21Дек

Как пить чайный гриб в домашних условиях: Как вырастить чайный гриб дома?

Содержание

Выращивание чайного гриба в домашних условиях

В природе имеется масса растений и микроорганизмов, которые способствуют оздоровлению человеческого тела и излечению от некоторых болезней, поэтому бывает просто необходимо держать дома зеленую аптечку.

В данном обзоре мы осветим пользу чайного гриба и способы его выращивания, противопоказания и пр.

Отыскать в свободной продаже чайный гриб вряд ли удаться. Чаще всего его передают от одного знакомого другому, делясь, таким образом, продуктом для приготовления вкусного и полезного напитка.

Если же взять этот продукт не у кого, то гриб можно вырастить с нуля. Но стоит заранее настроиться, что процесс этот будет длительным и следует набраться терпения. На это уходит порядка два или два с половиной месяца. Но, если есть цель, значит нужно ее достичь!

Как вырастить чайный гриб самостоятельно?

Легко, главное иметь под рукой рецепт.

Начать следует с приготовления необходимых продуктов: 1 столовая ложка заварки черного чая без ароматизаторов, 100 грамм сахарного песка, десертная ложка яблочного уксуса.

Затем необходимо получить крепкую заварку чая, традиционным способом. После чего добавить теплой кипяченой воды, чтобы объем содержимого был 1л. В чай добавить указанное количество уксуса и сахара. Полученная жидкость переливается в трехлитровую стеклянную емкость, предварительно процеживается. Горловина банки обвязывается бинтом или куском марли.

Чайному грибу необходимы просторы для роста, именно поэтому используется банка, обеспечивающая ему комфортные условия.

После всех проделанных манипуляций, емкость с будущим грибом помещается в теплое местечко, где будет температура не меньше +23..25С.

Чтобы не навредить развитию чайного гриба, его следует защищать от попадания прямых солнечных лучей.

Также под запретом перемещение емкости в любое другое место, это также может отразиться на росте «лекаря». Поэтому сразу нужно выбрать подходящее местечко, и без острой необходимости не перемещать банку с грибом.

Свидетельством того, что ваши действия были правильными, есть появление на поверхности жидкости тонкой пленки спустя три недели. Постепенно ее толщина будет увеличиваться, и когда достигнет толщины в 2мм, у напитка должен появиться характерный кисловатый вкус и аромат. Все это будет свидетельствовать о созревании чайного гриба. На этом этапе можно пить целебный напиток, а в банку с грибом добавить свежеприготовленный сладкий чайный раствор, но уже без уксуса.

Вот так несложно можно вырастить в домашних условиях чайный гриб.

Уход и использования напитка

Каждый раз при сливе напитка следует действовать аккуратно, чтобы не повредить нежной структуре до тех пор, пока гриб не окрепнет. На это может потребоваться еще несколько месяцев.

На скользкой поверхности гриба будут появляться пузыри, различные утолщения, но все это является естественным процессом и переживать по этому поводу не стоит.

Вот так примерно за полугодие чайный гриб можно вырастить с нуля до полноценного размера. Внешне этот микроорганизм будет иметь сходство с медузой — скользкое и гладкое образование сверху, и пупырчатое – снизу.

Последующий уход за грибом будет заключаться в ежемесячной промывке продукта под теплой водой, и помещение его в привычные условия.

В тот момент, когда чайный гриб достигнет достаточной ширины, его рекомендуется разделить надвое. Чтобы выполнить разделение нет необходимости прибегать к помощи ножа, гриб является многослойным микроорганизмом, и легко разделяется при небольших усилиях.

Кроме этого вырастить чайный гриб можно еще на основе отвара из шиповника. Для этого потребуется около 40 штук сухих плодов кустарника, промыть и залить одним литром кипящей воды, добавить к ним две столовые ложки сахарного песка. Для оптимизации выращивания гриба, рекомендуется использовать термос на 2 литра, чтобы при закрытии крышки, оставалась большая воздушная пробка.

Через некоторое время необходимо будет начать обновление раствора новой порцией сладкого, теплого и крепкого чая.

Полезные свойства и противопоказания чайной «медузы»

Чайный гриб является источником таких витамин как: С, РР, В1. А также ферментов и микроэлементов. Именно минеральный состав полученного напитка и делает его полезным для организма человека. К тому же его можно использовать не только внутрь, но и как косметическое средство (лосьон для лица и тела).

При употреблении напитка следует знать, что в нем должен отсутствовать % алкоголя, горьковатый вкус и терпкость.

Показания к применению чайной медузы: излишний вес, грипп, вегетососудистая дистония, запоры, раны, ссадины, инфекционные заболевания и желудочно-кишечного тракта, стоматит, туберкулез, бессонница и пр.

В качестве противопоказаний могут рассматриваться такие заболевания и состояния здоровья как: язва желудка, ожирение, повышенная кислотность желудка, наличие грибковых заболеваний, подагра и пр.

Как вырастить чайный гриб

Чайный гриб известен под названиями «китайский», «чайная медуза». Это соединение целлюлозных нитей, дрожжей и микроорганизмов.

 

Польза гриба

Чайный гриб способен избавить от головной боли, подлечить желудок, кишечник, мочевой пузырь почки и печень. Также он содержит вещества, который обладают противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Благодаря чему гриб способен снизить артериальное давление и уровень холестерина.

Источник: Depositphotos

Получить пользу от гриба можно только в том случае, если за ним правильно ухаживать и соблюдать дозировку

 

Ещё его используют для профилактики при полиартрите, ревмокардите и атеросклерозе.  Помимо этого он отлично помогает при ангине, тонзиллите, колите, энтерите и хроническом насморке. Для пожилых людей он помогает избавиться от бессонницы и головных болей. Сделав настой чайного гриба, можно вылечить повреждения кожного покрова. Он продезинфицирует рану и ускорит заживление. 

Утром он подготовит к дневной работе пищеварительную систему. Вечером он успокоит вас и продезинфицирует желудок .

Пить чайный гриб можно только после того, как вы процедите жидкость через марлю не меньше трёх раз. Также не следует принимать напиток перед приёмом пищи, во время или до. Иначе вы быстро проголодаетесь. Если вы ели вегетарианскую еду, то выпейте гриб через два часа после приёма пищи. Если мясную, то только через 3–4 часа.

 

Противопоказания

В напитке содержится немного спирта, поэтому не стоит его употреблять перед тем, как сесть за руль. Также его запрещено пить, если вы диабетик. Обязательно делайте перерывы между приёмами напитка, иначе не избежать раздражение ЖКТ. 

Лицам с повышенной кислотностью желудка можно употреблять чайный гриб, но очень осторожно и редко

Если раствор уже слишком сильно забродил, то обязательно разбавьте его перед употреблением. Можно не разбавлять настой, который стоит только 3–4 дня. И учтите, что приём одного литра чайного гриба в день принесёт не пользу, а только вред. 

В том случае, когда основа напитка — зелёный чай, лицам с гастритом, язвой желудка и с пониженным давлением нужно быть очень осторожными

Настой и на чёрном чае, и на зелёном очень полезен для человека. Кстати, зелёный препятствует появлению раковых клеток. Также благодаря ему стенки сосудов становятся эластичнее, что является хорошей профилактикой против инсульта и инфаркта. Помимо этого улучшается состояние кожного покрова и волос.

 

Как вырастить чайный гриб

Для выращивания «чайной медузы» готовят питательный раствор: заваривают черный или зеленый чай с добавлением сахара 5–6 ст. л. без горки на 1 л жидкости. Напиток делают средней крепости.

Чтобы получить чайный гриб с нуля, в чистую стеклянную 3-литровую банку через марлю процедите чай. Заварку выбирайте без добавок, крупнолистовую. Емкость накройте 3–4 слоями марли, поставьте в теплое светлое место. Температурный режим поддерживайте 24–30 °С, исключите попадание на жидкость прямых солнечных лучей.

Для выращивания здорового китайского гриба соблюдайте правила:

  • мойте банку без химических средств, используя пищевую соду;
  • сахар растворите полностью, потому что нерастворённые крупинки обжигают поверхность организма;
  • накройте тканевым материалом, не используйте плотные крышки;
  • не используйте сахарозаменитель и пакетированный чай.

Через 7–10 суток из банки появится уксусный запах — это нормальный процесс образования гриба. На 13–16-е сутки неприятное зловоние исчезнет, а на поверхности раствора появляется белая полупрозрачная пленка. Это первый слой полезного организма. Гриб окрепнет спустя 30–40 дней.

«Чайную медузу» переместите в новую стеклянную ёмкость, заполненную на 2/3. Количество жидкости объясняется тем, что полезная субстанция плавает на поверхности раствора: для развития нужен кислород. В теплой воде 36–37 °С промойте организм и положите в подготовленный чайный раствор.

Летом сливайте напиток с регулярностью 3–4 дня, зимой — 6–7 дней. В банке оставляйте от 1/3 до 1/2 объёма жидкости. Если слить полностью, приготовление напитка займёт больше времени.

Чайный гриб можно хранит только в стеклянной таре и только в затенённом месте, потому что прямые солнечные лучи ему навредят. Оптимальная температура воздуха для него — +25 °C. Она ни в коем случае не должна понижаться до +17 °C. 

Источник: Depositphotos

Обязательно промывайте чайный гриб — это очень важное условие

 

Летом промывайте чайный гриб водой комнатной температуры раз в две недели, а зимой — раз в месяц. Если вы оставите гриб в старой жидкости, он начнет принимать бурый оттенок и погибнет.

 

Деление гриба

Полезная «медуза» растет в течение всего периода жизни. Когда слой становится больше 1 см, разделите ее на 2 части.

Если при разделении приходится прилагать усилия, значит, еще рано размножать гриб.

Иногда организм разделяется самостоятельно, расслаиваясь. Части аккуратно промойте и поместите в индивидуальные емкости. В первые дни ослабленный организм лежит на дне или плавает вертикально, через 3–4 дня выровняется и поднимется на поверхность.

Чайный гриб делает жидкость вкусной и наполняет полезными веществами. Используют в лечебных целях при заболеваниях ЖКТ, для нормализации работы иммунной системы. Для добавления лекарственных свойств «медузе» раствор готовят на основе шиповника.

Читайте также: как выращивать Ялтинский лук

Не хотите пропустить новые статьи? Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях

Исследовательская работа «Особенности выращивания чайного гриба в домашних условиях»

 

 

 

 

 

 

 

 ОСОБЕННОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ ЧАЙНОГО ГРИБА

В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                            Автор:

Демидко Анастасия Игоревна,

 учащаяся 5 класса

 

 

 

 

 

 

 

Костюковичи, 2019

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………….3-4

ГЛАВА 1  ЧАЙНЫЙ ГРИБ……………………………………………………….5-7

         1.1.  История появления чайного гриба……………………………………………5

         1. 2 Строение чайного гриба………………………………………………….6

         1.3 Чайный гриб в  XXI веке…………………………………………………7

ГЛАВА 2 ВЫРАЩИВАНИЕ ЧАЙНОГО ГРИБА …………………………….8-12

         2.1 Правила выращивания чайного гриба………………..…………………8

         2.2 Самостоятельное выращивание чайного гриба в домашних условиях…………………………………………………………………………..8-

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………..13

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………………14

ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………………15-16

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

         Тема чайного гриба не нова. Чайный гриб изучали и  изучают с давних времен. Я узнала о чайном грибе около года тому назад, когда он «поселился» у нас дома.  Мама сказала, что настой чайного гриба можно пить как квас. Я  удивилась, потому что раньше никогда не слышала, чтобы из гриба делали напитки. Напиток мне понравился. На вкус он сладко-кислый, как будто газированный напиток. Все лето наша семья с удовольствием употребляла этот освежающий напиток.

          Вопрос, как могут сочетаться «чай» и «гриб» не оставлял меня в покое. Вернувшись с каникул,  я решила как можно больше узнать о чайном грибе в интернете.

         Самое удивительное, оказывается, чайный гриб (медузомицет) — это живой организм, который живёт, дышит, питается.  Напиток чайного гриба очень полезен, и с давних времен ему приписывали чудесные целительные свойства.

         С древних времен  люди употребляют настой чайного гриба как освежающий, приятный на вкус напиток. Огромную популярность он приобретает в летнюю знойную пору: замечательный напиток, приготовленный на его основе, с лёгкостью справляется с изнуряющей жаждой, в тоже же время, экономя время и деньги на приобретение различных газированных напитков из магазина.

          Чайный гриб, по-моему, поможет любому человеку изготовить дома  недорогой безалкогольный напиток, способную утолить жажду в летнюю жару. Поэтому, считаю, что актуальность этой темы очевидна. 

         На первый взгляд, происходят чудесные превращения обычного сахарного раствора и чайной заварки в комплекс полезных для человеческого организма целебных веществ.  И решила проверить, если это так просто, смогу ли самостоятельно изготовить этот замечательный напиток, есть ли какие-то технологии, правила хранения чайного гриба в домашних условиях.   

Объект исследования: чайный гриб (медузомицет).

Предмет исследования: выращивание чайного гриба в домашних условиях.

Цель исследования: выяснить, можно ли самостоятельно вырастить чайный гриб.

Гипотеза: предполагаю, что чайный гриб – это живое существо и его можно вырастить в домашних условиях без помощи взрослых.

Методы исследования: изучение источников, анкетирование, беседа, практическая работа, наблюдение,  сравнение и обобщение результатов.

Задачи:

         — познакомиться с историей происхождения и строением чайного гриба;

         — выяснить, насколько сегодня информированы дети и взрослые о существовании чайного гриба;

         — провести эксперимент по определению наиболее благоприятных условий для выращивания чайного гриба;

         — разработать памятку «Правила выращивания и ухода за  чайным грибом в домашних условиях».

         Чайный гриб обладает лечебными качествами. Поэтому при правильном уходе этот организм может стать большим другом для тех, кто его выращивает и ведет здоровый образ жизни.

Я думаю, что моя работа имеет практическое значение, т.к. предлагаю своим ровесникам утолять жажду не газированными, калорийными, дорогими, приобретенными в магазине, напитками, а приготовить самостоятельно полезный для здоровья напиток чайного гриба.

 

 

 

 

 

 

 

1 ЧАЙНЫЙ ГРИБ

1.1 История появления чайного гриба

Значительное количество материала об истории чайного гриба можно  найти в интернете, в литературе, в журналах.

Изучая источники, я узнала,  что появление первого  чайного гриба, по сей день является научной загадкой. Так как  в естественном виде чайный гриб не встречается.   

         В народе его называют японским грибом, морским грибом, чайным квасом, японской губкой.

         Первые письменные упоминания о грибе и его полезных свойствах принадлежат китайцам (221 г. до н.э.).

         Считается, что родиной чайного гриба является Цейлон. Именно оттуда он перекочевал в Индию, Китай и Японию. В этих странах его использовали как средство для продления жизни. 

 Как полагают  исследователи,  в России о чайном грибе стало известно лишь в начале XX века.

Широкое распространение полезные свойства чайного гриба получили со времен Русско-японской войны.

Начиная с середины XX в., «чайный квас» стал самым распространенным напитком.

В 1964 г. немецкий исследователь Р. Скленер изучил целебные свойства чайного гриба и ввёл его в медицинское обращение. Благодаря этому открытию гриб приобрёл широкую популярность.

Вывод: история чайного гриба, предположительно, начинается до нашей эры. Сегодня чайный гриб можно встретить практически во всех странах мира, а в Европе он даже продаётся в аптеках.

         1. 2 Строение чайного гриба

         В литературе я прочитала, что чайный гриб («чайная медуза») – это  удивительный пример сожительства двух разных микроорганизмов.

         Он не похож на шляпочный гриб. У него нет шляпки на ножке. Массивное тело гриба имеет форму диска, напоминающего по внешнему виду войлок, который плавает в воде. Верх и низ гриба серовато-белый, середина коричневатого цвета. Гриб — живой организм. Он похож на медузу. Без воды он может погибнуть, поэтому плавает в банке с чаем.

         Исследовав чайный гриб, учёные выяснили, что пленки чайного гриба по большей части состоят из уксуснокислых бактерий. Если гриб не делить на части, то со временем он сильно «толстеет» из-за увеличивающегося количества пластин. 

         Этот гриб есть нельзя. Его нельзя ни жарить, ни варить. Его надо любить, заботиться о нём и растить. И тогда он в благодарность о заботе, будет дарить нам чудесный напиток-квас. 

         «Чайным грибом» он называется потому, что он сладкоежка, любит сладкий чай. Чайный гриб дышит (поэтому нельзя закрывать банку с грибом крышкой — он может задохнуться), питается чаем с сахаром. От еды он растёт, и у него появляются детки-грибочки. Он любит купаться в прохладной, кипяченой воде. Чем толще грибок, тем он сильнее и здоровее.

Вывод: чайный гриб – живой организм,  похож не на шляпочный гриб, а на медузу, живёт в сладком чае.

1. 3 Чайный гриб в XXI веке

         Из беседы с мамой я узнала, что чайный гриб был очень популярен во второй половине XX века. Как правило, он передавался из рук в руки: от знакомых, родственников или коллег. Во многих семьях бабушки и мамы выращивали чайный гриб в банке на кухне.

          В последние годы в Росси стали говорить о «возвращении» чайного гриба. Оказалось, что чайный гриб – теперь никакой не гриб, а комбуча. С кухонь он «переехал» на полки магазинов с натуральными и полезными продуктами.

         Передо мной встал вопрос, а что знают о существовании чайного гриба мои одноклассники и их родители?

         С этой целью я провела опрос в классе и среди взрослых.

         В анкетировании приняли участие 26 одноклассников и 26 родителей.

         На первый вопрос: «Знакомы ли вы с чайным грибом?» положительно ответили 3(11,5%) учащихся, отрицательный ответ дали 23(88,5%) учащиеся.

         Результаты второго вопроса» « Где растёт чайный гриб?»: не знаю – 10 (38,5%) учащихся; в  воде – 1(3,8%) учащийся; в  лесу – 13(50%) учащихся; в  воде с заваркой и сахаром – 2(7,7%) учащихся.

         Результаты опроса родителей показали, что 20 (77%) родителей «знакомы» с чайным грибом, 6 (23%) – слышали о нем.

         На второй вопрос: «Как вы считаете, можно ли раствором чайного гриба лечить людей?» положительно  ответили 22 (85%) человека, нет – 4 (15%) человека.

         Вывод: опрос показал, что большинство учащихся не знают о существовании целебного напитка чайного гриба. У большей части учащихся нет и, никогда не было, чайного гриба. А вот взрослые практически все (100%) знают или слышали о чайном грибе, и считают, что чайный гриб обладает целебными свойствами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

         2  ВЫРАЩИВАНИЕ ЧАЙНОГО ГРИБА

         2.1 Правила выращивания и ухода за чайным грибом

         Побеседовав с мамой, я выяснила, что чайный гриб любит и что ему вредно.

         Чтобы вырастить здоровый гриб, надо знать несколько «Нельзя»  и обязательно «Надо».

         Нельзя хранить чайный гриб в месте, где падают прямые солнечные лучи.

         Нельзя выливать чай в банку, где плавает грибок. Нужно пересадить его в другую банку, приготовив чайный напиток комнатной температуры. Только потом пересадить туда гриб.

          Нельзя сыпать сахар на сам гриб — он может обжечься и заболеть.

         Гриб следует регулярно промывать водой. Для этого нужно аккуратно достать гриб из раствора, бережно и тщательно промыть в прохладной кипячёной воде, затем поместить обратно.

          Один раз в месяц нужно устроить  хорошую «баню». Для этого нужно вылить из банки всю жидкость, тщательно промыть банку. Грибок промыть прохладной водой, посмотреть, не нужно ли отделить уже наросшие слои. В новый раствор чая с сахаром поместить обновлённый грибок. Для того,  чтобы ему было комфортно в новом растворе, нужно добавить в него стакан старого напитка. В такой среде он быстрее восстановится, не будет болеть и грустить.

         Вывод: чтобы чайный гриб не погиб и был здоров, надо соблюдать правила ухода.

         2.2 Самостоятельное выращивание чайного гриба       

         Есть несколько вариантов выращивания чайного гриба в домашних условиях.

         1 способ: от взрослого гриба отделяют детку – грибочек и помещают в другую банку.

         2 способ: вырастить “медузу” из обычного сладкого чая.

         Я не раз видела, как мама ухаживает за чайным грибом, пользуясь вторым способом. Поэтому решила действовать как мама, соблюдая все  правила,  самостоятельно вырастить чайный гриб.

         Практическая работа

         1 шаг: готовлю  чистую и сухую банку (3 л), предварительно вымыв  ее пищевой содой.

         2 шаг: вооружаюсь марлей, кипятком, сахарным песком, чаем (средне — или крупнолистовым, не ароматизированным).

         3 шаг: готовлю чайный сироп.

         Процедура приготовления:

         — 2  чайные ложки чая завариваю 1 л кипятка;

         — 10-15 минут настаиваю;

         — процеживаю в 3 л банку;

         — в банку сыплю 3 столовые ложки сахара, размешиваю;

         — чай охлаждаю до комнатной температуры;

         — переливаю в приготовленную сухую  банку;

         — накрываю посуду сложенной в несколько слоев марлей, стягиваю ткань по ободку банки резинкой;

            — оставляю банку в тепле в защищенном от света месте. Оптимальной считается температура 25°C.

Рисунок 2.2.1-  Приготовление чайного сиропа

         На 5-ый день на поверхности воды появилась маслянистая пленка  с плесенью. Это и есть будущий взрослый гриб. Через месяц чайная медуза выросла.

         Рисунок 2.2.2 – Будущий гриб        Рисунок 2.2.3 – Взрослый гриб

         Цель моя была не только вырастить гриб, но еще выяснить наиболее благоприятные  условия для его выращивания.

         Поэтому я приготовила две банки с чайным сиропом. Одну поставила на подоконник, чтобы на гриб попадали солнечные лучи, а вторую – на кухонный стол (затененное место).

         В течение 10 дней грибы ничем не отличались в банках.

         На третьей неделе я заметила, что грибок, который находится на столе, толще того, который стоит на подоконнике. Я  подкормила их сладким чайным раствором. После подкормки гриб, который стоял в затененном  месте стал ещё больше.

         Через месяц в банке, которая стояла на столе, плавал здоровый толстый красивый гриб. А в банке, которая стояла на солнце, гриб был тоненький и маленький.


Рисунок 2.2.4- Гриб в затененном месте   Рисунок 2.2.5- Гриб на подоконнике

         После того как гриб вырос, я его разделила на две части и заправила в двух банках.

         Когда грибы снова надо было уже промывать, я один промыла, а другой – нет. Промытый гриб рос и давал вкусный напиток, а непромытый – сильно прокис и погиб.

         Следующий эксперимент был связан с разными способами использования сахара. В одну банку я залила сладкий чай, а в другую –  несладкий, а сахар посыпала сверху. Гриб в этой банке стал покрываться коричневыми пятнами, и со временем погиб. Из литературы я узнала, что в результате попадания сахара на тело гриба, он получает ожоги.

                         

         Рисунок 2.2.6 – Гриб погибает        Рисунок 2.2.7- Гриб здоровый        Вывод: для зарождения и роста чайного гриба необходимо затенённое  место. Солнечные лучи пагубно действуют на процесс зарождения и роста чайного гриба. Чайный гриб надо своевременно промывать холодной кипячёной водой. В банку с чайным грибом нельзя сыпать нерастворённый сахар.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

         В результате проведенной работы подтвердилась моя гипотеза. Чайный гриб — это живой организм,  который  можно вырастить в домашних
условиях без помощи взрослых.

         Главное – это быть внимательным, заботливым, старательным, не нарушать  правила выращивания гриба. Это доказывают проведенные мною опыты.

         Чтобы чайный гриб дарил радость и приносил пользу, его следует любить и заботиться о нем.  

         Я думаю, что предложенная мною памятка по правилам выращивания и ухода за чайным грибом (ПРИЛОЖЕНИЕ Б), будет полезной  для тех, кто впервые встретится с «чайной медузой».  Только правильное обращение с чайным грибом дает гарантию того, что напиток, полученный с его помощью, будет полезным.

          Настой гриба можно пить постоянно вместо газированной воды, кваса, кока-колы, фанты и других напитков. Этим самым сэкономить семейный бюджет и заботиться о своем здоровье.

         В будущем планирую продолжить изучать чайный гриб. Думаю, что можно изучить химический состав напитка и его целебные свойства.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

         1. Неумывакин И. П. Чайный гриб: Природный целитель: Мифы и реальность. Санкт-Петербург: Диля, 2007. — 160 с.

                combucha.ru›chaynyiy_grib_-_istoriya…

         krestynin.ru›kak-poyavilsya-chajnyj-grib…i-versii

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ А

РЕЗУЛЬТАТЫ ОПРОСА

Диаграмма 1. Знакомы ли вы с чайным грибом?

 

 

 

Диаграмма 2.  Где растёт чайный гриб?

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

ПАМЯТКА «ПРАВИЛА ВЫРАЩИВАНИЯ ЧАЙНОГО ГРИБА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ »

ü Прямые солнечные лучи пагубны для чайного гриба.

ü Нельзя сыпать сахар прямо на гриб: он может получить ожог и погибнуть.

ü Тело чайного гриба необходимо промывать проточной прохладной водой: летом 1 раз в 1-2 недели, зимой 1 раз в 3-4 недели.

ü Когда гриб подрастет, можно отделить один из слоев и вырастить из него новый гриб.

ü Для того чтобы не попадала в напиток пыль, насекомые, на горловину банки нужно закрепить марлю, сложенную в несколько слоев, и не забывать менять ее 1 раз в неделю.

ü  Если нужно уехать из дома на длительный срок, например в отпуск, то поместите банку с грибом  в холодильник на нижнюю полку.


 

Скачано с www.znanio.ru

Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях?

Если вы услышите такие странные названия как японская матка, фанго, морской квас, медузомицет или чайная медуза, не спешите удивляться. Так в народе называют чайный гриб – это слияние уксуснокислых бактерий и дрожжей.

Несмотря на вариации названий, чайный гриб выглядит довольно примитивно – это бело-коричнево-розовая пленка, которая образовывается на поверхности настоя сладкого чая. Для чего нужна эта пленка и как ее вырастить? Об этом мы поговорим далее.

Выращиваем чайный гриб

Недаром чайный гриб был известен очень много веков назад. Это настоящая находка для косметологии, медицины, а также этот волшебный настой прекрасно утоляют жажду. Если вас заинтересовали полезные свойства этого организма или стало интересно, как растет гриб в домашних условиях, то спешим вас обрадовать – вырастить гриб дома не составляет никакого труда.

Существует несколько способов вырастить чайный гриб в домашних условиях:

  • с нуля из чая,
  • из шиповника,
  • на яблочном уксусе,
  • из кусочка такого же гриба.

Рассмотрим каждый из них.

Пошаговая инструкция

1. Как вырастить чайный гриб из чая

Вам понадобится:

  • крупнолистовой черный или зеленый чай БЕЗ добавок и ароматических примесей,
  • 3-литровая банка,
  • марля,
  • чайник для заварки,
  • сахар,
  • кипяток.

Что делать:

  1. В первую очередь, тщательно вымойте банку, в которой должен будет поселиться ваш гриб. Если в банке останется пища или другие вещества, то организм просто погибнет. Банку мыть лучше содой, применять химические моющие средства противопоказано. После мытья банку нужно хорошо промыть водой.
  2. Заварите чай. На 5 столовых ложек чая необходимо 0,5 кипятка. Чай должен хорошо настояться.
  3. После того, как чай примет должный цвет и немного остынет, добавьте 7 столовых ложек сахара. Не забудьте хорошо размешать и дождаться его полного растворения.
  4. Полученный очень сладкий и крепкий чай процеживают с помощью марли и выливают в уже вымытую банку.
  5. Накройте банку двумя слоями марли и уберите ее в теплое место на 6 недель.

2. Как вырастить чайный гриб из шиповника

Вам понадобится:

  • 4 столовых ложки плодов шиповника,
  • термос,
  • кипяток,
  • 3-литровая банка,
  • черный или зеленый крупнолистовой чай без добавок,
  • кипяток,
  • сахар,
  • марля

Что делать:

  1. В термосе приготовьте настой шиповника. 4 столовые ложки плодов шиповника залейте 0,5 л. кипятка. Оставьте настаиваться на 5 суток.
  2. После настаивания жидкость вылейте в предварительно вымытую содой 3-литровую банку.
  3. Заварите чай – на 1 столовую ложку чая – 1 стакан кипятка. После того, как чай хорошо настоится и немного остынет, добавьте его в отвар шиповника.
  4. Затем добавьте в полученную жидкость 5 столовых ложек сахара. Хорошо размешайте, чтобы сахар полностью растворился. Оставьте отвар на сутки.
  5. По истечении суток процедить настой с помощью марли. Накройте банку марлей, сложенной в два слоя и оставьте в теплом месте на 6 недель.
  6. Через несколько недель отвар приобретает характерный уксусный запах. Не переживайте. Это означает, что процесс брожения запущен. С появлением белой пленки, на которой вырастет чайный гриб этот запах исчезнет.

Приготовленный настой полезно употреблять во время авитаминоза. Он приятный на вкус, хорошо укрепляет иммунитет, обогащает организм витаминами.

Автор считает, что эти материалы могут вам помочь:

  • Молочный гриб — как правильно ухаживать и употреблять?
  • Есть ли результат от моментального загара?
  • Как вычислить дефицит и избыток в организме углеводов?
  • Проверенный рецепт жульена с курицей в духовке
  • 3. Как вырастить чайный гриб на яблочном уксусе

    Вам понадобится:

    • кислые сорта яблок (Симиренко, Антоновка и т.д.),
    • кипяченая вода (1,5 литра),
    • 3-литровая банка,
    • пекарские дрожжи (15 г),
    • натуральный жидкий мед (150 г),
    • марля.

    Что делать:

    1. Яблоки тщательно промыть и высушить на бумажной салфетке.
    2. Натереть на терке фрукты вместе с кожурой, косточками и сердцевиной.
    3. 400 гр. фруктового пюре перекладываем в заранее вымытую и просушенную банку и заливаем остывшей кипяченой водой (1,5 литра).
    4. Затем добавляем в банку пекарские дрожжи и мед.
    5. Перемешиваем полученную массу и не закрывая банку убираем ее в теплое темное место на 10 суток.
    6. Каждый день массу нужно перемешивать деревянной ложкой или лопаткой.
    7. По истечении 10-ти дней яблочную массу нужно тщательно процедить через многослойную марлю, а полученную жидкость нужно перелить в чистую банку и накрыть тонким слоем марли. В таком виде жидкость будет настаиваться 50-60 дней.
    8. К концу указанного срока на поверхности появится медузомицет, который в дальнейшем перемещается в некрепкий сладкий чай и настаивается на чае, как указано выше.

    В этом случае можно использовать готовый яблочный уксус, а не готовить по такой сложной схеме. Но будьте готовы, что настой будет не таким вкусным. А если беретесь выращивать гриб на покупном уксусе, обязательно берите дорогой и качественный.

    4. Как вырастить чайный гриб из кусочка другого гриба

    Вам понадобится:

    • кусочек чайного гриба,
    • вода (1 литр),
    • черный или зеленый крупнолистовой чай,
    • сахар (40-50 гр.),
    • 3-литровая банка,
    • марля.

    Что делать:

    1. Заварите чай: на литр воды – 2 чайной ложки чая.
    2. Добавить сахар и тщательно размешать до полного растворения.
    3. После того, как заварка остынет, перелейте ее в чистую банку. Напоминаем, что посуда должна быть вымыта идеально.
    4. Поместите в банку кусочек гриба и накройте двумя-тремя слоями марли. Гриб обязательно должен дышать. В противном случае раствор может не получится, или в банке образуется плесень.
    5. Уберите банку в теплое темное место на 7-10 дней. По истечении этого времени будет готов вкусный и полезный шипучий раствор.

    На самом деле, это самый простой способ для выращивания гриба. Если у ваших друзей или знакомых есть медузомицет, попросите кусочек. Часто чайные грибы продают в интернете. Единственное, что нужно от вас в этом случае – правильно приготовить жизненную среду для гриба.

    Уход за чайным грибом

    Если ваш гриб успешно вырос, нужно обязательно знать, как за ним ухаживать. В уходе нет ничего сложного, достаточно просто придерживаться простых правил:

    1. Во время приготовления медузомицета объем жидкости составляет 0,5 литра. Со временем гриб увеличивается в размерах. Тогда жидкость нужно подливать. Для этого можно использовать заварку от выпитого чая. Его снова заваривают и добавляют сахар. После того, как жидкость остыла, вливайте ее в емкость, где растет ваш гриб.
    2. Количество сахара не должно быть больше, чем 2 столовые ложки на 1 литр воды.
    3. Следите, чтобы сахар полностью растворялся. Кристаллы не должны попадать на гриб, так же, как и чайная заварка.
    4. Постоянно проверяйте банку на чистоту. Важно, чтобы там не образовывалась плесень.
    5. Каждый месяц гриб нужно «купать». Аккуратно достаньте его из банки и промойте кипяченной или фильтрованной водой. Оставьте его на воздухе не более 3-х минут, затем также аккуратно поместите его обратно в банку.
    6. Если гриб стал расслаиваться и потемнел, не стоит употреблять раствор. Скорее всего медузомицет приболел.

    Правила хранения чайного гриба:

    • хранить в темном месте,
    • при температуре не более +25 градусов,
    • зимой сливать настой раз в 5 дней, летом можно чаще,
    • отщипывайте верхние слои гриба (толщина гриба должна быть 4-5 см.),
    • готовый настой храните в холодильнике.

    О чайном грибе

    С древних времен чайный гриб считался секретом долголетия и крепкого здоровья. Многие специалисты называют похожее на медузу растение настоящим чудом.

    Сверху чайный гриб гладкий и светлый, снизу – неоднородный и слоистый. Выращивать его можно не только целенаправленно и в банках. Известны случаи, когда чайный гриб самостоятельно зарождался в бочках и достигал веса 100 килограмм.

    Жидкость, которая образуется вокруг гриба немного газированная, приятная на вкус, пьется с лаймом, лимоном, медом или сахаром, часто смешивают с другими напитками, травяными отварами или пьют в чистом виде.

    • Медузомицет – официальное научное название, которое чайный гриб получил в далеком 1913-ом году от миколога Г. Линдау.

    В процессе роста медузомицет выделяет огромное количество разных полезных веществ. Среди них полисахариды, белки, антибиотики, ферменты, спирты, эфиры и т.д. Не удивительно, что пользу чайного гриба для организма очень сложно переоценить.

    Полезные свойства чайного гриба

    Благодаря брожению напиток, полученный из чайного гриба, и сам гриб насыщается множеством полезных микроэлементов. Основные составляющие чайного гриба:

    • витамины B, C, D,
    • ферменты,
    • антибиотики,
    • кислоты (аскорбиновая, молочная и т.д.),
    • цинк, медь, йод, железо,
    • кофеин.

    Употребление настоя чайного гриба поможет при:

    • инфекционных и простудных заболеваниях (ангина, ОРЗ, ОРВИ, банальный насморк и кашель),
    • тошноте и нарушениях стула во время беременности,
    • нарушении обмена веществ, ускоряет метаболизм,
    • онкологических заболеваниях (помогает облегчить состояние онкологического больного),
    • повышенном давлении, бессоннице, головной боли, атеросклерозах и нервном напряжении,
    • диарее или затрудненном стуле,
    • простатите и нарушении потенции,
    • геморрое,
    • менструации (устраняет болевые ощущения),
    • при других женских болезнях (различные воспалительные процессы).

    Чайный гриб в косметологии используется для:

    • очищения кожи лица,
    • для омоложения кожи всего тела (добавляют в ванну или обтирают кожу),
    • для борьбы с прыщами,
    • для кожи рук и ногтей (делают ванночки из настоя),
    • для здоровья волос (употреблять внутрь или ополаскивать локоны после мытья).

    Полезные свойства чайного гриба сложно переоценить. Поэтому настой этого растения должен быть в каждой семье, ведь воспалительными и инфекционными заболеваниями болеет каждый. 

    Противопоказания

    Употребление настоя чайного гриба сопровождается и некоторыми противопоказаниями:

    • повышенная кислотность желудка,
    • острое протекание язвы или панкреатита,
    • тяжелая стадия сахарного диабета,
    • гипотония,
    • аллергики с индивидуальной непереносимостью компонентов препарата.

    Если у вас или у ваших детей отсутствуют подобные заболевания и симптомы, можно смело принимать настой чайного гриба. Его применение только улучшит ваше здоровье, внешний вид и психическое состояние.

    Заключение

    Применение чайного гриба избавит вас от множества болезней и неприятных симптомов, не зря этот целебный напиток известен с древних времен. Он нормализует психическое состояние, при беременности – незаменимый помощник для иммунитета будущей мамы, детям помогает справиться с простудными заболеваниями, прекрасное средство для красоты и молодости.

    Если думаете выращивать чайный гриб или нет – выращивайте! И будьте здоровы!

    Как вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля

    Как выращивать чайный гриб в домашних условиях

    Посуду перед началом работы стерилизуют, высушивают и охлаждают. Посуда не должна окисляться, поэтому допустимо использовать стеклянные банки, кастрюли и бидоны из нержавеющей стали. Емкости накрывают хлопчатобумажной, льняной тканью, лучшим вариантом будет сложенная в два слоя марля.

    В помещениях, где будут находиться банки с раствором для выращивания чайного гриба, необходимо поддерживать температуру не ниже + 17°С и не выше +25°С, в них не должны попадать прямые солнечные лучи.

    Для приготовления напитка следует готовить некрепкую заварку чая и применять ее в холодном виде. Для развития гриба — использовать остуженную кипяченную воду. Созревший напиток необходимо сливать из емкости, в которой продолжает развиваться гриб, и хранить в холодильнике.

    Как хранить чайный гриб летом

    Ждем, пока чайный гриб не приобретет вид сухой пластины, убираем в пакет и храним в любом удобном месте. Обычно это овощной отдел холодильника, но можно использовать и обычный кухонный ящик. Срок хранения высушенного комбучи – до полутора лет.

    Вернувший свою былую популярность и крайне востребованный в последние годы чайный гриб до сих пор остается неизведанным до конца чудом природы. Изучением его полезных свойств занимаются самые именитые ученые, но весь потенциал этого производителя целебного напитка так пока и не раскрыт.

    Оптимальная температура для жизнедеятельности гриба от +25С до +27С. Холод и сквозняки тормозят развитие культуры и могут стать причиной возникновения сине-зеленой водоросли. Чтобы этого избежать, зимой каждые 14 дней вашему жильцу потребуется банный день.

    Можно хранить продукцию и в банке, но в этом случае не закрывайте ее капроновой крышкой во избежание взрыва, который могут вызвать продолжающиеся процессы брожения. Просто обвяжите горлышко марлевой тканью.

    Решение: Можно Ли Заваривать Чайный Гриб Зеленым Чаем — советы

    С наступлением холодов прохладительные напитки теряют свою актуальность, и появляется желание согреваться, к примеру, горячим чаем. В этом случае как сохранить чайный гриб до следующего лета? Наименее травматичный способ, как можно хранить комбучу в зимний период — использовать чайный раствор.

    Сначала стоит разобраться, как вообще нужно хранить чайный гриб в домашних условиях.

    Полезные свойства чайного гриба

    Почему и когда человек стал изготавливать напиток на основе продуктов жизнедеятельности древнейшего организма, получившего название от одного из ингредиентов своей питательной смеси — чая, это не выяснено до сих пор.

    Организм, живущий в банке в полном смысле слова грибом не является, хотя внешне его напоминает. Исследователи этого, похожего на медузу творения природы, утверждают, что то, с помощью чего готовят чайный квас и называют грибом Комбуча, является сожительством (по-научному, «симбиозом») дрожжевых организмов и бактерий. А люди применяют для его изготовления заваренный чай, воду и сахар.

    О том, что биопродукт чайный квас убивает микробы и бактерии, излечивает многие и безобидные, и серьёзные заболевания, восстанавливает человеческий организм после употребления химиопрепаратов и антибиотиков наслышан каждый. Положительные результаты систематического использования различных настоев чайного гриба не поддаются сомнению теми, кто его самостоятельно готовит в домашних условиях.

    Чем полезен чайный гриб

    Напиткам из чайного гриба свойственно очищать кишечник и органы пищеварения. Они полезны для почек и печени, активизируют метаболизм организма и ускоряют выведение из него шлаков и токсинов, улучшают состояние суставов при артрите, делая их подвижными и эластичными. В последнее время появились сообщения о том, что применение при легочных болезнях настоя из чайного гриба облегчает их лечение.

    Имеются положительные отзывы врачей об облегчении состояния инсулинозависимых больных, употребляющих препараты на основе чайного гриба.

    Уход за телом

    Не многие знают, чем полезны разведенные в 1л воды две столовые ложки настоя месячной выдержки чайного гриба. Раствор действует как тонизирующее средство за уходом кожи и массажный лосьон. По отзывам косметологов и врачей происходит стимуляция выделительной способности кожи, улучшается кровообращение, а регулярный ежедневный массаж разглаживает мелкие морщины.

    Применение такого раствора в качестве ополаскивающего средства для головы избавляет волосы от перхоти, волосы начинают блестеть, а при ополаскивании полости рта свежее дыхание гарантировано в течение дня.

    Очень благотворно для жирной кожи лица перед сном и утром протирать её тампоном, смоченном в смеси минеральной воды и чайного гриба, изготовленной в соотношении 1:1. Для такого средства настой чайного гриба должен иметь выдержку не менее одного месяца. В целях тонизирования вялой кожи, настой той же выдержки добавляют в воду при купании в ванной. Необходимо оставаться в теплой воде на протяжении 15 минут. Для 150 -180 л воды применяют 250 г настоя.

    Чем полезен напиток из чайного гриба для женщин

    При беременности кисловатый вкус настоя помогает облегчить симптомы токсикоза, а при употреблении 100г напитка оказывает мочегонный эффект, снимающий отеки. Нередко будущие мамы страдают от изжоги и запора. А так как известно свойство препаратов на основе чайного гриба улучшать работу пищеварительного тракта, то их рекомендуют беременным женщинам.

    Для кормящих матерей чайный гриб полезен тем, что улучшает состав молока и стимулирует его выработку, при этом улучшает состояние развивающейся нервной системы ребенка. Но принимать его можно лишь при отсутствии аллергических реакций не только у мамы, но и у ребенка на компоненты напитка из чайного гриба, и обязательных рекомендациях врачей на целесообразность употребления.

    Перед началом менструального периода у женщин, страдающих предменструальным синдромом начинаются болезненные схватки внизу живота, болит и кружится голова, страдает спина, проявляется метеоризм и тошнота. Употребление чайного гриба помогает повысить уровень гемоглобина и восполнить дефицит железа в крови. При улучшении этих показателей уменьшаются болезненные проявления симптомов ПМС.

    Польза чайного гриба для мужчин

    Многие мужчины, увлекающиеся бодибилдингом, посещают тренажерные залы. Одной из проблем, которую они решают на тренировках в спортивных залах является задача набора мышечной массы. С помощью препаратов из чайного гриба, в большом количестве содержащих аминокислоты, отвечающих за рост и сохранность мышечных волокон, удается не только зарядиться энергией необходимой для интенсивных тренировок, но добиться желаемого результата.

    Мужчины, принимающие настойки чайного гриба имеют повышенную репродуктивную способность, потому что препараты с его содержанием, которые можно купить в аптеке, увеличивают подвижность и скорость проникновения сперматозоидов.

    Напитки, приготовленные с применением китайского зеленого чая, помогают при болезнях «мужского сердца» — предстательной железы. При расстройствах мочеиспускания или мочевыделения, сопровождающихся негативными ощущениями необходимо сразу же обращаться за лечением. Но для того, чтобы эти симптомы не возникли, достаточно принимать не менее 100мл настойки ежедневно.

    О пользе чайного гриба детям

    Отзывы врачей о употреблении детьми препаратов на основе чайного гриба однозначны — принимать их можно только с разрешения педиатров. Хотя считается, что напиток на основе чайного гриба, приготовленный в домашних условиях, безопасен и давать его в малых дозах можно детям, которым исполнилось не менее 3-х лет. Но всегда нужно помнить, что ребенок может пострадать, если у него проявятся аллергические реакции на чайный гриб.

    Полезные напитки для здоровья

    Чайный гриб в косметических целях

    Чайный гриб активно используют в домашнем уходе за волосами, кожей, ногтями. Он хорошо тонизирует кожу, разглаживает ее.

    Подмечено, что, если протирать кожу настоем медузомицета, можно избавиться от прыщей, гнойников. Также очень хорошо после мытья мылом протирать кожу этим напитком, лучше даже большей выдержки.

    Потому что у поверхности кожи натуральная кислая среда, которая защищает от повреждающих внешних факторов. Мыло — щелочь, которая разрушает естественную защиту, а кислота чайного гриба восстанавливает защитную оболочку.

    Можно добавлять в воду при принятии ванны стакан настоя, который выдержан не меньше 2 недель. Также таким настоем можно пользоваться как антиперспирантом, который будет защищать от неприятного запаха.

    Волосы после мытья можно полоскать этим квасом, что сделает их крепче, добавит им блеска. Также такие процедуры ускорят рост волос. Если втирать в кожу головы это природное средство, то можно избавиться от перхоти.

    Как принимать чайный гриб с целью похудения

    Во многих городах можно купить в аптеке напитки, способствующие заселению кишечника полезными бактериями чайного гриба. Употребляя их, добиваются быстрого переваривания пищи и стабильной потери веса.

    Существует рецепт на состав для похудения, в состав которого входят 200 мл настоя чайного гриба и 2 ст.л измельченного семени льна, перемешанного с медом. Лен с медом употребляют дважды в день перед едой — утром и вечером. Запивают его стаканом настоя.

    Польза от этого рецепта закрепится, если во время еды порции пищи будут небольшими; принимать пищу не три раза в день, а 4-5 раз; пищу не заглатывать, а длительно пережевывать.

    Как выращивать чайный гриб и получать из него напиток

    Как приготовить напиток из чайного гриба правильно? Медузомицет выглядит как толстая слоистая пленка желтовато-коричневого цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости — настоя сладкого черного чая. Сахары в жидкости могут быть разные (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чая тоже не имеет значения, а вот крепость важна. Обычная концентрация чая составляет от 0,5 до 1,5 %, а избыток его угнетает рост чайного гриба.

    Исследователи заметили, что медузомицет практически не потребляет компоненты чайного настоя (ароматические, дубильные и другие вещества), однако крайне чувствителен к его отсутствию. Например, без чая он не синтезирует аскорбиновую кислоту, необходимую для жизнедеятельности чайного гриба.

    Но, если медузомицет устраивают созданные ему условия, то на седьмой-десятый день роста он начинает производить приятный на вкус кисловатый газированный напиток (чайный квас). Пузырьки газа и уксусную кислоту обеспечивают общими усилиями дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку прядают чай и некоторые виды дрожжей.

    Чайный квас готовится в домашних условиях. Поскольку гриб постоянна растет, можно начать с маленького кусочка мембраны чайного гриба. Раздобыть чайный гриб можно, если у кого-нибудь из знакомых найдется банка с этим полезным питьем. От материнского гриба отделяют нижний слой и кладут его в трехлитровую банку, куда наливают остывший не очень крепкий сладкий чай (5-6 чайных ложек сахара на 1 литр). Банку помещают в теплое место.

    Первые три дня гриб вяло лежит на дне банки, а потом всплывает, и через неделю первая порция настоя готова. Всплытие гриба начинается из-за образования продукта его жизнедеятельности — углекислого газа, причем настой сам собой становится газированным.

    Гриб в почтенном возрасте достигает толщины в несколько сантиметров и позволяет пить настой ежедневно, если, конечно, не забыть пополнить убыль жидкости новой порцией холодного сладкого чая. Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой — колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.

    Если про чайный гриб вовсе забыть, то вся жидкость может испариться. Но гриб оживет, как только его зальют сладкой водой или чаем.

    Гриб лучше держать подальше от окна, так как холод и прямой свет тормозят его развитие. Банку с чайным грибом не закупоривают герметично, ее просто покрывают чистой салфеткой, чтобы не попадала пыль. Добавлять надо обязательно кипяченую воду с уже растворенным в ней сахаром: в сырой воде много растворимых солей кальция (солей жесткости воды), которые образуют с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок. Нельзя и сыпать сахар на гриб — это вызывает ожоги на его теле в виде бурых пятен. Угнетает его и слишком крепкий чай.

    В кипяченую воду, где развивается гриб, нужно добавить настой обычного чая (до небольшого подкрашивания воды) и сахар (из расчета две столовые ложки на три литра жидкости) и оставить его настаиваться в стеклянной банке. Чайный гриб будет готов к употреблению после 5-10-дневного настаивания при температуре 25 градусов.

    Периодически гриб надо промывать в чистой воде.

    Гриб дает полезный напиток лишь при соблюдении определенных условий его приготовления.

    Лучше завести две банки: в одной будет жить гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. Банку с готовым напитком можно хранить в холодильнике довольно длительное время. Оптимальная температура для гриба — 25°С. Температура ниже 17°С вредна, так как уменьшает активность гриба и в нем могут завестись сине-зеленые водоросли. Гриб не любит прямого солнечного света, и его лучше держать в затемненном месте.

    Настой следует сливать каждые пять-шесть дней зимой и через два-четыре дня летом. Кроме того, гриб необходимо регулярно промывать чистой прохладной водой (лучше всего родниковой, а не из-под крана). В летний период это нужно делать через одну-две недели, а зимой — каждые три-четыре недели.

    Если гриб перестоит в растворе, то верхняя пленочка начинает буреть. Это верный признак того, что гриб начинает погибать. По завершении цикла настой гриба сливают через слой марли и используют; по вкусу он должен напоминать крепкий сильно газированный квас. Настой гриба на зеленом чае получается даже полезнее, так как в зеленом чае больше витаминов и кофеина, чем в черном, он лучше тонизирует. Таким настоем хорошо полоскать рот после еды, поскольку некоторые соединения зеленого чая убивают бактерии, разрушающие зубы. Можно также настаивать гриб на чае с бергамотом или добавлять ароматные травы — мяту, мелиссу, душицу. А добавленный в настой мед обогащает его полезными минеральными веществами — натрием, калием, кальцием, фосфором, магнием, железом — и придает ему дополнительные антибактериальные и тонизирующие свойства.

    Настой чайного гриба активно взаимодействует с пищей в вашем желудке, поэтому не рекомендуется пить его непосредственно перед едой, во время еды и сразу после еды, иначе вы очень быстро ощутите чувство голода. Пить настой гриба рекомендуется не ранее чем через два часа после вегетарианской пищи и через три-четыре часа после пищи мясной. Зато при тяжести в желудке от переедания можно принять полстакана настоя чайного гриба, и неприятные ощущении исчезнут.

    Реклама

    Чайный гриб: противопоказания

    Не рекомендуют принимать больше 1 л домашнего напитка на основе чайного гриба в день. Напиток, созревающий дольше 3-4 дней необходимо принимать в разбавленном виде, особенно это актуально для тех, кто садится за руль, так как в напитке содержится, пусть и небольшая, доля алкоголя. Современные полицейские алкотесты способны определить любой процент алкоголя в крови.

    К индивидуальным противопоказаниям относят аллергические реакции на компоненты и непереносимость составляющих чайного гриба, повышенную кислотность, язвенную болезнь, расстройства ЖКТ, диабет 1-го типа, нарушения мочевыводящей функции почек, холецистит, панкреатит, наличие камней в желчном пузыре. При грибковых заболеваниях принимать во внутрь напиток чайного гриба не рекомендуют.

    Как правильно употреблять выращенный в домашних условиях чайный гриб

    Для того чтобы профилактический прием чайного гриба не принес неприятностей, то есть не стал более вреден, чем полезен, его необходимо принимать не более 2-х раз в день по одному стакану за прием. Лучшим вариантом будет прием за 2-3 часа до еды. Если настой принимают после еды, то промежуток после употребления рыбных и мясных блюд должен быть не менее 2-2,5 часа. После приема растительной пищи выпивать настой можно спустя 1,5- 2 часа.

    Березовый сок: польза и вред

    Поддержание здоровья чайного гриба

    Чтобы использование целебного напитка приносило пользу и удовольствие, важно знать, как ухаживать за чайным грибом, поддерживая здоровье этого экзотического существа. Несколько важных правил помогут вам:

    • кормить питомца нужно только свежим чаем;
    • банку прикрывайте марлей, чтобы уберечь от пыли и мушек-дрозофил;
    • регулярно ухаживайте за банкой и купайте свою медузу;
    • берегите от механических повреждений;
    • следите за температурой в помещении;
    • наблюдайте, не появились ли в жидкости нити водорослей или налет плесени – в этом случае грибу нужна срочная помощь.

    Выращивать японскую медузу просто еще и потому, что она устойчива к разным жизненным напастям. Заболевшего любимца можно вылечить, а иногда и погибшего – оживить. Выносливый организм способен даже находиться без влаги некоторое время. Чтобы излечить или оживить сухой японский гриб – искупайте его. Пока он принимает ванну, проведите генеральную уборку в жилище. Тщательно промойте и продезинфицируйте банку, приготовьте свежий чай, сначала немного. Когда гриб придет в себя – можно будет добавить еще питания.

    • Фиш-энд-чипс — история появления блюда и как пошагово готовить в домашних условиях
    • Варенье из ревеня
    • Почему нельзя оставлять пенсию на банковской карте

    Как вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля

    1. Настаиваем чайную заварку из расчета на 0,5 л кипяченной воды — 1-2 ст.л чая.
    2. В заварник добавляем 100г сахара, доливаем воду до окончательного объема смеси 1 л, жидкость взбалтываем.
    3. Процеживаем и переливаем содержимое заварника в прозрачную широкую емкость для выращивания гриба.
    4. Закрываем посуду воздухопроницаемой тканью.
    5. Переносим в теплое притененное место, банку стараемся не перемещать.

    Через 20-30 дней на поверхности жидкости должна просматриваться тонкая непрозрачная пленка. Если при утолщении пленки до 2 мм из банки будет исходить запах уксуса, значит чайный гриб дозрел и жидкость в которой он находился необходимо перелить в другую емкость. Наращивать свою толщину гриб будет еще несколько месяцев. В банку, где на дне осталась грибная пленка, доливают 1л некрепкого слегка теплого сладкого чая.

    Уход за чайным грибом

    1. Для того, чтобы не допустить появления плесени на поверхности гриба необходимо на всех этапах работы использовать стерильную посуду, и все делать чистыми руками.
    2. Гриб постоянно должен находиться в сладком растворе, во избежание его высыхания.
    3. Не следует герметично закрывать емкость с грибом.
    4. При замене чайной заварки в которой живет гриб, ее необходимо заливать в емкость по стенкам, избегая попадания жидкости на тело гриба.
    5. Чтобы гриб не испортился, его следует периодически промывать в охлажденной до комнатной температуры кипяченной воде.
    6. Всегда нужно оставлять в емкости с грибом свободное пространство, чтобы он мог свободно развиваться. Третья часть банки пусть будет пустой.
    7. При невозможности присмотра за емкостью с грибом его хранят на нижней полке холодильника. После возвращения гриба в комфортные для него условия гриб отогреется и будет расти дальше

    Как сделать квас в домашних условиях

    Как самостоятельно вырастить чайный гриб

    Если долго не заменять жидкость на свежеприготовленный чай, на поверхности может начать развиваться новый гриб.

    Вырастить медузомицет с нуля можно следующим образом:

    • 2 ч. л. средне- или крупнолистового чая залить литром кипящей воды и оставить настаиваться в течение 15 минут;
    • процедить заварку;
    • насыпать 2–3 ст. л. сахара, тщательно размешать;
    • охладить чай до комнатной температуры;
    • перелить в чистую и сухую банку, предварительно вымытую с пищевой содой;
    • накрыть горлышко емкости марлей, фиксируя ее при помощи канцелярской резинки или нити;
    • поставить банку в затененное теплое место;
    • через 3–5 дней поверхность воды начнет затягиваться маслянистой пленкой, из которой сформируется гриб.

    Мембрана медузомицета окрепнет через 4–6 недель. После этого его надо промыть и использовать для приготовления напитка.

    Учитывая особенности ухода за чайным грибом, можно наслаждаться освежающим напитком круглый год. А если появится необходимость сделать перерыв, культуру достаточно поместить в холодильник или высушить.

    Как правильно разделить чайный гриб

    Предварительно готовят посуду со сладким не горячим чаем и широкую плоскую емкость, на дно которой налита кипяченная вода с температурой +25°С. Делят гриб толщиной не менее 9 см. Верхняя часть, подлежащая отделению, должна быть не толще 4 см. Чистыми руками достают гриб из банки, слегка заворачивают край гриба и постепенно проникают пальцами в тело гриба между его слоями. Часть тела гриба, предназначенную для перемещения в другую посуду, обмывают в широкой емкости и перекладывают в подготовленную посуду.

    Как ухаживать за чайным грибом правильно: инструкция

    Выращивать чайный гриб дома очень просто, ведь он не нуждается в сложном уходе. Понадобится только стеклянная банка, чистая вода, тепло и рассеянный солнечный свет.


    Рисунок 1. Чайный гриб — это уникальный организм, который позволяет получить вкусный и полезный напиток

    Организм помещают в чистую трехлитровую банку и заполняют ее не очень крепким черным чаем с небольшим количеством сахара. Именно он послужит питательной средой для гриба.

    Заполненную банку ставят в тепло. Место должно хорошо освещаться, но свет должен быть рассеянным, поэтому ставить банку на подоконник не стоит. Периодически готовый напиток сливают и заливают чаем повторно. Также гриб периодически промывают чистой водой.

    Советы по хранению

    Базовый уход за чайным грибом заключается в создании благоприятных условий для его жизни (рисунок 2).

    Примечание: Организм селят в трехлитровую банку, так как ее диаметра достаточно для полноценного развития гриба.

    Кроме того, стеклянная тара не меняет вкуса и состава жидкости, и позволяет контролировать состояние организма, чтобы вовремя промыть или подпитать его. Комфортная температура для развития гриба колеблется в пределах +23+25 градусов. Допускается кратковременное снижение температуры, но из-за длительного воздействия низких температур гриб может погибнуть.


    Рисунок 2. Хранить гриб лучше в стеклянной банке, в теплом месте с рассеянным освещением

    По мере роста гриб наращивает новые слои. Со временем их можно отделить и поселить в отдельные банки.

    Как вырастить чайный гриб из шиповника

    Способом забытого термоса с чаем:

    • На дно чистого термоса помещают два десятка ошпаренных кипятком плодов шиповника и заливают горячим сладким чаем не до полной вместимости колбы термоса.
    • Закрывают термос таким образом, чтобы во внутрь поступало небольшое количество воздуха и ставят в такое место, где его никто не тронет и случайно не выльет.
    • Через 2 месяца термос вскрывают, на поверхности чая должна находиться плотная плесень
    • Перед открытием термоса готовят емкость со свежим настоем шиповника со сладким чаем, в неё помещают найденную в термосе плесень, предварительно промытую в чистой воде. Вода из термоса к употреблению не годится.
    • Закрывают емкость с плесенью марлей и дают возможность грибу созреть и всплыть со дна.

    Как правильно хранить чайный гриб

    Как хранить чайный гриб, если нужен перерыв? Логичный вопрос, который, пожалуй, возникает у любого хозяина этого полезного домашнего «питомца». В жизни бывают всякие ситуации, когда необходимо уезжать из дома: отпуск, дача, да мало ли что еще. И что же делать с грибом, если некому за ним ухаживать?

    Если с тем как “законсервировать” комбучу на зиму все более-менее понятно, то как сохранить чайный гриб при длительном отсутствии, например, в отпуске, еще предстоит разобраться.

    Для этого нужно поместить пластину в свежезаваренный чай (не горячий!) и поставить в прохладное место, где температура около 20-22 градусов. Каждые 15-20 дней настой нужно сливать и заливать новый, чтобы гриб не испортился. Так он спокойно переживет зиму и не почувствует никаких изменений.

    Чтобы гриб (в США его называют комбучей) нормально развивался, ему нужна заварка черного чая.

    В условиях пониженной температуры у этого растения замедляются процессы роста, и он практически впадает в состояние «зимней спячки». Когда его опять помещают в раствор чая, а температура повышается, рост возобновляется.

    Рецепты приготовления настоя чайного гриба

    Классический рецепт

    1. Настаиваем 15 мин чай из расчета на 2 ч.л. сухой заварки, 5 ложек сахара, 1 литр воды.
    2. Охлажденную смесь процеживаем, добавляем в нее 100 мл родного для гриба настоя и заливаем в банку. Гриб помещаем туда же и накрываем. Если нет выращенного своими руками чайного гриба, его можно купить в аптеке.

    Напиток приготовленный по классическому рецепту будет пригодным для применения через 5-10 дней. Гриб переносят в другую банку и снова заливают чайной заваркой с сахаром. А слитую жидкость ставят в холодильник на 5 дней, предварительно плотно закрыв посуду. В результате получаем газированный чай.

    Рецепт грибного настоя на травах

    Он отличается от классического тем, что не используют чайную заварку, применяют настой на кипятке в течении 12 часов лекарственного растения, собранного самостоятельно или купленного в аптеке, в который добавляют мед. Изготовление такого чая необходимо в тех случаях, когда требуется усилить профилактический или лечебный эффект чайного гриба.

    Настои чайного гриба на травах применяют в народной медицине, которая базируется на совмещении лекарственных свойств нескольких растений.

    Как приготовить иван-чай в домашних условиях

    Чайный гриб: что это такое?

    У чайного гриба много других названий. Официальное название — медузомицет, потому что внешне он похож на медузу. По-другому можно сказать: японский гриб, маньчжурский гриб, морской квас, чайная медуза, фанго, японская матка, комбуча.

    По своей сути — это сосуществование двух организмов: дрожжей и уксуснокислых бактерий. В нем содержится около 2,5% этилового спирта, так что напиток, полученный из медузомицета, будет немного алкогольным. В связи с этим лучше не употреблять его, когда собираетесь сесть за руль.

    Дрожжи сбраживают сахар в винный спирт (при этом выделяется углекислота), а уксуснокислые бактерии этот спирт превращают в уксус. Поэтому, если слишком долго настаивать чай на комбуче, то получите уксус, который можно использовать в кулинарии.

    Готовый напиток (не передержанный) имеет газированный кисло-сладкий вкус. Для такого результата необходимо настаивать чай с грибом 2-6 дней (летом бродит напиток быстрее).

    Верхняя часть медузомицета плотная, блестящая. В нижней части много нитеподобных отростков, в этой части происходит рост грибка, а также превращается обычный сладкий чай в полезный «квас», как его часто называют.

    Еще комбуча считается природным антибиотиком, в ней содержатся бактерии, которые в состоянии убить многие патогенные микробы. Из-за этих свойств чайный квас часто употребляют как лекарство при ангине.

    Гриб очень быстро растет и размножается. Примерно через месяц от него отделяется тонкая пленка — это новый организм, который можно поселить в другую банку.

    Отзывы

    Сергей 55 лет, Владивосток

    Самое неприятное, что плесень на грибе растет очень быстро, значит, мне нужно почище мыть посуду и руки.

    Елена 30лет, Казань

    Необходимо работать с грибом с короткими ногтями без маникюра, тогда будет все в порядке. А если еще и не забывать обмывать гриб, то вообще все получится как надо.

    Наталья 47 лет, Воронеж

    Я вылавливаю черную нитяную плесень, осторожно так снимаю, чтобы не задеть поверхность гриба, он для меня живое существо. Ему нужно, как и любимому человеку, постоянное внимание и хороший своевременный уход.

    Антон 60 лет, Смоленск

    А я делаю для своих грибов такой же чай, как и пью по утрам перед работой. Только я не жду, когда он остынет, а грибам, у меня аж 3 банки, даю чуть-чуть теплый. Но поначалу, не получалось. Пришлось гриб из одной банки даже выбросить

    Как вырастить чайный гриб. Три способа размножения чайного гриба (видео)

    Так чем же полезен квас из чайного гриба? Тем, что при его созревании культивируются необходимые человеческому организму ферменты, витамины и кислоты. Люди, активно принимающие его, реже болеют простудными заболеваниями, не страдают бессонницей и головными болями, легче переносят скачки атмосферного давления и гипертонию. Читайте статью, смотрите видео и поселите у себя дома этот полезный биологический организм — чайный гриб!

    Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.

    Чайный гриб: технология выращивания и применения в домашних условиях

    li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_2-6,decimal) «. «}#doc23271813 .lst-kix_list_2-7>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_2-7,decimal) «. «}#doc23271813 .lst-kix_list_2-7>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-7}#doc23271813 .lst-kix_list_2-1>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-1}#doc23271813 ul.lst-kix_list_1-0{list-style-type:none}#doc23271813 .lst-kix_list_2-4>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_2-4,decimal) «. «}#doc23271813 .lst-kix_list_2-5>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_2-5,decimal) «. «}#doc23271813 .lst-kix_list_2-8>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_2-8,decimal) «. «}#doc23271813 ol.lst-kix_list_2-6.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-6 0}#doc23271813 .lst-kix_list_3-0>li:before{content:»\002022 «}#doc23271813 .lst-kix_list_3-1>li:before{content:»\002022 «}#doc23271813 .lst-kix_list_3-2>li:before{content:»\002022 «}#doc23271813 ul.lst-kix_list_3-7{list-style-type:none}#doc23271813 ul.lst-kix_list_3-8{list-style-type:none}#doc23271813 ol.lst-kix_list_2-3.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-3 0}#doc23271813 ul.lst-kix_list_1-3{list-style-type:none}#doc23271813 ul.lst-kix_list_3-1{list-style-type:none}#doc23271813 .lst-kix_list_3-5>li:before{content:»\002022 «}#doc23271813 ul.lst-kix_list_1-4{list-style-type:none}#doc23271813 ul.lst-kix_list_3-2{list-style-type:none}#doc23271813 ul.lst-kix_list_1-1{list-style-type:none}#doc23271813 .lst-kix_list_3-4>li:before{content:»\002022 «}#doc23271813 ul.lst-kix_list_1-2{list-style-type:none}#doc23271813 ul.lst-kix_list_3-0{list-style-type:none}#doc23271813 ul.lst-kix_list_1-7{list-style-type:none}#doc23271813 .lst-kix_list_3-3>li:before{content:»\002022 «}#doc23271813 ul.lst-kix_list_3-5{list-style-type:none}#doc23271813 ul.lst-kix_list_1-8{list-style-type:none}#doc23271813 ul.lst-kix_list_3-6{list-style-type:none}#doc23271813 ul.lst-kix_list_1-5{list-style-type:none}#doc23271813 ul.lst-kix_list_3-3{list-style-type:none}#doc23271813 ul.lst-kix_list_1-6{list-style-type:none}#doc23271813 ul.lst-kix_list_3-4{list-style-type:none}#doc23271813 ol.lst-kix_list_2-5.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-5 0}#doc23271813 .lst-kix_list_3-8>li:before{content:»\002022 «}#doc23271813 .lst-kix_list_2-0>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-0}#doc23271813 .lst-kix_list_2-3>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-3}#doc23271813 .lst-kix_list_2-6>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-6}#doc23271813 .lst-kix_list_3-6>li:before{content:»\002022 «}#doc23271813 .lst-kix_list_3-7>li:before{content:»\002022 «}#doc23271813 ol.lst-kix_list_2-2.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-2 0}#doc23271813 ol.lst-kix_list_2-2{list-style-type:none}#doc23271813 ol.lst-kix_list_2-3{list-style-type:none}#doc23271813 ol.lst-kix_list_2-4{list-style-type:none}#doc23271813 ol.lst-kix_list_2-5{list-style-type:none}#doc23271813 ol.lst-kix_list_2-0{list-style-type:none}#doc23271813 .lst-kix_list_2-4>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-4}#doc23271813 ol.lst-kix_list_2-1{list-style-type:none}#doc23271813 ol.lst-kix_list_2-8.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-8 0}#doc23271813 .lst-kix_list_1-0>li:before{content:»\002022 «}#doc23271813 ol.lst-kix_list_2-6{list-style-type:none}#doc23271813 .lst-kix_list_1-1>li:before{content:»\002022 «}#doc23271813 .lst-kix_list_1-2>li:before{content:»\002022 «}#doc23271813 ol.lst-kix_list_2-0.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-0 0}#doc23271813 ol.lst-kix_list_2-7{list-style-type:none}#doc23271813 ol.lst-kix_list_2-8{list-style-type:none}#doc23271813 .lst-kix_list_1-3>li:before{content:»\002022 «}#doc23271813 .lst-kix_list_1-4>li:before{content:»\002022 «}#doc23271813 .lst-kix_list_1-7>li:before{content:»\002022 «}#doc23271813 ol.lst-kix_list_2-7.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-7 0}#doc23271813 .lst-kix_list_1-5>li:before{content:»\002022 «}#doc23271813 .lst-kix_list_1-6>li:before{content:»\002022 «}#doc23271813 .lst-kix_list_2-0>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_2-0,decimal) «. «}#doc23271813 .lst-kix_list_2-1>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_2-1,decimal) «. «}#doc23271813 ol.lst-kix_list_2-1.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-1 0}#doc23271813 .lst-kix_list_2-5>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-5}#doc23271813 .lst-kix_list_2-8>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-8}#doc23271813 .lst-kix_list_1-8>li:before{content:»\002022 «}#doc23271813 .lst-kix_list_2-2>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_2-2,decimal) «. «}#doc23271813 .lst-kix_list_2-3>li:before{content:»» counter(lst-ctn-kix_list_2-3,decimal) «. «}#doc23271813 .lst-kix_list_2-2>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-2}#doc23271813 ol.lst-kix_list_2-4.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-4 0}#doc23271813 ol{margin:0;padding:0}#doc23271813 table td,table th{padding:0}#doc23271813 .c10{border-right-style:solid;border-bottom-color:#000000;border-top-width:0pt;border-right-width:0pt;border-left-color:#000000;vertical-align:top;border-right-color:#000000;border-left-width:0pt;border-top-style:solid;border-left-style:solid;border-bottom-width:0pt;width:49.4pt;border-top-color:#000000;border-bottom-style:solid}#doc23271813 .c9{border-right-style:solid;border-bottom-color:#000000;border-top-width:0pt;border-right-width:0pt;border-left-color:#000000;vertical-align:top;border-right-color:#000000;border-left-width:0pt;border-top-style:solid;border-left-style:solid;border-bottom-width:0pt;width:430.6pt;border-top-color:#000000;border-bottom-style:solid}#doc23271813 .c6{padding-top:0pt;padding-bottom:10pt;line-height:1.1500000000000001;orphans:2;widows:2;text-align:left;height:12pt}#doc23271813 .c3{color:#000000;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-size:12pt;font-family:»Times New Roman»;font-style:normal}#doc23271813 .c13{background-color:#ffffff;padding-top:0pt;padding-bottom:0pt;line-height:1.0;orphans:2;widows:2;text-align:justify}#doc23271813 .c7{color:#000000;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:sub;font-size:14pt;font-family:»Times New Roman»;font-style:normal}#doc23271813 .c1{background-color:#ffffff;padding-top:0pt;padding-bottom:0pt;line-height:1.0;orphans:2;widows:2;text-align:center}#doc23271813 .c31{color:#00000a;font-weight:700;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-size:20pt;font-family:»Times New Roman»;font-style:normal}#doc23271813 .c11{color:#00000a;font-weight:700;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-size:14pt;font-family:»Times New Roman»;font-style:normal}#doc23271813 .c35{color:#000000;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:super;font-size:14pt;font-family:»Times New Roman»;font-style:normal}#doc23271813 .c8{color:#000000;font-weight:700;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-size:14pt;font-family:»Times New Roman»;font-style:normal}#doc23271813 .c23{color:#00000a;font-weight:700;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-size:18pt;font-family:»Times New Roman»;font-style:normal}#doc23271813 .c5{color:#000000;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-size:14pt;font-family:»Times New Roman»;font-style:normal}#doc23271813 .c4{color:#00000a;font-weight:400;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-size:14pt;font-family:»Times New Roman»;font-style:normal}#doc23271813 .c26{color:#00000a;font-weight:700;text-decoration:none;vertical-align:baseline;font-size:16pt;font-family:»Times New Roman»;font-style:normal}#doc23271813 .c16{padding-top:0pt;padding-bottom:0pt;line-height:1.0;orphans:2;widows:2;text-align:justify}#doc23271813 .c19{padding-top:0pt;padding-bottom:0pt;line-height:1.0;orphans:2;widows:2;text-align:right}#doc23271813 .c2{padding-top:0pt;padding-bottom:0pt;line-height:1.0;text-align:left;height:12pt}#doc23271813 .c12{padding-top:0pt;padding-bottom:0pt;line-height:1.0;text-align:left}#doc23271813 .c18{padding-top:0pt;padding-bottom:6pt;line-height:1.0;text-align:justify}#doc23271813 .c21{padding-top:0pt;padding-bottom:0pt;line-height:1.0;text-align:center}#doc23271813 .c32{padding-top:0pt;padding-bottom:10pt;line-height:1.1500000000000001;text-align:center}#doc23271813 .c27{padding-top:0pt;padding-bottom:14pt;line-height:1.0;text-align:center}#doc23271813 .c17{padding-top:0pt;padding-bottom:0pt;line-height:1.0;text-align:justify}#doc23271813 .c33{margin-left:-0.5pt;border-spacing:0;border-collapse:collapse;margin-right:auto}#doc23271813 .c15{margin-left:0pt;list-style-position:inside;text-indent:45pt}#doc23271813 .c28{max-width:467.7pt;padding:56.7pt 42.5pt 56.7pt 85pt}#doc23271813 .c29{orphans:2;widows:2}#doc23271813 .c24{padding:0;margin:0}#doc23271813 .c34{color:#00000a;font-size:14pt}#doc23271813 .c25{margin-left:0.8pt;text-indent:34.6pt}#doc23271813 .c14{text-indent:35.4pt}#doc23271813 .c30{text-indent:35.5pt}#doc23271813 .c20{height:12pt}#doc23271813 .c22{background-color:#ffffff}#doc23271813 .c0{height:0pt}#doc23271813 .title{padding-top:24pt;color:#000000;font-weight:700;font-size:36pt;padding-bottom:6pt;font-family:»Times New Roman»;line-height:1.0;page-break-after:avoid;text-align:left}#doc23271813 .subtitle{padding-top:18pt;color:#666666;font-size:24pt;padding-bottom:4pt;font-family:»Georgia»;line-height:1.0;page-break-after:avoid;font-style:italic;text-align:left}#doc23271813 li{color:#000000;font-size:12pt;font-family:»Times New Roman»}#doc23271813 p{margin:0;color:#000000;font-size:12pt;font-family:»Times New Roman»}#doc23271813 h2{padding-top:24pt;color:#000000;font-weight:700;font-size:24pt;padding-bottom:6pt;font-family:»Times New Roman»;line-height:1.0;page-break-after:avoid;text-align:left}#doc23271813 h3{padding-top:18pt;color:#000000;font-weight:700;font-size:18pt;padding-bottom:4pt;font-family:»Times New Roman»;line-height:1.0;page-break-after:avoid;text-align:left}#doc23271813 h4{padding-top:14pt;color:#000000;font-weight:700;font-size:14pt;padding-bottom:4pt;font-family:»Times New Roman»;line-height:1.0;page-break-after:avoid;text-align:left}#doc23271813 h5{padding-top:12pt;color:#000000;font-weight:700;font-size:12pt;padding-bottom:2pt;font-family:»Times New Roman»;line-height:1.0;page-break-after:avoid;text-align:left}#doc23271813 h5{padding-top:11pt;color:#000000;font-weight:700;font-size:11pt;padding-bottom:2pt;font-family:»Times New Roman»;line-height:1.0;page-break-after:avoid;text-align:left}#doc23271813 h6{padding-top:10pt;color:#000000;font-weight:700;font-size:10pt;padding-bottom:2pt;font-family:»Times New Roman»;line-height:1.0;page-break-after:avoid;text-align:left}#doc23271813 ]]>

    Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Терновская основная общеобразовательная школа Яковлевского городского округа»

    Чайный гриб: технология

    выращивания и применения в

    домашних условиях

    (исследовательский проект)

    Выполнил:

     Королева Анастасия Евгеньевна,

     учащаяся МБОУ «Терновская ООШ»,  

    9класс

    Руководитель:

    Степкина Светлана Юрьевна,

    учитель биологии и химии

    МБОУ «Терновская ООШ»

    с. Терновка, 2021 г.


    Содержание

    Введение

    3

    Глава 1.Чайный гриб – чудо природы

    4

    1.1 Из истории возникновения чайного гриба

    4

    1.2 Строение чайного гриба

    4

    1.3 Химический состав настоя чайной «медузы»

    5

    1.4 Размножение чайного гриба

    5

    Глава 2. Лечебные свойства и распространение чайного гриба

    6

    2.1 Полезность чайного гриба для человека

    6

    2.2 Применение чайной «медузы» в косметологи

    6

    2.3 Применение чайного гриба в кулинарии

    7

    Заключение

    8

    Список использованных источников

    9

    Приложения

    10


    Введение

    Интерес к данной теме был вызван появлением необыкновенного организма, похожего на медузу, у меня дома. Родителя мне сказали, что это чайный гриб, настой которого можно пить как квас. От папы я узнала, что напиток чайного гриба очень полезен, и с давних времен ему приписывали чудесные целительные свойства. Вся наша семья на протяжении уже многих лет пьет этот напиток. Мама рассказала, что у многих жителей нашего села имеется этот необычный гриб «медуза». Мне стало очень интересно, как он зарождается из обычного сладкого чая в домашних условиях? Как растёт, размножается, из чего состоит, каков его химический состав? Зачем и с какой целью люди пьют этот напиток? Какую пользу он приносит человеческому организму? Изучив теоретический материал, я вырастила чайный гриб в домашних условиях и провела исследования.

    Актуальность этой темы очевидна. Чайный гриб уже давно знаком многим людям. Огромную популярность он приобретает в летнюю знойную пору: замечательный напиток, приготовленный на его основе, с лёгкостью справляется с изнуряющей жаждой, в тоже же время, экономя время и деньги на приобретение различных лимонадов из магазина. А самое главное как лечебное средство при кишечных расстройствах, головных болях и других недугах и, тем не менее, история его остаётся невыясненной. Незаслуженно забытый чайный гриб поможет любому человеку создать дома небольшую «фабрику» напитков, выпускающую вкусную и, что, не менее важно полезную продукцию, способную утолить жажду в летнюю жару.

    Цель исследования: вырастить чайный гриб из сладкого чая в домашних условиях и изучить его полезность и применение.

    Задачи:

    • Определить лучшие условия для выращивания чайного гриба, в зависимости от попадания прямых солнечных лучей;

    • Изучить структуру и химический состав чайной «медузы» с помощью научной литературы, энциклопедий и интернет-источников;

    • Узнать целебные свойства чайной “медузы” и рецепты её применения для лечения различных заболеваний.

    Объект исследования: чайный гриб.

    Предмет исследования: процесс выращивания чайного гриба в домашних условиях.

    Гипотеза: я предположила, что чайный гриб – это живое существо и его можно вырастить в домашних условиях.

    В были определены следующие подходы и методы исследования: наблюдение, поисковый, исследовательский, сравнительный методы. Также изучение литературы и Интернет-источников по данной теме.


    Глава 1. Чайный гриб-чудо природы

    1.1 Из истории возникновения чайного гриба

    Происхождение чайного гриба и по сей день является научной загадкой: в естественном виде в природе он не встречается, а между тем известен с далёкой древности — первое историческое упоминание об этом чудесном грибе относится примерно к 400 г. н.э.. Ещё в Древнем Китае при династии Цинь (221 г. до н.э.) его рассматривали как верный способ продления жизни. В 414 году один из Китайских медиков был вызван в Японию, чтобы исцелить там грибом императора Инкио. Этот год можно называть датой появления Че в Японии начала его победного шествия по странам Азии, а затем и Европы. В Японии его называют «комбуча». В России чайный гриб появился еще в начале 20 в. Его завезли как трофей участники русско-японской войны 1904-1905 г. именно поэтому его иногда называют «чайной медузой» или японским «грибом». Возможно, так и было,но русские люди услышали о нём значительно раньше, в 1835 году. В Сибири его называют чайным квасом. В 80-е годы 20 века чайный гриб был весьма распространён в России. Научное название чайного гриба – медуоэмицет (Medusomycts Gisevi) или зооглея. К зооглеям относят чайный гриб, кефирный и японский гриб.[7]

    1.2 Строение чайного гриба

    Чайный гриб («чайная медуза») – это удивительный пример сожительства двух разных микроорганизмов. Массивное тело гриба имеет форму диска, напоминающего по внешнему виду войлок. Это толстая, слоистая плёнка. Верхняя часть колонии блестящая, плотная, сверху гриб гладкий, а нижняя, выполняет роль ростковой зоны и имеет вид многочисленных свисающих нитей, внизу располагается более рыхлая колония дрожжевых грибов и уксусно-кислых бактерий. Именно в нижней части гриба и происходят чудесные превращения обычного сахарного раствора и чайной заварки в комплекс полезных для человеческого организма целебных веществ. При указанных видах брожения получаются промежуточные вещества, где важная роль отводится фосфорной кислоте (h4PO4): она участвует в промежуточных этапах брожения и образует сложные эфиры фосфорной кислоты, которые переходят в свободную пировиноградную кислоту, а она в уксусный альдегид (Ch4) и диоксид углерода (CO2). При этом как дрожжи, так и углекислые бактерии могут участвовать в синтезе витаминов.

    В свежем напитке процесс переработки сахара начинают дрожжи, сбраживая его до этилового спирта (C2H5OH) и углекислоты. Далее бактерии окисляют образовавшийся спирт до уксусной кислоты (Ch4COOH). Накапливаясь,она останавливает работу дрожжей. В результате из сладкого чая образуется специфический напиток. Состав этого настоя весьма сложный.[3]

    1.3 Химический состав

    Настой чайного гриба имеет достаточно сложный химический состав, за счет которого и достигается удивительный целебный эффект напитка.

    По своему строения чайный гриб представляет собой симбиоз дрожжевых грибов уксуснокислых бактерий, которые образуют колонию. Продукт двух комбинированных брожений имеет очень сложный состав. При уксуснокислом  и спиртовом брожениях образуют спирт и уксусную кислоту (Ch4COOH) и другие кислоты, промежуточные вещества. Необходимо отметить, что и уксуснокислые бактерии, и дрожжи могут принимать участие в процессе синтеза витаминов[4]. Настой чайного гриба на разных этапах «созревания» включает в себя вещества органические кислоты, ферменты, липды, моносахариды, дисахариды, этиловый спирт, хлорофилл, ксантофилл, витамины, пуриновые основания из чайного листа.

    Также в составе настоя чайного гриба обнаружены: липаза, способствующая распаду или образованию жиров. У больных астеросклерозом, а у страдающих излишком веса ее активность очень низка. Протеза, способствует расщеплению протеина на аминокислоты и играет существенную роль в усвоении животного белка. Амилаза препятствует повышению сахара в крови, расщепляет крахмал.[5]

    1.4 Размножение чайного гриба

    В различных источниках я нашла множество вариантов выращивания чайного гриба в домашних условиях и решила воспользоваться 2 из них.

    1 способ:

    От взрослого гриба отделяют маленький грибок и помещают в другую банку.

    2 способ:

    Вырастить «медузу» из обычного чая (Приложение 1).

    Вторым способом я и воспользовалась, т. к. мне было интересно,как мне зарождается и растет гриб.


    Глава 2. Лечебные свойства и распространение чайного гриба

    2.1 Полезность чайного гриба для человека

    Настой гриба обладает лечебными свойствами. Жители стран, в которые попадал гриб, раскрывали в нем все новые и новые целебные возможности.

    Постоянное употребление настоя чайного гриба повышает защитные функции организма. Издавна чайный гриб применяется в народной медицине разных стран. Доказано, что чайный квас обладает антибактериальными и противомикробными действием, помогает излечивать различные заболевания печени и желчного пузыря, замедляет и облегчает  течение туберкулёза, оказывает антитоксическое действие на организм. Настой гриба дает хороший эффект при лечении ангины, хронического насморка. Сильное лечебное действие он оказывает при лечении энтеритов,  колитов, а при бактериальной дизентерии дает лучшие результаты, чем применение аптечных препаратов.[2] В литературе описано большое количество болезней, при лечении которых применяется настой чайного гриба. Спектр его применения очень широк. Употребление настоя снижает кровяное давление, уменьшает содержание холестерина в крови, улучшает самочувствие больных, особенно в пожилом возрасте.[2] Одним словом, чайный гриб очень полезен. Им можно не только лечиться, но и осуществлять профилактику множества заболеваний. Настой гриба можно пить постоянно вместо газированной воды, кваса, кока-колы, фанты и др. напитков. Это не принесёт никакого вреда организму человека. Но, не смотря на все положительные качества и широкое применение в быту, медицине чайный гриб используют в наименьшем проценте.

    2.2 Применение чайной «медузы» в косметологии

    Чайный гриб издавна используется в косметологи. Все мы знаем, что красота-это хрупкий дар природы, требующий бережного отношения к себе. Если красоту не поддерживать, то не помогут её вернуть никакие разрекламированные крема и маски. Косметологами оценивается любой лекарственное растение и, если оно отвечает их требованиям, его начинают использовать для приготовления косметики [9]. Такая косметика-редкость, она очень дорогая и не все могут ее себе позволить. В настои чайного гриба есть полезные свойства которые женщины начали использовать в косметических целях очень давно – до того, как появилась в обиходе искусственная косметика. Спектр применения чайного гриба в косметологи поистине широк. Его используют в косметологи для лечения волос и кожи лица. Обычно у каждого человека на протяжении дня выпадает около сотни волос. Во время беременности, а также весной и осенью волосы начинают выпадать интенсивнее, особенно у юных девушек и пожилых женщин, а также у мужчин среднего возраста. Если вы теряете волос больше, чем обычно вполне вероятно, что это связано с обменом веществ. В этом случае рекомендуется в течение 6-8 недель ежедневно во время каждого приема пищи выпивать стакан настоя чайного гриба. Эта мера нормализует обмен веществ, восполняет недостаток минеральных веществ, укрепляет волосы и способствует их росту. Дополнительно можно массировать кожу головы с настоем чайного гриба.

    2.3 Применение чайного гриба в кулинарии

    Из разных источников я узнала, что чайный гриб пользуется своей популярностью и в кулинарии. В блюда использует чайный уксус. Для приготовления концентрированного чайного уксуса, ни в чем не уступающего столовому, необходимо дать чайному грибу настояться в течение двух месяцев, после чего настой надо прокипятить около часа, процедить и остудить. Уксус готов. Полученный уксус гораздо полезнее обычного. Чайный уксус не стоит употреблять для консервирования, но для маринада  мяса и рыбы он отлично подходит. Попробовав приготовленные блюда с чайным уксусом гости будут в полном восторге и точно не догадаются, что входит в их состав.


    Заключение

    Таким образом, в результате исследования я пришла к выводу, что чайный гриб – это живой организм и чудо природы, которое можно вырастить в домашних условиях. Настой чайного гриба имеет достаточно сложный химический состав, за счет которого и достигается удивительный целебный эффект напитка. Методом наблюдения проследили за ростом и развитием чайного гриба. Узнала правила ухода за ним. На практике установила, что чайный гриб обладает огромным спектром целебных свойств, насколько он полезен для человека и его организма. Рассмотрели применение чайного гриба в практических целях: в косметологии, в кулинарии, в домашнем хозяйстве. Для интереса населения к натуральному природному антибиотику – настою чайного гриба, необходима пропаганда, которую я провела через распространение памятки. Чтобы чайный гриб дарил вам радость и приносил пользу его, следует любить и заботиться о нем. Только правильное обращение с чайным грибом дает гарантию того, что напиток, полученный с его помощью, будет по- настоящему целебным!


    Список использованных источников

    1. Казаринова, А. Чудо-свойства чайного гриба. — СПб.: ЗАО «Весь», 2000. – 248 с.

    2.Неумывакин, И. П., Неумывакина, Л. С. Эндоэкология здоровья. — СПб.: Изд. «ДИЛЯ», 2004. -183 с.

    3.Преображенский, В. Полное очищение и лечение чайным грибом. — Ростов-на-Дону: Изд. «Баро-пресс», 2004. – 58 с.

    4.Хачавтарян, В. Чайный гриб. — СПб.: «Издательство «ДИЛЯ», 2004.- 206 с.

    5.Барабанчик, Г.Ф. Чайный гриб и его лечебные свойства. Омское книжное издательство, 1954.- 56 c.

    6.Лурье, Ю.Ю. Справочник по аналитической химии, М.,1989.-238 с.

    7.Хомченко, Г.П. Химия для поступающих в ВУЗЫ, Москва «Высшая школа», 1958.-366 с.

    8.Филиппова, И.А. Зооглеи — знакомые незнакомцы, [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/– Дата доступа: 15.10.2020

    9.Строгова, Н. Чайный гриб против 100 болезней. — СПб.: Питер, 2006. — 96 с. — («Против 100 болезней»). — 7000 экз.


    Приложение 1

    Инструкция по выращиванию чайного гриба в домашних условиях

    Оборудование:

    • Бассейн-домик (стеклянная банка ёмкостью 1 литр) — 1 шт.
    • Кипяченая вода комнатной температуры.
    • Набор для приготовления питательной смеси: сахар, заварка.
    • Марля или «дышащая» салфетка

    Срок выращивания: около 30 дней

    Ход работы

    1. Подготовка домика для выращивания чайного гриба.

    Бассейн-домик для чайного гриба должен быть очень чистым.

    2. Порядок выполнения работы.

    • Две ложки черного чая (сухих листьев) залить литром кипятка и оставить до остывания.
    • Процедите раствор и введите в него 50 г сахара. Перелейте жидкость в трехлитровую банку и накройте марлей или салфеткой.
    • Поместите банку в тёмный шкаф на 3-5 недель. Гриб должен всплыть сверху.
    • Теперь вымойте субстанцию и можете с ее помощью готовить квас.
    • Для роста и развития гриба необходим раствор чая с сахаром (1,5-2 л). Его готовят из расчета 100-120 г сахара на 1 л воды. Добавлять надо обязательно кипяченую воду с уже растворенным в ней сахаром: в сырой воде много растворимых солей кальция (солей жесткости воды), которые образуют с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок. Воду для раствора слегка подогревают, растворяют в ней сахар и затем, остудив, доливают в банку. Нельзя сыпать сахар прямо в банку, так как можно нанести ожог слизистой оболочке гриба, в результате чего он погибнет. Угнетает гриб и слишком крепкий чай.
    • Если вам нужно уехать, поместите гриб в холодильник. Но лучшим считается температура 250 С. Раз в неделю питательный раствор нужно менять на новый.

    Приложение 2

    Рецепты блюд на основе чайного уксуса «Витаминный» салат

    400 г соевых ростков отварить, затем промыть. 1 штуку сладкого перца огурцы (2 некрупных шт.), зелень лука и укропа измельчить, соединить и перемешать.

    Для соуса: Измельчить чеснок (на мелкой терке), смешать с уксусом (чайным), соевым соусом, оливковым маслом все составляющие по 50 мл) и сахаром (2 ч. л.). Заправить салат и посыпать кунжутными семечками.

    Салат «Оригинальный» с фруктами

    Нарезанные кубиками белые грибы (100 г) тушить 10 мин. Твердый сыр, апельсины, груши, яблоки мелко порезать и перемешать, соединив с грибами.

    Для соуса: фруктовый йогурт (250 г), горчицу, мед, чайный уксус (всё по 20 г), цедру апельсина (на кончике ножа) взбить с помощью миксера и заправить салат.

    Оригинальный соус для мяса

    Измельченные на терке или в блендере грецкие орехи смешать с вымоченной в молоке мякотью белого хлеба, добавить по 20 г масла сливочного (растопленного) и уксуса чайного. Соус ещё раз перемешать и подать к мясу или птице в варёном или жареном виде.

    Соус для овощей или мяса

    Довести до кипения перемешанные уксус, растительное масло и горчицу (все ингредиенты взять по 30 грамм). Остудить, добавить соль, сахар, черный перец (по вкусу) Подавать как к овощам, так и к варёному мясу или птице.

    Как вырастить чайный гриб пошагово. Как приготовить чайный гриб

    Достаточно много людей в России предпочитают утолять жажду в летний зной не только вкусным напитком, но еще и целебным. Речь идет о чайном грибе и настое на нем, который готовят в домашних условиях практически все домохозяйки. Но есть и такие люди, для которых такая оздоровительная программа может стать недосягаемая из-за незнания, где брать собственно чайный гриб. На самом деле все проще простого, чайный гриб выращивается собственноручно при помощи определенной инструкции и условий. Для этого нужно лишь запастись терпением и после удачного эксперимента выращенный гриб станет уже самостоятельно «плодоносить» новыми грибами.

    Изначально приверженцев здорового образа жизни интересует вопрос «возможно ли и как самому вырастить чайный гриб». Ответ очевиден — возможно, для того, чтобы в будущем можно было наслаждаться полезным и вкусным напитком, чайный гриб можно постепенно воссоздать из обычной заварки чая.

    Кроме этого в качестве стартового капитала может послужить не только черный чай, но и шиповник. Чтобы чайный гриб поскорее образовался и сохранял свои ценные качества как можно дольше, для этого необходимо строго следовать инструкции приготовления и после его появления регулярно ухаживать за ним.

    В народе собственноручно приготовленным чайным грибом уже никого не удивишь, как только его не называют, то ли «чайным квасом», то ли «чайной медузой». Но правильнее всего чайный гриб называть комбучей, этим термином пользуются на мировом уровне.

    Уже многие европейские страны выдвинули на первый план по пользе и вкусовым качествам чайный гриб перед типичными газированными напитками и квасом. Визуально комбуча представляет собой пленку поверх жидкости, состоящую из многих наслоек. Для медиков и ученых комбуча является симбиозом бактерий и дрожжеподобных грибков сладкого чая.

    Чайный гриб из черного чая — выращиваем дома

    Чтобы вырастить чайный гриб дома с нуля, достаточно запастись заранее реквизитом из инструментов и ингредиентов и следовать строго рекомендациям.

    Итак, для приготовления чайного гриба в домашних условиях понадобятся:

    1. трехлитровая банка из стекла;
    2. заварочный чайник;
    3. чайная заварка;
    4. кипящая вода;
    5. марлевая повязка из нескольких слоев;
    6. сахар (мед или фруктоза).

    Для того чтобы гриб правильно и быстро сформировался, следует выбирать заварку чая крупнолистовую без примесей и добавок. Как показывает практика, чем дешевле будет стоить чай, тем лучше получится чайный гриб. Если в пачке чая обнаружится пыль, лучше отдать предпочтение другому сорту.

    Инструкция по приготовлению чайного гриба:

    1. Предварительно очистите посуду для выращивания гриба от пыли и загрязнения. Если бутыль не будет чистым, на ранней стадии образования чайный гриб, скорее всего, погибнет. Не стоит мыть бутыль химическими веществами для мытья посуды, лучше воспользоваться старым способом — губка и сода пищевая.
    2. Следующий шаг — приготовление заварки чая. В чайник для таких целей засыпают около 5 столовых ложек заварки, которые заполняют полулитрами кипятка. В таком состоянии чай должен настаиваться до тех пор, пока он полностью не остынет. Не нужно засыпать чай в ложках с горкой, 50 грамм будет достаточно.
    3. Как только заварка остыла, к ней добавляют 70 грамм сахара, который нужно хорошенько размешать до окончательного растворения.
    4. Отвар процеживают при помощи марли либо металлического ситечка. Чайный напиток помещают в трехлитровую банку. После этого поверх банки накладывают плотный слой (лучше несколько слоев) марли.

    Такой чайный напиток отправляется в укромное место на 6-7 недель. Если спустя 1-2 недели будет ощущаться неприятный уксусный запах, не стоит попросту волноваться. Это явление лишь сигнализирует о начале брожения, в процессе которого образуется гриб. Спустя несколько дней этот запах постепенно исчезнет, а на поверхности напитка образуется тонкая пленка. И каждый новый день будет утолщать этот слой, пока не образуется добротный чайный гриб.

    Чайный гриб из шиповника — выращиваем дома

    Как показывает практика, правильно приготовленный чайный гриб из обладает большим списком полезный свойств. И если гриб на основе чайной заварки выращивается для получения вкусного утоляющего жажду напитка, то гриб на основе шиповника станет поистине исцеляющим напитком. Мало кто знает, как правильно готовится чайный гриб из шиповника, незаменимое средство в межсезонье и холода. Такой напиток укрепит иммунную систему, наполнит организм витаминами и питательными веществами. На самом деле технология приготовления практически идентична, за исключением нескольких пунктов.

    1. Приготовьте настой на основе плодов шиповника. Это могут быть либо свежесобранные, либо засушенные на зиму ягоды кустарника. В термос укладывают 4 столовые ложки шиповника, после чего туда отправляют еще пол-литра кипятка. Герметично закупоренный термос с шиповником нужно отставить на 5 дней.
    2. После этого настой переливается в стеклянную банку, которую соответственно нужно вымыть. Туда же отправляют 2 столовые ложки крупнолистового черного чая (на стакан кипятка 10 грамм заварки).
    3. Следом за заваркой к настою отправляют 50 грамм сахара, жидкость тщательно перемешивается до его растворения. Настой нужно отставить на сутки.
    4. Как только прошли сутки, жидкость в банке нужно отцедить от осадка. После этого бутыль нужно еще раз промыть и поместить в него уже чистый настой без сырья. После этого банку накрывают несколькими слоями марли и ставят в укромное теплое место на столько же дней, сколько указано в предыдущем рецепте.

    Обычно, процесс зарождения чайного гриба на такой основе не отличается от предыдущего варианта, спустя 1,5-2 месяца уже можно обнаружить большой и полезный чайный гриб.

    Уход за комбучей

    Комбуча, как уже ранее говорилось, что так называется чайный гриб, нуждается не только в правильном процессе приготовления, но и в регулярном уходе. Если не придерживаться рекомендаций по уходу за ним, гриб станет портиться, и напиток на его основе будет иметь неприятный уксусный привкус. Порой из-за незнания, неопытные хозяйки попросту губят свой гриб.

    Здоровый чайный гриб обязательно будет располагаться на самой поверхности жидкости, ни в коем случае не опускаясь ниже. Если же такое неприятное происшествие все же случилось, хозяйка должна позаботиться о лечении гриба. Для этого ему нужно создать все условия чистоты и стерильности.

    Итак, специалисты предлагают ознакомиться с несколькими рекомендациями, как правильно ухаживать за чайным грибом:

    • Если изначально чайный гриб возникает всего в полулитрах воды, спустя время и в процессе его роста объем жидкости нужно увеличивать до 3 литров. Для этого можно взять уже использованную заварку чая. Ее снова заливают кипятком и подслащивают сахаром (до 2 столовых ложек на литр чая), как указано в инструкции выше.
    • Нельзя считать ошибочным решение хозяйки не процеживать настой от заварки. Вся технология приготовления никоим образом не пострадает, просто такой напиток не совсем удобно будет позже пить.
    • Недопустим прямой контакт сахара с чайным грибом, из-за этого гриб попросту получит ожог и начнет болеть, либо вовсе погибнет. Поэтому жидкость с сахаром нужно хорошенько мешать, чтобы растворить крупинки и только после этого заливать это к грибу.
    • После образования гриба, минимум 1 раз в месяц его нужно полоскать под проточной водой. Очень важно при этом доставать гриб аккуратно, чтобы не повредить его целостность и структуру. Его помещают в плоскую тарелку, чтобы промыть под краном. Потом гриб нужно подсушить в течение 2 минут на свежем воздухе. Гриб помещают обратно в банку с настоем.

    Если из-под крана поступает хлорированная вода, промывать чайный гриб предпочтительнее фильтрованной покупной водой. Если не придерживаться таких советов, спустя время гриб начнет менять свой оттенок, отслаиваться, демонстрируя человеку свою болезнь. Напиток на основе больного гриба не то чтобы не полезен организму человека, он может нанести ему вред.

    Хранение чайного гриба

    Для зарождения полезного ценного чайного гриба, ему нужны конкретные условия содержания и последующего хранения.

        1. Температура воздуха не больше +25 градусов и темное укромное местечко. Если температура в воздухе опустится ниже отметки +17 градусов, гриб начнет терять свою активность и начнет сверху обрастать водорослями сине-зеленого оттенка. Прямые солнечные лучи и вовсе губительны для него.
        2. Для пользования напитка нужно заранее приготовить две стеклянные банки. В одной выращивается гриб, а во вторую будет сливаться готовый напиток. Если на дворе лето, сливать настой нужно каждые 3 дня, а если зима — спустя 5 дней. Для хранения готового напитка понадобиться холодильник. Если вовремя не заменить напиток свежим настоем, на его поверхности будет заметна пленка.
        3. Толщина полноценного чайного гриба не должна превышать отметку 4 см. Если же гриб утолщается, достаточно отслоить от него кусочек и поместить его в другую банку. Таким способом распространяют чайный гриб.
        4. Самые ценные и питательные — нижние слои. Чтобы насытить гриб «полезностями», достаточно добавить к настою травы, например, крапиву, березу, ежевику, подорожник и другое. В качестве основы можно взять заварку зеленого листового чая.
        5. Возраст напитка должен быть не старше 1 месяца. Спустя эту границу напиток станет накапливать в себе уксус. Если напиток стал непригодный для употребления, его можно использовать только наружно в разных целях.

    Для водителей автомобилей нужно быть осторожным с употреблением такого напитка, так как в его составе есть этиловый спирт.

    Чайный гриб из яблочного уксуса

    Для приготовления такой вариации чайного гриба нужно поставить бутылку с яблочным уксусом в укромное теплое место и забыть о его существовании на 2-3 месяца. Если на дне уксуса будет заметен мутный осадок, значит можно приступать к приготовлению чайного гриба. Для этого готовится сладкая заварка чая, куда доливают яблочный уксус.

    Как только смешались ингредиенты, жидкость нужно оставить на несколько недель для настаивания. Спустя 1,5-2 недели будет заметна первая пленка, образующая гриб. Чем дольше будет стоять жидкость, тем больше будет утолщаться эта пленка, превращаясь в добротный чайный гриб. Очень важно при этом выбрать качественный уксус, в составе которого не будет ароматизаторов, консервантов и других добавок.

    Такой напиток будет обладать тонким пикантным кисло-сладким вкусом и приятным ароматом. Полезно употреблять этот настой на чайном грибе в период авитаминоза и нехватки организма в минералах и микроэлементах.

    Напиток на основе чайного гриба хорошо освежает в жаркие дни и насыщает организм витаминами и полезными веществами. Как самостоятельно его приготовить? Давайте разберемся.

    Чайный гриб: как вырастить с нуля

    Как вырастить чайный гриб в домашних условиях?

    Есть несколько способов его приготовления. Для традиционного варианта понадобятся чай, сахар и яблочный уксус.

    Пошаговая инструкция:

    • сделать заварку из 1 ст. л. чая и 0,5 л кипятка, дать настояться;
    • добавить 1 ч. л. яблочного уксуса и 100 г сахара;
    • перелить этот настой в трехлитровую банку;
    • банку не нужно закрывать крышкой, достаточно завязать отрезом марли;
    • банку с настоем необходимо поставить в теплое место, где температура поддерживается на уровне +23ºC-+25ºC.

    В трехлитровой банке грибу будет достаточно места, чтобы свободно расти. Важно правильно выбрать место для хранения настоя, так как банку нельзя перемещать в процессе созревания гриба. Необходимо также исключить возможность попадания солнечных лучей на банку. Это традиционный способ вырастить чайный гриб с нуля.

    Через 3 недели заметна тонкая пленка. Показателем полного созревания гриба является запах уксуса. Пленка утолщается до 1–2 мм. Настой можно слить, заменив его сладким чаем. Важно не деформировать сам гриб, он уплотнится только через пару месяцев.

    Поверхность гриба со временем становится пористой. Через полгода гриб достигает необходимой консистенции. Ежемесячно его нужно осторожно промывать теплой водой. С помощью такого гриба можно готовить полезный чайный напиток ежедневно.

    Другие рецепты, как быстро вырастить чайный гриб

    Для его приготовления используют не только чай, хорошо подходят шиповник и яблочный сок.

    1. Чайный напиток на основе плодов шиповника – настоящий кладезь витаминов. Он поможет укрепить иммунитет и станет надежной профилактикой сезонных простуд. Для его приготовления нужно:
    • в термосе сделать настой из 4 ст. л. свежих или сушеных плодов шиповника и 0,5 л кипятка;
    • закрыть термос и дать напитку настояться 5 суток;
    • настой перелить в трехлитровую банку, добавить к нему заваренный черный чай, приготовленный из 2 ст. л. чая и 2 ст. крутого кипятка;
    • добавить 5 ст. л. сахара.
    1

    Диеты и здоровое питание 21.02.2018

    Дорогие читатели, когда речь заходит о чайном грибе, многие вспоминают свое детство. Были времена, когда гриб этот присутствовал практически в каждом доме. Пили его с удовольствием и дети, и взрослые. Но толком и не знали, чем полезен чайный гриб — просто было так модно, что ли. В какой дом не придешь — на столе стоит трехлитровая баночка с грибком, накрытая марлей. Сейчас такого уже нет.

    Но некоторые люди, особенно среднего и пожилого возраста, до сих пор продолжают выращивать чайный гриб, а у многих есть еще и молочный кефирный гриб, и как-то на здоровье такие люди не жалуются. Совпадение или действительно чайный гриб настолько полезен, а мы просто об этом забыли? Может ли навредить этот напиток? Обо всём этом нам расскажет врач высшей категории Евгения Набродова.

    Здравствуйте, читатели блога Ирины! Чайный гриб рос и у меня. Но я его отдала знакомым. О причинах напишу ниже, когда перейду к обсуждению противопоказаний и возможных ошибок при выращивании этого гриба. Напиток получается похожим на газировку, но больше все-таки на квас. Его вкус зависит от крепости настоя и качества заварки.

    Что такое чайный гриб и можно ли его вырастить с нуля?

    Чайный гриб — это такое удивительное «сообщество» из дрожжей и уксуснокислых бактерий, которые перерабатывают поступающий сахар в углекислый газ и спирт. В растворе много органических кислот (молочная, уксусная, глюконовая). Этим и объясняется кисловатый вкус готового напитка. В настое чайного гриба 3-4 дней выдержки 0,05% уксусной кислоты.

    Известно, что в Китае начали использовать чайный гриб в эпоху Хань (250 лет д. н. э.), и называли его «эликсиром здоровья и бессмертия». Еще в то время считалось, что он помогает бороться со многими болезнями пищеварительного тракта и повышает общий тонус организма. Как я уже писала выше, интерес к чайному грибу постепенно угас, и сегодня его достаточно сложно найти среди знакомых. Но можно ли вырастить чайный гриб в домашних условиях и как это сделать?

    Выращиваем чайный гриб с нуля

    Итак, как вырастить чайный гриб с нуля и возможно ли это? Сама я не пробовала, но у знакомой получалось. Она знала, как сделать чайный гриб из чайной заварки и домашнего яблочного уксуса. Я с удовольствием поделюсь этой информацией с вами.

    Проще всего вырастить чайный гриб в домашних условиях из обыкновенного чая. Для этого возьмите стеклянную банку, заполните ее сладким чаем на треть (чаем на заварке, а не чаем, полученным из пакетиков), накройте марлей и поставьте в темное место на месяц. Сверху должна появиться белая пленка — это уксусная матка. Подливайте в банку сладкого чая до тех пор, пока гриб не начнет расти.

    У моей знакомой однажды случайно получилось вырастит чайный гриб. Она планировала приготовить яблочный уксус, потерла яблоки и залила их водой 1:1, добавила немного сахара. В темном месте они стояли несколько недель. После этого она их процедила и снова поставила настой в темное место. Через некоторое время сверху появилась пленочка, напоминающая медузу. Из нее получилось вырастить полноценный чайный гриб.

    Правда, удивительно? В такие моменты особенно остро ощущаешь, что вокруг нас столько всего чудесного и необъяснимого! Чайный гриб — это живое существо, которое на удивление приспособлено даже к самым неблагоприятным условиям среды. Надо сильно «постараться», чтобы навредить грибку и прекратить его жизнедеятельность.

    Если вы надолго уезжаете, и вам некому доверить чайный гриб, просто оставьте его в банке со сладким чаем и он «заснет» на некоторое время. Я знаю случаи, когда в таком виде гриб сохранял жизнеспособность до нескольких лет. После долгого перерыва его необходимо промыть кипяченой водой и залить сладким чаем, и снова у вас появится возможность ежедневно пить этот полезный освежающий напиток. Поговорим о пользе чайного гриба для здоровья.

    Полезные свойства чайного напитка

    Как и молочный гриб, чайный гриб имеет большое количество полезных свойств. Перечислю вам основные из них:

    • Повышает кислотность и подходит людям с низкой секреторной активностью желудка;
    • обладает противомикробными свойствами, особенно при наружном применении;
    • помогает при хронических запорах, восстанавливает моторику кишечника;
    • обладает способностью останавливать избыточный рост клеток;
    • отличается антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами;
    • способствует защите и восстановлению клеток печени;
    • выводит токсические соединения, яды, остатки лекарственных препаратов;
    • способствует снижению уровня сахара в крови и нормализации веса.

    Многие люди считают, что польза чайного гриба не доказана. Но на самом деле ученые провели много исследовательской работы в этой области и получили положительные результаты применения чайного напитка.

    Экспериментальным путем было доказано, что раствор чайного гриба обладает способностью снижать уровень сахара в крови у животных с искусственно вызванным сахарным диабетом.

    Настой чайного гриба полезен для людей, склонных к лишнему весу и сахарному диабету. Также считается, что напиток хорошо влияет на работу печени и почек. Гепатопротекторные полезные свойства чайного гриба объясняются наличием бактериальной целлюлозы и других полезных веществ, включая витамин С и витамины группы В, полезные для кожи и иммунитета.

    Есть мнение о том, что чайный грибок тормозит рост опухолей, но экспериментально подтвердить эту теорию пока не удалось. Настоем можно смазывать раны и мелкие порезы на коже.

    Несмотря на очевидные полезные свойства чайного гриба, есть много противников его применения. Я вам объясню, почему мнения людей в этом вопросе разделились.

    Возможный вред чайного гриба

    По роду профессии часто приходится сталкиваться с попытками найти универсальные средства для всех. Но такого никогда не будет. Даже чайный гриб по-разному ведет себя у разных людей, а они могут использовать одну и ту же заварку и одинаковое количество сахара.

    Чайный гриб подходит не для всех. Кому-то не нравится каждую неделю его промывать, хотя я не считаю это проблемой. До этого мы говорили о пользе чайного гриба, пришло время рассказать о его вреде. Неблагоприятные последствия при применении чайного напитка наступают в том случае, если человек неправильно его использует.

    В настое гриба накапливается уксусная кислота, и она как раз и может навредить слизистой ЖКТ. Поэтому люди с повышенной кислотностью должны отказаться от этого напитка. Или же пить его в низкой концентрации.

    Я рекомендую с осторожностью принимать настой чайного гриба и при некоторых хронических заболеваниях ЖКТ. Например, при болезни Крона, эрозивном гастрите. А уж при язвах напиток вообще не стоит употреблять. Уксусная кислота способна еще больше травмировать стенки желудка, а постоянное повреждение слизистой опасно повышением риска перерождения тканей.

    Еще одно противопоказание, о котором многие не знают, — ВИЧ-инфекция и другие иммунодефицитные состояния. В настое чайного гриба присутствуют грибы рода аспергиллы, которые на фоне патологического снижения иммунитета могут вызывать аспергиллез. Это тяжелое заболевание развивается преимущественно у ВМЧ-инфицированных. Грибы аспергиллы поражают дыхательные пути, ЦНС, почки и другие органы.

    При изучении полезных свойств чайного гриба помните о важных противопоказаниях. Не рекомендуется злоупотреблять напитком даже здоровым людям — 1-2 стаканов в день будет достаточно. Помните о том, что вместе с настоем вы получаете уксусную кислоту и другие кислоты, а их излишки могут навредить здоровью.

    Предлагаю посмотреть это видео о чайном грибе и узнать много интересного о его полезных свойствах.

    Можно ли пить чайный гриб при беременности

    Пить чайный гриб при беременности можно в том случае, если у женщины нормальная кислотность желудка и нет хронических заболеваний пищеварительного тракта в стадии обострения. У беременных нередко возникает изжога из-за гормональной перестройки организма и изменении положения внутренних органов под действием растущей матки. Настой чайного гриба противопоказан при выраженной изжоге, так как он может ее усилить.

    Применение в детском возрасте

    Противопоказанием к применению чайного гриба является возраст до 1-2 лет. В настое присутствует спирт, способный изменять незрелую ферментативную систему ребенка. В семьях, где пьют полезный напиток уже поколениями, часто не догадываются о возможном вреде чайного гриба для организма ребенка. Слизистая желудка детей очень ранимая и чувствительная, поэтому если давать малышу настой гриба, то только после 1-2 лет и с минимальным содержанием кислоты. Для этого просто чаще промывайте свой грибок водой и не давайте ему долго стоять без нового чая с сахаром.

    Особенности приготовления настоя

    Итак, как ухаживать и употреблять чайный гриб? Как его правильно заваривать? Всё довольно просто: ориентируйтесь на собственные вкусовые ощущения. Приготовить чайный гриб можно из чайной заварки с сахаром. Для этого просто заварите черный чай, растворите в нем сахар по вкусу, дайте остыть и можете заливать в заранее промытый грибок. Для обеспечения активной жизнедеятельности гриба необходимо добавлять до 10 г сахара на 100 мл заварки.

    Нельзя использовать горячую заварку! От этого нежная поверхность гриба получит ожоги. Заливайте только остывший чай.

    Приготовление настоя чайного гриба занимает немного времени. Не усложняйте себе жизнь кипячением воды для промывки. Кипяченой гриб промывают после периода «спячки», когда он долго стоит в заварке, превратившейся практически в уксус.

    Сколько настаивать

    Настаивается гриб обычно несколько дней. По мере своего роста он будет давать «деток ». Их необходимо отделять и использовать для получения дополнительного количества напитка. Учитывайте то, что чем старше гриб, тем быстрее он будет закислять заварку. Поэтому лучше регулярно заменять старый гриб на молодой. Так у вас всегда будет слабокислый и безопасный напиток, который, кстати, отлично утоляет жажду в жару.

    Как только напиток готов, его сливают для дальнейшего употребления, а гриб промывают и снова заливают остывшим чаем с сахаром. Обычно для приготовления настоя достаточно 2-3 дней, но это зависит не только от возраста грибка, а еще и от объема жидкости. Никто вам точно не скажет, как пить чайный гриб правильно. Я считаю, что из-за присутствия в составе уксусной кислоты достаточно в сутки нескольких стаканов напитка. Помните о том, что он содержит сахар, который в избытке противопоказан при лишнем весе и сахарном диабете.

    Настаивать гриб можно и на травах, но он будет хуже расти.

    Важные дополнения

    Чайный гриб богат не только кислотами, но и витамином С. Нередко читала в отзывах от людей о том, что напиток может повышать чувствительность зубов. Если у вас оголены шейки, есть присутствует болевая реакция на холодные и горячие напитки, лучше пейте настой гриба через соломинку или тщательно прополощите рот после употребления настоя.

    Летом проблематично выращивать чайный гриб при комнатной температуре — заводятся мошки. Поэтому не произойдет ничего страшного, если вы поставите банку с грибом в холодильник на нижнюю полку. Гриб просто начнет дольше «готовить» настой.

    Как еще использовать чайный гриб?

    О пользе чайного гриба для организма мы с вами поговорили. При соблюдении несложных правил этот напиток поможет укрепить здоровье и будет долго радовать вас своим необычным вкусом. А как еще можно использовать чайный гриб? С его помощью легко приготовить уксус. Вам больше не придется покупать его в магазине.

    Считается, что чайный гриб — уроженец Цейлона. Именно оттуда он распространился по всему миру. В странах Азии долгое время считалось, что если есть средство продлить жизнь и долго сохранять молодость, то это чайный гриб. Приготовление напитка из него не составляет особого труда. Хоть выглядит он и не слишком эстетично, но нужно отдавать себе отчет, что это природное лекарство, состоящее из целого комплекса полезных грибков и бактерий. Все, что нужно ему для нормальной жизнедеятельности, — это сахар и чайная заварка. В жидкости с этими ингредиентами будет прекрасно расти чайный гриб. Приготовление напитка получается само собой, это побочный продукт жизнедеятельности данного организма. Когда он вырастает, то начинает сильно напоминать медузу или блинчатый слоеный торт, который плавает по поверхности воды.

    Полезные свойства

    Чайный гриб имеет множество полезных и целебных свойств. В нем содержится много минералов и витаминов, которые образуются во время брожения. В нем также содержатся различные кислоты и кофеин. Ещё в давние времена при помощи напитка из чайного гриба лечили гастрит и другие болезни пищеварительной системы. Он стимулирует выделение желудочного сока и повышает кислотность. Однако принимать напиток нужно не при обострении заболевания, а при ремиссии для профилактики. Также замечательно помогает при поносах и запорах чайный гриб. Приготовление напитка и прием его внутрь оказывает общеукрепляющее действие на организм. При геморрое из него делают компрессы. Он также является прекрасным антисептиком для открытых ран, помогает при насморке и ангине, улучшает состояние кожи и укрепляет волосы.

    Выращивание

    Вырастить данный организм очень просто. Однако перед тем как сделать чайный гриб, следует запастись терпением. Необходимо всего лишь заваренному чаю в обыкновенной стеклянной таре дать месяц постоять. Ускорить процесс можно, добавив в жидкость сахар, что приводит к бурному размножению микроорганизмов. Чайный гриб начинается с тонкой плёночки на поверхности жидкости, которая со временем становится толще. Настанет момент, когда гриб предстанет пред своим создателем в привычном медузообразном виде, здесь главное — терпение. Затем нужно будет переместить его в более объемную тару с заваренным чаем, предварительно ополоснув яблочным уксусом. Это создаст для организма комфортный микроклимат. Тару закрывать не следует — достаточно просто накрыть её марлей.

    Уход

    За грибом необходимо ухаживать. Нужно иногда полностью менять ему чайный раствор, предварительно ополоснув организм чистой водой. Емкость необходимо предварительно обрабатывать кипятком. В новую жидкость можно добавлять немного старого раствора для ускорения брожения.

    Чайный гриб — приготовление напитка

    Для приготовления настоя ничего сверхъестественного не потребуется. Перед тем как приготовить чайный гриб, нужно определиться, какую заварку использовать. Для напитка подходят различные виды чая. Это также позволяет разнообразить его вкус. Сначала в стакане заваривается крепкий чай (3-4 ч. ложки) и добавляется сахар (треть стакана). Затем нужно сцедить раствор, развести его охлажденной кипяченой водой в трехлитровой банке и поместить туда чайный гриб. Приготовление напитка весьма просто. Банку нужно прикрыть марлей или бумажным полотенцем, но не плотно. Настой будет готов, когда появится слабый уксусный запах, примерно через 3-4 дня.

    Чайный гриб – это природный источник здоровья и долголетия. Специалисты считают его настоящим чудом, так как до сих пор не смогли установить время и место его происхождения, понять особенности развития и объяснить полезные свойства. С помощью этого растения люди готовят особый напиток, по вкусу похожий на квас, который можно употреблять в холодном, теплом и горячем виде.

    Тело чайного гриба внешне напоминает медузу, цвет может быть светло-желтым или темно-коричневым. Сверху он гладкий и плотный, а с внутренней стороны слоистый и неоднородный. На начальном этапе формирования он представляет собой тонкую слизистую пленку, плавающую на поверхности жидкой питательной среды. Культура быстро растет и развивается, заполняя собой все свободное пространство. Известны случаи, когда чайный гриб зарождался в объемных бочках и достигал весом ста килограммов.

    Чайный гриб – это биологический субстрат, существующий за счет взаимного симбиоза многочисленных колоний дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий.

    Жидкость, окружающая гриб, превращается в слегка газированный кисловатый напиток — комбуча. Пьют его в чистом виде, добавляя лайм или лимон, с медом и сахаром, смешивают с водой или другими напитками – чаем, соком, молоком, травяными настоями и отварами. Вещество нашло применение в домашней медицине, косметологии и кулинарии. Свои уникальные свойства культура получила за счет жизнедеятельности и продуктов выделения полезных микроорганизмов. Гриб считается лекарственным и используется для лечения многих заболеваний.

    Польза и вред чайного гриба

    Чайный гриб имеет официальное научное название – медузомицет, данное ему в 1913 году ученым-микологом Г. Линдау. В процессе жизнедеятельности он выделяет множество биологически активных веществ. Это органические кислоты, полисахариды, витамины, спирты и эфиры, белки, микроэлементы, антибиотики и ферменты. В комплексе эти компоненты положительно влияют на самочувствие и здоровье человека.

    Напиток, получаемый с помощью чайного гриба, не содержит кофеина, поэтому разрешен к употреблению при высоком и низком давлении. Он хорошо утоляет жажду, тонизирует и притупляет чувство голода.

    Полезные свойства чайного гриба:


    • нормализация обмена веществ;
    • омолаживание и восстановление организма;
    • ускорение регенеративных процессов;
    • улучшение микрофлоры;
    • антибиотическое воздействие;
    • укрепление иммунитета;
    • антиоксидантный эффект;
    • способствует ;
    • мягкий диуретик;
    • пополнение запасов витаминов и минералов;
    • выведение вредных и токсичных веществ.

    Польза чайного гриба позволяет использовать его в качестве безопасного натурального лекарства. Он очищает организм от шлаков, защищает от вирусов и инфекций, понижает давление, нормализует холестерин, налаживает работу желудка и кишечника, улучшает сон, снимает нервное напряжение и обезболивает. Высокий терапевтический эффект дал возможность применять гриб не только в быту, но и в промышленных масштабах – фармацевтике, общепите, косметологии.

    При многочисленных полезных свойствах у чайного гриба есть противопоказания:

    • наличие грибковых заболеваний;
    • повышенная кислотность, не допускается к применению при эрозиях и язве желудка;
    • подагра и ;
    • аллергическая реакция и индивидуальная непереносимость.

    Технология выращивания

    Для разведения чайного гриба понадобятся самые простые предметы – трехлитровая банка, лучше с широким горлом, отрез марли или специальная пищевая салфетка, белый или коричневый сахар, чай – зеленый или черный, либо отвар шиповника или травяной сбор. Недопустимо использование вместо сахара сахарозаменителей.

    Как вырастить чайный гриб с нуля:

    1. Для выращивания с нуля понадобится свежезаваренный чай средней крепости в объеме литр-полтора.
    2. В чае следует растворить около 100-120 граммов сахара, напиток охладить и перелить в трехлитровую банку.
    3. Чтобы внутрь банки не попали загрязнения и насекомые, горлышко необходимо накрыть марлей или специальной воздухопроницаемой салфеткой. Ткань следует зафиксировать веревкой или резинкой.
    4. Банку лучше всего поставить в полутени, где температура воздуха находится в пределах от 22 до 26°.

    Чайный гриб не любит темноты и прямых солнечных лучей, в прохладных условиях процесс произрастания слегка замедляется.

    Со временем на поверхности чая образуется тоненькая темноватая пленка – это и есть начало развития гриба. За два-три месяца он достаточно разрастется, и можно будет пользоваться его настоем. Готовность жидкости к употреблению можно определить по толщине гриба (не менее 2-3 мм) и приятному кисловато-сладкому запаху.

    Деление и выращивание чайного гриба

    Когда гриб достигает в толщину 4-5 сантиметров, можно смело начинать его деление и перемещение в другую емкость с питательной средой. Для пересадки берется верхний слой, который аккуратно отделяется, промывается и переносится в новую трехлитровую банку.
    На грибе, который готов к делению, хорошо просматриваются слои, которые, даже при незначительном воздействии, самостоятельно отслаиваются от материнского основания. Самыми продуктивными и полезными считаются нижние слои, по цвету они более темные, а по плотности – более рыхлые.

    Максимальная концентрация полезных и питательных веществ содержится в настое, возраст которого не превышает одного месяца. Настой зрелого гриба непригоден к употреблению.

    Вырастить новый гриб можно и на основе готового к употреблению настоя. Напиток, который готовился на протяжении 5-6 дней, переливается в чистую и сухую емкость, нарывается марлей и остается в таком виде на неделю. Через несколько дней на поверхности питательной среды образуется новый организм. Для ускорения процесса рекомендуется добавить к базовому раствору 1-2 столовые ложки .

    Уход и болезни чайного гриба

    Через каждые 3-5 дней готовый чайный квас сливают, а вместо него добавляют сладковатую кипяченую воду комнатной температуры. Количество сахара – 100 грамм на 1 литр воды. Воду кипятят, растворяют в ней сахар, остужают и только потом доливают в емкость, где живет чайный гриб. Сырую воду использовать нежелательно, так как в ней много солей и примесей, которые ухудшают вкус напитка и выпадают в осадок.

    Плохо влияет на состояние гриба слишком крепкий чай. Если сахар добавлять прямо в банку, то он может получить ожоги и погибнуть.

    Как ухаживать за чайным грибом:

    1. Каждые 3-5 дней необходимо сливать настой и заполнять емкость свежей питательной средой.
    2. Чтобы гриб оставался здоровым и полезным, раз в 2-3 месяца следует промывать его в воде.
    3. Мутный настой – это плохой знак, вредные примеси снижают качество и лечебные свойства напитка.
    4. Гриб должен всегда оставаться на поверхности. Если гриб сильно потемнел и опустился на дно, это значит, что он заболел и может погибнуть.
    5. Правила лечения простые — это чистота и хороший уход. Питательная жидкость в банке может достигать 2/3 всего объема, чтобы гриб имел возможность для дальнейшего развития и роста.

    Зная о том, как правильно вырастить чайный гриб, можно каждый день наслаждаться натуральным напитком, сочетающим в себе высокую пользу, качество и вкус!

    Видео о выращивании чайного гриба дома

    Руководство для начинающих по чайному грибу

    • Фейсбук
    • Пинтерест
    • Твиттер

    Мне часто говорили, что моя кухня чем-то напоминает научную лабораторию со странными смесями, варящимися на моих прилавках. Многие люди узнают такие вещи, как квашеная капуста и соленые огурцы, но больше всего вопросов у меня вызывает чайный гриб. Это гриб? Это желе? Это инопланетянин?!

    Это может выглядеть как что-то из научно-фантастического романа (типа, который пишет Стивен Кинг) и сильно пахнет уксусом, но пить «буч» — это то, чего я с нетерпением жду каждый день. Раньше чайный гриб был чем-то, что пили только орехи для здоровья, но теперь вы даже можете найти бутылки в продаже в Costco, Walmart и почти в каждом крупном продуктовом магазине.

    Но это похоже на то, как пить латте из Starbucks день за днем ​​по цене 3-5 долларов за бутылку, выработка такой привычки может оказаться дорогостоящей (хотя и гораздо более здоровой).К счастью, приготовление собственного чайного гриба в домашних условиях чрезвычайно просто и имеет удивительную пользу для здоровья ! Продолжайте читать, чтобы узнать больше об этом культивированном газированном напитке, или перейдите к моему домашнему рецепту чайного гриба.

    Что такое чайный гриб? Чайный гриб

    — это шипучий ферментированный чайный напиток, который, вероятно, возник в Азии еще в 221 году до нашей эры. Многие культуры использовали этот «чай бессмертия» на протяжении тысячелетий, включая восточные части Европы, Китай, Россию и Японию.

    Этот сладкий и острый напиток традиционно готовят из черного, зеленого или белого чая, сахара и симбиотической колонии бактерий и дрожжей (SCOBY) . В зависимости от метода заваривание партии занимает около недели, хотя многие люди предпочитают проводить вторую ферментацию, чтобы достичь уровня шипучести, напоминающего газировку.

    Эта вторая заварка обычно делается с использованием фруктов, сока или трав для ароматизации и помогает снизить содержание сахара. Самостоятельное приготовление чайного гриба может показаться пугающим, но этот процесс удивительно прост, экономит много денег и позволяет вам контролировать такие вещи, как содержание сахара и кислотность.

    Преимущества чайного гриба

    Польза чайного гриба для здоровья обусловлена ​​его богатым содержанием пробиотиков, а также удивительными соединениями, содержащимися в чае. Сообщается, что последняя партия богата витаминами группы В, витамином С, минералами, полифенолами, ферментами, антиоксидантами, антибиотическими веществами и пробиотическими культурами.

    Хотя было проведено очень мало исследований этого напитка естественного брожения, многие люди считают его панацеей, улучшающей пищеварение, балансирующей кишечный микробиом и даже улучшающей состояние при таких состояниях, как артрит и рак.

    Одно небольшое исследование на людях показало, что у людей с инсулиннезависимым сахарным диабетом уровень сахара в крови стабилизировался до нормального уровня после употребления всего 60 мл чайного гриба в течение 90 дней (1).

    В то время как исследования на людях отсутствуют, исследования на животных и клетках человека показали, что четыре основных преимущества чайного гриба — это детоксикация, антиоксидантная активность, энергетическая способность и иммунная стимуляция. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что этот напиток может быть эффективен и против инфекций широкого спектра действия — огромный плюс, учитывая эпидемию устойчивых к антибиотикам микроорганизмов (2).

    Некоторые из других полезных свойств чайного гриба, которые еще не подтверждены исследованиями:

    • Снижение уровня холестерина
    • Потеря веса
    • Профилактика рака
    • Боли рака
    • Согласование
    • Анти-Candida
    • Профилактика и заживление желудка
    • Сердечно-сосудистая поддержка
    • Функция печени и почек
    • Диабет — Регуляция сахара в крови

    Сколько в нем кофеина? Комбуча

    сделана из чая, поэтому в ней есть немного кофеина.Если вас беспокоит кофеин или вы планируете приготовить чайный гриб для детей, , вы можете приготовить этот напиток, используя чай без кофеина . После ферментации обычно остается только 1/3 содержания кофеина или примерно 10-25 миллиграммов на порцию.

    Содержит ли чайный гриб алкоголь?

    Алкоголь является естественным побочным продуктом процесса брожения, но, к счастью, его количество настолько мало, что коммерческие разновидности могут быть легально проданы в Соединенных Штатах как безалкогольные напитки.Большинство партий содержат менее 0,5% спирта , что примерно равно содержанию бальзамического уксуса.

    Куплено в магазине или приготовлено дома

    Мне нравится возможность взять бутылочку чайного гриба, пока я бегу по делам, или попробовать местный сорт на разлив в моей любимой кофейне. Мне даже нравилось покупать чайный гриб по футляру в Costco, когда мы путешествовали по стране, и я ждал, чтобы получить новый SCOBY.

    Удобство определенно стоит на первом месте в моем списке покупок чайного гриба в магазине, но есть гораздо больше причин, по которым я предпочитаю подход «сделай сам».При цене 3-5 долларов за штуку это может быть тяжело для кошелька (особенно если вашим детям это тоже понравится).

    Приготовление собственного чайного гриба также позволяет уменьшить содержание сахара , сделав вторую варку и используя фрукты, имбирь или специи для ароматизации вместо большего количества сахара и сока, как во многих вариантах, которые вы найдете в магазинах. Мне нравится, что я могу настраивать чайный гриб из партии в партию , делать кофе без кофеина для своих малышей или использовать зеленый чай одну неделю и черный чай на следующей.

    Комбуча, купленная в магазине, может быть пастеризована (нагрета до высоких температур, чтобы убить любые вредные бактерии). Многие продукты, такие как молоко и сок, также проходят пастеризацию, чтобы уменьшить количество болезней пищевого происхождения. К сожалению, пастеризация не является избирательной и уничтожает также все полезные пробиотики .

    Мне нравится думать о чайном грибе, купленном в магазине, как о лакомстве, когда я нахожусь на улице или выбираю напиток в кафе. Как и в случае с кофе, если вы планируете делать этот напиток каждый день, имеет смысл заваривать его дома.

    Где найти SCOBY

    SCOBY превращает обычный чай в шипучий пробиотический напиток. Эта медуза, похожая на колонию микробов, представляет собой живой и процветающий организм, который питается сахаром и создает витамины и пробиотики.

    Этот живой объект выращивает «детеныша» каждые пару порций, которые можно разделить и использовать для приготовления более одной порции за раз или использовать в рецептах смузи или пробиотиков. Многие люди просто выбрасывают этих лишних детей, но если вам повезет, вы можете найти кого-то, кто готов подарить вам одного .

    Благодаря популярности продуктов, богатых пробиотиками, многие компании теперь позволяют вам заказать SCOBY онлайн . Наша любимая компания — «Культуры для здоровья».

    Вы также можете попробовать свои силы , вырастив SCOBY из готовой бутылки чайного гриба , если она не пастеризована. Это может быть длительным процессом и может сработать, а может и не сработать.

    Непрерывная варка и однократная заварка

    При использовании метода одной партии вы делаете совершенно новую партию каждые 7-30 дней (хотя я обычно никогда не использую этот метод дольше 2 недель).Имейте в виду, что чем дольше ферментируется чайный гриб, тем менее сладким и более уксусным он будет на вкус. Делая одну партию каждую неделю или около того, дает вам больше контроля над изменением типа чая, приготовлением партии без кофеина и производством меньшего количества за один раз.

    Метод непрерывного заваривания идеально подходит для семей или тех, кто предпочитает закрытую систему с небольшим объемом обслуживания . Чтобы непрерывно заваривать чайный гриб, вы используете большой контейнер с краном и просто добавляете свежий подслащенный чай, когда достаете чайный гриб.Говорят, что эта система дает более однородную партию с большим количеством полезных бактерий.

    Как приготовить чайный гриб
    Шаг 1. Выберите оборудование

    Прежде чем вы начнете, вам нужно будет найти подходящую емкость для заваривания «бука». Если вы будете использовать метод одиночной партии, вам понадобится банка размером в кварту (я предпочитаю использовать банки из-под каменной кладки). Стекло считается лучшим вариантом для заваривания чайного гриба, и именно его я всегда использовал.Он доступен по цене, не токсичен и может выдерживать суровую кислую среду чайного гриба.

    Если вы решите, что вам нужно непрерывное заваривание, вам понадобится большой контейнер с краном, который может вместить от 1 до 5 галлонов. (Важно использовать пластиковую, а не металлическую втулку, так как металл может повредить чайный гриб SCOBY.)

    Другие варианты материалов: керамика, фарфор и дерево. Избегайте использования пластиковых контейнеров для заваривания чайного гриба, поскольку в нем могут содержаться чужеродные бактерии, вредные для чайного гриба SCOBY.Также следует избегать металлических контейнеров.

    Вам понадобится только пластиковая или деревянная ложка и что-то, чем можно накрыть сосуд. Это должно быть что-то дышащее, но достаточно герметичное, чтобы не допустить проникновения жуков (некоторые емкости для непрерывного заваривания поставляются с крышкой). Кофейный фильтр, муслиновая ткань или марля — отличные варианты.

    Необходимое оборудование:

    – Сосуд для пивоварения

    – Деревянная или пластиковая ложка

    — Бумажный кофейный фильтр, муслин или марля

    – Резиновая лента (для крепления чехла) 

    Шаг 2: сбор ингредиентов

    Самая важная вещь, которая вам понадобится, это SCOBY.Ранее мы говорили о том, где их найти. Далее вам нужно будет выбрать чай. Вы можете использовать чай в пакетиках или листовой чай, если в них нет ароматизаторов. Черный чай, белый чай или зеленый чай — все это приемлемые варианты, и версии любого из них без кофеина также будут работать.

    Что касается сахара, органический тростниковый сахар является лучшим вариантом, так как он не отбеливается (да, белый сахар отбеливается) и имеет низкое содержание минералов. Избегайте коричневого сахара, меда, кленового сиропа, нектара агавы и искусственных подсластителей, поскольку они могут сократить срок службы вашего SCOBY и привести к непостоянным результатам.

    Наконец, вам понадобится «стартовый» чай (заваренный чайный гриб) и чистая вода, не содержащая фтора, хлора и других вредных примесей. Я рекомендую очиститель воды, если вы будете варить чайный гриб на регулярной основе (мы используем его), но кипячение воды и оставление воды на столе на 24 часа также уменьшит содержание хлора.

    Необходимые ингредиенты:

    – СКОБИ

    — Стартовый чай (заваренный чайный гриб)

    – Тростниковый сахар

    – Чай

    – Чистая вода

    Шаг 3: Решите, сколько нужно заработать

    Если вы только начинаете, вам может быть трудно понять, сколько можно заработать.Если вы уже пьете чайный гриб, подумайте о том, сколько унций вы потребляете ежедневно. Кто-нибудь еще в вашей семье пьет чайный гриб? Это может помочь вам решить, сколько заваривать.

    Имейте в виду, что каждая партия занимает неделю или дольше, и вам нужно сохранить немного «бука», чтобы следующая партия послужила стартовым чаем. Если вы завариваете литр за раз и делаете это всего за день или два, вам придется ждать еще как минимум 5 дней, прежде чем ваша следующая партия будет готова (дольше, если вы сделаете вторую варку).

    Как только вы узнаете, сколько вы хотите сделать, вы можете использовать эти пропорции в качестве ориентира для приготовления чайного гриба. Например, если вы хотите приготовить 2 литра, просто удвойте количество ингредиентов.

    Одноквартовая партия:

    – 3 стакана воды

    – ½ чашки заварного чая

    – ¼ стакана тростникового сахара

    – 2 чайных пакетика или 1-2 чайные ложки рассыпного чая

    галлонов Партия:

    – 12 чашек воды

    – 2 чашки заварного чая

    – 1 стакан тростникового сахара

    – 8 чайных пакетиков или 2 столовые ложки рассыпного чая

    Рецепт чайного гриба :

    Следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить чайный гриб дома, или распечатайте их для дальнейшего использования!

    Легкий домашний чайный гриб

    Этот рецепт приготовления чайного гриба в домашних условиях идеально подходит для начинающих, которые хотят попробовать свои силы в приготовлении собственного чайного гриба.Сэкономьте деньги и контролируйте количество сахара в своей «буке», попробовав этот метод «сварите сами».

    • 2 чайные пакетики (белый, черный, зеленый или комбинированный) или 1-2 чайные ложки листового чая
    • 3 чашки очищенная вода без фтора и хлора
    • ¼ кружка органический тростниковый сахар
    • ½ кружка заваренный чайный гриб из предыдущей партии
    • 1 СКОБИ
    1. Нагрейте воду до кипения, затем добавьте чай и сахар в емкость для заваривания, помешивая, пока сахар не растворится.Чайные пакетики можно вынуть через десять минут или оставить для более крепкого чая.

    2. Дайте сладкому чаю остыть до комнатной температуры.

    3. Удалите чайные пакетики или процедите листовой чай, если вы еще этого не сделали.

    4. Добавьте чайный гриб из предыдущей партии (вы можете использовать дистиллированный уксус, если у вас его нет).

    5. Плотно накройте воздухопроницаемой крышкой (фильтром для кофе, бумажным полотенцем, марлей) и резинкой, следя за тем, чтобы она не намокла.Насекомых привлекает уксусный запах, поэтому важно держать чайный гриб плотно закрытым.

    6. Поместите чайный гриб в теплое место, подальше от прямых солнечных лучей и других ферментов.

    7. Чайный гриб

      можно заваривать от 7 до 30 дней в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Он имеет тенденцию вариться быстрее при более высоких температурах и медленнее при более низких температурах. Более короткие заваривания создают более сладкий вкус, а более длительные заваривания более уксусные и кислые.

    8. После того, как ваш «буч» будет готов, приготовьте новую партию, используя немного заваренного чайного гриба из вашей первой партии, и осторожно перенесите SCOBY пластиковой или деревянной ложкой. Избегайте металла, так как он может повредить SCOBY.

    9. Вы можете выпить чайный гриб, поместив его в холодильник на потом или разлив в бутылки для второй ферментации. Это когда вы можете добавить ароматизаторы, такие как фрукты, травы или специи, и создать газированный напиток.

    10. Бутылки в стиле Grolsch — отличные сосуды для второго брожения, так как на этот раз вам нужна плотная крышка (не воздухопроницаемая).

    11. После добавления ароматизаторов закройте крышку и оставьте смесь на 2-10 дней. Обязательно «отрыгивайте» свои бутылки каждые пару дней, чтобы предотвратить слишком сильное давление (и большой взрыв).

    Вы любитель чайного гриба? Пробовали ли вы сделать дома «бук» своими руками? Оставьте мне комментарий ниже и дайте мне знать ваш любимый вкус!

    • Фейсбук
    • Пинтерест
    • Твиттер

    Приготовить чайный гриб самостоятельно проще и дешевле, чем вы думаете

    Комбуча

    впервые попала в США.S. как причуда хиппи-здоровья в 70-х, вернулся в хипстерские кафе пару лет назад, и теперь вы можете найти его практически в любом крупном магазине. Но вы здесь не для того, чтобы выяснить, где купить бутылку — вы здесь, чтобы научиться ее делать. И вам повезло: это просто, дешево, и вы увидите, как бактериальная магия ферментации происходит прямо на ваших глазах.

    Комбуча 101: правда и шумиха

    Несмотря на то, что его популярность в западном мире насчитывает всего несколько десятилетий, комбуча имеет более древнее происхождение.В сообщениях говорится, что это датируется 220 г. до н.э. Китай (совсем не удивительно, учитывая, что азиатская кухня освоила ферментацию), где его использовали в качестве лекарства. Затем он прошел через торговые пути в Россию и Восточную Европу и, наконец, в Америку.

    Хиппи в США пристрастились к чайному грибу после того, как швейцарское исследование 1961 года показало, что напиток обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а также помогает снизить уровень холестерина, кровяное давление и распространение рака. С тех пор время от времени велись споры о том, является ли чайный гриб эликсиром от всех болезней.Хотя нет никаких научных исследований, подтверждающих какие-либо из этих преимуществ на людях, это не помогло остановить ажиотаж — в период с 2017 по 2018 год продажи напитка в США выросли более чем на 49 процентов.

    Приготовим чайный гриб

    Даже если вы не любите пить метаболические отходы бактерий (вы же знаете, что это пиво тоже, верно?), что действительно круто в чайном грибе, так это то, что после того, как он приготовлен, вы можете придать ему любой вкус. Кроме того, знать, что крошечная бактериальная вселенная превращает ваш чай во что-то новое, совершенно увлекательно.

    Чтобы приготовить чайный гриб, вам придется пройти две стадии ферментации, каждая из которых длится от 3 до 10 дней, но если вы хотите вырастить собственную симбиотическую культуру бактерий и дрожжей (SCOBY), вам придется это сделать. первый, который может занять до четырех недель.

    Если вы просто хотите варить чайный гриб, вы можете купить полностью выращенный SCOBY или стартовый набор — мы не будем судить.

    Изготовление вашего SCOBY

    Поскольку мы в PopSci DIY любим усложнять для себя вещи, чтобы вам не приходилось этого делать, я выбрал самый длинный путь к домашней чайной еде и решил создать свой собственный SCOBY с нуля.Дамы и господа, познакомьтесь с Тоби, СКОБИ.

    Тоби, СКОБИ, лучший сосед по комнате — остается в своей комнате, не издает никаких странных звуков, и да, он выглядит как задница. Сандра Гутьеррес Г.

    Статистика

    • Время : от 1 до 4 недель
    • Стоимость : 20-25 долларов
    • Сложность : легкая.

    Что вам понадобится

    1. Тщательно все очистите. Поскольку вы создаете среду для жизни и развития бактерий, вам нужно убедиться, что все ваши инструменты чистые и не содержат микробов, которые могут угрожать вашему SCOBY.Тщательно вымойте руки, кувшин и все, в чем вы завариваете чай, и убедитесь, что ни в одном из них нет следов мыльной пены, прежде чем начать.

    • Совет: Использование кувшина с краном позволит вам получить чайный гриб, не манипулируя SCOBY, что означает меньше шансов на его загрязнение вредными бактериями.

    2. Заварите чай. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите его с огня, положите в него чайные пакетики и дайте настояться.Обратите внимание, что на этом этапе вы можете использовать только черный чай — SCOBY питается азотом и такими соединениями, как кофеин и теанин, которые содержатся в черном чае в более высоких концентрациях. Хотя ваш SCOBY может расти в зеленом чае или других травяных настоях, он не будет таким здоровым и крепким, и в конце концов умрет. Подумайте о том, как маленьких детей кормят очень питательной пищей — принцип тот же.

    Совет для профессионалов: скрутите этикетки на чайных пакетиках вместе, чтобы, когда вы закончите, вам не пришлось брать их по одному. Sandra Gutierrez

    3. Добавьте сахар. Всыпьте в чай ​​сахар и размешайте, пока он не растворится. Опять же, все, что вы используете для этого, должно быть исключительно чистым. Дайте чаю остыть до комнатной температуры.

    • Примечание: Чрезвычайно важно, чтобы чай был холодным, прежде чем смешивать его с чайным грибом. Горячая вода убьет бактерии, и SCOBY не будет расти, сколько бы вы ни ждали. И это было бы трагедией.

    4. Налейте чай и чайный гриб в кувшин.

    5. Замените крышку кувшина марлей или кофейным фильтром. Для роста вашему SCOBY нужна безопасная, но вентилируемая среда. Сняв крышку, закрепите марлю или кофейный фильтр резинкой. Если вы используете марлю, убедитесь, что она чистая и не оставляет ворсинок внутри кувшина. Кроме того, убедитесь, что ткань достаточно плотная, чтобы пыль или другие частицы не загрязняли SCOBY.

    Конечно, это не самое элегантное решение, но использование кофейного фильтра — отличный способ обезопасить SCOBY. Sandra Gutierrez G.

    6. Поставьте кувшин в теплое темное место и подождите. Бактерии размножаются при высоких температурах и слабом освещении, поэтому создайте для своего SCOBY максимально уютную среду. Я поставил свой кувшин в шкаф прямо над вытяжкой — поскольку он высокий и труднодоступный, я не очень часто его открываю, а тепло печи дало Тоби, СКОБИ, уютный дом.

    7. Проверяйте свой SCOBY каждую неделю. Как только он вырастет до ¼ дюйма, вы можете перейти к следующему шагу.

    Первая ферментация

    Основы для бактериального рая — кувшин, бутылка и заварной чай. Sandra Gutierrez

    Когда ваш SCOBY станет большим и крепким, вы будете готовы приготовить первую партию чайного гриба.

    Статистика

    • Время: От 6 до 10 дней
    • Стоимость: 5 долларов США
    • Сложность: Все еще просто

    Что вам понадобится

    • 14 чашек воды
    • 1 чашка белого сахара
    • 8 пакетиков чая (не менее двух из них черного)
    • 2 чашки неароматизированного чайного гриба
    • 1 SCOBY (купленный или приготовленный)
    • Один большой кувшин не менее 1 галлона
    • 1 кофейный фильтр или кусок марли
    • 1 резиновая лента
    • 1 чистая тарелка

    1.Заварите чай. Опять же, скрипучими руками и в тщательно чистой кастрюле вскипятите воду, снимите ее с огня и бросьте чайные пакетики. Вы можете использовать восемь пакетиков черного чая или два пакетика черного чая и шесть пакетики всего, что пожелает ваше чаелюбивое сердце. Я использовал шесть пакетиков чистого зеленого чая (мой любимый), но здесь можно разгуляться. Добавьте сахар, перемешайте до растворения и дайте остыть до комнатной температуры.

    2. Снимите SCOBY. Еще раз вымойте руки, тщательно ополосните и аккуратно выньте SCOBY из кувшина.Выложить на такую ​​же чистую тарелку.

    3. Отложите заварочный чай. Если вы приготовили свой SCOBY, вы можете использовать чай, на котором он плавал, в качестве заварки — просто отложите две чашки. Остальное поместите в герметичную бутылку для второго брожения (подробнее об этом позже). Вы можете промыть кувшин чистой водой, если хотите, но это не обязательно. Если вы пропустили процесс приготовления SCOBY, вы также можете использовать неароматизированную, купленную в магазине чайный гриб.

    Никогда не забывайте откладывать стартовый чай, потому что, по иронии судьбы, для приготовления чайного гриба вам понадобится чайный гриб. Sandra Gutierrez G.

    4. Смешайте подслащенный чай с неароматизированным чайным грибом. Когда обе жидкости будут в кувшине, добавьте SCOBY. Когда чай станет комнатной температуры, налейте его в кувшин. Добавьте две чашки чайного гриба и аккуратно поместите внутрь SCOBY. Не беспокойтесь, если он не всплывет наверх или утонет вбок. SCOBY просто делает свое дело и в конечном итоге вернется на поверхность.

    5. Накройте верхнюю часть, закрепите ее и уберите на хранение. Если вы сделали свой собственный SCOBY, вы будете знакомы с этим шагом.Закройте отверстие кувшина кофейным фильтром или марлей, если ткань достаточно плотная, чтобы пыль и другие частицы не попадали в кувшин и не загрязняли SCOBY. Закрепите фильтр резинкой и поставьте кувшин в теплое темное место.

    6. Проверьте свой чайный гриб. Где-то между третьим и шестым днями брожения используйте чистую соломинку в качестве пипетки, чтобы взять образец чайного гриба и попробовать его. (Не пейте прямо из кувшина, вставьте соломинку, закройте один конец и выньте ее — жидкость останется внутри соломинки.) Убедитесь, что он не слишком кислый — это будет означать, что вы позволили чайному грибу бродить слишком долго, и его больше нельзя пить. Бросьте его и начните сначала. Если вам это нравится, вы можете приступить ко второму брожению. Имейте в виду, что бактерии питаются сахаром, поэтому чем больше времени вы оставите чайный гриб, тем менее сладким он будет.

    7. Взгляните на свой SCOBY. Если он стал толще дюйма, вы можете снять пару слоев, чтобы сохранить его форму. Однако не выбрасывайте их — они могут легко превратиться в еще одного СКОБИ.Подумайте о том, чтобы распространить свою густую любовь SCOBY, подарив ее тому, кто хочет начать варить свою собственную чайный гриб, или хранить ее в «гостинице SCOBY», которая представляет собой просто кувшин, наполненный SCOBY и немного чая для начинающих. Есть и другие вещи, которые вы можете сделать с дополнительным SCOBY, в том числе конфеты и поделки.

    Второе брожение

    Совет: если вы хотите, чтобы вкус комбучи был больше похож на лимонад, не забудьте уравновесить лимон чем-нибудь сладким. Помните, что бактериям нужен сахар, чтобы выжить. Haribol_108 через Deposit Photos

    Здесь вы можете поэкспериментировать и сделать свой вкус чайного гриба именно таким, как вам нравится. Кроме того, именно здесь происходит карбонизация, и вы сможете отрыгнуть несколько бутылок (вы правильно прочитали).

    Статистика

    • Время: От 3 до 10 дней
    • Стоимость: 10–20 долларов
    • Сложность: Это всегда просто
      • Комбуча из первого брожения или заварной чай
      • Стеклянные бутылки для заваривания с откидной крышкой (сколько вам нужно)
      • Любые подсластители, с которыми вы хотите поэкспериментировать.Несколько советов: мед, фруктовое пюре (апельсины, ягоды, яблоки, персики и т. д.), фруктовый сок, протертые мятные леденцы и кристаллизованный или свежий имбирь.

      1. Разлейте чайный гриб по бутылкам для заваривания. Если вы хотите продолжать варить, отложите две чашки чайного гриба для следующей партии (см. Шаг 3 от первого брожения). Оставшимся чаем заполните бутылки для заваривания на ¾ их объема. Это важно, потому что в результате процесса брожения начнет происходить карбонизация, а давление внутри бутылки будет накапливаться ежедневно.Чем меньше места вы оставляете для газа, тем чаще вам придется открывать — или срыгивать — бутылки, чтобы сбросить часть давления. Делайте так раз в день.

      • Совет: Когда вы отрыгиваете бутылочки, накройте их кухонным полотенцем и делайте это как можно медленнее. Если вы слишком долго ждали, чтобы сбросить давление (или не оставили достаточно места внутри бутылки), это помешает вам покрасить потолок в «загар чайного гриба».

      2. Ароматизируйте чайный гриб. Это творческая часть приготовления чайного гриба — на этом этапе вы можете поэкспериментировать и посмотреть, какие интересные вкусы вы можете придумать.Вы можете использовать мед, сахар, фруктовый сок, имбирь и даже различные фруктовые пюре, чтобы придать напитку фирменный оттенок. Если вы предпочитаете свежие фрукты или имбирь, дайте чайному грибу настояться еще два дня, прежде чем пить его. Если вы используете какой-либо подсластитель или фруктовый сок, вы можете потреблять его мгновенно. Так как я девушка простая — а может быть, просто не хотелось идти в продуктовый магазин за фруктами, — я просто добавила пару столовых ложек меда и несколько кусочков имбиря в каждую бутылку.Это дало мне именно то количество сладости и удовольствия, которое я искал.

      3. Замедлите брожение, поставив бутылки в холодильник. Ферментация — это поезд, который нельзя остановить, но вы, безусловно, можете замедлить его, контролируя температуру. Помещение бутылок в холодильник продлит срок службы чайного гриба и предотвратит слишком быстрое окисление.

      4. Начать все сначала. К концу этого процесса, если вы хотите продолжить заваривание, используйте две чашки неароматизированного заварного чая, которые вы отложили в начале этого процесса (см. Шаг 1 второго брожения), и повторите инструкции для первого брожения. .Не забудьте снять слои со своего SCOBY, чтобы сохранить его здоровым и крепким, и поделитесь любовью к чайному грибу с окружающими.

      Как приготовить чайный гриб дома

      Комбуча

       – популярный напиток, приготовленный путем ферментации сладкого чая культурой дрожжей и бактерий. Это древний напиток, который до недавнего времени распространялся только по низовым каналам. Сейчас это бурно развивающийся рынок, который, по прогнозам, к 2027 году будет стоить 7,05 миллиарда долларов. Это много чайного гриба.

      На мой взгляд, нет ничего лучше, чем удивительно освежающий, терпкий вкус шипучего чайного гриба.Но не только вкус способствует его популярности. Это также здоровая доза пробиотических бактерий, которую вы получаете с каждой бутылкой.

      Если вы читали что-нибудь о питании за последнее десятилетие, вы знаете, что здоровый микробиом кишечника необходим для нашего общего здоровья и благополучия. Теперь мы знаем, что хорошие бактерии в нашем кишечнике могут помочь поддерживать иммунную функцию и психическое здоровье и потенциально даже защитить нас от развития аллергии, аутоиммунных заболеваний, инфекций и некоторых видов рака.

      Мы также знаем, что некоторые формы пробиотиков кажутся более эффективными, чем другие, причем наиболее полезные типы получают из живых ферментированных продуктов, таких как йогурт, квашеная капуста и чайный гриб.

      Мне особенно нравится получать хорошие кишечные бактерии из чайного гриба. Но чайный гриб может быстро стать дорогим, если вы удовлетворяете его исключительно за счет продуктов, купленных в магазине. Мне нравится выпивать бутылку каждый вечер, и лучшая цена, которую я обычно нахожу на GT, составляет 2,50 доллара за бутылку (со скидкой).Это 75 долларов в месяц! Делая чайный гриб самостоятельно, я могу снизить эту стоимость примерно до 0,10–0,50 доллара за бутылку, в зависимости от ароматизаторов.

      Так что, если вы хотите сэкономить немного денег и улучшить пробиотическую игру чайного гриба, который вы пьете, вам следует подумать о том, чтобы приготовить его самостоятельно.

      Сначала это может показаться немного пугающим, но как только вы научитесь делать свой собственный чайный гриб, я обещаю, вы никогда не захотите останавливаться. А с этим простым и легким в использовании домашним рецептом чайного гриба вам не придется!

      Безопасно ли пить чайный гриб домашнего приготовления?

      Первый вопрос, который многие люди задают о приготовлении чайного гриба в домашних условиях: безопасно ли его пить?

      При ферментации всегда существует некоторая вероятность заражения плесенью при домашнем пивоварении в неконтролируемой среде.В конце концов, вы создаете теплую влажную среду, в которой могут размножаться бактерии.

      Плесень может вызвать у вас заболевание, так что вы явно хотите этого избежать. К счастью, это довольно очевидно, когда у вас есть проблема с плесенью, и вы можете легко уменьшить вероятность этого, следя за тем, чтобы ваши инструменты, рабочее место и руки были чистыми каждый раз, когда вы возитесь со своим «буком».

      И даже если вы случайно заразились, это обычно довольно заметно. Особенно после того, как вы познакомитесь с внешним видом нормального, здорового СКОБИ.

      Я расскажу о некоторых распространенных проблемах и о том, на что обращать внимание, чтобы определить работоспособность вашего напитка, позже в разделе по устранению неполадок этого руководства. Если вы хотите узнать множество других мнений, я рекомендую присоединиться к группе Facebook, такой как Kombucha Nation или Kombucha Home Brewers Worldwide, или к подразделу Kombucha на Reddit, где вы можете размещать свои собственные фотографии.

      Что мне нужно, чтобы приготовить чайный гриб?

      Прежде чем вы сможете начать делать домашний чайный гриб, вам понадобится самое простое оборудование и ингредиенты.Большинство из них можно приобрести через Amazon или в местном контейнерном магазине. Вы также можете найти в Интернете полные наборы чайного гриба, которые упростят подготовку к первому завариванию!

      Вот все, что вам нужно для начала:

      Большая стеклянная банка . Подойдет любая стеклянная банка с широким горлышком или фарфоровая банка, не содержащая свинца. В рецепте, который мы приводим ниже, используется банка объемом 1 галлон, но вы можете легко приготовить меньшие партии, используя банки объемом 1 литр или ½ галлона. Просто убедитесь, что выбранный вами контейнер имеет большое отверстие — не менее 5 дюймов — для обеспечения достаточного потока воздуха и места для вашей руки, чтобы вы могли легко вынуть SCOBY при необходимости.Эти банки идеально подходят для начинающих пивоваров чайного гриба.

      Если вы решите, что вам нравится делать домашний чайный гриб, и вы пьете бутылку каждый день, вы быстро поймете, что на галлоне далеко не уедешь. Моя любимая стеклянная банка — это дозатор для напитков на 2 галлона. Я купил его в Walmart за 12 долларов, что мне показалось отличной сделкой.

      Единственное, что мне не понравилось, так это пластиковый патрубок, поэтому я заказал сменный патрубок из нержавеющей стали, который прекрасно работает.

      Сахар — это то, что съедят дрожжи в вашем SCOBY в процессе брожения.Полезные бактерии в напитке будут расщеплять побочные продукты этого брожения на полезные витамины, кислоты и ферменты. Простой сахарный песок — это то, что вам нужно. Я рекомендую использовать органические, если это возможно. Вам понадобится 1 чашка сахара на каждый галлон чайного гриба, который вы готовите.

      Чай – Чай обеспечивает SCOBY всеми питательными веществами, необходимыми для ферментации. Это необходимый ингредиент для всех видов чайного гриба. Черный чай с кофеином — самый простой в использовании и рекомендуемый тип для начинающих пивоваров.Как только вы освоитесь и ваш SCOBY станет большим и крепким, вы сможете поэкспериментировать со смесями зеленого и травяного чая. Вам понадобится 8 чайных пакетиков на каждый галлон чайного гриба.

      Так как я варю много чайного гриба, я люблю покупать 1-фунтовые пакеты рассыпного чая. Этот крупнолистовой черный чай обладает прекрасным вкусом и отличной ценой.

      Фильтрованная вода – Вы можете использовать бутилированную воду из магазина или воду, отфильтрованную дома из-под крана. Просто избегайте использования нефильтрованной водопроводной воды, так как она может содержать хлор и другие загрязняющие вещества, которые могут повлиять на качество вашего напитка.На каждый галлон чайного гриба уходит около 12 чашек воды.

      В моем доме используется колодезная вода, которая имеет тенденцию быть несколько щелочной (высокий pH). По этой причине я добавляю 1-2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса на галлон воды, чтобы снизить pH и предотвратить рост плесени во время ферментации.

      Стартовый чайный гриб . Для первой партии чайного гриба вам понадобится «стартер», который поможет запустить процесс и сохранить достаточно кислый молодой чай, чтобы предотвратить рост плесени и вредных бактерий.Вы можете использовать любой коммерческий чайный гриб, если он не пастеризован и имеет нейтральный вкус (GT Original — популярный выбор). Вам понадобится 2 чашки на каждый галлон чайного гриба.

      Воздухонепроницаемые бутылки . После ферментации чайного гриба вам необходимо перелить его в герметичные бутылки для повторного брожения. Это то, что создает карбонизацию, присутствующую в большинстве продуктов чайного гриба. Вы можете использовать для этой цели стеклянные банки, но они не будут полностью герметичными, и ваш конечный продукт может быть немного более плоским, чем вы хотите.Лучший вариант – приобрести настоящие герметичные стеклянные бутылки для розлива. Подойдет любой размер, просто убедитесь, что у вас достаточно места, чтобы вместить весь напиток.

      Я использую эти бутылки с керамическим верхом, и они идеальны. Набор из 6 бутылок подходит для партии объемом 1 галлон (получите два набора, если вы делаете по два галлона за раз).

      Крышка банки и резинки . Вам понадобится воздухопроницаемая крышка для верхней части банки для заваривания. Плотные ткани, многослойная марля, бумажные полотенца или кофейные фильтры прекрасно работают.Прикрепите их к верхней части банки резинкой.

      Дополнительное оборудование и расходные материалы

      В дополнение к этим необходимым предметам есть несколько необязательных предметов, которые вы можете забрать.

      Заварник для чая — хотя вы вполне можете обойтись чайными пакетиками, если вы решите использовать листовой чай, вам понадобится заварочный чайник. Я использую этот, и он работает отлично.

      Живая стартовая культура . В приведенном ниже рецепте я расскажу, как вырастить собственный СКОБИ с нуля.Но, если вы хотите пропустить этот 1-4-недельный процесс, вы можете приобрести живую закваску на любом онлайн-сайте домашнего приготовления чайного гриба или расспросить местных жителей, может ли друг или сосед найти для вас SCOBY (никогда не знаешь! ). Я использовал этот от Fermantaholics с хорошими результатами. Он содержит около 12 унций. закваски и 4-дюймовой пленки (достаточно для галлона готового чайного гриба).

      Ароматизаторы – Во время второго брожения вы можете использовать любое количество ароматизаторов для улучшения вкуса конечного продукта.Некоторые хорошие варианты для начинающих включают пюре или нарезанные фрукты, свежий или засахаренный имбирь или цитрусовые. Рекомендуется иметь под рукой немного изюма, так как одного изюма часто бывает достаточно, чтобы газировать ваш буч во время вторичного брожения.

      рН-тестер . Как правило, о кислотности напитка можно судить по вкусу, но наличие рН-тестера избавит вас от догадок. Начинающие пивовары также получат пользу от возможности быстро определить, достаточно ли кислый их заварной чай, чтобы предотвратить рост плесени.Вы можете использовать цифровой тестер или бумажные тест-полоски. Я использую этот недорогой цифровой рН-метр, честно говоря, я думаю, что тест-полоски лучше, потому что они проще и не требуют калибровки.

      Температурные полоски . Для достижения наилучших результатов вам нужно поддерживать температуру напитка около 75 градусов. Если хранение банки в помещении с контролируемой температурой является проблемой, полоска термометра, которая крепится к внешней стороне банки, поможет вам определить среднюю температуру заваривания.Эти наклеенные полоски термометра работают хорошо.

      Дистиллированный белый уксус — Это может быть необходимо для подкисления вашего стартового напитка, если ваш стартовый чайный гриб слишком щелочной или слишком разбавленный. Никогда не используйте для этой цели сырой уксус.

      Как приготовить чайный гриб

      Как только вы освоитесь, приготовление собственного чайного гриба станет простым процессом, который обеспечит вас бесконечными бутылками этого восхитительного напитка с большим содержанием пробиотиков.

      Ниже приведен базовый рецепт чайного гриба, который даже новичок сможет успешно приготовить с первой попытки.

      ЧАСТЬ 1: Как сделать свой собственный SCOBY

      Если вы новичок в приготовлении чайного гриба, самое первое, что вам нужно сделать, это создать SCOBY. Эта симбиотическая культура бактерий и дрожжей, или SCOBY, отвечает за превращение вашего сладкого чая в кислый, питательный напиток.

      Вы можете перейти к части 2, если у вас уже есть SCOBY от друга или вы заказали стартовую культуру онлайн.

      ПРИМЕЧАНИЕ. Перед началом работы убедитесь, что все ваши инструменты и руки чистые.Старайтесь не прикасаться к напитку руками.

      1. Начните с кипячения 2 чашек фильтрованной воды в большой кастрюле.
      2. Снимите воду с огня, как только она закипит, и добавьте 4 пакетика черного чая без добавок с кофеином (или примерно 1 столовую ложку листового чая в чайном диффузоре). Дать настояться около 5-10 минут.
      3. Добавьте 1/2 стакана сахарного песка и перемешайте, пока он полностью не растворится.
      4. Добавьте 5 чашек прохладной фильтрованной воды.
      5. Налейте сладкую чайную смесь в чистую банку для заваривания и добавьте 1 чашку стартового чайного гриба.Вы можете использовать любой имеющийся в продаже, неароматизированный, непастеризованный (сырой) чайный гриб. Оригинал GT, вероятно, является самым известным и наиболее доступным.
      6. Накройте банку тканью или фильтром для кофе и закрепите резинкой. Поместите его в темный шкаф или чулан, который остается теплым в течение дня и ночи (от 70 до 85 градусов).
      7. Проверяйте банку каждые несколько дней после первой недели. Вы должны заметить, как поднимаются пузырьки и, в конце концов, на поверхности напитка образуется тонкая пленка (это целлюлозный мат или пелликула).
      8. Для формирования SCOBY потребуется от 1 до 4 недель . Как только пленка превратится в непрозрачный слой толщиной около ¼ дюйма, вы готовы перейти к части 2!

      ЧАСТЬ 2: Первое брожение (1F)

      Когда у вас есть живой SCOBY, вы готовы начать свою первую партию чайного гриба.

      Первая ферментация превращает простой сладкий чай в кислый, богатый пробиотиками чайный гриб. Второе брожение, которое последует, — это когда чайный гриб приобретает вкусный вкус и газированную газировку.

      Этот рецепт описывает, как приготовить один галлон чайного гриба. Если вы используете меньшую или большую банку, обратитесь к полезной таблице рецептов чайного гриба ниже, чтобы узнать, сколько каждого ингредиента использовать для разных партий.

      ВАЖНО: Перед началом работы убедитесь, что ваши руки и инструменты чистые.

      Если вы приготовили свой собственный СКОБИ, зарезервируйте 2 чашки этого напитка, чтобы использовать его в качестве закуски, а остальное выбросьте.

      Когда вы будете готовы повторно использовать банку для приготовления первого настоящего напитка, достаньте SCOBY и поставьте его на чистую тарелку.Вы можете промыть банку перед тем, как налить новый чай, если хотите.

      1. Вскипятите 2 чашки фильтрованной воды в большой кастрюле.
      2. Снимите воду с огня, добавьте 8 пакетиков неароматизированного черного чая (или около 2 столовых ложек рассыпного листа) и дайте чаю настояться в течение 5-10 минут.
      3. Добавить 1 стакан сахарного песка и размешать до полного растворения.
      4. Налейте смесь сладкого чая в чистую банку для заваривания и долейте прохладной фильтрованной водой, оставив достаточно места для добавления заварного чая и SCOBY (примерно 3-4 дюйма от верха).
      5. Аккуратно налейте 2 чашки стартового чайного гриба в банку для заваривания и измерьте рН. Чтобы предотвратить рост плесени, ваш стартовый напиток должен иметь рН около 4,5 или ниже. Если ваш pH выше, медленно добавьте небольшое количество дистиллированного белого уксуса, перемешайте и повторите тест, пока он не достигнет желаемого уровня.
      6. ОЧЕНЬ чистыми руками поместите SCOBY в банку.
      7. Накройте банку тканью или бумажными полотенцами и закрепите резинкой.Поместите его в темный шкаф или чулан, который остается теплым в течение дня и ночи (между 75 и 85 градусами).
      8. Дайте напитку перебродить в течение от 7 до 21 дня . Начните дегустацию (используя чистую палочку или защипнув конец соломинки) после 6-го дня (если вы используете диспенсер для напитков, как у меня, вы можете просто использовать кран). Как только ваш напиток достигнет желаемого баланса кислоты и сладости, вы можете перейти к части 3. Вы также можете использовать рН-тестер для проверки кислотности. Kombucha будет между 2.5 и 3,5 рН после завершения заваривания.
      Уровень pH около 2,8 — это правильный уровень кислотности, на мой вкус. Готово!

      ЧАСТЬ 3: Второе брожение (2F)

      Последней частью процесса приготовления чайного гриба является добавление карбонизации, а также дополнительных ароматизаторов, если хотите.

      Чтобы получить игристый конечный продукт, перелейте пиво (без SCOBY) в герметичные бутылки и дайте ему возможность для дальнейшего брожения с добавлением ароматизаторов, прежде чем остановить процесс брожения, поместив бутылки в холодильник.

      ПРИМЕЧАНИЕ. Как всегда, перед началом работы убедитесь, что ваши инструменты и руки чистые. Поскольку невозможно определить, когда давление в стеклянной бутылке становится слишком высоким, пока не стало слишком поздно, мы рекомендуем использовать пластиковую тестовую бутылку, пока вы не почувствуете себя комфортно во втором процессе ферментации. Просто замените одну из герметичных стеклянных бутылок на пластиковую такого же размера. Как только эта бутылка станет твердой как камень, ваш напиток можно поставить в холодильник. Выбросьте чай из этой пластиковой бутылки, а наслаждайтесь остальным!

      1. Разлейте свежесваренный чайный гриб в герметичные бутылки.Вы можете фильтровать чай, если хотите, но это не обязательно. Сохраните 2 чашки чая и SCOBY в своей банке для заваривания, чтобы они послужили закваской для вашего следующего напитка.
      2. Добавьте ароматизаторы (см. идеи ниже) и дополнительные подсластители, если хотите.
      3. Запечатайте каждую бутылку и оставьте для дальнейшего брожения в темной комнате или шкафу на 3-10 дней. Использование пластиковой бутылки-тестера, упомянутой в примечаниях выше, поможет вам определить оптимальное время заваривания для вашей конкретной среды.
      4. После достижения желаемого уровня насыщения газом процедите добавленный ароматизатор (при желании), закройте бутылки и поместите их в холодильник.Или просто поместите их прямо в холодильник и процедите ароматизатор. Или просто оставьте там ароматизатор и не беспокойтесь об этом. На данный момент вы приготовили вкусную домашнюю чайный гриб, так что, как вы ее пьете, зависит от вас. После хранения в холодильнике он должен храниться от 1 до 3 месяцев.

      Устранение распространенных проблем

      Каким бы совершенным ни был ваш метод, вы все равно можете столкнуться с некоторыми проблемами в процессе заваривания. Вот некоторые из наиболее распространенных проблем, с которыми сталкиваются люди, и способы их избежать или обратить вспять.

      Мой SCOBY не плавает наверху

      Большую часть времени ваш SCOBY будет плавать на поверхности варки, но вполне нормально, если он будет плавать боком или свисать со дна. Также нормально видеть тонкие коричневые пряди, свисающие с него.

      Красивый, полезный чайный гриб SCOBY.

      Мой СКОБИ выглядит странно

      Хотя даже самые здоровые SCOBY будут выглядеть странно, есть некоторые странности, которые вы не должны игнорировать.

      Нечеткие зеленые или черные участки — верный признак плесени.Они обычно сопровождаются сырным или гнилым запахом. Если вы считаете, что в вашем SCOBY появилась плесень, выбросьте его, продезинфицируйте все инструменты и начните новый SCOBY с нуля. Причина № 1 развития плесени — слишком низкая температура. Низкие температуры тормозят процесс брожения и слишком долго держат ваше пиво в уязвимом состоянии. Помните: холод равен плесени!

      Тем не менее, появление твердых коричневых пятен, желеобразных пятен, дырок и шишек у вашего SCOBY совершенно нормально.Обычно это просто дрожжи и не о чем беспокоиться. Пока напиток пахнет нормально, вы, вероятно, в порядке. Но, если сомневаетесь, выбросьте варево и начните новую партию с тем же SCOBY. Если проблема действительно есть, то она будет очень очевидна после двух-трех заварок.

      Мой чайный гриб не шипит

      По большей части варить чайный гриб несложно, и у вас вряд ли возникнут какие-либо проблемы. Но если и есть один аспект, который может вызвать затруднения у начинающих пивоваров, так это придание чайному грибу шипучего, газированного характера.Вот основные причины, по которым ваш чайный гриб не шипит:

      1. Ваше второе брожение было недостаточно продолжительным . Иногда 2F занимает всего пару дней, но иногда это может занять 10-14 дней. Если вы используете технику пластиковой бутылки, описанную выше, жесткая пластиковая бутылка сообщит вам, что она готова для охлаждения и употребления.
      2. Ваши бутылки негерметичны . Если через 10 дней ваш чай все еще не находится под давлением, вполне вероятно, что ваши бутылки негерметичны и воздух выходит.Хотя пиво, ферментированное в дырявых бутылках, может быть не таким шипучим, его все равно можно пить. Поставьте в холодильник и наслаждайтесь!
      3. У вас слишком низкая температура . Приготовление чайного гриба зимой может занять больше времени из-за более низких температур, и это особенно очевидно при попытке добиться шипучего 2F. Попробуйте переместить бутылки в более теплое место и дать им еще несколько дней, чтобы они зашипели.
      4. Ваш чайный гриб недостаточно сладкий . Обычно от 1F остается достаточно остаточного сахара, чтобы получить карбонизацию в 2F.Но иногда, если вы дадите завариться в течение длительного времени, и дрожжи съели большую часть сахара, добавление дополнительной чайной ложки сахара (или даже изюма) в бутылки для 2F обеспечит достаточное количество сахара, чтобы получить шипение. Перемешивание вашего пива перед розливом в бутылки поднимает часть дрожжей со дна, чтобы они попали в ваши бутылки, чтобы съесть сахар и произвести CO2 (газирование).
      5. Ваш стартер слишком «молодой». Если это ваша первая партия, это может быть проблемой. По мере того, как вы продолжаете варить, ваша закваска становится крепче и дает лучшие результаты.
      6. Вы оставляете слишком много свободного места . Если вы используете бутылки с откидной крышкой, о которых я упоминал выше, я предлагаю заполнить их до выемки на горлышке, куда входит проволочная скоба. Однако оставьте немного свободного пространства, чтобы содержимое ваших бутылок не закончилось. на потолке.

      Чайный гриб готовится слишком долго

      Если приготовление напитка занимает особенно много времени, это, вероятно, означает, что в комнате слишком прохладно. Пока ваш SCOBY выглядит здоровым, попробуйте переместить его в более теплое место.

      Слишком мало или слишком много сахара также может замедлить брожение. Если есть большая вероятность, что ваши пропорции изначально были неверными, сбросьте партию и снова начните процесс ферментации.

      Ферментация также может замедлиться, если кислорода недостаточно. Убедитесь, что вы не задушили свой напиток из-за слишком толстой крышки или слишком маленького отверстия в верхней части банки.

      На самом деле можно приготовить следующую партию, вообще не используя SCOBY.Все, что вам действительно нужно, это две чашки чая из предыдущей партии. Но говорят, что использование SCOBY в дополнение к двум чашкам чая сокращает время, необходимое для заваривания следующей партии.

      Мой SCOBY становится слишком большим

      Фото: ©Lunicorn/Bigstock

      Чтобы держать SCOBY под контролем, лучше всего снимать толстый нижний слой после каждого заваривания и выбрасывать его (или, что еще лучше, бросить его в компост!). Некоторые люди держат «отели SCOBY», которые представляют собой отдельные банки, предназначенные для размещения нескольких поколений SCOBY.

      Лучшие вкусы чайного гриба

      Вот несколько популярных идей приправы чайного гриба, которые стоит попробовать. Это самое интересное, так что используйте свое творчество!

      • имбирь
      • Lemon Ginger
      • root Pier
      • Apple-Cinnamon
      • свекла сока
      • Cherry
      • elderberry
      • Cola
      • Ginger-Turmeric
      • Hibiscus-Rose
      • Loppred Grapefruit
      • Leperade
      • Raspbery Lemonade
      • Персик
      • Мохито
      • Черника
      • Ананас
      • Манго

      Время наслаждаться!

      Когда вы закончите варить первую партию, найдите минутку, чтобы насладиться плодами своего труда.Но не забудьте оставить 2 чашки вашего напитка вместе с SCOBY, чтобы вы могли начать следующую партию, как только у вас будет время.

      Станете ли вы постоянным пивоваром, пивоваром на постоянной основе или будете делать перерыв на несколько недель между каждой партией, мы уверены в одном: купленный в магазине буч никогда больше не будет таким вкусным.

      Базовая таблица рецептов чайного гриба

      В приведенной ниже таблице указаны правильные соотношения для увеличения или уменьшения базового рецепта чайного гриба. Указанное количество воды является максимальным, которое вы хотите использовать.

      Таблица рецептов чайного гриба

      На самом деле в банку или емкость, которую вы используете, может не входить указанное количество воды. Важно оставить немного свободного пространства наверху, чтобы обеспечить достаточное количество кислорода и место для образования SCOBY, поэтому количество воды, которое вы фактически используете, может быть немного меньше, чем указано в колонке «Вода» ниже.

      Как приготовить чайный гриб

      Следуйте этим простым инструкциям, чтобы приготовить высококачественный чайный гриб дома. Как только вы поймете процесс приготовления чайного гриба, вы можете распечатать его и использовать в качестве простого справочника, но обязательно прочитайте всю статью выше, чтобы получить все советы и практические советы для начинающих производителей чайного гриба!

      Время подготовки 45 минут

      Время ферментации 28 дней

      Общее время 28 дней 45 минут

      Курс: Напитки

      Кухня: Азиатская

      Ключевое слово: чайный гриб

      Порции: 16 чашек

      калорий: 34 ккал

      SCOBY Ингредиенты
      • 7 чашек воды фильтрованной, нехлорированной
      • 4 пакетика черного чая или 1 ст. л. листового чая
      • 1/2 чашки сахара простого белого гранулированного
      • GT Оригинал
      Коммбуча Ингредиенты (1-го ферментации)
      • 14 чашек фильтровали воды, нецихлорированные
      • 8 Сумки
      • 8 Сумки Черный чай или 2 TSP Свободные листья Чай
      • 2 чашки стартера Kombucha с Scoby
      Kombucha Ingredients (2-й ферментация )
      • чайный гриб домашнего приготовления 1-го брожения
      • желаемые ароматизаторы и/или подсластитель
      Как приготовить SCOBY
      • Вскипятите 2 стакана фильтрованной нехлорированной воды в большой кастрюле.

      • Снимите воду с огня и добавьте 4 пакетика черного чая без добавок с кофеином (или примерно 1 столовую ложку рассыпного листа). Дать настояться около 5-10 минут.

      • Добавьте 1/2 стакана сахарного песка и перемешайте, пока он полностью не растворится.

      • Добавьте 5 чашек прохладной фильтрованной воды.

      • Налейте сладкую чайную смесь в чистую банку для заваривания и добавьте 1 чашку стартового чайного гриба, используя любой неароматизированный, непастеризованный (сырой) чайный гриб.

      • Накройте банку тканью или бумажными полотенцами и поместите ее в темный шкаф или чулан, который остается теплым в течение дня и ночи (от 70 до 85 градусов).

      • Проверяйте банку каждые несколько дней после первой недели. Вы должны заметить появление пузырьков и образование тонкой пленки на поверхности напитка.

      • Для формирования SCOBY потребуется от 1 до 4 недель. Как только пленка превратится в непрозрачный слой толщиной около ¼ дюйма, вы готовы приготовить первую полную партию чайного гриба.

      Как приготовить чайный гриб
      • Вскипятите 2 стакана фильтрованной воды в большой кастрюле.

      • Снимите воду с огня, добавьте 8 пакетиков неароматизированного черного чая (или около 2 столовых ложек рассыпного листа) и дайте чаю настояться в течение 5-10 минут.

      • Добавьте 1 стакан сахарного песка и перемешайте, пока он полностью не растворится.

      • Перелейте смесь в чистую банку для заваривания и долейте прохладной фильтрованной водой, оставив достаточно места для добавления заварного чая и SCOBY (примерно 3-4 дюйма от верха).

      • Аккуратно налейте 2 чашки стартового чайного гриба в банку для заваривания и измерьте рН. Чтобы предотвратить рост плесени, ваш стартовый напиток должен иметь pH около 4,5 или ниже. Если ваш pH выше, медленно добавьте небольшое количество дистиллированного белого уксуса, перемешайте и повторите тест, пока он не достигнет желаемого уровня.

      • ОЧЕНЬ чистыми руками поместите SCOBY в банку.

      • Накройте банку тканью или бумажными полотенцами и закрепите резинкой.Поместите его в темный шкаф или чулан, который остается теплым в течение дня и ночи (между 75 и 85 градусами).

      • Оставить для брожения на 7-21 день. Начните дегустацию после 6-го дня. Как только ваш напиток достигнет желаемого баланса кислоты и сладости, вы можете добавить ароматизаторы (при желании) и разлить по бутылкам. Готовый чайный гриб будет иметь рН от 2,5 до 3,5 после заваривания.

      Как разливать по бутылкам и газировать чайный гриб
      • Разлейте свежесваренный чайный гриб в герметичные бутылки.Вы можете фильтровать чай, если хотите, но это не обязательно. Сохраните 2 чашки чая и SCOBY в своей банке для заваривания, чтобы они послужили закваской для вашего следующего напитка.

      • При желании добавьте ароматизаторы и дополнительные подсластители.

      • Запечатайте каждую бутылку и оставьте для дальнейшего брожения в темной комнате или шкафу на 3-10 дней (иногда дольше при более низких температурах).

      • После достижения желаемого уровня насыщения газом можно охладить, процедить добавленные ароматизаторы (при желании) и подавать.

      • Каждая порция чайного гриба (1 чашка) содержит примерно 47,5 мг кофеина
      • Побочным продуктом брожения является спирт, поэтому чайный гриб может содержать небольшое количество алкоголя в конечном продукте. Если это вас беспокоит, вы можете отказаться от употребления чайного гриба или проконсультироваться с врачом.

      Порция: 1 чашка | Калорийность: 34 ккал | Углеводы: 5,8 г | Белок: 2,9 г | Насыщенные жиры: 0,1 г | Мононенасыщенные жиры: 0,3 г | Натрий: 11 мг | Калий: 157 мг | Волокна: 1.9г | Сахар: 2,1 г | Кальций: 2 мг

      Лучшее время пить чайный гриб (это может вас удивить!) 🌙| Пиво Бух

      Задумывались ли вы, в какое время дня лучше всего пить чайный гриб? Все зависит от ваших целей и чувств. Разбивая все подробности о том, когда пить чайный гриб здесь!

      Напитки определяют наш день. Утром есть кофе или чай. Смузи или протеиновый коктейль во второй половине дня. Иногда бокал вина (или два, или три) вечером.Но какое место в смеси занимает комбуча? И есть ли лучшее время дня, чтобы пить чайный гриб?

      Для непосвященных: чайный гриб — это шипучий ферментированный чай со многими полезными для здоровья свойствами, в том числе:

      • полный полезных для кишечника пробиотиков
      • альтернатива газировке с низким содержанием сахара
      • хороший источник антиоксидантов
      • увлажнение

      Итак, когда вы должны пить этот здоровый эликсир? Все зависит от вашей чувствительности. В частности, если вы чувствительны к кофеину, алкоголю или пробиотикам.

      Комбуча утром

      Пробиотики в чайном грибе — одна из причин, по которой люди его любят! Но если вы пьете чайный гриб утром натощак и еще не привыкли к этим пробиотикам, у вас может возникнуть расстройство желудка.

      Но если вы привыкли пить чайный гриб, пить его натощак — лучший способ максимизировать эффективность пробиотиков. Если пища не мешает, они быстрее проходят через желудок, а это означает, что больше пробиотиков попадет в толстый кишечник (т.е. где они творят свое волшебство).

      Вы также должны знать, что чайный гриб может содержать спирт. Хотя чайный гриб, купленный в магазине, обычно содержит менее 0,5% ABV, домашний чайный гриб может содержать больше. Если вы чувствительны к алкоголю, избегайте употребления чайного гриба по утрам (хотя, я имею в виду, где-то 5 часов, верно?) (научитесь делать крепкий чайный гриб здесь!).

      Комбуча во время еды

      Считается, что употребление чайного гриба во время или после еды способствует пищеварению. Газирование чайного гриба также может заставить вас чувствовать себя более сытым, что может быть полезно, если ваша цель — похудеть.

      Традиционная аюрведическая медицина говорит, что употребление кислых/кислых продуктов и напитков перед едой также может способствовать снижению веса, хотя мы не смогли найти научно обоснованных исследований, подтверждающих это.

      Комбуча ночью

      Комбуча

      обычно изготавливается из черного или зеленого чая, который может содержать кофеин. Хотя после ферментации содержание кофеина меньше, в готовом напитке он все же присутствует – от 10 до 25 мг кофеина на чашку (для справки, чашка кофе содержит около 40 мг).Если вы чувствительны к кофеину, лучше не употреблять чайный гриб за несколько часов до сна.

      Пошаговое руководство — Matero

      Комбуча

      Yerba mate — один из самых модных новых напитков. Насыщенный кофеином напиток мате обязательно понравится как преданным любителям кофе, так и любителям чая. Мало того, что этот популярный напиток обладает многими из тех же преимуществ, что и кофе, он также не приводит к каким-либо неприятным побочным эффектам, обычно связанным с кофеином, таким как беспокойство или головные боли.

      Если вы мечтаете о чашке освежающего чайного гриба, но не можете найти хорошее место, где его готовят для вас, вам повезло. Чайный гриб — это простой рецепт, который можно выполнить всего за несколько основных шагов. Собрав все нужные материалы и придерживаясь процесса, вы сможете насладиться чайным грибом йерба мате, не выходя из собственного дома. Вот что вам нужно знать, чтобы начать.

      Польза для здоровья чайного гриба Yerba Mate

      Чайный гриб

      давно известен своими бесчисленными преимуществами для здоровья.Когда вы используете йерба мате для приготовления этого восхитительного напитка, вы оказываете еще большую услугу своему здоровью и благополучию.

      Одним из наиболее заметных преимуществ чайного гриба является то, что он считается хорошим источником пробиотиков. Пробиотики оказывают много положительного влияния на ваше общее состояние здоровья, включая улучшение пищеварения, улучшение здоровья сердца, улучшение иммунитета и даже снижение риска развития определенных психических заболеваний.

      Чайный гриб

      также богат антиоксидантами, которые играют жизненно важную роль в укреплении ваших клеток.Основная роль антиоксидантов заключается в борьбе с разрушительным действием свободных радикалов, представляющих собой молекулы, которые могут ускорить процесс старения и нанести вред здоровью в целом. Регулярное употребление чайного гриба может защитить ваши клетки от долговременного повреждения, что помогает сохранить здоровье и силу всего вашего тела.

      Йерба мате также обладает многочисленными преимуществами для здоровья, и сочетание этого напитка с чайным грибом может помочь усилить положительный эффект обоих напитков.

      Как и чайный гриб, мате является богатым источником антиоксидантов.Это благодаря производным кофеила и полифенолам, которые содержатся в чае. Тем не менее, мате предлагает много других преимуществ, которые вы не можете получить только от чайного гриба. Одним из таких преимуществ является более высокая защита от некоторых инфекций. Когда вы наслаждаетесь чашкой мате, вы также защищаете свое тело от различных грибков, паразитов и бактерий, таких как кишечная палочка.

      Точно так же мате может сыграть решающую роль в укреплении вашей иммунной системы. Этот напиток обладает важными противовоспалительными свойствами, а также жизненно важными питательными веществами, которые работают вместе для укрепления иммунитета.

      Другие потенциальные преимущества мате для здоровья включают снижение уровня сахара в крови, снижение риска сердечных заболеваний и ускоренную потерю веса. В следующий раз, когда будете готовить чайный гриб, обязательно найдите высококачественный мате, чтобы получить максимальную отдачу от этих двух мощных напитков.

      Как приготовить чайный гриб Yerba Mate в домашних условиях

      Чайный гриб Yerba mate

      может иметь много полезных эффектов, но это гораздо больше, чем просто напиток для здоровья. После того, как вы воспользуетесь этим рецептом чайного гриба йерба мате и приготовите себе чашку этого бодрящего напитка, вы поймете, что он так же вкусен, как и полезен.

      Чтобы приготовить чайный гриб с мате в домашних условиях, вам потребуются следующие ингредиенты и материалы:

      • 1 стакан тростникового сахара
      • 12-13 чашек фильтрованной воды
      • Стеклянная банка объемом 1 галлон
      • 4-5 столовых ложек традиционного листового мате
      • Кухонное полотенце или кофейный фильтр
      • Резинка
      • 1 SCOBY (симбиотическая колония бактерий и дрожжей)
      • 2 чашки жидкого чайного гриба

      Чтобы найти надежный SCOBY, вы можете попросить друга, который уже готовил чайный гриб, или поискать продукт в Интернете.Просто убедитесь, что SCOBY, который вы получаете через Интернет, поступает из надежного источника. Независимо от того, какой вариант вы выберете, правильный SCOBY жизненно важен для того, каким получится ваш чай. Этот ключевой ингредиент помогает запустить процесс ферментации, который необходим для любого напитка чайного гриба.

      После того, как вы собрали все ингредиенты и припасы, пришло время начать процесс приготовления чайного гриба. Внимательно выполните следующие действия, чтобы получить желаемые результаты:

      1. Доведите до кипения 12–13 чашек фильтрованной воды.
      2. Добавить сахар в кипящую воду.
      3. Используйте деревянную ложку, чтобы полностью растворить сахар в воде.
      4. Добавьте прохладную воду в традиционный йерба мате с вкладными листьями, чтобы должным образом сохранить питательные вещества.
      5. Добавьте традиционный мате в смесь сахара и воды.
      6. Выключите огонь и подождите не менее 10-15 минут, пока смесь настоится.
      7. Процедите чай в литровую стеклянную банку и подождите, пока он полностью не остынет.
      8. Добавьте в смесь 2 стакана жидкости чайного гриба и SCOBY.
      9. Используйте резиновую ленту и кухонное полотенце/фильтр для кофе, чтобы полностью закрыть стеклянную банку.
      10. Подождите 7-14 дней, пока чайный гриб йерба мате заварится. Обязательно храните банку в темном месте.
      11. Зарезервируйте 2 чашки чайного гриба на следующий раз, когда будете готовить напиток.
      12. Подавайте и наслаждайтесь!

      После того, как чай заварится, обязательно сделайте небольшой глоток напитка, чтобы убедиться, что он соответствует вашему вкусу. Стоит отметить, что чем дольше вы дадите настояться чайному грибу, тем сильнее будет его вкус.Если вы предпочитаете сладкий вкус, а не уксусный, постарайтесь, чтобы ваш чай ферментировался в нижней части диапазона 7-14 дней.

      Воспользуйтесь преимуществами чайного гриба Yerba Mate

      Наслаждение освежающей чашкой чайного гриба йерба мате — идеальный способ расслабиться в конце долгого дня. Этот питательный чай не только полезен для здоровья, но и его легко приготовить, даже не выходя из дома. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы чашкой чайного гриба в одиночестве или с друзьями и семьей, этот мощный чай даст вам заряд бодрости, который вы ищете во вкусном напитке.

      Сколько чайного гриба нужно пить?

      Я знаю, что это очень раздражающий ответ, но это зависит от обстоятельств.

       

      Сколько чайного гриба нужно пить, зависит от многих факторов:

      • Откуда ты это взял? Самодельный? Купленный в магазине?

      • Как долго ферментировалось пиво? Неделя? Месяц?

      • Где он хранился? Чистое пространство? Заплесневелый шкаф?

      • Какой чай использовался?

      • Сколько сахара было использовано?

      • Есть ли у вас какие-либо заболевания, на которые может повлиять потребление сахара? Кислые продукты? Кофеин? Следовые количества алкоголя?

      • Вы когда-нибудь пробовали чайный гриб?

      • Вам нравится вкус чайного гриба?

      Этот вопрос похож на вопрос: «Сколько молока мне следует пить?» Есть много переменных, которые влияют на ответ.Например, если у вас слишком много/слишком мало кальция в организме, если у вас непереносимость лактозы, если вы веган, если молоко испорчено или использовано неправильно…

      Но я думаю, что особенно в случае с чайным грибом люди действительно зацикливаются на том, сколько пить, как будто это какая-то «дозировка» или как будто чрезмерное употребление может отравить вас. Я не думаю, что чайный гриб чем-то отличается от других продуктов. Нам не нужно дозировать его, потому что это не лекарство. И это точно не яд.

      Суть в том, что это просто ферментированный чай.И, как и буквально любая другая пища, которую мы потребляем, она повлияет на всех нас немного по-разному. Если вы еще этого не сделали, я рекомендую вам проверить мой пост «Полезен ли чайный гриб для вас?» для получения дополнительной информации об этом.

       

      Вы также должны отметить, что не все чайные грибы созданы одинаковыми — то, что вы покупаете в магазине, будет отличаться от моего домашнего приготовления и от его, ее и их домашних напитков. То, как вы реагируете на один чайный гриб, может отличаться от того, как вы реагируете на все чайные грибы.

       

      Вот почему все вопросы, которые я задал выше, так актуальны.Если вы пьете чайный гриб, который не был приготовлен должным образом, это может вызвать негативные реакции в вашем организме, в которых виноват скорее пивовар, чем вина чайного гриба. (Осторожно, спойлер: если вам дают чайный гриб, сваренный в заплесневелом шкафу, не пейте его.)

      Вы можете перейти к любому из разделов, которые относятся к вам, или просто продолжить прокрутку:

       

      Если вы никогда не пробовали чайный гриб…

       

      И если вы беспокоитесь о том, как это может отреагировать на ваш организм, начните просто с 2-4 унций.в день. Выпейте как минимум равное количество воды с ним и посмотрите, как вы себя чувствуете. Нравится? На следующий день начните пить 6 унций. На следующий день попробуйте 8 унций. Убедитесь, что вы не обезвожены (хотя мы все должны пить много воды, независимо от того, употребляем ли мы чайный гриб или нет).

       

      Если вам нравится, как вы себя чувствуете, продолжайте пить.

       

      У меня никогда не было никаких побочных эффектов от употребления чайного гриба, купленного в магазине или приготовленного в домашних условиях. Так что определенно есть часть населения, которая сразу же принимает это, даже не расслабляясь.

       

      Некоторые люди утверждают, что испытывают некоторые симптомы «детоксикации», поскольку организм якобы очищается от токсинов — эти симптомы могут включать проблемы с животом или даже головные боли. Обычно они очень легкие (если вообще случаются) и в большинстве случаев исчезают. Но все люди разные, и у всех разная степень терпимости к этим вещам. Так что вы должны решить для себя, как лучше всего справиться с этим.

       

      Я также обнаружил, что многим людям нравится указывать пальцем на чайный гриб (потому что это «новенький в квартале») и обвинять чайный гриб в проблемах с животом, когда они не думают, что это может быть что-то еще, что они ели. что вызвало их проблему.Если у вас есть бутылка чайного гриба вместе с пиццей, мороженым, чипсами и кофе со льдом — и у вас болит живот. Комбуча действительно кажется здесь наиболее вероятным подозреваемым? Или это переедание? Поэтому часто нам просто нужно смотреть на то, что мы потребляем целостно.

       

      Если вы беременны или кормите грудью. Или если вы по какой-либо причине хотите воздержаться от употребления алкогольных напитков…

       

      Существует много споров о том, является ли чайный гриб алкогольным или содержит следовые количества алкоголя.Подробнее об этом можно прочитать в моем посте «Является ли чайный гриб алкогольным?»

       

      Я считаю, что для домашнего приготовления чайного гриба действительно трудно когда-либо превышать 2% ABV (алкоголь по объему), и это на высоком уровне — скажем, если вы случайно оставили герметичную бутылку бродить в горячей машине примерно на месяц. Но, честно говоря, в этот момент чайный гриб, вероятно, будет слишком уксусным и слишком шипучим, чтобы его можно было пить.

       

      Но правда в том, что чем дольше ферментируется чайный гриб, тем больше в нем должно быть следовых количеств алкоголя.(И я действительно имею в виду след.) Но только потому, что у него есть потенциал для этого, не означает, что это действительно происходит. Это зависит от очень многих факторов (включая уникальную культуру пивовара/SCOBY, ингредиенты и окружающую среду). Некоторые SCOBY вообще не производят спирта, независимо от того, как долго вы сбраживаете его. А некоторые SCOBY со специфическими дрожжами, вырабатывающими спирт, могут быть более склонны к выработке алкоголя.

       

       

      • Выздоравливающие алкоголики могут отказаться от употребления чайного гриба, потому что даже следовые количества алкоголя могут повлиять на них, будь то физически или психически.Но есть также выздоравливающие алкоголики, которые предпочитают пить чайный гриб, потому что он не вызывает у них никакого алкогольного опьянения и потому что шипучесть и аромат являются хорошей заменой пива или вина или помогают обуздать их.

       

       

       

       

      Вы должны делать свой выбор в каждом конкретном случае со своим уникальным телом.

       

      Если у вас диабет…

       

      Опять же, это зависит от того, насколько чувствителен ваш уровень сахара в крови.Чайный гриб обычно содержит не больше сахара, чем другие фруктовые соки на рынке (а часто и намного меньше). А в домашнем пивоварении хорошо то, что вы точно знаете, сколько сахара кладете. Кроме того, дрожжи, съедающие сахар, на самом деле съедят приличное количество этого сахара в процессе брожения.

       

      Конечно, в конечном продукте все равно останется немного остаточного сахара, но если выбирать между газировкой (или даже диетической газировкой с химическими добавками) и бутылкой самодельного чайного гриба, я думаю, что чайный гриб лучше вариант для оздоровления.Но это только мое мнение.

       

      У обоих моих родителей диабет II типа, и они оба пьют мой домашний чайный гриб, выпивая около 4-8 унций. в день. Они говорят, что это дает им энергию и помогает обуздать тягу к сахару и газировке. И это два человека, которые любят пить диетическую колу. Так что я намного счастливее, когда они пьют мой чайный гриб, чем консервированную газировку.


      Итог…

       

      В конце концов, решать вам.Слушайте свое тело. Потребляйте то, что вам нравится и что способствует вашему общему здоровью.

       

      Я должен поместить здесь этот отказ от ответственности, потому что это Интернет, и люди любят придираться, но мы не делаем медицинских заявлений о чайном грибе. Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу вашего здоровья, вы всегда должны проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником.

      Руководство по приготовлению чайного гриба в домашних условиях — получите SCOBY и приступайте к завариванию

      Теперь, когда вы освоили (или отказались от) домашнего хлеба на закваске , возможно, пришло время подумать о приготовлении чайного гриба дома.Популярный ферментированный чайный напиток, продаваемый в бутылках во многих продуктовых магазинах, на удивление легко приготовить самостоятельно.

      Процесс требует небольшой ручной работы — сама ферментация делает большую часть тяжелой работы — и, по словам экспертов, с которыми мы разговаривали, трудно ошибиться, если вы будете следовать инструкциям и получать симбиотическую культуру бактерий и дрожжей ( СКОБИ), или «мать», чтобы начать процесс. За советом по правильному запуску партии мы обратились к двум опытным пивоварам: Яну Янгу, эксперту по безопасности пищевых продуктов в Университете Райерсона, и директору Brew Your Bucha Дереку Сайто.Здесь их рекомендации по безопасности, методы заваривания и советы по устранению неполадок для приготовления отличного чайного гриба в домашних условиях.

      Основы заваривания

      Приготовление этого газированного напитка состоит из двух основных этапов, хотя вы можете пропустить второй этап, если предпочитаете чайный гриб без добавок. «Первая ферментация — это когда вы, по сути, готовите сладкий чай и [добавляете] СКОБИ… как только чай остынет до [комнатной] температуры», — говорит Сайто. Культура расщепляет сахар и чай, процесс, который может занять около недели в зависимости от температуры в комнате.

      Второе брожение происходит с чайным грибом в бутылке вместе с любыми ароматизаторами, такими как фрукты, соки, травы и специи. «Во время второго брожения вы просто оставляете чайный гриб при комнатной температуре на три или четыре дня, и в этом процессе чайный гриб самокарбонатизируется», — говорит Сайто. «Поместите его в холодильник еще на два дня, и он будет вкусным и [готовым к употреблению]».

      Как ферментированный напиток, чайный гриб имеет много предполагаемых преимуществ для здоровья, хотя «существует не так много веских доказательств в отношении многих сделанных заявлений», — говорит Янг.Тем не менее, вы можете подумать об ограничении количества выпитого чайного гриба. Центр по контролю за заболеваниями Британской Колумбии, например, рекомендует не более полстакана в день . Исследования связывают употребление слишком большого количества чайного гриба с ацидозом и повреждением печени, и были случаи пищевого отравления домашним пивом.

      Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем пить чайный гриб, если у вас есть проблемы со здоровьем или ослабленная иммунная система. Кроме того, чайный гриб содержит следовые количества алкоголя, что может быть проблемой для беременных женщин и маленьких детей.Чтобы свести к минимуму содержание алкоголя в приготовленном вами домашнем чайном грибе, Янг рекомендует охлаждать напиток, как только он будет готов, и употреблять его в течение недели или двух.

      Последнее замечание по технике безопасности: как и в любом процессе ферментации, поддержание чистоты рук, контейнеров и оборудования является обязательным условием для производства продукта, безопасного для употребления. Вам не нужно стерилизовать все так же, как при консервировании, но очищайте с помощью «обычных методов санитарии» (например, с мылом и водой или в посудомоечной машине) между каждым использованием, советует Янг

      Руководство по приготовлению чайного гриба дома

      Начните с поиска SCOBY и небольшого количества закваски

      Вы определенно можете вырастить свой собственный SCOBY с нуля, используя непастеризованную, неароматизированную чайный гриб, но для экономии времени (процесс может занять не менее месяца или два, говорит Янг), и чтобы обеспечить легкий старт, подумайте о том, чтобы приобрести готовое к работе устройство у друга или в специализированном магазине.

      Если вы получаете SCOBY от кого-то, кого вы знаете, вы должны проверить его на наличие признаков плесени. «Это было бы признаком того, что он заражен», — говорит Янг. «Он также должен поступать с жидкостью чайного гриба. SCOBY должны храниться в среде с низким pH, чтобы предотвратить образование нежелательных микробов. Плесень будет наиболее распространенной проблемой, но также и любые другие бактерии, которые могут туда попасть». Коммерчески продаваемые SCOBY профессионально консервированы и упакованы, и загрязнение не должно вызывать беспокойства.

      Жидкость для закваски, в основном сырой чайный гриб, хорошо ферментированный и очень уксусный, также является ключом к завариванию, объясняет Сайто. «Если вы просто бросили SCOBY [в банку со сладким чаем], есть большая вероятность, что, если чай не ферментируется достаточно быстро, в напитке может образоваться плесень», — говорит Сайто. Если это произойдет, вам придется избавиться от SCOBY и начать все сначала.

      Выберите тип чая

      По словам Сайто, для заваривания чайного гриба можно использовать практически любой тип чая: черный, зеленый, белый и улун — все это хорошие варианты.Он рекомендует избегать очень ароматных или содержащих эфирные масла.

      Если вы хотите перейти на новый тип чая, вы можете сделать это поэтапно, чтобы не было слишком внезапной корректировки для SCOBY. «В промежутках между переходом от черного чая к зеленому вы можете заваривать один чай, состоящий из половины черного и половины зеленого чая», — говорит Сайто. «Тогда для следующего заваривания вы можете использовать весь зеленый чай». И хотя можно использовать любой чай, Сайто поощряет эксперименты с различными смесями, чтобы определить ваши предпочтения.«Многие люди просто используют все, что доступно… [но] я заметил, что если вы используете чай более высокого качества, вы почувствуете небольшую разницу во вкусе чайного гриба».

      Время настаивания и ферментации

      Янг рекомендует свести к минимуму время, в течение которого ваш чай стоит при комнатной температуре. «Как только чай заварится, вы должны поставить SCOBY», — говорит он. «Вы не хотите оставлять этот теплый, заваренный, [подслащенный] чай на ночь или на пару дней, [поскольку] именно тогда вы можете занести плесень или другие проблемы.» 

      Вы также можете контролировать кислотность напитка с помощью полосок pH, которые доступны в Интернете. убедитесь, что pH 4,2 [или ниже], — говорит Янг. — Если это не так, значит, что-то не так. Возможно, SCOBY не эффективен… или вы делаете это при слишком низкой температуре». 

      Для ферментации чайного гриба лучше всего подходит комнатная температура. , и отмечает, что более высокая температура ускорит брожение, в то время как все, что ниже, замедлит его.

      Проведите дегустацию 

      Через неделю проверьте вкус своего напитка. Сайто рекомендует использовать соломинку, чтобы извлечь и попробовать немного чайного гриба, или вы также можете использовать полоску pH для измерения кислотности. «Это скорее предпочтение вкуса, чем что-либо еще», — говорит он. «Некоторые люди предпочитают, чтобы их чайный гриб был почти как уксус, другим нравится, чтобы в нем было немного больше сахара. Вы хотите перейти ко второму брожению, когда это может быть день или два от вашего оптимального уровня сладости.«Комбуча будет продолжать становиться немного более кислой на второй стадии ферментации. «Вы действительно хотите оставить там немного сахара, потому что именно так вы получаете карбонизацию — SCOBY, по сути, потребляет сахар, а побочным продуктом является [ углекислый газ]», — объясняет Сайто. Он рекомендует следовать инструкциям по приготовлению первой партии и сохранять изменения и эксперименты для последующих заварок. 

      Сохраните SCOBY для следующего раза умножить.«По мере того, как вы продолжаете варить, вы будете накапливать [дополнительные] SCOBY, и вам не захочется добавлять их все в свое пиво каждый раз», — говорит Сайто. «Если вы сделаете это, то SCOBY с каждым разом будет становиться все крепче и крепче, и это избавит вас от периодов брожения, к которым вы привыкли».

      Так что же делать с лишним? Сайто рекомендует раздавать их друзьям, компостировать, есть («они имеют текстуру кокосового желе») или делать лакомства для собак из сушеных культур.

      Для хранения SCOBY на время перерыва от брожения или поездки в отпуск Сайто рекомендует разместить его в гостинице SCOBY. Просто поместите его в банку, покрытую тканью, с одной или двумя чашками оставшейся сырой чайного гриба и поставьте банку в прохладное темное место. Вы даже можете поставить банку в холодильник, чтобы перевести SCOBY в «режим гибернации», но имейте в виду, что вы не сможете его разбудить.

      Ферментируйте, приправляйте и наслаждайтесь!

      «Никогда не добавляйте ароматизатор в контейнер, где вы храните SCOBY и проводите [первое] брожение», — говорит Янг.Вы можете добавить фрукты, травы, соки и специи в свои сервировочные бутылки, чтобы придать аромат сырому чайному грибу.

      Многие рецепты доступны в Интернете с точным количеством и инструкциями (в том числе один на веб-сайте Brew Your Bucha ), и вы можете искать вдохновение в любимых чайных грибах, купленных в магазине. Чтобы сделать что-то простое и недорогое, Сайто рекомендует приготовить имбирный чайный гриб. «Мне нравится добавлять немного меда для подслащивания и насыщения газом, а затем вы можете пюрировать имбирь и выжимать сок в бутылки для вторичного брожения», — говорит Сайто.