16Май

Капуста пелюстка на зиму: Капуста пелюстка с буряком на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Капуста пелюстка+помидоры на зиму | Страна Мастеров

Здравствуйте всем кто заклюнул ко мне в гости. В прошлый раз мы закрывали помидоры с арбузами. Сейчас я раскажу как закрыть капусту пелюстку с помидорами.

Нам понадобятся помидоры, капуста, свекла, перец болгарский.

И конечно специи лавровый лист, укроп сушеный, перушка, листья хрена, чеснок.

В помытые банки укладываем специи.

Накладываем помидоры, почти до верха банки или оставив место побольше для капусты.

Потом добавляем капусту.

Режем мелко свеклу.

Накладываем свеклу сверху капусты и туда же добовляем немного болгарского перца для запаха.

Здесь я не удержалась и добавила огурцы.

Кипятим воду и заливаем банки. На фото я специально открыла крышку на банке, что бы было видно что свекла и болгарский перец лежат сверху. Свекла и перец очень капризные овощи и их надо хорошо проваривать, поэтому кладем их сверху, чтобы когда заливаем на них попадал крутой кипяток.

Заливаем банки 2 раза, т.е сливаем , кипятим воду и снова заливаем. Как видно на фото вода окрасилась в розовый цвет.

После того как вы два раза зальёте кипятком, получите рассол темно бордового цвета.

Добавляем в него 100 гр рюмку сахара, 50 гр соли, 100 мл уксуса (100 гр рюмку) на банку 3х литровую, уксус добавляем прямо в банку перед третьей заливку. Все закипает и заливаем.

Вот такую красоту мы получили.

Для сравнения сняла это фото. Вместе с пилюской я закрывала и простое ассорти, как видите разница на лицо.

И не могу удержаться чтобы не показать мои любимые маринованные арбузы.

Закрываем банки, переворачиваем и укутываем минимум на 5 часов.

Ну вот и весь рецепт, рада буду если кому-то пригодится. Желаю вам приятного аппетита!

Капуста пелюстка по корейски с буряком рецепт


Маринованная капуста Пелюстка со свеклой (буряком) быстрого приготовления

Здравствуйте дорогие гости и читатели блога!

Вот и наступила осень! Эта пора ассоциируется у меня с тотальной заготовкой капусты. Ведь у нас в семье было традицией заготавливать ее впрок. Что мы только с ней не делали — квасили, мариновали, солили, замачивали в ней помидоры и огурцы, и даже яблоки! Стратегический запас этого ценного овоща у нас не переводился всю зиму. А как это было вкусно!

Я и сейчас, как только наступают холода запасаюсь белокочанной, но конечно не в таких масштабах, а по скромному. И конечно же, рецепт «Пелюстки» со свеклой (а у нас ее называют с буряком) — один из моих самых любимых. Маринуется капуста вместе со свеклой, что и придает ее листочкам такой неповторимый розовый цвет. Именно из-за цвета, который очень похож на лепестки роз и получила эта пикантная лакомка свое название, ведь с украинского языка «пелюстка» переводится как «лепесток».  А вкус этого салата зависит от маринада, которым были залиты овощи.

А как ярко и красочно, такие лепестки смотрятся на столе! Они вполне себе могут заменить овощной салатик в повседневном обеде или ужине. Отлично сочетаются с рыбой, мясом, кашами и др. Одним словом чудесная хрустящая закуска.

Содержание:

Все секреты вкусного салата раскрыты ниже, так что приступаем к приготовлению! А если рецепты понравятся, а иначе быть не может, не забудьте добавить статью в закладки, чтобы быстро ее найти!

Классичесский рецепт капусты пелюстка со свеклой (буряком) в кастрюле быстрого приготовления

Предлагаю начать с моего самого любимого рецепта, которым со мной поделилась моя свекровь. Пелюстки из капусты получаются очень вкусными, пряными, сочными и хрустящими. Закуска просто невероятная на вкус, а какая красивая! Я готовлю ее и в праздники, и в будни. Вот и с вами хочу поделиться такой маринованной лакомкой.

Необходимые ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 2 кг
  • Свекла (среднего размера) — 4 шт.
  • Морковь (маленькая) — 3 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Лавровый лист — 7 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Кориандр горошком — 1 ч. лож.
  • Душистый перец горошком — 5 шт.
  • Перец черный горошком — 15 шт.

Ингредиенты для маринада:

  • Вода — 1,25 л.
  • Подсолнечное рафинированное масло — 125 мл.
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль каменная — 90 гр.

Технология приготовления:

1. Первым делом нам нужно подготовить овощи. Снимаем с капусты первые листочки и разрезаем на 2 части, затем еще на 2 и в конечном итоге у нас выходит четыре равные части из небольшого вилка. Если у вас кочан большого размера — делите на 8 частей. Затем с каждого кусочка срезаем кочерыжку  и нарезаем на кусочки небольшого размера.

Такой вариант нарезки не обязателен, можно нарезать на квадратики более крупного или мелкого размера

2. Чистим лук от шелухи, у моркови срезаем кожуру, промываем под проточной водой. Далее режем овощи крупными кольцами.

3. Чеснок очищаем от шелухи и каждый зубчик разрезаем на пополам. Если крупный зимний чеснок, то лучше всего нарезать его ломтиками поперек.

4. Теперь настал черед свеклы. Чистим от кожицы и хорошенько промываем, обсушиваем. Нарезаем так, чтобы удобно было кушать, если вы конечно же любите сырую свеколку, хоть и маринованную. Я режу крупной соломкой, вы же можете разрезать колечками или брусочками, по вашему желанию.

5. Итак, у нас все овощи подготовлены, теперь нам нужно взять большую емкость. В моем случае это эмалированная кастрюля, так как ингредиентов много и они не вместятся в бутыль. Визуально делим овощи на три равные части и начинаем закладывать слоями. Первым слоем выкладываем капусту, затем лук, далее морковь, чеснок и последний слой — свекла.

Не забудьте, когда закладываете овощи, слегка утрамбовывайте их.

Овощные компоненты в кастрюле. Теперь нам следует сверху положить лавровый лист, высыпать кориандр и перец горошком.

Важно! Состав и количество специй указанное в рецепте не обязательное, делайте по своему вкусу, экспериментируйте. Ведь у каждого разный вкус, одни любят острое, другие более сладкое/соленое. Приготовьте свою идеальную закуску!

6.  Теперь нам нужно приготовить маринад. Берем кастрюльку, наливаем в нее 1 литр простой холодной воды, лучше конечно фильтрованной. Добавляем уксус, сахар, соль, растительное масло и хорошо-хорошо перемешиваем. Отправляем маринад на огонь, доводим до кипения и с момента закипания кипятим 1 минуту.

7. Заливаем горячим рассолом наши овощи.

8. Теперь сверху овощей кладем тарелку, хорошенько придавливая (утрамбовывая), чтобы поднялся маринад.

9. Сверху ставим груз, у меня 3-литровый бутыль наполненный водой. Можно поставить кастрюльку меньшего размера или гирю, по желанию.

10. Относим капусту в таком виде в холодное место. Если будете хранить в холодильнике, тогда дождитесь, когда кастрюля полностью остынет. Овощи должны простоять в холодном месте 2-3 дня, но мы уже через сутки начинаем вовсю пробовать.

Обязательно приготовьте по этому рецепту, вам точно понравится!

Суточная маринованная капуста пелюстка с уксусом (за сутки)

Еще один классный вариант приготовления, а главное быстрый! За сутки капустка промаринуется и будет красоваться на вашем столе. А если попробуют гости, то уж поверьте без рецепта не уйдут!

Ингредиенты:

  • Капуста — 1.3-1.5 кг.
  • Свекла — 1 шт. (средняя)
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Сахар — 1 стакан (не полный)
  • Соль каменная крупная — 2.5 ст. лож.
  • Вода — 1.5 литра
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Масло растительное — 5 ст. лож.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовим 3-х литровую банку в которой будем мариновать, я хорошенько мою с содой и даю время обсохнуть.

2. Затем приступаем к подготовке овощей. Кочан капусты рубим на небольшие кусочки, если маленький вилок, то можно и вовсе разрезать на 5-6 частей. По желанию можно листочки сразу расслоить.

3. Затем морковь и свеклу очищаем от кожуры и нарезаем крупной соломкой. Опять же, по желанию можно нарезать тонкими кружочками или брусочками.

4. Чеснок чистим от шелухи, и режем на тонкие пластинки.

Если вы любите остренькую закуску, тогда добавьте к овощам жгучий перец.

5. Теперь нам нужно заполнить банку капустой, пересыпая морковью свеклой и чесноком до верху. Утрамбовывать овощи нужно плотнее. Когда баночка будет наполнена, вливаем растительное масло.

6.  Беремся за приготовление маринада. Воду наливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, перемешиваем и отправляем на огонь. Доводим до кипения и вливаем уксус, даем немножко времени прокипеть. Выключаем плиту оставляя маринад на 5 минут немножко остыть. Затем заливаем овощи, накрываем капроновой крышкой и оставляем до полного остывания при комнатной температуре

7. Когда пелюстка остынет, отправляем в холодильник и уже через сутки наслаждаемся обалденной маринованной капустой.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой и яблоками: быстро и вкусно

Если закуску приготовить с зелеными яблоками, то вообще получается отпад. Промаринованная, хрустящая в меру сладенькая, капустка сразит всех на повал и тарелочка быстро опустеет, так что совет — готовьте побольше.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1.5 кг.
  • Свекла — 0.5 кг.
  • Яблоки (зеленые) — 350 гр.
  • Чеснок — 1 головка
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Вода — 1 литр
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 2 ст. лож.
  • Уксус — 150 мл.

Технология приготовления:

1. Предлагаю сразу начать приготовление маринада, а пока он будет готовиться тем временем будем заниматься овощами. Итак, берем кастрюлю, вливаем 1 литр фильтрованной воды, всыпаем соль и сахар, перемешиваем и отправляем на огонь. Доводим маринад до кипения, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились.

2. Нарезаем свеклу пластинками, не слишком тонко, примерно в 5 мм толщиной.

3. Яблоки я беру зеленые и кисленькие на вкус. Вырезаем сердцевину, удаляем семечки и разрезаем на небольшие дольки.

4. Капусту режем кусками или квадратиками, по вашему усмотрению.

5. На дно чистой 3-х литровой банки кладем лавровый лист, чеснок, перец горошком. Затем укладываем свеклу. На свеклу кладем дольки яблок.

6. Затем плотно укладываем куски капусты до самого верха нашей стеклянной тары.

7. Наливаем в банку уксус. Заливаем овощи кипящим маринадом, накрываем капроновой крышкой и убираем в прохладное место. Через трое суток, капустка с яблоками будет готова, но как правило мы уже через сутки ею хрустим!

Приятного аппетита, хрустите маринованными пелюстками с удовольствием!

Острая капуста с хреном без масла быстрого приготовления

Великолепная, оригинальная закуска на любой случай! На вкус пикантная, остренькая. Любители ярких вкусовых ощущений оценят по достоинству.

Если же любите вкус по нежнее, тогда нужно уменьшить количество жгучего перца и хрена.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 вилок
  • Морковь — 800 гр.
  • Свекла — 2 шт.
  • Перец  жгучий (чили) — 1 шт.
  • Корень хрена — 2 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубочков
  • Сахар — 1 ст. лож.
  • Соль — 3 ст. лож.
  • Вода — 3 л.
  • Уксус — 1/2 ст.
  • Приправы/специи — по вкусу

Приготовление:

1. Капусту режем на среднего размера кусочки, чтобы получились лепестки. Перекладываем в миску, посыпаем солью и мнем руками. Морковь и свеклу натираем на терке.

2. Теперь в подготовленные банки (вымытые и просушенные) нам нужно слоями утрамбовать овощи. Чередуя слои — капуста, морковь, свекла. Сверху кладем чеснок.

3. Следующий этап — приготовление маринада. Берем кастрюлю, вливаем воду, добавляем сахар, соль, уксус, корень хрена и жгучий перец. Кипятим. Заливаем банки кипящим маринадом и ставим под гнет на 2-е суток при комнатной температуре.

Храним закуску в холодильнике, либо в прохладном месте под капроновой крышкой.

Из данного количества ингредиентов, получается две 3-х литровые банки яркой закуски.

Капуста пелюстка с морковкой по-корейски

Пряная, сочная, яркая капуста по-корейски это супер угощение! Рецепт этот у меня уже давно, я честно и не помню где его взяла, а если б помнила, то автора расцеловала! Обожаем эту закуску всей семьей и вам советуем приготовить!

Необходимые ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 кг.
  • Свекла (небольшая) — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 крупных зубочка
  • Соль — 1 ст. лож.
  • Сахар — 2 ст. лож.
  • Растительное масло
  • Уксус 9% —
  • Перец молотый черный — 1/4 ч. лож.
  • Перец молотый красный — 1/4 ч. лож.
  • Кориандр — 1/4 ч. лож.
  • Мускатный орех — 1/4 ч. лож.
  • Растительное масло — 1/2 стакана

Процесс приготовления:

1. Сразу беремся за главную героиню нашей закуски, надеюсь все догадались, что это капуста. Если имеются вялые или испорченные листочки, то убираем их. Разрезаем кочан на четыре равные части.

2. Перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой и оставляем примерно на 6-8 часов.

3. Затем нарезаем кубиками 3-4 см и складываем в глубокую кастрюлю.

4. Посыпаем приправами (я сыплю на глаз), трем на мелкой терке чеснок, добавляем соль, сахар и уксус.

Все специи можно заменить, приправой для корейской моркови

5. Затем трем на специальной терке морковь и свеклу, и отправляем в кастрюлю. Перемешиваем овощи.

Важно! Для этого салата берите твердую свеклу, иначе ее сложно будет натереть.

6. Нарезаем полукольцами лук и отправляем в хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Лук у нас томиться до прозрачности.

7. Выливаем масло с луком в кастрюлю и тщательно перемешиваем.

8. На этом этапе пробуем пелюстку на остроту и при необходимости добавляем специи по своему вкусу. Настаиваем закуску 8 часов при комнатной температуре, далее храним в холодильнике.

По прошествии 8 часов корейская капуста готова! Приятного аппетита!

Пелюстки из капусты на 3 литровую банку — самый простой рецепт

Такая закуска очень ярко и красочно смотрится на столе, но не долго, потому как в миг улетучивается! Готовится быстро и просто из самых доступных овощей, попробуйте и вы приготовить овощной шедевр.

Необходимые ингредиенты:

  • Кочан капусты (небольшого размера) — 1 — 1.5 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубочка

Маринад:

  • Вода — 1 л.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Масло подсолнечное — 100 мл.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 2 ст. лож.

Процесс приготовления:

1. Мариновать мы будем в 3-х литровом бутыле, поэтому нам нужно сразу его простерилизовать. Я буду это делать в микроволновке, так как не очень хочется из-за одной банки напускать в кухню пар или включать духовку. Наливаю в стеклянную тару немножко воды и отправляю в СВЧ печь боком (стоя банка не влезет) на самую высокую мощность на 4-5 минут.

2. Верхние листочки у капусты мы уже сняли. Теперь осматриваем вилок и если есть поврежденные или вялые листики — убираем. Нарезаем небольшими кусочками, когда они распадутся получатся лепестки.

Кочерыжку и основание вокруг на 3 см я не использую.

3. Очищаем от кожуры морковь и свеклу и режем кольцами толщиной в половину сантиметра. Перекладываем наши овощные колечки в отдельные пиалы.

3. Чеснок нарезаем на тонкие пластиночки. Он придаст нашей закуске пикантные нотки.

4. Когда все овощи нарезаны, нам нужно их плотно сложить в банку слоями. Первым слоем у нас будет свекла, вторым морковь, следом чеснок и самый большой слой — капуста. Затем снова на купустку кладем свеклу и по кругу. Всего я утрамбовываю овощи в два круга.

6. Принимаемся за приготовление маринада. Ставим эмалированную кастрюлю на плиту, вливаем 1 литр воды, растительное масло, уксус, кладем соль и сахар, хорошенько перемешиваем и доводим до кипения.

7. Когда маринад прокипит несколько минут, вливаем кипящим в бутыль к овощам. Накрываем пластиковой крышкой. Когда бутыль полностью остынет он будет уже красивого насыщенного цвета свеклы, относим в прохладное место или ставим в холодильник. Кушать пелюстку можно будет уже через сутки.

Приятного аппетита!

Маринад без уксуса для квашеной капусты со свеклой быстрого приготовления

Еще один безумно вкусный рецепт розовой закуски, но без добавления уксуса! Конечно, такие лепестки будут готовиться не много дольше чем с уксусом, но это того стоит! Мариновать будем в 3-х литровой банке. Но это не обязательно, вы можете взять тару и побольше. Главное, чтобы рассол покрывал овощи.

Ингредиенты:

  • Кочан белокочанной капусты — 2-2.5 кг
  • Свекла — 1 шт. (среднего размера)

Для маринада:

  • Вода — 1 л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сразу предлагаю сделать маринад. В холодную воду добавляем соль и сахар, тщательно

перемешиваем. Отставляем в сторону и принимаемся нарезать овощи.

2. Капусту режем на 2 части,  вырезаем по центру кочан, затем разрезаем на кубики. Свеклу режем на пластинки.

3. Заполняем бутль капустой, не забывая перекладывать слоем свеклы. Когда банка заполнится, можно утрамбовать с помощью скалки, но сильно мять ее не стоит.

4. Заливаем наши утрамбованные овощи рассолом, однако его может понадобиться больше 1 литра, поэтому можете сделать заранее немного больше.

5. Капусту оставляем в тепле (при комнатной температуре), тогда она будет готова через 4-5 дней. Если же ее убрать в холод, тогда для готовности потребуется намного больше времени от 2-х недель.

Такую закуску очень любят мои детки, а я даю ее им без опаски, ведь она готовится без уксуса и специй, а получается очень вкусной и хрустящей!

Готовьте с любовью и хорошим настроением!

Очень вкусная капуста пелюстка с буряком на зиму под железную крышку

Счастливчики большого урожая капусты могут закрыть такой салатик под железную крышку. Таким образом можно запастись пелюсткой на всю зиму и не переживать, что овощи не смогут долго храниться. Рецепт рекомендую, который я нашла в ютубе для своей подруги. У нее, как раз таки много белокочанной, а хранить негде. Вот и с вами им делюсь, уверена, что и вам будет интересно!

Готовьте с удовольствием!

Быстрая пелюстка без свеклы

Еще хочу порекомендовать рецепт приготовления пелюстки без свеклы (буряка). Хотя маринад почти идентичен, но закуска получается на вкус совершенно другой, необычайно вкусной! Обязательно попробуйте, тем более это быстрый рецепт и уже через сутки подаем маринованную лакомку на стол.

Необходимые ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 1.5 — 2 кг.
  • Морковь — 1 шт. (крупная)
  • Вода — 1 л.
  • Соль —  1 ст. л.
  •  Сахар — 1.5-2 ст. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
  • Кориандр (зерна_ 1 ч. л.
  • Перец душистый — 4 ш.
  • Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

1. Берем вилок капусты и нарезаем на брусочки (квадратики). Если у вас маленькие кочанчики, еще лучше — разрезаем их на 6-8 частей. Перекладываем в кастрюлю. Нарезаем тонкими кольцами морковь (если крупная режем полукольцами) и выкладываем поверх капусты.

2. Затем добавляем специи: лавровый лист, перец черный и душистый, кориандр. Я еще иногда добавляю пол чайной ложки зерен тмина.

3. Теперь настал черед приготовления маринада. В кипящую воду кладем соль и сахар, перемешиваем и даем 3 минуты прокипеть. Вливаем уксус, даем закипеть, выключаем огонь. Добавляем в кастрюлю растительное масло и вливаем следом маринад. Ставим пелюстку под гнет, я кладу сверху тарелку, а на нее ставлю литровую банку с водой. Оставляем до полного остывания. Когда капуста остынет выносим в прохладное место или отправляем в холодильник.

Через сутки закуску подаем на стол!

Вот такие изумительные рецепты невероятно вкусной и красивой закуски!

На этом публикация подошла к концу. Пишите свое мнение в комментариях, а может у вас есть свой проверенный рецепт, очень приятно будет ознакомиться.

Не забудьте нажать кнопки соц сетей и добавить статью в закладки!

До скорой встречи! Берегите себя и близких!

Самбап (обертки из корейского риса и салата)

Простой рецепт самбапа!

Вы знакомы с ssam? Ссам (쌈) означает любую пищу, завернутую в съедобные листья и съедобные водоросли. Если вы пробовали корейское мясо барбекю в листьях салата, это тоже называется ссам.

Один из видов ссамов, который я люблю, — это ссамбап (쌈밥).

Что такое Ssambap

По сути, ссамбап означает рис, завернутый в листья. Это могут быть любые съедобные листья, свежие или слегка пропаренные, а также достаточно большие, чтобы обернуть рис и приправы.

Популярные листья салата, корейские листья периллы, листья тыквы, листья капусты, листья бок-чой, листья капусты и листья капусты напа.

Однако некоторые люди также используют в качестве обертки съедобные водоросли, такие как бурые водоросли (미역) и ламинария / комбу (다시마).

Почему Ssambap популярен

Самбап — популярное корейское блюдо из риса. Не знаю почему, но нам, корейцам, нравится заворачивать рис (или что-нибудь съедобное) в зеленые листовые овощи! LOL

Ссамбап можно есть круглый год, но самое популярное время — весна и лето, так как к нему добавляют больше свежих овощей.

Кроме того, ссамбап известен как здоровое диетическое блюдо, особенно когда его подают с капустными листьями. Потому что это заставляет вас чувствовать себя сытым раньше и дольше, поэтому вы не чувствуете необходимости есть столько.

Есть также много корейских ресторанов, специализирующихся на ссамбапе.

У них часто бывает меню под названием «Ссамбап Чонсик» (쌈밥 정식), которое включает в себя различные листья с различными соусами для макания, несколько гарниров, суп или тушеное мясо, а также немного жареного мяса.

Довольно сытно и вкусно! У меня слюнки текут от того, что я пишу об этом.

Как обслуживать Ssambap

В простейшей форме вы можете подавать ссамбап с рисом на пару, зелеными листовыми овощами и соусом для макания (известный как ссамджанг).

Чтобы сделать рис более привлекательным, вы можете приправить его солью, кунжутным маслом и семенами кунжута. (Это то, что я сделал в этом рецепте.)

К вашему сведению, еще более вкусный рис смешивают с приправленными сушеными анчоусами или приготовленным фаршем из говядины. Небо это предел!

Кроме того, вы можете сделать весь ssambap своими руками или подать / украсить, как показано на рисунке выше, что больше работы для повара / хозяина.Что вам больше нравится?

Наконец, как я уже упоминал ранее, есть несколько отличных блюд-компаньонов, которые можно подавать с самбапом, если вы решите пойти по этому пути. Ниже приведены некоторые из моих предложений. 🙂

Мясо
Суп / Рагу
Гарниры
Последние подсказки

Я думаю, что ключевой момент в приготовлении вкусного ссамбапа — это приготовление восхитительного ссамджанга (쌈장), соуса для макания.

Потому что, если у вас вкусный соус, вам не нужны дополнительные гарниры, чтобы насладиться едой.Рис, листья и соус для макания — все, что вам нужно! Доверьтесь мне!

Ингредиенты для ссамбапа
Рис и приправы для риса — получается около 14 рисовых шариков
  • 2 стакана пропаренного короткозернистого риса (рис для суши)
  • Соль морская мелкая, по вкусу
  • 1/2 чайной ложки кунжутного масла
  • 1 чайная ложка обжаренных семян кунжута
Опции обертки
  • салат (например, бэби, лютик и т. Д.)
  • листьев периллы
  • Листья капусты
  • листья бок-чой
  • зеленая капуста
  • капуста напа (подходят желтые листья, внутренняя часть капусты)
Опции Ssamjang

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл
** Если вы хотите узнать больше о корейских ингредиентах, посмотрите мой список основных корейских ингредиентов!

Как сделать Ssambap

1.Если вы используете свежие зеленые листья, хорошо промойте их в проточной воде и хорошо слейте воду. В зависимости от того, как вы подаете, вы можете отрезать стебель, чтобы они лучше складывались.

Если вы используете немного жесткие листья (например, листья капусты), вы можете сначала приготовить их на пару. Вот как приготовить капусту на пару.

  • Очистите и удалите жесткие / поврежденные внешние слои капустных листьев.
  • Порезать капусту на четвертинки (от целой капусты).
  • Отрежьте сердцевину у капустных листьев и отрежьте капусту клином по длине, чтобы удалить жесткие стебли.
  • Отделить капустные листья от кочана.
  • Промойте листья капусты под проточной водой.
  • Вскипятите немного воды в пароварке на среднем огне. Как только вода закипит, добавьте в пароварку листья капусты. Готовьте листья на пару, пока они не станут мягкими, около 10 минут.
  • Снимите пароварку с огня и охладите листья в течение примерно 5 минут (или до тех пор, пока они не станут безопасными для прикосновения), затем осторожно стряхните с листьев остатки воды.

2.Смешайте в миске рис и приправы для риса. Хорошо перемешайте. Если вы подаете ссамбап предварительно собранным, извлеките немного приправленного риса и превратите его в шарик размером с укус.

3. Подайте рисовый шарик на листе, затем полейте соусом ссамджанг. (Вы можете разместить соус внутри упаковки или за ее пределами, в зависимости от того, как вы скручиваете / заворачиваете / подаваете.)

.

Шри-Ланкийский свекольный карри и капуста Маллунг

С чего мне вообще начать?

Думаю, я начну с того, что чувствую, будто просыпаюсь от самого захватывающего, ароматного, разноцветного сна. Шри-Ланка глубоко тронула меня своими невероятными пейзажами, красивыми людьми и, конечно же, едой. Еда! Еда.

Когда меня впервые пригласили Cinnamon Hotels and Resorts в гастрономический тур по Шри-Ланке, я был немного неуверен — честно говоря, я не знал никого, кто бывал на Шри-Ланке раньше, и особенно понятия не имел. какая была кухня.Я предположил, что это, вероятно, очень похоже на индийский, но я обнаружил, что у него есть свои совершенно отличительные ароматы и методы приготовления.

Люди Шри-Ланки очень увлечены своей едой и культурой вокруг нее. С моей точки зрения, они казались особенно связанными с землей и щедростью, которая проистекает круглый год из их невероятно плодородной земли. На острове выращивают многие специи со всего мира, поэтому вы можете себе представить, насколько богаты и сложны их традиционные блюда.Блюда Шри-Ланки тоже горячие. Например, безумно горячо. Чили играет доминирующую роль во всем, от карри до приправ, и сопровождает каждый прием пищи в течение дня — даже завтрак. Могу добавить, что интересный способ начать утро — это разбудить вас от взрывоопасной тарелки с едой. Кокосовые орехи буквально стекают с деревьев, куда бы вы ни посмотрели, поэтому основу многих шри-ланкийских блюд, как пикантных, так и сладких, составляет кокосовая вода, молоко и мясо. Небесный. И долгожданное противоядие от всего этого чили.

Рис и карри — основной продукт Шри-Ланки, и фактически слово «еда» там является синонимом этой комбинации. К счастью для меня, есть бесчисленное множество вегетарианских и веганских блюд на выбор. Моими фаворитами были карри с джекфрутом (потрясающе!), Карри из кешью (да, целый горшок с кешью, приготовленный на кокосовом молоке), карри из крылышек, карри из маша, карри из баклажанов, карри из чечевицы и карри из тыквы. Но мое любимое карри из всех? Карри из свеклы. Удивительно, а? Когда мне впервые предложили это блюдо, я подумал, что это приспособленное мэшап восток-запад или что-то в этом роде, но нет! Это вещь. И при этом дико вкусная штука. Я никогда раньше не представлял себе сочетание свеклы и кокоса, но это работает невероятно хорошо. Землистость свеклы идеально контрастирует со сладостью кокосового молока, а свекла не является ни хрустящей, ни кашеобразной, а идеально сбалансированной сочно-нежной текстурой, которая так хорошо сочетается с рисом.

Другой большой роман, который у меня был на Шри-Ланке, был со всеми маленькими гарнирами, которые идут с самими карри: sambol и mallung (или mallum).Самбол похож на прикус, обычно основанный на свежем измельченном кокосовом орехе (но не всегда), с добавлением определенных овощей, а также чили и лайма. Pol sambol (кокосовый самбол) встречается повсеместно и подается во всех блюдах, которые я помню. Он различается по остроте от стола к столу, но чаще всего я не мог съесть больше пары чайных ложек с карри, которое и так было безумно острым, спасибо.

Маллунг — это «зеленые блюда», приготовленные из капусты, капусты, брокколи, фасоли или других листовых овощей.Они всегда готовятся без масла, вместо этого для приготовления на пару используется только высокая температура сковороды и немного воды — на мой взгляд, отличная техника. В маллунге также используются специи, которые варьируются от рецепта к рецепту. Их можно подавать теплыми или при комнатной температуре, почти как слегка приготовленный салат.

Листья карри являются важным ингредиентом шри-ланкийской кухни. Многие люди смущены этим названием, потому что они связывают карри со смесью специй и полагают, что порошок карри должен быть получен из сушеных и измельченных листьев карри.На самом деле слово карри неопределенно относится к блюду, приготовленному со специями, но мало что значит для жителей Индии или Южной Азии, откуда происходит «карри».

Порошок карри — в значительной степени западное творение, и на самом деле его следует обозначать как масала , что означает смесь специй. В большинстве карри в Шри-Ланке используются цельные специи, а не молотые или предварительно смешанные, так что повар может сбалансировать вкус в соответствии со своим вкусом.

В общем, вернемся к листьям карри. Маленькие, темно-зеленые и блестящие, они обладают глубоким ароматом с характерным пикантно-дымным запахом, который трудно описать.И нет, они не пахнут карри-порошком — мы это уже установили. Их бывает сложно найти в свежем виде здесь, в Копенгагене (а я могу представить, во многих местах в мире!), Но сушеные продукты можно купить в большинстве бакалейных лавок или специализированных магазинов. Обладая примерно половиной остроты свежих листьев карри, сушеные — неплохая замена, если это все, что у вас есть, но постарайтесь найти свежие — вы никогда не оглянетесь назад! Кроме того, если вы найдете их свежими, вы можете легко заморозить их до следующего карри.

Было очень сложно решить, какое блюдо Шри-Ланки я выложу первым (о да, это еще не все…), но я выбрал карри из свеклы и капусту маллунг, потому что они оба относительно сезонны здесь, в Дании, и потому что я думаю, что Оба этих рецепта выводят нас из зоны комфорта со знакомыми овощами и используют совершенно уникальные методы приготовления. Вы найдете оба приложения совершенно неожиданными, я гарантирую это, и я надеюсь, что они вдохновят вас на приготовление карри из того, что вы обычно не делаете, или на приготовление жаркого на пару без масла.Ням-городок.

В шри-ланкийской кухне так много сложностей и разнообразия, что меня всегда вдохновляет. Мне не терпится вернуться на этот заколдованный остров, чтобы снова исследовать и поесть.

Распечатать рецепт


Шри-ланкийское свекольное карри с капустой маллунг
На 3-4 порции

Состав:
1,3 фунта / 600 г красной свеклы
1 мелко нарезанная крупная луковица
3 зубчика чеснока
1 ст. кокосовое масло
2 ч.семена черной горчицы
1 чайная ложка семян кориандра
20 сушеных листьев карри листья карри (или 1 свежая веточка)
2-3 маленьких зеленых чили, мелко нарезанных
1 палочка корицы
1 чайная ложка. мелкая морская соль, плюс еще для отделки
1 14 унций. / 400 мл банка жирного кокосового молока
сок 1 лайма
большая горсть кинзы

4 порции вареного красного или коричневого риса (красный — более традиционный)
1 партия Кале Маллунг (рецепт следовать)
дольок лайма для сервировки

Направление:
1.Очистите свеклу и нарежьте ее спичками. Лук нашинковать, чеснок нарезать дольками. Отложите в сторону.

2. В большой кастрюле на среднем или сильном огне растопите кокосовое масло. Добавьте семена горчицы, перемешайте и дайте вариться пару минут, пока они не начнут лопаться (будьте осторожны, чтобы они не подгорели!). Добавьте кориандр, листья карри, перец чили и корицу, хорошо перемешайте и готовьте одну минуту до появления аромата. Добавьте лук и соль, перемешайте до образования покрытия и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 5-7 минут. Добавить чеснок, перемешать и варить одну минуту.Добавьте свеклу и кокосовое молоко, доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой (убедитесь, что жидкость кипит очень слабо, а не кипит. При кипячении на сильном огне кокосовое молоко расколется). Варить, пока свекла не станет мягкой, около 15-20 минут.

3. Пока карри готовится, вымыть кинзу и крупно нарезать ее.

4. Чтобы закончить карри, выжмите сок лайма, перемешайте и добавьте еще соли, чтобы сбалансировать вкус. Добавьте кинзу и подавайте сразу с рисом с капустой маллунг и дольками лайма.

Kale Mallung
Обслуживает 3-4 человека

Ингредиенты
½ стакана / 45 г несладкого сушеного кокоса
½ стакана / 125 мл кокосовой воды
4 стакана / 130 г измельченной + капуста в упаковке
1 маленькая красная луковица
1 чайная ложка. молотый тмин
¾ ч. мелкая морская соль, плюс еще для украшения
1 зеленый перец чили, по желанию
Сок ½ лайма, плюс еще для украшения

Указания:
1. Смешайте сушеный кокос и кокосовую воду в небольшой миске и дайте ей впитаться примерно 30 минут.

2. Лук нарезать тонкими кружками. Измельчите чили. Вымойте капусту и высушите отжимом. Удалите жесткие ребрышки, сложите листья и нарежьте тонкими лентами. Отложите в сторону.

3. В большую сухую кастрюлю на среднем огне добавьте лук, соль и тмин. Часто помешивайте, давая луку размягчиться на сковороде. Добавьте пару столовых ложек жидкости из замачиваемого кокоса, если кастрюля станет слишком сухой (однако оставьте как можно больше жидкости). Примерно через 8-10 минут добавьте капусту и кокосовую смесь. Перемешайте, чтобы покрыть слой, и быстро накройте кастрюлю крышкой, чтобы капуста запарилась внутри.Подождите всего 30-60 секунд — капуста готова, когда станет ярко-зеленой и нежной. Снять с огня и выжать сок лайма. Приправить по вкусу. Подавать теплым или комнатной температуры.

Огромное спасибо Cinnamon Hotels and Resorts и Sri Lankan Airlines за то, что сделали это невероятное путешествие возможным!

.

На кухне перезагрузки: сок свеклы и капусты

Этот сок, наполненный свеклой, капустой, апельсинами и морковью, богат питательными веществами и фолиевой кислотой (он содержит примерно 240 мкг фолиевой кислоты на стакан, что составляет более половины дневной нормы фолиевой кислоты взрослого человека. требование). Для меня это тоже отличный стимул, поскольку я беременна. Рекомендуемое суточное потребление фолиевой кислоты для взрослых составляет 400 мкг в день и 600-800 мкг или более, если вы беременны, так что это отличный сок для всех. Этот сок также богат картиноидами, витамином С, калием, витаминами группы В, железом и магнием.

Вот моя дочь Грейс, которая любит сок! Она специально хотела попробовать это, потому что ей нужны были рыжие усы. Эй, это забавный способ заставить ваших детей пить сок!

.

Краснокочанная капуста и свекольный борщ

Если у вас нет красного лука, попробуйте использовать белый, коричневый или зеленый лук.

Каждая порция содержит
  • Энергия
    1105 кДж
    265 ккал 13%
  • Жир
    8 г 11%
  • насыщенных
    3g 15%
  • Сахар
    17 г 19%
  • Соль
    0.5 г

эталонного впуска
Углеводы 32 г Белок Волокно 9,2 г

.

рецепт на зиму в банках с фото

Капуста Пелюстка — овощной салат, который консервируется по определенной технологии. Отличительная особенность от других вариантов приготовления овоща — не шинкуют тонкой соломкой, а нарезают крупными квадратами. По итогу и получаются «лепестки», прекрасно смотрящиеся на праздничном столе. Готовится закуска в основном вместе со свеклой и морковью. Именно из-за данных овощей и получается яркий, желтый или розовый оттенок. Капуста, сделанная по данной технологии, считается универсальной. Она быстро готовится и хорошо хранится всю зиму.

По вкусу закуску можно сделать острой, нейтральной, но при этом заготовка будет всегда иметь небольшую кислинку. Для придания консервации оригинальности в нее можно добавить сладкий стручковый перец, морковь, дольки чеснока и свежую зелень, а также свеклу. Из специй разрешается использовать соцветия гвоздики, индийский шафран, кориандр, перец черный и душистый горошек. Подают в виде холодной самостоятельной закуски, салата, гарнира. Разберемся как сделать капусту Пелюстку в домашних условиях.

Рецепт со свеклой без кислоты

Вариант приготовления был взят из грузинской кухни. Несмотря на то что в консервацию не входит уксус — это не мешает быть ей вкусной, сочной, яркой и храниться длительное время в стеклянных банках. Также заготовку можно оставить в эмалированной емкости в холоде. Разберем рецепт капусты Пелюстки с буряком.

Продукты:

  • капуста — 9 кг;
  • душистый перец горошек — 25 шт.;
  • соль не йодированная — 230 г;
  • сахарный песок — 230 г;
  • отфильтрованная вода — 4,5 л;
  • лавр — 4 листа;
  • чеснок — 120 г;
  • свекла — 550 г.

Капуста Пелюстка со свеклой

  1. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль, сахарный песок, перец душистый, лаврушку. Довести до кипения и варить пока ингредиенты не растворятся. Снять с плиты, прикрыть и оставить охлаждаться.
  2. Капустные кочаны зачистить, удалить грязные листочки и вырезать непригодные в пищу места, кочерыжку. Каждый из вилков разделить на 8 одинаковых частей, так чтобы листочки не развалились.
  3. Свеклу промыть, удалить тонким слоем кожицу, хвостики. Нашинковать полукольцами толщиной 2-3 мм.
  4. Чеснок разделить на дольки, очистить их от шелухи, ополоснуть. Разрезать на 2 равные части.
  5. Подготовленные овощи выложить в эмалированную тару, размешать. Расфасовать по стерильным банкам овощную смесь, наполнить маринадом, прикрыть и поставить тару стерилизоваться. Плотно закатать, перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.

С морковью

Сочетание моркови и свеклы — прекрасно подходит для капусты, так как они придают блюду не только яркие оттенки, но и дополнительный вкус. Разрешается менять количество дополнительных овощей, для получения определенного цвета. Опытные кулинары советуют использовать не один вид перца горошком, а смесь (белый, черный, душистый, красный). Рецепт Пелюстки из капусты со свеклой и морковью готовится легко, просто и быстро.

Продукты:

  • капуста — 4 кг;
  • свекла — 800 г;
  • морковь — 600 г;
  • чеснок — 130 г;
  • лавр — 10 листов;
  • соль не йодированная — 120 г;
  • перец горошком — 20 г;
  • сахарный песок — 300 г;
  • масло — 80 мл;
  • уксус столовый — 300 мл;
  • вода отфильтрованная — 2 л.

Приступаем к приготовлению:

  1. Капустные вилки зачистить, тщательно промыть и зачистить от непригодных в пищу частей. Нарезать крупными квадратами. У свеклы и моркови счистить тонким слоем кожицу, нашинковать брусочком среднего размера.
  2. У долек чеснока убрать шелуху, нарезать тонкой соломкой на терке, выложить к овощам и тщательно перемешать. Расфасовать по стерильным банкам, прикрыть крышками.
  3. Приступим к приготовлению маринада. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, добавить специи и приправы. Установит на плиту, а после закипания варить 2-5 минуты. Влить кислоту, прогреть еще некоторое время.
  4. Горячим маринадом наполнить банки с содержимым, оставив немного места. Поверх добавить растительное масло, закрыть пластиковыми крышками и оставить на 2 суток на кухонном столе, в темном месте. По истечении времени закуску перенести в холодильник.

Со свеклой и морковью

Острая капустка

В основном капуста Пелюстка готовится со свеклой, но данный овощ не относится к обязательным компонентам. Сочетание капусты с морковью, сладким стручковым перцем закуска получается очень вкусной, ароматной. Чеснок и чили делают консервацию настоящим лакомством для любителей острых заготовок. Во многих сборниках рецептур встречается, как «капуста по-гурийски».

Продукты:

  • капуста — 2 кг;
  • сладкий стручковый перец — 500 г;
  • чеснок — 10 долек;
  • морковь — 200 г;
  • чили — 1 стручок;
  • куркума — 8 г;
  • вода отфильтрованная — 2 л;
  • уксус столовый — 240 мл;
  • сахарный песок — 300 г;
  • черный перец горошком — 10 шт.;
  • лавр — 4 листа;
  • соль каменная — 100 г;
  • масло — 300 мл;
  • красный перец — 3 г.

Собственно процесс приготовления:

  1. Капустные вилки промыть, очистить от поверхностных листочков и гнилых мест. Нарезать квадратами. У моркови удалить тонким слоем кожицу, нашинковать соломкой на терке. Соединить в большой, вместительной кастрюле и ошпарить крутым кипятком. Прикрыть и оставить на полчаса.
  2. Стручки сладкого перца очистить от семечек, нарезать соломкой среднего размера, выложить к основным овощам спустя указанное время.
  3. В небольшую сковороду вылить растительное масло, засыпать куркуму и тщательно перемешать, поставить на плиту и нагревать в течение 3-5 минут. Готовое теплое масло вливается к овощам. Чеснок и чили очистить, промыть и мелко порубить, выложить в основную тару.
  4. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, добавить лаврушку, перец горошком, соль не йодированную, сахарный песок. После закипания варить в течение 5-7 минут, влить кислоту, довести до кипения и снять с плиты. Горячим маринадом залить овощи, прикрыть и оставить на кухонном столе до полного остывания. После разрешается подавать к столу.

Капуста острая

Рецепт капусты Пелюстки по-корейски идентичен вышеописанному варианту приготовления. Для того чтобы облегчить процесс рекомендуется использовать готовую приправу для корейских салатов. На указанное количество ингредиентов необходимо добавить 1 столовую ложку готовой смеси.

С кориандром

Данная специя придает заготовке некую пикантность и оригинальный привкус. Консервация прекрасно хранится всю зиму. Этот рецепт капусты Пелюстка с буряком несложен как в понимании, так и в приготовлении.

Продукты:

  • капуста — 4,5 кг;
  • свекла — 750 г;
  • сахар-песок — 4,5 ст.л.;
  • соль поваренная — 45 г;
  • черный горошек — по вкусу;
  • кориандр семена — 30 г;
  • гвоздика — 15 соцветий.

Капусту промыть, очистить, разрезать на 5-6 частей, причем кочерыжку удалять не нужно. Свеклу промыть, счистить тонким слоем кожицу и срезать хвостики. Используя терку для овощных салатов с насадками, настругать тонкими кружками. В стерильные банки плотно разложить слоями салат, прикрыть.

В кастрюлю вылить 2 литра воды, засыпать соль, сахарный песок, кислоту, кориандр и другие специи. Поставить на плиту, довести до кипения при регулярном перемешивании. Горячим маринадом наполнить банки с содержимым, закрыть пластиковыми крышками и оставить на 5 суток при температуре до +16 градусов.

Капуста Пелюстка на зиму в банках готова. По истечении времени охлаждения заготовку необходимо перенести в более прохладное помещение.

Быстро и вкусно

Средиземноморский рецепт

Отличается ярким пряным ароматом, оригинальным вкусом из-за сочетания необычных ингредиентов. Стоит обязательно попробовать гурманам. Рассмотрим, как приготовить маринованную капусту лепестками с буряком.

Продукты:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь — 100 г;
  • свекла — 100 г;
  • чеснок — 2-3 дольки;
  • ягоды можжевельника — 2 шт.;
  • сладкий стручковый перец — 80 г;
  • красный жгучий молотый перец — 3 г;
  • семена горчицы — 0,5 ч.л.;
  • звоздика — 2-3 соцветия;
  • мускатный орех на кончике ножа;
  • тмин — 2 г;
  • лаврушка — 2 листа;
  • перец черный горошек — 10 шт.;
  • душистый горошек — 5 шт.;
  • отфильтрованная вода — 1 л;
  • масло — 180 мл;
  • яблочный уксус — 120 мл;
  • сахарный песок — 90 г;
  • соль не йодированная — 55 г.

Наши действия следующие:

  1. Все овощи подготовить: промыть, очистить по необходимости. Нашинковать: капусту — квадратами среднего размера, морковь и свеклу — соломкой, дольки чеснока на терке, перец сладкий — кольцами. Подготовленные овощи соединить в большой кастрюле и тщательно перемешать.
  2. Банки промыть с мылом, прогреть в духовом шкафу. На дно подготовленных емкостей в равных количествах разложить заготовленные специи, а поверх плотно овощную массу.
  3. Прикрыть и приступить к приготовлению маринада. В кастрюлю вылить необходимый объем чистой, отфильтрованной жидкости, засыпать соль не йодированную, сахарный песок, масло. При регулярном помешивании, довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов. Снять с огня и влить кислоту, размешать.
  4. Горячим маринадом наполнить стеклянные емкости, закрыть пластиковыми крышками и оставить на кухонном столе на 2 дня. После убрать в холод.

Теперь вы знаете, как приготовить капусту «Пелюстку» на зиму. Надеемся, что данная подборка интересных и вкусных рецептов придется по душе и вкусу всей семье.

Рецепт маринованной капусты «Пелюстка» — Кулинарный блог

Осень – пора заготовок на зиму из собранного урожая. Хозяйки обычно солят огурцы, помидоры, закрывают различные овощные салаты и фруктовые компоты, квасят и маринуют капусту. Но иногда так хочется съесть что-нибудь из баночной вкуснятины, не дожидаясь зимы. На этот случай всегда можно воспользоваться рецептами заготовок «по-быстрому», когда блюду не нужно находиться в банке несколько месяцев, чтобы обрести свои потрясающие вкусовые качества. Достаточно поместить в специально сваренный рассол желаемые овощи на несколько часов. Одним из таких салатов является маринованная капуста со свеклой.

Для ее приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • Питьевой воды – 3 л.;
  • Капусты свежей белокочанной – 1,3 кг.;
  • Свеклы – 500 гр.;
  • Масла подсолнечного – 200 гр.;
  • Уксуса 70 % — 3 ст. л.;
  • Сахара – 350 гр;
  • Соли – 6 ст. л.;
  • Лавровый лист.

Данное количество ингредиентов рассчитано на 5 литров готовой маринованной капусты, поэтому стоит подобрать банку соответствующего размера.

Приготовление:

Для начала нужно очистить свеклу и порезать ее колечками, а с капусты удалить испорченные и поврежденные листья. Капусту нужно разрезать на кусочки довольно крупных размеров, чтобы влезли в горлышко банки.

Далее необходимо уложить плотно друг к другу капусту и свеклу, чередуя между собой. Так капуста обретет равномерный красный оттенок, а свекла лучше впитает маринад.

После того, как сделаны все заготовки, нужно сварить рассол. Для этого питьевую воду залить в кастрюлю, добавить соль и сахар и варить до закипания. Следующими добавить масло и лавровый лист. Для добавления уксуса, кастрюлю с маринадом лучше снять с плиты, иначе при взаимодействии его с кипящим рассолом может пойти реакция и брызги. Кипятить еще около 10 минут.

Банку с приготовленными овощами надо аккуратно залить маринадом, только что снятым с плиты, и закрыть крышкой. Это может быть как обычная пластмассовая, так и железная крышка. Важно вливать горячий рассол очень медленно, чтобы банка не лопнула от резкого перепада температур.

Капусту со свеклой стоит оставить для маринования на 7-9 часов при комнатной температуре. Подавать можно, и как закуску к основному блюду, так и в роли овощного салата. По желанию в готовое блюдо можно добавить немного растительного масла или зелени. Также, маринованную капусту можно считать полноценным гарниром к мясу или птице.

Приятного аппетита!

Капуста «Пелюстка» по простому рецепту: такую хрустящую закуску оценили все! — Лечо в банке

Приготовить розовую капусту маринованную может каждый, но чтобы она получилась хрустящей и вкусной, это надо постараться.

Ни для кого не секрет что эту капусту называют ещё пелюстка, она розового цвета, за счёт того что в маринад добавляют свёклу. Советую ещё добавлять морковь, она дает приятную сладость капусте.

Рецепт очень простой, всё порезали, смешали, залили маринадом тёплым и оставили в комнате кваситься. Если вы хотите быстро сделать капусту, то надо добавлять уксус в маринад, и потом хранить её просто в холодильнике.

Для приготовления капусты со свеклой и морковкой нам понадобится – 3 дня, количество порций – 5.

Ингредиенты:

  • Капуста свежая – 500 грамм
  • Укроп – по вкусу
  • Перцы горошком разные – по вкусу
  • Соль крупная – 1 столовая ложка
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Вода – 0,8 литра
  • Морковка – 150 грамм
  • Свекла – 200 грамм
  • Чеснок – 1 зубок.

Этапы приготовления:

Покупаем сочный кочан капусты. Проверьте, чтоб она была вся беленькая, без всяких пятен, и разрез где у неё кочерыжка, чтобы был не гнилой. Снимаем верхние листья капусты и промываем её в прохладной воде.
Готовим сначала маринад. Наливаем в кастрюлю, сотейник или судок воду, добавляем каменную соль, сахар, смесь перцем, не молотую, горошком. Добавляем и укроп, можно добавить любые другие приправы они могут быть свежие, сушеные или замороженные.
Когда маринад закипит, делаем огонь тише, провариваем его 5 минут. Тем временем, мы отрезаем большой кусок от капусты, ну практически половину. Срезанным краем ложем на доску и нарезаем квадратиками, высыпаем в миску или кастрюлю капусту.

Чистим свеклу, морковь, чеснок. Нарезаем морковку колечками вместе с чесноком, а свеклу на брусочки среднего размера. Высыпаем овощи к капусте.

Когда у нас маринад остынет до комнатной температуры, мы заливаем им нашу капусту. Капуста должна быть полностью покрыта маринадом.
Ставим капусту под гнёт. Накрываем сверху тарелкой и ставим какую-нибудь банку с консервацией, чтобы капуста полностью была покрыта жидкостью и спрессована.
Мариновать капусту можно на кухне, возле батареи или на подоконнике, где светит солнышко. Через пару дней открываем её, перемешиваем, попробуем, если ещё не сильно заквасилась, подождите ещё денёк. Зато сразу видно, что она у нас красивого розового цвета и очень вкусная.

Подавать на стол можно просто так без всякого масло или лука. Когда она полностью заквасится, потом хранить её нужно уже в холодильнике.

Рецепт пелюстки с буряком и морковкой. Капуста «Пелюстка»

Пелюстка – это капуста с буряком или свеклой. Приготовление традиционной пелюстки – простой рецепт, главное тут приготовить удачный маринад. Правда капусточка у меня выходила светлая, не сильно аппетитная, что меня сильно удручало, но очень ароматная.

Однажды мы побывали с мужем у его сотрудника в гостях. Так как гости вышли спонтанные, то я с хозяйкой отправилась на кухню помочь с приготовлением угощения. И пока я занималась нарезкой, хозяйка доставала из холодильника соленья. Я была удивлена цвету капусты – насколько сильно она отличалась от той, что готовила я. После дегустации я поспешила взять рецепт. Быстрая маринованная капуста со свеклой и чесноком теперь часто бывает на нашем столе.

Пелюстка

маринованная капуста со свеклой

Советы по приготовлению:

Для аромата можете добавить в рассол зерна горчицы, кориандр, соцветия укропа.

Для хруста можно добавить на дно листья и корень хрена – тогда капуста будет острее и можно смело ее подавать как овощную закуску.

Нарезка капусты напрямую зависит от скорости маринования. Для удобства я нарезаю капусту крупно и укладываю на самое дно, а повыше я выкладываю более мелкие части капусты – она промаринуется быстрее и ее первой можно будет достать из маринада.

Ингредиенты:

  • половина головки белокочанной капусты,
  • 1 крупная оранжевая морковь,
  • 1 свекла яркого цвета,
  • 1 небольшая головка чеснока;

Для маринада понадобятся:

  • половина литра воды,
  • 20 грамм соли (неполная столовая ложка),
  • 7 грамм сахара (десертная ложка с бугорком),
  • 3-4 лавровых листочков,
  • 1 чайная ложка перца горошком,
  • 1/3 стакана столового уксуса.

Процесс приготовления:

Для начала займемся корнеплодами. Свеклу и морковь очистить, нарезать кружками толщиной менее 5 мм.

Выберите удобную банку или эмалированную кастрюльку.

Выложите слоем свеклу на дно емкости.

Капусту нарежьте очень крупными кусочками. Но если вы готовите маринованную капусту в банках, режьте так чтобы она поместилась в горлышко банки.


Выложите кусочки капусты.

Следующий слой будет из моркови и специй, уложите часть перца, лаврового листа, зубчики чеснока. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.


Приготовим рассол для маринования капусты со свеклой.

Закипятить воду. В кипящую воду сложить сахар, соль, выключить газ, влить уксус.

Рассолом тут же, не давая ему остыть, заливаем капусту.

Накрыть овощи крышкой, установить грузик, если это кастрюлька (у меня это баночка с водой) и охладить до комнатной температуры.

Снять груз, плотно накрыть емкость и спрятать в холодильник на 3 суток.

Накрываем мы капусту для того, чтобы она не делилась с холодильником своим замечательным чесночным ароматом.

Уже через 2 суток капуста пропиталась и стала красивого красноватого оттенка.

Через 3 суток переложите часть капусты в тарелку, порежьте ее. Полейте растительным маслом, можете посыпать свежим укропом или луком. И наслаждайтесь вкусной и красивой маринованной капустой.


Свеклу и морковь из маринада не спешите выбрасывать, попробуйте ее добавить в винегрет – и привычный салат станет пикантнее на вкус.

Капуста маринованная «Пелюстка» — это необыкновенно вкусная закуска из капусты. Маринуется такая капуста вместе со свеклой и морковью, что и придает ее листочкам не только отличный вкус и аромат, но и красивый розовый цвет. Именно благодаря своему цвету, похожему на цвет лепестков розы, капуста «Пелюстка» и получила свое название (укр. «пелюстка» означает «лепесток»). Такая капуста получается хрустящей, имеет приятный остро-сладкий вкус. Очень и очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 1 небольшой кочан капусты (1-1,2 кг.)
  • 1/2 ст. подсолнечного масла
  • 1 ст. 9%-ного уксуса
  • 1 морковь
  • 1 большая свекла
  • 5-7 зубчиков чеснока
  • 3/4 ст. сахара
  • 4 горошины душистого перца
  • 1 л. воды
  • 2 ст. л. соли

Приготовление:

  1. Снимаем с капусты верхние листья, чистим свеклу, морковь и чеснок. Овощи моем.
  2. Капусту через верх разрезаем на дольки (как арбуз). Ширина одной дольки должна быть около 3 см. Вырезаем кочерыжку. Каждую дольку разрезаем поперек через центр так, чтобы получились пирамидки.
  3. Порезанную капусту разбираем на отдельные листочки — «лепестки». Получаются небольшие квадратики или прямоугольники, размером 3×4, 3×3 или 2×3 см.
  4. Свеклу нарезаем тонкими пластинками.
  5. Морковь режем тонкими кружочками.
  6. Мелко режем чеснок.
  7. В глубокую кастрюлю или миску (можно и в банку) выкладываем слоями капусту, морковь, чеснок, свеклу. Снова капусту, морковь, чеснок, свеклу — таким образом выкладываем все овощи.
  8. Вливаем в капусту уксус (я, кстати, думала, что стакан — многовато будет, оказалось, что в самый раз), подсолнечное масло, кидаем душистый перец.
  9. В отдельной кастрюльке готовим маринад — воду, сахар и соль смешиваем и доводим до кипения. Когда вода закипит, маринад выключаем и вливаем в капусту. Перемешиваем, взяв кастрюлю или банку в руки, и сделав 2-3 аккуратных круговых движения. Вода должна сразу начать окрашиваться в темно-розовый цвет. Сверху ставим пресс.
  10. Капусту на сутки оставляем мариноваться при комнатной температуре. Затем переставляем в холодильник и оставляем еще на сутки — маринованная капуста «Пелюстка» готова.
  11. Маринованную капусту «Пелюстка», как и

Огромное количество разных баночек можно увидеть на полках с заготовками в доме любой хорошей хозяйки. Отдельное место среди такого разнообразия занимают баночки с блюдами из капусты — квашеной, соленой и маринованной. Но есть один способ заготовки капусты, который способен покорить Вас на долгие-долгие годы.

Попробуйте хоть раз приготовить маринованную закуску из капусты и свеклы, и будьте уверены, что все последующие году это блюдо будет служить отличным украшением стола в зимнее время и не только, а из-за своего вкуса будет радовать не только глаз, но и желудок.

Капуста «Пелюстка» со свеклой — очень простой в приготовлении овощной салат на зиму, обладающий приятным и необычным вкусом. Главным отличием от традиционной капусты является то, что в этом рецепте овощи не шинкуются, а нарезаются небольшими квадратиками, которые из-за того, что маринуются со свеклой, приобретают красивый розоватый оттенок и напоминают лепесток розы, откуда блюдо и получило свое название — ведь «Пелюстка» означает «лепесток», и это название пришло из украинского языка.

Хоть блюдо и получило широкую известность под украинским названием, но рецепт пришел из Грузии, где капуста, приготовленная таким образом, называется просто красной капустой по-грузински.

В каждом отдельной районе Грузии ее квасят по-разному и поэтому существует очень много рецептов. Отличаться может зелень, которую добавляют в блюдо, свёкла может быть сырая или вареная, а в зависимости от вкусовых предпочтений может быть добавлено много жгучего перца или мало или же не добавлено совсем. Способов приготовления тоже может быть несколько, например, капуста, маринованная с уксусом или полученная в процессе естественного брожения. Все зависит только от Вашего желания, вкуса и времени!

Подают «Пелюстку» в качестве закуски, одного из ингредиентов салата или в качестве самостоятельного гарнира, все зависит от рецепта. Помимо очевидных качеств в виде необычного, притягивающего взгляд цвета и прекрасного вкуса, в «Пелюстке» содержится в большом количестве витамин С , что делает ее еще и очень полезной. И кроме этого, рецепт очень простой и доступный и покупка ингредиентов не слишком сильно навредит Вашему кошельку.

Но для приготовления «Пелюстки» нужно отнестись к выбору капусты со всей серьезностью , так как именно от нее и будет зависеть вкус уже готового блюда. Кроме этого, при приготовлении количество ингредиентов в каждом рецепте можно поменять по своему вкусу, однако с уксусом не стоит слишком уж экспериментировать и лучше придерживаться рецепта или соблюдать пропорции, чтобы не испортить вкус блюда.

Вот несколько советов, которые помогут при правильном выборе капусты:

  • Капусту лучше выбирать из поздних сортов, чтобы она была твердая на ощупь и упругая;
  • Вилок должен быть белым и приятным на ощупь, гладким.
  • А на самих листочках не должно быть никаких дырок, пятен или крапинок;
  • Должен отсутствовать какой-либо посторонний запах — это означает, что капуста свежая;
  • Верхние листочки должны быть светло-зеленого цвета. В этом случае существует наименьшая вероятность того, что кочан перемерз, но его все равно пытаются продать.

Мы предлагаем Вам несколько способов приготовления зимней капусты «Пелюски» с буряком: рецепты с фото.

Рецепт «Пелюстки» из буряка в трехлитровой банке на зиму

Ингредиенты:

  1. Капуста — 1,5 — 2 килограмма
  2. Свекла — 400 грамм
  3. Морковь — 200 грамм
  4. Чеснок — 5 — 6 зубчиков

Ингредиенты для маринада:

  1. Уксус 9% — 150 миллилитров
  2. Сахар — 6 столовых ложек
  3. Соль — 2 столовые ложки
  4. Лавровый лист — 3 — 4 листика
  5. Черный перец горошком
  6. Масло растительное — 5 — 6 столовых ложек

Приготовление:

  • Капусту разрезаем пополам, а затем половинку режем на квадратики средних размеров. И также поступаем со второй половинкой.
  • Морковь и свеклу нарезаем брусками, чеснок — пластинками.
  • Теперь настала очередь маринада: 2,5 — 3 литра воды и ставим в кастрюле на огонь. Затем добавляем туда соль с сахаром, лавровый лист и пару горошинок черного перца. Когда вода закипит, кастрюлю нужно снять с печки и влить в маринад уксус. Все готово, осталось подождать, пока маринад полностью остынет.
  • В это время раскладываем в простерилизованные банки овощи, чередуя слои: слой капусты, потом слой свеклы с морковью и чесноком, а затем опять капустный слой.
  • Остывшим маринадом заливаем содержимое банки и добавляем растительное масло.
  • Закрываем банку крышкой и оставляем «Пелюстку» на 3−5 дней при комнатной температуре. Готово! Готовое блюдо необходимо хранить в холодильнике или в прохладном месте.

Ингредиенты:

Приготовление:

  • Капусту порезать на квадраты, не вырезая кочерыжку.
  • Свеклу нарезать тонкими кружочками.
  • Уложить слоями капусту и свеклу в предварительно простерилизованную банку. Если хочется, чтобы готовая закуска получилась острой, то можно положить в банку 2 жгучих красных перца, порезанных пополам.
  • Налить в кастрюлю 1 литр воды и всыпать туда сахар, соль, уксус и специи.
  • Довести маринад до кипения, снять с огня и горячим залить в банку.
  • Капусту при комнатной температуре оставить на пять дней, а затем хранить в холодильнике или в прохладном месте в зимнее время.

Ингредиенты:

  1. Капуста — 2 килограмма
  2. Свекла — 350 грамм
  3. Морковь — 200 грамм
  4. Чеснок — 5 зубчиков

Маринад. Ингредиенты:

  1. Вода — 1 литр
  2. Соль — 1,5 столовых ложки
  3. Сахар — 2 столовые ложки
  4. Черный перец горошком — 5 — 6 штук

Приготовление:

  • Капусту нарезать кубиками.
  • Морковь и свеклу — кусочками.
  • Чеснок порезать пополам. Из-за этого он отдаст больше своего аромата
  • Все перемешать и уложить в банку.
  • В холодную воду добавить специи и перемешать
  • Залить маринад в банку, накрыть банку крышкой и оставить в прохладном месте на 10 дней. После этого можно есть.

Здравствуйте дорогие гости и читатели блога!

Вот и наступила осень! Эта пора ассоциируется у меня с тотальной заготовкой капусты. Ведь у нас в семье было традицией заготавливать ее впрок. Что мы только с ней не делали — квасили, мариновали, солили, замачивали в ней помидоры и огурцы, и даже яблоки! Стратегический запас этого ценного овоща у нас не переводился всю зиму. А как это было вкусно!

Я и сейчас, как только наступают холода запасаюсь белокочанной, но конечно не в таких масштабах, а по скромному. И конечно же, рецепт «Пелюстки» со свеклой (а у нас ее называют с буряком) — один из моих самых любимых. Маринуется капуста вместе со свеклой, что и придает ее листочкам такой неповторимый розовый цвет. Именно из-за цвета, который очень похож на лепестки роз и получила эта пикантная лакомка свое название, ведь с украинского языка «пелюстка» переводится как «лепесток». А вкус этого салата зависит от маринада, которым были залиты овощи.

А как ярко и красочно, такие лепестки смотрятся на столе! Они вполне себе могут заменить овощной салатик в повседневном обеде или ужине. Отлично сочетаются с , мясом, кашами и др. Одним словом чудесная хрустящая закуска.

Все секреты вкусного салата раскрыты ниже, так что приступаем к приготовлению! А если рецепты понравятся, а иначе быть не может, не забудьте добавить статью в закладки, чтобы быстро ее найти!

Классичесский рецепт капусты пелюстка со свеклой (буряком) в кастрюле быстрого приготовления


Необходимые ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 2 кг
  • Свекла (среднего размера) — 4 шт.
  • Морковь (маленькая) — 3 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Лавровый лист — 7 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Кориандр горошком — 1 ч. лож.
  • Душистый перец горошком — 5 шт.
  • Перец черный горошком — 15 шт.

Ингредиенты для маринада:

  • Вода — 1,25 л.
  • Подсолнечное рафинированное масло — 125 мл.
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль каменная — 90 гр.


Технология приготовления:

1. Первым делом нам нужно подготовить овощи. Снимаем с капусты первые листочки и разрезаем на 2 части, затем еще на 2 и в конечном итоге у нас выходит четыре равные части из небольшого вилка. Если у вас кочан большого размера — делите на 8 частей. Затем с каждого кусочка срезаем кочерыжку и нарезаем на кусочки небольшого размера.

Такой вариант нарезки не обязателен, можно нарезать на квадратики более крупного или мелкого размера


2. Чистим лук от шелухи, у моркови срезаем кожуру, промываем под проточной водой. Далее режем овощи крупными кольцами.


3. Чеснок очищаем от шелухи и каждый зубчик разрезаем на пополам. Если крупный зимний чеснок, то лучше всего нарезать его ломтиками поперек.


4. Теперь настал черед свеклы. Чистим от кожицы и хорошенько промываем, обсушиваем. Нарезаем так, чтобы удобно было кушать, если вы конечно же любите сырую свеколку, хоть и маринованную. Я режу крупной соломкой, вы же можете разрезать колечками или брусочками, по вашему желанию.


5. Итак, у нас все овощи подготовлены, теперь нам нужно взять большую емкость. В моем случае это эмалированная кастрюля, так как ингредиентов много и они не вместятся в бутыль. Визуально делим овощи на три равные части и начинаем закладывать слоями. Первым слоем выкладываем капусту, затем лук, далее морковь, чеснок и последний слой — свекла.

Не забудьте, когда закладываете овощи, слегка утрамбовывайте их.

Овощные компоненты в кастрюле. Теперь нам следует сверху положить лавровый лист, высыпать кориандр и перец горошком.

Важно! Состав и количество специй указанное в рецепте не обязательное, делайте по своему вкусу, экспериментируйте. Ведь у каждого разный вкус, одни любят острое, другие более сладкое/соленое. Приготовьте свою идеальную закуску!


6. Теперь нам нужно приготовить маринад. Берем кастрюльку, наливаем в нее 1 литр простой холодной воды, лучше конечно фильтрованной. Добавляем уксус, сахар, соль, растительное масло и хорошо-хорошо перемешиваем. Отправляем маринад на огонь, доводим до кипения и с момента закипания кипятим 1 минуту.


7. Заливаем горячим рассолом наши овощи.


8. Теперь сверху овощей кладем тарелку, хорошенько придавливая (утрамбовывая), чтобы поднялся маринад.


9. Сверху ставим груз, у меня 3-литровый бутыль наполненный водой. Можно поставить кастрюльку меньшего размера или гирю, по желанию.


10. Относим капусту в таком виде в холодное место. Если будете хранить в холодильнике, тогда дождитесь, когда кастрюля полностью остынет. Овощи должны простоять в холодном месте 2-3 дня, но мы уже через сутки начинаем вовсю пробовать.


Обязательно приготовьте по этому рецепту, вам точно понравится!

Суточная маринованная капуста пелюстка с уксусом (за сутки)

Еще один классный вариант приготовления, а главное быстрый! За сутки капустка промаринуется и будет красоваться на вашем столе. А если попробуют гости, то уж поверьте без рецепта не уйдут!


Ингредиенты:

  • Капуста — 1.3-1.5 кг.
  • Свекла — 1 шт. (средняя)
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Сахар — 1 стакан (не полный)
  • Соль каменная крупная — 2.5 ст. лож.
  • Вода — 1.5 литра
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Масло растительное — 5 ст. лож.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовим 3-х литровую банку в которой будем мариновать, я хорошенько мою с содой и даю время обсохнуть.

2. Затем приступаем к подготовке овощей. Кочан капусты рубим на небольшие кусочки, если маленький вилок, то можно и вовсе разрезать на 5-6 частей. По желанию можно листочки сразу расслоить.


3. Затем морковь и свеклу очищаем от кожуры и нарезаем крупной соломкой. Опять же, по желанию можно нарезать тонкими кружочками или брусочками.


4. Чеснок чистим от шелухи, и режем на тонкие пластинки.

Если вы любите остренькую закуску, тогда добавьте к овощам жгучий перец.


5. Теперь нам нужно заполнить банку капустой, пересыпая морковью свеклой и чесноком до верху. Утрамбовывать овощи нужно плотнее. Когда баночка будет наполнена, вливаем растительное масло.


6. Беремся за приготовление маринада. Воду наливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, перемешиваем и отправляем на огонь. Доводим до кипения и вливаем уксус, даем немножко времени прокипеть. Выключаем плиту оставляя маринад на 5 минут немножко остыть. Затем заливаем овощи, накрываем капроновой крышкой и оставляем до полного остывания при комнатной температуре

7. Когда пелюстка остынет, отправляем в холодильник и уже через сутки наслаждаемся обалденной маринованной капустой.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой и яблоками: быстро и вкусно

Если закуску приготовить с зелеными яблоками, то вообще получается отпад. Промаринованная, хрустящая в меру сладенькая, капустка сразит всех на повал и тарелочка быстро опустеет, так что совет — готовьте побольше.


Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1.5 кг.
  • Свекла — 0.5 кг.
  • Яблоки (зеленые) — 350 гр.
  • Чеснок — 1 головка
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Вода — 1 литр
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 2 ст. лож.
  • Уксус — 150 мл.

Технология приготовления:

1. Предлагаю сразу начать приготовление маринада, а пока он будет готовиться тем временем будем заниматься овощами. Итак, берем кастрюлю, вливаем 1 литр фильтрованной воды, всыпаем соль и сахар, перемешиваем и отправляем на огонь. Доводим маринад до кипения, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились.

2. Нарезаем свеклу пластинками, не слишком тонко, примерно в 5 мм толщиной.

3. Яблоки я беру зеленые и кисленькие на вкус. Вырезаем сердцевину, удаляем семечки и разрезаем на небольшие дольки.

4. Капусту режем кусками или квадратиками, по вашему усмотрению.

5. На дно чистой 3-х литровой банки кладем лавровый лист, чеснок, перец горошком. Затем укладываем свеклу. На свеклу кладем дольки яблок.

6. Затем плотно укладываем куски капусты до самого верха нашей стеклянной тары.

7. Наливаем в банку уксус. Заливаем овощи кипящим маринадом, накрываем капроновой крышкой и убираем в прохладное место. Через трое суток, капустка с яблоками будет готова, но как правило мы уже через сутки ею хрустим!

Приятного аппетита, хрустите маринованными пелюстками с удовольствием!

Острая капуста с хреном без масла быстрого приготовления

Великолепная, оригинальная закуска на любой случай! На вкус пикантная, остренькая. Любители ярких вкусовых ощущений оценят по достоинству.


Если же любите вкус по нежнее, тогда нужно уменьшить количество жгучего перца и хрена.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 вилок
  • Морковь — 800 гр.
  • Свекла — 2 шт.
  • Перец жгучий (чили) — 1 шт.
  • Корень хрена — 2 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубочков
  • Сахар — 1 ст. лож.
  • Соль — 3 ст. лож.
  • Вода — 3 л.
  • Уксус — 1/2 ст.
  • Приправы/специи — по вкусу

Приготовление:

1. Капусту режем на среднего размера кусочки, чтобы получились лепестки. Перекладываем в миску, посыпаем солью и мнем руками. Морковь и свеклу натираем на терке.


2. Теперь в подготовленные банки (вымытые и просушенные) нам нужно слоями утрамбовать овощи. Чередуя слои — капуста, морковь, свекла. Сверху кладем чеснок.


3. Следующий этап — приготовление маринада. Берем кастрюлю, вливаем воду, добавляем сахар, соль, уксус, корень хрена и жгучий перец. Кипятим. Заливаем банки кипящим маринадом и ставим под гнет на 2-е суток при комнатной температуре.


Храним закуску в холодильнике, либо в прохладном месте под капроновой крышкой.

Из данного количества ингредиентов, получается две 3-х литровые банки яркой закуски.

Капуста пелюстка с морковкой по-корейски

Пряная, сочная, яркая капуста по-корейски это супер угощение! Рецепт этот у меня уже давно, я честно и не помню где его взяла, а если б помнила, то автора расцеловала! Обожаем эту закуску всей семьей и вам советуем приготовить!


Необходимые ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 кг.
  • Свекла (небольшая) — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 крупных зубочка
  • Соль — 1 ст. лож.
  • Сахар — 2 ст. лож.
  • Растительное масло
  • Уксус 9% —
  • Перец молотый черный — 1/4 ч. лож.
  • Перец молотый красный — 1/4 ч. лож.
  • Кориандр — 1/4 ч. лож.
  • Мускатный орех — 1/4 ч. лож.
  • Растительное масло — 1/2 стакана


Процесс приготовления:

1. Сразу беремся за главную героиню нашей закуски, надеюсь все догадались, что это капуста. Если имеются вялые или испорченные листочки, то убираем их. Разрезаем кочан на четыре равные части.


2. Перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой и оставляем примерно на 6-8 часов.


3. Затем нарезаем кубиками 3-4 см и складываем в глубокую кастрюлю.


4. Посыпаем приправами (я сыплю на глаз), трем на мелкой терке чеснок, добавляем соль, сахар и уксус.

Все специи можно заменить, приправой для корейской моркови


5. Затем трем на специальной терке морковь и свеклу, и отправляем в кастрюлю. Перемешиваем овощи.

Важно! Для этого салата берите твердую свеклу, иначе ее сложно будет натереть.


6. Нарезаем полукольцами лук и отправляем в хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Лук у нас томиться до прозрачности.


7. Выливаем масло с луком в кастрюлю и тщательно перемешиваем.


8. На этом этапе пробуем пелюстку на остроту и при необходимости добавляем специи по своему вкусу. Настаиваем закуску 8 часов при комнатной температуре, далее храним в холодильнике.

По прошествии 8 часов корейская капуста готова! Приятного аппетита!

Пелюстки из капусты на 3 литровую банку — самый простой рецепт

Такая закуска очень ярко и красочно смотрится на столе, но не долго, потому как в миг улетучивается! Готовится быстро и просто из самых доступных овощей, попробуйте и вы приготовить овощной шедевр.


Необходимые ингредиенты:

  • Кочан капусты (небольшого размера) — 1 — 1.5 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубочка

Маринад:

  • Вода — 1 л.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Масло подсолнечное — 100 мл.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 2 ст. лож.

Процесс приготовления:

1. Мариновать мы будем в 3-х литровом бутыле, поэтому нам нужно сразу его простерилизовать. Я буду это делать в микроволновке, так как не очень хочется из-за одной банки напускать в кухню пар или включать духовку. Наливаю в стеклянную тару немножко воды и отправляю в СВЧ печь боком (стоя банка не влезет) на самую высокую мощность на 4-5 минут.


2. Верхние листочки у капусты мы уже сняли. Теперь осматриваем вилок и если есть поврежденные или вялые листики — убираем. Нарезаем небольшими кусочками, когда они распадутся получатся лепестки.

Кочерыжку и основание вокруг на 3 см я не использую.


3. Очищаем от кожуры морковь и свеклу и режем кольцами толщиной в половину сантиметра. Перекладываем наши овощные колечки в отдельные пиалы.


3. Чеснок нарезаем на тонкие пластиночки. Он придаст нашей закуске пикантные нотки.


4. Когда все овощи нарезаны, нам нужно их плотно сложить в банку слоями. Первым слоем у нас будет свекла, вторым морковь, следом чеснок и самый большой слой — капуста. Затем снова на купустку кладем свеклу и по кругу. Всего я утрамбовываю овощи в два круга.


6. Принимаемся за приготовление маринада. Ставим эмалированную кастрюлю на плиту, вливаем 1 литр воды, растительное масло, уксус, кладем соль и сахар, хорошенько перемешиваем и доводим до кипения.


7. Когда маринад прокипит несколько минут, вливаем кипящим в бутыль к овощам. Накрываем пластиковой крышкой. Когда бутыль полностью остынет он будет уже красивого насыщенного цвета свеклы, относим в прохладное место или ставим в холодильник. Кушать пелюстку можно будет уже через сутки.


Приятного аппетита!

Маринад без уксуса для квашеной капусты со свеклой быстрого приготовления

Еще один безумно вкусный рецепт розовой закуски, но без добавления уксуса! Конечно, такие лепестки будут готовиться не много дольше чем с уксусом, но это того стоит! Мариновать будем в 3-х литровой банке. Но это не обязательно, вы можете взять тару и побольше. Главное, чтобы рассол покрывал овощи.


Ингредиенты:

  • Кочан белокочанной капусты — 2-2.5 кг
  • Свекла — 1 шт. (среднего размера)

Для маринада:

  • Вода — 1 л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сразу предлагаю сделать маринад. В холодную воду добавляем соль и сахар, тщательно

перемешиваем. Отставляем в сторону и принимаемся нарезать овощи.


2. Капусту режем на 2 части, вырезаем по центру кочан, затем разрезаем на кубики. Свеклу режем на пластинки.


3. Заполняем бутль капустой, не забывая перекладывать слоем свеклы. Когда банка заполнится, можно утрамбовать с помощью скалки, но сильно мять ее не стоит.


4. Заливаем наши утрамбованные овощи рассолом, однако его может понадобиться больше 1 литра, поэтому можете сделать заранее немного больше.


5. Капусту оставляем в тепле (при комнатной температуре), тогда она будет готова через 4-5 дней. Если же ее убрать в холод, тогда для готовности потребуется намного больше времени от 2-х недель.

Такую закуску очень любят мои детки, а я даю ее им без опаски, ведь она готовится без уксуса и специй, а получается очень вкусной и хрустящей!

Готовьте с любовью и хорошим настроением!

Очень вкусная капуста пелюстка с буряком на зиму под железную крышку

Счастливчики большого урожая капусты могут закрыть такой салатик под железную крышку. Таким образом можно запастись пелюсткой на всю зиму и не переживать, что овощи не смогут долго храниться. Рецепт рекомендую, который я нашла в ютубе для своей подруги. У нее, как раз таки много белокочанной, а хранить негде. Вот и с вами им делюсь, уверена, что и вам будет интересно!

Готовьте с удовольствием!

Быстрая пелюстка без свеклы

Еще хочу порекомендовать рецепт приготовления пелюстки без свеклы (буряка). Хотя маринад почти идентичен, но закуска получается на вкус совершенно другой, необычайно вкусной! Обязательно попробуйте, тем более это быстрый рецепт и уже через сутки подаем маринованную лакомку на стол.


Необходимые ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 1.5 — 2 кг.
  • Морковь — 1 шт. (крупная)
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1.5-2 ст. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
  • Кориандр (зерна_ 1 ч. л.
  • Перец душистый — 4 ш.
  • Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

1. Берем вилок капусты и нарезаем на брусочки (квадратики). Если у вас маленькие кочанчики, еще лучше — разрезаем их на 6-8 частей. Перекладываем в кастрюлю. Нарезаем тонкими кольцами морковь (если крупная режем полукольцами) и выкладываем поверх капусты.


2. Затем добавляем специи: лавровый лист, перец черный и душистый, кориандр. Я еще иногда добавляю пол чайной ложки зерен тмина.


3. Теперь настал черед приготовления маринада. В кипящую воду кладем соль и сахар, перемешиваем и даем 3 минуты прокипеть. Вливаем уксус, даем закипеть, выключаем огонь. Добавляем в кастрюлю растительное масло и вливаем следом маринад. Ставим пелюстку под гнет, я кладу сверху тарелку, а на нее ставлю литровую банку с водой. Оставляем до полного остывания. Когда капуста остынет выносим в прохладное место или отправляем в холодильник.


Через сутки закуску подаем на стол!

Вот такие изумительные рецепты невероятно вкусной и красивой закуски!

На этом публикация подошла к концу. Пишите свое мнение в комментариях, а может у вас есть свой проверенный рецепт, очень приятно будет ознакомиться.

Не забудьте нажать кнопки соц сетей и добавить статью в закладки!

До скорой встречи! Берегите себя и близких!

Капуста пелюстка — вкусная, хрустящая и аппетитная закуска, которую подают в качестве дополнения к основным блюдам. Прелесть этого кушанья состоит в его простом приготовлении и доступных ингредиентах. Сам процесс создания блюда не занимает более одного часа, а употреблять кулинарный шедевр можно уже спустя несколько суток после начала маринования.

Аппетитные лепестки

Пелюстка — блюдо, пришедшее в современную кулинарию из солнечной Грузии. В стране пикантных кушаний закуска носит название «капуста по-гурийски» и употребляется практически ежедневно. Название «пелюстка», под которым салат известен в странах СНГ, пришло с Украины. В переводе на русский язык оно означает «лепесток». И действительно, капустные кусочки, зачастую окрашенные в розовый колер, вызывают ассоциации с нежными цветами.

Аппетитная закуска подойдёт не только для ежедневного рациона. Блюдо великолепно смотрится на праздничном столе и радует гурманов своими хрустящими качествами. Сочная, пикантная и необыкновенно вкусная пелюстка станет отличной закуской под крепкие спиртные напитки.

Выбор ингредиентов

Чтобы сделать вкусную пелюстку в домашних условиях, понадобится приобрести качественную белокочанную капусту. Овощ не должен быть молодым. Такая капуста слишком нежная, и блюдо на её основе не получится столь аппетитным и хрустящим. Слишком крупный ингредиент также не рекомендуется использовать — закуска рискует оказаться слишком жёсткой. Идеальный для салата продукт — упругий кочан среднего размера. Если на поверхности или внутри капусты имеются какие-либо повреждения, их следует удалить.

Красивого розового колера пелюстки можно добиться, используя обычную свёклу. Этот ингредиент окрасит капустные лепестки своим ярким соком. Чтобы кушанье приобрело красивый цвет, следует приобретать так называемую борщовую свёклу. Такой овощ имеет равномерный колер без светлых прожилок как снаружи, так и внутри. Помимо аппетитного вида, качественная свёкла придаст блюду едва уловимый сладковатый привкус.

Для приготовления маринада понадобится стандартный набор ингредиентов: соль, уксус, сахар, душистый перец, лаврушка и вода. Дополнительными компонентами выступают чеснок, жгучий перец, морковь, кориандр, различная зелень, растительное масло и т. д.

Самые вкусные и проверенные опытными хозяйками рецепты пелюстки из помогут сделать восхитительную закуску с минимальными усилиями.

Быстрый способ маринования

Если нужно, чтобы пелюстка заквасилась как можно скорее, подойдёт быстрый способ приготовления. Ароматная и хрустящая закуска порадует всех близких, собравшихся за обеденным столом, или украсит семейное торжество. Лепестки можно употреблять уже спустя сутки после начала приготовления.

Понадобится:

  • 1000 г капусты белокочанной;
  • 175 г свёклы;
  • 500 мл воды очищенной;
  • 30 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 50 мл уксуса столового;
  • 1 головка чеснока среднего размера;
  • по 3 горошины душистого и чёрного перца.

Руководство к приготовлению:

Совет: вместо столового уксуса можно использовать яблочный. Вкус пелюстки будет менее резким и приобретёт оригинальные нотки, но его понадобится в 2 раза больше.

Закуска без уксуса

Если в семье есть детишки или взрослые, предпочитающие блюда без уксуса, то маринованные лепестки , приготовленные по этому рецепту, обязательно придутся им по вкусу. Засолить пелюстку таким образом очень просто и быстро. С такой задачей справится даже начинающая хозяйка, не имеющая никакого кулинарного опыта.

Продукты:

  • 1250 г капусты;
  • 200 г свёклы;
  • 15 г сахара;
  • 20 г соли крупной;
  • 500 мл питьевой воды;
  • 5 горошин душистого перца.

Пошаговый процесс:

Совет: несколько раз в сутки следует спускать углекислый газ, скопившийся в банке. Для этого достаточно открыть крышку на несколько минут. Благодаря такой процедуре закуска не будет горчить и приобретёт приятный аромат.

Острая капуста

Если в семье любят блюда «с огоньком», то можно приготовить острую пелюстку с буряком. Рецепт предполагает использование жгучего перца и чеснока. Горячий способ маринования сделает листочки в меру мягкими, но довольно хрустящими.

Понадобится:

  • 225 г моркови;
  • 300 г свёклы;
  • 1500 г белокочанной капусты;
  • 2 крупные головки чеснока;
  • 3−4 жгучих перца;
  • 750 мл воды;
  • 40 г крупной соли;
  • 105 г сахарного печка;
  • 5 лаврушек;
  • 110 мл уксуса 9%;
  • по 5 горошин чёрного и душистого перца.

Руководство к приготовлению:

Совет: количество чеснока и жгучего перца можно регулировать на своё усмотрение.

Пелюстка на зиму

Вкусную и аппетитную закуску можно заготавливать и на зиму. Процесс приготовления немного усложнится за счёт стерилизации и закрутки банок. Несмотря на это, такой салат пользуется большой популярностью, ведь такая заготовка очень удобна при отсутствии времени или неожиданном приходе гостей. Рецепт капусты пелюстки на зиму поможет сделать вкусное лакомство длительного хранения.

Продукты:

  • 800 г свёклы;
  • 3000 г капусты;
  • 400 г моркови сладкой;
  • 2 крупные головки чеснока;
  • 300 мл уксуса столового;
  • 130 г каменной соли;
  • 310 г сахарного песка;
  • 6−8 лавровых листочков;
  • 5 литров воды;
  • 10 горошин перца душистого;
  • по 1 столовой ложке растительного масла на 1 банку.

Пошаговый процесс:

Совет: чересчур маленькие кочаны капусты можно мариновать в виде четвертинок.

Грузинская капуста по-гурийски

Яркий пикантный вкус пелюстки, а также её аппетитный вид давно завоевали популярность во многих странах. Капуста по-гурийски отличается остротой и головокружительным ароматом специй, используемых для её приготовления. Готовится такая закуска так же просто, как и её знаменитые аналоги. Для создания пелюстки по-грузински подходят небольшие головки капусты.

Понадобится:

  • 1−2 острых перца;
  • 1500 г капусты;
  • 1 головка чеснока;
  • 750 г свёклы сладкой;
  • 15 г сельдерея;
  • 15 г сахарного песка;
  • 45 г каменной соли;
  • 1250 мл воды питьевой;
  • 15 мл уксуса яблочного;
  • 3 горошины перца душистого;
  • 2 лаврушки;
  • 5 г зёрен кориандра.

Руководство к приготовлению:

Совет: грузинские блюда поощряют большое количество пряных специй и трав. С этими компонентами можно экспериментировать на своё усмотрение.

Тонкости приготовления

Пелюстка — вкуснейшая закуска, полюбившаяся многим за свой красивый вид, волшебный аромат и необыкновенный вкус. Приготовление капусты не требует специальных навыков или большого кулинарного опыта. Однако чтобы блюдо получалось хрустящим, сочным и дарило настоящее удовольствие всем дегустаторам, следует знать некоторые тонкости создания закуски:

Пелюстка станет отличным угощением к праздничному застолью или дополнением к традиционному ужину. Вкусная и полезная капуста разнообразит ежедневный рацион и придётся по душе всем членам семьи. Приятного аппетита и самой хрустящей пелюстки!

Кинуть капусту на 5 минут. Маринованная капуста быстрого приготовления

Здравствуйте хозяйки!

Сегодня мы подготовили для вас подборку рецептов квашеной капусты. Только самые проверенные и удачные рецепты, как обычно.

Такую капусту можно закрыть на зиму, заморозить или съесть сразу после приготовления.

Для быстрого перехода к нужному рецепту используйте ссылки в синей рамке:

Маринованная капуста, очень вкусно — простой рецепт

Очень аппетитный рецепт, который вам точно понравится, тем более, что приготовить такую ​​капусту несложно и не займет много времени.

Ингредиенты
  • капуста — 1 вилка на 2 кг
  • чеснок — 4 зубчика
  • морковь — 1 шт.
  • вода — 1 литр
  • уксус 9% — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенция 1 неполная чайная ложка)
  • соль
  • – 2 ст. ложки
  • гвоздика — 5 шт
  • сахар
  • — 2-3 ст. ложки
  • душистый перец — 4-5 шт
  • лавровый лист — 3 шт
  • перец горошком — 10 шт
Кулинария

Для приготовления выбрать крепкий кочан, помыть.Нарезать тонкими длинными кусочками.

Морковь измельчить на терке.

Капусту и морковь отправляем в емкость подходящего размера, хорошо перемешиваем. Вам не нужно нажимать или выжимать сок.

Нарежьте чеснок ломтиками.

Теперь займемся маринадом. Вскипятите литр воды, добавьте в нее все указанные специи (см. ингредиенты для маринада), кроме уксуса. Проварить на среднем огне 5-7 минут. Затем выключите и добавьте уксус и чеснок. Выньте лавровый лист.

Залейте капусту горячим маринадом, перемешайте и дайте постоять до остывания.

Теперь капусту можно переложить в банку и отправить на хранение в холодильник. Для полного раскрытия вкуса нужно подождать 2-3 дня. Но если очень хочется, то можно есть и через день.

Замечательная хрустящая домашняя капуста. Подавать, полив маслом и посыпав зеленью.

Квашеная капуста с болгарским перцем

Еще один быстрый рецепт.Эту капусту можно есть через день.

Ингредиенты
  • капуста — 1 вилка (2 кг)
  • Перец болгарский — 1 шт (средний)
  • морковь — 2 штуки (средние)
  • огурец — 1 шт (средний)
  • вода — 1 литр
  • сахар
  • — 3 ст. ложки
  • соль
  • – 1 ст. ложка с горкой
  • уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная
Кулинария

Капусту нарезать тонкими полосками.Натереть морковь и огурцы. Перец также нарезаем соломкой.

Аккуратно перемешайте овощи, чтобы они не подавились и не выделили сок.

Уложите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы осталось место для маринада.

Для приготовления маринада вскипятить литр воды, добавить в нее соль и сахар. После выключения влить уксус.

Налейте в банку с горячей капустой и подождите, пока она остынет.

Когда это произойдет, вы можете поставить банку в холодильник.

Через сутки квашеная капуста готова! Очень простой рецепт, поэтому многим он так нравится.

Квашеная капуста со свеклой — Капуста по-гурийски

Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Он украсит любой стол, а также подойдет на каждый день.

Ингредиенты
  • капуста — 1 вилка (2 кг)
  • свекла — 1 шт (крупная)
  • красный перец — 1 шт (или 1 ст. красного молотого)
  • морковь — 1 шт (средняя)
  • чеснок — 7-8 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • соль
  • – 2 ст.ложки
  • лавровый лист — 3-4 шт
  • яблочный уксус — 1 стакан
  • масло растительное -0,5 стакана
  • перец горошком — 6-8 штук
Кулинария

Для этого рецепта капусту нарезаем крупными кусочками. Выбирайте твердые, упругие головки, чтобы маринад их пропитал, а не размягчил.

Нарежьте свеклу круглыми кусочками толщиной полсантиметра. То же самое делаем с морковью.

Нарежьте чеснок тонкими ломтиками.

У перца удалить семена и нарезать полосками.

Сложить все ингредиенты в кастрюлю слоями.

Для маринада вскипятите воду, добавьте в нее все специи, кроме уксуса и масла. Дать покипеть 5-7 минут, затем выключить. Теперь добавим в наш маринад уксус и масло.

Наполняем их нашей капустой.

Сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз, чтобы капуста хорошо утопилась. Дайте ему так остыть, а затем поставьте в холодильник.

Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней.Он приобретет чудесный свекольный цвет и изумительный вкус.

Получается довольно пикантно, пикантно. Прекрасно оттеняет блюда на праздничном столе.

Маринованная капуста с имбирем

Очень вкусная и пикантная квашеная капуста. И какая польза! Все мы знаем, насколько полезен имбирь.

В сочетании с капустой вы получите просто баночку витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

Ингредиенты
  • капуста — 1 вилка (2 кг)
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • имбирь — 70 гр

Для маринада:

  • вода — 1,5 литра
  • сахар
  • — 5 ст. ложки
  • соль -3 ст. ложки
  • масло растительное
  • — 5 ст. ложки
  • лавровый лист — 3 шт
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • яблочный уксус — 150 мл
Кулинария

Капусту, морковь, чеснок и перец нарезать тонкой соломкой.

Очистите имбирь от кожуры и нарежьте полупрозрачными кружочками.

Все овощи складываем в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, но не давим.

Маринад готовим следующим образом: доводим воду до кипения и помещаем в нее все указанные специи. Проварить еще 5-7 минут. Уксус всегда ставится в самый конец, после выключения.

Влить маринад в кастрюлю и поставить сверху гнет (тарелку с грузом), чтобы овощи были полностью погружены в жидкость.

Ждем пока остынет и ставим в холодильник. Хрустящая пряная капуста будет готова к употреблению уже через сутки.

Рецепт просто восхитительный!

Квашеная капуста с морковью и чесноком — Украинская крыжавка

Еще один любимый и вкусный рецепт. Капуста для него режется крупно, на четвертинки.

Ингредиенты
  • капуста — (кочан массой около 1 кг)
  • морковь — 2 штуки (средние)
  • болгарский перец — 1 шт (по желанию)
  • чеснок — 4-5 штук
  • тмин — 0.5 ч.л.

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • сахар
  • — 3 ст. ложки
  • соль
  • – 2 ст. ложки
  • Уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполная чайная ложка эссенции)
  • душистый перец -4 шт
  • перец горошком — 5-6 шт
  • масло растительное — 0,5 стакана
Кулинария

Кочан капусты разрезать на четыре части вместе с кочерыжкой.

Вскипятите воду и положите в нее капусту.Варить 10 минут на среднем огне.

После этого шумовкой достаем капусту. Наполните его холодной водой, чтобы он остыл. Если в процессе вода от капусты нагревается, нужно снова заменить ее холодной водой.

Пропустите чеснок через измельчитель.

Нарежьте морковь и болгарский перец тонкими полосками.

Вскипятить воду под маринадом, добавить в нее специи. Дать покипеть 5-7 минут. После выключения добавьте туда же уксус, морковь и болгарский перец.

Капусту посыпать тмином и чесноком, залить маринадом с морковью и перцем.

Сверху кладем тарелку с гнетом. Подождем пока все остынет и поставим на сутки в холодильник. И можно есть!

Подавайте, нарезав на более мелкие кусочки и сбрызнув морковно-перцовым маринадом.

Маринованная капуста с овощами и яблоками — вкусный рецепт

Рецепт довольно экзотический, редко кто готовит капусту с яблоками. Вы сможете удивить своих домочадцев или гостей его необычным вкусом.

Ингредиенты
  • капуста — 1 вилка (2 кг)
  • болгарский перец — 3-4 штуки
  • морковь -3-4 штуки (средние)
  • чеснок — 1 головка
  • кисло-сладкие яблоки — 3-4 шт
  • острый перец — 1 стручок

Для маринада:

  • вода -2 литра
  • сахар — 1 стакан
  • соль -4 ст. ложки
  • яблочный уксус 6% — 3/4 стакана
  • душистый перец -5-6 штук
  • перец горошком — 15 штук
  • лавровый лист — 3-4 шт
  • гвоздика -5-6 штук

Кулинария

Капусту моем и нарезаем достаточно крупными кусками.

У болгарского перца удалить косточки и разрезать его на 8 частей вместе с перьями. То же самое делаем с горьким перцем, только мы его разрежем пополам.

Морковь и чеснок нарежьте тонкими ломтиками.

Яблоки режем дольками, на 4-6 частей непосредственно перед заливкой маринадом, чтобы они не успели некрасиво потемнеть.

На дно сковороды выкладываем морковь, на нее кладем чеснок, морковь и перец. Сверху положите яблоки.

Маринад готовится так же, как и в других рецептах.Сначала кипятят воду, в нее помимо уксуса кладут специи. Варим 5 минут.

После выключения добавить уксус. Вынимаем лавровый лист, он свое дело сделал.

Заправляем нашу капусту маринадом. Яблоки попытаются всплыть, поэтому придавите их сверху плоской тарелкой.

Накройте все крышкой и дождитесь остывания.

Убираем капусту в холодильник, ждем 2-3 дня и готово!

Капуста очень вкусная, хрустит чудесно.С ней в дуэте очень вкусные яблоки, обязательно попробуйте!

Капуста маринованная по-грузински

Очень вкусный рецепт. Предлагаем посмотреть видео-урок, ведь в рецепте очень много нюансов, которые лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать.

Вкусно и выглядит потрясающе!

Капуста Пелюстка

По правилам пелюстка должна быть хрустящей. Поэтому капусту для него нужно выбирать упругую, толстую, чтобы она не развалилась от обработки.

Ингредиенты
  • Вилки для капусты 1,2–1,5 кг
  • 1 средняя морковь, 100 г
  • свекла 1 большая, 200 г
  • растительное масло 5-6 ст.л.
  • чеснок 5 зубчиков

Для маринада

  • вода 1 литр
  • сахар 1/2 стакана
  • уксус 9% 200 мл.
  • соль 2 ст. ложки
Кулинария

Удалите внешние листья с капусты. Разрезаем поперек, удаляем кочерыжку.Еще мельче нарежьте кусочками по 3-4 см.

Свеклу и морковь нарезаем соломкой или брусочками. Чеснок – тонкие кружочки.

В банку все уложим слоями: первый слой капуста, поверх нее свекла, потом морковь и чеснок. Нажимаем ладонью и еще раз повторяем последовательность слоев, пока не дойдем почти до верха. Но не забудьте оставить место для маринада.

Маринад делаем так: вода должна закипеть, добавляем в нее соль и сахар, немного остужаем.Добавьте масло и уксус. Маринад перед заливкой должен остыть, после чего смело вливаем его в банку с капустой.

Накройте все это крышкой и оставьте на двое суток при комнатной температуре. Наша капуста начнет бродить, а от свеклы приобретет красивый розовый цвет.

После этого поставить капусту еще на сутки в холодильник.

В общем можно пробовать на следующий день. Однако для полной готовности потребуется еще несколько дней, чтобы самые толстые листья пропитались маринадом.Чтоб цвет стал насыщенным, а вкус бесподобным!

Вот несколько рецептов, которые просто необходимо попробовать хотя бы раз!

Если вам понравилась наша подборка — сохраните ее в социальных сетях с помощью кнопок ниже.

До встречи в новых статьях!

Раньше, чтобы отведать квашеную капусту, нужно было ждать минимум три дня, пока она заквасится, пока отстоится… Но я хочу предложить вам рецепт вкусной быстрой квашеной капусты за 5 минут. Квашеная капуста за 5 минут получается хрустящей, сочной, ароматной.И готовы служить в тот же день.

Ингредиенты:

  • Капуста — 3 кг;
  • морковь крупная — 3 шт.;
  • чеснок — 3-4 зубчика.
  • вода — 1,5 литра;
  • сахар — 200 грамм;
  • соль — 3 столовые ложки;
  • масло подсолнечное — 250 грамм;
  • уксус 9% — 200 грамм.

Пошаговый рецепт быстрой квашеной капусты за 5 минут


  1. Нашинкуйте капусту.Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  2. Очистите чеснок и выдавите его через чеснокодавилку.
  3. Приготовить маринад: Поставить воду на огонь, добавить соль, сахар, растительное масло, а когда закипит, влить растительное масло. Дайте маринаду покипеть 2-3 минуты.
  4. Поместите капусту в подготовленную банку и залейте горячим маринадом. Не бойтесь наливать горячей, она от этого ничуть не станет мягче, но и не потеряет своей хрусткости.
  5. В этом маринаде капуста постоит 2 часа, остынет и будет готова к употреблению.
  6. Храните капусту в холодильнике под нейлоновой крышкой.

Это очень простой рецепт быстрой квашеной капусты за 5 минут, справится даже новичок, рецепт уже многократно проверен и опробован.

Капуста – овощ, поддерживающий бодрость и бодрое, спокойное настроение.

В России к капусте издавна относятся с любовью и уважением. Капуста хороша в любом исполнении, но квашеная капуста быстрого приготовления, конечно же, вне конкуренции.Его — острого и хрустящего или нежного и сочного — любят практически все.

Маринованная капуста быстрого приготовления – желанный гость на любом столе. Это прекрасное дополнение к мясу, рыбе и многим другим блюдам. Засолить можно любой вид капусты – и белокочанную, которая просто создана для засолки, и краснокочанную. Рыжий более жесткий, но если его правильно замариновать, он становится мягким и нежным. Цветная капуста, брюссельская капуста и брокколи также хороши для быстрого маринования.

Травление, в отличие от травления, позволяет получить быстрый результат.Как правило, для квашеной капусты сначала готовят маринад, которым заливают мелко или крупно нарезанную капусту, а также сопутствующие ей ингредиенты. Маринованная капуста быстрого приготовления сохраняет все свои полезные свойства и не теряет витаминов. А рецептов быстрой засолки капусты видимо-невидимо! Вот лишь некоторые из бесчисленных вариантов, которые мы можем предложить.

Капуста маринованная «Быстрая»

Ингредиенты:
1.5-2 кг белокочанной капусты,
1 морковь
2-3 зубчика чеснока,
1 л воды
200 мл растительного масла,
200 мл столового уксуса,
3 ст.л. с горкой соли
8 ст.л. сахара,
5 лавровых листьев.

Кулинария:
Капусту нарезать крупными кусками, морковь натереть на крупной терке. Чеснок очистить, нарезать и смешать с морковью. Выложите подготовленные овощи в кастрюлю слоями, чередуя капусту и морковь с чесноком.Для приготовления маринада в воду добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и лавровый лист и вскипятить. Полученным маринадом залейте капусту, сверху положите гнет. Через 2-3 часа капуста готова, ее можно кушать.

Капуста маринованная с изюмом «Право к столу»

Ингредиенты:
1 средний кочан капусты
3 моркови
2 луковицы
1 головка чеснока
100 г промытого изюма,
1 ст.л. соли,
500 мл воды
1 стак. Сахара,
1 стак. уксус.

Кулинария:
Капусту мелко нашинковать, посолить и растереть руками до выделения сока. Очистите и промойте остальные овощи. Морковь натереть на крупной терке, лук на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс. Добавьте к капусте подготовленные овощи вместе с изюмом и перемешайте. Приготовить маринад: в кипящую воду всыпать сахар, влить растительное масло и снова довести до кипения. Добавьте уксус, перемешайте и небольшими порциями вливайте в капусту.Тщательно перемешайте. Капусту, приготовленную по этому рецепту, можно подавать сразу.

Квашеная капуста «Плюс две морковки»

Ингредиенты:
3 кг капусты
2 моркови
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 стак Сахара,
2 ст л соли,
½ стак масло растительное
¾ стак. уксус столовый,
2-3 лавровых листа.

Кулинария:
Капусту крупно нашинковать, морковь натереть на крупной терке, порезать каждый зубчик чеснока.Сложить все в кастрюлю, залить горячим маринадом и поставить под гнет. Когда все остынет, снимите гнет и храните готовую капусту в холодильнике.

Маринованная капуста с морковью и сладким перцем

Ингредиенты:
1 кг белокочанной капусты,
1 морковь,
1 сладкий перец,
10 горошин черного перца,
2 лавровых листа,
1 ст. л. соли,
2 ст. л. сахара,
5 ст.растительное масло,
½ стак. вода.

Кулинария:
Капусту мелко нашинковать, морковь и перец нарезать соломкой. Овощи смешать, добавить перец горошком, лавровый лист, разложить по банкам или кастрюле и залить кипящим маринадом. Если вы решили приготовить капусту вечером, оставьте ее на ночь при комнатной температуре, утром поставьте в холодильник и к обеду капуста будет готова.

Капуста маринованная с луком

Ингредиенты:
2 кг белокочанной капусты,
3 луковицы,
черный перец горошком,
лавровый лист.
Для маринада:
1 л воды
1 ст л соли,
2 ст л сахара,
1 неполный стак. 6% уксус.

Кулинария:
Капусту мелко нашинковать, лук нарезать тонкими (почти прозрачными) полукольцами. Складываем овощи в банку или кастрюлю (на дно — перец и лавровый лист) и заливаем маринадом. Для приготовления маринада вскипятить воду вместе с солью и сахаром, осторожно добавить уксус. Капуста будет готова на следующий день.

Капуста с куркумой «Солнечная»

Ингредиенты:
1 кочан белокочанной капусты,
1 морковь,
1 ч. л. куркумы,
3 зубчика чеснока,
1 ст. л. соли,
1/2 стак. воды,
1/2 стак.

Кулинария:
Нашинковать кочан. Измельчите чеснок и натрите морковь. Сложить все в кастрюлю, посыпать куркумой и перемешать. Для маринада вскипятить воду с уксусом, маслом, сахаром и солью. Залейте капусту еще горячим маринадом и установите гнет. Через сутки красивая «солнечная» капуста будет готова.

Маринованная капуста со свеклой и чесноком

Ингредиенты:
3 кг белокочанной капусты,
1 свекла,
1 морковь,
7 зубчиков чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 стак 6% уксуса (можно чуть меньше),
½ стак масла растительного,
1 стак Сахара,
2 ст л с горкой соли
перец черный горошком — до вкус.

Кулинария:
Капусту крупно нашинковать или нарезать квадратиками. Нарежьте свеклу и морковь кусочками. Выложить капусту в подходящую по размеру кастрюлю, посыпав ее свеклой и морковью. Для маринада в воду всыпать уксус, растительное масло, сахар, соль, чеснок и перец горошком.Маринад довести до кипения, немного остудить и залить им капусту. Затем накрываем капусту тарелкой и ставим гнет. Когда капуста остынет, уберите ее в холодильник на пару дней, хотя уже на следующий день она будет готова к употреблению.

Капуста с хреном

Ингредиенты:
2 кг белокочанной или краснокочанной капусты
30 г корня хрена,
10 г листьев смородины,
5 г красного острого перца,
20 г чеснока.
петрушка,
сельдерей,
эстрагон,
семена укропа.
Для маринада (на 1 л воды):
20 г соли
20 г сахара
1 стакан 6% уксуса.

Кулинария:
В кипящей воде растворить соль и сахар, остудить и влить уксус. Капусту нашинковать тонкой соломкой, корень хрена пропустить через мясорубку. Нарежьте чеснок пластинками. Устилаем дно банки листьями смородины и зеленью, добавляем семена укропа и выкладываем капусту.Залейте все маринадом, и через несколько дней замечательная квашеная капуста с хреном будет готова.

Капуста, маринованная с перцем и лимоном

Ингредиенты:
3 кг капусты
1 кг сладкого перца
1 лимон.
Для маринада (на 1 л воды):
½ стак. меда,
2 ч. л. соли.

Кулинария:
Капусту нарезать соломкой, сладкий перец тонкими полосками, лимон дольками.Подготовленные овощи и дольки лимона уложите в чистые банки, залейте их кипящим рассолом. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холодное место на сутки.

Капуста маринованная «Прованская»

Ингредиенты:
1 кг белокочанной капусты,
2 моркови
500 г винограда
300 г яблок.
Для маринада:
1 л воды
1 ст.л. соли,
70 г сахара
100 мл растительного масла,
½ стак. 5% уксуса
Лавровый лист,
молотая корица,
черный и душистый перец горошком.

Кулинария:
Для маринада в кипящей воде растворить соль и сахар, добавить остальные специи. Охладите маринад, затем влейте уксус и масло. Нашинкуйте капусту и морковь, добавьте нарезанные яблоки, виноград, все перемешайте. Плотно поместите смесь в миску и залейте маринадом. Замочите капусту на сутки при комнатной температуре, затем – на сутки в холоде.

Краснокочанная капуста «Быстрая»

Ингредиенты:
1.5 кг краснокочанной капусты
1 морковь
2-3 зубчика чеснока
1 ст.л. соли.
Для маринада (на 500 мл воды):
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. семян кориандра,
½ ст.л. тмина,
½ ст.л.

Кулинария:
Капусту мелко нашинковать, чеснок измельчить, морковь натереть на крупной терке, положить в кастрюлю и смешать овощи с солью. Измельчать до образования сока не нужно, так как маринад сделает свое дело, и капуста останется сочной и хрустящей.Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте сахар, лавровый лист, кориандр, тмин и черный перец горошком, дайте маринаду со специями покипеть 2-3 минуты, затем влейте яблочный уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Залейте капусту горячим маринадом через сито, чтобы отфильтровать специи. Дайте остыть, затем накройте блюдо крышкой и поставьте в холодильник. Через 4 часа капуста будет готова.

Маринованная капуста с клюквой

Ингредиенты:
2 кг белокочанной капусты,
400 г моркови
350 г клюквы.
Для маринада:
1 л воды
50 г соли
100 г меда
100 мл 6% яблочного уксуса.

Кулинария:
Тщательно переберите клюкву и хорошо ее промойте. Нашинкуйте капусту, натрите морковь и смешайте в миске с нашинкованной капустой и отборной клюквой. Для маринада налить в кастрюлю воду, добавить мед, соль и яблочный уксус, поставить на огонь и довести до кипения. Дать остыть, затем залить овощи с клюквой.Накройте маринованную капусту сверху тарелкой, на которую поставили гнет, и оставьте в таком виде в прохладном месте на 2-3 дня. Храните вареную капусту в холодильнике.

«Острый»

Ингредиенты:
2 небольших кочана капусты
1 небольшая свекла
3 зубчика чеснока,
½ сухого острого перца,
1 л воды
200 г сахара
5 ст. л. растительного масла,
3 ст.
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца.

Кулинария:
Удалите с капусты верхние листья, разрежьте кочаны на четыре части, вырежьте плодоножку, затем нарежьте квадратиками. Мелко нарежьте чеснок. В чистую трехлитровую банку выложите нашинкованную капусту, периодически добавляя чеснок. Время от времени утрамбовывайте капусту в банке (капуста должна быть до плечиков банки). В кастрюлю налить воду, добавить сахар, растительное масло, соль, мелко нарезанный сухой острый перец, очищенную и нарезанную кубиками свеклу, лавровый лист, душистый перец.Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения, затем убавьте огонь и кипятите еще 3-4 минуты, затем выключите огонь, удалите лавровый лист и влейте уксус. Залейте капусту горячим маринадом и оставьте на столе остывать. Закройте охлажденную банку с капустой крышкой и отправьте в холодильник. Через 12 часов капуста будет готова.

Цветная капуста «Ароматная»

Ингредиенты:
1,5 кг цветной капусты,
2 больших сладких перца
2 моркови
4 зубчика чеснока,
1 пучок петрушки
соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
Для маринада:
1 л воды
3 ст л сахара,
2 ст л с горкой соли
3 ст л уксуса 9%,
⅔ стак. растительное масло.

Кулинария:
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, а цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Разведите соль в воде и доведите раствор до кипения. В этот рассол положите цветную капусту и дайте ей постоять в нем минут 10 под закрытой крышкой, но не кипятить.Затем выньте соцветия, процедите рассол и оставьте для приготовления маринада, для чего просто смешайте остальные ингредиенты и доведите их до кипения. Овощи смешать и уложить в банку, добавить туда петрушку и зубчики чеснока, залить маринадом и закрыть крышкой. Заверните банку в шерстяное или хлопчатобумажное одеяло и дайте постоять в тепле примерно 6-8 часов. Затем поставьте банку с маринованными овощами в холодильник на сутки.

Маринованная брюссельская капуста

Ингредиенты:
1 кг брюссельской капусты
2 луковицы
6 лавровых листьев,
3 стак.уксус 9%,
3 стак. вода,
2 ст л сахара,
2,5 ч л соли.

Кулинария:
Промойте брюссельскую капусту, удалите старые листья, положите в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и поставьте на огонь. Кипятить 2 минуты, затем быстро переложить в ледяную воду. Через некоторое время слейте воду, а капусту разложите по банкам, добавив в каждую лавровый лист. Мелко нарежьте лук и добавьте его в банки с капустой. Затем в кастрюлю влить уксус и воду, добавить сахар, соль, перемешать и поставить на огонь.Довести раствор до кипения, затем варить 2 минуты и разлить приготовленный маринад по банкам, оставив немного места. Плотно закрыть банки крышками, дать им остыть и поставить в холодильник на сутки.

Капуста маринованная «Вкусный дуэт»

Ингредиенты:
300 г капусты брокколи,
1 вилка цветной капусты,
1 морковь,
6 зубчиков чеснока,
1,5 л воды,
8 ст. ,
10 горошков черного перца,
1 стак масла растительного.

Кулинария:
Воду довести до кипения, добавить соль и сахар, влить растительное масло и уксус. Добавьте черный перец горошком, лавровый лист и вскипятите. Брокколи и цветную капусту моем и разделяем на соцветия. Вымытую и очищенную морковь нарежьте кружочками, а чеснок – кружочками. Все подготовленные овощи смешать и выложить в емкость для маринования, залить горячим маринадом, затем остудить и оставить на сутки.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Маринованная капуста – одна из самых популярных заготовок, рецептами приготовления которых мы и займемся.Теперь пришло время его мариновать.

С детства помню, как моя мама мариновала капусту, она была очень хрустящая, и на вкус острая, нарезанная крупными кусками, и мы ее с аппетитом хрустели. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло-сладким вкусом. Такую квашеную капусту можно либо заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и съесть на следующий день как готовое блюдо, покрошив луковицу и полив ее маслом. Эта капуста хорошо хранится в холодильнике.Рецепты приготовления квашеной капусты за зиму можно менять несколько раз, она уходит на ура. Таким образом, вы сможете найти свой любимый рецепт квашеной капусты. Предлагаю ознакомиться с еще одним рецептом вкусной домашней запеканки.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • капуста — 2,5 кг
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • морковь — 5 шт

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • уксус — 0.5 чашек (100 мл)
  • растительное масло — 0,5 стакана (100 мл)
  • соль — 2 ст.л.

Кулинария:

  1. Вымойте все овощи.
  2. Мелко нашинкуйте капусту.
  3. Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке.
  4. Аккуратно руками перемешать капусту с морковью, не нажимая. Мелко нарежьте чеснок и добавьте к моркови и капусте.
  5. Положите все в глубокую миску

Приготовление маринада:

  1. Для его приготовления нам понадобится: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
  2. Вскипятить в кастрюле воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
  3. Залейте капусту горячим маринадом и накройте крышкой.
  4. Через сутки капусту можно попробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста с вкусными кусочками

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 1 вилка, 2 кг
  • морковь — 2 шт
  • перец сладкий — 1 шт (по желанию)
  • чеснок — 3 зубчика

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • растительное масло — 1 стакан (200 мл)
  • Уксус столовый — 1 стакан (200 мл)
  • соль — 3 столовые ложки с горкой
  • сахар
  • — 8 ст.ложки
  • лавровый лист 2-3 шт

Кулинария:

  1. Помыть все овощи
  2. Капусту нарезать крупными кусками
  3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  4. Сладкий перец нарезать тонкими полосками. (Перец по желанию.)
  5. Чеснок очистить, нарезать и смешать с морковью.
  6. Поместите все овощи в миску. Укладываем овощи слоями, слой капусты, затем слой моркови с чесноком.

Приготовление маринада:

  1. Для приготовления маринада в воду добавить соль, сахар, лавровый лист и вскипятить.Когда вода со специями закипит, выключаем маринад, добавляем растительное масло и уксус.
  2. Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнет, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет, нашу маринованную капусту можно есть через 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую ​​капусту очень просто, получается очень вкусно и аппетитно. Маринад придает ей хрусткость, а клюкве кислинку и пикантность.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 кг
  • Морковь — 1-3 шт.
  • Клюква — 40 гр (1 горсть на 1 кг капусты)

Для маринада:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст.л. л
  • Сахар — 1 ст.л. л
  • лавровый лист — 1-2 листа
  • душистый перец — 2-3 горошины
  • Уксус — 0,5 стакана
  • Масло растительное — 0,5 стакана

Кулинария:

Капусту моем, удаляем верхние листья.Нарежьте и положите в глубокую миску. Чтобы капуста оставалась хрустящей, нарежьте ее не слишком мелко.

Очистить морковь. Нарежьте ее ножом на тонкие брусочки (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавить по вкусу 1-3 шт.

Приготовление маринада:

В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и влить растительное масло. Ставим все на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса по желанию и вкусу можно изменить. Ждем, когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся.Добавьте уксус (лавровый лист и душистый перец по желанию). Снимите с огня и дайте немного остыть.

Смешать капусту с морковью и добавить клюкву, горсть на килограмм капусты.

Капусту залить маринадом и поставить под гнет на двое суток. Закуска из квашеной капусты с клюквой готова.

Приятного аппетита!

Капуста маринованная со свеклой на сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за день. Он привлекает своим красивым и ярким цветом.Хранить такую ​​капусту долго не рекомендуется.


Раньше, чтобы отведать квашеную капусту, нужно было ждать минимум три дня: пока заквасится, пока отстоится… Но я хочу предложить вам рецепт вкусной быстрой квашеной капусты: готовится 5 минут. Маринованная таким образом капуста получается хрустящей, сочной, ароматной. И готовы служить в тот же день.

Ингредиенты:

  • капуста — 3 килограмма;
  • морковь крупная – 3 шт.;
  • чеснок — 3-4 зубчика.
  • вода — 1,5 литра;
  • сахар
  • — 200 грамм;
  • соль
  • – 3 столовые ложки;
  • масло подсолнечное
  • – 250 грамм;
  • уксус 9% — 200 грамм.

Быстрая квашеная капуста за 5 минут. Пошаговый рецепт


  1. Нашинковать капусту. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  2. Очистите чеснок и выдавите его через пресс для чеснока.
  3. Приготовить маринад: поставить воду на огонь, добавить соль и сахар.А когда вода закипит, влить растительное масло. Дайте маринаду покипеть 2-3 минуты.
  4. Капусту уложить в подготовленную банку и залить горячим маринадом. Не бойтесь наливать горячим: от этого он станет немного мягче, но не потеряет своего хрустящего вкуса.
  5. Капуста должна постоять в этом маринаде 2 часа. Когда он остынет, он будет готов к использованию.
  6. Хранить капусту необходимо в холодильнике, накрыв банку капроновой крышкой.

Это очень простой рецепт быстрой квашеной капусты за 5 минут.Получится даже у новичка: рецепт уже неоднократно проверен и опробован. На сайте «Люблю готовить» вы найдете еще много рецептов самых разных солений.

Как приготовить голубцы на зиму

Верзолини — типичное зимнее блюдо в районе Пьяченца, но его готовят по всей северной Италии. Если у вас есть бабушка и дедушка, которые живут в Ломбардии, вы наверняка пробовали их, потому что это один из тех рецептов из прошлого, которые передаются в семьях со многими вариациями.Всегда существовало одно правило: чтобы савойская капуста была мягкой и в лучшем виде обернула булочки, ее нужно собирать после первых заморозков. Для идеального верзолини нужны низкие температуры, а иначе и быть не может, ведь богатство начинки призвано удовлетворять вкус, когда на улице холодно.

Рецепт верзолини

Ингредиенты

1 не слишком крупная савойская капуста, 1 фунт мясного фарша (его можно отварить, оставить, просто измельчить или даже свинину, корейку обжарить, а затем очень мелко нарезать), 4 унции мортаделлы , сливочное масло, половина луковицы, 1 яйцо, 3 ст. л. панировочных сухарей, 3 ст. л. пармиджано реджано, мускатный орех (сколько хотите), соль и перец по вкусу, оливковое масло первого отжима, сливочное масло, бульон, 1 банка помидоров пюре, кулинарная нить

Метод

Если вы не используете отварное мясо, обжарьте на сковороде свиную вырезку с маслом и предварительно обжаренным мелко нарезанным луком.После приготовления нарежьте корейку. Мортаделлу нарезать отдельно. Положите мясо, мортаделлу, панировочные сухари, пармезан, мускатный орех и яйцо в миску, приправьте солью и перцем. Отдельно отварить капустные листья, выбрав самые внутренние, которые самые мягкие (но следите, чтобы они были не слишком мелкими, потому что в них придется заворачивать верзолини, которая будет размером с половину кулака). Бланшируйте их ровно настолько, чтобы с ними было легче обращаться.

Выложите все листья капусты и поместите немного смеси в центр каждого листа.Затем закройте листья, как если бы это было множество пакетов, и с помощью бечевки завяжите капусту, чтобы начинка не выпадала. Готовить их можно как в духовке, так и на сковороде. Для этого на сковороду положить столовую ложку масла и кусочек сливочного масла, дать им медленно обжариться и поставить верзолини на место. Затем добавить томатный соус (не обязательно им покрывать, а только немного намазать каждый рулет). Пусть варится полчаса. Если они подсохнут, добавьте немного бульона.

Хрустящая капуста «пелева»: рецепт

Хрустящая квашеная капуста хороша к любым гарнирам, мясным и рыбным блюдам, как самостоятельное блюдо и как закуска к традиционному русскому алкогольному напитку — водке.Это кладезь витаминов в то время, когда овощи и фрукты, лежащие на прилавках, по большей части только выглядят как сезонные собратья. Особенно вкусен «пелю», вкус которого мы помним с детства.

Капустный «пелевок»: рецепт, фото

Хороший, правильный «пелевок» получается далеко не из каждой головы. Для его приготовления следует выбирать поздние и средние сорта, так как они имеют плотные, мясистые и упругие листья. Если заквасить раннюю капусту, то этот урожай будет мягким, кашеобразным и неаппетитным.Белые большие головки со сладким початком внутри — то, что надо, такая «пелютка», получается особенно вкусной. Есть еще одна маленькая хитрость: подкапывать капусту нужно только в дни с мужскими именами — понедельник, вторник и четверг. Хотя научного обоснования этому явлению пока нет, но в другие дни «лепешка», рецепт которой будет тщательно соблюдаться, не совсем удалась. Ну, как известно, не берите это дело женщинам во время месячных недомоганий, иначе результат будет непредсказуемым, несмотря на все их старания.

«Пелюкка»: рецепт на корейском

Сначала делаем рассол: 1 л воды доводим до кипения, засыпаем 2 столовые ложки поваренной соли (только не берем йодированную соль), стакан поваренной уксуса и полстакана сахарного песка. Все размешать до растворения сухих веществ, прокипятить рассол минуту, выключить и подождать, пока он остынет до комнатной температуры. В это время разрезаем пластинками средний капустин. «Пелюкка» (рецепт, который мы рассматриваем) предполагает наличие свеклы, что придает ей красивый розовый цвет.По вкусу выберите мелкую или крупную свеклу и морковь, очищенные и нарезанные толстой соломкой. Два зубчика чеснока следует нарезать тонкими пластинками. Берем чистую тару – это может быть банка, эмалированная кастрюля или деревянный сосуд, но не алюминиевый. На дно положить ровный слой капусты, поверх него — слой моркови, чеснока и свеклы и так до конца ингредиентов, каждый слой плотно прогрунтовать. Сверху наливаем 2-4 ложки постного масла, оно лучше домашнего с запахом, но тоже будет рафинированное,.Залить остывшим маринадом. Теперь капусту нужно поставить в теплое место под пресс, а потом еще на сутки в холодильник. Все, готов вкусный «пелю».

Традиционный «пирожок»: рецепт без уксуса

Эта квашеная капуста готовится аналогично предыдущему варианту, с той разницей, что в рассол не входит уксус, а добавляются специи — лавровый лист и горошины черного и душистого перца. Сколько специй положить – дело вкуса, но все же не стоит слишком увлекаться, чтобы специи не перебили вкус капусты, будет достаточно 2-3 горошин.То же самое относится и к лавровым листьям. Так как такая капуста «пелю» готовится без добавления уксуса, продолжительность ее квашения будет больше, около 7-8 дней.

р>>

Капуста квашеная со свекольниками. Рецепт капустного пестика в банке без уксуса и с фото. Пряная капуста свекла

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня у нас в блоге рецепт «розовой капусты». Так наша дочь называет лапчатку. А так как такую ​​капусту едят и дети, то делаем ее без уксуса.А вареники мы будем делать в обычной 3-х литровой банке. И как я уже говорил, делать будем без уксуса, а еще с пошаговыми фотографиями.

Мы уже варили капусту в банке, не просто вареник, и рецепт был другой, даже не один, а три. В статье « » предлагаю вам 3 проверенных рецепта. Капуста проста в приготовлении, имеет прекрасный вкус. Из такой капусты можно приготовить начинку для пирогов и вареников, а к картошке просто вкусно.

Для заквашивания нам понадобится кочан капусты весом 2.5 килограммов. Просто больше 3-х литровой банки не влезет. Конечно, можно ее там помять и утрамбовать, но это будет уже не та капуста. А сегодня нам нужно приготовить красивую, вкусную и хрустящую капусту.

Конечно, можно квасить капусту и в другой емкости, но для рецепта я выбрала именно 3-х литровую банку. Нам он просто больше не нужен, хотя родители заквашивали тряпку в бочке или в макитре (так они называли глиняную емкость на 20 литров с крышкой).

Они никогда не делали подушку меньше ведра.Во-первых, капуста была своя. А во-вторых, лапчатка прекрасно хранится в подвале в ферментированном состоянии всю зиму. Хотя редко хранится до весны. И родители резали не так мелко, как я вам сейчас покажу. Они просто вырезают капусту, как арбуз, и кладут в бочку.

Делать будем в банке, так как хранить придется в квартире. Поэтому разрежем на более мелкие части, и голову тоже вырежем. Зачем нам нужно заполнять место тем, что мы не будем есть.

После того, как мы вырезаем кочан, нарезаем капусту на квадраты примерно 3-4 сантиметра. На фото видно, как я это сделал.

Тогда нам нужна красная свекла. Я беру свеклу среднего размера. У меня свекла немного побледнела, но на вкус капусты это не повлияет. Наоборот, его будет удобнее положить в банку. Я почистил красную свеклу и нарезал ее тонкими ломтиками, примерно от 3 до 5 миллиметров.

Затем складываем нашу нашинкованную капусту в банку, не забывая добавлять слоями по несколько кусочков красной свеклы.Из нашей белокочанной капусты она сделает красивую и вкусную розовую капусту.

Когда всю капусту со свеклой поместили в банку, можно заняться и рассолом для капусты. Конечно, можно было сделать и раньше, от этого вкус не изменится. Главное, залить холодным рассолом.

Для рассола я использовала один литр воды, одну столовую ложку соли, две столовые ложки сахара и 5 горошин душистого перца. Можно, конечно, и без перца, но мне нравится аромат душистого перца, хотя в готовой кожуре его почти не слышно.

В общем, соль и сахар растворяю в одном литре холодной кипяченой воды, добавляю душистый перец и заливаю уже приготовленную в банке капусту.

Теперь осталось дождаться пока наша капуста покрасится и заквасится. Пестик квасится не менее 3 дней, но для полной готовности требуется около 5 – 7 дней. Через три дня будут готовы только мелкие листочки капусты, а если вы не разобрали слипшиеся листочки капусты, то можно и не до конца заквасить челюсть за семь дней.

В процессе ферментации не забывайте выпускать образовавшиеся пузырьки воздуха между листьями. Сделать это можно деревянной веточкой или шпажкой, ну или даже ножом. Когда капуста кочует, первые трое суток вырабатывается много углекислого газа, который необходимо выделять. И сделать это нужно, чтобы капуста не горчила и не имела неприятного запаха.

Не забываем поставить нашу бутыль с капустой в емкость, которая будет собирать переливающийся рассол. Активно капуста будет бродить дня три.

Вот такая у нас красивая капуста. Этот рецепт без уксуса, а пайетки получаются вкусными и хрустящими. У нас даже 7-летняя дочка полюбила розовую капусту, как она ее называет.

А на заднем плане на последнем фото видно еще одно очень вкусное блюдо. Конечно постным его не назовешь, но очень, и пост скоро закончится.

Рецепт «Пелюсты» маринованной со свеклой пришел к нам из Грузии. Там этот салат называется «Гурийская капуста.В настоящее время эту замечательную закуску готовят повсеместно.

Но когда распространился этот рецепт, который называется по городам и по весу, он дошел и до Украины. А там его уже переименовали, и он стал так красиво называться. В переводе с украинского название означает «лепестки». Все оказывается очень просто.

По сути, это очень вкусная, хрустящая и красивая закуска из белокочанной капусты и свеклы. Как и все без исключения. Делается очень просто и быстро.Получается много, можно есть сколько угодно. Как правило, вы ставите его на стол в салатнице, и не успеете оглянуться, как уже приходится снова доставать из банки новую порцию.

Так как эту вкуснятину любят и взрослые, и дети, есть варианты приготовления с уксусом и без, выбирайте любой. Будет вкусно и то, и другое.

Из осенних сортов капусты получают хрустящую правильную «пайетку», листья ее упругие, мясистые, крепкие. Кочан капусты лучше брать с белыми листьями, как мы обычно выбираем при соли или квасе.

Как приготовить квашеную капусту со свеклой

Нам понадобится:

  • Вилки для капусты 1,2-1,5 кг.
  • свекла крупная 1, 200 гр.
  • морковь 1 средняя, ​​100 гр.
  • 5 зубчиков чеснока
  • растительное масло 5-6 столовых ложек

Для маринада:

  • вода 1 литр
  • уксус 9% 200 мл.
  • сахар 1/2 стакана
  • соль 2 ст. ложки

Кулинария:

1.Сначала приготовьте маринад.Для этого вскипятить литр воды, добавить соль и сахар, остудить до теплого состояния. Добавьте масло и уксус, все перемешайте.

Если вам не нравится уксус, то не добавляйте.

2. Удалите с овоща верхние листья, разрежьте его пополам и еще раз пополам. Удалите пень. Нарежьте его на пластины толщиной 3-4 см.

3. Свеклу и морковь нарезать кубиками. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками.


4. В трехлитровую банку на дно выложить слой капусты, сверху свеклу, морковь и чеснок.Затем снова в той же последовательности выкладываем все оставшиеся овощи.


5. И так слоями, почти до верха, плотно прижимая каждый слой.

6. Налейте в банку маринад (всегда холодный). Нам нужен маринованный продукт, а не вареный.


7. Накрыть крышкой, но не плотно, оставить на 2 дня при комнатной температуре. За это время свекла выделит сок, а содержимое постепенно станет приятного розового цвета. Также за это время он ферментируется.

8. Банку с заготовкой поставить в глубокую миску, т. к. если маринада налить много, при брожении выльется лишняя вода.


9. Затем поставить в холодильник на 1 день.


Через 3 дня можно перекусить. Но толстые листья еще не будут готовы, они не успеют просолиться.

В итоге она будет готова дней через 5-7. К этому времени закончатся все процессы засолки, брожения. И наша закуска будет — Ой, как хороша! Будет невероятно вкусно, хрустяще и красиво! Кушайте на здоровье!

Видео о том, как приготовить капусту «Пелюстку» по классическому рецепту на скорую руку

А еще, чтобы у читателей не возникало вопросов по приготовлению этой вкуснейшей закуски, мы подготовили к просмотру еще одно видео.

Можно будет поэтапно увидеть весь процесс приготовления. И вы удивитесь, как все получается быстро и красиво.

Напомню, что если закуску едят дети, то лучше готовить ее без уксуса, либо ограничить его добавку наполовину. Если уксус не добавлять вовсе, то капуста будет больше кваситься, чем мариноваться.

Но если вы большой любитель подобного рода закусок, то приготовьте его сначала для пробы в литровой банке и тем, и другим способом.Вы можете сами сравнить, какой способ вам больше нравится.

Приятного аппетита!

Капуста «Пелюстка» — овощной салат, приготовленный по специальной технологии. В отличие от многих других сортов квашеной капусты, здесь ее не шинкуют, а нарезают квадратиками. Так получаются «лепестки», которые прекрасно смотрятся на столе и становятся украшением многих блюд. Обычно их готовят с морковью или свеклой, что позволяет добиться ярко-желтого или розового цвета. подавать практически сразу к столу, либо хранить всю зиму в погребе или холодильнике.

Для длительного хранения капустный «кисель» не нужно закатывать крышками — он прекрасно хранится и без консервирования, сохраняя все свои вкусовые качества. При этом в нем много витаминов, которые также остаются внутри овощей. Если вы все-таки хотите закатать банки с капустой, нужно либо залить овощи горячим маринадом, либо простерилизовать банки в кипятке, предварительно наполнив их закуской.

Капуста «Пелюстка» может быть вареной острой или нейтральной по вкусу.В этом случае блюдо всегда будет сопровождаться легкой кислинкой. С ним маринуют свеклу, морковь, болгарский перец, чеснок и зелень. В банку с закуской добавьте в большом количестве различные ароматные приправы. Это и перец, и гвоздика, и кориандр, и куркума, и многие другие специи. В маринад обязательно кладут сахар и соль, вливают растительное масло и уксус. Есть и рецепты без маринада, когда овощи варятся в собственном соку.

Подавать «Пелюстку» холодной в качестве закуски, салата или гарнира, в зависимости от выбранного рецепта.

Секреты приготовления идеальной капусты «Пелюстка»

Капуста «Пелюстка» — закуска из самой обычной белокочанной капусты, которая превращается в настоящее лакомство за счет добавления других овощей и специй. Такие салаты можно долго хранить в холодильнике, радуя домочадцев своим вкусом всю зиму. Ничего сложного как приготовить капусту «Пелюстку» , главное соблюдать пропорции приправ и запомнить пару секретов от опытных кулинаров:

Секрет №1.Капусту нужно нарезать так, чтобы листья остались вместе, образуя «стек». Лучше всего использовать большой острый нож с длинным лезвием.

Секрет №2. Желтый цвет капусте придаст морковь и куркума, а розового оттенка можно добиться с помощью свеклы.

Секрет №3. Перед тем, как приготовить «вареник», нужно очистить капусту от верхних листьев – в пищу они непригодны.

Секрет №4. Капустный и другие воски лучше перемешивать руками, немного сжимая в процессе.Так все ингредиенты быстро стекут сок.

Секрет №5. Чтобы капуста стала мягче, перед засолкой залейте ее кипятком на 20-30 минут.

Эта капуста приготовлена ​​по грузинскому рецепту без добавления уксуса. Это не мешает ей быть очень вкусной, сочной и яркой, а также долго храниться в закатанных банках. Впрочем, можно просто оставить его в любой эмалированной посуде и хранить в прохладном месте. Капуста станет отличным ингредиентом для овощных и мясных салатов и даже может использоваться как заправка для борща.

Ингредиенты:

  • 8 кг капусты;
  • 20 горошин душистого перца;
  • 200 г соли;
  • 200 г сахара;
  • 4 л воды;
  • 3 лавровых листа;
  • 100 г чеснока;
  • 500 г свеклы.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю налить воду, растворить в ней соль и сахар.
  2. Вскипятить рассол, добавить душистый перец и лавровый лист.
  3. Готовьте 3 минуты, затем дайте рассолу остыть.
  4. Каждый кочан разрезаем на 8 одинаковых частей.
  5. Удаляйте пеньки, стараясь сделать это так, чтобы листья не развалились.
  6. Очистите и нарежьте полукругом свеклу, дольками чеснок.
  7. Капусту, свеклу и чеснок положить в эмалированную посуду или в банки, перемешать.
  8. Овощи залить рассолом и стерилизовать 15 минут перед закаткой.
  9. Если капуста маринуется в миске или ведре, положите на нее груз и поставьте в прохладное место на 3 дня.

Интересное из сети

Все корейские закуски отличаются насыщенным пикантным вкусом, а также скоростью приготовления. В отличие от других подобных блюд, капуста получится не очень острой и хрустящей. Также в рецепт можно добавить морковь по-корейски и пару горошинок душистого перца. При желании специи можно добавить не в капусту, а в маринад, после чего процедить. Так сохранится аромат, и горошинки перца или гвоздики не будут ловиться во время еды.

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты;
  • 1 свекла;
  • 2 моркови;
  • 1 чайная ложка кориандра;
  • 100 мл растительного масла;
  • 500 мл воды;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ½ ч. л. соли;
  • 100 мл уксуса;
  • ½ ч.л. молотого черного перца;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 2 ст.л Сахара;
  • 5 горошин черного перца.

Способ приготовления:

  1. Капусту нарезать крупными квадратами.
  2. Натереть свеклу и морковь на корейской терке, либо использовать обычную со средними зубьями.
  3. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик пополам (вдоль).
  4. Смешать свеклу, капусту, морковь и чеснок в одной кастрюле.
  5. Добавить к овощам перец горошком и молотый, гвоздику и кориандр.
  6. Тщательно все перемешать.
  7. Вскипятить воду, всыпать в нее соль и сахар.
  8. В рассол влить уксус и растительное масло, размешать.
  9. Залить капусту маринадом, поставить гнет, поставить все в холодильник на 8 часов.

Морковь и свекла – лучшая компания для капусты, ведь они придают блюду не только дополнительные вкусовые оттенки, но и яркий цвет. Можно изменить пропорции ввода овощей, чтобы получить нужный оттенок. Перец горошком лучше брать не один, а использовать смесь.Это может быть черный, белый, душистый и красный перец. Так аромат получится особенно пикантным и аппетитным.

Ингредиенты:

  • 400 г свеклы;
  • 2 кг капусты;
  • 300 г моркови;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 5 лавровых листьев;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ч. л. перца горошком;
  • 150 г сахара;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 150 мл уксуса;
  • 1 литр воды.

Способ приготовления:

  1. Капусту нарезать крупными квадратиками, свеклу и морковь — кубиками.
  2. Нарежьте чеснок, смешайте с овощами в большой миске, затем разложите по банкам.
  3. Растворите в воде соль и сахар, бросьте лавровый лист и перец горошком, доведите все до кипения.
  4. После закипания влить уксус в кастрюлю с водой и варить еще пару минут.
  5. Разлить маринад по банкам с капустой, сверху добавить растительное масло.
  6. Банки закрыть крышками и оставить на 3 дня при комнатной температуре.
  7. Храните банки в холодильнике или в подвале.

Хотя свекла встречается в 90% рецептов «медузы», она не является обязательным ингредиентом. С морковью и болгарским перцем капуста тоже получается очень вкусной, а чеснок и перец чили превращают ее в настоящее лакомство для любителей остренького. Этот способ приготовления можно встретить под названием «капуста по-гурийски».

Ингредиенты:

  • 1 кг белокочанной капусты;
  • 3 болгарских перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 морковь;
  • ½ красного острого перца;
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 литр воды;
  • 120 мл уксуса;
  • 150 г сахара;
  • 5 горошин черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 ст.л. соли;
  • 150 мл растительного масла;
  • 1 ч.л. приправы для корейской моркови.

Способ приготовления:

  1. Капусту нарезать квадратиками, морковь натереть на терке, овощи залить кипятком.
  2. Через 30 минут добавить к капусте нарезанный болгарский перец.
  3. В сковороде разогреть масло и растворить в нем куркуму, немного подогреть.
  4. Полученным маслом залить овощи, добавить измельченный чеснок и перец чили.
  5. В воду с горошком бросить лавровый лист и перец, добавить соль и сахар.
  6. После закипания проварить 5-7 минут, затем добавить уксус и снова прокипятить.
  7. Залить капусту морковным маринадом, накрыть крышкой.
  8. Когда капуста остынет, можно подавать ее к столу.

Теперь вы знаете, как приготовить капусту «Пелюстку» по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Здравствуйте, хозяйки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием.Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет. Поэтому такую ​​капусту называют «пелюсткой», что в переводе с украинского означает «лепесток». То есть готовая капуста похожа на лепестки цветка.

Такая капуста готовится быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее хранить. Но готовить можно в любой емкости или кастрюле. На все процессы уходит около получаса. И 12 часов на маринование.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую ​​капусту продают за большие деньги (что очень странно). Поэтому советую приготовить маринованную капусту самостоятельно – это быстро, недорого и вкусно.

Ингредиенты для 3-литровой банки:


  • белокочанная капуста — 2 кг
  • свекла — 2 шт. средний (около 300 гр.)
  • морковь — 1 шт. средний
  • чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • вода — 1.1 л
  • уксус — 150 мл
  • сахар
  • — 6 ст. л Сахара
  • соль
  • – 2 ст.
  • масло растительное — 2 ст.л. л
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец горошком — по вкусу

Капуста маринованная со свеклой: способ приготовления.

Сначала подготовьте капусту. Промойте его и удалите верхние плохие листья. Далее нарезать капусту квадратиками, не шинковать. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.

Теперь очередь свеклы.Его тоже нужно мыть и чистить. Далее нарезаем свеклу мелкими кубиками (можно кубиком или любым удобным способом).

С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Промойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками.

Очищенный чеснок на ломтики.

Все овощи готовы. Теперь нужно поместить их в трехлитровую банку. На дно положить капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладывайте все овощи слоями, утрамбовывая их.Последним слоем должна быть свекла и морковь.

Когда овощи уложены в банку, приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю воду (литра обычно не хватает, чтобы заполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду всыпать сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Довести до кипения и полностью растворить в воде сахар и соль.

В конце влить уксус и выключить огонь.

Удалите лавровый лист. Остатки маринада сразу заливаем в банку с овощами.Залейте капусту горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху влить еще пару ложек растительного масла. Накрываем банку крышкой и оставляем нашу вкуснейшую капусту мариноваться на 12 часов при комнатной температуре.

Если делаете в кастрюле, то капусту после того, как она залита маринадом, нужно накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Такие овощи я обычно готовлю вечером. По этому рецепту маринованная капуста очень вкусна с утра и ее можно есть как салат.

Квашеная капуста получается ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусно! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую ​​изящную заготовку!

Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой: как приготовить вкусные блюда и подать, а также закатать эти овощи в банки, лучшие рецепты с фото — Тоже



]]>

Ищем данные по вашему запросу:

Руководства и справочники:

Дождитесь окончания поиска во всех базах данных.
По завершении появится ссылка для доступа к найденным материалам.

Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой – отличная закуска, которую можно подать не только к повседневному столу, но и порадовать гостей.

В отличие от брожения, процесс маринования длится от нескольких часов до нескольких дней, поэтому возможности отведать вкуснейшее блюдо не придется долго ждать.

Существует множество рецептов быстрой и вкусной засолки капусты для употребления в пищу всего за несколько часов или закатывания в банки на зиму, которые позволяют сохранить максимальное количество ценных веществ.

Польза и вред

Капуста, маринованная со свеклой, не только разнообразит меню зимой, но и насытит организм человека полезными витаминами, макро- и микроэлементами. Овощи в этом варианте приготовления маринуются практически сразу, сохраняя максимальное количество полезных веществ.

Капуста маринованная со свеклой содержит :

  • органические кислоты;
  • пищевые волокна;
  • калий;
  • кальций;
  • натрий;
  • магний;
  • фосфор;
  • йод;
  • хром;
  • марганец;
  • витамин С;
  • витамины группы В;
  • витамин РР.

Благодаря низкой калорийности (51,4 ккал на 100 грамм продукта) капусту можно смело употреблять людям, стремящимся похудеть.При таком варианте заготовки овощи содержат минимальное количество кислоты, поэтому являются более легким продуктом для пищеварительной системы.

Среди полезных свойств продукта можно отметить следующие:

  • укрепляет иммунитет, помогая справиться с простудой, авитаминозом, стрессом и переутомлением;
  • способствует восстановлению микрофлоры кишечника, улучшает его перистальтику за счет содержания клетчатки;
  • снижает уровень холестерина;
  • способствует улучшению работы сердца и почек;
  • ускоряет обмен веществ.

Поскольку квашеная капуста содержит в своем составе большое количество грубой клетчатки, ее не рекомендуется есть людям, страдающим колитами, энтеритами, а также перенесшим инфаркт миокарда.

Внимание ! Квашеную капусту следует с осторожностью употреблять кормящим матерям. Этот продукт может вызвать метеоризм, вздутие живота или расстройство кишечника, что может повлиять на вашего ребенка.

Подробнее о пользе, вреде и калорийности квашеной капусты вы можете узнать здесь.

Лучшие сорта для засолки

Чтобы квашеная капуста получилась вкусной и долго хранилась, важно не только точно соблюдать рецепт приготовления, но и правильно подобрать сорт. Для засолки и засолки лучше всего использовать среднеспелые и поздние сорта белокочанной капусты. Его кочаны долго созревают, но при этом получаются крупными, плотными и сочными. Они наиболее подходят для заготовок из-за высокого содержания сахара в их составе.

Лучшие сорта для уборки :

  1. Слава 1305. Имеет округлую форму, масса не превышает 5 кг. Отличается прекрасными внешними и вкусовыми качествами, высокой урожайностью и длительным сроком хранения.
  2. Присутствует. Он считается самым популярным среди садоводов. Даже в самых неблагоприятных условиях можно получить большой урожай.
  3. Белорусский. Лучший сорт для засолки и засолки. Продукт сохраняет свои вкусовые и полезные качества до апреля.
  4. Москва поздно. Кочаны, достигающие веса 8 кг, не растрескиваются, имеют сладкий вкус.
  5. Харьков зима.
  6. Валентайн f1. Позднеспелый гибрид, пригодный для выращивания в южных регионах России.
  7. Женева f1.
  8. тюрк. Сорт, выведенный немецкими селекционерами, идеально подходил для российских условий. Отличается устойчивостью к засухе и различным заболеваниям, кочаны не растрескиваются.

Качество кочанов также имеет большое значение.Выбирайте как можно более крупные и плотные вилки со светлыми листьями. Вилка хорошей спелой капусты «подпрыгивает» при нажатии.

Как вкусно замариновать, рецепты с фото

Далее будет рассмотрено приготовление вкусной маринованной капусты со свеклой и представлены варианты лучших рецептов с фото.

Быстрый способ приготовить капусту со свеклой хорош тем, что попробовать закуску можно уже через несколько часов. Вариантов заготовки квашеной капусты на зиму очень много, но всех их объединяет то, что овощи заливаются горячим маринадом.

При этом капуста и свекла остаются сочными и хрустящими и сохраняют свои полезные свойства. Капусту, приготовленную по этому рецепту, нужно употребить в течение двух недель, иначе она может испортиться.

Классическая

Вкуснейшая маринованная капуста рубинового цвета будет готова через 5-6 часов. Для приготовления капусты со свеклой потребуется :

  • белокочанная капуста — 2 кг.;
  • свекла крупная — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • уксус 9% — 100 мл.;
  • вода — 1 л.;
  • сахар — 100 г;
  • масло растительное — 120 мл.;
  • соль — 40 г.

Подготовка :

  1. Кочаны моют, удаляют верхние зеленые листья и шинкуют. Для маринования вилки не нужно нарезать тонкими полосками. Некоторые предпочитают нарезать капусту квадратиками. Нашинкованную капусту сложить в глубокую и широкую миску, посыпать солью и слегка примять руками, чтобы она дала сок.После этого объем продукта должен уменьшиться примерно вдвое.
  2. Свекла для засолки ярко-красная, сладкая, без белых прожилок. Его тщательно промывают в проточной воде, очищают от кожуры и натирают на крупной терке. Проделайте то же самое с морковью.
  3. Для маринада в кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар. После того, как жидкость закипит, посуду снимают с огня, добавляют масло, снова кипятят, после чего добавляют уксус.
  4. Измельченные овощи раскладывают в стеклянные банки, заливают горячим маринадом и закрывают полиэтиленовыми крышками.Закуска будет готова примерно через пять часов. Настоящая квашеная капуста еще вкуснее.

Предлагаем вашему вниманию полезное видео с вариацией классического рецепта квашеной капусты со свеклой:

«Пелюстка»

Этот рецепт квашеной капусты со свеклой пришел из Грузии, но свое название он получил благодаря украинцы. Ведь в переводе с украинского «пелюстка» означает «лепесток». Внешне кусочки капусты в свекольном соке напоминают розовые лепестки цветов.Чеснок в этом рецепте обязателен.

Препарат :

  1. С тщательно вымытого кочана удаляют верхние листья, разрезают на четыре части и удаляют кочерыжку. Затем капусту нарезают ломтиками толщиной около трех сантиметров.
  2. Свекла и морковь должны быть раскрошены, чеснок тонко нарезан.
  3. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте сахар и соль. После остывания до теплого состояния влить масло и уксус, тщательно перемешать.
  4. Овощи раскладывают слоями в стеклянную посуду, тщательно утрамбовывают, затем заливают маринадом, закрывают неплотной крышкой.Продукт будет готов через сутки.

Маринованная капуста с лепестками лучше всего получается, если для ее приготовления использовать поздние сорта с твердыми свежими листьями.

Предлагаем посмотреть видео как приготовить маринованную капусту Пелустка:

Варианты приготовления квашеной капусты по-грузински со свеклой, информацию о пользе и вреде такого блюда, а так же рекомендации, вы получите найти в отдельном материале.

«Провансаль»

Еще один очень известный рецепт приготовления маринованной капусты называется «Провансаль».В этом варианте помимо уже упомянутых ингредиентов обязательно добавляется болгарский перец. Он придает блюду особую пикантность и оригинальный вкус. На 1 кг белокочанной капусты следует взять один болгарский перец.

Приготовление :

  1. Удалите с капусты верхние листья, остальные вилки нарежьте острым ножом на тонкие полоски, сложите в глубокую миску, посыпьте солью и разомните руками до получения сока.
  2. Болгарский перец нарезать соломкой, свеклу и морковь натереть на крупной терке.При желании можно нарезать кубиками или полосками. Чеснок измельчить ножом или с помощью чеснокодавилки.
  3. Ингредиенты смешивают и заливают горячим маринадом. Маринад готовится из воды, масла, уксуса, соли и сахара. Залейте капусту маринадом, накройте плоской тарелкой, сверху положите груз и оставьте в помещении на 5-6 часов. После этого блюдо готово к употреблению.

Различные варианты рецептов

Варианты приготовления маринованной капусты могут различаться в зависимости от кулинарного вкуса.Некоторые готовят капусту без уксуса, добавляя в качестве консерванта лимонную кислоту. Его добавляют прямо в банку перед заливкой маринадом.

Капуста со свеклой, маринованная с изюмом, имеет оригинальный сладкий вкус. К нарезанным овощам добавляют сухофрукты и заливают маринадом .

Тем, кто любит кисловатый вкус маринада, подойдет капуста, приготовленная с лимоном и медом. Для капустных вилок весом около трех килограмм вам понадобится один большой лимон и полстакана меда.В этом варианте приготовления уксуса нет. Лимон нарежьте дольками и положите в банку вместе с другими овощами. Для маринада доведите воду до кипения, добавив в нее мед и соль. Капусту заливают кипящей жидкостью, банки закрывают пластиковыми крышками.

Польза квашеной капусты увеличится, если в нее добавить имбирь. Этот корнеплод повышает иммунитет и помогает сохранить молодость и красоту. Очищенный и нарезанный тонкими ломтиками имбирь кладут в миску вместе с остальными овощами и заливают горячим маринадом.

Блюда сервировочные

Маринованная капуста со свеклой может быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться к мясу, рыбе, отварному картофелю. Эту красивую розовую закуску укладывают в красивый салатник, поливают растительным маслом, посыпают зеленым луком и укропом и подают к праздничному столу.

  • Кусочки краснокочанной капусты можно положить на тарелку с запеченным мясом или рыбой.
  • Маринованная капуста используется для приготовления начинки для пирогов и блинов.
  • Является ингредиентом многих овощных и мясных салатов.
  • Отличный винегрет получится, если к квашеной капусте добавить отварной картофель, свеклу, морковь, соленые огурцы и горох.

Вариантов приготовления маринованной капусты со свеклой очень много. Приготовить это простое блюдо и порадовать свою семью сможет каждая хозяйка.


Посмотрите видео: Craigs Kitchen — Квашеная капуста (апрель 2022 г.).

запеченная капуста, для дождливых и снежных дней – приготовление с галлом

Зима действительно может расстроить вас больше всего.Мои решения на зиму этой зимой включали: а) готовить все с беконом и б) бежать при первой же возможности в более теплые края. Несколько недель назад я сбежал в Каир, где нашел, не шучу, арабскую поваренную книгу, написанную шеф-поваром короля Фуада. Это… эпично. Подробнее об этом позже.

Ранее на этой неделе я думал, что вернулся к прекрасной теплой весенней погоде, но вчерашний день доказал, что я ошибался с дождем, снегом и холодом. Поэтому, чтобы старая зима снова не угрожала нам, я решил, что наконец-то откопаю этот рецепт и опубликую его.На всякий случай. Это мой новый любимый способ приготовления капусты (хотя я уверен, что он прекрасно подойдет и для брюссельской капусты), а для тех из вас, кто является поклонником кухни Газы (или просто острой пищи в целом), это также мой новый любимый способ приготовления. Ешьте даггу — восхитительно острую приправу из Газы, которая плохо сочетается ни с чем, но особенно хорошо сочетается с этим блюдом.

Можно сказать, что бекон, капуста и дагга — странное сочетание. «Странные товарищи», как говаривал мой профессор арабского языка.Но иногда самые странные комбинации оказываются самыми лучшими.

Капуста для запекания с даггой

Адаптировано из The Kitchn

Вам понадобится:

Один кочан капусты
4 ломтика бекона
Соль и перец
Оливковое масло
Дагга, для подачи

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

Капусту помойте и удалите внешние невзрачные кусочки. Разрежьте на восемь клиньев.

Затем выложите дольки в форму для запекания (или, еще лучше, в прочную чугунную сковороду).Есть несколько способов сделать это: вы можете нарезать бекон на кусочки, как показано здесь, или вы можете завернуть капусту в пояс для бекона.

Нет неправильного пути. Вам просто нужно максимально увеличить количество точек соприкосновения бекона с капустой и убедиться, что хотя бы часть бекона может стекать на дно сковороды, чтобы края капусты могли впитать этот восхитительный жир.

Посыпьте солью и перцем, сбрызните оливковым маслом и запекайте в течение 30 минут.В отличие от оригинального рецепта, я предпочитаю не переворачивать дольки во время обжаривания, потому что мне нравится эффект, когда один край дольки жарится прямо у дна сковороды все это время. Но что я обычно делаю с этим рецептом, так это регулирую бекон на полпути обжаривания, чтобы убедиться, что как можно большая площадь поверхности капусты свисает с площадью поверхности бекона.

Лучше всего, как я уже говорил, подавать его с легким оттенком пряного дагга.Пикантно-сладкая смесь жареной капусты с беконом прекрасно компенсируется легкой остротой. И, как видите, вариантов презентации предостаточно. Нанизать на шпажку зубочисткой, и будет очень легко приготовить праздничный ужин.

Всем весеннего настроения и приятного чаепития! Посмотреть все фотографии здесь.

Капуста наполнена. Капуста малосольная с уксусом и чесноком на каждый день

Капуста быстрого приготовления с чесноком получается сочной и вкусной.Его заливают горячим рассолом, а потому можно подавать к столу через 5-6 часов.

На закуску беру хорошие поздние сорта капусты, потому что у ранней капусты очень нежные листья, а при засолке они превращаются в кашу и плохо маринуются. Для вкуса и красоты закуски добавляю в капусту нашинкованную морковь, а для пикантности — чеснок и специи. Заливаю капусту горячим маринадом и не более чем через 6 часов закуска готова.


Состав:

— белокочанная капуста — 2 кг.,
— сахарный песок — 1 ст.л.,
— корень моркови — 1 шт.,
— лист лавра сушеный — 2-3 шт.,
— масло растительное — 1 ст.л.,
— чеснок — 2-4 зубчика.,
— уксус столовый (9% — 1 ст.л.,
— плоды перца горошком — 6-8 шт.,
— вода — 1 л.,
— соль поваренная мелкозернистая — 2 ст.л.

Как приготовить с фото пошагово


В первую очередь удалим с кочана верхние листья, даже если они не увядшие и не испорченные.Затем разрежьте вилки пополам, чтобы с ними было легче работать. Затем нашинкуйте капусту на небольшие полоски, при этом вырезав кочерыжку.


Морковь очищаем от кожуры и натираем на терке.


Чеснок очищаем от сухих чешуек, промываем водой, после чего пропускаем через пресс.
В большую миску положите овощи, смешайте их с измельченным чесноком. Добавить перец горошком и лавровый лист.


Смешиваем.


Готовим маринад. Это простой процесс: специи по рецепту засыпать в кипящую воду.
Вливаем масло и как только снимаем с огня, вливаем уксус.


Залейте капусту горячим маринадом, перемешайте и накройте крышкой.


Сверху ставим груз и через 5-6 часов, как только капуста остынет и промаринуется, ее можно подавать к столу.


Последний раз, когда мы готовили

Ну очень оригинальный рецепт. Капуста быстрого приготовления с чесноком заливается горячим рассолом, что делает ее очень хрустящей, сочной, пряной. Готовится очень быстро, утром нарезала, залила маринадом, а к вечеру уже можно ставить на стол.
При подаче заправляется нарезанным луком, мелко нарезанной зеленью и растительным маслом. А если добавить ложку сахарного песка, то получится оригинальный кисло-сладкий пряный вкус. А если хотите, то из него можно получить вкуснейший бигус с охотничьими колбасками. Для этого положить в кастрюлю, добавить в нее немного воды, предварительно запаренный чернослив без косточек и тушить 30-35 минут в духовке. Перед тем, как выключить бигус, нарежьте охотничьи колбаски небольшими кусочками и добавьте к тушеной с черносливом капусте.Дайте блюду настояться полчаса, и можно подавать к столу.
Еще из такой капусты можно сварить очень вкусный суп — щи. Для этого сварить мясной бульон на кости, готовое мясо нарезать кусочками, добавить нарезанный кубиками картофель, промытую пшенную крупу, пассерованные лук и морковь, а в самом конце, когда картофель будет почти готов, добавить к маринованной капусте кастрюлю и готовить еще 5-7 минут. Такой вкусный суп нужно подавать с мелко нарезанной зеленью и сметаной.
Чтобы засолить капусту, нужно правильно выбрать. Не используйте летнюю капусту, она не будет такой хрустящей и вкусной, как более поздняя. Хорошая капуста должна быть упругой, светлого цвета. Если взять кочан в руки и сжать его, то он должен немного похрустывать. Обязательно удалите верхние листья и разрежьте ее пополам, чтобы убедиться, что в капусте нет гусениц и гнили между листьями.
Маринованная капуста с чесноком будет готова через 10-12 часов, после чего перекладываем ее в банки и ставим в прохладное место на длительное хранение.

Состав:

— капуста белокочанная озимая — 2 кг,
— корень моркови — 0,2 кг,
— чеснок свежий — 1 головка,
— уксус столовый 9% — 200 мл,
— масло растительное — 200 мл,
— сахарный песок — 150 г,
— соль поваренная — 2 ст. л.,
— вода — 2 стакана.


С белокочанной капусты снять верхние листья, разрезать пополам и мелко нашинковать.


Яркую сочную морковку шинкуем ножом или на терке.


Для этого в кипящую воду положить соль, сахарный песок, специи и уксус.


Наливаем капусту.


После перекладываем быстроквашеную капусту с чесноком в другую посуду и ставим в холодное место.
И можно подавать к столу.


Приятного аппетита!


Старая Леся
А на десерт можно подать

Капуста квашеная По этому рецепту она получается очень вкусной, хрустящей, а также довольно быстро готовится! Его не нужно мять руками, так как он ферментируется в рассоле.Рецепт очень простой и проверенный годами!

Состав:

Для 3-литровой банки:
  • 2–2,3 кг белокочанной капусты (поздней)
  • 2 средние моркови
  • 3-4 лавровых листа
  • несколько горошин черного или душистого перца (по желанию)

Рассол:

  • 1,5 литра воды
  • 2 ст. ложки соли (не йодированной)
  • 2 ст. ложки сахара

Приготовление хрустящей квашеной капусты в рассоле:

  1. Приготовьте рассол, растворив соль и сахар в теплой кипяченой воде.(Кстати, капусту можно заливать только чистой водой.)
  2. Капусту очистить от верхних листьев, разрезать на несколько частей и измельчить ножом, на терке или в комбайне, у кого что есть.

    Нашинкованная капуста для ферментации

  3. Морковь натереть на крупной терке.

    тертая морковь

  4. Смешать капусту с морковью.

    Капуста и морковь для ферментации в рассоле

  5. Перелейте эту смесь в чистую банку, слегка утрамбовав (но не сильно).Между слоями положить несколько лавровых листьев и перец горошком.

    Приготовление хрустящей квашеной капусты

  6. Налейте рассол в банку так, чтобы он полностью покрыл капусту. (В зависимости от того, как вы его нарежете, мелко или крупно, вам понадобится 1,2-1,5 литра рассола.)

    Заливка рассолом

    капуста в рассоле

  7. Банку неплотно накройте крышкой или накройте сложенным в несколько раз бинтом.Ставим в глубокую тарелку, так как при брожении рассол будет подниматься и переливаться через край.

    Приготовление вкусной квашеной капусты

  8. Оставьте на кухне на два-три дня. Следите, чтобы верхний слой капусты не остался без рассола (когда это произойдет, просто немного утрамбуйте его ложкой). Также желательно иногда протыкать его деревянной палочкой до дна, чтобы вышел газ. Время брожения капусты зависит от температуры.Если на кухне тепло, то капуста будет готова через двое суток. Однако высокие температуры, как и низкие, плохо сказываются на процессе брожения (например, может появиться слизь), лучше всего, когда она составляет около 20 ºС.
  9. Когда квашеная капуста будет готова, поставьте ее в холодильник.

Вот и все! Из квашеной капусты можно делать различные салаты, начинки для или , или просто заправлять маслом и подавать к столу.

П.С. Если вам понравился рецепт, не забывайте получать уведомления о новых рецептах на почту.

Приятного аппетита!

Юля автор рецепта

Здравствуйте хозяйки!

Сегодня мы подготовили для вас подборку рецептов квашеной капусты. Только самые проверенные и удачные рецепты, как обычно.

Такую капусту можно закрыть на зиму, заморозить или съесть сразу после приготовления.

Для быстрого перехода к нужному рецепту используйте ссылки в синем поле:

Маринованная капуста, очень вкусно — простой рецепт

Очень аппетитный рецепт, который вам точно понравится, тем более, что приготовить такую ​​капусту несложно и не займет много времени.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 вилка на 2 кг
  • чеснок — 4 зубчика
  • морковь — 1 шт.
  • вода — 1 литр
  • уксус 9% — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенция 1 неполная чайная ложка)
  • соль
  • – 2 ст. ложки
  • гвоздика — 5 шт
  • сахар
  • — 2-3 ст. ложки
  • душистый перец — 4-5 шт
  • лавровый лист — 3 шт
  • перец горошком — 10 шт

Кулинария:

Для приготовления выбрать крепкий кочан, помыть.Нарезать тонкими длинными кусочками.

Морковь измельчить на терке.

Капусту и морковь отправляем в емкость подходящего размера, хорошо перемешиваем. Вам не нужно нажимать или выжимать сок.

Нарежьте чеснок ломтиками.

Теперь займемся маринадом. Вскипятите литр воды, добавьте в нее все указанные специи (см. ингредиенты для маринада), кроме уксуса. Проварить на среднем огне 5-7 минут. Затем выключите и добавьте уксус и чеснок. Выньте лавровый лист.

Залейте капусту горячим маринадом, перемешайте и дайте постоять до остывания.

Теперь капусту можно переложить в банку и отправить на хранение в холодильник. Для полного раскрытия вкуса нужно подождать 2-3 дня. Но если очень хочется, то можно есть и через день.

Замечательная хрустящая домашняя капуста. Подавать, полив маслом и посыпав зеленью.

Квашеная капуста с болгарским перцем

Еще один быстрый рецепт. Эту капусту можно есть через день.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 вилка (2 кг)
  • Перец болгарский — 1 шт (средний)
  • морковь — 2 штуки (средние)
  • огурец — 1 шт (средний)
  • вода — 1 литр
  • сахар
  • — 3 ст. ложки
  • соль
  • – 1 ст. ложка с горкой
  • уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

Кулинария:

Капусту нарезать тонкими полосками. Натереть морковь и огурцы.Перец также нарезаем соломкой.

Аккуратно перемешайте овощи, чтобы они не подавились и не выделили сок.

Уложите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы осталось место для маринада.

Для приготовления маринада вскипятить литр воды, добавить в нее соль и сахар. После выключения влить уксус.

Налейте его в банку с горячей капустой и подождите, пока она остынет.

Когда это произойдет, вы можете поставить банку в холодильник.

Через сутки квашеная капуста готова! Очень простой рецепт, поэтому многим он так нравится.

Квашеная капуста со свеклой — Капуста по-гурийски

Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Он украсит любой стол, а также подойдет на каждый день.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 вилка (2 кг)
  • свекла — 1 шт (крупная)
  • красный перец — 1 шт (или 1 ст. красного молотого)
  • морковь — 1 шт (средняя)
  • чеснок — 7-8 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • соль
  • – 2 ст.ложки
  • лавровый лист — 3-4 шт
  • яблочный уксус — 1 стакан
  • масло растительное -0,5 стакана
  • перец горошком — 6-8 штук

Кулинария:

Для этого рецепта капусту нарезаем крупными кусочками. Выбирайте твердые, упругие головки, чтобы маринад их пропитал, а не размягчил.

Нарежьте свеклу круглыми кусочками толщиной полсантиметра. То же самое делаем с морковью.

Нарежьте чеснок тонкими ломтиками. Удалите семена из перца и нарежьте полосками.

Сложить все ингредиенты в кастрюлю слоями.

Для маринада вскипятите воду, добавьте в нее все специи, кроме уксуса и масла. Дать покипеть 5-7 минут, затем выключить. Теперь добавим в наш маринад уксус и масло.

Наполняем их нашей капустой.

Сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз, чтобы капуста хорошо утопилась. Дайте ему так остыть, а затем поставьте в холодильник.

Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней.Он приобретет чудесный свекольный цвет и изумительный вкус.

Получается довольно пикантно, пикантно. Прекрасно оттеняет блюда на праздничном столе.

Маринованная капуста с имбирем

Очень вкусная и пикантная квашеная капуста. И какая польза! Все мы знаем, насколько полезен имбирь.

В сочетании с капустой вы получите просто баночку витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 вилка (2 кг)
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • имбирь — 70 гр

Для маринада:

  • вода — 1,5 литра
  • сахар
  • — 5 ст. ложки
  • соль -3 ст. ложки
  • масло растительное
  • — 5 ст. ложки
  • лавровый лист — 3 шт
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • яблочный уксус — 150 мл

Кулинария:

Капусту, морковь, чеснок и перец нарезать тонкой соломкой.

Очистите имбирь от кожуры и нарежьте полупрозрачными кружочками.

Все овощи складываем в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, но не давим.

Маринад готовим следующим образом: доводим воду до кипения и помещаем в нее все указанные специи. Варить еще 5-7 минут. Уксус всегда ставится в самый конец, после выключения.

Влить маринад в кастрюлю и поставить сверху гнет (тарелку с грузом), чтобы овощи были полностью погружены в жидкость.

Ждем пока остынет и ставим в холодильник. Хрустящая пряная капуста будет готова к употреблению уже через сутки.

Рецепт просто восхитительный!

Квашеная капуста с морковью и чесноком — Украинская крыжавка

Еще один любимый и вкусный рецепт. Капуста для него режется крупно, на четвертинки.

Ингредиенты:

  • капуста — (кочан массой около 1 кг)
  • морковь — 2 штуки (средние)
  • болгарский перец — 1 шт (по желанию)
  • чеснок — 4-5 штук
  • тмин — 0.5 ч.л.

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • сахар
  • — 3 ст. ложки
  • соль
  • – 2 ст. ложки
  • Уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполная чайная ложка эссенции)
  • душистый перец -4 шт
  • перец горошком — 5-6 шт
  • масло растительное — 0,5 стакана

Кулинария:

Кочан капусты разрезать на четыре части вместе с кочерыжкой.

Вскипятите воду и положите в нее капусту.Варить 10 минут на среднем огне.

После этого шумовкой достаем капусту. Наполните его холодной водой, чтобы он остыл. Если в процессе вода от капусты нагревается, нужно снова заменить ее холодной водой.

Пропустите чеснок через измельчитель.

Нарежьте морковь и болгарский перец тонкими полосками.

Вскипятить воду под маринадом, добавить в нее специи. Дать покипеть 5-7 минут. После выключения добавьте туда же уксус, морковь и болгарский перец.

Капусту посыпать тмином и чесноком, залить маринадом с морковью и перцем.

Сверху кладем тарелку с гнетом. Подождем пока все остынет и поставим на сутки в холодильник. И можно есть!

Подавайте, нарезав на более мелкие кусочки и сбрызнув морковно-перцовым маринадом.

Маринованная капуста с овощами и яблоками — вкусный рецепт

Рецепт довольно экзотический, редко кто готовит капусту с яблоками.Вы сможете удивить своих домочадцев или гостей его необычным вкусом.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 вилка (2 кг)
  • болгарский перец — 3-4 штуки
  • морковь -3-4 штуки (средние)
  • чеснок — 1 головка
  • кисло-сладкие яблоки — 3-4 шт
  • острый перец — 1 стручок

Для маринада:

  • вода -2 литра
  • сахар — 1 стакан
  • соль -4 ст. ложки
  • яблочный уксус 6% — 3/4 стакана
  • душистый перец -5-6 штук
  • перец горошком — 15 штук
  • лавровый лист — 3-4 шт
  • гвоздика -5-6 штук

Кулинария:

Капусту моем и нарезаем достаточно крупными кусками.

У болгарского перца удалить косточки и разрезать его на 8 частей вместе с перьями. То же самое делаем с горьким перцем, только мы его разрежем пополам.

Морковь и чеснок нарежьте тонкими ломтиками.

Яблоки режем дольками, на 4-6 частей непосредственно перед заливкой маринадом, чтобы они не успели некрасиво потемнеть.

На дно сковороды выкладываем морковь, на нее кладем чеснок, морковь и перец. Сверху положите яблоки.

Маринад готовится так же, как и в других рецептах.Сначала кипятят воду, в нее помимо уксуса кладут специи. Варим 5 минут.

После выключения добавить уксус. Вынимаем лавровый лист, он свое дело сделал.

Заправляем нашу капусту маринадом. Яблоки попытаются всплыть, поэтому придавите их сверху плоской тарелкой.

Накройте все крышкой и дождитесь остывания.

Убираем капусту в холодильник, ждем 2-3 дня и готово!

Капуста очень вкусная, хрустит чудесно.С ней в дуэте очень вкусные яблоки, обязательно попробуйте!

Капуста маринованная по-грузински

Очень вкусный рецепт. Предлагаем посмотреть видео-урок, ведь в рецепте очень много нюансов, которые лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать.

Вкусно и выглядит потрясающе!

Капуста Пелюстка

По правилам пелюстка должна быть хрустящей. Поэтому капусту для него нужно выбирать упругую, толстую, чтобы она не развалилась от обработки.

Ингредиенты:

  • Вилки для капусты 1,2–1,5 кг
  • 1 средняя морковь, 100 г
  • свекла 1 большая, 200 г
  • растительное масло 5-6 ст.л.
  • чеснок 5 зубчиков

Для маринада

  • вода 1 литр
  • сахар 1/2 стакана
  • уксус 9% 200 мл.
  • соль 2 ст. ложки

Кулинария:

Удалите внешние листья с капусты. Разрезаем поперек, удаляем кочерыжку.Еще мельче нарежьте кусочками по 3-4 см.

Свеклу и морковь нарезаем соломкой или брусочками. Чеснок – тонкие кружочки.

В банку все уложим слоями: первый слой капуста, поверх нее свекла, потом морковь и чеснок. Нажимаем ладонью и еще раз повторяем последовательность слоев, пока не дойдем почти до верха. Но не забудьте оставить место для маринада.

Маринад делаем так: вода должна закипеть, добавляем в нее соль и сахар, немного остужаем.Добавьте масло и уксус. Маринад перед заливкой должен остыть, после чего смело вливаем его в банку с капустой.

Накройте все это крышкой и оставьте на двое суток при комнатной температуре. Наша капуста начнет бродить, а от свеклы приобретет красивый розовый цвет.

После этого поставить капусту еще на сутки в холодильник.

В общем можно пробовать на следующий день. Однако для полной готовности потребуется еще несколько дней, чтобы самые толстые листья пропитались маринадом.Чтоб цвет стал насыщенным, а вкус бесподобным!

Вот несколько рецептов, которые просто необходимо попробовать хотя бы раз!

Если вам понравилась наша подборка — сохраните ее в социальных сетях с помощью кнопок ниже.

До встречи в новых статьях!

.