12Фев

Как приготовить мясную солянку: Солянка сборная мясная — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Cookpad Russia .

Содержание

Мясная сборная солянка — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Мясная сборная солянка, сытная, ароматная, аппетитная с неповторимым вкусом. Уверены, такую солянку вы приготовите еще не раз.

Дата загрузки: 2020-06-15

  1. В кастрюле разместить мясо, 1 морковь, 1 луковицу, налить воду 2 литра, довести до кипения на сильном огне, снять пену, убавить огонь на минимум и варить бульон под закрытой крышкой 1 час на медленном огне.
  2. Разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла, добавить лук и обжарить на сильном огне в течение 1 минуты.
  3. В сковороду добавить нарезанную соломкой морковь и также обжарить 1 минуту на сильном огне.
  4. После добавить к жаренным овощам соленые огурцы и томатную пасту, хорошо перемешать и добавить сахар, огуречный рассол и 200 мл воды, убавить огонь на медленный, накрыть крышкой и тушить до готовности огурцов, огурцы должны стать мягкими.
  5. Из приготовленного бульона вынуть мясо и овощи; нарезать мясо на небольшие кусочки. В бульон добавить обжаренные овощи с томатной пастой, довести до кипения, убавить огонь на минимальный и варить 5 минут.
  6. Положить нарезанные на небольшие кусочки колбасные изделия и мясо в кастрюлю.
  7. Посолить, поперчить по вкусу, добавить маслины, каперсы и готовить еще 3 минуты.
  8. При подаче солянки добавить индивидуально дольку лимона. Мясная сборная солянка подается к столу со свежей зеленью и сметаной.

Мясная солянка

Вступление

Еще в детстве, когда меня оставляли на отца — «на попечение», он водил меня обедать в роскошную заводскую столовую, где самым важным первым блюдом была мясная солянка. Почему-то запомнилась именно солянка, достаточно густая, сваренная на мясном бульоне и с молочными сосисками. А также аппетитный тонкий ломтик лимона рядом со следами сметаны. Впрочем, сметана всегда входила в обеденное меню.

Хорошая солянка варится на плотном и наваристом бульоне со специями. Всегда содержит много мясных деликатесов, соленые бочковые огурцы, в подавляющем большинстве рецептов — томат, и много всего другого. Как говорят, там много всего, на то она и солянка — хаотичная неразбериха, причем очень вкусная.

Люблю мясо, и мясная солянка для меня — главная. Хотя существуют и рыбные, грибные солянки. Венец — сборная солянка. Всегда вспоминаю народный рецепт пиццы — берем все, что есть в холодильнике. Приблизительный рецепт такой и есть. Существует мнение, что сборная солянка готовилась в деревнях, вскладчину, и каждый добавлял в котел то, что имел и мог принести.

Давным-давно в супах не использовались экзотические продукты — оливки, каперсы, лимон, да и томат появился в рецептах не так давно. Для сборной солянки использовались различные виды мяса, лук и припущенные квашеные огурцы, иногда телячьи почки. Грибные солянки — свежие, соленые и сушеные грибы, с почти обязательными рыжиками.

Рыбная солянка — рыбный бульон или уха с добавкой «благородных» видов рыбы.

Мясная солянка блюдо достаточно калорийное и острое, в этом вся суть. Солянка должна быть сытной, возбуждать аппетит и готовить организм к роскошному обеду.

Во многом солянка схожа с рассольником. Эти первые блюда принято относить к сельской кухне. И, очень часто, можно услышать, как говорят «селянка» — от слова село. Удивительная особенность этого блюда — бульон можно сварить заранее, а сам суп «доварить» из практически готовых продуктов, не требующих термообработки. Накануне можно сварить концентрированный бульон, и мясная солянка будет готова буквально за полчаса, после добавки в бульон нескольких видов, колбас, копченостей и заправки из томата и квашеных огурцов.

Солянка сборная мясная классическая, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте бульон для сборной солянки. Мясо и кости промыть, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенные морковь и луковицу,варить 1,5 ч.

Шаг 2

Оставшуюся луковицу очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук, 6 мин. Всыпать муку, готовить, постоянно помешивая, 2 мин. Добавить томатную пасту и готовить зажарку для солянки, помешивая, еще 5 мин.

Шаг 3

Соленые огурцы для солянки нарезать кубиками, каперсы измельчить.

Шаг 4

Вынуть мясо из бульона, дать немного остыть. Бульон процедить. Вареное мясо, колбаски и ветчину нарезать кубиками.

Шаг 5

Довести бульон для солянки до кипения, положить в него говядину и мясо и нарезанные мясо, колбаски и ветчину. Добавить жареный лук, огурцы, оливки, каперсы, горошины черного перца и лавровый лист. Варить 10 мин. В конце варки добавить соль по вкусу.

Шаг 6

Лимон нарезать тонкими ломтиками. Сборную мясную солянку разлить по тарелкам. Подать к столу с ломтиками лимона и сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.

Полезный совет

Сборная мясная солянка становится еще вкуснее на следующий день. Поэтому если вы сварили ее, например, 1 января, но близкие не слишком настроены на суп, не переживайте: завтра ваши старания будут оценены в полной мере!

Кстати

Лимон можно добавлять не только в порционные тарелки со сборной мясной солянкой, но также и в процессе варки, минут за десять до готовности блюда. Это тот самый случай, когда суп кислинкой не испортишь!

Сборная мясная солянка — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

komponenta-kem

Спасибо большое! В общем то когда начала читать приготовление бреза, заулыбалась))) так как сама его готовлю на солянку))) не знала что это так называется))) а в общем то рецепт Ваш много в чем схож с моим, я только вот ребрышки не копченые беру,а сырые. Но это решение моей семьи, т.к. у нас сильно копченое не особо жалуют, я и гороховый суп варю когда, добавляю мясо копченой курочки,а не ребрышки,ну вот нравится так больше))) Еще раз спасибо!

27 February 2013 в 07:19

luisetta

Могу, конечно, написать рецепт солянки который прописан в учебниках по кулинарии. Он не сильно отличается от того, по которому я варю солянку для своей семьи. Но! Настоящую солянку варят с почками, которые нужно вымвчивать, вываривать, правильно нарезать и все равно при этом они будут. ..иметь весьма спецефический вкус… очень на любителя !
Я несколько упростила учебный рецепт)) Итак…
К солянке надо готовиться заранее!)))
Я как рачительная хозяйка стараюсь не выбрасывать колбасные обрезки . Если что-то не доедается, шинкую ( шашечками — как того требует технология (это такие квадратики 1см х 1 см, толщиной в пару мм)), складываю в пакетики и убираю в морозилку. Прошу заметить, никакой вареной колбасы и сосисок в солянке не бывает!!!

В идеале, конечно, все кладется свежим, только купленным и тут же нашинкованным.
Указывать пропорции типа: 100 грамм того, 120 грамм того, смысла нет. Берем то, что больше нравится. У меня это примерно 1 кг свиных копченых косточек, которые я отвариваю на медленном огне до тех пор, пока не разварятся хрящики и мясо не станет свободно отходить от костей. Разбираете кости, процеживаете бульон, мясо опускаете в процеженный бульон. Туда же грамм 400 охотничьих колбасок, нарезанных тонкими кружочками, туда же упаковку (200-250 грамм) американского сырокопченого бекона, нарезанного шашечками, грамм 300 краковской колбасы (шашечками), ветчины грамм 200. То есть Вы понимаете, что мясной набор у нас получается богатый !))) Именно поэтому я писала, что мясной набор можно собрать заранее. Тогда он несколько…многообразнее!
Но самое главное в солянке даже не это. БРЕЗ! О нём знает любой профессионал, поэтому когда повара кидают в бульон огурцы, варят их, а потом туда же кидают томатную пасту или…не преведи г-дь кетчуп…становится смешно!
Брез я готовлю сразу на 3-4 солянки. В смысле — беру кг соленых (именно соленых и ни в коем случае не маринованных огурцов!!!), кг репчатого лука, шинкую все шашечками и высыпаю в сотейник ( по-простому в сковороду с высокими бортами), наливаю туда грамм 50 растительного масла, грамм 200-250 хорошей томатной пасты, примерно стакан воды, размешиваю, довожу до кипения, убавляю газ на минимум (чтобы не кипело!!!, а слегка булькало)), накрываю крышкой и жду, когда огурцы станут мягкими. Это примерно минут 40!
Муторно, ога! Но это основа солянки. Можно сказать ее сердце! Дальше все просто. Кладете в свой бульонн-мясной набор столько бреза, насколько острой Вы хотите ее получить! Остатки раскладываете по контейнерам и убираете в морозилку (на вкусовых качествах бреза это не отразится). Зато в следующий раз, когда Вы соберетесь заморочиться на солянку, времени уйдет вполовину меньше!!
Доводите свою солянку до кипения, выливаете туда банку маслин с косточкой вместе с рассолом, каперсы если есть. Черный перец горошком, лавровый листик.
При подаче сметана, зелень, лимон для тех, кто любит покислее!
НИКАКИХ моркови, картошки и чеснока в солянке не бывает!!!
Хотя…я слукавила. Потому как у меня солянку обожают и мои дети, картошку, нарезанную сантиметровыми кубиками, я все же кладу…в бульон. Провариваю ее до полуготовности, а потом уж запускаю брез)))
Хвалиться своей солянкой не буду…я ж не тот кулик, который свое болото…))
Могу только сказать, что получается она густая и нажористая)))
Аааа! Забыла сказать, что кастрюля у меня на 4 литра. Съедается за два дня…потому как если есть в доме солянка, никому больше не нужно не второе, не третье, не компот!))

26 February 2013 в 15:01

Солянка сборная мясная классическая, рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Кто же не любит наваристую мясную солянку?! Предлагаю, приготовьте ее, согласно классическому рецепту. Так как в состав солянки входит много разных мясных компонентов, то ее удобно готовить после больших застолий, если остается мясная нарезка. К тому же сытная горячая солянка — идеальный вариант для послепрадзничного обеда. Но и без этого можно приготовить домашнюю солянку, специально подготовив несколько видов деликатесов. Чем больше мясных ингредиентов, тем вкуснее и сытнее получается солянка. В качестве мясных деликатесов я использовала ветчину, охотничьи колбаски, сервелат, карбонад и копченую грудинку. В основном готовят сборную солянку с колбасой, мясом и копченостями. Картошку в солянку по классическому рецепту не добавляют, но это дело вкуса. По желанию в солянку можно добавить грибы, каперсы и даже несколько видов мяса. Готовится солянка не совсем быстро, но затраченное время того стоит. Мясная сборная солянка получается очень ароматной, наваристой и вкусной.


Рецепт сборной мясной солянки

  • Солянку лучше всего готовить на наваристом мясном бульоне, поэтому нужно предварительно отварить мясо. Я использовала свинину на кости, но подойдет любое красное мясо. С говядиной тоже получается отменная солянка.
  • Затем сваренное мясо достать из бульона, немного остудить и срезать с кости. Нарезать все мясное филе на небольшие кусочки. Нарезанное мясо вернуть обратно в кастрюлю, пускай продолжается вариться при небольшом кипении.
  • В это время подготовить остальные ингредиенты. Две небольшие луковицы очистить и мелко нарезать.
  • Незаменимым компонентом солянки являются соленые огурцы. Лучше всего использовать домашние маринованные огурчики, так как в магазинные часто добавляют много уксуса, и он может портить вкус готовой солянки. Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой.
  • Все мясные ингредиенты для солянки также нарезать соломкой. В домашнюю солянку прекрасно подходит любая мясная копченость. В описании к рецепту я перечислила, что именно использовала для приготовления классической солянки. Но этот список не принципиален, используйте те мясные компоненты, которые у вас есть.
  • Всю мясную нарезку необходимо обжарить на большой сковороде. Обычно при обжарке мясных деликатесов масло на сковороду не требуется. Но если у вас копченость без сала, то лучше разогреть немного растительного масла и уже на нем обжарить до золотистости.
  • На отдельной сковороде обжарить лук до мягкости. Лук я обжариваю на смеси подсолнечного и сливочного масла. Так получается гораздо вкуснее, чем просто на подсолнечном.
  • К луку переложить нарезанные соленые огурцы, перемешать и потушить на среднем огне пару минут.
  • Затем добавить томатную пасту, хорошо перемешать и потушить огурцы с луком еще 5 минут.
  • В кастрюлю с мясом добавить обжаренную мясную нарезку, проварить примерно 7 минут.
  • Далее в кастрюлю переложить обжаренные в томате лук и огурцы.
  • Следом влить полстакана огуречного рассола. Напомню, что я рекомендую использовать домашние маринованные огурчики, так как с них рассол будет гораздо вкуснее, чем в магазинной консервации.
  • В конце варки мясную солянку посолить и поперчить по вкусу, добавить зелень и перемешать. Кастрюлю убрать с огня, накрыть крышкой и дать настояться полчаса.
  • При подаче в каждую тарелку положить кружок лимона, оливки и маслины. Также солянку можно подавать со свежей сметаной.

Основные правила приготовления вкусной солянки:

  1. Классическая сборная солянка должна быть очень наваристой и кисло-соленой на вкус. Поэтому помимо соленых огурцов в нее вливают рассол. Так же при подаче добавляют оливки, каперсы и дольку лимона. Эти ингредиенты никогда не добавляют в кастрюлю, только при подаче, непосредственно в тарелку.
  2. Чем больше различных мясных компонентов, тем интереснее и сытнее будет солянка на вкус. Поэтому стараемся добавлять качественные и вкусные деликатесы. Колбаса тоже подойдет, но карбонат и копченая грудинка, конечно, сделают солянку гораздо вкуснее.
  3. Так как все ингредиенты часто уже сами по себе соленые, то иногда подсаливать солянку и нет необходимости. Будьте внимательны, чтобы не пересолить. Все зависит от ингредиентов, которые будете использовать.
  4. Готовая мясная солянка обязательно должна настояться под крышкой, чем дольше, тем вкуснее.
    1. Фотографии приготовивших:

      ВАМ ПОНРАВИТСЯ

      классический рецепт солянки с фото и видео.

      Каждая хозяйка знает переданный от кого-нибудь рецепт солянки сборной. Поэтому всегда рецептура будет слегка отличаться. Я вот, например, больше всего люблю солянку по такому рецепту. И вам тоже должно понравиться, как мне кажется.

      Солянка у нас получится сытная, очень вкусная, густая и наваристая.

      Готовить солянку можно почти на любом «пряном» бульоне. Это может быть грибной, куриный, рыбный.

      Но у нас будет «классическая» мясная солянка.

      Можно подумать с первого взгляда, что солянка сборная включает в себя все продукты, которые можно найти в холодильнике. Готовить солянку совсем просто. И справиться с этим может даже тот, кто в жизни не стоял у плиты.

      Солянка не предусматривает строгой рецептуры, строгого количества продуктов. В солянку могут пойти и мясные деликатесы, и колбаса (вареная и копченая). Соленые огурчики, почти все овощи. Вот такая она, солянка.

      В солянку сборную с мясом обычно входят такие ингредиенты: маслины, лимоны (которые придают пряности и аромата блюду), какие-то копчености (копченая говядина или свинина, колбаса копченая), вареная колбаса.

      Вот картофель можете класть на свое усмотрения. Солянка в этом в принципе не нуждается – все зависит от ваших личных предпочтений.

      Итак, вот он, самый простой рецепт солянки.

      Нам потребуется в мясной бульон кинуть копчености. Это может быть свиная корейка, грудинка, или копченое говяжье мясо, сосиски (подходящий вариант – венские). Оливки (неважно, черные они или зеленые, главное – брать без косточек). Соленые огурчики или корнишоны.

      Если вы любите потроха, добавьте куриных сердечек или желудочек, великолепно подходит для солянки говяжий язык.

      В конце в блюдо добавляют сок 1 лимона и зелень.

      Подробный рецепт солянки с фото и видео:

      Говядина, свинина, телятина с косточкой – 700 г (будет использоваться для бульона)

      Как приготовить бульон. На 3 литра воды возьмем 1 среднюю луковку, 2 лавровых листика, 3 горошины черного перца, соль по вкусу).

      Копченое мясо на ребрышках (любое) – 300 г;

      Ветчина – 200 г;

      Копченая колбаса – 150 г.

      Лук репчатый – 1 штука;

      Соленые огурчики – от 2 до 4 (в зависимости от размера).

      Оливки – баночка

      Соус или кетчуп – 2 столовых ложки

      Растительное масло – 2 столовых ложки

      Сливочное масло размягченное – столовая ложка

      Петрушка, соль, перец

      Лимон (сок лимона)

      Сначала сварите бульон (варится 2 часа на плавном кипении). Нарежьте все продукты кубиками или соломкой. Огурцы слегка поджарьте на растительном масле и бульоне, луковицы потушите в сливочном, добавьте кетчуп. Выложите все в кастрюлю с бульоном.

      Добавьте в кастрюлю мясо, оливки. Готовьте 15 минут, добавьте специи. Затем дайте настояться 15 минут. Можно разливать по тарелкам. В тарелку положите немного лимона в качестве украшения, заправьте блюдо сметаной, присыпьте зеленью.

      Наша солянка сборная готова! Приятного аппетита.

      Это блюдо мое фирменное. Научила меня мама и я до сих пор готова есть его на завтрак, обед и ужин 🙂 Теперь солянку требуют приготовить все члены уже моей семьи.

      1. Сварить бульон. Достать отварную говядину и порезать кубиками. Кинуть в кипящий бульон.

      2. Порезать огурцы кубиками. Положить в бульон. Одновременно с огурцами положить пол-баночки маслин. Пусть поварятся 15 минут.

      3. В это время режем все копчености и сосиски. Добавляем к огурцам и маслинкам.

      4. Делаем зажарку. Режем лук кубиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем 2 ст. ложки муки и обжариваем с луком. Добавляем томатную пасту. Зажарка готова.

      5. Добавляем зажарку в кастрюлю. Посыпаем специями и варим 5 минут. Добавим порезанного укропчика (если нет, то можно и без зелени), даем прокипеть с зеленью 1-2 минуты. Накрываем крышкой и даем настояться 30 минут.

      6. Подавать с долькой лимона и ложкой сметаны.

      Как приготовить солянку сборную мясную — Все о еде и ее приготовлении

      Как и многие ныне горячо любимые блюда (пицца, фондю, салат Цезарь, окрошка) солянка появилась случайно. Рачительный трактирщик не захотел выбрасывать подсохшие кусочки мясных кушаний, утром сварил их на мясном бульоне и добавил солёные огурцы. Накормив этой похлёбкой бедняков, хозяин трактира понял, что и богатые гости не откажутся от вкусного блюда.

      Из названия блюда понятно, что «собирать» солянку мы будем из различных сортов мяса. Единого рецепта солянки нет, и не было никогда, в этом прелесть кушанья. Несколько советов опытные хозяйки и повара могут дать относительно процесса готовки. Бульон для солянки следует варить на медленном огне, чтобы он оставался прозрачным, солить его нужно совсем немного. По возможности нарезать мясные ингредиенты одинаково – мелкой соломкой или ломтиками. Маслины, оливки или каперсы добавлять в самом конце, и сразу же выключать огонь. Приправы в солянке только две – лавровый лист и чёрный перец горошком. Картошку в солянку не кладут.

      Вариантов приготовления сборной мясной солянки существует великое множество, всё зависит от наличия и разнообразия мясных продуктов. Часто хозяйки специально не покупают продукты для солянки, а постепенно собирают их, замораживая небольшие куски ветчины, окорока, различных колбас, оставшиеся от трапезы.

      Сборная мясная солянка. Вариант 1.

      Ингредиенты:

      Сварить бульон из говядины и свинины в течение 1,5 часов, мясо вынуть, остудить и нарезать. На смеси растительного и сливочного масла обжарить до румяного цвета тёртую морковь, мелко нарезанный лук, добавить томатную пасту, тщательно перемешать. Готовые мясные ингредиенты нарезать, варить в бульоне 10-15 минут. Солёные огурцы измельчить, некоторые это делают на тёрке, но интереснее получается, если нарезать тонкой соломкой. Отправить огурцы в бульон, проварить 5 минут. Добавить зажарку и отварное мясо, постепенно добавлять рассол. Если солянка получилась недостаточно солёная, немного посолить. В самом конце добавить маслины. Дать солянке настояться и подавать со сметаной и свежей зеленью.

      Сборная мясная солянка. Вариант 2.

      Ингредиенты:

      Отварить курицу и говядину на медленном огне, мясо вынуть, отделив от костей нарезать. Потомить мелко нарезанный лук до прозрачности на растительном масле, добавить томат. Колбасу, сосиски, балык нарезать мелкой соломкой, поварить в бульоне 10 минут. Добавить лук и отварное мясо. Влить рассол, поварить 5 минут, добавить каперсы и оливки и снять с огня. Накрыть крышкой, настоять. Подавать солянку с ложкой сметаны и тонким ломтиком лимона.

      В солянке вполне допустимо заменить солёные огурцы маринованными, использовать готовую копченую курицу, колбаски охотничьи, добавить маринованные грибы. Смысл сборной солянки – контраст вкусов и консистенций, солёное, кислое и острое дополняют друг друга и дарят ощущение тепла и сытости.

      Другие рецепты солянки можно найти в нашем разделе «Рецепты».

      Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
      Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

      Nova Scotian Hodge Podge Recipe

      Я даю 4 звезды, но с некоторыми изменениями. В моем районе Новой Шотландии ключевыми ингредиентами являются молодой картофель, свежая зеленая и желтая фасоль и молодая / молодая морковь. Это называется солянка, потому что в нее можно положить различные овощи. Я всегда добавляю брокколи и цветную капусту, иногда цукини или любые другие свежие овощи, которые вам нравятся. Для придания вкуса я готовлю овощи на курином или индейском бульоне с добавлением воды, если это необходимо. Слегка покрывайте овощи бульоном / водой и начинайте с овощей, которые дольше всего готовятся, и добавляйте средства быстрого приготовления, такие как бобы в последнюю очередь, которые, по сути, готовятся поверх бульона.Овощи должны быть нежно хрустящими, и я думаю, что время в рецепте переваривает овощи. Настоящие сливки и масло делают блюдо декадентским, но можно использовать и обезжиренное сгущенное молоко, если вы пытаетесь сократить количество жира и калорий (и затраты). Загустевать мукой не нужно. Консистенция похожа на жидкую похлебку, а не на густой соус или суп. Некоторым людям нравится добавлять в него солонину или вареную ветчину из отварного ужина, чтобы сделать его еще более сытным. Какую бы версию вы ни попробовали, наслаждайтесь !!

      Мой друг, который переехал в Британскую Колумбию из Новой Шотландии, научил меня готовить солянку, но только из самых ранних весенних овощей, но НЕ из репы.Слишком сильный. Ни муки, ни воды .. только сливки и масло. Она говорит, что я делаю это так же хорошо, как новошотландцы … это потрясающе.

      НЯМ !!! Вся моя семья любит это. Я из Новой Шотландии, и это главное блюдо урожая ~ мы используем молодой картофель, стручковую фасоль и желтую фасоль. Иногда морковь, но, как правило, обычно потаоты и фасоль. Спасибо, что разместили эту Вивиан!

      Это похоже на хорошее тушеное мясо. Настоящую солянку готовят не осенью, а летом, когда овощи свежие с грядки.В стручковой солянке не используется мука или репа. Свежий горох из стручков является обязательным, а сливки — не обязательными.

      Поскольку я новошотландец, живущий сейчас в Британской Колумбии, моя тяга к HodgePodge начинается, когда первые бобы (зеленые или желтые) садового гороха и молодой картофель прибывают на фермерский рынок. Я должен согласиться с другими, кто не использовал репу, так как я считаю, что она придает горьковатый, почти затхлый вкус, который становится более выраженным, когда она сидит. И для меня лучший HodgePodge можно есть через день или два после того, как он был впервые сделан…так что репы в моей версии нет. Крем действительно придает ему ощущение во рту, которое я помню со времен, проведенных в Новой Зеландии, но теперь можно приготовить более здоровую версию с легким соусом для заправки (мука и маржа или масло), а затем с 2% или 1% молоком. Для меня ключом является много сладкого молодого зеленого горошка и молодого картофеля. Я обжариваю 1/2 стакана сладкого или зеленого лука с небольшим количеством крупно нарезанного сельдерея, пока лук не станет мягким, а сельдерей не станет хрустящим. Затем картофель опускается в кастрюлю с как можно меньшим количеством воды / жидкости для приготовления пищи. Как только жидкость закипит, добавляют морковь и горох и оставляют вариться на 5 минут.Затем оставшиеся овощи и тушеный лук и сельдерей. Общее время приготовления овощей НЕ ПРЕВЫШАЕТ 20 МИНУТ. Затем тщательно перемешивают соус с любым количеством молока, чтобы довести его до тушеной консистенции. Посолите и поперчите по вкусу, и вы готовы к поджариванию сырного хлеба.

      Я из Новой Шотландии и всю зиму с нетерпением жду этого летнего обеда. Моя семья не использует репу или муку (думаю, это только наш вкус), и жирные сливки для нас определенно не являются обязательными.Используйте только свежие овощи, это лучшая часть 🙂 Спасибо, что поделились рецептом наследия Новой Шотландии, хе-хе.

      вот моя версия солянки. мой главный (и лучший) ингредиент — это новый горошек. затем добавьте немного молодого картофеля, моркови и стручковой фасоли.

      Замечательный рецепт! Мои родители из Н.С. и раньше у меня был Hodge Podge, но не такой !! Сливки и мука имели огромное значение !! Я пропустила репу и добавила лук для дополнительного вкуса. Спасибо за это!

      Я люблю солянку из Новой Шотландии, это летнее угощение вместе с черничным воробьем… крем, как указано ранее, не может быть вариантом, спасибо !!!!!

      Сырный татер, тимьяновая капуста и суп из ходж-стручка

      Наконец-то наступила осень, и что может быть лучше, чем поделиться некоторыми из наших любимых рецептов супа. Они идеально подходят для того, чтобы расслабиться и накормить вашу команду!

      classic в нашем доме много лет, и я починил его для многих голодных ковбоев холодным вечером, когда они приходят. Эта вещь согреет вам сердце и душу. Он сытный с говяжьим фаршем и обязательно снимет холод.Этот суп мне тоже очень нравится, потому что он состоит из консервированных ингредиентов, поэтому его очень легко приготовить.

      Если вы все сделаете правильно, вы сможете приготовить овощные консервы по-домашнему, что и есть в этом супе!

      Hearty Hodge Podge Soup — Cowboy Kent Rollins

      • 1 фунт говяжьего фарша
      • Соль и черный перец по вкусу
      • 1 нарезанный желтый лук
      • 2 банки 10,75 унции суп минестроне или эквивалентного размера
      • банка емкостью 10 унций Ро-Тел нарезанные кубиками помидоры и зеленый перец чили без осушения
      • 1 банка 15 унций фасоли ранчо или неосушенной фасоли чили
      • 1Банка 5 унций желтого хоми без дренажа
      • 1 1/2 банки воды для супа
      1. В большой суповой кастрюле обжарьте мясо на среднем или сильном огне. Добавить соль и перец по вкусу. Когда мясо будет примерно наполовину готово, добавьте лук и продолжайте готовить, пока мясо не подрумянится, а лук не станет мягким. При необходимости слейте смазку.

      2. Добавьте суп минестроне, Ро-Тел, фасоль, гомини и воду.

      3. Накрыть крышкой и варить на сильном огне до кипения.Соль и перец для вкуса. Уменьшите огонь и тушите около 30 минут, периодически помешивая. Подавать горячим.

      Cheesy Tater Soup

      Ничто так не говорит о комфортной еде, как хороший суп с картофелем, но мы поднимаемся на ступеньку выше и добавляем кучу сыра. Мне нравится использовать в рецепте Velveeta по нескольким причинам. Мы часто используем сыр Velveeta в прицепной тележке, потому что он легко упаковывается и не требует охлаждения. Но он также придает блюду великолепный сливочный вкус, и это именно то, что он делает в рецепте.

      Cheesy Tater Soup — Cowboy Kent Rollins

      • 6 красных картофелей
      • 1 крупный нарезанный желтый лук
      • 5 чашек молока
      • 1 палочка сливочного масла, нарезанная столовыми ложками
      • 1 фунт нарезанного кубиками сыра Velveeta
      • соль и черный перец по вкусу
      • 2 чайные ложки чесночного порошка
      1. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. В большую кастрюлю для супа добавьте картофель и добавьте воды, пока он не покроется.Довести до кипения на сильном огне.

      2. Варить около 5 минут, затем добавить лук. Продолжайте варить, пока картофель не станет немного мягким (еще около 5 минут). Будьте осторожны, не переваривайте картофель, чтобы он не стал мягким.

      3. Слейте воду из картофеля. Добавьте масло, молоко и приправы. Снова доведите до кипения.

      4. Доведите до кипения и добавьте Velveeta. Продолжайте готовить около 10 минут, пока сыр не растает и не станет однородным, часто помешивая.Подавать теплым.

      Свежий тимьян и капустный суп

      Капустный и тимьянный суп — Ковбой Кент Роллинз

      • 7 стаканов воды
      • 1 32 унции. картонный овощной бульон или куриный бульон
      • 1 8-10 унций окорока
      • 1 крупно нарезанный кочан
      • 3 большие очищенные и нарезанные ломтиками
      • 1 крупная нарезанная луковица
      • 2 измельченных зубчика чеснока
      • 1 столовая ложка свежего тимьяна
      • 1 столовая ложка копченой паприки
      • Соль и черный перец по вкусу
      1. В большую суповую кастрюлю добавить воду, овощной бульон, окорок, капусту и морковь.Накройте и доведите до кипения. Дать закипеть около 10 минут, время от времени помешивая.

      2. Добавьте оставшиеся ингредиенты, соль и перец по вкусу. Уменьшите огонь до кипения. Готовьте примерно 40 минут или пока овощи не станут мягкими, время от времени помешивая.

      3. Удалите окорок. При необходимости снова посолить и поперчить. Подавать теплым.

      Совет: если у вас нет окорока, вы также можете заменить его примерно 7 ломтиками толстого бекона.

      Опубликовано в Говядина, Основное блюдо, Суп / Тушеное мясо и помечено как лучший рецепт картофельного супа, букуру-капустный суп, рецепт букару-капустного супа, сырный картофельный суп, рецепт сырного картофельного супа, рецепт сливочно-картофельного супа, легкий букару -Рецепт супа из капусты, легкий рецепт картофельного супа, суп из солянки из говядины, рецепт супа из солянки из говядины, рецепт солянки, суп из солянки, рецепт супа из солянки ← Старомодная курица и пельмени Традиционные уэвос ранчеро →

      Ходж-подж на восточном побережье — Земля , Еда и Огонь

      Обычно готовится в середине и конце летних месяцев на восточном побережье Канады. Солянка — это традиционный рецепт с добавлением молодого картофеля, молодой моркови, гороха и фасоли.

      Солянка из свежих сезонных овощей — это просто способ легко и быстро приготовить большую кастрюлю с овощами, которую можно подавать к мясу или морепродуктам. Подавайте его с запеченными в духовке куриными грудками или свежевываренными атлантическими лобстерами , варианты здесь безграничны.

      Этот пост содержит партнерские ссылки, за которые мы можем получить компенсацию, если покупка сделана по предоставленным ссылкам. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите нашу информацию для аффилированных лиц .

      Какие овощи входят в состав Hodge-Podge?

      Как упоминалось выше, традиционная смесь — это молодой картофель (или молодой картофель), молодая морковь, зеленая и желтая фасоль, свежий горошек, а также чеснок и зелень. Тем не менее, солянка — это просто смесь овощей, , так что не стесняйтесь использовать все, что у вас есть , растущее в вашем саду .

      Также можно использовать редис, цукини, репу и тыкву, шпинат и капусту.

      Самое лучшее в приготовлении солянки (кроме того, что это, конечно, ароматный гарнир) — это то, что все готовится в одной кастрюле или большой сковороде всего за 20 минут. Приготовление всего в одной кастрюле помогает смешать все вкусы и является неотъемлемой частью этого рецепта.

      Простота всего

      Вы начинаете с того, что сначала готовите более твердые корнеплоды (в данном случае морковь и картофель), чтобы помочь им размягчить их и к концу приготовить все овощи.

      Когда твердые корнеплоды тушатся в воде, соли и масле и примерно наполовину приготовлены, вы добавляете более нежные овощи, такие как фасоль и горох, вместе с травами, сливками и, конечно же, еще маслом! Это позволяет приготовить все овощи, но не пережарить их.

      Слишком часто я вижу, как люди с самого начала бросают все в кастрюлю, но после 15-20 минут приготовления стручковая фасоль и горох становятся кашицами и коричневеют. Не очень привлекательно!

      Этот рецепт шаг за шагом покажет вам, как приготовить солянку в домашних условиях без мягких овощей!

      Рецепт ходжа-стручка Восточного побережья

      Чтобы приготовить эту классическую солянку, вам понадобится одна большая кастрюля или глубокая кастрюля (для этого отлично подойдет чугун), а также:

      • 1 фунт молодого картофеля, разрезанного на четвертинки или целого молодого картофеля
      • 1 стакан молодой моркови — порезанной и разрезанной пополам
      • 1/2 стакана свежей зеленой фасоли
      • 1/2 стакана желтых бобов
      • 1/2 стакана сахарной крошки или снежный горошек
      • 2 зубчика чеснока — измельченный
      • 1 столовая ложка свежего чеснока
      • 1 столовая ложка свежей петрушки
      • 1 стакан воды или бульон
      • 3/4 стакана 35% жирных сливок
      • 4 столовые ложки сливочного масла
      • соль
      • перец

      Инструкция

      1.Начните с мытья и обрезки всех овощей. Молодую морковь следует вымыть, обрезать верхушку и разрезать пополам.

      Зеленые и желтые бобы должны быть обрезаны «стеблями», а затем также разрезаны пополам.

      У свежего гороха также необходимо обрезать концы стебля и разрезать пополам.

      Новый картофель следует разрезать на четвертинки или небольшие кусочки, в зависимости от их размера. Молодой картофель можно оставить целым, если он небольшой.

      2. После того, как все овощи очищены и нарезаны, добавьте картофель и морковь в большую кастрюлю или глубокую сковороду вместе с 2 столовыми ложками масла , хорошей щепоткой соли и 1 стаканом воды , и довести кастрюлю до кипения.

      Убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю. Готовить 10-12 минут .

      3. Когда картофель и морковь наполовину приготовлены (ткните ножом, чтобы проверить), добавьте сливки , 1 столовую ложку масла, зелень, и оставшиеся овощи .Варить без крышки 4-5 минут, пока фасоль и горох не станут нежными и яркими.

      4. Приправьте солянку солью , свежемолотым перцем и другими травами, если хотите. Добавьте оставшиеся 1 столовую ложку масла и подавайте горячим.

      Больше ест восточное побережье

      Ищете другие морские тарифы? Попробуйте эти вкусные рецепты:

      Сделали рецепт? Прокомментируйте и оцените его ниже, затем сделайте снимок и отметьте меня в Facebook и Instagram: @earthfoodandfire.Чтобы узнать больше о рецептах с нуля, подписывайтесь на меня в Instagram и Pinterest

      Ходж-Подж Восточного побережья

      Шеф-повар Маркус Мюллер

      Солянка, приготовленная из свежих сезонных овощей, является традиционным морским гарниром. «Смешанный котелок», если хотите, из картофеля, фасоли, гороха и моркови, приготовленных на кремовой основе с травами и чесноком.

      Время приготовления 10 минут

      Время приготовления 20 минут

      Общее время 30 минут

      Гарнир для курса

      Кухня канадской

      Порции 4 порции

      Калорий 305.4 ккал

      • 1 фунт молодого картофеля, разрезанного на четвертинки (или целого молодого картофеля)
      • 1 стакан молодой моркови, нарезанной и разрезанной пополам
      • 1/2 стакана свежей зеленой фасоли
      • 1/2 стакана желтой фасоли
      • 1/2 стакана сахарной корки или снежный горошек
      • 2 измельченных зубчика чеснока
      • 1 столовая ложка свежего чеснока
      • 1 столовая ложка свежей петрушки
      • 1 чашка воды или бульона
      • 3/4 чашки 35% жирных сливок
      • 4 столовые ложки сливочного масла
      • 1 щепотка соли
      • 1 щепотка перца
      • Начните с мытья и обрезки всех овощей.Молодую морковь нужно вымыть, обрезать верхушку и разрезать пополам. У зеленой и желтой фасоли должны быть обрезаны их «стебли», а затем также разрезаны пополам. Конец стебля свежего горошка также следует обрезать и разрезать пополам. Молодой картофель следует нарезать на четвертинки или небольшие кусочки, в зависимости от их размера. Молодой картофель можно оставить целым, если он небольшой.

      • После того, как все овощи будут очищены и нарезаны, добавьте картофель и морковь в большую кастрюлю или глубокую сковороду вместе с 2 столовыми ложками масла, щепоткой соли и 1 стаканом воды и поставьте кастрюлю на фурункул.Убавьте огонь до кипения и накройте кастрюлю. Варить 10-12 минут.

      • Когда картофель и морковь наполовину приготовлены (ткните ножом, чтобы проверить), добавьте сливки, 1 столовую ложку масла, зелень и оставшиеся овощи. Варить без крышки 4-5 минут, пока фасоль и горох не станут нежными и яркими.

      • Приправьте солянку солью, свежемолотым перцем и другими травами, если хотите. Добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла и подавайте в горячем виде.

      Ключевое слово рецепт солянки, что такое солянка?

      Briahna Brett-Perkins ’Hodge Podge Soup

      Несмотря на то, что в воздухе витает весна, а дни становятся теплее, здесь, в Озарксе, ночи все еще могут немного расслабиться. Просто спросите любого из нас, кто живет в долине, на вершине горы или у озер, после захода солнца может стать немного прохладно. С этой мыслью, рецепт этого месяца приходит к нам от прекрасной и талантливой Брианы Бретт-Перкинс из Bretts Show.Как и в случае с ее занятой жизнью, воспитанием семьи и выступлением в шоу, иногда вам хочется чего-нибудь сытного, но не слишком много времени на ужин.

      Распечатать рецепт

      Суп Ходж Стручок (двойной рецепт)

      Легко рецепт в одной кастрюле. Так же хорошо, если не лучше, на следующий день.

      Пассивное время 10 минут для кипячения

      Примечания к рецепту

      Смешайте мясо, лук и сельдерей до коричневого цвета.Слить и поставить на плиту. На слабом огне влейте суп, бобы, 2 банки воды, кетчуп и Вустерширский соус. Добавьте соль и перец по вкусу. Дайте супу покипеть около 10 минут, чтобы все ароматы смешались. Сверху посыпьте устричными крекерами, тертым сыром или подавайте с бутербродом с сыром на гриле и наслаждайтесь.

      Когда вы наполнились всем этим добром, если оно еще осталось, дайте ему остыть, накройте и храните в холодильнике. На следующий день вкусы станут еще более яркими! Или сделайте заранее полную партию и храните, чтобы съесть на следующий день.

      Вам понравилась эта страница? Поделись с другом.

      Hodge Podge — Классика Новой Шотландии

      В Стороны Сеть По вкусу Новой Шотландии

      В то время как солянка может означать сочетание любого количества вещей, здесь, в Новой Шотландии, это означает, что ужин уже включен. Это традиционное местное блюдо — восхитительный способ включить свежие сезонные ингредиенты для простого в приготовлении, но восхитительного обеда в горшочке.В этом рецепте сочетаются бобы, морковь и горох, но прелесть блюда заключается в его способности адаптироваться к свежим и сезонным блюдам.

      Состав

      1 стакан стручковая фасоль с обрезанными концами
      1 стакан Фасоль желтая, с обрезанными концами
      1 стакан Горошек свежий, лущеный
      10 молодая морковь, разрезанная пополам
      4 Картофель, нарезанный кусками
      1/2 стакана масло сливочное
      1/2 стакана жирные сливки
      1/2 стакана цельное молоко

      Проезд

      1. Поместите фасоль, горох, морковь и молоко в кастрюлю среднего размера.Приправить солью и перцем, а затем довести до кипения.
      2. После того, как закипит, убавьте огонь до слабого кипения, часто проверяя.
      3. Добавьте картофель, масло и сливки. Варить на медленном огне около 45 минут или пока картофель не прожарится.
      4. Попробуйте, а затем при желании приправьте еще солью и перцем.

      Обслуживает 4

      Рецепт предоставил:
      Habour City Bar & Grill, Delta Halifax Hotel

      Фото:
      Perry Jackson Photography

      Чтобы узнать больше о наших мероприятиях, новостях и рецептах «Вкус Новой Шотландии», которые будут доставлены прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на нашу рассылку «Вкус Новой Шотландии».

      Ингредиенты: Овощи

      Вам также могут понравиться

      Си тэ гатуадж солянка миши

      Си шумэ пьята тани тэ дашура (пика, фондю, саллатэ цезари, окрошка), солянка у шфак растэсишт. Bujtinari i zellshëm nuk donte të hidhte copat e thata të pjatave të mishit, në mëngjes i gatoi në lëng mishi dhe shtoi turshi. Паси и киште ушкьер тэ варфрит ме кэтэ мерак, конаку е куптои се тэ фтуарит е пасур нук до тэ отказонин нджэ пджатэ тэ шиджшме.

      Nga emri i pjatës është e qartë se ne do të «mbledhim» hadgepodge nga lloje të ndryshme të mishit.Нук ка аснджэ рецетэ тэ ветме пэр солянка, дхе нук ка пасур куррэ, кджо штэ букурия э ушкимит. Амвисат дхе kuzhinierët меня përvojë мунд тэ джапин диша кэшилла нэ лидхже ме обработин э гатимит. Supë për hodgepodge duhet të gatuhet në nxehtësi të ulët në mënyrë që të mbetet transparent, ju duhet kripë shumë pak. Нэсе штэ э мундур, присни пэрбэрэсит э мишит нэ тэ нджэйтэн мэнырэ — нэ ширита осе фета тэ вогла. Shtoni ullinj, ullinj ose kaperi në Fund dhe fikni nxehtësinë menjëherë. Ka vetëm dy erëza në hodgepodge — gjethe dafine dhe kokrra piperi të zi.Mos vendos patate në një солянка.

      Ka shumë mundësi për përgatitjen e një hodgepodge mishi të parafabrikuar, gjithçka varet nga disponueshmëria dhe shumëllojshmëria e ushqimeve të mishit. Шпеш амвисат нук блейнэ нэ мэнырэ специфике ушкимэ пэр солянка, пор градуалишт и мбледхин ато, герцог нгрирэ чопа тэ вогла прошутэ, прошуте, саллам тэ ндрышэм тэ мбтура нга вакти.

      Hodgepodge mishi i kombinuar. Opsioni 1.

      Përbërësit:

      • Mish lope në kockë — 0,7 кг.
      • Постное миш дерри — 0,3 кг.
      • Suxhuk i tymosur i gatuar — 150 гр.
      • Сухук кремоз — 150 гр.
      • Proshutë e tymosur e gatuar — 200 гр.
      • Qepë — 1 коп.
      • Kastravecat turshi — 4 копе.
      • Flokëkuq — 1 коп.
      • Паста Domate — 2 Art. л
      • Гьялпе — 2 ст. л.
      • Вай луледиелли — 2 ст.
      • кастровец турши — 1/2 ст.
      • Уллиндж — 100 гр.
      • I lagësht krem ​​dhe barëra për shërbim.

      Zieni lëngun e viçit dhe të mishit të derrit për 1,5 orë, hiqni mishin, freskoni dhe copëtoni. Skuqni karotat e grira, qepët e prera imët në një përzierje të perimeve dhe gjalpit derisa të marrin ngjyrë të artë, shtoni paste domate, përziejeni tërësisht. Притини пэрбэрэсит э гатшэм тэ мишит, гатуаджени нэ супэ за 10-15 минут. Pres trangujve turshi, disa e bëjnë atë në një rende, por rezulton më interesante nëse pritet në shirita të hollë. Dërgoni kastravecat në supë, vlim për 5 minuta.Shtoni tiganisje dhe mish të zier, gradalisht shtoni shëllirë. Nëse солянка нук është mjaft и kripur, shtoni pak kripë. Shtoni ullinj në fund. Lëreni hodgepodge të piqet dhe shërbejeni me salcë kosi dhe bimë të freskëta.

      Hodgepodge mishi и комбинуар. Opsioni 2.

      Përbërësit:

      • Mish viçi në kockë — 0,7 кг.
      • Миш пуле (куфома) — 1/4 копе.
      • Salcice kremoze — 2 коп.
      • Suxhuk i papërpunuar i tymosur — 200 гр.
      • Миш Лопе — 200 г.
      • Kastravecat turshi — 3 коп.
      • Qepë — 2 коп.
      • Макаронные изделия — 3 ст. Л.
      • Вай луледиелли — 2 ст. л
      • Уллиндж — 100 гр.
      • Капери — 7 копеек.
      • Турши нга уллиндж — 100 гр.
      • Krem kosi, limon për shërbim

      Zieni mishin e pulës dhe viçin në zjarr të ngadaltë, hiqni mishin, ndani nga kockat dhe priteni. Errësoni copëtuar imët qepë derisa të jetë transparentnte në vaj perimesh, shtoni domate.Suxhuk, salcice, balik prerë në shirita të vegjël, vlim në supë për 10 минут. Shtoni qepë dhe mish të zier. Hidhni shëllirë, gatuajeni për 5 minuta, shtoni kaperi dhe ullinj dhe hiqeni nga nxehtësia. Mbuloni me një kapak, insistoni. Shërbyer hodgepodge me një lugë salcë kosi dhe një fetë të hollë limoni.

      Në një солянка, është mjaft e lejueshme të zëvendësoni kastravecat e turshit me tranguj të turshit, të përdorni Pulë të tymosur të gatshme, suxhuk gjueti, të shtoni kashi.Куптими и солянка тэ пэрзир штэ контрасти и шиджев дхе кэндруешмэрисэ, я крипур, и лагешт дхэ джегес плотэсойнэ нджери-тетрин дхе джапин нджэ ндженджэ дже нгрохтэси.

      Më shumë recta për hodgepodge mund të gjenden në seksionin tonë të Recetave.

      Рецепт: сытный суп из солянки

      Сытный суп из солянки из новой поваренной книги «Вкус ковбоя» Кента и Шеннон Роллинз из Холлиса. — ПРИ УСЛОВИИ

      В моей стране мы называем такую ​​посуду очистителем для шкафов или ватчукаллитом, приготовленным из того, что осталось. Но это гарантированно хорошо — и вы не сможете их отозвать! Как старая собака, грызшая кость, они не уйдут, пока она не будет похоронена или не исчезнет. Смесь супа, бобов и гомини придает ему юго-западный вкус, с добавлением консервированных помидоров и чили для небольшого разогрева. Это приятная еда, которую можно приготовить в прохладный осенний день или когда вы слышите, как сладкие капли дождя падают на жестяную крышу.Достаньте старую чугунную сковороду и испеките кукурузного хлеба или просто раскройте крекеры, потому что это уже само по себе блюдо.

      — Кент Роллинз

      Время подготовки: 15 минут

      Общее время: 45 минут

      Порций: Примерно 6

      Говяжий фарш 1 фунт

      Соль и черный перец

      1 нарезанная желтая луковица

      2 банки (10 3/4 унции) суп минестроне

      1 банка (10 унций) Ro-Tel нарезанные кубиками помидоры и зеленый перец чили

      1 банка (15 унций) фасоли ранчо

      1 (15.5 унций) банка желтая мамаша

      Суповые банки 11/2 вода

      В большой сковороде обжарьте мясо на среднем или сильном огне. Добавить соль и перец по вкусу. Когда мясо будет примерно наполовину готово, добавьте лук и продолжайте готовить, пока мясо полностью не подрумянится, а лук не станет мягким.

      Слить смазку. Переложите мясную смесь в суповую кастрюлю.

      Добавьте суп минестроне, Ро-Тел, фасоль, гомини и воду.

      Накрыть крышкой и варить на сильном огне до кипения. Соль и перец для вкуса. Уменьшите огонь и тушите 30 минут, периодически помешивая. Подавать горячим.

      ИСТОЧНИК: Кент Роллинз, «Вкус ковбоя:» (Houghton, 30 долларов)

      .