22Июн

1 стол диета что можно и нельзя: Диета «Стол № 1»: что можно и нельзя, меню на неделю, советы врачей

Содержание

меню на неделю, что можно и нельзя, рецепты, результаты и отзывы диетологов

Диета стол №1 считается одной из самых жестких по ограничениям. Ее цель — помочь восстановлению желудочно-кишечного тракта, поэтому она максимально щадящая, исключает любые продукты, которые могут раздражать желудок.

Кому надо соблюдать диету стол №1

Диета стол №1 назначается для питания людей с проблемами желудочно-кишечного тракта:

  • гастриты с повышенной кислотностью в период обострения и выздоровления,
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки в период затихания и после обострения,
  • реабилитационный период после операций на желудке,
  • ожоги пищевода.

Что можно при диете стол №1

В диете стол №1 особенно важно не только, что есть, но и как. Продукты можно варить, запекать (без поджаристой корочки) или готовить на пару. Соль — по минимуму. Еда и напитки не должны быть слишком холодными или горячими. Питаться надо дробно, 5-6 раз в сутки, допускаются полезные перекусы. Для естественного снижения секреции желудочного сока рекомендуется лечебная минеральная вода (содержание карбонатов и сульфатов – 2-6 г/л). Еда на ночь не приветствуется, поэтому самый поздний ужин должен быть как минимум за 2,5 часа перед сном.

Какие продукты можно употреблять во время диеты №1

Нежирные молочные продуктымолоко, кефир, ряженка сливки, творог, сметана, в небольших количествах — нежирный сыр.
Маслосливочное несоленое, топленое, растительные.
Яйцовсмятку или в омлете.
Нежирное мясотелятина, говядина, кролик.
Рыбанежирные виды.
Овощи (отварные, тушеные или запеченные)картофель, морковь, свекла, цветная капуста, молодые кабачки, тыква.
Крупыовес, рис, манка, гречка. Но каши должны быть хорошо разваренные, а еще лучше – протертые.
Сладостизефир, пастила, сладкие фрукты
Что еще можномакароны, кисели и пюре ягодные, мёд, подсохший хлеб и хлебобулочные изделия, печенье.

Первое время блюда без приправ, с минимумом соли могут казаться слишком пресными и безвкусными. Разрешается немного «украсить» их вкус добавлением лаврового листа, небольшого количества мелко шинкованного укропа или петрушки.

В диете «Стол №1» предусмотрено употребление 1,5 л свободной жидкости. Предпочтительно – минеральной лечебно-столовой воды.

Что нельзя при диете стол №1

Исключить на время лечения надо продукты, которые раздражают желудок и усугубляют симптомы заболевания.

Список запрещенных продуктов:

  • алкоголь.
  • крепкий кофе.
  • ржаной и любой свежий хлеб.
  • жирное мясо
  • жареные блюда.
  • консервированные и маринованные продукты.
  • кислые продукты (а это в том числе и цитрусовые, и помидоры).
  • уксус, майонез, кетчуп.
  • копчености.
  • концентрированные фруктовые соки.
  • огурцы.
  • капуста.
  • репа и редька.
  • грибы.
  • каши из кукурузной, перловой и ячневой крупы.

Меню на неделю

День 1

Завтрак: рыбные кнели на пару, запеканка из вермишели, некрепкий черный чай.
Второй завтрак: 1 банан, сироп из шиповника.
Обед: овсяный суп-пюре, отварное филе индейки гречневая каша с маслом, кисель.
Полдник: галетное печенье, некрепкий чай.
Ужин: творожная запеканка с изюмом какао.
Второй ужин: стакан молока.

День 2

Завтрак: рисовая каша на молоке с маслом, чернослив 1 яйцо всмятку, чай с молоком.
Второй завтрак: груша, чай.
Обед: овощной суп-пюре, котлеты из говядины, тушеные кабачки, сладкий компот.

Полдник: 1 персик.
Ужин: омлет с горошком, ягодный кисель.
Второй ужин: простокваша.

День 3

Завтрак: творожная запеканка с изюмом, гречневая каша на воде, зеленый чай.
Второй завтрак: яблочное пюре, какао.
Обед: суп из горбуши с картофелем, куриные котлеты на пару, компот из сухофруктов.
Полдник: творог со сметаной, чай.
Ужин: тушеные овощи, черный чай.
Второй ужин: молоко.

День 4

Завтрак: каша из овсяных хлопьев с маслом, одно яйцо всмятку, какао.

Второй завтрак: ягодный кисель.
Обед: картофельно-морковный суп-пюре на рисовом отваре*, котлеты из говядины, зеленый чай. 
Полдник: творог с клубничным джемом, чернослив.
Ужин: печеные овощи, сладкий черный чай.
Второй ужин: молоко.

Картофельно-морковный суп-пюре на рисовом отваре

Ингредиенты:

  • рис – 30 г
  • вода для его варки – 1, 5 стакана
  • картофель – 100 г
  • морковь – 75 г
  • масло сливочное – 20 г
  • молоко – 200 мл
  • яичный желток – 1 шт.

Готовим:

  1. Рис сварить до готовности, протереть.
  2. Картофель и морковь сварить протереть.
  3. Все смешать, развести кипящим молоком, заправить желтком и маслом.

День 5

Завтрак: запеканка из вермишели, бутерброд с белым хлебом, нежирным сыром и маслом, черный чай.
Второй завтрак: яблочное пюре, какао.
Обед: овощной суп-пюре с плавленым сыром, отварное филе индейки, ягодный кисель.
Полдник: галетное печенье, некрепкий чай.
Ужин: картофельное пюре, омлет на молоке, напиток из цикория с молоком.
Второй ужин: молоко.

День 6

Завтрак: омлет паровой, вермишель с тертым сыром, некрепкий чай, меренга**.
Второй завтрак

: желе ягодное, компот.
Обед: суп овощной протертый, карп отварной под соусом бешамель, рис отварной, кисель.
Полдник: творожная запеканка, некрепкий чай.
Ужин: фрикадельки из мяса индейки с гарниром из цветной капусты, салат овощной.
Второй ужин: молоко.

Меренга

Ингредиенты:

  • яичный белок – 3 шт
  • сахарная пудра – ½ стакана.

Готовим:

  1. белки отделяем от желтков, помещаем в совершенно сухую посуду, которую ставим в миску большего размера, наполненную теплой водой.
  2. Когда белки немного прогрелись, (мы это делаем для получения более плотной массы), начинаем их взбивать миксером на небольших оборотах.
  3. Когда белки помутнеют, можно добавлять в них постепенно по чайной ложке сахарную пудру (или сахар) и увеличивать обороты миксера.
  4. Когда масса стала плотной, помещаем ее в кондитерский мешок (если такового не имеется, можно в пакетик с отрезанным уголком или просто воспользоваться ложкой) и выкладываем мини-лепешки-меренги на противень.
  5. Покрытый бумагой для выпечки.
  6. Ставим в разогретую до 80 градусов духовку и оставляем сушиться на час, уменьшив температуру до 60 градусов.
  7. Выключив духовку, не достаем десерт до полного остывания.

День 7

Завтрак: яйцо пашот, чай с молоком.
Второй завтрак: желе из моркови, отвар из шиповника.
Обед: суп овсяный молочный, диетический паштет***.
Полдник: пудинг из фруктов.
Ужин: протертая рисовая каша, тефтели из постной рыбы.
Второй ужин: молоко.

Диетический паштет

Ингредиенты:

  • нежирная говядина – 100 г
  • картофель – 2 шт
  • морковь – 1 ш
  • молоко – 100 мл.

Готовим:

  1. говядину., картофель, морковь отварить, пропустить через мясорубку.
  2. Влить в этот фарш молоко и поставить на медленный огонь, тушить три минуты.
  3. Готовое блюдо можно немного подсолить.

Важно! Надо стараться принимать пищу в одно и то же время. Желудочный сок будет вырабатываться в установленные часы, и пища будет лучше перевариваться.

Что такое «А» и «Б»

У диеты стол №1 есть два варианта «Стол 1А» и «Стол 1Б». Принципиальных различий нет. Но диета 1А наиболее щадящая, она прописывается в первую неделю лечения обострения язвенной болезни и при обострении гастрита. В основе меню – жидкие, обволакивающие блюда: супы-пюре, кисели, каши.

Когда самочувствие больного улучшается, раздражение желудка проходит, назначается диета 1Б или непосредственно №1 в меню которой список разрешенных продуктов расширяется.

Результат диеты стол №1

Диета повышает эффективность лечения, помогает организму восстановиться. Если придерживаться ее столько времени, сколько назначил врач, можно добиться очень хорошего результата – заживление язв, уменьшение воспаления, нормализация перистальтики.

Многие пациенты отмечают и такое приятное побочное явление как снижение веса. Кто-то теряет 2 кг за неделю, кто-то 4-5 кг за месяц. Благодаря тому, что из рациона исчезают газировки, фастфуд, жирная пища, меняется в лучшую сторону состояние кожи.

Отзывы диетологов

— В принципе это хорошая диета для решения определенных проблем. Пятиразовое питание – оптимальный подход для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, — говорит

врач-диетолог Ирина Яблонская. —  Но это в первую очередь лечебная диета, поэтому всем подряд я ее не рекомендую. Диеты и рацион — это всегда индивидуальный подход . Чтобы определиться, какая диета подходит вам, необходима консультация с врачом-диетологом.

Диета стол номер 1 — меню на каждый день, показания, разрешенные и запрещенные продукты

Огромное количество людей придерживается тех или иных диет. Кто-то использует их для похудения, кто-то – для профилактики заболеваний и поддержания здоровья. Люди, страдающие различными заболеваниями внутренних органов, сидят на диетах по необходимости. Без них они не смогут полноценно жить. Диетический стол номер 1 разработан советским диетологом М. И. Певзнером. Его назначают при гастрите и язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Существует много факторов, которые влияют на возникновение данных недугов. Самыми главными являются сидячий образ жизни, неправильное питание, стресс, вредные привычки.

Диеты предназначены для восстановления здоровья при различных заболеваниях, но могут быть использованы и в качестве профилактики.

Особенности диеты 

Диетический стол №1 предполагает дробное пяти- или шестиразовое питание. Порции должны быть небольшие, чтобы не перенапрягать желудок и кишечник.

Основные правила при использовании диетического стола 1:

  1. Температурный режим. Вся потребляемая пища должна быть теплая или комнатной температуры. Холодные и горячие напитки пить нельзя. То же касается и фруктов.

  2. Солевой режим. Не следует злоупотреблять солью. Лучше немного недосаливать пищу. Соль раздражает стенки желудка. Из-за этого категорически запрещены любые виды солений.

  3. Приготовление. Готовить блюда нужно с малым количества растительного или сливочного масла. Можно запекать в духовке, но контролировать, чтобы пища была без корочки. В идеале – готовить пищу на пару или отваривать ее. Жареное и копченое запрещается.

  4. Калорийность. Диетический стол №1 не подразумевает ограничений в потреблении калорий. В день допустимо потреблять 2500-3000 килокалорий. Все зависит от физической активности человека, использующего диету.

Основная цель диетического стола №1 – это восстановление секреторной и двигательной функции желудка, а также ликвидация воспалительных процессов, если они имеются.

Показания к столу 1

Диетический стол 1 назначают людям имеющим:

  • язвенную болезнь желудка;
  • хронический гастрит или острый после самого обострения;
  • диффузный спазм пищевода;
  • воспаление двенадцатиперстной кишки.

Гастроэнтерологи рекомендуют использовать диетический стол №1 не менее 6 месяцев.

Разрешенные продукты 

При диетическом столе №1 разрешается употреблять многие продукты.

Список разрешенных продуктов:

  1. Фрукты и ягоды. Они должны быть сладкие и спелые.

  2. Овощи. Должны содержать небольшое количество растительной клетчатки. Можно употреблять свеклу, морковь, тыкву, картофель, цветную капусту, отварной зеленый горошек, кабачки.

  3. Зелень: укроп, петрушка.

  4. Молочные продукты: свежее молоко, некислый творог, кефир, простокваша, сыр – не сильно соленый и не острый.

  5. Яйца: куриные и перепелиные.

  6. Мясо и рыба. Курица, говядина, нежирная свинина, кролик. Мясо не должно быть жилистым. Лучше всего мякоть, вырезка.

  7. Крупы. При диетическом столе 1 рекомендуется манная крупа, овсянка, гречка, рис, макаронные изделия из пшеницы нетвердых сортов.

  8. Хлебобулочные изделия. Пшеничный хлеб первого и высшего сорта, выпечка сухая без кремов и пропиток, сухари, сухой бисквит.

  9. Масла. Все растительные масла и сливочное масло.

  10. Напитки. Травяные сборы, зеленый и черный чай, свежевыжатые соки из разрешенных овощей и фруктов.

  11. Сладости. Мед, варенье.

Из продуктов, предложенных выше, можно готовить самые разнообразные блюда. Например, постный борщ, овощные супы, суп-пюре, плов без лука, мясо по-французски (без лука и с использованием диетического майонеза), оливье со сметаной без огурцов. Вы можете экспериментировать с ингредиентами.

Диетический стол №1 должен назначать лечащий врач. Исключением является использование его в профилактических целях.

Примеры блюд диетического стола 1

Куриные биточки

Продукты:

  • куриная грудка – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – по вкусу.

Взять одну куриную грудку, перекрутить через мясорубку. Слегка посолить. Натереть морковь на крупной терке. Нарезать мелко пучок укропа. Добавить все в фарш. Все тщательно перемешать. Сформировать биточки. Приготовить на пару. Как вариант, можно немного обжарить их на несильном огне, залить сметаной и тушить под крышкой до полной готовности. Подойдет к любым гарнирам.

Паштет диетический

Продукты:

  • говядина – 200 г;
  • морковь – 1 шт.

Взять кусок говядины, перекрутить через мясорубку. Отварить мясо. Очистить одну морковь. Натереть ее на мелкой терке. Добавить в фарш и перемешать. Фарш выложить в кастрюлю, залить свежим молоком и тушить до образования пастообразного состояния. Отличный вариант для бутербродов.

Тыквенный суп-пюре

Продукты:

  • тыква – 300 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • укроп.

Взять тыкву и нарезать крупными кубиками. Очистить картофель и одну среднюю морковь. Разрезать на несколько частей. Все овощи сложить в кастрюлю, залить водой и варить до полной готовности. Снять с огня, вытащить овощи и дать им немного остыть. Перекрутить на мясорубке или измельчить блендером. В пюре добавить оставшийся овощной бульон, тщательно перемешать. Можно немного посолить. Нарезать укроп и добавить при подаче.

Запрещенные продукты 

А теперь посмотрим, какие продукты нельзя допускать на диетический стол 1.

Список запрещенных продуктов:

  1. Фрукты. При переходе на диетический стол 1 не следует употреблять кислые фрукты, например яблоки, а также недоспевшие ягоды и фрукты.

  2. Овощи. Следует исключить белокочанную капусту, редис, редьку, репу, огурцы, брюкву. Не стоит подавать на стол соленья, квашеные продукты, грибы в любом виде.

  3. Зелень: шпинат, щавель, ревень.

  4. Молочные продукты. Не следует включать в меню острые сыры и продукты с кислым вкусом.

  5. Яйца. Нельзя употреблять сваренные вкрутую.

  6. Мясо. Все жирные и жилистые сорта мяса, а также копченые и соленые мясные продукты.

  7. Крупы. Исключить из рациона перловую, пшенную, кукурузную, ячневую крупу. Откажитесь от макаронных изделий твердых сортов и всех видов бобовых.

  8. Приправы: перец, хрен, горчица.

  9. Хлебобулочные изделия. Нельзя есть ржаной хлеб, свежий пшеничный хлеб и другую выпечку.

  10. Жиры. Спреды, маргарин.

  11. Напитки. Исключить квас, натуральный кофе, газированные напитки.

  12. Сладости. Не ешьте шоколад.

Если вы работаете и не имеете возможности готовить перекусы, используйте фрукты и кисломолочные продукты.

Меню на каждый день на неделю

Понедельник

  1. На завтрак манная молочная каша, пара сухарей или печенье с некрепким чаем.
  2. Второй завтрак состоит из сладкого винограда.
  3. На обед к диетическому столу можно подать овощной суп, отварную рыбу, хлеб.
  4. На полдник можно поесть фруктов.
  5. На ужин к диетическому столу 1 сделайте отварной рис с куриными биточками на пару, салат из моркови.
  6. На ночь выпейте стакан молока, желательно теплого, но никак не холодного.

Вторник

  1. На завтрак можно съесть овсянку на молоке, печенье и стакан чая.
  2. На второй завтрак – кисель из сладких фруктов.
  3. На обед – борщ на постном мясном бульоне со сметаной, отварной рис с овощами и пару кусков хлеба.
  4. На дневной перекус можно приготовить груши, фаршированные творогом и запеченные в духовке.
  5. На ужин – отварной рис с гуляшом из постной говядины, салат из помидоров.
  6. На ночь выпейте стакан простокваши.

Среда

  1. На завтрак – 2 яйца всмятку, молочная отварная сосиска с хлебом, кофейный напиток.
  2. Во время второго завтрака поешьте персики.
  3. На обед к диетическому столу 1 можно приготовить суп-пюре из курицы, брокколи и картофеля, хлеб.
  4. На полдник сырники со сметаной или медом. Запейте отваром шиповника.
  5. На ужин – вермишель с запеченной рыбой и салат из спелых помидоров с зеленью.
  6. Перед сном выпейте стакан кефира.

Четверг

  1. На завтрак – бутерброды с сыром и помидорами, стакан чая.
  2. Второй завтрак – черешня.
  3. На обед – суп с рыбой или морепродуктами, банан с творогом.
  4. На полдник приготовьте и съешьте запеченные яблоки.
  5. На ужин на диетический стол 1 предлагается подать гречневую кашу с котлетой, приготовленной на пару.
  6. На ночь молоко.

Пятница

  1. На завтрак – ленивые вареники со сметаной и медом или фруктовым джемом, стакан чая с молоком.
  2. Второй завтрак состоит из некислого творога и травяного отвара.
  3. На обед – картофельное пюре с мясным суфле, хлеб.
  4. На полдник можно сделать отвар из пшеничных отрубей с вареньем.
  5. На ужин – салат из свеклы со сметаной, фрикадельки из индейки, брокколи.
  6. На ночь – стакан топленого молока.

Суббота

  1. На завтрак – вермишель с мелко натертым сыром, омлет с помидорами, стакан некрепкого чая.
  2. На второй завтрак можно приготовить творожную запеканку.
  3. На обед – суп-пюре из разрешенных овощей, вермишель с запеченным карпом.
  4. На дневной перекус – ягодный мусс.
  5. На ужин – зразы куриные с рисом, тушеные кабачки с морковью.
  6. На ночь выпейте сливки.

Воскресенье

  1. На завтрак – омлет на пару с сосиской, травяной настой.
  2. На второй завтрак – творог с медом или вареньем.
  3. На обед можно приготовить суп-пюре из цветной капусты, гречневую кашу с рыбной котлетой и пару сухарей.
  4. На дневной перекус на диетический стол 1 подойдет кекс творожный.
  5. На ужин – овощное пюре, грудка, приготовленная на пару, и салат со свеклой и добавлением чернослива.
  6. На ночь – стакан кефира.

Это приблизительное меню для диетического стола 1. Как видите, оно достаточно разнообразное. Вы можете его менять на свой вкус, что-то добавляя или заменяя. В этом случае диета пройдет незаметно и вы каждый день будете питаться вкусно.

Диета номер 1: меню диетического стола на каждый день, что можно и нельзя, таблица, рецепты по Певзнеру

Под термином «диета 1» большинство людей представляют картофельное пюре, бульон или йогурт. Но что дальше? Какие виды продуктов можно превратить в кашеобразную пищу? Что входит в список продуктов меню стола (диеты) номер 1, которые можно и нельзя потреблять?

Общие принципы и описание диеты

Пища диетического стола №1 энергетически и биологически ценная, может употребляться в долгосрочной перспективе. Количество приемов в сутки — 5 доз, при язвенной болезни — 6–8 суточных доз.

При приготовлении пищи используется тушение, запекание, варка. Продукты готовятся до мягкости, измельчаются до кашеобразного состояния. Блюда готовятся без жира — он добавляется после приготовления.

Химический состав диеты №1

Питательный состав диеты no 1:

  • 9500 кДж;
  • 80 г белка;
  • 70 г жира;
  • 320 г углеводов;
  • 90 мг витамина С.

Показания для назначения лечебного стола №1

Диетический стол 1 назначается при следующих состояниях:

  • после операции в полости рта;
  • травмы лица;
  • воспаления, ожоги, стеноз пищевода;
  • варикозное расширение вен пищевода;
  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

Цель пищевой схемы — минимизировать нагрузку на ЖКТ для облегчения острой формы заболевания, восстановления после болезни или операции.

Диета стол 1: что можно, что нельзя кушать (таблица)

Стол №1 состоит преимущественно из белковой и углеводной пищи. Ниже представлены продуктовые таблицы диеты стола 1 (что можно, и что нельзя потреблять).

Продукты для лечебной диеты

Таблица подходящих продуктов — что можно при диете стол 1:

Группа продуктов Конкретные продукты, блюда
Белковая пища Мясо (нежирная говядина, курица, индейка, рыба), колбасные изделия (ветчина, диетическая колбаса)
Молоко Все виды (это основа диеты)
Молочные продукты Кефир, йогурт (с подходящими фруктами), ацидофильное молоко, сметана
Творог Сладкие, соленые, основные блюда, детское питание, десерты, творожные сыры
Сыры Не пикантные, твердые — только тертые (Эдам)
Яйца В легкоперевариваемом виде (всмятку, омлеты)
Жиры Свежее сливочное масло, подсолнечное масло
Углеводные продукты Манная крупа, рисовая паста, овсянка
Гарниры Картофель (пюре), рис, макароны
Десерты Из бисквитного теста, творога; пудинги, муссы
Сахар Ограничено, мед — по толерантности
Овощи Свежие, замороженные, сушеные (измельченные)
Фрукты Свежие — банан; соки — апельсин, грейпфрут, мандарин; тертые — яблоки, абрикосы, персики; желе, пюре (яблоки, вишня, слива, абрикосы, персики)
Специи Зелень (лук, петрушка, укроп), тмин, майоран, лавровый листья, ванильный сахар, цедра лимона
Напитки Слабый чай, фруктовые соки, травяные чаи, белый кофе, слабое какао, пахта, простокваша

Как видно из списка, в отношении цены, диета стол 1 мало отличается от стоимости обычного питания, поскольку она включает распространенные продукты, используемые при приготовлении привычных блюд.

Какие продукты противопоказаны при диете 1?

Таблица неподходящей пищи при диете №1:

Группа продуктов Конкретные продукты, блюда
Мясо Жирное мясо (утка, гусь, оленина), жирная рыба, копченое мясо, острые колбаски, бекон, свинина
Жиры Сало, маргарины, пережаренные жиры
Хлеб Жирное тесто, песочное печенье, слоеное тесто, свежий заквасочный хлеб
Овощи Капуста, соленые или маринованные в уксусе овощи, перец, соленые огурцы, лук, чеснок, редис, хрен
Фрукты, ягоды Смородина, крыжовник, клюква, черника, виноград, ревень, инжир, финики, миндаль, орехи
Специи Острые, раздражающие (горчица, перец, корица, тимьян, анис)
Напитки Алкоголь, зерновой кофе, крепкое какао, шоколад, очень холодные или горячие напитки

Меню на один день (без измельчения продуктов)

Этот вариант диеты также известный, как пищевая схема по Певзнеру. Кроме картофельного пюре, гарниры включают макаронные изделия, мягкий рис. При затрудненном глотании применяются различные модификации диеты №1 (напр., исключается рис). Наиболее часто это требуется после инсульта или другого неврологического заболевания.

Упор делается на правильное приготовление блюд. Подходит варка (в т. ч. на пару), тушение, запекание без жира. Жарка, гриль не рекомендуются. Блюда должны быть приготовлены до мягкого состояния — это улучшит их усваивание. При выпекании удаляются корочки и видимый жир.

Хотя рекомендуются, преимущественно, растительные жиры, при диете 1 также не запрещено сливочное масло. Но оно добавляется в готовое блюдо. Уместно применение топленого масла Гхи.

Как приготовить Гхи? Это легко сделать дома. В закрытой посуде в холодильнике оно может храниться до нескольких месяцев.

Процесс:

  1. Налейте 500 г несоленого масла в кастрюлю с толстым дном, растопите на среднем огне.
  2. Не накрывайте кастрюлю, масло должно пузыриться, вспениваться.
  3. Избегайте пригорания!
  4. Соберите полученный осадок.
  5. Когда масло перестанет разбрызгиваться, станет чистым, снимите его с плиты, оставьте остыть.
  6. Процедите через мелкое сито или ткань.
  7. Перелейте в банку с плотной крышкой.

Пример меню диеты 1 по Певзнеру:

  • Завтрак: чай с лимоном, йогурт с фруктами.
  • Обед: суп из лука-порея с яйцом, печеная щука на овощах, печеный картофель.
  • Полдник: домашний пудинг или йогурт.
  • Ужин: рисовый пудинг с фруктами, филе, тертым сельдереем, луком-пореем.

Меню на неделю для 5-разового питания

Диета номер 1 предполагает употребление не менее 5-6 порций в день. Она включает здоровый завтрак, энергетически богатый полдник, питательный обед и ужин.

1 день:

  • Завтрак: хлеб с творогом и зеленым луком.
  • Полдник №1: банан.
  • Обед: запеченная куриная грудка без жира, с зеленью и отварным рисом.
  • Полдник №2: кефир.
  • Ужин: шпинатные блины.

2 день:

  • Завтрак: нежирный творог.
  • Полдник №1: яблочное пюре.
  • Обед: отварная говядина с морковью и картофелем.
  • Полдник №2: 2 кусочка хлеба с маслом и ветчиной из индейки.
  • Ужин: салат из макарон с курицей и тыквой.

3 день:

  • Завтрак: хлеб с фруктовым джемом по вкусу.
  • Полдник №1: белый йогурт с абрикосовым компотом.
  • Обед: спагетти с соусом Болоньезе и тертым сыром (при приготовлении соуса используйте не кетчуп, а томатный соус).
  • Полдник №2: рис на молоке.
  • Ужин: рис с тунцом в собственном соку.

4 день:

  • Завтрак: яичница с петрушкой, белый хлеб.
  • Полдник №1: банан с тертым яблоком без кожуры.
  • Обед: медальоны из говядины с картофельным пюре.
  • Полдник №2: кефир.
  • Ужин: курица с листьями шпината.

5 день:

  • Завтрак: блины с джемом.
  • Полдник №1: банан.
  • Обед: запеченный картофель с ветчиной и сыром.
  • Полдник №2: кефир.
  • Ужин: куриный бульон с морковью, сельдереем и петрушкой.

6 день:

  • Завтрак: хлеб с ветчиной.
  • Полдник №1: персиковый компот.
  • Обед: куриная лапша с рисом.
  • Полдник №2: пахта.
  • Ужин: ломтик нежирной телятины и паста.

7 день:

  • Завтрак: хлеб с яйцом и луком.
  • Полдник №1: творог с фруктами.
  • Обед: тушеная куриная грудка с картофельным пюре.
  • Полдник №2: абрикосовое пюре.
  • Ужин: фрикадельки с запеченным картофелем, фруктовый компот.

Диета 1 стол: примерное меню (классический вариант) с рецептами

При диете стол номер 1 вареные или тушеные блюда измельчаются до кашеобразной консистенции, чтобы снизить механическую активность верхних отделов пищеварительной системы.

Пример меню диеты стола 1 на неделю (таблица)

Примерное меню диеты стол номер 1:

День Завтрак Полдник №1 Обед Полдник №2 Ужин
Пн. Белый кофе, мед, масло, хлеб Банан Суп с овощами, тушеная измельченная говядина, тушеный шпинат, картофельное пюре Белый йогурт Паштет из сыра Рикотта
Вт. Фруктовый чай, паштет из ветчины Яблочное пюре Говяжий суп с макаронами, говядина с морковью (измельченная), мягкий рис, абрикосовый компот Кефир Манная каша с какао и коричневым сахаром
Ср. Белый кофе Тертое яблоко Томатный суп, картофельное пюре, абрикосовый компот Пахта Сырная паста
Чт. Белый кофе, джем Персиковое пюре Суп из филе рыбы, измельченное жаркое из говядины, тонкая лапша Молоко, бисквит Мягкая ветчина

А чем руководствоваться при составлении меню на неделю диеты стол 1, как готовить? С рецептами можно ознакомиться ниже.

Тушеная говядина

Ингредиенты:

  • 200–300 мл воды;
  • 100 г говядины.

Приготовление:

  1. Вымойте мясо, просушите.
  2. Нарежьте кубиками.
  3. Положите мясо в кастрюлю, залейте кипятком, доведите до кипения.
  4. Варите до мягкости.
  5. Во время приготовления собирайте пену, образующуюся на поверхности.
  6. При необходимости доливайте воду.
  7. Приготовленное мясо измельчите.
  8. Смешайте говядину с отварным картофелем или овощами.

Картофельное пюре

Ингредиенты:

  • 1,5 кг картофеля;
  • 200 мл молока;
  • масло;
  • соль.

Приготовление:

  1. Очистите картофель.
  2. Сырой картофель, нарезанный на кусочки, залейте холодной водой.
  3. Доведите до кипения, варите около 15 минут (при прокалывании кончиком ножа готовая картофелина распадается).
  4. Слейте почти всю воду из отварного картофеля, оставив немного на дне.
  5. Нагрейте молоко.
  6. Ручным миксером измельчите картофель только с водой (не менее 2 минут).
  7. Добавьте ½ молока, перемешайте еще минуту.
  8. Добавьте соль по вкусу.
  9. Подавайте пюре в горячем виде, добавив кусочки сливочного масла.

Персиковый смузи с ванильным пудингом

При составлении меню диеты стол 1 на каждый день рецепты можете обогатить персиковым смузи. Это хороший освежающий завтрак для детей и взрослых. Отличный вариант — сочетание полезных персиков, полных витаминов и антиоксидантов, апельсинового сока и льда.

Ингредиенты:

  • 100 мл апельсинового сока;
  • 400 г персиков;
  • 150 мл холодного ванильного пудинга;
  • лед.

Приготовление:

  1. Вымойте персики, порежьте их на кусочки.
  2. Добавьте пудинг и апельсиновый сок.
  3. Разлейте готовые коктейли в высокие стаканы, в которые предварительно положите несколько кубиков льда.

Стол №1 после операций

В первые дни после операции пациенту дается жидкая или кашеобразная пища, типичная для диеты 1. Важно достаточное потребление полноценных белков, витаминов, минералов, ненасыщенных жирных кислот, соблюдение питьевого режима. Постепенно больной переходит к твердой пище.

Главные принципы правильной диеты

Пищевые правила после операции на кишечнике:

  • Эта пищевая схема очень индивидуальна. Она зависит от типа основного заболевания, времени, прошедшего после операции, способа резекции. Питание варьируется в зависимости от расположения прооперированного участка.
  • Пациент питается парентерально в течение 1–3 недель, после чего начинает постепенно принимать пищу перорально.
  • Подается слегка подслащенный чай, бульон. Целесообразно использовать жидкое энтеральное питание. В зависимости от степени резекции выбираются олигомерные или полимерные смеси, вводящиеся зондом или стомой.
  • Пациент переходит на меню диеты стол 1 (кашеобразная еда).
  • Постепенно больной переходит к твердой пище.
  • Пациенты часто страдают от непереносимости лактозы. Поэтому выбор молочных продуктов, присутствующих в диете «первый стол», должен адаптироваться к этому состоянию.

Важно учесть, что после операции может возникнуть синдром короткой кишки, приводящий к нарушению всасывания белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов. Подавление диареи проводится путем подходящего выбора пищи.

Лечебная диета (стол 1) — язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки

При лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендуются разные диеты, иногда сильно отличающиеся. Чаще всего применяется диета 1а, основывающаяся на необходимости употребления кашеобразной еды в течение определенного времени. Это минимизирует нагрузку на желудок.

Продуктовая таблица — что можно и что нельзя при диете стол 1а:

Подходящая пища Неподходящая пища
Молоко и молочные продукты Свежее молоко и кисломолочные продукты; йогурты, сметана, творог, сыры Молоко и молочные продукты Кислый творог, очень зрелые сыры
Мясо и мясные продукты Телятина, говядина, кролик, курица, баранина, печень, нежирная рыба, постная ветчина Мясо и мясные продукты Маринованное, консервированное, копченое мясо, твердые сухожилия, гусь, утка, оленина, большинство колбас, некоторые рыбы
Фрукты Бананы, очищенные яблоки, персики, абрикосы, апельсины, грейпфруты, сливы, виноград (без зернышек), вишни, лимоны Фрукты Малина, клубника, ежевика, крыжовник, смородина, черника, виноград с косточками, свежий и сушеный инжир, орехи
Овощи Морковь, шпинат, салат, цветная капуста, помидоры, свекла, спаржа, сельдерей Овощи Овощи с повышенным содержанием грубых частей, капуста, чеснок, лук, редька, кукуруза, перец, бобовые культуры
Мучные изделия Выпечка из белой муки (несвежая), булочки, макароны Мучные изделия Свежая и жирная выпечка из дрожжевого теста, хлеб с добавлением отрубей
Специи Тмин (или тминный бульон), ваниль, лавровый лист, зелень (укроп, зеленый лук, петрушка), лимонный сок, майоран Специи Перец, порошок карри, табаско, чили, горчица
Напитки Слабый кофе с молоком, слабый чай, слабое какао, столовая минеральная вода, чай из шиповника, липы Напитки Зерновой кофе, крепкий чай, крепкое какао, все алкогольные напитки

Некоторые овощи подаются только в небольших количествах, но это зависит от приготовления.

Выбор блюд также отталкивается от состояния пациента, его текущих симптомов, курса лечения. То, что один человек хорошо переносит, у другого может вызвать проблемы.

Диета 1а — меню (пример):

1 день:

  • Завтрак: какао, хлеб, сливочное масло, яйца всмятку.
  • Полдник №1: старый хлеб, творог с зеленым луком.
  • Обед: суп из цветной капусты с морковью, говядина с овощами, отварной рис, салат из тертой моркови с яблоками.
  • Полдник №2: белый кофе, бисквит.
  • Ужин: булочка с творогом.
  • 2-й ужин: йогурт с джемом.

2 день:

  • Завтрак: белый кофе, булочка.
  • Полдник №1: молоко, хлеб с маслом.
  • Обед: овсяный суп с петрушкой, тушеная рыба, картофельное пюре, абрикосовый компот.
  • Полдник №2: чай с молоком, булочка с маслом и медом.
  • Ужин: курица с овощами, паста, салат с лимонным соком.
  • 2-й ужин: фруктовое пюре.

3 день:

  • Завтрак: белый кофе, сливочный сыр, булочка.
  • Полдник №1: кефир, хлеб с маслом.
  • Обед: сливочный суп, ломтик телятины с тушеными яблоками, отварной картофель, банановый крем.
  • Полдник №2: бисквит.
  • Ужин: рисовый пудинг с абрикосами.
  • 2-й ужин: теплое молоко.

4 день:

  • Завтрак: чай с молоком, хлеб с маслом и медом.
  • Полдник №1: апельсин, хлеб, масло.
  • Обед: суп с лапшой с мясом, салат из моркови, абрикосовое пюре.
  • Полдник №2: ацидофильное молоко, хлеб или булочка.
  • Ужин: тушеная морковь, отварной картофель.
  • 2-й ужин: творог.

5 день:

  • Завтрак: белый кофе, булочка.
  • Полдник №1: сливочный сыр, помидор, хлеб или булочка.
  • Обед: суп из шпината, жаркое, картофельное пюре, компот.
  • Полдник №2: бисквит, какао.
  • Ужин: ризотто с овощами и мясом.
  • 2-й ужин: овсяная каша.

Заключение

Как хронические, так и острые кишечные заболевания — это проблемы, требующие диетического лечения. При острых стадиях и рецидивах следует учитывать необходимость энтерального питания, которое, кроме поставки питательных веществ, имеет терапевтический эффект. Последующее пероральное питание изначально направлено на устранение риска механического перенапряжения ЖКТ.

Как только состояние пациента позволяет, несущественные диетические ограничения уменьшаются с соблюдением индивидуальной толерантности пациента. На основании его самочувствия врач определит, что можно кушать. Меню на неделю диеты стол 1 должно быть достаточно разнообразным и привлекательным ввиду отсутствия аппетита и возможной тошноты больного.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Послеоперационная диета

1-14 дней после операции:
Только жидкость и измельченная до состояния пюре еда, 2-3 суповые ложки за раз каждые 1-1,5 часа. Состав еды не ограничен, сначала советуем измельченные в пюре мясные и молочные продукты, т.е. продукты, богатые белком. В сутки нужно выпивать, по меньшей мере, 1200 мл жидкости. Пить мелкими глотками и часто, до 200 мл за час. После еды воздержаться от питья в течение 20 минут.

15-30 дней после операции:
Вдобавок к измельченной в пюре еде можно есть мягкую или мелко нарезанную пищу (например, мясную подливу, запеканки, супы, курицу и рыбу), которую следует тщательно пережевывать перед тем как проглотить. Есть нужно 4-6 раз в день, размер порции должен соответствовать ощущениям самого пациента (до возникновения чувства сытости), обычно 70-100 мл за раз.

Больше 30-ти дней после операции:
Теперь советуем отказаться от пюре и жидкой пищи и употреблять больше твёрдой пищи. Количество приёмов пищи в день 4-6 раз. Есть следует медленно, пережёвывая пищу очень тщательно. Нежелательно пить и есть одновременно, пить лучше через 20 минут после еды. Ежедневное потребление белка должно составлять не менее 80 граммов, белок содержат, например, мясо, рыба, творог и молочные продукты, яйца. 80 граммов чистого белка содержится, например, в 180-ти граммах телятины.

Желудок раздражен и очень уязвим, восстановление занимает некоторое время (примерно 4 недели). Если пациент ест и пьет очень быстро, желудок наполняется очень быстро, это, в свою очередь, может вызвать боли в животе, тошноту и рвоту.

Обычная диета, начиная с 5-ой недели после операции:
Теперь советуем пациенту заменить жидкие продукты и продукты, измельченные в пюре, на обычные продукты. Однако привычное питание должно быть изменено и диета должна быть здоровой и богатой питательными веществами.

Лучше всего начать с легких продуктов и питаться 5-7 раз в день маленькими количествами. Есть нужно медленно, тщательно пережевывая каждую порцию пищи. Пациенту не желательно употребление жидкости за 20 мин. до и после принятия пищи. При одновременном употреблении пищи и жидкости быстро возникает ощущение сытости, и это означает, что вскоре снова захочется есть.

Очень важным является ежедневное употребление продуктов, богатых протеинами, таких как рыба, мясо, молочные продукты и яйца. Рекомендуем начинать принятие пищи с продуктов, богатых белками, в противном случае, чувство сытости может прийти быстро после употребления других питательных веществ, и достаточное количество белков не будет получено.

Первые недели после операции могут быть тяжелыми, у пациентов возможна тошнота, рвота, боль, запор или диарея. Все зависит от правильности питания и способа употребления жидкости. Поэтому очень важной является правильная подготовка к операции, чтобы избежать послеоперационных жалоб. Если пациент слишком много пьет, то желудок начинает растягиваться, что вызывает боли в животе. Если пациент начинает много есть, то это способствует тошноте и рвоте.

Совершенно нормальным является то, что в первые недели или первый год пациент не переносит нормальную пищу. Поэтому очень важно время от времени экспериментировать с новыми продуктами. Если у пациента появляется непереносимость к какому-либо продукту через 2 месяца после операции, значит, нужно пробовать данный продукт через 4-6 месяцев. Важным является обрести богатый рацион и считаться с тем, что в течение нескольких месяцев после операции можно будет употреблять только половину того количества, которое вмещалось в желудок до операции. С выбором продуктов, которые содержат много сахара и жирных кислот, необходимо быть очень осторожным, так как они влияют на процесс расщепления и могут вызвать как боль, так и диарею. Со временем переносимость к жирным кислотам может улучшиться, однако все же пациенты должны следить за количеством потребляемого жира между принятиями пищи, например, на бутерброд можно намазать масла утром, в обед добавить ложку растительного масла в салат и съесть вечером мясо с капелькой соуса.

какую рыбу можно есть, а какую нельзя

Диетическое питание – неотъемлемая часть курса восстановления после ряда перенесенных заболеваний. Также оно полезно для тех, кто стремится похудеть, укрепить сосуды, сердце. При обострении заболеваний пищеварительного тракта (гастрит, язва), при наличии гастроэзофагеального рефлюкса назначается диета стол 1.

Какую рыбу можно есть, а какую нельзя надо знать обязательно, чтобы готовить блюда легкие, но одновременно полезные и безопасные для организма. Они могут рекомендоваться как в условиях стационара, так и при составлении домашнего меню. 

Стол номер 1: какую рыбу можно есть при диете

При диете номер 1 по Певзнеру допускается употребление больными нежирных сотов рыбы. При этом содержание жира должно быть не выше 5%. На основе их готовятся слизистые легкие супы, в которые можно добавлять рис или овсянку. В случае необходимости их рекомендуется протирать до получения однородной массы, напоминающей негустое пюре. Также рыба готовится на пару, отваривается целым куском. Можно вводить в рацион паровые рыбные блюда:

  • котлеты;
  • суфле;
  • биточки;
  • фрикадельки.

1. Треска

Отличные вкусовые качества имеет треска, относящаяся к числу самых полезных рыб для диетического питания. В составе этой нежирной рыбешки есть практически все нужные организму вещества:

  • витамины: аскорбиновая кислота, пиридоксин, ретинол, тиамин, ниацин, токоферол и другие;
  • минералы: калий, сера, фосфор, железо, йод;
  • нежирные кислоты Омега-3 и Омега-6.

Блюда из трески не только помогают набраться сил, восстановить работу пищеварения, но и предотвращают рецидивы заболеваний.

2. Окунь

Морской и речной окунь – хороший диетический продукт. Мясо его богато белками. При соблюдении строгой диеты лучше добавлять в меню блюда из нежирного речного окуня. Введение рыбы должно быть постепенным. Лучше всего использовать филе для приготовления суфле и паровых котлет. Исключить из рациона эту рыбу надо только тем, кто имеет индивидуальную непереносимость.

3. Щука

Щучье мясо богато белками, которые легко усвоятся при проблемах с желудочно-кишечным трактом, при заболеваниях печени и поджелудочной. Рыба богата витаминами группы В, которые необходимы для общего укрепления организма. В диетологии рекомендуется в отварном виде, можно готовить на пару.

4. Сазан

Мясо сазана содержит витамины В1 и В2, С, РР, Е. В нем много фосфора, полезных жирных кислот. Блюда из нежирного сазана помогут разнообразить меню при назначении диеты стол 1. Они легко усваиваются, не вызывают обострения заболеваний, если употребляются правильно. Все блюда необходимо готовить непосредственно перед употреблением, кушать теплыми. Соль при диете номер 1 лучше не добавлять.

5. Минтай

Диетологи рекомендуют больным обратить внимание на рыбу минтай, которая не отличается высокой калорийностью – всего 72 ккал на 100 г. Вареная рыба легко усваивается, быстро переваривается. После приготовления в ней сохраняются витамины, полиненасыщенные кислоты, минералы. Частое употребление способствует улучшению обменных и пищеварительных процессов. В меню можно вводить 2-3 раза в неделю.

6. Судак

Судак богат легкоусвояемыми белками. Для диеты номер 1 его рекомендуют для быстрейшего заживления язв, так как в филе судака много кобальта. Также в нем около 20 полезных аминокислот, много витаминов, большое количество минералов. Для приготовления диетических блюд рекомендуется приобретать охлажденного или свежего судака.

7. Навага

Мясо наваги считается одним из самых нежных. В тушках практически отсутствуют кости, поэтому их легко использовать для приготовления паровых котлет.

При употреблении блюд из наваги, богатой витаминами и минералами, улучшается общее состояние, быстро восстанавливаются поврежденные ткани. Однако даже такие полезные рыбные блюда надо употреблять в меру, не чаще 2-3 раз в неделю.

8. Хек

Еще один представитель огромного семейства тресковых – хек. Он рекомендован при диете стол 1 как продукт с минимальным содержанием жира и костей. Филе хека – бесценный источник минерально-витаминного комплекса. Рыба рекомендуется пациентам, которые восстанавливаются после тяжелой затяжной болезни, в период обострения гастрита. Употребление хека благотворно сказывается на улучшении самочувствия, укреплении иммунитета, понижении плохого холестерина.

9. Кефаль

Нежным вкусом отличается белое мясо кефали. Эта рыба добавляется в рацион при дите и для профилактики желудочно-кишечных заболеваний. Самыми полезными считаются блюда из свежей кефали, приготовленные на пару. В них сохраняются жирные кислоты Омега-3 и витамины.

10. Пеленгас

Мясо пеленгаса легко усваивается, так как состоит на 20% из быстроусвояемого белка. В нем есть природные антиоксиданты, минеральные вещества, витамины, способствующие восстановлению утраченного здоровья. Употребление рыбы в отварном виде полезно для больных, которым предстоит пройти курс лечения или реабилитации после перенесенной болезни.

11. Белый амур

К числу травоядных рыб относится белый амур. Его мясо легко усвояется, хотя содержит в своем составе около 5% жиров. В нем много цинка, железа, в меньшем количестве присутствует селен, медь, марганец. Из макроэлементов стоит отметить наличие калия и фосфора. Мясо белого амура – это кладезь антиоксидантных соединений, которые помогают восстанавливать поврежденные ткани. При употреблении блюд из белого амура нормализуется работа пищеварительного тракта, быстрее затягиваются язвочки.

12. Ледяная рыба

Довольно редкой является ледяная рыба, обитающая в холодных арктических водах. Часто ее называют морской щукой. Ледянка обладает нежнейшим мясом, богатым микро- и макроэлементами, витаминами, аминокислотами. Это одно из самых чистых видов мяса. Продается преимущественно в замороженном виде, поэтому готовить надо сразу после оттаивания тушки. В диетическом питании не допускается повторное замораживание продукта.

Рыба относится к числу редких деликатесов, поэтому имеет высокую стоимость. Но ее качество достойно того, чтобы использовать для приготовления блюд при назначении диеты стол номер 1.

13. Пикша

Популярность пикши в диетическом питании обусловлена ее высокими вкусовыми качествами. Полезное действие на организм:

  • восполняет витаминно-минеральный комплекс;
  • укрепляет иммунитет;
  • повышает сопротивляемость к различным заболеваниям;
  • улучшает обменные процессы;
  • нормализует уровень холестерина.

14. Путассу

Одна из самых недорогих нежирных рыб – путассу. Диетологи рекомендуют обязательно обратить на нее внимание, если назначена диета стол 1. Эта рыбка богата белками. Употребление ее даже в небольшом количестве, способствует утолению голода. После приема пищи сразу появляется чувство насыщенности. Активные вещества, входящие в состав путассу, помогают в рубцевании язв, ран, в восстановлении всех поврежденных тканей.

Диета стол 1: какую рыбу нельзя употреблять

Не всякую рыбу рекомендуют употреблять тем, кто соблюдает диету. При назначении стола 1 из рациона придется убрать жирные сорта, которые тяжело усваиваются организмом, могут вызвать расстройства пищеварительного тракта, другие осложнения. К числу запрещенных продуктов относятся рыбы отряда лососевых:

  • семга;
  • форель;
  • горбуша.

Также не рекомендуется употреблять представителей сельдеобразных, которые считаются довольно жирными:

  • килька;
  • сельдь;
  • анчоус;
  • сардина.

В запретную группу попадают и осетрообразные:

  • белуга;
  • стерлядь;
  • осетр;
  • севрюга.

Придется также отказаться и от приготовления блюд из карпа, налима, толстолобика, сайры. Исключить необходимо сома, палтуса, скумбрию, угря, если назначен стол номер 1. При наличии заболевании ЖКТ нельзя употреблять рыбу жареную, копченую, запеченную и соленую, даже если она является нежирной, любые рыбные консервы, икру. Также необходимо у лечащего доктора иди диетолога проконсультироваться, можно ли готовить определенные морепродукты.

При назначении диеты стол 1 употребление рыбы нежирных сортов ведет к скорейшему выздоровлению. Приходится полностью изменять меню, учитывая рекомендации врача. Но оно не окажется скудным или однообразным, как могло показаться кому-то изначально.

 Очень много сортов рыбы разрешено употреблять без вреда для здоровья. Но не стоит забывать, что консервы, копченую и соленую форель, семгу и другие жирные сорта придется на время, а может быть и навсегда забыть: здоровье дороже.

правильное питание, список разрешенных и запрещенных продуктов, меню на неделю и каждый день, рецепты блюд

После хирургической операции пациентам следует соблюдать диету. В этой статье вы в подробностях узнаете, что включается в меню диетического стола №1, какие блюда разрешаются к употреблению, а какие нет.

Чаще всего после операции у пациентов наблюдается дефицит белковых продуктов, витаминных составляющих и обезвоживание. Чтобы быстрее избавиться от этих проблем и пациент пошел на поправку, ему назначают диетотерапию, которая корректирует метаболические нарушения, дает необходимое питание организму для повышения иммунной системы и стимуляции ранозаживления.

Для этого чаще всего применяется диета стол № 1 после хирургической операции. Она благотворно сказывается на состоянии больных после хирургического вмешательства на органах брюшной полости. Далее подробнее изучим вопрос, что входит в состав разрешенных продуктов этой диеты, а что нельзя употреблять, какое меню подойдет для пациента.

Диета стол № 1 после хирургической операции: правильное питание

Конечно же, после любого вида хирургических вмешательств нельзя сразу же начинать питаться, как здоровому человеку, особенно, если больному делали операцию на органах брюшной полости, кишечника. Когда пациент просыпается от наркоза, то ему желательно вообще ничего не употреблять. Если есть жажда, то достаточно смочить губы очищенной водой без газа. Как правило, вначале питательные вещества вводятся парентерально (используя капельницы).

Диета после операции

После первого дня такого строгого режима разрешается вводить диету №1. На данном питании предстоит продержаться до пятых суток. В рационе присутствует жидкая пища в виде отвара ягод шиповника, нежирного бульона и рисового отвара. Еще разрешаются кисели, желе, компоты. Питаться нужно часто и понемногу до 5-6 раз в день. Также больному назначают капельницы, чтобы пополнить организм необходимыми веществами для быстрейшего выздоровления.

По прошествии четырех суток больного переводят на диетический стол №1a, это щадящее питание для пациента на еще 10 суток. Разрешается кушать жидкие, протертые продукты. Дробные приемы пищи разделяют на шесть приемов, за один раз можно съесть не более 350-400 грамм. Больному уже разрешается употреблять полужидкие каши, рыбу, нежирное мясо, пюре, суфле на пару, омлеты, первые блюда на овощных бульонах и не жирных мясных. Из напитков можно пить: кисель, компот, желе. Нельзя: соки из винограда, из овощей, молочные продукты, сметану, газировку.

Такая диета стол №1 после операции выглядит следующим обрезом:

  • Утром – каша с риса, куриное яйцо, сваренное всмятку
  • Через три часа – кисель из свежих ягод
  • На обед – суп из овсяной крупы, суфле из курицы
  • Через три часа – желе из свежих фруктов
  • Ужин – каша из гречи, суфле из морской нежирной рыбы
  • Перед сном – чай из шиповника.

Когда пациент уже идет на выздоровление после хирургического вмешательства можно переходить на стол №1. Третий этап выздоровления чаще всего наступает через десять суток.

Питание после операции. Диета Стол №1

Базовые правила диеты №1

Чтобы избежать неприятных ощущений в желудке, кишечнике, человеку понадобится употреблять не только пилюли, а и соблюдать определенный рацион питания и режим дня. Диета стол №1 после хирургической операции соблюдается примерно полмесяца. Уже разрешается переходить на вареные нежирные сорта мяса, рыбу. Делите прием пищи на шесть приемов.

Принимаемые блюда пациентом должны быть теплыми, разрешается слегка подсушенный хлеб, но ни в коем случае не свежая выпечка, можно кушать все те же супы, каши, еще вводят в рацион вермишель, котлеты на пару, паштет и другие продукты. Для улучшения вкуса добавляют сливочное масло или же растительное, нельзя пересаливать блюда.

Правила питания на Диете №1

ВАЖНО: Строго запрещено кушать жирные продукты, выпечку, жирные молокопродукты, тем более фастфуд, кислые сорта фруктов. Придется также отказаться от газированных напитков, естественно алкоголя, копченостей, консервов.

Диета стол № 1 после хирургической операции: кому показана — запрещенные, разрешенные продукты

Диетический стол №1 показан больным, которые перенесли оперативное вмешательство в результате заболеваний желудочно-кишечного тракта. Еще она полезна людям, которые имеют болезни, связанные с органами брюшной полости. Благодаря соблюдению этого рационального питания люди с излишней массой тела могут сбросить вес.

При этом человек не ощутит особого голода. Дробное питание устранит все проблемы, связанные с данным вопросом. Суть диетического стола №1 в том, что нужно употреблять только жидкие или мягкие блюда, а твердую пищу надо исключить, чтобы не было травмирования органов брюшной полости.

Жидкое питание. Стол №1

Благодаря этой диете после операции на кишечнике вы быстрее ощутите облегчение, ведь рацион направлен на предотвращение вздутия кишечника. Если употреблять разрешенные продукты и питаться по плану, то в сутки пациент будет получать 2800 ккал. Заметьте – несмотря на пользу фруктов, некоторые из них придется ограничить в употреблении. Нельзя употреблять цитрусовые, вишни, кислые яблоки, красную смородину и другие кислые фрукты.

Отдельно стоит упомянуть и о соли. Соль необходимый минерал для человеческого организма. Но его потребление после хирургического вмешательства сведено к минимуму. Разрешается всего семь грамм в сутки данного минерала.

Из напитков, как уже упоминалось выше пациенту разрешается выпивать только воду без газа, чай, компот, кисель. Причем нежелательно сразу напиваться большим количеством жидкости, достаточно за раз выпивать чашечку любой из представленных выше напитков. От кофе, крепкого чая, жирной молочки, соков, какао, газированных напитков придется отказаться.

Диета стол № 1 после хирургической операции: какие же есть в списке разрешенные продукты?

  • Хлеб вчерашний – разрешается тогда, когда пациент уже идет на поправку и то только вчерашний, подсушенный. Можно также употреблять слегка подсушенные бисквитные изделия.
  • Легкие супы – разрешены на овощных, бульонах и мясных, но нежирных. Крупы надо хорошенько разваривать.
  • Нежирное мясо – только вареное либо приготовленное на пару. Готовят блюда чаще всего из курицы, телятины, говядины и других нежирных сортов мяса.
  • Нежирная морская рыба – из вареной рыбы необходимо тщательно убрать косточки, тогда только можно ее давать больному. Также можно делать суфле из нее и котлеты.
  • В качестве гарниров – подойдут овощное пюре, гречневая каша, рис, вермишель.
  • Для варки каши – важно применять воду, нельзя варить гарниры на молоке. Соль добавляют для вкуса, совсем немного.
  • Обезжиренные молочные продукты можно употреблять понемногу, но нежелательно выбирать молочку с большим количеством соли. Например, сыр (брынзу и т.п.)
  • Куриные, перепелиные яйца будут полезны больным, если они будут приготовлены в виде омлета или всмяточку.
  • Салат из отварных овощей с говяжьим языком или сельдью, вымоченной в нежирном молоке, можно также паштет из мягкой печени.
  • Из сладких блюд разрешаются – компоты, зефир, только не свежеприготовленный и такое же безе, варенья из некислых фруктов, ягод, джемы, сладкое пюре с киселем.
  • Из напитков – компоты, какао, некрепкий кофе с нежирным молоком, зеленый чай, отвары из шиповника, кисель.
Рекомендованные продукты на Диете №1

Какие продукты запрещенные:

  • Крепкие чаи, газировка, кофе. Нельзя употреблять горячительные напитки.
  • Жирные, наваристые бульоны из рыбы, мясных продуктов.
  • Из круп запрещается принимать в пищу грубые продукты (такие, как: пшено, перловая крупа, кукурузная крупа, ячка).
  • Из хлебных изделий нельзя употреблять свежие, только что испеченные продукты. Запрещены калорийные пирожные, другая выпечка схожего характера.
  • Из овощей не рекомендуется есть лук, редиску, редьку, капусту, томаты, огурцы, шпинат.
  • Из молочных продуктов нельзя пить кислые сорта кефира, жирные молоко, творог, сыры. Запрещается кислый кефир, жирный творог и молоко высокой жирности, острые сыры.
  • Не допускается ни в коем разе употребление грибов.

Диета стол № 1 после хирургической операции: меню на неделю и каждый день

Диета стол № 1 после хирургической операции включает в свой состав следующие блюда:

Итак, меню диеты №1 на неделю:

  • Понедельник на завтрак вареный рис плюс чай с молоком и сыром. Во второй завтрак включает в свое меню запеченное сладкое яблоко, фаршированное сладкой клубничкой. В обед съешьте запеканку из картофеля и рыбы, запейте компотом со сладкими грушами. Полдник – выпейте компот, на ужин приготовьте пудинг из творога с фруктами плюс паровой омлет и отвар из шиповника. Перед сном выпейте нежирное молоко.
  • Вторник на завтрак приготовьте вермишель, в виде запеканки со сливками и тертым сыром. Запейте сытный перекус молоком. Ланч – пюре из пропаренных морковки и персика. На обед – приготовьте суп из капусты с отварной говядиной, в качестве напитка приготовьте морс с клубникой. На полдник приготовьте кисель с клубникой. На ужин – рулет с морковью, отвар из шиповника, перед сном полезно съесть мелконарезанные фрукты – кураги и сливки.
  • Среда – на завтрак приготовьте рисовую кашу, добавьте в нее чернослив, яйцо, простоквашу. Ланч – пюре из яблок и персиков. На обед – съешьте салат с морковкой и бананом и суп с овощами плюс чай. На полдник – выпейте молока с зефиром. Поужинайте рулетом овощным из моркови, запейте компотом. Перед сном выпейте нежирное молоко с медом.
  • Четверг на завтрак сделайте пудинг из манки плюс молоко. Ланч – съешьте пюре с бананом. В обед – съешьте филе из курицы, суп-пюре плюс компот. На полдник – фруктовое пюре. Поужинайте картофельным пюре с салатом из измельченной вареной свеклы и моркови. Перед сном выпейте теплое молоко.
  • Пятница утром приготовьте ватрушку с творогом, вареную овсянку плюс кефир. Ланч – отвар аптечной ромашки плюс сухари. На обед – диетические гречневые котлеты на пару, паштет плюс чай зеленый. Полдник – молочный кисель. На ужин – суп с рисом, сыр. Перед сном – теплое молоко.
  • Суббота утром съешьте омлет и выпейте не очень крепкий чай. Ланч – съешьте ягодный кисель. На обед приготовьте суп на курином бульоне плюс компот. Полдник – желе из фруктов, на ужин приготовьте паштет, и выпейте компот. Перед сном – нежирный кефир.
  • Воскресенье – на завтрак приготовьте гречку, сыр со вчерашним хлебом, чай. Ланч – творог с овощами. На обед съешьте суп с овсянкой и тефтели + компот. Поужинайте отварной вермишелью, тертый сыр + простокваша. Перед сном выпейте зеленого чая.
Меню на неделю — Диета Стол №1

Диета стол № 1 после хирургической операции: рецепты

Ниже вы найдете простые в исполнении рецепты для диеты стол №1.

Это блюдо подойдет для употребления при разных болезнях ЖКТ (язве, гастрите, панткреатите).

Продукты:

  • Говядина – 120 г
  • Молоко – 115 мл.
  • Картофель – 135 г
  • Морковь – 75 г
Диетический паштет

Все составляющие паштета сварите, а потом измельчите в блендере. Все ингредиенты следует пропустить через мясорубку поочередно. Потом все смешать и налить кипяченого молока. Поставьте емкость с ингредиентами и молоком на огонь, пусть покипит минуты три, подсолите, когда будет теплым можно употреблять.

  • Суп из кабачков

Ингредиенты:

  • Цукини – 2 шт.
  • Лук – половина луковицы
  • Бульон – 725 мл
  • Нежирные сливки – 120 г
  • Масло рафинированное – 25 г
  • Немного соли, петрушка
Суп с кабачками

Процесс:

  1. Порежьте мелко очищенную часть луковицы, слегка пропассеруйте.
  2. В эмалированную кастрюлю поместите кабачки, тимьян (листья), петрушку, залейте бульоном и варите на маленьком пламени газа.
  3. После закипания добавьте лук, нежирные сливки, варите, пока не сварятся ингредиенты.
  4. Также в бульон добавьте совсем немного соли. Готовую массу взбейте в блендере, чтобы получилось однородное пюре.

Если у вас проблемы с пищеварением и нарушена выработка защитного слоя слизи, то варите капустный бульон. Он препятствует возникновению воспалительных реакций и нормализует работу внутренних стенок желудка и кишечника по выработке слизистой.

  • Рыба, приготовленная в духовке

Продукты:

  • Рыба нежирная морская – 1 шт.
  • Лимон,
  • Растительное масло — 35 г
  • Морковь, кабачок, соль.
Рыба в фольге

Приготовление:

  1. Заверните продукты в фольга, отправьте в разогретую микроволновку. Используйте режим Конвенция для выпечки, температура 200 градусов.
  2. Вначале на фольге выложите рыбное филе, потом красиво разложите овощи, полейте соком с лимона и маслом растительным, подсолите.
  3. Приготовьте филе рыбы, расстелите фольгу на блюде для выпечки.
  4. Нарежьте овощи, желательно полосками.
  5. Когда пройдет 15-20 минут доставайте рыбу с овощами из микроволновки. Дайте немного остынуть и подавайте к обеду. Блюдо гармонирует с картофельным пюре или рисовой кашей.

Видео: Диета Стол № 1 после хирургической операции

что можно, а что нельзя употреблять в пищу? – Medaboutme.ru

Продукты питания, которые можно и нельзя есть больным


Как и стол 5, диета 1 исключает употребление в пищу жирных, жареных и копченых продуктов и блюд. Они только усиливают расстройства пищеварения, провоцируя появление тяжести, чувства давления и полноты в подложечной области, изжоги, боли и жжения в эпигастрии. Надо сказать, что приготовление пищи методом обжаривания больным желудочно-кишечными патологиями лучше вовсе исключить, заменив его запеканием, отвариванием или приготовлением на пару. Мясо и рыбу лучше выбирать постных сортов, во всяком случае пока. Крупы могут стать настоящим спасением для больных гастритом и язвой, но не все.

Наибольшую пользу принесут слизистые разновидности, а вот бобовые, повинные в метеоризме, пока в пищу лучше не употреблять. Крепкие мясные бульоны, наваристые щи, борщи и рассольники полностью исключаются. Лучше готовить легкие супы-пюре без зажарки и на вторичном бульоне. Если молоко переносится организмом нормально, можно варить каши, лапшу, готовить омлет. Творожные запеканки также могут существенно разнообразить стол, меню которого пока далеко от прежнего рациона. Многие больные считают, что нет ничего плохого в употреблении свежих фруктов и овощей, но это не так.

Содержащиеся в них грубые пищевые волокна могут раздражать и травмировать воспаленную слизистую, провоцировать спазмы и повышенное газообразование, поэтому врачи рекомендуют термически их обрабатывать. Но и в таком виде не все овощи и фрукты одинаково полезны. Особый интерес для больных заболеваниями органов пищеварительного тракта представляют тыква, свекла, морковь, картофель, кабачки. Белокочанную капусту лучше не использовать в пищу, а вот цветную и брокколи – пожалуйста. Последняя невероятно богата на витамины, минералы и антиоксиданты, которые вкупе благоприятно влияют на здоровье человека. Это подтверждает исследование специалистов из Университета Коннектикута (США).

Овощи можно запекать, перетирать, готовить пюре. Что касается фруктов, то традиционно неизменной составляющей многих лечебных диет являются печеные яблоки. Но лучше выбирать для этого сладкие сорта, так как слишком кислые могут повышать кислотность желудочного сока. По этой причине нельзя есть вишню, облепиху, клюкву и другие подобные им ягоды. По понятным причинам исключаются все специи и маринады, соленья, грибы, любые консервы. Нельзя есть шоколад и мороженое, пить газированную сладкую воду, кофе, квас. Врачи требуют исключить и свежую сдобу, булочки, мягкий хлеб. Все дело в том, что они провоцируют брожение в кишечнике, поэтому выпечку можно есть только подсушенную, вчерашнюю.

Галетное и овсяное печенье, бублики, несоленые крекеры, сухари – все эти виды кондитерских изделий можно включать в свое меню. Сладкоежкам придется непросто, но для них существуют зефир, мед, желе, всевозможные муссы и варенье. Особую пользу больным гастритом и язвой принесет кисель. Он обволакивает стенки желудка и защищает его от негативного действия соляной кислоты. Травяные чаи – это то, что можно заваривать во время обострения и затихания болезни. Нередко врачи рекомендуют пациентам готовить настой плодов шиповника. Как видно, рацион не так уж беден на продукты и различные вариации блюд. При желании всегда можно приготовить что-то вкусное и при этом полезное.

Пройдите тест

Есть ли у вас заболевание желудка?

Заболевание желудка имеет ряд особенностей и симптомов, о которых стоит узнать в предложенном нами тесте.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

5 советов по воспитанию здорового питания – Клиника Кливленда

Хорошее питание имеет решающее значение для питания детей по мере их роста. Но начав их с правильного питания, вы также заложите основу для здорового образа жизни, который сохранится и во взрослой жизни.

Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Дети усваивают эти полезные привычки, непосредственно принимая пищу и наблюдая за другими.

«Никогда не рано начинать приучать детей к правильному питанию», — говорит детский диетолог Дайана Шни, MS, RD, CSP, LD.

Вот пять способов сделать это.

1. Пригласите всех вместе сесть за стол во время еды.

Совместное питание всей семьей — это то, как дети учатся выбирать здоровую пищу и осваивают правила поведения за столом. Если вы настаиваете на том, чтобы маленькие дети сидели с вами — даже если они не готовы к твердой пище или отказываются от еды — они начнут изучать правила приема пищи.

Получите максимум от этого:

  • Пример. Моделируйте хорошие привычки в еде и пусть ваши дети видят, как вы пробуете разные продукты. Например, ешьте овощи, если хотите, чтобы их попробовал ваш ребенок. Кроме того, моделируйте хорошее социальное поведение, позволяя своим детям видеть, как вы отвечаете на вопросы и не перебиваете, и определенно избегайте времени, проводимого перед экраном во время еды.
  • Ограничение приемов пищи разумной продолжительностью. Прием пищи не должен длиться более 30 минут.При необходимости вы даже можете установить таймер, чтобы подкрепить ожидание времени. Это поможет детям сосредоточиться во время еды.
  • Ешьте в запланированное время приема пищи и перекусов. Это поможет вашему ребенку питаться сбалансированно, а не перекусывать в течение дня.

2. Пусть дети выбирают, что им на тарелке.

Schnee говорит, что детям (даже привередливым малышам) хорошо давать выбирать из того, что у них на тарелке, и это нормально, если они выберут только одну или две вещи.

«Вы не повар быстрого приготовления. Примите решение о том, что вы будете подавать, и придерживайтесь его», — говорит она. «Если ваш ребенок не хочет есть всю еду или ее часть, старайтесь не готовить для него что-то другое».

Другие советы:

  • Смиритесь с тем, что дети съедают одни блюда, а другие оставляют нетронутыми . За некоторыми исключениями, дети обычно едят по сигналу голода. Продолжайте предлагать разнообразные продукты во время еды, чтобы стимулировать исследование и дать возможность познакомиться.
  • Не ждите, что ваши дети будут есть столько же, сколько и вы. Размеры их порций пропорциональны их возрасту и размеру тела. Взрослая порция мяса размером с ладонь взрослого человека, а детская порция мяса размером с детскую ладонь.

3. Продолжайте попытки, если у вас ничего не получится.

Детям может потребоваться от 10 до 20 раз попробовать пищу, прежде чем они решат ее съесть. Может потребоваться еще от 10 до 20 попыток, прежде чем они решат, нравится ли им это.Поэтому, если ваш ребенок что-то отвергает, попробуйте еще раз через несколько недель, советует Шнее.

Другие советы:

  • Время от времени позволяйте детям выбирать, какие овощи подать на ужин: «Чувство гордости, которое они получают, помогая готовить овощи, может увеличить их желание съесть их», — говорит она.
  • Попробуйте сочетать новые продукты с продуктами, которые уже нравятся детям: Важно предлагать разнообразные цвета и текстуры, особенно с фруктами и овощами.Ребенок, который никогда не увидит зеленых овощей, станет взрослым, который никогда не ест зеленых овощей. Даже просто наличие новой еды на тарелке вашего ребенка поможет ему привыкнуть к ней. Поощряйте укус «нет-спасибо» за новые продукты, которые предлагаются.
  • Оставайтесь позитивными и говорите о еде просто. Можно легко разочароваться, если ваш ребенок не будет пробовать то, что ему предлагают. Работайте над тем, чтобы говорить о еде без предвзятости, используя вместо этого основные описания.Предлагайте новые продукты по одному, чтобы не перегружать ребенка.

4. Не заставляйте детей заканчивать ужин, чтобы получить десерт.

Многие родители настаивают на том, чтобы дети мыли тарелки, чтобы получить десерт. Вместо этого мы должны поощрять их учиться распознавать свои собственные внутренние сигналы голода и сытости.

«Не существует волшебного количества того, сколько им нужно съесть, чтобы заработать десерт, но они должны были сделать разумную попытку попробовать еду», — говорит Шни.

5.Не запрещайте угощения.

Возможно, у вашего ребенка лишний вес. У вас может возникнуть соблазн сделать некоторые продукты полностью запрещенными, но «запрещенные» продукты привлекают детей, и они склонны переедать их всякий раз, когда у них есть такая возможность.

Вместо этого используйте сбалансированный подход, поощряя более полезные лакомства и меньшие порции этих лакомств. Опять же, здесь важно моделирование. Например, можно есть мороженое, но каждый должен есть детскую порцию и подумать о замороженном йогурте с темным шоколадом вместо посыпки и взбитых сливок.

«Найдите способ включать эти продукты в рацион в редких случаях, и у них будет более здоровый подход к ним», — советует Шней.

Что можно и что нельзя делать во время празднования праздников

«Обед — это эмблема общества. Все самые важные человеческие отношения отмечаются или питаются совместным приемом пищи.
— Джеймс и Кей Солтер, «Жизнь — это еда»

Это еда, которая объединяет друзей и семьи, чтобы отпраздновать все особые события в нашей жизни.Ниже приводится руководство Школы этикета Нью-Йорка, которое поможет вам ориентироваться на минном поле обстановки и правил поведения за столом, чтобы вы могли приятно и без стресса провести время с друзьями, семьей и коллегами во время празднования Песаха и Пасхи за столом.

.

Лучшие рестораны

  • Попробуйте всего понемногу из всего, что вам подают, если только вы не знаете, что у вас аллергия на определенные продукты.
  • Не говорите с набитым ртом. Откусывайте понемногу, и вам будет легче отвечать на вопросы или участвовать в застольных беседах.
  • Отрежьте один кусок мяса или рыбы на тарелке и съешьте его, прежде чем резать следующий.
  • Подождите, пока вы не проглотите пищу, прежде чем сделать глоток напитка.
  • Чаще вытирайте пальцы и рот салфеткой.
  • Сделайте быстрый глоток воды, если кусок пищи слишком горячий.
  • Помните, что твердые вещества (еда) всегда находятся слева от вас, жидкости (напитки) – справа.
  • Оставь свою тарелку на месте, когда закончишь есть, с ножом и вилкой в ​​положении 10:20 Я закончил. Поместите кончики посуды на 10 и ручки на 4.
  • Когда пьете, смотрите в чашку или стакан, а не поверх.
  • Разламывайте свой хлеб с маслом по кусочку.
  • Ешьте хлеб с маслом на тарелке, а не в воздухе.
  • Помните о своей позе за столом.Сядьте прямо и держите руки (включая локти) над столом.
  • Положите салфетку на стул и придвиньте его, если вам нужно встать из-за стола во время еды.
  • Не оставляйте упавшее серебро на пол. Тихо подайте сигнал официантам, чтобы они принесли еще один кусок.
  • Укажите своим официантам на камни, жуков или волосы в вашей еде, но делайте это не агрессивно. Вы получите замену немедленно.
  • Удалите любой предмет, например кость или хрящ изо рта, большим и указательным пальцами и положите его на край тарелки.
  • Когда закончите, скажите хозяину или хозяйке что-нибудь приятное о еде.

The Top Dining Запрещено

  • Не начинайте есть, пока все не будут обслужены, когда вы сидите в небольшой группе.
  • При подаче не перегружайте тарелку.
  • Во время еды не перегружайте вилку.
  • Не вытирайте лицо салфеткой.
  • Не разводите локти, когда режете мясо. Держите их близко к бокам во время еды.
  • Не пилите мясо в движении вперед-назад. Погладьте его по направлению к себе.
  • Не жуйте с открытым ртом.
  • Не причмокивайте.
  • Не касайтесь лица или головы за столом.
  • Не наклоняйте слишком сильно стакан или чашку, когда пьете, держите ее прямо.
  • Не тянитесь через стол или через другого человека, чтобы что-то достать. Если он недосягаем, попросите ближайшего человека передать его вам.
  • Не ковыряй в зубах, извинись и решай проблему в уединении уборной.
  • Не кладите посуду обратно на стол после того, как ею воспользовались.
  • Не отодвигайте от себя тарелку, когда закончили есть.
  • Не жестикулируйте ножом, вилкой или ложкой в ​​руке. Если вы не используете посуду, положите ее.
  • Не говорите о том, что вам нравится и не нравится в еде, во время еды.
  • Не ешьте соседский хлеб или салат. Правша тянется влево через тарелку, чтобы съесть салат.Тарелка с хлебом и маслом ставится чуть выше тарелки с салатом. (Помните, твердые вещества (продукты) слева.)
  • Не кладите мобильный телефон, ключи или сумочку на стол.

 

Что можно и чего нельзя делать для здорового похудения

Потеря веса может стать стрессовой темой для любого человека, но она не должна быть сложной, рискованной или неудобной.

Из-за причудливых диет и неопределенных советов может быть трудно понять, что эффективно, что правильно для вас, а что просто небезопасно.Но есть проверенные способы похудеть.

Работаете ли вы над тем, чтобы привести себя в форму, пытаетесь бороться или предотвратить проблемы со здоровьем, существуют безопасные способы достижения ваших целей. Ознакомьтесь с нашими рекомендациями по правильному похудению!

Что делать: Ешьте постоянную, здоровую пищу.

Вы когда-нибудь замечали, что все, что вы хотите сделать, это вздремнуть после того, как съели огромную жирную еду? Большие порции, особенно менее чем здоровой пищи, могут утомить вас и вызвать вялость.Прием пищи небольшими порциями несколько раз в день позволит поддерживать обмен веществ для дополнительного сжигания калорий.

Четыре-шесть приемов пищи, контролируемых порциями, могут помочь вам поддерживать уровень сахара в крови и уберечь вас от сильного голода в течение дня, что может легко привести к перееданию.

Нельзя: пропускать приемы пищи.

Вы можете подумать, что пропуск завтрака или обеда — отличный способ сократить количество калорий, но на самом деле это приносит больше вреда, чем пользы. Голодание вредно для здоровья и просто не поможет вам похудеть или удержать его.

Как всегда говорили твои родители, завтрак действительно самый важный прием пищи за день. Пропуск этого быстрого утреннего перекуса лишает ваше тело возможности запустить свой метаболизм, что может привести к желанию съесть больше (или нездоровую) пищу позже.

Что нужно сделать: избегать обезвоживания.

Питьевая вода имеет множество преимуществ, и потеря веса, безусловно, является одним из них. Она может наполнить вас, так что вы будете менее голодны, и исследования даже показали, что употребление большого количества воды может помочь вам быстрее сжигать калории.

В большинстве случаев от четырех до шести чашек воды в день — это отличная цель для здоровых людей, но во время физических упражнений или в жаркую погоду требуется больше.

Не надо: забудьте о калориях, которые вы пьете.

Газированные напитки, соки и другие напитки полны сахара и могут содержать много калорий при минимальной питательной ценности или вообще без нее. Вода, как правило, является лучшим вариантом для сохранения гидратации и энергичности в долгосрочной перспективе.

Если вы хотите чего-то более захватывающего, чем вода, попробуйте напитки, такие как ароматизированная газированная вода.Они предлагают увлажнение (и небольшое разнообразие!) Без добавления сахара.

Делать: Приготовление еды.

Когда вы пытаетесь наскрести ужин или у вас нет готового обеда, вы, скорее всего, выберете быстрый, легкий и нездоровый вариант, который замедлит процесс похудения.

Если у вас есть план, вам будет легче устоять перед соблазном менее здоровых альтернатив. Начните неделю, зная, что вы будете есть на каждый прием пищи, чтобы быть уверенным, что у вас будет чистая еда, готовая к употреблению, когда вы проголодаетесь.Как только вы сделаете это привычкой, вы увидите, что ваша диета в целом улучшится, и вы почувствуете себя намного лучше!

Не следует: ищите краткосрочные и быстрые решения.

Причудливые диеты и добавки для похудения могут дать привлекательные результаты. Серьезная быстрая потеря веса может показаться приятной, но она может быть нездоровой и неэффективной в долгосрочной перспективе.

Потеря максимум 1-2 фунтов в неделю полезнее, безопаснее и дольше, чем эти быстрые решения. При правильном питании и физических упражнениях это должно быть естественным способом изменения вашего тела.Если вы не знаете, как наилучшим образом улучшить свои долгосрочные привычки в еде, в вашем местном общественном центре могут быть инструкторы по здоровому образу жизни или учебная кухня, которые помогут вам.

Делайте обмен на здоровую пищу.

Замена жирной пищи на менее калорийную может стать отличным способом улучшить общее самочувствие и способствовать здоровой потере веса.

Мелкие вещи, которыми вы часто пользуетесь, можно легко заменить. Замена сливочного масла заменителем сливочного масла, замена майонеза горчицей или использование одного куска хлеба вместо двух для приготовления бутербродов с открытым лицом может со временем иметь большое значение.

Нельзя: лишать себя угощений.

Отказ от менее здоровой пищи, которую вы любите, на самом деле может помешать вам достичь целей по снижению веса. Хотя вам следует ограничить потребление сладких или жирных продуктов, полное их ограничение может спровоцировать тягу, переедание и переедание.

Как всегда, важна умеренность. Но если вы поначалу пытаетесь найти баланс, не переживайте! Один сбой не испортит весь ваш путь к похудению.

Что делать: Придерживайтесь здоровых упражнений.

В то время как правильное питание и поддержание водного баланса важны для похудения, физические упражнения также являются большой частью головоломки. Однако вам не нужно сразу же приступать к интенсивным тренировкам — начните с малого и найдите занятия, которые вам по душе!

Эксперты рекомендуют здоровым взрослым заниматься аэробикой 150 минут в неделю. Это могут быть групповые занятия фитнесом, плавание и бег на дорожке в открытом тренажерном зале. Также для здорового тела и эффективного похудения рекомендуются силовые тренировки два раза в неделю на все группы мышц.

Не сдавайтесь.

Хотя придерживаться здорового режима питания, физических упражнений и надлежащего питьевого режима может быть сложно, это далеко не невозможно. Начало вашего пути к похудению может быть сложным, поэтому не будьте слишком строги к себе, если (и когда) вы ошибетесь.

Никто не совершенен в планировании питания, замене на более здоровые блюда или своевременном посещении спортзала. Будьте настойчивы, составьте план и получите помощь от групповых занятий по фитнесу или тренеров по здоровому образу жизни, когда вам это нужно.Это может помочь вам найти сообщество, которое поощряет вас принимать новые привычки здоровым образом.

Правильное похудение поможет вам чувствовать себя лучше! Когда вы начинаете или продолжаете свое путешествие по снижению веса, подумайте о том, что можно и чего нельзя делать, чтобы помочь вам сделать безопасный и здоровый выбор, чтобы вы могли работать над достижением своих целей и жить жизнью, которую вы любите.

Имея два офиса в Лафайетте, штат Индиана, семейная ассоциация Лафайетт YMCA представляет собой сообщество, приверженное здоровому образу жизни и социальной ответственности.Чтобы получить дополнительные советы по фитнесу и быть в курсе событий YMCA, свяжитесь с нами в Facebook, Twitter, LinkedIn и Instagram или посетите наш веб-сайт здесь.

Что можно и чего нельзя делать при соблюдении диеты GM

Несмотря на то, что все мы знаем, что потеря веса — это медленный и неуклонный процесс, все хотят более быстрого результата. Кому не хочется за короткий промежуток времени заметно похудеть и шокировать всех вокруг? Если в случае, если вы тоже мечтаете избавиться от нежелательного жира в организме за короткое время, то ГМ-диета может стать решением вашей проблемы.Хотя диета GM является одной из самых обсуждаемых диет, но ее правильное соблюдение может помочь вам сбросить 7 килограммов за 7 дней. Эта диета не только помогает похудеть, но и очищает организм от токсинов.
Но есть несколько основных правил, которые необходимо знать при соблюдении этой диеты. Давайте узнаем о том, что можно и чего нельзя делать при генно-модифицированной диете:

Что делать

1. Вы должны потреблять много разных продуктов каждый день. Это гарантирует, что у вас есть питательная и хорошо сбалансированная диета, которая может помочь удалить токсины из организма и похудеть.
2. Диета рекомендует пить много воды, чтобы избежать обезвоживания и вывести токсины из организма.

3. Для лучшего результата нужно очень усердно соблюдать диету.

4. Некоторые из рекомендуемых овощей: цветная капуста, салат, белокочанная капуста, морковь, сладкий перец и лук.

5. При соблюдении ГМ-диеты следует включать арбузы, дыни всех видов, апельсины, дыни, яблоки и ягоды. бананы, личи и манго в вашем рационе.

6 В рамках этой диеты разрешены только черный кофе и зеленый чай.Избегайте чая и кофе.

7 Ешьте часто небольшими порциями, чтобы избежать других ненужных пристрастий к еде.

Запрещено

1 Не следует слишком долго придерживаться этой диеты. Людям рекомендуется выдерживать перерыв не менее пяти-семи дней, прежде чем возобновить его.

2 Во время соблюдения диеты GM не следует выполнять интенсивные физические упражнения. Только 45 минут ходьбы рекомендуется в течение последних четырех дней.

3 Следует любой ценой избегать упакованных и обработанных пищевых продуктов.

4 Также следует избегать масла и сыра.

5 Употребление алкоголя строго запрещено при соблюдении ГМ-диеты.

6 GM Diet не рекомендуется беременным женщинам, детям, больным диабетом и людям, принимающим лекарства.



7 Следует избегать употребления сухофруктов или орехов. Вы можете есть любые фрукты и овощи, кроме бананов и картофеля.


Наконечники
Перед началом диеты GM лучше проконсультироваться с врачом.Кроме того, если вы чувствуете себя слишком слабым, рекомендуется прекратить диету.

Отказ от ответственности: Мнения, выраженные в этой статье, не должны рассматриваться как замена консультации врача. Пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом для получения более подробной информации.

7 правил питания Майкла Поллана

23 марта 2009 г. — Мы, американцы, страдаем от национального расстройства пищевого поведения: нашей нездоровой одержимости здоровым питанием.

Это диагноз, поставленный автором продуктов питания Майклом Полланом в лекции, прочитанной на прошлой неделе перед переполненной толпой ученых CDC.

В рамках усилий по внесению новых идей в общенациональные дебаты по вопросам продовольствия CDC пригласил Поллана — жесткого критика политики США в отношении пищевых продуктов — обратиться к исследователям CDC и встретиться с руководителями федерального агентства.

«Французский парадокс заключается в том, что у них лучше здоровье сердца, чем у нас, несмотря на то, что они едят сыр, вино и фуа-гра», — сказал Поллан. «Американский парадокс заключается в том, что мы — люди, которые необоснованно беспокоятся о здоровом питании, но при этом придерживаются худшей диеты в мире.

В различных частях мира, отметил Поллан, необходимость вынуждает людей приспосабливаться ко всем видам диеты. Коренные американцы питаются бобами и кукурузой. А инуиты в Гренландии питаются китовым жиром и небольшим количеством лишайника, — сказал он. — Ирония в том, что единственная диета, которую мы изобрели для себя — западная диета, — та, от которой мы заболеваем».

Стремительный рост ожирения, диабета и сердечных заболеваний в США.С. можно отнести к нашему нездоровому питанию. Итак, как мы меняемся?

7 слов и 7 правил питания

Поллан говорит, что все, что он узнал о еде и здоровье, можно выразить семью словами: «Ешьте пищу, но не слишком много, в основном растения».

Наверное, первые два слова самые важные. «Есть пищу» означает есть настоящую пищу — овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и, да, рыбу и мясо — и избегать того, что Поллан называет «съедобными пищевыми веществами».

Вот как:

  1. Не ешь ничего, что твоя прабабушка не признала бы едой.«Когда вы берете в руки коробку с переносными тюбиками из-под йогурта или едите что-то, содержащее 15 ингредиентов, которые вы не можете произнести, спросите себя: «Что эти штуки там делают?» — говорит Поллан. ингредиенты или ингредиенты, которые вы не можете произнести
  2. Держитесь подальше от центра супермаркета, делайте покупки по периметру магазина Настоящая еда, как правило, находится на внешнем краю магазина рядом с погрузочными платформами, где она может быть заменить свежими продуктами, когда они испортятся.
  3. Не ешь ничего, что со временем не сгниет. «Есть исключения — дорогая, — но, как правило, такие вещи, как Twinkies, которые никогда не портятся, не являются едой», — говорит Поллан.
  4. Важно не только то, что вы едите, но и то, как вы едите. «Всегда выходите из-за стола немного голодным», — говорит Поллан. «Во многих культурах есть правила, согласно которым вы прекращаете есть, пока не насытитесь. В Японии говорят, ешьте, пока не насытитесь на четыре пятых. В исламской культуре есть аналогичное правило, а в немецкой культуре говорят: «Завяжи мешок, пока он не наполнился». .'»
  5. Семьи традиционно ели вместе, за столом, а не у телевизора, в обычное время приема пищи. Это хорошая традиция. Наслаждайтесь едой с теми, кого любите. Не покупайте еду там, где покупаете бензин.В США 20% еды едят в машине

Это хороший совет Джанет Коллинз, доктор философии, директор Национального центра профилактики хронических заболеваний и укрепления здоровья , является одним из официальных лиц CDC, которые встречались с Полланом.

Коллинз соглашается с Полланом в том, что рекомендации экспертов в области здравоохранения должны быть упрощены. И ей нравятся предложения, которые он делает.

«Некоторые изменения в окружающей среде являются причинами нашей эпидемии ожирения», — говорит Коллинз WebMD. «Совет Поллан есть за столом с семьей, а не перед телевизором — это прекрасно. И порции: во времена наших бабушек тарелки были меньше. похоже много есть.

Ешьте продукты, а не питательные вещества

Поллан, автор книг В защиту еды: манифест едока и Дилемма всеядного: естественная история четырех приемов пищи , профессор естественных наук и экологической журналистики Калифорнийского университета. , Беркли.

Поллан говорит, что наша ошибка заключается в том, что мы сосредоточились на невидимых питательных веществах в продуктах питания, а не на самих продуктах питания. .

Ученым полезно выяснить, почему морковь полезна для нас, и изучить возможные преимущества, скажем, вещества X, содержащегося в моркови.

Что происходит дальше, так это то, что эксперты из лучших побуждений говорят нам, что мы должны есть больше продуктов, содержащих вещество X. Но следующее, что вы знаете, это то, что пищевая промышленность продает нам продукты, обогащенные веществом X. Мы можем не знать, есть ли вещество X, когда не в морковке, хорошо это или плохо для нас. И мы можем быть настолько впечатлены новым продуктом, наполненным веществом X, что купим его и съедим, даже несмотря на то, что он может содержать вредные для здоровья ингредиенты, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и соль.

Поллан выделяет четыре мифа, лежащих в основе такого мышления:

  • Миф № 1: Еда — это средство доставки питательных веществ. На самом деле важна не брокколи, а содержащаяся в ней клетчатка и антиоксиданты. Если мы понимаем это правильно, мы правильно питаемся. Еда как бы мешает.
  • Миф №2: Нам нужны эксперты, которые расскажут нам, как правильно питаться. Питательные вещества невидимы и загадочны. «Это немного похоже на религию, — сказал Поллан. «Если могущественная сущность невидима, вам нужно духовенство, чтобы посредничать в ваших отношениях с едой.
  • Миф № 3: Весь смысл еды заключается в поддержании и укреплении физического здоровья. «Когда вы едите, вы либо улучшаете, либо разрушаете свое здоровье — это очень американская идея, — говорит Поллан. Есть много других причин, чтобы поесть: удовольствие, социальная общность, идентичность и ритуал. Здоровье — не единственное, что происходит на наших тарелках».
  • Миф № 4: Есть плохая еда и хорошая еда. «В любой момент времени есть вредное питательное вещество, которое мы пытаемся изгнать, как сатана, из запасов пищи — — Сначала это были насыщенные жиры, затем трансжиры», — говорит Поллан.«Затем есть двойник злого питательного вещества, благословенное питательное вещество. Если мы получим его в достаточном количестве, мы будем здоровы и, возможно, будем жить вечно. В истории забавно, как хорошие и плохие парни продолжают меняться».

Поллан вспоминает, что, когда жиры были объявлены злом, его мать переключила семью на маргарин. Его бабушка предсказала, что когда-нибудь палочный маргарин станет злой пищей. Сегодня мы знаем, что маргарин был сделан из трансжиров.

Проблема со всем понятием «злых» и «благословенных» ингредиентов заключается в том, что они помогают пищевой промышленности продавать нам обработанные продукты, которые свободны от зла ​​или полны благословения.Мы покупаем их, не понимая, что они могут содержать много других вредных для нас ингредиентов.

Коллинз соглашается с центральной идеей Поллана о том, что цельные продукты гораздо полезнее для нас, чем обработанные. Но наша продовольственная система мешает многим американцам получать цельные продукты.

«Если бы наша продовольственная система производила больше цельных продуктов по более низкой цене и делала их более доступными, это помогло бы нашему общественному здравоохранению», — говорит Коллинз. «Нам нужны продукты с полным спектром услуг в городских центрах, где люди могут до них добраться.К сожалению, городские центры заполняются магазинами быстрого питания и винными магазинами. Правила Поллана хороши, и одно дело питаться по его правилам, но сделать окружающую среду такой, чтобы люди могли жить по правилам, не всегда легко».

Будет ли CDC настаивать на такого рода изменениях? Энн Хэддикс, главный политический директор Управления стратегии и инноваций CDC, во время панельной дискуссии после выступления Поллана перед CDC

«Для того, чтобы двигаться вперед, потребуется несколько совершенно иных типов мышления, чем мы делали в прошлом. «, — сказал Хэддикс.«У нас есть возможность, которой у нас не было в течение многих лет… Из федеральных агентств, пытающихся решить проблемы с продовольствием, CDC занимает уникальное положение. Мы должны стать лидерами… Сейчас самое время активизировать наши усилия. и обратиться к людям, которые доставляют нам дискомфорт, и пойти на это».

Что можно и что нельзя делать при диете с низким содержанием клетчатки

Определение

Клетчатка – это неперевариваемая организмом часть фруктов, овощей и злаков. Диета с низким содержанием клетчатки ограничивает эти продукты. В результате количество непереваренного материала, проходящего через толстую кишку, уменьшается, а объем стула уменьшается.

Диета с низким содержанием клетчатки может быть рекомендована при ряде состояний или ситуаций. Иногда ее называют диетой с ограниченным содержанием клетчатки.

Назначение

Ваш врач может назначить диету с низким содержанием клетчатки, если:

  • У вас сужение кишечника из-за опухоли или воспалительного заболевания
  • Вы перенесли операцию на кишечнике
  • Вы проходите лечение, такое как облучение, которое повреждает или раздражает пищеварительный тракт

По мере того, как ваша пищеварительная система приходит в норму, вы обычно можете постепенно добавлять больше клетчатки в свой рацион.

Детали диеты

Диета с низким содержанием клетчатки ограничивает количество овощей, фруктов и злаков, которые можно есть. Иногда ваш врач также может потребовать, чтобы вы ограничили количество молока и молочных продуктов в своем рационе. Молоко не содержит клетчатки, но может вызвать дискомфорт или диарею, особенно если у вас непереносимость лактозы.

Способность переваривать пищу у разных людей разная. В зависимости от вашего состояния и переносимости, ваш врач может порекомендовать более или менее ограниченную диету.

Если вы соблюдаете диету с низким содержанием клетчатки, обязательно читайте этикетки на продуктах. Продукты, которые вы, возможно, не ожидаете, такие как йогурт, мороженое, хлопья и даже напитки, могут содержать клетчатку. Ищите продукты, которые содержат не более 1-2 граммов клетчатки в одной порции.

Избегайте этих продуктов и продуктов, приготовленных из них:

  • Орехи, семена, сухофрукты и кокос
  • Цельнозерновые продукты, попкорн, зародыши пшеницы и отруби
  • Коричневый рис, дикий рис, овсянка, мюсли, дробленая пшеница, лебеда, булгур и ячмень
  • Фасоль сушеная, печеная фасоль, лимская фасоль, горох и чечевица
  • Арахисовое масло с кусочками
  • Фрукты и овощи, за исключением указанных ниже

Выберите эти продукты:

  • Нежное мясо, рыба и птица, ветчина, бекон, моллюски и мясо для обеда
  • Яйца, тофу и сливочное арахисовое масло
  • Молочные продукты при переносимости
  • Белый рис и макаронные изделия
  • Хлебобулочные изделия, изготовленные из рафинированной пшеничной или ржаной муки, такие как хлеб, печенье, блины, вафли, рогалики, соленые и крекеры
  • Горячие и холодные каши, содержащие менее 2 г пищевых волокон в одной порции, например, приготовленные из риса
  • Консервированный или хорошо приготовленный картофель, морковь и стручковая фасоль
  • Простой томатный соус
  • Овощные и фруктовые соки
  • Бананы, дыни, яблочное пюре и консервированные персики (без кожуры)
  • Сливочное масло, маргарин, масла и заправки для салатов без семян

Типичное меню может выглядеть так:

Завтрак
  • Кукурузные хлопья с молоком
  • Белый тост, сливочное арахисовое масло, желе
  • Фруктовый сок
  • Кофе
Полдник
  • Йогурт без семян
  • Вода или другой напиток
Полдник
  • Сэндвич с индейкой на белом хлебе с майонезом
  • Томатный суп
  • Консервированные персики
  • Молоко или другие напитки
Полдник
  • Ломтики сыра
  • Соленые крекеры
  • Вода или другой напиток
Ужин
  • Мясной рулет
  • Картофельное пюре с маслом
  • Вареная морковь
  • Яблочное пюре
  • Молоко или другие напитки

Готовьте все продукты так, чтобы они были мягкими.Хорошие методы приготовления включают варку на медленном огне, варку, тушение, приготовление на пару и тушение. Выпечка или приготовление в микроволновой печи в закрытой посуде — еще один вариант.

Имейте в виду, что при соблюдении диеты с низким содержанием клетчатки у вас может быть меньше движений кишечника и меньший объем стула. Чтобы избежать запоров, вам может потребоваться пить больше жидкости. Пейте много воды, если ваш врач не сказал вам иначе.

Результаты

Соблюдение диеты с низким содержанием клетчатки ограничит перистальтику кишечника и поможет облегчить диарею или другие симптомы абдоминальных заболеваний, такие как боль в животе.Как только ваша пищеварительная система придет в норму, вы можете постепенно снова вводить клетчатку в свой рацион.

Риски

Поскольку диета с низким содержанием клетчатки ограничивает то, что вы можете есть, может быть трудно удовлетворить ваши потребности в питании. Вы должны использовать диету с низким содержанием клетчатки только до тех пор, пока это предписано вашим врачом. Если вам необходимо придерживаться этой диеты в течение более длительного времени, проконсультируйтесь с зарегистрированным диетологом, чтобы убедиться, что ваши потребности в питании удовлетворяются.

Получите самую свежую медицинскую информацию от экспертов Mayo Clinic.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе научных достижений, советов по здоровью и актуальных тем, связанных со здоровьем, таких как COVID-19, а также экспертных знаний по управлению здоровьем.

Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию, а также понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая информация о вас, которой мы располагаем.Если вы пациент клиники Майо, это может включать защищенную информацию о здоровье. Если мы объединим эту информацию с вашей защищенной медицинской информации, мы будем рассматривать всю эту информацию как информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только так, как указано в нашем уведомлении о практики конфиденциальности. Вы можете отказаться от получения сообщений по электронной почте в любое время, нажав на ссылка для отписки в письме.

Подписаться!

Спасибо за подписку

Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе самой последней медицинской информации.

Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

Повторите попытку через пару минут

Повторить попытку

дек.05, 2020 Показать ссылки
  1. Vanhauwaert E, et al. Диеты с низким содержанием остатков и низким содержанием клетчатки при лечении желудочно-кишечных заболеваний. Расширенное питание. 2015 г.; дои: 10.3945/an.115.009688.
  2. Продукты с низким содержанием клетчатки. Американское онкологическое общество. https://www.cancer.org/treatment/survivorship-during-and-after-treatment/staying-active/nutrition/low-fiber-foods.html. По состоянию на 18 ноября 2020 г.
  3. Диета с ограничением клетчатки. Руководство по питанию. Академия питания и диетологии. https://www.Nutritioncaremanual.org/. По состоянию на 18 ноября 2020 г.
  4. Управление обучения пациентов. Соблюдение диеты с низким содержанием клетчатки. Клиника Мэйо, 2020.
  5. Альварес-Гонсалес М.А. и др. Рандомизированное клиническое исследование: нормокалорийная диета с низким содержанием клетчатки за день до колоноскопии является наиболее эффективным подходом к подготовке кишечника к колоноскопии для скрининга колоректального рака. Заболевания толстой и прямой кишки. 2019; doi:10.1097/DCR.0000000000001305.
Подробнее

.

Что нужно и что нельзя есть в Италии

Эта страница содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочитайте наше раскрытие для получения дополнительной информации.

Признайся, ты приехал в Италию есть. Это, безусловно, причина, по которой мы посетили страну десятки раз и не можем оставаться в стороне надолго.

Питание в Италии – серьезное дело, и местные жители придерживаются строгих правил питания. Вы можете найти одни из лучших блюд в мире в Италии, но также можно заплатить сверх шансов за разочаровывающую еду.

Посетители (особенно американцы, поскольку культура питания сильно отличается от американской) часто путаются в аспектах питания в Италии и в конечном итоге голодают в 18:00 или чувствуют себя обделенными.

Следуя этим советам, вы сможете избегать ловушек для туристов, есть лучшую еду в Италии и не шокировать итальянцев по пути.

Если вам интересно, что поесть в Италии, я также поделюсь своими любимыми итальянскими блюдами, которые стоит попробовать, пока вы там.

Приятного аппетита!

Содержимое

Обновление 2022: требуется Super Green Pass

Все лица старше 12 лет в Италии должны предъявить Super Green Pass для входа в такие места, как рестораны (в том числе на открытом воздухе), музеи, отели, общественный транспорт и самолеты.

Этот медицинский паспорт показывает вакцинацию против COVID-19 или выздоровление от вируса в течение последних шести месяцев.

Вы должны были получить вторую дозу вакцины за последние шесть месяцев или ревакцинацию (в настоящее время действует бессрочно).

Сертификаты о прививках, выданные в других странах ЕС, США, Великобритании, Канаде, Японии и Израиле, также будут приниматься вместо Green Pass. Они могут быть представлены в цифровом или бумажном виде. Вы также должны показать свое удостоверение личности.

Узнайте больше о Зеленом проездном по Италии.

Я также рекомендую убедиться, что ваша туристическая страховка покрывает медицинские расходы на COVID-19. Мы используем туристическую страховку Heymondo, которая доступна по всему миру и включает покрытие отмены (если вы заразитесь Covid до поездки) и карантин.

Посмотрите наше видео о правилах итальянской кухни и лучших советах, чтобы получить максимальную отдачу от вашего гастрономического путешествия по Италии.

Вернуться к содержанию

Меню ресторана в Тоскане

Вот самое важное, что нужно знать, обедая в Италии.

Итальянское меню разделено на следующие блюда:

Антипасти

Закуски, такие как брускетта (тосты с начинкой), жареные и маринованные овощи, а также мясные и сырные ассорти.

Они могут быть довольно сытными (или просто огромными в Апулии и Базиликате), поэтому мы всегда делимся ими. Антипасти часто являются нашей любимой частью еды, поскольку они настолько разнообразны, включают в себя региональные деликатесы и часто содержат большое количество овощей (реже на севере).

Прими

Первое блюдо состоит из пасты, ньокки, ризотто или сытного супа (например, минестроне).

Порции не большие (обычно), но на полноценный обед может хватить (обычно еще и антипасто).

В Италии есть сотни форм макарон, поэтому изучите местные деликатесы для вашего пункта назначения. В противном случае вы можете не узнать пасту в меню, так как она будет называться примерно так: trofie (в Лигурии) или orecchiette (в Апулии).

Секонди  

Второе блюдо мясное или рыбное. Это просто кусок мяса, на котором ничего нет.

Очень редко в ресторане подают вегетарианские блюда, такие как омлет или тарелка с овощами на гриле, но вам лучше придерживаться антипасти и прими.

С онторни

Гарниры, такие как картофель, картофель фри, овощи на гриле или жареные, салат и бобы.

Если вы хотите, чтобы к вашему мясу или рыбе было что-нибудь, вы должны заказать это отдельно.

Обратите внимание, что после того, как вы съели мясо, вам принесут салат, но вместе с ним принесут и горячие овощи.

Вегетарианцы также могут приготовить еду из гарниров. Иногда мы заказываем гарнир из овощей на гриле в качестве антипасто, если в меню больше ничего нет (или не стесняемся есть овощи после макарон).

Дольчи

Десерты. Меню обычно довольно простое и включает в себя фрукты, мороженое, торт или пирог, а также фирменные блюда региональной кухни.

Десерт тирамису со сливочно-кофейным вкусом – один из самых распространенных десертов в стране. Более дешевая альтернатива десерту в ресторане — отправиться в джелатерию и насладиться рожком во время вечерней прогулки.

Кафе

Очень часто заканчивают трапезу и кофе (эспрессо). Он приходит после десерта, а не вместе с ним.

Пирог с рикоттой в Il Frantoio в Апулии

Итальянские блюда сильно различаются в зависимости от региона.Вы можете купить пиццу и пасту с томатным соусом повсюду, но не ожидайте найти спагетти карбонара в Апулии — вместо этого придерживайтесь местных блюд. В конце этого поста я поделюсь некоторыми из моих фаворитов.

Вернуться к содержанию

Во сколько итальянцы обедают?

Большинство итальянцев ужинают около 8 или 9 часов вечера. Летом они могут есть позже, особенно на юге страны, когда ужин может быть в 22:00 или даже позже.

Посетители должны знать, что часы работы итальянских ресторанов ограничены.

Они открыты на обед с 12:00 до 13:00 и закрываются с 14:00 до 15:00. Итальянцы не обедают позже 14:00.

После этого рестораны закрываются на дневной/ранний вечерний перерыв.

Они снова открываются на ужин в 19:30 или 20:00. Пиццерии могут открыться немного раньше, в 19:00.

Убедитесь, что вы планируете это, когда едите вне дома в Италии. Продуктовые магазины (кроме крупных супермаркетов) также закрываются во второй половине дня.

Ниже я привожу советы, что делать, если вы проголодались днем ​​или ранним вечером (у нас это частая проблема!).

Вернуться к содержанию

Во время еды в Италии

Вернуться к содержанию

  • Ешьте мороженое каждый день. Это хорошо.
  • Ищите знаки produzione propria и artigianale в джелатериях, что означает, что джелато производится на месте старомодным способом из натуральных ингредиентов.
  • Закажите мороженое более одного вкуса. Даже если вы заказываете небольшой размер (которого обычно много), вы можете выбрать два вкуса.Мое личное любимое сочетание фисташек и шоколада.
Мороженое с фисташками и шоколадом в ресторане Bloom в Модене. Обратите внимание, что фисташки не ярко-зеленые! Во время нашего гастрономического тура по Болонье мы видели, как тортеллини готовят в местном магазине макарон.
  • Прочитать Еда на моем пути через Италию Элизабет Минчелли, которая исследует различия между региональными кухнями. Он включает в себя личные истории, а также практические советы и рекомендации ресторанов. Я хочу сделать ее самодельную пиццерию в Неаполе!
  • Избегайте ресторанов рядом с основными туристическими достопримечательностями.Если вы решите поесть на популярной площади, такой как площадь Навона в Риме, примите во внимание, что вы платите за вид, а не за качественную еду. Может быть, просто выпьем вместо этого.
  • Попробуйте фирменные блюда региональной кухни. Проведите небольшое исследование, прежде чем идти, или спросите у местного жителя. Узнайте о наших фаворитах в Апулии, Лигурии, Сицилии, Тоскане и Пьемонте. Если вы закажете не местное блюдо, оно, скорее всего, вас разочарует.
Cappellacci di Zucca, разновидность равиоли с начинкой из тыквы, является местным деликатесом Феррары.
  • Закажите un caffè  (эспрессо) после десерта, а не во время еды.
  • Посещайте бары в любое время суток. Они больше похожи на кафе и подходят для семейного отдыха. Заходите на кофе, закуски, безалкогольные или алкогольные напитки с завтрака до поздней ночи. Они могут быть хорошим местом для бутербродов, если вы проголодались в середине дня, хотя качество варьируется, и некоторые бары закрываются во второй половине дня (особенно в небольших городах).
  • Выпейте кофе стоя в баре ( al banco ), чтобы не платить дополнительно за то, чтобы присесть – в туристических районах до четырех раз больше.
  • Проверьте меню бара, если вы действительно хотите сесть. Обычно на стене висят цены на banco (стоя) и tavolo (сидя).
  • Ешьте пиццу руками. В пиццерии вы сами нарежете пиццу на кусочки, а затем можете использовать свои руки.
  • Купите кусочки пиццы на вынос или фокаччу с разными начинками для недорогой закуски. Это ваш лучший вариант, если вы проголодались вне обычного времени приема пищи. Обычно вы выбираете, сколько хотите, и платите по весу.
Томатная фокачча в Бари оплачивается по весу
  • Придерживайтесь primo (первое блюдо, обычно паста, ризотто или суп), если вы вегетарианец — secondo (второе блюдо) почти всегда состоит из мяса, а primo достаточно вкусно и сытно (и дешевле).
Cacio e pepe (паста с сыром и перцем) — восхитительное римское блюдо
  • Закажите вино (или просто воду) во время еды — итальянцы пьют только пиво и безалкогольные напитки с пиццей.
  • Попросите бокал вина, даже если в меню указаны только бутылки.Всегда есть вариант un bicchiere (стакан) или un quarto (четверть литра) или mezzo litro (пол-литра) кувшин домашнего вина. Домашнее вино очень доступно и часто стоит столько же, сколько вода — у нас было пол-литра всего за 2 евро!
  • Выберите минеральную воду naturale (обычная) или frizzante (газированная). Обычно вас спрашивают об этом, как только вы садитесь за стол, так как к каждому приему пищи подается литровая бутылка. К сожалению, итальянцы не пьют водопроводную воду в ресторанах (хотя пить ее безопасно).
Вино – важная часть итальянской трапезы
  • Насладитесь напитком перед ужином или аперитивом в баре. Обычно это бокал вина или коктейль. Мой фаворит — Spritz, приготовленный из Aperol (или Campari), просекко и газированной воды. В барах к напитку всегда подают закуски, такие как картофельные чипсы, оливки, орехи и/или фокачча. Это помогает нам работать до тех пор, пока рестораны не откроются.
  • аперитив шведский стол, который некоторые бары предлагают бесплатно при покупке напитка ранним вечером (обычно с 18 до 20 часов).Если у вас ограниченный бюджет, этого может хватить даже на ужин, поэтому он известен как apericena . Хотя это не одобряется, если вы едите слишком много, в целом лучше придерживаться одной тарелки с едой на напиток. Лучшее место для apericena — северная Италия, особенно Милан и Турин.
Классический аперитив Spritz с доступом к большому веганскому буфету стоит 10 евро в Ketumbar в РимеСаймон прогуливается по виноградникам винодельческого региона Бароло
  • Попробуйте настоящий выдержанный бальзамический уксус.Вещи 25-летней выдержки не похожи ни на что, что вы пробовали раньше. Мы посетили семейную acetaia в Модене во время однодневной поездки из Болоньи.
  • Пикник. Даже самые простые вещи в Италии на вкус восхитительны, так что купите немного хлеба, сыра, оливок и фруктов в alimentari (небольшой продуктовый магазин), на рынке или в супермаркете и найдите парк, чтобы насладиться ими. Рынок Тестаччо в Риме — наше любимое место. за это.
Обучение приготовлению пасты в Лечче, Апулия
  • Попросите счет/чек ( il conto ).Работники ресторана не принесут его автоматически, так как не хотят вас торопить. Это может занять некоторое время, поскольку они предполагают, что вы никуда не торопитесь.
  • Насладитесь дижестиво (послеобеденным ликером) после еды. Лучшие из них домашние, и они могут быть горькими, как амаро, сладкими, как лимончелло, или крепкими, как граппа. Если ваш сервер предлагает вам дайджестиво после того, как вы получили свой счет, это на дом.
В Country House Tavernola недалеко от Вьесте нам принесли пять ледяных бутылок домашнего дижестива — цветы фенхеля, лавра, корицы, миндаля и опунции (наши любимые) — и оставили нас самим есть.

Вернуться к содержанию

Не

  • Ожидайте, что рестораны будут открыты на cena (ужин) до 19:30 или 20:00. Обычно итальянцы ужинают в ресторанах около 9 часов вечера (раньше на севере, позже на юге). Пиццерии часто открываются раньше, в 19:00.
  • Не стесняйтесь заказывать каждое блюдо: антипасто (закуска), primo (первое блюдо), secondo (второе блюдо) с contorno (гарнир) и dolce (десерт) много еды.Выбирайте и выбирайте, как вам угодно. Вы также можете заказать антипасто или примо, а затем решить, хотите ли вы заказать еще одно блюдо.
Fave e cicoria (пюре из фасоли с зеленью) — типичное апулийское блюдо.
  • Капучино заказывайте после 10:00. Позже в течение дня, и особенно после еды, пейте эспрессо (попросите и кофе ).
  • Ожидайте многого от завтрака. Кофе и cornetto (круассан, называемый бриошь в северной Италии) стоя в баре — это норма.Лучшие завтраки, которые мы когда-либо пробовали, были в семейных отелях типа La Corte dei Pastori в потрясающей Матере, где нас угощали хлебом, пирожными, выпечкой и фруктами. Вы не найдете яиц или других горячих блюд для завтрака.
Итальянский завтрак с видом на отель типа «постель и завтрак» La Corte dei Pastori в Матере Типичный итальянский завтрак в баре – корнетто с нутеллой
  • Ешьте в джелатерии с ярко-зеленой мятой или фисташковым мороженым – ингредиенты не будут натуральными.Возвышающиеся пухлые насыпи — еще один признак того, что они используют химикаты. Если мороженое спрятано в металлических банках, это хороший признак того, что оно высокого качества.
  • Сходите в ресторан с туристическим меню или с кем-то снаружи, приглашающим вас зайти.
Прекрасная остерия (простой ресторан) Ai Cuattru Canti в Финалборго, Лигурия. Меню только на итальянском — хороший знак.
  • Пообедать в пиццерии. Лучшие заведения открываются только по вечерам, так как дровяной печи для пиццы требуется много времени, чтобы достичь нужной температуры.В течение дня ешьте пиццу на кусочки ( пицца с тальо ), которую подают на вынос.
  • Закажите пиццу пеперони, если вы не хотите, чтобы она была покрыта сладким перцем. Закажите пиццу с салями, если хотите с мясом.
  • Попросите курицу или ананас к вашей пицце. Итальянцы считают это пародией.
  • Поделитесь пиццей — даже дети могут приготовить себе пиццу.
Пицца на тонком тесте в римском стиле в ресторане Da Remo в Риме. В Неаполе у ​​пиццы более толстая корочка — попробуйте обе! Пицца al taglio на вынос – лучший вариант пиццы на обед.Обычно вы выбираете, сколько хотите, и платите по весу. Это было в Il Pizzicotto в Лечче.
  • Попросите масла и уксуса, чтобы макать в них хлеб. Это не настоящая итальянская вещь. Хлеб тоже не подают с маслом.
  • Ешьте хлеб с макаронами. Вместо этого используйте его для fare la scarpetta (буквально «сделай маленькую туфельку») и вытрите остатки соуса со своей тарелки.
  • Заказать спагетти болоньезе. В Италии его нет. Вместо этого попросите тальятелле аль рагу в его родном городе Болонья, если вы хотите пасту с мясом.
  • Попросите добавить к макаронам пармезан. Итальянцы строго относятся к тому, что должно быть с сыром, а что нет. Вам предложат пармезан, если это уместно.
  • Ожидайте причудливые заправки для салатов. Итальянской одежды в Италии не существует. Вместо этого вам предоставят оливковое масло, уксус и соль, чтобы заправить салат к столу. Когда ингредиенты настолько хороши, вам больше ничего не нужно.
  • Ожидайте сложных салатов. Если в меню указан салат из помидоров, то это будет просто тарелка нарезанных помидоров (возможно, с базиликом).Опять же, вы можете уйти от простоты, когда продукты свежие и ароматные.
  • Удивитесь, если ваш салат окажется после основного блюда. В Италии его не едят в качестве гарнира.
Простой, но красивый салат из сырых цуккини
  • Будьте удивлены дополнительными расходами в счете. Рестораны обычно берут от 1 до 2,50 евро с человека за pane e coperto (хлеб и покрытие), даже если вы не хотите хлеб. Это должно быть написано в меню.
  • Чувствую, что должен дать чаевые.Это необязательно.
  • Предположим, везде принимают кредитные карты. Во многих ресторанах оплата только наличными.
  • Ожидайте обслуживание в американском стиле. Персонал ресторана может быть немного резок, особенно в больших городах. Не принимайте это на свой счет.
  • Обижайтесь, если вас отвергают из пустого ресторана. У них будут заказы на поздний вечер, а в Италии у вас есть столик на всю ночь.
  • Прикоснитесь к продуктам на рыночных прилавках. Скажите продавцу, что вы хотите (или укажите), и он подберет для вас предметы.
  • Спрашивайте еду в ресторанах. Не принято приобретать собачью сумку с объедками. Еда на вынос тоже не распространена, за исключением пиццерий. Даже кофе не заказывают.
  • Раш. В Италии обед может длиться часами — наслаждайтесь им.

Назад к содержанию

Если вам интересно, что есть в Италии, вот некоторые из наших любимых блюд. Помните, что еда в Италии строго местная, поэтому большинство этих блюд вы не найдете по всей стране.

Посуда, которую можно найти повсюду

  • Пицца Маргарита – Пиццу, которую можно найти по всей стране, в Италии, конечно, обязательно нужно есть.Лучше всего в Неаполе, но нам также нравится римский стиль с ультратонкой и хрустящей основой. Есть и другие сорта, но Маргарита не просто так считается классикой.
  • Parmigiana di Melanzana – Одна из моих любимых блюд в Италии – в основном на юге – в Апулии, Кампании и Сицилии. Слои жареных баклажанов запекаются с сыром и томатным соусом. Обычно он находится в разделе закусок в меню, но иногда он указан как приму.
  • Pasta al Pomodoro – Паста, подаваемая с томатным соусом, простая, но такая вкусная, когда она хорошо приготовлена.Он не будет указан в таком виде в меню; вместо пасты будет указан местный сорт, например orecchiette al pomodoro в Апулии (форма пасты, напоминающая маленькие ушки).
  • Penne   all’A rrabbiata – Короткие трубочки пасты с острым томатным соусом. Он происходит из Рима, но встречается во многих местах.
  • Bruschetta al Pomodoro – Одна из наших любимых закусок – это простой тост, натертый чесноком, со свежими помидорами, базиликом и оливковым маслом.Он также поставляется с другими начинками.
Пармиджана ди Меланцана в Апулии

Лацио (Рим)

  • Tonnarelli Cacio e Pepe – Толстая паста, похожая на спагетти, с сыром пекорино романо и черным перцем. О, как хорошо! Мое любимое место для этого — Flavio al Velavevodetto в районе Testaccio в Риме.
  • Пицца Бьянка – Это тип пиццы, которую вы получаете в виде квадратов из пекарни или места на вынос, а не в пиццерии с сидячими местами.Это простое тесто (почти как фокачча), сбрызнутое оливковым маслом и посыпанное морской солью и розмарином. Только что из духовки — божественно. Мое любимое место для этого — Antico Forno Roscioli в историческом центре Рима.
  • Пицца ди Патате – еще один вид вкусной пиццы на вынос, в которой используется тонко нарезанный картофель и не используется томатный соус. Иногда бывает с сыром.
Пицца росса и пицца бьянка от Antico Forno Roscioli в Риме

Лигурия (Генуя, Портофино, Чинкве-Терре)

  • Trofie al Pesto – Вы можете найти песто (соус из базилика) за пределами Лигурии, но лучше всего он получается в родном регионе.Трофи — это маленькие кусочки макарон, картофеля и иногда в блюдо добавляют зеленую фасоль.
  • Pansotti alla salsa di noci – Равиоли, фаршированные сыром и шпинатом, с ореховым соусом.
  • Antipasti misto – Смешанные антипасти (закуски) великолепны в Лигурии и могут быть адаптированы для вегетарианцев. Обычно они включают torta di verdura , местный овощной пирог с начинкой из сыра и зелени или овощей.
  • Фокачча – Лигурия делает лучшую фокаччу, которую мы пробовали в Италии.Этот хлеб с оливковым маслом едят просто так или с оливками, помидорами, луком или другими ингредиентами. Он продается в пекарнях, и вы обычно платите по весу.
Трофи аль песто

Тоскана (Флоренция, Сиена)

  • Панцанелла – Салат из черствого хлеба, помидоров, лука, базилика и иногда огурцов. На вкус лучше, чем кажется!
  • Pappa al Pomodoro – Еще одно применение черствого хлеба – вкусный томатный суп.
  • Риболлита – Сытный зимний суп с фасолью и овощами (ага, тут еще и черствый хлеб!).

Апулия

  • Orecchiette con Cime di Rapa – Паста с маленькими ушками и ботвой репы (разновидность зеленых листовых овощей).
  • Purea di Fave con Cicoria – пюре из бобов Фава с горькой зеленью.
  • Antipasti della Casa – Домашние закуски – наша любимая часть трапезы в Апулии. Это может быть необычайно большой выбор овощей, сыра, жареного и многого другого (в основном вегетарианского). Возьмите только один на двоих, и иногда даже тогда у вас не будет места для основного блюда.

См. наш подробный путеводитель по продуктам питания Puglia, где можно найти множество других рекомендаций.

Кампания (Неаполь, побережье Амальфи)

Не пропустите пиццу в Неаполе!

  • Ньокки алла Соррентина — любимое итальянское блюдо Саймона (помимо пиццы). Ньокки (картофельные клецки), запеченные с томатным соусом, моцареллой и базиликом.
  • Insalata Caprese – Простой салат из помидоров, моцареллы и базилика родом с острова Капри.

Сицилия

  • Pasta alla Norma – паста пенне в томатно-баклажанном соусе с сыром рикотта салата.
  • Busiate alla Trapanese – Длинная скрученная паста с соусом песто из помидоров, миндаля, чеснока и базилика.
  • Pane con Panelle — Оладьи из нута в рулете — популярная уличная еда в Палермо.

В нашем путеводителе по сицилийской кухне есть еще много идей, которые стоит попробовать, в том числе множество сладостей, которыми славится остров.

Эмилия-Романья (Болонья, Модена)

В Эмилии-Романье готовят одни из лучших блюд в Италии. Помимо сыра пармезан и выдержанного бальзамического уксуса вам также стоит попробовать: 

  • Тортеллони – Паста с начинкой из рикотты и трав. Вегетарианцам лучше брать соус с шалфеем и маслом, а не рагу. Тортеллини похожи, но меньше и наполнены мясом.
Тортеллони и вино Ламбруско в Da Danilo в Модене

Назад к содержанию

Наше любимое место, где можно поесть в Италии, — Masseria Il Frantoio, оливковая ферма с размещением в Апулии, где мы побаловали себя дегустационным меню из восьми блюд, используя продукты и оливковое масло с фермы.Это также наше любимое место для отдыха во всей Италии.

В остальном, мы поели в таком количестве замечательных ресторанов, что трудно выбрать любимые. Выбирая, где поесть в Италии, вы можете посмотреть наши рекомендации ресторанов по направлениям в этих сообщениях:

Если вам понравился этот пост, закрепите его!

Назад к содержанию

.