9 основных причин возникновения запора

Наиболее частые нарушения в работе ЖКТ, которые встречаются у людей обоих полов и всех возрастов, – это запор. Иногда он проявляется в виде отдельной патологии, в других случаях является всего лишь симптомом возникновения другой, более обширной болезни.

Существует 2 формы запора: разовый и хронический. Первый вариант – это быстро решаемая проблема, но со второй формой разобраться с первого раза получится далеко не всегда. И это не от нежелания специалистов помочь окружающим, просто большинство людей стесняются возникшей проблемы и недооценивают ситуацию, поэтому не обращаются за советами к специалистам.

Далеко не всегда то, что люди называют запором, им является на самом деле. Иногда так называют другие, не настолько серьезные проблемы, такие как:

• нерегулярность дефекации;
• частые позывы, оказавшиеся ложными;
• ощущение незаконченности процесса дефекации;
• затруднение процесса испражнения.

Подобного рода патология не является обычным запором, а последствием недостаточного или неправильного лечения хронического запора.

Симптоматика

Не стоит думать, что организм подвергся запору, если возникли проблемы с дефекацией один раз. Затруднение избавления от продуктов жизнедеятельности необязательно говорит именно об этой проблеме. Возможно, пищеварительная система просто не справилась с каким-либо употребленным продуктом, что и вылилось в небольшую заминку в работе. В дальнейшем же возможна нормализация функционала ЖКТ.

Посмотреть на ситуацию в другом ракурсе придется, если задержка дефекации растянулась на двое и больше суток. Об этом же говорит:

• затянувшееся затруднения процесса испражнения;
• выведение каловых масс хоть и не столь редко, но дозировано, когда после посещения санузла все равно остается ощущение наполненности кишечника;
• частое, но не объемное выделение каловых масс.

Симптоматика постоянных запоров складывает такую картину:

• в области кишечника происходит активное всасывание воды;
• каловые массы уплотняются;
• снижается активность кишечника из-за ухудшения перистальтики;
• постоянное ощущение наполненности кишечника, которое не проходит даже после посещения туалетной комнаты;
• задержка кала в организме на двое суток и больше;
• консистенция кала очень сухая и плотная, а комки могут ранить как стенки кишечника, так и анальный проход;
• количество каловых масс становится намного меньше, при этом выделение их происходит дозировано;
• в процессе дефекации приходится сильно тужиться, иначе опорожниться просто не получается;
• секреторная функция кишечника резко снижается.

Период между испражнениями у каждого человека индивидуален. Кто-то посещает уборную 1 или 2 раза в день, а кому-то достаточно и одного раза на протяжении 2 суток. В связи с этим, главным показателям наличия проблемы является самочувствие.

Причины запоров

Длительные запоры могут проявляться у людей разного возраста, начиная от грудничков и заканчивая достигшими пожилого возраста мужчинами и женщинами. Возникновение патологии может вызывать следующее:

1. Аллергия. У маленьких детей аллергия – это основная причина запора, если проблема касается грудничков. Решить возникшую проблему можно, изменив рацион мамочки, что сделает состав ее молока совсем другим.
2. Лактазная недостаточность. Когда диагностируется подобная ситуация, для ребенка подбирается другой рацион, в который включают пребиотики.
3. Образ жизни. Не зря говорится, что жизнь заключается в движении. Длительная неподвижность, недостаточное количество движения влияет на работу не только кишечника, но и многих других систем организма. Для данной причины появления запора надо позаботиться о своем режиме дня. Тем, кто работает в офисе, при этом проводит много времени за компьютером, а также занимается каким-либо делом, требующим длительного нахождения в одной позе, надо увеличить свои физические нагрузки и проводить как можно больше времени на прогулке. Можно записаться в бассейн или спортивный клуб, заняться какой-либо активной деятельностью.
4. Несбалансированное питание или нарушение режима. Для правильной работы пищеварительной системы необходим баланс всех веществ. Если в еде недостаточно клетчатки, то возникают проблемы с работой кишечника. Дело в том, что клетчатка не только стимулирует перистальтику, но и влияет на состояние каловых масс. Волокна разбухают и делают отходы жизнедеятельности более мягкими, пористыми. Проблемы с недостатком клетчатки обычно возникают у тех, кто питается мясными блюдами и выпечкой из пшеничной муки тонкого помола. Нерегулярное питание, покупка продуктов в фаст-фуд, любовь к мучному и переедание вечером – все это тоже нарушает нормальную работу кишечника. Пищеварительная система ночью должна отдыхать так же, как и остальной организм. Если она регулярно перерабатывает ночью, то ничего удивительного, что приходит время ее отказа от работы. Запор – это еще не самое страшное, что может случиться в такой ситуации. Чтобы убрать причины возникновения запора, нужны изменения режима и рациона. На работе, где чаще всего покупается еда быстрого приготовления, можно питаться блюдами, принесенными из дома. Рацион необходимо обогатить кашами из цельных злаков, фруктами и овощами, приготовленными любым образом, а также хлебом из грубых сортов муки. От сдобных булочек и кремовых сладостей, а также еды быстрого приготовления надо отказаться полностью. Вечерний прем пищи стоит ограничить легкими блюдами, салатами или кисломолочными продуктами.
5. Недостаточное употребление жидкости. Когда воды в организме недостает, он требует дополнительной подпитки. Нет воды – нет и влаги для размягчения каловых масс, смазки стенок кишечника и многих других функций. Как результат, содержимое кишечника задерживается на длительный период, становится твердым. Каловая пробка не может продвигаться по кишечнику свободно, если она дробится, то кусочки имеют твердые, при этом крайне острые края, которые могут поранить кишечник. Чтобы таких ситуаций не возникало, необходимо тщательно следить за количеством выпитой воды. Взрослому человеку на сутки надо не менее 3 литров. Чтобы обмануть себя и выпить больше, можно купить трубочки и пить, когда занимаетесь какими-либо интересными делами, например, читая книгу или просматривая телевизионную программу. Вместо трубочек можно взять пол-литровую бутылочку. Когда люди пьют таким образом, то не замечается количество употребленного продукта. Тем, кто занимается тяжелым физическим трудом или спортом, пить надо намного больше.
6. Стрессы. Они настигают людей везде и всегда. В автобусе или метро, на работе и на улице они влияют на организм. Это веские причины частых запоров, которые влияют на организм в целом. Для улучшения состояния надо научиться приводить себя в порядок. Сначала создайте себе дома обстановку, в которой вы сможете расслабиться. Приходя домой, не сбрасывайте на близких свой негатив. Обнимите, поцелуйте свою половинку, ребенка, родителей. Можно посидеть в кресле, поглаживая кошку. Мурлыканье животного, ощущение мягкой шкурки под рукой помогут привести нервную систему в норму. Займитесь дыхательными техниками, проведите максимально долгое время, дыша животом. Включите приятную музыку и полностью расслабьтесь.
7. Регулярные переезды, путешествия. Смена места – приятный момент в жизни, но не тогда, когда это становится слишком частым элементом жизни. Изменения в составе воздуха, воды и просто постоянное сидячее положение во время длительных поездок – основные причины возникновения запора у путешественников. Кроме того, все путешествия тоже создают стрессовые ситуации. Для нормализации собственного состояния надо снизить количество поездок.
8. Наличие заболевания ЖКТ и других органов брюшной полости. Болезни могут быть разными, а воздействуют на проходимость кишечника они всеми возможными способами. Обычное воспаление соседнего с кишечником органа, формирование опухоли прямо в проходе системы и многое другое может влиять на пищеварение. Устранить проблему можно исключительно медикаментозными средствами, контролировать работу которых обязан специалист. Нередко нужно проводить хирургическое вмешательство.
9. Употребление некоторых лекарств. Доказано, что антибиотики и другие препараты, которые применяют для лечения других недугов (воспалительных или инфекционных), могут нарушить баланс микрофлоры в кишечнике. Нормализовать состав бактерий и привести в норму кишечник можно, приобретая специальные препараты, содержащие полезные бактерии.

Все вышеперечисленное – основные причины возникновения запоров у взрослых людей. Сюда можно добавить еще наличие сахарного диабета, болезни Паркинсона, гипотиреоза, непроходимости кишечника, формирования спаек, ожирения, отравления, церебрального паралича и многих других патологий.

В период лечения от запора многим трудно изменить себя, свой образ жизни и рацион. И все же, избавиться от хронического запора простым употреблением лекарств — не самая лучшая идея.

Чтобы понять, что представляют собой частые запоры, причины и лечение их в конкретном случае, стоит посоветоваться с врачом. Изменив свою жизнь, применив к себе некоторые рамки, каждый может прийти к здоровой и легкой жизни.

Когда телу легко, то и мысли летят легче, и голова работает быстрее. Избавиться от запора легко, главное – взять себя в руки и решить, что изменения в жизни крайне нужны.

Статьей можно поделиться со своими друзьями в социальной сети:

proktoinfo.ru

причины возникновения и способы борьбы

Чем старше становятся люди, тем чаще они страдают запорами. Если только 16% людей молодого и среднего возраста подвержены этому состоянию, то у пожилых людей показатель вырастает до 33%, а у жителей дома престарелых достигает 50% и более.

Запор – это клинический диагноз, основанный на следующих симптомах: редкое опорожнение кишечника, чувство его наполненности после похода в туалет, напряжение при дефекации, невозможность ее при выраженной потребности или все это вместе. Обычно при запоре пациенты также страдают от болей в животе, вздутия живота, болезненной дефекации. При этом частота походов в туалет не является определяющей – можно страдать от запора, посещая санузел ежедневно. Хронический запор характеризуется наличием вышеописанных симптомов в течение как минимум трех месяцев до обращения к врачу.

Причины запоров

Хотя запоры встречаются часто, медициной до сих пор не выявлены точные причины их возникновения. Принято выделять т.н. первичный, или функциональный, запор, который связан с патологиями тазового дна, и вторичный (следствие хронических заболеваний, длительного применения лекарственных средств или сильного травмирующего события или стресса). Еще у пожилых людей рецепторы прямой кишки могут «запаздывать» с ответом на растяжение, притупляя позывы к дефекации, несмотря на накопление большого количества каловых масс. Могут запоры быть вызваны и уменьшением сокращения гладкой мускулатуры в прямой кишке или невозможностью ее расслабления. Одна из наиболее частых причин запора – нарушение режима питания, в том числе слишком малое потребление пищевых волокон и недостаточное количество жидкости.

Стоит добавить, что запоры у лиц пожилого возраста не являются результатом старения, а скорее следствием накопившихся за долгое время в организме проблем – хронических заболеваний, неподвижного образа жизни, физических, неврологических и психических нарушений, неправильного питания и проч.

Цель лечения

Основной целью лечения должно быть облегчение симптомов, а вторичной – безболезненное и регулярное опорожнение кишечника пациента по крайней мере три раза в неделю. Если необходимо, в первую очередь больному следует избавиться от сухих и твердых каловых масс при помощи клизмы или вручную. Наличие задержки каловых масс можно определить, если пожилой человек жалуется чередование запоров с диареей, а подтверждается оно после обследования прямой кишки и/или рентгена брюшной полости, если потребуется.

Немедикаментозные средства от запоров у пожилых людей

Как правило, в первую очередь пожилым пациентам советуют предпринять следующие шаги. Во-первых, посещать туалет после приема пищи, чтобы воспользоваться желудочно-кишечным рефлексом (при попадании пищи в пустой желудок мускулатура кишечника начинает автоматически сокращаться). При посещении туалета рекомендуется не просто садиться на унитаз, а поставить под ноги небольшую скамеечку, чтобы колени были не на уровне таза или ниже его, а выше. И, конечно, пожилому человеку в этот момент нужно обеспечить необходимый покой и уединение.

Распространенное мнение, что для избавления от запоров надо больше двигаться, в отношении пожилых людей не подтверждается. Хотя существуют исследования, показывающие, что упражнения оказывают благотворное влияние на профилактику запоров.

Как и с людьми среднего возраста, частота стула пожилых людей увеличивается при потреблении жидкости от 1,5 до 2 л в день при рационе с высоким содержанием клетчатки. Рекомендуется спланировать питание таким образом, чтобы содержание клетчатки составляло в нем от 20 до 35 г в день. Вводить клетчатку в рацион следует постепенно, в течение нескольких недель, чтобы снизить возможность возникновения побочных эффектов, таких как метеоризм, спазмы, боли и вздутия живота. Следует также обратить внимание на прочие лекарственные препараты, которые может принимать пожилой человек – некоторые из них также способны вызывать запоры.

Биологическая обратная связь

Эта методика может оказаться довольно эффективной для лечения запоров, вызванных дисфункцией мышц тазового дна. Пациент при помощи аноректального манометра учится получать обратную связь и впоследствии в какой-то мере контролировать процесс дефекации. Этот способ подходит для пожилых людей, умственные и физические возможности которых позволяют применять такой метод лечения.

Фармакологическое лечение

В конечном итоге большинство больных, страдающих хроническими запорами, вынуждены прибегнуть к помощи слабительных. Так как реакция на одно и то же слабительное средство при запорах для пожилых людей может быть разной, к назначению лекарственных препаратов врачу следует подходить строго индивидуально.

Слабительные, увеличивающие объем кишечного содержимого

Как правило, именно эти лекарственные средства от запора для пожилых людей предлагаются в первую очередь. Они могут быть растворимыми (псиллиум, или семена подорожника) или нерастворимыми (отруби, метилцеллюлоза, поликарбофил кальция). Эти вещества задерживают воду в кишечнике, чтобы смягчить кишечное содержимое и увеличить его объем; некоторые из них (подорожник) еще и увеличивают частоту стула у пожилых пациентов. Однако у слабительных, увеличивающих объем каловых масс, есть и побочные эффекты. Больной может страдать от вздутия живота и излишнего газообразования. Следует избегать слабительных средств этой группы, если у больного есть подозрение на каловый завал.

Осмотические слабительные

Если предыдущая категория слабительных не вызывает облегчения, врач может назначить осмотические слабительные. Их активные вещества не всасываются в кишечнике человека, хотя хорошо растворимы в воде. Самые известные осмотические слабительные – лактулоза, лактикол и сорбитол. Они увеличивают частоту дефекации и облегчают ее. Активные вещества доходят в неизменном виде до толстой кишки, где и захватываются живущими там бактериями и потом поглощаются слизистой толстого кишечника. Все три средства обладают примерно одинаковой эффективностью. Дополнительное преимущество этой группы слабительных средств при запорах для пожилых людей заключается в отсутствии побочных эффектов. Исключение – лактулоза; она может вызвать диарею у пациентов с непереносимостью лактозы.

Макрогол, он же полиэтилен гликоль, – изоосмотическое вещество, которое показало высокие результаты в качестве лекарства от запоров для пожилых людей. Большой плюс его в отсутствии побочных эффектов.

Еще одно осмотическое слабительное средство – магния гидроксид. Длительное применение его у пожилых пациентов может вызвать нарушения водно-солевого обмена, а у пациентов с почечной недостаточностью привести к серьезным осложнениям. По этим причинам прием гидроксида магния в качестве лекарства от запоров для пожилых людей не рекомендуется.

Слабительные средства, размягчающие каловые массы

Хотя популярность таких слабительных средств при запорах для пожилых людей высока и распространены они широко, убедительные медицинские доказательства их эффективности отсутствуют. Пример препарата: докузат натрия.

Клизмы и суппозитории

Клизмы и суппозитории применяются в случаях, если пациенту неудобно принимать лекарства перорально. Рекомендуется

med.vesti.ru

от чего появляется и что от него помогает

Описание раздела

Запор — это нарушение процесса дефекации, для которого характерно отсутствие стула более 48 часов либо неполное опорожнение кишечника. Чаще всего его развитие провоцируют неправильный образ жизни и погрешности в питании. Чтобы избавиться от проблемы запоров, нужно выяснить их причину.

Согласно медицинской статистике, задержка стула встречается в любом возрасте — и у младенцев, и у школьников, и у пожилых людей. Примерно 10% населения страдает хроническими формами запора, причем у женщин эта проблема появляется в 3 раза чаще, чем у мужчин.

Среди взрослых и детей запор является самой распространенной проблемой, возникающей в работе желудочно-кишечного тракта. Задержка дефекации может быть единичной ситуацией, связанной с резкими изменениями питания и стрессовыми факторами, повлиявшими на работу кишечника. Но чаще пациенты жалуются на постоянные запоры, когда трудности опорожнения кишечника становятся регулярными.

Хронический запор является серьезным состоянием и требует обязательного лечения. Дело в том, что во время задержки каловых масс в организме происходит его самоотравление токсинами, присутствующими в фекалиях. Это чревато развитием осложнений.

Чем опасна задержка стула

Частый и сильный запор опасен развитием осложнений со стороны органов пищеварения: это могут быть диспепсические расстройства (изжога, тошнота, рвота), гастрит, воспалительные процессы в кишечнике (колит, проктосигмоидит), патологии прямой кишки (геморрой, парапроктит, трещины), дивертикулярная болезнь кишечника, мегаколон — увеличение толстого кишечника по длине и ширине.

Чем еще опасны сильные запоры? Они могут привести к острой непроходимости кишечника, требующей оказания неотложной хирургической помощи. Длительная задержка стула может стать причиной развития ишемических изменений в стенках кишечника и последующей их некротизации.

Также частые проблемы со стулом опасны образованием канцерогенных веществ в кишечнике, а сложности с выведением токсинов, в большом объеме содержащихся в каловых массах, позволяют канцерогенам оказывать длительный патогенетический эффект.

Для пожилых людей и лиц, страдающих психическими расстройствами, запоры в кишечнике опасны развитием калового завала.

Классификация

Существуют следующие виды запоров:

• Алиментарный запор. Его провоцирует нездоровое питание: нехватка в рационе растительной клетчатки, витаминов, воды, преобладание сладкой, мучной и мясной пищи.
• Неврогенный запор. Развивается в результате расстройства моторики кишечника. По-другому это состояние называется синдромом ленивой кишки. Патология встречается часто. От чего запор неврогенного типа появляется у больного? Обычно состояние развивается из-за вынужденного подавления позывов к опорожнению кишечника, например, когда человек находится на работе, в транспорте и других местах, где отсутствует возможность сходить в туалет. Также причиной может быть страх перед болезненной дефекацией, которая возникает при геморрое и трещинах прямой кишки.
• Гиподинамический запор. Название этого состояния говорит само за себя — проблемы с регулярной дефекацией появляются на фоне недостаточной физической активности. Чаще диагностируется у пожилых, лежачих больных, после операции и у женщин во время беременности на раннем сроке и сразу после родов.
• Запор, обусловленный воспалительными изменениями в кишечнике. Развивается на фоне хронической формы колита.
• Проктогенный запор. Диагностируется как осложнение геморроя, парапроктита, трещин заднего прохода, расстройствах чувствительности прямой кишки.
• Механический запор. Встречается у лиц, страдающих опухолями кишечника, компрессией кишки близлежащими органами, при рубцовых патологиях толстой кишки.
• Аномальный запор. В этом случае задержки стула обусловлены пороками развития кишечника.
• Токсический запор. Развивается такой запор после отравления токсическими веществами — ртутью, свинцом и пр. Также этому виду запора подвержены курильщики, пребывающие в состоянии постоянного никотиновой интоксикации. Реже токсический запор диагностируется у лиц, страдающих гельминтозом.
• Запор, являющийся следствием изменения водно-электролитного обмена. Появляется при болезнях сердца и почек, на фоне обезвоживания организма.
• Эндокринный запор. Это состояние развивается при заболеваниях щитовидной железы, сахарном диабете, расстройствах гипофиза, во время климакса.
• Медикаментозный запор. Провоцирует бесконтрольный прием анальгетиков, антидепрессантов, спазмолитиков, диуретиков и прочих групп лекарственных препаратов.

Различные виды запоров дают разную симптоматику.

Симптомы

Симптомы запора зависят от причины и характера патологии. У одних людей задержка дефекации может быть единственной жалобой и симптомом, у других — отмечаются сопутствующие недомогания.

В большинстве случаев, запор у взрослых и детей сопровождается метеоризмом, вздутием живота, повышенным газообразованием, длительным отсутствием стула. У некоторых появляется просто звучное урчание в животе, что уже само по себе неприятно. Чувство облегчения наступает только после отхождения газов или акта дефекации.

Также отсутствие стула может вызвать отрыжку, неприятный привкус в полости рта, реже — головные боли и неприятные ощущения в мышцах. На этом фоне появляется общая нервозность, ухудшение настроения, расстройства сна, особенно если длится запор неделю.

Частые задержки стула могут негативно отражаться на внешнем виде человека: кожные покровы приобретают желтоватый оттенок, становятся менее эластичными.

Кратность опорожнения кишечника при запорах может быть различной: в среднем не реже 1-2 раз в неделю. Фекалии при этом чаще всего в виде темных комочков или шариков, похожих на кал овец. Реже каловые массы бывают шнуровидными или дентовидными.

Встречаются больные, у кого после запора следует диарея, развивается так называемое состояние «запорный понос». Это связано с тем, что при длительной задержке стула каловые массы разжижает слизь, секреция которой стимулируется в результате раздражения рецепторов стенок кишечника.

Самый мучительный симптом запора — вздутие живота или метеоризм. Развитию этого состояния способствует медленное движение каловых масс по кишечнику, а также активная жизнедеятельность микроорганизмов, которые вызывают повышенное газообразование. Метеоризм, кроме симптомов неблагополучия в толстом кишечнике, провоцирует и другие нарушения системного характера: тахикардию, боли в сердце, головные боли, дисбактериоз.

Также клиническими проявлениями запора являются тошнота, снижение аппетита, отрыжка воздухом, неприятный запах изо рта. Может снижаться общая работоспособность, появляются мышечные боли, нарушения сна.

Причины

От чего бывают запоры у взрослых?

Перечислим основные причины:

• игнорирование позывов к дефекации;
• анальные трещины и геморрой, вызывающие боль при опорожнении кишечника;
• погрешности в питании;
• малоподвижный образ жизни;
• нарушение режима;
• стрессовые факторы;
• недостаточное потребление воды;
• лекарственные препараты;
• болезни органов пищеварения — язва желудка, панкреатит, опухоли кишечника;
• неврологические расстройства — инсульт, заболевание Паркинсона, рассеянный склероз;
• болезни эндокринной системы — гипофункция щитовидной железы, диабет;
• каловый завал в толстой кишке.

У младенцев грудного возраста проблемы с дефекацией обычно возникают при искусственном вскармливании. Подробнее о запорах у грудничков→

В этом случае рекомендуется заменить обычную смесь на смеси с пребиотиками, обладающие профилактическим действием в отношении запоров (Нутрилон Иммунофортис). У кормящих матерей дети практически не сталкиваются с задержками стула. Запор у детей в 2 года и старше могут вызвать стрессы, интенсивные нагрузки, как физические, так и эмоциональные.

Среди пожилых лиц задержки стула обычно возникают в результате слабости или атонии кишечника и мышц брюшной полости.

К кому обратиться?

Как врач лечит патологию? Проблемами запоров занимаются проктологи и гастроэнтерологи. Если запор возникает у женщин, то может понадобиться дополнительное лечение у гинеколога.

Диагностика

О том, что это запор кишечника, безошибочно узнает каждый человек, столкнувшийся с проблемой временного отсутствия стула. Диагностировать это состояние не составит труда и врачу. Но выяснить причину задержки дефекации гораздо сложнее, а ведь именно от нее зависит лечение проблемы. Самолечение запоров, без обследования у врача, обычно малоэффективно и неоправданно.

Чтобы определить причину задержки стула, необходимо пройти следующие диагностические обследования:

• осмотр у гастроэнтеролога, при необходимости — у проктолога;
• чтобы выяснить, от чего запоры у женщин, необходимо обратиться к гинекологу и исключить гинекологические заболевания, например, если запор появляется только при месячных;
• ирригоскопия — рентгенография толстой кишки, с помощью которой можно оценить ее состояние;
• колоноскопия — исследование кишечника с использованием колоноскопа.

Также специалист может дополнительно назначить:

• анализы крови и мочи, содержимого желудка;
• УЗИ органов брюшной полости;
• осмотр у таких специалистов, как невролог, эндокринолог, психиатр и пр.

Лечение

Как лечить запор? Если причиной заболевания является опухолевидный процесс в кишечнике, лечебные мероприятия будут хирургическими.

В остальных случаях в основу лечения запоров входят:

• диета, обогащенная продуктами с содержанием растительной клетчатки — черный хлеб, свежие фрукты и овощи;
• нормализация питьевого режима — рекомендуется потреблять в сутки не менее 2 литров чистой негазированной воды;
• дробный регулярный прием пищи не реже 5 раз в день;
• включение в ежедневный рацион отваров и чая из лекарственных растений, таких как крушина, сенна и пр.;
• проведение очистительных и лекарственных клизм;
• здоровая физическая активность, пешие прогулки и пребывание на свежем воздухе в комплексе нормализуют моторику толстой кишки;
• отказ от препаратов, которые ослабляют сократительную активность кишечника — питьевая сода, Атропин, Алмагель, антидепрессанты и пр.;
• массаж живота.

Консервативное лечение запора у взрослых и детей основано на следующих группах препаратов:

• Осмотические слабительные: Фортранс, Магнезия, Микролакс — эти препараты не устраняют причину задержки стула, но они безопасны и не вызывают синдрома «вялого кишечника».
• Раздражающие слабительные: касторовое и вазелиновое масла, глицерин, Бисакодил, Регулакс, Сенаде. Препараты этой группы стимулируют моторику толстой кишки посредством химического раздражения ее рецепторов. Имеют побочные эффекты, поэтому запрещены детям до 3 лет, беременным и кормящим мамам.
• Объемные слабительные: лен (семя), отруби, агар-агар. Являются абсорбентами. Набухая в кишечнике, они раздражают его стенки и способствуют опорожнению. Несмотря на натуральное происхождение, злоупотреблять ими нельзя, так как может развиться хроническое растяжение толстой кишки и стойкое нарушение ее работы.
• Помимо слабительных препаратов, используются пробиотики: капли Хилак Форте, Линекс, порошок Бифидумбактерин, Бифиформ, Аципол. Они назначаются на длительный срок для нормализации микрофлоры кишечника и устранение проблем со стулом.
• Препаратами-пребиотиками, назначаемыми для лечения запоров, являются сироп Дюфалак, Лактулоза. Они нормализуют микрофлору кишечника, подавляя рост и развитие патогенных микроорганизмов, усиливают перистальтику, облегчая дефекацию.
• При запорах рекомендуется также помочь организму приемом энтеросорбентов — препаратов, выводящих из организма токсины и яды, которые имеют свойство скапливаться в стенках кишечника и отравлять организм. К ним относятся Активированный уголь, Энтеросгель, Полисорб.
• Для улучшения процессов пищеварения назначаются ферменты — Панкреатин, Мезим Форте, Креон.

Лечение народными средствами

Как и чем еще можно вылечить запор у взрослых? Некоторые используют средства народной медицины.

Наиболее популярные рецепты:

• Сухофрукты. Взять по 100 гр изюма, чернослива, кураги и инжира, смешать и на ночь залить кипятком, чтобы жидкость полностью покрывала смесь сухофруктов. Утром воду слить, а сухофрукты пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить 100 гр меда, 1 ст. л. сенны. Смешать компоненты и хранить в холодильнике. Принимать перед сном по 1 ч. л. смеси, запивая теплой водой.
• Крушина или жостер. Две ст. л. листьев залить 2 стаканами воды, довести до кипения и томить на минимальном огне не менее 30 минут. Настоявшийся отвар принимать по 100 мл перед сном.
• Алоэ и мед. Взять 150 гр свежевыжатого сока алоэ (растению должно быть более 3 лет) и 300 мл меда. Перед тем, как срезать листья алоэ, важно не поливать растение в течение 2 недель. Хранить смесь от запоров в холодильнике. Принимать в утренние часы после пробуждения и перед сном по 1 ст. л., запивая стаканом воды.
• Кефир с подсолнечным маслом. Двести мл свежего кефира соединить с 10 мл подсолнечного масла. Пить полученное средство в полном объеме на ночь, не спеша поглощая его с помощью чайной ложки.
• Лук. Свежевыжатый сок корнеплода употреблять по 1 ч. л. 4 раза в сутки до приема пищи. Курс лечения 1 месяц. Затем нужно сделать перерыв на такое же время и повторить терапию.

Диета

Правильно организованное диетическое питание играет большую роль при лечении запора. Каждый человек, страдающий проблемами со стулом, должен знать, какие продукты от запора нужно включить в ежедневное меню.

Регулярному опорожнению кишечника способствует потребление достаточного количества сырых овощей и фруктов (польза будет от тыквы, свеклы, груши, банана и др.), черного хлеба, отрубей, гречневой и овсяной круп, сметаны и сливок, сухофруктов, кисломолочной продукции — кефира, сыра, а также яиц: при задержке стула можно употреблять ежедневно по 1-2 яйца в виде омлета или сваренных всмятку.

Задерживают опорожнение кишечника продукты, богатые танином: крепкий черный чай, какао, сушеные плоды черники, протертые каши и супы (при склонности к запорам нужно отказаться от риса в их основе). Также нужно исключить продукты, усиливающие процессы газообразования в кишечнике: бобовые, капусту, шпинат и др. Не рекомендуется пить при запоре виноградный и яблочный соки.

Если отсутствуют противопоказания (отеки, заболевания сердца и почек), нужно употреблять достаточное количество воды от запоров — не менее 2 литров в сутки. Чистая негазированная вода препятствует дегидратации каловых масс в кишечнике и помогает их физиологическому продвижению по толстому кишечнику.

Соблюдая принципы питания при запорах, важно помнить и о режиме. Принимать еду следует небольшими порциями 5 раз в течение дня. Недопустимо голодать и устраивать большие перерывы между приемами пищи, а также есть всухомятку.

Быстро от запора помогают отруби. Они устойчивы к влиянию пищеварительных соков, не оказывают воздействия на энергетический баланс организма и существенно, по сравнению с другими продуктами питания, стимулируют эвакуаторную работу толстой кишки.

Осложнения

Могут ли быть у запора осложнения, к чему приводит это состояние?

Продолжительные рецидивирующие задержки стула вызывают такие патологии, как вторичный колит и проктосигмоидит. При длительных застойных процессах содержимого кишечника в слепой кишке может происходить его обратный вброс в тонкий кишечник с последующим формированием энтерита.

Также продолжительные проблемы со стулом могут вызвать заболевания прямой кишки, такие как геморрой и анальные трещины (в этом случае появится при запоре кровь), парапроктит — хронические воспалительные изменения в околопрямокишечной клетчатке.

Реже стойкие задержки опорожнения кишечника приводят к такому состоянию, как мегаколон приобретенного типа, то есть толстая кишка становится длиннее и шире.

Последствия

Если не лечить запор, как это делают многие, и не обращать внимание на его осложнения, затягивая с визитом к врачу, то последствия будут серьезными. И самым опасным из них является рак толстой и прямой кишки.

Если констипация вызвана постоянным употреблением продуктов, в которых содержится недостаточное количество пищевых волокон, застой каловых масс рано или поздно приводит к увеличению концентрации канцерогенных компонентов в стенках кишки, которые оказывают на нее раздражающий эффект. Признаками рака кишечника являются опухоли, нарушение общего самочувствия, потеря веса, запоры с кровью.

Профилактика

Профилактика проблем с работой кишечника заключается в своевременном обнаружении и терапии патологий желудочно-кишечного тракта и сопутствующих заболеваний, которые приводят к развитию запоров.

Что лучше от запора и чем его лечить состояние, должен определять врач. Он поможет исключить или обнаружить наличие патологий, выяснить причину задержки стула, назначить соответствующее лечение запоров.

Также следует обратить внимание на то, что пить при запорах чистой воды следует больше, нужно вести здоровый образ жизни, выполнять нехитрую гимнастику, легкие физические упражнения, включать в свой рацион продукты, богатые растительной клетчаткой.

Если причина задержки стула не будет выявлена, скорее всего, добиться полного устранения проблемы не получится. Многие знают, что принимать от запора нужно слабительные препараты, но не все догадываются, что они не лечат, а просто оказывают временный эффект облегчения.

К тому же, постоянное прибегание к слабительным нарушает работу мышц кишечника из-за неумеренной их стимуляции. Все это только ухудшает проблему и приводит к более стойким запорам. Вот почему без врачебной диагностики и лечения избавиться от хронического запора практически невозможно.

Показать весь текст

zhkt.ru

Основные причины запора у взрослых пациентов

Чем медленнее пища передвигается по пищеварительному тракту, тем больше воды в него всасывается. Из-за этого стул становится сухим и твердым, что приводит к проблемам с дефекацией. Определение верной причины возникновения запора и замедления перистальтики важно для правильного лечения это проблемы.

Причины

Чтобы понять, почему возникает запор и вздутие живота, нужно немного узнать о том, как работает кишечник. Толстая кишка усваивает из употребленной человеком пищи воду. По мере продвижения еды по кишечнику из неусвоенных веществ постепенно формируется стул. Он хранится в прямой кишке до момента дефекации.

Мышцы кишечника помогают проталкивать каловые массы по направлению к прямой кишке. Если в пищеварительном тракте усваивается слишком много воды или если мышцы кишечника медленно проталкивают пищу по кишечнику, стул становится твердым и сухим, вызывая запор.

Нехватка клетчатки в рационе питания

Хорошо известно, что люди, чей рацион питания содержит достаточное количество клетчатки, намного реже страдают от запоров. Как правило, продукты, содержащие мало пищевых волокон, богаты жирами, которые могут ухудшать перистальтику кишечника. К этим продуктам принадлежат, например, сыры, мясо и яйца.

Клетчатка – это не усваиваемая часть пищи.

Существует два вида пищевых волокон:

• Растворимая клетчатка. Этот вид абсорбирует воду и образует гелеобразную субстанцию внутри пищеварительной системы. Благодаря этому она смягчает стул и облегчает опорожнение кишечника.
• Нерастворимая клетчатка. Она увеличивает объем каловых масс, что помогает предотвратить запоры.

Нехватка растворимых и нерастворимых пищевых волокон – одна из основных причин частых и длительных запоров. Проще говоря, клетчатка способствует опорожнению кишечника и предотвращает запоры, но эффективность ее применения для профилактики этой проблемы намного выше, чем для лечения.

Следует отметить, что при резком увеличении количества клетчатки в рационе питания кишечник может начать вздуваться из-за повышенного газообразования.

Недостаточная физическая активность

Малоподвижный образ жизни – еще одна распространенная причина развития симптомов запора, особенно у взрослых и пожилых. Физическая активность стимулирует перистальтику кишечника, поэтому ее дефицит может замедлить и ослабить сокращение мышечного аппарата пищеварительного тракта.

Известно, что у людей, вынужденно лежащих в кровати в течение нескольких дней или недель, риск развития запора значительно повышен. Ученые точно не знают, почему у пациентов бывают запоры в таких ситуациях. Некоторые из них считают, что физическая активность сохраняет интенсивный метаболизм, благодаря чему ускоряются все процессы в организме.

Старение

По мере старения обмен веществ в организме человека замедляется, что приводит к ослаблению перистальтики и запорам. Кроме этого, пожилые люди, как правило, ведут менее активный образ жизни.

Употребление воды в недостаточном количестве

Врачи утверждают, что регулярное употребление достаточного количества воды уменьшает риск развития запора. Если пациент страдает от частых запоров, нужно серьезно рассмотреть вопрос об увеличении употребления жидкости.

Но многие напитки содержат кофеин, который вызывает обезвоживание и способен лишь усугубить проблемы с опорожнением кишечника. Алкоголь также может стать причиной дегидратации, поэтому человеку с сильными запорами нужно избегать его употребления.

Продукты питания

Многих людей интересует, какие продукты вызывают запоры, ведь часто причина этой проблемы лежит у человека на тарелке – сыр, творог, мясо, жареная и жирная пища, яйца.

Хорошо известно, что люди, чей рацион питания включает достаточное количество клетчатки, значительно реже страдают от запоров. Продукты, бедные клетчаткой, содержат, как правило, большое количество жиров – их примерами являются творог, сыр, мясо и яйца. Если человек употребляет их, ему нужно также есть много фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, которые богаты клетчаткой.

Существует два основных типа клетчатки – водорастворимая и водонерастворимая. И та, и другая не перевариваются в кишечнике. Однако водорастворимая клетчатка ферментируется бактериями, проживающими в пищеварительном тракте. Она абсорбирует воду и становится гелеобразной. Проще говоря, клетчатка способствует дефекации и предотвращает развитие запора. Поэтому важно употреблять каждый день 20-35 гр клетчатки из растительных продуктов.

Продукты, вызывающие запор у детей и взрослых:

• Молоко и молокопродукты. Многих людей интересует, вызывают ли запор творог, молоко, сыр, сметана. Все молокопродукты, включая сыры, мороженое, творог, известны тем, что могут замедлять процесс пищеварения. Это связано с высоким содержанием жиров и почти полным отсутствием клетчатки в них. Как же избавиться от запоров, вызванных молокопродуктами, если человек очень сильно любит их? Одним из решений является их употребление в сочетании с богатыми клетчаткой продуктами – например, творог можно добавлять в салаты. Следует отметить, что взрослым людям лучше употреблять кисломолочные продукты – кефир, творог, простоквашу.
• Красное мясо. Хотя красное мясо само по себе не вызывает запоров, проблемы при его регулярном употреблении связаны с тем, что оно заменяет в рационе богатые клетчаткой продукты. Чтобы избежать запоров, следует есть мясо вместе с достаточным количеством богатых клетчаткой продуктов – например, с картошкой или салатом.
• Бананы. Неспелые бананы содержат большое количество крахмала, который может стать причиной запора. Спелые бананы богаты растворимой клетчаткой, которая полезна людям с запорами.
• Жареные продукты. Жирная и жареная пища – например, картофель-фри, пончики, жареная рыба – замедляет продвижение пищи по кишечнику. Эти продукты могут вызвать у человека запор. Еду лучше готовить на пару или варить.
• Хлеб. Люди употребляют хлеб почти с каждым приемом пищи. У человека, имеющего непереносимость глютена, хлеб может стать причиной запора или диареи.
• Чипсы. Картофельные чипсы часто заменяют собой продукты, богатые клетчаткой. Они содержат большое количество жиров, что замедляет пищеварение.
• Шоколад. Хотя употребление шоколада в небольшом количестве связано с пользой для здоровья, он может замедлить процесс пищеварения.
• Сладости. Печенье, торты и кексы содержат большое количество жиров, мало воды и клетчатки.
• Яйца. Частое употребление яиц у некоторых людей может стать причиной запоров, так как они богаты жирами и бедны клетчаткой.

Напитки

Врачи утверждают, что употребление достаточного количества жидкости очень важно для предотвращения запоров. Однако не все напитки полезны в этом случае, так как некоторые из них сами могут стать причиной обезвоживания и замедления пищеварения.

Напитки, вызывающие запоры:

• Кофе и другие напитки, содержащие кофеин. Это вещество вызывает обезвоживание и усиленное поглощение воды в кишечнике, что может стать причиной запора.
• Спиртные напитки. Алкоголь подавляет пищеварение, вызывает обезвоживание, ухудшает метаболизм глюкозы, нарушает функционирование центральной и периферической нервной системы. Сочетанное влияние этих факторов может привести к запору.

Игнорирование позывов к дефекации

Иногда людям трудно осуществить опорожнение кишечника в некомфортных условиях или вдали от дома. Другие сталкиваются с тем, что их напряженный образ жизни не позволяет им посетить туалет при возникновении позывов к дефекации.

Научные исследования продемонстрировали, что люди, подавляющие желание сходить по-большому, имеют повышенный риск развития запоров. Вода абсорбируется из стула, он становится сухим, из-за чего дефекация осложняется. Поэтому пациентам со склонностью к появлению запоров лучше всего прислушиваться к своему организму. Если человек ощущает потребность посетить туалет, ему нужно сделать это как можно быстрее.

Препараты кальция

Употребление препаратов кальция может стать причиной замедления перистальтики пищеварительного тракта. Из-за этого стул слишком долго пребывает в кишечнике, что способствует абсорбции из него большого количества воды. Стул становится слишком сухим, его выход из кишечника осложняется.

Препараты железа

Прием слишком большого количества препаратов железа может сделать стул твердым, так как высокая его концентрация замедляет перистальтику толстого кишечника.

Антидепрессанты

Лекарства, используемые для лечения депрессии, могут стать причиной возникновения запоров. Это связано с их антихолинергическими свойствами. Данные средства блокируют связывание нейромедиатора ацетилхолин с его рецепторами.

Ацетилхолин принимает участие в сокращениях мышц кишечника, благодаря которым пища продвигается по пищеварительному тракту. При блокировании эффектов ацетилхолина стул находится в кишечнике слишком долго, из-за чего становится сухим и твердым.

Наркотические обезболивающие препараты

Примерно половина людей, принимающих наркотические обезболивающие средства, страдает от запора.

Эти препараты действуют на кишечник различными способами:

1. Опиоиды ослабляют пропульсивную перистальтику, которая продвигает еду по пищеварительному тракту по направлению к прямой кишке. Ее замедление приводит к абсорбции большого количества воды и стула.
2. Опиоиды также препятствуют секреции жидкости в просвет пищеварительного тракта.

Комбинация замедления перистальтики и уменьшения выделения жидкости в просвет кишечника – объяснение, почему бывают сильные запоры у людей, принимающих наркотические обезболивающие средства.

Нестероидные противовоспалительные средства

Некоторые научные исследования продемонстрировали, что повышенный риск запора может быть вызван длительным приемом Аспирина и Ибупрофена.

Поливитамины

Сами по себе витамины не вызывают запоров. Однако поливитамины могут содержать железо и кальций, которые иногда осложняют опорожнение кишечника.

Антациды

Это препараты, которые часто применяются для лечения изжоги. Однако некоторые из них могут вызвать запор, особенно те, что содержат кальций или алюминий.

Гипотензивные препараты

Запоры могут быть побочным эффектом некоторых препаратов для снижения артериального давления, включая блокаторы кальциевых каналов и диуретики.

Мочегонные средства увеличивают выведение воды из организма, из-за чего каловые массы становятся сухими и твердыми. Блокаторы кальциевых каналов уменьшают миоэлектрическую активность кишечника, что приводит к замедлению перистальтики и запорам.

Антигистаминные препараты

Средства, используемые для лечения аллергии, также могут стать причиной запора.

Противораковые препараты

Некоторые химиотерапевтические препараты влияют на нервные сплетения кишечника, замедляя его перистальтику и вызывая запор.

Препараты от тошноты

Побочным действием средств от тошноты и рвоты (например, Ондасетрона) часто становится запор.

Избыточное применение слабительных средств

Некоторые слабительные препараты действуют, стимулируя перистальтику кишечника. При длительном приеме этих стимулирующих слабительных средств может возникнуть зависимость, пищеварительный тракт просто не функционирует нормально без них. Поэтому при отмене определенных слабительных препаратов у пациентов может развиться запор.

Беременность

Примерно 40% женщин во время беременности страдает от запоров, особенно на ранних сроках. Нарушения дефекации развиваются из-за того, что женский организм во время вынашивания ребенка вырабатывает большое количество гормона прогестерон, который действует как мышечный релаксант. Прогестерон ослабляет перистальтику, вызывая запоры. Кроме этого, увеличенная в размерах матка может давить на кишечник, замедляя прохождение пищи по нему.

Иногда у женщин запоры появляются перед месячными, причиной чего также являются гормональные изменения.

Роды

После родов проблемы с дефекацией возникают у многих женщин. Это, возможно, связано с вялыми мышцами живота, использованием обезболивающих средств или анестетиков во время родов.

Сразу после рождения ребенка может наблюдаться болезненность промежности, а страх ее усиления во время дефекации может быть важным фактором развития запора.

Гипотиреоз

Это заболевание, при котором щитовидная железа вырабатывает мало своих гормонов. Тиреоидные гормоны контролируют обмен веществ в организме. При их недостатке метаболизм замедляется, что может привести к ухудшению пищеварения и перистальтики.

Воспалительные заболевания кишечника

Включают два хронических заболевания – болезнь Крона и язвенный колит. Обе патологии могут вызвать спазмы в животе, снижение веса, наличие крови в стуле, вздувшийся кишечник и другие симптомы. Хотя хроническая диарея является самым распространенным симптомом, у некоторых пациентов может возникнуть и запор.

При язвенном колите запор может быть признаком воспаления в прямой кишке, а при болезни Крона – признаком обструкции тонкого кишечника.

Сахарный диабет

Это заболевание может вызвать повреждение нервов, которое замедляет перистальтику кишечника и вызывает запор.

Неврологические заболевания

Запоры могут быть вызваны заболеваниями, которые нарушают иннервацию кишечника.

К ним принадлежат:

• Рассеянный склероз. Аутоиммунное заболевание, поражающее головной и спинной мозг, при котором собственная иммунная система уничтожает защитную оболочку на нервных волокнах. Из-за этого нарушается передача нервных импульсов по всему организму, включая пищеварительный тракт.
• Болезнь Паркинсона. Прогрессирующее поражение центральной нервной системы, при котором у пациента нарушается координация движений. При болезни Паркинсона запор возникает из-за неправильного функционирования автономной нервной системы, которая отвечает за перистальтику кишечника. Кроме этого, развитию запора способствуют и препараты, применяемые для лечения этого заболевания.
• Инсульт. Поражение головного мозга вследствие ишемии или кровоизлияния. Недостаточное употребление жидкости, лежачее положение, прием препаратов для лечения – основные причины того, почему при инсультах происходит запор.
• Повреждение спинного мозга. Может быть следствием травм позвоночника, онкологических заболеваний спинного мозга, грыжи межпозвоночного диска. При этом нарушается иннервация кишечника, из-за чего замедляется его перистальтика, и возникает запор.

Системные заболевания

При системных заболеваниях нарушения возникают в соединительной ткани, которая находится во всех органах человека, включая пищеварительный тракт. Это приводит к ухудшению функционирования кишечника и возникновению запоров.

К системным заболеваниям принадлежат системная красная волчанка, склеродермия, амилоидоз.

Онкологические заболевания

Опухоли, локализующиеся в брюшной полости, могут сдавливать кишечник или сужать его просвет. Из-за этого затрудняется пассаж еды по пищеварительному тракту, и развивается запор.

Что может вызвать запор при грудном вскармливании?

У младенцев, полностью находящихся на грудном вскармливании, запоры развиваются редко. У детей, находящихся на искусственном или смешанном вскармливании, эта проблема встречается чаще.

Самой частой причиной запоров у малыша при грудном вскармливании является обезвоживание. В этом случае нужно или увеличить количество кормлений, или давать младенцу небольшое количество воды.

Другой причиной могут быть продукты, которые употребляет мама, вызывающие аллергические реакции у малыша, что может стать причиной запора при грудном вскармливании. Чаще всего это молоко и молокопродукты, хотя может быть и любая другая пища. В этом случае нужно исключить аллерген из рациона.

Примерно в возрасте 6 месяцев малышам начинают вводить прикорм. Именно в это время у младенцев увеличивается риск запоров, так как дополнительные продукты содержат меньше воды и могут замедлять пищеварение.

Может ли запор вызывать неправильный образ жизни?

Неправильный образ жизни подразумевает нерациональное питание, вредные привычки и недостаточный уровень физической активности.  Как уже было отмечено, недостаточное содержание клетчатки в рационе, употребление некоторых продуктов и напитков, алкоголя может стать причиной появления запоров.

Также запор может развиваться при недостаточной физической активности человека. Это особенно заметно у пожилых людей.

Известно, что если человек длительное время находится в лежачем положении, риск появления запоров у него значительно увеличивается. Врачи считают, что физическая активность поддерживает высокий уровень обмена веществ в организме, что ускоряет пищеварение. Пожилые люди, как правило, ведут менее активный образ жизни, поэтому имеют более высокий риск запоров. Физически активный человек реже страдает от этой проблемы.

Причины запоров у мужчин

Причины задержки стула у мужчин практически не отличаются от таковых у женщин, за исключением беременности и родов. Считается, что запоры у женщин встречаются чаще, чем у представителей сильного пола.

Если запор чередуется с поносом

Хотя запор и понос считаются совершенно противоположными симптомами заболеваний пищеварительного тракта, в некоторых ситуациях они могут сосуществовать у одного человека, сменяя друг друга.

Если у пациента наблюдается постоянное чередование то запора, то поноса, если эти симптомы  сопровождает рвота, метеоризм, а также и вздутие живота, и тошнота, причиной, чаще всего, является синдром раздраженного кишечника, лечению которого часто не придают большого значения.

Причины психологических запоров

Причиной запора могут быть психологические проблемы. Головной мозг и кишечник тесно связаны между собой, поэтому если человек ощущает стресс, беспокоится о чем-то, страдает от беспокойства или депрессии, это может оказывать негативное влияние на пищеварительный тракт.

Почему возникают длительные запоры

Длительные или хронические запоры могут быть вызваны почти всеми перечисленными выше причинами, включая нерациональное питание, недостаточную физическую активность, постоянный прием определенных лекарственных средств, наличие неврологических, системных, онкологических или эндокринных заболеваний, патологию пищеварительного тракта.

Если пациент все еще страдает от запора после нормализации питания и увеличения физической активности, ему нужно обратиться к врачу, который сможет оценить другие симптомы и выявить причину нарушений опорожнения кишечника.

Запоры – это проблема, имеющая очень много причин, и лечение которой обязательно. Чаще всего они вызваны неправильной диетой и сидячим образом жизни. Но иногда запоры являются признаком более серьезной патологии, включая онкологические, неврологические, эндокринные и системные заболевания.

Автор: Тарас Невеличук, врач,
специально для Moizhivot.ru

Полезное видео о причинах и лечении запора

zhkt.ru

Причины запоров у взрослых, чем грозит постоянный запор?

Систему утилизации твердых образований продуктов жизнедеятельности организма, представляют нижние отделы тракта пищеварения, т. е. кишечник, а в частности толстый и прямой его отделы. Под воздействием различных причин, процесс освобождения от ненужного организму балласта, затормаживается, приводя к развитию в начале периодических запоров, а с течением времени имеет тенденцию перехода в постоянную форму присутствия.

Структура развития патологии

Частые запоры — довольно распространенное явление

Здоровое состояние характеризует стабильную, естественную последовательность процедуры самопроизвольного позыва к дефекации, которая определяет индивидуальную кратность для отдельного организма, абсолютно не вызывая ощущений дискомфорта и беспокойства у человека. Изменение консистенции стула и интервала между привычными позывами к опорожнению кишечника, характеризует патологическое отклонение от нормы.

Начальным этапом, приводящим к развитию запора, является синдром раздраженного кишечника, когда проявляются признаки попеременного чередования жидкого стула с его обезвоженной формой. Впоследствии наблюдаются застойные явления в конечных отделах кишечника, при которых массы лишаются влаги и застывают, не имея возможности выйти через анальное отверстие.

В идеале опорожнение наблюдается однократно в течение суток, но стабильность этого действия наблюдается у немногих людей. Частота позывов зависит от рациона и сбалансированности питания, индивидуальных привычек и образа жизни человека. Практически пятая часть населения планеты существует в состоянии хронического запора. Эта проблема затрагивает любую возрастную категорию вне зависимости от половой принадлежности организма.

Характеристика признаков

Симптоматика патологического состояния включает следующие признаки его развития:

• Ощущение дискомфорта в забрюшинном пространстве.
• Периодическая, спастическая боль.
• Распирание живота.
• Подавление необходимости в приеме еды.
• Тошнота.
• Чувство потребности в опустошении кишечника не поддерживается действиями организма

Систематическое накопление испражнений внутри приводит к обратной диффузии продуктов распада через оболочки кишечника, что характеризует развитие интоксикации организма. Первым признаком нарушения баланса веществ, является ухудшение визуального состояния покровов кожи. При закупорке пор и появлении гнойничковой сыпи можно утвердительно диагностировать изменение процесса обмена веществ в организме, который наблюдается на фоне запора.

Что провоцирует развитие запора?

Запоры — довольно неприятные и даже опасные проблемы

Основу механизма застойного состояния в кишечнике характеризуют следующие процессы:

1. Активная диффузия жидкой фазы испражнений через стенки конечных отделов кишечника, результатом чего является затвердевание каловых масс.
2. Изменение сократительной способности мышечного слоя стенок кишечника, который провоцирует выталкивание кала за пределы организма, приводя к остановке процесса транспортировки внутреннего содержимого по кишечнику.
3. Развитие опухолевого процесса или присутствие инородного предмета в просвете органа, препятствующего естественному механизму дефекации

Поводом к запуску периодического сбоя в работе тракта пищеварения, который характеризуется признаками иногда появляющегося запора, служат нижеперечисленные состояния:

• Ограничение в потреблении необходимого объема жидкости в сутки.
• Нарушение рациона и сбалансированности питания, частые и неконтролируемые диеты с ограничением поступления клетчатки.
• Мышечная слабость организма, провоцирующая атонию кишечника.
• Самопроизвольное сдерживание позывов к дефекации, подавление желания приводит к остановке двигательной активности стенок органа.
• Регулярное применение послабляющих средств, с последующей отменой их использования, характеризует появление признаков привыкания организма к принудительному испражнению.
• Побочное явление запора при проведении химиотерапии, после приема некоторых болеутоляющих и психотропных средств.

Затяжное течение процесса, характеризующего регулярные застойные явления в кишечнике, может привести к нарушению функциональности всего организма, влияя на общее состояние и уровень трудовой активности человека.

Анатомия процесса

Физиология строения кишечника, как органа тракта пищеварения, включает несколько отделов, обеспечивающих необходимый диапазон функций:

• Тонкий кишечник включает функциональность всасывания подготовленной в желудке пищи.
• Начало толстого кишечника представлено участками ободочной кишки и имеет возможность принимать до двух литров переработанного содержимого, которое прошло через петли тонкого кишечника, и в процессе движения обеспечивая диффузию жидкости и минеральных веществ через оболочки отдела, одновременно формируя каловые массы.
• Сигмовидный отдел является резервуаром сформированных конечных продуктов жизнедеятельности организма.
• Прямая кишка участвует непосредственно в механизме выталкивания испражнений за пределы тела через анальный сфинктер

Механизм двигательной активности

Процесс транспортировки содержимого кишечника обеспечивается за счет возникающих самопроизвольных импульсов в гладкой мышечной ткани стенок органа, провоцируя сократительные движения, проталкивающие массы по достаточно длинному пути, который представляет в среднем от 5 до 6 метров. Активность мускулатуры дает возможность и более тщательному перемешиванию содержимого, что обеспечивает более равномерное сгущение масс.

Внутренняя сократительная способность стенок органа не проявляет никаких ощущений для организма, только в случае развития патологического отклонения развиваются признаки для беспокойства. Человек осознает необходимость в опорожнении кишечника, только когда его содержимое достигает конечного отдела, вследствие чего прямая кишка увеличивается в диаметре, раздражая внутренние нервные окончания и формируя импульс, определяющийся как позыв к дефекации.

Непосредственно механизм опустошения кишечника имеет в равном соотношении, как произвольное течение процесса, так и контролируемое со стороны человека. В порядке вещей характеризуется утренний позыв к дефекации, когда тело меняет свое расположение, обеспечивая движение внутренних масс вниз, раздражая рецепторы конечного отдела кишечника. Такое явление характеризует оптимальный физиологический ритм работы органов пищеварительной сферы.

Процесс развития патологии, в зависимости от причины

Причин запоров у взрослых есть много

Изменение двигательной активности мускульной ткани стенок органа может развиться на фоне влияния следующих причин:

1. Вегетативная дисфункция. Характеризует нарушения в работе отдела системы нервной проводниковой способности, функционально отвечающего за деятельность внутренних органов. Наблюдается в результате психоэмоциональной усталости или же рефлекторного влияния на различные отделы кишечника со стороны выше расположенных в системе тракта пищеварения органов.
2. Эндокринные патологии. Вследствие изменения гормонального соотношения, что является отличительной чертой заболеваний, имеющих тенденцию к затяжному течению, вызывают ослабление мышечного тонуса стенок кишечника.
3. Сосудистые изменения. Нарушение сети кровотока, питающего стенки органа, имеют непосредственное влияние на перистальтику кишечника.
4. Общая гиподинамия. Пассивная жизнедеятельность ведет к ослаблению общего тонуса мышечной ткани, включая стенки кишечника и способствуя появлению хронической атонии органа. Такому явлению способствует ежедневное ограничение двигательной активности в течение трудового дня, постоянное использование автотранспорта для перемещения, пассивный отдых, пожилой возраст.
5. Процессы воспаления. Локализуясь в пределах органа, провоцируют нарушение его транспортной функции, характеризуя состояние запора.

Изменению привычного ритма дефекации способствуют и непредвиденные ситуации, такие как нарушение стандартного жизненного стиля, что может быть связано с командировкой или временным переездом, поздний подъем с утра и последующая спешка, сменный график трудовой деятельности и т. д.

Влияние рациона на запор

На развитие дисфункции кишечника, определяющее его двигательную активность, большое значение имеет баланс веществ в употребляемой пище, а в частности достаточное поступление пищевых волокон, которые содержатся в трудно расщепляемых продуктах.  На формирование более затвердевшей массы в кишечнике влияют:

• Рацион с низким поступлением клетчатки.
• Повышенная диффузия молекул воды сквозь стенки органа.
• Активное всасывание минеральных солей через ткани кишечника

Мужчины подвержены запорам меньше, чем женщины

К пище, которая затруднительно расщепляется во время процесса ее переваривания, относят компоненты, имеющие растительную основу, устойчивую на воздействие внутренней среды тракта пищеварения, в частности желудочного сока. Употребление в пищу таких продуктов увеличивает объем утилизируемых масс, стимулируя функциональность органа и регулируя частоту позывов к опорожнению кишечника.

Отсутствие или ограничение в рационе продуктов, богатых клетчаткой, имеет непосредственную причину в развитии застойных явлений в кишечнике. Питание, основанное на мучных блюдах или чисто мясной диете, приводит к образованию на внутренней поверхности органа налета, который в процессе скопления образует каловые твердые уплотнения, задерживающиеся в складках кишечника.

Изменение естественного ритма опустошения кишечника провоцирует развитие реакций гниения и брожения, что активирует деятельность патогенной флоры с выделением продуктов их жизнедеятельности – токсинов, в пространство органа и последующим всасыванием их в кровь. Необходимость в своевременном очищении кишечника дает возможность избежать развития многих внутренних процессов, которые оказывают негативное влияние на организм.

Особенности появления в зависимости от пола

Женский организм подвержен появлению запора в большей мере, чем мужской, что связано со следующими причинами:

• Контроль состояния фигуры и урезание рациона.
• Периоды вынашивания плода.
• Неправильное питание при сменном графике труда.
• Сокращение времени утренних сборов

Уделить внимание следует интервалам жизни женского организма, когда причиной запоров служит беременность. В процессе роста и развития эмбриона петли кишечника сдавливаются и перемещаются относительно увеличивающейся матки. На этом фоне наблюдается изменение сосудистого питания в тканях органов, расположенных в зоне малого таза, способствуя проявлению частых запоров.

Восприимчивость к проведению импульсного сокращения в мускульной ткани в этом периоде снижается, характеризуя состояние атонии тканей кишечника. Регулярные запоры в этот период рекомендуется контролировать, чтобы избежать появления потуг при чрезмерном приложении усилий для опорожнения кишечника. Для мужчин характерно появление запоров практически по тем же причинам, изменяя качество потребляемой пищи и выбирая пассивный жизненный стиль, можно получить застойные явления в кишечнике, приводящие к развитию многих патологических отклонений в функциональности всего организма.

Чем грозит постоянный запор?

Правильное питание как профилактика запоров

Переходу иногда возникающих проявлений застоя в конечном отделе кишечника в затяжную длительно текущую форму, могут способствовать следующие патологические состояния:

• Процесс воспаления прямой и сигмовидной кишки.
• Ослабление двигательной активности начального отдела толстого кишечника провоцирует появление признаков частичного возврата масс в тонкий кишечник с развитием энтерита.
• Нарушение функций протоков выведения желчи с последующим воспалением печеночных тканей.
• Наиболее часто встречающимся осложнением запора является геморрой, характеризующий процесс воспаления сосудистой сети прямого отдела кишечника с образованием варикозных узлов. Структуры воспаляются при частых застойных явлениях, которые обуславливают повышение давления в сосудах органа при физических усилиях вытолкнуть содержимое кишечника извне.
• Растрескивание сфинктера заднепроходного отверстия с воспалением прилегающих тканей, что определяет такое патологическое состояние, как парапроктит.
• На фоне хронических запоров толстый кишечник может расширяться и удлиняться, что еще более усугубляет ситуацию с продвижением масс к выходу из организма.
• Образование опухолевого процесса в тканях кишечника, развитию которого способствует ограничение поступления клетчатки с пищей, приводящее к концентрированию опасных соединений, провоцирующих преобразование клеточного состава тканей в злокачественную опухоль. К настораживающим признакам такого запора относят резкую потерю в весе, слабость, примесь крови в испражнениях.

Методы установления причины запора

Симптоматика патологического отклонения в большинстве случаев всегда яркая и определяет характерное состояние запора. Намного сложнее выявить непосредственную причину его появления, что является основным фактором при выборе направления лечебных действий. Самостоятельно выполнить такие манипуляции невозможно, поэтому рекомендуется посетить профильных специалистов таких направлений, как проктология, гинекология и гастроэнтерология.  При проведении диагностического обследования используют следующие мероприятия:

• Лабораторный анализ биоматериала таких видов, как кровь, моча, кал, желудочный сок.
• Рентгеновское сканирование отделов кишечника с возможностью осмотра тканевого рельефа слизистой поверхности при наполнении органа индикаторным веществом, используя клизму.
• Эндоскопический осмотр тканей толстого кишечника с использованием колоноскопа.
• Эхография органов забрюшинного пространства.
• Контроль двигательной активности отделов кишечника путем периодических рентгеновских снимков при прохождении каловых масс в различных участках

В зависимости от причинного воздействия, профильный специалист не только своевременно исключит возможность развития опухолевого процесса, но и подберет оптимальный курс восстанавливающей терапии, способствующей нормализации работы отделов тракта пищеварения, эффективно устраняя проявления запора.

Какой должна быть диета при запорах у взрослых, расскажет тематический видеоматериал:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Поделиться

Поделиться

Твит

Телеграм

Класс

Вотсап

pishhevarenie.com

Причины запора или от чего возникает запор

Причины запора бывают разными, что подразумевает также разные способы его лечения. Запором принято считать задержку стула более двух дней подряд, частичное или затруднённое опорожнение кишечника. Зачастую причинами запоров у людей становится неправильное и нерегулярное питание, но на самом деле причин гораздо больше. Прочитав данный материал вы почерпнёте для себя много нового и надеемся это поможет докопаться до вашей причины данного недуга.

Отчего возникает запор — причины

• Алиментарный запор. Появляется как следствие неправильного, нерегулярного питания. Недостаток в рационе клетчатки (См. Диета при запорах у взрослых и пожилых людей), витаминов и минералов, ограниченное потребление растительной пищи и воды, преобладание мучной и сладкой пищи очень скоро скажутся на работе кишечника. Ешьте побольше свежих овощей и фруктов, а также регулярно очищайте кишечник природными средствами и данный вид запора вас больше не побеспокоит.
• Гиподинамический запор. Возникает чаще всего у пожилых людей, беременных женщин, больных в лежачем положении, являясь результатом низкой физической активности.
• Неврогенный запор. Достаточно распространенное явление. Такую форму называют синдромом ленивой кишки. Человек, по каким-либо причинам подавляющий позывы к дефекации, закрепляет такое поведение в памяти организма и возникает привычный запор. Причиной также может стать невозможность в нужный момент воспользоваться туалетом (находясь в пути или в месте, где туалет отсутствует или недоступен), непривычная обстановка (некомфортный туалет, невозможность принять комфортную позу), страх возникновения болей при дефекации (если человек страдает геморроем, анальными трещинами), причиной может служить человеческий фактор (смущение, стеснение больного в больнице на постельном режиме, вынужденного пользоваться судном, или просто нежелание вставать с постели посреди ночи или утром в выходной день). Как вы видите, причин возникновения неврогенного запора много, здесь перечислены лишь некоторые из них.

• Запор в связи с воспалениями кишечника. Воспаления кишечника и хронический колит, вызываемые малым количеством клетчатки в пище, дисбактериозом и снижением общей сопротивляемости организма также вызывают запор.
• Проктогенный запор. Парапроктит, геморрой, анальные трещины и сниженная чувствительность кишечника могут также запросто стать причиной запора.
• Механический запор. Данный вид запора появляется при появлении рубцов и опухолей в кишечнике, а также при его механическом сдавливании извне.
• Запор в связи с неправильным строением кишечника. Врождённые дефекты кишечника также способны привести к частым запорам.
• Токсический запор. Причиной данного вида запора становится отравление продуктами жизнедеятельности паразитов, живущих в кишечнике, в частности глистов. К токсическому запору способны приводить также следующие отравляющие факторы: отравление никотином при курении, отравление токсическими веществами типа ртути, свинца, бензола и пр.
• Запор в следствии нарушения водно-электролитного обмена. Обезвоживание организма, сердечная и почечная недостаточность способны приводить к запорам.
• Эндокринный запор. Нарушения в работе щитовидной железы (см. также — Природные способы лечения щитовидной железы), паращитовидных желёз, а также болезнь Симмондса становятся причиной запора. Также запор наблюдается во время резких изменений гормонального фона, у больных сахарным диабетом и во время климакса у женщин.
• Медикаментозный запор. При применении обезболивающих препаратов, мочегонных средств, спазмолитиков, антидепрессантов и пр. синтетических лекарств в качестве побочного явления случаются запоры.

Вы узнали основные причины запора и уже отталкиваясь от того, что послужило его возникновению можно подобрать соответствующее лечение. Понять причину уже полдела, остаётся правильно вылечить.

Читайте подробно о запоре, симптомах, причинах и методах лечения.

www.magicworld.su

От чего бывает запор и как его лечить?

Болезни пищеварительного тракта достаточно часто сопровождаются запорами. Они могут возникать на фоне неправильного питания или застойных процессов в организме человека. При появлении данного неприятного симптома возникают трудности с опорожнением кишечника. Именно поэтому патологическое состояние требует своевременного лечения.

Причины патологии

Запор возникает при нарушении работы ЖКТ.

Наиболее часто люди сталкиваются с постоянными запорами.

Они могут быть как самостоятельным патологическим процессом, так и признаком более серьезного заболевания пищеварительного тракта. В большинстве случаев запоры появляются на фоне:

• Нарушений работоспособности выделительной системы. Запоры возникают при наличии нарушений в определенных отделах нервной системы, которые регулируют работоспособность внутренних органов.
• Раздражения кишечника. При появлении данного синдрома наблюдается чередование запоров и диареи, что негативно отображается на перистальтике кишечника.
• Деформационных процессов в кишечнике. К ним относят спайки и рубцы, новообразования, трещины, геморроидальные шишки.
• Проблематичные опорожнения могут возникать на фоне неправильного образа жизни человека. Если человек часто откладывает процесс опорожнения кишечника, то по истечению определенного времени будет наблюдаться ослабевание позывов, а также накопление и затвердение каловых масс.
• Достаточно часто запоры возникают у людей, которые занимаются похудением. Если человек употребляет пищу с минимальным количеством клетчатки, то это может стать причиной запора.
• У грудничков патологический процесс возникает при кормлении их чрезмерно густыми искусственными смесями. Причиной появления патологического состояния могут быть стрессовые ситуации и неврозы у детей. Появление запоров может наблюдаться на фоне приема медикаментозных препаратов, с помощью которых излечивается изжога, повышенное давление, депрессия.

Причины появления запоров являются достаточно разнообразными. Именно поэтому человеку необходимо пристально следить за своим образом жизни и здоровьем.

Сопутствующие симптомы

При запорах часто наблюдается головная боль.

В зависимости от причины появления запоров они могут сопровождаться сопутствующей симптоматикой.

При появлении патологического процесса на начальных этапах человек отмечает малое количество каловых масс.

Они имеют повышенную твердость или являются чрезмерно сухими. После акта дефекации пациенты жалуются на появление ощущения неполного опорожнения кишечника.

Большинство пациентов при запорах жалуются на появление болезненности, которая имеет спастический характер. Также заболевание может сопровождаться вздутием живота и повышением газообразования.

Больные утверждают, что при запорах возникает чувство сильного расширения в животе. Патологическое состояние может сопровождаться снижением работоспособность. Сон пациента нарушается, в результате чего наблюдается чрезмерная нервозность.

Заболевание в большинстве случаев сопровождается плохим настроением. У пациентов появляются жалобы на головную и мышечную боль. Запор может сопровождаться вялостью, хронической усталостью. При возникновении патологического состояния аппетит человека значительно снижается.

Переполненный кишечник при запорах не может полноценно усваивать полезные вещества. На фоне их недостатка могут диагностировать малокровие.

Запоры сопровождаются дополнительной и ярко выраженной симптоматикой. Именно поэтому при появлении патологии необходимо ее устранять.

Диагностика патологии

Колоноскопия — метод исследования толстого кишечника.

Если у пациента наблюдается запор на протяжении достаточно длительного времени, то необходимо провести диагностику. Первый этап данного процесса заключается в оценке клинических симптомов:

• Жалоб пациента;
• Анамнеза;
• Данных физикального осмотра.

Также доктором дается оценка рентгенографической картины, что позволяет определить состояние толстого кишечника – ширина просвета, перистальтика, наличие растяжения стенок, стриктур, опухолевых образований, мегаколона, врожденных аномалий развития. Если имеется подозрение на кишечную непроходимость, то пациенту необходимо пройти ирригоскопию.

На втором этапе диагностики проводят колоноскопию, которая является эндоскопическим обследованием толстого кишечника. Из слизистых оболочек кишечника проводится забор биоптатов. Их используют для проведения гистологического и цитологического исследования.

Также в период диагностики необходимо определить функциональное состояние кишечника. Пациентам могут делать назначение бактериологических проб, копрограммы, лабораторных тестов на выявление функциональных нарушений в пищеварительном тракте и т.д.

Назначение определенных инструментальных методов исследования осуществляется в соответствии с показаниями и предварительно поставленным доктором диагнозом.

Особенности лечения патологии

Дюфалак — средство от запора.

При длительном протекании патологического состояния его лечение проводится с применением медикаментозных препаратов. Наиболее часто больным делают назначение:

1. Пребиотиков. С помощью данных лекарственных средств производится нормализация микрофлоры кишечника. Данные аптечные лекарства характеризуются высоким уровнем безопасности, что позволяет их использовать для лечения запоров достаточно длительное время. В большинстве случаев пациентам делают назначение Прелакса, Импортала Н, Дюфалака.
2. Раздражающих препаратов. Данными лекарственными средствами производится стимуляция мышц кишечника. Не рекомендуется принимать аптечные лекарства на протяжение длительного времени, так как это может привести к спазмам и болезненности. Пациентам рекомендуется прием Бесакодила, Сенаде, Гуталлакса.
3. Наполнителей. С помощью данных традиционных медикаментов обеспечивается максимально эффективный вывод каловых масс, что объясняется увеличением их объема. Пациентам рекомендуется применение Испагола из этой группы. Если человек страдает хроническими запорами, то данные медикаментозные препараты будут малоэффективными.
4. Свечей. В большинстве случаев пациентам рекомендуется введение Бисакодила или Глицелакса. Традиционные медикаменты характеризуются быстродействием. Несмотря на это, их частое применение строго запрещается.
5. Фитопрепаратов. Пациентам рекомендуется применение лекарственных средств на натуральной основе. Достаточно эффективными лекарственными средствами данной группы являются Кафиол,
6. Фитолакс. Побочным эффектом традиционных медикаментов могут быть аллергические реакции.
   Препаратов для повышения осмотического давления. Высокий эффект воздействия характерен для Релаксана, Лавакола, английской соли. В большинстве случаев данные лекарственные средства применяются перед операциями, так как они максимально эффективно очищают кишечник.

Медикаментозная терапия запоров является достаточно эффективной. Применение определенных лекарственных средств должно осуществляться только после консультации с доктором.

Народная медицина

Употребление сухофруктов поможет избавиться от запора.

Для борьбы с запорами в домашних условиях могут применяться средства народной медицины. Наиболее эффективными являются лекарственные средства на основе крушины:

1. Крушины. Народный медикамент широко применяется для устранения хронических запоров. Для приготовления лекарственного средства необходимо взять плоды данного растения в количестве 2 столовых ложек и залить 0,5 литрами воды. Настаивается препарат в течение 2 часов. После остывания народное лекарство процеживается и используется для приема внутрь по 100 миллилитров перед сном.
2. Сухофруктов. Это не только полезное, но и достаточно вкусное лекарство. Необходимо взять курагу, изюм, чернослив, инжир. Все компоненты необходимо смешать в равных количествах и залить кипятком. Настаивается лекарственное средство 12 часов. По истечению этого времени необходимо отцедить народное лекарство и сухофрукты пропустить через мясорубку. Полученная кашица смешивается с травой сены и медом. Прием лекарственного средства должен проводится вечером перед сном по одной столовой ложки.
3. Моркови. Пациентам рекомендуется употребление семян данного растения. Ежедневно необходимо выпивать по 2 грамма лекарственного средства.
4. Ревеня. Больным рекомендуется применение в пищу корня и наземной части данного растения. Также оно применяется для приготовления киселей и компотов. Можно проводить лечение порошком корней ревеня. Его необходимо употреблять по 1 грамму перед едой.

Несмотря на высокую эффективность и безопасность средств народной медицины перед их применением необходимо проконсультироваться с доктором, что устранит возможность возникновения нежелательных эффектов.

Диетотерапия

Диета поможет бороться с запорами.

В некоторых случаях для устранения запоров достаточно будет диеты. Она заключается в обеспечении пациенту дробного питания.

Он должен принимать пищу 5-6 раз в сутки, но минимально маленькими порциями.

Также больным рекомендуется соблюдение питьевого режима. Пациент должен ежедневно выпивать не менее двух литров воды, не считая чая, соков, сухофруктов.

Из рациона питания больного осуществляется исключение газированных напитков, выпечки, маргарина, майонеза, пряностей, приправ, бобовых сладостей, рафинированного сахара. Также нельзя употреблять жаренную, жирную, консервированную, соленую, острую пищу.

Рацион питания пациента должен состоять из продуктов, в состав которых входит клетчатка в большом количестве. Для быстрой и качественной нормализации работы пищеварительного тракта рекомендуется ежедневное употребление отрубей.

С их помощью производится максимально качественное выведение шлаков и токсинов. Для нормализации патологического состояния пациентам рекомендуется употребление разнообразных круп, так как они состоят из клетчатки. Доктора рекомендуют пациентам употребление разнообразных овощей – кабачков, капусты, петрушки, болгарского перца, огурцов, помидоров, баклажан, корня сельдерея.

Запор является не только неприятным, но и опасным патологическим состоянием, так как может вызывать разнообразные заболевания пищеварительного тракта. Именно поэтому при появлении первых признаков патологии необходимо проводить ее лечение. С этой целью может использоваться диетотерапия, традиционные медикаменты или средства народной медицины.

Как избавиться от запоров, смотрите в видеоматериале:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Поделиться

Поделиться

Твит

Телеграм

Класс

Вотсап

pishhevarenie.com

Куличи пасхальные — пошаговый рецепт с фото

Рецептов пасхальных куличей в интернете очень много, я хочу показать подробное приготовление своих домашних мягких и ароматных куличей. Приготовление пасхи, конечно, дело трудоемкое и занимает достаточно много времени, у меня уходит обычно не меньше 4-х часов, но аромат свежеиспеченной пасхи наполняет дом волшебной атмосферой праздника. Из указанного количества ингредиентов получается 5 куличей (размер формочек указан в рецепте). Если для приготовления куличей вы хотите использовать сухие дрожжи, то их понадобится примерно 11 грамм. С праздником Светлой Пасхи!

Как приготовить куличи пасхальные

• В теплом молоке растворить дрожжи и столовую ложку сахара.
• Добавить 500 гр. муки, хорошо размешать до однородности.
• Накрыть миску полотенцем и поставить тесто в теплое место на 30-60 минут, опара должна хорошо подняться.
• Отделить белки от желтков. Белки взбить в устойчивую пену.
• Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром до светлой однородной массы. По желанию количество сахара можно увеличить!
• В подошедшую опару добавить желтки и растопленное масло, перемешать.
• Добавить белки и аккуратно перемешать.
• Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Количество муки необходимо регулировать по состоянию теста. Тесто должно легко отставать от рук и стенок кастрюли и оставаться мягким и воздушным.
• Поставить тесто в теплое место на час. Кастрюлю возьмите побольше, а то мое тесто полезло через верх 🙂
• Изюм замочить в теплой воде на 15 минут, затем всю воду слить, изюм просушить на салфетке. Я замачиваю изюм в коньяке.
• В подошедшее тесто добавить размягченный изюм, тщательно перемешать.
• И снова поставить в теплое место для поднятия на 30 минут.
• Если вы используете многоразовые формы, то их необходимо смазать маслом. Я использую одноразовые бумажные формочки размером 10*12 см, их смазывать маслом не нужно. Наполнить формочки тестом наполовину. Оставить тесто на 5-10 минут. Поставить куличи в холодную! духовку и установить нагревание до 180 градусов, выпекать 40-50 минут.
• Для глазури необходимо взбить белки с сахарной пудрой до однородности, можно добавить пару капель лимонного сока.
• Готовые горячие куличи смазать глазурью и украсить кондитерской посыпкой.

Фотографии приготовивших:

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Кулич пасхальный — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Самый простой традиционный классический рецепт пасхального кулича, который готовили еще наши мамы и бабушки. Кулич по этому рецепту получается нежный, пышный и очень вкусный. Этот кулич получается доступным по цене и по продуктам, из самых простых ингредиентов, которые можно купить в любом ближайшем магазине, получится великолепный кулич — такой в магазине никогда не купишь, настолько он вкусный, мягкий, по-настоящему, домашний кулич!
Приготовьте, не пожалеете! Светлого вам праздника Пасхи!

Ингредиенты

мука	примерно 1 кг (ориентироваться по консистенции)
дрожжи (свежие)	40-50 г
молоко	350 мл
сливочное масло	150-200 г
яйца	6 шт
сахар	2 стакана
изюм, цукаты, миндаль	по 50 г
ванильный сахар (стручок ванили либо ванильный экстракт)	1 ст. л.
соль	маленькая щепотка
белок яичный	1 шт
сахарная пудра (до нужной консистенции)	1 стакан
сок лимона	1 десертная ложка

Общая информация

Общее время приготовления

12 ч

Активное время приготовления

4 ч 0 минут

Сложность

Сложный

Кол-во порций

4-6

Проверка качества дрожжей.
В небольшую глубокую миску налить 50 мл теплого молока (35-37°С), добавить 1 столовую ложку сахара и перемешать.
В молоко раскрошить дрожжи и перемешать, чтобы дрожжи растворились (удобно перемешивать пальцами или деревянной ложкой).

Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 15-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться «шапочкой».

Приготовление опары.
В большую миску налить оставшееся молоко (300 мл), добавить около 80-130 г просеянной муки и хорошо перемешать (по консистенции тесто получится как на оладьи).

Вспенившиеся дрожжи размешать вилкой, влить в молочно-мучную смесь и перемешать.

Накрыть миску с опарой полотенцем или затянуть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 40-60 минут.
За это время опара должна увеличиться в объеме в 2 раза, «сморщиться» и начать опадать.
Как только опара начала опадать — она готова.

Белки отделить от желтков.
Желтки растереть с сахаром.
Масло растопить и остудить.
Когда опара будет готова, добавить в нее желтки растертые с сахаром (один желток оставить для смазывания), растопленное масло (охлажденное до температуры тела), соль, ванильный сахар (либо ванильный экстракт) — все перемешать.
Яичные белки взбить в пену.
Осторожно ввести белки и, постепенно, небольшими порциями, добавлять оставшуюся муку.
Тесто вымешивать миксером с винтовыми насадками (специальные насадки для теста), пока не появятся пузырьки воздуха в тесте — это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом и вымешивание можно прекратить. Либо вымесить руками.
Тесто должно быть не слишком густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды.
Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема.

Когда оно поднимется и увеличится в объеме в несколько раз, добавить изюм (промытый, просушенный и обваленный в муке), цукаты, нарезанные кубиками, и, очищенный и мелко нарубленный миндаль.

Тесто вымесить 5 минут.

И снова поставить в теплое место для подъема.

Подготовить формы для выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным или размягченным сливочным маслом и обсыпать мукой.

Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы.

Совет. Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного — на 1/2 высоты.

Дать тесту еще раз подняться (почти до верха формы) и смазать верх кулича желтком.

Духовку заранее нагреть до 170-180°C (температура выпечки подбирается индивидуально, в зависимости от особенностей духовки).
Выпекать куличи 30-60 минут (возможно дольше). Время выпечки зависит от температуры и размера куличей.
Первые 15-20 минут духовку не нужно открывать, иначе куличи могут опасть.
Как только верхушки куличей хорошо зарумянились (это произойдет минут через 15-20), очень осторожно открыть духовку и накрыть верхушки куличей кружками фольги так, чтобы фольга полностью покрывала верхушки.
Снова осторожно закрыть духовку и продолжать выпекать куличи до готовности.
Готовность проверяется деревянной палочкой. Если палочка выходит из кулича без следов теста — он готов.
Готовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать), поставить на решетку, прикрыть чистым х/б полотенцем и остудить.
После охлаждения кулич можно покрыть белковой глазурью.
Остывшие куличи можно покрыть глазурью и украсить цукатами или мармеладом.
Готовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) — куличи должны дозреть. Либо хранить завернутыми (каждый кулич отдельно) в несколько слоев пищевой пленки.

СО СВЕТЛЫМ ХРИСТОВЫМ ВОСКРЕСЕНИЕМ!

Поделись рецептом с друзьями!

Пасхальный кулич с сухофруктами — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (257)

Зинаида Прокофьевна Бунина

Пошла воплощать.

27 April 2016 в 10:50

Аня Воробей

всех с праздником наступающей Пасхи

11 April 2015 в 14:29

Аня Воробей

для граммов и ложек куча таблиц в инете

11 April 2015 в 14:26

Аня Воробей

спасибо, как раз то что нужно, очень вкусно получилось!!!

11 April 2015 в 14:25

Anna

Так вроде топить надо уже отмеренное количество масла))

11 April 2015 в 09:53

Anna

Спасибо за рецепт, только совершенно не понятно, как отмерять сливочное масло столовыми ложками) Такие продукты обычно указывают в граммах.

11 April 2015 в 09:50

DANI

Это не кулич — это бомба))))))

10 April 2015 в 17:47

Ирина Престинская

пеку по старинному рецепту бабушки и прабабушки:один литр молока,200 гр дрожжей,25 желтков,один кг сахара,0,5 кг масла и специи:корица,несколько штучек гвоздики,ваниль.Муку добавляю по потребности,затрудняюсь сказать точно сколько берет тесто.Рецепт денежноемкий,но кулич того стоит.И самое главное тесто не должно быть крутым,это применительно к любым рецептам.

9 April 2015 в 09:48

Александр 007

написано живые дрожжи

8 April 2015 в 10:18

Александр 007

иии

8 April 2015 в 10:17

Д А Ш А

Хороший рецепт, но хотелось бы конкретно ингредиенты в граммах . Ложки, стаканы как то некорректно, и сухие дрожжи в каком количестве нужны? Спасибо.

29 March 2015 в 06:37

галина николаенко

Очень вкусные куличи,супер.Возьму рецепт на заметку.

20 April 2014 в 06:49

Надежда Алимова

уже поняла)))

19 April 2014 в 20:07

АНЮТКА

подскажите пожалуйста, а 8 ложек УЖЕ растопленного сливочного масла необходимо или еще холодного?

19 April 2014 в 12:41

Ангелина Петричева

на холодный

19 April 2014 в 10:27

Рецепты кулича, рецепты пасхи — 25 рецептов

Редакция портала «Православие и мир» собрала для вас рецепты пасхи и куличей. 25 простых и сложных рецептов, с пошаговыми рекомендациями и фотографиями.

Рецепты пасхи и куличей

Освящение куличей – это в некотором смысле символический обряд. Освящается вообще переход на другую пищу – от постового режима питания к скоромному. Специально о куличах в требнике ничего не говорится.

На вопрос: «Нужно ли нам освящение куличей?» — ответ очень простой. Если приносите — значит нужно. Если не приносите – то не согрешили.

История кулича

По древнему преданию, Господь Иисус Христос после Своего воскресения приходил к апостолам во время их трапез. Среднее место оставалось не занятым, в середине стола лежал предназначенный Ему хлеб. Постепенно появилась традиция в праздник Воскресенья оставлять хлеб в храме (по-гречески он назывался «артос»). Его оставляли на особом столе, как это делали апостолы. Артос освящается в каждом храме по окончании ночной пасхальной Литургии. В течение всей Светлой седмицы артос обносится во время крестных ходов вокруг храма, а в субботу после благословения раздается верующим. Так как семья является малой Церковью, то постепенно появился обычай иметь свой артос. Таким стал кулич (от греч. kollikion – круглый хлеб) – высокий, цилиндрической формы, хлеб из сдобного теста. Слово это вошло в европейские языки: kulich (исп.), koulitch (фр.). Имея во время пасхальной трапезы на столе кулич, мы имеем упование, что и в нашем доме невидимо присутствует воскресший Господь.

Рецепты куличей: как печь пасхальный кулич?

Кулич от Анны Людковской

Куличи на Пасху стали печь задолго до того, как была напечатана первая кулинарная книга. Поэтому правильного, того-самого, верного рецепта просто не существует — и в каждой деревни, в кажой семье рецепты куличей были разные. Кому какой нравился! Моя прабабушка родом из Рязанской губернии любила плотные, тяжелые куличи, а воздушные, рыхлые вроде итальянских рождественских паннетоне за куличи не держала. Один раз в год на Страстной неделе я беру с полки ее книжечку для записей 1926 года, открываю на страничке с рецептом вкуснейшего кулича и милыми указаниями, что 25 января в 1755 году основали Московский университет, а 26 января 1919 воззвали созывать коммунистический Интернационал.

Активного времени, когда нужно отмерять ингредиенты и месить, необходимо минут 30-40, а все остальное дрожжи и духовка сделают сами. Главное, время от времени проверять как подходят опара и тесто. А потом готовые куличи складываем в корзинку и идем освящать в соседний Новоспасский монастырь, там люди со всей округи и очень многие со своими, домашними куличами и разукрашенными яйцами. И особое предпраздничное настроение, что через несколько часов Пасха и Воскреснет Христос!

Два средних кулича

Активное время 30-40 минут, пассивное 5-6 часов

• 570 гр муки
• 150 мл молока
• 3 яйца
• 150 г сливочного масла
• 1 стакан сахара без горки, можно взять коричневый
• дрожжи, 10 гр
• полчайные ложки соли
• 75 г изюма
• 50 г цукатов
• 50 г миндаля
• полпорошка ванильного сахара
• для глазури полстакана сахарной пудры, белок, лимонный сок

1.  Развести в теплой воде дрожжи и чайную ложку сахара. Дать им подойти, чтобы образовалась пенка. Их можно послушать, они живые и общительные, если приложить дрожжи к уху, то правильные сразу начнут что-то нашептывать. В 150 мл теплого молока (молока чуть меньше, так как дрожжи уже в воде) соединить с дрожжами, перемешать. Влить их в большую емкость и туда просеять половину муки. Причем эту часть муку лучше разделить на две, сначала высыпать одну часть, смешать с дрожжами миксером, а затем вторую и вымесить опару. Укутать в одеяло и поставить опару на батарею или в другое теплое место подходить. На это уйдет около 30 минут или часа — все зависит от того, насколько свежие дрожжи.
2. Как только опара увеличится вдвое, пора действовать дальше. Отделить белки от желков, один желток оставить, чтобы потом смазать кулич. Желтки перетереть с сахаром и ванилином, а белки взбить до образования пены.
3. В опару добавить соль, желтки, масло, перемешать. Затем добавить оставшуюся муку и взбитые белки. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и легко отставать от стенок миски. Укутать в полотенце и опять поставить в теплое место.
4. Когда тесто поднимется в объеме и увеличится в два раза, добавить изюм, цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль. Смешать с тестом и разложить в формы, в которые предварительно выстлать пекарской бумагой.
5. Дать тесту в формах расстояться, оно увеличится вдовое. Макушки теста смазать яичным желтком. Поставить в холодную духовку, включить ее на 100 градусов и подержать минут 10. Затем увеличить температуру до 150 и выпекать в течение часа. Готовность проверить деревянной шпажкой, если тесто не пристает, то кулич готов.
6. Покрыть глазурью как только немного остынет. Для глазури взять белок, взбить до плотной пены, ввести полстакана сахарной пудры (через ситечно и неспеша), взбить, добавить столовую ложку сока лимона, взбивать еще секунд 10. Покрыть кулич и оставить, чтобы глазурь застыла.

При выпечке куличей необходимо помнить следующее:

• Тесто для кулича не должно быть жидким (куличи расплывутся и будут плоскими) и не должно быть густым (куличи будут слишком тяжелыми и быстро зачерствеют).
• Тесто должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к ножу не прилипало, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муки.
• Куличное тесто месят как можно дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук или от стола.
• Тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты, в третий раз – когда тесто уложено в формы.
• Куличное тесто не любит сквозняков, а любит тепло, поэтому куличи должны подходить в теплом месте при температуре 30-45 градусов.
• Форму для выпечки куличей заполняют тестом лишь наполовину, дают подняться до 3/4высоты формы, а затем ставят в духовку.
• Готовый к выпечке кулич смазывают яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой воды, и маслом, посыпают орешками, крупным сахаром и сухарями.
• Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов.
• Выпекают кулич в увлажненной духовке (для этого в низ ставят емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.
• Кулич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, массой 1 кг – 45 минут, массой 1,5 кг – 1 час, массой 2 кг – 1,5 часа.
• Если кулич начинает сверху пригорать, его прикрывают сухой бумагой. Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет.

Кулич простой

2 стакана муки, 1.2 стакана молока, 25-30 г дрожжей, 5 яиц, 1/2 стакана сахара, 250 г сливочного масла, соль — по вкусу.

Смешайте муку с теплым молоком, распущенными в небольшом количестве молока и вспенившимися дрожжами, все перемешайте и поставьте в теплое место для брожения,прикрыв полотенцем или холщовой салфеткой. Когда тесто поднимется, прибавьте желтки, растертые с сахаром добела, растопленное теплое масло, соль и еще раз тщательно перемешайте. Затем введите взбитые в стойкую пену белки и осторожно, чтобы не разрушить пену, добавьте столько муки, чтобы тесто получилось достаточно густым. Дайте тесту подняться вторично, затем хорошо выбейте, положите в обильно смазанную размягченным маслом форму, заполнив ее до половины, дайте тесту подняться вровень с краями формы и выпекайте при температуре 180 С до готовности.

Кулич бабушкин

6 стаканов муки, 6 яиц, 0,5 литра молока, 1,5 стакана сахара, 300 г маргарина, изюм, ванилин.

Все компоненты для теста брать в теплом виде: 1 бутылку молока вылить в большую миску, где будет тесто, 1,5 стакана сахара слегка подогреть и размешать, 3 стакана муки, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличилось в объеме вдвое). 6 желтков растереть с 1,5 ст. сахара добела, добавить ванилин и в тесто. 300 г маргарина растопить и добавить половину его в тесто. Белки взбить и тоже в тесто. Добавить еще около 3 ст. муки и месить: на доску насыпать муки, положить тесто. Руки очистить, вымыть, смазать оставшимся маргарином и месить. Снова очистить руки, смазать и месить пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Положить тесто в миску и снова поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Изюм помыть, залить кипятком. Потом вытереть полотенцем, обвалять в муке и вмесить его в тесто. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. пусть еще немного постоит. Выпекать в духовке (не выше 150 град.) 1,5 часа. Если сверху будет подгорать, то положить влажную бумагу. На 8 порций.

Кулич заварной

Мука 12 стаканов, распущенное масло 1/2стакана, 2 яйца, 3/4стакана сахара, молоко 1 стакан, дрожжи 50 г, жидкий чай 2 стакана, 3/4стакана изюма, соль 2 чайные ложки.

Накануне в 8 часов вечера залить дрожжи половиной стакана тепловатой воды и дать дрожжам подняться. Заварить полстакана муки половинкой стакана кипящего молока и хорошенько размешать. Если плохо заварилось, то немного прогреть, постоянно помешивая. Когда дрожжи подойдут, смешать их с тестом, добавить остывшее кипяченое молоко, соль, яйца (чтобы немного осталось для обмазки). Подсыпать муки, чтобы получилось густое тесто, размешать его до гладкости и поставить до утра в теплое место подходить, хорошенько укрыв. В шесть-семь часов утра влить в тесто подогретое, но не горячее распущенное масло и влить понемногу два стакана некрепкого теплого чая, размешанного с сахаром. Всыпать, непрерывно помешивая, почти всю оставшуюся муку. Вывалить тесто на стол и бить его хорошенько до тех пор, пока в нем не появятся пузыри. После этого выложить тесто в заранее обмазанную изнутри маслом посуду, покрыть посуду чем-нибудь теплым и оставить тесто подходить. Через час тесто выложить на доску, вмесить в него изюм, еще побить, но осторожно, и дать подойти в той же посуде еще полчаса. Теперь тесто можно разложить в обмазанные маслом формы, дать тесту подойти, смазать верх кулича яйцом и ставить печь. Количества теста хватит на два кулича.

Кулич миндальный

1 кг муки, 500 г молока, 50 г дрожжей, 5 яиц, 200 г сахара, 300 г сливочного масла, 200 г очищенного миндаля, 1 лимон, 1 стакан изюма, соль по вкусу.

Вскипятить молоко, охладить его до температуры парного молока. В небольшой части молока развести дрожжи, добавив столовую ложку сахара. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавить взбитые с оставшимся сахаром желтки яиц, растопленное соливочное масло, натертую цедру лимона, часть измельченного миндаля, изюм и соль. Тщательно перемешать. Оставшиеся белки яиц взбить в густую пену и добавить в тесто, осторожно перемешивая (сверху вниз). Тесто положить в смазанную маслом, обсыпанную мукой форму, дать подойти, смазать поверхность кулича желтком, посыпать оставшимися миндальными орешками. Выпекать до готовности при температуре 180 градусов.

Форму заполняют тестом наполовину, дают тесту подойти до 3/4высоты формы, а затем уже смазывают и выпекают.

Кулич с изюмом

Мука пшеничная 1 кг, дрожжи 50 г, сахарный песок 100 г, 3 яйца, сливочное масло 125 г, изюм 100 г, цукаты 50 г, толченый кардамон, корица, 3 ст. ложки молока.

Замесить с вечера достаточно крутое тесто: мука, 1,5 стакана теплой воды, дрожжи, 2 яйца, сливочное масло, сахарный песок, промытый изюм, мелко нарезанные кубиками цукаты, толченый кардамон, корицу. Все тщательно вымесить, покрыть полотенцем и оставить до утра подниматься. Затем выложить тесто на стол, долго месить, потом разделить на две части, посадить в смазанные маслом невысокие формы, дать подняться. Когда куличи достаточно поднимутся (поверхность покроется сплошными пузырями, и от прикосновения тесто «заходит ходуном»), растереть одно яйцо, смешать с молоком, смазать куличи, посадить в духовку и выпекать около 40 минут.

Кулич царский

Дрожжи 50 г, сливки 3 стакана, пшеничная мука 1200 г, сливочное масло 200 г, сахарный песок 200 г, 15 желтков, толченый кардамон (10 зерен), 1 толченый мускатный орех, шинкованный миндаль (50 г), 100 г цукатов, 100 г изюма, толченые сухари 1 ст. ложка.

Развести дрожжи в стакане сливок и поставить из них густую опару, добавив половину пшеничной муки. Когда опара поднимется, ввести в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки, добавить оставшуюся муку, 2 стакана сливок, толченый кардамон, толченый мускатный орех, шинкованный миндаль, мелко нарезанные цукаты и промытый, высушенный изюм. Хорошо выбить тесто и оставить подниматься на полтора-два часа. Потом снова вымесить тесто, положить в смазанную маслом и обсыпанную толчеными сухарями высокую форму. Наполнить форму до половины, дать тесту снова подняться до 3/4высоты формы и поставить в духовку с несильным жаром.

Куличи из такого сдобного теста лучше выпекать в небольших формах.

Кулич шафранный

2 кг муки, 5 стаканов молока, 1/2 стакана дрожжей, 15 яиц, 400 г маргарина или сливочного масла, 700 г сахарного песка, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки кардамона или шафрана, 10 капель лимонного масла, 1 стакан рубленного миндаля и 1 стакан изюма.

Молоко подогревают до температуры парного, добавляют дрожжи, муку и хорошенько размешивают. Когда тесто поднимается, в него добавляют 10 желтков, 5 яиц, растопленное масло, сахар, соль, кардамон или шафран, лимонное масло, изюм, миндаль и дают подняться. Тесто должно быть такой густоты, чтобы оно не приставало к рукам. Затем тесто кладут в формы, украшают изюмом, миндалем, смазывают яйцом с молоком и ставят в заранее разогретую духовку. Выпекают до готовности.

Лимонное масло можно заменить ванильными каплями или розовым маслом.

Кулич шоколадный

400 г муки, 50 г свежих дрожжей, 1,5 стакана молока, 15 яиц, 500 г сахара, 100 г порошка какао, 1-2 рюмки рома, 1/2 стакана красного вина, 100 г ржаных сухарей, 100 г апельсиновых цукатов, 1/4 чайной ложки молотой корицы, 1/4 чайной ложки молотой гвоздики, 1/4 чайной ложки кардамона, соль по вкусу.

Растворить дрожжи в небольшом количестве молока, смешать с мукой и поставить для брожения в теплое место. Затем добавить в тесто желтки яиц, растертые с сахаром добела, какао, ром, красное вино, молотые, просеянные ржаные сухари, мелко нарубленные апельсиновые цукаты и все пряности. Массу перемешать и поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить взбитые в густую пену белки, соль по вкусу. Затем положить тесто в обильно смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Когда тесто поднимется, добавить взбитые в стойкую пену белки и соль по вкусу. Положить тесто в обильно смазанную мягким маслом, подпыленную мукой форму. Когда оно поднимется в форме, выпекать кулич при температуре 180 градусов до готовности.

Пряные добавки для кулича нужно мелко смолоть в кофемолке и просеять через частое ситечко.

Кулич морковный

Мука — 1 кг, маргарин — 200 г, морковь — 3 шт., яйца — 5 шт., молоко — 1 стакан, сахар — 200 г, вода — 1 стакан, дрожжи — 50 г, белки яичные — 2 шт., сахарная пудра — 8 ст. ложек, мускатный орех молотый — 1/2 ч. ложки, соль по вкусу.

Морковь нарежьте кусочками, залейте стаканом воды, добавьте столовую ложку маргарина и припустите до готовности. Затем протрите через сито, добавьте теплое молоко, оставшийся маргарин, сахар, 4 яйца, соль, мускатный орех и взбейте миксером до однородной массы. Дрожжи залейте небольшим количеством теплого молока, добавьте сахар и оставьте на 1 час, затем добавьте во взбитую смесь, всыпьте муку и замесите тесто, поставьте его в теплое место и оставьте на 1,5-2 часа для брожения.

Формы смажьте маслом, дно покройте пергаментом, стенки обсыпьте мукой. Заполните формы тестом на 1/3, поставьте в теплое место и накройте полотенцем. Когда тесто поднимется на ? высоты формы, смажьте верх яйцом и выпекайте при 200°С 50-60 минут. Кулич охладите в форме, затем выньте.

Для глазури яичные белки взбейте с сахарной пудрой до пенообразной консистенции, полейте кулич. Оформите цукатами, орехами и цветной посыпкой.

Кулич пасхальный

600 граммов муки, 250 миллилитров молока, 25 граммов дрожжей (сухих – из расчёта на количество муки), 200 граммов сливочного масла, 5 яиц, 1 стакан сахара, изюм, цукаты, ванилин, ром.

Из 300 граммов муки, молока и дрожжей замесить мягкое тесто и поставить в тёплое место подниматься.

Желтки растереть с сахаром. Масло растопить. Белки взбить.

В поднявшуюся опару ввести растёртые желтки, растопленное масло, остальную муку, взбитые белки, цукаты, изюм, ванилин. Можно добавить немного алкоголя (например, ром). Всё тщательно вымесить в течение 20 минут, пока тесто не перестанет приставать к рукам.
Ещё раз поставить подниматься в тёплом месте.

На смазанную растительным маслом поверхность выложить тесто, разделить его на куски и разложить в смазанные маслом формы так, чтобы тесто заполнило их на треть. Выставить формы в нагретую до 65 градусов духовку.

Когда тесто поднимется, увеличить температуру до 120 градусов. Через 15 минут поднять температуру до 150 градусов и выпекать куличи в течение 40 минут. Если кулич в большой форме, то нужно выпекать дольше.

Готовые куличи оставить остывать в формах. Украсить глазурью, помадкой или сахарной пудрой.

Пошаговые рецепты Пасхи. Как сделать Пасху?

Вкусные рецепты приготовления Пасхи.

Следует помнить, что на Украине куличом называют кушанье, приготовленное из творога (наша «пасха»), а «пасхой» – кулич.

Пасха готовится только один раз в году. Для того чтобы пасха получилась вкусной, полагается брать самый свежий творог. Для придания пасхе традиционной формы раньше использовались специальные разборные деревянные формы — пасочницы. Если такой формы в доме нет, можно использовать любую подходящую посуду. В эту посуду выкладывают подготовленную творожную массу в мягкой салфетке и выдерживают некоторое время под прессом на холоде (но не на морозе!). Затем форму опрокидывают, а салфетку осторожно снимают. Пасхи делают двух видов: сырые и вареные. Поскольку сырой творог долго не хранится, пасхи из него лучше делать небольшие. А вареная пасха может оставаться свежей всю неделю.

Пасха обыкновенная

Творог — 3 кг, сливочное масло — 200 г, сахарный песок — 1 стакан, сметана — 1 стакан, соль 2 чайные ложки.

Творог выдержать под прессом, протереть через сито, добавить сметану и растертое свежее сливочное масло, соль, сахарный песок, перемешать и выложить в форму. При желании можно добавить ваниль, лимонную цедру или изюм.

Пасха с изюмом

800 г творога, 200 г сливочного масла, 1/4 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана изюма.

Творог протереть через решето, растереть с маслом, всыпать в него сахарную пудру, влить сметану, положить изюм, все размешать, сложить в форму, застланную изнутри влажной чистой тонкой тряпочкой, положить под гнет на сутки.

Пасха розовая

Творог — 800 г, варенье малиновое (без сиропа) — 200 г, сахар — 100 г, 3 яйца, масло сливочное — 100 г, сметана — 400 г.

Масло выдержите при комнатной температуре и взбейте. Творог протрите через сито, смешайте с сахаром и вареньем. Добавьте яйца, подготовленное масло и сметану, хорошо перемешайте. Уложите в выстланную тонкой полотняной салфеткой форму для пасхи или дуршлаг, накройте концами салфетки и положите под пресс. Через сутки осторожно выньте пасху из формы и переложите на блюдо.

Пасха вареная

1,2 кг творога, 3 стакана сливок, 100 г сливочного масла, 4 сырых яйца, 100 г изюма и по вкусу сахар.

Все продукты перемешать, сложить в кастрюлю (лучше с толстым дном), поставить на плиту, довести до горячего состояния, непрерывно помешивая. Убрав кастрюлю с огня, продолжать мешать пасху, пока не остынет, а затем сложить в деревянную форму, положить сверху гнет и оставить на сутки в прохладном месте.

Пасха царская

Творог — 1 кг,сливочное масло — 250 г, сахарный песок — 1,5 стакана, сметана — 2 стакана, яйца — 2 штуки, миндаль — 50 г.

Творог выдержать под прессом, отжать и протереть через сито. Добавить сырые яйца, масло, сметану, сложить в кастрюлю, перемешать и поставить на огонь, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. После появления первого пузырька, снять с огня, вынести на холод и продолжать мешать, пока масса не остынет. Затем добавить сахарный песок, истолченный с ванилью, сладким миндалем, хорошенько размешать и выложить в пасочницу. Пасху принято украшать. Для этого подойдут маленькие цветные леденцы или мармелад, нарезанный красивыми кусочками в виде треугольников, кружков, сердечек.

Пасха с шоколадом

Свежий творог -2 кг, шоколад — 200 г, сахарная пудра — 200 г, сметана — 2 стакана, сливочное масло — 200 г, цукаты  -1 стакан.

Шоколад натереть на терке или наскоблить ножом, смешать с сахарной пудрой и отставить. Затем взять творог, протереть через решето, смешать со сливочным маслом и сметаной, хорошо размешать, всыпать в творог стакан нарезанных цукатов, шоколад с сахарной пудрой и перемешать все это, чтобы масса имела равномерный цвет. Все сложить в форму, застланную тонкой тканью (кисеей или марлей), вынести на холод и положить под гнет. Через полтора суток пасху вынуть из формы и подавать к столу.

Пасха со сгущенным молоком

1,25 кг творога, 300 г сливочного масла, 250 г сметаны, 400 г сгущенного молока или сливок, 1/2стакана сахара, 1 стакан изюма, щепотка ванилина.

Творог протереть через сито, добавить протертое через сито сливочное масло и сахарный песок (лучше мелкий). Творог, масло, сахарный песок и ванилин тщательно растереть, добавить сметану, сгущенное молоко или сливки, вымытый просущенный изюм. Массу тщательно перемешать, положить в пасочницу, застеленную марлечкой, свеху наложить гнет и поставить в холодильник.

Фруктовая заварная пасха

Творог — 800 г, пюре фруктовое консервированное (абрикосовое, малиновое, земляничное, клубничное) — 400 г, сахар — 400 г, яичный желток — 6 шт., масло сливочное — 400 г, цедра тертая 1 лимона.

На 2 кг: Творог положите под пресс. Фруктовое пюре проварите с сахаром и желтками до загустения. Затем слегка остудите, соедините с творогом и еще раз проварите. В горячую массу положите нарезанное кусочками масло и лимонную цедру, остудите, выложите в форму и поставьте под пресс.

Пасха с фруктовым желе

Молоко — 3 л, сметана — 3 стакана, яйца — 9 шт., сахарная пудра — 1 стакан, масло сливочное — 250 г, сухофрукты — 1/2 стакана, миндаль рубленый — 1/2 стакана, желе клубничное готовое — 1 пакет, желе апельсиновое готовое — 1 пакет, мандарины — 2 шт., ванильный сахар — 1 пакетик.

Молоко вскипятите, снимите с огня и влейте взбитые со сметаной яйца. Снова поставьте на слабый огонь и подогревайте 15 минут, пока не получится творожок. Снимите с огня, охладите, откиньте на сито для стекания жидкости. Масло взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром, постепенно добавьте творог, сухофрукты и миндаль. Половину творожной массы выложите в форму и залейте клубничным желе, приготовленным по рецепту на упаковке. Когда желе загустеет, положите вторую часть массы в форму. Залейте приготовленным апельсиновым желе.Охладите. Затем выложите пасху из формы и оформите дольками мандаринов. Для приготовления желе воды необходимо взять в два раза меньше, чем указано на упаковке.

Кулич

6 фун. муки, 5 стак. молока, ½ стак. хороших дрожжей растворить, согрев предварительно молоко до теплоты парного или немного теплее. Когда растворенное тесто поднимется, замесить его, положив 10 желтков, 5 яиц цельных, масла чухонскаго распущеннаго 1 фунт, сахару 2-3 чайные чашки, соли 1 чайную ложку, кардамону, мелко истолченнаго ½ чайной ложечки, 10 капель лимоннаго масла или лот ванильных капель, или 10 капель розоваго масла, изюму и миндалю по одному стакану, из которых оставить часть на украшение, все вместе замесить и дать подняться.

Тесто должно быть довольно густо, чтобы совершенно не приставало к столу. Когда тесто хорошо поднимется, то начать разваливать его и в то же время затопить печь. Сделав куличи, оставить их подняться в теплом месте, пока печь не будет совершенно готова. Никак не нужно спешить сажать куличи, пока они не поднимутся, что бывает иногда довольно долго, тогда как тесто густое трудно поднимается. Перед тем, как сажать в печь, украсить изюмом, цельным и шинкованным миндалем, смазав разбитым яйцом с молоком.

Эти куличи почти всем нравятся, тесто совершенно не похоже на булочное. Точно таким же манером делается и кулич с шафраном, но тогда не нужно класть кардамону, а на эту пропорцию положить ½ чайной ложки растертаго в порошок шафрана, который предварительно высушить на очень теплой печи, завернув его хорошенько в бумагу, чтобы не выдохся и растереть с маслом. Шафрану можно прибавить и убавить по вкусу.

Выдать:

• 6 фун. муки.
• 5 стак. молока.
• 1 ст. дрожжей, 10 желтков.
• 5 яиц, 1 ф. масла.
• 2-3 чашки сахара, 1 лож. соли.
• ½ ложки кардамона или шафр. с ½ зол.
• 1 стакан изюма, 1 стакан миндаля.
• 2 яйца смазать тесто.

Комментарий

1.    Молимся

2.    Мы делаем обычно двойную порцию. Куличи, если удаются, получаются очень необычные, вкусные и, главное, ароматные. Желающих получить их в подарок хоть отбавляй.

3.    Добавляем  полстакана Святой воды.

4.    Дрожжи покупаем датские сухие – хороший результат. Кладем в 1,5 раза больше, чем указано в инструкции к дрожжам, т.к. тесто очень тяжелое и поднимается трудно.

5.    Не кладем миндаля, лимонного и розового масла вообще. Только ванилин, кардамон и шафран.

6.    Кардамону кладем много. Причем желательно купить кардамон в зернах, почистить и растолочь прямо перед приготовлением теста. И аромату будет больше, и домашним есть чем заняться.

7.    Цветки шафрана мы кладем не вместо, а наряду с кардамоном. Для этого небольшой пучок цветков шафрана кладется в рюмку и заливается водкой. Настаивается полчаса и выливается в тесто.

8.    Изюма кладем стакана 2 – 2,5 на одну порцию.

9.    Очередность такова. Вечером в Великую Пятницу накануне Великой Субботы часов в 10 вечера ставим опару: все молоко (подогреваем, чтобы было теплое, но не горячее), все дрожжи и пару стаканов муки. Размешиваем тщательно, чтобы дрожжи растворились полностью.

10.    Часа через 2, когда опара поднимется, замешиваем тесто в большой кастрюле. На это уходит час-полтора. Главное – как следует вымесить тесто, когда уже вся мука положена. Вымесить можно только руками. Справиться с эти может только мужчина. Миксер не поможет. В качестве пособия смотрим фильм по Горькому. То ли «В людях», то ли «Мои университеты», там показано, как Алеша работает тестомесом.

11.    Накрываем полотенцем, ставим кастрюлю в теплое место.

12.    Ставим будильник часов на 5 – 5:30 утра. Если тесто поднялось, смазываем формы сливочным маслом (на смазывание форм уходит до полукилограмма масла, поэтому следует купить в запас) и кладем тесто в формы на 1/3 объема, оставляем на 1,5-2 часа подниматься и ложимся еще поспать.

13.    Потом выпекаем, наблюдая, не горит ли низ или верх, в зависимости от духовки. Если горит низ, ставим в духовку мисочку с водой. Если горит верх, накрываем верх куличей смоченной в воде калькой.

14.    Не забываем запастись заранее отструганной  и заостренной длинной тонкой палочкой, чтобы проверять готовность куличей. Мы последнее время используем деревянные палочки для шашлыков.

15.    Каждая партия печется 35-45 минут, в зависимости от духовки.

16.    В качестве форм используем старые алюминиевые и медные кастрюльки, оставшиеся от бабушек. С тоски можно купить несколько тефлоновых форм. Хорошо, когда форм много. Есть куда выложить тесто, чтобы куличи поднимались, пока пекутся предыдущие партии. Очень хороши одноразовые бумажные формы для куличей, но их почему-то продают с какими-то полуфабрикатами. Если кто знает, где достать, купите и мне десяток.

17.    Из оставшихся от теста белков можно сделать белую помадку. Смешиваем с сахаром и мажем куличи, пока не остыли. Мама моя делала так, а жена не практикует. Теща из белков делает «Графские развалины» или безе. Некоторые думают, что куличей и Пасхи –  перебор. Но если гостей много, то съедают все, потому что вкусно.

18.    На всю работу от опары до окончания выпечки уходит 16-18 часов. Зато у вас на выходе два ведра необыкновенно вкусных куличей. И толпа осчастливленных друзей и родственников, которые на наши куличи записываются загодя.

Вот как мы делаем Пасху:

Пасха царская

• 5 фун. свежаго, протертаго сквозь сито, творога, 10 сырых яиц, 1 фунт самой свежей сметаны, сложить все в одну кастрюльку, поставить на плиту, мешая постоянно деревянной лопаточкой, чтобы не пригорело.
• Как только творог дойдет до кипения, т.е. покажется хотя один пузырек, то сейчас же снять с огня, поставить на лед и мешать, пока не остынет совершенно.
• Тогда положить от 1 до 2 фунтов сахара, толченаго с одною палочкою ванили, толченаго очищеннаго сладкого миндаля ½ стакана, ½ стакана коринки, размешать все хорошенько, сложить в пасочницу, выложенную салфеткою и положить под пресс.

В исполнении моей жены по рецептам ее покойной бабушки из фрейлинского рода это выглядит так:

• 2 кг творога
• 10 яиц
• 400 г сливочного масла
• 800 г «хорошей свежей сметаны»
• 600-800 г сахарного песку
• 1 столовая ложка молотого мускатного ореха
• ванилин

Комментарий

1. Молимся

1а. Покупаем мягкий обезжиренный творог в баночках — он не крупитчатый, его не надо перетирать. Пасха при этом получается чудесная — нежнейшая и однородная.

2. Мы не кладем ни миндаля, ни коринки. Лучшая и чудеснейшая специя для Пасхи — толченый мускатный орех (готовый, измельченный в порошок). На такую порцию — 1-2 столовые ложки мускатного ореха.

3. Фокус в том, чтобы не дать пасхе закипеть. Нужно постоянно помешивать и довести до «первого пузырька», а потом сразу поставить в ванну, наполненную холодной водой. Но конечно, чтобы вода не попала в саму Пасху.

4. Вместо пресса мы используем марлю, сложенную в 2-3 раза. Берете пустую кастрюлю, на нее ставите дуршлаг, в дуршлаг стелите большое полотнище сложенной марли с длинными свободными концами. Потом выливаете туда Пасху, концы крест-накрест связываете и подвешиваете на какой-нибудь крюк стечь. Вниз подставляете кастрюльку. Даете ей стекать часов 5-6, потом в марле же кладете в форму и ставите пресс. Еще на 3-4 часа. Тут главное соблюсти меру, чтобы Пасха не была водянистой, но и не пересушить ее. После всего, если есть форма, выкладываете в форму, если нет, то прямо в марле ставите в холодильник.

Пасхальный сдобный кулич

у вас получится два средних кулича

активное время 30-40 минут

пассивное 5-6 часов

Ингредиенты

• 570 гр муки
• 150 мл молока
• 3 яйца
• 150 г масла
• 1 стакан сахара без горки, можно взять коричневый
• дрожжи, 10 гр
• полчайные ложки соли
• 75 г изюма
• 50 г цукатов
• 50 г миндаля
• полпорошка ванильного сахара для глазури

Фото: Крещёный, photosight. ru

1. Развести в теплой воде дрожжи и чайную ложку сахара. Дать им подойти, чтобы образовалась пенка. Их можно послушать, они живые и общительные, если приложить дрожжи к уху, то правильные сразу начнут что-то нашептывать. В 150 мл  теплого молока (молока чуть меньше, так как дрожжи уже в воде) соединить с дрожжами, перемешать. Влить их в большую емкость и туда просеять половину муки. Причем эту часть муку лучше разделить на две, сначала высыпать одну часть, смешать с дрожжами миксером, а затем вторую и вымесить опару. Укутать в одеяло и поставить опару на батарею или в другое теплое место подходить. На это уйдет около 30 минут или часа — все зависит от того, насколько свежие дрожжи.

2. Как только опара увеличится вдвое, пора действовать дальше. Отделить белки от желтков, один желток оставить, чтобы потом смазать кулич. Желтки перетереть с сахаром и ванилином, а белки взбить до образования пены.

3. В опару добавить соль, желтки, масло, перемешать. Затем добавить оставшуюся муку и взбитые белки. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и легко отставать от стенок миски. Укутать в полотенце и опять поставить в теплое место.

4. Когда тесто поднимется в объеме и увеличится в два раза, добавить изюм, цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль. Смешать с тестом и разложить в формы, в которые предварительно выстлать пекарской бумагой.

5. Дать тесту в формах расстояться, оно увеличится вдовое. Макушки теста смазать яичным желтком. Поставить в холодную духовку, включить ее на 100 градусов и подержать минут 10. Затем увеличить температуру до 150 и выпекать в течение часа. Готовность проверить деревянной шпажкой, если тесто не пристает, то кулич готов.

6. Покрыть глазурью как только немного остынет. Для глазури взять белок, взбить до плотной пены, ввести полстакана сахарной пудры (через ситечко и неспеша), взбить, добавить столовую ложку сока лимона, взбивать еще секунд 10. Покрыть кулич и оставить, чтобы глазурь застыла.

Пятница: Рано утром обминаю опару, превращаю ее в тесто и оставляю подходить. А затем распределяю тесто по формам, даю расстояться и отправляю в духовку. К обеду куличи бывают готовы, и можно идти в храм на вынос Плащаницы.

Поздно вечером, после чина погребения Плащаницы, делаю пасху. У меня простой рецепт сырой пасхи, где нужно смешать все ингредиенты, положить пасху в пасочницу и поставить под гнет, чтобы стекла лишняя влага. Я успеваю сделать пасху за 15 минут.

Сырая классическая пасха

подготовка 15 минут

приготовление 12 часов

Ингредиенты

• Творог 1.6 кг
• сливочное масло 400 г — 150
• 1 банка сгущеного молока
• 1 порошок ванильного сахара
• 3 яйца
• 1 чайная ложка соли
• изюм

1. Творог и сливочное масло пропустить через мясорубку или, если есть желание, протереть через сито. Выложить в большую емкость.

2. Яйца взбить вилкой, добавить к ним соль, ванильный сахар и соединить с творогом. Добавить сгущенку, промытый изюм и хорошо перемешать.

3. Пасочницу выстлать чуть влажной марлей, выложить творожную массу, накрыть сверху марлей и поставить под гнет. Для этого поверх пасхи положить блюдце, а на него тяжелый камень или банку с водой. Пасху поставить в блюдце, в которое будет стекать сыворотка. Время от времени сливайте сыворотку, чтобы нижний слой пасхи был сухим.

4. Поставить в холодильник и держать под гнетом минимум 12 часов, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Сыворотку не выливайте — из нее получаются нежные и вкусные блинчики.

Фото — Bestcooking

Кулич пасхальный (небольшая порция) – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Желтки отделить от белков и растереть с сахаром. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить в теплое место.

Когда объём увеличится вдвое, добавить соль, желтки с сахаром и ванилином, размягченное масло, взбитые белки и остальную муку, замесить тесто. Оно должно быть не очень густым, но хорошо отставать от стенок посуды. Накрыть поставить в тепло.

Когда тесто поднимется вдвое, добавить промытый и просушенный изюм, цукаты и миндаль. В этот раз у меня изюм, цукаты и мелко-нарезанная курага. Всё это хорошо смешать с тестом и разложить в формы. Дно формочек покрыть промасленными кружками бумаги, стенки смазать маслом,посыпать мукой. Я ничем не посыпаю, после выпекания просто ножом провожу по кругу формы, хорошо вынимается. Для более пышных куличей заполнить формы на 1/3, для более плотных на 1/2 (я люблю рыхлые куличи,заполняю на 1/3).

Формочки с тестом накрыть поставить в тёплое место. Когда тесто в них поднимется на 2/3 высоты, поставить в духовку нагретую до 180*. Не трясти , не ударять куличи, готовность проверять лучинкой. Если она сухая — кулич готов. Если верх зарумянился, а кулич ещё сырой внутри, то надо накрыть его мокрым кружком бумаги и печь дальше. Мои пеклись примерно 35-40 мин.

Готовые куличи осторожно вынуть и положить на бок до остывания.

Хранить в закрытой посуде.

Дополнительная информация

Из этой порции теста выходит 3 небольших кулича. Формочками мне служат банки из-под чая, диаметр 10 см, высота 11 см. Раньше я пекла куличей в три раза больше, но количество едоков и аппетиты сократились, а домашних куличей хочется. Я решила уменьшить порцию, заодно, развенчав один из мифов, что этого делать нельзя и печь надо обязательно много. Можно печь, хоть один. Главное,запаситесь терпением. Дождитесь, пока тесто как следует поднимется. Это может занять достаточно много времени, но не стоит форсировать, просто займитесь другими делами. И тогда, куличи вознаградят вас за терпение, получатся пышными и лёгкими. Удачи!

Пасхальные куличи рецепт с фото, как приготовить куличи к Пасхе

Фото пасхальных куличей

Традиционный семейный рецепт дрожжевого кулича, который в нашей семье готовится уже более 15 лет. Очень вкусный, сладкий и пушистый. Сохраняется свежим около 10 дней. Буду рада если вам будет вкусно 🙂

Ингредиенты рецепта пасхальных куличей

• Сахар 1 кг
• Изюм 500 г
• Курага 100 г
• Дрожжи свежие 1,5 маленькой пачки (150гр)
• Мука пшеничная (приблизительно 1-1,5 кг)
• Масло сливочное 600 г
• Растительное масло 50 мл
• Молоко 1 литр
• Яйцо 10 шт

Как приготовить пасхальные куличи, рецепт с фото

1. В тёплом молоке развесит дрожжи.
2. Яйца взбить с сахаром.
3. Масло растопить
4. В 1 добавляем 2 оставит на 20 минут.
5. В 4 добавить растопленное масло.
Подождать пока поднимется тесто.
6. Добавить муку и сухофруктам, затем вымесить тесто.
Руки смазывать растительным маслом.
7. Оставить тесто на 1-1,5 часа.
8. Обмять тесто и разложить по формам.
(Если формы не бумажные, смазать растительным маслом.)
Формы заполнить на 1/3. Оставить на 1 час тесто в формах.
9. Выпекать при температуре 180t 40-50 минут, до сухой палочки.
Остывшие куличики украсить белковой глазурью.
Глазурь: 4 белка взбить с 300 гр сахарной пудры, добавить 1 ч. л. лимонного сока.
Сверху украсить сухофруктами, мармеладом и кондитерскими посылками.
Приятного аппетита!!!

Пасхальные куличи — рецепт себе на стену:

Кулич заварной пошаговый рецепт с фото

Я очень давно искала хороший рецепт кулича, и как-то меня никогда результат не радовал. Вот, вроде бы, используешь такой отличный набор ингредиентов, которые, сочетаясь вместе, казалось бы, не могут дать плохого результата, потом колдуешь над этим тестом несколько часов подряд, и всё, вроде бы правильно сделала, и тесто хорошо поднялось, а в результате получается хлеб. Да, он слегка сладкий, да, с изюмом, можно даже сказать, что неплохо всё получилось, но не более того. Хотелось в результате всех своих усилий и затрат получить пасхальный кулич, который соответствовал бы затраченным на него силам и действительно мог именоваться праздничным.

И вот, перепробовав множество рецептов пасхальных куличей, я, кажется, нашла два, которые меня вполне удовлетворили. Второй, тот, что сложнее и, пожалуй, немного выигрывает по вкусу, это шафрановый пасхальный кулич. Но сейчас я поделюсь с вами рецептом кулича, который понравился мне тем, что он сравнительно прост в приготовлении, не требует очень длительного замеса теста (достаточно всего 10-15 минут). Благодаря тому, что мы завариваем муку, улучшаются её хлебопекарные качества и вкус, а структура имеет более плотную, упругую консистенцию, а также заваривание замедляет черствение готового кулича. Ещё в это тесто для кулича добавляется сравнительно много дрожжей (в сравнении с другим рецептом кулича, о котором я писала выше) и, благодаря этому, тесто отлично поднимается, меньше зависит от качества муки и продолжительного замеса. Но, несмотря на свою простоту приготовлении (опять же в сравнении с более трудоёмкими рецептами), этот кулич получается очень достойный, имеет мягкий абсолютно несухой мякиш, вкус в меру сладкий и сдобный, а из-за присутствия в тесте цедры апельсина мякиш имеет красивый жёлтый оттенок и цитрусовый аромат. Для приготовления этого заварного кулича используются только яичные желтки (белки в тесто не кладутся), а кулич приготовленный на желтках получается гораздо мягче, нежнее и ароматнее, мякиш его более влажный, в отличии от куличей, приготовленных вместе с белками.

Конечно, не смотря на сравнительную простоту этого рецепта, приготовление любого пасхального кулича требует достаточно много времени, например на приготовление этих куличей у меня ушло 5,5 часов, но не пугайтесь сразу, большую часть этого времени, тесто не будет требовать никаких ваших действий, оно будет подниматься само без вашего участия, но и не считать это время совсем тоже не правильно, т.к. вы должны правильно понимать, когда кулич будет готов, чтобы рассчитать своё время. Мне кажется, что лучше не браться за приготовление куличей во второй половине дня, т.к., если процесс затянется, можно потом полночи ждать, пока куличи выпекутся, а это может испортить вам всё настроение и готовые куличи вас будут радовать гораздо меньше, чем те, которые приготовлены с хорошим настроем и положительными эмоциями. Так что, постарайтесь получать удовольствие от процесса приготовления!

Ингредиенты

• мука 600 г
• молоко 350 г
• сахар 230 г
• яичный желток 6 шт.
• масло сливочное 125 г
• дрожжи живые 36 г (или 12 г сухих)
• цукаты 75 г
• изюм 50 г
• миндаль 25 г
• цедра 2 апельсинов
• коньяк 20 г
• кардамон молотый 8 г (1 ст. ложка)
• ванильный сахар 10 г
• соль 1/4 ч. ложки

Залогом успеха приготовления идеального кулича являются качественные ингредиенты, главным образом стоит обратить внимание на дрожжи и муку. Муку берите высшего сорта, самого высокого качества, хорошо, если она будет с высоким содержание клейковины. Обязательно просеивайте муку перед использованием, это тоже способствует лучшему подъёму теста.

Не очень важно какие дрожжи вы используете, живые прессованные или сухие быстродействующие, важно, чтобы они были качественными и свежие. Если используйте живые, то в первую очередь обратите внимание на их внешний вид, они должны быть однородного серо-бежевого цвета, если на них появились коричневые пятна, они уже, скорее всего, старые, лучше их не использовать. Тоже касается и сухих дрожжей, если они долго стояли открытыми, то могли впитать влаги из окружающей среды, от этого проснутся, а за неимением питания умереть. Если вы сомневаетесь в качестве дрожжей, попробуйте их активировать, для этого добавьте в 50г тёплой (30-40°С) воды 1/2 ч.ложки сахара и 6-7г живых дрожжей (или 1/2 ч.ложки сухих), перемешайте и подождите минут 10, если масса поднялась и начала пузыриться, ваши дрожжи работают. Если ничего не происходит или процесс очень слабый, то такие дрожжи лучше не использовать.

Сливочное масло берите 82% жирности, в крайнем случае можно взять 72%, но не ниже. Молоко используйте средней жирности — 2,5-3,2% будет отлично.

Цукаты используйте любые, которые вам нравятся, но мне кажется, что здесь очень хороши цитрусовые, я например использую цукаты из кумквата. Можно их вообще не класть, а положить просто много изюма или например добавить сушёную клюкву, экспериментируйте. Тоже касается замачивания изюма и цукат в коньяке, это тоже опционально, не хотите использовать алкоголь, не используйте, он, конечно, добавляет ароматности и праздничности, но совсем не обязателен. Кстати вместо коньяка вы можете взять другой крепкий алкоголь, например ром или ликёр, у меня в этот раз был ликёр Vana Tallinn. Если алкоголь вы всё же решили использовать, то рекомендуется сухофрукты заранее, например с вечера, или за несколько часов до начала приготовления кулича, замочить в коньяке, чтобы они успели настояться.

Вместо апельсиновой можно положить лимонную цедру, но мне здесь очень нравится именно апельсиновая, она придаёт не только замечательный аромат, но и благодаря ей мякиш кулича имеет красивый желтоватый оттенок.

Миндаль лучше брать обжаренный, он будет более ароматный и хрустящий. Если у вас сырой миндаль, вы можете его обжарить в течение нескольких минут на сухой сковороде без масла, уже после того, как измельчите. Главное не забывайте его постоянно помешивать, чтобы он не сгорел.

Куличи большего размера получаются вкуснее, чем маленькие, потому что у них больше мякиша и меньше корочки, маленькие обычно получаются более сухими. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 кулича диаметром 11-12 см.

Приготовление

Для начала подготавливаем все ингредиенты.

Изюм и цукаты должны быть примерно одного размера, если у вас изюм очень крупный, можно порезать его пополам, тоже самое и с цукатами. У меня изюм некрупный, его я оставила, как есть, а кумкват нарезала на кусочки, примерно равные изюму.

Как я уже писала выше, сухофрукты лучше заранее (например с вечера) замочить в коньяке (или другом алкоголе), но я, как правило, замачиваю их непосредственно перед приготовлением, за 1,5-2 часа они успевают впитать практически весь алкоголь. Если вы всё же замачивали изюм и цукаты заранее, то на этом этапе можно выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жидкости и сухофрукты не были мокрыми.

Теперь займемся непосредственно тестом. Мы ведь с вами делаем заварной кулич, поэтому первым делом мы заварим муку. В большую миску, в которой в дальнейшем будем замешивать тесто, просеиваем 100 грамм муки, насыпаем 100 грамм сахара и соль (1/4 ч. ложки), хорошо перемешиваем всё, очень удобно здесь использовать венчик.

250 грамм (мл) молока доводим до кипения, сразу снимаем с огня и выливаем его в смесь муки, сахара и соли.

Тщательно перемешиваем венчиком или миксером на небольшой скорости, чтобы не осталось комочков и получилась однородная масса. Оставляем её остывать.

Пока мучная смесь остывает, подготовим дрожжи к работе. Подогреваем оставшиеся 100 грамм (мл) молока примерно до 30-40°С, важно, чтобы молоко не было очень горячим, иначе дрожжи перестанут работать. Добавляем в тёплое молоко 10 грамм сахара и дрожжи (36 грамм). Хорошо перемешиваем до полного растворения сахара и дрожжей, опять же рекомендую здесь работать венчиком. Видите, у меня на поверхности практически сразу появились пузырьки, значит дрожжи работают хорошо. Ставим дрожжевую смесь подходить в тёплое место, у меня это электрическая духовка в которой просто включена лампочка, нагрева при этом нет, температура при таком режиме получается примерно 30°С. Если в вашей духовке такого режима нет, поставьте просто в выключенную духовку, или в любое другое тёплое место где нет сквозняков. Если дрожжи свежие и качественные и стоят они в тёплом месте, то минут через 10-15 масса должна увеличиться раза в два, но это может произойти немного быстрее или наоборот немного дольше. Главное следите за ними, чтобы они совсем не убежали или не перебродили, иначе масса после максимального подъёма начнёт опускаться, а нам это не нужно.

Сливочное масло (125 грамм) растапливаем на плите или в микроволновке, и оставляем остывать.

В ёмкость для взбивания выкладываем желтки (6 шт. ), добавляем оставшиеся 120 грамм сахара и вбиваем их пока масса не станет густой и светлой.

Пока мы растапливали масло и взбивали желтки, дрожжевая смесь должна была уже увеличиться как минимум в два раза, а заваренная мучная смесь должна остыть. Если она всё ещё горячая, а дрожжи уже очень сильно поднялись, можно быстро охладить заваренную муку на холодной бане, т.е. поставить миску с мучной смесью в ёмкость с холодной водой и постоянно перемешивать, так она остынет гораздо быстрее.

Выливаем подошедшие дрожжи в остывшую мучную смесь (температура должна быть не выше 40°С) и перемешиваем до однородности.

Добавляем остывшее растопленное сливочное масло и снова хорошо перемешиваем.

Затем добавляем взбитые желтки, перемешиваем.

Просеиваем сюда же оставшиеся 500 грамм муки.

Начинаем вымешивать тесто, это обязательный этап приготовления любого дрожжевого теста, а уж сдобное тесто для кулича с большим количеством пряностей и сухофруктов требует особого внимания к этому процессу. Я сначала минут 5 перемешиваю всё миксером с насадкой крюки, а затем, когда тесто стало уже однородным продолжаю месить его деревянной ложкой. Можно, конечно, вымешивать и руками, но это тесто очень вязкое и липкое, и оно, конечно, станет в процессе вымешивания немного менее липким, но совсем отставать от рук оно не будет. И даже наоборот на руку с прилипшим тестом будет налипать всё больше теста и вымешивать рукой будет становиться всё сложнее и сложнее. В общем, деревянная ложка или весёлка — специальная деревянная лопатка для вымешивания теста, для такой консистенции подходят отлично.

Вымешиваем лопаткой тесто минут 10-15, структура будет немного меняться, становиться более однородной и гладкой, но оно всё равно останется липким, не пугайтесь этого и не добавляйте больше муки, иначе куличи могут получиться сухими, а также из-за излишков муки тесто станет тяжёлым и может плохо подняться. Возможно, оно в результате вымешивания начнёт отставать от стенок посуды, но тут зависит от посуды, в прошлый раз я замешивала это тесто в пластиковой миске и оно минут через 10 перестало прилипать к стенкам, сейчас я вымешиваю его в металлической и оно отлично липнет к стенкам, хотя, конечно меньше, чем в начале вымешивания. Хорошо вымешенное тесто станет эластичным, оно будет хорошо растягиваться и не так легко рваться, а также издавать «чавкающие» звуки при вымешивании. Накрываем миску с тестом крышкой, пищевой плёнкой или просто полотенцем и ставим в тёплое место примерно на 1 час.

Апельсины моем, обсушиваем, и при помощи мелкой тёрки стираем с них цедру. Чтобы она не горчила, нужно стирать только токий верхний оранжевый слой, именно он содержит эфирные масла, которые и дают апельсиновый аромат, а остальная нижняя, более рыхлая часть кроме горечи ничего не даст.

Орехи нужно крупно порубить ножом или измельчителем, но не переусердствуйте, если измельчить их слишком стильно они могут совсем не ощущаться в готовой выпечке.

Цукаты и изюм раскладываем на сложенное в несколько слоёв бумажное полотенце и оставляем минут на 10-15, чтобы убрать излишки жидкости и сухофрукты не были мокрыми.

Подсушенные изюм и цукаты хорошо обваливаем в муке, благодаря этому мы окончательно избавимся от излишков влаги, а также обваленные в муке сухофрукты лучше вмешиваются в тесто.

Примерно через час, когда тесто хорошо поднимется, добавляем в него изюм, цукаты, миндаль, кардамон, ванильный сахар и цедру апельсина. Снова хорошо вымешиваем тесто, чтобы всё, что мы добавили хорошо там перемешалось и равномерно распределилось. Важно, чтобы нигде не осталось непромешанных специй или цедры. Снова накрываем миску и опять убираем ещё на 1 час в тёплое место.

Когда тесто снова поднимется (примерно через 1 час), нужно его хорошо обмять, для этого снова немного вымешиваем его.

Если вы используете металлические, керамические или стеклянные формы для выпечки, то застелите дно формы кружочком пергамента, а затем смажьте всё внутреннее пространство сливочным маслом и присыпьте мукой. Если у вас, как и у меня бумажные формы, с ними ничего делать не нужно. Выкладываем тесто в формы, наполняя их примерно на треть. Я разложила всё тесто по четырём формам, две d=11см и ещё две d=12,5см, высота у всех четырёх форм — 9см. Формы сразу расставляем на решётку или противень, на котором будем в дальнейшем выпекать куличи, чтобы потом уже не кантовать поднявшееся тесто, особенно это важно для теста в бумажных формах. Не ставьте формы впритык друг к другу, оставляйте между ними пространство, иначе в местах соприкосновения они могут плохо пропечься. Снова ставим тесто подниматься в тёплое место, опять примерно на 1 час.

Примерно через час тесто должно подняться почти до самого верха форм. Если в качестве тёплого места для подъема теста вы использовали духовку, то аккуратно достаём из неё формы с подошедшим тестом вместе с решёткой или противнем, на котором они расставлены, и включаем духовку на 150°С. Если температура будет выше, куличи могут треснуть. Когда духовка разогрелась, аккуратно ставим в неё решётку с поднявшимися куличами на самый нижний уровень духовки. Важно не открывать духовку как минимум первые 40 минут выпечки. Время выпечки будет разным для разного размера форм, от 40 минут до 1 часа 20 минут. Я выпекала куличи диаметром 11 см — 50 минут, 12,5 см — 60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, проткнув кулич до самого низа, шпажка должна быть сухой.

Готовым куличам даём немного остыть в формах, затем освобождаем их от форм и уже полностью остужаем на решётке или деревянной доске. Из бумажных форм куличи можно сразу не доставать, а оставить остывать прямо в них.

Вот и всё, вкуснейшие заварные пасхальные куличи готовы, осталось только украсить их по вашему вкусу, я здесь использовала белковую глазурь, именно она чаще всего используется для украшения куличей, и ещё один плюс такой глазури: пристроим хоть небольшую часть белков, оставшихся после приготовления этих куличей.

А вот и разрез, правда ведь чудесный? Приятного аппетита!

50+ простых идей пасхального торта

Этан Калабрезе

Забудьте о весенних цветах — эти идеи для тортов будут самой красивой вещью на вашем пасхальном столе. Любит ли ваша семья чизкейки, пирожные с печеньем, слоеные пирожные или булочки, у нас есть для вас вариант. Вам нужно основное блюдо к десерту? Ознакомьтесь с нашими рецептами пасхального ужина, чтобы получить много вдохновения.

1 из 50

Сочные кексы

Так красиво, что вы думаете, что находитесь в саду.

Получите рецепт в Делише.

2 из 50

Сметанный пирог

Торт, который нужно уметь печь.

Получите рецепт в Делише.

3 из 50

Чизкейк с яйцом Робина без выпечки

‘Это сезон яиц Робина, и этот чизкейк без выпечки — идеальный способ отпраздновать это событие.

Получите рецепт в Делише.

4 из 50

Кексы Орео Подсолнечник

Собрано с поля специально для вас.

Получите рецепт в Делише.

5 из 50

Жареный кокосовый чизкейк

Если вы любите кокос, вам понравится этот декадентский сливочный, слегка сладкий десерт.

Получите рецепт в Делише.

6 из 50

Морковный торт

Морковный торт и глазурь из сливочного сыра сочетаются друг с другом, как арахисовое масло и желе.

Получите рецепт в Делише.

7 из 50

Торт на 7 фунтов

Благодаря содовой, этот торт приготовлен с нотками лимона и лайма и кричит «Весенняя пора».

Получите рецепт в Делише.

8 из 50

Мини-чизкейки из белого шоколада и клубники без выпечки

Они заставят вас сказать «ауу» сразу после «ммм».

Получите рецепт в Делише.

9 из 50

Классический торт с колибри

По сути, это смесь морковного торта и бананового хлеба, и вы будете одержимы.

Получите рецепт в Делише.

10 из 50

Торт Еда Ангела

Не ошибетесь с этим классическим тортом.

Получите рецепт в Делише.

11 из 50

Голый торт

Не беспокойтесь о идеальной глазури!

Получите рецепт в Делише.

12 из 50

Домашний клубничный торт

Этот торт КРИЧИТ весной.

Получите рецепт в Делише.

13 из 50

Чизкейк с морковным пирогом

Потому что глазури из сливочного сыра было недостаточно.

Получите рецепт в Делише.

14 из 50

Чизкейк с яйцом Кэдбери

Вы не поверите, этот чизкейк с яйцом Кэдбери.

Получите рецепт в Делише.

15 из 50

Лимонно-черничный пирог

Единственный торт, который вам нужен всю весну.

Получите рецепт в Делише.

16 из 50

Слоеный банановый торт

Идеальный пасхальный желтый цвет.

Получите рецепт в Делише.

17 из 50

Легкий торт из баранины

Не пугайтесь привлекательности — это самый простой пасхальный кулич, который вы когда-либо делали.

Получите рецепт в Делише.

18 из 50

Клубничный чизкейк

Зачем есть один десерт, если можно совместить два?

Получите рецепт в Делише.

19 из 50

Чизкейк с банановым пудингом

Когда два ваших любимых десерта становятся одним.

Получите рецепт в Делише.

20 из 50

Конечный кокосовый торт

Мы как орешек об этом классическом торте! 😛

Получите рецепт у Делиша.

21 из 50

Лимонно-черничный Poke Cake

Черничная начинка и глазурь из сливочного сыра с лимоном заставляют наше сердце биться быстрее!

Получите рецепт в Делише.

22 из 50

Малиново-персиковый торт вверх ногами

Peachy keen.

Получите рецепт в Делише.

23 из 50

Гигантский торт-снежок

Нам нравятся наши закуски ШИКАРНЫМ!

Получите рецепт в Делише.

24 из 50

Классический красный бархатный торт

Этот торт похож на мороженое — мы хотим есть его круглый год.

Получите рецепт в Делише.

25 из 50

Банановый пудинг Poke Cake

Будьте готовы пойти на БАНАНЫ по этому поводу.

Получите рецепт в Делише.

26 из 50

Шахматный торт

Так встречаются любители шоколада и ванили посередине.

Получите рецепт в Делише.

27 из 50

Клубничный чизкейк

Посмотрите на этого соусника!

Получите рецепт в Делише.

28 из 50

Торт с персиками и кремом

(Фунт) торт у океана.

Получите рецепт в Делише.

29 из 50

Торт Баноффи Поке

Готовить так же просто, как и есть!

Получите рецепт в Делише.

30 из 50

Мини-чизкейки с лимоном и черникой

Мини-сырники, МАССИВНЫЙ вкус.

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

29 лучших рецептов пасхальных куличей и идеи пасхальной выпечки

Кексы пасхальные

Выпеките партию шоколадных кексов и полейте ванильным сливочным кремом и мини-яйцами Кэдбери, чтобы получилось легкое пасхальное угощение.

Торт Симнель пасхальный

Сделайте этот традиционный фруктовый торт на пасхальную выпечку на свой праздник.

Торт Пасхальный из белого шоколада

Поднимите свою пасхальную выпечку на новый уровень с этим потрясающим тортом из белого шоколада, вдохновленным Пасхой. Мы украсили наш разбитыми яйцами из белого шоколада и хрустящими мини-яйцами, но вы можете проявить творческий подход со своими любимыми пасхальными угощениями.

Печенье пасхальное

Эти простые бисквиты, наполненные мини-кроликами Malteser’s, золотыми яйцами Galaxy и M&M’s Eggs, станут веселым проектом пасхальной выпечки для всей семьи.

Горячие крестовые булочки без замеса

Ищете простой рецепт горячей булочки с крестиком? Попробуйте наши восхитительные булочки, чтобы без проблем приготовить пасхальную выпечку, которой сможет насладиться вся семья. Поджарьте и намажьте маслом, чтобы получить максимум удовольствия от традиционного пасхального угощения.

Brooklyn Blackout Пасхальный кулич

Пасха — это повод съесть как можно больше шоколада. Эдд Кимбер по-своему изменил эту американскую классику, приправив заварной крем белым шоколадом и кардамоном. Узнайте больше о наших лучших рецептах шоколадного торта здесь

Торт слоеный шоколадный на Пасху грязный чай

В лучших куличах много шоколада … Этот потрясающий торт, вдохновленный грязным чаем (масала-чай латте с рюмкой эспрессо), может похвастаться слоями чайного ганаша и шоколадным бисквитом-омбре.

Хлеб с острым крестом и пудинг с маслом

Остались горячие булочки с крестиком, которые нужно израсходовать? Сделайте эту увеличенную версию классического британского пудинга, идеально подходящего для пасхальных развлечений.

Липкие булочки со льдом и апельсином

Эти симпатичные булочки — более изысканная версия основного продукта кондитерской, украшенная пикантной кроваво-оранжевой глазурью и красивыми съедобными цветами. Эти красивые булочки, популярные на Пасху, обязательно произведут впечатление на семью и друзей.

Брауни с кремовым яйцом Пасхальный кулич

Лучший кулич для любимых любителей шоколада. Сделайте наш шоколадный поднос для особого пасхального угощения или приготовьте его в любое время года (мы, конечно, делаем)! И помните, у нас есть еще много-много рецептов брауни, которые можно попробовать прямо здесь

Классические булочки с горячим крестом

Один пенни, два пенни Hot Cross Buns! Попробуйте наш надежный рецепт на эту Пасху, сделанный сочным с золотистым султаном, ароматным мускатным орехом и липким с мармеладом.

Шоколадный кулич

Ищете отличные идеи куличей? Оцените этот быстрый и простой шоколадный бисквит, который вы можете украсить своими любимыми пасхальными угощениями. Почему бы не попробовать добавить мини-яйца, кремовые яйца и ваши любимые шоколадные конфеты для максимального удовольствия? Этот влажный шоколадный торт — супер простой торт «все в одном» для всех тех, кто любит шоколад.

Пасхальный поднос

Посетите эту супер-простую, супер-веселую и супер-более скалистую дорогу, полную пасхальных угощений.Идеально подходит для легкой пасхальной выпечки всей семьей.

Запеченные пасхальные пончики со специями

Если ты еще не сделал этих пончиков, значит, ты не жил. Немного преувеличение, но серьезно: наши пончики с имбирем и спекулосами просто невероятны! Вы можете узнать больше о наших любимых рецептах пончиков прямо здесь …

Торт Банофе

Мы взяли популярный банановый торт и придали ему форму бананового пирога. Наш пирог наполнен бананами, покрыт сливочно-карамельным маслом и покрыт карамелизированными бананами для дополнительного удовольствия.

Кремовые яйца Scotch Cadbury

Дамы и господа, позвольте представить … The Scotch Creme Egg! Мы говорим о Cadbury Creme Egg, покрытом шоколадной крошкой и посыпкой. И да, это так вкусно, как кажется. Взгляните на нашу коллекцию лучших десертов, чтобы получить больше идей.

Миллионерское песочное печенье с ириской и кренделем

Эти снисходительные квадратики песочного печенья миллионеров станут угощением на Пасху.Ириска придает этому классическому любимцу детства настоящий взрослый вкус, а сверху мы поливаем шоколадом.

Горячий кросс канельбуллар

Этот рецепт смешивает классическую булочку с корицей по-скандинавски с пряным ароматом горячей булочки с крестом — идеально для того, чтобы произвести впечатление на гостей во время пасхальных праздников.

Пасхальное печенье с имбирем

Сделайте это легкое пасхальное печенье с оттенком белого шоколада для разнообразия. Обратите внимание на это мягкое жевательное имбирное печенье со сливочным ганашем из белого шоколада.Это печенье станет отличным сладким угощением к послеобеденному чаю.

Шоколадно-фисташковые булочки бабка

Эдд Кимбер скрестил вкус бабки с внешним видом шведских булочек с корицей, чтобы создать эти шоколадные и соленые фисташковые булоки бабки на Пасху.

Самый простой шоколадный торт с помадкой

Этот рецепт шоколадного торта очень прост и быстр в приготовлении, поэтому он идеально подходит, когда вам нужно в последнюю минуту испечь простой, но декадентский торт на Пасху. Больше рецептов шоколадного торта здесь …

Торты закусочные с шоколадом и арахисовым маслом

Произведите впечатление на своих друзей и семью на Пасху этими забавными и необычными шоколадными закусками с арахисовым маслом. На приготовление этих отдельных мини-пирожных может потребоваться немного времени, но они того стоят.

Пирог из моркови, фисташки и жареный зефир

Хотите легкий рецепт морковного торта на Пасху? Попробуйте наш безглютеновый морковный пирог с фисташками и миндалем — это потрясающая пасхальная выпечка.

Ямайский имбирно-карамельный торт

Посмотрите наш снисходительный ямайский имбирно-карамельный торт, чтобы получить потрясающую идею пасхального куличика. Из этого слоеного пирога можно сделать идеальный праздничный торт, к тому же он не содержит глютена. Больше идей для праздничных и праздничных тортов здесь …

Торт из лайма, мяты и молочного шоколада

Оцените этот потрясающий булочный торт со свежей мятой и пикантным лаймом от пекаря Эдда Кимбера. Этот по-настоящему более изысканный рецепт станет великолепным сладким угощением для ваших друзей и семьи. Больше наших рецептов хлеба смотрите здесь . ..

Тахини в комплекте

Этот рецепт от Эдда Кимбера сочетает в себе шоколад, тахини и ломтик кунжута для получения действительно восхитительного торта. Если вы не уверены, какой у этого вкус, подумайте об арахисовом масле и шоколаде, но более подробно.

Шоколадно-мраморный торт с глазурью мокко

Этот шоколадно-мраморный торт с глазурью мокко выглядит действительно впечатляюще и имеет такой же хороший вкус — испеките его и поставьте на стол на Пасху, или попробуйте один из наших рецептов шоколадного торта

Пасхальное печенье с фисташками

Ищете простую идею пасхального печенья? Приготовьте наше печенье с вертушкой: эти ореховые лакомства, сделанные из какао и фисташек, быстро запекаются.Сделайте много, они не продержатся долго, когда их заметит семья. Мы планируем подавать их в Страстную пятницу, чтобы у всех было шоколадное пасхальное настроение!

Торт «Затонувшая Нутелла» с кремом Бейлис

Этот восхитительный торт Nutella с кремом Baileys наверняка понравится публике, особенно если это десерт в пасхальное воскресенье. Мы уверены, что он будет хорошо сочетаться с жареной бараниной! Остались Бейлис? Используйте его в одном из наших рецептов Baileys прямо здесь.

Пирог Cherry Blondie

Готовая выпечка делает это легко, но при этом достаточно особенным, чтобы подавать его друзьям и семье. Вишня и белый шоколад (потому что на Пасху тоже есть белый шоколад) — удивительно хорошее сочетание.

Шоколадный кулич с маракуйей

Оцените этот потрясающий шоколадный торт со сливочным творогом из маракуйи. Это влажное и нежное творение станет настоящим шедевром и станет эпическим праздничным десертом.Вы только посмотрите на этот блеск!

Горячие булочки амаретто сауэр

Используйте горячие булочки, которые, возможно, уже давно перестали быть лучшими, чтобы приготовить этот легкий пасхальный коктейль с сауэр-амаретто. У нас есть еще много рецептов коктейлей.

рецептов пасхального торта гарантированно украдут все шоу

Если вы проводите празднование Пасхи, вы, вероятно, уже знаете, что праздничная трапеза не обходится без праздничного десерта. И есть ли лучший способ завершить пасхальный пир, чем красиво замороженный торт? Чтобы вдохновить вас на создание собственных десертных планов, мы делимся нашими любимыми пасхальными куличами, в которые входят рецепты простых листовых тортов, многоярусных и многослойных тортов, а также готовые наборы.

Оказывается, вдохновение для пасхального кулика находится вокруг вас: существует множество цветов, узоров и тем оформления стола, которые могут вдохновить вас на пасхальный кулич, который в конечном итоге станет украшением вашего стола. Кроме того, есть много способов добавить дополнительные ароматы к конфетам и шоколаду, которые вы теряете раньше днем.Некоторые из наших самых изобретательных творений на самом деле призывают вас украсить свой пасхальный кулич любыми дополнительными пасхальными сладостями, которые есть у вас дома. А если вы ищете другой способ продемонстрировать свою витрину с пасхальными яйцами, у нас также есть множество рецептов, которые помогут вам перенести этот потрясающий мотив в вашу презентацию десерта. Наш шоколадный торт, заправленный глазурью из ганаша, покрыт съедобным гнездом и трюфельными яйцами — казалось бы, продвинутая функция, которая на самом деле сделана всего из пяти ингредиентов. Есть еще больше тортов, которые порадуют самых маленьких, например, этот причудливый морковный торт в форме кролика, приготовленный с мини-зефиром.

Ищете более легкие вкусовые характеристики? Вы можете использовать лучшее из весеннего сада, чтобы создать фруктовый десерт, который обязательно вам понравится. Ревень поет в нашем взгляде на пирог с безе, а терпкие лимоны Мейера обладают освежающей кислинкой и служат основой для торта в перевернутом виде. От моркови до малины и цитрусовых — мы помогаем вам приготовить лучшие весенние кондитерские изделия, которые вы можете испечь дома. Здесь рецепты куличей, которые обязательно впечатлят всех ваших гостей в пасхальное воскресенье.

идей куличей | GoodtoKnow

Мы знаем, что вы любите выпечку, поэтому приготовили для вас пасхальные куличи и другие пирожные. От рецептов тортов Simnel и горячих булочек до простых пасхальных печений и весенних угощений — вы будете избалованы выбором.

Пасхальные куличи нельзя забыть, когда дело касается пасхальных праздников. Готовите ли вы пасхальные куличи, пасхальное печенье, пасхальные кексы, пасхальные пирожные или пасхальные гнезда — это лучшее время года для любителей шоколада! Всем нравится вкусный кусочек пасхального кулика, будь то торт Симнель, шоколадный торт или более впечатляющая выпечка, украшенная пасхальными угощениями, такими как мини-яйца или шоколадные пасхальные кролики.

Каждый найдет что-нибудь для себя! Ваши дети любят шоколад и все вкусные пасхальные угощения? У нас есть несколько шоколадных идей и рецептов пасхальной выпечки, которые подойдут им идеально, например, пасхальный шоколадный торт с шоколадной помадкой или пирог с шоколадным пирогом с яйцом.

Если ваши гости любят красиво замороженное пасхальное печенье, у нас также есть несколько тематических рецептов, которые отлично подойдут на вашем столе в пасхальное воскресенье. Когда дело доходит до пасхального печенья, всегда фаворитом является печенье в форме кролика, но у нас также есть весеннее печенье и гигантское печенье с пасхальным яйцом.

Какой из этих пасхальных рецептов вы будете готовить в пасхальные выходные в этом году?

42 лучших рецепта куличей на 2016 год

Празднование всегда требует десерта, и ничто не может сравниться с домашним украшением праздника Пасхи, которое не только красиво, но и по-настоящему восхитительно. Если вы ищете изящно красивый пасхальный кулич, чтобы околдовать своих друзей и семью, или просто хотите приготовить быстрый праздничный десерт, чтобы побаловать своих маленьких детей, эти 42 великолепно великолепных рецепта пасхальных куличей помогут вам вы прикрыли.

1. Рецепт пасхального торта

Посетите профиль My Cake Recipe на Pinterest.

Украшенный яркими, яркими оборками, этот пасхальный кулич имеет пушистую и легкую ванильную глазурь, а его вкусное одеяло обернуто вокруг трех разных цветов. коржи. Вам понадобятся две разные смеси для белого торта, немного ванильного йогурта, вода, немного яичных белков и немного масла, чтобы начать приготовление красивого торта, а для приготовления ванильной глазури потребуется немного мягкого сливочного сыра, сахарная пудра, зефир. сливки, паста из ванильных бобов и немного размороженной взбитой начинки.Это, пожалуй, один из самых простых и симпатичных рецептов пасхальных куличей, который не только приятно смотреть, но и очень вкусен.

Подробности рецепта: рюкзак

2. Торт «Пасхальный глаз»

Ищете идеальный десерт, который очарует всю семью? Эти пасхальные пирожные обязательно понравятся детям изумительной начинки из мармелада и зефира по бокам. Чтобы приготовить этот восхитительный и веселый торт, вам понадобятся 2 подготовленных коржа, белая глазурь, тертый кокос, зеленый пищевой краситель, мармелад и ваши любимые цвета кроликов в форме кроликов.Пусть все задаются вопросом, сколько усилий и времени вам потребовалось, чтобы взбить торт, при этом имея возможность практически без усилий воплотить его в жизнь. Stock Piling Mom проведет вас через подробный рецепт, чтобы приготовить торт всего за 30 минут.

Подробности рецепта: stockpilingmoms

3. Торт Пасхальный на шоколадной пасте

Этот торт, в котором сочетаются все элементы Пасхи, представляет собой идеальное сочетание волшебства шоколада с невероятно милым внешним видом.Восхитительные слои шоколадного торта, чередующиеся с начинкой из сливочного сыра, выглядят так неотразимо, когда они покрыты шоколадным сливочным кремом и украшены удивительно очаровательными помадными кроликами. Станьте свидетелем съедобного кролика, отдыхающего рядом со съедобным деревом. Приведенный ниже рецепт My Button Cake включает подробные ингредиенты и пошаговые инструкции, необходимые для самостоятельного приготовления всего, начиная от коржей, начинки, кремовой глазури и заканчивая великолепным декором. Это наверняка станет настоящим хитом на детской пасхальной вечеринке!

Подробности рецепта: mybuttoncake

4.Мини-торт яичный

Ничто так не говорит «Счастливой Пасхи», как классический ванильный торт, увенчанный множеством разноцветных мини-яиц, лежащих на поверхности классического декора из бегущего шоколада, который творит чудеса, скрывая это наслаждение. Этот аппетитный торт Mini Egg является совершенным с прекрасной начинкой из малинового джема и глазурью из кристально-белой ванили, которая удерживает эти сладости на месте. Вам понадобится всего несколько волшебных ингредиентов, в том числе размягченное масло, сахарная пудра, экстракт ванили, большие яйца, самоподнимающаяся мука, разрыхлитель, твердый растительный жир, сахарная пудра, молоко, малиновое варенье, темный шоколад и, конечно же, много мини-яиц. Будь то молодой или старый, приготовьтесь полюбить это вкусное совершенство.

Подробности рецепта: sainsburysmagazine

5. PEEPS Торт «Пасхальный сад»

Милые кролики из зефира Peeps — вот что делает этот мини-сад, наполненный потрясающе вкусной морковью с фруктовым вкусом, стоит посмотреть. Просто возьмите коробку смеси для торта Betty Crocker Super Moist Devil, воду, масло, яйца, шоколадную глазурь, крошки шоколадного печенья, зеленую глазурь для украшения торта, зефирные кролики PEEPS и немного апельсиновой глазури для торта.Что замечательно, всего 20 минут на приготовление и часа декора и выпечки достаточно, чтобы воплотить эту красоту в жизнь. Взгляните на полный рецепт Бетти Крокер, благодаря которому все на удивление легко и быстро собрать.

Подробности рецепта: bettycrocker

6. Как сделать мини-торт «Пасхальное яйцо»

Нет никаких сомнений в том, что Пасха не будет полной, если мы не будем лелеять несколько вкусных шоколадных яиц, и этот торт полностью покрыт ими симпатичных шоколадных яиц пастельных тонов, все они расположены красивыми рядами и расставлены по бокам, а сверху организовал милашек в милые концентрические круги. Все дело в том, чтобы приготовить бисквит с любимым вкусом и покрыть его щедрым слоем сливочной глазури, а затем вдавить яйца в масляный крем. Даже если вы новичок в выпечке, для этого потребуется всего 5 простых шагов, чтобы осуществить рецепт, используя шестидюймовый круглый слоеный пирог, сливочный крем и, конечно же, несколько шоколадных яиц.

Подробности рецепта: хобби

7. Шоколадный кролик своими руками

Немногие вещи выглядят просто идеально со всеми предполагаемыми несовершенствами и случайностью.Этот торт вполне уместно доказывает это утверждение со всей ярко-зеленой, пушистой и мило неопрятной травой, которая покрывает все и образует сидячую площадку для великолепного маленького шоколадного кролика, окруженного чем-то еще, кроме множества симпатичных пасхальных яиц. Вы будете удивлены, насколько чисто и красиво оформленный торт выглядит при небольшом количестве времени и усилий. Давайте взглянем на этот быстрый и простой шоколадный торт с пасхальным кроликом. Чтобы узнать, как легко можно собрать этот шоколадный торт с кроликом своими руками, перейдите к этому рецепту от The Cake Blog.

Подробности рецепта: thecakeblog

8. Пасхальный торт «Омбре пиньята»

Если тонких, но великолепных градиентных оттенков лимонной, розовой и пурпурной глазури недостаточно, у этого торта есть сюрприз — куча миниатюрных пасхальных яиц внутри, щеголяющих сладкими весенними цветами, как те, что украшают верхнюю часть торта. Вот почему этот пасхальный десерт по праву был назван тортом Пиньята. И да, даже бисквит для торта имеет те же цвета, что и красивая глазурь, изящно покрывающая его.Хотя воссоздать эту безупречную красоту кажется довольно сложной задачей, на самом деле действительно просто создать своего собственного шоу-стилера, идеально подходящего для того, чтобы очаровать пасхальные вечеринки этого года. Taming Twins делится подробным видеоуроком и этапами подготовки в рецепте ниже.

Подробности рецепта: tamingtwins

9. Мини-куличи из пасхальных яиц своими руками

Внесите чудесный поворот в традиционную концепцию ванильного торта с помощью этих миниатюрных пасхальных яиц, которые можно сделать своими руками.Они демонстрируют захватывающую цветовую гамму персика, мятно-зеленого и золотого цвета, они выглядят так очаровательно, а добавление немного помады и глазури делает яичные мини-пирожные яркими с прекрасным рисунком контрастных оттенков, украшенных золотыми штрихами, позволяя каждому из у них есть своя персонализация. Вам понадобятся фунтовый торт, ванильная глазурь, цветные гелевые пасты, белая помадка, водка, форма для яичного печенья, трафарет для торта с шевроном, золотая пыль, вкладыши для кексов и кисти, чтобы ваши гости вернулись снова и снова.

Подробности рецепта: thecakeblog

10. Пирог с крапчатым яйцом своими руками

Симпатичный, как картинка, этому супербыстрому десерту действительно всегда удается каждый раз привлекать всеобщее внимание и искушение одновременно. Здесь используется рецепт классического ванильного торта, испеченный в четыре слоя, украшенный множеством сливочной глазури с милыми маленькими крапинками, которые немного беспорядочно обрабатывать, но конечный результат того стоит.Что вам нужно, так это торт по вашему выбору, немного сливочной глазури, пищевого красителя, какао-порошка, экстракта ванили, кисти, вощеной бумаги, бумажных полотенец и сладких крапчатых яиц. Пригласите детей поучаствовать в праздничной выпечке с помощью этого простого рецепта, чтобы приготовить свой собственный торт с крапинками.

Подробности рецепта: thecakeblog

11. Торт «Пасхальное гнездо»

Изюминкой этого классического торта-гнезда является густая масляная глазурь, которую вы выкладываете между слоями торта и по бокам торта, чтобы напоминать птичье гнездо с неаккуратным, закрученным видом и текстурой.Лакомство приобретает дополнительную сладость и этот дополнительный элемент великолепия за счет наклеивания на верхушку яиц с крапинками домашнего приготовления. Внутри это примерно три слоя влажного плотного шоколадного бисквита. Узнайте, как испечь восхитительный шоколадный торт, приготовить вкусную густую глазурь и собрать все вместе, чтобы воплотить в жизнь полное съедобное гнездо своими руками, с помощью подробных инструкций и изображений, представленных в рецепте ниже от Sugar Hero.

Подробности рецепта: sugarhero

12.Шоколадный торт «Пасхальное яйцо»

В этом году отпразднуйте Пасху с миниатюрным яичным гнездышком прямо в середине вашего обеденного стола, поверх восхитительного шоколадно-йогуртового торта, наполненного безе и сливками в середине, а немного шоколадного ганаша очаровывает его. Как бы сложно ни выглядело воссоздание гнезда, все это просто сделано из лапши и шоколада в форме маленькой миски. Взгляните на шаги по приготовлению шоколадно-йогуртового бисквита, начинки, ганаша и яичного гнезда в домашних условиях, как объяснил Chew Town в одном из наиболее подходящих рецептов пасхальных куличей, когда дело доходит до празднования духа весны.

Подробности рецепта: chewtown

13. Торт «Пасхальный кролик» — Кокосовый пирог

Иногда идеально использовать минималистичный декор и приветствовать простоту со всей ее красотой в своих домашних творениях. Эти аппетитные кролики, покрытые кокосовой стружкой, выглядящие так естественно и очаровательно, с мягким бисквитным пирогом, покрытым глазурью из сливочного сыра, станут забавным и восхитительным угощением для всех возрастов. Тонкий нос и ушки в сочетании с маленькими милыми пасхальными яйцами завершают торт с максимальной элегантностью.Завершение подготовки и финальное произведение искусства стало буквально куском торта благодаря простым шагам, объясненным Дженни Стеффенс в приведенном ниже рецепте пасхального десерта.

Подробности рецепта: jennysteffens

14. Шоколадный торт Пасха

Кто не любит очень влажный, насыщенный и плотный шоколадный торт, независимо от дня или случая? Очаровательная глазурь, удачно нанесенная на это сказочное кондитерское изделие, в сопровождении разнообразных шоколадных яиц и мини-пасхальных яиц, украшающих творение с непревзойденной таинственностью, заслуживает внимания и признательности. From Brazil To You здесь, чтобы показать вам, как быстро собирается этот торт. Всего четыре простых шага, и у вас будет великолепный центральный элемент для вашего пасхального обеденного стола, который не займет больше 17 минут, чтобы выполнить все работы и декор, достаточно красивый, чтобы вы почувствовали, что хотите, чтобы он не был съедено.

Подробности рецепта: frombraziltoyou

15. Пасхальный набор Kat Cake Tutorial

Шоколадный торт «Дьявольская еда», чередующийся между слоями глазури из белого сливочного сыра, которая также покрывает весь торт, целые плитки Кит Кэт вдавлены в глазурь вокруг себя.Особенность этого рецепта заключается в том, что детям так удобно участвовать в удивительных декорациях. Он заставляет покрытые шоколадом яйца зефира маскироваться под маленькие камешки, позволяя кролику и очаровательному цыпленку окунуться в среду обитания, очарованную множеством мармеладов и мини-яиц Робин. Симпатичная зеленая кокосовая пальма превращает торт в миниатюрный сад с предельной реалистичностью, выводя вещи на новый уровень привлекательности.

Подробности рецепта: busycreatingmemories

Легкий пасхальный торт • Полный радости стол

Легкий пасхальный торт, домашний желтый торт, миндально-масляный крем (крапчатый!), Пип-коржи и конфетные яйца сверху! Так мило и так просто!

Создание красивых тортов определенно требует времени и практики, но я хотел придумать простой пасхальный кулич, который, я думаю, мог бы сделать любой! Прокрутите страницу до конца, чтобы увидеть мою попытку приготовить пасхальный кулич в 2018 году (предупреждаю, это довольно забавно, но это было лучшее, что я мог сделать в то время!)

Попробуйте другие мои торты!

Я очень повеселился, делая этот торт.С разноцветной глазурью, крапинками снаружи и добавлением глазков между тортом — это было просто весело!

Как приготовить этот праздничный торт:

• Выпеките торт и дайте ему полностью остыть
• Взбейте глазурь. Вам понадобится 2/3 чашки розового цвета, 2/3 чашки фиолетового цвета, остальные голубые
• Соберите свой торт, наслоив торт на дно, розовую глазурь, выступы, немного оставшейся розовой глазури (чтобы следующий слой торта прилипал к глазам), 2-й торт, пурпурная глазурь, пики, немного оставшейся фиолетовой глазури, 3-й слой торта
• Покрыть торт крошкой голубой глазурью, затем поставить в холодильник / заморозить на 10 минут
• Окончательно покройте торт, убедившись, что края разгладились.
• Смешайте одну-две капли воды с голубым пищевым красителем и с помощью чистой пищевой кисточки нанесите синюю воду на торт.
• Добавьте сверху кокосовый орех, чтобы получилось гнездо, а затем добавьте свои любимые пасхальные конфеты!
• Я также нашел съедобную траву, которую обернул вокруг дна.

Нужно ли делать торт с нуля?

Хотя это мой любимый рецепт желтого торта, я также люблю готовить смесь для торта, если возникает необходимость!

Для еще более легкого желтого торта вы можете приготовить смесь для торта в коробках! Просто возьмите свою любимую желтую смесь для торта, добавьте 1/2 стакана растительного масла, 2 столовые ложки ванили, 3/4 стакана сметаны, 3/4 стакана жирных сливок и 3 яйца! Выпекайте здесь по моим указаниям!

Как сделать так, чтобы торты выходили из формы для выпечки и не прилипали?

Просто сбрызните антипригарным спреем для выпечки на основе муки (находится рядом с Пэм на острове для выпечки) или нанесите масло или жир на внутреннюю поверхность формы для выпечки, а затем посыпьте мукой.

Еще советы по торту:

• По этому рецепту получается 3 круглых торта по 6 дюймов или 2 круглых торта по 9 дюймов
• При укладывании глазков старайтесь, чтобы их части не торчали за торт. Если они это сделают, то получить гладкую сторону при замораживании будет невозможно.
• Используйте глазки кролика, чтобы создать красивую устойчивую ровную поверхность для следующего слоя торта.
• Я использовал несладкую кокосовую стружку для верха, потому что это было то, что у меня было дома, но подслащенные тоже отлично подойдут.

Давай поговорим на секунду. Вы либо любите их, либо ненавидите.

Я люблю их, но вместо того, чтобы делать целый торт, я подумал, что просто включу их более тонким способом.

Если не любите подглядывать — просто оставьте их в стороне. Очень просто!

Надеюсь, вам понравится этот торт так же, как и мне. Поделитесь им с коллегами или возьмите с собой на пасхальный ужин и дайте мне знать, как всем он нравится!

Чтобы узнать больше о пасхальных рецептах, посетите:

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ НА FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST, TWITTER И ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ!

Хотите больше? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Торт Пасхальный легкий

Автор: Лиза

Этот веселый и легкий кулич на Пасху понравится любому сладкому! Желтый торт, миндальный сливочный крем и немного Peeps для хорошей меры!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 55 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

1x2x3x

Желтый торт — получается 3 круглых торта диаметром 6 дюймов

• 2 ½ стакана муки для выпечки
• 1 ¼ чайной ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• ¾ чайной ложки соли
• разделить 1 сахар
• 1 стакан пахты комнатной температуры
• 10 столовых ложек несоленого масла плюс амур для смазывания сковород
• 3 столовые ложки растительного масла
• 2 чайные ложки ванили
• 6 больших яичных желтков при комнатной температуре
• 3 больших яичных белка при комнатной температуре
• Щепотка сливочного тартера

Миндальный сливочный крем — вам понадобится 2 партии этого!

• 1/2 стакана размягченного сливочного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• щепотка соли
• 3/4 стакана жирных сливок
• 5 стаканов сахарной пудры
• Пищевой краситель синий, розовый, фиолетовый

Дополнительные предметы

• 15 взглядов
• Пасхальные конфеты для украшения по желанию
• 1 чашка кокосового подслащенного или несладкого
• Съедобная пасхальная трава по желанию

Инструкции

Для торта

• Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте внутреннюю часть формы для выпечки сливочным маслом, а затем посыпьте мукой или сбрызните присыпанным мукой спреем для выпечки с антипригарным покрытием.

• Растопите 10 столовых ложек масла в микроволновой печи, затем отставьте и дайте немного остыть.

• Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и 1 ½ стакана сахара в большой миске, отставив ее в сторону. (2 1/2 стакана муки для выпечки, 1 1/4 чайной ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки пищевой соды, 3/4 чайной ложки соли, 1 1/2 стакана сахара)

• Взбить пахту, топленое масло, масло, ваниль и яичные желтки, пока хорошо не смешано, отложить.(1 чашка пахты, 10 столовых ложек топленого масла, 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки ванили, 6 больших яичных желтков)

• С помощью настольного миксера или ручного электрического миксера и насадки для взбивания взбейте яичные белки и винный камень на среднем уровне. скорости до появления пены (около 1 минуты). Затем взбивайте на высокой скорости, пока яичные белки не станут мутными (1-2 минуты). (3 больших яичных белка, щепотка сливок или тартера)

• Медленно добавьте оставшиеся ¼ стакана сахара к яичным белкам и взбивайте до образования жестких пиков (3-5 минут).Переложите яичные белки в другую миску.

• В дежу настольного миксера с помощью лопастной насадки добавьте мучную смесь. Во время взбивания на низкой скорости медленно добавьте пахту, затем увеличьте скорость до средне-высокой и убедитесь, что она полностью смешана.

• Используя большую ложку или резиновую лопатку, вручную добавьте 1/3 смеси яичного белка в жидкое тесто. Затем осторожно добавьте оставшуюся смесь яичного белка, убедившись, что по завершении не осталось белых полос.

• 10. Вылейте тесто в подготовленные формы для выпечки. Выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Если вы выпекаете несколько коржей за раз, выпекайте их на одной решетке духовки, чтобы выпекание было равномерным.

• 11. Дайте пирогам полностью остыть перед глазурью.

Миндальный сливочный крем

• Используя настольный миксер или ручной миксер с лопастной насадкой, взбейте сливочное масло на среднем / высоком уровне до получения легкого и пушистого вида.(1/2 стакана масла)

• Добавьте ваниль, экстракт миндаля, соль и жирные сливки и перемешайте до однородности. (1 чайная ложка ванильного экстракта, 1 чайная ложка миндального экстракта, 3/4 стакана жирных сливок)

• Добавляйте сахарную пудру по 1 стакану за раз, чтобы каждая чашка полностью растворилась. Делайте это до тех пор, пока не будет добавлена ​​вся сахарная пудра. (5 чашек сахарной пудры)

• Отмерьте 2/3 стакана и поместите в отдельную миску с небольшим розовым гелевым красителем, отмерьте еще 2/3 стакана и поместите в отдельную миску с небольшим количеством фиолетового гелевого пищевого красителя.Отложите оставшиеся 2/3 стакана в сторону и приготовьте вторую порцию глазури. (Если вы делаете большие круглые торты, см. Примечания ниже)

• После того, как ваша вторая партия будет приготовлена, добавьте оставшиеся 2/3 стакана белой глазури с миндальным кремом, затем добавьте немного голубого пищевого красителя.

Чтобы собрать торт:

• Выровняйте торты, купите нарезав их плоско, если необходимо.

• Нанесите немного глазури в центр картонного торта или другого предмета, на который вы будете ставить торт, чтобы он держался на месте.

• Поместите первый слой, затем добавьте розовую глазурь. Выложите глазурь ровным слоем. Затем добавьте 6 или 7 глазков в слой (или больше, если вы делали более крупные лепешки).

• Добавьте очень тонкий слой глазури на дно второго торта и аккуратно прижмите его. Добавьте пурпурную глазурь поверх торта и положите сверху еще несколько глазков.

• Добавьте очень тонкий слой глазури на дно третьего торта и аккуратно прижмите его. Охладите пирог на 10 минут, чтобы глазурь застыла. Затем покройте торт крошкой голубой глазурью и снова поставьте в холодильник на 10 минут.

• В качестве последнего слоя добавьте оставшуюся глазурь и разровняйте по всему пирогу.

• Чтобы торт был покрыт пятнами, добавьте в миску немного голубого пищевого геля, а затем несколько капель воды. Вам нужно совсем немного воды! Затем нанесите воду на торт — я использую кисть, безопасную для пищевых продуктов, но вы можете даже использовать пальцы, если вам нужно (они станут синими!)

• Добавьте кокосовый орех в верхнюю часть торта в форме круг, затем добавьте сверху конфеты пасхальные яйца.Я также добавил немного съедобной пасхальной травы вокруг нижней части торта.

• Наслаждайтесь!

Заметки

Nutrition

Калорийность: 446 ккалУглеводы: 66 г Белки: 4 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 12 г Холестерин: 99 мг Натрий: 222 мг Калий: 91 мг Волокно: 1 г Сахар: 53 г Витамин A: 546 IU Витамин C: 1 мг

Мне нравится видеть, как далеко я продвинулся в создании красивых тортов! Кроме того, мне нравится делиться тем, что я узнал, чтобы вам было проще декорировать!

В рубрике: Рецепты выпечки, Десерты, Пасха, Рекомендуемые, Темы еды, Праздничная еда, Еда для вечеринок, Рецепт, Весенняя еда С тегами: миндаль, сливочный крем, торт, пасха, выглядывает, желтый пирог

Взаимодействие с читателем

Основная боковая панель

Рецепт пасхального торта «Воскресение» | Жизнь, любовь и сахар

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Этот пасхальный кулич Воскресение оформлен в виде гробницы с крестом и терновым венцом наверху.Идеально подходит для празднования Пасхи! И когда вы врезаетесь в гробницу, оказывается, что внутри она пуста!

Торт Воскресения Пасха

Итак, этот торт был вдохновлен некоторыми похожими вещами, которые я видел на Пасху, например, этими булочками с воскрешением. Хотя мы часто думаем о вкусных конфетах и ​​кроликах, когда думаем о Пасхе, для нашей семьи настоящей причиной Пасхи является смерть и воскресение Христа. Это основа нашей веры. Мне понравилась идея сделать торт в честь жертвы Христа и удивительного дара спасения, который нам был дан.Это отличный способ напомнить себе о том, что важно, и, если вы делаете это вместе со своими детьми, это также прекрасный способ рассказать им о значении Пасхи и вовлечь их.

И не помешает, что после того, как вся эта работа сделана, вы можете съесть шоколадный торт.

Если говорить о шоколадном торте, то это очень нежный и вкусный шоколадный торт. Я люблю использовать его, когда оставляю центр торта открытым вот так. Я сделал нечто подобное со своим шоколадным пирогом Пиньята, а недавно и со своим горшком с золотом.Поигравшись с моими разными рецептами шоколадного торта, я решил, что это лучший — супер вкусный, но при этом у него достаточно плотный крошка, чтобы не развалиться без центра.

Как сделать торт Воскресения

Первое, что вам нужно сделать, чтобы приготовить этот торт воскрешения, — это сделать украшения из помады для верхней части торта. Им потребуется несколько дней, чтобы высохнуть и затвердеть, поэтому обязательно сделайте это в первую очередь.

Крест

Чтобы сделать крест, вам понадобится коричневая помадка.Раскатайте его до толщины примерно в четверть дюйма. Вы хотите, чтобы он был достаточно толстым, чтобы можно было вставить в него вертел, но не настолько толстым, чтобы он получился сверхтяжелым.

Вы можете вырезать крест вручную ножом или использовать формочку для печенья, которую я использовал и купил на Amazon (ссылка в рецепте ниже). Резак делает это очень просто, но в любом случае выполняет свою работу.

Затем воткните шпажку в нижнюю часть креста. Я немного надавил ладонью на помадку, чтобы все оставалось на месте, а затем вдавил шпажку, пока она не достигла части креста, который фактически пересекает.

Наконец, используйте зубочистку, чтобы нарисовать несколько линий текстуры древесины на кресте, а затем дайте ему высохнуть и затвердеть.

Терновый венец

Для тернового венца я использовала зеленую помадку. Вам нужно будет нарисовать форму формы для торта, на которой вы будете печь торт, на листе пергаментной бумаги, чтобы использовать ее в качестве ориентира для определения размера вашей короны.

Раскатайте зеленую помадку так, чтобы она обернулась вокруг внутренней части вашего круга примерно 3 раза. Вам нужно, чтобы он был достаточно толстым, чтобы можно было вырезать из него несколько шипов, и он не развалился.

Затем острым ножом срежьте шипы. Это может помочь выпрямить скрученную веревку, которую вы сделали, чтобы ее было легче перерезать. Я резала с одной стороны, потом с другой и ходила туда-сюда.

После того, как ваши шипы будут отрезаны, вы захотите скрутить их обратно в корону. Пока вы это делаете, добавьте несколько скрученных кусочков бумажных полотенец в нескольких местах, чтобы придать коронке немного движения, чтобы она не была просто плоской.

Дайте коронке высохнуть и затвердеть.

Шоколадный торт

Когда вы будете готовы собрать торт, приготовьте шоколадный торт.

После того, как он испечется и остынет, вам нужно удалить центры двух из четырех слоев торта, что создаст «пустую гробницу» внутри торта.

Чтобы удалить центр, я использовал 3-дюймовый нож для печенья. Не стесняйтесь также использовать нож. В любом случае убедитесь, что отверстия выровнены по центру так, чтобы они совпадали внутри торта. Я использовал линейку, чтобы измерить и убедиться, что со всех сторон круга было одинаковое пространство.

После того, как ваш торт будет сложен слоями, вы добавите дверцу из помадки (которую я только что вырезал от руки), несколько крошек Oreo, чтобы они напоминали грязь, и немного травы.Вам нужно добавить топперы из помады, которые вы приготовили незадолго до подачи торта. Влага от торта будет постепенно смягчать ваши украшения из помады, поэтому не добавляйте их слишком рано.

Торт Пасхальный особенный

Мне очень нравится этот Торт Воскресения. Хотя я не считаю себя самым талантливым, когда дело касается помады (у меня практически не было практики), мне нравится смысл, стоящий за этим. Трудно решить, какая часть наиболее важна для меня, потому что все это эмоционально, если вы действительно думаете о значении, стоящем за этим.

Подумать обо всем, что претерпел Иисус, — это мучительно, о чем трудно читать (или смотреть в кино). Но это также удивительное проявление Его любви к нам и Его послушания Богу. Невероятный пример для подражания. В подробностях рассказа о его смерти и воскресении так много удивительного. Если интересно, вы можете прочитать здесь.

Надеюсь, вам понравится этот торт так же, как и мне, и я надеюсь, что у вас будет возможность насладиться им на Пасху!

Торт Воскресения

Торт Воскресения идеально подходит для празднования Пасхи! Торт оформлен в виде гробницы, наверху — крест и терновый венец.И когда вы врезаетесь в гробницу, оказывается, что внутри она пуста!

• Автор: Линдси
• Время на подготовку: 3 часа 30 минут
• Время приготовления: 18 минут
• Общее время: 3 часа 48 минут
• Урожайность: 12-14 ломтиков 1x
• Категория: Десерт
• Метод: Духовка
• Кухня: Американская

Состав

Украшения

Шоколадный торт

• 2 стакана (260 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан (224 г) несоленого сливочного масла
• 2 стакана (414 г) сахара
• 4 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3/4 стакана (180 мл) теплой воды
• 3/4 стакана (85 г) натурального несладкого какао-порошка
• 3/4 стакана (180 мл) молока

Шоколадная глазурь

• 2 1/2 стакана (560 г) сливочного масла
• 9 стаканов (1035 г) сахарной пудры
• 1 чашка (114 г) натурального несладкого какао-порошка
• 2 ч. л. экстракта ванили
• 4–5 столовых ложек (60-75 мл) воды / сливок
• 1 чашка крошек Oreo

Инструкции

1.Первое, что вам нужно сделать, это сделать кусочки помадки, чтобы они успели высохнуть и затвердеть. Я бы посоветовал сделать их за 3-5 дней. Для начала раскатайте коричневую помадку до толщины примерно 1/4 дюйма и вырежьте крест. Вы можете сделать это вручную или использовать крестовину для печенья. В этом наборе для поперечной резки я использовал 3,5-дюймовую формочку для печенья.
2. Слегка, но сильно надавите на нижнюю часть крестовины и осторожно протолкните шпажку до упора.
3. С помощью зубочистки нарисуйте линии текстуры древесины на кресте, затем отложите его, чтобы он высох.
4. Чтобы сделать терновый венец, начертите форму формы для выпечки, которую вы будете использовать, на листе пергаментной бумаги, чтобы использовать ее в качестве ориентира.
5. Раскатайте немного зеленой помады в длинную веревку, которая будет петлять вокруг внутренней части круга для торта, который вы нарисовали примерно 3 раза. Сложно раскатать что-то так долго, поэтому вы можете сделать несколько частей и при необходимости соединить их вместе.
6. Острым ножом аккуратно срежьте боковые стороны веревки, образуя «шипы». Я попеременно резал туда-сюда с одной стороны на другую.Возможно, вам придется распрямить веревку, чтобы разрезать ее полностью.
7. Затем вам нужно заново закрепить корону. Обязательно используйте пергаментный круг, чтобы корона могла правильно поместиться на торте. Когда вы закручиваете его (будьте очень осторожны, потому что он легко разобьется. Если это произойдет, просто сожмите его снова), используйте маленькие кусочки бумажных полотенец, чтобы подпереть некоторые участки, чтобы корона не была просто плоской. Вы хотите, чтобы веревка / шип выглядела так, как будто она немного оборачивается вокруг себя, когда вы ее зацикливаете.Дайте короне просохнуть.
8. Разогрейте духовку до 350 ° F (176 ° C). Выстелите дно четырех 8-дюймовых (20 см) форм для выпечки пергаментной бумагой и смажьте стороны.
9. Смешайте муку, пищевую соду и соль в миске среднего размера. Отложите в сторону.
10. Взбить сливочное масло и сахар до светлого цвета и взбить, примерно 3-4 минуты. Не экономьте на времени на сливки.
11. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого смешивания.
12. В другой миске среднего размера смешайте какао, ваниль и воду.Перемешайте до однородности, затем добавьте в тесто для торта и перемешайте до однородности.
13. Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко в жидкое тесто. Начните с добавления половины сухой смеси, затем хорошо перемешайте. Добавьте молоко и хорошо перемешайте, соскребая со всех сторон по мере необходимости. Добавьте оставшуюся мучную смесь и перемешайте до однородной массы. Не смешивайте слишком много.
14. Разложите тесто по формам для выпечки. Выпекать 18-22 минуты или пока из вставленной зубочистки не выйдет несколько крошек.
15. Выньте коржи из духовки и дайте остыть в течение 2-3 минут, затем выньте из формы и положите на решетку для охлаждения.
16. Чтобы приготовить глазурь, взбейте масло до однородной массы.
17. Медленно добавьте 4 стакана (460 г) сахарной пудры и перемешайте до однородной массы.
18. Добавьте экстракт ванили и половину воды или сливок и перемешайте до однородной массы.
19. Медленно перемешайте остальные 5 стаканов (575 г) сахарной пудры до однородной массы. При необходимости добавьте немного воды или молока.
20. Отложите примерно 1/3 стакана глазури (в нее еще не должно быть добавлено какао). Вы будете использовать это для зеленой «травы».
21. Добавьте какао-порошок и перемешайте до однородного состояния.
22. Добавьте оставшуюся воду или молоко, пока глазурь не приобретет нужную консистенцию.
23. Чтобы сделать торт, вам понадобится что-то, чем можно будет разрезать коржи. Я использовал 3-дюймовую формочку для печенья, но подойдет и круглая форма для печенья, что-то подобное, или острый нож. Используйте резак, чтобы полностью прорезать два коржа. Сделайте отверстие в центре торта.
24. Положите один из полных коржей на тарелку для торта или картонный круг для торта и равномерно нанесите примерно 1 стакан глазури на верх торта.
25. Поместите следующий слой торта сверху — один из тех, без середины — затем добавьте еще один ровный слой глазури. Я использовал около 1/2 стакана глазури.
Добавьте второй слой с удаленным центром и еще одним слоем глазури.
26. Добавьте последний слой торта сверху, затем заморозьте внешнюю поверхность торта. Не стесняйтесь использовать мой учебник для глазури для гладкого торта.
27. Используйте немного оставшейся коричневой помады и добавьте немного черной гелевой глазури (если хотите), а затем раскатайте ее, чтобы вырезать дверь.Нанесите немного воды на заднюю часть дверцы из помады, чтобы прикрепить ее к торту. Прижмите крошки Oreo к торту с внешней стороны дверцы, чтобы они напоминали грязь.
28. Возьмите белую глазурь, которую вы отложили ранее, и раскрасьте ее зеленым цветом гелевой глазури. Если необходимо, добавьте дополнительные сливки или воду для консистенции.
29. Оберните «траву» вокруг дна торта, используя наконечник Уилтона 233.
30. Добавьте дополнительные крошки Oreo вокруг дна торта, чтобы они напоминали грязь.
31. Поместите украшения из помады на верх торта. Лучше всего добавлять их незадолго до подачи торта, так как влага от торта может привести к его размягчению. Я использовал немного коричневой пыли, чтобы нанести кисть на части короны, чтобы она выглядела немного «грязной», когда она оказалась на вершине торта. Попробуйте поставить крестик немного назад на торте, чтобы вы вдавили шпажку в не полую часть торта — это поможет ему встать.
32. Раскатайте белую помадку в тонкий прямоугольник.Вы хотите, чтобы он был достаточно длинным, чтобы можно было накинуть его на крест и немного свисать. Он должен быть достаточно широким, чтобы его можно было сложить пару раз. Сначала нарисуйте складку посередине, затем — с каждой стороны. Накиньте «ткань» на крест.
33. Пирог лучше всего хранить накрытым и съесть в течение 2-3 дней.

Капуста квашеная со свеклой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Что для вас квашеная капуста!? Для меня это продукт, который обязательно должен присутствовать на столе осенью и зимой. И речь здесь идёт не об эстетике этого продукта, а о пользе и вкусности. Можно готовить её по самому простому рецепту. А можно разнообразить своё меню и добавить во время закваски свеклу. Как внешне, так и на вкус получается вкуснее. Это, конечно, сугубо моё личное мнение.

Ингредиенты для закваски капусты со свеклой:

5 кг. белокочанной капусты

500 гр. моркови

300-350 гр. красной свеклы

100 гр. каменной соли

20-30 горошин чёрного перца

5-6 горошин душистого перца

пара лавровых листков

корочка ржаного хлеба

тмин, листья смородины, вишни и т.п. по вкусу и наличию

Приготовление квашеной капусты со свеклой:

Подготавливаем специи и соль. Чтобы не насыпать лишнего. А далее всё очень просто. Капусту мелко рубим. Или крупно рубим – кто как любит. Конечно, не нужно рубить сразу всё. Разбиваем измельчение на несколько раз.

В ёмкость для смешивания, как правило – это тазик, у меня ещё одна большая кастрюля. Кладём капусту, тёртую на крупной тёрке морковку и свеклу. Добавляем специи. Тщательно перемешиваем и мнём, до выделения сока.

После смешивания выкладываем капусту в бак и тщательно её утрамбовываем. Когда вся капуста в баке накрываем кружком – у меня плоская тарелка. А сверху ставим гнёт. У меня банка с водой. Оставляем в комнате квасится.

Со временем над капустой выступит рассол, чем его больше, тем лучше. После появления рассола каждые двенадцать часов прокалываем капусту деревянной палочкой или лопаткой, чтобы выпустить газ.

Есть разные способы определения готовности. Лично я делаю просто. При протыкании пробую капусту, если вкус устраивает, то квашение заканчиваю.  В это раз время приготовления составило 2,5 суток. Для того чтобы остановить процесс брожения достаточно вынести бак с капустой на балкон или лоджию, конечно если на улице температура около ноля градусов. Либо можно разложить заквашенную капусту по чистым банкам и убрать в холодильник.

Если раньше, мои родителя квасили бочками и убивали на это несколько дней. То сейчас я извожу 5-7 килограмм капусты, после того как мы её съедаем, готовлю следующую партию. Приятного аппетита!!!

Квашеная капуста со свёклой с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовление квашеной капусты со свёклой

Знаете ли вы, что народная медицина приписывает квашеной капусте просто магические целебные свойства. Народные целители рекомендуют употреблять квашеную капусту, а также её сок при любых недомоганиях, начиная от обычной простуды, и заканчивая такими тяжёлыми заболеваниями, как эпилепсия и бронхиальная астма.

Чрезвычайно полезна она и для мужчин. Считается, что ежедневное употребление квашеной капусты может значительно повысить потенцию и сохранить её до преклонных лет. Женщинам она пригодится для косметических целей. Маска из квашеной капусты придаст свежесть и бархатистость коже лица, обесцветит пигментные пятна, а также поможет избавиться от угревой сыпи.

Как приготовить «Капуста маринованная со свёклой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Основные продукты для приготовления блюда: капуста белокачанная, свёкла, вода, уксус, чёрный и душистый перец, сахар, лавровый лист и соль.

Шаг 2 Ссылка

Капусту очищаем, снимаем зелёные и поврежденные листы, моем разрезаем пополам, каждую половинку режем на 4-5 частей по длине, а затем поперек, чтобы получились квадратики.

Шаг 3 Ссылка

Свёклу нарезаем тонкими пластинками.

Шаг 4 Ссылка

Смешиваем капусту со свёклой.

Шаг 5 Ссылка

Варим маринад: 1 литр воды доводим до кипения, добавляем перец чёрный, перец душистый, соль, сахар и лавровый лист, а затем кипятим на слабом огне 10 минут, далее добавляем уксус и кипятим ещё буквально 1 минуту.

Шаг 6 Ссылка

Заливаем приготовленный маринад в капусту со свёклой.

Шаг 7 Ссылка

После чего всё помещаем в 3 литровую банку и оставляем в тёплом месте на 3-4 дня.

Шаг 8 Ссылка

Подают квашеную капусту как закуску или салат ко вторым блюдам, предварительно измельчив её и заправив подсолнечным маслом.

Рецепт квашения капусты со свеклой

Капуста – это почти главный ингредиент славянских блюд. Её запекали, варили, жарили, добавляли в пироги, лепили с ней пельмени, квасили… Перечесть количество всевозможных блюд, где капуста играет заглавную роль практически невозможно.

  О квашении

Наши предки как будто бы знали о полезности этого овоща, ведь в прежние времена ни одно застолье без капусты не обходилось.

Особенно ценилась квашеная капуста. Хрустящая, ароматная, кисловато-сладкая, с добавлением приправ и просто квашеная капуста – она была первым блюдом как на свадьбах, крестинах, похоронах, так и в повседневной жизни. А рецепты квашения этого овоща каждая семья имела свои, причем тщательно их берегла от других.

Наши современники также не забыли о квашеной капусте. Сегодня мы пользуемся как старыми рецептами наших прародителей, так и многими новыми. Один из таких новых рецептов – капуста, квашеная кусками со свеклой.

Из-за того, что в капусту добавляют свеклу, она приобретает красивую розово-фиолетовую чуть ли не пурпурную окраску. На любом столе такое блюдо будет выглядеть выигрышно, эффектно, оригинально и ну очень аппетитно!

Кроме того, она сохраняет все свои полезные качества: богатый витаминный состав, во главе которого стоит витамин C. Добавляются и еще некоторые полезные нашему организму вещества: они появляются в следствии брожения капусты при квашении.

Квашеная капуста со свеклой – это не только капуста в кадках. Есть рецепты, где квашение будет происходить в банках. А есть даже такие, что их можно готовить прямо перед употреблением.

На фото капуста в банках

  Рецепт квашения белокочанной капусты со свеклой

Этот рецепт для тех, кто любит острые, более пикантные закуски – он имеет грузинский акцент. Да и ингредиенты для этого рецепты изобилуют своей необычностью.

Ингредиенты:

• Сельдерей – 2 средних пучка
• Капуста свежая – 3 кг
• Свекла очищенная – 1,5 кг
• Чеснок – 2 средних головки
• Красный перец жгучий – 3 шт.
• Соль крупнозернистая – в 4 столовых ложки
• Вода – не меньше 2 л

Приготовление

Кипятим воду, добавляем соль, ждем ее растворения, после чего воду с огня снимаем. В рецепте сказано: «капуста квашеная кусками со свеклой». Значит, нарезаем овощ крупными дольками либо кусками (впрочем, каждая хозяйка делает это по-своему). Свекла нарезается тоненькими кружочками, перец – колечками, а чеснок – крупными дольками.

Фото квашения капусты и свеклы

Для приготовления блюда нужна широкая (объемная) кастрюля, куда овощи складываются слоями. Сначала на дно укладывается свекла, потом капуста и опять свекла. Сверху все посыпается перцем, чесноком с сельдереем (сельдерей рвется руками). Дальше начинаем укладывать все слои так же, как и в первый раз.

Так повторяем до той поры, пока уложим все ингредиенты, но верхний слой должен заканчиваться свеклой. Заливаем все ранее приготовленное раствором – и квашеная капуста кусками со свеклой начинает «готовиться». Кастрюлю с ней нужно поставить в теплую комнату (+18 – +20 градусов) и подождать 4–5 дней.

И вуаля, приятного аппетита!

Квашеная капуста со свеклой, рецепт которой описан, хороша еще и тем, что она пригодна для довольно длительного хранения. И совсем не обязательно держать ее в кастрюле – можно переложить ее в обыкновенные банки любой величины, закрыв привычными нам пластиковыми крышками. Даже через месяц или даже два, если хранить ее в холодильнике, вкусовые качества приготовленного салата не пострадают – она будет такая же вкусная и хрустящая.

  Секреты квашения

1. Чтобы сок быстрее выдавливался с ингредиентов, при укладке слоев постарайтесь хорошо давить на них руками.
2. Рассол, который готовится согласно рецепту квашения капусты со свеклой, делается чуть солонее, чем морская вода. Оптимальное соотношение капусты к соли – 1 кг/20 г.
3. Овощи в этом блюде, добавленные в качестве вспомогательных к основному ингредиенту, должны занимать лишь 15% от общего объема.
4. Чтобы цвет капусты, сквашенной со свеклой был ярким, правильно подберите свеклу: она должна иметь ярко-темный окрас.
5. При заквашивании капусты со свеклой не в кастрюле, а в банке помните:

• во время процесса квашения банки нельзя прикрывать крышкой – их все равно вырвет;
• нужно регулярно прокалывать готовящуюся капусту вилкой или ножом – это ускорит выход газов.

Квашеная капуста со свеклой и морковью (рецепт без соли) « Рецепты Надежды

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Традиционной закуской на любом застолье всегда была хрустящая квашеная капустка. Достоверно установить родину этого блюда очень сложно. Почти в каждой стране считают квашеную капусту своим национальным изобретением. Китайцы так вообще ещё в третьем веке до нашей эры вкушали квашеную капусту, а также кормили ей рабочих, которые возводили Великую китайскую стену.

Но мы спорить не будем, чьим национальным блюдом стала квашеная капуста, а поговорим о том, как же приготовить квашеную капусту. Причём, квасить капусту мы будем в домашних условиях, не имея деревянной бочки, в коих на Руси издревле занимались квашением. Что примечательно, в моём рецепте для квашения используется не только капуста, но и такие овощи как свекла и морковь. И ещё, квасить капусту будем без соли!

Сейчас время Рождественского поста (28 ноября 2020 — 6 января 2021). Все рецепты постных блюд собраны на этой странице.

Да, именно без соли! Мы ведь не занимаемся солением или маринованием капусты, а именно хотим её поквасить. Квашение — это процесс, который идёт за счёт молочнокислого брожения. И соль в этом процессе не играет никакой роли. Она лишь придаёт капусте излишнюю солёность. Вот когда капуста уже заквасится, тогда непосредственно перед употреблением можно её по вкусу слегка подсолить и заправить растительным маслом. Получается так вкусно, что просто пальчики оближешь!

У капусты, квашеной без соли, вкус более нежный и насыщенный. Всё, что квасится без соли, сохраняет в себе все полезные вещества, овощи сохраняются «живыми». Поэтому такая капуста отлично укрепляет иммунитет за счёт содержания большого количества природных органических кислот и витаминов!

Чтобы вкусно заквасить капусту с овощами без соли, нам понадобится:

• 1 кочан капусты килограмма на 3;
• 1 репчатая луковица;
• много лаврового листа и тмина;
• 2-3 моркови;
• 2 свеклы;
• эмалированная кастрюля на 12 л;
• чистая вода примерно 6 л;
• гнёт весом 5-6 кг.

Рецепт квашения капусты без соли

Технология предельно простая. Перед началом квашения обязательно промойте все овощи, кастрюлю и руки! Капусту нужно порубить на кусочки шириной 1-2 см. Мельчить не стоит, чем крупнее порезана капуста, тем больше полезных веществ в ней сохранится при квашении. Длинными брусочками режем морковь и свёклу, репчатый лук тонкими кольцами.

Выкладываем овощи в кастрюлю в следующей последовательности: слой капусты, лук, морковь, свекла, лавровый лист и тмин. Затем повторяем, опять капуста, овощи, пряности и т.д. Последним слоем идёт капуста!

Когда все овощи уложены в кастрюлю, можно заливать водой. Капусту при квашении руками не мять и не сильно трамбовать! Кастрюлю с овощами ставим на табуретку около тёплой батареи и заливаем подготовленной чистой водой. От края кастрюли вода должна отступать сантиметров на 10-15! Накрываем большим плоским блюдом и ставим гнёт. Я использую 6-литровую пластиковую бутыль из под воды. Наполняю её водой из под крана и ставлю в качестве гнёта.

Таким способом капуста квасится примерно 3 суток. Каждый день из капусты нужно выпускать образующиеся газы, иначе она может сильно закиснуть и даже покрыться противной слизью. Чтобы этого не допустить, нужно чисто вымытыми руками нашу капусту каждый день перебирать и перемешивать. По истечении трёх суток капусту можно кушать.

Красивый бордовый цвет, который придаёт капусте свекла, дополнительно украшает блюдо. Как хранить квашеные овощи? Я раскладываю капусту с овощами по стеклянным баночкам и храню в холодильнике. Но долго она в нашем доме не задерживается съедаем за 2-3 дня всю партию!

Сок от квашеной капусты аккуратно сливаю в пластиковую бутылку и использую его вместо воды для последующего квашения. О пользе сока квашеной капусты написано немало статей! Его можно пить по пол-стакана 2 раза в день. Этим самым вы обеспечите себя суточной дозой аскорбиновой кислоты (витамина С). Полезен сок квашеной капусты для желудочно-кишечного тракта, для укрепления иммунной системы, при упадке сил и авитаминозах.

Очень вкусно делать на основе квашеной капусты салаты! Для этого я мелко режу квашеную капусту с овощами, заправляю всё салатным маслом и немного подсаливаю. Можно добавлять в этот салат разные дополнительные ингредиенты, по вашему вкусу. Самый вкусный салат из квашеной капусты получается с добавлением авокадо, рецепт тут написан. Приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!

Рекомендую тематические подборки рецептов: живая еда капуста морковь Рецепты постных блюд русская кухня свекла новые рецепты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Квашеная капуста со свеклой на зиму 

Белокочанную капусту квасят с разными овощами, фруктами и ягодой. Многие хозяйки добавляют свеклу. Это превосходный ингредиент, который улучшает вкус заготовки на зиму, и позволяет использовать ее для приготовления салатов, для начинки в пироги. Даже борщ получается обалденно вкусный.

Квашеная капуста со свеклой получается не просто вкусной, в ней сохраняются полезные вещества и витамины. А сочетание этих двух овощей их еще и усиливает. Квасить капусту можно в банках или в более крупных емкостях. Каждый рецепт имеет свои изюминки. Следует отметить, что капуста окрашивается в розовый цвет, что по-своему уникально при приготовлении витаминных салатов зимой.

Чем полезна капуста со свеклой

Прежде чем говорить о рецептах или процедуре квашения, нужно выяснить, есть ли польза от такого продукта. Давайте разберемся:

1. Оба овоща богаты витамином С. Причем квашенная со свеклой капуста, сохраняет свою полезность на сто процентов почти до нового урожая.
2. Но не только аскорбиновой кислотой славится капуста со свеклой. В ней много других витаминов, таких, как В, E, PP, К, H,. К примеру, витамин U заживляет раны, является антиаллергенным веществом.
3. Кроме витаминов, в капусте, квашенной со свеклой, много фосфора и калия, натрия и кальция, цинка и серы, йода. Перечислить все микроэлементы практически невозможно: настоящая таблица Менделеева.
4. Свёкла в квашении играет особую роль. Ведь только в ней есть вещество бетаин. С его помощью происходит отличное усвоение белков, что благотворно сказывается на работе печени.
5. Благодаря молочнокислым бактериям, содержащимся в квашеных овощах, организм человека очищается от гнилостных бактерий, повышается иммунитет, уменьшается содержание вредного холестерина.

Предупреждение! Поскольку в квашенной со свеклой капусте содержится большое количество кислоты, а она вызывает вспучивание живота, злоупотреблять продуктом не стоит.

А теперь к рецептам

Рецептов приготовления квашеного белокочанного овоща со свеклой немало. В одних из них овощи режут на крупные куски, в других, наоборот, шинкуют мелко.

С чесночком еще вкуснее

Сочетание чеснока и свеклы можно считать классическим вариантом. Поэтому хозяйки считают уместным добавлять этот острый овощ в заготовку на зиму. Если вы хотите заквасить капусту быстрого приготовления, воспользуйтесь предложенным ниже вариантом.

Для многих начинающих хозяюшек квашение овощей кажется чем-то недосягаемым. Именно поэтому мы предлагаем рецепты с пошаговыми действиями.

В рецепте указаны следующие ингредиенты:

• вилок капусты на 3,5 кг;
• морковь со свёклой (средние) – по 2 корнеплода;
• две головки чеснока;
• столовый уксус – 100 мл;
• постное (рафинированное) масло – 100 мл;
• сахарный песок – 3,5 столовые ложки;
• соль – столовая ложка с горкой.

Внимание! Для квашения пошагово капусты со свеклой в банке на зиму не используйте йодированную соль.

Лучше всего брать каменную или обычную поваренную соль с пометкой на упаковке «для консервирования».

Приготовление рассола

Совет! Для приготовления рассола не рекомендуется использование воды из-под крана из-за содержания в ней хлора.

Чистую воду нужно вскипятить, добавить сразу сахар и соль, в соответствии с количеством, указанным в рецепте. Им будете заливать банки с капустой.

Особенности квашения

Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт быстрого квашения капусты со свеклой на зиму:

1. Очищаем кочаны капусты, убирая верхние листочки. Ведь на них может быть песок и насекомые. Шинкуем овощ так, как нравится: тонкими полосками или крупными кусочками.
2. Промываем несколько раз морковь и свеклу, снимаем кожицу, снова моем, выкладываем на холщовую салфетку для просушки. Если хотите, чтобы овощи заквасились побыстрее, натрите их на терке. Хотя неплохо заквашивается свекла, нарезанная соломкой или пластинками.
3. С чеснока снимаем шелуху, каждый зубчик очищаем от пленки. Острый овощ промываем под проточной водой, обсушиваем. Пошаговый рецепт предполагает чеснок, нарезанный половинками.
   
4. В банку выкладываем овощи послойно в определенном порядке: капусту, свеклу, морковь и чеснок. И так, пока емкость не заполнится.Последним слоем в банке должна быть обязательно капуста.
5. Закрываем капустным листом, заливаем рассолом, придавливаем гнетом.

Совет! Чтобы овощи в банках не всплывали, вставьте внутрь капроновую крышку. Сверху накройте марлей или полотенцем.

Держать капусту со свеклой по любым рецептам нужно в теплом помещении, так, она быстрее заквасится. Бродить овощи будут не менее 3 дней.

В это время выпускайте из банки газы, протыкая капусту до дна чем-нибудь тонким и острым. Образующуюся пену тоже снимаем. В этом случае готовая квашеная капуста со свеклой не будет горчить, а рассол не станет склизким.

Хранится банка с заготовкой на зиму в холодильнике или погребе.

С острым перчиком чили

Любители острых блюд часто квасят капусту со свеклой, добавляя горький перец чили. Получается замечательная закуска на зиму, которую можно есть с отварной картошечкой. Даже слюнки потекли!

Количество ингредиентов большое, поэтому будьте внимательны. Что же нам потребуется по рецепту:

• белокочанной капусты – 2 кг;
• свеклы – 3 штуки;
• морковки – 2 штуки;
• соли – 60 граммов;
• сахара – 30 граммов;
• душистого перца – 3 или 4 горошины;
• чеснока – 1 головка;
• лаврушки – 5 листиков;
• жгучего перца чили – половинка;
• для рассола – 2 литра воды.

Как готовить

Особенность этого рецепта заключается в том, что квашеная капуста со свеклой будет нарезана кусочками. Причем этот способ очень быстрый, можно пробовать уже на третий день.

После очистки кочанов мы их не шинкуем капусту, как обычно, а нарезаем крупными кусками.

Для измельчения моркови и свеклы используем корейскую терку.

Важно! Овощи не перемешиваем, ведь раскладывать их будем послойно.

Чеснок очищаем и пропускаем через давилку.

С острого перца срезаем плодоножку и нарезаем кусочками. Семена можно не вынимать, так, капустка получится острее и ароматнее. Хотя вкус у каждого свой, решайте сами.

Совет! Работайте с перцем чили в резиновых перчатках, чтобы не обжечь руки.

Ставим на стол пропаренную трехлитровую банку и начинаем колдовать. Не смейтесь, ведь в итоге получится волшебная капустка. На слой капусты выкладываем морковку, свеклу, лаврушку, перчик чили. И так действуем, пока не заполним банку.

Готовым рассолом (делаем его так же, как в первом рецепте) заливаем капустку и оставляем на столе. Дважды в день прокалываем, чтобы выходили газы.

На третий день можете сделать салат, посыпав сверху колечки репчатого лука. Поливаем капусту растительным маслом.

Вместо заключения — секреты

Мы представили только два рецепта квашеной капустки. Хотя вариантов великое множество: сколько хозяек, столько и рецептов:

При выполнении пошаговых рекомендаций и наших маленьких секретов у вас получится отменный способ разнообразить зимнее меню:

1. При засолке капусты в банки обязательно уплотняйте содержимое, чтобы заквашивание шло быстрее.
2. Пробуйте рассол на вкус: он должен быть соленее морской воды. По правилам на 5 кг белокочанного овоща добавляется 3,5 ложки соли.
3. Чтобы квашеная капуста была яркой, выбирайте свеклу темно-бордового цвета без белых прожилок.

Удачных заготовок и приятного всем аппетита.

Капуста по-армянски — Мегаповар

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 вилок
• Чеснок – 1-2 головки.
• Свекла — 1-2 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Соль — 2 ст.л.
• Вода — 1 л.
• Семена укропа
• Острый перец — по вкусу.

Процесс приготовления

1. Капусту крупно шинкуем, а лучше вообще режем на несколько крупных частей кочан вместе с кочерышкой.
2. Морковь и свеклу нарезаем тонкими ломтиками.
3. Солить такую капусту удобно в трех- или двухлитровой банке. На дно банки укладываем свеклу, морковь, чеснок и семена укропа, которые я как правило покупаю в аптеке (семена укропа пахучего), это те же самые семечки с укропных зонтиков. Как приправу его не всегда можно найти в магазине, а здесь выходит очень выгодно и главное много! Так же на дно кладем стручок перца. Тут безусловно надо не переборщить, все по вкусу и в зависимости от остроты перца.
4. Плотно укладываем капусту, пересыпая каждый ряд морковью, свеклой и чесноком с укропом.
5. Для рассола необходима только вода и соль из расчета 2 столовые ложки на один литр воды. Доводим до кипения.
6. Заливаем капусту горячим рассолом, прикрываем крышкой (не закрывая). Банку ставим в глубокую чашку, т.к. в процессе брожения рассол может политься через край. Оставляем для брожения при комнатной температуре примерно на 5 дней. При брожении начинает выделяться газ, поэтому капусту периодически необходимо  прокалывать ножом или любой длинной палочкой, чтобы этот газ смог выйти наружу и не задерживаться в банке.
7. Как только капуста «успокоилась», помещаем ее в холодильник.
8. Капуста по-армянски будет очень хороша, если ее сдобрить растительным нерафинированным маслом. Вот такой вот простой замечательный старинный рецепт. А тем кто любит быстрые способы засолки капусты рекомендую маринованную капусту, ее можно кушать уже на следующий день! Приятного аппетита!

Еще рецепты по теме:

Квашеная капуста со свеклой на зиму в банке рецепт с фото пошагово

Перец душистый горошек 2-3 шт.
Свёкла 1 шт.
Капуста белокочанная 1 кг
Сельдерей 30 г
Лавровый лист
Чеснок 4-5 зубчиков
Соль 30 г
Вода 1 л
Жгучий перец 1/2 шт.
Перец чёрный горошек 5-7 шт.

Квашеная капуста из свеклы и краснокочанной капусты — цельное питание

Наконец-то! Богатый пробиотиками ферментированный салат, который вы легко можете приготовить на собственной кухне! Эта квашеная капуста из свеклы и краснокочанной капусты может похвастаться полезными для вас бактериями, которые мы все хотим (но обычно отсутствуют) в нашем рационе. И я так рад наконец поделиться с вами дружелюбным, доступным и вкусным рецептом ферментации!

Переехав в Европу почти шесть лет назад, я осознал, насколько само собой разумеющимся я принимал относительную доступность (и доступность) питательных цельных продуктов в США.S — ферментированные продукты — одна из них. Итак, на протяжении многих лет я экспериментировал с приготовлением нескольких рецептов ферментированных продуктов в домашних условиях. И мой любимый универсальный рецепт по выгодной цене — это краут!

Проведя исследование, я твердо уверен, что ферментированные продукты должны быть частью нашего обычного рациона питания. Итак, сегодня я собираюсь выйти на улицу, чтобы поделиться, почему я так люблю его и как он может стать частью нашей повседневной еды.

Почему я должен беспокоиться о ферментированных продуктах?

Здоровье кишечника имеет первостепенное значение для здоровья в целом.Важным фактором здоровья кишечника является включение в наш рацион богатых пробиотиками ферментированных продуктов, таких как свекла и краснокочанная капуста. Ученые доказали, что мы жаждем еды, которую едим. Это потому, что пища, которую мы едим, влияет на тип бактерий, живущих в нашем кишечнике, и, следовательно, на наше здоровье. (Например, употребление в пищу обработанных углеводов и сахара стимулирует рост жаждущих сахара бактерий, в то время как употребление зелени, а ферментированные продукты распространяют тягу к клетчатке и другие полезные штаммы бактерий.)

Вот еще несколько фактов о кишечнике, которые меня волнуют:

• 60% наших иммунных клеток живут в слизистой оболочке стенок кишечника

• 70% серотонина (гормона хорошего настроения) вырабатывается в кишечнике

• Люди с избыточным весом и ожирением имеют меньше разнообразных штаммов полезных бактерий в кишечнике

Есть сильная связь между здоровьем кишечника и…все. Иммунная система, мозг, гормоны и кишечник не являются изолированными системами в организме, которые действуют независимо. Они взаимодействуют и влияют друг на друга. Фактически, здоровый кишечник означает, что мы лучше способны:

• регулировать настроение и справляться со стрессом, тревогой и депрессией

• регулировать пищеварение, гормоны и вес

• предотвращать сезонные простуды, грипп, и аллергии

• борются со свободными радикалами и замедляют процесс старения

Кроме того, ферментированные продукты содержат много витаминов, минералов и фитонутриентов.В случае квашеной капусты из свеклы и краснокочанной капусты она содержит все детоксицирующие, противовоспалительные, антиоксидантные и противораковые свойства, которые уже предлагают капуста, свекла, имбирь и чеснок, но в более удобном для пищеварения формате. Это означает, что питательные вещества более доступны для усвоения и использования в организме.

Если вы хотите еще больше узнать об этой теме, еще раз посетите этот пост в блоге, где я рассказываю о нашем микробиоме, здоровье кишечника и всех пищевых продуктах, которые его поддерживают.

Квашеная капуста из свеклы и имбиря — Steph Gaudreau

Квашеная капуста из свеклы и имбиря уже давно была в моих планах по приготовлению, особенно после того, как я купил сумку из Farmhouse Cultures.

Это было так вкусно, и хотя покупать его в готовом виде — это удобно, гораздо дешевле приготовить его самому. Свекла придает немного сладости, а также имеет фантастический цвет, а имбирь такой ароматный и обеспечивает легкий привкус.

У меня уже есть несколько сообщений о квашеной капусте / ферментации на этом сайте, и они ничем не отличаются от них. Если вы новичок в приготовлении квашеной капусты, сделайте глубокий вдох (все будет в порядке!) И прочитайте весь пост, прежде чем начинать процесс.

Как приготовить квашеную капусту из краснокочанной капусты

На самом деле это очень, очень просто, но нужно помнить несколько ключевых моментов:

• В этом методе используется лактоферментация только с солью и другими бактериями Lactobacillus , которые распространяются по вашей кухне Окружающая среда. В этом методе нет сыворотки.
• Овощи должны оставаться погруженными в рассол (в анаэробной среде) в течение * всего * времени, пока вы их ферментируете… и даже после того, как они закончатся. В противном случае они быстро сформируются.
• Перед началом работы тщательно вымойте всю посуду, посуду и руки. Для дополнительной защиты от загрязнения промойте все белым уксусом.
• Вам не обязательно использовать такую ​​причудливую крышку для ферментации, но она немного облегчает процесс и снижает вероятность заражения. Я использовал прототип Kraut Source для этой партии, и я очень впечатлен тем, насколько это было просто. Это особенно хорошо помогало держать овощи в воде. Они вот-вот закончат свой Kickstarter, так что участвуйте в нем, пока можете!
• Я включил раздел об устранении неполадок в конце этого сообщения, поэтому, если вы видите странные вещи во время брожения, проверьте там, нормально ли это, или вам следует выбросить фермент.

Рецепт квашеной капусты со свекольным имбирем

Узнайте, как просто приготовить богатую пробиотиками сырую ферментированную квашеную капусту из свеклы и имбиря в домашних условиях с помощью этого простого в использовании руководства. Выясни как!

Печать

Ингредиенты

• 1 фунт зеленой капусты
• 8 унций красной свеклы
• 2 унции тертого имбиря
• 1-1 / 2 столовые ложки крупной морской соли

Если вам нужен дополнительный рассол:

• 1 чайная ложка грубого морского соль
• 1 стакан воды

Инструкции

Основной метод приготовления квашеной капусты выглядит следующим образом:

1. Нарежьте овощи тонкими ломтиками, затем посолите их.Измельчите овощи, раздавив их руками, чтобы выпустить сок. Плотно положите их в банку, погрузив овощи в рассол. Накройте чем-нибудь, например тканью, чтобы пыль и насекомые не попали внутрь, но воздух все еще может выходить. (Газ образуется в процессе ферментации, поэтому не накрывайте его герметичной крышкой, если только она не предназначена специально для ферментации, иначе вы рискуете взорвать банку из-за давления.) Оставьте ее в темном шкафу на некоторое время. по крайней мере неделю — или дольше, в зависимости от того, насколько кисло вам нравится, — затем охладите.

Для этой партии:

1. Разрежьте капусту пополам. Для этого рецепта вы будете использовать только половину, если не решите удвоить ее. (В этом случае вам нужно будет вдвое увеличить количество свеклы, имбиря и морской соли, и вам понадобится еще одна емкость.) Очень тонко нарежьте капусту. Я использовал мандолину, но много раз делал это острым ножом. Перемешайте капусту в очень большой миске.

2. Чтобы приготовить свеклу, я чистил ее, но не чистил.Если хотите, можете очистить их, но это всего лишь дополнительный шаг. Я тонко нарезал свеклу круглыми кружочками с помощью мандолины, затем сложил их стопкой и нарезал спичками. В качестве альтернативы вы можете измельчить их в кухонном комбайне или на терке (но это СУПЕР грязно, потому что свекольный сок оставляет пятна). Выложите свеклу в миску с капустой.

3. Имбирь я натерла на мелкой терке. Вы также можете измельчить его вручную, только убедитесь, что кусочки очень маленькие, так как кусать имбирь очень остро. Поместите тертый имбирь в миску со свеклой и капустой.

4. Теперь добавьте соль. Чистыми руками начните резать овощи, перемешивая все вместе. Здесь нужно проявлять агрессию, потому что вы пытаетесь разрушить клетки овощей и (с помощью соли) удалить влагу. Это займет не менее 5 минут на скручивание и отжим. (Ура для фитнеса на кухне!) Если по прошествии этого времени не останется много влаги, добавьте еще, приготовив рассол (соленую воду) с 1 чайной ложкой соли на 1 стакан воды.Некоторые кочаны просто суше, чем другие. Такова жизнь!

5. Упакуйте овощи в квартовую банку Mason с широким горлом. Действительно прижать их. (Я использую кулак или ложку.) Овощи должны доходить примерно до края банки. Если на овощи не осталось ни дюйма жидкости, добавьте немного рассола.

6. Теперь у вас есть несколько вариантов: используйте специальную крышку для ферментации, чтобы закрыть все это, или используйте простую крышку, сделанную своими руками. Для этой партии я использовал новый прототип крышки от Kraut Source. Он использует пружинный механизм, чтобы держать овощи под рассолом. Однако, если у вас его нет, другой метод, который я успешно использовал, — это поместить банку с желе на 4 унции В широкогорлую банку, чтобы овощи оставались погруженными. Это действительно очень хорошо работает. Щелкните здесь, чтобы посмотреть фотографии и видео.

7. Поместите банку в миску или на тарелку на случай, если жидкость выйдет наружу. Если вы используете метод «банка в банке», накройте кухонным полотенцем и положите в шкаф или кладовую как минимум на неделю.Проверяйте уровень жидкости каждые пару дней. Если уровень упал, добавьте еще рассола. Через неделю удалите вилкой немного капусты и проверьте вкус. Если он недостаточно кислый, продолжайте брожение. (Я считаю, что это хорошо для меня около 10–14 дней, но все разные. Некоторым нравится, чтобы это продолжалось неделями!) Когда это будет сделано, накройте металлической крышкой банки Мейсона и поставьте в холодильник. Держится несколько месяцев. Не забывайте держать краут в рассоле все время, даже в холодильнике, иначе он заплесневеет.

Пищевая ценность

Рецепт квашеной капусты со свеклой и имбирем

Количество на порцию

Калорий 8

% Дневная норма *

Натрий 1

8%

Углеводы 1 г 0%

Витамин A 15IU 0%

Витамин C 5,6 мг 7%

0155

1 ​​Железо

8 Кальций

.1 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Устранение проблем с квашеной капустой со свеклой и имбирем

1) Мои овощи слизистые.

Вероятно, в вашей банке начали расти вредные бактерии. Лучше выбросить это на всякий случай.

2) В моих овощах закончилась жидкость.

Если это было недавно, в течение дня или около того, долейте еще рассола.Если прошло несколько дней, вы можете выбросить его и начать заново.

3) Помогите! Мои овощи пенятся!

Это нормально, особенно после первых двух дней ферментации, поскольку бактерии выделяют газы, которые могут вызвать образование пузырьков или пены. Можно снимать пену и продолжать качаться.

4) Я вижу белое вещество на дне банки. Это нормально?

Да. Это бактерии. Это совершенно нормально.

5) У моих овощей зеленовато-черная плесень сверху .

Если вы любите приключения, вы можете просмотреть его и продолжить. Вот как с заплесневевшими ферментами борются на протяжении веков (и я могу рассказать вам много историй о том, что они делают с заплесневелым сыром в продуктовом магазине). Если вы совершенно сбиты с толку, просто начните заново.

6) Прошла пара недель, а овощи все еще не кислые и не острые.

У вас может быть слишком холодно.Попробуйте положить их в более теплое место, чтобы немного ускорить процесс.

Прикрепите это к Квашеная капуста со свеклой и имбирем на потом!

Есть вопросы по рецепту квашеной капусты со свеклой и имбирем? Оставьте это в комментариях ниже!

Уведомление о раскрытии информации для аффилированных лиц

Многие ссылки в этом блоге являются партнерскими. Стеф Годро получает небольшую комиссию при покупке определенных предметов, но цена для вас такая же. Стеф Годро участвует в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Для получения дополнительной информации просмотрите мою политику конфиденциальности.

Как приготовить квашеную капусту | Минималистские рецепты пекаря

Я впервые попробовал квашеную капусту, когда работал в магазине сэндвичей в колледже. Правило гласило, что если опаздываешь, надо делать «квашеную капусту». Это было ужасно, потому что квашеная капуста была заранее приготовлена ​​и была помещена в гигантскую банку, и, как только вы избавились от запаха, вам нужно было смешать ее с майонезом. Излишне говорить, что это была одна из моих наименее любимых задач и главный мотиватор, чтобы успеть на работу вовремя.

Но эта квашеная капуста совсем не такая. Он готовится с нуля из простых ингредиентов, которые способствуют здоровью кишечника (при этом майонеза не видно). Кроме того, овладеть техникой очень легко, а требует всего 7 простых ингредиентов . А не ___ ли нам?

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста — это ферментированный продукт, приготовленный из капусты. Его употребляли на протяжении тысяч лет из-за его пробиотических свойств, он богат витаминами C, B, A, K и различными минералами.

У него острый вкус, хрустящая текстура, его просто и экономично приготовить дома!

Происхождение квашеной капусты

Возможно, вы слышали, что квашеная капуста была изобретением Германии, но это не всегда так! Кто знал !?

Считается, что квашеная капуста родом из северного Китая. Он попал в Европу примерно 1000 лет спустя и был съеден голландскими мореплавателями как средство от цинги из-за содержания в квашеной капусте витамина С.(источник)

Как приготовить квашеную капусту

Самая простая форма квашеной капусты — это просто капуста с солью, с которой мы и начинаем в этом рецепте.

После добавления соли просто помассируйте чистыми руками в течение 10 минут или до тех пор, пока капуста не уменьшится в размерах и не выйдет из дна миски достаточно жидкости. Смотрите прогресс на следующих двух фотографиях.

Мы хорошо выглядим! Теперь давайте добавим немного цвета и аромата.

Я выбрал измельченную морковь и свеклу, которые дают яркий оранжево-пурпурный оттенок.Затем идут свежий измельченный чеснок, свежий тертый имбирь и куркума для насыщенного вкуса. В результате получается идеально соленая квашеная капуста из свежих овощей с пикантным чесноком, имбирем и куркумой. Обморок!

Снова перемешайте, и вы практически приготовили квашеную капусту!

Все, что осталось сделать, — это разложить по стерилизованным банкам и убедиться, что жидкость, полученная при массировании, поднимается и покрывает краут для оптимального брожения. Тогда оставьте его делать свое дело.Поставьте его на прилавок вдали от прямых солнечных лучей или в шкафу на 1-14 дней (или дольше), чтобы он естественным образом забродил.

Надеемся, вам понравится этот краут! Это:

Пикантный
Хрустящий
Свежий
Пробиотики
Чесночный
& Так вкусно

Это идеальный топпер для бутербродов, салатов, оберток, тарелок и многого другого! Наш любимый способ полакомиться квашеной капустой — это такие блюда, как Китчари или Салат из чесночной капусты с хрустящим нутом.Но вкусно даже прямо из банки (только не обмакивайте дважды во избежание загрязнения).

Больше рецептов, богатых пробиотиками

Если вам нравятся ферментированные продукты, не забудьте также попробовать наши легкие веганские кимчи, манго-кокосовый йогурт, культивированную веганскую сметану, веганский сыр с пробиотиками и кокосовый йогурт с двумя ингредиентами!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время на подготовку 1 день 1 час

Общее время 1 день 1 час

Порций 10

Блюдо, закуска

Кухня Китайская, немецкая, без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 6 месяцев

• 8 стаканов красной или зеленой капусты (мелко натертой или нарезанной)
• 1 1/2 — 2 чайные ложки морской соли (плюс еще по вкусу)
• 1 небольшая свекла (мелко нарезанная)
• 3 целые моркови (мелко нарезанные)
• 3 столовые ложки свежего имбиря (тертого / тертого)
• 3 столовые ложки свежей куркумы (тертой / тертой)
• 4 зубчика чеснока (мелко измельченного)

• Стерилизуйте любое оборудование, которое вы будете использовать для ферментации, особенно банки (мы предпочитаем использовать каменные банки или эти банки Weck объемом около 850 мл). Чрезвычайно важно, чтобы все было стерилизовано, чтобы обеспечить правильное брожение. . Сделайте это легко: залейте кипятком чистые банки и крышки и полностью высушите. Дайте остыть до комнатной температуры перед добавлением ингредиентов.
• Добавьте мелко натертую капусту (мы использовали нашу мандолину) в большую миску и сверху залейте 1 1/2 чайной ложки морской соли (или нижнюю часть предлагаемого диапазона, если вы делаете партии другого размера). Тщательно вымыть руки и помассировать капусту десять минут.Капуста должна начать размягчаться, уменьшаться в размерах и выделять воду (см. Фото). Продолжайте массировать, пока это не произойдет.

• Добавьте тертую свеклу, морковь, имбирь, куркуму и чеснок и еще раз помассируйте чистыми руками в течение 4–5 минут до полного смешивания (см. Фото). Затем попробуйте на вкус и отрегулируйте вкус, добавив больше соли для солености, тертого имбиря для большей остроты или чеснока для более интенсивного чесночного вкуса.

• Чистыми руками переложите смесь квашеной капусты в стерилизованные банки и плотно прижмите, чтобы упаковать. Жидкости после массажа должно быть достаточно, чтобы подняться и покрыть овощи. Если этого не произошло, залейте фильтрованной водой до полного покрытия (маловероятно, что вам нужно будет добавлять воду).

• Кроме того, для убедитесь, что между содержимым и крышкой достаточно места (около 1 1/2 дюйма), чтобы было место для расширения. . Закройте крышкой и поставьте на стол, где мало прямых солнечных лучей, или в шкаф. Идеальная температура для брожения — выше 65 градусов F (18 C), поэтому старайтесь, чтобы ваша среда была более теплой, чтобы способствовать правильному брожению.

• Брожение может происходить в течение 24 часов, если в вашем помещении жарко, или может длиться до 2 недель (опять же, в зависимости от окружающей среды). Мы обнаружили, что наша золотая середина составляет около 10 дней.

• Во время процесса брожения открывайте банки один раз в день, чтобы выпустить воздух (вы должны почувствовать сброс давления и увидеть пузырьки воздуха при открытии банок). Надавите стерилизованным предметом, например ложкой или дном стакана, чтобы овощи все еще были полностью покрыты жидкостью.Это способствует правильному брожению.

• Чем дольше он находится и ферментируется, тем более острым он становится, поэтому время от времени пробуйте с чистой посудой, чтобы проверить, подходит ли он для вас. Как только он достигнет желаемой остроты, надежно накройте и перенесите в холодильник, где он должен храниться от 3 до 6 месяцев. При подаче не обмакивайте дважды во избежание загрязнения.

* 8 чашек мелко натертой или нарезанной капусты равняются примерно 1 большому или 2 маленьким кочанам.
* По рецепту достаточно, чтобы заполнить примерно 1 1/2 (850 мл) банок квашеной капусты.
* Время приготовления отражает время, необходимое для приготовления рецепта и выдержки в течение 24 часов. Однако может потребоваться ферментация до 2 недель.
* Рецепт и метод, вдохновленный прекрасной и талантливой Ниной Монтань из Cam and Nina.

Порция: 1 порция Калорийность: 43,7 Углеводы: 10,2 г Белки: 1,7 г Жиры: 0,2 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0,1 г Мононенасыщенные жиры: 0,02 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 393 мг Калий: 319 мг Клетчатка: 2.7 г Сахар: 4,8 г Витамин A: 4000 МЕ Витамин C: 66 мг Кальций: 49,05 мг Железо: 0,85 мг

Свекла + краснокочанная квашеная капуста [сырая + ферментированная] — запеченная зелень

Соленая, острая, ферментированная квашеная капуста с высоким содержанием пробиотиков, приготовленная из свеклы и красной капусты для яркого красного цвета + много яркого, свежего вкуса! Этот простой рецепт домашней квашеной капусты достаточно легко приготовить новичкам, и он намного дешевле, чем покупать сырую квашеную капусту в магазине!

Сегодня мы превращаем одни из самых красивых осенних продуктов — фиолетовую капусту, свеклу, чеснок и красный лук — в сырую ферментированную квашеную капусту, которая хранится в холодильнике всю зиму! Это отличный способ использовать все красивые и доступные по цене продукты, выращенные на земле в это время года, и гарантировать, что вы будете получать много витаминов и питательных веществ в течение зимы, когда свежих продуктов не так много.

Я стараюсь есть как можно больше местных сезонных продуктов, а это значит, что в разгар зимы здесь, в Массачусетсе, не так уж много овощей. Конечно, капуста все еще выходит из теплиц круглый год, а корни холодного хранения (например, морковь, свекла, картофель и т. Д.) Остаются после осеннего урожая, и несколько тыквенных орехов все еще держатся, но если я не сделаю что-то для сохранения некоторые осенние продукты, мои зимы могут стать довольно мрачными.К февралю уже не из чего выбирать, и я всегда рад иметь в холодильнике несколько банок острых ферментированных осенних продуктов, чтобы скрасить мою еду в эти дни.

Квашеная капуста имеет плохую репутацию из-за того, что она вялая, сырая и вонючая, но я здесь, чтобы сказать вам, что домашняя капуста — это совсем не то. Домашний ферментированный краут из свежих овощей — полное откровение; это совсем не то вялое, вонючее, что было в супермаркетах в 90-х.На самом деле, я настолько одержима его ярким, острым, свежим вкусом, что не останавливаюсь только на капусте. Я использую тот же метод ферментации для огурцов, тертой моркови и даже корки арбуза (да, я знаю, мое увлечение ферментацией становится проблемой).

Приготовление ферментированных овощей своими руками — отличный способ сократить выбросы углерода и круглый год есть местные продукты. И это намного проще, чем вы думаете.

Сегодня мы комбинируем капусту + свеклу для получения самой красивой ярко-красной квашеной капусты с добавлением лука и чеснока для еще большего вкуса и питания!

Процесс ферментации, который мы делаем для сохранения нашей квашеной капусты, занимает от 1 до 4 недель и дает острые овощи, полные пробиотиков и полезных для кишечника бактерий, которые отлично подходят для сохранения здоровья на всю зиму. .Из этих 1–4 недель практической работы потребуется всего 20 минут; остальное просто ждет.

Чтобы приготовить эту симпатичную фиолетовую квашеную капусту, вам понадобится:

Пурпурная капуста, красная свекла, красный лук и чеснок. Квашеную капусту технически можно приготовить просто из капусты, но мне нравится вкус, цвет и польза для здоровья от добавления свеклы, лука и чеснока. Отправляйтесь на местный фермерский рынок и запаситесь!

Тёрка, кухонный комбайн или очень острый нож (<- партнерские ссылки) .Капусту, свеклу и красный лук необходимо измельчить и / или нарезать тонкими ломтиками, а чеснок измельчить, поэтому наличие прочной терки или кухонного комбайна с насадкой для измельчения значительно облегчит весь процесс. Если вы уверены в своих навыках ножа, нарезать все очень тонко вручную — тоже вполне осуществимый вариант!

Большая чистая стеклянная банка. Мне нравятся эти большие кувшины с поворотной крышкой (<–affiliate link) за то, что они долго хранят мою капусту в холодильнике, но если они все используются, когда я хочу сделать партию квашеной капусты, я просто беру своего верного каменщика банки, чтобы выполнить свою работу.

Соль и масло. Соль абсолютно необходима для сохранения ваших продуктов, и это то, что позволяет брожению происходить без порчи. Без соли у вас была бы просто банка тухлой капусты (фу, мерзость, я знаю…). Масло не является абсолютно необходимым, но служит еще одним слоем защиты от порчи, образуя барьер наверху банки, в то время как краут ферментирует, удерживая воздух и позволяя газам, которые образуются в банке, естественным образом пузыриться. Вы также можете купить для этого герметичные крышки или пресс для брожения, или убедитесь, что вы каждый день прижимаете капусту ниже уровня воды, но я предпочитаю оливковое масло; Это то, что использовали древние греки, и у меня это всегда есть в моем доме, так что я тоже им пользуюсь.Кокосовое масло также работает, и оно затвердеет в холодильнике, чтобы его можно было легко снять с верхней части банки, если вы не хотите, чтобы масло оставалось в крауте.

Если вы все еще со мной и готовы с головой окунуться в ферментацию, возьмите себе капусту и давайте сделаем это!

Квашеную капусту можно рассматривать как приправу: добавляйте ее в салаты, бутерброды и гамбургеры, выкладывайте ложку в зерновые миски и яичницу-болтунью или просто съешьте ее, если вам нужно быстро перекусить и острый. Любая еда, которая была бы дополнена небольшим количеством соли и кислоты, прекрасно сочетается с квашеной капустой!

Если у вас есть огород, полный капусты или местный фермер продает их недорого, не стесняйтесь умножать этот рецепт и готовить своей семье сразу несколько банок квашеной капусты. По сути, это тот же объем работы с гораздо более высоким доходом!

Если вы приготовите этот рецепт, дайте мне знать, как он получается, оставив комментарий ниже или сфотографировав свою симпатичную красную квашеную капусту и поделившись ею со мной в Instagram.Мне нравится видеть мои рецепты на вашей кухне!

Свекла + краснокочанная капуста квашеная [сырая + ферментированная]

2018-09-07 09:05:10

Урожайность 1

Соленая, острая, богатая пробиотиками квашеная капуста, приготовленная со свеклой и красной капустой для яркого красного цвета + много яркого, свежего аромата! Этот простой рецепт домашней квашеной капусты достаточно легко приготовить новичкам, и он намного дешевле, чем покупать сырую квашеную капусту в магазине!

1. 1 маленький или 1/2 большой пурпурной капусты
2. 2 большие свеклы
3. 1 столовая ложка морской соли
4. 1 маленькая красная луковица
5. 2 больших или 4 маленьких зубчика чеснока
6. 1 / 4-1 / 2 чашки оливок масло (по желанию, для доливки / уплотнения вашего краута)

1. 1. Разрежьте капусту пополам, вырежьте твердую белую сердцевину и острым ножом нарежьте капусту тонкими ломтиками (как при приготовлении салата из капусты). Отрежьте верх и низ свеклы, разрежьте каждую пополам и нашинкуйте на терке. Как вариант, свеклу и капусту можно натереть на терке в кухонном комбайне с помощью насадки для измельчения.
2. 2. Положите нарезанную / нашинкованную капусту и свеклу в большую миску, посыпьте сатом и руками полностью перемешайте / массируйте капусту + свеклу с солью.Накройте крышкой и дайте посидеть при комнатной температуре не менее 1 часа (или, если вы заняты, можно просто повесить на кухне до 12 часов, пока вы занимаетесь другими делами), чтобы капуста и свекла высвободили жидкость.
3. 3. Пока смесь капуста + свекла остается, нарежьте лук тонкими ломтиками, очистите и измельчите чеснок. Очистите большую стеклянную банку (идеально подходит 2-литровая или больше) или двухлитровые каменные банки и отложите в сторону.
4. 4. Когда капустная смесь остынет, смешайте лук и чеснок и хорошо перемешайте.Затем руками (да, они будут окрашены в розовый цвет) плотно набейте смесь в банку (-ы), обязательно вылейте в нее всю жидкость из чаши и очень сильно надавив руками, чтобы упаковать его в банке как можно плотнее. Если к этому моменту капустная смесь не полностью покрыта жидкостью, брызните в банки немного воды, чтобы она покрыла капусту. Затем, если вы используете, налейте оливковое масло или растопленное кокосовое масло сверху, чтобы образовался слой масла толщиной 1/4 дюйма, и закрепите бумажное полотенце или марлю на банке с помощью резиновой ленты.
5. 5. Дайте квашеной капусте постоять при комнатной температуре в течение 1–4 недель, ежедневно придавливая капусту большой ложкой, чтобы она оставалась ниже уровня воды / масла. Если в какой-то момент вы заметите сверху белую пушистую плесень, просто удалите весь верхний слой заплесневелой капусты, прижмите оставшуюся смесь под жидкостью, сверху добавьте еще немного масла и продолжайте; не волнуйтесь, все, что находится под водой / не заплесневело, вполне можно есть. Чем дольше вы ферментируете, тем более выраженным будет кислый / острый вкус.Я обычно предпочитаю аромат 10-12-дневного заквашивания, но вы можете сделать от 7 до 28 дней, чтобы достичь желаемого вкуса. Просто не забывайте надавливать на нее ежедневно, чтобы капуста оставалась ниже уровня жидкости, так как она значительно расширится в течение нескольких недель.
6. 6. Когда брожение завершится, снимите бумажное полотенце / резиновую ленту, закройте банку крышкой и поместите их в холодильник для полного охлаждения перед подачей на стол. Технически квашеная капуста хранится неопределенно долго, но лучше всего ее есть в течение 6 месяцев.

Автор Chelsea Colbath

Запеченная зелень https://www.bakedgreens.com/

# Свекла и краснокочанная капуста [сырая + квашеная], #easy, # Ферментированная, # Чесночная капуста, # Как сбраживать овощи, # Фиолетовая капуста Квашеная капуста, # Фиолетовый рецепт квашеной капусты, #raw, # Квашеная капуста для начинающих

Квашеная капуста из имбирной свеклы | Рецепт ферментации

Рецепт квашеной капусты с имбирем и свеклой — отличный вариант для традиционной квашеной капусты. Я люблю использовать свеклу в своих ферментах.Они не только придают такой прекрасный цвет, но также придают сильные полезные свойства для здоровья, в том числе для сердечно-сосудистой системы и печени. При ферментации со свеклой ферментация может набирать скорость довольно быстро, так как свекла содержит гораздо больше сахара, чем средний овощ. Поэтому не переусердствуйте с количеством свеклы, которое вы добавляете в этот рецепт. Не удивляйтесь, если у этого фермента на поверхности появится небольшая пузырьковая пена. Наблюдение за таким активным брожением — верный способ воодушевить меня тем, чем все закончится.Это очень вкусно.

Ингредиенты

• 1 кочан зеленой капусты, нарезанный тонкими ломтиками (примерно 2 фунта)
• 1 средняя свекла, натертая или тонко нарезанная
• 1 натертый на терке имбирь размером с большой палец
• 1/2 чайной ложки семян кардамона (не стручков). Это необязательно, но это добавляет приятный оттенок вкусу. Вместо этого вы можете использовать порошок кардаомона.
• 1 столовая ложка морской соли

Инструкции

1. Приготовьте овощи — нарежьте капусту тонкими ломтиками. Свеклу натереть на терке или нарезать тонкими ломтиками. Имбирь натереть на терке или нарезать кубиками. Мне нравится использовать эту терку Microplane / Zester, когда натираете имбирь.
2. Перемешайте с солью — смешайте капусту, свеклу, имбирь и кардамон в большой миске и перемешайте с солью. Оставьте на 30 минут или около того, пока капуста не начнет потеть.
3. Поместите в емкость для брожения — Поместите брошенные ингредиенты в емкость для брожения. Вы можете использовать 1-галлонную якорную банку для шкива, бродильную посуду, подобную той, которую я использую, или каменную банку с воздушным затвором наверху, например, эти трубки для рассола от MasonTops, этот воздушный шлюз и пробку Recap или Perfect Pickler.Включите любую жидкость, которая может остаться на дне
4. Прижмите смесь кулаком или этим упаковщиком для солений, который я обожаю, сжимать ее в контейнере, а затем помещать какую-нибудь гирю поверх смеси и подождать несколько часов, пока жидкость вымывается из овощей и постепенно поднимается до полностью покройте овощи. Если жидкость не полностью покрывает овощи, не стесняйтесь снова надавить на них, чтобы посмотреть, сможете ли вы выпустить еще жидкости.
5. Если по прошествии нескольких часов уровень жидкости не поднялся выше уровня овощей, добавляйте воду, пока все овощи не покроются на дюйм или около того. Если вы добавляете воду, вам следует снова тщательно перемешать ингредиенты, чтобы равномерно распределить соль.
6. Оставьте вес, накройте полотенцем и оставьте бродить.Проверяйте его, когда вам интересно, и откусите кусочек. Оставьте его бродить на пару недель или пока вы не убедитесь, что он готов. Он должен быть острым и очень живым во рту, когда вы его едите.

4,21

Ginger Beet Sauerkraut

Авторские права 2017 — FermentationRecipes.com ©

Другие полезные статьи

Почему всем следует проводить брожение в воздушном шлюзе

Измерение и использование соли при ферментации

Десять лучших советов по успешному брожению

pH-уголок

Нет необходимости измерять pH вашей квашеной капусты, но если вы найдете научные аспекты ферментации такими же интересными, как и я, вы можете приобрести хороший цифровой pH-тестер, подобный тому, который я использую. Эти одноразовые тест-полоски являются хорошей альтернативой по более низкой цене. Кажется, что pH этого фермента стабилизировался около 3,1. Дополнительные сахара в свекле в конечном итоге приводят к выработке большего количества молочной кислоты во время ферментации и, таким образом, в конечном итоге к более кислому блюду с более низким pH. Помимо тестирования ваших овощных и спиртовых ферментов, он также может пригодиться при приготовлении чайного гриба.

Предложения по обслуживанию

Мое любимое применение для этого — просто бросить его в зеленый салат, чтобы добавить больше цвета, вкуса и пробиотического эффекта.Этим можно посыпать бургер (вегетарианский или другой).

Квашеная капуста и квашеная капуста из золотой свеклы

10-15 лет назад, когда я работал в небольшом фешенебельном французском ресторанчике, кто-то случайно заказал 4 литра предварительно очищенного чеснока. Он сразу же начал выходить из строя из-за того, что его не использовали, и вонял в комнате, и я помню, как беспокоился о запахе, поражающем остальную часть нашего миз-ан-места, фруктов, сыра и т. Д. Один повар, с которым я работал, потратил несколько лет проработала в Южной Корее, и она была единственной, кто ощутил холодный запах ферментированного чеснока, разносящийся по нашей маленькой кухне.Она насытилась (намеренно) ферментированной пищей, находясь там, и полюбила ее настолько, что немного гнилого чеснока во время нашего посещения вызвал у нее ностальгию. Я нашел это забавным, но странно интригующим в то время, и никогда не забывал об этом. Мало ли я знаю….

Fermented — это теперь новый зеленый цвет, который отлично подходит для таких людей, как я (полон энтузиазма, но нужно видеть, что это происходит, чтобы полностью понять его, в отличие от чтения об этом в больших черно-белых деталях триллион раз, ничего не поглощая ), потому что сейчас существует множество красочных картинок и видеороликов, которые радостно заставляют наше правое полушарие работать.

Все, что связано с ферментацией ваших собственных продуктов, необычно, начиная с запаха (он слегка фанковый, в отличие от гниющего чеснока, и вы учитесь любить его, как запах гордости и творчества), пены и пены, которые могут вздыбиться сверху, кислотный вкус без уксуса, возникающий из ниоткуда как волшебство, и тот факт, что происходит вещей, . Они в основном невидимы, но они случаются и важны.

Ферментированные продукты могут содержать больше живых пробиотиков, чем пробиотические добавки, и это отличная новость, и не только потому, что капуста стоит значительно дешевле, чем добавки.Люди часто замечают, что вещи двигаются более «регулярно», когда они включают в свой рацион ферментированные продукты. Многие химиопрепараты (и другие лекарства) могут вызвать запор, похожий на цемент, который, давайте будем честными, действительно отстой в хороший день, но это означает, что токсины не покидают организм (лекарства от рака и рака необходимо выпустить, прежде чем они реабсорбируются в ваш кровоток), и это также не помогает в психо-духовной сфере.

Я просто хочу сказать, что слюна важна, а ферментация пищи — один из лучших способов настроить себя на регулярные победы и счастье.Они также способствуют пищеварению, усвоению минералов и производят другие питательные вещества, включая витамины группы B (которые используются в стрессовых ситуациях в избытке). Включать немного культивированной / ферментированной пищи в каждый прием пищи — это хорошая привычка, которую нужно соблюдать, предотвращаете ли вы рак или поддерживаете себя на протяжении всей своей жизни, посвященной раку. Здоровый кишечник — один из лучших инструментов, помогающих нам достичь оптимального здоровья, а домашние ферментированные продукты — недорогой, простой и эффективный способ его достижения.

Квашеная капуста — один из наиболее распространенных видов ферментированных продуктов. Это работает с точки зрения сокрушительного рака, потому что капуста из семейства крестоцветных уже имеет сокрушительный рак в своем репертуаре, но дает ей дополнительные бактерии, укрепляющие кишечник, а у нас есть довольно мощные ( самодельные! ) вещества. Покатайтесь в нем какое-то время, это придает силы. Во что бы то ни стало, не останавливайтесь на капусте, добавьте в нее специи, зелень, морские овощи и другие вкусные овощи, чтобы перемешать ее.Или вообще откажитесь от капусты и заквасите тертую морковь с имбирем, красным луком и укропом, чтобы добавить их в салаты, а свекла — УДИВИТЕЛЬНАЯ, когда она ферментирована. Не могу не думать, что ты тоже их полюбишь. Процесс ферментации также смягчает волокна, смягчая овощи, как если бы они были слегка приготовлены, но будучи сырыми, они все равно содержат все свои ферменты, помогающие оптимизировать пищеварение.

В этом конкретном рецепте я ферментировал зеленую капусту и золотую свеклу со свежей куркумой, семенами горчицы и черным перцем.Это чистый вкус, и его можно добавлять практически ко всему, что вы едите, добавляя немного цедры, солености и желтого оттенка. На самом деле вы просто нарезаете и натираете все вместе, перемешиваете с морской солью хорошего качества (я использую гималайскую), а затем перемешиваете и перемешиваете, чтобы высвободить немного сока. Соль предотвращает слишком быстрое брожение, образование плесени, а также вытягивает воду из овощей. Упакуйте все это в сосуд для брожения или стеклянную банку с жидкостью и надавите на нее, плотно запаковав так, чтобы жидкость всплыла вверх и покрыла все твердые частицы.

Если ваши овощи не такие свежие, как могли бы, они могут не выделять много жидкости, а это значит, что вам, возможно, придется добавить немного воды, чтобы она покрыла их. Теперь вам нужно взвесить овощи, чтобы они оставались под жидкостью и не всплывали. Кроксы обычно идут с весом, который идеально подходит, но если вы используете банку, вам, возможно, придется полагаться на свои навыки Макгивера. Я обычно использую стеклянную банку, а не глиняную посуду, потому что мне нравится делать много меньших партий и иметь варианты, а не 4 литра одного вида.Лечение рака и тошнота могут сделать разнообразие одним из ключей к правильному питанию. Я использую банку с зажимом и банку поменьше внутри. Крышка большой банки толкает меньшую банку, когда она закрывается, прижимая овощи вниз, жидкость вверх и выход кислорода.

Хранить в темном прохладном месте, но не забывайте об этом! Это очень медленное (не) приготовление, и, как и когда вы что-нибудь готовите, важно ознакомиться с вкусами каждого шага, пока вы не начнете инстинктивно чувствовать, что происходит.Он никогда не должен плохо пахнуть, хотя он начнет приятно пахнуть после брожения, мало чем отличается от пива или вина… смешанного с капустой, и вы не должны видеть плесени или обесцвечивания, это признаки того, что пора начните снова, обычно из-за того, что уровень воды упал слишком низко, или ваши овощи всплыли над водой, и вы забыли проверить это. Это случается с лучшими из нас.

Не существует временных рамок для того, как долго это должно бродить, и существуют разные мнения (некоторые говорят, что 3 дня, некоторые говорят, что месяцы), поскольку температура вашего дома и время года имеют значение.Обычно я его ферментирую 3-4 недели. Я проверяю его каждый день, поправляя любые поплавки и снимая пену. В конце концов, он живой и требует внимания. Когда все готово, я упаковываю его в чистую банку с достаточным количеством рассола, чтобы покрыть его, и храню в холодильнике, чтобы с гордостью смотреть на него, наслаждаться каждым приемом пищи и отправлять другим, кому нужна внутренняя любовь.

Квашеная капуста и квашеная капуста из золотой свеклы

Автор: Дана Макинтайр

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 15 минут

• 4c Зеленая капуста
• , крупно нарезанная
тертая
• 2 столовые ложки свежей тертой куркумы
• 2 столовые ложки семян горчицы
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1½ чайной ложки гималайской морской соли
• Вода (по мере необходимости)

1. Смешайте все в большой миске и хорошо перемешайте немного раздавить руками (чистыми и / или в перчатках) во время движения.
2. Используя воронку с широким горлышком (для удобства), упакуйте овощи и жидкость в банку, в которую поместится банка меньшего размера.
3. Нажимайте на овощи, пока жидкость не поднимется вверх, а воздух не будет вытеснен (при необходимости добавьте воды).
4. Положите в прохладное и сухое место и проверяйте его каждый день, снимая вспененные плавающие биты и регулируя вес, чтобы убедиться, что он все эффективно прижимает.
5. Дайте бродить 7-10 дней или дольше в холодные месяцы.
6. Упакуйте его в чистую банку и храните в холодильнике, где он будет храниться несколько месяцев. Добавляйте в качестве приправы к каждому блюду. Украшайте супы, добавляйте в салаты, овощные гамбургеры и рулеты, нарезайте гуакамоле или просто ешьте его, потому что он такой вкусный.

3.2.2802

Состав:

Kimkraut — Minimal Wellness

Становится все более очевидным, что здоровье человека напрямую связано со здоровьем нашего кишечника и микробного сообщества, которое там обитает. Раньше мы употребляли самые разные продукты с микробной активностью, но в наше время мы все больше стерилизовали наши продукты, и здоровье нашего кишечника пострадало. Наш образ жизни также наносит вред здоровью кишечника из-за чрезмерного использования антибиотиков как у людей, так и у животных, чрезмерной дезинфекции домов и офисов и уровня эпидемического стресса.

Мы можем внести несколько диетических изменений, чтобы улучшить здоровье кишечника и поддержать идеальный баланс микробиома кишечника. Одно из этих изменений включает ежедневное употребление продуктов, содержащих полезные бактерии (пробиотики).Пробиотики можно найти в ряде продуктов, включая йогурт, кефир, кимчи, квашеную капусту, мисо, темпе, соленые огурцы, чайный гриб, выдержанный сыр и ферментированные напитки (кокосовая вода, овсяная вода и т. Д.). Поскольку эти продукты могут быть дорогими, особенно если вы потребляете их в больших количествах, я начал делать свои собственные. Лучшая книга, которую я нашел для изучения ферментации продуктов, — это «Искусство ферментации» Сандора Каца. Он доступный, всеобъемлющий и содержит информацию о том, как сбраживать практически любые продукты.

Используя рекомендации, изложенные в книге Каца, я поигрался с несколькими «рецептами» кимкраута. Кимкраут — это сочетание кимчи и квашеной капусты. Мне нравится этот термин, потому что комбинации ферментированных овощей, которые я предпочитаю, не подходят ни к категории кимчи, ни к квашеной капусте, они взяты из того и другого. В настоящее время я люблю готовить кимкраут из красной капусты, свеклы, яблока и имбиря. Приведенный ниже рецепт является общей рекомендацией. Вы можете поиграть с соотношением различных ингредиентов, удалить ингредиенты или добавить новые.Рекомендуемая норма соли, которую предлагает Кац, составляет 1,5-2 чайных ложки соли на фунт овощей, поэтому, если вы отрегулируете объем овощей или если вы сочтете мою версию слишком соленой (или недостаточно соленой), вы также можете изменить содержание соли.

Если вы работаете над восстановлением своего микробиома, я рекомендую ежедневно есть 3-4 порции пробиотических продуктов, иногда с дополнительными пробиотическими добавками в форме капсул. Для поддержания микробиоты достаточно 1-2 порций в день. Эта кимкраут особенно хороша в салатах, и ее добавляют в салат из микрозелени брокколи, который я опубликовал несколько недель назад.

Кимкраут — красная капуста, свекла, яблоко и имбирь

Автор: Бекка Шерн, RD

Порции: 2,5 фунта

Ингредиенты

• 3 стакана красной капусты (1/4 большого кочана), тертая
• 2 стакана свекла (2 большие свеклы), тонко нарезанная
• ½ яблока, тонко нарезанная
• 1/2 редиса дайкон диаметром 6 дюймов, тонко нарезанная
• ¼ чашки имбиря, измельченного
• 3 чайные ложки морской соли

Инструкции

1. Приготовьте каждый ингредиент как указано выше.У вас должно быть около 2–3 фунтов измельченных и нарезанных продуктов.
2. Поместите все подготовленные ингредиенты в большую миску.
3. Посыпать солью.
4. Используйте чистые руки, чтобы выжимать, месить и растирать овощи (и яблоко), чтобы разрушить стенки клеток и выпустить воду, удерживаемую внутри. Разрушая клеточные стенки, овощи могут рассолиться в собственном соку. Вы захотите хорошенько помять продукт.
5. Когда вы закончите измельчать продукты, поместите их в емкость для брожения.Мне нравятся большие банки с шариками на 1 галлон (см. Фото).
6. Протолкните овощи под сок, чтобы все овощи были погружены в воду. При необходимости добавьте немного дистиллированной воды. Поскольку сок соленый, овощи имеют тенденцию плавать, поэтому вам нужно будет протолкнуть их под рассол с грузом (я использую капустный лист с грузом сверху). Погружение всех овощей в воду — лучший способ предотвратить развитие плесени и дрожжей в ферменте. Тем не менее, некоторые овощи могут по-прежнему подниматься вверх и обесцвечиваться из-за окисления или образовывать белую плесень — просто удалите эти овощи и выбросьте их. Цветные плесени требуют большей осторожности и должны быть либо очень осторожно удалены, либо служат причиной выброса фермента. Для дальнейшего обсуждения плесени и дрожжей, пожалуйста, приобретите Art of Fermentation (ссылка в тексте рецепта) или проведите дополнительное онлайн-исследование.
7. Неплотно закройте верхнюю часть банки крышкой, помня, что в процессе ферментации образуется CO2, которому потребуется выход из банки.
8. Поместите фермент вдали от прямых солнечных лучей и подождите. Хотя точного времени ферментации нет, через 2-3 дня овощи начнут менять вкус, поэтому в любое время от 3 дней до недели или двух, вероятно, будет достаточно.Имейте в виду, что температура влияет на время ферментации, более теплый окружающий воздух приведет к более быстрому брожению. Летом в моем доме температура около 75 градусов по Фаренгейту, и мне нравятся ароматы моих заквасок примерно через неделю. Зимой, когда температура в моем доме больше 65 градусов по Фаренгейту, время брожения будет больше.