3Янв

Майонез домашний рецепт в блендере с лимоном: Домашний майонез с лимоном и горчицей в блендере рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Майонез с лимоном — пошаговый рецепт с фото

Приготовление майонеза с лимоном:

1 подготавливаем лимон.

В первую очередь тщательно промываем лимон под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем цитрус на две части. Из каждой половинки с помощью соковыжималки выдавливаем жидкость и на время оставляем в стороне. Внимание: для приготовления майонеза из расчета ингредиентов, указанных в рецепте, необходима одна столовая ложка сока.
2 подготавливаем банку с крышкой.

С помощью кухонной губки с моющим средством тщательно вычищаем банку с крышкой, а затем промываем весь инвентарь под проточной теплой водой до тех пор, пока стекло не начнет скрипеть, если по нему провести мокрыми пальцами. Затем вытираем насухо емкость чистым тканевым полотенцем и на время оставляем в стороне.
3 готовим майонез с лимоном.

С помощью ножа разбиваем скорлупу яиц, а белки с желтками выливаем в узкую глубокую чашу. Сюда же добавляем горчицу, свежевыжатый сок лимона, сахар и соль. Воспользовавшись блендером, взбиваем все ингредиенты на турбо-режиме до образования однородной массы.

Затем начинаем очень тоненькой струйкой вливать в емкость оливковое или растительное масло. Внимание: параллельно продолжаем перемешивать майонез подручным инвентарем на высокой скорости. Обязательно аккуратно поднимаем наконечник блендера то вверх, то вниз, чтобы лучше взбить все составляющие соуса. Чем интенсивнее мы работаем электроприбором, тем гуще и насыщеннее получится масса. Теперь пробуем майонез на вкус и по желанию добавляем черный молотый перец. Я обычно так не делаю, чтобы не испортить аромат блюда. Единственное, я могу подсыпать на кончике ножа куркуму, чтобы придать соусу яркий желтоватый цвет, но если вы используете домашние яйца, вам это точно не нужно. Еще раз все взбиваем венчиком до однородности и переходим к завершающему этапу приготовления.

С помощью столовой ложки перекладываем майонез в чистую поллитровую стеклянную банку, плотно закрываем ее крышкой и ставим на хранение в холодильник.
4 подаем майонез с лимоном.

Охлажденный майонез достаем из холодильника и перекладываем из банки в глубокую пиалу. А вот подаем наше творение к обеденному столу вместе со всевозможными блюдами. Это могут быть салаты, жареный картофель, запеченное мясо, хот-дог, шаверма, пицца и многое другое. Мои родные даже просто намазывают этот соус на хлеб. Одним словом, и вы наслаждайтесь!
Приятного всем аппетита!
Советы к рецепту

– если у вас на кухне не нашлось такого электроприбора, как блендер, миксер или стационарный комбайн, тогда даже не пытайтесь приготовить этот майонез. К сожалению, его можно сотворить только при очень высоких скоростях;

– майонез с лимоном домашнего приготовления хранится не дольше четырех дней;

– помимо специй, указанных в рецепте, в соус можно добавлять и другие на ваш вкус. Например, для него подойдет «хмели-сунели», прованские травы, смесь перцев и даже обычный сушеный молотый чеснок.

Домашний майонез с горчицей и лимоном в блендере

Домашний майонез с горчицей и лимоном в блендере. Многие рецепты домашнего майонеза основаны на очень медленном, практически по капелькам, добавлении масла при непрерывном взбивании. И причем описано так, что если вливать чуть быстрее, все можно безнадежно испортить. Многих это пугает.

Но, если на кухне есть погружной блендер, приготовление майонеза упрощается в разы. Он сам постепенно захватывает небольшое количество масла и превращает в эмульсию. Если майонез не густеет, проблему решит добавление масла, слишком уж густой легко разбавить небольшим количеством воды.

Иногда по необъяснимым причинам смесь ну никак не хочет взбиваться, тогда нужно спокойно начать делать все заново, желательно при этом использовать другую марку масла, а то, что не получилось, подливать к уже загустевшему майонезу по столовой ложке при непрерывной работе блендера. Обязательно попробуйте сделать майонез в домашних условиях блендером с горчицей и лимоном, и вы наверняка перестанете покупать его в магазине.

Ингредиенты «Домашний майонез с горчицей и лимоном в блендере»:

  • яйцо куриное (желток) 1 шт.
  • масло рафинированное подсолнечное 170 мл.
  • горчица русская 1 ч.л.
  • сок лимона 2 ст.л.
  • соль 0,25 ч.л.
  • сахар 0,25 ч.л.

Приготовление «Домашний майонез с горчицей и лимоном в блендере»:

1. Подготовить все необходимое. Яйцо должно согреться, поэтому из холодильника его достать заблаговременно.

2. Отделить желток и поместить его в удобную для взбивания погружным блендером емкость. Налить рафинированное масло.

3. Желток останется внизу.

4. Вставить ножку блендера таким образом, чтобы желток оказался в углублении.

5. Включить сразу на небольшие обороты и взбивать, не двигая насадкой, пока масло не окрасится в желтый цвет. Его интенсивность зависит от используемого желтка. Если яйцо магазинное, то смесь вообще станет белой.

Затем уже скорость можно увеличить, и потихоньку двигать блендером. Содержимое начнет густеть на глазах. Если после минуты взбивания майонез в домашних условиях недостаточно густой, следует добавить немного масла.

6. Выложить горчицу, соль и сахар. Влить лимонный сок.

7. Снова поработать блендером до растворения кристалликов. Обязательно попробовать на вкус и, если потребуется, отрегулировать по кислоте и соли.

8. Домашний майонез с горчицей и лимоном в блендере готов. Его можно есть сразу, но лучше дать настояться в холодильнике пару часов. Так вкус будет более насыщенным, и по консистенции он станет гуще. Использовать в качестве соуса к различным блюдам, добавлять в салаты. Хранить в холоде не более 3 дней.

Приятного аппетита!


Майонез с лимонным соком в домашних условиях: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Поклонники майонезного соуса с магазинных полок порой скептически относятся к утверждению, что домашний майонез и вкуснее, и полезнее — если можно вообще говорить о пользе этого продукта. По крайней мере, в домашнем майонезе нет всевозможных вредных добавок. Вкус майонеза можно контролировать на свое усмотрение, например делать его соленым, пикантным, придавать ему кислинку с помощью укуса, а еще можно приготовить майонез с лимонным соком. Приготовленный соус можно использовать сразу или хранить длительное время в холодильнике в плотно закрытой посуде.

Ингредиенты

  • 1 желток
  • 2 щепотки соли
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 100 мл растительного масла
  • веточка свежей петрушки

Приготовление

1. Аккуратно разбейте скорлупу одного куриного яйца, отделите белок от желтка. Желток перелейте в пиалу. Добавьте к нему пару щепоток соли.

2. Начните взбивать желток с солью. Можно использовать венчик, кто-то умеет делать майонез погружным блендером. Когда желток будет взбит, можно начинать добавлять по 2–3 капли масло. При этом не прекращайте взбивать венчиком интенсивно. Как только очередная порция масла сэмульгируется, можно добавлять следующую, постепенно увеличивая порции масла. Чем гуще вы хотите получить майонез, тем больше масла нужно добавить.

3. Когда майонез будет взбит до нужной вам консистенции, можно будет добавить лимонный сок. Тогда майонез сразу станет более жидким. Поэтому после этого этапа добавьте еще немного масла и взбейте венчиком. По желанию можно добавить в майонез специи, травы, чеснок.

4. Используйте готовый майонез по назначению либо переложите в баночку и поставьте в холодильник. Остыв в холодильнике, майонез станет еще гуще.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 1 vote.