16Июн

Маринад для мяса на шашлык: Страница не найдена — kylinariya.ru

Содержание

Как приготовить шашлык из свинины

Самый любимый и наиболее распространенный в нашей стране вид шашлыка – из свинины. Секрет его популярности кроется в простоте маринования и легкости приготовления. Даже будучи замаринованным всего на 20—30 минут, свиной шашлык получается необыкновенно нежным и сочным. А уж вкус и аромат правильно приготовленной и хорошо прожаренной на углях свинины знаком большинству из нас с детства. Дмитрий Жалнин собрал все ценные советы, как приготовить шашлык из свинины, чтобы воспоминания сохранились долгое время после пикника.

Конечно же, у каждого, кто время от времени выбирается на пикник, есть свой любимый рецепт приготовления шашлыка. Разнообразие маринадов и соусов для шашлыка поражает воображение. Здесь и самые простые, известные каждому сочетания лимона, перца и лука и самые невообразимые маринады на основе экзотических фруктов, редких видов специй и вина. Лук и чеснок, нежные свежие травы и ароматные пряности, кислые свежевыжатые фруктовые соки, уксусы, острая аджика и удивляющие своим ароматом чатни (индийские приправы) — все эти и многие другие ингредиенты помогут придать вашему свиному шашлыку самые яркие оттенки вкуса и аромата. Все зависит лишь от вашей фантазии!

Однако, несмотря на кажущуюся простоту, приготовление шашлыка из свинины требует знания некоторых секретов. Эти маленькие хитрости уберегут вас от разочаровывающих неудач, знакомых каждому начинающему кулинару.

1. Прежде чем приступать к приготовлению шашлыка, необходимо правильно выбрать мясо. От выбора свежей и качественной свинины во многом зависит вкус, мягкость и сочность готового блюда. Лучше всего подойдет

свежее охлажденное мясо. Шашлык из него получится наиболее сочным и ароматным.

Можно заменить на замороженную свинину, но в этом случае следует более тщательно и скрупулезно подойти к процессу оттаивания мяса. Размораживать ее следует в нижнем отделении холодильника при температуре не более +5⁰. Чем медленнее и аккуратнее размораживается мясо, тем более полно оно сохранит все свои питательные и вкусовые качества. Если разморозить мясо при комнатной температуре или в микроволновой печи, шашлык получится жестким, сухим и невкусным.

2. Охлажденное мясо лучше покупать на рынке в начале рабочего дня. В ранние часы на прилавках представлено наиболее свежее, еще не заветренное мясо. Перед покупкой внимательно осмотрите выбранный кусок. Хорошая свежая свинина должна быть ровного розового цвета на срезе. Сам срез должен быть глянцевым и равномерным. Аккуратно

надавите пальцем на срез мяса, образовавшаяся ямка должна немедленно распрямиться. Обязательно понюхайте мясо перед покупкой. Свежее качественное мясо обладает приятным слегка сладковатым запахом. Любые посторонние нотки затхлости, аммиака или гнили подскажут вам, что от такой покупки лучше отказаться. Если вы покупаете свинину у незнакомого продавца, обязательно попросите отрезать от выбранного вами мяса крохотный кусочек.
Подержите его над пламенем зажигалки и понюхайте. Эта маленькая хитрость поможет отпределить мясо хряка. Качественная свинина пахнет вкусным жареным мясом. Мясо хряка сразу выдаст себя резким неприятным запахом мочи. Излишне говорить, что от продавца, предлагающего такое мясо, следует немедленно уйти.

3. Какую часть свиной туши вы выберете для вашего шашлыка, зависит от ваших личных предпочтений. Наиболее сочным и мягким получается шашлык, приготовленный из шейки или ошейка. Также очень вкусными получаются обжаренные на углях ребрышки. Отличный шашлык получится из корейки, грудинки или поясничной части. А вот

из окорока или лопатки шашлык может получиться сухим и жестковатым. Постарайтесь выбрать кусочек с умеренным количеством жира. Излишнее количество жира в вашем шашлыке может негативно сказаться на его вкусовых качествах, а шашлык, приготовленный из слишком постного, недостаточно жирного мяса, может получиться излишне сухим. Постарайтесь найти золотую середину.

4. Для шашлыка из свинины отлично подойдут угли из любых дров: березовые, осиновые, вишневые, яблоневые, липовые и рябиновые. Проще всего купить уже готовые угли в магазине, но можно и самостоятельно обжечь дрова в отдельном костре. Какими бы ни выбрали, не забывайте тщательно раскалить угли перед тем, как приступать к обжариванию мяса. Хорошо раскаленные угли должны равномерно гореть по всей поверхности ровным красноватым жаром, а белая зола должна лишь слегка прикрывать их тонким слоем. Не начинайте жарить ваш шашлык до тех пор, пока не погаснут все язычки открытого огня! Если пламя вспыхнет уже после того, как вы разместили шампуры над углями, немедленно потушите, сбрызнув небольшим количеством воды, вина или остатками маринада.

5. Обжаривая шашлык, старайтесь как можно более равномерно и регулярно поворачивать шампуры над углями. Благодаря этому мясо равномерно прожарится со всех сторон и не пригорит, появится аппетитная хрустящая корочка. Если же кусочки мяса все-таки начали подгорать или излишне подсохли, смажьте или сбрызните достаточным количеством маринада или смесью вина поврежденные места. Регулярное сбрызгивание жарящегося мяса маринадом обязательно убережет шашлык от пригорания и придаст ему дополнительную сочность и аромат, сохранив мясо нежным и мягким.

6. Давайте попробуем приготовить самый простой шашлык из свинины, замаринованный в луковом соке. Тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками 2 килограмма свиной шейки. Шесть крупных луковиц очистите и нарежьте колечками. Положите лук в посуду для маринования. Добавьте 1 чайную ложку крупной соли и 2 столовых ложки пряных трав (кинза, шалфей, базилик, майоран и другие). Тщательно разомните пальцами лук с солью до образования достаточного количества лукового сока. Переложите кусочки мяса к луку с пряностями, добавьте черный и красный перец по вкусу и еще раз разомните все вместе. Разминайте до тех пор, пока кусочки мяса как можно более равномерно покроются и пропитаются луковым соком. Накройте посуду с шашлыком крышкой и поставьте в прохладное место на 6—12 часов для маринования. Готовый шашлык нанизывайте на шампуры и обжарьте над углями.

7. Тем, кто не мыслит маринада для шашлыка без подкислителей, придется по вкусу шашлык, маринованный с лимоном и свежей зеленью. Два килограмма свинины промойте и нарежьте порционными кусочками. Пять крупных луковиц очистите и нарежьте колечками. Сложите лук в посуду для маринования, добавьте 1 чайную ложку крупной соли и тщательно помните руками до выделения сока. Переложите кусочки мяса к луку, добавьте по одной чайной ложке молотых кориандра и мускатного ореха. Черный и красный перец добавьте по вкусу. Еще раз тщательно помните руками мясо с луком и пряностями. Затем добавьте 3 столовых ложки измельченной зелени петрушки, 2 столовых ложки зелени кинзы и сок половины лимона, смешанный со 100 миллилитрами воды. Тщательно перемешайте и оставьте в прохладном месте на 3 часа для маринования. Жарьте над углями, подавайте с острым соусом и свежими овощами.

8.

Более деликатным получается вкус шашлыка из свинины, если в качестве подкислителя для маринада вы используете белое вино. Промойте и нарежьте небольшими кусочками 1 килограмм свиной шейки. Две красных луковицы нарежьте колечками. Измельчите небольшой пучок зелени на ваш выбор. Для этого шашлыка отлично подойдет смесь базилика и шалфея. В посуду для маринования сложите лук, добавьте 1 чайную ложку крупной соли и разомните до выделения сока. Затем добавьте кусочки мяса, зелень, полстакана белого сухого вина, 2 столовых ложки оливкового масла, 1 чайную ложку сахара и черный перец по вкусу. Все тщательно перемешайте и оставьте в прохладном месте на 3—5 часов для маринования. Обжаривайте над углями как обычно.

9. Самым нежным и мягким получается свиной шашлык, маринованный в йогурте. Тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками 1 килограмм свинины. Очистите и измельчите в блендере одну головку лука и один зубчик чеснока. В посуду для маринования влейте 250 миллилитров натурального йогурта, добавьте луково-чесночную пасту, 1 столовую ложку измельченной зелени кинзы, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку молотого имбиря, 1 чайную ложку кориандра, 1 чайную ложку тмина, щепотку кардамона, соль и красный перец по вкусу. Тщательно все перемешайте, добавьте мясо, еще раз перемешайте и немного помните руками. Оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение 3-х часов. Обжарьте над углями и подавайте с острыми фруктовыми чатни, кислыми соусами и свежими овощами.

10. Пикантный шашлык, приготовленный по оригинальному тайскому рецепту, наверняка порадует всех любителей экзотической восточной кухни. Тщательно промойте, нарежьте порционными кусочками и слегка обсушите 2 килограмма свинины. Отдельно приготовьте маринад. В небольшую кастрюльку влейте 100 миллилитров воды и доведите до кипения. Затем добавьте 200 граммов коричневого сахара, 3 столовых ложки соевого соуса, 7 столовых ложек рисового или сухого белого вина, 1 столовую ложку хереса, 3 чайных ложки кунжутного масла, 1 чайную ложку соли. Прогрейте до полного растворения сахара, постоянно помешивания, но не доводите до кипения. Снимите с огня и охладите. Два небольших свежих перчика чили очистите от семян и нарежьте тонкими колечками. Измельчите 1 зубчик чеснока. В посуде для маринования смешайте мясо, маринад, перец и чеснок. Накройте крышкой и поставьте на 6 часов в прохладное место для маринования. Жарьте над углями, регулярно смазывая оставшимся маринадом.

Три необычных маринада для мяса

Мясные блюда – один из основных элементов рациона в каждой семье, и на каждый день, и, конечно же, для семейных торжеств. А с маринадами любое мясо становится еще вкуснее. Попробуйте готовить маринады заранее и хранить их в холодильнике – тогда даже в в будний день, вернувшись с работы, можно будет быстро запечь в духовке ароматную курочку или свиную вырезку и порадовать семью вкусным и сытным ужином! 

Предлагаем вам три рецепта маринадов, с которыми мясо получится нежным и сочным, достойным и семейного ужина, и праздничного стола.

Маринад на молоке

Маринад на молоке отлично подойдет  для свинины и курицы, он придаст мясу мягкость и нежность. Для маринада понадобится молоко «Домик в Деревне» 3,2% из расчета 2 стакана молока на 1 килограмм мяса, сахар – по 4 столовые ложки на каждый килограмм мяса, соль и перец —  по вкусу.

Нарежьте мясо порционными кусочками и натрите чесноком и солью. Молоко вскипятите, добавьте к нему сахар, соль и перец, проварите четверть часа на медленном огне, затем дайте остыть.

Погрузите мясо в полученный маринад и оставьте минимум на 4 часа. И далее можно запекать! Перед запеканием попробуйте нанизать мясо на деревянные шпажки, в виде шашлычков, а при формировании шашлыка используйте также и овощи — чеснок, лук, и болгарский перец  чередуйте  с кусочками мяса. Во время запекания не забывайте периодически поливать мясо молочным маринадом. Тогда оно получится особенно нежным и ваши близкие будут в восторге от такого вкусного блюда!

Медово-сметанный маринад

Очень нежным и вкусным получается мясо курицы, замаринованное в сметане с медом. Для четырех средних окорочков вам понадобятся 4 столовых ложки меда, 6 столовых ложек сметаны из свежих сливок «Домик в деревне» (используйте сметаны 20% жирности), сок одного лимона, 4 столовых ложки растительного масла, чеснок, соль и специи по вкусу. 

Окорочка для начала полейте  лимонным соком и оставьте на полчаса. Тем временем приготовьте маринад: для этого нужно смешать сметану с медом и растительным маслом, добавить соль, специи, чеснок. С окорочков слейте  лимонный сок и погрузите их в маринад. Оставьте на два часа. 

Запекать мясо лучше в керамической форме, завернув в фольгу вместе с маринадом. Спустя час фольгу разверните и оставьте запекаться до образования румяной корочки. Приготовьте к такой курочке ароматное картофельное пюре с нашим сливочным маслом и зеленью. Подавайте всё горячим и будьте готовы угощать всех добавкой – её обязательно попросят! 

Пряный маринад на ряженке

Баранина, свинина и говядина получаются вкусными, если замариновать их в ряженке с травами. Такой маринад очень прост, а ряженка позволяет сделать мясо нежным, сочным, с хрустящей корочкой.

Итак, для приготовления этого вида маринада вам понадобится ряженка «Домик в деревне» 3,2% жирности, сушеная петрушка, кинза и базилик по столовой ложке, а также соль и перец по вкусу. На один килограмм мяса достаточно одной упаковки ряженки. 

Мясо нарежьте порционными кусочками, сложите в кастрюлю или в контейнер. Ряженку смешайте с травами и специями, залейте мясо, затем закройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике.

Такой маринад хорош и для шашлыка на природе, и для запекания мяса в духовке. И в том, и в другом случае мясо получится очень мягким и нежным  внутри, и с аппетитной корочкой снаружи. 

Готовое мясо подавайте к столу. Поверьте, получится вкусно – пальчики оближешь!

Не забывайте к любому из мясных блюд приготовить салат из свежих овощей с нежной сметаной из свежих сливок «Домик в деревне». Так ваша вкусная трапеза станет ещё и намного полезнее. Приятного аппетита!

Слишком кисло. Какие маринады могут испортить мясо для шашлыка | Продукты и напитки | Кухня

Не все привычные маринады одинаково хороши для мяса. Иногда они могут быть слишком агрессивными, сильно менять текстуру мяса, даже подсушивать его. Рассказываем, в чем лучше не мариновать шашлык.

Киви и ананас

Их очень часто рекомендуют в качестве очень быстрых размягчителей волокон мяса. И это правда. В этих фруктах есть очень сильные кислоты, которые разрушают волокна. Поэтому если оставить мясо с киви на несколько часов, то потом вы рискуете получить массу слизи, которая раньше была мясом. Структура шашлыка полностью разрушится, и его не удастся поджарить.

Уксус

Замочить мясо в слабом растворе уксуса с пряностями — один из самых распространенных, но не самых удачных рецептов для маринования шашлыка. Такой способ применяли в советское время, чтобы мариновать мясо не лучшего качества. Хорошее мяса для жарки на углях купить было сложно, маринады на основе различных пряностей и трав тогда не пробовали. А уксус был самым надежным вариантом.

Проблема в том, что уксус дает мясу неприятный привкус, особенно если подержать его в маринаде несколько часов. Кроме того, шашлык, выдержанный в уксусе, становится суховатым.

Майонез

В нем есть горчица, часто немного лимонного сока, уксуса и очень много жира. Если мясо суховато, то майонез его не сможет смягчить и сделать сочным. Если же мясо хорошее, нежное и сочное, то оно пропитается вкусом знаменитого соуса. Таким образом, для любителей майонеза это неплохой выбор, но только в том случае, если есть хорошее мясо для жарки.

Соевый соус

Нужно иметь в виду, что соевый соус, хотя и не разрушает структуру мяса, меняет его текстуру. Не всем понравится, что кусок отличной свинины стал похож на ветчину. Конечно, мясо станет более мягким, но вот улучшится ли — это вопрос. Некоторым нравится. Поэтому мариновать в соевом соусе, конечно, можно. Но недолго. Желательно не больше часа-двух. Чаще всего в соевом соусе маринуют утку или другое мясо для блюд в азиатском стиле.

Слишком много специй

Очень часто в шашлык добавляют слишком много разных компонентов. Несколько видов перца, кориандр, розмарин, тимьян… Все эти составляющие отлично дополняют вкус мяса, но только по отдельности. Если пряностей слишком много, то вкус самого мяса не будет чувствоваться.

Три удачных маринада

Самая важная составляющая хорошего шашлыка — отличное мясо. Оно не должно быть залежавшимся, не должно быть «с душком». Уже стоит забыть бедные советские времена, когда мясо для шашлыка часто было не первой свежести и довольно жилистое. Сейчас мы имеем возможность покупать для шашлыка приличную свинину или баранину. В крайнем случае можно взять охлажденные куриные окорочка. Если их не передержать на углях, не пересушить, то они прекрасно получатся при минимальном мариновании, только чтобы придать аромат.

Задача маринада не столько в том, чтобы немного смягчить мясо, сколько в том, чтобы улучшить его аромат и вкус с помощью пряностей.

Минеральная вода. Один из самых популярных вариантов маринада для баранины. Минеральной водой с газом часто пользуются на Кавказе, ею заливают мясо с небольшим количеством пряностей, ароматными травами, такими как тимьян, и выдерживают шашлык в маринаде совсем недолго.

Луковый сок. Лук часто добавляют в маринад, чаще всего режут его колечками и насаживают вместе с мясом на шампур. Лук горит, хотя многие его любят и в таком виде. Луковый сок действительно смягчает мясо и улучшает его текстуру и вкус. Но только нужно нарезать луковицу не колечками, а очень-очень мелко. Можно даже натереть лук на терке и добавить в мясо. Нам не понадобится очень много лука. На килограмм мяса можно взять всего пару луковиц, зато это будет гораздо более действенно.

Лимонный сок. Вместо уксуса в воду для маринада можно добавить немного лимонного сока. Он улучшит вкус и аромат мяса, сделает запах пряностей более ярким. Лимонный сок немного смягчит само мясо. Но важно не передерживать его в маринаде, так как лимон тоже может подсушить мясо.

Свиной шашлык на минеральной воде

Фото: Shutterstock.com
  • 1 кг свиной шеи
  • 500 мл минеральной воды (столовой, чуть солоноватой, не сладкой)
  • 2 луковицы
  • 1 пучок петрушки
  • Несколько веточек кинзы
  • Соль и черный перец

Шаг 1. Взять не слишком жирный кусок свиной шеи.

Шаг 2. Нарезать мясо одинаковыми крупными кусками.

Шаг 3. Зелень измельчить, смешать с мясом.

Шаг 4. Лук мелко нарезать, добавить в мясо. Поперчить.

Шаг 5. Залить минеральной водой, оставить на 2 часа.

Шаг 6. За 20 минут до жарки добавить в маринад немного соли.

Шаг 7. Мясо нанизать на шампуры, очищая от кусочков лука и зелени.

Шаг 8. Поджарить на углях.

6 лучших рецептов шашлыка. Маринад для мяса

Без шашлыка весенне-летние выезды на природу обходятся редко. Чтобы блюдо доставило настоящее удовольствие, надо прежде всего позаботиться о мясе и маринаде для него.

Желательно мясо мариновать заранее. Однако порой планы меняются, пикники организуются стихийно, поэтому предлагаем быстрые варианты маринада для шашлыка.

Маленькие хитрости приготовления

  • Мясо быстрее замаринуется, если полежит при комнатной температуре. Однако надолго его в тепле оставлять не стоит.
  • Немолодое мясо или то, в качестве которого есть сомнения, лучше подвергать более длительной мариновке.
  • Свежее мясо можно вообще не мариновать – достаточно лишь посолить и поперчить.
  • Мясо не должно быть замороженным – в противном случае оно может неравномерно впитать маринад или не промариноваться вовсе.
  • Чем более агрессивные компоненты входят в состав маринада, тем быстрее он проникнет в мясо.
  • Для уменьшения времени маринования размер кусочков должен быть не более 3-4 сантиметров. Однако в этом случае необходимо внимательно следить за процессом приготовления – ведь небольшие кусочки легко пересушить.
  • Солить мясо лучше или непосредственно перед началом жарки, или сразу после его готовности. Использовать соль крупного помола.
  • Мариновать мясо нужно в стеклянной, керамической или эмалированной посуде. Не стоит это делать в емкостях из пластика или алюминия, поскольку вещества из маринада могут вступить в реакцию с посудой.
  • Чтобы шашлык мариновался быстрее, лучше придавить его прессом.

Шашлык из свинины

Свинина – самое популярное мясо для приготовления на открытом огне. Что делать, если выезжать на пикник надо уже через час?

Горчично-медовый маринад

Маринад подойдет любителям сочетания острого и сладкого.

Ингредиенты (на 3 – 5 человек):

  • свинина – 1,5 кг;
  • мед – 1 столовая ложка;
  • горчица – 1 столовая ложка;
  • 3-4 больших луковицы;
  • приправы, соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Мясо порезать на куски – желательно поперек волокон. Лук нарезается кольцами. Горчицу и мед смешать, добавить приправы.
  2. Мясо и приправы тщательно перемешиваются в отдельной посуде. Ее желательно закрыть, например, пищевой пленкой, и поставить под груз. Можно время от времени перемешивать.
  3. Чтобы будущий шашлык хотя бы минимально промариновался, вполне достаточно часа.

Винный маринад

Мариновать свинину для шашлыка можно как в красном, так и в белом вине. Оно не должно быть высшей ценовой категории, но обязательно – сухим.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 – 1,5 кг;
  • сухое белое вино – 200 – 300 мл;
  • корень имбиря (2-3 сантиметра), можно заменить сухим имбирем;
  • лук репчатый – 4-6 штук;
  • молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Мясо промыть, высушить, удалить пленки и жилки. Лук режется произвольно, его можно слегка размять руками.

2. Имбирь измельчается. Все ингредиенты (кроме соли и вина) смешать с мясом и оставить минут на 10 – 20. Затем добавить вино и перемешать. Оставить на час.

3. В пакет упаковывать мясо не стоит – вино может вступить в реакцию с упаковкой, что повлияет на конечный вкус продукта.

4. Солить мясо желательно незадолго до приготовления, чтобы оно не было суховатым.

Шашлык из курицы

Готовить можно как филе, так и другие части курицы или цыпленка. Нужно учитывать, что все части птицы различаются по сочности, соответственно для мариновки им понадобится разное время.

Для быстрого маринования лучше взять филе – его проще нарезать на небольшие кусочки. Они равномерно напитаются маринадом и прожарятся.

Соево-лимонный маринад

Мясо, замаринованное в это маринаде, будет иметь превосходный запах.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 1 – 1,2 кг;
  • соус соевый (светлый) – 100 мл;
  • лимон – 1 штука;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • петрушка, кинза или укроп – 1 пучок;
  • перец красный острый – по вкусу.

Приготовление

  1. Филе необходимо промыть, просушить, порезать на кусочки. Оптимальный размер – 3-4 сантиметра.
  2. Луковицу очистить, помыть, нарезать тонкими кольцами. Петрушку, кинзу или укроп перебрать, промыть, удалить корни и жесткие части стеблей. Зелень мелко нарезать. Одну часть мяса можно смешать с кинзой, а другую – с петрушкой.
  3. В миске смешать зелень, соевый соус и лимонный сок. Туда же добавить соус и острый перец (при желании перец можно не использовать). Курицу поместить в маринад и оставить на полчаса – час.

Йогуртовый маринад

Рецепт оценят любители нежного мяса, кроме того,  курятина приобретет привкус имбиря и чеснока. Использовать следует несладкий йогурт без добавок, в идеале – домашний.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 1 – 1,2 кг;
  • йогурт – 300 – 500 мл;
  • чеснок – до 4 зубчиков среднего размера;
  • лук – 1 штука;
  • оливковое масло;
  • корень имбиря, перец чили, кориандр, соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Филе промыть, просушить, порезать на кусочки размером не более 5 см.
  2. Луковицу очистить, тонко нарезать, можно слегка размять руками. Чеснок и имбирь мелко нарубить или натереть на терке.
  3. Перец чили добавлять не обязательно. Впрочем, йогурт несколько уберет остроту. Если все-таки решили использовать чили, лучше порезать его небольшими кусочками.
  4. Ингредиенты нужно смешать с йогуртом, добавить специи по вкусу. Залить кусочки курицы. Чтобы промариноваться, мясу достаточно будет 40 – 60 минут, но можно оставить его и на более длительное время.

Шашлык из индейки

Для шашлыка можно брать как грудку, так и бедро индейки, однако мясо этой птицы может быть несколько суховато и нуждается в более длительном мариновании.

Соево-ананасный маринад

Оригинальный вкус мяса понравится даже тем, кто не любит сладкое и соленое.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 1 кг;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • сироп из консервированных ананасов – 150 – 200 мл;
  • соевый соус – 3-4 столовые ложки;
  • соль, черный молотый перец, куркума, цедра лимона — по вкусу.

Приготовление

  1. Мясо помыть, обсушить, порезать на кусочки – размер должен быть около 5 см.
  2. Чеснок измельчить, смешать с соевым соусом, сиропом и приправами.
  3. Индейку залить получившейся смесью, перемешать и оставить мариноваться часа на два. Можно прижать мясо прессом и время от времени перемешивать.

Шашлык из говядины

Говядина – далеко не самое нежное мясо и для шашлыка используется нечасто. Лучшим вариантом для шашлыка будет молодая говядина. Подойдет толстый край мяса на кости, части со спинки – вырезка или тонкий край. Постарайтесь убрать все прожилки и пленки.

Винный маринад

Несмотря на наличие алкоголя в составе маринада, опасаться опьянения не стоит – при термической обработке он практически испарится, оставив лишь легкий привкус.

Ингредиенты

  • говяжье филе – 1 кг;
  • соевый соус – 100 мл;
  • белый винный уксус – 20 – 30 мл;
  • сахар коричневый – 2 столовых ложки;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • масло растительное – 1 столовая ложка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • черный молотый перец, имбирь – по вкусу.

Приготовление

  1. Подготовить мясо: промыть, обсушить, удалить жилки. Оптимальный вариант нарезки – около 4 см.
  2. Соевый соус смешать с уксусом, коричневым сахаром и черным перцем. Лук мелко порезать, чеснок и имбирь измельчить, добавить в смесь. Туда же влить растительное масло.
  3. Получившейся смесью смазать кусочки мяса и оставить на 1,5 – 2 часа, желательно при комнатной температуре – так оно лучше промаринуется. Обязательное условие – солить только в процессе готовки.

Не забывайте, что лучшим гарниром к мясным блюдам являются овощи. Приятного аппетита!

В Минздраве назвали правильный способ приготовления шашлыка

Минздрав снова предупреждает: на этот раз — об опасностях шашлыка. Главный внештатный диетолог ведомства посоветовал россиянам, которые в ближайшие выходные наверняка отправятся жарить мясо на открытом воздухе, не переедать, а также дал рекомендации по приготовлению блюда, любимого россиянами. «Газета.Ru» рассказывает о том, как советы диетолога разошлись с кавказскими традициями.

В Минздраве отреагировали на теплую, практически летнюю погоду: главный внештатный диетолог ведомства Виктор Тутельян рассказал всем желающим, как правильно готовить шашлык.

Прежде всего, специалист по правильному питанию дал свои рекомендации по выбору мяса. «Лучше выбирать нежирные сорта мяса. Баранину, например. А со свинины, которую чаще всего используют, желательно предварительно срезать весь жир», — приводит слова диетолога RT. Он добавил, что тем, кто беспокоится о здоровье своей пищеварительной системы, важно не переедать. «Самое главное — не переедать. Если съесть пять шампуров с мясом, то в любом случае станет плохо. А если один (хорошо приготовленный), то все будет нормально», — отметил Тутельян.

По мнению эксперта, мясо должно быть «хорошо вымочено в маринаде», после чего — тщательно прожарено. Однако здесь его совет вступает в противоречие с кулинарными традициями кавказских народов, которые привили своим северным соседям любовь к шашлыку.

Действительно, в России принято считать, что мясо для шашлыка — свинину или баранину — необходимо на сутки замачивать в уксусе и луке, добавляя в маринад соль и перец. Многие любители экспериментов идут дальше и используют в качестве кислой основы для маринада лимон, кефир, майонез и даже вино.

Однако кулинарная традиция стран Закавказья отрицает использование кислых жидкостей. Например, армянский шашлык — хоровац — никогда не замачивают в уксусе, лимонном соке или тем более майонезе: в мясо добавляют лук, соль, перец, душистые травы — и только.

Использование большого количества лука при мариновании мяса позволяет обходиться без смягчающих его кислот: луковый сок сам по себе размягчает продукт. При этом мариновать мясо в течение целой ночи тоже не обязательно. «Растираем мясо и оставляем. Я оставляю минут на двадцать. Можно и на час, или на два-три. Но не больше. А то лук, как мы говорим, начинает «пить из мяса кровь». Мясо начинает портиться», — рассказал шеф-повар Павел Портоян изданию «Спутник Армении».

Кулинар считает, что мясо нужно жарить не более пятнадцати минут, а выбирать для жарки шашлыка нужно жирные части. Его советы идут вразрез с рекомендациями главного диетолога Минздрава, но это и не удивительно: все давно привыкли к тому, что все вкусное не считается полезным.

Относительно способов маринования и времени приготовления шашлыка с армянскими специалистами согласны и грузинские.

На сайте Агентства по туризму Грузии можно найти способ приготовления грузинского шашлыка — мцвади — родом из Кахетии и убедиться: мясо там не маринуют. «Вообще. Однажды в ответ на вопрос «Как же так?» грузин ответил «Смотри, харошее мясо, да? Зачем портить?» — пишут на портале. Здесь предлагают нарезать мясо на узкие длинные полоски и нанизывать на плоские шампуры, при этом следить, чтобы куски мяса были одного размера.

Время приготовления грузинского шашлыка — тоже 15 минут: мясо считается приготовленным, когда с него перестает сочиться жир. Сняв свинину или баранину с шампура, нужно переложить ее в большой чан и перемешать с луком и гранатовым соком.

Без уксуса, лимонного сока и кефира готовят шашлык и в Азербайджане, и на Северном Кавказе: здесь тоже предпочитают обходиться луком, солью и перцем, придирчиво выбирают барана и жарят мясо на уже подернувшихся белым пеплом углях, желательно от сухих виноградных лоз.

А вот в западных странах традиции приготовления мяса на углях — барбекю — подразумевают использование жидкого маринада. Жарят мясо или курицу на решетке — в отличие от жителей Кавказских гор.

Вариантов маринадов для барбекю — великое множество: смесь жидкого ингредиента, соли и разных видов специй превращает кусочек жареной на гриле курицы или свинины в южноазиатское, карибское или техасское блюдо, где бы вы ни находились.

Например, тропический вариант маринада для курицы — это несладкий ананасовый сок, кетчуп, соевый соус, чеснок, измельченный имбирь. Свиные ребра можно замариновать в оливковом масле и яблочном уксусе, смешанными с коричневым сахаром, зернами горчицы, чесноком и хлопьями красного перца. Для куриных крыльев с азиатским оттенком вкуса подойдет смесь оливкового масла, соевого соуса, меда, чеснока, сока лайма, измельченного имбиря и сладкого соуса чили. А для свинины в кубинском духе нужно сделать маринад из оливкового масла с добавлением апельсиновой цедры, апельсинового сока, сока лайма, чеснока, свежей кинзы и мяты, сушеного орегано и молотого кумина. Соль и черный перец — всегда по вкусу.

маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким

Шашлык – из какого бы мяса он не был приготовлен, это изумительно вкусно, пахнет дымком, если на костре, а приготовленный в духовке – также увлекает своими ароматами. Сегодня у нас летняя чудесная тема: шашлык из говядины, рассмотрим маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким, ведь говядина само по себе жестковата, и ее мало для шашлыка используют. А зря.

Шашлык из говядины может быть очень вкусным, если правильно его приготовить, выбрать нужное мясо, и еще – правильно пожарить – на слабом жару, чтобы мясо успело хорошенько приготовиться, и при этом не обгореть. Сегодня хотим предложить вам несколько советов по приготовлению маринада, какие продукты подходят, а какие нет.

Шашлык пришел к нам еще из далеких древних времен, много тысячелетий назад наши предки именно так и готовили себе еду – убив дичь, жарили ее на костре. Сегодня у нас с вами есть всевозможные электрические и газовые плиты и барбекю, но ни с чем не сравнится приготовленный на костре шашлычок, с хорошей компанией друзей на природе. И уж какое огромное разочарование может настигнуть – шашлык резиновый, сухой, что часто встречается именно с шашлыком из говядины. Маринование этого вида мяса требует к себе особенного подхода, узнав все нюансы, вы приготовите изумительно ароматное и сочное блюдо.

Шашлык из говядины от Сталика, видео

Уникальные советы, которые помогут вам добиться волшебного вкуса у шашлычка, смотрим и учимся у Сталика.

Советы:

  • лучше всего подойдет часть задней ноги, вырезка;
  • мясо не должно быть парное, после убоя животного, мясо должно постоять как минимум 5 часов;
  • перед маринованием отбить слегка мясо, шашлык будет значительно мягче;
  • мариновать всегда не менее 8 часов;
  • помогает мясу быть сочным и мягким, если на емкость с маринадом поставить груз;
  • нарезать средними кусочками;
  • отличный маринад, подходящий именно к говядине – с красным вином;
  • если мясо с жирком – это сделает его только вкуснее, те торопитесь его удалять;
  • чтобы всем хватило шашлыков – рассчитывайте 500 г на человека, так полакомятся все вдоволь;
  • не кладите много специй в маринад, чтобы аромат мяса не перебивать.

Маринад для шашлыка из говядины с кефиром

  • Кефир – 1.5 л (3.2%)
  • Мясо – 1 кг
  • Лук – 2 шт
  • Лимон – половина плода
  • Соль, перец
  • Перец горошком – 5-6 шт
  • Немного укропа и базилика

Мясо, нарезанное средними кусочками (очень маленькие будут сухими, а большие – сгорят с наружи, внутри будут жесткими), натереть черным перцем, причем каждый кусочек в отдельности. Не поленитесь.

Кольцами крупно нарезать лук, в кефир добавить специи, укроп с базиликом, опустить говядину. Маринад должен полностью покрывать мясо, оставить мариноваться минимум 4 часа, можно емкость накрыть и поставить сверху тяжесть.

Соус с киви

  • Говядина – 1.5 кг
  • Киви – 2 плода
  • Соль, перец
  • Половинка плода лимона
  • Лук белый – 2

Говядину обработать, снять, если есть, пленочки и прожилки, нарезать средними кусочками и выложить в емкость. Присыпать солью и перцем, так же можно использовать готовую приправу для шашлыков. Поливаем свежевыжатым соком, присоединяем кольца из лука и кусочки очищенного киви. Мариноваться оставить на пару часов, вполне будет достаточно, киви сделает свою работу.

С уксусом для шашлыка из говядины

  • 2 кг говядины
  • Горсть перца горошком
  • 1.5 кг лука
  • 10 лаврушек
  • 150 г уксуса
  • 1 лимон
  • Стакан вина (предпочтительнее – белого, сухого)
  • Соль, перчик молотый (лучше красный острый)

В посудину высыпать на дно перец, выложить 5 лавровых листиков, половину порции лучка и подготовленное мясо, присыпаем красным перчиком и солью, сверху опять слой лука, лаврушка, уксус, и остальные продукты. Мариновать около 7 часов, можно оставить на ночь.

Вкуснейший шашлык из свиной шеи:  рецепт с фото.

Маринуем с томатной пастой

  • Говядина 2 кг
  • Лук белый 10 шт
  • Перец горошком – 1 ложка
  • Лаврушка- 3 шт
  • Один лимон
  • Граммов 200 г томат-пасты
  • Неполный стакан вина (предпочтительнее белого сухого)
  • 100 мл слабого укуса (в идеале винный, но можно и яблочный взять)
  • Соль, молотый перчик острый красный

Говядину, нарезанную для шашлыка, выкладываем в большую миску, чтобы легче было перемешивать, присоединяем к нему специи, томат, сок лимонный и руками мешаем. В посуду выкладываем мясо, добавляем вино, уксус, лавровый лист и лук крупными кольцами. Мариновать 7-8 часов, накрыв, и поставив груз, который должен быть тяжелым, килограмм на семь.

Маринады для говядины с яблочным уксусом

  • 1 пакетик приправы
  • 2 кг говяжьего мяса
  • 2 ложки яблочного уксуса
  • 2 лука
  • 4 ложки воды

Нарезанную говядину натереть приправой (половиной порции), причем натирать отдельно каждый ломтик, выложить в ведро или другую емкость. Лук нашинковать кольцами и смешать с водой, не забыв добавить уксус, и оставшуюся приправу, заправить мясо и поместить в прохладное место на 5-6 часов.

Вкусный и нежный шашлык из свинины с рецептами маринадов.

С чесноком

  • Говядины 2 кг
  • Лука белого 2
  • Мяты пару листиков
  • 2 дольки чеснока
  • Зелень сушеная (петрушка и укроп)
  • Красное вино, сухое
  • Вода

Нарезаем очень мелко лук и чеснок, добавляем к ним нашинкованную мяту и зелень. Вино разбавляем водой – на 2 стакана вина один воды. В составе продуктов мы не написали, сколько вина, это вы сами смотрите, с учетом того, что юшка должна полностью покрывать продукты.
Заливаем говядину, и даем настояться, как минимум на 5-6 часов.

Маринуем с гранатовым соком

  • 2 кг говядины
  • 5 репчатого лука
  • 600 г гранатового сока
  • 2 ложки оливы
  • Соль, перец

Мясо, измельченное средними ломтиками, соединить с луком, нашинкованным крупными колечками и специями, хорошенько помяв руками – так лук, нарезанный колечками, выпустит сок. Теперь можно добавить маслица, сок – накрыть, и поместить сверху груз, оставить в маринаде на 4 часа минимум.

Вкуснейший шашлык из курицы –  много рецептов.

С соевым соусом

  • Говядина 1 кг
  • ½ стакана соуса
  • ¼ стакана винного уксуса
  • 1 лук
  • 1 ложка масла (растительного)
  • 1 долька чеснока
  • ½ ч. ложки имбиря
  • Соль, перец

Лук нарезать очень мелко, мясо средними кусочками, смешать со всеми выше перечисленными продуктами, поставить под пресс на 3-4 часа.

Корейский маринад для шашлыка

  • 2 кг говядины
  • 1 стакан соуса соевого
  • 0.5 стакана – вино сладкое красное
  • 0.5 стакана коричневого сахара
  • 1 лук белый
  • 4 дольки чеснока
  • 2 ложки кунжутного масла
  • Соль, перец
  • Одна груша

Подготовить, как полагается, для шашлыков мясной кусок, все овощи натереть на мелкой тёрке и смешать с жидкими продуктами. Поместить в посудину, размером, чтобы поместилось все, опустить говядину и оставить набираться ароматов на часа четыре.

С брусникой

  • 1 кг отборного мяса
  • 100 г брусники
  • 70 г соевого соуса
  • 3 ложки оливкового масла
  • Соль, перец
  • 1 ложечка паприки
  • 2 ложечки сухой мяты

Кусок говядины разделим на кубики, примерно в 4 см, бруснику раздавим вилкой, соединим с соусом, маслом и приправами. Смажем эти маринадом мяско, выложим в кастрюльку и дадим пропитываться всю ночь.

С майонезом для шашлыка из говядины

  • Говяжья вырезка 2 кг
  • 500-600 г майонеза
  • 2 кг лука
  • 2 ч. ложки соли
  • По одной ч. ложки перца и паприки

Вырезку измельчить равномерными порциями не более чем грамм 50, лук весь измельчить, как на зажарку. Смешать все продукты, в процессе мясо сжимать ладошками, как бы его разминая. Так оставить мариноваться на 3-4 часика.

Посмотрите вкусный рецепт приготовления шашлыка из грибов шампиньонов –  добавьте интересные блюда для своего пикника на природе.

С газированной минералкой

  • 2 кг отборной говядины
  • Сильно газированная минеральная вода
  • 4 белых лука
  • 3 лавровых листика
  • Соль, перец
  • Приправа для шашлыков

Подготовить мясо – разделить на ровные кубики, лук кольцами-полукольцами нарезать. Руками смешать, присолив и поперчив, не забудем и о шашлычной приправе, залить газировкой, на один палец выше продуктов. Мариноваться долго не надо такому мясу, через два часа приступайте к приготовлению.

Мы вам рассказали много рецептов маринада для шашлыка из говядины, которые сделают мясо сочным и вкусным, теперь главное – правильно подарить, и ароматный шашлычок порадует вас и ваших сотрапезников. Приятного аппетита!

Как правильно и вкусно мариновать мясо для шашлыка

Жареное на костре мясо – это нечто особенное. Дома, в духовке и даже на аэрогриле никогда не приготовить такого ароматного, поджаренного шашлыка, как на углях костра, разведенного на берегу речки в ближайшем лесу. А чтобы мясо получалось мягким и нежным, на свете придуманы маринады.

Маринад – это смесь приправ, растительных масел и натуральных продуктов, содержащих кислоты. Выдержанное в маринаде мясо приобретает мягкую консистенцию и аромат, обусловленный ингредиентами маринада. Для свинины, говядины и баранины маринады делают насыщенными, тогда как маринады для птицы и рыбы должны быть более деликатными и нежными. Чем жестче мясо, тем дольше нужно выдерживать его в маринаде. Соль класть в маринады не рекомендуется, так как гипертонический раствор просто «высосет» из мяса весь сок, и шашлык получится сухим. По этой же причине не следует делать маринад и слишком «кислым».

Несколько полезных советов


Кулинары-любители нередко экспериментируют с маринадами, добавляя в них порой самые неожиданные и даже экзотические составляющие, делая маринады сладкими, острыми, кислыми или пряными. Кетчуп, уксус, соевый соус, киви, майонез, коньяк, кофе, горчица, минеральная вода с газом, йогурт, разнообразные пряности, гранатовый сок, лук, чеснок – все это может стать ингредиентами вашего маринада. Но маринада не должно быть слишком много. Так как в процессе маринования мясо даст свой сок, количество жидкости еще увеличится – это нужно иметь в виду.

Не используйте для маринования мяса алюминиевую посуду. Обычно мясо маринуют в большой эмалированной кастрюле и даже в ведре, если на шашлыки собирается большая компания. Но если такой посуды под рукой нет, вполне можно обойтись обычным полиэтиленовым пакетом, только целым.

Длительность маринования зависит от нескольких факторов: жесткости мяса, времени, которым вы располагаете до часа «Х», а также от наличия в холодильнике нужных продуктов. Если время поджимает, выбирайте рецепт более «ядреного» маринада, а если добавляете в него лук, не режьте его кольцами, как обычно, а потрите на терке. В таком маринаде мясо следует выдерживать буквально 2-3 часа, иначе оно будет горчить.

Рыбу не следует выдерживать в маринаде долго – 45 минут вполне достаточно. Не требует длительной подготовки и мясо птицы. Куриный шашлык можно начинать жарить уже через полчаса после закладывания мяса в маринад.

Если порезать мясо крупными кусками, мариновать его придется дольше. Резать мясо нужно поперек волокон, чтобы куски не «съеживались» во время готовки.

Посуду с мясом следует ставить в прохладное место, лучше всего в холодильник.

Рецепты маринадов для шашлыка

Традиционный маринад состоит из уксуса, порезанного кольцами лука, черного перца и соли. Именно такой маринад обычно используется для магазинных шашлыков, которые никому не нравятся. Недостатки этой смеси в том, что уксус должен быть отмерен с ювелирной точностью, а время выдержки не следует затягивать, иначе мясо приобретает неприятный привкус, хотя в процессе готовки пахнет, конечно, замечательно. Но истинные ценители шашлыка отвергают уксус и никогда не добавляют его в маринады. То же, кстати, касается и майонеза.

Лимонный маринад у знатоков отторжения не вызывает и отлично подходит для свинины. А всего-то и нужно вместо уксуса добавить в маринад лимонный сок одного-двух лимонов. Остальные ингредиенты классические – репчатый лук, растительное (лучше всего оливковое) масло, перец черный и горошком, лавровый лист. Что касается пропорций, то на два килограмма свинины достаточно будет 2-3 луковиц, четырех столовых ложек масла и специи по вкусу.

Кофейный маринад вообще не предполагает добавления к мясу кислот. На те же два килограмма свинины с пряностями, 4 ст. ложками оливкового масла и порезанным кольцами луком (4 шт.) нужно будет 1 л горячего, но не кипящего кофе. Этим кофе мясо и заливается, а затем оставляется сначала остывать при комнатной температуре, а потом мариноваться в холодильнике. Выдерживать мясо в этом маринаде следует шесть часов. Ваши гости ни за что не догадаются, что придало шашлыкам такую нежность и аромат. 

Кефирный маринад с недавних пор стал очень популярен у любителей закусить на лоне природы ароматным шашлыком. Для его приготовления на два кг свинины обычно берется литр нежирного кефира, специи и приправы по вкусу, и четыре не слишком маленькие луковицы. Лук можно резать кольцами, а можно кубиками, затем смешать с мясом и приправами, и полученную смесь залить кефиром. Посуду с мясом следует хорошенько встряхнуть и поставить на холод часа на 4. Кефирный маринад неплох и для куриного шашлыка, и для говядины, только не слишком жесткой. Аналогичным образом готовится и маринад на основе йогурта, но не сладкого с фруктовыми добавками, а обычного кисломолочного.

Маринад на минеральной воде делается еще проще. Для него берется полтора литра хорошо газированной минералки, зелень, специи, немного соли и 3 луковицы. Даже самая старая говядина через 4 часа, проведенных в этом маринаде, превращается в нежнейшее филе. Но внимание, не добавляйте в маринад лечебно-столовые виды минералки: у них своеобразный вкус и запах, который они не замедлят сообщить вашему шашлыку.

Гранатовый маринад любят на востоке. Для его приготовления на килограмм мяса берут два стакана гранатового сока, несколько пучков зелени (кинза, мята, базилик), побольше молотого перца и одну большую луковицу. Мясо выдерживают в таком маринаде минимум 10 часов, а лучше сутки, но, разумеется, в холодильнике. Для баранины и свинины этот маринад практически идеален.

Винный маринад придает мясу нежный аромат и делает его мягче. Однако не всем нравится винный привкус. Тем не менее, для желающих попробовать замариновать мясо в вине рекомендуется на те же два килограмма говядины или свинины брать литр сухого красного вина, три луковицы средних размеров, побольше черного перца и базилика, можно свежего. Если возьмете белое вино, ваш маринад подойдет и для индейки.

Рецептов маринада для шашлыков существуют сотни. В маринады добавляют соевый соус, мед, квас,  пиво, томатный сок, горчицу, бальзамический и яблочный уксус и все, что угодно. Но теперь, когда алгоритм приготовления маринада ясен, можно экспериментировать с любыми ингредиентами, создавая свой, уникальный и самый лучший маринад.  

Лучший маринад для стейка в существовании Рецепт

Лучший маринад для стейка в существовании | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Исследовать все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно : 145,2

% дневной нормы *

белок: 1.4 г 3 %

углеводы: 5,6 г 2 %

пищевые волокна: 0,9 г 4 %

сахара: 1,7 г

жиры: 13,6 г 21 %

насыщенные жиры: 1,9 ед. IU 3%

Ниацина эквиваленты: 0,6 мг 4%

Витамин B6: 0,1 мг 4%

Витамин С: 6,5 мг 11%

Фолат: 4 мкг 1%

Кальций: 42,8 мг 4%

Железо: 1.6 мг 9 %

магний: 8.1 мг 3 %

калия: 173,2 мг 5 %

натрия: 688 мг 28 %

калорий из жира: 122,1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям

Лучший маринад для стейков Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Лучший маринад для стейка в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Лучший маринад для стейка

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Нежный и вкусный маринованный стейк на гриле

8 июня 2017 г.

Мы здесь часто жарим на гриле. На самом деле, наше барбекю работает круглый год. В разгар зимы меня можно найти на улице в сапогах и шапке, я счастливо готовлю ужин на гриле. И я говорю «с удовольствием жарю на гриле», потому что я действительно люблю ужин на гриле, и я знаю, что, когда я расскажу детям, что мы едим, никаких споров не будет.Сосиски, курица и гамбургеры, кажется, являются нашей обычной едой, но мы семья, которая время от времени любит хороший маринованный стейк на гриле . И хотя я не всегда покупаю самый дорогой кусок мяса, у меня есть довольно эффектный пряный маринад для стейка, который сделает любой кусок таким нежным и вкусным.

Наконечники для маринованных стейков на гриле

Обычно я кладу стейки в закрывающийся пакет с этим невероятным пряным маринадом для стейков прямо перед тем, как выйти на работу.Если вы оставите стейк в маринаде на большую часть дня, это поможет смягчить мясо и придаст ему интенсивный вкус. Я кладу приготовленные на гриле маринованные стейки обратно в холодильник, пока меня нет, и убираю его, как только возвращаюсь домой. Правило номер 1 приготовления стейка — всегда оставлять его на некоторое время при комнатной температуре перед приготовлением на гриле.

Я обнаружил, что некоторые люди жалуются, что жареный стейк может быть очень жестким. Рискну предположить, что причина, по которой люди едят жесткие стейки, заключается в том, что они готовят из них живые блюда.

Хороший маринованный стейк на гриле или любой стейк в этом отношении действительно требует лишь нескольких минут обжаривания с каждой стороны, а затем 8–10 минут отдыха. Я на 100 процентов в стане поваров, которые считают, что у любого мяса должен быть период покоя. Я знаю, что другие считают, что это может быть мифом (он же мой муж), но покоящееся мясо позволяет соку повторно впитываться, поэтому у вас есть сочный, нежный кусок говядины.

Мы наслаждаемся довольно простым стейком с салатом или жареной спаржей.А маринад для стейка оставляет такой чудесный аромат, что соус барбекю никогда не понадобится для этих вкусных маринованных стейков на гриле!

Могу пообещать, что если вы любите стейки, то этот рецепт точно для вас!

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ

Если вам нравится этот рецепт нежного и вкусного маринованного стейка на гриле, поделитесь своим мнением в комментариях ниже. Пожалуйста, ознакомьтесь с другими моими рецептами, и я буду рад, если вы закрепите их на Pinterest или подпишитесь на другие замечательные рецепты в Facebook, Twitter и Instagram.

Попробуйте другие рецепты на гриле:

Время подготовки 1 час

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 3 ч. л. приправы «Монреаль для стейка»
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 2-2.5 фунтов обжаренных на гриле стейков из верхней части вырезки или предпочтительного куска мяса

Инструкции

Поместите стейки в большой закрывающийся пакет; отложить.

В небольшой миске смешайте оливковое масло, соевый соус, приправу для стейка и чеснок. Налейте маринад в пакет со стейками, следя за тем, чтобы жидкость покрывала все мясо. Поместите стейки в холодильник и маринуйте от одного до восьми часов (я также мариновал их на ночь, и это дало отличные результаты).

Достаньте стейки из холодильника за час до приготовления на гриле. Разогрейте гриль на высокой мощности в течение нескольких минут, чтобы он стал горячим. Убавьте огонь до среднего и положите стейки.

Для стейков средней прожарки толщиной около 3/4 дюйма обжаривайте в течение 5 минут, не касаясь и не переворачивая. Переверните стейки через 5 минут и жарьте еще 5 минут. Смотрите примечание.

Снимите стейки с гриля и дайте им отдохнуть 8–10 минут на тарелке или доске (неплотно накройте фольгой).Подавайте и наслаждайтесь!

Примечания

Нагрев каждого гриля может быть разным в зависимости от того, насколько новый/старый гриль или есть ли у вашего гриля горячие точки. Толщина стейка также имеет значение. Соответственно отрегулируйте время приготовления.

Информация о питании:

Выход:

4

Размер порции:

304
Количество на порцию: Калорийность: 777 Всего жиров: 58,31 г Насыщенных жиров: 15,716 г Трансжиров: 0.019 г Холестерин: 184 мг Натрий: 378 мг Углеводы: 6,13 г Клетчатка: 0,6 г Сахар: 3,21 г Белок: 54,23 г

Будьте в курсе

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и многого другого!

Рецепт говядины барбекю по-корейски от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 2 порции

  • 1 луковица, 1/2 грубо нарезанная и 1/2 тонко нарезанная
  • 3 зубчика чеснока
  • ½ груши, очищенная и крупно нарезанная
  • 3 зеленые луковицы, 1 нарезанная на кусочки и 2 нарезанная на 1/2 части 4-дюймовые круглые лепешки
  • 3 ст.л. коричневого сахара
  • 1 ч.л. черного перца
  • ⅓ стакана соевого соуса (80 г)
  • 3 ст.л. кунжутного масла
  • 1 ст.л. Чашки приготовленные рис (400 г), для обслуживания
  • банкан (корейские гарниры), для обслуживания (по желанию)
    • Calor 1281
    • FAL 71G
    • CARBS 92G
    • Fiber 5G
    • сахар 21 г
    • белок 67г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Нарежьте говядину как можно тоньше, затем отложите в большую миску. Использование замороженной или холодной говядины облегчит нарезку.
    2. В блендере или кухонном комбайне смешайте кусочки лука, чеснок, грушу, кусочки зеленого лука, коричневый сахар, перец, соевый соус и кунжутное масло до получения однородной массы.
    3. Вылейте маринад на говядину, добавьте тонко нарезанный лук, затем перемешайте, чтобы он равномерно покрылся. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут или на ночь.
    4. Нагрейте масло канолы в большой сковороде на сильном огне.Обсушите мясо.
    5. Стараясь не переполнять сковороду, обжарьте маринованную говядину и лук до коричневого цвета. Посыпать нарезанным зеленым луком и кунжутом.
    6. Подавать с рисом и гарнирами.
    7. Наслаждайтесь!

    на 2 порции

    • 1 ½ фунта стейка рибай (700 г) или любая другая нежная нарезка с хорошей мраморностью
    • 1 луковица, 1/2 крупно нарезанная и 1/2 тонко нарезанная
    • 3 зубчика чеснока
    • ½ груши, очищенной и крупно нарезанной
    • 3 зеленые луковицы, 1 нарезанная на кусочки и 2 нарезанные кружочками 1/4 дюйма
    • 3 столовые ложки коричневого сахара
    • 1 чайная ложка черного перца
    • ⅓ стакана соевого соуса (80 г)
    • 3 столовые ложки кунжутного масла
    • 1 столовая ложка масла канолы
    • 1 чайная ложка семян кунжута, для подачи
    • 2 чашки вареного риса (400 г) для подачи
    • Банчан (корейский гарнир), для подачи (по желанию)
    • Калории 1281
    • Жиры 71 г
    • Углеводы 92 г
    • Клетчатка 5 г
    • Сахар 21 г
    • Белки 67 г

      1. Нарежьте говядину как можно тоньше, затем отложите в большую миску. Использование замороженной или холодной говядины облегчит нарезку.
      2. В блендере или кухонном комбайне смешайте кусочки лука, чеснок, грушу, кусочки зеленого лука, коричневый сахар, перец, соевый соус и кунжутное масло до получения однородной массы.
      3. Вылейте маринад на говядину, добавьте тонко нарезанный лук, затем перемешайте, чтобы он равномерно покрылся. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут или на ночь.
      4. Нагрейте масло канолы в большой сковороде на сильном огне.Обсушите мясо.
      5. Стараясь не переполнять сковороду, обжарьте маринованную говядину и лук до коричневого цвета. Посыпать нарезанным зеленым луком и кунжутом.
      6. Подавать с рисом и гарнирами.
      7. Наслаждайтесь!

      Хотите поделиться собственным рецептом?

      Лучший маринад для мяса на кухне гурмана

      Возможно, вы скептически отнесетесь к названию «самый лучший», но это действительно лучший маринад для мяса, который вы когда-либо использовали. Соленый вкус умами действительно выводит приготовление на гриле на новый уровень.

      Если вам нравится этот маринад, вам также понравится этот рецепт курицы Адобо.

      Вы можете использовать этот маринад для любого вида мяса для запекания или гриля. Я лично люблю его со стейком из пашины и куриными бедрами на гриле с кожей. Это действительно маринад следующего уровня.

      Мы подготовили вас к сезону барбекю с этим маринадом, нашей идеально сбалансированной сухой приправой и копченым соусом Бурбон для барбекю. Это трио — все, что вам нужно для приготовления мяса на гриле и приятного аппетита.Это супер универсальные рецепты, которые можно использовать для любого типа мяса.

      На создание этого соуса меня вдохновил очень популярный рецепт на странице Все рецепты. Я немного изменил его, чтобы он соответствовал моим предпочтениям, что означало уменьшение количества оливкового масла и сушеного базилика. Я предпочитаю использовать в этом маринаде сушеные итальянские приправы из-за разнообразных ароматов, которые они придают.

      Как приготовить лучший маринад для мяса

      Признаюсь, тут особо нечего делать. Просто смешайте все ингредиенты в миске и взбейте их вместе, пока они не смешаются.

      Мне очень легко бросить все это в насадку-измельчитель моего погружного блендера, чтобы быстро взболтать. Это гарантирует, что масло правильно смешается с другим ингредиентом, образуя более густой «соус», который лучше прилипнет к мясу.

      Залейте маринадом мясо и дайте ему промариноваться не менее 4 часов в холодильнике. На самом деле я предпочитаю оставлять его на ночь, но в этом нет необходимости, если у вас мало времени.

      Когда вы будете готовы его приготовить, просто слейте остатки маринада и положите мясо на гриль, как обычно.

      Очень рекомендую попробовать этот мясной маринад с куриными бедрами с кожей. Это добавляет так много восхитительного аромата и действительно бросает вау-фактор через край с куриными бедрами.

      Вам нужно только мариновать его около 3-4 часов. Я часто оставляю его на ночь, хотя для большего аромата.

      Когда я готовлю бедра в духовке, а не на гриле, я всегда подрумяниваю кожу на сковороде, прежде чем положить их кожей вверх вместе с оставшимся маринадом в форму для запекания и запекать в течение 25 минут. на 375 градусов.Совершенство.

      Готов к десерту? Почему бы не попробовать один из этих замечательных рецептов домашнего мороженого.

      Другие рецепты барбекю, которые стоит попробовать

      Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске Pinterest! Нажмите, чтобы следить за нашими досками Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

      Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter. Нам очень приятно видеть ваши фотографии наших рецептов! Также следите за нами в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

      • 1/3 стакана соевого соуса
      • 1/3 стакана оливкового масла
      • 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
      • 1/4 стакана вустерширского соуса
      • 1 измельченный зубчик чеснока
      • 1 столовая ложка сушеной итальянской приправы
      • 8 10 чайных ложек молотый черный перец
      • 1/4 чайной ложки острого соуса Шрирача
      • Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте. Залить маринадом желаемый вид мяса. Накройте и поставьте в холодильник на срок до 12 часов.Готовьте мясо по желанию.
      • Лишний маринад (который НЕ был добавлен к мясу) можно хранить в контейнере в холодильнике до недели.
      • Прежде чем добавлять маринад к мясу, оставьте немного маринада в отдельной посуде, чтобы использовать его в качестве маринада для мяса во время приготовления, чтобы придать ему еще больший вкус.

      калорий: 130 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 2 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 9 г | Натрий: 837 мг | Калий: 150 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 26 МЕ | Витамин С: 7 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

      ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

      Закрепите на потом!

      Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей.Она также ведет популярный блог о путешествиях и проводит много времени в поездках за едой.

      Маринад барбекю для стейка Куриные ребрышки как его использовать

      Буквально на днях я подумал, почему нет больше Маринад соус барбекю для стейка ? Позвольте мне объяснить, что я имею в виду. Хотите стейк с соусом барбекю, тогда вам нужно знать, что есть стейки большие и маленькие, от отборных до лучших и все другие версии, которые существуют. Мы слышим о маринадах, которые обычно состоят из жидких, сухих ингредиентов специй и трав или, в некоторых случаях, овощей и даже некоторого вида масла, но мы, кажется, никогда не слышали о маринаде с соусом барбекю для стейка .

      Вы, наверное, уже читали мой пост под названием: Когда добавлять соус барбекю к стейку? Целью этого поста было выяснить вместе с читателем, когда и имеет ли смысл добавлять соус барбекю к стейку во время приготовления на гриле. Это был простой вопрос, который, как ни странно, вызвал всеобщее недоумение в «Мире барбекю», имея в виду тех, кто зарабатывает на жизнь созданием соусов или приготовлением барбекю. Мнений на этот счет было столько, сколько пальцев на руке. Но этот вопрос уже был задан и на него был дан ответ.

      Итак, давайте уделим несколько минут маринаду в соусе для барбекю и тому, что он на самом деле делает с мясным продуктом. Итак, давайте сначала определимся с нашим соусом. Мы собираемся сосредоточиться на нашем прямом соусе для барбекю Really Good Mild Best от производителя. Почему? Да потому, что этот соус представляет собой смесь всех основных компонентов, из которых состоят самые популярные в продаже соусы. Соус для барбекю содержит обязательные жидкости, такие как яблочный уксус, вода, патока (которая представляет собой как жидкую воду, так и коричневый сахар).Специи состоят из соли и перца, а овощной/травяной компонент состоит из чеснока, томатной пасты и лука. И в довершение всего мы добавляем немного ксантановой камеди, натурального бобового загустителя, чтобы добавить густоты соусу вместе с некоторыми оттенками натурального древесного дыма.

      Ингредиенты для соуса великолепны, но мы должны задать себе реалистичный вопрос: почему мы используем маринад для стейка? Ну, в большинстве случаев средний человек не может инвестировать 40-50 долларов в сырой стейк в надежде превратить его в результат ресторанного качества.Вместо этого во многих случаях стейки покупают среднего качества, а затем маринуют, чтобы придать им более высокую степень нежности, что в некоторой степени имитирует стейки с более высокой стоимостью. Чтобы поднять этот стейк на новый уровень, требуются определенные усилия и планирование. И когда мы говорим о планировании, мы обычно имеем в виду время. Время — это единственный фактор, который мы очень мало контролируем. Очень легко недооценить процесс маринования и в итоге получить стейк, который не станет нежнее, чем при первой покупке. Также очень легко перемариновать стейк, так что он становится почти мягким и без какого-либо подобия твердости или текстуры даже после приготовления.Конечным результатом недостаточного и чрезмерного маринования является потеря денег, потраченных на покупку стейка, в первую очередь, не говоря уже о вкусе.

      Итак, давайте спланируем разумное использование времени, а также эффективное использование наших ингредиентов для выполнения работы. Но сначала пришло время для технического жаргона. Словари определяют маринование или маринование как процесс замачивания продуктов. Чаще всего жидкость несколько кислая, как рассол, и происходит то, что обычно называют «процессом травления». Жидкости могут быть либо кислыми, такими как лимонный сок, сок лайма, вино или уксус, либо могут быть приготовлены из таких продуктов, как ананас, папайя или имбирь.Кроме того, используются источники с нейтральным pH, такие как масла, травы и специи, используемые для создания дополнительного аромата.

      Истинный процесс маринования, помимо времени, связан с разрушением тканей, что представляет собой способность размягчать тяжелые волокнистые элементы, фактически открывая потоки волокон, так что влага может поглощаться для создания более мягкого и сочного конечного продукта, который обычно называют нежным. . Есть несколько способов добиться процесса маринования, которые мы описали, и мы считаем, что это самая простая и простая форма.

      Необходимо принять меры предосторожности, чтобы ограничить время, в течение которого мясо находится во взвешенном состоянии в растворе для маринования. Слишком много кислоты, масла или специй могут отрицательно сказаться на общем результате. Также будьте осторожны, дайте замороженному мясу оттаять, прежде чем добавлять маринады. Если к замороженному куску мяса добавить маринад, довольно высока вероятность того, что размороженный результат станет мягким на ощупь и в целом потеряет вкус.

      Какой срок считается разумным для маринования мяса.Каждый настоящий любитель барбекю скажет вам, что время, необходимое для маринования мяса, зависит от типа мяса, а не обязательно от его размера. Конечно, если вы пытаетесь замариновать 2-фунтовое жаркое с 6 унциями маринада, то очевидно, что маринада недостаточно. На самом деле вам может понадобиться обернуть мясо, поместив его в герметичный пакет или в контейнер с закрывающейся крышкой. Если у вас есть возможность поместить мясо и замариновать его в пакет и запечатать его в вакууме, вы увеличите способность жидкости к маринованию, удалив 99% воздуха для создания этого вакуума.Использование такого вакуума сократит время, необходимое для размягчения мяса. Вот несколько общих рекомендаций по времени и маринованию:

      ½ чашки        1 фунт мяса

      1 чашка         2 фунта мяса

      Некоторые обозначения времени маринования. Если ваш маринад содержит спирт, кислоту или соль, то рекомендуется мариновать не более 4 часов. Если ваш маринад содержит такие продукты, как ананас или сок лайма, рекомендуется мариновать не более 2 часов. Кроме того, маринады, не содержащие спирта или кислоты, можно мариновать в течение ночи, в зависимости от типа мяса.Если вы маринуете рыбу, конечно, вы не захотите мариновать дольше 2 часов, иначе рыба станет мягкой.

      Хорошо, теперь, когда мы убрали весь технический жаргон, давайте перейдем к тому, почему соус барбекю в качестве маринада подходит для стейков. Настоящая причина, по которой кто-то использует маринады для стейков, в первую очередь для вкуса. На самом деле, 9 из 10 человек скажут вам, что они используют маринад со вкусом барбекю, или каджунский, или техасский маринад, потому что они хотят вернуть воспоминания о незабываемой трапезе, которую они ели в этом месте, у друга или родные дома.Однако в настоящее время так много людей пробуют рецепт, потому что видели его в каком-то телешоу, посвященном еде, или, возможно, потому, что они всегда хотели попробовать версию маринада для определенного события, такого как День Благодарения или Рождество.

      Что касается нашего действительно хорошего лучшего соуса для барбекю, мы создали формулу, в которой используются ингредиенты премиум-класса для маринования с повышенным содержанием яблочного уксуса, созревшей томатной пасты (кислоты), копченой соли, чеснока и лука, сбалансированных с патокой и коричневым сахаром.А при смешивании в контейнере или пакете для маринования он может быстро размягчить мясо менее чем за 2 часа. Мариновать стейк с соусом барбекю становится почти легко. То же самое относится к цыплятам и ребрам.

      Можно ли повторно использовать маринад после того, как он покрыл стейк? НЕТ! Распад волокон тканей в мясе вместе с мясными ферментами приведет к порче или загрязнению других видов мяса, поэтому лучше выбросить маринад после его первоначального использования. Маринад лучше не использовать для другого мяса или рыбы.Что касается стейка, его не нужно соскребать с мяса, просто стряхните излишки перед приготовлением на гриле.

      Теперь, когда ваш маринованный в соусе барбекю стейк готов к приготовлению на гриле, как лучше всего его приготовить? К сожалению, средняя домашняя печь не может достичь необходимых 700-800 градусов для жарки. Но добиться действительно великолепного вкуса и вкуса можно, если использовать чугунную сковороду. Мы используем чугунную сковороду, потому что она сохраняет тепло лучше, чем алюминиевая или жестяная сковорода. И, как и во многих других ресторанах, они используют сильный огонь, чтобы обжарить мясо, а затем быстро переносят мясо на сковороде в высокотемпературную духовку.Тепло духовки равномерно окружает мясо, создавая потрясающий эффект прожарки. После обжаривания и обжаривания снимите стейк со сковороды и положите его на теплый контейнер, накрыв стейк, чтобы он как следует отдохнул. Большинство стейков ресторанного уровня готовятся примерно по 6-8 минут с каждой стороны в гриле, где температура превышает 500 градусов. Для Medium Well стейк должен находиться на гриле не менее 8 минут с каждой стороны. Чтобы убедиться в этом, сверьтесь с нашими таблицами температуры и приготовления стейков.

      Перед подачей стейк должен отдохнуть не менее 5 минут.НЕ нарезайте стейк после того, как сняли его с гриля без отдыха. Если вы нарежете его до завершения отдыха, из мяса вытечет сок, и кусочки станут более жесткими, чем они были бы, если бы они были отдохнувшими. Рестораны дают стейку отдохнуть 2-3 минуты перед подачей на стол, но они его дают.

      Преимущество использования нашего действительно хорошего мягкого соуса для барбекю заключается в том, что этот соус можно использовать не только в качестве лучшего маринада для соуса для барбекю, но и в качестве соуса для намазывания. Соус также можно использовать для глазирования стейков.

      Глазирование стейка действительно хорошим мягким соусом барбекю от Джейка. Иногда вы просто хотите, чтобы ваш стейк был более ароматным. Вы можете достичь благодаря простому процессу остекления. Глазирование позволяет соусам для барбекю, содержащим сахар, образовывать покрытие или сахарную глазурь на внешней стороне стейка. Чтобы этот процесс работал, вы должны сначала обжарить стейк, затем обжарить его, а затем перевернуть стейк, пока соус барбекю практически не высохнет на мясе. Затем соус наносится повторно, и процесс повторяется еще несколько раз, пока стейк не приобретет приятный сахарный блеск.Вы должны быть осторожны, чтобы не пережарить и не сжечь мясо в процессе.

      Дополнительным преимуществом использования нашего соуса барбекю для стейка является возможность сочетать соус с другими ингредиентами, такими как мед, перец халапеньо или клубника. На самом деле у нас есть действительно хороший рецепт клубничного соуса для барбекю, который прекрасно сочетается с глазурью для стейков.

      Перейдите по этим ссылкам, чтобы получить свой любимый соус для барбекю из говядины и получить наш код скидки, чтобы убедиться, что вы получаете больше того, что хотите, за меньшие деньги.

      Действительно хороший мягкий соус для барбекю

      Соус для барбекю средней остроты

      Очень острый соус для барбекю

      Кленовый соус для барбекю с бурбоном

      Соус для барбекю Memphis Blues

      Соус для барбекю в азиатском стиле

      Острый соус с кетчупом Шрирача

      Tri-Tip, стейк и ребрышки

      Ребристая натирка в стиле Мемфис

      Потрясающий стейк Каролина без сахара

      Получите один или все из этих лучших соусов для барбекю сегодня! Не стесняйтесь опередить остальных, выбрав правильный соус для вас.Когда дело доходит до приготовления стейка для вас и ваших друзей, вы хотите экспериментировать или получать проверенные результаты? Правильно, вы хотите добиться проверенных результатов. Итак, давайте положим наш соус туда, где наши деньги, прямо сейчас вы можете приобрести эти знаменитые соусы для барбекю по специальной цене по невероятной цене. Просто используйте наш код: Barbecue10 сейчас, чтобы получить дополнительную скидку 10% при оформлении заказа.

      Ваше время очень важно Закажите сегодня!

      Мы надеемся, что помогли вам определить, как использовать маринад для стейка в соусе барбекю.Если вам нужна дополнительная информация, свяжитесь с нами по нашей ссылке: Свяжитесь с нами

      Если у вас есть вопросы о различных кусках мяса, мы можем помочь вам с этой информацией.

      Если у вас есть вопросы о том, как мы управляем активами конфиденциальности, посетите нашу страницу конфиденциальности

      .

      Посмотрите ВЫГОДНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ на знаменитый лучший соус для барбекю, сухие натирания и приправы Джейка. Используйте код

      : Barbecue10 на нашей странице распродажи барбекю прямо сейчас и получите скидку 10 % на любой продукт Джейка.

      Этот товар был добавлен в наш каталог Пятница 13 Март, 2020.

      Рецепт лучшего маринада для стейка на гриле

      Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

      Этот рецепт маринада для стейка на гриле очень вкусный, простой и универсальный. Он работает с любым куском стейка (включая рибай, пашину, филе, филе) и удивит всех, кому вы его подадите! Кроме того, мы приводим простые советы о том, как приготовить стейк и где достать здоровое, гуманно выращенное мясо.

      ОБНОВЛЕНИЕ:  Это сообщение было первоначально опубликовано в июне 2017 года и обновлено с учетом новой информации и полезного контента.

      Спонсором этого сообщения является Home Depot.  Все мысли и мнения принадлежат мне. Благодарим вас за поддержку брендов, которые позволяют Root + Revel предоставлять бесплатный контент и вдохновлять на здоровый образ жизни.

      Лето в самом разгаре, а это значит, что наступил сезон гриля! Я снова и снова прибегаю к этому рецепту маринада для стейков, и он никогда не разочаровывает.

      Если вы готовитесь к сезону гриля, этот рецепт ОБЯЗАТЕЛЬНО должен быть в вашем арсенале!

       

      Родители в гостях? Стейк!

      Званый ужин с друзьями на заднем дворе? Стейк!

      Ночное свидание (что сейчас часто случается с двумя маленькими детками)? Стейк!

      Вы действительно не ошибетесь с таким простым, нежным и вкусным ужином.

      Рецепт этого маринада для стейка поразит вас, обещаю. Это так просто, и все же каждый раз, когда я делаю это, у меня всегда спрашивают рецепт. Это стало моим любимым, почти единственным способом, которым я готовлю стейки, потому что это так хорошо.

      (Кстати, если вы готовитесь к сезону гриля, наш спрей для очистки гриля своими руками из 4 ингредиентов станет вашим новым любимым другом! Его так легко приготовить, и он нетоксичен, в отличие от большинства чистящих средств для гриля.)

      Еще один плюс — этот рецепт проще некуда.Это два шага: приготовить маринад и полить им стейк. Приготовьте стейк. Готово.

      И это работает практически с любым куском стейка: филе-миньон, если вы чувствуете себя необычно, стейк из пашины, стейк из юбки или бифштекс на вешалке для быстрого и легкого ужина, или большой стейк на косточке или рибай, если вы хотите направить свой внутренний мир в нужное русло. Фред Флинстон.

      Лучший и самый простой рецепт маринада для стейка на гриле

      Любой хороший рецепт гриля начинается с маринада, и этот стейк не исключение.В нем много тонких ингредиентов, которые в сочетании дают БОЛЬШОЙ вкус, который заставляет всех приподнять бровь и задуматься о том, что в нем… Мне нравится смотреть, как люди пытаются угадать. Это всегда проще, чем они ожидают.

      Вот он, мой большой секрет лучшего маринада для стейка на гриле:

      Вот оно!

      И это действительно хорошо для вас. Этот рецепт:

      • без глютена (я использую Тамари вместо обычной сои, чтобы сделать его без глютена)
      • безмолочный
      • с высоким содержанием белка и железа
      • наполнен цинком (усилитель иммунитета), фосфором (здоровье костей и детоксикация), всеми витаминами группы В (критически важны для энергии и здоровья щитовидной железы) и витамином К (здоровье костей)
      • наполнен витамином С, поддерживающим иммунитет, полезным для пищеварения магнием и полезным для сердца калием

      Он также очень универсален – вы можете использовать этот маринад не только для любого куска стейка, но и то, что вы будете делать со стейком после этого, также полностью зависит от вас.

      Из этого маринада для стейков на гриле получаются потрясающие стейки тако или фахитас; это здорово в жаркое стир-фрай с большим количеством овощей и риса или в миске для стейков Чимичурри; вы можете использовать его для шашлыка или сделать салат из стейка; и, конечно же, это также совершенство, подаваемое таким, какое оно есть, простое, простое и невероятно вкусное.

      Нужно больше вдохновения для рецептов? Этот обзор рецептов гриля поможет!

      Сколько времени нужно мариновать стейк? Я рекомендую хотя бы 30 минут, но если вы можете качать несколько часов, это еще лучше.Ночь тоже работает!

      Как приготовить стейк на гриле

      Хорошо, послушайте… Я знаю, что гриль может напугать всех моих дам (знаю, я был в ужасе, когда впервые зажег его), но я обещаю вам, что это НЕ ЛЕГЧЕ, и если вы знаете, что искать , вы каждый раз будете получать идеальный стейк.

      Для начала доведите стейки до комнатной температуры. И тогда вы хотите, чтобы ваш гриль стал очень горячим. Я разогреваю свой до 400F. Мне нравится, когда мой стейк подрумянивается снаружи, так что это очень важно.

      Конечно, способ предварительного разогрева гриля зависит от того, жарите ли вы стейк на газовом или угольном гриле. Хотя мне нравится копченый вкус, который придают угольные грили, можно многое сказать об удобстве и простоте газового гриля, так что это мое предпочтение.

      Пару лет назад компания Home Depot подарила мне газовый гриль с 3 конфорками Weber Spirit II, и, скажу я вам, эта штука действительно вывела наш опыт приготовления на гриле на новый уровень! Я написал здесь все о том, почему это лучший газовый гриль до 700 долларов, но вот несколько основных моментов:

      • Гриль очень сильно нагревается, готовя равномерно и равномерно
      • Вместительность трех конфорок означает, что вы можете приготовить гриль для толпы, что идеально подходит для праздничных посиделок!
      • У него есть датчик, который показывает, сколько газа осталось, исключая догадки
      • имеет «бесконечное зажигание», что означает, что он загорается с первой попытки каждый раз — это должно понравиться!

      Если вам нужен идеальный праздничный подарок для вашей семьи или супруга, или вы просто готовы улучшить свои навыки приготовления на гриле, я настоятельно рекомендую обратить внимание на доступный газовый гриль с 3 горелками Weber Spirit II от Home Depot. – не пожалеете!

      Хорошо, а теперь приступим к приготовлению самого стейка.

      Лично мне нравится мясо средней прожарки. Это означает, что я всегда готовлю свой стейк до тех пор, пока внутренний термометр не покажет 135F, что обычно составляет около 5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины стейка. Затем снимаю с гриля и даю мясу отдохнуть хотя бы 5-15 минут. Это КЛЮЧ! Вы хотите, чтобы все соки перераспределились обратно в мясо и позволили стейку приготовиться.

      Еще один трюк? Держите зарезервированный маринад в стороне и продолжайте смазывать мясо маринадом, пока оно готовится — я делаю это каждый раз, когда переворачиваю стейк, и еще раз после того, как сниму стейк с гриля.Это действительно помогает сделать стейк очень ароматным.

      При этом есть несколько способов приготовить стейк, и если у вас нет доступа к грилю, не расстраивайтесь. Вот мои лучшие советы по приготовлению стейка на гриле:

      • Как жарить стейк на плите:  Вы  должны  использовать чугунную сковороду. Честно говоря, иногда это так же хорошо, как жарить стейк на гриле, и когда погода не располагает или у меня нет доступа к грилю, я всегда готовлю стейки в чугуне.И это очень просто — следуйте всем инструкциям выше, но просто делайте это в кастрюле на плите. Если вам нужно сначала немного смазать сковороду маслом, используйте масло авокадо, так как оно может выдерживать высокие температуры.
      • Как приготовить стейк в духовке:  Я не рекомендую полностью готовить стейк в духовке, вы можете довести его до готовности в духовке. Иногда я делаю это, если готовлю простой стейк на ужин только с солью и перцем. Приготовьте стейк в чугунной сковороде, затем добавьте в стейк кусочек сливочного масла и поместите всю сковороду в духовку на 5 минут, чтобы масло растаяло над мясом.Небесный!
      • Как жарить стейк: Не надо. Честно говоря, это никогда не получается хорошо для меня, и есть так много лучших способов приготовить стейк. Но если вы хотите попробовать, я рекомендую положить стейк на сковороду примерно на 6 дюймов ниже жаровни и готовить 15-20 минут, переворачивая наполовину. Тем не менее, я рекомендую жарить лосось, который всегда получается великолепным!

      Самый полезный стейк

      Не все мясо одинаково.

      Я НАСТОЯТЕЛЬНО призываю вас покупать только органическое красное мясо травяного откорма с устойчивых, гуманных и местных (по возможности) ферм.

      По сравнению с обычным мясным животноводством фермы с травяным откормом более гуманны и лучше для животных, методы ведения сельского хозяйства более устойчивы и лучше для окружающей среды, а само мясо содержит больше питательных веществ, полезных жиров и других полезных свойств. только лучше для ВАС!

      Если вы следите за R+R, вы уже знаете, что я большой поклонник ButcherBox.Что может не понравиться в доставке здоровых, экологически чистых кусков мяса прямо к вашей двери? Я за экономию времени, а с Butcher Box вам не придется жертвовать качеством ради удобства. Они действительно заботятся о гуманном обращении с животными, устойчивости нашей планеты и улучшении условий жизни фермеров.

      Хотите попробовать сами? Перейдите сюда, чтобы заказать свой первый ButcherBox!

      Если вы предпочитаете отказаться от ежемесячной подписки и делать покупки по меню, ознакомьтесь с нашим постом о лучших службах доставки здорового мяса, чтобы узнать о моих любимых блюдах!

      Если я работаю в Whole Foods, я буду искать мясо с рейтингом защиты животных 3 и выше (шаг 4 или 5 в идеале).Именно это я и сделала для этого рецепта – на фотографиях вы увидите рибай на кости от Brasstown Beef. Это было феноменально!

      Я также покупаю много нашего мяса на местных фермерских рынках, где я могу поговорить с самими фермерами и задать им вопросы о том, как выращивают и забивают животных, чем их кормят и как они живут, и другие методы, которые они используют на своих фермах.

      Если вы попробуете этот рецепт маринада для стейка на гриле, обязательно поделитесь фотографией и отметьте меня @rootandrevel в социальных сетях — мне бы очень хотелось посмотреть, как это получилось у вас!

      Лучший рецепт маринада для стейка на гриле

      Количество порций: 4 порции

      Этот рецепт маринада для стейка на гриле очень вкусный, простой и универсальный.Он работает с любым куском стейка и удивит всех, кому вы его подадите!

      Время подготовки 5 минут

      Время приготовления 15 минут

      Общее время 20 минут

      • В большой стеклянной миске смешайте первые 8 ингредиентов (от тамари до черного перца) и перемешайте. Залейте стейк маринадом и оставьте минимум на 30 минут, можно на ночь, в холодильнике. Мне нравится класть стейк в герметичный пакет, заливать маринадом, встряхивать и оставлять.

      • Когда будете готовы приготовить стейк, разогрейте гриль до 400F.Готовьте стейк, переворачивая наполовину, пока внутренний термометр не покажет 135F для средней прожарки. Время будет зависеть от выбранного вами куска стейка и толщины стейка. Вообще говоря, я рекомендую 5 минут на сторону на дюйм стейка. Но вам придется внимательно следить за стейком и следить за температурой, чтобы убедиться, что он приготовлен по вашему вкусу.

      Курс: основное блюдо

      Кухня: американская

      Ключевое слово: гриль, маринад, стейк

      Автор: Оливия Джонсон

      калорий: 310 ккал

       

      Лучший маринад для стейка {Легко и так вкусно!}

      Единственный рецепт Маринад для стейка , который вам когда-либо понадобится! Это восхитительно крепкий и идеальный вкус, сочетающийся с богатыми говяжьими стейками.Его невероятно легко приготовить, и в нем используются основные ингредиенты, которые, скорее всего, уже есть у вас под рукой. Однозначно обязательный рецепт!

      Лучший маринад для стейков!

      За эти годы я перепробовала так много разных маринадов для стейков, но этот бальзамический маринад для стейков я бы с легкостью назвал лучшим! Некоторые маринады, как правило, подавляют стейки (например, лимонные), но вы обнаружите, что этот маринад усиливает вкус стейков, но не перегружает их.

      Бальзамический уксус просто улучшит вкус любого блюда, с которым он сочетается.Вам понравится эта изюминка вкуса здесь.

      Еще одна замечательная особенность этого рецепта в том, что он понравится людям всех возрастов! Он достаточно вкусный, чтобы произвести впечатление на взрослых, но достаточно простой, чтобы порадовать и детей.

      Это даст вам еще одну причину каждый год с нетерпением ждать лета! Насыщенный и нежный маринованный стейк на гриле подается со всеми этими вкусными летними гарнирами.

      Какие ингредиенты входят в маринад для стейков?

      • Уксус бальзамический – заменители здесь не рекомендую.Бальзамический уксус придаст лучший вкус. И используйте темный бальзамический бальзам, белый не такой крепкий.
      • Вустерширский соус – еще один ключевой ингредиент. Это один из лучших ингредиентов для маринада для стейка.
      • Соевый соус – имейте в виду, что чем дольше маринуется стейк, тем больше натрия он поглощает из соевого соуса, поэтому, если вы маринуете только 1 час, вам может понадобиться добавить немного соли в стейки.
      • Оливковое масло — не используйте оливковое масло первого холодного отжима, поскольку оно имеет низкую температуру дымообразования, используйте только обычное рафинированное оливковое масло.
      • Дижонская горчица – придает дополнительный вкус. Не используйте обычную горчицу.
      • Мед – небольшое количество помогает смягчить кислотность уксуса, а также улучшает внешний вид стейков.
      • Чеснок – используйте только свежий. Это имеет большое значение.
      • Свежемолотый черный перец – если вы еще не перешли на свежемолотый перец, сейчас самое время! Это действительно намного лучше.
      • Сушеный розмарин – конечно, свежий тоже подойдет, используйте 1 столовую ложку нарезанного, если используете свежий.
      • Стейк – этого маринада достаточно примерно для 2 фунтов стейка.

      Как сделать этот легкий маринад для стейка:

      • Взбейте ингредиенты маринада: в миске смешайте бальзамический уксус, вустерширский соус, соевый соус, оливковое масло, дижонскую горчицу, мед, чеснок, перец и розмарин, пока они хорошо не перемешаются.
      • Залейте стейки и замаринуйте: поместите стейк в закрывающийся пакет объемом галлон, поместите стейк в повторно закрывающийся пакет объемом галлон.Залейте стейки маринадом, закройте пакет, выдавливая лишний воздух. Пусть маринуется.

      Как долго мариновать стейки?

      • Стейки должны полежать в маринаде в холодильнике не менее 30 минут и не более 8 часов. Я не рекомендую мариновать дольше, потому что кислота маринада начнет расщеплять белки и сделает внешний слой, куда проникает маринад, мягким.

      Как долго жарить стейки?

      Время приготовления на гриле зависит от размера и толщины стейков, температуры гриля, начальной температуры стейков и даже температуры снаружи.Для стейка весом 8 унций и толщиной около 1 дюйма, приготовленного на среднем огне (около 425 градусов), потребуется около 3-5 минут с каждой стороны.

      Какой кусок стейка лучше всего подходит для этого маринада?

      Мне нравится использовать здесь стрип-стейки по-нью-йоркски, другие отличные варианты: рибай, верхняя вырезка, пашина или стейк из юбки. Маленькая вырезка или утюжок тоже подойдут, просто они не такие нежные, как вышеупомянутые. Тогда сохраните эти супер нежные нарезки на другой день (филе-миньон и безумно дорогие вагью и кобе), им не нужен маринад.

      В чем разница между Prime, Choice и Select Beef Steak?

      • Говядина Prime производится из молодняка крупного рогатого скота. Обладает обильной мраморностью (имеется в виду супернежные стейки), это лучший и самый дорогой сорт говядины.
      • Choice Стейки из говядины высокого качества и более экономичны, чем первоклассные, просто в них не так много мраморности.
      • Стейк из говядины Select низшего сорта и самый бюджетный.Мясо нежирнее и не такое нежное.

      Как понять, что стейк готов?

      Знать, когда стейк готов, зависит от личных предпочтений. Но помните, что рекомендует безопасную температуру от USDA 145 градусов , чтобы убить любые вредные бактерии.

      Чтобы определить, прожарено ли блюдо по вашему вкусу, всегда используйте термометр мгновенного считывания и вставьте термометр горизонтально сбоку стейка в центр самой толстой части.Имейте в виду, что цвет не всегда является лучшим способом определить готовность, поскольку некоторые стейки изначально светлее, чем другие, и вы не хотите резать стейк во время приготовления, иначе вы потеряете часть сока.

      Вот список степени прожарки стейков по температуре , на которую также можно ссылаться:

      Редко: 125–130 (не рекомендуется для безопасности пищевых продуктов)

      Средняя прожарка: 130–135 градусов

      Средний: 135–145 градусов

      Среднее отверстие: 145–150 градусов

      Колодец: 150 – 160 градусов

      Можно ли приготовить маринованный стейк на плите?

      Да.Готовьте на смазанной маслом сковороде-гриль или в чугунной сковороде на среднем огне. Промокните стейки бумажными полотенцами, чтобы удалить часть лишней влаги перед приготовлением для лучшего обжаривания и чтобы маринад не подгорел на сковороде. Готовьте около 3-5 минут с каждой стороны для стейков толщиной 1 дюйм.

      Зачем давать стейку отдохнуть от огня?

      Этот 5-минутный период отдыха позволяет соку равномерно перераспределяться. Если вы нарежете его раньше, они просто окажутся на тарелке, а не в стейке.

      Что подавать со стейком?

      Больше рецептов стейков, которые стоит попробовать:

      Лучший маринад для стейка

      Единственный рецепт маринада для стейков, который вам когда-либо понадобится! Это восхитительно крепкий и идеальный аромат, сочетающийся с богатыми говяжьими стейками.Его невероятно легко приготовить, и в нем используются основные ингредиенты, которые, скорее всего, уже есть у вас под рукой. Однозначно обязательный рецепт!

      Порций: 4

      Подготовка 5 минут

      Время маринования 1 час

      Готовность через: 1 час 5 минут

      • 1/4 стакана бальзамического уксуса*
      • 1/4 стакана вустерширского соуса
      • 1/4 стакана соевого соуса
      • 1/4 стакана оливкового масла
      • 1 ст. рубленого (1 ст. л.)
      • 1 ч. л. свежемолотого черного перца
      • 1 ч. л. сушеного розмарина (по желанию)
      • 4 (8 унции) стейка**
      • В миске смешайте бальзамический уксус, вустерширский соус, соевый соус, оливковое масло, дижонскую горчицу, мед, чеснок, перец и розмарин, пока они хорошо не перемешаются.

      • Поместите стейк в многоразовый пакет объемом галлон, поместите стейк в повторно закрывающийся пакет объемом галлон. Залейте стейки маринадом, закройте пакет, выдавливая лишний воздух. Переместите в холодильник и дайте мариноваться не менее 30 минут или до 8 часов.

      • Разогрейте гриль до средней температуры. Достаньте стейки из маринада и обжарьте до желаемой степени прожарки*. Дайте отдохнуть 5 минут с огня, прежде чем нарезать и подавать.

      • *Если вам не нравится большая кислинка, бальзамический уксус можно уменьшить до 2 ст.
      • ** Министерство сельского хозяйства США рекомендует минимальную температуру 145 градусов, температура должна измеряться в центре термометра мгновенного считывания.
      • Мне нравится использовать здесь стрип-стейки по-нью-йоркски, другие отличные варианты: рибай, верхняя вырезка, пашина или стейк из юбки.

      Пищевая ценность

      Лучший маринад для стейка

      Количество на порцию

      Калорий 350 Калории от жира 333

      % Дневная стоимость*

      FAT 37G 57%

      Насыщенный жир 15G 94%

      46% 900 мг 46%

      натрия 728 мг 32%

      Калий 704 мг 20%

      углеводов 6G 2%

      волокна 1G 4%

      сахар 4G 4%

      белок 47г 94%

      Витамин A 34IU 1%

      9001

      20017

      1%

      кальций 25 мг 3%

      Iron 5 мг 28%

      * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.