Всей семьёй мы очень любим морковку «по-корейски», но стараемся не покупать готовую, а предпочитаем готовить её в домашних условиях. Во первых — домашняя морковка «по-корейски» для нас гораздо вкуснее, чем покупная, а во вторых — всегда есть уверенность, что она свежая, сделана аккуратно и что при её приготовлении не были использованы различные вкусовые усилители и т.п.

Раньше мы просто натирали морковку на комбайне. Получались длинные полосочки, но они были слишком тоненькие и заметно отличались по форме от «корейской». И мамина знакомая посоветовала нам купить специальную тёрку для морковки «по-корейски». Но очень настойчиво убеждала, что тёрка обязательно должна быть фирмы Borner. Дело в том, что тёрки других производителей, которые она приобретала раньше, через год приходили в негодность: лезвия тупились, иногда отваливались, пластик трескался. А с тёркой Borner она забыла про эти проблемы.

Описание от производителя:

Если Вы современная хозяйка и следите за новинками в области кухонных приспособлений, а ваша цель уменьшить затраты времени на приготовление еды, то вас несомненно должна заинтересовать продукция «Borner GmbH». Завод «Borner GmbH» специализируется на выпуске тёрок уже более 50 лет. Завод за долгие годы работы создал целую систему тёрок и овощерезок «Borner» для разных видов нарезки на вкус кухонь всего мира.

Незадолго до Нового года мы купили себе тёрку Roko от Borner. В продаже они были 3-х цветов: зелёные, оранжевые и белые. Нам больше приглянулась оранжевая тёрка.

По совету продавца мы купили также специальный овощедержатель. Дело в том, что лезвия у всей продукции Borner очень острые, заточка двухсторонняя и порезаться можно легко. Для безопасности при работе с этой тёркой и нужен такой овощедержатель.

В нём есть специальные штырьки, которые прокалывают овощи и они как бы насаживаются на них и плотно держатся.

Для того, чтобы получилась длинная и тонкая соломка, мы вставляем морковку в овощедержатель так, чтобы натирать её длинной стороной к ножам, т.е горизонтально. Натирать нужно равномерно и только в одну сторону — от себя. Чем длиннее морковка – тем длиннее получится соломка. Если нужна коротенькая соломка, то вставляем морковку в держатель вертикально. Если кто-то захочет натереть на этой тёрочке лук, то он нарежется мелкими и тонкими кусочками и его можно натирать в обе стороны.

Характеристики:

Материал: пластик, металл. Размер: 32,5 см х 12,5 см х 2,5 см.

Корпус этой тёрочки сделан из ударопрочной пластмассы, а ножи из нержавеющего металла. Страна производитель: Германия. Цена тёрки Borner Roko 570 руб, овощедержателя 345 руб, но думаю, что можно поискать дешевле.

Домашняя морковка «по-корейски»:

На тёрке Borner Roko натираем 4 крупные морковки, добавляем 3 ч.л сахара и 1 ч.л соли, перемешиваем и оставляем на 20 минут. За это время измельчаем луковицу и обжариваем её в 1/3 стакана подсолнечного масла, потом лук удаляем. В морковку добавляем по 1/2 ч.л чёрного и красного перца, 1 ст. ложку уксуса, 2 ч.ложки поджареной и смолотой кинзы и заливаем горячим маслом. Всё хорошенько перемешиваем. Любители чеснока могут добавить 3 средних дольки, но мне не нравится привкус чеснока в этой морковке и я его не добавляю. Через 4 часа морковка готова

Мы очень довольны этой отличной тёркой Roko. Часто делаем на ней нашу любимую морковку, иногда натираем лук. Она легко моется (с помощью кухонной щёточки — берегите руки), её ножи совершенно не тупятся, тёрка лёгкая и удобная. Рекомендую.

Мои отзывы с рецептами:

Апельсиновый тортик — Желе для торта DR.OETKER Бесцветное

Вишнёвый пирог — Разрыхлитель теста DR.OETKER

Молочный коктейль — Блендер Redmond RHB-2910

Рыба с прованскими травами — Пароварка Braun Multi Gourmet FS 20

Сметанный крем — Загуститель сметаны «Нова-Пак» Добрик

Цветаевский яблочный пирог — Сахар ванильный DR.OETKER с натуральной ванилью

Сливочный крем — Загуститель сметаны Украса «Смета»

Диетическое рагу из баклажанов — Оливковое масло Monini Extra Vergine Classico

Для чего нужна морковь?

Морковные хроники
Ботаническое название: Daucus carota

Морковь принадлежит к семейству Apiaceae и считается одним из самых популярных и ценных корнеплодов, выращиваемых в изобилии во всем мире. ¹ Это универсальный ингредиент, который можно использовать от закусок до десертов. Вы можете есть их сырыми, приготовленными на пару, жареными, жареными, тушеными, протертыми, обжаренными или маринованными. ²

Морковь, которую мы знаем сегодня, является одомашненной версией дикой моркови, обитающей в Европе и Юго-Западной Азии. Хотя большинство рецептов требуют только их стержневых корней, стебли и листья тоже съедобны. ³

Морковь бывает разных цветов, таких как пурпурный, красный, черный и белый, но оранжевый сорт считается «нормальной» морковью, так как он используется чаще. Различные цвета моркови также имеют тонкие различия во вкусе, которые, как правило, заметны, когда их едят сырыми. ⁴ Помните: чем темнее цвет, тем слаще аромат. ⁵

Цвет моркови также влияет на ее фитохимическое содержание. Согласно исследованию 2019 года, опубликованному в журнале Foods, «высокое содержание альфа- и бета-каротина присутствует в оранжевой моркови, лютеин в желтой моркови, ликопин в красной моркови, антоцианин в корне фиолетовой моркови и фенольные соединения в большом количестве черны». морковь «. ⁶

При покупке моркови выбирайте ту, которая будет твердой и жесткой, с гладкой кожей и ярко-зелеными верхушками.Чтобы морковь оставалась свежей в течение нескольких недель, отрежьте ее зелень и поместите в открытый пакет внутри более четкого ящика холодильника. ⁷

Польза для здоровья моркови

Морковь уже давно имеет репутацию полезного для глаз, потому что в ней очень много витамина А, ⁸ — необходимого питательного вещества для здоровья зрения. ⁹ Они также загружены бета-каротином, ¹⁰ — каротиноидом, который впоследствии превращается в витамин А в вашей печени. ¹¹ На самом деле, не случайно «каротин» звучит как «морковь». Слово было разработано в 1831 году немецким ученым после того, как он кристаллизовал соединение каротина из корней моркови. ¹²

Другие каротиноиды, присутствующие в моркови, включают лютеин, криптоксантин, ликопин и зеаксантин. Исследования показывают, что потребление этих каротиноидов с пищей может помочь защитить вашу ДНК, белки и липиды от окислительного повреждения, помогая поддерживать здоровую кожу, оптимальную иммунную функцию и нормальные слизистые оболочки. ¹³

Вы можете получить различные фенольные соединения из моркови, включая антоцианы, класс флавоноидов и фенольные кислоты, такие как кофеиновая, хлорогеновая и гидроксибензойная кислота. ¹⁴ Эти полифенолы вносят вклад в противовоспалительные и антиоксидантные свойства моркови, помогая снизить риск возникновения таких дегенеративных заболеваний, как сердечно-сосудистые заболевания, рак и нейродегенеративные заболевания. ¹⁵

Морковь является отличным источником витамина С, ¹⁶ — антиоксиданта, который играет роль в биосинтезе коллагена, всасывании железа, метаболизме белков и восстановлении тканей. ¹⁷ Чтобы узнать больше о питательных веществах, которые предоставляет морковь, ознакомьтесь с таблицей ниже: ¹⁸

Исследования завершены на моркови

Исследование, опубликованное в журнале Medicinal Food ¹⁹ , показало, что биологически активные химические вещества в экстрактах морковного сока могут помочь в лечении некоторых видов рака, включая лейкемию, из-за антиоксидантов бета-каротина и полиацетилена, обнаруженных в этом овоще. Механизмы действия, с помощью которых эти соединения помогают снизить риск развития рака, включают индукцию апоптоза и остановку клеточного цикла.

Морковь была специально упомянута в списке продуктов, ответственных за снижение риска рака мочевого пузыря в исследовании в Медицинском центре Сан-Диего. ²⁰ Тем временем исследование, опубликованное в Европейском журнале питания, было посвящено содержанию каротиноидов в сырой моркови по сравнению с вареной морковью. Результаты показали, что из вареной моркови можно получить больше бета-каротина, чем в сыром виде. ²¹

Здоровые Морковные Рецепты:
Морковный кокосовый суп

Процедура:

1. Нагреть 1 столовую ложку бульона в средней кастрюле.Обжарить лук в отваре на среднем огне около пяти минут, часто помешивая.
2. Добавить чеснок и имбирь и продолжать тушить еще минуту.
3. Добавить порошок карри или куркуму и хорошо перемешать с луком.
4. Добавьте бульон, морковь и сладкий картофель и варите на медленном огне на медленном огне около 15 минут, затем добавьте кокосовое молоко.
5. Смешайте порциями, убедившись, что блендер заполнен не более чем наполовину.Добавьте соль и перец по вкусу.

(рецепт адаптирован из самой здоровой пищи в мире ²² )

Интересные факты о моркови

Древнюю историю моркови трудно разгадать, потому что их путали с пастернаком. Только в 1753 году различие между этими двумя овощами было окончательно прояснено, когда Линней ввел научную номенклатуру в книге «Виды Plantarum». ²³

Дикий аналог моркови, также известный как Кружева королевы Анны, использовался в качестве лекарственного растения в древнем Риме, в частности, как афродизиак и ингредиент для отваров, которые помогают предотвратить отравление.Семена дикой моркови, которые содержат эстрогены, были обнаружены в таблетках римского производства, извлеченных из кораблекрушения 130 г. до н.э., что указывает на то, что они могли использоваться в качестве контрацепции в древние времена. ²⁴

Резюме

Морковь полна вкуса, хруста и питательных веществ. Они являются отличным источником фитохимических веществ, обладающих мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, включая каротиноиды, такие как бета-каротин, лютеин и зеаксантин, а также антоцианы и фенольные кислоты.Эти биологически активные соединения могут помочь снизить риск возникновения дегенеративных заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания. ²⁵

Этот основной корнеплод можно употреблять в сыром или приготовленном виде, так как он хорошо сочетается со многими блюдами, будь то пикантными, солеными, пряными или сладкими. Морковь также входит во множество других цветов, включая фиолетовый, красный, белый и желтый. При выборе между этими сортами, имейте в виду, что чем темнее морковь, тем слаще ее вкус. ^26,27

Морковь действительно хороша для вашего зрения?

Чтобы облегчить детям подозрения в отношении овощей, родители часто кормят их пословицей, что морковь избавит их от коррекционного ухода за зрением. Но есть ли правда в распространенном убеждении, что морковь полезна для ваших глаз?

Ну да и нет. Морковь не улучшит вашу остроту зрения, если у вас плохое зрение. Например, морковная диета не даст слепому человеку 20/20 зрения.Но витамины, содержащиеся в овощах, могут способствовать общему здоровью глаз. Морковь содержит бета-каротин, вещество, которое организм превращает в витамин А, важный питательный элемент для здоровья глаз.

На протяжении веков морковь была полезна для здоровья. В средние века считалось, что морковь излечивает все, от болезней, передаваемых половым путем, до укусов змей [источник: Kruszelnicki]. Морковь стала ассоциироваться со зрением, особенно с ночным, во время Второй мировой войны.Британские королевские военно-воздушные силы опубликовали историю, в которой говорится, что опытный летчик-истребитель Джон «Кошачьи глаза» Каннингем мог бы поблагодарить постоянную диету из моркови за его мастерство полета в ночном видении. В ответ на эту историю многие британцы начали расти и есть больше моркови. Они хотели улучшить свое зрение, чтобы лучше видеть во время принудительных отключений, которые были распространены во время Второй мировой войны. Хотя употребление в пищу моркови «Кошачьих глаз» стало большой историей, на самом деле это была пропаганда, скрывающая тот факт, что Королевские ВВС фактически использовали радиолокатор для обнаружения бомбардировщиков Люфтваффе в течение ночи [источник: Крушельницкий].

Несмотря на то, что британская пропаганда, возможно, одолжила морковь немного больше, чем заслуживает зрение, все же нет никаких сомнений в том, что витамины, содержащиеся в моркови, могут способствовать общему здоровью глаз. Как морковь помогает твоим глазам?

тертой моркови, три способа | Шоколад и цуккини

Мы, кажется, вообще пропустили весну, чтобы прыгнуть прямо в гущу лета . И с температурой, близкой к canicule *, которую мы испытывали, наши меню были полностью посвящены холодным блюдам и блюдам.

Я давно был поклонником тертых морковных салатов — когда я был ребенком, это был единственный способ, которым я ел морковь вообще — и недавно я заинтересовался различными способами , которые можно натереть для моркови Это.

Я редко использую решетчатую насадку на моем кухонном комбайне ; для маленьких количеств я нахожу это слишком утомительным, чтобы вынуть, убрать и убрать.

Некоторое время я использовал большие отверстия терки для ящиков (такой как эта), и был довольно доволен результатами, хотя большие, более жесткие морковки были чем-то вроде тренировки, и любая морковь, которая стала хромать от слишком большого количества времени в холодильнике было больно, чтобы справиться **.

Морковь тертая с теркой.

Однажды я устал от терки и перешел к методу грубой силы простой нарезки сырой моркови в моем мини- кухонном комбайне . Это шумно, но это занимает около минуты, и вы получаете кускусоподобную текстуру — грубую или тонкую, как вам нравится — это довольно мило.

Нарезанная морковь в кухонном комбайне.

Но в последнее время я переключился на то, что сейчас является моим предпочтительным методом: я использую свой мандолиновый резак с гребенчатым лезвием.Это дает очень аккуратные маленькие кусочки моркови с идеальным квадратным сечением, которое не только привлекательно, но и оптимально хрустящее.

Морковь порезать мандолиной.

Мандолин, которым я владею, — это модель Benriner, которую я купил в Каппабаши в Токио (но она широко доступна в других местах). Это дешево, легко, компактно и остро; Я люблю это. Естественно, вы должны использовать ручную охрану в. все. раз., но я признаюсь, я никогда не делаю. Я просто проверяю, что остаюсь суперконцентрированным , когда нарезаю ломтики, и оставляю стебель на своих овощах, когда готовлю их, чтобы я мог использовать его как небольшую ручку и держать пальцы подальше от лезвия до самого конца.

Моя приправа к для тертой моркови — это неизмеренная смесь оливкового масла (его обильное количество), лимонного сока, крепкой горчицы, соуса табаско, соли и свежемолотого черного перца. Я смешиваю, пробую и корректирую. Я обычно добавляю свежие травы — кинза и кервель работают особенно хорошо — и горсть изюма. Я также могу добавить другие тертые овощи, кроме моркови, такие как редис или кабачок.

И ключ к настоящему сочному морковному салату — собрать его за час или два до подачи на стол, чтобы соль начала вытягивать часть влаги из моркови в соус.

{См. Также: салат из тертой моркови и свеклы и салат из тертой моркови с авокадо.}

* Canicule — это французское слово, обозначающее тепловую волну. Оно основано на альтернативном имени Сириуса, главной звезды в созвездии Гранд-Чиен (Большая собака или Большая собака на английском языке), которая восходит и садится под солнцем в самые жаркие дни лета. Это также объясняет английское выражение «собачьи дни» лета.

** Когда овощи проводят слишком много времени в ящике для овощей, они в конечном итоге становятся обмякшими и непривлекательными.Если это происходит с вашей морковью (или редькой, спаржей, огурцами, цветной капустой, стеблями сельдерея и т. Д.), Замочите их на пару часов в миску с холодной водой с кубиками льда. Это оживит их кризис.

,

Используйте свою терку на этих 10 продуктах для более простого и лучшего приготовления «Food Hacks :: WonderHowTo

Ваша терка и микроплан могут выглядеть как универсальные инструменты, но на самом деле они являются одним из самых разнообразных приборов на вашей кухне. Конечно, все знают, как использовать терку для сыра и микроплан на цитрусовой цедре, но зачем останавливаться на достигнутом? Вот 10 вещей, которые вы, возможно, даже не подумали:

1. Масло сливочное

Секрет большой корки пирога? Тертое масло.Решетка позволяет получить масло на мелкие кусочки, что соответствует лучшей корке пирога. Зачем? Потому что пирог с корочкой не следует обрабатывать слишком много — переутомление теста приводит к образованию слишком большого количества глютена, что делает тесто более жестким, а не нежным.

Это также идеальный способ смазать тост, не порвав его.

Изображение через Линцерс в Лондоне

2. Фрукты и овощи

Терка — это идеальный инструмент для приготовления кабачков и моркови, готовых к выпечке и хлебу, а также чудеса для салатов, жареной картошки и мясных блюд.Также намного быстрее натереть указанные овощи, чем пытаться нарезать их на одинаково маленькие, даже кусочки вручную.

Обжаренные и измельченные летние овощи. Image by Эллен Сильверман / Опра

3. Шоколад

Хотите улучшить свою десертную игру? Держите маленький кусочек шоколада в морозильной камере, затем используйте микропланшет для самого роскошного гарнира для мороженого, горячего шоколада и торта. Дело в точке? Это торт с арахисовым маслом, увенчанный шоколадными завитками от Goods by K Creative.

Изображение через товары от K Creative

4. Специи

Хотя мускатный орех является довольно известным ингредиентом для микропланшета, почти любая специя выигрывает от мелкой терки. Мой личный фаворит — палочка корицы, которая обладает гораздо более сильным и пряным вкусом, когда она свежая тертая, чем молотая корица.

Изображение с помощью Indo Cinnamon

5. Стейк

Подождите … что? Я могу быть единственным человеком в мире, который делает это, но поверьте мне, это работает.Если вы хотите получить тонкие кусочки бумаги для окончательного стейка из сыра Philly, просто заморозьте стейк, а затем пропустите его через часть сырорезки вашей терки. Вы получите невероятно тонкие ломтики стейка, которые будут готовиться в считанные секунды.

Автор: Asbjorn Sorensen Poulsen / Flickr

6. Древесный уголь

Древесный уголь не только для барбекю. Это добавляет мгновенный дымный элемент к блюду, когда микроплан Просто убедитесь, что вы используете полностью натуральный съедобный уголь.

Image by Brady Klopfer / Food Hacks

В качестве альтернативы, если вы хотите получить дымный аромат древесного угля, но с добавленной текстурой, вы можете обжарить тост, пока он не станет черным, а затем пропустить его через терку для некоторых наполненных дымом хрустящих кусочков.

Изображение с помощью Elite Readers

7. Обугленные / сгоревшие продукты

Говоря о сгоревших продуктах, терка пригодится, когда вы сожгли кексы, печенье, другие хлебобулочные изделия или — да — тост, и вам нужен способ убрать почерневшие кусочки или дно. , На самом деле это проще сделать, чем использовать нож, который требует больше усилий и менее точен.

(1) Сожгли печенье до … (2) И после. изображений через блюдо Бренда Даунтаун

8.Картофель

Поместите свою терку в пакет с картофелем, и ваши завтраки никогда не будут прежними. Три слова: мгновенные оладьи.

Изображение с огорода Сары Браун

9. Ароматика

Имбирь, чеснок, лук-шалот, красный лук и сельдерей — это все, к чему мы регулярно привозим ножи. Вместо этого пропустите их через микроплан, и вы получите совершенно гладкий продукт, который придает любому соусу удивительно богатую и равномерную консистенцию.

Замораживайте имбирь перед тем, как натереть его, чтобы получить еще более тонкую текстуру. Автор: kidmissile / Flickr

10. Замороженные фрукты

Это мой любимый и мой личный трюк при развлечениях. Натереть замороженные фрукты поверх коктейля; текстура будет похожа на маленькие ледяные чипсы, а аромат будет сильным. Я никогда не видел, чтобы это было сделано раньше, поэтому бармены могут его не одобрить, но это, безусловно, вкусно!

Image by Pawel Pacholec / Flickr

Существуют ли какие-либо уникальные продукты, которые вы любите натирать?

Пропустите специализированные инструменты, используйте вместо этого эти хаки:

Хотите освоить Microsoft Excel и поднять свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего учебного пакета Microsoft Excel Premium из нового магазина гаджетов для гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам базовых и дополнительных инструкций по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить (скидка 97%)>

,

No related posts.