18Мар

Крем заварной со сливками: Заварной крем со сливками для торта — рецепт + 13 фото

Содержание

Заварной крем со сливками для торта — рецепт + 13 фото

Содержание статьи

Заварной крем- лакомство, которое любят и уважают многие. И не зря, текстура крема легкая и воздушная, он словно тает во рту. А за его сливочный вкус отвечают определенные ингредиенты в составе- например, сливочное масло, молоко или же сливки.

Заварной крем отлично подойдет в качестве начинки для тортов, эклеров, тартов. А также его можно использовать в качестве топпингов к неспешным утренним завтракам.

С добавлением сливок заварной крем становиться особенно нежным. И далее я расскажу вам, как его приготовить у себя на кухне.

Заварной крем со сливками — пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вместе приготовить заварной крем со взбитыми сливками. Если раньше вы не пробовали такую технику создания данного десерта, но самое время это исправить!

Заварной крем на сливках готовиться не сложно, но результат вас впечатлит. Итак, чуть подробнее. 

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких

  • Молоко

    250 гр

  • Сахар

    130 гр

  • Яйцо

    1 шт

  • Крахмал кукурузный

    35 гр

  • Сливочное масло 82,5%

    80 гр

  • Ваниль в любом виде

  • Сливки 33%

    300 гр

Приготовление

  1. Заранее приготовьте и отвесьте все необходимые ингредиенты

  2. Перелейте молоко в сотейник

  3. Поставьте сотейник с молоком на плиту и доведите его до кипения, но не кипятите. Если же вдруг молоко запело, то самое главное убрать образовавшуюся пенку, которая может испортить всю текстуру будущего крема

  4. Смешайте сахар и крахмал в одной емкости

  5. Тщательно перемешайте

  6. Введите к сахару и крахмалу одно яйцо

  7. Очень тщательно перетрите яйцо с крахмалом и сахаром, чтобы не осталось никаких комочков. Не стоит добавлять никакую жидкость, даже если будет казаться, что ее мало. Это лишь на первый взгляд, но постепенно сахар будет таять от белка и отдавать влагу. Масса станет более жидкой, текучей

  8. Немного горячего молока введите к сахарно-яичной смеси, при этом постоянно помешивая. Это необходимо для того, чтобы температура яичной массы приблизилась к температуре молока и яйцо не сварилось, не превратилось в омлет в горячей среде

  9. Перелейте яичную смесь в сотейник к оставшемуся горячему молоку и при постоянном помешивании на среднем огне доведите массу до загустения. Важно следить, чтобы не было никаких комочков, и смесь не пригорала ко дну сотейника. В дальнейшем массу можно перетереть через сито для наилучшей консистенции

  10. Добавьте ваниль в том виде, в котором вы ее выбрали. В моем случае это молотая ваниль, но можно использовать и ванильный экстракт, ванильную пасту, сахар с натуральной ванилью – любая удобная для вас альтернатива. Крайне не рекомендую использовать ванилин, так как это не натуральный продукт

  11. Далее тщательно перемешиваем все компоненты. Важно! Обязательно проследите, что смесь, в которую вы вводите ваниль горячая, это важно для раскрытия аромата

  12. В горячую смесь вводим сливочное масло и перемешиваем до тех пор, пока масло полностью не объединится с заварной основой

  13. Накройте получившийся крем пленкой в контакт, чтобы не образовалась корочка на поверхности, и полностью остудите массу. Для ускорения процесса можно перелить массу в другую посуду. Заварную основу нужно остудить до холодного состояния в холодильнике – это невероятно важный момент

  14. Холодные жирные сливки начните взбивать на медленной скорости миксера. Ни в коем случае не взбивайте сразу на высокой скорости, чтобы масса не расслоилась

  15. Затем, добавляйте по 1-2 столовой ложке полностью остывшую заварную основу к сливкам и постепенно увеличивайте скорость миксера

Если заварная основа очень плотная можно размешать ее миксером и после этого уже вводить ее в сливки. На этом этапе нужно быть осторожным так как сливки можно перевзбить и это уже не исправить.

Данного количества хватит на бисквитный торт 18 см в диаметре, чтобы прослоить его три раза. Как я и говорила ранее, этот заварной крем подходит для наполнения трубочек, эклер или для прослойки торта и даже для домашнего мороженого. 

Особенности приготовления крема со сливками

Для того, чтобы заварной крем с добавлением сливок получился, чтобы его текстура была однородной и гладкой, необходимо соблюдать несколько правил.

  • используйте только качественные жирные сливки от 33%. Сливки 10% или 20% просто не взобьются.
  • сливки должны быть из холодильника. Оптимальная температура – до 4-7 градусов. В процессе взбивания температура увеличится на 3-4 градуса.
  • для крема на сливках важно тщательно растереть желтки с сахаром. Это важно, так как сахар повышает температуру коагуляции протеинов желтка, и хлопья при этом не образуются.
  • если вам необходимо быстро остудить массу, при этом не разрушив ее текстуру, воспользуйтесь ледяной баней. Для этого вам необходимо поставить чашу с кремом в миску со льдом и, помешивая, полностью остудить. 

Таким образом, я поделилась с вами секретами создания заварного крема на сливках, а также упомянула несколько нюансов при работе с ним. Уверена, что без труда приготовите этот невероятно вкусный крем для себя или своих близких, заказчиков. 

Заварной крем с добавлением сливок – за и против — Все про торты: рецепты, описание, история

Речь пойдет о креме на сливках.

Некоторые предпочитают более жирные заварные крема. Но это относится к тем, кто не боится за свою фигуру. Некоторым не помешало бы кушать более жирные виды сладостей, так как это поможет сделать фигурку дамы более округлой и женственной. Если посмотреть на девочек, которые каждый день считают калории, а окружающие боятся, что ту или иную может унести ветром.

Милые молодые хозяйки не бойтесь съесть иногда кусочек торта, который украшен кремом на сливках, так как он менее калориен, нежели масляный, но при этом так же вкусен. Любой рецепт, который вы выбираете для своего торта или выпечки содержит большое количество сливок, они заменяют в некоторых молоко, а в других масло.

Плюсы и минусы крема на сливках

Конечно, если выбирать между молоком и сливками, то заварной крем с молоком менее жирный, но со сливками лучше вкус. Если сравнивать эти два молочных продукта по калорийности, то в 100 гр. молока – 60кКал, а в сливках – 206 кКал. Естественно, что рецепт на сливках калорийнее. Теперь рассмотрим качественное сливочное масло, которое можно добавить в крем, чтобы он был более стойким и хорошо держал форму. Калорийность масла составляет – 748 кКал.

Из приведенных выше данных, видно, что лучше приготовить заварной крем с содержанием сливок, и не использовать сливочное масло, которое не только позволит добавить лишних килограммчиков, но и подарит незабываемые впечатления от объема холестерина в крови.

Рецепты сливочного крема

Рассмотрим сначала первый вариант заварной на сливках, когда этот продукт заменяет молоко.

Для приготовления необходимо:

  • Сливки 10% — 0,5 литра;
  • Желток куриный – 2 шт.;
  • Сахар песок – 1 стакан;
  • Мука высшего сорта просеянная – 1 ст. ложка;
  • Сливочное масло – 1 пачка.

Готовится этот вид крема, так же как и обычный заварной на молоке.

Следовательно, первым делом мы достаем масло из холодильника и режем небольшими кубиками. Так масло быстрее размягчится. Теперь приступаем к приготовлению основы из сливок. Разделяем яйца на белки и желтки, желтки переливаем в кастрюлю или сотейник, в которых будем варить крем. К желткам добавляем муку и сахар. Все тщательно растираем и вводим сливки, постоянно помешивая.

Ставим данную смесь на среднюю температуру конфорки и варим до закипания.

Мешать заварной крем придется все время нахождения его на плите, дабы избежать подгорания. Когда масса начнет кипеть, мешаем еще активнее и ждем необходимой густоты. Как только крем принял необходимую консистенцию, снимаем его с огня и ставим на лед или в холодную воду. Так как посуда остывает медленно, и масса может пригореть, даже если ее сняли с плиты, то помешиваем еще минуты 3-4.

После этого оставляем заготовку в покое – пусть себе остывает во льдах, и взбиваем масло. Лучше данную процедуру доверить миксеру. Когда масло приобретет белый цвет и довольно пышную форму – начинаем добавлять сливочно-яичную заготовку. Можно при этом даже миксер не выключать, а вводить массу на сливках во взбиваемое масло.

После соединения двух составляющих мы получим сливочный крем, очень калорийный, но при этом он хорошо держит форму. Данный заварной вид помадки прекрасно подойдет для создания всевозможных декораций на торте.

Второй рецепт – это замена масла на взбитые сливки.

Делается это для того, чтобы сократить калорийность помадки для тортов. Так как первый рецепт будет уж слишком калорийным.

К сожалению данный вид помадки не держит форму, так как первый, но он замечательно подходит для наполнения профитролей, заварных трубочек, а так же как прослойка между довольно сухими коржами. Это почти идеальный рецепт для того, чтобы Наполеон или Рыжик были и сочными и вкусными.

Нам потребуется:

  • Молоко – 500 мл.;
  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Сахар – 3/4 стакана;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Мука – 3 ст. ложки без горки;
  • Сливки 35% — 150 мл.

Первым делом, кипятим молоко с половиной нормы сахара.

Когда молоко закипит, снимаем с огня и оставляем остужаться на пол часика. Теперь займемся остальными ингредиентами. Яйца смешаем с остатками сахара и мукой. Муку надо предварительно просеять. Все хорошо перетираем и начинаем вливать сладкое молоко небольшими порциями. Необходимо постоянно перемешивать смесь, чтобы избежать образования комков.

Теперь опять включаем конфорку на среднюю мощность и водружаем на нее кастрюльку с заготовкой. Если вы используете муку, то ждать закипания крема не стоит. Как только он загустеет, то снимайте с огня. А вот если вы заменили муку на крахмал (объем крахмала такой же, как и муки), то после закипания крема поварите его еще пару минут. Помешивать надо постоянно. После того, как масса хорошо загустела, снимайте ее с огня и переложите в стеклянную посуду, одновременно добавив масло. Масло в горячем креме само растает, необходимо только перемешать. Крем быстрее и лучше остынет в свежей прохладной посуде, да и мешать его после того как сняли с огня уже не придется.

Посудину с кремом накрываем пищевой пленкой и после остывания до комнатной температуры убираем в холодильник на 4 часа. По окончании этого времени начинаем взбивать охлажденные сливки до пиков. Чтобы процесс был менее трудоемким – охладите в морозильнике не только сливки, но и венчики, и посуду для взбивания.

Взбитые сливки выкладываем небольшими порциями в крем и перемешиваем как тесто на бисквит – снизу вверх, деревянной или пластиковой лопаткой.

После всех манипуляций прослойка для суховатых коржей готова и имеет очень приятный сливочный вкус.

Любой рецепт со сливками так же прост, как приготовление классического заварного крема.

Крем «Пломбир» для торта -пошаговый рецепт с фото

Для рецепта крема понадобятся такие продукты как: молоко, сахар, желтки, ванильный сахар, крахмал, сливочное масло и жирные сливки от 33% жирности.

1. Для начала молоко выливаем в сотейник с толстым дном. И отправляем на средний огонь. Доводим почти до кипения.

2. Тем временем, в отдельную миску отправляем сахар, ванильный сахар и крахмал. Если нет кукурузного, берите картофельный. Перемешиваем венчиком, разбивая комочки крахмала.

3. Затем добавляем желтки и где то 2 ложки молока. Тщательно перемешиваем венчиком.

4. Горячее молоко вливаем в желтковую смесь, перемешиваем хорошо и обратно возвращаем в сотейник. Отправляем на средний огонь.

5. Варим крем до загустения, постоянно перемешивая массу, чтоб она не подгорела. Доводим крем до кипения. Если вы добавили не крахмал, а муку, тогда крем до кипения не доводить!

6. Переливаем крем в миску и оставляем его на некоторое время. Минут на 15.

7. После чего в крем добавляем мягкое слив. масло и перемешиваем до однородности.

8. Заварной крем «пломбир» почти готов. Его осталось соединить со сливками. Но ему нужно, как следует охладиться.

9. Чтоб крем не заветрился, накрываем его в контакт пищевой пленкой, оставляем до полного остывания и только потом убираем в холодильник на несколько часов. Крем должен очень хорошо охладиться.

10. Отмеряем по рецепту 200 мл. холодных жирных сливок.

11. Взбиваем сливки до плотных пиков. Осторожно! Жирные сливки легко перевзбить! После этого, этими же венчиками взбейте заварной крем. Долго не нужно, всего пару секунд.

Теперь обе массы нужно соединить.

Добавляем в заварную основу ложку взбитых сливок и перемешиваем лопаткой. Затем оставшиеся.

Последний ингредиент, который мы добавим в крем это будет амеретто. С ним крем заиграет приятными нотками!

Крем готов для того, чтоб собрать вкусный превкусный домашний торт «Наполеон»!

Друзья, вы пробовали торт «Наполеон» с черной смородиной? Нет? Обязательно попробуйте! Это безумно вкусно. Я использую замороженную, в таком виде, не размораживая)))

Всем приятного чаепития, кто сейчас за столом! Удачи, хорошего настроения и до новых рецептов!

Начинки – Космос

Клубничный аромат

Легкий бисквит с кремом из взбитых сливок и ароматной клубникой.

Медово-сметанная

Нежные медовые коржи со сметанным кремом и прослойкой из грецких орехов. Наслаждение для тех, кто ценит натуральные вкусы.

Космос

Песочные коржи, сливочный крем, воздушное суфле и кусочки воздушно-орехового безе.

Волшебная долина

Шоколадный бисквит и нежный шоколадно-сливочный крем.

Эльдорадо

Воздушные медовые лепешки, прослоенные сливочным кремом с варёной сгущенкой.

Красный бархат

Влажный бархатистый бисквит, приготовленный на основе свежего молока и сметаны, с обильными прослойками крема из взбитых сливок, сливочного сыра и сгущенного молока.

Три шоколада

Воздушный шоколадный бисквит, пропитанный сиропом на основе ликера Бейлиз, чередуется с тремя слоями нежнейшего суфле из взбитых сливок с темным, молочным и белым шоколадом.

Тирамиссимо

Бисквит с легким кремом из взбитых сливок и мягкого сливочного сыра Маскарпоне.

Рахмат

Рассыпчатые коржи орехового безе и сливочный крем с натуральной клюквой.

Морозная вишня

Кажется, в нём наши кондитеры собрали всё любимое разом: нежный шоколадный бисквит, взбитые сливки и вишня.

Пражская

Шоколадный бисквитный торт с нежным сливочным кремом, абрикосовым джемом в прослойке и шоколадной помадкой.

Киевская

Настоящая ностальгия — хрустящие воздушно-ореховые коржи и нежный сливочный крем с шоколадом!

Домашняя

Маковый бисквит с кремом из сливок, вареного сгущенного молока и кусочками шоколада.

Кураж

Беспроигрышное сочетание воздушного бисквита, крема из взбитых сливок и вареной сгущенки, кураги и фундука.

Кофейный аромат

Нежный шоколадный бисквит, пропитанный сиропом на основе коньяка и натурального кофе. Слои сменяются кремом из невесомых взбитых сливок с кофе и сгущенным молоком.

Тропическая

Легчайший бисквит, творожное суфле и кусочки ананасов.

Черепашка

Два вида бисквита: маковый и воздушный «Буше», сметанный крем и абрикосовый джем.

Екатерина

Классический и шоколадный бисквиты щедро прослоены кремом из сливочного масла со сливочным сыром и сгущенным молоком.

Поленница

Заварные палочки и сметанный крем.

Птичье молоко

Классическое ванильное суфле на подушке из тонкого бисквита.

Полянка

Медовый бисквит + заварной крем-пломбир с добавлением сливочного масла = солнечное лето в каждом кусочке!

Солнышко

Наши кондитеры вдохновились жарким летом и изобрели солнышко, которое можно ещё и съесть: медовый бисквит, прослоенный заварным кремом с добавлением сливочного масла.

Информация, размещенная на сайте, не является публичной офертой

Крем пломбир для торта на сливках рецепт с фото пошагово

Ванильный сахар — 2 ч.л.
Желатин — 10 г (для стабильного крема)
Желтки — 2 шт.
Сливки для взбивания (от 30% жирности) — 500 г
Щепотка соли по желанию
Сахар — 100 г
Молоко — 500 мл
Сахарная пудра — 3 ст.л.
Зеленый краситель гелевый
Крахмал 30 г
Сливочное масло — 60 г 1. Сначала приготовим заварной крем. Соединим сахар, крахмал и ванильный сахар. Размешаем и добавим желтки и снова размешаем. Нужно добавить несколько ложек молока, чтобы масса соединилась. Остальное молоко выливаем в сотейник и доводим до кипения. В желатин добавим 3-4 столовые ложки сливок. Если Вам нужен нестабильный крем, то желатин добавлять не нужно. 5-6 ложек горячего молока смешаем с яичной смесью. 2. А теперь можно соединить всю яичную массу с горячим молоком ,наливая тонкой струйкой. Размешаем до однородности и только потом поставим на небольшой огонь, постоянно помешивая смесь венчиком, касаясь дна. Смесь очень сильно прилипает ко дну сотейника, поэтому мешаем часто и энергично. Доводим до кипения и варим еще пару минут. Вот крем уже загустел .Снимем с огня и подождем 2-3 минуты. Соединим со сливочным маслом, тщательно промешивая. Масса должна стать очень однородной. Перельем крем в стеклянную посуду для быстрого остывания. Накроем пленкой в контакт с кремом, для того, чтобы на поверхности не образовалась корочки. После полного остывания уберем в холодильник. 3. Крем должен стать прохладной температуры. Достаточно получаса. Набухший желатин растопим на водяной бане или в СВЧ в режиме 100W в течение 3-х минут. Крем охладился, сливки очень холодные, желатин растоплен. Начнем со взбивания сливок. Взбиваем примерно 5 минут. Начинаем очень медленно взбивать ,добавляя сахарную пудру. Затем скорость миксера постепенно увеличиваем. Первые 2 минуты взбиваем медленно, следующие 2 минуты ускоряем обороты миксера и последние минуты взбиваем уже на максимальной скорости. Сливки очень легко перебить и превратить в масло, поэтому следим за консистенцией. Она должна быть вот такой плотной. 4. Собьем полминуты заварной крем до однородности и постепенно соединим обе массы. Для этого немного сливок сначала добавим в заварной крем. А затем уже заварной крем небольшими порциями добавим во взбитые сливки. Скорость миксера при этом должна быть небольшой. Вот такой нежный и очень вкусный крем у вас получится. Из этого крема можно сделать мороженое, просто заморозив его в морозильной камере. Разделю крем на 2 части для демонстрации крема стабильного и нестабильного. Тонкой струйкой волью половину желатина в одну чашу с кремом. Крем взбиваю примерно полминуты.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (1)

Заварной крем с печеньем и сливками

«Трудно не грешить и перестать есть что-нибудь сладкое и вкусное, особенно если это выпадает на выходные …». Вот о чем я думал в прошлое воскресенье, пока у меня были эти вкусный заварной крем с печеньем и сливками. Но они упали целиком, и я могу подтвердить, что они были восхитительны.

Если вы хотите знать рецепт (он очень простой) и ингредиенты, которые нам понадобились для их приготовления, мы вам об этом расскажем.

Заварной крем с печеньем и сливками

Автор: Кармен Гильен

Кухня: Tradicional

Тип рецепта: кондитерские изделия

Время приготовления: 

Время готовки: 

Общее время: 

  • 500 мл полуобезжиренного молока
  • 1 палочка корицы
  • 1 небольшой стручок ванили
  • 1 кусок цедры лимона
  • 3 яичных желтка
  • 100 г сахара
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • Мария печенье
  • Жидкие конфеты
  • Взбитые сливки
  1. В кастрюлю налейте молоко и добавьте палочку корицы вместе с ванильными стручками (открытыми) и кусочком лимонной цедры (она также может служить апельсином). Мы позволим нагреть до кипения, и когда это произойдет, мы отложим и дадим отдохнуть 15 минут. Позже мы его процедим.
  2. Между тем в миске, мы возьмем 3 яичных желтка вместе с сахар, а помешивать будем палочкой. Позже мы возьмем maizena, мы снова двинемся и последним будет добавить молоко (что отдохнул 15 минут) понемногу и не переставая помешивать. Таким образом мы добьемся однородной текстуры.
  3. Полученную смесь поставим на огонь в кастрюлю на средний огонь и не нагреем. мы перестанем удалять. Таким образом мы заставим его загустеть. Когда он загустеет по своему вкусу, отложим.
  4. Для презентации нарежем немного Печенье Мария на тарелку и всыпать жидкую карамель. Заливаем их заварным кремом и даем остыть.
  5. Они готовы к употреблению и вкусу!

В качестве последней детали, когда наши заварные кремы остынут, мы можем добавить сверху немного взбитых сливок и жидкой карамели.

3.5.3208

 


Крем Дипломат — Foodideas.info

Сливочный заварной крем Дипломат, рецепт которого принадлежит французской кухне, всегда получается сказочно вкусным, с нежным ванильным ароматом.

Ингредиенты

  • 250 мл сливок 35-40% (можно заменить сливками 30-35%)
  • 150 мл молока
  • 50 гр сахарной пудры
  • 1 яйцо (только желток)
  • 50 мл сливок 30-35%
  • 25-30 гр сахара
  • 1 ст.л. кукурузного крахмала (можно заменить картофельным)
  • 5 гр ванильного сахара
  • 3 гр желатина (или 5 гр, если вы используете сливки 30-35%)

Рецепт приготовления блюда:

  1. Желатин всыпать в небольшую емкость, залить холодной водой (1 ст.л.) и оставить на 10 минут. Молоко соединить в небольшой квартире с 50 мл сливок, ванильным сахаром и поставить на огонь. Желток отделить от белка, поместить в миску, добавить крахмал, 1 ст.л. с горкой сахара и взбить миксером до пышности.
  2. После закипания молока, убавить огонь и постепенно влить половину тонкой струйкой в желтковую смесь, не переставая взбивать ее миксером. Полученную массу влить в кастрюлю с кипящим молоком, непрерывно помешивая его венчиком.
  3. Готовить заварной сливочный крем до небольшого загустения (консистенция негустой сметаны), снять с огня и накрыть крышкой. Желатиновую смесь поставить на водяную баню и снять сразу после полного растворения желатина в воде (до закипания не доводить). Снять крышку, добавить растопленный желатин к сливочному крему и быстро размешать венчиком или лопаткой.
  4. Накрыть кастрюльку крышкой и оставить до полного остывания, затем убрать в холодильник и оставить там на полчаса. Вынуть крем, взбить его миксером до пышности и отставить пока в сторону. Охлажденные жирные сливки взбить миксером до устойчивых пиков (но не перевзбейте, иначе сливки начнут расслаиваться и превратятся в масло).
  5. Не переставая взбивать сливки, добавить в них сахарную пудру. Взбивать сливочный крем до полного растворения пудры на небольшой скорости. Соединить в миске взбитые сливки с заварным кремом и вымешать лопаткой до однородной консистенции.
  6. Крем Дипломат можно использовать сразу после приготовления. Обычно этот крем используют для приготовления пирожных, эклеров, десертов или для украшения тортов. к

    Легкий и сливочный заварной крем | Cookstr.com

    Это изображение предоставлено ericswanson.com

    Для этого заварного крема требуется больше яиц, чем для большинства других, и он получается очень мягким. Используйте высококачественные ингредиенты, особенно свежие яйца и молоко. Карамелизованный сахар можно не добавлять. Самый простой способ подать этот заварной крем — охладить его до комнатной температуры и зачерпнуть прямо из формы.Настоящая комфортная еда, это отличный десерт после любой трапезы.

    NotesMind Refresher: встаньте прямо, дышите нормально и сконцентрируйтесь на вдохе и выдохе 3 раза; когда ваш ум блуждает, верните его к дыханию.

    Количество порций8

    Шведский стол, Повседневный званый обед, Семейный ужин

    Диетические рекомендацииБез глютена, халяль, кошерный, без арахиса, без сои, без лесных орехов, вегетарианский

    Пять ингредиентов или меньше Да

    Вкус и текстура сливочный, насыщенный, сладкий

    Ингредиенты
    • 2 больших яйца
    • 6 яичных желтков
    • ¾ чашки (175 г) сахарного песка
    • ½ чайной ложки ванильного экстракта
    • 4 чашки (1 л) цельного молока
    • 1/3 чашки (90 г) сахарного песка 2 2 столовые ложки воды
    Инструкции
    1. Разогрейте духовку до 350°F (180°C).

    2. Смешайте все яйца и желтки, сахар и ваниль в миске до однородной массы.

    3. Нагрейте молоко в средней кастрюле на среднем огне, пока оно не станет горячим.

    4. Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.

    5. Приготовьте карамельный соус: нагрейте сахар и воду в маленькой кастрюле на среднем огне, часто встряхивая кастрюлю, пока смесь не начнет приобретать светло-ореховый цвет; внимательно следите, потому что он будет вращаться очень быстро.

    6. Немедленно вылейте карамельный соус в форму для выпечки размером 8 x 8 x 2 дюйма (20 x 20 x 5 см), вращая ее, чтобы покрыть дно. Ничего страшного, если сковорода покрыта не полностью.

    7. Вылейте яичную смесь через сито в форму для запекания.

    8. Поместите форму в большую форму для выпечки с 1-дюймовым (2.5-см) сторон. Заполните большую кастрюлю наполовину водой, чтобы создать водяную баню.

    9. Выпекать 1,5 часа или до твердости на ощупь. Дайте остыть при комнатной температуре и подавайте или поставьте в холодильник, чтобы заварной крем стал более твердым.

    10. Кокосовый заварной крем с ромом: вместо 4 чашек (1 л) молока используйте 2 чашки (500 мл) кокосового молока и 2 чашки (500 мл) молока, а вместо ванильного экстракта используйте 1 столовую ложку темного рома.

    Читать далееПрозрачная сахарная глазурь

    2008 Шэрон Луиза Крейтон

    ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

    бесплатных рецептов, розыгрышей, эксклюзивных партнерских предложений и многого другого прямо на почту!

    Спасибо за регистрацию!

    Нам не удалось вас зарегистрировать. Повторите попытку.

    Мы добавляем ваши комментарии.

    Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

    Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

    Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

    сердечек из заварного крема | Рецепты Нигеллы

    У меня есть то, что я называю Уайльдовским подходом к воспроизведению искусственного более естественными средствами.Так, в книге «Как есть» я дал рецепт печенья для пищеварения, а теперь меня подтолкнуло к домашнему приготовлению заварного крема, который до сих пор — по крайней мере, при моей жизни — был известен только в пакетиках. Вероятно, это ересь бренда, но они намного лучше, чем домашние. Я знал, что никто не будет утруждать себя выполнением движений в обычном порядке, но подумал, что если я вылеплю их в виде сердец и обозначу их как специальный жетон приманки, вы можете подумать об этом. И, пожалуйста, сделайте это: их несложно приготовить и они восхитительны в еде, помимо их божественного вида.Для этого вам понадобится одно специальное оборудование, а также сердцерезы: кукуруза на держателе початка. Это мой запатентованный инструмент для создания точечной перфорации, похожей на причудливую строчку по краям каждого сердца. И это тоже очень приятная работа.

    Для преобразования в США замените порошок птичьего заварного крема таким же количеством кукурузного крахмала (3 столовые ложки для печенья и 1 столовая ложка для масляного крема) и добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта для печенья и ½ чайной ложки для сливок.

    Для мер в чашках США используйте переключатель в верхней части списка ингредиентов.

    У меня есть то, что я называю Уайльдовским подходом к воспроизведению искусственного более естественными средствами. Так, в книге «Как есть» я дал рецепт печенья для пищеварения, а теперь меня подтолкнуло к домашнему приготовлению заварного крема, который до сих пор — по крайней мере, при моей жизни — был известен только в пакетиках. Вероятно, это ересь бренда, но они намного лучше, чем домашние. Я знал, что никто не будет утруждать себя выполнением движений в обычном порядке, но подумал, что если я вылеплю их в виде сердец и обозначу их как специальный жетон приманки, вы можете подумать об этом.И, пожалуйста, сделайте это: их несложно приготовить и они восхитительны в еде, помимо их божественного вида. Для этого вам понадобится одно специальное оборудование, а также сердцерезы: кукуруза на держателе початка. Это мой запатентованный инструмент для создания точечной перфорации, похожей на причудливую строчку по краям каждого сердца. И это тоже очень приятная работа.

    Для преобразования в США замените порошок птичьего заварного крема таким же количеством кукурузного крахмала (3 столовые ложки для печенья и 1 столовая ложка для масляного крема) и добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта для печенья и ½ чайной ложки для сливок.

    Для мер в чашках США используйте переключатель в верхней части списка ингредиентов.

    Мороженое с заварным кремом | LACTAID®

    Мороженое с заварным кремом | ЛАКТАЙД® Перейти к основному содержанию

    0

    Автор: Makers of LACTAID® Brand Products

    Ни один любитель мороженого не устоит перед мороженым. Это мороженое в итальянском стиле богатое, гладкое и сливочное, как замороженный заварной крем. Выберите базовую версию с добавлением цитрусовых или вариант со свежей клубникой.

    Выход: 20 порций

    Время приготовления:

    Время приготовления:

    Общее время:

    Подготовка
    1. С помощью овощечистки снимите длинные полоски кожуры с лимона или апельсина; отложить.В большой кастрюле смешайте 3 стакана цельного молока LACTAID®, сахар и яичные желтки. Добавьте в кастрюлю цедру лимона или апельсина. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока смесь не покроется металлической ложкой (смесь может казаться слегка свернувшейся). Снимите с огня. Добавьте оставшееся цельное молоко LACTAID®.
    2. Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь, пока хорошо не охладится. (Или поместите кастрюлю в раковину с ледяной водой, чтобы быстро охладить.) Удалите лимонную цедру из смеси.
    3. Заморозьте в морозильной камере для мороженого на 4 или 5 литров в соответствии с инструкциями производителя.
    Примечания

    Для клубничного мороженого: приготовьте мороженое с заварным кремом, как указано, но не добавляйте цедру лимона или апельсина. Крупно нарежьте 3 стакана клубники и положите в чашу блендера или кухонного комбайна. Накройте крышкой и смешайте или обработайте до получения почти однородной массы. Вмешайте клубнику и, при желании, несколько капель красного пищевого красителя в готовую смесь. Охладите и заморозьте, как указано. Получается около 2 3/4 кварт (22 порции по 1/2 чашки).
    © Copyright 2007, Meredith Corporation. Все права защищены.

    Пищевая ценность

    Сервировка Размер: 1/2 Кубок

    Сумма на обслуживание

    Калорий 113

    Общий жир 5.42G

    Калории от FAT 48.74KCAL

    Насыщенный жир 2,48 г

    Cholestrol 136.37MG

    натрий 42.45 мг

    Общий углеводный 14,14 г

    Пищевые волокна 0,08 г

    Сахара 13,33 г

    Белки 4,05 г

    Кальций 103.91 мг

    способов сэкономить

    Ознакомьтесь с купонами LACTAID® и специальными предложениями рядом с вами.

    Войдите, используя свою учетную запись с

    {* логинвиджет *}
    {* #Информация о пользователеФорма *} Адрес электронной почты {* традиционныйSignIn_emailAddress *} Пароль {* традиционныйSignIn_password *}

    Регистрируясь, вы соглашаетесь получать с нашего сайта дополнительные сообщения, касающиеся информации о продуктах, рекламных акциях, информационных бюллетеней и опросов. Если вы решите зарегистрироваться в социальной сети, определенная информация будет передана вашим социальным провайдером на наш сайт.

    {* традиционныйSignIn_signInButton *}

    {* /информационная форма пользователя *}

    С возвращением, {* welcomeName *}!

    {* логинвиджет *}

    С возвращением!

    {* #Информация о пользователеФорма *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* традиционныйSignIn_password *}

    {* традиционныйSignIn_signInButton *}

    {* /информационная форма пользователя *}

    Все поля обязательны, если не указано иное

    {* #социальнаяРегистрацияФорма *} {* SocialRegistration_firstName *} {* социальнаяРегистрация_lastName *} {* SocialRegistration_displayName *} {* социальнаяРегистрация_гендер *} {* SocialRegistration_emailAddress *}

    Будет использоваться как ваше имя пользователя

    Почтовый индекс {* социальнаяРегистрация_zipcode *}

    Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставленная вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

    {*/форма социальной регистрации *}

    Зарегистрируйтесь с существующей учетной записью:

    {* логинвиджет *}

    Создайте учетную запись, предоставив информацию ниже.

    Все поля обязательны для заполнения, если не указано иное.

    {* #форма регистрации *} Имя {* традиционное имя_регистрации *} Фамилия {* традиционнаяRegistration_lastName *} Отображаемое имя (необязательно)

    Это то, что будет отображаться для других пользователей, когда вы пишете обзор или сообщение в блоге.Если вы не укажете отображаемое имя, будет использоваться ваше имя.

    {* традиционное имя_регистрации_отображения *} {* традиционныйRegistration_gender *} Адрес электронной почты

    Будет использоваться как ваше имя пользователя

    {* традиционныйRegistration_emailAddress *} Пароль

    Должно быть не менее 8 символов

    {* традиционный_пароль_регистрации *} Подтвердить Пароль {* традиционныйRegistration_passwordConfirm *} Почтовый индекс {* традиционныйRegistration_zipcode *}

    Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставленная вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

    {* /форма регистрации *} {* #requirementsPostLoginForm *} {* имя *} {* фамилия *} {* Пол *} {* почтовый индекс *}

    Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставленная вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

    {* кнопка сохранения *} {* /requirementsPostLoginForm *}

    Все поля обязательны для заполнения

    {* #forgotPasswordForm *} Адрес электронной почты {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* /забылапарольформы *}

    Похоже, у вас уже есть у нас учетная запись.Мы внесли некоторые изменения на наш сайт, и нам нужно, чтобы вы создали новый пароль для входа в систему. Нажмите «Отправить», чтобы получить электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля.

    {* #optinUserNewPasswordForm *} {* optinUser_emailAddress *} {* /optinUserNewPasswordForm *}

    Пожалуйста, проверьте вашу электронную почту на наличие ссылки для сброса, чтобы продолжить процесс сброса.

    {* объединить учетные записи *}

    {* #tradAuthenticateMergeForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* пароль слияния *} {* /tradAuthenticateMergeForm *} {* #privacyPolicyPostLoginForm *}

    Нажимая «Принять» ниже, вы подтверждаете, что прочитали, поняли и принимаете Политику конфиденциальности наших сайтов

    . {* /privacyPolicyPostLoginForm *}

    Вы не соответствуете минимальному возрасту для входа на этот сайт

    Ваша учетная запись деактивирована.

    СЛОЙНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ВАНИЛЬНЫМ ЗАМЫЧНЫМ КРЕМОМ

    Почувствуй себя французским кондитером 👩‍🍳

    Когда-то, когда все было открыто, я брал эти фруктовые десерты из слоеного теста в местной пекарне, когда все было открыто — хорошие времена.

    На прошлой неделе я решил сделать это на день рождения моего младшего брата, и мы вместе украсили пирожные. Его очень легко приготовить, а ванильный заварной крем можно использовать для других десертов!

    Cream Cream

      • 1 чашки молока

      • 2 столовые ложки сахара + 3 столовые ложки сахара

      • 1 столовая ложка кукурузы

      • 5

      • 1 столовая ложка масла

      • 4 щедрое всплеск ванили

      • 4 крошечная щепотка (если вы используете соленое масло, пропустить это)

      Pastry

    • 5

      • Лист замороженного слоеного теста (я использую Pepperidge Farms, вы можете получить их у Target, Stater Bros.и др.)

      • фрукты и ягоды!

      Начните с разделения яичных белков и желтков. Затем смешайте яичные желтки, 3 столовые ложки сахара и кукурузный крахмал, пока смесь не станет густой и однородной.

      В кастрюле нагрейте молоко и оставшийся сахар до образования пены (прямо перед кипячением).

      Снимите молоко с огня и медленно добавьте молоко в смесь яичного желтка.Непрерывно перемешивайте яйца. Я обычно добавляю примерно по одной мерной ложке за раз, чтобы убедиться, что мое горячее молоко не сварит яйца — иначе оно может свернуться! Как только все смешается, вылейте яично-заварную смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, пока все не станет густым.

      После снятия с огня добавьте масло, соль и ваниль и перемешайте, пока все полностью не смешается. Охладите не менее часа перед использованием заварного крема!

      Слоеное тесто приготовьте согласно инструкции.Вырежьте маленькие квадратики внутри листов и запеките. После выпечки вы можете прижать внутреннюю часть квадратов, чтобы у вас было место для начинки из заварного крема.

      Примечание: Не забудьте накрыть заварной крем полиэтиленовой пленкой или пленкой, убедившись, что пленка касается верхней части заварного крема, чтобы он не образовывал слой сверху.

      ВАЖНО: Мне повезло, что я могу связаться со всеми здесь через выпечку и еду, но есть также много важных вопросов, требующих внимания.Продолжайте учиться, воспитывать себя и расти.

      ЗАВЯЗНОЙ КРЕМ, ВИДЕО — Страсть к выпечке :::ВДОХНОВИТЕСЬ:::

      Привет, дорогие читатели! ♥

      Вы когда-нибудь готовили или пробовали крем-дипломат?

      Сливки Diplomat легче заварного крема и насыщеннее сливок. Они изготавливаются путем добавления взбитых сливок в заварной крем.

       Я люблю использовать сливки дипломата в качестве начинки для большинства моих норвежских тортов. Взбитые сливки осветляют густой крем для выпечки.

      кондитерский крем  и легкость взбитых сливок делают крем дипломат невероятно гладким, бархатистым и таким насыщенным.

      Я также люблю подавать его на десерт, добавляя немного фруктов сверху, орехи и измельченный шоколад. В следующий раз, когда вы будете делать заварной крем, возможно, вам стоит попробовать его, он может вам понравиться.

      ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО НИЖЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ДИПЛОМАТНЫЙ КРЕМ;

      Крем заварной крем

      • 1 Рецепт кондитерских изделий
      • 2 чашки (500 мл) очень холодный крем, прямо из холодильника
      • ½ -1 стакана сахарного сахара, дополнительно

      дипломат Крем с mascarpone *

      • 1 рецепт кондитерского крема
      • 2 чашки (500 мл) очень холодный крем, прямо из холодильника
      • 200 грамм Mascarpone
      • ½ -1 чашки сахарного сахара, дополнительно

      для ПУСТЫНЯ;

      • ОРЕХИ, КАК ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ, МИНДАЛЬ И Т.Д.
      • ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД, РУБЛЕННЫЙ
      • СВЕЖИЕ ФРУКТЫ, НАПРИМЕР КЛУБНИКА, МАЛИНА И Т.Д.

       

      1. Для этого рецепта вам понадобится: один рецепт кондитерского крема, рецепт вы можете найти здесь, резиновый шпатель, чтобы манипулировать им, пока он не станет гладким и податливым, и пока отложите его в сторону.
      2. Убедитесь, когда вы делаете это; что сливки только что из холодильника, они должны быть очень холодными.
      3. Поместите холодные сливки в большую миску, добавьте сахарную пудру и взбивайте вручную, пока сливки не загустеют и не сгустятся до средних пиков.
      4. Когда вы взбиваете сливки руками, вы почувствуете переход сливок от мягкости к твердости, это не займет много времени, и вы обязательно наберете мышцы.
      5. Когда сливки взбиты до средних пиков, добавьте половину их в заварной крем.
      6. Аккуратно сложите шпателем.
      7. Добавьте оставшийся заварной крем и перемешайте еще более аккуратно, пока сливки и заварной крем не станут одним целым.