5Апр

Квашеная капуста рецепт в кастрюле: Страница не найдена — kylinariya.ru

Содержание

Квашеная капуста (в кастрюле). Квашение – уникальный способ заготовки продуктов на зиму

Квашение, как способ очень старый. Испанские моряки брали с собой квашенную капусту, поэтому они не болели цингой.
Квашенная капуста — очень полезна для здоровья. Как нарезать квашенную капусту? Ее нужно нарезать вдоль и поперек, чтобы она была мелкой. Это нужно для большего контакта с солью, чтобы отдача сока была максимальной.

В чем заключается процесс сквашивания капусты?
Все дело в том, что для изготовлении вина дрожжи перерабатывают сахар с образования алкоголя, а при квашении капусты молочно кислые бактерии перерабатывают сахар с созданием молочной кислоты и алкоголя. Алкоголя там немного, конечно.

В какой посуде можно квасить капусту, а в какой нельзя?
В алюминиевой кастрюле нельзя квасить капусту, потому что на поверхности посуды есть оксид алюминия, он амфатерный, то есть растворяется и в ксилотах, и в щелочах. В квашенной капусте очень кислая среда, поэтому алюминий раствориться, мы употребим его, а это плохо.

Пластиковое ведерочко тоже выделяет токсические вещества. Только специальный пластик можно использовать но для недлительного хранения.
Самая лучшая посуда для квашения капусты это деревянная бочка или кадка , выстланная капустными листами. Также можно солить и хранить капусту в стеклянной посуде.

В свежей капусте низкий гликемический индекс, это хорошоя для здоровья. У квашенной капуст гликемический инекс в три раза выше, потому что часть клетчатки уже расщиплена в простые сахара. Тем, кто следит за своим сахаром, много квашенной капусты не рекомендуется. Квашенная капуста прибавляет лишний вес. Но с точки зрения втамина С и здоровья, квашенная капуста отличный продукт.
В капусте есть щавелевая кислота противопоказана людям, страдающим мочекаменными болезнями. Если есть, то по чуть чуть.

Как правильно квасить капусту?
Нужно мелко порезать капусту, посолить ее, поямть немного, положить в деревянную бочку, предварительно обложив капустными листьями, можно добавить клюкву, яблоки, морковь, чеснок. Дальше нужно закрыть ее в кадке холщевой тряпочкой, сверху положить груз и оставить в теплое место. Рекомендованная температура от 3 до 10 градусов.
Когда на поверхности появится пена, ее нужно снять. Если капуста целая, то следует проколоть каждый вилок, чтобы она хорошо просолилась и проквасилась. На три килограмма капуст нужно добавлять 70 граммов соли.
Хранить капусту можно до года. У ребенка начинаются вырабатываться все ферменты только после пяти лет, поэтому маленькому ребенку не рекомендуют давать квашенную капусту.

Квашеная капуста (в кастрюле)

Квашеная капуста по-простому

В домашних условиях квашеную капусту можно делать разными способами и в разных емкостях – больших и маленьких. Некоторые хозяйки квасят капусту в стеклянных банках. А я привыкла готовить кислую капусту в большой эмалированной кастрюле (как для супа). Это удобно и несложно.

А потом уже готовую капусту можно разложить по банкам и хранить в холодильнике или подвале. Для заготовок я обычно беру белокочанную капусту зимних (осенних) сортов (у нас часто продают сорт “Слава”).

Вот мой рецепт квашеной капусты.

Пропорции для квашения капусты

из расчета на 1 кг белокочанной капусты

Соль – примерно 20-25 г (2-2,5 чайной ложки с горкой). Пересаливать е нужно, пробуйте в процессе ;
Морковь – 1 штука;
Лавровый лист – 2-3 штуки;
Черный перец горошком – 4-5 штук.

Как квасить капусту

Все нарезать

    С кочана снять поврежденные листья. И потом несколько целых хороших листов (4-6 штук), их отложить, потом пригодятся выстелать дно посуды и накрывать ее сверху.

    Разрезать капусту на 4 части, вырезать кочерыжку. Нарезать капусту полосками 0,5-1 см. Засыпать ее солью и обжать руками (чтобы соль хорошо впиталась и капуста смягчилась).

    Морковь натереть на крупной терке и смешать с капустой.

Уложить капусту в посуду для квашения

    Дно эмалированной (или стеклянной) кастрюли выложить целыми капустными листьями. Нарезанную капусту с морковкой выкладывать на листья порциями, приминая каждый слой толкушкой или скалкой (утрамбовывать). Потом новую порцию, и снова придавливать, чтобы вся капустная масса стала плотной. Между слоями положить лавровый лист и перец.

    Когда вся капуста выложена и утрамбована, накрыть ее капустными листьями и чистой белой х/б тряпочкой. А сверху – придавить грузом. Например, на широкую плоскую тарелку поставить 3-х литровую банку с водой.

Время приготовления квашеной капусты и необходимые действия

Сквашивать капусту надо в теплом месте (при комнатной температуре).

Квашение капусты обычно происходит за 3 дня. Сначала выделяется пена, а когда оск станет прозрачным, капуста будет готова.

Во время квашения капусту необходимо протыкать ножом до самого дна.

Мисочка вкусной квашеной капусты!

Хранение готовой квашеной капусты

Готовую капусту можно переложить в стеклянные банки, долив их капустным соком. Закрыть пластиковыми (капроновыми) крышками и хранить в холодном месте.

Кислую капусту можно оставить и в кастрюле, сняв груз и накрыв посуду крышкой. Если, со временем, на верхнем слое капусты появится налет, снять этот слой и выбросить его. Остальная капуста будет в порядке.

Приятного аппетита и вкусной квашеной капусты домашнего приготовления!


А потом можно кислую капустку посыпать лучком и запраивть маслицем!)))

Есть еще рецепт квашения капусты в банках (с кусочком хлеба) и . Тоже – довольно просто и вкусно.

Вкусная квашеная капуста!

Чего только не сделаешь из любви к этому уникальному овощу. Совсем несложно квасить капусту. Рецепты хрустящие и отменные из нее получается в том случае, если выбрать правильные кочаны. Они обязательно должны отбираться поздних сортов, быть чуть приплюснутыми, на разрезе белоснежными, на вкус сладковатыми, обязательно без горечи.

Как правильно квасить капусту в домашних условиях: советы и рекомендации, секреты хруста

Заквасить капусту вовсе несложно, и это нужно делать обязательно. Ведь зимой такая заготовка лучший источник витаминов, да и представить холодное время года без тарелочки кислых щей или ароматной «квашенки» с маслицем, вовсе нереально.

  1. Шинковать капусту необходимо поперек жилок, полоски должны быть не более 2-3 мм, если строгать вдоль, получится много грубых частей, да и заготовка потеряет привлекательный вид.
  2. Чтобы капуста не размякла, хорошо добавлять при заквашивании немного коры дуба или лист хрена, они содержат много дубильных веществ.
  3. Хрустящей капустой получается в том случае, если начать ее квасить при комнатной температуре, а заканчивать при нулевой.
  4. Чтобы предотвратить появление плесени, сверху квашню закрываю тканью, смоченной в водке. Можно поступить и иначе — каждый раз укрывать свежими капустными листьями. А еще если не хотите каждую неделю обмывать гнет и деревянный кружок от плесени, положите в бочку осиновые прутики, очищенные от коры, а еще лучше, если сделать осиновый круг, на которым помещается гнет.
  5. Капустная заготовка получилась кислой? Я знаю способ, как исправить ситуацию, и улучшить ее вкус. Капусту помещаю в дуршлаг, мою под проточной водой, перекладываю в миску, всыпаю 1 чайную ложку соды, оставляю на полчаса, снова промываю в дуршлаге, кислота исчезает.
  6. Если в рецепте указывается, что нужен гнет сверху, его вес должен быть не менее 1/10 от веса квашенной капусты.
  7. В кочанах овощ будет упругим и нежным, а рассол ароматным, если между рядами насыпать по горсточке толченных кукурузных семян. Сами кочанчики рекомендуется при этом нарезать по кочерыжке крест — накрест.
  8. При квашении капуст можно обмакнуть несколько черных корочек от хлеба в мед, их уложить на дно керамической посудины. Горшок плотно заполнить капустными полосками, утрамбовать скалкой таким образом, чтобы осталось не менее 5-7 см. свободного пространства. Укрыть чистой тканью, держать при 18-20 градусах. Через три дня вкуснейшая заготовка будет готова.
  9. Хорошо в квашню добавлять сладкий болгарский перец, его нужно очистить от семян, помыть, нарезать полосками, брать рекомендуется из расчета на 10 кг. капусты — 1 кг. перчика. Он способствует более длительному сохранению витамина С.
  10. При приготовлении квашенки со свеклой, берите 1 кг. свекольных корнеплодов на 10 кг. капусты.
  11. Красивый розовый цвет заготовки можно получить, если к нашинкованной белокочанной добавить несколько небольших кочанов красной капусты.
  12. Некоторые хозяйки не знают и спрашивают, а можно ли квасить капусту в алюминиевой кастрюле? Ответ однозначный-нет. Запомните, что «квашенка» делается только в эмалированной посуде,(причем без сколов), также подойдет стеклянная, керамическая, а лучше всего деревянная бочка.

Квашеная капуста: польза и вред для организма

Квашенная капуста домашнего приготовления имеет много полезных свойств:

  • улучшает аппетит, пищеварение,
  • укрепляет иммунитет,
  • понижает сахар в крови,
  • омолаживает организм,
  • останавливает размножение раковых клеток,
  • усиливает стресоустойчивость,
  • активирует обмен веществ,
  • способствует выработке красных кровяных телец,
  • снижает уровень холестерина,
  • укрепляет сердце,

«Квашенка» богата витаминами, микро и макро-элементами. Если кочаны были заквашены целиком или половинками, в них остаются витамины практически в 2 раза больше, чем в кочанах, которые нашинковали. Поэтому, квасьте ее на здоровье!

В квашенной капусте содержатся органические кислоты, поэтому ее не стоит есть людям с повышенной кислотностью желудка, гипертоникам, у кого имеются камни в желчном пузыре, при почечной недостаточности, болезнях поджелудочной железы.

Как квасить капусту: рецепты хрустящие

Предлагаю проверенные рецепты, которые готовить быстро и легко. Эти способы приготовления давно прописались на моей кухне. Стараюсь обязательно сама делать квашенку, а не покупать в магазине.

Без воды

Этот классический рецепт использую много лет, еще наши бабушки знали как квасить капусту хрустящей без воды и уксуса. Заготовка получается в меру кислая, вкусная, подойдет для варки щей, солянки хороша в винегрете, если добавить ее вместо соленых огурцов. Стараюсь заквашивать понемногу, так как любая «квшенка» в процессе хранения становится мягче.

Потребуется:

  • капустный кочан весом в несколько килограмм;
  • морковка — 3-4 средних корнеплода;
  • соль из расчета 1 столовая ложка без горки на 1 кг. овоща.
  1. Кочан разрезать на 4 части, не захватывая кочерыжку.
  2. Каждую часть нарезать тоненькой соломкой, посыпать солью, перетереть, чтобы выделился сок.
  3. Очищенную морковку натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой, пересыпать капустную массу.
  4. Овощи поместить в кастрюлю, утрамбовать, закрыть тарелкой, поставить гнет. Я использую банку с водой, иногда ставлю вымытый и ошпаренный кипятком камень.
  5. Капуста спустя какое-то время начнет давать сок, может дать и сразу. При появлении пены следует сразу ножом до самого дня проткнуть заготовку в нескольких местах, по всей поверхности. Выпущенный газ не позволит горчить квашне, гнет снова установить на прежнее место. Держать в тепле до пяти дней, затем убрать на холод.
  6. Можно расфасовать по стеклянным баночкам, хорошо утрамбовать, чтобы сверху всегда был рассол. Подавать с нарезанным луком, полив маслицем.

Капуста острая на зиму рецепт очень вкусно

Этот рецепт также давно прописался на моей кухне. Для приготовления использую мелкие вилки, режу их на четвертинки. Это позволяет получить капусту хрустящей, сочной, она длительно хранится. При подаче четвертинки можно нашинковать покрупнее, и поставить на стол как самостоятельную закуску. Или измельчите, полив горячим растительным маслом, получится изумительно вкусный салат.

Нужно взять:

  • 2 вилка весом каждый около 2 килограмм;
  • стручковый острый перец — 2 штуки;
  • морковка — 1 килограмм;
  • вода — 4 литра;
  • чесночные зубчики — 5 штук;
  • соль — мерный стакан, неполный
  1. Вилки порезать на четвертины, чтобы листья крепились на кочерыжке, поместить в кастрюлю, в которой предварительно сделать рассол из соли и воды.
  2. Установить не слишком тяжелый гнет, чтобы капуста не всплывала, оставить под крышкой в прохладном месте.
  3. Первый раз попробовать заготовку можно через два дня, если она остается твердой, подержать еще сутки, если она помягчела — продолжать квашение.
  4. Для приготовления острой заправки чеснок и перец измельчить, смешать с натертой морковкой.
  5. Из маринада выбрать капусту, чуть отжать, натереть острой овощной заправкой под каждым капустным листочком, сложить в эмалированную кастрюлю.
  6. Рассол довести до кипения, залить капустные четвертинки, сверху положить тарелку, чтобы капуста не всплывала, а находилась вся в рассоле, охладить и убрать в холодильник на 2 дня.

Как квасить капусту в бочке на зиму целиком

Подготовьте:

  • капуста — 10 килограмм;
  • соль — 6 столовых ложек с горкой;
  • мед — 3 столовых ложки
  1. Кочаны отберите одного размера, не очень большие, с них снимите верхние листья, сделайте надрезы крест — накрест вокруг кочерыжки.
  2. Измельчите 2 вилка, а остальные уложите в бочку целиком, пересыпая нашинкованной капустой.
  3. Сделайте рассол: соль растворите в пяти литрах воды, прибавьте мед, укройте марлей, сложенной в несколько слоев, поверх нее разместите деревянный круг, сверху поставьте гнет.
  4. Рассол залейте так, чтобы круг слегка был утоплен, подержите заготовку 5 дней при комнатной температуре, и еще 4 дня в холоде или погребе.

Капуста квашенная: рецепт быстрого приготовления

  • капуста — 2 кг;
  • морковка средняя — 2 корнеплода;
  • соль — 5 ч.л;
  • укропные семена — 1 ч.л.
  1. Удалить верхние поврежденные листья, несколько целых оставить.
  2. Капустный вилок нашинковать, переложить в эмалированный таз или кастрюлю, посолить, перетереть руками.
  3. Добавить натертую морковку и семена укропа, их также перетереть заранее руками, содержимое перемешать.
  4. Переложить в посуду для квашения, приминая, чтобы появился сок.
  5. Укрыть оставленными целыми листьями, поставить под гнет, оставить при комнатной температуре. Через 2 или 3 дня заготовка будет готова.

Квашенная капуста по грузински со свеклой

В грузинских семьях это самый любимый и распространенный рецепт заготовки, готовится она просто и легко, количество ингредиентов произвольное.

  • Капусту брать желательно чуть прихваченную морозцем, свекла, зелень сельдерея, стручковый красный острый перец, чеснок, лавровый лист, соль, вода.
  1. Три-четыре верхних листа снять с вилка и отложить, сами кочаны нашинковать.
  2. Нарезать тонкими полу-кружочками свеклу.
  3. Выложить на дно кастрюлю, бочки или ведра зелень сельдерея, лавровый лист, очищенный и нарезанный на кусочки чеснок и перец, немного свекольных ломтиков, капусту. Слои повторять до верха, заготовку укрыть отложенными капустными листьями.
  4. Вскипятить воду, в нее положить на глаз соль, чтобы рассол стал достаточно соленым, настоять 5 минут и залить капусту, поместить сверху гнет, и ждать пару недель.
  5. Закрыть крышкой, но оставить небольшую щелочку, чтобы капуста могла «дышать».
  6. Хранится такая «квашенка» довольно долго, при условии, что она покрыта полностью рассолом. Может появится на ней белый налет, пугаться не стоит, так бывает, если капуста закисает, вкус от того не портится.

Мой совет!

Эта капуста не только вкусная, но и рассол от нее своеобразное лекарство. Грузины пьют его при запорах, 1 ст.ложка на ночь и деликатная проблема больше не беспокоит!

Капуста с медом на зиму в банках

Потребуется:

  • кочан капусты, несколько средних морковин, по 2 столовых ложки соли и меда.
  1. Нашинковать полосками капусту, натереть морковку на крупной терке, прямо на столе соединить овощи вместе, переложить в трехлитровую банку.
  2. Сделать в центре отверстие с помощью деревянной палочки, в него поместить соль, мед.
  3. Воду вскипятить, слегка остудить, залить в банку по горлышко, надеть полиэтиленовую крышку.
  4. Баночку установить на глубокую тарелку, так как будет выливаться сок, держать сутки.
  5. По истечении времени открыть банку, проткнуть капусту, чтобы осела жидкость, вышел газ, снова закрыть, подождать 2-3 дня, затем убрать на холод.

Как квасить капусту с яблоками на зиму

Потребуется:

  • капуста — 10 килограмм;
  • яблоки — полкило;
  • морковка — 0,3 килограмма.

Продукты для маринада:

  • на каждый килограмм капусты потребуется 6 ст. ложек растительного масла, 4 ст. ложки 9-процентного уксуса, 4 ст.л. сахара, 2 стакана воды, 2 шт. лаврового листа, 1 ст.л соли, перец горошком по вкусу.
  1. Для красивого цвета заготовки, морковку лучше не натирать на терке, а нарезать тонкой соломкой.
  2. Яблоки нашинковать аналогично, как и морковь.
  3. Тонкими полосками нарезать капусту.
  4. Все овощи уложить в емкость для брожения.
  5. В воду добавить сахар, соль, специи, растительное масло, уксус, вскипятить, варить 3 минуты, снять с огня. Горячим рассолом залить заготовку, перемешать, поставить гнет.
  6. Убрать в холодильник, через 2 дня перемешать и можно подавать на стол.


Квашенная капуста в рассоле

Этим способом квашу каждый год капусту, она сохраняется долго, не теряет цвет, так и остается белоснежной, вкусной, сочной. Приготовить ее проще, чем по обычному рецепту. А еще меня устраивает «квашенка» тем, что с солью никогда не ошибаюсь. На выходе получается 15 литровых баночек.

  • капуста — 20 кг;
  • морковка — 1 кг;
  • вода — 10 литров;
  • крупная соль — пол-литровая банка;
  • сахар — 1 стакан;
  • перец горошком — 1 ст.л;
  • лавровый лист — по вкусу.
  1. У кочанов снять покровные листья, каждый вилок разрезать на 4 четвертины, нашинковать.
  2. Очищенную морковку натереть на крупной терке, частями добавлять в капусту, тщательно перемешивая и уплотняя.
  3. Пряности, соль, сахар опустить в кипящую воду, размешать, чтобы растворились, охладить до комнатной температуры, влить в капусту, прикрыть чистой тканью, сверху пместить тарелку и гнет. Оставить на 4 дня, каждый день протыкать содержимое деревянной палочкой в нескольких местах, чтобы не было горечи и уходил углекислый газ.
  4. Как только на поверхности образуется пена, значит «квашенка» готова, переложить ее в стерилизованные банки, заливку залить доверху. Хранить в подполе, или сделать небольшие порции и убрать в холодильник.


И еще рецепт квашенной капусты в рассоле с сахаром, она получается вкусной и хрустящей.

  • Капуста — средний кочан;
  • морковка — 2 средних корнеплода;
  • тмин и укропные семена — по щепотке;
  • лавровый лист — 3 шт.

Рассол: 800 мл. воды, по 1 ст.л. сахара и соли.

  1. Шинкуем тоненько кочан, прибавляем морковь, натертую крупно, пряности, массу перекладываем в банку, тщательно трамбуя деревянной скалкой.
  2. Для рассола в чуть теплой кипяченной воде растворяем соль, сахар.
  3. Заливаем капусту рассолом, оставляем при комнатной температуре на 3 дня, прикрываем тарелкой.
  4. В течение этого времени 3 раза протыкаем заготовку, хорошо уминаем. Как только капустка стане хрустящей и ядреной, убираем в холодильник. На стол подаем с луком, растительным маслом, клюквой.

Квашенная капуста с свеклой по-армянски

  • Небольшие кочаны — 2,5 кг;
  • морковь — 200 грамм;
  • свекла и чеснок — по 50 грамм каждого;
  • острый перец — 2 стручка;
  • корень сельдерея и петрушки — 100 грамм;
  • пучок кинзы — небольшой.
  • Рассол:
  • вода — 3 литра;
  • соль — 5 ст. л с горкой;
  • черный перец горошек — 10 шт;
  • лавровый лист — 3 шт;
  • пол-палочки корицы.
  1. Удалить верхние капустные листья, разрезать кочан на 4 части.
  2. Нарезать морковку кружками, свеклу — тонкими ломтиками, у перца снять плодоножку, разрезать вдоль коренья на 2-3 части.
  3. Вскипятить воду для рассола, пустить в нее пряности, соль, остудить.
  4. На дно посудины для квашения уложить капустные листья, затем плотными рядами — капусту, переслаивая другими овощами, зеленью, кореньями.
  5. Рассол влить в заготовку на 5 см. выше ее уровня, укрыть капустными листьями, тарелкой, поставить гнет. Держать при комнатной температуре 5 дней, затем переместить на холод.


Смотрите, как квасить капусту рецепты хрустящие , видео:

Один из самых простых способов противостояния простудным заболеваниям и поддержания иммунитета в зимний период — правильное питание с достаточным количеством минералов и витаминов. Об этом хорошо знали наши предки, бережно запасаясь на зиму различными заготовками со своих огородов и садов. Особое внимание уделялось запасам квашеных овощей в бочках, в том числе и капусты, которые прекрасно хранились длительный период и являлись незаменимым источником витамина С. И сегодня многие хозяйки продолжают готовить квашеную капусту, используя фирменные рецепты своих бабушек. Например, хрустящая и очень вкусная капуста на зиму получается с рассолом без уксуса, клюквой, медом, яблоками, свеклой, разными пряностями и специями. Правда, готовят хрустящую и вкусную квашеную капусту кусочками сегодняшние хозяйки чаще в кастрюлях, ведрах или 3-литровыхбанках, а не целиком в дубовых бочках. Впрочем, эти способы закваски дают не менее аппетитную хрустящую капусточку. Далее вас ждут лучшие пошаговые рецепты самой вкусной квашеной капусты на зиму с фото и видео в домашних условиях.

Очень вкусная квашеная капуста на зиму в кастрюле — простой пошаговый рецепт с фото

Очень вкусную и хрустящую квашеную капусту для зимы в домашних условиях можно приготовить в большой кастрюле. Отметим сразу, что подойдет любая объемная кастрюля,кроме алюминиевой, так как она может окислиться в процессе брожения. Подробнее о том, как приготовить очень вкусную квашеную капусту в кастрюле на зиму в простом пошаговом рецепте ниже.

Необходимые ингредиенты для очень вкусной квашеной капусты на зиму в кастрюле

  • капуста белокочанная средних размеров — 2 шт.
  • морковь -4 шт.
  • сахар — 2, 5 ст. л.
  • соль — 2, 5 ст. л.
  • уксус 5% — 2/3 стакана
  • лавровый лист — 4 шт.
  • чеснок -4-5 зубчиков
  • оливковое масло -1/2 стакана
  • вода — 4 стакана
  • гвоздика -3-4 шт.
  • черный перец горошком по вкусу


Пошаговая инструкция для вкусной квашеной капусты в кастрюле для зимы

Очень вкусная квашеная капуста на зиму с рассолом и клюквой в банке — пошаговый рецепт

Очень вкусной и мегаполезной получается квашенная в банке капуста на зиму с рассолом и клюквой. Все прекрасно знают о полезных свойствах клюквы, особенно в холодное время года. Поэтому очень вкусная квашеная капуста на зиму с рассолом и клюквой в банке является одним из самых доступных и богатых источников витаминов.


Необходимые ингредиенты для очень вкусной капусты с рассолом и клюквой в банке для зимы

  • капуста — 4 кг
  • клюква — 300 гр.
  • морковь — 300 гр.
  • лавровый лист -4-5 шт.
  • сахар -3-4 ст. л.
  • соль — 4 ст. л.
  • вода — 5 стаканов

Пошаговая инструкция для рецепта вкусной квашеной капусты с клюквой в банке на зиму

  1. С капусты снимаем верхние мягкие листья и разрезаем напополам. Морковь очищаем от кожуры.
  2. Удаляем кочерыжку и тонко нарезаем капусту соломкой. Морковь тремна средней терке.
  3. Смешиваем капусту и морковь, при этом хорошо надавливаем, чтобы овощи пустили сок.
  4. Воду доводим до кипения, всыпаем соль и сахар, добавляем лавровый лист и держим на огне 2-3 минуты. Снимаем рассол и даем ему полностью остыть.
  5. Выкладываем в банку половину капусты, а затем добавляем половину клюквы.
  6. Поверх ягод снова выкладываем капусту, а затем опять клюкву.
  7. Заливаем рассолом и протыкаем капусту в нескольких местах. Убеждаемся, что рассол полностью покрыл ягоды.
  8. Накрываем пластмассовой крышечкой и ставим банку в миску, так как в процессе брожения лишний рассол будет выливаться. Через 3-4 дня капуста будет готова к употреблению.

Очень хрустящая и самая вкусная квашеная капуста без уксуса — пошаговый рецепт на зиму

Наверное, у каждой хозяйки есть свой рецепт самой хрустящей, очень сочной и вкусной квашеной капусты, в том числе и без добавления уксуса. Следующий вариант этой заготовки можно отнести к классическим рецептам. При этом минимальный набор продуктов по данной рецептуре делает квашеную капусту без уксуса очень хрустящей и самой вкусной.


Необходимые ингредиенты для хрустящей и вкусной квашеной капусты без уксуса

  • капуста — 3 кг
  • морковь — 0, 5 кг
  • соль — 70-80 гр.

Пошаговая инструкция для вкусного рецепта хрустящей квашеной капусты без добавления уксуса

  1. Для начала отметим, что далеко не все сорта капусты подходят для закваски. Вернее, не каждый сорт даст в итоге именно хрустящую квашеную капустку. Для этой цели идеально подойдут сочные зимние сорта. Капусту без кочерыжки и верхних листьев мелко нарезаем.
  2. Морковь очищаем от верхнего слоя и трем.
  3. В глубокой емкости смешиваем капусту и морковь, пересыпаем солью.
  4. Хорошо перемешиваем и перекладываем в чистую банку или кастрюлю. При этом утрамбовываем скалкой, чтобы овощи пустили как можно больше сока.
  5. Сверху ставим гнет и оставляем на 4-5 дней при комнатной температуре.Время от времени протыкаем капустку, чтобы убрать лишний газ.

Очень вкусная квашеная капуста на зиму в ведре с яблоками и медом — простой рецепт пошагово

Невероятно вкусной получается и оригинальная квашеная капуста с яблоками и медом на зиму, которую в этом рецепте предлагается заготавливать в эмалированном ведре. Яблоки для данного рецепта нужно брать исключительно кислых зеленых сортов, например, Семиринку. Подробности приготовления очень вкусной квашеной капусты с яблоками и медом в ведре на зиму в простом рецепте ниже.

Необходимые ингредиенты для вкусной квашеной капусты с медом и яблоком в ведре

  • капуста — 3 кг
  • большое яблоко — 1 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • жидкий натуральный мед -3 ст. л.
  • соль — 2-3 ст. л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец горошком по вкусу

Пошаговая инструкция для рецепта в ведре вкусной квашеной капусты с яблоком и медом для зимы

  1. Капусту без кочерыжки нарезаем тонкой соломкой. Морковь шинкуем на средней терке. Из яблока удаляем сердцевину и нарезаем тонкими слайсами.
  2. Выкладываем капусту, морковь и яблочко в одну большую емкость. Солим, добавляем перец и лавровый лист.
  3. Вливаем мед и аккуратно перемешиваем. Оставляем в таком виде на полчасика.
  4. Примерно через 30 минут капуста станет влажной и ее можно перекладывать в ведро. В процессе укладки немного прижимаем капусту, а затем ставим гнет.
  5. Один-два раза в день протыкаем капусту деревянной палочкой. Через 3 дня квашеная капуста будет готова к употреблению.

Очень вкусная и красивая квашеная капуста на зиму со свеклой — как приготовить в домашних условиях

Квашеную капусту со свеклой на зиму можно назвать не только очень вкусным, но и красивым вариантом закуски в домашних условиях. Часто данный рецепт еще называют капустой по-корейски, так как аналогичную заготовку можно приобрести в соответствующем отделе кулинарии. Как приготовить очень вкусную и красивую квашеную капусту со свеклой на зиму в домашних условиях читайте далее.


Необходимые ингредиенты для вкусной и красивой квашеной капусты со свеклой для зимы

  • капуста – 3 кг
  • морковь -3 шт.
  • свекла-2 шт.
  • соль — 2, 5 ст. л.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • сахар — 1 ст. л.
  • перец
  • лавровый лист

Инструкция для рецепта вкусной квашеной капусты со свеклой в домашних условиях

  1. Нарезать капусту крупными кусками, морковь и свеклу натереть на средней терке.
  2. Сварить маринад из воды, соли, сахара и перца с лавровым листом. Остудить немного.
  3. Чеснок мелко нарезать, добавить к овощам и перемешать.
  4. Полученную массу разложить по чистым банкам и слегка утрамбовать.
  5. Залить капусту теплым рассолом и накрыть крышкой. Оставить на сутки в холодильнике.
  6. На следующий день капусту достать, выпустить лишний воздух и снова поставить на сутки в холодильник. Через два дня капусточка будет готова к употреблению.

Очень простая, хрустящая и вкусная квашеная капуста в 3-литровых банках — рецепт на зиму, видео

Простая в приготовлении, но при этом хрустящая и очень вкусная квашеная капуста на зиму из видеорецепта для 3-литровойбанки никого не оставит равнодушным. При желании в рецептуру можно добавить мед, яблоки, горячий рассол с уксусом или даже свеклу. Кроме того, квасить такую капусту можно не только в банках, но и в кастрюле кусками или целиком в ведре. Все подробности приготовления очень простой, хрустящей и вкусной квашеной капусты в 3-литровых банках в видео ниже.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Капуста вилками на зиму в кастрюле

Квашеная капуста – не только вкусный, но и очень ценный продукт. Диетологи считают капусту после засолки настоящей кладовой витаминов. Витамины поддерживают иммунную систему организма, участвуют во многих обменных процессах, пищеварении. Кисломолочные бактерии, которые участвуют в процессе квашения, полезны при лечении дисбактериоза.

Заквашивают обычно шинкованную капусту.

Этот рецепт удобен по многим параметрам. Главное, блюдо не требует дополнительной подготовки. Квашеную капусту просто сдабривают подсолнечным маслом или добавляют в винегреты, салаты, первые или вторые блюда. Еще один фактор – шинкованную капусту можно солить с разными добавками:

  • морковью, натертой на терке;
  • сырой свеклой, которая придаст изумительный цвет знакомой капустке;
  • специями, улучшающими привычный вкус овоща;
  • другими овощами для получения вкусного салата.

И еще, шинкованную капусту удобно есть. Мелкие ломтики готовы к употреблению, и люди преклонного возраста тоже с удовольствием лакомятся полезным солением. Но сегодня мы поговорим о необычном способе квашения овоща. Это соление целых кочанов. Звучит непривычно, да и сомнения некоторых посещают. Сможет ли кочан хорошо просолиться, будет ли хрустящим и сочным? Оказывается, солить капусту кочанами не только просто, но и очень удобно. Некоторые хозяйки режут кочан для засолки на половинки или четвертинки. Такие варианты тоже популярны.

Готовим ингредиенты для засолки

Для приготовления вкусной заготовки из соленых кочанов нам понадобятся:

  1. Кочаны, желательно небольшого размера.

    Овощи выбирают поздних сортов с плотными однородными кочанами. Они должны быть без механических повреждений и следов гниения. Хорошо, если вы сможете разрезать один, чтобы удостовериться, что мякоть внутри белая и плотная. Для соления идеально подходит белокочанная поздняя капуста.
  2. Соль. По рецепту соления капусты кочанами, нам понадобится обычная поваренная соль крупного помола.
  3. Вода. Если есть возможность, то используйте очищенную воду. Она придаст четкость вкусовым ощущениям.
  4. Чеснок. Пряного овоща берите по вкусу. Для любителей остринки можно даже превысить рекомендации в рецепте.
  5. Сельдерей. Если вам не нравится вкус сельдерея, можете спокойно обойтись без него. Но иногда стоит попробовать что-то новенькое.
  6. Емкость для засолки кочанов. Здесь нужно найти хорошую деревянную бочку или чан. Вы же понимаете, что большие куски в трехлитровой банке не засолить.
  7. Круг для придавливания кочанов. Некоторые берут специальный деревянный круг. Некоторые выходят из положения крышкой от кастрюли большого диаметра.
  8. Ткань или марля. Нужны из натуральных компонентов и чистые.
  9. Нож. Возьмите большой кухонный нож, с удобной ручкой и острым лезвием.

Приступаем к предварительной подготовке. Выбранные кочаны очищаем от кроющих листьев. Зачистку делаем до белых листьев.

Капустную кочерыжку крестообразно надрезаем и укладываем вилки рядами в бочку.

Теперь приступаем к рассолу. Чтобы вилки хорошо пропитались солью и специями, нужно закипятить их с водой. На 1 литр чистой воды берем 40 г соли. Подчеркнуть ее присутствие в рассоле поможет такое же количество сахара.

Теперь берем снятые листья и накрываем верхний ряд кочанов, а сверху укладываем чистую льняную ткань или марлю. Если используем марлю, то ее складываем в 3 слоя.

На ткань кладем деревянный круг и завершаем строение гнетом. Это может быть камень, который обязательно вымоем перед применением.

Заливаем уложенные кочаны рассолом и следим, чтобы деревянный круг оказался немного притопленным жидкостью.

Следующий этап – соблюдение температурных показателей. Вначале засоленную в бочке капусту держим при комнатной температуре. Достаточно 5 дней. Затем перемещаем закуску в холодное место. Это может быть подвал. Некоторые хозяйки солят овощ кочанами в небольших емкостях.

В этом случае дальнейшее хранение возможно и на нижней полке холодильника.

Через 4 дня вкуснейшая капуста готова к употреблению. Естественно, ее придется разрезать перед едой. А на стол можно выложить и целые кочаны, украсив блюдо другими овощами.

Горячий способ соления кочанов

Его еще называют способом бланширования. Этот вариант требует разделения кочанов хотя бы на 2 части.

Еще обязательно нужно вырезать кочерыжки. Затем нам понадобится опустить капусту на 5 минут в кипяток.

Одновременно готовим горячий рассол для заливки. Соотношение соли и воды, как в первом варианте (40 г на 1 литр). Но в этом рецепте добавляется корень сельдерея (400 г) и чеснок (100 г). Ингредиенты измельчим и добавим в рассол, затем доведем смесь до кипения.

В данном рецепте мы можем использовать деревянную или стеклянную посуду любой емкости. Уложим куски капусты, накроем тканью, положим гнет и зальем рассолом.

При таком способе, засоленную капусту сразу помещаем в прохладное место. И обязательно учитываем один нюанс. После остывания, полукочаны капусты оседают на дно, и мы можем еще доложить новых. Главное, чтобы кружок не оставался на поверхности, а был покрыт жидкостью.

С помощью кипящего маринада можно приготовить замечательную острую капусту со свеклой по-грузински.

Красивый цвет заготовки сразу привлекает внимание, вкус тоже на высоте.

  1. Приготовим капусту. Нарежем 1 кочан крупными кусками или восьмушками кочана.
  2. Свеклу (1 шт. средняя) порежем тонкими ломтиками.
  3. Зелень сельдерея и горький перец (1 маленький стручок) небольшими кусочками.
  4. Чеснок. Количество пряного овоща берем по вкусу. Рекомендовано 5-6 зубков.
  5. В тару кладем продукты слоями. Капусту пересыпаем чесноком с перцем и зеленью.
  6. Готовим маринад. На 1 литр очищенной воды добавляем по 1 столовой ложке сахара, соли и уксуса. Вообще, эти ингредиенты берите по вкусу. Если увеличить немного количество соли, капуста будет готова быстрее. Маринад кипятим и заливаем капусту так, чтобы жидкость покрыла овощи.
  7. Три дня держим в теплом помещении, затем охлаждаем.

Можно дегустировать! В холоде эта закуска хранится всю зиму.

Засолка капусты кочанами – процесс творческий. Хозяйки добавляют грибы, специи, пряные травы. Используют разную тару и соотношения овощей. А блюдо с маринованными кочанами на столе выглядит очень оригинально.

Каких только заготовок мы не наготовили этой осенью — с кабачками, баклажанами, огурцами, помидорами и грибами. Научились готовить разнообразные салаты из капусты на зиму. Но я не могу остановиться и надеюсь, что еще успею до завершения сезона заготовок. Я считаю, что квашеная капуста — просто непременный атрибут осени и зимы. Сочная и хрустящая, с морковочкой, яблоками, клюквой или тмином, квашеная капуста манит нас к столу. Более того, квашеная капуста полезнее свежей благодаря молочнокислым бактериям, которые образуются в процессе закваски.

В условиях квартиры удобнее всего готовить квашеную капусту в стеклянных банках. Но если вы счастливый обладатель погреба, и у вас есть деревянная бочка, то будет просто преступлением ее не наполнить капустой и заквасить на радость всей семье. А чтобы труды не пропали даром, нужно внимательно прочитать полезные советы при квашении капусты.

Как квасить капусту в домашних условиях — полезные советы

Первый наш с мужем опыт при квашении капусты закончился фиаско. Это было очень давно, в те времена о компьютерах и интернете мы еще не подозревали, рецепты переписывали друг у друга в блокнот. Но о тонкостях приготовления квашеной капусты я стала интересоваться позже, когда пришлось выбросить ведро капусты. Дело в том, что мы купили «неправильную» капусту летних сортов, и она после закваски стала мягкой как каша. С тех пор прошло много лет, мы набрались опыта, которым и хочу поделиться с вами.

  1. Главное — купить или вырастить капусту для квашения необходимо только поздних сортов. Летняя капуста совершенно для этого непригодна. У капусты летних сортов листья более тонкие, зеленые и рыхлые. Зимние сорта капусты отличаются плотным кочаном и белым цветом. При выборе капусты обратите внимание, чтобы она не была слишком «жилистая», с жесткими прожилками.
  2. Резать капусту для квашения следует не очень мелкими кусочками. Толщина каждого кусочка должна быть где-то 5 мм. Если слишком измельчите капусту, он станет мягкой.
  3. Для квашения капусты используйте нейодированную соль крупного помола.
  4. Подойдите ответственно к выбору тары. Для квашения подойдет стеклянная, деревянная или эмалированная без сколов, посуда. В алюминиевой кастрюле молочная кислота, которая образуется при квашении, вступит в реакцию и испортит вам все дело.
  5. Квасить капусту следует при температуре не выше 24 и не ниже 20 градусов. Перегреете — получите кисель, а в холодном помещении капуста просто не закиснет.
  6. Процесс брожения занимает примерно 3 дня, После этого капусту можно, конечно, есть. Но настоящий вкус классической квашеной капусты появится только через неделю.
  7. Нашинкованную капусту для закваски обязательно нужно прижать чем-нибудь тяжелым, например, тарелкой с 3-литровой банкой огурцов. Моя бабушка всегда держала под рукой гнет — деревянный круг и прижимала его чистым тяжелым камнем.
  8. Чтобы образующиеся при закваске газы не скапливались в капусте, ее нужно проткнуть в нескольких местах деревянной палочкой.
  9. Для хранения квашеной капусты идеальная температура от 0 до +2 градусов. Можно переложить капусту в 3-литровые банки и тогда будет удобно ее хранить в холодильнике.
  10. Отлично сохраняется капуста в течение 9 месяцев. Правда, чем дольше она хранится, тем кислее становится. Поэтому лучше готовить все-таки небольшими порциями.
  11. Капуста сохраняет свои свойства только при однократной заморозке. Можете разложить квашеную капусту по пакетам и положить в морозильную камеру.
  12. Чтобы получилась вкусная хрустящая квашеная капуста, обратите внимание на фазу Луны. Лучше всего квасить капусту на растущей Луне, после Новолуния дня через 3-4.

Чтобы заготовить вкусную, хрустящую квашенную капусту, предлагаю несколько простых классических рецептов.

Квашеная капуста — классический рецепт с рассолом на 3 литровую банку

Для того, чтобы получилась 3 — литровая банка квашеной капусты, нам понадобится вилок свежей капусты весом примерно 2,5 кг. Самый простой классический и без премудростей рецепт квашеной капусты .

Ингредиенты:
  • капуста — 1 кочан весом 2,5 кг
  • морковь — 3-4 шт.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • вода — 0,5 литра (примерно)
  1. Капусту шинкуем любым из способов. Удобно для этого иметь специальную терку, а можно просто нарезать с помощью ножа тонкими полосками. Капусту выкладываем в глубокую миску.

2. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к капусте.

3. Руками просто перемешиваем оба эти ингредиента. Причем, капусту обжимать не следует, иначе она может стать мягкой.

4. Берем чистую 3-литровую банку и складываем в нее капусту с морковью, слегка утрамбовывая. Наполняем всю банку. Сверху на капусту ложкой добавляем соль и сахар.

5. Капуста должна обязательно кваситься в рассоле. Просто заливаем капусту холодной некипяченой водой (только не хлорированной) до самого горлышка банки.

Рассол обязательно должен покрывать всю капусту. Если количество рассола уменьшится, просто добавьте воды

6. Протыкаем капусту в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы ушли скопившиеся во время брожения газы. Во время закваски капусту желательно протыкать деревянной палочкой хотя бы 1 раз в день.

Во время закваски количество рассола увеличится и он будет вытекать из банки, поэтому банку с капустой обязательно поместите в таз или любую другую емкость.

7. Банку с капустой накройте марлей и следите, чтобы рассол покрывал всю капусту. Капуста при комнатной температуре должна постоять 2-3 дня. После этого можно ее закрыть крышкой и убрать для хранения в холодильник.

Как квасить капусту в домашних условиях в банках — простой рецепт

Также классический рецепт, только здесь мы обойдемся без добавления воды. Ингредиенты те же самые — капуста и морковь, а солить будем также в 3-литровой банке.

Ингредиенты:
  • капуста — 1 кочан весом 2 кг
  • морковь — 1 шт.
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • сахар — 1 ч. л.
  1. Капусту и морковь шинкуем и складываем в глубокую миску.

2. В стакане смешиваем соль и сахар, их мы будем добавлять постепенно в капусту.

3. В этом рецепте капусту мы будем размешивать и растирать руками как будто месим тесто. Капуста должна выделить сок.

4. В 3-литровую банку постепенно утрамбовываем капусту и каждый слой пересыпаем солью с сахаром. Наполняем банку до самого верха.

5. Банку закрываем пластмассовой крышкой, под низ ставим блюдце или миску. Капуста кваситься 3 дня при комнатной температуре. Не забываем 1 — 2 раза в день прокалывать капусту деревянной или пластмассовой палочкой.

6. После этого готовую капусту ставим на хранение в холодильник.

Чтобы рассол постоянно покрывал капусту, нужен груз сверху. Для этого внутрь банки поместите пластмассовую крышку, а на нее водрузите 0,5 литровую бутылку с водой.

Очень вкусная квашеная капуста с яблоками и перцем — рецепт на зиму

Этот рецепт немного сложнее, с добавлением различных ингредиентов. Капуста получается просто деликатесная, приготовьте и убедитесь сами.

Ингредиенты:
  • капуста — 1 кочан весом 2 кг
  • морковь — 1 шт.
  • яблоки (лучше всего антоновка) — 4-5 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • зелень петрушки, укропа
  • чеснок — 2 зубчика
  • кориандр — щепотка
  • черный перец горошком
  • вода — 1 литр
  • соль — 4 ч. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  1. Шинкуем капусту, морковь натираем на крупной терке, болгарский перец нарезаем полосками, яблоки разрезаем на 4 части и удаляем семена.

2. В большую емкость, например ведро, ингредиенты укладываем слоями. На дно пойдет слой капусты, сверху посыпаем сладким перцем и выкладываем слой яблок.

3. Снова выкладываем слой капусты, сверху морковь, затем измельченную зелень петрушки и укропа. Дальше выкладываем измельченный чеснок.

4. Эти слои повторяем еще раз — капуста, перец, яблоки. Капуста, морковь, зелень, чеснок.

5. Готовим горячий рассол. Рецепт дан на 1 литр воды, возможно вам потребуется больше воды. Воду доводим до кипения и солим, по вкусу добавляем кориандр и перец горошком. Рассолом заливаем капусту. Капусту протыкаем в нескольких местах деревянной палочкой. Оставляем капусту 3 дня кваситься при комнатной температуре.

Через 3 дня капусту перекладываем в чистые банки и убираем их в холодильник. Вкуснейшая капуста готова.

Квашеная капуста — рецепт с болгарским перцем и хреном

Еще один рецепт квашеной капусты, где используется не только традиционные капуста и морковь, но еще и болгарский перец и даже хрен.

Квашеная капуста с яблоками, клюквой и рябиной

Уникальный рецепт, в котором будем использовать для получения хрустящей капусты отвар коры дуба. Ну а витаминов в капусте станет еще больше, когда добавим клюкву и рябину.

Ингредиенты:
  • капуста — 1 кочан весом 3 кг
  • морковь — 3 шт.
  • яблоки — 2 шт.
  • клюква — 1/2 стакана
  • рябина — 1/2 стакана
  • черный перец горошком
  • соль — 3 ст. л.
  • отвар коры дуба — 50 мл

  1. Капусту и морковь шинкуем, посыпаем солью и перетираем руками до появления сока.

2. Яблоки выбираем кисло-сладких сортов типа антоновки. Яблоки нарезаем тонкими дольками.

3. Для закваски будем использовать большую эмалированную кастрюлю. На дно кастрюли укладываем капустные листья и насыпаем перец горошком.

4. Укладываем слоями капусту с морковью, затем яблоки и щедро пересыпаем клюквой и рябиной. Повторяем слои в той же последовательности и обязательно утрамбовываем руками.

Чтобы удалить из рябины горечь, обдаем ее кипятком

5. Чтобы капуста получилась хрустящей, приготовим заранее отвар дубовой коры. Для этого промытую кору нужно поварить в кипящей воде 10 минут и остудить. Вливаем остывший отвар в кастрюлю с капустой.

6. Когда выложите всю капусту, сверху положите тарелку соответствующего диаметра и тяжелый гнет, например, банку с водой.

7. Чтобы обеспечить выход газам из капусты, воткните деревянные палочки в капусту.

8. Кваситься капуста будет 3 дня, после чего можно будет ее разложить по банкам и отправить на хранение в холодное место.

Очень вкусная квашеная капуста с яблоками и грушами

Не могла не поделиться с вами еще одним замечательным рецептом. Мне кажется, что яблоки и груши придадут такой квашеной капусте тонкий приятный аромат и необыкновенный вкус.

Вы убедились, что рецептов квашеной капусты много и я постаралась познакомить вас с разнообразными рецептами на любой вкус. Сейчас самое время для заготовки квашеной капусты. Как я уже писала, очень хорошо квасить капусту после Новолуния, которое в октябре 2017 года произойдет 19 числа. Так что запасайтесь капустой, сохраняйте рецепты и вам желаю удачи в полезных и вкусных заготовках.

Многие хозяйки засаливают капусту на зиму, дабы иметь вероятность подавать ее в качестве независимого салата, а также применять для многообразных блюд. В большинстве случаев овощ мелко шинкуют и позже заливают маринадом, но дозволено гораздо упростить себе задачу и готовить целые кочаны.

Процессы дюже схожи, но при этом главно иметь подходящую по размеру емкость. К примеру, это может быть бочка, огромная кастрюля либо пластиковое ведро. Разглядим несколько испытанных рецептов.

Как на зиму засолить капусту вилками?

Подобный метод заготовки этого овоща исключительно знаменит в Болгарии. Из целых листиков готовят различные закуски, скажем, голубцы либо корейские салаты. Подготовленные ингредиенты рассчитаны на емкость объемом в 100 л.

Для приготовления капусты вилками на зиму возьмите такие продукты: 50 кг капусты, 2,5 кг большой морской соли и холодную воду. Помимо этого, нужно взять шланг из пластмассы длинной 1,5 м. В данный рецепт можете включить другие овощи и специи для вкуса.

  • чтобы засолить вилки, кочаны нужно подготовить, сняв с них листики и удалив кочерыжку. На вилке сделайте крестообразный надрез. Отверстие, где находилась плотная часть овоща, заполните солью;
  • в подготовленную емкость плотно уложите капусту кочанами, заранее опустив один край на дно, а иной должен торчать на поверхности. При желании вы можете положить пару луковиц, айву либо корень хрена. Эти ингредиенты придадут овощу подлинный вкус и запах;
  • оставшуюся соль положите в воду, хорошенько перемешайте до полного растворения, а после этого, влейте рассол в емкость. Жидкость должна покрывать овощи. Сверху положите гнет, дабы кочаны не всплывали;
  • на протяжении 5-ти дней, нужно перемешать рассол, для чего и потребуется шлаг, тот, что сначала был зафиксирован в емкости. Снимите гнет, а после этого, мощно подуйте в вольный конец шланга приблизительно 10 раз. Этого будет довольно, дабы перемешался рассол. На протяжении 3-х недель процесс следует повторить пару раз. Через пару месяцев капуста считается готовой. На поверхности жидкости появится белая пленка, которая является одним из сигналов о готовности. Применяя шумовку, удалите ее. Процесс должен проходить в холодном помещении.
  • Засолка на зиму капусты вилками в бочке

    Идеальной посудиной для проведения этой процедуры является бочка из дуба. Вилки, приготовленные по этому рецепту, не только аппетитные, но и дюже пригодные. Вследствие тому, что засаливаются целые кочаны, их дозволено будет сберечь до самой весны и наслаждаться всю зиму аппетитными блюдами. Кстати, готовить в бочке овощи, было принято еще в дореволюционную эру.

    Для начала нужно подготовить тару. Возьмите бочку и хорошенько промойте ее раствором соды и кипятком. Позже этого ее необходимо всецело заполните водой, и оставить на 7 дней. Это нужно для того, дабы древесина набухла и позднее не впитывала в себя раствор. Для засолки капусты вилками рекомендуется применять овощ поздних сортов. Еще подготовьте морковку, помидоры и приторный перец. Если хотите еще придать овощу прекрасный цвет, то добавьте свеклу.

  • для начала вилки очистите от внешних листиков, дабы остался сглаженный и плотный кочан. Кстати, отрезанные листики дозволено не выбрасывать, чай ими дозволено заполнить пустоты в верхнем ряду и через несколько недель они считаются готовыми;
  • извлеките кочерыжку, применяя острый ножик. Вследствие этому процесс засолки будет проходить равномерно. Выложите овощи в подготовленную бочку, заполняя пустоты большими кусками моркови, помидорами и перцем. Эти овощи сделают вкус продукта еще больше подлинным;
  • солить будем в рассоле, для приготовления которого объедините 10 л очищенной воды и 400 г соли. Влейте жидкость в бочку, положите листики в пустоты и накройте сверху ломтиком льняной материи. Поставьте крестовину и придавите грузом, к примеру, камнем;
  • каждую неделю, нужно доставать ткань и совместно с кружалом промывать ее в воде, удаляя образовавшуюся плесень. Через пару месяцев все будет готово.
  • Как солить вилками цветную капусту?

    Готовить дозволено не только белокочанные, но и цветные вилки, которые также получаются дюже аппетитными. Отдельные соцветия станут красивой основой, к примеру, для корейских салатов.

    Для этого рецепта на зиму нужно взять такие продукты: 2 вилка цветной капусты, 0,5 кг моркови, 5 лавровых листика, 6 горошин перца и столько же зубчиков чеснока. Дабы сделать рассол на 1 л, потребуется: 1 ст. ложка с горкой соли и чуть поменьше 1 ст. ложки сахара.

  • засолка начинается с подготовки овоща: хорошенько пересмотрите вилки, от того что они обязаны быть плотными, белыми и без пятнышек. В отвратном случае они считаются непригодными для засолки. Промойте их в воде, после этого, замочите на пару часов, дабы удалить насекомых. Отменнее каждого удалить слишком суровые ножки. Дальнейший шаг – опустите вилки на 2 мин. в кипяток, а после этого, переложите в холодную воду. Значимо не передержать овощ, от того что он станет мягким и непригодным к последующей обработке. Очищенную морковку измельчите на традиционной ли корейской терке;
  • чтобы сделать рассол, в воде растворите соль с сахаром. Позже этого поставьте жидкость на плиту и вскипятите. В кастрюлю положите вилки, добавьте морковку, ломтики чеснока, лавр и горошины перца, а после этого, залейте их остывшим рассолом. Сверху поставьте гнет и оставьте на 2 дня при комнатной температуре. Позже этого емкость перенесите в прохладное место, и теснее через 4-5 дней капуста будет готова. Беречь овощ необходимо в холодильнике.
  • Рецепт квашеной вилками капусты с яблоками

    Еще один вариант приготовления овоща, тот, что вследствие яблокам получается благоуханным. К тому же соленые фрукты также получаются дюже аппетитными. Почаще каждого данный рецепт применяют люди, которые хотят зимой готовить аппетитные и сочные голубцы.

    Для приготовления квашеной капусты следует взять: 3 кочана, 1 кг яблок и соль, которую надобно брать из расчета, что на 1 л должно доводиться 90 г. В всеобщем, потребуется где-то 5 л воды.

  • капуста, подготовленная для этого рецепта, должна быть очищена от ветхих листиков и различных пятнышек. Применяя острый ножик, удалите кочерыжки. Возьмите крупную емкость, налейте туда теплую воду и растворите соль. Хорошенько перемешайте до растворения соли;
  • плотно уложите кочаны и яблоки в емкость с рассолом. Сверху накройте слоем марли и поставьте гнет, скажем, это может быть бутыль воды. Оставьте на 5 дней при комнатной температуре. По истечении времени промойте марлю в проточной воде от плесени, а также опрокиньте кочаны. Для того дабы заготовка получилась хрустящей, рекомендуется добавить пару кукурузных початков. Вновь положите марлю и установите гнет. Позже этого перенесите все в прохладное место на месяц.
  • Как вы видите, в квашении капусты нет ничего трудного и совладать с этим процессом сумеет весь. Непременно воспользуйтесь предложенными рецептами, дабы получить аппетитное и пригодное блюдо для своей семьи.

    Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

    Суточная капуста квашеная: рецепты быстрого приготовления

    Вкусная квашеная капуста быстрого приготовления хрустящая и сочная нравится всем, от мала до велика. Хотя можно купить разносолы в магазине, домашние соленья всегда вкуснее и аппетитнее. Сегодня предложим несколько самых удачных рецептов очень вкусной квашеной капусты быстрого приготовления с уксусом, со свеклой и в рассоле.

    Многие хозяйки мечтают выбрать для себя идеальный рецепт. Из представленных сегодня обязательно найдется тот, который станет любимым. К тому же они просты в приготовлении и не отнимают много времени.

    Суточная капуста — простой рецепт в кастрюле

    Ингредиенты:

    • 2 кг свежей капусты,
    • 2 маленькие морковки,
    • полстакана рафинированного масла,
    • полный стакан яблочного уксуса,
    • 5-7 зубчиков чеснока,
    • лавровый лист,
    • 4-5 горошин душистого перца,
    • стакан сахарного песка с горкой,
    • 2 столовые ложки поваренной соли.

    Приготовление:

    1. Капуста очень мелко нарезается.
    2. Корнеплоды очищают и трут по одной на терке со средними отверстиями.
    3. Овощи выкладывают в кастрюлю.
    4. Для маринада смешайте все оставшиеся ингредиенты. Чеснок разомните в ступке. Количество острых пряных ингредиентов можно регулировать по своему вкусу.
    5. Маринад отправляется на огонь и доводится до кипения. Подготовленные овощи заливают кипятком.
    6. Когда содержимое кастрюли слегка остынет, продукты должны быть прижаты чем-то тяжелым.
    7. Через 24 часа перенесите маринованную капусту в стеклянную емкость и дайте остыть.

    Готовим с чесноком и морковью

    Ингредиенты:

    • полкило капусты,
    • 260 мл очищенной воды,
    • 2 ст.л. столового уксуса,
    • 5-7 зубчиков свежего чеснока,
    • половина большой моркови,
    • 2 ст.л. сахарного песка,
    • 1 маленькая ложка крупной соли,
    • 5-6 горошин черного перца,
    • 3 ст.л. растительного масла.

    Приготовление:

    1. Свежую капусту мелко нарезать и высыпать в глубокую стеклянную миску.
    2. К овощу добавляют грубо тертую морковь (для этого можно использовать «корейскую» терку), а свежий чеснок пропускают через пресс.
    3. Вливается уксус. Компоненты тщательно перемешиваются.
    4. Заявленное количество воды отправляется в отдельную кастрюлю. Добавляются все сыпучие ингредиенты и перец горошком. Смесь нагревается.
    5. Как только сладкие и соленые крупинки полностью растворятся в воде, вы можете снять емкость с плиты и влить растительное масло.
    6. Пока маринад еще горячий, им заливают смешанные овощи. Сверху ставится плоская тарелка и большая банка с водой.
    7. Заготовку убирают в прохладное место на 24 часа.

    Готовую суточную капусту с чесноком и морковью кладут в салатницу и подают к столу.

    Очень вкусная квашеная капуста в 3 литровых банках на зиму

    Хотите сделать нежную, сочную и хрустящую капусту? Тогда вот вам это пошаговое описание с фото, как раз в помощь. Рецепт проверенный и надежный.

    Нам понадобится:

    • капуста — 1 кочан 2 кг
    • морковь — 2 шт.
    • соль — 2 ст.л с горкой
    • сахар — 1,5 ст.л
    • вода — 1,5 л

    Способ приготовления:

    1. Первым делом разрежьте капусту напополам, удалите кочерыжку. Нарежьте очень-очень мелко, по крайне мере постарайтесь нарезать именно так.

    Важно! Если вы берете молоденькую капусту, то и заготовка от этого будет еще только сочнее и нежнее. Потому что старая капуста имеет свойство быть жесткой.

    Далее морковь берите нынешнего урожая, а не старого, чтобы она была сочная. Морковку можно потереть на обычной крупной терке, а вообще лучше на терке для корейской моркови, чтобы вышло тонко. Перемешайте овощи руками, сдавливайте капусту, чтобы она выделила сок.

    2. После этого возьмите банку 3 литровую. И утромбуйте при помощи подручных средств, таких как скалка))). Чтобы было в банке максимум капусты с морковкой и минимум воздуха.

    3. Сделайте маринад или рассол. На 1,5 литра воды высыпьте 1,5 ст.л сахара и 2 ст.л соли. Размешайте ложкой, или закройте банку с водой крышкой и колбасьте, трясите пока все сухие ингредиенты не растворятся.

    4. Залейте этой смесью капусту, прям тоже по максимуму, вот так, как на рисунке. Оставьте в теплом месте, через одни сутки появятся пузырьки. Это означает, что начался процесс заквашивания.

    5. Поэтому возьмите и ускорьте этот процесс сами, проткните палочкой или другим предметом, в виде ножа, чтобы выпустить газ. Вы сразу увидите, что рассол опускается.

    Такую процедуру в день делайте не реже 3-4 раз. Как пузырики появились, так сразу и протыкайте ее))). По истечении трех дней закройте крышкой и поставьте в прохладное место.

    6. Вот такая славная капусточка получилась, потом ее можно заправить растительным маслом и лучком, а в роли украшения использовать укроп. Приятного аппетита!

    Маринованные ломтики капусты

    Ингредиенты:

    • 2 килограмма капусты (белокочанной),
    • полстакана сахара,
    • 3-4 лавровых листа,
    • 1 маленькая ложка семян кориандра,
    • одна большая морковь,
    • один литр фильтрованной воды,
    • 3-6 зубчиков чеснока,
    • 2 большие ложки каменной соли,
    • полстакана рафинированного масла и столько же столового уксуса.

    Приготовление:

    1. Капуста по этому рецепту нарезается на «шашечки» — на мелкие кусочки. Они высыпаются в чистую и высушенную банку (объем 3 л).
    2. Кусочки капусты пересыпаются тонкими кружочками моркови, чесночными пластинками, листьями лаврушки, семенами кориандра.
    3. Наполните банку ингредиентами полностью и плотно утрамбуйте их.
    4. Чтобы сделать маринад, налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Другие сухие ингредиенты, перечисленные в рецепте, высыпаются в воду.
    5. Когда сладкие и соленые зерна полностью растворяются в горячей воде, необходимо налить рафинированное масло в массу. Смесь кипит в течение 3-4 минут, затем в нее наливают уксус и плиту сразу выключают.
    6. Содержимое банки заливают теплым маринадом.
    7. Кусочки капусты будут готовы через 8-9 часов, находясь в прохладном месте. Храните закуску в холодильнике.

    Рецепт быстрого приготовления капусты в рассоле на 3-литровую банку

    Очень распространенный и универсальный вариант быстрой закваски. Для этого рецепта не имеет значения, какая это капуста — ранняя или поздняя. Но на вкус она будет удивительной. Довольно хрустящей и очень вкусной.

    Ингредиенты:

    • Капуста — 2-2,3 кг;
    • Морковь — 2 шт.;
    • Соль — 2 ст.л.;
    • Сахар — 4 ст.л.;
    • Вода — 2 литра.

    Приготовление:

    1. Для начала налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Довести до кипения и прокипятить рассол, затем дать остыть.
    2. Пока рассол остывает, нарежьте капусту и натрите морковь. Положите в глубокую чашу. Хорошо перемешать.
    3. Поместите овощи в 3-литровую банку и оставьте сверху место для рассола. Укладывайте до плечиков, то есть до точки сужения банки. Затем налейте охлажденный рассол. Поместите банку в глубокую миску, куда будет стекать рассол. Накрыть крышкой не плотно. Оставить на сутки.
    4. На следующие сутки необходимо проткнуть капусту в нескольких местах длинной палкой для освобождения от горечи и газов. Выполняйте эту процедуру несколько раз на протяжении всего времени закваски.
    5. В целом, вы должны выдержать такую банку двое суток. Затем закройте крышкой и поместите банку в прохладное место для хранения. Или употребляйте сразу.

    Хрустящая и сочная капуста без уксуса — рецепт на 3-литровую банку

    Рецепт на одну 3-литровую банку для тех, кто хочет попробовать заквасить капусту. Приготовление без уксуса. Понравится, повторите рецепт еще раз. У вас большая семья? Можете готовить салат хоть по 10-12 крупных банок!

    Продукты:

    • капуста – 4,5-5 кг;
    • 2-3 средние по размеру моркови;
    • 2,5 ложки каменной соли;
    • 2 ложки сахара-песка.

    Как готовить пошагово:

    Очистите овощи. Промойте. Нашинкуйте капусту. Морковь накрошите через терку.

    В одной чашке смешайте овощи. Не мните. Уложите в банку емкостью 3 литра. Утрамбовывать не нужно, только понемногу прижимайте.

    Сверху подсыпьте сахара, соли.

    Йодированная соль для рецепта не подойдет. Берите исключительно крупного помола каменную или сорта «Экстра».

    Сверху налейте воды. Подойдет холодная кипяченая, из-под крана (без хлора), родниковая. У вас есть фильтрованная вода? Используйте ее. Наполните банку не до верха, не всклянь. Проткните деревянной палочкой. Так вода уйдет вниз нарезки.

    Поставьте банку в глубокую чашу или тарелку. По мере того как овощи будут кваситься, рассол начнет подниматься и вытекать. Горлышко банки прикройте крышкой неплотно. У вас есть чистая марля? Используйте ее вместо крышки.

    Оставьте заготовку на полу или столе. Понадобится 2-3 суток. В течение этого времени периодически подходите, протыкайте салат деревянной палочкой. Так закуска не будет горькой.

    Верхний слой капусты подсушился и не в рассоле? Подлейте из чашки.

    Вся капуста обязательно должна находиться в рассоле. Готовую закуску поставьте в подвал или холодильник для хранения. Зимой из подобной капусты вы приготовите вкуснейший борщ или щи.

    Капуста квашеная быстрым методом за 2-3 часа с уксусом и сахаром

    Очень вкусная и сочная капуста получается буквально за 2-3 часа. Об этом рецепте я написала во вступлении. Представьте ситуацию, когда вы просто столкнулись с тем, что через несколько часов к вам придут неожиданные, хотя и уважаемые гости.

    Для таких вариантов этот рецепт будет очень кстати. Такая закуска съедается практически сразу. И гости будут довольны.

    Ингредиенты:

    • Капуста — 3 кг;
    • Морковь — 3-4 шт.;
    • Чеснок — 4 зубчика;
    • Вода — 1,5 литра;
    • Сахар — 200 гр.;
    • Соль — 3 ст.л.;
    • Растительное масло — 200 гр.;
    • Уксус 9% — 200 гр.;

    Приготовление:

    1. Нарезать капусту любым удобным для вас способом. Натрите морковь и чеснок. Положите все овощи в глубокую миску.
    2. Теперь давайте разберемся с маринадом. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, а также растительное масло. Поставьте на огонь. Подождите, пока он не закипит, и добавьте уксус. Затем варите еще 2 минуты и снимите с огня.
    3. Вылейте горячий маринад в миску с нарезанными овощами и перемешайте. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.
    4. По истечении этого времени вы уже можете есть ее. Если вы приготовили много, просто перенесите в удобную тару и храните в холодильнике. Обычно у нас эта закуска не стоит дольше недели.


    Квашеная капуста — классический рецепт

    Это мой самый любимый вариант капусты, так как он приготовлен по ГОСТовской технологии тех времен, а именно 1956 года еще тогда в СССР. Наверно в каждом доме есть такие рецепты, вот и у меня есть такая старинная книжечка, которой я дорожу, так готовят моя мама и бабушка.

    Самое главное, что этот вариант совсем не требует от Вас много времени, и немало важно разноообразных продуктов. В нем отлично сочетаются только капуста, морковь и соль. Без всяких приправ и специй, а также без добавления уксуса.

    Нам понадобится:

    • капуста — 3 кг
    • морковь — 300 г
    • соль — 75 г

    Способ приготовления:

    1. Капусту нашинкуйте вручную, или же на специальной терке, в зависимости от того сколько вы собираетесь заготовить.

    2. Морковь натрите на крупной терке.

    3. Далее, я пожалуй этот процесс начну с таких рекомендаций и советов, которые дает мне эта книжечка.

    Важно! Согласно ГОСТу моркови берется 10 процентов от всей массы капусты. Поэтому считайте сами на 1 кг капусты это 100 г моркови. Соли берется 2 — 2,5 процента от массы капусты, на 1 кг капусты потребуется 25 г.

    Нашинкованную капусту смешайте с солью и хорошо руками разомните ее.

    4. После того, как капуста выделила сок и стала блестеть, пришло время смешать ее с морковкой.

    5. Теперь переложите всю овощную массу в кастрюлю. Возьмите крышку диаметром меньше, чем сама кастрюля. Положите ее в полиэтиленовый пакет или мешок и прикройте ею капусту.

    6. Сверху на тарелку или крышку поставьте гнет. Обычно используется трехлитровая банка с водой.

    7. В таком виде капуста должна простоять 3 дня при комнатной температуре.

    Важно! Чтобы квашеная капуста получилась вкусной, необходимо выпускать деревянной палочкой углекислый газ. Т.е по поверхности капусты делайте проколы в течение дня несколько раз. А самое главное, если вы не знаете, почему ваша капуста горчит, так вот вам и решение, все из-за этого химического процесса.

    Поэтому очень важно, чтобы углекислый газ вышел, и готовое блюдо не горчило.

    8. По истечении трех дней поместите капусту в банку или баночки. Но, помните, что нужно сначала руками размешать всю массу еще раз, чтобы вышел до конца углекислый газ.

    При помощи специальной воронки разложите по баночкам.

    9. Соком, или можно сказать рассолом, маринадом, который выделился, залейте баночки.

    10. Закройте капроновыми крышками и уберите в холодильник. Хранить такую капусту нужно в прохладном месте, лучше всего подойдет погреб или холодильник, чтобы не возобновился процесс брожения и готовая квашеная капуста не перекисла.

    Вот такой простейший и классный вариант готовки! Приятного аппетита!

    Квашеная капуста в банке за сутки без уксуса

    Согласно этому рецепту, я не кладу морковь в капусту, но добавляю ее уже в готовый продукт, когда подаю на стол. Мне так нравится больше. Попробуйте сделать таким образом. Но если вы хотите, вы можете сразу добавить морковку и заквашивать вместе. Натрите ее на крупной терке и хорошо перемешайте овощи.

    Ингредиенты для 3-х литровых банок:

    • Капуста — 2,5 кг;
    • Сахар — 1 ст.л.;
    • Соль — 1 ст.л.;
    • Ароматный перец горошком — 2 шт.;
    • Черный перец горошком — 6 шт.;
    • Листовой лист — 2 шт.;
    • Вода — 1 литр.

    Приготовление:

    1. Налейте воду в ковшик или кастрюлю и поставьте на огонь. Как только вода закипит, положите лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком. Добавить соль, сахар и перемешать. Готовьте 2 минуты, выключите огонь и дайте полностью остыть.
    2. Нарезать капусту на узкие полоски. Затем плотно уложите ее в банку до плеч, то есть до места сужения банки, оставляя место для рассола. Примерно в середине положите лавровый лист.
    3. Теперь вылейте охлажденный рассол в банку доверху. Горошки перцев из маринада положите поверх. Поставьте в глубокую миску и оставьте на сутки при комнатной температуре.
    4. Через 6 часов проткните в нескольких местах длинной палкой (вы можете использовать нож или вязальную палочку) до самого дна, чтобы вышли газики и горечь. Пена, появляющаяся сверху, должна быть удалена.
    5. Через сутки квашеная капуста будет готова и может быть подана сразу на стол. А для украшения можно добавить протертую морковь и зелень.

    Квашеная капуста в банке с рассолом — рецепт быстрого приготовления (за 3 дня)

    Начнем с самого быстрого рецепта. Повторюсь, это значит, что готовить недолго. А вот ждать, пока капуста «дозреет» придется дня 3, не меньше.

    Простота связана в основном с небольшим количеством ингредиентов. Нам понадобится:

    • Капуста 2,3- 2,5 кг
    • Морковь — 1 шт
    • Соль — 2 ст. ложки
    • Сахар- 1 ст. ложка
    • Перец чёрный горошком — 15 шт
    • Вода холодная кипяченная — 800- 1000 мл

    Приготовление:

    1. Кочан капусты делим для удобства на 4 части и шинкуем.

    Очень желательно иметь для этого специальную терку, она значительно ускоряет процесс шинкования.

    2. Кладем капусту в глубокую миску, добавляем к ней морковь натертую на крупной терке и аккуратно перемешиваем. Давить и отжимать овощи в процессе перемешивания не нужно.

    3. Перекладываем капусту из миски в банку, хорошенько ее утрамбовывая. В процессе закладывания овощей, закидываем в банку горошины перца, чтобы они лежали не одной кучкой, а более-менее равномерно распределились по банке.

    Если рука в банку не пролазит, используем подручные средства- скалку или колотушку.

    4. Берем кипяченную охлажденную воду и растворяем в ней сахар и соль.

    5. И заливаем получившийся рассол в банку с капустой. Воды должно хватить до самого горлышка. Если нет, доливаем обычную воду.

    6. Накрываем банку крышкой, ставим ее в глубокий тазик и оставляем в таком виде на ночь при комнатной температуре.

    За ночь молочно-кислые бактерии активизируются и начнется процесс брожения с выделением углекислого газа. Начнут появляться пузырьки и часть жидкости из банки перельется. Поэтому и нужен тазик.

    7. На следующий день берем тонкую длинную палочку (например, деревянный шампур или китайские палочки для еды) и несколько раз протыкаем капусту на всю глубину банки.

    Это необходимо делать, чтобы образующийся газ выходил на поверхность, иначе капуста получится горькой.

    Перелившийся в тазик рассол заливаем обратно в банку.

    8. Проделывать эти процедуры нужно 5-6 раз в день в течение 3 дней. К вечеру третьего дня уже будет видно, что пузырьки газа уже практически не образуются и это признак того, что капуста уже заквасилась.

    Снимаем пробу, закрываем банку пластиковой крышкой и убираем в холодильник или погреб.

    Хранение в холодном месте обязательно, в тепле банка перебродит и испортится.

    Квашеная капуста с клюквой в банке быстрого приготовления

    Ингредиенты на один бочонок:

    • 10 кг капусты;
    • 200 гр. клюквы;
    • немного укропа;
    • 1 чашка мелкой соли.

    Приготовление:

    1. Прежде квашеная капуста готовилась в бочках. Для еды готовим быструю квашеную капусту в банках по тому же рецепту, что и в бочке, и продукты берем в тех же пропорциях. Для этого рецепта в банке с пошаговым изображением засолим только один вилок капусты, соль и клюкву возьмем пропорционально весу капусты.
    2. Мы начинаем делать квашеную капусту с клюквой с того, что удаляем сухие верхние листья, разрезаем вилок пополам, удаляя кочерыжку и измельчая капусту небольшой соломкой.
    3. Положите нашинкованную капусту в пластиковый контейнер, добавьте соль и перемешайте.
    4. Тщательно руками мы мнем капусту, чтобы она дала сок. Затем плотно трамбуем в миске и оставляем на час. Потом повторяем все: мнем, трамбуем, оставляем на час.
    5. Добавляем укроп к капусте, которая уже дала сок. Размешайте, слейте лишний сок. Время от времени бывает много сока, но полностью сливать сок нельзя — капуста будет сухой и не хрустящей. Оставляем на засолку на сутки в холодном месте. Необходимо прокалывать овощную массу несколько раз в день острой палкой или длинным ножом и выпускать газы.
    6. В последний момент вы можете добавить чистую клюкву и хорошо перемешать руками или деревянной лопаточкой.
    7. Теперь вы можете положить капусту в банки и хранить в холодильнике. Хотя, если вы делаете заготовку на зиму из большего количества капусты, бочка предпочтительнее.

    Вкусная квашеная капуста с клюквой подается к горячим блюдам или в качестве холодной закуски. Приятного аппетита!

    Квашеная капуста быстрого приготовления за сутки – простой рецепт в кастрюле

    Приготовить квашеную капусту легко. Простой рецепт быстрого приготовления придет на помощь. Минимум ингредиентов, максимум пользы.

    В рецептуру по желанию добавьте любимые специи. Подойдут семена укропа или фенхеля, для более пряного аромата и вкуса.

    Ингредиенты:

    • кочаны капусты белокочанной – 2 шт.;
    • морковь – 4 шт.;
    • 0,5-1 ст. л. каменной соли.

    Пошаговое приготовление:

    1. Очистите морковь. Промойте ее. Перетрите через крупную терку. Не хотите работать теркой? Пропустите морковь через шинковку. У вас получится примерно 350-400 грамм нарезки.
    2. Далее зачистите капусту. Промойте, снимите верхние негодные листья. Надрежьте кочерыжку. Аккуратно отсоедините 10-12 листьев. У вас крупные кочаны? Хватит 8-6 крупных листьев. Остальное нарежьте кусками, пропустите через шинковку или специальную овощерезку. У вас получится гора тонкой нежной соломки.
    3. Прямо на столе или широкой разделочной доске соедините шинкованную соломку с морковью. Посыпьте солью. Тщательно перемешайте. Помните руками. Понемногу сжимайте в ладонях. Нарезка сразу дает сок. Мните около 3-4 минут.
    4. Возьмите объемную эмалированную кастрюлю. Дно выстелите целыми белыми листьями. Наложите слой капусты. Прижмите кулаком, чтобы утрамбовать. Выложите нарезку слоями, каждый раз трамбуйте. Укройте целыми листами, которые остались.
    5. Сверху положите перевернутую тарелку. Поставьте банку с водой (объемом 2-3 литра). Оставьте кастрюлю на столе, на сутки.
    6. Снимите банку, тарелку. Вы сразу увидите, что образовалось много сока. На поверхности появилась белая пенка? Ничего страшного. Вооружитесь длинной деревянной палочкой. Отлично подойдет деревянный шампур или палочка для суши. Продырявьте капусту в 7-8 местах насквозь. Так уйдет газ, а салат не закиснет.

    Салат уже можно кушать, но для большего вкуса и аромата, подержите нарезку под гнетом пару дней. Снова накройте тарелкой. Поставьте гнет – банку с водой. Оставьте на 2 суток на столе в кухне. А после этого времени, салат можно будет употреблять.

    Не знаете, что делать с хрустящей квашеной капустой? Подрежьте к ней репчатого лука, заправьте растительным маслом (подсолнечное, оливковое, кунжутное или смесь разных сортов), подайте в качестве закуски или гарнира.

    Хотите сварить кислые щи? Самое время. Ведь заготовка капусты у вас уже имеется.

    Приготовление с яблоками

    Квашеную капусту можно приготовить с яблоками. Они придадут закуске необычный вкус и сладкий аромат.

    Список продуктов:

    • 2 кг капусты;
    • 2 крупных морковки;
    • 3 кислых яблока;
    • 40 г соли.

    Приготовление:

    1. Мелко нарезать капусту, натереть морковь.
    2. Удалите сердцевины из яблок и порежьте их произвольными кусочками.
    3. Смешайте все компоненты в емкости, добавьте соль. Полученную смесь утрамбуйте в кастрюле, сверху поставьте блюдце или тарелку, а затем положите груз.
    4. Через 3 дня можно попробовать несравненную закуску с легким яблочным вкусом.

    Квашеная капуста — незаменимое блюдо зимой. Салат с ним послужит прекрасным дополнением ко вторым рыбным или мясным блюдам. Существует множество рецептов быстрого приготовления этой закуски, среди которых хозяйка найдет подходящий для себя.

    Квашеная капуста с яблоками

    Ну, а этот вариант, прям так сказать богатырь, сразу вспоминается наша Русь и печь у пробабушки. Квасится капуста будет в русской бочке-кадушке, как в старые славянские добрые времена, да еще и с яблочками.

    Нам понадобится:

    • капуста — почти 20 кг
    • яблоки сорта Антоновка или Богатырь — 2 кг
    • морковь — 1,5 кг
    • соль — 70 г на 3 кг капусты

    Способ приготовления:

    1. Мелко нашинкуйте капусту, морковь порежьте на соломку или потрите на терке. Затем в глубокой емкости все перемешайте и внесите соль, хорошо разомните, чтобы выделился сок. Далее поместите в бочку.

    2. Следом порежьте яблочки на тонкие дольки. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить фрукты.

    Важно! Перед нарезкой яблок хорошо их вымойте и удалите сердцевинки.

    3. Затем прикройте крышкой и положите камень или что-то вроде этого.

    4. Оставьте в теплом месте, через некоторое время вы увидите пузыри, так и должно быть.

    Важно! Главное не прохлопать это момент, потому что, если вы вовремя не уберете пузырьки, то появится неприятный запах и аромат, ну и соответственно вкус.

    5. Для этого убирайте гнет и протыкайте палкой капусту.

    После трех дней уберите квашеную капусту в прохладное место в погреб или на балкон. А через недельки две ее можно кушать! Ням-ням, просто объедение! Чем дольше она будет стоять, тем она будет лучше проквашиваться.

    Хрустящая капуста в рассоле с медом

    Любопытный метод приготовления, при котором вода вообще не используется, а мед используется для придания сладкого вкуса. Закуска хрустящая и вкусная. Рекомендую.

    Ингредиенты:

    • Капуста — 3 — 3,5 кг;
    • 1 средняя морковь;
    • Соль — 1 ст.л. ложка;
    • Сахар — 1 ст.л. ложка;
    • Мед — 1 ст.л. ложка.

    Приготовление:

    1. Мелко нарежьте капусту и разложите на столе. Сверху натереть морковь и посыпать солью и сахаром.
    2. Тщательно перемешайте и измельчите, пока капуста не даст сок.
    3. После этого мы плотно утрамбовываем ее в чистую банку.

    Так как капуста была предварительно хорошо размята, в банке уже будет достаточно сока, и вам не нужно добавлять воду.

    1. Банку ставим на тарелку и оставляем ее в таком виде на двое суток. Не забудьте каждый раз, когда уровень воды в банке поднимается, делать несколько проколов и выпускать накопленный углекислый газ, а сок, который пролился через край, заливать обратно.
    2. После двух суток мы сделаем увлекательную операцию. Вынимаем всю капусту из банки, хорошо отжимаем в отдельную миску и складываем обратно. В миске остался рассол, в который нужно добавить столовую ложку меда, хорошо перемешать и снова вылить медовый рассол обратно в банку.
    3. Еще через сутки (всего 3 суток получается) капуста будет готова. Ее уже можно есть или для удобства ее можно сложить в пластиковые контейнеры и хранить в холодильнике.

    Видео рецепт хрустящей квашеной капусты быстрого приготовления на зиму

    Еще один не плохой рецептик хочу добавить в вашу копилочку. Очень хорошо подойдет для салатиков. Когда она будет готова, можно переложить в банки, закрыть крышкой и убрать на хранение в прохладное место до зимы. Или употребите ее сразу.

    Ингредиенты:

    • Капуста белокочанная — 1 кг
    • Вода — 1 л
    • Уксус яблочный — 100 мл
    • Масло растительное — 100 мл
    • Соль — 40 гр
    • Сахар — 35 гр
    • Морковь — 120 гр
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Чеснок — 20 гр

    Способ приготовления вы увидите в очень подробном видео.

    Вот и все на сегодня. Я с вами поделилась самыми простыми и моими любимыми вариациями быстрой закваски капусты. У меня дома мало места для долгого хранения, поэтому я как раз и пользуюсь такими рецептами. Закончилось, делаю еще. Это не так много времени занимает.

    Так что и вам я очень рекомендую эти способы. Выбирайте понравившиеся и приступайте к готовке уже прямо сейчас. Ну зачем ждать зимы, когда уже хочется попробовать эту вкусную закуску.

    Добрый день. Сегодня поговорим об очень полезном блюде, которое пришло к нам из глубины веков – квашеной капусте. И квасить ее мы будем, конечно же, в домашних условиях.

    В процессе ферментации (сквашивания) сахар, который есть в листьях этого овоща превращается в молочную кислоту. И вот какие уникальные свойства приобретает это блюдо: кисломолочные бактерии, попадая в кишечник вместе с капустой, улучшают его работу, подавляют вредную микрофлору и устраняют дисбактериоз.

    Квашенина положительно влияет на иммунную систему, снижает уровень холестерина в крови, улучшает состояние кожи. Ее можно использовать для приготовления салатов, а также как начинку для вареников или пирожков. А можно тушить с мясом или грибами. Но все полезные бактерии при термообработке, к сожалению, погибнут.

    Очень полезна жидкость, которая выделяется в процессе сквашивания. Никогда не выливайте ее, кушайте капусту вместе с соком.

    Важно отличать маринованные овощи от квашеных. В маринованных есть маринад с уксусом, и капуста получится более белая по цвету, и более хрустящая, но в ней нет пробиотических бактерий и такого большого количества полезных свойств.

    Рецепт с помидорами и перцем

    Вкусную маринованную закуску можно приготовить не только с морковью. Это рецепт салата с перцем и помидорами.

    Список ингредиентов:

    • 5 кг капусты;
    • 2 маленьких кабачка;
    • 2 сладких перца;
    • 2 средних помидора;
    • 2 крупные моркови.
    • 3 зубчика чеснока;
    • По 1 пучку кинзы, петрушки и укропа;
    • 2 столовые ложки каменной соли;
    • 2 литра воды.

    Приготовление:

    1. Разрезать кочан капусты на 4 части и опустить в кипящую воду на 2 — 3 минуты.
    2. Кабачки предварительно очистить от семян и нарезать средними кубиками.
    3. Очистите перцы и порежьте их на полоски.
    4. Помидоры и морковь нарезать кружочками, мелко нарезать чеснок и зелень.
    5. Добавьте соль в кипящую воду и хорошо перемешайте. Процедить охлажденный маринад.
    6. Положите овощи в емкость для закваски в следующем порядке: капуста, помидоры, сладкий перец, кабачки.
    7. Посыпать каждый слой зеленью с чесноком и морковью.
    8. Залейте все рассолом, затем накройте тарелкой. Закваска должна проводиться при комнатной температуре в течение 3 дней.

    Положите готовый салат в банки и храните в холодильнике.

    Со свеклой

    • Срок приготовления: 30-40 минут (+2 дня).
    • Количество порций: 8-12.
    • Калорийность: 22 ккал / 100 г.
    • Назначение: закуска.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: просто.

    Это одна из вариаций приготовления этого блюда. Кислая капуста со свеклой приобретает необычный вкус, приятный внешний вид. За торжественным столом красочная розовая закуска привлекает внимание всех гостей.

    Какой бы сорт вы не выбрали, получится хрустящее, вкусное угощения, иногда она выступает в качестве заготовки к винегрету. Такой быстрый способ приготовления этого блюда поможет сохранить все витамины и полезные вещества в продуктах.

    Ингредиенты:

    • вода — 1,5 л;
    • свекла — 300 г;
    • капуста — 1,5 кг;
    • соль — 2 ст.л.;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • морковь — 300 г;
    • перец горошком — 5 шт.;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • сахар — 1,5 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Разрезать кочан на 4 части; Каждую из них ещё на примерно одинаковые квадраты.
    2. Натрите свеклу и морковь на терке для корейской моркови, смешать их.
    3. Раздавить чеснок ножом, сразу же положить его на дно 3-х литровой банки.
    4. Выложите слоями капусту, морковь и свеклу.
    5. Вскипятить воду в кастрюле, добавить черный перец и соль.
    6. Положите лаврушку в рассол, доведите до кипения, охладите содержимое до 80 градусов.
    7. Налейте рассол в банку, оставьте заготовку на 2 дня при комнатной температуре.

    Квасим в 3-х литровых банках

    Закваска капусты в трёхлитровых банках – это одна из традиций прошлых времён, когда квасили в больших количествах. Как правило, рецепт закваски в больших объёмах мало чем отличается от традиционного, разница лишь в количестве используемых ингредиентов.


    Вам понадобится:

    • капуста – 2 кг;
    • морковь – 2 шт.;
    • чёрный перец – несколько горошин;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • сахар – 1,5 ст. ложки.

    Нарезаем овощи: капуста шинкуется, а морковь натирается на тёрке в соломку. Перемешиваем их вместе в миске вручную до появления сока, а затем плотно укладываем в 3-х литровую банку. Для рассола смешиваем специи. Добавьте по вкусу что-нибудь ещё, исходя из собственных предпочтений.

    Заливаем 1,5 литра тёплой воды и перемешиваем, пока кристаллики соли и сахара не растворятся полностью. Рассол перемещается в банку с капустой, а горлышко стягивается марлей в несколько слоёв. Общее время закваски 2-3 суток. За этот промежуток, обязательно нужно пару раз приоткрыть марлю, чтобы вышли газы, и проколоть капустные слои, в противном случае продукт станет тухлым, и его нельзя будет употреблять в пищу.

    очень вкусный рецепт, чтобы была хрустящей

    Жизнь задаёт свой темп городскому жителю и некогда заниматься разносолами, тем более что сейчас в магазинах все есть. Но иногда обитатели квартир тоже желают засолить сало или приготовить свою квашеную капусту.

    При квашении в домашних, городских условиях возникает вопрос, — как квасить и в чем? Какая посуда подойдёт для этих целей? Ответ прост. Подойдет любая крупная и не очень тара. Любая, кроме алюминиевой. Заквасить капусту можно в эмалированной кастрюле, в пищевой нержавейке, в стеклянной банке, в пищевой пластиковом контейнере.

    Рассмотрим квашение капусты в кастрюле. В каждой семье есть кастрюля большого объёма, которую не часто используют для приготовления борща. Это будет отличный вариант для закваски вкусной капустки, при условии если она не из алюминия. Пищевой алюминий безопасен для приготовления борщей, но не пригоден для засола.

    При длительном взаимодействии с кислыми продуктами, он вступает в реакцию. Квашение в кастрюля ничем не отличается от квашения в бочке и можно воспользоваться любым удачным рецептом. Капусту приготовленную в кастрюле можно хранить в холодильнике или на крытом балконе.

    В интернете есть множество фото и видео рецептов очень вкусной кислой квашенной капусты. Ниже приводим самый лучший пошаговый рецепт приготовления хрустящей квашеной капусты на зиму в кастрюле.

    Совет: вы можете разнообразить вкус вашей капусты, добавляя в неё клюкву, болгарский перец или зеленые яблоки порезанные на крупные дольки. Можно добавлять листья хрена или перец горошком, чтобы вкус получился более острым.

    • капуста белокочанная 6 кг
    • соль 4 ст. л.
    • морковь 1 кг

    Калории: 13 ккал

    Белки: 0.9 г

    Жиры: 0 г

    Углеводы: 2.3 г

    • Подготовьте кастрюлю, ошпарьте её кипятком. Нашинкуйте капусту с морковью и перетрите их с солью в тазу или какой-нибудь другой подходящей ёмкости. Если вы хотите немного подсластить будущую заготовку — можно добавить немного сахара.

    • 1

    • Уложите плотно капусту в кастрюлю для квашения. Рассол в этом рецепте не используется.

    • 2

    • Закройте тарелкой, сверху положите груз. Держите капусту в комнате и протыкайте деревянной лучиной ежедневно.Через 3 дня капусту необходимо вынесите в холод. Как только капуста охладится, она готова к употреблению.

    • 3


    Совет: закваску от прошлого квашения можно добавлять в новую капусту. Иными словами, кастрюлю можно не мыть и закладывать капусту в сок от предыдущей.

    Наш рецепт очень вкусной квашенной капусты на зиму в кастрюле станет отличным дополнением в кулинарную книгу любой хозяйки!

    Приготовив первый раз свою капусту дома, в кастрюле, вы будете приятно удивлены результатом. Скорее всего, вы перестанете её покупать и займетесь квашением сами.

    Да пребудет с вами сила!

    Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

    Как тушить капусту в кастрюле – 6 пошаговых рецептов

    Этот замечательный овощ многими незаслуженно забыт, а ведь из него можно приготовить много разных блюд, как сложных, так и простых, бюджетных. Давайте рассмотрим, как тушить капусту в кастрюле, чтобы получилось вкусно.

    Содержание материала:

    Как правильно тушить капусту в кастрюле

    Даже у такого простого продукта есть свои секреты и если вы хотите чтобы вкусная тушеная капуста оказалась на вашем столе, стоит обязательно учесть все нюансы приготовления.

    • Свежий овощ обязательно промывается, с него убираются самые верхние листья, поскольку именно они собирают всю внешнюю грязь.
    • Затем с кочана удаляется кочерыжка, и он сам делится на несколько частей и мелко шинкуется.
    • Для тушения лучше всего подходит уже не молодой овощ и желательно, чтобы это был поздний сорт.
    • Принимаясь за тушение, не забывайте, что во время готовки объем капусты заметно уменьшается.
    • Нарезанный овощ заливается небольшим количеством воды или бульона, чтобы хорошо потушиться и не пригореть к посуде.
    • Сколько тушить капусту? Среднее время – около 20 минут, но лучше определить готовность по мягкости и цвету.

    Рецепт приготовления с мясом

    Правильно тушить капусту с мясом в кастрюле не сложнее, чем один только овощ. Результат получается намного насыщеннее и ароматнее.

    Состав продуктов:
    • 300 грамм мяса;
    • маленькая упаковка томатной пасты;
    • 0,6 кг капусты;
    • одна морковь и луковица;
    • специи по вкусу.
    Процесс приготовления:
    1. Мясо промойте, измельчите на небольшие кусочки, хорошо натрите специями и дайте полежать около 20 минут.
    2. Измельчите овощи и отправьте их обжариваться до румяности, после чего смешайте с томатной пастой, промаринованным мясом и готовьте еще полчаса на слабом огне.
    3. Промойте капусту, мелко нарежьте, выложите в кастрюлю, залейте водой, так чтобы она покрывала только половину содержимого, сразу же приправьте специями и тешите 20 минут.
    4. Осталось только смешать мясо и овощи с капустой и подержать еще 10 минут до готовности.

    Сытное блюдо с картошкой

    Капусту, с картошкой тушенную на сковороде, наверное, знают все. Несмотря на всю свою простоту, блюдо выходит достаточно вкусным. Ничуть не хуже можно сделать это и в кастрюле.

    Состав продуктов:
    • 600 грамм картошки;
    • 0,4 литра воды;
    • специи;
    • небольшой кочан капусты;
    • 10 миллилитров масла растительного;
    • 100 грамм томатной пасты.
    Процесс поэтапно:
    1. Сначала измельчаем капусту, отправляем в кастрюлю, заливаем указанным количеством воды, приправляем выбранными специями, включаем слабый огонь и как только ингредиенты начнут кипеть засекаем 45 минут.
    2. В это время очищаем и измельчаем картошку, ее нужно присыпать выбранными специями, смешать с томатной пастой и слегка обжарить.
    3. Ждем, когда капуста размягчится, добавляем к ней остальные составляющие блюда и еще 20 минут тушим.

    Как вкусно потушить квашеную капусту

    Состав продуктов:
    • два стакана воды;
    • различные приправы;
    • 0,7 кг квашеной капусты;
    • 20 миллилитров масла растительного;
    • ложка томатной пасты;
    • луковица.
    Процесс поэтапно:
    1. Для начала нужно немного размягчить овощи на сковороде. Для этого нарезанный лук обжариваем пару минут в масле, к нему же кладем капусту и еще через 3-4 минуты отправляем все в кастрюлю и заливаем водой.
    2. Присыпаем ингредиенты приправами и готовим примерно 20 минут, не забыв сделать огонь поменьше и прикрыть емкость.
    3. Остается только смешать овощи с томатной пастой и подержать на огне еще столько же времени. Перед подачей по желанию капусту можно присыпать небольшим количеством сахара.

    Готовим с мясным фаршем

    Состав продуктов:
    • специи по вкусу;
    • небольшой кочан капусты;
    • четыре ложки томатной пасты;
    • одна луковица;
    • 300 грамм фарша.
    Процесс поэтапно:
    1. Капусту мелко нарезаем, отправляем в кастрюлю, заливаем водой, но так чтобы она покрывала только половину и на медленном огне тушим ее минут 15, пока не она станет почти мягкой.
    2. В это время обжариваем на сковороде сначала нарезанный лук, а затем добавляем к нему фарш, разминаем его, приправляем специями и томатной пастой. Жарим не более пяти минут, нужно чтобы мясо побелело.
    3. Перекладываем фарш к капусте и продолжаем готовить еще 10 минут.

    С добавлением кабачков

    Состав продуктов:
    • приправы;
    • 50 грамм томатной пасты;
    • одна луковица и морковь;
    • 0,25 литра воды;
    • один средний кабачок;
    • один небольшой кочан капусты;
    • ложка растительного масла.
    Процесс поэтапно:
    1. Кабачок очищаем от шкурки и семян, нарезаем на небольшие кусочки.
    2. Измельчаем лук с морковкой, выкладываем на сковороду и жарим пару минут на масле, затем туда же добавляем подготовленные кабачки.
    3. Капусту промываем, шинкуем, кладем в кастрюлю, заливаем стаканом воды, к ней же отправляем обжаренные овощи, сразу же приправляем специями, томатной пастой, хорошо все перемешиваем.
    4. Блюдо доводим до готовности, сделав слабый уровень нагрева и закрыв кастрюлю крышкой примерно в течение 30 минут или же пока ингредиенты не станут мягкими.

    По-деревенски с сосисками

    Состав продуктов:
    • луковица;
    • ложка растительного масла;
    • 0,6 кг капусты;
    • две ложки томатной пасты;
    • 200 грамм сосисок;
    • специи на вкус.
    Процесс поэтапно:
    1. Очищаем лук, превращаем его в небольшие квадратики и кладем на дно кастрюли, куда заранее влили немного растительного масла. Жарим пару минут, пока лук не станет красивого золотистого цвета.
    2. После этого к нему выкладываем капусту, которую, конечно же, промыли и мелко нашинковали, перемешиваем и тушим около 20 минут на слабом огне. При необходимости, если овощи подгорают можно влить немного воды.
    3. Спустя это время приправляем специями, добавляем томатную пасту и продолжаем готовить пока капуста не станет полностью мягкой.
    4. Сосиски режем на круглые ломтики не слишком толстые и обжариваем с двух сторон на сковороде до румяности.
    5. Смешиваем капусту с колбасными изделиями и подаем блюдо пока оно еще горячее.

    Как видите, ничего сложного в тушении капусты нет. И такое легкое блюдо может стать как самостоятельным ужином, если готовится с добавкой так и вкусным гарниром.

    Пожалуйста, поделитесь материалом:

    Тушеная квашеная капуста со свининой и сметаной в кастрюле рецепт с фото пошагово

    Именно квашенная капуста сделает гуляш неповторимым! Я пересмотрела множество кулинарных рецептов гуляша по-трансильвански. Несмотря на всю простоту рецепта, вполне естественно в составе и пропорциях ингредиентов появляются изменения. Чуть больше, чуть меньше – не так важно. Например, вполне естественны изменения в рецепте количества квашеной капусты. Поскольку, речь идет именно о квашеной капусте (выделяем слово квашеная). И не всегда приготовление еды возможно исключительно по мерам веса или объема. Конечно же мы учитываем то, что капуста может быть чуть кислее и изменим её количество в пропорциях. Но главное то, что в приготовлении оригинального гуляша по-трансильвански участвует квашеная капуста, а не свежая.

    Тушеная квашеная капуста со свининой и сметаной в кастрюле

    К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

    Состав / ингредиенты

    8

    На вес состава: в одной порции (359 г)во всех порциях (2869 г)100 г

    Углеводы 16% 3 г

    Пошаговое приготовление

    Время приготовления: 1 ч 40 мин PT1h50M
    1. Шаг 1:
    2. Шаг 2:
    3. Шаг 3:
    4. Шаг 4:
    5. Шаг 5:
    6. Шаг 6:

    Вполне естественной, как мне кажется, может быть попытка заменить паприку на свежий красный сладкий перец. Острый красный и черный молотый перец – тоже можно добавить по вкусу кулинара и с учетом остроты капусты.
    Свинина пополам с говядиной тоже возможны.
    Ну вот, по главным пунктам я выводы сделала.
    Теперь о самом приготовлении. Здесь все шедеврально просто. Свининку нужно порезать на кусочки и уложить в сотейник. Мелко режем лук. Лук и толченый чеснок добавляем к мясу. Туда же высыпаем порезанный укроп и тмин. Добавляем воду или бульон и тушим. Капусту, паприку (или 1 порезанный сладкий перец) и соль добавляем, когда мясо готово наполовину. Под крышкой и на медленном огне доводим до готовности. Добавляем сметану и, доведя до кипения, выключаем.
    Наш гуляш готов!
    Подать на стол капусту с мясом можно со сметаной. Если осталась.

    Похожие рецепты

    Остальные категории

    Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

    • Лук — 41 ккал/100г
    • Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
    • Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
    • Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
    • Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
    • Сметана — 210 ккал/100г
    • Свинина жирная — 333 ккал/100г
    • Свинина мясная — 357 ккал/100г
    • Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
    • Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
    • Свинина — шницель — 352 ккал/100г
    • Свинина — плечо — 593 ккал/100г
    • Окорок кабана — 113 ккал/100г
    • Свинина — 259 ккал/100г
    • Чеснок — 143 ккал/100г
    • Зелень укропа — 38 ккал/100г
    • Тмин — 333 ккал/100г
    • Капуста квашеная — 19 ккал/100г
    • Вода — 0 ккал/100г
    • Паприка — 289 ккал/100г
    • Поваренная соль — 0 ккал/100г
    Калорийность продуктов: Свинина, Капуста квашеная, Лук, Сметана, Чеснок, Тмин, Паприка, Укроп, Поваренная соль, Вода

    Щи из квашеной капусты со свининой пошаговый рецепт с фото в кастрюле

    Я предлагаю вам классический рецепт щей со свининой, он настолько вкусный, что когда семья садиться кушать. кажется ложки проглотят. Но вы можете вносить в него свои поправки. Кто-то добавляет картофель, кто-то фасоль, перловку и другие крупы, а кому-то нравятся щи с грибами. Экспериментируйте! В любом случае будет вкусно!

    Осень – пора заготовок из капусты. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт квашения белокочанной капусты на зиму. Эта заготовка – настоящая кладезь витаминов. Из нее готовят салаты, запеканки, но самое вкусное блюдо – это щи.

     

     

    Щи из квашеной капусты

    • Мясо (свинина) – 500 г
    • Вода – 2,5–3 л
    • Капуста квашеная – 500 г
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Томат-пюре – 2 ст. ложки
    • Масло сливочное или маргарин – 2 ст. ложки
    • Мука пшеничная – 1 ст. ложка
    • Лист лавровый – 2 шт.
    • Перец чёрный горошком – 4–5 шт.
    • Соль – по вкусу

     

     

    • Время подготовки – 15 минут
    • Время приготовления – 2,5 часа
    • Количество порций – 4–5

    Как приготовить вкусные щи из квашеной капусты со свининой, пошаговый рецепт с фото в кастрюле

    Подготовить все необходимые ингредиенты.

     

    Мясо обмыть, разрезать на несколько кусков, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела, а затем регулировать нагревание так, чтобы не происходило бурного кипения. Появляющуюся при кипении  пену снять шумовкой.

    Также периодически нужно снимать всплывающий на поверхность жир, так как от длительного воздействия тепла он разложится, и это придаст бульону салистый вкус.

    Через 1–1,5 часа бульон посолить. Проверить готовность мяса можно с помощью вилки: если вилка свободно прокалывает мясо, то оно готово. Вынуть его из бульона и переложить в другую посуду, закрыв крышкой. Бульон процедить.

    Квашеную капусту, если она слишком кислая, промыть в холодной воде, слегка отжать и немного порубить, а затем выложить в сотейник или глубокую сковороду, добавить 1,5 стакана бульона и половину масла

    Тушить под крышкой, периодически помешивая, около 1 часа.

    Луковицы очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой.

    Выложить лук на сковороду с оставшимся маслом или маргарином и обжарить его до полумягкости.

    К луку добавить морковь.

    Продолжать обжаривание до мягкости овощей.

    К овощам добавить томатную пасту.

    Все прогреть в течение 3–4 минут.

    За 10 минут до окончания тушения капусты ввести обжаренные овощи.

    Все  перемешать и тушить до мягкости капусты.

    Муку высыпать на сухую сковороду и, помешивая, поджарить на слабом огне до светло-желтого цвета.

    Развести муку не очень горячим бульоном, довести до кипения и поварить на слабом огне в течение 5 минут.

    Оставшийся бульон довести до кипения, выложить в него тушеную капусту с овощами и томатом, мучную заправку, лавровый лист и перец горошком. При необходимости посолить по вкусу.

    Поварить щи еще около 20 минут. Из готового супа вынуть лавровый лист.

    При подаче положить в суп нарезанное кусочками мясо, заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью.

     

    Сказать спасибо за статью 90

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

    Рецепт квашеной капусты Instant Pot® | Allrecipes

    Рецепт квашеной капусты Instant Pot® | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно

    % дневной нормы *

    белок: 2.5G 5%

    Углеводы: 11.4G 4%

    Пищевое волокно: 4,9 г 20%

    сахара: 6,3 г

    жир: 0,2 г

    Насыщенный жир: 0,1 г

    Витамин A IU: 192.7IU 4%

    Ниацинские эквиваленты: 0,8 мг 6%

    Витамин B6: 0,2 мг 15%

    Витамин C: 72 мг 120%

    Folate: 84,6MCG 21%

    Кальций: 81,4 мг 8%

    Утюг: 1 мг 5%

    магний: 23.8 мг 9 %

    калий: 335,2 мг 9 %

    натрий: 3927,6 мг 157 %

    тиамин: 0,1 мг 10 %

    калории из жира: 1,8

    калории в дневном рационе, в процентах от 0 калорий в день. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фотографии

    Отзывы к фотографиям Instant Pot® Квашеная капуста

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Instant Pot® Sauerkraut в Избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотреть изображение

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Обработка, советы и рецепты приготовления квашеной капусты

    Ферментация собственных продуктов может быть полезным, веселым и питательным хобби! Это очень просто и, как и все живые продукты, очень полезно. Практически любой овощ можно ферментировать.

    Квашеная капуста — пробиотический корм из живых культур. Свежая квашеная капуста содержит лактобактерии, полезные бактерии, улучшающие работу пищеварительного тракта.Пробиотические продукты, такие как квашеная капуста, часто рекомендуются людям, принимающим антибиотики, которые убивают как полезные, так и вредные бактерии в организме. Продукты с живой культурой могут помочь восстановить полезные бактерии. Квашеная капуста также является хорошим источником клетчатки и основных питательных веществ, в том числе железа, витамина К и витамина С. Образующиеся высокие уровни витаминов В12 и С обеспечивают защиту от инфекций, что также особенно важно для диабетиков. В 100 граммах квашеной капусты всего 20 калорий, но при этом она имеет очень высокую пищевую ценность.

    Для хорошего брожения требуется ряд условий: относительно высокое содержание соли (3% в пересчете на массу), не слишком высокая температура (до 18 градусов), давление на подкисляющие пищевые продукты (утяжелители) и хорошая герметичность. (бескислотная среда), чтобы в нее вообще не попадал кислород (гидрозатвор — см. иллюстрацию ниже).

     

    Все наши кастрюли специально разработаны для квашения капусты.

    Правильный горшок должен соответствовать нескольким условиям, в том числе:

    — Он должен быть изготовлен из керамической или глазурованной посуды, не содержать свинца и токсичных веществ, чтобы кислоты не попали в керамику и не повлияли на вкус.

    — Он должен иметь водосточный желоб (см. рисунок ниже), чтобы содержимое было герметичным. Воздух и газы могут выходить из кастрюли (прислушивайтесь к пузырькам, когда воздух выходит), но воздух не может попасть в нее.

    — В ней должны быть утяжелители, чтобы овощи прижимались и не гнили.

     

    Я рекомендую следующее оборудование для приготовления 3 кг чистой квашеной капусты:

    — 5 средних/крупных кочанов органической капусты, около 6 кг.

    — 5 больших союзов.

    — Приблизительно 0,09 кг / 90 грамм соли, вам не нужно покупать закваску.

    — Большой контейнер для нарезанной капусты.

    — Кастрюля квашеная, объем 4 литра. На 3/4 наполнения хватит на 3 кг чистой квашеной капусты.

    — Весовые камни (поставляются со всеми нашими кастрюлями для квашения капусты).

    — Капусторезка для нарезки капусты на очень тонкие кусочки. Пожалуйста, взгляните на наши кухонные принадлежности из бука

    .

    — Пестик для капусты, чтобы притоптать и размять капусту.

    — Щипцы для капусты для дегустации и приготовления блюд.

    С нашими полными стартовыми наборами (со скидкой более 15%) у вас есть все оборудование, необходимое для начала работы.

    Руководство по обращению — Рецепт приготовления квашеной капусты — Готово через 6 недель


    1.Удалите внешние листья с капусты и разделите капусту на 4 части. Удалите сердцевину. Не мойте капусту водой.

    2. Разрежьте штуцеры на маленьком слайсере. Unionclices располагаются поверх каждого капустоукладчика (пояснение читайте ниже).

    3. Выполните следующие действия:

    а. Нарежьте всю капусту в большую миску (см. рисунок выше). Используйте овощерезку, которая нарезает капусту очень тонкими ломтиками. Для этого также можно использовать большинство кухонных комбайнов.Обязательна очень тонкая нарезка. (Большие куски не будут бродить в течение 6 недель.) Посыпьте немного соли, 0,07 кг, поверх нарезанной капусты и оставьте на 2 часа. Соль вытянет воду из капусты в основное время. Используйте свой фунт, чтобы раздавить капусту. Это вытянет из капусты большую часть воздуха.

    б. Через 2 часа. Возьмите двумя руками немного капусты и сожмите ее в ладонях (над контейнером с нарезанной капустой), чтобы вышла вся вода.На дно кастрюли выложить слой отжатой капусты (слой около 5 см в высоту). Нажимайте хорошо. Посыпьте слой солью. Поверх слоя капусты положите слой нарезанных союзов.

    в. Когда слой хорошо спрессуется, повторите шаг б. До тех пор, пока вы не дойдете до самого верха вашей квашеной капусты, чтобы в нее ничего нельзя было добавить. Оставьте полную кастрюлю без крышки на 1 неделю в теплой температуре.

    4. Через 1 неделю. Часть верхушки капусты будет заражена, и ее необходимо удалить.После этого используйте буковый пестик и протолкните капусту плотно и полностью. Это очень важно, так как капусте необходимо выделять часть жидкости. После этого вы увидите достаточное количество чистой жидкости в кастрюле, а теперь пришло время положить грузики поверх капусты. Утяжелители должны быть под водой. Наденьте крышку на кувшин. Переместите горшок в более прохладное место в вашем доме, лучше всего в подвал или погреб, где он может отдохнуть в течение 5 недель. Температура должна быть стабильной около 15-20 °C.Никогда не ставьте горшок на бетонный пол. Камень на камне никогда не бывает хорошим. Всегда подкладывайте под горшок дерево или картон. Заполните желоб в верхней части черепка водой. Не паникуйте, если водосточный желоб внезапно опустеет. Просто проверяйте каждый день, чтобы убедиться, что желоб достаточно заполнен водой.

    5. Через 5 недель капуста должна быть готова. Используйте только чистые щипцы из бука, чтобы достать квашеную капусту и переложить ее вместе с соком в стеклянные банки. Он будет храниться в холодильнике в течение многих месяцев.Вы также можете хранить квашеную капусту в кастрюле не менее 3 месяцев. Просто убедитесь, что желоб для воды всегда заполнен.

    Теперь у вас есть улучшенный рецепт приготовления квашеной капусты. С каждым разом становится намного легче. Наслаждайтесь этим, и пусть ваша семья и друзья также попробуют его.

    Существует множество овощей, которые можно ферментировать таким же образом. В Интернете вы также можете найти много информации.

    Размеры указаны в см — Объем указан в литрах — Вес указан в килограммах

    Размеры США:
    1 см = 0,4 дюйма // 1 литр = 0,26412 галлона
    1 кг = 2 204 фунта // 1 евро = ?,?? USD — текущий курс

     

    Квашеная капуста и колбаса быстрого приготовления

    Благодаря этому супер простому и очень вкусному рецепту Мгновенный горшок Рецепт квашеной капусты и колбасы позволит вам быстро приготовить что-нибудь вкусненькое на столе! Следуйте за мной, шеф-повар Дженн, и я покажу вам, как приготовить квашеную капусту быстрого приготовления, которая понравится всем!

    Делает четыре щедрые порции.

    В наши дни у всех мало времени, поэтому соблюдение кето-диеты становится проблемой. Но с этим вкусным кето-рецептом Instant Pot вы можете настроить его и начать есть практически в любое время.

    И этот рецепт легко масштабируется, чтобы накормить больше людей. Я использовал одну банку квашеной капусты и четыре колбаски, около фунта. Это легко послужило четверым из нас на обед.

    Готовы начать?

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. См. Раскрытие информации.

    Что такое квашеная капуста?

    Квашеная капуста — подарок природы для кето. Мало того, что квашеная капуста является источником питательных веществ, наполненным всевозможными полезными веществами, но она полностью кето.

    Квашеная капуста — это тонко нашинкованная капуста, которая затем ферментируется. Питательные свойства квашеной капусты поразительны, и если вы промоете ее перед едой, вы сможете удалить большую часть неприятного вкуса уксуса, не жертвуя питательными веществами.И, если вам интересно, является ли капуста кето, проверьте этот пост.

    Квашеная капуста и колбаса идут рука об руку, и этот вкусный рецепт понравится всем!

    Как приготовить кето квашеную капусту и колбасу

    Соберите ингредиенты:

    Хорошая колбаса bratwurst – для этого рецепта нужна хорошая, мясистая и не слишком жирная колбаса

    Квашеная капуста – в банке или в банке, слить и отжать, чтобы удалить большую часть жидкости. Я даже быстро ополаскиваю его (и еще раз отжимаю), чтобы удалить большую часть кислоты.Поверьте, вкусов еще много.

    Лук репчатый – около 1/2 желтого или белого лука, нарезанного ломтиками

    Чеснок – достаточно двух-трех зубчиков

    Лавровый лист — я добавляю один, потому что он придает отличный вкус

    Вода или куриный бульон — нужна чашка жидкости, чтобы не пригорело

    Соль и перец – самое то!

    Все идет в Мгновенный горшок! Сначала добавьте воду, затем отваренную и отжатую квашеную капусту, затем, наконец, приправу и колбасу.

    Указания по духовке

    Нет мгновенного бака? Не волнуйтесь! Это простое блюдо можно приготовить и в духовке. Вот как:

    1. Слейте воду и отожмите квашеную капусту.
    2. Нарежьте лук и измельчите чеснок. Смешайте их с квашеной капустой и добавьте соль, перец и лавровый лист.
    3. Выложите квашеную капусту на дно формы для запекания.
    4. Сбрызните 1/2 стакана воды поверх квашеной капусты (или используйте куриный бульон для дополнительного вкуса).
    5. Сверху положите колбасу, накройте фольгой и запекайте при температуре 350°F около часа.
    6. Наслаждайтесь!

    Советы шеф-повара Дженн

    • Используйте колбасу хорошего качества, не слишком жирную. Читайте этикетку с ингредиентами, чтобы следить за скрытыми крахмалами или сахарами.
    • Измените вкус, используя итальянскую колбасу или даже копченую колбасу.
    • Если хотите, добавьте в квашеную капусту чайную ложку семян тмина — они придадут блюду приятный аромат.
    • Этот рецепт квашеной капусты и сосисок быстрого приготовления можно легко использовать для приготовления кето-блюд или заморозить для другого блюда.
    • Это блюдо идеально подходит для приготовления кето-блюд. Его легко приготовить, получается около четырех порций, и его легко разогреть на обед или ужин.

    Что подавать со свининой быстрого приготовления и квашеной капустой Рецепт

    Это не самый красивый рецепт, который я когда-либо готовила, но он определенно имеет много вкуса. Вы можете оживить внешний вид своей тарелки красочными овощами, такими как мангольд с чесноком, или пойти проще с лапшой из цуккини.

    Можно ли замораживать этот рецепт кето быстрого приготовления с квашеной капустой и колбасой?

    Да! Это простое блюдо из свинины и квашеной капусты быстрого приготовления прекрасно подойдет для хранения в морозильной камере.

    Чтобы заморозить, охладите приготовленное блюдо в холодильнике на ночь. Затем разделите его на порции по одной порции (или порции, которые вам нужны) и поместите в безопасные для морозильной камеры пластиковые пакеты или контейнеры.

    Я предпочитаю использовать пластиковые пакеты (которые я перерабатываю, когда закончу). Это позволяет мне выдавливать лишний воздух, который, как мы все знаем, вреден при замерзании.

    Воздух может вызвать ожог продуктов от морозильной камеры, которые по-прежнему безопасны для употребления, но вкус и внешний вид будут немного изменены.

    Чтобы разогреть, просто разморозьте его на ночь в холодильнике, а затем нагрейте в закрытой посуде, пригодной для использования в духовке, или в микроволновой печи, пока он полностью не прогреется.

    Часто задаваемые вопросы

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить свинину и квашеную капусту в мультиварке?

    Включая давление и время естественного высвобождения, этот рецепт займет у вас около 40 минут от начала до конца.

    Является ли квашеная капуста кето?

    Черт возьми! Он не только богат питательными веществами, но и содержит очень мало углеводов и много клетчатки. Получая около 2 чистых углеводов на чашку квашеной капусты, вы можете жевать это восхитительное блюдо без чувства вины.

    Нужно ли промывать квашеную капусту перед употреблением?

    Ответ на этот вопрос зависит от ваших личных предпочтений. Некоторые бренды мне нужно промыть и слить, хотя бы потому, что вкус ТАААААО сильный. Другие бренды не такие крепкие, а вкус мягкий. Мое эмпирическое правило таково: если вы можете есть его прямо из банки или банки, вам не нужно его промывать.

    Нравится? Также попробуйте:

    Пошаговый процесс

    Зарегистрируйтесь сейчас, и вы получите все лучшие кето-рецепты от шеф-повара Дженн прямо на свой почтовый ящик, плюс, когда вы зарегистрируетесь сейчас, вы также получите специальный БЕСПЛАТНЫЙ недельный отрывок из моего плана питания Easy Keto в качестве благодарности!

    Кастрюля быстрого приготовления Квашеная капуста и колбаса

    Легкий и вкусный, этот простой рецепт кето квашеной капусты и колбасы быстрого приготовления спасет ваши обеды в будние дни!

    Курс Кето Ужин Рецепты Ключевое слово легкий кето ужин, кастрюля быстрого приготовления, квашеная капуста, колбаса
    • 32 унция JAR Sauerkraut
    • 1 фунт свиная сосиска
    • 1/2 лука нарезанные
    • 2 гвоздики чеснока нарезанные
    • 1 TSP соль
    • 1/2 TSP Pepper
    • 1 залив листьев
    • 1 чашка воды
    • 1 чашка воды
    • Слить воду и промыть квашеную капусту.Слегка отожмите, чтобы удалить большую часть воды. Вы же не хотите, чтобы он был сухим. Смешайте квашеную капусту с луком, чесноком, солью и перцем.

    • Налейте 1 стакан воды на дно мультиварки.

    • Добавьте квашеную капусту в один слой на дно IP.

    • Нарежьте колбасу на кусочки и положите поверх квашеной капусты.

    • Запечатайте IP. Готовьте в режиме «Варка под давлением» 15 минут.

    • Естественное высвобождение в течение 10 минут, затем ручное высвобождение.Наслаждаться!

    Порция: 1 сосиска и 1/2 стакана квашеной капусты | Калорийность: 396 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 19 г | Жир: 30 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 2806 мг | Калий: 687 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 126 МЕ | Витамин С: 36 мг | Кальций: 84 мг | Железо: 5 мг | Чистые углеводы: 5 г

    Примечание о пищевой ценности

    Информация о пищевой ценности для этого рецепта предоставлена ​​в качестве любезности и рассчитывается на основе информации об ингредиентах, доступной в Интернете.Это только приблизительное значение. Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не может быть гарантирована. Углеводы эритрита (заменители сахара) не учитываются при подсчете углеводов, поскольку было показано, что они не влияют на уровень сахара в крови, и они не содержат калорий и углеводов. Чистые углеводы — это общее количество углеводов за вычетом клетчатки.

    Хотите больше вкусных рецептов кето?

    Я всегда готовлю и разрабатываю новые рецепты, но вот некоторые из моих самых любимых:

    А если у вас возникли проблемы со счетом углеводов, воспользуйтесь этим калькулятором чистых углеводов.

    Зарегистрируйтесь сейчас, и вы получите все лучшие кето-рецепты от шеф-повара Дженн прямо на свой почтовый ящик, плюс, когда вы зарегистрируетесь сейчас, вы также получите специальный БЕСПЛАТНЫЙ недельный отрывок из моего плана питания Easy Keto в качестве благодарности!

    Колбаса быстрого приготовления и квашеная капуста

    Колбаса быстрого приготовления и квашеная капуста с картофелем и стручковой фасолью — это простое и сытное блюдо для насыщенного вечера. Доступно и с минимальной подготовкой. Легко и вкусно.

    Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы совершите покупку после перехода по одной из этих ссылок, я получу небольшую комиссию.

    Колбаса и квашеная капуста с картошкой были очень распространенным обедом, когда я рос. У нас обычно была домашняя квашеная капуста, которую делала моя бабушка. И все это мы съели с большим куском черного ржаного хлеба. По сей день копченые колбасы являются одним из моих любимых утешительных продуктов, и я могу есть их каждый день на ужин.

    Происхождение моего мужа имеет некоторые голландские корни, и в начале наших отношений он познакомил меня с одним из своих любимых произведений детства. Там была очень специфическая копченая колбаса и вареный картофель.

    Забавно, что два очень разных происхождения и культуры едят одинаково.

    Несколько недель назад я приготовила эту колбасу быстрого приготовления и квашеную капусту для своих родственников, и им понравилось. Этот ужин прост, утешителен и легок в приготовлении. Это также довольно доступно и может быть адаптировано к различным вкусам.

    Ингредиенты для приготовления колбасы быстрого приготовления и квашеной капусты

    Ингредиенты для блюда «Колбаса и квашеная капуста с картофелем и зеленой фасолью» очень просты.По сути, всего 4 основных ингредиента и несколько дополнительных, которые можно исключить или изменить по своему вкусу.

    • Копченые колбасы (вареные)
    • Квашеная капуста
    • Мелкий картофель
    • Зеленая фасоль
    • Лук
    • Приправы (я использовала горчичный порошок, чесночный порошок и луковый порошок)

    Как приготовить колбасу быстрого приготовления и квашеную капусту с картофелем и зеленой фасолью

    Отличное блюдо без предварительной подготовки. Это один из тех рецептов «сбрось и начни», так что он отлично подходит для напряженного вечера.

    1. Добавьте маленький картофель в кастрюлю быстрого приготовления вместе с половиной стакана воды.
    2. Добавьте высушенную квашеную капусту, нарезанный лук и приправы на вставку и положите прямо поверх картофеля.
    3. Выложите сосиски поверх квашеной капусты, а сверху положите пучок завернутой в фольгу зеленой фасоли.
    4. Готовьте при высоком давлении в течение 4 минут, а затем быстро отпустите. Наслаждаться!

    Зачем использовать вставку для приготовления квашеной капусты

    Я пробовал готовить Сосиски и Квашеную капусту с картофелем прямо в мультиварке.Еда была вкусной, но немного грязной.

    Квашеная капуста и картошка смешались, и их было трудно разделить. Мне нравится, когда компоненты этой еды четко разделены. Также полстакана воды для варки картофеля смешались с соком квашеной капусты, так что она стала немного водянистой, и мне пришлось все процедить.

    Кроме того, отсутствие вкладыша означало, что сосиски подвергались воздействию тепла скороварки без какого-либо барьера, что приводило к расщеплению каждой сосиски.

    Использование вставки помогает в следующих случаях:

    1. Отделяет сок квашеной капусты от картофеля.
    2. Добавляет небольшой барьер между жаром и сосисками, чтобы они все не трескались (хотя, как вы можете видеть на фото, иногда они трескались).

    Вот вставка, которую я использую. Мне нравится этот конкретный бренд, так как это самая широкая вставка для 6-литровой кастрюли быстрого приготовления. Бренд также жертвует большие доходы благотворительным организациям , и это восхитительные люди!

    Это конкретная модель Instant Pot, которую я использовал для проверки этого рецепта.В разных моделях может потребоваться разное время приготовления картофеля. Если ваша модель очень быстро готовится к давлению, возможно, вам потребуется добавить еще 1–2 минуты на приготовление под давлением.

    СОВЕТ 1: Если вы не добавляете стручковую фасоль, вы можете добавить крышку к вкладышу (или оболочку из фольги), которая еще больше предотвратит растрескивание сосисок.

    СОВЕТ 2: Сделайте перевязь из фольги, чтобы можно было легко вынуть вставку из Instant Pot. Слинг из фольги — это просто длинный кусок фольги, сложенный в виде «ленты из фольги», вы просто используете его как способ легко удалить вставку.

    Зачем готовить зеленую фасоль в фольге в мультиварке

    Приготовление зеленой фасоли в кастрюле быстрого приготовления без фольги в течение 4 минут приведет к тому, что фасоль станет очень кашеобразной и мягкой. Я буду честен здесь, я на самом деле очень люблю мягкую фасоль! Так что, если вам это нравится, вы можете полностью отказаться от фольги.

    Упаковка из фольги для зеленой фасоли обеспечивает дополнительный уровень защиты от жары. Он позаботится о том, чтобы после 4 минут варки стручковая фасоль все еще была нежно-хрустящей, а не мягкой.

    Сколько времени на самом деле требуется, чтобы приготовить колбасу быстрого приготовления и квашеную капусту

    Время приготовления составляет около 5 минут, включая измерение всех ингредиентов и нарезку лука. В зависимости от вашей конкретной модели Instant Pot, для достижения давления может потребоваться от 12 до 15 минут (для некоторых моделей требуется меньше времени). Это занимает так много времени, потому что Мгновенный горшок настолько полон, и в нем есть вставка. Если варить все вместе без вставки, то это займет около 9 минут.

    После того, как Instant Pot доходит до давления, время приготовления составляет 4 минуты, а затем еще около 4 минут сброса давления. Итак, всего 5+15+4+4= 28 минут.

    Можно ли приготовить колбасу и квашеную капусту с картофелем и зеленой фасолью без мультиварки?

    Конечно, можно, просто для этого нужно немного больше усилий и больше кастрюль и сковородок.

    Приготовьте картофель в большой кастрюле. Примерно за 5 минут до готовности картофеля добавьте в кастрюлю сосиски, чтобы они прогрелись.Примерно за 2 минуты до готовности картофеля добавьте в кастрюлю стручковую фасоль, чтобы она слегка приготовилась. Слейте все.

    Если вам не нравится идея варки картофеля и сосисок вместе, то вы можете варить сосиски в отдельной кастрюле с водой или даже на сковороде.

    Пока картофель, сосиски и стручковая фасоль готовятся, разогрейте в сковороде немного масла, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, добавьте отжатую квашеную капусту и специи. Варить на медленном огне около 10-15 минут до мягкости.

    Ингредиенты и варианты приготовления колбасы быстрого приготовления и квашеной капусты

    • Картофель
      • Никогда не делала из обычного картофеля, только из маленького, потому что мне нравится удобство.
      • Если вы используете обычный картофель, его нужно разрезать на более мелкие кусочки. Также может потребоваться корректировка времени.
      • Небольшой цельный картофель не нужно резать, так как 4 минуты приготовления нарезанного картофеля – это слишком много.
      • Я намеренно использую только воду для приготовления картофеля, так как хочу, чтобы он был простым.Мне нравится простая картошка с квашеной капустой и сосисками.
      • Если вы предпочитаете, чтобы в картофеле было больше приправ, то смело используйте для его приготовления бульон или добавьте в воду соль и перец.
    • Квашеная капуста
      • Я использовала магазинную винную квашеную капусту разных марок. Все работало одинаково. С домашней квашеной капустой не пробовала.
      • Вы бы хотели осушить его как можно больше, но не нужно перебарщивать.
    • Сосиски
      • Вам нужны относительно толстые копченые вареные колбасы.
      • С более тонкими сосисками не пробовала, но боюсь, что при варке они треснут.

    • Зеленая фасоль
      • Зеленая фасоль может быть опущена.
      • Если вы не добавляете стручковую фасоль, попробуйте добавить крышку или накрыть вставку фольгой.
    • Лук
      • Мне нравится вкус и текстура тонко нарезанного лука с квашеной капустой.
      • Однако лук можно полностью исключить, если вы не фанат или просто не хотите заниматься его нарезкой.
    • Приправы
      • Я использовал горчичный порошок, чесночный порошок и луковый порошок.
      • Вы можете опустить, изменить или использовать другие специи.
      • Семена фенхеля или ягоды можжевельника прекрасно сочетаются с квашеной капустой. Даже семена горчицы.

    Более полные рецепты быстрого приготовления еды:

    Бонус Рецепт квашеной капусты: Свиная корейка с квашеной капустой и яблоками

    ХОТИТЕ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ РАСТВОРИМОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ?

    Присоединяйтесь к моей группе Facebook Instant Pot Recipes из настоящих ингредиентов !!! Это веселое и безопасное место, где можно поделиться своими собственными рецептами Instant Pot, приготовленными из настоящих ингредиентов .

    Колбаса быстрого приготовления и квашеная капуста

    Колбаса быстрого приготовления и квашеная капуста с картофелем и стручковой фасолью — это простое и сытное блюдо для насыщенного вечера. Доступно и с минимальной подготовкой. Легко и вкусно | imagelicious.com #instantpot #колбасы #квашеная капуста

    Курс Обед, Основное блюдо Кухня Американская, Голландская, Русская Ключевое слово горшок быстрого приготовления, картофель, квашеная капуста, колбаса Создайте и ослабьте давление 19 минут

    Инструкции

    • Добавьте небольшой картофель в кастрюлю быстрого приготовления вместе с половиной стакана воды.
    • Во вставку добавить отваренную квашеную капусту, нарезанный лук и приправы, перемешать. Поместите вставку прямо поверх картофеля.

    • Выложите колбаски поверх квашеной капусты в виде вкладыша.

    • Сверху положите пучок завернутой в фольгу зеленой фасоли.

    • Закройте и зафиксируйте крышку.

    • Поверните вентиляционное отверстие на крышке в закрытое положение.

    • Нажмите кнопку «Ручной режим» или «Скороварка» (в зависимости от модели) и с помощью кнопок со стрелками установите время приготовления на 4 минуты.В зависимости от вашей модели Instant Pot, может потребоваться до 15 минут, чтобы достичь давления.

    • После того, как кастрюля издаст звуковой сигнал об окончании 4-минутного приготовления, быстро отпустите. Это займет около 4-5 минут.

    Питание

    Калорийность: 414 ккал | Углеводы: 50 г | Белок: 15 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 1047 мг | Калий: 1340 мг | Волокно: 9 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 404 МЕ | Витамин С: 63 мг | Кальций: 77 мг | Железо: 4 мг

    Пробовали этот рецепт? Оставьте мне комментарий со звездочкой!
    Упомяните или отметьте @Imagelicious

    Квашеная капуста моего дедушки | Саркастическая кулинария

    Польская квашеная капуста, которую готовил мой дедушка, – самое востребованное блюдо на семейных праздниках.В этой польской версии используются качественная квашеная капуста в банках, сушеные грибы, польская колбаса и бекон. Чего еще желать от этой польской квашеной капусты?!?!

    Счастливой Пасхи тем из вас, кто празднует сегодня со своими близкими! Я изначально не собиралась публиковать рецепт сегодня, но потом подумала, что вы, ребята, мои любимые, и я не могла оставить вас без присмотра!

    Вчера мы с мамой весь день были на кухне, помогали готовить наш традиционный пасхальный ужин.Мы даже не можем больше называть это ужином, потому что моя бабушка все время просит перенести время все раньше и раньше, поэтому мы едим в 2:30.

    Когда я приехал в родительский дом, моя мама уже готовилась к приготовлению картофельного пюре из холодильника. Она позволила мне присмотреть за тушеной в красном вине говядиной. Пффф, мама, это просто прогулка!

    Рецепт, который мне больше всего хотелось посмотреть, то есть помочь ей приготовить, был знаменитым рецептом квашеной капусты моей Дзядзи (по-польски «дедушка», произносится «джа-джа»).Ой. Мой. Бог. Расскажите о лучшем сочетании запахов и ингредиентов! Я серьезно.

    Когда я сказал своим братьям, что собираюсь поделиться этим рецептом со всеми вами, они сказали мне, что я не могу. «Это семейный рецепт, Стеф!» К счастью для тебя, я самый старший и всегда делаю то, что хочу!

    Я люблю Пасху, может быть, не меньше Рождества. Я думаю, что люблю еду больше… о, и конфеты! Этот рецепт вместе с ветчиной, крашеными вареными яйцами и ржаным хлебом серьезно украшает мою трапезу (хотя это не Пасха без масла в форме барашка!).Я был бы в порядке, если бы всю оставшуюся жизнь ел только эти четыре продукта.

    Этот рецепт для нашей версии польской квашеной капусты. У каждого свой путь, и это наш.

    Это основные продукты, которые мой Дзядзя приготовит, благословит и поделится с нами за ужином. Кроме того, у нас есть эта традиция, которая чем-то похожа на еврейскую пасхальную традицию. Каждый из нас берет кусок или ломтик (в зависимости от того, насколько вы смелы) сырого корня хрена и съедает его, чтобы вспомнить все страдания и горечь воскресения.

    Я люблю семейные традиции, особенно когда они заканчиваются тем, что кто-то буквально откусывает больше хрена, чем может прожевать, и в слезах убегает из-за стола. Не то чтобы это был я или что-то в этом роде… слава богу, моего Дзядзя не было рядом, чтобы увидеть эту пародию.

    Он был бы так счастлив, что я делюсь со всеми вами вкусной польской едой в это пасхальное утро. Кстати, это также великолепно с пивными бисквитами или кусочком старого доброго ржаного хлеба .

    Великий пост окончен, и мы можем немного пообедать.

    Квашеная капуста моего дедушки

    Общее время 1 час 15 минут
    • 2 Большие банки квашеной капусты Фрэнка или аналогичный бренд
    • 1 Белый лук нарезанный
    • 1 Фунт Бэкона нарезать тонкими полосками
    • 1 Фунт польской колбасы кубиками (я использую Eckrich Skinless).
    • 1 Унция Сушеные грибы необязательный
    • 2 Лавровый лист
    • 8 перец горошком
    1. Квашеную капусту слейте воду и всыпьте в большую кастрюлю с лавровым листом и горошком перца. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть. Варить на медленном огне полчаса.

    2. Добавьте сушеные грибы в полстакана воды в маленькой кастрюле, доведите до кипения, накройте крышкой, выключите огонь и дайте им пропитаться до тех пор, пока они не будут готовы к добавлению в квашеную капусту.

    3. На сковороде поджарьте бекон до хрустящей корочки, но не подгоревшей. Переложите бекон и его жир в контейнер и отложите в сторону. В той же сковороде с оставшимся жиром обжарьте лук. Поместите лук в контейнер и отложите в сторону. На той же сковороде обжарить колбасу, пока она немного не подрумянится.

    4. Когда квашеная капуста закипит, слить воду и удалить горошины перца и лавровый лист. В это время добавьте бекон, лук, колбасу и вымоченные грибы.Добавьте всю грибную жидкость или половину ее в кастрюлю. Хорошо перемешайте и тушите все ингредиенты еще от получаса до сорока пяти минут, пока не выпарится вся жидкость. Не забывайте время от времени помешивать, чтобы предотвратить прилипание. Подавать сразу. Квашеная капуста хранится три дня в герметичном контейнере в холодильнике.

    КОЛБАСНАЯ КРАСОТА И КАРТОФЕЛЬ — The Southern Lady Cooks

    Колбаса в мультиварке с квашеной капустой и картофелем — простое блюдо для родных и друзей.Это делает много, поэтому подавайте его на любом собрании.

    Нам нравится этот простой рецепт мультиварки! Квашеная капуста и картофель, кажется, идут вместе. Добавьте немного польской колбасы, и блюдо готово! Это настоящая комфортная еда, а моя семья любит комфортную еду. Мы любим простые рецепты мультиварки, и этот, безусловно, хранитель. Вы можете сократить этот рецепт вдвое или удвоить его для группы людей. Это блюдо будет еще вкуснее на следующий день после того, как его поставят в холодильник на ночь.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления колбасы в мультиварке, квашеной капусты и картофеля:

    Квашеная капуста

    Картофель

    Вода

    Польская колбаса

    Семена тмина

    Лавровый лист

    Перец

    Отзыв о рецепте: «Большое спасибо за этот вкусный рецепт! Мы приготовили две кастрюли из этого и твоих кексов из кукурузного хлеба, чтобы посмотреть игру в субботу! Не осталось! Всем понравилось!» – Мэри

    «Я обычно делаю копченую колбасу на сковороде, а на гарнир подаю картофельное пюре и квашеную капусту.Но я попробовала этот рецепт и больше никогда не вернусь! Нравится и так легко. Это слишком снисходительно, лол… Я забыл воду и семена тмина, и все равно было вкусно!» — Кристи

     
     
    Вы читаете наш электронный журнал, Front Porch Life ? Он полон замечательных новых рецептов, деревенской жизни, фантастических людей, южного очарования, кулинарных советов и многого другого. Мы отправим его прямо на вашу электронную почту, чтобы вы могли сразу начать читать, готовить и отдыхать  ! Это наш премиальный контент, которого нет на нашем сайте.Присоединяйтесь к тысячам других сегодня и начните наслаждаться нашим журналом!

    Колбаса в мультиварке, квашеная капуста и картофель

    Это простое блюдо в мультиварке просто великолепно! Простота приготовления и идеальная еда для комфорта.

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская, южная

    Ключевое слово: ужин в мультиварке, колбаса в мультиварке, квашеная капуста, картофель

    Количество порций: 6 порций

    Автор: Южная Леди Кука

    • 2 банки по 14 унций квашеной капусты, без дренажа (или 1 (2 фунта) пакет)
    • 5 или 6 картофелин, очищенных и нарезанных крупными кусками
    • 1 чашка воды
    • 1 фунт польской колбасы, нарезанной на куски (можно использовать копченую колбасу)
    • 1 чайная ложка семян тмина
    • 1 лавровый лист
    • 1/4 чайной ложки перца
    • Поместите квашеную капусту и картофель в мультиварку, добавьте специи и воду.Сверху положите колбасу и готовьте 4 часа на высокой мощности (6 часов на низкой) до готовности картофеля. Получается от 6 до 8 порций. Наслаждайтесь этим простым рецептом мультиварки!

     
    Убедитесь, что этот рецепт Easy Crock Pot Sausage Sauerkrat and Potatoes и PIN-код на будущее: 
     
     
     
    Подпишитесь на нас в Instagram.
     
    © Фотографии и текст The Southern Lady Cooks – Все права защищены. Запрещено копирование, размещение на других сайтах или иное использование без письменного разрешения правообладателя
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Другие рецепты

    Жаркое из свинины быстрого приготовления с квашеной капустой

    Это блюдо для жаркого из свинины быстрого приготовления с квашеной капустой понравится вам холодным зимним вечером.Это низкоуглеводное, легкое блюдо, которое якобы принесет вам удачу, если вы съедите его на Новый год!!! T Квашеная капуста делает жаркое из свинины таким ароматным, и всего из 3 ингредиентов вы можете быстро приготовить этот легкий ужин. Это натуральный продукт с низким содержанием углеводов: всего 2,2 г чистых углеводов на порцию.

    Вам также может понравиться это блюдо с низким содержанием углеводов  тушеная свинина в медленноварке с цедрой и чесноком !

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите нашу страницу политики.

    Некоторые знают свинину и квашеную капусту как традиционное новогоднее блюдо.В моей семье мы думаем об этом блюде как о хорошем согревающем обеде в холодный зимний день. Который любит вся моя семья…. даже мой сын!

    Мы едим его часто, и когда вы готовите его в скороварке, он становится вкусным и нежным, а также экономит ваше время приготовления!

    Итак, сегодня я представляю вам мое легкое жаркое из свинины Instant Pot с ужином из квашеной капусты , которое, как оказалось, также является блюдом с низким содержанием углеводов! Мой сын ест его с картофельным пюре, а мы с мужем едим просто так.

     

    Какие куски жаркого из свинины следует использовать?

    Я готовлю этот рецепт из свинины и квашеной капусты двумя способами. Обычно я делаю это со свиными ребрышками по-деревенски без костей или свиными отбивными без костей и добавляю колбасу. Однако сегодня я использую жаркое из свинины без костей (свиной окорочок) в своей кастрюле быстрого приготовления.

    Ребрышки или даже свиные отбивные легче ломаются, поэтому, если вам так больше нравится, ознакомьтесь с моим рецептом Новогодней свинины и квашеной капусты .

    Если вы хотите больше жаркого, этот рецепт для вас. Некоторым нравится жарить свиную вырезку. Это тоже хорошо, но это более сухое мясо по сравнению с жареной свининой.

    Какое время приготовления жаркого из свинины в Instant Pot?

    Согласно веб-сайту Instant Pot, жаркое из свинины, которое я приготовил сегодня, должно готовиться в течение 15 минут на фунт. Если вы готовите свиную вырезку, вы должны готовить ее в течение 20 минут на фунт.

    Возможно, вы захотите добавить эту страницу в закладки для всех кулинарных диаграмм с веб-сайта Instant Pot.Это отличный ресурс!

    Приготовим жаркое из свинины в мультиварке

    Первое, что вы должны сделать перед приготовлением под давлением, это подрумянить жаркое из свинины, используя функцию обжаривания в мультиварке. Если в вашей скороварке нет функции тушения, возможно, вам придется делать это на плите.

    Обратите внимание, что если снаружи жаркого есть большие кусочки жира, я предпочитаю их срезать. Не сходите с ума, снимая его, только очень большие куски.Вы хотите иметь немного жира, чтобы сделать мясо влажным.

    ШАГ 1 => Обильно посыпьте жаркое из свинины солью и перцем. Нажмите кнопку saute на Instant Pot и отрегулируйте до высокой температуры. Добавьте столовую ложку масла и обжаривайте мясо по 3-5 минут с каждой стороны.

    ШАГ 2 => Пока оно подрумянивается, достаньте терку или кухонный комбайн и натрите небольшое яблоко. Я использовал маленькое яблоко Fuji, потому что это все, что у меня было, но обычно я бы использовал Granny Smith, потому что в нем меньше углеводов.Яблоко добавляет немного сладости жаркому.

    ШАГ 3 => Теперь мы можем начать приготовление под давлением. Добавьте банку квашеной капусты с жидкостью, тертым яблоком и примерно ½ стакана воды в кастрюлю быстрого приготовления. Закройте крышку, нажмите на рычаг, чтобы закрыть, а затем вручную готовьте под давлением в течение 70 минут. (Это время приготовления основано на моем 5-фунтовом жарком.)

    ЭТАП 4 => Когда закончите, дайте давлению упасть естественным образом. То есть сделайте естественное высвобождение, а не быстрое высвобождение.Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от того, насколько велико ваше жаркое.  Прокрутите вниз до карты рецептов, которую можно распечатать.

    Что и как подать к этому обеду.

    Я кладу все это блюдо в большую сервировочную миску или блюдо. Я немного нарезаю мясо, и каждый берет то, что хочет.

    Как я уже говорил, мой сын любит это с картофельным пюре, и я ем его просто так. Острая квашеная капуста прекрасно сочетается с жареной свининой. Обычно у нас также есть зеленый салат, но это в основном ужин из одной кастрюли.

    Как приготовить этот рецепт свинины и квашеной капусты в мультиварке .

    Единственная разница между приготовлением этого блюда в мультиварке и в скороварке заключается в том, что вам нужно обжаривать мясо на плите (и это экономит ваше время, используя скороварку!)

    Итак, добавьте немного масла в большую сковороду на плите и нагрейте до средней температуры. Обжарьте филе около 2-3 минут со всех сторон. Затем добавьте все в мультиварку и готовьте на медленном огне 6-8 часов.

    Обратите внимание, что этот свинина и квашеная капуста также могут быть приготовлены на плите или в духовке.

    Рекомендации и примечания к рецептам.
    • Моя подруга Лиза тоже готовит жаркое из свинины и квашеную капусту с коричневым сахаром и маслом. Просто посыпьте сверху квашеную капусту сахаром и добавьте несколько столовых ложек сливочного масла. Моему тестю так нравится, но мой сын и муж предпочитают именно так. Вы можете использовать заменитель коричневого сахара, если хотите сохранить низкое содержание углеводов.
    • Некоторые добавляют такие продукты, как нарезанный лук, семена тмина, яблочный сок, картофель, зубчики чеснока и т. д.Однако мне нравится простота 3 ингредиентов, которые я использую.
    • Обратите внимание, что в этом рецепте из свинины с квашеной капустой вы можете использовать свиную корейку, свиную вырезку, отбивные, ребра и т. д. Однако я бы посоветовал использовать мультиварку, чтобы вы могли легко проверить готовность мяса. Я считаю, что это немного сложно сделать со скороваркой.

    Надеюсь, вам понравится это вкусное жаркое из свинины с квашеной капустой, которое я приготовила в мультиварке. Этот рецепт делает много, поэтому, если вы хотите использовать меньшую обжарку, я бы просто оставил остальные ингредиенты такими же.

    Пищевая ценность 1 порции: 594 кал
    40,4 г жиров / 3,7 г углеводов / 1,5 г клетчатки / 48,9 г белков = 2,2 г чистых углеводов

    Жаркое из свинины быстрого приготовления с квашеной капустой

    Выход: 12

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 1 час 10 минут

    Общее время: 1 час 25 минут

    Вам понравится это простое жаркое из свинины с квашеной капустой холодным зимним вечером.Это с низким содержанием углеводов и легко, когда вы делаете это в скороварке. Это якобы приносит вам удачу, если вы едите его на Новый год!!! Всего 3 ингредиента и 2,2 г чистых углеводов на порцию.

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 5-6 фунтов свиной лопатки или окорока
    • соль и черный перец
    • 1 маленькое яблоко
    • 24 унции квашеной капусты (я использую немецкую квашеную капусту Aldi в банке)
    • ½ стакана воды

    Инструкции

    1. Нажмите кнопку обжаривания на кастрюле быстрого приготовления и установите высокую температуру.Пока он нагревается, обильно приправьте свинину солью и черным перцем.
    2. Когда жаркое, добавьте масло в кастрюлю и обжаривайте мясо в течение 3-5 минут со всех сторон. Когда закончите, нажмите кнопку отмены.
    3. Пока мясо подрумянивается, натрите яблоко или измельчите его в кухонном комбайне. Обязательно удалите семена, но оставьте кожуру.
    4. Когда мясо подрумянится, влить воду, затем сок квашеной капусты и все. В последнюю очередь поместите в яблоко. Накройте и нажмите рычаг назад, чтобы закрыть.
    5. Готовьте вручную при высоком давлении в течение 70 минут, а затем дайте давлению снизиться естественным образом — это не быстрый выход.
    6. Нарежьте жаркое и подавайте на блюде с квашеной капустой.

    Примечания

    Пищевая ценность 1 порции: 594 кал
    40,4 г жиров / 3,7 г углеводов / 1,5 г клетчатки / 48,9 г белков = 2,2 г чистых углеводов

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.