16Мар

Харчо суп рецепт с фото: Суп харчо (простой рецепт), пошаговый рецепт на 1722 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как сварить вкусный суп харчо с курицей и рисом домашний рецепт

С приходом холодов очень хочется покушать согревающую, теплую пищу. В такую пору самое время готовить острые блюда. Один из таких рецептов – суп харчо, невероятно ароматный, наваристый, остренький, в общем, все в лучших традициях грузинской кухни, только с добавлением курицей. От этого он не становится менее вкусным, зато на приготовление уходит вдвое меньше времени.

Выход — 4 порции,
Время приготовления – 40 минут.

Рисовый суп с курицей получается очень густым и сытным, и обязательно согреет в зимние холода. Готовится блюдо достаточно быстро, с использованием большого количества специй.

Как сварить суп харчо – пошаговый рецепт с фото

Первым делом ставим отваривать куриное мясо, я готовила с окорочка, но можно использовать и филе куриное или просто голени куриные. В миску вливаем воду, добавляем окорочок и варим 20 минут.

Что бы бульон был прозрачным, обязательно снимаем всю пену с супа.

Рис промываем до прозрачной воды.

Добавляем промытый рис в кипящий бульон.

Лук и морковь очищаем, промываем и нарезаем произвольно. В моем случае лук нарезала маленькими кубиками, а морковь использовала замороженную, нарезанную кружочками.

На сковороду выкладываю морковь и лук, все перемешать.

Чеснок и перец нарезать на маленькие кусочки.

Перец и чеснок добавить к заправке, перемешать и все обжарить до золотистого цвета.

Добавить аджику, если нет аджики, используйте соус ткемали.

Готовую заправку добавляем к супу, перемешиваем и провариваем минут 5 после того как закипит.

Суп солим, перчим и приправляем специями.

При желании куриное мясо можно нарезать на маленькие кусочки.

Петрушку и чеснок нарезать и соединить. Это следует добавлять порционно.

Готовый суп харчо разливаем по тарелкам и приправляем петрушкой.

Блюдо получается красивого яркого цвета, съедается сразу и без остатка. Такая еда очень актуальна в зимнее время года.

Суп Харчо с орехами — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Рецептов этого супа множество, все варят его по-разному, с орехами и без…
Харчо -это кавказский суп из грудинки, сваренный с рисом, томатом и острыми приправами.
Хочу рассказать вам подробно, как готовлю его я.

Ингредиенты

говяжья грудинка (лучше с ребрышком) 500-700 г
куриный бульон (можно без него) 0,5-1 стакан
рис (я люблю круглый) 200 г
грецкие орехи (молотые) 100 г
лук репчатый 1-2 шт
помидор 2-3 шт
чеснок 2 зубочка
кинза 1/3 пучка
хмели-сунели
соус ткемали (желательно рыночный)
аджика, зелень петрушки и укропа
зеленый лук

Общая информация

Сложность

Легкий

Варим бульон из грудинки.
Рис хорошенько промываем.
Подготавливаем овощи.
Кинзу и чеснок перемалываем в блендере.

Лук я шинкую мелкими кубиками,
потому что не люблю его
и стараюсь его измельчать.
А вообще, его режут тонкими полукольцами.

Морковь и картофель в харчо не кладут!
Готовое мясо вынимаем из бульона,
удаляем кости, режем на порционные кусочки.

Грецкие орехи также перемалываем в блендере
либо пропускаем через мясорубку.
Соединяем с кинзой и чесноком.
Помидоры режем мелкими кубиками,
и слегка перемалываем в блендере.

Жарим лук до золотистого цвета на сливочном масле.
Кладем порционные кусочки говядины,
прожариваем и добавляем помидорную массу.
Вот теперь идет сюда куриный бульон,
хотя можно и говяжий, как вам нравится.

Потушить немного, накрыть крышкой и дать постоять.

В кипящий бульон закладываем рис,
варим 10 минут,
потом добавляем тушенное мясо,
даем закипеть, добавляем 1 ч. л. аджики,
хмели-сунели, соус ткемали.
За 5 минут до окончания варки кладем
ореховую массу с кинзой и чесноком.
Все специи добавляем по вкусу!
Добавляем рубленную зелень петрушки и укропа.
Выключаем. Даем настояться минут 10.
Готово!

Зеленый лук добавляем в тарелку!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт супа харчо с говядиной

Харчо – это национальное блюдо грузинской кухни. Этот суп можно приготовить по-разному. Одни хозяйки готовят с курицей, другие – со свининой, а третьи – с говядиной. По какому бы рецепту он не готовится, суп получается наваристым и ароматным, благодаря добавлению грузинских пряностей.

Традиционно готовят харчо с говядиной. Я хочу вам предложить приготовить этот суп с говяжьими ребрышками. Для его приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
0,5 кг говяжьих рёбрышек,
две столовых ложки томатной пасты,
100 г риса,
одна морковь среднего размера,
две репчатые луковицы,
100 г соленого сала,
черный молотый перец по вкусу,
две чайных ложки хмели-сунели,
укроп по вкусу,
три-четыре чесночных зубчика,
один небольшой болгарский перец,
половина пучка свежей кинзы,
немного масла растительного,
соль по вкусу.
Время приготовления: 1 час.
Мы собрали нужные ингредиенты. Теперь начинаем готовить вкусный суп харчо.

1. Говяжьи рёбрышки нарезаем, промываем под проточной водой, кладем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Варим несколько минут, воду сливаем, заливаем холодной водой и варим на среднем огне до готовности, убирая пену.

2. Болгарский перец разрезаем пополам, удаляем семена, промываем и нарезаем тонкой соломкой. Очищенную морковь натираем на терке. Чесночные дольки измельчаем. Репчатые луковицы нарезаем маленькими кубиками.

3. Сало мелко нарезаем и обжариваем на сковороде. Выжарки убираем. Добавляем немного растительного масла и выкладываем подготовленные овощи. Тушим на среднем огне до золотистого оттенка в течение десяти минут.

4. В сковороду к овощам добавляем томатную пасту, хмели-сунели, соль по вкусу, черный молотый перец. Кинзу промываем и мелко нарезаем. Добавляем в сковороду к тушеным овощам. Все тщательно перемешиваем и тушим под закрытой крышкой на слабом огне минут десять.

5. Когда ребрышки будут готовы, добавляем в кастрюлю зажарку и перемешиваем.

6. Рис тщательно промываем под проточной водой несколько раз, пока вода не станет чистой. Добавляем в кастрюлю и варим до готовности риса на слабом огне. В конце варки, при необходимости, добавляем соль. Выключаем огонь и даем настояться супу минут пятнадцать.

7. Готовый вкусный суп харчо с говядиной разливаем по тарелкам, добавляем сметану и подаем к столу вместе с горьким перцем. Всем желаю приятного аппетита!


Суп харчо рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Грузинская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты для супа харчо на 4 порции :

Рецепт приготовления супа харчо по шагам

Суп харчо — вкусный и сытный суп. Это очень популярный суп в Грузии. Многие хозяйки готовят его непременно в холодное время года, так как суп получается сытным и наваристым. Рецептов приготовления супа харчо много. Я же готовлю его не по классическому рецепту, но от этого суп не теряет своей уникальности. Многие хозяйки готовят его из курицы, говядины, я же предпочтение отдаю баранине. Баранину лучше всего выбирать на косточке, тогда бульон получится насыщеннее. Итак, подготовьте мясо. Прежде всего необходимо мясо промыть под проточной водой.

Мясо переложить в кастрюлю, довести до кипения и первый бульон слить. Варить мясо рекомендую на втором бульоне. По времени это занимает примерно от 2 и более часов. Варить мясо на медленном огне, бульон должен слегка кипеть.

Пока варится бульон, подготовим зажарку для него. Лук очищаем от кожуры и мелко шинкуем. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем его до золотистого цвета и мягкого состояния.

Морковь порезать на небольшие брусочки и добавить к луку. Обжарить ее пару минут, затем влить пару столовых ложек бульона и все потушить.

Далее на очереди помидоры. Их необходимо ошпарить и аккуратно снять с них кожуру. Мякоть мелко порезать или натереть на терке. Когда под рукой у меня не оказывается помидоров, я добавляю вместо них приправу Огонек, рецептом которой я делилась с вами ранее.

По готовности бульона добавляем в него зажарку из овощей. Предварительно бульон можно процедить, а мясо разделать, освободить его от косточек. Но я пропускаю этот этап в приготовлении.

Рис перебрать и промыть под проточной водой. Замачивать его в холодной воде нет необходимости. Рис добавить в бульон к овощам и мясу. Варить его до готовности. В среднем на это уходит примерно 15-20 минут. Все зависит от сорта риса. По готовности риса выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой. Теперь необходимо выждать 30-40 минут, суп должен настояться, не торопитесь непременно подавать его к столу. Посолить и поперчить по вкусу.

Суп харчо готов. Разлить его по тарелкам.

Заранее подготовьте свежую зелень и чем больше ее будет, тем будет вкуснее. Зелень промыть, обсушить и мелко нашинковать. Если следовать строго правилам грузинской кухни, то суп приправляют еще и грецкими орехами, можно добавить и любые другие пряные травы. Суп харчо получается невероятно вкусным и сытным. Подавать его в исключительно горячем виде. И поверьте, такой суп согреет вас в лютый мороз и дождливую осень. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

1

0

6

31

Пищевая йодированная соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

1

0

2

13

Свежая зелень

0

0

0

3

Растительное масло

0

34

0

306

всего в блюде:

12

37

79

702

всего в 1 порции:

3

9

20

176

всего в 100 граммах:

1

4

9

82

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 01.09.2016

просмотров: 7439

Похожие рецепты

Классический суп харчо — рецепт с фото. Рецепт приготовления супа харчо в домашних условиях. Харчо рецепт классический рецепт с фото

Помню, что в детстве в садике я не любила классический суп харчо. Но недавно попробовала его в кафе, и мне очень понравился — я удивилась, как в нем много мяса, находка для тех, кто хочет есть больше белка, меньше углеводов, чтоб стройнеть. Потом я приготовила харчо из говядины дома, и предлагаю вам классический рецепт с фото! В домашних условиях получилось еще вкусней, конечно.  Особенно вкусно было немного запеченное мясо, да и специи в супе понравились.

Рецепт супа харчо классический — как раз из говядины, а не из баранины, как думают некоторые. И с рисом, но без картошки. А дальше начинаются вариации — добавляют ткемали, грецкие орехи и др. Но и с томатной пастой или томатами в собственном соку тоже очень вкусно.

Итак, представляю вам  рецепт приготовления супа харчо в домашних условиях из говядины, риса и помидоров. Рецепт классический. Рецепт с фото.

Харчо — рецепт классический с фото

Продукты: 

У меня было 500 грамм говядины. Так тоже можно, но мясо очень вкусное в супе. Поэтому смело можете брать 700, а если с ребрами — то вообще 1 кг,

Одна-две луковицы на ваш вкус,

1 стакан риса,

150 гр томатной пасты (обязательно качественной, смотрите, чтоб в составе были только помидоры, соль, вода),

чеснок — шесть зубчиков,

5 лавровых листов,

пол чайной ложки хмели-сунели,

треть чайной ложки молотого красного перца,

2 чайных ложки сушеного укропа,

соль, растительное масло.

Классический рецепт харчо пошагово и с фото

  1. Как готовить суп харчо? Мясо разрежьте на куски — по 3-4 см.

 

2. Запекайте в горячей духовке на 180 градусах примерно полчаса. За счет этого мясо в супе не надо долго варить, и оно становится очень вкусным, ароматным. Затем положите мясо в кастрюлю, посолите, добавьте два литра воды и доведите до кипения. Варите полчаса.  

3. В это время порежьте лук. Если вы хорошо относитесь к жаренному луку, то берите две крупных луковицы и режьте полукольцами, если не очень любите, то одну и режьте мелко. Обжарьте на масле до золотистого цвета. 

4. Добавьте 150 грамм томатной пасты (у меня помидоры в собственном соку, пропущенные через железное сито), обжаривайте еще 10 минут.

5. Когда мясо варилось полчаса, добавьте жареный лук, рис. Опять доведите до кипения. И варите примерно пять минут.

6. Затем уберите суп с огня, добавьте мелко порезанный чеснок, пол чайной ложки хмели-сунели, треть чайной ложки красного молотого перца, две чайных ложки сушеного укропа. Не перемешивайте. Накройте крышкой и оставьте минут на пятнадцать.

7. Открываем. Суп харчо классический с рисом готов!

 

 

Как по рецепту приготовить суп харчо

     Готовя недавно индейку по-грузински в красном вине, решила через недельку — вторую приготовить харчо. И такой день для приготовления упрощенного рецепта супа харчо без добавления таких важных и обязательно присутствующих в грузинской готовке классических ингредиентов, как грецкие орехи и соус ткемали, настал. Просто их, когда надо, не оказалось их под рукой, а домашним обед подавай срочно.

     Так и большинство хозяек, желая приготовить быстрое и вкусное первое блюдо, не имея вышеперечисленных ингредиентов, добавляют в суп из обязательных продуктов лишь ароматную специю хмели-сунели, и, разумеется, остальные требующиеся ингредиенты, тем самым создавая не менее вкусный, так называемый, русский вариант рецепта грузинского супа харчо, который сегодня будет с рисом и картофелем. Можно приготовить и более легкую по содержимому версию харчо — просто на мясном бульоне, а мясо с косточки задействовать в каком-нибудь другом блюде.

Ингредиенты рецепта:

  • Граммов 600-700 говяжьего мяса на кости,
  • штуки 3 картофелины,
  • граммов 50 риса,
  • парочка головок репчатого лука,
  • чеснок — 4-5 зубчиков покрупнее,
  • ложек 4 столовых томатной пасты,
  • 3 ч. л. хмели-сунели,
  • соль, молотый перец (черный), да растительное масло.

Как дома по рецепту приготовить харчо

     Налив в ёмкость (кастрюлю) примерно 2,5 литров холодной воды (либо кипяток, чтобы получить более мягкое отварное мясо) и выложив в неё говяжью кость, ставим закипать на огонь сильной интенсивности, после чего который немедленно переводим в слабый (для крепости бульона).

     По мере закипания содержимого ёмкости, по-быстрому убираем пену (и не раз, добиваясь будущей прозрачности харчо), добавляем соль и сбавляем огонь. Варим мясо на косточке до готовности (ориентировочно — часа 1,5, чуть больше).

     Пока суть да дело, готовим томатную поджарку для супа, для начала почистив и измельчив для неё лук. Нарезанные овощи немножко обжариваем на постном масле.

     К ним докладываем томатную пасту, насыпаем черный перец и хмели-сунели. Перемешав, обжариваем ещё порядка 5 минут.

Томатная поджарка для супа харчо готова.

     Непосредственно перед сбрасыванием риса в содержимое кастрюли, промываем его и заливаем минут на 20-25 теплой водой.

     Готовую говяжью кость вынимаем из кастрюли, «состригаем» с неё мясо, режем на куски и возвращаем откуда взяли.

В получившееся докладываем рис, ёмкость ставим на огонь.

     Пока варится рис, нарезаем картошку кубиками, предварительно помыв и очистив эти овощи.

     Минут через 10 после отправки риса к будущему харчо туда же добавляем картофель, варим содержимое минут 5.

     Затем в него выкладываем томатную поджарку и измельченный чеснок, дожидаясь полного окончания процесса варки ещё порядка минут 10.

     Готовый суп харчо сдабриваем ложечкой сметаны и вместе с черным хлебушком подаём к столу с полной уверенностью, что аппетит точно будет приятным. Желаете что-нибудь ещё с восточным акцентом? Люля-кебаб из курицы подойдёт?

Суп харчо по-грузински (пошаговый рецепт с фото) — Кулинарный портал Печенюка

Суп харчо по грузински — это то блюдо, которое требует времени на приготовление. Это не тот суп, про который можно сказать — «на скорую руку». Отнюдь, повозиться придется часа полтора-два. Но оно того стоит.

Как и любое блюдо национальной кухни, суп харчо имеет множество вариаций, и каждый рецепт вправе называться «классическим» или «настоящим». Настоящее — это то, что вкусно и что хочется приготовить еще раз.

Изначально суп харчо переводится как суп из говядины, что мы с вами и сварим.

Как приготовить рецепт суп харчо по-грузински:

1) Для начала возьмем кусок говядины, лучше с косточкой, и по возможности разрежем мясо на небольшие кусочки.

2) Многие кухни рекомендуют в качестве крупы рис. Мне же больше нравится в супе харчо перловка. Да, варится она дольше, но и вкус другой. Прежде всего ее надо вымыть и залить водой на час-полтора (как раз столько, сколько будет вариться бульон).

3) Бульон (да и вообще весь суп) лучше готовить в мультиварке, если такая имеется. Нет — сойдет и обычная кастрюля. В мультиварке поставьте на 50 минут, на плите мясо вариться будет дольше — часа полтора.

4) Мясо спокойно варится, перловка отмачивается, а мы приготовим остальные ингредиенты. Помидоры, лук, чеснок, орехи, перец, зелень, соусы и приправы. Скажу про картофель: в классический суп харчо по-грузински картошку не кладут, но мне больше нравится с ним. Только немного — 3-4 небольших картофелины на 5 литров супа.

5) Немного остановлюсь на соусах. Ткемали — кисловатый фруктовый соус, он традиционен для супа харчо. Некоторые хозяйки используют томатную пасту. Мне же она категорически не нравится в этом блюде, поэтому я рекомендую томатный соус «Сацебели» — натуральный, в меру острый, очень хорошо вписывается в структуру супа харчо.

6) Все овощи режем на кубики, чеснок — на 2-3 кусочка каждый зубчик.

7) Для харчо по-грузински требуется зажарка. Вот ее то мы и начнем делать. Сначала поджариваем чеснок. После того как он станет золотистым, его можно убрать и в этом масле дальше готовить овощи. Я предпочитаю оставить — блюда он не испортит.

8) К чесноку отправляем лук и тоже доводим его до золотистого цвета.

9) Следующий овощ — перец.

10) И последними в сковородку отправляются помидоры. С них можно снять кожицу, а можно и не возиться.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

11) Как только наша зажарка станет однородной массой, заправляем ее соусом «Сацебели» — примерно 2 столовые ложки.

12) И почти сразу — измельченные грецкие орехи. Измельчайте где хотите — в комбайне, блендере, в ступке.

13) Традиционные специи для харчо — это хмели-сунели и душистый перец. Их я предпочитаю добавлять не в суп, а в зажарку.

14) Неполная столовая ложка хмели-сунели и половина столовой ложки душистого молотого перца.

16) Теперь нам надо соединить бульон и зажарку. Варить еще минут 10. Если вы вынули из бульона мясо, то не забудьте вернуть его туда, разрезав на удобные порционные кусочки.

17) В завершении приготовления нашего супа харчо мы отправляем туда зелень и пару столовых ложек соуса «Ткемали». Зелень любая, но крайне желательно, чтобы среди нее была кинза, которая придает особый вкус и пикантность блюду. А так, петрушка, укроп, сельдерей, базилик. И не забудьте про соус Ткемали — поистине последний «грузинский» необходимый штрих.

18) Ну, собственно, и всё. Не стоит заправлять харчо ни сметаной, ни майонезом — это не борщ. Достаточно украсить веточками зелени, если надо создать красоту. В меру острый, сытный, оригинальный грузинский суп готов.

Ингредиенты для рецепта «суп харчо по-грузински»:

Вода 5 л, говядина 600 г, крупа перловая 1,3 стакана, помидор 3 шт., лук репчатый 1-2 шт., картофель (небольшие клубни) 3-4 шт., перец болгарский 1,2 шт., орехи грецкие 80 г, лавровый лист 3-4 шт., хмели-сунели 1 ст. ложка, перец душистый (лучше молотый) по вкусу, соус Сацебели 2-3 ст. ложки, соус ткемали 2-3 ст. ложки, зелень 3-4 пучка (много не будет), чеснок 3-4 зубчика, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу

Как приготовить суп харчо: рецепт

Суп харчо – популярное блюдо во многих семьях. Правда, люди уже забыли, что это блюдо относится к грузинской кухне. Если приготовить суп харчо по всем правилам, то блюдо получается очень ароматным, наваристым и имеет неповторимый вкус.

суп харчо

Необходимо

  • 500 г говядины;
  • 100 г пропаренного риса;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2,5 л воды для приготовления бульона;
  • 1 пучок петрушки и кинзы;
  • 90 г грецких орехов;
  • 45 г томатной пасты;
  • 2 ст.л. ткемали;
  • 1 ст. л. мука для обжарки лука;
  • 20 г сливочного масла;
  • Специи: базилик, кориандр, мята, черный перец по ¼ ч.л.
  • Для ½ ч. л. хмели-сунели и паприка;
  • Соль по вкусу.

Инструкции

Шаг 1

Варить суп харчо начинают с отваривания мяса. Говядину промыть под проточной водой, удалить несъедобные части, выложить подготовленный продукт в кастрюлю, залить водой и варить до готовности.

Шаг 2

Когда мясо будет готово, выловите его, остудите, нарежьте кусочками любого размера. Отправьте нарезанную говядину обратно в бульон.

Шаг 3

Очистите лук и нарежьте его. Растопить на сковороде сливочное масло (можно добавить немного растительного масла), положить нарезанный овощ, обжарить его 3-5 минут, добавить в сковороду муку.

Шаг 4

Лук и муку обжарить вместе пару минут, затем добавить в сковороду немного бульона (около 2 столовых ложек), добавить томатную пасту и ткемали.Перемешать ингредиенты и тушить 7-10 минут на минимальном огне.

Шаг 5

Грецкие орехи измельчить в ступке или блендере. Соедините их с предварительно измельченным чесноком.

Шаг 6

Смешайте сухие приправы в удобном контейнере.

Шаг 7

Подготовленную зажарку отправить в бульон, добавить рис, всыпать рубленую зелень.

Шаг 8

Варить суп харчо 10 минут, затем отправить в кастрюлю орехи с чесноком, сухие специи, при необходимости посолить.Варить около 10 минут на медленном огне.

Шаг 9

Суп харчо готов. Выключите газ, накройте кастрюлю крышкой и дайте грузинскому блюду настояться четверть часа.

Шаг 10

Суп харчо подавать теплым, украсив веточками свежей зелени.

Caldo de Res (мексиканский суп с говядиной) Рецепт

Caldo de Res (мексиканский суп с говядиной) Рецепт | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Caldo de Res (мексиканский суп из говядины)

Калорийность: 234.2

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 22 г 44%

углеводов 44%

Углеводы: 25,9 г 8%

Пищевая волокна: 7,2 г 29%

сахара: 8,6 г

жир: 5,7 г 9%

Насыщенный жир : 1.6G 8%

холестерин: 38.7 мг 13%

Витамин A IU: 3641,4-IU 73%

Ниацин Эквиваленты: 8,8 мг 68%

Витамин B6: 0,5 мг 33%

Витамин С: 66,2 мг 110%

фолиевая кислота: 130.3MCG 33%

Кальций: 137.3 мг 14%

Железо: 4,7 мг 26%

Магний: 59.9 мг 21%

Калий: 907,2 мг 25%

натрий: 1134,7 мг 45%

Тиамин: 0,2 мг 24 %

калорий из жира: 51,1

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям Кальдо де Рес (мексиканский суп с говядиной)

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Caldo de Res (мексиканский суп с говядиной) в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

Caldo de Res (мексиканский суп с говядиной)

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Харчо из баранины – бесподобное грузинское блюдо с насыщенным вкусом. Вкусный суп харчо с бараньими ребрышками Харчо из бараньих ребер с черносливом

Предвкушая многие упреки, но …

Я потому, что согласен с ним… ну куда пастух в горах корову возьмет, чтобы ребра, например, из нее вынуть? А ягнята всегда под рукой.

Поэтому готовлю так, как указано в приведенном рецепте.

По традиции подготовим продукты.

Бараньи ребрышки с корейкой …

Делим их на кусочки, С ребрышками получаются кусочки а остальные надо нарезать так, чтобы было удобно кушать. Что-то вроде этого:

Лук.Нарезаем кольцами.

Морковь и картофель… помыть, очистить, нарезать… Морковь соломкой, картофель кубиками.

Очень хорошо промыть полстакана риса. Соевый соус. Перец. Я использовал эту смесь. В общем, острого перца вам понадобится – половина чайной ложки. Грубая шлифовка. Но решили обойтись без экстремизма. И конечно соль.

Чеснок. Мелко нарезать.

Зеленый букет мелко нарезать. Петрушка, укроп, кинза…

Мне тоже томатная паста нужна… но я использовала вот эти натуральные томаты. …

И тебе нужно тридцать граммов сливочного масла.

Вино. Любой. Я взял белый.

Так как мы готовим на плите, то берем большую кастрюлю. Как котел. Тефлоновое покрытие.

Разогреваем и кладем мясо на дно. Жир вниз. Всыпать кусочек сливочного масла.

Жарим. Мясо с маслом. Можно добавить немного перца (не острого) и доп.

Добавить сразу ложку соевого соуса и ложку вина…

Через пятнадцать минут укладываем лук. И смешать. Хорошо.

Затем морковь. И смешать тоже.

Здесь надо сделать то, чего я не сделал в силу внутренних обстоятельств. Добавьте пол чайной ложки острого, крупномолотого перца!!!

Накрываем крышкой и снова тушим пятнадцать минут. Дать луку и моркови подустать, размякнуть. Не забывайте время от времени помешивать.Иначе сгорит.

И кладем в кастрюлю те самые консервированные помидоры из коробки.

Затем хорошо перемешать и еще немного проварить. Чтобы вся смесь пропиталась томатным спиртом и приобрела цвет…

И залить кипятком. Вы увидите объем… но около четырех литров. Кастрюля большая.

Суп харчо из баранины – густой острый суп с мясом. Как правило, используют телятину или . Многие утверждают, что использовать баранину для приготовления харчо нельзя, так как вкус, аромат и сама суть теряются.Но как только вы приготовите классический суп харчо из баранины с рисом, все убеждения уйдут в никуда, ведь это невероятно вкусный, сытный и ароматный суп.

Баранина – невероятно вкусное и полезное мясо, содержащее белки, жиры, микро- и макроэлементы, а также ряд витаминов. Для тех, кто борется с лишним весом, это идеальный вариант, так как баранина не такая жирная, как свинина или говядина.

Главное правильно подобрать мясо для харчо. Мясо ягнят отбирается от 3 месяцев до года.Сама мякоть должна быть твердой и эластичной. Это можно проверить, надавив на поверхность. Если он быстро восстанавливается, то мясо свежее. Обратите внимание на цвет бараньего жира – он должен быть светлым. Если он желтоватый, то перед вами старое мясо. Понюхайте баранину – запах не должен отталкивать, ведь он не исчезнет, ​​даже если долго готовить. Хотя такое мясо можно вымачивать в водке и потом использовать, все же лучше приготовить его из молодого барашка, которого недавно забили.Лучше выбирать шею, лопатку, грудинку.

Готовьте мясо, пока оно не начнет отделяться от костей. Мясо можно подавать прямо на кости, а можно отделить его после варки и положить обратно в суп. Грузинская еда должна иметь определенный аромат, это достигается за счет замечательных кавказских специй: кориандра, хмели-сунели, шафрана, черного перца, соуса ткемали. Подается с настоящим грузинским хлебом и большим количеством свежих овощей.

Суп харчо из баранины с рисом


Приготовление вкусного, наваристого классического супа харчо из баранины с рисом.
Ингредиенты:
Баранина — 500 г
Рис — 100 г
Соус ткемали — 70 г
Перец сладкий — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Грецкие орехи — 100 г
Хмели-сунели — 1 ст. л.
Соль по вкусу

Как приготовить суп харчо из баранины с рисом


Приготовление мяса. Срезать с мяса пленку, прожилки и жир. Нарежьте мясо небольшими кусочками.



Положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.После закипания убавьте огонь до минимума и уберите возникающий шум. Продолжайте готовить мясо до готовности. Если баранина молодая, то одного часа будет достаточно.



Далее необходимо приготовить овощную заправку: очистить и мелко нарезать луковицу.



Очищенную морковь натереть на терке.



Перец вымыть, удалить семена вместе с плодоножкой и нарезать небольшими кубиками.



В сковороде растопить баранье сало, срезанное с мяса, и добавить лук и морковь.Периодически помешивайте до мягкости.



Добавить перец, томатную пасту и перемешать. Затем добавьте соус ткемали, перемешайте и снимите с огня.



Очистите грецкие орехи и измельчите их скалкой в ​​мелкую крошку.



Мелко нарежьте промытую кинзу.



Выньте приготовленное мясо из кастрюли и процедите бульон через мелкое сито. Верните мясо в бульон и добавьте рис. Через 10 минут влить в суп овощную заправку, добавить орехи, молотый красный перец, хмели-сунели, соль и мелко нарезанную кинзу.




Кипятить еще 5 минут и снять с огня. Дать немного настояться.




Харчо из баранины с рисом готов. Разложите по тарелкам и пригласите к столу. Оно получилось густым, ароматным, насыщенным, пряным и очень вкусным. Приятного аппетита!

Совет
Если мясо и бульон засолить через 2,5 часа после приготовления, мясо не успевает просолиться и остается посторонним элементом блюда.Бульон нужно процедить из-за мелких костей в фарше, а также убрать специи.
Берите столько риса, сколько нужно — кто-то любит густой и наваристый харчо, а кто-то пожиже.

Харчо из баранины по-грузински

Простой, вкусный рецепт ароматного харчо. В идеале для классического харчо еще понадобится горсть грецких орехов (потолочных) и соус ткемали (в крайнем случае — сацибели) — 3-4 ст. л.
Ингредиенты:
Баранина (ребрышки) — 1,2 кг
Вода для бульона — 2.8 литров.
Рис длиннозерный пропаренный — 150 г
Лук репчатый — 3 большие луковицы
Свежие помидоры — 2 больших красных помидора
Томатная паста — 1 ст. л.
Аджика острая — до 1 ч. л.
Соль — 1 ст.л. с горкой в ​​бульоне
Хмели-сунели — 2 ч.л. с горкой
Перец черный горошком — 5-6 горошин
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка — 1 ч.л.
Шафран — щепотка
Семена кориандра — щепотка
Базилик сушеный (ригани) — щепотка
Чеснок — 5 зубчиков
Зелень кинзы или петрушки — 1/2 пучка

Как приготовить харчо из баранины по-грузински


Если у вас есть замороженная баранина, предварительно разморозьте ее.Мясо моем, обсушиваем полотенцем. Промойте рис от лишнего крахмала и мусора, выложите его в миску и слегка обдайте холодной водой, чтобы он набух. Лучше всего в суп харчо класть пропаренный рис, без большого содержания клейковины и крахмала, чтобы в супе рис отставал от риса и не превращался в кашу. Это первый секрет приготовления вкусного и красивого супа харчо.



Одну луковицу очистим от шелухи, возьмем черный перец горошком и лавровый лист — это наши овощи и специи для бульона.


Как приготовить баранину, чтобы мясо было сочным, мягким и вкусным

Чтобы баранина была сочной, мягкой и вкусной, ее нужно окунать не в обычную холодную воду, а в кипяток. Этот момент — наш второй секрет приготовления вкусного супа харчо. Вскипятите 2,8 литра воды, а затем добавьте в нее баранину, лук и специи. Отварить мясо на умеренном огне (3 из 6 делений) 1,5 – 2 часа, до готовности. Мясо готовилось ровно 2 часа. Через час после начала варки положить соль – 1 ст.л. со слайдом. Помните: сразу солить нельзя – мясо будет жестким, это третий секрет варки любого бульона. Если образуется пена, снимите ее шумовкой. Когда добавите соли, выкиньте лук, он уже выварился и больше не нужен.



Пока мясо готовится, подготовьте лук и чеснок. Лук для харчо нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками, если лук крупный. Не режьте лук мелкими кубиками, для этого супа это не актуально.Чеснок можно раздавить или мелко нарезать.



Подготовьте специи, чеснок и кинзу или петрушку.



Когда баранина сварится, нужно вынуть мясо, а бульон процедить через сито. За что? Во-первых, удалить мелкие косточки, а во-вторых, избавиться от горошин перца и лаврового листа, которые разварились и отдали свой аромат бульону. Моя бульонная кастрюлька, на ней еще много налета, как бы тщательно мы не снимали пену. Затем возвращаем наш бульон в чистую кастрюлю, всыпаем подготовленный промытый рис.И ставим на средний огонь — готовить. Добавьте 1 чайную ложку хмели-сунели, чтобы рис пропитался ароматом специй, посолите суп по вкусу.



Затем вареное мясо очищаем от костей.


Приготовление жаркого для супа

Поставить лук обжариваться на пару столовых ложек растительного масла до золотистого цвета. Помидоры нарежьте кусочками, удалите жесткие точки с плодоножек. Шкурку не счищаем, потому что в блендере томаты пробиваются до состояния пюре.



В блендере сначала измельчить специи — остальные хмели-сунели, семена кориандра (кинзы), шафран, базилик. Затем добавляем помидоры и все вместе измельчаем до однородности – пюре. Кто-то говорит, что помидоры в харчо не добавляют, а в Грузии с помидорами варят суп, и с ними так вкусно!



Добавить к обжаренному луку баранину, сладкую паприку, перемешать и обжарить вместе 5-7 минут на среднем огне. Затем добавьте протертые помидоры со специями и ложку томатной пасты.Если хотите острый суп харчо, добавьте аджику или молотый острый перец. Сюда нужно добавить горсть толченых грецких орехов и, если есть, нарезанный кусочками чернослив с дымковым ароматом.



Тушим все вместе 5-6 минут под крышкой, а затем выкладываем нашу зажарку в бульон с уже сваренным рисом. Довести до кипения и варить вместе еще 5 минут. Затем в готовый суп харчо кладем зелень и чеснок, перемешиваем и снимаем суп с плиты. Через 10-15 минут можно звать всех к столу.


Приятного аппетита!

На заметку
Ткемали — соус на основе кислой сливы (алычи), цвет ткемали зависит от цвета сливы. Зеленый ткемали плюс большое количество кинзы придает супу зеленый цвет. Красный можно найти в харчо с помидорами. Сорта ткемали очень ароматные, но намного острее, чем у ткемали из красной алычи, из зеленой — более мягкий вкус.

Видеорецепт как приготовить суп харчо из бараньих ребрышек

Настоящий грузинский суп харчо, вкусный, ароматный, сытный и питательный.Приготовьте один раз и потом будете готовить всегда.

Приятного аппетита!

Харчо из баранины на кости по классическому рецепту

Суп харчо из баранины – горячий, ароматный и наваристый пряный суп из баранины с рисом и соусом ткемали.

Ингредиенты:
Баранина на кости — 1 кг
Рис — 5 ст. л.
Корень петрушки — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Кукурузная мука — 2 ст. л.
Кориандр молотый — 0,5 ч.л.
Соус ткемали — 5 ст.л. л.
Чеснок — 5 зубчиков
Хмели-сунели — 1 ст.л.
Шафран имеретинский — 1 щепотка.
Перец черный горошком — 10 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Кинза по вкусу
Петрушка по вкусу
Перец острый красный — по вкусу

Как приготовить харчо из баранины на кости по классическому рецепту


Подготовленное мясо положить в кастрюлю. Варить бульон из баранины до мягкости. Вынимаем мясо из кастрюли и отделяем его от костей.



Рис всыпать в бульон и варить еще 10 минут.



Выкладываем обжаренный с кукурузной мукой лук.



Добавьте нарезанный мелкими кубиками корень петрушки, молотый кориандр, лавровый лист и черный перец горошком. Варить еще 10 минут.



Мякоть баранины отделить от костей и положить в кастрюлю.



Добавить соус ткемали, острый красный перец, укроп, имеретинский шафран, хмели-сунели. Солим и готовим еще 5 минут.



Посыпать кинзой или базиликом и измельченным чесноком.Добавьте по вкусу. Выключите нагрев, закройте крышку и дайте настояться.

  • Общее время: 180 минут
  • Рецепт для: 80312 Прослушивание
  • Калории
  • Калорий: 214 KCALL
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Кавказский

Рецепт, как и сам процесс, довольно стандартный, но даже если вы никогда не готовили «Харчо», сложностей у вас вряд ли возникнет.Удобнее всего покупать специи в готовом наборе, но можно и самим собрать: хмели-сунели, кориандр, чили, обязательно используйте. Кстати, варить суп можно не только на плите, но и в мультиварке.

Ингредиенты

  • Бараньи ребрышки — 1 кг
  • Рис — 1/2 стак.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Помидоры — 500 г
  • Ткемали — 2 ст.л. 1/2 стак.
  • Чеснок — 4-7 зубчиков
  • Растительное масло — 2 столовые ложки

Как приготовить

Первый шаг — сварить бульон. Ребрышки моем, кладем в кастрюлю с водой. Добавьте одну луковицу (по желанию) лавровый лист. Варить бульон на слабом огне, снимая пену, 1,5-2 часа.

Для приготовления заправки обжарить лук на растительном масле до светло-золотистого цвета.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кубиками. Выложить в сковороду с луком и обжарить 5-7 минут на среднем огне.

Бульон процедить и вернуть на огонь вместе с ребрышками. Добавить рис, посолить и варить около 15 минут.

В сковороду добавить томатную пасту «Ткемали», специи и соль. Тщательно перемешайте.

Через 5 минут можно снять с огня и переложить в кастрюлю.

Готовить еще 10 минут.

Орехи подсушить на сухой сковороде, измельчить, положить в кастрюлю.

В конце добавить измельченный чеснок, зелень и, при необходимости, соль и специи. Через пару минут снимите с огня и дайте настояться 20-25 минут перед подачей на стол.

Первые блюда – лидеры среди остальных по пищевой ценности. Этот вкусный суп – идеальное блюдо для сытного обеда и правильного пищеварения. Как правило, сочетание продуктов в супах иногда кажется несочетаемым, но стоит рискнуть и ваши вкусовые рецепторы будут довольны, а вы испытаете чувство сытости и удовлетворения.

Харчо называют «жемчужиной» грузинской кухни. Конечно, это звание он получил не просто так. Благодаря своему яркому, насыщенному и пряному вкусу он завоевал любовь многих гурманов.Этот суп готовят во многих странах, и даже рестораны добавляют харчо в список своих меню. Он не перестает быть популярным.

Приготовить харчо в домашних условиях не так уж и сложно, главное соблюдать несколько правил. Рецепты, которые я вам представляю, адаптированы для домашней кухни, стоит попробовать и вы не разочаруетесь, а близкие попросят еще.

Традиционно харчо готовят из жирной говядины на кости, а не из баранины, как многие думают. Но это не помешает сварить суп из баранины, можно использовать и другие виды мяса.Наваристый, вкусный и острый суп покорит ваше сердце, если вы еще не успели его попробовать, дерзайте, оно того стоит.

Ингредиенты:
  • Баранина — 700 г
  • Лук репчатый — 2-3 штуки
  • Помидоры — 3 шт.
  • Рис — 1/2 стакана
  • Хмели-сунели – 1 ст. ложка
  • Лавровый лист — 2 листа
  • Черный перец горошком — 6-8 горошин
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Зелень — укроп, петрушка, кинза
  • Соль по вкусу

Конечно, все начинается с приготовления мяса и бульона для будущего супа.Баранину промыть, нарезать средними кусками, снять пленки. Ставим кастрюлю с мясом на плиту и варим на среднем огне 1,5-2 часа, не забывая при этом снимать пену.

За полчаса до готовности мяса в бульон можно положить корень петрушки или сельдерея, это придаст супу дополнительный аромат.

Когда мясо будет готово, снимите его со сковороды, нарежьте на куски, при этом удаляя кости.

На разогретой сковороде обжарить лук до прозрачности, затем отправить к луку кусочки мяса.Содержимое нужно потушить, для этого влить пару ложек мясного бульона, накрыть крышкой, уменьшить плиту до минимума.

Очистите помидор от кожицы, нарежьте кубиками. Добавляем их на сковороду к мясу и луку, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой еще 10 минут.

Чтобы легко очистить помидоры, разрежьте их поперек и положите в глубокую миску с кипящей водой на 1 минуту. После этого кожура легко отделится от мякоти.

Тушенку с помидорами и луком отправить в кипящий бульон, посолить по вкусу.Затем добавьте рис, желательно длиннозерный. Как только бульон снова закипит, приправляем его приправами: хмели-сунели, лавровым листом, душистым перцем черным горошком. Для пикантности можно добавить красный перец.

В конце варки добавить в суп мелко нарезанный чеснок и зелень. Для насыщенного вкуса харчо перед подачей должен постоять не менее 1 часа.

Приятного аппетита!

Классический рецепт харчо из баранины — пошаговый рецепт

Среди разнообразия грузинской кухни харчо лидирует по всем позициям.Этот суп любят и от одного только упоминания о нем слюнки текут. Суп имеет неповторимый вкус, с яркими пряными нотками. На первое будет суп, а на второе можно приготовить тушеную капусту.

Ингредиенты:
  • Баранина — 900 г
  • Рис — 2/3 стакана
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Соус Ткемали — 3 ст.л.ложки
  • Хмели-сунели — 1,5 ст. ложки
  • Кориандр молотый — 1 чайная ложка
  • Всесезонные специи — 1 ч.л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • Лавровый лист — 2 листа
  • Соль по вкусу
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Зелень — укроп, петрушка, кинза, базилик
  • Чеснок — 3-4 зубчика

Промытое мясо нарезать кусками, положить в кастрюлю и поставить вариться на плиту. При закипании необходимо снимать пену.Через 1,5 часа варки предварительно промытый рис высыпать в кастрюлю, довести до кипения и убавить огонь до минимума.

Мясо должно быть на кости.

Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до прозрачности.

Добавьте к луку нарезанный кубиками сладкий перец и перемешайте.

Болгарский перец не является обязательным ингредиентом, но придает супу особый аромат и вкус.

Через несколько минут обжаривания добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и соус Ткемали, перемешайте до однородности и продолжайте жарить еще 5 минут.

Отправьте овощную зажарку на сковороду, как только рис будет готов, и перемешайте.

Через 10 минут добавить в суп специи и молотые или мелко нарезанные грецкие орехи, измельченный чеснок и посолить харчо.

Орехи придадут супу харчо необыкновенный вкус.

Довести суп до кипения и варить 3 минуты.

В самом конце варки добавить в кастрюлю измельченную зелень и оставить на плите настояться на 40-50 минут.

Суп подавать с лавашом.

Приятного аппетита!

Как приготовить харчо из баранины в мультиварке — видео рецепт

Мультиварка – кухонный бытовой прибор, прочно вошедший в нашу жизнь. И кстати, это значительно упрощает процесс приготовления. Мультиварка имеет множество режимов, что делает ее незаменимой помощницей на кухне. Посмотрите рецепты гуляша из свинины, приготовленного в мультиварке. Суп харчо можно приготовить в мультиварке и он будет не менее вкусным.

Приятного аппетита!

Харчо из бараньих ребрышек с черносливом — рецепт с фото

Добавление чернослива в суп сделает его более мягким и пикантным. Легкая сладость за счет сухофруктов и дымкового аромата. Чернослив советую покупать на развес, он ароматнее, чем в пакетиках в супермаркете, но за неимением такового сойдет. Можно потушить говядину с черносливом, очень вкусно, но рецепты найдете.

Ингредиенты:
  • Бараньи ребрышки — 1 шт.2 кг
  • Пропаренный рис — 200 г
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Грецкие орехи — 20 г
  • Чернослив — 8 штук
  • Острая сухая аджика — 1 ч.л.
  • Хмели-сунели — 2 ч.л.
  • Черный перец горошком — 5-6 горошин
  • Сушеный базилик — 2 ч.л.
  • Лавровый лист — 3 листа
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Соль по вкусу
  • Зелень — кинза, петрушка

Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения, только потом опускайте в нее ребрышки.В сковороду вместе с мясом отправьте очищенный лук, лавровый лист и черный перец горошком. Варить на среднем огне 1,5-2 часа, пока баранина не станет мягкой.

Мясо будет сочным и мягким, если его опустить в кипящую воду.

Через час вынуть лук, он больше не нужен и посолить по вкусу.

Когда ребрышки сварятся, достаньте их из бульона.

Бульон процедить через сито, чтобы избавиться от мелких семян, перца горошком и лаврового листа, они уже отдали весь свой вкус.

В чистую кастрюлю налить бульон, довести до кипения и добавить рис. Посолите и при необходимости добавьте приправу хмели-сунели. Отделить мясо от костей.

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. В блендере пюрировать помидоры с чайной ложкой хмели-сунели и сушеным базиликом.

В сковороду с обжаренным луком отправить мясо, протертые помидоры со специями, измельченные орехи, измельченный чернослив, томатную пасту.Добавьте аджику для пикантности. Перемешать и тушить под закрытой крышкой 10 минут на умеренном огне.

Положить жаркое в кастрюлю с готовым рисом и после закипания варить еще 5 минут.

В готовый суп отправить нарезанную зелень и чеснок.

Приятного аппетита!

Вкусный суп харчо из баранины

Густой и наваристый горячий мясной суп согреет холодными вечерами. Рецепт не сложный, но трудоемкий.Но результат не оставит вас равнодушным. Побалуйте родных вкусной ухой, просто щи, борщ уже приелись, а тут новинка.

Ингредиенты:
  • Грудка ягненка — 1 кг
  • Рис — 150 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Помидоры — 6 штук
  • Чеснок — 6-7 зубчиков
  • Кинза — большой пучок
  • Яблочный уксус — 1 чайная ложка
  • Топленое масло — 1 столовая ложка
  • Хмели-сунели – 1 ст.ложка
  • Кориандр — 2 ч.л.
  • Острый красный перец — 0,5 ч.л.
  • Черный перец горошком — 5-6 горошин
  • Соль по вкусу

Черный перец горошком, кориандр, красный перец и соль измельчить в ступке или кофемолке.

Нарезать грудинку на кусочки и снять пленку сверху. В кастрюле с толстым дном растопить топленое масло и обжарить мясо 8-10 минут, затем добавить уксус и измельченные специи. Все перемешать и жарить еще 2 минуты.

Пряные специи являются неотъемлемой частью приготовления харчо.

Очищенную луковицу нарезать полукольцами, часть пучка кинзы измельчить.

Помидоры натереть на крупной терке, снять кожуру, но при этом сохранить сок, отправить лук и кинзу в кастрюлю к мясу. Довести до кипения.

Вскипятите чайник и налейте кипяток в кастрюлю. Варить 1 час при закрытой крышке на медленном огне.

Рис отварить в отдельной кастрюле до полуготовности и добавить в кастрюлю с супом 10 минут до готовности.

В готовый суп добавить мелко нарезанный чеснок, кинзу и оставить на 20 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт харчо из баранины

Грузинская кухня считается очень вкусной. Из всего многообразия блюд очень популярен суп харчо. Рецепт, который я вам расскажу, понятен и доступен. Давайте начнем.

Ингредиенты:
  • Баранина — 1 кг
  • Рис — 1 стакан
  • Грецкие орехи — 150 г
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Хмели-сунели – 1 ст.ложка
  • Соль по вкусу
  • Зелень

В кастрюлю с мясом налить холодную воду, сразу посолить. Поставить на плиту и варить до мягкости.

Во время варки супа можно посолить по вкусу.

Тем временем грецкие орехи нужно очень мелко порубить.

С лука снять шелуху и нарезать полукольцами.

Поставьте сковороду на плиту, чтобы она раскалилась, мясо готово, и вы можете добавить в сковороду рис.

Мясо будет готово через 1,5-2 часа.

Помидоры необходимо очистить от кожуры. Воспользуйтесь ножом или другим удобным для вас способом.

Лук обжарить на растительном масле до прозрачности.

В это время нарежьте помидоры кубиками и измельчите чеснок помельче.

Насыпьте измельченные орехи в кастрюлю.

Добавить к луку помидоры, обжарить, помешивая, овощи.

Рис полностью сварился, пора посолить суп, если нужно, и добавить хмели-сунели.

Положить овощное жаркое в кастрюлю с супом. Довести до кипения и отключить плиту.

В самом конце в суп добавляют чеснок и зелень. Настаиваем суп не менее 30 минут.

Приятного аппетита!

Суп харчо из баранины в казане — рецепт на видео

Скоро к нам придет весна, а впереди маленькое и долгожданное лето.Блюда на природе имеют особый вкус, и кушать их на природе одно удовольствие. Если вы уверены, что харчо можно приготовить только дома, то не стоит так думать. Нашла видео, в котором все интересно показано, как варить этот суп на костре.

Приятного аппетита!

Рецепт харчо из баранины

Вкусный суп на обед – залог хорошего настроения и правильной работы пищеварительной системы. А если этот суп харчо, то вдвойне приятнее.Изумительный вкус понравится даже истинным гурманам. В домашних условиях приготовить такой суп не составит труда. Ниже подробный рецепт с описанием каждого шага.

Ингредиенты:
  • Баранина — 500 г
  • Рис — 100 г
  • Соус Ткемали — 70 г
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Хмели-сунели – 1 ст. ложка
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Красный перец — 0.5 ч.л.
  • Соль по вкусу
  • Кинза — пучок

Подготовьте все ингредиенты для супа. Мясо нарезать средними кусочками и обжарить в кастрюле. После закипания снимите пену шумовкой.

Если баранина молодая, ее нужно варить 1 час, этого будет достаточно для полной готовности мяса.

Нарежьте лук.

Подготовить морковь к запеканию.

Нарезать болгарский перец средними кубиками.

Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук и морковь.

Отправить в сковороду болгарский перец и добавить томатную пасту, перемешать содержимое сковороды.

Затем соус Ткемали, красный перец и перемешать таким же образом, затем снять кастрюлю с огня.

Соус ткемали можно заменить гранатовым соком.

Грецкие орехи можно растолочь скалкой или мелко порубить ножом.

В кастрюлю с готовым мясом добавить рис.

Когда рис будет готов, отправьте орехи в кастрюлю.

Затем переложите обжаренные овощи в суп. Обязательно доведите до кипения.

Пришло время приправ, хмели-сунели и можно добавить молотый черный перец по вкусу. Варить суп еще 5 минут.

Нарезать промытую кинзу.

Добавьте кинзу в суп и дайте кастрюле немного пропитаться.

Приятного аппетита!

Харчо с бараниной и рисом

Его вкус покорит ваше сердце с первой ложки. Именно с бараниной такой суп будет менее калорийным. Баранина не такая жирная, как говядина или свинина. Это также очень полезное мясо.

Ингредиенты:
  • Баранина — 800 г
  • Рис — 6 ч.л.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидоры — 700 г
  • Чеснок — половина головки
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Соль по вкусу

Промытое мясо необходимо нарезать порционными кусками и положить в кастрюлю.Залейте кастрюлю водой, примерно 2 литра и поставьте на огонь. После закипания уменьшить огонь на плите и варить с приоткрытой крышкой.

Не забудьте убрать образовавшийся шум, он в дальнейшем повлияет на качество бульона.

За полчаса до готовности мяса, это примерно через 40 минут, в бульон положить корень петрушки и посолить по вкусу.

Займитесь овощами, пока готовится мясо. Очистите лук, морковь, болгарский перец… Лук и перец нарезать кубиками, морковь натереть.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук, недолго, добавить морковь и болгарский перец. Затем уменьшите огонь на плите, влейте в кастрюлю пару столовых ложек мясного бульона. Накрыть крышкой и тушить не более 6-7 минут.

Помидоры тоже нуждаются в подготовке. От них нужно очистить и нарезать небольшими кубиками. Отправьте их тушиться на сковороду, перемешайте и тушите еще 10 минут.

Помидоры дадут легкую кислинку.

Тем временем баранина сварится и ее можно добавить в рисовый бульон. После закипания отправить в будущий суп овощное рагу и добавить специи. Варить на медленном огне 20 минут.

После этого пропустите чеснок через пресс и отправьте в суп. В этом случае выключите плиту.

При подаче лучше добавить зелень. Для этого отлично подойдет петрушка, кинза, укроп и базилик.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт харчо с бараниной

В меру острый, густой и ароматный суп превратит простой обед в праздник.Настоящим гурманам обязательно стоит попробовать харчо и оценить его по достоинству.

Ингредиенты:
  • Баранина — 1 кг
  • Рис — 100 г
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Семена кинзы — 1 чайная ложка
  • Помидоры — 4 шт.
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сливочное масло — 50 г
  • Масло растительное — 50 г
  • Хмели-сунели – 1 ст. ложка
  • Лавровый лист — 4 шт
  • Черный перец горошком — 10 горошин
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль по вкусу

Мясо на кости опустить в кастрюлю с толстыми стенками и дном.Добавьте к нему морковь, лук, лавровый лист и душистый перец. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на плиту.

Пару мелко нарезанных луковиц и измельченный чеснок обжарить на сливочном и растительном масле, смешанных в равных пропорциях.

Семена кинзы обжарьте на сухой сковороде буквально пару минут, затем разомните или измельчите в кофемолке.

Семена кинзы придают бульону невероятный аромат.

Помидоры пропустить через мясорубку или натереть на терке, сняв кожицу.В полученную массу добавить томатную пасту.

Достаньте овощи из готового бульона, их можно выбросить, так как свою функцию они выполнили. Отделить мясо от костей и нарезать произвольными кусочками. Процедите, перелейте обратно в кастрюлю и после закипания добавьте рис.

В сковороду с луком и чесноком отправить мясо и томатный соус… Туда же добавить специи.

Перемешайте и поставьте на плиту кипеть примерно на 15-20 минут.

Сложите две части вместе и оставьте на плите, пока не закипит. В конце варки добавить свежую рубленую зелень.

Приятного аппетита!

Рецепт харчо от шеф-повара

Шеф-повар мировой кухни Илья Лазерсон в своем видео расскажет вам настоящий рецепт приготовления грузинского харчо. Он будет использовать говядину, как и в классическом рецепте, но это не должно вас смущать. Говядину можно легко заменить бараниной и вкус будет отменным.

Приятного аппетита!

Харчо из баранины по-грузински

В разных регионах Грузии есть свой рецепт харчо. Но в основном состав тот же. В классическом рецепте основу составляет говяжий бульон, но также харчо готовят из свинины или даже курицы. Мы приготовим с вами из баранины.

Ингредиенты:
  • Баранина — 600 г
  • Рис — 4 ст. ложки
  • Измельченные грецкие орехи — 1/2 стакана
  • Чеснок — половина головки
  • Хмели-сунели – 1 ст.ложка
  • Соус Ткемали — 4 ст. ложки
  • Соль по вкусу
  • Зелень

Бульон кипятить около 2 часов. Достаньте мясо, нарежьте кусочками, отделяя от костей. Бульон процедить и отправить в него мясо. В закипевший бульон всыпать рис. В готовый рис добавить измельченные грецкие орехи. Можно предварительно обжарить на сковороде. В конце варки в суп добавляют мелко нарезанный чеснок, соль, хмели-сунели и соус Ткемали. При подаче лучше добавить зелень.

Приятного аппетита!

Харчо давно перестал быть национальным блюдом кавказской кухни. Многие готовят и любят. Единого правильного рецепта его приготовления не существует. В разных уголках его готовят по-разному. Но это только дает вам возможность поэкспериментировать, чтобы попробовать и выяснить, какой рецепт подходит вам по вкусу. А вам желаю успехов на пути к кулинарному творчеству.

Суп харчо, пошаговый рецепт. Суп харчо, пошаговый рецепт Процесс приготовления супа харчо в мультиварке

Ингредиенты:

  • Говядина — 450 г
  • длинный рис — 1/2 стакана
  • картофель — 4 штуки
  • лук — 1 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • морковь — 2 штуки
  • помидоры — 3 штуки
  • перец душистый черный молотый — 1 ч.л.
  • перец горошком — 7-10 шт
  • перец душистый молотый красный — 1 ч.л.
  • хмели-сунели — 1 ч.л.
  • соль и зелень (петрушка и укроп) по вкусу.

Способ приготовления:

Подготавливаем все необходимые продукты, моем и чистим картошку и морковь.


Мясо промываем в проточной воде, нарезаем порционными кусками и ставим в кастрюле на плиту вариться.


Для заправки морковь натереть на крупной терке.


Лук очистить, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде на растительном масле.


Тем временем мясо уже сварилось и надо снять пену.При желании первый бульон можно слить. Всыпать 7-10 зерен перца горошком.


Перекладываем натертую морковь на сковороду к луку и продолжаем пассировать


Залейте помидоры горячей водой и оставьте на 3-5 минут, чтобы можно было легко снять кожицу.


По истечении времени сливаем с них воду и отделяем шкурку, режем на мелкие кусочки, и отправляем на заправку.Продолжаем тушить, при этом немного сбавляя температуру.


В почти готовую овощную заправку всыпать пол столовой ложки хмели-сунели, 1 плоскую чайную ложку красного и столько же черного перца. Влить туда 2 ложки бульона, перемешать, накрыть крышкой и тушить 10 минут.


Достаем из кастрюли почти готовый кусок мяса, нарезаем его небольшими кусочками и отправляем обратно в бульон. Туда же положите нарезанный квадратиками картофель и тушеные овощи.Соль по вашему вкусу.


Довести до кипения и всыпать в нее длиннозерный рис, предварительно промытый в холодной воде. Варить 17-20 минут на среднем огне.


Мелко нарезать чеснок и зелень.


Проверяем рис на готовность и если он сварился, то добавляем измельченный чеснок, зелень и лавровый лист.


Выключить плиту и дать нашему супу настояться 7-10 минут.

Суп харчо из свинины — рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

  • Свинина — 550 г
  • вода 2.5 литров
  • картофель — 3 шт
  • лук репчатый — 2 штуки
  • чеснок — 1 головка
  • рис — 100 гр
  • помидоры
  • – 4 шт или томатная паста 2 ст. ложки
  • масло растительное — 30 гр
  • приправа хмели-сунели — 1/2 ст. ложки
  • соль и травы по вкусу

Способ приготовления:

Все необходимые продукты подготовлены и теперь приступаем к приготовлению.


Мясо промываем и нарезаем кубиками примерно 3 на 3 см.Затем опустите его в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и дайте закипеть. Снять пену, варить на медленном огне 40 минут.



Картофель очистить и нарезать квадратиками.


Когда мясо сварится, добавляем туда промытый рис, картошку и лук. Варить не менее 20 минут.


Теперь нам нужно вскипятить чайник и залить помидоры кипятком на 2-3 минуты. Затем сливаем и добавляем холодную воду, оставляем на 5 минут.Затем легко снимаем с них кожицу и мелко шинкуем ножом, либо натираем на терке.


Разогрейте сковороду, налейте в нее растительное масло и выложите помидоры. Варить на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая. Готовые помидоры переложите в суп – посолите, поперчите и добавьте необходимые специи. Варить пять минут.


Вымойте и мелко нарежьте зелень, очистите и мелко нарежьте чеснок. Перелить в кастрюлю, накрыть крышкой, выключить плиту и снять с огня.Дать настояться 10-15 минут.


Суп харчо из свинины готов.

Потрясающий рецепт супа харчо из баранины

Ингредиенты:

  • Аранины с семенами — 750 гр
  • лук репчатый — 2 штуки
  • морковь — 2 штуки
  • чеснок — 6 зубчиков
  • помидор — 1 шт
  • сельдерей — 1 стебель
  • пряные травы (паприка и кориандр) — 1 чайная ложка
  • ткемали — 1 ст. ложка
  • томатная паста
  • — 2 ст.ложки
  • рубленой зелени – 2 ст. ложки
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:


Бульон из промытой баранины с костями варить на самом маленьком огне около часа. Затем добавить очищенный лук, морковь, сельдерей и варить столько же, не забывая снимать пену.

Луковицу и зубчики чеснока мелко нарезать и слегка обжарить в отдельной кастрюле до золотистого цвета, после чего перекладываем натертую на крупной терке морковь, томатную пасту, зелень, специи и перемешиваем.Тушим дальше.

После ошпаривания помидора кипятком сразу же поместите его под холодную воду и снимите с него кожицу. Нарежьте мелкими кубиками и отправьте вариться с овощами на сковороду. Далее кладем промытый рис, все перемешиваем и тушим еще 10 минут.

Готовую баранину вынимаем, бульон процеживаем и вливаем к обжаренным овощам и варим около четверти часа на медленном огне.

За пять минут до окончания приготовления добавить нарезанное мелкими кусочками мясо и ткемали.

Суп готов и подаем его к столу с рубленой зеленью.

Куриный харчо рецепт: учимся готовить вкусный суп дома

Это кавказское блюдо, обычно готовится из баранины или говядины. Но, конечно же, из курицы можно приготовить отличный суп. Ароматно сытный и вкусный!

Ингредиенты:

  • Куриный бульон — 1,5 литра
  • рис длинный
  • – 4 ст. ложки
  • луковица — 1 большая
  • томатная паста — 1 столовая ложка
  • масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • чеснок — 3 зубчика
  • лавровый лист — 1 шт.
  • хмели-сунели — 1 ст.л.ложка
  • петрушка по вкусу
  • соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Вскипятить куриный бульон и процедить.

Очистить, вымыть и мелко нарезать лук. Отправляем в готовый бульон, ставим на слабый огонь и тушим 20 минут.


Ставим на плиту сковородку, наливаем в нее масло и выкладываем томатную пасту. И слегка обжарить, постоянно помешивая.


Готовую пасту, плюс хмели-сунели и лавровый лист перекладываем в сковороду, не забываем посолить и поперчить.Продолжаем варить еще 5-7 минут.

А в готовое блюдо добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.


Выключите плиту, накройте суп крышкой и дайте ему немного настояться.

Процесс приготовления супа харчо в мультиварке

Ингредиенты:

  • Говядина — 600 г
  • ткемали — 150 гр
  • длиннозерный рис — 1/2 стакана
  • черный душистый перец — 10 горошин
  • томатная паста — 2 ст ложки
  • орех грецкий — 0.5 чашек
  • чеснок — 5 зубчиков
  • лук — 3 штуки
  • мука
  • – 2 ст. ложки
  • лавровый лист — 2 шт
  • петрушка — 1 пучок
  • хмели-сунели — 1 чайная ложка
  • Перец красный острый молотый — 0,5 ч.л.
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:


Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде, периодически помешивая. Затем высыпьте их в чашу блендера или в ступку. Горошины душистого перца раздавите плоской стороной ножа и переложите к орехам.Чеснок немного размять и выложить в миску и всю массу тщательно измельчить.


Говядину нарезать небольшими кусочками и мелко нарезать лук.


Теперь включаем мультиварку на режим «Жарка» на 20 минут, наливаем в чашу около двух столовых ложек растительного масла, высыпаем в него лук и жарим 7 минут.

Тем временем тщательно промываем рис в воде, пропуская его между пальцами.


Через семь минут откройте крышку, положите нарезанное мясо в мультиварку, перемешайте и продолжайте готовить еще 10 минут.


Разводим муку в небольшом количестве воды, я делала это действие в стакане, после чего засыпаем мясо и тушим 1 минуту и ​​выкладываем томатную пасту.


Влить ткемали, измельченные грецкие орехи с перцем и чесноком. Добавьте два литра воды.


Добавить специи, рис и лавровый лист, посолить и перемешать. Ставим программу «Суп» на 1 час 30 минут, а сами занимаемся своими делами, а все остальное наша мультиварка сделает сама.


За пару минут до окончания варки нарежьте петрушку и после сигнала откройте крышку, посыпьте суп и дайте настояться еще минут пять.


Суп харчо готов, разливаем по тарелкам и подаем к столу.

Грузинский суп харчо (видео)

Приятного аппетита!!!

Суп харчо в наше время – это практически любой рисовый суп. Но это не так. Настоящий харчо, сытный, наваристый и, главное, полезный суп с неповторимым вкусом.

Рисовые супы можно встретить в кухнях разных стран мира, но родиной харчо я считаю Грузию. Хотя и там, в разных регионах, этот суп готовят по-разному.

Всегда готовлю с говядиной и соусом ткемали ().

Одной из особенностей грузинской кухни является большое количество зелени. Мой рецепт харчо не исключение, там есть и кинза, и схожая с ней петрушка и ароматный базилик.

Ингредиенты:

Говядина — 600 г (все видимые кусочки жира срезаю).

Лук репчатый — 2 шт. (средний размер).

Помидоры — 4 шт. (средний размер).

Бурый рис — чуть больше полстакана.

Очищенные грецкие орехи — 100 гр.

Лавровый лист — 3 шт.

Соус Ткемали — 2 ст.л.

Острый перец — 1 шт.

Перец черный молотый — по вкусу.

Хмели-сунели — 0,5 ч.л.

Чеснок — 2 зубчика.

Петрушка, базилик, кинза по вкусу.

Суп харчо, пошаговый рецепт:

1 — Тщательно промойте мясо и нарежьте его кусочками примерно 2 на 3 сантиметра.

В кастрюлю наливаю два литра холодной воды, кладу туда лавровый лист, туда же кладу нарезанное мясо. Готовлю его около полутора часов, периодически снимая бульон шумовкой.

2 — Готовую говядину выкладываю из сковороды в тарелку и откладываю в сторону. Бульон процеживаю и снова ставлю на огонь, довожу до кипения.

3 — Я добавляю промытый коричневый рис в кастрюлю и возвращаю кусочки мяса.

4 — Тем временем очищаю и мелко нарезаю лук.Выкладываю на сковородку и вместо обычного масла добавляю немного бульона.

5 — Острый перец режу, вынимаю семена и мелко нарезаю. Я добавляю его к луку на сковороде.

6 — Затем добавляю черный перец и хмели-сунели.

Все перемешиваю, при необходимости добавляю бульон.

7 — Помидоры мои, делаю на них крестообразный надрез на шкурке, и заливаю кипятком на пару минут. После этой процедуры кожа сходит очень легко.

Затем нарезаю крупными кубиками «голые» помидоры, отправляю к другим овощам и специям на сковороду.Тушка около трех минут.

Все содержимое сковороды перекладываю в кастрюлю с рисом и мясом.

8 — Когда почти готовый суп харчо закипит, добавить соус ткемали и мелко нарезанный чеснок.

Даю супу еще минут десять вариться и выключаю огонь.

9 — Нарежьте произвольно зелень и добавьте ее в суп.

10 — Теперь пришло время грецкого ореха.

Нужно хорошо разобрать, выбрать легкие и гладкие кусочки, и растолочь их в ступке.Если у вас нет ступки, то ее можно натереть на крупной терке.

Грецкие орехи можно добавлять в суп харчо, как только он будет готов, но вид плавающего ореха, на мой субъективный взгляд, портит внешний вид блюда.

Похоже на застывшие кусочки жира. На фото это видно.

Поэтому я предлагаю положить гайку прямо в пластину. Небольшой пучок в самой середине. Так как в борщ принято добавлять сметану. А уж тот, кто будет есть суп, пусть сам его смешает.

Справедливо возникает вопрос: «А надо ли тогда в суп грецкие орехи класть?»

Надо!

Без соуса ткемали и грецких орехов получится не суп харчо, а обычный рисовый суп.

Итак, потратив два часа, вы сможете приготовить самый незабываемый суп харчо, вся ваша семья будет в восторге.

Наваристый и вкусный суп харчо — сочетание крупных кусков мяса, острой заправки и риса делает его неповторимым кулинарным шедевром.Грузины утверждают, что именно этот суп является секретом долголетия.

Чтобы приготовить настоящий грузинский харчо, нужно соблюдать несколько правил: бульон должен быть на говядине. Среди ингредиентов обязательно должны быть грецкие орехи и соус ткемали.

Из какого мяса варится бульон для традиционного харчо? Без каких ингредиентов ваш кулинарный шедевр нельзя назвать настоящим харчо? Какие специи и приправы определяют нежный вкус настоящего грузинского супа? А с чем принято подавать харчо к столу? Ответы на все эти вопросы – в сегодняшнем рецепте.

Интересные факты

  1. Слово «харчо» означает «суп из говядины»
  2. Раньше в харчо добавляли ячмень или перловку, потому что риса в Грузии не было.
  3. Длиннозерный рис используется для харчо

Ингредиенты

  • Говяжья грудинка на кости — 500 г;
  • вода — 2 л;
  • орехи грецкие — 100 г;
  • рис длиннозерный — 100 г;
  • лук репчатый — 5 шт.;
  • соус ткемали — 2 ст л;
  • хмели-сунели — 1 ст.л;
  • масло растительное — 2 ст. л;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лавровый лист — 3 шт;
  • кинза — 1 пучок;
  • перец красный — по вкусу;
  • соль, перец черный горошком — по вкусу.

Рецепт

1. Начнем с бульона. Мясо промываем и варим, пока оно не закипит. Как только вода закипит, добавьте лук и стебли кинзы. Варить на медленном огне не менее 2 часов. Убираем мясо и коренья, доводим до кипения.

2. Всыпать тщательно промытый рис. Варить 15-20 минут.

3. Лук нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

4. Смешайте все специи в ступке. Молоть.

5. Отправляем в суп соус ткемали, специи и соль.

6. Грецкие орехи растереть в ступке до состояния кашицы и отправить в кастрюлю.

7. Оставшееся мясо нарезать кубиками и добавить в суп. В последний момент приправить харчо чесноком и зеленью.

Суп с говядиной — рецепты с фото. Как приготовить вкусный домашний суп на говяжьем бульоне шаг за шагом

Говядина – источник полезных витаминов. В нем мало жира, поэтому его любят практически все. Например, супы отлично подходят для детского или диетического меню, для тех, кто предпочитает придерживаться здорового и правильного питания. Ассортимент горячего мяса с этим видом мяса очень разнообразен, поэтому каждый может выбрать свой рецепт.

Какой суп сварить из говядины

На основе этого мяса готовят вермишель, рис, фасоль, картофель, гороховый суп и многое другое.Рецептов много, поэтому можно экспериментировать со вкусами и каждый раз пробовать новый вариант. Какой суп приготовить на говяжьем бульоне? Все зависит от продуктов, которые у вас есть. Вкуснее горячее будет из говяжьей мякоти, а вот кости нужны для сытного и аппетитного бульона.

Сколько варить говядину для супа

Собрав приготовить горячее, нужно знать все нюансы работы с мясом. Нужно знать, сколько варить говядину в супе, чтобы она была нежной.Для таких первых блюд, как рассольник, борщ или суп, большое значение имеет качество выбранного мяса. Итак, молодая телятина получается вкусной и нежной, поэтому вариться она будет не более 1,5 часов, а вот мясо на кости будет вариться не менее 2,5 часов.

Как приготовить говядину для супа

Бульон из говядины каждая хозяйка готовит по своему рецепту. Этот вид мяса идеален для полезного и сытного горячего. Однако есть общие рекомендации, которые помогут вам приготовить качественный суп из говяжьего мяса.Не забывайте все время снимать пену, так бульон будет легким и прозрачным, без примесей. Если вы умеете хорошо готовить говядину, то и суп получится идеальным. Время приготовления мяса на огне – 2,5 часа, а в мультиварке – 3.

Суп из говядины — рецепт с фото

Мясо говядины считается лучшим выбором для наваристых бульонов. Стоит отметить, что супы из говядины получаются вкусными и питательными, но в то же время легкими. Правильно сваренное мясо будет таять во рту.Ознакомьтесь со всеми вариантами и выберите свой рецепт супа из говядины. Обязательно сохраните эту подборку в кулинарной книге, чтобы разнообразить меню.

Суп харчо из говядины

Иногда хочется приготовить не простой суп из говядины, а, например, блюдо зарубежной кухни. Если вам понравился вид блюда на фото, то узнайте, как приготовить суп харчо из говядины. Горячее, приготовленное по-грузински, имеет оригинальный вкус, но для его приготовления может понадобиться специальная заправка – тклапи. Если не найдете, то берите обычную аджику.

Ингредиенты:

  • телятина — 500 г;
  • лук репчатый — 3-4 шт.;
  • рис (круглый) — 0,5 ст.;
  • томатная паста — 1 ст. л.;
  • лист лавровый — 1 шт.;
  • перец горошком — 4 шт.;
  • петрушка, соль, укроп — по вкусу;
  • аджика — 1-3 столовые ложки;
  • чеснок — 3 зубца;
  • масло
  • — 3 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, нарезать небольшими кубиками, залить 10 стаканами воды, затем варить до полуготовности (40 минут), снимая появляющуюся пену.
  2. Лук очистить, нарезать, положить на мясо.
  3. Промытый рис бросить в кипящий бульон, варить 20 минут.
  4. Когда крупа сварится, кинуть в кастрюлю половину от общего объема зелени, аджики, приправить ингредиенты.
  5. Вскипятить масло с томатной пастой на сковороде. Переложить смесь в бульон.
  6. Чеснок измельчить, бросить в суп, добавить оставшийся укроп с петрушкой, лавровый лист. Дайте закипеть, затем снимите с огня.
  7. Харчо подавать в глубокой тарелке, посыпав зеленью петрушки.

Суп на говяжьем бульоне

Есть много вариантов, как приготовить горячее. Если вам надоели обычные супы с фрикадельками, то можно приготовить плавленый сыр и щавель с дополнительными ингредиентами.С вышеперечисленными продуктами хорошо будет сочетаться говяжий бульон для супа, ведь выбранное мясо универсально. При желании в щавелевый суп можно добавить перловку.

Ингредиенты:

  • морковь — 0,5 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • бульон говяжий — 3 л;
  • сыр плавленый — 1 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • щавель — 1 пучок;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Картофель нарезать кубиками.
  2. Дождаться закипания бульона, приправить, закинуть картошку, накрыть емкость крышкой.
  3. В сковороде пассеровать нарезанный кубиками лук с натертой морковью.
  4. Обжарку бросить в бульон, варить 25 минут. Добавьте лавровый лист и мелко нарезанный щавель.
  5. Яйцо взбить, тонкой струйкой влить в кипящую жидкость. Добавить натертый плавленый сыр (не сырный продукт), затем проварить еще 10 минут.
  6. Перед подачей дайте блюду отдохнуть.

Гороховый суп с говядиной

Есть ингредиенты, которые придают готовому блюду идеальный вкус. Отличным примером этого является говяжий гороховый суп с копченостями. Чтобы оно в итоге было более сытным и насыщенным, следует брать такие копчености, как, например, говяжьи ребрышки или грудинку.Делайте все шаг за шагом и поймете, как приготовить горячее блюдо, полезное для всех членов семьи.

Ингредиенты:

  • грудинка говяжья — 600 г;
  • горох колотый сухой — 300 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • масло
  • — 2 ст. л.;
  • корейка копченая — 150 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • соль, зелень, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Горох промыть, затем высыпать в миску с водой, оставить на пару часов (лучше дать постоять всю ночь), чтобы он немного набух.
  2. Замочите подготовленную грудинку на 30 минут. Хорошо промойте его и положите в кастрюлю, наполненную водой. Туда же отправить лук и морковь. При этом овощи должны быть целыми. Добавьте лавровый лист и перец горошком, чтобы придать аромат бульону.Поставьте на огонь, а когда начнет образовываться пена, снимите ее. Варить до готовности.
  3. Мясо снять со сковороды, нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Отваренные овощи выбросить, а бульон процедить, после чего снова поставить на плиту.
  4. В кипящую жидкость положить горох, варить до полной готовности.
  5. Овощи очистить, картофель и лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
  6. Копченую корейку, нарезанную мелкими кубиками, положите в кастрюлю, затем включите газ.Туда же отправить лук с морковью, перец. Обжаривайте ингредиенты 5-7 минут.
  7. Добавить картофель, варить до мягкости. Если горох немного переварить, будет еще лучше – получится густой суп-пюре.
  8. Добавить содержимое жаровни в бульон, дать закипеть. Выключите его и дайте настояться.

Суп шурпа с говядиной — рецепт с фото

Нет ничего лучше домашней еды. Например, шурпа — отличный вариант для тех, кто понятия не имеет, как можно есть что-то без мяса.Если вы хотите порадовать свою семью вкусным и красивым ужином, как на фото, то обязательно изучите этот пошаговый рецепт супа шурпа из говядины. Блюдо имеет изумительный вкус, ведь его подают с поджаренным хлебом и тертым сыром.

Ингредиенты:

  • говядина — 600-700 г;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • картофель — 6 шт.;
  • паста томатная — 3 столовые ложки;
  • перец сладкий — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • помидор — 1-2 шт.;
  • масло оливковое — 2 ст.л. л.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • приправы, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. На сковороду наливаем немного оливкового масла, на котором обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета.
  2. Добавить кубики свежего мяса. Обжарить почти до готовности.
  3. Помидоры, болгарский перец, морковь, томатную пасту положить в кастрюлю. Варите смесь на медленном огне, а затем добавьте воды, чтобы покрыть овощи и мясо. Варить 30 минут.
  4. Добавьте картофель, добавьте воду, приправьте солью и перцем по вкусу. Варить до готовности корня.
  5. В кастрюлю всыпать измельченный чеснок, измельченную зелень. Огонь можно выключить, а блюдо нужно оставить настояться на 20-25 минут.
  6. Подавайте с поджаренным хлебом и сверху посыпьте тертым сливочным сыром.

Говяжий суп в мультиварке

Говяжья вырезка – очень полезный и вкусный продукт, который ест даже ребенок с первых лет жизни. Разнообразьте свое привычное меню и приготовьте грибной суп с говядиной в мультиварке. Он имеет ряд неоспоримых преимуществ перед другими видами горячего. Главные из них – насыщенный вкус и минимум времени на приготовление, ведь чудо-техника все делает сама.

Ингредиенты:

  • говядина — 300 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • перец горошком — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лист лавровый — 1 шт.;
  • шампиньоны — 200 г;
  • паста томатная — 1 ч.л.;
  • вода — 2 л;
  • травы, специи — по вкусу;

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, нарезать крупными кусками.
  2. Осколки бросить в чашу техники, залить водой, добавить перец горошком, лавровый лист. Оставить на 1,5 часа в режиме «Суп». Периодически не забывайте снимать пену.
  3. Лук нарезать кубиками, морковь крупными кусочками.
  4. Грибы хорошо промойте, удалите потемневшие участки кожицы. Нарезать ломтиками.
  5. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками.
  6. Зелень промыть, обсушить, измельчить ножом.
  7. Через час после начала варки супа с говядиной добавить в чашу картофель и морковь.
  8. Еще через 15 минут отправить остальные подготовленные ингредиенты.
  9. За 5 минут до сигнала окончания приготовления добавить в готовое блюдо зелень, посолить.

Суп из говядины с картофелем

С добавлением этих ингредиентов можно придумать много разных блюд на обед. Например, картофельный суп на говяжьем бульоне, который может приготовить каждая хозяйка.Обязательно включите в свой рацион такой острый овощ с мясом, ведь он не только легкий и вкусный, но еще и питательный и полезный даже для самых маленьких членов семьи.

Ингредиенты:

  • чеснок — 1 зуб;
  • морковь — 0,5 шт.;
  • говядина — 250 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • специи, соль — по вкусу;
  • помидор, лук — 1 шт.;
  • капуста
  • — 100 г;
  • масло
  • — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать кубиками, положить в кастрюлю с водой. Дождитесь, пока жидкость закипит, уменьшите огонь, снимите пену, насыпьте на глаз соль. Варить полчаса.
  2. Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон, варить еще 25 минут.
  3. Половинки луковицы разрезать на три части, измельчить.Морковь нарезать тонкими короткими полосками. Жареные овощи.
  4. Капусту нашинковать, помидор нарезать кубиками, отправить продукты к мясу. Выложить туда содержимое кастрюли после того, как картошка будет готова.
  5. Приправить, положить лавровый лист для вкуса. Варить до готовности, еще 15 минут.
  6. За пару минут до выключения добавить в суп из говядины натертый или раздавленный чеснок.

Суп с говядиной и рисом

Мало кто пробовал готовить первое блюдо без картошки.Стоит отметить, что суп из говядины с рисом получается сытным, вкусным и питательным и без этого корнеплода. Вместо рисовой каши можно добавить гречку или чечевицу, вкус от этого не пострадает. Легкий суп, приготовленный по этому пошаговому рецепту, придется по вкусу каждому члену вашей семьи.

Ингредиенты:

  • соль, перец — по вкусу;
  • укроп — 0,5 пучка;
  • масло
  • — 3 ст.л.;
  • лук репчатый, морковь — по 1 шт.;
  • рис — 60 г;
  • лист лавровый — 1 шт.;
  • Мякоть говяжья — 400 г.

Способ приготовления:

  1. Говядину промыть, сразу нарезать кубиками.
  2. Мясо залить холодной водой, добавить лаврушку, перец горошком, немного посолить. Доведите до кипения, затем варите 1,5 часа.
  3. Репчатый лук нарезать кубиками, морковь в виде кружков, которые затем разрезать пополам или на 4 части.
  4. В горячем масле, которое налито на сковороду, обжарить овощи до золотистого цвета кубиков лука.
  5. В готовый бульон всыпать столько крупы, сколько указано в рецепте. Кипятить 5 минут.
  6. Отправьте жаркое в кастрюлю с говяжьим супом. Всыпать нарезанный укроп, приправить. После закипания варить не более 2 минут.

Суп-гуляш из говядины

Время приготовления займет у вас не более двух часов, а взамен вы получите очень сытный, питательный и полезный суп, обладающий неописуемо приятным ароматом и насыщенным вкусом.Венгерский суп-гуляш из говядины немного острый, поэтому, если вы планируете накормить младших членов семьи, можете не добавлять перец чили.

Ингредиенты:

  • паприка, тмин — по 30 г;
  • томатная паста — 1 ст. л.;
  • перец чили — 1 шт.;
  • картофель — 6 шт.;
  • говядина — 400 г;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • помидор — 1 шт.;
  • чеснок — 6 зубцов;
  • соль, кориандр молотый, перец — по вкусу;
  • Перец болгарский — 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарезанный лук обжарить в кастрюле, позже добавить к нему чеснок, измельченный специальной давилкой. Сразу добавляем туда все сухие ингредиенты.
  2. Промытое мясо нарезать, отправить к луково-чесночной смеси.Добавить немного воды, варить 1,5 часа.
  3. Нарежьте помидор ломтиками.
  4. Через 1,5 часа добавить к мясу томатную пасту и дольки помидоров.
  5. Нарежьте морковь и картофель так, чтобы получились красивые кубики, отправьте их на сковороду.
  6. Залить ингредиенты 2 стаканами воды (горячей), посолить и варить до готовности овощей.
  7. Добавляйте кубики сладкого перца и половинки чили в другие продукты.
  8. Проварить ингредиенты все вместе 15 минут, а при подаче посыпать рубленой зеленью.

Суп из говядины с лапшой

Приготовить такое первое блюдо очень просто, с этим справится даже тот, кто только начал осваиваться на кухне. Говяжий суп с лапшой – идеальный вариант для ароматного, вкусного и сытного горячего обеда. Идеально будет, если в бульон положить домашнюю лапшу, но за неимением этого продукта можно обойтись и обычными макаронами из твердых сортов пшеницы.

Ингредиенты:

  • зелень — 1 пучок;
  • морковь, лук репчатый — по 1 шт.;
  • говядина на кости — 0,5 кг;
  • масло
  • — 3 ст. л.;
  • лапша — 200 г;
  • соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, поставить вариться на 3 часа.
  2. Готовую говядину выньте, нарежьте и процедите бульон.
  3. Обжарьте кольца лука и кубики моркови, добавьте овощи в кастрюлю с бульоном. Посолить, затем варить 30 минут.
  4. Всыпать лапшу, варить до готовности.
  5. Отправьте мясные кубики на сковороду, выключите огонь.

Фасолевый суп с говядиной

Стоит отметить, что фасоль очень полезна для сердца, поэтому обязательно включите ее в свой рацион. Суп из говядины тоже относится к ряду полезных блюд, причем вкусных.Если соединить эти компоненты, получится отличное первое на обед. Сохраните рецепт себе, и у вас больше не будет вопроса, как приготовить суп с говядиной и фасолью.

Ингредиенты:

  • сельдерей (стебель) — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • картофель — 4 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лист лавровый — 1 шт.;
  • масло оливковое — 2 ст.л.л.;
  • говядина — 0,5 кг;
  • фасоль — 200 г;
  • перец горошком — 4 шт.;
  • соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Заранее приготовьте фасоль, замочив ее в холодной воде на ночь. Меняйте жидкость утром.
  2. Поставьте мясо готовиться. После закипания добавить фасоль. Варить около 1,5 часов, готовность смотрите в состоянии фасоли.
  3. Картофель нарезать кубиками, одну морковь полукольцами. Добавьте полукольца вместе со стеблем сельдерея за 30 минут до того, как еда в кастрюле будет готова.
  4. Обжариваем луковицу и вторую морковь. За 10 минут до готовности мяса добавить овощи, затем варить еще 20 минут. Перед подачей дайте блюду отдохнуть.

Вкусный суп из говядины – секреты приготовления

Кулинары, знающие секреты приготовления различных горячих блюд, с удовольствием поделятся своим опытом с хозяйками.Итак, чтобы правильно сварить суп из говядины, нужно:

  1. Приготовьте хороший бульон. От него зависит, насколько вкусным и красивым получится блюдо.
  2. Выбери мясо. На кости отдельно мякоть и мясо. Говядина должна быть насыщенного красного цвета с небольшим количеством жира. Те, кто любит мясо на кости, могут взять ребрышки.
  3. Положите кости в холодную воду, а мясо – в горячую воду. Так любое мясо сохранит свои полезные свойства для организма человека.

Видео: Суп с нутом и говядиной

рецептов супов. Как приготовить суп простой и понятный рецепт супа пошагово с фото

В статье мы поговорим о том, как правильно варить суп. Отсутствие необходимой квалификации приводит к тому, что даже очень хороший суп низводится до уровня безвкусного и примитивного блюда. Как показывает практика, приготовить отменный суп не так просто. Моя статья призвана изменить ситуацию.

Рецепт вкусного супа харчо из баранины

Ингредиенты:

  • курица — 450 г
  • перловка — 0,5 стакана
  • грибы сушеные — 50 г
  • лук и морковь — 1 шт.
  • картофель — 2 шт.
  • мука, томатная паста, соль и перец

Приготовление:

  1. Ячмень и грибы замачивают на ночь в отдельной посуде.
  2. Курицу отвариваю до готовности, достаю мясо, отделяю от костей и нарезаю кусочками.
  3. В кастрюлю с куриным бульоном выкладываю нарезанные шампиньоны и перловку. Варю около трети часа, пока перловка не приготовится наполовину.
  4. Воду, в которой были грибы, процеживаю и выливаю в суп.
  5. Картофель нарезаю тонкими ломтиками и отправляю в кастрюлю. Поваренная соль.
  6. Обжариваю нарезанный лук на масле, добавляю морковь и помидоры. В конце жарки посыпать мукой, тщательно перемешать и жарить несколько минут.
  7. Заправку с рубленым мясом перекладываю в кастрюлю и готовлю около 5 минут.Даю настояться несколько минут.

Суп из сушеных грибов переливаю в тарелку и добавляю ложку сметаны. Если вы не любите перловку, можно использовать пшено, вермишель или гречку.

Суп из консервированного лосося

Если рецептов супов на мясном бульоне много, то рыбных гораздо меньше.

Состав:

  • лосось консервированный — 3 шт.
  • картофель — 700 г
  • лук — 200 г
  • морковь — 200 г
  • перец, лавровый лист и соль

Приготовление:

  1. Картофель промываю холодной водой, очищаю и нарезаю кубиками.
  2. Я чищу лук и морковь. Лук нарезаю, морковь натираю на терке.
  3. Консервированный лосось размять вилкой. Я не сливаю сок.
  4. Картофель отправляю в кипящую воду и варю 5 минут. Затем добавляю морковь и лук.
  5. Кладу горбушу, лавровый лист и перец. Варить до готовности картофеля. Я подаю горячим.

Кулинарное видео

Что может быть проще, чем приготовить рыбный суп из консервированного лосося?

Простой суп с макаронами


Для приготовления я использую мясной бульон.Если его нет в наличии, подойдет овощ.

Ингредиенты:

  • бульон мясной — 3 л
  • макароны — 100 г
  • картофель — 2 шт.
  • капуста — 200 г
  • морковь и лук — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • консервированный зеленый горошек — 50 г
  • сушеный базилик — щепотка
  • соль и перец горошком

Приготовление:

  1. Капусту мелко нашинковать. Морковь хорошо мою и протираю через терку.
  2. Лук мелко нарезать, картофель вымыть, очистить и нарезать квадратиками. Давлю или натираю чеснок.
  3. Лук с морковью отправляю на сковороду и обжариваю до готовности.
  4. Мясной бульон наливаю в кастрюлю, добавляю картошку и варю около четверти часа.
  5. Добавляю макароны и жареные овощи. Перемешайте и готовьте около 5 минут.
  6. В конце приготовления добавляю зеленый горошек, перец, чеснок, базилик и соль. Тщательно перемешать, посолить и подержать на газу пару минут.
  7. Готовый суп разливаю по тарелкам, украшаю свежей зеленью и подаю.

На первый взгляд блюдо может показаться несколько странным, ведь консервированный горошек в супе большая редкость. Однако стоит попробовать одну ложку лакомства, чтобы понять, насколько оно вкусное.

Как приготовить суп без мяса

Суп без мяса идеально подходит для людей, соблюдающих диету или постящихся. Бытует мнение, что овощные супы менее вкусны, чем приготовленные на основе мясного бульона.Не думаю. Вспомните, например, молочный или грибной суп. Каждое из этих блюд не уступает мясу.

Состав:

  • картофель — 300 г
  • морковь — 1 шт.
  • цветная капуста — 200 г
  • лук репчатый — 1 головка
  • перец сладкий — 1 шт.
  • укроп, соль, чеснок

Кулинария:

  1. Я нарезаю соломкой морковь, перец и картофель. Нарезаю укроп и лук.
  2. Лук обжариваю на масле и добавляю морковь.
  3. Немного потушив овощи, добавляю в сковороду перец и тушу 3 минуты на медленном огне.
  4. Набираю в кастрюлю воду, довожу до кипения, солим и добавляю картошку и капусту.
  5. После закипания воды кладу в суп нарезанный укроп с обжаренными овощами.
  6. В конце приготовления добавляю чеснок и перец.
  7. Загрузка…

Суп с клецками и яйцом — отличный обед, который можно приготовить довольно быстро. Отварной картофель и картофельное пюре придают супу густоты и насыщенности.Благодаря большому количеству ингредиентов – картофелю, вареникам, яйцам, помидорам и обжаренным овощам суп с клецками и яйцами получается очень вкусным и сытным.

вареники, яйца, картофель, помидоры, морковь, лук, чеснок, перец молотый, масло подсолнечное, зелень петрушки, вода, лавровый лист, душистый перец, соль

Несмотря на то, что греческий постный суп готовится без мяса, он получается сытным, наваристым и ароматным. Вкусовые нюансы этого первого блюда «переносят» нас в Средиземноморье, стоит только съесть ложку.

фасоль консервированная, помидоры консервированные в собственном соку, маслины, лук репчатый, лук красный, корень сельдерея, морковь, томатная паста…

Крем-суп с грибами и плавленым сыром не требует много времени на приготовление, но порадует вас своим нежным и в то же время насыщенным вкусом. Жареные румяные грибы, сливки, плавленый сыр и ароматный укроп — идеальное сочетание. Такой аппетитный и сытный суп заставит вас забыть о голоде надолго!

грибы свежие, сыр плавленый, сливки, картофель, лук порей, морковь, масло оливковое, чеснок, укроп, соль, перец черный молотый, вода

Интересный и неординарный рецепт горячего свекольника с фасолью, шампиньонами и щавелем сможет приятно удивить и порадовать любителей кулинарных экспериментов! Густой, наваристый, многокомпонентный – этот суп способен надолго утолить голод.

Сегодня мы будем варить суп из обычных продуктов. А вот домашняя лапша из кляра, которая готовится очень быстро, добавит этому супу изюминку.

картофель, лук репчатый, морковь, помидоры, чеснок, укроп, масло растительное, соль, перец черный молотый, зелень, куриный фарш, лук репчатый, чесночный порошок…

Томатный суп с квашеной капустой и кукурузной крупой – вкусное и наваристое первое блюдо. Блюдо приобретает оригинальный и насыщенный вкус благодаря квашеной капусте, обилию овощей и ароматному говяжьему бульону.

говядина, капуста квашеная, крупа кукурузная, картофель, перец болгарский, лук красный, паста томатная, лист лавровый, зелень петрушки, соль…

Если у вас не принято садиться за обеденный стол с ложкой, то ваше меню первых блюд просто обязано быть разнообразным и интересным. Запишите этот ароматный суп с копченой грудинкой, пекинской капустой и зеленым горошком в свою кулинарную книгу и приготовьте его при первой же возможности.

грудинка свиная, куриные ножки, картофель, пекинская капуста, лук репчатый, зеленый горошек мороженого, чеснок, масло растительное, соль, перец черный молотый…

Фасолевый суп с грибами и жареными свиными ребрышками — очень вкусно и сытно. Это отличное первое блюдо для полноценного обеда. Жареные свиные ребрышки, фасоль, грибы и ароматные специи придают супу очень насыщенный вкус. Вам обязательно понравится этот вкусный и питательный суп!

Очень легкий, диетический и вкусный суп с фрикадельками, макаронами и шпинатом прекрасно разнообразит ваше меню в разгрузочные дни. Нежные куриные фрикадельки запекаются в духовке, затем добавляются в горячий бульон с морковью, макаронами и большим количеством шпината.

Бедра куриные, шпинат, макароны, яйца, сыр твердый, панировочные сухари, чеснок, укроп, петрушка, масло растительное, соль, перец черный молотый…

Хочу предложить на пробу очень интересное вегетарианское блюдо — суп с вермишелью и чечевично-рисовыми тефтелями. Традиционные фрикадельки очень удачно заменяют чечевичными и рисовыми фрикадельками – вкусными и полезными.

спагетти, лук, морковь, томатная паста, чеснок, соль, масло растительное, лавровый лист, перец черный горошком, укроп, вода, чечевица, рис, лук…

Суп-пюре из моркови с яблоками и моцареллой – яркий, легкий, но в то же время сытный. Плавленый сыр моцарелла и кисло-сладкие яблоки прекрасно дополнят морковный суп-пюре и привнесут новые вкусы. Суп-пюре имеет нежную бархатистую консистенцию и приятный вкус. Разнообразьте обеденное меню оригинальным и вкусным супом!

Если вы хотите внести разнообразие в меню своих повседневных блюд, обратите внимание на это первое блюдо. Текстура супа достаточно густая.Грибы и зелень придают супу изысканный аромат, картофель с курицей – сытность, а сливки – нежный вкус и мягкость. Этот вкусный куриный грибной суп готовится легко и просто.

Давным-давно, homo sapiens приготовил свою первую тарелку вкуснейшего супа (или тушенки, или самогона). Это было, скорее всего, очень давно, с тех пор не только многое съедено, но и кое-что стало понятно. О технологиях приготовления пищи, например.

Я собрала в одной статье целую кучу рецептов супов со всего мира, вы можете приготовить любой из них и насладиться новым вкусом.Сборнику предшествует основная информация о супах и некоторые правила, как приготовить вкусный суп.

Как приготовить вкусный суп

Казалось бы, в чем может быть проблема с приготовлением привычной с детства повседневной жидкой пищи? Нарезала картошку, морковь, добавила мясо, грибы, посолила и поперчила, залила водой, поставила закипать — и все! Но оказывается, приготовить вкусный суп не так просто, как кажется. И урок кулинарии здесь будет совсем не лишним.

На самом деле хитрость сводится к нескольким вопросам:

1 Поскольку большинство супов готовится на бульонах (мясных или овощных), нужно уметь приготовить качественный бульон. Как показывает опыт, чтобы сделать его чистым и прозрачным, нужен навык. Например, надо уметь избавиться от пены, а затем осветлить ароматную жидкость.

О том, как это сделать читайте в статьях: и . Технология приготовления бульонов из другого мяса и рыбы не отличается от описанных.

2 Приготовление овощей в супе – это тоже искусство. Порядок их добавления совсем не безразличен, ведь скорость приготовления разная, и, кроме того, разные овощи по-разному «влияют» друг на друга. Что важно знать для приготовления вкусного супа?

  • Все овощи выложить в кипящий подсоленный бульон. Овощные супы хороши только свежеприготовленными, так как быстро теряют витамины. После того, как они сварятся, крышку закрывают и выдерживают суп 10 минут.
  • На первом месте картофель (их могут опередить только крупы), так как он готовится дольше других овощей. К тому же, если варить его одновременно с кислыми ингредиентами (помидорами, например), он получится невкусным: от кислоты картофель станет тяжелым и плотным.
  • Морковь и коренья (петрушка, сельдерей) можно приготовить методом пассерования, а можно и сразу. Время варки моркови 20-30 минут, корнеплодов меньше (в зависимости от толщины). Если добавляем пассерованные овощи, то их даже не отвариваем, а даем пропитаться остальными ароматами, поэтому добавлять их нужно, когда картофель будет полностью готов.
  • Не все любят морковь в супе (как и лук), поэтому варят ее целиком (не нарезанной кусочками), а потом, когда морковь отдает весь свой вкус и аромат, выбрасывают или используют по-другому.
  • Аналогично с луком. Если хотите получить золотистый бульон для супа, положите в него луковицу в шелухе (в специальной емкости или марле). Можно приготовить его очищенным, но целым (а потом выбросить). Но если предусмотрено наличие лука в супе, то его необходимо мелко нарезать и приготовить с предварительным мягким пассерованием или без него.
  • Зелень не нужно варить! Его добавляют в самом конце, после чего огонь выключают, и зелень отдает весь свой аромат в тепле. Также важно не переборщить с лавровым листом, добавляя максимум за 5 минут до готовности. Такую рекомендацию вы найдете в любом рецепте вкусного супа.

3 В суп добавляют муку (для загустения), взбитые яйца, пельмени и вареники, макароны и крупы. Последние лучше отваривать отдельно, а потом добавлять в бульон, а можно варить вместе с овощами – разные рекомендации вы найдете в рецептах приготовления вкусных супов.Если хотите вместе, то знайте, что рис варится не меньше (а то и больше), чем картошка, а вермишель — быстро.

Однако, со всеми нюансами, чтобы сварить вкусный суп, его нужно сварить. Зимой он согреет, а летом (обычно в это время готовят холодные супы) подарит легкость, в то же время питательный и вкусный суп насытит и доставит удовольствие.

Вкусный гороховый суп из Весфалии

Возможно, вы знаете, что в Германии очень популярны блюда из гороха и бобовых.Это один из самых вкусных рецептов супа, очень типичный.

Рецепт Ингредиенты: 200 г сушеного зеленого горошка, 100 г лука, 30 г моркови, 30 г корня сельдерея, 30 г свиного сала, 50 г картофеля, 50 г лука-порея, 2 охотничьих колбаски, соль, перец черный молотый, мускатный орех, майоран, уксус.

Способ приготовления: Накануне замочить горох в 1,5 л воды. Лук, морковь и сельдерей нарезать кубиками, потушить на сале. Добавить воду, положить горох и варить на медленном огне. Когда горох будет почти готов, посолите, поперчите, майоран, мускатный орех и несколько капель уксуса.Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и нарезанный лук-порей. Варить еще немного. Перед окончанием варки выложите охотничьи колбаски, подогрейте их, затем выньте и нарежьте кружочками. Подавайте суп на стол, посыпав нарезанным зеленым луком и поджаренными гренками.

Вкусный сливочный суп из Шотландии

Рецепт Состав: Фасоль белая, лук репчатый, свекла, корень сельдерея, помидоры, мясной бульон, перец черный молотый, мята перечная.

Способ приготовления: Фасоль замочить на ночь в холодной воде.Отварить свеклу. В кастрюлю положить нарезанный кольцами лук, фасоль (воду слить), нарезанный сельдерей, свеклу, помидоры и все слегка обжарить. Добавить бульон, соль и перец. Вскипятить, при необходимости снять пену и варить около 3 часов. Затем выньте свеклу, а остальную протрите через сито и снова подогрейте. При подаче посыпать рубленой мятой.

Рецепт вкуснейшего чесночного супа по-тулузски

Рецепт Состав: 5 зубчиков чеснока, 30 г гусиного жира, 2 яйца, соль, перец черный молотый, пшеничный хлеб.

Способ приготовления: Чеснок раздавить, смешать с гусиным жиром, залить водой и варить несколько минут. Разбейте яйца, отделите белки, взбейте их в пену и положите в кипящий суп. Через несколько минут снять кастрюлю с огня, опустить в суп желтки, посолить, поперчить и разлить суп по тарелкам. На каждую тарелку положите 1-2 столовые ложки поджаренного пшеничного хлеба, нарезанного мелкими кубиками.

Французский луковый суп

Рецепт Ингредиенты: 500 г лука репчатого, ¾ л говяжьего бульона, 1 ½ столовой ложки маргарина, 1 ½ столовой ложки муки, лавровый лист, перец черный молотый, 4-6 ломтиков пшеничного хлеба, 3 столовые ложки тертого твердого сыра, сливочное масло, соль.

Способ приготовления: Мелко нарезанный лук и маргарин положить в кастрюлю и обжаривать до появления коричневого цвета. Добавить муку и жарить, постоянно помешивая. Влить бульон, посолить, поперчить и положить лавровый лист. Готовьте, пока лук не станет мягким. Ломтики хлеба обжарить с двух сторон на сливочном масле. Разливаем суп по порционным керамическим чашкам или горшочкам, в каждую кладем ломтики поджаренного хлеба, посыпаем тертым сыром, накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку. Через несколько минут, когда сыр расплавится, выньте стаканчики и подавайте.Отдельно можно подать тертый сыр.

Вкусный луковый суп бельгийской кухни

Рецепт Состав: 500 г репчатого лука, 1-2 столовые ложки растительного масла, пшеничная мука, соль, черный перец, мясной бульон, тертый острый сыр.

Способ приготовления: Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить на растительном масле вместе с мукой. Солим, перчим, вливаем бульон и варим на сильном огне. Подавать суп в бульонных тарелках, посыпав тертым сыром.

Вкусный швейцарский томатный суп

Рецепт Состав: Помидоры, лук репчатый, масло растительное, чеснок, петрушка и сельдерей, перец черный молотый, мука, соль, рис отварной, сыр тертый.

Способ приготовления: Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить нарезанные помидоры, петрушку и сельдерей, измельченный чеснок, соль, перец и тушить на медленном огне. Вскипятить воду, положить в кипящую воду тушеные овощи и приправить обжаренной на растительном масле мукой. При подаче на тарелку положить отварной рис, посыпанный тертым сыром.

Супы – важная часть рациона каждого человека. Они помогают насытиться, восстановить силы. Готовить начали около 400 лет назад, со времени появления посуды.Однако не стоит думать, что процесс приготовления был таким же, как сейчас. Способ приготовления стал использоваться гораздо позже.

Первые блюда стали получать широкое распространение только в конце XVII века. В русской кухне жидкие блюда обычно называли рагу. Название «суп» стало употребляться только при Петре I.

На сегодняшний день насчитывается около 150 вариантов, каждый из которых подразделяется еще на тысячу видов, при этом также в нескольких вариациях.

Они могут быть горячими — борщами, рассольниками, солянками, щами, с различными видами мяса, рыбы, овощей или каш.Холодные жидкие блюда хороши в летнюю жару и готовятся преимущественно на легком бульоне, воде, квасе, кисломолочных продуктах (окрошка, холодник, таратор).

Однако всех их объединяет то, что 50% это жидкость, еще половина – другое наполнение. Ингредиентами являются самые разнообразные продукты: овощи, крупы, макаронные изделия, фрукты, зелень, специи, мясные продукты. Невозможно сказать, какой из них лучше. Каждый выбирает по своему вкусу, предпочтению и даже образу жизни.

На нашем сайте вы найдете простые и понятные рецепты супов как на каждый день, так и на праздничный стол. Каждое блюдо описано пошагово с фото с подробным набором ингредиентов, поэтому во всем разберется даже начинающая хозяйка.

Вопрос, который волнует многих женщин, как сварить суп, чтобы он был вкусным, полезным и, конечно же, не навредил фигуре. При этом необходимо, чтобы он обязательно нравился всем домочадцам.

Мы собрали большую подборку рецептов: борщ украинский, харчо грузинский, с сыром и сухариками, вермишель, грибы, разные виды рыбы, морепродукты — всего не перечесть.

Чтобы еда получилась, необходимо соблюдать негласные правила:

  • супы овощные варят в небольшом количестве жидкости;
  • мясо
  • , особенно с копченостями, получится вкуснее, если приготовить их в фаянсовой, фарфоровой или эмалированной посуде;
  • много не варить — максимальное количество порций на 6 персон из расчета 200-400 мл жидкости на порцию;
  • специи
  • , а также томатную пасту кладут в самый конец варки;
  • в борщах картофель нарезают кубиками, в супах с вермишелью — соломкой.

Если вы следите за своим весом, то вам обязательно понравятся вегетарианские блюда. Диетическое, полезное блюдо готовится без обжаривания овощей и добавления жирного мяса или рыбы. Чтобы сделать его более сытным, в него добавляют крупы или бобовые, а для аромата — зелень.

Приготовить настоящий украинский борщ сможет только настоящая хозяйка, а благодаря подробному описанию, пошаговым фото и точному рецепту вы легко освоите это искусство и порадуете своих близких насыщенным неповторимым вкусом.

Особо стоит выделить первые блюда для детей. Каждой маме приходится «ломать голову» над тем, что приготовить, чтобы малыш ел с удовольствием. С нами эта проблема решится сама собой. На страницах нашего сайта вы найдете супы-пюре для любимого ребенка с 6 месяцев. Как правило, их готовят из овощей, с добавлением сливок или молока.

Не бойтесь экспериментировать, выбирайте новые рецепты на нашем сайте. Ваши близкие обязательно оценят ваши старания, ведь теперь даже самый простой бульон станет шедевром шеф-повара.

На страницах нашего сайта вы найдете и другие не менее интересные рецепты.

Суп с клецками и яйцом — отличный обед, который можно приготовить довольно быстро. Отварной картофель и картофельное пюре придают супу густоты и насыщенности. Благодаря большому количеству ингредиентов – картофелю, вареникам, яйцам, помидорам и обжаренным овощам суп с клецками и яйцами получается очень вкусным и сытным.

вареники, яйца, картофель, помидоры, морковь, лук, чеснок, перец молотый, масло подсолнечное, зелень петрушки, вода, лавровый лист, душистый перец, соль

Несмотря на то, что греческий постный суп готовится без мяса, он получается сытным, наваристым и ароматным.Вкусовые нюансы этого первого блюда «переносят» нас в Средиземноморье, стоит только съесть ложку.

фасоль консервированная, помидоры консервированные в собственном соку, маслины, лук репчатый, лук красный, корень сельдерея, морковь, томатная паста…

Крем-суп с грибами и плавленым сыром не требует много времени на приготовление, но порадует вас своим нежным и в то же время насыщенным вкусом. Жареные румяные грибы, сливки, плавленый сыр и ароматный укроп — идеальное сочетание.Такой аппетитный и сытный суп заставит вас забыть о голоде надолго!

грибы свежие, сыр плавленый, сливки, картофель, лук порей, морковь, масло оливковое, чеснок, укроп, соль, перец черный молотый, вода

Интересный и неординарный рецепт горячего свекольника с фасолью, шампиньонами и щавелем сможет приятно удивить и порадовать любителей кулинарных экспериментов! Густой, наваристый, многокомпонентный – этот суп способен надолго утолить голод.

Сегодня мы будем варить суп из обычных продуктов. А вот домашняя лапша из кляра, которая готовится очень быстро, добавит этому супу изюминку.

картофель, лук репчатый, морковь, помидоры, чеснок, укроп, масло растительное, соль, перец черный молотый, зелень, куриный фарш, лук репчатый, чесночный порошок…

Томатный суп с квашеной капустой и кукурузной крупой – вкусное и наваристое первое блюдо. Блюдо приобретает оригинальный и насыщенный вкус благодаря квашеной капусте, обилию овощей и ароматному говяжьему бульону.

говядина, капуста квашеная, крупа кукурузная, картофель, перец болгарский, лук красный, паста томатная, лист лавровый, зелень петрушки, соль…

Если у вас не принято садиться за обеденный стол с ложкой, то ваше меню первых блюд просто обязано быть разнообразным и интересным. Запишите этот ароматный суп с копченой грудинкой, пекинской капустой и зеленым горошком в свою кулинарную книгу и приготовьте его при первой же возможности.

грудинка свиная, куриные ножки, картофель, пекинская капуста, лук репчатый, зеленый горошек мороженого, чеснок, масло растительное, соль, перец черный молотый…

Фасолевый суп с грибами и жареными свиными ребрышками — очень вкусно и сытно. Это отличное первое блюдо для полноценного обеда. Жареные свиные ребрышки, фасоль, грибы и ароматные специи придают супу очень насыщенный вкус. Вам обязательно понравится этот вкусный и питательный суп!

Очень легкий, диетический и вкусный суп с фрикадельками, макаронами и шпинатом прекрасно разнообразит ваше меню в разгрузочные дни. Нежные куриные фрикадельки запекаются в духовке, затем добавляются в горячий бульон с морковью, макаронами и большим количеством шпината.

Бедра куриные, шпинат, макароны, яйца, сыр твердый, панировочные сухари, чеснок, укроп, петрушка, масло растительное, соль, перец черный молотый…

Хочу предложить на пробу очень интересное вегетарианское блюдо — суп с вермишелью и чечевично-рисовыми тефтелями. Традиционные фрикадельки очень удачно заменяют чечевичными и рисовыми фрикадельками – вкусными и полезными.

спагетти, лук, морковь, томатная паста, чеснок, соль, масло растительное, лавровый лист, перец черный горошком, укроп, вода, чечевица, рис, лук…

Суп-пюре из моркови с яблоками и моцареллой – яркий, легкий, но в то же время сытный. Плавленый сыр моцарелла и кисло-сладкие яблоки прекрасно дополнят морковный суп-пюре и привнесут новые вкусы. Суп-пюре имеет нежную бархатистую консистенцию и приятный вкус. Разнообразьте обеденное меню оригинальным и вкусным супом!

Если вы хотите внести разнообразие в меню своих повседневных блюд, обратите внимание на это первое блюдо. Текстура супа достаточно густая.Грибы и зелень придают супу изысканный аромат, картофель с курицей – сытность, а сливки – нежный вкус и мягкость. Этот вкусный куриный грибной суп готовится легко и просто.

.