27Фев

Как засолить капусту со свеклой рецепты: Капуста со свеклой рецепт

Содержание

Как засолить капусту со свеклой: рецепт быстрого приготовления

Процесс засолки капусты требует добавления соли и занимает от нескольких часов до трех дней. При избытке соли процесс брожения замедляется, что приводит к выделению малого количества молочной кислоты.

Засоленная капуста служит гарниром для вторых блюд, на ее основе делают салаты и начинки для пирогов. В домашних условиях для домашних заготовок успешно сочетают капусту со свеклой.

Правила засолки

За счет соли и кислоты уничтожаются вредные микроорганизмы, что продлевает срок хранения заготовок. После засолки капуста приобретает приятный кисловатый вкус. При добавлении свеклы закуска становится более сладкой.

Процесс засолки проходит при соблюдении следующих правил:

  • лучше всего обработке подвергается белокочанная капуста среднего или позднего созревания;
  • соль выбирается только крупного помола, не обогащенная йодом или другими веществами;
  • все овощи должны быть полностью покрыты рассолом;
  • для готовки выбирается деревянная, стеклянная или эмалированная кастрюля;
  • улучшить вкус закуски помогает лавровый лист, душистый перец и другие пряности;
  • горячий маринад сокращает время, необходимое для приготовления закуски.

Рецепты для быстрой засолки

Для получения домашних заготовок потребуется капуста среднего или позднего срока созревания. Овощи такого типа сохраняют полезные свойства и после засолки остаются вкусными и хрустящими. Представители более ранних сортов хуже подвергаются засолке, поскольку становятся мягкими.

За счет свеклы заготовки приобретают насыщенный бордовый цвет. Лучше всего использовать зрелые и плотные овощи.

Самый быстрый способ

При отсутствии времени капусту со свеклой быстрого приготовления можно получить за несколько часов:

  1. Белокочанную капусту (3 кг) нарезают крупной соломкой толщиной до 5 см.
  2. Свеклу (0,5 кг) нужно очистить и нарезать кружочками (толщиной до 5 мм).
  3. Острый перец (1 шт.) мелко шинкуют. Предварительно необходимо очистить перец от плодоножки и семян.
  4. Нарезанные овощи укладывают в банку произвольным образом.
  5. Следующим этапом является приготовление маринада. В кастрюлю наливают 2 л воды и добавляют 3 ст. л. соли, после чего доводят ее до кипения.
  6. Горячим маринадом заполняют банки с овощами, которые затем закрывают крышками.
  7. Заготовки ставят под одеяло.
  8. Через 5-6 часов закуска готовка к употреблению. Засолка капусты со свеклой происходит за счет малого количества воды и повышенной концентрации соли. При медленном остывании под одеялом ее процесс протекает быстрее.

Засолка по-грузински

Для приготовления закуски по грузинскому рецепту потребуется свекла, сельдерей и перец чили. Засолить овощи можно при соблюдении определенной последовательности действий:

  1. Капусту общей массой 3 кг нарезают на крупные части. При нарезке нужно следить, чтобы они не распадались.
  2. Свеклу (0,35 кг) нужно почистить и нарезать кубиками.
  3. Сельдерей (1 пучок) мелко шинкуют.
  4. Острый перец необходимо очистить от плодоножки и семян, после чего его нарезают мелкими кусочками.
  5. Подготовленные овощи перемешивают и помещают в банку.
  6. Кастрюлю наполняют водой (2 л), добавляют 2 ст. л. соли. После кипячения в маринад нужно влить 1 ст. л. уксуса.
  7. Горячим маринадом наполняется банка с овощами. Когда емкость полностью остынет, ее закрывают капроновой крышкой и ставят в холодильник или другое прохладное место.
  8. Через три дня закуску можно подавать на стол.

Засолка по-армянски

Еще один специфичный рецепт засолки капусты со свеклой предполагает использование хрена и различных специй. В результате овощи приобретают необычный вкус за короткое время.

Рецепт приготовления включает несколько этапов:

  1. Несколько кочанов капусты общей массой 5 кг разрезают на 8 частей.
  2. Морковь (0,5 кг) нарезается кубиками. Аналогичное количество свеклы нужно нарезать кружочками толщиной 5 мм.
  3. Стручок перца чили мелко шинкуют, предварительно устранив плодоножку и семена.
  4. Корень хрена (0,1 кг) нужно очистить  и измельчить ножом или с помощью мясорубки.
  5. Чеснок (3 головки), очищают от шелухи и пропускают через чеснокодавилку.
  6. Подготовленные компоненты перемешивают, после чего переходят к рассолу.
  7. В кастрюлю наливают 1 л воды, добавляют один зонтик укропа, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. корицы, лавровый лист, черный и душистый перец (по 3 шт.).
  8. После закипания горячим рассолом заливают овощи, после чего на них ставят груз.
  9. Через 3 суток можно убирать засоленную капусту на постоянное хранение.

Засолка по-корейски

Следующий рецепт позволяет быстро засолить капусту, свеклу и морковь:

  1. Кочан капусты массой 2 кг нарезают крупными кусками длиной до 5 см.
  2. Одну свеклу и одну морковь очищают и натирают на корейской терке.
  3. Полученную нарезку укладывают слоями, чтобы масса равномерно окрасилась.
  4. Затем очищают головку чеснока и каждую его дольку разрезают на две части.
  5. В кастрюлю наливают 1 л воды, добавляют ½ стакана растительного масла, по 1 ст. л. сахара и соли. После кипячения добавляют в маринад 0,5 ч. л. кориандра, гвоздику (2 шт.
    ) и уксус (0,1 л).
  6. Горячим маринадом заполняют емкость с овощами и ставят груз.
  7. Овощи оставляют в теплом месте на 15 часов. Этого времени достаточно для засолки капусты со свеклой.

Засолка овощей кусками

Чтобы сэкономить время на готовку, можно нарезать овощи крупными кусками. Тогда последовательность приготовления примет следующий вид:

  1. Капусту суммарной массой 2 кг нарезают на квадраты размерами 4х4 см.
  2. Одну крупную свеклу нарезают соломкой.
  3. Чеснок (1 головка) очищают от шелухи, после чего измельчают.
  4. Капуста, свекла и чеснок укладываются в деревянную, стеклянную или эмалированную емкость, овощи обязательно утрамбовываются.
  5. Для засолки требуется маринад, который получают путем кипячения 1,5 л воды и добавления соли (2 ст. л.) и сахара (1 стакан).
  6. Когда маринад закипит, его снимают с огня, добавляют ½ стакана уксуса и 2 лавровых листа.
  7. Горячим маринадом заполняют емкости с овощами, ставят сверху груз и оставляют остывать.
  8. Через 8 часов закуска готова к употреблению.

Засолка на зиму

Получить зимние заготовки можно при минимальных затратах времени и усилий. Достаточно воспользоваться быстрым рецептом.

Как засолить капусту со свеклой быстрым способом, указывает следующая последовательность действий:

  1. Капуста (3 кг) мелко шинкуется.
  2. Свекла (0,7 кг) нарезается полосками длиной 5 см и шириной 3 см.
  3. Чеснок (5 долек) разрезается на две части.
  4. Перец чили нужно очистить от плодоножки и семян, после чего мелко нарезать.
  5. Подготовленные овощи перемешивают с добавлением душистого перца (5 шт.) и помещают в деревянную или эмалированную посуду.
  6. Чтобы приготовить рассол, необходимо поставить воду на огонь и добавить 3 ст. л. соли. Улучшить вкус овощей поможет гвоздика, душистый перец и лавровый лист.
  7. После закипания воды в кастрюлю добавляют 1 ст. л. уксуса. Рассол нужно прокипятить в течение еще одной минуты, после чего залить им овощи.
  8. Сверху на капусту ставят груз. Его функции выполнит банка с водой или камень. За счет гнета овощи приобретают необходимый вкус от специй и других овощей.
  9. После остывания солёная капуста готовка к употреблению. С нее убирают груз, а заготовки закатывают в банки.

Засолка с чесноком и хреном

Для получения более острой закуски в процессе приготовления нужно добавить немного чеснока и хрена. Такой рецепт засолки капусты со свеклой имеет следующий вид:

  1. Начать рекомендуется с приготовления рассола, которому требуется время на остывание. Для этого в кастрюлю наливают 2 л воды, после чего добавляют соль (0,1 кг), сахар (1/2 стакана), лавровый лист (4 шт.), гвоздику (2 шт.) и черный перец (10 горошин).
  2. Рассол доводят до кипения, после чего оставляют остужаться.
  3. Два крупных кочана капусты нарезают произвольным образом: соломкой или крупными кусками.
  4. Свеклу (2 шт.) очищают и режут кубиками.
  5. Головку чеснока очищают от шелухи, затем измельчают с помощью чеснокодавилки.
  6. Корень хрена нужно почистить и пропустить через мясорубку.
  7. Капусту нужно хорошо помять вручную и перемешать с чесноком и хреном. Затем ее укладывают в емкость для засолки вместе с нарезанной свеклой.
  8. Овощи заливают рассолом и ставят сверху груз.
  9. Через два дня маринованную капусту можно подавать на стол или закатывать в банки для длительного хранения.

Заключение

Капуста прекрасно подходит для приготовления различных солений на зиму. Использование соли, специй и горячего маринада позволяет сократить затраты времени на готовку. Еще одним способом быстро получить заготовки является нарезка овощей крупными кусками.

При добавлении свеклы капуста приобретает сладковатый вкус и насыщенный цвет. В зависимости от рецепта в процессе засолки применяется морковь, острый перец, корень хрена и различные специи.

Капуста по-грузински со свеклой — 5 рецептов с фото пошагово

Капуста белокочанная 2 кг Чеснок 2 головки Свекла 4 шт. Перец чили 1 шт. Соль 3 ст.л. Сельдерей 150 гр.

Перец чёрный горошек 7 шт. Перец душистый 5 шт. Лавровый лист 4 шт. Вода 2 л.

Приятного аппетита!

Острая капуста по-грузински со свеклой и морковью

Острая, маринованная с уксусом капуста по-грузински – отличная альтернатива обычной маринованной или квашеной капусте. Кушать ее можно всем, кому не противопоказаны острые блюда. Закуска из маринованной капусты, свеклы и моркови, приготовленная по этому рецепту, прекрасно стимулирует пищеварение и отлично разнообразит повседневное меню.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 небольшой или средний кочан.
  • Свекла – 3-4 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Свежий чеснок – 1-2 головки или по вкусу.
  • Свекла свежая красная – 4 шт.
  • Уксус 9% – 200-250 мл.
  • Душистый перец горошком – 5-7 шт.
  • Черный перец горошком – 5-7 шт.
  • Красный острый перец (или чили) – 1 шт.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 125 гр.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Кочан капусты нашинковать или нарезать крупными кусками (на дольки либо на квадратики).
  2. Свеклу нарезать тонкими круглыми пластинками. Морковь нарезать на тоненькие кружочки или нашинковать на крупную терку.
  3. Чеснок нарезать мелко. Перец острый разрезать, почистить от семян и также мелко нарезать.
  4. Далее уложить все овощи в стерилизованные трех- или двухлитровые банки (количество банок зависит от количества овощей). Укладывать можно как слоями, так и предварительно перемешав все овощи в большом тазу.
  5. В каждую банку добавить горошинки душистого и черного перца.
  6. Теперь подготовим маринад. В кастрюлю выльем 1 литр холодной воды, доведем до кипения, подсолим, добавим сахар и уксус. Хорошо размешаем, чтобы соль и сахар полностью растворились.
  7. Зальем горячий маринад в банки с овощами до верха, прикроем капроновыми крышками, но не плотно. Оставим настаиваться одни сутки в теплом месте (на кухне).
  8. Далее плотно закроем банку и уберем капусту в холод. Кушать ее можно через 3-5 дней, дав хорошо промариноваться.

Приятного аппетита!

Совет: если хотите замариновать капусту так, как это делают в Грузии, тогда просто нарежьте все овощи ножом, а не шинкуйте мелко на шинковке. Однако нашинкованная капуста замаринуется быстрее, чем крупно нарезанная.

Пряная капуста по-грузински со свеклой

По этому рецепту у вас получится приготовить ароматную, пряную и, безусловно, просто потрясающую закуску из свеклы и белокочанной капусты! Нарезайте капусту крупными дольками, используя маленькие кочанчики: такие не будут рассыпаться на отдельные пластинки. Кочерыжку не удаляйте – в маринованной капусте она получается тоже неимоверно вкусной.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 3 кг.
  • Свекла красная – 1,5 кг.
  • Свежий чеснок – 1-2 головки или по вкусу.
  • Душистый перец горошком – 5-7 шт.
  • Черный перец горошком – 5-7 шт.
  • Эстрагон (тархун) – 25-50 гр.
  • Базилик – 25-50 гр.
  • Листья сельдерея – 100 гр.
  • Кориандр горошком – 1-2 ст.л.
  • Красный острый перец (или чили) – 1-2 шт.
  • Соль – 3-4 ст.л. или по вкусу.
  • Сахар – 125 гр.
  • Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

  1. Рассол для этого рецепта понадобится остывший, поэтому в начале нужно заняться его приготовлением. Вскипятить воду в кастрюле, посолить и охладить. Соль в воде должна чувствоваться очень хорошо.
  2. Маленькие кочанчики капусты с кочерыжками нарезать крупными кусками (на дольки либо на квадратики).
  3. Свеклу нарезаем тоненькими кружочками.
  4. Чеснок почистим и нарежем мелко. Красный перец нарежем колечками и удалим семена и плодоножку.
  5. Всю свежую зелень (эстрагон, базилик и сельдерей) нарубим. Сколько пряной зелени вы возьмете, зависит от вашего вкуса. Чем больше, тем прянее получится ваша заготовка.
  6. Мариновать капусту можно как в стеклянных банках, так и в эмалированной кастрюле (но не в алюминиевой и не в железной!). Овощи и зелень укладывайте слоями. Первый слой – кружки свеклы, затем – слой капусты. Сверху посыпьте измельченным чесноком, зеленью, добавьте горошинки перца и кориандра, а также нарезанный красный острый перец.
  7. Повторяйте слои, пока не уложите все овощи. Последний слой – капуста. Прижимайте слои рукой, чтобы уложить поплотнее.
  8. Залейте овощи рассолом, чтобы покрыть их полностью, накройте крышкой. Пусть настаиваются в теплом или прохладном помещении не более одних суток. Затем храните капусту в холоде.

Совет: попробуйте свеклу перед заготовкой – чем ярче и слаще она будет, тем вкуснее получится ваше блюдо.

Приятного аппетита!

Капуста по-грузински нежная (быстрого приготовления)

Капуста по-грузински, маринованная с уксусом и растительным маслом, получается очень сочной и нежной, а самое главное – почти не острой и даже слабосоленой. Для маринования ей достаточны одни сутки, и капусту можно подавать к столу!

Ингредиенты:

  • Свекла красная – 1-2 шт.
  • Капуста белокочанная – 1 кочан (около 1,5 кг.).
  • Свежий чеснок – 1-3 зубчика или по вкусу.

Для маринада:

  • Вода – 1 л.
  • Соль – 2-3 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Душистый перец горошком – 5-7 шт.
  • Черный перец горошком – 5-7 шт.
  • Масло растительное – 70 мл.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Уксус столовый 9% – 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Капусту нарезаем на дольки или крупными кусочками произвольной формы. Свеклу нарезаем на кружочки или на продолговатые брусочки.
  2. Чеснок нарубить мелко.
  3. Овощи уложим вперемешку или слоями в трехлитровую банку, плотно.
  4. Далее сварим маринадную заливку. Для этого нальем в кастрюлю 1 литр воды и закипятим. Сахар, соль, перец и лавровый лист добавим в кипяток, поварим 2-3 минуты. Добавим масло и уксус. Отключим плиту – маринад готов.
  5. Еще кипящий маринад зальем в банку с подготовленными овощами. Если маринадной заливки получится мало, долейте банку с овощами кипятком до верха. Можно также добавить еще несколько кусочков свеклы или капусты. В итоге ваша банка с овощами и маринадом должна заполниться под самое горлышко.
  6. Накрыть горячую банку капроновой крышкой и оставить остывать на столе.
  7. Когда капуста остынет до комнатной температуру, ее нужно унести в холодное место.
  8. Кушать малосольную капусту со свеклой, замаринованную таким способом, можно через сутки.

Приятного аппетита!

Совет: если добавить в этот маринад 2 ложки соли с горкой, у вас получится слабосоленая капуста. Чтобы получить более соленую, добавьте 3 ложки соли с горкой. А если вы любите острую и пряную овощную закуску, во время приготовления добавляйте острый красный перец и любые другие пряности, кроме указанных в рецепте.

Краснокочанная капуста по-грузински

Один только темный, почти фиолетовый цвет маринованной краснокочанной капусты со свеклой способен свести с ума любого гурмана. В Грузии эту капустную закуску, остренькую, хрустящую, с шикарным ароматом, весьма уважают, часто готовят и подают к различным мясным блюдам, а вот на наших столах ее встретишь редко. И абсолютно зря!

Ингредиенты:

  • Капуста краснокочанная – 1-1,5 кг.
  • Свекла красная – 2-3 шт.
  • Зелень сельдерея –200 гр.
  • Зелень укропа – 50 гр.
  • Эстрагон (тархун) – 50 гр.
  • Базилик свежий – 50 гр.
  • Свежий чеснок – 5-8 зубчиков или по вкусу.
  • Красный острый перец – 1-2 стручка.
  • Соль – 1 ч.л.

Для маринада:

  • Вода – 0,5-0,8 л.
  • Соль – 30 гр.
  • Душистый перец горошком – 5-7 шт.
  • Черный перец горошком – 5-7 шт.
  • Уксус столовый 9% – 200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Капусту нарезать на дольки или кусками произвольной формы.
  2. В кастрюле закипятить литр воды и бланшировать в ней капусту 2-3 минуты. Откинуть капусту на дуршлаг и дать стечь воде.
  3. Свеклу нарезать на кружочки или продолговатые брусочки.
  4. Чеснок и острый красный перец нарубить на небольшие кусочки, всю свежую зелень (сельдерей, эстрагон, укроп и базилик) нарезать мелко.
  5. Капусту уложить, чередуя со свеклой, в эмалированную посуду слоями (или в стеклянную банку).
  6. Каждый слой свеклы и капусты пересыпать чесноком, острым красным перцем и рубленой зеленью.
  7. Сделаем маринад для заготовки овощей. В кастрюлю нальем указанный объем воды (в начале нальем пол литра воды, если потом этого маринада окажется мало, добавим еще воды) и закипятим.
  8. В кипящую воду добавьте соль, перец черный и душистый горошком, а также уксус.
  9. Кипящим маринадом заливайте овощи в кастрюле или в банках (вот теперь смотрите, хватает ли маринада. Если маловато, тогда доливайте еще немного кипятка).
  10. Накройте емкость с капустой крышкой и оставьте на сутки в кухне, а затем уберите на хранение в холодное помещение.

Приятного аппетита!

Совет: если маринуете овощи в банках, укладывайте капусту и свеклу под самые горлышки и заливайте маринадом. Банки накрывайте капроновыми крышками. Во время маринования из-под крышек может начать вытекать маринад, что вполне нормально. В этом случае поставьте банки с заготовками в какую-либо емкость, чтобы маринад не растекался.

👌 Маринованная капуста со свеклой Пелюстка, рецепты с фото

В зимний период времени душа просит винегретов, квашеных и маринованных овощей. И никак не обойтись без капусты. Мариновать и квасить капусту — обязательно. Поэтому продолжаю пополнять свою копилку «капустных» рецептов.

В сегодняшнем топике расскажу как я мариную капусту «Пелюстку». Свое милое название эта капуста получила благодаря сходству с лепестком. Действительно, и формой, и интересной окраской благодаря свекле, капустные дольки напоминают цветочные лепестки. В отличие от квашеной капусты Пелюстка довольно быстро готовится.

Для приготовления капусты «Пелюстки» подготовила продукты по списку:

  • Вода — 1 литр

  • Сахар — 150 граммов

  • Соль — 2 ст.л.

  • Столовый уксус — 150 граммов

  • Растительное масло — 100 мл

  • Лавровый лист — 1 шт.

  • Перец горошком — 5 шт.
  • Капуста — 1,5 кг
  • Свекла средняя — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка

Время приготовления: 20 минут

Степень сложности: легко

Ход действий:
 
С капусты удалила верхние вялые и подпорченные листья и нарезала ломтиками. Кочерыжку срезала.
 Свеклу, морковь и чеснок нарезала ломтиками.  

В сотейнике вскипятила воду с сахаром и солью. Добавила лавровый лист, перец горошком. По желанию можно добавить острый перец.
Кипящий маринад сняла с огня и влила подсолнечное масло.


Добавила столовый уксус и перемешала.
Для маринования капусты подготовила эмалированную кастрюлю, можно взять стеклянную банку. Выложила в кастрюлю капустные ломтики, перекладывая их ломтиками моркови, свеклы и чеснока.

Залила подготовленные овощи горячим маринадом.

Сверху капусту накрыла плоской тарелкой и поставила груз (кастрюлю с водой). Пока остывает маринад, овощи дадут сок и полностью погрузятся в маринад.

Когда маринад полностью остыл, капусту перенесла в холодильник. Через сутки капуста готова. 
 
Чем дольше маринуется капуста, тем вкуснее становится. Так как кастрюля с капустой занимала много места в холодильнике, для удобства хранения переложила ее в стеклянную банку.

Маринованная капуста Пелюстка отлично подходит для приготовления салатов, винегретов, хороша она и как самостоятельная закуска. 
 
Хрустящая, ароматная с легкой пикантной кислинкой Пелюстка отлично подойдет к любому виду картофеля, мясу и птице.  

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Соленая капуста со свеклой — рецепт с фото пошагово

Рецепт этой капусты, как пишет источник, родом из кавказских республик, в частности распространен он в Армении. Закуску отличает пряность и острота, там еще добавляют в засолку зелень кинзы.

Сейчас этот рецепт адаптирует каждый на свой лад, неизменным остается лишь способ приготовления: квашение, а также наличие свеклы и моркови, за счет чего капуста получается яркого цвета и вкуса. В России вид подобной капусты называется пелюской.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Запаситесь необходимыми ингредиентами. Поскольку сейчас белокочанную капусту можно в продаже встретить круглый год, а при выращивании ее дома существует много лежких зимних сортов, то готовить такую закуску не представляет никакого труда в любое время. Свекла и морковь тоже всегда найдутся в каждом доме.

Шаг 2 из 10

Корнеплоды очистите и порежьте кружочками довольно тонко.

Шаг 3 из 10

Вскипятите воду со всеми ингредиентами рассола. Кипятите смесь минуты 2, а потом охладите.

Шаг 4 из 10

Капусту очистите от покровных листьев и порежьте крупными кусками.

Шаг 5 из 10

Сложите нарезку в подходящую емкость в зависимости от объема соления. В промежутки разложите нарезанный стебель сельдерея, очищенные зубки чеснока, острый перец (он может быть в сухом виде – только не забывайте, что в этом случае он становится еще острее).

Шаг 6 из 10

Добавьте кружочки свеклы и моркови.

Шаг 7 из 10

Залейте остуженным рассолом.

Шаг 8 из 10

Прикройте емкость верхними капустными листьями и подходящей по размеру тарелкой, поставьте сверху груз. Оставьте в комнате на 2-3 дня для брожения.

Шаг 9 из 10

Затем можно салат разложить в закрывающиеся банки и вынести в прохладное место или поставить в холодильник.

Через 5-7 дней ваша закуска станет яркого цвета, приятного остро-кисло-сладкого вкуса.

Квашеная капуста со свеклой без уксуса

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Квашеная капуста со свеклой — полезное блюдо для всей семьи.

Капуста является ценным продуктом в любом виде. Она считается лидером среди заготовок по содержанию витаминов С и В6, фолиевой кислоты и антиоксидантов. А также она содержит массу минеральных веществ: кальций, натрий, калий, фосфор, железо, кремний, сера, бор, медь и цинк.

Мы предлагаем заквасить этот овощ и сделать его еще полезнее. Такая заготовка идеальна в любое время года, из нее можно готовить супы и вторые блюда, а в свежем виде достаточно добавить репчатый или зеленый лучок, сдобрить нерафинированным маслом и можно подать на стол в качестве полезной, вкусной закуски.

Наш рецепт без уксуса особенно понравится людям, которые следят за своей фигурой, ведь в квашеном виде капуста менее калорийна, чем в свежем: на 100 граммов продукта приходится всего 19 ккал.


Ингредиенты

  • Капуста — 1 кочан
  • Свекла — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль — по вкусу

Информация

Консервация
Порций — 2 литра
Время приготовления — 0 ч 20 мин

Для начала необходимо удалить верхние листочки, вымыть кочан, разрезать на 4 части и нашинковать.

Способ нарезки может быть крупным или мелким, это уже зависит от ваших предпочтений, на вкус это не влияет.

Далее вымыть и очистить морковь и натереть на крупной терке. Свеклу вымыть, снять кожицу и натереть крупно. Затем нужно посолить, как обычный салат, перемешать, слегка помять. Хорошо, если выделится сок.

В подходящую посуду переложить капусту и плотно утрамбовать.

Совет! Для закваски лучше использовать глиняную, деревянную или стеклянную посуду. Можно взять эмалированную, но без сколов, алюминиевая не подходит.

На капусту уложить тарелку нужного диаметра, сверху поставить гнет, должен появиться сок. Квасить при комнатной температуре около 3 дней, в процессе брожения проткнуть деревянной палкой, чтобы вышел газ.

По истечении времени переложить в банку и поставить в холодильник.

Квашенная без уксуса белокочанная капуста со свеклой и морковью, готова к употреблению. Приятного аппетита!

Полезные кулинарные советы

Что делать, если квашеная капуста не дала сок?

Чаще всего причиной этому является неправильно подобранный сорт капусты. Для закваски следует выбирать плоские, а не продолговатые, кочаны. Исправить ситуацию можно с помощью солевого раствора. Для этого на 1 кг. капусты следует взять 200 мл. воды и 0,5 ч.л. соли. Полить раствором продукт и снова уложить под гнет. В случае, если овощ до этого уже был посолен, можно просто долить немного кипяченной воды.

Что делать, если капуста скользкая?

Слизь появляется по таким причинам:

  1. Тара была поставлена возле батареи или обогревателя.
  2. Ингредиенты были плохо утрамбованы в банки. Из-за этого в емкости остался воздух, что привело к размножению бактерий.

Если слизь была замечена в самом начале образования, следует перемешать верхние слои продуктов с нижними и отправить банки в холодильник. Эти манипуляции остановят распространение бактерий.

Если же вся капуста стала скользкой, тару также следует переставить в холодильник, а перед подачей к столу продукт рекомендуется промыть в сите под проточной водой. В целях безопасности такую капусту лучше использовать для приготовления различных блюд: выпечки, супов или просто протушить.

Что делать, если тянется рассол?

Причин этому явлению может быть несколько:

  • было положено мало соли, но много сахара;
  • вместо обычной использовалась йодированная соль;
  • в помещении, где заквашивалась капуста, было очень жарко.

Продукт реанимировать можно только в том случае, если тягучесть рассола была замечена на ранних этапах. Так, старый сок необходимо слить, а содержимое банки промыть, добавить соли и хорошенько помять руками. Затем уложить в емкость, сверху поставить гнет и оставить при температуре 20…22°С на 2-3 дня. Затем переставить в холод.

Если тягучесть была замечена непосредственно перед употреблением в пищу, то овощ лучше промыть под проточной водой и использовать в других блюдах или же протушить.

Сколько можно кушать в день?

В день разрешается съедать от 2—до 300 г. квашеной капусты. Такой объем достаточен для поддержания необходимого уровня минералов и витаминов в организме.

В чем и как хранить?

Срок годности продукта значительно различается в зависимости от посуды, в которой он находится.

  1. В эмалированной кастрюле или ведерке. Этот вариант больше всего подходит для квартир. Капусту следует держать в холодильнике не более 3-х недель.
  2. В стеклянных банках в холодильнике. В этой таре срок годности составляет 2 недели.
  3. В полимерной пленке. Температура хранения не должна превышать +4°С. Срок — не более недели.
  4. В деревянных бочках капуста может находиться до 8 мес.

Любая емкость должна быть полностью заполнена рассолом.

Какие приправы можно добавить?

Разнообразить вкус блюда можно с помощью таких приправ и специй:

  • тмин;
  • паприка;
  • лавровый лист;
  • кардамон;
  • укроп;
  • душистый перец;
  • пастернак;
  • чеснок;
  • куркума.

Можно ли замораживать?

Готовый продукт подлежит заморозке. Для этого его перекладывают в специальные пакеты или контейнеры и убирают из емкостей лишний воздух. При этом, сверху необходимо оставить свободное пространство около 2,5 см. Затем отправить в морозилку. В таких условиях капусту можно держать от 8 до 12 мес.

С чем можно подать к столу?

  1. Попробуйте рецепт куриных крылышек с картошкой в духовке
  2. .
  3. Или приготовьте фасоль с рисом.

4 / 5 ( 63 голоса )



Поделитесь с друзьями:

Маринованная капуста со свеклой на зиму: несколько рецептов быстрого приготовления

Овощи на нашем столе есть круглый год. Зимой в основном употребляются квашеные, консервированные овощи, заготовленные летом и осенью. Одним из популярных и любимых овощей является белокочанная капуста. Ее маринуют различными способами с добавлением разных овощей. Капуста в таком виде используется для приготовления многих салатов. Есть рецепты быстрого приготовления квашеной капусты со свеклой. Как сделать такую капусту на зиму? Мы рассмотрим несколько рецептов зимних салатов.

Полезный и вкусный овощ

В нашем повседневном рационе всегда есть овощные салаты. Они стимулируют пищеварение и аппетит. Из белокочанной капусты готовятся вкусные и полезные салаты в свежем и маринованном виде. Этот овощ особенно популярен зимой, когда так хочется разнообразить зимний стол витаминами и контрастным вкусом.

Есть много рецептов капусты квашенной со свеклой, с маринадом в двух вариантах:

  • быстрого приготовления;
  • суточная.

Такая капуста обладает великолепным вкусом. Она имеет очень привлекательный внешний вид и всегда сможет разнообразить повседневный стол. Маринованный салат выручит хозяйку на случай неожиданных гостей.

По рецепту для приготовления таких салатов подойдет головка средних и поздних сортов. Также можно по-разному нарезать овощ. Все зависит от того, насколько быстро хочется, чтобы блюдо было готово к употреблению. Обычно для того, чтобы засолить капусту, ее нарезают крупной соломкой либо квадратами 4х4 см. Если хочется, чтобы капуста была готова как можно быстрей, тогда нужно ее разрезать на 8 частей и мариновать под прессом.

Рецепт капусты быстрого приготовления

Необходимые по рецепту ингредиенты:

  • капуста — 2 кг; морковь — 1-2 шт; свекла средних размеров — 1 шт; чеснок — 3-4 зубчика;
  • для маринада:
    • сахар — 100гр; соль — 1 ст ложка; уксус столовый 9% -100 мл;
    • подсолнечное масло — 120 мл.

По этому рецепту овощи маринуются очень быстро и уже через 4-5 часов салат готов к употреблению. Несмотря на то что подготовленные овощи заливаются кипящим маринадом, они остаются хрустящими, сочными и вкусными.

Капусту нужно помыть и удалить верхние листья. Разрезать на крупные части и затем нашинковать овощ. В таком виде оставить его в просторной миске либо кастрюле. Свекла и морковь натирается на крупной терке. Многие хозяйки для этого используют терку для свеклы по-корейски. Чеснок мелко нарезается ножом. Все овощи нужно поместить в одну емкость хорошо перемешать и сложить в сухую и чистую банку 3-х литровую.

Теперь пора заняться приготовлением маринада. Для этого понадобится еще одна кастрюля. В нее наливают 1 стакан обычной воды, сахар и соль по рецепту. Кастрюля ставится на слабый огонь, ее содержимое доводится до кипения и сразу выключают.

Затем в нее необходимо добавить масло растительное согласно рецепту, после этого все смешивается и снова доводиться до кипения. После закипания можно кастрюлю снять с огня и добавить в нее уксус. Все хорошо смешивается и получается готовый маринад для салата.

Следующий завершающий этап — залить горячим маринадом порезанные овощи. Банку можно прикрыть блюдцем и оставить в таком состоянии на 3-4 часа в кухне. По истечении этого времени маринованную капусту можно оценить на вкус.

Рецепт суточной маринованной капусты со свеклой на зиму

Если приготовить овощи по этому рецепту их вкус получается необычным, более пикантным и ароматным. В этом рецепте используется стручковый перец. В готовом виде получается отличная закуска. Чтобы приготовить салат, понадобятся::

  • капуста белокочанная -2 кг;
  • 1 крупная свекла;
  • 1-2 морковки, но можно и без нее;
  • 1 головка чеснока.

Для маринада: вода — 1 литр; масло растительное (подсолнечное)- 200 гр; сахар -1 стакан; соль — 2 ст ложки; столовый уксус — 150 гр; 2-3 горошины перца душистого; 2 лавровых листа и половина стручкового перца.

Согласно рецепту капусту следует нарезать кусочками прямоугольной или квадратной формы, размером примерно 3х3 см. После этого нарезанный овощ нужно сложить в кастрюлю емкостью не менее 5 литров. Остальные овощи нарезаются тонкой соломкой, чеснок лучше порезать тонко. Нарезанные морковь, свеклу и чеснок следует добавить к капусте и все хорошо перемешать.

Для приготовления маринада нужно взять все подготовленные по рецепту ингредиенты, за исключением уксуса, и поместить в отдельную кастрюлю. Стручковый перец лучше порезать кольцами. Кастрюля с маринадом ставится на малый огонь, его доводят до кипения и сразу выключают. После этого можно добавить уксус в кастрюлю.

Овощи в кастрюле необходимо залить приготовленным маринадом. Он будет иметь приятный аромат. Маринад нужно заливать только горячим. Капуста будет оставаться в кастрюле. Ее нужно прикрыть тарелкой меньшего диаметра, но перед этим хорошо утрамбовать и оставить в таком виде при комнатной температуре. Сверху ставить груз не надо.

Уже через сутки капусту можно есть, она готова. Ее обязательно помещают в банку, накрывают крышкой и ставят в холодильник.

Рецепт капусты кусками очень быстрого приготовления со свеклой

Вкус у такой капусты немного отличается от обычной квашеной капусты. Она получается немного слаще. По рецепту нужно приготовить:

  • 2 кг капусты;
  • 2 шт. морковки;
  • 1 свекла;
  • 4 стакана воды;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • по 0,5 стакана подсолнечного масла, сахара и уксуса;
  • 1 ст ложка соли.

В самом начале приготовления следует заняться капустой. Ее моют и снимают только верхние листья. Овощ можно нашинковать крупно либо порезать квадратиками. Это зависит от вкуса хозяйки и ее членов семьи. Остальные овощи нужно порезать соломкой или использовать для этого крупную терку. Чеснок обычно режется мелко с помощью ножа. Подготовленные овощи необходимо сложить в удобную емкость для перемешивания. Теперь пора приготовить маринад для овощей.

В отдельную кастрюлю залить отмеренную по рецепту воду и поставить ее на малый огонь. Когда вода станет горячей, нужно добавить все ингредиенты. Уксус пока добавлять не стоит. Все хорошо перемешать и дать закипеть. Затем все выключить и добавить уксус. Готовым маринадом и обязательно горячим нужно залить порезанные овощи, накрыть их и дать настояться в течение 4-х часов при комнатной температуре.

Маринованная капуста после 4-х часов готова к употреблению. Они имеет приятный вкус и аромат, хрустящая и аппетитная, но ее нужно съесть в течение пяти дней. По рецепту ее дольше хранить нельзя, поскольку она приготовлена быстрым способом.

Несколько советов

Кроме, указанных в рецептах ингредиентов для приготовления маринада можно также добавить и другие компоненты. Например, пряные травы или специи.

Если добавить корень имбиря, то он придаст особый пикантный вкус капусте, но его придется измельчить.

Очень красиво и аппетитно выглядит капуста со свеклой, если овощи укладывать в банку слоями. Для этого удобно использовать не банку, а кастрюлю.

Некоторые хозяйки кроме, указанных в рецепте овощей добавляют еще репчатый лук. Его режут соломкой. В маринованном виде он придаст специфический аромат и вкус всем остальным овощам.

Маринованные овощи хорошо также использовать для приготовления других салатов как в свежем виде, так и в соленом. Приготовленная по этим рецептам капуста со свеклой на зиму всегда придется, кстати, за столом. Многие ее предпочитают в качестве закуски за праздничным столом.

маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Пелюстка — маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Перед Новым Годом самое время заготовить для праздничного стола маринованную капусту со свеклой «Пелюстка», которая быстро готовится и ярко выглядит!

Природа сошла с ума! Скоро середина ноября, а на улице +14! Где первый мороз, куда подевался первый тонкий лед на лужах?

В это время года или немного раньше в моей семье всегда затевали заготовку капусты на зиму. Квасили в банках, по-разному мариновали, солили в кадке, замачивали в капусте яблоки, огурцы, помидоры и морковь. Капуста у нас не переводилась всю зиму. Такая это вкуснятина — достаешь горсть квашеной капусты, выкладываешь в салатницу вместе с небольшим количеством рассола, поливаешь самым настоящим базарным пахучим подсолнечным маслом, сверху посыпаешь лучком. Потом все хорошенько перемешиваешь и такой обалденный салат, прям слюнки сейчас текут от приятных воспоминаний. А какой капустняк из нее получается!

Мне кажется, во времена моего детства так много мариновали капусту лишь по той причине, что она была дешевая и доступная в те годы. Да и на огороде ее много выращивали. Сажали капусту самых разных сортов. Весной срезали такую хрупкую зеленую и хрустящую для салата, летом срезали капустный кочан для борща, а зимние сорта оставались на грядках до поздней осени и созревали. Потом мы эту капусту убирали. Холодно, уже идут дожди, грязи по колено, а мы носим ее с огорода в сухое место для просушки, потом убираем в подвал. Причем хранить капусту обязательно нужно срезом вверх. А затем наступало время закваски-засолки и доставались большие тазы, огромная шинковка, которую я побаивалась, мылись банки, кадки и все столы были заняты горками из нашинкованной капусты и натертой моркови.

В те времена мне казалось, что это так тяжело, трудно и мне хотелось под любым предлогом улизнуть гулять на улицу. А сейчас, когда у меня уже своя семья, я бы с большим удовольствием собирала овощные урожаи со своего собственного огорода без гнили и червоточин, с таким запахом, как должны пахнуть настоящие овощи. Но сейчас мы покупаем овощи на рынке, и не всегда очень удачно.

Мы уже не квасим тонны капусты на зиму. Я делаю несколько небольших баночек по мере необходимости. Заканчивается, делаю еще и не делаю больше вообще. Рецепт маринованной со свеклой капусты «Пелюстка» — мой любимый. Обожаю розовую маринованную капусту со свеклой. «Пелюстка» — от украинского слова «лепесток» и читается как «пэлЮстка». Возможно, уже готовая маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой отдаленно напоминает розовые цветочные лепестки.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления «Пелюстка» — поехали!

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1,5 кг (один небольшой кочан)
  • Свекла — 400 г
  • Морковь — 200 г
  • Чеснок — 1 головка

Для маринада на 1 литр воды:

  • Уксус 9% — 150 мл
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 2 ст/л
  • Лавровый лист — 3-4 листочка
  • Перец черный горошком — несколько горошин
  • Растительное масло — 1 ст/л на 0,5 л банку

Из этого количества овощей у меня получается шесть литров маринованной капусты со свеклой — это общий объем. Маринада понадобилось около трех литров.

Капусту для маринования пелюстки лучше брать поздних сортов, чтобы она была упругая и не вялая. Уксус, соль и сахар можно добавлять на свой вкус. Перед тем, как делать маринад, разведите соль и сахар в воде и попробуйте, нравится вам вкус или нет, хотите вы добавить больше сахара или соли. Так же и с уксусом, когда будете его добавлять — пробуйте и дозируйте по вкусу. Но не уменьшайте слишком сильно количество уксуса от указанного в рецепте, иначе вкус нашей маринованной капусты быстрого приготовления уже будет не тот.

Приготовление маринованной капусты со свеклой «Пелюстка»

    1. Крупный кочан капусты шинкуем на квадратики, как на фото.

      Маленькие или мелкие кочаны можно вообще порезать на четвертинки, если ваша тара позволяет.

      Моя мама небольшие четвертинки маринует в трехлитровых банках.

       

 

    1. Морковь, свеклу и чеснок измельчаем. Я нарезаю морковь и свеклу брусочками, а чеснок пластинками.

      Можно натереть на крупной терке, а чеснок выдавить через пресс, но мне так не очень нравится. От свеклы и моркови в маринованной капусте мне нужен только цвет и запах, поэтому я нарезаю покрупнее. Хотя эти маринованные овощи тоже вкусные.

       

 

  1. Делаем маринад. В воду высыпаем соль и сахар, добавляем перец и лавровый лист. Ставим на плиту и доводим до кипения. Когда маринад закипит, снимаем с огня и добавляем уксус. Остужаем маринад до теплого состояния.

     

 

Пока закипает маринад для пелюстки, наполняем банки или другую тару, лучше узкую и высокую. Складываем слоями капусту, морковь, свеклу и чеснок. Слои повторяем. Вот как на фото:

 

 

 

 

 

Можно сделать проще. Смешать все овощи в большой миске и плотно уложить в большую емкость.

 

Для большей наглядности вертикально:

 

 

Остывшим маринадом заливаем капусту до верха. Теперь сверху поливаем растительным маслом без запаха. Или с запахом, как вам нравится. На одну банку 0,5 литра я наливаю одну столовую ложку растительного масла. Можно не совсем полную ложку.

 

 

Почти сразу маринад начинает приобретать красивый цвет.

 

 

Закрываем крышками и оставляем в комнате где-нибудь в темном месте. Примерно через 3-5 дней капуста полностью готова. После этого капусту можно хранить в подвале или холодильнике. Маринад получается красивого насыщенного свекольного цвета, даже жалко выливать.

 

 

Маринованная капуста со свеклой — универсальное блюдо. И очень бюджетное, к тому же. На гарнир подойдет любая каша, макароны, рис, картошка. Хорошо подавать пелюстку к мясу и птице.

 

 

Салатов с пелюсткой я не делаю никаких. Капуста хороша сама по себе, не требует дополнительных соусов, масла, специй и приправ.

 


Калорийность маринованной капусты быстрого приготовления со свеклой на 100 грамм = 123 ккал

  • Белки — 1,5 гр
  • Жиры — 8 гр
  • Углеводы — 11 гр


Время приготовления: 1 час+3-4 дня
Как и во всех моих рецептах с использованием маринада, калорийность для маринованной капусты со свеклой «Пелюстки» я взяла из других источников, сама не считала. Потому как слить весь маринад и взвесить капусту — не очень реально.  Думаю, с учетом масла и сахара, калорийность указана достаточно верно.

Я почти уверена, что вам обязательно понравится этот рецепт маринованной капусты со свеклой. Мои довольно хрустят капусткой. Собственно, на этом все =) Приятного аппетита и вам!

Всего доброго! Пока!

Розовая квашеная капуста (квашеная капуста) рецепт — Russian Food

Этот рецепт розовой маринованной (маринованной) капусты Я недавно адаптировал у нескольких моих русских друзей и уже готовил эту капусту несколько раз. Готовится легко, а готовая квашеная капуста имеет острый кисло-сладкий вкус. Он прекрасен в качестве закуски или гарнира. Для рецепта вам понадобится обычная белокочанная капуста. Яркий ярко-розовый цвет квашеной капусты дает свекла.

Вы можете немного изменить пропорции по своему вкусу с рецептом розовой маринованной капусты , а также с традиционной русской квашеной капустой , рецепт см. Здесь .

Розовая квашеная (соленая, маринованная) капуста (розовая квашеная капуста) рецепт

Время приготовления:
Общее время:

Состав

  • 1 кг (2,2 фунта) белокочанной капусты, нарезанной крупными кусками
  • 1 небольшая сырая свекла
  • 3 больших зубчика чеснока
  • 1 маленький перец чили
  • 2.Кусок корня хрена 5 см (1 дюйм)
  • 1 столовая ложка тмина (по желанию)
  • 1 литр (4 мерных стакана) теплой кипяченой воды
  • 2 столовые ложки + мелкая соль (натуральная, не йодированная)
  • 1 столовая ложка + сахар

Метод

1. Плотно сложите куски капусты в большую стеклянную или эмалированную емкость (не используйте пластик или металл). Между слоями добавьте нарезанную свеклу, измельченный чеснок и перец чили, тертый корень хрена и тмин, если вы его используете.

2. Сделайте маринад (рассол) из воды, соли и сахара, убедившись, что соль и сахар полностью растворились. Вылить маринад поверх капусты. Сверху поставить тарелку, чтобы при замариновании капуста прижалась. Сверху на тарелку ставят полную банку или банку для веса.

3. Выдержите емкость с розовой маринованной (маринованной) капустой в комнатной или чуть более теплой температуре в течение 2 дней, затем переместите в холодильник.

4. Через неделю на морозе розовая капуста готова.Теперь вы можете переложить розовую капусту в стеклянные банки для вашего удобства, равномерно разделив кусочки свеклы между банками. Розовая квашеная (маринованная) капуста , приготовленная по этому рецепту, не только вкусно, но и очень красиво!

5. Идея сервировки: измельчить розовую квашеную капусту в салатник, посыпать сахаром и добавить каплю подсолнечного масла первого отжима. Смешайте и подавайте в качестве салата или приправы (см. Рисунок вверху страницы).

Как засолить капусту со свеклой

Капуста, маринованная со свеклой, выглядит очень привлекательно.У нее ярко-розовый окрас. К тому же получается хрустящая и вкусная. Свекла придает капусте не только своеобразный цвет, но и вкус. Приготовить такую ​​закуску несложно.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

    • капуста — 2 кг;
    • свекла — 2 штуки;
    • моркови — 2 — 3 штуки;
    • Болгарский перец — 2 штуки;
    • 1 стручок чили;
    • чеснок — 2 шт.
    • Для маринада:
    • вода — 2 л;
    • 9% уксус — 2/3 ст;
    • 1 ст.ложка подсолнечного масла;
    • сахар — 1 ст.
    • Лавровый лист;
    • соль — 4 ст.;
    • 10 горошин черного перца.

Инструкция

одна

Тщательно очистите капусту . Удалите все грязные и помятые листья. Хорошо промыть голову проточной водой. Дайте воде стечь. Нарежьте капусты на маленьких квадратов размером примерно 3×3 см.

2

Очистить чеснок и промыть чеснок. Нарезать тонкими ломтиками. Сырую свеклу и морковь очистить и натереть (крупно), можно использовать терку для корейской моркови.Вынуть косточки из болгарского и горького перца. Нарежьте их соломкой. Перец чили мелко нарежьте.

3

Выложить в глубокую посуду слой капусты, сверху положить небольшой слой нарезанной моркови, свеклы и сладкого перца. Равномерно распределите тарелку чеснока по всей поверхности. Острота закуски регулируется количеством горького перца, если вы любите острую пищу, то выложите перец чили целиком. Все слои повторить в том же порядке до края блюда.

четыре

Приготовьте маринад, соединив все ингредиенты. В подготовленную воду налейте уксус и подсолнечное масло. Добавьте к нему сахар, соль, лавровый лист и черный перец. Варить все 5 минут. Залить горячим маринадом , капуста .

пять

Оставьте капусту при комнатной температуре на 24 часа. Время от времени помешивайте. Готовую закуску поставить в холодильник. Хранится долго.

примечание

Будьте осторожны при приготовлении маринада, не добавляйте много уксуса, это может испортить вкус закуски и повредить желудок.

Полезный совет

Выбирайте для маринования молодые плотные кочаны с легкими листьями, от этого качество закуски будет намного лучше.

  • как мариновать болгарский перец с капустой

Маринованные свекольные яйца и маринованные яйца краснокочанной капусты

Маринованные свекольные яйца красивы на вид и представляют собой фантастическую портативную и полезную закуску. Их также легко изменить на низкоуглеводную диету, низкоуглеводную диету или просто на здоровую диету, что делает их идеальным перекусом с низким содержанием углеводов.

Перейти к рецепту Распечатать рецепт Маринованные свекольные яйца

Свекла с низким содержанием углеводов или с низким содержанием углеводов?

Сами по себе свекла не на 100% соответствует строгому образу жизни с медленным употреблением углеводов или кето (в ней слишком много сахара), но количество свекольного сока, прилипшего к маринованным свекольным яйцам в этом рецепте, минимально.

На мой взгляд, маринованные свекольные яйца подойдут для большинства низкоуглеводных диет, если вы будете добавлять свекольный сок на яйца и избегать употребления цельной свеклы. Если вас беспокоит свекольный сок, я включил маринованные яйца из красной капусты в качестве альтернативы низкоуглеводным или кето-маринованным яйцам.

Кето-версия краснокочанной капусты такая же вкусная, как и версия из красной свеклы, и такая же красивая. О, и еще один плюс маринованных яиц в качестве закуски с низким содержанием углеводов … их легко приготовить!

Преимущество: это «портативная» закуска:

Действительно сложно найти вкусные закуски с низким содержанием углеводов во время путешествия, будь то аэропорт, поездка по шоссе или просто долгая поездка в офис.

Я впервые испытал маринованные яйца в поездке на восток, чтобы навестить моего сына в Коннектикуте, где он собирался провести свой первый обед в честь Дня Благодарения в своей новой квартире. Ему было 22 года, и это было большим делом для всех нас (я должен сказать, что это больше, чем я бы взял на себя в 22 года).

Все в нашей семье, кроме моего сына, вели образ жизни с низким содержанием углеводов, и было довольно сложно, мягко говоря, найти закуски с низким или низким содержанием углеводов на американских пит-стопах вдоль шоссе.

Однажды в Пенсильвании, когда мы остановились заправиться, я прочесал стоянку грузовиков в поисках чего-нибудь, что могло бы подвести нас до обеда. Это выглядело мрачно, пока я не наткнулся на эти красные сваренные вкрутую яйца под названием «свекольные яйца».После того, как группа насмешливо пожала плечами, мы решили попробовать. Консенсус был «неплохим», на самом деле «довольно хорошим».

Позже той же ночью, приехав в Коннектикут и проверив новую квартиру моего сына, он спросил, готовы ли мы закуски. Трудно было не задохнуться, когда он принес поднос с красивыми розовыми закусками. Ага… маринованные свекольные яйца !!!

Я никогда раньше не слышал об этом продукте, а вот они перед нами дважды за один день. Я должен сказать, что у моего сына были намного свежее и намного лучше, но маринованные свекольные яйца на стоянке были совсем не плохими.

По-видимому, они очень популярны в Пенсильвании, а также в других регионах, где поселились амиши и меннониты.

Маринованные яйца как полуфабрикаты

Что ж, розовые маринованные яйца теперь прочно вошли в нашу семью в Миннесоте как портативная, удобная закуска с низким содержанием углеводов, за исключением того, что я иногда делаю их с красной капустой вместо свеклы, если я считаю калории и / или углеводы.

Использование красной капусты вместо свеклы — это рифф от свекольных яиц от Джейми Оливера, и поскольку красная капуста совместима с низкоуглеводной и кетогенной диетой, я часто склоняюсь к версии Оливера.

Маринованные яйца из красной капусты

И свекольные, и краснокочанные яйца прекрасны, и хотя в свекле действительно есть сахар, на яйцах его не так много. Проблема со свекольными яйцами и низкоуглеводной диетой заключается в том, что делать со свеклой после того, как яйца будут готовы.

Свекла определенно не соответствует требованиям с низким содержанием углеводов, поэтому просто знайте об этом и используйте ее для получения сока. Дайте свеклу целиком другу, который не придерживается строгого режима с низким содержанием углеводов.

Маринованные банки свекольных яиц и яиц краснокочанной капусты

Самый простой способ: без яиц

Если вы совсем не готовите и не любите чистить дюжину яиц, вы можете купить в продуктовом магазине несколько предварительно очищенных сваренных вкрутую яиц, банку маринованной свеклы и бросить их вместе со специями. по методу «Я не готовлю». Это поднимет простые сваренные вкрутую яйца на новый красивый уровень.

Подобные рецепты, которые вам понравятся

Ознакомьтесь с этим списком идей закусок с низким содержанием углеводов, а также с этими замечательными рецептами, чтобы запастись полкой для закусок с низким содержанием углеводов!

Низкоуглеводные маринованные свекольные яйца

Легкое самостоятельное приготовление маринованных яиц из свеклы в качестве портативной, здоровой закуски с низким содержанием углеводов

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Автор Дороти Стэйнбрук

1x2x3x

  • 8 сваренных вкрутую яиц, очищенных от кожуры
  • 1 стакан консервированной маринованной красной свеклы, нарезанной ломтиками или дольками, с добавлением жидкости
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 3 целых дольки
  • 2 -4 зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки молотого душистого перца
  • Сварить вкрутую и очистить яйца: аккуратно опустите яйца в кастрюлю с холодной водой. Включите конфорку и доведите до кипения. Когда вода закипит, выключите конфорку, накройте кастрюлю крышкой и оставьте яйца в кастрюле на 5-7 минут.

  • Очистка сваренных вкрутую яиц: Тем временем возьмите большую миску и залейте ледяной водой. Когда яйца посидят в закрытой кастрюле 5-7 мин. вылейте их в миску с ледяной водой. Когда вы остынет, снимите скорлупу под проточной прохладной водой (скорлупа легче отделяется, если вы начнете с более старых яиц — не совсем свежих).

  • Для маринования: Поместите сваренные вкрутую очищенные яйца в стеклянную банку размером с кварту (или любую другую жаропрочную емкость).

  • Смешайте оставшиеся ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения. Убавить огонь и варить 3-5 мин. Залейте яйца теплой смесью и плотно накройте.

  • Охладите не менее 2 дней перед подачей на стол. В холодильнике хранится около 2 недель.

Пищевая ценность 1 яйца.

калорий: 89 ккал, углеводов: 3 г, белков: 6 г, жиров: 5 г, насыщенных жиров: 2 г, холестерина: 187 мг, натрия: 247 мг, калия: 103 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 2 г, витамина A: 260 МЕ, витамина C: 1 мг, кальция, 3: 1, 28 мг Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого просто нажмите на звездочки выше. И не забудьте отметить меня на @dorothy_stainbrook_heathglen, если поделитесь фотографией в Instagram! Вы также можете отметить меня на #heathglen!

Низкоуглеводная альтернатива маринованным свекольным яйцам

Яйца маринованные из красной капусты и свеклы

Версия с низким содержанием углеводов «Маринованные свекольные яйца», в которой для маринования сока используется краснокочанная капуста вместо свеклы

Автор Дороти Стэйнбрук

1x2x3x

  • 8 больших яиц
  • 2 звездчатого аниса
  • 1 чайная ложка цельной гвоздики
  • 1/2 столовой ложки горчичных семян
  • 1 стакан воды
  • 2 свежих лавровых листа
  • 1 столовая ложка меда по желанию
  • 1 чашка красного вина уксус
  • 2 чайные ложки соли
  • 1/2 маленькой красной капусты (около 10 унций)
  • Чтобы сварить яйца вкрутую: осторожно опустите яйца в кастрюлю с холодной водой. Включите конфорку и доведите до кипения. Когда вода закипит, выключите конфорку, накройте кастрюлю крышкой и оставьте яйца в кастрюле на 5-7 минут.

  • Тем временем возьмите большую миску и наполните ее ледяной водой. Когда яйца посидят в кастрюле 5-7 мин. вылейте их в миску с ледяной водой. Когда вы остынет, снимите скорлупу под проточной прохладной водой (скорлупа легче отделяется, если вы начнете с более старых яиц — не совсем свежих).

  • В сухой сковороде на слабом огне поджарьте звездчатый анис, гвоздику и семена горчицы, часто встряхивая сковороду, чтобы они не подгорели.Доведите до кипения 1 стакан воды (можно в микроволновке). Когда специи начнут пахнуть ореховыми и поджаренными (около 5 минут), добавьте лавровый лист и 1 стакан кипятка.

  • Варите на медленном огне около 3 мин. а затем добавьте мед, уксус и 2 чайные ложки соли с горкой. Снять с огня.

  • Измельчите капусту (с помощью решетчатой ​​терки и добавьте в кастрюлю. Перемешайте и оставьте на 10 мин.

  • Выложите капустную смесь и яйца в кувшин и залейте лишний маринованный сок вверх по банке.

  • Поместите банку в холодильник и оставьте в покое на 24 часа. Их хватит до двух недель.

Пищевая ценность 1 яйца

калорий: 74 ккал Углеводы: 2 г Белки: 6 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 164 мг Натрий: 652 мг Калий: 109 мг Волокна: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 258 МЕ Витамин C: 8 мг Кальций: 1 35 мг Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого просто нажмите на звездочки выше. И не забудьте отметить меня на @dorothy_stainbrook_heathglen, если поделитесь фотографией в Instagram! Вы также можете отметить меня на #heathglen!

Вот и все.Готов к следующей поездке, хоккейной поездке, авиаперелету и т.д.

Онлайн-коучинг

Хотя в настоящее время я не беру клиентов на тренинги по диете и здоровью, я много лет работаю коучем в онлайн-сервисе под названием coach. me. Это отличная платформа для всех видов коучинга — от конкретных диет, ведения блога, раннего подъема или избавления от надоедливой прокрастинации.

Изучите сайт по ссылке ниже.Есть несколько замечательных тренеров, и их отзывы расскажут вам все, что вам нужно знать. Вы всегда можете связаться со мной, чтобы получить рекомендации. Щелкните здесь, чтобы перейти к моему профилю, а затем изучите других оттуда.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепт скандинавской маринованной свеклы | Все рецепты

OMGoodness! Спасибо Спасибо спасибо! Моя тетя Шэрон делает домашнюю соленую свеклу, и я не могу насытиться ею.Когда они ушли, купленная в магазине маринованная свекла даже близко не подошла, а вот эта !!!!!!!!!!!!!!!!!!! От всей души благодарю вас за этот рецепт. Мы с сыном будем есть это каждый день! Если бы я мог оценить эти 100 звезд, я бы это сделал.

Фантастика! Хотя могло быть немного слаще.Может, еще немного сахара?

Это идеальное соотношение сахарного уксуса и воды. Прокипятите смесь в течение нескольких минут, добавьте немного корицы и добавьте к отварной нарезанной свекле, и она будет храниться в холодильнике до тех пор, пока вы не сможете их съесть!

ВАУ!!!! Моя первая попытка приготовить домашнюю маринованную свеклу. … Я вытащил всю свеклу в своем саду после первого замораживания … промытый срез примерно на дюйм выше места начала стеблей, затем варился целиком около 15 минут. пока я не смог легко проткнуть остывшей вилкой, а затем стер кожу. Обрежьте кончики стеблей, добавьте вареный уксус, сахар и воду, полил свеклу (в основном целую, некоторые пополам) и несколько сваренных вкрутую яиц вместе с солью, перцем и несколькими целыми горошинами перца. Я также добавил несколько стаканов свекольной воды, в которой варил свеклу.ДЕЛИШ !!! Я надеюсь на высокие урожаи свеклы каждый год, и я буду собирать их в пинтах с помощью автоклавы! (Без яиц вкрутую 🙂

Это так хорошо! Я использовала свежую свеклу, очищенную и нарезанную ломтиками, а также добавила на конце лук. Именно то, что я искал! Не могу дождаться, чтобы делать их снова и снова!

Мне нравится аромат такой, какой он есть. Можно ли консервировать по этому рецепту?

Сделано в точности по назначению и получилось отлично.

Я зажарил свежую свеклу и приготовил по этому рецепту маринованную жидкость. Я нарезал свеклу и полил горячей жидкостью. Я не ждал полных 12 часов. Свекла такая вкусная. Намного лучше, чем любая маринованная свекла, которую я когда-либо покупал.Хотел бы я сделать больше — они исчезают так быстро. Обязательно сделаю это снова.

ПРИДАЕМ СВЕКЕ И КАПУСТА СВЕЖУЮ ВЕСНУ

Весна уже здесь! Мы готовы снять тяжелые куртки и обувь и начать размышлять о теплой погоде и обо всех замечательных продуктах, которые она приносит. К сожалению, Природа не узнает 21 марта st .Обычно ей требуется еще месяц или около того, чтобы подготовить первые яровые культуры в северном климате. Итак, вот мы, с аппетитом к весне, готовы к свежим сезонным овощам, вынуждены ждать, как говорится; «Чтобы природа пошла своим чередом».

Или мы? Конечно, всегда есть замороженные продукты и продукты, которые привозят издалека, но они не обладают сочностью свежего урожая и, на мой взгляд, портят ожидание 다운로드. Мое решение — обратиться к новым способам представления фаворитов за несколько лет.

Кочанная капуста, , например, варят или подают как краут зимой, а салат из капусты — обычное дело в летних блюдах, поэтому его можно назвать мостом между сезонами. Подавать его разными способами, чтобы продемонстрировать свежесть, придает ему новую привлекательность. Я с нетерпением жду возможности приготовить Pepper Hash (рецепт см. Ниже) в эти выходные. Я родом из приморского курортного городка, где рыбы было в изобилии, а на каждом рынке у прилавка был большой контейнер.Я не понимал, как сильно я это пропустил, пока не начал писать этот пост и что никогда не подавал его дома. Это будет весеннее угощение, добавящее молнии к блюду и подарившее моей семье новый свежий вкус.

Красная свекла — еще один овощ, сезонный сезонный 삼생 삼세 십리 도화 다운로드. Зимой они подаются горячими, а маринованная свекла отлично подходит для летних блюд. Когда-то очень популярные, они отставали на несколько десятилетий, несмотря на введение новых «традиционных» сортов.Обидно, потому что свекла ароматная, универсальная и полна питательных веществ. Кроме того, сок маринованной свеклы творит чудеса с яйцами, сваренными вкрутую, и сохраняет их до месяца — это полезно знать с приближением Пасхи! Мариновайте свеклу, и вам не придется беспокоиться о том, как и как быстро израсходовать яйца после охоты.

На самом деле капуста и свекла — отличные партнеры . Есть несколько рецептов для них вместе, и на днях, чувствуя себя творчески, я приготовил салат из нарезанных дольками капусты, маринованной свеклы, нарезанного лука с поджаренными грецкими орехами и сыром фета в винегрете, настоянном на васаби и украшенном семенами укропа 다운로드.Это было так хорошо, что я планирую съесть его снова на этой неделе, добавив остатки жареной свинины и, возможно, какого-нибудь горняка, чтобы приготовить полноценный обед. Я включил несколько рецептов, сочетающих их ниже.

Итак, пока природа не представит нам продукты этого года, попробуйте утолить свою тягу к свежим сезонным продуктам, изменив стандартную цену за проезд . Приведенные ниже рецепты — это всего лишь несколько советов, но я уверен, что они вам понравятся и, надеюсь, вы найдете те, которые можно использовать в соответствии с вашим личным выбором.

Тушеная капуста : на 4 порции
1 кочан -2-3 фунта
2 ст. масло сливочное
2 ст. масло
½ стакана белого вина
2 ч. нарезанный свежий укроп или 1 ч. укроп сухой
Соль и перец
Вымойте и высушите капусту Мод органайзер скачать. Нарезать крупными кубиками. Обжарить на среднем огне в масле и растопленном сливочном масле, перемешивая двумя ложками, пока он не станет слегка увядшим и слегка подрумяненным. Добавить вино и приправы, накрыть крышкой, убавить огонь и варить до мягкости, примерно 5-8 мин.Откройте крышку и дайте жидкости немного остыть. Подавать горячим.
ВАРИАНТЫ : Замените укроп эстрагоном. Соте 2 упаковки. Сначала на сковороде разложите маленькие сосиски (например, Brown и Serve). Слейте жир из кастрюли. Сосиски разрезать на 4 части и оставить. Действуйте, как указано выше, и верните сосиски в сковороду, когда она откроется для окончательного нагрева.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Разогрейте в микроволновке 3 средних картофеля, пока они не станут мягкими, примерно 2 мин. Нарезать крупными кусочками и обжарить на сковороде после того, как сосиски будут готовы, при необходимости добавив сливочного или растительного масла.Снимите и верните в кастрюлю с сосисками, чтобы нагреть до 108 배 음악.

Жареная капуста : на 4 порции
1 ½ кварты. нашинкованная капуста
1 тонко нарезанная луковица
½ зеленого болгарского перца, соломка
2 ч. л. измельченный корень имбиря или ½ ч. л. имбирь в порошке
1 измельченный зубчик чеснока
½ стакана любого бульона
Бросьте овощи в сотейник на среднем огне на 2 мин. перед добавлением бульона и приправ. Хорошо перемешайте, затем накройте крышкой и готовьте на пару 3-8 мин. пока не станет нежной хрустящей корочкой.

Перец Хэш: Выход 6 чашек
Хорошее отличие от сливочного капустного капуста, этот уксусный гашиш великолепно сочетается с жареным на гриле цыпленком, ребрышками, гамбургерами, стейком на гриле… другими словами. Это прекрасное дополнение к любой летней трапезе. Рецепт можно легко удвоить, чтобы накормить толпу
½ средней зеленой капусты (около 1 ¼ фунта)
½ зеленого болгарского перца
½ красного болгарского перца
1 очищенная морковь
¼ чашки яблочного уксуса
чашки сахарного песка
½ чайной ложки семян горчицы
½ чайной ложки семян сельдерея
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки черного перца 솔리드 2017 다운로드.
Капусту, болгарский перец и морковь мелко нашинкуйте и смешайте в большой миске. Смешайте уксус, сахар, семена горчицы, семена сельдерея, соль и перец в небольшой кастрюле и готовьте, помешивая, на медленном огне, пока сахар не растворится, около 5 минут. Вылейте горячую смесь по овощам и хорошо перемешайте. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на четыре часа (или на ночь), чтобы аромат раскрылся.

Капуста и свекла : Урожайность = 1 кварта
2 кварты.вареная свекла очищенная и нарезанная
2 кварты. капуста нарезанная
1 стакан тертого хрена
2 стакана сахара
2 ч. соль
Перец по вкусу
Уксус для покрытия
Перемешайте твердые ингредиенты и положите, хорошо перемешанные, в галлоновую банку с широким горлышком 다운로드. Влейте уксус и храните в прохладном месте. Часто проверяйте вкус. Время сервировки — по желанию.

Бутерброды со свеклой и капустой : Урожай 6
1 стакан измельченной капусты
1 крупно нарезанная свекла
Нарезанный ½ зеленого болгарского перца
6 черных оливок, нарезанных ломтиками
½ стакана Русская заправка
12 ломтиков хлеба из пумперникеля или ржаного хлеба
Сливочное масло на каждом ломтике хлеба. Остальные ингредиенты смешать с заправкой и намазать на хлеб.

Маринованная свекла : Его можно приготовить из свежеприготовленной или консервированной свеклы.
Поместите вареную, очищенную и / или нарезанную свеклу в кастрюлю, покрытую соком. Удалите половину сока и замените уксусом. Добавьте сахар и соль по вкусу. (По желанию могут быть добавлены другие ароматизаторы в соответствии с национальными рецептами, а также гвоздика, тмин, перец горошком, лук, нарезанный душистым перцем, и хрен.)
Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте, пока сахар не растворится и свекла не прогреется.Удалите и дайте остыть. Хранить накрытым в прохладном месте и дать мариноваться не менее 36 часов. Они будут храниться месяцами при правильном хранении. Подавать хорошо осушенным 다운로드.
ПРИМЕЧАНИЕ: После того, как свекла съедена, сок станет прекрасным маринадом от сваренных вкрутую яиц. Положите яйца в банку, залитую соком, и дайте мариноваться не менее 5 дней. Они должны быть фиолетового цвета. Их едят целиком, протирают и нарезают в салат. Не волнуйтесь, если они станут ожесточенными, этого и следовало ожидать.

Свекла с травами : на 4 порции
12 маленьких вареных и очищенных свеклы — консервированная и дренированная подойдет (сэкономьте сок до чертовых яиц)
4 столовые ложки. сливочного масла
½ стакана нарезанного зеленого лука
¼ стакана нарезанной петрушки
1 ст. свежий эстрагон = 1 ч. сушеные
1 ½ столовой ложки 다운로드. сахар
¼ стакана белого винного уксуса
Соль и перец
Свеклу оставить целиком или нарезать ломтиками. В кастрюле растопить сливочное масло; добавить свеклу и другие ингредиенты и прогреть. Подавать горячим.
ФАКУЛЬТАТИВНО: в конце добавить 1 стакан сметаны и прогреть.

Корзины для свеклы : На порцию
Количество зависит от выбора ингредиентов и размера свеклы, в зависимости от их предполагаемого использования. Из маленьких готовят канапе, из средних — гарниры, из больших — закуски.
Свеклу отварить и очистить от кожуры, срезать дно, чтобы она стояла вертикально. Затем выдолбьте центр, оставив не менее ½ дюйма на больших.
На 6 порций:
6 приготовленных средних свекл выдолбленная мякоть зарезервирована и нарезана
1 стакан нарезанной вареной свекольной зелени *
1 сваренное вкрутую яйцо
1 ломтик приготовленного бекона, нарезанный кубиками
1 столовая ложка 다운로드.нарезанный лук
1 ст. топленое масло
Соль и перец
Петрушка для украшения
Смешайте все ингредиенты, кроме петрушки, и нафаршируйте свеклу. Поместите их в сковороду с плоским дном, разогретую до 350 градусов. духовку и прогрейте их. Украсить петрушкой и подавать горячим.

ВАРИАНТЫ:

  • Холодный горошек и измельченный сельдерей, смешанные с майонезом или другой сливочной или вареной заправкой
  • Нарезанное сваренное вкрутую яйцо и нарезанный сладкий огурец, смешанные с французской заправкой и щепоткой горчицы
  • Нарезанные яйца вкрутую, смешанные с чесноком эстрагона и майонезом
  • Свекольный жом, измельченный и смешанный с нарезанным тушеным луком
  • Рис со вкусом сыра
  • Консервы из сельди или скумбрии можно комбинировать с любой из вышеперечисленных начинок
  • Хрен можно добавлять в любую начинку, если приемлемую, а заправку из хрена можно заменить любой предлагаемой.

* ПРИМЕЧАНИЕ : Свекольная зелень сама по себе является прекрасным овощем, как и любая другая листовая зелень, такая как шпинат и капуста, и им нравится 1 фунт. = 2 порции.
1) Зелень хорошо промыть и ненадолго бланшировать в кипящей воде. Слейте воду и обжарьте в топленом масле с 1 ст. сок лимона и украсить щепоткой мускатного ореха.
2) Вымойте и бланшируйте их, как описано выше, затем обжарьте в масле с измельченным чесноком.

Рецепт быстрой маринованной свеклы, которая заставит вас полюбить свеклу — HealthyWay

Прежде чем вы скажете мне, как сильно вы ненавидите, даже ненавидите , маринованную свеклу (а кто раньше не ел плохую маринованную свеклу?), Выслушайте меня: домашняя маринованная свекла на световые годы опережает ваши подозрительные красные диски можно найти плавающим в рассоле комнатной температуры в проходе с овощными консервами.Этот рецепт маринованной свеклы сделает то, что вы, вероятно, считали невозможным: он заставит вас полюбить свеклу!

Прежде чем вы это узнаете, вы будете готовить эту быстро маринованную свеклу каждую неделю и находить новые способы включить ее в свои любимые рецепты (что прекрасно, особенно если учесть все удивительные питательные свойства маринованной свеклы). Пора отбросить ваше отвращение к свекле и попробовать этот простой рецепт быстрой маринованной свеклы!

Почему маринованная свекла не может быть лучше (то есть по питательности)

Несмотря на свое скромное происхождение, свекла (включая маринованную) является прекрасным источником необходимых витаминов и минералов.Джули Костык, диетолог, консультант по питанию и соучредитель Pure Nutrition Consulting, является большой поклонницей свеклы из-за содержания в ней калия и фолиевой кислоты. Она говорит:

Я считаю, что свекла — отличный способ получить источник калия и фолиевой кислоты. Некоторые люди могут быть удивлены, узнав, что полстакана вареной свеклы содержит больше калия, чем один средний апельсин или полстакана сырых помидоров! Что касается фолиевой кислоты, то в половине чашки вареной свеклы содержится больше фолиевой кислоты, чем в одной чашке сырого шпината или в одном ломтике белого хлеба из муки, обогащенной фолиевой кислотой.

Кристель Мубарак, диетолог, диетолог и основатель компании «НутриФуди», любит свеклу из-за содержания в ней витамина С и железа, рассказывая, что «один уникальный аспект преимуществ свеклы касается витамина С и железа, поскольку витамин С помогает усваивать источники железа на основе растений ». Свекла содержит оба этих питательных вещества, а это означает, что железо, содержащееся в свекле, легко усваивается организмом благодаря содержанию витамина С.

Костык также отмечает тот факт, что «свекла обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами благодаря содержанию антоцианов, которые придают свекле великолепный цвет.«Антоцианы настолько сильны, что в настоящее время изучается их влияние на сердечно-сосудистые заболевания, рак (включая рак легких, толстой кишки и кожи) и когнитивные функции.

Свекла базовая быстромаринованная

Эта быстро замаринованная свекла требует очень мало времени на подготовку, что делает ее отличным ленивым занятием после обеда на выходных. Для достижения наилучших результатов выбирайте молодую и относительно небольшую свеклу (фермерский рынок — фантастическое место, где можно найти как обычную, так и семейную свеклу). Используйте в этом рецепте обычную красную свеклу, золотистую свеклу или сахарную свеклу (или их комбинацию), но имейте в виду, что красная свекла окрасит все остальные ингредиенты в яркий малиновый оттенок.

Поскольку в этом рецепте маринование осуществляется уксусом (по сравнению с маринованием, которое происходит в результате лактоферментации), свекла не имеет пробиотических свойств. Если вы специально ищете ферментированную маринованную свеклу, мы рекомендуем заказать банку этой высококачественной органической маринованной свеклы в Oregon Brineworks. Храните быстро маринованную свеклу в холодильнике до месяца, но имейте в виду, что, учитывая ее вкус, вероятность того, что она сохранится так долго, очень мала!

Состав:

  • 1 фунт молодой свеклы
  • ½ стакана белого винного уксуса
  • ½ стакана воды
  • ¼ стакана белого сахара
  • 4 целых горошины черного перца
  • ½ чайной ложки.кошерная соль
  • ¼ чашки тонко нарезанного красного лука

Специальное оборудование:

  • Горшок большой
  • Мерные чашки и ложки
  • Одноразовые перчатки (по желанию)
  • Маленькая кастрюля
  • Венчик
  • 1-литровая каменная банка

Метод:

  1. Обрежьте свеклу ножом для очистки овощей, удалив все ее зеленые стебли и слишком длинные корни.
  2. Наполните большую кастрюлю обрезанной свеклой и достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть ее.
  3. Осторожно тушите свеклу на среднем или сильном огне до готовности (от 40 минут до 1 часа в зависимости от свеклы), при необходимости добавляя больше воды.
  4. Выньте свеклу из воды и дайте ей остыть, пока вы не сможете с ней справиться.
  5. Надев одноразовые перчатки, чтобы не испачкать руки, сотрите кожуру со свеклы. Кожа легко соскользнет, ​​и ее можно выбросить.
  6. Нарежьте свеклу ломтиками или четвертинками по дюйма, если они очень маленькие.Переложите в кувшин, добавив тонко нарезанный лук, и отложите.
  7. В небольшой кастрюле доведите до кипения белый винный уксус, воду, сахар, перец горошком и соль и взбивайте до полного растворения сахара и соли.
  8. Дайте рассолу немного остыть, прежде чем заливать свеклу и ломтики красного лука. Накройте крышкой и дайте мариноваться в холодильнике не менее 30 минут (или, если возможно, на ночь) перед подачей на стол.

Салат из розовой маринованной свеклы и тертой курицы

В этом восхитительно пикантном розовом салате используется описанный выше рецепт быстрой маринованной свеклы и остатков измельченной куриной грудки (идеальный способ максимально использовать остальную часть курицы-гриль, которая хранится в вашем холодильнике).Для удобства вы можете купить предварительно измельченные морковь и краснокочанную капусту, либо вы можете использовать терку или приспособление для измельчения на кухонном комбайне, чтобы создать их самостоятельно.

Этот салат из свеклы восхитителен, если положить его на слой зелени (особенно хорошо работают руккола, радиккио и эндивий) или положить в теплый лаваш с ростками люцерны. Такой салат хранится в холодильнике двое суток.

Ингредиенты для заправки:

  • ⅓ чашка тахини
  • ⅓ чашка греческого йогурта
  • ¼ стакан воды
  • 2 зубчика чеснока
  • Сок одного лимона
  • 1 ст.красный винный уксус
  • 1 ч. сахар
  • 1 ч. кошерная соль

Ингредиенты для салата:

  • 2 стакана маринованной свеклы, нарезанной соломкой или крупно измельченной (советы по приготовлению солей см. В этом видео)
  • 2 стакана тертой моркови
  • 1 сладкий красный перец, нарезанный тонкой соломкой
  • 2 стакана измельченной красной капусты
  • 2 чашки измельченной куриной грудки
  • 1 стакан плоской петрушки, измельченной
  • ½ стакана свежей мяты, тонко нарезанной
  • ¼ чашки жареных тыквенных семечек ИЛИ дробленого арахиса

Специальное оборудование:

  • Блендер
  • Мерные чашки и ложки
  • Салат большая
  • Щипцы для салата

Метод:

  1. Сначала приготовьте заправку для салата, добавив все ингредиенты в блендер и взбивая до однородной кремообразной массы, добавив при необходимости дополнительную воду для разжижения заправки.Оставьте повязку на 30 минут.
  2. Смешайте все ингредиенты салата в большой миске и сбрызните заправкой для салата. Подавайте сразу же или накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до двух дней.

Другие творческие способы использования маринованной свеклы

На сырной и мясной доске

Маринованная свекла придает великолепный цвет любому сыру или мясной доске. Чтобы красный цвет не попал на другие продукты, положите маринованную свеклу в небольшую миску или формочку рядом с мясом, сыром и другими продуктами.

В чаше Будды в стиле Ближнего Востока

Положите немного соленой соленой свеклы рядом с запеченным фалафелем, копьями огурцов, нашинкованной капустой, цацики, хумусом, крошкой феты и черными оливками и получите вкусную чашу питания в ближневосточном стиле.

В составе сэндвича Muffuletta

Muffuletta — это прессованный бутерброд, полный таких продуктов, как салями, мортаделла, проволоне, оливки, сердца артишока, жареный красный перец и другие маринованные овощи (вы можете видеть, к чему это идет, верно?). По возможности используйте маринованную золотистую свеклу при приготовлении муффулетты, так как это предотвратит ярко-красный цвет остальной начинки и хлеба. Если у вас нет маринованной золотистой свеклы, не волнуйтесь, маффулетта все равно будет вкусным, несмотря на свой яркий цвет.

Как мариновать свеклу — Рецепт маринованной свеклы по старинке

Как мариновать свеклу — рецепт маринованной свеклы по старинке

Посмотрите видеоролик «Как мариновать свеклу — рецепт маринованной свеклы по старинке»

Узнайте, как мариновать свеклу с помощью этого рецепта маринованной свеклы по старинке.Эта свекла немного сладкая, немного острая и такая ароматная!

Да, маринованная свекла вкусная!

Маринованная свекла — один из тех продуктов, которые, кажется, существуют всегда. Я рос, ел их и любил. Я знаю, что есть те из вас, кто может сказать: «Свекла! Нет, спасибо!» Но поверьте мне. Это вкусно. Даже мой муж, который никогда не был поклонником выращивания свеклы, был удивлен, насколько вкусна эта маринованная свекла!

Секрет в рассоле для маринования свеклы

Так что же делает эту свеклу такой вкусной… а не тот ужасный «землистый» вкус, на который некоторые жалуются? Что ж, секрет в рассоле. Этот старомодный рецепт рассола был разработан мамами, которые хотели, чтобы их семьи ели и наслаждались свеклой из-за ее питательной ценности.

В рассол для маринования свеклы:

  • Сахар
  • Соль
  • Много согревающих специй, включая корицу, мускатный орех и гвоздику

Для нашей традиционной кухни это очень полезный рассол, потому что я изменил исходный рецепт, исключил белый сахар и заменил его с Sucanat.(Как я описал в предыдущем видео и рецепте, Sucanat — это сушеный сок сахарного тростника со всеми витаминами и минералами в неизменном виде.)

Не волнуйтесь, если вы находитесь в начале своего пути от перехода от кухни, где готовят полуфабрикаты, к кухне с традиционными продуктами. В этом рецепте все еще можно использовать белый сахар. Самый важный результат — вы будете есть свеклу! 😉

Пищевая ценность свеклы

Так что же такого хорошего в свекле? Свекла богата необходимыми питательными веществами, в том числе:

  • Фолиевая кислота
  • Марганец
  • Калий
  • Железо
  • Витамин C

Кроме того, свекла богата клетчаткой, что улучшает пищеварение.

Как говорится в статье о свекле в Фонде Джорджа Мательяна, преимущества для здоровья, связанные со свеклой, включают улучшение кровотока и снижение артериального давления. Если вы спортсмен, вам будет особенно интересно добавить свеклу в свой рацион, потому что она может способствовать улучшению спортивных результатов.

Не бойтесь свеклы

Так что не бойтесь попробовать маринованную свеклу, если раньше вы ее не любили. Этот распечатанный рецепт дает вам вкусный способ включить их в свой рацион.И, как вы увидите в моем видео с рецептами, эту свеклу легко приготовить, и ее можно приготовить за считанные минуты и съесть в теплом виде или дать остыть в холодильнике. В любом случае они будут вкусными, и вы и ваше тело будете счастливы, что вы их попробовали.

Похожие видео

Теперь, когда вы научились готовить маринованную свеклу — и получили от нее удовольствие … вы готовы попробовать свои силы в приготовлении свекольного кваса, шипучего напитка, богатого пробиотиками, который прекрасно подходит для здоровья кишечника. А если вы хотите чего-то «растворимого», обязательно попробуйте высушить свеклу, которую можно превратить в порошок, а затем превратить в быстрый домашний напиток, богатый питательными веществами.

Если вы хотите промыть банку маринованной свеклы водой, вы можете выполнить тот же процесс консервирования, который я использую в этом пошаговом видео для солений из хлеба и масла:

В этом рецепте маринованной свеклы используется суканат. Вы можете узнать больше о Sucanat в видео о том, как приготовить коричневый сахар — светлый, темный и нерафинированный сахар:

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest
  1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционной кухне (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
  2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой.
  3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу членства на YouTube.

Я с нетерпением жду встречи со мной в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

С любовью,
Мэри ♥

Легко маринованная свекла — старинный рецепт

Узнайте, как мариновать свеклу по старинному рецепту маринованной свеклы.Они немного сладкие, немного острые и такие ароматные!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американа

Ключевые слова: свекла, маринованная свекла, маринованные овощи

Порций: 8 порций

Оборудование

  • Банки размером 4-6 пинтов

  • Сетчатый фильтр

Ингредиенты

  • 3 фунта свеклы, промытой с удаленной зеленью Примерно 6 крупных свекл.
  • 1 Большая луковица Желтая, белая или красная. Если маленький, используйте две луковицы.
  • 3 стакана яблочного уксуса
  • 1/2 стакана коричневого сахара Sucanat. В качестве альтернативы можно заменить светлый, темный или белый сахар.
  • 1 ч. Цельный душистый перец
  • 1 ч. Целая гвоздика
  • 1 палочка корицы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чашка воды

Инструкции

  • Доведите большую кастрюлю с водой до кипения примерно на 20-30 минут.Добавьте свеклу и варите, пока свеклу не удастся проткнуть вилкой, но с некоторым сопротивлением.

  • Слить свеклу и погрузить в холодную воду. Когда свекла остынет, снимите кожуру и нарежьте свеклу кубиками размером примерно 2,5 см. (Смотрите видео.) Поместите в большую миску.

  • Лук очистить и нарезать ломтиками в форме полумесяца толщиной 1/4 дюйма. Добавить в миску со свеклой и хорошо перемешать.

  • Заполните банки свекло-луковой смесью. Осторожно надавите на смесь, чтобы убедиться, что банки плотно упакованы.Отложите в сторону.

  • Добавьте в кастрюлю уксус, воду, суканат, специи и соль. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Убавьте огонь до среднего и тушите 10 минут. Снять с огня. Это ваш рассол.

  • Вылейте рассол в ковш (тщательно отфильтруйте специи с помощью ситечка) над смесью свеклы и лука в каждой банке. Заполните каждую банку в пределах 1/2 свободного пространства от верха банки. Дайте банкам немного остыть, затем закройте каждую банку крышкой и поставьте в холодильник.Маринованная свекла должна оставаться свежей в холодильнике не менее 3 месяцев.

Видео

Примечания

Вы можете использовать водяную баню для этой свеклы, чтобы продлить ее срок хранения без охлаждения до 18 месяцев, следуя той же процедуре консервирования, которая описана в рецепте для печати и видео, где я показываю, как поливать банку соленые огурцы хлебом с маслом на https: / /marysnest. com/bread-and-butter-pickles-recipe-with-water-bath-canning-tutorial/ Этот рецепт и видео можно найти на https: // marysnest.ru / how-to-pickle-beets / Copyright © 2020 Mary’s Nest, LLC, Все права защищены.

Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео

Любимые принадлежности для травления
Рекомендуемая литература
Amazon Магазин и руководство по покупкам

* Примечание для аффилированных лиц. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы нажмете кнопку и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию.Это не влияет на цену, которую вы платите.

** Заявление об отказе от ответственности: Я не врач, не медицинский работник, не диетолог или диетолог. Весь контент на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях. Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских консультаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания.Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

.