23Янв

Кабачки консервированные на зиму: Кабачки, как огурцы на зиму: маринованные, малосольные, соленые

Содержание

Кабачки, как огурцы на зиму: маринованные, малосольные, соленые

В этом году я собрала большой урожай кабачков, а вот с огурцами мне так не повезло. И я решила заготовить на зиму кабачки, которые по вкусу почти как огурцы. Перовым делом закатала маринованные, за ними последовали малосольные, затем соленые. Постаралась на славу, ну просто «пальчики оближешь», так вкусно получилось.

Кабачки, маринованные на зиму с чесноком, как огурцы

Предлагаю заготовить на зиму маринованные кабачки со стерилизацией. Хоть и времени на заготовку будет потрачено немного больше, но овощи получаются вкуснейшие.

Нам понадобятся такие продукты на 3 литровые баночки:

  • 2 килограмма кабачков
  • 9 зубков молодого чеснока
  • 15 горошин черного перца
  • 2 полные столовые ложки каменной соли
  • 3 столовые ложки мелкого сахара
  • 80 миллилитров уксуса
  • 1,2 литра воды

Как готовится консервация:

Овощи нарезаем крупными кружочками, около двух сантиметров, зубки чеснока пластинками. В стерильные банки укладываем подготовленные овощи с чесноком и перцем.

Для приготовления маринада необходимо в воде развести соль с сахаром. Жидкость довести до кипения, влить уксус. Получившимся маринадом заливаем овощи, банки прикрываем крышками. Стерилизуем двадцать минут. После завинчиваем. Остывшие заготовки храним в погребе.

Засолка кабачков по вкусу, как соленые огурчики

Эта отличная заготовка готовится без стерилизации, по вкусу точно такая же, как огурцы.

Нужно взять следующие продукты:

  • 1,5 килограмма молодых кабачков
  • маленький пучок петрушки
  • несколько зубков чеснока
  • 3 листа лавра
  • перец горошкам
  • неполные три столовых ложки соли
  • 3 столовые ложки сахара
  • 6 столовых ложек уксуса

Как закрыть:

Вымытые овощи нарезаем кружочками толщиной один сантиметр. Складываем их в глубокую посуду и заливаем на два часа родниковой или очищенной водой.

В подготовленные, простерилизованные баночки кладем крупно порезанную петрушку, целый зубок чеснока, лист лавра, несколько перец. Затем плотно укладываем нарезанные кружочками плоды, содержимое банки заливаем кипятком.

Спустя полчаса, жидкость сливаем в посуду для варки, всыпаем соль с сахаром, кипятим. Затем добавляем уксус, заливаем овощи. Герметично закручиваем. Закрутка должна остыть под теплой тканью, после убираем в подвал.

Уделите немного времени и просмотрите видео-рецепт заготовки на зиму кабачков, по вкусу напоминающие огурцы.

Консервированные цукини «Под огурцы» без стерилизации

Советую приготовить консервированные на зиму цукини с лимонной кислотой.

Необходимые составляющие:

  • 2 средних цукини
  • пара веточек свежего укропа
  • 2 зубка чеснока
  • 1/3 чайной ложки лимонной кислоты
  • столовая ложка сахара
  • столько же соли

Как готовить без стерилизации:

Стеклянную тару тщательно моем, обрабатываем в течение пятнадцати минут паром.

В стерильную банку закладываем цукини, резанные кусочками, укроп с чесноком. Заготовку заполняем крутым кипятком два раза и выдерживаем по двадцать минут.

В слитую жидкость всыпаем соль с сахаром, даем закипеть.

В банки всыпаем лимонную кислоту. Заливаем закипевшим маринадом. Закупориваем.

Цукини с лимонной кислотой после остывания под пледом, храним в темном месте.

Сладкие кабачки с уксусом, как огурцы

Этот вкусный рецепт готовится очень быстро и понравится многим.

Берем продукты на 1 литровую банку:

  • кабачки
  • кофейная ложка зерен горчицы
  • веточка укропа
  • 3 горошка черного перца
  • 2 зубка чеснока
  • по 2 смородиновых и вишневых листа
  • 0,5 литра очищенной воды
  • 45 грамм мелкого сахара
  • 0,5 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки уксуса

Как закрутить:

На дно стерильной банки кладем зелень со специями.

Плоды нарезаем крупными кружочками, плотно укладываем в стеклянную тару. Заливаем овощи на двадцать минут кипятком.

Жидкость сливаем в кастрюлю, добавляем соль с сахаром, после закипания льем уксус.

В прогретые овощи всыпаем горчицу, заливаем рассолом. Закупориваем.

Сладкие кабачки после остывания спускаем в подвал. Овощи заготавливаются быстро, а зимой будет очень вкусно.

Малосолим кабачки

Хочу рассказать, как заготовить быстро на зиму ароматные малосольные кабачки. Закуска получается очень вкусной. Рецепт проверенный, готовьте, не сомневайтесь.

Какие продукты нужно подготовить:

  • 1,7 килограмм молодых кабачков
  • небольшая головка чеснока
  • пучок зелени
  • листья хрена
  • несколько горошин перца
  • 3,5 столовые ложки каменной соли
  • 30 грамм мелкого сахара
  • 1,7 литра воды

Как закрыть:

Плоды нарезаем пластинками, зубки чеснока разрезаем пополам.

В эмалированную посуду укладываем слой овощей, сверху зелень с чесноком, перцем и листьями хрена. Делаем второй слой из кабачков и зелени.

Готовим заливку:

В горячую воду сыпем соль с сахаром, даем жидкости закипеть. Кипящим рассолом заливаем овощи, накрываем заготовку тарелкой, затем крышкой. Кабачки оставляем в тепле на сутки.

На заметку! Если делать закрутку кабачков холодным рассолом, то выдержать ее в тепле надо пару суток.

После маринад сливаем в кастрюлю, кипятим.

Овощи укладываем в стерильные банки, заливаем рассолом. Укупориваем. Закатка должна остыть под теплым пледом.

Заготовку убираем на хранение. Выход 3 литра.

Кабачки простым посолом

Раньше меня интересовал вопрос: можно ли солить простым посолом кабачки? Оказывается можно. Соленые овощи получаются очень вкусные, хранятся в 3 литровых банках под капроновой крышкой в холодильнике.

Берем такие продукты:

  • 2 килограмма кабачков
  • головка чеснока
  • 2 рюмки сахара
  • столько же соли
  • 4 столовые ложки сухих трав

Смешиваем соль с сахаром и травами. Овощи нарезаем кружочками, обмакиваем в сухой смеси и укладываем в стеклянную тару, предварительно простерилизованную.

Слои овощей перекладываем порезанным чесноком.

Бутыль закрываем капроновой крышкой и отправляем в холодильник. Уже на следующий день вкусные овощи будут готовы.

Кабачки консервированные на зиму без стерилизации

 

Кабачки без стерилизации на зиму

Время приготовления: Не указано

Кабачки – материал для консервации благодатный, потому как хорошо хранятся, благодаря своему нейтральному вкусу хорошо впитывают вкус остальных компонентов, и грамотно подобранный состав и правильный процесс закатки дадут возможность получить прекрасные блюда для зимнего бедного на овощи рациона.

• вдвое больше сахара

• ложка столовая уксуса

• зелень, перец горошек, листики вишни, смородины, можно зубок чеснока или острого перчика кусочек, если поострее любите, на ваш вкус, и лист хрена (он придаст хрустящести нашим кабачкам)

Кабачки помыть (берите плоды помоложе, их даже от кожицы очищать не надо). Порезать кабачки можно любым способом, можно колечками, соломкой, кубиками – как любите.

Далее делаем трехкратную заливку, чтобы кабачки не стерилизовать.

Изначально зальем их под верх кипятком, крышечками накроем, пусть стоят, как бы стерилизуются.

Кабачки, консервированные с лимонной кислотой

• по парочке лаврушки и перца горошком душистого

• пару зубков чеснока

• маринад: (1 литр воды):

• по 2 ложки соли и сахару

• полложечки лимонной кислоты (имеется в виду чайная ложка)

Баночки моем при помощи соды (она еще и дезинфицирует тару), пропаривает минут по 10 над паром, крышки прокипятим.

Укладываем плотно кабачки, заливаем кипятком, пусть так, накрытые крышкой постоят до полуостывания.

Теперь время заложить сахар и соль, и покипятить, чтобы они растворились.

• 150г кетчупа (обычно это пачка)

• по несколько лаврушек и горошин перца душистого

• 100мл укуса (имеется в виду 9%)

Кабачки моем, и нарезаем произвольно – соломкой, кубиком, дольками.

Укладываем плотненько кабачки в баночки подготовленные, заливаем кипятком, оставляем буквально на пару минуток и сливаем.

Делаем маринад из кетчупа, воды и перечисленных специй, как закипит, влить уксус и всыпать сахар.

на 3,5 кг молоденьких кабачков понадобится:

• лаврушка, перчик острый, а также горошины черного и душистого перцев

[neutral title=”Кабачки консервированные на зиму без стерилизации”]
Самые вкусные рецепты консервирования кабачков на зиму без стерилизации в томате, с кетчупом, в литровых банках с лимонной кислотой, как огурцы.

Источник: konservashka.ru

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Кабачки, консервированные на зиму «Студенческие» (без стерилизации)

В студенческие годы, когда я училась в институте, и жила с подружками в общежитии родители привозили нам консервацию, картошку, и прочие овощи с огорода два раза в году на машине, чтобы «бедные студенты не умерли с голоду».

Хранили мы это все добро под кроватью, и поверьте, ни одна банка с консервацией не взорвалась! Среди всех заготовок больше всего мне нравились консервированные кабачки: с уксусом, с чесноком, с ароматными травами и пряностями.

Много воды утекло с тех пор, но мамины консервированные кабачки остаются вне времени. Вкусный и простой рецепт консервирования кабачков, с ностальгическими нотками, который занимает особое место в моей записной книжке с рецептами.

Будем готовить кабачки консервированные на зиму без стерилизации, на литровую банку что значительно упрощает процесс консервации, и такие консервированные кабачки под силу даже начинающим хозяюшкам. Хотя, совсем без стерилизации никак не получится: для рецепта нужно будет простерилизовать пустые банки и крышки.

Итак, встречайте, кабачки консервированные на зиму без стерилизации «Студенческие»! Очень надеюсь, что консервирование кабачков без стерилизации по этому рецепту вам непременно понравится, а если у вас будут вопросы, то я непременно отвеу на них в комментариях.

  • Кабачки 2 кг.
  • Чеснок 1 головка
  • Морковь 1 шт.
  • Черный перец горошком
  • Лавровый лист
  • Укроп и листья хрена

Как приготовить кабачки, консервированные на зиму без стерилизации:

Первым делом займемся подготовкой «вкусных добавок» для наших кабачков: зелень моем, морковку чистим и нарезаем тонкими кольцами, чеснок также чистим. Также не забываем про лавровый лист и черный перец горошком.

Дальше займемся подготовкой кабачков: моем кабачки, срезаем хвостики, и нарезаем толстыми кольцами или полукольцами.

Поскольку мы готовим маринованные кабачки на зиму без стерилизации, то особое внимание нужно уделить именно стерилизации банок и крышек. Банки моем в теплой воде с моющим средством, а затем стерилизуем удобным способом: на пару, в духовке, или СВЧ печи. Крышки заливаем холодной водой, и кипятим 5 минут.

Подготавливаем ингредиенты для маринада: отмеряем нужное количество воды, уксуса, сахара и соли.

В большой кастрюле смешиваем все составляющие маринада, добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Ставим кастрюлю на плиту, накрываем крышкой, и доводим до кипения.

Раскладываем по банкам подготовленную зелень, чеснок, морковку и чеснок.

В кипящий маринад опускаем кабачки, и, помешивая шумовкой, выдерживаем в кипящем маринаде 5 минут.

Дальше раскладываем бланшированные кабачки по подготовленным банкам. В процессе нужно немного встряхивать банку с кабачками, чтобы кабачков поместилось в банку как можно больше.

Маринад в кастрюле доводим до кипения, и заливаем банки с кабачками.

Дальше завинчиваем банки крышками, или закатываем с помощью ключа для консервирования. Но на этом еще не все. Поскольку мы готовим кабачки, консервированные на зиму без стерилизации, то банки с заготовкой переворачиваем крышкой вниз и укутываем в одеяло до полного остывания.

Как видите, заготовка кабачков на зиму без стерилизации процесс не сложный и больше времени занимает подготовка продуктов и банок, чем сама консервация.

Остывшие банки с кабачками можно хранить в квартире при комнатной температуре, но подальше от источников тепла и света.

Маринада мне хватило на 2 кг кабачков и на три литровые банки, плюс еще немного осталось.

Наш самый любимый британский кот Марсик подумал, что это его фотографируют, и с удовольствием позировал.

Друзья, теперь вы знаете, как приготовить маринованные кабачки без стерилизации на зиму. Желаю вам хорошего летнего настроения и вкусных заготовок из кабачков, и с нетерпением буду ждать впечатлений от рецепта.

[neutral title=”Кабачки, консервированные на зиму без стерилизации: рецепт с фото”]
Как приготовить консервированные кабачки на зиму без стерилизации: проверенный рецепт с фото от сайта 8 Ложек.

Источник: 8spoon.ru

[/neutral]

 

Кабачки без стерилизации на зиму

Маринованные кабачки без стерилизации это вариант очень удобной и быстрой заготовки на зиму. Вместе с кусочками молодых кабачков можно мариновать небольшие патиссоны, огурчики или нарезанные ломтики белокочанной капусты. Просто уложите все приготовленные ингредиенты в банки и залейте маринадом! С этим справится даже не умеющая готовить молодая хозяйка. Здесь не применяется метод стерилизации, где овощи приобретают слегка варёную консистенцию. Хрустящие, нежные кабачки будут прекрасной закуской к любому горячему блюду и украшением праздничного стола! Если этот рецепт консервированных кабачков без стерилизации вас заинтересовал, обязательно испробуйте его!

к содержанию ↑

Ингредиенты

  • Кабачки – 2 кг;
  • Чеснок – 5-6 зубчиков;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Зонтики укропа – 4-5 шт.;
  • Для маринада:
  • Вода – 2 л;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.;
  • Яблочный уксус – 250 мл.

Как приготовить консервированные кабачки без стерилизации на зиму

Из заложенного в списке ингредиентов количества продуктов получается две-три литровые банки (смотря как плотно укладывать кусочки кабачков).

Ополаскиваем в холодной воде кабачки. Если есть какие-то повреждения или побитости, срезаем их ножом. Не очищая кожицы, но удалив кончики, нарезаем кабачки на круглые кусочки толщиной около 2-2,5 см.

Для этого рецепта лучше использовать молодые светлые кабачки или зелёные цукини:

  • они меньшего диаметра, чем зрелые плоды;
  • имеют нежные мягкие семена, которые можно употреблять в пищу;
  • их не нужно очищать от кожицы;
  • их легко укладывать в банки как целыми, так и в нарезанном виде.

Стерилизуем банки кипятком. Для этого в чистые не холодные банки наливаем немного кипятка и оставляем на несколько минут (если залить кипяток в холодную стеклянную банку, скорее всего она лопнет). Затем воду выливаем. Также кипятком в эмалированной чашке стерилизуем железные крышки.

Очищаем и ополаскиваем другие овощи. В каждую приготовленную банку укладываем нарезанную морковь и чеснок. Зонтики укропа промывать не обязательно, их можно добавить в банку сейчас или после заполнения её кабачками. Вместе с зонтиками укропа здесь можно использовать небольшие молодые листья хрена, вишни или смородины.

Готовим маринад. Смешиваем воду, соль и сахар в отдельной кастрюле. Добавляем лавровый лист и доводим смесь до кипения. Добавляем уксус и перемешиваем. В маринад можно также добавить:

  • мелко нарезанный зубчик чеснока;
  • чёрный или красный молотый перец;
  • мелко нарубленную зелень укропа, петрушки или кинзы.

Опускаем кабачки в маринад на 4-5 минут при медленном кипении (можно и без кипения, но маринад должен быть горячий). Если все кабачки сразу не вмещаются, сделайте это за два захода.

Раскладываем горячие кабачки в банки.

Заливаем кабачки кипящим маринадом, но не до самого верха банки.

Накрываем банки стерилизованными железными крышками и тут же их закручиваем. Переворачиваем банки с заготовкой. Укутываем в тёплое покрывало. В качестве удерживающего тепло слоя можно использовать плотную бумагу или свёрнутую в несколько слоёв обычную газету.

Когда произойдёт естественное остывание банок, консервированные кабачки без стерилизации на зиму полностью готовы к дальнейшему хранению! Хотя можно и сейчас их попробовать, чтобы оценить какая получилась вкуснятина!

[neutral title=”Консервированные кабачки без стерилизации на зиму рецепт с фото”]
Маринованные кабачки без стерилизации это вариант очень удобной и быстрой заготовки на зиму. Вместе с кусочками молодых кабачков можно мариновать небольшие патиссоны

Источник: vkys.info

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Консервированные кабачки по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

Приветствую вас, дорогие гости Домашнего Ресторана! Сезон консервации успешно стартовал, и я спешу поделиться с вами еще одним «золотым рецептом» закатки кабачков от моей свекрови. По этому рецепту она консервирует кабачки недавно, в отличие от остальных заготовок, но консервированные кабачки получаются очень удачными.

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Кроме того, этот рецепт закатки кабачков без стерилизации банок с заготовками, что значительно упрощает процесс консервации. Но предварительно пустые банки все же придется стерилизовать, если вы хотите обеспечить нормальное хранение консервированных кабачков в квартире.

Указанных ниже ингредиентов хватает ровно на две литровых банки. Непременно попробуйте этот рецепт консервированных кабачков, уверена, вам понравится!

  • 1,5 кг кабачков
  • зелень (укроп, лист хрена)
  • 4 зубка чеснока на 1л банку
  • 1 л воды
  • 100 г сахара
  • 1,5 ст.л. с горкой соли
  • 125 мл. 9% уксуса
  • 1/2 ч.л. чёрного перца горошка
  • 2 горошины душистого перца
  • лавровый лист 3-4 шт.

Заранее стерилизуем пустые банки. На этот раз я воспользовалась электрической духовкой. Вымытые мокрые банки нужно перевернуть и поставить на решетку духовки, рядом с банками раскладываем вымытые крышки. Выставляем духовку на 150 градусов, ждем когда духовка наберет температуру, и выдерживаем банки 15 минут. Все! Банки готовы к консервации.

Промываем зелень в холодной воде, если нужно нарезаем на мелкие кусочки, и раскладываем по подготовленным банкам. Также на этом этапе добавляем в банки зубчики чеснока.

Кабачки моем, обсушиваем полотенцем и нарезаем кольцами или полукольцами до 1 см. толщиной.

Подготавливаем все ингредиенты для маринада.

Для маринада нам понадобится просторная кастрюля, где свободно поместятся все кабачки. Наливаем воду, добавляем все специи, уксус и доводим маринад до кипения.

Опускаем в кипящий маринад кабачки, накрыв крышкой, держим на огне 5-7 минут. Периодически мешаем кабачки шумовкой, чтобы все кабачки «искупать».

Раскладываем кабачки по подготовленным банкам с зеленью. Лавровый лист я не кладу в банки с кабачками, чтобы его вкус не преобладал над остальными ингредиентами.

Маринад доводим до кипения, и заливаем банки с кабачками до верха.

Закатываем или завинчиваем банки стерильными крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.

На следующий день, консервированные кабачки уже будут готовы! Банки с кабачками можно хранить в кладовке при комнатной температуре, но подальше от солнечных лучей.

Желаю вам удачных и вкусных заготовок из кабачков!

[neutral title=”Консервированные кабачки по рецепту моей свекрови (без стерилизации) – Домашний Ресторан”]
Не знаете как закатать кабачки, чтобы вкусно? Записывайте рецепт кабачков на зиму (без стерилизации) от моей свекрови. Непременно попробуйте этот рецепт консервированных кабачков, уверена вам понравится!

Источник: home-restaurant.ru

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Консервирование кабачков на зиму

Если у вас еще нет своего любимого рецепта, как делать кабачки консервированные на зиму без стерилизации, то в этом материале приведем несколько отличных вариантов. Раньше кабачки на зиму консервировали мало, все больше внимания уделяя огурцам и помидорам, грибам. Сегодня же хрустящие свойства кабачков оценили по достоинству и появляется в сети все больше рецептов, как можно этот овощ заготовить на зиму.

Любые консервированные кабачки будут отличной самостоятельной закуской, но также они дополнят мясные блюда, каши, будут отличным вариантом питания в пост. Плюс ко всему, консервируются кабачки с сохранением максимум витаминов и полезных свойств. Еще из этого овоща можно сделать закусочный торт.

Кабачки консервированные на зиму без стерилизации: рецепты с фото

Это самый простой и быстрый вариант, как дома можно сделать маринованные кабачки. Данный процесс закатки не подразумевает процедуру стерилизации, а значит, займет закатка одной банки не более часа.

1. Полтора килограмма кабачков;

2. Несколько веточек петрушки, три зубка чеснока;

3. Три столовых ложки сахара и соли;

4. Шесть столовых ложек уксуса;

5. Перец горошком, лавровый лист.

Как видно, для маринования кабачков нужен минимальный набор ингредиентов, но вкус у овоща получится отличный, закатка будет отлично выглядеть и долго храниться. Кабачки следует промыть и нарезать кружочками или брусками, чтобы они были около 1 см в толщину. Залить овощи проточной водой и оставить на четыре часа.

Спустя указанные часы воду слить, она больше не понадобится. В банки, которые предварительно стерилизовать пустыми (можно просто хорошо промыть в горячей воде) выложить петрушку, лавровый лист, перец и чеснок. Далее максимально плотно в банку уложить кабачки и все залить кипяченой водой, прикрыть крышками.

Теперь эту воду аккуратно слить в кастрюлю и в ней растворить соль и сахар. Воду довести до кипения, затем огонь выключить и влить в рассол уксус. Остается только налить рассол в банку и тут же закатать ее жестяной крышкой. В перевернутом виде банку держать до полного остывания, накрыв полотенцем. Потом перевернуть и отправить на постоянное место хранения.

Интересно! Кроме того, что кабачок является овощем вкусным, он еще и невероятно полезный. Регулярное употребление кабачка улучшит циркуляцию крови, защитит кожу от ультрафиолетовых лучей и даже избавит от ранней седины.

Следующий вариант, как можно приготовить кабачки консервированные на зиму без стерилизации на литровую банку. В данном случае будет готовить не кабачок сам по себе, а салат, в основе которого находится этот овощ.

1. Три килограмма свежих кабачков;

2. Полтора килограмма помидоров;

3. Пять штук сладкого перца и острого красного перца;

4. Четыре зубка чеснока, столовая ложка растительного масла;

5. Столовая ложка соли и уксуса столового;

6. Стакан сахара.

Помидоры и перчик измельчить в блендере или, как вариант, пропустить через мясорубку. Нужно будет потом влить эту массу в кастрюлю и довести ее до кипения. После этого от кожуры очистить кабачки, избавиться от семечек и все нарезать соломкой.

В смесь томатов и перца добавить соль и сахар, влить растительное масло, потом туда же отправить кабачки. Все варить 30 минут, постоянно помешивать. За пять минут до окончания варки добавить в салат рубленный мелко чеснок и влить уксус. Разлить салат по заранее подготовленным банкам и закатать. Готовим пикантные кабачки с кетчупом на зиму.

Интересно! Если научиться делать вкусные закатки с кабачками, то точно не возникнет вопрос, чем же разбавить стол зимой. Благодаря новым интересным рецептам консервации зимой хоть каждый день можно будет баловать себя и близких новыми закусками.

Совершенно необычный, но очень вкусный вариант, как приготовить кабачки консервированные на зиму без стерилизации. Особенность этой закатки в том, что по внешнему виду и даже по вкусу обычные привычные кабачки будут напоминать ананасы.

Что потребуется (на литровую банку):

2. Пол килограмма алычи;

3. 100 граммов сахара, вода.

Кабачки хорошо промыть и очистить от кожуры, нарезать кольцами или полукольцами. Если семена крупные, то вычистить их ложкой. На дно банки выложить алычу, присыпать ее сверху сахаром и далее уложить слой кабачков. Посмотрите рецепт, как приготовить кабачковую икру на зиму.

Затем снова слой алычи, сахар и кабачки: так слоями заполнить банку доверху. Залить банки водой и поставить в кастрюлю, чтобы вода доставала до плечиков банки. Придется стерилизовать закатку на минимальном огне четверть часа, потом банки достать и закатать алычу с кабачками.

[neutral title=”Кабачки консервированные на зиму без стерилизации”]
Кабачки консервированные на зиму без стерилизации — рассматриваем несколько проверенных и удачных рецептов. Кабачки являются продуктом, который для соления, маринования и консервации подходит идеально.

Источник: ezka.ru

[/neutral]

 

Маринованные кабачки на зиму — 10 рецептов хрустящих кабачков «Пальчики оближешь» с пошаговыми фото

Просто и вкусно замариновать кабачки в домашних условиях можно по знаменитому рецепту «Пальчики оближешь». Такая заготовка приятно удивит своим ярким вкусом и хрустящей оболочкой. Оцените 10 пошаговых идей, среди которых вы обязательно найдете наиболее подходящую.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму в банках

Вкусные хрустящие кабачки можно заготовить на зиму в домашних условиях. Такое угощение обязательно удивит ваших домашних и гостей. Берите на заметку простой рецепт, который станет вашим коронным кулинарным исполнением.

  • Кабачок 2 кг
  • Чеснок 1 шт.
  • Укроп ½ пучка
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Перец чёрный горошек 10 шт.
  • Соль 3 ст.л.
  • Сахар-песок 4 ст.л.
  • Вода 8 ст.
  • Уксус столовый 9% 100 гр.
  • Хорошенько промываем кабачки и режем их равными по толщине кружочками.

  • Промываем и ошпариваем банки. Погружаем в них лавровый лист, укроп, кусочки чеснока и горошины черного перца.

  • Сюда же плотно укладываем кружочки кабачка.

  • Для маринада кипятим воду и растворяем в ней соль с сахаром.

  • Выключаем огонь и сразу же вливаем уксус.

  • Заливаем заготовки горячей жидкостью. Переставляем их в большую кастрюлю с кипящей водой и полотенцем на дне. Стерилизуем 10 минут.

  • Закрываем наполненные банки крышкой и даем им остыть.

  • Хрустящие кабачки на зиму готовы! Можно уносить на хранение.


Как заготовить маринованные кабачки без стерилизации на зиму?

Простой и быстрый способ заготовить кабачки на зиму — без стерилизации. Попробуйте домашний рецепт, с которым справятся даже новички. Маринованный овощ получится вкусным, сочным и хрустящим.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 1 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 2 шт.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Кислота лимонная — 1 ч.л.
  • Вода — 2,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем стеклянную банку с содой. Плотно наполняем ее ветками петрушки и кружочками кабачка. Овощ режем средней толщины, не снимая кожуры.

2. Заливаем содержимое кипятком и настаиваем 10-15 минут. После этого воду сливаем в кастрюлю. Повторяем процедуру еще два раза.

3. На третий раз слитую воду кипятим с солью и сахаром. Заливаем рассол и сразу добавляем чайную ложку лимонной кислоты.

4. Закручиваем крышку, переворачиваем заготовку, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

5. Маринованные кабачки по быстрому рецепту без стерилизации готовы. Ставьте на хранение в холодильник.

Маринованные кабачки в литровых банках «Пальчики оближешь»

Аппетитный вариант приготовления хрустящих кабачков на зиму — по знаменитому рецепту «пальчики оближешь». Готовое угощение порадует насыщенным вкусом и сочностью.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций — 1 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 кг.
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Чеснок — 6 зубчиков.
  • Укроп — 2 зонтика.
  • Лист лавровый — 4 шт.
  • Листья вишни — 2 шт.
  • Петрушка — 0,5 пучка.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Уксус — 4 ст. л.
  • Вода – 0,5 л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые ингредиенты. Промываем овощи под водой.

2. Кабачки и морковь режем толстыми кружочками. Болгарские перцы разделываем соломкой.

3. В подготовленные стеклянные банки плотно укладываем все овощи и специи. Заливаем содержимое кипятком, настаиваем его.

4. Сливаем воду в кастрюлю, снова кипятим ее и выливаем в банку. Повторяем действия три раза и в последний раз растворяем в маринаде соль с сахаром.

5. В конце вливаем уксус.

6. Закрываем заготовки крышками, переворачиваем и даем им полностью остыть.

7. Маринованные кабачки по рецепту «пальчики оближешь» готовы. Можно уносить на хранение!

Маринованные кабачки без уксуса на зиму

Чтобы маринованные кабачки в банках получились максимально нежными, приготовьте их без использования уксуса. По проверенному домашнему рецепту заготовка будет стоять долго и сохранит все свои вкусовые качества.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 1 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 2 шт.
  • Зелень — по вкусу.
  • Перец черный горошек — по вкусу.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Кислота лимонная — 1 ч.л.
  • Вода — 2,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Вымываем кабачки с использованием губки. На кожуре не должно остаться пыли и других загрязнений. Плодоножку убираем.

2. Нарезаем овощи кругами или полукругами. Толщина должна быть примерно одинаковой. Кожицу снимать не нужно.

3. Плотно укладываем продукт с зеленью в чистую и заранее простерилизованную банку. Заливаем кипятком и даем настояться около 15 минут.

4. Аккуратно сливаем горячий рассол в кастрюлю. Снова кипятим его и повторяем процедуру три раза. На третий раз растворяем в жидкости сахар и соль, добавляем горошины перца.

5. Дополняем заготовку лимонной кислотой (она заменит уксус), закрываем крышкой и даем полностью остыть. Готово, храните угощение в холодильнике или другом холодном месте!

Как вкусно заготовить кабачки с огурцами в банках на зиму?

Хотите разнообразить домашние заготовки на зиму? Приготовьте маринованные кабачки с огурцами. Угощение выйдет хрустящим и невероятно вкусным. Его можно подавать как холодную закуску или в дополнение к мясным или рыбным блюдам.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 1 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 шт.
  • Огурец — 400 гр.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Укроп — 2 зонтика.
  • Листья смородины — 2 шт.
  • Листья хрена — 2 шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Уксус — 3 ст. л.
  • Кислота ацетилсалициловая — 2 таблетки.
  • Вода — 3 ст.

Процесс приготовления:

1. Промываем и стерилизуем банки. На дно выкладываем зонтики укропа и свежие листья.

2. Дальше добавляем чеснок и выкладываем кружочки кабачка до середины тары.

3. Вторую половину заполняем толстыми кружочками огурца.

4. Кладем в наполненные банки раздробленные таблетки.

5. Дальше вливаем уксус и всыпаем соль с сахаром.

6. Заливаем заготовки кипятком, закрываем крышками, переворачиваем и даем остыть при комнатной температуре.

7. Оригинальное угощение из кабачков и огурцов готово. Можно ставить на хранение!

Очень вкусные маринованные кабачки с чесноком на зиму

Чтобы маринованные кабачки приобрели яркий вкус и аромат, добавьте в заготовку чеснок. Такое угощение порадует ваших домашних и гостей. Подавайте его в качестве холодной закуски к обеденному столу.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций — 6 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 2,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Укроп — 1 пучок.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Лист лавровый — 10 шт.
  • Листья смородины — 10 шт.
  • Перец черный горошек — 10 шт.
  • Соль — 8 ч. л.
  • Сахар — 12 ч.л.
  • Уксус яблочный — 140 мл.
  • Вода — 8 ст.

Процесс приготовления:

1. Промываем все необходимую зелень. Очищаем зубчики чеснока.

2. Подготовим остальные специи.

3. Моем кабачки и срезаем плодоножки.

4. Делим овощи на продолговатые кусочки.

5. Зелень и специи укладываем на дно стерилизованных банок. Следом плотно наполняем тару кабачками.

6. Варим маринад. Для этого кипятим воду, растворяем в ней соль с сахаром и вливаем яблочный уксус.

7. Заливаем ароматной жидкостью заготовки и закрываем их крышками. Стерилизуем 20 минут в большой кастрюле с кипящей водой (на дно укладываем полотенце).

8. Укупориваем банки стерилизованными крышками и переворачиваем их вверх дном. Накрываем теплым полотенцем. После остывания банки с кабачками можно уносить на хранение. Готово!

Маринованные кабачки как грибы на зиму

Кабачки на зиму — это всегда вкусное и оригинальное угощение. А еще их можно заготовить по особому рецепту, благодаря которому вкус овоща будет напоминать грибы. Берите на заметку яркую идею и удивите своих родных!

Время готовки: 4 часа

Время приготовления: 40 минут

Порций — 2 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1,5 кг.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Укроп — 1 пучок.
  • Уксус — 100 мл.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ст. л.
  • Масло растительное — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Старательно промываем кабачки и зелень.

2. Дальше главный ингредиент разделываем на равные по размеру кубики.

3. Ножом измельчаем зелень.

4. Очищаем зубчики чеснока и нарезаем их.

5. Соединяем все ингредиенты в одной посуде и добавляем к ним соль.

6. Следом отправляем черный молотый перец.

7. После и две ложки сахара.

8. Заливаем содержимое уксусом.

9. Далее заправляем растительным маслом.

10. Вымешиваем массу и оставляем ее на три часа при комнатной температуре.

11. Распределяем заготовку по промытым и ошпаренным банкам.

12. Закрываем наполненную тару крышками.

13. Стерилизуем в большой кастрюле с кипящей водой около 40 минут. На дно предварительно стелем полотенце, чтобы не повредить стекло.

14. Аппетитные кабачки как грибы готовы! Остужайте и уносите на хранение.

Кабачки в маринаде с лимонной кислотой в банках на зиму

Один из интересных вариантов заготовить хрустящие кабачки на зиму — с лимонной кислотой. Вкусное угощение обязательно полюбится всем вашим родным. Подавайте его к мясным и рыбным блюдам.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 1 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 2 шт.
  • Специи — по вкусу.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Кислота лимонная — 1 ч.л.
  • Вода — 2,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Стеклянную банку хорошенько промываем под водой и стерилизуем любым удобным способом.

2. Моем кабачки с губкой. На кожуре не должно остаться загрязнений. Дальше овощ режем равными по толщине кругами или половинками.

3. Плотно укладываем кабачки в банку вместе со специями. Можно использовать горошины перца, укроп или петрушку. Заливаем содержимое кипятком.

4. Настаиваем заготовку 15 минут. После рассол сливаем в кастрюлю. Кипятим и снова выливаем в банку. На третий раз жидкость кипятим с солью и сахаром.

5. В конце всыпаем лимонную кислоту. Закрываем банку крышкой, даем ей полностью остыть и отправляем на хранение в холодное место.

Пошаговый рецепт приготовления маринованных кабачков с морковью

Вкусный и простой рецепт маринования кабачков — с морковью. Заготовьте овощи на зиму и порадуйте близких оригинальным угощением. Закуска выйдет сочной и хрустящей, а также прекрасно дополнит любые горячие блюда.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций — 2 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 кг.
  • Морковь — 3 шт.
  • Гвоздика — 2 ч.л.
  • Перец черный горошек — 2 ч.л.
  • Кислота лимонная — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Вода — 3,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Старательно промываем кабачки и очищаем их от кожуры.

2. Дальше подготовленный овощ режем тонкими и продолговатыми пластинками.

3. Также поступаем и с морковью.

4. Укладываем ингредиенты плотно в чистые и стерилизованные банки.

5. Заливаем их содержимое горячей водой и настаиваем 15 минут.

6. Спустя время воду аккуратно сливаем в кастрюлю и готовим маринад. Сначала растворяем соль, сахар и лимонную кислоту.

7. Затем добавляем горошины перца.

8. Следом гвоздику. Кипятим и убираем с огня.

9. Готовым маринадом заливаем овощи в банках. После отправляем их на стерилизацию в кастрюлю с кипящей водой. Проводим процедуру 20 минут.

10. Готово! Закрывайте банки крышками, остужайте и ставьте на хранение.

Хрустящие кабачки в маринаде с кетчупом на зиму

Интересный способ маринования кабачков на зиму — в кетчупе. Овощи в банке останутся хрустящими, но при этом приобретут насыщенный кисло-сладкий вкус. Яркое угощение станет излюбленной закуской на вашем столе.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 1 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 0,6 кг.
  • Паста томатная — 2 ст.л.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Перец черный горошек — 4 шт.
  • Укроп — 2 зонтика.
  • Листья смородины — 2 шт.
  • Листья вишни — 2 шт.
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Сахар – 1,5 ст. л.
  • Вода — 2 ст.
  • Уксус — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Промываем и стерилизуем банки привычным для вас способом. На дно тары выкладываем зонтики укропа и листочки.

2. Моем кабачки и делим их на равные по толщине полукруги.

3. Кусочки овоща плотно выкладываем в банки. Сюда же кладем чеснок и горошины перца.

4. Заливаем содержимое крутым кипятком и оставляем на 10 минут.

5. Спустя время сливаем жидкость и соединяем ее с сахаром, солью и томатной пастой. Варим смесь две минуты и размешиваем.

6. Вливаем томатный маринад в банки и сразу же добавляем уксус.

7. Стерилизуем заготовки 10 минут в кастрюле с кипящей водой. На дно рекомендуется класть полотенце.

8. Дальше банки закрываем крышками, даем полностью остыть.

9. Хрустящие кабачки в томатном соусе готовы. Можно ставить на хранение.

как закрыть вкусные, домашние заготовки

Особенности выбора и подготовки кабачков

Чтобы овощи получились хрустящими, пряными и сочными, нужно их правильно выбрать и подготовить.

Для закруток следует отбирать лишь молодые экземпляры — с зелёной тонкой кожицей, мягкими семенами, небольшие по размеру. От заготовки желтоватых овощей лучше отказаться. Они могут выйти горьковатыми на вкус. К тому же внутри у них уже крупные твёрдые семена, которые трудно прожёвываются.

Важно! Самый крупный кабачок в мире вырастил фермер из Австралии Кен Дейд в 2008 году. Он весил 65 кг. Перед тем как приступить к закруткам, необходимо осмотреть все овощи и выбраковать те, которые имеют повреждения, признаки гнили, пятна на кожице

Кабачки нужно хорошо вымыть и просушить. Чем меньше времени пройдёт от сбора урожая до приготовления зимних заготовок, тем больше полезных веществ будет содержать овощная культура

. Перед тем как приступить к закруткам, необходимо осмотреть все овощи и выбраковать те, которые имеют повреждения, признаки гнили, пятна на кожице. Кабачки нужно хорошо вымыть и просушить. Чем меньше времени пройдёт от сбора урожая до приготовления зимних заготовок, тем больше полезных веществ будет содержать овощная культура.

Банки, в которые будут помещаться овощи, необходимо предварительно вымыть с помощью пищевой соды и хорошо ополоснуть под проточной водой.

Кабачки на зиму в томатном соусе с чесноком: обалденный рецепт

Этот рецепт не самый простой, так как нужно сварить соус, которым будут заливаться кабачки. Но вкус у такой консервации отменный, ради него стоит немного повозится. Пропорции даны достаточно большие, поэтому для первого раза можете сделать немного на пробу. А если понравится (должно понравиться), то делайте уже сразу «тазик».

Ингредиенты:

  • кабачки молодые — 5 кг
  • спелые помидоры — 2 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • чеснок — 1-2 головки
  • горький перец — 2-3 шт. или готовый красный молотый перец
  • сахар — 100-150 гр.
  • соль — 2 ст.л. с горкой
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • растительное масло для жарки

Как законсервировать кабачки:

1.Помидоры помойте и нарежьте на произвольные кусочки. Сложите в измельчитель блендера нарезанные помидоры и превратите их в пюре. Вылейте томаты в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и уваривайте, пока объем пюре не уменьшится раза в два.

2.Лук и чеснок очистите. Горький перец перемелите или возьмите уже готовый молотый. На сковороде разогрейте растительное масло. Его должно быть столько, чтобы оно покрывало дно посуды. Лук нарежьте крупными кусками (напополам, а затем на 4-5 частей). Сложите лук в горячее масло и обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, до мягкости. Зажаривать до коричневого цвета не нужно, дождитесь прозрачности, этого будет достаточно.

4.Готовый лук измельчите в блендере до однородной кашицы. Этот лук положите к варящимся помидорам, перемешайте и продолжайте варить их до загустения.

5.Кабачки помойте, обрежьте кончики и нарежьте кружочками по 1,5-2 см, не очень тонко. У молодых экземпляров не нужно срезать кожицу.

6.Теперь приготовьте заправку для соуса. Для этого в чашу блендера положите почищенный чеснок, 0,5 ч.л. красного перемолотого перца, 100-150 граммов сахара, 2 столовые ложки с горкой соли и 3 столовые ложки уксуса. Эти все ингредиенты смешайте блендером.

7.Большой противень застелите пергаментом и смажьте его растительным маслом. Выложите кабачки и отправьте их запекаться в духовку при температуре 200 градусов на 20-25 минут до мягкости.

8.Запеченные кабачки выложите в кастрюлю.

9.В конце приготовления соуса добавьте к нему чесночную заправку. Перемешайте и попробуйте на вкус.

10.В чистые банки, вымытые с содой, начинайте выкладывать закуску. Соус держите на плите, чтобы он кипел. Кабачки в кастрюле также поставьте на медленный огонь, чтобы овощи не остывали. На дно банки налейте немного соуса. Сверху положите кружочки кабачков. Далее опять соус — кружочки. Сверху кусочки должны быть покрыты заливкой.

11.Накройте банку стерилизованной крышкой (но не плотно, чтобы из банок мог выходить воздух) и поставьте в большую кастрюлю для стерилизации. Дно кастрюли застелите тканью, чтобы банки не лопнули. Залейте кипятком банки по плечики и поставьте на огонь стерилизоваться. Когда вода закипит, засекайте 20-25 минут. По истечении этого времени доставайте банки из кипятка (удобно использовать специальные щипчики) и закрутите (или закатайте) крышки.

12.Переверните банки, поставьте их на одеяло и сверху накройте чем-то теплым. Оставьте получившуюся закуску — кабачки на зиму — до полного остывания. Затем можно хранить прямо в квартире. Получается очень вкусно, томатный соус отлично сочетается с запеченными кабачками.

Свежие кабачки заморозка на зиму

Кто сказал, что заморозка – это не способ заготовки кабачков? Правильно, никто не говорил. И, кстати, этот процесс тоже не требует стерилизации. Правда, чтобы кабачки правильно заморозить, нужно знать некоторые маленькие хитрости. Итак. Кабачки помыть, почистить и порезать кружками и их половинками. У крупных или немолодых плодов стоит удалить семечки. Порезать кабачки можно и кубиками, а можно сделать и так, и так. Тогда в супы и рагу пойдут овощи в мелкой нарезке, а в обжарку или для запекания – кружочки.

На огонь поставить большую кастрюлю с водой и вскипятить. Кусочки кабачков опустить в кипящую воду и подержать пару минут, после чего вынуть при помощи шумовки и обсушить на бумажном или обычном полотенце. Когда овощи полностью остынут, их следует разложить по пакетам или контейнерам, плотно закрыть и убрать в морозильную камеру на зиму. Готовить из замороженных кабачков можно те же блюда, что из их свежих собратьев. Приятного аппетита!

Формируем и закатываем овощную закуску

Для приготовления такой маринованной закуски мы рекомендуем использовать литровые банки. Их моют в теплой воде, ошпаривают кипятком и сушат. Далее на дно емкости поочередно выкладывают зонтики сушеного укропа, горошины перца, листочки лаврушки, зубчики чеснока (цельные) и бутоны гвоздики. После этого в банки помещают все овощное ассорти с зеленью. При этом их хорошенько утрамбовывают, чтобы не оставалось свободного места.

С целью сохранности маринованных кабачков их обязательно заливают ароматным маринадом. Для его приготовления используют обычную питьевую воду. Ее доводят до кипения, а затем поочередно сдабривают сахарным песком и поваренной солью. После растворения специй маринад снимают с плиты и сразу же разливают по баночкам с овощами. При этом жидкость не должна доходить до краев горлышка на 2-3 см. Чтобы заполнить емкости, к ним вливают столовый уксус. Данный компонент поспособствует получению более ароматной и острой закуски, а также не даст ей испортиться на протяжении долгой зимы.

После того как все баночки с овощами и зеленью будут заполнены маринадом, их сразу же накрывают прокипяченными крышками и закатывают специальным приспособлением.

Перевернув стеклянные емкости донышком вверх, их укутывают толстым пледом или старым пуховиком. В таком состоянии маринованные кабачки выдерживают на протяжении 2-3 суток. За это время банки с овощами должны полностью остыть. Их убирают в прохладное помещение и хранят вплоть до весны.

Употреблять закуску лучше по прошествии 6-8 недель. Такая выдержка кабачков позволит получить более ароматное и насыщенное блюдо.

Рецепт 6: молодые кабачки на зиму без стерилизации банок

Каждый год я закатываю по этому рецепту по несколько банок маринованных кабачков без стерилизации, которые пользуются успехом в моей семье. Сейчас кабачки ещё молодые и как раз хороши для такой заготовки. В зимний период это будет отличная закуска ко многим блюдам. Расчёт даю на 2 банки по 1 литру.

  • кабачки молодые — 1 кг;
  • острый красный перец — 4-6 колечек;
  • стебли укропа — 4 шт.;
  • листья хрена — 2 шт.;
  • листья малины — 2 шт.;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • соль — 2 ч. л.;
  • сахар — 1 ст. л. с горкой;
  • уксус 9% — 4 ст. л.;
  • лавровый лист — 4-5 шт.;
  • перец горошком — 10 шт.;
  • зёрна горчицы — 2 ч. л.

Кабачки хорошо вымыть (молодые кабачки можно готовить с кожурой) и нарезать кружочками толщиной 1 см.

Тщательно вымыть банки, стерилизовать не нужно. На дно каждой банки выложить по листку хрена и малины, по 2 стебля укропа и 4 зубчика чеснока.

Плотно наполнить банки кабачками. Переложить кабачки колечками острого перца (семечки из перца можно не удалять) или можно сразу выложить колечки перца на дно банок.

Вскипятить воду в кастрюле. Воды нужно вскипятить столько, чтобы хватило на двойную заливку банок. Кабачки в банках залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 7 минут. По истечении времени воду слить в пустую кастрюлю, а кабачки залить оставшимся кипятком на то время, пока закипит маринад.

На первой воде приготовить маринад, для этого в воду добавить сахар, соль, зёрна горчицы, лавровые листья, перец горошком, поставить на огонь, варить 2 минуты с момента закипания, затем влить уксус и снять с огня. Вместо зёрен горчицы у меня смесь для маринования помидоров, в составе которой зёрна присутствуют.

Из банок с кабачками вылить воду в раковину и залить их приготовленным маринадом. Банки сразу же закатать.

Перевернуть банки на крышку, укутать чем-нибудь тёплым до полного остывания.

Затем банки можно убирать на хранение в домашнюю кладовую. Маринованные кабачки, приготовленные без стерилизации, зимой станут отличным дополнением ко многим блюдам.

Кабачки вместе с помидорами и патиссонами (рецепт вкусной заготовки)

Ну конечно же без помидорчиков тут не обойтись, потому что как ни крути, они дают классный томатный вкус, а также еще потом будете попивать сок. Можно даже заменить их на пасту или кетчуп. Кстати, дальше вы увидите еще один рецепт с острым кетчупом чили, так что если интересно читайте дальше.

Этот рецепт будет ближе к овощному ассорти, давайте сделаем его из различных овощей, чтобы было еще интереснее. Зачем ограничиваться одними томатами, когда лето в самом разгаре и радует нас своими дарами.

Нам понадобится:

  • огурчики — 2 кг
  • томаты — 1,5 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • цветная капуста — 0,5 кг
  • кабачок
  • чеснок — 2 головки
  • черный перец горошком
  • гвоздика
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • вишневый или дубовый лист
  • укроп

На 0,5 л :

  • лимонная кислота — 1/4 ч.л
  • корица — 1 ч.л
  • уксус 9% — 1 ч.л или уксусная эссенция 70% — 1/3 ч.л
  • вода — 0,5 л
  • соль- 35 г
  • сахар — 50 г

Этапы:

1. На дно каждой трехлитровой банки положите пару листиков лаврушки, зонтик укропа, листья вишни, хрена, добавьте черный перец горошком по 10 шт. на банку плюс гвоздику по 4-5 шт. Теперь внесите по чайной ложке на одну банку по 1 ч.л корицы, это придаст особенный вкус и 1/4 ст.л лимонной кислоты, чтобы создалась кислая среда, чтобы ничего не забродило.

Следом на дно банки уложите огурцы, срежьте с них кончики. Далее по плану зубчики очищенного чеснока. После положите по кусочку цветной капусты, перчинку болгарского перца, можно две штуки на трехлитровую банку. Пару штук патиссонов. Кабачок или цукини разрежьте на части и тоже заложите сюда же. И верхний слой помидоры средних размеров.

2. Теперь подготовьте маринад, доведите воду (2 л) до кипения, на 1 литр воды добавьте 1 ст.л с горкой соли, сахара 1,5 ст.л размешайте и растворите сыпучие ингредиенты. А после залейте таким рассолом емкости и накройте чистыми крышками.

После того, как прошло нужное время, на дно кастрюли положите тряпочку, это для того, чтобы банки не лопнули. И поставьте на нее стеклянную емкость (крышками накройте) с заготовкой по плечи. Вода должна быть теплой и доведите до закипания, варите 10-15 минут.

3. После выньте и в каждую банку добавьте уксус 1 ч.л или 1/3 ч.л уксусной эссенции прямо сверху. Закройте плотно крышкой, переверните на другую сторону и накройте чем-нибудь теплым. Остудите и потом храните в кладовой комнате или утепленном балконе.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Перед вами простой способ закрыть вкусные жареные овощи в томате.


Количество специй в блюдах регулируйте по своему вкусу

Эта домашняя заготовка получается очень насыщенной, имеет пикантный вкус и хорошо хранится. Кроме того, кабачки по этому рецепту готовятся без многократной стерилизации, что значительно сокращает время приготовления и делает сам процесс заготовки приятнее.

Для приготовления нужно:

  • 3 кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 3 головки чеснока;
  • 150 мл уксуса;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 сл. л. сушеного перца чили;
  • растительное масло по вкусу.


Нарезаем кабачки для заготовки салатаПорядок действий

  1. Кабачки промыть, измельчить в некрупные кубики, немного обжарить.
  2. Томаты смолоть блендером или в мясорубке.
  3. Смешиваем овощи с сахаром, солью и маслом и ставим на огонь.
  4. После закипания варить четверть часа.
  5. Добавляем специи и уксус. Кипятим 5 минут.
  6. Раскладываем по пропаренным емкостям и закрываем крышками.

Хрустящие маринованные кабачки: самый вкусный рецепт на зиму без стерилизации

Такие кабачки отлично подходят для салата оливье вместо огурцов, вкус у салата потрясающий. Можно добавить и кабачки, и огурцы. Но, кроме этого, это отличная вкуснейшая закуска, а также, дополнение к картофелю, и любому мясу.

Зимой открыть такую баночку одно удовольствие, рецепт проверен временем, несмотря на то, что он без стерилизации, такая консервация прекрасно хранится в условиях городской квартиры.

На для хранения в квартире, не используйте банки с закручивающимися крышками. Используйте железные крышки, с ними гораздо надежнее. Хранить такую консервацию можно до самой весны.

Ингредиенты на 1 баночку:

  • 600 грамм кабачков
  • 2 зубчиков чеснока
  • 3 веточки укропа
  • 2 листика вишни
  • 1 большой лист хрена ( на 3 литровые баночки)
  • 1 веточки петрушки
  • 2 шт. лаврового листа
  • 5 шт. перца черного горошком
  • 2 шт. перца душистого горошком
  • вода

Маринад на 1 литровую банку:

  • 1 ст. л. сахара с горкой = 25 г.
  • 1 ст. л. соли без горки = 15 г.
  • 1 ст. л. 9% уксуса = 15 мл.

Для начала, нам нужно вымыть банки с содой, прокипятить их удобным для вас способом. Многие помещают банки в духовку, или микроволновку, заливают уксус или эссенцию. Я кипячу нам кастрюлей.

Крышки нужно вымыть, залить водой, и поставить на огонь кипятить. С момента закипания кипятим 10 минут. Пусть они находятся в кипятке. А банки поместите на стол, который предварительно застелили полотенцем.

Закладываем в стерильные банки специи. Именно специи дадут неповторимый аромат, и чудесный вкус овощам. Если любите остренькое, можно добавить пару колечек красного острого перца.

Кабачки вымыть, и обсушить, нарезать кружочками, и заполнить банки. У меня кружочки по 1 — 1.5 см. Можно нарезать кубиками. Тем временем, пока можно поставить воду, чтобы она закипела.

Заливаем крутым кипятком банки до верху. Наливаем понемногу, очень аккуратно, чтобы банка не треснула.

Прикрываем сверху крышками, и оставляем на 10 минут на столе. Через 10 минут воду с кабачков полностью сливаем, она нам больше не понадобится. Лучше всего надеть на банку капроновую крышку с отверстиями. Так удобнее сливать воду.

Пока наши кабачки стоят на столе, нальем воду в кастрюлю, и закипятим ее. Заливаем кабачки второй раз чистым крутым кипятком. Опять все повторяем, накрываем крышками, и оставляем на 10 минут.

Воду сливаем в кастрюлю, и ставим на огонь кипятить. Пока вода закипает, добавляем в каждую баночку ложку сахара, соли, и ложку уксуса. В ингредиентах, для удобства, указано в ложках, и в граммах.

Вода у меня закипела. Кипящей водой заливаю каждую банку, и закрываю крышками.

Закатываем ключом, или используем баночки с закручивающимися крышками. Застилаем на стол полотенце, банки переворачиваем. Их нужно потрясти, чтобы растворить соль и сахар. Каждую банку берем в руки, и немного встряхиваем.

Помещаем их крышками вниз на полотенце, и укутываем, лучше накрыть сверху теплым пледом, или курткой, или махровым полотенцем. Оставим до полного остывания.

После остывания, переворачиваем, и убираем банки. Вот и весь рецепт, вообще, ничего сложного, все очень просто. По этому рецепты кабачки получаются не переваренные, хрустящие, целыми кружочками, очень вкусные.

Маринованные кабачки без стерилизации

Этот простой рецепт придется по душе тем, кто не любит возиться с консервацией, потому как он очень прост и занимает не больше часа.

На трехлитровую банку понадобится:

  • 1,5–1,7 кг кабачков;
  • 3–4 ветки петрушки;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • по 3 ст. л. сахара и соли;
  • 6 ст. л. уксуса;
  • лавровый лист и перец горошком.

Чаще всего кабачки для закрывания нарезают кружочками

Порядок приготовления:

  1. Овощи помыть и нарезать кружочками не толще 1 см. Залить проточной водой и оставить на три-четыре часа.
  2. Воду слить, она нам больше не нужна.
  3. На дно стерилизованной банки кладем петрушку, лавровый лист и перец с чесноком.
  4. Укладываем кабачки в банку как можно плотнее, заливаем горячей кипяченой водой и прикрываем крышкой.

  5. Через 20–25 минут воду выливаем в кастрюльку, добавляем соль, сахар. Доводим до кипения, после чего добавляем уксус.
  6. Выливаем рассол в банку, закатываем крышкой.
  7. Банку перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Кабачок не только вкусный овощ, но еще и весьма полезный. Регулярное употребление кабачков улучшает циркуляцию крови, замедляет преждевременное старение кожи, защищает от ультрафиолетовых лучей и даже спасает волосы от ранней седины. И все это можно получить просто поедая вкусные домашние заготовки зимой.

Маринованные кабачки быстрого приготовления — самый вкусный рецепт

Теперь рассмотрим самый распространенный вариант, который является фаворитом среди молодежи. Потому что он довольно скоростной и готовится он с медом и чесноком. Такой салатик можно сразу употреблять в пищу, а можно и закатывать в банки под металлическую крышку.

Тут уж решайте сами, можно сначала приготовить и попробовать, а потом если понравится заготовить впрок.

Предлагаю сразу два рецепта, каждый интересен по своему, во втором варианте используется красная смородина. Она заменяет в данном случае уксус и выступает отличным консервантом, чтобы стеклянные емкости не взлетели и не забродило содержимое.

Нам понадобится:

  • кабачки — 0,5 кг
  • растительное масло — 100 мл
  • мед — 2 ст.л
  • уксус яблочный — 2 ст.л
  • чеснок — пару зубчиков
  • укроп — пучок
  • соль — 0,5 ч.л
  • перец черный — по желанию

Этапы:

1. Займитесь кабачком, нарежьте его тонкими пластинками, срежьте верхний загрубевший слой, используйте только мякоть. Семечки тоже не используйте.

Очищенный кабачок посолите и аккуратно перемешайте руками, выделится сок, оставьте на пол часа. Пока они стоят, подготовьте маринад, в мед выдавите пару зубчиков чеснока плюс уксус яблочный, можно заменить на винный. Влейте оливковое масло, добавьте мелко порубленный укроп и немного перчика, размешайте.

2. После того, как прошло пол часа, с овощей слейте сок и отожмите хорошенько руками.

3. Залейте специальный сладкий соус собственного производства. Теперь накройте крышечкой или пищевой пленкой и выдержите в холодильнике 2-3 часа. А после снимайте пробу и зовите побольше друзей и подруг. Принимайте комплименты, ура!

Как и обещала, еще один маленький и интересный рецепт с ягодами.

Нам понадобится:

  • кабачки — в районе 0,6 кг
  • красная смородина — 0,4 кг
  • вода — 1.5 л
  • соль — 4 ч.л
  • сахар — 4 ч.л
  • укроп — пучок
  • чеснок — 6 зубчиков

Этапы:

1. Поместите нарезанные кружочками кабачки в простерилизованную стеклянную емкость. Сверху положите пучок укропа.

2. Затем залейте тару кипящей водой до самого верха и прикройте крышкой. После того, как пройдет 15 минут, воду слейте. И сразу же положите в банку зубчики чеснока и ягоды смородины.

Слившуюся воду вновь закипятите и залейте ею заготовку на 15 минут под просто положенную крышку сверху. А дальше, все, как всегда, опять вылейте в кастрюлю и добавьте сахар и соль, перемешайте. Дождитесь того момента, как маринад вновь начнет активно бурлеть.

3. Залейте баночку и законсервируйте специальным закаточным ключом под металлическую или железную крышку. Переверните противоположной стороной банку и оденьте ее в теплую шубу до охлаждения. Не забудьте подписать заготовку и отправить ее в темное и прохладное помещение.

Кабачки в соке томата

Кабачки отлично гармонируют с определенными овощами. Нередко закрывают ассорти на зиму с огурцами, томатами, перцем и цветной капустой. Вкусной домашней заготовкой считается и консервирование в томатном соке, которое отличается специфическим ароматом и привкусом. Готовится она так:

  1. Кабачки (3,5 кг) тщательно промыть, порезать. Мелкие плоды можно порезать тоненько вдоль или привычно – кругами.
  2. Смешать чуть больше литра томатного сока и стакан масла, вскипятить.
  3. Когда жидкость вскипит добавить специи: лавровый лист, острый перчик, перец горошком и душистый. Приправить солью (40 г) и сахаром (200 г). Влить 150 г уксуса.
  4. Сложить в жидкость кабачки, потомить 30 минут.
  5. Выдавить чеснок. Достаточно 3 зубков.
  6. Выловить кабачки, переложить плотно в банки, заполнить томатной заливкой.
  7. Закатать, укутать.

Кабачки в томатном соусе

Правила консервирования без стерилизации

Первое и самое важное в таком консервировании – это выбор посуды и овощей. Все продукты должны быть свежими, без каких-либо повреждений и видимых признаков болезней

Банки для хранения и крышки необходимо тщательно вымыть с мылом. Можно еще добавить соду на губку.

Также следует использовать в заготовке продукты-консерванты. К ним относятся уксус, сахар, лимонная кислота, растительное масло и соль.

Заливать банки рассолом или раскладывать овощи нужно в горячем виде.

Совет. Чтобы банка не лопнула, ее нужно окунуть донышком в горячую воду. Но делать это постепенно.

Консервирование без стерилизации не только экономит время и силы, но и позволяет избежать таких неприятностей, как откалывание донышка банки.

Маринованные кабачки на зиму — рецепт с фото на Pojrem.ru



Маринованные кабачки кружочками

Маринованные кабачки — вкусная и легкая закуска в зимнее время.

Ингредиенты

  • Кабачки маленькие — 1,5 кг
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Уксус 70% — 1 д.л.
  • Приправа для засолки — 1 ст.л.
  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Растительное масло — 5 ст.л.

Информация

Консервация
Порций — 3
Время приготовления — 40 мин На дно стерилизованных банок (2 шт. по 1,5 литра) разложить зонтики укропа.
Кабачки помыть и нарезать на кружки толщиной 2-3 см, разложить по банкам.
Вскипятить воду и залить кабачки, дать постоять минут 15. Слить воду в кастрюлю и вскипятить еще раз, залить кабачки и оставить на 15 минут.
Слить воду, добавить соль, сахар, растительное масло и приправу для засолки. Кипятить 5 минут, добавить уксус и сразу залить кабачки.
Закатать банки стерилизованными крышками. Перевернуть, накрыть теплым полотенцем и оставить до полного остывания. Приятного аппетита!

Второй способ, как консервировать

В зимней консервации обязательно должны присутствовать кабачки, заготовленные в ароматном и в меру остром маринаде. Это необыкновенно вкусная и пряная закуска.

Ингредиенты

  • Кабачки — 600 г
  • Петрушка — 6 веточек
  • Соль — 1,5 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Перец сладкий — 200 г
  • Уксус — 2 ст.л.
  • Перец острый — 1 стручок
  • Перец черный горошек — 5 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Душистый перец горошек — 4 шт.
  • Чеснок — 6 зубчиков

Информация

Консервация
Порций — 6
Время приготовления — 1 ч Промыть кабачки, просушить полотенцем. Порезать их крупными продолговатыми кусочками. Сладкий и острый перцы вымыть, обсушить, срезать плодоножки и удалить семена. Измельчить стручок острого перца и порезать крупными ломтиками сладкий. Почистить чеснок, ополоснуть водой петрушку. В стерилизованную банку положить 3 зубчика чеснока, 2 ветки петрушки и кусочки кабачков. Сверху поместить сладкий и острый перцы, 3 ветки петрушки.
Влить в банку кипяток и оставить на 20 мин, накрыв крышкой.
Отцедить воду в кастрюлю, высыпать туда горошины перца, сахар, гвоздику и соль, добавить веточку петрушки. Вскипятить и варить 5 мин. Выключить огонь, добавить уксус и размешать маринад.
В банку влить горячий маринад до краев горлышка. Закатать емкость стерилизованной крышкой. Поставить банку вверх дном и накрыть чем-то теплым. После остывания поместить в прохладное место на хранение. Приятного аппетита!

Третий способ маринования

Предлагаем приготовить на зиму маринованные кабачки. Вкусные, хрустящие кабачки дополнят обед или ужин, отлично подойдут к картофельному пюре и не только.

Ингредиенты

  • Кабачки — 700 г
  • Лист хрена — 1 шт.
  • Петрушка — 6 веточек
  • Лист вишни — 2 шт.
  • Лист смородины — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубка
  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Маринад на 2 банки по 500 г:
  • Вода — 500 г
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Уксус столовый — 70 г

Информация

Консервация
Порций — 4
Время приготовления — 1 ч 0 мин В чистые баночки уложите пряные травки, зубки чеснока.
Уложите плотно нарезанные колечками или полукольцами кабачки.
В отдельную кастрюльку налейте воду, насыпьте сахар, соль, налейте уксус. Доведите до кипения. Кипящим маринадом залейте банки с кабачками. Стерилизуйте 15 минут с момента закипания.
Закупорьте крышками и укутайте в тёплую ткань до полного остывания.
Хрустящие кабачки готовы. Приятного аппетита!

Секреты приготовления

Выбор кабачков

Выбирайте молодые плоды, без плотной кожуры. В них меньше семечек, и их более нежная и тонкая структура позволяет использовать овощи в качестве сырья, не срезая шкурку. Молодые кабачки промаринуются лучше и не будут иметь горького вкуса.

Чем можно заменить главный ингредиент?

Если у вас нет обычных кабачков, можно использовать цукини, сложности приготовления которых могут заключаться лишь в том, что из-за их необычной формы труднее нарезать плоды красиво и аккуратно для наилучшего укладывания в банки и сервировки стола готовыми маринованными дольками.

Подготовка овощей

При наличии плотной и грубой шкурки (даже у молодых плодов) лучше ее срезать, потому что такие кабачки будут, скорее всего, более грубыми и иметь плотную консистенцию даже после приготовления. В некоторых случаях может ощущаться неприятный привкус в готовом блюде. Нарезать овощи вы можете на выбор кольцами или соломкой, и в том и другом случае они будут выглядеть аппетитно.

Убирайте семечки. Расположение их по центру плода позволяет легко избавиться от них и окружающей мякоти. Для этого достаточно разрезать кабачок пополам и вытащить семечки ножом либо ложкой. Оставшуюся часть кабачка нарезают полукольцами либо полосками в направлении волокон плода, что позволяет приготовить вкусное маринованное блюдо без лишнего неприятного привкуса.

Как разнообразить закуску

Чтобы сделать вкус маринованной закуски более гармоничным, можно добавить в нее небольшие помидоры, в первую очередь это относится к черри, кусочки морковки и очищенный чеснок. Приправы сделают вкус более насыщенным. Для этого выбирают листья винограда, малины и смородины, а также куркуму, базилик и шафран.

Важный момент

Берите только свежие плоды, потому что испорченные и подсохшие кабачки после обработки потеряют свой вид и будут выглядеть неаппетитно.

Как приготовить быстрые маринованные кабачки

Не стоит мариновать подготовленные овощи слишком долго, если вы готовите свежую закуску, которую нужно сразу подавать на стол. Оставьте ее в холодильнике всего на пару часов, и можно подавать.

Свежие публикации:





Маринованные кабачки в банках на зиму

Кабачки 2 шт. Чеснок (на одну литровую банку) 2 зуб. Зонтики укропа (на одну банку) 2 шт. Корень хрена (на одну литровую банку) 1 шт. Уксус столовый 9% (на одну литровую банку) 1 ст.л. Сахар-песок (на одну литровую банку) 2 ч.л. Соль (на одну литровую банку) 1 ч.л. Хлопья перца чили (на одну литровую банку) 0,5 ч.л. Перец чёрный горошек (на одну литровую банку) 5 шт. Вода питьевая (на одну литровую банку) 500 мл.

Маринованные кабачки в банке на зиму готовы! Храните их в прохладном месте, куда не попадает солнце. Хрустите на здоровье!

Маринованная закуска из кабачка, помидора и репчатого лука

Маринованная закуска из ассорти овощей получается очень вкусной, ароматной и нарядной, поэтому ее можно подать даже к праздничному столу. Если у вас есть специальная овощерезка, то можно придать плодам абсолютно любую форму, сделав заготовку еще красивее и интереснее. Если такого приспособления нет, то можно просто нарезать ингредиенты кружками. Для маринованной закуски лучше всего использовать молодой кабачок.

Ингредиенты:

На 2-х литровую банку:

  • Кабачки – 1 шт.
  • Помидоры – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Петрушка – 2 веточки.
  • Жгучий перец – 1 шт.
  • Душистый перец горошком – 3 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Сахар-песок –3 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Уксус столовый 9 % – 30 мл.
  • Вода – 1 л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Заранее подготавливаем все ингредиенты к кулинарному процессу. Промываем кабачки, помидоры и петрушку. Очищаем от шелухи лук репчатый и зубчики чеснока. Отмеряем нужное количество сыпучих ингредиентов, специй и уксуса.

Шаг 2. Нарезаем овощи. Толщина кабачковых кружочков не должна превышать 1 см. Помидоры и лук режем полукольцами, если овощи большие.

Шаг 3. Заранее стерилизуем банки удобным способом. Можно использовать духовую печь или поставить емкости на пар, а можно использовать более современные методы и взять в помощники микроволновую печь или мультиварку.

Шаг 4. В сухие стеклянные банки выкладываем петрушку, зубчики чеснока и горошки душистого перца.

Шаг 5. Жгучий перец нарезаем колечками и отправляем несколько штук к предыдущим ингредиентам вместе с лавровым листом.

Шаг 6. Далее выкладываем нарезанные кабачки, чередуя их вместе с помидорами и луком и плотно утрамбовывая.

Шаг 7. Подготавливаем кипяток, а после заливаем им банки до самого верха. Прикрываем стерильными крышками и даем постоять примерно 15 минут.

Шаг 8. По истечении времени переливаем воду с банок в кастрюлю. Всыпаем сахар и соль и отправляем посуду на огонь. Доводим до кипения и ждем, пока сахар и соль полностью растворятся.

Шаг 9. Когда пламя будет выключено, вливаем в кастрюлю уксус, хорошо перемешиваем и разливаем готовый маринад по банкам.

Шаг 10. Герметично закручиваем емкости с заготовкой стерильными крышками, переворачиваем дном вверх, утепляем пледом и ждем, когда кабачки полностью остынут при комнатной температуре.

Маринованная закуска из кабачков, помидоров и репчатого лука готова! Приятного аппетита и веселого вам застолья!

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации с тройной заливкой

Этот способ приготовления маринованных кабачков понравится тем, кто не любит стерилизовать заготовки. Здесь этот этап опускается, а вместо него появляется тройная заливка. Чтобы придать овощам соблазнительный хруст, добавьте в заготовку любые два вида трав для консервации. Это могут быть листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа или тархун. Запасаться заготовкой лучше в литровых банках. Так, они не будут застаиваться в холодильнике и разойдутся быстрее.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2,5-3 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Душистый перец горошком – по вкусу.
  • Перец чили – по вкусу.
  • Травы для консервации – по вкусу.
  • Уксус столовый 9 % – 200 мл.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Очищенная вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Стерилизуем банки. Для этого тщательно промываем их под горячей водой вместе с губкой и содой, ополаскиваем, а затем просушиваем в духовке, при температуре 100 С. Крышки кипятим в течение 3 минут, чтобы они тоже были стерильными.

Шаг 2. Промываем кабачки, отрезаем концы и нарезаем овощи кусочками произвольной формы.

Шаг 3. В просушенные подготовленные банки выкладываем очищенные зубчики чеснока, черный, острый и душистый перцы, травы для консервации.

Шаг 4. Ставим кипятиться воду, а в это время выкладываем нарезку из кабачков в банки, стараясь как можно плотнее их утрамбовать.

Совет: чтобы кабачковой нарезки поместилось больше, встряхивайте периодически банки.

Шаг 5. Когда кипяток будет готов, заливаем им емкости с овощами до самого верха и прикрываем стерильными крышками. Засекаем 15 минут.

Шаг 6. Сливаем воду с банок в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад.

Совет: чтобы легко слить воду из банок, используйте пластиковые крышки с дырочками.

Шаг 7. Заливаем овощи приготовленным кипятком еще раз, снова прикрываем и оставляем на четверть часа.

Шаг 8. В воду, которую мы слили в кастрюлю, всыпаем сахар и соль, добавляем уксус и отправляем посуду на плиту. Ждем, когда ее содержимое закипит.

Шаг 9. Пока кипит маринад, мы сливаем воду из банок в раковину. Она нам больше не пригодится.

Шаг 10. Кипящим маринадом заливаем кабачки до самого верха в третий раз.

Совет: для удобства можно использовать половник.

Шаг 11. Сразу герметично закручиваем банки крышками, переворачиваем и проверяем, чтобы ничего не протекало. Заворачиваем емкости в теплый плед или полотенце и оставляем остывать минимум на 24 часа.

Хрустящие маринованные кабачки готовы! Когда они остынут, переносим их в подвальное помещение или кладовку. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

Чтобы разнообразить заготовку из кабачков, добавьте в нее болгарский перец. Хруста станет в два раза больше, закуска приобретет новый вкус и яркий цвет. Для особой пикантности и аромата, в банку с овощами кладутся перец чили, чеснок. Но если вы не любитель острого, то эти ингредиенты можно убрать. Угощайтесь!

Ингредиенты:

  • Кабачки – 700-750 гр.
  • Красный или желтый болгарский перец – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Зонтики укропа – 1 шт.
  • Перец чили – кусочек в 2 см.
  • Перец черный горошком – 6 шт.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Уксус столовый 9 % – 100-120 мл.
  • Очищенная вода – 1 л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Тщательно промываем кабачки, болгарский перец и укроп под краном. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и отмеряем нужно количество специй, сыпучих ингредиентов, воды и уксуса.

Шаг 2. Нарезаем кабачки средними кусочками. Кусочек острого перца нарезаем мелкими колечками.

Шаг 3. Со сладкого перца удаляем плодоножку с семенами, белые перепонки и нарезаем сам овощ большими кусочками, разрезав каждую половинку на четвертинки.

Шаг 4. Наливаем воду в кастрюлю и ставим ее на плиту. После того, как жидкость закипит, засекаем 3-4 минуты, а после вливаем необходимое количество уксуса, сахара и соли. Уменьшаем пламя до минимального, но не выключаем.

Шаг 5. Укроп, чеснок и перец чили опускаем в маринад на несколько секунд, а затем перекладываем в заранее простерилизованные банки.

Шаг 6. В кастрюлю с маринадом выкладываем нарезку из кабачков и болгарского перца, закрываем крышкой. Доводим содержимое до кипения, не увеличивая пламя, и готовим 10 минут.

Шаг 7. По истечении времени перекладываем овощи в банки и заливаем маринадом до самого верха.

Шаг 8. Герметично закручиваем крышками стеклянные емкости с закуской, переворачиваем дном вверх и размещаем на кухонном полотенце. Плотно укутываем во что-нибудь теплое и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Маринованные кабачки по-болгарски готовы. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Кабачки, маринованные с морковью в банке на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт маринования кабачков. Чтобы вашу баночку, сделает закуску полезнее, более хрустящей и вкуснее. Предложенный пошаговый способ приготовления, будет особенно полезен хозяйкам, которые еще не набрались опыта в закатках.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Зелень – 1-2 пучка.
  • Укроп – 1 зонтик.
  • Гвоздика – 1 бутон.
  • Листья дуба – 2 шт.
  • Листья черной смородины – 2 шт.
  • Уксус столовый 9% – 2 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. В начале кулинарного процесса промываем кабачки, овощи и всю зелень. Стараемся выбирать здоровые дубовые и смородиновые листья без пятен и повреждений.

Шаг 2. Снимаем твердую кожуру с кабачков и нарезаем овощи кубиками.

Совет: если в приготовлении используются молодые плоды, то можно кожуру не снимать, так как она достаточно нежная.

Шаг 3. Очищаем морковь, споласкиваем ее и нарезаем, как и кабачки, кубиками.

Шаг 4. Стерилизуем банки, в которых будет храниться заготовка. Тщательно промываем их в кипятке вместе с пищевой содой, смываем, а затем держим над паром около 5 минут. Крышки достаточно просто облить крутым кипятком.

Шаг 5. Мелко нарезаем зелень.

Шаг 6. Перекладываем кабачки, морковь и зелень в большую глубокую миску, перемешиваем, а затем раскладываем по сухим банкам.

Шаг 7. Подготавливаем кипяток, а затем заливаем его тоненькой струйкой в стеклянные емкости до самого верха. Наливать нужно очень медленно, чтобы банки не лопнули. Накрываем крышками и оставляем на 10 минут.

Шаг 8. По истечении времени сливаем воду с банок через специальную крышку с дырочками, в кастрюлю. Добавляем в нее соль, уксус и отправляем еще раз на плиту.

Шаг 9. Готовый горячий маринад снова разливаем по банкам, оставляя пару сантиметров сверху.

Шаг 10. Берем большую кастрюлю, стелим на ее дно кусочек ткани, который будет удерживать банки, и заливаем водой, чтобы она доходила до «плечиков». Ставим на огонь и, когда жидкость закипит, аккуратно выставляем банки с заготовками. Засекаем 15 минут, а затем так же осторожно достаем емкости. Герметично закручиваем заготовки крышками, переворачиваем на крышки, укутываем чем-нибудь теплым и даем полностью остыть.

Полезная и хрустящая заготовка из маринованных кабачков и моркови готова! После остывания переносим ее в прохладное и сухое место. Приятного аппетита!

Кабачки на зиму: пальчики оближешь!

В разделе собраны рецепты и советы, как вкусно заготовить кабачки на зиму, пальчики оближешь, до чего вкусные рецепты! Волшебное свойство кабачков вбирать в себя ароматы приправ, соусов и маринадов, усиливая и обогащая их вкус, дает возможность создавать бесконечное разнообразие рецептов. Мы постарались собрать самые удачные и популярные рецепты последних сезонов. В первую очередь я рекомендовала бы попробовать лечо с кабачками и кабачки по-корейски. Трудно сказать, какой рецепт вкуснее. Оба хороши, но каждый на свой лад.  Затем обратите внимание на кабачковую аджику. И обязательно сделайте хотя бы пару баночек кабачковых ананасов. Маринованные кабачки «зазвучат» по-новому, если добавить в маринад… кетчуп. Если же вас интересует классический рецепт кабачков на зиму, то специально для вас рецепт острого тещиного языка с кабачками, который сочетает яркий вкус с нежной овощной текстурой.

Кабачки маринованные на зиму

Рецепт приготовления маринованных кабачков – простейшей зимней заготовки – для новичков, с пошаговыми фото.

Кабачки на зиму кружочками

Если вы собрали урожай кабачков и сделали из них все мыслимые и немыслимые салаты, но кабачки остались, то закройте несколько банок таких очень простых в приготовлении маринованных кабачков по-болгарски. От обычных они отличаются тем, что маринад послаще, плюс ярко выражена чесночная нотка.

Кабачки в томате на зиму

Простой рецепт заготовки из кабачков на зиму. Очень вкусный томатный соус на основе яблочного уксуса с добавлением томатного сока, что существенно удешевляет заготовку.

Кабачковая икра на зиму, рецепт простой и вкусный

Среди зимних заготовок кабачковая икра – заслуженный фаворит. Вот только сделать ее правильно удается далеко не каждому. Предлагаем рецепт, который получается всегда и у всех. Очень простой! Икра изумительно вкусная.

Кабачковая икра по ГОСТу

Аутентичный рецепт кабачковой икры из советских времен. Рецептура дана с точностью до 10 грамм, вкус у икры абсолютно такой же, какой был у той, что стояла на полках гастрономов в 70-80е годы прошлого века.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Эту заготовку на зиму обычно делают большими партиями, потому что съедается она очень быстро. На вкус такая кабачковая икра неотличима от магазинной.

Юрча из кабачков на зиму

Новый рецепт заготовки из кабачков на зиму – салат со сладким перцем, помидорами, зеленью и чесноком в ароматной заливке. Очень вкусный. Рецепт придет на выручку тем, кто не смог справиться с изобилием урожая кабачков традиционными методами и находится в поисках новинок.

Жареные кабачки с чесноком и зеленью на зиму

Жареные кабачки – расхожее летнее блюдо, а вот зимой такими семью не побалуешь – в магазинах кабачки, конечно есть, но цены такие, что дешевле закупиться ананасами. Так что если нажарить кабачки впрок, пересыпав чесноком и зеленью, то зимой такая баночка вполне сойдет за деликатес. Приготовить кабачки очень просто, а хранятся они отлично.

Кабачки в горчичной заливке

Если вы уже замариновали тонну кабачков, а урожай продолжает радовать своим изобилием, попробуйте этот не совсем обычный способ заготовки кабачков на зиму. Сочетание горчицы и чеснока создает весьма интересный вкусовой эффект.

Кабачки с рисом на зиму

Очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом, сладким перцем, помидорами, морковью, луком. Уксус не добавляется. Стерилизация не требуется.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Эту заготовку из кабачков я советую обязательно попробовать всем, кого не останавливает перспектива варки варенья в несколько приемов. На выходе вы получите потрясающее кабачковое варенье – упругие, напоминающие цукаты, кусочки с ярким цитрусовым вкусом, которые плавают в янтарном душистом сиропе.

Кабачки как грузди

Еще один интересный рецепт для любителей кулинарных фокусов. На этот раз легким движением руки кабачки превращаются в грузди. Эффект достигается благодаря точному подбору специй для маринада. Рецепт очень простой, не требует особых усилий, так что можно сделать сразу приличную партию таких кабачков на зиму, ведь они такие вкусные, что лучше закуски и не придумать.

Кабачки по-грузински на зиму

Острые, свежие, сочные кабачки по-грузински эффектно смотрятся на праздничном столе за счет того, что заготовка выкладывается слоями. Много острого перца, свежих помидоров, ароматной киндзы и чеснока, кисло-сладкий рассол.

Закуска из кабачков на зиму

Из кабачков можно сделать отличную и очень простую в приготовлении закуску на зиму. Рецепт без стерилизации. Дешевые продукты, интересный набор специй, очень вкусный маринад.

Аджика из кабачков

Стремление заготовить на зиму как можно больше кабачков порой доходит до абсурда. Аджика из кабачков – звучит как заголовок для юмористического рассказа. Но когда вы ее попробуете, вам станет не до смеха. Вы убедитесь, что это одна из самых вкусных заготовок на зиму. Рецепт без стерилизации.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Салат из кабачков на зиму с добавлением различных свежих летних овощей в остром кисло-сладком суосе.

Кабачки с кетчупом чили на зиму

Новое прочтение классического способа заготовки кабачков на зиму — в маринаде. Необычный островатый вкус ему придает добавление готового кетчупа чили. Рецепт со стерилизацией.

Тещин язык из кабачков на зиму

Классический рецепт острой заготовки из кабачков в томате с чесноком, жгучим и болгарским перцем. Овощи для соуса прокручиваются через мясорубку, увариваются и затем в них достаточно быстро готовятся кабачки. Стерилизации не требуется.

Кисло-сладкие маринованные кабачки с зелёными помидорами

Заготовок из кабачков мало не бывает. Предлагаем оригинальный рецепт кабачков на зиму с зелеными помидорами, болгарским перцем и морковью. Овощи получаются примечательно хрустящими. Секрет хруста – дубовые листья.

Кабачки по-корейски на зиму

Вкуснейшая заготовка из бюджетных овощей: кабачки, морковь и лук. Если у вас нет готовой приправы для корейской моркови, то в рецепте рассказано, как ее быстро и просто сделать самостоятельно.

Лечо из кабачков на зиму

Сказочно вкусное лечо из кабачков, с добавлением небольшого количества сладкого перца, морковки и лука. Нежнейший душистый томатный соус. Обязательно попробуйте. Вкуснятина, пальчики оближешь!

Кабачки как ананасы на зиму

Кабачки, приготовленные в сиропе с покупным ананасовым соком, настолько хорошо маскируются под консервированные ананасы, что их можно использовать и в десертах, и в праздничных салатах.

Как разводить сквош: зимой и летом

Сегодня мы собираемся изучить, как консервировать тыкву летом и как консервировать и консервировать тыкву зимой.

Как многие из вас уже знают и помогают нам на этой неделе, пока я прохожу недельную конференцию, которую предлагает наша церковь, под названием «За мою жизнь». Между 50 часами преподавания плюс домашним заданием, медленной, но верной работой на кухне и подготовкой к приезду Мелани (мамы Кевина) в субботу мы более чем завалены.В свете этого я был полностью благословлен несколькими гостевыми постами на этой неделе и знаю, что вы получите огромное удовольствие. Я очень рад представить вам нашу первую гостевую афишу в блоге Келси Родригес.

Келси возвращается с нашей семьей. Давным-давно она решила, что мой брат милый, и мы решили, что она часть нашей семьи. Она идеально подошла мне, когда встретила своего мужа Але, но она всегда будет моей старшей сестрой. Бог знал, как сильно я этого хотел, и она возила меня в 13 лет, выслушивала истории о моих увлечениях и покупала мне коктейли Jamocha и картофель фри в Arby’s.

Она объяснила то, чего не сказали мои родители, и тихонько не упомянула маме, что ведет меня посмотреть, как ей сделают первую татуировку. Однажды нам заплатили по 50 долларов за уборку всего дома моих родителей, на что у нас ушел целый день. Мы съели гигантский шоколадный торт и устроили битву мыльными пузырями в ванне-джакузи моих родителей, пока мы убирались и вели себя без нужды безрассудно.

По меньшей мере, она была моим героем. Прошло несколько лет, и она уехала, а я превратился в эгоцентричного подростка.Но Келс всегда возвращалась к нам домой, когда приезжала домой, и мы становились более зрелыми друзьями. Кев и я поженились, и мы жаловались друг другу на то, что хотим детей и не имеем их. Мы шутили о том, как безумно было бы, если бы мы забеременели одновременно, и смеялись над невероятностью всего этого.

Хммм.

У Бога отличное чувство юмора. И да, это джакузи 🙂

Наши мальчики родились с разницей в 2 недели, и когда мы приехали домой в Орегон в гости в возрасте 5 месяцев, они мгновенно подружились.Ной даже подарил Джулиану свой сопливый нос, так он ему понравился.

Итак, помимо того, что мы сестры, у нас двое самых симпатичных малышей в мире и отличные уборщицы пожиратели тортов, мы обе одержимы домашним хозяйством на заднем дворе. У Родригесов самый симпатичный маленький домик в Даллесе, где у них есть идеальный маленький городской участок. Помимо кур, уток и сада на заднем дворе, не так давно она завела себе на задний двор СВИНЬЮ! Без шуток! (И это абсолютно законно, кстати, о Орегон, как я тебя люблю!)

Моя точка зрения? Они заядлые городские поселенцы.

Она также консервирует и маринует шторм, и у нее есть целый подвал, заполненный вкусной едой, которую она сама готовит каждый год.

Без дальнейших церемоний я отдаю вас в ее очень умелые руки.

———————————————————————————————————————————

Как разводить сквош: зимой и летом

Существует прекрасный мир кабачков, и я хотел бы помочь вам решить, как лучше всего сохранить их для ваших нужд и ресурсов.

Тыквы бывают двух видов: зимние и летние.Я начну с консервирования тыквы на зиму, потому что это проще всего. Зимние кабачки лучше всего сохраняются, если их положить в прохладное место, например, в подвал. Каждый год я собираю и храню тыкву-желудь, тыкву-спагетти и тыкву-баттернат в моем подвале, и все они хранятся до следующего лета без порчи. Есть еще несколько зимних тыкв, но все они хранятся примерно одинаково.

Один зимний кабачок, который, как мне кажется, хранится не так хорошо, как другие, это тыква, но есть варианты для него, а также для всех других зимних кабачков, если вы не хотите или не можете хранить их целиком.Если у вас нет подвала или погреба, вы можете создать варианты подземного хранения, закопав старый мусорный бак следующим образом:

Полное руководство и источник изображения здесь

Обычные оранжевые тыквы я предпочитаю консервировать или замораживать.

Как заморозить тыкву

Вымойте, очистите и удалите семена. Тыкву нарезать на кусочки и приготовить на пару до мягкости. Смешайте, охладите и упакуйте в банки для консервирования или заморозки или в пластиковые коробки для заморозки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Запечатайте, наклейте этикетку и заморозьте.

Как консервировать тыкву

Единственный безопасный способ, рекомендованный Министерством сельского хозяйства США для консервирования тыквы, — это консервирование кубиками. Так вы помоете, очистите и удалите семена. Отварите тыкву на пару до мягкости (при желании вы можете очистить кожуру после приготовления на пару). Нарежьте тыкву на 1-дюймовые кубики и наполните банки кубиками, НЕ упаковывайте плотно. Залейте кипятком, оставив свободное пространство в 1 дюйм. Установите крышки на банки. Обрабатывайте ТОЛЬКО в автоклаве, используйте Таблицы 1 и 2 для давления и времени.

    Таблица 1.  Рекомендованное время обработки тыквы и тыквы в автоклаве с циферблатным манометром.
  Давление Каннера (PSI) на высоте  

Стиль упаковки

Размер банки

Время обработки

0 – 2000 футов

2001–4000 футов

4001–6000 футов

6001–8000 футов

Горячий

Пинты
Кварты

55 мин
90

11 фунтов
11

12 фунтов
12

13 фунтов
13

14 фунтов
14

Таблица 2.  Рекомендованное время обработки тыквы и тыквы в автоклаве с утяжелением.
  Давление Каннера (PSI) на высоте  

Стиль упаковки

Размер банки

Время обработки

0 – 1000 футов

Выше 1000 футов

Горячий

Пинты
Кварты

55 мин
90

10 фунтов
10

15 фунтов
15

Этот процесс можно использовать для любой зимней тыквы, но, как я упоминал ранее, другие зимние тыквы очень хорошо сохраняются как есть.

Летняя тыква, кабачок и желтая тыква

Летний сквош позволяет проявить творческий подход и повеселиться!

Летняя тыква также может быть заморожена, консервирована или высушена. Одно-два растения производят столько тыквы, что обычно у вас есть возможность выращивать все три растения каждое лето!

Вот мои любимые способы сохранить награду:

Чипсы из сушеных цуккини

Нарежьте цуккини тонкими ломтиками, примерно 1/8 дюйма или чуть толще, слегка посолите и положите в дегидратор.Все дегидраторы разные, поэтому я не могу сказать вам точное время, когда они будут готовы, но внимательно следите за ними и убирайте, когда они кажутся почти готовыми, но все еще слегка влажными. Чипсы станут хрустящими после остывания. Пакет с вакуумным упаковщиком или стеклянным воздухонепроницаемым контейнером, чтобы наслаждаться всю зиму.

Как заморозить кабачки

Я люблю замораживать нарезанные и отмеренные кабачки до количества, достаточного для приготовления одной или двух буханок кабачкового хлеба. Нарежьте или измельчите кабачки, бланшируйте в течение 3 минут, остудите и слейте воду.Упакуйте в банки или банки для заморозки или вакуумную упаковку, запечатайте, наклейте этикетку и заморозьте.

Как консервировать кабачки

Консервированные кабачки можно замариновать или приготовить приправу. Вот два моих любимых рецепта:

Приправа из цуккини

Обычно я удваиваю и утраиваю свой рецепт приправы и делаю много одновременно.

Время подготовки 2 часа

Время приготовления 20 минут

Общее время 2 часа 20 минут

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Порции 4 пинты

Распечатать Рецепт булавки

1x2x3x

  • 2 стакана нарезанных цуккини
  • 1 стакан нарезанного лука
  • ½ стакана нарезанного сладкого зеленого болгарского перца
  • ½ стакана нарезанного сладкого красного перца
  • 2 ст. л.
  • 2 ч.
    • 1.Соединить кабачки, лук, зеленый и красный перец, посолить, залить холодной водой и дать постоять 2 часа.
      2. Слейте воду, промойте и тщательно слейте воду.
      3. Смешайте оставшиеся ингредиенты в большой кастрюле. Довести до кипения. Добавьте овощи и тушите 10 минут. Упакуйте горячие приправы в горячую пинту или ½ пинтовые банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Отрегулируйте двухкомпонентные кепки.
      4. Процесс 10 минут в автоклаве с кипящей водой.

    Существует так много сортов кабачков и так много способов их сохранения, что стоит посадить достаточно, чтобы обеспечить обильный урожай!

    Порция: 1 г | Калорийность: 265 ккал | Углеводы: 62 г | Белок: 3 г | Жир: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 3499 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 56 г

    Автор: Дани Мейер

    Курс: Рецепты ферментации и консервирования продуктов

    рецепт, гарниры, консервы, приправа из цуккини, приправа

    Огурцы из кабачков

    Соленые огурцы из цукини — отличный способ сохранить щедрость лета!

    Время подготовки 1 час

    Время приготовления 15 минут

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Распечатать Рецепт булавки
    • 1 фунт цуккини
    • 1 небольшая желтая луковица
    • 2 столовые ложки кошерной соли
    • 2 чашки яблочного уксуса
    • 1 чашка сахара, я предпочитаю меньше сахара, поэтому добавляйте по вкусу
    • 1 1/2 чайной ложки сухой горчицы
    • 1 1/2 чайной ложки измельченных желтых и/или коричневых семян горчицы
    • 1 чайная ложка молотой куркумы
    • Вымойте и обрежьте кабачки, затем нарежьте их толщиной в одну шестнадцатую дюйма.Лук тоже нарезать очень тонко. Смешайте кабачки и лук в большой, но неглубокой нереакционноспособной миске, добавьте соль и перемешайте, чтобы распределить. Добавьте несколько кубиков льда и холодную воду, чтобы покрыть, затем перемешайте, чтобы соль растворилась. .

    • Примерно через 1 час попробуйте на ощупь кусочек кабачка — он должен немного размякнуть. Слейте воду и промокните насухо.

    • Смешайте в небольшой кастрюле уксус, сахар (можно добавить меньше или больше по вкусу), сухую горчицу, семена горчицы и куркуму и варите на медленном огне 3 минуты.Отложите в сторону, пока он не станет теплым на ощупь. (Если рассол слишком горячий, овощи сварятся, а огурцы станут мягкими, а не хрустящими.)

    • Верните кабачки в сухую миску и залейте охлажденным рассолом. Перемешайте, чтобы распределить специи. Переложите рассол в банки, желательно те, у которых есть «плечики», чтобы удерживать кабачки и лук под поверхностью рассола. Плотно закройте и поставьте в холодильник минимум на сутки перед подачей на стол, чтобы ароматы смягчились и проникли в цуккини, придав им блестящий зеленовато-желтый цвет.Вы также можете обработать в кипятильнике для более длительного хранения. Процесс 15 минут в автоклаве с кипящей водой.

    Существует так много сортов кабачков и так много способов их сохранения, что стоит посадить достаточно, чтобы обеспечить обильный урожай!

    Что ты любишь делать с тыквой зимой и летом? Будем рады вашим рецептам и идеям!

    6 способов сохранить тыкву

    Тыква — отличная садовая культура, которая может дать вам большой урожай на небольшом пространстве и за короткий период времени.Узнайте все способы консервирования летней тыквы, чтобы сохранить урожай для зимнего использования!

    Всего один кабачок или кабачок может дать вам больше тыквы, чем вы думаете, что с ней делать.

    Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собранных файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.


    Итак, когда вы наелись досыта, ваш прилавок полон, а ваши соседи больше не хотят кабачков, что вы можете сделать?

    К счастью, летний кабачок очень легко сохранить, и есть несколько способов сделать это, а это значит, что есть способ, который подойдет практически для любого уровня способностей и вкуса.

    Вот как можно сохранить тыкву летом — 6 различных способов на выбор!

    (Вы начинающий садовод? Вот как выращивать тыкву, а также некоторые из лучших сортов летней тыквы для выращивания. )

     

     

    Что такое летний сквош?

    Прежде всего, давайте поговорим о сквоше и различиях между летним и зимним сквошем.

    Тыква летняя сажается весной и может быть посажена в течение всего лета для непрерывного сбора урожая.Растения более компактны и занимают меньше места, чем зимние кабачки.

    Разновидности летних тыкв включают желтую тыкву, горбушу, цуккини, кабачки, пирожки и тыкву-зефир. Летняя тыква имеет более высокое содержание воды и более короткий срок хранения, чем зимняя тыква, а это означает, что вам нужно сохранить ее, если вы хотите насладиться ею после того, как сад будет готов к сезону.

    Говоря о консервировании кабачков в этой статье, я имею в виду ЛЕТНИЕ кабачки, а не зимние кабачки, такие как баттернат, хаббард или тыквы.(а вот как сохранить кабачки на зиму!)

     

     

    6 различных способов консервирования тыквы

    ✅ Готовы взять под контроль источник пищи и сохранить больше? Ознакомьтесь с моим Планировщиком продуктов питания , который поможет вам спланировать и сохранить больше продуктов в этом году!

    Прежде чем перейти к о том, как сохранить тыкву, позвольте мне упомянуть, что тыква становится довольно мягкой, независимо от того, как вы ее консервируете. Поэтому, когда вы используете консервированную или замороженную тыкву, скорее всего, она просто развалится в любом блюде, в котором вы ее используете.

    Он по-прежнему полон питательных веществ и вкуса, но вы не сможете обжарить кабачки из замороженных так же, как из свежих!

     

    Заморозка летней тыквы

    Мой любимый способ консервирования тыквы — заморозить. Для меня заморозка — самый простой метод, и он сохраняет больше вкуса, который я хочу от своей тыквы.

    Я также предпочитаю замораживать тыкву без бланширования. Предположительно, бланширование останавливает ферменты, которые со временем могут испортить тыкву, но я действительно не заметил разницы во вкусе, а бланширование делает тыкву еще более мягкой при разморозке.

    Я просто нарезаю, натираю или нарезаю кубиками тыкву и кладу ее в пакет для заморозки. Удалите как можно больше воздуха и поместите его в морозильную камеру. Попробуйте использовать его примерно через год.

    Вот как я делаю замороженные кабачки- для легкого измерения порций.

     

     

    Консервирование тыквы под давлением

    Если вы хотите консервировать тыкву, вам понадобится автоклав. Его нельзя консервировать самостоятельно с помощью консервной бани с водяной баней.

    Консервирование под давлением может показаться немного пугающим, если вы к нему не привыкли, но на самом деле это не так уж сложно! Вы можете получить копию Краткого руководства по консервированию под давлением, если вам нужна помощь в начале работы.

    Обычно тыкву можно нарезать ломтиками или кубиками. Вот пара руководств для начала:

     

     

    Консервирование тыквы на водяной бане

    Если у вас нет автоконсерва или вы просто не умеете консервировать под давлением, есть несколько способов сохранить тыкву с помощью автоклава с водяной баней. Хотя его нельзя консервировать ОБЫЧНО на водяной бане, если вы добавите немного кислоты, вы можете безопасно консервировать летнюю тыкву, используя этот метод.

    Это означает либо добавление чего-то вроде уксуса, либо маринование. Или добавление сахара.

    Например, вы можете приготовить приправу из огурцов по моему рецепту и заменить кабачки или другие кабачки на огурцы.

    Вот еще несколько способов консервирования тыквы с помощью консервной банки с водяной баней:

     

    Сушка тыквы

    Дегидратация — еще один отличный способ сохранить летнюю тыкву. У меня есть Excalibur 9 Tray Food Dehydrator , который я ЛЮБЛЮ и использую все лето, но вы также можете ознакомиться с моим Руководством по покупке дегидратора, чтобы узнать о других вариантах.

    Чтобы обезвожить тыкву, вы можете либо нарезать ее ломтиками, либо нарезать кубиками — вам не нужно предварительно очищать ее от кожуры.

    Сушка при температуре 125F, пока не станет кожистым и сухим. Это может занять от 10 до 14 часов в зависимости от толщины и влажности.

    Один из моих любимых способов обезвоживания тыквы нарезать тонкими ломтиками, приправить приправами и высушить на чипсы. Я использую тот же метод, который описан в моей статье «Огуречные чипсы».

    Мы также любим делать конфеты из сушеных цуккини и ананасов. Это очень простое и полезное лакомство, похожее на десерт!

    Вы даже можете высушить тыкву и измельчить ее в порошок, чтобы добавлять в коктейли, супы, соусы или выпечку.

     

    Обезвоженный кабачок превратился в конфету из цуккини!

     

    Сублимационная сушка тыквы

    Сейчас не у всех есть сублимационная сушилка, но это все равно отличный вариант для консервирования тыквы!

    Сублимационная сушка позволяет сохранить кабачки, сохраняя большую часть своей питательной ценности и сохраняя их намного дольше, чем при любом другом методе консервации, в некоторых случаях до 25 лет.

    Вы даже можете приготовить сублимированную тыкву ломтиками, натертой на терке или кусочками и использовать ее так же, как и другие консервированные тыквы — в выпечке, супах, тушеных блюдах, смузи и многом другом.

    HarvestRight производит линейку домашних сублимационных сушилок, которые очень хорошо подходят для хранения всех видов продуктов. Вот их руководство по сублимационной сушке кабачков, чтобы узнать больше об этом.

     

     

    Ферментирующая тыква

    Я не большой поклонник ферментированных продуктов, но это не значит, что это не очень здоровый способ сохранить свежие домашние продукты!

    Кабачки и другие кабачки также можно консервировать путем ферментации! Они получатся так же, как и маринованные кабачки, о которых мы уже говорили.

    Вот несколько рецептов ферментированных тыкв, которые стоит попробовать:

     

    Дополнительные руководства по консервации:

    9 способов сохранить перец

    10 способов сохранить огурцы

    6 способов сохранить клубнику

    11 способов сохранить помидоры

    6 способов сохранить зеленую фасоль

     

    Закуска из кабачков для мамы — день 4

    Теперь, когда нужно съесть так много кабачков, приятно иметь блюдо, которое можно приготовить и отложить на другой день.Банки с вареньем — такое желанное место зимой, когда сад мертв, листья опали и все, что у нас осталось от жаркого лета, — это воспоминания. В Италии летний сезон наполнен мероприятиями по консервированию фруктов и овощей, выращенных в саду, и стопки консервных банок и крышек стоят в центре каждого продуктового и хозяйственного магазина.

    Приправа из цуккини всегда была любимым вареньем моей мамы. Где-то она нашла замечательную терку с рукояткой, которая почти мгновенно превращает кусочки сыра или овощей в красивую тертую крошку.Мама была «совой» и не спала допоздна, выполняя мелкие поручения по дому или на кухне. Ее любимое время для кофе было, когда все уже легли спать, и вечерняя тишина была предоставлена ​​ей самой. Летом мы просыпались утром и видели ряды банок на кухонном столе, наполненных разноцветными ломтиками цуккини и перца, половинками маринованных персиков или вареньем из зеленых помидоров. После того, как мама умерла и чудо-терка досталась мне в наследство, я пообещала себе, что летом приготовлю кабачковую начинку.

    С этой большой корзиной больших кабачков, стоящей на кухне, я понял, что нет времени лучше настоящего. Я натер кабачки, лук и перец в начале дня и оставил их лежать на кухонном столе в течение нескольких часов, соленые и потные. Вчера вечером, после того, как я убрала кухню после ужина с друзьями, я откопала мамин рецепт и вытащила большую кастрюлю, как и она. Тридцать минут спустя у меня уже были три большие банки, наполненные горячими приправами, которые ждали меня утром.

    Вкус сладкий и острый с приятным хрустом.Мой любимый способ использовать его в салате из тунца, смешанного с небольшим количеством сельдерея и небольшим количеством майонеза. Он также хорош для бутерброда с жареной свининой или чизбургера. Самое приятное, когда вы открываете банку и вспоминаете тот невероятный урожай кабачков, который вы смогли использовать с пользой!

    Zucchini Relish
    10 чашек цуккини, тертый
    2 красный сладкий перец, тертый
    2 лука, тертый
    морская соль
    5 чашек Cider Vinegar
    4 чашки сахар
    1 ст.л. сухой горчицы
    1 палочка корицы
    1 ст.л. специи для маринования
    Все овощи натереть на терке, хорошо посолить и оставить минимум на 3 часа.Хорошо промойте и обсушите. Поместите уксус, сахар и специи в большую кастрюлю и доведите до кипения. Кипятить 5 минут, затем процедить все специи. Добавьте кабачки, перемешайте и доведите до кипения. Кипятить в течение одной минуты.
    Поместите приправу в большие чистые консервные банки и плотно закрутите крышки. При охлаждении в уплотнении образуется вакуум.

    Что делать с «46 фунтами кабачков»? Садоводы-новички узнают о консервировании

    Еще несколько лет назад бабушка Энджи Бомер делала и консервировала острые соленья из огурцов, которые ее дедушка выращивал в своем саду в Инвер-Гроув-Хайтс, штат Миннесота.

    Когда в прошлом месяце у Бёмер появилась тяга к этим маринованным огурцам, она позвонила бабушке за советом, пошла на фермерский рынок и впервые в жизни консервировала маринованные огурцы.

    Старинное искусство консервирования вызывает всплеск интереса со стороны начинающих консерваторов, таких как Бемер. Некоторые обеспокоены сокращением своего углеродного следа, в то время как другие просто ищут, чем заняться, поскольку они застряли дома в эпоху COVID-19. Консервирование объединяет пандемические занятия по выпечке хлеба, шитью, садоводству, самогоноварению и расхламлению.

    Энджи Бёмер и ее бабушка Барб держат в руках только что консервированную банку соленых огурцов, которые она приготовила по традиционному семейному рецепту.

    Предоставлено Angie Boehmer

    И это привело к тому, что припасы для консервирования слетели с полок. По словам представителя Newell Brands, которой принадлежат банки Ball, компании, производящие банки и крышки, «испытывают беспрецедентный спрос», что привело к дефициту в магазинах и в Интернете.

    Обычно пыльные консервные секции в крупных магазинах почти полностью пусты.Было трудно даже хранить консервные банки на полке в крошечном магазине оборудования и красок Welna II в районе Сьюард в Миннеаполисе. В магазине полностью отсутствуют типичные пинтовые и литровые банки и крышки с широким горлышком, которые необходимы консервным заводам для безопасного выполнения своей работы, сказал менеджер магазина Генри Квант.

    «Это нормально, когда в начале осени появляется небольшой всплеск новых покупок консервных материалов», — сказал Квант. «Но я бы сказал, что около 10 человек, если не больше, в день просят крышки, ленты или банки более распространенных размеров.”

    Несмотря на то, что в группе есть несколько совершенно новых консервных заводов, люди в экологически сознательном районе Сьюард нередко выращивают и консервируют свои собственные овощи, сказал Квант. Хозяйственный магазин находится через дорогу от общественного сада, в котором находится давнее вегетарианское кафе, которым коллективно управляют сотрудники.

    «Похоже, что это в основном люди, которые обычно делали это в прошлые годы, но им просто нужно больше», — сказал Квант. «Может быть, потому, что у них было больше свободного времени, и, может быть, они больше выросли.” 

    Сара Грин Тэйвс занимается консервированием сколько себя помнит. У ее родителей была теплица в западно-центральной части Миннесоты, и они сохраняли все, что выращивали в своих домашних садах.

    «Когда я поступила в колледж, я поняла, что скучаю по домашним соленьям и вареньям, — сказала она. «Поэтому, как только я смог получить в свои руки этот материал, я начал делать это сам».

    Муж Грин Тэйвс на самом деле использовал маринование в своей первоначальной линии пикапа. Он сказал, что выращивал овощи в общественном огороде и сам их мариновал, и спросил, интересно ли ей это.

    «Возможно, я единственная женщина моложе 80 лет, которая согласится на это, так что нам, очевидно, нужно выйти», — ответил Грин Тэйвс. «В сентябре мы поженимся на 12 лет».

    Грин Тэйвз, который сейчас живет в Розвилле, штат Миннесота, является мастером-садовником, сертифицированным Университетом штата Миннесота. Она сказала, что в последние несколько лет заметила, что ей стали задавать больше вопросов об огородничестве и консервировании, отчасти в ответ на опасения по поводу изменения климата и пестицидов.

    «Боже мой, у меня 46 фунтов кабачков, что мне с ними делать?», — сказал Грин Тэйвс. «Это тоже своего рода естественное развитие — часть того, что вы можете сделать, — это сохранить свой урожай».

    Искусство консервирования перескочило через несколько поколений в Соединенных Штатах, сказала она, но «те люди, которые выросли в эпоху депрессии, до бэби-бума, являются сокровищницей опыта и практичности в этих вещах».

    Одно из препятствий, с которым сталкиваются новые производители консервов, — это страх, что они сделают что-то не так и заразят свои партии ботулизмом или другими опасными микроорганизмами.Грин Тэйвс сказал, что поэтому важно, чтобы производители консервов следовали определенным рецептам для каждого продукта, который они надеются разлить. Они также должны быть уверены, что все их оборудование стерилизовано и находится в хорошем состоянии.

    «Если сомневаетесь, выбросьте», — сказал Грин Тэйвс. «Если что-то выглядит не так в банке, можно избавиться от этого».

    Бум консервирования отчасти связан с экологичностью и местными продуктами питания, но она считает, что нехватка таких предметов, как туалетная бумага, во время пандемии также подпитывает интерес к консервированию.

    «Сохраняются опасения, что в цепочке поставок продовольствия возникнут перебои, — сказал Грин Тэйвс. «Что я могу вырастить сейчас? Так что я знаю, что следующей зимой у нас будет сальса, потому что я приготовил ее и положил в банку».

    Начинающий консерватор Бомер сказала, что пандемия не повлияла на ее привлечение к консервированию. Ей нравится браться за проекты, чтобы занять себя.

    «Бабушка» Рецепт рассола с укропом от Барб Бомер, вдохновивший ее внучку заняться консервированием в этом году.Примечание. Это семейный рецепт. Пожалуйста, следуйте советам опытных производителей консервов и ищите проверенно безопасные рецепты в таких местах, как University of Minnesota Extension.

    Предоставлено Энджи и Барб Бём

    После того, как она приготовила соленья, хороший коктейль вдохновил ее на консервирование вишни. Это дало ей больше идей, и она направилась обратно на фермерский рынок со списком ингредиентов для таких вещей, как сальса и кукурузная приправа, кульминацией которой стал напряженный воскресный день.

    «Я наслаждался этим до последних двух часов, а потом мне стало жарко и я вспотел, на кухне был беспорядок», — сказал Бемер.«Но я был по колено в этом, и поэтому я не мог остановиться».

    В ту ночь Бемер поклялся уйти из консервирования. Но она сказала, что это чувство угасло, и в последнее время она думала о том, что еще она может сделать.

    «Я посмеялся над тем, что, может быть, подсознательно я копирую какую-то разновидность Лоры Ингаллс Уайлдер, — сказал Бомер.

    Если люди продолжат социально дистанцироваться в течение всей зимы, сказал Бемер, консервы можно было бы весело подарить друзьям и семье.Но если она попробует их, и они будут ужасными на вкус, сказала она, она, вероятно, будет держать их при себе.


    Шесть профессиональных советов от опытного садовода

    Новичок в консервировании? Мы попросили Сару Грин Тэйвс поделиться своим советом для новичков. Вот как она это описала:

    Понимание науки о продуктах питания

    Университет штата Миннесота и Министерство сельского хозяйства США располагают исчерпывающими онлайн-ресурсами по консервированию. Проведите свое исследование, потому что знание того, как работает консервация пищевых продуктов, поможет вам уверенно и безопасно приступить к консервированию.

    Будьте бдительны в отношении бактерий

    Новые производители консервов часто спрашивают, насколько необходимо соблюдать все правила безопасности, касающиеся дезинфекции оборудования, банок, крышек и банок или очистки определенных продуктов. Ответ таков — с консервированием нельзя быть слишком осторожным. Точно следуйте этим рекомендациям.

    Используйте проверенную книгу рецептов 

    В книгу должны быть включены проверенные рецепты консервирования из надежного источника. Например, «Синяя книга консервации» Болла — это руководство, на которое часто ссылаются, и оно регулярно обновляется по мере пересмотра правил безопасности.Поскольку уровни влажности и кислотности так важны для безопасности пищевых продуктов, важно следовать рецептам, как написано.

    Покупайте высококачественные расходные материалы

    Новые или почти новые банки без дефектов имеют решающее значение для надежной герметизации. Стоит побеспокоиться о том, чтобы крышки, кольца, баночки и другое оборудование не имели изъянов. Это не только гарантирует, что консервы будут безопасными, но и дает дополнительное преимущество, заключающееся в минимизации отходов, если банка не закрывается должным образом.

    Начните с малого 

    Заманчиво покупать продукты оптом или заниматься небывалым урожаем с десятками и десятками банок.Совершить ошибку и выбросить все — или, что еще хуже, вернуться к сохраненным вещам через несколько недель или месяцев и обнаружить, что они испорчены, может быть обескураживающе. Руководящие принципы Министерства сельского хозяйства США рекомендуют вам избегать хранения большего количества продуктов, чем вы можете употребить за год.

    Получайте удовольствие 

    Все это кажется запоминающимся. Но консервирование действительно весело. И еда, которую вы готовите сами из свежих местных продуктов, очень вкусная. Большинство домашних консервщиков готовы помочь новичкам и любят делиться своим опытом.Найдите друга и учитесь друг у друга!

    Вы делаете новости MPR возможными. Индивидуальные пожертвования стоят за ясностью освещения наших репортеров по всему штату, историями, которые нас связывают, и разговорами, которые дают точки зрения. Помогите сделать так, чтобы MPR оставался ресурсом, объединяющим жителей Миннесоты.

    Пожертвуйте сегодня. Подарок в размере 17 долларов имеет значение.

    Замораживание кабачков — Полное руководство по методу бланширования

    Заморозить кабачки очень просто. Когда сезон кабачков приближается, можно легко заморозить перегрузку на срок до года. Мы покажем вам, как в этом посте.

    Заморозка кабачков в пакетах

    Один из самых плодовитых производителей в садоводстве — кабачки. Цуккини — король шуток о садоводах. «О нет! А вот и тетя Минни с цуккини.

    Я была «тетей Минни» и… в свое время сбегала от нескольких. Это как играть в горячую картошку. Кто застрял с кабачками?

    Вместо того, чтобы уворачиваться от кабачков, ЗАМОРОЗИТЕ ЕГО.Кабачки легко заморозить и использовать во многих рецептах в межсезонье.

    А еще приятно вытащить буханку замороженного кабачкового хлеба и окунуться в январское лето. Узнайте мой метод заморозки хлеба из кабачков здесь:

    Больше рецептов кабачков:

    В течение вегетационного периода мы всегда ищем новые способы насладиться кабачками. Вот несколько наших любимых рецептов кабачков.

    причины заморозить кабачки:

    Замороженные и размороженные кабачки отлично подходят для запеканки, кексов и хлеба.

    Whole Foods описывает здесь всю пользу для здоровья кабачков. Кабачки богаты витаминами и минералами, а также множеством полезных веществ.

    Есть несколько преимуществ для здоровья от употребления в пищу молодых кабачков. Ваши собаки могут есть кабачки в небольших количествах и получать от них пользу. Мои собаки любят овощи для закусок и в корме для собак.

    Предостережения:

    Собаки могут есть молодые кабачки. Старые жесткие горькие кабачки не годятся ни для собак, ни для людей.

    Этот кабачковый завод выпускает кабачки.Теперь начинается самое интересное.

    Перезрелые кабачки очень жесткие, с крупными семенами и сухой внутренней частью с большой полостью. Не ешьте это. Компостируйте это.

    НЕ замораживайте. У него нет вкуса, а текстура очень грубая. Старые сухозамороженные кабачки в ваших рецептах не пригодятся.

    Цуккини садовые свежие. Это такой большой, как я заморозить его, если он все еще нежный и кожица тонкая.

    Замораживание кабачков:

    Цуккини, как и многие другие садовые продукты, сначала молодые и нежные, с тонкой кожицей.Он легко режется, семена мелкие, а мякоть влажная и ровная при разрезании.

    Это кабачки, которые хочется есть, запекать и замораживать.

    Для заморозки лучше всего подходят молодые нежные кабачки.

    Преимущество заморозки натертых кабачков по сравнению с рецептом заключается в том, что это экономит место в морозильной камере и дает вам больше возможностей.

    Полезные советы по заморозке всех ваших садовых продуктов можно найти в Национальном центре консервации пищевых продуктов.

    Советы по бланшированию, причины и причины, а также список времени и методов бланширования различных овощей можно найти на странице бланширования здесь.

    ПОШАГОВОЕ РУКОВОДСТВО:

    Замороженные кабачки с тонкой кожурой и нежным вкусом. Цуккини большего размера (длиной 12 дюймов) разрежьте пополам и очистите от семян.

    Используйте ложку для мороженого, чтобы быстро удалить семена, если это необходимо, прежде чем измельчать кабачки.

    Переработка кабачков

    1. Натрите каждый кабачок вручную или используйте кухонный комбайн. Я использую этот для больших партий кабачков.
    2. Поместите натертые цуккини в бланшер партиями по 4–5 чашек за раз. Большие партии не будут бланшироваться равномерно, что приведет к быстрому старению замороженных кабачков и потере питательных веществ.
    3. Бланшируйте одну-две минуты , пока кабачки не станут ярко-зелеными, но НЕ приготовленными.
    4. Быстро погрузите горячие кабачки в ледяную баню, чтобы они не побледнели.
    5. Перед замораживанием процедите воду из кабачков . Не выжимайте, просто слейте лишнее. Вы хотите, чтобы пакеты были влажными, чтобы защитить кабачки во время заморозки.
    6. Поместите высушенные цуккини в морозильную камеру     , пакет .
    Для достижения наилучших результатов используйте только пакеты для заморозки.
    Заморозка кабачков в пакетах-СОВЕТЫ: ​​
    1. Используйте пакеты ДЛЯ МОРОЗИЛЬНИКА: Пакеты для морозильника предназначены для того, чтобы выдержать заморозку и наилучшим образом защитить все продукты.
    2. Не переполняйте пакет для замораживания : При замораживании пакет расширяется. Если он будет слишком полным, уплотнение лопнет или сторона расколется.Это подвергает ваши продукты воздействию морозильной камеры и грязи.
    3. Надлежащим образом закройте пакеты для заморозки. : Выпустите ВЕСЬ воздух из пакета. Сложите клапан, как показано на рисунке, и закройте большую часть пакета. Затем выдавите все оставшиеся маленькие пузырьки и завершите запечатывание.
    4. ЭТИКЕТКА НА СУМКАХ: Имя и ДАТА.
    5. ЗАМОРОЗКА ПАКЕТОВ В ПЛОСКОСТИ: Используйте противень, кусок плотного картона или что-то другое, что поместится в морозильную камеру, и положите пакеты на плоскую ровную поверхность, пока они не затвердеют.
    6. Кабачки можно хранить в морозильной камере до года, если их правильно заморозить.

    Разморозка замороженных кабачков:
    1. Положите блок замороженных цуккини в большую миску. Теперь чаша будет собирать любые жидкости из-за конденсата или поврежденного мешка.
    2. Слейте лишнюю жидкость из замороженных кабачков, прежде чем использовать их по рецепту.
    3. Если вам нужно, чтобы он был действительно сухим, отожмите лишнюю жидкость.

    Полезные продукты:

    Всем удачной заморозки.Наслаждаться!

    Вот ваш рецепт заморозки кабачков для печати:

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 5 минут

    Общее время: 20 минут

    Процесс измельчения и заморозки кабачков в пакетах с застежкой-молнией для длительного хранения. До года.

    Ингредиенты

    • 4 кабачка (или столько, сколько вы хотите заморозить. Для достижения наилучших результатов выбирайте молодые нежные кабачки)

    Инструкции

    1. Вымойте кабачки и отрежьте кончики.
    2. Натрите каждый цуккини и положите в бланширователь партиями примерно по 4 чашки за раз. Большие партии не будут бланшироваться равномерно, из-за чего ваши замороженные кабачки быстро стареют и теряют питательные вещества.
    3. Бланшировать от 1 до 2 минут , пока кабачки не станут ярко-зелеными, но не приготовленными!
    4. Немедленно перенесите в ванну с холодной или ледяной водой, чтобы остановить процесс бланширования.
    5. Перед замораживанием процедите воду из кабачков .Не выжимайте, просто слейте лишнее и при необходимости отожмите воду из кабачков. Вы хотите, чтобы пакеты были влажными, чтобы защитить кабачки во время заморозки.
    6. Поместите высушенные цуккини в морозильную камеру     , пакет . Эти пакеты предназначены для хранения в морозильной камере. Они имеют прочное уплотнение и толще обычных пакетов для хранения. На этом этапе вы также можете использовать вакуумный упаковщик.
    7. НЕ ПЕРЕПОЛНЯЙТЕ ВАШИ СУМКИ ! При заморозке кабачки расширятся.Если пакет для заморозки будет слишком полным, то лопнет застежка или порвется сторона. Это подвергает вашу продукцию воздействию грязи и воздуха.
    8. Надлежащим образом запечатайте свои сумки. Выпустите ВЕСЬ воздух из пакета. Отсосите его через соломинку или вытолкните воздух, складывая пакет, когда вы его запечатываете.
    9. НАЗЫВАЙТЕ НА МЕШКАХ имя и дату.
    10. Заморозьте пакеты в плоском виде.

    Примечания

    Бланширование:

    Вы МОЖЕТЕ заморозить измельченные кабачки без бланширования.Полученный результат можно будет использовать после разморозки. Однако бланширование убьет ферменты в кабачках, предотвратит обесцвечивание и поможет сохранить наилучшую текстуру.

    Размораживание:


    Чтобы заморозить кабачки, поместите замороженный пакет в большую миску и оставьте на столе или в холодильнике, пока они не разморозятся. Слейте лишнюю воду перед использованием.

    Информация о пищевой ценности
    Выход
    16
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калории 8 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 2 мг Углеводов 1 г Волокна 1 г Сахара 1 г Белков 1 г

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

    Цуккини — удивительно универсальный овощ.Его можно использовать как заменитель лапши или как основу для сладкого хлеба. Заморозить и хранить его просто и эффективно, мы познакомим вас с процессом бланширования. #цуккини #хлеб #заморозка #способ бланширования #как #заморозитьцуккиниЦуккини — удивительно универсальный овощ. Его можно использовать как заменитель лапши или как основу для сладкого хлеба. Заморозить и хранить его просто и эффективно, мы познакомим вас с процессом бланширования. #цуккини #хлеб #заморозка #способ бланширования #как #заморозитьцуккиниЗаморозить цуккини очень просто.Когда сезон кабачков приближается, легко заморозить перегрузку на срок до года. Мы покажем вам, как в этом посте.

    минимум усилий, максимум удовольствия. Как приготовить маринованные кабачки на зиму

    В сезон кабачков все мы занимаемся заготовками на зиму, и несмотря на то, что время диктует моду на замороженные продукты, а консервацию многие считают пережитками постсоветского прошлого, заготовку овощей и фруктов в «формате консервирования » по-прежнему актуален.

    Холодными зимними вечерами так приятно открыть банку салата из кабачков, или просто намазать кабачковую икру на хлеб…

    Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовке кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму, я расскажу в следующей статье, а здесь речь пойдет о заготовках из кабачков с помощью консервирования.

    Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнота (у них один на двоих).Эти рецепты заготовок из кабачков проверены временем, пропорции соблюдены на 100%, поэтому их смело можно назвать «Золотым фондом классической консервации».

    Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок из кабачков на зиму, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

    Кабачки с рисом на зиму

    Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

    Если вы любите простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится.Прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму в его простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

    Рагу из кабачков на зиму

    Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая различные консервы. Один из них – тушеные кабачки на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой благодаря острому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Смотрите, как готовить.

    Икра кабачковая с майонезом на зиму

    Кабачковая икра с майонезом на зиму — одна из самых любимых в моей семье. Икра очень вкусная, ароматная и немного острая. Я люблю пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото см. .

    Острый салат из кабачков на зиму

    Пикантный салат из кабачков на зиму без стерилизации – вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому.Для этого рецепта вам не понадобится много времени. Нужно лишь потушить кабачки в смеси нарезанных помидоров, перца и чеснока, а затем закатать салат в банки. Посмотрите, как приготовить .

    «Юрга» из кабачков на зиму

    Юрга из кабачков — вкуснейшая закуска-салат, которая наверное очень быстро разойдется в холодное время года. Все ингредиенты для Юрги просты и доступны, поэтому, уверена, вам не составит труда приготовить и ее, чтобы получить в кладовке порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото.

    Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

    Из кабачков можно приготовить массу интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В подтверждение своих слов хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В составе есть и болгарский перец – он отлично сочетается с кабачками. Так же готовится закуска из кабачков на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому она получается пикантной и яркой на вкус. Смотрите рецепт с фото.

    Кабачки маринованные на зиму без стерилизации (тройная начинка)

    Если вам по каким-то причинам не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипятке, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам точно понравится. Удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков уже давно записан в моем блокноте, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации.Подробный рецепт с фото.

    Икра кабачка как в магазине

    Гости часто спрашивают у меня рецепт этой заготовки, думаю, вам она тоже будет интересна. Не буду спорить, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но то, что вкус и вид готовой икры очень близок к магазинной — факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но определенные нюансы все же есть. Смотрите рецепт с фото.

    Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили

    Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили.Пропорции огурцов и кабачков в салате вы можете менять на свое усмотрение, но я придерживаюсь в рецепте «золотой середины», а овощи добавляла 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов достаточно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.

    Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, несмотря на то, что немного потеряли свой ярко-зеленый цвет после термической обработки. Рецепт с пошаговыми фото .

    Заготовки на зиму кабачки – пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным разнообразием. А я предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервированных кабачков очень простой, быстро и легко готовится, без долгих приготовлений и отваривания.Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе можно посмотреть

    Цуккини консервированные с кетчупом чили

    Если вы любите новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили — отличный повод немного изменить традиционные рецепты. По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень прост, а благодаря небольшой порции консервирование кабачков будет быстрым и легким. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (рецепт с фото пошагово) см.

    Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

    Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму можно посмотреть .

    Кабачки консервированные по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

    Кисло-сладкий маринад, сбалансированный по вкусу, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальной консервации кабачков. Смотрите рецепт с пошаговыми фото.

    Рецепт знаменитого салата из кабачков Ankle Bens можно посмотреть.

    Острые кабачки на зиму с горчицей

    Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие ломтики кабачка в кисло-сладкой начинке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока, в компании укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей я писала.

    Кабачки маринованные на зиму с помидорами

    Как приготовить маринованные кабачки с помидорами можно посмотреть.

    Аджика из кабачков на зиму с яблоками

    Как приготовить аджику из кабачков с яблоками я писала

    Жареные кабачки на зиму в томатном соусе

    Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото.

    Вы можете посмотреть рецепт кабачков, маринованных с чесноком.

    Салат из кабачков на зиму «Загадка»

    А вы знаете, почему у салата такое название? Потому что в готовом виде непосвящённому очень сложно догадаться, что кабачки входят в состав этой домашней заготовки — их вкус совершенно не чувствуется.Как приготовить салат я писала.

    Икра кабачка как в магазине

    Ингредиенты:

    • 1 кг цукини
    • 150 г моркови
    • 200 г лука
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 ст. ложки томатной пасты
    • масло подсолнечное рафинированное для жарки,
    • соль, перец, 1 лавровый лист, сушеные травы (укроп, петрушка, базилик, душица).

    Кулинария:

    Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками, обжарить кабачки в раскаленном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не подгорели.Далее складываем их в казан или кастрюлю.

    Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, овощи также отдельно обжарить до золотистого цвета и переложить в казан.

    Добавить к овощам томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 г кипятка и начать варить на медленном огне, периодически помешивая.

    Все должно тушиться не менее часа, если жидкости станет совсем мало, добавить немного, но не переусердствовать, икра должна быть не слишком жидкой, но и сухой.

    Если у вас мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

    Дать икре немного остыть, взбить в кухонном комбайне или блендере, охладить в холодильнике. Икра готова к употреблению.

    Если решите закатать, положите взбитую икру обратно в котел и прокипятите (осторожно, стреляет много, проварите икру на слабом огне 20-30 минут, постоянно помешивая, желательно в резиновых перчатках).

    Предварительно простерилизуйте банки и крышки, наполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде.Свернуть или свернуть. Завернуть в одеяло до полного остывания.

    Любители кабачков не ограничиваются отвариванием кабачковой икры и маринованием любимых овощей. Засолка кабачков – еще один отличный способ заготовки кабачков на зиму, который пригодится как для праздничного, так и для повседневного стола.

    Соление кабачков по классическому рецепту

    Берем молодые кабачки среднего размера с плотной мякотью. Овощи моют и замачивают на пару часов в холодной воде. Берем емкость, на дно выкладываем половину приправ (чеснок, укроп, корень хрена, чеснок, красный острый перец), кладем кабачки.Сверху положите вторую приправу. Также можно использовать листья смородины, вишни, зелень экстрагона. Кабачок сверху заливают рассолом, а сверху прижимают деревянным кругом и гнетом. Посуду накрывают чистой тканью и выдерживают при комнатной температуре до начала брожения. Затем посуду переносят в помещение с невысокой температурой – от нуля до одного градуса. Через 2 недели, долив рассол, закатать кабачки.

    Рецепт быстрой заготовки кабачков
    Кабачки несколько раз заливают горячей кипяченой водой, а затем эту воду сливают.Залейте в третий раз, добавьте уксус, специи и приправы и закатайте банки. Кабачки остывают, как и все закатки – «вверх ногами» и заворачиваются в покрывала, одеяла, подушки.

    Остается добавить, что малосольные кабачки, как и они, подойдут к огромному количеству популярных блюд — мясу и птице, тефтелям и котлетам, ароматному омлету и картошке. Но самое главное, что кабачок, который практически не содержит калорий, можно употреблять в свое удовольствие, не боясь «съесть» лишние килограммы.Они быстро наполняются, а вес совсем не увеличивается.

    А так как сезон свежих кабачков длится недолго, засолка и засолка кабачков позволяет насладиться пользой этого популярного овоща зимой.

    Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место на моем скромном кулинарном сайте. Я тщательно собрала все рецепты кабачков на зиму за долгие годы от разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов кабачков.

    Очень удобно открывать страницу в сезон: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото у вас на глазах, нужно только купить нужные ингредиенты на рынке, и приступить к консервации.Несмотря на то, что многие считают заготовки из кабачков на зиму «пережитками советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я с этим мнением не согласен.

    Если заготовить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервирование кабачков на зиму получается очень вкусным, особенно зимой, и значительно экономит время на ежедневное приготовление салата. Я кабачки тоже замораживаю на зиму, у меня для этих целей морозилка до потолка. В заморозке кабачков есть нюансы, и как правильно заморозить кабачки я расскажу в следующей статье.

    Теперь вернемся к консервированию кабачков. Закатники из кабачков на зиму поражают своим разнообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервирования кабачков гораздо интереснее, чем во времена моего советского детства. Например, мама и бабушка никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а о варенье из кабачков никто никогда не слышал.

    Благодаря интернету хозяйки узнали, что такое консервировать кабачки на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и очень подробно описан.И именно о таких рецептах заготовок из кабачков пойдет речь в этой статье.

    Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, проверенные мною неоднократно, которые, надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки из кабачков на зиму — это рецепты «пальчики оближешь». И это вовсе не преувеличение!

    Друзья, какие ваши любимые блюда из кабачков? Делитесь своими удачными рецептами консервации кабачков на зиму в комментариях!

    Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

    Простой и вкусный рецепт кабачков под крышкой, полностью оправдывающий свое название «Пальчики оближешь.Также следует отметить, что кабачки заготавливаются на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс заготовки кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «пальчики оближешь» на зиму (рецепт с фото пошагово) можно посмотреть

    Кабачки как грузди

    У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под грузди на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся похожими на грибы по вкусу и плотности.Такая заготовка получается очень бюджетной и доступной, если говорить о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качество. Смотрите рецепт с фото.

    Острая аджика из кабачков на зиму

    Предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков даже аджику можно приготовить, представляете? Это еще раз доказывает, насколько универсален этот овощ. Смотрите, как готовить.

    Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

    Приготовление салата из кабачков на зиму с капустой без стерилизации.Эта овощная закуска давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает на столе одно из почетных мест. Готовить его просто и быстро. Достаточно нарезать все овощи, протушить их вместе, разложить по стерилизованным банкам и закатать с помощью специальной машинки. Смотрите, как готовить.

    Кабачки маринованные на зиму без стерилизации за литровую банку

    Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков в литровой банке.Готовить кабачки будем в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Травы и специи делают их невероятно ароматными. Как закрыть литровые банки с кабачками я писала.

    Икра кабачковая «Пальчики оближешь»

    Так что мне было интересно, каким будет конечный результат. Забегая вперед, скажу, что результат меня совершенно не разочаровал.Кабачковая икра «Пальчики оближешь», хоть и готовится дома, но получается очень похожа на магазинную икру – ту, что продавалась в детстве. Рецепт с фото.

    Салат из кабачков на зиму с рисом

    Предлагаю попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подать как в холодном виде в виде салата, так и разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами.Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат из кабачков с рисом готовится без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом.

    Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по бабушкиному рецепту

    По этому рецепту маринованные кабачки без стерилизации готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и острые от трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареному картофелю.Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму всегда пользуются у нас большим спросом. Вы можете посмотреть рецепт с пошаговыми фото.

    Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

    Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно попробуйте салат из кабачков на зиму с морковью и луком. У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отменный вкус и очень презентабельный вид. Как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть .

    Салат из кабачков на зиму по-корейски

    Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если сделаете, не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото.

    Кабачки консервированные на зиму с морковью

    Кабачки

    очень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Обязательно заготовьте эту домашку на зиму, чтобы даже в межсезонье можно было полакомиться вкусными овощами. Рецепт с пошаговыми фото.

    Вкусная аджика из кабачков на зиму

    У этой кабачковой аджики очень интересный вкус: довольно острый (благодаря чесноку), но в то же время мягкий и обволакивающий (именно благодаря кабачку). Рецепт с пошаговыми фото.

    Варенье из кабачков с лимоном

    Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном вы можете посмотреть.

    Лечо из цукини от Зинаиды Сергеевны

    Вы можете посмотреть, как приготовить вкусное и ароматное лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны

    Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

    Дорогие друзья, сезон заготовок в самом разгаре, и я спешу познакомить вас с рецептом маринованных кабачков на зиму, который достался мне от бабушки.Маринад для кабачков замечательный и вкусный, а также подходит для засолки огурцов.

    По этому рецепту маринованные кабачки без стерилизации готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и пряные с травами, они лучше всего сочетаются с мясом, птицей и жареным картофелем. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму всегда пользуются у нас большим спросом.

    Ингредиенты:

    • молодые кабачки — 1 кг;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • перец черный душистый — 6 шт.;
    • соцветия укропа – 3 шт.;
    • лавровый лист — 3 шт.;
    • лист вишни, яблони, черной смородины — 3 шт.;
    • листья хрена – 2 шт.;
    • эстрагон (сушеный или свежий) — 1 веточка.

    Для маринада:

    • вода — 3 л;
    • уксус столовый 9% — 100 мл;
    • сахарный песок
    • – 100 г;
    • соль поваренная крупная — 100 г.

    Маринуем кабачки на зиму без стерилизации:

    Сначала стерилизуем банки и металлические крышки к ним, чтобы маринованные кабачки долго хранились на зиму.

    Овощи помыть, отрезать хвостики. Небольшие кабачки нарезаем кружочками толщиной 5-7 мм, если овощи крупные, кружочки разрезаем пополам.

    Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления маринованных кабачков. Вымойте всю зелень. Листья хрена, веточки эстрагона и укропа нарезать на несколько частей. Очистите зубчики чеснока.

    В стерильные банки положить по одному листу лавра, вишни, черной смородины и яблони, добавить по 2 зубчика чеснока, всыпать несколько крупных горошин душистого перца.Для аромата добавьте зонтики укропа и эстрагон. Для того чтобы маринованные консервированные кабачки хорошо хранились, добавьте нарезанный лист хрена.

    Банки с травами и специями наполнить кружочками кабачков. Старайтесь укладывать овощи как можно плотнее.

    Итак, подготовим все банки. У меня закончились 3-х литровые банки.

    Налить в кастрюлю 3 литра очищенной воды, довести до кипения.

    Залить кабачки в банках кипятком.Накройте их полотенцем или чистой тканью.

    Через 20 минут кабачки должным образом набухнут и дадут сок. Аккуратно слейте воду и сок из банок обратно в кастрюлю с оставшейся водой. Добавьте крупную нейодированную поваренную соль.

    Насыпать столько же сахарного песка.

    Поставьте маринад на сильный огонь и, помешивая, чтобы сухие ингредиенты растворились, доведите до кипения.

    Давай выключим огонь.Добавьте в маринад 9% столовый уксус и перемешайте.

    Заправить овощи, как того требует рецепт маринованных кабачков на зиму.

    Накрываем банки стерильными металлическими крышками и закатываем маринованные кабачки на зиму без стерилизации.

    Затем банки ставим в темное сухое место, хорошо укутав одеялом и перевернув вверх дном.

    Оставляем консервацию до полного остывания, после чего убираем заготовки в темное, желательно прохладное место.

    Приветствую всех на нашем сайте. Консервированные кабачки всегда изумительно вкусны. Секрет заключается в его совместимости со всеми видами других овощей. Вы можете экспериментировать с количеством тех или иных ингредиентов, количеством специй и не боитесь испортить конечный результат.

    Кабачки завоевали любовь людей не просто так. Во-первых, это очень доступный и бюджетный овощ, это для тех, у кого нет своего садового участка. Купить его не составит труда. Если вы занимаетесь садоводством, то наверняка собираете богатый урожай.Тогда обязательно нужно сделать хотя бы несколько баночек заготовок из кабачков на зиму.

    1. Кабачки маринованные

    В холодные зимние дни как-то особенно приятно открывать баночки с различными овощными заготовками. Кабачок чаще всего всегда растет во множестве большом количестве. Я предлагаю вам их замариновать. Они будут хрустящими и очень вкусными. Маринованные кабачки станут отличной альтернативой огурцам и подойдут практически ко всему в виде закуски.

    Ингредиенты:
    • Цуккини — 1 кг
    • Укроп — 3 зонтика
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Черный перец — 4-5 горошин
    • Вода — 1 л
    • Соль — 1.5 ст.л. ложки
    • Сахар — 2 ст.л. ложки
    • Уксус 9% — 100 мл
    Этапы приготовления:

    1. В небольшую кастрюлю налить литр воды, поставить на огонь. Когда вода станет теплой, добавьте соль.

    2. Затем добавить сахар, перемешать до растворения сыпучих ингредиентов. Дождитесь закипания рассола, дайте ему покипеть пару минут, затем снимите с плиты и влейте уксус.

    3. Кабачки, в моем случае это молодые плоды, промойте, оботрите полотенцем.Нарежьте кружочками шириной не менее сантиметра. Если у вас более крупные экземпляры, серединку с семенами нужно аккуратно вырезать, нарезать крупными кусочками.

    4. Заранее подготовить банки, промыть, простерилизовать их. На дно положите лавровый лист, зонтики укропа, крупно нарезанные зубчики чеснока, горошины черного перца.

    5. Наполнить банки кружочками кабачков, залить теплым рассолом до горлышка.

    6. Наполните большую кастрюлю водой, постелите на дно кухонное полотенце, а на него поставьте банки, закрытые крышками.Вода должна покрывать банки наполовину. Ставим на плиту, после закипания держим их еще 15-20 минут.

    7. Затем плотно закройте крышки. Банки поставить вверх дном, накрыть теплым одеялом. После полного остывания можно убрать их в место для дальнейшего хранения.

    Наслаждайтесь закусками, угощайте друзей!

    2. Закуска из кабачков с помидорами

    Идеальная закуска из маринованных овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами идеальны в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.Приготовить в домашних условиях такую ​​заготовку на зиму несложно, смотрите сами из рецепта ниже.

    Ингредиенты:
    • Цуккини — 1,2 кг
    • Помидоры — 2,5 кг
    • Чеснок — 6 зубчиков
    • Лук репчатый — 6 шт
    • Перец болгарский — 5 шт
    • Зелень — 200 г
    • Перец черный — 20 шт
    • Лавровый лист — 6 шт.
    • Гвоздика — 6 шт.
    • Вода — 3-3,5 литра
    • Соль — 2 ст.л. ложки
    • Уксус — 6 ст.ложки
    Этапы приготовления:

    1. В первую очередь тщательно промойте овощи под проточной водой, то же самое проделайте с зеленью. Очистите кабачки от кожуры и семян. У болгарского перца удалите сердцевину. Очистите лук, чеснок. Затем все ингредиенты нужно измельчить. Чеснок тонкими пластинками, луковицы полукольцами. болгарский перец, помидоры, кабачки — мелкими кусочками. Измельчите зелень ножом.

    2. В глубокой емкости смешать все продукты вместе, оставив немного нарезанной зелени.

    3. Банки для снэков предварительно промойте, затем их необходимо простерилизовать. Затем на дно банок выкладываем по щепотке зелени, сверху кладем смесь овощей. Старайтесь наполнять банки как можно плотнее. Сверху также посыпать небольшим количеством зелени.

    4. Следующим этапом после подготовки овощей является приготовление маринада. Наполните кастрюлю водой, подождите, пока она закипит. Затем отправьте в сковороду специи: соль, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист.Все хорошо перемешать до полного растворения соли. Снова доведите маринад до кипения, выключите огонь плиты. Параллельно влить уксус.

    5. Маринад разлить по банкам, которые сразу же закатать или плотно закрутить крышками.

    6. Вскипятить в кастрюле воду, поставить в нее банки для стерилизации. Процедуру проводят около 20 минут.

    После всех шагов переместите банки на пол крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым.Оставьте на несколько дней, а затем уберите свои заготовки в кладовку или погреб.

    Желаю удачи и вкусных заготовок на зиму!

    3. Кабачки с острым соусом

    Для консервирования кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и незрелыми семенами. Пикантный пикантный вкус и хрустящие кабачки. Закуску можно есть сразу после приготовления или закатать в банки на зиму. Готовьте с хорошим настроением, удачи!

    Ингредиенты:
    • Цуккини — 1 кг
    • Чеснок — 30 г
    • Морковь — 100 г
    • Острый перец — 1 шт.
    • Уксус 9% — 70 мл
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Растительное масло — 70 мл
    • Петрушка — пучок
    Этапы приготовления:

    1. Тщательно промойте плоды холодной водой, обсушите. Нарежьте дольками среднего размера.

    2. Тщательно вымойте остальные овощи и зелень. Снимите шелуху с зубчиков чеснока, очистите морковь. Острый перец нарезать тонкими кольцами, петрушку мелко нарезать. Чеснок нарезать ломтиками, морковь нарезать тонкой соломкой.

    3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Всыпать сахар, соль, влить растительное масло и уксус. По желанию можно добавить черный молотый перец, буквально щепотку, для еще большего аромата. Все смешать, оставить на полчаса. Нам нужен сок для образования.

    5. Наполнить заготовкой заранее подготовленные банки, плотно закрыть крышками.

    6. Банки переставить в темное место, перевернуть, желательно также укутать. Подождите, пока он остынет, затем опустите в погреб или уберите в кладовку на хранение.

    Хорошего дня!

    4.

    Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом. Вся семья будет в восторге от такого лакомства. Кусочки пропитаются чесночным маринадом и получатся интересными на вкус. Очень рекомендую эту закуску.

    Ингредиенты:
    • Цуккини — 2 кг
    • Чеснок — 2 головки
    • Соль — 1 ст. ложка
    • Сахар — 1/2 стакана
    • Растительное масло — 100 мл
    • Уксус 9% — 100 мл
    Этапы приготовления:

    1.Снимите кожуру с кабачков. Нарезать кубиками сантиметр за сантиметром, переложить в миску.

    2. Чеснок очистить, с помощью пресса выдавить все зубчики в миску с нарезанными кабачками.

    3. Всыпать в массу сахар.

    4. Затем добавьте соль.

    5. Влить растительное масло.

    6. Все тщательно перемешать, оставить мариноваться на полчаса. В это время вскипятите воду, подготовьте банки.Их нужно мыть с моющими средствами, стерилизовать.

    7. Наполнить банки до краев, сделать это как можно плотнее. Залить кипятком, смешанным с уксусом.

    8. Поместите банки в кастрюлю с водой, поставьте на плиту. Как только вода закипит, через 15 минут достаньте их и закатайте.

    9. Переворачиваем банки как на фото, укутываем теплым одеялом, оставляем остывать.

    Очень просто, а главное быстро. Наслаждайтесь вашей закуской!

    5.Корейский кабачок

    Отличная закуска к жареному картофелю и многим другим блюдам. Порадуйте свои вкусовые рецепторы пикантной острой закуской. В идеале, когда вы хотите съесть что-то подобное, просто достаньте баночку и наслаждайтесь.

    Ингредиенты:
    • Цуккини — 3 кг
    • Морковь — 500 г
    • Лук репчатый — 500 г
    • Перец болгарский — 5 шт
    • Чеснок — 150 г
    • Зелень — 20 г
    • Сахар — стекло
    • Масло растительное — стакан
    • Уксус 9% — стакан
    • Соль — 2 ст.л.ложки
    • Приправа для моркови по-корейски — 1 шт.
    Этапы приготовления:

    1. Удалите с кабачка кожуру, если необходимо, и серединку с семенами. Используя специальную терку, натрите плоды тонкой длинной соломкой.

    2. Морковь очистить, натереть на той же терке. Всыпать к нему пакет приправ, сахар.

    3. Перец болгарский с луком, тоже нарезать соломкой. Чеснок выдавить через чеснокодавилку.Добавить зелень, смешать все овощи в одной глубокой миске.

    4. Для маринада смешать в отдельной посуде растительное масло, уксус, соль.

    5. Наполнить банки овощной смесью, залить маринадом. Оставьте их стоять не менее трех часов.

    6. По истечении времени банки с закусками необходимо простерилизовать. Потом закатать крышки и можно убрать в кладовку или погреб.

    Удачи в кулинарии, отличного настроения!

    6.Видео рецепт хрустящих маринованных кабачков

    Очень интересная и изумительно вкусная закуска приятно удивит вас и ваших близких.

    Все рецепты проверены временем. Готовьте для своих близких только вкусные и полезные блюда. Желаю вам приготовить как можно больше разных консерваций без лишних хлопот.

    До скорой встречи!


    Консервированные кабачки | Блог Джекатессы

    Я знаю, сейчас не сезон для рецептов из кабачков.Особенно для консервирования. Но я понял, что не делился этим с прошлого лета, и мне нужно было исправить это как можно скорее. Итак, вот оно.

     

    Я знаю, что многие люди шинкуют, а затем замораживают кабачки, и я делал это в течение нескольких лет. Но, честно говоря, мне не понравилась его текстура, когда он разморозился, поэтому я так и не использовал его и в итоге выбросил. Такая трата! Я знаю, что многие люди сказали бы, чтобы сделать кабачковый хлеб — я никогда не делал его, и у меня действительно нет никакого желания.Крис не стал бы его есть, если бы я его ел, а даже если бы и ел, сколько буханок хлеба может понадобиться одному человеку?! С той скоростью, с которой здесь растут кабачки, я мог бы есть буханку в неделю, и у меня все еще оставалось бы много, лол. Нет. происходит.

    Я нашла несколько способов его использования — приготовление из него измельченных ананасов, сальсы из цукини, сладкого и острого релиша из цукини, солений из цукини Old Bay и даже варенья из цукини — но это другое. В предыдущих рецептах вы комбинируете его с другими ингредиентами, чтобы получить что-то еще (хотя они потрясающие!).Я хотел способ есть кабачки в зимние месяцы. Итак, прочитав несколько разных рецептов, у всех у них была примерно одна и та же идея. Нарежьте кабачки кубиками, бросьте их в кастрюлю и залейте водой, затем прокипятите их всего несколько минут, чтобы они стали очень горячими, и запечатайте их в банках. Тогда давление может это! Никаких сумасшедших ароматов, только немного соли и воды. Я могу сделать это!

    Я одолжил у мачехи автоклав, один из самых маленьких. Я мог вместить в него только 5 литровых банок за раз (квартовые банки были слишком высокими!), поэтому я делал их партиями.

    Обычно на партию приходилось 2-3 больших кабачка. Убедитесь, что все кубики примерно одинакового размера, и я вынул большую часть крупных семян. Они ничего не повреждают, находясь там, но я просто подумал, что лучше наполнить свои банки «мясом» кабачков, а не мягкой частью семян.

    После того, как я сказал нескольким людям, что сделал это, они были в восторге, чтоооо?! Зачем можно кабачки? Ну, я вам скажу — я использовал его в запеканках, просто как гарнир, подогретый и приправленный, а также слил и обжарил.Я тоже добавляла в супы. Поразительнй! Это суперуниверсально и то, к чему я постоянно обращаюсь. И, к счастью, этого у меня достаточно, чтобы продержаться до урожая этого года 🙂  Я просто очень надеюсь, что смогу накопить немного денег на большой консервный завод высокого давления!!

     

    ***Рецепт того, что я сделал с моей маленькой консервной банкой – если вам посчастливилось иметь большую консервную банку, просто удвойте или утройте рецепт! Я также укажу время консервирования литровых банок, которые я нашел.

    Цукини, консервированные под давлением (достаточно для 5-литровых банок)

    2-3 очень больших цукини

    Вода

    Соль

    Залейте 5 литровых банок кипятком.

    Вымойте и нарежьте кубиками кабачки. Мои кусочки были около 1 дюйма или около того. Высыпать в кастрюлю и залить водой. Доведите до кипения и продолжайте кипятить около 3 минут или около того.

    Разложите по банкам, сначала наполнив их кабачками, а затем поливая водой.Вы захотите оставить около 1 ″ свободного пространства вверху. Добавьте 1/2 чайной ложки соли в каждую литровую банку (вы можете удвоить это количество до 1 чайной ложки на каждую литровую банку). Проведите деревянной ложкой по тыкве, чтобы выпустить пузырьки воздуха, при необходимости добавьте еще кипятка.

    Наденьте крышку, затяните ее только пальцами, и поместите в автоклав. Следуйте инструкциям консервного завода и обрабатывайте литровые банки в течение 30 минут при давлении 10 фунтов (40 минут для литровых банок).