Пасхальный кулич простой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Куличи — главное традиционное пасхальное угощение. Но многие из нас не пекут их самостоятельно, а покупают в магазине, потому что не дружат с дрожжевым тестом и боятся, что куличи не получатся. Я расскажу вам, как приготовить пасхальный кулич простой. С приготовлением куличей по этому рецепту справится даже новичок. У вас получатся великолепные, очень вкусные, сладкие пасхальные куличи, и вы больше не будете покупать их в магазине.

Назначение: На праздничный стол / Пасха
Основной ингредиент: Фрукты / Изюм / Сухофрукты / Молочные продукты / Молоко / Тесто / Мука / Сметана / Яйца
Блюдо: Выпечка / Пироги

Приготовим опару: в теплом молоке разведем дрожжи.

Добавим 300 г просеянной муки, хорошо перемешаем, накроем кухонным полотенцем и оставим в теплом месте на 30 минут.

Затем в опару добавляем взбитые с сахаром и ванилином желтки и аккуратно перемешиваем.

Затем вводим размягченное сливочное масло и снова перемешиваем.

И взбитые в крутую пену со щепоткой соли белки. Не спеша и аккуратно перемешиваем.

Затем добавляем остальную просеянную муку и перемешиваем сначала ложкой, а потом руками.

Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук и не станет эластичным. Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место где-то на 1 час.

Изюм замачиваем в горячей воде на 10 минут. Затем его нужно обсушить и пересыпать мукой.

Когда тесто поднялось, добавляем в него цукаты и изюм. Аккуратно перемешаем и дадим минут 30, чтобы оно подошло.

Выкладываем тесто в формы для куличей, заполняя 1/3 формы. Перекладываем формы на противень и накрываем полотенцем, пусть подойдут.

Затем отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем куличи около 40 минут. Но обязательно следите за ними: маленькие будут готовы уже через минут 25.

Слегка остывшие куличи украшаем глазурью и кондитерской посыпкой.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

КУЛИЧИ ПАСХАЛЬНЫЕ: 25 РЕЦЕПТОВ С ФОТО

Ни одно празднование Пасхи невозможно представить без кулича. Готовиться такая выпечка очень просто. Она символизирует на праздничном столе присутствие Бога в нашей жизни. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления такой выпечки. В этой статье мы попытаемся их раскрыть.

Куличи пасхальные: рецепты с фото

Рецептов выпечки для праздничного стола на Светлое Христово Воскресение очень много. Ниже мы попытались собрать самые лучшие из них. Такую выпечку можно готовить традиционным образом или с помощью мультиварки и хлебопечки. Но, обо всем по порядку.

Рецепты теста

Александрийское. Взбиваем яйца (10 шт.). Нарезаем масло (500 г) на маленькие кубики. Свежие дрожжи (150 г) и теплое молоко (1 л) помещаем к яйцам. Перемешиваем эту массу и помещаем в теплое место на 12 часов.

Промываем и запариваем изюм (200 г). Кладем его к дрожжам и яйцам. Добавляем ванилин (по вкусу), коньяк (2 с. ложки) и просеянную муку (2,5 кг). Замешиваем так, чтобы получилось мягкая масса. Оставляем на час. Ее объем должен увеличиться вдвое.

Венское. Нужно смешать яйца (3 шт.) с сахаром (200 г). Дрожжи (20 г) разводим в свежем молоке (125 мл). Соединяем обе массы, перемешиваем и оставляем на 12 часов.

Добавляем мягкое масло (100 г), ваниль, цедру (1 ч. ложка) и муку (500 г). Перемешиваем и вновь оставляем подходить.

Кулич с изюмом

Рецепт:Разводим дрожжи (50 г) в стакане теплого молока. Туда засыпаем муку (150 г) и соль. Замешиваем. Растираем желтки (6 шт.) с сахаром (2 стакана). Белки (6 шт.) нужно взбить в пену. Растапливаем сливочное масло (300 г). Все ингредиенты перемешиваем. Массу нужно тщательно вымесить и сверху присыпать мукой. Прикрываем полотенцем и оставляем на ночь.

ВАЖНО: Температура в помещении, где готовиться такая выпечка должна быть не ниже 25 градусов. Кроме того, нужно заранее защититься от сквозняков. Они могут сильно помешать получить пышную и воздушную выпечку.

• Оставшуюся муку (800 г – 900 г) и ванильный сахар и замешиваем с опарой так так, чтобы масса получилось не очень густой. Ждем пока объем ее увеличиться в два раза и добавляем изюм (150 г). Перемешиваем и раскладываем по подготовленным формам
• Заполненные на треть формы, ставим в теплое место и накрываем полотенцем. Когда тесто увеличиться в объеме, необходимо смазать верхушки сладкой водой и поставить в духовку
• Когда куличи выпекутся их нужно извлечь из духовки, остудить и украсить

 

Кулич с изюмом и цукатами

РЕЦЕПТ:Готовим опару. Дрожжи (30 г) разводим с молоком (500 мл) и смешиваем с мукой (300 г — 400 г). Ставим опару на 3-6 часов в теплое место. После того, как опара поднимется, добавляем оставшуюся муку (600 г – 700 г), яйца (3 шт.), сахар (200 г), масло (200 г), молотый кардамон, шафран и цукаты. Хорошо вымешиваем.

ВАЖНО: Считается, что выпечка получиться в том случае, если при вымешивании массы его «ударить 200 раз». То есть провести этот процесс очень долго и тщательно.

• Ставим массу в теплое место. Когда она поднимется в 2-3 раза, смазываем формы маслом и заполняем наполовину. Ждем когда оно поднимется, смазываем желтком и посыпаем измельченным миндалем и цукатами
• Выпекаем при температуре 200 градусов около часа. Извлекаем, остужаем и украшаем куличи

Домашний рецепт кулича

• Взбиваем яйца (8 шт.) с сахаром (0,5 кг). Добавляем сметану (200 мл), корицу и ванилин (на кончике ножа). Добавляем размягченное масло (200 г). Растворяем свежие дрожжи (50 г) в теплом молоке (500 мл). Добавляем в массу. Все перемешиваем и добавляем муку (1,5-2 кг). Замешиваем тесто
• Смазываем глубокую кастрюлю изнутри маслом. Кладем туда тесто, укрываем полотенцем и оставляем на 7-8 часов
• Смазываем стол и руки растительным маслом. Извлекаем тесто и вымешиваем его. Оставляем на 1 час под полотенцем. Процедуру повторяем 3 раза. Перед последним замесом вносим в тесто цукаты (100 г) и изюм (100 г)

ВАЖНО: Заниматься пасхальной выпечкой нужно в чистый четверг. Перед этим обязательно искупаться до восхода солнца и с чистым телом и мыслями заняться приготовлением вкусных блюд.

• Смазываем формы для выпечки маслом и выкладываем в них тесто. Его объем не должен превышать половину формы. Оставляем куличи на 30 минут
• Включаем духовку на максимум и выпекаем куличи около 10 минут. Затем огонь нужно поставить на минимум и выпекать до появления корочки
• Извлекаем куличи из духовки, даем остыть и украшаем

Пышный кулич

• Смешиваем горячее молоко (1 стакан), теплые сливки (2 стакана) и муку (2,4 стакана). Все тщательно перемешиваем, и ждем пока тесто остынет до комнатной температуры
• Разводим в небольшом количестве молока дрожжи (50 г) и добавляем яйца (2 шт.). Перемешиваем и добавляем в тесто. Замешиваем его до однородности и ставим в теплое место

ВАЖНО: Во время приготовления пасхальных блюд нельзя ругаться, сориться и спорить. Вся негативная энергия может передаться блюдам.

• Делим сахар (2,4 стакана) на две части. В одной половине взбиваем белки (8 шт.), а вторую растираем с желтками (8 шт.). Перемешиваем обе массы сверху вниз и добавляем муку. Вновь все замешиваем. Ждем пока тесто дойдет
• Выбиваем тесто. Делим на две части и каждую кладем в смазанную маслом форму. Даем тесту подняться и выпекаем при 180 градусах до готовности

Куличи с орехами

• Для приготовления такой выпечки берем изюм (100 г), миндаль(100 г) и цукаты (100 г). Перебираем изюм, очищаем его от веточек и другого мусора. Заливаем горячей водой на 15 минут. Затем воду сливаем
• Миндаль заливаем кипятком на 3-4 минуты. После чего сливаем горячую воду, заливаем орехи холодной водой и очищаем миндаль от шелухи. Орехи сушим 2-3 минуты в микроволновке, затем обжариваем на сковороде и измельчаем ножом. Блендер для измельчения орехов не годиться

ВАЖНО: В Библии упоминаются только два вида орехов: миндаль и фисташки. Поэтому в ортодоксальной пасхальной выпечке нужно использовать только такие орехи.

• Греем молоко (500 мл) и растворяем в нем дрожжи (50 г). Для этого рецепта лучше всего взять свежие дрожжи. Добавляем муку (500 г) и перемешиваем. Полученную массу нужно поставить в теплое место и накрыть полотенцем
• Растираем желтки (6 шт.) с сахаром (300 г) и ванилином (1 ч. ложка). Белки взбиваем в пену с солью
• Опара должна подойти через 30 минут. Об этом будет сигнализировать ее объем. Он должен увеличиться в 2-3 раза. Добавляем в опару желтки, растопленное сливочное масло (200 г) и перемешиваем. Белки добавляем в последнюю очередь
• Просеиваем муку (1 кг) и добавляем в общую массу. Делать это нужно частями, каждый раз вымешивая массу до однородности. Будьте готовы к тому, что может потребоваться больше муки. Его количество зависит от многих факторов
• Тесто нужно уложить в кастрюлю и отправить подходить в теплое место. В зависимости от температуры оно подойдет через 40 минут-1,5 часа. Обваливаем изюм в муке и вносим в тесто. После чего нужно добавить цукаты и измельченный миндаль
• Вновь хорошо вымешиваем тесто и отправляем в теплое место. Ждем пока оно увеличиться в 1,5 – 2 раза. Готовим формы. Смазываем донышки маслом и выкладываем по стенкам промасленный пергамент
• Выкладываем тесто на стол и нарезаем на куски. Каждый кусок скатываем в шар и помещаем в форму. Формы нужно поставить на противень, и ждать пока тесто подойдет. После чего формы отправляем в разогретую до 100 градусов духовку.
• Через 10 минут выпекания куличей нужно увеличить температуру до 190 градусов и печь уже до готовности. Вытаскиваем формы с куличами из духовки и оставляем на 10 минут. Затем извлекаем их из форм и украшаем

 

Простой кулич

• Подогреваем молоко (125 мл) и разводим в нем дрожжи (15 г). Переливаем в миску с просеянной мукой (100 г). Перемешиваем и накрываем салфеткой. Оставляем на 30 минут
• Два желтка и белок растираем с сахаром (100 г) и вливаем ванильную эссенцию (1-2 ч. ложки). Смесь вливаем в опару и добавляем размягченное сливочное масло (50 г). Хорошо перемешиваем

ВАЖНО: По качеству пасхальной выпечки наши предки определяли будущее. Если получался ладный и красивый праздничный хлеб, то семью ждал успех. Если выпечка потрескалась и не вышла, то стоит ждать несчастья.

• Засыпаем остальную муку (200 г). Замешиваем, накрываем тесто салфеткой и оставляем на 1 час в теплом месте. Промываем изюм (100 г) и заливаем его коньяком (30 мл). Осаживаем поднявшееся тесто и добавляем изюм. Вновь вымешиваем тесто и оставляем на 1 час
• Выстилаем форму для кулича пекарской бумагой. Смазываем сливочным маслом и заполняем тестом. Тесто должно занимать 1/3 – 1,5 формы. Оставляем тесто в формах на 1 час
• Разогреваем духовку до 100 градусов. Ставим форму в духовку и через 10 минут (когда тесто подымится) увеличиваем температуру до 180 градусов. Печем 30-40 минут
• После извлечения ждем, чтобы кулич остыл, и покрываем его глазурью

Рецепт кулича без дрожжей

• Промываем изюм (100 г). Обсушиваем его и присыпаем мукой. Просеиваем муку (300 г– 350 г) несколько раз. Натираем кожуру лимона (1 шт.) на мелкой терке. Добавляем соду (1 ч. ложка) в кефир (300 мл) и оставляем на две минуты
• Топим масло (100 г). Добавляем в него куркуму (1/4 ч. ложки), цедру и сахар (150 г). Можно добавить ванильный сахар для запаха. Вливаем кефир с содой и перемешиваем
• В полученную массу добавляем муку и изюм. Тесто должно получиться не очень жидким. Консистенцию проверяем на глаз. При необходимости добавляем муку. Заполняем подготовленные формочки на ½ — 1/3 объема. Ставим их на противень и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку. Печем до готовности. Извлекаем и украшаем

Рецепт творожного кулича

• Просеиваем муку (1,2 – 1,5 кг) 2-3 раза. Растворяем дрожжи (50 г) в молоке (70 мл), добавляем сахар (0,5 стакана) и накрываем салфеткой. Перемещаем в теплое место
• Отделяем белки от желтков (6 шт.) и взбиваем их с щепоткой соли. Желтки растираем с оставшимся сахаром (2 стакана) и ванилином (1 г). Перетираем творог (200 г) через мелкое сито. Изюм промываем (100 г), подсушиваем и пересыпаем мукой

ВАЖНО: Во всех христианских странах на Праздник Воскрешения Господня пекут особую «тяжелую выпечку». К таким изделиям относится английский кекс и австралийский райндлинг. Очень сытная и калорийная выпечка.

• В теплом молоке (500 мл) разводим подошедшие дрожжи. Перемешиваем и добавляем остальные ингредиенты: творог, желтки, сметану (200 г), сливочное масло (250 г), растительное масло (50 мл) и перемешиваем. Добавляем взбитые белки в самом конце. Все тщательно перемешиваем
• Добавляем муку небольшими порциями, постоянно помешивая массу. Тесто не должно стать тугим. Но и жидкого теста нужно избежать. Оставляем его на 2,5 – 3 часа подходить. За это время его нужно обмять 2-3 раза
• После чего нужно смазать формы, и заполнить их на 1/3. Оставляем заполненные формы на 30 минут. После того, как тесто увеличиться в формах в два раза, нужно выпекать куличи при 180 градусах около 40 минут
• Украшаем традиционным способом

Шоколадные куличи

• Смешиваем муку (200 г), воду (100 г), сухие дрожжи (1 1/4 ч. ложки) и сахар (35 г). Накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа. Растапливаем шоколад (100 г). Для этой цели можно использовать микроволновку или водяную баню. Часть шоколада (100 г) нужно покрошить на небольшие кубики. Натираем цедру апельсина (1 шт.)
• Смешиваем муку (200 г), молоко (55 мл), соль (половина ч. ложки), желтки (3 шт.), ванилин, сахар (70 г), масло (70 г), дрожжи (3/4 ч. ложки) и закваску. В конце добавляем растопленный шоколад. Тесто должно получиться мягким и однородным. Консистенцию нужно регулировать добавлением муки

 

ВАЖНО: Первыми, кто стал добавлять шоколад в выпечку, были английские пекари. О том, кто конкретно это стал делать, до сих пор спорят представители семей Фрай, Роунти и Кэдбери.

• В готовое тесто нужно добавить кусочки шоколада и апельсиновую цедру. Оставляем массу на 10 минут. После чего делим его на несколько частей, накрываем и оставляем еще на 30 минут. После этого нужно наполнить формы и оставить их на 3,5 часа в теплом месте
• Выпекать шоколадные куличи нужно при 180 градусах. Когда корочка станет румяной нужно извлечь выпечку из духовки, дать остыть и украсить

Итальянский кекс Панеттоне

В Италии праздничный стол в этот светлый день обязательно украшает Панеттоне.

• Для его приготовления нужно смешать воду с молоком и добавить дрожжи (1 пакетик). Когда появится небольшая «шапочка» в смесь добавляем муку (4 ст. ложек) и сахар (1 ст. ложку). Перемешиваем массу, накрываем пленкой и отправляем в теплое место на 30 минут
• Взбиваем яйца (3 шт.), сахар (100 г), ваниль, цедру цитрусовых. После чего добавляем дрожжевую смесь и вновь все перемешиваем до однородной массы
• Добавляем муку (540 г), мягкое масло (70 г) и соль. Для замешивания теста лучше использовать миксер на небольшой скорости со специальной насадкой. После того, как масса приняла однородную структуру, добавляем цукаты (1/4 стакана) и изюм (1 стакан). Вновь перемешиваем

ВАЖНО: Существует несколько версий происхождения этого рецепта. По одной из них, Панеттоне придумала одна из монашек монастыря, располагавшегося близ Милана. Она собрала небольшое количество и без того скудных ингредиентов и добавила цедру лимона. Что и предопределило вкус будущего пирога. И его дальнейший успех.

• Пересыпаем стол мукой, выливаем на него массу и мнем. Периодически нужно пересыпать массу мукой. Обработанное таким образом тесто формируется в шар и оставляется на 3-4 часа в смазанной маслом миске
• Духовку разогреваем до 170 – 180 градусов. Помещаем массу в формы, смазываем поверхность желтком и выпекаем. Через 20 минут после начала выпечки поверхность кекса надрезают крест-накрест для того, чтобы получилась традиционная «корона»

Сдобные куличи рецепты

Сахар, яйца, молоко и другие ингредиенты, определяющие вкус праздничной выпечки, являются сдобой. По традиции в выпечку для первой трапезы после поста добавляли все сохранившиеся продукты. Именно поэтому сдоба получалась тяжелой и очень сытной.

Самый сдобный кулич

• Растапливаем сливочное масло (600 г) и ждем пока оно остынет. Дрожжи (100 г) разводим в теплом молоке (1 л), добавляем муку (600 г), растительное масло (3 ст. ложки), соль и сахар (100 г). Ставим в теплое место на 1 час
• Желтки (12 шт.) и белки (10 шт.) по отдельности взбиваем с коричневым сахаром (по 350 г). В желтки во время взбивания добавляем ванилин (2 пакетика)
• Когда поднимется опара в нее нужно добавить взбитые желтки и растопленное масло. Перемешиваем ингредиенты. Подготавливаем изюм (400 г). Перед добавлением в тесто его нужно обвалять в муке
• Добавляем в опару муку (1,5 кг). Перемешиваем до однородной массы. Добавляем изюм и цукаты (400 г). Вновь перемешиваем. Оставляем на 30 минут в теплом месте
• Когда тесто подойдет в него нужно добавить взбитые в крепкую пену белки. Тщательно перемешиваем и ждем, когда оно вновь поднимется. Выпекаем куличи традиционным образом

Кулич с вишней

• Готовим опару и ставим ее в теплое место. Заливаем шафран (1 щепотка) ложкой кипящей воды и даем настояться. Когда опара увеличиться в два раза, нужно добавить соль, желтки (10 шт.), перетертые с сахаром (3 стакана), коньяк (35 мл), растопленное сливочное масло (500 г) и настой шафрана. Все ингредиенты тщательно перемешиваем
• Взбиваем в крутую пену белки (10 шт.) и добавляем их в приготовленную массу. Засыпаем оставшуюся муку (2 кг) и замешиваем тесто до оптимальной консистенции. Оставляем в теплое место. Когда оно подойдет, добавляем промытый изюм (200 г) и засахаренную вишню (200 г)
• Перемешиваем, даем настояться и помещаем в формы. Их нужно разместить в теплое место и дать массе увеличиться в объеме. Выпекаем при температуре 180 градусов. Последние 10 минут температуру можно убавить на 20 градусов

Кулич заварной

• В молоко (50 мл) насыпаем сахар (1 ст. ложку) и перемешиваем. Крошим дрожжи (40 г) и оставляем на 20 минут. Кипятим молоко (200 г) и засыпаем в него муку (1-3 ст. ложек). Замешиваем массу деревянной ложкой
• Подогреваем сливки (200 г), добавляем их в жидкое тесто и перемешиваем. Когда смесь остынет до комнатной температуры, вливаем в нее дрожжи. Ставим опару в теплое место
• Растапливаем сливочное масло (150 г). Отделяем белки от желтков (5 яиц). Желтки растираем с сахаром (1,5 стакана) и ванилином (1 ч. ложка). Белки взбиваем перед внесением в плотную пену. Вливаем в тесто желтки, масло и добавляем соль. Перемешиваем и вносим белки. Замешиваем массу сверху вниз.
• Муку (700 г – 1 кг) вносим в несколько приемов, постоянно вымешивая его руками. Готовое тесто смазывается маслом, укладывается в миску и накрывается полотенцем. Миску нужно поместить в теплое место
• Готовим «наполнитель» для заварного кулича. Для этого разрезаем на небольшие кубики зефир (50 г) и мармелад (50 г). Промываем курагу (100 г) и нарезаем ее небольшими кусочками. Вносим эти ингредиенты в подошедшее тесто. Вымешиваем его. Оставляем в теплом месте
• Делим на части. Помещаем их в формы и выпекаем

Кулич сливочный

• Замешиваем муку (3,5 стакана), теплое молоко (1 стакан), сливочное масло (200 г) и сахар (1 стакан). Вливаем в массу молоко (0,5 стакана) с разведенными в нем дрожжами (12 г-16 г). Перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем подходить
• Как только тесто поднимется нужно внести в него яйца (3 шт.) и вновь оставить подходить. Через 1-2 часа нужно внести изюм (2 ст.). Замешать. Дать дойти и разделить на части. Выпекать в формах 30-40 минут при температуре 180 градусов

Кулич монастырский

• Растворяем дрожжи (15 г) в небольшом количестве молока. В другой миске смешиваем теплое молоко (0,5 стакана) с растопленным маслом (100 г), сахаром (100 г) и солью. Перемешиваем и остужаем. Объединяем содержимое двух мисок. Добавляем муку (400 г), перемешиваем и отправляем в теплое место для подъема
• Когда тесто подымится, добавляем в него один желток и одно целое яйцо. Замешиваем и добавляем изюм (100 г). Вновь перемешиваем тесто и отправляем подходить
• Формы для выпекания нужно смазать сливочным маслом и наполнить тестом наполовину. Ждем пока объем теста увеличиться и выпекаем в духовке при 180 градусах до готовности. Украшается монастырский кулич сахарной глазурью

Кулич на опаре

• Правильно приготовленная опара для теста поможет полностью активировать потенциал дрожжей. Опара это закваска, которая помогает выпечь из тяжелого сдобного теста пышный и воздушный кулич
• Опару приготовить достаточно просто. Нужно подогреть молоко до 28-30 градусов. Развести в ней дрожжи и добавить муку. Для приготовления опары обычно берется полное количество молока и дрожжей из любого рецепта и половина количества муки
• Опару разводят в глубокой миске. Дрожжи, молоко и мука не должны превышать 50% объема емкости. Нужно быть готовым к тому, что опара увеличиться в объеме в два раза. Емкость с опарой нужно накрыть салфеткой и отправить в теплое место
• Когда опара будет готова, в нее добавляются остальные ингредиенты
• Замешенному тесту нужно дать подойти и выпечь сладкие воздушные куличи

Рецепт пасхи в мультиварке

Мультиварка это отличный кухонный прибор, который поможет готовить не только различные каши и другие блюда, но и хлебо-булочные изделия. На Пасху в мультиварке можно приготовить вкусный апельсиновый кулич.

• Просеиваем муку (450 г), добавляем в нее соль, ванилин и сухие дрожжи (2 ч. ложки). Перемешиваем ингредиенты. В отдельной миске взбиваем яйца (4 шт.) с сахаром (1 стакан). С помощью мелкой терки снимаем цедру апельсина (1 шт.). Режем его на две половинки и из одной выжимаем сок
• Добавляем в муку смесь яиц и сахара, сок и цедру апельсина. Перемешиваем. Затем добавляем размягченное сливочное масло (100 г) и вновь замешиваем тесто. Помещаем его в смазанную маслом миску. Укрываем полотенцем и отправляем в теплое место
• Пока тесто подходит (обычно уходит 1,5 – 2,5 часов) нужно подготовить изюм. Для этого его нужно очистить, промыть и запарить. После чего подсушить и обвалять в муке. Подошедшее тесто слегка обминаем и смешиваем с изюмом.
  Смазываем чашу из мультиварки маслом и помещаем в нее тесто
• Включаем «подогрев» на 2-3 минуты. Выключаем и оставляем тесто подходить на 30 минут. Мультиварка при этом должна быть закрыта. Через полчаса активируем режим «выпекания». Выставляем 150 градусов и ждем 45-50 минут.
• Украшается такой кулич традиционным способом

Рецепт пасхи в хлебопечке

Хлебопечка еще один нужный на кухне прибор. Если вы хотите самостоятельно выпекать вкусный и ароматный хлеб, то без этого прибора не обойтись. Можно в хлебопечке испечь и куличи.

РЕЦЕПТ: Очищенный изюм (175 г) заливаем коньяком и даем настояться 20 минут. Наливаем в контейнер хлебопечки сыворотку (200 мл). Засыпаем по порядку: соль (6,5 г), яйцо (1 шт.), сахар (75 г), размягченное масло (100 г), изюм, корицу и кардамон. Просеиваем муку (½ кг муки) и также добавляем в контейнер. Делаем в середине кучки муки место для дрожжей (11 г) и высыпаем их туда.

Активируем режим «сдобная булка» и выпекаем кулич.

Пироги на пасху

Выпечка для пасхального стола не ограничивается только куличами и кексами. Существует очень много рецептов пирогов, которые пекут Пасху.

Творожный пасхальный пирог

• Смешиваем муку (200 г), разрыхлитель (1/2 ч. ложки), сахар (40 г), ванилин (5 г), яйца (1 шт.) и рубленное сливочное масло (80 г). Белки (6 шт.) нужно взбить в пену. Смешиваем творог (1 кг), желтки (6 шт.), сахар (90 г), крахмал (90 г), ванилин и тертую цедру одного апельсина. Добавляем белковую смесь и перемешиваем
• Смазываем форму для выпечки и укладываем слой теста. Накалываем его вилкой и выпекаем в течении10 минут при температуре 200 градусов. После чего кладем в него творожную массу, смазываем ее желтком и выпекаем при температуре 180 градусов. Через 15 минут делаем надрез по периметру пирога. Перед подачей на стол творожный пирог нужно пересыпать пудрой

Пасхальный пирог с малиной

• Разводим дрожжи (30 г) в теплом молоке. Добавляем соль, немного сахара и муки. Оставляем массу в теплое место. Яйца (4 шт.) растираем с сахаром (3/4 стакана). Добавляем сливочное масло (6-7 ст. ложек) и лимонную цедру. Вливаем в емкость подошедшее тесто, перемешиваем и добавляем муку (2 стакана) и молоко (1 стакан). Хорошо вымешиваем тесто и оставляем подходить
• Когда тесто подойдет его нужно еще раз вымесить и поместить в форму. Выпекаем в горячей духовке в течение 35-40 минут. Горячий пирог извлекаем из формы, обливаем малиновым сиропом (3/4 стакана). Опять помещаем в форму и оставляем на несколько часов
• Разогреваем малиновый мармелад и смазываем им поверхность пирога. Измельчаем миндальное пирожное и посыпаем ее крошкой малиновый пирог. Украшаем его ягодами

Кексы пасхальные

Разнообразить пасхальный стол можно вкусными кексами. Ниже приведены два рецепта этого вкусного кондитерского изделия. Их можно выпекать в большой форме для кексов или в маленьких формах для маффинов.

Классический кекс

• Достаем масло (250 г) из холодильника и ждем, пока оно нагреется до комнатной температуры. Прогреваем духовку до 200 градусов. Очищаем изюм (0,5 стакана) и заливаем его кипятком. Просеиваем муку (2 стакана). Добавляем в нее масло и сахар (1 стакан). Перетираем ингредиенты руками. Добавляем разрыхлитель (1 пакетик) и перемешиваем
• Яйца (6 шт.) в тесто нужно добавлять по одному. Добавили, перемешали и добавляем следующее. После добавки последнего яйца вливаем в миску коньяк (2 ст. ложки) и залитый водой изюм
• Смазываем форму для кекса сливочным маслом. Перекладываем тесто в форму и выпекаем кекс при температуре 200 градусов 25 – 30 минут. После чего уменьшаем температуру на 40 градусов и выпекаем еще 30 минут

Банановый кекс

• Разминаем бананы (4 шт.). Просеиваем муку (1,5 стакана) и добавляем в нее сахар (3/4 стакана), соду (1/2 ч. ложка), разрыхлитель (1 ч. ложка) и соль (1/4 ч. ложки). В центре массы делаем углубление и перемешиваем в нем масло (1/2 стакана), яйца (2 шт.), банановое пюре и ваниль. Перемешиваем тесто до однородности. Выкладываем его в формочки (лучше использовать формы для маффинов) и выпекаем

Такие кексы можно украсить глазурью и кусочками бананов.

Булка пасхальная

На пасхальном столе всегда много выпечки. Если хотите удивить гостей, привыкших к куличам, разнообразьте свое меню с помощью нежных и ароматных пасхальных булок.

• Замешиваем муку (450 г), молоко (210 мл), яйцо (1 шт.), соль (0,5 ч. ложки), сахар (50 г), сливочное масло (50 г) и сухие дрожжи (1,5 ч. ложки). Добавляем в тесто корицу, мускатный орех, кориандр и ванилин (по желанию и вкусу). Немного перемешав, добавляем распаренные изюм (75 г) и курагу (25 г). Месим до однородной массы
• Делим тесто на несколько частей. Формируем из них булочки и выкладываем на противень. На каждой булочке нужно сделать ножом надрез крест-накрест. Оставить противень на 40-50 минут в теплое место
• Разогреваем духовку до 200 градусов. Замешиваем муку (50 г) и маргарин (2 ст. ложки). Подливаем холодную воду до формирования пастообразной массы. Помещаем ее в корнетик и наносим линии в форме креста на заранее подготовленное место на булочках
• Булочки нужно выпекать около 15 минут. Когда они зарумянятся извлечь из духовки и обмазать с помощью силиконовой кисточки сахарной глазурью

Пряник пасхальный

Пряники это очень вкусные кондитерские изделия. Они исторически ассоциируются с праздничным столом. Существует и пасхальный вариант пряников. Их готовят на этот праздник во многих странах мира. Традиционные русские пасхальные пряники готовятся так.

• Масло растапливается (100 г) и в него добавляется мед (250 г) и сахар (250 г). Постоянно помешивая массу деревянной ложкой в нее нужно внести по щепотке имбиря, корицы и гвоздики. Даем массе остыть
• Взбиваем яйца в пену (3 яйца + 1 желток) и вносим их в остывшую смесь. Туда же нужно добавить муку (7 стаканов), какао (2 ст. ложки) и соду (1,5 ч. ложки). Перемешиваем ингредиенты. Должно получиться однородное тесто. Убираем его в холодильник
• Раскатываем тесто до толщины не более 0,5 см. Вырезаем из него пряники любой формы. Выкладываем их на застеленный пекарской бумагой противень и выпекаем при температуре 180 градусов
• Когда пряники испекутся, ждем когда они остынут и покрываем глазурью

Рецепт пасхальной глазури

Глазурь это традиционный способ украшения пасхальных куличей. Для украшения, как правило, используется белковый вариант глазури. Для ее приготовления нужно отделить белки от желтков и поместить их в холодильник.

• В охлажденные белки нужно добавить щепотку соли и взбивать до образования густой пены. Взбивать нужно на небольшой скорости и постепенно ее увеличивать. Не останавливая процесс взбивания белков нужно добавить в массу сахар. Глазурь будет готова, когда в ней растворятся сахарные крупицы
• Белковая глазурь наносится на остывшие куличи. Сверху кулич можно украсить разнообразными посыпками. Для этой цели прекрасно подойдут измельченные орехи, кокосовая стружка, тертый шоколад, корицы

Творожная пасха

Готовится творожная пасха только один раз в году. Традиционно, это блюдо готовиться «сырым» способом. То есть без тепловой обработки.

• Для приготовления этого блюда творог (2,5 кг) нужно несколько раз пропустить через мелкое сито. Затем добавить в массу сахар (1 стакан) и масло (200 г). Перемешиваем творожную массу и добавляем сметану (250 г). Замешиваем так, чтобы масса получилась однородной, а кристаллики сахара в ней растворились
• Консистенция полученной массы должна напоминать густой крем. Добавляем в нее соль и вновь перемешиваем. Помещаем массу в форму для пасхи, ставим под небольшой гнет и отправляем в холодильник
• Для того чтобы творожная пасха получилась нежной, вместо сахара нужно использовать сахарную пудру

Пасхальный барашек

Также на Пасху очень часто выпекают барашков. Эти животные являются символом Агнца Божьего. Их пекут из сдобного, дрожжевого теста. Добавляют молотые орехи, кокосовую стружку и другие ингредиенты. Иногда такую выпечку украшают белой глазурью. Она имитирует шерсть животного.

• Для приготовления такого съедобного украшенья для стола нужно в теплом молоке растворить ложку сахара и добавить дрожжи. Когда дрожжи (7 г)начнут подниматься, к ним нужно добавить муку (100 г) и замешать тесто. Ставим опару в теплое место. Она должна увеличиться примерно в два раза
• Растапливаем сливочное масло (90 г). Добавляем сахар (100 г), перемешиваем и добавляем яйцо (1 шт.) и ванилин. Все вновь хорошо перемешиваем.
• Добавляем в опару полученную смесь. Доводим ее до однородности и засыпаем муку (500 г). Тесто должно получиться мягким и эластичным. Оставляем его в теплом месте на некоторое время
• Когда тесто увеличиться в два раза его нужно раскатать и с помощью трафарета вырезать фигурку барашка. Из остального теста нужно раскатать прямоугольник, смочить его водой и посыпать маком и сахаром. Собрать тесто в рулетик и нарезать его на небольшие кружочки
• Фигурку барашка выкладываем на противень. Укладываем на него «шерстяные» кружочки на положенное для них место. Выпекаем барашка при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Когда цвет выпечки станет золотистый, вытаскиваем противень из духовки и даем остыть

Пасхальный заяц

Еще одним символом Пасхи является заяц. В западных странах для украшения пасхального стола делают фигурки зайца из марципана, пекут печенья и булочки в виде этого животного. И пусть в нашей стране этот символ Пасхи не так распространен, удивите шоколадной фигуркой зайца своих детей и гостей вашего дома в этот Светлый праздник.

• Самым простым способом изготовления шоколадного зайца является заливка в форму растопленного шоколада. Когда шоколад остынет, фигурка будет готова. Сегодня купить силиконовую форму зайца или других животных не составит никакого труда

Рецепты куличей: советы

Анжела. При выпечке куличей очень важно чтобы тесто не было жидким или, напротив, густым. Куличи из жидкого теста станут плоскими, а из густого тяжелыми и твердыми. И не забывайте заполнять форму тестом только наполовину. Если тесто в формах будет больше, то оно «убежит» из них.

Ксения. Современные фабричные яйца не всегда дают выпечке красивый золотистый оттенок. Поэтому я всегда добавляют в куличи щепотку куркумы. Эта пряность не только дает стойкий цвет, но и улучшает вкус выпечки.

bonappeti.boltai.com

Куличи Пасхальные | 6 рецептов самых вкусных куличей на Пасху

Куличи пасхальные в домашних условиях выпечь легко. Для выпечки куличей годится и духовка и мультиварка и хлебопечка.  Для пасхальных куличей заводим сдобное, дрожжевое тесто с молоком, со сливками, с изюмом. На сырых или на сухих дрожжах.

Ранее мы разбирали рецепты творожной пасхи, а  так же рассмотрели несколько оригинальных способов покраски пасхальных яиц. Сегодня, в этом обзоре покажу все самые вкусные рецепты пасхальных куличей. Сдобные, мягкие куличи с изюмом, с цукатами или с ягодами украсят каждый праздничный стол и подарят радость в светлый праздник Пасхи.

В этой статье:

1. Пасхальный кулич на сухих дрожжах
2. Скороспелый кулич в мультиварке — видео рецепт
3. Самый простой и быстрый рецепт куличей в хлебопечке
4. Рецепт кулича на Пасху от Юлии Высоцкой — видео 
5. Пасхальный кулич Александрийский
6. Царский кулич самый вкусный с цукатами и коньяком

Пасхальный кулич на сухих дрожжах — пошаговый рецепт с фото

Готовясь к празднику Пасхи мы накупили множество продуктов для пасок и куличей. Сейчас будем их использовать. Продукты я заранее все разложила на столе, чтобы они стали комнатной температуры. Это важно для хорошего теста.

Что понадобится:

Как приготовить:

1. Заливаю тёплым молоком дрожжи и ст. ложку сахара в миске.  Подсыпаю стакан муки. Перемешиваю очень тщательно и накрываю плёнкой.          
2. Ставлю опару в тёпленькое местечко. Желательно в этом помещении не шуметь, не кричать и не стучать.
3. Завожу сдобное тесто. От яиц взяла только желтки. Белки понадобятся позднее.
4. Яйца взбиваю в чаше, подсыпая сахар, ванилин и соль. Мелкой тёрочкой тру в тесто цедру апельсина. Всё перетираю венчиком. 
5. Вот и опара поднялась. Выложила опару к желткам, добавила размягченное масло и хорошо размешала. Как только стала масса однородной, просеиваю в неё 300 граммов уже просеянной муки. Муку именно так надо просеивать на два раза. 
6. Теперь вымешиваю тесто вручную. Тесто любит, когда его месят руками. Накрываю его плёнкой и ставлю на часик в тёплое место для поднятия.
7. Клюкву с изюмом и цукатами завариваю горячей водой на 15 минут. Потом промываю и обсушиваю полотенцем.
8. Тесто поднялось и увеличилось в объёме примерно раза в три. Тесто подбиваю и всыпаю в него весь набор сухофруктов.
9. Снова хорошенько вымешиваю тесто вручную. Формочки обмазываю маслом. Из теста раскатываю шарики по размеру на одну треть формочки. Составляю формочки на противень и накрываю полотенцем. Ещё один час пусть выстоятся.    
10. Когда прошел час, разогреваю духовку до180 гр. Ставлю туда противень с куличами. Засекаю время и через полчаса достаю противень из печи.  Накрываю полотенцем и через 10 минут куличи легко вынулись из формочек. Раскладываю их на полотенце на бок. Периодически поворачиваю, чтобы не потеряли форму. И так пусть лежат, пока совсем не остынут.
11. Глазурь. Белки и сахар венчиком перетираю минуты три. Ставлю миску на водяную баню и нагревая, постоянно перемешиваю венчиком. Проверяю, чтобы белки не перегрелись и не свернулись. Просто пусть будут чуть тёплые.                                                                                                                                                             
12. Пять минут прошло, снимаю миску с бани и продолжаю месить венчиком, пока глазурь не получится густая и блестящая. Теперь куличи просто макаю в глазурь и немножко поворачиваю.     
13.  Посыпаю куличи разноцветными посыпками. Украшать можно всем, что вам нравится.

Ароматные куличики готовы.  Тесто нежное и воздушное. Готовили мы его своими руками, поэтому никакие куличи из магазина с нашими не сравнятся. Кушайте с удовольствием!

Далее рецепты быстрых куличей для тех у кого нет времени заниматься тестом.

Видеорецепт от канала «Вкусный уголок»

Скороспелый пасхальный кулич в мультиварке — видео рецепт

А теперь для совсем ленивых куличи пасхальные будем выпекать в хлебопечке.

Куличи пасхальные в хлебопечке — самый быстрый и простой рецепт

Допустим, совсем нет времени, чтобы всё месить вручную и готовить не торопясь. Тут нас выручит хлебопечка. Большой и красивый кулич на всю семью я сделаю в хлебопечи «Мулинекс» Продукты как для любого кулича.

Что понадобится:

Как приготовить:

1.  Заливаю в чашу хлебопечки молоко, добавляю яйца, соль сахар. Масло у меня давно стоит в тепле и уже размягчилось. Его тоже вываливаю в хлебопечку. Теперь подсыпаю все сыпучие продукты — муку, сухие дрожжи, ванилин, мускат и корицу.
2.   Задаю программу «Сладкий хлеб». Вес — 1 килограмм. Корочка — средняя. Нажимаю «Старт»
3.  Тесто замешивается. После того, как хлебопечь подала сигнал, засыпаю ошпаренный кипятком и обсушенный на полотенце, изюм.
4.  Когда будет готово, сразу не вынимайте кулич из печи. Пусть постоит минут десять. А потом вынимаю и остужаю. 
5. Когда остынет, поливаю глазурью и посыпаю цветной посыпкой. Кулич готов. 

Вот такой получился большой, смачный кулич для всей семьи. Рецепт глазури для кулича есть в первом рецепте. Повторяться не стоит.

И сейчас мой любимый рецепт от Юлии высоцкой и канала «Едим Дома». Обожаю эту передачу!

Кулич пасхальный — видео рецепт от Юлии Высоцкой

У Юлии так всё и кипит в руках. Такая умница!

А у нас впереди приготовление особенного, царского кулича

Куличи Пасхальные Царские — рецепт с фото

Куличи пасхальные Царские отличаются от обычных большим количеством жирных и сладких продуктов. Добавляю в Царский кулич и масло, и сливки, и коньяк, и много разных сушеных фруктов.

Что понадобится:

Как приготовить:

1. Готовлю опару. В емкость выливаю стакан тёплых сливок и всыпаю одну столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешиваю.
2. В отдельную миску просеиваю полстакана муки и выливаю в муку дрожжевую смесь.                           
3. Очень тщательно размешиваю опару, накрываю плёнкой. Оставляю в тёплом месте на полчасика.
4. Специи у меня все перемолотые. Если не молотые, надо их растереть в порошок в ступке. Молотый шафран заливаю подогретым коньяком. Пусть настоится.
5. Отделяю белки яиц от желтков. Белки пригодятся для глазури. В миске смешиваю сахар с желтками, ванилином, солью и растаявшим маслом. Добавляю поднявшуюся опару.     
6. Всё хорошенько размешиваю. Вливаю настоявшийся коньяк с шафраном и всыпаю все остальные специи. Если нет сушёной цедры, потрите на мелкой тёрочке цедру одного апельсина.
7. Начинаю подсыпать понемногу дважды просеянную муку и замешиваю тесто. Когда добавлена вся мука, начинаю месить вручную.
8. Тесто месить не меньше 15 минут. Оно станет нежным и эластичным. Потом накрываю полотенцем и даю расстояться ещё полчасика. За полчаса тесто увеличилось в объёме в два раза.
9. Пока подходило тесто, я залила кипятком все сухофрукты. Через 10 минут промыла и обсушила бумажными салфетками. Высыпаю их в тесто и руками вымешиваю. Оставляю тесто ещё на 10 минут . 
10.  Формы обмазываю маслом. Разложила тесто по формам. Чтобы было не выше половины формы.  Дала тесту постоять в формах.
11. Грею духовку до 180 гр. Когда в формах тесто поднялось до верха, отправляю лист с куличами в духовку. Дверцу духовки не закрываю в течении десяти минут.
12. Через 10 минут закрываю дверцу. Ещё через 15 минут уменьшаю огонь до 150 гр. и выпекаются мои куличики ещё 15 минут. Достаю и даю им остыть.  Через четыре часа они остыли. Покрываю глазурью и украшаю цветными кондитерскими украшениями. Приготовление глазури смотрите в первом рецепте. 

Вкус у этих куличей особенно нежный, сливочный. Кушайте на здоровье!

Куличи пасхальные из александрийского теста от видеоканала Готовим с Ириной

Пасхальный кулич Александрийский — видео рецепт

А на сегодня о пасхальных куличах у меня всё. Большое спасибо всем, кто заглянул на сайт и готовил сегодня со мной!

Если Вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своей странице.  

recepty-kulinara.ru

Кулич пасхальный — Самые вкусные рецепты кулича к пасхе 2019 (с фото пошагово)

Пасха – это православный традиционный праздник. За один-два дня до окончания Великого поста, пекутся ароматные куличи и разукрашиваются яйца к предстоящему торжеству, где кулич символизирует Воскресение Христа. В такой выпечке отражается некая вера христиан в то, что Иисус за столом разделяет с ними трапезу. Апостолы по преданию после воскрешения ставили за вечерей на место Христа — хлеб.

До наступления этого праздника практически во всех магазинах появляются разных размеров куличи. Можно купить выпечку как с цукатами, изюмом, так и просто ароматную. А вот несколько последних лет я предпочел готовить их сам, так же как например, шаурму. И даже дело не в том, что вкуснее домашние. А всего на всего нравится сам процесс приготовления.

Способов выпечки этого угощения довольно много. И сегодня я с удовольствием вам расскажу и покажу пошаговые рецепты с иллюстрациями как испечь самые вкусные куличи.

Бывает обычно так, если выпечка получилась удачно, то весь процесс хозяйки записывают в имеющую у себя под рукой кулинарную книгу. Предлагаем пополнить ваш список еще ценными рецептами. Так же можете оценить домашние способы готовки блинов на молоке с дырочками.

Пасхальный кулич в мультиварке

Ингредиенты:

Для кулича:

• Мука пшеничная — 1 кг
• яйца куриные — 6 шт
• дрожжи сухие — 11 гр
• молоко — 1,5 стакана
• сахар — 2 ст. ложки
• масло сливочное — 300 гр
• ванильный сахар — 8 гр
• изюм — 150 гр
• кардамон в порошке — 1 ч. ложка или цедра одного лимона
• коньяк — 50 мл
• соль — по вкусу.

Для глазури:

• Яичный белок — 1 шт
• сахарная пудра — 5 ст. ложек
• лимонный сок — 1 ч. л.

Способ приготовления:

За два дня до начала готовки кулича замачиваем щепотку шафрана в 50 миллилитрах коньяка.

Просеиваем муку на два раза, чтобы тесто получилось воздушное и пышное.

Всыпаем один пакетик сухих дрожжей и туда же добавляем один стакан муки, предварительно просеянную на два раза и вливаем молоко комнатной температуры, тщательно всю массу перемешиваем и накрываем крышкой, убираем в теплое место на 30 минут. За это время опара должна подняться примерно в два раза.

Далее берем большую емкость и вбиваем в нее пять яиц, от шестого отделяем белок, а желток помещаем к остальным.

Туда же всыпаем ванильный сахар и обычный. С помощью миксера доводим до однородности так, чтобы весь сахар растворился.

К этому времени опара должна уже подняться в два раза, соединяем ее с яичной массой. Туда же вливаем теплое растопленное сливочное масло (только ни в коем случае не вливать горячее), добавляем соль и постепенно начинаем вводить просеянную муку и размешиваем с помощью ложки.

После введения всей муки тесто должно получиться достаточно жидким, не нужно всыпать дополнительно муку, а используем столько, сколько указано выше.

И вот теперь начинаем тщательно замешивать его с помощью миксера, в течении 7-10 минут, до выделения клейковины. Тесто получается гладким, однородным и более густым.

На средней терке аккуратно стираем с лимона цедру, не задевая белую ее часть. Засыпаем ее в общую массу и туда же добавляем предварительно промытый и просушенный изюм.

И начинаем теперь уже руками замешивать хорошенечко тесто, до того момента пока изюм как бы не начнет выпрыгивать из него, это говорит о том, что оно готово. У меня на это ушло 12 минут.

Накрываем кастрюлю полотенцем и убираем в теплое место без сквозняков до того момента пока оно не поднимется.

Ставим мультиварку на стол, смазываем ее чашу растительным маслом с помощью кисточки, включаем на режим «Подогрев» и выкладываем в нее все подготовленное нами тесто. Через 5 минут выключаем и оставляем будущий кулич подниматься. Где то через 30 минут проверяем на сколько он поднялся, у меня получилось как на фото. До верха примерно 3 см.

Включаем мультиварку на режим «Выпечка» на 1 час 30 минут. По истечению времени достаем чашку и извлекаем его из нее. Верх кулича не запечется, не переживайте по этому поводу.

Пока наша выпечка остывает мы займемся приготовлением глазури, для этого нам нужно в чашку с куриным белком добавить лимонный сок, и взбивая миксером всыпаем по одной столовой ложки сахарной пудры.

Взбивать белок не нужно до самих пиков, а всего навсего нужно растворить сахарную пудру.

Покрываем верх кулича готовой глазурью и пока она не застыла посыпаем различной сахарной присыпкой, с различными украшениями.

Вот такой у меня получился кулич приготовленный в микроволновой печи.

Глазурь с желатином для кулича: рецепт чтобы не обсыпалась

Ингредиенты:

• Вода — 3 столовые ложки.
• сахар — 100 гр
• желатин 1/2 чайной л.

Способ приготовления:

Пол чайной ложки желатина размешиваем горячей водой, но не кипятком, до однородной массы.

Сто граммов сахара засыпаем в кастрюлю и заливаем двумя ложками воды. Ставим на средний огонь и постоянно помешиваем до полного растворения сахара.

Добавляем сюда же разбухший желатин и доводим до однородности. Снимаем с плиты и даем остыть.

После чего тщательно взбиваем до появления густой глазури.

Сразу же необходимо смазать получившейся глазурью куличи, так как она быстро застывает, и сразу же необходимо украсить.

Такая вот красота получилась.

Пасхальный кулич в духовке пошагово с фото

Ингредиенты:

Для кулича:

• Молоко — 120 мл
• яйцо — 4 шт
• дрожжи сухие — 1 пачка
• мука — 4 столовые л
• масло сливочное — 100 гр
• масло растительное — 50 мл
• сахар — 210 гр
• ванилин — 1 пакетик
• соль — по вкусу.

Для глазури:

• Яичный белок — 1 шт
• сахарная пудра — 80 гр
• лимонный сок — 1/2 ч. ложка.

Способ приготовления:

В глубокой чашке соединяем теплое молоко, пачку дрожжей, добавляем четыре столовые ложки муки, 1,5 ст. л. сахарного песка. Тщательно перемешиваем до однородности и даем ей настояться в теплом не проветренном месте в течении 20 минут.

А пока опара зреет нам нужно взбить четыре яйца и 200 граммов сахара.

После чего соединяем взбитые яйца с опарой и всыпаем соль и пакетик ванилина. Снова все перемешиваем.

Далее небольшими порциями вводим просеянную муку и взбиваем.

Добавляем в тесто 100 граммов сливочного масла и 50 миллилитров растительного масла. Хорошенечко замешиваем его теперь уже руками.

Накрываем его пищевой пленкой и убираем в теплое место на 3-4 часа для подъема.

А тем временем замачиваем изюм в горячей воде на 10-15 минут, после чего сливаем воду и просушиваем до полного избавления от влаги.

Теперь руками аккуратно вмешиваем просушенный изюм в настоявшееся тесто. Так как формочки у меня не большие, я разделил его на три равные части, выложил в них так, как на фото.

После чего ставим в разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 50 минут. Вытаскиваем его из духовки, даем немного остыть.

А пока он остывает, мы сделаем глазурь. Один яичный белок смешиваем с 80 граммов сахарной пудры и 1/2 чайной ложки лимонного сока. Взбиваем все миксером до образования устойчивых пиков. После чего покрываем ею кулич и посыпаем кондитерской посыпкой.

В этом рецепте я покрыл кулич толстым слоем глазури, где он застывал у меня дольше примерно часа 3-4. Если хотите можете сделать слой потоньше.

Моя выпечка готова и получилась вкусной.

Простой рецепт очень вкусного пасхального кулича

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко — 250 гр
• дрожжи живые — 30 гр
• мука — 600-700 гр
• яйца куриные — 4 шт
• сливочное масло — 200 гр
• изюм — 150 гр
• орехи грецкие — 100 гр (по желанию)
• сахар — 200 гр
• ванилин

Для глазури:

• Белок — 1 шт
• сок лимона — 1 ст. ложка
• сахар — 100 гр.

Способ приготовления:

В теплое молоко добавляем 30 граммов дрожжей, одну столовую ложку сахара, после чего все перемешиваем и всыпаем 200 граммов просеянной муки высшего сорта.

Доводим до однородности, накрываем полотенцем и убираем в теплое место без сквозняков на 15-20 минут.

Отделяем белки от желтков по разной посуде и взбиваем желтки с одним стаканом сахара и щепоткой ванилина.

А белки взбиваем в пышную, белую пену.

Тем временем опара подошла и добавляем к ней взбитые желтки, растопленное теплое сливочное масло, а затем перекладываем белки и все доводим до однородности.

Всыпаем постепенно оставшуюся муку, при этом тщательно перемешиваем. После перекладываем тесто на рабочую поверхность и доводим его до такого состояния, чтобы оно не липло к нашим рукам.

Глубокую миску смазываем растительным маслом, выкладываем в нее наше тесто, накрываем полотенцем и убираем в теплое место настаиваться примерно на один час.

После того, как оно подойдет выкладываем его и начинаем формировать прямоугольный пласт. Посыпаем сверху за ранее промытым и обсушенным изюмом и в моем случае орехами.

Соединяем тесто с изюмом и орешками, таким вот образом.

И вот так.

После чего хорошенечко нужно промять. Разделяем тесто и раскладываем в подготовленные формы на 2/3 всего объема. Накрываем их полотенцем и даем подняться.

А после ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут до готовности.

Глазурь подготавливаем таким способом: В миску вбиваем куриный белок, туда же в несколько приемов вводим весь сахар, при этом постоянно взбивая миксером и вливаем лимонный сок. Аккуратненько смазываем остывшие куличи глазурью и посыпаем кондитерскими изделиями.

Такая красивая получилась выпечка.

Очень вкусный пасхальный кулич долго нечерствеющий

Ингредиенты:

• Молоко — 80 мл
• дрожжи свежие — 15 гр
• яйца — 3 шт
• сахар — 50 гр
• ванильный сахар — 1 пакетик
• цукаты из апельсиновых корок ( или изюм) — 70 гр
• мед — 35 гр
• мука — 410 гр
• сливочное масло — 120 гр
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Для опары смешиваем 80 миллилитров молока, дрожжи, мед и 60 граммов муки, хорошенько перемешиваем и оставляем на 20 минут в тепле, чтобы сверху появились пузырьки.

Вбиваем в миску три яйца, туда же всыпаем пакетик ванильного сахара и 50 граммов обычного, по вкусу соль и доводим до однородной массы.

Смешиваем с опарой и постепенно вводим 350 грамм просеянной муки. Дальше месим тесто с помощью рук в течении 10 минут.

Далее добавляем разделив на кусочки мягкое сливочное масло в тесто и доводим до однородности.

Теперь кладем мелко нарезанные цукаты из апельсиновых корок, можно изюм и тщательно перемешиваем.

Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 12 часов.

Форму для кулича выкладываем пергаментной бумагой, смазываем сливочным маслом. Тесто разделяем на две равные части и выкладываем на дно подготовленной формы. Накрываем сверху пленкой.

Разогреваем духовку до 100 градусов в течении 5 минут, после выключаем и ставим в нее заправленные формы и оставляем в тепле пока тесто не поднимется до краев.

Вынимаем аккуратненько формы и смазываем будущие куличи слегка взбитым яйцом, либо приготовленной глазурью. После чего помещаем обратно в разогретую до 180 градусов духовой шкаф и выпекаем в течении 40-50 минут.

Сразу же отделяем от бумаги и даем остыть при комнатной температуре. Куличи готовы.

Пасхальный кулич приготовленный в хлебопечке

Ингредиенты:

• Мука — 420 гр
• дрожжи сухие — 2,5 ч. ложки
• молоко — 100 мл
• сливочное масло — 160 гр
• яйца — 3 шт
• изюм — 120 гр
• сахар — 5-9 столовых. л
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

В этом рецепте мы будем готовить кулич в хлебопечи Мулинекс. В специальную чашу от этого прибора выливаем молоко, яйца, кладем сливочное масло, всыпаем муку, солим по вкусу, добавляем сахар, дрожжи.

Включаем режим «Сладкий хлеб» вес килограмм, корочка средняя и примерно через пол часа печь подаст звуковой сигнал и можно будет добавлять оставшиеся ингредиенты как изюм.

И вот, что у нас получилось на выходе. Такой способ приготовления не занимает много личного времени и за вас все приготовит данный прибор.

Рецепт пасхального кулича с творогом и медом

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 350 гр
• дрожжи сухие — 1 ч. ложка
• яйца — 3 шт
• сахар — 155 гр
• ванилин — 1пакетик
• курага — 5 шт
• мандариновая цедра — 1 ч. л
• сливочное масло — 50 гр
• молоко — 60 мл
• творог — 2500 гр
• соль — по вкусу.

Для глазури:

• Сахарная пудра — 100 гр
• яичный белок — 1 шт
• лимонный сок — 1 ч. л
• кондитерская посыпка — 1 пакетик.

Способ приготовления:

В теплое молоко всыпаем сухие дрожжи, 1 столовую ложку муки и столько же сахара, хорошенечко перемешиваем до полного растворения.

Накрываем полотенцем и оставляем на пол часа.

Вбиваем яйца в подходящую емкость, один белок оставляем для глазури и всыпаем сахар.

Добавляем щепотку соли и взбиваем.

Всыпаем пакетик ванилина, затем теплое растопленное сливочное масло и доводим до однородности. Выкладываем туда же творог, следом опару и хорошо перемешиваем, разминая вилкой творог.

Постепенно вводим муку, тесто должно получиться мягкое и липкое.

Накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте на один час.

А пока нам нужно замочить в теплой воде курагу. После сливаем воду, просушиваем с помощью бумажного полотенца и нарезаем небольшими кусочками.

Тесто подошло, выкладываем на него мандариновую цедру и нарезанную курагу

Обминаем тесто, заворачиваем пищевой пленкой и оставляем еще на 30 минут в теплом месте. После чего выкладываем по формочкам и оставляем подниматься примерно пол часа, под полотенцем.

Осталось только поставить в разогретую духовку на 35-40 минут выпекаться. А мы тем временем приготовим глазурь.

Смешиваем сахарную пудру с яичным белком и взбиваем миксером до появления густой белой пены, вливаем сок лимона и доводим до однородности..

После того как куличи приготовились вынимаем их из печи, даем им остыть. А после уже начинаем смазывать глазурью и сверху посыпаем кондитерской посыпкой.

На следующий день куличи будут так, как помадка застынет и их можно будет пробовать.

Пасхальный кулич без дрожжей (видео)

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 4 дня

admin

0 Комментарии: 120Публикации: 304Регистрация: 04-09-2015

moy-povar.ru

Вкусные пасхальные куличи – рецепты приготовления с фото

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

Куличи пасхальные, рецепты приготовления с фото

Кулич — это основной атрибут Пасхи. Сегодня мы расскажем Вам что такое кулич, как сделать так, чтобы кулич получился вкусным. И напоследок, как готовят куличи в разных странах и как они называются.

Пасхальная служба с колокольным звоном, полный стол яств и кушаний на праздничном столе, христосование – все это атрибуты Светлого воскресения Христова. Одним из самых ярких символов Пасхи являются куличи пасхальные. Рецепты приготовления с фото вы можете увидеть в нашей статье. С ним связано одно интересное поверье, если хозяйка не пожалела качественных продуктов и вложила в него любовь, то ее кулич самый высокий и вкусный. А в дом приходит счастье, уют и благополучие на целый год.

 Что такое кулич?

Это праздничный хлеб. Выпечение кулича производится из дрожжевого теста, в который добавляется сахар, яйца и сливочное масло. Тесто для него замешивалось заранее, ведь его нужно не только испечь, но и освятить. Да и угостить гостей пришедших в этот праздник в дом тоже нужно в первую очередь этим праздничным хлебом. Рецептура их передавалась от бабушки к внучке, поэтому кулич олицетворяет собой еще и связь между поколениями.
На Руси он был высоким и сдобным, имел ярко выраженную форму цилиндра. В разных уголках России его делали различной формы и как можно более калорийным. Хозяйки вбивали много яиц и сливочного масла, а закваска на него делалась за 6-7 дней до наступления Пасхи. Выпечка кулича хозяйкой должна производиться с молитвами и в хорошем настроении. Он несет в себе энергию и любовь ко всему живому. Именно поэтому важно именно не приобрести кулич, а сделать своими руками.

Чтобы кулич получился вкусным

1. Тесто на основе дрожжей должно подниматься не менее трех раз. Нужно внимательно соблюдать режим температуры, не допуская сквозняков и перепадов. Идеально если оно будет подходить в духовом шкафу. На каждом подходе теста для кулича сносятся новые ингредиенты, делается это для того, чтобы опара не опала.
2. Дрожжи должны быть свежими, не рекомендуются дрожжи для быстрого приготовления.
3. Добавляем большое количество яиц. Состав для выпекания не должен быть жидким (иначе в духовке сдоба не поднимется), но и не густым (такой пасхальный хлеб быстро станет черствым). Для того чтобы проверить консистенцию нужно вымешивать до тех пор пока тесто не перестанет приставать к столу и рукам
4. Для ровного поднимания теста со всех сторон шпажку из дерева, предварительно замачивают в воде и вытаскивают только через час-полтора. Если на шпажку налипает тесто, значит, кулич не пропекся.
5. Режут пасхальный хлеб не по вдоль, как обычную выпечку, а поперек, при этом срезается верхняя часть, а тело кулича накрывается пленкой, чтобы сдоба не засохла раньше времени
6. Традиционное тесто для кулича должно быть ярко желтым. Для этого добавляется куркума. Возможен такой вариант придания составу искомого оттенка. Перед тем как тесто соединить с яйцами, нужно разделить яйца на белки и желтки. Желтки солят и убирают в холодильник на пару часов, затягиваем пленкой емкость с солеными желтками. После этого их перемешивают с белками, а после замешивают в тесто для кулича.

Мировое разнообразие куличей на Пасху

Сицилийский вариант пасхального кулича — это кассата, приготовленная с добавлением цукатов, фисташек, шоколадной крошкой. Пропитывается такая сдоба ликером, украшается сливками. 

Рецепт кассаты

Ингредиенты:

• Пара бисквитов,
• рикотта,
• цукаты,
• шоколад,
• фисташки,
• миндальная крошка,
• ликер,
• сахарный сироп.

Приготовление кассаты:

Мелко рубим ножом шоколад, цукаты и орехи. Рикотту смешиваем с нашинкованными ингредиентами. Добавляем сахарный сироп. Если бисквитные коржи предполагают бортики, то их срезаем. Бисквитную заготовку (один корж) пропитываем ликером. Начинку из цукатов, рикотто, шоколада выкладываем на подготовленные коржи и ставим в холодильник на пару часов. Второй корж режем по размеру с выложенной начинкой. Выкладываем его на начинку. Ставим сверху тарелку и переворачиваем конструкцию. Обмазываем кассату сливками, выкладываем консервированную вишню и другие законсервированные фрукты. Предварительно сливки взбиваются. Пасхальное угощение по традициям Сицилии готово.
Пасху массово празднуют и на территории Греции. Для этого за пять дней до Пасхи выпекаются цуреки. Данная сдоба делается в форме косы, добавляют ядра вишни, морскую соль. Перед подачей на стол ее декорируют красным крашеным яйцом.

Цуреки или греческий кулич

 

Ингредиенты:

• Полстакана подогретого молока,
• столовая ложка сливочного масла,
• щепотка дрожжей,
• яйцо,
• сахар,
• миндаль и ванилин.

Приготовление греческого кулича:

В разогретое молоко нужно добавить сахар, немного муки, вмешать дрожжи. Состав ставим в тепло, досыпаем миндаль, вливаем растопленное холодное сливочное масло и ванилин. После этого в тесто вливается предварительно взбитое яйцо и перемешивается. Сеем муку, объединяем с ранее заведенной опарой, вымешиваем тесто на цуреки и убираем в тепло. После двух поднятий дрожжевого теста, делим его на две части, катаем два жгута и заплетаем косой. «Косичка» около двадцати минут должна «дойти» и «расстояться». Покрываем кулич яичным составом, украшаем миндальной крошкой и отправляем в разогретую до180 градусов духовку на полчаса.
В Англии роль о кулича выполняет симнел.

Симнел (английский кулич)

Ингредиенты марципана:

• Стакан сахарной пудры,
• стакан миндальной крошки,
• яйцо,
• миндальная эссенция.

Состав коржей:

• пачка сливочного масла,
• коричневый сахар,
• яйцо – 3 штуки,
• стакан муки,
• соль,
• специи (имбирь, корица),
• полтора стакана изюма,
• цукаты,
• лимонная цедра,
• абрикосовый джем.

Основные этапы приготовления английского кулича:

1) Приготовление марципана: сахарная пудра, миндаль перемешиваются в чашке, вливается взбитое заранее яйцо, вымешивается до однородного состава. Вмешиваем миндальную эссенцию до тех пор, пока смесь не станет эластичной. Делим на три части. Одну из частей раскатываем под размер формы для запекания. Остальные две части остаются для придания куличу праздничного вида.
2) Готовим тесто. Сахар и сливочное масло перемешиваем блендером до побеления массы. Постепенно вводя взбитые яйца. Добавляем, не переставая мешать соль, муки, имбирь и корицу. Таким же образом вносим в тесто цукаты, сухофрукты и лимонную цедру. Перемешиваем до состояния однородности. Делим тесто на две части, половину выкладываем в форму для запекания, заглубляя под начинку из марципана. Укладываем на слой теста марципан, закрываем оставшийся половиной готового теста. Убираем в духовку, разогретую до температуры 140-160 градусов на 2 часа. К концу выпекания проверяем готовность деревянной шпажкой. После остывания поверхность смазываем джемом. Марципан делим на две части, одна раскатывается кругом по размеру торта, а из остального 11 маленьких шариков. Марципан выкладываем на выпечку, промазывая джемом, сверху выкладываем шарики. Смазываем взбитым яйцом и отправляем на пару минут в духовой шкаф, для придания марципану медового оттенка.

Каринтийский райндлинг

В Австрии выпекают на Пасху Каринтийский Райндлинг.

Состав такого пирога:

• ванильный сахар,
• сливочное масло,
• теплое молоко 250 грамм,
• сахар,
• 2 яйца,
• дрожжи,
• изюм,
• полкилограмма муки,
• ложка перемешанной корицы с сахаром.

Приготовление райндлинга:

Делаем углубление в центре просеянной муки, добавляем туда дрожжи, доливаем молоко. После этого добавляем сахар. Содержимое перемешиваем, ставим на полчаса в теплое место, предварительно накрыв крышкой. Потом как тесто «расстоится» необходимо вмешать яйца, молоко, сахар, маргарин, сахар, соль. Такое дрожжевое тесто на кулич должно хорошо отходить от стенок. Берем разделочное тесто, раскатываем до 2 см толщиной, сверху накрываем тканью. Сливочное масло растопить, смазав раскатанное тесто. Выстилаем пергаментной бумагой форму для выпечки, по ней рассыпаем слой изюма, перемешиваем его с корицей. После этого каринтийский райндлинг оформляется при помощи сухофруктов и орехов. Отправляется пирог в духовку на час при температуре 170-180 градусов.

Сладость на меду Пестиньос один из главных атрибутов Испании

Состав этой выпечки:

• 200 грамм меда,
• 400 грамм пшеничной муки,
• оливковое масло,
• анис,
• сахарная глазурь,
• кунжут,
• лимонная корка,
• вино Херес,
• соль.

Приготовление сладости на меду пестиньос:

На разогретую плитку ставим сковороду, смазав оливковым маслом. После того, как она хорошо разогреется необходимо добавить корку лимона, запечь ее до коричневой корочки. Снять с горячей плиты, добавить анис и кунжут. Оливковое масло, в котором жарили ингредиенты, остужаем и отставляем.
Берем емкость, в нее добавляем пшеничную муку, Херес, масло в котором жарили анис, соль. Состав перемешиваем и оставляем доходить на час.

Рецепт сиропа: мед смешиваем с водой, ставим на плиту, разогреваем в течение десяти минут. После этого тесто раскатывается на небольшие квадраты толщиной на более 3 мм. Собирается выпечка конвертиком и обжаривается. За праздничным столом их макают в мед и оставляют в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость стекла. После этого посыпаем сахарной пудрой. Куличи пасхальные, рецепты приготовления с фото разных стран — Вы можете в качестве эксперимента приготовить один из этих куличей.

Хорошего дня)) Христос Воскрес))

naskoruyuruku.ru

Куличи пасхальные самые вкусные рецепты с фото пошагово

 

Куличи пасхальные самые вкусные рецепты с фото пошагово

Мы предлагаем вам испечь пасхальные куличи проверенные временем. У многих наших пользователей они стали любимыми, традиционно выпекаемыми на каждую Пасху. Надеемся, что здесь вы выберете для себя любимый рецепт тоже, и будете использовать его ежегодно.

Традиция выпекать Пасхальные куличи идет от самого начала празднования Светлой Пасхи. По повествованиям из Евангелие перед своей казнью Иисус Христос собрал верных поклонников своих на тайную вечерю и там беседовал с ними о предстоящих днях. Они пили воду и ели постный хлеб. С тех пор архангелы каждый год собирались и оставляли один кусочек хлеба и одну чашу с водой для Христа в ознаменование грядущих событий Страстной Пятницы и последующего Воскрешения.

После того как свершилось чудо, и Христос воскрес, хлеб стали заквашивать и добавлять сдобу, но не настолько, как делают это сейчас. По своей сути кулич — это праздничных хлеб, а не сдобный кекс, но современные кулинары довели рецепт до совершенства. И сейчас мы печем куличи, по вкусу непохожие ни на одну выпечку, сдобные, ароматные и душистые.

 

Классический, вкусный рецепт кулича с изюмом

Этот способ приготовления пасхального кулича наиболее простой и подойдет для тех кто делает такую выпечку впервые. А для  опытных хозяек предлагаем приготовить пасхальный кулич по более сложному рецепту на четыре порции, для радости всей семьи.

К замесу теста нельзя подходить с плохим настроением. Во время приготовления чистыми должны быть не только ваши руки, но и мысли. Поэтому думайте о предстоящем празднике Пасхе и о любви к вашим близким. Тогда пасхальный кулич непременно получится.

Для начала приготовьте продукты, которые понадобятся для приготовления:

• Дрожжи 40 гр.
• Сахар 6 ст. л.
• Теплое молоко 200 гр.
• 2 яйца.
• Примерно половина килограмма пшеничной муки.
• Соль.
• Изюм в количестве 100 гр.
• Масло растительное для смазки формы для выпечки.
• Желток, для смазывания куличей.

 

Как приготовить пасхальный кулич с изюмом:
В теплое молоко поместить дрожжи и сахар. Перемешать.

Смесь поместить в теплое место на 30минут.

Получилась опара.

В нее нужно добавить яйца,  2 столовых ложки подсолнечного масла, муку, которую предварительно просеивают и соль.

После этого следует приступать к замесу теста. Тесто нужно замешивать приблизительно в течение 15 минут. Если тесто все еще липкое, то следует добавить еще небольшое количество муки.

Тесто нужно положить в миску, накрыть чистой салфеткой и поместить в теплое место. Там оно должно простоять в течение 1.5-2 часов. Это нужно для того, чтобы оно хорошо подошло.

Пока тесто подходит, займитесь подготовкой изюма. Для этого его нужно поместить в теплую воду на 10 минут. Когда он набухнет, добавьте его в подошедшее тесто. Хорошо перемешайте и снова поставьте  в теплое место для подхода.

Тем временем можно подготовить формы, где будут выпекаться куличи. Их нужно смазать маслом, чтобы они не прилипали к ним. Готовое тесто разложить по формам, чтобы оно занимало треть ее объема.

В форме тесто для кулича  также должно подойти в течение 20 минут в теплом месте.

Ставим формы в накаленную духовку. Выпекать 50 минут . Тепловой режим 220 — 250 градусов. Готовность проверить зубочисткой.

Чтобы сделать глазурь, взбейте яичные белки с сахаром в тугую пену. Этой пеной смазать макушки куличей и посыпать кондитерской присыпкой. Лучше всего приготовить глазурь пока пасхальный кулич еще в духовке.

И смазать его поверхность сразу после того как достанете, чтоб глазурь быстро высохла на поверхности и впоследствии не липла к рукам.

 

Кулич пасхальный рецепт с морковкой: приготовление с фото

Еще один вкусный рецепт кулича с добавлением морковки. Этот овощ добавит красивого желтого цвета и интересный, сладкий привкус.

Ингредиенты

Морковь — 300 гр

Яйца — 6 шт

Мука — 1,5 кг.

Сахар – 200 гр.

Масло- 100 гр.

Молоко – 0,5 л.

Дрожжи  – 40 гр.

Ванильный сахар – 2 ч. лож.

Соль- 1.4 ч. лож.

Курага- 100 гр.

 

Как приготовить куличи пасхальные, рецепт с фото

Дрожжи развести в 250 миллилитрах молока, с добавлением 1 ст. ложки сахара.

Морковку почистить и отварить, с варенной морковки сделать пюре.

Курагу замочить в воде на 20 минут, помыть, затем порезать небольшими кусочками.

 

Изюм так же замочить в горячей воде.

В миску отправить сахар и морковное пюре.

 

Добавить ванилин или ванильный сахар., молоко.

Добавить масло.

В отдельной миске взбить яйца.

Добавить яйца в молочно морковной смеси.

Добавить изюм и курагу, небольшими порциями добавлять просеянную муку, замешать тесто.

Оставить на 1.5 часа что бы подошло.

Затем разложить в формы, заполняя из немного меньше чем на половину, накрыть чистым полотенцем и оставить что бы пасхи подошли в форме. Приблизительно на 30 минут.

Выпекать в хорошо разогретой духовке, температура 180 градусов 40 минут.

Получится 6 куличей, средней величины.

Светлого праздника Вам и вашим семьям!

 

Куличи пасхальные, рецепты самые вкусные с фото

Мы собрали в этой подборке самые лучшие рецепты проверенные многими хозяйками.  При нажатии на заголовок каждого рецепта пасхального кулича, вам откроется пошаговое приготовление кулича с наглядными иллюстрациями каждого этапа. В этой же подборке краткий анонс и состав продуктов, чтоб вы могли выбрать то, что вам по душе.

 

Вкусный пасхальный кулич с изюмом и цукатами

 

Классический вариант традиционной пасхальной выпечки, которая получается всегда. Если вы решили заняться выпечкой впервые, рекомендуем вам именно этот рецепт кулича. Потребуются следующие ингредиенты: мука, молоко, сахар, свежие дрожжи, сахар, яйца, сливочное масло, ванилин или ванильный сахар, апельсиновые цукаты и изюм, щепотка соли. Для глазури традиционно используется взбитый с сахарной пудрой или сахаром белок.

Приготовление:

Тесто на традиционный классический пасхальный кулич готовится опарным способом, поэтому правильно рассчитайте время. Можно поставить опару на ночь, а замесить тесто рано утром.

Опара состоит из молока, тети всего сахара, дрожжей и трети муки. Не забудьте муку просеять, желательно несколько раз. Это обогатит ее кислородом, и опара будет бродить активнее.

Как только опара поднялась, можно замешивать всю сдобу и оставшуюся муку, вымешивать как следует тесто и раскладывать по формочкам. В формочках тесто должно подойти еще раз, только тогда куличи получатся пышные и хорошо пропекутся.

Преимущества этого кулича в том, что он представляет собой настоящий классический рецепт, который получается всегда. Тесто обязательно подойдет, а сама выпечка будет вкусной и ароматной

Выпекаются классические куличи от 25 до 50 минут, это зависит от величины формы и индивидуальных характеристик духовки.

Время приготовления — 5 часов.

 

Пасхальный кулич с коньяком и сухофруктами

 

Мы вам предлагаем подборку, в которой все пасхальные куличи рецепты очень вкусные и долго не черствеют. Один из вариантов традиционной пасхальной выпечки — кулич с добавлением в тесто смеси сухофруктов, или цукатов, как их сейчас называют.

Для приготовления вы можете взять любые любимые цукаты, главное, правильно их подготовить перед замесом в тесто. Особенность этого рецепта в хитром составе дрожжей. Надо добавлять и свежие, и сухие дрожжи, тогда кулич вообще не зачерствеет, ели хранить его в герметичной таре.

Для приготовления кулича с сухофруктами потребуется стандартный набор продуктов для сдобного теста с увеличением сливочного масла вдвое, коньяк, смесь сухофруктов и сахар с белками для глазури.

Готовить его надо заранее, так как тесто ставится опарным способом.

Начинайте приготовление в замачивании сухофруктов в коньяке, можно это сделать на ночь, перед тем как ставить тесто. Если в семье маленькие дети, коньяк можно заменить фруктовым соком, хотя в выпечке он не чувствуется, а алкоголь испаряется при термической обработке.

На этот пасхальный кулич рецепт с фото подробно рассказывает, как и когда закладываются все ингредиенты. На рецепт вы попадете, нажав на название.

Время приготовления — 5 часов.

Вкусный пасхальный кулич

 

Последний пункт нашей подборки, в которой собраны пасхальные куличи рецепты самые вкусные, посвящен самому-самому вкусному куличу.

Он очень красивой формы, пористой структуры с насыщенным сливочным вкусом и нежным ароматом ванили и сухофруктов. Особенности его в том, что вместо сахара берется сахарная пудра, она сильно меняет структуру теста. На разрезе готовый кулич смотрится очень красиво, он не крошится и не черствеет, да и не успевает зачерстветь, потому что съедается первым из всего, что есть на праздничном столе.

Для приготовления самого вкусного кулича нам потребуется:

сливочное масло, желательно 82,5%, чтобы оно было настоящее;

дрожжи свежие;

мука высшего сорта пшеничная;

яйца сорт «домашние» или на самом деле домашние, у них желток гораздо более насыщенного цвета;

молоко не менее 3.2% жирности;

сливки не менее 20% жирности;

растительное или оливковое масло;

изюм и курага;

соль, корица и ванилин.

Для глазури нужны сахарная пудра, лимонный сок и охлажденные белки.

Приготовление делается опарным способом, поэтому выпечкой надо заниматься накануне. Обычно это либо четверг вечер, либо суббота раннее утро.

Сначала разводится опара, как только она подойдет, добавляются все ингредиенты и вымешивается тесто. Необходимо дать подойти тесту три раза и только потом раскладывать по формочкам. В формах оно тоже должно подойти в теплом месте примерно 20-30 минут. Затем выпекайте при температуре 200 градусов около 30-40 минут, в зависимости от характеристик духовки.

Особенности приготовления теста в этом рецепте в том, что белки и желтки вводятся отдельно. Белки необходимо взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в самом конце перед замесом теста. Благодаря тому, что желтки очень желтые и введены отдельно от белков, тесто получается очень красивого цвета, а из-за взбитых белков оно становится пористым и воздушным, несмотря на большое количество сдобы.

Пасхальные веночки

 

Замечательный беспроигрышный вариант пасхальной выпечки. Пасхальные веночки очень красиво смотрятся на столе, вкусные и очень нравятся детям. Тесто подойдет и на куличи, но сливочного масла добавляется намного меньше.

Для приготовления потребуется мука, яйца, сахар, ванилин (по желанию), молоко и дрожжи. Тесто ставится быстрым опарным способом, хорошо вымешивается и оставляется в покое до полного подхода.

После того как тесто увеличится в несколько раз, его надо обмять, хорошо вымесить и сплести веночки из жгутиков. Веночки следует обязательно ставить на расстойку, иначе верхушки потрескаются. Перед отправкой в духовку верх смазать льезоном. (яйцо с молоком или водой).

Выпекать веночки 20-30 минут, в зависимости от мощности духовки. Вытащить и горячие накрыть чистой салфеткой или полотенцем.

В тесто можно добавить корицу или размешать ее в льезоне, тогда аромат ванили будет гармонично сочетаться с терпким запахом восточных специй, и получится очень вкусно.

Время приготовления — 2 часа.

Куличи, приготовленные по этому рецепту очень вкусные, получаются всегда и популярны у многих начинающих хозяек.

Общие рекомендации для пасхальной выпечки

Пасха – особый, самый главный и светлый праздник у христиан. Готовить ритуальные блюда надо со спокойной душой, в тишине и умиротворении.

Дрожжевое тесто не любит сквозняков. Муку надо обязательно просеивать перед замесом для обогащения ее кислородом. Свежие дрожжи можно заменить на сухие в следующих пропорциях: на 50 грамм свежих приходится 2 чайные ложки любых сухих дрожжей.

Поскольку куличи выпекаются высокой цилиндрической формы, следует следить за верхушками и, в случае необходимости, накрывать их мокрыми кружочками бумаги в процессе выпечки. Готовность проверяется деревянной палочкой. Если на ней при протыкании кулича не остается теста, значит все готово, можно вытаскивать и украшать.

Мы будем очень рады, если вам понравится и вы выберете для себя самый вкусный рецепт с фото пасхального кулича, и вы испечете по нему самый лучший и красивый. Готовьте вместе с нами, и у вас обязательно все получится.

Светлой вам Пасхи!

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

lady-day.ru

No related posts.