18Фев

Консервируем кабачки на зиму очень вкусные: Кабачки маринованные по болгарски – рецепт с фото

Содержание

Консервированные жареные кабачки — пошаговый рецепт с фото

Приготовление консервированных жареных кабачков:

1 подготавливаем кабачок.

Для приготовления этой заготовки лучше всего подойдут молодые овощи с мягкой шкуркой. Прежде всего вам нужно будет как следует промыть кабачки, срезать кончики и нарезать овощи кружочками, толщиной около 1 сантиметра.

Нарезанные кабачки нужно посолить, перемешать и оставить в таком виде на 15 минут. Можно в тарелке, можно в дуршлаге или сите.
2 жарим кабачок.

Жарить кабачки тоже очень просто. Сперва хорошо разогрейте сковородку и влейте в нее 2 столовые ложки растительного масла. Когда масло так же разогреется, выложите в него кружочки кабачков и жарьте их на среднем огне до золотистого цвета. То есть по 3-5 минут с каждой стороны.

Жарить кабачки нужно партиями, чтобы кусочки не мешали друг другу на сковороде, и их легко было переворачивать. Если масла вдруг станет мало, не бойтесь и подливайте еще, только не очень много, чтобы кабачки не вышли слишком жирными.
3 готовим заливку.

Между делом подготовьте зелень, промыв ее, обсушив полотенцами и нарубив на очень мелкие кусочки.
Разберите головку чеснока, очистив каждый зубчик от шелухи, а после очень мелко порубив его ножом.

Растительное масло прокипятите в сотейнике, перелейте затем его в блюдце и остудите. Перед тем, как вы начнете укладывать жаренные кабачки по банкам, смешайте масло с зеленью.
4 консервируем жаренные кабачки.

Подготовьте стеклянные банки, промыв их с содой и хорошенько прополоскав после этого. В чистые банки вылейте прокипяченное растительное масло, смешанное с зеленью. А теперь укладывайте туда же жаренные кабачки, присыпая каждый новый слой измельченным чесноком. В самом конце плотно утрамбуйте содержимое банок, чтобы масло поднялось до самого верха. Влейте уксус.
Наполненные банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем, залейте их по плечики теплой водой. Прокипятите заготовки на медленном огне в течение 30-35 минут.
Стерилизованные таким образом банки с жаренными кабачками тут же полотно закройте крышками и поставьте охлаждаться до комнатной температуры.
5 подаем жаренные кабачки.

Жаренные кабачки с чесноком — это очень вкусная закуска, лучше всего подавать их к мясным блюдам или к запеченной курочке, например. А на праздничном столе им просто нет равных, улетают в миг, только успевай сама попробовать.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Чтобы заготовка смотрелась ярче, используйте кабачки разных сортов.

– Лучше всего консервировать жаренные кабачки в небольших, полулитровых банках, чтобы тут же открыл и съел, а не оставлять заготовку стоять.

как закрыть вкусные, домашние заготовки

Опытная хозяйка знает, что домашние консервированные кабачки зимой — отличная альтернатива огурцам, помидорам или грибам. Ведь хрустящие кабачки отлично подойдут как к мясным блюдам, так и разнообразят каши и картофель в пост. Плюс ко всему, заготовка кабачков — замечательный способ экономии не в ущерб качеству.Для маринования выбирайте молодые овощи

Кабачок — овощ универсальный. Его можно мариновать, жарить и даже варить варенье. Но всегда хочется, чтобы вместе со вкусом, заготовки сохраняли еще и пользу, потому рецепты консервации кабачков без стерилизации всегда пользуются спросом.

Маринованные кабачки без стерилизации

Этот простой рецепт придется по душе тем, кто не любит возиться с консервацией, потому как он очень прост и занимает не больше часа.

На трехлитровую банку понадобится:

  • 1,5–1,7 кг кабачков;
  • 3–4 ветки петрушки;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • по 3 ст. л. сахара и соли;
  • 6 ст. л. уксуса;
  • лавровый лист и перец горошком.
Чаще всего кабачки для закрывания нарезают кружочками

Порядок приготовления:

  1. Овощи помыть и нарезать кружочками не толще 1 см. Залить проточной водой и оставить на три-четыре часа.
  2. Воду слить, она нам больше не нужна.
  3. На дно стерилизованной банки кладем петрушку, лавровый лист и перец с чесноком.
  4. Укладываем кабачки в банку как можно плотнее, заливаем горячей кипяченой водой и прикрываем крышкой.
  5. Через 20–25 минут воду выливаем в кастрюльку, добавляем соль, сахар. Доводим до кипения, после чего добавляем уксус.
  6. Выливаем рассол в банку, закатываем крышкой.
  7. Банку перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Совет. При мариновании кабачков можно добавлять корень и листья хрена, а также листья вишни по вкусу.

Кабачок не только вкусный овощ, но еще и весьма полезный. Регулярное употребление кабачков улучшает циркуляцию крови, замедляет преждевременное старение кожи, защищает от ультрафиолетовых лучей и даже спасает волосы от ранней седины. И все это можно получить просто поедая вкусные домашние заготовки зимой.

Салат из кабачков «Тещин язык»

Продукты для приготовления салата «Тещин язык»

Для приготовления понадобится:

  • 3 кг свежих кабачков;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 5 шт. сладкого перца;
  • 3 шт. острого красного перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • 250 г сахара;
  • 1 ст. 6% уксуса.

Как готовить

  1. Помидоры и перец измельчить блендером или пропустить через мясорубку, влить в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Кабачки очистить от кожуры, достать семена ложкой, нарезать соломкой.
  3. В кипящую смесь из помидоров всыпать соль, сахар, масло растительное и добавить кабачки. Варить полчаса, периодически помешивать.
  4. За пять минут до готовности всыпать рубленый чеснок и уксус.
  5. Разлить по пропаренным банкам и закатать крышками.
Готовый салат в баночках

Домашняя заготовка овощей на зиму — спасение от проблемы: чем разнообразить стол зимой? Стандартный набор зимних овощей скучен и быстро приедается. А благодаря заготовкам на зиму можно придумать новое блюдо каждый день, особенно когда так хочется чего-то необычного. К необычным домашним рецептам можно отнести заготовку «кабачков как ананасов». Такая домашняя заготовка подойдет и как самостоятельная закуска, так и в качества ингредиента основного блюда. А ваши гости, вероятнее всего, даже не догадаются, что это не ананасы, а кабачки.

Рецепт «Кабачки как ананасы»

На 1 литровую банку понадобится:

  • кабачки – 3 шт.;
  • алыча – 500 г;
  • сахар – 100 г;
  • вода.
Пикантный вкус этого блюда понравится вашей семье

Как приготовить

  1. Мытые и очищенные от кожуры кабачки нарезать кольцами или полукольцами. Семена вычистить ложкой.
  2. На дно вымытой банки выложить алычу, сверху насыпать сахар.
  3. Накрыть слоем кабачков. Перекрыть его снова слоем алычи. Выкладывать да заполнения банки слоями.

Внимание. Верхний слой должен быть обязательно из алычи.

Банки залить сырой водой и поставить вместе с содержимым в кастрюлю. Залить кастрюлю водой по «плечики», вскипятить, держать на слабом огне 15-20 минут.

Закатать крышками и закутать в одеяло, перевернув вверх дном, до полного остывания.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Перед вами простой способ закрыть вкусные жареные овощи в томате.

Количество специй в блюдах регулируйте по своему вкусу

Эта домашняя заготовка получается очень насыщенной, имеет пикантный вкус и хорошо хранится. Кроме того, кабачки по этому рецепту готовятся без многократной стерилизации, что значительно сокращает время приготовления и делает сам процесс заготовки приятнее.

Для приготовления нужно:

  • 3 кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 3 головки чеснока;
  • 150 мл уксуса;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 сл. л. сушеного перца чили;
  • растительное масло по вкусу.
Нарезаем кабачки для заготовки салата

Порядок действий

  1. Кабачки промыть, измельчить в некрупные кубики, немного обжарить.
  2. Томаты смолоть блендером или в мясорубке.
  3. Смешиваем овощи с сахаром, солью и маслом и ставим на огонь.
  4. После закипания варить четверть часа.
  5. Добавляем специи и уксус. Кипятим 5 минут.
  6. Раскладываем по пропаренным емкостям и закрываем крышками.

Домашняя аджика из кабачков

Этот рецепт расскажет как закрыть домашнюю аджику из кабачков на зиму. Идеально подходит для тех кто любит кабачковую икру и острую пищу.

Аджика из кабачков

Необходимо:

  • 3 кг кабачков;
  • 500 г морковки;
  • 1,5 кг томатов;
  • 500 г сладкого перца;
  • 1 ст. чесночных зубчиков;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 125 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • 3 острых перчинки.
После того как банки закрыты, переверните их вверх дном — пусть остывают в таком положении

Процесс приготовления аджики

  1. Овощи моем, чистим, измельчаем и делаем фарш с помощью мясорубки.
  2. Доводим полученную смесь до кипения и вливаем масло. Провариваем 40 минут.
  3. Всыпаем соль, сахар, уксус и чеснок, даем покипеть еще 5–7 минут.
  4. Разливаем по стерильным баночкам и закрываем крышками.

Заморозка кабачков

Пожалуй, самый простой и быстрый метод приготовить вкусные овощи без стерилизации на зиму — это заморозить кабачки-гриль.

Готовые к заморозке кабачки-гриль

Овощи необходимо помыть и нарезать вдоль средними пластинами. Обжарить на сковороде-гриль. Обязательно жарить без масла! Обжаренные овощи разложить на доске в один слой и убрать в морозилку. Когда кабачки замерзнут, их можно сложить в пакет или пластиковый контейнер.

Совет. После разморозки кабачки можно заправить оливковым маслом и добавить рубленные чеснок и зелень.

Варенье из кабачков и апельсинов

Да-да, вам не показалось. Именно варенье, и именно из кабачков и апельсинов. Несмотря на непривычное сочетание, варенье получается очень вкусным и изумительно ароматным. Удивите своих домашних этим необычным лакомством.

Для приготовления нужно:

  • 1 средний апельсин;
  • 600 г кабачков;
  • 400 г сахара;
  • 100 г воды.
Готовое цитрусово-овощное варенье

Как готовить

  1. Кабачки почистить от шкурки и семечек. Нарезать ломтиками среднего размера.
  2. Апельсин порезать вместе с кожурой на небольшие дольки.
  3. Сложить в кастрюльку овощи, всыпать сахар и воду, довести до кипения. Проварить на малом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. (Обычно это составляет около 15–20 минут.)
  4. Добавить апельсин и проварить еще 15 минут.
  5. Горячим разлить по пропаренным баночкам, герметично закрыть простерилизованными крышками.
Для варенья кабачки нарезаются небольшими кусочками

Кабачки с красной смородиной

Рецепт для гурманов, не требующий дополнительной стерилизации.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг кабачков;
  • 400 г красной смородины;
  • 0,5 ст. сахара коричневого;
  • 4 ст. л. уксуса фруктового или винного;
  • 2 ст. л. соли.

Срезать у овощей узкие полосы кожицы через равные расстояния.

Смородину вымыть и перебрать. Отделять ягоды от плодоножки не нужно.

Разложите кабачки и веточки смородины вперемежку по простерилизованным банкам.

Маринованные кабачки с красной смородиной

В кипящую воду добавьте соль, сахар и уксус, дождитесь когда вода повторно закипит и сразу влейте маринад в баночки с овощами и смородиной.

Герметично закатайте крышками и оставьте до полного остывания. Уберите на хранение в прохладное место.

Кабачковое вино

Когда все консервации готовы, а кабачки еще остались, можно сделать вино из этих полезных овощей.

Для приготовления понадобится:

  • 3 кг кабачков;
  • 25–40 г имбиря;
  • 5 л кипятка;
  • сок из 3 лимонов;
  • 1 ст. л. дрожжей.
Для приготовления вина, кабачки нужно порезать мелко

Овощи промываем, нарезаем небольшими кусочками, добавляем натертый имбирь и заливаем кипятком. Оставляем под гнетом на неделю и с каждым днем гнет добавляем. На восьмой день домешиваем выжатый из лимонов сок, дрожжи и сахар. Оставляем на 3–4 недели в теплом место для брожения, неплотно прикрыв. Когда время подошло, вино хорошо перемешиваем и убираем несколько дней, пока осадок не уляжется. Потом вино необходимо сцедить сквозь двойной слой марли. Спустя 5–6 месяцев домашнее вино нужно разлить по бутылкам, надежно закупорить и убрать в прохладное место на хранение.

Многие считают консервацию кабачков пережитком советской эпохи, однако это совсем не так. Этот универсальный овощ позволяет закрыть на зиму массу разнообразнейших блюд, при этом не требуя больших затрат. А так как многие заготовки делаются и вовсе без стерилизации, то это еще и экономия времени и усилий. Зато какое удовольствие и разнообразие зимой принесут вам ваши летние старания.

Рецепт кабачков на зиму: видео

Консервация кабачков на зиму: фото

Вкусные консервированные закатки из кабачков. Консервируем кабачки на зиму. Рецепты вкуснейших консервированных кабачков. Как заготовить консервированные салаты из кабачков в банках? Можно ли консервировать качки без стерилизации? Салат из кабачков и огур

Каждое лето дачники собирают большое количество свежих овощей, фруктов, витамины которых хочется сохранить до зимы. Консервируем кабачки, чтобы сохранить все полезные вещества вместе с чудесным вкусом. Вашему вниманию представлены рецепты консервации кабачков с подробным описанием процесса.

Консервирование кабачков без стерилизации

Известно, что консервирование кабачков на зиму – простой процесс сохранения вкуса овощей надолго, не жертвуя при этом качеством, полезными веществами. Консервированные кабачки на зиму будут вкусным дополнением к домашнему зимнему меню, разнообразят еду во время поста, станут хрустящим гарниром к любому мясу. Необходимо взять:

  • кабачки – полтора кг;
  • соль – 3-4 ст. л.;
  • петрушка – по вкусу;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • уксус – 7 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • перец плюс лаврушка.

Начинаем готовить консервированные вкусные кабачки на зиму:

  1. Подготовить овощи. Для этого их надо тщательно помыть, нарезать. Для удобства должны получиться кружочки шириной в 1 см каждый.
  2. Залить овощи водой, оставить их на несколько часов – в идеале на ночь.
  3. Положить на дно банки петрушку, перец, лавровый лист, чеснок.
  4. Слоями выложить нарезанные дольки. Следует класть их как можно плотнее.
  5. Залить кипяченой водой. Подождать полчаса.
  6. Вылить воду из банки внутрь кастрюли. После этого добавить соль, сахар. После закипания воды необходимо налить уксус.
  7. После приготовления рассола вылить его обратно к кабачкам.
  8. Закатать крышку. Потом перевернуть банку, оставить остывать.

Консервация кабачков по-корейски

Острая закуска из консервированных кабачков на зиму будет альтернативой для многих покупных салатов: во-первых, она в разы вкуснее, а во-вторых, дешевле. Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами:

  • кабачки – 3 кг;
  • чеснок – 4 головки;
  • лук – полкило;
  • уксус – 5 ст. л.;
  • морковка – полкило;
  • болгарский перец – 6 шт.;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.;
  • соль и сахар – около 200 гр;
  • зелень и специи – по вкусу.
  1. Морковь помыть, почистить, натереть.
  2. Кабачки помыть, затем натереть.
  3. Перец, лук нарезать. Должна получиться тонкая соломка.
  4. Надавить чеснок.
  5. Измельчить зелень.
  6. Сделать маринад: перемешать масло, уксус, соль, специи и сахар.
  7. Перемешать все овощи, залить маринадом.
  8. Поставить настаиваться в холодильнике часа на четыре-пять.
  9. Переложить в банки, после этого закатать.

Кабачки жареные на зиму

Консервация кабачков на зиму – это не один единственный скучный рецепт, которым никого нельзя удивить. Способов сделать заготовки огромное множество, в каждый рецепт можно добавить что-то от себя, и тогда конечное блюдо приобретет неповторимый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Из одного такого эксперимента родился рецепт жареных продолговатых тыковок. Для него нужны:

  • кабачок – 1кг;
  • чеснок – одна головка;
  • соль;
  • масло – 200 мл.;
  • петрушка и укроп – по 7-8 веточек;
  • уксус – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Вымыть, порезать овощи. Любопытный факт: если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело интереснее, то можно взять кабачки, кожица которых отличается по цвету.
  2. Посолить кругляшки, перемешать, дать им настояться минут пятнадцать.
  3. Разогреть сковороду, налить туда масла. Жарить растение до золотистого цвета с обеих сторон. Кабачки любят впитывать в себя жидкости, поэтому надо следить, чтобы масла на посуде было в самый раз. В случае необходимости долейте еще растительного масла.
  4. Зелень и чеснок измельчить.
  5. Необходимо прокипятить масло и остудить его.
  6. Банки необходимо стерилизовать. Для этого можно промыть их тщательно с использованием соды, а затем закалить их в духовке.
  7. На дно банок выложить зелень и залить охлажденным маслом.
  8. Выкладывать слоями кабачки, чередуя их с чесноком.
  9. Когда все будет заполнено, надо налить уксуса и начать стерилизовать.
  10. Для этого необходимо в кастрюлю поставить банку с будущим блюдом, залить на две трети воды и поставить на огонь. Как начнет кипеть, сбавить мощность до минимума и готовить полчаса.
  11. Закатать банки и дать охладиться кабачкам.

Аджика из кабачков на зиму

Известная кабачковая консервированная аджика – отличное блюдо для всех любителей острых закусок. Надо взять следующие ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий перец – полкило;
  • морковка – полкило;
  • чеснок – 6 головок;
  • перец молотый, сахар, соль и масло растительное.

Пошаговая инструкция:

  1. Помидоры измельчить. Для этого можно использовать мясорубку.
  2. Кабачки сначала очистить, отправить в путь вслед за помидорами.
  3. За ними отправятся перец, морковь.
  4. Чеснок измельчить и добавить.
  5. Положить специи и тщательно перемешать все овощи вместе.
  6. Поставить на не самый большой огонь. Около 40-50 минут готовить блюдо.
  7. Переложить в банки. Затем перевернуть их вверх дном и, закутав в одеяло, поставить остывать.

Рецепт консервирования кабачков со вкусом грибов

Многие предпочитают угощаться маринованными грибами, но если по близости нет леса, где можно насобирать корзинку опят, то не составит труда сделать консервированные кабачки на зиму, как грибы. Для приготовления надо взять:

  • кабачки – полтора кило;
  • укроп – 1-2 пучка;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • чеснок – 6-7зубчиков;
  • перец;
  • масло;
  • уксус.

Приготовление:

  1. Очистить овощи от кожицы. Нарезать крупно на кубики.
  2. Затем измельчить укроп.
  3. Чеснок – через специальную давилку или нарезать максимально мелко.
  4. Перемешать овощи с зеленью, специями и маслом. Оставить на три-четыре часа.
  5. Кабачки разложить по банкам. Налить в емкость теплую воду, положить туда банки.
  6. После кипения варить еще минут 5. Важно, чтобы вода не попадала внутрь банок.
  7. Закатать банки, перевернув, оставить на сутки. Лучше всего еще укутать в плотную ткань или одеяло. Затем можно убирать их в подвал или кладовую.

Видео: рецепты консервированных кабачков

Хорошей альтернативой маринованным огурцам станут консервированные кабачки. Как правильно делать засолку и закрутку банок, где лучше использовать томатный соус и как готовить рагу для консервации, расскажут опытные хозяйки? Закрыть банки легко, а вот в приготовлении есть свои секреты, о них и расскажут ведущие в видеороликах, которые представлены ниже.

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Закуска из кабачков

Кабачки в томате на зиму

Салат из кабачков

Лето – это не только отпуск и море, это еще и время заготовок на зиму. Одной из самых популярных закаток являются консервированные кабачки. В отличие от огурцов, которые очень быстро отходят, кабачки плодоносят практически все лето, они дешевые, а по вкусу ничем не уступают консервированным огурцам . Можно закатать кабачки по классическому рецепту, а можно добавить патиссоны или цукини. Получается вкусно, красиво и практично.

Ингредиенты:

(Выход: 2 литровые банки)

  • 1,5 кг. кабачков
  • 1 шт. салатного перца
  • 2 шт. патиссонов (по желанию)
  • 1 горький перец (по желанию)
  • 4 зубчика чеснока
  • листья хрена
  • соцветия укропа
  • столовый уксус 9%
  • на каждый литр рассола:
  • 1 ст.л. соли с верхом
  • 2 ст.л. сахара без верха
  • 10 шт. черного перца горошком
  • 2 шт. лаврового листа
  • Чтобы консервированные кабачки получились вкусными, покупаем молодые кабачки с неплотной шкурой и мелкими семенами. Из вызревших кабачков можно приготовить на зиму кабачковую икру , а вот для консервирования выбираем кабачки помоложе.
  • Если решили закатать кабачки вместе с патиссонами, то выбираем некрупные патиссончики, размером с небольшое яблоко. Режем патиссоны.
  • Овощи замачиваем в холодной воде, тщательно моем, обрезаем хвостики.
  • Режем кабачки кружочками толщиной сантиметра два. Сильно тонко резать не нужно, иначе кабачки могут получиться слишком рыхлыми.
  • Тщательно моем зелень, салатный перец.
  • Чистим чеснок.
  • На дно каждой банки (стерильной, предварительно прокипяченной) кладем крупно порезанный лист хрена и половинку салатного перца.
  • Плотно укладываем порезанные кабачки и патиссоны.
  • Между кабачками кладем дольки чеснока и соцветия укропа. По желанию можно положить небольшой кусочек горького перца.
  • В каждую литровую банку льем по 1 столовой ложке 9% столового уксуса.
  • Приготовление рассола

  • Не секрет, что вкус консервированных кабачков во многом зависит от вкуса рассола, поэтому относимся к этой части довольно серьезно.
  • Итак, на каждый литр рассола кладем 35 гр. соли — это одна столовая ложка с хорошей горкой, 50 гр. сахара — это две столовые ложки без горки. Сразу отмечу, что йодированная соль для закаток не годится.
  • Кладем лавровый лист и черный перец горошком.
  • Доводим рассол до кипения, варим 5 минут.
  • Закатка кабачков

  • В банки с плотно уложенными порезанными кабачками, зеленью и уксусом аккуратно наливаем кипящий рассол. Рассол должен полностью покрывать кабачки и доходить до плечиков банки.
  • Банки накрываем стерильными крышками и аккуратно ставим в большую кастрюлю с кипящей водой. Стерилизуем литровые банки 17-20 минут. Смотрим .
  • Поочередно вынимаем баночки, поочередно закатываем и ставим крышками вниз.
  • После полного остывания, обычно это на следующий день, наши красивые кабачки, консервированные дома собственными рученьками, ставим на хранение в прохладное место.
  • Перед подачей на стол баночку с консервированными кабачками обязательно охлаждаем в холодильнике, а чтобы кабачки стали еще более ароматными, в открытую банку добавляем порезанный чеснок. Попробуйте, очень вкусно. Кстати, также рекомендую приготовить на зиму вот этот

Кабачки на зиму готовят все, конечно из тех, кто занимается заготовками. Это пожалуй самый простой для приготовления и зимних заготовок продукт. Их можно заготовить добавляя любые овощи. Они совместимы со всеми.

Даже когда мы их готовим или посмотрите , на сковороде мы добавляем разные овощи, разные специи и всё это очень вкусно.

Я уж не говорю про которые мы готовим даже с мясом, а в другой статье . Так что видите какое разнообразие приготовления кабачков.

Рецепты заготовки кабачков на зиму, также разнообразны, как и рецепты приготовления их на ужин. Но в этой статье мы рассмотрим только заготовки на зиму. Несколько различных рецептов. Читайте, смотрите, заготавливайте.

Успехов вам! У вас всё получится.

Меню:
  1. Кабачки на зиму консервированные с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Болгарский перец (крупный) — 1 шт.
  • Острый перец по вкусу
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
Для маринада:
  • Уксус 9% — 70 мл.
  • Растительное масло — 70 мл.
  • Сахар — 100 г.
  • Соль — 1 ст. л. (без горки)
Приготовление:

1. Кабачки моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Обрезаем кончики с двух сторон. Нарезаем кабачки поперёк, кусками примерно по 5 см. Срезаем с них кожицу, разрезаем на 4 части, удаляем семечки и нарезаем пластинками.

2. Взвешивать будем уже нарезанные кабачки. У нас их должно быть 1 кг.

3. Помидоры и перцы, сладкий и острый, также моем, обсушиваем и прокручиваем в мясорубке. Выкладываем прокрученные помидоры в кастрюлю, добавляем к ним прокрученные перцы. Всыпаем соль, сахар. Вливаем подсолнечное масло.

4. Чеснок мелко рубим. Но чеснок и уксус, мы будем добавлять попозже.

5. Кастрюлю со смесью помидоров и перцев ставим на плиту и доводим до кипения. Даём покипеть 8-10 минут.

6. Отправляем в кастрюлю кабачки и варим 30 минут, при периодическом аккуратном помешивании. Не ломайте кабачки. Они должны провариться, стать мягкими. Не допускайте, чтобы они разварились, проверяйте. Может быть вам понадобится меньше времени, чем 30 минут.

7. Минут за 10 до окончания варки добавляем рубленный чеснок и за пару минут до готовности вливаем уксус. Закрываем крышкой, чтобы уксус сильно не испарялся. Даём закипеть и снимаем с огня.

8. Раскладываем наш готовый продукт по стерилизованным банкам и закатываем или закрываем плотно специальными крышками. Сразу же переворачиваем банки крышками вниз. Проверяем нет ли где протечек под крышки.

9. Укутываем банки тёплым полотенцем и даём полностью остыть.

Наши консервированные на зиму кабачки готовы.

Мы храним кабачки в прохладном месте. Я думаю, что эти хорошо будут стоять и при комнатной температуре.

Вы наверное уже попробовали. Когда настоятся они будут ещё вкуснее.

Приятного аппетита!

  1. Кабачки на зиму по-корейски очень вкусные

Ингредиенты:
  • Кабачки молодые — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Луковица — 1 головка
  • Сладкий перец (большой) — 1 шт. (Для красоты можно взять 2 половинки, красную и жёлтую)
  • Чеснок — 5 – 6 зубчиков
  • Пучок зелени (Укроп, петрушка)
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Корейская приправа — 1 ст. л.
  • Острый перец по вкусу,
  • Уксус 9 % — 5 ст. л.
  • Растительное масло — 100 мл.
Приготовление:

1. Моем все овощи и зелень. Кабачки нарезаем брусочками примерно по 2-3 см. длинной. Это не существенно, поэтому можете нарезать как хотите.

2. Морковь натираем на тёрке для моркови по-корейски. Конечно, если нет такой тёрки, можно натереть и на обыкновенной. В крайнем случае можно нарезать ножом тонкой длинной соломкой.

3. Лук нарезаем на тонкие полукольца.

4. Зелень- укроп и петрушку мелко нарезаем обычным способом.

5. Сладкий перец нарезаем четверть — кольцами, зубчики чеснока натираем на мелкой тёрке.

6. Нарезанные кабачки выкладываем в глубокую чашку, отправляем к ним натёртую морковь, нарезанные сладкие красный и жёлтый перцы, лук.

7. Добавляем нарубленную зелень и натёртый чеснок.

8. Всё тщательно перемешиваем. Отставляем овощи пока в сторону.

9. Делаем заправку. Для заправки одну столовую ложку соли (без горки) и две столовые ложки сахара (тоже без горки), высыпаем в чашку.

10. Добавляем к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская приправа продаётся острая и не острая. Ну тут уж берите по своему вкусу.

11. Добавляем немножко молотого красного, острого перца, опять же, добавляйте по своему вкусу. Вливаем 5 столовых ложек 9% столового уксуса. Вливаем растительное масло 100 мл. Всё перемешиваем.

12. Заливаем получившейся заправкой отставленные ранее овощи, тщательно перемешиваем и оставляем прямо на столе на 3 часа, для того, чтобы они промариновались.

13. Через 3 часа пробуем уже маринованные кабачки на вкус, добавляем, если чего-то не хватает и раскладываем наши кабачки в стерилизованные банки. В каждую банку подливаем сок, который образовался в кабачках. Заполняем банки доверху.

14. На дно кастрюли стелим какую — нибудь тряпку или полотенце, устанавливаем в кастрюлю банки прикрываем крышками. Наливаем воды по плечики банок. Доводим до кипения. Убавляем огонь так, чтобы вода потихоньку кипела, не выплёскивалась из кастрюли.

15. Кипятим банки 15 минут, если банки полулитровые. Литровые банки кипятим чуть дольше, 20-25 минут.

16. Наши кабачки на зиму по-корейски готовы. Получились они красивые и аппетитные.

Для зимы лучше не придумаешь. Да и летом вообще-то хороши.

Приятного аппетита!

  1. Маринованные кабачки на зиму, как грибы

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг.
  • Морковь средняя — 1 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Пучок укропа — 1 шт.
  • Пучок петрушки — 1 шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Молотый чёрный перец — ¼ ч. л.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
Приготовление:

1. Овощи и зелень моем и даём обсохнуть или промокаем бумажными полотенцами.

2. У нас кабачки молодые, поэтому мы очищаем только тонкий верхний слой кожицы, чтобы они были нежнее. Основную кожицу оставляем и семена не удаляем. Их практически нет. Нарезаем кабачки небольшими кубиками. Морковь нарезаем тонкими полукружочками и отправляем к кабачкам.

3. Добавляем нарезанный чеснок, зелень петрушки и укропа, ложку без горки соли, две ложки сахара, три ложки уксуса и три ложки растительного масла. Сыпем немного чёрного молотого перца.

4. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на столе мариноваться на 3-4 часа.

5. Через 4 часа начинаем раскладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам. Кабачки накладываем очень плотно. Придавливаем легонько ложкой, чтобы они были полностью залиты, выделившимся из них соком.

6. Ставим банки в кастрюлю, на подстеленное полотенце, прикрываем крышечками и заливаем их водой по плечики или по шейку.

7. Кастрюлю ставим на огонь, доводим воду до кипения, убавляем огонь и даём покипеть ещё 20 минут. Банки у нас 700 граммовые. Если кипятить литровые, надо минут 25. Полулитровые — 15 минут.

8. Вынимаем банки из воды. Будьте осторожны! Банки очень горячие. Закручиваем хорошо крышки или закатываем.

Маринованные кабачки похожие на грибы готовы.

Приятного зимнего аппетита!

  1. Видео — Кабачки на зиму в томате

  2. Видео — Кабачки как грузди на зиму

Приятного аппетита!

Добрый день! Сегодня напишу длинную статью, в которой Вы найдете 9 рецептов приготовления кабачков на зиму. Кабачок — вкусный овощ, из которого можно делать как соленые блюда, так и сладкие. В сезон этот овощ стоит достаточно дешево, поэтому можно позволить себе поэкспериментировать с разными рецептами. Немного ранее я писала, как же вкусно приготовить кабачки в духовке . Рекомендую ознакомится с той статьей по выделенной ссылке. Кабачки на зиму тоже можно закрыть по-разному.

Кабачки закрывают, придавая им вкус маринованных грибов или ананасов, маринуют их с пряными травами, делают из них салаты с другими овощами, консервируют в томатном соусе. Там, где кабачки варятся (например, в салатах), банки нужно предварительно простерилизовать. Самый распространенный способ — над паром в течение 10-15 минут. Также можно поставить сразу все банки в холодную духовку, включить нагрев до 150 градусов и стерилизовать 15 минут. Перед стерилизацией банки нужно помыть с содой.

Если кабачки закладываются в банку сырыми, то эту банку заранее стерилизовать не нужно, только помыть. Банка будет стерилизовать вместе с кабачками в кастрюле с водой. Крышки в обоих этих случаях нужно прокипятить в течение 5 минут.

Для консервации нельзя использовать йодированную соль и соль «Экстра». Берите только обычную каменную соль.

Этот рецепт не самый простой, так как нужно сварить соус, которым будут заливаться кабачки. Но вкус у такой консервации отменный, ради него стоит немного повозится. Пропорции даны достаточно большие, поэтому для первого раза можете сделать немного на пробу. А если понравится (должно понравиться), то делайте уже сразу «тазик».

Ингредиенты:

  • кабачки молодые — 5 кг
  • спелые помидоры — 2 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • чеснок — 1-2 головки
  • горький перец — 2-3 шт. или готовый красный молотый перец
  • сахар — 100-150 гр.
  • соль — 2 ст.л. с горкой
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • растительное масло для жарки

Как законсервировать кабачки на зиму в томате:

1.Помидоры помойте и нарежьте на произвольные кусочки. Сложите в измельчитель блендера нарезанные помидоры и превратите их в пюре. Вылейте томаты в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и уваривайте, пока объем пюре не уменьшится раза в два.

2.Лук и чеснок очистите. Горький перец перемелите или возьмите уже готовый молотый. На сковороде разогрейте растительное масло. Его должно быть столько, чтобы оно покрывало дно посуды. Лук нарежьте крупными кусками (напополам, а затем на 4-5 частей). Сложите лук в горячее масло и обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, до мягкости. Зажаривать до коричневого цвета не нужно, дождитесь прозрачности, этого будет достаточно.

4.Готовый лук измельчите в блендере до однородной кашицы. Этот лук положите к варящимся помидорам, перемешайте и продолжайте варить их до загустения.

5.Кабачки помойте, обрежьте кончики и нарежьте кружочками по 1,5-2 см, не очень тонко. У молодых кабачков не нужно срезать кожицу.

6.Теперь приготовьте заправку для соуса. Для этого в чашу блендера положите почищенный чеснок, 0,5 ч.л. красного перемолотого перца, 100-150 граммов сахара, 2 столовые ложки с горкой соли и 3 столовые ложки уксуса. Эти все ингредиенты смешайте блендером.

Количество сахара зависит от кислоты помидоров. Если помидоры сильно кислые, возьмите сахара больше и наоборот.

7.Большой противень застелите пергаментом и смажьте его растительным маслом. Выложите кабачки и отправьте их запекаться в духовку при температуре 200 градусов на 20-25 минут до мягкости.

При запекании в духовке кабачки будут менее жирными, чем при обжарке на сковороде. Тем более можно сэкономит время, запекая сразу большую партию.

8.Запеченные кабачки выложите в кастрюлю.

9.В конце приготовления соуса добавьте к нему чесночную заправку. Перемешайте и попробуйте на вкус.

10.В чистые банки, вымытые с содой, начинайте выкладывать закуску. Соус держите на плите, чтобы он кипел. Кабачки в кастрюле также поставьте на медленный огонь, чтобы овощи не остывали. На дно банки налейте немного соуса. Сверху положите кружочки кабачков. Далее опять соус — кабачки. Сверху кабачки должны быть покрыты соусом.

11.Накройте банку стерилизованной крышкой (но не плотно, чтобы из банок мог выходить воздух) и поставьте в большую кастрюлю для стерилизации. Дно кастрюли застелите тканью, чтобы банки не лопнули. Залейте кипятком банки по плечики и поставьте на огонь стерилизоваться. Когда вода закипит, засекайте 20-25 минут. По истечении этого времени доставайте банки из кипятка (удобно использовать специальные щипчики) и закрутите (или закатайте) крышки.

12.Переверните банки, поставьте их на одеяло и сверху накройте чем-то теплым. Оставьте получившуюся закуску — кабачки на зиму — до полного остывания. Затем можно хранить прямо в квартире. Получается очень вкусно, томатный соус отлично сочетается с запеченными кабачками.

Кабачки на зиму, как грузди

Кабачок такой уникальный овощ, что ему можно придать самый разнообразный вкус. Поэтому из кабачков делают такую заготовку, которая похожа вкусом на грузди. Конечно, не ждите стопроцентного совпадения вкуса, но что-то в этом есть. Тем более, что кабачки в разы дешевле, чем грибы. Так что рекомендую этот рецепт маринованных кабачков.

Ингредиенты (на 2 банки по 0,5 л) :

  • кабачки — 1 кг
  • укроп — 1 пучок
  • сахар — 50 гр.
  • уксус 9% — 50 гр.
  • растительное масло — 50 гр.
  • соль — 0,5 ст.л.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • кориандр молотый — 0,5 ч.л.

Как замариновать кабачки на зиму под грузди:

1.Кабачки помойте, срежьте все лишнее и порежьте на средние кубики. Чеснок очистите и нарежьте пластинами. Укроп хорошо помыть, обсушить и мелко порубить.

2.Сложите в глубокую миску кабачки, укроп, чеснок. И добавьте все остальные ингредиенты: сахар, соль, черный перец, кориандр, растительное масло и уксус. Перемешайте и оставьте мариноваться на 5-6 часов. Время от времени помешивайте смесь, чтобы кабачки промариновались равномерно. За это время овощи пустят сок.

3.Заранее подготовьте банки. Помойте их с содой, сполосните теплой водой. Переверните и дайте высохнуть. Стерилизовать банки отдельно не нужно, так как они будут стерилизоваться вместе с кабачками. Крышки нужно простерилизовать — прокипятить их минут 5.

4.Маринованные кабачки разложите по банкам вместе с выделившимся соком. Накройте стерильной крышкой, но не закатывайте.

5.В кастрюлю постелите салфетку и поставьте на нее наполненные банки. Залейте теплой водой которая должна доходить до плечиков банок. Поставьте консервацию стерилизоваться. После закипания воды кипятите кабачки 20 минут. Затем закатайте крышки и переверните банки. Дайте заготовке полностью остыть.

6.Вот так просто можно приготовить кабачки, как грузди. Зимой Вам будет вкусно!

Кабачки на зиму, как ананасы — вкусная экзотика

Это необычный рецепт приготовления кабачков. По вкусу они получаются совсем, как ананасы. Этот рецепт становится все более популярным среди хозяек. Если кабачок проварить в каком-либо сладком сиропе, то он вбирает в себя вкус этого сиропа. Почитайте рецепт приготовления кабачков со сладким пловом . Там кабачкам придавался цитрусовый вкус.

Итак, для кабачков под ананасы понадобится (на 4 банки по 0,5 л):

  • кабачки — 2 кг (нужны зрелые)
  • ананасовый сок — 1 л
  • сахар — 300 гр.
  • лимонная кислота — 1 ч.л.

Кабачки на зиму, как ананасы, способ приготовления:

1.Для этого рецепта нужны зрелые кабачки, с плотной мякотью. Если кабачок будет мягкий, то он развалится при варке. У кабачков очистите кожуру, разрежьте напополам и удалите семена. Порежьте кабачки кубиками, а можно полукольцами. По желанию кабачки можно нарезать и кольцами. Для этого сначала очистите шкурку, затем порежьте на кружочки, толщиной около 1 см. Рюмкой продавите в середине круг, удаляя семена и формируя кольца, как у ананаса.

В общем, форма нарезки может быть любая.

2.В кастрюлю вылейте ананасовый сок. Покупайте самый дешевый для консервации. Насыпьте сахар и лимонную кислоту. По желанию можно всыпать ванилин на кончике ножа. Доведите до кипения сироп, помешивайте, чтобы сахар растворился.

3.Всыпьте в кипящий сок нарезанные кабачки, опять дождитесь кипения и варите на тихом огне 10 минут. За это время помойте банки с содой или хозяйственным мылом, хорошо их прополосните и высушите.

4.В чистые банки насыпьте проваренные кабачки-ананасы и прикройте стерилизованными крышками. Поставьте банки в кастрюлю для стерилизации. Дно кастрюли застелите чем-нибудь. Налейте воду в эту кастрюлю и доведите ее до кипения. Стерилизуйте с этого момента 10 минут. Плотно закрутите крышки, переверните банки и оставьте до полного остывания.

Воды наливайте столько, чтобы она не попадала в банки при кипении.

5.Вот и все. Осень и зимой можно есть «ананасы», а также добавлять их в салаты, пироги и другую выпечку.

Салат из кабачков с морковкой на зиму

Этот салат имеет кисло-сладкий вкус, он в меру пряный и очень ароматный. Такой салат-закуска будет отличным дополнением к обеду или ужину в зимние холодные дни. Попробуйте приготовить, очень удачный рецепт и хорошие пропорции продуктов.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг (лучше молодые)
  • морковь — 1 шт. крупная
  • чеснок — 5 зубчиков
  • петрушка — 1 большой пучок
  • укроп — 1 большой пучок
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 3 ст.л.
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • растительное масло — 120 мл
  • уксус 9% — 120 мл

Как закатать кабачки на зиму с морковкой:

1.Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Для этого сначала порежьте ее на кружочки, нарезая морковь по диагонали. А затем эти удлиненные круги порежьте соломкой.

2.На сковороду вылейте 1 ст.л. растительного масла и 2 ст.л. воды. Разогрейте и положите морковь. Слегка потушите этот овощ минут 5.

3.Кабачки, желательно молодые, нарежьте кубиком. Кожицу счищать не нужно, она тонкая у молодых овощей. Высыпьте в кастрюлю кабачки, добавьте к ним сахар, соль, перец, выдавленный через пресс чеснок и уксус. Хорошо перемешайте кабачки со всеми добавками. Далее влейте растительное масло. Вымытую и высушенную зелень мелко нашинкуйте и тоже положите в кабачки, также добавьте тушеную морковь. И снова все перемешайте.

4.Накройте крышкой кастрюлю и оставьте салат мариноваться на 3 часа. Два раза за это время овощи нужно будет перемешать.

5.Банки помойте содовым раствором, хорошо прополощите и дайте воде высохнуть. В такие банки сложите настоявшийся салат вместе с выделившимся соком. При стерилизации количество сока увеличится, поэтому не доливайте до краев. Накройте банки крышками, которые должны быть стерилизованными.

6.Осталось вкусный салат из кабачков простерилизовать. Как всегда, дно большой кастрюли застелите тряпочкой, поставьте на нее банки и налейте в кастрюлю горячую (но не кипяток) воду. Поставьте на огонь. После закипания воды стерилизуйте при умеренном бульканье 10 минут. Сразу после стерилизации закатайте крышки, переверните банки дном вверх и проверьте, хорошо ли сидит крышка.

7.Вот и все. Вкусный салат на зиму готов. Когда банки полностью остынут, уберите их в место хранения (шкаф, погреб, стол и т.д.).

Консервированные кабачки на зиму «Тещин язык»

Таким способом можно закрывать и . Готовая консервация получается остренькая, поэтому у нее такое название. Нарезать кабачки можно кружочками, а можно длинными полосками, это на вкус не повлияет. Такая консервация делается без стерилизации кабачков в банках. То есть банки нужно будет простерилизовать отдельно (над паром или в духовке), а потом в них насыпать горячую закуску и закатать.

Ингредиенты (на 2,5 л):

  • кабачки — 1,5 кг
  • морковь — 1 шт. крупная
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • острый перец — 1 шт.
  • «Краснодарский» соус — 0,5 л
  • растительное масло — 100 гр.
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст.л.

Способ приготовления:

1.Кабачки нужно помыть и нарезать кружочками, толщиной около 1 см. Очищенную морковь пропустите через мясорубку вместе с острым перцем.

2.Теперь нужно сварить соус. В большую кастрюлю вылейте весь томатный соус, уксус, растительное масло, всыпьте сахар, соль. Доведите массу до кипения, периодически помешивая, чтобы не пригорела. Когда соус начнет закипать, всыпьте в него измельченную морковь с горьким перцем, перемешайте и варите 5 минут.

3.Через 5 минут положите в соус кабачки и выдавите чеснок через пресс. Перемешайте, накройте крышкой и варите 20 минут после закипания на медленном огне. Обязательно посматривайте на кабачки и помешивайте их. Соус достаточно густой, может пригореть, если его оставить без перемешивания. При варке кабачки пустят сок, поэтому соуса будет больше.

4.Через 20 минут варки, не снимая кастрюлю с закуской с огня, разложите кабачки с соусом в стерилизованные банки и сразу же закатайте стерилизованными крышками. Переверните баночки и оставьте остывать. Получается вкусная сладко-острая закуска из кабачков. Сами кабачки будут мягкими, не ждите от них хруста, это не маринованные кабачки.

Кабачки на зиму, как грибы

Выше я уже писала рецепт кабачков, как грузди. Там кабачки были в укропе. Этот рецепт отличается по ингредиентному составу. Такие кабачки похожи на маринованные грибы.

Ингредиенты (на 2×0,5 л):

  • кабачки — 1 кг
  • соль — 20 гр. (1 ст.л.)
  • сахар — 40 гр. (2 ст.л.)
  • яблочный уксус 9% — 25 мл
  • растительное масло без запаха — 50 мл
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец горошком — 6 шт.
  • гвоздика — 10 соцветий
  • лавровый лист — 2 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • морковь — 6 кружочка
  • укроп, петрушка — 8 веточек

Как приготовить кабачки, как грибы:

1.Кабачки помойте и обрежьте кожицу. Нарежьте овощи средними кубиками и сложите в миску. Добавьте сахар, соль и уксус. Уксус обязательно для этого рецепта нужно брать яблочный. Хорошо все перемешайте. Теперь нужно дать кабачкам время промариноваться 3 часа. За это время 4-5 раз перемешайте кабачки. Через 3 часа в миске уже будет достаточно много кабачкового сока.

2.Банки помойте с содой, тщательно их прополощите, переверните и дайте стечь всей воде. На дно каждой банки (на 1 кг кабачков нужно две банки по пол-литра) положите несколько промытых веточек петрушки и укропа, 2 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 3 кружочка морковки, которые можно нарезать соломкой, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 5 соцветий гвоздики. Причем гвоздика нужна обязательно для этого рецепта.

3.Теперь положите в банки кабачки и залейте выделившийся сок. На этом этапе сок может не покрывать полностью кабачки, но при стерилизации кабачки пустят еще сок, так что его будет достаточно.

4.На дно широкой кастрюли положите ткань, поставьте банки и залейте их по плечики теплой водой. В каждую пол-литровую банку влейте по столовой ложке растительного масла и прикройте банки стерилизованными крышками. Поставьте консервацию на огонь, доведите воду в кастрюле до кипения. Далее стерилизуйте кабачки 10 минут, не более. Иначе они станут мягкими и не будут хрустеть.

5.Достаньте банки из кипятка и сразу их закатайте. Переверните и укутайте чем-то теплым. Дайте кабачкам полностью остыть под шубой, на это уйдет около суток. Хранить можно при комнатной температуре. Получается очень вкусно!

Острые кабачки на зиму с кетчупом чили

Еще один рецепт для любителей остренького. Такие кабачки получаются хрустящими, острыми, кисло-сладкими. Если хотите, можно сделать с неострым кетчупом, тогда будет больше сладости во вкусе.

Ингредиенты (на 4 л):

  • кабачки небольшие — 2 кг
  • вода — 5 ст.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • кетчуп чили — 350 гр.
  • соль — 2 ст.л.

Как приготовить кабачки чили:

1.Кабачки помойте и обрежьте кончики. Банки предварительно вымойте с содой. Кабачки нужно нарезать на полоски. То есть сначала разрежьте кабачок напополам, а затем каждую половину на 2 или 3 части вдоль. Сложите кабачки в банки плотно. Слишком длинные полоски можно разрезать на половинки.

2.Теперь сварите маринад. В миске смешайте воду, кетчуп, сахар, соль и уксус. Поставьте рассол на плиту и доведите его до кипения.

3.Подготовьте кастрюлю, в которой будете стерилизовать кабачки. Дно застелите тканью, налейте воду, которую нужно подогреть до теплого состояния, чтобы она быстрее закипела потом.

4.Кипящим маринадом залейте кабачки в банках и накройте стерилизованными крышками. Поставьте банки в кастрюлю для стерилизации. После закипания воды стерилизуйте 15 минут и закатывайте крышками. Закутывать эту консервацию не надо, просто дайте ей остыть на столе.

Салат из кабачков с перцем и помидорами

Это очень вкусный овощной салат, который можно готовить и просто для еды, не только для консервации. Кабачки можете брать любые. Молодые кабачки используются целиком, у перезревших нужно срезать кожицу и удалить семена. Взвешивать нужно кабачки в очищенном виде.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 4 шт.
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст.л.
  • уксус 9% — 1 ст.л.
  • растительное масло — 1 ст.л.

Кабачки на зиму с перцем — как приготовить:

1.Кабачки помойте и нарежьте средними кубиками. Помидоры и перец нарежьте таким же способом. Если хотите, помидоры и перец можно очистить от кожицы, но это не обязательно.

2.Помидоры выложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Всыпьте сахар и соль. Размешайте и доведите до кипения. Помидоры начнут выпускать сок. Варите, помешивая, томаты 10 минут. Далее добавьте к ним кабачки и перец, влейте растительное масло. Дайте салату закипеть и варите еще 25-30 минут с открытой крышкой, периодически перемешивая.

3.За 15 минут до готовности добавьте выдавленный через пресс чеснок, размешайте.

4.За 1-2 минуты до готовности влейте уксус и накройте салат крышкой, чтобы уксус не испарялся.

5.Заранее подготовьте стерилизованные банки и крышки. Горячий кипящий салат разложите в банки доверху и закатайте или закрутите плотно крышки, если используете евро-крышки с резьбой. Переверните заготовки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.

6.Хранить салат можно в любом месте и даже в квартире. Вкусной Вам зимы!

Маринованные кабачки на зиму пряно-сладкие

Этот рецепт похож на то, как — с ароматной зеленью и другими специями. Кабачки получаются хрустящими и хорошо хранятся. Банки заранее нужно помыть с содой, стерилизовать не нужно.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • кабачки — сколько поместится
  • лавровый лист — 2 шт.
  • гвоздика — 2 шт.
  • зонтик укропа — 1 шт.
  • черный перец горошком — 5-6 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • листья вишни и смородины — по 1 шт.
  • белая горчица в зернах — 0,5 ч.л.

Для рассола на 6 л банок:

  • вода — 2,5 л
  • сахар — 250 гр.
  • соль — 3 ст.л.
  • уксус 9% — 400 мл

Способ приготовления:

1.Кабачки для маринования лучше брать с мягкими семечками, молодые. Всю зелень нужно хорошо промыть и обдать кипятком, высушить. На дно чистой литровой банки положите по листику вишни и смородины, 1 зонтик укропа, 1 лавровый лист, 1 разрезанный зубчик чеснока, 5-6 горошин черного перца.

2.Кабачки хорошо промойте, обрежьте края и нарежьте любым способом. Можно резать кружочками, полукругами, кубиками или брусочками. Способ нарезки не принципиален, делайте так, как удобней. Кусочки кабачков положите в банку. Сначала заполните полбанки и положите еще один лавровый лист и еще один разрезанный зубчик чеснока. Также положите 2 гвоздики и дальше заполните банку кабачками.

Кабачки укладывайте плотно, чтобы было поменьше пустых мест.

3.Сверху в банку высыпьте немного зерен горчицы. Количество этой пряности берите по своему вкусу.

4.Приготовьте маринад. В миску вылейте кипяченную воду, можно горячую или теплую. Всыпьте сахар, соль, уксус и размешайте до растворения кристаллов. Кипятить и варить маринад не нужно. Залейте кабачки маринадом и накройте стерилизованными крышками.

5.Осталось кабачки простерилизовать. Для этого возьмите большую кастрюлю, на дно положите кухонное полотенце, поставьте банки. Залейте теплой водой по плечики и доведите эту поду до кипения. Далее стерилизуйте 10 минут. За это время кабачки должны изменить цвет, стать слегка желтоватыми.

6.Достаньте банки и сразу же их закатайте. Переверните и проверьте, не протекает ли крышка. Если есть протечка, то нужно перезакатать. Переверните банки и укутайте их одеялом, дайте консервации полностью остыть. На это уйдут сутки, а то и двое. Вот и готовы маринованные кабачки на зиму. Просто и быстро, а главное — вкусно.

Вконтакте

Учтите универсальность закатки. Овощи получаются вполне хрустящими, немножко пряными и очень сочными. Много упругой маринованной мякоти — самое точное описание. Эти кабачки не похожи точь в точь на огурцы, но подойдут для зимних салатов и станут низкокалорийной передышкой от мук аппетита на диете.

Статистика утверждает, что славяне чаще всего перекручивают кабачковую икру. Но мы держим сегодняшний рецепт в обязательном списке. Так же неуклонно из года в год мы и .

Нарезать кружочками и уложить в банки вместе с пряными компонентами, залить горячим раствором и простерилизовать. Так можно описать рецепт кратко. И все же элементарные шаги лучше делать по описанию с фото, чтобы учесть все нюансы.

Внимание! Для всех рецептов нам нужны стерилизованные банки и крышки.

По времени на каждую заготовку уйдет около 1 часа , с учетом стерилизации банок.

Приступим к приготовлению!

Быстрая навигация по статье:

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Нам нужны:

  • Кабачки -1,8-2 кг
  • Укроп молодой — 1-2 пучка
  • Чеснок — 9 средних зубчиков
  • Перец черный горошком — 15-18 шт.
  • Гвоздика — 6-9 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1,5 л
  • Сахар — 190 г (почти 10 ст. ложек без горки)
  • Соль (каменная, без примесей) — 70 г (почти 3 ст. ложки без горки)
  • Уксус (столовый, 9%) — 190 мл

Важные детали:

  • Этого количества ингредиентов хватит на 3 литровых банки .

Подготовка и закладка в банки.

Кабачки хорошенько моем и срезаем носик и попку. Режем кружочками с толщиной от 1,5-2 и даже 2,5 см. Ориентируйтесь по своему вкусу.

Лучше взять молодые кабачки среднего размера. Если все же берем очень большие, придется резать каждый кружочек напополам. У зрелых кабачков семена лучше удалить, пожертвовав формой нарезки: сделайте большие брусочки.

Укроп моем. Чеснок чистим и режем каждый зубчик вдоль пополам.

Наполняем банки. На одну литровую банку :

  1. На дно кладем 4-6 веточек укропа.
  2. Сверху 1-2 зубчика чеснока, 2 шт. гвоздики, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
  3. Кабачковые кружочки выкладываем плашмя, друг на друга, плотно, до верха. Можно разрезать 2-3 кружка пополам и уплотнить укладку, просунув эти половинки сбоку.
  4. Завершаем композицию еще 1 зубчиком чеснока, который протиснем по боковой стенке.

Так формируем 3 банки. Количества условны, регулируйте чеснок и зелень по своему вкусу.


Подготовка овощей кипятком перед закаткой.

Заливаем наполненные банки крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

Сливаем воду. Снова заливаем банки крутым кипятком — крышка — ждем 10 минут.


Приготовим маринад, зальем и закатаем заготовку.

За это время готовим маринад. Нагреваем воду, добавляем сахар, соль, размешиваем до полного растворения, вливаем уксус, доводим до полного кипения и держим 2-3 минуты — пусть побурлит.

Здесь можно снять пробу с раствора и отрегулировать по вкусу, добавляя сахар или соль.

Из банок сливаем вторую воду и сразу заливаем кабачки горячим рассолом — до верха.


Плотно закрываем крышкой (твист-офф или под закаточный ключ).

Переворачиваем вверх дном и укутываем для медленного остывания.



Кабачки кружочками в литровых банках со стерилизацией

Как в магазине — подходящее определение для этой классической закатки.

Нам нужны:

  • Кабачки (желательно молодые) — около 2 кг
  • Чеснок — до 9 зубчиков
  • Черный перец (горошек) -18 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1,2 л
  • Соль (крупная, без добавок) — 2 ст. ложки с горкой
  • Сахар — 3-4 ст. ложки (пробуйте маринад перед заливкой!)
  • Столовый уксус, 9% — 80-100 мл

Важные детали:

  • Из этого количества получится 3 литра заготовки .
  • В рецепт можно добавить морковь в крупной нарезке (кружочками или брусочками) — 2-3 шт., по весу не более 400 граммов. Тогда кабачков положите соответственно меньше.

Если урожай удался на славу, и вам надо срочно и очень просто определить много овощей на хранение, можно так же замариновать и старые плоды, очистив их от шкурки и удалив семена. Но кружочков не получится. Нам кажется, для классики — слишком большой компромисс. Лучше пустить зрелые овощи в закатку под грибочки, кабачковое лечо или овощное ассорти.

Как приготовить.

Кабачки хорошо моем. Если только что с огорода и прицепилась земля, не помешает и сода. Срезаем кончики с обеих сторон и режем овощи кружочками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу.

Чеснок чистим и режем пластинками.

Укладываем кружки в стерилизованные банки, поплотнее. Чтобы уместить побольше овощей, большие круги режем пополам. В начале, середине и конце укладки добавляем по 1 дольке чеснока и пару горошин перца. Всего на банку в 1 литр уйдет 2-3 чесночных зубочка и 5-6 горошин.


Готовим маринад: смешиваем все ингредиенты с водой, нагреваем, перемешивая до полного растворения, и даем покипеть готовой жидкости 3 минуты.

Заливаем кабачки горячим маринадом — понемногу в каждую банку . Залили треть одной емкости, двинулись к следующей. Предыдущие пока прогреваются, чтобы принять следующую порцию кипятка. Так мы страхуемся от того, что резко наполненная кипятком банка лопнет.

Нам нужно наполнить банки до самого верха.


Полные банки просто накрываем крышками и ставим стерилизоваться в большую емкость. Все, как обычно: на дне кастрюли хлопчатобумажное полотенце, а воды в нее заливаем по плечики банок.

  • Время стерилизации маринованных кабачков в литровой банке — 10 минут с момента закипания воды.

Снимаем с огня, закатываем ключом или плотно завинчиваем твист-офф крышку. Переворачиваем, немножко встряхнем, проверяем на герметичность и оставляем медленно остывать — в положении вверх дном, под одеялом.

За заметку!

Пропорции и шаги из обеих закаток подойдут для патиссонов в крупной нарезке (бруски, большие кубики).


Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

На 2 баночки (0.85-1 л) нам нужны:

  • Кабачки — 700-750 г (= сколько влезет при плотной укладке)
  • Чеснок — 2-3 зубочка
  • Укроп (зонтики) — 1 шт.
  • Перец острый (горький) — отрезок от стручка до 2 см
  • Перец болгарский — 1 шт. среднего размера (лучше красный или желтый)

Для маринада (с запасом):

  • Вода — 1 л
  • Соль (крупная, чистая) — 1,5 ст. ложка
  • Сахар — 100 г (4 ст. ложки с горкой)
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Горошек черного перца — 6 шт.
  • Уксус (столовый, 9%) — 100-120 мл

Приготовление простейшее.

Овощи и укроп моем. Кабачки режем кружочками. Чеснок чистим. Острый перец режем колечками.

Сладкий перец очищаем от семян и белых перепонок внутри и режем произвольно — на крупные кусочки. Например, пополам вдоль, еще раз пополам и каждую четвертушку поперек посередине.


В кипящую воду добавляем все ингредиенты маринада, кроме уксуса, и даем покипеть 3-4 минуты. В конце вливаем уксус, прикручиваем нагрев, но не выключаем .

На дно стерилизованных банок кладем зонтик укропа, чеснок, острый перец, предварительно искупав их в горячем маринаде.

Кабачковые кружки и кусочки болгарского перца укладываем в маринад. Даем закипеть и на слабом огне под крышкой (!) отвариваем до 10 минут .


Овощи вместе с маринадом, в котором они варились, раскладываем по банкам. Сначала твердую часть, распределив поровну на 2 банки. Затем доливаем маринад под самое горлышко.

Закатываем заготовку, переворачиваем, ставим под утепление, чтобы медленно остыла.


Кабачки на зиму в маринаде с горчицей — видео

Если свой первозданный восторг вы готовы дарить только отчетливо остреньким закускам, то видео ниже — лучшее руководство к действию. Хозяйка использует сухую горчицу, чтобы пикантно заготовить большую партию овощей — 4-4,5 кг.

Вам понадобятся:

  • Кабачки — 4,5 кг (подготовленные)
  • Чеснок и зонтики укропа
  • Листья: лавровый, смородины и вишни
  • Черный перец (горошек) и гвоздика
  • Горчица (сухой порошок)

Для маринада:

  • Вода — 2,5 л
  • Сахар — 250 г
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Уксус (столовый, 9%) — 400 мл

Надежда предлагает порезать кабачки большими брусочками.

Для этого рецепта подойдут и молодые, и старые овощи.

Надеемся, вам приглянулся хотя бы один рецепт. Для первого опыта мы бы остановились на двух образцах — со стерилизацией или без, но в классическими составе.

Маринованные кабачки на зиму — выгодное вложение усилий. Не только «Пальчики оближешь», но и «Круто, мама! Как в магазине!» — стандартные похвалы от опытных и юных домочадцев для этой легкой и вкусной заготовки. Приятных хлопот!

P.S. Заглядывайте на регулярные обновления рубрики «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки».

Спасибо за статью (2)

Кабачки консервированные на зиму. Кабачки маринованные на зиму

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков в литровой банке. Готовить кабачки будем в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Травы и специи делают их невероятно ароматными.Такие маринованные кабачки я часто использую для салатов вместо консервированных огурцов. Получается очень вкусно и оригинально, советую обязательно попробовать.

Для удобства я рассчитала необходимое количество соли, сахара и уксуса, чтобы кабачки на 1 литровую банку получились хрустящими и сочными. Если вы консервируете несколько банок одновременно, соответственно увеличьте количество всех ингредиентов.

Ингредиенты на литровую банку:

  • 3 молодых кабачка
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1 лист вишни, яблока и смородины
  • 1 зонтик укропа
  • 3 горошины душистого перца
  • 1 лист хрена
  • 1 веточка эстрагона
  • 1 литр воды
  • 25 г поваренной соли крупного помола
  • 25 г сахара
  • 50 мл уксуса

Как закрыть кабачки в литровых банках :

Первым делом подготовим литровые банки.Тщательно вымойте их и накройте металлическими крышками для стерилизации. Наполните большую кастрюлю водой и поставьте ее на плиту, чтобы она закипела.

Теперь подготовим все необходимые ингредиенты. Зелень, листья хрена вымыть, эстрагон и укроп крупно нарезать. Очистите зубчики чеснока. У кабачков отрезаем хвостики, овощи нарезаем кольцами толщиной 1 сантиметр или чуть тоньше, как того требует рецепт маринованных кабачков на литровую банку.

Используйте свежие, неповрежденные овощи, чтобы нестерилизованные кабачки не помутнели, а банки не взорвались в процессе ферментации.

На дно каждой стерилизованной банки положите листья, укроп, чеснок и специи.

Затем наполните их кружочками кабачков, укладывая их плотно друг к другу.

Кабачки в литровых банках залить кипятком. Накрываем их полотенцем и укутываем одеялом, чтобы сохранить температуру внутри. Дайте им немного остыть, примерно 15-20 минут.

Когда банки можно будет держать, не обжигая рук (15-20 минут), вылейте из них горячую воду обратно в кастрюлю.

Снова доводим воду до кипения, заливаем ею наши кабачки в литровых банках.

Накройте полотенцем и одеялом и оставьте кабачки еще на 15 минут.

Затем снова влейте воду в кастрюлю и приготовьте маринад. Добавить соль и сахар из расчета 25 грамм на 1 литр. Перемешайте, чтобы ингредиенты растворились.

В каждую банку налейте по 50 мл 9% столового уксуса, чтобы хорошо хранились консервированные кабачки в литровых банках.Обратите внимание, что уксус должен быть свежим.

Теперь будем кабачки в литровых банках на зиму заливать кипящим рассолом в третий раз.

Цуккини

— уникальный пряный овощ с многокомпонентным витаминным составом. На начало лета всегда приходится первый сезон сбора молодых плодов. Из них хозяйки готовят сочные блюда. Впрочем, кабачки можно закатать и в банки, чтобы полакомиться ими зимой. В этой статье мы поделимся с вами отличными рецептами. кабачки консервированные с фото .

Самый первый рецепт консервированных кабачков , о котором мы вам расскажем, очень популярен среди хозяек. Кабачки получаются хрустящими, ароматными и вкусными.

Для 8 литровых банок нужно сделать следующее:

  1. Вымойте 5 молодых кабачков, нарежьте их кольцами (следите, чтобы они были хотя бы примерно одинаковой толщины).
  2. Вымойте банки.
  3. Далее приготовьте рассол:
  • залить 3.5 литров чистой воды во вместительную кастрюлю
  • сразу всыпать в воду 6 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара
  • после закипания воды влить в нее 300 мл уксуса
  1. Подготовить зелень к консервации:
  • укроп вымыть и нарезать (желательно использовать цветки укропа — по одному в каждой банке)
  • несколько листьев хрена необходимо нарезать полосками шириной 5 см
  • очистите 24 зубчика чеснока (по 3 зубчика в каждой банке)
  1. Положить на дно банок:
  • все вышеперечисленные ингредиенты, кроме цуккини
  • 5 горошин черного перца
  • 2 лавровых листа
  • несколько листочков смородины или укропа (как вам больше нравится)

  1. Выложите кабачки поверх зелени так, чтобы банки были полностью заполнены доверху.
  2. Залить кабачки кипящим рассолом и свернуть рулетиком.
  3. Поставить банки на стерилизацию (хотя по этому рецепту можно консервировать кабачки на зиму и без стерилизации ):
  • поставить несколько закатанных банок в глубокую кастрюлю
  • залейте их водой и поставьте на плиту, чтобы банки находились в кипящей воде 10 минут

Способом, описанным выше Можно ли консервировать кабачки? не только молодые.Зрелые для этого рецепта тоже подходят. Поверьте, ваши домочадцы оценят такую ​​закуску не только потому, что она будет вкусной. Он также будет низкокалорийным. Калорийность в консервированных кабачках на 100 г это 22 калории.

Кабачки консервированные «Тещин язык»

Консервировать кабачки на зиму можно разными способами. Если вы любите острые закуски, то вам может понравиться рецепт, который мы приводим ниже.

В том рецепте консервированных кабачков на зиму использовались, кроме кабачков, помидоры и острый перец.Приведем в пошаговой инструкции количество ингредиентов на 4 литровые банки:

  1. Помойте 3 кг молодых кабачков. Если вы используете зрелые плоды, то их нужно будет очистить от кожуры. Нарежьте их таким образом, чтобы они были похожи на «язычки».
  2. Столько же помидоров необходимо вымыть и нарезать ломтиками любого размера.
  3. 5 плодов перца сладкого нарезать дольками, предварительно очистив их от семян.
  4. Помидоры и перец необходимо перебить блендером.Если в вашем личном распоряжении нет этого кухонного прибора, используйте обычную мясорубку. Полученную массу перелить в кастрюлю и поставить кипятиться.
  5. Очистить от шелухи 4 зубчика чеснока и 2 острых перца. Мелко нарежьте их ножом.
  6. Добавить в вареную томатную пасту:
  • готовые кабачки
  • 250 мл любого растительного масла (рекомендуется использовать подсолнечное)
  • 100 мл уксуса (желательно 9%)
  • 8 чайных ложек сахара
  • 6 чайных ложек соли
  • готовые острые перцы и чеснок

  1. После того, как кабачки проварятся 35 минут, их можно разлить по стерилизованным банкам и закатать.

По этому рецепту у вас получится вкусных консервированных кабачков , которые станут отличным гарниром к любому мясному блюду в зимние холода.

Рецепт консервированных кабачков с фасолью

Для интересующихся можно ли кабачки консервировать с бобовыми, подскажем замечательный рецепт очень сытного салата. В нем используется фасоль, что придает закуске особый вкус.

В варианте ниже салат из кабачков консервированных и фасоли представлено количество ингредиентов на 4 литровые банки:

  1. Сначала обработайте 3 кг кабачков.Если они у вас молодые, то просто нарежьте их кубиками одинакового размера. Если зрелые, то, как обычно, счищаем с них кожицу и косточки, которые могут значительно испортить вкус будущей заготовки на зиму.
  2. Помойте полкилограмма сочных красных помидоров. Залейте их кипятком, чтобы снять кожицу, а затем измельчите в блендере. У вас должно получиться 500 мл томатного пюре.
  3. Вымойте полкило болгарского перца (любого цвета). Очистите овощи, чтобы они были без семян и перепонок.Нарежьте перец соломкой или кубиками (как вам больше нравится).

  1. Отварить 2 чашки фасоли.
  2. В одной кастрюле смешать:
  • томатное пюре
  • бобы
  • перец и кабачки
  • 1 стакан сахара
  • полторы столовые ложки соли и столько же уксуса
  • 1 чайная ложка молотого красного перца
  • 350 мл растительного масла
  1. Поставьте кастрюлю на огонь, чтобы овощи варились в течение одного часа.
  2. После этого разлейте заготовку в стерилизованные банки, закатайте их и опустите в подвал.

Корейские консервированные кабачки

Далее хотим познакомить вас с рецептом консервированных кабачков с фото на зиму , который понравится любителям очень острых закусок. Его можно подавать в качестве овощного гарнира ко многим блюдам не только из мяса или рыбы, но и из обычного картофеля или макарон. Вам больше не придется платить деньги за магазинные специи, ведь лучшие из них всегда будут на вашем столе, как только вы захотите порадовать себя и своих близких пикантным пряным блюдом.

Рассказываем как консервировать кабачки в банках на зиму по-корейски (количество ингредиентов исходя из расчета закатать 4 пол-литровые банки):

  1. Помыть и нарезать очень тонкой соломкой (если есть специальная терка, то лучше, конечно, использовать ее):
  • 3 кг цукини
  • полкило моркови
  • 6 болгарских перцев

  1. Очистите 3 зубчика чеснока. Каждый зубчик необходимо либо натереть на мелкой терке, либо использовать чеснокодавилку.К чесноку добавить любую нарезанную зелень (как правило, петрушка и укроп используются по вкусу).
  2. Отдельно приготовить маринад для овощей. Размешать в одном стакане подсолнечного масла:
  • 200 г уксуса 9% и столько же сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • специальная приправа для моркови по-корейски
  1. Готовым маринадом заливаем овощи, а затем отправляем в холодильник, где они должны постоять 4 часа.
  2. За это время нужно простерилизовать банки.
  3. Разложить заготовки по банкам. Сверните все и опустите в подвал.

рецепт варенья из кабачков

Из таких овощей, как кабачки, можно законсервировать не только хорошие закуски, но и отличное сладкое варенье. Удивительно, но после приготовления кабачки могут настолько измениться, что гости, которых вы решите угостить сладостями, вообще ни за что не догадаются, что варенье сделано из банальных кабачков. Если вы любите удивлять на кухне, представляем вам хороший и очень простой рецепт варенья из кабачков на 2 литровые банки:

  1. Вымойте и очистите 1 кг кабачков.При этом совершенно не важно, молодые они или зрелые. Нарежьте их кубиками 1,5 на 1,5 см.
  2. Измельченные кабачки необходимо засыпать одним килограммом сахара. Овощи в таком состоянии должны постоять не менее суток, чтобы полностью пропитаться. У вас должен получиться сироп (потому что кабачки дадут сок), на поверхности которого будут плавать кусочки овощей.
  3. Поставьте миску с цукатами на плиту. Доведите все до кипения и дайте варенью покипеть 10 минут.Повторите процедуру через 5 часов. Делать это нужно до тех пор, пока масса не загустеет.
  4. Перед последней варкой добавить в варенье пару измельченных в блендере лимонов, чтобы заготовка не была приторно-сладкой.
  5. Разлить варенье по банкам и закатать.

С этой сладостью можно печь пироги, делать вкусные кремы для тортов, поливать ею мороженое и другие десерты. Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

Надеемся, что все рецепты, которыми мы с вами поделились, пригодятся вам в этом году на кухне.Сделайте все возможное, чтобы ваша семья могла есть кабачки вдоволь в течение всего года, а не только в сезон сбора урожая!

Видео: «Маринуем кабачки: кухни народов мира»

К сожалению, кабачки не подходят для длительного хранения. Но их можно есть сырыми, тушить с мясом, жарить с чесноком, запекать с фаршем, добавлять в бисквитное тесто и, конечно же, делать из кабачков заготовки на зиму. Итак, лучшие рецепты домашних салатов на любой вкус.

Маринованные без стерилизации

Самый простой рецепт среди всех возможных заготовок на зиму. Он напоминает традиционное консервирование огурцов с уксусом и занимает минимум времени. Домашние кабачки, консервированные кружочками, хорошо подходят для приготовления зимних салатов, солений, а также в качестве самостоятельной закуски к отварному картофелю.

Чтобы маринованные кабачки были ароматнее, используйте больше зелени

Внимание! Для сбора пригодны только плоды молочной спелости небольшого размера.

Для приготовления вам понадобится:

  • кабачки — 3 кг;
  • зонтики укропа, зелень петрушки свежая;
  • чеснок – 1 крупная головка;
  • горошины душистого черного перца;
  • гвоздика

Для маринада:

  • чистая вода — 2 л;
  • сахарный песок
  • – 4 столовые ложки;
  • соль крупная
  • – 3 столовые ложки;
  • уксус
  • — 6 ст.

Для маринования кабачки нарезать не слишком тонко.

Кулинария:

  1. Банки вымыть с содой, высушить на воздухе.
  2. На самое дно выложить порцию зелени, несколько горошин перца, зубчик чеснока.
  3. Кабачки помойте, высушите, нарежьте кружочками шириной в полтора пальца, плотно уложите в банки.
  4. Воду вскипятить и разлить в каждую банку, оставить на 10 минут.
  5. Жидкость слить, добавить к ней сахар, соль по рецепту, вскипятить.
  6. Уксус 1 ст. Сразу же разлить по банкам, залить горячим рассолом.
  7. Свернуть, перевернуть вверх дном и хорошо завернуть. Кабачки, консервированные таким образом, обычно могут простоять всю зиму и даже дольше.

Традиционная кабачковая икра

Это вкусное блюдо полюбилось многим еще со времен Советского Союза. Когда-то магазинная кабачковая икра была самым желанным салатом. Самое интересное, что повторить оригинальный вкус заводской икры достаточно сложно. Видимо, у технологов советского времени были свои секреты.Хотя на деле все оказалось предельно просто. Во-первых, используются только сами кабачки и лук, а во-вторых, икру нужно тушить очень и очень долго. Однако предприимчивые хозяйки путем экспериментов и опыта придумали еще лучшие рецепты, превращающие обычную домашнюю икру в изумительно вкусную закуску.

Икра цуккини

Чтобы сделать вкус кабачковой икры неповторимым, хозяйки добавляют в заготовки на зиму не только традиционные морковь и лук, но и яблоки, болгарский перец, помидоры и даже грибы.А изысканность закуске придают томатная паста, майонез, специи и приправы. Но как закрыть икру, чтобы она напоминала магазинную и даже простояла всю зиму? Для этого рецепта вам понадобится минимум продуктов:

  • кабачки — 2 кг;
  • лук репчатый – 2-3 головки;
  • уксус
  • – примерно 1 столовая ложка;
  • с головкой чеснока;
  • немного душистого и черного перца;
  • соль
  • и сахарный песок добавляются по личному вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Тщательно вымойте овощи и удалите поврежденные части перед приготовлением.

Кулинария:

  1. Чисто вымытые кабачки нарезать кружочками, обжарить на масле.
  2. Лук нарезать произвольными кусочками и также обжарить до карамелизации.
  3. Все овощи прокрутить на мясорубке с помощью частого гриля или измельчить блендером.
  4. Тушите фаршированные овощи минимум пару часов, а то и больше.
  5. Чеснок мелко нарезать, растереть с солью и отправить в икорную массу.Добавить соль, сахар и перец по желанию. Потушите еще немного.
  6. Домашнюю икру разложить по банкам и стерилизовать пол-литровую — 75 минут, литровую — 90.
  7. Свернуть, охладить под теплым одеялом.

Совет! Как закрыть кабачковую икру, чтобы она была максимально похожа на магазинную? Делая вкусные заготовки на зиму, всегда нужно совсем немного ее посолить.

Икра с майонезом

Все без исключения хозяйки признаются, что домашние консервированные салаты имеют особый вкус.При этом для каждого повара он получается совершенно уникальным. Ведь каждый знает тайну, которой не спешит делиться. Однако вкуснейшая кабачковая икра с майонезом уже стала легендой.

Товары:

  • кабачки крупные — 3 кг;
  • головок лука – 1 кг;
  • томатная паста
  • – 350 г;
  • сахарный песок
  • – 200 г;
  • обычный уксус – 200 г;
  • чеснок – 2 большие головки;
  • перец красный молотый – 1 ч.л.;
  • и, конечно же, майонез – 250 г;

Кулинария:

  1. Цуккини крупно нарезать и обжарить на слегка смазанной маслом сковороде.
  2. Все овощи по рецепту и сами кабачки перемолоть через мясорубку.
  3. Добавить все остальные ингредиенты (кроме чеснока и майонеза), тщательно перемешать и тушить под крышкой не менее 2 с половиной часов.
  4. Теперь в икорную массу можно добавить майонез и чеснок, проварить еще полчаса и разложить по банкам.
  5. Заверните салаты и храните всю зиму в холоде.

На основе традиционного рецепта. можно делать любые домашние салаты, просто добавляя в них дополнительные продукты по желанию.Для тех, кто любит поострее, достаточно положить чуть больше черного перца. Но еще лучше приготовить вкусные салаты из кабачков по-корейски.

Оригинал на корейском языке

Корейские блюда стали особенно любимыми именно благодаря своей пикантной остроте. Поэтому, делая домашние заготовки на зиму, не бойтесь перчить салаты. Обычно за время, которое проходит между процессом приготовления и моментом попадания на стол, часть остроты теряется.Кроме того, зимой, когда на улице так холодно, хочется чего-то особенно острого, что разгонит кровь и согреет тело.

Цукини по-корейски

Чем закрыть вкусные салаты на зиму по-корейски? Это можно сделать разными способами. Сами кабачки нарежьте кубиками или тонкими ломтиками, добавьте много моркови, яблок, болгарского перца и других овощей. Но из лучших рецептов обращает на себя внимание самый простой и экономичный, но от этого еще вкуснее.

Внимание! Чтобы домашние салаты по-корейски приобрели ту самую пикантность, они должны хорошо настояться.

Основные компоненты:

  • кабачки — около 2,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • головок лука – 0,5 кг;
  • чеснок – 150 г;

Для маринада:

  • сахарный песок — 1 ст.;
  • масло растительное
  • — 1 ст.л.;
  • уксус – 1 ст.л.;
  • соль крупная
  • – 2 ст.л.;
  • специи
  • специально для корейской моркови;

Для нарезки овощей можно использовать специальную терку для рассола по-корейски

Кулинария:

  1. Натереть (желательно на специальной) морковь и кабачок.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелкими кубиками.
  3. Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты.
  4. Подготовленные овощи залить маринадом и оставить минимум на три часа.
  5. Достаточно плотно разложить овощную массу вместе с маринадом в пол-литровые банки.
  6. Стерилизовать 15 минут — банки 0,5 л, 20 — 0,75 л, 30 — 1 л. закатать ошпаренными кипятком крышками. Хранить всю зиму в холодном месте.

Жареный с чесноком

В летний сезон жареные с чесноком кабачки – самая желанная закуска для многих.Но как закрыть их на зиму? Нужно всего лишь следовать простой инструкции и у вас получатся вкусные пикантные кабачки. Плоды для домашней заготовки лучше выбирать молодые, с недоразвитой семенной коробочкой.

Обжарить кабачки на заготовку нужно так же, как и на обычный обед.

Ингредиенты:

  • молодые кабачки — 1 кг;
  • чеснок – по вкусу;
  • соль;
  • масло подсолнечное
  • для жарки и еще 100 мл для консервации;
  • уксус
  • – 100 мл;
  • свежая зелень по желанию.

Жареные кабачки в банке

Кулинария:

  1. Плоды патиссонов нарезать кружочками, посолить и обжарить на масле до светло-коричневого цвета.
  2. Зубчики чеснока и зелень измельчить.
  3. Банки стерилизовать любым удобным способом.
  4. Подожгите 100 мл масла на сковороде и влейте около 1 ст. в каждой пол-литровой банке.
  5. Внизу — зелень, сверху довольно плотный слой жареных кабачков, слой — чеснок, и так до полного заполнения.
  6. Добавьте примерно 1 столовую ложку в каждую банку. уксус.
  7. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать после закипания 20 минут.
  8. Банки закатать, остудить под теплым одеялом.

Аджика из кабачков

Есть много способов заготовки кабачков на зиму в домашних условиях. При этом каждая хозяйка хвалит только свой метод. А для того, чтобы иметь свои лучшие рецепты, каждый из них приходится проверять на собственном опыте. А вот аджика из кабачков понравится абсолютно всем.При этом часть дорогих томатов в нем заменена дешевыми кабачками, что совершенно не влияет на конечный вкус, а наоборот придает ему пикантности и мягкости.

Товары:

  • кабачки спелые — 3 кг;
  • Перец болгарский — 0,5 кг;
  • моркови – около 0,5 кг;
  • хорошо вызревших томатов – 1,5 кг;
  • чеснок — на ваше усмотрение;
  • масло подсолнечное
  • — 200 мл;
  • соль
  • – 2 столовые ложки;
  • сахар
  • — 100 г;
  • красный молотый перец — примерно 2 шт.5 ст.л.

Приготовление аджики из кабачков

Кулинария:

  1. Все овощи очистить и прокрутить на мясорубке.
  2. Смешать в большой миске, добавить масло, соль и сахар.
  3. Варить 40 минут при минимальном кипении.
  4. Добавить красный перец по вкусу и держать аджику еще 10 минут.
  5. Разложить массу по банкам и закатать под металлическими крышками. Вкусный салат с аджикой готов!

Домашние заготовки на зиму из кабачков настолько разнообразны и вкусны, что выбрать что-то одно порой крайне сложно.И это правильно, ведь в морозную пору особенно хорошо идут салаты, консервированные различными способами.

Как заморозить кабачки на зиму: видео

Заготовки из кабачков: фото

Рецепты:

Поговорим сегодня о заготовке впрок такого простого овоща, как кабачок. Растет быстро, плодов дает много, стоит недорого, как говорится, сам бог велел нам заготовить из него побольше солений на зиму.

Многие хозяйки незаслуженно игнорируют маринованные кабачки и не рассматривают их как самостоятельное блюдо. Лично мне маринованные кабачки нравятся даже больше, чем огурцы. Они намного мягче и ароматнее. Я даже рассол на их основе зимой готовлю, намного вкуснее получается, чем с огурцами.

Собственный вкус не выражен и в сочетании с другими овощами или фруктами кабачки приобретают вкус соседа. Поэтому их используют даже в закатке различных экзотических компотов.

Начнем как обычно с самого простого рецепта, потом будем усложнять.

Кабачки маринованные на зиму «Пальчики оближешь» в трехлитровых банках

  • кабачок 1,5 кг,
  • лук репчатый 2шт,
  • чеснок 5 зубчиков,
  • петрушка несколько веточек

Для маринада:

  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • перец горошком 5-6шт,
  • десертная ложка уксусной эссенции 78%.

Это количество на трехлитровую банку. Мариновать кабачки нужно без стерилизации в двух- и трехлитровых банках, это большой объем, который позволяет обойтись без стерилизации, так как остывает медленно и собственно получается процесс пастеризации.

Кабачки берем одинакового размера — мелкие можно укладывать целиком, крупные нарезать кружочками.

  1. Наполняем банку, стараясь плотнее уложить овощи. На дно выложить чеснок, перец и петрушку.
  2. Залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 15 минут.
  3. Слить воду в отдельную кастрюлю, снова вскипятить и снова слить. Ждем 15 минут и переливаем в кастрюлю.
  4. Снова довести до кипения, добавить сахар, соль, уксусную эссенцию, дать немного закипеть и залить полученным маринадом под самую крышку.
  5. Катаем, переворачиваем. Готовый!

Для ускорения процесса я обычно закатываю сразу три баночки. Нагреваю воду в пятилитровой кастрюле.

Маленькая хитрость от меня! Если кинуть 3-4 помидора, то вкус вообще будет волшебным!

Консервированные кусочки кабачка в литровых банках со стерилизацией

Этот способ классический, именно то, что продается в магазинах. Рецепт рассчитан на три литровые банки.

  • Кабачок 2 кг,
  • Чеснок 2 головки.
  • Черный перец горошком, по 3 шт.
  • полтора литра воды
  • сахар 4 столовые ложки,
  • соль 2 столовые ложки
  • уксусная эссенция — столовая ложка.

Важно! Вам понадобится большая кастрюля для стерилизации.

  1. Обрезаем кончики овощей с двух сторон и нарезаем кружочками, толщиной не более сантиметра.
  2. Укладываем в банки поплотнее, чеснок нарезаем пластинками и укладываем на дно.
  3. Приготовить маринад: все перемешать, нагреть и дать покипеть пару минут.
  4. Залейте кипящим рассолом, накройте крышками.
  5. Ставим банки в большую кастрюлю, на хлопчатобумажное полотенце, наливаем в кастрюлю воду до плечиков банок и ставим на огонь.
  6. После того как вода в кастрюле закипит, ждем десять минут — это время стерилизации литровых банок.
  7. Достаем банки из воды, закатываем, переворачиваем и под шубу.

В этот рецепт можно добавить изюминку. В каждую банку положите по десятку кружочков моркови – зимой будет очень вкусно похрустеть маринованной морковкой.

Маринованные кабачки «Пальчики оближешь» без стерилизации в литровых банках

Этот потрясающий рецепт достался мне от подруги.С некоторых пор мои дети уехали учиться, и мне стало просто бесполезно делать заготовки в трехлитровых банках. Около трех литровых банок.

  • цукини, нарезанные 2 кг
  • чеснок 9 зубчиков.

Этот рецепт начинается с маринада. В большую широкую кастрюлю налить литр воды, положить 10 горошин черного и 4 душистого перца, 4 столовые ложки столового сахара и 2 столовые ложки соли. Влейте десертную ложку уксусной эссенции и доведите до кипения.

В кипящий маринад один лавровый лист опустить нарезанные кабачки, размешать шумовкой для равномерного прогрева. После закипания ворон не в счет! Через три минуты быстро вытащить и выбросить лаврушку, разложить смесь по стерильным банкам доверху, бросить в каждую по три зубчика чеснока и закатать. Завернуть под пальто.

Дешево, сердито и быстро!

Домашняя консервация не останавливается на достигнутом — смотрите еще варианты заготовок на зиму:

Кабачки маринованные на зиму с помидорами и луком

Не рецепт, а песня! Что называется — пальчики оближешь! На четыре литровые банки.

  • кабачки, нарезанные кольцами полтора килограмма,
  • маленькие плотные помидоры 1 кг,
  • лук репчатый, нарезанный крупными кружками — 4 большие луковицы.

В каждую банку на дно кладем:

  • половинку лаврового листа
  • три горошины черного перца,
  • две — душистого,
  • два зубчика,
  • три зубчика хрена
  • небольшой кусочек чеснока
  • 900 корень.

Наполняем банку слоями — лук, кабачки, помидоры.

Залить кипятком, накрыть крышками, дать постоять 10 минут.

Воду из банок слить в отдельную кастрюлю, вскипятить и снова слить.

Через десять минут снова слейте воду и поставьте нагреваться. Добавить 6 столовых ложек столового сахара и две столовые лодочки с горкой соли. Дать немного закипеть и залить банки маринадом.

В каждую добавить по половине чайной ложки уксусной эссенции и закатать. Переворачиваем и под шубу.

Никогда не угадаешь, что мне больше всего нравится в этом шве… Первым делом, сняв крышку, пью маринад. Прямо через край, потому что нет терпения даже в кружку налить!

Кабачки, маринованные по-болгарски на зиму

Для этого традиционного рецепта вам понадобится:

  • кабачки, нарезанные крупными кусочками, 1,5 кг,
  • чеснок 6 зубчиков,
  • 90 укроп 3 0 1 стручок острого перца, 90 четвертинок зонтик.
  • два листа черной смородины,
  • соль 2 столовые ложки без верха,
  • сахар 3 столовые ложки
  • перец черный горошком 5 шт,
  • лавровый лист 1шт,
  • уксусная эссенция десертная ложка.

Делаем пошагово:

  1. В большую широкую кастрюлю наливаем литр воды. Всыпать соль, сахар, довести до кипения.
  2. Чеснок, перец, укроп, листья смородины, лаврушку выкладываем на шумовку и опускаем в кипящий маринад на полминуты, после чего складываем в банку.
  3. Засыпаем в маринад овощи так, чтобы вода их покрывала. Варить 8-10 минут.
  4. Выкладываем шумовкой в ​​банку.
  5. Снова вскипятить маринад, влить уксус и залить доверху.Катаем, переворачиваем.

В итоге получаем те самые болгарские маринованные кабачки, вкус которых знаком нам еще с советских времен. Хорошая закуска за дружеским столом и дополнение к котлетам с картофелем.

Кабачки маринованные с горчицей или в горчичной заправке — хрустящие как огурцы

Получается хрустящим и кисло-сладким, очень пикантным и необычным. Рецепт на литровую банку.

Тонкие кабачки, длиной с литровую банку, разрезанные вдоль на четвертинки.

На дно положить четыре зубчика чеснока, две горошины душистого перца, четыре горошины черного перца и лавровый лист.

Наполните банку, плотно расположив ломтики вертикально.

Маринад: Вскипятить пол-литра воды, пол-столовой ложки соли, столовую ложку семян горчицы, столовую ложку горчичного порошка, вскипятить две столовые ложки сахара и влить чайную ложку уксусной эссенции.

Заполните банку горячим маринадом доверху. Поставьте на водяную баню в теплую воду и стерилизуйте в течение двадцати минут после закипания.Вынуть и закатать.

Друзья и близкие оценят столь необычную закуску.

Действительно, по этому рецепту получаются отличные маринованные кабачки на зиму — такие же вкусные и хрустящие, как огурчики. Даже вкуснее огурцов.

Маринованные кабачки как грибы на зиму — вкусная закуска

Внешний вид блюда, приготовленного по этому рецепту, будет напоминать маринованные грибные ножки, а специи и приправы придадут ему неповторимый грибной вкус.Делается быстро и просто, поэтому является фирменным блюдом на кухнях многих хозяек. Вариантов этого рецепта много, но я выбрала для себя самый ленивый.

Вот мой пошаговый рецепт:

  1. Килограмм кабачков нарежьте кубиками со стороной около 2 см или небольшими брусочками.
  2. Мелко нарежьте ножом пять зубчиков чеснока.
  3. Мелко нарезать пучок петрушки.
  4. Все пересыпать в широкую кастрюлю с толстым дном и тщательно перемешать, я делаю это прямо руками.
  5. В чашке смешать полстакана растительного масла и 5 столовых ложек столового уксуса. Добавьте столовую ложку соли и столовую ложку сахара, тщательно перемешайте.
  6. Влить полученный маринад и перемешать.
  7. Поставить в прохладное место на 3-4 часа, периодически помешивая.
  8. Когда кабачки дадут изрядное количество сока, нужно поставить их на медленный огонь и варить 20 минут, помешивая, но без фанатизма.
  9. Быстро разложить по стерильным банкам и закатать.Прохладный под шубой вниз головой.

Прекрасный и необычный перекус холодными зимними вечерами напомнит нам о лете, прогулках в лесу и грибном духе леса.

Как засолить вкусные кабачки на зиму в домашних условиях: Секреты и правила

Сегодня мы рассказали о засолке кабачков на зиму. Процесс этот, на мой взгляд, совсем не сложный, главное в нем соблюдать стерильность. Итак, правила на сегодня такие:

  1. Тщательно вымойте банки и крышки и тщательно простерилизуйте.
  2. После закатки переворачиваем банки вверх дном и оставляем в таком положении до полного остывания, после чего убираем в погреб или подвал.
  3. Мы используем незрелые, мелкие кабачки. Чем меньше — тем вкуснее, это априори. А лучше всего маленькие кабачки, у них уж больно яркие цвета. Получается не только вкусно, но и очень красиво.
  4. Вымойте и очистите все овощи. Очистите кожуру, если она грубая, и при необходимости снимите семенную камеру.
  5. Мелкие кабачки длиной до 10 см можно мариновать целиком, более крупные плоды можно нарезать поперек кружочками, толщиной не более 3 см.
  6. Перед маринованием овощи следует замочить в холодной воде на пару часов, чтобы они пропитались водой и не взяли жидкость из маринада.

Мало кто знает, что тыквенный кабачок вовсе не родственник, а сама эта тыква! Один из его сортов, просто кустистый и с продолговатыми плодами. Он пришел к нам из Северной Мексики.И выращивали его в Европе сначала исключительно в ботанических садах, как редкую красивую экзотику.

Итальянцы первыми попробовали незрелые кабачки. Этот продукт по сути является находкой для желающих похудеть, поскольку калорий в нем всего около 27 ккал. Этот овощ легко усваивается, в нем много витаминов и микроэлементов, поэтому его используют в детском и лечебном питании.

В разных кухнях мира существуют сотни рецептов приготовления кабачков.Этот овощ жарят, готовят на пару, фаршируют, запекают. Используется как зелень, так и спелые плоды. В Италии и Франции даже цветки кабачка запекают в кляре.

Ну вот, пожалуй, и все, что нужно знать о мариновании кабачков. Делилась секретами, впечатлениями тоже. Удачных вам приготовлений, дорогие хозяйки и благодарные ценители ваших изысков за обеденным столом!

Кисло-сладкий маринад, сбалансированный по вкусу, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальной консервации кабачков.Кроме того, этот рецепт закатки кабачков без стерилизации банок с заготовками, что значительно упрощает процесс консервации. Но ранее пустые банки все равно придется стерилизовать, если вы хотите обеспечить нормальное хранение консервированных кабачков в квартире.

Перечисленных ниже ингредиентов хватит ровно на две литровые банки. Обязательно попробуйте этот рецепт консервированных кабачков, я уверена, вам понравится!

Ингредиенты:

  • 1,5 кг цукини
  • зелень (укроп, лист хрена)
  • 4 зубчика чеснока на 1 литровую банку

Маринад:

  • 1 литр воды
  • 100 г сахара
  • 1.5 ст с горкой соли
  • 125 мл. 9% уксус
  • 1/2 ч.л. черного перца горошком
  • 2 горошины душистого перца
  • лавровый лист 3-4 шт.

Кулинария:

Заранее стерилизуем пустые банки. В этот раз я использовала электрическую духовку. Вымытые влажные банки нужно перевернуть и поставить на решетку духовки, рядом с банками раскладываем вымытые крышки. Ставим духовку на 150 градусов, ждем, пока духовка наберет температуру, и держим банки 15 минут.Все! Банки готовы к консервации.

Зелень промываем в холодной воде, при необходимости нарезаем небольшими кусочками, и раскладываем по подготовленным банкам. Также на этом этапе добавьте в банки зубчики чеснока.

Кабачки моем, обсушиваем полотенцем и нарезаем кольцами или полукольцами толщиной до 1 см.

Подготавливаем все ингредиенты для маринада.

Для маринада нам понадобится просторная кастрюля, куда свободно поместятся все кабачки. Залить водой, добавить все специи, уксус и довести маринад до кипения.

Кабачки опустить в кипящий маринад, накрыть крышкой, держать на огне 5-7 минут. Периодически перемешивайте кабачки шумовкой, чтобы все кабачки «купались».

Раскладываем кабачки в подготовленные банки с зеленью. В банки с кабачками лавровый лист не кладу, чтобы его вкус не превалировал над остальными ингредиентами.

Довести маринад до кипения и заполнить банки кабачками доверху.

Банки закатываем или закручиваем стерильными крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.

На следующий день консервированные кабачки будут готовы! Банки с кабачками можно хранить в кладовке при комнатной температуре, но подальше от солнечных лучей.

Рецепт приправы из цуккини для вкусной начинки для бургера

Этот рецепт приправы из цуккини здесь очень популярен. Это хорошо для гамбургеров, но также отлично подходит для смешивания с картофельным салатом или яичным салатом для дополнительного вкуса.

У тебя больше кабачков, чем ты знаешь, что с ними делать? Попробуйте и наш любимый шоколадный хлеб с цукини!

Когда наступает сезон кабачков, часто сложно понять, что делать со всем этим изобилием.Кабачки, также известные как летние тыквы, — это урожай, который продолжает давать плоды.

Когда вы исчерпали свой репертуар способов есть его как часть своего ежедневного меню, подумайте о том, чтобы сохранить его на зиму с этой легкой приправой из цуккини .

Связанный:  Простые рецепты консервирования для начинающих домашних консерверов

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти от купленного в магазине к самодельному? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Получите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Ностальгический рецепт приправы из цуккини

Помните вкус гамбургера Del Monte? Разговор о взрыве из прошлого. Этот рецепт приправы, приготовленный из цуккини, имеет вкус точно так же, как версии Del Monte. Он сладкий и немного острый, но в нем используются только полезные ингредиенты, которые вполне могли быть выращены в вашем саду.

Он, конечно, отлично подходит для гамбургеров, но я использую его для придания дополнительного вкуса таким блюдам, как яичный салат, фаршированные яйца, картофельный салат и даже смешиваю его с мясным рулетом.

Однако этот рецепт приправы из цукини нравится не только нам. Сара из «Хрена и меда» высоко оценила его в Instagram.


Буфет ручной работы

Готовы сделать свою кладовую своими руками из полезных ингредиентов? Прочтите мою электронную книгу «Кладовая ручной работы»! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать отказаться от упакованных продуктов и перейти на домашнее приготовление.

 

Приготовление по этому рецепту

Вы сделаете этот рецепт в два этапа. Сначала нарежьте кабачки, лук и перец и оставьте их на ночь с солью. Это заставляет овощи выпускать некоторые из своих натуральных соков.

На следующий день слить воду с овощей и приготовить из оставшихся ингредиентов.

Чтобы сохранить в качестве кладовой стабильный при хранении предмет, вам нужно обработать приправу в консервном банке с водяной баней. Сделать это несложно, но вам понадобится специальное консервное оборудование.

Релиш из кабачков консервированный

Консервирование этого приправы в консервной банке с водяной баней делает его стабильным при хранении продуктом, который может храниться в кладовой около года.

Когда приправа будет готова, разлейте ее по банкам, пока она еще горячая. Для этой цели у меня есть консервная воронка, которая облегчает переливание горячих продуктов в банки без большого беспорядка.

Протрите края каждой банки влажной тканью; небольшое количество пищи на краю банки может помешать надлежащему закрытию крышек.Установите крышки на место и затяните хомуты вручную. Используйте подъемник для банок, чтобы переместить банки в слегка кипящую воду. Как указано выше, вода в кастрюле должна покрывать банки на дюйм. При необходимости добавьте в консервную банку еще воды.

Полезный совет:  Во время работы вскипятите немного воды в кастрюле или электрическом чайнике. Если вам нужно долить воду в автоклаве, вы не будете слишком сильно охлаждать воду.

Обработать банки в течение рекомендованного времени. (Смотри ниже.) Когда время истекло, используйте подъемник для банок, чтобы перенести банки на плоскую поверхность, покрытую кухонным полотенцем. Дайте банкам полностью остыть. Когда они остынут, вы начнете слышать любимый звук консервного завода: это милое маленькое звяканье ! , что указывает на успешную печать.

После того, как банки с приправами полностью остынут, проверьте герметичность всех банок. Крышка должна быть вогнутой и твердой. Если он вообще прогибается, то он не запечатан. (Поместите все банки, которые не были закрыты, в холодильник и используйте их в первую очередь.Они не являются стабильными при хранении.)

Снимите ленты с охлажденных банок и промойте банки. Хранить банки без бандажей.

Выньте банки из автоклава и охладите; вы услышите тихое «тинк!» как каждый тюлень. Веки должны быть тугими и несколько вогнутыми. Их безопасно хранить при комнатной температуре. Все, что не запечатывается, следует охладить и использовать в первую очередь.

Консервная безопасность

Консервирование — отличный способ сохранить продукты для кладовой, но следует помнить о некоторых важных соображениях безопасности.

  • Знайте разницу между консервированием в водяной бане и консервированием под давлением. Продукты с низким содержанием кислоты должны быть консервированы под давлением в целях безопасности.
  • Изменение ингредиентов может изменить pH рецепта, что создает проблему безопасности. Я настоятельно рекомендую инвестировать в pH-бумагу, чтобы проверять ваши продукты на уровень кислотности при консервировании. Примечание. Hawaii Master Food Preservers предлагает рН 4,2 или ниже в тропиках. В других регионах рекомендуемый уровень pH составляет 4,6 или ниже.
  • Используйте подходящие банки и крышки. Никогда не используйте повторно крышки , за исключением крышек Tattler, предназначенных для этой цели.
  • Чтобы узнать больше об оборудовании для консервирования, перейдите сюда.
  • Рецепты на этом сайте были приготовлены в соответствии с безопасными процедурами консервирования сертифицированным Master Food Preserver .

Связанный: Рецепты консервирования для сохранения изобилия летнего сада

★ Ты приготовил этот кабачок? Не забудьте дать ему звездный рейтинг ниже! ★

Инструкции

Приготовьте приправу:
  1. Если у вас есть кухонный комбайн, вы можете просто бросить крупно нарезанные цуккини, лук и перец в чашу комбайна и взбивать, пока они не станут достаточного размера.Мне нравятся кусочки примерно 1/8–1/4 дюйма. Если у вас нет кухонного комбайна, просто мелко нарежьте их вручную.
  2. Смешайте нарезанные цукини, лук, перец и соль в большой миске, помешивая Хорошо Охладите в течение ночи
  3. Поместите в дуршлаг, чтобы дать стечь воде, тщательно промойте и снова дайте стечь
  4. Переложите в большую кастрюлю и добавьте оставшиеся ингредиенты, доведите до кипения Варите на медленном огне в течение 10 минут. Готово, можно просто разложить по баночкам и поставить в холодильник, чтобы сразу использовать или подарить.
  5. Если вы хотите, чтобы приправа была стабильной при хранении, вам необходимо ее обработать.
Консервирование приправы из цуккини:
  1. Пока приправа готовится, наполните кастрюлю водой, закройте крышкой и нагревайте на сильном огне до кипения.
  2. Разлейте горячую приправу в пинтовые или полпинтовые банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Это легко сделать с помощью воронки для консервирования. тюлень.
  3. Установите крышки банок на место. Затяните хомуты вручную.
  4. Аккуратно погрузите банки в горячую воду в кастрюле с помощью подъемника для банок. Вода должна покрывать верхнюю часть банок на сантиметр. Вода немного остынет в ответ на добавление банок. Доведите воду до кипения и установите таймер.
  5. Процесс в течение 15 минут на высоте 0–6000 футов; 20 минут на высоте 6000 футов.
  6. Дать банкам остыть в течение ночи.
  7. Проверьте герметичность: крышки должны быть прочными и иметь небольшие углубления.Если они сгибаются, они не являются устойчивыми при хранении и должны быть охлаждены и использованы в первую очередь.
  8. Вымойте банки, удалите кольца и храните в прохладном, сухом месте в течение года.

Примечания

Важно : Это не страшно. Чтобы приготовить 3 пинты приправы, требуется около  час  . Если вы знаете, как управлять плитой и нарезать овощи, все в порядке.

Пищевая ценность:
Выход: 100 Размер порции: 1 столовая ложка
Количество на порцию: Калорийность: 16 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 1 мг Углеводов: 4 г Волокна: 0 г Сахаров: 3 г Белков: 0 г

Вы сделали этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable хэштегом #attainablesustainable!

Первоначально опубликовано в сентябре 2013 г.; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Об авторе: Крис Бордесса основал Attainable Sustainable как ресурс для возрождения старинных навыков. Ее книга « Достижимая устойчивость: утраченное искусство самостоятельной жизни » (National Geographic) предлагает коллекцию проектов и рецептов, которые помогут читателям, стремящимся к более полноценному образу жизни «сделай сам». Она сертифицированный специалист по хранению продуктов питания и давний садовник, который любит превращать урожай в основные продукты в кладовой.

Крем-суп из цуккини — Skinnytaste

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Всего ПЯТЬ ингредиентов (не считая соли и перца) — все, что нужно, чтобы приготовить этот быстрый, легкий и вкусный суп-пюре из цуккини, которым моя семья наслаждается уже много лет!

Это один из первых рецептов, которые я разместил в этом блоге, когда я едва умел пользоваться камерой. Это любимое блюдо в моем доме, и его ЛЕГКО приготовить. От начала до конца требуется менее 30 минут, а в одной большой миске всего 60 калорий!

Я люблю посыпать каплей оливкового масла и свежего тертого сыра, но это совершенно необязательно.Вы можете добавить свежую зелень, желтый кабачок или все, что пожелаете! Подавайте это с хрустящим хлебом и приготовьте блюдо или подавайте в качестве закуски к любому приему пищи. Его можно сделать вегетарианским, используя овощной бульон, но я лично использую куриный бульон. Наслаждаться!

Как приготовить суп из кабачков

Больше рецептов с цукини

Суп-пюре из цуккини

60 кал. 3.5 Белок 10 углеводов 1 Жиры

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Всего ПЯТЬ ингредиентов (не считая соли и перца) — все, что нужно, чтобы приготовить этот быстрый, легкий и вкусный суп-пюре из цуккини, которым моя семья наслаждается уже много лет!

  • 1/2 маленькой луковицы, нарезанной на четвертинки
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 средних цуккини, с кожурой, нарезанных крупными кусками
  • 32 унции куриного бульона Swanson с пониженным содержанием натрия или овощей
  • 2 ст.л. соленой сметаны

    4 и черный перец по вкусу

  • свежий тертый сыр пармезан по желанию для начинки, опционально
  • Смешайте куриный бульон, лук, чеснок и цукини в большой кастрюле на среднем огне и доведите до кипения.

  • Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить до мягкости, около 20 минут.

  • Снимите с огня и измельчите погружным блендером, добавьте сметану и снова взбейте до получения однородной массы.

  • Попробуйте на соль и перец и отрегулируйте по вкусу. Подавать горячим.

Порция: 1 1/2 чашки, Калории: 60 ккал, Углеводы: 10 г, Белки: 3,5 г, Жиры: 1 г, Холестерин: 3 мг, Натрий: 579 мг, Клетчатка: 3 г, Сахар: 4 г

Очки WW Плюс: 1

Ключевые слова: суп-пюре из кабачков, крем-суп из кабачков, суп-пюре из кабачков, суп-пюре из кабачков, рецепт супа из кабачков

Рецепт приправы из цуккини — Lester Farm & Market

Что, если бы вы могли превратить кабачки в рождественские подарки???

Рождественский подарок, который превратит скучный школьный обед в деликатес…

И (давайте будем честными…) помогите местному фермеру перевезти урожай кабачков 😜!

С покупками в августе можно было покончить, а декабрь можно было потратить на украшение и приготовление печенья с внуками…

Хорошо.Я остановлюсь, пока не слишком увлекся. Шоппинг — это единственная часть Рождества, с которой мне хотелось бы начать заранее.

А если серьезно. Это гениальная идея: смак кабачкам для рождественских подарков!

Недавно к нам пришло несколько клиентов, чтобы купить гигантские кабачки для приготовления приправы. Я никогда раньше не слышала о приправе из кабачков, поэтому я должна была это проверить! …и, конечно, выглядит аппетитно.

Без приправы, заправки или соуса бутерброд — это то, что вы упаковываете в коробку для завтрака «придирчивого едока» и отправляете в автобусе 3-го класса.

Но добавь немного вкуса и вот это настоящий обед! Взрослая еда. Сочетание вкусов, которое стоит довести до совершенства… Взрыв летнего вкуса, который можно ощутить серым зимним днем.

Прекрасно подходит для бутербродов, гамбургеров или хот-догов… везде, где вы могли бы использовать маринованные приправы.

Рецепт взят из авторитетной «Синяя книга консервирования мячей» . Было протестировано, чтобы убедиться, что кислотность достаточно высока для безопасного консервирования, поэтому это отличный рецепт для начала, если вы новичок в консервировании или чувствуете себя немного неуверенно.Вы можете смело регулировать количество сахара, соли и специй по вкусу, но пропорции овощей и уксуса имеют решающее значение.

Для лучшего вкуса используйте соль для засолки или нерафинированную морскую соль.

Ингредиенты:

6 чашек цукини, нарезанных кубиками (примерно 3 средних)
3 чашки лука, нарезанных кубиками (примерно 1 средняя)
3 чашки красного болгарского перца, больших или 7 маленьких 1 9102
6 столовых ложек Соль (соль для маринования и консервирования или кошерная соль)
5 1/4 стакана сахара
2 столовые ложки семян сельдерея (целых)
1 столовая ложка семян горчицы (целых)
9102 яблочного уксуса % кислотности)

(Выходит около 12 полпинты)

Инструкции:

Приготовление релиша из кабачков начинается с мытья, а затем нарезки овощей кубиками.Попробуйте подобрать одинаковый размер, примерно от 1/4 до 1/2 дюйма.

После нарезки смешайте в большой миске нарезанные кубиками цуккини, лук и красный сладкий перец. Посыпьте овощи 2 столовыми ложками соли для маринования/консервирования и осторожно перемешайте руками, чтобы соль равномерно распределилась. Затем добавьте воду, чтобы овощи были полностью погружены.

Оставьте овощи в соленой воде на 2 часа, затем слейте воду.

Это приводит к тому, что овощи теряют жидкость и становятся более плотными, чтобы они оставались неповрежденными во время консервирования.

Он также добавляет достаточное количество соли в овощи. Шесть столовых ложек соли — это много, но большая ее часть уйдет вместе с водой, оставив готовые кабачки в самый раз.

После того, как овощи замочатся в соленой воде, а затем будут слиты, подготовьте консервную банку на водяной бане (при консервировании).

В отдельной кастрюле смешайте сахар, специи и уксус.

Доведите смесь до кипения (180 градусов по Фаренгейту) и добавьте вымоченные/высушенные овощи. Варите на медленном огне в течение 10 минут, пока овощи полностью не прогреются и не приготовятся.

Разложите горячую приправу по подготовленным банкам, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Протрите ободки, удалите пузырьки из банок и отрегулируйте свободное пространство перед тем, как закрыть двухсекционными крышками для консервирования.

Процесс в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. По истечении времени обработки выключите огонь, но пока не вынимайте банки.

Дайте банкам постоять еще 5 минут в консервной банке, прежде чем вынимать их и остывать на полотенце на прилавке. Эти дополнительные 5 минут позволяют банкам немного остыть перед тем, как их вынимают из автоклава, что, в свою очередь, помогает предотвратить сифонирование (или потерю жидкости из-за теплового удара при извлечении банок).

Оставьте банки в покое на 24 часа, затем проверьте герметичность. Храните все незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования. Запечатанные банки должны сохранять максимальное качество на полке кладовой в течение 12-18 месяцев. Охладите после открытия.

Сделайте шаг назад и полюбуйтесь своей работой. Может быть, придумать умное название для своего продукта и сделать несколько симпатичных этикеток. Посмотри на себя! Вы так подготовлены! Приятно быть впереди игры в чем-то, не так ли?

Что приготовить из крупных кабачков на зиму.Кабачки жареные на зиму

Обратите внимание на универсальность закатки. Овощи получаются достаточно хрустящими, слегка острыми и очень сочными. Много твердой маринованной мякоти — самое точное описание. Эти кабачки внешне не совсем похожи на огурцы, но подходят для зимних салатов и станут низкокалорийной передышкой от мук аппетита на диете.

Статистика говорит, что славяне чаще всего крутят кабачковую икру. Но мы держим сегодняшний рецепт в списке обязательных.Так же стабильно из года в год мы и .

Нарезать кружочками и уложить в банки вместе с пряными ингредиентами, залить горячим раствором и простерилизовать. Вот так можно обобщить рецепт. И все же лучше делать элементарные шаги по описанию с фото, чтобы учесть все нюансы.

Внимание! Для всех рецептов нам понадобятся стерилизованные банки и крышки.

По времени на каждую заготовку уйдет около 1 часа с учетом стерилизации банок.

Начнем готовить!

Быстрая навигация по статьям:

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации

Нам потребуется:

  • Кабачок -1,8-2 кг
  • Укроп молодой — 1-2 пучка
  • Чеснок — 9 средних зубчиков
  • Перец черный горошком — 15-18 шт.
  • Гвоздика — 6-9 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1,5 л
  • Сахар — 190 г (почти 10 ст.л. без горки)
  • Соль (каменная, без примесей) — 70 г (почти 3 ст.л. без горки)
  • Уксус ( стол, 9%) — 190 мл

Важные детали:

  • Этого количества ингредиентов хватит на 3 литровые банки.

Подготовка и закладка в банки.

Кабачки тщательно вымойте и отрежьте нос и попку. Нарезаем круги толщиной 1,5-2 и даже 2,5 см. Ориентируйтесь на свой вкус.

Молодые кабачки лучше брать некрупные. Если мы все-таки возьмем очень большие, то каждый круг придется разрезать пополам. У зрелых кабачков лучше удалить семена, пожертвовав формой нарезки: сделать крупные палочки.

Мой укроп. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик вдоль пополам.

Наполняем банки. На литровую банку:

  1. На дно кладем 4-6 веточек укропа.
  2. Сверху 1-2 зубчика чеснока, 2 шт. гвоздики, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
  3. Кружки для сквоша выложить плоско, друг на друга, плотно, доверху. Можно разрезать 2-3 круга пополам и уплотнить укладку, сдвинув эти половинки сбоку.
  4. Завершаем композицию еще 1 зубчиком чеснока, который выдавливаем вдоль боковой стенки.

Итак формируем 3 банки.Количество произвольное, чеснок и зелень регулируйте по своему вкусу.


Обработка овощей кипятком перед закаткой.

Наполненные банки залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Сливаем воду. Снова заливаем банки кипятком — накрываем — ждем 10 минут.


Приготовить маринад, залить и закатать заготовку.

За это время приготовьте маринад. Нагреваем воду, добавляем сахар, соль, размешиваем до полного растворения, вливаем уксус, доводим до полного кипения и держим 2-3 минуты — даем закипеть.

Здесь можно взять пробу раствора и отрегулировать по вкусу, добавив сахар или соль.

Слить из банок вторую воду и сразу залить кабачки горячим рассолом — доверху.


Плотно закройте крышку (ключ для закручивания или закатки).

Переверните вверх дном и оберните, чтобы медленно охладить.



Кружочки цуккини в литровых банках со стерилизацией

Магазинный вариант – подходящее описание этого классического шва.

Нам потребуется:

  • Кабачок (желательно молодой) — около 2 кг
  • Чеснок — до 9 зубчиков
  • Перец черный (горошком) -18 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1,2 л
  • Соль (крупная, без добавок) — 2 ст. ложки с горкой
  • Сахар — 3-4 ст. ложки (попробовать маринад перед заливкой!)
  • Уксус столовый, 9% — 80-100 мл

Важные детали:

  • Это количество составляет 3 литра.
  • В рецепт можно добавить морковь крупной нарезкой (кружочками или соломкой) — 2-3 шт, весом не более 400 грамм. Потом кладем кабачков соответственно меньше.

Если урожай удался, и Вам срочно и очень просто необходимо определить много овощей на хранение, можно также засолить старые фрукты, очистив их от кожуры и удалив косточки. Но круги не сработают. Нам кажется, что для классики — слишком большой компромисс. В рулет к шампиньонам, кабачковому лечо или овощному ассорти лучше положить спелые овощи.

Как приготовить.

Кабачки хорошо вымыть. Если земля просто прилипла к огороду, сода тоже не помешает.Обрежьте концы с обеих сторон и нарежьте овощи кружочками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу.

Очистить чеснок и нарезать ломтиками.

Ставим кружки в стерилизованные банки, поплотнее. Чтобы поместилось больше овощей, разрежьте большие круги пополам. В начале, середине и конце укладки добавьте по 1 зубчику чеснока и пару горошин перца. Всего на 1 литровую банку уйдет 2-3 зубчика чеснока и 5-6 горошин.


Приготовить маринад: смешать все ингредиенты с водой, нагреть, помешивая, до полного растворения, дать готовой жидкости покипеть 3 минуты.

Горячим маринадом понемногу полить кабачки в каждую банку. Заполнил треть одного контейнера, перешел к следующему. Предыдущие еще разогреваются, чтобы принять следующую порцию кипятка. Так мы застрахованы от того, что резко наполненная кипятком банка лопнет.

Нам нужно заполнить банки до самого верха.


полные банки просто накройте крышками и поставьте стерилизоваться в большой контейнер. Все как обычно: на дне кастрюли хлопчатобумажное полотенце, и наливаем в него воду по плечики банок.

  • Время стерилизации маринованных кабачков литровая банка — 10 минут с момента закипания воды.

Снять с огня, свернуть ключом или плотно закрутить откручивающейся крышкой. Перевернуть, немного встряхнуть, проверить на герметичность и оставить медленно остывать — в перевернутом положении, под одеялом.

На заметку!

Пропорции и шаги обоих валков подходят для кабачков крупной нарезки (батончики, крупные кубики).


Кабачки маринованные по-болгарски на зиму

На 2 банки (0.85-1 л) нам потребуется:

  • Кабачок — 700-750 г (= столько, сколько влезет при плотной упаковке)
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Укроп (зонтики) — 1 шт.
  • Перец острый (горький) — нарезанный из стручка до 2 см
  • Перец болгарский — 1 шт. средний размер (желательно красный или желтый)

Для маринада (с запасом):

  • Вода — 1 л
  • Соль (крупная, чистая) — 1,5 ст. ложка
  • Сахар — 100 г (4 ст.л. с горкой)
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Перец черный горошком — 6 шт.
  • Уксус (столовый, 9%) — 100-120 мл

Приготовление простое.

Мои овощи и укроп. Нарезаем кабачки кружочками. Чистим чеснок. Острый перец нарежьте кольцами.

Болгарский перец очищаем от семян и белых перепонок внутри и нарезаем произвольно — крупными кусочками. Например, пополам вдоль, еще раз пополам и каждую четверть поперек посередине.


Добавьте все ингредиенты маринада, кроме уксуса, в кипящую воду и дайте покипеть 3-4 минуты.В конце влить уксус, включить огонь, но не выключать.

На дно стерилизованных банок кладем зонтик укропа, чеснока, острого перца предварительно купав их в горячем маринаде.

Кружки кабачков и ломтики болгарского перца помещают в маринад. Дать закипеть и на слабом огне под крышкой (!) проварить до 10 минут.


Овощи вместе с маринадом, в котором они варились, раскладывают по банкам. Сначала жесткая часть, распределяя поровну на 2 банки.Затем добавьте маринад до самого горлышка.

Заготовку закатываем, переворачиваем, кладем под утеплитель медленно остывать.


Кабачки на зиму в горчичном маринаде — видео

Если вы готовы подарить свое оригинальное наслаждение только ярко выраженным пикантным закускам, то видео ниже — лучшее руководство к действию. Хозяйка использует сухую горчицу для пряного приготовления большой партии овощей – 4-4,5 кг.

Вам понадобится:

  • Кабачки — 4,5 кг (подготовленные)
  • Чеснок и зонтики укропа
  • Листья: лавровые, смородиновые и вишневые
  • Черный перец (горошком) и гвоздика
  • Горчица (сухая)

Для маринада:

  • Вода — 2.5 л
  • Сахар — 250 г
  • Соль — 3 ст.л. ложки
  • Уксус (столовый, 9%) — 400 мл

Надежда предлагает нарезать кабачки крупными брусочками.

Для этого рецепта подходят как молодые, так и старые овощи.

Надеемся, вам понравился хотя бы один рецепт. Для первого опыта мы бы остановились на двух образцах — со стерилизацией или без, но в классическом составе.

Каждое лето дачники собирают большое количество свежих овощей, фруктов, витаминов из которых хочется сохранить до зимы.Мы консервируем кабачки, чтобы сохранить все питательные вещества вместе с прекрасным вкусом. Вашему вниманию представлены рецепты консервирования кабачков с подробным описанием процесса.

Консервирование кабачков без стерилизации

Известно, что консервирование кабачков на зиму – это простой процесс сохранения вкусовых качеств овощей на длительное время без ущерба для качества и полезных веществ. Консервированные кабачки на зиму станут вкусным дополнением домашнего зимнего меню, разнообразят пищу во время поста, станут хрустящим гарниром к любому мясу.Вам необходимо взять:

  • кабачки — полтора кг;
  • соль — 3-4 ст. л.;
  • петрушка — по вкусу;
  • чеснок — несколько зубчиков;
  • уксус — 7 ст. л.;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • перец плюс лаврушка.

Начинаем готовить консервированные вкусные кабачки на зиму:

  1. Подготавливаем овощи. Для этого их необходимо тщательно промыть, разрезать. Для удобства у вас должны получиться круги шириной по 1 см каждый.
  2. Залейте овощи водой, оставьте на несколько часов, в идеале на ночь.
  3. На дно банки положить петрушку, перец, лавровый лист, чеснок.
  4. Нарезанные ломтики выложить слоями. Они должны располагаться максимально плотно.
  5. Залить кипяченой водой. Подождите полчаса.
  6. Налейте воду из банки в кастрюлю. Затем добавить соль и сахар. После закипания воды влить уксус.
  7. После приготовления рассола заливаем его обратно к кабачкам.
  8. Сверните крышку. Затем переверните банку и оставьте остывать.

Кабачки консервированные по-корейски

Острая закуска из консервированных кабачков на зиму станет альтернативой многим магазинным салатам: во-первых, это намного вкуснее, а во-вторых, дешевле. Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами:

  • кабачки — 3 кг;
  • чеснок — 4 головки;
  • лук репчатый — полкилограмма;
  • уксус — 5 ст.л.;
  • морковь — полкилограмма;
  • перец болгарский — 6 шт.;
  • масло подсолнечное — 1 ст. л.;
  • соль и сахар — около 200 гр;
  • травы и специи — по вкусу.
  1. Вымойте, очистите и натрите морковь.
  2. Кабачки вымыть, затем натереть на терке.
  3. Перец, нарезанный лук. Должна получиться тонкая соломка.
  4. Выжмите чеснок.
  5. Нарезать зелень.
  6. Приготовьте маринад: смешайте масло, уксус, соль, специи и сахар.
  7. Все овощи смешать, залить маринадом.
  8. Оставьте настаиваться в холодильнике на четыре-пять часов.
  9. Переложите в банки, затем закатайте.

Кабачки жареные на зиму

Консервация кабачков на зиму – не единственный скучный рецепт, которым никого не удивишь. Способов приготовления заготовок очень много, в каждый рецепт можно добавить что-то от себя, и тогда конечное блюдо приобретет неповторимый вкус. Не бойтесь экспериментировать.Из одного такого эксперимента родился рецепт жареных продолговатых тыкв. Для него нужно:

  • кабачки — 1 кг;
  • чеснок — одна головка;
  • соль;
  • масло — 200 мл;
  • петрушка и укроп — по 7-8 веточек;
  • уксус — 3 ст.л. л.

Процесс приготовления:

  1. Вымойте и нарежьте овощи. Интересный факт: если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело более интересно, то вы можете использовать кабачки, кожица которых отличается по цвету.
  2. Кругляшки посолить, перемешать, дать настояться пятнадцать минут.
  3. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло. Обжариваем растение до румяной корочки с двух сторон. Кабачки любят впитывать жидкости, поэтому нужно следить за тем, чтобы масла на посуде были в самый раз. При необходимости добавьте еще растительного масла.
  4. Измельчить зелень и чеснок.
  5. Масло необходимо вскипятить и охладить.
  6. Банки должны быть стерилизованы. Для этого их можно тщательно промыть с помощью соды, а затем закалить в духовке.
  7. На дно банок выложить зелень и залить охлажденным маслом.
  8. Выложить слоями кабачки, чередуя их с чесноком.
  9. Когда все заполнено, нужно залить уксусом и приступить к стерилизации.
  10. Для этого нужно поставить банку с будущим блюдом в кастрюлю, налить две трети воды и поставить на огонь. Как закипит, убавляем мощность до минимума и варим полчаса.
  11. Закатайте банки и дайте кабачкам остыть.

Аджика из кабачков на зиму

Знаменитая аджика из кабачковой консервы – отличное блюдо для всех любителей острых закусок. Необходимо взять следующие ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг;
  • томаты — 2 кг;
  • перец сладкий — полкилограмма;
  • морковь — полкилограмма;
  • чеснок — 6 головок;
  • Перец молотый, сахар, соль и масло растительное.

Пошаговая инструкция:

  1. Нарезать помидоры.Для этого можно использовать мясорубку.
  2. Сначала очистите кабачок, отправьте его в дорогу вслед за помидорами.
  3. Перец и морковь последуют за ними.
  4. Измельчить чеснок и добавить.
  5. Добавьте специи и тщательно перемешайте все овощи.
  6. Поставить на не самый большой огонь. Около 40-50 минут готовить блюдо.
  7. Перевод в банки. Затем переверните их вверх дном и, укутав одеялом, оставьте остывать.

Рецепт консервирования кабачков со вкусом грибов

Многие предпочитают побаловаться маринованными грибами, но если поблизости нет леса, где можно набрать корзину грибов, то сделать консервированные кабачки на зиму не составит труда, как грибы.Для приготовления необходимо взять:

  • кабачки — полтора килограмма;
  • укроп — 1-2 пучка;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • чеснок — 6-7 зубчиков;
  • перец;
  • сливочное масло;
  • уксус.

Приготовление:

  1. Очистите овощи от кожицы. Нарезать крупными кубиками.
  2. Затем нарезать укроп.
  3. Чеснок — через специальную толкушку или нарезать как можно мельче.
  4. Смешайте овощи с травами, специями и маслом. Оставить на три-четыре часа.
  5. Разложите кабачки по банкам. Налейте в емкость теплую воду, поставьте туда банки.
  6. После закипания варить еще 5 минут. Важно, чтобы вода не попала внутрь банок.
  7. Банки закатать, перевернуть, оставить на сутки. Лучше всего завернуть в плотную ткань или одеяло. Потом можно убрать их в подвал или кладовку.

Видео: рецепты консервированных кабачков

Хорошей альтернативой маринованным огурцам являются консервированные кабачки.Опытные хозяйки подскажут, как правильно солить и крутить банки, куда лучше использовать томатный соус и как приготовить тушенку на консервацию? Закрывать банки несложно, но в приготовлении есть свои секреты, о которых ведущие расскажут в видео ниже.

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Закуска из кабачков

Кабачки в помидорах на зиму

Салат из кабачков

Салат из кабачков с петрушкой и острым перцем.

Состав:

  • 500 г ZUCCHINI
  • 50 г петрушки
  • 30 г чеснока
  • 10 г чеснока
  • 10 г свежий острый перец
  • 70 мл растительного масла
  • 70 мл 9% уксус
  • 20 мл 9% уксус
  • 15 г соли
  • 2 г земли черный перец

Способ приготовления:

Для приготовления такого салата кабачки необходимо нарезать тонкой соломкой, слегка отжать. Мелко нарежьте петрушку, чеснок и острый перец, добавьте к кабачкам.Посыпать солью и перцем, полить маслом, перемешать, оставить на 2 часа. Затем переложить в банки вместе с выделившимся соком. Влить уксус, накрыть крышкой и стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 минут. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

ШАГ #1
ШАГ #2

ШАГ #3
ШАГ #4

ШАГ #5
ШАГ #6

ШАГ #7
ШАГ #8

ШАГ #0 39 ШАГ #9 9
ШАГ #12

ШАГ #12

ШАГ #14

Салат из кабачков, моркови и болгарского перца.

Состав:

  • 2,5 кг ZUCCHINI
  • 300 G
  • 300 г Bell Pepper
  • 50 г чеснока
  • 150 мл Овощное масло
  • 150 мл Овощное масло
  • 150 мл
  • 75-100 мл 9% уксус
  • 75-100 г сахар
  • 30-50 г соли
  • укроп и петрушка
  • молотый черный перец и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

Морковь, болгарский перец и молодые кабачки нарезать соломкой (с кабачков кожуру можно не срезать.В кастрюлю налить масло, положить овощи, накрыть крышкой, тушить 15-20 минут. Добавить соль, сахар, специи, измельченную зелень и чеснок, тушить еще 5-7 мин. Влить уксус, перемешать, довести до кипения. Горячий салат из кабачков для заготовки на зиму разложить в банки, закатать, укутать до остывания .

шаг # 1
шаг # 2

шаг # 3

шаг # 4

шаг # 5

шаг # 6

шаг # 7

шаг # 80003

ингредиенты:

  • 1 кг ZUCCHINI
  • 100 г Морковь
  • 100 г Red Bell Pepper
  • 50 г Чеснок
  • 20 г Свежий острый перец
  • 20 г укропа и петрушки
  • 100 мл 9% уксус
  • 50 мл
  • 50 мл растительное масло
  • 25 г сахара
  • 15 г соли

Для маринада:

  • 500 мл воды
  • 50 мл 9% уксуса
  • 20 г соли

Способ приготовления:

Рецепт такого салата из заготовки кабачков на зиму Болгарский и острый перец, морковь, чеснок, укроп и петрушку необходимо пропустить через мясорубку.Добавить масло, соль, сахар, уксус, варить 20 минут после закипания. Молодые кабачки нарежьте кружочками, старые сначала очистите. Смешать ингредиенты для маринада, довести до кипения. Опустите кабачки в маринад, варите 5 минут после закипания. Выложите кабачково-овощную массу слоями в подготовленные банки, утрамбовывая каждый слой ложкой. Влить кипящий маринад. Банки с домашними кабачками закатать и укутать до остывания.

ШАГ №1
ШАГ №2

ШАГ №3
ШАГ №4

ШАГ №5
ШАГ №6

Ингредиенты:

  • 3 кг цукини
  • 2.5 кг морковь
  • 100 г чеснока
  • 500 мл Chili Ketchup
  • 200 мл Овощное масло
  • 100 мл 9% уксус
  • 150-200 г сахар
  • 50-60 г соли
  • 5-7 г молотого горячего перца

Способ приготовления:

Кабачки тщательно вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками. Морковь и чеснок пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, добавить растительное масло, тушить 5 мин. Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения.Положите в кипящую массу кабачки, варите 20 минут после закипания, время от времени помешивая. Влить уксус, тушить еще 2 минуты. Разложите горячие заготовки кабачков по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

  • 3 кг ZUCCHINI
  • 400 G
  • 100 г чеснока
  • 50 г Свежий горячий перец
  • 1,5 л Томатный сок
  • 200 мл Овощное масло
  • 100 мл 9% уксус
  • 200 г сахар
  • 50 -70 г соли
  • 30 г приготовленной горчицы

Способ приготовления:

Рецепт этой заготовки из кабачков по праву считается одним из самых вкусных.Для его приготовления кабачки нужно очистить от кожуры, разрезать вдоль на длинные ломтики толщиной около 1 см. Соединить томатный сок, сахар, соль, растительное масло, уксус, горчицу. Добавьте измельченный чеснок, острый и болгарский перец с помощью блендера, доведите смесь до кипения. Опустить в него кабачки, тушить с момента закипания 40 минут. Затем разложить кабачки с соусом по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

    • 2 кг ZUCCHINI
    • 700 G Bell Pepper
    • 1 кг лук
    • 200 мл Овощное масло
    • 200 мл Овощное масло
    • 100 мл 9% уксус
    • 150 г сахар
    • 60 г Соль
    • Специи на вкус

    Способ приготовления:

    Кабачки для заготовки на зиму нарезать соломкой, лук и болгарский перец полукольцами.Помидоры измельчите с помощью мясорубки или блендера. В кастрюле соединить масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения. В кипящую жидкость положить кабачки, варить на медленном огне 15 минут. Добавить лук и болгарский перец, тушить еще 7-10 минут. Затем добавить томат и специи, тушить 10 минут. Горячий салат разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 1 кг ZUCCHINI
    • 100 г морковь
    • 20 -30 г чеснок
    • 15 мл 9% уксус
    • 20 мл растительное масло
    • 20 г соли
    • 20 г сахар
    • земля черный перец на вкус

    Способ приготовления:

    Чтобы использовать этот рецепт для заготовки, кабачки необходимо нарезать кружочками.Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Пропустите чеснок через пресс. Соедините все овощи, добавьте остальные ингредиенты и оставьте на 30 минут. Затем разложить по банкам вместе с выделившимся соком. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 10-15 минут, 1 л – 15-20 минут. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

    Состав:

    • 3 кг ZUCCHINI
    • 500 G морковь
    • 500 г Bell Pepper
    • 500 г Bell Pepper
    • 50 г чеснок
    • 200 мл Овощное масло
    • 200 мл Овощное масло
    • 100 мл 9% уксус
    • 90 г соли
    • 50 г сахар
    • 10 г приправы для корейской моркови

    Способ приготовления:

    Кабачки и морковь натереть на терке для овощей по-корейски.Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец – соломкой, чеснок пропустите через пресс. Соедините все овощи. На сухой сковороде подожгите приправу пару секунд и добавьте к овощам. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, оставить на 3-5 часов, время от времени помешивая. Затем разложить салат вместе с выделившимся соком в стерилизованные банки. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 7-10 минут, 1 л – 15-20 минут. Скатайте вкусную заготовку из кабачков, переверните и дайте остыть.

    Посмотрите, как аппетитно выглядят заготовки из кабачков на зиму в этой подборке фото:

    Кабачки в томатном соусе.

    Состав:

    • 1,5 кг молодых кабачков
    • 30 г чеснока
    • 250 мл томатного соуса
    • 50 мл 9% уксуса
    • 100 мл растительного масла
    • сахар 10-10 г, сахар 90-104 50-50 г

    Способ приготовления:

    Для этого рецепта, одной из лучших заготовок на зиму, кабачки нужно нарезать кружочками.Смешайте томатный соус, измельченный чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, доведите до кипения на медленном огне. Выложите кабачки в соус, тушите 30 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Кабачки в овощном маринаде.

    Состав:

    • 1,5 кг молодых ZUCCHINI
    • 1 кг помидоры
    • 300 G морковь
    • 300 г лука
    • 200 г Carlic
    • 200 г Carlic
    • 250 мл Овощное масло
    • 250 мл 9% уксус
    • 60 г соли
    • 100 г сахар
    • острый перец по вкусу

    Способ приготовления:

    Кабачки очистить от кожуры, удалить семена, нарезать произвольно.Остальные овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Переложить овощную массу в кастрюлю, добавить масло, уксус, соль, сахар, острый перец, довести до кипения и варить на медленном огне 10-15 минут. Выложите кабачки в кастрюлю, варите 15 минут после закипания, время от времени помешивая. Вкусную заготовку из кабачков на зиму разложить по банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Состав:

    • 1.5 кг молодых кабачков
    • 50 г зелени укропа
    • 20 г чеснока
    • 100 мл растительного масла
    • 100 мл 9% уксуса
    • 30 г соли
    • 50 г молотого черного перца 90 5
    • 4
    • 4

    Способ приготовления:

    Для приготовления заготовки кабачков на зиму в банках по этому рецепту овощи необходимо очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками или кубиками. Добавить рубленую зелень, чеснок, соль, сахар, черный молотый перец, масло и уксус, оставить на 3 часа.Затем разложите их вместе с выделившейся жидкостью в 0,5-литровые банки, стерилизуйте 10 минут. Закатайте кабачки на зиму, переверните и дайте остыть.

    Состав:

    • 1,5 кг молодых ZUCCHINI
    • 500 G Bell Pepper
    • 500 г Tomatoes
    • 100 г лук
    • 30 г чеснока
    • 100 мл растительное масло
    • 50 мл 9% уксус
    • 100 г сахар
    • 40 г соли
    • специи по вкусу

    Способ приготовления:

    Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить блендером.Кабачки тщательно вымыть, нарезать кубиками 2 х 2 см. болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать такими же кубиками. Лук нарезать кубиками среднего размера, обжарить на растительном масле. Добавить болгарский перец и кабачки, обжарить 2 минуты, помешивая. Добавить томат, довести до кипения, добавить соль, сахар, специи, тушить на медленном огне под крышкой 20 минут. Влить уксус, тушить еще 5 минут. Приготовленные по этому рецепту вкусные кабачки разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 1 кг молодых ZUCCHINI
    • 600 г помидоров
    • 200 г Bell Pepper
    • 200 г Свежий горячий перец
    • 20 г чеснока
    • 100 мл Овощное масло
    • 100 мл 9%
    • 30 мл 9% уксус
    • 50-80 г сахара
    • 20-30 г соли

    Способ приготовления:

    Для этого простого рецепта заготовки из кабачков, помидоров нужно нарезать, подогреть на слабом огне и протереть через сито.Добавить растительное масло, сахар, соль, довести до кипения. Цуккини и болгарский перец нарезать кубиками, положить в кипящий помидор, тушить 20 минут. Добавить измельченный чеснок и острый перец, влить уксус, перемешать и варить еще 5 минут. Чтобы сохранить заготовку из кабачков на зиму, кипящую смесь необходимо разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Состав:

      • 2 кг молодых ZUCCHINI
      • 1 кг баклажана
      • 1 кг помидоры
      • 1 кг сладкий перец
      • 1 кг Bell Pepper
      • 20-25 г свежий острый перец
      • 30 г чеснок
      • 50 мл 9% уксус
      • 60 мл овощной масло
      • 75 г сахара
      • 40 г соли
      • перец черный молотый по вкусу

      Способ приготовления:

      Чтобы приготовить вкусную заготовку из кабачков на зиму по этому рецепту, нужно пропустить через мясорубку помидоры, болгарский и острый перец, чеснок.Добавить в овощную массу растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец, довести до кипения. Кабачки и баклажаны тщательно вымойте, очистите, нарежьте кубиками, положите в кипящий соус, тушите 20-25 минут. Разлейте кипящую массу по стерилизованным банкам. Сразу закатать, перевернуть и укутать до остывания.

      Состав:

      • 1 кг молодых ZUCCHINI
      • 1 кг баклажана
      • 500 G морковь
      • 500 г Bell Pepper
      • 500 г Bell
      • 500 г Tomatoes
      • 500 г Tomatoes
      • 50 г чеснок
      • 20 г Свежий острый перец
      • 15 мл уксус 9%
      • 200 мл растительного масла
      • 40-50 г соли
      • лавровый лист и молотый черный перец по вкусу

      Способ приготовления:

      Нарежьте помидоры, прогрейте и протрите через сито.Кабачки, баклажаны и болгарский перец тщательно моем, нарезаем кубиками. Натереть морковь. Мелко нарежьте лук. Баклажаны и кабачки отдельно обжарить на растительном масле. Лук потушить с морковью и болгарским перцем. Соедините все овощи в кастрюле. Добавить помидор, мелко нарезанный острый перец, чеснок, соль и специи, тушить 15-20 минут. Влить уксус, перемешать. Горячую заготовку молодых кабачков на зиму уложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

      Состав:

      • 3 KG Young Zucchini
      • 50 г сахар
      • 50 г сахар
      • 30 г соли
      • 30 мл
      • 100 мл 9% уксус
      • 100 мл растительное масло
      • 5-7 г земли черный перец

      Способ приготовления:

      Для приготовления такой, одной из самых вкусных заготовок, кабачки необходимо очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной около 1 см.Каждый кружок разрежьте на 2-4 части, вырежьте семена. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, черный молотый перец, хорошо перемешать, влить уксус и масло. Оставить на 3-4 часа. Затем разложить по банкам вместе с выделившимся соком. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 10 минут, 1 л – 1 5-20 минут. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

      Состав:

      • 1,5-2 кг молодых кабачков
      • 100-120 мл растительного масла
      • 15 г чеснока
      • 10-12 г соли
      • 40 мл 9% уксуса 01
      • петрушка 900

      Способ приготовления:

      Для такой простой заготовки на зиму кабачки нужно нарезать кружочками толщиной не более 2 см, обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.Измельчите чеснок и зелень. На дно сухих банок объемом 0,5 л налить по 25 мл прокаленного растительного масла и по 20 мл уксуса. Добавить зелень, соль и чеснок. Затем выложить кабачки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 20 минут. Затем закатать и перевернуть вверх дном, чтобы охладить.

      Здесь вы можете посмотреть подборку фото рецептов из кабачков на зиму, представленных на этой странице:

      Икра из кабачков с томатным соусом.

      Состав:

      • 1 кг цукини
      • 500 мл томатного соуса
      • 60-70 мл растительного масла
      • соль по вкусу

      Способ приготовления:

      Для приготовления такой кабачковой икры овощи необходимо тщательно промыть, нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до готовности. Добавить томатный соус, посолить, перемешать, довести до кипения. Разложите горячую икру в банки объемом 0,5 л, накройте крышками, стерилизуйте 20 минут.Затем закатать и укутать до остывания.

      Икра кабачковая с майонезом.

      Состав:

      • 3 кг ZUCCHINI
      • 500 г лука
      • 250 г Tomato Paste
      • 200 г майонеров высокого жира
      • 30-50 г соли
      • 50 г сахар
      • 30 мл 9% уксус
      • 100 мл растительное масло
      • молотый черный и острый перец по вкусу

      Способ приготовления:

      Кабачки очистить, нарезать кубиками, добавить немного масла и варить под крышкой на слабом огне около 30 минут.Слить лишнюю жидкость. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости, не жарить. Для этой одной из самых вкусных заготовок на зиму нужно соединить кабачки, лук, томатную пасту, майонез и тушить на слабом огне, помешивая, пока не испарится жидкость (примерно 1,5 часа). Затем массу растереть до однородности, добавить соль, сахар, уксус, специи, тушить еще 10-15 минут. Горячую икру разложить по подготовленным банкам, закатать и укутать до остывания.

      Состав:

      • 2.5 кг ZUCCHINI
      • 400-500 г лук
      • 50 г чеснока
      • 200 г томатная паста
      • 50 мл растительное масло
      • 50-50 г соли
      • 25 г сахар
      • 20 г сахар
      • 20 мл 9% уксус

      Способ приготовления:

      Для заготовки кабачковой икры на зиму овощи необходимо очистить, натереть на терке, слегка отжать и потушить под крышкой до испарения жидкости. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Перекладываем к кабачкам, тушим все вместе 20-30 минут.Добавить томатную пасту, тушить, помешивая, 20 минут. Добавить сахар, соль, измельченный чеснок, тушить 10 минут. Вымесить массу до однородности, влить уксус, перемешать и снять с огня. Разложить горячую икру по банкам, закатать и укутать до остывания.

      Состав:

      • 1 кг цукини
      • 30-40 г чеснока
      • 100 мл растительного масла
      • 40 мл 9% уксуса
      • 15-20 г соли
      • специи по вкусу

      Способ приготовления:

      Для приготовления заготовки на зиму по этому рецепту кабачки необходимо тщательно промыть, нарезать небольшими кубиками, слегка отжать и обжарить на растительном масле до готовности.Обжаренные кабачки пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить соль, чеснок, специи, пропущенные через пресс, влить уксус, перемешать и довести до кипения. Разложить кипящую икру по банкам 0,5 л, стерилизовать 25 минут. Затем закатать и укутать до остывания.

      Способ приготовления:

      Кабачки и морковь натереть на мелкой или средней терке. Мелко нарежьте лук. Кабачки отжать, тушить под крышкой 20-30 минут. Лук обжарить на масле до мягкости, добавить морковь и жарить, помешивая, 10 минут.Соединить с кабачками, добавить измельченный чеснок, укроп, соль, сахар, специи, тушить все вместе 10 минут. Массу измельчить блендером, снова поставить на огонь, довести до кипения, влить уксус, перемешать. Горячую кабачковую икру для заготовки на зиму по этому рецепту необходимо разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

      Состав:

      • 2 кг ZUCCHINI
      • 500 г Bell Pepper
      • 500 G морковь
      • 500 г лука
      • 30 г чеснока
      • 30 г соли
      • 50 мл растительное масло

      Способ приготовления:

      Произвольно нарежьте все овощи.В глубокий толстостенный сотейник или казан налить масло, положить лук и морковь, тушить под крышкой 15 минут. Добавить перец и кабачки, тушить еще 15 минут. Затем массу измельчить блендером, снова поставить на огонь, посолить, тушить без крышки, пока не испарится лишняя жидкость. Добавьте измельченный чеснок, тушите 5-7 минут. Горячую икру разложить по банкам и стерилизовать: банки объемом 0,5 л – 7-10 минут, 1 л – 12-15 минут. Затем эту простую заготовку из кабачков нужно свернуть и укутать до остывания.

      Состав:

      • 8001 ZUCCHINI
      • 9001 300 G тыквы
      • 500 г помидоры
      • 200 г морковь
      • 200 г Maroots
      • 200 г LION
      • 15-20 г чеснока
      • растительное масло для жарки
      • соль на вкус

      Способ приготовления:

      Для заготовки кабачковой икры на зиму по этому рецепту мякоть тыквы, кабачка и моркови необходимо натереть на терке.Мелко нарежьте лук. Снимите кожицу с помидоров, произвольно нарежьте их. В кастрюле разогреть масло, добавить лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить кабачки, тыкву, морковь, жарить, помешивая, 2 мин. Выложить помидоры, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут. Добавить измельченный чеснок, посолить, снять с огня через 5 минут. Разложите горячую икру в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до остывания.

      Состав:

    • 7

      • 1,5 кг ZUCCHINI
      • 1 кг помидоры
      • 200 г Морковь
      • 200 г
      • 40 г чеснока
      • 100 мл Овощное масло
      • 100 мл Овощное масло
      • 15 мл 9% уксус
      • 40 г соли
      • 40 г сахара
      • перец черный молотый по вкусу

      Способ приготовления:

      Чтобы сделать такую ​​домашнюю заготовку на зиму из кабачков, все овощи, кроме чеснока, необходимо пропустить через мясорубку и положить в кастрюлю.Добавить растительное масло, соль, сахар, тушить до испарения лишней жидкости (около 2 часов). Добавить измельченный чеснок, молотый перец и уксус, перемешать, довести до кипения. Разложите горячую икру в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до остывания.

      Состав:

      • 1,5 кг Зеленые помидоры
      • 1 кг ZUCCHINI
      • 150-200 г Bell Pepper
      • 700 г морковь
      • 350-400 г лук
      • 70-80 мл Овощное масло
      • 15 мл 9% уксус
      • 30 г соли
      • молотый острый и черный перец
      • лавровый лист по вкусу

      Способ приготовления:

      Для этого простого рецепта заготовки кабачков на зиму нужно очистить, срезать плодоножки и поврежденные участки с зеленых помидоров.Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить растительное масло, соль, специи, тушить на медленном огне 1,5-2 часа. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

      Состав:

      • 1 кг ZUCCHINI
      • 600-700 г из баклажанов
      • 900-700 г Tomatoes
      • 300 г перец
      • 200 г Bell Pepper
      • 100 г морковь
      • 100 г лук
      • 15 мл 9% уксус
      • растительное масло для жарки
      • соль и молотый черный перец по вкусу

      Способ приготовления:

      Чтобы сделать заготовку на зиму из кабачков по этому рецепту, все овощи нужно очистить и нарезать небольшими кубиками.Баклажаны посолить, оставить на 15 минут, затем отжать выделившийся сок. Подготовленные баклажаны обжарить на масле. Отдельно обжарить кабачки. На другой сковороде обжарить лук с морковью и болгарским перцем. Соединить все обжаренные овощи, добавить помидоры, соль, перец молотый, тушить под крышкой 15 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Разложите горячую икру в стерилизованные банки, закатайте их и укутайте до остывания.

      Состав:

      • 1 кг Zucchini
      • 500 г помидоров
      • 150-200 г Bell Pepper
      • 350 г Яблоки
      • 350 г Marolles
      • 150 г Морковь
      • 300 г LION
      • 50 г чеснока
      • 70 мл 9% уксус
      • 70 масло растительное мл
      • 30 г сахара
      • 20-25 г соли
      • перец черный молотый по вкусу

      Способ приготовления:

      Очистите овощи и яблоки.Кабачки натереть на терке, оставить на 5-10 минут, затем отжать лишнюю жидкость. Помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь и лук пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить кабачки, растительное масло, сахар, соль, перец молотый, довести до кипения и варить 20-30 минут. Влить уксус, добавить пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать, тушить 2-3 минуты. Для домашней заготовки на зиму горячую кабачковую икру следует разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

      Ниже фото рецептов заготовок из кабачков:

      Приветствую всех на нашем сайте. Консервированные кабачки всегда изумительно вкусны. Секрет заключается в его совместимости со всеми видами других овощей. Вы можете экспериментировать с количеством тех или иных ингредиентов, количеством специй и не боитесь испортить конечный результат.

      Кабачки завоевали любовь людей не просто так. Во-первых, это очень доступный и бюджетный овощ, это для тех, у кого нет своего приусадебного участка.Купить его не составит труда. Если вы занимаетесь садоводством, то наверняка собираете богатый урожай. Тогда обязательно нужно сделать хотя бы несколько баночек заготовок из кабачков на зиму.

      1. Кабачки маринованные

      В холодные зимние дни как-то особенно приятно открывать баночки с различными овощными заготовками. Кабачков чаще всего много всегда растет большое количество. Я предлагаю вам их замариновать. Они будут хрустящими и очень вкусными. Маринованные кабачки станут отличной альтернативой огурцам и подойдут практически ко всему в виде закуски.

      Ингредиенты:
      • Цуккини — 1 кг
      • Укроп — 3 зонтика
      • Чеснок — 3-4 зубчика
      • Лавровый лист — 2 шт.
      • Черный перец — 4-5 горошин
      • Вода — 1 л
      • Соль — 1,5 ст.л. ложки
      • Сахар — 2 ст.л. ложки
      • Уксус 9% — 100 мл
      Этапы приготовления:

      1. В небольшую кастрюлю налить литр воды, поставить на огонь. Когда вода станет теплой, добавьте соль.

      2.Затем добавить сахар, перемешать до растворения сыпучих ингредиентов. Дождитесь закипания рассола, дайте ему покипеть пару минут, затем снимите с плиты и влейте уксус.

      3. Кабачки, в моем случае это молодые плоды, промойте, оботрите полотенцем. Нарежьте кружочками шириной не менее сантиметра. Если у вас более крупные экземпляры, серединку с семенами нужно аккуратно вырезать, нарезать крупными кусочками.

      4. Заранее подготовить банки, промыть, простерилизовать их.На дно положите лавровый лист, зонтики укропа, крупно нарезанные зубчики чеснока, горошины черного перца.

      5. Заполнить банки кружочками кабачков, залить теплым рассолом до горлышка.

      6. Наполните большую кастрюлю водой, постелите на дно кухонное полотенце, на него поставьте банки, закрытые крышками. Вода должна покрывать банки наполовину. Ставим на плиту, после закипания держим их еще 15-20 минут.

      7. Затем плотно закройте крышки.Банки поставить вверх дном, накрыть теплым одеялом. После полного остывания можно убрать их в место для дальнейшего хранения.

      Перекуси, угости друзей!

      2. Закуска из кабачков с помидорами

      Идеальная закуска из маринованных овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами идеальны в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Приготовить в домашних условиях такую ​​заготовку на зиму несложно, смотрите сами из рецепта ниже.

      Ингредиенты:
      • Цуккини — 1,2 кг
      • Помидоры — 2,5 кг
      • Чеснок — 6 зубчиков
      • Лук репчатый — 6 шт
      • Перец болгарский — 5 шт
      • Зелень — 200 г
      • Перец черный — 20 шт
      • Лавровый лист — 6 шт
      • Гвоздика — 6 шт.
      • Вода — 3-3,5 литра
      • Соль — 2 ст.л. ложки
      • Уксус — 6 ст. ложки
      Этапы приготовления:

      1.Прежде всего тщательно промойте овощи под проточной водой, то же самое проделайте с зеленью. Очистите кабачки от кожуры и семян. У болгарского перца удалите сердцевину. Очистите лук, чеснок. Затем все ингредиенты нужно измельчить. Чеснок тонкими пластинками, луковицы полукольцами. Болгарский перец, помидоры, кабачки – мелкими кусочками. Измельчите зелень ножом.

      2. В глубокой емкости смешать все продукты вместе, оставив немного нарезанной зелени.

      3. Банки для снэков предварительно промойте, затем их необходимо простерилизовать.Затем на дно банок выкладываем по щепотке зелени, сверху кладем смесь овощей. Старайтесь наполнять банки как можно плотнее. Сверху также посыпать небольшим количеством зелени.

      4. Следующим этапом после подготовки овощей является приготовление маринада. Наполните кастрюлю водой, подождите, пока она закипит. Затем отправьте в сковороду специи: соль, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист. Все хорошо перемешать до полного растворения соли. Снова доведите маринад до кипения, выключите огонь плиты.Параллельно влить уксус.

      5. Маринад разлить по банкам, которые сразу же закатать или плотно закрутить крышками.

      6. Вскипятить в кастрюле воду, поставить в нее банки для стерилизации. Процедуру проводят около 20 минут.

      После всех шагов переместите банки на пол крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым. Оставьте на несколько дней, а затем уберите свои заготовки в кладовку или погреб.

      Желаю удачи и вкусных заготовок на зиму!

      3.Кабачки с острым соусом

      Для консервирования кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и недозрелыми семенами. Пряный пикантный вкус и хрустящие кабачки. Закуску можно есть сразу после приготовления или закатать в банки на зиму. готовьте с хорошим настроением, удачи!

      Ингредиенты:
      • Цуккини — 1 кг
      • Чеснок — 30 г
      • Морковь — 100 г
      • Острый перец — 1 шт.
      • Уксус 9% — 70 мл
      • Соль — 1 чайная ложка
      • Растительное масло — 70 мл
      • Петрушка — пучок
      Этапы приготовления:

      1.Хорошо промойте плоды холодной водой, обсудите. Нарежьте дольками среднего размера.

      2. Тщательно вымойте остальные овощи и зелень. Снимите шелуху с зубчиков чеснока, очистите морковь. Острый перец нарезать тонкими кольцами, петрушку мелко нарезать. Чеснок нарезать ломтиками, морковь нарезать тонкой соломкой.

      3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Всыпать сахар, соль, влить растительное масло и уксус. По желанию можно добавить черный молотый перец, буквально щепотку, для еще большего аромата.Все смешать, оставить на полчаса. Нам нужен сок для образования.

      5. Наполнить заготовкой заранее подготовленные банки, плотно закрыть крышками.

      6. Банки переставить в темное место, перевернуть, также желательно укутать. Подождите, пока он остынет, затем опустите в погреб или уберите в кладовку на хранение.

      Хорошего дня!

      4.

      Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом. Вся семья будет в восторге от такого лакомства.Кусочки пропитаются чесночным маринадом и будут иметь интересный вкус. Очень рекомендую эту закуску.

      Ингредиенты:
      • Цукини — 2 кг
      • Чеснок — 2 головки
      • Соль — 1 ст. ложка
      • Сахар — 1/2 стакана
      • Растительное масло — 100 мл
      • Уксус 9% — 100 мл
      Этапы приготовления:

      1. Очистите кабачки от кожуры. Нарезать кубиками сантиметр за сантиметром, переложить в миску.

      2. Чеснок очистить, с помощью пресса выдавить все зубчики в миску с нарезанными кабачками.

      3. Всыпать в массу сахар.

      4. Затем добавьте соль.

      5. Влить растительное масло.

      6. Все тщательно перемешать, оставить мариноваться на полчаса. В это время вскипятите воду, подготовьте банки. Их нужно мыть с моющими средствами, стерилизовать.

      7.Наполните банки до краев, делайте это как можно плотнее. Залить кипятком, смешанным с уксусом.

      8. Поместите банки в кастрюлю с водой, поставьте на плиту. Как только вода закипит, через 15 минут достаньте их и закатайте.

      9. Переворачиваем банки как на фото, укутываем теплым одеялом, оставляем остывать.

      Очень просто, а главное быстро. Наслаждайтесь вашей закуской!

      5. Корейский кабачок

      Отличная закуска к жареному картофелю и многим другим блюдам.Порадуйте свои вкусовые рецепторы пикантной острой закуской. В идеале, когда вы хотите съесть что-то подобное, просто достаньте баночку и наслаждайтесь.

      Ингредиенты:
      • Цукини — 3 кг
      • Морковь — 500 г
      • Лук репчатый — 500 г
      • Перец болгарский — 5 шт
      • Чеснок — 150 г
      • Зелень — 20 г
      • Сахар — стекло
      • Масло растительное — стакан
      • Уксус 9% — стакан
      • Соль — 2 ст.л. ложки
      • Приправа для моркови по-корейски — 1 шт.
      Этапы приготовления:

      1. Удалите с кабачка кожуру, если необходимо, и серединку с семенами. Используя специальную терку, натрите плоды тонкой длинной соломкой.

      2. Морковь очистить, натереть на той же терке. Всыпать к нему пакет приправ, сахар.

      3. Перец болгарский с луком, тоже нарезать соломкой. Чеснок выдавить через чеснокодавилку. Добавить зелень, смешать все овощи в одной глубокой миске.

      4. Для маринада смешать в отдельной посуде растительное масло, уксус, соль.

      5. Заполнить банки овощной смесью, залить маринадом. Оставьте их стоять не менее трех часов.

      6. По истечении времени банки с закусками необходимо простерилизовать. Потом закатать крышки и можно убрать в кладовку или погреб.

      Удачи в кулинарии, отличного настроения!

      6. Видео рецепт хрустящих маринованных кабачков

      Очень интересная и изумительно вкусная закуска приятно удивит вас и ваших близких.

      Все рецепты проверены временем. Готовьте для своих близких только вкусные и полезные блюда. Желаю вам приготовить как можно больше разных консерваций без лишних хлопот.

      Дачный сезон в самом разгаре и сад уже радует нас урожаем. К моменту созревания кабачков на грядках мы начинаем вспоминать всевозможные рецепты приготовления блюд из кабачков. Их можно есть свежими и готовить сытные блюда, например, с кабачками получается просто изумительно.Как гарнир к шашлыку. Но иногда урожаи настолько хороши, что съесть все свежее невозможно. Поэтому хочу рассказать о том, как заготовить кабачки на зиму, чтобы сохранить овощи и приготовить из них вкусные закуски.

      Кабачок — очень сочный овощ, но без ярко выраженного собственного вкуса. В этом они чем-то похожи на огурцы. Но это совершенно не мешает готовить из них вкуснейшие консервы, ведь это изумительно вкусно.Поверьте, консервированные кабачки так же прекрасны. Ведь все дело в том, как их приготовить. Все имеет значение, от набора специй и трав до овощей-компаньонов, которые составят партию кабачков в банках.

      Кабачки заготавливают ломтиками, в соусах и в виде овощных салатов. Вариантов бесчисленное множество. Давайте рассмотрим несколько разных вкусных рецептов заготовок из кабачков на зиму в банках.

      Отличный способ заготовить домашние кабачки на зиму прямо на даче.Очень просто и безотказно, ведь не надо заморачиваться с долгой стерилизацией банок, но при этом вполне надежно. Я много раз закрывала кабачки по этому рецепту и они у меня ни разу не испортились. Чтобы маринованные кабачки получились вкусными, я использую зелень и листья из собственного сада и огорода. Подойдут ваши любимые специи, а также листья смородины и вишни добавят великолепный аромат. Можно взять небольшой кусочек листа хрена, базилика, тимьяна, эстрагона, укропа, петрушки, выращенных на участке.

      Обычно те, кто любит очень яркие пряные маринады, добавляют в них те травы, которые они сами больше всего любят по вкусу, и я считаю, что это правильно, ведь так вам и вашим домочадцам это гарантированно понравится.

      Рекомендую закрывать кабачки на зиму в банки 0,5 или 1 литр по этому рецепту, так их будет удобно открывать и употребить за короткий промежуток времени, за один-два приема. Можно взять баночки меньшего объема, если такие есть и иногда хочется перекусить в очень небольшом количестве.

      Вам понадобится:

      • молодые кабачки без косточек (можно использовать кабачки) — около 2 кг;
      • зонтики укропа — 2-3 шт.;
      • свежий маленький лист хрена;
      • эстрагон, петрушка, тимьян, розмарин и другие свежие травы — по несколько веточек;
      • перец черный горошком — 1 чайная ложка;
      • целые семена кориандра — 1 чайная ложка;
      • гвоздика — по одной штуке в банке,
      • листья черной смородины — 1-2 листа в банке;
      • листья вишни — 1-2 листа на банку;
      • ягоды черной и красной смородины (можно крыжовника) — несколько ягод на банку.

      Для маринада:

      • вода — 1,5 л;
      • соль — 2 столовые ложки;
      • сахар — 4 столовые ложки;
      • уксус 9% — 200 мл.

      Приготовление:

      Для приготовления вкусных хрустящих маринованных кабачков на зиму лучше всего брать молодые овощи среднего размера, у которых еще тонкая кожица и еще не сформировались крупные семена. Сорта без косточек, вроде кабачков, тоже отлично подходят. Их даже не нужно очищать.

      Если кабачки уже немного подросли, то толстую кожицу нужно будет снять, а из середины удалить семена. Для засолки подходит плотная эластичная мякоть.

      Подготовить все овощи и специи к маринованию. Тщательно промойте их в проточной воде.

      Банки для заготовок также тщательно вымыть горячей водой с пищевой содой. Это позволит произвести минимально необходимую дезинфекцию для консервирования.

      Разложить травы, специи и ягоды.Устройте чистые открытые банки. Теперь начните класть листья в каждую банку. Кусочек хрена, 1-2 листа смородины и вишни, 1-2 веточки ароматных трав. Оставьте укроп на конец.

      Положите несколько зерен черного перца и кориандра на дно банки. Если вы любите больше специй в маринаде, то можно также взять несколько семян тмина или аниса. Или положить обе специи, от этого только аромат будет вкуснее.

      Теперь нарежьте кабачки на кусочки. В зависимости от размера кабачков и банок их можно нарезать по-разному.Не слишком крупные плоды, размером чуть больше крупного огурца, можно нарезать кубиками. Для этого разрежьте его пополам поперек, а затем каждую половинку на четыре части вдоль.

      Можно также нарезать кабачки кружочками, тогда не делайте их слишком толстыми. Толщина 1,5-2 см отлично подходит для заготовки кабачков на зиму и они прекрасно маринуются.

      Уложите кусочки цуккини в банку плотно, чтобы они поместились как можно больше. Затем сверху положите ягоды смородины или крыжовника и веточки укропа.

      Теперь приступаем к наполнению баночек жидкостью. В этом рецепте приготовления маринованных кабачков на зиму в первый раз заливается обычная, только что кипяченая вода. Вскипятите чайник и, как только вы его выключите, бурля и кипя, налейте воду в каждую банку с кабачками и зеленью до самого края.

      Немедленно закройте крышки, но не закручивайте. Просто слегка накройте и оставьте настаиваться на 15 минут.

      По истечении указанного времени слейте воду из каждой банки в одну кастрюлю.Чтобы содержимое не выпадало, слейте воду, придерживайте крышку сверху. Нужно, чтобы выливалась только жидкость, из которой мы будем готовить маринад.

      Благодаря травам, специям и ягодам вода приобретет аромат и ровный цвет. Слейте все это, затем поставьте кастрюлю на плиту и снова дайте закипеть.

      После закипания повторить процедуру еще раз. Разлейте горячий ароматный будущий маринад обратно в банки. Получите ровно столько, сколько вам нужно. Снова накройте банки крышками и оставьте еще на 15 минут.

      А теперь самый ответственный момент. Еще раз слейте воду из банок в кастрюлю. Теперь нужно приготовить маринад по нужной пропорции. Для этого нужно измерить объем получившейся воды в кастрюле. Возьмите мерный стакан или кувшин и измерьте. Затем рассчитать по пропорциям, сколько потребуется соли, сахара и уксуса.

      Например, если у вас получится 1 литр маринада, то вам потребуется 1,3 столовые ложки соли, 2.5 столовых ложек сахара и примерно 130 мл уксуса.

      Все это нужно добавлять по одному. Как только вы поставите будущий маринад на плиту, положите соль и сахар. Перемешать до полного растворения. Как только маринад закипит, добавьте уксус и снимите с огня. Сразу горячим разливаем по банкам до самого края и накрываем крышками.

      Теперь крышки нужно плотно закрутить. Чтобы заготовка долго могла стоять, необходимо проверить крышки. Они должны быть гладкими, чистыми и плотно закрученными.Недопустимо пропускать воздух или иметь пятна ржавчины на чехлах. Только так кабачки на зиму без стерилизации уберегут от преждевременной порчи.

      Теперь оберните банки толстым полотенцем и дайте остыть до комнатной температуры. После этого их можно смело убирать в чулан или погреб. Кабачки промаринуются до нужной кондиции примерно через 2-3 месяца, то есть к зиме будут полностью готовы и вкусны!

      Рецепт кабачков быстрого приготовления в помидорах на зиму отлично подойдет для тех, кто любит готовить готовые блюда.В таком виде кабачки – это практически салат или гарнир. Его можно есть на закуску, а можно подать к основному блюду. Даже в праздник такой нарядный салат будет прекрасно смотреться на столе. Здесь кабачки будут дополнены томатной пастой, немного острым чили и луком с морковью, для более насыщенного вкуса. Консервация происходит за счет добавления уксуса. То есть кабачки будут с легкой маринованной кислинкой.

      Вам потребуется:

      • кабачки молодые маленькие — 1.5 кг;
      • морковь — 2 шт.;
      • лук репчатый — 1-2 шт;
      • чеснок — 2-3 зубчика;
      • сахар — 2 столовые ложки;
      • соль — 1 столовая ложка;
      • паста томатная — 3 столовые ложки;
      • кетчуп чили — 200 гр;
      • уксус 9% — 50 мл;
      • масло растительное — 80 мл.

      Приготовление:

      Перед тем, как приступить к приготовлению самих кабачков, банки лучше простерилизовать. Банки выбирайте подходящего объема, трехлитровые банки не очень подходят для заготовки кабачков на зиму, потом их сложно будет поставить в холодильник, да и вряд ли кто-то сможет съесть столько за один раз .Наиболее подходящими являются банки объемом 0,5-1 л.

      Стерилизация банок паром или в духовке. Можно ли сделать это быстро в микроволновке. Заливаем четвертью банки воды и ставим в микроволновку на 5 минут. Вода закипит и стерилизует банку изнутри. Не забудьте тщательно вымыть банки из-под газировки перед стерилизацией. Сложить крышки в небольшой ковш и прокипятить в воде на обычной плите. Оставьте банки и крышки остывать и приступайте к приготовлению.

      Небольшие молодые кабачки помойте и отрежьте плодоножку.Не снимая кожуры, нарежьте их кружочками толщиной от 0,5 до 1 см. Отложите кабачки на некоторое время.

      Очистите и натрите морковь на крупной терке или терке для корейской моркови, чтобы получились тонкие кусочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

      В отдельной тарелке размешать томатную пасту с водой в соотношении 3 столовые ложки пасты на 200 мл воды. Вы получите что-то вроде томатного сока.

      Положите кабачки, лук и морковь в большую кастрюлю.Влейте свежеразбавленный томатный соус. Добавьте соль, сахар и острый кетчуп чили. Если не любите слишком острое, то можно положить меньше кетчупа. Все хорошо перемешать и поставить на плиту на средний огонь. Тушить кабачки в томатной пасте с овощами необходимо около получаса.

      Сначала жидкости может показаться мало, но в процессе кабачки дадут сок и вкусного томатного соуса будет достаточно. За пять минут до готовности выдавите в сковороду чеснок.Перемешать и еще немного потушить. Перед снятием с плиты влить уксус, прокипятить 1-2 минуты и снять с огня.

      Кабачки в томатной пасте разложить по подготовленным стерилизованным банкам, наполнив до краев. Плотно закройте крышки на каждой банке.

      Скрученные банки завернуть в толстое полотенце или одеяло и дать полностью остыть в таком виде. После остывания готовые кабачки на зиму с томатной пастой можно хранить в удобном месте. Смело кладите их в шкаф, чулан или погреб, где вы храните другие заготовки.Через месяц уже можно достать еще один и попробовать вкуснейшие кабачки.

      Маринованные хрустящие рулетики из кабачков — видео рецепт

      Если вы ищете оригинальный, новый, но обязательно вкусный способ закрыть кабачки на зиму, то предлагаю вам ознакомиться со следующим видео рецептом. Маринованные кабачки очень вкусные, но как их сделать эффектными и красивыми. Все просто. Кабачки и морковь необходимо нарезать тонкими длинными пластинами, а затем скрутить их в красивые рулетики.Кроме того, поместите ярко-оранжевую морковь в середину рулета из кабачков. Эта закуска выглядит потрясающе. Представьте себе праздничный стол с такими замечательными закусками собственного приготовления. Но даже в обычный день будет очень приятно открыть банку таких маринованных кабачков и насладиться вкусом и внешним видом.

      Легкая кислинка от уксуса, ароматные травы и специи, немного чеснока, вот что дополнит вкус кабачка. И, конечно же, морковь. Давайте посмотрим, как приготовить.

      Рецепты вкусных заготовок кабачков на зиму найти не сложно, выбрать из них сложно.Особенно когда хочется пробовать все больше и больше разнообразия. С помощью следующего рецепта я предлагаю вам сохранить кабачки, как грибы. Подобным образом собирают грибы, а конкретно грузди, а потому готовые кабачки будут их немного напоминать. Это очень интересный способ засолки, а результат заставит вас в следующем году обязательно им воспользоваться. С рецептом я познакомилась пару лет назад, когда урожай кабачков на даче превзошел все мои ожидания.

      Вам потребуется:

      • кабачки — 1.5 кг;
      • чеснок — 1 головка;
      • укроп — 1 пучок;
      • перец душистый горошком — 7-8 горошин;
      • перец черный молотый — 0,5 чайной ложки;
      • гвоздика (по желанию) — 4-5 шт;
      • соль — 1 столовая ложка;
      • сахар — 2 столовые ложки;
      • уксус 9% — 70 мл;
      • масло растительное — 70 мл.

      Приготовление:

      Главный секрет приготовления кабачков на зиму по этому рецепту в том, что для заваривания маринада не нужно добавлять никакой воды.Вся жидкость будет исключительно собственного сока кабачков, что сделает их только вкуснее.

      Сначала вымойте кабачки и отрежьте оба конца. Если у вас молодые кабачки с тонкой кожицей, можно ее не снимать. В результате в маринованном виде такие кабачки будут более хрустящими за счет кожицы, чем те, которые вы чистите. Кабачки лучше очистить от кожуры, если они слишком крупные и перезревшие.

      Для маринования в таком виде больше подходят зеленые кабачки и кабачки. Желтые кабачки станут очень мягкими и при варке могут полностью развариться в кашу, это не желательно так как испортит всю заготовку.

      Кабачки нарезать кубиками. Для этого разделите их вдоль на 4 части, а затем полученные бруски поперек с шагом 2-3 сантиметра.

      Промойте и высушите свежий укроп, чтобы избавиться от лишней воды. Затем мелко нарезать и положить в большую кастрюлю вместе с кусочками кабачка.

      Теперь очистите и мелко нарежьте чеснок. Можно натереть на терке. Добавьте чеснок в кастрюлю с кабачками. Туда же влить соль, сахар, растительное масло и уксус.Положите перец. Теперь все тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по кабачкам. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться и мариноваться не менее 4 часов.

      Пока кабачки маринуются, простерилизуйте банки удобным для вас способом. Через 4 часа кабачки в кастрюле дадут сок и будут уже наполовину в жидкости. Это будет наш маринад, считайте, что он уже полностью готов.

      Возьмите чистые банки и наполните их кабачками и их соком сверху.

      Теперь нужно простерилизовать кабачки в банках, чтобы они долго хранились. Для этого берем большую кастрюлю, на дно кладем чистое кухонное полотенце, а сверху ставим банки. Банки должны быть закрыты крышками, но не закручены. Теперь облейте «плечики» банок холодной водой и поставьте на плиту.

      Вода должна закипеть. Прокипятите банки в воде 20 минут, если банки 0,5 л, и 25, если 1 л. Банки еще большего размера варить еще дольше.

      Через 20 минут выключите плиту и осторожно, чтобы не обжечься, вытащите банки из воды. Немедленно закрутите колпачки. Переворачиваем, проверяем, чтобы вода не вытекала и собираем на полотенце. Сверху банки с кабачками укутайте плотным полотенцем или одеялом и оставьте так на сутки.

      Так просто заготовить кабачки на зиму, как грибы. Они послужат вам отличным перекусом в зимние дни и напомнят о лете.

      Есть очень вкусный и интересный морковный салат, который называется Морковь по-корейски. Но при этом корейцы никогда о нем не слышали. Не думаю, что они когда-либо слышали о кабачках по-корейски, но это не повод вам отказывать себе в этом деликатесе. Острые, пряные, кислые, маринованные кабачки на зиму по-корейски станут вашей зимней радостью на домашнем столе. Ну и само собой кабачок будет тонко нарезан, как и знаменитая морковь.Так что это не только вкусно, но и красиво.

      Вам понадобится:

      • кабачки — 3 кг;
      • морковь — 0,5 кг;
      • перец сладкий — 0,5 кг;
      • чеснок — 7-8 зубчиков;
      • уксус — 170 мл;
      • масло растительное — 150 мл;
      • сахар — 100 гр;
      • соль — 3 столовые ложки;
      • острый перец (по желанию) — 2-3 шт;
      • приправа для корейской моркови — 20 грамм.

      Приготовление:

      Заготовить кабачки на зиму по-корейски так же просто, как и другие виды, которые я уже рассмотрел.

      Кабачки подходят как молодые, так и перезревшие крупные. Отличие только в том, что молодые кабачки режут целиком, а старые без кожицы и семян внутри.

      Возьмите терку для корейской моркови и натрите на ней все кабачки. Крупные разрезать вдоль пополам, вырезать семена, половинки натереть на терке.

      Морковь помойте, очистите и тоже натрите на терке. Лук нарезать тонкими полукольцами или небольшими кубиками. Разрежьте сладкий перец пополам, очистите от сердцевины и нарежьте очень тонкими полосками, чтобы они были похожи на сделанные на терке.

      Положите все в большую миску или кастрюлю и выдавите туда чеснок. Смешать все овощи вместе, пока не получится салат.

      Теперь будем делать маринад на основе собственного овощного сока. Для этого к овощам в кастрюле добавляем соль, сахар, уксус, малос и специи для корейской моркови. Все тщательно перемешиваем и накрываем крышкой. Дать настояться 3 часа, за это время выделится очень большое количество натурального сока. В нем все будет мариноваться, так как мы уже добавили уксус.

      Пока кабачок по-корейски настаивается, стерилизуйте банки. В готовые чистые и сухие банки разложите получившуюся овощную смесь вместе с соком, при этом заполняя банки доверху.

      Обязательно заливайте маринадом так, чтобы все, что внутри баночек, утонуло в нем. От этого зависит качество консервации.

      Теперь накройте стерилизованными крышками и поставьте банки на противень. Подложите под банки кухонное полотенце.Теперь залейте их водой до «плеч» и поставьте на огонь. Банки с кабачками должны кипеть в воде не менее 20 минут (для банок 0,5 л).

      Чем больше банка, тем дольше варится. После этого выньте банки из воды, протрите и плотно закрутите крышки. Укутайте банки плотным одеялом и оставьте до полного остывания. Затем его можно хранить при комнатной температуре.

      Так готовятся кабачки по-корейски на зиму. Приятного вам аппетита на долгие зимние дни и вечера.

      Удивительный рецепт маринованных цуккини @ Not Quit Nigella

      Подруга как-то сказала мне, что готовит только по рецептам «Высокое воздействие, небольшие усилия». Я прокрутил это утверждение в своей голове и понял, что я во многом такой же. Я имею в виду, что я просто надеюсь, что они произведут сильное впечатление, но не менее важным моментом является этот приятный баланс «Вау» с чем-то, что действительно легко.

      Люди склонны смотреть на тех, кто маринует, как на чужих землян.Если вы маринуете, они делают предположения. Как будто по вашему двору бродят овцы, и вы выходите, чтобы постричь их, а затем прясть их шерсть, чтобы связать джемпер. Я и близко к этому не отношусь (не могу представить, чтобы корпоративное общество в нашей квартире позволяло овцам пастись среди веревок для стирки), но я люблю мариновать. Люди думают, что вы приложили много усилий и занимаетесь черной магией, когда даете им банку домашних солений.

      Лучшее время для маринования и варенья — лето, когда овощи и фрукты растут в диком изобилии.Если вам повезет, у вас будет сосед или друг, готовый выгрузить мешок с тем, что разрослось, и им надоело есть. Или, по крайней мере, вы найдете выгодную покупку на рынке овоща, созревшего для засолки.

      В настоящее время кабачки есть везде, и мы едим много этого универсального овоща с мягким вкусом. На Рождество дорогой читатель Джаки подарила мне банку соленых огурцов из цуккини, приготовленных ее мамой Гилли. Я попробовал их на бутерброде и сразу же попросил рецепт.

      Хотя рецепт требует времени, на самом деле это просто время ожидания. Это не так уж и сложно, особенно если у вас есть мандолина. Он производит три-четыре банки одних из лучших солений, которые я когда-либо делал. Маринованный сок также идеален в заправке для салата, и запах этого блюда вряд ли вызовет у вас слюнотечение. Соленья? Да, соленые огурцы определенно могут вызвать у вас чувство голода.

      Так скажи мне, дорогой читатель, ты любишь мариновать и варить? И вы избегаете рецептов, которые требуют много времени ожидания?

      ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram с хэштегом #notquitenigella

      Gilli’s Zucchini Pickles

      Рейтинг 5.0 из 5 по 9 читателям

      Время подготовки: 10 минут

      Время ожидания: 4 часа (2 часа x 2)

      Время приготовления: 10 минут (5 минут x 2)

      • 1 кг кабачков (тонко нарезанных)
      • 2 средние луковицы (тонко нарезанные)
      • 2 столовые ложки соли
      • 1 стакан белого уксуса
      • 1,5 стакана сахара
      • 2 чайные ложки семян желтой горчицы без горки
      • 1 чайная ложка без горки семян сельдерея
      • 1 чайная ложка соли
      • 1 чайная ложка без горки куркумы

      Совет: при работе с таким количеством кабачков и лука используйте мандолину, чтобы нарезать и то, и другое, так как это значительно сэкономит время.Просто следите за своими пальцами!

      Шаг 1 — Смешайте кабачки, лук и соль и оставьте на два часа. Хорошо промойте и обсушите.

      Шаг 2 — Смешайте уксус, сахар, соль и специи в большой кастрюле с крышкой, доведите до кипения и варите на медленном огне 5 минут. Добавьте кабачки и лук и оставьте еще на два часа, перевернув кабачки мариноваться в растворе для засолки. Разогреваем и кипятим всего 5 минут.

      Шаг 3 — Охладить до теплого состояния и разложить в горячие стерилизованные банки.Плотно закройте и переверните вверх дном на 15 минут. Поверните правой стороной вверх, и у вас должна получиться печать.

      Сохранение цуккини — домашняя сезонная жизнь

      Каждый август я пишу в садоводческом дневнике: «На следующий год 2 саженца кабачка более чем достаточно». И каждый июнь в приступе весенней лихорадки сажаю больше двух. Это изобилие означает, что мы какое-то время едим кабачки при каждом приеме пищи в течение дня. Это также означает, что мы сохраняем кабачки и на зиму.

      Обезвоженный кабачок:

      Я просто нарезаю свои ломтики на 1/4″ круглые, я использую мандолину, чтобы ломтики были одинаковой толщины. Положите на лоток дегидратора и высушите до образования стружки. Вы также можете высушить кусочки и восстановить их позже для выпечки и т. д. Я использую «чипсы» в супах и измельчаю их с йогуртовым сыром для соуса.

      Также можно натереть кабачки и высушить кусочки. Просто повторно увлажните эти кусочки в горячей воде и слейте воду, чтобы использовать их в своем любимом хлебе из цуккини зимой.

      Замороженные кабачки:

      Я нарезаю цукини (я использую терку, но кухонный комбайн определенно подойдет), а затем замораживаю на порции по 2 чашки. Предварительно бланшировать не нужно. Я кладу 2 чашки в полиэтиленовый пакет, раскладываю его и замораживаю для зимней выпечки, смузи и даже запеканок. Я использую 2 порции чашки, потому что это количество наиболее распространено для рецептов, которые я использую, при необходимости отрегулируйте в соответствии с вашими потребностями.

      Другие способы консервирования кабачков:

      Вне всякого сомнения, в большинстве случаев я прибегаю к двум указанным выше методам.Они просты и позволяют многократно использовать их как в сладких, так и в соленых блюдах. Однако есть и другие творческие способы сохранить кабачки.

      Получите здоровую дозу пробиотиков с летним изобилием, ферментировав их.

      Приготовьте вкусное блюдо из цуккини для барбекю на заднем дворе.

      Соедините свежие травы с цуккини и получите соус песто, который идеально подходит для заморозки.

      Летний сквош

      Используйте эти же методы для всех видов летней тыквы (желтая тыква, сковорода с котлетами и т. д.).) для столь же восхитительных результатов.

      Поскольку урожай в саду приносит бушели кабачков, не пробирайтесь в машины коллег, а сохраните их на потом. Это простые методы, но они имеют большое значение для поддержания управляемого бюджета на еду и снабжения кладовой.

      Делиться — значит заботиться!

      .