140 г) овсяной муки

      • ⅓ чашка + 1 ст. 120 г) миндальная мука

      • 1 TSP Paking Sake

      • ½ TSP соли

        ½

      • 2 TSP Margin Cinnamon

      • ¼ TSP Marge Allspice

      • ¼ TSP Outmeg

      • ½ чашки (120 мл) нейтрального масла, такого как рапсовое

      • ½ стакана (170 г) меда

      • ½ стакана (90 г) коричневого сахара, упакованного

      • 2 больших яйца

        10 т.
      • 9

      • ½ чашки (120 мл) Сильный черный чай, при комнатной температуре

      • ⅓ Кубок (95 г) Греческий или план Full-Fat Yogurt

      • 1½ TSP свежий имбирь, тертый

      кухонные ноты : Чтобы сделать это немолочным на Рош ха-Шана можно заменить миндальным йогуртом или йогуртом из кешью.


      Разогрейте духовку до 325°F [160°C]. Смажьте маслом стенки формы для хлеба размером 9 на 5 дюймов [23 на 12 см] или круглой формы для выпечки размером 8 дюймов [20 см] и застелите дно пергаментной бумагой.

      В большой миске смешайте безглютеновую муку, миндальную муку, пищевую соду, соль, корицу, душистый перец и мускатный орех. В средней миске смешайте масло, мед, коричневый сахар, яйца, ваниль, чай, йогурт и имбирь. Быстро взбейте влажные ингредиенты с сухими и переложите тесто в подготовленную форму для хлеба.

      Выпекать 1 час или пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым. Остудить в форме на решетке в течение 30 минут. Ослабьте бока маленьким ножом и переложите на решетку, чтобы окончательно охладить.

      Храните торт в герметичном контейнере или плотно завернув до 4 дней при комнатной температуре или в холодильнике в течение 1 недели.

      Перепечатано из Tartine: A Classic Revisited: 68 All New Recipes + 55 Updated Favorites от Элизабет Прюитт и Чада Робертсона с разрешения Chronicle Books, 2019 г.Фотографии © Gentl & Hyers.

      Shop the Story

      Мы рекомендуем эти продукты, потому что мы действительно используем их и нам они нравятся. Вещи, которые вы покупаете по нашим ссылкам, могут принести нам комиссию.

      Тартин: новый взгляд на классику: 68 новых рецептов + 55 обновленных избранных

      Одна из самых красивых поваренных книг, Тартин: новый взгляд на классику получила награду IACP 2020 года за лучшую кулинарную книгу, фуд-фотографию и стиль. В нем более 150 фотографий и предисловие, написанное Элис Уотерс.

      Получить Тартин: новый взгляд на классику (25 долларов США) →

      Great Jones Breadwinner

      Форма для хлеба с антипригарным керамическим покрытием и ярких цветов.

      Get Great Jones Breadwinner, набор из 2 шт. (65 долларов США) →

      Diaspora Co. Peni Miris Cinnamon

      Молотая корица из экологически чистых источников из Шри-Ланки. Примеры отзывов включают: «Я уверен, что собираюсь сделать булочки с корицей, которые заставят ангелов плакать от того, как чертовски хорошо это пахнет.

      Получите Diaspora Co. Peni Miris Cinnamon (12 долларов США) →

      Diaspora Co. Makhir Ginger

      Если вам не хочется молоть имбирь самостоятельно, вы можете купить его в этом женском бизнесе. Этот имбирь описывается как очень мощный, с нотками карамели, которые сделают этот торт невероятно ароматным.

      Получить Diaspora Co. Махир Имбирь ($12) →

      Безглютеновая мука для выпечки Bob’s Red Mill 1-к-1

      Безглютеновая мука, специально разработанная для замены в любом традиционном рецепте выпечки.

      Приобретите безглютеновую муку Bob’s Red Mill без глютена 1 к 1 (5 долларов США) →

      Miss Honey Cake – Что Джессика испекла дальше

      Нежно-нежное пирожное с корицей, цедрой свежего апельсина и измельченными грецкими орехами. Пропитка медово-сахарным сиропом еще теплым придает этому пирогу неповторимый вкус и текстуру.

      Рецепт опубликован в августе 2015 г., фотографии обновлены в мае 2018 г. 

      Матильда Мюзикл проводит конкурс выпечки, и мы хотим, чтобы вы зашли на кухню и испекли что-нибудь, вдохновленное Матильдой!

      Приз конкурса — два билета на мюзикл «Матильда», послеобеденный чай в отеле Radisson Blu Edwardian и ночь в отеле Radisson Blu на Мерсер-стрит в Лондоне.Чтобы принять участие и получить шанс выиграть, нажмите здесь, чтобы перейти на официальный сайт и узнать больше! #MatildaBakeOff

      Очень весело участвовать в этой кампании по выпечке вместе с Матильдой Мюзикл! Поэтому, когда я обдумывал некоторые идеи рецептов, вдохновленные Матильдой, у меня было много идей рецептов, на которые повлияла эта история. Некоторые фавориты, такие как торт с шоколадной помадкой, сразу же пришли мне на ум, но именно моя сестра предложила мне испечь медовый торт для этого поста в блоге.Если вы читали «Матильду», то знаете, что одной из главных героинь этой истории является мисс Хани. Так что медовик показался идеальной выпечкой на выбор!

      Этот торт с медом и грецкими орехами удивительно сладкий, с прекрасным вкусом из корицы и апельсиновой цедры и фантастической текстурой из измельченных грецких орехов, добавленных в тесто для торта.

      Теперь твоя очередь, так что хватай фартук и миску. Пришло время заняться выпечкой и присоединиться к Matilda Bake Off!

      (10-12 порций)

      Ингредиенты:

      Торт:

      170 г сливочного масла (соленого или несоленого), размягченного

      150 г сахарной пудры

      Цедра одного крупного апельсина

      3 крупных куриных яйца комнатной температуры

      120 г муки

      1 и 1/2 чайной ложки разрыхлителя

      1/2 чайной ложки молотой корицы

      4 столовые ложки молока

      125 г грецких орехов, нарезанных на мелкие кусочки

      Медовый сахарный сироп:

      175 г меда

      100 г сахарной пудры

      90 мл воды

      Выжатый свежевыжатый апельсиновый сок (по желанию)

      Метод:

      1. Для приготовления торта: Разогрейте духовку до 180°C / 160°C с конвекцией / 350°F / газовая отметка 4.Застелите дно разъемной формы диаметром 23 см пергаментной бумагой. Хорошо смажьте дно и стенки формы сливочным маслом и отложите в сторону.
      2. Смешайте сахар и цедру апельсина до появления аромата – при этом высвобождаются натуральные масла апельсина. В большой миске взбейте масло и апельсиновый сахар до получения легкой и воздушной массы (это должно занять около 2-3 минут).
      3. Теперь добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
      4. Просеять муку, разрыхлитель и корицу и смешать с молоком.Наконец, сложите грецкие орехи.
      5. Переложите тесто для торта в форму для торта. Выпекайте в течение 40 минут или до тех пор, пока тестер для кекса, вставленный в центр кекса, не будет выходить чистым. оставить кекс остывать в форме на 15 минут – за это время можно приступить к приготовлению медово-сахарного сиропа для глазирования торта.
      6. Для приготовления медово-сахарного сиропа: Поместите мед, сахар, воду и апельсиновый сок в маленькую кастрюлю. Осторожно кипятить в течение 5 минут, периодически помешивая.Полейте торт сиропом и дайте ему полностью остыть, так как он остынет, и сироп впитается в торт.
      7. Я рекомендую оставить этот кекс на ночь, так как это позволит сиропу увлажнить кекс и раскрыться аромату. Когда будете готовы к подаче, нарежьте и подавайте с греческим йогуртом и свежими ягодами, такими как ежевика и малина.
      8. Торт
      9. можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

      Рецепт из всех рецептов

      Самый лучший медовый торт Я рекомендую использовать настоящий кипрский или греческий мед – на фото выше мед, который я привезла из поездки на Кипр.

      Наслаждайтесь!

      Будьте со мной в курсе:

      Нравится моя страница в Facebook здесь

      Instagram: @whatjessicabakednext

      Твиттер: @jessbakednext

      Pinterest: @jessbakednext

      Медовик

      в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

      Описание приготовления:

      Получается очень вкусный и сытный медовик в мультиварке. Если оставить на ночь, будет еще сочнее.Порадует детей на любом празднике (но следите, чтобы ни у кого не было аллергии на мёд, а то бывали случаи). Рецепт медовика в мультиварке – рецепт для всех, у кого есть мультиварка. Ну а у кого нет — все равно прочитайте рецепт, и, возможно, вам захочется его приобрести:)

      Основной ингредиент: тесто / мука / мед

      Блюдо: Выпечка/Торты

      Ингредиенты:

      • Яйцо — 6 штук
      • Сахар — 300 грамм
      • Мед — 150 грамм
      • Сода — 1/2 чайной ложки
      • Сода — 1/2 чайной ложки
      • Разрыхлитель — 2 чайные ложки
      • Лимонная цедра — 2 чайные ложки
      • Корица — 1 щепотка
      • Ванильный сахар — 1 чайная ложка
      • Мука — 400 грамм
      • Сметана — 150 миллилитров (для сливок)
      • Сгущенное молоко — 150 миллилитров (для сливок)
      • Какао — 50 грамм (для украшения торта)

      Порций: 6-8

      Как приготовить «Медовик в мультиварке»

      Медовик в мультиварке — фото шаг 1

      Тесто готовится как на бисквитное: яйца взбиваются с сахаром (можно миксером).Не прекращая взбивания, следует добавить растопленный (жидкий) мед.

      Медовик в мультиварке — фото шаг 2

      Муку необходимо хорошо просеять. Медленно ввести в яичную массу и добиться однородной массы.

      Медовик в мультиварке — фото шаг 3

      В самом конце добавить цедру лимона, корицу, пищевую соду и разрыхлитель. Все хорошо перемешать венчиком или вилкой.

      Медовик в мультиварке — фото шаг 4

      Чашу мультиварки смазать маслом и посыпать сахаром

      Медовик в мультиварке — фото шаг 5

      Выливаем тесто в миску.Включаем режим «Выпечка» и оставляем на 40 минут. Не открывайте крышку, чтобы тесто не осело.

      Медовик в мультиварке — фото шаг 6

      Готовим крем: тщательно взбиваем сметану со сгущенкой

      Медовик в мультиварке — фото шаг 7

      Достаем бисквит. Дайте ему немного остыть.

      Медовик в мультиварке — фото шаг 8

      Разрезать бисквит на коржи. Смажьте их кремом.

      Медовик в мультиварке — фото шаг 9

      Украшаем торт какао или тертым шоколадом.

      Украинский медовик — Шеф-повар по средам

      Хоть я и жаловался на холод и дождь в последние несколько дней, должен признать, что втайне от волнения вытаскиваю свой плащ из гардероба, туго застегиваюсь и иду на работу. . Он просто чувствует себя таким континентальным. Длинные штаны и подходящая обувь, уютное одеяло для чтения на диване, замена кондиционера на ночной бриз с улицы (могу добавить, маленькая победа для меня, после недель переговоров и торга с моим перегретым соседом по комнате) — это все маленькие радости, которые приходят от неожиданной осени в августе.

      Более того, меня поразил пекарский жук, который так надежно появляется каждый год, когда липкие, пухлые летние дни подходят к концу и самое волнующее из времен года начинает вновь проявляться в смене листьев и удлиняющихся тенях. Я с тоской посматриваю на свою духовку, открывая и закрывая дверцы шкафов, чтобы оценить стоящие по стойке смирно мешки с мукой и ящики с сахаром, закваски и ароматизаторы. Я провела пальцем по корешкам своих книг по выпечке и выдернула несколько книг, чтобы пролистать их, кончики пальцев напевают от предвкушения, когда они оттачивают и касаются рецептов, которые мне не терпится попробовать.

      Еще не совсем сезон выпечки хлеба, по крайней мере, не в моем доме, но более мелкие предприятия, менее чреватые обязательствами и перспективами мучных полов, — это то, чего я жажду. Простота и легкость, скромные ингредиенты, невзрачная и довольно домашняя крошка — скажу вам, я не совсем в настроении для шоу-стопов в эти дни. Дайте мне час на кухне, несколько простых ингредиентов и тот вековой аромат выпечки, который медленно наполняет воздух и завораживает людей, входящих в мою дверь, и я буду счастлив.

      Если есть одна книга, которая действительно отвечает всем требованиям, когда я в таком настроении, то это «Домашняя выпечка», еще одно домашнее издание книги Джеффри Алфорда и Наоми Дугид. Книга, которая так же уместна на вашем кофейном столике, как и на вашей кухне, заляпанная и потертая. Если бы у меня было время, я бы испекла в ней все до единой, например, финиковое печенье, пышные жевательные лепешки, бананово-кокосовые батоны и хрустящие вьетнамские багеты. Как-то вечером, когда небо слишком рано потемнело, я остановился на самом простом пирожном, пахнущем медом, кофе и едва заметной щепоткой корицы, который так же легко мог бы сойти за завтрак с чашкой чая с молоком, как и для будничного десерта, нарезанного толстыми ломтиками из холодильника и съеденного с рук.

      Я съел свою изрядную долю pain d’epices во Франции, с шоколадом и без, с маслом и без масла, в промышленной вакуумной упаковке и кустарного производства, и справедливо сказать, что это одна из моих любимых вещей — оседлав миры хлеба и пирожных с щегольством. Итак, я задался вопросом, сможет ли эта украинская версия, строго приправленная и темная кофе, противостоять прославленной галльской модели? Он мог и сделал . Из печи вышла легкая и воздушная буханка с идеальным мякишем, манящим запахом меда и едва уловимым намеком на дым и тосты от кофе.Ночь или две в холодильнике закрепили торт, но сделали его не менее вкусным. Я бы сказал, что его можно было бы даже улучшить.

      Впереди еще несколько удушающе жарких дней, еще несколько ночей с гудящим кондиционером, а до тех пор я буду отрезать кусочки медовика и ждать осени. Нетерпение, теперь, когда я впервые попробовал все, что должно произойти.

      ***

      Год назад я долго и упорно думал об этом маленьком предприятии. Я вел блог в течение года и не мог решить, хочу ли я продолжать вести его или нет.Я думал о том, чтобы закрыть магазин на свой годовой юбилей. Может быть, с меня было достаточно, может быть, мне нужен был перерыв. Я выспался, а на следующее утро передумал и снова взял курс на следующий год. Я так рад, что сделал это, потому что сегодня, в день моей второй годовщины в блогосфере, я могу только сказать, что этот второй год был даже лучше, чем первый.

      Новые друзья, новые читатели, новые начинания, новая работа — написание «Повара по средам» было одной наградой за другой. Спасибо всем за то, что пришли сюда, дорогие читатели, и дали мне аудиенцию.

      Украинский медовый торт
      На 1 торт в форме буханки

      2 больших яйца, отделенных друг от друга, комнатной температуры
      1/2 стакана сахара
      1/2 стакана меда
      4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного
      1 1/2 стакана универсальной муки
      1 чайная ложка разрыхлителя
      1/2 чайной ложки выпечки соды
      1/8 чайной ложки корицы
      Щепотка соли
      1/2 чашки крепко заваренного кофе, охлажденного до теплого

      1. Установите решетку посередине духовки и разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом форму размером 9 на 5 дюймов, затем посыпьте ее мукой.

      2. Взбейте яичные желтки с сахаром до получения однородной массы. Добавьте мед и растопленное масло и перемешайте, пока смесь не станет однородной и однородной.

      3. Просейте сухие ингредиенты в миску. Добавьте половину сухих ингредиентов в яичную смесь и перемешайте. Добавьте кофе, затем добавьте оставшиеся сухие ингредиенты.

      4. Взбейте яичные белки до образования мягких пиков. Сложите их в тесто, затем осторожно перемешайте несколько раз. Тесто будет достаточно влажным.

      5. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте от 50 минут до часа или до тех пор, пока шпажка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой. Дайте остыть в течение 10 минут, затем выньте из формы и положите на решетку до полного остывания перед нарезкой. Ешьте просто так или с маслом.

      Рецепт медового торта — Los Angeles Times

      В моем доме стало традицией создавать новые традиции, особенно во время Рош ха-Шана, который начинается сегодня на закате.

      В отличие от праздничной трапезы на Песах с ограничениями по ингредиентам, праздник еврейского Нового года руководствуется символикой: еда для сладкого Нового года должна быть сладкой, и она должна подчеркивать тему праздника обновления.По всему миру евреи будут макать яблоки или халу в мед, есть морковь, нарезанную кружочками, похожими на монеты, и украшать блюда гранатами.

      Десять дней спустя, в Йом-Кипур, День Искупления, евреи часто готовят специальные обеды, чтобы прервать пост, начавшийся накануне вечером.

      Когда еда является частью ритуала, возникает необходимость найти блюда, которые одновременно и значимы, и вкусны, а также отличаются друг от друга. «The Essential Book of Jewish Festival Cooking» (HarperCollins, $29,95) предлагает хороший набор таких рецептов, обновляя традиционные фавориты и добавляя оригинальные блюда, сочетающие интернациональные ароматы с сезонными ингредиентами.

      Медовый торт — мой новый фаворит. Сделанный без обычного кофе, чая или коньяка, он имеет восхитительно чистый медовый вкус и легкую губчатую текстуру. Это, однако, не идеально: взбитая яично-белковая основа сделала непредсказуемое тесто, которое переполняло формы, странным образом отделялось и опускалось во время выпекания. Тем не менее, торт был вкусным.

      Ароматный цыпленок с инжиром актуален в это время года, будь то праздник или нет. Он прекрасно сочетается с рисом с ароматными травами и приправленной смородиной; смородина маринуется в чесночной смеси оливкового масла и бальзамического уксуса.По другому простому рецепту кусочки айвы томят в десертном мускатном вине с ароматом корицы, кардамона и ванили.

      Авторы, кулинарный журналист из Тель-Авива Филлис Глейзер и ее сестра Мириям Глейзер, профессор литературы в Университете иудаизма в Лос-Анджелесе, добавляют исторический и культурный контекст к рецептам и праздникам. Марокканский морковный салат, круглогодичный основной продукт питания в Израиле, по словам авторов, имеет большое значение для Рош ха-Шана. Это простое приготовление моркови в оливковом масле со вкусом тмина и чеснока.

      Морковь тонко нарезана, чтобы напоминать монеты, как символическое пожелание большего здоровья и увеличения благотворительности в новом году. Они также описывают новогоднюю традицию дарить подарки членам семьи, лицам, осуществляющим уход, и сотрудникам. Также принято, говорят нам, носить новую одежду. (Кто знал? Я думал, что это потому, что все были в бизнесе шматте!)

      Но любую культуру, которая охватывает более 5700 лет и сотни стран, нелегко обобщить в примечаниях к рецепту или трехстраничном введении к главе. .Это проблема кулинарных книг, которые хотят быть интересным материалом для чтения: часто ни рецепты, ни заметки не написаны хорошо.

      В книге Глейзеров исторический материал недостаточен для того, чтобы проследить происхождение кулинарных традиций. (Но в защиту авторов: даже лучшие ученые не могут с этим согласиться.)

      Читатели должны хорошо разбираться в еврейской истории и культуре, чтобы понимать религиозные отсылки и даже некоторые рецепты. Другие кулинарные книги пытались более успешно сочетать еду и еврейскую историю, в том числе многие авторы Джоан Натан, Глории Кауфер Грин и Марлен Сороски.Но коллекционеры поваренных книг могут оценить в высшей степени интернациональный характер книги Глейзеров.

      Рецепты не идеальны: некоторые из них, которые я тестировал, имеют неточные указания. При приготовлении овощного супа с семью специями вес не соответствовал размерам (1-килограммовый кабачок сжимается до 10 унций, если его очистить от семян и очистить; 4 1/2 чашки нашинкованной капусты — это вряд ли фунт). Суп становится больше похожим на густое рагу, если консервированный нут не промыть и не слить воду — шаг, который пропускается в рецепте. И в любом случае капуста затмила все остальные ингредиенты.

      Рецепты со сложными приемами, например, один для марокканской пуримской халы или другой для греческой «ноги Амана», трудно понять без пояснительных иллюстраций или фотографий.

      Их книга, по словам авторов, возвращает еврейскую праздничную кухню к «еде и ароматам времен года на древней земле Израиля». Богатство этнических продуктовых магазинов Лос-Анджелеса означает, что большинство ингредиентов легко доступны здесь.

      Однако иногда авторы пренебрегают сезонной доступностью: ароматная курица с инжиром, предлагаемая в качестве блюда на Рош ха-Шана, требует сушеного инжира в то время, когда свежий инжир находится в пике сезона.

      The Times Test Kitchen приготовила рецепт двумя способами. В одной версии использовался сушеный инжир, как того требует рецепт; другой был приспособлен для свежего инжира. Свежий вариант инжира был даже лучше, чем сушеный.

      Сложно культивировать новые традиции в культуре, которая и без того ими богата. Кажется, что авторы не могут удержаться, как и я каждый год, пытаясь сделать что-то, что звучит немного странно.

      Обратите внимание на их нарезанную печень New Age, смесь приготовленного на пару темпе, сваренных вкрутую яиц, вареного лука и соевого соуса.

      А еще есть пирожные с тофу, приготовленные для праздника Суккот. Они не содержат молочных продуктов и холестерина, тяжелые и губчатые.

      Не каждый набег на новую территорию дает отличный результат, но культура и повара не могут развиваться без небольшого эксперимента.

      Медовый пирог с инжиром и взбитым сливочным сыром

      На днях мы с мамой говорили об этом блоге и о том, как идут дела. Она упомянула, что заметила, что к рецептам прилагается не так много повествования, и после некоторого размышления я понял, что она была права.Видите ли, с самого первого дня этот сайт существовал не только для того, чтобы наполнять миски и ложки калорийными пирожными и глазурью. Я хотел, чтобы Wood and Spoon были местом, куда люди могли прийти, чтобы накормить свои животы, но также и свои сердца. Можно с уверенностью сказать, что в этом блоге никогда не будет самых простых рецептов, лучших способов быстрого приготовления или он не будет считаться главным ресурсом с практическими рекомендациями по выпечке, но будь я проклят, если вы покинете эти страницы с чувством чего-то меньшего, чем воодушевленным и вдохновленным создавать в собственных домах.В нашем странном интернет-образе я хочу, чтобы мы были друзьями и общались с историями и едой так, чтобы это повлияло на вас в вашем собственном мире. Имеет ли это смысл?

      Думаю, я пытаюсь сказать, что здесь мы можем быть прозрачными. Мы можем делиться печеньем и рецептами, но более того, я хочу, чтобы мы не делились словами и воспоминаниями, как два друга за чашечкой кофе за кухонным столом. Я хочу пригласить вас в свой мир, на свою кухню, в надежде, что вы почувствуете свободу делать то же самое в своих кругах.Если вы покинете этот сайт с идеей творить и желанием любить тех, кто рядом с вами через еду, что ж, моя работа выполнена.

      Итак, для ясности, я хочу поговорить о радости. Недавно я слышал, как кто-то сказал, что радость — это единорог эмоций. Это сложно уловить, все время чувствовать или понимать, о чем идет речь, но когда видишь, понимаешь, чему был свидетелем. Радость была неуловимой темой моей жизни в течение нескольких месяцев, и я постоянно нахожусь в поиске, ищу ее за каждым углом, пытаясь понять, как сохранить эту магию для себя.

      Я вижу радость на лицах моих малышей, когда они бегают по нашему двору и танцуют в нашей гостиной. Я наблюдаю это в аэропортах, как семьи встречают домой долгожданных братьев и сестер. Я чувствую это в церкви, в крещендо хорошей песни и даже иногда в пределах моей кухни, в этом маленьком святилище, где время от времени я запечатлеваю воспоминание о ком-то, кого я люблю, одним кусочком еды. .

      Радость ускользает от меня, когда я теряю связь с желанием ее получить.Я склонен опускать голову и метаться от задачи к задаче, от срока к сроку, постоянно присутствуя в процессе, но никогда не поднимая глаз достаточно долго, чтобы насладиться им. Этот образ жизни хоронит меня, и только когда я поднимаю голову, чтобы перевести дух, я понимаю, чего мне не хватало.

      Так вот я последние несколько месяцев. Этот сайт и истории, которыми мы делимся, чрезвычайно важны для меня, но мне нужно было замедлиться до нескольких недель, чтобы сказать «ДА!» к другим вещам. Каждый раз, когда я говорил «нет» тестированию рецептов, редактированию фотографий или проверке электронной почты в миллионный раз, я говорил «да» тому, что мне было нужно больше.Я сказала «да» своим детям и более поздним обедам, фруктовому мороженому на заднем дворе и мечтам о будущем с моим мужем. Я сказал «да» некоторым вещам, которые делают меня по-настоящему радостным.

      Один из рецептов, который мне очень понравился, это медовый пирог с инжиром и взбитым сливочным сыром. Каждый год, как часы, смоковница моего тестя дает обилие плодов, которые настолько прекрасны, что это почти пародия на то, что урожай так короток. После прошлогоднего медового торта с маскарпоне я поняла, что хочу запечатлеть эту летнюю сущность в красивом и простом торте.Этот медовый торт с инжиром и взбитым сливочным сыром — это то, что я придумала, и я думаю, он вам понравится.

      Для начала у нас получился однослойный пирог, насыщенный и тяжелый от добавления мёда. Чтобы облегчить его, взбитые сливки из сливочного сыра, едва острые и полностью похожие на облако, кладут сверху и украшают сверху некоторыми начинками. Сочный инжир нарезан ломтиками и посыпан засахаренными грецкими орехами и капелькой меда, чтобы завершить это летнее зрелище. Действительно, этот медовик с инжиром и взбитыми сливками не только вкусен, но и красив.

      Я не буду подробно рассказывать, как приготовить этот торт, а вместо этого дам вам несколько советов, как добиться успеха. Во-первых, не забудьте собрать торт с начинкой непосредственно перед подачей на стол. Хотя сливочный сыр помогает сделать взбитые сливки более стабильными, в конечном итоге они все равно осядут и станут водянистыми. Кроме того, инжир выделяет сок после того, как он нарезан и покрыт сахаром, поэтому, если вы хотите избежать липкой массы, не забудьте собрать его незадолго до употребления. Для более медового торта вы можете заменить часть сахара дополнительным медом, но имейте в виду, что эта замена изменит текстуру торта.Подробнее об этом читайте в примечаниях к рецепту. Наконец, не пропускайте орехи здесь. Этот едва сладкий торт выигрывает от текстуры и вкуса, которые обеспечивают сладкие кусочки грецких орехов, настолько, что можно утверждать, что они здесь настоящий герой.

      Сказав это, я хочу представить вам нового друга, которого вы увидите на страницах этого блога в течение следующего года: Diamond of California Nuts! Я очень рад, что стал партнером моего давнего поклонника, и в течение следующего года мы собираемся создать несколько очень вкусных вещей с этими ореховыми красавицами.Пожалуйста, пригласите их на свои кухни и заранее спасибо за поддержку брендов, которые делают возможным волшебство на этом сайте. Удачной выпечки всем вам!

      Если вам нравится этот медовик с инжиром и взбитым сливочным сыром, обратите внимание:

      Фисташково-медовые батончики

      Медовый пирог с маскарпоне, инжиром и корочкой из соленых крекеров Грэма

      Медово-ореховое печенье

      Мороженое с медом и соленым миндалем

      Поп-тартс с клубникой и инжиром

       

      Распечатать

      Медовый пирог с инжиром и взбитым сливочным сыром

      Этот медовый пирог с инжиром и взбитым сливочным сыром представляет собой простой летний пирог с засахаренными грецкими орехами, пикантными взбитыми сливками и сладкими фруктами.

      • Автор: Кейт Вуд
      • Время подготовки: 40
      • Время приготовления: 40
      • Общее время: 1 час 20 минут
      • Выход: 9
      • Категория: Десерт
      Для торта (адаптировано из книги «Винтажные торты» Джули Ричардсон):
      • ¾ чашки (170 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
      • ½ стакана (170 г) меда
      • 1 стакан (200 г) сахара
      • 2 чайные ложки ванильного экстракта
      • 3 больших яйца комнатной температуры
      • 2 стакана (280 г) муки общего назначения
      • 2 чайные ложки разрыхлителя
      • ¾ чайной ложки соли
      • ½ стакана (120 г) пахты комнатной температуры
      Для взбитых сливок:
      • 6 унций сливочного сыра комнатной температуры
      • ½ стакана (60 г) сахарной пудры
      • 1–1/2 чашки (360 г) густых взбитых сливок
      • 2 столовые ложки пахты (по желанию)
      Для засахаренных грецких орехов:
      • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
      • 1/2 чайной ложки ванили
      • 1/4 стакана коричневого сахара
      • 1/4 чайной ложки корицы
      • 1/8 чайной ложки соли
      • 1 чашка измельченных грецких орехов
      Для топпинга:
      • Инжир или другие нарезанные фрукты по вашему выбору
      • Дополнительный мед для сбрызгивания
      • Засахаренные грецкие орехи
      Для приготовления торта:
      1. Разогрейте духовку до 350 градусов и смажьте маслом дно светлой 9-дюймовой формы (здесь также подойдет разъемная форма), выстелив дно пергаментной бумагой.В большой миске или чаше стационарного миксера взбить сливочное масло, мед, сахар и ванильный экстракт. Начните смешивать на низкой скорости, а затем увеличьте до средне-высокой (я использую 6 на миксере) в течение 6 минут или до тех пор, пока смесь не станет легкой и пушистой. Очистите стенки миски и добавьте яйца по одному, перемешивая на медленном огне после каждого добавления, чтобы смешать. Очистите стенки чаши. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте половину сухих ингредиентов в смесь масла и меда, помешивая на медленном огне, чтобы почти смешать.Соскребите стенки миски, вмешайте пахту, а затем добавьте оставшиеся сухие ингредиенты, помешивая только до тех пор, пока они не смешаются. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке около 40 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не будет выходить чистой. Дайте полностью остыть, прежде чем посыпать взбитыми сливками, инжиром и грецкими орехами. Вы также можете сбрызнуть дополнительным медом по желанию. Подавать немедленно.
      Для приготовления взбитых сливок:
      1. В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар до получения однородной массы.Медленно вливайте взбитые сливки по столовой ложке за раз, пока все не смешается. Очистите стенки чаши по мере необходимости. Увеличьте скорость миксера и взбивайте на средне-высокой скорости до образования жестких пиков. Попробуйте смесь на вкус — если вы предпочитаете, чтобы она была немного острее, добавьте около 2 столовых ложек пахты. Это немного разбавит смесь, но добавит пикантный вкус. Выложить на торт и сразу подавать!
      Для приготовления грецких орехов:
      1. Смешайте масло, ваниль, сахар, корицу и соль в антипригарной посуде на среднем огне, пока масло не растает.Добавьте орехи и регулярно помешивайте резиновой лопаткой, пока орехи не поджарятся и сахар не начнет таять, около 5 минут. Снимите с огня и разложите орехи остывать на листе пергаментной бумаги.

      Навигация по записям