11Июн

Без выпечки: 10 тортов без выпечки, которые не отличишь от печёных

Содержание

зефир, чизкейк, шоколадная колбаса и многое другое.

Как быть, если хочется сладкого, но нет времени и сил стоять у плиты? Магазинные конфеты и пирожные — не лучший вариант, поскольку в их составе порой можно найти не очень полезные ингредиенты. К тому же всем давно известно, что домашняя еда намного вкуснее.

Существуют рецепты десертов без выпечки, которые может освоить каждый. Зефир, тирамису, халва и панна котта — все эти лакомства мы научим вас готовить без труда. Особенно эта статья будет актуальна для тех, у кого нет возможности воспользоваться духовкой.

Практичность англичан

Чизкейк без выпечки придумали англичане, и за это мы должны сказать им «спасибо». Подобный рецепт стал возможен благодаря использованию желатина и печенья, в итоге изделие получается не хуже лакомства, приготовленного по всем правилам.

Ингредиенты:

  • печенье — 400 г
  • сливочное масло — 150 г
  • маскарпоне — 600 г
  • сливки 33–35% — 500 мл
  • сахарная пудра — 150 г
  • молоко — 100 мл
  • вода — 100 мл
  • желатин — 24 г

Способ приготовления:

  1. Песочное тесто измельчите при помощи блендера или поломайте руками до состояния крошки. Смешайте с мягким сливочным маслом. 
  2. Наполните получившейся массой разъемную форму и хорошо утрамбуйте.
  3. Соедините маскарпоне с сахарной пудрой и сливками. Хорошо взбейте сливочно-сырную смесь.
  4. Смешайте желатин и воду. Когда масса набухнет, влейте молоко, которое достаточно просто подогреть, не доводя до кипения. Хорошо размешайте желатин в жидкости, чтобы он полностью растворился. Влейте к сыру и сливкам. Снова взбейте.
  5. Выложите в форму получившееся суфле — прямо на корж из печенья. Поставьте десерт в холодильник до застывания сырно-сливочного слоя, а потом украсьте торт по своему вкусу. Вы можете полить его шоколадной глазурью, ягодным вареньем, выложить сверху кусочки фруктов, посыпать шоколадной или кокосовой стружкой.

Проявляйте фантазию и наслаждайтесь изумительным вкусом чизкейка, готовить и дегустировать который — сплошное удовольствие!

Шоколадная колбаса

Если вам хочется вернуться в детство, сделайте шоколадную колбасу без выпечки с печеньем и орехами. Несмотря на обилие сладостей в кондитерских, этот десерт всегда вне конкуренции!

Ингредиенты:

  • песочное печенье — 200 г
  • сливочное масло — 100 г
  • грецкие орехи — 80 г
  • сахар — 90 г
  • сливки 33–35% — 50 мл
  • какао — 50 г

Способ приготовления:

  1. Половину печенья измельчите в порошок, а вторую половину поломайте более крупными кусочками.
  2. Грецкие орехи подсушите на сковороде и порубите ножом.
  3. Смешайте в кастрюле сливки, сахар и какао. Доведите смесь до кипения на среднем огне при постоянном помешивании. Масса должна стать однородной.
  4. Снимите сливки с огня и бросьте в кастрюлю сливочное масло, нарезанное кубиками. Когда масло растает, хорошо перемешайте крем, добавляйте в него частями печенье и орехи. Сформируйте колбаску, заверните ее в пищевую пленку или фольгу и уберите в холод для застывания.
  5. Нарежьте кружочками и подавайте с чаем или кофе. Хорошее настроение гарантировано!

Клубничное наслаждение

Любители зефира оценят домашний рецепт из клубничного и яблочного пюре. Это блюдо удивит вас легкостью приготовления, эффектным видом и невероятным вкусом. Зефир без выпечки готовится на основе агар-агара, легкого для пищеварения и полезного для здоровья.

Ингредиенты:

  • яблочное пюре — 150 г
  • клубничное пюре — 100 г
  • сахар — 200 г
  • яичные белки — 1 шт.
  • вода — 160 мл
  • агар-агар — 10 г

Способ приготовления:

  1. Агар-агар залейте водой и оставьте на 2 часа.
  2. Смешайте клубничное и яблочное пюре, подогрейте массу на огне и всыпьте сахар, размешивая до полного растворения.
  3. Добавьте во фруктовое пюре яичный белок и взбивайте блендером в течение 10 минут, до пышности.
  4. Поставьте на огонь воду с растворенным в ней агар-агаром, доведите до кипения и варите сироп до легкого загустения. Если вы зачерпнете ложкой или лопаткой немного сладкой массы, за ней будет тянуться нить сиропа. В этом случае можно с уверенностью снимать кастрюлю с огня.
  5. Снова начните взбивать фруктовое пюре с белком и в процессе взбивания вливайте в блендер сироп — не торопясь, прямо под вращающиеся лопасти кухонного прибора. Масса должна получиться гладкой и плотной. Старайтесь, чтобы она не успела остыть, поскольку агар быстро затвердевает, а вам нужно успеть выдавить зефир из кондитерского мешка на пекарскую бумагу.
  6. Когда изделия застынут и подсохнут, посыпьте их сахарной пудрой и зовите гостей на чаепитие!

Кокосовая нежность

Конфеты «Рафаэлло» можно запросто приготовить в домашних условиях, а получатся они не менее вкусными, чем покупные.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко — 1 банка
  • сливочное масло — 50 г
  • кокосовая стружка — 200 г
  • миндаль — 80 г
  • ванльный сахар — 10 г
  • коньяк — 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Сгущенное молоко смешайте с размягченным сливочным маслом.
  2. Добавьте ванильный сахар и кокосовую стружку. По желанию влейте немного коньяка для приятного аромата.
  3. Хорошо перемешайте конфетную массу и поставьте в холодильник примерно на сутки. 
  4. На следующий день формируйте из загустевшего крема шарики и поместите внутрь каждого «колобка» миндальный орешек.
  5. Обваляйте конфеты в кокосовой стружке и выложите их на блюдо, а потом снова охладите.

Конфеты «Рафаэлло» без выпечки понравятся всем сладкоежкам. Они тают во рту и дарят столько приятных эмоций, что пройти мимо них невозможно!

Итальянский десерт за 10 минут

Самый простой и вкусный десерт — это тирамису, поскольку готовится мгновенно, выглядит восхитительно и его никогда не стыдно подать самым почетным гостям.

Ингредиенты:

  • сливки 33–35% — 250 мл
  • маскарпоне — 250 г
  • сахар ванильный — 10 г
  • печенье савоярди — 200 г
  • кофе свежесваренный — 1 стакан
  • шоколад темный — 70 г

Способ приготовления:

  1. Миксером взбейте сливки до пышности. Добавьте маскарпоне и ванильный сахар. Продолжате взбивать до объединения ингредиентов.
  2. Сварите стакан зернового кофе и подготовьте савоярди. Не просто обмакивайте печенье в напиток, а дайте ему немного в нем полежать, чтобы будущая основа под тирамису была мягкой.
  3. Выложите слой печенья в форму, покройте половиной крема, потом сделайте точно такой же второй слой и размажьте по нему остатки крема.
  4. Посыпьте изделие какао-порошком или шоколадной стружкой и поставьте на 2 часа в холодильник.

Среди десертов без выпечки тирамису занимает особое место — не случайно название лакомства переводится как «вознеси меня». Как только вы откусите хотя бы небольшой кусочек, сразу же почувствуете себя на небесах!

Апельсиновая свежесть

Панна котта в домашних условиях также готовится легко и быстро. Если вы хотите попробовать что-то совсем необычное, приготовьте этот десерт из цитрусовых. Приятная кислинка придаст блюду свежесть и легкость.

Ингредиенты:

  • сливки 33–35% — 300 мл
  • апельсины — 2 шт.
  • сахар — 50 г
  • кипяток — 50 мл
  • желатин — 15 г
  • ванильный экстракт — 2 капли

Способ приготовления:

  1. Желатин залейте кипятком и оставьте на 5 минут.
  2. В небольшом сотейнике нагрейте сливки и выдавите сок из 1,5 апельсинов. Как только на поверхности сливок появятся пузырьки, снимайте их с огня, доводить до кипения не нужно.
  3. Добавьте 1,5 ст. л. сахара и ванильный экстракт, а потом влейте половину желатиновой массы и хорошо перемешайте. Заполните сливками 2/3 бокалов или креманок, а потом поставьте их на 30 минут в холодильник.
  4. Смешайте оставшуюся желатиновую смесь с апельсиновым соком и 0,5 ст. л. сахара. Как только сливочная основа в бокалах станет плотной и упругой, вылейте на нее апельсиновый сок и снова поставьте на холод.
  5. Украсьте десерт ломтиками апельсинов и насладитесь его нежностью.

Халва как в детстве

Подсолнечная халва еще вкуснее, если приготовлена своими руками. Берите для этого рецепта семечки с тонкой шелухой, а не с толстой — это очень важный момент. А в остальном можно немного экспериментировать, например с маслами и сиропами.

Ингредиенты:

  • семена подсолнечника — 200 г
  • мука пшеничная — 150 г
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • сироп — 100 мл

Способ приготовления:

  1. Подсушите на сковороде 200 г очищенных семечек, добавьте 150 г муки и слегка подрумяньте ее.
  2. Измельчите семечки с мукой в блендере или кухонном комбайне и влейте в них около 130 мл подсолнечного масла и 100 мл любого сиропа. Вы также можете сварить сироп из 80 мл воды и 1 стакана сахара, пока он полностью не растворится.
  3. Еще раз хорошо измельчите смесь, а потом переложите ее в форму и утрамбуйте. Халва готова!

Счастье француженки

Нежный, легкий и пористый торт-суфле завоевал мировую любовь, но особенно его ценят во Франции. Вам не составит труда приготовить торт-суфле без выпечки на основе печенья и с использованием желатина.

Ингредиенты:

  • шоколадное печенье — 200 г
  • сливочное масло — 50 г
  • сметана — 400 г
  • сахар — 100 г
  • какао — 70 г
  • молоко — 100 мл
  • вода — 100 мл
  • желатин — 10 г
  • бананы — 2 шт.
  • шоколад — 70 г

Способ приготовления:

  1. Измельчите в блендере шоколадное печенье и смешайте его с растопленным сливочным маслом. Застелите разъемную форму бумагой для выпечки, выложите в нее массу из печенья, утрамбуйте и поставьте в холодильник для застывания на 15 минут.
  2. Желатин залейте водой комнатной температуры. Через 15 минут подогрейте его на водяной бане, пока он полностью не растворится. Ни в коем случае не кипятите!
  3. Смешайте молоко, сахар и какао, немного прогрейте на среднем огне в течение 3 минут и соедините со сметаной. Влейте в эту смесь разбухший желатин и все хорошо перемешайте.
  4. Бананы разрежьте вдоль, а потом порубите половинки еще на 4 части.
  5. Достаньте из холодильника форму с застывшим коржом, выложите на него бананы и залейте шоколадным кремом. Поставьте готовый десерт в холодильник еще на 5–6 часов.
  6. Украсьте стружкой из шоколада и веточкой мяты. Зовите гостей, чтобы разделить свою радость с другими!

«Картошка» на десерт

Пирожное «Картошка» без выпечки — любимое лакомство советской детворы, а ведь когда-то его впервые испекла неизвестная французская хозяйка. Ей нужно было срочно накормить чем-то знатных вельмож, и она виртуозно соорудила из крошек печенья маленькие пирожные, похожие на картофель. Но будет еще вкуснее, если вместо печенья взять сдобные ванильные сухари.

Ингредиенты:

  • сухари — 330 г
  • сгущенное молоко — 200 г
  • сливочное масло — 100 г
  • сливки 20% — 80 мл
  • какао-порошок — 3 ст. л.
  • сахарная пудра — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Натрите на терке или измельчите в блендере ванильные сухари.
  2. Смешайте сухарные крошки со сгущенкой, мягким сливочным маслом и сливками. Масса должна быть достаточно плотной и пластичной, а для цвета и шоколадного вкуса добавьте 1–2 ст. л. какао-порошка.
  3. Слепите продолговатую или круглую «картошку», обваляйте ее в какао-порошке, предварительно смешанном с сахарной пудрой.
  4. Собственно, на этом этап приготовления заканчивается и начинается этап дегустации. Хотя вы можете подержать десерт в холодильнике, чтобы пирожные лучше держали форму.

Французским вельможам кулинарное изобретение находчивой барышни очень понравилось, а что скажете вы?

Американские панкейки

В дословном переводе pancake означает «пирожное на сковороде». При желании вы легко сможете приготовить несладкий вариант, а сладкоежкам рекомендуем дополнить это утреннее угощение джемом, сгущенкой или кленовым сиропом. Это отличный рецепт вкусного блюда, приготовленного на сковороде к чаю без особых хлопот. 

Ингредиенты:

  • молоко — 270 мл
  • мука пшеничная — 180 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • сахар — 50 г
  • сливочное масло — 50 г
  • разрыхлитель — 10 г
  • соль — 1 щепотка
  • растительное масло — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Яйца с сахаром и щепоткой соли взбейте при помощи венчика в объемной емкости.
  2. Влейте растопленное сливочное масло, снова взбейте. Добавьте молоко и перемешайте.
  3. Разрыхлитесь и муку просейте, аккуратно вмешайте в яичную массу. Должно получиться однородное тесто. Оставьте его на 15 минут.
  4. Сковороду хорошо разогрейте на среднем огне. Смажьте небольшим количеством растительного масла. По желанию можно выпекать блинчики и на сухой сковороде.
  5. Обжаривайте панкейки с обеих сторон до румяности. Выложите стопкой. Украсьте ягодами и стадким топингом. 

Друзья, у нас получились замечательные десерты к чаю, приготовленные без участия духовки. Как говорится — тот, кто ищет, тот всегда найдет! Сохраняйте рецепты и готовьте такие лакомства почаще для себя и близких.

 

Лимонный чизкейк без выпечки пошаговый рецепт с фото

Лимонный чизкейк без выпечки — самый настоящий летний десерт, который не только порадует тёплым вечером за чашечкой зелёного чая, но и по какому-то волшебству освежит вас лучше, чем холодная кола или другой сладкий газированный напиток. Даже с горячим чаем или кофе. Это магия лимона! Сам чизкейк на первый взгляд кажется простым, но стоит лишь попробовать кусочек, ощутить всю полноту вкуса и станет понятно почему для многих этот торт уже стал любимым чизкейком из всех возможных. В меру сладкий, в меру кислый, он кажется невероятно лёгким и освежающим, как раз то, что так необходимо в летнюю жару.

Боятся приготовления лимонного чизкейка по этому рецепту не стоит: хотя шагов и немало, но они довольно простые и понятные.

Общее время приготовления с учётом пауз на застывание каждого слоя около 2-х с половиной часов.

Количество ингредиентов рассчитано для создания чизкейка в форме 16 см, примерный вес на выходе 1,2 кг.

Ингредиенты
песочная основа
  • песочное печенье 120 г
  • масло сливочное 25 г
  • молоко 20 мл
чизкейк
  • сыр сливочный 250 г
  • сахар 65 г
  • йогурт натуральный 50 г
  • ваниль по вкусу
  • цедра лимона 1 шт.
  • желатин 5 г
  • вода 40 г
  • сливки 30-35% 150 г
лимонный крем
  • сок лимонный 80 мл
  • вода 100 г
  • сахар 50 г
  • крахмал кукурузный 15 г
  • масло сливочное 20 г
  • желатин 1 ч. ложка
лимонное желе
  • сок лимонный 30-35 мл
  • вода 70 мл
  • сахар 30 г
  • желатин 5 г
  • лимонные дольки 4-6 шт.

Всего нам понадобится 3 лимона средних размеров, а желатина около 14-15 г.

Всегда в кондитерском деле вместо сахара лучше использовать сахарную пудру, она моментально растворяется и отпадает необходимость долгого перемешивания. Но если пудры нет, то используем сахар.

Йогурт добавляется для лёгкости десерта. Если для вас это неважно, то вместо йогурта можно добавить то же количество сливочного сыра.

Вместо молока в основе можно использовать обычную воду.

Под ванилью в рецепте подразумевается всё, что вы привыкли использовать для придания ванильного оттенка: стручки ванили, экстракт ванили, ванилин, ванильный сахар.

При создании этого красивого торта я использовал жёлтый пищевой краситель, для усиления жёлтого цвета. При желании можно так не поступать, но такой яркости и колорита тогда не будет.

Приготовление лимонного чизкейка без выпечки условно можно разделить на 5 простых этапов:
1. Основа
2. Первый слой чизкейка
3. Слой лимонного крема (курда)
4. Второй слой чизкейка
5. Слой лимонного желе

Все ингредиенты лучше достать из холодильника заранее, чтобы они успели нагреться и быть комнатной температуры.

Основа

Начнём с основы. Приготавливаем все необходимые ингредиенты. Их всего три, но при желании в основу можно добавить специй для интереса. Например, корицу, имбирь или мускатный орех.

Измельчаем песочное печенье (120 г) в крошку. Это можно сделать в блендере-измельчителе. Или просто положить печенье в пакет и прокатать его скалкой.

Добавляем к печенью растопленное сливочное масло (25 г) и молоко (20 мл) и тщательно перемешиваем до получения однородной сыпучей массы.

Далее нам необходимо немного подготовить форму, в которой мы будем собирать чизкейк. У меня обычное кольцо диаметром 16 см, поэтому я установил его на доску и чтобы кольцо не ездило туда-сюда при работе снаружи закрепил его скотчем. Внутри кольца я проложил ацетатную плёнку (которую тоже зафиксировал скотчем), смазанную с внутренней стороны растительным маслом, совсем тонким слоем. Это позволит нам аккуратно снять плёнку с готового торта, не повредив боковую сторону чизкейка, она останется ровной и приятной для глаз. Конечно же на вкусе это никак не отразится.

Если не использовать плёнку, а только металлическое кольцо, то в дальнейшем может возникнуть трудность с тем, как кольцо снять. Один из вариантов — провести вдоль ножом и снять, но при этом боковая сторона чизкейка может получится некрасивой с размазанными слоями. В общем, тут дело каждого кто в каком виде хочет получить конечный результат.

В форму высыпаем песочную крошку, равномерно распределяем по всей поверхности и несильно приминаем основу чем-то плоским, например, дном алюминиевой кружки. Убираем форму в холодильник.

Чизкейк слой

Теперь сделаем чизкейк массу. Подготавливаем все необходимые для этого ингредиенты. Если вы используете желатин не быстрорастворимый, то замочите 5 г желатина водой (40 мл) заранее, согласно инструкции на упаковке.

В просторную миску выкладываем сливочный сыр (250 г), разминаем его и слегка взбиваем миксером на медленной скорости.

Добавляем сахар (65 г) и хорошенько перемешиваем до полного его растворения.

Добавляем в массу натуральный йогурт (50 г) и ваниль (по вкусу) и снова перемешиваем.

Далее нам необходимо добавить цедру лимона. Натираем верхнюю часть корки лимона на мелкой тёрке, стараясь не затрагивать белую часть корки — она не содержит в себе ароматные масла, которые нам нужны, и по сути бессмысленна. Добавляем цедру в массу и перемешиваем.

Теперь необходимо добавить желатин. Если он у нас не замочен заранее, то в небольшую мисочку наливаем воду (40 г), добавляем в неё желатин (5 г), перемешиваем и нагреваем до полного растворения желатина в воде. Сильно нагревать нельзя, максимум до 60°С, при температуре выше желатин начинает терять свои желирующие свойства.

Переливаем воду с желатином в основную чизкейк массу и аккуратно, круговыми движениями перемешиваем до однородного состояния. Можно лопаточкой, можно венчиком. Миксером лучше не пользоваться, масса наберёт воздуха и будет чрезмерно пористой, что некрасиво.

Теперь сливки. Взбиваем сливки (150 г) до состояния, которое предшествует мягким пикам. Ещё такое состояние можно назвать взбитие на 50%, когда сливки раза в два увеличились в объёме, а пена, которая появляется в начале взбивания, уже «ушла», размер пузырьков стал маленьким, почти не различим глазом. При этом пиков нет и сливки всё ещё довольно текучие.

Добавляем сливки к основной массе и снова аккуратно, круговыми движениями перемешиваем до полного объединения ингредиентов.

Достаём из холодильника нашу форму и выкладываем на неё половину получившейся белой чизкейк массы, а это примерно 280 г. Разравниваем и убираем в холодильник на 40-50 минут.

Лимонный крем

За это время сделаем лимонный крем, очень напоминающий по свойствам и вкусу лимонный курд, но не содержащий в своём составе яиц. Желатин (1 ч. ложка) сразу замачиваем в воде (20 мл).

Выжимаем из 2-х лимонов сок, у меня получилось примерно 110-120 г.

В небольшую миску наливаем немного воды (30 г), добавляем кукурузный крахмал (15 г) и тщательно перемещиваем до полного растворения крахмала в воде.

Переливаем часть лимонного сока (80 г) в небольшую кастрюлю, добавляем воду (50 г), сахар (50 г) и раствор крахмала. Перемешиваем. При желании можно добавить жёлтый краситель. Я так и сделал. Всё-таки хочется получить яркий солнечный торт.

Ставим кастрюлю на плиту и на средней мощности плиты доводим содержимое до кипения, при этом постоянно помешивая лопаткой или венчиком. За это время крем постепенно довольно сильно загустеет. После закипания уменьшаем мощность плиты до минимума и держим кастрюлю «на огне» ещё полминуты, при этом не забываем всё время помешивать. Снимаем с плиты, добавляем сливочное масло (20 г), перемешиваем до растапливания масла и соединения его со всей массой, оставляем остывать примерно до 60-70°С. Замоченный желатин разогреваем до полного его растворения в воде (но не перегреваем выше 60°С). Добавляем желатин в остывший лимонный крем и аккуратно, не создавая лишних пузырьков воздуха, перемешиваем до однородного состояния. И оставляем остывать дальше при комнатной температуре. Если крему не дать остыть и залить его сразу, то он просто расплавит наш чизкейк.

По консистенции крем получается примерно как сгущённое молоко. Достаём форму с будущим тортом из холодильника и заливаем остывший лимонный крем. Убираем в морозильную камеру на 15-20 минут или в холодильник на 30-40 минут.

Через указанное время достаём форму и выкладываем сверху вторую часть белого чизкейк слоя. Аккуратно выравниваем и убираем в холодильник на 30-40 минут или в морозилку на 15-20 минут.

Лимонное желе

И последнее, что нам необходимо сделать — это верхний слой — лимонное желе с дольками лимонов. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Лимонный сок у нас должен был остаться от изготовления лимонного крема. Желатин (5 г) замачиваем в воде (40 мл)

В небольшой кастрюле или миске смешиваем воду (30 мл), лимонный сок (30-35 мл) и сахар (30 г). Если сахар не полностью растворяется, то подогреваем раствор на плите или микроволновке до полного растворения сахара.

Нагреваем замоченный желатин до полного его растворения. Добавляем в кастрюлю или миску и перемешиваем. Желе можно подкрасить для эффекта, что я и сделал. Немного жёлтого красителя и дело в шляпе!

И последнее приготовление: нарезаем лимон тонкими долькоми-полукругами. Я нарезаю обычно с запасом, чтобы было из чего выбирать, самые красивые разумеется.

Украшать верх чизкейка можно несколькими способами в зависимости от того, какой результат вы хотите получить. Вариант 1: наливаем сверху торт желе и аккуратно выкладываем дольки лимона. Они не утонут, будут плавать и так и останутся сверху после схватывания желе. Собственно всё. Вариант 2: наливаем совсем немного желе, толщиной 2-3 мм, выкладываем дольки лимона, убираем в морозильник на 10 минут, достаём, заливаем остальное желе. В итоге получится, что дольки лимона будут находится внутри слоя желе. Также возможен и промежуточный вариант, когда часть долек утоплены в желе, а часть находятся сверху. После всех манипуляций убираем чизкейк в холодильник на несколько часов, он настоится и будет лишь вкуснее.

После холодильника достаём чизкейк и аккуратно снимаем кольцо и плёнку. Эх, красота!

Лимонный чизкейк без выпечки готов! Выглядит он просто потрясающе, по-настоящему летний десерт с солнечным лимонным кремом и желе! С таким десертом совсем не стыдно пойти в гости к культурной и воспитанной семье с детьми. Приятного чаепития!

Ореховый торт без выпечки

  • Шаг 1

    Смешать яйца с молоком, 2 ч. л. Приправы для чая и кофе «Масала» от Kamis, добавить крахмал, тщательно перемешать и нагреть на сильном огне, не допуская закипания. Убавить огонь и варить, помешивая, до загустения массы. В горячий крем добавить 1/2 сливочного масла.

  • Шаг 2

    Измельчить орехи и галеты в блендере, добавить оставшееся масло, сгущенное молоко, перемешать и выложить слоем толщиной 1 см на дно формы, хорошо его утрамбовав.

  • Шаг 3

    Смазать получившийся корж кремом, выложить новый слой ореховой массы. Повторять, пока не закончатся ингредиенты. Верхним слоем должен быть крем.

  • Шаг 4

    Украсить торт сверху какао или кокосовой стружкой, смешанными с оставшейся Приправой для чая и кофе «Масала» Kamis и поставить в холодильник на пару часов.

  • Лимонный тарт без выпечки

    Свежий, лёгкий, с богатыми цитрусовыми акцентами и едва заметной горчинкой в послевкусии — маленькое напоминание о петербургском лете в разгар северной осени. Неприлично простой в приготовлении десерт — просто смешайте все ингредиенты, и холодильник сделает всё за вас.

    Пищевая ценность порции

    • 437 ккал

    • 8 г

    • 23 г

    • 50 г

    Процент дневной нормы при потреблении 1500 ккал/сутки1800 ккал/сутки2000 ккал/сутки2500 ккал/сутки2800 ккал/сутки

    Шаг 1

    • Миска, столовая ложка, чайная ложка, форма для выпекания
    • 20 минут

    Растопите сливочное масло. Измельчите печенье, добавьте в него масло, сахар и соль, перемешайте. Распределите смесь по форме для выпекания. Поставьте в морозильник на 15 минут, чтобы корж затвердел.

    Шаг 2

    • Тёрка, миска, блендер
    • 10 минут

    Натрите цедру лимона и выжмите около 50 мл сока. Взбейте цедру и сок вместе со сгущённым молоком и мягким сливочным сыром.

    Шаг 3

    • Блендер, миска
    • 2 часа 10 минут

    Взбейте сливки и сахар до состояния пены и соедините с уже готовой смесью сыра и сгущёнки. Вылейте начинку на корж, разровняйте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

    Шаг 4

    При желании украсьте лимонный тарт мятой.

    Ягодный чизкейк без выпечки — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

    Когда хочется настоящего торта, а печь не хочется, то можно сделать прекрасный чизкейк без выпечки. Основную работу сделает время и прохладная температура. Сам чизкейк получается очень нежным и насыщенным на вкус, с контрастирующей хрустящей ореховой основой. Рассказываем подробно и в деталях, чтобы у вас не возникло никаких проблем.

    Ягодный чизкейк без выпечки (этап 1)

    Печенье из цельнозерновой муки (graham crackers) 180 г
    Миндаль 60 г


    Для основы понадобится хрустящее печенье, масло и орехи (опционально), если орехов нет, то возьмите больше печенья. Печенье брать хрустящее цельнозерновое или имбирное.


    Ягодный чизкейк без выпечки (этап 2)



    Печенье и орехи измельчите с помощью блендера. Масло растопите.


    Ягодный чизкейк без выпечки (этап 3)



    Понемногу добавьте масло к крошковой массе.


    Ягодный чизкейк без выпечки (этап 4)



    Перемешайте до объединения.


    Ягодный чизкейк без выпечки (этап 5)



    В разъемную форму для выпечки с вертикальными бортиками (28 см) выложите основу ровным слоем и плотно утрамбуйте. Уберите в морозилку на полчаса или в холодильник на час.


    Ягодный чизкейк без выпечки (этап 6)

    Клубника замороженная 200 г
    Вишня замороженная 200 г
    Малина замороженная 100 г
    Сахар (песок) 100 г
    Желатин быстрорастворимый 15 г


    Для верхней части можно использовать замороженные ягоды. Если есть свежие — еще лучше. Разморозьте ягоды и сделайте из них пюре с помощью блендера. Желатин разведите парой столовых ложек воды, дайте набухнуть и добавьте к ягодному пюре. Туда же добавьте сахар. Прогрейте до полного растворения сахара и желатина, затем остудите.


    Ягодный чизкейк без выпечки (этап 7)

    Сливочный сыр 500 г
    Сливки 20-22% 250 мл


    В большой миске соедините маскарпоне или сливочный сыр (крем-чиз) и сливки.


    Ягодный чизкейк без выпечки (этап 8)



    Хорошо взбейте массу.


    Ягодный чизкейк без выпечки (этап 9)



    Ягодное пюре процедите через сито и добавьте к сырной массе. Хорошо перемешайте до полного объединения и выложите на охлажденную основу из печенья.


    Ягодный чизкейк без выпечки (этап 10)



    Разровняйте верх чизкейка лопаткой, прикройте и уберите в холодильник на 2-3 часа или на ночь до полного застывания. Длительность застывания зависит от начальной температуры смеси, мощности холодильника, размера и материала формы.


    Ягодный чизкейк без выпечки (этап 11)



    Когда чизкейк застынет, проведите тонким ножом вдоль стенок формы, чтобы легко снять бортики. Нож можно предварительно подержать под горячей водой и вытереть.


    Ягодный чизкейк без выпечки (этап 12)


    Украсьте верх ягодами, можно еще присыпать их сахарной пудры и добавить листочки мяты.


    Ягодный чизкейк без выпечки (этап 13)



    Подавайте в охлажденном виде :) Приятного аппетита!



    13 простых сладостей без выпечки

    Торты и пирожные – это лакомство, от которого так сложно отказаться! Если вам захотелось приготовить что-то очень вкусное, но не хочется долго возиться с выпечкой, то эти рецепты — идеальный для вас вариант.

    Сладкая колбаска

    Ингредиенты:

    • 100 гр сливочного масла
    • 200 гр песочного печенья
    • 80 гр грецких орехов
    • 2 ст. ложки какао
    • 2 ст. ложки сахара
    • 3 ст. ложки молока

    Приготовление:

    1.Подсушите на сковороде и измельчите грецкие орехи.

    2. Измельчите печенье в блендере или скалкой и добавьте в ореховую массу.

    3. В отдельной кастрюльке смешайте сахар с какао, добавьте молоко и доведите до кипения.

    4. Добавляем сливочное масло и измельченные орехи с печеньем. Хорошенько перемешиваем.

    5. Сформируйте из полученной массы колбаску и отправьте в холодильник на пару часов.

    «Колбаска» с соломкой

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг ванильной соломки
    • 100 гр сливочного масла
    • 0,5 кг ирисок или конфет «коровка»

    Приготовление:

    1.Ириски и сливочное масло растапливаем на водяной бане, постоянно помешивая.

    2. Разложите соломку в один ряд на бумаге для выпечки, смазанную сливочным маслом.

    3. Выливаем горячую смесь из ирисок и масла на соломку и хорошенько разравниваем.

    4. Сверните соломку в рулет и отправьте в холодильник на пару часов.

    «Колбаска» из кукурузных палочек

    Ингредиенты:

    • 100 гр сладких кукурузных палочек
    • 400 гр мягких ирисок
    • 150 гр сливочного масла

    Приготовление:

    1.Ириски и сливочное масло растапливаем на водяной бане, постоянно помешивая.

    2. Добавьте в массу кукурузные палочки. Хорошенько перемешайте.

    3. Сформируйте полученную массу в колбаску и отправьте в холодильник на пару часов.

    Муравейник

    Ингредиенты:

    • 500 гр песочного печенья
    • 150 гр грецких орехов
    • 100 гр сливочного масла
    • вареное сгущенное молоко — 1 банка
    • 1 ст. ложка мака

    Приготовление:

    1. Взбейте масло со сгущенкой миксером, размельчите печенье.

    2. Добавьте к печенью измельченные орехи и масло со сгущенкой. Тщательно перемешайте.

    3. Выложите массу в форме пирамидки, посыпьте маком и уберите в холодильник на пару часов.

    Баунти

    Ингредиенты:

    • 1 банка сгущенного молока
    • 350 гр кокосовой стружки
    • 200 гр шоколада

    Приготовление:

    1.Смешайте кокосовую стружку со сгущенным молоком и слепите из массы небольшие колбаски.

    2. На водяной бане растопите шоколад и окуните в него каждую кокосовую колбаску.

    3. Отправьте в холодильник на пару часов.

    Рафаелки

    Ингредиенты:

    • 1 банка сгущенного молока
    • 200 гр сливочного масла
    • 200 гр кокосовой стружки
    • 1 стакан миндаля
    • 1 пакетик ванилина

    Приготовление:

    1.Тщательно перемешайте масло, ванилин, сгущенное молоко и кокосовую стружку. Отправьте смесь в холодильник на час.

    2. Обжарьте миндаль на сухой сковородке.

    3. Сформируйте из кокосовой массы шарики, положив внутрь каждого шарика 1 миндаль. Обваляйте каждый шарик в кокосовой стружке. Отправьте десерт в холодильник на пару часов.

    Щербет

    Ингредиенты:

    • 100 гр сливочного масла
    • 2 плитки белого шоколада
    • 100 гр грецких орехов
    • сухофрукты и изюм — по вкусу

    Приготовление:

    1.Растопите белый шоколад и размягчите масло.

    2. Порежьте сухофрукты, измельчите орехи.

    3. Перемешайте все ингредиенты, сделайте из полученной массы небольшие плитки.

    4. Отправьте в холодильник на пару часов.

    Тортик из детства

    Ингредиенты:

    • мягкое печенье
    • молоко
    • сметана
    • творог
    • сахар
    • фрукты, орешки, шоколад — по желанию

    Приготовление:

    1.Макните каждую печеньку в молоко и выложите квадратом.

    2. Сверху разложите начинку из сметаны, творога и сахара.

    3. По желанию тортик можно полить шоколадом или добавить в начинку фрукты и орешки.

    Торт с зефиром

    Ингредиенты:

    • 1 кг зефира
    • 1,5 стакана сахара
    • 2 яйца
    • 1 стакан молока
    • 300 гр сливочного масла
    • печенье — 6 штук

    Приготовление:

    1.Взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко. Варите смесь на маленьком огне до кипения.

    2. Добавьте в крем сливочное масло.

    3. Выкладывайте торт слоями — зефир, крем, измельченное печенье и отправьте в холодильник на пару часов.

    4. По желанию торт можно украсить орешками или тертым шоколадом.

    Торт из пряников

    Ингредиенты:

    • 350 гр пряников
    • 350 гр сметаны
    • 100 гр сливочного масла
    • шоколад
    • сахарная пудра
    • кокосовая стружка

    Приготовление:

    1.Сделайте смесь из сметаны, сливочного масла, шоколада, сахарной пудры, кокосовой стружки.

    2. Выложите пряники в форме пирамидки и залейте смесью.

    Трюфельные конфетки 

    Ингредиенты:

    • вареная сгущенка
    • сливочное масло
    • орешки
    • молочная смесь
    • какао-порошок
    • шоколад

    Приготовление:

    1. Смешайте все ингредиенты и сделайте небольшие шарики.

    2. Обваляйте шарики в кокосовой или шоколадной стружке и отправьте в холодильник на пару часов.

    Желейный тортик «Райский сад»

    Ингредиенты:

    • желе — 4 пакетика
    • нежирная сметана — пол-литра
    • сахар — 1 стакан
    • быстрорастворимый желатин — 40 гр
    • 150 мл воды
    • ванильный сахар — 1 пакетик
    • ягоды и фрукты

    Приготовление:

    1.Растворите желе в кипяченной воде.

    2. Растворите желатин в горячей воде, добавьте ванильный сахар и тщательно перемешайте.

    3. Взбейте сахар со сметаной. Добавьте в сметану желатин. Поставьте в холодильник застыть.

    4. Нарежьте застывшее желе кусочками и выложите на основу для десерта, перемешивая с фруктами и ягодами.

    5. Залейте десерт сметаной и отправьте в холодильник на ночь.

    Приятного аппетита!

    Обзор хлебопечки Starwind SBM1083 (500 Вт) / Комфортный дом и бытовая техника / iXBT Live

    Хлебопечь Starwind SBM1083 предназначена не только для выпекания хлеба, ее программ, которых 19 штук, вполне достаточно что бы испечь для вас несколько видов хлеба, замесить тесто, приготовить кашу или даже йогурт. Мощность хлебопечки составляет 500W, этого хватит чтобы испечь хлеб весом до 600гр.

    Характеристики
    • Мощность 500Вт
    • Максимальный вес выпечки 600г
    • Количество размеров выпечки 450/600г
    • Регулировка веса выпечки
    • Антипригарное покрытие формы
    • 19 программ приготовления
    • Замес теста
    • Бездрожжевая выпечка
    • Хлеб из безглютеновых смесей
    • Варение, джемы
    • Выпечка, кексы, шарлотки
      Поддержание температуры
    • Выбор цвета корочки
    • Таймер отсрочки старта 15ч
    • Цвет черный
    • Материал корпуса- пластик
    Упаковка и комплектация

    Поставляется хлебопечь в картонной коробке, на которой она изображена, указана ее модель, особенности и технические характеристики. Внутри коробки хлебопечь Starwind дополнительно упакована в пакет и зажата картонными распорками для надежного удержания на время транспортировки.

    В комплектацию входит инструкция, крюк для извлечения лопатки, мерный стакан и мерная ложка.

    Инструкция написана на русском языке, и ее рекомендуется обязательно изучить для правильной и безопасной работы с устройством. Также в инструкции вы найдете подробные рецепты того, что можно приготовить в хлебопечи.

    Так как в рецептах объем указывается в стаканах и ложках (дополнительно указываются и граммовки), в комплект поставки вошли и эти предметы. На стенках стакана и ложки, которая выполнена в виде столовой ложки и чайной в одном приборе, имеются насечки, указывающие объем.

    Крюк для изъятия лопатки выполнен из металла.

    Внешний вид

    Хлебопечь не самый компактный кухонный прибор, поэтому приобретая его заранее подумайте о месте для хранения. Starwind SBM1083 представляет из себя корпус с крышкой, сверху выполненный из глянцевого пластика черного цвета. Размеры устройства составляют 230 х 315 х 242 мм. На передней стороне расположился логотип компании производителя.

    Все органы управления расположены на верхней панели. Тут же находится небольшой, но информативный экран.

    Управление
    • Кнопка «меню» отвечает за выбор желаемого продукта
    • Кнопка «вес» отвечает за выбор веса готового продукта, тут два варианта 500гр. и 600гр.
    • Кнопки стрелки вверх и вниз отвечают за изменение установок.
    • Кнопка «цвет» отвечает за выбор получаемого цвета корки хлеба. Есть вариант светлый, средний и темный.
    • Кнопка старт\пауза\стоп отвечает за запуск, остановку и отмену выполнения программы.
    • Отмечу, что после завершения программы устройство автоматически будет подогревать ваш продукт в течении часа, для отмены данного действия необходимо зажать кнопку старт\пауза\стоп.
    Программы

    1. БАЗОВЫЙ. Используется для выпекания белого или смешанного хлеба и включает все три стадии приготовления хлеба: замес, расстой и выпечка.
    2. ФРАНЦУЗСКИЙ. Используется для выпекания легкого французского хлеба с хрустящей корочкой. Предусматривает длительные замес и расстойку теста.
    3. СЛАДКИЙ. Используется для выпечки хлеба с большим количеством сахара. Хлеб получается более темным, но при этом легким и воздушным.
    4. СУПЕРБЫСТРЫЙ РЕЖИМ. Используется для замешивания, расстойки и выпечки хлеба в максимально короткие сроки. Хлеб получается плотным и маленьким по размеру.
    5. БЫСТРЫЙ РЕЖИМ. Используется для более быстрого замешивания, расстойки и выпечки хлеба, чем в Базовом режиме. Хлеб получается меньшего объема с более плотным мякишем.
    6. КЕКС. Используется для выпечки кексов с различными добавками. К тесту добавляются сода или разрыхлитель.
    7. ДЕСЕРТ. Используется для приготовления различных десертных изделий.
    8. РИСОВЫЙ ХЛЕБ. Используется для приготовления рисового хлеба — достаточно добавить в муку уже готовый рис в соотношении 1:1.
    9. КУКУРУЗНЫЙ. Используется для приготовления хлеба из кукурузной муки.
    10. БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ РЕЖИМ. Используется для приготовления диетического хлеба. Следует использовать рисовую, кукурузную, гречневую муку или специальные готовые смеси.
    11. КАША. Используется для варки каш на воде.
    12. РИСОВОЕ ТЕСТО. Используется для приготовления теста из клейкого риса.
    13. БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО. Используется для вымешивания бездрожжевого теста.
    14. ТЕСТО. Используется для замеса и расстойки дрожжевого теста без дальнейшего выпекания.
    15. ЗАМЕС. Используется для вымешивания дрожжевого теста без дальнейшей расстойки или выпекания.
    16. РИСОВОЕ ВИНО. Используется для приготовления рисового вина.
    17. ЙОГУРТ. Используется для приготовления различных видов йогурта.
    18. ДЖЕМ. Используется для приготовления джемов и топпингов из свежих фруктов, а также приготовления апельсинового мармелада.
    19. ВЫПЕЧКА. Используется для выпекания бисквитов и других изделий из готового теста.

    Верхняя часть крышки выполнена из пластика. Открывается на 90 градусов и удерживается в открытом положении.

    Вся внутренняя часть обшита металлом для максимального нагрева чаши. Для отвода тепла из внутреннего пространства корпуса по всему периметру имеются отверстия, через которые тепло выходит наружу через отверстия в крышке.

    Для дополнительного отвода тепла отверстия имеются и в корпусе хлебопечи сбоку и снизу. Через отверстия, находящиеся на правой стороне можно разглядеть электронную часть устройства.

    Для удобства переноски хлебопечки используется ручка, которая поднимается на время переноски и складывается для более компактного хранения.

    На нижней части хлебопечи имеются отверстия для отвода тепла из корпуса. В центре находится информационная наклейка с информацией об изготовителе и импортере. Также снизу по углам расположились четыре резиновые накладки, которые предусмотрены тут для предотвращения скольжения хлебопечи по поверхности, на которой она стоит.

    Принцип работы устройства довольно простой, чаша с ингредиентами устанавливается на байонетный зажим внутри корпуса. Тены, которые расположены по периметру нагреваются, а лопатка внутри чаши раскручивает и перемешивает ингредиенты.

    Установка чаши в корпус дополнительно описана двумя изображениями внутри корпуса.

    Лопатке придает вращение механизм, установленный в дно чаши.

    Лопатка устанавливается довольно плотно, никаких дополнительных зажимов тут не предусмотрено. Чаша и лопатка покрыты антипригарным покрытием, что значительно облегчает изъятие готового продукта, а также упрощает уход за сосудом.

    Чаша оснащена довольно тонкой рукояткой, но ее вполне хватает для того, чтобы установить и вынуть чашу из корпуса. Так как ручка сделана из металла, стоит пользоваться прихваткой при вынимании чаши, нагревается ручка сильно.

    Эксплуатация

    Приготовить хлеб в такой хлебопечке не составит труда даже ребенку, все базовые рецепты есть в инструкции, ложки и мерный стаканчик есть в комплекте, остается только повторять то, что написано. Тестировалась хлебопечь Starwind SBM1083 на двух видах хлеба, различаются их рецепты только способом приготовления, ингредиенты и граммовки идентичны.

    Готовил базовый вариант с темной корочкой и французский со светлой корочкой. Запуск программы очень простой, необходимо кнопкой «меню» выбрать нужный рецепт, установить желаемый вес (в соответствии с теми граммовками, которыми вы пользовались), выбрать желаемый цвет корочки и нажать страт.

    Вариант с французским хлебом занимает на час больше, отличие от базового я нашел только в том, что базовый хлеб не такой плотный и более грубый. При раскладке в 600 гр. итоговый вариант получается весом 400+ гр.

    Фото сравнения базового хлеба и французского.

    Итог

    Хлебопечь Starwind SBM1083 это идеальный вариант для небольшой семьи, в которой каждый сможет выбрать для себя идеальный рецепт, и как говорил ранее, с управлением справится даже ребенок, но не забывайте о горячей чаше внутри, осторожность прежде всего. Для того, чтобы получить свежеиспеченный хлеб на завтрак, у хлебопечи есть отсрочка старта до 15 часов.

    Узнать цену и приобрести можно перейдя по ссылке.

    4 простых способа приготовить печенье без пищевой соды

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

    Если вы решили испечь свежую партию печенья, у вас, безусловно, есть много видов на выбор, поэтому, хотите ли вы печенье с шоколадной крошкой, сахаром, арахисовым маслом или печеньем сникердудл, вам будет легко найти идеальный рецепт. .

    Если у вас нет под рукой пищевой соды или разрыхлителя, или вы просто хотите сделать что-то необычное для разнообразия, легко задаться вопросом, возможно ли приготовить вкусное печенье без одного из этих ингредиентов.

    К счастью, вы действительно можете делать печенье без пищевой соды или разрыхлителя; однако в итоге куки получатся другими. Это не означает, что печенье лучше или хуже, чем печенье, приготовленное с пищевой содой или разрыхлителем, но между печеньем есть определенная разница, особенно в его текстуре и плотности.

    Действительно, как только вы узнаете советы и рекомендации, которым нужно следовать при выпечке печенья без пищевой соды, вы поймете, насколько все это просто.

    Что делает пищевая сода/разрыхлитель

    Пищевая сода и разрыхлитель имеют особые причины для включения в ваш рецепт печенья, хотя важно помнить, что эти два продукта не являются взаимозаменяемыми. Вот краткое описание каждого из них:

    Пищевая сода — это разрыхлитель, который необходимо смешать с кислым ингредиентом, чтобы получить тонны пузырьков, также называемых углекислым газом, чтобы выпекаемое изделие хорошо поднялось.Пищевая сода не только хороша для приготовления печенья и других блюд, но и делает их нежными, влажными и пушистыми.

    Разрыхлитель — это еще один разрыхлитель, который делает то же самое, что и пищевая сода, хотя разрыхлитель уже содержит кислотные ингредиенты, поэтому вам не нужно добавлять кислоты, такие как лимонный сок или уксус. чтобы получить тот же эффект.

    Несмотря на то, что эти два продукта во многом схожи, важно помнить, что они не взаимозаменяемы.Поэтому вы всегда должны точно следовать своему рецепту, чтобы получить наилучшие результаты при приготовлении печенья, хлеба и других продуктов.

    Малейшее отклонение от рецепта может привести к катастрофическим последствиям, поэтому всегда серьезно относитесь ко всем шагам рецепта.

    Зачем кому-то печь печенье без пищевой соды или порошка?

    Есть две основные причины, по которым пекари предпочитают печь печенье, не добавляя в него пищевую соду. Во-первых, все они готовы испечь вкуснейшее домашнее печенье с нуля, а потом обнаруживают, что в их доме нет пищевой соды.

    Вместо того, чтобы убрать все ингредиенты и отказаться от идеи приготовления домашнего печенья, вы можете просто выбрать другой рецепт без пищевой соды.

    Еще одна причина не использовать пищевую соду – это аллергия на этот ингредиент. Это крайне редко, но бывает. Если у вас аллергия на пищевую соду или разрыхлитель, вы просто не можете использовать их ни в одном из своих рецептов печенья.

    Наконец, поскольку отсутствие пищевой соды делает печенье немного более плотным, чем обычно, некоторые люди исключают этот ингредиент из рецепта для этой конкретной цели.

    Другими словами, они хотят, чтобы их печенье было толще и тяжелее, чем обычное печенье. Если это ваше предпочтение, исключите пищевую соду из своего рецепта.

    Можно ли заменить пищевую соду другими предметами?

    Если вы оказались в затруднительном положении и обнаружили, что у вас нет пищевой соды для вашего рецепта, вы можете заменить ее другими продуктами. Имейте в виду, что вкус и текстура могут немного отличаться, когда вы закончите, но это не должно быть достаточной разницей, что печенье просто плохо на вкус.

    Вот несколько ингредиентов, которые можно использовать вместо пищевой соды:

    1 – Бикарбонат калия и соль

    Бикарбонат калия обычно используется в качестве пищевой добавки, поэтому его можно найти во многих магазинах здоровой пищи и витаминов. Он не содержит натрия, а это значит, что вкус печенья после выпечки может немного измениться.

    Если вам не нужно следить за потреблением соли, вы всегда можете добавить соль в смесь, которая должна состоять из 1/4–1/2 чайной ложки соли на каждую чайную ложку бикарбоната калия, которую вы используете.

    Затем используйте эту смесь в пропорции 1:1, когда будете заменять пищевую соду. Другими словами, если ваш рецепт требует двух чайных ложек пищевой соды, вы можете заменить смесь из двух чайных ложек смеси бикарбоната калия и соли.

    Вы также можете просто добавить немного соли сверх того, что указано в рецепте. Любой из них подойдет.

    2 – Самоподнимающаяся мука

    Не для начинающего пекаря, использование самоподнимающейся муки вместо пищевой соды может быть немного сложным, когда дело доходит до соотношения, которое вы должны использовать.

    Самоподнимающаяся мука представляет собой смесь универсальной муки, разрыхлителя и соли. Поскольку разрыхлитель уже содержит кислоты, необходимые ему для выполнения своей работы, вам нужно будет внести некоторые коррективы в количество используемой самоподнимающейся муки.

    Например, если вы используете пахту в качестве кислоты для рецепта, вместо нее вы можете использовать обычное молоко. Помните, что в самоподнимающейся муке уже есть необходимые кислотные ингредиенты, и вы испортите комбинацию, если добавите больше.

    Что касается точного количества, вам, вероятно, придется сделать несколько проб и ошибок, чтобы получить наилучшие результаты.Опять же, этот вариант не для неопытных пекарей, но более опытный пекарь сможет точно определить, сколько самоподнимающейся муки использовать.

    3 – Аммиак Бейкера

    Также называемый карбонатом аммония, этот ингредиент использовался в выпечке различных продуктов примерно в 13 ом веке, пока пищевая сода и разрыхлитель не стали нормой.

    Когда вы используете этот ингредиент вместо пищевой соды, вы можете использовать соотношение 1:1; Другими словами, если в рецепте требуется одна чайная ложка пищевой соды, вместо нее можно использовать одну чайную ложку нашатырного спирта.

    Однако вы также должны помнить, что это работает не для всех рецептов. Аммиак Baker в основном обеспечивает хрустящую корочку, к которой стремятся многие люди при выпечке определенных продуктов, и вы можете не захотеть этого для своего печенья.

    Более того, так же, как пищевая сода, пекарский аммиак образует углекислый газ при смешивании с теплом и кислотой, но он также создает аммиак, который может иметь ужасный запах.

    Печенье с аммиаком лучше всего подходит для тонкого и легкого печенья.Если вы используете его для густых продуктов, таких как кексы, не весь аммиак сможет выйти, а значит, вам придется мириться с этим запахом.

    4 – Разрыхлитель

    Хорошо, мы знаем, что мы говорили вам все это время о том, что пищевая сода и разрыхлитель не взаимозаменяемы, но если вы в затруднительном положении, вот что вы можете сделать: используйте разрыхлитель вместо пищевой соды, но используйте в три раза больше.

    Например, если в рецепте требуется одна чайная ложка пищевой соды, вместо нее можно использовать три чайные ложки (одну столовую ложку) разрыхлителя.

    Однако предостережение. Разрыхлитель также может добавить соленый и более кислый вкус, чем пищевая сода, поэтому вы можете уменьшить количество соли, которую добавляете в рецепт, если рецепт требует соли.

    Кроме того, если ваш рецепт требует какого-либо кислого ингредиента, например уксуса или пахты, вы можете отрегулировать количество этого ингредиента и сделать его немного меньше.

    Приготовление печенья без пищевой соды

    Как вы, вероятно, уже поняли, пищевая сода не является необходимостью при выпечке печенья, но результаты использования вместо нее других ингредиентов могут, мягко говоря, немного отличаться.Это связано с тем, что эффект замены будет меняться в зависимости от того, какой тип печенья вы печете.

    Например, если вы готовите печенье и хотите отказаться от пищевой соды, это будет работать лучше всего, если вы будете использовать такие продукты, как шоколадное печенье и сахарное печенье, а также продукты, которые уже твердые и плотные, такие как английское печенье. печенье или песочное печенье.

    Так как пищевая сода придает печенью некую легкость, воздушность, а выпечка без этого ингредиента означает в итоге более плотные изделия, то печенье нужно выбирать уже изначально плотное и твердое.Таким образом, заменитель пищевой соды не слишком сильно изменит внешний вид и вкус печенья.

    Если в вашем печенье много кислых ингредиентов, таких как винный камень, уксус и лимонный сок, результаты, которые вы получите, используя что-то другое вместо пищевой соды, могут быть не самыми лучшими.

    Для этих типов печенья действительно лучше всего использовать пищевую соду или очень близкий заменитель, чтобы вы могли получить отличные результаты.

    Можно ли исключить пищевую соду из рецепта печенья?

    Если в вашем рецепте нет заменителя пищевой соды, можете ли вы вообще пропустить этот ингредиент? Теоретически да, вы можете, но не ожидайте, что печенье будет выглядеть или ощущаться так же, как если бы вы добавили пищевую соду.

    Помните, что пищевая сода взаимодействует с кислотами и влагой в рецепте, образуя углекислый газ и делая печенье воздушным и легким.

    Если не использовать пищевую соду, вы получите толстое и тяжелое печенье. Это не обязательно плохо, потому что это не должно изменить общий вкус печенья, но это определенно изменит текстуру и вес печенья, и это может превратить это печенье во что-то, что вы не привыкли есть. и что вам не нравится.

    В общем, разумно включить пищевую соду, а также все другие ингредиенты, упомянутые в рецепте, чтобы ваше печенье получилось как надо. Если у вас нет пищевой соды, у вас есть два варианта — заменить пищевую соду другим ингредиентом или вообще исключить ее.

    Многие пекари преднамеренно или непреднамеренно не включили пищевую соду в свой рецепт печенья, и результаты различаются, когда дело доходит до того, нравится ли им такое печенье.Некоторые люди находят печенье на вкус примерно одинаковым, но имеют другой вид, ощущение и толщину, в то время как другие люди презирают вкус печенья, приготовленного без пищевой соды.

    Без пищевой соды печенье не будет таким светлым и хрустящим по краям. Если вы делаете более легкое печенье или такие продукты, как торты, вам действительно нужна пищевая сода. Без пищевой соды печенье и другие продукты просто не будут такими легкими, какими должны были быть.

    В конце концов, плотное печенье — это одно, а плотный торт — совсем другое, и, скорее всего, оно будет не таким вкусным и не таким веселым.

    Заключительные мысли

    В зависимости от типа печенья, которое вы готовите, настоятельно рекомендуется использовать все необходимые ингредиенты в вашем рецепте в надлежащих количествах. Это особенно важно с такими ингредиентами, как пищевая сода и разрыхлитель.

    Оба они помогают вашим печеньям подняться и стать пышными, поэтому важно использовать их именно так, как задумал создатель рецепта.

    Следующим лучшим вариантом, конечно же, является использование заменителя пищевой соды, который часто работает, даже если вам, возможно, придется поиграть с ним, чтобы добиться нужного результата.Наконец, вы можете вообще не добавлять пищевую соду, хотя вы должны ожидать, что в итоге вы получите более плотное и тяжелое печенье.

    Чем больше у вас опыта на кухне, тем успешнее вы будете выбирать хорошую альтернативу пищевой соде, потому что сможете сказать, какой ингредиент использовать и в каком количестве. Более опытные пекари гораздо раньше, чем неопытные, поймут, какая комбинация является правильной.

    Карантинная выпечка для домашних поваров без дрожжей (или терпения)

    Я не пекарь.По контракту я обязана печь раз в год: я пеку шоколадно-шоколадный торт ко дню рождения с нуля для своего мужа, который, в свою очередь, готовит мне любой торт с высокими требованиями к уходу, который я выберу.

    У меня на самом деле не хватает терпения выпекать без смеси для коробки (которую, признаюсь, я слишком сноб в еде, чтобы ее использовать). Хотя это достаточно просто, я не люблю взвешивать ингредиенты по граммам. Я сожалею о том, что для достижения наилучших результатов вам следует измерять толщину и размер. Я презираю царапать лопастную насадку стационарного миксера.И самое худшее — то, к чему я готовлюсь, когда выпекаю, — это вероятность провала при реализации амбициозного рецепта, вероятность того, что часы времени и дорогие ингредиенты могут просто оказаться в мусорной корзине, как это случилось с шоколадом. пирог с ломтиками фундука и цедрой апельсина от Yotam Ottolenghi’s Sweet .

    Но по мере того, как эта пандемия продолжается, а моя тоска растет, я завидую тем, кто бросается в новые увлечения, а именно в выпечку. Вы видели фотографии булочек на закваске с красивыми надрезами и тщательно украшенной фокаччи в Instagram и Facebook.Этого достаточно, чтобы вы захотели выследить какой-нибудь стартер.

    » ПОДРОБНЕЕ: Волшебство закваски дома с помощью Алекса Буа из Lost Bread | Крейг ЛаБан

    Итак, я решил взяться за один или два проекта по выпечке, но с парой важных ограничений. Не было бы дрожжей, а рецепты были бы творчески сложными, но технически выполнимыми. Одна вещь, которую я усвоила из своих прошлых проектов по выпечке: знайте свои пределы, или вы закончите стирать тесто с фартука.

    Я позволила своему мужу, постоянному пекарю в нашем доме, выбрать этот рецепт из книги Томаса Келлера Ad Hoc at Home (Artisan Books) . Учитывая, что ни один из нас не любит безе, я подозреваю, что он выбрал его, потому что для этого требуется паяльная лампа для взбитого яичного белка.

    Хотя это не казалось особенно сложным — корж готовится из четырех ингредиентов, начинка — из пяти, — у этого рецепта были свои подводные камни, самая большая из которых заключалась в том, что он требовал «четвертных противней размером 9 на 13 на 1». дюйм.«Стандартная форма для выпечки [9 на 13 дюймов] была бы слишком глубокой», — говорилось в примечании в конце рецепта.

    У меня, как и у большинства поваров, есть стандартные противни размером 18 на 13 дюймов (профессионально известные как половинчатые противни), но я был слишком небрежен с размерами, чтобы понять это заранее. Что, в ретроспективе, объясняет, почему простой в остальном рецепт Келлера, казалось, не давал достаточного количества теста для выпечки, лимонной начинки или безе. В результате получились невероятно тонкие, но очень вкусные вафли с лимонной цедрой.На кусочках батончиков сверху неаккуратно выдавлены кусочки безе. Другие части флуоресцентно-желтые и не затемнены липкой, почти зефирной начинкой. Это были те части, которые мы съели в первую очередь.

    Они особенно вкусны в замороженном виде — и да, приготовление безе с паяльной лампой — это так же весело, как вы думаете. (Вы можете получить кулинарный факел в Кухонной лавке Фанте на Итальянском рынке, Кухонные каперы в разных местах и ​​Ресторанные экипировщики в Пеннсаукене; не забудьте топливо.)

    Я выбрал этот рецепт из BraveTart (Norton) Стеллы Паркс, который почти так же интересно читать, как и печь. Паркс, наиболее известная благодаря кулинарному веб-сайту Serious Eats, потратила пять лет на сбор этой коллекции рецептов культовых американских конфет, десертов и закусок. Есть рецепты домашних крекеров с животными, запеченных яблочных пирогов в стиле McDonald’s, Twinkies и радужной посыпки. Но на обложке изображено домашнее печенье Oreo от Parks. (Или это домашнее печенье Hydrox?)

    Для приготовления этого рецепта вам потребуются определенные инструменты и ингредиенты.Во-первых, вам понадобится скалка с тиснением, чтобы делать шоколадные вафли, которые чем-то напоминают текстуру Oreo, буквально запатентованную торговой маркой; их можно найти в изобилии на Amazon и Etsy, а также в местных кулинарных магазинах ближе к Рождеству. Вам также может понадобиться рифленая форма для печенья диаметром 1½ дюйма, которая добавит эффекта. И если вы хотите использовать именно то, что требует Паркс, закажите золотой сироп Лайла, экстракт кокоса (совершенно необязательно) и какао-порошок Cacao Barry Extra Brute голландского производства.

    К счастью, большинство из этих вещей у нас было, так как мой муж сам попробовал рецепт пару лет назад.Но мне пришлось направить его в поход по магазинам, чтобы найти органических кондитерских сахара, которые, очевидно, сделаны на основе тапиоки и, следовательно, менее песчаные, чем старая обычная сахарная пудра. («Разве этот не веселый ? Это все часть проекта », — сказал я ему, отправляя его на рынок Sprouts.)

    время, деньги

    Благодаря настольному миксеру приготовление теста для шоколадного печенья милосердно просто.Раскатывание теста — сначала обычной скалкой, а затем рельефной булавкой — представляет собой легкое препятствие. Когда вы раскатываете, штампуете, соскребаете, а затем снова раскатываете, он становится мягким и рассыпчатым и начинает прилипать (вам могут понадобиться зубочистки, чтобы вычистить щели в рельефной булавке). Смещенная лопатка, чрезвычайно тонкая и сверхгибкая, также очень помогает в снятии теста с рабочей поверхности.

    Кремовая начинка Oreo — это то, что вызвало у меня единственную настоящую страсть к выпечке в этой серии проектов.Это казалось довольно простым: после выпечки и охлаждения вафель варите масло в блюдце (я использовала сковороду с высокими стенками), пока большая часть воды не испарится. Процедите в миксер, добавьте ваниль, соль и органическую сахарную пудру и взбивайте до кремообразного состояния и мягкости. Я немного провалил этап с маслом — коричневого масла Кремовая начинка Oreo в любом случае звучит лучше! — а в остальном все шло хорошо. То есть, пока я не попробовала положить начинку в кондитерский мешок и выдавить на вафли.

    Невозможно положить ложкой теплую глазурь в полиэтиленовый пакет без посторонней помощи, но я пытался это сделать. И вы можете себе представить мою реакцию, когда — после того, как я каким-то образом задобрила начинку внутри кондитерского мешка, который чудом нашел в нашей кладовой, и после того, как каждая поверхность, с которой я соприкасался, была забрызгана кремовой начинкой из коричневого масла, и я чуть не потерял хладнокровие — кондитерский мешок треснул по швам, когда я попыталась насадить его на шоколадное печенье.

    Излишне говорить, что начинка была в конечном счете намазана на вафли перед прокладкой, что я и должен был сделать в первую очередь. Как ни странно, я предпочитаю печенье без крема.

    Эта идея пришла ко мне косвенно, через шеф-повара и владельца Porco’s / Small Oven Pastry Shop Чада Дуркина, который передал свои рецепты булочек с корицей и батончиков с лимонным кренделем (которые я сделал, но плохо, о чем мне грустно сообщать) . У меня глубоко укоренившаяся привязанность к булочкам с корицей, вероятно, из-за того, что я делала их в детстве, до того, как я стала слишком пресыщенной для тюбика теста Pillsbury.Поскольку рецепт Даркина требовал дрожжей, я нашел рецепт без дрожжей в кулинарной книге Violet Bakery Cookbook Клэр Птак (Ten Speed).

    Ингредиенты были удивительно просты, как и необходимое оборудование. Все, что мне нужно было сделать по специальному заказу, это глубокая форма для кексов на 12 чашек. Шаги тоже были простыми: растопить масло, сохранить его теплым и жидким. Смешайте коричневый сахар и корицу, чтобы не было комочков. Смешайте нарезанное кубиками масло и сухие ингредиенты, пока не образуется грубая мука, затем добавьте молоко и перемешайте, пока не получится тесто.Дайте немного постоять, сложите и оставьте еще на 10 минут.

    Все это было легко и вполне выполнимо, пока я не стал раскатывать тесто для быстрого хлеба в прямоугольник. На самом деле, все три из этих рецептов требуют, чтобы вы раскатали тесто в прямоугольник или квадрат. Позже я спросила своего мужа: «Как один скатывает тесто в прямоугольник ?» Сами слова кажутся противоречащими друг другу. Затем он сказал мне, что коническая скалка во французском стиле идеально подходит для раскатывания круглых фигур.

    Во всяком случае, я не удосужился подровнять явно круглые и зазубренные края теста. Я смазала его растопленным маслом, посыпала корицей с сахаром, свернула и сплющила в цилиндр. Я дважды измерил , прежде чем разрезать на 12 ровных частей. Тем не менее, я каким-то образом напортачил с математикой и получил 11 булочек с корицей, одна из которых представляет собой комок теста без сахара.

    Но когда я смотрю на эти булочки с корицей и их несовершенные завитки, я не чувствую разочарования, только радость.И такой должна быть выпечка.


    Лимонные батончики с безе

    Получается 8 стержней.



    Для корочки:

    10½ столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры

    ¼ стакана плюс 1 столовая ложка белого сахарного песка

    ½ чайной ложки ванильного экстракта

    1¾ стакана муки общего назначения


    Для начинки:

    1 стакан свежевыжатого лимонного сока

    6 крупных яиц

    6 крупных яичных желтков

    1¼ стакана белого сахара

    9 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками, комнатной температуры


    Для безе:

    1¼ чашки плюс 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка белого сахара, разделенные на части

    ¼ чашки плюс 1 столовая ложка воды

    3 крупных яичных белка комнатной температуры

    Приготовление коржа: Поместите масло и сахар в стационарный миксер, оснащенный насадкой-лопаткой, и перемешайте на медленном огне, пока они не смешаются.Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 3 минут, пока смесь не станет легкой и кремообразной, при необходимости соскребая со стенок. Добавьте ваниль. Затем добавьте муку примерно по ¼ стакана за раз, перемешивая, пока она не смешается. Тесто не должно образовывать массу, но должно держаться, если сжать его руками.

    Переложите тесто на большой лист пергаментной бумаги и сформируйте из него прямоугольник. Заверните в пластик и поставьте в холодильник минимум на 30 минут и до 2 дней.(Пусть немного размягчится перед раскатыванием.)

    Накройте тесто другим листом пергамента и раскатайте его в прямоугольник размером 12 на 16 дюймов. Установите противень размером в четверть листа (9 на 13 на 1 дюйм). Снимите верхний кусок пергамента и переверните тесто в форму. Поместите в форму, равномерно прижимая ее к дну и бокам, ослабляя углы. Пусть излишки теста свисают со стенок формы, чтобы закрепить корж. Если вы видите какие-либо трещины, используйте небольшие кусочки свеса, чтобы залатать их.Наколите дно и бока коржа вилкой, затем поставьте в холодильник на 5 минут.

    Нагрейте духовку до 350°F. Когда нагреется, выпекайте корж до золотисто-коричневого цвета, 15-20 минут, переворачивая противень на полпути. Переложите на решетку для охлаждения и дайте остыть до комнатной температуры.

    Приготовьте начинку: Смешайте лимонный сок, яйца, желтки и сахар в верхней части пароварки или в большой металлической миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, и взбивайте около 5 минут или пока смесь не загустеет. и держит форму, когда венчик поднимается.Снять с огня и понемногу вмешивать сливочное масло.

    Процедить творог через мелкоячеистое сито в корочку. Аккуратно встряхните форму, чтобы начинка распределилась равномерно.

    Отрежьте кусок пергаментной бумаги размером со сковороду, сбрызните его антипригарным спреем и положите на лимонную начинку. Накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой и заморозьте, по крайней мере, на несколько часов, пока она не застынет.

    С помощью ножа для очистки овощей соскоблите выступающую корку.Проведите мастихином или узкой лопаткой между тестом и стенками формы. Широким шпателем поднимите лист лимонных батончиков и положите на разделочную поверхность или сервировочное блюдо. Лимонные батончики можно вернуть в морозильную камеру на срок до 2 дней на блюде.

    Непосредственно перед подачей приготовить безе: Смешайте 1¼ стакана сахара и воду в кастрюле среднего размера и нагрейте на среднем огне до 220°F, помешивая, чтобы сахар растворился. Тем временем в стационарном миксере с насадкой-венчиком взбейте яичные белки на средней скорости до образования пены, затем постепенно добавьте оставшиеся 2 столовые ложки плюс 1 чайную ложку сахара.Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока белки не образуют мягкие пики. Не выключая миксер, медленно добавьте сахарный сироп, выливая его по стенкам миски, чтобы избежать взбивания. Продолжайте взбивать до образования жестких пиков. Переложите в кондитерский мешок (или отрежьте угол полиэтиленового пакета, чтобы выдавить безе).

    Начиная с верхнего угла прямоугольника из стержней, выдавите вертикальную спираль меренги, работая круговыми движениями, вниз по длине стержней. Переверните тарелку и наденьте второй виток на первый.Продолжайте, пока бруски не будут покрыты меренгой.

    С помощью паяльной лампы осторожно подрумяньте безе, регулируя пламя и/или перемещая горелку ближе или дальше, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Подавать немедленно.

    — Перепечатано из Ad Hoc at Home Томаса Келлера (Artisan Books)


    Рецепт домашнего печенья Stella Parks Oreo полностью можно найти на веб-сайте Serious Eats.



    Бездрожжевые булочки с корицей

    Получается 12 булочек.



    Для начинки:

    ⅓ стакана несоленого сливочного масла

    1 чашка плюс 2 столовые ложки светло-коричневого сахара

    1 столовая ложка молотой корицы


    Для булочек с корицей:

    1½ стакана универсальной муки плюс еще немного для раскатывания

    2 столовые ложки разрыхлителя

    2 чайные ложки кошерной соли

    2 чайные ложки молотого кардамона

    1 чашка плюс 1 столовая ложка холодного несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками, плюс еще немного для смазывания формы

    1¼ чашки холодного молока

    Белый сахар для обмакивания

    Нагрейте духовку до 390°F. Смажьте сливочным маслом глубокую форму для кексов на 12 чашек.

    Приготовить начинку: Растопить сливочное масло и поставить в теплое место, чтобы оно осталось жидким. Смешайте светло-коричневый сахар и корицу, пока не останется комочков, затем отложите в сторону.

    Приготовьте тесто: В стационарном миксере с насадкой-лопаткой смешайте все сухие ингредиенты с кубиками сливочного масла и перемешайте до получения грубой муки. Медленно вливайте холодное молоко, пока работает миксер, пока тесто не сформируется в шар и не отойдет от миски.

    Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и оставьте на несколько минут. Аккуратно сложите тесто один или два раза и стяните все вместе. Дайте тесту отдохнуть во второй раз, в течение 10 минут.

    Очистить большую поверхность, слегка присыпать мукой и раскатать тесто в большой прямоугольник толщиной около ⅛ дюйма. Смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом и, пока масло не затвердело, посыпьте сахарной пудрой с корицей.Вам нужен хороший, толстый слой.

    Сверните тесто, начиная с длинной стороны, аккуратно и туго. Аккуратно потяните тесто на себя, чтобы получился тугой рулет, скатываясь от вас по спирали. После того, как все свернуто, аккуратно сожмите рулет, чтобы убедиться, что он имеет одинаковую толщину. С помощью острого ножа разрежьте рулет поперек на 12 ровных ломтиков. Возьмите ломтик булочки с корицей, отогните свободный конец примерно на 2 дюйма и сложите его сзади под булочкой, чтобы свободно покрыть нижнюю часть булочки.Поместите в форму для маффинов, клапаном вниз. Повторите с оставшимися ломтиками.

    Выпекать булочки 25 минут. Как только они достанутся из духовки, переверните их на решетку для охлаждения, чтобы они не прилипали к противню. Окуните каждую булочку в миску с сахаром и сразу же подавайте.

    — Перепечатано из кулинарной книги Violet Bakery Клэр Птак (Ten Speed)

    Выпечка без масла | Jenny Can Cook

    Выпечка без масла

    Chewy Oatmeal Choc.Кусочки печенья

    В этом полезном жевательном овсяном печенье нет масла, оно состоит из больших кусочков темного шоколада. 🍫 Они не слишком сладкие и простые в приготовлении.

    Лимонные пирожные в одной миске

    Этот простой рецепт нравится всем. Одна чаша. Без миксера. Нет масла. Используйте универсальную или цельнозерновую муку для выпечки — это очень простой рецепт с минимальной очисткой. 🍋🍋

    Желтый торт Easy One Bowl

    В этом простом рецепте все в одной миске для более быстрого и полезного торта.В нем мало сахара и он готовится без масла. Попробуйте это с моей двухминутной глазурью.

    Простой яблочный пирог

    Одна миска. Без миксера. Нет масла. Супер легко. Любой желающий может приготовить этот легкий легкий пирог из 3 чашек яблок! 🍏🍏🍏 Не слишком сладкий, идеален как яблочный кекс.

    Овсяные батончики с инжиром

    Эти вкусные и мягкие батончики с высоким содержанием клетчатки не содержат белой муки или масла, в них мало добавленного сахара, а инжир полон витаминов и необходимых минералов. Много любить! Отлично подходит для веганов.

    Овсяные батончики Crispy Top

    Эти овсяные батончики содержат кусочки темного шоколада внутри с хрустящей корочкой из жареных кокосовых орехов и орехов пекан. Сделайте это из цельнозерновой или цельнозерновой муки.

    Мягкое овсяное печенье с изюмом без масла

    Это тот же рецепт, что и у моего мягкого и жевательного овсяного печенья с изюмом, но приготовлено без масла, с использованием только масла. Не любите изюм? Используйте шоколадные чипсы.

    Торт с шоколадной крошкой

    Простой рецепт. Легкая подготовка. Минимальная уборка.В этом очень простом слегка сладком торте используются шоколадные чипсы (или кусочки плитки темного шоколада) и поджаренные орехи.

    Цельнозерновая овсянка с шоколадом. Кусковое печенье

    Это более полезное печенье из 100% цельного зерна мягкое и жевательное, в нем не используется белая мука или масло. Я делаю их из овса, цельнозерновой муки и большого количества темного шоколада. куски.

    Полезные яблочные чипсы

    Мои яблочные чипсы на 100 % состоят из цельнозерновых овсяных хлопьев и муки из цельнозерновой муки, и они сделаны без масла.(Доступны варианты с маслом)

    Шоколадный пирог

    Мой двойной шоколадный пирог полон кусочков темного шоколада и поджаренных орехов. С таким же успехом можно использовать универсальную или цельнозерновую муку для выпечки. И о… никакого масла!

    Простой веганский ванильный торт

    Приготовленный без яиц и масла, этот «дурацкий» торт не может быть еще проще. Вам даже не понадобится миксер – просто перемешайте все вручную и выпекайте. 👍

    Батончики с овсяной крошкой и шоколадом

    Эти жевательные батончики полны темного шоколада, жареных орехов пекан, овса и цельнозерновой муки — без белой муки и масла.Должен любить это!

    Пирожные из темного шоколада без глютена

    GF – жевательные, сладкие и без глютена. Поджаренные орехи и добавленная шоколадная крошка не являются обязательными, но почему? 🙂 Я делаю их с маслом авокадо, но можно и со сливочным.

    Пирожные с помадкой из темного шоколада

    Очень интенсивно. Вы начинаете с плитки темного шоколада с содержанием какао 70% и добавляете еще больше какао, чтобы получить влажный и пышный брауни без масла. Это действительно простой рецепт.

    Печенье для кухонной раковины

    В этом полезном печенье, приготовленном из овса, арахисового масла, орехов, шоколадной стружки и кокоса, но без масла, каждый найдет что-то для себя.

    Пирог с пряностями на пахте

    Этот простой торт в одной миске готовится без масла и имеет глазурь из сливочного сыра с пониженным содержанием жира, но я также приготовил его с моей двухминутной шоколадной глазурью.

    Шоколадный кекс с цуккини – без масла

    Этот влажный шоколадный кекс имеет прекрасную текстуру благодаря тертым свежим цуккини. Посыпьте сахарной пудрой или попробуйте глазурь без масла из моего простого шоколадного торта.

    Кокосовый торт Easy One Bowl

    Этот вариант моего легкого желтого торта такой же простой.Это мечта любителя кокосов, покрытая глазурью из кокосового сливочного сыра, и все это сделано без масла.

    Печенье с высоким содержанием клетчатки

    В этом хрустящем овсяном печенье, приготовленном из овса, отрубей, цельнозерновых продуктов, инжира и кусочков темного шоколада, много клетчатки и нет масла.

    Домашние булочки с корицей

    Мягкие и тягучие домашние булочки с корицей будут на вашем столе сразу после приготовления по моему простому рецепту. Вы даже можете начать их накануне вечером и испечь утром.⏰

    Простой шоколадный торт без масла

    Это тот же самый рецепт, что и мой шоколадный торт без масла, но я покажу, как можно приготовить красивую шоколадную глазурь без масла. Супер легко.

    Плетеный хлеб с корицей и изюмом

    Я делаю это каждую Пасху. Я называю его хлебом «Тоннели с корицей», потому что косички наполнены вкусными туннелями из коричневого сахара и корицы. Это шоу-стоп!

    Простое печенье с арахисовым маслом

    GF. Вот почему вам понравится этот простой рецепт: одна миска.Нет муки. Нет масла. Без миксера. Без формирования. Это самое простое печенье, которое вы когда-либо готовили. И они без глютена.

    Домашний яблочный пирог

    В моем более здоровом домашнем яблочном пироге из глубокой тарелки нет масла. В нем используется легкая масляная корочка и ТРИ фунта яблок. 🍏🍏🍏

    Гигантское печенье для завтрака

    Пропустить рогалик. С более чем 4 граммами клетчатки на печенье, у этого печенья есть миссия. Он сделан из злаков с высоким содержанием клетчатки и большого количества чернослива (и темного шоколада!)

    Пирожные из цельнозерновой муки

    В этих более полезных шоколадных пирожных нет масла! В моем быстром и простом рецепте используются оливковое масло, йогурт, цельнозерновая мука, поджаренные орехи и кусочки темного шоколада.

    Кокосовое печенье в шоколаде

    GF – Какой простой рецепт! Всего четыре ингредиента в миску, перемешайте и запеките. Затем окунуть в растопленный темный шоколад. Я делаю их для вечеринок, и они всегда заканчиваются.

    Хрустящая овсянка с шоколадом. Печенье с чипсами

    Большое хрустящее овсяное печенье с шоколадной крошкой без масла и еще более хрустящее с поджаренными орехами. Из них получается отличный бутерброд с мороженым.

    Батончики для завтрака с овсянкой и бананом

    Это все, что вы хотите на завтрак: цельнозерновые продукты, овес, бананы, грецкие орехи, ладно… немного шоколадной крошки! Это быстрый и простой рецепт без масла.

    Яблочный пирог с хрустящей корочкой

    Выглядит впечатляюще, но легко приготовить этот слегка сладкий хрустящий яблочный пирог с абрикосовой глазурью и легкой масляной корочкой. Сделайте это для детей и назовите это яблочной пиццей!

    Тыквенный пирог «Легче и полезнее»

    Вы можете приготовить вкусный тыквенный пирог из ингредиентов с низким содержанием жира и без сливок или масла. У меня легкая маслянистая корочка, а начинка легкая.

    Хлеб с корицей и изюмом

    По моему простому рецепту с одним подъемом приготовьте этот сладкий хлеб с корицей и изюмом, завитками коричневого сахара и корицы за 90 минут.

    Лимонно-кокосовый пирог

    Это свежий лимонный пирог с начинкой из лимонного творога и воздушной 7-минутной глазурью, посыпанной кокосовой стружкой, и все это сделано без масла.

    Кофейный пирог с черникой

    Этот кофейный пирог со штрейзелем на пахте влажный и легкий, в нем много ягод черники, наполненных антиоксидантами, которые, как известно, поддерживают здоровье мозга.

    Легкий как облачко чизкейк с рикоттой

    Мой итальянский чизкейк с рикоттой менее жирный и менее калорийный, но имеет много вкуса благодаря свежей апельсиновой и лимонной цедре.Он будет таять во рту.

    Печенье на каждый день

    Это мое любимое печенье, потому что оно на 100% цельнозерновое, из цельнозерновой муки, овса и оливкового масла… но без масла. Они действительно хорошо хранятся.

    Торт «Мраморный хлеб»

    В этом слегка сладком мраморном хлебе с шоколадным завитком нет масла, он отлично подходит для легкого десерта или сладкого к чаю. Я иногда добавляю свежую апельсиновую цедру… ммм.

    Цитрусовый шифоновый торт

    Старомодный шифоновый торт похож на ангельский торт, только более влажный, потому что он содержит масло.Этот легкий, воздушный пирог красиво ароматен цедрой апельсина и лимона.

    Лимонный пирог с меренгой

    Волны райского безе на сочном лимонном креме. Самый простой и полезный лимонный пирог с масляной корочкой и надежной начинкой.

    Тыквенные маффины с шоколадной крошкой

    Пряные тыквенные маффины с поджаренными грецкими орехами и кусочками темного шоколада наполнены вкусом и питательными веществами, а также большим количеством витамина А для красивой кожи. Миксер не нужен.

    Шварцвальдские пирожные

    Очень вкусные пирожные.Консервированная темная черешня превращает эти влажные и вкусные батончики в рай для пирожных… без масла. Легкий рецепт.

    Лимонно-черничные кексы

    Легкие лимонные кексы с антиоксидантными свойствами черники, приготовленные без масла и большого количества свежей черники. Миксер не нужен.

    Бостонский кремовый пирог

    Они называют это пирогом, но да ладно – это торт. Этот сочный десерт сделан с нуля, даже кремовая начинка из заварного крема. На вкус как шоколадный эклер.

    Хлеб с рождественским венком

    Мой великолепный рождественский хлеб представляет собой мягкий, слегка сладковатый яичный хлеб с начинкой из золотистого изюма, украшенный легкой глазурью и посыпкой. И все это без масла!

    Кексы с льняным семенем

    Суперполезный кекс, приготовленный без масла, большого количества клетчатки, полезных для сердца омега-3 жирных кислот и защиты от рака молочной железы и простаты благодаря льняным семенам.

    Торт с грецкими орехами

    Греческая каритопита — это сладкий, влажный пирог с грецкими орехами, приправленный цедрой цитрусовых, корицей и гвоздикой и пропитанный сладким сиропом.И это на оливковом масле!

    Рулет с маком (польский Маковец)

    Традиционный сладкий польский праздничный хлеб с маком, цедрой цитрусовых и миндалем. Рецепт проще, чем вы думаете. Сделайте это один раз, и вы будете зависимы!

    Облегченный тыквенный чизкейк

    Легкий, как облако, мой тыквенный чизкейк с рикоттой и сливочным сыром использует все ингредиенты с пониженным содержанием жира для более полезного, но богатого вкуса праздничного десерта.

    Лимонный пирог с черникой

    Свежая черника и свежий лимон являются ключом к этому влажному и вкусному слегка сладкому хлебу, приготовленному без масла.Вам даже не понадобится миксер.

    Хрустящие маффины с овсянкой и бананом

    Мягкие внутри, хрустящие сверху и полные полезных свойств. Эти цельнозерновые кексы содержат много клетчатки и белка для здорового перекуса или завтрака.

    Банановый хлеб с шоколадной крошкой

    Этот более полезный банановый хлеб быстро готовится по моему простому рецепту из цельнозерновой муки, поджаренных орехов, темного шоколада и без масла.

    Яблочные чипсы для завтрака

    Замените рогалики и приготовьте на завтрак эти 100% цельнозерновые яблочные чипсы с почти 2 фунтами яблок и большим количеством клетчатки.

    Яблочные кексы

    Эти кексы полны яблок и имеют сладкую хрустящую корочку. Приготовьте их из цельнозерновой или цельнозерновой муки.

    Меренги

    Они обезжиренные – в основном яичные белки и сахар, но на вкус они как сладкая вата! Безе в домашних условиях невероятно легко (и дешево) приготовить.

    Миндальное печенье с двойным шоколадом

    Домашнее печенье требует немного усилий, но оно того стоит. Они сделаны из полезного для сердца темного шоколада и ароматного жареного миндаля.Я люблю макать свои в молоко.

    Батончики с яблочным пирогом

    Для этой более простой альтернативы яблочному пирогу вам понадобится 2 фунта яблок. Для приготовления масляной корочки требуется меньше усилий, а для легкой масляной корочки не используется масло или жир.

    Кофейный торт с шоколадной крошкой

    Для этого светлого кофейного торта с перьями, покрытого жареными орехами, штрейзелем с корицей и кусочками темного шоколада, миксер не требуется. Его можно приготовить без масла. Подавать теплым.

    Запеченные пончики

    Пончики вернулись! Пончики не обязательно жарить, чтобы они были вкусными.В моих нет ни масла, ни жира, и они такие легкие, что могут просто уплыть.

    Торт с овсянкой

    Если вы когда-нибудь хотели съесть торт на завтрак, то это то, что вам нужно. Он не слишком сладкий, содержит цельнозерновые продукты, яйца и красивую хрустящую начинку из жареного кокоса и орехов пекан.

    Маффины с отрубями

    Эти олдскульные маффины приобретают уникальный вкус «маффинов с отрубями» благодаря патоке, и вся эта клетчатка принесет вам массу пользы.

    Морковный торт «5 звезд»

    Вот мой восхитительный влажный морковный торт, приготовленный из измельченных ананасов, жареных орехов пекан и нежной глазури из сливочного сыра.Я делаю торт и глазурь без масла.

    Copyright © 2022 JennyCanCook.com. Все права защищены.

    Дизайн веб-сайта от AVETAR Interactive.

    Как испечь без духовки

    Если рекордное количество просмотров The Great British Bake-Off чему-то нас и научило, так это тому, что Британия — нация, которая любит выпечку. Миллионы зрителей смотрят каждую неделю, чтобы увидеть, как потенциальные пекари становятся горячими в своем стремлении стать звездным пекарем.

    Чтобы получить дополнительные доказательства, обратитесь к Греггсу. По данным YouGov, дом Steak Bake является самым популярным ресторанным брендом в Великобритании, ловко опережая такие рестораны, как McDonald’s, Subway и Wetherspoons.

    Нельзя отрицать: мы, британцы, любящие выпечку, не можем насытиться нашей прекрасной британской выпечкой.

    К сожалению, как и в любой великой истории любви, на пути могут быть трудности и трагедии. Неполадки на кухне и механические неполадки могут мгновенно разрушить ваши мечты о выпечке, особенно когда речь идет о проблемной духовке.

    К счастью, это можно обойти. Это не всегда легко, но где есть желание, там и способ!

    Прочтите наше надежное руководство о том, как испечь без духовки и заработать себе рукопожатие Пола Голливуда трудным путем!

     

     

    Зачем печь без духовки?

    Если ваша духовка сломалась, лучше всего, конечно же, починить ее как можно скорее. Жизнь без духовки может быть настоящей болью, поэтому стоит попытаться исправить ее, прежде чем прибегать к альтернативам.

    Это может быть так же просто, как заменить ручку духовки или починить дверную петлю, поэтому обязательно проведите детективную работу и еще раз проверьте свою плиту. Возможно, вам удастся восстановить его и запустить намного проще, чем вы думаете.

     

    Как испечь, если духовка сломана

    Если, несмотря на все ваши усилия, вы обнаружите, что ваша духовка исправна и действительно работает, выпечка, вероятно, покажется невыполнимой задачей. Однако это не всегда так.

    Хотя это может быть сложно и далеко от идеала, есть способы выпекать без духовки.

    От тортов и печенья до хлеба и пирожных вы будете удивлены тем, чего можно добиться, выпекая без духовки. Вот несколько советов о том, как выпекать без включения духовки.

     

    Микроволновая печь

    Если у вас есть микроволновая печь, которая есть в большинстве британских домов 21 века, то у вас буквально под рукой будет целый мир ароматизаторов, которые можно приготовить в микроволновой печи, особенно если ваша микроволновая печь имеет режим конвекции.

    Простой кекс в кружке — прекрасный пример мастерства микровыпечки, который, как известно, легко готовится; однако на этом список не заканчивается. На самом деле в микроволновке можно испечь огромное количество разнообразных вкусностей, от хлеба и пиццы до торта и пирожных.

    Если вы хотите открыть для себя мир выпечки в микроволновой печи, вам стоит приобрести силиконовую форму Bundt. Металлические сковороды, очевидно, не подходят для использования в микроволновой печи, в то время как отверстие в середине сковороды Bundt позволяет готовить до середины.

     

    Плита

    Непременная черта любой приличной кухни, скромная плита — типичный соучастник преступления для духовки: Бонни — Клайд, Родни — Дель Бой,… Кевин Харт — Дуэйн Джонсон? Вы поняли идею.

    Как и в любом хорошем двойном акте, когда один колеблется, другой подхватывает слабину. Плита является идеальной системой поддержки, если ваша духовка выйдет из строя; однако существует несколько способов выпекания на плите.

    Вот три самых популярных способа выпечки в духовке.

     

    Сковородка

    Всемогущая сковорода — это многофункциональное приспособление, с помощью которого можно выпекать самые разные кондитерские изделия. Этот метод идеально подходит для выпечки печенья и пирожных, а также кексов, валлийских кексов и булочек.

     

    Приготовление на пару

    Классический метод прошлых лет, приготовление на пару — отличный способ выпечки без духовки, который наиболее известен при приготовлении рождественских пудингов.Хотя в идеале (и проще всего) этого можно добиться, используя приготовленную на пару форму для пудинга, тот же эффект можно создать, используя миску, запечатанную фольгой, с помощью традиционного метода обертывания и завязывания.

     

    Голландская печь

    Один из самых универсальных вариантов для выпечки без духовки, голландская печь по сути представляет собой чугунную кастрюлю, изготовленную из сверхпрочного металла. Хотя ее можно использовать для самых разных целей — от тушеных блюд и запеканок до карри и жарки мяса — голландские печи также идеально подходят для выпечки хлеба и даже для выпечки тортов.

     

    Мультиварка

    Часто упускаемые из виду и недостаточно используемые, мультиварки являются отличными нестандартными кухонными приборами, когда дело доходит до выпечки.

    Хотя они обычно используются для приготовления запеканок, тушеных блюд и т. п., мультиварки также отлично подходят для выпечки самых разных видов хлеба и вкусных десертов: от тортов, пудингов и пирогов до пирожных, печенья и крошек.

    Если вы сначала выровняете медленноварку или поместите ингредиенты в силиконовую форму (или металлическую форму для торта/хлеба), выпечка в мультиварке может стать легкой задачей.

     

    Скороварка

    Как и мультиварка, скороварка также способна выпекать множество блюд, но чаще всего преступно упускается из виду.

    Если вы хотите испечь хлеб, десерты или что-то еще, что вам может пригодиться, есть вероятность, что вы можете сделать это в скороварке. Фактически, вы даже можете использовать его для приготовления чизкейка, и, более того, он часто готовится лучше, чем обычные методы в духовке.

    Лучше всего то, что скороварки не зависают, когда дело доходит до времени приготовления, и готовое блюдо будет у вас в руках уже через 30 минут. Если следовать инструкции буквально и делать все по книге, то можно было бы вкусно испечь добро некогда!

     

     

    Проблемы выпечки без духовки

    Хотя выпекать без духовки, безусловно, можно, это ни в коем случае не долгосрочное решение.Мы уверены, что Мэри Берри согласилась бы с тем, что действительно нет никакой замены духовке, когда речь идет о создании кулинарного шедевра.

    Ежедневное приготовление пищи без духовки может быть разочаровывающим занятием, которое ограничивает ваши кулинарные возможности. Более того, чрезмерная зависимость от жарки на сковороде и микроволновых печах может быстро оказать негативное влияние на вашу диету и заметно повлиять на ваш пояс.

     

    Вернитесь к выпечке с запасными частями Cooker

    Хотя выпечка без духовки может быть крутой новинкой и забавным способом проверить свои кулинарные навыки, она не заменит настоящую вещь.

    Если вы остались без духовки из-за неисправности прибора или неисправной детали, лучшее решение для общего удовольствия от выпечки — просто отремонтировать духовку. Это может быть даже намного проще исправить, чем вы думаете!

    Если вы сможете разобраться в проблеме с духовкой и выяснить, что мешает вашим мечтам о выпечке, возможно, вы сможете решить эту проблему, просто заменив проблемную деталь на запасную из Cooker Spare Parts.

     

    Чтобы убедиться, что ваши кулинарные привычки не выходят из строя, позвоните нам сегодня по телефону 02920 452 510 .В качестве альтернативы, поддерживайте температуру духовки, нажав кнопку ниже.

    Получить помощь сейчас

    Мягкие крендели с маслом без пищевой соды

    ]]>

    Супер пушистый, маслянистый, соленый и безумно вкусный. Попрощайтесь с ванной с пищевой содой и всей этой дополнительной работой, мы не будем использовать этот метод для этих мягких крендельков без пищевой соды!

    Домашние мягкие крендельки сегодня в повестке дня, и у меня есть для вас рецепт, который вас не разочарует.

    Впервые этот рецепт был опубликован 06.09.2018.

    Этот рецепт мягких крендельков без пищевой соды — мой самый любимый способ приготовления кренделей! По правде говоря, вам не «нужно» окунать их в ванну с пищевой содой, видите весь этот великолепный золотой блеск на моих фотографиях?

    100% приготовлено путем быстрого перемещения под жаровню и смазывания растопленным сливочным маслом.

    Я готовлю мягкие крендельки с детства, так что можно сказать, что я уже старый профессионал.

    ]]>Перейти к:

    Каждый раз, когда я делаю мягкие крендели с солью, я вовлекаю своих детей и позволяю им раскатывать и формировать крендельки. Но самую важную работу из всех, официальных дегустаторов кренделя, они делают очень хорошо.

    Ключом к отличному мягкому кренделю является дополнительное масло. Масло все делает лучше. Плюс всегда есть вкусные соусы из кренделей.

    Мой сын любит макать свои мягкие крендельки в сливочный сыр, это так вкусно.

    На самом деле это семейное дело, мы все этим занимаемся, мы все виновны в том, что едим крендельки с сыром.

    Что говорят рецензенты

    «Абсолютный хит. Спасибо, я был так счастлив найти этот отличный рецепт.»

    «Боже мой, они восхитительны! Я пробовала рецепт, чтобы приготовить сегодня вечером группу мальчиков-подростков, и мы с мужем съели 6 штук! Сегодня вечером они будут иметь огромный успех у мальчиков. Большое вам спасибо! »

    «Мы отказались от соли сверху и вместо этого добавили сахар с корицей, а для некоторых добавили в тесто кусочки шоколада, которые получились потрясающими.Отличный рецепт!»

    «Этот рецепт очень прост в приготовлении, и мои крендельки получились невероятно вкусными!?»

    «Они получились ПОТРЯСАЮЩИМИ! Мм! Спасибо, что поделились рецептом!»

    «Какой простой и вкусный рецепт! Я сделала поросят в одеяле из теста, и они получились превосходными. 4 счастливых мальчика их всех съели.»

    Как сформировать мягкий крендель

    Вот небольшой шаг за шагом, как сформировать мягкий крендель.

    (1) Начните с небольшого кусочка теста, отрезанного от вашего большого куска (я разрезал свой на 8 ровных кусочков от исходного шарика теста).

    (2) Ладонями сверните тесто в длинную веревку. Чем длиннее веревка, тем крупнее, но тоньше крендель. Чем короче веревка, тем меньше, но толще крендель.

    (3) Возьмите две концевые части и соедините их от себя. Скрутите две части вместе, как на картинке.

    (4) Возьмите скрученные концы и подтяните их к себе так, чтобы концы слегка перекрывали дно.

    Примечание . Не высыпайте муку на прилавок, когда раскатываете тесто в жгуты, если ваше тесто не очень липкое. Если ваше тесто немного суховато, вы можете намочить ладони, чтобы усилить сцепление.

    Сколько времени уходит на приготовление мягких кренделей?

    Они занимают около часа от начала до конца.

    Это все, что я могу собрать, чтобы дождаться, когда эта маслянистая, соленая, мягкая тяга к кренделям поразит меня!

    Мягкие крендельки не обязательно есть весь день.

    Это быстрое приготовление и быстрая выпечка, так как мы опускаем ванну с пищевой содой, это отнимает много времени на приготовление кренделя. Потому что, когда вы готовите крендельки с пищевой содой, процесс занимает довольно много времени.

    Мягкое тесто для крендельков

    У этого рецепта не так много времени на «отдых». Начальное время отдыха после того, как тесто соберется, а затем вы переходите непосредственно к их приготовлению.

    Вы пропустите традиционное время отдыха кренделя после того, как сформируете его в крендельки. Сразу приступайте к смазыванию яичной смесью и выпеканию.

    Все время отдыха, которое мы пропускаем, экономит так много времени.

    Теперь это не значит, что вы не можете дать им покой.Вы вполне можете. Но знай, что не обязан. Если вы посмотрите в моем видео, после того, как мое тесто вздулось, у меня больше нет времени на отдых.

    Почему нельзя принимать ванну с пищевой содой?

    Отказ от ванны с пищевой содой сокращает время, необходимое для их приготовления, примерно вдвое.

    Ванна с пищевой содой на самом деле является обманом для домашних производителей кренделей, она используется вместо щелочи, с которой может быть немного опасно обращаться, если вы не являетесь профессионалом в этой области.

    Это то, что придает кренделям такую ​​темную мерцающую корочку.

    Не знаю, как для вас, а для меня все впечатления от кренделя в том, насколько они мягкие и пушистые.

    По этому рецепту вы не получите хрустящей корочки, но вы получите очень вкусные пушистые крендельки. Чтобы добавить немного цвета, я заканчиваю процесс приготовления быстрым жарением.

    Ваша семья будет в восторге от этих мягких крендельков без пищевой соды, они настолько коротки, что вы можете делать их снова и снова!

    Более вкусная выпечка

    Посмотрите, как сделать мягкие крендельки

    Мягкие крендели с маслом без пищевой соды

    Выход: 8

    Время подготовки: 40 минут

    Время приготовления: 13 минут

    Время неактивности: 30 минут

    Общее время: 1 час 23 минуты

    Супер пушистый, маслянистый, соленый и безумно вкусный.Сегодня на повестке дня домашние запеченные мягкие крендельки, и у меня есть рецепт, который вас не разочарует. Попрощайтесь с ванной с пищевой содой и всей этой дополнительной работой, мы не будем использовать этот метод для них!

    Ингредиенты

    • 1 ½ стакана воды
    • 1 ст л активных сухих дрожжей
    • 1 столовая ложка сахара + ½ чайной ложки, отдельно
    • 4 ст муки
    • 2 ½ ч.л. соли
    • 3 ст л сливочного масла, растопленного
    • 1 яйцо
    • 1 ст л воды
    • кошерная соль
    • растопленное сливочное масло, для намазывания готовых кренделей (сколько хотите)

    Инструкции

    1. Нагрейте 1 ½ стакана воды в микроволновой печи в течение 45 секунд, чтобы вода стала теплой
    2. Добавьте дрожжи и посыпьте сверху ½ чайной ложки сахара, перемешайте и оставьте на 5 минут
    3. Смешайте 4 стакана муки, соль и 1 столовая ложка сахара в настольном миксере
    4. Влейте дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло
    5. Перемешайте на низкой скорости с помощью крюка для теста до получения однородной массы, около 5 минут
    6. Скатайте шар, верните в чашу, накройте крышкой и поднимите в течение 30 минут
    7. Разогрейте духовку до 400°С
    8. Застелите два противня пергаментной бумагой
    9. Вырежьте 8-10 кусочков и скатайте их в жгуты и в форме кренделя или любой другой формы! (см. видео о сворачивании кренделей)
    10. Смажьте крендельки яичной смесью и посыпьте солью
    11. Выпекайте в течение 12 минут
    12. Включите духовку, чтобы жарить и жарьте в течение 1 минуты
    13. Выньте из духовки
    14. Смажьте крендели с маслом растопленным сливочным маслом
    15. Подавать!

    Примечания

    1. Убедитесь, что вода имеет правильную температуру для дрожжей, если она слишком горячая, дрожжи погибнут, а слишком холодная не активируется. черный, если вы забудете
    2. Если вы замешиваете тесто вручную, то потребуется больше 5 минут, скорее 10, чтобы оно стало гладким

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 307 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 39 мг Натрия: 902 мг Углеводов: 51 г Волокна: 2 г Сахаров: 1 г Белков: 8 г

    Эта информация взята из онлайн-калькуляторов. Хотя moderncrumb.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются лишь приблизительными.

    Вы сделали этот рецепт?

    Нажмите на звездочки, чтобы оставить отзыв об этом рецепте! Отметьте меня в Instagram, если поделитесь фотографией, @moderncrumb #moderncrumb.

    3 вещи, которые вы можете использовать вместо -СЕГОДНЯ

    Хотя в большинстве рецептов не требуется много пищевой соды, это не значит, что это не важно.

    Этот щелочной агент – чудотворец, который превращает липкое жидкое тесто в выпечку. Тем не менее, как и у многих обычных ингредиентов, у него есть заменители. Если вы на полпути к приготовлению кексов и вдруг понимаете, что у вас нет пищевой соды в кладовой, не нужно паниковать.

    Рене Ган, ученый-пищевик с более чем 25-летним опытом работы в крупных пищевых компаниях, таких как Kellogg’s и Kraft Foods, предлагает несколько простых решений для домашних пекарей, застрявших без пищевой соды.Она рассказала TODAY Food о своих любимых заменителях и альтернативах пищевой соды.

    Можно ли заменить пищевую соду разрыхлителем?

    Разница между пищевой содой и разрыхлителем проста: разрыхлитель содержит разрыхлители, необходимые для образования углекислого газа (пузырьков), а пищевой соде нужны другие ингредиенты для этой реакции.

    Связанный

    Поскольку пищевая сода входит в состав разрыхлителя, с технической точки зрения разрыхлитель является лучшей заменой пищевой соды.Ган, который отметил, что любые замены могут изменить текстуру и вкус конечного блюда, рекомендовал использовать в три раза больше разрыхлителя вместо пищевой соды. Итак, если в рецепте требуется одна чайная ложка пищевой соды, используйте три чайные ложки (или столовую ложку) разрыхлителя.

    Если у вас нет под рукой разрыхлителя или пищевой соды, Ганс сказал, что есть некоторые рецепты, которых действительно следует избегать. Торты, например, просто будут слишком плотными.

    Яичные белки

    Взбитые яичные белки могут быть заменены пищевой содой в некоторых рецептах.

    Если у вас нет разрыхлителя или пищевой соды (и вы не готовите супер сложный рецепт), попробуйте использовать яичные белки.

    «Белки в яичных белках придают физическую структуру выпечке», — объяснил Ган, который рекомендовал начинать с двух яичных белков за раз.

    Сначала налейте яичные белки в мерный стакан и удалите такое же количество жидкости из рецепта. Прежде чем добавлять яичные белки в смесь, взбейте их до образования пены. Чем больше воздуха включено, что поднимет выпечку, тем лучше.

    Сода

    Закончилась пищевая сода? Использование небольшого количества содовой на самом деле придаст вашей выпечке небольшой подъем.

    Вы также можете использовать клубную соду вместо пищевой соды. Как и в случае с яичным белком, вы захотите удалить из рецепта такое же количество жидкости, какое вы добавите обратно в виде содовой.

    «Если вы попробуете этот подход, работайте быстро», — посоветовал Ган. «Большая часть углекислого газа в газировке будет потеряна в воздухе и не окажет сильного разрыхляющего действия.» По словам Гана, газировки никогда не будет достаточно, чтобы приготовить что-то очень легкое и пушистое. Поэтому, если вы хотите испечь печенье, похожее на пирожное, сначала сходите в продуктовый магазин.

    Самостоятельно

    Самоподнимающаяся мука уже содержит разрыхлитель

    В отличие от универсальной муки, которая содержит только один ингредиент (пшеницу), самоподнимающаяся мука предварительно соль.Если вы раньше не пекли с самоподнимающейся мукой, это может быть немного сложно, так как такое же количество нельзя просто поменять местами вместо обычного материала.Каждая чашка самоподнимающейся муки содержит около 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли, поэтому вам нужно соответствующим образом скорректировать свой рецепт. Если у вас есть друг, который любит дроби, позвоните ему, чтобы помочь пересчитать измерения рецепта с самоподнимающейся мукой.

    Сопутствующее

    Когда ничего не помогает…

    Для выпечки, не требующей слишком сильного разрыхления, такой как печенье или блины, можно полностью отказаться от пищевой соды — она просто не будет такой же легкий и пушистый.

    Если вы выберете этот путь при приготовлении блинов, Ган порекомендовал наливать на сковороду меньше теста, чтобы покрыть ту же площадь поверхности. При приготовлении печенья она посоветовала сплющить тесто для печенья, чтобы избежать увеличения массы, которая не поднимется.

    «Печенье получится более хрустящим, а блины больше похожими на блины», — сказал Ган. Кроме того, не забывайте регулировать время выпекания, так как чем тоньше тесто, тем быстрее оно выпекается.

    Что бы вы ни делали, не делайте этого

    Хотя дрожжи являются популярным разрыхлителем для выпечки хлеба, не рекомендуется использовать их вместо пищевой соды.

    Дрожжи могут способствовать подъему хлеба, но они не являются пищевой заменой пищевой соды.

    «Механизм совершенно другой,» сказал Ган. «Дрожжи — это живой организм, которому требуются различные условия для развития (и) работы, и они будут придавать свойства или вкусы, которые вам не обязательно нужны в вашем торте или печенье».

    Связанный:

    Наука кулинарии: спросите любознательных поваров!

    Если пищевая сода — единственная закваска, необходимая для кексов рецепт, вам нужно найти замену.Поскольку мы подозреваем разрыхлитель легко доступен, мы рекомендуем использовать 1 чайная ложка (5 мл) разрыхлителя на каждую 1/4 чайной ложки (1 мл) рекомендуемой пищевой соды. Этого обычно достаточно для закваски 1 стакан (250 мл) муки.

    Вкус маффинов может немного отличаться от это изменение, потому что пищевая сода обычно сочетается с кислотный ингредиент.Оба реагируют на воздействие влаги, создавая углекислый газ (разрыхляющий газ) и нейтральный поваренная соль. Оставляя кислотный ингредиент в (часто жидком например, пахта, апельсиновый сок, йогурт и т. д.) и удаление пищевая сода означает, что кекс будет немного больше кислый. Но это может быть вполне приемлемо.

    Если рецепт маффинов требует пищевой соды вместе с разрыхлителя, оставьте пищевую соду и проверьте посмотреть, достаточно ли необходимого количества разрыхлителя заквасить сухие ингредиенты в соответствии с вышеуказанными пропорциями (часто в рецептах требуется больше разрыхлителя, чем есть на самом деле) нужный).Если нет, добавьте достаточное количество разрыхлителя, чтобы составляет 1 чайную ложку (5 мл) на каждую 1 чашку (250 мл) сухого ингредиенты (такие как мука, зародыши пшеницы, овсянка, отруби) в рецепте.

    Мы надеемся, что вы получите удовольствие от посещения вашей дочери в Австрии. Тогда вы могли бы засунуть коробку пищевой соды в Ваш багаж.