22Май

Фото чайного гриба в банке: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

где взять, что это такое, фото

Полезные свойства

Богатейший состав кваса из медузомицета обеспечивает огромный спектр полезных для человеческого организма свойств, которые он проявляет при употреблении внутрь и наружном применении.

Для органов пищеварения

Чайный напиток стимулирует выработку пищеварительных соков, чем способствует пищеварению. Ферменты, содержащиеся в нем, снижают нагрузку на пищеварительные железы (слюнные, желудочные, поджелудочную, печень).

Витаминный состав чайного кваса подавляет размножение патогенных кишечных микроорганизмов и поддерживает нормальную микрофлору кишечника. Благодаря высокой концентрации витаминов группы В, квас из японского гриба повышает иммунитет и сопротивляемость организма.

Регулярное употребление этого настоя в пищу уменьшает воспалительные реакции в органах пищеварительного тракта. Клетчатка и другие полисахариды напитка препятствуют всасыванию холестерина из кишечника, абсорбируют и выводят из организма токсичные вещества и шлаки, предупреждают вздутие кишечника и нормализуют стул.

Для состояния сердца и сосудов

Чайный квас при его регулярном приеме внутрь в качестве лечебного средства нормализует сердечный ритм, уменьшает частоту сокращений сердца, снижает кровяное давление, тонизирует стенки венозных сосудов и оказывает противовоспалительное действие.

Его компоненты способствуют уменьшению концентрации холестерина в крови. За счет антикоагулянтного действия напиток улучшает микроциркуляцию в тканях.

Для общего состояния организма

Чайный напиток нормализует обмен веществ в организме, что благоприятно сказывается на общем состоянии человека, повышает его жизненный тонус и улучшает настроение. Употребление напитка на ночь в теплом виде оказывает успокаивающее и снотворное действие.

Способствуя кроветворным функциям, квас из медузомицета повышает количество гемоглобина в крови и иммунитет. Прием чайного напитка внутрь оказывает мощные антиоксидантное и дезинтоксикационное действия на человеческий организм. В литературных источниках имеется информация о противораковых свойствах этого кваса.

Наружные средства на основе этого напитка улучшают состояние кожи и ее придатков (волос, ногтей), снимает воспаление, уменьшает аллергические дерматологические реакции.

Польза чайного гриба для женщин

Часто женщины задаются вопросом: «Полезен ли чайный гриб в лечении женских заболеваний?».

Рассматриваемое вещество оказывает противовоспалительное воздействие на организм, что позволяет улучшить общее самочувствие в периоды менструации.

Кроме этого, чайный гриб нормализует работу почек и печени, что благоприятно сказывается на общем гормональном фоне и позволяет предотвратить его нарушение.

Вещество имеет успокоительное воздействие и помогает при борьбе со стрессом или неврозом.

Ещё одно важное свойство чая – ускорение метаболизма. Его можно пить на диете: это позволит быстрее и эффективнее сбрасывать лишний вес. Благодаря обилию витаминов в составе, чай улучшает качество ногтей и волос, делая их более прочными и препятствую выпадению

Благодаря обилию витаминов в составе, чай улучшает качество ногтей и волос, делая их более прочными и препятствую выпадению.

Кроме этого, в чае содержится большой перечень ферментов, значительно улучшающих состояние кожи: они помогают омолодить ее и препятствуют преждевременному строению, а также делают ее эластичнее и приятнее.

Безусловно, чайный гриб положительно влияет на женский организм его прием окажет благотворное профилактическое действие.

Польза чайного гриба для мужчин

Комбуча оказывает благоприятное воздействие на мочеполовую систему, благодаря чему может использоваться для эффективного лечения простатита.

Тонизирующие свойства хорошо сказываются на половой функции мужчин и препятствуют возникновению проблем с потенцией.

Также чайный гриб активно борется со стрессом и нервными расстройствами, улучшая работоспособность и общее самочувствие мужчины.

Что такое медузомицет? Краткое описание и история

Люди, впервые увидевшие необычный гриб растущий в банке, начинают сомневаться, действительно ли медузомицет относится к царству растений, а не животных. Его оригинальный внешний вид схож с морским жителем – медузой. Именно из-за визуального сходства он и получил такое название. Слизистая структура, присутствие ножек (отростков) и небольшая толщина, представляют собой единый тандем, обитающий в сладкой, водянистой атмосфере.

Чайный гриб по классификации относят в разряд зооглеей. Переводя на простой язык – это масса, получаемая в результате формирования и роста микроорганизмов и клеток.

Приготовление чайного гриба

Процесс выращивания чайного гриба в домашних условиях несложный, но требует соблюдения точности и последовательности. Сама процедура занимает примерно около полутора месяца, поэтому понадобятся терпение и время.

Выращивание комбуча из чайной заварки

Стеклянную банку желательно приготовить объемом 3-5 литров, хорошо вымыть с добавлением соды и оставить просыхать естественным образом.
Для приготовления питательного раствора в отдельной емкости 3 ч.л. зеленого или черного заварного чая залить 1 л кипящей воды и настоять 15 мин. Отцедить, добавить 5 ст.л. сахарного песка и остудить.
Остывший чай вылить в подготовленную банку и поместить в теплое, но темное место.
Горлышко стеклянной емкости накрыть кусочком марли и обвязать тесьмой или зафиксировать резинкой. Периодически необходимо открывать на непродолжительное время для подпитки жидкости кислородом.
По истечении четырех дней заметите на поверхности тонкую пленку — это и есть начало зарождения чайного гриба.
Спустя 10-20 дней содержимое банки осветляется, появляется кисловатый запах, а пленка увеличивается в размерах.
К завершению процесса на поверхности уже образуется подвижная утолщенная субстанция. Сформировавшийся чайный гриб перекладывают в чистую тару и готовят новый питательный раствор, которым его заливают.
Напиток в первой банке готов, его нужно процедить и хранить в прохладном месте, чтобы процесс брожения приостановился. А настой второй банки уже можно употреблять через 5-7 дней.

Выращенный медузомицет неприхотлив, но требует заботы, чистоты и отсутствия яркого света.

Выращивание из шиповника
Плоды шиповника сами по себе насыщены витаминами, а напиток, приготовленный из них, – находка для повышения иммунитета, профилактики вирусных заболеваний и прочих сбоев в организме.

Отобрать плотные равномерно окрашенные плоды, промыть, немного просушить и измельчить. 6 ст. л. высыпать в чистый термос, залить кипятком в объеме 0,6 л. Закрыть и поставить на 6 суток. Затем процедить и вылить в трехлитровую банку, добавив туда же чайный раствор, который готовится в такой пропорции: 1 ст. л. чая, 5 ст. л. сахара, и крутой кипяток в объеме 220 мл. На горлышко емкости поместить марлю и оставить в теплом, темном месте. Дальше повторить предыдущий способ.

Чайный гриб из яблочного уксуса
Самостоятельно можно вырастить медузомицет из домашнего уксуса собственного приготовления.

Вымытые кислые яблоки просушить и натереть с сердцевиной на крупной терке. Фруктовое пюре (приблизительно 400 гр) уложить в чистую банку и залить холодной кипяченой водой. Добавить 150 г меда и 15 г дрожжей. После этого емкость остается открытой, ее надо поместить в темное место. Массу ежедневно следует перемешивать.

Через десять дней яблочное пюре необходимо отжать через несколько слоев марли, а полученную жидкость вылить в чистую банку, накрыть тонкой тканью и оставить на 1,5-2 месяца для брожения.

На завершающей стадии жидкость становится светлее, а на ее поверхности вырастает многослойная медуза. Ее перекладывают в чистую посуду со сладким чаем и далее по обычной схеме.

Чайный гриб на пиве
Смешать 100 мл живого пива, 10 мл винного уксуса, 5 гр сахара. Вылить смесь в емкость, прикрыв горлышко, и поставить в теплое место до образования пленочки на поверхности. Когда она будет толщиной 2 мм, то переместить в посуду со сладким чаем. Через неделю напиток готов.

Перечисленные способы для тех, кто только начинает осваивать искусство выращивания чайного гриба. Для тех, кому больше повезло и с ними поделились кусочком уже готового продукта, процесс значительно упрощается. А если подключить фантазию, то целебные качества медузомицета увеличиваются в разы.

Чайный гриб на травах
Схема приготовления стандартная, а травяной сбор подберите в зависимости от вашего заболевания. 200 грамм трав залить 3 литрами кипятка и оставить на ночь. В настой добавить немного меда и поместить в него гриб. Через неделю получится чай-настой. Таким образом можно приготовить тонизирующий напиток на основе каркаде.

Вырастил сам – поделись с другим

Если вам все-таки повезло иметь друзей или знакомых, готовых поделиться с вами бесценной слоистой субстанцией, то вам достаточно взять у них даже самый маленький кусочек. При должном уходе из него очень быстро получится мощный медузомицет.

Чайный гриб способен разрастаться до немыслимых размеров. Со временем он перестанет помещаться в своем домике, да и качество производимого им напитка может ухудшиться. Кроме того, у гриба ограниченный жизненный цикл. Поэтому рано или поздно ему потребуется деление и расселение по нескольким банкам.

Как сделать это правильно и не повредить гриб?

Стоит помнить, что деление – это травматичный для гриба процесс, поэтому подходить к этому вопросу следует вдумчиво и аккуратно. Молодой медузомицет трогать нежелательно, а вот если его толщина достигла 7-8 см, то можно смело приступать к его размножению. Часто делить чайный гриб тоже нельзя. Ему требуется время, чтобы нарастить новые слои и полноценно насытить настой витаминами и микроэлементами.

Правила деления гриба просты:

  1. Слейте из емкости всю жидкость и аккуратно, чистыми руками, извлеките медузомицет;
  2. Выложите его на широкую тарелку;
  3. На ощупь определите места расслоения пластин и плавными движениями отделите их друг от друга;
  4. Каждый отделенный слой промойте теплой водой;
  5. Верните нижнюю часть медузомицета в прежнюю тару, а верхнюю поместите в другой сосуд с готовым сладким чаем.

Нижняя часть гриба, на которой полностью сохраняются нитевидные отростки, сразу же начнет производство новой порции целебного напитка. А вот верхней потребуется 2-3 недели, чтобы нарастить ростковую зону.

Заваривание напитка из чайного гриба

Чтобы полакомиться полезным напитком, достаточно просто слить его из банки

При этом важно не забывать пополнять запас чайного раствора для роста плодового тела. Хранить такое питье можно в холодильнике

Новый настой готовится так:

  • заварить крепкий чай на питьевой (очищенной, фильтрованной) воде и дождаться его остывания до комнатной температуры. Не стоит спешить делать настой и использовать кипяток;
  • слить часть настоя из емкости с грибом;
  • сахар развести в чайной заварке, предварительно ее процедив. На 3 литра напитка нужно взять 300 г сахара;
  • слить все в стеклянную емкость. Через три-четыре дня целебный напиток снова будет готов.

Важно!Если гриб не поднимается на поверхность, то, возможно, ему не хватает тепла или же заварка была слишком крепкой.

Напиток из этого чудесного организма часто называют квасом за его цвет и схожие вкусовые качества. Для получения газированного напитка нужно слить настой гриба и поставить на несколько дней в холодное место, плотно закрыв емкость крышкой. Из-за продолжения процесса брожения получится отличный домашний вариант целебного кваса.

Уход за чайным грибом

Выращивание чайного гриба в домашних условиях с нуля – это еще половина дела. Вторая не менее важная половина – правильный уход за грибом. В противном случае вы рискуете получить не вкусный напиток, а нечто, напоминающее уксус. А то и того хуже – выращенный с такой заботой чайный гриб просто погибнет.

Кстати говоря, существует прекрасный индикатор здоровья чайного гриба – он всегда должен находиться на поверхности воды. Если ваш гриб опустился на дно, либо после доливки заварки отказывается снова всплывать – очень высока вероятность, что он заболел.

Если чайный гриб заболел, вы допустили оплошность в уходе. А значит, его необходимо лечить, причем во всех случаях без исключения лечение одно – чистота и правильный уход.

Объем жидкости

Как вы помните, изначально в банке находится небольшое количество жидкости – примерно 0,5 литра. Но когда гриб уже подрос, жидкости должно быть гораздо больше – около трех литров.

Само собой разумеется, что чайный гриб у вас не предмет декорации и вы будете его пить. А значит, не забудьте регулярно доливать жидкость.

Для этого можно использовать уже спитую заварку – залейте ее кипятком, остудите и добавьте сахар, после чего перелейте в банку. Сахара должно быть не очень много – не больше двух столовых ложек на литр жидкости. При необходимости лучше добавить сахар в чашку с напитком.

Очень многие люди не процеживают заварку – добавляют ее просто так. Для гриба никакого вреда в этом нет, просто вам потом будет не очень удобно пить напиток.

Но вреда не будет только в том случае, если весь сахар полностью растворится – крупинки сахара ни в коем случае не должны контактировать с поверхностью гриба.

Банный день

Один раз в две-три недели обязательно устраивайте чайному грибу банный день. Сам гриб очень аккуратно извлеките из банки, положите на широкую тарелку, стараясь сильно не деформировать.

Жидкость, в которой находился гриб, тщательно процедите при помощи марлевой ткани и перелейте в чистую трехлитровую банку.

Тарелку с грибом поставьте в раковину и аккуратно промойте теплой (но не горячей) водой, оставьте на воздухе на пару минут

Затем также осторожно переложите чайный гриб в банку и накройте марлевой тканью. Все, “головомойка” чайного гриба на этом окончена

Казалось бы, совершенно простая процедура, сделать которую очень просто, а именно благодаря ей ваш чайный гриб будет здоров.

В противном случае гриб начнет болеть – сначала он приобретет бурый оттенок, а потом и вовсе расслаиваться начнет. Спасти такой гриб очень сложно, а в большинстве случаев проще вырастить новый. А напиток из такого чайного гриба пить вообще не рекомендуется, потому что он не только теряет свою пользу, но и более того – становится опасным для здоровья.

Хранение чайного гриба

Еще одно необходимое условие здоровья чайного гриба – его правильное хранение.

  1. Во-первых, температура – достаточно высокой она должна быть только при выращивании чайного гриба. Потом же оптимальная температура не должна превышать 18 градусов.
  2. Во-вторых – освещенность. Для нормальной жизнедеятельности чайного гриба свет просто необходим, причем световой день должен быть не меньше 8 часов. Но прямых солнечных лучей необходимо избегать, поэтому не повторяйте очень распространенной ошибки – не помещайте банку с чайным грибом на подоконник.

Можно ли резать чайный гриб

Нередко у начинающих комбучеводов возникает вопрос: “Можно ли обрезать чайный гриб по диаметру?”. Ответ однозначен — нет! Пластину можно только аккуратно делить на слои, причем только в тех местах, где она наиболее легко этому поддается.

Помните, чайный гриб — это живой организм, состоящий из грибков и бактерий. Если для уменьшения его размера использовать нож или ножницы, так его можно только повредить и медузомицет заболеет и, возможно, погибнет.

Неважно с какой целью нужно отделить и пересадить чайный гриб, главное делать это аккуратно, не надрывая пластину, а плавно разделяя ее. Тогда новая чайная медуза будет приносить такую же пользу своему владельцу, как и ее основная материнская часть

Эта субстанция напоминает медузу, и способы ее размножения новичкам не очевидны. Поэтому люди часто сохраняют один и тот же гриб месяцами и даже годами. Однако иногда от старого гриба пора избавляться, также «потомков» можно вручить кому-то еще для дальнейшего разведения. В этих случаях соблюдайте правила ниже, и ваш «питомец» останется здоровым и непотревоженным, а напиток — вкусным и полным нужных микроэлементов.

Чайная медуза нарастает постепенно, утолщаясь визуально и темнея со временем. Сверху возникает слоистая светлая пленка, которая со временем превращается в самостоятельный гриб. Этот «потомок» может отделиться и остаться плавать на поверхности, а материнский слой — погрузиться в раствор глубже. Это является вариантом нормы. Вы можете сохранить старый гриб, промыв его и залив свежей жидкостью, а новый пересадить в другую банку.

Чтобы понять простые правила обращение с колонией, воспользуемся простейшей аналогией. Структура чайной медузы напоминает стопку блинов — чтобы взять один и переложить на другую тарелку, мы не рвем и не режем всю стопку. Мы аккуратно подцепляем верхний блинчик и перекладываем, сохраняя его целостность. Воспринимайте колонию как цельный организм — для размножения мы берем медузу целиком, а не пытаемся отщепить кусочек. Это отвечает на вопрос, можно ли резать чайный гриб.

Уход за чайным грибом

  1. Для того, чтобы не допустить появления плесени на поверхности гриба необходимо на всех этапах работы использовать стерильную посуду, и все делать чистыми руками.
  2. Гриб постоянно должен находиться в сладком растворе, во избежание его высыхания.
  3. Не следует герметично закрывать емкость с грибом.
  4.  При замене чайной заварки в которой живет гриб, ее необходимо заливать в емкость по стенкам, избегая попадания жидкости на тело гриба.
  5. Чтобы гриб не испортился, его следует периодически промывать в охлажденной до комнатной температуры кипяченной воде.
  6. Всегда нужно оставлять в емкости с грибом свободное пространство, чтобы он мог свободно развиваться. Третья часть банки пусть будет пустой.
  7. При невозможности присмотра за емкостью с грибом его хранят на нижней полке холодильника. После возвращения гриба в комфортные для него условия гриб отогреется и будет расти дальше

Как сделать чайный гриб в домашних условиях с нуля

Самое главное это правильно выбрать посуду, где гриб начнет расти. Лучше брать трехлитровую стеклянную банку, в пластике или целлофане напиток может быстро окисляться. Банку необходимо тщательно вымыть, можно простерилизовать. Затем готовят среду для брожения.

  1. 100 гр. черного или 70 гр. зеленого чая залить литром кипятка.
  2. Через 5 минут процедить.
  3. Перелить чай в трехлитровую стеклянную банку.
  4. Добавить 50 гр. сахара, тщательно размешать.

Добавить в напиток столовую ложку яблочного уксуса. Уксус нужен затем, чтобы предотвратить заражение чайного гриба плесневыми грибками, которые очень любят сладкую среду для жизни и роста.

Банку закрывают марлей или хлопчатобумажной тканью, грибу нужен кислород, ставят не в темное место, а чтобы не попадали солнечные лучи, идеальное место открытая пола на кухне. Открывают банку на 6-7 день. К этому времени гриб должен зародиться.

Через 5-7 дней откройте марлю, на поверхности напитка должна быть тонкая пленка, которая говорит о том, что гриб успешно зародился. Тогда же появится сильно выраженный запах уксуса, но переживать не стоит – он еще раз подтверждает успешное развитие грибного тела. Более того, запах быстро исчезнет.

Если этого не произошло…

Если через 7-10 дней вместо тонкой пленочки в банке, и запаха уксуса Вы увидели очаги знакомой плесени и характерный запах… чайный гриб погиб, и в банке вовсю развивается букет болезнетворных грибов… Вырастить чайный гриб не получилось, начинайте заново.

Если первые две недели пошли успешно, чайный гриб зародился и развивается хорошо, банку нужно закрыть снова марлей, и оставить гриб на 1-2 недели, можно добавить в банку холодного сладкого чая грамм 200 и оставить на 1,5-2 месяца, за это время гриб заметно увеличится в размерах. Затем его нужно аккуратно вынуть, промыть теплой водой и положить в свежезаваренный сладкий чай, накрыть марлей и поставить в теплое светлое место. Через 3-4 дня лечебный напиток будет готов.

Доктор в банке — чайный гриб

В далекие времена почти у всех в домашних условиях в обязательном порядке стояла баночка с чайными грибами. На данный момент популярность его осталась на высшем уровне. Внешне он напоминает, что-то наподобие кваса. Многое говорит не только о его вкусности, но и о полезности.

Среди многих названий у чайного гриба встречаются такие как чайный квас. С внешнего вида он напоминает, скорее всего, медузу. Внешне он не привлекателен.

Полезные свойства чайного гриба

Очень много всего можно сказать о полезности и о целебных свойствах его, нужно регулярно его принимать, можно помочь когда побаливает печень, при заболеваниях желчного пузыря, при туберкулезе. Он нормализует нервную систему, давление, может помочь в вопросах запоров, и даже немного может понизить похмелье.Если воспалилось горло, ожоги, аллергия на коже, его нужно применять наружным способом.

Но есть и противопоказания. Но их не так и много. К ним можно отнести, например, ожирение, и наверное, диабет.

Применение при различных заболеваниях

Если налицо дисбактериоз в течение 5-7 дней нужно настоять чайный гриб и пить в пределах одного стакана несколько раз в день перед приемом пищи за несколько минут до этого. Срок лечения при таком заболевании около полутора месяца.

Если пристал насморк, то нужно нос ежедневно промывать специально приготовленным раствором: чайный гриб настоять в течение 9 дней, взять его 1 часть, к нему залить 10 частей обычной кипяченой воды, и добавить щепотку соли.

Если симптомом явилась хроническая усталость, рецепт будет нижеследующий: нужен мед, где- то 150 грамм, к нему добавляем 3 столовые ложечки настоянного чайного гриба. Принимать такой раствор нужно перед сном где- то за 1 час до него.

Если кожа поражена гнойниками рекомендуется делать компрессы. Гриб нужно настоять в течение 10 дней, и пить можно пить его немного перед приемом пищи.

Что касается автомобилистов. То не стоит им увлекаться чрезмерно. Когда гриб начинает бродить, в нем образуется некоторая доля спиртового содержимого. Если говорить о степени полезности чайного кваса, то следует отметить, что его полезные качества, а также вкус от того, как за ним ухаживать.

Уход за чайным грибом в домашних условиях

Хранение гриба происходит в трехлитровой банке. А средой его обитания считается слабенький черный чай, немного сладковатый. По стандартам берут, обычно, на 1 литр заварки 5 столовых ложек сахара, желательно рафинированного. Сахар должен целиком раствориться, до исчезновения всех кусков. Когда сахар попадает в заварку грибом, его нельзя сыпать на сам гриб, так как возможно его обжигание.

В трехлитровой банке нужно избежать попадание чаинок. Гриб заливать только чаем, который остыл. Горячий или теплый может принести серьезные травмы ему. И вода перед приготовлением должна будет подвергнуться обязательному кипячению.

Банку нельзя ничем закрывать, и даже, не накрывать. Рекомендуется верх банки закрыть марлей. Самый оптимальный вариант — не подвергать его прямым солнечным лучам. Поставить его в отдельно приспособленное теплое место.

Чайный гриб фото

Гриб комбуча: польза, вред и лучшие рецепты

Что такое комбуча

Родиной комбучи считается древний Китай. По оценкам разных ученых, «возраст» чайного гриба составляет примерно 2 тысячи лет. «Впервые чайный гриб начали культивировать в странах Востока. Например, в Японии гейши пили его для сохранения хорошей фигуры, а уксусной кислотой из него выводили пигментацию кожи и избавлялись от седины», — рассказывает

Анна Коробкина, врач-диетолог, нефролог израильского госпиталя Хадасса.

Готовят комбучу с использованием зооглеи, слизистой массы из живых бактерий (она и представляет собой тот самый «гриб»). «Биологически чайный гриб — медузомицет — представляет собой сообщество нескольких организмов: дрожжевых грибов и уксуснокислых бактерий. Или по-английски SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) — симбиоз бактерий и дрожжей. В нем действительно обнаружены бактерии с антибиотическими свойствами, которые убивают многие болезнетворные микробы или задерживают их рост», — говорит Анна Коробкина.

Обычно ее добавляют в сладкий чайный раствор, настаивают в сухом темном месте около недели. В результате ферментации чай превращается в полезный ферментированный напиток. Вкус его зависит от разных факторов — количество сахара, время ферментации, вид чая в основе. Можно употреблять комбучу в «чистом» виде или готовить разные напитки на ее основе.

«Комбучу не рекомендуется употреблять непосредственно перед или во время еды, т.к. настой чайного гриба активно взаимодействует с пищей — вы очень быстро можете ощутить голод. Поэтому, чтобы получить от него правильный эффект пить его рекомендуется не раньше, чем через 2 часа после еды», — предупреждает Анна Коробкина.

Польза комбучи

По сути комбучу «производят» бактерии, поэтому, как и другие ферментированные продукты, она богата пробиотиками и витаминами (особенно группы B). Также она содержит антиоксиданты. «Настой чайного гриба включает в себя сахара, винный спирт, угольные и органические кислоты (молочную, уксусную, глюконовую), ароматические вещества, ферменты, витамины группы В, антиоксиданты», — отмечает Анна Коробкина.

Регулярное употребление комбучи улучшает работу ЖКТ и иммунитет (поскольку положительно влияет на микробиом кишечника). Многие поклонники комбучи отмечают улучшение состояние кожи: уменьшаются проявления акне.

Также есть исследования, доказавшие пользу употребления комбучи для печени (правда, проводили их на крысах). Животных с поврежденной печенью ежедневно поили чайным грибом и к концу исследования их состояние улучшилось.

Плюс к тому, комбуча обладает антибактериальным эффектом, что доказали голландские ученые. Это достигается за счет содержания в напитке уксусной кислоты.

«Какой эффект можно ожидать от употребления этого напитка? Во-первых, избавление от головных болей, во-вторых, улучшение пищеварения, благодаря ферментам, алкалоидами, дубильным и ароматическим веществам. В азиатских странах используется при пищевых отравлениях, при колитах, энтеритах, диарее. Кроме того, чайный гриб обладает антибактериальными и обезболивающими свойствами, дает хорошей эффект при тонзилитах и стоматитах, артритах, снижает артериальное давление», — поясняет Анна Коробкина.

Регулярное употребление комбучи улучшает углеводный обмен и помогает в борьбе с диабетом: по некоторым данным, напиток замедляет всасывание сахара в кровь.    Но при наличии у вас этого заболевания дозировку комбучи лучше обсудить с врачом.

Вред комбучи

Впрочем, нельзя считать комбучу безвредным напитком. Напиток обладает достаточно кислым вкусом и раздражает слизистую желудка. У некоторых людей комбуча может вызывать изжогу.

Людям с низким иммунитетом, кормящим и беременным женщинам рекомендуется отказаться от комбучи — напиток содержит живые бактерии, что может отрицательно сказаться на здоровье.

Есть мнение, что комбуча (опять-таки из-за кислотности!) вредит эмали зубов. Чтобы снизить этот риск, рекомендуется полоскать рот обычной водой после употребления напитка.

И не забывайте о калориях и углеводах: напиток все-таки содержит сахар.

Безопасной дозой врачи считают 200 мл напитка в сутки. Но учитывайте: напиток, приготовленный в домашних условиях, может содержать до 1,5% алкоголя. В магазинных сортах — менее 0,5%.

«В любом случае, не стоит воспринимать чайный гриб, как лекарство! Его можно назвать неплохим профилактическим средством, но лечить только этим напитком, например, повышенное артериальное давление опасно», — отмечает Анна Коробкина.

Рассказываем, как приготовить комбучу в домашних условиях.

Как приготовить комбучу дома

Для этого понадобится чайный гриб, купить его можно с рук (например, в соцсетях) или в магазинах здорового питания.

Базовый рецепт комбучи

Ингредиенты. 1 чайный гриб, 2 л. воды, 1/2 ст. сахара, 2 ст.л. листового чая (черного или зеленого), 1 ст.л. натурального яблочного уксуса.

Инструкция. Вскипятите воду и залейте ею чайные листья, всыпьте сахар, перемешайте оставьте завариваться на 20 минут. Затем остудите и процедите чай через сито или марлю, чтобы избавиться от чаинок. Залейте раствор в чистую банку, добавьте туда же яблочный уксус и перемешайте. Аккуратно поместите в банку гриб. Накройте банку салфеткой и уберите в темное сухое место на 5-7 дней.

Как ухаживать за чайным грибом

Гриб (зооглея) — живой организм, колония полезных бактерий. Ему требуется правильный уход. Вот основные правила:

Не заливайте гриб кипятком — это приведет к его гибели. Допустимо использовать чайный раствор только комнатной температуры.

Следите за чистотой. Храните гриб в чистой банке, обновляя раствор, каждый раз тщательно мойте ее и обдавайте кипятком перед использованием. Накрывайте банку марлей или льняной салфеткой (чтобы в раствор не попадала пыль). Сам гриб также желательно промывать: выложите его в плоскую тарелку, залейте кипяченой водой комнатной температуры, аккуратно очистите его поверхность руками — этого будет достаточно.

Храните гриб в сухом теплом месте. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей или переохлаждения гриба, это отрицательно сказывается на процессе ферментации.

Меняйте раствор регулярно. Чем дольше вы настаиваете комбучу, тем более кислым получится напиток. Но даже если вам нравится такой вкус напитка, не стоит слишком долго держать гриб в одном и том же чайном растворе, от этого он может «болеть». «Настой чайного гриба следует сливать каждые 5-6 дней зимой и каждые 2-3 дня летом, кроме того его необходимо периодически промывать чистой водой. Если чайный гриб перестоит в растворе, то верхняя пленочка начинает буреть. Это верный признак, что гриб начинает погибать. Этот организм живой — при неправильном его подкармливании жидкость превращается в уксусную кислоту», — предупреждает Анна Коробкина.

Не добавляйте мед в чайный раствор. Это можно сделать позже — перед повторной ферментацией или непосредственно перед употреблением напитка. Настаивая гриб на меду, вы повышаете риск появления ботулиновых бактерий (они вызывают ботулизм).

Настаивайте гриб на черном чае. В этом случае напиток ферментируется лучше всего. Комбуча на зеленом чае будет «готовится» медленнее.

Не допускайте контакта гриба с металлическими предметами. Это приводит к его повреждению и «ожогам», от чего он в конечном итоге может погибнуть.

Комбуча: лучшие рецепты

Основу всех этих напитков составляет комбуча. Как приготовить ее дома, мы уже рассказывали.

Некоторые напитки на основе комбучи готовятся по принципу повторной ферментации (брожения). Для этого полезно завести несколько стеклянных бутылок с крышкой. Настаивайте такие напитки в темном сухом месте, по готовности используйте или храните в холодильнике.

Еще один вариант — готовить коктейли с комбучей первичной ферментацией: для этого ее можно смешать с газированной водой, фруктовым соком, чаем и пр.

Комбуча с манго

Ингредиенты. 500 мл комбучи (см. базовый рецепт), 200 г манго (свежего или замороженного).

Инструкция. Взбейте манго в пюре с помощью блендера. Смешайте в глубокой емкости комбучу и фруктовое пюре. Перелейте в стеклянную бутылку с крышкой, уберите в темное сухое место на 3-7 дней для повторной ферментации. Подавайте охлажденным.

Комбуча с клубникой и базиликом

Ингредиенты. 500 мл комбучи (см. базовый рецепт), 300 г клубники, 4-5 веточек базилика.

Инструкция. Клубнику промойте, почистите и взбейте блендером в пюре. Базилик промойте. Соедините вместе с комбучей, разлейте по бутылкам для повторного ферментирования. Уберите в сухое темное место на 3-7 дней. Подавайте охлажденным.

Комбуча «Мохито»

Ингредиенты. 100 мл комбучи, 2 веточки мяты, 100 г газированной воды, 1 ч.л. сахара, половинка лайма, лед.

Инструкция. Раздавите ложкой в кружке лайм, мяту и сахар. Переложите в высокий стакан, влейте комбучу и газированную воду, подавайте со льдом.

Комбуча с яблоком и корицей

Ингредиенты. 500 мл комбучи (см. базовый рецепт), 200 г яблок, 1-2 палочки корицы.

Инструкция. Яблоки почистите и мелко нарежьте. Сложите их в бутылки для ферментации, залейте комбучей, добавьте туда корицу. Закройте крышку и уберите в сухое теплое место для повторной ферментации на 3-7 дней. Перед подачей профильтруйте напиток через сито. Подавайте охлажденным.

Воспользуйтесь этими советами, чтобы приготовить полезный ферментированный напиток.

Чайный гриб

О чайном грибе люди узнали уже давно. Как его только не называют: квас чайный, гриб морской или маньчжурский, и даже страшным зверем – чайной медузой. Это странное название ему люди дали за его схожесть с медузой. Даже с первого взгляда, кажется, что этот гриб похож на морскую медузу, ведь он круглый и плоский как диск, и еще имеет на своей поверхности отростки, что делает его действительно похожим на медузу. Это вовсе не один крупный гриб, а множество дрожжевых грибков с микроорганизмами – уксуснокислыми бактериями. Именно благодаря совместительству этих микроорганизмов напиток обладает целебными свойствами, чайный гриб способен предотвратить многие заболевания и даже лечить их.

 

Чайный гриб


Доподлинно неизвестно, откуда произошел чайный гриб, есть несколько версий. Вот одна — гриб попал в Россию во время Русско-японской войны, его привезли наши солдаты, как трофей. Потом уже он распространился по всему свету и стал очень популярен. Длительное время чайный гриб использовали как напиток, по своему вкусу напоминающий квас. Намного позже ученые, исследовав его, признали, что у чайного гриба много полезных свойств.

Как вырастить чайный гриб

В домашних условиях вырастить чайный гриб очень просто. Нужно только или получить в подарок, или купить, скажем, кусочек этого гриба. Кстати, если у кого-то из ваших знакомых есть этот гриб, то можно взять просто его настой. Перелить напиток в пустую емкость, например, в банку. Наше ожидание продлится две — три недели. За это время на поверхности настоя появится пленка, которая позже разрастется в полноценный гриб. А если у вас все же появился кусочек гриба (обычно это нижний слой материнского), то его нужно положить в трехлитровую банку, залить холодным сладким чаем и подождать, пока гриб не вырастет. Никогда нельзя гриб резать пополам или отщипывать от него кусочки со всеми слоями. Так он просто погибнет. У чайного гриба нужно аккуратно отделить от нижней части несколько пластин. Вот это — самый оптимальный метод для размножения гриба.
Говорят, что чайный гриб все-таки можно вырастить с нуля. Я сама не пробовала, но опишу, как мне это рассказали. Для этого нужно взять сладкий чай и разбавить его яблочным уксусом. Делаем раствор из расчета: 10 частей чая, а уксуса 1 часть. Соединим в одной емкости вместе чай и уксус, и подождем, пока не вырастет пленка. Но это, вероятно, очень долгий процесс. Проще все-таки найти готовый гриб, взять от него пластинки и вырастить делением. У здорового и правильного чайного гриба цвет будет коричнево-желтоватый.

Как ухаживать за чайным грибом

Если вы уже завели у себя дома чайный гриб, нужно не забывать, что за ним нужно ухаживать, чтоб он был здоров и не заболел. Иначе, вкус напитка из него будет кислым, больше похожим на уксус, а не на приятный шипучий квас. Каждые три дня его нужно промывать холодной кипяченой водой, для улучшения вкуса. Промытый слой гриба положите в чистую банку и соедините с прохладным или еле теплым, насыщенным и сладким чаем. На 1 литр воды нужно взять примерно 2 столовых ложки сахара. Сверху банку закрываем марлей и ставим в темное место, например, в кухонный шкаф. Нельзя, чтоб на банку попадало солнце, от этого гриб растет медленно. Если чайный гриб плавает на поверхности банки, а не лежит на дне это признак того, что гриб здоровый. Если же он опустился на дно, значит, он болеет. Для того чтобы его «реанимировать», нужно опять гриб аккуратно помыть, дать ему полежать 5 минут, после чего опять поместить в чистую банку и залить заваркой. Заварку можно брать уже один раз использованную, опять ее заварить и дать остыть, после чего ею залить гриб. Если же гриб поменял цвет, стал бурым, начал расслаиваться, то не теряйте времени и начните выращивать новый гриб. Ни в коем случайте не употребляйте напиток из больного гриба. Лучше потратить немного времени, чтобы вырастить здоровый гриб, и потом наслаждаться напитком.

Ингредиенты:

  • Кипяток,
  • сахар,
  • чай (заварка)

Процесс приготовления:

Для приготовления сиропа потребуется 1/3 или 1/4 стакана сахара. Его нужно хорошо растворить в кипятке, которого мы возьмем 1 литр. Ни в коем случае нельзя сыпать сахар поверх гриба, так как от этого он может получить ожог и заболеть. Сахар размешиваем хорошо, все его кристаллы должны исчезнуть. Дальше возьмем наш любимый чай. Он может быть и в пакетиках, и рассыпной. Добавляем эту заварку в кипяток с растворенным сахаром, ждем, пока заварится, и остужаем до еле теплого состояния. Теперь чайные пакетики или листья нужно удалить, а еще лучше, хорошо процедить через марлю. Залить приготовленным раствором наш гриб, закрыть сверху марлей (только марлей, не крышкой!), которую нужно сложить в 2 или 3 слоя, и закрепить резинкой. И когда у нашей настойки появится уксусный аромат, значит напиток из чайного гриба готов. Его нужно сцедить в какую-то посуду и можно разлить по бутылкам. Хранить их нужно в холодильнике. А в емкость с грибом опять налить такую же заварку.

Чайный гриб для похудания

Есть еще один рецепт напитка из чайного гриба. Помимо всех своих достоинств, напиток из чайного гриба употребляют для похудения. Для этого его нужно настоять не на чае, а на различных травах. Рассмотрим один из них. Нам понадобятся: 1 столовая ложка корней одуванчика, 4 столовых ложки коры крушины, 2 столовые ложки корней полевого стальника. Все эти компоненты можно приобрести в любой аптеке и обязательно ознакомиться с противопоказаниями к применению. Нельзя забывать, что целебные травы это такие же лекарственные препараты. Травы смешать и залить сбор 1 литром кипятка. Дальше нужно прокипятить отвар около 30 минут и дать ему настояться в течение 15 минут. Обязательно процедить и подождать, пока он остынет до комнатной температуры. Вливаем травяной отвар в емкость с настойкой чайного гриба. Отвара должно быть столько, сколько и напитка. Теперь напиток из чайного гриба для похудания должен настояться 3 дня. После этого его можно употреблять утром и вечером по 2 стакана. Желательно, после еды.

Польза чайного гриба и лечение чайным грибом

Употреблять напиток из чайного гриба полезно при различных заболеваниях. Он несколько замедляет развитие туберкулеза, устраняет головную боль, его используют для лечения кишечника, желудка и органов малого таза. Еще он прекрасно успокаивает нервную систему при нервном напряжении. Настой чайного гриба – прекрасный тоник. Лицо после него становится нежным и мягким, приобретает красивый цвет. А если использовать настойку чайного гриба после мытья головы шампунем, то волосы окрепнут, станут шелковистыми, исчезнет перхоть.

Противопоказания для применения чайного гриба

Запрещено принимать настойку чайного гриба людям, которые страдают аллергией на этот продукт, сложной формой сахарного диабета и повышенной кислотностью желудка. Не желательно принимать настой беременным женщинам и кормящим мамам.

Ну, а если у вас нет никаких противопоказаний к употреблению данного напитка – это отличный повод вырастить у себя дома этот чудесный гриб, пить прекрасный тонизирующий напиток летом и зимой и быть всегда здоровыми. Ведь это не сложно, и ко всему прочему, еще и очень полезно. А как вырастите у себя чайный гриб, не забудьте поделиться им со своими родственниками и друзьями.

Хороших вам рецептов!

С уважением, Анюта.

изображений чайного гриба в стеклянной банке | Бесплатные векторы, стоковые фото и PSD

Сортировать по

Популярный Недавний

Категория

Все Векторы Фотографии PSD Иконки

Лицензия

Все Бесплатно Премиум

Показать варианты Цвет Ориентация

Все Горизонтальный Вертикальный Квадрат Панорамный

Стиль

Применимо только к векторам.

Все Акварель Мультфильм Геометрический Градиент Изометрический 3D Нарисованный от руки Плоский

Изменить онлайн Фильтруйте по ресурсам, которые можно редактировать онлайн с помощью Wepik и Storyset

Посмотреть редактируемые ресурсы

Люди

Применимо только к фотографиям

Все Исключать Включать Количество человек
Возраст Младенец Ребенок Подросток Молодой взрослый Взрослый Старший Старейшина Пол Мужской женский Этническая принадлежность Южная Азия Ближневосточный Восточная Азия Чернить испанец индийский Белый Выбор Freepik

Ежедневно смотрите высококачественные изображения, отобранные нашей командой.

Смотрите наши любимые

Дата публикации

ЛюбойПоследние 3 месяцаПоследние 6 месяцевПоследний год

Пивоваренный чайный гриб Вопросы и ответы + Галерея

Коллекция фотографий и вопросов с разных этапов приготовления чайного гриба! Взгляните, если вы визуал! У вас есть отличная фотография или вопрос о вашем пиве? Отправьте фотографию и/или свой вопрос на [email protected] – мы свяжемся с вами и, возможно, добавим вашу фотографию в галерею!

Вопрос:  Как часто следует проверять чайный гриб во время ферментации?

Ответ:  Соблазнительно проверять наши детские SCOBY ежедневно, но важно помнить . НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ТРЯГАТЬ БАНКУ ДЛЯ КОМБУЧИ В ТЕЧЕНИЕ ПЕРВЫХ 7-10 ДНЕЙ ВО ВРЕМЯ БРОЖЕНИЯ! (Мы знаем, что это сложно, но ваш чайный гриб будет вам за это благодарен!)

Каждый раз, когда вы перемещаете банку, образующиеся маленькие частицы SCOBY могут опускаться на дно вашей банки, и рост новых SCOBY может быть подавлен

Если вам очень хочется проверить SCOBY, попробуйте проверить, не двигая банку.Кратко посветите на банку и взгляните!

Вопрос: На какой срок я могу отложить свои SCOBY?

Ответ:  В идеале, вы должны отложить свои SCOBY в сторону только на время переноса их из ранее заваренного чайного гриба в свежую порцию сладкого чая комнатной температуры. В этот «переходный» период можно положить SCOBY в стеклянную миску или блюдо типа вместе с примерно 2 чашками ферментированного чайного гриба.   Однако мы рекомендуем подождать, пока ваш свежий сладкий чай не остынет, чтобы свести к минимуму время, необходимое для откладывания SCOBY в сторону.

Вы не хотите класть свои SCOBY на блюдо без заварного чая (как вы видите на изображении выше) . SCOBY могут начать обезвоживаться, и они также будут более уязвимы для вредителей и бактерий без защиты их сильнокислотного ферментированного чая чайного гриба.

Некоторые пивовары предпочитают слить большую часть перебродившего чайного гриба из последней партии в бутылки для питья, затем налить SCOBY и 1-2 чашки заварного чая в чистую банку и, наконец, добавить охлажденный сладкий чай доверху банки.Мы бы порекомендовали сделать это, если это возможно, так как это проще всего, не требует от вас манипуляций с SCOBY и позволяет чистить одну банку во время ферментации в другой! Если у вас нет запасного кувшина, вы можете воспользоваться приведенными выше инструкциями.

Если вы хотите хранить SCOBY в долгосрочной перспективе, ознакомьтесь с нашими статьями об отелях SCOBY.

Вопрос: Давно варю. Почему мой чайный гриб не газируется?

Ответ: ПЕРВЫЙ, вы делаете ВТОРОЕ брожение (2F)? Большая часть карбонизации образовалась во время первого брожения.Вот почему мы используем герметичные бутылки во время второго брожения. Прочтите эту статью о пивоварении, если вам непонятно, какое место в процессе занимает вторичное брожение! Если вы не занимаетесь вторым брожением, начните прямо сейчас, чтобы получить шипучий чайный гриб своей мечты!

Если вы уже проводите второе брожение и у вас мало шипения, нам нужно еще немного устранить неполадки. Убедитесь, что вы:

  • с использованием дополнительного источника сахара во второй ферментации.
  • поместите бутылки 2F в теплое темное место, где они не будут мешать ферментации
  • не «переборщить» с бутылочками
  • перемешивание чайного гриба после первого брожения для равномерного распределения дрожжей по всему напитку
  • не используйте масла или искусственные ароматизаторы в бутылках 2F

Дополнительные сведения об устранении неполадок см. в этой статье о газировании чайного гриба.

Вопрос:  Комбуча слишком сладкая, на мой вкус. Могу ли я уменьшить количество сахара, которое я использую в напитке?

Ответ:  Если вам нравится терпкий чайный гриб, лучший способ добиться этого — увеличить период ферментации. Стандартным является период брожения от 7 до 21 дня, поэтому не думайте, что вам нужно пить чайный гриб на 7-й день. Увеличьте время брожения, чтобы получить терпкий напиток своей мечты!

Вы НЕ хотите уменьшать количество сахара, добавляемого перед ферментацией; вы можете ограничить карбонизацию или даже в конечном итоге обеспечить свой SCOBY меньшим количеством топлива, чем ему нужно, чтобы оставаться настолько здоровым, насколько это возможно! Сахар и чай в завариваемом чайном грибе «подпитывают» ваш SCOBY, чтобы он варился и ферментировался максимально эффективно.

Вопрос:  Я заметил много плавающих частиц и осадка на дне чайного гриба. Это нормально? Могу ли я пить это?

Ответ:  Короче говоря, это совершенно нормально, пить можно!

«Осадок», который вы видите на дне, в основном состоит из дрожжей . Нити живых дрожжей формируются и свисают с SCOBY (например, нити, которые вы можете видеть свисающие с круглого SCOBY справа). Когда дрожжи умирают, они обычно опускаются на дно емкости для варки чайного гриба.Тем не менее, он по-прежнему имеет питательные преимущества и действительно полезен для здоровья!

Вы также можете заметить, что в чайном грибе плавают кусочки, что более четко видно на втором изображении выше. Опять же, это совершенно здорово и хорошо пить! Это просто больше вещества SCOBY (частицы дрожжей и бактерий), которые воздействуют на ваш чайный гриб . На самом деле, если вы присмотритесь, то увидите, что благодаря живым дрожжам появляются пузырьки!

Итак, если вас это устраивает, оставьте все эти биты для дополнительного прироста здоровья! Мы рекомендуем это и уверяем вас, что вы их почти не заметите! Если вы еще не освоились с этим, вы также можете отфильтровать кусочки, когда ваш чайный гриб завершит первичную ферментацию .Если вы выберете этот путь, надеюсь, вы в конечном итоге примете кусочки SCOBY и решите сохранить их в своем вареве 🙂

Вопрос:  Я положил свой СКОБИ в банку со сладким чаем, и он опустился на дно. Это кажется плохим — что мне делать?

Ответ: Ничего не делать! К счастью, тонущий SCOBY — это неплохо! На картинке выше изображена банка сладкого чая, наполненная SCOBY; как видите, все они селятся в разных местах! Это прекрасно!

SCOBY могут тонуть, плавать наверху, плавать боком посередине — неважно, в каком положении они находятся.На самом деле, они, скорее всего, будут двигаться в течение всего процесса приготовления! Здесь задействовано множество переменных, но в основном это связано с дрожжами. По мере того, как дрожжи в SCOBY становятся более активными, они могут создавать пузырьки, из-за которых SCOBY всплывает вверх. Тем не менее, вам не следует беспокоиться, если ваш SCOBY остается ближе ко дну банки на протяжении всего варки.

Вопрос:  Выдержит ли мой SCOBY перевозку в такую ​​морозную зимнюю погоду?

Ответ:  Короче говоря, ДА – ваш SCOBY выдержит морозную зимнюю погоду во время транспортировки! Тем не менее, мы рекомендуем забрать вашу посылку SCOBY и довести ее до комнатной температуры как можно скорее, как только она будет доставлена.

К счастью, большую часть пути ваш SCOBY должен находиться в отапливаемых зданиях и почтовых грузовиках. Холод, который переносит ваш SCOBY, может сделать его немного спящим, но он должен быстро вернуться к полной скорости при комнатной температуре со свежим сладким чаем, чтобы «накормить» его!

Худший сценарий: ваш SCOBY по ошибке оставлен в почтовом грузовике и в конечном итоге замерзнет, ​​как этот парень. Хотя это страшно и не идеально, ваш SCOBY должен полностью оправиться от этой травмы! Если это случилось с вами, не паникуйте! Просто доведите SCOBY до комнатной температуры как можно скорее.Как только он оттает, вы можете заваривать, как в противном случае. Просто дайте SCOBY дополнительные несколько дней (10-12 дней для первичного брожения), чтобы он снова набрал полную скорость!

Вопрос: Когда я делаю первую партию чайного гриба, он говорит, что образуется скоби. Я оставлю это и использую для будущей партии? Как мне его хранить и что делать с оригинальным скоби?

Ответ:   Верно: каждый раз, когда вы варите партию, наверху вашего напитка вырастает новый «ребенок» SCOBY.

Мы рекомендуем использовать как этот новый SCOBY, так и старый SCOBY в вашей следующей партии вместе с 1-2 чашками готового ферментированного чая (начальный чай), но вы также можете использовать новый и отказаться от старого SCOBY. Если вы используете оба в своей следующей партии, ваш чай будет бродить немного быстрее, и у вас будет дополнительный SCOBY под рукой, если вы захотите подарить один другу или заварить две партии сразу!

SCOBY следует всегда хранить при комнатной температуре в стеклянной банке для заваривания с кофейным фильтром, закрывающим верхнюю часть.Для более длительного хранения приготовьте партию, как для обычного заваривания. Затем вы можете хранить SCOBY в банке до 30 дней! Через 30 дней либо снова начните заваривать с SCOBY, либо выпейте/уберите хотя бы половину ферментированного чая и замените его свежим сладким чаем, чтобы обеспечить SCOBY больше «еды». Это называется «SCOBY Hotel».

Вопрос:   Я новичок в приготовлении чайного гриба и только что приготовил большую партию, но сегодня утром заметил кое-что странное.Похоже на тонкую пленку. Это просто очередной скоби?

Ответ:   Наша пивоварша ответила на свой вопрос: это малыш СКОБИ, который начинает расти! Детский SCOBY изначально выглядит как прозрачная желатиновая пленка/слой, покрывающий верхнюю часть чая. Постепенно он будет заполняться все больше и больше, становясь все более непрозрачным и менее «желеобразным». К 7 дню он должен быть кремово-белого цвета!

Вопрос: Это плесень на моем скоби? Я неделю пью свое первое пиво и заметил это темное пятно на скоби.Помощь!

Ответ:  На приведенном выше SCOBY НЕТ плесени! То, о чем вы говорите, это просто темное пятно на поверхности SCOBY, вызванное ростом дрожжей. Поздравляем, у вас растут здоровые дрожжи! Мы знаем, что может быть трудно заметить разницу, поэтому мы также включили фотографию действительно заплесневелого SCOBY, показанную ниже . Как видите, белая плесень, растущая на поверхности SCOBY, явно нечеткая. Если вас беспокоит, нет ли на вашем SCOBY плесени, проведите тест на пушистость! В то время как ваш SCOBY всегда будет выглядеть несколько слизистым, плесень почти всегда имеет сухой, пушистый вид.   Если на SCOBY все же появилась плесень, выбросьте всю партию! Хотя мы понимаем, что избавляться от ваших драгоценных SCOBY печально, вы не хотите переносить заражение в следующую партию. Начните сначала, тщательно продезинфицируйте сосуд для заваривания и убедитесь, что ваша следующая партия имеет подходящую кислотность (4,5 или ниже) для начала!

Вопрос: Как попробовать чайный гриб, не беспокоя скоби? Боюсь повредить его и прервать заваривание.
Ответ: Попробуйте чайный гриб на вкус, аккуратно подсунув соломинку или пипетку под соломинку с одной стороны банки (как видно на фото). Ваш SCOBY жесткий — он должен снова появиться, когда вы закончите! Даже если это не так, беспокоиться не о чем. Новый слой в конечном итоге вырастет поверх вашей чайного гриба, если вы продолжите ферментировать его достаточно долго!

Вопрос: Мой комбуча, кажется, образует мини-скоби в бутылках второго брожения.Это нормально? Что мне с ними делать?

Ответ:  Это совершенно нормально! На самом деле, это указывает на то, что оставшиеся в вашей чайном грибе дрожжи и бактерии настолько активны и здоровы, что образовали небольшой СКОБИ в верхней части вашей бутылки. (Посмотрите на этого милого маленького парня!)

Чайный гриб, купленный в магазине, часто пастеризуют, что означает, что оставшиеся дрожжи и бактерии уничтожаются до того, как они попадут к вам. Это также означает, что приготовленный в домашних условиях чайный гриб предлагает преимущества, которых нет у большинства купленных в магазине чайных грибов!

Если вы чувствуете себя смелым, съешьте сформировавшихся мини-СКОБИ! Во всяком случае, они укрепят ваше здоровье и немного ускорят вашу пищеварительную систему! Слишком нервный? Добавьте мини-СКОБИ в свой следующий смузи! Получите преимущества, даже не подозревая о них!

Конечно, вы также можете выбросить мини-СКОБИ, если они вас слишком пугают.Мы понимаем, что они не самые привлекательные!

Вопрос: Мой чайный гриб SCOBY выглядит очень неровным и слизистым. У него также есть более темные пятна. Это плесень? Есть ли что-то еще, о чем я должен беспокоиться?

Ответ:  Хорошие новости! Это совершенно здоровый и счастливый СКОБИ! Пузырьки часто образуются на поверхности вашего SCOBY, когда дрожжи в SCOBY очень активны — CO2 высвобождается, когда дрожжи потребляют сахар, и он, по сути, улавливается вашим SCOBY.

Это не плесень – на самом деле приятно видеть то, что вы называете «слизистым»! Ваш SCOBY будет иметь слизистый вид, в то время как плесень обычно выглядит сухой и пушистой. Здесь нет плесени!

Желто-коричневые пятна также не должны вызывать беспокойства. Они часто появляются из-за скопления дрожжей на вашем новом SCOBY!

Вопрос: Мой SCOBY выглядит как научный проект. Это нормально?

Ответ:  Если бы ваш SCOBY был научным проектом, он, вероятно, выиграл бы научную ярмарку! Это абсолютно нормально и здорово!   Похоже, ваша мать СКОБИ, вероятно, всплыла и прикрепилась к вашему малышу СКОБИ.Нити и нити, которые вы видите, на самом деле являются дрожжевыми нитями. Похоже, у вас очень здоровые и активные дрожжи, о чем вы также можете узнать по большим пузырькам наверху! Что-то мне подсказывает, что скоро вы насладитесь шипучим чайным грибом!

Мой чайный гриб готов, что теперь?… И как разливать чайный гриб по бутылкам ~ {Часть 3}

Наша серия чайного гриба

 

Мы на полпути к нашей серии чайного гриба! Через несколько дней вы будете наслаждаться вкусным и полезным чайным грибом.

Вот полный список нашей серии чайных грибов:

  1. Что такое чайный гриб и почему он так полезен для вас? {Часть 1}
  2. Узнайте, как варить чайный гриб с помощью этого простого пошагового руководства. {Часть 2}
  3. Мой чайный гриб готов, что теперь?… И как разливать чайный гриб по бутылкам {Часть 3}
  4. Сборник рецептов чайного гриба {Часть 4} 

 

Где купить стартовый набор чайного гриба

 

Если вы только начинаете, убедитесь, что вы покупаете стартовый набор чайного гриба из надежного источника.

Итак, давайте приступим к сегодняшнему уроку, мой чайный гриб готов, что теперь… и как разлить чайный гриб по бутылкам.

Ваш напиток наконец перебродил, что теперь?

 

Да, ваше пиво НАКОНЕЦ-ТО закончило брожение, и у вас есть желаемый вкус, который вы ищете… что теперь? Нужно выполнить несколько простых шагов, и уже через несколько дней вы будете наслаждаться своей первой домашней чайным грибом!

Обратите внимание на несколько моментов:

  • С этого момента не используйте металлические предметы.Используйте пластиковую посуду и пластиковую воронку. Металл будет реагировать с чайным грибом.
  • Прежде чем снять SCOBY, продезинфицируйте руки белым уксусом. НЕ используйте мыло, вы можете убить SCOBY.
  • Продезинфицируйте бутылочку горячей водой или белым уксусом. Я мою в посудомоечной машине без мыла, только с горячей водой.
  • ТОЛЬКО прозрачное стекло! Вы можете купить прозрачные бутылки здесь. Именно эти бутылочки я использую, и они мне очень нравятся!

Хорошо, теперь, когда мы разобрались с основами, давайте начнем разливать чайный гриб по бутылкам!

Снятие SCOBY

 

Первое, что вы хотите сделать, это удалить SCOBY из чайного гриба.

Обратите внимание, что у меня есть «мама» СКОБИ и «ребенок» СКОБИ. Оригинальный SCOBY, который вы использовали, создал ребенка. Вам нужно удалить оба из них. Просто дотянитесь чистыми руками и удалите две культуры SCOBY.

Ваша мать и ребенок все еще могут быть привязаны друг к другу, как этот. Вы можете либо оставить их прикрепленными, либо разъединить их.

Вот как будет выглядеть ваш SCOBY после того, как вы вытащите его из чайного гриба.

Просто положите его в чистую банку с 1/2-2/3 чашки чая из этой партии, накройте крышкой и храните в кладовой, пока не будете готовы заваривать следующую партию чая.Это называется отель SCOBY.

Я просто беру свой SCOBY и 2/3 чашки закваски (чай из этой партии), помещаю в чистую банку, начинаю процесс сначала и начинаю заваривать новую партию.

Что это за штука плавает в моем чайном грибе?

 

Когда вы добавляете заварной чай в SCOBIES, вы можете заметить осадок в банке с чаем или какие-то скупые вещества, свисающие с половника… Это НОРМАЛЬНО и безвредно!

Если это вас беспокоит, просто пропустите чайный гриб через сито или сито, и это удалит из чайного гриба все плавающие объекты.Я оставляю свой в чае. Вы привыкаете к этому, чем больше вы пьете чайный гриб! 🙂

Розлив чайного гриба в бутылки

 

Теперь поместите воронку в чистую бутылку и налейте чайный гриб прямо в бутылку. Наполните бутылку почти доверху, оставив свободное пространство не более 1 дюйма. Чем меньше у вас есть, тем больше карбонизации вы будете иметь.

Обратите внимание, НИКОГДА не встряхивайте чайный гриб, так как он может взорваться. Чем больше вы наполните бутылку, тем больше вероятность того, что вам придется отрыгивать чайный гриб, чтобы немного избавиться от пузырьков газа.

После того, как вы наполнили свои бутылки с чайным грибом, закройте их крышками. С этого момента у вас есть три варианта.

  1. Чайный гриб можно пить как есть и хранить в холодильнике. Этот метод будет иметь меньше шипения, но все равно будет иметь потрясающий вкус.
  2. Вы можете накрыть чайный гриб крышкой и хранить в теплом, темном месте и оставить на 2-3 дня. Это создаст действительно шипучий чайный гриб.
  3. Вы можете приготовить чайный гриб содовой (рецепт будет в последнем посте этой серии).

Если вы решили ферментировать чайный гриб, чтобы сделать его более шипучим, просто наденьте на чайный гриб крышку и поставьте в теплое темное место на 2-3 дня. Я хранил свои в кладовке.

Где хранить чайный гриб?

 

Через 2-3 дня достаньте чайный гриб из кладовой (или из темного теплого места) и поместите в холодильник . Если в бутылке с чайным грибом образовался детский СКОБИ, выньте его, бросьте и выпейте.

Не оставляйте чайный гриб в кладовой по истечении 2-3 дней.  Очень важно переместить его в холодильник. Это полностью остановит процесс брожения.

Вот оно! Теперь вы знаете, как сделать чайный гриб своими руками! Совсем не сложно, правда?!!

Позже на этой неделе мы погрузимся в приготовление чайного гриба «содовая» (так легко приготовить), и у меня также будет большой список удивительных рецептов чайного гриба для всех вас, чтобы попробовать.

Поделитесь своими мыслями

 

Как всегда, дайте мне знать, если у вас возникнут вопросы!

Как насчет того, готовы ли вы заняться приготовлением своего первого чайного гриба?

Что это такое, сложный процесс и как сделать свой собственный – The Denver Post

В темном, почти не используемом офисе «Денвер Пост» на столе стояла банка с жидкостью.Внутри плавал беловатый шар с темными, похожими на волосы усиками, свисающими с него, и нитями почти непрозрачной материи, похожей на медузу, плывущей под ним.

Любопытные репортеры сделали второй дубль, проходя мимо двери офиса.

«Что это?»

«Он жив», — говорил я им.

«Что, если для? Научный эксперимент?

«Я варю чайный гриб».

Их не всегда покоряла моя уверенность в том, что это совершенно нормально.Но я бы все же предложил:

«Я дам тебе попробовать, когда все будет готово».

Что такое чайный гриб?

Комбуча — это ферментированный чай. Это делается путем введения SCOBY (симбиотической колонии бактерий и дрожжей) в заваренный черный или зеленый чай и сахар. Смесь оставляют для брожения на срок от недели до месяца. В результате получается газированный напиток, который может варьироваться от сладкого до уксусного, в зависимости от того, как долго он ферментируется. Фрукты, травы и специи могут быть добавлены для второго брожения, чтобы добавить дополнительный вкус.

Популярность чайного гриба в Денвере растет. Денверская компания Happy Leaf Kombucha не только имеет собственный бар, но ее продукт также можно найти на разлив в местных пивоварнях по всему городу. А бар American Cultures Kombucha в районе Хайленд предлагает напитки, сваренные по всему штату.

Мне нравится легкий острый вкус и шипучесть чайного гриба. Я также ценю возможность выбора другого напитка во время тех дневных прогулок по пивоварням Денвера (комбуча иногда разливается на крафтовых пивоварнях).В чайном грибе есть небольшое количество алкоголя, как побочный продукт процесса ферментации, но нет, вам не нужно удостоверение личности, чтобы получить его. Для сравнения, большинство чайных грибов содержат от 0,5 до 3 процентов алкоголя; в домашнем светлом пиве будет около 4,2 процента, а в большинстве вин — от 12 до 14 процентов алкоголя.

Это здорово?

Несмотря на то, что наука не подтверждает это, люди, которые регулярно пьют чайный гриб, клянутся в его пользе для здоровья.

Хейли Беттин, работающая в Happy Leaf Kombucha, описывает его как «панацею, которая на самом деле ничего не лечит. Это просто настраивает ваше тело на самоисцеление». Что, в свою очередь, может помочь при всем, от прыщей до боли в суставах.

Это может быть связано с тем, что чайный гриб богат пробиотиками, которые помогают поддерживать общее состояние кишечника.

«Это просто заставляет меня чувствовать себя лучше», — говорит Даниэль Брукс, владелица бара American Culture Kombucha Taproom. Раньше у нее была ужасная изжога, и она говорит, что принимала так много лекарств, что они разрушали ее пищевод.Брукс сказала, что начала пить чайный гриб, и изжога прошла.

По словам Брукса, чайный гриб

также богат витамином В, который придает энергию и ясность.

«Я большой любитель выпить его в 2 часа, чтобы пережить часть дня со 2 по 5. (Но) это не то же самое, что кофе, когда вы пьете его, накуриваетесь, а затем падаете».

Ее ответ критикам чайного гриба, которые говорят, что все это реклама?

«Ненавистники будут ненавидеть».

Мое мнение: Вкус приятный, поэтому польза для здоровья для меня второстепенна.

Безопасное домашнее пивоварение

Моя баночка простояла в офисе девять дней. Не все были сдержанны; некоторые уже открыли для себя этот напиток в тавернах и на полках супермаркетов и были взволнованы, увидев, как он готовится.

Я перенес свой бродящий чайный гриб в конференц-зал для повторного брожения. Я процедил SCOBY и штаммы темных дрожжей, добавил ежевику и имбирь и оставил еще на три дня.

Это наиболее привлекательная стадия брожения, когда смесь пузырится и слегка розовеет от ягод.Все больше сотрудников подписывались, чтобы попробовать это.

Но в моей голове прозвучал тихий голосок, который выразил беспокойство: я читал в Интернете страшилки о том, что чайный гриб испортился.

Опасности

Существует риск при приготовлении чайного гриба, говорит Итан Цай, доцент кафедры химии Денверского государственного университета Метрополитен. По его словам, когда вы пытаетесь заставить микроорганизмы — дрожжи или бактерии — выполнять работу за вас, вы создаете привлекательную среду для всех видов микробной жизни и можете рисковать вторичными инфекциями.

Совет Цая, чтобы избежать инфекций в домашнем приготовлении чайного гриба, заключается в том, чтобы начать со стерилизованных банок и крышек. «Закон страны для пивовара — чистота — это благочестие», — говорит Цай.

Это означает больше, чем просто мыть все теплой водой с мылом. Tasi рекомендует едкие стерилизующие средства, которые можно найти в большинстве магазинов, торгующих оборудованием для домашнего пивоварения. Вы также можете купить наборы для проверки того, какие бактерии содержатся в чае, чтобы убедиться, что они не вредны.

Это не то, о чем вам нужно беспокоиться при покупке чайного гриба в магазине.И Брукс говорит, что все ее провайдеры соблюдают правила санитарного законодательства. «Вы не можете просто сварить его у себя дома и принести сюда», — говорит она.

Беттин, много лет занимающийся домашним приготовлением чайного гриба, заверил меня, что если партия испортится, это совершенно очевидно. Это не выглядит правильно или не вкусно.

Но само по себе брожение неплохое, говорит Цай. Пиво также является продуктом брожения. «Мы использовали (это), чтобы сделать много работы для нас».

«Брожение — это просто когда какой-то микроб… дрожжи или определенные бактерии используются для метаболизма (или) потребления сахара и выработки какой-то кислоты, спирта или газа», — говорит Цай.Это происходит в вине, когда сахар в виноградном соке сбраживается в спирт, в хлебе, когда дрожжи производят Co2, газ, который заставляет хлеб подниматься, и в йогурте, когда бактерии создают молочную кислоту.

Brooks рекомендует начинающим домашним пивоварам чайного гриба пройти курс обучения, например, на Happy Leaf Kombucha. (Проверьте веб-сайт в январе.)

Просто попробуйте

Пришло время попробовать чайный гриб. Я налил его в стакан, и он пузырился до краев.

Он оказался слаще, чем я ожидал, но все еще имел тот уксусный привкус, который я узнал от чайного гриба. Я все еще чувствовал вкус черного чая с небольшим количеством фруктов. Возможно, ему нужно было еще несколько дней для брожения.

Я налил своим коллегам.

Два самых распространенных ответа: «Меня от этого тошнит?» а затем: «На самом деле, это вкусно».

Некоторые даже вернулись на несколько секунд.

Как сделать чайный гриб своими руками

SCOBY и стартовая жидкость доступны через интернет-магазины или включены в классы, предлагаемые на местном уровне.Адаптировано с сайта kombuchakamp.com.

Ингредиенты

  • Стеклянный контейнер объемом 1 галлон
  • 3 литра очищенной воды (без хлора)
  • 1 стакан сахара (без стевии и ксилита)
  • 4-6 чайных пакетиков или 4-6 столовых ложек листового чая
  • Чайный гриб SCOBY
  • 1–2 чашки жидкости для закваски (неароматизированный чайный гриб из предыдущей партии или приобретенный)
  • Тканевый или кофейный фильтр для покрытия кувшина
  • Резиновая лента

Схема проезда

Нагрейте 4 стакана очищенной воды в кастрюле.Как только вода закипит, снимите с огня и дайте остыть 1-2 минуты. Добавьте чай и дайте настояться 7-15

минуты. Достаньте чайные пакетики и добавьте 1 стакан сахара, пока он не растворится.

Перелить в стеклянную емкость и добавить остаток очищенной воды, понизив температуру воды до теплой. Добавьте SCOBY и стартовую жидкость. Накройте контейнер плотной тканью и резинкой.

Поместите емкость в теплое (75-85 градусов) помещение, в проветриваемое помещение, защищенное от прямых солнечных лучей, на 7-21 день.(Чем дольше он стоит, тем сильнее вкус уксуса, и он может стать или не стать шипучим. Попробуйте его через соломинку через неделю, чтобы проверить.) SCOBY может подняться наверх или опуститься на дно; оба хороши, так как новая культура всегда будет формироваться наверху.

Чистыми руками достаньте SCOBY из банки. Поместите его в чистую емкость и залейте 2 стаканами жидкости из верхней части самогона. Это будет

послужит вашей стартовой жидкостью и SCOBY для следующей партии. (Примечание: Никогда не охлаждайте SCOBY и стартер.Если вы видите плесень, выбросьте ее.)

Для хранения чайного гриба используйте чистые бутылки с плотно закрывающимися крышками. Избегайте металлических крышек, которые могут подвергаться коррозии. Процедите жидкость через марлю в бутылки. В качестве приправы добавьте фрукты, сок (по вкусу), цветы или травы в чайный гриб в бутылках. Отложите на 1-3 дня, отрыгивая бутылки, чтобы выпустить газировку. Переместите бутылки в холодильник по мере достижения желаемого вкуса.

Можно ли пить чайный гриб каждый день? Польза для здоровья и как ее получить

Инженеры Массачусетского технологического института создают «живые материалы» на основе чайного гриба

Хотя чайный гриб появился в супермаркетах относительно недавно, на самом деле он появился в северном Китае более 2000 лет назад, где быстро стал известен как «Эликсир долголетия» из-за глубокого воздействия, которое, как считалось, он оказал на здоровье и подавления болезнь.Перенесемся на 2000 лет вперед, и в настоящее время появляется все больше клинических данных, подтверждающих это убеждение.

Компоненты, входящие в состав чайного гриба, обладают способностью улучшать как физическое, так и психическое здоровье.

Доктор Сэм Уоттс, MCMA, ведущий консультант по аюрведе и основатель Mind Body Medical, сказал: «Возможно, самая большая претензия чайного гриба к известности как тоника для здоровья заключается в том, что, как и все ферментированные продукты, он действует как мощный источник пробиотиков».

Пробиотики — это здоровые бактерии, населяющие наш кишечник и улучшающие здоровье нашего кишечного микробиома, который играет важную роль в общем функционировании вашей иммунной системы.

Хотя ферментированные продукты, такие как чайный гриб, могут помочь улучшить общее состояние здоровья, они также обладают способностью снижать факторы риска определенных заболеваний.

Доктор Сэм продолжил: «Например, жизнь с высоким уровнем холестерина является известным фактором риска развития более серьезных сердечных заболеваний, и данные свидетельствуют о том, что чайный гриб может помочь снизить этот риск.

ПОДРОБНЕЕ:  Четверть британцев имеют проблемы с пищеварением, но не проходят обследование

Можно ли пить чайный гриб каждый день? Польза для здоровья и как это сделать (Изображение: GETTY)

«В частности, клинические данные показали, что регулярное употребление чайного гриба способно вызывать клинически значимое снижение болезнетворного «плохого» холестерина ЛПНП, в то же время улучшая общий уровень здорового холестерина ЛПВП.

Психические расстройства, такие как депрессия и тревога, являются эпидемией в западном мире, и данные в настоящее время показывают важность пробиотиков в решении этой проблемы.

Доктор Сэм сказал: «В частности, плохое здоровье кишечника, ослабленный иммунитет и повышенное воспаление связаны с развитием таких состояний, как депрессия и тревога.

«Хотя никакие исследования не проверяли чайный гриб специально в этом качестве, мощный уровень пробиотических бактерий, обнаруженных в чайном грибе, а также противовоспалительные и иммуностимулирующие свойства, которые они обеспечивают, делают его безопасным, научно обоснованным и клинически рекомендованным дополнением к нашему рациону. для поддержки улучшения психического и эмоционального здоровья.

Можно ли пить чайный гриб каждый день?

Да, можно, но, как и практически с любой здоровой пищей, полезного всегда может быть слишком много – и это относится к чайному грибу.

Чайный гриб — это простой и устойчивый способ улучшить здоровье вашего кишечника (Изображение: GETTY)

Поскольку продукт содержит живые бактерии, рекомендуется сначала принимать его медленно, чтобы познакомить ваш организм с новым приемом культур.

Доктор Сэм сказал: «Вообще говоря, текущие рекомендации предполагают, что употребление от 300 до 350 мл чайного гриба в день является безопасным верхним пределом для тех, кто хочет использовать укрепляющие здоровье преимущества этого ферментированного суперпродукта безопасным и устойчивым способом.

Как я могу приготовить чайный гриб?

Express.co.uk поговорила с Белиндой Блейк, куратором клиники и зарегистрированным специалистом по нутрициологии в Институте оптимального питания, чтобы узнать, как начать делать свои собственные продукты.

Она посоветовала следующие ингредиенты:

  • Два литра нехлорированной воды (кипяток помогает удалить хлор из водопроводной воды)
  • Две чайные ложки (около 10 г) чая (черный, улун или зеленый чай или их комбинация) – листовой чай или чай в пакетиках подойдут (хотя чайные пакетики легче удалить)
  • 150 г сахарного песка
  • Kombucha Scoby (вы можете купить их онлайн — г-жа Блейк предлагает Happy Kombucha)

НЕ ПРОПУСТИТЕ:
Как прожить дольше: пробиотики могут «защитить от хронических заболеваний» [ОБЪЯСНЕНИЕ]
Советы по здоровью кишечника: пять продуктов, которых следует избегать для улучшения здоровья кишечника [АНАЛИЗ] : семь способов изменить свое состояние [INSIGHT]

Доказано, что чайный гриб

приносит феноменальную пользу для здоровья кишечника и иммунной системы (Изображение: GETTY)

Метод выглядит следующим образом:

Сначала в жаропрочную емкость с чаем и сахаром налейте два литра только что закипевшей воды.Дайте ему хорошо перемешать, чтобы растворить, чтобы помочь ему раствориться.

Оставьте его примерно на 30 минут, прежде чем процедить чайные листья или вынуть чайные пакетики, но дайте ему полностью остыть, прежде чем переходить к следующему шагу.

Перелейте остывший чай в стерильную емкость – для этого подойдет двухлитровая стеклянная банка для консервирования. Добавьте Kombucha Scoby в охлажденный чай, держа более светлую сторону Scoby вверх — ваш Scoby может промокнуть или утонуть — но в любом случае это нормально.

Накройте банку тканью и закрепите ее резинкой или шнуром. Дайте ему спокойно постоять в теплой комнате вдали от прямых солнечных лучей в течение трех-пяти дней.

По прошествии трех-пяти дней попробуйте чайный гриб — в идеале чистой пластиковой ложкой (не используйте металлическую, так как она может ее загрязнить). Чайный гриб должен быть терпким и фруктовым, но не слишком кислым.

Если он по-прежнему сладкий на вкус, оставьте его для брожения еще на день или около того, но обязательно проверяйте его.

Когда вы довольны вкусом, перелейте жидкость в стерильную бутылку или банку для консервирования, оставив немного места в верхней части каждой для газообразования.

Не забудьте оставить немного чайного гриба в банке со Скоби, чтобы приготовить следующую партию.

Наконец-то разложите бутылки в холодильнике и наслаждайтесь домашним пивом!

Еще один отличный стартовый набор чайного гриба — Mad Millie Organic Kombucha SCOBY Starter Culture — вы можете приобрести его в Лейкленде.

На что следует обращать внимание при покупке собственного чайного гриба и чего следует избегать?

Если вам нужна максимальная польза для здоровья, лучше обратить внимание на продукты, изготовленные из зеленого чая, поскольку было доказано, что они содержат самые высокие уровни антиоксидантов.

Г-жа Блейк сказала: «Выбор органического продукта также может быть хорошим решением, поскольку чайные растения обычно опрыскивают пестицидами, и их остатки могут попасть в готовый продукт».

Выбирайте бренды, которые используют цельные фрукты, специи и травы для придания вкуса своим продуктам, а не просто «ароматизаторы», чтобы извлечь выгоду из дополнительных фитонутриентов.

Г-жа Блейк сказала: «Наконец, убедитесь, что ваш чайный гриб «живой» и избегайте всего, что пастеризовано, так как в нем не будет ценных пробиотиков, которые обеспечивают большую часть его пользы для здоровья. Живой чайный гриб всегда будет храниться в охлажденном виде».

Скрытая роскошь | Технология

Историческая тайна Гарвардской площади

Кэти Кай и Тай Чжэн 20 апреля 2022 г.
Устрицы Восточного побережья на сборе урожая.
ТАЙ ЧЖЭН — ТЕХНИК Стриплойн Пэт ЛаФрида на 12 унций в Harvest.
ТАЙ ЧЖЭН — ТЕХНИК

★★★★✩
Harvest
Ресторан, $$$
44 Brattle St, Cambridge, MA 02138
Понедельник — Четверг 11:30 — 21:00
Пятница 11:30 – 22:00
Суббота 11:00 – 22:00
Воскресенье 11:00 – 20:00

Ресторан Harvest, спрятанный в тихом уголке на Гарвардской площади, предлагает неожиданно яркие изысканные блюда. Ресторан Harvest с тщательно составленным меню, включающим сезонные деликатесы, с 1975 года создает гостеприимную атмосферу, в которой можно насладиться современной кухней Новой Англии.Ресторан вдохновил многих шеф-поваров, и даже знаменитый шеф-повар Джулия Чайлд посещала его во время своего пребывания в Кембридже. У Harvest много постоянных клиентов, и кухня часто корректирует рецепты, основываясь на отзывах посетителей.

Нас тепло встретили и посадили у камина в отапливаемом заднем дворике. В то время как камин делал наш стол необычайно теплым, внутренний дворик в целом был очень хорошо украшен цветами, деревьями и гирляндами.

Меню ужина было относительно небольшим, но было легко сказать, что каждое блюдо было тщательно отобрано, чтобы продемонстрировать кулинарный талант и свежесть Жатвы.Менеджер сообщил нам, что меню меняется в зависимости от сезона и что многие ингредиенты были отобраны вручную у местных поставщиков. Это резко контрастировало с меню напитков, которое представляло обширный список коктейлей, пива, вин и спиртных напитков со всего мира. (20 страниц были посвящены только винам.)

В качестве напитков Кэти заказала чайный гриб Pigeon Cove, который рекламировался как чайный гриб с жасмином и лавандой из Глостера, Массачусетс. Вместо этого она получила чайный гриб с черникой и корицей, что, как мы позже узнали, было связано с тем, что бумажное меню не меняется достаточно быстро, чтобы отражать сезонные изменения меню.Хотя Кэти не большой любитель корицы, ноты в чайном грибе были достаточно тонкими, чтобы напиток все еще был приятным. Тай наслаждался бокалом купажа Мерло. Мерло, как правило, сухое вино, но купаж дает оттенки сладости, что делает его хорошим очищающим средством для богатой пищи.

Мы начали с устриц Восточного побережья, крудо из морского гребешка и супа из тыквенной икры. Выбор устриц прибыл из близлежащего виноградника Марты, а также из Чесапикского залива Вирджинии и сопровождался резедой из лепестков роз, восхитительно представленной в морской стеклянной банке с коктейльным соусом и лимонами.Свежесть устриц действительно сияла, и было легко различить эти два сорта, поскольку устрица Новой Англии была слаще, чем ее более соленый южный аналог. Морской гребешок Крудо представлял собой изящно сбалансированную башню из тонко нарезанных яблочных палочек, копченых шкварков, варенья из бекона с луком и свежего морского гребешка. На вкус гребешки были легкими и освежающими, хотя шкварки перебили сам гребешок. Гладкий и сливочный тыквенный суп был дополнен толстыми кусочками бекона и украшен икрой и зеленым луком, которые были подавлены наваристостью супа.

Пока мы ждали первое блюдо, к нам вышел шеф-повар и удивил нас бесплатным блюдом из морских гребешков с икрой, луком-гриль и копчеными шкварками. Морские гребешки были нежно приготовлены и хорошо сочетались с икрой и жареным луком.

В качестве основного блюда Кэти заказала полосатую лепешку Pat LaFrieda на 12 унций с картофелем филе и брокколи рабе. Рабе из брокколи была обугленной и покрыта хрустящими кусочками бекона и сливочным жиром айоли с беконом, которые прекрасно оттеняли некоторые горькие ноты рабе из брокколи.Стейк был идеально прожарен до средней степени готовности и покрывался ароматным соусом au poivre. С большими порциями еда казалась очень сытной и оставляла желать лучшего.

Тай заказал говядину по-бургундски, один из фирменных заказов Джулии Чайлд. Говядина по-бургиньонски — традиционное французское блюдо, элегантно представленное Harvest. Вкусные тушеные ребрышки на кости лежали на подушке из картофельного пюре с лимоном и тимьяном и были окружены глазированной в меду морковью. Нежное мясо легко отделялось от кости после того, как оно часами тушилось в красном вине, бульоне и травах.По сравнению со Стриплойном размер порции был меньше, но все было приготовлено идеально и все части также дополняли друг друга.

На десерт Кэти съела банановый пирог «Банан и ячмень», украшенный кольцом из тонко нарезанных бананов и сбрызнутый карамелью. Он был окружен симпатичными ложками взбитого молочного шоколада и лаймового ганаша с кусочками хрустящего солодового молока и идеально сочетался с кнелями из медово-ячменного мороженого поверх раскрошенных крекеров Грэм.Звездой десерта стал ганаш из молочного шоколада, который был не слишком сладким и на вкус напоминал плитку шоколада. Сам банановый хлеб был немного сухим, но все же ароматным и хорошо сочетался со сливочной начинкой. Тем временем Тай закончил свою трапезу кокосовым чизкейком. Чизкейк был помещен поверх листа крекеров грубого помола, посыпанных кусочками кокосового штрейзеля и маракуйи, и дополнен шербетом из гибискуса. Чизкейк был не слишком тяжелым и хорошо обыгрывал ароматы кокоса и маракуйи.Во вкусе фруктового шербета преобладал мескаль, но он составлял приятный контраст с насыщенным чизкейком.

В целом, Harvest был восхитительным рестораном изысканной кухни с искусно приготовленными блюдами, в которых подчеркивались сезонные и региональные деликатесы. Это может быть дорого для студентов колледжа, но мы думаем, что элегантная атмосфера и интересные блюда делают его стоящей поездкой для особых случаев. В следующий раз, когда вы окажетесь на Гарвардской площади и почувствуете себя немного модно, обязательно загляните в Harvest!

Соло сукияки! Горячий горшок Cook-in-the-Counter — новейший способ побаловать себя вкусной едой в Токио

Якинику Лайк хочет приготовить сукияки, чтобы вы могли его съесть, даже если никто из ваших друзей не в настроении .

Почти все в Японии любят сукияки . Проблема, однако, в том, что сукияки обычно едят группой, и не все хотят есть их одновременно.

Большинство ресторанов сукияки в Японии ориентированы на размещение групп, а не посетителей в одиночку, поэтому вам, как правило, необходимо собрать кворум из тех, чьи специфические пристрастия совпадают с вашими. Тем не менее, одна сеть ресторанов хочет изменить это, дав нам возможность насладиться сукияки, даже если у нас нет чьей-либо компании, чтобы насладиться .

Концепция является последней идеей от Yakiniku Like , которая открыла свой первый филиал в 2018 году. Как и сукияки, якинику в Японии едят в основном группой, но Yakiniku Like хочет сделать его доступным и для индивидуальных посетителей. поэтому в их ресторанах есть места на прилавках с решетками индивидуального размера для каждого посетителя, как показано на фотографии ниже.

Yakiniku Like недавно начал применять эту систему к сукияки .На второй день начали предлагать соло сукияки, мы пришли еще до открытия ресторана в 11 утра, а там уже была очередь.

Когда ресторан открылся, нам показали место, где мы заметили что-то немного отличающееся от пейзажа Якинику Лайк, к которому мы привыкли.

Гриль пропал! Это создает место, где персонал может поставить кастрюлю с бульоном сукияки, которая на самом деле имеет прямоугольную форму.

Еще одно сходство между сукияки и якинику заключается в том, что они оба довольно дорогие , что делает их своего рода едой для особых случаев. Это может сделать вдвойне трудным собрать группу вместе, так как не только все должны быть настроены на одну и ту же еду, но и все должны быть готовы потратиться на какую-нибудь съедобную роскошь. Но и на этом фронте Yakiniku Like пытается упростить жизнь клиентам .

Их набор для сукияки на одного человека, в который входит японская говядина, рис, овощи, грибы, яйцо для обмакивания и кимчи , стоит 1280 иен (10 долларов США.30). Хотя это не самая дешевая еда в городе, для сукияки это хорошая сделка. Добавьте бесплатную порцию риса и яиц , и вы получите довольно выгодную цену (вы также можете заказать дополнительное мясо или овощи за дополнительную плату).

Мы начали с того, что положили овощи в кастрюлю, затем, когда они немного приготовились, мы добавили говядину. С восхитительным ароматом сукияки, поднимающимся во время приготовления, наше предвкушение росло с каждой секундой, и когда оно было готово к употреблению, настал момент истины…

…это было здорово! В бульоне прекрасно сочетаются сладкие и мясные вкусы, а чередование кусочков говядины или овощей с рисом действовало как фантастическое очищающее средство для вкуса, настраивая наши вкусовые рецепторы на полный вкус бульона снова и снова (и поскольку вы получаете бесплатные заправки рисом, нам вообще не нужно было беспокоиться о темпе).

Пока мы ели, мы поняли что-то особенно замечательное в том, чтобы есть сукияки в одиночестве . На каждом сиденье есть контейнеры с дополнительным бульоном и другими приправами, а также вода, которую вы можете добавить, чтобы сделать вкус бульона более сильным или более тонким. Обычно, если вы едите сукияки в компании, все едят один и тот же бульон, поэтому вам нужно найти взаимоприемлемый компромисс относительно того, каким должен быть этот бульон на вкус. Но когда ты ешь сукияки в одиночестве? Вы можете отрегулировать вкус бульона так, чтобы он был точно таким, каким вы и только вы хотите, чтобы он был .

Есть только одна вещь, которой мы действительно разочарованы, и это то, что сукияки Yakiniku Like на одного человека в настоящее время доступен только в его ресторане в токийском районе Уэно и предлагается только до 9 мая. сеть столкнулась с большими трудностями всего за несколько недель в одном месте, поэтому у нас есть подозрение, что это пробный запуск, который Yakiniku Like использует для точной настройки системы при подготовке к переносу сольных сукияки в большее количество филиалов.