6Май

Что нужно для оливье салата классический: Салат Оливье классический советский, пошаговый рецепт с фото

6 Май 2019 alexxlab Комментировать

Содержание

Салат Оливье – подборка лучших рецептов

Одним из символов новогоднего застолья является салат «Оливье», который как ни как лучше подходит для зимних праздников. Превосходное сочетание ингредиентов и доступность продуктов сделали блюдо на столько популярным, что теперь мясной салат с майонезом готовят повсеместно, особенно в зимние новогодние праздники.

Данный вариант новогоднего салата Оливье называют еще «Советским», и этот рецепт считается правильным и оригинальным. Именно таким набором продуктов, обилие которых особенно было заметно в канун Нового года, готовили праздничный салат в некогда единой большой стране.

Классический рецепт Оливье с фото

Отварить в подсоленной воде картофель и морковь до готовности. Старайтесь не разваривать, лучше слегка не доварить, чтобы овощи при нарезке и размешивания не разваливались.

Далее, рекомендуется остудить, затем порезать их на не слишком мелкие кубики.

Отваренные в крутую яйца поделить также не мелко, как и овощи.

Все нарезанные ингредиенты поместить в глубокую посуду, добавить нарезанный кусочками соленый огурец и консервированный зеленый горошек.

Остается добавить рубленый лук и укроп, заправить майонезом, по вкусу посолить и соединить продукты.

Невероятно простой и при этом очень вкусный салат можно быстро приготовить к праздничному столу, чем собственно и объясняется популярность данного блюда.

Оливье с курицей

Стараясь разнообразить рацион, было придумано много вариаций и одно из них Оливье с курицей. В общем, блюдо не имеет существенных отличий от классического, в данном случае колбаса заменяется куриным филе. А вот, вкус и подача салата вполне впечатляет.

Отварите курицу в бульоне и нарежьте 200 граммов филе на небольшие кусочки.

Подготовьте все остальные ингредиенты, как это показано выше и, все нарезанные продукты соберите в большой посуде.

Придать салату романтический вид можно следующим способом: произвольно разложите нарезанные продукты слоями в стеклянные фужеры, последним, верхним слоем наложите майонез.

Необычная подача всегда впечатляет, и такие блюда выглядят очень эффектно. Даже самый обычный салат ставший давно привычным, можно красиво оформить и подать по-новому.

Салат оливье с языком пошаговый рецепт

Для гурманов, которые предпочитают деликатесы, предлагаем рецепт оливье с говяжьим языком, который придает салату совершенно другой вкус и такое праздничное кушанье приобретает совершенно иной оттенок.

Подготовьте необходимые продукты: в данном случае в качестве мяса будем использовать говяжий язык, соленые огурцы заменим свежими и добавим пару зубчиков чеснока.

Заранее нужно отварить язык в соленой воде с пряными травами и всевозможными специями. Затем снять верхнюю кожицу и порезать на куски.

Поделить на небольшие куски картофель, морковь, яйца и свежий огурец.

Умеренно плотно собрать произвольным слоем все продукты в специальную форму.

Затем, освободит от формы и сверху залить майонезом.

Теперь вы знаете, как приготовить и оформит по-праздничному салат Оливье. Таким вот образом, заменив или дополнив список ингредиентов, можно красиво и вкусно встретить Новый год с любимыми блюдами.

Классический салат Оливье – 10 пошаговых рецептов приготовления с фото

Наверное, не будет преувеличением сказать, что классический салат оливье известен с раннего детства почти каждому жителю бывшего СССР – без этого традиционного блюда раньше у нас не обходился ни один праздник! Да и теперь оливье все Оливье не сдает своих позиций несмотря на появление новых, не менее вкусных салатов. Ну а мы делимся 10 пошаговыми рецептами оливье. Если вас удивляет, что существует так много вариаций этого салата, тогда читайте и выбирайте для себя что-то новенькое, а потом восторгайте близких своими кулинарными способностями!

Классический салат Оливье с колбасой, горошком, свежим огурцом

Время готовки: 30 минут.

Порций: 5 шт.

Классический салат оливье с колбасой, горошком и свежим огурцом – это очень вкусное и питательное закусочное блюдо. В приготовлении этого салата нет ничего сложного. Но чтобы он получился по-настоящему вкусным, обратите внимание на выбор колбасы. Конечно, теперь уже не найти в продаже ту колбасу, что продавалась раньше – без консервантов и химических вкусовых добавок, и все же желательно добавлять в оливье только самую лучшую вареную колбасу высшего сорта. Предлагаем вашему вниманию рецепт пошаговый с фото.

Калории: 198 ккал

Белки: 5.4 г

Жиры: 16.7 г

Углеводы: 7 г

  • Прежде всего нарежьте небольшими кубиками вареную колбасу и выложите ее в миску или в глубокий салатник.

  • Лук репчатый и свежие огурчики нарежьте также, как и колбасу, выложите в салатник.

  • Отваренную заранее и остуженную морковь и картофель нарежьте точно также и добавьте в салат.

  • Отваренные вкрутую и остывшие вареные яйца нарежьте яйцерезкой или ножом на кубики, добавьте в салат.

  • Консервированный горошек отцедите от рассола и выложите в салатник. Горошек покупайте только мозговых сортов, он самый мягкий и сладкий.

  • Добавьте в салат майонез, соль и молотый черный перец, размешайте. Кстати, чтобы снизить его калорийность и сделать салатную заправку более нежной на вкус, майонез можно на половину смешать со сметаной.

  • Дайте классическому оливье с колбасой немного настояться, а потом подавайте его к столу, украсив верх салата по своему смотрению.

Приятного аппетита!

Классический рецепт Оливье с колбасой, соленым огурцом и зеленым горошком

Салат оливье с колбасой, горошком и соленым огурцом – это тот самый оливье, который чаще всего готовили в СССР, ведь он не требовал каких-то сложных ингредиентов, а соленые огурцы в банках, в отличие от свежих, можно было купить круглогодично или же взять из собственных кладовых.

Ингредиенты:

  • Колбаса варёная – 300 гр.
  • Яйца – 2-3 шт.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Горошек консервированный – 0,5-1 банка.
  • Огурцы соленые – 1-2 шт.
  • Лук зеленый – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Свежий укроп – по вкусу.
  • Майонез – для заправки.
  • Сметана – для заправки

Процесс приготовления:

  1. Выложите в салатник сваренные и остуженные, а потом очищенные от кожуры и нарезанные кубиками картофель и морковь.
  2. Вареную колбасу высшего сорта также нарежьте и выложите к овощам.
  3. Лук зеленый или репчатый нарежьте мелко.
  4. Измельчите соленые огурчики и переложите их в салатник.
  5. Горошек консервированный отцедите, выложите к остальным ингредиентам.
  6. Остывшие вареные крутые яйца, измельченные кубиками, добавьте в салат к остальным ингредиентам.
  7. Смешайте со сметаной майонез, чтобы получилась заправка. Количество майонеза и сметаны берите на свое усмотрение.
  8. Заправьте салат, подсолите и поперчите его по своему вкусу.
  9. Свежий укроп порубите мелко, его можно как добавить в заправку, так и просто присыпать укропом верх салата.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт салата Оливье с курицей

Салат оливье с курицей – еще один ведущий кулинарный тренд, который нередко венчает собой наши застолья. Оно и не удивительно, ведь такое оливье очень вкусное, а готовится проще простого. Курятину для салата используйте отваренную, запеченную или копченую. Лучше всего подойдет куриная грудка.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Яйца куриные – 2-3 шт.
  • Огурец свежий или соленый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Кукуруза консервированная – 0,5-1 банка.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Майонез – для заправки.
  • Сметана – для заправки.
  • Лук зеленый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Готовое к употреблению мясо курицы без кожи измельчите кубиками, выложите в салатник.
  2. Отварные картофель и морковь остудите, снимите кожуру. Нарежьте также, как и курицу. Одинаковая нарезка всех ингредиентов придаст оливье более аккуратный вид.
  3. Овощные кубики выложите в салатник.
  4. Огурец нарежьте такими же кубиками, как и все прочие продукты.
  5. В оливье с копченой курицей часто добавляют не горошек, а консервированную кукурузу, отцеженную от жидкости. Но можно следовать традициям и добавить горошек, если хотите.
  6. Зеленый лук нашинкуйте и выложите в салат.
  7. Куриные яйца, сваренные вкрутую, нарежьте кубиками, добавьте к салату.
  8. Сделайте заправку из майонеза и сметаны, добавьте соль и молотый черный перец.
  9. Кроме того, в заправку можно добавить мелко измельченную петрушку или укроп, но это уже на любителя.
  10. Размешайте аккуратно оливье с курицей, дайте ему постоять 30 минут, чтобы немного настоялся, а потом подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления салата Оливье с мясом говядины

Салат оливье с мясом говядины – это традиционный мясной салат, который многим нравится гораздо больше «колбасного» варианта. Отварная говядина здесь является главным ингредиентом, а остальные компоненты варьируйте на свое усмотрение. Можно добавлять или не добавлять вареную морковь, огурцы берутся соленые или свежие. Заправка для этого салата делается как из одного майонеза, так и с добавлением сметаны.

Ингредиенты:

  • Говядина отваренная – 250 гр.
  • Огурец свежий – 1 шт.
  • Яйца – 3 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук зелёный или репчатый – по вкусу.
  • Горошек консервированный – 1 банка.
  • Молотый перец – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Сметана – по вкусу.
  • Майонез – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Отварите говядину заранее. Чтобы мясо получилось мягким, кусок говядины обычно опускают в кипящую воду. Воду подсолите, добавьте перец душистый горошком и гвоздику в бутонах, а еще одну луковку и морковку – так у вас получится вкусный бульон.
  2. Остывшую говядину нарежьте кубиками, выложите в салатник.
  3. Яйца отварите заранее, остудите, нарежьте на яйцерезке, добавьте в салатник.
  4. Добавьте туда же морковь и картофель, нарезанные кубиками (отварите и остудите овощи заранее).
  5. Далее свежий зеленый или репчатый лук нарежьте мелко, добавьте в салат.
  6. Консервированный горошек отцедите, добавьте в салат.
  7. Присыпьте салат оливье солью и перцем молотым, заправьте соусом из майонеза и сметаны, а можно и одним майонезом.
  8. Перемешайте салат, украсьте сверху кружочками яиц или свежего огурца и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт Оливье с индейкой на праздничный стол

Оливье с индейкой – тоже вариация на тему классического оливье. Получается такой салат более диетическим, чем с любой колбасой. Если хотите еще больше снизить его калорийность, добавьте в заправку больше нежирной сметаны, чем майонеза, а также больше морковки, чем картофеля.

Ингредиенты:

  • Грудка индейки – 300 гр.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук зеленый – 1 пучок.
  • Огурец соленый или свежий – 1 шт.
  • Горошек либо кукуруза – 0,5 – 1 банка.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Майонез – для заправки.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Отварите заранее до готовности в подсоленной воде филейную часть индейки (можно и бедрышки).
  2. Когда мясо остынет, нарежьте его кубиками, переложите в салатник.
  3. Также поступите с морковкой и картофелем. Нарезанные овощи выложите к мясу в салатник.
  4. Яйца сварите вкрутую, а после того, как они остынут, нарежьте кубиками и выложите в салатник.
  5. Свежий либо соленый огурец также измельчите кубиками, соблюдая правило одинаковой нарезки всех компонентов салата.
  6. Консервированный горошек (можно его заменить на сахарную кукурузу) отцедите, добавьте в салат.
  7. Подсолите оливье и приправьте молотым черным перцем.
  8. Майонезом или сметаной (или майонез + сметана) заправьте салат, размешайте и подавайте к столу немного охлажденным.

Приятного аппетита!

Классический рецепт Оливье с добавлением яблока

Если вы хотите привнести в давно известный салат свежие нотки, тогда приготовьте оливье с яблоками. Сочность и приятная кислинка этих фруктов заставят знакомый вкус заиграть по-новому. Также хорошо, если вместе со свежим огурцом вы добавите сюда и немного соленого огурца. Мясная составляющая может быть любой: отварная или копченая курица, свинина или говядина, или же вареная колбаса.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1-2 шт.
  • Отваренное мясо или курица – 300 гр.
  • Консервированный горошек – 0,5 – 1 банка.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйца – 2-3 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Маринованные огурцы – 1-2 шт.
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Свежий огурец – 1 шт.
  • Майонез – для заправки.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Картошку и морковь заранее сварите, остудите, очистите от кожуры, нарежьте кубиками, выложите в салатник.
  2. Также заранее отварите любое мясо или птицу (можно взять и копченую куриную грудку или же запеченную на гриле), нарежьте кубиками и добавьте в салатник.
  3. Отцедите горошек, добавьте в салат половинку банки или же целую банку, если любите, чтобы горошка в салате было много.
  4. Нарежьте кубиками свежий и соленый огурцы. Выложите в салат.
  5. Мелкими кубиками нарежьте репчатый лук. Если не нравится луковая горечь, обдайте нарезанный лук кипятком и отцедите, а после выложите в салатник.
  6. С яблок очистите шкурку, удалите сердцевину с зернами. Нарежьте яблоки кубиками, сбрызните соком лимона, чтобы они не потемнели. Выложите в салатник.
  7. Майонезом или майонезом со сметаной заправьте оливье, посолите и поперчите, размешайте.
  8. Украшайте оливье с яблоком на свое усмотрение (можно предварительно охладить его 30 минут в холодильнике) и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт Оливье с раковыми шейками

Очень вкусный салат оливье с раковыми шейками приготовить получится далеко не у всех по той причине, что раковые шейки удается купить очень редко, если вообще удается. Заменить шейки можно креветками или отваренными омарами. А украшают такой салат не чем-нибудь, а красной или черной икрой, чтобы получилось совсем уж по-царски!

Ингредиенты:

  • Раковые шейки – 150 гр.
  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Яйца – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Горошек консервированный – 0,5 банки.
  • Огурец свежий – 1 шт.
  • Огурец маринованный – 1 шт.
  • Икра красная – 50 гр.
  • Сметана – по вкусу.
  • Майонез – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Неочищенные картошку и морковь отварите в подсоленной воде до полной готовности. Эти овощи можно варить в одной кастрюле. Как правило, картофель варится быстрее моркови, если он среднего размера. Поэтому картофель нужно будет достать, а морковь еще поварить, если нужно. Когда овощи остынут, очистите их от кожуры.
  2. Яйца также отварите до готовности (не менее 10 минут), потом воду слейте, яйца остудите, очистите.
  3. Мясо куриное отварите заранее или же готовьте такой салат с копченой куриной грудкой. Курятину нарежьте кубиками, уложите в салатник.
  4. Остывшие овощи и яйца нарежьте кубиками, выложите к курятине. Кстати, удобнее всего овощи и яйца нарезать на металлической яйцерезке, чтобы кубики получились одного размера.
  5. Такими же кубиками нарежьте огурцы: свежий и соленый. Совсем мелкие корнишоны можно резать кружками.
  6. Теперь добавьте в салат раковые шейки.
  7. Добавьте в салат горошек консервированный, отцеженный от жидкости.
  8. Заправьте салат солью и черным молотым перцем по вкусу. Добавьте сметану и майонез, размешайте салат.
  9. Лучше всего такой салат подавать в порционных салатницах. Выложите туда оливье с раковыми шейками, а горкой сверху – икру вместе с кружочками свежего огурца.

Приятного аппетита!

Старинный классический рецепт оливье 1897 года

Оказывается, «прародитель» нашего традиционного оливье был придуман французским поваром Люсьеном Оливье в XIX веке. Повар жил и работал в Москве, где, как говорят, и сочинил свой знаменитый салат, который очень быстро полюбился русским. Уже в 1897 году Пелагея Александрова-Игнатьева издала книгу «Руководство к изучению основ кулинарного искусства», где, помимо всего прочего, описала, как готовить оливье. В изначальном рецепте нет зеленого горошка, он появился позже как замена труднодоступным каперсам, да и прочие ингредиенты заметно отличаются.

Ингредиенты:

  • Рябчик или перепелка – 2 шт. (перепелки)
  • Раковые шейки (маринованные или отварные) – 200 гр.
  • Картофель – 5 шт.
  • Огурцы свежие – 3 шт.
  • Пикули или маринованные огурцы – от 2 до 7 шт.
  • Оливки – 50 гр.
  • Каперсы – 50 гр.
  • Яйцо – 5 шт.
  • Ланспик – 200 гр.
  • Салатные листья – по вкусу.
  • Майонез провансаль – для заправки.

Процесс приготовления:

  1. Заранее нужно сделать ланспик – сварить желейный бульон из костей (можно из свиной рульки) и добавления соли, приправ и корневых овощей: петрушки, сельдерея, моркови. Для крепости в бульон добавляют желатин. Ланспик нужно разлить по маленьким формочкам и заморозить в морозилке.
  2. Рябчика или другую птицу в оригинальном рецепте требовалось пожарить до готовности, но вы можете его запечь или же отварить, сварить в бульоне с корнеплодами и приправами по вашему вкусу.
  3. Свежие огурцы и отваренный картофель нарежьте ломтиками или кубиками.
  4. В красивую салатницу выложите мясо птицы, нарезанное соломкой, картофель и огурец.
  5. В салат добавьте каперсы, оливки без косточек, а потом залейте все майонезом (можно домашним) и дайте салату остыть в холодильнике пару часов.
  6. Верх оливье украсьте раковыми шейками вместе с кубиками ланспика и листьями салата.

Приятного аппетита!

Совет: не пренебрегайте ланспиком – этот бульон в виде желейных кубиков придает классическому оливье очень своеобразный вкус.

Настоящий французский рецепт салата Оливье

Вряд ли теперь кто-то знает, как некогда готовился настоящий французский салат «Оливье». Однако предполагается, что первоначальная рецептура была совсем иной: его компоненты не перемешивались в салатнице, а выкладывались рядом на одном блюде и поливались весьма оригинальным на тот момент соусом – майонезом. Украшался такой салат черной икрой и каперсами.

Ингредиенты:

  • Рябчики – 2-3 шт. (или 1-2 куриные грудки).
  • Корнишоны маринованные – 150-200 гр.
  • Свежие огурцы – 150-200 гр.
  • Раковые шейки – 200 гр.
  • Язык телячий – 1 шт.
  • Яйца перепелки – 6-8 шт.
  • Икра черная – 50-100 гр.
  • Салат листовой – 150-200 гр.
  • Отварной картофель – 3-4 шт.
  • Каперсы – 100 г.

Для заправки:

  • Горчица острая – 1-2 ч.л.
  • Горчица сладкая – 1-2 ст.л.
  • Масло оливковое – 4-5 ст.л.
  • Белый винный уксус – 1 ст.л.
  • Сушеный молотый чеснок – по желанию.
  • Молотый белый перец – 1 щепотка.
  • Желток яичный – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для начала поставьте свариться хорошо вымытый язык в бульоне со специями, морковью и луком. Телячий язык варится не менее 1,5-2 часов.
  2. Вымытых и выпотрошенных рябчиков сварить до готовности в подсоленной воде. Чтобы птица получилась вкуснее, добавьте в бульон лук репчатый и свежую зелень, а также перец горошком. Рябчиков можно заменить на мясо кур или перепелок.
  3. Сваренный язык и мясо птицы остудите прямо в бульоне, так они будут мягче. У рябчиков (или другой птицы) используйте только мясное филе, его нарежьте кубиками.
  4. Точно также нарежьте и язык, сняв с него кожу.
  5. Раковые шейки лучше купить готовыми, но по возможности можно и самостоятельно отварить раков, бросив в кипяток, а потом очистив.
  6. Картофель отварите в кожуре до готовности, очистите и нарежьте кубиками.
  7. Также поступите и с яйцами, но их можно не мельчить, а разрезать на половинки.
  8. На плоское блюдо или на дно глубокой салатницы выложите листья салата, сверху – огурцы свежие, измельченные кубиками.
  9. Затем выложите мясо птицы, язык, картофель.
  10. Сверху выложите каперсы и нарезанные на половинки или на шайбочки корнишоны.
  11. Приготовьте соус для салата, смешав миксером или венчиком сырые яичные желтки горчицу и соль.
  12. В эту смесь тонкой струйкой вливайте оливковое масло, и еще раз все начинайте смешивать, пока соус не загустеет.
  13. У вас получается домашний майонез, к которому осталось добавить молотый перец, винный уксус и сушеный чеснок по желанию, а потом еще раз все хорошенько взбить до однородности венчиком.
  14. Полейте салат соусом, а сверху украсьте раковыми шейками, половинками перепелиных яиц и черной икрой.

Совет: в этом салате можно заменить не только рябчиков, но и другие ингредиенты: черную икру – на красную, раков – на отварных омаров, корнишоны – на мелкие маринованные огурцы другого сорта. Если совсем уж не хочется возиться с домашним майонезом, купите любой нежирный майонезный соус в магазине.

Праздничный салат оливье с красной рыбой

Если вы еще никогда ранее не добавляли в оливье красную рыбу, тогда мы научим вас, как это сделать пошагово. По своим вкусовым качествам такой салат ничуть не уступает классическому оливье с колбасой. Рыба для салата годится любая: одинаково хорошо подойдет и слабосоленая форель, и лосось, и горбуша.

Ингредиенты:

  • Рыба красная соленая – 300 гр.
  • Картофель отварной – 2-3 шт.
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Огурец свежий – 1-2 шт.
  • Горошек консервированный – 0,5-1 банка.
  • Морковь отварная – 1-2 шт.
  • Лук зеленый – по вкусу.
  • Майонез – 2-3 ст.л.
  • Сметана – 2-3 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Французская горчица – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Укроп свежий – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Отварите в подсоленной воде картофель и морковь, вымыв их, но не снимая кожуру. Очистите овощи лишь тогда, когда они полностью остынут.
  2. Пока картошка и морковка варятся и остывают, займитесь прочими ингредиентами: вкрутую сварите яйца и остудите их. Потом очистите и измельчите ножом или яйцерезкой в кубики среднего размера.
  3. Отваренные овощи нарубите такими же кубиками, как и яйца. Кстати, для этого годится не только нож, но и металлическая яйцерезка.
  4. Свежий огурец также нарежьте кубиками.
  5. Лук зеленый мелко нарежьте (можно и репчатый, но не желтый, а фиолетовый, с более мягким вкусом).
  6. Измельченный укроп придаст вашему салату свежести – добавьте в оливье с рыбой и его.
  7. Рыбу красную нарежьте некрупными кусочками, как и овощи.
  8. Все компоненты для оливье переложите в подходящий салатник, туда же добавьте сладкий консервированный горошек.
  9. Сделайте заправку-соус для оливье из майонеза, сметаны и французской горчицы.
  10. Подсолите салат, присыпьте молотым черным перцем, заправьте соусом и хорошо, но аккуратно перемешайте.
  11. Украсить салат в салатнице можно полосками из красной рыбы и веточками зеленого укропа.

Приятного аппетита!

Салат Оливье: рецепт классический с колбасой

Настоящий рецепт классического Оливье до конца не известен, сложно определить оригинальный состав салата, настоящие ингредиенты Оливье. В понимании многих классический рецепт Оливье – это салат Оливье с колбасой и солёными огурцами. Оливье мы ели в детстве и едим до сих пор, кто-то любит это блюдо больше, а кто-то меньше.

Едят салат Оливье с колбасой абсолютно все, по этой самой причине настоящий Оливье и встречается на всех праздничных столах.

Классический Оливье, пожалуй, никогда не сдаст своих позиций лидера, особенно на новогоднем праздничном столе. Хозяйки охотно включают настоящий Оливье в меню на каждый день и с удовольствием по традиции готовят вкусные классические салаты Оливье в разных вариантах – это сытно, вкусно и просто.

Совет от Чудо-Повара. В настоящий состав оливье входит колбаса или отварная говядина, но мясо можно исключить из рецепта и приготовить салат без мясных продуктов – это как вариант быстрого и простого приготовления блюда на каждый день.

Предлагаем классический рецепт Оливье, салат с колбасой и солёными огурцами, зелёным горошком, морковкой, картошкой, яйцами и луком – это классические ингредиенты Оливье, салата с варёной колбасой и майонезом.

Ингредиенты для салата Оливье с колбасой

  • колбаса варёная без жира Докторская, Молочная – 150 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • яйца куриные – 5 шт.;
  • огурцы солёные – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелёный горошек – 0,5 банки;
  • лук зелёный – 30 г;
  • майонез.

Простой рецепт: салат Оливье классический

  1. Картошку и морковь отвариваем в кожуре до готовности или готовим овощи в микроволновке.
  2. Яйца варим вкрутую.
  3. Чистим картофель, морковку, яйца и режем мелкими кубиками.
  4. Солёные огурцы, если кожица жесткая, очищаем и тоже нарезаем небольшими брусочками.
  5. Измельчаем колбасу и перья лука.
  6. С зелёного горошка сливаем жидкость.
  7. В миску выкладываем картошку, морковку, консервированные огурцы, яйца, колбасу и лук. Заправляем Оливье майонезом по вкусу и перемешиваем.
  8. Перекладываем в салатник и подаём Оливье к столу.

Во всех вариантах приготовления Оливье входит в число самых любимых салатов большей части населения нашей страны и не один гость никогда не отказывается от классической новогодней закуски, вкусной и домашней.

Салат Ольвье — пошаговый рецепт с фото

Распечатать рецепт

Рецепт салата Оливье – это классический способ приготовления простого и вкусного блюда с колбасой, курицей, мясом и солеными огурцами.

Салат Оливье по классическому рецепту с колбасой и маринованными огурцами получается очень вкусным и питательным. Названный в честь легендарного Люсьена Оливье, данный салат не имеет никакого отношения к знаменитому французскому кулинару. Более того, в нашей стране, это блюдо уже давно является символом праздника, как, например, фейерверк, подарки, маскарадный костюм или новогодняя ёлка.

Калорийность

Калории
198 ккал

Белки
16. 5 г

Жиры
5.5 г

Приготовление салата Оливье

  • Шаг 1

    Подготавливаем ингредиенты для салата. Картофель отвариваем в мундире, даем ему остыть, после чего очищаем. Яйца также отвариваем вкрутую и очищаем.

  • Шаг 2

    Вареный картофель нарезаем кубиками и складываем в миску.

  • Шаг 3

    Вареную колбасу режем кубиками и отправляем в миску к картошке.

  • Шаг 4

    Яйца режем ножом и добавляем к остальным ингредиентам.

  • Шаг 5

    С зеленого горошка сливаем жидкость и отправляем его в миску с салатом.

  • Шаг 6

    Огурцы режем не слишком крупно. Количество огурцов в салате может отличаться из-за разного уровня их кислоты. Поэтому лучше сразу нарезать 3 — 4 огурца, а остальные добавлять в том случае, если салату будет не хватать кислинки.

  • Шаг 7

    Заправляем салат майонезом и солим по вкусу. Чтобы Оливье стал еще вкуснее, перед подачей его лучше оставить на пару часов в холодильнике. Приятного аппетита!

( 5 из 5 )

Хотя ничего замысловатого, а тем более – сложного, в классическом Оливье нет, сегодня мы все же вспомним его рецептуру. Итак, смотрите традиционный рецепт салата Оливье с пошаговыми фото, готовьте и наслаждайтесь нежным вкусом данного блюда в праздники или обычные дни.

Содержание

Салат оливье с курицей – классический простой рецепт

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 400 – 500 г
  • Картошка – 3 – 4 шт
  • Горошек консервированный – 1 банка (можно немного меньше)
  • Лук – 1 шт
  • Соленые огурцы – 3 шт
  • Яйца – 3 – 4 шт
  • Майонез – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Куриное филе хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться. После готовности вытащить филе на тарелку и дать остыть.
  2. Картофель и яйца сложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться до готовности. Определить степень готовности картошки можно, проткнув ее ножом. После окончания варки, слить воду и оставить остывать овощи.
  3. Очистить и нарезать луковицу, поместить ее в тарелку, залить холодной водой и добавить столовую ложку уксуса. Это уберет лишнюю горечь и неприятный запах лука.
  4. Нарезать мелкими кусочками отваренное куриное филе и поместить его в большую миску.
  5. Очистить и нарезать картофель кубиками. Добавить к курице.
  6. Яйца также мелко нарезать и пересыпать в миску.
  7. Добавить зеленый горошек. Приблизительно 2/3 банки.
  8. Слить воду с лука, хорошо отжать и добавить в миску с овощами и курицей.
  9. Нарезать огурцы и смешать с остальными ингредиентами.
  10. Заправить все майонезом, немножко подсолить и хорошо перемешать.

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт Оливье

Наверное, многие из нас знают, что появлением традиционного новогоднего салата на наших столах мы обязаны французскому повару Люсьену Оливье. Именно он, прибыв когда-то в Россию, и начал подавать на столы диковинный салат, приправленный оригинальным соусом провансаль. Тем не менее, современный салат Оливье мало схож с оригинальной рецептурой. Если же вы хотите испытать все вкусовые прелести диковинного блюда, можете приготовить салат Оливье по оригинальному рецепту.

Ингредиенты:

  • Тушки рябчиков – 2 шт
  • Язык теленка – 200 г
  • Раковые шейки – 15 шт
  • Красная икра – 90 г
  • Огурец свежий – 1 шт
  • Картофель – 3 шт
  • Яйца куриные – 3 шт
  • Каперсы – 100 г
  • Оливки – 10 шт
  • Маринованные корнишоны – 250 г
  • Листья салата – 4 шт
  • Вино белое крепленое – 150 мл
  • Свежие шампиньоны – 10 шт
  • Зелень петрушки и укропа – небольшой пучок
  • Лавровый лист – 3 шт
  • Эстрагон – 10 г
  • Душистый перец – 5 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Лук – 2 шт
  • Майонез (или соус провансаль) – 3 ст. ложки

Приготовление:

  1. Быстро обжариваем на сковороде или в сотейнике тушки рябчиков на сильном огне с добавлением большого количества масла. Помещаем рябчиков в кипящую воду из расчета около 800 – 900 мл на две тушки. Добавляем в кастрюлю оливки без косточек, шампиньоны и белое вино. Тушим все вместе на слабом огне около получаса.
  2. Добавляем в бульон соль, варим еще пару минут, после чего быстро остужаем его. Для этого кастрюлю следует снять с огня и поместить в большую емкость с холодной водой.
  3. Пока тушки рябчиков еще теплые, вынимаем их с бульона и отделяем мясо от кости. Складываем в емкость с крышкой и отправляем в холодильник. Они нам понадобятся немножко позднее.
  4. Бульон не выливаем, из него можно приготовить вкусный ланспик для салата. Ланспик – это желе из мясного или овощного бульона, которое готовится при помощи желатина. Желатин для ланспика предварительно разводим в теплой воде, после чего добавляем в бульон. Разливаем массу в плоские тарелки и после остывания помещаем в холодильник, чтобы образовалось желе. Перед подачей салата желе режем кубиками и добавляем в салат горкой или в отдельной посуде (не смешиваем с салатом).
  5. Телячий язык отвариваем на слабом огне от двух до четырех часов, чтобы он стал мягким. Степень готовности следует проверять, периодически прокалывая язык вилкой в процессе варки. В бульон с языком следует добавить лук, морковь, корень петрушки и лавровый лист приблизительно за полчаса до готовности. Минут за десять до готовности добавить в бульон соль по вкусу.
  6. Когда язык теленка станет мягким, его нужно извлечь из воды и быстро окунуть в холодную кипяченую воду, чтобы он слегка остыл, и можно было снять кожу. После полного остывания очищенный язык также нужно убрать в холодное место.
  7. На следующем этапе отвариваем раков. Для этого необходимо закипятить воду и добавить в нее зелень, лавровый лист, эстрагон, перец, лук, морковь и достаточное количество соли. Когда рассол немножко прокипит, а специи придадут ему вкус и аромат, опускаем в него раков и варим около 20 минут. Выключаем огонь и оставляем раков в рассоле, чтобы их мясо напиталось и приобрело приятный вкус.
  8. Картофель варим в кожуре до готовности. Режем кубиками.
  9. Яйца отвариваем и режем кусочками. Вместо куриных можно использовать перепелиные яйца, каждое из которых нужно будет разрезать на две половинки.
  10. Листья салата можно нарезать или использовать целыми по желанию.
  11. Собираем в салатнице все компоненты Оливье. Для этого выкладываем листья салата, картофель, нарезанное небольшими кусочками мясо рябчиков и телячий язык, нарезанный тонкими пластинками.
  12. Режем кубиками свежий огурец и добавляем в Оливье. Заправляем майонезом и перемешиваем. Сверху добавляем корнишоны, каперсы, яйца и очищенные раковые шейки. Добавляем немножко красной икры и отправляем салат в холодильник. Когда Оливье остынет и пропитается, нарезаем ланспик, выкладываем его на охлажденный салат и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт соуса Провансаль

Вместо готового майонеза для оригинального салата Оливье можно приготовить соус Провансаль самостоятельно в домашних условиях. По сути это домашний майонез, приготовленный своими руками из натуральных продуктов. Итак.

Ингредиенты:

  • Масло оливковое – 160 г
  • Яйцо куриное – 1 шт
  • Лимонный сок – 1 ст. л
  • Горчичный порошок – 0,5 ч. л
  • Соль – 0,5 ч. л
  • Сахар – 0,5 ч. л

Приготовление:

  1. Продукты и емкость, в которой будет готовиться соус, помещаем в холодильник и даем хорошо остыть. Это важно! Иначе компоненты будут отслаиваться и не дадут получить однородную массу.
  2. Берем охлажденное куриное яйцо и разбиваем в чашу блендера или миску, также охлажденную. Засыпаем горчицу, сахар и соль. Взбиваем до однородной массы. Заливаем масло в количестве не более 1/3 чайной ложки и взбиваем. Потом добавляем еще пол чайной ложки масла и продолжаем взбивать. Так продолжаем, пока не закончится все масло.
  3. Добавляем в однородную массу лимонный сок и взбиваем соус. Если майонез получается слишком густым, его можно разбавить холодным молоком и также тщательно взбить.
  4. Очень важно вводить масло и другие жидкие компоненты малыми дозами и плавно. В противном случае масло начинает отслаиваться.

Готовый соус провансаль или домашний майонез хранится в холодильнике не более 2 – 3 дней. Именно поэтому готовить его следует в небольших количествах непосредственно при приготовлении салатов.

Рецепт Оливье с куриной грудкой

Классический салат Оливье по уже сложившейся традиции готовится именно с колбасой. Тем не менее, многие хозяйки предпочитают готовить Оливье именно с курицей. Куриное филе делает вкус салата более нежным и вкусным. Оно отлично сочетается с маринованными огурцами, да и готовится также просто и быстро.

Ингредиенты:

  • Филе или грудки куриные – 3 шт
  • Картошка 3 – 4 шт, средняя
  • Горошек зеленый (можно заменить кукурузой) – 200 г
  • Яйца куриные – 4 шт
  • Маринованные огурчики – 4 – 5 шт
  • Лук репчатый – 1 шт, крупный
  • Майонез – 6 – 7 ст. ложек
  • Соль, специи, зелень – по вкусу

Приготовление:

  1. Отвариваем куриное филе около 40 минут до готовности. В воду можно добавить специи по вкусу.
  2. Лук режем меленькими кусочками и маринуем в воде с небольшим количеством уксуса. Это позволит убрать неприятный запах и горечь, сохранив лук хрустящим и вкусным.
  3. Морковку отвариваем с картошкой и яйцами. После чего очищаем и нарезаем кубиками.
  4. Когда филе остынет, его также нарезаем не слишком крупно и добавляем в салат.
  5. Добавляем консервированный горошек или кукурузу по желанию.
  6. Режем соленые огурчики. Если салат получается слишком пресным, можно увеличить количество огурцов.
  7. Замаринованный лук отжимаем и добавляем в салат.
  8. Все ингредиенты заправляем майонезом, тщательно перемешиваем и солим на свой вкус.

Готовый салат должен немного постоять в холодильнике и пропитаться. Перед подачей его можно переложить в красивую тарелку и посыпать свежей зеленью.

Оливье с креветками – новый праздничный рецепт

Когда на носу Новый год, День рождения или другой праздник, все мы начинаем думать, какие салаты лучше приготовить для праздничного стола. Когда привычное Оливье и Селедка под шубой уже порядком надоели, можно попробовать поэкспериментировать, меняя формы подачи или базовые ингредиенты.

Так, например, майонезный салат, похожий на классическое Оливье, можно приготовить с креветками. Этот салат получается более нежным и легким, за что его часто выбирают прекрасные дамы. Так как вкус креветок не слишком выраженный, в майонез для заправки лучше добавить немножко икры мойвы или трески, которая сделает этот замечательный салат безумно вкусным!

Ингредиенты:

  • Креветки (вареные, мороженые) – 500 г
  • Картофель – 4 шт
  • Свежие огурцы – 3 шт
  • Яйца куриные – 4 шт
  • Консервированный горошек – 250 г
  • Икра мойвы или трески – 2 ст. л
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Картошку отвариваем вместе с яйцами, после чего чистим и режем небольшими кусочками.
  2. Креветки размораживаем, залив их кипятком с добавлением соли. Если берутся сырые или свежемороженые креветки, их необходимо отварить в воде с добавлением соли и специй.
  3. Очищаем креветки и добавляем в салат.
  4. Засыпаем зеленый консервированный горошек.
  5. Нарезаем свежие огурцы и также добавляем к остальным продуктам.
  6. Майонез смешиваем с икрой и заправляем полученной смесью наш салат. Пробуем на вкус, при необходимости – солим.

Готовый салат Оливье с креветками можно подавать сразу после приготовления. Свежие огурцы быстро стекают, поэтому оставлять салат для пропитывания не нужно. Если вы не любите зеленый горошек, можете заменить его кукурузой. Огурцы по желанию также можно заменить спелым авокадо, которое следует нарезать небольшими кубиками.

Оливье с курицей и грибами

Рецепт этого дивного салата мало напоминает классический вариант Оливье. Тем не менее, приготовить его стоит обязательно. Питательная куриная грудка в сочетании с маринованными грибочками, сыром и корейской морковкой просто не могут оставить вас равнодушными.

Салат Оливье с грибами и курицей очень легкий и вкусный. Готовить его можно на праздники или для семейных ужинов. Этот уникальный салат отлично сочетается с картофельным пюре или может выступать в качестве самостоятельно блюда. Также он понравится детям и может стать любимым семейным блюдом.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 3 шт
  • Шампиньоны маринованные – 300 г
  • Яйца – 3 – 4 шт
  • Сыр твердых сортов – 150 г
  • Корейская морковка – 100 г
  • Майонез – по вкусу
  • Соль, перец, зелень

Приготовление:

  1. Отвариваем на медленном огне куриное филе минут 40 до готовности. В воду по желанию добавляем перец, лавровый лист, лук.
  2. Яйца также отвариваем и режем крупными кусочками.
  3. Шампиньоны нарезаем на четыре части.
  4. Куриное филе после остывания также режем крупными кусочками и добавляем к грибам и яйцам.
  5. Корейскую морковку отжимаем от лишней влаги, добавляем в салат.
  6. Засыпаем сыр, натертый на крупной терке.
  7. Смазываем салат майонезом, солим, перчим по вкусу.
  8. Зелень мелко рубим, посыпаем ею салат.

Этот рецепт Оливье несколько нетипичен. В нем нет привычного картофеля и лука, отсутствует зеленый горошек. Все ингредиенты салата довольно нежные, из-за чего Оливье получается легким и одновременно вкусным.

Салат Оливье с говядиной

Говядина в Оливье является отличной альтернативой вареной колбасе. Этот салат получается более вкусным и полезным. Он хорошо подойдет для праздничного стола и может употребляться как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

  • Говядина (нежирная) – 500 г
  • Картофель – 250 г
  • Маринованные огурцы – 5 – 6 шт
  • Яйца – 4 шт
  • Морковка – 1 шт, средняя
  • Майонез – по вкусу
  • Специи и соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Перед приготовлением салата говядину следует отварить и дать ей остыть. Обычно для варки мяса достаточно 1 – 1,5 часа.
  2. Морковь, картофель и яйца отвариваются и нарезаются, как для классического Оливье, кубиками.
  3. После остывания к овощам и яйцам добавляется нарезанное небольшими кусочками мясо.
  4. Огурцы соленые также режутся кубиками и добавляются в салат.
  5. На последнем этапе все ингредиенты тщательно смешиваются и заправляются майонезом.
  6. Готовый салат следует посолить по вкусу. По желанию в него можно добавить горошек или кукурузу.

Чтобы Оливье стало менее сухим, оно должно настояться в холодном месте не менее часа. За это время ингредиенты салата пропитаются майонезом и огуречным соком, а сам салат станет более вкусным. При подаче на стол Оливье с говядиной можно традиционно посыпать рубленой зеленью. Подавать его можно в общем блюде или выложить в отдельные розетки или даже стаканы.

Как приготовить Оливье с языком вкусно и просто

Говяжий или телячий язык является отличным продуктом для приготовления разнообразных салатов. Тем не менее, чтобы Оливье с языком получилось вкусным, его необходимо правильно отварить до необходимого мягкого состояния.
Варится телячий язык обычно довольно долго. В процессе его необходимо протыкать вилкой и проверять степень готовности. Отваренный язык, пока он еще горячий, следует окунуть в холодную воду быстро достать и снять с него кожу. Нарезать его лучше тонкими пластинками, так он будет менее жестким и нежным на вкус.

Ингредиенты:

  • Язык (телячий или говяжий) – 500 г
  • Картошка средняя – 5 шт
  • Морковь 1 – 2 шт
  • Зеленый горошек – 250 г
  • Огурцы маринованные – 4 – 6 шт
  • Яйца – 5 шт
  • Майонез, соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Отвариваем язык до мягкого состояния от двух до четырех часов. В воду добавляем лавровый лист, перец. Незадолго до готовности солим бульон.
  2. Чистим язык от кожи и нарезаем тонкими пластинками.
  3. Отвариваем морковку, картошку и яйца. Режем кубиками.
  4. Добавляем горошек без жидкости.
  5. Нарезаем огурчики и добавляем в салат.
  6. Заправляем майонезом, солим и оставляем пропитываться в холодильнике.

Готовый салат украшаем зеленью и подаем к столу. Получается очень вкусно!

Салат оливье классический — рецепт с фото

Приготовление салата оливье классический:

1подготавливаем яйца.

Выкладываем яйца в среднюю кастрюлю и заливаем обычной холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала компонент. Ставим емкость на большой огонь. Когда вода закипит, прикручиваем конфорку и варим яйца в течение 10 минут вкрутую. По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а кастрюлю, придерживая кухонными прихватками, ставим в раковину. Включаем холодную проточную воду так, чтобы струя попадала прямо в емкость и таким образом охлаждала компонент.

После этого чистыми руками очищаем яйца от скорлупы и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, измельчаем их кубиками и пересыпаем в чистую тарелку.
2подготавливаем картофель с морковью.

С помощью кухонной щетки или губки тщательно промываем морковь с картофелем под проточной теплой водой, чтобы удалить всю грязь. Затем выкладываем овощи в большую кастрюлю и заливаем холодной жидкостью из-под крана так, чтобы она полностью покрывала компоненты. Ставим емкость на средний огонь и прикрываем крышкой. Как только вода закипит, засекаем 30–35 минут и варим морковь с картошкой.
По истечении отведенного времени проверяем овощи на готовность. Для этого воспользуемся вилкой и проткнем мякоть. Если инвентарь с легкостью войдет в компоненты, значит, можно выключать конфорку. Если же нет, тогда стоит продлить время еще на 5–10 минут. Теперь перекладываем овощи на разделочную доску и даем остыть до теплого состояния.

С помощью ножа очищаем морковь с картофелем от шкурки и мелко рубим кубиками. В конце пересыпаем измельченные компоненты в маленькую миску и переходим к подготовке оставшихся продуктов.
3подготавливаем соленые огурцы.

Выкладываем соленые огурцы на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, отрезаем края. Затем измельчаем компоненты кубиками и пересыпаем в свободную тарелку.
4подготавливаем вареную колбасу.

Ножом очищаем вареную колбасу от защитной пленки и выкладываем на разделочную доску. Измельчаем компонент кубиками и перемещаем в чистую тарелку.
5подготавливаем консервированный зеленый горошек.

Воспользовавшись консервным ножом, открываем банку с консервированным зеленым горошком. Придерживая крышку емкости, аккуратно сливаем жидкость, в которой хранился компонент. Затем отставляем банку в сторону и сразу же переходим к этапу приготовления салата.
6готовим салат оливье классический.

В большую миску выкладываем зеленый консервированный горошек, измельченную вареную колбасу, морковь с картофелем, яйца, соленые огурцы, а также выливаем майонез.

По вкусу посыпаем ингредиенты солью и с помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Все, салат готов!
7подаем салат оливье классический.

Перед подачей к обеденному столу перекладываем оливье из миски в салатницу и угощаем друзей и домочадцев такой вкусной и сытной едой вместе с ломтиками хлеба.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– помимо ингредиентов, указанных в рецепте, в салат можно добавить мелко рубленный репчатый или зеленый лук. А чтобы придать блюду остроты – приправить небольшим количеством черного молотого перца;

– помимо колбасы, в оливье можно добавить вареное куриное филе. Тогда у нас получится не просто салат, а настоящее сытное и очень вкусное блюдо;

– чтобы приготовить оливье, не обязательно мелко рубить все ингредиенты. Я, например, режу колбасу и картошку кусочками покрупнее, чтобы более явно ощущать их вкус и аромат.

Оливье классический рецепт с колбасой и маринованными огурцами

 

Наш традиционный салат «Оливье» не был бы так прост и доступен, если остался таким, каковым его придумал знаменитый повар из далёкой Франции месье Люсьен Оливье, который ещё в 19 веке прибыл в Россию, дабы открыть для жителей страны некоторые секреты и изыски французской кухни и заявить все права. В ресторане шеф-повара, расположенном в Москве, впервые посетителям подали на стол интересный, вкусный салат. Сенсационное блюдо сразу же пришлось ко двору. Ну, ещё бы, варёные раки, разложенные по периметру тарелки, мясные изделия, овощи и майонез, свежайший, солёные нотки огурчиков, конечно же, понравились публике. Восторг был очевиден, поскольку традиционный (мясной салат или «Столичный», как называли его позже в 80-х), был насыщенным и роскошным.

Одна проблема – салат Оливье подавался порционно, с выложенными по отдельности ингредиентами на тарелке. Посетители предпочитали смешивать всё вместе и так уже употреблять в пищу. Шеф «Эрмитажа», так был назван ресторан месье Оливье в Москве в те годы, принял во внимание негласные замечания клиентов и впредь салат Оливье подавался перемешанным, приправленным майонезом. Оригинальный рецепт от автора смотрите в данной статье ниже.

Категория:СалатыВремя приготовления:
Калорийность на 100 г:

153 ккал

Жиры:

12,23 г

Белки:

5,21 г

Углеводы:

5,62 г


 

Ингредиенты:

  • Картофель – 4 ш
  • Морковь – 2 шт среднего размера
  • Огурцы маринованные – 3 шт
  • Колбаса вареная (отварное мясо) – 200 г
  • Яйца куриные – 5 шт
  • Зеленый горошек консервированный– 1 банка
  • Майонез – 2 ст. л
  • Соль по вкусу

 

Как приготовить Оливье с колбасой классический

1. Картофель и морковь нужно отварить в мундире, до готовности. Один секрет, чтобы картошка не разварилась, добавьте в воду пол стакана огуречного рассола. Отварные овощи остудить и почистить от кожуры. Нарезать кубиками (не нужно резать очень мелко, иначе ваш салат будет похож на кашу).

 

 

 

 

2. Колбасу (или отварное мясо) также нарезать кубиками и добавить к салату.

 

 

 

 

 

 

3. Яйца отварить “вкрутую”, очистить от скорлупы. Наверняка вы знаете, что для того, чтобы скорлупа лучше отходила от вареных яиц, их нужно 15 минут подержать в холодной воде. Нарезать яйца кубиками и добавить в салатник.

 

 

 

 

 

4. Далее маринованные огурцы. Их также нужно нарезать кубиками.

 

 

 

 

 

 

5. А затем добавляем зеленый горошек (жидкость из банки сливаем).

 

 

 

 

 

 

6. Сдобрим салат майонезом. Затем перемешаем. Добавляем соль по вкусу.

 

 

 

 

 

 

Салат “Оливье” классический готов

Приятного аппетита!

 

Рецепты салата Оливье

 

Авторский рецепт салата от Люсьена Оливье

  • Картошка – 4 штуки, среднего размера.
  • Листья салата – 3 штуки.
  • Огурец – 1 штука
  • Язык телячий – 200 граммов.
  • Рябчик – 1 тушка.
  • Шейки раковые – 5 штук.
  • Яйца куриные – 3 штуки.
  • Каперсы – 1 столовая ложка.
  • Корнишоны – 1 столовая ложка.
  • Провансаль – 2 столовых ложки.
  • Ланспик – полстакана, можно меньше.

Этот салат весьма отличался от салата классического, того, который в настоящее крашает каждый второй новогодний стол. Итак, картошку отваривали в «мундире», яйца вкрутую. Телячий язык и шейки рака тоже нужно было отварить – язык вариться долго, но проверять готовность приходилось часто, чтобы он не стал твёрдым. В Оливье добавляли рябчиков. Если вы готовите салат по рецепту его основателя, покупайте лучше тушку, чтобы не играться долго с ощипыванием. Итак, кладём тушку в воду и провариваем её 15 минут, чтобы она практически приготовилась. Затем достаем, обрезаем мясо, и на большом количестве сливочного масла прожариваем птицу, практически тушим. Мясо у рябчика нежное и очень вкусное.

Ланспик, это слово может показаться незнакомым, однако. Это бульон на мясе и овощах, остуженный, затем смешанный с желатином. Когда он остывает, нарезается кубиками и выкладывается в качестве приправы и вкусной добавки к салату Оливье и другим блюдам.

На большую тарелку выкладываем салат. Собираем горку: нарезанный кубиками картофель. Лучше средними кусочками, не большими и не маленькими. Таким же образом, нарезаем яйца и добавляем в горку к картошке. Туда же, идёт нарезанный небольшими кубиками свежий огурец, каперсы и корнишоны.

Мясо рябчика и язык нарезаем полосками, можно сделать просто ломтиками, кладём их наверх горки. Всё это приправляем добрым количеством провансаля (теперь его зовут просто – майонез). Оставляем в холодильнике до остывания, рецепт Оливье с колбасой классического, как и авторского гласит – салат обязан быть холодным, очень. Затем достаём и приправляем кубиками застывшего бульона – желе, ланспиком. А по краям тарелки кладём раковые шейки. Готово!

 

Салат «Оливье» рецепт «Столичный»

  • Картошка – 2 штуки.
  • Огурцы маринованные, небольшие – 4 штуки.
  • Маслины – 8-10 штук.
  • Листья салата – 2 штуки.
  • Рябчик или другая дичь – 2 тушки.
  • Раковые шейки – 10 штук.
  • «Провансаль» – 3 столовых ложки. Брали соус под названием «Южный», но домашний майонез или соус «Провансаль», готовить сейчас проще и вкуснее намного.

Такой салат готовили в советские годы, он упрощён и обходился дешевле. Конечно не настолько дешевле как рецепт салата Оливье классического в наши дни, но все же. Начинали с того, что отваривали картошку и яйца до готовности. Очищали от кожуры и скорлупы, нарезали маленькими полосками. Так же поступали с огурцами и маслинами. Мелко шинковали листья зелёного салата. Тушку дичи обжаривали и нарезали не очень крупными полосками, чтобы вкус хорошо чувствовался. Раковые шейки отваривали.

Такой ретро – рецепт салата Оливье собирать проще. Нужно смешать картофель, яйца, огурцы, маслины, мясо дичи, заправить майонезом. Хорошо перемешать, выложить в салатницу, украсить рубленым салатом, а по краям тарелки выложить раковые шейки.

 

Салат «Оливье» рецепт по-домашнему (классический)

  • Картофель – 4 штуки, среднего размера.
  • Морковка – 2 штуки, среднего размера.
  • Горошек консервированный – 1 банка, можно немного меньше.
  • Солёные огурцы – 2 штуки, небольшие.
  • Лук зеленый (отличие от классического рецепта)
  • Яйца – 4-5 штук.
  • Колбаса варёная – 400-500 грамм.
  • Майонез – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – для подачи, по желанию.

Промываем картофель и морковь, ставим отвариваться на полчаса, до готовности. Яйца так же варим, им нужно не более 5 минут (2 минуты для закипания воды и 3-4 минуты для полной готовности продукта). Яйца не переваривайте сильно, желток станет некрасивого сероватого цвета, а нам нужны жёлтенькие. В классический Оливье, яйца отвариваются чуть дольше.

Пока будем варить, нарезаем огурец небольшими кубиками, таким же образом поступим и с колбасой. Конечно, если вы хотите, можете делать и крупные куски, вкус будет таким же изумительным, но кушать может быть неудобно. Можно вместо колбасы положить и куриное филе, отваренное и немного припущенное на сковороде, добавлять в салат ломтиками. Когда сварились яйца и овощи, очищаем их и нарезаем всё кубиками. Перемешиваем салат Оливье с зеленым консервированным горошком. Затем добавляем заправку – майонез, можно и сметану. Подаём порционно или в большой праздничной салатнице.

 

Салат «Оливье» рецепт с говядиной и кукурузой

  • Картофель – 3 штуки.
  • Огурцы свежие – 2 штуки.
  • Морковь – 1 штука.
  • Консервированная кукуруза – 1 банка.
  • Яйца – 4 штуки.
  • Говядина – 400 граммов.
  • Перья зелёного лука – 10 штук.
  • Майонез лёгкий «Салатный» – 4 столовых ложки.

По сложившейся традиции, знакомой нам по приготовления классического салата Оливье, начинаем готовить с варки картофеля, яиц и моркови. Тем временем нашинкуем мелко перья лука, а так же нарежем свежие огурцы квадратиками. А когда овощи и яйца дойдут до кондиции, очистим их и нарежем так же кубиками.

Говядина… Тут смотрите сами, лучше приготовить кусок мяса в пароварке или в мультиварке в режиме «пароварка». Так оно будет мягким и сочным, не пресным и сухим. Можно обжарить, приготовить в духовке, всё по желанию. После приготовления нарезаем не слишком большими полосками. Открываем кукурузу, сливаем жидкость, добавляем к овощам и яйцам, мясу. Всё смешать, заправить майонезом, добавить соли или перчика, сушёных или «итальянских трав», кориандра, орегано, ну и кто что любит. Украсить салат можно мелко нашинкованным базиликом, укропом.

 

Салат «Оливье» с грибами и яблоком

  • Картофель – 4 штуки.
  • Яйца – 4 штуки.
  • Морковь – 2 штуки.
  • Грибы – 300 граммов. Можно брать шампиньоны, лесные грибы, если есть консервированные, упростите себе задачу и возьмите их, но это будет уже совсем другой рецепт.
  • Лук репчатый – 1 штука.
  • Яблоко – 1 штука, зелёное и кислое.
  • Горошек – 1 банка.
  • Майонез.
  • Уксус.
  • Соль и чёрный молотый перец.
  • Растительное или сливочное масло.

Ставим отваривать морковку и картошку, яйца. Лук очистим, нарезаем мелко, и промаринуем его, чтобы он был хрустящим и насыщенным. Для этого, нарезанный лук кладём в тарелку, наливаем ложку уксуса, насыпаем по вкусу соль, перец, немного подсолнечного масла, перемешаем и оставим на полчаса. Яблоко очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

Занимаемся грибами, очистим их, нарежем пластинками, кубиками или просто большими кусками, как вы привыкли делать. Далее рецепт гласит: на сливочном или растительном масле хорошо припустим грибы, немного добавим к ним приправ, (красный, черный перец или паприка, кто как любит) соль. Вкус грибов значительно отличает этот вариант от классического.

Очищаем яйца, овощи, остудим их, нарежем маленькими кубиками, выложим в глубокую миску, добавляем маринованный лук, жареные грибы, горошек и яблоки. Всё перемешаем, тщательно, добавляем майонез, солим, можно поперчить немного. Снова перемешаем.

 

Салат «Оливье» рецепт постный с авокадо

  • Морковь – 2 штуки.
  • Картофель – 4 штуки.
  • Огурцы свежие – 2 штуки.
  • Шампиньоны свежие – 300 грамм.
  • Зелёный лук – 1 пучок.
  • Авокадо – 1 штука.
  • Горошек – 1 банка.
  • Маслины без косточек – полбанки, примерно 100-150 грамм.
  • Листья салата – 4 штуки.
  • Постный майонез – 4 столовые ложки.
  • Соль и приправы – по вкусу.

Отварить морковку с картофелем, яйца поставить варить на 5 минут, чтобы были жёлтенькие. Это не обычный рецепт, но он пригодиться тем, кто соблюдает пост. Можно добавить, при желании небольших белых сухариков.

Грибы нужно промыть и очистить, нарезать крупно, жарить на подсолнечном масле, с добавлением соли и любимых приправ, или же просто обойтись чёрным перцем. Авокадо разрезаем, вынимаем косточку, очищаем и нарезаем небольшими квадратиками. Зелёный лук мелко нашинковать, салат будет лёгким, ароматным, весенним. Маслины разрезаем пополам, если взяли большие, разрезайте на четыре части. Огурцы тоже порежем квадратиками.

Варёные яйца и овощи нарезаем кубиками, добавляем к ним огурец и авокадо, лук, прожаренные грибы, маслины, открываем горошек и тоже добавляем его к остальным, уже ждущим завершения процесса приготовления Оливье ингредиентам. Перемешиваем всё, заправляем майонезом, выкладываем на тарелку на промытые листья салата. Этот легкий салат – на любителя. Он совсем не похож на традиционный вариант, однако имеет такое же название.

 

Салат «Оливье» с куриным мясом и креветками

  • Морковка – 2 штуки.
  • Картофель – 3 штуки.
  • Консервированная кукуруза – 1 банка.
  • Яйца – 4 штуки.
  • Лук – 1 штука. Берите сладкий лук, фиолетовый, например.
  • Куриное филе – 400 грамм. При желании можно использовать копчёную птицу.
  • Креветки – 300 грамм.
  • Огурец малосолёный – 3 штуки, небольшие.
  • Сыр твёрдый – 200 грамм.
  • Сметана – 3 столовые ложки.
  • Соевый соус – 2 столовые ложки.
  • Чеснок – 4 зубца.

Пока будет варить картошку с морковкой, можно поставить на плиту отваривать яйца. Так же заняться нарезанием остальных ингредиентов. Лук нашинковать небольшими кусочками, огурец порезать кружочками, если у вас огурцы большие, режьте кубиками. Сыр натираем на крупной тёрке.

Куриное филе промыть и просушить, нарезать полосками и хорошо прожарить со специями, например с кориандром, перцем, орегано, крупной солью и сушёными травами, можно с базиликом, тимьяном, майораном. На большом огне сделаем корочку, а потом нальём соевого соуса и накроем крышкой до готовности на небольшом огне.

Теперь нарезаем яйца, морковь и картофель квадратиками, смешиваем с уже подготовленными ингредиентами. А чтобы наш салат Оливье можно было подать на стол, приготовим заправку: очень простенькая, но вкусная заправка с пропущенного через пресс чеснока, смешанного со сметаной, немного можно подсолить и добавить перчика. Этим и заправим блюдо.

Подаём в креманках, с красиво уложенными сверху очищенными креветками. Приятного аппетита и весёлого застолья!

Любой сайт расскажет вам о салате Оливье классическом, поскольку он давно плотно вписался в наше меню и нашу память, из-за чего и красуется в разных вариациях на праздничных, редко повседневных столах. Особенно после шумных гостей и застолья, приятно насыпать его целую тарелку и под новогодний фильм уплетать с улыбкой замечательный классический салат Оливье, можно ведь хотя бы в выходные дни заняться мелким, приятным, но таким редким, особенно для леди, следящих за фигурой, чревоугодием.

Видео “Рецепт быстрого салата Оливье”

Классический салат оливье – лучший выбор для любого случая. Записывайте рецепт!

Современные хозяйки часто ищут нечто новое, они готовы экспериментировать до бесконечности, находить очередные оригинальные рецепты. Но и классические блюда тоже не сдают своих позиций. Если рецепт уже давно полюбился тысячам хозяек, он обычно так и остаётся на кулинарном Олимпе. Именно это произошло со знаменитым оливье. Классический рецепт салата давно стал необычайно популярным. Некоторые относятся к блюду скептически, однако найдётся совсем мало людей, которые отказываются от этого салата, оказавшись в гостях, на празднике.

Чем же так привлекает оливье? Почему классический рецепт уже много лет занимает лидирующие позиции, хотя каждый год появляются новые интересные блюда? Всё дело в том, что оливье отличается удивительно богатым вкусом, хорошо насыщает, при этом он не представляет серьёзной угрозы для фигуры и относительно прост в приготовлении. Кроме того, блюдо празднично смотрится, может легко стать украшением стола даже на пышном торжестве.

Но можно ли кушать оливье тем, кто твёрдо решил избавиться от чрезмерных объёмов, лишних килограммов? Вот что говорит опытный диетолог. «Сейчас для многих женщин на первый план выходит калорийность блюда, им важно, насколько хорошо оно будет усваиваться. Мужчины тоже всё чаще садятся на диеты. Я знаю, насколько популярен классический оливье, поэтому предлагаю своим клиентам особый вариант салата. Вы кладёте в него больше морковки, лука и горошка с кукурузой, не забываете о яйцах. А вот о картошке и мясе нужно подумать отдельно. Не стоит отправлять в салатник много картофеля, так как именно он угрожает весу. Можно положить буквально 2-3 небольшие картофелины на большой салатник, но порезать их крупнее, чтобы они хорошо ощущались в общем вкусовом букете. Конечно, традиционная свиная или говяжья колбаса, которую обычно кладут в салат, тоже может стать причиной увеличения объёмов. Если у моих клиентов достаточно строгая диета, я советую им добавить в салат куриную колбасу или ветчину. Также подойдёт конская колбаса. Можно положить привычную свиную колбаску, но заметно меньше, чем обычно. Хороший вариант – есть классический оливье, используя традиционный рецепт, но при этом брать небольшую порцию. Тогда и калорий, жиров вы получите немного. Разнообразьте ваше меню!»

Приступая к приготовлению салата, обязательно запомните не только сам рецепт классического оливье, но и все тонкости, нюансы создания этого блюда.

Готовим оливье

В первую очередь запомните, какие именно продукты вам понадобятся. Можно готовить оливье с мясом, говядиной или свининой, брать колбасу любого сорта. Кто-то отправляет в оливье индейку, курицу, выбирает специально куриную ветчину, колбасу. Все варианты хороши, но классическим давно стал рецепт, по которому в оливье кладут варёную молочную или докторскую колбасу. Эти мясопродукты отличаются нежностью, приятным вкусом и ароматом. Можно положить в блюдо даже копчёные куриные грудки, но это уже будет не традиционное оливье, а мы рассматриваем именно привычное для всех блюдо.

Итак, вам понадобятся картошка с морковкой, кукуруза, горошек консервированный, зелёный. Также в салат кладётся репчатый белый лук, колбаса. Можно использовать зелень петрушки, укропа. Непременно запаситесь маринованными огурчиками. В роли заправки можно использовать смесь майонеза со сметаной, добавив туда немного оливкового масла без аромата. Обязательно правильно выбирайте и готовьте продукты, чтобы ваш салат оливье был вкусным, обрёл свою неповторимую симпатию.

  1. Сразу уделите внимание колбасе. Нужно брать свежую продукцию от производителя, который действительно заслуживает доверия. Обязательно проследите, чтобы колбаса была свежая. Внимательно прочитайте состав, так как в нём не должно быть крахмала. Отлично, если у колбасы небольшой срок годности, при этом она недавно изготовлена. Выбирайте продукцию из свинины, говядины. Подойдёт для классического оливье докторская колбаска. Когда вы будете резать колбасу, посмотрите, не выделяется ли из неё вода, не выглядит ли мясо словно смотанным жгутами. Если колбаса достаточно сухая, не водянистая, имеет равномерную консистенцию, это говорит о её высоком качестве. Колбаску в оливье режут небольшими кубиками. Если вам нужен рецепт для строгой диеты, вы готовы отступить от классического варианта салата, готовьте его с куриной колбасой. Можно просто положить мяса заметно меньше, но порезать крупнее.

  2. Важно правильно выбрать, отварить и порезать картошку. Это не так просто. Тщательно осматривайте клубни, уделите особое внимание их выбору, поскольку от вкуса и качества картошки очень многое зависит. Постарайтесь приобретать овощи только в хороших магазинах, торговых точках крупных сетей. Осмотрите клубни: они должны быть достаточно правильной формы, без червоточин и глазков, повреждений на кожице. Вот что отмечает одна хозяйка. «Я не так давно узнала, что, оказывается, можно отличать желтоватую и беловатую картошку. Всё дело в том, что классический оливье лучше готовить со светлой рассыпчатой картошкой. Она подходит для нашего рецепта салата больше, чем вязкая жёлтая картошка. Если вы умеете отличать картошки разных типов, то выбирайте для оливье рассыпчатую белую. Когда я стала делать салат с ней, он получался более нежным, а вкус такой сбалансированный, что слышен каждый ингредиент. Кроме того, в любом салате светлая картошка «смотрится» лучше».
  3. Варить картофель тоже надо внимательно. Можно просто отправить в кастрюлю помытые клубни прямо в кожице. Тогда вы сэкономите максимум овоща, поскольку вам не придётся срезать часть картошки. Если вы отвариваете картошку «в мундире», нужно потом дополнительно её обработать, иначе останется специфический горьковатый привкус. Достаточно снять с картофелин кожицу, порезать их на половинки, а потом поместить в одну ёмкость с небольшим количеством оливкового масла, рубленой петрушки и укропа. Тогда картошка пропитается приятными ароматами, станет более нежной, вкусной, придаст салату особую симпатию. Хороший вариант – почистить картошку, а потом уже отправлять её в кастрюлю. Хозяйки отмечают, что насыщенный вкус и аромат сохраняет тот картофель, который варят не в порезанном виде, а целиком или половинками. Именно так картошка хорошо сохраняет свой природный вкус. Потом, когда она уже сварится, её надо порезать небольшими кубиками. Чтобы картофель легко резался, вы не задерживались из-за прилипающих к ножу кубиков, лезвие нужно просто смазать сливочным маслом или немного смочить в растительном масле. Тогда всё будет резаться быстро, легко.

  4. Интересно, что кукурузу для этого салата желательно использовать не из банок, а отварную. Вам непременно понравится тонкий вкус кукурузы, когда вы самостоятельно отварите её. В банках кукуруза далеко не такая ароматная, вкусная, кроме того, она теряет и часть витаминов, ценных веществ. Итак, выбирайте сырую кукурузу в початках, а затем варите её. Помните, что отваривать кукурузу по нашему рецепту надо до полной готовности. Для салата оливье вам понадобится два початка среднего размера. Варите их, пока зёрнышки кукурузы не станут совсем мягкими. Они хорошо разбухнут, будут легко отделяться от початка. Воду, в которой готовится кукуруза, надо немного подсолить. Не старайтесь отделять от початка как можно больше. Вам нужны только зёрнышки, без «ножек». Именно они и придадут особую прелесть салату. Можно в классическое оливье положить и кукурузу из банки, но вкус уже не будет таким насыщенным, многогранным.

  5. Некоторые хозяйки даже горошек кладут в салат свежим, но для этого его надо выращивать у себя на огороде, поскольку в наших магазинах нелегко найти свежий зелёный горошек. Если у вас есть такая возможность – попробуйте хоть раз отправить в оливье горошек только что с грядки. Вкус будет просто умопомрачительным! Правда, такого горошка не нужно класть много, иначе он затмит другие вкусовые оттенки. Традиционно в салат отправляют горошек из банки. Постарайтесь выбрать продукт мозговых сортов, так как именно он наиболее мягкий, нежный и ароматный. Обратите внимание на дату изготовления горошка. Многие хозяйки отмечают, что заметно больше вероятность найти хороший горошек, если банку закрыли как раз тогда, когда и собирали урожай. Например, в баночках, закатанных зимой, вы вполне можете обнаружить обычный восстановленный горох. Есть хороший совет: если вам очень нравится вкус, запах гороха, вы хотите сделать на нём акцент, стоит добавить в заправку жидкость из баночки.

  6. Морковка тоже играет в салате заметную роль. Не жалейте времени на выбор овощей, поскольку их качество, свежесть очень сильно влияют на вкус, запах, весь букет блюда. В оливье кладут отварную морковь. Сначала выберите хорошую морковку, вам хватит двух штук среднего размера. Обратите внимание на внешний вид, консистенцию моркови. Она должна быть достаточно плотной, иметь равномерный оттенок. Не приобретайте огромную морковь неестественных цветов, поскольку она наверняка окажется генетически модифицированной. Такие овощи могут быть вредны для здоровья, кроме того, у них плохо выражены вкус и аромат, либо они имеют неестественные ноты. На морковке не должно быть червоточин, потёртостей и вмятин. Выбирайте овощи без подгнивших участков. Когда морковь уже найдена, её надо отварить перед отправкой в оливье. Обратите внимание, что в классическое блюдо по рецепту кладётся именно отварная морковь, порезанная небольшими кубиками. Её не нужно обжаривать, натирать, хотя некоторые хозяйки делают именно так. Просто мы рассматриваем традиционный рецепт. Варите морковь до полной готовности. Когда она станет мягкой, можно вынимать её из кастрюли. Проверять готовность удобно с помощью вилки с длинными зубцами. Варят морковь в кожице, кто-то чистит её заранее, но это необязательно. Обратите внимание, что при варке в кожице в моркови сохраняется больше ценных веществ, аромат у неё тоже будет насыщеннее. Режьте морковь острым ножом, не выдавливайте из неё жидкость.

  7. Наш рецепт также подразумевает использование белого репчатого лука. Сейчас хозяйки нередко кладут в оливье фиолетовый лук, кто-то вообще обходится без него, но классическое оливье всё-таки лучше дополнить луком. Выбирайте крепкую луковицу, на блюдо хватит одной. Режьте лук крупными кольцами, а затем ошпаривайте. Таким образом вы устраните из него лишнюю горечь, чрезмерно резкий запах. Потом можно мелко порезать лук.
    В классическое оливье непременно добавляют маринованные огурчики, поскольку именно они придают блюду неповторимую симпатию. Обязательно запаситесь остро заточенным ножом, чтобы из огурцов не выдавливался сок. Режьте их маленькими кружочками или кубиками, но не слишком мелко. Огурцы должны хорошо ощущаться в оливье.

  8. Теперь берите оливковое масло, майонез со сметаной. Желательно выбрать масло без аромата, чтобы резкий запах не нарушил баланс ароматов в блюде. Майонез надо найти нежирный, а сметану с пониженной жирностью. Смешивайте майонез со сметаной, делая равные пропорции. Добавьте столовую ложку масла, соль по вкусу. Ваша заправка готова. Некоторые хозяйки добавляют в неё жидкость из горошка, баночки с огурцами. Можно нарубить мелко зелень и отправить в заправку.
  9. Пришло время подготовить зелень. Берите укроп, петрушку. Ищите в магазинах свежую зелень. Оптимальный вариант – взять её в горшочках, поскольку именно так она сохраняется отлично. Нож вам нужен очень острый. Им надо не резать, а именно рубить зелень. Только так, делая резкие быстрые движения, вы сумеете сохранить ароматный сок внутри зелени.
  10. Пора смешивать все ингредиенты, заправлять ваш салат. Оставьте классическое оливье постоять примерно на 10-15 минут, чтобы всё хорошо пропиталось, создался баланс вкусов и запахов.

Оливье готов! Приятного аппетита!

Рецепт классического салата | Все рецепты

Очень вкусно. Я взял это на обед, и сам не получил достаточно, пока он полностью не исчез. Я скоро сделаю это снова, чтобы насладиться этим. Я использовал множество советов из комментариев — бальзамический винегрет Пола Ньюмана, виноград, помидоры, целые оливки, семечки. Я собрал все отдельно для поездки на вечеринку, а затем быстро собрал все вместе. Очень красиво и всем нравится! Спасибо за рецепт.

Отличный салат. Я отказалась от переодевания, потому что все в нашем доме любят разные типы.Быстро, просто и очень красиво. Красный листовой салат — отличный усилитель цвета. Я также добавил огурцы и нарезанную ветчину, чтобы приготовить это блюдо.

Действительно отличный салат, если вы хотите бросить салат, который отличается от нормы. Миндаль придает приятный вкус, а комбинация сыра романо и фета придает так много аромата. Я приготовил его для ужина, и всем он понравился.

Это был очень хороший салат, и мой муж не мог насытиться им.Я должен сказать, что я нашел семена кунжута абсолютно ужасными. Обычно мне нравится вкус кунжута, но не итальянские ароматы. Вы ДОЛЖНЫ не указывать это !!! Единственное изменение, которое я сделал, — это добавить целые оливки, а не ломтики. Я не уверен, что снова буду использовать грибы, потому что они быстро намокли; возможно, поможет нарезать их более крупными, чем кусочками.

Очень колоритный и вкусный салат! Я использовала итальянскую заправку с чесноком и исключила семена кунжута (их не было дома, и я просто не хотел тратить 5 на маленький шейкер, просто чтобы использовать пару чайных ложек!) Я также использовал вместо них цельные виноградные помидоры. нарезки помидоров черри.Обязательно сделаю это снова!

Сказочный салат! Это определенно «Классика» и идеально подходит к любому блюду! Это прекрасное сочетание ярких цветов и ароматов. Я сделал это немного проще для себя и использовал пакетированный салат — ромэн и весенние смеси.Я добавил немного зеленых оливок вместе с черным и немного нарезанного огурца. Я не учел миндаль (личная предпочтительность) и добавил несколько приправленных гренок для этого «хрустящего» теста. Легко собрать и очень вкусно!

Я принесла этот салат на званый обед (мой вклад в обед). Это была лучшая часть. Решила удвоить рецепт и не осталось и конца вечера.

Я сделал этот салат для компании, и все было нормально. Я промыл салат (чтобы очистить его), и в результате он был ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сырым.Я должен был купить пакет предварительно промытого салата, но я был слишком дешев … Я использовал виноградные помидоры вместо черри и разрезал более крупные пополам. Я использовала сыр Асаджио (взяла не ту упаковку …) и не заметила разницы. Я только что использовала салат Ромейн. Поджаривание семян кунжута и миндаля действительно имеет значение и стоит дополнительных усилий (но я НЕНАВИЖУ поджаривать кунжут, я всегда горю!). Попробуйте этот салат с базальмом Ньюмана. Хорошо, но не очень хорошо, вероятно, из-за сырости, но все равно вряд ли снова. В любом случае спасибо.

Этот салат отличный, но заправка — нет. Я вырезал больше половины масла и добавил вместо него бальзамический. Повязка сама по себе маслянистая. В противном случае это хранитель!

12 классических рецептов заправки для салатов

Винегрет из белого вина

¼ чашки оливкового масла
3 столовые ложки белого винного уксуса
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка меда
соль и перец

Винегрет из красного вина

¼ чашки оливкового масла первого отжима
3 столовые ложки красного винного уксуса
½ чайной ложки дижонской горчицы
½ зубчика чеснока, измельченного
соль и перец

Бальзамический винегрет

¼ чашки оливкового масла первого отжима
3 столовые ложки бальзамического уксуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
½ зубчика чеснока, измельченного
соль и перец

Греческий винегрет

¼ чашки оливкового масла первого отжима
3 столовые ложки красного винного уксуса
1 зубчик чеснока, измельченный
½ чайной ложки сушеного орегано
Сыр фета, мелко покрошенный (по желанию)
соль и перец

Протравка из маковых семян

⅓ стакана простого йогурта
1 столовая ложка яблочного уксуса
2 чайные ложки меда
½ чайной ложки мака

Медово-лаймовая заправка

¼ стакана свежевыжатого сока лайма
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки меда
соль и перец

Азиатский имбирный соус

¼ чашки оливкового масла
2 столовые ложки рисового винного уксуса
2 чайные ложки соевого соуса
1 чайная ложка меда
½ зубчика чеснока, измельченного
½ чайной ложки имбиря, тертого

Малиновый винегрет

¼ чашки оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки малинового или красного винного уксуса
2 столовые ложки малинового пюре (протолкните малину через сетчатое сито деревянной ложкой)
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка меда
соль и перец

Заправка для голубого сыра

чашки простого йогурта
2 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки измельченного сыра с голубой плесенью
¼ чайной ложки Вустерширского соуса
соль и перец

Отделка ранчо

⅓ чашки простого йогурта
3 столовые ложки пахты
1 чайная ложка яблочного уксуса
½ чайной ложки сушеной петрушки
¼ чайной ложки сушеного укропа
¼ чайной ложки чесночного порошка
соль и перец

Заправка для йогурта с лимоном и медом

⅓ чашки йогурта
2 столовые ложки лимонного сока
¼ чайной ложки лимонной цедры
1 столовая ложка меда
соль и перец

Кленовый бальзамический винегрет

¼ чашки оливкового масла первого отжима
3 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка кленового сиропа
1 чайная ложка дижонской горчицы
соль и перец

Классических рецептов салатов

В честь Национальной недели салатов (серьезно…) мы составили список из 10 самых любимых рецептов салатов, одобренных компанией Mark’s Daily Apple…

… и если подумать, вы думали, что никогда не захотите салата!

1.

Кобб салат

Что не нравится в этом сытном (и богатом белком) салате?

2 сваренных вкрутую яйца, очищенных от кожуры
3 ломтика бекона, приготовленных
1 головка салата ромэн, листья отделены и разорваны на небольшие кусочки
4 стакана нарезанной кубиками индейки или курицы (лучше всего подойдут остатки!)
1 авокадо без косточек, очищенный и нарезанный кубиками
1 нарезанный помидор
1/4 стакана голубого сыра

Заправка:
1/4 стакана красного винного уксуса
1 чайная ложка Вустерширского соуса
1/2 чайной ложки дижонской горчицы
1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
1/3 стакана оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Разложите салат на дне тарелки или неглубокой миски.Не стесняйтесь выкладывать остальные ингредиенты (ряды овощей — популярный метод, но если вы чувствуете, что просто бросаете все это, то вперед!).

Для заправки взбейте винный уксус, Вустерширский соус, горчицу, чеснок, соль и перец. После смешивания сбрызните оливковым маслом, чтобы получилась густая заправка. Добавьте в салат и сразу подавайте.

2. Китайский куриный салат

Если вы думали, что китайский салат с курицей запрещен из-за сладкой заправки и большого количества лапши, вам понравится этот быстрый и легкий рецепт!

1 большая куриная грудка, приготовленная на гриле или жареная
1 большая миска салата
1 большой помидор, нарезанный дольками
1/2 стакана тертой моркови
1/2 стакана гороха
1/2 стакана тертого сыра
1/4 стакана нарезанного миндаль (с ним вы никогда не пропустите лапшу!)
Острый перец (по желанию)

Заправка:
1/4 стакана масла
1/4 стакана яблочного уксуса
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка меда (или 1 пакет Splenda или другого заменителя сахара на ваш выбор)
1/4 чайной ложки имбиря
Соль, перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты салата в миске. Для заправки смешайте все ингредиенты в сковороде и доведите до кипения, непрерывно помешивая венчиком, пока смесь не станет однородной. Дать остыть и залить салатом. Подавать немедленно.

3. 2-х минутный салат Марка (кухонная раковина)

Мы уже писали об этом раньше, и он стал хитом. Вот видео еще раз!



4. Греческий салат

Это заставит вас кричать оупа!

4-5 спелых помидоров
1 небольшой огурец
1/2 банки черных оливок
1/3 стакана измельченного сыра Фета
1/2 среднего красного лука, нарезанного ломтиками
Соль и перец по вкусу

Заправка:
1 измельченный зубчик чеснока
1/2 стакана оливкового масла
1/3 стакана красного винного уксуса
Орегано (по желанию)
Соль и перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты салата в миске. Затем в отдельной миске взбейте все ингредиенты заправки для салата. Вылейте и подавайте.

5. Стейк и салат из рукколы

Еще одна возможность съесть стейк на обед? Подпишитесь на нас!

1/2 головки салата ромэн, нарезанные небольшими кусочками
1 большая головка бельгийского эндивия, нарезанная крест-накрест
1/2 красной луковицы, нарезанная тонкими кольцами
3 чашки свежей молодой рукколы
12 помидоров черри, разрезанных пополам
4 унции Горгонзолы , крупно покрошенные
1/2 стакана грецких орехов
1 фунт стейка (мы рекомендуем Нью-Йорк, рибай или филе миньон), обжаренные на сковороде или на гриле, а затем охлажденные

Заправка:
1 стакан оливкового масла
1/2 стакана красного винного уксуса
3 столовые ложки лимонного сока
Соль и перец по вкусу

В большой миске смешайте салат ромэн, эндивий, красный лук, рукколу и помидоры, грецкие орехи и половину сыра.Перемешайте салат с достаточным количеством винегрета, чтобы покрыть его слоем. Салат заправить солью и перцем и разложить на блюде. Нарезать стейки тонкими ломтиками поперек. Выложить поверх салата, добавить оставшийся салат, сбрызнуть заправкой и сразу подавать.

6. Салат из лосося на гриле

Это один из наших любимых. Как можно ошибиться со свежими овощами и филе лосося на гриле?

2 красных болгарских перца, нарезанных ломтиками
1 желтый летний кабачок, нарезанный
1 красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
4 филе лосося по 8 унций
6 чашек салатной зелени
1 ст.нарезанный свежий укроп

Заправка:
1 стакан майонеза
3 столовые ложки желтой горчицы (лучше всего подходит Дижон!)
1 столовая ложка уксуса
1-2 столовые ложки меда (или 1-2 пакета предпочтительного заменителя сахара)
Паприка по вкусу

Перемешайте болгарский перец, тыкву и 1 ст. повязки. Поместите на гриль, накройте крышкой и жарьте до хрустящей корочки, примерно по 2-4 минуты с каждой стороны. Затем смажьте лосось 2 ст. заправки и выложить на гриль. Готовьте 5-7 минут, пока лосось не начнет легко рассыпаться вилкой.Выложите салат из зелени на тарелку, полейте овощной смесью и выложите сверху салат. Сбрызнуть оставшейся заправкой. Этот обслуживает 4.

7. Салат Нисуаз

Традиционно подается с картофелем, но с таким ароматным рецептом, как этот, вы никогда не заметите, что он отсутствует!

2 стейка тунца по 8 унций, приготовленные на гриле (в крайнем случае, можно использовать консервированный тунец!)
6 сваренных вкрутую яиц, очищенных и разрезанных на четыре части
2 средних головки бостонского салата, нарезанные на небольшие кусочки
3 маленьких спелых помидора, очищенных от кожуры и нарезать восьмыми
1 небольшую красную луковицу, нарезанную тонкими кольцами
8 унций зеленой фасоли, отрезанной, разрезанной пополам и сваренной 3-5 минут до хрустящей корочки
1/4 стакана оливок нисуаз
2 столовые ложки каперсов, промытых или несколько анчоусов (по желанию)

Заправка:
1/2 стакана лимонного сока
3/4 стакана оливкового масла первого отжима
1 средний измельченный лук-шалот
1 столовая ложка измельченных свежих листьев тимьяна
2 столовые ложки измельченных свежих листьев базилика
2 чайных ложки измельченных свежих листьев орегано
1 чайная ложка дижонской горчицы
Соль и перец по вкусу

Взбейте лимонный сок, масло, лук-шалот, тимьян, базилик, орегано и горчицу в средней миске. При необходимости приправить солью и перцем и перемешать около ¼ смеси с зеленью салата до покрытия. Выложите салат на сервировочном блюде. Нарежьте тунца ломтиками толщиной ½ дюйма, полейте ¼ винегрета и выложите поверх салата. Перемешайте помидоры, красный лук в винегрета и добавьте поверх салата. Перемешайте приготовленную фасоль с винегретом и добавьте на блюдо. Наконец, сложите яйца вкрутую, оливки и анчоусы в холмики на ложе салата. Сбрызнуть оставшейся заправкой, посыпать весь салат каперсами (по желанию) и сразу подавать.

8. Вальдорфский салат

Да, здесь много фруктов, но для такого хорошего салата даже Грок сделал бы исключение!

1/2 стакана нарезанных, слегка поджаренных грецких орехов
1/2 стакана мелко нарезанного сельдерея
1/2 стакана красного винограда без косточек, нарезанного ломтиками
1 среднее яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное
3 столовые ложки майонеза (простой йогурт также является хорошей заменой)
1 столовая ложка свежего лимонного сока
Соль и перец по вкусу
3 чашки салата

В миске среднего размера смешайте майонез (или йогурт) и лимонный сок. Добавьте яблоко, сельдерей, виноград и грецкие орехи. Добавить соль и перец по вкусу. Выложите салат на блюде или в неглубокой миске, положите смесь сверху и подавайте.

9. Салат нарезанный

Подобно 2-х минутному салату Марка, этот нарезанный салат можно отрегулировать в любой момент, включив в него то, что есть по сезону (или хранится в вашем холодильнике!).

3 стакана нарезанного романа
1 английский огурец, нарезанный кубиками
2 средних помидора, нарезанных кубиками
1 желтый болгарский перец, нарезанный кубиками
1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
1 стакан свежих плоских листьев петрушки
1/2 стакана измельченного голубого сыра
2 полоски измельченного бекона
1/2 стакана соленых маслин без косточек и четвертинок

Заправка:
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 1/2 чайной ложки сахара
1 небольшой измельченный зубчик чеснока
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/3 стакана оливкового масла

Взбейте в большой миске лимонный сок, сахар, чеснок, соль и перец, затем добавьте масло струей, взбивая до однородности. Смешайте овощи в миске, перемешайте с заправкой и сразу подавайте.

10. Insalata Caprese

Освежающий салат, идеально подходящий для ленивого летнего вечера:

2 фунта созревших в виноградной лозе помидоров (около 4 больших), нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
1 фунт свежей моцареллы, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
1/4 стакана свежих листьев базилика или рукколы, промытых и просушенных

Заправка:
1/4 чайной ложки сушеного орегано (только при использовании рукколы)
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Соль и перец по вкусу

Выложите помидоры, базилик и моцареллу на большом блюде, перекрывая друг друга.Сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима и добавить соль, перец и орегано (при необходимости) по вкусу.

wickenden, chotda, bmann, Another Pint Please…, ohdearbarb, Paul Goyette, Key Lime pie, Chris Campbell, lebovox Flickr Photos (CC)

Дополнительная литература:

10 вкусных заправок для салатов своими руками

2-х минутный салат

Приключение по выбору салата

Сделай сам — масло, йогурт, кефир, о боже!

Modern Forager: что такое обезжиренная итальянская заправка?

об авторе

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

Сделайте салаты лучше, используя «классический» рецепт в качестве шаблона

Фотография: Клэр Лоуэр

Для некоторых людей создание хорошего салата интуитивно понятно; для других это удивительный вызов. Смешивание и сопоставление различных вкусов и текстур на кучке листьев может показаться не слишком сложной задачей, но легко получить салат, который будет слишком острым, слишком соленым или, что самое худшее, мягким.

Чтобы приготовить вкусный салат, не понадобится ум шеф-повара. Как отмечает Wall Street Journal, используя классический рецепт салата в качестве шаблона, вы можете отточить свои навыки приготовления салата, а затем перейти к созданию собственной идеально сбалансированной кучи овощей (и других вещей).

Что я имел в виду под «шаблоном»?

Чтобы использовать салат в качестве шаблона, вы должны получить письменный рецепт, посмотреть на каждый из его ингредиентов, подумать, что каждый из этих ингредиентов привносит в салатник, и затем подумайте о других ингредиентах с аналогичными характеристиками. . Как и в любом хорошем эксперименте, рекомендуется изменять только одну переменную, то есть основной ингредиент, за раз. (Необязательно проявлять такую ​​строгость, как при реальном научном эксперименте — мы готовим обед, а не OLED или что-то в этом роде. Вы также можете добавить то, чего, по вашему мнению, не хватает салату, с точки зрения питания или вкуса.

G / O Media может получить комиссию

Как это сделать

Давайте возьмем один из этих значков с листьями — мы воспользуемся моим любимым клином — и разберем его. В состав салата-клина входят:

  • Четверть головки айсберга
  • Нарезанные кубиками помидоры
  • Хрустящий нарезанный бекон
  • Красный лук
  • Заправка из голубого сыра (и, возможно, немного дополнительных крошек)
  • Зеленый лук

Это это богатый, соленый салат, и он восхитителен, но сразу можно увидеть некоторые области, которые созрели для модификации.Если вы хотите набрать немного больше здоровья, очевидное место для начала — салат. «Айсберг» может похвастаться отличным хрустом, но в основном это вода. Фиолетовый радиккио выглядит красиво, когда его нарезают долькой, и он дает приятную горькую ноту, которая помогает прорезать весь жир и соль. Вы также можете сделать «деконструированный» клин из любой нарезанной салатной зелени, только убедитесь, что выбрали что-то немного тяжелее, поскольку сыр с плесенью и бекон могут утяжелить более нежные листья.

Что касается других свопов, то отдел лука — еще одна часть рецепта, которую стоит изучить.Хрустящий жареный лук-шалот или обжаренные дольки чеснока придают остроту красного лука и немного орехового вкуса в стиле Майяра. Зеленый лук или зеленый чеснок могут (очевидно) заменить чеснок. Если вы действительно хотите сходить с ума, вы можете заменить помидоры клубникой. На первый взгляд это может показаться безумным, но они имеют такое же количество кислотности и сладости, и — если вы зациклены на эстетике — они также красные, что приятно.

Единственное, с чем я бы здесь особо не стал связываться, — это соус из голубого сыра и бекон. Может быть, Меня можно было бы убедить использовать хрустящий прошутто, но прошутто намного дороже, чем бекон, а жарка прошутто означает, что вы превратите этот шелковистый жир в забвение, а шелковистый жир составляет как минимум половину балла по сравнению с этим конкретным вяленым продуктом из свинины.

Какие еще салаты вы могли бы использовать?

Если вы плохо разбираетесь в салатах, позвольте мне предоставить несколько икон этого жанра, а также некоторые предлагаемые замены и дополнения:

Салат Цезарь

Не любите анчоусы? Вместо этого используйте голубой сыр в своей заправке.Или замените ромэн на другой лист (я действительно делаю это только во время страшных отзывов о романе).

Салат Кобб

Яйца, сваренные вкрутую, хороши, но еще лучше японские яйца рамэн, а также яйца мисо или яичный желток.

Салат Нисуаз

Попробуйте спаржу вместо обычных зеленых бобов и, возможно, попробуйте жареный сеголеток в качестве картофеля. Я бы не стал отказываться от оливок, но добавил бы корнишоны или каперсы, чтобы получилась соленость.

Салат из арбуза и феты

Используйте другой соленый сыр, например котиджа, и добавьте лайм или порошок чили (или тажин) для дополнительного удобства.

Конечно, салат, который вы выбираете в качестве шаблона, не обязательно должен быть «классическим» с заглавной C. Любой рецепт салата из авторитетного производителя салатов вам подойдет. Повозитесь, пока не почувствуете, что работает (а что нет), а затем переходите к созданию своих собственных творений на основе овощей.

Классический салат на танкетке — щепотка и завихрение

The Wedge Salad — это классический американский ресторанный салат, который так же просто приготовить дома, как и вкусно! Хрустящий салат айсберг, хрустящий бекон и квинтэссенция заправки для салата: кремово-острый голубой сыр.Сделайте салат из клин для пары или компании за считанные минуты.

Я вспоминаю, с уколом стыда, ругал своего друга Брайана за то, что он ел салат айсберг. «Он не имеет пищевой ценности!» — закричал я, — «Лучше съесть смесь зелени или, по крайней мере, ромэн».

Брайан, я передумал. Вспомните эту детскую зелень — ту, которую вы называете «салатом из марихуаны» — я все еще люблю ее, но признаю, айсберг чертовски хорош.

Возможно, салат айсберг не богат витаминами, минералами и клетчаткой капусты или зеленого листового салата. Но на самом деле, кого это волнует? Это не вредная еда. Что еще более важно, это холодный, хрустящий, вкусный и забавный продукт, нарезанный большими дольками, сбрызнутый соусом из голубого сыра и посыпанный покрошенным беконом.

Если вы выросли в Соединенных Штатах, и этот салат вызывает у вас ностальгию, так и должно быть. Он присутствует в меню ресторанов здесь с 1916 года. Но зачем оставлять это ресторанам, если вы можете приготовить его дома за 15 минут, если вы приготовили бекон, и менее чем за 30 минут, если нет. Гости едут? Какой забавный способ начать трапезу.Кто не хочет нарезать себе большой кусок салата, зачерпывая острые крошки голубого сыра и соленые кусочки бекона? А если вы хотите украсить эти салаты, половинками помидоров черри и тонко нарезанным красным луком станут вкусные дополнения.

Что подавать с салатом на танкетке

В сочетании с основным блюдом, таким как Карне Асада, Жареные отбивные из баранины или Жареные отбивные из ягненка и томатный биск, или с другой классической ресторанной кухней, дважды запеченным картофелем (или дважды запеченным картофельным пюре).

Как приготовить салат из клинков

Шаг 1: приготовление заправки для голубого сыра: добавьте сметану, измельченный свежий чеснок, крошки сыра с плесенью (оставив немного для украшения) и лимонный сок в небольшую миску, разомните вилкой.Добавьте чеснок в заправку и молоко, чтобы он стал жидким до желаемой консистенции. Приправить по вкусу солью и перцем и отложить.

Шаг 2: Удалите увядшие или коричневые листья с кочана салата айсберг. Разрезать сверху вниз на 4 одинаковых клина, оставив сердцевину нетронутой. Промойте дольки водой и обсушите бумажными полотенцами. От каждого аккуратно вырезать сердцевину и выложить на отдельные салатные тарелки.

Шаг 3. Выложите ложкой желаемое количество заправки из голубого сыра на каждый клин. Посыпьте каждый клин 1/4 крошки бекона и 1/4 оставшейся части сыра с плесенью.Служить.

Как промыть салат для салата-клина?

Удалите коричневые или увядшие листья с внешней стороны кочана и разрежьте их на 4 равных клина сверху вниз, не повреждая сердцевину. Промойте каждую дольку в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами. Затем осторожно вырежьте сердцевину ножом для овощей и положите на сервировочную тарелку разрезанной стороной вверх.

Как съесть салат из дольки?

Я считаю, что салат «Клин» — фаворит в стейк-хаусах не только потому, что он прекрасно сочетается со стейком, но и потому, что вам нужен нож для стейка, чтобы его съесть! Мне нравится начинать с заостренного конца клина и резать по одному кусочку за раз ножом и вилкой, обязательно добавляя немного голубого сыра и бекона на каждый кусочек!

Полезен ли салат айсберг?

Салат Айсберг может не содержать витаминов и клетчатки других сортов салата, но он хрустящий, вкусный и сытный — всего одна калория на лист! Имеет смысл дополнить свой рацион другими, более питательными салатом и овощами, но айсберг тоже может пригодиться!

Бэкон, это еще одна вещь, о которой я хочу с вами поговорить.Я говорил вам, что люблю бекон по рецептам? Удивительно, как крошечный кусочек бекона (или свиной грудинки!) Может превратить салат, суп, пасту, фриттату на завтрак; мне продолжить?

Мы покупаем бекон на местной ферме, и я не хочу признавать, сколько мы платим за фунт. Но стоит знать, что в течение жизни свиньи могут копаться на улице и заниматься свинарниками. Из-за дороговизны и из-за того, что есть бекон, вероятно, вредно, я употребляю его экономно. Лучший способ, который я знаю, — это приготовить все сразу, покрошить или нарезать салатом (тонкими крестообразными ломтиками) и хранить в морозильной камере.

Как приготовить бекон в духовке

Приготовить бекон в духовке просто: поместите решетку, пригодную для духовки, на противень и разложите ломтики бекона одним слоем, оставив для каждого ломтика пространство вокруг. Выпекайте от 15 до 25 минут при 400˚F, в зависимости от того, насколько хрустящим вы любите бекон.

Если вы никогда не готовили бекон в духовке, рекомендую попробовать. Есть много преимуществ: бекон готовится равномерно; вокруг конфорок нет брызг; вы можете работать над чем-то другим, пока оно готовится; это отличный способ приготовить бекон для толпы.

Видео с рецептом салата из клинья

ПОДПИСАТЬСЯ НА ВИДЕО

Распечатать рецепт

Классический салат на танкетке

Салат «Айсберг» холодный, хрустящий, вкусный, и его весело есть, нарезанный большими дольками, сбрызнутый соусом из голубого сыра и посыпанный раскрошенным беконом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Курс: Салат

Кухня: американская

Порций: 4 человека

калорий: 271 ккал

Инструкции

Для сливочной заправки для голубого сыра:

  • Чтобы приготовить заправку, добавьте в небольшую миску сметану, чеснок, две унции сыра с плесенью и лимонный сок.Используйте вилку, чтобы смешать ингредиенты, разбивая крошки сыра с плесенью о стенку миски, чтобы придать сметане аромат.

  • Добавьте чеснок в заправку и перемешайте. Добавляйте молоко по чайной ложке за раз, пока заправка не достигнет желаемой консистенции. Приправить заправку по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.

Чтобы собрать салат из клин:

  • Удалите все увядшие или коричневые листья с кочана салата.

  • Разрежьте голову пополам, начиная сверху и продевая сердцевину. Затем снова разрежьте каждую половину пополам, чтобы на каждый клин приходилось 1/4 сердцевины. Промойте каждый клин и высушите бумажным полотенцем. Осторожно вырежьте сердцевину из каждой, не повреждая клин, и выложите на отдельные тарелки для салата.

  • Выложите ложкой необходимое количество повязки на каждый клин. Посыпьте каждый клин 1/4 крошки бекона и 1/4 оставшейся части сыра с плесенью. Служить.

Примечания

  1. Обратите внимание, что время приготовления не включает бекон.
  2. Если вы хотите приготовить бекон в духовке: разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой и установите сверху решетку для запекания. Разложите ломтики бекона на решетке, оставив между ними немного места. Выпекайте 15-20 минут или до желаемой хрустящей корочки. Достаньте из духовки и дайте остыть.

Питание

Калорий: 271 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 9 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 52 мг | Натрий: 490 мг | Калий: 348 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1140 МЕ | Витамин С: 6. 3 мг | Кальций: 184 мг | Железо: 0,8 мг

Ключевые слова: подражатель, ресторанный рецепт

Пробовали рецепт? Я очень хочу его увидеть! Отметьте меня в Instagram на @pinchandswirl или оставьте мне комментарий и оценку ниже.

Классический итальянский салат с пастой | Mighty Mrs

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер я зарабатываю комиссию.

Классический итальянский салат из пасты — мой любимый летний гарнир, но им действительно можно наслаждаться круглый год. Это так просто, легко настроить и всегда будет популярным на обедах, барбекю или вечеринках.Из него также получится отличный предварительный обед в будние дни.

Самодельное действительно лучше.

Эта версия похожа на упакованный салат из макарон Бетти Крокер, но полностью домашний. Так что вы получите намного больше за свои деньги, и все будет свежо. Кроме того, вы убережете себя и своих гостей от всех этих противных консервантов. Единственная дополнительная работа — нарезать несколько овощей. Стоило того? Я бы так сказал!

Не волнуйтесь, это вкусный гарнир, который очень легко приготовить!

Посмотрите это видео, в котором показано, как приготовить этот классический итальянский салат из пасты, от начала до конца:

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого классического итальянского рецепта салата из пасты

Всего 8 ингредиентов плюс S&P! Очень просто.

Вот все, что вам понадобится: Приготовленная паста Ротини (или любой другой формы), свежая тертая морковь, свежая петрушка, красный и зеленый сладкий перец, черные оливки (по желанию), итальянская заправка Olive Garden и натертые на терке. Сыр пармезан. Добавьте приправу для салата «Внезапно», чтобы придать ему дополнительный вкус — не обязательно, но настоятельно рекомендую.

Какая заправка лучше всего подходит к классическому итальянскому салату из пасты?

Ну, конечно, итальянская заправка.😉 Но вы сами решаете, что вам больше всего нравится. Есть несколько заправок в бутылках, которые действительно имеют прекрасный вкус и не содержат консервантов.

Мое любимое блюдо для этого салата из пасты — сливочная итальянская заправка Olive Garden:

Купить итальянскую заправку Olive Garden на Amazon

Вы также можете купить пакеты итальянской приправы для заправки и смешать заправку самостоятельно, добавив собственное масло и уксус. Иногда, если я делаю большую партию этого салата из макарон, я делаю пакет итальянской приправы для заправки, смешивая ее с маслом и уксусом, а затем добавляю небольшую бутылку сливочной итальянской заправки Olive Garden.Вроде как, наполовину сливочный, наполовину нет.

Или вы можете полностью приготовить домашнюю смесь и приготовить смесь итальянских приправ, добавить масло и уксус.

Итак, в зависимости от того, что вам нравится, сколько времени у вас есть или что есть под рукой, выберите тот вариант, который вам больше всего подходит.

Какой сыр пармезан лучше всего подходит к этому салату?

Опять же, я действительно рекомендую выбрать тот вариант, который вам больше всего подходит и который наиболее удобен. Вы можете выбрать тертый или тертый сыр пармезан.Вкус очень похож, текстура немного другая.

Тертый сыр пармезан придаст вам неповторимый сырный вкус, а тертый сыр пармезан придаст вам немного больше вкуса и придаст сырный вкус.

Вы можете выбрать тертый или тертый сыр или натереть его на терке. Я люблю натирать свою собственную терку, потому что чувствую, что вы получаете гораздо больше аромата, когда она свежая, однако я также большой поклонник удобства, поэтому я тоже не прочь купить цилиндр тертого сыра.Каждый раз, когда я готовлю это блюдо, я просто указываю, сколько времени позволяет.

Если вы используете итальянскую заправку, в которой уже есть сыр, возможно, вам не потребуется добавлять сыр. Попробуйте и посмотрите, что вы думаете! Как я говорю господину, вы всегда можете добавить что-то, но это сложно убрать. Сначала попробуйте, а потом решайте!

Какие основные ингредиенты этого классического итальянского салата из пасты?

Помните, что этот «классический» рецепт салата из итальянской пасты повторяется в версии Бетти Крокер. Я уверен, что у итальянского повара был бы другой ответ на этот вопрос! Мне очень нравится простота рецепта Бетти Крокер, но коробки такие крошечные, что когда вы пытаетесь накормить толпу, я просто решил однажды сделать свою собственную версию и никогда не оглядывался назад.

Итак, предлагаемые вкусы: морковь, маслины, красный перец, сыр пармезан и итальянская заправка. Я также добавил зеленый перец просто потому, что считаю, что зеленый выглядит красиво и добавляет немного другой аромат к комплименту, но не такой сладкий, как красный перец.

Не могли бы вы добавить в этот салат из пасты другие овощи, например огурцы?

Совершенно верно! Огурцы, помидоры, красный лук, свежая моцарелла, грибы, артишоки, фасоль, пепперони, ветчина, салями, свежий шпинат … я думаю, почти все, что вы положили в пиццу, подойдет для этого салата. Я даже добавила в пакетик салатную зелень. Это отличный базовый рецепт, но вы можете полностью настроить его, особенно если делаете его несколько раз в течение сезона. Попробуйте разные ингредиенты, чтобы все было интересно и свежо.

Хотите еще больше аромата и текстуры?

Иногда я добавляю несколько сильных капель McCormick Perfect Pinch Salad Supreme приправы. Он специально сделан для салатов из макарон, поэтому специям не нужно готовить, чтобы активировать их, как это делают другие сухие травы. Вкус прекрасно дополняет итальянскую заправку, и мне больше всего нравится в этом топпинге маленькие семена кунжута в этом миксе. Они просто добавляют нежную хрустящую текстуру этому хорошему салату из макарон.


Купить Salad Supreme Seasoning на Amazon

Вы можете проверить смесь специй и других ингредиентов, если прокрутите вниз и найдите «Важная информация.«Опять же, я иногда добавляю это. Это совершенно необязательно, но обычно заставляет людей говорить о том, какой вкусный салат из макарон, так что это немного секретный ингредиент, если вы ищете потрясающий вкус.

Какая паста лучше всего подходит?

Опять же, на ваше усмотрение. Я использовала пасту ротини, потому что она очень сытная. Вы можете выбрать трехцветные ротини или любой вид макарон, который выглядит привлекательно. Иногда нам нравится получать забавные формы, я даже использовала спагетти, потому что это то, что у меня было.Перемешай! Используйте все, что у вас есть! Нет правильной или неправильной пасты. Вы даже можете использовать тортеллини!

Если вам нужны дополнительные витамины, вы можете выбрать трехцветную пасту с растительным порошком и дополнительными витаминами. Также доступны пасты без глютена и макаронные изделия с добавлением белка. Выбирайте то, что подходит вашей диете и / или вашим вкусовым рецепторам.

Что делать, если моя семья не любит оливки?

Мне так грустно за тебя. Но я могу понять. В моей семье много людей, которые не любят оливки.Поэтому я просто ставлю миску с оливками в сторону. Задача решена! И еще оливок для меня. 🙂

Это нужно охлаждать?

В идеале да. Эти макароны лучше всего на вкус, когда они успевают мариноваться в течение ночи или не менее 2 часов. Заправку нужно пропитать лапшой. Кроме того, перед подачей на стол обязательно перемешайте, чтобы соус равномерно распределился.

Этот итальянский салат из пасты — отличный небольшой гарнир, но из него также можно легко пообедать.

Моя мама почти всегда держала в холодильнике порцию салата из макарон.Он отлично подходит для быстрого обеда или даже ужина. Нет необходимости в отоплении, поэтому он отлично подходит для летних месяцев.

Хотите больше идей для гарниров?

Просмотреть все мои рецепты гарниров

Этот классический рецепт итальянского салата из пасты был показан в меню «План меню в понедельник» и «Южный твой рот»!

Классический салат на танкетке — House of Yumm

Классический и простой салат из клина свежий и освежающий . Холодный кусочек салата айсберг с домашней сливочной заправкой из голубого сыра, крошкой бекона, нарезанными кубиками помидорами и чесноком. Идеально подходит как гарнир к любому блюду или как обед!

Что такое салат-клин?

Как следует из названия, этот салат готовится на дольке салата. Салат Айсберг — это салат, который используется для приготовления салата-клина . Он аккуратно разрезается на 4 клина.

Этот салат часто подают в стейк-хаусах.Это отличный холодный освежающий салат, который можно подавать к любому блюду.

Как нарезать салат долькой?

Долька салата начинается с полной головки салата айсберг. Удалите внешние листья , обычно эти листья тонкие и слегка увядшие или слишком грязные.

После удаления внешних листьев мы можем разрезать кочан салата пополам . Затем каждая половина будет снова разрезана пополам , в результате останется 1/4 головки салата.

Небольшой надрез в нижней части клина удалит оставшуюся часть штока .

Какая заправка подходит к салату из дольки?

Традиционно салат-клин готовят с соусом из голубого сыра. Тем не менее, вы всегда можете перейти на другую заправку, если не являетесь поклонником голубого сыра.

Какие начинки идут на салат из дольки?

Простота салата-клина делает его привлекательным. Минимум начинки . Нарежьте их мелкими кубиками . Это помогает гарантировать, что они не упадут, а прикрепятся к листу салата.

Если вы используете более крупную начинку, поймите, что она попадет на тарелку.

Как мне съесть салат из дольки?

Салат из кусочков салата — это, как следует из названия, кусочек салата с начинкой. Так как это не отдельные листья салата, их есть немного сложнее. Самый простой способ — ножом и вилкой .Разрезать клин во время еды.

Другие рецепты голубого сыра:

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ САЛАТ ИЗ КЛИНОВ?

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС!

НАЙДИ МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ!

Распечатать

Описание

Этот классический и простой салат из кусочков хрустящей корочки освежает. Кусочек холодного салата айсберг с домашней сливочной заправкой из голубого сыра, крошкой бекона, нарезанными кубиками помидорами и чесноком.Идеально подходит как гарнир к любому блюду или как обед!

Шкала 1x2x3x

Состав

  • Салат Айсберг 1 головка
  • 4 ломтика бекона, приготовленные и раскрошенные
  • 1 чашка помидоров черри, нарезанных кубиками
  • 1 столовая ложка чеснока, нарезанного кубиками
  • 1 чашка заправки для голубого сыра
  • Крошка сыра с голубой плесенью 1/4 стакана
  1. Подготовьте салат, удалив внешние листья, нарежьте головку салата пополам, а затем еще раз, сделав 4 дольки.Обрежьте конец, чтобы удалить стебель.
  2. Выложите на дольки и верх соусом из голубого сыра, крошками с беконом, помидорами, чесноком и дополнительными крошками из голубого сыра.
  3. Подавайте холодным и наслаждайтесь!

Банкноты

Время приготовления и приготовления включает время, необходимое для приготовления бекона.

No related posts.