16Сен

Капуста праздничная со свеклой: Капуста праздничная — калорийность, состав, описание

Содержание

Капуста праздничная со свеклой. Маринованная на зиму цветная капуста «как у бабушки»

Рецепт заинтересовал своей простотой, с ним справится даже школьник, поэтому решено было его приготовить. Маринованная капуста со свеклой готовится в течение суток. Через сутки ее уже можно есть, но свою конкретную пикантность капуста набирает еще через ночь.

По рецепту в маринад идет уксус, я же взяла уксусную эссенцию — 1.5 столовых ложки на литр воды. Вместо крупной свеклы у меня — две поменьше.

Для приготовления маринованной капусты со свеклой возьмем все продукты по списку.

Подготовить овощи. Для этого нарезать произвольно свеклу, стручковый перец, чеснок.

Капусту обычно нарезают крупными ломтями, но мне кажется, что здесь можно поступить по своим предпочтениям.

Для маринада смешать в литре воды соль, сахар, добавить перец горошком и лавровый лист. Довести до кипения, чтобы сахар и соль растворились полностью. Убрать с огня и добавить уксус или эссенцию.

Взять удобную емкость для маринования, чтобы от горячей воды она не лопнула. Сложить туда капусту, свеклу, чеснок.

Залить горячим маринадом и перемешать.

Накрыть емкость тарелкой и поставить груз. Сначала может показаться, что жидкости маловато, но через определенное время ее станет гораздо больше. Оставить капусту в таком виде при комнатной температуре примерно на 6-8 часов. На ночь убрать в холодильник. Так как здесь присутствует запах чеснока, емкость можно накрыть крышкой или переложить капусту в обычную банку и закрыть.

А на следующий день маринованную капусту со свеклой можно нарезать мельче и подавать.

Приятного аппетита!

Овощи

Описание

Острая маринованная капуста со свеклой , заготовленная впрок, оставляет хорошие впечатления о себе практически у всех, кто когда-либо ее пробовал. Такое блюдо быстрого приготовления нередко становится дополнением к закускам на праздничном столе, но и подать к обеду или ужину в кругу семьи или друзей его тоже можно.

Замариновать капусту по этому рецепту можно как кусочками, так и натерев на терке, как вам больше нравится. Мы предпочли нарезать ее достаточно толстыми кусочками, так как таким образом удобнее закладывать ее в банку, а также кушать. Использовать готовое блюдо можно не только в качестве закуски, но еще и как ингредиент для салатов или гарниров.

Любителям пикантных блюд особенно сильно понравится этот пошаговый рецепт, так как капуста получается острая, имеет аппетитный аромат и насыщенный вкус. Остроту можно регулировать на свое усмотрение, но делать это нужно осторожно, чтобы не перестараться, иначе капусту невозможно будет есть. Также нежелательно чрезмерное добавление всевозможных специй, ведь маринованная капуста должна сохранять свой вкус, который запросто могут перебить неподходящие специи.

Зимой острая маринованная капуста хранится очень долго, если соблюдать правила ее хранения, а именно: температура в месте, где вы храните зимние заготовки, не должна превышать восемь градусов выше нуля. Чем меньше температура, тем дольше будет храниться маринованная капуста, как и все остальные заготовки. Лучше всего для их хранения подходит погреб или холодильник.

Такая быстрая и простая закуска отлично сочетается со множеством самостоятельных блюд, а также подходит для шумных застолий. Как мы уже говорили, приготовить ее очень легко в домашних условиях. Предлагаем вам ознакомиться с нашим пошаговым рецептом, в котором вы также найдете подробное фото-описание процесса готовки. Воспользовавшись нашими подсказками, вы сможете быстро приготовить восхитительную острую капусту со свеклой на зиму. Давайте же приступим к готовке прямо сейчас.

Ингредиенты

Шаги

    Для начала требуется собрать все необходимые ингредиенты и выложить их перед собой на столе. Это сэкономит вам время на их поиски, благодаря чему процесс готовки маринованной капусты со свеклой станет еще быстрее и проще.

    Обязательно убедитесь, что подобранные продукты свежие, а также промойте их при необходимости .

    Очистите от кожуры свеклу, а затем нарежьте ее на тонкие пластинки, отправив их в глубокую кастрюлю. Туда же добавьте все продукты для приготовления маринада, не добавляя только уксус, и залейте воду. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, после чего варите свеклу со специями на протяжении десяти минут, в конце варки добавив уксус.

    Пока варится маринад со свеклой, необходимо подготовить капусту. Здесь вам нужно определить для себя, в каком виде вы хотите ее мариновать: если вы отдаете преимущество мелко нарезанной или тертой капусте, тогда измельчите ее как вам нравится.

    Мы же решили нарезать ее достаточно крупными кусочками, сняв первый слой капустных лепестков .

    Когда маринад со свеклой будет готов, нарезанную капусту выложите в другую кастрюлю, туда же добавьте вареную свеклу, а также необходимое количество чеснока. Можете выложить целые зубчики, а можете разрезать их на половинки, если хотите, чтобы чесночный аромат чувствовался более насыщенно .

    Все в ту же емкость добавьте промытый острый перчик, тщательно вымыв после него руки, а затем все продукты залейте приготовленным горячим маринадом так, чтобы все ингредиенты были погружены в жидкость.

    Теперь нужно придавить овощи гнетом, чтобы они как можно лучше пропитались маринадом и выделили большое количество сока. Для этого положите тарелку сверху продуктов, а на нее поставьте трехлитровую бутыль, наполненную водой.

    Оставьте эту конструкцию в темном прохладном месте на трое суток .

    После того как капуста со свеклой настоится достаточное количество времени, можете убрать гнет и попробовать блюдо. Если вам покажется, что оно не до конца готово, можете оставить гнет еще на полдня, а затем разложить готовую маринованную острую капусту со свеклой в заранее подготовленные стерильные банки. Закатайте их крышками и уберите закуску на хранение на зиму в погреб или холодильник.

    Приятного аппетита!

Приготовленная тем, или иным способом капуста – одна из наиболее любимых закусок на нашем столе.

Квашения и маринады на её основе неизменно вкусны и полезны, кроме того недороги и зачастую рекомендуются в умеренных диетах.

Обычай маринования с добавлением свеклы имеет не только, и даже не столько вкусовую, сколько эстетическую традицию.

Закуски получаются, при строгом соответствии рецептам, хрустящими, но нежными и замечательно свежими, порой кажется, что такой капуста и выросла на грядке – сочной, кисловатой, аппетитной.

Капуста, маринованная со свеклой – общие принципы приготовления

Для маринования капусты со свеклой подходит не только обычная белокочанная, цветная получается не менее вкусной.

Белокочанную для маринования лучше всего брать поздних, осенних сортов, именно из них такая закуска получается наиболее сочной.

С кочана снимают побитые, порченые листья, обмывают под водой и только потом делают нарезку.

Нарезают капусту небольшими квадратами – «пелюстками», большими кусками, или просто шинкуют.

Наиболее подходящей для маринования будет молодая цветная капуста с небольшими соцветиями, перед маринованием её разбирают на отдельные соцветия, удаляя при этом остатки листочков, и бланшируют не более двух минут.

При выборе свеклы предпочтение лучше всего отдать тёмным её сортам. Наиболее подходящими будут «Бордо», «Детройт», «Цилиндра» и др.

Свеклу в большинстве случаев нарезают мелкой соломкой или трут на специальной овощной тёрке, но можно и нарезать некрупными полукольцами. Свеклу перемешивают вместе с измельчённой капустой или проваривают в растворе для маринования.

Капусту раскладывают по подготовленным ёмкостям и заливают маринадом.

Основные его составляющие это соль, вода, сахарный песок и уксус.

Для быстрого маринования добавляют очищенное масло подсолнечника, для консервации на зиму, масла не требуется.

Капуста, маринованная со свеклой «Скороспелка»

Ингредиенты:

Два килограмма белокочанки;

Одна большая свёкла;

Две некрупных морковки;

Пять небольших зубчиков чеснока.

Для маринада:

300 мл воды;

30 гр. крупной, садочной соли;

70 гр. рафинированного сахара;

70 мл столового уксуса, 9%;

80 мл подсолнечного, вымороженного масла.

Способ приготовления:

1. Кочан разделите на две части и, удалив из каждой половинки кочерыжку, нашинкуйте мелкой соломкой.

2. На тёрке для морковки по-корейски, измельчите очищенные от кожуры и обмытые морковку и свеклу. Чеснок порубите мелко ножом.

3. Хорошо перемешанными измельчёнными овощами наполните трехлитровую банку, можно вместо банки использовать эмалированную кастрюлю.

4. Растворите в воде все предназначенные для маринада сыпучие ингредиенты и поставьте закипать.

5. В кипящий раствор залейте масло и ещё раз доведите до кипения.

6. Снимите кастрюлю с огня, добавьте всю порцию уксуса и, размешав, залейте ещё горячим наполненную овощами ёмкость.

7. Такую маринованную со свеклой капусту кушают всего спустя пару часов после приготовления.

Капуста, маринованная со свеклой «Розовые пелюстки»

Ингредиенты:

Небольшой вилок капусты;

Одна свеколка крупного размера;

Некрупная морковка;

Половина головки чеснока.

Для маринада:

1,5 л. воды;

Три стол. ложки садочной соли;

130 граммов сахарного песка, белого;

Пять листочков лаврушки;

Четыре горошинки душистого перца;

100 мл очищенного раст. масла.

Способ приготовления:

1. В первую очередь, в подходящую по размеру эмалированную кастрюлю влейте всю воду, добавьте весь рафинад, соль и, размешав до полного растворения сыпучих составляющих, добавьте горошины перца и лаврушку. Поставьте на огонь.

2. Когда рассол в кастрюле закипит, снимите с плиты и, добавив столовый уксус, оставьте охлаждаться.

3. Из разрезанного на две половины кочана удалите кочерыжку, переверните срезом на разделочную доску и нарежьте каждую половинку квадратами примерно два на два сантиметра.

4. Тонкими длинными брусочками нарежьте подготовленные корнеплоды, чеснок – небольшими тонкими пластинками.

5. В подготовленную чистую банку, неплотными слоями выложите овощи, залейте ещё тёплым маринадом и только после этого влейте масло.

6. Закройте чистой пластиковой крышкой и оставьте на ночь на столе.

7. Утром уберите ёмкость с капустой, маринованной со свеклой, в холодильник.

8. Приготовленная таким способом, она полностью будет готова спустя неделю, но первую пробу снимают по истечении 3–4 дней.

Консервированная цветная капуста, маринованная со свеклой

Ингредиенты:

Килограммовый кочан цветной капусты;

Две небольших свеколки.

Для маринада исходя из литра воды:

Половина ч. л. толчённых в ступке семян кориандра;

1 большая ложка садочной соли;

1,5 ст. л. пескового рафинада;

Один листик лаврушки;

2 ст. л. уксуса 9%.

Способ приготовления:

1. Очищенную свеколку нарежьте тонко, аккуратной длинной соломкой.

2. Разберите кочан по соцветиям, слишком большие – разрежьте надвое и опустите на пару минут в крутой кипяток.

3. Переложите бланшированные таким образом соцветия на дуршлаг, облейте холодной, желательно почти ледяной водой и оставьте так постоять, чтобы сошла вся вода.

4. На дно подготовленной стерилизованной банки выложите свёклу, цветную капусту и снова свёклу. Когда будете закладывать соцветия, положите между ними лаврушку.

5. В воду засыпьте соль с сахарным песком, поставьте кипятиться.

6. Когда рассол в кастрюле начнёт закипать, всыпьте кориандр, влейте столовый уксус и прокипятите две минуты.

7. Кипящий маринад аккуратно распределите по банкам и, накрыв крышкой, поставьте пастеризоваться на десять минут.

8. После этого закатайте цветную капусту, маринованную со свеклой закаточным ключом и, перевернув вверх дном, оставьте охлаждаться под одеялом.

9. Остывшую консервацию уберите в место хранения закаток.

Цветная капуста, маринованная со свеклой, вариант для очень быстрого приготовления

Ингредиенты:

Два килограмма немороженной цветной капусты;

Две больших морковки;

Одна свеколина;

Полторы головки крупного чеснока;

Специи «Для морковки по-корейски»;

Лаврушка – 2 листка;

Горошины чёрного, ароматического перца.

Для приготовления маринада, из одного литра воды:

Полторы больших ложки нерафинированного масла;

70 г рафинированного сахарного песка;

90 мл 9% уксуса;

Две стол. ложки садочной соли.

Способ приготовления:

1. Ополосните овощи водой из-под крана. Кочаны разберите на соцветия, морковку и свеклу, очистив от кожуры, нарежьте красивой соломкой, не толсто. Ножом измельчите чеснок.

2. В глубокую эмалированную посуду рядами уложите капусту, перекладывая каждый ряд чесноком, морковкой, свеклой и присыпая специями.

3. Смешайте вместе все приготовленные для маринада ингредиенты и прокипятите заливку пять минут, не допуская сильного кипения.

4. Затем залейте горячим раствором овощи и, накрыв крышкой, оставьте капусточку мариноваться.

5. Попробовать можно уже через восемь часов.

Капуста, маринованная со свеклой – «Пятиминутка»

Ингредиенты:

Полтора килограмма осенней белокочанки;

Бордовый бурячок – 1 шт.

Для заливки:

960 мл воды очищенной;

40 мл уксусной эссенции 70%;

Двухсотграммовый стакан белого сахара;

Соль по вкусу;

1,5 грамма смеси из гвоздики и корицы.

Способ приготовления:

1. В профильтрованной очищенной воде разведите уксусную эссенцию, соль и рафинад. Добавьте гвоздику с корицей и вскипятите.

2. После закипания заливку процедите, опустите в неё нашинкованную тонко капусту, порезанную соломкой свёклу и, проварите на малом нагреве, до частичного размягчения капусты.

3. Снимите с огня и поставьте остывать.

4. Есть такую капусту, маринованную со свёклой можно, как только она остынет.

Острая белокочанная капуста, маринованная со свеклой консервированная

Ингредиенты:

Два килограммовых белокочанных вилка;

Бордовый бурячок – 1 шт.;

Большая головка чеснока;

Хрен – два корешка;

Стручок горького красного перца;

Три лавровых листка;

Душистый перец – 8 горошин;

Столовый 9% уксус.

Для маринада:

Очищенная питьевая вода – 2 литра;

0, 5 двухсотграммового стакана соли;

100 граммов сахарного песку.

Способ приготовления:

1. С кочана удалите повреждённые, вялые листья, поделите его пополам, удалите ножом кочерыжку и нарежьте каждую половинку крупными ромбами. Куски капусты должны свободно проходить через горлышко банки.

2. Зубчики чеснока и хрен, натрите мелкой тёркой, а перец нарежьте тоненькими колечками.

3. В подготовленные для закатки чистые банки плотно сложите капусту, пересыпая измельчённым хреном, колечками перца и чесноком.

5. Теперь займитесь приготовлением рассола. Разведите до полного растворения в воде соль, рафинад, и поставьте закипать. В кипящий рассол опустите измельчённую на крупной тёрке свёклу, лаврушку, горошки перца и варите при незначительном кипении пять минут.

6. Затем осторожно, чтобы не раскололись банки, залейте кипящим, только с огня, рассолом заполненные банки и, прикрыв металлическими крышками, поставьте пастеризоваться 30 минут.

7. После, под каждую крышку налейте по столовой ложке уксуса 9% и закатайте.

8. Поставьте закатанные банки под одеяло в перевёрнутом состоянии, а через двое суток уберите их в место хранения.

Капуста, маринованная со свеклой – хитрости и полезные советы

Приготовляя маринад можно варьировать необходимое количество сахара и уксуса, добавляя их малыми порциями, но при этом несколько увеличивайте количество соли, именно она предотвращает появление возможной горчинки.

Маринуя цветную капусту, в маринад можно добавить в зависимости от вашего вкуса, белый или острый перец, корицу, зелень.

Добавленный в капусту, маринованную со свеклой, корень сельдерея, порезанный на небольшие брусочки, не только придаст ей характерный вкус, но и может быть использован при приготовлении винегретов из свеклы, различных салатов и закусок.

Чтобы понизить остроту красного горького перца, добавляйте только его мякоть.

Подсолнечное масло всегда можно заменить ароматическими видами растительных масел, например арахисовым, маслом из грецких орехов, тыквенных семечек, и даже кунжутным. Они дополнят капусту, маринованную со свеклой особым вкусом и ароматом. Так же можно смешать из подсолнечное масло с ароматным.

Более хрустящей капуста получится, если уксус заменить уксусной эссенцией из расчёта неполная столовая ложка на три литра воды.

Заменив столовый уксус на яблочный, вы получите более нежный кисло-сладкий вкус.

Разливая по банкам горячий маринад, добавляйте его сначала небольшими порциями, и только когда банка полностью прогреется, заливайте оставшийся. Такой способ заливки предотвратит возможный раскол банки.

Мы знаем множество рецептов заготовки капусты, а иногда маринуем и , но самой вкусной консервацией станет капуста со свеклой в банке .

Во-первых, сразу привлекает в этой закуске ее неповторимый внешний вид — ломтики капусты после маринования приобретают нежно розовый цвет. Во-вторых, вкус закуски получается пикантным благодаря специям и добавлению других овощей.

Капуста со свеклой в банке

У хозяйке в арсенале множество вариантов, и приготовить из овоща вкусные закуски на каждый день. Белокочанный сорт можно квасить самостоятельно и с другими овощами, можно мариновать одну или с добавлением ароматных специй и трав.

Традиционно капусту заготавливали в деревнях в больших кадках, ведь кушать ее можно было всю зиму, добавляя к самым различным блюдам. Это действительно самая простая и самая вкусная закуска, которую можно приготовить самостоятельно в любое время года. К тому же, эта заготовка доступна всем, ведь в течение осени и зиму стоимость овоща в магазинах практически не меняется, оставаясь низкой. Можно вырастить белокочанную и на своем огороде, а, значит, можно экспериментировать с различными рецептами домашней заготовки.

Готовить салат из капусты в банках на большую семью — целое семейное производство, где могут принимать участие все члены семьи. Даже для школьников найдется занятие, они могут заняться подготовкой банок и крышек, которые необходимо тщательно вымыть. На время овощных заготовок дом практически превращается в овощебазу: на одном столе шинкуют капусту, на другом — трут морковь. Все члены семьи заняты обработкой овощей, чтобы зимой наслаждаться вкусом овощной консервации.

Один из интересных вариантов заготовки — капуста со свеклой в банках маринованная. Готовые капустные листы напоминают лепестки розы, поэтому и рецепт называют на украинский манер «Пелюстка». Мы не только расскажем вам, как заготовить , но и рецепт быстрого приготовления этой закуски, чтобы уже осенью иметь возможность насладиться его вкусом в любое время.

    Белокочанная — небольшой кочан (1,5 кг)

    Светла — 400 граммов

    Морковь — 200 грамм

    Чеснок — некрупная головка (8 крупных зубчиков)

    Литр воды

    9%-ный уксус — 150 мл

    Сахар -песок — 150 грамм

    Соль — 2 ст.л.

    Перец горошком —

    Лавровый листик

    Масло растительное — 1 ст.л. на пол-литровую банку

Указанное количество ингредиентов позволяет заготовить шесть литров готового продукта (приблизительно 12 баночек по 0,5 литра). Маринада нам понадобится около трех литров, соответственно, и количество всех ингредиентов для маринада следует увеличить в три раза. Подготовьте заранее баночки для консервации, промойте их и поставьте на стерилизацию в духовку.

При приготовлении маринада руководствуйтесь своим вкусом: сначала разведите в воде сахар и соль, попробуйте на вкус, возможно, вам захочется увеличить количество какого-то ингредиенты.

Также следует поставить и с уксусом, лучше всего попробовать, чтобы убедиться в сбалансированном вкусе маринада. Количество уксуса не следует уменьшать, поскольку от его концентрации в заливке зависит длительность хранения заготовки, а вот увеличить немного — можно.

Белокочанную следует выбирать поздних сортов, кочан обязательно должен быть плотным, листья хрустящими и не вялыми.

Маринованная капуста со свеклой в банке


Практически всегда капуста со свеклой в банках крупными кусками заготавливается, при таком способе измельчения капустных листов они действительно напоминают лепестки роз, особенно после окрашивания свекольным маринадом, после которого они приобретают свой нежно розовый цвет.

Кочан необходимо промыть проточной водой и снять верхние вялые, поврежденные в процессе хранения листики. Затем сам кочан разрезать на 4 части и вырезать кочерыжку. Затем нарезать капустные листы квадратиками и треугольниками, их размер не должен быть слишком большим, ведь нам предстоит укладывать готовые капустные ломтики в банки.

Теперь можно заняться корнеплодами: очистить овощи, промыть проточной водой, чтоб на поверхности не осталось загрязнений. Морковку и свеклу мы предлагаем нарезать брусочками, как продемонстрировано на пошаговых фото. Эти овощи добавляют маринаду аромата и цвета, поэтому их удобно нарезать именно такими крупными кусочками, чтобы затем убрать, подавая закуску к столу. Очищенные зубчики чеснока, которые нужны, чтобы придать маринаду неповторимого аромата, необходимо нарезать тонкими пластинками.

Теперь займемся приготовлением заливку6 размешаем в воде сахар и соль, отправим в кастрюлю лаврушку и горошины перца, а затем поставим на плиту, чтобы довести смесь до кипения. проварить маринад в течение 5 минут. Когда вы снимите маринад с огня, можно добавить в него уксусную кислоту — на три литра 450 мл столового уксуса.

Далее можно разложить подготовленные овощи по баночкам, выкладывать ингредиенты необходимо слоями до самого верха. Также вы можете предварительно перемешать все подготовленные компоненты закуски и эту смесь разложить по баночкам. Теперь их надо залить готовым маринадом, который предварительно следует остудить. В каждую банку надо также влить по одной столовой ложке постного масла. Заполненные банки можно герметично укупорить и оставить в теплом месте на 3-5 дней, затем можно пробовать, либо перенести на хранение в прохладное место.

Если вы захотите подать готовую закуску к столу, то маринованная капуста со свеклой в банке не требует никаких добавок. Просто откройте баночку и выложить капустные квадратики маринованные на блюдо.

Капуста со свеклой в банках крупными кусками

Похожий рецепт капусты со свеклой: в банки можно разложить готовый продукт уже после того, как вы ее замаринуете в кастрюле. Именно в большой кастрюле удобнее всего мариновать капусту, будь-то салат с болгарским перцем или со свеклой. К употреблению в пищу закуска будет готова уже через пару дней, а если вы планируете хранить ее месяц-два, то можно разложить по чистым баночкам, закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

    Белокочанная — 3 кило

    Свекла — 700 грамм

    Чеснок — крупная головка

    Перец стручковый горький — 3 шт.

    Лаврушка — 8 шт.

    Укроп сушеный (свежий) — 1 пучок (50 гр)

    Соль — 5 ст.л.

Как видите, этот рецепт претерпел некоторые изменения: во-первых, мы дополнили его острым перцем, благодаря которому закуска получится более пикантной. Во-вторых, мы исключили уксус, а капуста будет заквашиваться естественным путем, поэтому мы и выбрали кастрюлю для начального этапа приготовления. Количество соли вы можете регулировать самостоятельно так, чтобы рассол получился на вкус, как пересоленный бульон.

Чтобы правильно нарезать капустный кочан крупными кусочками, надо сделать так: сначала кочан разрезать пополам, снять верхние листы (как правило, они повреждены) и вырезать плотную кочерыжку. Затем половинку кочана надо выложить на разделочную доску, сначала разрезать вдоль на 5-6 частей (промежуток пару сантиметров), затем еще раз разрезать поперек на 5-6 частей. Теперь у вас получились необходимые крупные капустные ломтики, готовые к закваске.

Очищенную свеклу следует нарезать полукольцами или брусочками, можно кружочками. В таком виде свекольные ломтики затем будет удобно вынимать из закуски, ведь этот ингредиент нужен только для того, чтобы придать маринаду розовый цвет.

Чесночную головку надо разобрать на зубчики и очистить их, а затем нарезать не слишком мелкими кусочками. Можно зубчик разрезать на 4-5 пластинок.

Все ингредиенты следует выложить в глубокую кастрюлю слоями: капустные кусочки должны покрыть дно, затем несколько ломтиков свеколки и чесночок. Добавить в кастрюлю горошины перца и лавровый листик, а также выложить несколько кружочков горького перца. Каждый слой следует пересыпать сушеным укропом. Таким образом, выложить все подготовленные компоненты закваски.

Рассол готовить очень просто: воду надо довести до кипения и растворить в ней соль (две столовых ложки на три литра воды), после чего залить кипящий рассол в кастрюлю к овощному ассорти. Рассол должен полностью покрывать овощи, поэтому сверху нам понадобится установить гнет: расположить сверху тарелку меньшего диаметра, и на нее установить банку с водой.

На пару дней надо оставить кастрюлю при комнатной температуре, чтобы брожение было активным, а затем можно перенести в прохладное место. Когда брожение закончится, капусту со свеклой на зиму в банки можно разложить.

Капуста со свеклой на зиму в банки


Наверняка вы видели, что в супермаркетах и на рынках продается пикантная капуста со свеклой в банке, рецепт ее приготовления называют «по-корейски». На самом деле, данный вариант приготовления практически не отличается от других маринованных рецептов, лишь некоторыми специями, которые добавляются для более насыщенного аромата и пикантного вкуса.

    Белокочанная — 1/2 кочана

    Свекла — 1 шт.

    Чеснок — 3 зубчика

    Луковица — 1 шт.

    Перец горошком — 6 шт.

    Сахар — половина стакана

    Соль — 2 ст.л.

    Уксус столовый — 70 мл

    Масло постное — половина стакана

    Вода — 1 литр

    Специи по вкусу

Обычно к капустке добавляют морковь или лук, в этом рецепте не зря мы отдали предпочтение именно репчатому луку, который в маринованном виде получается хрустящим и очень вкусным.

По желанию вы можете добавить другие специи в нашу закуску, например, зерна кориандра и семена тмина станут прекрасным дополнением к рецепту. Благодаря этим добавкам закуска получится невероятно ароматной. А если вам нравится острые овощные заготовки на зиму, то обязательно в банку добавьте небольшой кусочек жгучего перчика. В остальном рецепт полностью повторяет все этапы приготовления, описанные выше.

Если вы планируете маринованную капусту со свеклой заготавливать сразу в больших объемах на зиму, то разложите подготовленный салат по банкам, залейте маринадом и герметично укупорьте их железными крышками.

Свеколку можно нарезать специальным ножом, чтобы она получилась тонкими длинными брусочками. Не следует добавлять много свеклы в банку, поскольку она делает маринад вяжущим.

В каждую баночку надо отправить зубчик чеснока, лаврушку и щепотку семян укропа, а затем уложить соцветия и свекольную «соломку». Перед тем, как заливать маринад в банки, надо сделать первую заливку крутым кипятком — заполнить банки и оставить их на 20 минут.

Эту воду затем слить в кастрюлю, растворить в ней соль и сахарный песок, рассчитывая их количество так: на литр по две столовых ложки. Что касается уксуса, то его добавляют в количестве трех чайных ложки на каждый литр жидкости.

Хранить маринованную цветную капусту можно при комнатной температуре год и более, благодаря свекле окрашивается не только маринад, но и сами соцветия становятся розоватыми, яркими, а их мякоть остается хрустящей.

Превосходное дополнение ко всем домашним блюдам, эта закуска сочетается с мясом и рыбой, ее можно подавать к картофелю и кашам.

«Праздничная» маринованная капуста со свеклой. Салаты с капустой на праздничный стол Капуста праздничная рецепт с маслом

Салаты с капустой – это всегда вкусно и очень полезно. В будние дни мы часто готовим такие салатики быстро и просто, складывая и перемешивая в салатнице нашинкованную капусту и остальные прилагающиеся к ней овощи.

Но если немного подольше поколдовать на кухне, чуточку по-другому нарезать овощи, сделать иную заправку, изменить форму подачи и уже будничный салат с капустой превратиться в красивое праздничное блюдо, которое украсит новогоднее или любое другое застолье. А пользы от него будет всё также много.

Лёгкие, нежные, почти воздушные салаты с капустой на праздничном столе будут прекрасным дополнением к горячим мясным блюдам. Ещё одна очень важная в нынешнее время деталь – эти салаты совершенно не требуют больших материальных затрат, продукты для их приготовления просты, купить их не сложно и не накладно.

Салат капустный слоёный

Ингредиенты для салата:

  • пекинская капуста – 350 г,
  • свежий огурчик – 100-150 г,
  • свежие помидоры – 2-3 штуки,
  • орехи грецкие – 1-2 ложки столовые,
  • красный репчатый лук – ½ штуки,
  • отварной яичный белок – 2 штуки.

Ингредиенты для заправки:

  • отварной яичный желток – 2 штуки,
  • масло оливковое – 3 ложки столовые,
  • горчица – 1 ложка чайная,
  • яблочный уксус – 1 ложка столовая,
  • сахарный песок – 1,5 ложки чайной,
  • перчик чёрный молотый – 1/3 ложки чайной,
  • соль – ½ ложки чайной.

Приготовление:

1. Подготовьте для салата овощи. Пекинскую капусту пошинкуйте очень тоненько. Помидоры нарежьте кружочками, свежий огурчик потрите на крупной тёрке (при этом появится огуречный сок, отожмите его). Измельчите грецкие орехи. Красную репчатую луковицу порежьте тонкими полукольцами.

2. Отварные яичные белки нарежьте соломкой.

3. Приготовьте заправку. Возьмите миску, положите в неё отварные яичные желтки, горчицу и 2 столовые ложки оливкового масла, при помощи вилки тщательно всё разотрите. Добавьте сахар, перец, соль и перемешайте. Влейте яблочный уксус, снова помешайте. Напоследок добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и взбейте всё с помощью кухонного венчика.

4. На красивое праздничное блюдо выкладывайте салат слоями. По всему дну салатницы выложите кружочки помидоров, сверху расположите половину нашинкованной пекинской капусты и полейте слегка заправкой. Далее уложите слой из половины луковых колец, теперь половинку тёртого огурца равномерно распределите по всей поверхности салата.

5. Красиво выложите нарезанные яичные белки и снова немного полейте заправкой и посыпьте орешками. Теперь слои повторяются, только в обратном порядке: огурцы, луковые кольца, капуста. Вылейте всю оставшуюся заправку, распределяя её равномерно по всему салату. Сверху посыпьте салат оставшейся частью измельчённых орехов. Можете украсить блюдо, вырезав из помидора красивую розу и расположив её по центру, а можете тонкие кружочки огурца выложить по кругу, сверху них веточки свежей петрушки или укропа.

Салат из капусты, помидоров и сладкого болгарского перца

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 400-500 г,
  • свежий помидор – 1 штука,
  • болгарский жёлтый перец – 1 штука,
  • салатные листья – небольшой пучок,
  • чесночные дольки – 1-2 штуки,
  • свежая зелень укропа – небольшой пучок,
  • семена горчицы – 1-2 столовые ложки,
  • майонез – 1-2 столовые ложки,

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте, подсолите немного и помните руками, чтобы она стала мягче.

2. Помидор порежьте на крупные дольки.

3. Перец нарежьте тоненькой соломкой.

4. Измельчите чеснок при помощи ножа или чеснокодавилки.

5. Листья салата порвите вручную средними кусочками.

6. Все подготовленные овощи сложите в глубокую миску, добавьте мелко рубленную зелень укропа, посолите, поперчите, всыпьте семена горчицы, положите майонез и перемешайте всё аккуратно. Выложите салат на красивое праздничное блюдо и подавайте на стол.

Если у вас не окажется семян горчицы, можете использовать семена льна или дижонскую горчицу с семенами. Такой салат подаётся сразу после приготовления.

Салат из фиолетовой капусты и редьки дайкон

Ингредиенты:

  • краснокочанная капуста – 200 г,
  • зелёный лук – 3-4 пёрышка,
  • салатные листья – 3-4 штуки,
  • свежая редька дайкон – 50 г,
  • зелёный консервированный горошек – 100-120 г,
  • свежая зелень базилика и петрушки – по 2-3 веточки,
  • оливковое масло – 1 ложка чайная,
  • соус соевый – 1 ложка чайная.

Приготовление:

1. Этот салат сначала выкладывается слоями, поэтому сразу берите праздничное блюдо. Промытые и обсушенные салатные листья порвите руками на небольшие квадраты и расположите их по всему блюду в качестве первого слоя.

2. Вторым слоем выложите тонко нашинкованную краснокочанную капусту.

3. Редьку дайкон постарайтесь нарезать настолько тонкими кружочками, насколько это возможно, чтобы они все просвечивались. Можно использовать для этого специальный нож-овощечистку. Разложите полученные слайсы из дайкона сверху капусты.

4. Посыпьте на редьку промытый консервированный горошек.

5. Мелко нарежьте зелёный лук, базилик и петрушку, присыпьте ими сверху салат. Полейте соевым соусом и оливковым маслом, чуточку перемешайте и подавайте к столу великолепный, ароматный, яркий и супервитаминный салатик.

Салат с капустой, сухариками и белым куриным мясом

Ингредиенты:

  • капуста пекинская – 500 г,
  • куриное филе – 1 штука,
  • белый хлеб – половина буханки,
  • чесночные дольки — 1-2 штуки,
  • масло сливочное – 20 г,
  • масло растительное – 1 столовая ложка,
  • майонез – 3-4 столовые ложки,
  • зелёный лук – 1 пучок,
  • свежая зелень укропа — 1 пучок,
  • соль и перчик чёрный молотый – на свой вкус.

h4>Приготовление:

1. Промойте куриное филе, сварите его, остудите и нарежьте маленькими кубиками или полосками. Затем разогрейте на сковороде растительное масло и слегка обжарьте в нём куриное мясо, так чтобы оно немножко начало подрумяниваться.

2. Теперь займитесь приготовлением сухариков. Белый хлеб порежьте на небольшие кубики (хлеб лучше использовать не сильно свежий, тогда он гораздо лучше режется). В сковороде растопите сливочное масло, добавьте в него измельчённые дольки чеснока и немного прожарьте. Масло должно впитать в себя чесночный вкус и аромат, только потом выкладывайте в него хлебные кубики. Обжаривайте, пока сухарики не станут золотистыми и хрустящими.

3. Тонко нашинкуйте пекинскую капусту. Мелко порубите свежую зелень и зелёный лук. Соедините их в глубокой миске, положите туда же обжаренное куриное филе, посолите и поперчите по своему вкусу. Теперь добавьте майонез и хорошо всё перемешайте.

4. Выложите салат в красивое блюдо и перед самой подачей на стол посыпьте сверху сухариками.

Попробуйте этот очень вкусный и необычный рецепт маринованной капусты со свеклой. Благодаря свекле обычная капуста приобретает потрясающий очень аппетитный цвет, именно поэтому хозяечки любят готовить ее на праздник, отсюда и пошло название — капуста «Праздничная». Маринуется капуста довольно быстро, всего 4-5 дней, и полезное лакомство готово! Маринованная капуста со свеклой особо актуальна на Новый год, ведь наступающий 2015 год — это год козы, и такое угощение непременно придется по душе хозяйке года.

Ингредиенты:

  • 1 капуста белокочанная
  • 1 небольшая свекла
  • 7-8 зубчиков чеснока
  • на каждый литр маринада:
  • 1 литр воды
  • 2 ст.л. соли без верха
  • 2 ст.л. сахара
  • 6-8 горошин черного перца
  • 4-5 шт. лаврового листа
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • Чтобы замариновать капусту, нам потребуется крепкий вилок белокочанной капусты весом 2,500-2,700 кг.
  • Снимаем верхний лист, капусту моем. Разрезаем капусту пополам, затем каждую половинку разрезаем еще на три — четыре части. При этом стараемся, чтобы каждая часть захватила хоть немного кочерыжки, это необходимо, чтобы во время подготовки и самого процесса маринования капуста не распадалась на кусочки.
  • Берем яркую салатную свеклу , если свекла будет блеклой, то и наша маринованная капуста получится не столь красочной. Свеклу моем, чистим, режем тонкими пластинками. Чеснок чистим и тоже режем тонкими пластинками.
  • Берем куски капусты, между капустными листочками прокладываем тонкие пластинки чеснока.
  • Нафаршированную чесноком капусту плотно укладываем в эмалированную миску. С боков и сверху обкладываем тонкими ломтиками сырой красной свеклы (салатной).
  • Теперь приготовим маринад для капусты. На каждый литр воды берем две столовые ложки соли без горки и две столовые ложки сахара, добавляем перец и лавровый лист.
  • Кипятим маринад пару минут, снимаем с огня. В не кипящий раствор вливаем ½ стакана яблочного уксуса , перемешиваем.
  • Заливаем капусту горячим маринадом. На небольшую капусточку идет примерно полтора литра рассола, для крупной капусты потребуется маринада больше.
  • Кладем сверху гнет, чтобы капуста была полностью погружена в рассол. В качестве гнета можно использовать большую тарелку.
  • Миску накрываем крышкой.
  • Капусту маринуем 4-5 дней при комнатной температуре. За это время капуста выделяет много сока. Чтобы жидкость не лилась через край, часть маринада, если необходимо, отбираем.
  • Готовую маринованную капусту выкладываем на блюдо, режем капусту на более мелкие кусочки, поливаем ароматным растительным маслом и посыпаем мелко порезанным чесноком. Наша «Праздничная» капуста, маринованная со свеклой, готова! Подаем слегка охлажденной.

Капуста — насыщенный витаминами овощ. Салаты из нее необычайно вкусны и полезны. Их можно выставлять на будничный стол и в праздники.

Капуста — вкусный и невероятно полезный овощ. Не зря многие диетологи советуют ежедневно дополнять свой рацион свежими салатами и разнообразными блюдами из капусты. Обычная капуста имеет множество веществ и микроэлементов, которые полезны человеческому организму:

  • витамин С и В
  • редкий U-витамин
  • бета-кератины
  • органические кислоты
  • ферменты
  • фитонциды
  • кальций
  • марганец
  • железо
  • фосфор
  • калий
  • клетчатку
капуста — кладезь витаминов и микроэлементов

Важно: Капуста — диетический продукт. Она является низкокалорийным продуктом, поэтому необычайно полезными являются разнообразные продукты с этим овощем.

Капустный салат «Витаминка»

Для приготовления салата вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 300 грамм мелко нарубленной капусты
  • одна средняя морковка
  • одно яблоко, желательно кислое
  • зеленые перья лука
  • подсолнечное или оливковое масло
  • уксус или лимонный сок
  • соль, перец

Капусту желательно измельчить на обычной шинковке или мелко порубить вручную. Морковь и яблоко трутся на крупной терке, лук мелко рубится. Приправляют овощи специями и сдобряются 2 ложками масла.



салат «Витаминка»

Салат из капусты «Особый»

Для приготовления «Особого» салата вам понадобится:

  • нарубленная мелко капуста 250 гр
  • капуста морская 200 гр
  • яйцо куриной 2 шт
  • перья зеленого лука
  • растительное масло или домашний майонез
  • соль, перец

Капуста измельчается шинковкой, морская капуста вручную измельчается до приемлемых размеров. Яйца варятся и режутся мелкой соломкой, рубится зеленый лук. Салат перемешивается, добавляется растительное масло или домашний майонез. По желанию салат можно дополнить кунжутом.



салат «Особый»

Салат из пекинской капусты «Свежий»

  • пекинская капуста
  • огурец
  • консервированная кукуруза
  • сезонная зелень
  • соль, перец
  • растительное масло

Пекинскую капусту измельчите ножом (белую и зеленую часть), огурец нарезается полукольцами. В салат добавляют кукурузу и любую зелень: укроп, петрушку, зеленый лук, кинзу, базилик. Заправляется маслом и приправляется солью с перцем.



салат «Свежий»

Видео: «Диетический рецепт. САЛАТ С КАПУСТОЙ»

Как приготовить необычный салат из капусты с апельсином?

Разнообразить повседневное диетическое и полноценное меню можно здоровым свежим салатом из капусты и апельсина. Для этого вам понадобятся совершенно простые ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 300 грамм
  • апельсины среднего размера — 2 штуки
  • зеленый базилик — один пучок
  • петрушка — один пучок
  • зеленый лук
  • масло оливковое или подсолнечное
  • уксус
  • соль и перец

Шинкуется капуста, в высокой посуде она приправляется солью и активно мнется руками для пускания сока. Один апельсин выдавливается в сок, а второй измельчается в кубики без шкурки и пленок. Зелень рубится. Приправляем салат маслом и соком, несколько капель уксуса придадут кислинку.



капустный салат с апельсинами

Видео: «Салат с капустой и апельсинами»

Салат из пекинской капусты с перцем, рецепт

Сочным и невероятно вкусным получается салат из пекинской капусты и болгарского перца (или любого другого сладкого). Вам необходимы будут:

  • белокочанная капуста — 300 грамм
  • перец болгарский 2 штуки (красный и желтый)
  • одна средняя морковь
  • зелень: петрушка и укроп
  • растительное масло или майонез
  • соль,перец

Капуста шинкуется или режется длинными соломками. Морковь натирается на крупной терке или на терке для корейской моркови. Перец режется так же соломкой. Зелень мелко рубится. В салат добавляется заправка, соль, перец. При желании можно усовершенствовать салат консервированным горошком и фасолью.



салат с капустой и перцем

Видео: «Салат с капустой и перцем»

Рецепт салата из сырой моркови, свеклы, капусты

Оригинальным и полезным является салат из свежих овощей:

  • белокочанная капуста
  • сырая морковь
  • сырая свекла
  • уксус
  • растительное масло

Салат необычайно прост в приготовлении и все что нужно сделать — нашинковать капусту и натереть овощи. Капуста мнется с солью в высокой посуде и только потом добавляются другие овощи, приправляются маслом и уксусом.



салат с капустой,морковью и свеклой

Видео: «Салат с капустой, морковью и свеклой»

Как приготовить салат с капустой и колбасой? Фото салата

Салат с капустой и колбасой является праздничным потому, что обладает насыщенным вкусом и одновременно легком. Сочный капустный лист идеально подчеркивает вкус мясного изделия и дополняет его. Такой салат украсить любой торжественный стол и гости с удовольствием «нападут» именно на него. Существует несколько вариантов салата с капустой и колбасой.

Салат «Пекана»

Для приготовления этого салата вам понадобится пекинская капуста, но по желанию или отсутствию таковой в магазине, вы легко сможете заменить ее на обычную белокочанную.

Ингредиенты:

  • пекинская капуста — один средний кочан
  • огурец — один крупный или два мелких
  • яйцо вареное — 3 штуки
  • колбаса сервелат — 200 грамм
  • зелень
  • майонез

Зеленую и белую часть мелко рубят т в отдельной посуде с помощью разминания руками пускают сок. Огурец режется тонкими полукольцами или соломкой. Вареное яйцо и колбаса так же нарезаются соломкой. Измельчается зелень. Салат заправляется не жирным майонезом и солится по вкусу.



салат «Пекан»

Салат с капустой и ветчиной «Праздничный»

Очень вкусный и насыщенный получается салат «Праздничный». Для него необходимы:

  • капуста пекинская (или белокочанная)
  • колбаса или ветчина
  • яйцо вареное — 2 шт
  • помидор
  • кукуруза
  • зелень
  • сухарики
  • майонез
  • чеснок

Измельчите пекинскую капусту. Нарежьте не очень крупными кубиками ветчину, яйцп и помидор. Смешайте ингредиенты в салатнике и добавьте банку консервированной кукурузы без жидкости (ее не выливать и не выпивать — она пригодится!). Кусочки хлеба обвалять в небольшом количестве соли и немного поджарить на сухой раскаленной сковороде до затвердения. В маленькой пиале смешать три столовые ложки майонеза с двумя ложками сиропа из кукурузной банки, добавить нарубленную зелень (желательно укроп) и выдавить два зубчика чеснока. Полученным соусом заправляется салат и сверху присыпается самодельными сухариками.



очень вкусный «Праздничный» салат!

Салат с колбасой и капустой «Сытный»

Один из самых любимых и сытных салатов. Вам понадобится:

  • капуста (любая)
  • морковь — 2 небольшие штучки
  • колбаса вареная 300 грамм
  • кукуруза консервированная — одна банка
  • яйца вареные — 4 штуки
  • перья лука — 50 грамм
  • майонез, соль

В данном варианте салата можно использовать как пекинскую, так молодую белокочанную капусту. Капуста мелко рубится или трется на шинковке. Вареная колбаса и яйца нарезаются тоненькой соломкой. Морковку следует отварить, после нарезать или натереть на крупной терке — так же должна быть соломка. Ко всем ингредиентам добавляется лук (нарезанный примерно в 2 см) и кукуруза, заправляется майонезом.



салат «Сытный»

Видео: «Салат с капустой и колбасой»

Салат с капустой и морепродуктами, рецепт

Очень оригинальным и эффектным получается салат с морепродуктами. Его можно выставить на праздничный стол, а можно готовить очень часто для всех членов семьи. Он обладает невероятными вкусовыми качествами и очень полезен!

Вам понадобится:

  • один кочан пекинской капусты
  • банка морепродуктов в масле
  • мидии (замороженные) — 200 грамм
  • лимон
  • зелень
  • чеснок

Капусту нарубить. Мидии отварить в крутом кипятке не больше 30 секунд. Измельчить зелень и ссыпать ингредиенты в салатник. В банку с морепродуктами добавить один-два зубчика выдавленного чеснока и перемешать. Всыпать морепродукты в салатник. Находящееся в банке масло заправит салат. В конце приправить салат лимонным соком.



салат с морепродуктами

Видео: «Салат с капустой и морепродуктами»

Витаминный салат с капустой, рецепт

Витаминный салат называется так только потому, что включает в себя много полезных сезонных овощей, насыщенных микроэлементами и полезными веществами.

Каждый день можно радовать себя витаминным салатом из:

  • белокочанной капусты
  • свежей моркови
  • репчатого лука
  • петрушки
  • укропа
  • перца
  • чеснока
  • лимонного сока
  • растительного масла

Именно масло подсолнечника помогает усваиваться полезным микроэлементам и насыщать организм витаминами. Все составляющие измельчаются и приправляются по вкусу.



витаминный салат

Салат из пекинской капусты с сыром фета, рецепт

Такое блюдо станет прекрасной альтернативой «Греческому» салату и дополнит разнообразием любой стол.

Вам понадобится такой набор ингредиентов:

  • пекинская капуста — 1 шт
  • помидор — 2 шт
  • огурец — 2 шт
  • сыр фета — одна упаковка
  • черные маслины
  • каперсы (или корнишоны)
  • оливковое масло
  • сок лимона

Все ингредиенты измельчаются в кубики. Лук, нарезанный полукольцами маринуется 30 минут. Маринад:

  • вода — пол стакана
  • уксус — столовая ложка
  • перец
  • чайная ложка соли
  • чайная ложка сахара

Овощи и крупно нарубленная капуста складываются в салатник, заправляются маслом и лимонным соком. Фету кладут кусочками сверху салата, чтобы она не рассыпалась.



пекинская капуста с фетой

Видео: «Салат из капусты и фета»

Рецепт сочного салата из фасоли, капусты и помидоров

Полезным и диетическим салатом получается блюдо из капусты, фасоли и помидоров. Вам понадобятся:

  • капуста — 300 грамм
  • банка консервированной фасоли без томата
  • банка консервированной кукурузы
  • два помидора
  • майонез не жирный или домашний

Капуста мелко рубится и в салатнике смешивается со всеми ингредиентами. При желании белокочанную капусту можно заменить на синюю.



салат с капустой, фасолью и помидорами

Видео: «Салат из капусты с фасолью»

Капусту есть можно и нужно всем! Старайтесь каждый день включать капусту в свой рацион и вы заметите, что тело наполняется энергией и здоровьем. Капуста легко усваивается и благодаря клетчатки положительно влияет на метаболизм кишечника.

Капустные салаты невозможно испортить, старайтесь дополнять разнообразными продуктами салаты и вы убедитесь, что ваша пища вкусная и интересная! Капуста прекрасно сочетается с бобовыми, зеленью и даже яблоками. Главное условие вкусных салатов — не переусердствовать с солью.

Видео: «Полезные свойства капусты»

Маринованная капуста со свеклой — «Пелюстка»

Пелюстка по украински означает — лепесток. Именно так выглядят капустные кусочки окрашенные свекольным соком, как лепестки роз. Очень вкусная и красивая закуска — маринованная капуста со свеклой, которая подойдет к мясным и рыбным блюдам, к различным гарнирам и кашам. Прекрасно украсит любой праздничный стол. Смотрится оригинально, а на вкус волшебна. Готовится очень просто. Итак, будем готовить!

Вас так же может заинтересовать рецепт — Хрустящая квашеная капуста

Маринованная капуста со свеклой «Пелюстка»

Красивые яркие капустные лепестки, окрашенные соком свеклы, сладковатые на вкус станут прекрасной закуской на повседневный и праздничный стол. Эту закуску можно готовить на зиму, а можно для того, что бы есть сразу. Достаточно трех дней для ее маринования. Если вы любите острое, то можно добавить острый перец для пикантности.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная поздняя — 2 кг
  • Свекла сладкая — 400 г
  • Морковь — 300 г
  • Чеснок — 7-10 зубчиков

Для маринада:

  • Вода — 1 л
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Сахар песок — 150 г
  • Соль не йодированная — 2 ст.л.
  • Смесь перцев горошком — 2 ч.л.
  • Лавровый лист — 3-5 шт
  • Растительное масло — 1-2 ст.л. на литровую банку

Приготовление:

Капусту промыть. Убрать если имеются вялые или порченные листочки.

Нарезать капустный кочан на кусочки.

Очистить и помыть свеклу и морковь. Нарезать овощи кружочками или кусочками толщиной по 0,5 см. Зубчики чеснока разрезать на половинки.

На дно банки положить слоями овощи: свеклу, морковь, чеснок и капусту. Повторить слои пока банка не заполнится. Самыми верхними положить пару кружочков свеклы.

Теперь сварим маринад. В кастрюльку с водой добавим соль, сахар и специи, закипятим. Как только маринад закипит, убираем его с огня, добавляем уксус.

Заливаем овощи в банке маринадом, так, что бы он полностью их покрыл. Добавьте растительное масло и закройте баночки капроновыми крышками. Когда маринованная капуста со свеклой остынет поместите ее в холодильник.

Такая закуска хранится в холодильнике всю зиму, если конечно достоит, так как обычно съедается очень быстро))

Есть ее можно через 2-3 дня после приготовления, обычно к этому времени она уже хорошо промаринуется.

Вот и все, теперь вы знаете как приготовить вкусную маринованную капусту со свеклой «Пелюстка». Отличную закуску к новогоднему или праздничному столу.

 

 

Автор публикации

425,6 Комментарии: 54Публикации: 1230Регистрация: 21-04-2014

Капуста квашеная со свёклой | Рецепт с фото

Добрый день, мои дорогие читатели!

Давно планировала приготовление такой квашеной капусты со свёклой розового цвета. И рецептов её приготовления набралось у меня немало. Выбрала этот, которым и делюсь с вами. Можно по этому рецепту делать заготовку капусты на зиму, если есть возможность хранить большое количество для большой семьи.

Можно заквашивать её без чеснока, если вы его не любите. А мне приглянулся именно этот рецепт для повышения иммунитета в эти морозные дни.

Капуста получается очень красивой на вид, не говоря о её нежном вкусе, а уж о пользе тем более. Едим её целыми листочками, как кролики, и в различные салаты добавляю. И свёкла тоже вкусная здесь получается. Сегодня готовила салат с этой хрустящей капусткой, добавив замороженного зелёного горошка, зелень и отварные овощи —  картофель в мундире (немного) и морковь. Заправила льняным и кунжутным маслами. Очень вкусно и по-зимнему питательно.

Как приготовить Капусту квашеную со свёклой

Всё просто!

Ингредиенты:

  • Капуста среднего размера – 1 кочан
  • Свёкла небольшая – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Черный и душистый перец горошком
  • Соль
  • Кипяток

Мой способ приготовления:

1. Разрезаем кочан капусты (вместе с кочерыжкой) сначала наполовину, затем на дольки

2. Свёклу шинкуем кружочками, чеснок пластинками (можно оставить целыми зубчиками)

3. В глубокую ёмкость укладываем слои: капусту, свёклу, чеснок и перец

4. В другой ёмкости кипятим воду, добавив соли столько, чтобы рассол был солёнее супа

5. Заливаем кипящим рассолом все наши слои, поверх укладываем тарелку в качестве гнёта, закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 4-5 суток

Капуста квашеная со свёклой готова! Ешьте её просто так или добавляйте в салаты, пироги, пирожки, варите витаминные щи из квашеной капусты. Кстати, рассол получается очень вкусным, как квас. Он невероятно полезен для органов пищеварения.

Знаете ли вы о том, что листья свежей капусты лечат мигрень, если их надевать на голову в виде шапочки?

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

Маринованная пекинская капуста со свеклой

Нежная и сочная пекинская капуста чаще всего используется в свежем виде, но также из нее можно сделать множество заготовок. Умелицы ее маринуют и солят, добавляют в состав других салатов, которые готовят на зиму. Рецепты приготовления пекинской капусты могут быть разными, но в любом случае в итоге получается вкусная закуска.

Рецепт приготовления маринованной пекинской капусты

Замариновать пекинскую капуту можно очень быстро и просто. Такой рецепт идеально подойдет для тех, у кого отсутствует опыт маринования. Несмотря на всю простоту приготовления, заготовка имеет отменный вкус.

  • 0,5 кг капусты пекинской;
  • 50 гр. морской соли;
  • 45 гр. сахара;
  • 100 мл фруктового уксуса;
  • 5 гр. перца горошком;
  • 0,5 л очищенной воды.
  1. Китайскую капусту нарезают тонкими полосками.
  2. Воду вливают в кастрюлю и потом добавляют в нее уже сахар, уксус и соль, затем кипятят.
  3. В банки выкладывают перец и измельченную капусту.
  4. Наполняют их еще кипящим маринадом.
  5. Безотлагательно их укупоривают, переворачивают и укрывают.
  6. Остывшими переносят в подвал.

Маринованная пекинская капуста (видео)

Маринованная пекинская капуста: быстрый рецепт

Процесс приготовления капусты упрощается за счет того, что ее даже не нужно нарезать очень мелко. Заготавливается она крупными кусочками, которые при желании можно измельчить уже перед подачей на стол.

  • 1 кг капусты;
  • 10 гр. жгучего перца;
  • 0,5 кг сладкого перца;
  • 100 гр. салатного лука;
  • 120 мл яблочного уксуса;
  • 120 гр. сахара;
  • 50 гр. соли;
  • 1 л воды.

  1. В кастрюлю вливают воду, всыпают туда сахар и соль, вливают уксус, жидкость кипятят.
  2. Вилок моют и разрезают всего на 4 части.
  3. Перец, не только острый, но и сладкий, промывают и крупно режут.
  4. Лук режут кольцами.
  5. Все продукты выкладывают в миску и перемешивают, после чего раскладывают в банки.
  6. Тару наполняют маринадом и герметично укупоривают, укутывают.
  7. Остывшие банки переносят в кладовку или погреб.

Совет: овощи лучше перемешивать руками, а не ложкой. Только таким образом удастся не повредить их целостность и равномерно размешать.

Нужно ли мыть китайскую капусту

Мнения по этому поводу расходятся. Многие считают, что достаточно снять с вилка верхние листы и можно приступать к приготовлению. На самом же деле ее обязательно нужно мыть, причем тщательно. После того, как верхние листы будут сняты, необходимо срезать кочерыжку и разобрать вилок на отдельные листы, каждый из них промыть и обдать кипятком.

В том же случае, если на листах были обнаружены повреждения или насекомые, то капусту нужно подвергнуть дополнительной обработке. Ее следует выложить в воду, посолить и выдержать 15 минут. Соленая вода поможет с легкостью избавиться от всех вредителей. После этого листы уже можно будет измельчать и делать всевозможные заготовки или свежие салаты.

Острая пекинская капуста на зиму в домашних условиях

Нежной пекинской капусте можно придать пикантную остроту без особых усилий. Такая заготовка непременно понравится тем, кто ценит в заготовках пикантный вкусовой оттенок и положительно относится к корейской кухне. Несмотря на то, что закуска отлично хранится, она вряд ли достоит до зимы, потому что обладает удивительным вкусом. Устоять перед ним невозможно.

  • 2 кг капусты;
  • 0,5 кг моркови;
  • 200 гр. чеснока;
  • 5 гр. перца чили;
  • 8 гр. лавровых листов;
  • 200 мл масла;
  • 1 л воды;
  • 15 мл уксуса;
  • 50 гр. соли;
  • 200 гр. сахара.

  1. Сначала моют и тонкими полосами режут капусту.
  2. Морковь тщательно очищают и режут полосами или натирают на терке для моркови по-корейски.
  3. Чеснок измельчают.
  4. Овощи смешивают и выкладывают в банки.
  5. В воду добавляют все оставшиеся неиспользованными продукты и доводят жидкость до кипения.
  6. Заливают горячую жидкость в банки и закатывают крышками.
  7. Тару укутывают, а после остывания помещают в холодильник.

Совет: в этой заготовке можно легко регулировать остроту. Достаточно лишь увеличить или уменьшить количество чеснока и жгучего перца, чтобы вкус кардинально изменился.

Салат из пекинской капусты на зиму

Капуста в сочетании с овощами и пикантным маринадом приобретает необычный, но превосходный вкус. Такой салат в холодное время года окажется просто находкой. Это и праздничная закуска, и отличное дополнение к гарнирам в обычный день.

  • 1 кг капусты;
  • 0,5 кг сладкого перца;
  • 0,5 кг салатного лука;
  • 15 гр. жгучего перца;
  • 1 л воды;
  • 120 мл яблочного уксуса;
  • 120 гр. сахара;
  • 50 гр. соли.

  1. Изначально готовят маринад. С этой целью смешивают в воде уксус с сахаром и солью, на слабом огне 15 минут жидкость кипятят.
  2. Моют капусту и потом измельчают ее, но не слишком мелко.
  3. Лук режут кольцами.
  4. Сладкий перец режут полосками, предварительно убрав семена.
  5. Овощи выкладывают в банки, добавляют измельченный жгучий перец.
  6. Все банки наполняют только что приготовленным маринадом и укупоривают.
  7. Остывшие банки переносят в погреб или обычную кладовку.

Пекинская капуста со свеклой: приготовление на зиму

Яркий, максимально насыщенный цвет заготовка приобретает благодаря свекле. К тому же и вкус у нее становится более изысканным и оригинальным. Салат, несмотря на простоту его приготовления, получается удивительным. С его помощью даже обыденная трапеза окажется праздничной.

  • 2 кг капусты;
  • 0,5 кг свеклы;
  • 120 гр. чеснока;
  • 200 гр. моркови;
  • 200 гр. сахара;
  • 1 л воды;
  • 35 гр. соли;
  • 5 гр. лавровых листиков;
  • 5 гр. перца горошком;
  • 200 мл масла;
  • 10 гр. жгучего перца;
  • 150 мл уксуса.
  1. Пекинскую капусту прежде всего режут большими квадратами.
  2. Свеклу и морковь чистят и рубят тонкими полосами.
  3. Чеснок измельчают любым удобным способом.
  4. Высыпают все овощи в глубокую миску и перемешивают.
  5. В кастрюле варят маринад. Для этого в воду добавляют все специи, а также соль и сахар, жгучий перец.
  6. После полноценного закипания вливают масло и уксус.
  7. Маринад вливают в миску с измельченными овощами и прикрывают тарелкой, ко которой на сутки помещают груз.

Спустя всего 24 часа салат выкладывают в банки, заливают маринадом и закрывают крышками, помещают тару в холодильник.

Маринованная пекинская капуста по-корейски (видео)

Пекинская капуста – это очень полезный и удивительно вкусный овощ. Несмотря на то, что приобрести ее в магазинах можно в любое время года, все же стоит позаботиться о том, чтобы в закромах стояли баночки и с такими заготовками, в которых главным компонентом является именно пекинская капуста. Ее можно замариновать и засолить, приготовить по-корейски и включить в состав других салатов. Такие блюда обязательно будут востребованы не только в будни, но и на все праздники. Особенность их в том, что даже закатанными в банки они не теряют свежесть и удивительный аромат. Специи и маринад лишь добавляют им особый оттенок вкуса, создают настоящую гармонию.

Пекинская капуста имеет более нежную консистенцию, чем белокочанная. Поэтому маринование пекинской капусты на зиму происходит быстро, как и маринование подберезовиков, главное подобрать хороший маринад, который будет иметь вкус подходящий именно вам. Для закуски нужно подбирать более пикантные смеси, а для салатов можно брать смесь нежнее.

Если вас заинтересовали данные рецепты, то возможно вам также пригодятся варианты приготовления соленого портулака или маринованного физалиса.

Маринованная пекинская капуста рецепты

Такая заготовка предполагает маринование капусты большими кусками, но в некоторых случаях ее неудобно использовать. Тогда можно просто перед употреблением нарезать ее полосками или кубиками. Тогда ее можно использовать в любых блюдах, независимо от того, каким образом она была приготовлена изначально.

Необходимые ингредиенты:

  • Пекинская капуста – 1 килограмм;
  • Горький перчик – 1 стручок;
  • Сладкий перчик – 0,5 килограмма;
  • Репчатый лучок – 0,5 килограмма;
  • Уксус яблочный – 100 граммов;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Соль – 50 граммов;
  • Вода – 1 л.

Рецепт капусты маринованной зиму пекинской:

  1. Перед приготовлением нужно приготовить маринад. В кастрюлю нужно отмерить необходимое количество жидкости, добавить сахар, соль, уксус. Смесь ставят на огонь и томят на медленном огне 15 минут. Масса не должна все это время кипеть, иначе уксус полностью выпарится и останется только раствор с солью и сахаром;
  2. Пока томится раствор можно переходить к обработке овощей. Капуста нарезается крупными кусочками, кочан можно нарезать на 4 части или немного мельче. Горький перец моется, чистится от семян, нарезается небольшими кубиками. Лук почистить, осторожно нарезать тонкими кольцами. Сладкий перец промыть, убрать семена, нашинковать тонкими дольками; 3. Емкости для заготовок промыть, стерилизовать и высушить. Самое простое, это использовать стеклянные банки;
  3. Все ранее подготовленные овощи переложить в большую емкость и перемешать. Лучше это делать руками, чтобы масса не помялась, а именно перемешалась. Теперь массу можно раскладывать по банкам и тщательно утрамбовывать;
  4. Теперь можно заливать тару горячим раствором маринада и сразу закатывать крышками;
  5. Тару хранят под теплым одеялом до того, пока они полностью не остынут. Затем убирают на постоянное место хранения.

Маринованная пекинская капуста на зиму

В этом рецепте можно использовать только толстые части листа, которые обычно не используются в свежих салатах, так как они слишком жесткие. А вот для маринования такая мякоть подойдет лучше всего, она не станет мягкой в процессе маринования, а останется сочной и хрустящей. Благодаря такому рецепту вся масса кочана используется в пищу.

Необходимые ингредиенты:

  • Пекинка – 1 килограмм;
  • Сахар – 5 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Перец чили острый – 1 стручок;
  • Столовый уксус 9% — 80-100 мл.

Рецепты маринования пекинской капусты:

  1. Прежде чем приступать к приготовлению, кочан необходимо специальным образом приготовить. Его необходимо разделить на белые основания и зеленые листики. Нам нужны именно мясистые белые основания, их нарезать соломкой и переложить в отдельную емкость;
  2. Затем нужно промыть перец, очистить от семечек и нарезать небольшими кубиками;
  3. Перец смешивают с массой, добавляют необходимое количество соли и хорошо перемешивают, можно мешать руками. Смесь поставить в холодильник на 1 час, для выделения сока;
  4. Пока настаивается капустная масса необходимо подготовить маринад и емкости для заготовок. Тару нужно промыть, поставить над паром для стерилизации, затем ставим вверх дном на полотенце, чтобы немного остыли;
  5. Маринад варится из уксуса, в который добавлен сахар. Смесь должна закипеть. Кипящей смесью залить овощи, немного подождать и можно перекладывать смесь в подготовленные банки, немного нужно утрамбовать смесь. Заготовку нужно доверху наполнить подготовленным маринадом;
  6. Емкости накрыть крышками и поставить в кипящую воду. Кипятиться они должны 15 минут. Но если банки большие, то можно увеличить время стерилизации до 30 минут;
  7. Остается только вытащить тару из кипятка, перевернуть, поставить под теплое одеяло и оставить на 1-2 суток.

Острая маринованная пекинская капуста

Если для приготовления острого рецепта у хозяйки не нашлось стручка острого перца, то вполне можно использовать молотый черный перец. Вкус конечно немного будет другим, но все равно заготовка будет пикантной и вкусной. Тем, кто вообще не любит острое можно не использовать перец в рецепте, маринад в этом случае будет нежным немного кислым.

Необходимые ингредиенты:

  • Капуста пекинская – 1 килограмм;
  • Репчатый лук – 300 граммов;
  • Перец болгарский – 300 граммов;
  • Острый перец – 1 стручок;
  • Сахар – 100 граммов;
  • Соль – 50 граммов;
  • Уксус – 1 ч. ложка;
  • Вода чистая – литр.

Как мариновать пекинскую капусту на зиму:

  1. Овощи готовятся следующим образом: капусту помыть, нарезать на длинные тонкие полоски, лук очистить и порезать кольцами, перец помыть, удалить семечки и порезать тонкими полосками;
  2. Подготовленные овощи можно сразу складывать в подготовленные банки, сильно утрамбовать, так они будут лучше мариноваться и храниться;
  3. Теперь следует приготовить маринад. Для его приготовления стоит вскипятить воду, всыпать в нее соль, сахар и уксусный раствор, немного поварить и убрать с плиты;
  4. Мякоть сразу залить кипящим раствором, положить стручок горького перца и немедленно закатать железными крышками;
  5. Заготовки можно поставить под одеяло, чтобы они хорошо пропарились и долгое время остывали, а потом убрать в холод.

Маринованная пекинская капуста со свеклой

При заготовке капусты у нее не бывает красивого цвета, она получается бледной и невзрачной. А с добавлением моркови и свеклы заготовка приобретает интересное цветовое сочетание, и бледная капуста немного подкрашивается. Маринад также содержит достаточно ингредиентов, которые в совокупности позволяют получить необычный вкус закрутки.

Необходимые ингредиенты:

  • Пекинка – 2 килограмма;
  • Чеснок – 1 штука;
  • Морковка свежая – 2 штуки;
  • Свекла – 1 небольшой плод;
  • Растительное масло – 200 миллилитров;
  • Сахар – 200 граммов;
  • Лавровый лист – 2 листочка;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Черный перец – 2 горошины;
  • Острый перец – 1/2 стручка;
  • Уксус столовый – 150 миллилитров;
  • Вода – 1000 миллилитров.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Корнеплоды моют, шинкуют большими квадратами, их размер должен быть примерно 3Х3 сантиметра;
  2. Свеклу помыть, почистить, нарезать тонкой соломкой;
  3. Морковь очистить от грубой кожуры, нарезать тоненькой соломкой;
  4. Все подготовленные овощи соединить в отдельной миске и тщательно перемешать;
  5. Теперь нужно оставить овощи и переходить к приготовлению маринада. Сначала кипятят чистую воду, добавляют необходимые специи, а также острый перец. Когда смесь закипит, ее можно снимать с огня и добавлять отмеренный уксус, все хорошо перемешать и вылить в подготовленные овощи;
  6. Такая заготовка должна находиться в комнате примерно сутки, но сверху массу нужно прикрыть тарелкой, чтобы мякоть не всплывала и в нее не попал лишний мусор;
  7. После этого смесь можно перекладывать в отдельные емкости и ставить в холод;
  8. Тара может быть простерилизована, тогда закрутки могут храниться в обычном помещении.

Маринованная пекинская капуста по корейски на зиму

Все знают морковь по-корейски, но мало какая хозяйка заготавливала капусту по-корейски. Она получается такая же хрустящая, аппетитная и остренькая. Остроту можно регулировать количеством острого перца и чеснока. Заправка для капусты должна быть достаточно острой, но можно положить и немного меньше остроты. Кочан не нужно мелко нарезать, что значительно сокращает время приготовления этого рецепта заготовки на зиму.

Необходимые ингредиенты:

  • Пекинка – 1,5 кг.;
  • Чесночок – 6 долек;
  • Молотый перец – 4 ложки столовые;
  • Сахар – чайная ложечка;
  • Соль – 150 граммов;
  • Свежая вода – 2 л.

Маринованная пекинская капуста быстрого приготовления:

  1. Кочан стоит помыть, снять с него лишние верхние листики и нарезать на части. Можно не разбирать кочан на отдельные кусочки, а просто порезать его на 4 части. Мякоть режется на необходимые кусочки перед самым употреблением;
  2. Переложить мякоть в отдельную миску и оставить;
  3. Теперь стоит смешать кипяток с солью, перемешивать до того, пока кристаллики полностью не растворяться, остудить;
  4. Подготовленную мякоть залить остывшим раствором, раствор обязательно должен полностью покрывать массу;
  5. Смесь оставляют в комнате на 12 часов, только ее нужно накрыть, для этого можно использовать небольшую тарелку, она будет удерживать мякоть под раствором. В процессе маринования необходимо несколько раз перемешать мякоть, чтобы она полностью пропиталась раствором;
  6. Отдельно соединить мелко порубленный чеснок, сахар и острый перец, массу перемешать, добавить пару столовых ложек воды и хорошо растереть получившуюся массу;
  7. Полученные раствором натереть листики, важно следить, чтобы каждый листик был полностью покрыт массой. Если маринуется кочан нарезанный на части, то нужно осторожно отгибать листики и промазывать их внутри. Массу переложить в отдельные банки, залить рассолом емкости до самого верха. Теперь можно закрывать емкости крышками и отправлять заготовки в прохладное место;
  8. Такую заготовку можно хранить в большой эмалированной кастрюле. А приготовится она уже через пару дней. Заготовки без стерилизации можно хранить только в холодном и темном месте.

Исходя из состава маринада капуста может получится более острой или наоборот, достаточно нежной. Но для маринования стоит выбирать только плотную мякоть, которая при воздействии маринада не станет слишком мягкой и невкусной. Правильно приготовленная пекинка всегда аппетитно хрустит.

Многие ценители солений в восторге от такой закуски, как маринованная капуста со свеклой. Угощение нравится с первой пробы, приготовить его совсем нетрудно. Есть много рецептов, которые помогут наполнить хрустящие ломтики пряным ароматом, как быстрого приготовления, так и зимней засолки.

Как солить капусту со свеклой?

Маринованная капуста со свеклой не требует сложных компонентов и большого количества времени. А чтобы блюдо получилось очень удачным, нужно использовать маленькие хитрости. Одни хозяйки добавляют для хруста листья вишни, другие – лук и сладкий перец, третьи экспериментируют с дозами сахара, уксуса и соли. Вкус блюду задает маринад для капусты со свеклой, и оно получится удачным, если:

  • уксус заменить на лимонную кислоту;
  • положить корень имбиря;
  • для аромата добавить репчатый лук.

Капуста маринованная со свеклой быстрого приготовления – рецепт

Самый известный вариант – маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления. Спустя 5 часов после засолки блюдо можно дегустировать и предлагать гостям, овощи, залитые горячим маринадом, сохраняют сочность, приятно хрустят. Капусту нужно рубить кусками, а чеснок резать пластинками.

  • капуста – 2 кг;
  • чеснок – 0,5 головка;
  • морковь – 2 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • постное масло – 120 г;
  • соль – 30 г.
  1. Капусту порубить, морковь и свеклу натереть, чеснок измельчить.
  2. Овощи перемешать, сложить в бутыль.
  3. Развести в стакане воды соль, сахар и масло, закипятить, присоединить уксус.
  4. Залить овощную смесь.
  5. Маринованная капуста со свеклой быстрой засолки настаивается 4 часа.

Суточная капуста со свеклой – рецепт

Если ожидаются гости, и для полноты меню не хватает кисло-сладкой закуски, суточная капуста со свеклой – то, что требуется. Маринуется 24 часа, пропитывается быстро, ломтики получаются хрустящими и пряными. Главный секрет – овощную нарезку нужно положить под пресс, так листья быстро вберут маринад.

  • капуста – 2 кг;
  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • постное масло – 200 г;
  • уксус – 150 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • стручковый перец – 1 шт.;
  • перец горошком – 2 шт.
  1. Капусту поделить на куски, морковь и свеклу подробить соломкой, чеснок – пластинками, перемешать.
  2. В воде развести соль, масло, сахар, специи, перец, закипятить.
  3. Добавить уксус.
  4. Залить овощи, поставить под пресс на сутки.

Капуста «Пилюска» со свеклой – рецепт быстрого приготовления

Еще один оригинальный вариант – капуста «Пилюска» со свеклой, его родиной считается Грузия, где именуют «капуста по-гурийски». А вот в Украине блюдо переименовали, как «пелюстка», что переводится, как «лепесток» – за внешний вид угощения, что позже изменилось на «Пилюска». Кочан лучше брать с белыми листьями.

  • капуста – 1 кочан;
  • свекла – 1 шт.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус – 150 мл;
  • сахар – 100 г;
  • постное масло – 100 г;
  • вода – 1 л;
  • перец горошком – 5 шт.
  1. Капусту разделить на 8 частей.
  2. Морковь, свеклу порезать соломкой, чеснок – ломтиками, уложить слоями.
  3. В воде развести сахар, соль, масло, добавить перец, варить 5 минут.
  4. Залить овощи.
  5. Под гнетом держать в тепле 2 дня, потом убрать в холод.
  6. Маринованная капуста «Пилюска» со свеклой сохраняет вкусовые качества до 2 недель.

Капуста со свеклой маринованная по-корейски

Очень популярный рецепт вкусной маринованной капусты со свеклой – по-корейски. Оригинальный сладко-кислый вкус делает ее отличным гарниром к мясным блюдам, жаркому. Если соблюдать пропорции, в салате не будет «перекосов» по пряности и соли, овощи вбирают в меру и сладость, и уксусную остроту.

  • капуста – 1 вилок;
  • морковь – 1 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • вода – 1 л;
  • гвоздика – 2-3 бутона;
  • тмин – 0,5 ч. л.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • постное масло – 100 г;
  • уксус – 100 г.
  1. Капусту порезать, морковь и свеклу потереть, чеснок подавить, перемешать.
  2. В горячую воду положить масло, уксус, соль, сахар, специи, закипятить.
  3. Залить смесь маринадом, прижать гнетом.
  4. Настаивается капуста со свеклой по-корейски около суток.

Капуста со свеклой и чесноком быстрого приготовления

С необычным вкусом получается маринованная капуста со свеклой и чесноком, такой вариант понравится любителям острых закусок. Некоторые хозяйки кладут измельченный корень имбиря, который придает пикантный и пряный вкус. Выкладывать засолку рекомендуют слоями, лучше делать это в кастрюле, а не в банке.

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • свекла – 1 шт.;
  • вода – 0,5 л;
  • уксус – 30 мл;
  • соль – 40 г;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • постное масло – 100 г;
  • сахар – 120 г.
  1. Капусту порезать соломкой, чеснок – пластинками, свеклу и морковь потереть.
  2. Положить в воду сахар, соль, специи, довести до кипения.
  3. Залить смесь, поставить под гнет.
  4. Мариновать 12 часов.

Капуста со свеклой маринованная крупными кусками

Отличное угощение для стола зимой – квашенная капуста крупными кусками со свеклой. Даже в законсервированном виде овощи сохраняют хруст и насыщенность соком. Уксус в заготовку добавлять не обязательно, большинство хозяек предпочитают заменить его лимонной кислотой: чайная ложка на 3 литра воды.

  • капуста – 2 кг;
  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • уксус – 150 мл.
  1. Капусту поделить на несколько частей, морковь и свеклу измельчить на брусочки, чеснок – на пластинки.
  2. Разложить по стерилизованным банкам.
  3. В воде развести соль, сахар, специи, кипятить 5 минут.
  4. Заправить уксусом.
  5. Залить смесь, закатать.
  6. Маринованная капуста кусками со свеклой готовится 2 дня.

Острая капуста со свеклой

Оригинальный вкус можно придать блюду, если использовать пекинскую или цветную капусту. Острой ее делают, добавляя чеснок, жгучий перец и корни хрена. Мариновать правильнее в стеклянной либо эмалированной посуде. Рецепт маринованной капусты со свеклой с острыми приправами очень простой.

  • капуста – 2 кг;
  • свекла – 1 шт.;
  • корень хрена – 50 г;
  • петрушка, сельдерей, укроп – по 1 пучку;
  • чеснок – 1 головка;
  • сухой жгучий перец – 1/3 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус – 250 г;
  • листья смородины – 10 шт.
  1. Капусту, зелень и свеклу измельчить, корень хрена смолоть.
  2. Дольки чеснока порезать пополам, смешать с перцем и овощами.
  3. На дно банки кладут укроп и листья, сверху – смесь.
  4. В воду положить соль и сахар, проварить пару минут.
  5. Добавить уксус, залить овощи.
  6. Мариновать 3 дня.

Капуста маринованная по-грузински со свеклой

Свой рецепт капусты со свеклой имеется во всех национальных кухнях, многим российским семьям пришелся по душе грузинский вариант. Пикантную остроту придает смесь разных перцев. Количество основных ингредиентов можно варьировать, чем больше добавляется свеклы, тем насыщеннее и красивее цвет салата.

  • свекла – 1 шт.;
  • капуста – 1 кочан;
  • острый перец – 1 шт.;
  • душистый перец – 10 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 1 л;
  • уксус – 120 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 100 г.
  1. Капусту и свеклу крупно порезать, морковь натереть.
  2. Чеснок продавить, перец измельчить.
  3. Овощи смешать с душистым перцем.
  4. Развести в кипятке соль и сахар, добавить уксус.
  5. Залить смесь.
  6. Капуста по-грузински со свеклой маринуется сутки.

Капуста по-армянски со свеклой – рецепт

Пользуется популярностью у хозяек и квашеная капуста со свеклой по-армянски. В этом рецепте применяют семена укропа или семечки с укропных зонтиков, их легко приобрести и в магазине, и в аптеке. Основной секрет – естественное брожение, без добавления уксуса, когда в блюде сохраняется максимум витаминов.

  • капуста – 1 кочан;
  • свекла – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • морковь – 2 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • вода – 1 л;
  • острый перец – 1 шт.;
  • семена укропа – 2 ст. л.
  1. Капусту порезать кусками, морковь и свеклу – ломтиками.
  2. На дно банки уложить овощи, сверху – слой капусты.
  3. В воде развести соль, закипятить, залить овощи.
  4. Оставить на 5 дней для брожения.
  5. Убрать банку в холод.

Красная капуста маринованная со свеклой

Рецепт красной капусты со свеклой предлагает положить красного овоща побольше, чтобы цвет салата был интенсивнее. Капусту можно резать очень крупно, а маленькие кочанчики просто делить. Морковь и свеклу режут средними кусками, а чеснок – кольцами, такой способ сохраняет больше полезных веществ.

  • капуста – 2 кг;
  • свекла – 2 шт.;
  • чеснок – 0,5 головка;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • уксус – 100 г;
  • перец горошком – 10 шт.
  1. Капусту порубить, свеклу поделить на брусочки, чеснок – на полоски.
  2. Перемешать, сложить.
  3. В воде развести соль, сахар, приправы, кипятить 10 минут.
  4. Вынуть перец и лавровый лист, добавить уксус.
  5. Залить овощи.

Рецепт быстрой маринованной капусты

Маринованная капуста – это самая популярная закуска на праздничном столе. Такая закуска готовится легко и просто в домашних условиях всего за несколько часов. Очень вкусной получается маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой. Капуста получается хрустящей и сочной.

А на ее приготовление уйдет около суток. Поэтому, если вы будете ее готовить на праздничный стол, нужно учитывать время приготовления.

А вот и сам рецепт маринованной капусты со свеклой. Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
0,7 кг белокочанной капусты,
одна большая бордовая свекла,
две средние моркови,
100 мл уксуса 6%-ого,
четыре столовых ложки без горки соли,
два литра воды,
100 г сахарного песка,
четыре чесночных зубчика,
половина чайной ложки семян укропа,
острый перец по желанию.
Все нужные ингредиенты подготовлены. А теперь начинаем приготовление маринованной капусты.

1. Вилок белокочанной капусты промываем под проточной водой и обсушиваем. Разрезаем ее на куски среднего размера. Две морковки и свеклу очищаем и хорошо промываем под водой. Также нарезаем овощи на кусочки среднего размера. Берем кастрюлю, в которой будет мариноваться капуста, и выкладываем в нее подготовленные овощи слоями. Сначала выкладываем нарезанную капусту. Затем идет кусочки моркови и свеклы. Добавляем чесночные дольки и острый перец по вкусу и пожеланию.

2. Теперь готовим рассол для капусты. Два литра воды выливаем в кастрюлю, доводим до кипения и кипятим минуты две. Снимаем с огня, добавляем в нее сахарный песок и соль. Тщательно размешиваем, чтобы кристаллики соли и сахара полностью растворились. Затем добавляем семена укропа и нужное количество уксуса. Опять все хорошо перемешиваем.

3. Готовым горячим рассолом заливаем овощи. Закрываем кастрюлю крышкой и ставим в темное, прохладное место мариноваться от четырнадцати до двадцати четырех часов.

4. По истечению нужно времени готовую вкусную маринованную капусту ставим для охлаждения в холодильник. Выкладываем на блюдо и подаем к столу. Такая капуста отлично дополнит мясные блюда. Ее можно подать к картофельному пюре или гарнирам из круп. На праздничном столе – это отличная закуска под спиртные напитки. Всем желаю приятного аппетита!


Маринованная капуста — очень вкусные рецепты быстрого приготовления на зиму и на каждый день. Рецепты соленой капусты быстрого приготовления

27.08.2018 41 842

Каждая хозяйка знает, что капуста со свеклой в банках крупными кусками – невероятно вкусная закуска, которую можно приготовить с уксусом, без уксуса, по-корейски, по- грузински, хрустящую сладкую или кислую, для длительного хранения, но главное, это рецепты, которые вы сможете найти далее в статье…

Капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму – классический рецепт

Самыми популярными зимними заготовками являются капустные, свекольные и морковные блюда – эти овощи и корнеплоды хорошо сочетаются между собой, и при правильной обработке прекрасно сохраняют не только свои вкусовые качества, но и большое количество хранящихся в них витаминов и других полезных веществ.

Существует множество рецептур приготовления такой заготовки, как капуста со свеклой в банках крупными кусками и каждый из них – настоящее лакомство зимой.

Нашинкованные крупными кусками, эти компоненты даже в консервации остаются хрустящими и насыщенными соком, хранить таким способом заготовленные овощи также удобно – тару можно оставить в холодильнике.

По традиционному рецепту заготовка готовится из поздних сортов капусты и свеклы, которые содержат больше сока и витаминов.

Итак, для классического варианта этого рецепта нам потребуется:

  • 2 кг капусты поздних сортов
  • крупная свекла
  • крупная морковка
  • крупная головка чеснока
    Для приготовления заливки необходимо взять:
  • 1 л чистой кипяченой воды
  • 150 г песка
  • 2 ст. л. соли
  • душистый перец – 10 горошин
  • черный перец – 10 горошин
  • 1 ст. ложка растительного масла на 1 банку заготовки
  • лавровый лист – 3 шт.
  • 150 мл уксуса столового 6%

Процесс приготовления такой заготовки, как капуста кусочками со свеклой на зиму, довольно прост и отнимет у вас немного времени. Кочан зимнего сорта (ранний не подходит для заготовок, так как неплотный и при термической обработке не будет хрустеть) режем на 4 части по центру, затем каждую часть еще на четыре части поперек. Это оптимальный размер для рецептуры.

Свеклу и морковь для консервации лучше всего нарезать брусочками или нашинковать на специальной овощерезке.

Важно правильно нарезать чеснок! Резать этот плод лучше всего пластинками. Пропущенный через чеснокодавилку или натертый на терке, он быстро потеряет весь свой аромат.

Все подготовленные овощи складываем в одну большую посуду (удобнее взять таз) и хорошо перемешиваем. Получается красивая смесь, которая будет выглядеть еще эффектнее, разложенная по стеклянной таре и залитая рассолом.

Овощную смесь раскладываем по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая их. Из указанных выше ингредиентов варим заливку (даем закипятить и варим не более 5 минут, пока она не станет прозрачной, в самом конце добавляем уксус). Снимаем заливку с огня и сразу заливаем ею ассорти, закрываем и даем остыть. Готова к употреблению капуста со свеклой в банках крупными кусками будет уже через два дня.

Рецепт с ароматным маринадом

Большую роль в приготовлении играет маринад. Приготовленный правильно, он сделает закатку бесподобной на вкус! Сколько бы салата из капусты вы ни предложили своим домочадцам, – он весь будет съеден, ведь оторваться от него просто невозможно! Чем больше ингредиентов добавить в маринад, тем насыщеннее и ароматнее он будет. Чтобы приготовить заготовку, нам потребуются ингредиенты в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Для приготовления маринада берем:

  • 1 л чистой воды
  • 1 ч. л. соли горкой
  • 3 ст. л. сахарного песка
  • 1/3 стакана столового уксуса 6 %
  • гвоздика – 3 шт.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • приправа тмин – на кончике ч. л.
  • 1⁄2 стакана растительного рафинированного масла

Овощи, замаринованные по этой рецептуре, получаются красивого цвета, по вкусу немного острые – это идеальный гарнир к блюдам из мяса. Капустку и остальные составляющие нарезать аккуратными кусочками, можно использовать для этого кухонный комбайн. Чеснок тоже лучше нашинковать.

Перемешать порезанные овощи в большой посуде, разложить в стерильные емкости и залить маринадом. Для его приготовления все ингредиенты, кроме уксуса, закипятить. Уксус добавляется в заливку в самом конце. Кипящим рассолом залить банки, закрыть железными крышками и дать остыть. Через сутки убрать в холодное место – холодильник или погреб. Готова к употреблению маринованная капуста большими кусками через пять суток.

Острая закуска из овощей

Для любителей остреньких закусок отличным вариантом станет острая капуста со свеклой быстрого приготовления, нам понадобится:

  • средний кочан капусты
  • крупная свёкла
  • среднего размера чесночина

Ингредиенты для заправки берутся следующие:

  • 1 л воды
  • 2 ст. л. соли
  • 2 ст. л. песка
  • 0,5 стакана столового уксуса 6 % (лучше яблочного)
  • Душистый перец – 6 шт.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Стручок острого перца чили

Овощи нарезаем кусочками (не мелко), чеснок и острый перец – мельче. В заранее простерилизованную посуду слоями укладываем ингредиенты, чередуя их. Несколько свекольных ломтиков можно положить по бокам. Слои свеклы должны получиться сверху и снизу.

Составляющие маринада кладем в эмалированную посуду, кипятим и варим не более 3 минут. Выключаем огонь, добавляем в заправку уксус и заливаем ею смесь. Закрываем заготовку железными крышками и убираем в холод. К подаче на стол блюдо готово через сутки.

Как заготовить капусту со свеклой без уксуса

Еще один популярный рецепт для заготовки – капуста кусочками со свеклой без уксуса, понадобятся следующие продукты:

  • 2 небольших капустины
  • 2 средние свеклы
  • крупная чесночина
  • корень хрена (5–8 см)

Для маринада следует взять:

  • 2 л чистой воды
  • 0,5 стакана соли
  • 0,5 стакана сахарного песка
  • лист лавровый – 3 шт.
  • гвоздика – 5 шт.
  • черный перец горошком – 10 шт

Как видите, основная особенность этого рецепта – отсутствие уксуса в маринаде. Основные ингредиенты режутся на куски, корень хрена и чеснок можно потереть на терке. Все складываем в удобную емкость, заливаем готовым остывшим маринадом, натискиваем чем-нибудь тяжелым и оставляем в холоде на 2 суток. Через 2 дня раскладываем смесь по таре, заливаем образовавшимся рассолом и закрываем крышками (можно пластиковыми).

Капуста со свеклой в банках крупными кусками – популярная закуска, которая прекрасно сочетается с мясом, картофельными блюдами и т.д. И напоследок, несколько нехитрых советов: обязательно стерилизуйте не только банки, но и крышки; распределяйте компоненты в банках так, чтобы свекла была и сверху, и снизу, тогда рассол прокрасится равномерно; остужайте банки крышкой вниз, тогда они точно не взлетят; используйте такую заготовку зимой для приготовления салатов, например, винегрета.

Вариантов приготовления заготовки довольно много, мы же рассказали вам только самые востребованные среди хороших хозяек рецептуры, каждый из них порадует вас своим непревзойденным вкусом и ароматом!

Знаете ли вы, что в квашеной капусте количество витамина С в 20 раз больше, чем в свежей? В процессе брожения в капусте, как в кефире, образуется огромное количество пробиотиков. Капуста полезна, вкусна, долго хранится, ее можно употреблять в виде салатов, тушить, готовить начинки для пирогов, варить щи. А еще существует множество способов засолки капусты, благодаря которым она получается разной и не приедается.

Засолка капусты – дело не сложное. Но перед тем, как приступить к заготовкам на зиму, не лишнее ознакомиться с некоторыми секретами и тонкостями. Они помогут не испортить овощи и получить хрустящую, сочную и ароматную капусту.

Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

Если опыт засолки капусты у вас совсем отсутствует, начните с простого способа засолки кусками. Для этого салата капусту не нужно шинковать. Овощи нарезаются крупно, закладываются в стеклянные банки и заливаются маринадом. Уже через сутки капусту можно подавать к столу. Один минус – приготовленная по этому рецепту капуста не подлежит длительному хранению. Ее необходимо съесть в течение 3-5 дней. Далее она перекисает и теряет свои вкусовые и питательные свойства. Поскольку готовится капуста быстро, лучше через время засолить новую партию.

Ингредиенты к рецепту:

  • капуста 1 кг.
  • морковь 1 шт.
  • чеснок 3–4 зубчика

Для маринада:

  • вода 1 литр
  • сахар ½ стакана
  • соль 2 ст. ложки
  • уксус 1 стакан
  • растительное масло 1/2 стакана

Способ приготовления:

  1. Капусту вымойте, удалите несколько верхних листов, нарежьте крупными кусками. Морковь очистите, нарежьте брусочками или натрите на терку. Чеснок накрошите пластинками, мелкие зубчики можете раздавить боковой стороной лезвия ножа.
  2. Сложите овощи в трехлитровую банку или в эмалированную кастрюлю, переслаивая капусту кусочками моркови и чеснока.
  3. Приготовьте маринад. Смешайте воду, сахар и соль. Размешайте, пока сахар и соль не растворятся. Влейте растительное масло. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и тут же влейте уксус. Горячим маринадом залейте капусту. Оставьте при комнатной температуре на сутки. Храните в холодильнике.
  4. Совет : Капуста для засолки должна быть поздних или средних сортов с плотным вилком. Обычно для засолки рекомендуют брать крупные вилки, из них получается больше готового продукта и меньше отходов. Для засолки крупными кусками подойдут не очень крупные и даже маленькие вилки. Разрежьте их на 4-8 частей секторами вместе с кочерыжкой.

Способ подачи : Поскольку маринад содержит растительное масло, в дополнительном приготовлении капуста не нуждается. Доставайте хрустящие кусочки из рассола и подавайте к столу.

Для быстрого приготовления квашеной капусты обычно используют маринад или рассол. В маринад, как правило, добавляют уксус, что не каждому по вкусу. Предлагаем испробовать рецепт быстрой засолки капусты в банках без уксуса. Для закисания капусте достаточно 2-х суток. После чего ее необходимо хранить в холодильнике.

Ингредиенты к рецепту:

  • капуста белокочанная 1 вилок
  • морковь 1 шт.
  • перец горошком 10-15 шт.
  • лавровый лист 3-5 шт.

Для рассола:

  • вода 1 л.
  • соль 1 ст. ложка
  • сахар 1/2 ст. ложки

Способ приготовления:

  1. Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке. Количество моркови можно регулировать на свое усмотрение. Если любите светлую квашеную капусту, уменьшите норму моркови. Нравится салат ярко оранжевого цвета, добавьте больше оранжевого овоща. Учтите, что с большим количеством моркови салат быстрее перекиснет, поэтому съесть его надо быстрее.
  2. Морковь и капусту смешайте. Плотно уложите в банку, перекладывая горошинами перца и лавровым листом.
  3. Для приготовления рассола растворите в воде положенное количество сахара и соли. Залейте капусту рассолом. Поставьте банку в глубокую миску и оставьте бродить при комнатной температуре 2-е суток. В процессе брожения количество сока увеличится, он может выливаться из банки, поэтому-то банку с капустой и следует поставить в глубокую миску.
  4. Через 2 дня закройте банку крышкой и поместите в холодильник.

Способ подачи : Перед подачей добавьте в капусту мелко нарезанный лук, зелень укропа или петрушки и растительное масло.

Еще один простой и быстрый способ засолки капусты крупной нарезки – по-грузински. Свекла окрашивает капусту в нежный розовый цвет и придает специфический вкус. Салат готов через сутки, хранится в холодильнике не более недели, поэтому не стоит готовить его большими партиями — впрок.

Ингредиенты к рецепту:

  • капуста 1,5 кг.
  • морковь 100 г.
  • свекла 100 г.
  • душистый перец 5-7 горошин
  • сахар 4 ст. ложки
  • соль 3 ст. ложки
  • уксус 1 стакан
  • кипяток 2 литра

Способ приготовления:

  1. Капусту нарежьте шашечками со стороной 3-4 сантиметра. Морковь и свеклу нарежьте полукружьями или брусочками. Перемешайте овощи и плотно набейте ими трехлитровую банку. Между слоями капусты положите горошины душистого перца. Всыпьте в банку соль и сахар, влейте уксус и залейте банку до верха кипятком.
  2. Оставьте бродить при комнатной температуре, подставив под банку глубокую миску или какую-нибудь емкость, в которую будет стекать сок, выделяющийся при брожении. Через двое суток закройте банку капроновой крышкой и спрячьте в холодильник.
  3. Совет : Добавьте в банку 3-4 очищенных и раздавленных зубчика чеснока. Капуста приобретет приятный чесночный запах и пикантный вкус.

Если вы намерены не просто разнообразить стол вкусным капустным салатом, а сохранить урожай и заготовить на зиму настоящей квашеной капусты, стоит потрудиться и запастись терпением. Во-первых, наши бабушки утверждают, что вкусная, сочная и хрустящая капуста получается только в том случае, если засолена на 5-6 день лунного календаря. Во-вторых, солить капусту лучше в больших деревянных кадках, а хранить в погребе. За неимением таковых подойдет эмалированное ведро, бак или пластиковые емкости. Хотя знатоки утверждают, что вкус у такой капусты несколько иной. В-третьих, подготовьте вкусовые добавки, придающие капусте изюминку. Это могут быть семена тмина или укропа, хрен, кора дуба, клюква, брусника, яблоки, корень сельдерея, перец.

Ингредиенты к рецепту:

  • капуста 10 кг.
  • морковь 300 г.
  • соль 200 г.
  • семена тмина 1/2 ст. ложки
  • перец горошек 1/2 ст. ложки
  • лавровый лист 10 шт.
  • кора дуба или тертый корень хрена 1 ч. ложка

Способ приготовления:

  1. Капусту вымойте, снимите верхние плотные листья, но не выбрасывайте. Капусту нашинкуйте мелко с помощью острого широкого ножа или натрите на специальной терке. Не стремитесь шинковать сильно тонко, если хотите получить именно хрустящую капусту. Морковь натрите на крупной терке.
  2. Нашинкованную капусту и морковь положите в большой таз. Посыпьте солью и перетрите руками, не слишком усердствуя, пока не появится сок. На дно емкости для засолки уложите часть целых капустных листьев, снятых с вилков в начале. Выложите слой капусты, утрамбуйте его кулаком или толкушкой, чтобы выступил сок. Посыпьте частью тмина, дубовой коры, положите несколько горошин перца и лавровый лист.
  3. Продолжайте укладывать капусту пластами, переслаивая специями, пока не уложите всю. Сверху накройте оставшимися целыми капустными листьями, положите перевернутую крышку или тарелку, поставьте гнет. Это может быть обычная трехлитровая банка с водой.
  4. Процесс закваски занимает 3-6 дней при температуре 19-22°С. Все зависит от размера емкости, в которой солится капуста, и температуры. При низкой температуре процесс брожения тормозится и прекращается вообще. При высокой температуре перекисает, становится скользкой и мягкой.
  5. Если вы все сделали правильно, через некоторое время на поверхности кадки появится сок и пена. Ее необходимо снять. Каждый день капусту нужно прокалывать до самого дна деревянной палочкой, чтобы на поверхность вышли скопившиеся газы. Если этого не делать, капуста приобретет неприятный горьковатый привкус.
  6. На третий или четвертый день вы заметите, что сока в капусте становится меньше, а сама она будто оседает. Это значит, что процесс брожения подошел к концу. Попробуйте капусту на вкус. Если покажется, что ей недостает кислинки, оставьте в тепле еще на сутки. После этого храните в холодильнике или в погребе при температуре 0-5°С.
  7. Совет: Количество соли, капусты и моркови в этом рецепте проверенно годами, поэтому рекомендуем точно взвешивать продукты и не действовать на глаз, тогда точно все получится.
  8. Квашеная капуста отлично переносит заморозку, не теряя ни вкусовых, ни питательных качеств. Разложите готовую капусту в пакеты и заморозьте. Доставайте по мере необходимости, размораживайте и ешьте с удовольствием и пользой для организма.

Капуста крупными кусками в домашних условиях позволяет существенно сэкономить время на ее нарезке.

Ведь очень удобно разрезать капусту для квашения и засолки на несколько частей без дальнейшего шинкования.

Существуют различные «ленивые» рецепты, как солить капусту кусками, которые не требуют больших затрат сил и времени на подготовку компонентов.

Квашеная и маринованная капуста большим куском имеет другой вкус и хруст, и нравится многим.

А чтобы положить , можно потом ее порезать, как вам нравится.

Заготовка капусты крупным куском быстрого приготовления

За несколько часов можно приготовить маринованную капусту с добавлением уксуса.

Ингредиенты:

  • 1 кочан капусты — 1,5-2 кг
  • 1 морковь
  • 3 зубчика чеснока
  • 300 мл воды
  • 40 г сахара
  • 80 г соли
  • 40 мл уксуса 9 %
  • 3-5 горошинок черного перца

Как готовить капусту соленую кусками:

1. Кочан нарежьте дольками.

2. Очистите и натрите на терке, обычной или корейской, морковь.

3. Тонко нашинкуйте чеснок.

4. Прокипятите компоненты маринада.

5. Поместите овощи в эмалированную посуду, помните руками для образования сока, залейте горячим маринадом, придавите тарелкой и поставьте сверху груз.

6. Через два часа груз снимите, а капусту перемешайте.

7. Оставьте еще на 5-6 часов мариноваться.

Рецепт капусты большими кусками с морковью

Ингредиенты:

  • капуста — 1 кг
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • вода — 1 л
  • сахар – 4 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9 % — полстакана
  • масло растительное — 1 стакан

Как солить капусту крупными кусками:

1. Капусту промойте и нарежьте на крупные кусочки.

2. Морковь натрите на терке или нарежьте тонкими кружочками.

3. Чеснок мелко порубите.

4. Сложите все в емкость для приготовления слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком.

5. В воде растворите соль, сахар, добавьте растительное масло. Дайте закипеть, снимите с огня и влейте уксус.

6. Залейте капусту и оставьте на сутки.



Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Квашение капусты в банках крупной нарезкой

Ингредиенты:

  • кочан капусты – 2-3 кг
  • морковь – 2-3 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • острый красный перчик – 1 шт.
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • перец душистый – 4-5 горошин
  • вода – 1 л
  • соль – 2 ст. л.
  • по полстакана сахара, масла и уксуса

Как солить капусту большим куском:

1. Разрежьте кочан по центру на 4 части. На каждой четвертинке срежьте небольшие треугольнички от кочерыжки, чтобы капустные листья не распались.

2. Каждую четверть кочана разрежьте на 8 кусочков.

3. Морковь нарежьте тончайшими кружочками.

4. На дно чистой трехлитровой банки выложите лавровый лист, душистый перец и очищенные зубчики чеснока.

5. Острый перец нарежьте небольшими полукольцами.

6. Уложите овощи слоями плотно утрамбовывая: капуста, морковь, перчик.

7. Прокипятите воду с солью, сахаром и маслом. Выключите плиту и долейте уксус.

8. Горячим маринадом залейте овощи в банке так, чтобы жидкость полностью покрыла их.

Если не хватило рассола, можно добавить кипяченой воды.

9. Накройте банку крышкой и оставьте на 2-3 часа настаиваться при комнатной температуре. Затем уберите на сутки в холод.

Приготовление квашеной капусты со свеклой

Если добавить при квашении капусты свеклу, то ваша заготовка приобретет сладковатый вкус и яркий свекольный цвет.

Ингредиенты:

  • капуста — 1,8-2 кг
  • свекла — 1 средняя
  • чеснок — 1 головка
  • 1 л воды
  • по 50 г соли и сахара
  • 2 лавровых листа
  • 1 гвоздика
  • 4 штучки черного перца

Как засолить капусту кусками на зиму:

1. Кочан капусты нарежьте квадратами со стороной примерно 4 см.

2. Свеклу натрите на терке.

3. Выдавите чеснок.

4. Капусту тщательно помните руками, а затем уложите в емкость для засолки, добавив свеклу и чеснок.

5. Прокипятите воду с солью и сахаром для рассола, добавьте специи.

6. Залейте им капусту, сверху поставьте гнет.

7. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре, каждый день перемешивая овощи.

Чтобы ваша капуста, посоленная крупными кусочками, получилась гарантированно вкусной, нужно:

  • выбирать плотные кочаны без каких-либо повреждений поздних сортов
  • производить засолку в деревянной, стеклянной или эмалированной посуде
  • использовать соль крупного помола

Приятного аппетита!

Соленая капуста не менее любима нашими соотечественниками, чем капуста квашеная. В сочетании с морковью, свеклой и другими овощами она заготавливается впрок и служит прекрасным угощением на зимнем столе.

За недостатком времени многие хозяйки приспособились солить капусту крупными кусками в банках или пластиковых емкостях. Качество заготовки от этого не ухудшается — продукт получается вкусным, ароматным, хрустящим и красиво выглядит.

Простая соленая капуста кусками

Ингредиенты:

  • 1 крупный кочан поздней белой капусты;
  • 1 литр воды;
  • 2 ст. л. крупной поваренной соли;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. 9%-ного столового уксуса.

Приготовление:

  1. Порезанную крупными кусками капусту кладут в банки, слегка уплотняя ее.
  2. На плите готовят маринад — воду кипятят с солью и сахаром, в самом конце вливают уксус.
  3. Готовым маринадом заливают капусту в банке, стараясь делать это так, чтобы жидкость дошла до дна и полностью пропитала кусочки овоща. Емкость отставляют в комнате. Через сутки банку с полиэтиленовой крышкой можно убрать в холодильник или подвал.

«Розовая» капуста

Чтобы придать белой капусте приятный розовый оттенок, используют свеклу. Кроме красивой цветовой гаммы овощ в заготовке получается невероятно вкусным и аппетитным.

На 2 средних кочана берут:

  • 2 шт. красной свеклы;
  • среднюю головку чеснока;
  • 50-70 г зелени петрушки;
  • корень хрена в 5-10 см;
  • по 200 г сахара и соли;
  • 4 литра воды.

Приготовление:

  1. Капусту режут очень крупными кусками, примерно по 150-200 граммов.
  2. Свеклу чистят и нарезают кубиками или брусками в 1-1,5 см. Чеснок очищают от шелухи и делят пополам или четвертинками. Хрен трут на терке или пропускают через мясорубку. Петрушку рвут руками.
  3. Все овощные ингредиенты кладут в заранее приготовленную емкость, лучше кастрюлю или ведерко, перемешивают и плотно утрамбовывают.
  4. В отдельной кастрюле варят рассол из воды, соли, сахара. Горячей жидкостью заливают овощи, давая ей просочиться до дна. На верх посудины с капустой устанавливают гнет и оставляют ее так в теплом месте на сутки. Затем тяжесть убирают, а емкость с овощами закрывают крышкой и убирают в подвал.

Кроме свеклы в данный рецепт можно добавить морковь. Она придаст сладости и усилит вкусовые качества. Любителям острого рекомендуется подсыпать черного молотого и душистого горошком перчика. Некоторые хозяйки кладут пряные травы и семена, например, тимьян, кориандр, но это на любителя.

СОЛИМ КАПУСТУ НА ЗИМУ. 7 лучших рецептов.

Самой вкусной и хрустящей капуста получается, если квасить ее на ПОЛНОЛУНИЕ, а также НА РАСТУЩУЮ и ПРИБЫВАЮЩУЮ луну.
Это 6-й, 7-й, 13-й, 14-й, 15-й и 16-й лунные дни ноября.
Засолка капусты в 3-литровых банках.

РЕЦЕПТ 1.
КАПУСТА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

Нашинковать капусту тонкой соломкой или нарезать кусочками. Плотно уложить в 3-х литровую банку. Залить холодной водой, растворив в ней 2 ст.ложки соли (воды 1-1,5 л). Оставить банку в тепле на 2 дня. Затем слить немного рассола и растворить в нём полстакана сахара, влить опять в капусту, оставить на один день, затем убрать в холодильник для хранения и употребления. Хорошо капусту пересыпать морковью. натёртой на крупной тёрке.

Верхними капустными листьями выстелить дно банки. Остальной кочан мелко нашинковать, несколько листиков капусты надо оставить целыми, они потом пригодятся. Так вот нашинкованную капусту перетереть с солью, тертой морковью, так чтобы она дала сок,(это если для супа). Если солите для закуску — добавить тмин, клюкву. Плотно затолкать в банку, укрыть оставленными капустными листьями, накрыть чистой тканевой салфеткой — и сверху положить груз. Есть можно на второй-третий день.

РЕЦЕПТ 2.
НА ОДНУ 3-х ЛИТРОВУЮ БАНКУ

Ингредиенты:

●1 крупный кочан капусты
●1 средняя морковь
●1 ст. ложка сахара
●соль по вкусу

Приготовление квашеной капусты:

Капусту, помыть очистить от покровных листьев. Разрезать пополам и мелко нашинковать.
Кладем все это в эмалированную чашку или таз — все зависит от объемов капусты, которую вы решили солить на зиму.
Затем мнем ее руками (как тесто), чтобы выделился капустный сок, а капуста при этом станет полупрозрачная. Одновременно понемногу надо солить капусту — так и мять ее будет удобнее и быстрее.

Все время пробуйте капусту на вкус, я солю по вкусу — в итоге капуста должна быть несколько солоней, чем необходимо — соль потом уйдет, когда капуста скиснет.

А чтобы процесс брожения начался, добавим сахарку, немного около столовой ложки на весь кочан.

Морковь надо почистить и натереть на крупной терке.

Внимание! Морковь кладите в капусту только тогда, когда вы ее уже готовы заложить в банку — мять морковь вместе с капустой не надо — будет невкусно.

Аккуратно перемешаем
Когда вся капуста уложена, необходимо поставить гнет.
Я в качестве гнета использую обычную капроновую крышку — ее вполне достаточно для такого объема.
Хорошенько вдавите крышку, уплотняя капусту, делать это вам придется еще не раз, ведь при брожении образуются газы, которые норовят поднять ее наверх. Без гнета капуста получится рыхлая и мягкая, а нам нужна плотная и хрустящая.
Вот мы и закончили солить капусту на зиму, получилась полная 3-х литровая банка.

Но сока капустного получилось очень много. Ни в коем случае не выливайте его!
Трудоемкий процесс засолки капусты на зиму закончился, но это еще не все!
Готова она будет только через трое суток.

Дальнейшие наши действия такие:
Банку с соленой капустой ставим в тарелку или в чашку — иначе весь сок, который будет подниматься при брожении окажется на столе. Кстати, и вот ту маленькую баночку с соком ставим рядышком на столе (там тоже будет все бродить).
Капуста будет бродить при комнатной температуре 3 дня.
Все это время вам надо будет утром и вечером освобождать ее от образовавшегося газа — сероводорода — запах конечно не из приятных … но терпимо, главное не оставлять его в капусте. Для этого надо будет протыкать ее до дна толстым ножом — как выходит газ вы увидите и почувствуете.

В первый день его будет немного, во второй больше, а к вечеру третьего дня активный процесс брожения обычно заканчивается, прокалывать капусту надо 2-3 раза за день — первый день просто нажимайте на крышку и газ будет сам выходить.

Когда будете прокалывать капусту, надо вынуть крышку, затем заложить обратно в банку, ведь она выполнит роль гнета.

Если сока много — выливайте его в баночку.
К вечеру третьего дня в этой баночке образуется кислый сок, причем какой то тягучий и слизистый-не пугайтесь так и должно быть.

Прокалываем последний раз хорошенько капусту «выдавливаем » из нее весь сероводород, вынимаем «гнет», выливаем сок из пол-литровой банки, закрываем капроновой крышкой и отправляем на хранение в холодильник.

Вот и все! Теперь вы знаете, как солить капусту на зиму в банке!

Кстати, через сутки вы заметите, что сок хорошо впитывается в капусту, поэтому не стоит выливать сок из банки, если он весь не поместился, просто пусть постоит в холодильнике рядом с 3-х литровой банкой, а через день — два вы его туда и отправите, иначе капуста не будет такой сочной и хрустящей.

РЕЦЕПТ 3.
СОЛИМ КАПУСТУ В ЭМАЛИРОВАННОМ ВЕДРЕ.

Берём продукты в следующей пропорции:
●на 10 кг капусты:
●200 — 250г соли.
По желанию для улучшения внешнего вида и вкуса можно добавить:
●500г моркови, натёртой на крупную тёрку или нарезанной узкими полосками;
●и/или 1 корень сельдерея;
●или 1 кг целых или нарезанных яблок;
●или 100-200г брусники;
●тмин — по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинковать и равномерно смешать с поваренной солью. Для равномерного посола капусту поместить в более широкую ёмкость и выдержать 0,5-1 час. Далее капусту уложить в ведро (кастрюлю или в банки) сильно уплотняя для удаления воздуха. Поверхность уложенной и уплотнённой капусты необходимо выровнять и покрыть целыми листьями капусты, предохраняющими её от порчи. Сверху поместить чистый кусок белой ткани, поверх него деревянную решётку (можно тарелку подходящего диаметра), на которую положить гнёт. В качестве гнёта можно использовать банку с водой. Решётка (или тарелка) примерно через сутки должна погрузиться на 3-4см в выделившийся из капусты сок.

При брожении капусты выделяются газы с неприятным запахом. Чтобы удалить эти газы нужно протыкать ёмкость с капустой до дна заострённой гладкой палкой каждые 2 дня до тех пор, пока выделение газов не прекратится.

Готовность капусты наступает через 15-20 дней, в зависимости от температуры в помещении.

Готовую капусту разложить в 3-х литровые банки и убрать в холодильник.

После выемки капусты поверхность следует выравнивать и уплотнять, чтобы сок всегда покрывал капусту, т.к. капуста, оставшаяся без рассола, быстро портится и теряет часть содержащегося в ней витамина С.

РЕЦЕПТ 4.
СОЛЕНИЕ КАПУСТЫ КУСКАМИ.

Приготовление:

Режем капусту кусками, укладываем в банки, а каждый ряд пересыпаем морковью, натертой на крупной терке, и резаным чесноком. На 3-х л банку — 1 головка чеснока. Сильно капусту не набивать!

Рассол готовится так: на 1 л воды — 2 ст. л. с верхом соли и 150 г сахара, 100 г 9-% уксуса или 1 ст. л. эссенции, 100 г растительного масла.

РЕЦЕПТ 5.
КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ С УКСУСОМ.

На 5 литров холодной воды взять одну бутылку уксуса, 2 стакана сахара. 1,5 стакана соли, морковь. Капусту нарезать кусками, можно разрезать на 4 части. Уложить в кастрюлю или бочку. Залить рассолом и прессовать. Поставить в помещение комнатной температуры на 3-5 дней.
Капусту маринованную можно подавать в качестве закусок и ко вторым блюдам.

Несколько возможных вариантов смесей для квашения капусты:

●10 кг капусты, 25 г семян тмина или укропа, 200 — 250 г соли;
●10 кг капусты, 25 г семян тмина или укропа, 100 г сушеных ягод можжевельника, 200 — 250 г соли;
●10 кг капусты, 300 — 500 г моркови, 25 г семян тмина или укропа, 200 — 250 г соли;
●10 кг капусты, 400 — 450 г моркови, 350 — 400 г корня пастернака, 200-250 г соли;
●10кг капусты, 200 — 250 г моркови, по 150 — 200 г корней петрушки, сельдерея и пастернака, 25 г семян тмина или укропа, 200 — 250 г соли;
●10 кг капусты, 300 г моркови, 200 г лука, 25 г семян укропа или тмина, 200 — 250 г соли;
●10 кг капусты, 500 г моркови, 100 г лука, 3 — 4 лавровых листа;
●10 кг капусты, 500 г яблок, 25 г семян укропа или тмина, 200 — 250 г соли;
●10 кг капусты, 300 г моркови, 150 г яблок, 25 г семян тмина или укропа, 200 — 250 г соли;
●10 кг капусты, 300 — 500 г моркови, 200 г яблок, 25 г семян тмина или укропа, 80 г сушеных ягод можжевельника;
●10 кг капусты, 200 г клюквы (брусники), 100 г моркови, 25 г семян тмина или укропа, 200 — 250 г соли;
●10 кг капусты, 200 г ягод красной рябины, 300 — 500 г яблок, 25 г семян тмина или укропа, 200 — 250 г соли;

РЕЦЕПТ 6.
КАПУСТА «ПО-ГРУЗИНСКИ».

Ингредиенты:

● 1 средний кочан свежей белокочанной капусты;
● 1 столовая свекла;
● 1 красный жгучий перец;
● 4 зубчика чеснока;
● 100 г зелени сельдерея;
● уксус по вкусу;
● 1 ст. ложка соли на 1 литр воды.

Приготовление:

Капусту нарезать крупными квадратиками, свеклу — тонкими ломтиками, сельдерей и перец измельчить.

Всё уложить слоями, пересыпав измельчённым чесноком.

Залить кипящим раствором из соли, воды и уксуса, который должен полностью покрыть овощи.

Поставить на 2 дня в тёплое место, потом в холодильник.

К сожалению, капуста, приготовленная по этому рецепту, не подлежит длительному хранению.

РЕЦЕПТ 7.
КАПУСТА ПРАЗДНИЧНАЯ.

Ингредиенты:

● 4 кг капусты;
● 8-12 долек чеснока;
● 250 – 300 г свеклы.

Для рассола на 1 литр воды:

● 2 неполные столовые ложки соли;
● 2 ст. ложки сахара;
● 8 горошин перца;
● 4 лавровых листа;
● ½ ст. яблочного уксуса.

Приготовление:

Капусту нарезать крупными кусками. Уложить в эмалированную кастрюлю, между кусочками капусты класть нарезанную кусочками сырую свеклу и тонко нарезанный чеснок.

Из воды, соли, сахара, лаврового листа и перца вскипятить рассол. Снять с огня, добавить яблочный уксус. Залить рассолом капусту. Закрыть кастрюлю крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.

Читайте также…

«Праздничная» квашеная капуста со свеклой. Рецепты вкусных и полезных салатов из капусты

Капуста — овощ, богатый витаминами. Салаты из него получаются чрезвычайно вкусными и полезными. Их можно поставить и на повседневный стол, и на праздники.

Капуста — вкусный и невероятно полезный овощ. Недаром многие диетологи советуют ежедневно дополнять свой рацион свежими салатами и разнообразными блюдами из капусты. В обыкновенной капусте много веществ и микроэлементов, полезных для организма человека:

  • витамин С и В
  • редкий витамин U
  • бета-кератин
  • органические кислоты
  • ферменты
  • фитонциды
  • кальций
  • марганец
  • железо
  • фосфор
  • калий
  • волокно
капуста – кладезь витаминов и микроэлементов

Важно: Капуста – диетический продукт.Это низкокалорийный продукт, поэтому разнообразные продукты с этим овощем чрезвычайно полезны.

Салат из капусты «Витаминка»

Для приготовления салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 300 г мелко нарезанной капусты
  • одна средняя морковь
  • одно яблоко, желательно кислое
  • перья зеленого лука
  • подсолнечное или оливковое масло
  • уксус или лимонный сок
  • соль перец

Капусту желательно шинковать на обычной шинковке или мелко нашинковать вручную.Морковь и яблоки натирают на крупной терке, лук мелко шинкуют. Приправить овощи специями и приправить 2 столовыми ложками масла.



Салат «Витаминка»

Салат из капусты «Особый»

Для приготовления салата «Особый» вам понадобится:

  • мелко нарезанная капуста 250 г
  • морская капуста 200 гр
  • яйцо куриное 2 шт
  • перья зеленого лука
  • растительное масло или домашний майонез
  • соль перец

Капуста шинкуется с помощью шинковки, морская капуста измельчается вручную до приемлемых размеров.Яйца отваривают и нарезают мелкой соломкой, зеленый лук шинкуют. Салат перемешивают, добавляют растительное масло или домашний майонез. По желанию салат можно дополнить кунжутом.



Салат «Особый»

Салат из пекинской капусты «Фреш»

  • Китайская капуста
  • огурец
  • консервированная кукуруза
  • сезонная зелень
  • соль перец
  • растительное масло

Капуста пекинская нашинковать ножом (белую и зеленую часть), огурец нарезать полукольцами.В салат добавляют кукурузу и любую зелень: укроп, петрушку, зеленый лук, кинзу, базилик. Поливают маслом и приправляют солью и перцем.



Салат «Фреш»

Видео: «Диетический рецепт. САЛАТ С КАПУСТАМИ»

Как приготовить необычный салат из капусты с апельсином?

Разнообразить свое ежедневное диетическое и полноценное меню можно полезным свежим салатом из капусты и апельсина. Для этого вам понадобятся очень простые ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 300 г
  • апельсины среднего размера — 2 штуки
  • зеленый базилик — один пучок
  • петрушка — один пучок
  • зеленый лук
  • оливковое или подсолнечное масло
  • уксус
  • соль и перец

Капуста шинкуется, в высокой посуде приправляется солью и активно переминается руками для выхода сока.Один апельсин выжимают в сок, а второй измельчают кубиками без кожицы и пленок. Зелень срезана. Заправьте салат маслом и соком, несколько капель уксуса добавят кислинки.



Салат из капусты с апельсинами

Видео: «Салат из капусты с апельсинами»

Салат из пекинской капусты с перцем, рецепт

Сочный и невероятно вкусный салат из пекинской капусты и болгарского перца(или любой другой сладости). Вам понадобится:

  • белокочанная капуста — 300 г
  • 2 болгарских перца (красный и желтый)
  • одна средняя морковь
  • зелень: петрушка и укроп
  • масло растительное или майонез
  • соль перец

Капуста шинкована или нарезана длинными полосками.Морковь натирают на крупной терке или на терке для корейской моркови. Перец также нарезаем соломкой. Зелень мелко нарезается. В салат добавляют заправку, соль, перец. При желании можно улучшить салат консервированным горошком и фасолью.



Салат с капустой и перцем

Видео: «Салат с капустой и перцем»

Рецепт салата из сырой моркови, свеклы и капусты

Салат из свежих овощей оригинальный и полезный:

  • Белокочанная капуста
  • сырая морковь
  • сырая свекла
  • уксус
  • растительное масло

Салат чрезвычайно прост в приготовлении, все, что вам нужно сделать, это нарезать капусту и натереть овощи.Капусту перетирают с солью в высокой миске и только потом добавляют другие овощи, заправленные маслом и уксусом.



Салат с капустой, морковью и свеклой

Видео: «Салат с капустой, морковью и свеклой»

Как приготовить салат с капустой и колбасой? салат фото

Салат с капустой и колбасой праздничен, потому что имеет насыщенный вкус и одновременно легкость. Сочный капустный лист отлично подчеркивает вкус мясного продукта и дополняет его.Такой салат украсит любой праздничный стол и гости с удовольствием на него «нападут». Есть несколько вариантов салата с капустой и колбасой.

Салат с орехами пекан

Для приготовления этого салата вам понадобится пекинская капуста, но при желании или отсутствии ее в магазине вы легко сможете заменить ее обычной белокочанной капустой.

Ингредиенты:

  • пекинская капуста — один средний кочан
  • огурец — один большой или два маленьких
  • вареное яйцо — 3 штуки
  • колбасный сервелат — 200 грамм
  • зелень
  • майонез

Зеленую и белую части мелко нарезают, а сок выделяют в отдельную посуду путем замешивания руками.Огурец нарезается тонкими полукольцами или полосками. вареное яйцо и колбасу также нарезаем соломкой. Зелень измельчается. Салат заправляется нежирным майонезом и солится по вкусу.



Салат с пеканом

Салат с капустой и ветчиной «Праздничный»

Получается очень вкусный и наваристый салат «Праздничный». Требуется:

  • Пекинская капуста (или белокочанная капуста)
  • колбаса или ветчина
  • вареное яйцо — 2 шт
  • помидор
  • кукуруза
  • зелень
  • крекеры
  • майонез
  • чеснок

измельчить пекинскую капусту.Ветчину, яйцо и помидор нарезать не очень крупными кубиками. Ингредиенты смешать в салатнице и добавить банку консервированной кукурузы без жидкости (не выливать и не пить — пригодится!). Ломтики хлеба обвалять в небольшом количестве соли и немного обжарить на сухой раскаленной сковороде до затвердения. В небольшой миске смешайте три столовые ложки майонеза с двумя столовыми ложками кукурузного сиропа, добавьте нарезанную зелень (желательно укроп) и выдавите два зубчика чеснока. Салат заправляется полученным соусом и сверху посыпается домашними сухарями.



Вкусный праздничный салат!

Салат с колбасой и капустой «Сытный»

Один из самых любимых и сытных салатов. Вам понадобится:

  • капуста (любая)
  • морковь — 2 шт.
  • Колбаса вареная 300 грамм
  • консервированная кукуруза — одна банка
  • вареные яйца — 4 штуки
  • луковые перья — 50 грамм
  • майонез, соль

В этом варианте салата можно использовать как пекинскую, так и молодую белокочанную капусту.Капуста мелко шинкуется или перетирается на шинковке. Вареную колбасу и яйца нарезаем тонкой соломкой. Морковь следует отварить, затем нарезать или натереть на крупной терке – также должна быть соломка. Ко всем ингредиентам добавляют лук (нарезанный примерно на 2 см) и кукурузу, заправленные майонезом.



Салат «Сытный»

Видео: «Салат с капустой и колбасой»

Салат с капустой и морепродуктами, рецепт

Очень оригинальный и эффектный салат с морепродуктами получается.Его можно поставить на праздничный стол, а можно приготовить очень часто для всех членов семьи. Он обладает невероятными вкусовыми качествами и очень полезен!

Вам понадобится:

  • один кочан пекинской капусты
  • банка морепродуктов в масле
  • мидии (замороженные) — 200 грамм
  • лимон
  • зелень
  • чеснок

Нашинковать капусту. Отварить мидии в кипящей воде не более 30 секунд. Измельчаем зелень и высыпаем ингредиенты в салатник.Добавьте в банку с морепродуктами один-два зубчика толченого чеснока и перемешайте. Переложите морепродукты в салатник. Масло в банке заправит салат. В конце заправить салат лимонным соком.



Салат из морепродуктов

Видео: «Салат с капустой и морепродуктами»

Салат витаминный с капустой, рецепт

Салат витаминный называется так только потому, что в его состав входит множество полезных сезонных овощей, насыщенных микроэлементами и полезными веществами.

Каждый день вы можете радовать себя витаминным салатом из:

  • белокочанная капуста
  • свежая морковь
  • лук
  • петрушка
  • укроп
  • перец
  • чеснок
  • лимонный сок
  • растительное масло

Именно подсолнечное масло помогает усваивать полезные микроэлементы и насыщать организм витаминами.Все ингредиенты измельчаются и приправляются по вкусу.



Витаминный салат

Салат из пекинской капусты с брынзой, рецепт

Такое блюдо станет прекрасной альтернативой «Греческому» салату и внесет разнообразие в любой стол.

Вам понадобится следующий набор ингредиентов:

  • пекинская капуста — 1 шт.
  • помидор — 2 шт
  • огурец — 2 шт
  • сыр фета — одна упаковка
  • черные оливки
  • каперсы (или корнишоны)
  • оливковое масло
  • лимонный сок

Все ингредиенты измельчаются в кубики.Лук нарезать полукольцами, мариновать 30 минут. Маринад:

  • вода — полстакана
  • уксус — столовая ложка
  • перец
  • чайная ложка соли
  • чайная ложка сахара

Овощи и крупно нарезанную капусту выложить в салатник, заправить маслом и лимонным соком. Поверх салата выложите ломтики феты, чтобы он не крошился.



пекинская капуста с фетой

Видео: Салат из капусты и феты

Рецепт сочного салата из фасоли, капусты и помидоров

Полезный и диетический салат получается из капусты, фасоли и помидоров.Вам понадобится:

  • капуста — 300 грамм
  • банка консервированная фасоль без томатов
  • банка консервированной кукурузы
  • два помидора
  • майонез нежирный или домашний

Капуста мелко нарезана и смешана со всеми ингредиентами в салатнике. При желании белокочанную капусту можно заменить синей.



Салат с капустой, фасолью и помидорами

Видео: «Салат из капусты с фасолью»

Капусту можно и нужно есть всем! Попробуйте включать капусту в свой рацион каждый день, и вы заметите, что организм наполняется энергией и здоровьем.Капуста легко усваивается и благодаря клетчатке положительно влияет на метаболизм кишечника.

Капустные салаты невозможно испортить, попробуйте дополнить салаты разнообразными продуктами и вы увидите, что ваша еда вкусная и интересная! Капуста прекрасно сочетается с бобовыми, зеленью и даже яблоками. Главное условие вкусных салатов- не переборщить с солью.

Видео: «Полезные свойства капусты»

Салаты с капустой — это всегда вкусно и очень полезно. В будни мы часто готовим такие салаты быстро и просто, складывая и перемешивая в салатнике нашинкованную капусту и другие овощи, которые к ней идут.

Но если еще немного поколдовать на кухне, немного по-другому нарезать овощи, сделать другую заправку, изменить форму подачи, и уже будничный салат с капустой превратится в красивое праздничное блюдо, которое украсит Новый год. Год или любой другой праздник. И пользы от этого будет еще много.

Легкие, мягкие, почти воздушные салаты с капустой на праздничном столе станут прекрасным дополнением к горячим мясным блюдам. Еще одна очень важная деталь в настоящее время заключается в том, что эти салаты совершенно не требуют больших материальных затрат, продукты для их приготовления просты, купить их не сложно и не дорого.

Салат из слоеной капусты

Ингредиенты для салата:

  • Пекинская капуста — 350 г,
  • огурец свежий- 100-150 г,
  • свежие помидоры — 2-3 шт,
  • грецкие орехи — 1-2 столовые ложки,
  • Красный лук – ½ шт.,
  • вареный яичный белок — 2 шт.

Ингредиенты для заправки:

  • желток вареный — 2 шт,
  • оливковое масло — 3 столовые ложки,
  • горчица — 1 чайная ложка,
  • уксус яблочный — 1 столовая ложка,
  • сахарный песок — 1.5 чайных ложек,
  • перец черный молотый — 1/3 чайной ложки,
  • соль
  • — ½ чайной ложки.

Кулинария:

1. Подготовить овощи для салата. Нарежьте пекинскую капусту очень тонко. Помидоры нарежьте кружочками, свежий огурец натрите на крупной терке (появится огуречный сок, выжмите его). измельчить грецкие орехи. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.

2. Вареные яичные белки нарезать соломкой.

3. Приготовьте повязку. Возьмите миску, положите в нее вареные яичные желтки, горчицу и 2 столовые ложки оливкового масла, все тщательно разотрите вилкой.Добавьте сахар, перец, соль и перемешайте. Влейте яблочный уксус, снова перемешайте. В конце добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и взбейте все кухонным венчиком.

4. На красивое праздничное блюдо слоями выкладываем салат. По всему дну салатника выложите кружочки помидоров, сверху положите половину нашинкованной пекинской капусты и слегка полейте заправкой. Далее выкладываем слой из половины колец лука, теперь половину натертого огурца Равномерно распределяем по всей поверхности салата.

5.Красиво разложите нарезанные яичные белки, сбрызните еще немного заправкой и посыпьте орехами. Теперь слои повторяются, только в обратном порядке: огурцы, кольца лука, капуста. Влейте оставшуюся заправку, равномерно распределив ее по всему салату. Посыпьте салат остатками измельченных грецких орехов. Можно украсить блюдо, срезав с помидора красивую розу и поместив ее в центр, а можно выложить по кругу тонкие кружочки огурца, поверх них веточки свежей петрушки или укропа.

Салат из капусты, помидоров и сладкого перца

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 400-500 г,
  • помидор свежий — 1 шт,
  • Перец болгарский желтый — 1 шт,
  • листья салата — небольшой пучок
  • зубчики чеснока — 1-2 шт,
  • укроп свежий — небольшой пучок,
  • семена горчицы — 1-2 столовые ложки,
  • майонез — 1-2 столовые ложки,

Кулинария:

1.Капусту нашинковать, немного посолить и не забыть руками, чтобы она стала мягче.

2. Нарежьте помидор крупными ломтиками.

3. Нарежьте перец тонкими полосками.

4. Чеснок измельчить ножом или чеснокодавилкой.

5. Листья салата порвите руками на средние кусочки.

6. Все подготовленные овощи сложить в глубокую миску, добавить мелко нарезанный укроп, посолить, поперчить, добавить семена горчицы, положить майонез и все аккуратно перемешать. Выложите салат на красивое праздничное блюдо и подавайте.

Если у вас нет семян горчицы, вы можете использовать семена льна или дижонскую горчицу с семенами. Этот салат подают сразу после приготовления.

Салат из пурпурной капусты и дайкона

Ингредиенты:

  • краснокочанная капуста — 200 г,
  • зеленый лук- 3-4 пера,
  • листья салата — 3-4 шт,
  • Редис дайкон свежий — 50 г,
  • горошек зеленый консервированный- 100-120 г,
  • свежий базилик и петрушка — по 2-3 веточки,
  • оливковое масло — 1 чайная ложка,
  • соевый соус — 1 чайная ложка.

Кулинария:

1. Этот салат сначала выкладывается слоями, поэтому сразу берите праздничное блюдо. Промытые и обсушенные листья салата порвите руками на квадратики и разложите их по всему блюду первым слоем.

2. Вторым слоем выложите тонко нашинкованную краснокочанную капусту.

3. Старайтесь нарезать редис дайкон ломтиками как можно тоньше, чтобы все они были полупрозрачными. Для этого можно использовать специальную овощечистку. Полученные ломтики дайкона выкладываем поверх капусты.

4. Посыпьте редис промытым консервированным горошком.

5. Мелко нарежьте зеленый лук, базилик и петрушку и посыпьте ими салат. Поливаем соевым соусом И оливковым маслом, немного перемешиваем и подаем к столу пышный, ароматный, яркий и супервитаминный салат.

Салат с капустой, гренками и белым куриным мясом

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста — 500 г,
  • куриное филе- 1 шт,
  • белый хлеб — половина буханки,
  • зубчики чеснока — 1-2 шт,
  • масло сливочное — 20 г,
  • масло растительное — 1 столовая ложка,
  • майонез — 3-4 столовые ложки,
  • лук зеленый — 1 пучок,
  • укроп свежий — 1 пучок,
  • соль
  • и перец черный молотый — на ваш вкус.

h4>Кулинария:

1. Куриное филе промыть, отварить, остудить и нарезать небольшими кубиками или полосками. Затем разогрейте на сковороде растительное масло и слегка обжарьте в нем куриное мясо, чтобы оно начало немного подрумяниваться.

2. Теперь приступайте к приготовлению гренок. Белый хлеб нарезать мелкими кубиками (хлеб лучше использовать не очень свежий, тогда он режется намного лучше). Растопить на сковороде сливочное масло, добавить к нему измельченные зубчики чеснока и немного обжарить. Масло должно впитать чесночный вкус и аромат, только потом выкладывать в него хлебные кубики.Обжаривайте, пока гренки не станут золотистыми и хрустящими.

3. Мелко нашинкуйте пекинскую капусту. Мелко нарежьте свежую зелень и зеленый лук. Соедините их в глубокой миске, положите туда обжаренное куриное филе, посолите и поперчите по своему вкусу. Теперь добавьте майонез и хорошо перемешайте.

4. Выложить салат в красивую посуду. А непосредственно перед подачей сверху посыпать сухариками.

Попробуйте этот вкусный и необычный рецепт квашеной капусты со свеклой. Благодаря свекле обыкновенная капуста приобретает изумительный очень аппетитный цвет, поэтому хозяйки так любят готовить ее на праздник, отсюда и название – Праздничная капуста.Капуста маринуется довольно быстро, всего 4-5 дней, и полезное лакомство готово! Маринованная капуста со свеклой особенно актуальна на Новый год, ведь наступающий 2015 год – год козы, и такое лакомство непременно понравится хозяйке года.

Ингредиенты:

  • 1 белокочанная капуста
  • 1 маленькая свекла
  • 7-8 зубчиков чеснока
  • за каждый литр маринада:
  • 1 литр воды
  • 2 столовые ложки соли топлесс
  • 2 столовые ложки сахара
  • 6-8 горошин черного перца
  • 4-5 шт.лавровый лист
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • Для засолки капусты нам понадобится крепкая вилка белокочанной капусты весом 2500-2700 кг.
  • Снять верхний лист, капусту помыть. Разрежьте капусту пополам, затем каждую половинку еще на три-четыре части. При этом стараемся, чтобы каждая часть захватывала хотя бы немного кочерыжки, это необходимо для того, чтобы в процессе приготовления и самого процесса засолки капуста не порвалась на части.
  • Берем светлую салатную свеклу, если свекла будет бледной, то наша квашеная капуста получится не такой красочной. Свеклу моем, чистим, нарезаем тонкими ломтиками. Чеснок очищаем и также нарезаем его тонкими ломтиками.
  • Берем кусочки капусты, между капустными листьями укладываем тонкие пластинки чеснока.
  • Капуста, фаршированная чесноком, плотно упакована в эмалированную посуду. С боков и сверху покрываем тонкими ломтиками сырой красной свеклы (салат).
  • Теперь приготовим маринад для капусты.На каждый литр воды берем две столовые ложки соли без горки и две столовые ложки сахара, добавляем перец и лавровый лист.
  • Маринад прокипятить пару минут, снять с огня. В некипящий раствор влить ½ стакана яблочного уксуса, перемешать.
  • Залить капусту горячим маринадом. На маленькую капусту уходит около полутора литров рассола, для крупной капусты нужно больше маринада.
  • Сверху кладем гнет, чтобы капуста была полностью погружена в рассол.В качестве гнета можно использовать большую тарелку.
  • Накрываем миску крышкой.
  • Мариновать капусту 4-5 дней при комнатной температуре. За это время капуста выделяет много сока. Чтобы жидкость не переливалась через край, отбираем часть маринада, если это необходимо.
  • Готовую квашеную капусту выложить на блюдо, капусту нарезать на более мелкие кусочки, полить ароматным растительным маслом и посыпать мелко нарезанным чесноком. Наша «Праздничная» капуста, маринованная со свеклой, готова! Подавать слегка охлажденным.

свеклы Архивы — Эми Чаплин

ПРАЗДНИЧНЫЕ РУЛЕТКИ С ЗЕЛЕНОЙ КАПУСТАНОЙ

РАЗМЕЩЕНО 20 декабря 2016 г.

Опубликовано в Без глютена, Основное питание

 

Если вы готовите в этот праздничный сезон, то я уверен, что у вас в голове крутятся идеи и меню, смешиваясь со всеми другими задачами в вашем списке, которые необходимо выполнить. Я делаю как обычно — «упрощаю», что, как вы, возможно, помните, если вы читали какое-то время, является моим […] продолжить чтение ->

салат на толпу

РАЗМЕЩЕНО 26 марта 2012 г.

Рубрика: Без глютена, Салаты

Этот салат — идеальный способ использовать редкие корнеплоды или несколько корнеплодов, которые могут лежать на вашей кухне или в ящике холодильника. Я использовал здесь красную и золотую свеклу, морковь и сладкий картофель, но зимние кабачки, пастернак и репа тоже работают очень хорошо. Как следует из названия, это также отличный […] продолжить чтение ->

Салат Валентина

РАЗМЕЩЕНО 14 февраля 2012 г.

Рубрика: Без глютена, Салаты

В это же время в прошлом году моя подруга Бьянка предложила мне приготовить красный салат на ужин в честь Дня святого Валентина, который я готовила.Когда вчера я увидела в магазине красные апельсины, радиккио и свеклу, я вспомнила ее идею и начала собирать другие ингредиенты, которые приобретали оттенки розового в сочетании с […] продолжить чтение ->

Слоеная запеканка из сливочного лимонного тофу

РАЗМЕЩЕНО 25 января 2012 г.

Опубликовано в Без глютена, Основное питание

Я готовлю эту красочную выпечку с тех пор, как начала готовить. Когда я впервые узнал, что тофу можно смешивать и приправлять практически чем угодно, я начал использовать его в качестве начинки для многих различных запеченных блюд.

продолжить чтение -> Коричневый и сладкий рис, который подойдет ко всему

РАЗМЕЩЕНО 8 августа 2009 г.

Опубликовано в Без глютена, Зерновые

Пару недель назад я обещал дать вам несколько рецептов простых злаков, которые можно есть со всеми приправами, которые есть в вашем холодильнике. Имея приготовленные зерна под рукой, можно легко приготовить здоровую пищу за считанные минуты!

продолжить чтение ->

Польский свекольный суп

Пищевая ценность (на порцию)
212 калорий
2 г Жир
44 г Углеводы
8 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 6
Количество на порцию
Калорий 212
% Дневная стоимость*
2 г 3%
Насыщенные жиры 1 г 5%
3 мг 1%
398 мг 17%
44 г 16%
Пищевые волокна 9 г 34%
Всего сахара 30 г
8 г
Витамин С 14 мг 72%
Кальций 70 мг 5%
Железо 3 мг 18%
Калий 1176 мг 25%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот рецепт польского свекольного супа в канун Рождества ( barzcz wigilijny ) принадлежит шеф-повару Мареку (Марку) Видомски, основателю и директору Кулинарного института в Кракове, Польша.

Хотя многие рецепты свекольного супа требуют говяжьего бульона, мяса или костей, поскольку это рецепт польского ужина в сочельник (вигилия), он должен быть без мяса.

Суп готовится из свекольного кваса ( квас ), который должен бродить не менее трех дней перед употреблением, и овощного бульона. Традиционный способ есть вигилийный барщ — это грибная ушка или пастецики.

В Кулинарном институте в Кракове шеф-повар Марк и его сотрудники проводят занятия по всем направлениям, от крестьянской кухни до изысканной кухни, адаптируя их к индивидуальным потребностям, на польском, английском и других языках.

Рецепт салата Марди Гра | Кардеа Браун

Убрать выделение со всего

2 небольших батата, очищенных и нарезанных на кусочки по 1/2 дюйма (около 2 стаканов)

4 маленькие красные и золотистые свеклы, очищенные и нарезанные на кусочки по 1/3 дюйма (около 2 стаканов)

1/3 стакана оливкового масла первого отжима, разделенного

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 чайные ложки дижонской горчицы

1 чайная ложка креольской приправы

1 чайная ложка лукового порошка

Щепотка сахара

1 столовая ложка красного винного уксуса

2 стакана мелко нашинкованной зеленой капусты

2 стакана мелко нашинкованной красной капусты

1/2 чашки нарезанного зеленого лука

Драгоценности из жареной свеклы с клюквой, орехами пекан и бальзамическим маслом — превью праздничного рецепта от Fresh From the Farm

Завтра Рождество.О, парень. И через месяц я буду держать в руках первый экземпляр моей первой книги в твердом переплете. Я вдвойне взволнован. Это может быть проблемой, так как я не умею сдерживать волнение.

Когда мне было три года, я проснулась посреди ночи в канун Рождества, надела свое зеленое бархатное праздничное платье (задом наперед, пуговицы спереди) и меня вырвало на себя. Мне показалось, что я услышал Санту на крыше. (Зачем я надела праздничное платье, не знаю. Но, видимо, меня сильно лихорадило — настолько сильно, что доктор нанес нам визит на дом ранее в тот же день — так что, возможно, я перепутала часть наряда с Пасхой. утро.) В любом случае, мне с сожалением приходится говорить, что это не тот ущерб, который я причинил ребенком в пиковые моменты волнения. (Во время окончания начальной школы я случайно застрял под сложенным столом для пинг-понга. Я не шучу.)

Итак, мои мудрые и замечательные издатели в The Taunton Press, которые знают, как я взволнован Fresh from the Farm , дали мне разрешение опубликовать рецепт из книги как раз к Рождеству. Фух.

Так что я избавлю вас от детских историй и сразу перейду к делу.Я просто скажу вам, что я выбрал что-то легкое и праздничное (с красивой картинкой!), хотя это своего рода культовый рецепт овощного гарнира в стиле Сьюзи, что-то вроде того, что вы, читатели Fast, Fresh & Green. и Свежий и зеленый стол покажется вам знакомым. Но в Fresh From the Farm есть гораздо больше — от тостадо и буррито до жаркого и мясного рулета, французских тостов, кофейного торта и печенья (все это по-прежнему вдохновлено овощами и фруктами, которые мы выращиваем).Но так как приближается Рождество (и сезон зимних рынков/CSA), я решил поделиться чем-то, что могло бы так же легко попасть на праздничный стол, как и на зимний ужин в будний день. (И используйте немного свеклы в ящике для овощей. Хотя, если вы не знаете, свекла — один из лучших овощей для зимнего хранения — заверните ее в кухонные полотенца и положите в открытые полиэтиленовые пакеты, и она сохранит некоторое количество овощей. влаги дольше.)

Вот так. Желаю вам спокойного, расслабляющего и вкусного отдыха.Хотел бы я подарить тебе настоящую книгу на Рождество, но, увы, нам с тобой придется терпеливо ждать. (Вы терпеливы, я не очень.) По крайней мере, вы можете заказать Fresh From the Farm  сейчас, если хотите. (Если вам это нужно, вся информация для заказа находится на домашней странице sixburnersue.)

 

Если вы любите свеклу, посмотрите и другие рецепты на sixburnersue.

 

Жареная свекла «Драгоценности» с клюквой, жареными орехами пекан и бальзамическим маслом

Этот легкий и вкусный гарнир — отличный способ познакомить людей с жареной свеклой или свеклой в целом.Вам это тоже понравится, потому что свекла, нарезанная мелкими кубиками, готовится всего за 25 минут — здесь нет варки или долгого медленного обжаривания! Это так же здорово делать с летней свеклой, как и с осенней, и было бы вкусно с ростбифом, жареным цыпленком или хрустящей уткой. Мне нравится использовать смесь красной и оранжевой или желтой свеклы, если они у меня есть, но для разнообразия вы также можете сделать это, заменив половину свеклы морковью.

На 4 порции

1 1/2 фунта свеклы (предпочтительно наполовину красной и наполовину золотистой), с верхушкой и хвостиком, но без кожуры

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима

Кошерная соль

1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока

1 столовая ложка варенья из красной малины без косточек

1 чайная ложка бальзамического уксуса

1 1/2 столовой ложки несоленого сливочного масла, разрезанного на 6 частей и охлажденного

1/4 стакана очень мелко нарезанной сушеной клюквы

1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна

1/2 стакана нарезанных жареных орехов пекан

Маленькие листья свежей петрушки или мяты для украшения (по желанию)

 

Разогрейте духовку до 450°F.Накройте две прочные противни пергаментной бумагой. Держите красную и золотую свеклу отдельно (если используете оба цвета), нарежьте их средними или маленькими кубиками (не более 1/2 дюйма). Положите каждый цвет в миску и смешайте с 2 чайными ложками оливкового масла и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Переложите каждую миску со свеклой в отдельные противни и разложите в один слой. Запекайте, пока свекла не станет мягкой и не сморщится, около 25 минут. (Поверните противни на противоположные стойки в середине приготовления для более равномерного приготовления.) Переложить в миску.

Поместите апельсиновый сок, малиновое варенье и бальзамический уксус в небольшую кастрюлю и поставьте на средне-слабый огонь. Постоянно помешивайте или взбивайте (не уходите!) до тех пор, пока джем полностью не растает, а соус не станет чуть более вязким (может идти пар, но не должен кипеть), 2–3 минуты. Снимите сковороду с огня и сразу же добавьте холодное сливочное масло. Вращайте сковороду, пока масло не растает, а соус не станет слегка сливочным. Добавьте клюкву и тимьян и перемешайте.Вылейте и соскребите бальзамическое масло с клюквой на жареную свеклу, аккуратно перемешайте и перемешайте. Добавьте большую часть орехов пекан и снова осторожно перемешайте. Переложите в сервировочную миску и украсьте оставшимися орехами и листьями зелени (если используете).

ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНО, ВЕРХНЕЕ ФОТО: Александра Граблевски; стиль Майкла Педерсона

 

 

Салат из яблочной свеклы — красивая жизнь в пригороде

  • Пинтерест
  • Facebook
  • Твиттер

Этот яблочный свекольный салат — хрустящий, ароматный и свежий салат! Его очень вкусно подавать с ребрышками и жареным мясом.Идеальный летний гарнир.

Если вы ищете действительно ароматный и очень вкусный рецепт салата, вам обязательно нужно попробовать этот салат из яблочной свеклы! Мало того, что этот салат удивительно красочный, он наполнен ароматами свежей свеклы, яблок и острой заправки. Очень хорошо.

Вкусная свежая свекла!

Большую часть времени, когда подают свеклу, ее обычно варят или жарят, а затем добавляют в рецепты. А вы когда-нибудь пробовали свежую свеклу? Они абсолютно вкусные.Я люблю сладкий, землистый вкус и вкусный хруст, который они добавляют к различным рецептам, таким как салаты. Для этого яблочного свекольного салата свежую свеклу натирают на терке и смешивают со свежими яблоками, капустой, лимоном и кинзой.

Свекла + яблоки = идеальное сочетание вкусов

Яблоки в этом салате идеально сочетаются с приземленностью свежей тертой свеклы. В каждом укусе вы получаете много хруста, много вкуса и только нужное количество сладости от яблок.

Салат слишком хорош, чтобы его есть!

А если серьезно, вы только посмотрите на цвет этого салата. Такой яркий, такой красивый. Свекла потрясающая. Я надеюсь, что вы попробуете этот салат, потому что, если вы любите свеклу, я уверен, вам понравится!

Советы по рецептам:
  • Свекла:  Для этого салата используйте свежую сырую свеклу. Сырая свекла хрустящая и такая вкусная! Я использую терку для сыра, чтобы натереть их для салата.
  • Яблоки:   В этом рецепте нужны яблоки Гренни Смит, но на самом деле вы можете использовать любые яблоки, которые вам нравятся. Я люблю нарезать яблоки на кусочки или спички для этого рецепта. Вы также можете использовать терку для сыра, но яблоко, как правило, становится немного мягким, когда вы делаете это таким образом.
  • Капуста: Для этого рецепта требуется около 2 чашек нарезанной краснокочанной и зеленой капусты. Нам нравится делать тонкие полоски, но вы также можете сделать небольшие кусочки, это на ваше усмотрение.
  • Лимон:  Добавление свежего лимонного сока и цедры делает этот салат еще более ярким и вкусным.Терпкость идеально сочетается со свеклой и сладкими яблоками.

Идея меню!

Эта яблочная свекольная капуста — восхитительное дополнение к меню ужина из ребрышек!

Распечатать

Яблочная свекольная капуста

Этот яблочный свекольный салат — хрустящий, ароматный и свежий салат! Его очень вкусно подавать с ребрышками и жареным мясом. Идеальный летний гарнир.

  • Автор: Джо-Анна Руни
  • Общее время: 15 минут
  • Выход: 8 порций 1x
  • Категория: Салат
  1. Сначала сделайте заправку, смешав уксус, сахар, горчицу, масло, соль и перец.Отложите.
  2. Вымойте, очистите и натрите свеклу. Я для этого использую обычную терку для сыра.
  3. Нарежьте яблоки спичками. Вы также можете использовать терку для сыра, но яблоко, как правило, становится немного мягким, когда вы делаете это таким образом.
  4. Для этого рецепта требуется около 2 чашек нарезанной краснокочанной и зеленой капусты. Нам нравится делать тонкие полоски, но вы также можете сделать небольшие кусочки, это на ваше усмотрение.
  5. В салатнице смешать свеклу, яблоки и капусту.
  6. Затем полейте салат заправкой.
  7. Добавьте лимонную цедру и свежий лимонный сок.
  8. Украсить нарезанной свежей кинзой.

Ключевые слова: салат из свеклы, свекольная капуста, яблочная свекольная капуста

Спасибо за ПИНИНГ!

Другие вкусные рецепты из свеклы:

Хорошего дня!

  • Пинтерест
  • Facebook
  • Твиттер

Салат с капустой, свеклой и красной рыбой

Салат из капусты, лука, свеклы и соленой красной рыбы готовится легко и просто.Получается довольно оригинальный и вкусный рыбный салат с овощами.

Салат из капусты со свеклой и красной рыбой

Салат из капусты со свеклой и соленой красной рыбой – простая в приготовлении закуска, которая удивит оригинальным вкусом и неразрывным сочетанием ингредиентов. При этом салат из капусты со свеклой и соленой рыбой получается полезным, выглядит…

Малосольная красная рыба со свеклой и имбирем

Красная рыба, соленая со свеклой и имбирем, подходит для приготовления закусок и бутербродов.Имбирь придает маринаду немного остроты, а свекла придает рыбе более яркий цвет. Ингредиенты Рыба красная (кета, форель, семга и др.) – 200 г Соль – 1 ст.л. Сахар…

Суп из красной свеклы

Идеальный рецепт супа из красной свеклы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат из красной рыбы

Вкусный и сытный салат с красной рыбой.Подходит для ужина, как самостоятельное блюдо или может занять достойное место на праздничном столе. Варить: 30 минут Ингредиенты Красная рыба соленая (кета/форель/горбуша) – 150 г Картофель – 2 шт. Морковь…

Салат из красной рыбы

Помимо слабосоленой красной рыбы, для приготовления салата по этому рецепту вам также понадобится картофель, яблоко, яйца и зеленый лук, а заправить салат проще всего майонезом.Приготовление: 30 минут Количество порций: 3 Ингредиенты Слегка…

Салат из капусты, свежей свеклы и моркови

Самый простой овощной салат можно приготовить за считанные минуты! Белокочанная капуста, свежая морковь и свекла хорошо сочетаются друг с другом. А медово-лимонная заправка с оливковым маслом, свежей зеленью и кунжутом делает салат более ароматным, вкусным и интересным! Повар: 30…

Салат из красной капусты

Идеальный рецепт салата из красной капусты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Свекольный салат

Идеальный рецепт салата из свеклы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Борщ красный со свеклой

Вы когда-нибудь пробовали борщ со свеклой? О, как вкусно! .. Приготовление: 1 час 30 мин Количество порций: 8 Ингредиенты Картофель – 3-4 шт. сахарная свекла – 0,25 шт. (150-200 г) Свекла красная – 1 шт.Капуста – 500-700 г Фасоль – 0,5 стакана Томатная паста – 2 ст.л Лук репчатый …

Салат «Нежный» с красной рыбой

Приготовьте этот нежный праздничный салат из красной рыбы и приготовьтесь получать комплименты! Вкуснота и простота в одной тарелке! Ингредиенты Филе слабосоленой красной рыбы – 100 г Яйца (вареные) – 2 шт. Твердый сыр – 100 г Помидор – 1 шт. Листья салата – …

Салат из красной рыбы и киви

Очень вкусный рыбный салат с легкой кислинкой киви и хрустящими орешками.Простота в приготовлении, вы всегда сможете приготовить его к приходу нежданных гостей. Варить: 15 минут Ингредиенты Красная рыба соленая (форель, кета, горбуша) – 100 г Киви – 1 шт. Пи…

Салат из красной рыбы «Флагман»

Салат из красной рыбы очень вкусный, простой и быстрый в приготовлении. Готовить: 20 минут Порций: 4 Ингредиенты Красная рыба соленая (лосось, лосось) – 200 г Яйцо куриное – 3 шт. Помидоры – 2 шт. Твердый сыр – 100 г Майонез – 100-150 г Приготовление Отварить цыпленка вкрутую…

Салат с красной рыбой и киви

Вкусный салат из малосольной семги, киви и фисташек. Приятный кисло-сладкий вкус киви делает салат изысканным и праздничным. Варить: 25 минут Ингредиенты Красная рыба соленая (лосось) – 150 г Киви крупный – 1 шт. Фисташки — 20 г Листья салата…

Салат с красной рыбой и омлетом

Рецепт салата с красной рыбой, огурцами и яблоками, украшенный омлетными рулетиками.Готовить: 15 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Красная малосольная рыба – 200 г Огурец – 0,5-1 шт. Яблоко – 1-2 шт. Яйца – 2 шт. Вода – 2 ст.л. Лимон – 1 ломтик Майонез – …

Салат Оливье с красной рыбой

Аппетитный вариант «Оливье» для любителей красной рыбы. Нежность и приятный вкус салату придает добавление малосольной красной рыбы вместо мяса или колбасы, а сочетание отварного картофеля, моркови, яиц, консервированного горошка и маринованных огурцов…

Слоеный салат с красной рыбой

Всем, кто любит японскую кухню, понравится этот слоеный салат с соленой красной рыбой, рисом и свежим огурцом. Легкий, с приятным мягким вкусом салат просто идеален для праздничного стола. Приготовление: 40 минут Ингредиенты Красная малосольная рыба (у меня…

Капустная запеканка с морковью и свеклой

Легкая овощная запеканка из капусты, свеклы, моркови и лука – находка, когда нет времени стоять у плиты.Для его приготовления нужно просто натереть и нарезать овощи, смешать все ингредиенты и отправить в духовку. Запеканка…

Капуста тушеная со свеклой и фасолью

Этот вариант тушеной капусты прекрасно разнообразит рацион не только любителей постной пищи. К привычным овощам предлагаю добавить консервированную красную фасоль и свеклу. Овощи хорошо сочетаются друг с другом по вкусу. Свекла и фасоль делают блюдо более сытным…

.