8Фев

Как делать тесто для пиццы: Тесто для пиццы с любой начинкой рецепт – европейская кухня: паста и пицца. «Еда»

Содержание

Как приготовить тесто для пиццы -пошаговый рецепт с фото

Пицца получается очень вкусная. С хрустящим краешком и сочной начинкой!

Продукты для теста стандартные. Это вода, мука, соль, раст. масло и дрожжи. Из такого теста я готовлю молдавские плацинды. Мега вкусные!

1. Как приготовить тесто для пиццы? Да очень просто. Это к тому же еще и быстро. В миску наливаем воду и растворяем дрожжи. Присоединяем следом раст. масло и часть муки. Перемешиваем тесто.

2. Когда большая часть муки уже присоединена, добавляем соль. Соль не желательно добавлять сразу вместе с дрожжами. Если вы это сделаете, то часть дрожжей или большая ее часть может погибнуть. И вы не получите желаемый результат.

3. Тесто для пиццы замесили. Ну, что было сложно? Я думаю нет. Теперь, как и любому другому тесту, ему нужно дать отдохнуть.

4. Не более 30 минут. Накрываем тесто миской или просто легким полотенцем.

5. Отдохнувшее тесто делим на 4 части. Каждую часть скатываем в шар. Как это сделать правильно, смотрите видео рецепт, чуть ниже.

6. Для приготовления вкусной пиццы тесто должно отдохнуть в холодильнике от 12 до 24 часов. Я тесто замешиваю с вечера, а на следующий день у нас день пиццы))) Веселый день для всей семьи, особенно для детей! Шары теста отправляем в противень, присыпленный мукой.

7. Плотно обтягиваем пищевой пленкой и в холод.

Знаю, могут возникнуть вопросы. Зачем в противень, он же большой и  в холодильник не помещается? Тогда можно поступить немного иначе. Берете четыре обычных пакета. Внутреннюю часть смазываете кисточкой раст. маслом. Отправляете тесто в пакет и плотно завязываете. Но не под самое тесто. Так как тесто в холодильнике будет расти.

Поэтому запасаемся терпением. Если же вы нетерпеливый, значит минимум 2 часа в холодильнике.

После холода, достаем по кусочку теста и растягиваем руками! Никакой скалки! Пальцами растягиваем, ладошками, как вам удобно.

любимая ваша начинка и  в духовку на 7 минут. И вуаля!  Ароматная, вкусная домашняя пицца с хрустящим краешком у вас на столе. Прям как я люблю)))

Пока будите возиться с тестом, сразу включите духовку на 250 С, с конвекцией. Противень я ничем не смазываю. Отправляю тесто на противень, смазываю тушенными помидорами с сушеным или свежим базиликом. Дальше можно любой твердый сыр, грибочки и обязательно много моцареллы))) Не забудьте и про свежие помидоры. Идеальны для пиццы маленькие помидоры черри.

Наша пицца вот вот и будет готова!

Друзья, надеюсь я вас соблазнила на домашнюю вкусную пиццу?Тем более, что подробный рецепт, как приготовить тесто для пиццы у вас уже есть. Дело осталось за малым. Буду рада вашим отзывам и фото.

Приятного всем аппетита и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Тесто для пиццы

Готовим тесто для пиццы


Рецепт итальянского теста для пиццы. Как сделать тесто для пиццы. Настоящее тесто для пиццы из итальянской муки, рецепт с фото. Правильное тесто для пиццы. Начинка и соус для итальянской пиццы. Готовим итальянскую пиццу дома.


В этом рецепте пиццы я применил все полученные знания по приготовлению теста для пиццы: информацию от итальянских поваров, прочитанные статьи. Я попытался в домашних условиях приготовить итальянскую пиццу, максимально приближенную к оригиналу. Конечно, большой минус — это отсутствие дровяной печи для пиццы, но это и в Италии есть не везде. Забегая вперед скажу, получилось очень неплохо.   Все ингредиенты для пиццы куплены в сетевых магазинах в Москве, благо, недостатка в аутентичных продуктах сейчас не наблюдается. Готовим из расчета на две большие пиццы. Если тесто для пиццы приготовить заранее, то приготовление пиццы много времени не займет. Сразу оговорюсь если нет желания или возможности заказать пиццу, то всегда это можно сделать на сайте https://terrapizza.

by/menu/pizza, попробуйте, не разочаруетесь.

Итак, для приготовления теста для пиццы нам нужно:

  1. Мука самого мелкого помола 500 гр. желательно итальянская.
  2. Обычная мука высшего сорта 1 стакан.
  3. Дрожжи быстрые сухие, 1 пакетик
  4. Оливковое масло 2 ст. ложки
  5. Соль, сахар по вкусу
  6. Теплая вода 1 стакан

Для начинки для пиццы нам понадобится:

  1. Огурцы соленые 3-4 шт.
  2. Салями 200гр.
  3. Колбаски охотничьи 2 шт.
  4. Сыр Моцарелла 400 гр.
  5. Оливковое масло — смазать противень и основу для пиццы.
  6. Соус для пиццы готовый итальянский.
  7. Томатное пюре.

Если не найдете готовый соус для пиццы, то его можно приготовить самостоятельно, нужны вкусные томаты (свежие или консервированные), смесь итальянских трав или майоран (обязательно).

Подробно о приготовлении соуса для пиццы можно посмотреть в рецепте пицца маргарита.

Приступаем к приготовлению теста для пиццы. Мой совет, подойдите к этому процессу спокойно и вдумчиво, тесто не терпит спешки.

Мука Farina 00 — самая качественная итальянская мука, самого мелкого помола.

Разводим дрожжи в стакане теплой воды.

Муку мелкого помола просеиваем горкой на стол. Добавляем немного нашей муки, где-то две трети стакана. (типа Макфа, высший сорт).

В вершине горки делаем углубление.

Добавляем в тесто для пиццы сахар, соль.

Две столовые ложки хорошего оливкового масла. Масло Iberica (на фото выше) мне не нравится, но на момент приготовления теста другого не было.

Понемногу вливаем в тесто воду и начинаем замешивать тесто для пиццы.

Тесто нужно хорошо вымесить, так, чтобы оно стало совершенно однородным и эластичным. Тесто кладем на тарелку, накрываем влажной салфеткой и ставим в теплое место на час — подходить.

Тесто подошло. Теперь мы разделим наше тесто для пиццы на две равные части. И каждую из них еще раз хорошо вымесим.

Накроем два куска теста для пиццы влажной салфеткой и отставим в сторону на 15 минут. Пока можно заняться приготовлением начинки для пиццы.

Нарезаем охотничьи колбаски кружочками, а салями — тонкими полосками.

Хрустящие соленые огурчики — великолепное дополнение к начинке для пиццы.

Режем огурцы тонкими кружочками.

Подготавливаем соус для пиццы. В этот раз я в итальянский соус для пиццы добавил немного итальянского томатного пюре. Получилось великолепно.

Натираем на крупной терке моцареллу.

К тому времени тесто для пиццы готово к дальнейшим действиям с ним. Противень смазываем оливковым маслом. Если готовите на специальной форме для пиццы, то ее смазывать не обязательно, но лишним не будет. Растягиваем тесто руками до нужного размера, в процессе растягивания придаем тесту нужную форму пиццы

—  круга или прямоугольника.

Ставим готовые основания для пиццы в духовку разогретую до 180 градусов на 10 минут. Вот здесь есть расхождения. Некоторые повара смазывают тесто соусом и после этого ставят тесто в духовку. Другие, делают как я. Но и те и другие не кладут сразу начинку.

Достаем тесто из духовки, смазываем тесто для пиццы соусом и посыпаем сверху тертым сыром моцарелла. Получилась классическая маргарита.

Ставим  в духовку на 10 минут. Чуточку передержал.

Вторую пиццу делаем посытнее, с колбасой, салями и огурцами.

Начинка для пиццы в этом случае получилась более толстой, держим в духовке чуть дольше предыдущей.

Пицца готова. Получилось не плохо.

 

Добавить комментарий

простые советы от Евгения Клопотенко

Я уверен, что многие из вас обожают пиццу. Мне вообще кажется, что это удивительное кулинарное изобретение итальянцев повлияло на ход истории. И не только итальянской. Это целая индустрия с огромными оборотами денег и полем для творчества. Классические рецепты пиццы, как то «Маргарита», похоже, будут жить вечно вне зависимости от моды и меняющихся кулинарных предпочтений. Но вкус настоящей пиццы обусловлен не столько ее наполнением, сколько качеством теста в ее основе. Конечно, многое тут зависит от качества самой муки и нас, возможно и не получится точно такое же тесто, как у пиццайоло в Неаполе, но это вовсе не значит, что нам не нужно попробовать. Тем более, что приготовить тесто для пиццы достаточно просто. 

Классический рецепт теста для пиццы с дрожжами 

Самый распространенный и проверенный современный рецепт для приготовления пиццы на основе сухих дрожжей. Всегда предсказуемый результат и идеальный вкус вам гарантирован. 

300 г муки (и дополнительно для замешивания теста) 
20 г живых/прессованных дрожжей (или 8-10 г сухих)
180 мл воды 
½ ч. л. сахара 
1 ч. л. соли 
2,5 ст. л. оливкового масла 

В миску с просеянной мукой (300 г) добавьте 1 ч. л. соли и ½ ч. л. сахара, перемешайте. Затем добавьте 20 г прессованных дрожжей (можно заменить на 8-10 г сухих дрожжей), хорошо все перетрите руками.  

Добавьте 180 мл теплой воды и 2,5 ст. л. оливкового масла. Предварительно необходимо разогреть воду до 38 градусов. Это оптимальная температура для активации дрожжей. Если вода будет недостаточно теплой, то дрожжи не начнут работать, а если нагреть воду слишком сильно, то дрожжевые грибы погибнут и дрожжи тоже не сработают. Так что температура тут очень важна. 

Замешайте очень мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накройте салфеткой и уберите в теплое место для подъема на 40-45 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.  

Поднявшееся тесто обомните руками и выложите на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Еще раз замесите до получения однородной консистенции, при необходимости разделите на части и раскатайте. Я люблю тонкое тесто, поэтому раскатываю его максимально. Выложите на тесто начинку и выпекайте при температуре 180 градусов 5-7 минут.

 Тесто для пиццы на кефире 

Если у вас мало времени, чтобы возится с дрожжевым тестом, у меня есть альтернативный рецепт теста для пиццы на кефире. Такую пиццу можно готовить даже маленьким детям, ведь тесто получается очень нежным. Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты: 

300 г муки 
200 мл кефира 
4 ст. л. растительного масла 
0.5 ч. л. сахара 
0.5 ч. л. соли 
0.5 ч. л. разрыхлителя 

С этим тестом совсем все просто. Просеянную муку (300 г) нужно просто смешать в миске со всеми остальными ингредиентами, сначала с сухими — по 0,5 ч. л. сахара, соли и разрыхлителя, затем добавьте 200 мл кефира и 4 ст. л. растительного масла. Разомните до получения однородной массы. После этого тесто должно отдохнуть 20 минут при комнатной температуре и можно приступать к его раскатке на посыпанной мукой рабочей поверхности.    

Готовить – это просто!

Домашняя пицца (на тонком тесте)

Домашняя пицца как из пиццерии? Вполне реально. Чтобы приготовить идеальную пиццу в самой обычной духовке важно помнить следующее:
— Не так важен рецепт теста, не так важен рецепт соуса и сорт начинки как температурный режим выпекания.
Итальянскую пиццу в оригинале готовят в дровяной печи при температуре 450-550 С, не больше 1 минуты, благодаря чему она получается хрустящей снаружи, с тонким эластичным коржом, сымитировать дровяную печь с настолько высокой температурой выпечки в домашних условиях не просто, поэтому применяют такие методы : разогревают духовку максимально (250-300 С), вместо противня используют специальный каменный лист, который нагревают вместе с духовкой. На камне выпекают пиццу не дольше 10-15 минут.
Поскольку у меня камня нет, я выпекаю на металлическом противне, но при самой высокой температуре (250-300 С) в очень хорошо разогретой до этой температуры духовке. На выпечку уходит 10-15 минут в зависимости от размеров изделия. Как только бортики теста зарумянятся, а сыр расплавится и начнет пузырится пицца готова. Сразу вынимайте ее! Важно не пересушить пиццу, это часто случается если ее выпекают при средних температурах (около 180 С) продолжительное время (минут 20-30).
— Тесто для пиццы делают по самому простому рецепту постного дрожжевого теста с добавлением оливкового масла, взошедшее тесто не обминают второй раз, а сразу растягивают ладонями лепешку до нужных размеров. Считается, что скалка разрушает пузырьки воздуха в толще теста, поэтому ее не используют. Я все же раскатываю тесто скалкой, но даю основе «подышать» минут 20, чтобы пузырьки воздуха внутри снова образовались.
— чтобы основа пиццы при выпечке не стала сухой и жирной, раскатав лепешку, уложите ее на присыпанный мукой противень (маслом его смазывать не надо, только мукой).
— Чтобы основа не стала мокрой от избыточной влаги начинки и соуса, уложив тесто в противень, первым делом сторону на которую будете выкладывать начинку смажьте оливковым маслом, только после этого распределяйте соус и начинку.
— Чтобы пицца получилась вкусной и хорошо пропеклась за короткое время не перегружайте ее ингредиентами, сыр распределяйте горками на небольшом расстоянии.

Рекомендации по приготовлению в современных духовках:
При выпечке пиццы в новых современных духовках пользуйтесь рекомендациями производителя духовки. Смотрите инструкцию.
Почему это так важно?
Старенькие отечественные духовки почти всегда немного негерметичны и при выпечке обеспечивается естественная вентиляция (конвекция). В старой духовке достаточно выставить максимальную температуру нагрева, хорошенько прогреть саму духовку и пицца получается идеальной — с сухими хрустящими бортиками и сочной сырной серединкой. Эффект печи.
Современные же духовки герметичны и поэтому при стандартном нагреве (классический нагрев верх+низ) влага не испаряется и пицца получается влажной. Результат совсем не тот. Потому рекомендую воспользоваться режимом для выпечки пицц, который предлагается в инструкции к Вашей духовке, обычно он включает мощный нагрев + режим вентилятора. У меня такой режим называется «Нагрев снизу +вентиляционный нагрев» при этом противень нужно ставить не по середине, а ближе к низу духовки. Температуру выставляю 220С. Пицца получается идеальная, не мокрая, очень вкусная!

Ингредиенты
(1 прямоугольная пицца 35Х37см (весь противень)):

Тесто:

  • 300г (2 полных стакана) муки
  • 2 ч.л. сахара
  • 0,5 ч.л. соли
  • 0,8 стакана воды (160 мл)
  • 2 ст.л оливкового масла
  • 1 ч.л. сухих дрожжей

Начинка:

  • 300 г ветчины или балыка
  • 200 г моцареллы
  • 20-30 г пармезана
  • 1 средний свежий помидор
  • 15-20 оливок

Соус:

  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 3-4 ст.л. воды
  • 0,3 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. сахара
  • 1 ч. л. сухого орегано (трава душица)
  • 2 ст.л. оливкового масла extra virgin (для смазывания теста)
В просеянную через дуршлаг или сито муку добавляем сухие дрожжи(1 ч.л.), сахар(2 ч.л.), соль(0,5 ч.л.). Перемешиваем сухие ингредиенты ложкой.

Это делается для того, чтобы дрожжи и сахар равномерно распределились в муке, а соль не контактировала непосредственно с дрожжами т.к. будет мешать им взойти.

Добавляем воду (0,8 стакана это 160 мл). Вливаем оливковое масло 2 ст.л. Смазываем руки любым растительным маслом и вымешиваем тесто минут 10. Оно должно получится эластичным, мягким, влажным и не сухим. Если тесто туговато вмешайте в него еще пару ложек воды и ложку масла. Гладкое вымешанное тесто накрываем полотенцем и отставляем в теплое место без сквозняков на 1,5 часа(или пока не увеличится вдвое).
Тесто, например, можно положить в большую кастрюлю с крышкой, а кастрюлю в наполненную теплой водой ванную).
Тесто после всхода не обминаем. Тем временем подготовим ингредиенты для начинки.
Мясо тонко нарезать ломтиками в 2 мм. Помидор нарезать тонкими ломтиками в 2 мм. Готовим соус.
Томатную пасту (1 ст.л) разводим водой (4 ст.л.) до консистенции густого томатного сока. Солим (0,3 ч.л. соли), сахарим (0,5 ч.л. сахара), всыпаем сухую траву орегано (душицу) 1 ч.л. с верхом. Перемешать. Вываливаем тесто из миски на посыпанную мукой поверхность. Дополнительно обминать тесто не нужно, раскатываем поднявшееся тесто непосредственно скалкой до толщины 0,5 см.
Я делаю прямоугольник на целый противень, но можно разделить тесто на 2 куска и выкатать поочередно 2 круга. Включить духовку на максимальную температуру (250-300 С). Пиццы пекут в хорошо разогретых духовых шкафах при самых высоких температурах.
Подготовить противень: застелить его фольгой и присыпать мукой. Смазывать маслом не рекомендую т.к. тонкое тесто напитается маслом и не пропечется, а прожарится как пирожок на сковородке. На противень уложить раскатанную основу для пиццы. Смазать ее оливковым маслом (2 ст.л).
Этот пункт очень важен, смазать маслом корж необходимо иначе он может размокнуть от соуса. Если нет оливкового масла — смажьте простым растительным без запаха. Дать тесту отдохнуть минут 20, за это время в нем восстановятся пузырьки, выдавленные скалкой. После этого переходим к следующему пункту. Смазать соусом. Выложить мясо. Выложить помидоры. Выложить моцареллу, отщипывая кусочки руками. Оливки разделить пальцами на половинки и равномерно разложить. Пармезан натереть на мелкой терке прямо на пиццу.
Перегружать основу начинкой не стоит, она может плохо пропечься и растерять вкусовую гамму. Как говорят итальянцы для хорошей пиццы достаточно смазать основу ароматным оливковым маслом и посыпать орегано. Не зря так популярна «Маргарита» — одна из самых минималистичных в плане начинки пицц. Пиццу выпекать в хорошо разогретой духовке на средней полочке при максимальной температуре (около 250-300 градусах) 7-15 минут в зависимости от возможностей духовки. В своей старенькой духовке я пеку 12 минут на максимальной мощности. Как только бортики теста зарумянится, а сыр расплавится и начнет пузырится пицца готова. Сразу вынимайте ее!
Важно не пересушить пиццу, это часто случается если ее выпекают при средних температурах (около 180 С) продолжительное время (минут 20-30). Так долго пиццу нельзя выпекать. В оригинале она печется при 450-550 градусах в дровяных печах не дольше 1 минуты.
ВАЖНО:
Для современных духовок (не стареньких отечественных):
Рекомендую воспользоваться режимом, который предлагается в инструкции для выпечки пицц, обычно он включает мощный нагрев + режим вентилятора. В моей новой духовке такой режим называется «Нагрев снизу +вентиляционный нагрев» при этом противень нужно ставить не по середине, а ближе к низу. Температуру выставляю 220С.
Читайте советы в начале этого поста, во вступлении. Дать пицце отойти пару минут, нарезать колесиком на порционные кусочки и подавать!
Приятного аппетита!

Тесто дрожжевое для пиццы, рецепт пошагово с фото от ГуруВкуса

Итальянцы делают тесто для пиццы так: в миску сначала выливают всю воду, тщательно растворяют в ней соль. Затем добавляют (постоянно помешивая ложкой) примерно 10% муки и дрожжи. Когда дрожжи полностью растворятся, постепенно добавляют всю остальную муку, и тщательно вымешивают тесто, не допуская разрывов. Разрывы нарушают уже сформировавшиеся связи, которые обеспечивают качественную структуру. При вымешивании необходимо лишь добиться максимальной однородности.

В практике некоторых других, в том числе и российских поваров и кулинаров принято смешать между собой все сухие компоненты, отдельно – все жидкие, затем соединить обе смеси и начинать вымешивание. Готовьте так, как удобнее или привычнее.

Дрожжевое тесто готовим без яиц и масла, с ним можно приготовить постную или вегетарианскую пиццу, выбрав соответствующие начинки, Для трех основ диаметром 25 см возьмем:

  • 370 граммов муки. Итальянцы использовали бы муку сильную или средней силы. Сила муки, к сожалению, не указывается на упаковке, но определяет то, как она будет поглощать и впитывать воду: сильная поглощает больше. Чем больше в составе белка, тем мука «сильнее», 9%, 10%, — мука не сильная, она не любит долгий замес. Мука с содержанием протеинов  13% и 16% — считается сильной. Российская мука высшего сорта не сильная, процент протеинов 10,3. Если дома есть Экстра или какая-то «усиленная» — возьмите её. Если нет – не огорчайтесь: пицца из муки высшего сорта получится чуть более «русской»: пышной и мелкопористой.
  • 200 граммов теплой воды, 30-40ºС. С учетом вышесказанного, воды может потребоваться чуть больше или меньше
  • 8 граммов свежих прессованных дрожжей — в оригинале используют такие. Если есть только сухие дрожжи, берем чуть меньше 3 граммов (весовое соотношение сухих хлебопекарных дрожжей к живым прессованным 1:3), или 1 чайную ложку без горки,
  • 10 граммов соли (обычной, поваренной, без добавок), если хотите получить более яркий вкус, соли можно взять немного больше
  • или добавить 10 граммов сахара, как сделали мы

Готовим:

1. Дрожжи растворяем в тёплой воде. Просеиваем муку в дежу тестомеса или миску, добавляем соль, сахар и полностью распущенные дрожжи.

2. Замешиваем тесто миксером с насадкой «крюк» или руками до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам или отходить от стенок чаши.

3. Скатываем тесто в шар, накрываем плёнкой и убираем в теплое место без сквозняков. Прохладное место и сквозняки – злейшие враги дрожжевого теста: оно поднимается долго, неравномерно и это плохо скажется на его качестве и вкусе. Поскольку дрожжей немного, расстойка будет длительной, часа на полтора — два. Пленка, плотно облегающая миску, сохранит тепло, предотвратит испарение влаги и исключит появление тончайшего сухого слоя на поверхности теста.

Пока подходит тесто можем приготовить томатный соус для пиццы, рецепт ниже

4. Когда тесто увеличилось в размере в 1.5-2 раза, включаем духовку на максимум или на режим «Пицца»: она должна хорошо разогреться.

5. Бумагу для выпечки присыпаем мукой. Если есть силиконовый коврик для выпечки, используем его вместо бумаги.

6. Нежно обминаем тесто: только чтобы выпустить скопившийся воздух. Делим на 3 части (по весу или «на глазок») и скатываем в шарики. Два шарика убираем под плёнку или влажное полотенце.

7. Из шарика формируем основу для пиццы: разминаем пальцами от центра к краю. Таким способом выталкиваем воздух от центра к краям и избегаем образования пузырьков. Скалку лучше не использовать, с ней тесто не будет воздушным. Разминаем пока не получим круг нужного размера, поможет силиконовый коврик с разметкой–трафаретом.

Традиционно середину пиццы разминают более тонко (до 0,5-1 см) и оставляют толстый край (1-1,5 см) шириной в палец. Соусом и начинкой толстый край не покрывают: он нужен для того, чтобы удобно удерживать кусок готовой пиццы. Но ничто не мешает Вам приготовить тонкое тесто для пиццы равномерное по всей основе,  и заполнить его начинкой, чтобы съесть всё, без остатка! Для нас жестких правил нет, ведь мы готовим домашнюю пиццу!

8. Промазываем основу приготовленным соусом, выкладываем любую начинку из того что нравится (или есть в холодильнике) и отправляем в духовку на 5-7 минут. Так же поступаем и с остальными «колобками»

9. Наслаждаемся!

  1. PS. Начинка нашей пиццы состоит из колбасы, маринованного огурца и моцарелы. Для пикантности добавили немного лука и болгарского перца. Используйте то, что есть в холодильнике. Для вкусной пиццы достаточно 4-5 продуктов, из которых один – основной, а остальные гармонично с ним сочетаются.

Рецепты классических начинок для Маргариты, Наполетаны, «Капризной» пиццы Capricciosa или «пиццы на любой вкус» Quattro stagoni (четыре сезона) и еще нескольких известных в Италии и мире разновидностей мы собрали для Вас в отдельной статье.

Простой рецепт томатного соуса для пиццы

Необходимые продукты:

  • томаты в собственном соку, примерно 200 граммов или томатную пасту
  • оливковое масло -2 столовых ложки
  • специи и пряные травы: базилик, сушеный чеснок или смесь итальянских трав,
  • соль, перец – по вкусу,
  • ¼ чайной ложки (или чуть меньше) сахара

 

В сухом сотейнике слегка подогреваем любимые пряные травы, чтобы они в полной мере выделили аромат. Нарезаем или раздавливаем вилкой очищенные томаты и отправляем  вместе с частью сока к травам, солим, перчим. Если влаги много и соус жидковат, увариваем его. Пробуем и специями добиваемся нужной остроты. Четверть чайной ложки сахара добавит яркости и гармонизирует вкус соуса. Добавляем оливковое масло и хорошо перемешиваем.

Ваш ГуруВкуса

Pizza — Тесто для пиццы / Итальянская кухня в России

Ингредиенты

  • 250 г муки + мука для раскатывания теста
  • 10 г свежих дрожжей (или 1/3 маленького пакетика сухих дрожжей)
  • 1 щепотка сахара
  • 1/4 ч. л. соли
  • оливковое масло для смазывания формы

Регион Италии: Кампания

В нашем рецепте теста для пиццы нет ни молока, ни оливкового масла. На наш взгляд, эти продукты делают тесто тяжелым и не очень эластичным. Наше тесто делается опарным способом. Это совсем не трудно. У вас получится тоненькая и очень вкусная пицца.

  1. Опара: смешать дрожжи, сахар и 2 ст. л. теплой воды. Добавить 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин.
  2. Оставшуюся муку высыпать на рабочий стол, в середине сделать углубление. В углубление положить опару, посолить, добавить примерно 125 мл теплой воды. Должно получиться мягкое тесто, но оно не должно прилипать к рукам. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (примерно 10-15 мин.).
  3. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Напоминаем, что это количество теста рассчитано на 2 пиццы. Затем вы можете приготовить 2 разных или одинаковых пиццы из рецептов раздела Пицца.

Совет: Даже если вы всегда готовили толстую пиццу с большим количеством начинки, приготовьте одну из пицц по рецепту Пицца Маргарита. Сочетание сочных помидоров, мягкого сыра и ароматного базилика делает это простое блюдо изысканным лакомством.

См. также

Рецепт итальянской кухни

Поделиться рецептом:

секреты, правила, тонкости и рецепты

Классическая пицца является любимым блюдом для многих, поэтому требований к процессу её приготовления тоже немало. Опытному кулинару важно уметь не только готовить аппетитную начинку, но и правильно выбирать и замешивать тесто для топпинга. Какие же тонкости стоит иметь в виду, когда принимаешься за воплощение рецепта, чтобы добиться идеального вкуса?

Которое лучше: дрожжевое или бездрожжевое?

Успех приготовления во многом зависит от того, какой тип теста был утверждён. Корж должен быть в меру воздушный, немного хрустящий и хорошо пропеченный. Данным запросам вполне соответствует дрожжевое тесто. Главное его преимущество заключается в простоте готовки. Если воспользоваться сухими дрожжами, тесто быстро поднимется и будет очень аппетитным. Работать с такой базой сумеют даже хозяйки, далёкие от искусства кулинарии. Считается, что именно на этой основе делается настоящая итальянская пицца. Заодно такую заготовку можно сформировать заранее, а после – хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости.

Но если вы не желаете вызывать в кишечнике эффект брожения и испытывать иной дискомфорт, то существует отличная альтернатива – бездрожжевое тесто на молоке содержит большое количество витаминов и микроэлементов, которые улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Мягкую основу для пиццы можно приготовить самому или приобрести замороженный продукт в магазине. Температурная обработка такого теста никак не отражается на качестве, зато значительно экономит силы во время приготовления.

При выборе дрожжевой или бездрожжевой технологии заведения теста для пиццы стоит ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения, имеющиеся в распоряжении ингредиенты и количество свободного времени. Стоит учесть, что тестовая основа с дрожжами получается пышнее, поскольку она поднимается при выпекании. Но при добавлении большого количества дрожжей, у пиццы возникает характерная кислинка, так что важно не переусердствовать.

Каким должно быть тесто?

Стандартное приготовление пиццы включает в себя два основных этапа: подготовка ингредиентов для начинки и замес для основы. Если в начинку можно положить любой набор продуктов, ориентируясь на индивидуальные предпочтения, то для создания теста существует чёткий перечень компонентов, который лишь незначительно видоизменяется.

Оригинальная база для пиццы может получиться, если взять вместо 1/3 воды белое вино или добавить в смесь крошку орегано. Идеальное тесто должно быть структурным и немного хрустеть после духовки: чтобы этого добиться, нужно замените 1/3 муки на манку или кукурузную крупу. Для замешивания можно использовать кухонный комбайн или хлебопечку, если там есть соответствующий режим. А для противников дрожжей имеется ещё один приём – вместо воды взять йогурт или кефир, добавить разрыхлитель.

Готовую основу для пиццы можно хранить в замороженном виде. Для этого тесто стоит положить на пергаментную бумагу и свернуть в трубку, затем упаковать в пленку и отправить в морозилку.

ВАЖНО! Совсем необязательно делать одну огромную пиццу: заготовку можно разделить на несколько порций (чаще всего рецепт теста рассчитан на 4 штуки) и испечь немного пицц с разными начинками, или вернуться к кулинарным рецептам позже.

Из чего можно сделать?

Именно правильно приготовленный корж – залог успешной выпечки. Сам процесс замеса не занимает много времени и требует минимум ингредиентов. Например, классический рецепт включает в себя:
  • 1 ст. тёплой воды;
  • 3–4 ст. высокосортной муки;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 1 яйцо;
  • 6 ст. л. растительного масла;
  • 11 г сухих дрожжей;
  • 1 ч. л. соли.

Из подготовленного теста получится около 3–4 пицц, при учёте, что корж будет раскатан максимально тонко (3 – 4 мм). Несмотря на то что все компоненты довольно простые, тесто получается невероятно воздушным и нежным.

Как замесить?

Вооружившись всеми необходимыми продуктами можно приступать к готовке теста:
  1. Просейте муку в глубокую чашу.
  2. Отдельно смешайте соль, сахар и дрожжи, накройте их салфеткой и поставьте в теплое место на 30 минут.
  3. После добавьте к массе тёплую воду и яйцо. Повторно замесите тестовую основу.
  4. Когда дрожжи начнут пузыриться, добавьте растительное масло и начинайте замешивать.
  5. Далее, массе чуть подойти (в течение 10 – 15 мин) и переходите непосредственно к формированию пиццы.
ВАЖНО! Готовность теста определяйте по его консистенции: оно должно стать довольно эластичным и хорошо растягиваться, но при этом не быть слишком упругим и тяжеловесным.

Читайте также

Как раскатать?

Чтобы добиться подходящего эффекта, необходимо разделить приготовленное тесто на количество порций (обычно это 4 части) согласно рецепту и тщательно раскатать его. В результате стоит получить пласт минимально возможной толщины – 5 мм.

По традиции тесто раскатывалось в руках, подвергаясь растягиванию на косточках пальцев, вследствие чего основа будет с утолщенными краями и истонченной серединой. Но те, кто не имеет опыта в таком принципе изготовления пиццы, лучше воспользоваться домашним методом – скалкой.

Тесто нужно аккуратно раскатать на столешнице, присыпанной мукой. Чтобы добиться идеальной толщины, надо прижимать тесто рукой в середине и растягивать края, придавая коржу форму круга.

После того как подходящий пласт будет готов, его необходимо смазать оливковым маслом, чтобы уберечь от намокания, затем покрыть соусом и заполнить начинкой. Противень тоже следует сбрызнуть растительным маслом и немного присыпать мукой, чтобы основа не прилипла в процессе прожарки.

Сколько готовится в духовке дрожжевая основа?

Время и температура для пиццы зависит от многих факторов: вида основы, количества и степени готовности топпинга. Чтобы не пересушить или не спалить блюдо, стоит учесть следующие детали:

Тонкое тесто:

  • с минимальным количеством начинки – 15–17 минут при 200 °C;
  • с несколькими слоями сочной начинки – 10–12 минут при 200 °C, затем 5 минут на 240 °C;
  • для многослойной сухой начинки – сразу на 220–240 °C в течение 15 минут.

Толстое дрожжевое тесто:

  •  с влажной или сырой начинкой – не меньше 60 минут при 180 °C;
  •  с готовой начинкой – 40 минут при 200 °C.

Читайте также

При какой температуре выпекать?

Для такого коржа необходимо предварительно разогреть технику до 250 °C, а саму пиццу печь не менее часа. Сомневаясь в толщине заготовки, можно проверять её при помощи зубочистки или спички. Важно для качественного пропекания придется изменить режим: увеличить температуру и подождать результата немного дольше. В этот раз отводится гораздо больше времени потому, что дрожжевому тесту свойственно увеличиваться в объеме, становиться выше.

Рецепты

В чем заключается непревзойденный вкус итальянского блюда?

Всего на 10–15% от начинки, на 25% от удачно выбранного сорта сыра и его количества и на 55–60% от теста.

Многие могут с этим поспорить, но мириться с неудачным выбором сыра или начинки еще можно, а вот твердой или невкусной подложкой – совсем нельзя. Для домашнего приготовления следует выбрать наилучший рецепт, способ замешивания и раскатывания. И необязательно вертеть тесто как показывают в кулинарных шоу, хотя для эффектности перед родными и друзьями такие умения совсем не будут лишними. Здесь найдете самые популярные рецепты: дрожжевого и бездрожжевого теста.

Читайте также

Секреты

Самостоятельно приготовленная дома основа имеет свои преимущества, уникальный вкус. И его всегда можно улучшить, если взять на заметку следующие советы:

  • Нельзя убирать из рецепта соль, несмотря на её мизерное содержание. Именно она балансирует вкус теста и усиливает отдельные компоненты. Этого не компенсирует даже начинка.
  • Набив руку, учитесь раскатывать тесто не с помощью скалки, а мягко растягивая его руками. Этот способ приготовления оправдан: он не рвет дрожжевые волокна, гарантирует мягкую и приятную структуру.
  • Не бойтесь выпекать пиццу на высоких температурах – истинное итальянское угощение готовится в дровяной печи, которая даёт сухой и хороший жар. Чтобы приблизиться к этому на домашней кухне, установите регулятор температуры в своей духовке не ниже 220 °C.
  • Тесто стоит выкладывать не на холодный металлический лист, а на хорошо прогретую поверхность. Для этого около 10 минут подержите противень в разогретой духовке и лишь потом переносите на него сырой корж.

Научившись делать качественное тесто для пиццы, можно принципиально по-другому взглянуть на итальянское блюдо. Даже столь незначительный фрагмент общего рецепта имеет свою роль, и важно выполнить его на должном уровне – от этого финальный вкус только выиграет.

Простое домашнее тесто для пиццы — JoyFoodSunshine

По этому рецепту простого домашнего теста для пиццы вы получите лучшую домашнюю пиццу за 30 минут. Он состоит всего из 5 ингредиентов и не требует добавления! Кроме того, это веганский продукт без глютена.

Знаете ли вы, что я получил свою первую работу, когда мне было 14 лет, отвечая на телефонные звонки в нашей любимой местной пиццерии. Он принадлежал милейшему парню, дружившему с моим отцом. Итак, я пошел в офис в средней школе, получил разрешение на работу и отправился в путь по трудоустройству!

Я работал там много лет и любил каждую секунду.Я искренне верю, что мой опыт сыграл решающую роль в формировании и превращении меня в человека, которым я стал. Кроме того, это дало мне глубокое понимание и понимание того, что на самом деле представляет собой отличная пицца .

Поскольку у меня такие высокие стандарты пиццы, мы обычно предпочитаем готовить ее сами. Мы делаем этот легкий рецепт теста для пиццы (в сочетании с этим домашним соусом для пиццы) не реже одного раза в неделю, и я твердо уверен, что вкус пиццы зависит от качества ее корочки.

Этот рецепт простого теста для пиццы готовится ТАК быстро (потому что требуется ноль подъема), что трудно поверить, что можно сделать абсолютно лучшую корочку для пиццы с такими небольшими усилиями! Кроме того, это веганское тесто, которое можно приготовить без глютена.

По правде говоря, ребята, я все время готовлю домашнюю пиццу… и я устал от рецептов корочки, которые требовали ожидания, пока тесто подвергнется многократным подъемам в течение многих часов. Мне нужен был восхитительный рецепт, который можно было бы приготовить за 30 минут! Итак, вот оно…

Как приготовить легкое домашнее тесто для пиццы

Поскольку я буквально делаю этот простой домашний рецепт теста для пиццы раз в неделю (по крайней мере), я собрал множество советов и уловок, чтобы каждый раз он получался идеально для вас.Итак, давайте рассмотрим процесс шаг за шагом.

1. Проба дрожжей

Начните с расстойки дрожжей… что означает смешивание воды, сахара и дрожжей и выдерживание, пока они не станут пенистыми и пузырящимися (около 5 минут). Важно использовать теплую, но не горячую воду. В идеале около 105 градусов F.

Если вода слишком теплая, она убьет дрожжи и не станет стойкой (станет красивой, пенистой и активированной). Если вы не уверены в своей способности угадывать, используйте термометр для измерения температуры.Но он должен быть теплым на ощупь, но не горячим.

2. Замесить тесто

Когда дрожжи застынут, добавьте оливковое масло, 2 стакана муки и соль и перемешайте, чтобы они смешались. Тесто начнет образовывать липкий шар, при необходимости добавляйте больше муки. Как только это произойдет, перенесите его на посыпанную мукой поверхность и месите около 5 минут, или пока не сформируется гладкий шарик.

3. Замесить тесто

Я делаю этот простой рецепт теста для пиццы вручную, но его легко приготовить и замешать в стоячем миксере.Это настолько быстро и просто, что я предпочитаю приберегать некоторые блюда и не вынимать миксер для этого.

Месите, пока он не станет гладким и не липким. Для достижения идеальной консистенции может потребоваться добавить немного больше муки. Обязательно добавляйте только 1-2 TBS за раз, чтобы не переусердствовать.

Необязательно: если у вас есть более 30 минут, вы можете дать этому тесту подняться, пока его размер не увеличится вдвое. В результате получается более мягкое и нежное тесто, но поднимать его совсем не обязательно.

4. Сформовать и раскатать тесто

Когда тесто станет гладким и эластичным, начните с придания ему желаемой формы. Обычно мы делаем прямоугольную пиццу, потому что ее легче разрезать (на мой взгляд). Однако мы сделали их и в забавных формах, включая футбольный мяч для Суперкубка, и, очевидно, круглые, как в этом посте.

Придав ему желаемую форму, раскатайте на хорошо посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/2 дюйма. Обязательно загните края, чтобы образовалась внешняя корочка.

Не позволять тесту подниматься

После раскатки теста обязательно выпекайте его как можно быстрее. Если вы позволите ему подняться, он может стать слишком «пухлым».

5. Выпекать корочку заранее

Поскольку у нас нет камня для пиццы или чего-то подобного, я всегда предпочитаю предварительно запечь корку пиццы перед тем, как положить на нее начинку. У меня было слишком много опыта с идеально подрумяненным сыром поверх разочаровывающей недоваренной корочки.Бу! Итак, чтобы этого не произошло, я делаю две вещи…

  1. Предварительно выпекайте корж в течение 5 минут (не более) в предварительно разогретой духовке, пока он не станет слегка застывшим и немного пузырчатым (совсем не коричневым)
  2. Выпекайте пиццу на нижней решетке духовки , чтобы корочка была ближе к нагревательному элементу, чем сыр. Я использую конвекционную печь, но все еще делаю это.

Если у вас есть камень для пиццы, который можно предварительно разогреть, нет необходимости предварительно запекать корочку.

Проколоть тесто вилкой

Если вы заметили пузырьки воздуха, образующиеся в тесте во время выпекания, просто проколите его вилкой, чтобы выпустить газ. Со мной такое иногда случается, когда я заранее выпекаю тесто, и это проблема, которую легко решить! Чтобы этого не случилось, всегда можно перед выпеканием наколоть тесто вилкой.

6. Приготовить домашний соус для пиццы

Пока дрожжи подвергаются расстойке … потратьте 5 минут и приготовьте этот домашний соус (вы не пожалеете).

7. Добавить начинку и выпекать

После того, как тесто выпечено, намажьте соусом, начинкой и т. Д. И запекайте в течение 15-25 минут, пока сыр не станет пузырящимся, а корочка не станет золотисто-коричневой.

Несколько советов по приготовлению лучшей домашней пиццы:
  1. Используйте отличный соус. Если ваш соус просто великолепен, то и пицца тоже подойдет. Как я уже говорил в вашем посте, этот 5-минутный домашний соус — лучший.
  2. Добавьте немного сыра перед начинкой. Этому трюку я научился, работая в пиццерии. Начинайте с очень тонкого слоя сыра, чтобы начинка прилипала. Он также выглядит как бутерброд с сыром поверх вашей пиццы, что просто потрясающе.
  3. Внимательно следите за пиццей. Пицца довольно быстро превращается из почти готовой в слишком коричневую. Так что будь осторожен!

8. Дайте остыть и подавайте

Чтобы не обжечь рот горячим соусом из лавы, дайте готовой пицце остыть не менее 5-10 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол.

Легко удвоить (или утроить)

Этот легкий рецепт теста для пиццы — легко, удвоить или утроить. Я люблю подавать его с огромным салатом, когда к нам приходят гости. Вы также можете превратить тесто в маленьких личных пицц и позволить детям положить на них свои собственные начинки, что очень весело.

Веганская корочка для пиццы

Корж сам по себе веганский… так что вы можете приготовить изумительные веганские пиццы по этому восхитительному рецепту. Однако, как я уже упоминал ранее … я любитель овощей, попавший в ловушку семьи хищников. Так что я обычно отрываю себе немного теста и делаю маленькую мамочку пиццу… или удваиваю рецепт.

Простое домашнее тесто для пиццы: ингредиенты и заменители
  • Мука универсальная. Я регулярно использую смесь из цельнозерновой муки и универсальной муки, чтобы приготовить этот простой рецепт корочки для пиццы. Я рекомендую заменить цельнозерновую муку от 1/2 до 1 стакана универсальной муки.Вы также можете использовать универсальную муку для выпечки без глютена в соотношении 1: 1 с отличными результатами. Если вы ищете рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки, это лучший вариант!
  • Сахар. Мед можно использовать вместо сахара
  • оливковое масло. Любое масло с нейтральным вкусом отлично подходит для этого рецепта.
  • Начинки: Единогласный выбор пиццы для моей семьи — пепперони. Мой муженек предпочитает пепперони из индейки (победа). Но вы можете заполнить тесто чем угодно … дайте волю своему воображению.Мой личный фаворит — немного сбрызнуть бальзамический уксус, шпинат, зеленый перец и козий сыр! НЯМ!

ЕСЛИ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЧТО-ТО ИЗ JOYFOODSUNSHINE, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЕМ УВИДЕТЬ ВАШИ СОЗДАНИЯ! НЕ ЗАБУДЬТЕ ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ И ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ! ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МНЕ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE И TWITTER, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ над рецептами и заглянуть в нашу повседневную жизнь!

Тесто для домашней пиццы

Лаура

Этот простой рецепт теста для домашней пиццы позволяет получить лучшую домашнюю пиццу за 30 минут. Он состоит всего из 5 ингредиентов и не требует добавления! Кроме того, это веганский продукт без глютена!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Хлеб, основное блюдо

Кухня Американская, итальянская

Порций 1 большая пицца (12 порций)

Калорий 67 ккал

Состав

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 450 градусов F. Смажьте маслом форму для пиццы или большую форму для желейных рулетов и отставьте в сторону.

  • Налейте теплую воду в большую миску.

  • Добавьте сахар и дрожжи и перемешайте.

  • Дайте смеси постоять 5 минут или пока она не станет пенистой и не начнут появляться пузырьки.

  • Добавьте оливковое масло и аккуратно перемешайте.

  • Добавьте 2 стакана муки и соли и перемешайте лопаткой, пока не начнет формироваться шар (тесто все равно будет немного липким).При необходимости добавьте больше муки, чтобы получился шарик из теста.

  • Переложите на посыпанную мукой поверхность и замесите гладкое тесто, добавляя при необходимости до ½ стакана муки.

  • Раскатайте тесто в желаемую форму и аккуратно переложите в подготовленную форму.

  • Чтобы в тесте не образовывались воздушные карманы, наколите тесто вилкой по всему периметру (осторожно, чтобы не проткнуть тесто полностью).

  • Выпекайте на нижней решетке предварительно разогретой духовки в течение 5 минут и достаньте из духовки.(это только для того, чтобы тесто было немного пропеклось). Если вы заметили образование пузырьков воздуха, ткните их вилкой, чтобы выпустить воздух.

  • Добавьте соус для пиццы и начинки по выбору!

  • Выпекайте на нижней решетке духовки около 15-20 минут, пока корочка не станет хрустящей и слегка подрумянится.

  • Дайте остыть, нарежьте и подавайте.

Примечания

  1. * Я часто использую 1 стакан цельнозерновой муки и от 1 до 1 1/2 стакана универсальной муки!
    ** Вариант без глютена: Я использовал универсальную муку для выпечки без глютена 1: 1 для приготовления этого теста, и оно получилось очень хорошо.
Необязательно: если у вас есть более 30 минут, вы можете дать тесту подняться, пока он не увеличится вдвое, после того как вы сформируете гладкий шар. В результате получается более мягкое и нежное тесто, но поднимать его совсем не обязательно.

Nutrition

Порция: 1 порция (только корочка) Калорийность: 67 ккал Углеводы: 12 г Белки: 2 г Жиры: 1,2 г Насыщенные жиры: 0,2 г Полиненасыщенные жиры: 0,2 г Мононенасыщенные жиры: 0,8 г Натрий: 177 мг Калий: 20 мг Салин: 1 г

Ключевое слово легкое домашнее тесто для пиццы, легкое тесто для пиццы, тесто для пиццы, рецепт теста для пиццы

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете продукт по ссылке, которую вы здесь перешли, я получаю часть от продажи.Спасибо за поддержку JoyFoodSunshine!

Рецепт теста для пиццы — Once Upon a Chef

По этому рецепту теста для пиццы получается хрустящая, жевательная и ароматная корочка для пиццы.

Если вы никогда не делали тесто для пиццы дома, это может показаться немного сложным. Но он собирается всего за десять минут, а потом все, что вы делаете, это позволяете ему подняться. Обещаю, это действительно просто и стоит того. По этому рецепту теста для пиццы достаточно для двух пицц размером 10–12 дюймов на тонком тесте, которые будут обслуживать 4 человека.Его можно сделать за два дня раньше срока, да и застывает он тоже красиво.

Что вам понадобится для приготовления теста для пиццы

  • Оливковое масло придает сочность тесту и помогает ему хрустеть в духовке.
  • Для аромата добавляется здоровая доза соли — это важно, так как тесто для пиццы может быть мягким.
  • Кукурузная мука используется для посыпания противня и предотвращения прилипания теста во время выпечки; это также придает корочке немного дополнительной хрустящей корочки и аромата.
  • Дрожжи заставляют тесто подниматься. Я использую быстрорастворимые дрожжи, которые также могут называться быстрорастущие, быстрорастущие или хлебопекарные дрожжи (это сбивает с толку, но все они одно и то же). Также можно использовать активные сухие дрожжи, часто называемые обычными дрожжами, но они увеличивают время подъема примерно на 50%. Вы можете немного усилить его, увлажнив его жидкостью перед использованием (подробные инструкции см. В рецепте).

Пошаговые инструкции

Для начала смешайте муку, масло, дрожжи, соль и теплую воду в чаше миксера, снабженного крючком для теста.(Вода должна быть теплой на ощупь, но не горячей, поскольку температура выше 130 ° F убьет дрожжи и не даст тесту подняться. Нет необходимости измерять температуру, но вы стремитесь к температуре около 105 ° F.)
Перемешивать на низкой скорости, пока тесто не станет однородным.

Увеличьте скорость до средне-низкой и замешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5 минут. (Или вы можете замесить тесто вручную.)

Перелейте тесто в слегка смазанную маслом большую миску.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Есть несколько вариантов, которые будут работать как места, где ваше тесто поднимется: солнечное место в вашем доме, рядом с вентиляционным отверстием (в холодные месяцы) или даже на кухонном оборудовании, которое генерирует немного тепла. нагрейте во время работы (например, ваш холодильник). Если вам повезло, что в духовке есть настройка расстойки, воспользуйтесь ею. Если нет, но вы хотите использовать духовку, включите внутреннее освещение духовки; он будет генерировать достаточно тепла, чтобы тесто могло подняться.

После того, как тесто поднялось, взбейте его.

Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Если вы планируете приготовить одну большую пиццу, оставьте тесто целым.

Если вы планируете приготовить две пиццы, разрежьте тесто пополам и скатайте каждый кусок в шар. Если вы не используете тесто для пиццы сразу, слегка смажьте шарики теста оливковым маслом. Поместите в пакет (-ы) для морозильной камеры и закройте его, выдавив весь воздух. Охладите до 2 дней. Когда тесто будет готово к использованию, дайте ему постоять на столешнице на 30 минут, чтобы оно нагрелось, прежде чем растягивать.

Накройте тесто влажным кухонным полотенцем и дайте ему постоять 15–20 минут.

Как видите, немного поднимется.

Когда придет время формировать тесто для пиццы для выпечки, вы можете растянуть его до любой формы, размера и толщины (только имейте в виду, что для выпекания более толстой корочки потребуется больше времени). Просто прижмите и растяните тесто руками, при необходимости посыпав еще мукой.

По рецепту получится:

  • Две круглые пиццы 12 дюймов толщиной 1/4 дюйма
  • Две круглые пиццы 10 дюймов толщиной 1/2 дюйма (или прямоугольные пиццы 12 × 8 дюймов)
  • Одна прямоугольная пицца толщиной 1/2 дюйма 13 x 18 дюймов
  • Одна прямоугольная пицца толщиной 1 дюйм 9 x 13 дюймов
  • Одна круглая пицца толщиной 3/4 дюйма 14 дюймов

Общие инструкции по выпечке

Каждый рецепт пиццы немного отличается, но в качестве общего правила: предварительно нагрейте духовку до 500 ° F и установите решетку в нижнее положение.Слегка посыпьте противень размером 13 × 18 дюймов кукурузной мукой. Выложите раскатанное тесто на противень и снова осторожно растяните, чтобы оно сохранило форму. Распределите соус по тесту, оставив полдюймовую кайму по краям. Поместите противень в духовку и запекайте 5-7 минут, пока корочка частично не приготовится. Вынуть из духовки и посыпать соус сыром и начинкой. Задвиньте сковороду обратно в духовку и готовьте еще 4-6 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

Охлаждение или замораживание теста для пиццы

Если вы не используете тесто для пиццы сразу, после начального подъема слегка смажьте шарики теста оливковым маслом. Поместите в пакет (-ы) для морозильной камеры и закройте его, выдавив весь воздух. Охладите до 2 дней. Когда тесто будет готово к использованию, дайте ему постоять на столешнице на 30 минут, чтобы оно нагрелось, прежде чем растягивать. Тесто также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы к использованию, разморозьте в холодильнике на ночь (или как минимум на 12 часов), а затем дайте ему нагреться на столешнице в течение примерно 30 минут, прежде чем растягиваться и переходить к рецепту пиццы.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Тесто для пиццы

По этому рецепту теста для пиццы получается хрустящая, жевательная и ароматная корочка пиццы.

Ингредиенты

  • 3 стакана универсальной муки, размолотой и разровненной, плюс еще для присыпки
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2-1 / 4 чайных ложки быстрорастворимых дрожжей / дрожжей (1 пакет; см. примечание)
  • 1-3 / 4 чайных ложки соли
  • 1 стакан теплой воды (см. примечание)
  • Кукурузная мука, для посыпки сковороды перед выпеканием

Инструкции

  1. Смешайте муку, масло, дрожжи, соль и воды в чашу миксера с крючком для теста.
  2. Замешивать на низкой скорости, пока тесто не станет однородным. Увеличьте скорость до средне-низкой и замешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5 минут. (Или вы можете замесить тесто вручную.)
  3. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом большую миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и дайте ей подняться в теплом месте, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
  4. Когда тесто поднялось, взбейте его и поместите на слегка посыпанную мукой поверхность.Если вы планируете приготовить одну большую пиццу, скатайте тесто в шар. Если вы планируете сделать два, разрежьте тесто пополам и скатайте каждый кусок в шар.
  5. Если вы не используете тесто для пиццы сразу, слегка смажьте шарики теста оливковым маслом. Поместите в пакет (-ы) для морозильной камеры и закройте его, выдавив весь воздух. Охладите до 2 дней. Когда тесто будет готово к использованию, дайте ему постоять на столешнице на 30 минут, чтобы оно нагрелось, прежде чем растягивать. Тесто также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы к использованию, разморозьте в холодильнике на ночь (или как минимум на 12 часов), а затем дайте ему нагреться на столешнице в течение примерно 30 минут, прежде чем растягиваться и переходить к рецепту пиццы.
  6. Если вы планируете сразу использовать тесто, накройте шарики теста влажным кухонным полотенцем и дайте постоять 15-20 минут (тесто немного поднимется). Руками раскатайте тесто до нужной формы. Приступите к рецепту пиццы или следуйте общим инструкциям по выпечке, приведенным ниже.
  7. Общие инструкции по выпечке: Разогрейте духовку до 500 ° F и установите решетку в нижнее положение. Слегка посыпьте противень размером 13×18 дюймов кукурузной мукой. Выложите раскатанное тесто на противень и снова осторожно растяните, чтобы оно сохранило форму. Распределите соус по тесту, оставив полдюймовую кайму по краям. Поместите противень в духовку и запекайте 5-7 минут, пока корочка частично не приготовится. Вынуть из духовки и посыпать соус сыром и начинкой.Задвиньте сковороду обратно в духовку и готовьте еще 4-6 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Достаньте пиццу из духовки и переложите на разделочную доску. Нарежьте и подавайте.
  8. Примечание: вместо растворимых дрожжей можно использовать активные сухие дрожжи, однако тесто поднимется дольше. Чтобы активировать сухие дрожжи, растворите их в теплой воде и оставьте примерно на 10 минут, пока они не станут пенистыми. После этого добавьте его в миску с мукой, маслом и солью и приступайте к рецепту.
  9. Примечание. Вода должна быть теплой на ощупь, но не горячей, поскольку температура выше 130 ° F убивает дрожжи и не дает тесту подняться. Нет необходимости измерять температуру, но вы стремитесь к отметке 105 ° F.

См. Другие рецепты:

Легкое тесто для пиццы — Мой дневник

Ночь пиццы — это еженедельное событие у меня дома, и моя семья всегда с нетерпением ждет этого. Помимо восхищения пиццей, привет, ПИЦЦА … особенной особенностью является процесс приготовления вместе пирогов.Я позволяю своему сыну участвовать в помощи мне в приготовлении теста и приготовлении ингредиентов с тех пор, как ему было около двух лет, и он очень гордится тем, что помог мне раскатать тесто и посыпать пиццу всеми его любимыми начинками. Это простая, но приятная семейная традиция, которую мы будем продолжать долгие годы. Домашнее тесто для пиццы на самом деле довольно просто, и у меня есть рецепт, который я использую в течение многих лет, и я наконец-то делюсь с вами после многих ваших просьб! Мое легкое тесто для пиццы заставит вас почувствовать себя в любимой пиццерии прямо у себя дома в любой вечер недели.

Я люблю готовить домашнюю пиццу в день, когда у меня есть немного времени, чтобы тесто поднялось, но вы также можете приготовить тесто заранее, а затем заморозить его. Я просто слегка смазываю маслом шарик из теста для пиццы снаружи, а затем кладу тесто в пакет для заморозки и замораживаю. Когда вы будете готовы запекать, просто разморозьте его в холодильнике на ночь, а затем оставьте при комнатной температуре не менее чем на час, прежде чем раскатывать тесто. Это отличный совет, чтобы вы могли съесть легкую домашнюю пиццу дома даже после долгого дня.

Еще один вопрос, который я задаю по поводу теста: а что, если у меня под рукой нет дрожжей? Что ж, у меня тоже есть решение! Просто замените обычную универсальную муку самоподнимающейся мукой или добавьте в муку 1 столовую ложку разрыхлителя. Нет, это не будет точно такая же корочка, но это отличный вариант, если у вас нет дрожжей. Тесто для пиццы на дрожжах легче и воздушнее, тогда как, если вы не используете дрожжи для пиццы, она, несомненно, будет вкусной, но будет немного более плотной по текстуре.

Когда тесто раскатано, можно посыпать его любимыми ингредиентами, а затем выпекать и наслаждаться! Это действительно одно из моих любимых семейных развлечений и ужина, и я призываю вас вовлечь своих детей в приготовление теста! Они будут чувствовать себя такими гордыми, когда будут есть пиццу, которую они помогают приготовить!

У вас дома семейный вечер пиццы? Если нет, думаю, сейчас самое время начать новую традицию!

Тесто для домашней пиццы — Carlsbad Cravings

На этом ваш поиск лучшего рецепта теста для пиццы заканчивается!

Этот простой рецепт домашнего теста для пиццы нравится ВСЕМ — просто прочтите отзывы! Он каждый раз создает мягкую, ВКУСНУЮ корочку пиццы, идеально подходящую для любого типа пиццы, которую вы готовите — и это проще, чем вы думаете! Я включил пошаговые фотографии того, как приготовить тесто для пиццы, включая то, как приготовить и как заморозить. Так что пропустите доставку, потому что вам больше никогда не захочется вонзить зубы в очередную корочку пиццы!

Что говорят читатели об этом рецепте теста для пиццы:

«Я пробовала разные рецепты, но должен сказать, что это все !!!!» Джинель

«Лучшее тесто для пиццы». — Ханиша

«Я делал это несколько раз, и это всегда здорово. Я часто делаю тесто для хлеба, и это мое лучшее тесто для пиццы.-Меган

«Лучшее тесто для пиццы !!!! Ресторанный стиль на моей кухне. Прекрасный вкус и хрустящий ». — Кэти

Рецепт теста для пиццы

Ничто не сравнится с домашним хлебом, ничто не может сравниться с домашним тестом для пиццы — не когда это рецепт домашнего теста для пиццы . Он густой, мягкий и жевательный. Он запекается с оливковым маслом и чесночной солью, чтобы каждый раз придавать приятный вкус — никакой мягкой корочки для пиццы!

Как только вы сделаете это домашнее тесто для пиццы, вы больше никогда не захотите тратить свои деньги на тесто для пиццы, купленное в магазине, и у вас будет сильное искушение приготовить пиццу самостоятельно, вместо того, чтобы выходить на улицу, когда вы почувствуете эту тягу к пицце — потому что гарантия, что это удовлетворит вашу тягу к пицце! Он великолепен в любой пицце, например, в пицце с курицей BBQ, пицце с тушеной свининой и пицце Philly Cheesesteak, а также в Stromboli и даже в вертушках для пиццы!

Этот рецепт теста для пиццы также замечательный, потому что вы можете охлаждать или замораживать тесто! После того, как вы дадите тесту подняться, вы просто разделите его на шарики, еще немного поднимите и храните до готовности. Вы можете быстро приготовить домашнее тесто для пиццы и приготовить легкий и веселый ужин в любой вечер недели!

Я считаю себя в первую очередь поваром, а потом пекарем, потому что мне нравится творчество в приготовлении пищи и специях — в то время как в выпечке я чувствую, что не полностью контролирую себя, потому что происходят настоящие химические реакции — эй!

Долгое время все, что связано с дрожжами, пугало меня, пока я не взялся за свой первый рецепт домашнего теста для пиццы. Я не мог поверить, насколько ПРОСТО и , насколько это было ВКУСНО! Итак, если вы никогда раньше не готовили домашнее тесто для пиццы, ПОЖАЛУЙСТА, не пугайтесь!

Я подробно описал процесс приготовления простого теста для пиццы ниже с изображениями и с большим количеством информации, чем вам нужно, так что это немного многословно, но это просто ответ на любые ваши вопросы.Поверьте, это действительно быстро, легко, вкусно и ТАК СТОИТ ВАШЕГО ВРЕМЕНИ!

Причины любить домашнее тесто для пиццы:
  • Нет времени на пробки или очереди в магазине, без дополнительных затрат на чаевые.
  • Этот рецепт не содержит консервантов или химикатов, которые можно найти в некоторых готовых корках.
  • Этот рецепт теста для пиццы обладает таким ароматом, что вам не захочется снова возвращаться к замороженным базовым рецептам.
  • Мне больше всего нравится то, что вы получаете ТОЧНО те версии пиццы, которые хотите.Вы можете настроить начинки, сделать сердечко из оливок или попробовать новые ингредиенты дома без риска!
  • Это тесто для пиццы настолько простительно, что вы можете проигнорировать его, вернуться к нему, и ужин не будет испорчен.
  • Если вам нравится более тонкая корочка, можно просто еще больше раскатать тесто и испечь его на противне.
  • Освойте этот рецепт теста для пиццы, и вам откроется новый мир хлебных палочек и лепешек!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ:

Ингредиенты для этого теста для пиццы очень просты.Он содержит только ингредиенты, подходящие для кладовой, поэтому его легко приготовить за считанные секунды, не бегая в продуктовый магазин! Вам понадобится:

  • Вода: температура должна быть подходящей для активации дрожжей. Слишком жарко убьет его, слишком холодное не накормит. Я использую термометр с мгновенным считыванием; вы также можете использовать метод детской бутылочки и почувствовать воду на внутренней стороне запястья.
  • Дрожжи : активные или быстрорастворимые (Rapid Rise) работают. Активные дрожжи требуют больше времени, но я предпочитаю дрожжи.Я расскажу подробнее ниже.
  • Сахар: AKA дрожжевые пищевые продукты. Сахар увеличивает активность дрожжей! Это также помогает размягчить тесто. Подойдет любой сахар, можно даже заменить мед, но я рекомендую сахарный песок.
  • Соль: вкусный вкус! Соль также притягивает воду, благодаря чему пицца остается нежной и свежей.
  • Оливковое масло: Можно использовать любое масло, но для наилучшего вкуса используйте оливковое масло первого отжима. Не забудьте смазать тесто оливковым маслом перед добавлением начинки, чтобы корочка не стала мокрой.
  • Мука: основной муки в каждой кладовой; небеленая универсальная мука. Ниже я дам более подробное объяснение по поводу муки.
  • Кулинарный спрей, пергаментная бумага: Нет испорченной, липкой корочки для нас!
  • Соль чеснока : мой секретный ингредиент, который вам понравится!
  • Кукурузная мука: Мне нравится этот дополнительный вкус и текстура, который используется в качестве барьера между коркой и сковородой / камнем, чтобы они не прилипали.

КАКИЕ ДРОЖЖИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ?

Существует два разных типа дрожжей: активные сухие дрожжи, дрожжи старой школы, которые перед использованием должны активироваться путем растворения в воде; растворимые дрожжи смешиваются прямо с ингредиентами.Я рекомендую активные сухие дрожжи для лучшего рецепта теста для пиццы, так как я считаю, что это приводит к более жевательной корочке. Однако, если у вас мало времени, смело используйте растворимые дрожжи.

  • Активные сухие дрожжи: Эти дрожжи наиболее распространены и, вероятно, приходят на ум, когда вы думаете о дрожжах. Он продается в пакетах или небольших стеклянных банках с мелкой гранулированной консистенцией. Активные сухие дрожжи необходимо «активировать» перед тем, как делать тесто, потому что это живой организм, который находится в спящем состоянии до тех пор, пока не будет расстойен.Чтобы активировать дрожжи, просто смешайте дрожжи с теплой водой (около 110 ° F) и небольшим количеством сахара (пища) и дайте им постоять около 10 минут. Затем вы смешаете пузырящуюся смесь с сухими ингредиентами. Активное сухое дрожжевое тесто требует больше времени для подъема, чем быстрорастворимые дрожжи — обычно час или два.
  • Дрожжи быстрого приготовления (дрожжи быстрого роста, быстродействующие): именно так, быстро. Нет необходимости защищать дрожжи теплой водой. При использовании быстродействующих дрожжей вы просто добавляете их к сухим ингредиентам.Затем вы добавляете теплую воду к сухим ингредиентам и перемешиваете, пока тесто не станет однородным. У растворимых дрожжей время подъема мало или оно отсутствует, обычно просто дайте тесту постоять около 10 минут, прежде чем оно раскатится.
  • Могу ли я заменить активные сухие дрожжи на быстрорастворимые дрожжи и наоборот? Да, активные сухие и быстрорастворимые дрожжи можно использовать как взаимозаменяемые в рецептах (1: 1), но не позволяйте тесту с растворимыми дрожжами так долго расти. Для достижения наилучших результатов используйте активные сухие дрожжи, так как они улучшают вкус, улучшают рост и объем готового продукта.

Какая мука лучше всего для теста для пиццы?

Я редко использую муку более экзотическую, чем универсальная мука, поэтому, когда я работал над этим рецептом теста для пиццы, я прежде всего убедился, что оно идеально сочетается со старой доброй универсальной мукой. После тестирования хлебной муки, пшеничной муки и т. Д., Универсальная мука все еще была моим ЯСНЫМ фаворитом! Но тип муки, которая лучше всего подходит для теста для пиццы, зависит от того, какой тип корки вам нужен, . Вот разбивка:

  • Универсальная мука: даст вам более жевательную корочку — моя любимая! Когда мы соединяем муку AP с техникой размещения раскатанного теста непосредственно на горячем камне для пиццы / сковороде, мы получаем хрустящую корочку на дне и мягкую и жевательную в середине.
  • Хлебная мука: содержит больше белка, поэтому корочка будет более хрустящей, но не такой мягкой и жевательной.
  • Пшеничная мука: Я не рекомендую всю пшеничную муку, иначе тесто для пиццы не поднимется так хорошо. Однако вы можете использовать половину пшеничной муки и половину универсальной муки, чтобы придать ей более полезный вкус. Я бы также добавил дополнительную столовую ложку сахара или меда с пшеничной мукой.
  • Мука без глютена: можно использовать универсальную муку для выпечки без глютена 1: 1, такую ​​как Bob’s Red Mill.Имейте в виду, что из-за отсутствия глютена процесс раскатывания будет сложнее, поэтому тяните и толкайте как можно лучше.

КАКИЕ КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ НУЖНЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ?

Я делюсь тем, что использую для этого рецепта теста для пиццы, но вы все равно можете добиться успеха с этим рецептом без них — эти инструменты просто упрощают успех:

  • Термометр с мгновенным считыванием: позволяет убедиться, что вода находится в том жестком диапазоне температур, который необходим для активации дрожжей. Таким образом, вы знаете, что если дрожжи не активируются, значит, дело не в воде, а в дрожжах, и вам не нужно тратить время на то, чтобы налить воду. Это также дает вам уверенность в том, что как только вода будет в нужном диапазоне, вам гарантировано идеальное тесто для пиццы.
  • Я люблю свой камень для пиццы ! Есть много вариантов камня для пиццы, найдите тот, который вам подходит — вы даже можете найти кражи в TJ Maxx. Еще мне нравится противень для пиццы. Я рекомендую использовать вентилируемый, чтобы корочка приготовилась быстрее.
  • Настольный миксер: Я использую свой стационарный миксер, потому что он экономит время, помогает избежать липкости и предохраняет мои руки от липкости — но это не на 100% необходимо — тесто просто займет несколько минут, а без него можно смазать локти.

КАМНИ ИЛИ Сковороды, которые лучше всего подходят для теста для пиццы?

Давайте поговорим о камнях и сковородах и о том, какой из них лучше всего подходит для домашнего теста для пиццы. Рэйчел Арндт провела тест между сковородой и камнями. Вы можете прочитать подробности здесь.В заключение, я думаю, что если вы покупаете высокое качество, все сводится к личным предпочтениям или ностальгии!

Мне нравится мой камень для пиццы, поэтому для меня нет пути назад. Тем не менее, вы все равно можете получить идеально хрустящую и нежную корочку пиццы, полную аромата, на сковороде. Убедитесь, что вы используете каждый предмет по назначению. Важно, чтобы корочка приготовилась быстро и полностью, чтобы пицца не стала сырой и недоваренной.

  • Камень для пиццы: Корочка начинает готовиться / обжигаться сразу же, когда тесто помещается на горячий камень, в результате чего получается красивая хрустящая корочка.Разогрейте камень в горячей духовке от 30 до 60 минут, смажьте его (спреем или пергаментной бумагой) и посыпьте кукурузной мукой. Будьте очень осторожны при работе с горячим камнем — у меня есть шрамы, чтобы доказать это!
  • Сковорода для пиццы: Сковорода с перфорацией обязательна. Разогрейте сковороду до такой степени, чтобы тесто для пиццы готовилось так же быстро, как и начинка. Готовьте в средней или нижней части духовки. При использовании сковороды против камня возникает задержка, поскольку сковорода не нагревается так сильно, но это препятствие сводится к минимуму с помощью перфорированной формы для пиццы.

Как приготовить тесто для пиццы

1. ДОКАЗАТЕЛЬСТВО ДРОЖЖЕЙ

В большой миске или чаше миксера (предпочтительно) добавьте теплую воду, сахар и дрожжи. Дайте настояться 5-10 минут или пока дрожжи не станут пенистыми и не растворятся. Если дрожжи не пенится, значит, вода у вас слишком теплая или дрожжи слишком старые. Дрожжи должны быть не старше 6 месяцев, а температура воды должна быть около 105 градусов по Фаренгейту. Повторяйте, пока ваши дрожжи не вспениваются, как это (это может занять до 10 минут):

2.ЗАМЕШИВАНИЕ ТЕСТА

Добавьте оливковое масло, соль и 1 ½ стакана муки и хорошо перемешайте крючком. Если у вас нет миксера, вы можете начать перемешивать деревянной ложкой. Продолжайте перемешивать, постепенно добавляя еще 2 ¼ стакана муки.

Как только тесто выйдет из чаши, продолжайте перемешивать еще 5 минут на средней или низкой скорости (или вручную). Возможно, вам придется положить руку на миксер, чтобы он не упал с прилавка!

Что делать, если тесто липкое? Если тесто слишком влажное и не отрывается от миски, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз (до ¼ стакана), пока тесто не будет едва прилипать к пальцам.

3. ФОРМОВОЕ ТЕСТО

Сформируйте тесто для пиццы в шар и снова положите в большую миску, слегка покрытую оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Переверните тесто, чтобы оно было покрыто маслом со всех сторон.

4. ДАВАЙТЕ ПОДЪЕМ ТЕСТА

Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в тепле (75-80F), пока оно не увеличится в размерах вдвое. В зависимости от ваших дрожжей (активные сухие дрожжи требуют больше времени, чем растворимые дрожжи), климата и т. Д.это займет 1-2 часа.

5. ТЕПЛЫЙ КАМЕНЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ

Приблизительно за 15 минут до того, как ваше тесто будет готово, поместите камень для пиццы или противень на среднюю решетку духовки, установленную на 475 градусов по Фаренгейту. Вы хотите «запечь» камень в течение 30-60 минут, чтобы он стал красивым и горячей. Лучше, чтобы камень для пиццы был очень горячим, а не горячим, поэтому начинайте его нагревать раньше, чем позже.

6. ФОРМА ШАРИКОВ

После того, как тесто для пиццы увеличится вдвое, сдавите его, чтобы выпустить воздух.Затем достаньте тесто из миски, вымесите пару раз, чтобы выпустить воздух.

Разделите на два равных шарика для нормальной корочки пиццы или на три равных шарика при приготовлении пиццы «Маргарита» или для тонкой корочки пиццы.

7. ДАВАЙТЕ ПОДЪЕМ ШАРИКОВ

Накройте шарики полиэтиленовой пленкой, а затем полотенцем на 15 минут, чтобы они поднялись дальше.

8. ПРИГОТОВЬТЕ ПИЦЦУ или КАМЕНЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ

Осторожно удалите камень для пиццы / противень и ОБЫЧНО смажьте всю поверхность оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем (я люблю разбрызгивать как сумасшедший).Посыпьте кукурузной мукой для придания вкуса, текстуры и предотвращения прилипания.

9. Раскатываемое тесто для пиццы

Через 15 минут раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности или противоскользящем коврике диаметром 12 дюймов. Переложите тесто для пиццы на кожуру для пиццы, форму для выпечки или камень для пиццы. Я просто переворачиваю нескользящий коврик на камень и осторожно отрываю его от коврика. Сразу после переноса защипните края, чтобы образовалась корочка с бортиками.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Когда тесто для пиццы окажется на сковороде, попробуйте раздвинуть тесто — если оно легко скользит, то все готово — если нет, вам нужно больше антипригарного кулинарного спрея и кукурузной муки.

10. СЕЗОННОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Слегка смажьте верх теста для пиццы оливковым маслом и посыпьте чесночной солью (не забудьте края!). Это придаст аромат и предотвратит размокание теста с начинкой.

Проделайте в тесте несколько отверстий вилкой, чтобы не пузырилось.

11. ДОБАВИТЬ НАЧИНЫ И ВЫПЕЧИТЬ!

Я очень рекомендую свой домашний соус для пиццы! Это «умереть за» и занимает всего 5 минут в вашем блендере! Выпекайте 12-15 минут для нормальной корочки или 8-10 минут для тонкой корочки со всеми любимыми начинками.

НЕОБХОДИМО ЗАПЕЧИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ПЕРЕД ДОБАВЛЕНИЕМ ТОПИНГ?

Нет! Только подумайте об итальянских кухнях для пиццы и о том, как они смазывают соусом для пиццы прямо на свежеприготовленном вручную тесте. Оливковое масло, которым мы смазываем тесто для пиццы, предотвратит его размягчение. Для сборки пиццы:

  1. Слегка раскатать тесто с оливковым маслом и посыпать чесночной солью
  2. Проколоть вилкой несколько отверстий в корке
  3. Намазать соусом для пиццы прямо на невыпеченное тесто для пиццы
  4. Посыпать желаемым количеством сыра
  5. Добавить начинку и больше сыра, если хотите
  6. Выпекать 12 минут при 475 градусах Фаренгейта
  7. Жарить 2 минуты или пока сыр не станет золотистым

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
  • Проба дрожжей: Убедитесь, что вы пробовали дрожжи. Вы же не хотите проделывать всю работу по приготовлению теста для пиццы только для того, чтобы обнаружить, что оно не поднимается!
  • Используйте термометр мгновенного считывания: с этой целью термометр мгновенного считывания позволяет убедиться, что вода находится в том жестком диапазоне температур, который необходим для активации дрожжей. Таким образом, вы знаете, что если дрожжи не активируются, значит, это не вода, а дрожжи.
  • Используйте подходящую муку. Не рекомендую отбеленную муку. Используйте небеленую муку, потому что у нее более плотное зерно и структура.
  • Добавьте больше муки. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности и высоты над уровнем моря, поэтому добавляйте достаточно муки понемногу, чтобы она была липкой, но не липкой. Прежде чем добавить больше пряжи, имейте в виду, что чем дольше вы будете замешивать, тем менее липким он станет.
  • Мука ручная. При работе с тестом, будь то раскатывание, замешивание или защипывание краев для образования корки, сначала окуните руки в муку, чтобы они не прилипали.
  • Тесто должно быть липким, но не липким. Тесто готово к замешиванию, когда оно липкое, то есть оно мягкое, но отскакивает при нажатии пальцем. Если оно липкое, то есть ваши пальцы все еще покрыты изрядным количеством теста, продолжайте вымешивать.
  • Используйте активные сухие дрожжи. Когда тесто для пиццы медленно поднимается, дается время для брожения, которое действительно улучшает вкус.
  • Смажьте корку оливковым маслом . Не забудьте смазать тесто оливковым маслом первого холодного отжима перед добавлением начинки, потому что это предотвратит размокание корки.
  • Используйте потрясающий соус для пиццы! Мне нравится использовать свою маринару или маринару, купленную в магазине, с добавлением итальянской приправы и хлопьев красного перца.
  • Используйте СВЕЖИЙ тертый сыр. Предварительно измельченные сыры содержат химические вещества, препятствующие слипанию, которые также предотвращают плавление сыра. Что еще более важно, свежий тертый вкус был лучше!
  • Пиццу нельзя жечь. Внимательно следите за пиццей, особенно после того, как вы начали жарить ее. Пицца довольно быстро превращается из почти готовой в слишком коричневую — так что будьте осторожны!
  • Дать пицце отдохнуть. Чтобы не обжечь рот горячим соусом из лавы, дайте готовой пицце остыть не менее 5-10 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол. Вы почувствуете лучший вкус, когда пицца остынет.

МОЖЕТ ЛИ ПИЦЦА ВЫСТРАИВАТЬ ВЕСЬ ДЕНЬ?

Вы действительно можете заморозить тесто для пиццы! Я не рекомендую оставлять тесто на более 4 часов. Вы не хотите, чтобы он слишком сильно поднялся и вызвал чрезмерное брожение и супер дрожжевой вкус.

МОЖНО ЛИ ВЫ ОХЛАДИТЬ ДОМАШНЕЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ? (КАК СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ)

Совершенно верно! Вы должны дать тесту полностью подняться перед охлаждением (в течение 15 минут второго подъема), затем плотно заверните шарики теста в полиэтиленовую пленку. Тесто можно хранить в холодильнике до 2 суток. Для достижения наилучших результатов используйте тесто для пиццы или заморозку сверх этого.

Когда тесто будет готово к использованию, разверните его и положите на посыпанную мукой поверхность или пергаментную бумагу. Дайте тесту нагреться до комнатной температуры перед раскатыванием примерно 30-60 минут.

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЫ?

Да! Этот простой рецепт теста для пиццы позволяет приготовить две корки для пиццы, так что вы можете испечь их обе сейчас или использовать одну сейчас, а одну заморозить на потом.Вы также можете очень легко сделать тесто большими партиями, чтобы вы могли заморозить больше теста — а значит, пиццу можно будет съесть позже!

Вы можете заморозить тесто для пиццы в виде шарика или раскатанной, невыпеченной корочки. В любом случае тесто может оставаться в морозильной камере до 3 месяцев.

  • Шарики из теста: позвольте 2 шарам теста для пиццы полностью подняться (в течение 15-минутного второго подъема). Слегка сбрызните со всех сторон тестовые шарики антипригарным спреем. Помните, я люблю свой спрей! Поместите тесто в отдельные пакеты Ziploc, выдавливая воздух.
  • Плоское тесто: Разделите плющеное тесто для пиццы пергаментной бумагой, затем сложите. Плотно накройте двумя слоями полиэтиленовой пленки и фольги.
  • Для размораживания: Когда тесто готово, разморозьте его в холодильнике примерно на 12 часов. Доведите до комнатной температуры, поставив на прилавок, это должно занять около 30 минут.

ВАРИАНТЫ ЛЕГКОГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
  • Веганское тесто для пиццы. Этот простой рецепт теста для пиццы является вегетарианским, поэтому вы можете сохранить его, выбрав начинки.
  • Плотное тесто для пиццы. По этому рецепту для вашего удовольствия приготовят две пиццы на толстой корочке. Чтобы корочка получилась еще более густой, раскатайте тесто меньшего размера, чтобы корочка была толще. Вам нужно будет соответствующим образом отрегулировать время выпечки.
  • Тесто для пиццы на тонком тесте. Вы получите в два раза больше удовольствия, сделав две 12-дюймовые корочки из одного шарика теста, или вы можете использовать один шарик и тонко раскатать его на противне. Вам нужно будет соответственно отрегулировать время выпечки, примерно 8-10 минут.
  • Индивидуальные пиццы. Если это вечеринка или вы просто хотите приготовить отдельные пиццы на семейный вечер, вы можете разделить тесто на 4, 6 или 8 частей и раскатать.
  • Состав. Поэкспериментируйте со специальными ингредиентами, чтобы придать тесту для пиццы интересный вкус. Попробуйте поджаренные в корочке кусочки чеснока или немного итальянской приправы. Посыпьте пармезаном и т. Д.
  • Не ищете пиццу? Попробуйте хлебные палочки, стромболи, фокаччу или сырные булочки!

КАК РАЗОГРЕВАТЬ ДОМАШНУЮ ПИЦЦУ?

ДЛЯ РАЗОГРЕВА ПИЦЦЫ В ПЕЧИ:
  • Застелите противень фольгой и разогрейте духовку до 375 градусов F.
  • Переложите пиццу (ломтики) на противень и выпекайте 10 минут или до полного прогрева.

Для разогрева пиццы на плите:
  • Добавьте кусочки пиццы в сковороду и частично накройте крышкой.
  • Нагрейте на среднем огне 2–3 минуты, пока не прогреется.

Для разогрева пиццы в микроволновой печи:
  • Разогревайте в микроволновой печи с интервалом 20 секунд, пока не прогреется. Имейте в виду, что в микроволновой печи корочка потеряет хруст.
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СОЗДАНИЕ КАРЛСБАДСКИХ ТЯПЕНИЙ:
FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ
  • 1 1/2 стакана теплой воды (105-110 градусов)
  • 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 3 3/4 стакана небеленой универсальной муки (плюс больше по мере необходимости)
  • Оливковое масло / антипригарный кулинарный спрей
  • Чесночная соль
  • кукурузная мука
  • В большой миске или чаше настольного миксера (предпочтительно) добавьте воду, сахар и дрожжи. Дайте настояться 5-10 минут или пока дрожжи не станут пенистыми и не растворятся. Добавьте оливковое масло, соль и 1 ½ стакана муки и перемешайте до однородности с помощью крючка (или деревянной ложкой, если не используется миксер).

  • Постепенно добавляйте еще 2 ¼ стакана муки, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Если тесто слишком влажное, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз (до стакана), пока тесто не будет едва прилипать к пальцам. Как только тесто выйдет из чаши, замесите в миксере на средне-низкой скорости или вручную в течение 5 минут.

  • Сформируйте из теста шар и снова поместите его в большую миску, слегка покрытую оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Переверните тесто, чтобы оно покрыло все стороны. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, 1-2 часа.

  • Приблизительно за 15 минут до того, как ваше тесто будет готово, предварительно нагрейте камень для пиццы или противень на средней решетке духовки в течение 30-60 минут при 475 градусах F для НОРМАЛЬНОЙ ПИЦЦЕВОЙ КРЕСТЫ или 550 градусах F для ТОНКОЙ КРАСТЫ / ПИЦЦЫ MARGHERITA PIZZA:

  • После того, как тесто увеличится вдвое, выньте его из миски и несколько раз замесите. ДЛЯ ОБЫЧНОЙ КОРКИ ДЛЯ ПИЦЦЫ: Разделите тесто на два равных шарика. ДЛЯ ТОНКОЙ КОЖИ / ПИЦЦЫ МАРГЕРИТА: Разделите тесто на три равных шарика. Накройте тестовые шарики полиэтиленовой пленкой, а затем полотенцем на 15 минут. При желании на этом этапе вы можете заморозить один из шариков. * Приготовьте всю начинку для пиццы, пока тесто отдыхает, чтобы вы могли быстро собрать пиццу, как только тесто будет добавлено в камень / форму для пиццы.

  • После того, как тесто постоит 15 минут, раскатайте каждый шарик теста на слегка посыпанном мукой коврике с антипригарным покрытием или пергаментной бумаге в 12-дюймовый круглый круг; отложить.

  • Осторожно выньте камень для пиццы / форму для выпечки из духовки. ОБЫЧНО смажьте всю поверхность камня для пиццы / формы для выпечки оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Посыпать кукурузной мукой.

  • Переложите тесто для пиццы на подготовленный камень для пиццы / противень, затем защипните края, чтобы образовалась корочка с краями (если у вас возникли проблемы с переносом, вы можете положить весь кусок пергаментной бумаги на камень / противень и выпекать прямо на нем. пергамент).Совет: если тесто легко скользит, то все в порядке, а если нет, вам нужно больше антипригарного кулинарного спрея и кукурузной муки.

  • Слегка смажьте верх корки примерно 1 чайной ложкой оливкового масла и посыпьте чесночной солью. Вилкой проткнуть корочку несколько отверстий. Добавьте соус и желаемую начинку (см. Рецепт при использовании).

  • ДЛЯ НОРМАЛЬНОЙ ПИЦЦЕВОЙ КОРЫ: Выпекайте собранную пиццу в течение 12 минут при температуре 475 F, затем жарьте в течение 2 минут или до тех пор, пока сыр не станет золотистым. ДЛЯ ПИЦЦЫ С ТОНКОЙ КОЖЕЙ / МАРГЕРИТА: Выпекайте при температуре 550 градусов F в течение 8-10 минут или до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться, а корочка не станет золотистой.

* может быть частично растворимыми дрожжами, но не будет такой же жевательной или ароматной

Как охладить тесто для пиццы / приготовить заранее После того, как 2 шарика теста для пиццы поднимутся (шаг 4), вы можете охладить 1 или оба шарика теста.
  1. Плотно заверните шарики теста в полиэтиленовую пленку.
  2. Охладите до 2 дней. Для достижения наилучших результатов используйте тесто для пиццы или заморозку сверх этого.
  3. Когда тесто будет готово к использованию, разверните его и положите на посыпанную мукой поверхность или пергаментную бумагу.
  4. Дайте тесту нагреться до комнатной температуры (около 30 минут) перед раскатыванием.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ После того, как 2 шарика теста для пиццы поднимутся (шаг 4), вы можете заморозить 1 или оба шарика теста.
  1. Слегка сбрызните со всех сторон тестовые шарики антипригарным спреем.
  2. Поместите тесто в отдельные пакеты с застежкой-молнией, чтобы удалить воздух.
  3. Готовое к использованию тесто разморозьте в холодильнике около 12 часов.
  4. Доведите до комнатной температуры, поставив на прилавок примерно на 30 минут.
  5. Разогрейте камень для пиццы / противень, как в шаге 3, затем перейдите к шагу 5.

Советы и хитрости
  • Проба дрожжей: Убедитесь, что вы пробовали дрожжи. Вы же не хотите проделывать всю работу по приготовлению теста для пиццы только для того, чтобы обнаружить, что оно не поднимается!
  • Используйте термометр мгновенного считывания: с этой целью термометр мгновенного считывания позволяет вам убедиться, что вода находится в том жестком диапазоне температур, который необходим для активации дрожжей.Таким образом, вы знаете, что если дрожжи не активируются, значит, дело не в воде, а в дрожжах.
  • Используйте подходящую муку. Не рекомендую беленую муку. Используйте небеленую муку, потому что у нее более плотное зерно и структура.
  • Добавьте больше муки. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности и высоты над уровнем моря, поэтому добавляйте достаточно муки понемногу, чтобы она была липкой, но не липкой. Прежде чем добавить больше пряжи, имейте в виду, что чем дольше вы будете замешивать, тем менее липким он станет.
  • Мука ручная. При работе с тестом, будь то раскатывание, замешивание или защипывание краев для образования корки, сначала окуните руки в муку, чтобы они не прилипали.
  • Тесто должно быть липким, но не липким. Тесто готово к замешиванию, когда оно липкое, то есть оно мягкое, но отскакивает при нажатии пальцем. Если оно липкое, то есть ваши пальцы все еще покрыты изрядным количеством теста, продолжайте вымешивать.
  • Используйте активные сухие дрожжи. Когда тесто для пиццы медленно поднимается, дается время для брожения, которое действительно улучшает вкус.
  • Смажьте корку оливковым маслом . Не забудьте смазать тесто оливковым маслом первого холодного отжима перед добавлением начинки, потому что это предотвратит размокание корки.
  • Используйте потрясающий соус для пиццы! Мне нравится использовать свою маринару или маринару, купленную в магазине, с добавлением итальянской приправы и хлопьев красного перца.
  • Используйте СВЕЖИЙ тертый сыр. Предварительно измельченные сыры содержат химические вещества, препятствующие слипанию, которые также предотвращают плавление сыра. Что еще более важно, свежий тертый вкус был лучше!
  • Пиццу не поджигать. Внимательно следите за пиццей, особенно после того, как вы начали жарить ее. Пицца довольно быстро превращается из почти готовой в слишком коричневую — так что будьте осторожны!
  • Дайте пицце отдохнуть. Чтобы не обжечь рот горячим соусом из лавы, дайте готовой пицце остыть не менее 5-10 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол.Вы почувствуете лучший вкус, когда пицца остынет.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Как приготовить тесто для пиццы в домашних условиях

(CNN) — Как и фундамент дома, ключ к отличной пицце начинается с корочки. А для ведущего «В поисках Италии» Стэнли Туччи есть один рецепт теста для пиццы, который особенно нравится его семье.«Это рецепт моей матери», — делится актер и автор в своей кулинарной книге 2014 года «Таблица Туччи» в соавторстве с женой Фелисити Блант. «Когда мы жили в Соединенных Штатах, мы готовили пиццу каждые выходные и клялись ей. Мы всегда будем». Попробуйте приготовить пиццу для своей семьи по рецепту, приведенному ниже. А чтобы узнать больше об Италии и итальянской кухне, смотрите новый сериал Туччи CNN «Стэнли Туччи: В поисках Италии» по воскресеньям в 21:00. ET / PT.

«Стол Туччи»

Галерея книг / Simon & Schuster, Inc.

Для изготовления двух 12-дюймовых основ для пиццы

Ингредиенты

1 пакетик сухих дрожжей по 7 граммов

2 стакана теплой воды

4 стакана универсальной муки, плюс еще для опудривания

1 столовая ложка кошерная соль

Инструкции

1. Сначала растворите дрожжи в 1/2 стакана теплой воды. Затем в большой миске смешайте муку с солью. Сделайте углубление в центре и добавьте дрожжевую воду.Смешайте тесто, добавляя по ходу еще теплой воды, пока у вас не получится мягкое тесто. Возможно, вам не понадобится использовать всю воду — вы хотите, чтобы тесто просто собралось.

2. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и выверните тесто. Замесить гладкое тесто; вам может потребоваться добавить больше муки, чтобы она не была слишком липкой. Сформируйте из теста шар, положите его в чистую миску, накройте неплотно крышкой и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.

3. Поднявшееся тесто разделить пополам. Осторожно вытяните и раскатайте каждую порцию на присыпанной мукой поверхности, осторожно обращаясь с тестом и позволяя ему растягиваться и падать на тыльную сторону рук, пока оно не станет однородной толщины.

4. Выложите сверху тесто по желанию: намажьте тесто тонким слоем соуса маринара. Сверху посыпьте нарезанной моцареллой, хорошо натертым пармезаном и свежими листьями базилика. Разместите каждый элемент случайным образом, поместив один ингредиент там, где нет другого.

5.Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 500 градусов по Фаренгейту, примерно 15 минут, пока края пиццы не подрумянятся.

Из «Стол Туччи: Готовим с семьей и друзьями» Стэнли Туччи и Фелисити Блант. Авторские права © 2014 Стэнли Туччи. Перепечатано с разрешения Gallery Books, подразделения Simon & Schuster, Inc.

Как приготовить тесто для пиццы (с нуля)

Как приготовить тесто для пиццы для всех ваших пиццерий! Сегодняшние простые инструкции помогут вам готовить летнюю пиццу на гриле в течение всего сезона.

Тесто для пиццы — одна из тех вещей, которые так легко приготовить, что обидно ее покупать.

Однако, чтобы подняться, нужно немного времени. Поэтому я часто делаю двойные или тройные партии для хранения в морозильной камере. Таким образом, когда я чувствую, что приближается вечер пиццы, я могу поставить пару шариков из теста для пиццы на прилавке, чтобы они растаяли и поднялись.

Моя семья всегда может отличить домашнюю корочку от купленной в магазине, и я уверен, что вы поймете, как только вы ее попробуете!

Как приготовить тесто для пиццы

Начните с активации дрожжей.Для достижения наилучших результатов дрожжи необходимо смешать со слегка теплой (не горячей) водой и небольшим количеством сахара, чтобы ускорить процесс. Дайте ему вспениться не менее 10 минут, прежде чем продолжить.

Затем смешайте муку, масло и соль и дайте настольному миксеру замесить и сделать за вас всю грязную работу. Месить тесто крючком для хлеба 5-10 минут.

В процессе замешивания клейковины превращается в тесто такого эластичного качества, как тесто для пиццы.

Вылейте замесенное тесто в хорошо смазанную маслом миску и накройте влажной тканью или полиэтиленовой пленкой.

Подождите, пока тесто не увеличится вдвое.

Затем вылейте тесто на рабочую поверхность и разрежьте на 2 равные части.

Вот так…

Раскатайте края каждой части, чтобы получились шарики из теста.

Теперь пора либо раскатать тесто для свежей пиццы, либо хорошо завернуть и положить в морозильную камеру на потом!

Как приготовить тесто для пиццы с нуля

Как приготовить тесто для пиццы для всех ваших пиццерий!

Порции: 2 пиццы

  • Поместите дрожжи и сахар в электрическую миску с крючком для хлеба.Залейте дрожжи 1/4 стакана теплой воды и перемешайте. Дайте смеси вспениться в течение 10 минут.

  • Затем добавьте оставшиеся 1/2 стакана воды, масла и соли. Включите миксер на низкую скорость и медленно добавьте 2 стакана хлебной муки. Дайте миксеру поработать, пока мука хорошо не перемешается, а крючок не замешает тесто. Тесто должно быть очень липким, но достаточно твердым, чтобы его можно было поднять. При необходимости добавьте еще немного муки. Дать миксеру замесить тесто еще 5-10 минут.

  • Сбрызните оливковым маслом стенки миксерной чаши, приподнимая тесто для лучшего покрытия. Накройте миску и дайте тесту подняться в течение 2 часов.

  • Как только тесто увеличится в размере вдвое, вылейте его на посыпанную мукой рабочую поверхность и разрежьте на две части по 8 унций. Закатайте концы, чтобы получились круглые шары.

  • Затем, используя хорошо посыпанную мукой скалку, раскатайте тесто до 12-дюймовых кругов. Выложите кружочки теста на пергаментную бумагу. Слегка смажьте верхнюю часть маслом и дайте ей отдохнуть несколько минут, прежде чем добавлять начинку.

  • Если отложите на потом, заверните каждый шарик теста в пластик и поместите в морозильную камеру.

Я часто удваиваю или утрою этот рецепт и храню лишнее тесто в морозильной камере.

Порция: 1 порция, Калории: 100 ккал, углеводы: 18 г, белки: 3 г, жиры: 2 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 147 мг, калий: 35 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, кальций: 4 мг, железо: 0,2 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Рецепты пиццы

Греческая пицца на гриле

Chicken Tex Mex Pizza

Chicken Souvlaki Pizza — Nutmeg Nanny

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Рецепт теста для пиццы | BBC Good Food

СОВЕТЫ К РЕЦЕПТАМ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА
Если вы хотите получить воздушные карманы и легкое, но хрустящее тесто, не используйте скалку. Он сглаживает и выталкивает пузырьки воздуха. (Два дня в холодильнике образует больше всего пузырьков воздуха — выньте его за три-четыре часа перед использованием.) Если тесто комнатной температуры, можно пальцами осторожно растянуть его. Как только он достигнет 16 см, поместите диск на верхнюю часть рук (не на ладонь) и используйте их, чтобы растянуть его дальше, примерно до 25 см. Вы можете начать отжимать другие диски, а затем подождать, чтобы сделать последнюю часть, когда будете готовы готовить. Когда вы научитесь растягивать тесто, вы можете экспериментировать с другими формами: прямоугольники, круги или квадраты выглядят аутентично.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ПОМЕЩЕНИИ
Если вы не хотите готовить на гриле, сковорода также подойдет. нагрейте до горячего, но не копчите, и готовьте в соответствии с инструкциями по приготовлению барбекю: с одной стороны в течение трех-четырех минут, затем переверните, соберите пиццу и приготовьте на гриле сырую сторону.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЦЦЫ
Газовое барбекю на открытом воздухе лучше всего подходит для контроля температуры, но уголь придаст вашей пицце более аутентичный дымный аромат.