4Июл

Маринад для шашлыка из: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

6 видов маринада для шашлыков

ГОРЧИЧНО-МАЙОНЕЗНЫЙ МАРИНАД

Этот простой маринад — один из самых популярных. И неудивительно: горчица хорошо размягчает даже жёсткое мясо, а майонез добавляет ему сочности. 

РЕЦЕПТ

Ингредиенты (на 2,5 кг мяса):

• репчатый лук — 0,5 кг;

• майонез — 250 мл;

• горчица — 250 мл;

• соль — 1 ст. л.;

• приправы — 1 ст. л. или по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Нарежьте вымытое и просушенное мясо: жёсткое — плоскими ломтиками, более мягкое и молодое — крупнее. Перемешайте мясо со специями.

2. В отдельной миске смешайте майонез с горчицей, добавьте примерно ¼ столовой ложки соли. Ещё столько же соли высыпьте к луку и с силой помните его руками. Оставшуюся соль высыпьте к мясу, затем добавьте лук и перемешайте.

3. Залейте мясо горчично-майонезным маринадом. Выдержите мягкое мясо в холодильнике около 4 часов, более жёсткое — до 12.

МЕДОВЫЙ МАРИНАД С АПЕЛЬСИНОМ И ГРАНАТОВЫМ СОКОМ

Пикантный маринад с тонким цитрусовым ароматом — для тех, кто готов попробовать что-то новое и оригинальное. С ним мясо приобретает пряные медовые нотки, а гранатовый сок придаёт вкусу изысканную терпкость.


РЕЦЕПТ

Ингредиенты (на 2 кг мяса):

• небольшой плод граната — 1 шт.;

• крупный апельсин — 1 шт.;

• острая горчица — 1 ст. л.;

• мёд — 1 ст. л.; 

• яблочный уксус (6%) — 50 мл;

• соль, сушёный чеснок и другие приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Горчицу и мёд смешайте в неглубокой ёмкости. Добавьте соль, чеснок и специи и перемешайте.

2. Разрежьте гранат и отделите зёрна от кожуры (достаточно неполного стакана). Пересыпьте зёрна в марлю, туго завяжите и выжмите сок. Вылейте сок в смесь горчицы, мёда и специй.

3. Натрите цедру апельсина на мелкой тёрке, а мякоть нарежьте кусочками. Выжмите сок, вылейте к остальной смеси и перемешайте. Добавьте яблочный уксус и снова размешайте.

4. Дайте смеси немного настояться. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Залейте его маринадом и держите в холодильнике до 6 часов.

МАРИНАД С ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Секрет этого маринада — в натуральной кислоте, которая содержится в томатах. Она делает волокна мяса мягче и нежнее; в результате получается восхитительно ароматный шашлык с лёгким кисловатым оттенком в послевкусии. 

РЕЦЕПТ

Ингредиенты (на 1,5 кг мяса):

• репчатый лук — 3 шт.;

• острая горчица — 2 ст. л.;

• томатный соус — 200 мл;

• соль, перец и другие приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Крупно нарежьте мясо и положите его в миску. Нарежьте кубиками 1 луковицу и добавьте к мясу вместе с солью, перцем и приправами. Тщательно помните руками мясо и лук, чтобы лук пустил сок.

2. Нарежьте колечками оставшийся лук. К кусочкам мяса добавьте томатный соус, острую горчицу и колечки лука. Ещё раз всё перемешайте.

3. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на ночь, чтобы шашлык замариновался. 

МАРИНАД С ЛИСТЬЯМИ МЯТЫ

Кажется, что от самого слова «мята» уже исходит приятный холодок. Маринад с лимонным соком, свежими мятными листьями и чесноком (да, он там тоже есть) оценят те, кто любит контрастные акценты в блюдах.


РЕЦЕПТ

Ингредиенты (на 1,5 кг мяса):

• зубчики чеснока — 7 шт.;

• свежие листья мяты — 30 г; 

• соль — 1 ч. л.;

• молотый чёрный перец — по вкусу;

• лимонный сок — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо средними кусочками. Мелко порубите чеснок и мяту, смешайте с лимонным соком, солью и перцем.

2. Перемешайте маринад с мясом, положите в целлофановый пакет и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.

ЭКСПРЕСС-РЕЦЕПТ МАРИНАДА

Часто самые яркие впечатления получаешь именно в спонтанных поездках — когда на подготовку нет времени, зато рядом те, с кем хочется разделить момент. Рецепт экспресс-маринада с минеральной водой как раз для таких случаев.

РЕЦЕПТ

Ингредиенты (на 1,5 кг мяса):

• лук — 1 кг;

• газированная минеральная вода — 1 л;

• соль, перец и специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В нарезанное мясо добавьте тёртый лук, соль, перец и другие специи по вкусу.

2. Залейте мясо минеральной водой. Через полчаса можно начинать жарить шашлык.

ВИННЫЙ МАРИНАД С КИВИ

Тем, кто любит помечтать о жарких тропиках, советуем приготовить шашлык с маринадом из киви, пряных специй и сухого вина. Чтобы выдержать в нём мясо, достаточно всего полутора часов: оно приобретёт необычный пикантный вкус и станет восхитительно мягким.

РЕЦЕПТ

Ингредиенты (на 2 кг мяса):

• сухое каберне или другое несладкое красное вино — 120 мл;

• репчатый лук — 0,5 кг;

• крупные спелые киви — 3 шт.;

• сильногазированная минеральная вода — 250 мл;

• смесь любых пряных трав — 1 ч. л.;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымойте и слегка просушите мясо. Нарежьте крупными кусочками и сложите в отдельную ёмкость. Добавьте пряные травы, тщательно перемешайте и закройте крышкой.

2. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Посыпьте лук солью, помните руками и добавьте его к мясу. 

3. Очистите киви, мелко нарежьте и смешайте с мясом. Разбавьте вино газированной водой, залейте шашлык и ещё раз перемешайте. Оставьте при комнатной температуре примерно на час, затем посолите и маринуйте ещё не более 30 минут.


Маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком

 

Не знаю, как вы, а я еще не встречала человека, который бы не любил шашлык (вегетарианцы не в счет, разумеется).  Ведь это так здорово – выбраться с друзьями на природу, развести костер и приготовить очень вкусное и безумно ароматное мясо! Уже много лет наша шумная и веселая компания именно так и поступает: собираясь на пикник, мы в обязательном порядке берем с собой шампура и мангал, маринуем мясо…

Проверенный рецепт маринада

Кстати, о маринаде. Мы перепробовали с друзьями множество рецептов: был у нас шашлык и на кефире, и на минеральной воде, и на майонезе, и даже на гранатовом соке… Но в итоге мы остановились на классическом маринаде для шашлыка из свинины с луком и уксусом. Он очень простой в приготовлении и доступный в плане ингредиентов, но, тем не менее, такой рецепт маринада обеспечивает мясу необходимую мягкость и сочность.

И не переживайте, что уксус будет слишком явно слышен в готовом блюде – на самом деле его не так уж и много, к тому же уксус разбавляется водой. Но свою функцию он выполняет на все 100 %: шашлык получается нежный и очень вкусный. Поэтому маринад с уксусом по праву считается лучшим маринадом для шашлыка из свинины.

Ингредиенты на 1 кг свинины

Для маринада:

  • 1 неполная столовая ложка соли;
  • 1 неполная столовая ложка специй для шашлыка;
  • 100 мл воды;
  • 2 столовых ложки уксуса 9%;
  • 5-6 не очень крупных луковицы.

Выбор и подготовка мяса

Сначала займемся мясом. К сожалению, баранину в наших краях найти достаточно проблематично, поэтому готовить шашлык будем из свинины. Для этого подойдет ошеек или задняя часть. Режем мясо на большие куски – квадраты или прямоугольники со стороной 4-5 см. Не стоит делать шашлык из маленьких кусочков мяса – он, конечно, быстрее приготовится, но рискует подгореть и стать сухим и жестким, даже несмотря на наш маринад  с уксусом.

Теперь займемся луком. Чистим его и разрезаем на 4 части – дольки. Если у вас очень крупные луковицы, то их придется резать но большее количество долек.

Как разводить уксус?

Наливаем в стакан воду (обычную, питьевую) и добавляем уксус. Перемешиваем.

Выкладываем в кастрюлю или миску подходящего размера мясо, добавляем специи для шашлыка и соль.

Кладем к мясу лук, наливаем воду с уксусом.

И как следует перемешиваем, лучше всего прямо руками (чтобы ручки не испачкались при этом, советую использовать для перемешивания одноразовые перчатки). Маринад должен равномерно распределиться по поверхности мяса вместе со специями. Накрываем кастрюлю крышкой или закрываем пищевой пленкой и оставляем мясо мариноваться на 2-3 часа при комнатной температуре. Если есть необходимость, то мясо может ждать своей участи и дольше, до 12 часов. Это очень удобно, если вы берете шашлык собой в продолжительную поездку на природу.

Как жарить шашлык на мангале

Разжигаем огонь в мангале. Нам нужно, чтобы получились раскаленные угли. Пока огонь еще достаточно сильный, советую прокалить шампура – подержать их немного в пламени.

 

И сразу же, после прокаливания, нанизываем мясо на шампура, чередуя его с луком.

Выкладываем шампура на мангал с тлеющими углями и готовим шашлык, не забывая вращать шампура. На приготовление у вас уйдет минут 15-20. Чтобы узнать, пора ли снимать шашлык с мангала, надрежьте мясо – внутри оно не должно быть красным или розовым.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, как как замариновать шашлык из свинины с луком и уксусом. Это действительно простой и надежный способ поджарить отличный шашлык. Но, возможно, в вашем арсенале есть другой, тоже очень хороший, проверенный и вкусный маринад? Расскажите о нем, пожалуйста: мне, да и другим читателям (я уверена) очень интересно!

4.5 / 5 ( 21 голос )

Рецепт маринада для шашлыка с уксусом

В любой компании найдется свой «шашлычный знаток», который фанатично будет отстаивать свой способ маринования… ведь рецептов маринадов существует невероятное множество, и у каждого такого рецепта есть как сторонники, так и противники. Все дело вкуса.

Маринады на основе кефира, лука, лимонного сока и, конечно же, уксуса считаются самыми известными и распространенными.

Лучшим маринадом, несомненно, является сок лимона. В нем можно мариновать любое мясо, рыбу и птицу — итог обязательно порадует.

Кефирный маринад многими любим и тоже, без сомнений, подходящий… но, и несколько опасный. Особенно в жаркую погоду, ведь молочные продукты довольно быстро портятся.

Ну а я расскажу сегодня об уксусном маринаде. Многие не любят его использовать, считая что резкий кислый вкус уксуса перебивает вкус самого мяса, к тому же оно не становится с уксусом нежнее и мягче. Но у этого маринада есть и свои плюсы: уксус — отличный консервант, позволяющий сохранить сырое мясо достаточно долгое время, даже в жару.

Как же быть? Оказывается и тут можно смело поэкспериментировать. Сейчас в продаже можно увидеть очень большой ассортимент уксусов — натуральный виноградный, яблочный, винный, бальзамический. Использовать для маринада можно любой — проявите фантазию, придав шашлыкам свой вкусовой нюанс.

Если использовать уксус в щадящих пропорциях, то и вкус шашлыка останется гармоничным, и мясо останется нежным.

А вот что касается моего любимого рецепта шашлычного маринада, то вот он: на основе уксуса, настоянного на ароматических травах, и минеральной воде с газами.

У нас, например, можно найти уже готовый 3% уксусный маринад, ароматизированный пряными травами — эстрагоном, базиликом, укропом, чесноком… Но, и в домашних условиях при желании можно приготовить подобный ароматный уксус самим.

Для этого (заранее) в выбранную емкость (бутылку с пробкой) насыпать сухих ароматных трав (выбор индивидуальный) и залить обычным столовым 9% уксусом (его можно немного развести кипяченой водой) или белым винным уксусом. Настаивать при комнатной температуре около двух недель. Потом профильтровать и использовать по назначению. Кстати, такой ароматизированный уксус очень хорош и для салатных заправок.

Теперь — почему с минералкой? Потому как газированная вода хорошо размягчает мясо и шашлык получается сочным и мягким. А вот уксус добавляет свою кисловатую нотку. Причем, в разбавленном состоянии он не так губительно сказывается на жесткости и, к тому же, делится ароматами специй и, как ни покажется странным, солью.

Именно поэтому соль я не кладу в маринад вообще — это тоже влияет на сочность мяса. Всем известно, что соль вытягивает из мяса влагу, делая его более сухим и жестким.

Какой маринад выбрать для шашлыка

Летом выходные без шашлыка – это время, потраченное напрасно. Без ароматных кусочков курятины или свинины невозможно представить полноценный отдых на природе или на море.

Мясо, поджаренное на углях, сочетается с вином и водкой, томатным и фруктовыми соками. Но почему так популярен шашлык? В чем секрет этого блюда? Во вкусном мясе, правильной прожарке и, конечно же, маринаде.


Уксус против майонеза



Классический вариант шашлыка готовят из баранины. Найти хорошее мясо молодого ягненка без специфического запаха и привкуса сложно. В супермаркетах и на рынке продают говядину, свинину и курицу, реже кролика или индейку.
Птицу покупают поклонники диет, которые хотят побаловать себя шашлыком, но боятся поправиться. Говядину и кролика чаще используют для приготовления рагу или запеканок. А вот свинина – один из лучших вариантов для вкусного и сочного шашлыка с насыщенным вкусом.

Какой маринад выбрать для такого мяса? Майонез? Или диетический вариант с вином и уксусом? Конечно, есть рецепты с минеральной водой, лимоном или кефиром, специями и гранатовым соком. Но именно майонезный и винный маринады готовятся быстро и подчеркивают характерный привкус свинины. Так какой выбрать?


Легкий и оригинальный маринад для шашлыка


С романтического вечера осталась недопитая бутылка красного вина? Прекрасно, осталось купить кусочек свинины и несколько крупных луковиц. Мясо нарезать на квадратики примерно по 3-4 см в ширину и высоту, вымесить руками, как крутое тесто, и пересыпать в миску.


В отдельной емкости, чашке или тарелке, смешать:

  • 100-150 мл красного вина;
  • 40-60 мл столового или яблочного уксуса;
  • 90-130 мл фильтрованной воды.

Шашлык получится пикантным, если в маринад влить 1-2 ложки соевого соуса и заправить 40-50 граммами сахара. Для насыщенного аромата положить в мясо щепотку молотого черного перца, несколько горошин душистого и 15-20 г специй «Французские травы» или «Итальянские».

Свинину смешать с луком, нарезанным кольцами. Влить винно-уксусную смесь, поставить миску в холодильник. Мясо, замаринованное утром, будет готово вечером.


Плюсы рецепта:


1. Свинина получается мягкой и очень нежной.
2. У шашлыка кисловатый привкус и легкий аромат красного вина, который делает блюдо утонченным и необычным.
3. Во время приготовления мясо источает аппетитный аромат, на который сбегаются все соседи и гурманы, находящиеся поблизости.
4. Маринад низкокалорийный, подходит как для свиного, так и для куриного шашлыка.
5. Мясо сохраняет красивый красновато-коричневый оттенок.

Винно-уксусная смесь предназначена для отдыхающих, которые не хотят долго ждать. Маринад содержит кислоты, которые расщепляют мышечные волокна, поэтому мясо становится мягким всего за 6-10 часов.


Минусы рецепта:


1. Не подходит отдыхающим, у которых повышенная кислотность желудка. Может спровоцировать приступ изжоги.
2. Если долго держать свинину или курицу в винно-уксусном маринаде, привкус спиртного становится слишком насыщенным и чрезмерно выраженным.
3. Шашлык, замоченный в алкоголе, проще пережарить.


Винно-уксусный маринад с пряностями и соевым соусом стоит попробовать гурманам, которые ищут что-то необычное и утонченное. Какую марку спиртного выбрать? Не подойдет кагор или нечто похожее по качеству. Лучше купить бутылку «Микадо» либо более дорогого вина. Да, такой маринад обойдется недешево, но ради вкусного шашлыка можно потратиться.


Классика и фигура


Отечественные потребители испытывают фанатичную любовь к майонезу. Соус добавляют в салаты, мясные запеканки, намазывают на бутерброды и, конечно, маринуют в нем шашлык. Проще рецепта не придумаешь:

  • упаковка майонеза;
  • 3-4 ложки горчицы;
  • немного воды, чтобы разбавить густую массу;
  • специи для окорочков, мяса или пряные травы.

Осталось нашинковать 5-6 крупных луковиц толстыми кольцами, смешать с мясом и майонезным маринадом. Свинину обязательно вымесить, чтобы она стала мягче. Заправить душистым перцем, размешать и поставить в холодильник.


Плюсы майонезного маринада:


1. Составляющие обойдутся дешевле, чем бутылка вина и яблочного уксуса.
2. Шашлык, который простоял сутки и больше в горчично-майонезной смеси, нежный и сочный.
3. У мяса пикантный острый привкус.
4. Остатки лука, смешанные с маринадом и специями, можно отдельно поджарить на сковороде и заправить ими кашу или картофельное пюре.


Минусы такого рецепта:


1. Свинина очень жирная, а в сочетании с майонезом превращается во врага фигуры №1.
2. Маринад нагружает печень, а если дополнить шашлык алкоголем, утром придется бежать за но-шпой и аллохолом.
3. Свинина, замоченная в горчично-майонезном соусе, получается бледной и теряет неповторимый аромат.
4. Если не подождать минимум сутки, шашлык разочарует. Жесткое мясо со странным вкусом не оценят даже подвыпившие отдыхающие, а гурманы откажутся от своей порции, отдав предпочтение овощам или бутербродам с колбасой.


Майонезный маринад – дань традициям, ведь какой праздник может обойтись без любимого жирного соуса. Винный рецепт – выбор настоящих ценителей, которые хотят попробовать качественное блюдо из правильно подготовленного и хорошо прожаренного мяса. А чтобы шашлык стал более сочным, на шампур вместе с луком и кусочками свинины или курицы нанизывают обычные томаты, порезанные кружочками, или черри.


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Маринад для шашлыка и секрет приготовления – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Маринад № 1

Только лук и зелень. На 3 кг. мяса 2 кг. лука и немного зелени (укроп, петрушка) Лук порезать колечками и хорошенько размять руками пока он не даст сок, добавить рубленую зелень. Мясо посолить, поперчить, перемешать с луком и зеленью, прижать и оставить на 5-6 часов.

Маринад №2

Лук и помидоры необыкновенно вкусный!

Маринад №3

На 1 кг мяса берет 2 стакана заваренного черного чая (3 ст. ложки на стакан),а остальное (лучек, соль, приправы по вкусу.) Попробуйте, не пожалеете!!!!

Начиная жарить шашлык, убедитесь, что в вашем мангале не осталось ни одного языка пламени, а только лишь раскаленные угли.

Весь смысл этого волшебного блюда как раз и заключается в воздействии на мясо инфракрасного излучения, какое представляет собой жар раскаленных углей.

Если не соблюсти данного условия, то ваше мясо обуглится, в то время как внутри оно останется сырым – а разве это подразумевает под собой настоящий, вкусный шашлык?

И еще один совет напоследок:

Вы, наверное, не раз видели, как заправский «шашлычник» сбрызгивает шашлык водой или вином из бутылки? Видели? Вот! В этом и кроется самая распространенная ошибка.

Если вы присмотритесь к манипуляциям профессионала, то поймете, что сбрызгивает он вовсе не шашлык, а угли, пытаясь таким образом притушить наиболее сильно разгорающиеся. А вот на само мясо попадать ни в коем случае нельзя, иначе температура на поверхности мяса станет неравномерной и оно либо не прожарится, либо подгорит.

Попробуйте маринад без уксуса, кефира и майонеза.

Мелко изрубите лук, укроп, добавьте паприку, черный перец, базилик, чабер по вкусу.

Все перемешать и отжамкать руками, чтобы лук дал сок.

Можно добавить чеснок.

Смешать с мясом.

Мясо впитает сок лука и специй.

Мариновать 2 -12 часов в холоде.

Солить перед нанизыванием на шампуры.

Соль и кислоты сушат мясо.

Свинина (шея, лопатка) — 2 кг.

Лук — 1 кг.

Остальное по вкусу.

Перед подачей посыпать маринованным луком.

Удачного вам пикника и вкусного шашлыка!

Дополнительная информация

Хочу дать совет, как сделать так, что бы угли не загорались при жарке шашлыка- нужно просто посолить угли(не жалея соли) непосредственно перед тем, как положить шампуры на мангал. Если угли не из дубовых дров, то вообще загораться не будут и не придется ничего поливать! А по-грузински — это шашлык в гранатовом соке!

Десять оригинальных маринадов для шашлыка • INMYROOM FOOD

Впереди майские праздники. Многие наверняка захотят устроить загородный пикник с шашлыками. Кто-то предпочитает баранину, кто-то – свинину, другие – курицу.

Чтобы мясо получилось действительно вкусным, нужно не только уметь выбрать правильный кусок, но и подобрать для себя секретный маринад, который станет визитной карточкой вашего шашлыка.

Большинство маринадов не только помогают улучшить вкус и придать мясу мягкость, но и являются природными консервантами, что очень важно в летний период. Рецептов маринадов и вариаций на их тему очень много. О наиболее популярных мы уже писали.

Сегодня же мы подобрали для вас десять наименее известных маринадов, благодаря которым у вас получится сочный и нежный шашлык.

Гранатовый маринад


Этот маринад сделает ваш шашлык очень нежным и ароматным вне зависимости от того, какое мясо вы используете. 

Ингредиенты:

  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу
  • Репчатый лук (полукольца)1 шт.
  • Гранат (зерна и корочка)1 шт.
  • Гранатовый сок500 мл
  • Мясо1 кг
  • Кориандрпо вкусу

Способ приготовления:

Рекомендуем подержать мясо в маринаде не меньше 2 часов. Тогда результат вас действительно приятно удивит. Даже достаточно жесткая баранина, полежав в гранатовом маринаде, станет сочной и потрясающе вкусной.

Грейпфрутовый маринад


Такой маринад также подходит для любого вида мяса. Он придаст шашлыку пикантную кислинку и дополнительную нежность. 

Ингредиенты:

  • Мясо (любое)1 кг
  • Грейпфрут (сок)1 шт.
  • Соль, перецпо вкусу
  • Кинза (крупно нарезанная)50 г

Способ приготовления:

В таком маринаде мясо лучше держать не меньше 5 часов.

Пивной маринад


Пиво советуем покупать не бутылочное пастеризованное, а разливное, живое. Пивной маринад сделает жесткое мясо мягким, сухое сочным и справится даже с неприятными запахами. Именно поэтому чаще всего в нем маринуют баранину.

Ингредиенты:

  • Мясо1 кг
  • Пиво1,5 литра
  • Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

Вместо пива можно вполне использовать домашний квас. Рекомендуем держать мясо минимум 2 часа в пивном или квасном маринаде.

Оливковое масло


Качественное оливковое масло способно даже шашлык из жесткой говядины сделать максимально нежным и тающим во рту. Большинство считают говядину непригодной для шашлыков, предпочитая свинину или баранину. Но воспользовавшись этим маринадом, вы оцените вкус шашлыка из говядины и по-новому посмотрите на этот вид мяса.

Ингредиенты:

  • Мясо1 кг
  • Соль, перецпо вкусу
  • Сухой базиликщепотка
  • Репчатый лук (нарезанный кольцами)1 шт.
  • Оливковое масло50 мл

Способ приготовления:

  1. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте нарезанное мясо и хорошо перемешайте.
  2. Советуем подержать мясо в этом маринаде 6-7 часов.

Маринад из киви


Отличный способ сделать мясо сочным и нежным. Не подходит для куриного мяса, так как за короткие сроки превратит мясо птицы в фарш. Посолите и поперчите 1 кг мяса, добавьте луковые кольца и поставьте на несколько часов в холодильник. За полчаса до приготовления шашлыка добавьте 2-3 измельченных киви. Только очень жесткое мясо можно держать дольше в этом маринаде.

Ингредиенты:

  • Мясо1 кг
  • Киви2-3 шт.
  • Соль, перецпо вкусу
  • Репчатый лук (нарезанный кольцами)1 шт.

Способ приготовления:

  1. Посолите и поперчите мясо, добавьте луковые кольца и поставьте на несколько часов в холодильник. 
  2. За полчаса до приготовления шашлыка добавьте измельченный киви. Только очень жесткое мясо можно держать дольше в этом маринаде.

Имбирный маринад


Этот маринад сделает мясо очень ароматным и нежным. Отлично подойдет для курицы, свинины, свиных ребрышек, телятины.

Ингредиенты:

  • Мясо1 кг
  • Соль, перецпо вкусу
  • Соевый соус2 ч. л.
  • Чеснок3 зубчика
  • Имбирь (тертый)1 см
  • Сок лайма2 ч. л.

Способ приготовления:

Смешайте все ингредиенты и замаринуйте нарезанное мясо минимум на полчаса при комнатной температуре, если вы готовите блюдо сразу, либо в холодильнике на сутки, если к барбекю вы готовитесь заранее.

Маринад из соуса терияки


Отличный выбор для любителей куриного шашлыка и ноток восточной кухни. Куриный шашлык получится слегка сладковатым, пикантным и очень ароматным. 

Ингредиенты:

  • Курица1 кг
  • Соус терияки3 ст. л.
  • Чеснок2 зубчика
  • Розмарин2-3 веточки
  • Соевый соус1 ст. л.
  • Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

В таком маринаде рекомендуем подержать куриное мясо не меньше 1 часа.

Мятный маринад


Очень приятный маринад для свинины и телятины. На 1 кг мяса понадобятся 5 столовых ложек растительного масла (лучше оливкового), 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, 50 мл белого вина, 6-10 веточек мяты. Лучше мясо оставить под мятным маринадом на ночь в холодильнике. Шашлык получится сочным и очень ароматным, с едва заметной мятной ноткой.

Ингредиенты:

  • Мясо1 кг
  • Растительное масло5 ст. л.
  • Чеснок2 зубчика
  • Соль, перецпо вкусу
  • Белое вино50 мл
  • Мята6-10 веточек

Способ приготовления:

Лучше мясо оставить под мятным маринадом на ночь в холодильнике. Шашлык получится сочным и очень ароматным, с едва заметной мятной ноткой.

Чайный маринад


Как ни странно, заварка – отличный маринад. Подходит для свинины, баранины, телятины. 

Ингредиенты:

  • Мясо1 кг
  • Черный чай1 пачка (50 г)
  • Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

  1. Залейте чай кипятком, через 15 минут перелейте заварку в мясо и держите его в этом маринаде не меньше 3 часов. 
  2. Чай не только сделает мясо нежным, но и придаст ему приятный темно-золотистый оттенок.

Газированный маринад

Маринад на основе минеральной воды отлично справляется даже с самым жестким мясом. Подходит для свинины, говядины, баранины. 

Ингредиенты:

  • Мясо1 кг
  • Соль, перец, красный перецпо вкусу
  • Репчатый лук1 шт.
  • Сушеный базилик3-4 веточки
  • Минеральная вода250 мл

Способ приготовления:

  1. Репчатый лук нарежьте кольцами, положить в миску и добавьте к нему все оставшиеся ингредиенты. Хорошо перемешайте.
  2. Держать мясо необходимо 3-4 часа.

Несколько советов


  • Мы рекомендуем мариновать мясо в стеклянной или керамической посуде. 
  • Для маринада лучше выбрать только один продукт, содержащий кислоту. 
  • Чтобы шашлык был более ароматным, используйте тертый чеснок и мелко нарезанные лук и зелень. 
  • Очень важно тщательно перемешивать мясо и маринад руками, для того чтобы ваш шашлык равномерно замариновался. 
  • Солить шашлык советуем крупной морской солью. 
  • Травы в маринад лучше класть веточками, мелкие их частицы быстро сгорают и портят вид и вкус мяса.

Ямайский Джерк маринад для шашлыков

Джерк Маринад — традиционный на Ямайке соус, в котором маринуют мясо, креветки, рыбу перед тем, как обжарить на гриле. Он придает блюду аромат и делает его вкусным и нежным.

Ингредиенты:

  • Жгучий красный перец1 шт.
  • Чеснок2 зубчика
  • Имбирь, тертый1 ст. л.
  • Зеленый лук2 пера
  • Тимьян, измельченный1 ст. л.
  • Гвоздика1 ст. л.
  • Мускатный орех3/4 ч. л.
  • Корица3/4 ч. л.
  • Перец1 ч. л.
  • Коричневый сахар1 ст. л.
  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Белый уксус2 ст. л.
  • Соевый соус2 ст. л.
  • Темный ром1 ст. л.
  • Апельсин (для цедры и сока)1/2 шт.
  • Лайм (для цедры и сока)1 шт.

Способ приготовления:

1. Натрите цедру с лайма и лимона. Выжмите сок.
2. Соедините вместе все ингредиенты. Перемешайте.
3. Используйте соус для мариновки креветок, мяса, птицы.
4. Варьируйте время для маринования, исходя из размеров и количества кусочков. Чем больше мяса, тем больше потребуется времени для пропитки. Минимальное рекомендуемое время — 20-30 минут для креветок, 1 час — для мяса и птицы. Но лучше всего — оставить продукты в соусе на всю ночь.

Корейский маринад для курицы барбекю

Как известно, совершенство в мелочах. Внести разнообразие в привычный рецепт курочки на углях поможет вкусный и необычный соус.

Ингредиенты:

  • Сахарный песок1 чашка
  • Соевый соус1 чашка
  • Вода1 чашка
  • Луковый порошок1 ч. л.
  • Молотый имбирь1 ч. л.
  • Лимонный сок (по желанию)1 ст. л.
  • Острая паста чили (по желанию)4 ч. л.

Способ приготовления:

1. В небольшом ковше смешайте сахар, соевый соус, воду, луковый порошок и имбирь.
2. Поставьте на большой огонь, доведите до кипения. Убавьте температуру и помешивайте 5 минут.
3. Уберите соус с огня, охладите и взбейте венчиком, добавляя в смесь лимонный сок и пасту чили.
4. Обмажьте курицу получившейся смесью, оберните пленкой или накройте посуду с курицей крышкой, и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа.
5. Выложите кусочки курицы на решетку и обжаривайте до готовности.

Шашлык в горчичном маринаде

Время жарить шашлык! Чтобы мясо получилось нежным, приготовьте секретный маринад на основе горчицы и рисового уксуса.

Ингредиенты:

  • Мясо для стейка1 кг
  • Для маринада:
  • Чеснок3 зубчика
  • Горчица1/3 чашки
  • Кленовый сироп1/4 чашки
  • Рисовый уксус1/4 чашки
  • Оливковое масло3 ст. л.
  • Петрушка рубленная1/3 чашки
  • Красный перец3/4 чашки
  • Шампуры16-20 шт.

Способ приготовления:

1. Разрезать кусок мяса пополам и вдоль тонкими полосками. Получится 16-20 полос. Отложить.
2. Для маринада: в большой миске смешать все ингредиенты и выложить в миску мясо. Хорошо перемешать и поставить в холодильник мариноваться на 1-8 часов.
3. Разогреть гриль. Насадить мясо на шампуры и жарить по 2 минуты с каждой стороны. Подавать в горячем виде.

Куриные бедра в йогуртовом маринаде

Существует множество рецептов приготовления курицы и сегодня мы вам предлагаем попробовать один из них. Куриные бедра, предварительно замаринованные, а затем запеченные в духовке.

Ингредиенты:

  • Куриные бедра без кожи4 шт.
  • Греческий йогурт200 г
  • Чеснок2 зубчика
  • Лимон1 шт.
  • Масло растительное4 ст. л.
  • Приправа для курицыпо вкусу
  • Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

1. Накануне приготовления сбрызнуть куриные бедра соком одного лимона и приготовить маринад.
2. Для маринада смешать греческий йогурт с приправой для курицы, очищенным и выдавленным чесноком, а также соль и перцем.
3. Выложить куриные бедра в миску (не металлическую), залить маринадом, накрыть крышкой или пленкой и убрать на ночь в холодильник.
4. За час до приготовления вынуть курицы из холодильника, чтобы она была комнатной температуры.
5. Форму для запекания смазать маслом и выложить куриные бедра.
6. Накрыть форму фольгой и запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Далее убрать фольгу и готовить курицы еще 30 минут, чтобы она подрумянилась.

Маринад винный

Вино является прекрасной основой для шашлычного маринада. Этот рецепт идеально подходит для говядины, а также хорош для свиной шеи.

Ингредиенты:

  • Мясо1,5 кг
  • Вино (сухое, красное)2-3 стакана
  • Лук3 шт.
  • Перец черный молотый2 ст. л.
  • Лимонный сок2 ст. л.
  • Сахар1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Обычно его готовят на ночь. Лук порежьте полукольцами, перемешайте со всеми ингредиентами и залейте вином.
2. Полученным маринадом залить мясо на 10 часов.

Как приготовить маринад для шашлыка: советы и 25 вариантов маринадов!

Маринад – одна из главных составляющих шашлыка. Можно обойтись без жаровни, использовав для этой цели подсобный материал, чтобы расположить на нем прутики с нанизанным на них мясом. Можно обойтись и без костра, поджарив шашлык дома в шашлычнице или гриле, но без хорошего маринада ваш шашлык будет просто жареным мясом, без той удивительной мягкости, без присущего только ему аромата и нежного вкуса. Именно правильно подобранный маринад и есть та секретная изюминка, за которой гоняются настоящие ценители шашлычного искусства. Именно маринад придает шашлыку совершенно разный вкус и аромат. Рецептов маринада для шашлыка очень много, потому что каждый может проявить здесь свою фантазию, подчеркнув или скрыв с его помощью тот или другой вкусовой нюанс. Как же его правильно приготовить?

Самые популярные основы для маринада – масло, вино, уксус и лимонный сок. В качестве специй обычно используют толченый чеснок, базилик, розмарин, душицу, перец и все, на что способна кулинарная фантазия шашлычника. Ускорить процесс маринования может помочь маринатор, если время, необходимое для лучшего маринования мяса, ограничено.

Рецепты маринадов для шашлыка

1. Рецепты маринадов для шашлыка на основе уксуса

Многие считают, что без него приготовить шашлык нельзя, и глубоко заблуждаются. Его резкий кислый вкус перебивает вкус самого шашлыка, а мясо под его воздействием нежнее не становится. Тем не менее, маринады на основе уксуса по-прежнему очень популярны. Но если использовать уксус натуральной виноградный, яблочный или бальзамический, то вкус шашлыка будет гармоничным.

Маринад № 1 на основе уксуса по-баварски для свинины и баранины:
3 ст. ложки сухой горчицы
2 ст. ложки 3%-ного уксуса
250 г растительного масла
4 зубчика измельченного чеснока
1 ч. ложка майорана
1 ч. ложка молотого перца
1 ст. ложка мелко нарезанного свежего базилика.

Маринад № 2 на основе виноградного уксуса для мяса: Виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок.

2. Рецепты маринадов для шашлыка на основе вина

Пожалуй, это самая вкусная и изысканная основа для маринада. На Кавказе есть даже специальный сорт шашлычного вина. Но, если нет гербовой бумаги, пишут обычно на простой. Поэтому для маринования вполне подойдет любое сухое вино, из расчета 1 бутылка на килограмм мяса. Стоит отметить, что белое вино подходит для птицы и свинины, а красное – для говядины и баранины. Шашлык будет нежным, сочным, ароматным и с самым изысканным вкусом.

Маринад № 3 на основе вина по-китайски для курицы:
150 г соевого соуса
150 г белого сухого вина
нарезанный кусочек свежего имбиря
3-4 зубчика измельченного чеснока
1 ч. ложка черного перца
3 ст. ложки меда.

Другие варианты маринадов для шашлыка из мяса и курицы на основе вина:

Маринад № 4 на основе вина: Сухое вино, тертые яблоки, мед, лук, соль, перец и немного растительного масла.

Маринад № 5 на основе вина: Сухое вино, лук, соль, перец, специи.

Маринад № 6 на основе вина: Красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец.

Маринад № 7 на основе вина: Красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец.

3. Рецепты маринадов для шашлыка на основе лука

Без лука шашлык тоже трудно представить, обычно его берут столько же, сколько и мяса, при мариновании чередуя слои мяса слоями порезанного кольцами лука. Но не все знают, что мелко натертый лук или луковый сок может и сам служить прекрасным маринадом.

Маринад № 8 на основе лука для рыбы: Лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец.

Маринад № 9 на основе лука Австралийский для баранины: Мясо замочить на 5 – 6 часов в крепком чае, после чего, проколов вилкой, промыть и замариновать мелко нарезанным луком.

Маринад № 10 на основе лука и кваса: Маринад готовится из кваса с добавлением лука и меда.

4. Рецепты маринадов для шашлыка на основе лимона или лимонного сока

Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ так же прекрасно подойдет для приготовления шашлыка. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, им можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.

Маринад № 11 на основе лимона Армянский для мяса и птицы: Много лука, укропа, кинзы и гвоздики, сок, цедра и мякоть одного лимона. Смесь заливают 1-2 ст. л. коньяка и 1 – 2 ст. л. виноградного уксуса.

Маринад № 12 на основе лимонного сока и минеральной воды: Минеральная вода, смешанная с лимонным соком – основа для маринада, часто используемая в Узбекистане. Чтобы мясо не было пресным, в состав маринада добавляют как можно больше разных специй и пряностей. Мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями.

Маринад № 13 на основе лимонного сока По-французски для мяса, птицы и рыбы: Шашлык маринуют в дижонской горчице с добавлением лимонного сока, оливкового масла и меда. Неострая горчица придает шашлыку пикантности.

Маринад № 14 на основе лимонного сока: Оливковое масло первого отжима в сочетании с лимонным соком и пряности по вкусу.

5. Рецепты маринадов для шашлыка на основе томатного соуса, кетчупа или томатного сока

Шашлык на основе томатного маринада приходится мариновать 1-2 дня, чтобы он приобрел свой истинный вкус. Чтобы процесс маринования проходил быстрее, можно добавить другие основы или использовать маринатор. Специи и приправы добавляются по вкусу.

Маринад № 15 на основе кетчупа «Розовый соус» для мяса и птицы: Кетчуп смешать с майонезом. Замариновать мясо на три часа в нежном, вкусном соусе. Шашлык не только нежен, но и необычен на вид.

Маринад № 16 на основе томатного сока и кетчупа для мяса и птицы: В маринад из томатного сока для остроты добавляется кетчуп или соус “Чили”.

6. Рецепты маринадов для шашлыка на основе фруктовых соков

Этот вид маринада особенно популярен для южных районов, изобилующих разнообразными фруктами и ягодами.

Маринад № 17 на основе гранатового сока для мяса, красной рыбы: Гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук.

Маринад № 18 на основе облепихового сока для мяса, птицы рыбы: Сок облепихи с добавлением различных пряностей.

Маринад № 19 на основе виноградного сока для телятины, говядины: Виноградный сок, лучше свежевыжатый.

7. Рецепты маринадов для шашлыка на основе пива

Пивной маринад достаточно популярен среди знатоков шашлычной кулинарии. Мясо в таком маринаде выдерживают около двух часов. Большой разницы в том, какое пиво использовать для маринада, нет, хотя любители такого способа маринования утверждают, что лучше использовать светлое пиво.

Маринад № 20 на основе пива для мяса: Готовая горчица смешивается с пивом, и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец.

8. Рецепты маринадов для шашлыка на основе майонеза для мяса, птицы, рыбы

Маринад № 21 на основе майонеза: Майонезный маринад – один из самых популярных рецептов маринада. Майонез должен быть с низким процентом жирности, потому что жирный, густой майонез плохо впитывается, сильно затягивая процесс маринования. Немного взбить руками мясо в майонезе, а затем добавить к нему чуть-чуть растительного масла. Расчет майонеза – 200 г . на 1 кг мяса.

9. Рецепты маринадов для шашлыка на основе несладкого йогурта или кефира для мяса, птицы, рыбы

Маринады на основе кисломолочных продуктов очень популярны на Востоке. Шашлык получается очень нежным.

Маринад № 22 на основе несладкого йогурта: Для приготовления маринада потребуется: 8 ст. л. несладкого йогурта, 3 раздавленных зубчика чеснока, 2,5 см измельченного имбиря, сок 1 лимона, по 1 ст. л. молотой куркумы, молотого кориандра, молотого тмина, масла, 1/2 ст. л. молотого жгучего красного перца – чили, соль – по вкусу.

Маринад № 23 на основе несладкого йогурта По-индийски для баранины и птицы: 250 г йогурта, 5 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л. порошка карри и тмина, по 1/4 ч. л. молотой куркумы и черного молотого перца, измельченный кусочек свежего имбиря.

Маринад № 24 на основе несладкого кефира для нежного шашлыка: В маринад, кроме кефира и обязательного лука, добавляют специи по вкусу: черный перец, паприку, базилик, соль.

Маринад № 25 на основе несладкого кефира для для птицы: За основу берем кефир, а в качестве приправ можно использовать лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Идеальный маринад Krystal для барбекю или рецепт курицы-гриль

Идеальный маринад Krystal для барбекю или рецепт курицы-гриль | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно Калорийность: 189.8

% Daily Value *

Белок *

Белок: 1.4G 3%

Углеводы: 21,1 г 7%

Пищевое волокно: 0,2 г 1%

Сахар: 18,6 г

Жир: 11,7 г 18%

жир: 1,6 г 8 %

витамин А МЕ: 4,4 МЕ

эквиваленты ниацина: 0,7 мг 6 %

витамин В6: 0,1 мг 3 %

витамин С: 1,3 мг 2 %

фолиевая кислота

кальций: 30.8 мг 3%

Железо: 1 мг 5%

Магний: 10,6 мг 4%

Калий: 122 мг 3%

натрий: 1087,7 мг 44%

Калории от жира: 104,9

* Процент ежедневных ценностей основаны на Диета на 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям идеального маринада Krystal для барбекю или курицы-гриль

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Идеальный маринад Krystal для барбекю или курицы-гриль в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Идеальный маринад Krystal для барбекю или курицы-гриль

Эта ссылка ведет на сторонний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

ЛУЧШИЕ маринады для курицы-гриль | RecipeTin Eats

Мои лучшие маринады для курицы-гриль! Эти маринады, отобранные вручную из сотен рецептов курицы, которыми я делился за эти годы, СДЕЛАНО для курицы, приготовленной на барбекю!

Приготовьтесь увидеть, как лица ваших соседей высовываются из-за забора, когда курица попадает на гриль!

Куриные маринады BEST

На моем сайте есть несколько сотен рецептов курицы.А вот мой выбор ЛУЧШИХ маринадов для курицы-гриль для вашего барбекю, маринадов, которые особенно хороши для курицы, приготовленной на барбекю!

Вы готовы?? Вот так!

Маринады на каждый день

Я называю их своими повседневными маринадами для курицы-гриль, потому что я готовлю их снова и снова!

1. ЛИПКАЯ курица-гриль

Это гарантированный хит у всех! На вкус он немного похож на соус для барбекю, немного в стиле кантри и очень вкусный! Вам понравится, как это сделано из кладовой.

Состав: кетчуп, вустерширский соус, соевый соус, чеснок, уксус, сахар, оливковое масло

Идеально подходит для: Я предпочитаю куриные бедра без кожи и костей, за ними следует куриная грудка.


2. Медово-соевый цыпленок

Всеми любимый медово-соевый маринад для курицы! Он делает все, что вы ожидаете от маринада (смягчает, добавляет вкус), и придает ему прекрасный лакированный вид ПЛЮС вы получаете глянцевый медово-чесночный соус, чтобы задушить курицу и все остальное на вашей тарелке.

Ингредиенты: Мед, соя, чеснок (много!), уксус, китайское кулинарное вино / херес (секретный ингредиент), кунжут.

Идеально подходит для: куриных бедрышек без костей, грудки без кожи

Сделать маринад >>

 


3. Куриный маринад My Back Pocket

Это маринад для курицы, который я делаю чаще всего, потому что он готовится из кладовой. Он смягчает, придает пикантный вкус с оттенком сладости, и его быстро приготовить.Это мой аварийный маринад!

Ингредиенты: коричневый сахар, оливковое масло, соевый соус*, лимон, вустерский соус, чеснок, орегано, перец
* Секретный ингредиент действует как рассол и добавляет вкус, но совершенно не делает этот вкус азиатским!

Идеально подходит для: Великолепно подходит для куриной грудки, а также подходит для любой части курицы.


4. Цыпленок, маринованный в лайме

Вкус лайма в нем просто потрясающий! Ключевым моментом является использование цедры лайма, а также сока — цедра — это то, где большая часть вкуса.

Ингредиенты: Свежий лайм (цедра и сок), чеснок, соевый соус, оливковое масло

Отлично подходит для:  Особенно подходит для грудки, но подойдет для любого куска курицы.


Куриные маринады по-азиатски

Готовка на углях популярна по всей Азии! Поэтому неудивительно, что у меня есть несколько действительно отличных азиатских маринадов для курицы барбекю. Вот мои любимые!

5. Куриный маринад по-азиатски

Это навсегда останется в памяти как курица, которая заставила замолчать группу моих подружек….Он липкий, сладкий, пикантный, чесночный, имбирный и очень вкусный!

Ингредиенты: чеснок, имбирь, соевый соус, кетчуп (секрет!), устричный соус, китайское кулинарное вино или мирин, шрирача, кунжут

Идеально подходит для:  куриной грудки и куриных бедер без костей и кожи.


6. Курица по-вьетнамски с лемонграссом

Мой давний любимый маринад, который я снова и снова готовлю для посиделок с друзьями! Лемонграссовый маринад настолько хорош, что я гарантирую , что вы тоже влюбитесь в него!

Ингредиенты: Лемонграсс, сок лайма, много чеснока, соевый соус, рыбный соус, сахар.

Идеально подходит для:  куриной грудки и бескостного бедра при приготовлении тарелок для лапши. Можно также использовать для кости в курице.


7. Цыпленок Сатай по-тайски с арахисовым соусом

Кокосовый маринад сатай наполняет курицу ароматом перед приготовлением на барбекю, а затем подается с НЕВЕРОЯТНЫМ тайским арахисовым соусом! Шашлык необязателен , арахисовый соус — нет.😂  Это довольно новый рецепт, который быстро стал фаворитом среди читателей!

Ингредиенты: кокосовое молоко, красная паста карри, арахисовое масло, порошок карри, сахар, соевый соус, уксус

Идеально подходит для:  Обваленных куриных бедрышек (можно также грудку), бедер с костью


8.Тайская курица-гриль (Гай Ян)

Традиционная тайская уличная еда – прямо у вас во дворе! Запах, когда это готовится, безумный.. (как в — безумно хорошо! )

Ингредиенты: лемонграсс, чеснок, лайм, перец чили, рыбный соус, китайское кулинарное вино, кунжут, сахар, мед, перец

Идеально подходит для: Я предпочитаю куриные бедра без кожи и костей, а затем куриную грудку.


9.Южно-тайская курица с курицей

Менее известная, но не менее вкусная тайская курица с курицей! Я охотилась за этим рецептом много лет после того, как попробовала его в Таиланде…

Ингредиенты: чеснок, рыбный соус, устричный соус, куркума, свежий кориандр/кинза, сахар, перец

Идеально подходит для: Бедра с костями, а также бескостные куриные бедра без кожи и куриные грудки.


10.Тайская курица-гриль с кокосом

тайских вкусов с богатством и ароматом кокосового молока…. это вкус Азии! (ну Тайланд 😂)

Ингредиенты: чеснок, имбирь, перец чили, лемонграсс, порошок кориандра, куркума, карри, сахар, рыбный соус, кокосовое молоко

Идеально подходит для: Я предпочитаю куриные бедра без кожи и костей, за ними следует куриная грудка. Также можно использовать бедро с костью.


11.Цыпленок Тандури

По всей Индии и соседним странам курицу тандури готовят не только в традиционном тандыре , но и на углях. И это Удивительно с большой буквы!

Ингредиенты: йогурт, лимон, имбирь, чеснок, кориандр, тмин, куркума, кашмири, порошок чили, смесь специй гарам масала (доступны заменители)

Идеально подходит для:  Кости в коже на курице (голени, бедра, Мэриленд, цыпленок с бабочкой / спагетти) — для получения великолепной корочки тандури требуется больше времени приготовления.


12. Цыпленок барбекю по-китайски (Char Siu)

Куриная версия знаменитого китайского барбекю из свинины Чар Сиу!

Ингредиенты: чеснок, соевый соус, хойсин, устричный соус, мед, сахар, пять специй, кунжут

Идеально подходит для: Я предпочитаю куриные бедра без кожи и костей, за ними следует куриная грудка.


Средиземноморье и Ближний Восток

Маринады с сильными пряностями пахнут восхитительно при приготовлении на барбекю!

13.Куриная шаурма

Один из моих фирменных рецептов. Я люблю готовить эту ближневосточную курицу с сильными приправами для барбекю! Легко приготовить намазку с лепешками, листьями салата, йогуртовым соусом и/или хумусом, помидорами, луком и рисовым пловом со специями, чтобы каждый мог приготовить себе роллы или тарелки.

Ингредиенты: кориандр, тмин, кардамон, кайенский перец, паприка, чеснок, лимон

Идеально подходит для:  куриной грудки и бескостного бедра


14.Куриный гирос по-гречески

Маринад для этой курицы настолько хорош, что я использую его, даже когда делаю , а не гироскопы! Йогурт является секретным ингредиентом, носителем аромата и смягчающим средством для этой курицы по-гречески с чесночным ароматом и орегано!

Ингредиенты: йогурт, чеснок (МНОГО!), орегано, лимон, оливковое масло, уксус

Идеально подходит для:  куриной грудки и бескостного бедра


15. Цыпленок Пери-Пери-подражатель Нандо

Я думал, что я был таким умным, что сделал копию соуса Пери Пери Нандо, но оказалось, что многие люди думают, что они взломали его! Хотя я по-прежнему верен своим.😂 Один из моих личных фаворитов. Сделайте гамбургеры или подавайте курицу как есть!

Ингредиенты: свежий чили, стручковый/сладкий перец, чеснок, уксус, паприка, орегано, луковый порошок, сахар

Идеально подходит для:  Любая часть курицы, подходящая для маринада, но для гамбургеров я предпочитаю куриные бедра без кожи и костей, а затем куриную грудку.

Вы совершили ночную пробежку после паба в шашлычную. А теперь – приготовить дома! Используйте это, чтобы приготовить рулетики с кебабом или тарелки с пряным рисом.

Ингредиенты: йогурт, томатная паста, лимон, масло, чеснок, кориандр, тмин, паприка, кайенский перец, луковый порошок

Идеально подходит для: куриных бедрышек без кожи с костями


17. Маринованная курица по-итальянски

По сути, это ваша любимая итальянская заправка, используемая в качестве маринада, чтобы наполнить и смягчить курицу невероятным итальянским вкусом!

Ингредиенты: белый винный уксус, чеснок, оливковое масло, горчица, сахар

Идеально подходит для: Я предпочитаю куриные бедра без кожи и костей, за ними следует куриная грудка.


18. Сувлаки с курицей по-гречески

Классические греческие ароматы лимона, чеснока и сушеного орегано идеально подходят для барбекю на открытом воздухе! Нанизывать на шампур необязательно — попробуйте целую грудку или бедра!

Состав: Лимон, чеснок, орегано, оливковое масло

Идеально подходит для: Я предпочитаю куриные бедра без кожи и костей, за ними следует куриная грудка.


Мексиканский

19.Куриный фахита-маринад

Секретный ингредиент, который делает этот простой маринад для фахита таким вкусным, — это апельсиновый сок . Он придает аромат, а также рассол, заставляет курицу красиво карамелизоваться. И совсем не похоже на вареные апельсины!

Ингредиенты: лайм, апельсиновый сок (секретный ингредиент!), чеснок, тмин, оливковое масло

Идеально подходит для: Я предпочитаю куриные бедра без кожи и костей, за ними следует куриная грудка.


20. Курица-гриль в маринаде по-мексикански Chipotle

Еще один маринад, адаптированный из рецепта Бобби Флея. Просто просмотрев ингредиенты, вы поймете, что это маринад с насыщенным вкусом!

Ингредиенты: лайм, апельсиновый сок (секретный ингредиент!), уксус, чеснок, чипотле , орегано, паприка, все специи, корица, кайенский перец

Идеально подходит для: Я предпочитаю куриные бедра без кожи и костей, за ними следует куриная грудка.

ТРОПИЧЕСКИЙ!!

21. Курица в кокосовом маринаде

Адаптировано из рецепта Бобби Флэя. Если вы впервые используете кокосовый маринад, вас ждет приятный сюрприз! Кокос добавляет насыщенности и придает курице тонкий оттенок кокосового вкуса. Бонус: потрясающий соус для подачи на основе кокоса!

Ингредиенты: кокосовое молоко, лайм, порошок карри, паприка, имбирь, чеснок, острый соус

Идеально подходит для: Я предпочитаю куриные бедра без кожи и костей, за ними следует куриная грудка.


22. Ананас Кокос Гавайский Куриные шашлычки

Один кусочек этих гавайских куриных шашлыков с ананасом и кокосом, и вы будете танцевать хула! Гавайский маринад из кокоса и ананаса придает курице тропический вкус и делает ее нежной. Шашлык не обязателен!

Ингредиенты: Консервированный ананас, кокосовое молоко, сахар, кетчуп, лайм, соевый соус, чеснок, луковый порошок, тмин, паприка, имбирный порошок, кайенский перец

Идеально подходит для: Я предпочитаю куриные бедра без кожи и костей, за ними следует куриная грудка.

 


23. Куриный маринад Хули Хули (тропическая гавайская курица)

Нет никаких шансов, что вы не станцуете танец хула, пока жарите их….

Ингредиенты: Ананасовый сок, имбирь, чеснок, кетчуп, соя, коричневый сахар, уксус, херес (секретный ингредиент!), кунжутное масло

Получить рецепт >>

 

**************

Хм……🤔🤔🤔 Кажется, я насчитала 21 рецепт.А у меня только 20! Ну что ж, через несколько недель у меня выйдет новый — я обновлю этот список! 😂 Обновлен новым рецептом липкой курицы-гриль — так что теперь у меня есть полный 21 маринад для курицы-гриль! Обновлено двумя новыми маринадами, которые были чрезвычайно популярны среди читателей — Медово-соевый маринад для курицы и Хули Хули Гавайская курица… так что теперь у меня их 23! 🙌🏻  – Наги х

Мой любимый маринад для курицы-гриль на каждый день

Вот рецепт моего повседневного маринада для курицы — полный пост с восторженными отзывами читателей здесь! Это маринад для курицы, который я использую чаще всего, потому что он делает именно то, что обещает — придает курице аромат и нежность — с использованием ингредиентов, которые у меня всегда есть под рукой.И это отлично приготовленное на гриле или приготовленное на плите. Наслаждайтесь! – Наги х

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Отличный маринад для курицы (прекрасно приготовленный на гриле или на сковороде!)

Автор: Наги

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 10 минут

Маринование: 30 минут

Всего: 15 минут

Сеть

Западный

Порции4

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы масштабировать

Видео рецепт выше. Это отличный повседневный маринад для курицы, который можно приготовить из того, что у вас уже есть, с большим количеством дополнительных опций (см. примечания). Он сделает любой кусок курицы очень сочным, наполнит его пикантным вкусом с оттенком сладкого, с оттенком травяного вкуса. Особенно хорошо для куриной грудки и великолепно для гриля!

Ингредиенты

Куриный маринад (примечание 3):

Инструкции

  • Рекомендуется: Отбейте грудку до одинаковой толщины с помощью лопатки для мяса, скалки или кулака.ИЛИ разрежьте крупные пополам по горизонтали, чтобы из каждой получилось 2 котлеты (стейка).

  • Смешайте маринад в пакете с застежкой-молнией (или контейнере, в который удобно помещается курица). Добавьте курицу.

  • Мариновать От 3 часов до ночи, хотя эффективно даже 30 минут. (Примечание 2)

  • Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне и обжарьте курицу, как указано ниже, до темно-золотистого цвета (см. видео). Если подрумянивается слишком быстро, уменьшите огонь.

  • Переложите на сервировочную тарелку, неплотно накройте фольгой и оставьте на 3 минуты перед подачей на стол, при желании украсив петрушкой и ломтиками лимона.

Примечания к рецепту: 1. Цыпленок – маринад подойдет для любого куска курицы, хотя я в основном использую куски без кожи и костей. Легче всего ЗАПЕЧИТЬ кости в отрубах (грудка, ножки, бедра) — см. примечание 4. 2. Быстрый маринад от 30 минут до 1 часа — разрежьте грудку пополам по горизонтали, чтобы получились 2 тонких стейка.Для целых бедер или грудки проткните несколько проколов в каждой грудке с помощью вилки. Для голени сделайте пару надрезов ножом. 3. Подставки для маринада:
  • Коричневый сахар — 2 ст.л. белого сахара, 1,5 ст.л. меда, кленовый сироп
  • Соевый — любой нормальный, универсальный соевый или легкий соевый соус, или тамари, грибной соевый соус. Если у вас сладкая соя или кекап мани, не добавляйте сахар. Темный соевый соус не рекомендуется (на этикетке будет написано «темный соевый»). 
  • Нет сои? Растворите 1 чайную ложку соли в 4 столовых ложках воды и используйте вместо соевого соуса.
  • Есть только соя DARK? Используйте 2 столовые ложки, затем добавьте 3/4 чайной ложки соли и 3 столовые ложки воды вместо 5 столовых ложек соевого соуса.
  • Лимон — субстанция с менее резкими уксусами, такими как яблочный, белый или красный винный уксус, рисовый уксус. Или 1,5 ст.л. других уксусов (обычный белый уксус, бальзамический)
  • Worcestershire — ложка кетчупа или соуса для барбекю была бы достойной заменой! Скажите 2 столовые ложки, затем уменьшите количество сахара. Соус HP, соус для стейка или другие пикантные соусы также хороши.
  • Чеснок — 3 ч.л. из банки или 3/4 ч.л. сушеного чесночного порошка. Также неплохо было бы добавить 1/4 чайной ложки лукового порошка.
  • Сушеные травы — подойдет все, что угодно. Свежий здесь не подойдет, слишком нежный, если не делать короткий маринад. Исключение — свежий розмарин потрясающий, 1 ч. л. мелко нарезанный.
4. Выпечка направлений — печь лучше всего получить красивое подрумянивание, а для выпекания готовьте следующим образом:
  • Грудка и бедрышки без костей — запекать 18 минут в духовке при 425F/220C или при температуре внутри 165F/75C, после чего быстро обжарить на гриле/жарить на сильном огне до коричневого цвета
  • Голени, крылья и кости бедер — 50 минут при 180°C/350F, поливая соком один или два раза
5.Хранение —  Приготовленную курицу можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Я всегда разогреваю ее в микроволновой печи, потому что она сохраняет влажность. Если вы храните вареную курицу, лучше всего подойдет бедро без костей (остается самым сочным). Сразу после приготовления заморозьте сырую курицу в маринаде (курица будет мариноваться при оттаивании!). Разморозьте, затем приготовьте по рецепту.

Информация о пищевой ценности:

Калорийность: 243 кал (12 %) Углеводы: 8 г (3 %) Белки: 33 г (66 %) Жиры: 7 г (11 %) Насыщенные жиры: 1 г (6 %) Холестерин: 96 мг (32 %) Натрий : 1202 мг (52%), калий: 622 мг (18%), сахар: 6 г (7%), витамин А: 45 МЕ (1%), витамин С: 5.9 мг (7%) Кальций: 21 мг (2%) Железо: 1,2 мг (7%)

Ключевые слова: маринад для курицы

Вы сделали этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы пошли с моими рецептами! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Жизнь бульдозера

Бульдозер слишком близко к барбекю для моего комфорта! Его тут же прогнали после того, как он сделал фото 😂

PS Австралийцам, читающим это, я не рекомендую марку барбекю, изображенную ниже…. очень неравномерное распределение тепла.Я не инвестирую в барбекю, потому что соленый воздух уничтожает их в течение 2-3 лет, хотя я держу их накрытыми, протираю и т. д. и т. д. #FirstWorldProblems

5 лучших маринадов для вашего следующего барбекю

Если вы любите готовить (или есть!) отличный шашлык, вы знаете силу маринада. Небольшое количество маринада может значительно преобразить вашу еду и вывести приготовление на гриле на новый уровень. Любой из этих маринадов подойдет для любого белка, который вы выберете для своего следующего барбекю.Говядина, курица, свинина, баранина или их заменители на растительной основе — эти маринады обладают неповторимым вкусом, который сделает ваше блюдо хитом. Не любите шашлыки? Любой из этих маринадов прекрасно подойдет к жаркому, а некоторые даже можно подавать в качестве соуса для макания.


Бальзамический маринад с розмарином

Это идеальный универсальный прибор для приготовления любых пикантных блюд, которые вы планируете приготовить на гриле. Острый, травяной и легко взбиваемый, этот бальзамический маринад с розмарином идеально подходит, когда вам нужно быстро приготовить что-то вкусное из ингредиентов, которые у вас есть под рукой.Он также подходит для овощных шашлыков на гриле или даже в качестве заправки для брускетты. Другие травы, такие как тимьян и орегано, прекрасно заменяют (или добавляют) этот простой в приготовлении маринад.

Ингредиенты

½ стакана бальзамического уксуса хорошего качества
4 веточки свежего розмарина
¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
2 измельченных зубчика чеснока
Соль и перец по вкусу

Смешайте ингредиенты в миске. Хорошо взбейте, чтобы тщательно перемешать.


Маринад терияки

Хорошо приготовленный маринад для терияки всегда пользуется большим успехом, когда нужно разжечь гриль.Это еще один очень простой в приготовлении маринад, который хорошо подойдет, если вы спешите. Поскольку терияки очень вкусные, если у вас мало свободного времени, вы можете быстро приготовить маринад или даже просто смазать им основную часть непосредственно перед тем, как начать готовить. Терияки невероятно универсален. Это вкусно с морепродуктами, птицей, мясом и тофу!

Ингредиенты

1 стакан соевого соуса
1 стакан воды
¾ стакана коричневого сахара без упаковки
2 ст.

Вылейте ингредиенты в кастрюлю на среднем огне.Регулярно помешивайте, пока ингредиенты не соединятся, а сахар полностью не растворится. Снимите с огня и дайте остыть перед использованием.


Чимичурри

Чимичурри обычно подают в качестве соуса, но эта классическая аргентинская приправа может стать отличным маринадом для любого мяса на гриле. Сочетание трав в зеленой версии этого классического соуса придает ему неотразимый насыщенный вкус, а уксус действует как идеальная фольга для более жирных кусков мяса, делая их сочнее и оживляя ваш вкус.Говядина здесь всегда в выигрыше, но свинина, маринованная в чимичурри, тоже феноменальна.

Ингредиенты

½ чашки петрушки, мелко нарезанной
½ чашки кинзы, мелко нарезанной
3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 лук-шалот, нарезанный кубиками
1 перец чили среднего размера, нарезанный кубиками
¼ чашки оливкового масла первого холодного отжима
3 ст.

Добавьте лук-шалот, травы, перец чили и чеснок в миску. Влейте уксус, масло и соль. Перемешайте, затем отложите немного соуса.Оставьте мясо мариноваться на несколько часов. Когда вы готовите, смажьте мясо дополнительным маринадом и подавайте на стол в качестве гарнира для окунания.


Пряный йогурт (тандури) Маринад

Маленький секрет, которого вы, возможно, не знали: йогурт феноменален в качестве маринада. Он смягчает мясо, сохраняя его сочным и нежным. Это происходит благодаря молочной кислоте и полезным для кишечника бактериям в йогурте. Есть много разных заправок, которые вы можете добавить к маринаду на основе йогурта.Вдохновитесь Ближним Востоком, Индией и их соседями или сделайте все попроще, выжмите немного лимона и добавьте в свой маринад щепотку свежих трав. Для этого рецепта мы пойдем пряным путем.

Ингредиенты

1 чашка греческого йогурта без добавок
4 зубчика чеснока, измельчить
1 зеленый перец чили, мелко нарезать
1 луковицу, нарезать
2 ч.л. свеженатертого имбиря
1 ч.л. ложка соли

Смешайте ингредиенты в большой миске.Оставьте мясо мариноваться на несколько часов или на ночь, чтобы йогурт творил чудеса маринования.


Медово-мятный маринад

В этом маринаде освежающая мята сочетается с неотразимой сладостью меда. Это блестящий выбор для лета. А если вы любите, чтобы ваши блюда, приготовленные на гриле, немного карамелизировались, мед в этом рецепте сделает свое дело, добавив еще один вкус к вашей еде. PS — этот маринад выдающийся с бараниной и курицей.

Ингредиенты

¼ чашки оливкового масла
½ чашки свежей мяты, нарезанной
¼ чашки лимонного сока
3 ст.л. меда

Хорошо перемешайте ингредиенты, затем обваляйте выбранное вами мясо в маринаде. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов перед жаркой.

Приятного жарения!

Написано Камиллой Берри для Knockaround.

8 рецептов маринадов, которые преобразят ваше барбекю

Маринование мяса может вывести ваше барбекю на новый уровень вкуса, и это стоит затраченных усилий — все, что нужно, — это немного заранее спланировать.Никогда не недооценивайте важность хорошего маринада для мяса. Чтобы выявить лучшее в мясе, вам нужны две вещи: время и правильное сочетание вкусов. Чем раньше вы сможете замариновать мясо, тем лучше, так как ароматы могут действительно проявиться. Простые маринады помогут мясу говорить само за себя, или вы можете разнообразить его более необычными сочетаниями вкусов, с ближневосточными или азиатскими ароматами. В любом случае, мы выбрали 8 восхитительных маринадов, которые вы должны попробовать…

Вяленая курица

Принесите карибский вкус в свой дом с этим маринадом для вяленой курицы.Он в основном состоит из ингредиентов, которые у вас уже есть в шкафу, но на вкус он НАСТОЛЬКО хорош. Если вам нравится немного остроты, увеличьте остроту!

Королевские креветки, маринованные в остром кислом соусе

Этот кисло-острый маринад не может быть проще, а лайм действительно делает табаско вкуснее. Вы никогда не поверите, что для этого маринада требуется всего три ингредиента!

Маринад с хариссой

Этот маринад с хариссой добавит пикантности и ближневосточных специй вашей вечеринке! Это так просто сделать, но так впечатляюще.

Креветки, маринованные в тандури

Нам нравится этот маринад в тандури, особенно для креветок. Если вы можете покрыть их за пару часов до приготовления и поставить в холодильник, вы действительно позволите креветкам впитать аромат. Подавайте с охлаждающей райтой для гарантированного успеха.

Маринованная курица по-корейски

Кто не любит липкую курицу?! Этот рецепт маринада в корейском стиле хорошо подходит для нежных куриных бедрышек и становится красивым и липким, когда вы готовите мясо.Убедитесь, что у вас есть под рукой много салфеток…

Баранина, маринованная с перцем чили и тмином

Выделите лучшее из баранины с помощью этого маринада с перцем чили и тмином. он действительно хорошо сбалансирован, поэтому не подавляет. Вы можете приготовить этот маринад за неделю до приготовления и просто оставить его в холодильнике, пока не будете готовы его использовать!

Лосось, маринованный в патоке

Сочетание виски и черной патоки в этом маринаде прекрасно сочетается и придает рыбе не только прекрасный вкус, но и великолепный цвет.

Маринованная азиатская цесарка

Если вы хотите сделать что-то необычное на своем барбекю, почему бы не попробовать этот азиатский маринад на цесарке. Лемонграсс, перец чили, чеснок и рыбный соус придают барбекю поистине восхитительный вкус Азии.

Планируете барбекю? Получите вдохновение от других рецептов барбекю.

Ароматный маринад для курицы или баранины для барбекю

3 комментария · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Я люблю мариновать курицу, чтобы приготовить ее на гриле. Этот простой и ароматный рецепт маринада стал для меня любимым рецептом во время сезона гриля. Когда я выращиваю травы в саду, у меня обычно есть все ингредиенты под рукой, что делает процесс очень простым и доступным. Это еще один рецепт из маминой коллекции. У нее была страсть к сбору вкусных рецептов. Вы бы видели ее коллекцию журналов Bon Appetit со всеми потрепанными страницами.Вы также должны увидеть все фотокопии рецептов, поваренные книги и коробки с рецептами, наполненные кучей вкусняшек. Я не уверен, откуда взялся этот рецепт, но могу сказать, что он наверняка понравится. Мне нравится слышать от людей, которые пробуют мои рецепты, поэтому обязательно оставьте комментарий здесь или в одной из моих социальных сетей, если вы попробуете это.

Ароматный маринад для курицы или баранины для барбекю

1/2 стакана лимонного сока

1/4 стакана соевого соуса

1/4 стакана оливкового масла

6 зубчиков чеснока

2 ст. л. вустерширского соуса

1/2 стакана свежего нарезанного базилика

1/4 стакана свежего нарезанного орегано

Смешайте все ингредиенты в пакете или миске.Замаринуйте 4 куриные грудки (я разрезала свою пополам для большего размера порций) на 4 часа или на ночь. Другой вариант — замариновать 4 бараньи ножки в масле на 2-3 дня.

С точки зрения кулинарии. Вы когда-нибудь замечали, что количество базилика в рецепте обычно вдвое превышает количество орегано. Я заметил то же самое с солью и перцем — соли обычно в два раза больше, чем перца. Я просто хотел упомянуть, что вы экспериментируете на своей собственной кухне.

Как приготовить курицу на гриле: Разогрейте гриль до средней температуры.Положите куриные грудки на гриль стороной для презентации вниз. После приготовления в течение двух минут поверните грудки, чтобы сделать противоположные отметки гриля, чтобы получился узор в виде крестообразной штриховки. Варить еще две минуты. Переверните грудки и повторите процесс с другой стороны. Проверьте температуру курицы термометром для мяса. Курица готова, когда внутренняя температура достигает 170 градусов. Если курица не готова, убавьте огонь до минимума, закройте крышку и продолжайте готовить, пока мясо не прогреется.

Как приготовить баранью ногу на гриле:  ОК. Признаюсь, я никогда этого не делал. Я решил, что вместо того, чтобы звучать так, будто я знаю, о чем говорю, я пришлю к вам кого-нибудь, кто, похоже, знает, о чем говорит. Итак, вот ссылка на «Простые рецепты». Теперь вы можете обвинить их, если это не получится … шучу!

Маринады — отличный способ привлечь детей к помощи на кухне.

 

Я даже научил Кензи, что самый простой способ отделить орегано от стебля — это положить все листья вверх, защипнуть верхушку, а другой рукой слегка сжать вокруг стебля и провести рукой вниз против направления листьев.Они сразу соскочат со стебля. Возможно, это новый кухонный совет и для вас. Я люблю притворяться, что я на кулинарном шоу, когда учу своих детей на кухне.

10 способов приготовить потрясающие веганские соусы, приправы и маринады для барбекю

Лето может быть сезоном гриля, но чтобы приготовить вкусную еду, вам нужны приправы, маринады и соусы круглый год. Вкусный маринад необходим для придания вкуса прессованному тофу или связке овощей и превращения их из пресных в БАМ! Сухие приправы не только добавляют специи, но и когда вы готовите пищу, вы получаете вкусную хрустящую корочку.Соусы для барбекю — очень необходимый ингредиент летом, но даже если идет дождь или холодно, вы можете приготовить потрясающие блюда барбекю в помещении, на сковороде-гриль или в духовке.

Прежде чем окунать тофу в маринад из соевого соуса или заправку для салата в бутылках, прежде чем отправиться в магазин за готовыми соусами для барбекю или смесями специй, подумайте о том, чтобы приготовить их самостоятельно. Это так же просто, как узнать, какой профиль вкуса вам нужен, а затем смешать нужные ингредиенты, чтобы получить его. Вот 10 идей потрясающих соусов, приправ и маринадов для барбекю.Чтобы получить еще больше идей, ознакомьтесь с моими статьями о том, как добавить этнические ароматы к вашим блюдам и как запастись специями для вкусных веганских блюд.

1. Универсальная приправа со специями

В качестве основной приправы, которую можно использовать для сейтана, тофу или овощей, попробуйте эту комбинацию, похожую на знаменитую смесь приправ для стейка «Чикаго». Натерев смесь, дайте еде постоять около 15 минут перед приготовлением. Примерно на 1/3 стакана смеси смешайте 2 ст. сухой горчицы, 2 ст. чесночный порошок, 1 ст.черный перец, 2 ст. копченой паприки, 2 ст. кошерной соли, 1 ч. л. сушеного тимьяна и 1 ст. кайенский перец.

2. Сладко-острая натирка

В этой натирке немного больше остроты из-за порошка чили, но она не слишком острая. Его лучше всего использовать, когда вам нужен более смелый вкус — например, в блюдах из сейтана или барбекю. Смешайте ¼ стакана порошка чили, 2 ст. паприка, 1 ст. сушеного орегано, 1 ст. молотый тмин, 1 ст. сушеного кориандра, 1 ст. сухой горчицы, 2 ст. коричневого сахара, 2 ст. кошерной соли и 1 ч. л.черного перца, чтобы получилось около ¾ чашки смеси специй. Оставьте натирание на еде на 15 минут перед приготовлением.

3. Индийская приправа с карри

Карри, тмин, кориандр, мята, куркума и имбирь в этой приправе образуют яркую и вкусную смесь специй для тофу, темпе или овощей, особенно картофеля. Чтобы приготовить примерно ½ стакана индийского карри, смешайте 3 ст. порошка карри, 1 ст. кошерной соли, 2 ч. л. молотый красный перец, 2 ст. молотого тмина, 2 ст. молотого кориандра, 1 ч. л. сушеной мяты, 1 ч. л.куркумы и 1 ч. л. молотый имбирь. Оставьте натирание на еде на 15 минут перед приготовлением.

4. Маринад для вяленого мяса

Это маринад, который я использую, когда готовлю куриное вяленое мясо с тофу или другим веганским мясом. По этому рецепту маринада хватит на 4 порции. Смешайте ¼ чашки тамари, ¼ чашки яблочного уксуса, ¼ чашки свежего сока лайма, 2 ст. веганский вустерширский соус, 2 ч. л. острого соуса, 2 измельченных зубчика чеснока, 1 измельченный перец чили, 1-дюймовый тертый свежий имбирь, 3 ст. коричневого сахара, 2 ст.молотого душистого перца, 2 ч. л. сушеного тимьяна, 1 ст. кошерной соли, 1 ч. л. лукового порошка, 1 ч. л. молотой корицы, ½ ч. л. молотый мускатный орех, ½ ч. л. кайенского перца и ¼ ч. л. молотая гвоздика. Хорошо перемешайте ингредиенты и дайте тофу или овощам мариноваться не менее 15–20 минут перед приготовлением.

5. Острый бальзамический маринад

Когда я готовлю вегетарианские кебабы из тофу, это мой любимый маринад. Он богатый бальзамическим уксусом и немного острый. В этом рецепте достаточно маринада для одного блока тофу и достаточно овощей, чтобы приготовить 8 кебабов.В миске смешайте ¼ стакана овощного бульона с низким содержанием натрия, 2 ст. бальзамический уксус, 2 ст. тамари, 1 ст. растительное масло, 1 ч. л. кошерной соли, 1 ч. л. сушеного базилика, 1 ст. сушеного орегано, 1 ст. сушеного тимьяна, 1 ст. паприка, ½ ч. л. молотый черный перец, ¼ ч. л. хлопьев красного перца и 2 измельченных зубчика чеснока. Маринуйте тофу в смеси не менее 30 минут. Оставьте немного маринада и в другой миске маринуйте овощи не дольше 10 минут.

6. Маринад «Ананасовый остров»

Кебаб с тофу My Island состоит из тофу, сейтана и овощей, маринованных в сладко-пряной смеси апельсинового сока, чеснока и имбиря.Я добавляю ананас к овощам на шпажке для придания пикантного тропического аромата. Когда ананас жарится на гриле, он становится совершенно новым. Так вкусно! На 8 кебабов смешайте ½ стакана свежевыжатого апельсинового сока, ¼ стакана нектара агавы, 1 ст. тамари, 1 ст. уксуса из коричневого риса, 3 нарезанных лука-шалот, 1 ст. свежего тертого имбиря и 3 измельченных зубчика чеснока. Положите тофу или сейтан в один пластиковый пакет или миску для хранения, а овощи — во второй. Добавьте половину маринада в каждый из пакетов или мисок для хранения.Убедитесь, что все ингредиенты покрыты маринадом и поместите их в холодильник минимум на 1 час перед приготовлением.

7. Испанский маринад чили

Этот маринад на самом деле представляет собой густую пасту, которую я использую для покрытия тофу и лука в одном из моих любимых испанских рецептов. Его очень быстро и легко приготовить, и он придает смелый вкус всему, на что вы его наносите. Этого рецепта достаточно, чтобы легко покрыть один блок тофу. В кухонном комбайне добавьте ½ луковицы, нарезанной крупными кусочками.Добавьте 4 зубчика чеснока в кухонный комбайн вместе с 1 ст. молотого чили, 1 ч. л. молотого тмина, 1 ч. л. молотого орегано, ½ ч. л. кошерной соли и ¼ ч. л. молотая гвоздика. Добавьте 1/3 стакана воды и превратите в гладкую пасту. Поместите тофу или что-то еще, что вы маринуете, в неглубокую миску или блюдо и залейте его маринадом. Используйте кондитерскую щетку, чтобы убедиться, что пища равномерно покрыта пастой чили с обеих сторон. Оставьте мариноваться на 30 минут перед приготовлением.

8. Базовый соус для барбекю

Соус для барбекю очень легко приготовить.Базовый рецепт включает в себя сочетание томатной основы, кислоты, подсластителя и специй. Знание основной формулы позволяет смешивать и сочетать ингредиенты для создания новых интересных соусов для барбекю. Вы можете отрегулировать количество ингредиентов, если предпочитаете, чтобы соус для барбекю был более томатным, уксусным, сладким или острым. Мой базовый рецепт соуса для барбекю скорее сладкий, чем острый, и я добавляю немного апельсинового сока для яркой фруктовой нотки. В кастрюле смешайте 2 стакана кетчупа, 1 ¼ стакана яблочного уксуса, ¾ стакана кленового сиропа, цедру и сок ½ апельсина, 3 измельченных зубчика чеснока и 1 ч. л.черный перец. Перемешать и нагревать на среднем огне, пока не появятся пузырьки. Уменьшите огонь и дайте покипеть 30 минут, пока не загустеет.

9. Острый бальзамический соус для барбекю

Когда мне нужен соус для барбекю с более ярким, насыщенным и глубоким вкусом, я выбираю этот соус, в котором красный лук и перец чили получают дополнительную остроту. Использование бальзамического уксуса в дополнение к яблочному уксусу добавляет богатый сиропообразный вкус, который просто невероятен. В небольшой кастрюле смешайте 1 ½ стакана кетчупа, 1 стакан яблочного уксуса, ¾ стакана бальзамического уксуса, ¾ стакана кленового сиропа, 2 ст.коричневого сахара, 1 измельченная красная луковица, 2 измельченных зубчика чеснока и 1 измельченный перец чили Серрано, очищенный от семян (если вы хотите меньше остроты) и измельченный. Перемешайте и дайте покипеть без крышки около 30 минут, пока соус не загустеет.

10. Китайский соус для барбекю

Этот соус, сладкий, соленый, густой и острый, можно быстро приготовить для азиатских блюд барбекю. Смешайте ½ стакана соуса хойсин, ½ стакана мирина или хереса, ½ стакана кетчупа, 2 ст. молотого имбиря, 2 ст. уксус из коричневого риса, 1 ст. нектара агавы, 2 ч. л.Шрирача (или больше по вашему вкусу), 1 измельченный зубчик чеснока и ¼ ч. л. порошка из пяти специй. Доведите соус до кипения на среднем огне, а затем уменьшите огонь до минимума и варите, пока он слегка не загустеет. Это должно занять от 15 до 20 минут. Периодически помешивайте соус.

Когда дело доходит до приправ, маринадов и соусов, это лишь 10 из бесконечных возможностей. Подумайте, какие вкусовые профили вы предпочитаете, и дайте волю своему воображению. Как только вы почувствуете, насколько приправа, маринад или соус могут улучшить вкус ваших блюд, вы полюбите создавать свои собственные комбинации и удивлять всех своими секретными рецептами.Но ты поделишься ими со мной, верно?

Чтобы узнать больше о том, как использовать эти маринады и приправы, ознакомьтесь с этими 6 веганскими вариантами сытных блюд без мяса.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. Приложение содержит более 15 000 растительных рецептов, не вызывающих аллергию, и подписчики получают доступ к новым рецептам каждый день. Проверьте это!

Не забудьте подписаться на новостную рассылку One Green Planet, чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, публикуемых ежедневно!

Благодаря государственному финансированию у нас больше шансов продолжать предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас!

Единственный маринад, который вам когда-либо понадобится [Легкий маринад]

Маринады, соусы, приправы и сальса

Стивен Райхлен

Если бы я мог использовать только один маринад до конца своей жизни, это был бы он. Пахнущий чесноком, пикантный соком свежевыжатого лимона и ароматный оливковым маслом первого отжима, он мгновенно перенесет вас в Средиземное море. Я не могу придумать ни одной еды, которая не была бы вкуснее, купавшись в ней.Вы можете использовать его как в качестве маринада, так и в качестве соуса. Прежде чем мариновать птицу, мясо или морепродукты, просто отложите часть для смазывания.


Распечатать

Единственный маринад, который вам когда-либо понадобится

Примечания к рецепту

  • Выход: На 1 чашку достаточно 1 фунта мяса или морепродуктов

Ингредиенты

  • 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца горошком или по вкусу
  • 1/2 чайной ложки крупной соли (морской или кошерной) или по вкусу
  • 1/2 чайной ложки мелко натертой лимонной цедры
  • 3 зубчика чеснока, очистить и раздавить ножом или измельчить
  • 1/4 стакана крупно нарезанной свежей зелени, такой как петрушка, базилик, орегано, укроп и/или кинза
  • 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Этапы рецепта

Шаг 1: Смешайте лимонную цедру, сок, соль, перец и хлопья красного перца (если используете) в нереакционноспособной (стеклянной, керамической или нержавеющей стали) миске и взбивайте, пока кристаллы соли не растворятся.