РЕГИСТР КАРДИОВАСКУЛЯРНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ (РЕКВАЗА): ДИАГНОСТИКА, СОЧЕТАННАЯ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТАЯ ПАТОЛОГИЯ, СОПУТСТВУЮЩИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ И ЛЕЧЕНИЕ В УСЛОВИЯХ РЕАЛЬНОЙ АМБУЛАТОРНО-ПОЛИКЛИНИЧЕСКОЙ ПРАКТИКИ | Бойцов

1. WHO Global InfoBase. Available at: https://apps.who.int/infobase/Mortality.aspx. Accessed by 12.11.2014.

2. Go AS, Mozaffarian D, Roger VL, et al. Heart Disease and Stroke Statistics -2013 Update: A Report From the American Heart Association. Circulation 2013;127: e6-245.

3. Health and demographic indicators of the Russian Federation (2012). Statistical materials. Moscow: Russian Ministry of Health; 2013. Russian (Медико-демографические показатели Российской Федерации (2012). Статистические материалы. М.: Минздрав России; 2013).

4. Shal’nova SA, Deev AD. Coronary heart disease in Russia: prevalence and treatment (according to clinical and epidemiological studies). Ter Arkhiv 2012; 83(1): 7-12. Russian (Шальнова С.А., Деев А.Д. Ишемическая болезнь сердца в России: распространенность и лечение (по данным клинико-эпидемиологических исследований). Тер архив 2012; 83(1):7-12).

5. Martsevich SYu, Ginzburg ML, Kutishenko NP, et al. The LIS study (Lubertsy mortality study of patients with acute myocardial infarction): a portrait of the patient. Cardiovascular Therapy and Prevention 2011; 10(6): 89-93. Russian (Марцевич С.Ю., Гинзбург М. Л., Кутишенко Н. П. и др. Исследование ЛИС (Люберецкое исследование смертности больных, перенесших острый инфаркт миокарда): портрет заболевшего. Кардиоваскулярная терапия и профилактика 2011;10(6):89-93).

6. Martsevich SYu, Ginzburg ML, Kutishenko NP, et al. The LIS study (Lyubertsy study of mortality in patients with acute myocardial infarction). Evaluation of the pharmacotherapy. Part 1. Treatment of patients before myocardial infarction and its influence on hospital mortality rate. Rational Pharmacother Card 2012; 8(5): 681- 4. Russian (Марцевич С.Ю., Гинзбург М.Л., Кутишенко Н.П., Деев А.Д. и др. Исследование ЛИС (Люберецкое исследование смертности больных, перенесших острый инфаркт миокарда). Оценка лекарственной терапии. Часть 1. Как лечатся больные перед инфарктом миокарда, и как это влияет на смертность в стационаре. РФК 2012;8(5):681-4).

7. Tang EW, Wong CK, Herbison P. Global Registry of Acute Coronary Events (GRACE) hospital discharge risk score accurately predicts long-term mortality post acute coronary syndrome. Am Heart J 2007;153(1):29-35.

8. Kakkar AK, Mueller I, Bassand JP, et al. International longitudinal registry of patients with atrial fibrillation at risk of stroke: Global Anticoagulant Registryin the FIELD (GARFIELD). Am Heart J 2012;163(1):13-9.e1.

9. Oshchepkova EV, Dovgalevskiy PYa, Gridnev VI. Register hypertension. Ter Arkhiv 2007;79(1):46-8. Russian (Ощепкова Е. В., Довгалевский П. Я., Гриднев В.И. Регистр артериальной гипертонии. Тер архив 2007;79(1):46-8).

10. Boytsov SA, Krivonos OV, Oshchepkova EV, et al. Evaluation of the measures aimed at reducing the death rate from cardiovascular disease in the regions included in the program in 2008, according to the monitoring of the Health Ministry and the Russian Register of ACS. Menedzher Zdravookhraneniya 2010;(5):19-29. Russian (Бойцов С.А., Кривонос О.В., Ощепкова Е.В. и др. Оценка эффективности реализации мероприятий, направленных на снижение смертности от сосудистых заболеваний в регионах, включенных в программу в 2008 году, по данным мониторинга Минздравсоцразвития России и Регистра ОКС. Менеджер Здравоохранения 2010;(5):19-29).

11. The WHO program “Register of acute myocardial infarction”: 25-year epidemiological study of myocardial infarction in Russia (1977–2001). Kardiologija 2005; (8):48-50). Russian (Гафаров В.В., Гафарова А.В., Благинина М.Ю. Программа ВОЗ “Регистр острого инфаркта миокарда”: 25-летнее эпидемиологическое исследование инфаркта миокарда в России (1977–2001). Кардиология 2005; (8):48-50).

12. Erlikh AD, Gratsianskiy NA. Acute coronary syndrome without ST elevation in the real practice of Russian hospitals. Comparative data registers “RECORD-2” and “RECORD”. Kardiologija 2012;(10):9-16. Russian (Эрлих А. Д., Грацианский Н.А. Острый коронарный синдром без подъемов ST в реальной практике российских стационаров. Сравнительные данные регистров “РЕКОРД-2” и “РЕКОРД”. Кардиология 2012;(10):9-16).

13. Belenkov YuN, Mareev VYu, Ageev FT, et al. The true prevalence of heart failure in the European part of the Russian Federation (the study of the era, the hospital stage. Serdechnaya Nedostatochnost’ 2011;12(2):63-8. Russian (Беленков Ю.Н., Мареев В. Ю., Агеев Ф. Т. и др. Истинная распространенность ХСН в Европейской части Российской Федерации (исследование ЭПОХА, госпитальный этап. Сердечная Недостаточность 2011;12(2):63-8).

14. Boytsov SA, Jakushin SS, Martsevich SYu, et al. Outpatient polyclinic case of cardiovascular diseases in the Ryazan region (REСVASA): key challenges, the experience of creating and first results. Ration Pharmacother Cardiol 2013; 9 (1):4- 14. Russian (Бойцов С.А., Якушин С.С., Марцевич С.Ю. и др. Амбулаторно-поликлинический регистр кардиоваскулярных заболеваний в Рязанской области (РЕКВАЗА): основные задачи, опыт создания и первые результаты. Рациональная Фармакотерапия в Кардиологии 2013; 9(1):4-14).

15. Loukyanov MM, Boytsov SA, Yakushin CC, et al. Diagnosis, treatment, concomitant cardiovascular disease and comorbidities in patients with a “atrial fibrillation” diagnosis in an actual outpatient practice (according to the register of cardiovascular disease RECVASA). Ration Pharmacother Cardiol 2014;10 (4):366-77. Russian (Лукьянов М.М., Бойцов С.А., Якушин C.С. и др. Диагностика, лечение, сочетанная сердечно-сосудистая патология и сопутствующие заболевания у больных с диагнозом “фибрилляция предсердий” в условиях реальной амбулаторно-поликлинической практики (по данным РЕгистра КардиоВАскулярных ЗАболеваний РЕКВАЗА). Рациональная Фармакотерапия в Кардиологии 2014;10(4): 366-77).

Частота и характер кардиоваскулярной патологии у больных с псевдоэксфолиативной глаукомой

Медико-социальная значимость глаукомы определяется ведущей ролью данного заболевания в ряду причин инвалидности и необратимой слепоты. По последним данным, к 2010 г. в мире количество больных глаукомой уже превысило 60 млн человек, а к 2020 г. может достигнуть 80 млн [16]. Поэтому изучение особенностей течения этого заболевания остается актуальным.

В настоящее время наибольшее значение имеют следующие составляющие этиопатогенеза глаукомы: гидромеханическая, васкулярная, метаболическая, генетическая. В последние годы наблюдается повышенный интерес к изучению роли сосудистых факторов в возникновении и развитии различных форм глаукомы [5, 16, 17]. Сосудистая концепция развития первичной открытоугольной глаукомы (ПОУГ) активно разрабатывалась еще С.Н. Федоровым (1985), который рассматривал глаукому как ишемическую болезнь переднего отрезка глаза.

Среди большого количества известных триггеров глаукомы наиболее изученным является псевдоэксфолиативный синдром (ПЭС). Известна теория системной васкулопатии при ПЭС, согласно которой данный синдром, являясь системным дистрофическим процессом, связывается не только с ишемией структур глаза, но также с патологией сердечно-сосудистой системы, сопровождающейся гемодинамическими сдвигами [4, 14, 15, 17].

Глаукома на фоне ПЭС многими исследователями выделяется в отдельную форму, называемую псевдоэксфолиативной глаукомой (ПЭГ). Согласно данным исследований, частота глаукомы на глазах с признаками ПЭС может достигать 70 и даже 100%, что в 10 раз чаще, чем в общей популяции [1—3, 9, 14].

Учитывая тесную ассоциацию ПЭС с глаукомой и поражением общего сосудистого русла, развитие глаукомы только у определенной доли пациентов с ПЭС при наличии той или иной хронической соматической патологии, следует изучить выраженность и количество сопутствующих заболеваний сердечно-сосудистой системы при этом синдроме в качестве общих факторов риска прогрессирования глаукомной оптиконейропатии.

Роль кардиоваскулярной и цереброваскулярной патологии в развитии различных форм глаукомы, в том числе ПЭГ, изучалась на большом клиническом материале, однако данные, касающиеся взаимосвязи между выраженностью у пациента заболеваний сердечно-сосудистой системы и тяжестью течения глаукомы, неоднозначны [7, 8, 10—13, 16]. Кроме того, в исследованиях не производился расчет степени риска развития глаукомы на фоне ПЭС в зависимости от сопутствующей соматической патологии.

В широко известном исследовании P. Mitchell и соавт. [13] была установлена связь глаукомы, а также ПЭС с наличием у пациентов гипертонической болезни (ГБ), ишемической болезни сердца (ИБС), инсультов в анамнезе. M. Miyazaki и соавт. [11] отметили бóльшую частоту встречаемости ГБ среди пациентов с ПЭС по сравнению с контрольной группой. Согласно другим данным, сочетание ПЭГ, ИБС и цереброваскулярной патологии обнаруживается чаще, чем подобные сочетания с ПОУГ [16].

В других крупных исследованиях [6, 7, 10] не было обнаружено четкой ассоциации между выраженностью ГБ, ИБС и развитием глаукомы. В исследовании A. Tarkkanen и соавт. [16] частота ГБ среди пациентов с ПОУГ составила 33%, а с ПЭГ — 29%, частота ИБС была одинаковой в обеих группах — 13% . Неоднозначность имеющихся данных обусловливает необходимость проведения дальнейших углубленных исследований.

Цель исследования — изучение степени риска развития глаукомы у пациентов с глазными проявлениями ПЭС в зависимости от наличия сопутствующей соматической патологии.

Материал и методы

Обследовано 185 пациентов (328 глаз), проживающих на территории Москвы и Московской области, имеющих диагноз ПОУГ на один или оба глаза (поставленный в сроки от 6 мес до 5 лет) и находящихся под диспансерным наблюдением в поликлинике ФГБУ МНТК «Микрохирургия глаза» им. акад. С.Н. Федорова. Среди обследованных было 46 (24,8%) мужчин и 139 (75,2%) женщин в возрасте от 48 до 87 лет. Средний возраст пациентов составил 71,4±6,3 года (М±σ). У 26 пациентов в анамнезе перенесенное ранее антиглаукоматозное хирургическое вмешательство (микроинвазивная непроникающая глубокая склерэктомия). Стадии глаукомы определяли по общепринятой в Российской Федерации классификации (А.П. Нестеров, А.Я. Бунин, 1975). На всех глазах обнаруживались проявления ПЭС различной степени выраженности.

Контрольную группу составили 75 человек (145 глаз) в возрасте 47—87 лет (44 женщины, 31 мужчина), наблюдавшихся по поводу осложненной катаракты на фоне ПЭС. Средний возраст пациентов составил 70,8±5,7 года (М±σ), процентное соотношение мужчин и женщин — 41,3 и 58,6 соответственно.

Были сформированы 4 группы наблюдения, соответствующие I, II, III, IV стадии глаукомы, которые сравнивались между собой, а также с контрольной группой пациентов. Каждый пациент рассматривался в качестве отдельного клинического случая. При асимметричном течении глаукомного процесса (76 пациентов, 40,1% случаев), анализируя данные, учитывали глаз, имеющий бóльшую стадию глаукомы. I стадия глаукомы отмечалась в 40,7% случаев (134 глаза), II — в 37,7% (123 глаза), III — в 18,2% (60 глаз), IV — в 3,4% (11 глаз).

Во всех обследованных глазах выявлялись помутнения хрусталика различной степени выраженности. Превалировали (62,2%) незрелые катаракты с ядром 3—4-й степени плотности (Buratto L. Хирургия катаракты. М 1999). Доля зрелых катаракт 4—5-й степени составила 13,4%, начальные помутнения, факосклероз определялись в 24,4% случаев.

Помимо комплексного офтальмологического обследования, у всех пациентов с целью оценки соматического статуса проводился сбор анамнестических данных, а также анкетирование с одновременным анализом амбулаторных медицинских карт, клинических и биохимических исследований, заключений терапевта, невропатолога, эндокринолога.

На всех глазах были диагностированы проявления ПЭС различной выраженности. Ранние клинические признаки ПЭС (34 глаза) подтверждались с помощью ультразвуковой биомикроскопии.

Каждый клинический случай был охарактеризован 11 признаками, отражающими соматический статус пациента, каждый из которых мог оказывать влияние на развитие глаукомы: атеросклероз (АТ), ГБ, ИБС, инфаркт миокарда (ИМ) в анамнезе, острая недостаточность мозгового кровообращения (ОНМК) в анамнезе, хроническая недостаточность мозгового кровообращения (ХНМК), дисциркуляторная энцефалопатия (ДЭП), аритмия, недостаточность кровообращения (НК), тромбозы периферических сосудов, сахарный диабет (СД). В исследование не включались пациенты моложе 45 лет, а также имеющие сопутствующую глазную патологию.

Полученные результаты обрабатывались с использованием пакета программ математической статистики SPSS 13.0, Microsoft Excel. Для обработки данных использован регрессионный анализ, а также рассчитан множественный коэффициент корреляции. Достоверность результатов определена методом дисперсионного анализа.

Результаты и обсуждение

В обследованных группах пациентов обнаружена достаточно высокая частота встречаемости различной соматической патологии. Среди рассматриваемых факторов риска превалировали: АТ, ГБ, ИБС, ХНМК, ИМ. Суммарные данные о распространенности сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с глаукомой, а также в контрольной группе представлены в табл. 1.

По данным табл. 1 видно, что частота встречаемости большинства заболеваний сердечно-сосудистой системы в контрольной группе заметно ниже, чем в группах пациентов с глаукомой различных стадий. При этом для восьми параметров (АТ, ГБ, ИБС, ИМ, ХНМК, ДЭП, аритмия, НК) обнаруженная разница являлась статистически достоверной (p<0,05).

Для каждого из 11 учитываемых параметров было рассчитано значение коэффициента регрессии (RC), отражающего удельный вклад данного фактора в общее уравнение регрессии, определяющее стадию глаукомы (табл. 2). В табл. 2 отражены степень достоверности и стандартная ошибка для каждого из коэффициентов. Кроме того, был вычислен множественный коэффициент корреляции (r=0,50, р=1,372E–10), показывающий комплексное влияние рассматриваемых сердечно-сосудистых заболеваний на развитие глаукомы.

Проведенные расчеты позволили ранжировать исследуемые параметры по степени значимости. Регрессионный анализ показал, что из 11 исследуемых заболеваний наиболее значимыми являются 4, которые могут расцениваться в качестве факторов риска прогрессирования глаукомы у пациентов с ПЭС. Из табл. 2 можно видеть, что это — АТ, ГБ, ИБС, ХНМК — параметры, для которых значения RС являются высокодостоверными (р<0,01). Можно также отметить достаточно высокие значения RC для таких факторов, как ИМ (RС=0,3944), ОНМК (RС=0,5134) (см.табл. 2). Следует отметить, что удельный вклад остальных факторов, вычисленных как статистически незначимые, в уравнение регрессии отрицательно сказывается на общей степени достоверности.

Методом пошагового регрессионного анализа, оценивая множественный коэффициент корреляции, последовательно добавляя признаки с выраженной корреляцией (начиная с максимального — АТ, затем ИБС, ХНМК, ГБ) до уровня, не ухудшающего достоверность, вывели формулу для прогнозирования стадии глаукомы в зависимости от наличия у пациента четырех заболеваний сердечно-сосудистой системы:

Стадия глаукомы =0,6672·АТ+0,3751·ИБС+0,4207·ХНМК+0,5916·ГБ+0,5169 (r=0,5635; p<0,01).

Можно видеть, что значение множественного коэффициента корреляции (r=0,5635; p<0,01) при учете в уравнении четырех факторов риска, вычисленных как статистически значимые, превышает значение r для уравнения с участием 11 параметров. При наличии у пациента какого-либо из признаков в формулу подставляется 1, при отсутствии — 0. После проведения арифметических действий можно получить цифру, отражающую зависимость стадии глаукомы от четырех параметров. При значении показателя меньше 1 можно предполагать небольшой риск развития ПЭГ, при значении более 2,5 ожидаемая стадия глаукомы оказывается большей и риск ее возникновения возрастает. Для каждого клинического случая была проведена параллель между ожидаемой по расчетам и имеющейся стадией глаукомы (табл. 3). Значения полученных отклонений, как правило, по модулю не превышали 1.

На данном этапе исследования невозможно говорить о полном соответствии полученной при расчетах цифры и ожидаемой стадии глаукомы, так как развитие заболевания протекает под воздействием целого ряда факторов: как общих, включающих возраст, пол, анамнестические данные, соматический статус пациента, так и местных, подразумевающих анатомические и клинические особенности глаза, перенесенные операции, травмы. Тем не менее формула, полученная в ходе регрессионного анализа, позволяет говорить о наличии статистически значимой зависимости между системными сердечно-сосудистыми заболеваниями и стадией глаукомы для пациентов с ПЭС, что позволяет косвенно оценивать риск развития глаукомы.

Таким образом, кардиоваскулярные и цереброваскулярные заболевания усугубляют микроциркуляторные нарушения в глазу, имеющиеся у пациентов с глазными проявлениями ПЭС, и могут служить для них прогностически неблагоприятным фактором при оценке риска возникновения и прогрессирования глаукомы. Учитывая недостаточную изученность этиопатогенеза ПЭГ, необходимо провести дополнительные исследования для изучения комплексного влияния как общих, так и местных факторов на развитие этого заболевания.

1. Выявлена высокая частота встречаемости кардиоваскулярной и цереброваскулярной патологии среди пациентов с глаукомой и глазными проявлениями ПЭС.

2. Обнаружена статистически значимая корреляционная зависимость между стадией глаукомы и наличием четырех заболеваний сердечно-сосудистой системы — ГБ, ИБС, ХНМК, АТ.

3. Получена математическая формула для прогнозирования течения глаукомного процесса на глазах с ПЭС в зависимости от соматического статуса пациента.

НАРУШЕНИЕ ФУНКЦИИ ПОЧЕК И КАРДИОВАСКУЛЯРНАЯ ПАТОЛОГИЯ Часть 2. НЕФРОТИЧЕСКИЙ СИНДРОМ КАК ФАКТОР ПОРАЖЕНИЯ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ: КАРДИОНЕФРОПРОТЕКЦИЯ | Полюхович

Ребров, А.П. Дисфункция эндотелия у больных хроническим гломерулонефритом в различных стадиях почечной недостаточности / А.П. Ребров, Н.Ю. Зелепукина // Нефрология и диализ. – 2001. – №4. – С. 39-46.

Смирнов, А.В. Дислипопротеидемия как один из неиммунных механизмов прогрессирования склеротических процессов в почечной паренхиме/ А.В. Смирнов // Нефрология. – 1997. – №2. – С. 7-12.

Сусеков, А. Дериваты фиброевой кислоты / А. Сусеков, В. Кухарчук // Кардиология. – 2001. – №7. – С. 60-65.

Ceconi, C. ACE inhibition with perindopril and endothelial function. Results of a substudy of the EUROPA study: PERTINENT / C. Ceconi, K. Fox // Cardiovasc Res. – 2007. – №73. – Р. 237-246.

Ceconi, C. EUROPA Investigators; PERTINENT Investigators and the Statistical Committee. ACE inhibition with perindopril and endothelial function. Results of a substudy of the EUROPA study: PERTINENT / C. Ceconi, K. Fox // Cardiovasc Res. – 2007. – №73. – Р. 237-246.

Fruchart, J. And members of the Fibrate Consensus Group. Consensus for the use of fibrates in the treatment of dyslipoproteinaemia and coronary Heart disease / J. Fruchart, H. Brewer // Am J Cardiol. – 1998. – №81. – Р. 912-917.

Lewis, E., Renoprotective effect of angiotensin-receptor antagonist irbesartan in patients with nephropathy due to type 2 diabetes / E. Lewis, L. Hunsicker // N Engl J Med. – 2001. – №345. – Р. 851-860.

Makki, D. Long-termeffects of antihypertensive agents on proteinuria and renal function / D. Makki, J. Ma // Arch Intern Med. – №10. – Р. 1073-1080.

Segall, L. Direct rennin inhibitors: the ddawn of a new era, or just a variation on a theme? / L. Segall // Nefrol Dial Transplantant. – 2007. – №22. – Р. 2435-2439.

The PROGRESS Collaborative Group/Randomised trial of a perindopril-based blood-pressure-lowering among 6105 individuals with previous stroke or transient ischaemic attack // Lancet. – 2001. – №358. – Р.1033-1041.

Wolf, G. Combination therapy with ACE inhibitors and angiotensin II receptor blockers to halt progression of chronic renal desease: pathophysiology and indications / G. Wolf, E. Ritz // Kidney Int. – 2005. – №3. – Р. 799-812.

Zocalli, C. Traditional and emerging cardiovascular and renal risk factors: an epidemiological perspective / C. Zocalli //Kidney Int. – 2006. – №70. – P. 26-33.

КАРДИОВАСКУЛЯРНАЯ И МЕТАБОЛИЧЕСКАЯ ПАТОЛОГИЯ, АССОЦИИРОВАННАЯ С ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМ ЛЁГОЧНЫМ ФИБРОЗОМ, У РАБОЧИХ ПЫЛЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

TY — JOUR

T1 — КАРДИОВАСКУЛЯРНАЯ И МЕТАБОЛИЧЕСКАЯ ПАТОЛОГИЯ, АССОЦИИРОВАННАЯ С ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМ ЛЁГОЧНЫМ ФИБРОЗОМ, У РАБОЧИХ ПЫЛЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

AU — Обухова, Т. Ю.

AU — Гурвич, Владимир Борисович

AU — Будкарь, Людмила Николаевна

AU — Устьянцев, С. Л.

AU — Солодушкин, Святослав Игоревич

AU — Карпова, Е. А.

AU — Шмонина, О. Г.

PY — 2020

Y1 — 2020

N2 — Введение. Актуальной проблемой медицины труда в настоящее время является определение возможной взаимосвязи вредных условий труда на производстве с развитием соматической патологии у работников. Материал и методы. С целью оценки спектра кардиоваскулярной патологии, ассоциированной с развитием профессиональных заболеваний лёгких у работников, экспонированных к фиброгенной пыли, в клинике Центра профпатологии были обследованы рабочие огнеупорного производства и асбестообогатительной фабрики. Основную группу составили пациенты с установленным диагнозом профессионального лёгочного фиброза (асбестоз, силикоз), в группу сравнения вошли работники сопоставимого возраста и стажа без профессионального заболевания. Результаты. Обнаружена значимо более высокая распространённость артериальной гипертензии, гипертрофии миокарда левого желудочка, синусовой тахикардии, ожирения, гипертриглицеридемии, нарушенной гликемии натощак у больных силикозом и асбестозом по сравнению с рабочими без профпатологии. На основании расчёта относительного риска и этиологической фракции выявлена средняя производственная обусловленность артериальной гипертензии, высокая производственная обусловленность гипертрофии миокарда левого желудочка, синдрома синусовой тахикардии и ожирения, а также очень высокая производственная обусловленность нарушений углеводного обмена у рабочих, экспонированных к фиброгенной пыли. Выявлено достоверное влияние артериальной гипертензии высокой степени, дислипидемии, гипертрофии миокарда левого желудочка на сроки формирования силикоза, а также достоверное влияние артериальной гипертензии высокой степени, ИБС, гипертрофии левого желудочка и ожирения на сроки формирования асбестоза. Заключение. Учитывая, что наблюдаемые сердечно-сосудистые и метаболические заболевания статистически чаще встречаются у больных силикозом и асбестозом, а также имеют высокую этиологическую фракцию в условиях формирования лёгочного фиброза, можно расценивать данную кардиоваскулярную патологию как производственно обусловленную. Выявлено достоверное влияние кардиоваскулярной и метаболической патологии на сроки формирования асбестоза и силикоза, следовательно, своевременная профилактика данной патологии у рабочих пылевых профессий будет способствовать снижению риска развития профессионального лёгочного фиброза.

AB — Введение. Актуальной проблемой медицины труда в настоящее время является определение возможной взаимосвязи вредных условий труда на производстве с развитием соматической патологии у работников. Материал и методы. С целью оценки спектра кардиоваскулярной патологии, ассоциированной с развитием профессиональных заболеваний лёгких у работников, экспонированных к фиброгенной пыли, в клинике Центра профпатологии были обследованы рабочие огнеупорного производства и асбестообогатительной фабрики. Основную группу составили пациенты с установленным диагнозом профессионального лёгочного фиброза (асбестоз, силикоз), в группу сравнения вошли работники сопоставимого возраста и стажа без профессионального заболевания. Результаты. Обнаружена значимо более высокая распространённость артериальной гипертензии, гипертрофии миокарда левого желудочка, синусовой тахикардии, ожирения, гипертриглицеридемии, нарушенной гликемии натощак у больных силикозом и асбестозом по сравнению с рабочими без профпатологии. На основании расчёта относительного риска и этиологической фракции выявлена средняя производственная обусловленность артериальной гипертензии, высокая производственная обусловленность гипертрофии миокарда левого желудочка, синдрома синусовой тахикардии и ожирения, а также очень высокая производственная обусловленность нарушений углеводного обмена у рабочих, экспонированных к фиброгенной пыли. Выявлено достоверное влияние артериальной гипертензии высокой степени, дислипидемии, гипертрофии миокарда левого желудочка на сроки формирования силикоза, а также достоверное влияние артериальной гипертензии высокой степени, ИБС, гипертрофии левого желудочка и ожирения на сроки формирования асбестоза. Заключение. Учитывая, что наблюдаемые сердечно-сосудистые и метаболические заболевания статистически чаще встречаются у больных силикозом и асбестозом, а также имеют высокую этиологическую фракцию в условиях формирования лёгочного фиброза, можно расценивать данную кардиоваскулярную патологию как производственно обусловленную. Выявлено достоверное влияние кардиоваскулярной и метаболической патологии на сроки формирования асбестоза и силикоза, следовательно, своевременная профилактика данной патологии у рабочих пылевых профессий будет способствовать снижению риска развития профессионального лёгочного фиброза.

KW — Asbestosis

KW — Cardiovascular diseases

KW — Fibrogenic dust

KW — Occupational diseases

KW — Silicosis

UR — https://elibrary.ru/item.asp?id=42389290

UR — http://www.scopus.com/inward/record.url?scp=85081228636&partnerID=8YFLogxK

U2 — 10.33029/0016-9900-2020-99-1-97-102

DO — 10.33029/0016-9900-2020-99-1-97-102

M3 — Статья

VL — 99

SP — 97

EP — 102

JO — Гигиена и санитария

JF — Гигиена и санитария

SN — 0016-9900

IS — 1

ER —

ОЦЕНКА РИСКА КАРДИОВАСКУЛЯРНОЙ ПАТОЛОГИИ У ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ | Макарова

1. Баранов А.А., Альбицкий В.Ю. Социальные и организационные проблемы педиатрии. — М. : Династия, 2003.

2. Баранов А.А. // Педиатрия. — 1999. -№3.-С. 4-6.

3. Белоконь Н.А., Кубергер М.Б. Болезни сердца и сосудов у детей руководство для врачей в 2 т. — М.: Медицина, 1987.

4. Борьба с артериальной гипертензией : доклад комитета экспертов ВОЗ. — 1996.

5. Вегетативные расстройства: клиника, лечение, диагностика / под ред. А.М. Вейна. — М. : Медицинское информационное агентство, 2000.

6. Дзизинский А.А. Наследственность и атеросклероз. — Новосибирск : Наука, 1983.

7. Здоровье населения России и деятельность учреждений здравоохранения : статистические материалы. — 1992-2002 гг. — М. : МЗРФ, 2003. — С. 12-34.

8. Земцовский Э.В. Соединительнотканные дисплазии сердца. — СПб.: Политекс, 1998.

9. Леонтьева И.В. Атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда как педиатрические проблемы. — М. : Медицина, 1997.

10. Леонтьева И.В. Артериальная гипертензия у детей и подростков. — М.: Медицина, 2000.

11. Оганов Р.Г., Масленникова Г.Я. // Кардиология. — 2000. Т. 40, № 6. — С. 4-8.

12. Хомуло П.С. Эмоциональное напряжение и атеросклероз. — Л.: Медицина, 1982.

13. Шиган Е.Н. Методы прогнозирования и моделирования в социально-гигиенических исследованиях. — М.: Медицина, 1986.

14. Школьникова М.А., Абдулатипова И.В., Осокина Г.Г. // Материалы III Всероссийского семинара памяти проф. Н.А. Белоконь. — Архангельск, 2003. — С. 3—9.

Оценка кардиоваскулярного риска — важная часть профилактики сердечно-сосудистых катастроф

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний – жизненно необходимая мера, как для каждого отдельного человека, так и для всей нации. В соответствии со статистическими данными, заболевания сердца и кровеносной системы являются одними из главных виновников инвалидности и преждевременной смерти во всем мире. Профилактические меры, направленные на укрепление сердечно-сосудистой системы, позволяют предупредить развитие таких опасных заболеваний как атеросклероз, инфаркт миокарда, ишемический инсульт, поражения периферических артерий и др. Профилактика болезней сердечно-сосудистой системы состоит из целого комплекса мероприятий, одно из которых направлено на своевременное выявление и коррекцию факторов риска сердечно-сосудистых катастроф. Существенный объем этой работы может выполнять медицинская сестра.

Для повышения эффективности профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, в начале 2013 года, в нашем учреждении был открыт Доврачебный кабинет, который взял на себя не только функцию помощника врача в заполнении медицинской документации, но и выявление, мониторинг факторов риска неинфекционных заболеваний, участие в модуляции рисков повышенной заболеваемости, определения суммарного риска, определение величины СС рисков и других неинвазивных методов донозологической диагностики. Путем опроса и анкетирования пациента заполняется сестринский протокол, который включает в себя сбор информации о составляющих здоровье, таких как индекс массы тела (ИМТ), ОТ, АД, вес, наследственность, курение, физическая активность и другие. Пациентам проводится оценка риска сердечно-сосудистых заболеваний по шкале SCORE , тест на наличие синдрома обструктивного апноэ сна (СОАС), оцениваются критерии для диагностики МС, проводится экспресс-диагностика на определение сахара крови и содержание холестерина в крови.

Анализ работы Доврачебного кабинета за год показал, что сестринское обследование улучшает качество сбора информации о составляющих здоровье пациента, способствует раннему выявлению факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, своевременной диагностики Метаболического синдрома и синдрома обструктивного апное сна (СОАС).

Например, сравнительный анализ медицинской документации за идентичные временные интервалы 2012 и 2013 года, позволил установить, что при проведении сестринского обследования, частота регистрации таких данных о пациенте, как ИМТ, ОТ, АД, вес и другие, зарегистрированы в амбулаторных картах достоверно у большего числа пациентов. 

Рис.1. Сравнительный анализ частоты регистрации отдельных показателей ФР у пациентов (2012 – 2013 гг)

Показатель впервые выявленного МС у пациентов, прошедших сестринское обследование в 2013 еще раз доказывает его высокую распространенность. Из диаграммы видно, что каждый 6 пациент имеет этот диагноз.

Рис. 2 Распространенность метаболического синдрома среди пациентов, прошедших доврачебное обследование в 2013 г (%)

У пациентов с метаболическим синдромом, часто (до 70%) может присутствовать синдром обструктивного апное сна (СОАС), о котором больные могут не подозревать. Пациент может отмечать только наличие храпа. Заподозрить нарушения дыхания во время сна можно с помощью простого опроса пациента. К основным клиническим проявлениям СОАС относятся: указания на остановки дыхания во время сна; громкий или прерывистый ночной храп; учащенное ночное мочеиспускание; длительное (> 6 месяцев) нарушение ночного сна; дневная сонливость; ожирение и артериальная гипертензия, особенно в ночные и утренние часы. Наличие положительного ответа на 2 и более вопросов специального теста, требует детального, в т.ч. ринологического обследования и направления больного на полисомнографию. В доврачебном кабинете, за время его работы были протестированы 172 пациента. Результаты тестирования на предмет наличия синдрома обструктивного апноэ сна показали, что 66% пациентов, заполнивших опросник, ответили «ДА» на два вопроса и более. Эти пациенты были отправлены на консультацию к сомнологу.

Рис.3 Результаты тестирования на наличие синдрома обструктивного апное сна пациентов, прошедших доврачебное обследование в 2013г. (%) После консультации сомнолога и проведения полисомнографического исследования, 20 пациентам установлен диагноз СОАС и назначена СИПАП-терапия.

Сердечно-сосудистый прогноз по шкале SCORE, проводимый всем пациентам доврачебного кабинета, показал, что почти половина из 202 протестированных имеют умеренный риск смерти от ССЗ, и этим пациентам были даны рекомендации по снижению уровней ФР и модификации ЗОЖ, 5% пациентов были отправлены на консультацию к кардиологу, так как имели высокий уровень риска (11 человек, из них 2 человека — очень высокий риск).

Распределение пациентов по уровню риска смерти от ССЗ представлен на рисунке 4.

Рис.4 Сердечно-сосудистый прогноз по шкале SCORE у пациентов, прошедших сестринское обследование в 2013г (%)

В заключении можно сказать, что при рациональном использовании сестринских кадров можно повысить эффективность профилактики сердечно-сосудистых катастроф, значительно улучшить качество медицинской помощи, увеличить ее доступность и экономичность.

Беременность и кардиоваскулярная патология

Сердечно-сосудистые заболевания осложняют 1–4 % случаев беременности — с более высокой распространенностью расстройств, связанных с гипертонией — и являются ведущей причиной материнской смертности. У женщин с уже выявленной сердечно-сосудистой патологией, такой как врожденный порок сердца, возможны своевременное врачебное консультирование и удовлетворительный результат. В то же время материнская смертность высока у женщин с приобретенными заболеваниями сердца, которые проявляются во время беременности (такими как острый коронарный синдром или диссекция аорты). Тревогу вызывает тот факт, что частота приобретенных сердечно-сосудистых заболеваний во время беременности растет по мере того, как пожилой возраст матери, ожирение, сахарный диабет и гипертония становятся все более распространенными среди популяции беременных. Ведение беременности у пациенток с сердечно-сосудистыми заболеваниями является сложной задачей из-за уникальной материнской физиологии, характеризующейся глубокими полиорганными изменениями. Присутствие плода усугубляет ситуацию, поскольку как само кардиометаболическое заболевание, так и его лечение могут отрицательно повлиять на состояние ребенка. Точно так же отказ от базового лечения из-за потенциального вреда для плода грозит плохим исходом как для матери, так и для ребенка. В этом обзоре авторы рассматривают, как физиологические адаптации во время беременности могут спровоцировать кардиометаболические осложнения или усугубить уже существующее заболевание и, наоборот, как кардиометаболическое заболевание может поставить под угрозу адаптацию организма к беременности и ее целевое назначение: развитие и рост плода.

• Сердечно-сосудистые заболевания осложняют 1–4 % случаев беременности — с более высокой распространенностью расстройств, связанных с гипертонией — и отвечают за 16 % материнской смертности, что делает сердечно-сосудистые заболевания ведущей причиной смерти беременных женщин в развитых странах.
• Пожилой возраст матери, ожирение, гипертония, курение и сахарный диабет — основные сердечно-сосудистые факторы риска, которые все чаще встречаются у беременных.
• Глубокие гемодинамические изменения, такие как увеличение сердечного выброса на 50 %, создают нагрузку на сердечно-сосудистую систему матери во время беременности и могут спровоцировать впервые выявленное заболевание или обострение уже существующего сердечно-сосудистого заболевания.
• При назначении лекарств следует учитывать изменения фармакокинетики при беременности, а также безопасность для плода; можно рекомендовать регулярный анализ сыворотки крови, поскольку концентрация препарата изменяется со временем.
• Во время беременности оправдана повышенная настороженность врача в отношении выявления кардиометаболической патологии.

Воздействие беременности на сердечно-сосудистую систему может способствовать выявлению ранее не диагностированных сердечно-сосудистых проблем и вызвать болезнь de novo. По оценкам, сердечно-сосудистые заболевания осложняют 1–4 % беременностей во всем мире; более всего распространена артериальная гипертензия, которая усугубляет 10 % беременностей и часто является впервые выявленным заболеванием [1,2]. В развивающихся странах распространенность сердечно-сосудистых заболеваний и уровень смертности среди беременных женщин мало описаны; исключение составляют лишь гипертонические расстройства, которые являются известной основной причиной материнской смертности [3]. В развитых странах сердечно-сосудистые заболевания встречаются нечасто, однако, несмотря на это, они являются ведущей причиной материнской смертности [4–6]. За последние 30 лет в развитых странах доля материнской смертности от сердечно-сосудистых заболеваний выросла с 3 до 15 %, и по прогнозам она будет расти и дальше [6]. Можно выделить несколько причин данной тенденции. Во-первых, в течение последних трех десятилетий неуклонно растет число беременностей у женщин в возрасте > 35 лет, поскольку все чаще женщины выбирают своим образом жизни позднее рождение ребенка [7]. Кроме того, границы детородного возраста были расширены посредством вспомогательных репродуктивных технологий [8]. Это увеличило долю возрастных беременных женщин с множеством приобретенных сопутствующих заболеваний и способствовало повышению показателей материнской заболеваемости, смертности и неблагоприятных акушерских исходов [9].

Во-вторых, увеличивается распространенность сердечно-сосудистых факторов риска, таких как хроническая артериальная гипертензия и сахарный диабет у беременных женщин [10,11], что в первую очередь обусловлено более широким распространением ожирения [12,13], а также является следствием увеличения возраста матери. Несмотря на то, что общие показатели курения снижаются, распространенность курения среди молодых женщин растет [14,15]. 

В-третьих, медицинские достижения и вспомогательные репродуктивные технологии предоставили возможность забеременеть женщинам с хроническими заболеваниями, которые до сих пор не могли иметь детей. Беременность у женщин с подобными заболеваниями, например, синдромом Тернера, также может оказывать негативное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы [16,17]. Наконец, усовершенствование хирургических подходов и медикаментозной терапии для женщин с врожденными пороками сердца привело к тому, что все больше женщин с этими заболеваниями достигли детородного возраста и решили забеременеть. Многие из таких женщин имеют значительные остаточные проблемы, и, хотя успешные операции позволили им жить без каких-либо функциональных ограничений, гемодинамический стресс в ходе беременности может привести к возникновению сердечно-сосудистых осложнений [18]. В заключение следует отметить, что сердечно-сосудистые заболевания во время беременности становятся все более актуальной и важной темой для широкого круга медицинских работников, включая кардиологов, акушеров-гинекологов, анестезиологов, терапевтов, врачей общей практики и других специалистов. Ранняя диагностика и соответствующее лечение имеют важное значение для снижения материнской смертности, особенно при приобретенных сердечно-сосудистых заболеваниях.

Первая цель данного обзора — дать исчерпывающий отчет о физиологических изменениях, протекающих во время беременности, что составляет основу для понимания патологии осложнений. Вторая цель состоит в том, чтобы рассмотреть кардиоваскулярные и кардиометаболические патологии, которые могут присутствовать или стать приобретенными во время беременности. К таким кардиометаболическим заболеваниям относятся гипертоническая болезнь, гестационный сахарный диабет, тромбоэмболические нарушения, ишемическая болезнь сердца, (перипартальная) кардиомиопатия, эндокардит, заболевания аорты и аритмии. Авторы также обсуждают изменение фармакокинетики при беременности. Лечение уже существующих сердечно-сосудистых заболеваний или осложнений у плода в данном обзоре не обсуждается. Большинство имеющихся данных о сердечно-сосудистых заболеваниях во время беременности относятся к западным регионам, что затрудняет экстраполяцию этих знаний на все глобальное медицинское сообщество [3].

Беременность затрагивает практически все системы материнских органов. Понимание этих адаптаций имеет решающее значение для того, чтобы можно было отличить патологию от физиологического процесса, лучше предвидеть осложнения и разработать действительно индивидуальный подход. На рис. 1 проиллюстрированы наиболее важные сердечно-сосудистые изменения, которые происходят во время беременности.

Значительная адаптация материнской сердечно-сосудистой системы изначально создает способность поддерживать адекватную маточно-плацентарную перфузию в течение всей беременности. К 8-недельному гестационному возрасту системное сосудистое сопротивление матери уже снижается на 10–30 % и достигает низшей отметки между 20 и 26 неделями беременности [19–21]. Это снижение системного сосудистого сопротивления приводит к снижению среднего артериального давления [22], которое меняется с 26–28 недель, достигая значений, имевшихся до беременности, на сроках доношенной беременности [20,22]. Основные механизмы периферической вазодилатации включают повышенную комплаентность сосудов, снижение реакции на сосудосуживающие агенты, такие как ангиотензин II, и повышение уровня сосудосуживающих агентов, таких как оксид азота [23–26]. Снижение системного сосудистого сопротивления снижает постнагрузку и преднагрузку на сердце, что требует увеличения объема для компенсации. Снижение системного сосудистого сопротивления активирует ренин-ангиотензин-альдостероновую систему, вызывая задержку воды и натрия [23,24,26]. Общее объемное расширение, в основном проявляющееся увеличением объема плазмы (на 1100–1600 мл по сравнению с контрольными значениями), может достигать 45 % и пропорционально росту плода [24,27]. Соответственно, создается маточно-плацентарное кровообращение с низким сопротивлением, которое по мере постепенного снижения системного сосудистого сопротивления приводит к прогрессивному увеличению кровотока в плаценте, что соответствует растущим потребностям плода для роста и развития. Частота сердечных сокращений также повышается во время беременности, потому что низкая постнагрузка стимулирует барорецепторы в сердечно-легочной и почечной системах для активации симпатической нервной системы. Инициируется высвобождение катехоламинов, что повышает сократительную способность и частоту сердечных сокращений на 15–25 % в течение всей беременности [20,28]. Эти изменения способствуют увеличению ударного объема на 20–30 % [20].

Сердечный выброс повышается как минимум на 30–50 % в первые два триместра беременности, но результаты в третьем триместре противоречивы [20,28–30]. В период 26–30 недель адаптация сердечного выброса, по-видимому, по большей части завершена; по данным некоторых исследований, сердечный выброс остается стабильным, другие группы ученых сообщают о его незначительном увеличении или уменьшении [20, 28–30]. Анатомически увеличение преднагрузки и сократительной способности миокарда проявляется в увеличении массы левого желудочка (24–34 %), увеличении относительной толщины стенки (10 %) и увеличении диаметра левого предсердия (14 %) по сравнению с небеременными женщинами [20,28,31]. В родах многие гемодинамические изменения достигают своего пика. Боль, стресс и физическая нагрузка приводят к повышению артериального давления, частоты сердечных сокращений и сердечного выброса [20,29,32]. Сокращения матки еще более усиливают этот эффект, поскольку при каждом сокращении 300–500 мл крови возвращается из маточно-плацентарного кровообращения в системный кровоток. Сразу после родов ударный объем и сердечный выброс повышаются в результате аутотрансфузии (теперь уже постоянной) из маточно-плацентарного кровообращения и снятия аортокавальной компрессии [20]. Предполагается, что характер этих физиологических изменений связан со сроками развития сердечно-сосудистых осложнений во время беременности (рис. 2). Анализ The Registry of Pregnancy and Cardiac Disease (Всемирного регистра беременностей у женщин с сердечно-сосудистыми заболеваниями) показал, что частота сердечной недостаточности впервые достигает пика при плато сердечного выброса в 26–30 недель [33]. Второй пик как сердечного выброса, так и частоты сердечной недостаточности наступает после родов, когда аутотрансфузия крови из маточно-плацентарного кровообращения создает состояние перегрузки. Определенные пики сердечной недостаточности контрастируют с постепенным увеличением частоты преэклампсии на протяжении всей беременности [34] (рис. 2).

Беременность — это гиперкоагуляционное состояние, предназначенное для ограничения кровопотери во время родов. Концентрация всех факторов свертывания крови, за исключением XI и XIII, увеличивается на протяжении всей беременности на 50 % [35,36]. Фибринолиз ингибируется, и уровни антикоагулянтных агентов (таких как антитромбин III и протеин S) снижаются [35,36]. Это гиперкоагуляционное состояние предрасполагает беременную женщину к тромбоэмболическим осложнениям. Эритропоэз стимулируется плацентарными гормонами и повышенным потреблением кислорода почками в результате повышения скорости клубочковой фильтрации (СКФ) [37,38]. Однако количество эритроцитов увеличивается в меньшей степени, чем объем плазмы. Возникающая в результате физиологическая гемодилюция во время беременности в сочетании с дефицитом железа может прогрессировать до анемии [27]. Количество лейкоцитов также увеличивается в период беременности, особенно во время родов и в раннем послеродовом периоде. Важно отличать этот умеренный физиологический лейкоцитоз от наличия инфекции, развитие которой также возможно в этот же период. Количество тромбоцитов часто снижается, но обычно остается в пределах нормы [37].
 

Рисунок 1 | Физиологические изменения при беременности

a| Гемодинамические изменения. Сердечный выброс, ударный объем и частота сердечных сокращений увеличиваются на протяжении всей беременности, в то время как системное сосудистое сопротивление уменьшается в первые два триместра с постепенным возвращением в течение третьего триместра. На основе данных REF [155].
b| Сосудистые изменения. Вызванные беременностью изменения стенки аортального сосуда включают потерю складок эластических волокон, фрагментацию волокон ретикулума и снижение уровня кислых мукополисахаридов [101]. Кроме того, эстроген ингибирует отложение эластина и коллагена, а прогестерон ускоряет отложение неколлагеновых белков в стенке аорты [131], тем самым увеличивая риск диссекции аорты во время беременности.
c| Гематологические изменения. Беременность — это гиперкоагуляционное состояние, которое предрасполагает к развитию тромбоэмболических осложнений. Концентрация всех факторов свертывания крови повышается, за исключением XI и XIII, тогда как фибринолиз и сывороточный уровень антикоагулянтов снижаются. Количество эритроцитов увеличивается в меньшей степени, чем объем плазмы, что приводит к физиологической гемодилюции во время беременности.
d| Метаболические изменения. Плацентарные диабетогенные гормоны увеличивают материнскую выработку глюкозы и инсулинорезистентность для стимулирования роста плода, требуя прогрессивно более высокой выработки инсулина β-клетками поджелудочной железы. Когда β-клетки не могут удовлетворить эту потребность, возникает стойкая гипергликемия, и развивается гестационный сахарный диабет. Увеличение объема плазмы и сердечного выброса усиливает почечную перфузию, вызывая увеличение скорости клубочковой фильтрации (СКФ) и, соответственно, почечного клиренса. Печеночный клиренс зависит от изменений в метаболизирующем ферменте. На основе данных REFS [26,41].

Метаболизм глюкозы адаптируется в ходе беременности для стимуляции роста плода и подготовки к лактации. Уровень глюкозы у матери натощак снижается на протяжении всей беременности из-за поглощения глюкозы плодом, более высокого периферического потребления и гемодилюции, вызванной увеличением объема [39]. Со второго триместра повышается выработка инсулина и снижается чувствительность к нему, опосредованная гормонами с диабетогенными эффектами, такими как плацентарный лактоген человека, кортизол, пролактин, гормон роста и прогестерон [39–41]. Экологические и генетические факторы вносят свой вклад в способность матери компенсировать повышенную инсулинорезистентность, а сбой компенсаторных механизмов приводит к развитию гестационного сахарного диабета.
 

Рисунок 2 | Начало сердечно-сосудистых явлений во время беременности

Левая ось Y и синяя линия представляют процент женщин с сердечной недостаточностью на разных стадиях беременности и послеродового периода (ПП) в The Registry of Pregnancy and Cardiac disease, который был зарегистрирован в 28 странах-участницах. В регистре содержится информация о 173 пациентках с сердечной недостаточностью среди 1321 беременности у женщин со структурным заболеванием сердца. Правая ось Y и красная линия представляют число пациенток с преэклампсией, а оранжевая линия — процент пациенток с гестационной гипертензией в общенациональной обсервационной перинатальной базе данных в Японии, сообщающей о частоте гипертензивных нарушений во время беременности среди женщин без хронической гипертензии. На основе данных REFS [33,34].

Высокое потребление кислорода плодом, плацентой и маткой, повышенная выработка углекислого газа и стимулирующий эффект прогестерона в совокупности вызывают гипервентиляцию [42]. При измерении газов артериальной крови можно обнаружить физиологически компенсированный респираторный алкалоз [43]. Растущая матка поднимает диафрагму, что снижает функциональную остаточную емкость на 20–30 % на полном сроке беременности [43–45]. Частота дыхания изменяется минимально или вообще не изменяется, но дыхательный объем увеличивается из-за высоких концентраций прогестерона [42]. Это повышение дыхательного объема приводит к увеличению минутной вентиляции на 20–50 % [42,43].

Изменения объема плазмы и сердечного выброса усиливают почечную перфузию, вызывая повышение СКФ в первом триместре на 40–50 % [23,26]. Объем почек увеличивается на 30 %, а собирательная система расширяется, что предрасполагает беременную женщину к развитию пиелонефрита и гидронефроза [26,46,47]. Помимо задержки воды и натрия посредством активации ренин-ангиотензин-альдостероновой системы повышается протеинурия и экскреция альбумина [48].

Гипертензивные расстройства осложняют 10 % беременностей; наиболее часто встречаются хроническая гипертензия; гипертензия, индуцированная беременностью, (пре)эклампсия и HELLP-синдром (гемолиз, повышенный уровень печеночных ферментов и низкое количество тромбоцитов) [2,49,50]. На этот набор заболеваний приходится 10–16 % материнской смертности во всем мире [51,52]. Заболеваемость преэклампсией на Западе составляет 3,4 % [53], и, хотя смертность от преэклампсии в Великобритании за последнее десятилетие снизилась с 0,83 до 0,13 случаев на 100 тыс. родильниц, преэклампсия по-прежнему ассоциируется со значительной заболеваемостью как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе [4,5]. По оценкам, гипертензивные расстройства являются причиной 10–15 % материнских смертей в Азии, 16–17 % — в Африке и 22 % — в Латинской Америке и странах Карибского бассейна [54].

В основе патофизиологии гипертензивных нарушений при беременности лежит сложное взаимодействие материнских и фетальных факторов, которое до конца еще не изучено. Нарушения могут проявляться уже в первые недели беременности, когда аномальная плацентация (I стадия) провоцирует системную эндотелиальную дисфункцию (II стадия). Несмотря на это изменение, симптомы обычно не проявляются до второго или третьего триместров беременности [34,49]. На рис. 3 представлена предложенная многофакторная модель патогенеза преэклампсии. В первые недели нормальной имплантации трофобласты из концептуса реконструируют спиральные артерии матки, создавая низкое сосудистое сопротивление [55]. При преэклампсии этот процесс неоптимален, что приводит к резистентному маточно-плацентарному кровообращению и в итоге к плацентарной ишемии [56]. В результате плацентарной гипоперфузии происходит высвобождение растворимой fms-подобной тирозинкиназы 1 (sFLT1; также известной как растворимый VEGFR1) и растворимого эндоглобина (sENG) клетками плацентарного трофобласта, которые нарушают функцию материнского сосудистого эндотелиального фактора роста, плацентарного фактора роста и трансформирующего фактора роста β, что приводит к системной эндотелиальной дисфункции, гипертонии и почечной недостаточности [57–59]. Типичные симптомы преэклампсии включают головные боли, нарушения зрения, тошноту и/или рвоту, боль в эпигастрии или правом подреберье и периферические отеки, хотя наличие этих симптомов не является необходимым для диагностики [60,61]. Ранняя и поздняя преэклампсия имеют патофизиологические различия, выражающиеся в контрастных гемодинамических состояниях: ранняя преэклампсия связана с меньшим увеличением сердечного выброса, тогда как большее увеличение сердечного выброса может наблюдаться при поздней преэклампсии [62]. Это различие может быть связано с более тяжелой плацентарной дисфункцией при ранней преэклампсии, приводящей к неспособности индуцировать физиологическое снижение системного сосудистого сопротивления.

Факторами риска гестационных гипертензивных расстройств являются бесплодие, многоплодная беременность, преэклампсия при предыдущих беременностях, хроническая артериальная гипертензия, сахарный диабет, ожирение, возраст матери > 35 лет и ряд хронических системных заболеваний [61]. Гестационная гипертензия определяется как артериальная гипертензия (систолическое/диастолическое артериальное давление > 140/90 мм рт. ст.), возникающая de novo после 20 недель гестационного возраста [61]. Для преэклампсии общепринятое требование наличия как артериальной гипертензии, так и протеинурии (> 30 мг/ммоль) было заменено более комплексными критериями. Преэклампсия в настоящее время определяется как сочетание артериальной гипертензии и протеинурии и/или ограничения роста плода и/или биохимических или гематологических нарушений [63]. Эти аномалии могут привести к развитию HELLP-синдрома у 25 % пациенток с преэклампсией [63]. У 2 % их них преэклампсия прогрессирует до эклампсии — неотложной акушерской ситуации, характеризующейся тонико-клоническими судорогами [64].

Низкодозная аспириновая профилактика рекомендуется женщинам с высоким риском преэклампсии и должна быть начата до 16 недель (а возможно, и до 12) и продолжена ежедневно до 36–37 недель беременности [63,65–67]. Рекомендуемая суточная доза варьирует в зависимости от региона, при этом Тhe American College of Obstetricians and Gynaecologists рекомендуют 81 мг, а Тhe European Society of Cardiology (ESC) — 100–150 мг [1,61]; но проведенный метаанализ показывает, что дозы ≥ 100 мг более эффективны [66]. При лечении артериальной гипертензии следует стремиться к целевому диастолическому артериальному давлению 85 мм рт. ст. (и систолическому артериальному давлению 110–140 мм рт. ст.) с предпочтительным использованием следующих антигипертензивных препаратов: пероральной метилдопы, блокаторов кальциевых каналов (например, нифедипина) или β-блокаторов (например, лабеталола) [63,68]. Выраженную артериальную гипертензию (≥ 160/110 мм рт. ст.) следует в кратчайшие сроки лечить в условиях стационара нифедипином, внутривенным лабеталолом или внутривенным гидралазином в комбинации с сульфатом магния для нейропротекции [63,64]. Индукция родов показана в 37-недельном гестационном возрасте или раньше в зависимости от тяжести заболевания; при этом нужно учитывать тот факт, что роды считаются единственным средством устранения гестационных гипертензивных расстройств [69]. Тем не менее, послеродовая (пре)эклампсия может возникать до шести недель после родов [70]. У женщин, перенесших гестационные гипертензивные расстройства, в будущем повышается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, вероятно, вследствие наличия у данных состояний общих факторов риска и путей развития (рис. 4) [71]. Таким пациенткам рекомендуется ежегодное наблюдение для оценки артериального давления и кардиометаболического статуса [63].

Гестационный сахарный диабет является наиболее частым метаболическим заболеванием при беременности с общей распространенностью 6–13 % [72]. Велика географическая вариабельность из-за влияния генетических и экологических факторов, причем наибольшая распространенность наблюдается на Ближнем Востоке и в Северной Африке, а наименьшая — в Европе [72]. Сопутствующие неблагоприятные материнские исходы включают преэклампсию, кесарево сечение и послеродовое кровотечение. Неблагоприятные исходы для плода включают макросомию (большой вес плода при рождении) и, следовательно, акушерские осложнения, такие как дистоция плеча и недоношенность, а также повышенный риск мертворождения [73,74]. Отсроченными последствиями для ребенка являются нарушение метаболизма глюкозы, последующее ожирение и проблемы в нервно-психическом развитии (нарушение умственных и психомоторных функций) [75–78].

Плацентарные гормоны увеличивают материнскую выработку глюкозы и инсулинорезистентность, требуя все более высокой выработки инсулина β-клетками поджелудочной железы. Когда последние не могут удовлетворить эту потребность, может развиться стойкое гипергликемическое состояние [39,40]. Генетические и экологические факторы также играют важную роль в развитии гестационного сахарного диабета [79,80]. Женщины, у которых в итоге развивается гестационный сахарный диабет, имеют более низкую чувствительность к инсулину еще до беременности. Это наблюдение позволяет предположить, что беременность является своеобразным стресс-тестом для выявления субклинической метаболической дисфункции [81].

Факторами риска развития гестационного сахарного диабета являются возраст матери > 25 лет, ожирение, гестационный сахарный диабет или макросомия при предыдущей беременности, особенности питания и образа жизни, а также этническая принадлежность [79,80,82]. Международные рекомендации расходятся во мнениях относительно того, следует ли проводить универсальный скрининг (как в американских рекомендациях) или выборочный скрининг (как в британских рекомендациях) у женщин с факторами риска [83,84]. Скрининг оптимально проводить между 24 и 28 неделями гестационного возраста посредством перорального теста на толерантность к глюкозе (ГТТ). Диагноз гестационного сахарного диабета подтверждается при уровне глюкозы в плазме крови > 5,6 ммоль/л натощак или > 7,8 ммоль/л через 2 ч после перорального приема 75 г глюкозы [85].

Лечение гестационного сахарного диабета включает контроль уровня глюкозы в крови матери и рекомендации по питанию; медикаментозная терапия вводится, когда для контроля уровня глюкозы одной диеты становится недостаточно. Терапия инсулином предпочтительнее, в качестве альтернативных менее желательных вариантов выступают метформин и глибурид, поскольку они оба проходят через плаценту и менее эффективны для материнского гликемического контроля [83]. Лечение гестационного сахарного диабета способствует снижению веса плода при рождении и уменьшению частоты серьезных перинатальных осложнений, таких как смерть плода, дистоция плеча, перелом костей и паралич нервов [86]. Хотя нормальный метаболизм глюкозы у матери восстанавливается после родов, у женщин с гестационным сахарным диабетом пожизненно сохраняется риск развития сахарного диабета второго типа; он по меньшей мере в семь раз выше, чем у женщин с нормогликемической беременностью [77]. Также у женщин с гестационным сахарным диабетом повышаются риски развития метаболического синдрома и сердечно-сосудистых заболеваний [87]. После родов толерантность к глюкозе у всех женщин с гестационным сахарным диабетом должна быть повторно оценена с помощью ГТТ с приемом 75 г глюкозы через 4–12 недель после родов и каждые два года у пациенток с нормальным уровнем глюкозы [83].

Венозная тромбоэмболия (ВТЭ) осложняет 0,5–2,0 случая на 1000 беременностей и вызывает 1,1 случая смерти на 100 тыс. беременностей [88–90]. ВТЭ включает в себя тромбоз глубоких вен, тромбоэмболию легочной артерии и церебральный венозный тромбоз. Послеродовая заболеваемость ВТЭ составляет до 5 на 1000 беременностей [90]. Тромбоз глубоких вен встречается в три раза чаще, чем тромбоэмболия легочной артерии [89,90]. ВТЭ вызывает 3 % материнских смертей в развивающихся странах, тогда как в развитых странах эта доля оценивается в 14 % [54].

Беременность — это гиперкоагуляционное состояние, характеризующееся повышением уровня факторов свертывания крови и снижением содержания антикоагулянтных и фибринолитических агентов [35,36]. Кроме того, скорость венозного потока снижается из-за физиологической вазодилатации и компрессии полой вены беременной маткой [91]. У женщин во время беременности риск ВТЭ повышается в пять раз по сравнению с небеременными женщинами [90,92]. Этот эффект достигает максимума в послеродовом периоде и может усугубляться сопутствующими заболеваниями, периодами иммобилизации и медицинскими вмешательствами, такими как кесарево сечение.

Факторами риска ВТЭ, связанными с беременностью, являются гестационный сахарный диабет, многоплодная беременность, невынашивание беременности, кесарево сечение и преэклампсия [88,89]. Вспомогательные репродуктивные технологии становятся все более актуальным фактором риска, поскольку женщины с синдромом гиперстимуляции яичников имеют в 100 раз больший риск ВТЭ по сравнению с общей популяцией [93]. Общие факторы риска ВТЭ включают предшествующую ВТЭ, ожирение, курение и тромбофилию (например, мутацию фактора V Лейдена и дефицит протеина S, протеина С и антитромбина) [88]. Измерения уровней димеров не должны использоваться при оценке тромбоэмболических осложнений во время беременности из-за их индивидуальной биологической вариабельности [94]. 

Пациенткам с риском ВТЭ необходимы адекватные профилактические мероприятия [95]. Пероральные антикоагулянты, не являющиеся антагонистами витамина К, проникают через плаценту и оказывают тератогенное действие, поэтому их применение не рекомендовано, особенно в первом триместре беременности [1]. Низкомолекулярный гепарин не проникает через плаценту и является препаратом выбора для профилактики или лечения пациенток с ВТЭ [96]. При лечении острой ВТЭ во время беременности стартовая доза должна основываться на начальной массе тела беременной, а затем корректироваться путем измерения пиковой и минимальной активности против фактора Ха [97].
 

Рисунок 3 | Патогенез и патофизиология преэклампсии

a| Стадия I: материнские, фетальные и генетические факторы способствуют повышению риска развития преэклампсии. Ремоделирование маточных спиральных артерий, которое обычно происходит для обеспечения низкорезистентной маточно-плацентарной перфузии, при преэклампсии нарушается и вызывает гипоксию плаценты в первые недели беременности.
b| Стадия II: окислительный стресс вызывает высвобождение плацентарных антиангиогенных факторов растворимой fms-подобной тирозинкиназы 1 (sFLT1) и растворимого эндоглобина (sENG), которые ингибируют плацентарный фактор роста (PlGF) и сосудистый эндотелиальный фактор роста (VEGF) в материнском кровотоке. Эти изменения приводят к системной эндотелиальной дисфункции как в плацентарном, так и в материнском кровообращении. Симптомы со стороны матери обусловлены повреждением эндотелия, высвобождением воспалительных цитокинов, таких как IL-6 и фактор некроза опухоли (ФНО), образованием микротромбов, повышением проницаемости капилляров и периферической вазоконстрикцией. На более темном розовом фоне показаны симптомы HELLP-синдрома (гемолиз, повышенное содержание печеночных ферментов и низкое количество тромбоцитов). Осложнения со стороны плода возникают в результате аномальной плацентации или материнской болезни [55–59].

Острый коронарный синдром (ОКС) является основной причиной материнской смертности в развитых странах; на его долю приходится 20 % сердечно-сосудистых смертей [5]. Эта заболеваемость составляет 6 случаев на 100 тыс. родов и по прогнозам будет продолжать расти, что отражает растущую распространенность сердечно-сосудистых факторов риска среди беременных женщин. Летальность среди беременных составляет 5 % [98]. Аналогичные данные из развивающихся стран отсутствуют.

По сравнению с общей популяцией, атеросклероз не является самой значимой причиной ОКС у беременных женщин. Спонтанная диссекция коронарных артерий является наиболее частой причиной ОКС (43 %), тогда как атеросклероз составляет 27 % [99]. К другим патологическим механизмам ОКС при беременности относятся тромбообразование (17 %) и спазмы (2 %) [99]. Нормальная коронарная анатомия встречается у 18 % женщин с ОКС во время беременности [99]. Высокая частота спонтанной диссекции коронарных артерий может быть вызвана индуцированными беременностью изменениями структуры сосудов, а также увеличением гемодинамической нагрузки на поздних сроках беременности (рис. 1) [100,101]. ОКС чаще всего наступает в послеродовом периоде, вторая по частоте встречаемость наблюдается в третьем триместре. Левая передняя нисходящая коронарная артерия или левый основной сегмент являются наиболее часто поражаемыми сосудами, при этом преобладают мультисосудистые поражения [99].

Факторами риска развития ОКС при беременности являются ожирение, возраст > 35 лет, курение, сахарный диабет, хроническая артериальная гипертензия и семейный анамнез ОКС [5,98,99], однако эти факторы риска в первую очередь связаны с атеросклерозом и могут отсутствовать при таких состояниях, как спонтанная диссекция коронарных артерий [99]. Последняя может быть связана с фибромышечной дисплазией или генетически опосредованной васкулопатией [102,103]. ОКС у беременных женщин может проявляться атипичными симптомами. Все жалобы на боль в груди, а также боль в шее, животе, руках или одышку при физической нагрузке следует принимать всерьез и своевременно оценивать с помощью электрокардиограммы (ЭКГ) и лабораторных тестов на тропонины. Однократная рутинная ЭКГ, выполненная во время эпизода боли в груди, не дает ценной диагностической информации, но при сохранении подозрения на ОКС рекомендовано проведение мониторирования ЭКГ [5].

При проведении инвазивной диагностики или лечения необходимо учитывать повышенную частоту ятрогенной коронарной диссекции у беременных [99]. При инфаркте миокарда с подъемом сегмента ST (STEMI) самым предпочтительным методом лечения в третьем триместре беременности является первичное чрескожное коронарное вмешательство с голыми металлическими стентами. Их использование требует двойной антитромботической терапии (DAPT) в течение месяца, что позволяет своевременно прервать ее при наступлении родов для предотвращения осложнений в виде кровотечения. В течение первых двух триместров также возможно использование стентов нового поколения, элюирующих лекарственные средства, несмотря на недостаточный опыт их применения во время беременности и то, что использование этих стентов требует ≥ 3 месяцев DAPT [104]. Слепое применение тромболитического лечения не рекомендуется, поскольку довольно большое количество женщин имеет нормальную коронарную анатомию или предрасположены к спонтанной диссекции коронарных артерий [99]. В условиях низкого риска инфаркта миокарда без подъема сегмента ST может быть рассмотрена неинвазивная терапия. При выборе фармакологического лечения необходимо учитывать безопасность для плода, что затрудняется отсутствием доказательной базы для многих лекарственных препаратов. Применение ингибиторов ангиотензин-превращающего фермента (АПФ) и статинов противопоказано при беременности, хотя за последние два десятилетия появились данные о том, что статины могут быть безопасны [105–108]. Применение антиагрегантов, таких как клопидогрел, во время беременности изучено недостаточно хорошо, и, хотя эти препараты кажутся безопасными, их применение должно быть ограничено. Антиагрегантную терапию низкими дозами аспирина во время беременности считают безопасной [1]. Последующее наблюдение пациенток после спонтанной диссекции коронарных артерий должно включать визуализацию всего сосудистого русла от головного мозга до малого таза по крайней мере один раз с использованием КТ-ангиографии или магнитно-резонансной ангиографии для выявления фибромышечной дисплазии и других некоронарных артериальных аномалий [103].

Частота кардиомиопатий, впервые возникающих во время беременности, в целом изучена недостаточно, за исключением перипартальной кардиомиопатии, которую считают своеобразной особенностью беременности. Частота этой кардиомиопатии сильно варьирует между странами (от 1 на 100 беременностей в Нигерии до 1 на 10 тыс. в Дании), поскольку этническая принадлежность является важным фактором риска [109,110]. Глобальная смертность от перипартальной кардиомиопатии составляет 2,4 % [111]. В общенациональном исследовании 2014 года в США частота перипартальной кардиомиопатии составила 10,3 на 10 тыс. живорожденных, а материнская смертность — 1,3 %, при этом частота кардиогенного шока в результате сердечной недостаточности составила 2,6 %, а частота остановки сердца — 2,1 % [112].

Во время беременности может проявиться ранее бессимптомная кардиомиопатия, которая может быть как врожденной, так и приобретенной. Увеличение сердечного выброса и объема крови во время беременности, которые и делают ее своеобразным «стресс-тестом» для сердечно-сосудистой системы, может спровоцировать появление симптомов, в частности, дилатационной кардиомиопатии [1,30]. Перипартальная кардиомиопатия диагностируется методом исключения, когда не удается выявить никакой другой причины сердечной недостаточности [113]. Предполагаемым патофизиологическим путем ее развития является провоспалительное состояние, при котором окислительный стресс запускает путь метаболизма пролактина до антиангиогенной формы, вызывающей повреждение миокарда и сосудов [114]. Перипартальная кардиомиопатия обычно приводит к сердечной недостаточности с нарушением фракции выброса левого желудочка (ФВЛЖ), наиболее часто встречающейся на поздних сроках беременности или в послеродовом периоде [111,115]. Возникающая в результате этого левожелудочковая недостаточность может быть постоянной и иметь высокий риск рецидива при следующей беременности [113].

Симптомами, связанными с развитием сердечной недостаточности, зачастую пренебрегают, так как это может быть частью нормальной физиологической адаптации к беременности. При подозрении на сердечную недостаточность диагностическое обследование должно включать ЭКГ, измерение уровня натрийуретических пептидов, эхокардиографию и рентгенографию грудной клетки. В зависимости от клинической картины, ценную дополнительную информацию могут предоставить такие методы, как КТ, коронарная ангиография или МРТ сердца, если таковые доступны [115]. Перипартальная кардиомиопатия имеет специфические факторы риска, включая африканское происхождение, многоплодную беременность, многодетность, пожилой возраст, диабет, курение и преэклампсию [115]. Следует помнить о том, что перипартальная кардиомиопатия — это диагноз исключения, поэтому сначала следует исследовать пациента на наличие других возможных заболеваний [113].

Стандартная терапия сердечной недостаточности должна быть адаптирована таким образом, чтобы по возможности избегать применения препаратов, оказывающих токсическое воздействие на плод, в первую очередь, ингибиторов АПФ и блокаторов рецепторов ангиотензина II [1]. Руководящие принципы ESC рекомендуют не проводить рано имплантацию кардиостимуляторов, что дает время для улучшения состояния с помощью медикаментозного лечения [1]. У пациенток с перипартальной кардиомиопатией многообещающие результаты показывает блокада пролактина с помощью бромокриптина (в дополнение к стандартному лечению сердечной недостаточности). Было выяснено, что терапия бромокриптином снижает заболеваемость и смертность у пациенток с перипартальной кардиомиопатией и повышает вероятность полного восстановления левого желудочка [116,117], хотя первое плацебо-контролируемое исследование для оценки эффективности данного метода терапии все еще продолжается [118]. Перипартальная кардиомиопатия встречается редко, но чревата серьезными последствиями. Через месяц после постановки диагноза 87 % пациенток все еще находятся в состоянии клинической сердечной недостаточности, у 7 % случаются различные эмболии и 4 % нуждаются в имплантации устройства [111]. Крайне важную роль играет своевременное и многопрофильное консультирование до зачатия, учитывая, что стойкая дисфункция левого желудочка (с ФВЛЖ < 50–55 %) является противопоказанием для последующих беременностей [1].
 

Рисунок 4 | Риск развития кардиометаболических заболеваний после преэклампсии

На графике показан относительный риск развития кардиометаболических заболеваний у женщин с преэклампсией в анамнезе. Данные о сердечно-сосудистой смертности скорректированы с учетом искажающих результаты факторов и взяты из метаанализа четырех исследований с общим числом пациенток 2 614 180 из Европы и США [156]. Данные по хронической гипертензии получены из метаанализа 13 исследований с участием в общей сложности 21 030 пациенток из Европы, Иордании, Новой Зеландии и США [157]. Данные по сердечной недостаточности получены в результате мета-анализа семи исследований с участием в общей сложности 2 764 824 пациенток из Европы, Тайваня и США [156]. Данные по ишемической болезни сердца взяты из метаанализа 10 исследований с участием в общей сложности 3 239 797 пациенток из Европы, Тайваня и США [156]. Данные по венозной тромбоэмболии получены в результате метаанализа трех исследований, в которых приняли участие в общей сложности 427 693 пациентки из Канады, Великобритании и США [157]. Данные по сахарному диабету первого и второго типов скорректированы с учетом искажающих результаты факторов; данные взяты из мета-анализа 10 исследований с общим количеством пациенток 1 235 567 из Канады, Европы, Гонконга, Тайваня и США [158]. Данные по сосудистой деменции являются коэффициентами риска и взяты из общенационального регистра когортного исследования в Дании с участием 1 178 005 пациенток [159]. Данные о терминальной стадии почечной недостаточности получены в результате метаанализа двух исследований с участием в общей сложности 1 035 484 пациенток из Норвегии и Тайваня [160].

Частота возникновения эндокардита во время беременности изучена недостаточно хорошо. В основном сообщается о случаях заболевания женщин с врожденными пороками сердца (общая заболеваемость составляет 0,1 %) или протезированными сердечными клапанами (0,3–1,2 %) [119]. Тем не менее, материнская летальность от эндокардита очень высока (11–33 %) [120–123].

Нет данных, указывающих на другую этиологию эндокардита, кроме инфекционной, во время беременности. Тяжесть заболевания в случае некоторых патогенов повышается у беременных женщин по сравнению с общей популяцией за счет иммунологических изменений, индуцированных гормонами беременности, однако нет убедительных доказательств того, что восприимчивость к инфекции повышается у беременных женщин по сравнению с общей популяцией [124].

Среди беременных женщин к группе высокого риска развития эндокардита относятся лица, употребляющие наркотики внутривенно, пациентки с врожденными или ревматическими заболеваниями сердца, а также лица с сердечными протезами [121]. Протезирование клапанов сердца особенно связано с отдаленным риском развития эндокардита [119]. Протезы, не содержащие клапанов, ассоциируются с повышенным риском развития эндокардита только в первые шесть месяцев после имплантации до завершения их эндотелизации [125]. В отношении беременных женщин проводится такая же диагностическая работа, как и для общей популяции, при этом существенная роль отводится проведению посевов крови, эхокардиографии и дополнительной расширенной визуализации [119].

Современные руководства не рекомендуют проводить профилактику ни для вагинальных родов, ни для кесарева сечения даже в группах высокого риска развития эндокардита [1,119], однако доказательная база по этому вопросу еще недостаточно большая; кроме того, высокая материнская летальность от эндокардита может оправдать проведение профилактики у отдельных пациенток. Антибактериальная терапия должна основываться на результатах культуральных тестов и исследований чувствительности бактерий к антибиотикам, а также на безопасности для плода. Учитывая высокую материнскую смертность и потенциально повышенную тяжесть течения инфекции у беременных женщин, эти пациентки должны наблюдаться многопрофильной группой специалистов в соответствующем лечебном учреждении [119,124].

Диссекция аорты встречается лишь в 0,40–0,55 случаях на 100 тыс. беременностей, и, тем не менее, является основной причиной материнской сердечно-сосудистой смертности в развитых странах из-за крайне низкой вероятности выживания (догоспитальная смертность составляет 53 %, а летальность — 60 %) [5,126,127]. У беременных женщин преимущественно поражается восходящая аорта, на долю которой приходится 79 % диссекций [128]. Эпидемиологические данные из стран, расположенных не на западе, пока достаточно скудны.

Размеры и податливость аорты в норме увеличиваются при беременности, причем с увеличением паритета эти процессы становится все более выраженными [129,130]. В стенке аорты беременных женщин наблюдаются потеря складок эластических волокон, фрагментация волокон ретикулума и снижение уровня кислых мукополисахаридов [101]. Эстроген ингибирует отложение эластина и коллагена, а прогестерон ускоряет отложение неколлагеновых белков в стенке аорты [131]. Сочетание изменений функции и структуры сосудов с повышенным гемодинамическим стрессом повышает риск диссекции аорты у беременных (рис.1) [100,101]. Диссекция чаще всего происходит в послеродовом периоде или ближе к родам, когда сердечный выброс и объем крови достигают пиковых значений [28,29,32].

Факторами риска диссекции аорты являются пожилой возраст, артериальная гипертензия, преэклампсия и, что самое главное, нарушения соединительной ткани (отношение шансов [ОШ] 4,960) [132]. К таким наследственным соединительнотканным нарушениям относятся синдром Марфана, синдром Лойса-Дитца, синдром Тернера, сосудистый синдром Элерса-Данлоса и другие формы наследственной болезни грудной аорты [127,132]. Другим фактором риска диссекции аорты является наличие врожденных пороков сердца, таких как двустворчатый аортальный клапан или коарктация аорты [127]. В 71 % случаев материнской смертности, вызванной диссекцией аорты, отмечается отсутствие адекватного обследования при боли в груди [5]. Возможность диссекции аорты всегда следует учитывать, когда пациентка испытывает острую боль в груди или спине, требующую опиоидной анальгезии, или когда пациентка находится в шоковом состоянии. Впоследствии визуализацию аорты следует проводить с использованием КТ, МРТ или эхокардиографии (возможно, чреспищеводной).

Для женщин с высоким риском диссекции аорты ее визуализация в идеале должна проводиться до беременности с последующим хирургическим вмешательством, если это необходимо. Диаметр аорты следует регулярно контролировать в течение беременности с помощью УЗИ и/или МРТ. При прогрессирующем расширении аорты хирургическое лечение может проводиться с плодом внутриутробно (если плод нежизнеспособен) или сразу после кесарева сечения (если плод жизнеспособен) [133]. В некоторых случаях (например, неосложненная диссекция аорты типа В) может быть рассмотрена консервативная тактика, включающая строгий контроль артериального давления с терапией β-блокаторами [134]. Пациенткам с острыми диссекциями аорты типа А необходимо срочное хирургическое вмешательство с одновременным кесаревым сечением, если плод жизнеспособен. Угрожающая дилатация аорты (> 45 мм при синдроме Марфана и > 50 мм при других факторах риска) является одним из немногих показаний со стороны сердца к родоразрешению кесаревым сечением [1].

Аритмии осложняют 67 на 100 тыс. беременностей [135]. Наиболее частыми аритмиями являются фибрилляция предсердий (27 на 100 тыс. беременностей) и наджелудочковая тахикардия (22 на 100 тыс. беременностей) [135]. Суправентрикулярная тахикардия является наиболее частой симптоматической аритмией при беременности и чаще всего возникает на поздних сроках [136,137]. Несмотря на то, что большинство аритмий, связанных с беременностью, являются доброкачественными, они ассоциированы с высокой материнской смертностью (ОШ 13 при фибрилляции предсердий и ОШ 6 при суправентрикулярной тахикардии) [135]. Желудочковые аритмии редко встречаются во время беременности и чаще всего бывают у женщин с уже существующими сердечно-сосудистыми заболеваниями [138].

Некоторые изменения анатомии женского организма при беременности могут вызвать новый эпизод аритмии или спровоцировать рецидив ранее существовавших нарушений ритма сердца. Повышенные внутрисосудистые объемные нагрузки создают более высокую нагрузку на предсердия и индуцируют растяжение всех камер сердца. Другими сопутствующими сердечно-сосудистыми факторами риска являются физиологическая тахикардия и повышенная сократительная способность сердца, возникающие при беременности [28,139]. Также предрасполагать беременных женщин к дальнейшему развитию аритмии могут изменения чувствительности к катехоламинам, повышенная симпатическая активность и гормональные изменения [136,139]. Во время беременности частота эктопических сокращений увеличивается, и часто встречаются жалобы на сердцебиение [136].

Анатомические аномалии сердца и хирургические рубцы повышают риск развития аритмии у женщин с врожденными пороками сердца [140]. Другими факторами риска развития аритмий являются пожилой возраст и африканское происхождение [135]. При подозрении на аритмию следует проводить ЭКГ и холтеровское мониторирование, как и у небеременных.

Все доступные антиаритмические препараты проникают через плаценту, хотя подробные данные о токсическом воздействии на плод для большинства препаратов ограничены. Учитывая доброкачественный и нестойкий характер большинства аритмий, связанных с беременностью, медикаментозной терапии в этот период можно избежать или, по крайней мере, ее можно отложить на время первого триместра. Антиаритмическая терапия показана женщинам с устойчивой наджелудочковой тахикардией и нарушением гемодинамики [1]. Прокаинамид, аденозин, дигоксин и β-блокаторы считаются безопасными лекарственными препаратами, хотя и с потенциальными побочными эффектами (такими как ограничение роста плода при терапии β-блокаторами) [137,141,142]. Иногда пациенткам требуется электрическая кардиоверсия, имплантация кардиостимулятора или катетерная абляция, которые не должны быть отложены только по причине беременности [143,144].

Более 90 % беременных женщин принимают в этот период по крайней мере одно лекарство, включая средства, отпускаемые по рецепту или без него, а также растительные препараты. Среднее количество лекарств, используемых во время беременности, со временем растет, и 50 % женщин в общей популяции принимают более четырех различных препаратов [145]. Изменяющиеся характеристики беременной популяции, такие как увеличение возраста матери и количества сопутствующих заболеваний, означают, что эта тенденция к росту, вероятнее всего, будет сохраняться [9–11].

Влияние лекарственных средств на будущего ребенка является важной проблемой. Клинические испытания у беременных женщин проводятся редко из этических соображений, что приводит к недостаточному количеству доказательств токсического воздействия определенных лекарств на эмбрион и плод. Для некоторых лекарств тератогенность или другие вредные эффекты очевидны, в отношении же других лекарств имеющегося опыта недостаточно. Этот дефицит данных может вызвать опасения у врачей при назначении лекарств беременным женщинам; это означает, что лекарства могут быть ненадлежащим образом исключены из применения, прекращены или уменьшены в дозе. Фармакокинетика (всасывание, распределение, метаболизм и выведение лекарственных средств) во время беременности изменяется неодинаково и иногда сильно разнится у пациенток. На всасывание препарата могут влиять снижение моторики желудочно-кишечного тракта, повышение рН желудка, а также тошнота и рвота (как правило, в первом триместре) [146]. Распределение препарата меняется за счет увеличения объема плазмы, сдвигов в составе воды и жира в организме и снижения уровня связывающих препараты белков, таких как альбумин [24,147]. Важно отметить, что для средств, которые в основном связываются с белками, уровни свободных (биоактивных) лекарств могут превышаться, несмотря на более низкий уровень в системе циркуляции. Метаболизм препаратов посредством печеночных ферментов зависит от влияния беременности на активность каждого из них, которая может значительно варьировать [148]. Выведение препарата может быть ускорено из-за прогрессирующего увеличения сердечного выброса во время беременности, что приводит к высокой СКФ и увеличению печеночного кровотока [26,28,29,149].

Хотя точное влияние беременности на фармакокинетику препаратов различается для каждого из-за многочисленных связанных с этим факторов, путь элиминации является наиболее важным вопросом. Если элиминация препарата происходит через почки (например, для дигоксина), то концентрация препарата обычно снижается во время беременности из-за увеличения почечного клиренса и может даже достигать субтерапевтических уровней. Для этих препаратов во время беременности необходимо повышение дозировки. Если препарат выводится через печень, то чистый эффект при беременности выглядит более противоречиво, и концентрация препарата может быть снижена, увеличена или неизменнна в зависимости от изменений в метаболизирующем ферменте, участвующем в этом процессе [148]. Учитывая, что влияние на фармакокинетику препарата возрастает с увеличением продолжительности беременности, для обеспечения безопасного терапевтического уровня препарата могут потребоваться регулярные измерения концентрации препарата в сыворотке крови. В таблице 1 представлен обзор широко используемых сердечно-сосудистых препаратов и их известных эффектов на мать и ребенка.

Для всех женщин с сердечно-сосудистыми заболеваниями во время беременности (предпочтительно до 26 недель) должен быть составлен план родов. Решающее значение имеет междисциплинарный подход, включающий акушеров-гинекологов, кардиологов и анестезиологов, но не ограничивающийся только этими специалистами. Индукция родов рекомендуется на сроке не позднее 40 недель беременности, поскольку такой подход снижает количество осложнений у матери и плода [150]. В когорте женщин с сердечно-сосудистыми заболеваниями плановое кесарево сечение не улучшает исход со стороны матери и отрицательно сказывается на исходе со стороны плода [151], поэтому почти всем пациенткам рекомендуются вагинальные роды, а кесарево сечение следует назначать лишь отдельным женщинам с тяжелой патологией (например, критической острой сердечной недостаточностью или легочной гипертензией, угрожающей дилатацией аорты или самопроизвольными родами при пероральном применении антикоагулянтов) [1].

Для индукции родов можно безопасно использовать трансцервикальные двухбаллонные катетеры и мизопростол [152]. Для индукции родов или при отсутствии прогресса в их течении можно применять инфузию окситоцина. Сообщалось о тахикардии, гипотензии и ишемии миокарда при введении окситоцина в виде обычно используемого внутривенного болюсного введения 10 ЕД непосредственно после родов или кесарева сечения [153], поэтому рекомендуется медленное введение низких доз окситоцина (2 ЕД в течение 10 мин в сочетании с 10 ЕД со скоростью 12 мЕД/мин), поскольку эта дозировка снижает риск кровотечений, не вызывая неблагоприятных эффектов у женщин с сердечно-сосудистыми заболеваниями [154].

Эпидуральную анальгезию для облегчения боли у женщин с сердечно-сосудистыми заболеваниями следует титровать медленно, чтобы избежать гипотензии. Родовспоможение может ограничить нагрузку на сердечно-сосудистую систему матери [1]. В силу физиологической картины гемодинамических изменений частота большинства сердечно-сосудистых заболеваний при беременности достигает максимума в третьем триместре, но, что немаловажно, также и в послеродовом периоде [5,33,90,99,111]. Сдвиги в количестве и составе жидкостных сред организма в послеродовом периоде могут способствовать развитию декомпенсации и сердечной недостаточности у женщин с сердечно-сосудистыми заболеваниями [33], поэтому женщинам с умеренными и сложными заболеваниями сердца показано стационарное наблюдение в течение первых 24–48 ч после родов; при тяжелых заболеваниях сердца этот срок может быть увеличен [1].

Крупные международные регистры, такие как The Registry of Pregnancy and Cardiac Disease, важны для получения необходимого количества пациенток для описания эпидемиологии нечастых сердечно-сосудистых заболеваний. Большинство данных о гемодинамической физиологии беременности относится к периоду 1950–1980 годов, и сохраняется неопределенность в отношении точной картины сердечного выброса в третьем триместре и в родах. До сих пор неясно, приводит ли медикаментозная терапия при гипертензивных расстройствах беременности к лучшим результатам у женщин с легкой и умеренной артериальной гипертензией по сравнению с отсутствием терапии. Кроме того, следует изучить оптимальные сроки индукции родов у женщин с тяжелой преэклампсией на сроке > 34 недель беременности. При ВТЭ необходимы рандомизированные контролируемые исследования оптимальных схем назначения антикоагулянтов. При ОКС недостаточно изучены варианты лечения спонтанной диссекции коронарных артерий, в частности, результаты инвазивного и неинвазивного вариантов лечения. Также остается неопределенным риск рецидива спонтанной диссекции коронарных артерий при последующих беременностях. Неясны данные о применении β-блокаторов у женщин с дилатацией аорты или кардиомиопатией. Современная терапия перипартальной кардиомиопатии ограничена и требует дополнительного изучения. Недостаточно проспективных данных и рандомизированных контролируемых исследований для оценки эффективности, безопасности и оптимальной дозы препаратов во время беременности. Эффекты, в том числе долгосрочные, для матери и ребенка многих используемых в настоящее время лекарств не очень хорошо известны. Учитывая, что клиническим испытаниям лекарств во время беременности всегда будут сопутствовать этические проблемы, этот пробел в знаниях могут заполнить лишь крупные перспективные реестры.

Таблица 1 | Часто используемые классы сердечно-сосудистых препаратов и их безопасность во время беременности и лактации (скачать)

Сердечно-сосудистые заболевания во время беременности — это актуальная проблема, которая может иметь отдаленные последствия для здоровья матери и ребенка. Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной материнской смертности. Популяция беременных в будущем, вероятно, будет иметь больше сопутствующих заболеваний и сердечно-сосудистых факторов риска, и, следовательно, будет подвержена более высокому риску сердечно-сосудистой заболеваемости и смертности, чем нынешняя популяция беременных, поэтому очевидно, что необходимо уделять больше внимания пропаганде здорового образа жизни. Обширные гемодинамические, метаболические и гормональные изменения во время беременности создают значительную физиологическую нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Это давление делает женщин во время беременности и в послеродовый период особенно уязвимыми к развитию сердечно-сосудистых заболеваний de novo или к обострению ранее бессимптомных сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, изменения физиологии при беременности могут маскировать симптомы заболевания, затрудняя своевременную диагностику. Для раннего выявления сердечно-сосудистых осложнений необходима высокая врачебная настороженность, при необходимости во время беременности следует использовать диагностическую визуализацию. Для успешного лечения осложнений необходим междисциплинарный подход, включающий акушеров-гинекологов, кардиологов, анестезиологов (и, когда это уместно, специалистов акушерской медицины и неонатологов). Данной командой для каждой женщины с сердечно-сосудистыми заболеваниями уже во время беременности должен быть согласован план родов. Реферативные центры с профильным опытом работы и оборудованием являются оптимальными местами для ведения таких пациенток. Данный обзор также подчеркивает многие пробелы в обосновании лечебной тактики, поскольку в ряде случаев отсутствуют проспективные данные и результаты рандомизированных контролируемых исследований, на которых можно было бы основывать решения по ведению пациенток. Для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний во время беременности необходима лучшая доказательная база.

Кто такой сердечно-сосудистый патолог?

Сердечно-сосудистые патологи являются экспертами в науке, изучающей структуру и форму тканей и органов тела, а также в естественной истории болезней

Сердечно-сосудистые патологи являются экспертами в науке, которая занимается структурой и формой тканей и органов тела, а также естественным течением болезней.Они играют важную роль в вашем лечении, потому что они проверяют все виды образцов, чтобы выяснить, почему начинается болезнь, что ее усугубляет и как ее лечить. Они помогают определить, вызвано ли ваше состояние определенными лекарствами или токсинами или частью сердца, которая не работает должным образом. Сердечно-сосудистые патологи Техасского института сердца внесены в список профессиональных сотрудников.

Несмотря на то, что патологоанатомы работают в лаборатории, они являются жизненно важной частью вашей команды, занимающейся сердечно-сосудистыми заболеваниями.Например, с помощью мощных микроскопов патологоанатомы могут изучать клетки сердца. И именно патологоанатом решает, принимает ли тело пациента новое трансплантированное сердце. Обладая этими знаниями, врачи могут назначить соответствующие лекарства и лечение для устранения отторжения.

Патологоанатомы также изучают ткани и клетки крови, которые образуются на контактирующих с кровью поверхностях искусственных устройств (таких как стенты, клапаны, трансплантаты кровеносных сосудов, сердечные устройства и искусственные сердца), имплантированных в тело.Затем патологи могут сообщить врачам и исследователям, сформировались ли на поверхности имплантатов хорошие или плохие клетки и можно ли безопасно использовать эти имплантированные «биоматериалы».

Сердечно-сосудистые патологи — важная часть исследовательских групп Техасского института сердца. Для получения дополнительной информации см. Сводку исследований.

Учебный план

— Стипендия сердечно-сосудистой патологии (Миннесота)

Еженедельная междисциплинарная макро-конференция, на которой оцениваются интересные образцы, полученные при вскрытии и хирургических вмешательствах, и сопоставляются с клиническими и радиологическими данными.

График вращения

Этот примерный график ротации для стипендий сердечно-сосудистой патологии включает 13 четырехнедельных ротаций.

8 смен (32 недели)	2 смены (8 недель)	2 смены (8 недель)	1 оборот (4 недели)
Сердечно-сосудистая консультация Эндомиокардиальная биопсия (трансплантат и нетрансплантат) Сердечно-сосудистая хирургическая патология	Вскрытие — врожденный порок сердца	Факультативно-исследовательская	Молекулярно-генетическая патология сердечно-сосудистых заболеваний

Описание вращения

Сердечно-сосудистые тренировки

Учебная программа стипендии сердечно-сосудистой патологии состоит из четырехнедельных ротаций по сердечно-сосудистой хирургической патологии, сердечно-сосудистых консультаций, с дополнительным доступом к трансплантационной и нетрансплантационной эндомиокардиальной биопсии и с возможностью выборного времени в других областях.

Обучение вскрытию

Судебно-медицинская экспертиза и вскрытие в больнице проводятся под непосредственным наблюдением консультанта. Служба аутопсии также укомплектована руководителем лаборатории, шестью штатными специалистами по вскрытию и девятью сменными патологоанатомами. Недавно отремонтированные, современные помещения просторны и включают в себя две комнаты вскрытия, отдельную комнату для общего вскрытия, рентгеновскую комнату, рабочую зону для резидента, оборудование для цифровой фотографии, морозильные камеры для хранения и уникальную, изготовленную по индивидуальному заказу аппарат для фиксации перфузии сердце-легкие.

Вы составляете полный отчет о вскрытии, включающий всю необходимую клиническую информацию, результаты вскрытия и дополнительные исследования. Вращение при аутопсии — отличный способ изучить системную патологию, грубую анатомическую патологию и гистопатологию.

Дидактическое обучение

В дополнение к обучению «на рабочем месте», которое происходит при определенных ротациях, вы также можете использовать сборник учебных материалов по сердечно-сосудистой патологии, состоящий как из крупных образцов сердца, так и из микроскопических слайдов.

У вас также есть возможность участвовать в преподавательской деятельности в отделении сердечно-сосудистой системы курса патофизиологии Медицинской школы Аликс клиники Мэйо, а также в других институциональных конференциях. Кроме того, вы можете провести непродолжительное время в лаборатории катетеризации сердца и лаборатории эхокардиографии.

Научно-исследовательская подготовка

Вы участвуете в различных исследовательских проектах, посвященных сердечно-сосудистым заболеваниям с патологической и клинической точек зрения.

Возможности преподавания

У вас есть возможность взаимодействовать и обучать студентов-медиков, вспомогательный медицинский персонал (программы эхокардиографии и гистотехнологии), ординаторов (патология, радиология и внутренняя медицина) и стипендиатов (кардиология).

Оценка

Чтобы убедиться, что вы приобретете необходимые знания и разовьете соответствующие технические навыки, чтобы соответствовать ожиданиям программы, ваша работа тщательно контролируется во время стажировки по сердечно-сосудистой патологии.По завершении каждой ротации вас официально оценивают руководящие преподаватели, и вы встречаетесь с директором программы для рассмотрения этих оценок. Кроме того, вы регулярно оцениваете преподавателей, чтобы убедиться, что ваши образовательные потребности удовлетворяются.

Случай 158 — Случай сердечно-сосудистой патологии

Случай 158 — Случай сердечно-сосудистой патологии

Предоставлено Ларри Николсом, MD
Опубликовано в августе 1998 г.

Заявление о раскрытии информации: В соответствии с политикой раскрытия информации, принятой Советом по аккредитации непрерывного медицинского образования и Консультативным комитетом факультетов непрерывного образования в области медицинских наук Университета Питтсбурга, докладчики этой программы не выявили личных отношений с компании, производящей товары для здоровья, которые в контексте их темы могут быть восприняты как реальный или очевидный конфликт интересов.

---

ЦЕЛИ ОБУЧЕНИЯ:

1. Участник рассмотрит (или узнает) макроскопические и микроскопические патологические особенности острого инфаркта миокарда, используемые для определения возраста этих инфарктов.
2. Участник рассмотрит (или узнает) патологические особенности и патофизиологию коронарного атеросклероза.
3. Участник рассмотрит (или узнает) лабораторные анализы крови, используемые для диагностики острого инфаркта миокарда.

СТЕПЕНЬ ТРУДНОСТИ:

Easy

КЛИНИЧЕСКАЯ ИСТОРИЯ:

Этот 49-летний женатый белый школьный учитель курил 2 пачки в день, болел сахарным диабетом, гиперлипидемией и ожирением, а в семейном анамнезе ишемическая болезнь сердца. Он проснулся ото сна в 03:00 с сокрушительной болью в груди за грудиной, которая отдалась в его левую руку и сопровождалась одышкой.Когда приехали медработники, они обнаружили, что пациент холодный, липкий, с брадикардией и гипотонией. Ему были введены внутривенные жидкости и атропин, и он был доставлен в пригородную больницу.

По прибытии в отделение неотложной помощи больницы пациентка находилась в тяжелом состоянии. У него все еще была брадикардия. У него не было вздутия яремных вен. Шум дыхания уменьшился с редкими хрипами на выдохе. В 04.01 количество лейкоцитов было 7900 / куб.мм, гематокрит 45.8%, тромбоциты 246000 / куб. Мм, креатинфосфокиназа (КФК) 89 МЕ / л и тропонин-I Пациент получал морфин, атропин и аспирин, но у него сохранялась брадикардия и гипотензия. У него было снижение насыщения крови кислородом пульсоксиметра, несмотря на дополнительный кислород, и он стал синюшным. Ему интубировали. Установлен чрескожный кардиостимулятор. Начали капельницу дофамина, что привело к повышению артериального давления у пациента. Ему начали назначать гепарин, и экстренная катетеризация сердца показала некритическое заболевание левой передней нисходящей артерии и левой огибающей артерии, но доминирующую правую коронарную артерию, которая была полностью окклюзирована проксимально.Была предпринята попытка чрескожной транслюминальной коронарной ангиопластики (ЧТКА), но не удалось повторно открыть правую коронарную артерию. Был установлен внутриаортальный баллонный насос, и пациент был доставлен на вертолете в университетскую больницу. В университетской больнице его общее количество КФК выросло до 4422 МЕ / л (изофермент MB 223,8 нг / мл, относительный показатель 5,1). Развитие клинических данных ясно показало, что его прогноз был чрезвычайно мрачным. Ему были приняты меры утешения, и он умер мирно.

РЕЗУЛЬТАТЫ ВЕРСИИ: БРУТ

Результаты аутопсии: МИКРОСКОПИЧЕСКИЙ

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ ДИАГНОСТИКА

---

Практическая сердечно-сосудистая патология: Атлас

Описание «Практическая сердечно-сосудистая патология» с более чем 1000 полноцветных иллюстраций представляет собой исчерпывающее справочное руководство по аутопсии сердца и хирургической патологии сердечно-сосудистых заболеваний. Широкий спектр включает подходы к аутопсии, устройствам и молекулярной аутопсии, а также хирургическим сердечно-сосудистым заболеваниям, включая биопсию, трансплантат, васкулит, иссечение клапанов и опухоли сердца.Книга предназначена для патологоанатомов и практикующих хирургических патологов и посвящена иллюстрированной практической диагностике, включая дифференциальную диагностику. Каждая глава включает от восьми до десяти макроскопических и микроскопических фотографий с легендами, подчеркивающими патологические особенности заболевания, а также сжатый текст, охватывающий этиологию, клинические аспекты и дифференциальный диагноз. Ключевая информация по возможности представлена ​​в табличном формате. Год публикации: 2010 Издание: 1-е изд. Авторы / редактор: Берк, Аллен; Тавора, Фабио Издатель: Lippincott Williams & Wilkins (LWW) ISBN: 978-1-60-547841-8 Звездный рейтинг Дуди®: Оценка: 88 Платформа : Овидий Тип продукта: Книга Специальность: Кардиология Внутренняя медицина Патология Хирургия Язык: английский Страниц: 608

Физиология и патология: четыре распространенных сердечно-сосудистых заболевания

Правильное функционирование сердца действительно важно, когда речь идет о выживании.Этот мышечный орган работает круглосуточно и без выходных, перекачивая кровь в самые отдаленные уголки вашего тела, обеспечивая ваши органы и ткани кислородом и питательными веществами. Когда сердце не справляется с этой ключевой функцией, результаты могут быть катастрофическими.

Мы уже говорили об атеросклерозе, сердечных заболеваниях и инсульте в блоге Visible Body и раньше, но с выпуском «Физиологии и патологии» теперь мы можем взглянуть на сердечные заболевания еще глубже и детальнее!

Вот четыре распространенных сердечно-сосудистых заболевания, их влияние на организм, факторы риска, которые способствуют им, и способы их лечения врачами.

1. Ишемическая болезнь сердца

Ишемическая болезнь сердца (ИБС) — это не только самый распространенный тип сердечных заболеваний, но и основная причина смерти в Соединенных Штатах как мужчин, так и женщин (ох!).

Излишне говорить, что ишемическая болезнь сердца — серьезное дело. Это потому, что у него есть довольно страшные осложнения, в первую очередь сердечные приступы.

Так что же происходит, когда у кого-то есть ишемическая болезнь сердца? Как видно из названия, этот тип сердечно-сосудистых заболеваний поражает коронарные артерии, то есть артерии, снабжающие мышцы сердца.Накопление бляшек внутри коронарных артерий приводит к их сужению. По сути, это особый (или, скорее, особенно неприятный) случай атеросклероза.

Когда коронарные артерии закупорены бляшками, приток крови к мышцам сердца уменьшается. Это тип ишемии — общий термин, обозначающий, когда ткани или органы лишены кислорода и питательных веществ, которые приносит кровь.

Теперь вы, вероятно, можете себе представить, как было бы плохо, если бы эти мышцы перестали работать, и это в значительной степени то, что происходит, если они не могут получать необходимую им кровь и питательные вещества.Если сгусток крови полностью или частично перекрывает кровоснабжение сердечных мышц, возникает инфаркт миокарда (сердечный приступ).

Сердечный приступ. Анимационный скриншот из журнала Physiology & Patology.

Согласно клинике Майо, классическая картина сердечного приступа выглядит следующим образом:

• Давление, стеснение, боль, ощущение сдавливания или ноющей боли в груди или руках, которые могут распространяться на шею, челюсть или спину
• Тошнота, несварение желудка, изжога или боль в животе
• Одышка
• Холодный пот
• Усталость
• Головокружение или внезапное головокружение

Однако важно помнить, что сердечные приступы не у всех протекают одинаково.Часто мужчины и женщины сообщают о разных симптомах. Если вы считаете, что у вас сердечный приступ, важно немедленно обратиться за медицинской помощью.

К счастью, люди могут многое сделать, чтобы снизить риск ишемической болезни сердца (и сердечного приступа). Не курить сигареты — это серьезная проблема, равно как и соблюдение здорового питания и регулярные физические упражнения. Также неплохо следить за уровнем холестерина и кровяным давлением и работать с врачом, чтобы поддерживать их в пределах здорового диапазона.

2. Гипертония

Гипертония — это то же самое, что и звучит: высокое давление. В этом случае повышенное артериальное давление. Когда вы измеряете артериальное давление, обычно записывают два числа. Первое из этих чисел — систолическое давление, которое измеряет (в мм рт. Ст.) Давление, которое ваша кровь оказывает на стенки артерий во время систолы, фазы сердечного цикла, когда сокращаются желудочки и кровь выталкивается из сердца. Второе число — это диастолическое давление, которое измеряет давление, оказываемое кровью на стенки ваших артерий во время диастолы, фазы сердечного цикла, когда желудочки не сокращаются и предсердия наполняются кровью.

По данным Американской кардиологической ассоциации, нормальным диапазоном артериального давления является систолическое давление 120 мм рт. Ст. Или меньше и диастолическое давление 80 или меньше. Если систолическое давление составляет 120–129 мм рт. Ст., Но диастолическое давление все еще составляет 80 или ниже, артериальное давление считается повышенным. Порог гипертонии (1 стадия) — артериальное давление 130-139 / 80-89 мм рт.

Анимационный снимок экрана из книги «Физиология и патология».

Гипертония может развиваться как при наличии основного состояния, так и без него (проблемы с почками, обструктивное апноэ во сне, диабет, проблемы с щитовидной железой).Некоторые лекарства также могут вызывать высокое кровяное давление. Поскольку она обычно развивается со временем, вас не удивит, что риск гипертонии увеличивается с возрастом. Курение, злоупотребление алкоголем, низкая физическая активность, диета с высоким содержанием натрия и высокий уровень хронического стресса также могут увеличить риск развития высокого кровяного давления.

Так что же такого опасного в высоком кровяном давлении? Со временем высокое кровяное давление может повредить ваши кровеносные сосуды и даже внутренние органы. Если кровеносный сосуд становится достаточно слабым, может образоваться выпуклость, называемая аневризмой.В зависимости от расположения аневризмы последствия ее разрыва могут быть фатальными. Сердечная недостаточность также может быть результатом гипертонии — по сути, сердцу приходится прилагать дополнительные усилия, чтобы преодолеть повышенное давление, и его мышцы утолщаются (гипертрофия), что еще больше затрудняет перекачивание крови. Атеросклероз (с риском сердечного приступа и инсульта) — еще одна проблема, которая потенциально может быть вызвана гипертонией.

Гипертонию можно контролировать с помощью изменения образа жизни (например, диеты с низким содержанием натрия, полезной для сердца, поддержания здорового веса и регулярных тренировок) и приема лекарств.

3. Пролапс митрального клапана (настоящий ПМК)

Клапаны в системе кровообращения выполняют жизненно важную общественную функцию: предотвращают обратный ток крови в вены и камеры сердца.

Открытие и закрытие сердечных клапанов во время сердечного цикла.
Видеозапись из отдела физиологии и патологии.

Около 2% людей имеют состояние, называемое пролапсом митрального клапана (ПМК), при котором митральный клапан — двустворчатый клапан, который отделяет левое предсердие от левого желудочка — не закрывается должным образом во время сокращения желудочков.Это означает, что когда желудочки выдавливают кровь из сердца, часть одной или обеих створок митрального клапана выпадает (выпячивается) обратно в левое предсердие. Иногда это также позволяет небольшому количеству крови возвращаться в левое предсердие.

Выпадение митрального клапана и возврат крови в левое предсердие.
Видеозапись из отдела физиологии и патологии.

Пролапс митрального клапана обычно вызывается чрезмерно растянутыми створками клапана. Кроме того, вот забавный (?) Факт: пролапс митрального клапана может передаваться в семьях!

Иногда, если функция сердца ухудшается и / или увеличивается левый желудочек, может потребоваться ремонт или замена митрального клапана.В тяжелых случаях пролапс митрального клапана также может привести к аритмии (нерегулярному сердцебиению). Если много крови просачивается обратно в левое предсердие, могут образоваться тромбы. Это может вызвать инсульт или сердечный приступ.

Однако в большинстве случаев пролапс митрального клапана не требует лечения. Это просто так и может быть неудобно, но редко становится серьезной проблемой. Американская кардиологическая ассоциация перечисляет общие симптомы как «приступы учащенного сердцебиения (учащенное сердцебиение), дискомфорт в груди и усталость.”

4. Аритмии

Обычно сердце сокращается со скоростью 60–100 ударов в минуту (ЧСС в состоянии покоя варьируется в зависимости от ряда факторов, но обычно находится в этом диапазоне). Сердце бьется быстрее во время упражнений, но замедляется, когда вы просто отдыхаете.

Если проводящая система сердца не работает должным образом, это может привести к нарушению сердечного ритма (аритмии).

Сердечная проводящая система в действии. Видеозапись из отдела физиологии и патологии.

Аритмии часто классифицируются в зависимости от направления нарушения сердечного ритма (быстрое или медленное) и места возникновения проблемы в сердце (предсердия, желудочки и т. Д.). Частота сердечных сокращений в состоянии покоя более 100 ударов в минуту называется тахикардией, а частота сердечных сокращений ниже 60 ударов в минуту называется брадикардией. Оба типа аномалий уменьшают ударный объем и могут снизить сердечный выброс.

Аритмии также можно описать в зависимости от типа нарушения. Синусовая аритмия возникает, когда синоатриальный (СА) узел имеет ненормальную скорость возбуждения.Повторяющиеся аритмии в цепи возникают, когда электрические импульсы в сердце проходят круговыми путями, вызывая повторную стимуляцию. Аритмия, связанная с блокадой сердца, возникает, когда электрические сигналы в проводящей системе задерживаются или блокируются. Повторно входящий контур и аритмия, связанная с блокадой сердца, могут вызывать независимое сокращение предсердий и желудочков, что приводит к снижению сердечного выброса.

Существует множество факторов, влияющих на то, разовьется ли у человека аритмия. Наличие других проблем с сердцем, таких как ишемическая болезнь сердца, гипертония, врожденные пороки сердца или перенесенные сердечные приступы, определенно могут увеличить риск развития аритмии.Определенные рецептурные препараты, проблемы с щитовидной железой, диабет с дисбалансом электролитов и обструктивное апноэ во сне также могут иметь значение. То же самое и с такими факторами образа жизни, как курение, употребление алкоголя, кофеина и стресс.

Общие симптомы аритмий включают боль в груди, слабость и гипотонию. Если ваше сердце чувствует, что это ди-джей, пытающийся наложить какие-то фанковые ритмы (другими словами, если ваше сердце бьется быстрее, бьется слишком медленно или трепещет, или если вы испытываете какие-либо симптомы, перечисленные на этой странице), это хороший идея обратиться к врачу.В конечном итоге аритмия может быть чрезвычайно опасной — сердечная недостаточность и инсульт являются потенциальными осложнениями.

Аритмии можно лечить с помощью лекарств, хирургических процедур или имплантированных устройств (например, кардиостимуляторов). Наряду с этими видами лечения часто рекомендуются изменения образа жизни, такие как соблюдение диеты, полезной для сердца, регулярные физические упражнения, отказ от курения и контроль артериального давления и уровня холестерина.

Основные выводы здесь следующие.

1. Здоровье сердца важно! Не пренебрегайте этим.
2. В большинстве случаев вы можете многое сделать, чтобы помочь своему сердцу жить своей лучшей жизнью, например, правильно питайтесь, занимайтесь физическими упражнениями и работайте с врачом, чтобы убедиться, что ваше сердце функционирует должным образом.

---

Не забудьте подписаться на блог Visible Body , чтобы узнать больше об анатомии!

Вы инструктор? У нас есть отмеченные наградами 3D-продукты и ресурсы для вашего курса анатомии и физиологии! Подробнее здесь.

Службы сердечно-сосудистой патологии в Mayo Clinic LaboInsights

Междисциплинарный подход к уходу.

В отделении сердечно-сосудистой патологии обрабатываются самые разные образцы как из сердца, так и из сосудистой сети организма. Мы практикуем мультидисциплинарный подход к консультационной практике, используя наших коллег-радиологов и кардиологов для рассмотрения сложных случаев и постановки эффективного и конкретного диагноза, который является клинически действенным.Наша ориентированная на пациента миссия лежит в основе нашего подхода.

3,600 +

случая заболевания

---

6

патологоанатомы узкого профиля

---

---

Патология в фокусе

Джозеф Малешевски, доктор медицины, дает обзор службы сердечно-сосудистой патологии и преимущества сотрудничества с Mayo Clinic Laboratories.

Опыт

Мари-Кристин Обри, М.Д.

Сердечно-сосудистый патолог, профессор лабораторной медицины и патологии

Мелани Буа, доктор медицины

Сердечно-сосудистый патолог, доцент кафедры лабораторной медицины и патологии

Уильям Эдвардс, доктор медицины

Заслуженный сердечно-сосудистый патолог, профессор лабораторной медицины и патологии

Питер Лин, М.Д.

Сердечно-сосудистый патолог, доцент кафедры лабораторной медицины и патологии

Ин-Чунг Ло, доктор медицинских наук

Сердечно-сосудистый патолог, доцент кафедры лабораторной медицины и патологии

Joseph Maleszewski, M.D.

Заведующий отделением сердечно-сосудистой патологии, профессор лабораторной медицины и патологии

Новообразования сердца

Узнайте больше о том, как заказать эти оценки в вашем учреждении.

Сердечно-сосудистая патология — reglab

Сердечно-сосудистая патология

Консультационная поддержка взрослых и детских кардиологов, кардиоторакальных и сосудистых хирургов предоставляется компанией Stan Radio, M.D., посредством анализа случаев и обсуждения на конференциях по клинико-патологической корреляции в Небраской Медицине и по всему региону. Консультации могут быть запрошены в случаях приобретенных и / или врожденных заболеваний как у взрослых, так и у детей:

• Вскрытие или эксплантация родного сердца при трансплантации, включая ишемические и клапанные болезни, миопатии или врожденные дефекты, включая послеоперационные изменения
• Родные или протезные клапаны
• Биопсия эндомиокарда для выявления кардиомиопатии, миокардита или токсичности лекарств
• Посттрансплантационная биопсия эндомиокарда при остром клеточном или опосредованном антителами отторжении, оппортунистической инфекции или посттрансплантационном лимфопролиферативном заболевании (PTLD)
• Аневризмы сосудов
• Биопсия височной или других артерий, например васкулитов
• Образцы миокарда, перикарда или сосудов, полученные из операционной
• Опухоли сердца

Мы принимаем и предпочитаем фиксированные формалином влажные ткани, особенно в отношении аутопсии / эксплантов сердца или клапанов, но также приветствуем стеклянные предметные стекла для консультации.Исследование биопсии нативного эндомиокарда включает световую микроскопию, гистохимическое окрашивание, иммуногистохимию, если необходимо, и, если клинически показаны, электронную микроскопию. Помня об этом при обработке биоптатов, возможно, потребуется зафиксировать одну часть в пикриновой кислоте, параформальдегиде и глутаровом альдегиде (PAPG), а одну часть, возможно, потребуется мгновенно заморозить для молекулярных вирусных исследований. При резекции сердечной опухоли часть должна быть отправлена ​​свежей в среду Roswell Park Memorial Institute (RPMI) для цитогенетики.

Консультации доступны для взрослых и детей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, в том числе приобретенными и врожденными. Типы образцов включают аутопсию или эксплантированное сердце во время трансплантации, нативные или протезные клапаны, нативные или посттрансплантационные эндомиокардиальные биопсии, аневризмы или расслоения аорты, а также все другие образцы сердечно-сосудистой системы, полученные из операционной.

Быстрая засолка капусты горячим способом: рецепт приготовления с уксусом, рассолом

Существует много разных способов засолки капусты: холодный, горячий, квашенной, маринованной, кислой, острой, с морковью, свеклой. Все они заслуживают внимания, и никто не будет спорить, что соленая капуста — самая вкусная традиционная закуска на русском столе, к тому же полезная.

Интересный рецепт и фото вкусной быстрой соленой капусты, которая готова за несколько часов, прислала нам Марина Фатеева из города Саратова. Это вкусная засолка капусты быстрым (горячим) способом с добавлением уксуса и чеснока, в рассоле.

Да что говорить, это же готовая закуска – салат из капусты с чесноком в банках!

Капуста по Маталийски

Это рецепт быстрой соленой капусты, готовится легко и быстро, капустка получается немного острой и хрустящей.

Для рецепта приготовления маринованной капусты с уксусом и чесноком нам понадобятся:

• 2 кг (белокочанной),
• 1 головка чеснока,
• 1-2 моркови.

Для рассола:

• 1л воды,
• 3/4 стакана сахара,
• 2 столовые ложки соли,
• 1/2 стакана подсолнечного масла,
• 2 столовые ложки уксусной эссенции.

Как приготовить соленую капусту быстрого приготовления

• Шинкуем капусту (я обычно для этой цели использую комбайн), трем на крупной терке, режем чеснок (не очень мелко), все это перемешиваем и укладываем плотненько в 3-х литровую банку.
• Приступаем к приготовлению рассола
  :
• в воду высыпаем сахар, соль и доводим до кипения, в конце добавляем уксусную эссенцию, снимаем с огня, вливаем подсолнечное масло, все перемешиваем — рассол для быстрой капусты готов.
• Заливаем рассол в банку с капустой, оставляем при комнатной температуре, через 5 часов капуста готова, можно пробовать.

Потом соленую капусту в банках обязательно хранить в холодильнике и скушать за 2 недели. Готовится быстро, но и хранится не долго. У меня дома такая маринованная капуста с морковью и чесноком обычно за недельку съедается.

Капуста маринованная, капуста соленая – одно из распространенных и любимых блюд на нашем столе. В праздничные дни или в обычные, мы достаем баночку этого вкусного продукта.

Способов засолки и маринования существует множество. Чаще всего мы используем капусту, нашинкованную соломкой, или же нарезанную мелко-мелко. Но в приведенных ниже рецептах мы будем мариновать капусту кусочками.

Капуста в таком исполнении ничуть не хуже. А многим даже нравится, когда на столе стоит крупно порезанный маринованный овощ.

Необходимые ингредиенты:

• Капуста — 5 вилков
• Чеснок — 20 зубчиков
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Душистый перец — 3 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Укроп
• Уксус — 3 ст. л.

Капусту чистим, режем пополам, удаляем кочерыжку. После этого нарезаем ее кусочками. Размер может быть любой, но так, что бы кусочки свободно помещались в банке.

Чистим чеснок. Берем банки, раскладываем в них нарезанную капусту и чеснок.

Кипятим воду и горячий кипяток заливаем в банки. Пока все это стоит 10 минут, готовим маринад. В воду кладем соль, сахар и кипятим.

Воду из банок сливаем, добавляем перец горошком, укроп, лавровый лист, уксус. Кипящим маринадом заливаем банки, закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать.

Когда банки остынут, убираем их на хранение.

Капуста кусочками в банках в рассоле под железные крышки

Для приготовления по этому рецепту нам понадобится:

• капуста белокочанная – 1 кочан большой
• морковь – 3 шт.
• соль – 50 гр.
• сахар – 50 гр.
• уксус 9% — 50 гр.

Капусту режем на кусочки, морковь натираем на терке или нарезаем тоненькими кружочками.

В банку складываем капусту и морковь, утрамбовывая каждый слой

Потом ставим банку под пресс в холодильник на одни сутки. По истечении времени достаем банки. Кипятим воду, добавив в нее соль, сахар и уксус, можно добавить и немного растительного масла. Заливаем все это в банки и закручиваем.

Острая (жгучая) капуста со свеклой крупными кусками. Рецепт быстрого приготовления

Ингредиенты:

• Капуста — 700 г.
• Свекла – 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксус 9% — 70 г.
• Сахар — 1 ч. Л.
• Соль — 2 с. л.

Капусту чистим и нарезаем на квадратные кусочки (можно любые).

Чистим свеклу и нарезаем ее либо кусочками, либо брусочками.

Укладываем все это в банку. Добавляем чеснок, лавровый лист. Можно добавить и различных специй.

Готовим маринад. В воде растворяем сахар и соль, доливаем уксус. Этим маринадом заливаем капусту. После чего банку закручиваем и убираем.

Быстрая засолка капусты кусочками

1. Это достаточно простой и быстрый способ засолить капусту кусочками.
2. Возьмем следующие ингредиенты:

• Капуста — 1 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус — 1 стакан
• Масло растительное — 1 стакан

Капусту моем и нарезаем на крупные кусочки. Морковь натираем на терке или нарезаем колечками.

Чеснок режем мелко или выдавливаем через пресс.

Складываем все в банку слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком. После этого заливаем горячим маринадом: в воде растворяем соль, сахар, уксус и растительное масло. Уксус наливаем после того, как сняли маринад с огня.

Выливаем все это в банку и оставляем стоять сутки. После этого можно употреблять в пищу.

А на этом видео вы можете посмотреть, как быстро засолить капусту.

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом.

Такую маринованную капусту или можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура.

Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной приготовленной своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты:

• капуста — 2,5 кг
• чеснок — 3 -4 зубчика
• морковь — 5 шт

Для маринада:

• вода — 1 литр
• сахар — 1 стакан
• уксус — 0,5 стакана (100 мл)
• масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
• соль- 2 ст.л

Приготовление:

1. Все овощи помыть.
2. Капусту тонко нашинковать.
3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
4. Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
5. Сложить все в глубокую кастрюлю

Готовим маринад:

1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста вкусными кусочками

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
• морковь — 2 шт
• перец сладкий — 1 шт (по желанию)
• чеснока — 3 зубчика

Для маринада:

• вода — 1 литр
• растительное масло — 1 стакан (200 мл)
• столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
• соль — 3 ст.л с горкой
• сахар — 8 ст. ложек
• лавровый лист 2 — 3 шт

Приготовление:

1. Все овощи помыть
2. Капусту нарезать крупно кусочками
3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
4. Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
5. Чеснок очистить, порубить и смешать с морковкой.
6. Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.

Готовим маринад:

1. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
2. Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

Ингредиенты:

• Капуста — 2 кг
• Морковь — 1-3 шт
• Клюква — 40 гр(1 горсть на 1 кг капусты)

Для маринада:

• Вода — 1 литр
• Соль — 1 ст. л
• Сахар — 1 ст. л
• лавровый лист — 1-2 листочка
• душистый перец — 2-3 горошины
• Уксус — 0.5 стакана
• Растительное масло — 0.5 стакана

Приготовление:

Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

Готовим маринад:

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

Капусту с морковью перемешать и добавить клюкву, одну горсть на один килограмм капусты.

Залить капусту маринадом и на два дня поставить под пресс. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.

Выкладываем на стол, все, что нам необходимо, чтоб быстро замариновать. Капусту белокочанную нужно купить сочную, чтоб не зимнего сорта, она не должна быть твердой.

Еще нам понадобится яблоко с кислинкой, например сорта джонатан, и корень хрена. Именно хрен убивает все микробы, заготовка никогда у вас не испортится и капуста быстро замаринуется
.

Чистим корень хрена и нарезаем колечками. Яблоко нужно помыть и кубиками порезать, кожуру можно не снимать. У капусты снимаем пару верхних листов, вырезаем качерыжку, нарезаем ее сперва ломтями, как арбуз, а потом шинкуем кубиками, по размеру не очень большими (на фото видно примерно). Чеснок почистить и напополам разрезать.

В большой судок, банку или кастрюлю высыпаем капусту, сверху кладем яблоки, чеснок и корень хрена. Добавляем горошины душистого перца, укроп, смесь специй для морковки по-корейски, можно и другие приправы добавить, например, кориандр, орегано, куркуму.

Нарезаем перец чили кусочками, можно свежий или мороженный. Тоже высыпаем в кастрюлю к капусте. Количество перца регулируйте сами.

В сотейник наливаем 0,5 литра воды, высыпаем соль. Когда вода закипит, добавляем уксус, перемешиваем и выливаем маринад к капусте, сразу горячий.

Накрываем крышкой и ждем, когда капуста остынет. Как только она станет комнатной температуры, ставим ее в холодильник.

Способ быстрого соления капусты горячим рассолом даст возможность в короткий срок получить вкусное готовое блюдо. Эта закуска прекрасно разнообразит стол и послужит прекрасным дополнением к мясу, к рыбе и т.д.

Быстрый способ маринования капусты горячим рассолом

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 995 г;
• морковь – 55 г;
• перец болгарский – 55 г;
• черный перец – 10 горошин;
• лавровый сухой лист – 2 шт. ;
• сахар кристаллический – 30 г;
• уксус 6% – 65 мл;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 45 мл;
• вода питьевая – 120 мл.

Приготовление

Капусту белокочанную тоненько шинкуем, а морковь и обработанный перец нарезаем полосками. Затем овощи перемешиваем в миске, бросаем перец горошком и сухой лавровый лист.

Раскладываем содержимое по банкам и заливаем закипевшим маринадом, приготовленным из питьевой воды с добавлением столового уксуса, маслица, сахара и соли.

Примерно через 3 часа маринованная пикантная капуста готова к подаче на стол.

Быстрая капуста, маринованная горячим рассолом

Ингредиенты:

• капуста свежая белокочанная – 2 кг;
• морковь – 55 г;
• чеснок – по вкусу;
• вода фильтрованная – 990 мл;
• столовый уксус – 195 мл;
• соль крупная – 30 г;
• сахар кристаллический – 95 г;
• – 5 шт.

Приготовление

Капусту рубим крупными кусками, а морковь очищаем, шинкуем на крупной терке и перекладываем овощи в миску. Выжимаем к ним несколько зубчиков чеснока и размешиваем руками.

В воду бросаем соль, сахар, вводим разбавленный уксус, растительное маслице и кидаем лавровые листья. Кипятим содержимое, заливаем капусту и сверху устанавливаем гнет. Через несколько часов вкусная капустка быстрого приготовления с чесноком горячим рассолом готова к дегустации.

Быстрый способ маринования капусты горячим рассолом с уксусом

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 985 г;
• морковь – 65 г;
• – 5 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль крупного помола – 10 г;
• вода питьевая – 120 мл;
• сахар – 75 г;
• масло растительное – 110 мл;
• уксус 6% – 80 мл.

Приготовление

Кочан капусты тонко шинкуем, а морковку и чеснок чистим и измельчаем на терке. Выкладываем подготовленные овощи в кастрюлю, посыпаем куркумой и перемешиваем руками.

Для маринада кипятим воду, добавляем в нее уксус, растительное маслице, сахар и соль. Быстро заливаем маринованную капусту горячим рассолом с уксусом и устанавливаем под гнет.

Примерно через день красивая и вкусная закуска будет готова.

Источник: https://traktirsuzdal.ru/zasol-kapusty-goryachim-rassolom-zasolka-kapusty-goryachim-sposobom-s-uksusom-za-i.html

Рецепты быстрой капусты, маринованной горячим рассолом

Капуста входит в число доступных и недорогих овощей, у каждой хозяйки есть несколько своих любимых рецептов. Тем не менее из привычного продукта можно приготовить такое угощение, что гости обязательно поинтересуются фирменным секретом приготовления быстрой капусты, маринованной горячим рассолом.

Капустные разносолы

Овощной салат, приготовленный по разным рецептам, вполне уместен на праздничном столе и на даче. Он прекрасно подойдёт к мясным котлетам, шашлыку или рыбным блюдам. Можно всего за несколько часов приготовить капусту быстрого засола под горячим маринадом.

Три часа — и закуска готова

Этот быстрый способ приготовления капусты с горячим рассолом незаменим, когда времени просто в обрез. Для маринования достаточно всего 3 часов. Всё, что понадобится, совершенно доступно и практически всегда есть на любой кухне: кочан килограмма на полтора, средняя морковка граммов на 80. Вымытые и очищенные овощи шинкуют на тонкие полоски, в миске перемешивают с 15 горошинками чёрного перчика и 3 высушенными листками лавра, после этого раскладывают в стеклянные банки.

Горячий рассол для капусты приготовить несложно. Нужно будет взять 180 мл очищенной воды, смешать в кастрюле с остальными компонентами: 7 ст. л. уксуса, 5 ст. л. подсолнечного масла, 3 ст. л. сахара, 3 ч. л. соли. Все ингредиенты надо вскипятить вместе и сразу же полученным раствором залить овощную смесь в банках.

На дне кастрюли с рассолом может появиться осадок, который может испортить блюдо, поэтому нужно следить, чтобы он не попал в овощи.

Быстрый рецепт с чесноком

Этот вариант оценят те, кто любит блюда поострее. И для закуски отлично подойдёт капуста с чесноком быстрого приготовления. Горячим рассолом нужно будет залить в эмалированной кастрюле порубленный на кубики двухкилограммовый вилок капусты и 60 г натёртой на крупной терке моркови. Овощи предварительно смешивают. Для приготовления маринада потребуются:

• 200 мл уксуса;
• 100 г сахара;
• 4 ч. л. соли;
• 10 горошинок чёрного перчика;
• 4 лавровых листика (если мелкие — допустимо положить и 5 штук).

Количество чеснока зависит от персональных вкусовых предпочтений, можно взять 3 зубка или по желанию добавить ещё. Но в любом случае его нужно будет выдавить в смесь овощей или натереть на мелкой тёрке, чтобы за четыре часа он успел отдать свой вкус и запах. После заливки потребуется гнёт.

  Вкусные рецепты приготовления заправки для борща на зиму

Вариант с восточным ароматом

Если это будет знакомство с экзотическим салатом, сначала стоит сделать его немного. Понравился — тогда смело можно брать двухкилограммовый вилок, 2 средних морковки граммов на 130, 6 чесночных зубочков. Куркумы понадобится немножко — это сильная специя, избыточное количество может не понравиться.

Маринад в этом способе засолки уже сложнее. На четверть литра воды потребуется:

• 220 мл подсолнечного масла;
• 160 мл уксуса;
• 150 г сахара;
• 20 г не йодированной соли крупного помола.

Процесс маринования должен проходить в эмалированной посуде под гнётом. Сначала необходимо подготовить овощи: капусту шинкуют как можно тоньше; морковь натирают на тёрке соломкой; чеснок выдавливают. Посыпав полученную нарезку куркумой, быстро смешивают руками и сразу же заливают горячим маринадом. Простояв под гнётом 24 часа в кухне на столе, изысканная закуска будет готова для употребления.

Капустка со свёклой — это вкусно

Такая капуста станет не только прекрасным гарниром к мясу, но и украшением стола. Кроме вилочка молодой капусты, нарезанного на ломтики, понадобятся:

• 1 молодая свекла, превращённая в брусочки;
• 1 крупная болгарская перчинка и 2 больших зубочка чеснока, нарезанные дольками.

Капусту укладывают в банки на лавровый листок, 6 горошин чёрного перчика, овощную подушку и накрывают таким же слоем смеси свёклы, сладкого перца и чеснока.

Маринад приготовить несложно: в литр кипящей очищенной воды добавляют 3 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара и проваривают минут пять. Затем осторожно вводят 2 ч. л. уксуса и полстакана очищенного подсолнечного масла и кипящим рассолом заливают банки.

Подкрашенную свекольным соком капустку можно будет попробовать на следующий день.

Со сладким перцем

Соление получится вкусным и хрустящим, а присутствие перчика обеспечит дополнительные ароматические нотки. Нужно будет взять 0,5 кг белокочанной капусты, 200 г морковки и такое же количество болгарского перца.

Тонко нашинкованную капусту, натёртую нетолстой соломкой морковь и пластинки перца нужно смешать, а потом разложить по заранее вымытым банкам.

Рассол готовится в такой пропорции: 8 ч. л. сахара и 4 ч. л. соли на литр очищенной воды. Все компоненты смешивают, добавляют высушенный лист лавра, 4 горошинки чёрного перчика и проваривают 3 минуты с момента закипания. После этого горячий состав заливают в подготовленные банки с овощами. Уже через сутки хрустящей закуской можно угощать семью.

Точно так же готовят и краснокочанную капусту. Получается ярко и не менее вкусно.

  Рецепты приготовления маринованных зелёных помидоров на зиму

Засолка с маслом, укропом и уксусом

Этот способ очень близок к обычному, традиционному рецепту маринования капусты.

Для приготовления потребуется соблюсти соотношение основных компонентов: на 1 кг белокочанной, нашинкованной тонкой соломкой, добавляется 1 средних размеров морковка.

Для аромата и вкуса понадобятся 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. укропных семян, 6 горошинок душистого перчика. На 1 л рассола нужны 40 г соли, 200 г сахара, 1 ст. л. уксуса.

Разрезав капустный вилок на кубики со стороной 4 или 6 см, смешивают их с натёртым корнеплодом и укладывают в стерильные баночки. Чеснок и укроп располагают сверху.

Заливают смесь кипящим маринадом. Закатанные банки можно хранить без специальных условий. Овощи усолятся через неделю.

Но если необходимо ускорить процесс, все компоненты смеси нужно поместить в эмалированную кастрюлю, влить горячий рассол и ввести по 1 ст. л. подсолнечного масла на каждый литр жидкости. Под гнётом капуста промаринуется уже через сутки или двое в зависимости от температуры в комнате.

«Провансаль» — три вариации

Как и любой другой, этот рецепт совершенствовался и творчески перерабатывался не раз и не два на многих кухнях. Именно поэтому существует так много рекомендаций по приготовлению капусты «по-французски».

Ускоренный способ

Ароматным вкусным салатиком можно будет порадовать домашних уже через 3 часа, но если наделать побольше, в холодильнике эта вкуснятина может простоять и 2 недели. Ингридиенты:

• капуста — 1 кг;
• морковь — 100 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• уксус — 40 мл;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 0.25 стакана;
• масло подсолнечное — 0,5 стакана.

Вилок капусты и корнеплод шинкуют тонкой длинной соломкой, зубочки пропускают через чеснокодавилку. Перемешивают овощи в эмалированной посудине большого объёма.

Для маринада нужно в литр кипятка ввести соль, сахар, очищенное подсолнечное масло. После того как эта смесь прокипятится 2 минуты, осторожно добавляют уксус. Дают вареву немного остыть, выливают ещё теплым в овощную смесь. Когда капуста остынет, пора пробовать и угощать домашних.

Классика — с болгарским перцем

Этот рецепт можно считать базовым. Ничего сверхъестественного и экзотического не понадобится, но результат обязательно порадует. Всего-то нужно взять:

• капусты — 1 кг;
• сладкого перца — 1 шт.;
• моркови — 1 шт., среднюю;
• чеснока — 3 зубчика.

Для маринадной заливки потребуются:

• вода — 50 г;
• сахар — 1 ст. л.;
• чёрный перчик — 7 горошинок;
• подсолнечное очищенное масло — 7 ч. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• уксус — половина стакана.

Нужно тонко нашинкованную капусту, нарезанные некрупной соломкой морковь и некрупными брусочками перчик поместить в эмалированную ёмкость достаточного объёма, аккуратно смешать. Корнеплод можно натереть.

Когда рассол прокипит 3 минуты, осторожно вводят 9% уксус, пропускают подготовленный чеснок через чеснокодавилку. Полученным маринадом заливают нарезку.

Перемешивают овощную массу и раскладывают в банки вместе с жидкостью, уплотняют. Оставляют переночевать на кухонном столе, а потом убирают в холодильник. Капуста будет промариновавшейся через 24 часа.

В качестве окончательного штриха к ней подмешивают репчатый лук полукольцами и зелень петрушки.

Совет. Почитателям острых блюд можно доложить в капусту «Провансаль» ещё один ингредиент — небольшую горькую перчину.

С ягодами клюквы

Это не простой салат, а настоящая витаминная бомба. Ещё и микроэлементов там содержится очень много — сплошная польза. На килограммовый вилок капусты необходимо подготовить:

• морковку — 1 крупную;
• клюква (ягоды) — 1 стакан.

В 1 л воды для маринадной заливки кипятят три минутки:

• сахар — 1 стакан;
• соль — 1 ст. л.;
• подсолнечное очищенное масло — полстакана.

В конце варки вводят столовый уксус — полстакана.

В овощную нарезку добавляют:

• лавра лист — 2 шт.;
• перчик (горошком) — 5 чёрных и 4 душистых;
• листочки свежей мяты — по личному вкусу.

Алгоритм точно такой, как и в предыдущем способе посола: шинкуют капусту, натирают морковь и смешивают овощи с ягодами. Вливают снятый с плиты кипящий рассол в подготовленную смесь и ставят гнёт.

От чего может зависеть вкус и качество маринованного капустного салата? Молодым хозяйкам пригодятся эти советы опытных кухарок:

• для обычной холодной засолки лучше взять крупный вилок позднего сорта, а для быстрого приготовления — среднего;
• надо обязательно снимать 4 верхних листа;
• в банке или кастрюле овощную смесь необходимо уплотнять.

Практичнее готовить не слишком много капусты быстрым способом, так как при длительном хранении вкус будет меняться не всегда в лучшую сторону.

Если в капусту положить ягоды клюквы, можно получить отличный результат: ярко-красные шарики не только украсят салат, добавят витаминов и придадут интересный вкус, но и благодаря антисептическому действию своего сока защитят от появления плесени, продлят срок хранения блюда. А нарезанный полукольцами лук, добавленный в овощную смесь до заливки маринадом, обогатит вкус блюда.

На праздничном столе или в обычные дни этот овощ всегда уместен. Существует великое множество рецептов первых, вторых блюд и даже выпечки с участием капусты, но салаты — это настоящая классика кухонного жанра и неограниченные возможности для творчества.

Источник: https://zasolka.guru/ovoshhi/kapusta-goryachim-rassolom

Быстрая засолка капусты горячим способом: рецепт приготовления с уксусом, рассолом

Капуста – чрезвычайно полезный для здоровья овощ. В нем содержится множество витаминов и минералов. Кроме того, существует большое количество рецептов с использованием данного овоща.

Самым популярным из них является быстрая засолка капусты горячим способом. Эта закуска обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Она отлично сочетается с любым блюдом и может использоваться в качестве ингредиента для салатов, вареников, пирогов и т. д.

Секреты и особенности засолки капусты горячим способом

Для того чтобы засолка капусты быстрого приготовления с помощью горячего способа получилась как можно более вкусной и хрустящей, следует придерживаться некоторых правил в процессе заготовки. Нужно правильно подобрать овощи. Сорт капусты, который созревает в сентябре или октябре, является более подходящим для засаливания.

Как правило, идеальный овощ для засолки – это тот, который затронули первые заморозки. Также стоит обращать внимание и на форму кочана. Если он выглядит слегка приплюснутым, то он является подходящим для заготовок.

В кочанах должно содержаться определенное количество сахара. Это обеспечивает продукту правильное брожение.

Для создания качественного продукта необходимо подобрать хорошую соль. В ней не должно присутствовать никаких добавок. Отлично подойдет крупная морская соль, но перед приготовлением следует наверняка удостовериться в том, что она чистая.

Во многих рецептах используется уксус. Чтобы сделать продукт более полезным для здоровья, он должен быть яблочным или винным. Также его можно заменить соком лимона, сливы или лимонной кислотой.

Важно! Чтобы продукт выглядел привлекательно и сохранял свой вкус, маринад должен всегда покрывать капусту. Именно поэтому для засаливания следует пользоваться гнетом.

Кроме того, есть еще один секрет, который, скорее всего, является просто приметой. Наши предки верили, что засаливать овощи лучше всего во время новолуния или растущей луны. Считалось, что капуста, приготовленная в этот период, выходит более вкусной и качественной.

Рецепт горячей засолки капусты

Для изготовления этого продукта понадобятся следующие ингредиенты:

• 250-300 г капусты;
• 100 г моркови;
• 100 г болгарского перца;
• 1 ст. л. морской соли;
• 2 ст. л. сахара.

Как сделать:

1. Кочан промыть прохладной водой и высушить при комнатной температуре.
2. Мелко нарезать овощ на шинковальной доске.
3. Морковь избавить от кожуры, вымыть и натереть на мелкой терке.
4. Удалить семечки из перца, обрезать подножки. Нарезать овощи на тонкие ломтики.
5. Смешать все ингредиенты и уложить в простерилизованные банки.
6. Вскипятить 1 л воды, добавить морскую соль и сахар.
7. Когда жидкость прокипит нескольких минут, снять ее с огня и вылить в емкость с овощами.
8. Через 24 часа продукт будет полностью готов.

Быстрая засолка капусты горячим рассолом с уксусом

Чтобы приготовить соленье с добавлением уксуса, понадобятся такие составляющие, как:

• 1 кг капусты;
• 300 г свеклы;
• 1 чесночный зубчик;
• 4 листа лавра;
• ½ ч. л. душистого молотого перца;
• 2 гвоздичные звездочки;
• 2 ст. л. морской соли;
• 200 г сахара;
• 200 г столового уксуса.

Как сделать:

1. Капусту промыть под водой и высушить.
2. Разрезать кочан на несколько кусков.
3. Каждую часть овоща разделить по пластинкам.
4. Варить свеклу в течение получаса.
5. Когда она остынет, разрезать его на небольшие кубики.
6. Поместить овощи в банку (чередовать слои).
7. Между слоями поместить листья лавра и чесночную головку.
8. Вскипятить воду, посолить ее, добавить сахар.
9. Спустя несколько минут добавить столовый уксус.
10. Влить жидкость в емкость с овощами.
11. Когда банки остынут при комнатной температуре, поместить их в холодное место.
12. Засолка будет готова спустя 24 часа.

Сроки и условия хранения

Срок годности горячей засолки из капусты быстрого приготовления зависит непосредственно от условий хранения:

1. Если держать продукт в бочке из дерева при температуре от -1°C до +4°C, он продержится как минимум 8-9 месяцев.
2. Продукт в емкости из стекла при правильном режиме температуры сможет храниться лишь в течение 14 дней после засолки. Однако срок годности можно немного продлить, если добавить в банку небольшое количество подсолнечного или оливкового масла.
3. Если температура помещения, в которой хранится продукт, составляет +5-10°C, его можно употреблять в первые 5 дней после приготовления.
4. Если держать продукт в полимерной пленке, он продержится около 7 дней при температуре от +4°C.

Заключение

Быстрая засолка капусты горячим способом – отличная закуска, являющаяся действительно легкой в приготовлении. Если точно следовать рекомендациям рецепта, заготовки выйдут очень вкусными и хрустящими. Таким продуктом можно порадовать семью и друзей.

Источник: https://AgroGnom.ru/vegetables/cabbage/zasolka-kapusty-goryachim-sposobom-s-uksusom.html

Быстрая засолка капусты горячим способом

Засолка или закваска капусты в разгар осени является чуть ли не одной из самых важных заготовок на зиму. Но она требует довольно длительной выдержки для того, чтобы молочнокислые микроорганизмы смогли полноценно переработать естественные сахара, содержащиеся в капустных листьях, в молочную кислоту.

В зависимости от внешних условий на это требуется от одной до двух недель, а иногда даже около месяца. Если вы не можете ждать так долго или на днях намечается торжество, на котором вы хотите попотчевать гостей хрусткой, сочной капустой, то необходимо воспользоваться рецептом засолки капусты быстрым способом.

Таким образом, вы сможете приготовить очень вкусную и хрустящую соленую капусту буквально за сутки.

Подобных рецептов в настоящее время существует немало и почти все они основаны на том, что подготовленные овощи заливаются горячим рассолом и за счет этого молочнокислое брожение капусты ускоряется в несколько раз.

Особенно эффективно происходит этот процесс при дополнительном использовании разных видов уксуса.

В статье вы сможете найти несколько рецептов быстрой засолки капусты горячим способом как с использованием уксуса, так и без него.

Хитрости засолки

Опытные хозяюшки знают много хитростей, которые они активно используют при засолке капусты, в том числе горячим способом.

• Прежде всего, для засолки необходимо выбирать капустные сорта, созревающие в конце сентября, в октябре. Они должны содержать достаточное количество сахара, чтобы процесс брожения происходил правильно. Считается, что лучшие вилки для соления образуются после того, как по ним ударит легкий осенний морозец. Иногда подходящий сорт определяют по его форме – чаще всего кочаны для соления должны быть по форме немного приплюснутыми сверху.
• Качественный засол капусты произойдет только лишь при использовании подходящей соли. Она должна быть крупного помола и без всяких добавок, ни в коем случае не йодированная. Можно использовать морскую соль, но необходимо убедиться в ее чистоте.
• Наши предки утверждали, что лучшее время для засолки капусты – при новолунии и на растущей луне. Это легко определить даже без специального лунного календаря – достаточно просто выглянуть вечером в окошко. Если звезд на небе много, но оно при этом довольно темное, то вполне вероятно, что стоит время новолуния. Растущая луна также легко определяется, если знать, что серп ее при этом противоположен букве «С».
• Если по рецепту капуста засаливается с уксусом, то его вполне можно заменить яблочным или винным уксусом, лимонной кислотой и даже лимонным соком. Можно также использовать сок из кислой алычи или сливы, а также яблок сорта Антоновка.
• Чтобы капуста горячей засолки не потеряла свой привлекательный внешний вид и вкусовые качества, необходимо чтобы рассол постоянно полностью покрывал овощи в банке или в кастрюле. Поэтому во время засолки часто используется гнет. Если при засолке овощей в кастрюле или в бочке несложно предусмотреть груз, положенный на любую крышку или тарелку, то с засолкой в банках дело обстоит сложнее. Но можно использовать следующий метод. Возьмите прочный и целый полиэтиленовый пакет, наполните его водой, и аккуратно протолкните в горловину банки. Другой конец плотно завяжите. Пакет с водой распределится по поверхности и придавит капусту.
• Если процесс брожения по рецепту занимает больше суток, то капусту необходимо регулярно протыкать, давая тем самым выход накапливающимся газам. Кроме того, с поверхности капусты необходимо несколько раз в день снимать шумовкой образующуюся пену. Если пена перестает образовываться, а рассол станет прозрачным, это свидетельствует о том, что капуста готова.
• Засоленная капуста лучше всего хранится при температуре +3°+7°С, но следите, чтобы температура не понижалась ниже нуля. Иначе капуста потеряет свои вкусовые и полезные качества и станет мягкой.

Пряная капуста быстрого приготовления

Капуста, приготовленная по этому рецепту быстрого приготовления, больше всего по вкусу напоминает традиционную квашеную заготовку.

Внимание! Многие гурманы предпочитают не ограничиваться одним укропным семенем, а используют в качестве дополнительных пряностей также кориандр, тмин, анис и зиру.

Все они добавляются в небольших количествах по вкусу хозяйки. Итак, на один крупный кочан, весом около 2-3 кг вам потребуется:

• 3 моркови средних размеров;
• две небольших головки чеснока;
• 1 столовая ложка сухих семян укропа;
• 1 чайная ложка душистого черного перца;
• 1 стакан сахара;
• 1,5 литра воды;
• 2 столовых ложки соли;
• 4 столовых ложки уксуса.

Капустные кочаны очищаются от верхних покрывающих листьев, даже если они чистые и без повреждений. Остальные капустные листья шинкуются наиболее удобным для хозяйки способом.

Морковь очищается от загрязнений и перетирается на крупной терке. Чеснок измельчается с помощью специальной давилки. Капуста и морковь перемешиваются между собой, к ним добавляются давленый чеснок, семена укропа и душистого перца.

Этой смесью плотно заполняются стерилизованные банки.

Для горячей засолки капусты необходимо приготовить маринад, для чего в воду добавляется сахар и соль, и она нагревается до закипания. В момент кипения в маринад вливается уксус и еще кипящей жидкостью заливаются банки с овощами. Если банки сразу же после заливания кипящим рассолом закатать, то подобную заготовку можно хранить даже вне холодильника.

Совет! Если вы готовите капусту по этому рецепту для немедленного употребления, то к маринаду необходимо добавить несколько столовых ложек растительного масла. А при заливке, сверху обязательно положить гнет.

При этих условиях блюдо будет полностью готово через двое суток. Если вы закроете банки обычными пластмассовыми крышками, то хранить заготовку можно только в холодильнике.

Засолка капусты без уксуса

Уксус вовсе не является обязательным компонентом для изготовления соленой капусты быстрым способом. Существуют рецепты, которые позволяют получить настоящую вкусную соленую заготовку без капли уксуса за сравнительно небольшой срок.

Главное, что для засолки капусты используется способ заливки горячим рассолом. Сам рассол готовится совсем просто. В одном литре воды растворяется 40 г сахара и 25 г соли, смесь разогревается до кипящего состояния и кипятится 3-5 минут.

Чтобы залить трехлитровую банку в среднем требуется около 1-1,5 литра готового рассола.

По рецепту на 3 кг нашинкованной капусты необходимо заготовить 0,8 кг моркови и 1 кг сладкого болгарского перца. Все овощи нужно очистить от лишних частей и загрязнений и нарезать тонкой соломкой. Банки перед укладкой в них овощей обязательно стерилизуют и высушивают.

Капусту, морковь и перец плотно выкладывают слоями, чередуя их, друг с другом. Затем банки заливаются горячим рассолом и оставляют до остывания.

Сверху лучше поместить гнет, для того чтобы внутрь поступало минимальное количество кислорода, а значит не создавались условия для развития нежелательных микроорганизмов.

Даже один внешний вид подобной заготовки будет вызывать аппетит, а по вкусу краснокочанная капуста не уступит своей белокочанной сестре.

Оба вида заготовок можно будет пробовать уже через сутки, хотя полного раскрытия вкуса они достигнут спустя еще несколько дней.

Что касается добавок, которые сумеют дополнить и улучшить вкус соленой капусты, то необходимо упомянуть, прежде всего, клюкву.

Мало того что она препятствует развитию плесени и гнилостных бактерий, она еще придает пикантный, особый вкус всей заготовке.

Некоторые рецепты рекомендуют добавку тертого имбиря для того, чтобы капуста приобрела некоторую остроту. С этими же целями нередко используют чеснок.

Не бойтесь экспериментировать с разнообразными добавками при засолке капусты и, возможно, у вас получится создать свой собственный неповторимый вкус этого блюда, рецепт которого вы сможете передать своим детям и внукам.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/solenie/zasolka-kapusty-goryachim-sposobom-s-uksusom.html

Самые лучшие рецепты традиционной квашенной капусты!

Наши бабушки традиционно готовились к зиме заранее. Осенью собирали урожай и запасались маринадами, соленьями и квашеными заготовками. Одним из самых популярных зимних блюд, королевой любого зимнего застолья является квашеная капуста. Без нее не обходится ни один ужин с ароматной картошкой, селедочкой и вкусным соленым сальцем.

Способов приготовления кисленькой капустки очень много. И для каждого рецепта необходимо подобрать правильный сорт этого овоща и знать точное время его сбора с полей.

Последнее играет значимую роль при дальнейшем солении квашении капусты. Например, ранние сорта овоща будут не пригодны для зимних заготовок, потому что кочаны в этот период времени содержат совсем мало сахара и при приготовлении станут рыхлыми и невкусными.

Для приготовления хрустящей капусты в холодное время года подойдут поздние сорта. Обычно их собирают с первых чисел сентября по ноябрь. Собранные в это время кочаны капусты сохранят все витамины и полезные вещества. Такие плоды будут хрустеть и замечательно консервироваться.

У каждой хозяйки есть свой рецептик-фаворит приготовления квашеной капусты. Как правило, это классический метод закваски в ведре или банке. Однако сейчас все большую популярность набирает капуста квашеная горячим, холодным способами, а также с уксусом.

Фото и видео рецептов приготовления соленой квашенной капусты в интернете огромное множество. Мы подобрали из них три самых удачных и вкусных!

Заквашенная капуста горячим способом

• Помытую, очищенную от верхних слоев капусту необходимо мелко нашинковать острым ножом. Очищенную от кожуры морковь, вымытую в прохладной воде, натереть на терку.
• Смешать натертые овощи с укропом и душистым перцем.
• Ингредиенты сложить в литровые банки и плотно их прижать.
• Для рассола необходимо вскипятить воду, предварительно посолив ее, добавив сахар и уксус. Довести до кипения.
• Содержимое банки до краев залить кипящим горячим рассолом. Закатать. После остывания хранить в холодном месте (к примеру, в подвальном помещении) несколько месяцев.

Такой рецепт подходит хозяйкам, у которых мало времени на готовку. Он быстрый и легкий.

• После тяжелого трудового дня вам не составит особых усилий закатать пару баночек хрустящей, вкусной, пряной капусточки, которая после порадует всех ваших домочадцев.

Квашенная капуста в горячем рассоле с уксусом

Энергетическая ценность 

На 100 г квашеной капусты:

• жиры – 0 г;
• белки – 1,1 г;
• углеводы – 24,8 г;
• калории – 104.

Количество порций: 4

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты

• капуста крупная белокочанная – 1 шт.;
• морковь – 2-3шт.;
• вода – 5 литров;
• соль – 1 стакан;
• сахар – 2 стакана;
• уксусная эссенция – 5 ст. ложек.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Мелко нашинкуйте заранее вымытую капусту.
2. Очистите от кожуры морковь и натрите на крупной терке. Смешайте овощи в специальной для этого посуде (лучще всего в эмалированной). После разложите все по банкам.
3. Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Туда добавьте сахар, соль, уксусную эссенцию. Дождитесь полного кипения.
4. Залейте горячим рассолом смесь в банках.

   Прикройте их крышками и оставьте в таком виде на ночь. На следующий день проткните капусту деревянными шпажками для того чтобы вышли скопившиеся газы.

5. Закройте пластмассовыми крышками и перенесите капусту в холод.

Рецепт в горячем рассоле с уксусом подойдет для любителей «закусить под водочку». Остренький, кисловатый вкус не оставит равнодушным ни одного вашего гостя.

Как квасить капусту с холодной водой

Энергетическая ценность

На 100 г квашеной капусты:

• иры – 0 г;
• белки – 0,9 г;
• углеводы – 9,8 г;
• калории – 46,4.

Количество порций: 4

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты

• морковь – 2 шт.;
• кипяченная холодная вода – 1 литр;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• капуста – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Нашинковать ножом мелко капусту. На крупной терке натереть морковь. Оба ингредиента сложить в кастрюлю. Руками перемешать.
2. Готовим рассол. В литре прохладной кипяченой воды растворить соль и сахар. Маринад тщательно перемешать ложкой. Залить холодным рассолом капусту. Прикрыть круглой тарелкой или чистым полотенцем.
3. Хранить заготовку в таком виде при комнатной температуре около 3-х суток. Ежедневно капусту нужно протыкать вилкой или деревянными палочками, для того, чтобы выходили скопившиеся в заготовке газы.
4. Спустя трое суток вылить немного рассола, добавить две-три столовые ложки сахара и снова залить холодным рассолом капусту.
5. Квасить капусту еще пару дней при комнатной температуре, ежедневно протыкая ее деревянными шпажками. После разложить ее по банкам и перенести в холод (подвальное помещение или холодильник). Хранится капуста несколько месяцев.

1. Заквашивать по этому рецепту кислую капустку легко и просто даже в летнее время (ведь не надо долго стоять у жаркой плиты).

Эти три отличных, вкусных рецепта должны быть в поваренной книге у каждой хозяйки. Пробуйте, экспериментируйте и угощайте своих домочадцев наивкуснейшей, хрустящей, сочной капустой разных способов приготовления.

С этими способами засолки вы сможете приготовить отличную закуску и для праздничного стола, и для семейного ужина, и для встречи с друзьями дома.

Приятного вам аппетита!

Источник: https://povar24.info/retsept-kvashenoy-kapusty-s-pomoschyu-goryachego-rassola.html

Капуста в горячем рассоле на зиму в домашних условиях: рецепт

Солить капусту на зиму можно разными способами. Наиболее быстрый способ — это маринование в горячем рассоле. Как мариновать капусту горячим способом, читайте ниже.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для рассматриваемых ниже рецептур лучше всего отдать предпочтение продукции среднего и позднего срока созревания. Чтобы полностью раскрыть вкусовые особенности капусты, нужно подбирать плотные кочаны, без механических повреждений, трещин и дырок, оставленных вредителями.

Если взять вилки с неплотной, подвявшей листвой, после маринования продукция не будет хрустеть. Обязательно следует попробовать овощ на вкус. Он должен быть сладковатым, без горечи.

Если по рецепту требуется морковь, то плоды лучше выбирать яркого цвета — они содержат больше питательных веществ и придают заготовке красивый цвет.

Подготовка ингредиентов проводится так:

1. Вилки освобождают от верхних листьев, моют, сушат, затем делят на несколько крупных частей и удаляют кочерыжку.
2. Морковку очищают от кожуры, моют, измельчают так, как того требует рецепт.

Лучшие рецепты засолки капусты

Предварительно, помимо овощей, необходимо подготовить тару для засолки. Лучше всего брать стеклянные банки. Их следует хорошо помыть с содой, затем простерилизовать на водяной бане вместе с крышками для закатки.

Кроме тары, следует подготовить рабочие поверхности и кухонный инвентарь, который будет задействован в работе. Всё это также следует вымыть с содой, а затем тщательно протереть чистым полотенцем.

Солёная салатная капуста: горячий способ засолки

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

1. Основной ингредиент тонко нашинковать.
2. Морковку натереть на тёрке для моркови по-корейски.
3. Соединить измельчённые овощи, тщательно их перемешать.
4. В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар. Жидкость вскипятить, проварить несколько (3–5) минут. Выключить огонь. Охладить до +60…+70°С.
5. Утрамбовать овощную смесь в трёхлитровую стеклянную тару.
6. Залить горячий рассол в банки таким образом, чтобы всё сырьё покрылось жидкостью.
7. В каждую ёмкость налить по 1 ст. л. уксуса.
8. Длинной деревянной палочкой проколоть сырьё в каждой банке в нескольких местах, погружая её до самого дна.
9. Долить в тару ещё рассол, закрыть капроновыми крышками.Спустя сутки салатная капуста горячим способом будет готова к употреблению.
10. Как только банки остынут, их следует сразу переставить в тёмное прохладное место, чтобы продукция сохранилась подольше.

Источник: https://fermer.blog/bok/recepty-i-zagotovki/8908-zasolka-i-marinovanie-kapusty-goryachim-sposobom.html

Капуста быстрого посола с уксусом – Подскажите как быстро и вкусно засолить капусту, есть рецепт горячим рвссолом, с уксусом? где то видела, не могу найти

Капуста, засоленная на зиму, независимо от того, каким способом это сделано, является великолепным источником полезных веществ и витаминов на всю холодную зиму. Хотя, как вы понимаете, кушают ее и в другую пору, не только зимой.

Разве кто, приготовив квашеную капусту (ее второе название), удержится, чтобы немного не оставить на ближайшие дни. Рецептов данного вкусного и полезного блюда много, нас же сегодня интересует быстрая засолка капусты горячим способом.

Рецепт № 1: самый простой и быстрый

Рецепт № 2: капуста “провансаль”

Рецепт № 3: традиционный

Рецепт № 4: капуста со свеклой

Рецепт № 5: капуста с чесноком

fb.ru

Капуста быстрого посола с уксусом, рецепт

Сегодня, проснувшись довольно рано с утра, мне так сильно захотелось моей фирменной маринованной капусты быстрого приготовления, что я решила ее обязательно приготовить.

Умывшись, одевшись и заглянув в холодильничек, я поняла, что дома капуста вся закончилась. Но это мня не остановило, я пошла на рынок.

Там я приобрела белокочанную капусту и вот уже стряпаю из нее чудо-блюдо, можно сказать даже закусочку. Благо, я знаю рецепт капусты быстрого посла с уксусом.

Хочу сразу сказать, что данный рецепт мой самый любимый по двум причинам, капуста выходит обалденной на вкус, да и маринуется она довольно быстро. Кстати, блюдо так и называется капуста быстрого посола.

Кроме капусты, на мой взгляд, немаловажным и ценным продуктом в данной закусочке выступает еще и свекла. Она не только насыщает капусту ярким и розовым цветом, но и придает неповторимость лакомству и оригинальность.

Итак, необходимые составляющие (на 1 трехлитровую банку):

— 1 капуста (приблизительно 2 кг), — 1 свекла, — 2 дольки чеснока (можно и больше), — 1 лавровый лист, — 2-8 черного перца (тот, который горошком), — 2 ст. л. соли, — 1 ст. л. сахара,

— 2 ст. л. уксуса.

Капусту и свеклу хорошо вымойте. С капусты удалите верхние листья (мало ли где она лежала).

Затем нарежьте данный овощ кусками.

Свеклу очистите и натрите.

В миску влейте воду. Добавьте лавровый лист.

Затем туда же добавьте перец горошком.

Всыпьте соль и сахарочек. Доведите жидкий маринад до кипения, а затем влейте уксус.

• На дно идеально вымытой баночки выложите свеклу.
• Затем сверху на нее выложите капусту.
• Верхним слоем опять будет свекла.
• Залейте овощи подготовленным маринадом.

Банку закрутите крышкой, немного струсите ее. Через час данная капуста быстрого посола будет готова. Также есть более трудоемкая и несколько другая по вкусу закуска — маринованная капуста за 3 часа.

konservashka.ru

Квашеная капуста быстрого приготовления — рецепт

Квашеную капусту быстрого приготовления я научилась солить от своей свекрови, она очень часто практикует этот рецепт. Поэтому, исходя из того, что муж привык кушать с детства мамины любимые соленья, мне приходится подстраиваться под его вкусы.

1. Кроме заготовок в банках на зиму, мы делаем и различные закуски, наподобие быстрой квашеной капусты – иногда со свеклой или морковкой, хреном, в маринаде.
2. Квашеная капуста быстрого приготовления, если она, конечно, сделана вкусно, получается не хуже корейских овощных салатов; в нее так же можно добавлять различные пряности, специи, душистые прованские травы.
3. Если уж говорить честно, кто бы какие рецепты быстрой засолки капусты вам не предлагал, без маринада здесь не обойтись.
4. Каюсь, что я немного слукавила, дав такое название этому рецепту: правильнее было бы сказать «соленая маринованная капуста», но уж очень хотелось поделиться вкусной капустой быстрого приготовления не зависимо от того, квашеная она или нет.
5. Естественный процесс квашения капусты никак не может быть меньше 2-3 дней – это самый минимум, а то и больше, в зависимости от капустного сорта.

Совет от Чудо-Повара. Если нужно заквасить капусту быстро, хрустящую, чтобы можно было кушать ее через 3-4 часа, то этот быстрый способ приготовления капусты в рассоле подойдет идеально.

Ингредиенты для квашенной капусты быстрого приготовления в рассоле

• капуста белокочанная – 1 кг;
• морковь – 2-3 шт.;
• чеснок – 3-4 зубочка;
• уксус столовый 9% – 10 ст.л.;
• масло растительное – половина стакана;
• сахар-песок – полстакана;
• соль крупного помола – 1 ст.л;
• вода – 500 мл.

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления с уксусом

1. Капустный вилок очищаем от верхних листьев, вырезаем и выбрасываем кочерыжку (в ней накапливается наибольшее количество нитратов). Крошим тонкой длиной соломкой.
2. Морковку трем на «корейской» или обычной крупной терке.
3. Зубки чеснока пропускаем через пресс.
4. Смешиваем в миске все овощи.
5. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
6. Затем высыпаем сахарный песок и соль, наливаем масло и уксус. Перемешиваем, кипятим.
7. Полученную горячую заливку выливаем в капусту.
8. Сверху капусту прикрываем перевернутой тарелкой большого диаметра, на которую помещаем литровую банку, наполненную водой (гнет).
9. Оставляем капусту для квашения минимум на 3 часа, если позволяет время, то на сутки, при комнатной температуре.
10. После этого готовую быструю капусту подаем к столу в качестве закуски к мясу, рыбе, блюдам из картофеля или перекладываем в банки, накрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

• Все мои знакомые, кто пользовался этим рецептом квашеной капусты быстрого приготовления, остались довольны – квасить таким способом капусту можно ранних и поздних сортов; я начинаю готовить ее с весны.
• Кроме самостоятельного блюда капусту используют для фарширования гуся, при приготовлении вареников.

Источник: https://twilight-saga.ru/raznoe/kapusta-bystrogo-posola-s-uksusom-podskazhite-kak-bystro-i-vkusno-zasolit-kapustu-est-recept-goryachim-rvssolom-s-uksusom-gde-to-videla-ne-mogu-najti.html

Капуста «Провансаль» -пошаговый рецепт с фото

Многие маринуют капусту в мисках, тазах. Для меня это не очень удобно. Я выбираю 3-х литровую банку. Сегодняшний рецепт я приведу на одну 3-х литровую банку. Для приготовления капусты «Провансаль» нам понадобится вилок капусты, весом в 2 кг. Две средние моркови, по желанию парочка зубчиков чеснока. А для маринада вода, соль, сахар и столовый 9 % уксус.

1. Капусту промываем под проточной холодной водой. Разрезаем вилок капусты на 2 части и шинкуем, при помощи вот такой специальной терки. У меня эта терка старенькая, можно сказать прожила пару поколений))) Капусту для данного рецепта нужно выбрать белоснежную, с толстыми, «мясистыми» листьями. Капуста с тонкими листьями не такая сочная, но зато она отлично подойдёт для приготовления домашних голубцев! Любите голубцы? Я их фанатка! Люблю голубцы из кислой капусты)))

Мой совет: капусту шинкуем на средней терке. То есть, не крупно, но и не мелко. Так середнячок)))

2. Морковку очищаем, моем. Но это и так понятно. И натираем на терке. Кстати, тёрочка тоже у меня старенькая. Но это не потому, что я не могу себе позволить новую! Нет, я купила и не одну. Не понимаю, кто их производит, с какими мыслями? Ни одна не удобная! И хочу заметить не из дешевых купила. Дырочки расположены на большом расстоянии друг от друга. И пока я нашинкую одну морковку, можно выпустить на волю все слова лексикона))) Ладненько, я немного отвлеклась))) Извиняйте!

3. Делаю я это на большом столе. После шинковки капусты и моркови, при помощи рук, перемешиваем, но не перетираем их. Нужно просто перемешать их. Дальше я беру чистую банку. На дно бросаю порезанный зубчик чеснока. Затем я добавлю его в середине и на верху.

Заполняем плотно банку капустой. Если у вас дома есть воронка с широким горлом, пускайте в ход. С ним удобно!

4. Пока я занимаюсь капустой, в это время на плите закипает рассол. Готовлю его так: в сотейник выливаю 1 литр воды и добавляю соль и сахар, а так же можно добавить лавровый лист, черный перец горошком. Довожу до кипения. Снимаю с огня и только потом добавляю уксус. Хорошо перемешиваю и вот таким горячим, горячим рассолом заливаю в банку на капусту.

5. Банку закрываю крышкой и ставлю в уголок кухни на пол, чтоб не мешала. Как только рассол в банке остынет до комнатной температуры, отправляю банку с капустой в холодильник на часик или чуть больше. После охлаждения капусту можно кушать!

Капуста «Провансаль» по такому быстрому рецепту получается безумно вкусной. На вкус солено-сладкой с очень легкой, легкой  кислинкой.

Но опять же это не значит, что у вас она получится именно такой на вкус. Она может получится еще вкуснее. Всё зависит от того, насколько вкусная и сладкая ваша капуста и морковка. У меня сегодня отличные овощи! Соответственно и результат отличный.

Так что, перед тем, как начать мариновать капусту, попробуйте ваши овощи! Храним капусту в банке, под крышкой в холодильнике. Моей семье такой банки хватает на неделю!

Перед подачей капусту «Провансаль» заправляем маслом. Можно обычным растительным, а можно и оливковым. Добавляем зеленый лук или белый репчатый и приятного вам аппетита!

Друзья, а вы готовите маринованную капусту для вашей семьи? Какой ваш любимый рецепт? Делитесь со мной в комментариях! Я буду очень рада с вами пообщаться)))

Капуста маринованная горячим способом — Лучшие кулинарные рецепты

Быстрая капуста, маринованная горячим рассолом

Способ быстрого соления капусты горячим рассолом даст возможность в короткий срок получить вкусное готовое блюдо. Эта закуска прекрасно разнообразит стол и послужит прекрасным дополнением к мясу, к рыбе и т.д.

Быстрый способ маринования капусты горячим рассолом

• капуста белокочанная – 995 г;
• морковь – 55 г;
• перец болгарский – 55 г;
• черный перец – 10 горошин;
• лавровый сухой лист – 2 шт.;
• сахар кристаллический – 30 г;
• уксус 6% – 65 мл;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 45 мл;
• вода питьевая – 120 мл.

Капусту белокочанную тоненько шинкуем, а морковь и обработанный перец нарезаем полосками. Затем овощи перемешиваем в миске, бросаем перец горошком и сухой лавровый лист. Раскладываем содержимое по банкам и заливаем закипевшим маринадом, приготовленным из питьевой воды с добавлением столового уксуса, маслица, сахара и соли. Примерно через 3 часа маринованная пикантная капуста готова к подаче на стол.

Быстрая капуста, маринованная горячим рассолом

• капуста свежая белокочанная – 2 кг;
• морковь – 55 г;
• чеснок – по вкусу;
• вода фильтрованная – 990 мл;
• столовый уксус – 195 мл;
• соль крупная – 30 г;
• сахар кристаллический – 95 г;
• лавровые листья – 5 шт.

Капусту рубим крупными кусками, а морковь очищаем, шинкуем на крупной терке и перекладываем овощи в миску. Выжимаем к ним несколько зубчиков чеснока и размешиваем руками.

В воду бросаем соль, сахар, вводим разбавленный уксус, растительное маслице и кидаем лавровые листья. Кипятим содержимое, заливаем капусту и сверху устанавливаем гнет. Через несколько часов вкусная капустка быстрого приготовления с чесноком горячим рассолом готова к дегустации.

Быстрый способ маринования капусты горячим рассолом с уксусом

• капуста белокочанная – 985 г;
• морковь – 65 г;
• куркума – 5 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль крупного помола – 10 г;
• вода питьевая – 120 мл;
• сахар – 75 г;
• масло растительное – 110 мл;
• уксус 6% – 80 мл.

Кочан капусты тонко шинкуем, а морковку и чеснок чистим и измельчаем на терке. Выкладываем подготовленные овощи в кастрюлю, посыпаем куркумой и перемешиваем руками. Для маринада кипятим воду, добавляем в нее уксус, растительное маслице, сахар и соль. Быстро заливаем маринованную капусту горячим рассолом с уксусом и устанавливаем под гнет. Примерно через день красивая и вкусная закуска будет готова.

Быстрый способ приготовления капусты пилюски горячим рассолом

• капуста молодая белокочанная – 1 вилок;
• свекла – 1 шт.;
• болгарский перец – 60 г;
• чеснок – 3 зубчика.

• вода питьевая – 990 мл;
• соль йодированная – 20 г;
• сахар – 10 г;
• уксус – 20 мл;
• растительное масло с запахом – 120 мл.

Свеклу очищаем и нарезаем брусочками, а чеснок и перец – дольками. Перемешиваем овощную нарезку и выкладываем часть на дно банок. Вилок капусты рубим ломтиками, закладываем в банки и сверху добавляем оставшиеся овощи.

В закипевшей воде растворяем соль с сахаром, кипятим 5 минут, а потом добавляем уксус, масло и заливаем маринадом консервацию. На следующий день маринованную капусту можно уже кушать.

[neutral title=”Быстрая капуста, маринованная горячим рассолом”]
Быстрая капуста, маринованная горячим рассолом Способ быстрого соления капусты горячим рассолом даст возможность в короткий срок получить вкусное готовое блюдо. Эта закуска прекрасно

Источник: womanadvice.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Маринованная капуста. 5 рецептов вкусной, хрустящей капусты быстрого приготовления

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или квашеную капусту можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты.

к содержанию ↑

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

• капуста — 2,5 кг
• чеснок — 3 -4 зубчика
• морковь — 5 шт

1. Все овощи помыть.
2. Капусту тонко нашинковать.
3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
4. Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
5. Сложить все в глубокую кастрюлю

1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

к содержанию ↑

Маринованная капуста вкусными кусочками

• капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
• морковь — 2 шт
• перец сладкий — 1 шт (по желанию)
• чеснока — 3 зубчика

• вода — 1 литр
• растительное масло — 1 стакан (200 мл)
• столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
• соль — 3 ст.л с горкой
• сахар — 8 ст. ложек
• лавровый лист 2 — 3 шт

1. Все овощи помыть
2. Капусту нарезать крупно кусочками
3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
4. Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
5. Чеснок очистить , порубить и смешать с морковкой.
6. Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.

1. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
2. Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

к содержанию ↑

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

• Капуста — 2 кг
• Морковь — 1-3 шт
• Клюква — 40 гр( 1 горсть на 1 кг капусты)

• Вода — 1 литр
• Соль — 1 ст. л
• Сахар — 1 ст. л
• лавровый лист — 1-2 листочка
• душистый перец — 2-3 горошины
• Уксус — 0.5 стакана
• Растительное масло — 0.5 стакана

Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

к содержанию ↑

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.

• капуста белокочанная — 2 кг
• свекла — 250 гр
• чеснок —4- 5 зубчиков

• вода — 1 литр
• перец горошком — 5 штук
• лавровый лист — 1 штука
• сахарный песок — 3 ст. ложки
• соль — 3 ст. ложки
• уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)

Капусту очистить от верхних листьев и нарезать ее на кусочки.

[neutral title=”Маринованная капуста”]
Маринованная капуста. 5 рецептов вкусной, хрустящей капусты быстрого приготовления Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся.

Источник: na-bludce.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Маринованная капуста горячим рассолом

Многие знают, что самые вкусные заготовки на зиму получаются из капусты, недаром именно этот овощ издавна считался самым популярным на Руси, а блюда из него занимали до 80% от основного меню в зимнюю пору. Пожалуй, не найдется ни одного из всех известных на данный момент витаминов, которые не были бы найдены в капусте. А если взять многочисленные разновидности этого овоща, такие как брюссельская, цветная, брокколи, краснокочанная, пекинская капуста и другие, то количество питательных и полезных веществ, содержащихся в них таково, что вполне возможно обеспечить себе полноценный рацион, питаясь лишь разнообразными ее видами. Ведь, например, в брюссельской капусте содержатся даже белки с аминокислотами. А капуста брокколи может реально сыграть решающую роль в борьбе со столь распространенными сегодня онкологическими заболеваниями.

В современном мире стремительно развивающейся жизни все большей популярностью пользуются быстрые рецепты приготовления блюд. Поэтому и приготовление капусты быстрым способом не может не заинтересовать современных хозяек. А возможно это стало с применением для засолки капусты уксусной кислоты. Причем для сторонников натурального образа жизни тоже найдется выход из положения – в рецептах вместо обычного столового уксуса, можно использовать яблочный или винный уксус. В этом случае и полезность ваших заготовок никто не сможет подвергнуть сомнению. Существуют даже рецепты изготовления быстрой маринованной капусты буквально за несколько часов. Достигается это в основном за счет заливки овощей горячим маринадом. Дополнительным условием быстрого приготовления капусты в этих условиях является способ нарезки – чем меньше и тоньше будут кусочки овоща, тем быстрее она замаринуется.

к содержанию ↑

Простой и вкусный рецепт «ассорти»

По этому рецепту маринование капусты длится всего лишь 24 часа. Практически на следующий день этим блюдом можно угощать своих родных. А так как она получается очень красивой, то эту закуску хорошо готовить непосредственно перед любым праздничным торжеством. Замариновать по этому рецепту можно не только белокочанную капусту, но и любую другую ее разновидность.

Если вы возьмете капусты по весу около 2 кг, то дополнительно вам понадобится:

• Перец болгарский, желательно красного цвета – 1 шт;
• Морковь средней величины – 2 штуки;
• Огурец – 1 шт;
• Лук репчатый – 1 шт.

О том, что все овощи нужно хорошенько промыть, говорить, наверное, излишне. Зато белокочанную капусту мыть совсем не нужно, главное, снять с вилка несколько внешних листьев, даже если они кажутся на первый взгляд совершенно чистыми.

Перец лучше всего нарезать тонкой соломкой, морковь и огурец потереть на корейской терке, а лук нашинковать тоненькими колечками.

Белокочанная капуста лучше всего шинкуется с помощью специальной терки. Но если у вас не нашлось такой, то наточите остро кухонный нож и нарежьте кочаны тонкой лапшой с его помощью. По возможности избегайте области кочерыжки и 6-8 см вокруг нее, поскольку у самого основания кочана капуста нередко имеет некоторый горьковатый привкус, что может отразиться на вкусе готового блюда.

Цветная капуста и брокколи разделяются на маленькие веточки с соцветиями, а брюссельская капуста разделяется на кочанчики. Самые большие из них можно разрезать на 2 или 4 части.

Теперь все нарезанные овощи необходимо поместить в одну емкость и перемешать руками. Обратите внимание, что не следует давить или мять капусту, нужно лишь тщательно смешать ее со всеми прочими овощами.

Овощи после перемешивания можно временно отставить в сторону и заняться изготовлением маринада. На один литр очищенной воды добавьте 30-40 грамм соли и 100 грамм сахара, после чего нагрейте смесь до кипения. По желанию хозяйки в маринад можно добавить по вкусу черный и душистый перец горошком, лавровый лист, семена укропа и кориандра и тмин. Часто в маринад добавляют также несколько зубчиков мелконарезанного чеснока.

После закипания нагрев под маринадом убирают, а в него вливают неполную столовую ложку 70%-й уксусной эссенции. После чего еще горячим маринадом заливают ожидающие в кастрюле овощи. Капуста, маринованная таким способом, будет уже полностью готова на следующие сутки. Если же вы хотите сделать из нее заготовку на зиму, то нужно поступить иначе.

Измельченная смесь овощей раскладывается по стерилизованным стеклянным банкам и сначала заливается обычной кипящей водой.

Одновременно готовится маринад и в кипящем виде заливается в банки с овощами, а те сразу же закручиваются простерилизованными крышками. После чего банки необходимо перевернуть и в укутанном виде хранить вплоть до полного остывания. Хранится такая заготовка из овощей лучше всего в прохладном месте.

к содержанию ↑

Капуста «Провансаль»

Среди рецептов быстрого приготовления особой популярностью пользуется капуста «Провансаль». И это неслучайно, поскольку обычно она представляет собой очень красивый салат из овощей, среди которых капуста занимает основное место. Главной особенностью приготовления быстрой капусты с таким поэтическим французским названием является обязательное использование растительного масла в процессе изготовления маринада. А ниже будет подробно описан рецепт капусты «Провансаль», изготовление которой с помощью метода горячей заливки займет у вас от нескольких часов до суток.

Для минимальной порции на 3-4 человека вам понадобится 1 кг белокочанной капусты, 1 среднего размера свекла, 1-2 морковки, 1 сладкий перец и 4 зубчика чеснока. Если у вас есть возможность достать свежую зелень, то нелишним будет добавление в салат одного пучка кинзы или петрушки.

Засолку капусты по этому рецепту лучше проводить с использованием яблочного уксуса, и обычно это блюдо не заготавливают на зиму, а хранят в холодильнике около двух недель.

Все овощи, включая капусту, проще всего нарезать тонкой соломкой, а чеснок измельчить, воспользовавшись специальной давилкой. Зелень нарезать кусочками, длиной в 1 см, а изюм хорошо промыть и ошпарить кипятком перед использованием.

Все составляющие для капусты «провансаль» тщательно перемешайте в большой емкости. Маринад по этому рецепту включает в себя минимальное количество воды. Поэтому необходимо, чтобы капуста была сочной. Если у вас имеются сомнения в ее сочности, можно взять двойную порцию воды.

Итак, в 125 мл воды растворяете путем нагрева 60 грамм сахара и 30 грамм соли. Когда маринад закипит, добавляете несколько горошин душистого перца, гвоздики и пару листиков лаврушки. Снимаете его с огня, добавляете 75 мл растительного масла и 1 столовую ложку яблочного уксуса.

Для приготовления капусты горячим способом заливаете все исходные компоненты маринадом, не дожидаясь его остывания. В этом случае капуста будет готова уже через 3-4 часа. Необходимо лишь накрыть овощи сверху тарелкой и поставить любой груз.

Проследите лишь чтобы уровень капустного сока, выступившего после заливки маринадом и установки груза, выходил за пределы тарелки и приготавливаемые овощи были бы им полностью прикрыты.

Если вы зальете овощи уже остывшим маринадом, то готовиться блюдо будет чуть дольше – около 24 часов. И в любом случае через сутки его необходимо будет спрятать для хранения в холодильник.

к содержанию ↑

Маринованная капуста: полезные советы

В каждом деле существуют свои тонкости и особенности, без соблюдения которых порой невозможно добиться толкового результата.

• Чтобы вкус готового маринованного блюда не подвел вас, никогда не экономьте на качестве исходных продуктов – используйте только свежие, крепкие, тугие на ощупь овощи и фрукты.
• Резать капусту можно любым способом и предпочтение той или иной формы кусочков — это всего лишь дело вашего вкуса. Но имейте в виду, что чем крупнее будут кусочки для маринования, тем больше времени вам потребуется для их приготовления.
• Чтобы разнообразить и улучшить вкус маринованной капусты, часто к ней добавляют сливу, яблоки, бруснику и клюкву. При этом ягоды не только положительно влияют на вкус, но и улучшают сохранность консервированных овощей.

• Если у вас есть желание экспериментировать, то попробуйте улучшить вкус блюда из овощей добавлением в маринад таких пряностей, как тмин, имбирь, кориандр, розмарин, корень хрена и острый перец.
• Вместо обычного столового уксуса, можно использовать яблочный, винный, рисовый и другие виды натурального уксуса, а также лимонный сок или просто разведенную лимонную кислоту.

 

Маринованная капуста, приготовленная по этим рецептам не только сыграет роль превосходной закуски, но и сможет стать основой для разнообразных салатов, ароматных первых блюд, а также начинкой для пирогов.

[neutral title=”Быстрая капуста горячим рассолом, маринованная с уксусом”]
Быстрая капуста горячим рассолом, маринованная с уксусом: подборка лучших рецептов приготовления.

Источник: fermilon.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Капуста быстрого посола с горячим маринадом

Время приготовления: Не указано

– 2 зубчика чеснока,

– 1 столов. л. соли,

– 2 столов. л. сахарного песка,

– 4 столов. л. 6% уксуса (яблочного),

– 3 столов. л. растительного масла.

Нашинковать острым ножом капусту, чтобы получились тоненькие волокна. Капусту выбирать плотную, твердую, белокочанную. Если вы покупаете капусту на рынке, то поинтересуйтесь у продавца, подойдет ли эта капуста для соления.

На крупной терке натираем сочную, сладкую морковку. Важно выбрать крупную морковку, которая будет вкусной и дополнит капусту.

Перемешиваем овощи, слегка приминаем чистыми и сухими руками.

Добавляем немного чеснока, нарезав его пластинками. Чеснок придаст аромата и пикантности овощам.

Кипятим воду для маринада, сыплем соль, сахарный песок. Когда вода закипит, перемешиваем ее с солью и сахаром.

Вливаем в маринад растительное масло и 9% уксус. У меня всегда стоит большая бутылка столового уксуса, которую я использую для всех заготовок.

Заливаем капусту горячим маринадом и даем промариноваться им в течение 8-10 часов при комнатной температуре. Я обычно миску с капусту накрываю крышкой и забываю по нее. Когда время пройдет, капусту в готовом виде подаем к столу.

Если капусты вы приготовили много и сразу не съели, то потом просто укладываем, утрамбовываем в чистые стеклянные банки и храним ее в холодильнике.

[neutral title=”Капуста быстрого посола залитая горячим маринадом, рецепт с фото”]
Предлагаю вам посмотреть как готовится очень вкусная и быстрая в приготовлении капуста быстрого посола залитая горячим маринадом. Рецепт с фото закуски я подробно описала.

Источник: namenu.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Маринованная капуста быстрого приготовления

Капуста представляет собой овощ, поддерживающий бодрость и весёлое, спокойное настроение духа

В России к капусте с давних пор относятся с любовью и уважением. Капуста хороша в любом исполнении, но маринованная капуста быстрого приготовления, конечно же, вне всякой конкуренции. Её – остренькую и хрустящую или нежную и сочную – любят практически все.

Маринованная капуста быстрого приготовления – желанная гостья на любом столе. Она прекрасное дополнение и к мясу, и к рыбе, и ко многим другим блюдам. Мариновать можно любой сорт капусты – как белокочанной, которая просто создана для маринования, так и краснокочанной. Краснокочанная более жёсткая, но если её правильно замариновать, она становится мягкой и нежной. Хороши для быстрого маринования также цветная капуста, брюссельская и брокколи.

Маринование, в отличие от квашения, позволяет получить быстрый результат. Как правило, для маринованной капусты сначала готовится маринад, которым и заливается мелко нашинкованная или нарезанная крупными кусками капуста, а также сопутствующие ей ингредиенты. Маринованная капуста быстрого приготовления сохраняет все свои полезные свойства и не утрачивает витаминов. А уж рецептов быстрого маринования капусты – видимо невидимо! Вот только лишь некоторые из их бесчисленного количества, которые мы и рады вам предложить.

Маринованная капуста «Быстрая»

1,5-2 кг белокочанной капусты,

2-3 зубчика чеснока,

200 мл растительного масла,

200 мл столового уксуса,

3 ст.л. с горкой соли,

5 лавровых листиков.

Нарежьте капусту крупными кусками, морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок очистите, порубите и смешайте с морковью. Сложите подготовленные овощи в кастрюлю слоями, чередуя капусту и морковь с чесноком. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и лавровые листья и вскипятите. Залейте капусту получившимся маринадом, сверху положите гнёт. Через 2-3 часа капуста готова, можно есть.

Маринованная капуста с изюмом «Сразу к столу»

1 средний кочан капусты,

1 головка чеснока,

100 г мытого изюма,

1 стак. растительного масла,

Капусту тонко нашинкуйте, посыпьте солью и перетрите руками до выделения сока. Остальные овощи очистите и вымойте. Морковь натрите на крупной тёрке, лук на мелкой, чеснок пропустите через пресс. Добавьте подготовленные овощи к капусте вместе с изюмом и перемешайте. Приготовьте маринад: в кипящую воду всыпьте сахар, влейте растительное масло и снова доведите до кипения. Добавьте уксус, перемешайте и мелкими порциями влейте в капусту. Тщательно перемешайте. Капусту, приготовленную по этому рецепту, можно сразу же подавать к столу.

Маринованная капуста «Плюс две морковки»

1 головка чеснока.

Для маринада (на 1 л воды):

½ стак. растительного масла

¾ стак. столового уксуса,

2-3 лавровых листа.

Крупно нарежьте капусту, морковь натрите на крупной тёрке, надрежьте каждый зубчик чеснока. Сложите всё в кастрюлю, залейте горячим маринадом и поставьте под гнёт. Когда всё остынет, снимите гнёт и храните готовую капусту в холодильнике.

Маринованная капуста с морковью и сладким перцем

1 кг белокочанной капусты,

1 сладкий перец,

10 горошин чёрного перца,

2 лавровых листика,

¼ стак. растительного масла,

Мелко нашинкуйте капусту, морковь и перец нарежьте полосками. Перемешайте овощи, добавьте перец горошком, лавровый лист, выложите в банки или кастрюлю и залейте кипящим маринадом. Если вы решили приготовить капусту вечером, оставьте её на ночь при комнатной температуре, утром уберите в холодильник и к ужину капуста будет уже готова.

Капуста, маринованная с луком

2 кг белокочанной капусты,

чёрный перец горошком,

1 неполный стак. 6% уксуса.

Тонко нашинкуйте капусту, лук нарежьте тонкими (почти прозрачными) полукольцами. Уложите овощи в банку или кастрюлю (на дно – перец и лавровый лист) и залейте маринадом. Для приготовления маринада вскипятите воду вместе с солью и сахаром, аккуратно добавьте уксус. Капуста будет готова уже на следующий день.

Капуста с куркумой «Солнечная»

1 кочан белокочанной капусты,

3 зубчика чеснока,

½ стак. растительного масла,

Нашинкуйте кочан капусты. Измельчите чеснок и натрите на тёрке морковь. Всё выложите в кастрюлю, посыпьте куркумой и перемешайте. Для маринада вскипятите воду с уксусом, маслом, сахаром и солью. Залейте капусту ещё горячим маринадом и установите гнёт. Через день красивая «солнечная» капуста будет готова.

Маринованная капуста со свёклой и чесноком

3 кг белокочанной капусты,

7 зубчиков чеснока.

Для маринада (на 1 л воды):

1 стак. столового 6% уксуса (можно чуть меньше),

½ стак. растительного масла,

2 ст.л. с горкой соли,

чёрный перец горошком – по вкусу.

Капусту нарежьте крупно или порубите на квадраты. Свёклу и морковь нарежьте кусочками. В кастрюлю, подходящую по размеру, выложите капусту, пересыпая её свёклой и морковью. Для маринада влейте в воду уксус, растительное масло, сахар, соль, чеснок и перец горошком. Доведите маринад до кипения, чуть остудите и залейте им капусту. Затем накройте капусту тарелкой и установите гнёт. Когда капуста остынет, уберите её в холодильник на пару суток, хотя уже на следующий день она будет готова к употреблению.

Капуста с хреном

2 кг белокочанной или краснокочанной капусты,

30 г корня хрена,

10 г смородиновых листьев,

5 г красного жгучего перца,

Для маринада (на 1 л воды):

1 стакан 6% уксуса.

Растворите в кипящей воде соль и сахар, остудите и влейте уксус. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, корень хрена пропустите через мясорубку. Чеснок нарежьте пластинками. Дно банки устелите листьями смородины и зеленью, всыпьте семена укропа и выложите капусту. Залейте всё маринадом, и через несколько дней чудесная маринованная капуста с хреном будет готова.

Капуста, маринованная с перцем и лимоном

1 кг сладкого перца,

Для маринада (на 1 л воды):

Нарежьте капусту соломкой, сладкий перец – тонкими полосками, лимон – кружочками. Подготовленные овощи и кружочки лимона уложите в чистые банки, залейте кипящим рассолом. Сверху накройте банки полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодное место на сутки.

Маринованная капуста «Провансаль»

1 кг белокочанной капусты,

500 г винограда,

100 мл растительного масла,

чёрный и душистый перец горошком.

Для маринада растворите в кипящей воде соль и сахар, добавьте остальные пряности. Маринад охладите, затем влейте уксус и масло. Капусту и морковь нашинкуйте, добавьте нарезанные дольками яблоки, виноград, всё перемешайте. Плотно уложите смесь в посуду и залейте маринадом. Капусту выдержите сутки при комнатной температуре, затем – сутки на холоде.

Маринованная краснокочанная капуста «По-быстрому»

1,5 кг краснокочанной капусты,

2-3 дольки чеснока,

Для маринада (на 500 мл воды):

1 ст.л. семян кориандра,

150 мл яблочного уксуса,

Мелко нашинкуйте капусту, измельчите чеснок, морковь натрите на крупной тёрке, выложите в кастрюлю и перемешайте овощи с солью. Перетирать для образования сока не нужно, так как маринад сделает своё дело, а капуста останется сочной и хрустящей. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте сахар, лавровый лист, кориандр, тмин и чёрный перец горошком, дайте маринаду покипеть с пряностями 2-3 минуты, после чего влейте яблочный уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Горячим маринадом залейте капусту через сито, чтобы отфильтровать пряности. Дайте остыть, затем накройте посуду крышкой и уберите в холодильник. Через 4 часа капуста будет готова.

Маринованная капуста с клюквой

2 кг белокочанной капусты,

100 мл 6% яблочного уксуса.

Тщательно переберите ягоды клюквы и хорошо вымойте их. Капусту нашинкуйте, а морковь натрите на тёрке и перемешайте в миске с нашинкованной капустой и отобранной клюквой. Для маринада влейте в кастрюлю воду, добавьте мёд, соль и яблочный уксус, поставьте на огонь и доведите до кипения. Дайте остыть, затем залейте овощи с клюквой. Накройте маринованную капусту сверху тарелкой, на которую установите гнёт, и оставьте в таком виде в прохладном месте на 2-3 дня. Готовую капусту храните в холодильнике.

2 небольших кочана капусты,

1 небольшая свёкла,

3 зубчика чеснока,

½ стручка сухого острого перца,

5 ст.л. растительного масла,

3 ст.л. соли без верха,

1 стак. 6% уксуса,

2-3 лавровых листа,

5-6 горошин душистого перца.

У капусты удалите верхние листочки, разрежьте кочаны на четыре части, вырежьте кочерыжки, затем нарежьте квадратиками. Мелко порубите чеснок. В чистую трехлитровую банку положите нарезанную капусту, периодически добавляя чеснок. Время от времени утрамбовывайте капусту в банке (капуста должна быть по плечики банки). В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, растительное масло, соль, мелко нарезанный сухой острый перец, очищенную и нарезанную маленькими кубиками свёклу, лавровый лист, душистый перец. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения, после чего сделайте огонь меньше и кипятите ещё 3-4 минуты, затем выключите огонь, удалите лавровый лист и влейте уксус. Залейте горячим маринадом капусту и оставьте на столе для охлаждения. Охлажденную банку с капустой закройте крышкой и отправьте в холодильник. Через 12 часов капуста будет готова.

1,5 кг цветной капусты,

2 больших сладких перца,

4 зубчика чеснока,

1 пучок петрушки,

соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

2 ст.л. с горкой соли,

⅔ стак. растительного масла.

Нарежьте перец соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, а цветную капусту разберите на небольшие соцветия. В воде разведите соль и доведите раствор до кипения. В этот рассол выложите цветную капусту и дайте ей постоять в нём около 10 минут под закрытой крышкой, но не варите. Затем выньте соцветия, рассол процедите и оставьте для приготовления маринада, для которого просто смешайте оставшиеся ингредиенты и доведите их до кипения. Овощи смешайте и поместите в банку, добавьте туда же петрушку и зубчики чеснока, залейте маринадом и закройте крышкой. Закутайте банку в шерстяной плед или ватное одеяло и дайте постоять в тепле около 6-8 часов. После чего банку с маринованными овощами поместите в холодильник на сутки.

Маринованная брюссельская капуста

1 кг брюссельской капусты,

6 лавровых листиков,

3 стак. 9% уксуса,

Брюссельскую капусту промойте, очистите от старых листьев, выложите в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и поставьте на огонь. Варите минуты 2, затем быстро переложите в ледяную воду. Через некоторое время воду слейте, а капусту выложите в банки, добавив в каждую лавровые листья. Мелко нашинкуйте лук и добавьте его в банки с капустой. Затем в кастрюлю влейте уксус и воду, всыпьте сахар, соль, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите раствор до кипения, после чего варите минуты 2 и разлейте приготовленный маринад по банкам, оставляя немного места. Банки плотно закройте крышками, дайте им остыть и поставьте в холодильник на сутки.

Маринованная капуста «Вкусный дуэт»

300 г капусты брокколи,

1 вилок цветной капусты,

6 зубчиков чеснока,

5-6 лавровых листиков,

1 стак. 9% уксуса,

10 горошин чёрного перца,

1 стак. растительного масла.

Нагрейте воду до кипения, всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло с уксусом. Добавьте горошины чёрного перца, лавровый лист и вскипятите. Брокколи и цветную капусту вымойте и разберите на соцветия. Вымытую и очищенную морковь нарежьте кружочками, а чеснок – пластинками. Все подготовленные овощи смешайте и выложите в посуду для маринования, залейте горячим маринадом, затем остудите и оставьте на сутки.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

ВНИМАНИЕ! Перепечатка текстовых или графических материалов для использования в коммерческих целях ЗАПРЕЩЕНА!

[neutral title=”Маринованная капуста быстрого приготовления – Рецепты приготовления маринованной капусты”]
Маринованная капуста быстрого приготовления это обалденная закуска. Советы как приготовить маринованную капусту быстрого приготовления. Рецепты быстрой маринованной капусты.

Источник: m.kedem.ru

[/neutral]

Салат из капусты с горячим маринадом

Ингредиенты

Всем известный витаминный салат из капусты становится по-новому вкусным. Секрет — в интересной горячей заправке, похожей на маринад. Она даёт овощам приятный кисло-сладкий вкус и долго сохраняет их хрустящими. Салат можно подавать как гарнир к мясу или птице или как необычную закуску перед основным приёмом пищи, которая точно не оставит равнодушными ваших гостей.

Автор публикации

С берегов Волги переехала жить в солнечную Италию. Узнав настоящую средиземноморскую кухню, влюбилась в неё без памяти. С тех пор изучает простые кулинарные секреты итальянской свекрови и собирает рецепты известных шефов. Увлечена выпечкой и современными десертами, давно и успешно дружит с закваской. Любит экспериментировать с постными и веганскими блюдами.

Мария Спаллетти

Автор рецептов

С берегов Волги переехала жить в солнечную Италию. Узнав настоящую средиземноморскую кухню, влюбилась в неё без памяти. С тех пор изучает простые кулинарные секреты итальянской свекрови и собирает рецепты известных шефов. Увлечена выпечкой и современными десертами, давно и успешно дружит с закваской. Любит экспериментировать с постными и веганскими блюдами.

Как приготовить салат “Хрустящая капуста”

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Ваши комментарии:

1. Ольга 27 Июль 2018 в 17:17

   А можно и не держать под прессом)) залить горячим рассолом и подержать на огне 4 мин, всё — готово, можно кушать!

2. Тина 5 Июнь 2018 в 16:01

   Действительно вкусный салат с капусты!!!

3. надя 16 Март 2018 в 7:00

   масло всё портит

4. Ирина 19 Октябрь 2017 в 1:50

   я сделала капустку. это именно то, что я искала. большое Вам спасибо и дай Вам бог здоровья

5. Ирина 23 Сентябрь 2017 в 3:40

   скажите пожалуйста, рассол до кипячения не доводить совсем?

• Ева 23 Сентябрь 2017 в 8:06

  Достаточно просто кипятка из чайника.

  • Ирина 1 Октябрь 2017 в 23:56

    большое спасибо за ответ и рецепт

Анна 19 Июнь 2017 в 7:17

А как же соль? Совсем не надо?

• Ирина 19 Октябрь 2017 в 7:42

  написано ведь 2 стол ложки

Леон 18 Март 2017 в 9:23

Доброго дня.
Сколько времени надо держать под прессом 3 или 24 часа?

• Ева 18 Март 2017 в 9:36

  Под прессом держать минимум три часа, потом убрать в подходящую емкость на хранение.

Айгуль 6 Сентябрь 2016 в 5:18

Их можно в банки на зиму закатать?

• Ева 6 Сентябрь 2016 в 7:54

  Нет.

Нурбик 3 Август 2016 в 4:53

я у кого-то брала такой рецепт и потеряла,а завтра гости и нашла вот в инете ваш рецепт точь в точь,дааа классный

Галя 25 Март 2016 в 9:05

Вкусненько получилось.я добавила еще болгарский перчик 1 шт.

Янина 2 Март 2015 в 9:58

Безумно вкусная капустка получилась))по многим рецептам делала-этот-самый вкусный))

ксения 8 Декабрь 2013 в 13:38

спасибо!!! после 3 часов засолки и после суток и так и так очень вкусно!!!

Марина 13 Август 2013 в 9:08

Спасибо за рецепт !!! Уже в четвертый раз делаю…..единственное что я заменяю , так это вместо обычного , лью яблочный уксус… Сама-б не додумалась до такого вкусного салатика !!! Еще раз , спасибо !!!

Светик 21 Февраль 2013 в 8:01

После того, как капуста готова рассол сливать или пусть в нем будет?)

• Ева 21 Февраль 2013 в 9:35

  Капуста должна быть в рассоле.

Светик 20 Февраль 2013 в 8:58

Лить 100 или чуть меньше?)

• Ева 20 Февраль 2013 в 9:52

  Светик, не принципиально. Я всегда лью 100 мл.

Светик 20 Февраль 2013 в 8:00

В рецепте указано 100 г 5% уксуса, у меня только 9%. Можно 5%заменить на 9%?)))

• Ева 20 Февраль 2013 в 8:03

  Светик, да можно. Последние несколько раз я делала именно с 9% уксусом, вышло отлично!

Аноним 30 Ноябрь 2012 в 9:57

Капусту заливать надо горячим рассолом?

• Ева 30 Ноябрь 2012 в 15:59

  Да, горячим.

  • Юрий 8 Октябрь 2020 в 18:06

    Охлажденным рассолом вкуснее на мой взгляд. Только настаивается дольше.

Нежная Душа 17 Июль 2012 в 16:07

Завтра же сделаю капустку такую.

Александра 31 Январь 2012 в 20:57

Большое спасибо за рецепт! Сделала вчера на Д.Р. сына, все гости были в восторге, некоторые попросили рецепт! Такая нежная, хрустящая. Мне тоже очень понравился, вкус обалденный))))Капусты дома много, буду готовить каждый раз теперь!!!

• Аноним 6 Октябрь 2015 в 18:37

  капусту держать в теплом месте?или можно в прохладном?

  • Ева 7 Октябрь 2015 в 7:14

    В прохладном.

Простой рецепт маринованной капусты в банке для еды

Приступаем дальше. Если честно, то могу с уверенностью сказать, что маринование или консервирование капусты это ответственное дело. Ведь можно вносить столько вкусовых оттенков, что каждый раз будете пробовать новые шедевры.

Данный рецепт из разряда быстрых и очень вкусных, благодаря тому, что капуста здесь помещается в литровую банку и уже через 24 часа ее можно пробовать.

У ты знал? Для оригинального вкуса можно использовать кориандр и молотый перец, а вместо уксуса — лимонную кислоту.

Ну, а если не дружите с такими специями, то читайте ниже заметку, в ней вы найдете рецепты капусты с другими оставляющими, например яблоками или свеклой. Однозначно рекомендую попробовать все эти простые способы готовки. И выбрать своей единственный и неповторимый. Но, думается мне, что именно этот рецепт станет вашим фаворитом. Так ли это? Напишите свой короткий отзыв, оставьте свое мнение.

Нам понадобится:

• Белокочанная капуста — 500 г
• Чеснок — 3 зубка
• Кориандр зернами — 0,5 ст.л
• Морковь — 1 шт.
• Лавровые листья — пара шт.

Для маринада:

• Соль крупная каменная — 1 ст.л
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст.л.
• Сахар-песок — 1,5 ст.л
• Лимонная кислота — 0,5 ч.л.
• Вода — 0,5 л

Этапы:

1. Начните с того, что капусту ополосните, а после нашинкуйте ее на супер терке, которая с легкостью справится с этой задачей. Обычно такие приспособления, есть в любом доме. С морковью проделайте то же самое, получится стружка из овощей. Чеснок прогоните через пресс или мелко примелко нарубите кухонным ножом. Все это соедините в одной чаше и руками хорошенько сожмите и размешайте до однородной консистенции.

2. Далее такой овощной заготовкой наполните литровую баночку, причем делать это нужно слегка надавливая на массу. Прям таки прижимайте. Через промежуток 2-3 см вносите зернышки кориандра (перемалывать их не нужно), после опять капуста с морковью и так далее. Как все уложено, сверху поперчите и положите лаврушку.

3. Теперь вам необходимо сварганить горячий рассол. В кипящую воду закиньте соль и сахар, размешайте и томите до тех пор, пока ингредиенты не растворятся. После положите лимонную кислоту. Она растворится в два счета. Выключите и бегом заливать банку до самого верха.

4. Как видите, зернышки могут слегка всплыть на поверхность, так и должно быть, маринад их подымет. Накройте полиэтиленовой крышкой и оставьте отдыхать в домашних условиях в теплом месте, но не на солнце одни сутки. Возможно уже пробовать и угощать всех через 12-16 часов.

5. Но, истинно этот старинный и замечательный рецепт гласит, что выдержать такую прелесть необходимо 24 часа, а потом уже кушать, полив растительным маслицем.

Совет! Если вам кажется, что маринада много, то можно его отжать аккуратно руками или ложкой, а потом уже сдабривать маслом.

Капуста маринованная со свеклой  — капуста по-гурийски

Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Она станет украшением любого стола, да и на каждый день тоже подходит.

Ингредиенты:

• капуста — 1 вилок (2 кг)
• свекла — 1 шт (крупная)
• красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)
• морковь  — 1 шт (средняя)
• чеснок  —  7-8 зубчиков

Маринад:

• вода — 1 литр
• сахар — 1 стакан
• соль — 2 ст. ложки
• лавровый лист — 3-4 шт
• яблочный уксус — 1 стакан
• растительное масло -0,5 стакана
• перец горошком — 6-8 штук

Приготовление:

Для этого рецепта капусту мы режем на крупные кусочки. Выбирайте крепкие, упругие кочаны, чтобы маринад пропитал их, а не измягчил.

Свеклу нарезаем круглыми кусочками, толщиной в полсантиметра. Точно так же поступаем с морковью.

Чеснок режем тоненько на пластинки. Перец очищаем от семян и режем на полоски.

Выкладываем все составляющие в кастрюлю слоями.

Для маринада вскипятим воду, добавим в нее все специи, кроме уксуса и масла. Даем покипеть 5-7 минут, после чего выключаем. Теперь добавим уксус и масло в наш маринад.

Заливаем им нашу капусту.

Сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз, чтобы она хорошо притопила капусту. В таком виде оставляем остывать, после чего убираем в холодильник.

Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Она приобретет чудесный свекольный цвет и потрясающий вкус.

Получается она достаточно пикантной, остренькой. Отлично оттеняет блюда на праздничном столе.

Быстрая маринованная капуста «Провансаль» горячим рассолом (видео-рецепт)

Предлагаю испробовать еще один быстрый рецепт маринованной капусты, называется он «Провансаль». Как только горячий рассол остынет, такую закуску можно подавать на стол. Она не будет иметь сильный уксусный запах, при этом получится в меру кисло-сладкая. Детям такой салат очень нравится (кстати, если делаете для детей, используйте натуральный фруктовый уксус).

Особенность этого рецепта — наличие чеснока в рассоле, который придает особенный аромат. Попробуйте приготовить. А пошаговый процесс посмотрите в видео.

Ингредиенты:

• капуста — 2,5 кг
• морковь — 2 шт.
• чеснок — 6 зубчиков
• вода — 1 л
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 3/4 ст. (200 гр.)
• уксус 9% — 1/2 ст. (125 мл)
• подсолнечное масло — 170 мл (10 ст.л.)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

Быстрая засолка капусты с чесноком

Этот способ приготовления предельно прост, а срок выдержки не превышает суток. Но и хранить такую капусту в холодильнике не рекомендуется дольше недели.

С морковью

Хрустящая и ароматная закуска из маринованной капусты с морковью способна хранится после засолки в течение всей зимы. Но съедается она, как правило, еще до наступления первых морозов.

Ингредиенты:

• 1 небольшой кочан капусты;
• 2 луковицы;
• 3 моркови;
• 1 головка чеснока;
• 0,5 л воды;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. подсолнечного масла;
• 100 мл уксуса 6%.

Приготовление:

1. Капусту тонко шинкуют и перетирают с солью до тех пор, пока она не пустит сок.
2. Морковь крупно натирают.
3. Лук измельчают.
4. Чеснок пропускают сквозь пресс.
5. Все овощи перемешивают в большой емкости.
6. Для маринада кипятят воду, растворяют в ней сахар, заливают подсолнечное масло и доводят до кипения.
7. В рассол заливают уксус, хорошо помешивая.
8. Полученной жидкостью заполняют емкость с овощной смесью и оставляют на сутки при комнатной температуре.

Капусту, приготовленную по такому рецепту, можно сразу же подавать к столу.

С маслом

Еще один рецепт «суточной» капусты с минимальным набором ингредиентов удивит своим пикантным вкусом и аппетитным ароматом свежего чеснока.

Составляющие компоненты:

• 2-3 кг капусты;
• 3 моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 л воды;
• 0,5 ст. сахара;
• 0,5 ст. подсолнечного масла;
• 0,5 ст. уксуса 9%;
• 2 ст. л. соли.

Рецепт:

1. Морковь измельчают на крупной терке, чеснок давят прессом, капусту мелко нарезают.
2. В глубокой емкости все ингредиенты вымешивают до обильного выделения сока.
3. Соль и сахарный песок разводят в воде, доводят до кипения для полного растворения.
4. Добавляют уксус и масло и тут же вливают полученный рассол в овощи.
5. Накрывают крышкой и оставляют мариноваться сутки при температуре не ниже комнатной.
6. Полученный продукт хранят в холодильнике не дольше 10 дней.

Дополнительно солить овощную смесь для появления сока запрещается — в нужном количестве соль содержится в маринаде в маринаде.

Капуста маринованная с болгарским перцем — очень вкусно в банке

Думаю, когда на дворе осень мы готовы на все, чтоб овощи не пропали зря и начинаем думать и соображать. И тогда приходят разного рода мысли, как например соединить в воедино сразу несколько составляющих. А почему бы и нет. Смотрите какая изысканная и нарядная закуска вышла из сладкого болгарского перца с капустой и морковью. Хрустите на здоровье!

Дополняйте свой обед или ужин, а также подавайте на застолье или на День Рождения.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Все овощи обмойте и просушите бумажным полотенцем. Болгарский перец освободите от сердцевинки и плодоножки, морковь очистите. И все овощи порубите на тонкие брусочки. Можно кстати, морковь натереть на крупной терке.

2. Теперь займитесь маринадом. В воде растворите соль и сахар, затем ливните растительного подсолнечного рафинированного масла. Доведите эту смесь до активного бурления, влейте уксус.

3. Теперь все овощи разомните руками в миске.

4. Затем овощную массу переложите в чистую банку. И слегка утрамбуйте, чтобы было плотненько. Вышло 1,5 л салатика. Залейте каждую емкость горячим маринадом. Оденьте пластиковые крышки и остудите, после поставьте на среднюю полку в холодильник.

Еще один совет! Лучше всего такую заготовку делать с вчера, а утром, уже можно дегустировать.

4. Вышло очень красиво, а главное это блюдо сочное и ароматное. Ваши домочадцы точно оценят его по достоинству. Приятного аппетита!

Хрустящая капуста кусочками в рассоле

Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусной заготовочки из капусты на зиму. Благодаря наличию в составе куркумы, цвет получается нежным и необычным. А ароматный маринад обрекает блюдо на успех.

Ингредиенты:

• 1 средний кочан на 2 кило;
• 7 гвоздичек;
• чайная ложка молотой куркумы;
• литр воды;
• стакан сахарного песка;
• стакан (200 г) уксус девяти процентный;
• 2 столовые ложки каменной соли;
• полстакана масла.

Этапы приготовления:

1.Капусту нарезать небольшими, а точнее, средними кубиками. Засыпать куркумой и налить масло. Хорошо размешать.

2. Вскипятить воду и растворить в ней сахарный песок и соль. Затем добавить гвоздику и уксус. Прокипятить 3 минуты и вырубить огонь.

Соль для любого вида заготовок лучше выбирать крупную, без посторонних добавок. Именно такая соль обеспечивает идеальный просол. Мелкая же не подходит для длительного хранения.

3. Пока еще маринад не остыл, залить им капустку. Установить гнет и оставить на 12 часов прямо на кухне. Затем нужно разложить закуску вместе с рассолом по чистым банкам и убрать в холодное место, без воздействия прямых солнечных лучей.

Вот так быстро можно приготовить очень вкусную заготовку на зиму. Близкие и гости, наверняка, будут в восторге. А подруги, непременно, будут выпрашивать рецепт.

Совет от повара:

Лучше всего оставить салат настаиваться на столе на ночь, а перед подачей на 1-2 часа отправить в холодильник.

Оценить рецепт Салат из капусты с горячим маринадом:

средняя оценка: 2.3, всего голосов: 3

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Видео о том, как приготовить капусту за 2 часа

У вас еще остались сомнения и вы не до конца все поняли? Это не беда, я нашла очень подробный и понятный видео рецепт. Посмотрев его у вас уже не должно остаться сомнений. Ингредиенты я выписала, а как готовить — посмотрите сами.

Ингредиенты:

• Капуста — 3 кг
• Морковь — 3-4 шт
• Чеснока — 4 зубчика
• Вода — 1,5 литр
• Растительное масло — 200 гр
• Сахар — 200 гр
• Соль — 3 столовые ложки
• Уксус 9% — 200 гр

Ну теперь, думаю, никаких сомнений уже ни у кого не осталось. Вы убедились, что готовиться все очень просто и быстро, а результат всех только порадует. Можно при подаче на стол добавить еще любимой зелени, например укроп или петрушку.

Вы ознакомились с очень простыми и быстрыми рецептами, как приготовить очень вкусную маринованную капусту. Теперь осталось только выбрать вариант по душе, запастись продуктами и приступать к приготовлению такого отличного салатика. Ваши близкие не останутся равнодушными, я вам обещаю.

А мне остается только пожелать вам приятного аппетита. Пока!

Видео приготовления салата из цветной капусты  на зиму

Признаться, цветную капусту я ем с трудом в любом виде. Но в предложенном рецепте все настолько аппетитно, что я точно бы не отказалась умять пару баночек. Смотрим и идем готовить, пока цветная капуста не поднялась в цене.

Очень вкусная капуста со свеклой по-грузински (по-гурийски) без уксуса и без масла

Это традиционный грузинский рецепт, называется капуста по-гурийски, по названию одного из районов Грузии. Приготовить такую закуску не сложно, нужно следовать определенным правилам, о которых я напишу. Особенность этого блюда — крупные кусочки, которые нарезаются вместе с кочерыжкой, отсутствие уксуса и масла в маринаде. Получается очень полезное кушанье из сырых овощей, которое готовится путем сквашивания.

Ингредиенты:

• средние кочаны капусты — 2 шт. (2 кг)
• свекла — 4 шт. (500 гр.)
• зелень сельдерея — 1 пучок (100 гр.)
• чеснок — 2 головки
• острый красный перец — 1 шт.
• душистый перец горошком — 1 щепотка
• черный перец горошком — 1 щепотка
• лавровый лист — 2 шт.
• соль — 2,5  ст.л.

Приготовление:

1.Очень важно взять правильную капусту: она должна быть плотной и тугой. Лишние верхние листья снимите. Разрежьте каждый вилок сначала пополам, затем каждый кусочек разрежьте еще на 4 части. Кочерыжку оставьте, чтобы она скрепляла листья и они не распадались.

2.Теперь нужно пробланшировать каждую отрезанную часть. Для этого вскипятите воду в кастрюле и немного ее подсолите. В кипяток опускайте по 4 кусочка капусты и держите их там ровно 3 минуты, не больше. Иначе получите вареный продукт. Шумовкой достаньте из воды ошпаренные кусочки и сложите их в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Повторите эту процедуру с остальными частями.

Бланширование уберет горечь и специфический запах.

3.Теперь приготовьте рассол. Для него понадобится 2 литра воды, которую нужно вскипятить. В кипяток положите две с половиной столовые ложки соли, черный и душистый перцы горошком, лавровый лист и весь пучок сельдерея. Причем зелень не нужно нарезать, кладите целиком. Снова дождитесь закипания воды и можно выключать газ.

4.Свеклу очистите и нарежьте тонкими кружочками. Острый перец разрежьте на 4 части и удалите семена.

5.Овощи маринуются в трехлитровой банке. На дно стеклянной емкости положите два кружочка свеклы и кусочек жгучего перца, 2-3 зубчика чеснока. Сверху положите кусочки капусты в один слой (около 3 частей). Далее — опять свеклу и чеснок, сверху — белокочанку. И так продолжайте до самого верха. Старайтесь укладывать все кусочки поплотнее.

6.Сверху должна находится свекла. Залейте сваренным рассолом заготовку. Сельдерей положите сверху, свернув его колечком. Прикройте крышкой, но не закрывайте плотно. Накрыть нужно, чтобы не попадала пыль (можно прикрыть блюдцем или марлей). При солении жидкость может немного вытекать из банки, поэтому поставьте ее в миску.

7.Оставьте банку в теплом месте на 3-4 дня. А потом уже можно пробовать, что получилось. Из такой капусты можно сделать салат, заправив его растительным маслом, или есть в аутентичном виде. Получается вкусно и полезно. Попробуйте приготовить!

Рулетики из маринованной капусты с морковью на зиму

Ну и еще один осенний эксклюзив, это капустные трубочки или можете называть это как угодно, рулетики. Трудного ничего нет, зато лакомка выглядит нереально красивой, используйте, как готовую закуску на любом торжественном мероприятие. Узнайте все подробности из этого видео.

Вот такая скромная подборка осенних и зимних салатиков вышла на сегодняшний день. Я постаралась найти для вас самые быстрые рецепты приготовления маринования капусты. Надеюсь, вы нашли то, что искали. До встречи на сайте.

Буду признательна, если поделитесь статьей в социальных сетях и поставите лайки. Всем удачи и до скорых встреч! Пока!

С уважением, Екатерина Манцурова

Капуста маринованная горячим. Капуста быстрого приготовления с чесноком горячим рассолом

Приветствую всех кулинаров! Сегодня мы будем мариновать капусту. И не просто мариновать, а делать это быстро. Уже через несколько часов такую кисло-сладкую закуску можно будет подавать к столу. Времени на приготовление уходит мало, а результат будет потрясающий. Тем более можно сразу сделать большое количество такого овощного салата, чтобы хватило на несколько дней. А это, согласитесь, весомый плюс в бешеном ритме нашей жизни.

Сразу предупреждаю, все 9 рецептов, описанные ниже, очень вкусные. Не знаю даже, как Вы будете выбирать. Капуста в любом случае получится хрустящей, сочной, с приятной кислинкой, иногда острой, а иногда сладкой. Эти оттенки вкусов всегда можно отрегулировать сахаром и жгучим перцем чили.

Предлагаю приготовить маринованную капусту достаточно быстро — она будет готова уже через 4 часа. Для сладости и облагораживания вкуса добавляются болгарский перец и морковь. Все овощи заливаются горячим маринадом, чтобы ускорить процесс приготовления. При этом сохраняется хруст и сочность.

Ингредиенты:

• капуста — 1,5 кг
• морковь — 300 гр.
• болгарский перец — 200 гр.
• чеснок — 5 зубчиков
• вода — 750 мл
• сахар — 3 ст.л.
• соль — 1,5 ст.л.
• лавровый лист — 3 шт.
• подсолнечное масло — 70 мл
• уксус 9% — 50 мл

Как приготовить:

1.Плотный вилок капусты мелко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке, а болгарский перец нарежьте соломкой. Все овощи сложите в одну большую тару, в которой будет удобно перемешивать.

2.Чеснок очистите и выдавите через пресс в общую массу. Лавровый лист поломайте и тоже положите к овощам. Отправьте в салат и душистый перец. Тщательно перемешайте, можно немного руками подавить капусту, но не слишком. Переложите заготовку в посуду, где будет происходить маринование.

3.Поставьте воду на плиту и вскипятите ее. В кипящую воду добавьте соль и сахар, перемешайте и снова доведите до кипения. Влейте растительное масло и выключите нагрев. Налейте в рассол уксус и размешайте.

4.Залейте салат горячим маринадом. Поставьте сверху тарелку и небольшой пресс. Главное добиться, чтобы вода полностью покрывала овощи. Оставьте вкусную закуску на 4 часа, по желанию можно дать и больше постоять. Но, если уж очень хочется отведать, то через 4 часа уже можно накладывать промариновавшуюся капусту по тарелкам. Хрустите на здоровье!

Хрустящая и сочная капуста в 3-х литровой банке под горячим маринадом

Этот рецепт на удивление простой. Из растений понадобится только морковь и капуста. Плюс нужно будет приготовить маринад. Именно горячий рассол позволяет замариноваться овощам быстро. Если же делать холодную заливку — время на приготовление увеличится в несколько раз. Не переживайте, ничего не сварится и не станет мягким. Наоборот, овощи будут очень хрустящие, сочные, в меру кисло-сладкие.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• капуста — 2,5 кг
• морковь — 200 гр.
• вода — 1,2 л
• сахар — 1/2 ст. (100 гр.)
• уксус 9% — 110 мл
• подсолнечное масло — 100 мл
• крупная соль — 1 ст.л. с горкой

Способ приготовления:

1.Капусту мелко нашинкуйте. В этом рецепте не нужно нарезать ее крупно, а так, как для . Морковку натрите на крупной терке.

Чтобы кусочки получались ровные и красивые, при натирании делайте движения только сверху вниз.

2.В большом тазу или миске смешайте подготовленные овощи. При этом их не нужно мять, добиваясь смягчения или появления сока. Просто руками перемешайте до однородности, оставляя кусочки твердыми.

3.Сложите получившуюся массу в трехлитровую банку, слегка утрамбовывая рукой, чтобы не было пустот.

Удобно брать стеклянную тару с широким горлышком — так и накладывать легче, и стол вокруг будет чище.

4.Осталось сварить маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду, столовый уксус и растительное масло, всыпьте сахар и соль. Если будете использовать соль экстра, то ее нужно брать меньше, чем крупной. Поставьте на огонь кастрюлю и доведите до кипения жидкость. При этом перемешивайте содержимое, чтобы растворить соль и сахар.

5.Горячий маринад залейте в банку, наполненную овощами. Заливайте постепенно, чтобы стекло не лопнуло. Вода должна полностью покрывать капусту. Закройте капроновой крышкой емкость и оставьте на столе при комнатной температуре на 12 часов. По истечении этого времени можно уже есть этот вкусный салат с приятным хрустом. Дальше хранить закуску нужно в холодильнике до опустошения банки. А опустеет она быстро, поверьте, ведь это очень вкусно!

Как приготовить сладкую маринованную капусту с болгарским перцем за 2 часа

Этот рецепт из разряда самых быстрых, потому что готовое блюдо уже можно будет есть через 2 часа. Болгарский перец в составе дает особенный сладковатый вкус и красоту готовому салату. Из предложенного количества продуктов получится 2 л готовой закуски.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 1 кг
• морковь — 1 шт.
• красный болгарский перец — 1 шт.
• вода — 0,5 л
• уксус 9% — 6 ст.л.
• сахар — 7 ст.л.
• соль — 1 ст.л.
• растительное масло — 80 мл

Как приготовить:

1.Все овощи нужно тщательно вымыть. У перца удалить семенную коробку и нарезать его соломкой. Морковь натрите на крупной терке, а капусту тонко нарежьте кухонным ножом или воспользуйтесь специальным ножом для шинковки.

Такой салат можно приготовить и в зимнее время, используя замороженный перец. Только побеспокойтесь летом о заморозке: нарежьте этот овощ, сложите в пластиковый контейнер и поставьте в морозильную камеру.

2.Смешайте все измельченные ингредиенты и сложите их в банку. В нашем случае понадобится двухлитровая тара. Укладывайте салат плотно, немного придавливая овощи рукой или картофелемялкой. Но сильно утрамбовывать не следует.

3.Для приготовления маринада вылейте в кастрюлю воду, добавьте в нее соль, сахар и постное масло. Вскипятите, растворите сыпучие компоненты. Налейте уксус и выключите огонь. Влейте горячую заливку в капусту, заполняя банку доверху. Закройте капроновой крышкой или винтовой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

4.И уже через пару часов можно подавать к столу этот вкусный салат — хрустящий, сочный, сладкий, с приятной кислинкой. Приятного аппетита!

Быстрая маринованная капуста «Провансаль» горячим рассолом (видео-рецепт)

Предлагаю испробовать еще один быстрый рецепт маринованной капусты, называется он «Провансаль». Как только горячий рассол остынет, такую закуску можно подавать на стол. Она не будет иметь сильный уксусный запах, при этом получится в меру кисло-сладкая. Детям такой салат очень нравится (кстати, если делаете для детей, используйте натуральный фруктовый уксус).

Особенность этого рецепта — наличие чеснока в рассоле, который придает особенный аромат. Попробуйте приготовить. А пошаговый процесс посмотрите в видео.

Ингредиенты:

• капуста — 2,5 кг
• морковь — 2 шт.
• чеснок — 6 зубчиков
• вода — 1 л
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 3/4 ст. (200 гр.)
• уксус 9% — 1/2 ст. (125 мл)
• подсолнечное масло — 170 мл (10 ст.л.)

Капуста по-корейски крупными кусками – лучший рецепт в домашних условиях

Салаты по-корейски очень популярны. Когда идешь по рынку в рядах, где продаются подобные блюда, сразу же начинается слюноотделение — запах стоит очень аппетитный. Кстати, я уже писала, как приготовить . Этот же рецепт маринованной капусты достаточно оригинален. Во-первых, цвет у салата будет ярко-розовый, во-вторых будет крупная нарезка, что в разы сокращает время на приготовление.

Ингредиенты:

• капуста — 1,5 кг
• свекла — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• вода — 1,5 л
• соль — 3 ст.л.
• сахар — 0,5 ст.
• растительное масло — 0,5 ст.
• красный острый перец — 1 шт.
• уксус 9% — 150 гр.
• лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1.Капусту помойте, удалите верхние листья. Выбирайте небольшой кочан. Разрежьте вилок на 8 частей: сначала пополам, затем каждую часть на 4 кусочка. Кочерыжку вырезать не нужно, нарезайте вместе с ней.

Если хотите, можете нарезать капусту на квадратики в 3-4 см, тогда она будет похожа на лепестки роз.

2.Очищенную свеклу натрите на крупной терке, а чеснок нарежьте кубиком.

3.В большую емкость начинайте укладывать овощи слоями. Сначала положите капусту, посыпьте ее чесноком и свеклой, также добавьте кусочек горького перца. Дальше повторите все слои.

4.Приготовьте маринад. В воду всыпьте сахар, соль и лавровый лист, а также налейте подсолнечное масло. Поставьте на огонь и вскипятите. При этом помешивайте, чтобы на дне не оставалось не растворенной соли.

5.Снимите с огня маринад, влейте в него уксус. Залейте салат получившимся рассолом. Накройте тарелкой овощи и поставьте гнет (можно 3-х литровую банку с водой или с , к примеру).

6.Оставьте на сутки в таком виде, затем уберите гнет и дайте промариноваться еще 2 суток. И уже через три дня такую яркую и вкусную капусту можно подавать к столу. К этому времени она наберется в достаточной мере сахара и уксуса, также остроты и пряности. Аромат будет очень вкусный, такая закуска очень быстро съедается. Перед подачей останется только нарезать ее на удобные кусочки.

Рецепт капусты с морковью, уксусом и растительным маслом

Выбирайте для этого рецепта зимние сорта капусты. Кочан должен быть плотным, твердым. Из молодых овощей не получится хрустящего салата, они слишком размягчатся. Маринад здесь будет с ароматными специями — черным перцем и лавровым листом.

Ингредиенты:

• капуста — 2,5-3 кг
• морковь — 3-4 шт.
• чеснок — 6 зубчиков
• вода — 1 л
• растительное масло — 170 мл
• сахар — 160 гр.
• соль — 2 ст.л.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец черный горошком — 20 шт.
• уксус 9% — 150 мл

Способ приготовления:

1.Морковь почистите и натрите на крупной терке. Большой кочан капусты нашинкуйте. Подготовленные овощи сложите в большой эмалированный таз или кастрюлю. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Сильно мельчить его не нужно. Положите кусочки чеснока к остальным ингредиентам.

Чтобы чеснок быстро почистился, положите его предварительно на 10 минут в холодную воду.

2.Руками перемешайте салат до однородности. Никаких специй в него добавлять не нужно, не нужно солить и давить для получения сока. Переложите получившуюся массу в тару, где будете мариновать закуску и рукой придавите для плотности.

3.Для приготовления маринада вылейте воду в кастрюлю, добавьте к ней сахар, соль, лаврушку, перец горошком и растительное масло. Перемешайте и поставьте закипать. В кипящий рассол влейте уксус, выключите нагрев и залейте капусту.

4.Накройте перевернутой тарелкой заготовку, придавите и поставьте небольшой груз (например, пол-литровую банку с водой), чтобы маринад покрывал овощи. Оставьте салат на 12-14 часов на кухонном столе пропитаться заливкой.

5.Вот и все, быстрая и вкусная капуста, маринованная с чесноком и морковью, готова. Уберите ее на хранение в холодильник и подавайте к любым блюдам, она сочетается абсолютно со всем.

Острая цветная капуста, маринованная с чесноком, укропом и перцем

Чаще всего цветную капусту жарят в кляре для ежедневного меню. Сегодня я предлагаю ее замариновать, сделать остренькой и пряной. Это один из лучших рецептов приготовления этого овоща. А на зиму можно сделать (рецепт доступен по ссылке). Кстати, уксус не понадобится.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 2,5 кг
• морковь — 1 шт. маленькая
• чеснок — 1 головка
• острый перец чили — 2 шт.
• черный перец горошком — 10 шт.
• душистый перец горошком — 10 шт.
• лавровый лист — 4 шт.
• петрушка — 3-4 веточки
• сушеный укроп (можно зонтик) — 2 шт.

Для рассола:

• вода — 3 л
• соль — 3 ст.л. без горки
• сахар — 3 ч.л.
• лавровый лист — 2 шт.
• душистый перец горошком — 2 шт.
• черный перец горошком — 3 шт.

Способ приготовления:

1.Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Сложите в кастрюлю и залейте кипятком на 30 секунд (немного пробланшируйте). Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

2.Для приготовления маринада налейте в кастрюлю воду и положите в нее соль и сахар, лавровый лист и перец горошком. Поставьте на огонь, вскипятите и проварите 3-4 минуты, чтобы вода набралась ароматов специй.

3.Такую закуску солят в банках, которые должны быть чистыми, вымытыми с содой. На дно двухлитровой банки положите пряности: пару лавровых листов, несколько горошин черного перца, три горошины душистого перца, веточку укропа с семенами, стручок острого перца без семян, 3-4 зубчика чеснока, два длинных кусочка морковки и пару веточек зеленой петрушки (по желанию).

Специи кладите по вкусу. Если не едите острую пищу, то уменьшите количество перца чили. Если не любите запах лаврушки, то можно обойтись и без нее.

4.Начинайте укладывать в банку соцветия капусты. Когда наполните емкость до половины, нужно будет положить еще немного специй, но в меньшем количестве. Дальше продолжайте укладывать главный ингредиент. Сверху положите небольшой кусочек острого перца, пару зубчиков чеснока, кусочек морковки и веточку петрушки. Таким же образом поступите со второй банкой.

5.Горячим рассолом залейте заготовки до верху, накройте крышками и оставьте при комнатной температуре на 2 дня. Затем хранить необходимо в холодном месте. Есть такую капусту можно через 3-4 дня, когда она хорошенько просолится.

Очень вкусная капуста со свеклой по-грузински (по-гурийски) без уксуса и без масла

Это традиционный грузинский рецепт, называется капуста по-гурийски, по названию одного из районов Грузии. Приготовить такую закуску не сложно, нужно следовать определенным правилам, о которых я напишу. Особенность этого блюда — крупные кусочки, которые нарезаются вместе с кочерыжкой, отсутствие уксуса и масла в маринаде. Получается очень полезное кушанье из сырых овощей, которое готовится путем сквашивания.

Ингредиенты:

• средние кочаны капусты — 2 шт. (2 кг)
• свекла — 4 шт. (500 гр.)
• зелень сельдерея — 1 пучок (100 гр.)
• чеснок — 2 головки
• острый красный перец — 1 шт.
• душистый перец горошком — 1 щепотка
• черный перец горошком — 1 щепотка
• лавровый лист — 2 шт.
• соль — 2,5 ст.л.

Приготовление:

1.Очень важно взять правильную капусту: она должна быть плотной и тугой. Лишние верхние листья снимите. Разрежьте каждый вилок сначала пополам, затем каждый кусочек разрежьте еще на 4 части. Кочерыжку оставьте, чтобы она скрепляла листья и они не распадались.

2.Теперь нужно пробланшировать каждую отрезанную часть. Для этого вскипятите воду в кастрюле и немного ее подсолите. В кипяток опускайте по 4 кусочка капусты и держите их там ровно 3 минуты, не больше. Иначе получите вареный продукт. Шумовкой достаньте из воды ошпаренные кусочки и сложите их в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Повторите эту процедуру с остальными частями.

Бланширование уберет горечь и специфический запах.

3.Теперь приготовьте рассол. Для него понадобится 2 литра воды, которую нужно вскипятить. В кипяток положите две с половиной столовые ложки соли, черный и душистый перцы горошком, лавровый лист и весь пучок сельдерея. Причем зелень не нужно нарезать, кладите целиком. Снова дождитесь закипания воды и можно выключать газ.

4.Свеклу очистите и нарежьте тонкими кружочками. Острый перец разрежьте на 4 части и удалите семена.

5.Овощи маринуются в трехлитровой банке. На дно стеклянной емкости положите два кружочка свеклы и кусочек жгучего перца, 2-3 зубчика чеснока. Сверху положите кусочки капусты в один слой (около 3 частей). Далее — опять свеклу и чеснок, сверху — белокочанку. И так продолжайте до самого верха. Старайтесь укладывать все кусочки поплотнее.

6.Сверху должна находится свекла. Залейте сваренным рассолом заготовку. Сельдерей положите сверху, свернув его колечком. Прикройте крышкой, но не закрывайте плотно. Накрыть нужно, чтобы не попадала пыль (можно прикрыть блюдцем или марлей). При солении жидкость может немного вытекать из банки, поэтому поставьте ее в миску.

7.Оставьте банку в теплом месте на 3-4 дня. А потом уже можно пробовать, что получилось. Из такой капусты можно сделать салат, заправив его растительным маслом, или есть в аутентичном виде. Получается вкусно и полезно. Попробуйте приготовить!

Рецепт маринованной пекинской капусты кусочками. Готовим за сутки

Пекинская капуста имеет более нежный вкус, чем белокочанная. А в маринованном исполнении она превосходна. У нее появляется приятный пряный вкус, пикантная острота, сочность. Вполне возможно, что этот рецепт настолько Вам понравится, что станет частым гостем на ежедневном и праздничном столе.

Ингредиенты:

• пекинская капуста — 500 гр.
• морковь — 100 гр.
• чеснок — 3 зубчика
• растительное масло — 70 мл
• уксус 9% — 2 ч.л.
• кориандр молотый — 1/2 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 1 ст.л.

Как приготовить:

1.Пекинку помойте и разделите на 4 части. Теперь нарежьте ее на крупные кусочки-квадратики. Морковь в этом салате будет красиво смотреться, если натереть ее на терке для корейских блюд. Чеснок раздавите ножом и мелко порубите его.

2.Сложите в большую миску измельченные овощи и всыпьте к ним молотый кориандр.

Если хотите получить более насыщенный аромат, то возьмите зерна кориандра, немного прогрейте их на сухой сковороде и потолките в ступке.

3.Для приготовления маринада не нужна вода. В сотейник налейте уксус, растительное масло, добавьте сахар и соль. Нагрейте эти компоненты, чтобы растворились сыпучие кристаллы. Не забывайте помешивать.

4.Залейте горячей заливкой капусту с морковкой и очень хорошо размешайте. Оставьте салат на столе до остывания. Затем накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на сутки. На следующий день достаньте это хрустящее блюдо и наслаждайтесь!

Как видите, приготовить маринованную капусту быстрым способом очень просто. Для этого просто нужно знать некоторые нюансы:

• для быстрого маринования капусту нужно заливать горячим рассолом
• для обогащения вкуса можно добавлять болгарский перец, морковь, чеснок, свеклу
• специи кладутся по вкусу. Чаще всего используют черный и душистый перцы, лавровый лист, кориандр, тмин, имбирь, острый стручковый перец. Список можно продолжать еще долго, экспериментируйте и находите идеальный баланс вкуса и аромата.
• не спешите сразу есть приготовленный салат. Дайте ему некоторое время промариноваться.

На этом прощаюсь и жду в гости в следующей вкусной статье! Всем приятного аппетита!

Капуста в рационе русского человека занимает далеко не последнее место. И наверное не найти такого человека который хотя раз да пробовал капусту на вкус. Капуста хороша как сыром виде так и в соленом квашеном или маринованном.

Приготовить маринованную капусту очень просто и я попробую вас в этом убедить. Ниже приведу несколько простых рецептов приготовления этой вкусной закуски и вы сможете подобрать для себя тот вариант который вам наиболее понравится, а также в комментариях можно будет оставить свой рецепт приготовления маринованной капусты. Ну что приступим к делу.

ИНГРЕДИЕНТЫ.

Капуста 2 кг.

Морковь 2 шт.

Чеснок 5-6 зубочков.

Ингредиенты для приготовления маринада.

2 больших ложки соли.

Пол стакана сахара.

Литр воды.

Перец душистый горошком.

Перец черный молотый.

Лаврушка 3-4 листика.

Уксус 9% 100 грамм.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑ С капусты снять пару верхних листиков и нашинковать соломкой ножом либо на специальной терке. Если режете ножом старайтесь соломку делать как можно тоньше.
☑ Моем и режим морковку как на для моркови по корейски. Или просто соломкой. Можно также натереть на терке.
☑ Нарезанную морковь и капусту сложить в большую кастрюлю и перемешать.
☑ Чесночок очистить и произвольно нарезать либо пропустить через чеснокадавку.
☑ Что бы приготовить маринад вам потребуется в кастрюлю вылить воду, высыпать в неё практически все ингредиенты кроме уксуса, поставить на огонь и прокипятить 3-4 минуты.
☑ В маринад добавляем уксус и чеснок.
☑ Приготовленный маринад выливаем в кастрюлю с капустой.
☑ Добавляем перец и лаврушку и аккуратненько перемешиваем поднимая со дна капусту на верх. Даем остыть маринаду и перекладываем всю капусту в по банкам. Получается три литровый баночки.
☑ Банку желательно убрать в холодильник и дать капусте отстояться в маринаде ночь. На утро капуста готова и можно подавать её на стол.
В таком виде она может храниться около 30 дней. Но обычно её съедаем за неделю полторы. Так что проверить на сколько долго капуста может так простоять не получается.

Из такой капусты можно готовить все возможные салаты от простого до сложного. Можно просто добавить лук и зелень заправить растительным маслом можно использовать её для приготовления винегрета или в качестве начинки для пирожков.

Рецепт маринования капусты со свеклой всего за 8 часов

У вас получится приготовить очень красивую закуску из капусты и свеклы. Конечно для этого нужно выбирать свежую капусту и свежую свеклу. Тогда свекла сможет отдать капусте свой яркий цвет и аромат.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

2 кг свежей капусты.

2-3 средних моркови.

Свела около 300-350 грамм.

100 грамм растительного масла.

Чеснок по вкусу.

Столовая ложка соль.

3 столовых ложки сахар.

60-70 грамм столового уксуса.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑ Капусту нарезать соломкой любым доступным способом.
☑ Морковь нарезать полу кругом. Важно что бы дольки получались по тоньше.
☑ Свеклу моем чистим и пропускаем через терку. Нужно добиться что бы и капуста и свекла были натерты или нарезаны одинаково.
☑ При использовании чеснока его нужно нарезать тоненькими дольками.
☑ В кастрюле соединить все нарезанные нашинкованные продукты и хорошо все перемешать.
☑ 400 грамм воды ставим на огонь засыпаем соль сахар доводим до кипения и вливаем масло и уксус. Убираем с огня перемешиваем и заливаем рассолом капусту.
☑ Хорошо все перемешиваем. Будьте аккуратны так как рассол еще очень горячий.
☑ Накрываем капусту крышкой меньшего диаметра сверху ставим груз и оставляем в тепле на 8 часов. Через отведенное время капуста полностью готова к употреблению приятного аппетита.

Капуста маринованная быстрый рецепт приготовления без использования уксуса

Маринованная капуста приготовленная поэтому рецепту станет отличным украшением любого праздничного стола. А о вкусе и пользе этого чудного и простого блюда даже и говорить не стоит и так все понятно сразу стоит только взглянуть на состав.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

Капуста один средний качан.

Морковь 2-3 средних размеров.

Хрен 50 грамм.

Чеснок 3-4 зубка.

2 литра воды.

200 грамм соли.

200 грамм сахара.

Можно по желанию добавить свеклу.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑ Капусточку очистить от старых листьев и нашинковать любым доступным методом.

☑ Морковь очистить нарезать небольшими кусочками.

☑ При использовании свеклы натираем её также как и капусту.

☑ Чеснок режим на маленькие кружочки.

☑ Все овощи складываем в кастрюлю им перемешиваем так что бы все распределилось равномерно.

☑ Наливаем в кастрюлю воду и высыпаем в неё сахар и соль. Ставим на огонь. Доводим до кипения и заливаем рассолом капусту.

☑ Капусту аккуратно перемешать и положить сверху груз. В качестве груза удобно использовать трех литровую банку с водой, а можно взять пятилитровую бутылку с водой. В общем как вам будет удобно.

8.Выдерживаем капусту два дня и можно подавать к столу. Теперь её можно разложить по банкам и хранить в холодильнике или на балконе.

Острая маринованная капуста быстрого приготовления

Для приготовления острой капусты вам потребуется найти острый стручковой перец. По цвету предпочтений нет так как перец слабый краситель и не окажет воздействия на конечный цвет блюда, а вот на его остроту да. Так что этот рецепт подойдет для любителей острого.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

1,5-2 кг свежей капусты.

200-300 грамм моркови.

1-2 стручка острого перца.

200 грамм растительного масла.

100 грамм столового уксуса.

Чеснок 1 головка.

Укроп или петрушка 1 пучок.

1 литр воды.

Столовая ложка с горкой соль.

2 столовых ложки сахарного песка.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑ Морковь моем, чистим, режим на тонкую соломку.

☑ Капусту режим на куски примерно около 3-5 см желательно резать капусту квадратами. Разрезаем кочан напополам, отделяем примерно 3-5 листочков и режим их на квадраты и так поступим со всей капустной.

☑ Чистим чеснок и режим. Перец моем, убираем семена и хвостик и также режим его колечками. Будьте осторожны с острым перцем.

☑ Укроп петрушку мелко шинкуем.

☑ Подготовленные овощи укладываем в кастрюлю и приступаем к приготовлению рассола.

☑ Соль и сахар смешиваем в воде и ставим на огонь доводим до кипения, выливаем масло и уксус. Даем немного остыть. Заливаем рассолом капусту, перемешиваем все овощи.

☑ Капуста маринуется около суток, затем её нужно убрать в прохладное место, либо в холодильник либо в подвал.

Приятного аппетита.

Самый простой и быстрый рецепт мариновки капусты всего за 2 часа

Но это далеко не все рецепты приготовления маринованной капусты есть еще один рецепт по которому капусту можно приготовить буквально за пару часов и сразу подавать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

0,7 свежей капусты.

1 сладкий или болгарский перец.

2 зубочка чеснока.

1 морковь.

3-5 горошин душистого перца.

2 листа лаврушки.

1 литр воды

2 столовых ложки соли.

50-60 грамм сахарного песка.

100 грамм столового уксуса.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑1.Перец и морковь нарезать соломкой.

☑Капусту измельчаем также соломкой.

☑Чеснок режим тоненькими пластинками.

☑Соль сахар и воду смешиваем, доводим до кипения заливаем уксус и растительное масло. Убираем с огня.

☑Готовым рассолом залит овощи. Перемешать и оставить на час.

☑Слить рассол или просто достать руками капусту и переложить её в банку. Затем поставить банку в холодильник на час.

☑Через час можно доставать капусту из холодильника и подавать к столу. Но лучше конечно добавить в неё немного зелени и заправит растительным маслом. Приятного аппетита.

для мариновки берите только свежую капусту. Вялую или заветренная не подойдет. Блюдо получится не вкусным и просто будет жалко потраченного времени.

с капустой можно мариновать не только морковь также часто маринуют яблоки, огурцы, перец, помидоры, смородину или клюкву.

капусту можно использовать практически любую не только белую. Попробуйте совместить цветную и белую, красную и пекинскую. Пробуйте использовать различные виды капусты.

лавровый лист лучше добавлять не в рассол а не посредственно в капусту. В рассоле листики лавра могут дать горечь.

практически во всех рецептах мариновки капусты используется чеснок редко лук. Лук может отдать свой вкус капусте и у неё появится резкий луковый вкус.

уксус можно брать практически любой яблочный виноградный столовый можно использовать эссенцию, но только нужно её правильно разбавить.

Салатики из капусты – легкие, вкусные, нежные и хрустящие блюда. С ними по вкусу сложно сравнится даже самым изысканным продуктам. В чем секрет? Конечно же, в пользе продукта, витаминах, минералах. Целебные свойства капусты – неоспоримый факт, к тому же они способны храниться очень долго время. Все это делает овощ незаменимым в течение целого года, особенное внимание стоит уделять ему зимой, когда других источников естественных витаминов практически нет. А уксус в составе блюд лишь подчеркивает вкус продукта, добавляя пикантности. Предлагаем вам на выбор различные рецепты.

Рецепт первый: Салат с морковью, уксусом и капустой

Простой и вкусный салатик на основе доступных продуктов прекрасно подходит к любому гарниру в качестве освежающей добавки, а также является неплохой закуской к горячительным крепким напиткам.

Нам потребуется:

• 650 грамм свежей капусты;
• 270 грамм моркови;
• 1 шт. лука репчатого;
• 1/3 стакана растительного масла;
• 18 мл яблочного уксуса;
• Соль;
• ½ ч.л. сахара;
• 2 зубца чеснока.

Приготовление:

1. Капусту всю мелко накрошить ножом, немножко посолить, а потом хорошенько растереть в руках;
2. Лук нарезать тонкими полукольцами;
3. Морковь отмыть, снять кожицу, перетереть на крупной терке;
4. Смешать все овощи: капусту, морковь, лук;
5. Приготовить заправку: смешать масло, уксус, сахар, соль с чесноком, продавленным в прессе;
6. Залить все овощи таким соусом, смиксовать, оставить на 20 минут для маринада;
7. Как только время истекло, можно сразу нести к столу. Салат из капусты с уксусом готов!

Рецепт второй: Салат с уксусом, огурцом и капустой

Легкий, сочный, как и все блюда из капусты, этот салат имеет чудесный вкус и вид. Если вы стремитесь к стройности или просто любите овощи, обратите внимание на этот рецепт. В нем вы найдете только полезные ингредиенты.

Нам потребуется:

• Капуста — 450 грамм;
• Огурцы — 145 грамм;
• Оливковое масло — 3 ст. л.;
• Сахар;
• Бальзамический уксус — 2 ст.л.;
• Соль.

Приготовление:

1. Капусту чистим от верхних листьев, отрезаем основание, мелко шинкуем его. В этом месте располагаются самые тоненькие листочки, поэтому салат будет очень нежным;
2. Огурчики отмываем хорошенько, можно почистить шкурку. Потом нужно будет нарезать полукольцами;
3. Миксуем все овощи вместе, добавляем сюда же уксус, оливковое масло, специи. Еще раз перемешиваем;
4. Даем кушанью настояться, чтобы овощи промариновались немного. И все, салат из капусты с уксусом готов!

Рецепт третий: Салат с уксусом, перцем и капустой

Этот рецепт хорош тем, что салат можно заготавливать впрок. При этом, как на длительное, так и на короткое время. Готовить его одно удовольствие, ингредиенты незамысловаты, а также стоят недорого. Все, что нужно – это немного терпения, чтобы потом еще долго наслаждаться потрясающим вкусом.

Нам потребуется:

• Капуста — 2,4 кг;
• Сладкий перчик — 480 г;
• Морковь — 480 г;
• Лук репчатый — 480 г;
• Сахар — 3 ст. л.;
• Растительное масло – 190 мл;
• Уксус 6% — 45 г;
• Соль.

Приготовление:

1. Шинкуем капусту, потом перетираем с солью до выделения сока;
2. Морковь моем, очищаем, затем крошим в стружку на крупной терке;
3. Перец нарезаем соломкой, предварительно промыв его тщательно и избавив от семян;
4. Лук чистим, ополаскиваем, нарезаем полуколечками;
5. Собираем все продукты в глубокую кастрюлю, добавляем растительное масло, а вместе с ним сахар;
6. Уксус смешиваем с 100 мл прохладной кипяченой воды, затем также выливаем в кастрюлю к овощам и маслу;
7. Перемешиваем все составляющие, разминаем молотком, скалкой или мялкой для картофеля;
8. Разливаем состав по стерилизованным баночкам. Если планируем хранить до месяца, если нет – перекладываем в обычную пиалу. Салат из капусты с уксусом готов!

Рецепт четвертый: Салат с уксусом, изюмом и капустой

Простой, вкусный оригинальный салат, который широко распространен в китайской кухне. Однако, и у нас он приобрел множество поклонников. Попробуйте, быть может вы тоже войдете в их число.

Нам потребуется:

• Капуста — 220 г;
• Китайская капуста — 220 г;
• Водоросли — 90 г;
• Сыр — 95 г;
• Лук (красный) — 1 головка;
• Растительное маслице — 3 ст. л.;
• Яблочный уксус — 1 ст. л.;
• Соль.

Приготовление:

1. Изюм перебрать от разного мусора, промыть тщательно, залить горячей водой. Когда распарится, жидкость слить;
2. Мелко нашинковать оба вида капусты;
3. Сыр измельчить в стружку;
4. Красный лук почистить, промыть, потом нарезать полуколечками.
5. Сухие водоросли распарить, нарезать тонкими полосками или приобрести готовые;
6. Смешать все продукты, добавить растительного масла, соли, уксуса. Салат миксовать, а затем сразу подавать к столу.

Рецепт пятый: Салат с перцем, морковью, капустой и уксусом

Сочный, вкусный, сладкий салат отлично дополняет в качестве гарнира мясные, колбасные блюда, а также птицу. Если нет времени, сил или желания готовить полноценный завтрак или ужин, то это кушанье без проблем выручит вас, заменив на столе другие продукты. Не стесняйтесь и готовьте побольше, поскольку семья потребует добавки.

Нам потребуется:

• Капуста – 590 г;
• Морковь — 95 г;
• Перчик — 1 шт.;
• Томаты — 80 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Уксус 5% — 90 мл;
• Растительное масло — 55 мл;
• Соль;
• Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Капуста очищаем от верхних листиков, отрезаем нижнюю часть, а потом шинкуем очень тонко. Можно немного растереть или помять ее, чтобы придать нежности;
2. Морковь моем, ополаскиваем, чистим, а затем на средней терке измельчаем;
3. Лук нарезаем полуколечками, а очищенный перец – соломкой;
4. Томаты моем, шинкуем брусочками;
5. Потом кладем все вместе в глубокую тарелку;
6. Параллельно приготовим маринад. Для него нальем уксус в 70 мл воды, всыплем туда же сахара, соли, добавим растительного масла. Отправим все это на огонь, ждем, пока закипит, перемешиваем;
7. Теперь перельем маринад к овощам, смешаем, накроем плоской тарелкой, поставить сверху что-то для веса;
8. Забудем об этом вкусном салатике часов на 12, чтобы он дошел до нужного состояния, а потом бежим за ложкой и тарелкой, потому что угощение готово!

У меня капуста с уксусом почти всегда на столе. Удобно делать её быстро, не нужно крошить по тридцать кочанов, как часто мы это делаем для приготовления квашеной.

Если у вас неприятие уксуса обычного, то вполне допустимо поменять его, к примеру, на яблочный. Но вообще, это продукт натуральный — во первых. Во вторых, его добавлено такое маленькое количество, что никакого вреда он не принесёт. А вообще на такой закуске некоторые худеют, даже могу рассказать, как.

Традиционная наша солёная, кислая или заквашенная капуста уже претерпела столько изменений. Это не удивительно, все торопятся, не хочется ждать, пока вкусная заготовка будет готова, нужно вот прямо сейчас и повкуснее, и с разными добавками, чтобы картошечке на ужин или гостей попотчевать, чтобы рецептик попросили, да похвалили хозяюшку.

Приготовление капусты с морковью и уксусом

Это ещё не рецепт. Хочу пояснить, почему такую капусту нужно именно с морковкой готовить, она придаст некую сладость блюду, немного освежит цвет (согласитесь, без моркови очень невзрачно выглядит), Конечно же дополнительное обогащение витаминами. Эти два овоща так подчёркивают друг друга, что уже на протяжении многих столетий мы совмещаем их в зимних солениях.

Так как я буду вам здесь предлагать только рецепты с уксусом, расскажу, каким можно заменить обычный столовый или эссенцию 70%. Яблочный придаст тонкий аромат такой закуске, он очень лёгкий и имеет мягкий вкус. Для гурманов можно добавить винный или рисовый, но последний у нас редок, впрочем, при желании можно его найти.

Подготовка продуктов

Что нужно из продуктов:

• Средний вилок капусты на 1,5 кг
• 2 средние морковки
• 2 репчатые луковицы
• 2 лавровых листа
• По 8 горошин перчика чёрного и душистого
• Полстакана масла растительного, на ваше усмотрение с запахом или без
• 5 зубков чеснока
• На личный вкус можно добавить несколько бутончиков гвоздики

• Литр кипячёной воды
• По столовой ложке соли и сахарного песка
• Пол столовой ложки уксусной эссенции

Как готовить:

Скорее это не салат, а маринованная капуста, но со специями. Хотя съедается быстро, как салат, на зиму сколько не пробовала делать, банки пустеют на следующий день, вообще не дождавшись зимы.

Крошим кочаны как на квашение, лучше взять специальную шинковку, ей удобнее, красивее. Морковку тоже трём на обычной тёрке. Всё высыпаем в большую посудину, немного помнём руками, можно при желании слегка посолить.

Лук режем полукольцами, чеснок просто крошим острым ножом, всё смешиваем, раскладываем в банки.

Маринад варим заранее, чтобы остыл. В воду сразу кроме соли и сахара закидываем лавровый лист с перцем, потом уксус и масло.

Капусту складываем в уже простерилизованную банку, добавляем ароматный маринад, через сутки её можно пробовать.

Рецепт капусты с яблочным уксусом

Что по рецепту необходимо:

• 2 кг капусты
• 2 небольших морковки
• По желанию пару столовых ложек укропных семян

На маринад:

• 2 стакана чистой воды
• Ложка столовая с небольшой горкой обычной соли
• Пол стакана сахарного песку
• Пол стакана очищенного растительного масла
• 1.5 ложки яблочного уксуса

Как приготовить:

От традиционной маринованной закуска отличается нежным кисловатым вкусом с лёгкой ноткой осенних яблок.

Кочаны нашинкуем на соломку как можно тоньше. Морковь можно порезать тоненько, можно потореть на корейской или обычной тёрке. Соединяем овощи в широкой удобной посуде, совсем чуть-чуть присолим и хорошенько помнём, до выделения сока. Утрамбуем всё в стерильную банку.

Маринад готовим сразу с сахаром, солью и постным маслом, только когда закипит добавим кислоту. Сразу же заливаем горячим маринадом, накрываем крышкой. Даём остыть, потом прячем в холод.

Пошаговое приготовление маринада

Берём:

• Литр воды
• 3 столовых без горки ложки обычной без добавок соли
• 2\3 стакана сахара
• Полстакана масла подсолнечника, можно с запахом
• Чайную ложечку уксусной эссенции

Как готовится маринад:

Воду для маринада мы берём отфильтрованную, не нужно наливать прямо из под крана с запахом хлора. Ставим её закипятить, одновременно растворяем в ней сахар с солью. Масло в маринад нужно добавлять тогда, когда вода начинает закипать. Лучше дать покипеть минут 5, чтобы все ингредиенты растворились полностью. Только потом, в уже отключенный, но продолжающий кипеть, мы вливаем кислоту, таким маринадом обычно сразу заливают банки.

Рецепт быстрого приготовления

Что мы возьмём:

• Кило капусты
• Не слишком большую морковь
• Пол стакана масла подсолнечника
• Пучок любой зелени
• 5 зубков чеснока
• 2 листика лавра
• Пол стакана сахара
• Столовую ложку без верха соли
• 2,5 столовых ложки 9%-ного уксуса
• Несколько горошинок перца чёрного

Как мариновать:

Воды в рецепте нет, делаться рассол будет за счёт капустного сока. Поэтому берём овощ свежесорванный, сочную, свежую, хрустящую. Шинкуем мелко, можно даже протереть на корейской тёрке, если крупно трёт. Морковку, кстати, можно натереть точно так же. Чеснок красиво будет порезать тоже соломкой или просто покрошить.

Все овощи перемешиваем, только в этот раз мы не будем мять, тогда салатик получится хрустящим. Просто аккуратно ложкой снизу вверх перемешаем, распределив равномерно все ингредиенты.

Для маринада нам будет нужна кастрюлька, поверхность которой не окисляется, эмалированная или нержавеющая. В неё нальём кислоту, высыпаем все специи, масло подсолнечное туда же. начинаем нагревать и размешивать, нам надо, чтобы просто всё хорошо разошлось, но кипеть маринаду не даём.

Заливаем тёплым в кастрюлю, оставляем просто в комнате. Нужно в первое время проследить, чтобы вся капуста была покрыта маринадом. Через сутки вкусную закуску можно кушать.

В банках на зиму

Нам будет необходимо:

• 2 средних кочана капусты, общим весом около трёх кило
• 6 штук средних морковок
• 3 крупные головки чеснока

На варку маринада:

• Полтора литра воды
• Стакан 6%-ного уксуса
• Стакан сахарного песка
• Стакан масла подсолнечного
• Полстакана поварской соли
• 5 листочков лавра
• 10 горошинок чёрного перца

Как готовить капусту на зиму:

Удобно готовить такую закуску в глубокой эмалированной кастрюле или ведре, а потом раскладывать в литровые баночки.

Прежде нашинкуем кочан, можно просто острым ножом. Морковь по желанию на любой тёрке или вообще порезать соломкой. Чеснок тоже на ваше усмотрение, можно раздавить, а можно покрошить. Всё равномерно перемешиваем в посуде, далее приступаем к варке маринада.

Специи с солью и сахаром мы добавляем в воду сразу, начинаем нагревать и размешивать, чтобы растворилось всё поскорее. Как только начнёт кипеть, выливаем масло с кислотой, ещё немного подождём, пока вновь закипит.

Сразу горячий маринад выливаем в посуду с капустой, перемешиваем и распределяем в баночки, чтобы капусты и жидкости было поровну. Стерилизуем 20 минут, закрываем под крышки.

Капуста с уксусом для похудения

Как обещала, дам рецепт хорошего салата. Я его обычно начинаю усиленно есть весной, чтобы к лето привести себя более-менее в норму. Вообще на этом овоще худеть одно удовольствие, столько всего можно приготовить, а калорий совсем чуть-чуть. Зато сколько пользы, самый простой капустный салат поможет точно несколько кило скинуть, если вы хоть немного будете шевелиться, а не сидеть.

Мы возьмём:

• 500 гр капусты
• 2 ложки постного масла
• 2 ложки яблочного уксуса
• Соли на ваш вкус

Приготовление:

Кочан режем в соломку, немного посолим, помнём, добавляем кислоту, растительное масло, можно несколько клюквенок, перемешиваем, даём чуток настояться.

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной приготовленной своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты:

• капуста — 2,5 кг
• чеснок — 3 -4 зубчика
• морковь — 5 шт

Для маринада:

• вода — 1 литр
• сахар — 1 стакан
• уксус — 0,5 стакана (100 мл)
• масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
• соль- 2 ст.л

Приготовление:

1. Все овощи помыть.
2. Капусту тонко нашинковать.
3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
4. Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
5. Сложить все в глубокую кастрюлю

Готовим маринад:

1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста вкусными кусочками

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
• морковь — 2 шт
• перец сладкий — 1 шт (по желанию)
• чеснока — 3 зубчика

Для маринада:

• вода — 1 литр
• растительное масло — 1 стакан (200 мл)
• столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
• соль — 3 ст.л с горкой
• сахар — 8 ст. ложек
• лавровый лист 2 — 3 шт

Приготовление:

1. Все овощи помыть
2. Капусту нарезать крупно кусочками
3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
4. Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
5. Чеснок очистить, порубить и смешать с морковкой.
6. Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.

Готовим маринад:

1. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
2. Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

Ингредиенты:

• Капуста — 2 кг
• Морковь — 1-3 шт
• Клюква — 40 гр(1 горсть на 1 кг капусты)

Для маринада:

• Вода — 1 литр
• Соль — 1 ст. л
• Сахар — 1 ст. л
• лавровый лист — 1-2 листочка
• душистый перец — 2-3 горошины
• Уксус — 0.5 стакана
• Растительное масло — 0.5 стакана

Приготовление:

Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

Готовим маринад:

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

Капусту с морковью перемешать и добавить клюкву, одну горсть на один килограмм капусты.

Залить капусту маринадом и на два дня поставить под пресс. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.

Маринованная капуста быстрого приготовления. Домашние способы засолки капусты быстрого приготовления

Капуста, приготовленная в горячем рассоле, будет достаточно оригинальной закуской на вашем столе. Это блюдо можно приготовить достаточно быстро, и оно станет замечательным дополнением к блюдам из рыбы или мяса. В материале мы представим вам ряд рецептов приготовления маринованной капусты в горячем рассоле.

Маринованная капуста в горячем маринаде: рецепт быстрого приготовления

В этом рецепте вам будут нужны:

Кочан нужно тонко нашинковать, морковь нарезаем полосками. Перемешиваем их в одной емкости , кладем черный перец и лавровый листик. Затем раскладываем полученную смесь по банкам и заливаем ее горячим рассолом. Его готовят на основе воды, прокипяченной с уксусом, маслом, сахаром и солью. Уже через три часа маринованную капусту можно подавать к столу.

Рецепт капусты с чесноком, маринованной в горячем рассоле

В приготовлении блюда по данному рецепту возьмите:

• пару кило свежей капусты;
• 55 г моркови;
• немного чеснока;
• почти литр воды;
• 200 мл уксуса столового;
• 100 г сахара;
• 30 г соли;
• 5 лавровых листочков.

Капусту порубите на крупные куски, морковку очистите и натрите на крупной терке, соедините овощи в большой миске, затем выдавите к ним немного чеснока и все хорошо смешайте.

В воду на огне бросьте сахар, соль, уксус, растительное масло и лавровые листочки. Доведите до кипения и полученным горячим рассолом залейте овощи. Сверху поставьте гнет . И уже через несколько часов вы сможете пробовать готовую закуску.

Рецепт быстрой засолки капусты горячим рассолом с уксусом

Для такой засолки нужно подготовить такие ингредиенты:

Капустный кочан тоненько нашинкуйте , чеснок и морковку очистите, и натрите на терку. Все выложите в кастрюлю, сверху засыпьте куркумой и вручную смешайте. Для приготовления рассола доведите до кипения воду, влейте уксус, масло, соль и сахар. Как можно быстрее маринованную заготовку залейте рассолом и поставьте гнет. Засолка будет готова уже на следующий день.

Быстрый способ приготовления пилюски на горячем рассоле

В этом рецепте для засолки подготовьте:

• вилок молодой капусты;
• одну свеклу;
• 60 г болгарского перчика;
• 3 зубчика чеснока.

А для рассола вам потребуются:

Сначала очистите и порежьте свеклу на брусочки , а перец с чесноком на дольки. Все смешайте, и часть овощной смеси уложите на дно банки. Капусту порубите ломтиками, тоже уложите в банку и сверху – остаток порубленных овощей.

Для приготовления горячего рассола кипятим воду и растворяем в ней сахар и соль, прокипятите ее еще 5 минут и влейте масло и уксус, затем таким маринадом залейте содержимое банок. Употреблять готовую засолку можно уже на второй день.

Еще один рецепт быстрой засолки капусты с помощью горячего рассола

По такому рецепту засолка выйдет вкусной и хрустящей, а перчик придаст ей дополнительный аромат.

Приготовьте для этого рецепта около 300 грамм капусты, 100 г моркови и столько же болгарского перчика. На приготовление рассола из расчета на литр воды возьмите 40 грамм сахара и 25 г соли.

Капусту мелко нашинкуйте. Можно брать белокочанную или краснокочанную, оба варианта подойдут отлично. Морковь чистим, моем и натираем на терке. Перчик избавляем от семян и плодоножек и режем тонкими пластинками. Все овощи смешайте и плотно уложите в заранее простерилизованные и высушенные банки. Затем залейте их горячим рассолом. Чтобы его сделать растворите в воде сахар и соль и поставьте все на умеренный огонь, вскипятите и варите еще пару минут.

Капуста под горячим рассолом будет готова уже на следующий день, ее можно подавать к зеленому горошку или свекле в качестве закуски.

Если для засолки вы использовали краснокочанную капусту, то вид закуска будет иметь великолепный, а рецепт приготовления ничем не отличается от классического. При этом можно дополнительно добавить в засолку клюкв, она не только придаст ей оттенок, но и сделает закуску еще полезней и долговечной. Ведь в составе этой ягоды присутствует натуральный антисептик, который не допустит появление плесени и появления бактерий при длительном хранении. А привкус закуски станет более оригинальным, пикантным и тонким. Клюкву в банки нужно класть вместе с овощами.

Быстрый и простой рецепт засолки капусты с уксусом горячим рассолом

В этом рецепте лучше брать обычную белокочанную капусту. Нашинкуйте вилок, а морковку натрите на крупную терку. Овощей нужно брать из расчета одна крупная морковь на одну капусту. Смешайте их друг с другом и набейте ими банку. Заготавливать такую засолку лучше в умеренных количествах, поскольку при длительном хранении потеряется первоначальный вкус и начнет закисать.

Рассол готовится из расчета половина литра на 2-литровую банку. В отдельную кастрюлю налейте воды, вскипятите ее и добавьте большую ложку соли и две такие же ложки сахара. Когда они целиком растворятся в воде, доведите рассол опять до кипения, снимите с огня, влейте в него пару больших ложек уксуса столового и тут же влейте содержимое в банку с овощами.

Капуста после этого должна постоять сутки при комнатной температуре. При подаче на стол засолку поливают нерафинированным маслом и добавляют порезанный на колечки лук.

Рецепт приготовления пряной засолки капусты горячим методом

Подобный рецепт больше всего напоминает традиционный способ маринования капусты. Для него вам будут нужны следующие составляющие:

Капусту сначала режут кубиками толщиной около 5 см или же толстыми соломками. Морковь чистят и моют , затем натирают на крупной терке. Потом овощи кладут в простерилизованные банки, сверху добавляют чеснок и укроп.

В это же время готовим рассол: воду кипятим и остужаем, бросаем туда соль, уксус и сахара, доводим все до кипения и заливаем этим рассолом банки. Рассол при этом должен еще быть кипящим, едва снятым с огня. После этого банки нужно сразу же закатать. Держите засолку в банках при комнатной температуре.

А чтобы приготовить пряную маринованную засолку быстрее и уже пробовать ее на вторые или третьи сутки после приготовления, нужно к перечисленным ранее ингредиентам добавить столовую ложку растительного масла. Овощи следует уложить не в банку, а толстостенную кастрюлю и залить их горячим рассолом. Затем накройте их крышкой и поставьте сверху гнет. Пробовать засолку можно будет через 1-2 дня. Для последующего хранения ее перекладывают в холодный погреб или холодильник.

Секреты успешного приготовления капусты под горячим маринадом

Чтобы ваша заготовка была максимально вкусной, примите во внимание такие советы:

• для засолки рекомендуется брать кочаны поздних сортов крупного размера. Удаляйте верхние листочки, даже если они выглядят свежо и целые;
• если вы капусту не шинкуете, а режете кубиками, то лучше перед этим ее хорошо отжать, пока она не пустит сок;
• при укладывании в банки или кастрюлю овощи нужно уплотнить.

Как видите, рецептов маринования капусты в горячем рассоле существует немало. Если выбрать любой из них и строго советовать рекомендациям, ваша заготовка получится отменной и хрустящей.

Быстрая капуста, залитая горячим рассолом, получается очень вкусной. По этому рецепту капуста готова уже через сутки как и . Поэтому заготавливать ее можно в течении всей зимы.

Ингредиенты:

• Капуста 2-3 кг.
• Морковь — 2-3 шт.
• Вода — 1,5 литра
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 9 ст. л.
• Чеснок 5-6 зубчиков
• Уксус 70 % — 1 ст. л. или 9% — 200 гр.
• Молотый черный перец — 1 ч.л.

Как приготовить:

Сначала сделаем рассол:

В кастрюлю с водой кладем соль, сахар, молотый черный перец и помешивая доводим до кипения. Сахар и соль должны раствориться полностью. В последнюю очередь медленно и осторожно вливаем уксус, он может пенится.

Вымытый кочан разрезаем сначала пополам вдоль, а затем каждую половинку режем на 8-10 частей. Помещаем капусту в широкий тазик.
Мытую и очищенную морковь натираем на крупной терке и добавляем в тазик с капустой.

Мелко режем очищенный чеснок и так же добавляем к капусте и морковке. Все тщательно перемешиваем и перекладываем в удобную кастрюлю.

Далее выливаем в кастрюлю горячий рассол и еще раз хорошо перемешиваем капусту, повторяем это несколько раз пока рассол не остынет. Кастрюлю с капустой помещаем в холодильник на сутки. Быстрая капуста в горячем рассоле — готова!

Капуста со свеклой в горячем рассоле

Ингредиенты:

• кочан белой капусты,
• свекла,
• чеснок,
• стручок горького перца,
• чёрный горошком перец,
• соль,
• крутой кипяток

Как приготовить:

Капусту разрезаем на кусочки вместе с кочерыжкой, а свеклу — кружками, очищаем чеснок, режем квадратными кусочками горький перчик. В глубокую кастрюлю укладываем слои:

1. капуста,
2. свекла,
3. дольки чеснока,
4. перец,
5. перец горошком,

Повторяем слои в таком порядке пока кастрюля не заполнится, оставив сверху около 5 см.

Варим в другой кастрюле рассол, солим так, как посолили бы суп, но чуточку соленее. Далее вливаем горячий рассол в кастрюлю с капустой, помещаем сверху плоскую тарелку и накрываем крышкой. Через 3 — 5 дней капусту можно пробовать.

Не использованный капустный рассол очень полезен и его можно просто пить вместо кваса. Подаем капусту приправив душистым маслом, можно добавить резанный полукольцами репчатый лук. Хранить в прохладном месте.

Маринованная капуста со свеклой видео

сайт Идеи для дачи

Капуста представляет собой овощ, поддерживающий бодрость и весёлое, спокойное настроение духа

В России к капусте с давних пор относятся с любовью и уважением. Капуста хороша в любом исполнении, но маринованная капуста быстрого приготовления, конечно же, вне всякой конкуренции. Её — остренькую и хрустящую или нежную и сочную — любят практически все.

Маринованная капуста быстрого приготовления — желанная гостья на любом столе. Она прекрасное дополнение и к мясу, и к рыбе, и ко многим другим блюдам. Мариновать можно любой сорт капусты — как белокочанной, которая просто создана для маринования, так и краснокочанной. Краснокочанная более жёсткая, но если её правильно замариновать, она становится мягкой и нежной. Хороши для быстрого маринования также цветная капуста, брюссельская и брокколи.

Маринование, в отличие от квашения, позволяет получить быстрый результат. Как правило, для маринованной капусты сначала готовится маринад, которым и заливается мелко нашинкованная или нарезанная крупными кусками капуста, а также сопутствующие ей ингредиенты. Маринованная капуста быстрого приготовления сохраняет все свои полезные свойства и не утрачивает витаминов. А уж рецептов быстрого маринования капусты — видимо невидимо! Вот только лишь некоторые из их бесчисленного количества, которые мы и рады вам предложить.

Маринованная капуста «Быстрая»

Ингредиенты:
1,5-2 кг белокочанной капусты,
1 морковь,
2-3 зубчика чеснока,
1 л воды,
200 мл растительного масла,
200 мл столового уксуса,
3 ст.л. с горкой соли,
8 ст.л. сахара,
5 лавровых листиков.

Приготовление:
Нарежьте капусту крупными кусками, морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок очистите, порубите и смешайте с морковью. Сложите подготовленные овощи в кастрюлю слоями, чередуя капусту и морковь с чесноком. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и лавровые листья и вскипятите. Залейте капусту получившимся маринадом, сверху положите гнёт. Через 2-3 часа капуста готова, можно есть.

Маринованная капуста с изюмом «Сразу к столу»

Ингредиенты:
1 средний кочан капусты,
3 моркови,
2 луковицы,
1 головка чеснока,
100 г мытого изюма,
1 ст.л. соли,
500 мл воды,
1 стак. сахара,
1 стак. растительного масла,
100 г 6% уксуса.

Приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте, посыпьте солью и перетрите руками до выделения сока. Остальные овощи очистите и вымойте. Морковь натрите на крупной тёрке, лук на мелкой, чеснок пропустите через пресс. Добавьте подготовленные овощи к капусте вместе с изюмом и перемешайте. Приготовьте маринад: в кипящую воду всыпьте сахар, влейте растительное масло и снова доведите до кипения. Добавьте уксус, перемешайте и мелкими порциями влейте в капусту. Тщательно перемешайте. Капусту, приготовленную по этому рецепту, можно сразу же подавать к столу.

Маринованная капуста «Плюс две морковки»

Ингредиенты:
3 кг капусты,
2 морковки,
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
½ стак. растительного масла
¾ стак. столового уксуса,
2-3 лавровых листа.

Приготовление:
Крупно нарежьте капусту, морковь натрите на крупной тёрке, надрежьте каждый зубчик чеснока. Сложите всё в кастрюлю, залейте горячим маринадом и поставьте под гнёт. Когда всё остынет, снимите гнёт и храните готовую капусту в холодильнике.

Маринованная капуста с морковью и сладким перцем

Ингредиенты:
1 кг белокочанной капусты,
1 морковь,
1 сладкий перец,
10 горошин чёрного перца,
2 лавровых листика,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
5 ст.л. 6% уксуса,
¼ стак. растительного масла,
½ стак. воды.

Приготовление:
Мелко нашинкуйте капусту, морковь и перец нарежьте полосками. Перемешайте овощи, добавьте перец горошком, лавровый лист, выложите в банки или кастрюлю и залейте кипящим маринадом. Если вы решили приготовить капусту вечером, оставьте её на ночь при комнатной температуре, утром уберите в холодильник и к ужину капуста будет уже готова.

Капуста, маринованная с луком

Ингредиенты:
2 кг белокочанной капусты,
3 луковицы,
чёрный перец горошком,
лавровый лист.
Для маринада:
1 л воды,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
1 неполный стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Тонко нашинкуйте капусту, лук нарежьте тонкими (почти прозрачными) полукольцами. Уложите овощи в банку или кастрюлю (на дно — перец и лавровый лист) и залейте маринадом. Для приготовления маринада вскипятите воду вместе с солью и сахаром, аккуратно добавьте уксус. Капуста будет готова уже на следующий день.

Капуста с куркумой «Солнечная»

Ингредиенты:
1 кочан белокочанной капусты,
1 морковь,
1 ч.л. куркумы,
3 зубчика чеснока,
1 ст.л. соли,
½ стак. воды,
½ стак. сахара,
½ стак. растительного масла,
½ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Нашинкуйте кочан капусты. Измельчите чеснок и натрите на тёрке морковь. Всё выложите в кастрюлю, посыпьте куркумой и перемешайте. Для маринада вскипятите воду с уксусом, маслом, сахаром и солью. Залейте капусту ещё горячим маринадом и установите гнёт. Через день красивая «солнечная» капуста будет готова.

Маринованная капуста со свёклой и чесноком

Ингредиенты:
3 кг белокочанной капусты,
1 свёкла,
1 морковь,
7 зубчиков чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 стак. столового 6% уксуса (можно чуть меньше),
½ стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. с горкой соли,
чёрный перец горошком — по вкусу.

Приготовление:
Капусту нарежьте крупно или порубите на квадраты. Свёклу и морковь нарежьте кусочками. В кастрюлю, подходящую по размеру, выложите капусту, пересыпая её свёклой и морковью. Для маринада влейте в воду уксус, растительное масло, сахар, соль, чеснок и перец горошком. Доведите маринад до кипения, чуть остудите и залейте им капусту. Затем накройте капусту тарелкой и установите гнёт. Когда капуста остынет, уберите её в холодильник на пару суток, хотя уже на следующий день она будет готова к употреблению.

Капуста с хреном

Ингредиенты:
2 кг белокочанной или краснокочанной капусты,
30 г корня хрена,
10 г смородиновых листьев,
5 г красного жгучего перца,
20 г чеснока.
петрушка,
сельдерей,
эстрагон,
семена укропа.
Для маринада (на 1 л воды):
20 г соли,
20 г сахара,
1 стакан 6% уксуса.

Приготовление:
Растворите в кипящей воде соль и сахар, остудите и влейте уксус. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, корень хрена пропустите через мясорубку. Чеснок нарежьте пластинками. Дно банки устелите листьями смородины и зеленью, всыпьте семена укропа и выложите капусту. Залейте всё маринадом, и через несколько дней чудесная маринованная капуста с хреном будет готова.

Капуста, маринованная с перцем и лимоном

Ингредиенты:
3 кг капусты,
1 кг сладкого перца,
1 лимон.
Для маринада (на 1 л воды):
½ стак. мёда,
2 ч.л. соли.

Приготовление:
Нарежьте капусту соломкой, сладкий перец — тонкими полосками, лимон — кружочками. Подготовленные овощи и кружочки лимона уложите в чистые банки, залейте кипящим рассолом. Сверху накройте банки полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодное место на сутки.

Маринованная капуста «Провансаль»

Ингредиенты:
1 кг белокочанной капусты,
2 моркови,
500 г винограда,
300 г яблок.
Для маринада:
1 л воды,
1 ст.л. соли,
70 г сахара,
100 мл растительного масла,
½ стак. 5% уксуса,
лавровый лист,
молотая корица,
чёрный и душистый перец горошком.

Приготовление:
Для маринада растворите в кипящей воде соль и сахар, добавьте остальные пряности. Маринад охладите, затем влейте уксус и масло. Капусту и морковь нашинкуйте, добавьте нарезанные дольками яблоки, виноград, всё перемешайте. Плотно уложите смесь в посуду и залейте маринадом. Капусту выдержите сутки при комнатной температуре, затем — сутки на холоде.

Маринованная краснокочанная капуста «По-быстрому»

Ингредиенты:
1,5 кг краснокочанной капусты,
1 морковь,
2-3 дольки чеснока,
1 ст.л. соли.
Для маринада (на 500 мл воды):
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. семян кориандра,
½ ст.л. тмина,
½ ст.л. перца горошком,
150 мл яблочного уксуса,
лавровый лист.

Приготовление:
Мелко нашинкуйте капусту, измельчите чеснок, морковь натрите на крупной тёрке, выложите в кастрюлю и перемешайте овощи с солью. Перетирать для образования сока не нужно, так как маринад сделает своё дело, а капуста останется сочной и хрустящей. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте сахар, лавровый лист, кориандр, тмин и чёрный перец горошком, дайте маринаду покипеть с пряностями 2-3 минуты, после чего влейте яблочный уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Горячим маринадом залейте капусту через сито, чтобы отфильтровать пряности. Дайте остыть, затем накройте посуду крышкой и уберите в холодильник. Через 4 часа капуста будет готова.

Маринованная капуста с клюквой

Ингредиенты:
2 кг белокочанной капусты,
400 г моркови,
350 г клюквы.
Для маринада:
1 л воды,
50 г соли,
100 г мёда,
100 мл 6% яблочного уксуса.

Приготовление:
Тщательно переберите ягоды клюквы и хорошо вымойте их. Капусту нашинкуйте, а морковь натрите на тёрке и перемешайте в миске с нашинкованной капустой и отобранной клюквой. Для маринада влейте в кастрюлю воду, добавьте мёд, соль и яблочный уксус, поставьте на огонь и доведите до кипения. Дайте остыть, затем залейте овощи с клюквой. Накройте маринованную капусту сверху тарелкой, на которую установите гнёт, и оставьте в таком виде в прохладном месте на 2-3 дня. Готовую капусту храните в холодильнике.

«Острая»

Ингредиенты:
2 небольших кочана капусты,
1 небольшая свёкла,
3 зубчика чеснока,
½ стручка сухого острого перца,
1 л воды,
200 г сахара,
5 ст.л. растительного масла,
3 ст.л. соли без верха,
1 стак. 6% уксуса,
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца.

Приготовление:
У капусты удалите верхние листочки, разрежьте кочаны на четыре части, вырежьте кочерыжки, затем нарежьте квадратиками. Мелко порубите чеснок. В чистую трехлитровую банку положите нарезанную капусту, периодически добавляя чеснок. Время от времени утрамбовывайте капусту в банке (капуста должна быть по плечики банки). В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, растительное масло, соль, мелко нарезанный сухой острый перец, очищенную и нарезанную маленькими кубиками свёклу, лавровый лист, душистый перец. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения, после чего сделайте огонь меньше и кипятите ещё 3-4 минуты, затем выключите огонь, удалите лавровый лист и влейте уксус. Залейте горячим маринадом капусту и оставьте на столе для охлаждения. Охлажденную банку с капустой закройте крышкой и отправьте в холодильник. Через 12 часов капуста будет готова.

Цветная капуста «Ароматная»

Ингредиенты:
1,5 кг цветной капусты,
2 больших сладких перца,
2 моркови,
4 зубчика чеснока,
1 пучок петрушки,
соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
Для маринада:
1 л воды,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. с горкой соли,
3 ст.л. 9% уксуса,
⅔ стак. растительного масла.

Приготовление:
Нарежьте перец соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, а цветную капусту разберите на небольшие соцветия. В воде разведите соль и доведите раствор до кипения. В этот рассол выложите цветную капусту и дайте ей постоять в нём около 10 минут под закрытой крышкой, но не варите. Затем выньте соцветия, рассол процедите и оставьте для приготовления маринада, для которого просто смешайте оставшиеся ингредиенты и доведите их до кипения. Овощи смешайте и поместите в банку, добавьте туда же петрушку и зубчики чеснока, залейте маринадом и закройте крышкой. Закутайте банку в шерстяной плед или ватное одеяло и дайте постоять в тепле около 6-8 часов. После чего банку с маринованными овощами поместите в холодильник на сутки.

Маринованная брюссельская капуста

Ингредиенты:
1 кг брюссельской капусты,
2 луковицы,
6 лавровых листиков,
3 стак. 9% уксуса,
3 стак. воды,
2 ст.л. сахара,
2,5 ч.л. соли.

Приготовление:
Брюссельскую капусту промойте, очистите от старых листьев, выложите в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и поставьте на огонь. Варите минуты 2, затем быстро переложите в ледяную воду. Через некоторое время воду слейте, а капусту выложите в банки, добавив в каждую лавровые листья. Мелко нашинкуйте лук и добавьте его в банки с капустой. Затем в кастрюлю влейте уксус и воду, всыпьте сахар, соль, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите раствор до кипения, после чего варите минуты 2 и разлейте приготовленный маринад по банкам, оставляя немного места. Банки плотно закройте крышками, дайте им остыть и поставьте в холодильник на сутки.

Маринованная капуста «Вкусный дуэт»

Ингредиенты:
300 г капусты брокколи,
1 вилок цветной капусты,
1 морковь,
6 зубчиков чеснока,
1,5 л воды,
8 ст.л. сахара,
4 ст.л. соли,
5-6 лавровых листиков,
1 стак. 9% уксуса,
10 горошин чёрного перца,
1 стак. растительного масла.

Приготовление:
Нагрейте воду до кипения, всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло с уксусом. Добавьте горошины чёрного перца, лавровый лист и вскипятите. Брокколи и цветную капусту вымойте и разберите на соцветия. Вымытую и очищенную морковь нарежьте кружочками, а чеснок — пластинками. Все подготовленные овощи смешайте и выложите в посуду для маринования, залейте горячим маринадом, затем остудите и оставьте на сутки.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Приветствую всех кулинаров! Сегодня мы будем мариновать капусту. И не просто мариновать, а делать это быстро. Уже через несколько часов такую кисло-сладкую закуску можно будет подавать к столу. Времени на приготовление уходит мало, а результат будет потрясающий. Тем более можно сразу сделать большое количество такого овощного салата, чтобы хватило на несколько дней. А это, согласитесь, весомый плюс в бешеном ритме нашей жизни.

Сразу предупреждаю, все 9 рецептов, описанные ниже, очень вкусные. Не знаю даже, как Вы будете выбирать. Капуста в любом случае получится хрустящей, сочной, с приятной кислинкой, иногда острой, а иногда сладкой. Эти оттенки вкусов всегда можно отрегулировать сахаром и жгучим перцем чили.

Предлагаю приготовить маринованную капусту достаточно быстро — она будет готова уже через 4 часа. Для сладости и облагораживания вкуса добавляются болгарский перец и морковь. Все овощи заливаются горячим маринадом, чтобы ускорить процесс приготовления. При этом сохраняется хруст и сочность.

Ингредиенты:

• капуста — 1,5 кг
• морковь — 300 гр.
• болгарский перец — 200 гр.
• чеснок — 5 зубчиков
• вода — 750 мл
• сахар — 3 ст.л.
• соль — 1,5 ст.л.
• лавровый лист — 3 шт.
• подсолнечное масло — 70 мл
• уксус 9% — 50 мл

Как приготовить:

1.Плотный вилок капусты мелко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке, а болгарский перец нарежьте соломкой. Все овощи сложите в одну большую тару, в которой будет удобно перемешивать.

2.Чеснок очистите и выдавите через пресс в общую массу. Лавровый лист поломайте и тоже положите к овощам. Отправьте в салат и душистый перец. Тщательно перемешайте, можно немного руками подавить капусту, но не слишком. Переложите заготовку в посуду, где будет происходить маринование.

3.Поставьте воду на плиту и вскипятите ее. В кипящую воду добавьте соль и сахар, перемешайте и снова доведите до кипения. Влейте растительное масло и выключите нагрев. Налейте в рассол уксус и размешайте.

4.Залейте салат горячим маринадом. Поставьте сверху тарелку и небольшой пресс. Главное добиться, чтобы вода полностью покрывала овощи. Оставьте вкусную закуску на 4 часа, по желанию можно дать и больше постоять. Но, если уж очень хочется отведать, то через 4 часа уже можно накладывать промариновавшуюся капусту по тарелкам. Хрустите на здоровье!

Хрустящая и сочная капуста в 3-х литровой банке под горячим маринадом

Этот рецепт на удивление простой. Из растений понадобится только морковь и капуста. Плюс нужно будет приготовить маринад. Именно горячий рассол позволяет замариноваться овощам быстро. Если же делать холодную заливку — время на приготовление увеличится в несколько раз. Не переживайте, ничего не сварится и не станет мягким. Наоборот, овощи будут очень хрустящие, сочные, в меру кисло-сладкие.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• капуста — 2,5 кг
• морковь — 200 гр.
• вода — 1,2 л
• сахар — 1/2 ст. (100 гр.)
• уксус 9% — 110 мл
• подсолнечное масло — 100 мл
• крупная соль — 1 ст.л. с горкой

Способ приготовления:

1.Капусту мелко нашинкуйте. В этом рецепте не нужно нарезать ее крупно, а так, как для . Морковку натрите на крупной терке.

Чтобы кусочки получались ровные и красивые, при натирании делайте движения только сверху вниз.

2.В большом тазу или миске смешайте подготовленные овощи. При этом их не нужно мять, добиваясь смягчения или появления сока. Просто руками перемешайте до однородности, оставляя кусочки твердыми.

3.Сложите получившуюся массу в трехлитровую банку, слегка утрамбовывая рукой, чтобы не было пустот.

Удобно брать стеклянную тару с широким горлышком — так и накладывать легче, и стол вокруг будет чище.

4.Осталось сварить маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду, столовый уксус и растительное масло, всыпьте сахар и соль. Если будете использовать соль экстра, то ее нужно брать меньше, чем крупной. Поставьте на огонь кастрюлю и доведите до кипения жидкость. При этом перемешивайте содержимое, чтобы растворить соль и сахар.

5.Горячий маринад залейте в банку, наполненную овощами. Заливайте постепенно, чтобы стекло не лопнуло. Вода должна полностью покрывать капусту. Закройте капроновой крышкой емкость и оставьте на столе при комнатной температуре на 12 часов. По истечении этого времени можно уже есть этот вкусный салат с приятным хрустом. Дальше хранить закуску нужно в холодильнике до опустошения банки. А опустеет она быстро, поверьте, ведь это очень вкусно!

Как приготовить сладкую маринованную капусту с болгарским перцем за 2 часа

Этот рецепт из разряда самых быстрых, потому что готовое блюдо уже можно будет есть через 2 часа. Болгарский перец в составе дает особенный сладковатый вкус и красоту готовому салату. Из предложенного количества продуктов получится 2 л готовой закуски.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 1 кг
• морковь — 1 шт.
• красный болгарский перец — 1 шт.
• вода — 0,5 л
• уксус 9% — 6 ст.л.
• сахар — 7 ст.л.
• соль — 1 ст.л.
• растительное масло — 80 мл

Как приготовить:

1.Все овощи нужно тщательно вымыть. У перца удалить семенную коробку и нарезать его соломкой. Морковь натрите на крупной терке, а капусту тонко нарежьте кухонным ножом или воспользуйтесь специальным ножом для шинковки.

Такой салат можно приготовить и в зимнее время, используя замороженный перец. Только побеспокойтесь летом о заморозке: нарежьте этот овощ, сложите в пластиковый контейнер и поставьте в морозильную камеру.

2.Смешайте все измельченные ингредиенты и сложите их в банку. В нашем случае понадобится двухлитровая тара. Укладывайте салат плотно, немного придавливая овощи рукой или картофелемялкой. Но сильно утрамбовывать не следует.

3.Для приготовления маринада вылейте в кастрюлю воду, добавьте в нее соль, сахар и постное масло. Вскипятите, растворите сыпучие компоненты. Налейте уксус и выключите огонь. Влейте горячую заливку в капусту, заполняя банку доверху. Закройте капроновой крышкой или винтовой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

4.И уже через пару часов можно подавать к столу этот вкусный салат — хрустящий, сочный, сладкий, с приятной кислинкой. Приятного аппетита!

Быстрая маринованная капуста «Провансаль» горячим рассолом (видео-рецепт)

Предлагаю испробовать еще один быстрый рецепт маринованной капусты, называется он «Провансаль». Как только горячий рассол остынет, такую закуску можно подавать на стол. Она не будет иметь сильный уксусный запах, при этом получится в меру кисло-сладкая. Детям такой салат очень нравится (кстати, если делаете для детей, используйте натуральный фруктовый уксус).

Особенность этого рецепта — наличие чеснока в рассоле, который придает особенный аромат. Попробуйте приготовить. А пошаговый процесс посмотрите в видео.

Ингредиенты:

• капуста — 2,5 кг
• морковь — 2 шт.
• чеснок — 6 зубчиков
• вода — 1 л
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 3/4 ст. (200 гр.)
• уксус 9% — 1/2 ст. (125 мл)
• подсолнечное масло — 170 мл (10 ст.л.)

Капуста по-корейски крупными кусками – лучший рецепт в домашних условиях

Салаты по-корейски очень популярны. Когда идешь по рынку в рядах, где продаются подобные блюда, сразу же начинается слюноотделение — запах стоит очень аппетитный. Кстати, я уже писала, как приготовить . Этот же рецепт маринованной капусты достаточно оригинален. Во-первых, цвет у салата будет ярко-розовый, во-вторых будет крупная нарезка, что в разы сокращает время на приготовление.

Ингредиенты:

• капуста — 1,5 кг
• свекла — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• вода — 1,5 л
• соль — 3 ст.л.
• сахар — 0,5 ст.
• растительное масло — 0,5 ст.
• красный острый перец — 1 шт.
• уксус 9% — 150 гр.
• лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1.Капусту помойте, удалите верхние листья. Выбирайте небольшой кочан. Разрежьте вилок на 8 частей: сначала пополам, затем каждую часть на 4 кусочка. Кочерыжку вырезать не нужно, нарезайте вместе с ней.

Если хотите, можете нарезать капусту на квадратики в 3-4 см, тогда она будет похожа на лепестки роз.

2.Очищенную свеклу натрите на крупной терке, а чеснок нарежьте кубиком.

3.В большую емкость начинайте укладывать овощи слоями. Сначала положите капусту, посыпьте ее чесноком и свеклой, также добавьте кусочек горького перца. Дальше повторите все слои.

4.Приготовьте маринад. В воду всыпьте сахар, соль и лавровый лист, а также налейте подсолнечное масло. Поставьте на огонь и вскипятите. При этом помешивайте, чтобы на дне не оставалось не растворенной соли.

5.Снимите с огня маринад, влейте в него уксус. Залейте салат получившимся рассолом. Накройте тарелкой овощи и поставьте гнет (можно 3-х литровую банку с водой или с , к примеру).

6.Оставьте на сутки в таком виде, затем уберите гнет и дайте промариноваться еще 2 суток. И уже через три дня такую яркую и вкусную капусту можно подавать к столу. К этому времени она наберется в достаточной мере сахара и уксуса, также остроты и пряности. Аромат будет очень вкусный, такая закуска очень быстро съедается. Перед подачей останется только нарезать ее на удобные кусочки.

Рецепт капусты с морковью, уксусом и растительным маслом

Выбирайте для этого рецепта зимние сорта капусты. Кочан должен быть плотным, твердым. Из молодых овощей не получится хрустящего салата, они слишком размягчатся. Маринад здесь будет с ароматными специями — черным перцем и лавровым листом.

Ингредиенты:

• капуста — 2,5-3 кг
• морковь — 3-4 шт.
• чеснок — 6 зубчиков
• вода — 1 л
• растительное масло — 170 мл
• сахар — 160 гр.
• соль — 2 ст.л.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец черный горошком — 20 шт.
• уксус 9% — 150 мл

Способ приготовления:

1.Морковь почистите и натрите на крупной терке. Большой кочан капусты нашинкуйте. Подготовленные овощи сложите в большой эмалированный таз или кастрюлю. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Сильно мельчить его не нужно. Положите кусочки чеснока к остальным ингредиентам.

Чтобы чеснок быстро почистился, положите его предварительно на 10 минут в холодную воду.

2.Руками перемешайте салат до однородности. Никаких специй в него добавлять не нужно, не нужно солить и давить для получения сока. Переложите получившуюся массу в тару, где будете мариновать закуску и рукой придавите для плотности.

3.Для приготовления маринада вылейте воду в кастрюлю, добавьте к ней сахар, соль, лаврушку, перец горошком и растительное масло. Перемешайте и поставьте закипать. В кипящий рассол влейте уксус, выключите нагрев и залейте капусту.

4.Накройте перевернутой тарелкой заготовку, придавите и поставьте небольшой груз (например, пол-литровую банку с водой), чтобы маринад покрывал овощи. Оставьте салат на 12-14 часов на кухонном столе пропитаться заливкой.

5.Вот и все, быстрая и вкусная капуста, маринованная с чесноком и морковью, готова. Уберите ее на хранение в холодильник и подавайте к любым блюдам, она сочетается абсолютно со всем.

Острая цветная капуста, маринованная с чесноком, укропом и перцем

Чаще всего цветную капусту жарят в кляре для ежедневного меню. Сегодня я предлагаю ее замариновать, сделать остренькой и пряной. Это один из лучших рецептов приготовления этого овоща. А на зиму можно сделать (рецепт доступен по ссылке). Кстати, уксус не понадобится.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 2,5 кг
• морковь — 1 шт. маленькая
• чеснок — 1 головка
• острый перец чили — 2 шт.
• черный перец горошком — 10 шт.
• душистый перец горошком — 10 шт.
• лавровый лист — 4 шт.
• петрушка — 3-4 веточки
• сушеный укроп (можно зонтик) — 2 шт.

Для рассола:

• вода — 3 л
• соль — 3 ст.л. без горки
• сахар — 3 ч.л.
• лавровый лист — 2 шт.
• душистый перец горошком — 2 шт.
• черный перец горошком — 3 шт.

Способ приготовления:

1.Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Сложите в кастрюлю и залейте кипятком на 30 секунд (немного пробланшируйте). Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

2.Для приготовления маринада налейте в кастрюлю воду и положите в нее соль и сахар, лавровый лист и перец горошком. Поставьте на огонь, вскипятите и проварите 3-4 минуты, чтобы вода набралась ароматов специй.

3.Такую закуску солят в банках, которые должны быть чистыми, вымытыми с содой. На дно двухлитровой банки положите пряности: пару лавровых листов, несколько горошин черного перца, три горошины душистого перца, веточку укропа с семенами, стручок острого перца без семян, 3-4 зубчика чеснока, два длинных кусочка морковки и пару веточек зеленой петрушки (по желанию).

Специи кладите по вкусу. Если не едите острую пищу, то уменьшите количество перца чили. Если не любите запах лаврушки, то можно обойтись и без нее.

4.Начинайте укладывать в банку соцветия капусты. Когда наполните емкость до половины, нужно будет положить еще немного специй, но в меньшем количестве. Дальше продолжайте укладывать главный ингредиент. Сверху положите небольшой кусочек острого перца, пару зубчиков чеснока, кусочек морковки и веточку петрушки. Таким же образом поступите со второй банкой.

5.Горячим рассолом залейте заготовки до верху, накройте крышками и оставьте при комнатной температуре на 2 дня. Затем хранить необходимо в холодном месте. Есть такую капусту можно через 3-4 дня, когда она хорошенько просолится.

Очень вкусная капуста со свеклой по-грузински (по-гурийски) без уксуса и без масла

Это традиционный грузинский рецепт, называется капуста по-гурийски, по названию одного из районов Грузии. Приготовить такую закуску не сложно, нужно следовать определенным правилам, о которых я напишу. Особенность этого блюда — крупные кусочки, которые нарезаются вместе с кочерыжкой, отсутствие уксуса и масла в маринаде. Получается очень полезное кушанье из сырых овощей, которое готовится путем сквашивания.

Ингредиенты:

• средние кочаны капусты — 2 шт. (2 кг)
• свекла — 4 шт. (500 гр.)
• зелень сельдерея — 1 пучок (100 гр.)
• чеснок — 2 головки
• острый красный перец — 1 шт.
• душистый перец горошком — 1 щепотка
• черный перец горошком — 1 щепотка
• лавровый лист — 2 шт.
• соль — 2,5 ст.л.

Приготовление:

1.Очень важно взять правильную капусту: она должна быть плотной и тугой. Лишние верхние листья снимите. Разрежьте каждый вилок сначала пополам, затем каждый кусочек разрежьте еще на 4 части. Кочерыжку оставьте, чтобы она скрепляла листья и они не распадались.

2.Теперь нужно пробланшировать каждую отрезанную часть. Для этого вскипятите воду в кастрюле и немного ее подсолите. В кипяток опускайте по 4 кусочка капусты и держите их там ровно 3 минуты, не больше. Иначе получите вареный продукт. Шумовкой достаньте из воды ошпаренные кусочки и сложите их в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Повторите эту процедуру с остальными частями.

Бланширование уберет горечь и специфический запах.

3.Теперь приготовьте рассол. Для него понадобится 2 литра воды, которую нужно вскипятить. В кипяток положите две с половиной столовые ложки соли, черный и душистый перцы горошком, лавровый лист и весь пучок сельдерея. Причем зелень не нужно нарезать, кладите целиком. Снова дождитесь закипания воды и можно выключать газ.

4.Свеклу очистите и нарежьте тонкими кружочками. Острый перец разрежьте на 4 части и удалите семена.

5.Овощи маринуются в трехлитровой банке. На дно стеклянной емкости положите два кружочка свеклы и кусочек жгучего перца, 2-3 зубчика чеснока. Сверху положите кусочки капусты в один слой (около 3 частей). Далее — опять свеклу и чеснок, сверху — белокочанку. И так продолжайте до самого верха. Старайтесь укладывать все кусочки поплотнее.

6.Сверху должна находится свекла. Залейте сваренным рассолом заготовку. Сельдерей положите сверху, свернув его колечком. Прикройте крышкой, но не закрывайте плотно. Накрыть нужно, чтобы не попадала пыль (можно прикрыть блюдцем или марлей). При солении жидкость может немного вытекать из банки, поэтому поставьте ее в миску.

7.Оставьте банку в теплом месте на 3-4 дня. А потом уже можно пробовать, что получилось. Из такой капусты можно сделать салат, заправив его растительным маслом, или есть в аутентичном виде. Получается вкусно и полезно. Попробуйте приготовить!

Рецепт маринованной пекинской капусты кусочками. Готовим за сутки

Пекинская капуста имеет более нежный вкус, чем белокочанная. А в маринованном исполнении она превосходна. У нее появляется приятный пряный вкус, пикантная острота, сочность. Вполне возможно, что этот рецепт настолько Вам понравится, что станет частым гостем на ежедневном и праздничном столе.

Ингредиенты:

• пекинская капуста — 500 гр.
• морковь — 100 гр.
• чеснок — 3 зубчика
• растительное масло — 70 мл
• уксус 9% — 2 ч.л.
• кориандр молотый — 1/2 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 1 ст.л.

Как приготовить:

1.Пекинку помойте и разделите на 4 части. Теперь нарежьте ее на крупные кусочки-квадратики. Морковь в этом салате будет красиво смотреться, если натереть ее на терке для корейских блюд. Чеснок раздавите ножом и мелко порубите его.

2.Сложите в большую миску измельченные овощи и всыпьте к ним молотый кориандр.

Если хотите получить более насыщенный аромат, то возьмите зерна кориандра, немного прогрейте их на сухой сковороде и потолките в ступке.

3.Для приготовления маринада не нужна вода. В сотейник налейте уксус, растительное масло, добавьте сахар и соль. Нагрейте эти компоненты, чтобы растворились сыпучие кристаллы. Не забывайте помешивать.

4.Залейте горячей заливкой капусту с морковкой и очень хорошо размешайте. Оставьте салат на столе до остывания. Затем накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на сутки. На следующий день достаньте это хрустящее блюдо и наслаждайтесь!

Как видите, приготовить маринованную капусту быстрым способом очень просто. Для этого просто нужно знать некоторые нюансы:

• для быстрого маринования капусту нужно заливать горячим рассолом
• для обогащения вкуса можно добавлять болгарский перец, морковь, чеснок, свеклу
• специи кладутся по вкусу. Чаще всего используют черный и душистый перцы, лавровый лист, кориандр, тмин, имбирь, острый стручковый перец. Список можно продолжать еще долго, экспериментируйте и находите идеальный баланс вкуса и аромата.
• не спешите сразу есть приготовленный салат. Дайте ему некоторое время промариноваться.

На этом прощаюсь и жду в гости в следующей вкусной статье! Всем приятного аппетита!

Быстрая капуста со свеклой горячим рассолом маринованная с уксусом

Быстрая капуста, маринованная горячим рассолом с чесноком, свеклой, растительным маслом, уксусом, без уксуса, квашеная: лучшие рецепты

Лучшие рецепты быстрого приготовления маринованной и квашеной капусты, с помощью горячего рассола.

У каждой опытной хозяйки в запасе всегда имеется множество различных вкусных рецептов засолки капусты. Кажется, уже ни чем не возможно ее удивить. А пробовали ли вы замариновать капусту горячим способом? Если нет, то эта статья для вас. Для начинающих и опытных хозяек предлагаем некоторые аппетитные рецепты маринования капусты быстрейшим способом.

Капуста быстрого приготовления с чесноком горячим рассолом: рецепт в банках

1 вариант

Вариант маринования крупными ломтями с добавлением чеснока

Подготавливаем продукты:

1. Вода — 3,0 л
2. Капуста белокочанная — 4-6 кг
3. Морковь свежая — 3-6 шт.
4. Чеснок —9-12 зубчиков
5. Соль — 4 ст. л.
6. Сахар — 225 г
7. Уксус 70 % — 2 ст. л.
8. Молотый черный перец — 2 ч.л.
9. Душистый перец — 2-3 горошины

Технологический процесс:

• Начинаем с приготовления рассола:

1. В подходящую по размеру кастрюлю наливаем холодную воду
2. Засыпаем соль, сахар, порошок перца
3. Кипятим до растворения сыпучих продуктов
4. Вливаем уксус
5. Отключаем плиту

• Кочан капусты очищаем от верхних листьев
• Разделываем на крупные куски (9-10 шт.)
• Помытую и очищенную морковь натираем на средней терке
• Соединяем в большой чаше с капустой
• Чесночные зубчики измельчаем, добавляем к овощам
• Заливаем капусту прокипяченным горячим раствором
• Быстренько перемешиваем
• Перекладываем в банки
• После того, как банки остынут, отправляем заготовки в холодильник
• Через сутки капуста готова к употреблению

2 вариант

Мелко нашинкованный капустный вилок для квашения горячим способом, с дольками чеснока

Продукты:

1. Капуста — 1 кг
2. Морковка — 2-3 шт.
3. Чеснок — 6 долек
4. Сахар — 120 г
5. Соль —1 ст.л.
6. Вода — 0,5 л
7. Душистый перец и черный — по 5 горошин
8. Растительное масло — 140 мл
9. Уксусная эссенция 9% — 10 ст.л.

Этапы приготовления:

• Шинкуем кочан в тоненькую длинную соломку
• Морковь трем крупно
• Пропускаем через чеснокодавилку зубчики чеснока
• В глубокой чаше перемешиваем овощи
• Обычным способом варим рассол из оставшихся компонентов, сразу же после закипания заливаем его в овощную смесь
• Накрываем капусту тарелкой, сверху придавливаем банкой с водой
• Через 3-4 часа готовую капусту перекладываем в банки
• Запаковываем пластмассовыми крышками
• Храним в специально отведенном прохладном месте, например, в погребе

Быстрая засолка капусты со свеклой горячим способом: рецепт в банках

Вариации с добавлением свеклы

1 способ

Для приготовления понадобится:

1. Плотный капустный кочан средней величины
2. Свёкла крупная — 1 шт.
3. Чеснок (небольшого размера) — 1 головка
4. Листья дерева лавра— 4-5 шт.
5. Душистый и измельчённый черный перец — по 0,5 ч.л.
6. Гвоздика — 2 звездочки
7. Соль не йодированная — 2 ст.л.
8. Сахар и уксус столовый — по стакану

Приготовление:

• Свёклу отвариваем не более 30 минут
• Пока она готовится, займемся капустой:

1. Вилок разрезаем напополам
2. Затем делим его еще на несколько крупных частей
3. Разделываем каждый кусок на отдельные пластики

• Остывшую готовую свёклу нарезаем квадратами
• Укладываем плотными слоями, вперемешку с капустой, в банку. В каждый ряд добавляем лавровый лист и зубчик чеснока
• Для рассола:

1. Растворяем в воде все оставшиеся продукты, кроме уксуса
2. Кипятим 2-3 минуты, вливаем уксусную эссенцию

• Заливаем овощи не остывшим рассолом
• Банки охлаждаем, отправляем на холод
• Через день продукт готов к употреблению

Еще один вариант необычной закваски капусты

Ингредиенты:

1. Кочан капусты белокочанной — 2 кг
2. Морковь — 2 шт.
3. Свёкла — 1 шт.
4. Вода, пропущенная через фильтр —1 л
5. Сахар —150 г
6. Соль — 3ст.л.
7. Подсолнечное масло и столовый уксус — по 150 г
8. Лавровый лист— 2 шт.
9. Душистый перец — 3-4 горошины
10. Чеснок — 4 зубчика

Приготовление:

• Капусту нарезаем на квадраты, размером 5 на 5 см
• Морковь и свёклу (сырыми) трем на средней терке
• Смешиваем овощи в небольшом тазике
• Ставим варить маринад из оставшихся продуктов. Чеснок предварительно очищаем, измельчаем. Уксус добавляем перед самым снятием кастрюли с плиты
• Кипятком из приготовленного рассола покрываем овощную нарезку
• Выдерживаем под гнетом сутки
• По истечении установленного времени, расфасовываем в банки
• Если есть желание получить острое блюдо, добавляем стручок жгучего перца

Видео: Капуста Пелюстка — быстрая маринованная капуста

Несколько оригинальных добавок изменят кардинальным образом вкус

Приготовленную по этому способу заготовку можно вкушать уже спустя пару часов.

На вилок весом два килограмма понадобится:

1. 3 яблока
2. 2 морковки
3. 150 г клюквы
4.  1 л воды
5. 1 ст. масла оливкового
6. 2 ст.л. соли
7. ¾ ст. уксуса 9%
8. 250 г сахара
9. 1 головка маленького чеснока

Приступаем к приготовлению:

• Объемными пластами нарезаем кочан
• Морковь трем на больших зубьях
• Фрукты разделываем на большие дольки
• Провариваем оставшиеся компоненты в воде — 4-5 минут
• Предварительно очищаем чеснок от шкурки. Варим его в рассоле целиком, не разделывая на дольки
• Нарезанные продукты перекладываем в нержавеющую чашу поочередно:

1. Капусту
2. Яблоки
3. Морковь
4. Клюкву
5. При необходимости слои дублируем
6. Заверяющий слой — капустный

• Кипящий маринад вливаем в овощи
• Сверху накрываем любым гнетом
• Спустя 2-3 часа блюдо считается готовым

Капуста квашеная горячим рассолом

Фривольная добавка из меда

Составляющие:

1. Капуста — 1 кг
2. Морковь — 1 шт.
3. Вода (лучше отстоявшаяся) —1 л
4. Соль (желательно морскую) и мед — по 25 г

Технология:

• Овощные плоды нарезаем, как можно тоньше
• Перемешиваем, плотным слоем набиваем в тару из стекла
• Воду доводим до кипения
• Закладываем солевую и медовую порцию, держим на среднем огне до растворения меда
• Заполняем емкости горячей жидкостью
• Прикрываем чистым полотенцем
• Квасим в теплом помещении около 48 часов
• После чего основательно закрываем крышкой
• Храним в прохладном месте

Такая капуста не только очень вкусная, но и еще более полезная. За счет небольшого количества меда, она хорошо повышает иммунитет, а полученный настой способствует улучшению деятельности сердечно-сосудистой системы.

Быстрая капуста горячим рассолом без уксуса

Маринуем с красным перцем

Основные компоненты:

1. Капустный кочан — 0,5 кг
2. Морковь (без сердцевины) — 2 шт.
3. Красный перец (средней величины) —1 шт.
4. Вода — 1-1,5 л
5. Соль крупная — 45 г
6. Сахар — 90 г

Хронология процесса:

• Для капусты используем не крупную шинковку, морковку трем любого размера, на свое усмотрение
• Сладкий перец освобождаем от сердцевины и семечек, разделываем на длинную соломку
• Овощную нарезку совмещаем, старательно перетираем, перемешиваем
• Упаковываем в подготовленную стеклянную емкость
• Пропитываем горячим настоем, сваренным из оставшихся ингредиентов
• Квасим не более одного дня, соблюдая режим комнатной температуры
• Готовый продукт убираем в прохладную кладовую

Капуста горячим рассолом быстрый способ с уксусом

Самый доступный вариант

1. Вилок капусты свежего урожая — 1 кг
2. Мелкая морковь — 1 шт.
3. Вода (профильтрованная) — 1,5 л
4. Столовая 9% уксусная кислота, растительное масло — по 1 ст.
5. Крупная соль — 100 г
6. Сахарный песок (мелкий) — 225 г
7. Листья лавра — 7 шт.
8. Горошки черного перца — 8 шт.

Технология приготовления:

• Очищенный от верхних листов овощной плод измельчаем в лапшу
• Морковь пропускаем через терку, для разделывания овощей по корейски
• В объемной таре перемешиваем овощную заготовку, кладем лавровые листы и горошки перца
• Варим пряный жидкий состав:

1. в кипяток забрасываем отмеренные солевые и сахарные порции
2. после закипания вливаем предусмотренные порции уксусной эссенции и масла
3. только что снятой с плиты заливкой  аккуратно поливаем подготовленную массу, до полного заполнения емкости

• Прикрываем тару с соленьем хлопчатобумажным полотенцем
• Выдерживаем три дня, в помещении, имеющем комнатную температуру
• Далее заталкиваем в емкости на хранение или сразу пробуем на вкус

Итак, капуста оперативно готовится без привычного длительного заквашивания. Эссенция в совокупности с горячей заливкой ускоряет этот процесс.

В результате, замечательную заготовку можно вкушать уже спустя сутки, а в некоторых случаях через несколько часов.

Видео: Быстрая квашеная капуста, рецепт маринованной капусты

heaclub.ru

Маринованная капуста со свеклой «Пелюстка» быстрого приготовления.

Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет. Поэтому и называется такая капуста «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовая капуста похожа на лепестки цветка.

Готовится такая капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую капусту продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• капуста белокочанная — 2 кг
• свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
• морковь — 1 шт. средняя
• чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

• вода — 1,1 л
• уксус — 150 мл
• сахар — 6 ст. л. сахара
• соль — 2 ст.л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — по вкусу

Маринованная капуста со свеклой: способ приготовления.

Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте капусту квадратиками, шинковать не надо. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.

Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).

С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

Очищенный чеснок порезать пластинами.

Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную капусточку на 12 часов.

Если делаете в кастрюле, то капусту после того, как залили маринадом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на завтрак.

Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную заготовку!

Приятного аппетита! Приготовьте в качестве основного блюда свиные отбивные в духовке или запеканку из макарон с фаршем.

И поделитесь этим рецептом со своими друзьями в социальных сетях, нажав кнопочки ниже. До встречи!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

russkajakrasota.ru

Маринованная капуста быстрого приготовления – быстро и очень вкусно

Приветствую всех кулинаров! Сегодня мы будем мариновать капусту. И не просто мариновать, а делать это быстро. Уже через несколько часов такую кисло-сладкую закуску можно будет подавать к столу. Времени на приготовление уходит мало, а результат будет потрясающий. Тем более можно сразу сделать большое количество такого овощного салата, чтобы хватило на несколько дней. А это, согласитесь, весомый плюс в бешеном ритме нашей жизни.

Сразу предупреждаю, все 9 рецептов, описанные ниже, очень вкусные. Не знаю даже, как Вы будете выбирать. Капуста в любом случае получится хрустящей, сочной, с приятной кислинкой, иногда острой, а иногда сладкой. Эти оттенки вкусов всегда можно отрегулировать сахаром и жгучим перцем чили.

Очень рекомендую в следующий раз приготовить маринованные помидоры по-корейски (тоже быстрого приготовления). Такие помидоры уже давно стали популярными, наравне с малосольными огурцами.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления — пальчики оближешь

Предлагаю приготовить маринованную капусту достаточно быстро — она будет готова уже через 4 часа. Для сладости и облагораживания вкуса добавляются болгарский перец и морковь. Все овощи заливаются горячим маринадом, чтобы ускорить процесс приготовления. При этом сохраняется хруст и сочность.

Ингредиенты:

• капуста — 1,5 кг
• морковь — 300 гр.
• болгарский перец — 200 гр.
• чеснок — 5 зубчиков
• вода — 750 мл
• сахар — 3 ст.л.
• соль — 1,5 ст.л.
• душистый перец горошком — 10 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• подсолнечное масло — 70 мл
• уксус 9% — 50 мл

Как приготовить:

1.Плотный вилок капусты мелко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке, а болгарский перец нарежьте соломкой. Все овощи сложите в одну большую тару, в которой будет удобно перемешивать.

2.Чеснок очистите и выдавите через пресс в общую массу. Лавровый лист поломайте и тоже положите к овощам. Отправьте в салат и душистый перец. Тщательно перемешайте, можно немного руками подавить капусту, но не слишком. Переложите заготовку в посуду, где будет происходить маринование.

3.Поставьте воду на плиту и вскипятите ее. В кипящую воду добавьте соль и сахар, перемешайте и снова доведите до кипения. Влейте растительное масло и выключите нагрев. Налейте в рассол уксус и размешайте.

4.Залейте салат горячим маринадом. Поставьте сверху тарелку и небольшой пресс. Главное добиться, чтобы вода полностью покрывала овощи. Оставьте вкусную закуску на 4 часа, по желанию можно дать и больше постоять. Но, если уж очень хочется отведать, то через 4 часа уже можно накладывать промариновавшуюся капусту по тарелкам. Хрустите на здоровье!

Хрустящая и сочная капуста в 3-х литровой банке под горячим маринадом

Этот рецепт на удивление простой. Из растений понадобится только морковь и капуста. Плюс нужно будет приготовить маринад. Именно горячий рассол позволяет замариноваться овощам быстро. Если же делать холодную заливку — время на приготовление увеличится в несколько раз. Не переживайте, ничего не сварится и не станет мягким. Наоборот, овощи будут очень хрустящие, сочные, в меру кисло-сладкие.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• капуста — 2,5 кг
• морковь — 200 гр.
• вода — 1,2 л
• сахар — 1/2 ст. (100 гр.)
• уксус 9% — 110 мл
• подсолнечное масло — 100 мл
• крупная соль — 1 ст.л. с горкой

Способ приготовления:

1.Капусту мелко нашинкуйте. В этом рецепте не нужно нарезать ее крупно, а так, как для квашения. Морковку натрите на крупной терке.

Чтобы кусочки получались ровные и красивые, при натирании делайте движения только сверху вниз.

2.В большом тазу или миске смешайте подготовленные овощи. При этом их не нужно мять, добиваясь смягчения или появления сока. Просто руками перемешайте до однородности, оставляя кусочки твердыми.

3.Сложите получившуюся массу в трехлитровую банку, слегка утрамбовывая рукой, чтобы не было пустот.

Удобно брать стеклянную тару с широким горлышком — так и накладывать легче, и стол вокруг будет чище.

4.Осталось сварить маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду, столовый уксус и растительное масло, всыпьте сахар и соль. Если будете использовать соль экстра, то ее нужно брать меньше, чем крупной. Поставьте на огонь кастрюлю и доведите до кипения жидкость. При этом перемешивайте содержимое, чтобы растворить соль и сахар.

5.Горячий маринад залейте в банку, наполненную овощами. Заливайте постепенно, чтобы стекло не лопнуло. Вода должна полностью покрывать капусту. Закройте капроновой крышкой емкость и оставьте на столе при комнатной температуре на 12 часов. По истечении этого времени можно уже есть этот вкусный салат с приятным хрустом. Дальше хранить закуску нужно в холодильнике до опустошения банки. А опустеет она быстро, поверьте, ведь это очень вкусно!

Как приготовить сладкую маринованную капусту с болгарским перцем за 2 часа

Этот рецепт из разряда самых быстрых, потому что готовое блюдо уже можно будет есть через 2 часа. Болгарский перец в составе дает особенный сладковатый вкус и красоту готовому салату. Из предложенного количества продуктов получится 2 л готовой закуски.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 1 кг
• морковь — 1 шт.
• красный болгарский перец — 1 шт.
• вода — 0,5 л
• уксус 9% — 6 ст.л.
• сахар — 7 ст.л.
• соль — 1 ст.л.
• растительное масло — 80 мл

Как приготовить:

1.Все овощи нужно тщательно вымыть. У перца удалить семенную коробку и нарезать его соломкой. Морковь натрите на крупной терке, а капусту тонко нарежьте кухонным ножом или воспользуйтесь специальным ножом для шинковки.

Такой салат можно приготовить и в зимнее время, используя замороженный перец. Только побеспокойтесь летом о заморозке: нарежьте этот овощ, сложите в пластиковый контейнер и поставьте в морозильную камеру.

2.Смешайте все измельченные ингредиенты и сложите их в банку. В нашем случае понадобится двухлитровая тара. Укладывайте салат плотно, немного придавливая овощи рукой или картофелемялкой. Но сильно утрамбовывать не следует.

3.Для приготовления маринада вылейте в кастрюлю воду, добавьте в нее соль, сахар и постное масло. Вскипятите, растворите сыпучие компоненты. Налейте уксус и выключите огонь. Влейте горячую заливку в капусту, заполняя банку доверху. Закройте капроновой крышкой или винтовой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

4.И уже через пару часов можно подавать к столу этот вкусный салат — хрустящий, сочный, сладкий, с приятной кислинкой. Приятного аппетита!

Быстрая маринованная капуста «Провансаль» горячим рассолом (видео-рецепт)

Предлагаю испробовать еще один быстрый рецепт маринованной капусты, называется он «Провансаль». Как только горячий рассол остынет, такую закуску можно подавать на стол. Она не будет иметь сильный уксусный запах, при этом получится в меру кисло-сладкая. Детям такой салат очень нравится (кстати, если делаете для детей, используйте натуральный фруктовый уксус).

Особенность этого рецепта — наличие чеснока в рассоле, который придает особенный аромат. Попробуйте приготовить. А пошаговый процесс посмотрите в видео.

Ингредиенты:

• капуста — 2,5 кг
• морковь — 2 шт.
• чеснок — 6 зубчиков
• вода — 1 л
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 3/4 ст. (200 гр.)
• уксус 9% — 1/2 ст. (125 мл)
• подсолнечное масло — 170 мл (10 ст.л.)

Салаты по-корейски очень популярны. Когда идешь по рынку в рядах, где продаются подобные блюда, сразу же начинается слюноотделение — запах стоит очень аппетитный. Кстати, я уже писала, как приготовить морковь по-корейски, как в магазине. Этот же рецепт маринованной капусты достаточно оригинален. Во-первых, цвет у салата будет ярко-розовый, во-вторых будет крупная нарезка, что в разы сокращает время на приготовление.

И, как положено, такая закуска будет острая — с красным горьким перцем и чесноком. Уже не терпится поделиться с Вами этим вкусным рецептом.

Ингредиенты:

• капуста — 1,5 кг
• свекла — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• вода — 1,5 л
• соль — 3 ст.л.
• сахар — 0,5 ст.
• растительное масло — 0,5 ст.
• красный острый перец — 1 шт.
• уксус 9% — 150 гр.
• лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1.Капусту помойте, удалите верхние листья. Выбирайте небольшой кочан. Разрежьте вилок на 8 частей: сначала пополам, затем каждую часть на 4 кусочка. Кочерыжку вырезать не нужно, нарезайте вместе с ней.

Если хотите, можете нарезать капусту на квадратики в 3-4 см, тогда она будет похожа на лепестки роз.

2.Очищенную свеклу натрите на крупной терке, а чеснок нарежьте кубиком.

3.В большую емкость начинайте укладывать овощи слоями. Сначала положите капусту, посыпьте ее чесноком и свеклой, также добавьте кусочек горького перца. Дальше повторите все слои.

4.Приготовьте маринад. В воду всыпьте сахар, соль и лавровый лист, а также налейте подсолнечное масло. Поставьте на огонь и вскипятите. При этом помешивайте, чтобы на дне не оставалось не растворенной соли.

5.Снимите с огня маринад, влейте в него уксус. Залейте салат получившимся рассолом. Накройте тарелкой овощи и поставьте гнет (можно 3-х литровую банку с водой или с солеными помидорами, к примеру).

6.Оставьте на сутки в таком виде, затем уберите гнет и дайте промариноваться еще 2 суток. И уже через три дня такую яркую и вкусную капусту можно подавать к столу. К этому времени она наберется в достаточной мере сахара и уксуса, также остроты и пряности. Аромат будет очень вкусный, такая закуска очень быстро съедается. Перед подачей останется только нарезать ее на удобные кусочки.

Рецепт капусты с морковью, уксусом и растительным маслом

Выбирайте для этого рецепта зимние сорта капусты. Кочан должен быть плотным, твердым. Из молодых овощей не получится хрустящего салата, они слишком размягчатся. Маринад здесь будет с ароматными специями — черным перцем и лавровым листом.

Ингредиенты:

• капуста — 2,5-3 кг
• морковь — 3-4 шт.
• чеснок — 6 зубчиков
• вода — 1 л
• растительное масло — 170 мл
• сахар — 160 гр.
• соль — 2 ст.л.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец черный горошком — 20 шт.
• уксус 9% — 150 мл

Способ приготовления:

1.Морковь почистите и натрите на крупной терке. Большой кочан капусты нашинкуйте. Подготовленные овощи сложите в большой эмалированный таз или кастрюлю. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Сильно мельчить его не нужно. Положите кусочки чеснока к остальным ингредиентам.

Чтобы чеснок быстро почистился, положите его предварительно на 10 минут в холодную воду.

2.Руками перемешайте салат до однородности. Никаких специй в него добавлять не нужно, не нужно солить и давить для получения сока. Переложите получившуюся массу в тару, где будете мариновать закуску и рукой придавите для плотности.

3.Для приготовления маринада вылейте воду в кастрюлю, добавьте к ней сахар, соль, лаврушку, перец горошком и растительное масло. Перемешайте и поставьте закипать. В кипящий рассол влейте уксус, выключите нагрев и залейте капусту.

4.Накройте перевернутой тарелкой заготовку, придавите и поставьте небольшой груз (например, пол-литровую банку с водой), чтобы маринад покрывал овощи. Оставьте салат на 12-14 часов на кухонном столе пропитаться заливкой.

5.Вот и все, быстрая и вкусная капуста, маринованная с чесноком и морковью, готова. Уберите ее на хранение в холодильник и подавайте к любым блюдам, она сочетается абсолютно со всем.

Острая цветная капуста, маринованная с чесноком, укропом и перцем

Чаще всего цветную капусту жарят в кляре для ежедневного меню. Сегодня я предлагаю ее замариновать, сделать остренькой и пряной. Это один из лучших рецептов приготовления этого овоща. А на зиму можно сделать вот такой яркий и очень вкусный салат (рецепт доступен по ссылке). Кстати, уксус не понадобится.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 2,5 кг
• морковь — 1 шт. маленькая
• чеснок — 1 головка
• острый перец чили — 2 шт.
• черный перец горошком — 10 шт.
• душистый перец горошком — 10 шт.
• лавровый лист — 4 шт.
• петрушка — 3-4 веточки
• сушеный укроп (можно зонтик) — 2 шт.

Для рассола:

• вода — 3 л
• соль — 3 ст.л. без горки
• сахар — 3 ч.л.
• лавровый лист — 2 шт.
• душистый перец горошком — 2 шт.
• черный перец горошком — 3 шт.

Способ приготовления:

1.Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Сложите в кастрюлю и залейте кипятком на 30 секунд (немного пробланшируйте). Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

2.Для приготовления маринада налейте в кастрюлю воду и положите в нее соль и сахар, лавровый лист и перец горошком. Поставьте на огонь, вскипятите и проварите 3-4 минуты, чтобы вода набралась ароматов специй.

3.Такую закуску солят в банках, которые должны быть чистыми, вымытыми с содой. На дно двухлитровой банки положите пряности: пару лавровых листов, несколько горошин черного перца, три горошины душистого перца, веточку укропа с семенами, стручок острого перца без семян, 3-4 зубчика чеснока, два длинных кусочка морковки и пару веточек зеленой петрушки (по желанию).

Специи кладите по вкусу. Если не едите острую пищу, то уменьшите количество перца чили. Если не любите запах лаврушки, то можно обойтись и без нее.

4.Начинайте укладывать в банку соцветия капусты. Когда наполните емкость до половины, нужно будет положить еще немного специй, но в меньшем количестве. Дальше продолжайте укладывать главный ингредиент. Сверху положите небольшой кусочек острого перца, пару зубчиков чеснока, кусочек морковки и веточку петрушки. Таким же образом поступите со второй банкой.

5.Горячим рассолом залейте заготовки до верху, накройте крышками и оставьте при комнатной температуре на 2 дня. Затем хранить необходимо в холодном месте. Есть такую капусту можно через 3-4 дня, когда она хорошенько просолится.

Очень вкусная капуста со свеклой по-грузински (по-гурийски) без уксуса и без масла

Это традиционный грузинский рецепт, называется капуста по-гурийски, по названию одного из районов Грузии. Приготовить такую закуску не сложно, нужно следовать определенным правилам, о которых я напишу. Особенность этого блюда — крупные кусочки, которые нарезаются вместе с кочерыжкой, отсутствие уксуса и масла в маринаде. Получается очень полезное кушанье из сырых овощей, которое готовится путем сквашивания.

Ингредиенты:

• средние кочаны капусты — 2 шт. (2 кг)
• свекла — 4 шт. (500 гр.)
• зелень сельдерея — 1 пучок (100 гр.)
• чеснок — 2 головки
• острый красный перец — 1 шт.
• душистый перец горошком — 1 щепотка
• черный перец горошком — 1 щепотка
• лавровый лист — 2 шт.
• соль — 2,5  ст.л.

Приготовление:

1.Очень важно взять правильную капусту: она должна быть плотной и тугой. Лишние верхние листья снимите. Разрежьте каждый вилок сначала пополам, затем каждый кусочек разрежьте еще на 4 части. Кочерыжку оставьте, чтобы она скрепляла листья и они не распадались.

2.Теперь нужно пробланшировать каждую отрезанную часть. Для этого вскипятите воду в кастрюле и немного ее подсолите. В кипяток опускайте по 4 кусочка капусты и держите их там ровно 3 минуты, не больше. Иначе получите вареный продукт. Шумовкой достаньте из воды ошпаренные кусочки и сложите их в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Повторите эту процедуру с остальными частями.

Бланширование уберет горечь и специфический запах.

3.Теперь приготовьте рассол. Для него понадобится 2 литра воды, которую нужно вскипятить. В кипяток положите две с половиной столовые ложки соли, черный и душистый перцы горошком, лавровый лист и весь пучок сельдерея. Причем зелень не нужно нарезать, кладите целиком. Снова дождитесь закипания воды и можно выключать газ.

4.Свеклу очистите и нарежьте тонкими кружочками. Острый перец разрежьте на 4 части и удалите семена.

5.Овощи маринуются в трехлитровой банке. На дно стеклянной емкости положите два кружочка свеклы и кусочек жгучего перца, 2-3 зубчика чеснока. Сверху положите кусочки капусты в один слой (около 3 частей). Далее — опять свеклу и чеснок, сверху — белокочанку. И так продолжайте до самого верха. Старайтесь укладывать все кусочки поплотнее.

6.Сверху должна находится свекла. Залейте сваренным рассолом заготовку. Сельдерей положите сверху, свернув его колечком. Прикройте крышкой, но не закрывайте плотно. Накрыть нужно, чтобы не попадала пыль (можно прикрыть блюдцем или марлей). При солении жидкость может немного вытекать из банки, поэтому поставьте ее в миску.

7.Оставьте банку в теплом месте на 3-4 дня. А потом уже можно пробовать, что получилось. Из такой капусты можно сделать салат, заправив его растительным маслом, или есть в аутентичном виде. Получается вкусно и полезно. Попробуйте приготовить!

Рецепт маринованной пекинской капусты кусочками. Готовим за сутки

Пекинская капуста имеет более нежный вкус, чем белокочанная. А в маринованном исполнении она превосходна. У нее появляется приятный пряный вкус, пикантная острота, сочность. Вполне возможно, что этот рецепт настолько Вам понравится, что станет частым гостем на ежедневном и праздничном столе.

Ингредиенты:

• пекинская капуста — 500 гр.
• морковь — 100 гр.
• чеснок — 3 зубчика
• растительное масло — 70 мл
• уксус 9% — 2 ч.л.
• кориандр молотый — 1/2 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 1 ст.л.

Как приготовить:

1.Пекинку помойте и разделите на 4 части. Теперь нарежьте ее на крупные кусочки-квадратики. Морковь в этом салате будет красиво смотреться, если натереть ее на терке для корейских блюд. Чеснок раздавите ножом и мелко порубите его.

2.Сложите в большую миску измельченные овощи и всыпьте к ним молотый кориандр.

Если хотите получить более насыщенный аромат, то возьмите зерна кориандра, немного прогрейте их на сухой сковороде и потолките в ступке.

3.Для приготовления маринада не нужна вода. В сотейник налейте уксус, растительное масло, добавьте сахар и соль. Нагрейте эти компоненты, чтобы растворились сыпучие кристаллы. Не забывайте помешивать.

4.Залейте горячей заливкой капусту с морковкой и очень хорошо размешайте. Оставьте салат на столе до остывания. Затем накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на сутки. На следующий день достаньте это хрустящее блюдо и наслаждайтесь!

Как видите, приготовить маринованную капусту быстрым способом очень просто. Для этого просто нужно знать некоторые нюансы:

• для быстрого маринования капусту нужно заливать горячим рассолом
• для обогащения вкуса можно добавлять болгарский перец, морковь, чеснок, свеклу
• специи кладутся по вкусу. Чаще всего используют черный и душистый перцы, лавровый лист, кориандр, тмин, имбирь, острый стручковый перец. Список можно продолжать еще долго, экспериментируйте и находите идеальный баланс вкуса и аромата.
• не спешите сразу есть приготовленный салат. Дайте ему некоторое время промариноваться.

На этом прощаюсь и жду в гости в следующей вкусной статье! Всем приятного аппетита!

magija-vkusa.ru

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Капусту и свеклу можно найти на прилавках в любое время года. Именно поэтому можно не заготавливать ее впрок, а воспользоваться рецептом, как приготовить маринованную капусту со свеклой за сутки.

Такой вариант приготовления не только быстрый и простой, но еще и очень витаминный, что особенно важно в холодное время года и весной, когда организм остро нуждается в витаминах. Особенностью рецепта является то, что делается заготовка всего за одни сутки, но долго хранить ее не рекомендуется, иначе капуста может испортиться. Благодаря наличию в рецепте свеклы получается яркий и насыщенный цвет.

Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Свекла Блюдо: Заготовки / Маринование

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная  — 2 Килограмма
• Свекла  — 250 Грамм
• Чеснок  — 5 Зубчиков
• Перец горошком  — 5 Штук
• Лавровый лист  — 1 Штука
• Вода очищенная  — 1 Литр
• Сахарный песок  — 3 Ст. ложки
• Соль  — 3 Ст. ложки
• Яблочный уксус  — 150 Миллилитров

Количество порций: 6

1. Капусту очищаю от верхних листьев, хорошенько промываю и оставляю на пару минут стекать, затем нарезаю ее на кусочки размером около четырех сантиметров.

2. Свеклу чищу, мою и измельчаю на крупной терке. Чеснок чищу, каждый зубчик нарезаю крупными кусками.

3. Для горячего маринада наливаю в кастрюлю воду, насыпаю сахар, соль, кладу перец горошком и лавровый лист, отправляю кастрюлю на огонь, довожу до кипения, после этого варю все 10 минут. Снимаю кастрюлю с огня, вливаю уксус, перемешиваю.

4. В банку слоями укладываю капусту, чеснок и свеклу, заливаю маринадом и оставляю капусту при комнатной температуре на сутки.

5. Готовую маринованную капусту со свеклой храню в холодильнике, при подаче достаю из банки и перекладываю на тарелку. Приятного аппетита!

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 19

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Квашеная капуста по-провански. Провансальская капуста быстрого приготовления: классические рецепты

Любимая закуска осенью — капуста по-провански, хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком. Рецепты приготовления такой квашеной капусты моментального приготовления есть в каждом доме. Это не просто салат, это все дары лета в одной баночке.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях

Препарат славится быстрым приготовлением. Любители хрустящих блюд выбирают этот рецепт, ведь вам не придется ждать закваску целую неделю, а через несколько часов можно побаловать себя вкусной закуской.

Салат прекрасно сочетается с мясом, жареным или из духовки. Прекрасно сочетается с отварной молодой картошкой в ​​мундире, картошкой по-деревенски.

У этого блюда есть и противники, те, кто не ест маринованные продукты с уксусом. Но его очень мало, вреда он не принесет, а вот капусту сделает, как квашеную капусту.

Мне нравится, что в рецепте нет четко определенных продуктов. В классическом виде обязательно используется сладкий перец, морковь и чеснок.На юге часто делают капусту с виноградом и яблоками, мне нравится рецепт с клюквой, которая добавляет кислинки. Есть рецепт как таблетка, со свеклой, даже с изюмом.

Нет ограничений и на нарезку капусты соломкой, мелкими и большими квадратами, дольками, на терке или шинковке. Режьте как хотите.

Капусту залить горячим маринадом, уксусом, солью и специями. Обычно образец можно взять сразу после охлаждения. В зимних вариантах действия те же, добавлены обязательная стерилизация банок и горячая прокатка под крышками.

Как приготовить маринад для капусты по-провански

Это, пожалуй, самое главное в блюде. Необходимо соблюдать норму кислоты и соли. По вкусу добавляются специи, лавровый лист, семена укропа, перец черный и душистый, корица, кориандр, сельдерей, гвоздика.

Обязательные компоненты: вода более очищенная, соль поваренная обыкновенная, сахар. Кислоту могут давать разные компоненты:

1. Уксус столовый 9%
2. Уксусная эссенция, в процентах
3. Лимонная кислота
4. Уксус яблочный
5. Винный уксус
6. Лимонный сок, если вы не доверяете уксусу

При выборе рецептуры учитывайте, что добавки в виде изюма, чернослива или яблок сокращают время хранения; такие для зимних заготовок лучше не брать.

Выбор капусты для засолки

Закуску можно готовить круглый год, поэтому летом используют ранние сорта капусты. Но для подготовки к зиме он не подходит. Он быстро потеряет хрусткость и станет мягким.

Осенью, на время массовых уборок, возьмем капусту поздних сортов. Сорт Слава очень подходит для всех видов заготовок из капусты.

Распознать позднюю капусту, как правило, небольшие плотные кочаны с темно-зелеными листьями несложно.

На кочане обязательно должны присутствовать верхние листья, по которым мы определяем свежесть и условия хранения капусты. Не берите кочаны с замороженными или сушеными листьями, такая капуста будет вялой и не хрустящей.

Классический рецепт капусты по-провански, пошагово

В традиционном рецепте используется стандартный набор продуктов, которых лучше всего придерживаться. Специи можно выбирать по желанию.

Берем:

• Килограмм белокочанной капусты
• Одна средняя морковь
• Перец болгарский толстостенный
• Две трети стакана воды
• Зубчик чеснока
• Три большие ложки подсолнечного масла
• Полторы чайные ложки поваренной соли
• Полторы большие ложки сахара
• Две большие ложки 9% уксуса

Процесс приготовления:

Удалите верхние и поврежденные листья с вилки для капусты.Измельчите как можно тоньше. Хорошо, если будет специальный измельчитель. Складываем дольки в большую широкую миску; эмалированный таз подойдет. Это нужно для удобства перемешивания.

Посолить измельчитель и посыпать сахаром. Все запоминаем руками, только не переусердствуйте, иначе хруст исчезнет. Капуста должна немного осесть.

Перец нарезать тонкой соломкой, морковь по желанию можно использовать кубиками или тарелками. Порубить и добавить чеснок.Перемешайте овощи руками или ложкой.

Делаем маринад, кипятим воду, немного остужаем, до 60 градусов, добавляем масло и уксус. За счет масла некоторым нравится его запах семян, нерафинированный, но он может быть горьким. Всыпать овощи и еще раз перемешать.

Теперь сверху на капусту ставим тарелку, чтобы она покрывала все в диаметре, и на нее банку с водой, либо другую нагрузку. Убираем емкость на ночь в прохладное место. Иногда достаточно подержать часа три и попробовать.

Капуста по-провански быстрого приготовления, рецепт свеклы

Очень красивое блюдо получается за счет добавления корнеплодов красной свеклы. Кислость рецепту придаст клюква. Любителям острых ощущений советую положить тертый хрен или перец чили. Препарат на зиму вполне подойдет, но вкуснее съесть через несколько часов после приготовления.

Возьмем:

• Один кочан среднего размера
• Один корнеплод свеклы
• Две моркови среднего размера
• Поллитра воды
• Полстакана столового уксуса
• Горсть клюквы
• Две чайные ложки сахарного песка
• Чайная ложка с небольшой горкой соли
• Чайная ложка тертого корня хрена

Процесс приготовления:

Сначала приготовьте свеклу.Не пережаривайте слишком долго, пусть овощ будет чуть хрустящим, тогда будет вкуснее. Затем на обычной терке отварили и остудили три корня.

Снимите с капусты верхнюю «одежду» и нашинкуйте ее острым ножом. Также морковь продеваем через терку. Смешайте все овощи в широкой миске. Посолить, посыпать сахаром и немного вспомнить руками.

Затем в отстоявшуюся капусту положить хрен и свеклу, снова перемешать. Залить кипяченой водой с уксусом, накрыть кокеткой и оставить на пять часов.Затем, если хотите, съешьте или оставьте бродить. На зиму можно закатать в стерильные банки.

Капуста по-прованская крупными кусками с чесноком

Хрустящая, острая и острая капуста, нарезанная крупными кусочками или квадратиками. За счет такой нарезки закуска больше похожа на салат. Готовится так же быстро.

Возьмем:

• Полтора килограмма капусты
• Одна морковь среднего размера
• Половина головки чеснока
• Полстакана подсолнечного масла
• Две трети стакана уксуса 9%
• Одна лаврушка
• Три стакана воды
• Пять горошин черного перца
• 1/2 чайной ложки кориандра
• Полторы большие ложки поваренной соли
• Один бутон гвоздики (по желанию)

Процесс приготовления:

Кочан очистить от верхних листьев, нарезать острым ножом кубиками, положить в широкую миску.Морковь измельчить на обычной терке. Лучше всего нарезать чеснок небольшими кусочками. Все смешать с капустой, при желании можно слоями выложить овощи.

Налейте масло в овощи и приготовьте маринад. Воду вскипятить, добавить специи, соль и в конце влить уксус. Залейте овощи горячим рассолом и положите сверху гнет. Оставляем мариноваться на четыре часа.

Капуста по-провански с болгарским перцем

Берем:

• Два килограмма свежей капусты
• Три болгарских перца разного цвета
• Три средних моркови
• Два стакана воды
• Шесть больших ложек подсолнечного масла
• Пять больших ложек уксуса 9%
• Лаврушка
• Зубчик чеснока
• 1/2 чайной ложки семян укропа
• Две большие ложки обычной соли
• Четыре большие ложки сахарного песка

Процесс приготовления:

Очистить кочан от верхних листьев и нарезать тонкой лапшой.Вымойте морковь, очистите ее и нарежьте тонкими кусочками. Вырежьте из перца серединки и нарежьте тонкой соломкой.

Берем удобную, лучше эмалированную посуду и кладем в нее капусту, немного запоминаем руками, чтобы она немного осела. Добавить перец с морковью и мелко нарезанный чеснок, перемешать. Сверху посыпать семенами укропа.

Готовим маринад из воды, соли, сахара и специй. Наконец, добавьте уксус. Залить овощи горячими и поставить в холод под гнет на пять часов.Чтобы получилась кислая закуска, подержите ее в рассоле на ночь.

Капуста по-провански с клюквой и яблоками

В этом рецепте кислинка клюквы смягчается вкусом яблок, поэтому закуска особенно нравится всем. Вместо клюквы можно также положить другие кислые ягоды, например бруснику.

Возьмем:

• Полкило свежей капусты
• Два сладких перца
• Два кисло-сладких яблока
• Две моркови среднего размера
• Зубчик чеснока
• 1/3 стакана подсолнечного масла
• Полстакана кипятка
• Полстакана клюквы
• Полторы столовые ложки 9% уксуса
• Чайная ложка поваренной соли
• Большая ложка сахара
• 1/3 чайной ложки кориандра

Процесс приготовления:

Очищенную капусту нарезать вилками.Три моркови на обычной терке. Нарезать перец тонкой соломкой. Смешиваем овощи. Немного вспоминаем руками.

Яблоки вымыть и насухо протереть, серединку удалить, кожицу лучше оставить. Нарезать тонкими ломтиками. Выложить их в овощи, посыпать сверху кориандром, посолить, всыпать сахар и перемешать.

Развести масло и уксус в теплой воде и влить ломтики. Сверху накройте тарелкой и поместите гнет. В таком виде закуску оставить на пару дней в прохладном месте.

Через двое суток убираем гнет, добавляем клюкву и перемешиваем. Блюдо готово.

Капуста по-прованская маринованная на зиму

Зимой открывать такую ​​баночку с жареной картошкой — одно удовольствие. Все витамины сохранятся, вкус можно регулировать по желанию.

Берем:

• Кочан
• Одна средняя морковь
• Три лавровых листа
• Литера воды
• Пять горошин черного перца
• Три зубчика чеснока
• Большая ложка поваренной соли
• Чайная ложка уксусной эссенции 72%
• Большая ложка сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту нарезать тонко, морковь натереть на терке.Простерилизуйте и просушите банки. На дно каждой положить лаврушку, лук и пару горошин перца. Затем поочередно утрамбовываем капусту и морковь слоями. Не давите слишком сильно, иначе не будет хрустеть.

Ставим воду на плиту, всыпаем сахар, соль и ждем, пока закипит, в конце всыпаем уксус. Банки залейте кипящим рассолом и сразу закатайте их под металлические крышки. Дать остыть в завернутом виде.

Капуста по-прованская, приготовленная с изюмом

Очень полезное лакомство благодаря сочетанию изюма и капусты.Многим нравится сладковатый вкус, единственный минус — такую ​​закуску нельзя долго хранить.

Берем:

• Два килограмма капусты
• Полкило моркови
• Два зубчика чеснока
• Полстакана подсолнечного масла
• Полстакана сахарного песка
• Большая ложка соли
• Большая ложка уксуса 9%
• Столовая ложка изюма

Процесс приготовления:

Разбираем вилки капусты на листья и разрезаем на квадраты.Три моркови на корейской терке с соломкой. Чеснок измельчить ножом, перемешать все овощи и добавить тщательно промытый и сушеный изюм.

Приготовить маринад, в конце добавить масло и уксус. Залить овощи и оставить на шесть часов. Затем ставим в холод. Хранить не более 48 часов.

центр>

Как приготовить капусту по-провански с виноградом и яблоками

Кому-то сочетание капусты и винограда покажется необычным. Легкое и полезное летнее блюдо не подходит для приготовления на зиму.

Берем:

• Килограмм свежей капусты
• Литера воды
• Три моркови среднего размера
• Три кислых яблочка
• Триста грамм винограда
• Полстакана столового уксуса
• 1/2 стакана оливкового масла
• Лавровый лист
• Две большие ложки сахара и соли
• Пять горошин черного перца

Процесс приготовления:

Очистить капусту вилками и мелко нарезать, три моркови, освободить яблоки от середины и нарезать кубиками.Виноград промываем и обрываем с ветки.

Воду вскипятить, растворить в ней сахар, посолить, всыпать специи. Когда рассол остынет, вливаем масло и уксус.

Смешайте овощи и фрукты в удобной посуде и переложите их в кастрюлю или банку, залейте маринадом и подержите под коромыслом около суток, затем поставьте на холод.

Капуста по-провански, видео рецепт

Вкусная хрустящая квашеная или квашеная капуста — жемчужина любого стола.Зимой именно она восполняет нехватку витаминов в рационе, из нее готовят борщ или тушат со свининой, готовят салат с луком и растительным маслом.

Существует множество рецептов салатов — заготовок из капусты на зиму, но сегодня мы предлагаем вашему вниманию классический рецепт капусты быстрого приготовления, которую можно есть уже через несколько часов после приготовления.

Капуста по-провански — это уже готовый салат, который хорошо хранится в холодильнике в течение месяца. Возможно, вы слышали, что провансальскую капусту часто называют повседневной, потому что за день она достигает своего пика вкусовых качеств.Но в этом случае лучше не делать такие мелкие нарезы, как в нашем рецепте, а нарезать капусту кусочками, кубиками. Для маринования крупно нарезанной капусты потребуется немного больше времени. А мелко нарезанная капуста готовится быстрее.

Свежий болгарский перец является обязательным для этого рецепта, поэтому, конечно, лучше всего готовить эту капусту в летний сезон. Но и позже осенью или зимой такую ​​закуску можно приготовить, ведь сейчас в супермаркетах много овощей продают круглый год.

Оригинальный салат готовится моментально, но кушать еще быстрее, он будет желателен на вашем столе как в праздники, так и в будни.

Состав

• Капуста белокочанная 1 кг;
• Перец сладкий 150 шт .;
• Морковь 180 г;
• Чеснок 1 зубчик;
• Вода 150 мл;
• Уксус яблочный 2 столовые ложки;
• Масло растительное 70 г;
• Сахар 50 г;
• Соль 1,5 ч. Л.

Подготовка

Для капусты по-провански покупайте кочаны маленькие, плотные, крепкие.Не используйте молодую капусту. Лучше брать средние и поздние сорта. Осмотрите кочаны со всех сторон и убедитесь, что на листах нет черных и коричневых пятен. Это указывает на испорченный овощ. Итак, капусту выбрали, теперь хорошо промойте. Затем промокните полотенцем. Для нарезки используйте острый нож, специальный измельчитель или кухонный комбайн со специальными насадками для нарезки овощей. Нарезать тонкими полосками. Поместите в удобную глубокую миску.

Посыпать солью и сахарным песком.Перемешать и слегка растолочь руками, капуста должна дать стечь соку. Дать постоять некоторое время, не более получаса. За это время нарезанная капуста немного осядет.

Для придания засолке яркого цвета желательно использовать разноцветные болгарские перцы. Промыть, осторожно удалить сердцевину. Нарезать кубиками и добавить к капусте.

Сладкую морковь очистить, вымыть и обсушить. Нарезать тонкими кубиками или натереть морковь по-корейски.Добавляем в овощную смесь морковь.

Очистите большой зубчик чеснока. Пропустить через пресс или натереть на терке, либо мелко порубить ножом. Добавьте к капусте.

Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске.

Добавьте теплую кипяченую воду, растительное масло, яблочный уксус или столовый уксус. Размешивать. Количество растительного масла можно уменьшить.

Переложите овощи в удобную емкость. Сверху накройте марлей или чистой тканью. Сверху кладем груз и отправляем мариноваться в прохладное место на 3-5 часов, а лучше на ночь.

Провансальская капуста быстрого приготовления готова. Можно подавать как вкусный салат. Уверена, что лучше перекусить в любое время дня нет .. Приятного аппетита!

Прованская капуста — это потрясающая холодная закуска быстрого приготовления, которая отлично сочетается с картофелем, мясом и рыбой. Главное достоинство блюда в том, что на его приготовление уйдет не более пятнадцати-двадцати минут.

Приготовленная по этому рецепту капуста напоминает пряный, хрустящий, божественно вкусный и сочный овощной салат.Его смело можно есть как самостоятельное угощение, а также подавать в качестве гарнира.

Рецепты капусты по-провански

Классический

Чтобы холодная закуска получилась сочной, не слишком жесткой, но хрустящей, важно правильно выбрать капусту. Что касается моркови, то это необязательный ингредиент, но с ее участием блюдо становится более красочным, ярким, вкусным и аппетитным. Болгарский перец — главный и незаменимый ингредиент прованской капусты, поэтому стоит отдавать предпочтение спелым и сочным красным фруктам.

Некоторые кулинары советуют добавлять в закуску лук, но все зависит от личных вкусовых предпочтений. Классический вариант приготовления предполагает использование девятипроцентного уксуса. При желании его можно заменить вином или яблоком, а в некоторых рецептах предлагается использовать лимонную кислоту, которая будет играть роль консерванта.

Ингредиентов для классического рецепта:

• перец болгарский — 1 штука;
• морковь среднего размера — 1 штука;
• капуста белокочанная — 1 кг;
• чеснок — 1 зубчик;
• вода — 150 миллилитров;
• масло подсолнечное — 75 миллилитров;
• соль — 1.5 чайных ложек;
• сахар — 50 грамм;
• специй, специи — по вкусу.

Технологии приготовления:

1. Приготовить все продукты по рецепту. Для начала нужно взяться за капусту, избавиться от темных и увядших листьев, если они есть. Достаточно мелко порубить острым ножом.
2. Поместите капусту в кастрюлю, желательно большую, чтобы ее было удобно перемешивать.
3. Приправить солью и сахаром, добавить любые специи: гвоздику, лавровый лист, кориандр и другие.Капусту размять руками, она выпустит сок, станет намного мягче. Благодаря такой манипуляции овощ уменьшится в объеме.
4. Болгарский перец нарезать соломкой, отправить к капусте.
5. Морковь очистить, натереть на терке или нарезать длинными кусочками, будет намного аппетитнее.
6. Порубить зубчик чеснока, пропустить через пресс или нарезать мелкими кубиками. Отправляем к овощам и перемешиваем.
7. Сделайте маринад, для этого смешайте уксус, масло и воду, добавьте к капусте.Тщательно перемешайте, попробуйте на вкус, чтобы вовремя исправить присутствие сахара и соли.
8. Прижмите овощи рукой, накройте плоской тарелкой и поместите сверху груз. Поставьте в холодильник на три часа, а для достижения наилучших результатов оставьте на ночь.

Закуска получается невероятно вкусной, ароматной и сочной, а на ее приготовление уходит не более 15 минут. Главное достоинство салата в том, что он имеет низкую калорийность, так как в 100 г содержится около 87 ккал. Именно поэтому капусту по-провански смело можно включать в диетическое питание, а также есть во время голодания.

Со свеклой

Прованский салат со свеклой получается пикантным, острым, чего можно добиться благодаря корню хрена. Для легкой, но приятной кислинки добавьте немного клюквы.

Время приготовления 15 минут. Если заранее не отварить свеклу, это займет около полутора часов. Время маринования — четыре часа. Калорийность 100 граммов салата-латука не менее 90 ккал.

Состав:

• свекла — 300 грамм;
• капуста — 1 кочан;
• хрен — 1 шт.5 чайных ложек;
• моркови — 350 грамм;
• вода — 500 мл;
• уксус — 4 столовые ложки;
Сахар
• — 2 чайные ложки;
• соль — 1 чайная ложка.

Пошаговое приготовление универсальной закуски:

1. В первую очередь следует подготовить свеклу. Для начала отварить до полной готовности, очистить от кожуры. Остудить и натереть.
2. Морковь очистить, натереть на терке. Нарезать капусту произвольными кусочками, тщательно вымесить, чтобы она стала мягкой и могла пропускать достаточное количество сока.
3. Добавить к капусте морковь, сахар и соль, перемешать. После этого положить свеклу, уксус и хрен, снова перемешать, залить водой. Оставить в холодильнике на четыре часа.

Слейте жидкость перед подачей, слегка отожмите. Подавать к горячим блюдам получается невероятно аппетитно и вкусно.

С виноградом

Предлагаемый рецепт понравится гурманам и любителям здорового, вкусного, сбалансированного питания. Калорийность ста граммов продукта составит 103 ккал, а время приготовления — двадцать минут.

Состав:

• капуста белокочанная — 1 кг;
• винограда — 300 грамм;
• моркови — 300 грамм;
• яблок — 300 грамм.

Для маринада вам понадобится:

• уксус 9% — 100 миллилитров;
• масло оливковое — 100 миллилитров;
• вода — 1 литр;
• соль, сахар — по 50 грамм;
• мята, черный и душистый перец, лавровый лист — по вкусу.

Технологии приготовления:

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
2. Морковь натереть на терке, можно нарезать длинной соломкой.
3. Яблоки сердцевиной, нарезать мелкими кусочками. Избавьтесь от плодоножек винограда.
4. Вскипятить воду, добавить специи, соль и сахар, варить две минуты и снять с плиты.
5. Остудить маринад, добавить масло и уксус. Залейте овощи и поместите их под пресс.

Хранить в холодильнике, есть на следующий день.

С клюквой

Рецепт капусты с клюквой и яблоками очень простой, полезный, быстро готовится.В нем много минералов, микро- и макроэлементов, витаминов, поэтому можно кормить даже детей. На приготовление уникальной закуски уйдет не более 15-20 минут. Чтобы салат получился вкусным и хрустящим, его нужно мариновать не менее суток. Что касается калорийности, то в 100 г салата содержится около 89 ккал.

Требуемые ингредиенты:

• морковь — 100 грамм;
• капуста — 1 кг;
• яблоко зеленое — 1 шт .;
• клюква — ½ стакана;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 2 столовые ложки;
• вода — 500 миллилитров;
• масло растительное — 100 миллилитров;
• 9% уксус — 80 мл;
• семян горчицы — ½ чайной ложки;
• лавровый лист — 2 штуки;
• горошин черного перца — 10 шт.

Специфика пошагового приготовления:

1. Капусту нашинковать соломкой или квадратами, лепестками, как хотите.
2. Морковь очистить и вымыть, натереть на крупной терке.
3. Яблоко нарезать соломкой, но лучше избавиться от кожуры и сердцевины. Оптимальный вариант — кисло-сладкие сорта. Если клюква замороженная, то ее следует заранее вынуть из морозилки.
4. Подготовленные компоненты уложить слоями в глубокую посуду, чередуя их последовательность.Желательно это делать: капуста, морковь, капуста, клюква и яблоки, капуста.
5. Следующий важный этап — приготовление маринада. Доведите воду до кипения, всыпьте сахар и соль, специи. Варить не менее трех минут, всыпать уксус и варить еще минуту.
6. Провансальская капуста залить кипящим маринадом, слои не трогать и не перемешивать. Накрыть тарелкой и сильно надавить. Важно, чтобы все овощи были замаринованы. Кроме того, капуста будет давать собственный сок, поэтому жидкости будет достаточно.

Оставить капусту при комнатной температуре на сутки, не перемешивая. Только через указанный промежуток времени можно размешивать деревянной лопаткой, хранить не более пяти суток. Получается очень вкусно, отлично сочетается с пюре и мясом.

Старинный рецепт приготовления кусков на зиму в 3-х литровой банке

Для любителей квашеной капусты существует огромное количество рецептов прованских салатов, которые можно приготовить на зиму.

Характерной особенностью блюда является то, что все ингредиенты мелко нарезаны.Время приготовления — тридцать минут, калорийность 100 грамм продукта составит 100 ккал.

Состав:

• морковь — 800 грамм;
• капуста — 3 кг;
• изюм — 200 грамм;
• вода — 1 литр;
• уксус — 1 стакан;
• сахар — 180 грамм;
• масло подсолнечное — 1 стакан;
• соль — 2 ст.

Особенности приготовления салата на зиму:

1. Морковь нарезать кубиками, а капусту — квадратиками.
2. Капусту размять руками, она станет мягкой и даст достаточное количество сока.
3. После этого можно добавить изюм, перемешать и поместить в емкость, но только эмалированную.
4. Приготовить маринад, для этого вскипятить воду, всыпать сахар и соль, в самом конце — уксус и масло. Разлить овощи и раскатать по банкам.

Закуска получается сочной, вкусной и ароматной.

Чтобы капуста по-провански получилась сочной, вкусной и хрустящей, следует отдавать предпочтение поздним и средне-поздним сортам.Желательно, чтобы вилки были тугими и очень плотными, белого цвета. Листья должны быть плотными и сочными, но не мягкими. Что касается молодой капусты, то использовать ее для приготовления по данному рецепту не нужно, иначе результат вам не понравится.

К достоинствам предлагаемой холодной закуски можно отнести быстрое приготовление, сохранение всех витаминов и минералов, потрясающий вкус и божественный аромат.

Единственный недостаток рецепта — небольшой срок хранения, а именно не более двух недель. В противном случае капуста станет слишком кислой.Поэтому, чтобы насладиться восхитительным вкусом прованского салата, его нужно готовить небольшими порциями.

Особую роль в этом рецепте играют специи и различные добавки. Капуста по-провански отличается уникальным способом нарезки, необычным сочетанием овощей и специй. Одни колют вилками очень тонко, другие любят резать большими и объемными «лепестками». Современные рецепты этой закуски отличаются оригинальностью, буйством красок и потрясающей фантазией.

Это подтверждают рецепты капусты с виноградом, свеклой и клюквой, яблоками, а также с черносливом. Не забывайте о специях, лучше всего использовать укроп, чеснок, тмин и сельдерей, кориандр, гвоздику и лавровый лист, черный перец.

Провансальскую капусту можно приготовить за пятнадцать минут, что делает закуску невероятно популярной среди современных хозяек и поваров. Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото

Многие хозяйки называют капусту по-провански повседневной.Именно это название полностью отражает суть рецепта — через сутки он будет замаринован и готов к употреблению.

Пряный, пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами французского Прованса превратит обычную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления.

Для изготовления закусок следует выбирать белые сорта со слегка приплюснутыми вилками: именно у них жесткие эластичные листья, дающие характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придаст кускам капусты нежный кремовый оттенок.Перетирать их не нужно, но можно использовать небольшое давление, чтобы ускорить процесс. Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

Состав

• 3 кг свежей белокочанной капусты
• 1 средняя морковь
• 1 большая головка чеснока (учтите, что берется головка, а не зубчик)
• 1 ст. Сахара
• 1 ст. подсолнечное масло без запаха
• 1 ст. столовый 9% уксус
• 2 ст. л. соль

(ингредиенты для маринада из расчета на 1 литр воды)

Препарат

1.Подготовим большую емкость, в которой будем замариновать капусту. Промываем и ошпариваем кипятком.

Кочаны вымыть, удалить верхние листья, обычно они немного увяли, где-то слегка испорчены, и нарезать капусту небольшими кусочками. Если вы впервые готовите заготовку по этому рецепту, то обратите внимание на то, как режутся авторские кочаны.

2. Попробовав маринованные кусочки, в следующий раз вы определите для себя, нужно ли резать их меньше или, наоборот, крупнее.Складываем все в кастрюлю.

Три очищенные морковки на средней терке также бросаем к капусте, перемешиваем.

3. Он должен быть равномерно распределен по фишкам.

4. На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюлю налить воду, масло, всыпать сахар, соль.

5. Ставим на плиту на средний огонь. Когда маринад закипит, добавьте в него измельченные дольки чеснока (возьмите целую головку) и дайте содержимому снова закипеть. Затем влить уксус, кипятить еще около 1 минуты, выключить.Этим маринадом залить капусту, перемешать ложкой.

6. Чтобы хорошо замариноваться, ставим под гнет.

7. Даем таре постоять при комнатной температуре на ночь, остальное время храним капусту в холодильнике. Примерно через 3-4 дня его можно будет разложить по банкам, положить под нейлоновые крышки и съесть, достав из фляг.

Записка хозяйке

1. Владельцы многофункциональных блендеров с кувшином смогут сделать оригинальную и легкую в употреблении нарезку капусты.В одних единицах требуемый режим называется «Дробление», в других — «Колоть льда». Прежде чем превратить кочан в аккуратные небольшие кусочки, напоминающие чешую, нужно разрезать его на участки размером примерно с четвертинки яблока. Более крупные и тяжелые клинья могут зажать винт и, что еще хуже, повредить его. Разовая порция для измельчения — 220-270 г, обычно она указывается в инструкции и зависит от емкости и мощности устройства.

2. Важно учитывать, что в этом случае нежелательно выдавливать чеснок через пресс или измельчать ножом до состояния мельчайшей крошки.Их следует аккуратно нарезать дольками, чтобы маринад не передался излишне сильным запахом чеснока. Это неуместно в закусках Прованса. Предполагается, что все ноты в его ароматическом диапазоне равны.

3. В той же маринованной смеси можно подержать крупно нарезанные нижние части салата Айсберг 7-8 часов (в области корней они плотные, сочные и белые). Вам понадобятся большие переросшие вилки, ведь у тонких и маленьких кочанов даже внизу слишком нежные листья, они просто размягчатся и примут форму скользкой зеленой кашицы.

Эту холодную закуску полюбило не одно поколение. Прованская капуста настолько популярна, что, несмотря на то, что это острый, сочный овощной салат, в основном используется как самостоятельное блюдо. И очень быстрое приготовление. 15-20 минут приготовления, терпение 5 часов и все — аппетитная закуска готова. Самый популярный рецепт — классический. Но он не единственный, есть и другие, когда для приготовления все еще используют клюкву, виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив. Шикарный вкус придадут специи.Это может быть только традиционный лавровый лист, но если добавить тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец, вкус блюда только выиграет. Теперь для вас три рецепта приготовления, выберите тот, который вам нравится.

Капуста по-провански — классический рецепт

Это просто шикарное дополнение к отварному картофелю, а к птице — изумительное послевкусие. Старайтесь выбирать для приготовления сочные и не слишком плотные белые вилки. Обязательно добавьте сладкий перец — болгарский, это добавит пикантности. На мой вкус также нужно положить морковь и чеснок.Эти продукты предназначены только для классической версии. У каждого кулинара есть свой фирменный способ нарезки вилки. Ее можно нарезать как «лапшу» или на крупные лепестки. Вкусно и быстро, как в обеих версиях. Ну и, конечно же, уксус. Я использую 9%, но для тех, кто не приемлет, можно добавить яблоко или заменить лимонной кислотой. Вот мой путь.

Состав:

• Вилки для капусты — 1кг;
• перец сладкий — 1 шт;
• морковь — 1шт;
• чеснок — 1 зубчик;
• вода кипяченая (теплая) — 15мл;
• уксус 9% — 2л;
• масло подсолнечное растительное — 100мл;
• сахар — 50г;
• соль — 1.5 чайных ложек

Как приготовить салат из капусты по-провански

Капуста по-провански со свеклой быстрого приготовления: рецепт

Каждая заботливая хозяйка умеет и умеет приготовить квашеную капусту. Я не исключение, и еще знаю несколько удачных рецептов такой закуски. А еще в этом году пополнила свою кулинарную книгу новым рецептом приготовления очень вкусного и сочного салата — капусты по-провански со свеклой. Из-за того, что в составе присутствует пряный хрен, на вкус он пряный, но в умеренных количествах.Сочетание всех ингредиентов с сочной свеклой придает нашему провансу очень красивый, яркий вид.

Что нам понадобится:

• капуста белокочанная (среднего размера) — 1 шт .;
• свекла (крупная) — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• хрен — 1 ч.
• уксус 9% — 3-4 ст. л .;
• соль — 1 ч.
• сахар — 2 ч.
• кипяченая вода — 500 мл.

Способ приготовления капусты прованской со свеклой

Наш провансаль очень сочный и хрустящий на вкус! Отличная и быстрая закуска, не правда ли?

Капуста по-провански с виноградом и яблоками

Мне нравится этот старинный рецепт, когда вкус квашеной капусты идеально гармонирует с виноградом и яблоками.Поскольку салат готовится с использованием уксуса, в отличие от той же квашеной капусты, провансальский считается блюдом быстрого приготовления и будет готов на следующий день. Получается вкусно, с хрустящей корочкой и очень ароматно! Единственный недостаток закуски — небольшой срок хранения, не более одной-полутора недель. Поэтому лучше всего готовить в небольших количествах. Чтобы ингредиенты не окислялись при варке и хранении, закуску лучше делать в стеклянной или эмалированной посуде. Время приготовления — 2-3 дня. Порций в упаковке — 8.

Список покупок:

• капуста белокочанная — 1 кг;
• морковь — 1 шт .;
• яблоко — 1 шт .;
• винограда — 100 г;
• клюква — 100 г;
• чеснок — 6-7 зубчиков.

Для маринада:

• Вода — 1 л;
• масло растительное — 100 мл;
• уксус столовый (9%) — 100 мл;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахарный песок — 150 г;
• смесь перцев — 3 ч.
• лавровый лист — 1-2 шт.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях

Чтобы быстрее замариноваться, оставляем на 6-7 часов дома при комнатной температуре, а затем храним в прохладном месте. В жаркую погоду, чтобы салат быстро не скис, лучше сразу после остывания убрать в холодильник. Капуста по-провански готова!

Хрустящий, вкусный, ароматный. Все витамины сохранены. То, что он готовится быстро, — это только плюс. Правда хранится не более 10 дней, но у нас 3 дня не простаивает, пропадает.Так что перекись не успевает. А готовить быстро, удобно и легко.

Однако это не единственный. Щелкните ссылку и перейдите к большому выбору проверенных рецептов.

Прованские травы квашеной капусты — ChouAmi ™

Придайте квашеной капусте новые вкусовые ощущения с помощью нашей органической смеси пряностей Прованса и кельтской морской соли.

Состав:

• 2 фунта (900 г) зеленой капусты (нарезанный вес), мелко нашинкованной
• 2–3 чайные ложки (10–15 мл) кельтской морской соли
• 170 г очищенной моркови, нарезанной мелкими кубиками или спичками
• 1 столовая ложка (15 мл) смеси специй ChouAmi’s Herbs de Provence

Оснащение:

Направление:

1.Положите в миску нашинкованной капусты. Добавьте в капусту морскую соль и массируйте руками 3-4 минуты. Не робей. Хорошо отжимайте капусту.

2. Дайте массированной капусте постоять в миске примерно на 30 минут, чтобы соль могла вытягивать жидкость из капусты.

3. После отдыха добавить морковь и смесь специй Herbs de Provence и хорошо перемешать.

4. Перенесите смесь в стеклянную банку Le Parfait, по трети за раз, вместе с любой выделившейся жидкостью.Используя машинку для квашеной капусты, деревянную ложку или конец скалки, аккуратно, но плотно укладывайте капусту в банку после каждого добавления.

5. Нажимайте до тех пор, пока верх кочана не окажется примерно на 1-1 / 2 дюйма (3,75 см) ниже края широкого отверстия. Если у вас есть время, дайте смеси постоять 24 часа, чтобы накопилось больше жидкости (см. Примечание ниже). Это поможет предотвратить переполнение в дальнейшем.

6. Установите ChouAmi на банку в соответствии с инструкциями. Дайте бродить 10–13 дней на кухонном столе, вдали от прямых солнечных лучей.Каждые несколько дней проверяйте, есть ли во рву вода, и доливайте по мере необходимости.

7. Когда будете готовы, снимите ChouAmi и протрите край банки чистой тканью. Убедитесь, что колпачок Le Parfait и завинчивающаяся крышка чистые и не содержат рассола, соли или кислоты, и поместите их на банку. Хранить в холодильнике.

Примечание: в зависимости от качества капусты вы можете получить или не получить много жидкости. При необходимости добавьте еще рассола *, чтобы покрыть капусту на 2,5 см.

* Соотношение рассола = 1 чайная ложка (5 мл) морской соли, растворенная в 1 стакане (240 мл) горячей фильтрованной воды.Дайте остыть перед использованием.

Рецепты быстрой засолки (маринования) капусты. Какие есть?

Рецепты быстрого засоления капусты. Кто они такие?

1. А мне нравится этот рецепт быстрой засолки. На это действительно не нужно много времени, но капуста получается вкусной!

   Надо нарезать вилкой, морковь натереть на терке, чеснок измельчить. Добавьте 3-4 столовые ложки уксуса. Хорошо перемешайте. Можно добавить семена укропа. Пропорции выбирайте на свой вкус.

   Отдельно довести рассол до кипения: из полстакана воды и такого же количества подсолнечного масла ложка соли (или немного больше), ложка сахара и лавровый лист.

   Залить этим рассолом нашу капусту, хорошо перемешать. Попробуйте, при необходимости посолите. И все, сначала оставьте так постоять час, потом в холодильник.

   Через 2 часа отличная закуска готова!

2. Провансальская горячая маринованная капуста — очень вкусная капуста, которую можно съесть всего за несколько часов.

   Рецепт капусты по-провансальски. Взять 2 килограмма капусты, нашинковать. 2-3 моркови натереть на терке, зеленые яблоки 3 яблока нарезать крупными дольками, клюкву в количестве 150 грамм и рассол.

   Для рассола берут

   воды 1 литр, 1 стакан подсолнечного или оливкового масла, 2 столовые ложки соли, 3/4 стакана столового уксуса, 1 стакан сахара, 1 головку чеснока, нарезать.

   На эмалированную сковороду выложить слоями капусту, затем морковь, клюкву, яблоки, затем снова капусту и повторить слои. Последний слой — капуста. Приготовить рассол кипятком с ингредиентами в течение 2-3 минут. Затем залейте уложенную в кастрюлю капусту горячим рассолом, сверху положите немного гнетов. Через несколько часов-день капуста по-провански готова.

3. на 10литр, 1кг соли, наброшила капусту, порезанную морковь перемешала, не натирая, взяв обеими руками горсть капусты, смоченную в рассоле, и плотно уложить на банки. Вкусный!

4. Капуста пять минут. Очень вкусная получается капуста.

   Разведите 1 упаковку соли в 1 ведре холодной воды.

   Раскрошить капусту и добавить к не очень грязной моркови. Смешать и посолить порциями:

   Положить партию капусты с морковью в воду на солнце и подождать 5 минут.Положите прямо в банку. Следующую порцию держите в соленой воде в течение 10 минут, а третью порцию — в течение 15 минут. И так — пока не закончится капуста.

5. Вот рецепт. В трехлитровую банку плотно выложить крупно нарезанную капусту. Перемешать с морковью и чесноком, нарезать дольками. Вам нужно взять одну большую морковку или две маленькие, головки чеснока. Варочный рассол — на 1 литр воды (закипания) добавляем две столовые ложки соли, 1,5 стакана сахара (беру чуть меньше). Когда рассол немного остынет, добавьте в него 1 стакан растительного масла (желательно нерафинированного) и 9 чайных ложек уксусной эссенции (70%).Масло доливаю прямо в банку, разницы нет. Стоит 1,5 дня и готово. Периодически переворачивайте банку (достаточно 2-3 раза), чтобы рассол смешался с отобранным капустным соком, иначе капуста будет сверху; слабоват ;. Очень вкусно. Приятного аппетита!

6. Самый быстрый рецепт засолки капусты: капусту нашинковать, посолить, добавить натертую на крупной терке морковь, нарезанный полукольцами болгарский перец и лук. Добавить немного сахара (на 1 трехлитровую банку капусты — 2 чайные ложки) и утрамбовать в банки.Хранится такой салат из капусты либо на балконе, либо в холодильнике. Он сбраживается постепенно, но его можно есть как сразу после приготовления, так и по прошествии более длительного времени.

7. На мой взгляд рецепт с приготовлением рассола по отдельности симпатичный. Удобно — по желанию можно изменить пропорции масла или соли и сахара. Добавлять лавровый лист или нет (не всем это нравится).

   Также можно смешивать не только капусту с морковью, но и капусту со свеклой, а также добавить чеснок, семена фенхеля.Слишком вкусно!

Простой, восхитительный рецепт тушеной в сливочном масле капусты

Рекомендации по питанию (на порцию)
43	калорий
4 г	жир
1 г	Углеводы
0g	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 8
Сумма на порцию
калорий	43
% Дневная стоимость *
4 г	6%
Насыщенные жиры 3 г	14%
11 мг	4%
112 мг	5%
1 г	0%
Пищевые волокна 1 г	2%
Всего сахаров 0 г
0g
Витамин C 3 мг	15%
Кальций 7 мг	1%
Железо 0 мг	0%
Калий 35 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Аккуратно приготовьте нарезанную капусту в небольшом количестве масла и соли, чтобы получить нежный, богато ароматный гарнир. Это отличный вариант для жареного мяса любого вида. К тому же тушить капусту просто. Рыхлые, слегка вьющиеся листья савойской капусты особенно подходят для этого блюда, но подойдет и обычная зеленая капуста.Зеленую капусту и савойскую капусту, как правило, можно использовать как взаимозаменяемые с аналогичными результатами, хотя савой, безусловно, красивее.

Вне зависимости от того, подаются ли они в сыром виде или в салатах, жареные или тушеные, взъерошенные листья савойской капусты создают привлекательное блюдо. При правильном хранении сырая капуста хранится в холодильнике в течение трех или четырех недель, что делает ее отличным выбором при планировании заранее.

Этот универсальный гарнир сочетается с огромным выбором основных блюд: жареным цыпленком, стейком на гриле, жареной рыбой, рисом и бобами — список практически бесконечен.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть эту восхитительную тушеную в сливочном масле капусту вместе

Яблочно-куриный рассол | Все рецепты

рассол для курицы с яблоками

Порций по рецепту: 8
Калорий: 176,5


% дневная стоимость *

белок: 2.2 г 4%

углеводы: 39 г 13%

пищевые волокна: 2.3g 9%

сахара: 32,9 г

толстый: 1.3g 2%

витамин а ме: 2003,2IU 40%

эквиваленты ниацина: 0.2 мг 2%

витамин b6: 0,1 мг 5%

Витамин С: 2.3 мг 4%

кальций: 58,4 мг 6%

утюг: 1.7 мг 10%

магний: 7,9 мг 3%

калий: 296.6 мг 8%

натрий: 12313,8 мг 493%

тиамин: 0.1 мг 5%

калории из жира: 11,5

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Борьба с вредителями | Переход Фидальго

Питер Хеффельфингер

Опубликовано: 27 июля, 2020

Хороший год для артишоков

С учетом того, что зимой и до июня выпало много осадков, у артишоков был знаменательный сезон.Грядка стандартных растений Green Globe давала 6-8 голов за раз в течение месяца, в то время как у соло-пурпурных растений, Violetta de Provence, в среднем появлялось 2-3 съедобных почек в неделю. Главное — собирать, когда кочаны еще молодые и нежные, а листья плотно прижаты к верхушке. Как только колючие листья начинают расползаться по горизонтали, их нижние съедобные части становятся жесткими, а сердце артишока становится более волокнистым. Бутон скоро превратится в пурпурный цветущий чертополох, изысканную версию сорняков русского чертополоха, которые в настоящее время растут на лугу по соседству и повсюду.

Когда вы срезаете артишок с растения, нож должен легко проходить сквозь стебель с небольшим сопротивлением. Если стержень имеет немного более твердую сердцевину, чок будет более жестким, а внутренняя часть чертополоха будет более развитой. Я считаю, что действительно молодые артишоки можно съесть целиком, не очищая предварительно незрелый чертополох в центре.

Хотя в этом году был замечательный урожай артишоков, это может означать, что растения достигли конца своего 3-4-летнего цикла роста.Они уже заметно отмирают, и я сомневаюсь, что они продержатся все лето, не говоря уже о регенерации следующей весной. Осенью замульчирую грядку конским навозом и надеюсь на лучшее. Но если в следующем году мне придется начинать новые проекты, это, безусловно, будет отличным финалом.

Мучнистая роса и черная тля

На грядках кабачков и тыкв начал появляться знакомый порошкообразный гриб, который обычно появляется осенью, сначала в виде побеления листьев, а затем в виде мертвой ткани, образующейся на краях листьев.По возможности срываю все пораженные листья. По совету соседского опытного садовника, питомника на пенсии, я обычно опрыскивал пластырь раствором, состоящим из одной части молока и шести частей воды. Кажется, что это замедляет распространение плесени, хотя сухая солнечная погода тоже помогла. Я надеюсь, что тыква и овощные спагетти доживут до зрелости.

В собственном саду питомника растут здоровые кабачки, разросшиеся во всех направлениях, с гораздо большим расстоянием между холмами, что может быть ключом к его отсутствию мучнистой росы.Однако у его кукурузы есть проблемы. Посаженный в середине мая, на две недели или более раньше, чем мой, он был уже двух футов высотой, в то время как мои многочисленные посевы все еще гнили в земле. Теперь его кукурузные растения преждевременно покрываются кисточками на высоте трех футов, с кистями, зараженными черной тлей. То, как недавно изменилась структура наших осадков, по-видимому, влияет, как правило, на надежные посевы. Моя собственная кукуруза еще маленькая и будет только для украшения, если созреет. Я надеюсь, что местная сладкая кукуруза на ферме, выделяющаяся на равнинах, будет доступна в качестве запасного варианта.

Кошки в саду

Кошки и сады, кажется, всегда идут вместе. Джордж и Чарли, два молодых однопометника, живущие по соседству, теперь являются ежедневными посетителями. Сначала, когда сеянцы были маленькими, а грядки были мягкими, их энергичная перекопка не ценилась. Они могли обходить любое ограждение или проходить под ним, и им нравилось играть в задрапированных палатках Reemay. Но теперь, когда растения стали больше, их тяга к свежей грязи не причиняет большого вреда. Немного распыленной воды в их сторону — это все, что нужно, чтобы отпугнуть их, и они, похоже, не принимают это на свой счет.

Они становятся успешными хищниками, разыскивая маленьких кроликов, которые обычно изводят мои кровати, за что я благодарен, а также за долгожданное отсутствие мышей в этом году. Надеюсь, они позаботятся и о луговых полевках, которые в прошлом были серьезной проблемой. Чарли, с серыми полосами тигра, более преданный охотник, всегда в поисках и более сдержанный. Джордж, оранжево-рыжий, следует за мной, мяукая, призывая к вниманию. Однако на самом деле они оба хотят поймать птиц, что является недостатком кошачьих.Я надеюсь, что их заметят малиновки, золотые вьюрки и ласточки.

Обратной стороной является то, что кошки сами заманивают молодую добычу для белоголовых орланов, которые живут в высоких елях на склоне горы. Эри, а также для койотов, у которых есть логово на соседнем хребте. Предыдущий котенок прожил всего несколько месяцев, прежде чем исчез. И, наконец, индейки-стервятники всегда медленно летают по полям в поисках того, что осталось.

[Примечание редактора: бродячие кошки могут сказаться на птицах.Чтобы защитить птиц и кошек, держите их дома.

Первые соленья

Вы знаете, что сейчас лето, когда можете поставить первую банку солений. В этом году я впервые посадила персидские огурцы гладкокожие, а также универсальный маринованный вид. Я использовал рецепт 5-дневных солений из рассола из Иерусалим: Поваренная книга Йотама Оттоленги и Сами Тамими. Были рекомендованы небольшие ливанские огурцы, но я надеялся, что персидский будет достаточно ближневосточным.Я использовал в основном персидские огурцы с добавлением нескольких дженериков, чтобы заполнить банку на 1,5 литра, вместе с семенами черной горчицы, ягодами душистого перца, семенами фенхеля, черным перцем, целыми дольками, семенами сельдерея, одним сушеным чили, зубчиками чеснока и т. Д. и лавровый лист. Также был указан свежий укроп, но мой садовый укроп еще не был готов. Не думаю, что его отсутствие заметят.

++++++++++++++++++++++++++

Produce Stands Up и обслуживаем!

И шанс для всех вас помочь нашему сообществу:

Transition «Фидальго и друзья» установили в Анакортесе два производственных стенда.Один находится на 2509 H Avenue, доме Уоррена Карра. Другой — возле входной двери библиотеки!

Пожалуйста, принесите любые дополнительные продукты, которые у вас могут быть, чтобы мы могли поделиться с теми, кому может понадобиться свежая еда.

Мы надеемся, что стороны второй стойки будут украшены так же красиво, как и первая, и что эта была сделана Дэйвом Стилом из NW Corner Woodworkers Assoc, а компания Sound Cedar пожертвовала большую часть материалов.

рецептов — Фермерский рынок Хиллсдейла

Я был вдохновлен на это после того, как один из наших волонтеров принес что-то похожее на рыночный обед в прошлом году.Мне нравится, как зелень смягчает тяжесть домашних макарон с сыром, делая его (почти) здоровым. Во время их кратковременного весеннего появления я люблю использовать крапиву, потому что ее богатый ореховый вкус идеально сочетается с сыром. Подойдет любая зелень: шпинат, горчица, щавель, капуста, зелень лука или даже соцветия брокколи — все они могут быть прекрасными заменителями. (Хотите прийти на рыночные обеды? Спросите о возможностях волонтеров в информационном киоске).

Крапива уникальна по своему вкусу и питательнее, чем вся остальная зелень вместе взятая, но с одним уловом — она ​​ужалит! Вареная или приготовленная на пару крапива совершенно безопасна для прикосновения, но будьте осторожны при обращении с сырыми листьями.Подробнее об обработке и приготовлении крапивы читайте здесь.

Ингредиенты:
1/2 — 3/4 фунта крапивы, вареная и высушенная
1 фунт пасты пенне (или вашей любимой формы)
8 столовых ложек сливочного масла, разделенного на части
2 столовые ложки белой муки
1/2 стакана молока
2 половинки стакана и половина
1 щепотка хлопьев красного перца по вкусу
1 щепотка черного перца по вкусу
1 щепотка молотого мускатного ореха по вкусу
1 столовая ложка сухого хереса (по желанию)
8 унций тертого сыра Грюйер
8 унций тертого сыра фонтина
16 унций острого Сыр чеддер, тертый, разделенный на части
1/2 стакана панко (японские панировочные сухари)
копченый перец

1.Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом стеклянную форму для запекания размером 9 x 13 дюймов 1 столовой ложкой сливочного масла и отставьте. Смешайте крапиву, половину и половину в кухонном комбайне и отложите.

2. Доведите до кипения воду в средней кастрюле и добавьте пасту пенне. Варить 8-10 минут. Паста должна быть аль денте.

Отбивные в духовке с сыром и помидорами, рецепт с фото

Приготовленная таким образом отбивная получается очень сочная и мягкая. Помимо помидоров, зелени и сыра к такой отбивной можно добавлять болгарский перец, жареные грибы, ломтик ветчины, немного чеснока, плавленого сыра, ломтик ананаса.

Обжаривать отбивную на сковородке нужно 1-2 минуты, с каждой стороны 30-60 секунд. Мясо нужно ставить в разогретую духовку и запекать в духовке не более 10-15 минут, иначе мясо будет сухим.

Еще рецепты отбивных:

Ингредиенты

---

• Свиная корейка — 500 г
• Яйца — 2 шт.
• Пшеничная мука — 50 г
• Помидоры — 2 шт.
• Твердый сыр — 100 г
• Зелень — 10 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 3 щепотки
• Черный молотый перец — 3 щепотки

---

Рецепт приготовления отбивных в духовке

1. Мясо порезать кусками толщиной 1,5 – 2 см.

2. Мясо кладем в пакет или заворачиваем в пищевую пленку и отбиваем тупой стороной молотка, та которая без зубчиков.

3. Обвалять мясо в муке.

4. Окунуть мясо во взбитые яйца.

5. На разогретом растительном масле обжариваем отбивные буквально не больше минуты с каждой стороны на среднем огне. Как только на мясе сверху начал выступать сок мясо нужно перевернуть.

6. Перевернуть мясо и обжарить его не более минуты с другой стороны.

7. Кладем слегка обжаренные отбивные на противень. Под каждый кусок мяса можно положить несколько ломтиков тонко порезанного репчатого лука.

8. Обычно к такому мясу добавляют жареные грибы, но сегодня я решила приготовить отбивные без них. Так что на мясо кладем мелко порезанную зелень, слегка солим и перчим мясо.

9. Сверху кладем тонкие ломтики помидоров.

10. Сверху кладем тертый твердый сыр. Подготовленные отбивные кладем в разогретую заранее духовку.

11. Запекаем мясо в разогретой духовке при 180º-200ºC в течение 8-10 минут. Не нужно запекать мясо более 15 минут, иначе Вы пересушите его. Лучше всего мясо запекать не более 10 минут.

Приятного аппетита!

Свиные отбивные в духовке — Пошаговый рецепт с фото

Людовик XVIII очень любил отбивные, в основном он отдавал предпочтение баранине. Готовилось это блюдо по особому рецепту: для приготовления одной отбивной брали три, связывали их вместе и поджаривали на вертеле так, чтобы сок с нижней и верхней отбивной попадал на среднюю. Когда зажаривались крайние отбивные, вертел снимался с огня, а к столу подавалась только та отбивная, которая была внутри. Конечно, сейчас никто так не готовит, тем не менее, в этом что-то есть, ведь готовя мясные блюда, мы пытаемся сохранить сочность мяса. Многое зависит от способа приготовления блюда, так, мясо при правильной готовке в духовке, получается изумительно вкусным и сочным. 

Ингредиенты для приготовления свиных отбивных в духовке:

• свинина (ошеек) – 300-400 г
• мука пшеничная – 100-120 г
• яйцо куриное – 1 шт.
• растительное масло – 5 г
• специи, соль, зелень – по вкусу

Примечание: понадобится также пергамент или фольга, чтобы застелить противень.

Рецепт приготовления свиных отбивных в духовке:

Для отбивных, которые будут запекаться в духовке или же жариться на сковороде, очень важно правильно нарезать мясо – поперек волокон, иначе его довольно сложно отбить, а готовые отбивные получаются жесткими. Итак, промыть мясо, а потом высушить и нарезать, следить за тем, чтобы кусочки были не более 2 см толщины.

Отбить свинину молоточком с двух сторон.

Отбитое мясо желательно сразу приправить специями и посыпать солью, растереть. После чего «окунуть» заготовки отбивных в пшеничную муку (можно не просеивать ее).

После муки мясо «искупать» в яичном кляре (вилкой взбить яйцо со специями и солью). Желательно, чтобы кляр полностью покрывал свинину, можно даже оставить ее на минуту в яйце.

А пока следует застелить противень пергаментом или фольгой. Если вы уверены, что мясо к вашему противню не пристанет, можете не застилать его. Смазать маслом застеленный (или не застеленный) противень, выложить подготовленные отбивные, постараться, чтобы кляр не растекался. Отправить свиные отбивные в духовку на 30-35 минут, температура – 200С.

Противень поставить в духовку на средний уровень, примерно через 20 минут после начала запекания открыть духовку, посмотреть, как идет процесс, при необходимости полить противень маслом, или же перевернуть отбивные из свинины на другую сторону.

Через 35 минут выключить духовку и оставить отбивные в ней на 10 минут. За это время подготовить тарелку для подачи, украсить ее зеленью, выложить блюдо, добавить немного острого перца – готово! Что касается гарнира, то выбор не ограничивается чем-то одним, поэтому выбирайте дополнение на свой вкус – овощи, каши, пюре и т.д.  Свиные отбивные, запеченные в духовке, готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Отбивные из свинины в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление отбивных из свинины в духовке:

1подготавливаем свинину.

Первым делом нам нужно подготовить мясо. Для этого свиную вырезку тщательно промываем под холодной проточной водой, обтираем бумажными кухонными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. Острым ножом разрезаем мясо поперек волокон на 4 порционных кусочка, толщиной около 1 — 1,5 сантиметра. Если имеется жировая прослойка, ее необходимо срезать. Далее накрываем свинину пищевой пленкой, вооружаемся кухонным молоточком и начинаем отбивать. После того как мы отбили мясо, убираем пленку, посыпаем с обеих сторон каждый кусочек солью, черным молотым перцем и укладываем в отдельную тарелку.

---

2подготавливаем лук.

Теперь с помощью ножа, очищаем лук от шелухи и промываем под холодной проточной водой. Сразу после этого перекладываем его на разделочную доску и разрезаем пополам, а затем полукольцами. Измельченный лук оставляем на разделочной доске.

---

3подготавливаем сыр.

В глубокую тарелку ставим терку со стредними отверстиями и натираем сыр. Для нашего блюда можно использовать любой вид твердого сыра, по вашему вкусу.

---

4формируем отбивные.

Итак, пришло время сформировать наши отбивные. Для этого застилаем противень фольгой и с помощью кухонной кисточки смазываем поверхность растительным маслом. Далее на свиные кусочки укладываем нарезанный лук.

Затем добавляем по вкусу майонез. И после этого перекладываем свинину на фольгу. Конечный штрих, посыпаем мясные кусочки сырной стружкой.

---

5запекаем блюдо.

Разогреваем духовку до 175 градусов Цельсия, и как только она нагреется до заданного значения, убираем в нее противень с отбивными. Выпекаем блюдо примерно 25 — 30 минут до полной готовности. За это время мясо пропечется и впитает в себя луковый сок, а сырная стружка расплавится и покроется аппетитной золотистой корочкой. Противень с готовым блюдом достаем из духовки и оставляем остывать на 3 — 4 минуты.

---

6подаем отбивные из свинины в духовке.

Немного оствшее мясо, отделяем от фольги кухонной лопаткой и раскладываем по тарелкам. Блюдо подается в теплом виде вместе с гарниром, в качестве которого могут быть отварные крупы, картофель, макаронные изделия или салат из свежих овощей. А для более эффектной подачи отбивные можно выложить на салатные листья или украсить веточками петрушки или укропа. В качестве напитка подойдут как красные, так и белые вина.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Для мяса, рыбы и овощей должны быть разные ножи и разделочные доски.

– Такую свинину можно готовить с разными овощами, например: с помидорами, болгарским перцем, чесноком или картофелем.

– Свинина получится еще более сочной, если запекать ее на луковых кольцах, то есть на луковой подушке.

– Если у вас нет кухонного молоточка, тогда мясо можно аккуратно отбить рукояткой ножа.

– Кроме черного молотого перца свинину можно запекать с другими ароматными специями, например: тмином, чабером, майораном, а также с красным перцем.

Отбивные из свинины с помидорами и сыром в духовке

Хочу поделиться очень удачным рецептом приготовления отбивных из свинины с помидорами и сыром в духовке. Мясо получается очень нежным, сочным и ароматным. Такие отбивные можно приготовить на праздничный стол или повседневный ужин. Подать можно с любым гарниром или овощами. Попробуйте и, я уверена, Вам понравится это блюдо.

Ингредиенты

Для приготовления отбивных из свинины с помидорами и сыром в духовке нам потребуется:

свинина (у меня карбонат) — 500 г;

лук репчатый — 2 шт.;

сыр твёрдых сортов — 200 г;

помидоры — 2-4 шт.;

чеснок — 3 зубчика;

майонез — 2 ст. л.;

соль, перец — по вкусу;

петрушка — пара веточек;

горчица французская (можно взять и обычную горчицу) — 2 ст. л.;

растительное масло для смазывания противня.

Этапы приготовления

Подготовить продукты.

Свинину нарезать на плоские кусочки толщиной, примерно, 1,5-2 см, слегка отбить каждый кусочек мяса. Противень смазать растительным маслом и выложить на него кусочки свинины.

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Сыр натереть на крупной тёрке. Петрушку вымыть и мелко нарезать.

В глубокой миске соединить сыр, петрушку, чеснок, горчицу и майонез, добавить соль и чёрный молотый перец.

Хорошо перемешать получившуюся сырно-горчичную массу.

Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами.

Выложить лук на кусочки свинины.

Помидоры вымыть и тонко нарезать кружочками.

Разложить помидоры поверх лука, затем выложить сырно-горчичную массу. Закрыть противень фольгой и поставить в разогретую духовку. Запекать мясо в течение часа при температуре 220 градусов.

Готовое мясо достать из духовки и переложить на тарелку. Очень вкусные, ароматные и нежные отбивные из свинины с помидорами и сыром получились, с пикантной горчичной ноткой.

Подать с любым гарниром. Очень вкусно, попробуйте!

Приятного аппетита!

Свиные отбивные в духовке – приготовление с помидорами по фото рецепту

Описание

Свиные отбивные в духовке запечь очень легко. Блюдо, приготовленное по этому простому в исполнении рецепту с пошаговыми фото, получится удивительно вкусным и питательным.

Характеристики отбивных в духовке под сырной «шубой» не уступят аналогичным лакомствам в кляре или сухарях, а также приготовленным с черносливом, ананасами, шампиньонами и прочими вкусняшками. Кусочки мяса, пропитанные майонезом, получатся воздушными и однозначно будут нежнее, чем свинина, выдержанная в соевом соусе или в жирной домашней сметане.

Мягкое и сочное мясо внутри блюда в сочетании с пропеченным луком и томатами, превратившимися в ароматный и густой соус, покорит самых привередливых едоков. Лакомство, приготовленное своими руками в домашних условиях, не уступит ресторанным блюдам из свинины, а отказаться от него не смогут даже самые ярые противники приготовления отбивных из свиного мяса.

Для приготовления вкусного запеченного блюда не понадобится сложных приспособлений и особых кулинарных навыков. Запечь калорийное лакомство можно как в газовой или электрической духовке, так и в мультиварке на режиме выпечки.

Для того, чтобы мясо получилось мягким, лучше всего выбрать свиное мясо, снятое с шеи. Сгодится также вырезка с лопатки или же карбонад (он же на языке мясников и товароведов часто называется корейкой).

Подать блюдо можно с картошкой и прочим овощным гарниром. Лакомство будет уместным на праздничном столе и станет чудесным ужином в узком семейном кругу. Прекрасным дополнением к запеченной свинине станет классический салат из помидоров и огурцов, политый ароматным подсолнечным маслом.

Ингредиенты:

—

(мякоть, 500 г)

—

(2 листа на порцию)

Шаги приготовления

шаг 1Свиное мясо моем в холодной воде, обсушиваем бумажными полотенцами, а затем нарезаем на кусочки одинакового размера. С обеих сторон солим и перчим каждую заготовку. Оборачиваем каждый биток кусочком пищевой пленки, а затем отбиваем молоточком с обеих сторон. Для того, чтобы мясо подучилось нежным, а пряности отдали вкус, отбивать свинину нужно сначала стороной с крупными зубцами, а затем той частью, где выступы маленькие. Противень или чашу мультиварки смазываем сливочным маслом, а затем на дно выкладываем измельченный лук в один слой. Поверх лука выкладываем мясо, освобождая от пленки.

шаг 2Смазываем каждый кусочек свинины майонезом, после чего накрываем ломтиком помидора без кожуры.

шаг 3Споласкиваем в прохладной воде и мелко рубим укроп, а затем зеленью и тертым сыром посыпаем отбивные.

шаг 4Духовку нагреваем до ста восьмидесяти градусов Цельсия, а затем в нее помещаем противень с мясом. Запекать лакомство нужно около получаса. Подавать к столу отбивные из свинины нужно горячими. Украсить лакомство нужно мелконарубленной зеленью. Можно также выложить мясо в «шубке» на листья салата.

Приятного аппетита!

рецепт с фото, тонкости приготовления

Отбивные — самое простое блюдо, которое можно приготовить из свинины или другого мяса. Обычно их готовят на сковороде, но существует и альтернативный, более здоровый способ приготовления — в духовом шкафу. Процесс подготовки мяса в обоих случаях почти идентичный. Но на этапе термической обработки необходимо знать некоторые тонкости, чтобы приготовить сочные отбивные из свинины в духовке. Проверенные рецепты, дополненные фото и небольшими кулинарными хитростями, помогут вам освоить этот вариант блюда (возможно, новый для вас). Ничего сложного в нем нет, просто следуйте инструкции.

Содержание статьи:

С чего начать приготовление свиных отбивных в духовке

• Не все мясо подходит для этого блюда. Из слишком маложирной, волокнистой свинины выйдут сухие, жесткие отбивные. Жирные части туши также использовать не рекомендуется. Наиболее подходящее сырье: вырезка (корейка), шейная часть, лопатка. Мясо для отбивных в идеале должно быть мраморным — содержать умеренное количество жировых прослоек по всей толще. Внутренний жирок, постепенно вытапливаясь при запекании в духовке, сделает отбивные нежными, сочными, ароматными.
• Нарезать мясо следует поперек расположения волокон. При таком методе нарезки весь мясной сок останется внутри. Рекомендуемая толщина кусочков — 1,5-1,7 см.
• Отбивать мясные заготовки нужно аккуратно, чтобы не допустить сильных разрывов волокон. Каждый кусочек отматывают в несколько слоев пищевой пленки и аккуратно отбивают специальным кухонным молотком. Если его нет, можно воспользоваться тяжелой деревянной скалкой или любым другим предметом с относительно плоской поверхностью. Нежную свинину (например, вырезку), рекомендуется обрабатывать тупой частью лезвия ножа. Интенсивное отбивание примеряется только для толстых участком заготовок, чтобы выровнять их поверхность.
• Готовить отбивные в духовке рекомендуется при температуре 220-230 градусов, включив верхний и нижний нагрев. Когда поверхность свинины возьмется румяной корочкой, температуру приготовления снижают до 180-200 градусов, чтобы мясо пропеклось внутри. Точная продолжительность готовки зависит от особенностей духовке, свежести и качества мяса, толщины заготовок.
• Чтобы придать блюду особый вкус, при его приготовлении используются простые маринады и специи.
• Для сохранения сочности, отбивные перед отправкой в духовку обваливают в панировке — толченых сухарях, пшеничной (либо другой) муке, чипсах, хлопьях и пр.

Самые вкусные маринады для отбивных

• Пряный. Растительное (оливковое, дезодорированное подсолнечное) масло + специи (перец, паприка, розмарин, тимьян, базилик, орегано, чеснок и пр. — на выбор, в любых сочетаниях).
• Томатный. Кетчуп + пряные травы + масляная основа.
• Медовый. Мед + соевый соус (масло, горчица, специи).
• Сметанный. Сметана + готовая горчица и любые приправы по вкусу.
• Имбирный. Тертый корень имбиря + чеснок + мед и острые приправы.

Отбивные из свинины с луком в маринаде из кетчупа, запеченные в духовке

Требуемые продукты на 4-6 порций:

свинина средней жирности (без кости) — 600 г	кетчуп (томатный соус) — 3 ст. л.
соевый соус — 2 ст. л.	соль мелкая — маленькая щепотка (при необходимости)
масло постное — 1 ст. л.	молоко — 1 ст. л.
яйцо — 1 шт.	мука пшеничная — 3-4 ст. л.
репчатый лук — 1 шт.

Способ приготовления с пошаговыми фото:

-1- Мясо помойте, обсушите. Нарежьте и слегка отбейте.
-2- Смешайте кетчуп, масло, соевый соус. При необходимости — доведите до вкуса специями и солью. Размешайте до практически однородной консистенции.
-3- Обильно смажьте маринадом куски свинины. Сложите в глубокую миску. Маринуйте при комнатной температуре 30-40 минут. Либо в холодильнике, под пленкой 2-48 часов.
-4- Яйцо смешайте с молоком. Каждую отбивную запанируйте в муке, стряхните остатки. Окуните в яйцо и снова — в муку.
-5- Лук нарежьте кольцами средней толщины. Выложите половину нарезки на смазанный маслом противень в 1 ряд. Сверху расположите отбивные
-6- Посыпьте свинину оставшимися луковыми кольцами. Запекайте первые 5 минут при температуре 230 градусов. Затем убавьте огонь до 180-ти. Готовьте блюдо еще 10-15 минут.
-7- Лук получается чуть хрустящим, а мясо — очень сочным.

Сочные отбивные из молодой свинины в горчице

Ингредиенты:

вырезка (шейка) — 500 г	чеснок — 1-2 зубчика
горчица — 1 ч. л.	сахар (у меня был коричневый, но годится и белый) — большая щепоть
дробленый перец (смесь) — 1/4 ч. л.	молотая паприка — 1/2 ч. л.
соевый соус — 2-2,5 ст. л.	соль — по вкусу (если потребуется)
подсолнечное масло, без запаха — 1 ст. л.

Как запечь в духовке отбивные из свинины с горчицей (рецепт с поэтапными фото):

-1- Свиную мякоть порционно нарежьте. Отбейте по правилам.
-2- Чеснок измельчите ножом (пропустите через давилку). Смешайте с остальными ингредиентами маринада — горчицей, сахаром, соусом, маслом, специями. Перемешайте, попробуйте. Если не будет хватать соли — посолите.
-3- Вылейте получившуюся массу к свинине. Размешайте руками, массирующими движениями, чтобы она равномерно распределилась по отбивным. Накройте миску, отставьте в сторону. Через 15-20 минут можете приступать к дальнейшему приготовлению. Максимально допустимая продолжительность маринования — примерно до 36 часов (в холодильнике). Отбитое и замаринованное мясо выложите в жаропрочную форму. Отправьте в прогретую духовку. Доведите до корочки при температуре до 250 градусов (можно включить гриль, если имеется). Уменьшите интенсивность нагрева до 180-190 градусов. Запекайте до готовности еще 7-12 минут. Из готовых отбивных при проколе будет сочиться прозрачная жидкость. При наличии сукровицы — верните блюдо в духовку еще на пару минут.
-4- Подавайте сразу после приготовления.

Отбивные в необычной панировке из чипсов

Компоненты блюда:

свинина — 400 г	чипсы — 140 г
специи для мяса — по вкусу	соль — небольшая щепотка
яйцо категории С-1 — 1 шт.	мука — 2 ст. л.
твердый сыр (по желанию) — 50 г

Подробный рецепт — описание технологии приготовления с фото:

-1- Подготовить свинину — нарезать на порционные кусочки, отбить. Приправить специями. Я взяла немного паприки и щепотку перца. Учитывайте то, что панировка из чипсов тоже имеет яркий вкус. Совет: Состав приправы выбирайте, исходя из вида чипсов. Если в них добавлена паприка или укроп, эти специи лучше не добавлять.
-2- Займитесь панировкой. У меня были чипсы с беконом. Также подойдет любой сырный, грибной, овощной вкус. Чипсы с рыбой или морепродуктами лучше не использовать. Измельчите картофельные пластинки руками прямо в пачке, сделав в ней небольшой отверстие, либо перебейте блендером. Степень помола регулируйте на свое усмотрение.
-3- Мелко натрите сыр. Добавьте в чипсы, перемешайте.
-4- Взбейте яйцо до однородности, чтобы белок перестал тянуться.
-5- Возьмите отбивную. Обваляйте ее в пшеничной муке.
-6- Смажьте яйцом и запанируйте в чипсах.
-7- Запекайте в духовке (можно под грилем) до готовности. Первые 5-7 минут готовьте при температуре 230-240 градусов. Когда мясо схватится сверху, уменьшите нагрев до среднего (170-180 градусов). В этот раз я проводила эксперимент — готовила отбивные на пекарском камне (у меня это обычная плитка из шамотной глины). Подробно о нем я писала в этом рецепте теста для пиццы. При этом я максимально разогрела духовку (до температуры примерно 280 градусов) и постепенно уменьшала ее по мере приготовления свинины. Отбивные приготовились буквально за 5-7 минут, при том, что заготовки не были слишком тонкими. Блюдо вышло очень сочным. Чипсы с беконом придали ему легкий привкус шашлыка.

Сытные свиные отбивные с начинкой из грибов, сыра и овощей

Что потребуется:

свинина (мякоть) — 800 г	шампиньоны свежие — 100 г
маринованные огурцы — 2-3 шт.	лук репчатый (лучше салатный) — 1 шт.
морковь — 1 (средняя)	сырокопченый бекон (не обязательно) — 3-4 полоски
готовая горчица — 1,5 ч. л.	чеснок — 2 дольки
перец, соль — по щепотке	сыр твердых (полутвердых) сортов — 150 г
растительное масло — для жарки

Пошаговый алгоритм приготовления:

-1- Морковь крупно натрите. Обжарьте до золотистой корочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами, огурцы — половинками кружков или кубиком, бекон — квадратиками. Шампиньоны очистите от верхнего слоя, порежьте умеренно мелко. Подрумяньте на сковороде. Перемешайте все подготовленные продукты в большой миске. По необходимости добавьте соль и специи.
-2- Отбитые специальным молотком кусочки свинины сложите в глубокую посудину. Добавьте перец, горчицу, соль, мелко нарезанный чеснок. Перемешайте. Если есть время, маринуйте в течение получаса.
-3- Либо сразу выложите на противень. Сверху каждой отбивной распределите начинку. Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку. Готовьте 10 минут.
-4- Выньте противень с отбивными. Посыпьте мясо тертым сыром. Верните в духовку. Продолжайте запекать до готовности (еще 7-10 минут).
-5- Подавайте горячими, пока не застыл расплавленный сыр.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Отбивные из свинины в духовке, приготовленные разными способами

У вас в холодильнике остался небольшой кусочек мяса и разных продуктов по чуть-чуть? Можно немного поколдовать на кухне и приготовить настоящее праздничное блюдо. Вся семья будет в восторге. Готовить отбивные можно не только на сковородке. В духовке они получаются намного полезней. А еще вы можете быть уверены, что мясо внутри полностью пропеклось. Такой способ позволяет запечь отбивные из свинины в духовке с разными начинками. Получается очень вкусно и празднично. К блюду из мяса подойдет любой гарнир или просто нарезанные свежие овощи. Его едят с пылу с жару или делают из холодных свиных отбивных в духовке сытные бутерброды.

Запекаем мясо в сухарях

Вкусные отбивные из свинины в духовке получаются, если даже просто запечь их в панировочных сухарях.

Чтоб воплотить простой рецепт, нам понадобится:

• мякоть свинины – 400 г;
• сливочное масло – 3 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт;
• молоко – 2 ст. ложки;
• панировочные сухарики – 200 г.

Блюдо в духовке в сухарях готовится быстро. Поэтому сразу включаем духовку на 220 градусов.

Для отбивной лучше брать свиной карбонат или корейку. Нарезают кусочки не толще 2 см, а затем хорошенько отбивают при помощи отбивного молотка.

На горячий противень кладем сливочное масло. Пока оно плавится, солим мясо с обеих сторон. Обмакиваем каждый кусок в смеси яйца с молоком. Затем обваляем в сухариках. Выкладываем отбивные на противень и ставим в духовку. Через 25 минут свиные отбивные в духовке готовы.

Если боитесь, что блюдо прилипнет к деку, и не хотите затем долго отмывать с него жир, готовьте на фольге в духовке. После аккуратно снимите ее и выбросьте. Отбивные готовы, противень чист, тратить время на мытье посуды не нужно.

Свинина под сыром

Любые добавки насыщают мясо новыми вкусовыми оттенками. Отбивные из свинины в духовке с сыром готовятся быстро, а получаются невероятно нежными и аппетитными.

Для приготовления подготовим такие продукты:

• свиная вырезка – 1/2 кг;
• лук – 3 шт;
• майонез – 100 г;
• любой твердый сыр – 250 г.

Вырезку делим на слайсы средней толщины и отбиваем в двух сторон.

Если ваше мясо заморожено, нужно дать ему полностью оттаять без воды и при комнатной температуре. Можно выложить его из морозилки с вечера и оставить на ночь на полке холодильника.

Сыр трем на крупной терке. Лук нарезаем кольцами или полукольцами. Выкладываем соленные и перченные отбивные на деко, смазанное растительным маслом. Сверху рисуем сеточку из майонеза. Кладем лук. Не жалеем. Обильно украшаем всю отбивную. Сверху посыпаем сыром и отправляем готовиться на 20 минут. Вкусные отбивные из свинины в духовке запекаются при 180 градусах.

Если вы или кто-то из вашей семьи не любит лук, исключите его из рецепта. Или предварительно мелко нарежьте и поджарьте. Так вкус получится более нежным.

Вместо лука в отбивные из свинины в духовке с сыром можно положить любой овощ – томаты колечками, кабачки, баклажаны, тертую морковь.

Сытные отбивные

Это рецепт свинины в фольге, которую готовят и подают порционно. Ингредиентов для него понадобится немало, потому как готовится блюдо для праздничного стола.

• свиная корейка – 500 г;
• ветчина – 150 г;
• шампиньоны крупные – 5 шт;
• томаты – 4 шт;
• сок лимона – 3 ст. ложки;
• тимьян – 3 щепотки;
• чеснок – 2 зубчика.

Уже отбитые пласты мяса сбрызгиваем лимонным соком, солим, перчим и маринуем 30 минут.

Советуем накрыть продукт пищевой пленкой или плотной крышкой, чтоб не подсохло.

Тем временем режем грибы крупно, ветчину – соломкой, помидоры – кубиками, чеснок – тонкими пластинками. Соединяем компоненты. Посыпаем солью, перцем. Добавляем тимьян.

Не забудьте снять кожицу с помидор. Для этого их опускают в кипяток на несколько секунд, и кожица легко снимается. Процесс называется бланшированием.

Мясо слегка обжариваем на сковороде до корочки. Затем выкладываем каждую отбивную на кусок фольги. Сверху выстилаем слой начинки и заворачиваем, чтоб сок не вытекал на противень.

Свинина отбивная в духовке готовится таким способом всего 30 минут при 180 градусах. Не забудьте предварительно налить на деко немного воды.

Блюдо выглядит аппетитно и необычно, если подавать его в фольге в тарелке. Стоит приоткрыть блестящий конвертик, как вы будете покорены аппетитными ароматами.

Отбивное мясо свинины в духовке готовится быстрей, чем цельный кусок или жаркое, но вкус никогда не подводит.

 

 

 

Сочные запеченные свиные отбивные (супер легкий рецепт!)

Эти запеченных свиных отбивных — лучшие свиные отбивные, запеченные в духовке! Их так легко приготовить, они очень сочные и ароматные. Натрите их несколькими специями и поставьте в духовку на 18 минут, и ужин будет готов!

Превратите эти отбивные в блюдо со сливочным салатом из огурцов и жареным картофелем с дымком. А если вы любите рецепты из свинины, попробуйте нашу самую сочную запеченную свиную вырезку!

Давайте откажемся от легких и вкусных рецептов свиных отбивных! Это мой личный фаворит, к которому я возвращаюсь снова и снова.Свиные отбивные всегда получаются сочными и ароматными.

После того, как вы сделаете эти запеченные свиные отбивные, вы будете делать их снова и снова. Рецепт очень прост, и его удобно держать в заднем кармане, когда вам понадобится статистика ужина или вы просто не можете понять, что приготовить сегодня вечером.

Я подаю их с большим салатом и жареными в духовке овощами одновременно со свиными отбивными. Это делает ужин быстрым и легким.

Почему вам понравятся эти запеченные свиные отбивные

• 100% сочные свиные отбивные.← правда!
• С этими отбивными чуть более чем за 20 минут вы сможете сесть за здоровый и вкусный ужин.
• Легкая смесь специй, приготовленная из специй, которые у вас, вероятно, есть прямо сейчас в кладовой, придает тонны аромата.
• Свиные отбивные — недорогой белковый вариант. Умение приготовить их, чтобы они не засыхали, сделает ваши обеды менее дорогими и вкусными.
• Легко готовится из свиных отбивных на кости или без кости. Выбирайте то, что вам больше нравится!
• Из свиных отбивных образуется отдельный кусочек соуса, которым можно поливать овощи на тарелке.Это вкусно.
• Они содержат мало углеводов, не содержат глютен, соответствуют палео и Whole30!

Я снял видео, чтобы вы могли увидеть, как это легко сделать:

ВИДЕО: Рецепт сочных запеченных свиных отбивных {1 MIN}

Подпишитесь, чтобы увидеть больше наших видео!

Как запечь свиные отбивные

Приготовить свиные отбивные в духовке очень просто. Мне нравится готовить их в духовке, так как я могу одновременно готовить и овощи.

Хитрость здесь в том, чтобы выбрать не слишком большую форму для выпечки.Вы хотите, чтобы свиные отбивные были достаточно аккуратными, чтобы сок не испарялся во время приготовления. Это делает отбивные более сочными.

1. Натрите свиные отбивные оливковым маслом и специями.
2. Положите их в духовку.

Вот и все! Серьезно, это лучшие свиные отбивные!

ПОДРОБНЕЕ: Свинина с ананасом, жаркое для жарки

Как долго запекать свиные отбивные

Самая большая хитрость при приготовлении свиных отбивных, запеченных в духовке, — не пережарить их.Поскольку свиные отбивные — нежирное мясо, они высохнут, если вы оставите их в духовке надолго. Но не волнуйтесь, вот простой способ точно узнать, как долго нужно готовить отбивные.

В духовке с температурой 400 градусов свиные отбивные без кости нужно готовить в течение 7 минут на каждые 1/2 дюйма толщины. Если вы используете свиные отбивные на кости, добавляйте по одной минуте на каждые 1/2 дюйма.

Если вы новичок в приготовлении жареных свиных отбивных, лучший способ определить, полностью ли они приготовлены, — это использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний.Свинину следует готовить при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту. Я использую термометр для мяса, чтобы не пережарить мясо.

Какие специи лучше всего подходят для свинины?

Я делаю смесь специй, которая мне очень нравится. Это моя любимая специя, которую я использую как для курицы, так и для свинины. Я делал это так много раз, и мы никогда не устаем от этого. Вот что я туда положил:

• Паприка
• Чесночный порошок
• Луковый порошок
• Орегано
• Соль
• Перец

Это простая смесь специй с таким насыщенным вкусом!

Здорова ли эта запеченная свиная отбивная?

Да! Свиные отбивные — нежирное мясо, в нем мало калорий, жиров и много белка.Это полезный рецепт свиной отбивной, поскольку она сделана без сахара. В рецептах из свинины часто требуется сахар, но в этом нет необходимости. Нет смысла брать здоровый кусок мяса и добавлять к нему немного сахара. Эти отбивные без сахара и очень вкусные.

Они также содержат мало углеводов, не содержат глютен, соответствуют палео и Whole30.

ПОДРОБНЕЕ: Сочные запеченные куриные бедра

Что подавать со свиными отбивными, запеченными в духовке

Я люблю подавать их с простым зеленым салатом и овощным гарниром, которое я запекаю в духовке вместе с отбивными.Вот несколько моих любимых сторон:

Если вам нравится летняя версия этих отбивных, попробуйте мой рецепт сочных свиных отбивных на гриле. Это версия для барбекю!

Любимые рецепты свиной отбивной

Распечатать

Описание

Эти запеченных свиных отбивных — лучшие свиные отбивные, запеченные в духовке! Их так легко приготовить, они очень сочные и ароматные. Натрите их несколькими специями и поставьте в духовку на 18 минут, и ужин будет готов!

---

✨ Если вам так же нравятся эти сочные запеченные свиные отбивные, как и нам, не забудьте дать им 5-звездочный отзыв в комментариях ниже!

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 столовая ложка перца
• 2 чайные ложки КАЖДОГО: лукового и чесночного порошка
• По 1 чайной ложке КАЖДОГО: соль, перец и орегано
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• 4 — свиные отбивные без кости (толщиной 1 ¼ дюйма)

---

Инструкции

1. Поверните духовку на 400 градусов по Фаренгейту.
2. В небольшой миске смешайте перец, луковый порошок, чесночный порошок, соль, перец и орегано.
3. Сбрызните обе стороны свиных отбивных 1 столовой ложкой оливкового масла. Равномерно посыпьте смесью специй обе стороны свиных отбивных и выложите их в форму для запекания. (см. примечания) Сбрызните их оставшейся столовой ложкой оливкового масла.
4. Выпекайте свиные отбивные в течение 18 минут или пока они не достигнут внутренней температуры 140 градусов по Фаренгейту. Вынув их из духовки, дайте им постоять в сковороде 5 минут перед подачей на стол.

Банкноты

Постарайтесь выбрать форму для запекания, размер которой идеально подходит для свиных отбивных. Вы не хотите, чтобы между отбивными оставалось слишком много места, иначе соки испарится в духовке.

Выпекайте свиные отбивные в течение 7 минут на ½ дюйма толщины. Добавьте дополнительную минуту на каждые ½ дюйма, если вы используете свиные отбивные на кости.

ПРИМЕЧАНИЕ: этот рецепт был протестирован на уровне моря. Поскольку высота над уровнем моря влияет на время приготовления, вам, возможно, придется готовить свиные отбивные немного дольше, если вы живете на возвышенности.

Прикрепите этот рецепт свиных отбивных, чтобы сохранить его на потом!

Самая сочная запеченная свиная вырезка (легкий рецепт!)

Это самый сочный рецепт запеченной свиной вырезки. Он покрыт легкой смесью специй, быстро подрумянится на сковороде, образуя красивую корочку, а затем запечен в простом соусе для сковороды, чтобы он был невероятно нежным, сочным и вкусным. Нежная свинина, тающая во рту, выглядит потрясающе и в качестве остатков!

Подавайте эту свинину со сливочным салатом из огурцов и греческим лимонным картофелем.А если вам нравятся рецепты из свинины, обязательно попробуйте наши популярные сочные запеченные свиные отбивные.

Запеченная свиная вырезка

Это наш любимый рецепт свиной вырезки. Свинина маслянисто мягкая и практически тает во рту.

Приправы, которые мы используем, такие же, как и в нашем популярном рецепте сочных запеченных свиных отбивных. Сочетание паприки, лука и чесночного порошка, орегано, соли и перца просто восхитительно.

Свиная вырезка и свиная корейка

Свиная вырезка и свиная корейка — это два разных куска мяса, которые нужно готовить по-разному.

Вырезка происходит из мышцы, которая проходит вдоль позвоночника. Это плохо используемая мышца, поэтому она очень нежная. Он длинный, тонкий и очень поджарый.

Свиную корейку часто называют жареной из ребрышек, и ее получают (как вы уже догадались) из секции ребер. Это крупный отруб, который может быть без костей или с костью, и часто продается с толстым отрубом.

В этом рецепте используется свиная вырезка.

Как запечь свиную вырезку

Приготовить запеченную в духовке свиную вырезку невероятно просто.Вот что вы будете делать:

1. Смажьте каждый кусок простой втиркой специй.
2. Обжарьте свинину на горячей сковороде до коричневого цвета, затем переложите в форму для запекания.
3. Дегласируйте сковороду говяжьим бульоном, затем залейте этим вкусом (и немного яблочного уксуса) свинину.
4. Смажьте верх свинины сливочным маслом, накройте сковороду и запекайте.

Дайте свинине постоять несколько минут, прежде чем нарезать ее кружочками и полить сверху восхитительным соусом.Ням!

Полные инструкции в карточке рецептов ниже.

Температура приготовления свиной вырезки

Свиное филе следует запекать в течение короткого времени в горячей духовке, чтобы оно не высохло.

Запекайте свинину в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут. Точное время приготовления будет зависеть от размера вырезки и от того, как долго вы ее обжаривали. Для достижения наилучших результатов используйте термометр с мгновенным считыванием и достаньте свинину из духовки, когда температура достигнет 145 градусов.

ПОДРОБНЕЕ: Свиная вырезка Primavera

Советы по приготовлению лучшей свиной вырезки

• Не пережаривать. Как и любое постное мясо, если оно пережарено, оно будет сухим. Главное — приготовить его до 145 градусов по Фаренгейту и не более. Свинина будет немного розовой в центре и маслянисто-мягкой.
• Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием. Это недорогой кухонный инструмент, который должен быть на каждой кухне. Использование термометра гарантирует, что ваше мясо будет приготовлено идеально.
• Обжарьте свинину перед запеканием. Если вы потратите 6 минут на выполнение этого шага, это не только придаст ему красивый цвет, но также добавит аромат и герметизирует сок, поэтому он останется более нежным.
• Добавьте немного жидкости. Мы деглазуем сковороду говяжьим бульоном и добавляем его в форму для запекания. Он придает фантастический вкус и помогает сохранить сочность вырезки.
• Полить свинину небольшим количеством яблочного уксуса. Это поможет смягчить мясо и придаст соусу восхитительный аромат.

Приготовление соуса для свиной вырезки

Нам очень нравится этот соус! Это не только помогает сохранить нежность свинины, но и очень вкусно поливать все, что есть на вашей тарелке.

• Говяжий бульон — мы используем его для удаления глазури на сковороде, чтобы любые вкусные кусочки, оставшиеся после обжаривания свинины, были частью соуса.
• Уксус яблочный — добавляет лучший аромат.
• Свиной сок — при запекании свинина выделяет жидкость, которая становится частью соуса.Ням!

Для приготовления этого соуса не требуется никаких дополнительных действий. Когда вырезка будет готова к подаче, снимите ее со сковороды и полейте нарезанной свининой соком.

Что подавать с запеченной свиной вырезкой

Простые специи, которые мы используем в этом рецепте, означают, что свинина прекрасно сочетается с разными сторонами. Вот несколько наших любимых:

Вегетарианские стороны:

Крахмалистые стороны:

Что делать с оставшейся свиной вырезкой

Из этой вырезки получаются потрясающие остатки.Мы предпочитаем подавать остатки холодными, так как при повторном нагреве мясо легко случайно пережарить.

• Сделайте бутерброд со свининой с майонезом, хреном, красным луком и рукколой.
• Нарежьте тонкими ломтиками и положите поверх большого салата.
• Используйте его вместо курицы в рецепте салата с курицей.
• Нарежьте его кубиками и положите в немного жареного риса или жареного риса с цветной капустой. Добавьте его в самом конце, ровно настолько, чтобы он прогрелся.

Посмотреть видео о запеченной свиной вырезке

Популярные рецепты свинины

Распечатать

Описание

Это самый сочный рецепт запеченной свиной вырезки.Он покрыт легкой смесью специй, быстро подрумянится на сковороде, образуя красивую корочку, а затем запечен в простом соусе для сковороды, чтобы он был невероятно нежным, сочным и вкусным. Нежная свинина, тающая во рту, выглядит потрясающе и в качестве остатков!

Если вам нравится этот рецепт так же, как и нам, не забудьте дать ему 5-звездочный обзор в комментариях ниже!

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 2 свиные вырезки (около 1 фунта каждая)
• 1 столовая ложка перца
• 2 чайные ложки КАЖДОГО: лукового и чесночного порошка
• 1 чайная ложка КАЖДОГО: орегано, соль и перец
• 1 столовая ложка растительного масла
• ½ стакана говяжьего бульона
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка сливочного масла (можно добавить топленое масло без молока)
• Рубленая петрушка, для подачи

---

Банкноты

Если специи, оставленные на сковороде, черные, вытрите их бумажным полотенцем перед добавлением говяжьего бульона.

Для достижения наилучших результатов используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием.

Сочных свиных отбивных на гриле (супер легкий рецепт!)

Эти свиные отбивные на гриле — САМЫЕ ЛУЧШИЕ. Их легко приготовить, они ароматны и всегда сочны. Смажьте их влажной салфеткой из кулинарных специй, затем поставьте на барбекю на 14 минут, и ужин готов!

Когда стоит жаркая погода, и мне очень хочется свинины, я всегда готовлю этот рецепт. Я делал это так много раз, что это стало одним из тех рецептов «заднего кармана».«Вы ведь знаете, о чем я говорю? Рецепт, который вы делаете снова и снова, пока вы не перестанете измерять ингредиенты и не будете делать его по памяти.

Эти свиные отбивные на гриле скоро станут вашим рецептом.

Почему вам понравятся эти свиные отбивные на гриле

• Свиные отбивные для барбекю, в которые легко влюбиться.
• Влажный натерт со специями (приготовленный из ингредиентов, я уверен, что у вас есть прямо сейчас в кладовой) восхитителен и идеально дополняет жареные отбивные.
• Этот рецепт — летняя версия моих безумно популярных сочных запеченных свиных отбивных. Если вам нравится этот (а я знаю, что нравится!), То вам тоже понравится этот.
• В отличие от многих рецептов из свинины, этот рецепт 100% без сахара . Правильно, друзья мои. Это рецепт здоровой свиной отбивной.
• Эти отбивные настолько вкусны, что все, что вам нужно для их приготовления, — это простой гарнир. Откажитесь от легкого летнего ужина!

Маринад из свинины на гриле лучшего качества

Этот маринад — мой самый любимый.Это подходящая для барбекю версия того, что я использую в своем рецепте сочных запеченных свиных отбивных, и очень похожего на тот, который я использую в своем рецепте лучшей куриной грудки на гриле.

Вам понадобятся следующие специи:

• Паприка
• Луковый порошок
• Чесночный порошок
• Орегано
• Соль
• Перец

Чтобы приготовить маринад, смешайте специи с небольшим количеством масла и яблочного уксуса до образования пасты. Уксус смягчает мясо, а влажное натирание помогает предотвратить высыхание отбивных на гриле.Это идеальный маринад для свиной отбивной на гриле.

Как долго жарить свиные отбивные

От толщины свиных отбивных зависит, как долго им нужно будет оставаться на гриле. Я не рекомендую жарить на гриле свиные отбивные толщиной менее 2,5 см, так как они быстрее высыхают.

На гриле со средней или высокой температурой нужно жарить свиные отбивные без кости в течение 14 минут на каждый дюйм толщины. Добавьте 2 минуты на дюйм, если вы используете свиные отбивные на кости.

Лучший способ узнать, приготовлены ли свиные отбивные, и не пережарить их, — это использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием.Когда вы думаете, что ваши отбивные готовы, вставьте термометр в середину одного из них. Если он показывает 145 градусов по Фаренгейту, ваши отбивные готовы сниматься с гриля.

Это здоровый рецепт свинины на гриле?

Да! Свиные отбивные — нежирное мясо и полезный вариант основного блюда. В них мало насыщенных жиров и калорий, а также много белка. Хотя в рецепты свинины часто добавляют сахар, я думаю, что совершенно необязательно брать здоровую часть мяса и добавлять нездоровый сахар.Паприка и луковый порошок в маринаде придают этому рецепту нежную сладость, поэтому сахар не нужен.

Этот рецепт — с низким содержанием углеводов, без глютена, палео, без сахара и Whole30. Но главное, вкусно!

Что подавать со свиными отбивными на гриле

В жаркую погоду, когда вы стоите перед грилем, последнее, что вам нужно сделать, это включить духовку, чтобы приготовить гарнир. Вот почему так важно иметь несколько рецептов гарниров, подходящих для барбекю и без приготовления.Вот мои фавориты:

А если вы чувствуете дополнительный голод, завершите трапезу идеальным рисом басмати или одним из двух моих любимых рецептов жареного картофеля:

[optin-monster-shortcode id = ”rvdrwamyskpjnjiepor6 ″]

Любимые рецепты свиной отбивной

Распечатать

Описание

Эти свиные отбивные на гриле — САМЫЕ ЛУЧШИЕ. Их легко приготовить, они ароматны и всегда сочны. Смажьте их влажной салфеткой из кулинарных специй, затем поставьте на барбекю на 14 минут, и ужин готов!

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 4 столовые ложки оливкового масла
• 4 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки перца
• 1 столовая ложка лукового и чесночного порошка
• 1 чайная ложка орегано, соль и перец
• 4 (1 дюйм) свиные отбивные без костей

---

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте оливковое масло, яблочный уксус, перец, луковый порошок, чесночный порошок, орегано, соль и перец до образования густой пасты.
2. Смажьте свиные отбивные с обеих сторон пастой и отложите их на тарелке для маринования, пока вы разогреваете гриль, или до 8 часов.
3. Разогрейте гриль до средне-сильного. Если у вас есть коврик для барбекю, используйте его. (Это поможет содержать барбекю в чистоте.)
4. Жарьте свиные отбивные по 7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов. Дайте им постоять 5 минут после того, как вынесли их из гриля.

---

Банкноты

Лучший способ узнать, приготовлены ли свиные отбивные (и не пережарить их) — это использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием.Свиные отбивные можно безопасно есть, когда они достигают внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

PIN ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ПОЗЖЕ!

Легкие запеченные свиные отбивные

Эти простые запеченные свиные отбивные требуют всего лишь нескольких специй, чтобы они действительно выделялись. Они сочные, нежные и ароматные.

Люди в восторге от моего рецепта идеальной толстой свиной отбивной. Пришло время поделиться рецептом легкой запеченной свиной отбивной для тех из вас, кто предпочитает бескостную разновидность.Хорошая свиная отбивная не требует особых приправ, поэтому в этом рецепте я сделал все очень просто. Нет ничего проще, чем это!

Запеченные свиные отбивные невероятно просто приготовить. У вас будет лучший результат, если вы купите свиные отбивные толщиной около 2,5 см. Это поможет предотвратить высыхание мяса. Нет ничего хуже сушеной свинины! Если оно тоньше 1 дюйма, то, скорее всего, получится сухое безвкусное мясо.

Как долго печь свиные отбивные?

Продолжительность запекания свиной отбивной зависит от толщины мяса, а также от того, на кости оно или нет.Обжаривание мяса перед запеканием также влияет на время приготовления. Хорошее практическое правило — 7 минут запекания в духовке с температурой 400 градусов на полдюйма мяса. Если вы заранее обжарили мясо, уменьшите это количество на 2 минуты. Если у вашей свиной отбивной большие кости, возможно, вам потребуется добавить несколько минут ко времени приготовления. Свинину необходимо приготовить при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту. Дайте мясу постоять не менее 5 минут, прежде чем нарезать его.

Этот рецепт свинины можно легко добавить, чтобы приготовить ужин на одной сковороде.Бросьте стручковую фасоль в оливковое масло, посолите и поперчите и положите свинину на противень для запекания стручковой фасоли и свинины. Брокколи тоже подойдет.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Эти легкие запеченные свиные отбивные требуют всего лишь нескольких специй, чтобы они действительно выделялись. Они сочные, нежные и ароматные.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов F.Противень слегка смазать маслом.

• Натрите каждую свиную отбивную оливковым маслом.

• В небольшой миске смешайте соль, перец, перец и луковый порошок. Приправьте этой смесью все стороны свиной отбивной. На подготовленный противень выложить приправленные свиные отбивные.

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке от 15 до 20 минут или пока свиные отбивные не достигнут внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту (в зависимости от толщины свиных отбивных). Подавайте горячими.

Банкноты

* Некоторых беспокоит количество соли.Если вы чувствительны к соли или соблюдаете диету с низким содержанием натрия, уменьшите количество соли и добавьте больше по вкусу при подаче.

калорий: 335 ккал | Белки: 29 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 89 мг | Натрий: 1228 мг | Калий: 511 мг | Витамин А: 245 МЕ | Кальций: 9 мг | Железо: 0,9 мг

Сочные свиные отбивные, запеченные в духовке

Нежные, сочные и сочные свиные отбивные, запеченные в духовке, с легкостью добавят ваши любимые специи и приправы. С помощью нескольких простых приемов можно без особых усилий приготовить в духовке сочные и нежные свиные отбивные. Перейти к рецепту запеченных свиных отбивных в простой духовке или посмотреть видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы их готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как испечь свиные отбивные, чтобы они были сочными, нежными и вкусными

Мы уже рассказали о нашем методе приготовления самых сочных свиных отбивных на сковороде. Многим из вас так понравился этот рецепт, что вы попросили нас рассказать, как мы готовим свиные отбивные в духовке.

Мы были рады помочь, и вот он, наш безошибочный метод приготовления лучших свиных отбивных, запеченных в духовке. Давай сделаем это!

Мы делимся больше методом, чем рецептом. Нам нравится сочетание лимона и трав, описанное в рецепте ниже, но вместо этого вы можете использовать свои любимые специи.

Используете ли вы нашу вкусовую комбинацию или свою собственную для приготовления лучших запеченных свиных отбивных, помните эти простые советы:

• Не готовьте отбивные прямо из холодильника. Выньте свиные отбивные из холодильника за тридцать минут до начала приготовления. Время выхода из холодильника позволяет нагреть мясо до комнатной температуры, что помогает свинине готовиться более равномерно. Используйте этот прием для других кусков мяса, таких как свиная вырезка или стейк.
• Посолите отбивные за 30 минут до приготовления. Таким образом, соль может улучшить вкус и текстуру мяса. Свиные отбивные довольно нежирные, поэтому перед приготовлением необходимо посолить их.Вы можете думать об этом шаге как о более простом способе рассола свинины (вместо влажного рассола соль действует как сухой рассол).
• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту , чтобы она была красивой и горячей, прежде чем добавлять отбивные.
• Дайте запеченным отбивным остыть. Свинина готова, когда внутренний термометр показывает 145 градусов по Фаренгейту. Как только они будут приготовлены, переложите их на чистую тарелку и слегка накройте фольгой. Через 5 минут весь сок внутри отбивных распределится по мясу.

Наша лучшая запеченная свиная отбивная

Все вышеперечисленные советы важны, но вот лучший совет по запеканию свинины в духовке: Обжарьте отбивные на раскаленной сковороде перед тем, как запечь в духовке.

Мы хотели бы сказать вам, что если положить сырые свиные отбивные на противень и положить их в духовку для запекания, получится вкусная отбивная, но после многих лет приготовления таких белков, как свинина и стейки, на нашей кухне, мы просто перестали Я добился успеха с этим методом.

Вместо этого, если потратить дополнительные пять минут на предварительный нагрев сковороды и обжарить одну сторону свинины перед запеканием, отбивные приобретают красивый золотисто-коричневый цвет, имеют лучшую текстуру (благодаря обжаренной корочке) и становятся более интересными. есть.

Поскольку мы ненавидим здесь ненужные грязные сковороды / тарелки, мы любим использовать нашу чугунную сковороду, чтобы поджарить и запекать отбивные. Если у вас нет такой безопасной в духовке сковороды, как наша, вы можете поджарить свиные отбивные в обычной сковороде (чем тяжелее, тем лучше), а затем переложите обжаренные отбивные в форму для запекания или противень, чтобы довести их до готовности в духовке.

Предпочитаете готовить отбивные на плите? Вот наш безошибочный метод приготовления самых сочных свиных отбивных на сковороде.

Какие приправы лучше всего подходят для свиных отбивных?

Как и куриная грудка, свинина обладает мягким вкусом, поэтому у вас есть множество вариантов для добавления аромата. Вот несколько предложений:

• Будьте проще и используйте соль, перец, свежие травы, такие как тимьян, и дольки лимона, разбросанные по сковороде. Это то, что мы сделали на наших фотографиях и в рецепте, представленном ниже.
• В качестве приправы на основе порошка чили мы любим использовать комбинацию анчо или нашего домашнего порошка чили, чесночного порошка, лукового порошка, копченой паприки и черного перца. Смешайте 1 чайную ложку всего перечисленного, кроме 1/2 чайной ложки копченой паприки и 1/2 чайной ложки черного перца. (Мы использовали эту смесь в рецепте свиных отбивных на сковороде.)
• Для сладкого натира с цитрусовыми нам нравится использовать смесь коричневого сахара, тертой цедры лимона и копченой паприки. Используйте 1 столовую ложку коричневого сахара, 1 чайную ложку цедры лимона и 1/2 чайной ложки копченой паприки.(Мы используем эту смесь, чтобы приготовить лосось, запеченный с коричневым сахаром.)
• Сочетание свежих трав, дижонской горчицы и лимона является классическим. (Взгляните на наши запеченные с лимоном куриные бедра или наш рецепт запеченной свиной вырезки для вдохновения.)
• Итальянская приправа, приправа Заатар и приправы для тако также превосходны. (Вот наша домашняя смесь приправ для тако.)

Какие свиные отбивные мне следует использовать?

Что касается запекания свиных отбивных, то чем гуще, тем лучше.Свинину легко пережарить, и когда это произойдет, результаты будут далеко не идеальными. Чтобы избежать переваривания, выбирайте свиные отбивные толщиной не менее 2,5 см.

Если вы можете купить отбивные на кости, сделайте это! Кость помогает снизить вероятность переваривания, и лично я считаю, что конечный результат вкуснее по сравнению со свиными отбивными без костей.

Как долго нужно готовить свиные отбивные в духовке?

Время приготовления запеченных свиных отбивных зависит от их толщины.Тем не менее, долго в духовке им не понадобится. Свиные отбивные без костей толщиной около 1 дюйма потребуют от 2 до 3 минут жарки на сковороде, а затем от 8 до 15 минут запекания в духовке.

Более тонкие отбивные готовятся намного быстрее, а более толстые (или с костями) могут потребоваться на несколько минут дольше. Лучше всего проверить, готовы ли котлеты, — это термометр. Свинина готова, когда внутренняя температура достигает 145 градусов по Фаренгейту. Если у вас нет термометра, вы поймете, что они готовы, если при нарезании отбивных соки потекут прозрачно.

Что мне подавать со свиными отбивными?

Благодаря тому, что свиные отбивные получаются нежирными и доступными по цене, мы готовим их довольно много. Вот список наших любимых блюд:

Сочные свиные отбивные, запеченные в духовке

• PREP 30 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 15 минут
• ВСЕГО 45 минут

Запеченные свиные отбивные — это быстрый, полезный и простой ужин.Наш метод обеспечивает сочные, нежные и ароматные свиные отбивные без лишних хлопот. Воспользуйтесь нашими советами по приправам — мы особенно любим обжаренные дольки лимона — или замените их своими любимыми смесями специй (мы поделились некоторыми предложениями в статье выше).

Просим во время запекания накрывать свинину фольгой или пергаментом. Если приготовить отбивные таким образом, они останутся сочными и станут нежными.

На 4 порции

Вам понадобится

4 свиных отбивных, толщиной около 1 дюйма и от 6 до 7 унций каждая

Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

1 столовая ложка высокотемпературного растительного масла, такого как масло из виноградных косточек, авокадо или растительное масло

2 чайные ложки нарезанных свежих листьев тимьяна

1 лимон, нарезанный дольками

Горсть нарезанных нежных трав, таких как петрушка или укроп

Советы Адама и Джоанны

• Дополнительный соус для сковороды: когда свиные отбивные отдыхают, поместите сковороду на средне-высокий уровень, затем добавьте 1 стакан куриного бульона, 2 чайные ложки коричневого сахара, кленовый сироп или мед и сок из обжаренные дольки лимона на сковороде.Деревянной ложкой соскребите дно сковороды, чтобы всплыли застрявшие кусочки свинины. Доведите до кипения и готовьте, пока не уменьшится вдвое. Попробуйте, затем добавьте в приправу соль или больше сахара / меда / кленового сиропа. Снимите сковороду с огня и, когда соус перестанет кипеть, добавьте столовую ложку сливочного масла.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1 свиная отбивная / 260 калорий / общее количество жиров 10.4 г / насыщенные жиры 2,9 г / холестерин 107,1 мг / натрий 689,2 мг / всего углеводов 1 г / диетическая клетчатка 0,1 г / всего сахара 0,3 г / белок 38,3 г

АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

Свиные отбивные с коричневым сахаром и чесноком, запеченные в духовке

Свиные отбивные, запеченные в духовке, покрытые коричневым сахаром и чесноком на противне с картофелем юкон. Одна сковорода, почти без уборки, и они понравятся всей семье.

ЗАПЕЧЕННЫЕ СВИНИНЫ В ПЕЧИ

Многие из самых популярных рецептов на сайте — это рецепты из свинины.В то время как люди обычно готовят свиные отбивные на гриле или на сковороде, это легкое блюдо на листовой сковороде отнимет у этого рецепта время активного приготовления.

Запеченные в духовке свиные отбивные с коричневым сахаром и чесноком — это ответ на около 500 писем от вас, ребята, с просьбой предоставить варианты этих двух рецептов: Свинина с коричневым сахаром и чесноком с морковью и картофелем и Свиная корейка с беконом и чесноком в медленной печи .

Вам, ребята, понравился этот рецепт, и вы всегда спрашивали: «Могу ли я сделать этот рецепт со свиными отбивными?» К сожалению, нет, я всегда говорил «нет, извини.”

Сегодня у меня есть еще более ПРОСТАЯ версия, если это вообще возможно. Свиные отбивные с коричневым сахаром, чесноком и картофелем, как по моему оригинальному рецепту. Я тоже собирался добавить морковь, но из-за жара я немного волновался, что они подгорят.

Оповещение о рецепте (и скоро появится точный точный рецепт!): Вы все спрашивали о запеченных свиных отбивных с грибным кремом. ЭТО последний кусок этого рецепта, который подается с грибным кремом (конденсированным).

Как приготовить запеченные свиные отбивные с грибным кремом:

• В форму для запекания добавьте отбивные и запекайте половину времени.
• Накрыть крышкой Рецепт грибного крем-супа , закончить запекать в духовке и подавать.
• Еще лучше, вы можете оставить грибы большего размера для лучшего, более роскошного ощущения еды.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СВИНИНЫ

Свиные отбивные на гриле

Свиные отбивные на гриле

Свиные отбивные с кремовыми грибами

Встряхнуть и запечь свиные отбивные

Но на самом деле, я был на этом коричневом сахарном чесноке сейчас же.Изначально свинина была опубликована во время моего второго месяца ведения блога, и буквально вчера у меня была курица с беконом, коричневым сахаром и чесноком , о которой мы все еще мечтали.

Psst, у меня также есть курица с коричневым сахаром и чесноком в медленноварке, которую вам НЕОБХОДИМО попробовать, она нежная, липкая, чесночная и восхитительная.

Часто задаваемые вопросы о запеченной свиной отбивной в духовке

Как долго вы готовите свиные отбивные в духовке?

Я запекаю запеченные в духовке свиные отбивные при 375 градусах в течение 30-35 минут или пока они не достигнут внутренней температуры 145-150 градусов.Я обычно выключаю духовку и оставляю дверцу духовки открытой примерно на 30%, чтобы дать им отдохнуть в течение 3-5 минут перед подачей на стол.

Как долго вы готовите свиные отбивные на кости в духовке?

Приготовление мяса с костями занимает примерно на 10–15% больше времени. Этот рецепт требует отбивные на костях, поэтому я бы сказал, что если они без костей, вы можете готовить их в течение 30-32 минут.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНОЙ КОРЕНКИ

Свинина с жареным чесноком и травами

Жаркое из свиных ребрышек с пряностями

Яблоко, корица, свиная корейка

Непревзойденное жаркое из свиной корейки с чесноком

Как вы готовите в духовке?

Отбивные из свиной корейки (как в этом рецепте) — это в первую очередь «белое мясо» свиньи.Это означает меньше жира, чем более темное мясо, которое вы найдете в отбивных или ребрышках по-деревенски. Это означает, что вам нужно внимательно следить, чтобы она не высохла.

Отбивные из темного мяса, которые обычно можно найти дешевле в магазине, позволяют дольше готовить или тушить. Начните с дополнительных пяти минут в духовке, затем проверьте степень готовности.

Инструменты, используемые при изготовлении свиных отбивных, запеченных в духовке с коричневым сахаром и чесноком:
Противень: классический недорогой противень высокого качества, который выдерживает высокие температуры в духовке.Если вы предпочитаете, вы также можете использовать…
Чугунная сковорода: это моя самая используемая сковорода на кухне, тяжелая, хорошо сохраняет тепло и дает ЛУЧШЕЕ поджаривание.

Приколоть

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Свиные отбивные в духовке с коричневым сахаром и чесноком

• Выход: 4 порции
• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Общее время: 40 минут
• Курс: основное блюдо
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Снайдер

Свиные отбивные, запеченные в духовке, покрытые коричневым сахаром и чесноком, приготовленные на противне с картофелем юкон.Одна сковорода, почти без уборки, и они понравятся всей семье.

Ингредиенты

• 2 фунта картофеля юкон с золотом, нарезанного кубиками размером 1 дюйм
• 3 столовых ложки масла канолы
• 4 свиных отбивных на кости
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 1/2 стакана коричневого сахара в упаковке
• 3 / 4 чайных ложки кошерной соли разделить
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца разделить

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.

2. В большой миске смажьте картофель маслом, 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки черного перца и распределите по половине противня.

3. В той же миске посыпьте свиные отбивные чесноком, коричневым сахаром и остальной частью соли и перца.

4. Положите отбивные на противень.

5. Накройте оставшейся топпингом.

6. Готовьте 30-35 минут или пока свинина не нагреется до 145 градусов и выше.

7. Дайте постоять 3-5 минут перед подачей на стол.

Информация о питании

Выход: 4 порции, Количество на порцию: 335 калорий, калорий: 335 г, углеводов: 56 г, белков: 6 г, жиров: 10 г, натрия: 467 мг, калия: 989 мг, клетчатки: 5 г, сахара: 26 г, витамин C: 27,1 г, кальций: 98 г, железо: 7,6 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: Свиные отбивные с коричневым сахаром и чесноком

Save

Рецепт жареных свиных отбивных или свиные отбивные с чесноком в духовке

Наши жареные свиные отбивные с чесноком покрыты сладким и соленым сладким соусом.Вас ждет настоящее удовольствие! Вот наш полный список всех наших популярных рецептов -> свинины.

Лучшие свиные отбивные, запеченные в духовке

Прежде всего, эти жареные свиные отбивные просто УДИВИТЕЛЬНЫ. Если вы любите жареные свиные отбивные, вы будете зациклены на том, насколько вкусно и очень легко их приготовить. Во-вторых, это такой универсальный рецепт отбивные из свинины! Вы можете приготовить их на сковороде, и это будет потрясающий рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке, или вы можете просто обжарить их на сковороде, и они будут одними из лучших жареных свиных отбивных, которые у вас когда-либо были! Мы приготовили эти свиные отбивные на противне, а затем обжарили верхнюю часть для дополнительного аромата и текстуры.Наверное, поэтому они были такими фантастическими на вкус.

Видео: Рецепт жареных свиных отбивных с чесноком:

Потому что речь всегда идет о соусе! Восхитительный клейкий чесночный соус представляет собой сочетание сладкого и соленого, которое запекается в свиных отбивных и овощах и придает великолепную текстуру и аромат. Когда липкий чесночный соус запекается на жареных свиных отбивных, каждый кусочек получается сочным и невероятно ароматным. Прежде всего, они оказались великолепными, и все на нашей тестовой кухне нас очень хорошо накормили на обед. Нажмите здесь, чтобы увидеть все наши -> Простые рецепты из свинины

Как только вы научитесь печь свиные отбивные в нашем маринаде, вы захотите использовать его и для других рецептов!

Эти свиные отбивные имеют лучший маринад и вкус. Овощи тоже потрясающие!

Вам понравится -> Свиные отбивные с чесночным грибным соусом

Попробуйте наши Delicious–> Молочные свиные отбивные с горчичным соусом

Попробуйте наши популярные -> Жаркое из свиной корейки быстрого приготовления с овощами и Рецепт соуса

Вот наш Delicious -> Жаркое из свинины в духовке с карамелизированным луковым соусом

All Our–> Вкусные простые рецепты из свинины и отличный рецепт свиных котлет на гриле с клюквенной глазурью.

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2018 году и переиздан в 2020 году с обновленными фотографиями.

Свиные отбивные с жареным чесноком и картофелем и морковью

Время приготовления: 45 минут

Время маринования: 30 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Свиные отбивные различаются по размеру и толщине, поэтому при необходимости отрегулируйте время приготовления. Наш рецепт был сделан из свиной корейки толщиной 3/4 дюйма толщиной около 8 унций каждая. Если вы готовите более тонкие и мелкие отбивные, сократите время приготовления и проверьте готовность отбивных раньше.Вы можете приготовить их на сковороде и сначала обжарить, прежде чем ставить в духовку, что в конечном итоге позволяет пропустить метод жаровни.

• 4 (4) свиных отбивных (мы использовали филейные отбивные 3/4 дюйма, по 8 унций каждая)
• 4 столовые ложки (60 мл) оливкового или растительного масла, разделенные на части
• 1 столовая ложка (15 мл) сои соус
• 1 столовая ложка (15 мл) Вустерширский соус
• 3 столовые ложки (45 мл) кетчупа
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) лукового порошка
• 1 чайная ложка (5 мл) дижонской горчицы или желтой горчицы
• 2 столовые ложки ( 30 мл) коричневый сахар в упаковке
• 3-4 зубчика (3 зубчика) измельченный чеснок
• 1/2 чайной ложки (2.5 мл) кошерной соли или по вкусу
• черный перец по вкусу (предпочтительно свежий треснутый перец)
• 1 фунт (454 г) небольшого картофеля, нарезанного небольшими кусочками
• 2 больших (2 больших) моркови, нарезанных кусочки небольшого размера или 1 чашка небольшой молодой моркови, разрезанной пополам
• Рубленая петрушка для украшения, по желанию

• Разогрейте духовку до 425 ° F. Подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой. Отложите в сторону.

• Приготовьте маринад: в большом пакете с застежкой-молнией смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, соевого соуса, вустерширского, кетчупа, лукового порошка, горчицы, коричневого сахара и чеснока.Добавить соль и перец по вкусу. Потрите пакет между руками, чтобы смешать все ингредиенты. Положите свиные отбивные в пакет и вотрите маринад в свиные отбивные. Закройте пакет и мариновайте свиные отбивные не менее 30 минут.

• Перемешайте картофель и морковь с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла. Добавить соль и перец по вкусу.

• Достаньте свиные отбивные из пакета для маринада и выложите на противень. На одном противне выложите картофель и морковь вокруг свиных отбивных.Смажьте оставшийся маринад на картофель, морковь и свиные отбивные.

• Выпекайте свиные отбивные в течение 35-50 минут или до тех пор, пока свиные отбивные не будут готовы, или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F.

• Измените настройку духовки на «Жарить» с решеткой примерно 6-8 дюймов от нагревательного элемента. Жарьте свиные отбивные около 3-7 минут или пока не образуется хорошо подрумяненная корочка.

• Украсить рубленой петрушкой, по желанию. Подавать теплым.

Калории: 623 ккал, углеводы: 34 г, белки: 52 г, жиры: 30 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 151 мг, натрий: 842 мг, калий: 1526 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 11 г, витамин A: 6070IU, витамин C: 26,2 мг, кальций: 55 мг, железо: 2,6 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

калорий: 623

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы может заработать на ваших соответствующих покупках.

Как похудеть без изнуряющих диет всего за 7 дней?

Чтобы сбросить лишний вес, не всегда нужно мучить свой организм диетами и голодовками. Это опасно для здоровья, и лишний вес потом быстро возвращается. Поэтому лучше применить натуральные методы и рассмотреть способы быстрого похудения без диет в домашних условиях.

Основные принципы

Чтобы без вреда для здоровья снизить за неделю вес к диетам прибегать не обязательно, но наладить питание все же придется. Основной принцип такого похудения – физические нагрузки и правильный рацион. Следует запомнить основные правила:

1. Нельзя кушать в спешке. Самый большой враг фигуры – перекусы на бегу. Их следует избегать. 
2. Нужно отличать физиологический голод, когда можно съесть даже нелюбимую кашу, от желания перекусить, идущего из головы.
3. Ежедневно заниматься зарядкой для корректировки фигуры.
4. Перестать курить и употреблять алкоголь.
5. Спать укладываться строго через 3 часа после последней еды и не раньше.
6. Кушать маленькими порциями из небольших тарелок.
7. Исключить по возможности стрессовые ситуации.
8. Выпивать не меньше полутора литров воды в сутки.

При налаживании питания следует по возможности сократить количество потребляемого сахара в любых видах. Если убрать с кухни все вредные продукты, они перестанут попадаться на глаза, и будет проще соблюсти принципы здорового питания.

Гулять и двигаться нужно ежедневно. Можно приобрести фитнесс-браслет, который будет контролировать, сколько вы двигаетесь в день.

Физические упражнения

Среди упражнений для похудения можно выделить специальный комплекс:

1. Упражнение «велосипед» помогает сжечь жир на бедрах и животе.  Необходимо лечь на спину, руки разместить над головой. Голову и плечи приподнять над полом, а поясницу и таз оставить прижатыми. Ноги согнуть в коленях, бедра поднять на 45° над полом. Движения проделывать как при езде на велосипеде, при этом касаться правым коленом левого локтя и наоборот.
2. Для снижения количества жира на ногах лучше использовать прыжки. Можно заниматься разными вариантами прыжков, в том числе со скакалкой.
3. Для похудения необходимо использовать обруч. Это поможет скорректировать фигуру в районе талии.
4. Полезно делать приседания и выпады.

Внимание! Для похудения за неделю важно все упражнения выполнять ежедневно и регулярно. В противном случае эффективность будет низкая.

Медикаментозные методы

Существуют некоторые препараты, которые при правильном употреблении способствуют снижению веса. Но принимать такие лекарства необходимо только после консультации врача. Если лишний вес вызван отеками, то в первую очередь помогают мочегонные средства, в частности Фуросемид. Важно помнить, что принимать его больше трех дней подряд не стоит.

Некоторые жиросжигающие препараты способны ускорить метаболизм, что приведет к потере 3–5 кг за неделю. Лучше использовать такие препараты в сочетании с физической нагрузкой. Одно из важнейших веществ, которые помогают похудеть за счет стимуляции метаболизма – кофеин, который содержится в чае, кофе и шоколаде.

Отзывы о похудении за неделю без диет самые разные. У кого-то получилось сбросить несколько кг, а кто-то остался без результатов. Все зависит от правильных физических нагрузок и режима питания. Условия рациона – поменьше сахара и переработанной пищи, отказ от фаст-фуда, питание преимущественно фруктами и овощами, которые содержат клетчатку. Эти несложные правила легко позволят привести фигуру в порядок.

Как похудеть на 5 кг без вреда для здоровья

Похудетьна пять кг без вреда для здоровья можно,и для этого не обязательно подвергатьсвой организм радикальному стрессу.Сбросить лишний вес в домашних условияхпомогут плавная смена рациона, четкийраспорядок дня, немного физнагрузок ипозитивное отношение к происходящемус вами.

Рацион,чтобы похудеть на 5 кг

«Человек– это то, что он ест!», – провозглашаетамериканский диетолог Джаред Кох. Иесли вы едите много фаст-фуда, теста,полуфабрикатов – не удивляйтесь, еслииз зеркала на вас посмотрит усталый,обремененный лишним весом человек.

Похудетьна пять кг в домашних условиях поможеткорректировка рациона. В него нужнодобавить больше зелени, продуктов сбольшим содержанием белка (например,мясо индейки, куриную грудку, морепродукты),а простые углеводы (торты, пирожные,тесто) заменить на сложные (овсянка,гречка, бурый рис, макароны из твердыхсортов пшеницы).

Популярныеныне диеты, где количество углеводовсокращают до минимума, не нужны, чтобыпохудеть на пять и более кг в домашнихусловиях. Углеводы дают энергию,необходимую организму для нормальнойжизнедеятельности. Но «углеводнойзагрузке» лучше отвести время в первойполовине дня, а к вечеру – налегать напищу, богатую белком, витаминами иклетчаткой. Дело в том, что вечером обменвеществ замедляется: перерабатыватьуглеводы организму сложнее, и часть изних с большой вероятностью станет вашимлишним весом.

Схемапитания, чтобы похудеть на 5 кг

Питатьсянужно небольшими порциями, 4-5 раз в день- примерно, каждые 2-3 часа, говорит … Назавтрак – овсянка, чашка кофе, банан.Затем – перекус: можно съесть яблокоиди другой фрукт. Еще через 1,5-2 часа –обед: греча, салат, мясное блюдо. Лучше,если вы откажетесь от обычной жаркимяса на сковороде в кипящем подсолнечноммасле – это не поможет вам похудеть.Обзаведитесь пароваркой – она не сделаетвашу еду менее вкусной, но сохранит всеее полезные свойства. На полдник – любойнежирный йогурт или стакан нежирногомолока. На ужин (по времени, он долженприходиться на 18.00-19.00) – салат, рыба.

Правдали что нельзя есть после семи вечера,если хочешь похудеть на пять и болеекг? Вечернее питание действительнолучше ограничить. Но если сделать этотяжело, запланируйте на вечер еще один,самый легкий прием пищи – съешьте,например, небольшую порцию салата. Онпогасит чувство голода.

Фитнес,чтобы похудеть на 5 кг

Идеальныдля похудения в домашних условияхвысокоинтенсивные интервальныетренировки (они же ВИИТ). Их суть вкоротких интенсивных подходах различныхупражнений, которые сменяют друг другабез остановки или чередуются небольшимипаузами для отдыха.

ПримерВИИТ-тренировки, чтобы похудеть на 5 кгв домашних условиях: сделайте 30 скручиванийна пресс, 1 минуту постойте в планке,затем – 30 приседаний, 1 минута планки,затем 15 берпи. Повторите 3-4 раунда,отдыхая между ними минуту (если чувствуете,что раунды даются вам легко – сокращайтевремя отдыха между ними). «ВИИТ не требуетмного времени – в среднем 15-20 минут затренировку, но заставляет тело вбуквальном смысле сжигать свой жир», – говорит Гордон ЛаВелль, один из основателейи популяризаторов ВИИТ. Делать вид нужноне чаще трех раз в неделю. В остальныедни – ходите пешком, совершайте небольшиепробежки, освойте велосипед.

Бег,чтобы похудеть на 5 кг

Еслиделать ВИИТ пока слишком сложно, начнитесвой фитнес для похудения с 2-3 пробежекв неделю. Бегайте в небыстром темпе по15-20 минут за раз. Если устали – переходитес бега на ходьбу, затем опять на бег.Постепенно увеличивайте время пробежки– до 25-35 минут. Добавляйте к пробежкенебольшие серии скручиваний на пресс(2-3 подхода по 30 раз), отжиманий, берпи.

Режим,чтобы похудеть на 5 кг

Главноедля того, чтобы похудеть дома на пятькг – постоянство. Сделайте тренировкии новый рацион своей привычкой. Приучитесебя относиться к нему, не как к тяжелойповинности, а как к хобби. Пусть новыйобраз жизни станет для вас радостью.Спите по 8 часов ежедневно. Улыбайтесьокружающим. Злосчастные килограммыуйдут, чтобы никогда не вернуться.

Похудетьна 5 кг за неделю

Диетологине рекомендуют быстро сбрасывать вес,считая это слишком большим стрессомдля организма. Но иногда – например,перед отпуском – привести себя быстров форму необходимо.

Авторпопулярной фитнес-методики ДжиллианМайклс предлагает: для того, чтобыпохудеть на 5 кг за неделю – снизьте долминимума количество углеводов в пище(да, в этом случае от углеводов все жепридется отказаться), тренируйтесь встиле ВИИТ ежедневно (можно добавить,вечерние 15-минутные пробежку или силовуютренировку к утренней сессии ВИИТ).

Пейтепо 2-2,5 литра воды в день. По истечениинедели, верните углеводы в первойполовине дня, сократите количествотренировок до 3-4 в неделю. Дайте себевремя восстановиться.

ВНИМАНИЕ!Перед началом тренировок проконсультируйтесьс врачом!

Как сбросить 5-10 кг за неделю: диеты и риски

Просто так желание похудеть за неделю на 10 кг не возникает. Значит, совсем скоро намечается важное событие, на котором хотелось бы выглядеть наилучшим образом. Прежде чем приступать к диете, задумайтесь: возможно, есть другие способы скрыть видимые вам недостатки фигуры. Ведь диета исключительно для похудения, да еще и такого резкого, — это всегда стресс для организма.

Готовы ли вы в течение целой недели ограничивать себя в еде? Уверены ли вы, что ваш организм выдержит такую встряску? Действительно ли это тот случай, когда цель оправдывает средства?

Если на эти три вопроса вы ответили «да», тогда учтите еще два обстоятельства. Во-первых, после таких диет вес набирается быстрее, чем при постоянном контроле питания. Во-вторых, чтобы решиться на такую диету, вы должны быть уверены в отсутствии проблем со здоровьем — иначе они только усугубятся. Если сомневаетесь, то посоветуйтесь с врачом.

Диеты для похудения на 5 кг за неделю

Кефирная диета

Кроме похудения, эта диета улучшит работу пищеварительной, нервной и кровеносной систем, нормализует работу подкожных жировых желез, что поможет при жирной коже. Категорически запрещены соль и сахар, предлагаемый план питания необходимо строго соблюдать. Ежедневная норма — полтора литра кефира. Плюс к этому — перечисленные ниже продукты.

• День 1. Отварной картофель — 5 штук.
• День 2. Отварное куриное филе — 100 граммов.
• День 3. Отварное нежирное мясо (любое) — 100 граммов.
• День 4. Отварная рыба — 100 граммов.
• День 5. Фрукты (кроме бананов и винограда), овощи.
• День 6. Только кефир.
• День 7. Одна минеральная вода.

Гречневая диета

Это одна из многочисленных монодиет, выгодно отличающаяся полезностью используемого продукта: гречка содержит мало углеводов, отсутствие которых вызывает расщепление жиров, в то же время в этой крупе есть также белки, микроэлементы и витамины, необходимые человеческому организму.

Каша для диеты готовится по особому рецепту: 1 стакан крупы заливается кипятком, накрывается крышкой и настаивается в течение ночи. Днем можно съесть сколько угодно каши, но без соли, масла, сахара и других приправ.

В добавок можно употреблять нежирный кефир или йогурт — до 1 литра в день; вода, чай на травах (естественно, без сахара) — неограниченно; нежирный творог — вместо каши на обед, всего 100 граммов, и не каждый день; кислое яблоко. Спать ложиться можно через четыре часа после ужина.

Диеты для похудения на 10 кг за неделю

Арбузная диета

Действенность этой диеты основана на способности арбуза оказывать мочегонное действие. В результате из организма активно выводятся вредные вещества, а с ними — и лишние килограммы. Набор продуктов при этой диете одинаков на каждый день, но нужно их менять местами, чтобы меню было разнообразным.

• Завтрак. Любая каша или овощи, или нежирный твердый сыр.
• Обед. Вареное мясо или вареная рыба, или овощи на пару.
• Ужин. Собственно арбуз, из расчета 1 кг ягоды на 30 кг массы.

Староанглийская диета

Эта диета, пожалуй, самая щадящая из всех, потому что в ней содержатся простые, но крайне необходимые организму продукты, плюс — она отличается разнообразием. Раньше эта диета использовалась в пансионах благородных девиц для приведения девушек в форму после праздников в кругу семьи.

Читать также Как настроить себя на похудение?

Поскольку англичане — известные поклонники чая, то практически каждый прием пищи включает стакан чая, крепкого и без сахара, а между обедом и ужином ежедневно организуется отдельное чаепитие. Диета рассчитана на пять дней, поскольку на выходные девушки отправлялись домой.

• День 1. На завтрак — овсяная каша, чай. Обед — куриный бульон с солью, ломтик хлеба и чай. Ужин —куриные яйца, 2 штуки, бутерброд (сливочное масло и сыр).
• День 2. Завтрак — то же. Обед — яйца куриные, 2 штуки, бутерброд (сливочное масло и сыр). Ужин — 2 яблока.
• День 3. На завтрак к чаю 70 граммов варенья (лучше ягодного). Обед — отварная куриная ножка, чай. Ужин— отварная фасоль.
• День 4. Завтрак — снова овсяная каша и чай. Обед — куриные яйца, 3 штуки. Ужин — пара груш.
• День 5. Завтрак — к чаю бутерброд (сливочное масло и сыр). Обед — отварная куриная ножка, молоко. Ужин — 2 вареные картофелины, чай.

Быстрое похудение на 5-10 кг довольно часто приводит к разочарованию, и вот почему. Первыми «худеют» части тела с наиболее рыхлыми жировыми тканями: лицо, грудь, а затем — по возрастанию плотности: ягодицы, живот и ноги. Всего за неделю последние просто могут не успеть сбросить жир, и результат окажется совсем не таким, как ожидалось. Помочь здесь могут физические упражнения и регулярный массаж проблемных зон: при массаже усиливается приток крови, и ускоряется «сжигание» жиров. О других рисках быстрого похудения читайте ниже.

Риски быстрого похудения

Нехватка питательных веществ

Многие быстрые диеты и планы по питанию исключают целые пищевые группы, а это означает, что вы можете упустить ключевые питательные вещества, витамины и минералы, необходимые для поддержания здоровья. Потенциальные последствия дефицита питательных веществ:

• Низкий уровень энергии.
• Ломкие волосы и ногти.
• Выпадение волос.
• Ослабленная иммунная система.
• Ослабленные кости и остеопороз.

Замедление метаболизма

Быстрая потеря веса обычно происходит из-за резкого снижения калорий. Проблема в том, что наш организм воспринимает это как признак ограниченного питания и переходит в режим голодания. Когда ваше тело переходит в режим голодания, метаболизм замедляется, чтобы сохранить энергию, что приводит к накоплению жира.

Потеря мышц вместо жира

Ограничение калорий в рационе может привести к тому, что организм начнет разрушать мышцы для получения энергии и топлива. В дополнение к прощанию с красивыми формами, потеря мышечной массы может замедлить ваш метаболизм.

Обезвоживание

Очень часто лишние килограммы уходят не за счет жира, а за счет выхода из организма воды. Проблема в том, что быстрая потеря воды может привести к обезвоживанию организма и появлению множества неприятных побочных эффектов — запору, головной боли, мышечным спазмам и низкой энергии.

Проблемы с психическим здоровьем

Резкая потеря веса может привести к таким психологическим последствиям: дисморфии тела, анорексии или булимии.

Будьте предельно осторожны и внимательны к своему организму. Успехов вам, красоты и здоровья!

Читайте также: Эффективный фитнес для похудения: какие упражнения можно делать в домашних условиях

Материалы по теме:

Как быстро и сильно похудеть без вреда для здоровья

Поиск на сайте

Как быстро и сильно похудеть без вреда для здоровья



Для того, чтобы быстро и сильно похудеть, надо придерживаться следующих правил:

1. Пейте много воды. Вода стимулирует обмен веществ в организме, и стимулирует процесс сжигания жиров (липолиз). Диетологи придерживаются мнения, что необходимо выпивать около 1,5-2 литров воды в день при нормальных физических нагрузках. После интенсивной тренировки количество выпитой воды должно быть увеличено. Не стоит пить воду залпом, в больших количествах. Организм при этом испытает стресс, который спровоцирует нежелательные процессы. Учитывайте и то, что кофе и чай – это напитки, и их потребление надо считать отдельно.

2. Изучите принципы бесслизистой диеты (сыроедения).

3. Исключите соль из рациона. Ионы натрия, входящие в состав соли, скапливаются в межклеточной жидкости и проникают через оболочку клетки, доставляя в нее различные вещества, а затем возвращаются обратно и удерживают воду. Клетка начинает испытывать жажду, и вся вода которую вы выпили, не выполняет своих функций. Таким образом, замедляется обмен веществ, и расщепление жиров останавливается.

4. Поддерживайте организм различными витаминными комплексами, особое внимание уделите калию. Научно доказан тот факт, что чем больше калия в клетке, тем больше повышается количество влаги в организме. Этим элементом богаты овощи и фруктов. Но, ни одна диета не приемлет таких источников калия, как картофель, бобовые или бананы. Потреблять достаточное количество калия вы можете из ананасов, персиков, слив, абрикосов и апельсинов.

5. Помните о том, что овощи и фрукты не должны подвергаться термической обработке.

6. Как очень сильно похудеть, и при этом не голодать? Для этого достаточно правильно составить меню и придерживаться нормального коридора калорий в 1500-1700, и успех вместе со здоровьем вам гарантирован!

Продукты для похудения

Чтобы чувствовать себя в тонусе, вам необходимо включить в рацион 15 лучших продуктов для похудения. Это продукты помогут справиться с постоянным чувством голода, преодолеть усталость, депрессию и отсутствие витаминов.

Ягоды Виноград, клубника, малина, ежевика, крыжовник, смородина, черника, брусника, клюква — все эти ягоды содержат большое количество сердце выгоды антиоксидантов. Ягоды натуральный сладкий вкус и могут заменить конфеты меньше калорий.

Яблоки содержат витамин С и кислоты, которые разрушают жиры, улучшают кровообращение в организме, а также способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, заболевания, которой иногда являются причиной ожирения. Яблоки, таким образом, отличным естественным образом применяются для борьбы с целлюлитом и жировыми отложениями.

Ананас содержит практически все витамины и минералы. Оказывает положительное воздействие на работу поджелудочной железы, стимулирует деятельность кишечника, способствует исчезновению пигментных пятен и удаляет жидкость из организма. Ананас богат веществами, которые помогают предотвратить дефицит витамина А. Плоть ананаса на 86% состоит из воды.

Грейпфрут богат жизненно важными витаминами B2, C, P, каротин, калий, кальций, эфирные масла, органические кислоты, клетчатки. Помогает сбросить лишний вес, улучшить обмен веществ. Грейпфруты выводят из организма лишнюю жидкость, ускоряют обмен веществ, активизируя процесс сжигания жира, что приводит к снижению веса и очищению организма от шлаков.

Имбирь является «кладовой» полезных и лечебных веществ. В корне имбиря содержится эфирное масло (которое придает ему аромат), его содержание может достигать 3%, витамины А, В1, В2 и С, микро- и макроэлементы (цинк, натрий, калий, железо, соли магния, фосфора, кальция), также в составе корня имбиря находятся все необходимые человеческому организму аминокислоты. Имбирь очищает организм от токсинов и шлаков, вследствие чего улучшает общее самочувствие, появляется «свежий» цвет лица. Он повышает иммунитет и оказывет тонизирующее действие.

Овсянка содержит много полезных веществ, среди которых особое значение имеют уникальные аминокислоты. А благодаря высокому содержанию растворимых волокон, овсянка снижает уровень холестерина в крови.

Зеленый чай содержит широкий спектр витаминов B, C, P, PP, K, калий, медь, фтор, цинк и др. Витамина С в зеленом чаебольше, чем в апельсиновом соке. Кроме того, большое количество калия, фтора, меди, йода и цинка.

Сыр — очень полезный продукт с полным составом аминокислот, молочного жира, много микроэлементов, наиболее важные из которых — соли кальция. Сыр поглощается организмом человека на 99%.

Гречиха укрепляет капилляры и очищает печень, очень полезна для кишечника, особенно при запорах кроме того, она известна своими свойствами холестерина, помогает при остеоартрите, а также помогает избавиться от легкой депрессии. В гречке содержится много белка и очень мало углеводов. Гречиха богата аминокислотами, железом и витаминнами. Это витамины B1, B2, B6, PP. Она хорошо всасывается в организме, содержащихся в гречневой минералов: йод, соли, кальций, фосфор, щавелевая кислота.

Яйца – это не только питательная пища. Они даже помогают справиться с возросшим аппетитом. Если вы едите 1-2 вареных яйца на завтрак, то вам нужно на 330 калорий меньше в течение дня.

Куриное мясо В курином мясе содержится больше белков и меньше жира, чем в говядине или свинине. В мясе есть все незаменимые аминокислоты, богатые железом, фосфором, витамином А, и витамины.

Белые овощи Цветная капуста, капуста, лук, чеснок — все они белого цвета и богатые специальными веществами, которые помогают похудеть.

Чечевица — очень питательный и полезный продукт. Блюда из чечевицы отличаются мягким и приятным вкусом. В чечевице, бобы содержат большое количество белка, который легко усваивается организмом и не уступает по своей питательной ценности мяса. Чечевица богата незаменимыми аминокислотами, полностью покрывающими наши потребности тела, витаминами и минералами.

Обезжиренный творог содержит большое количество легкоусвояемых белков и надолго насыщает тело.

Темно-зеленые овощи Чем темнее цвет зеленых овощей, тем больше они содержат питательных веществ. Темно-зеленые овощи полезны и помогают похудеть.

Кефир включается во множество диет, чтобы похудеть безопасно. Если пить кефир (до 0,5 литров в день), то это приводит к улучшению обмена веществ, быстрому выведению из тела накопленных токсинов и продуктов обмена веществ, повышению эффективности деятельности сердечно-сосудистой системы, печени, почек и других внутренних органов.

«Медленные» углеводы

Углеводы дают нашему организму энергию, которую мы тратим на такие процессы как обогрев тела, физическую и умственную активность. Но не все углеводы одинаково полезны. Именно этим объясняется тот факт, что диетологи не рекомендуют злоупотреблять булочками. Дело в том, что бывают быстрые и медленные углеводы, продукты содержат разное количество тех и других.

Давайте разберемся, как усваиваются углеводы. Попадая в желудок, пища перерабатывается при помощи инсулина, который начинает работать, как только мы съедаем какое-либо количество сахара. Если вместе с сахаром в организм попадает какое-либо количество жиров, то инсулин изымает углеводы, а жир не перерабатывает. Так как мозг дает ему сигнал о том, что организм получил достаточное количество энергии.

А оставшийся жир инсулин переносит в запасники, которые и отражаются на нашем внешнем виде. Совсем не правильно отказываться от углеводов, просто надо стараться употреблять в пищу только медленные углеводы.

Медленные углеводы усваиваются организмом постепенно, они медленно выделяют сахар, именно поэтому, мозг дольше не подает сигналов о голоде.

Употребление быстрых углеводов – самая распространенная ошибка женщин, которые придерживаются диет. Быстрые углеводы усваиваются, и чувство голода быстро возвращается.

Медленные углеводы поднимают уровень глюкозы не слишком стремительно, и поддерживают его на должном уровне долгое время, тем самым не позволяя мозгу думать, что вы голодны.

Но как измеряется «быстрота углеводов»? Для этого была введена новая единица – гликемический индекс. Чем выше этот показатель, тем быстрее углевод. И самыми быстрыми углеводами являются крахмалосодержащие продукты, такие как картофель, мед, кукурузные хлопья, морковь.

К «правильным» медленным углеводам относятся: крупы (особенно рис), такие ягоды как вишня, яблоки, киви, груша, грейпфрут и другие фрукты, томаты, кабачки, перец, стручковая фасоль, цветная капуста, шпинат.

Если правильно составить рацион и включить туда медленные углеводы, продукты с их содержанием, то поддерживать фигуру в хорошей форме станет куда проще.

Как похудеть правильно без вреда для здоровья

1. Неосознанное съедание «лишних» калорий.
Самая распространенная причина этого — незнание реальной калорийности продуктов. Очень многие считают, что фрукты, овощи, соки, молочные продукты — это совсем не калорийная пища. Это заблуждение. Также недооцененными по калорийности чаще всего оказываются: масло, орехи, сухофрукты, крупы и макаронные изделия.

Например,
1 чайная ложка растительного масла содержит 45 ккал, столовая — 135 ккал.
100 гр. огурцов — 13,5 ккал,
100 гр. томатов — 20,61 ккал.
Вот и получается, что обычная порция (300 гр) безобидного с виду салатика с помидорами и огурцами выходит в среднем в 320-400 ккал.

1 стакан (250 мл) кефира — 148 ккал;
1 стакан питьевого йогурта без добавок — 230 ккал;
1 средних размеров яблоко (примерно 230 гр.) — 120 ккал;
1 средних размеров банан (примерно 140 гр. без кожуры) — 125 ккал;
1 ч.л. мёда — 15,2 ккал;
1 ч.л. сахара — 19 ккал;
1 ст.л. сливочного масла — 108 ккал;
100 гр. макаронных изделий — 357 ккал;
100 гр. крупы (геркулес, рис, пшено и т.д.) — в среднем 350 ккал;
100 гр. хлеба — 180 ккал
100 гр. малины — 53 ккал;
100 гр орехов (миндаль, грецкий, фундук и т.д.) — в среднем 645 ккал;
100 гр. сухофруктов (финики, чернослив, курага, вишня и т.д.) — в среднем 300 ккал;
300 мл кофе с молоком без сахара — 150 ккал

А теперь рассмотрим как это работает на примере меню одного дня без вредных продуктов.

Завтрак
Молочная овсяная каша без сахара и меда — 1 небольшая порция (примерно 200 гр. готового блюда) — 530 ккал
Кофе с молоком без сахара (например Латте) — 300 мл — 150 ккал
2 маленькие конфеты (например, из орехов и сухофруктов) — 100 ккал
Итого: 780 ккал

Перекус
1 небольшой бутерброд с адыгейским сыром — 250 ккал
чай без сахара и мёда — 5 ккал
Итого: 255 ккал

Обед
1 порция нежирного супа (примерно 300 мл готового блюда) — 300 ккал
2 кусочка хлеба — 145 ккал
1 порция салата (300 гр. ) из овощей с растительным маслом — 400 ккал
чай без сахара и мёда — 5 ккал
Итого: 850 ккал

Перекус
2 горсти орехов (30 гр.) — 195 ккал
Как измерить горсть орехов: насыпаем в руку орехи и зажимаем кисть в кулак таким образом, чтобы все пальцы плотно прилегали друг к другу и орехов не было видно. Например, миндальных орешков в одной горсточке помещается всего 15 штук.

Ужин
1 порция макарон (примерно 150 гр. готового блюда) со сливочным маслом — 400 ккал
1 порция рыбы на пару (150 гр.) — 300 ккал
1 порция салата (300 гр.) из овощей с растительным маслом — 400 ккал
чай без сахара и мёда — 5 ккал
Итого: 1105 ккал

Перекус
1 стакан (250 мл) кефира — 150 ккал
2 средних размеров яблока — 240 ккал
Итого: 390 ккал

Всего за день получается: 3575 ккал
И, заметьте, это без тортов, пирожных, жирного мяса, без жареных блюд в большом количестве масла и даже без сахара или мёда. Похудеть при таком меню невозможно.

(!) Для женщины норма ккал в день в среднем составляет около 2000 ккал, для мужчин 2400 ккал.
Чтобы начать худеть, для женщины достаточно потреблять в сутки 1200 ккал, для поддержания формы — 1600 ккал. Для мужчин — 1600 ккал и 2000 ккал, соответственно.

Как похудеть мужчине и сбросить лишний вес? Простая стратегия

Стратегия избавления от лишнего веса для мужчин должна строиться на реалистичных оценках. Все мы понимаем, что заметно похудеть за неделю в домашних условиях и без занятий спортом невозможно — как бы сильно этого не хотелось. Особенно если имеется большой живот.

По сути, организм способен сжигать не более 400-700 г жировой ткани в неделю — если же уходит больше, это происходит за счет воды или потери мышц. Другими словами, чтобы мужчине похудеть на 10 кг и убрать живот, потребуется как минимум 3-4 месяца.

// Как похудеть мужчине?

Похудение для мужчин начинается с анализа причин набора жира — это позволит сохранить результат в будущем. При этом главной причиной набора веса является вовсе не генетика или возрастные изменения, а неправильное питание (богатое простыми углеводами и насыщенными жирами) и малоподвижный образ жизни.

Другими словами, для того, чтобы сбросить вес, действительно необходимо меньше есть и больше двигаться — например, следить за тем, совершается ли дневная норма шагов. Сложно говорить о стратегии физических тренировок или правильном питании, если ежедневный уровень активности находится на минимальном уровне.

Второй шаг похудения — полный пересмотр питания. Причем, речь идет не только о наборе продуктов, но и о пищевых привычках — например, о тяге к сладкому или обжорстве на ночь. И лишь на третьем этапе можно переходить к тренировкам для сжигания жира — именно они помогают сбросить вес на животе.

// Читать дальше:

Можно ли похудеть без спорта?

Одной из особенностей мужского обмена веществ является более низкий, чем у женщин, уровень гормона лептина. Поскольку именно этот гормон контролирует насыщение и аппетит, мужчинам проще худеть с помощью диеты — говоря простыми словами, они меньше страдают от чувства голода.

Несмотря на то, что худеть можно и без спорта (а лишь при соблюдении диеты), речь идет об избавлении от висцерального жира — жира, окружающего внутренние органы и выдавливающего живот вперед. Для того, чтобы сжечь подкожный жир и добиться рельефного пресса, без физических тренировок не обойтись.

Это же самое касается похудения в боках и прочих проблемных зонах — для этого нужны специальные упражнения. Кроме этого, физические тренировки помогают вернуть упругость мышц и предотвращают образование обвисшей на животе кожи.

// Читать дальше:

Кто похудел — отзывы читателей

Николай:

После 40 лет взялся за свое здоровье и похудел на 32 кг за 2 года просто уменьшив порции и начав ходить по часу на работу и с нее. Потом добавил фитнес (30-40 минут в день). Вес вырос на несколько кг, но размер одежды как упал с 56-58 до 50-52, так и держится.

Насчёт фитнеса – только базовые упражнения – подтягивания, отжимания, приседания, подъемы ног в висе, мостик начального уровня. Отжимания в стойке на руках – цель на ближайшие несколько лет. Этого вполне достаточно, чтобы поддерживать себя в форме.

Антон:

Единственное правило – спорт и отказ от простых углеводов. Как человек, успешно живущий на кето-диете и скинувший 20кг, могу сильно поспорить с рекомендацией ограничения животных жиров. Начинаешь есть обезжиренную химию в сильно обработанных продуктах — получаешь замаскированные простые углеводы и сахар. В итоге, удивляешься, почему не можешь похудеть, хотя вроде жрешь только “здоровую” еду. Думайте своей головой, ребята. Просто попробуйте кето и вы сильно удивитесь.

Сирон:

Если надо просто и быстро, без физических упражнений – нет альтернативе веганосыроедению.
С 96,8 кг до 73,3 кг за 4 месяца!

Похудение для мужчин — правила

Тренировка в тренажерном зале или 30-минут пробежки сжигают не более 300-600 ккал — что равносильно пачке чипсов. По сути, для похудения эффективнее не пытаться сжечь калории тренировками, а начать контролировать их на этапе попадания в рот. Именно избыточное питание — причина набора жира на животе.

Если вы хотите похудеть, прежде всего вам придется отказаться от простых углеводов с высоким гликемическим индексом (сладкого, сахара, продуктов из белой муки), вместо них отдавая предпочтение зеленым овощам и цельнозерновым крупам.

При этом главная проблема сладкого заключается вовсе не в высокой калорийности, а в том, что рафинированные углеводы влияют на гормональный уровень. Ухудшая механизмы выработки инсулина, они провоцируют хроническое чувство голода — что приводит к перееданию.

// Питание для похудения:

// Читать дальше:

Последствия быстрого похудения

Важно избавляться от лишнего веса постепенно — попытка похудеть максимально быстро лишь навредит. Существенный недостаток калорий ухудшает метаболизм, повышает уровень стрессового гормона кортизола и снижает тестостерон. Мужчина становится нервным, появляются проблемы со сном, снижается либидо.

Помимо прочего, неправильно составленная диета для похудения (например, монодиета на гречке или жидкая диета) способна нарушить процессы синтеза коллагена — особенно у мужчин после 30-40 лет. Именно это вещество отвечает за состояние кожи и за плотность костей. Результатом нехватки коллагена становится не только появление ранних морщин, но и обвисшая кожа, растяжки, ломкость костей и хруст в суставах.

Как сбросить лишний вес?

Прежде всего, настройтесь на постепенный результат. Вашей целью должно стать не «экстренное» похудение на 20 кг, а плавный переход к нормальному весу. Вы не должны худеть быстрее, чем на 2-3 кг в месяц — лишь это обеспечит сохранение здорового метаболизма и плавную адаптацию кожи (особенно, кожи на животе, на бедрах и на руках).

Что касается выбора упражнений для сжигания жира, то роль продолжительность тренировок, их регулярность, а также частота сердцебиения. Вашей задачей должно стать поддержание жиросжигающего пульса в зоне 130-140 ударов в минуту на протяжении 40-50 минут — именно это заставит организм худеть. Тренироваться нужно 2-4 раза в неделю.

Программа похудения для мужчин

• 1 неделя — займитесь анализом вашего рациона. Изучите информацию о гликемическом индексе, простых углеводах и вредных жирах. Постарайтесь исключить из рациона сладкое (включая газированные напитки и соки), выпечку, белый хлеб, ограничьте объем съедаемых порций, откажитесь от фастфуда. Однако не начинайте диету для похудения, а лишь исключите самые вредные продукты.
• 2 неделя — увеличьте количество ежедневной активности. Старайтесь больше двигаться, используйте вместо лифта лестницу, во время обеденного перерыва сходите на небольшую прогулку. Вашей задачей должна стать выработка привычки к регулярным физическим нагрузкам, а не попытка максимально быстро сжечь жир с помощью специальных упражнений.
• 3 неделя — постепенно переходите к кардио. Заранее спланируйте, что 2-3 раза в неделю вы будете уделять время полноценной кардиотренировке. Запишитесь в бассейн или в тренажерный зал, либо приобретите домашний тренажер (например, беговую дорожку или велотренажер). Подготовьте себя к тому, что тренировки для похудения станут неотъемлемой частью вашей жизни.
• 4 неделя — начните контролировать результат. Обращайте внимание на свои ощущения при занятиях спортом, следите за максимальной частотой пульса (либо с помощью встроенных в тренажер приборов, либо с помощью пульсометров). Поставьте целью увеличение эффективности тренировки, а не просто смотрите новую серию сериала, медленно шагая по беговой дорожке.
• 5 неделя — переходите к силовым упражнениям. Чем больше в организме мужчины мышц, тем выше параметры базового метаболизма и уровень жиросжигающих гормонов — что, в конечном итоге, помогает худеть быстрее. Стремитесь повысить мышечную массу за счет выполнения силовых тренировок, делая акцент на крупные мышечные группы — спину, грудь и ноги.
• 6 неделя — начинайте качать пресс. Помните о том, что сами по себе упражнения на пресс не сжигают жир с живота и не помогают похудеть. Их роль заключается в укреплении абдоминальной мускулатуры (косвенно это приводит к уменьшению обхвата талии), а также в улучшении осанки. Тренируйте пресс как минимум раз в неделю, уделяя внимание статическим упражнениям.

// Читать дальше:

***

Для того, чтобы похудеть и сбросить лишний вес, мужчинам рекомендуется прежде всего пересмотреть привычки питания, а лишь затем переходить к тренировкам. При этом сам процесс похудения должен быть постепенным и регулярным — иначе ухудшится метаболизм, организм начнет избавляться от мышц и обвиснет кожа на животе.

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  15 декабря 2020

Как быстро и эффективно похудеть в талии

Камнем преткновения на пути к красоте для многих женщин становится желание убавить жировые отложения. При этом зачастую хочется похудеть конкретно в определенных местах, особенно в области талии и живота. Как это сделать без вреда для здоровья и вместе с тем максимально быстро достичь желаемого результата?

Доверчивым и страждущим похудеть следует порой подходить к этой проблеме более рассудительно. Чудесного простого и моментального метода до сих пор так и не нашли, да и вряд ли найдут, поскольку вопрос избытка веса многофакторный. Не следует обольщаться, что какая-то мазь, примененная в обертываниях, способна растворить лишний жир в нужном месте, если при этом закрыть глаза на излишества в питании и проводить все свое свободное время на диване или сидя за монитором. Поэтому смиритесь с тем фактом, что если уж вы решили уменьшить размер талии, придется и за питанием последить, и физически поработать, а не только обойтись косметическими средствами.

Как быстро сделать талию тонкой

Правильное питание

Как вы уже поняли, без диеты в вопросе похудения никуда. Поэтому пора вспомнить простые истины, наверное, слышанные уже не раз, но отменить которые просто невозможно.

• Придется исключить из питания продукты фаст-фуда, чипсы, жирную и тяжелую пищу типа копченостей и картофеля фри.
• Картофель замените преимущественно овощными блюдами из капусты – брокколи, кольраби, а также репы, кабачков, тыквы с томатами и сладким перцем.
• Наложить табу придется и на любимые конфеты, шоколад, тортики и им подобное.
• Необходимое организму количество углеводов следует набирать из овощей и частично из круп в виде цельнозерновых блюд. Эти продукты содержат «долгие» углеводы, которые не исключают инсулиновый механизм накопления жира и не наносят вред фигуре.
• Вычеркните из своего рациона также различные энергетические напитки, алкоголь, горячий шоколад.
• Составьте для себя здоровое меню: салатики с сельдереем, капустой (особенно с пекинской), со свежими огурцами, помидорами, молодой редиской и зеленью. Это должно стать вашим основным гарниром. Эти овощи богаты клетчаткой, которая полезна для пищеварения, способствует очищению и создает сытость при минимальной калорийности за счет неограниченного объема. Незаменимыми в вашем рационе будут морская капуста, шпинат, различные листовые овощи и яблоки.
• Прекрасно подойдут супчики, не обязательно вегетарианские, но из нежирного мяса с овощными заправками. Их калорийность невысока, сытность достаточная, да и пользу для пищеварения они приносят немалую. Супы – это здоровая еда, особенно в условиях холодного климата.
• Из белковых продуктов в меню должны присутствовать блюда из курицы, индейки, кролика. Прекрасный источник полноценного белка – морская рыба нежирных сортов, она же добавит в рацион и йода вместе с морской капустой.
• Молочными продуктами также пренебрегать не следует, но отдавайте предпочтение молочнокислой продукции и творогу, обязательно низкой жирности.
• Всегда соблюдайте питьевой режим. Следует выпивать ежедневно минимум полтора литра воды, в жару два литра и более, можно с лимоном. 

Эти основные рекомендации по организации образа жизни примите для себя как неизбежные постулаты, если вы решили даже слегка подкорректировать свою фигуру и убрать сантиметры с талии.

Упражнения для тонкой талии и плоского живота

Помимо диеты обязательно добавьте специальные упражнения для стройной фигуры. Они работают безотказно, формируя плоский живот. Эффект вы получите уже за неделю.

1. Уголок. Из положения лежа одновременно поднимите туловище и прямые ноги, руками тянитесь к ногам. Повторите 20 раз.
2. Сотня. Из положения лежа поднимите согнутые в коленках ноги до прямого угла и тянитесь вперед руками, приподнимая шею и плечи. Выполните 20 повторов.
3. Пила. В положении сидя на полу, ноги в стороны, тянитесь попеременно левой рукой к правой стопе, а потом правой рукой к левой стопе, чередуя наклоны. Сделайте 25 повторов.
4. Мостик. Лежа на спине, упритесь стопами в пол, одновременно опираясь на руки, приподнимите таз от пола. Потребуется 25 повторов.

Несколько условий выполнения для максимального успеха и безопасности для здоровья:

• за одно занятие необходимо выполнять как минимум 3 вида из этих упражнений с повтором каждого по два подхода по 30 раз;
• тренировки должны быть ежедневными;
• занятиям должна предшествовать любая легкая разминка;
• тренировки на полный желудок недопустимы.

Дыхательные упражнения для похудения

Если очень хочется похудеть, то отговорка, что не хватает времени, не работает. Многие упражнения можно делать, не выделяя на это время специально, а совмещая с домашней работой. Например, мойте посуду и крутите бедрами или готовьте и приподнимайтесь на носочки много раз, до ощущения напряжения в бедрах. Еще одно очень эффективное занятие – задержка втянутого живота. Это можно выполнять типа дыхания бодифлекс: сделайте глубокий вдох и резкий выдох, втянув живот в себя, затем три вдоха подряд, как бы всхлипывая, а потом глубокий выдох, втянув в себя живот до конца. Держитесь так сколько можете долго, а потом расслабьтесь на выдохе. В момент удержания втянутого живота задерживать дыхание не обязательно.

Дыхательные упражнения наиболее сильно воздействуют на мышцы живота и жировые отложения на нем, помогая быстро сформировать талию. При этом в работу включается диафрагма, и в результате ликвидируются застойные явления в малом тазу, что очень полезно для женского здоровья. А любые вращения бедрами помогают убрать жир с талии и бедер, недаром танец живота всегда в почете у восточных красавиц.

Домашняя физиотерапия

Помимо физических тренировок и диеты существует бессчетное количество домашних процедур и манипуляций, позволяющих эффективно сбросить местные отложения: массаж, обертывания, водные контрастные процедуры. Все они направлены на улучшение лимфотока в проблемных зонах и ускорение метаболизма. Кроме того, благодаря им кожа становится более эластичной. А главное – они доступны для проведения в домашних условиях.

7 лучших советов по снижению веса, которые вы когда-либо читали — Основы здоровья от клиники Кливленда

Пытаетесь сбросить вес и не потерять его? Мы попросили семь диетологов дать самый важный совет по снижению веса, которым они делятся с пациентами. Пусть их советы вдохновят вас:

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Совет 1. Не позволяйте голоду мешать вам придерживаться диеты.

Какую бы диету вы ни выбрали — а множество различных диет может помочь вам похудеть — не сдавайтесь, потому что вы слишком голодны.

«Голод — одна из причин, по которой многие люди не придерживаются плана похудания более чем на несколько недель. Когда вы едите меньше, ваши жировые клетки выделяют больше гормонов голода, что увеличивает ваш аппетит », — говорит Дон Ноу, RD, LD, CDE. «Планы питания с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов лучше всего подходят для контроля вашего голода и аппетита».

При диабете также важна диета с меньшим количеством углеводов (например, хлеб, макароны, рис, десерты, сладкие напитки, соки), поскольку вам потребуется меньше инсулина.И это может помочь предотвратить голод, накопление жира и увеличение веса.

Замените обработанные углеводы, такие как белый хлеб, рогалики, кексы или пончики на завтрак, продуктами с высоким содержанием белка, такими как яйца или греческий йогурт, смешанный с семенами чиа и ягодами. Вы обнаружите, что остаетесь сытым дольше.

Совет 2. Не ешьте углеводы, если к ним не присоединена клетчатка.

«Этот метод заставляет вас отказаться от плохих углеводов (конфеты, белый хлеб, газированные напитки) и придерживаться только высококачественных углеводов», — говорит Кристин Киркпатрик, MS, RD, LD.«Чем больше клетчатки в вашем рационе, тем лучше!»

Волокно помогает улучшить контроль сахара в крови, помогает снизить уровень холестерина и снижает риск хронических заболеваний, таких как диабет, колоректальный рак и болезни сердца.

К продуктам, богатым клетчаткой, относятся бобовые (сушеные бобы, чечевица), овощи (брюссельская капуста, брокколи, шпинат, сладкий картофель) и фрукты (яблоки, ягоды, апельсины, груши).

Совет 3. Сосредоточьтесь на здоровом образе жизни, а не на цифрах на шкале.

Легко разочароваться, если смотреть только на свой вес.«Вместо этого сосредоточьтесь на правильном выборе еды, просмотре порций и регулярных физических упражнениях», — говорит Анна Тейлор, магистр медицины, медсестер, медсестра. «Если вы будете вести себя таким образом, потеря веса последует».

Замените цель вроде «сбросить 2 фунта в неделю» конкретными мини-целями, например «съесть 1 чашку овощей за обедом», «гулять 20 минут в день» или «вести ежедневный дневник питания». Если к концу недели вы разочаровались в своем весе, подумайте, насколько хорошо вы придерживались каждой цели.

«Если вы добились здоровых изменений, поздравляю!» она сказала. «Если вы потерпели неудачу, спросите себя, почему. Были ли цели слишком сложными? Вам нужна более сильная система поддержки? На вашем пути есть серьезное препятствие? Затем либо измените свои цели, либо сосредоточьтесь на факторах, которые вы можете контролировать ».

Попробуйте записать в журнал изменения в образе жизни, еде, упражнениях и весе. В конце каждой недели отмечайте, какие новые привычки идут хорошо, а над какими нужно работать. «Ваше здоровье — это путь на всю жизнь», — говорит она.

Совет 4. Сделайте растения основой своего рациона.

Для разных людей работают разные подходы к снижению веса.Но растительная пища должна быть основой любой диеты.

«Исследования убедительно подтверждают преимущества подходов к питанию на основе растений для снижения веса, профилактики заболеваний и общего состояния здоровья», — говорит Бриджит Титгемайер, MS, RDN, LD. «Независимо от того, едите ли вы вегетарианец, палео, жирную, веганскую или пеганскую пищу (комбинацию палео и вегана), ваш рацион должен включать в себя разнообразные продукты земного происхождения».

Это означает употребление большого количества некрахмалистых овощей, таких как брокколи, цветная капуста, капуста, огурцы и бок-чой, а также фруктов, таких как ягоды, яблоки и груши.

Продукты растительного происхождения содержат множество витаминов, минералов и фитонутриентов, которые помогают поддерживать ваши клетки и уменьшать воспаление, — говорит она. Они также содержат клетчатку и воду, которые помогают вам чувствовать себя сытым.

Совет 5: Ни одна еда не является запрещенной на 100%.

Когда вы маркируете продукты как «хорошие» и «плохие», вы, естественно, зацикливаетесь на продуктах, которые не следует есть, но которые обычно все еще испытывают желание — и, вероятно, захотите большего, когда они будут полностью запрещены.

«Вместо этого сосредоточьтесь на выборе правильных порций здоровой пищи от 80 до 90 процентов времени», — говорит Дженнифер Уиллоуби, RD, CSP, LD. «Это, в сочетании со здоровым режимом физических упражнений, может привести к долгосрочному успеху в похудании. И это оставляет некоторое пространство для маневра, чтобы время от времени наслаждаться «забавной едой», не чувствуя вины или негодования «.

Работая с детьми, она учит их, какой выбор лучше и будет более эффективно питать их организм, вместо того, чтобы давать им списки продуктов, которые можно есть, и продуктов, которых следует полностью избегать.

Чувство вины из-за запретной пищи может как снежный ком превращаться в нездоровые эмоции в детстве, юности и даже зрелости, — говорит она.

Совет 6: расходуйте калории с умом.

Не все калории одинаковы. «Если ваша диета состоит в основном из сахара, насыщенных / трансжиров и соли — все они могут вызывать сильное привыкание, — у вас может развиться постоянная тяга к плотным, высококалорийным продуктам с низкой питательной ценностью», — говорит Джулия Зумпано, доктор медицинских наук.

«Это приводит к избыточному количеству калорий и увеличению веса или невозможности похудеть».

Ешьте продукты с высоким содержанием нежирного белка, полезных жиров и клетчатки, и вы будете чувствовать сытость в течение дня и редко будете испытывать тягу к еде.Это поможет вам поддерживать более низкий уровень калорий, что приведет к потере веса.

Совет 7. Планируйте завтраки уже сегодня.

Планирование наперед останавливает панику «хватайся за то, что видишь», которая возникает, когда вы ждете, чтобы спланировать ужин, пока не начнете голодать в 18:00. Если вы приготовите ужин на лету, на ваш стол наверняка попадут менее питательные и высококалорийные блюда.

Когда вы садитесь ужинать сегодня вечером, спланируйте, что вы будете есть на ужин завтра. «Это намного легче сделать, когда вы не голодны», — говорит Андреа Данн, RD, LD, CDE.

«Это также дает вам время вынуть что-нибудь из морозильника, нарезать овощи сегодня вечером, чтобы завтра утром положить их в мультиварку, и спросить, кто из членов семьи будет дома к ужину.

Контрольный список здорового веса | Источник

по профилактике ожирения

Из-за ежедневного освещения в СМИ проблем ожирения, веса и здоровья люди легко могут чувствовать себя подавленными. Но есть простые шаги, которые вы можете предпринять, чтобы контролировать вес и снизить риск многих хронических заболеваний.

Контрольный список для здорового веса — — это ресурс не только для отдельных лиц, но и для тех, кто помогает другим оставаться здоровыми: родителей, опекунов, учителей, поставщиков медицинских услуг, координаторов на рабочем месте, практикующих врачей, лидеров бизнеса и общественности, а также политиков здравоохранения.

Хорошо питайтесь

Калории имеют значение для веса, а некоторые продукты помогают нам контролировать количество калорий. Здоровое питание — залог хорошего здоровья, а также поддержания здорового веса.Важно не только , что и , сколько мы едим, но и, кажется, то, как мы едим .

Что есть

Выбирайте цельные продукты с минимальной обработкой:

• Цельнозерновые (цельнозерновые, стальной овес, коричневый рис, киноа)
• Овощи (разноцветный сорт — не картофель)
• Целые фрукты (не фруктовые соки)
• Орехи, семена, бобы и другие полезные для здоровья источники белка (рыба и птица)
• Масла растительные (оливковое и прочие растительные масла)

Пейте воду или другие напитки, не содержащие калорий.

Ограничьте эти продукты и напитки:

• Напитки с сахаром (газированные, морсы, спортивные напитки)
• Фруктовый сок (не более небольшого количества в день)
• Очищенные зерна (белый хлеб, белый рис, белая паста) и сладости
• Картофель (запеченный или жареный)
• Красное мясо (говядина, свинина, баранина) и мясные полуфабрикаты (салями, ветчина, бекон, колбаса)
• Прочие продукты с высокой степенью переработки, например фастфуд

Хорошим примером общего здорового питания является пирамида здорового питания и тарелка здорового питания Гарвардской школы общественного здравоохранения. Nutrition Source, сопутствующий веб-сайт The Obesity Prevention Source, также предлагает краткое руководство по выбору полезных напитков, а также рецепты и быстрые советы по правильному питанию.

Сколько съесть

Возраст, пол, размер тела и уровень физической активности определяют, сколько калорий вам нужно каждый день, чтобы похудеть или поддерживать нормальный вес. С учетом того, что двое из трех взрослых американцев имеют избыточный вес или страдают ожирением, очевидно, что многим из нас нужно есть меньше калорий.

Онлайн-калькуляторы потребности в калориях слишком щедры со своими рекомендациями.И на практике людям сложно отслеживать количество калорий, которые они потребляют каждый день.

Лучший подход: выработайте привычки, которые помогут вам избежать переедания (см. Ниже) — и откажитесь от некоторых высококалорийных, низкокалорийных продуктов, которые наиболее сильно связаны с увеличением веса, таких как сахаросодержащие напитки, очищенные зерна и т. Д. и картофель.

Как избежать переедания

• Завтракайте. Хотя кажется, что пропуск приема пищи — простой способ сократить количество калорий, пропуск завтрака обычно имеет неприятные последствия, когда голод возвращается в середине дня, что часто приводит к перееданию.
• Выбирайте маленькие порции и ешьте медленно. Замедление приема пищи и выбор меньших порций может помочь избежать переедания, давая мозгу время сказать желудку, когда он съел достаточно еды. Ограничение отвлекающих факторов — выключение телевизора, компьютера или смартфона — также может помочь нам сосредоточиться на еде.
• Ешьте дома. Фаст-фуд, блюда в ресторанах и другие продукты, приготовленные вне дома, как правило, имеют большие порции и менее питательны, чем продукты, которые мы готовим для себя.
• Ешьте осознанно. Потратьте время на то, чтобы подумать, почему вы на самом деле едите, — это простой способ избежать ненужных калорий. Голодный? Выбирайте самые здоровые блюда и напитки. Не очень голоден? Выберите что-нибудь еще или съешьте фрукт вместо полноценной еды. Когда вы все же едите, сосредоточьтесь на еде всеми своими чувствами, чтобы вы действительно могли наслаждаться тем, что едите. Более подробную информацию о внимательном питании можно найти в Центре осознанного питания и на веб-сайте книги «Вкус: осознанное питание, осознанная жизнь».

---

Остаться активным

Помимо здорового питания, нет ничего важнее для контроля веса и поддержания здоровья, чем регулярная физическая активность. Если бы когда-либо и существовала волшебная палочка для хорошего здоровья, то физическая активность была бы им.

Рекомендуемая активность зависит от того, ребенок вы или взрослый, и от ваших целей: хорошее здоровье или контроль веса. Есть много способов двигаться. Выберите занятия, которые вам нравятся.

Помимо активности, для всех возрастных групп важно минимизировать «сидячее время» (сидячий образ жизни), особенно время, проводимое перед телевизором.

Рекомендации по физической активности для взрослых:

Для хорошего здоровья: 2,5 часа в неделю умеренной активности (быстрая ходьба, медленная езда на велосипеде) или 1,25 часа в неделю активной активности (бег, быстрая езда на велосипеде).

Для контроля веса: 1 час в день от умеренной до высокой активности. Это занятие можно составить из коротких серий продолжительностью 10 минут и более.

Рекомендации по физической активности для детей:

• По крайней мере, 1 час в день умеренной или высокой физической активности каждый день, которую можно составить из коротких периодов продолжительностью 10 минут и более.
• Занятия по укреплению мышц и укреплению костей не менее трех дней в неделю.

Ключом к этим рекомендациям является то, что все занятия должны соответствовать возрасту и быть интересными, а также заставлять детей двигаться и дышать с большей скоростью.

---

Ограничение времени экрана

Просмотр телевизора (ТВ) может быть приятным и познавательным; К сожалению, это также может быть двойной опасностью, когда дело касается веса. Это совершенно малоподвижный образ жизни, который также способствует нездоровому питанию с помощью рекламы, размещения продуктов и других рекламных материалов, которые постоянно рекламируют высококалорийную пищу и напитки с низким содержанием питательных веществ.

Попробуйте эти советы по ограничению воздействия телевизора и других экранных средств массовой информации (видеоигры, использование компьютера для отдыха и тому подобное):

Все взрослые:

• Уделите время телевидению / экрану СМИ не более двух часов в день. Чем меньше, тем лучше.

Родители:

• Не позволяйте детям проводить перед экраном более двух часов в день. Чем меньше, тем лучше. Детям до 2 лет смотреть нельзя.
• Сделайте детские спальни без телевизора и без Интернета.
• Выключайте телевизор во время еды.

Школы и воспитатели:

• Ввести в действие правила, ограничивающие развлекательное экранное время.

Поставщики медицинских услуг:

• Спросите родителей о том, какое время проводят их дети перед экраном, и посоветуйте родителям ограничить время, проводимое детьми перед экраном.
• Стань сторонником более строгих правил в отношении рекламы продуктов питания и напитков для детей на телевидении и в СМИ.

---

Достаточно спать

Появляется все больше и больше доказательств того, что хороший ночной сон важен для хорошего здоровья, а также может помочь контролировать вес.То, что человеку нужно, может сильно различаться, но есть веские доказательства того, что многим детям и взрослым этого недостаточно. Вот несколько общих рекомендаций по продолжительности сна.

Взрослые:

Детский:

1-3 года: с 12 до 14 часов в сутки

3-5 лет: с 11 до 13 часов в сутки

5-12 лет: с 10 до 11 часов в сутки

Подростки: от 8,5 до 9,25 часов в сутки

Источник: Национальный фонд сна

---

Дайте детям хорошее начало

Заложить фундамент хорошего здоровья почти никогда не рано, и есть веские доказательства того, что ранние годы жизни ребенка и даже время беременности могут иметь важное значение для его веса в более позднем возрасте.

Вместе с помощью своих медицинских работников женщины детородного возраста, беременные женщины и молодые матери могут предпринять шаги, которые могут помочь улучшить свое собственное здоровье, а также здоровье своих детей.

Советы:

• Постарайтесь забеременеть при нормальном весе.
• Не курите во время беременности.
• Стремитесь к разумному увеличению веса во время беременности.
• Грудное вскармливание (желательно без других жидкостей в течение 4-6 месяцев и некоторое грудное вскармливание не менее 12 месяцев).
• Следите за тем, чтобы младенцы выспались в первые несколько лет жизни.
• Помогите детям набрать вес здоровыми темпами (обсудить при посещении врача).

---

Relax

Сегодняшний мир полон ежедневных стрессов. Это нормальная часть жизни, но когда эти стрессы становятся слишком сильными, они могут сказаться на здоровье и способствовать увеличению веса, приводя к нездоровому питанию и другим нездоровым действиям.

Один из лучших способов контролировать стресс — это также один из лучших способов борьбы с увеличением веса: регулярная физическая активность.Подходы с телом ума, такие как дыхательные упражнения, также могут быть полезны.

Чтобы узнать больше о стрессе и советах по его контролю, посетите эту статью Medline Plus о стресс-менеджменте или, для работодателей, веб-сайт Массачусетского университета о стрессе на работе. Институт медицины разума и тела Бенсона-Генри при Массачусетской больнице общего профиля также предлагает различные ресурсы для управления стрессом.

Как быстро похудеть: 10 советов по быстрому сжиганию жира

Хотите узнать , как быстро похудеть?

Пытаетесь ли вы быстро приступить к застойной программе похудания, быстро сбросить 10 фунтов к предстоящему отпуску или просто нетерпеливы и хотите, чтобы похудание закончилось, этот пост покажет вам лучший способ сбросить вес. вес быстро.

Ниже вы найдете мои советы по снижению веса, информацию о моей неделе детокс-диеты и основные принципы быстрого похудения.

Вы также можете ознакомиться с моим бестселлером «Похудеть с помощью кулинарной книги» по рецептам, повышающим метаболизм, потому что мы уверены, что вы можете съесть свой торт и съесть его.

Как похудеть БЫСТРО:

Вот мои 10 лучших рекомендаций, как быстро похудеть:

№1. Пейте воду!

Увеличение потребления воды — это и самый простой способ добиться больших перемен сегодня, и самый важный шаг в похудании! Так что иди принеси себе стакан воды и начни пить прямо сейчас … Я подожду здесь, пока ты его принесешь.

Вода естественным образом ускоряет метаболизм, наполняет вас и выводит токсины. Поставьте себе цель выпивать галлон воды в день, это обеспечит ускорение вашего метаболизма, наполнение живота и избавление вашего организма от всех токсинов из пищи и жизни, которые могут помешать усилиям по снижению веса (подробнее об этом ниже). (1,2)

Если вам не нравится вкус воды, я рекомендую попробовать некоторые из моих рецептов очищающей воды для повышения метаболизма, они восхитительны и являются ключом к быстрой потере веса!

Только не добавляйте в воду ароматические пакеты, полные поддельного сахара и химикатов, они только навредят вашей потере веса и прибавят в килограммах, а не уберут их.

№2. Балансируйте тарелку

Потеря веса зависит больше от того, что вы едите, чем от того, как вы тренируетесь. На еду приходится 70% потери веса, поэтому, если вы неправильно питаетесь, весы не будут двигаться очень быстро (если вообще будут). К тому же, давайте будем честными, какой смысл ходить в спортзал, чтобы свести на нет всю эту тяжелую работу, съев целую пиццу ?!

Если вы хотите быстро похудеть , вам нужно контролировать свою диету , и не волнуйтесь, мы вам поможем …

Ваша тарелка должна выглядеть так: 50% овощей, 25% постного белка и 25% здоровых углеводов

Овощи так важны для похудания, что они естественным образом отключают рецепторы голода, практически не содержат калорий и ускоряют метаболизм.Сделайте это половину того, что вы едите, и вес уменьшится. (3)

Постный протеин помогает вашему телу восстанавливаться и оставаться сильным. Птица, нежирная говядина, буйволы, рыба и молочные продукты — очевидный выбор белка. Те из вас, кто ищет веганские и вегетарианские источники белка, могут выбрать чечевицу, тофу, черную фасоль, темпе, семена и орехи. (4,5)

Здоровые углеводы идеально подходят для насыщения, но мы не имеем в виду нарезанный белый хлеб. Крахмалистые овощи, такие как картофель, полезные злаки, такие как овес, киноа, ячмень, цельнозерновой хлеб, макаронные изделия и рис также являются хорошими вариантами.

Полностью натуральная диета — ключ к быстрой потере веса. Консерванты, подсластители и загустители химического происхождения фактически добавляют вес и вызывают увеличение веса. Так что делайте все естественно! (6)

Отличный совет для покупок в естественных условиях — это делать покупки по периметру продуктового магазина . Начните с раздела продуктов и загрузите свою тележку фруктами и овощами, остановитесь у мясника, чтобы получить немного постного белка, и закончите в разделе пекарни, где есть цельнозерновой хлеб или лаваш в магазине.

№3. Замени углеводы и сахар на полезные альтернативы (и при этом утоляй свою тягу к еде!)

Тяга придет, независимо от того, насколько вы дисциплинированы, они придут… так что вы собираетесь с этим делать? Собираетесь ли вы испортить всю свою тяжелую работу и правильный выбор, или вы можете использовать эту тягу как урок и кормить ее более здоровым способом?

Имеете тягу к сладкому? Попробуйте свежие фрукты, апельсины, ягоды и яблоки — все это естественным образом ускоряет метаболизм и утоляет тягу к сладкому.

Есть тяга к кислому? Отойдите от этих кислых конфет и попробуйте грейпфрут, горсть малины или винограда, они естественным образом ускоряют обмен веществ и утоляют жажду сладкого и кислого.

Есть тяга к шоколаду? Пойдемте с этим … Возьмите квадрат темного шоколада, он действительно полезен для вас, в отличие от шоколадного батончика, который вы изначально хотели.

Есть тяга к соленому? Часто соленые и хрустящие закуски идут рука об руку, вместо того, чтобы тянуться к кренделям, попробуйте мой Skinny Ranch Dip с овощными палочками.

Есть тяга к жирному? Часто у нас есть тяга к соленому и жирному одновременно, разбить ½ авокадо в миске, добавить сок ½ лайма и, если хотите, немного острого соуса. Смешайте и ешьте с овощными палочками, чтобы получить полезный жир, который ускорит обмен веществ и заставит вас выглядеть и чувствовать себя моложе.

Есть тяга к углеводам? Знаете ли вы, что в средней картошке всего 163 калории ?! Если вы жаждете углеводов, посыпьте печеный картофель греческим йогуртом, нарезанным зеленым луком и вашим любимым острым соусом или просто добавьте немного моего Skinny Ranch Dip и закапывайтесь.

№4. На помощь приходят фрукты и овощи!

Почему мы всегда ищем следующую «нулевую калорийную» еду? Жадность … мы жадны и хотим есть как можно больше, не употребляя калорий. Вместо того, чтобы бороться с этим, давайте поработаем с этим. Ешьте столько овощей, сколько хотите, относитесь к ним, как к нулевой калорийной пище.

Пока вы занимаетесь этим, убедитесь, что ваша тарелка заполнена овощами при каждом приеме пищи, в идеале более 50% должны составлять овощи (так что вперед и упакуйте эту тарелку овощами так, что она лопается!). Это гарантирует, что вы насытились. и счастливым, и, съев столько овощей, вы получите чувство сытости почти без лишних калорий.

Точно так же, как у вашего мозга есть датчики боли, которые сообщают вам, что щипцы для завивки горячие, в вашем мозгу есть датчики голода. По сути, ваш мозг говорит вашему желудку: «Нам нужно питание» или, в случае щипцов для завивки: «Эй, женщина, которая горячая, перестань ее трогать». Единственный способ отключить рецепторы голода — это накормить ваше тело питанием, которое ему необходимо для поддержания себя … и да, как вы догадались, это овощи! (7,8)

Вы когда-нибудь замечали, что через пару часов после обильной жирной (но вкусной) еды вы снова чувствуете голод? Это потому, что вы не отключили свои рецепторы голода, и как только ваше тело начнет перерабатывать эту пищу, ваш мозг снова начнет говорить «нам нужно питание» … потому что вы догадались, что упаковка кунг-пау не давала вам питание, просто полный живот.В следующий раз, съев больше овощей, вы будете дольше оставаться сытым и, следовательно, съедите меньше калорий.

К настоящему времени вы, вероятно, слышали о планах детоксикации, удаление токсинов из вашего тела естественным образом поможет вам похудеть. (9)

Сейчас я не говорю о голодании, я говорю о употреблении в пищу только натуральной, полезной для вас пищи, которая поможет вашему телу вернуться к более естественному состоянию. Опять же, именно здесь на помощь приходят овощи и фрукты. Ешьте и смотрите, как вес тает, а если вы ищете план детоксикации, попробуйте мою БЕСПЛАТНУЮ Неделю детоксикации, читатели обычно теряют от 8 до 18 фунтов за 7 дней во время еды!

Фрукты и овощи, как известно, естественным образом ускоряют обмен веществ, поэтому в следующий раз, когда вы перекусите, приготовите еду или отправитесь в магазин за продуктами, выберите несколько хороших продуктов.Вы естественным образом ускорите свой метаболизм, при этом практически не потребляя калорий. (10)

Так что же делать, если вы ненавидите овощи? Зеленые смузи отлично подходят для не вегетарианских энтузиастов: когда вы смешиваете их со сладкими вкусными фруктами, вы не можете почувствовать вкус зелени, но вы их проглатываете и приносите пользу своему телу!

Наконец, давайте поговорим о сырых и приготовленных. Важно, как вы едите овощи! Знаете ли вы, что когда вы готовите пищу, она теряет 50% своих питательных веществ?! Так что, съев сырую морковь, вы получите вдвое больше витамина А, чем если бы вы ее приготовили! (11,12)

Я не говорю вам в будущем есть только сырую пищу (хотя я не остановлю вас, если вы хотите попробовать!), Просто попробуйте съесть как можно больше сырых овощей.Салаты, зеленые смузи, перекусы из сырых овощных палочек, такие простые изменения в вашем рационе помогут вам получать больше питательных веществ и, следовательно, быстро похудеть.

№5. Постный белок для ускорения метаболизма

Мы живем в обществе, помешанном на белках, и, конечно же, это важно, но какой белок вы едите, является ключевым для похудания!

В идеале, чтобы 25% ежедневной пищи составляли нежирный белок, он будет сжигать больше жира и поможет вам чувствовать себя более удовлетворенным.Это может помочь предотвратить тягу к еде и даже способствует восстановлению и росту мышц.

Вот мой список нежирных белков, и не волнуйтесь, вегетарианцы и веганы, я вам тоже помог:

• Яйца
• Птица (курица и индейка)
• Молочные продукты (йогурт, сыр, молоко)
• Морепродукты
• Нежирное мясо, такое как буйволиная и нежирная говядина
• Чечевица
• Фасоль (черная фасоль, нут и фасоль Лима)
• Эдамаме
• Тофу
• Орехи (миндаль, арахис, кешью и ореховое масло)
• Семена (тыква и семена чиа)
• Овес
• Шпинат
• Авокадо

№ 6.Здоровые жиры помогают вашему телу высвобождать жиры!

Жир … как печально, что одно маленькое слово может нести столько искаженного, отрицательного веса! Итак, худой из-за жира есть хорошие и плохие жиры. Хорошие жиры на самом деле являются хорошим инструментом для быстрого похудения! Да, вы правильно прочитали, здоровые жиры на самом деле говорят вашему телу высвобождать излишки жира. (13)

Ваше тело откладывает жир на потом, но если вы едите сбалансированное количество полезных жиров, ваше тело перестанет накапливать его, потому что знает, что вы будете получать его каждый день.Что-то вроде этого извечного совета по диете: не впадайте в режим голодания, это заставит ваше тело накапливать жир на потом, то же самое верно и здесь. Кормите свое тело здоровыми жирами, и он выведет излишки жира из вашего тела.

Итак, какие полезные жиры, вот мои 10 любимых:

• Авокадо
• Темный шоколад
• Яйца
• Жирная рыба, такая как лосось, форель, сельдь и скумбрия
• Гайки
• Семена
• Оливковое масло первого отжима
• Молочные продукты, такие как сыр, йогурт и молоко
• Кокосовое масло
• Ореховое масло, такое как миндальное, арахисовое и кешью-масло (при этом получайте все натуральное, без добавления сахара)

№ 7.Когда и как часто есть

Я часто использую эту аналогию: вы бы не ездили на своей машине пустой весь день, чтобы просто заправить ее перед тем, как припарковать ее в гараже ночью, не так ли? Он не будет работать, сломается и вообще испортит вам день!

Многие люди обращаются со своим телом именно так: пропускают завтрак, перекусывают во время обеда, а затем съедают много еды перед сном. Но когда вы сможете израсходовать топливо, если спите? Ешьте больше днем ​​и меньше ночью, и вы сгорите!

Начните с хорошего завтрака, на самом деле выберите завтрак, который содержит около 500 калорий, вы хотите получить хорошую порцию калорий в утренние часы, чтобы у вас была выносливость и топливо, чтобы поддерживать себя в течение всего дня.

Затем съешьте хорошо сбалансированный обед, снова около 500 калорий, вам нужно топливо, дорогая! Хочешь выйти? Выходите на обед вместо ужина, вы не только сэкономите деньги (привет, специальные предложения на обед), у вас также будет больше времени, чтобы сжечь еду.

И, наконец, легкий ужин, вы собираетесь ложиться спать, вам не нужен большой бургер (серьезно, вместо этого съешьте его на обед!), Вам будет полезна легкая, тяжелая вегетарианская еда, которая будет держать вас сытыми и доволен, цель — 300-400 калорий лучше всего на ночь. Кроме того, ваше тело, перерабатывающее в ночное время все полезные для овощей, будет поддерживать ваш метаболизм, пока вы спите, и поможет сбросить тягу к завтраку. Ешьте хорошо сегодня вечером, и у вас будет больше шансов, что завтра вы будете есть более здоровую пищу в течение всего дня.

И раз уж мы говорим о ночной еде, я должен упомянуть о ночных перекусах. Вам не нужно, чтобы я говорил вам, что это вредит вашим усилиям по снижению веса, но когда вам следует прекратить есть? Поставьте себе цель перестать есть за 4 часа до сна, а если вы голодаете, съешьте немного овощей и большой стакан воды, чтобы наполнить живот.Помните, что ваша «машина» стоит в гараже, ей не нужен бензин, она просто хочет его. Вспомните, как вы ели сегодня, и посмотрите, была ли возможность съесть больше в начале дня, чтобы завтра у вас не было этой тяги к поздней ночи.

№8. Пропустить выпивку

Я люблю бокал хорошего вина или крафтового пива так же, как и все вы, но я также знаю, что если они будут у меня каждый день, фунты начнут расти! Конечно, есть варианты с более низким содержанием калорий, но ежедневное употребление алкоголя заставит вас набрать вес… и не только из-за калорий!

Самый быстрый способ похудеть — перестать употреблять калории.Эй, я знаю, ты знаешь, и тебе не нужно закатывать глаза, но алкоголь — это пустые калории. Помимо этого шума, что этот напиток на самом деле делает для вашего тела? Ничего! Вместо того, чтобы пить алкоголь, купите газированную воду, несладкий чай со льдом или сделайте себе воду, наполненную фруктами.

Вы набираете вес не только из-за калорий в коктейле: когда вы пьете и получаете немного шума, у вас меньше шансов придерживаться плана, вы чувствуете себя счастливыми, испытываете эйфорию и думаете: «Эй, какого черта? Орео не повредит », и следующее, что вы знаете, вы съели всю коробку.А как насчет того, когда вы выпиваете слишком много напитков и думаете: «Блин, я убит, мне нужно достать хлеба в животе, чтобы я не похолодел завтра». Да, употребление алкоголя приведет к неправильному выбору, а не только «особенным после школы» способом.

Я не собираюсь говорить вам, чтобы вы бросали пить все вместе, просто старайтесь ограничиваться 1-2 порциями в неделю, наслаждайтесь ими и убедитесь, что у вас есть здоровая еда с напитком, чтобы вы с меньшей вероятностью перекусить нездоровой пищей позже.

№ 9.Журнал ВСЕ

Домашнее задание…. Фу! Знаю, знаю, но очень важно записывать все, что вы едите и пьете. Вы не только начнете замечать закономерности, но и будете нести ответственность.

У всех нас есть закономерности, и чаще всего мы не знаем, что они собой представляют! Я потратил много времени на то, чтобы тренировать людей по снижению веса, и каждый раз, когда я спрашиваю их: «Каковы ваши плохие привычки питания?», Они теряются! Я прошу их записывать все, что они едят и пьют в течение недели, и внезапно возникают закономерности.

У Джен всегда есть сладкие закуски в 10:00, Джейн любит есть шоколад на ночь, они этого не осознавали, но у них есть распорядок дня, и мы можем использовать это себе на пользу. Если вы видите, что вам всегда хочется чего-нибудь сладкого в 10:00, съешьте сладкий завтрак, например овсянку, это обуздает эту тягу еще до того, как вы ее съедите, и знаете что? Схема нарушена, и лишние калории больше не потребляются.

Теперь паттерны не ограничиваются дневными, нам нужно смотреть на недельные, месячные и даже ежеквартальные паттерны.Предположим, вы худеете и у вас все хорошо, а затем вы перестаете терять и начинаете набирать вес, и вы не можете понять, почему. Вы можете просмотреть свои журналы приема пищи и точно увидеть, в чем причина, а также внести изменения, чтобы снова сесть на поезд для похудания.

Для нас, леди, каждый месяц страшная неделя, когда мы держим вес воды (и обычно плитку шоколада), и угадайте, что, вы будете гораздо снисходительнее в конце недели взвешиваться, если будете знать, что раз в месяц вы просто оказался на 5 фунтов тяжелее. Вы скажете себе: да, это мой образец, все в порядке, и на следующей неделе он исчезнет. Понимаете … иногда домашнее задание может быть полезным.

№ 10. Больше двигайте своим телом !!

Некоторые из вас, вероятно, ломают голову, думая: «Почему упражнения в самом низу?» ну, потому что это не так важно, как то, что вы кладете в рот! Упражнения отлично подходят для сжигания нескольких калорий (акцент на нескольких), для повышения тонуса вашего тела и общего состояния здоровья, но независимо от того, насколько усердно вы тренируетесь, если у вас нет диетического аспекта, вы не потеряете вес так быстро, как вы хотите… или вообще.Но это все еще важная часть того, как быстро похудеть, и вот почему:

Не могу сказать, сколько женщин подходят ко мне и застенчиво спрашивают : «А как насчет дряблой лишней кожи после похудания?» , и я всегда отвечаю: «Тренируйся, детка!» Упражнения приведут ваше тело в тонус и придадут вам стройный вид, который вы хотите. Если вы тренируетесь во время похудения, это даже лучше, вы будете подтягиваться и тонизировать по мере того, как худеете. Но для тех из вас, кто уже похудел, вы все равно можете получить желаемое тело в тонусе, и вы получите его с помощью упражнений, детка!

Еще один вопрос, который я часто задаю, — это «Если я тренируюсь, сколько дополнительных калорий я могу получать в день?» , и мой ответ (извините, вам это не понравится) «Нет! Если вы не готовитесь к марафону или тому подобное, вам не нужно больше калорий.«Слишком часто мы стираем всю нашу тяжелую работу, оправдывая потребление большего количества калорий, и если вы проведете свое исследование, вы обнаружите, что индикатор« сожженных калорий »на вашем тренажере неточен. Упражнения — не повод есть больше, они помогут тонизировать ваше тело, сделают вас здоровым сердцем и сожгут несколько калорий … какой смысл сжигать их, если вы просто собираетесь добавить их обратно ?!

Упражнения помогут вам ускорить обмен веществ и являются ключом к быстрому похудению. Они тонизируют ваше тело, подтягивают лишнюю кожу, повышают выносливость, дают больше энергии, делают вас счастливее и здоровее.По этим причинам очень важно быстро похудеть, но это еще не все! Это поможет вам оставаться в рамках плана и сохранять мотивацию, поэтому найдите занятие, которое вам нравится, и выполняйте его.

Вот видео, которое я сделал для eHow о том, как похудеть в животе и бедрах без особых упражнений:

Последняя мысль — поговорим об ожиданиях

Я хочу оставить вас с этим последним замечанием, разумные и достижимые ожидания имеют первостепенное значение! Слишком часто мы ожидаем, что потеряем 10 фунтов за 7 дней, а когда мы теряем 5 фунтов, мы впадаем в уныние и бросаем.Пять фунтов (черт возьми, 2 фунта) — отличное начало, но уж точно не повод сдаваться.

Ставьте перед собой разумные цели, у вас будет больше шансов их достичь, вы всегда сможете их превзойти. И если вы достигнете этих целей, у вас будет больше шансов продолжить и сбросить вес, который вы хотите сбросить.

Я всегда рекомендую еженедельную цель в 2 фунта, теперь я знаю, что это звучит не так много, но это более 100 фунтов в год! Это достижимо, и, самое главное, вы всегда можете превзойти свою цель!

То же самое и с упражнениями. Если вы сейчас совсем не занимаетесь спортом, не ставьте цель тренироваться каждый день на этой неделе, поставьте цель заниматься на этой неделе 1-2 часа.Добавляйте по часу каждую неделю или две, пока не освободите место в своем расписании и не сможете успевать за ним.

Ставьте разумные и достижимые цели, следуйте этим инструкциям, чтобы быстро похудеть, и через несколько месяцев вы вернетесь сюда и опубликуете свою историю успеха!

Как похудеть с помощью кулинарных книг:

Статьи по теме:

10 советов по снижению веса, которые помогут вам похудеть простым способом

Если у вас есть конкретная цель, вы хотите подойти к ней под самым эффективным и легким углом, верно? Похудение не должно быть исключением.Вы можете узнать несколько советов по снижению веса, которые в целом упростят вам процесс похудения.

Люди часто делают похудание намного сложнее, чем нужно. Честная правда в том, что похудеть может быть довольно легко — все, что вам нужно сделать, это сосредоточиться на внесении небольших изменений в тех областях, которые имеют большое влияние на уравнение потери веса.

Я помогу вам сделать это с помощью 10 простых и очень эффективных советов по снижению веса.

1. Прекратите перекусывать

Перекус — саботажник номер один в борьбе с потерей веса.Почему? Потому что люди просто съедают слишком много калорий, когда постоянно кладут в рот закуски. Другая проблема заключается в том, что большинство «закусок» основано на рафинированном сахаре — очень калорийный и не очень сытный.

Когда вы в последний раз чувствовали себя сытым после того, как съели забавный пакет конфет? Бездумные перекусы абсолютно бессмысленны и разрушительны для похудания. Не делай этого.

Альтернатива

Если вам нужна закуска, съешьте ту, которая богата белком, чтобы вы чувствовали себя сытыми, не переусердствуя с размером порции.Пакетик несоленых орехов или чашка йогурта с фруктами — отличная альтернатива.

Прочтите эту статью, чтобы почерпнуть вдохновение для полезных перекусов.

2. Не пейте жидкие калории

Если вы ищете простые советы по снижению веса, это отличное место для начала.

Если перекусы — это вредитель номер один для похудания, то жидкие калории на втором месте. Они создают ту же проблему: слишком легко потреблять слишком много калорий, когда вы пьете сладкие напитки, которые вас не насытят.

Сюда входят спортивные напитки. Gatorade по своей сути неплох, но факт в том, что подавляющему большинству людей не нужны спортивные напитки. Если вы на самом деле не истощаете запасы гликогена более чем 60 минутами непрерывных тяжелых тренировок, спортивные напитки в любом виде просто не нужны.

Альтернатива

Пейте воду! Это кажется очевидным, но большинство людей даже близко не достигают рекомендованной дневной нормы. Замените все эти газированные напитки и сладкие соки на стакан освежающей воды.

3. Ограничьтесь 3 приемами пищи в день

Это относится к совету № 1. Если вы едите 3 раза в день или меньше, намного труднее случайно переедать. Существует популярный миф о том, что нужно есть каждые два часа, чтобы метаболизм работал на полную мощность. Поймите: это полностью ложно и необоснованно.

4. Ешьте медленно

Это один из самых важных советов по снижению веса, если вы ищете простые решения. Большинству людей просто нужно есть меньше, чтобы похудеть, а это значит, что не надоедаться до краев.Притормозите и перестаньте есть, когда вы насытились на 80% или довольны.

Вы, наверное, слышали, что чувство сытости занимает 20 минут, и это подтверждается тем, что мы знаем о том, как наш организм регистрирует потребление пищи. Наш мозг получает сигналы обратной связи, основанные на изменении уровня глюкозы, и эти сигналы могут занять от 5 до 20 минут, чтобы предупредить нас о том, что мы на самом деле сыты и можем перестать есть.

Вот почему так важно есть медленно. Скорее всего, вы в конечном итоге съедите меньше калорий, потому что поймете, что сыты, еще до того, как закончите прием пищи.

5. Ешьте больше белка

По большей части, то, что вы едите, не имеет большого значения, если контролировать количество калорий. Единственное исключение — это пища с высоким содержанием белка. Белок выполняет три основных функции, которые могут помочь с потерей веса:

1. Он дольше сохраняет чувство сытости.
2. Он метаболизируется менее эффективно, чем углеводы или жиры, а это означает, что вы можете съесть больше.
3. Он помогает сохранить безжировую мышечную массу, помогая тем самым снижать вес за счет жировых отложений.

Наука показывает, что эти преимущества ограничиваются примерно 0,8 г белка на фунт массы тела в день. Я рекомендую стараться достигать этой ежедневной отметки как можно чаще.

6. Ешьте больше продуктов в больших количествах

Есть кое-что неизбежное: голод всегда побеждает . Не имеет значения, идеальна ли ваша диетическая стратегия на бумаге — если голод станет слишком сильным, все в конечном итоге уступят ему.

Решение? Сосредоточьтесь на более объемных продуктах, которые дольше сохранят чувство насыщения.Продукты в больших количествах, как правило, также более полезны для здоровья:

• Волокнистые зеленые овощи
• Постный белок
• Молочные продукты с низким содержанием жира
• Фрукты с низким содержанием сахара
• Картофель и прочие корнеплоды и клубни

7. Уменьшите потребление рафинированного сахара

Это один из самых распространенных советов по снижению веса, и не зря. Чрезмерное употребление рафинированного сахара в буквальном смысле противоположно совету номер 6 и, скорее всего, приведет к потреблению слишком большого количества калорий.Большинство людей получат огромную пользу от снижения потребления рафинированного сахара. Немного здесь и там допустимо, но не слишком много.

Альтернатива

Каждый раз выбирайте цельные углеводы вместо рафинированных. Посмотрите, какие продукты входят в цельные углеводы:

8. Поднимите тяжести

Один из лучших способов выглядеть стройнее, чем вы есть на самом деле, — это накачать мышцы. Кроме того, начальные силовые тренировки положительно коррелируют практически со всеми существующими показателями здоровья.Начальные силовые тренировки тоже не занимают много времени, может быть, два или три 30-45-минутных занятия в неделю.

Если вы хотите узнать больше о преимуществах подъема тяжестей, прочтите эту статью.

Альтернатива

Если у вас есть травма, из-за которой вы не можете поднимать тяжести, любая физическая активность, которая увеличивает частоту сердечных сокращений, будет иметь большое значение для вашего пути к снижению веса и принесет много пользы для здоровья.

9. Используйте кофеин

Возможно, это не самый очевидный из советов по снижению веса, но вы, вероятно, его подойдете.Кофеин — предпочтительный наркотик в развитых странах, а также одна из немногих добавок, в состав которой не входит змеиное масло.

Кофеин не повысит ваш метаболизм до какой-либо значительной степени, за исключением первой недели употребления, но то, что он может сделать , — это подавить аппетит. Это также может повысить ваши физиологические и умственные способности.

Альтернатива

Если вы не любитель кофе, вы можете выпить черный чай или съесть немного темного шоколада. Оба предлагают преимущества кофеина.

10. Составьте план читмила

Не обманывайте себя, думая, что вы станете монахом, когда начнете сидеть на диете, и вам, конечно же, не нужно быть монахом, чтобы добиться успеха. Блюда в ресторане, семейные ужины и случайные вечеринки могут полностью вписаться в эффективный план похудания. Настоящая опасность заключается в том, что вы не планируете заранее, как вы подойдете к этим событиям, что приводит к тому, что люди полностью сдаются и заедают.

На самом деле не имеет значения, каков ваш чит-план, если вы его соблюдаете.Таким образом, если ваша потеря веса остановится, вы сможете внести значимые изменения в свою стратегию. Я рекомендую для начала следующее:

• Один чит-прием пищи / прием пищи в неделю.
• Расслабьтесь, но будьте благоразумны: ешьте в основном те же продукты, которые вы обычно едите, замените пиво и коктейли на спиртные напитки и т. Д.
• Ешьте до тех пор, пока не почувствуете себя хорошо и сыто, но не до отказа.

Один разумный читерский день / прием пищи в неделю не превзойдет 6 других дней прилежной диеты, поэтому не навязывайте себе нереалистичных и непосильных ограничений.Для периодических чит-дней / приемов пищи важно иметь план . Таким образом, вы заранее знаете, что в порядке, и не беспокоитесь об этом на лету.

Итог

Перестаньте беспокоиться о вещах, которые не имеют значения. Используйте эти советы по снижению веса, чтобы легко достичь своих целей.

Помните, что я сказал в начале? Люди слишком усложняют похудание. Частично это связано с беспокойством о слишком многих вещах, которые практически не влияют на потерю веса.

Не попадитесь в эту ловушку. Люди худеют с разной скоростью, но если вы будете простыми, проявите терпение и будете придерживаться своих целей по снижению веса, вы добьетесь этого!

Дополнительные советы по снижению веса

Кредит на фотографию: Марек Пивницки через unsplash.com

Похудание: 6 стратегий успеха

Похудение: 6 стратегий успеха

Следуйте этим проверенным стратегиям, чтобы снизить вес и улучшить свое здоровье.

Персонал клиники Мэйо

Сотни модных диет, программ похудания и откровенные аферы обещают быстрое и легкое похудание.Однако основой успешного похудения остается здоровая диета с контролируемым потреблением калорий в сочетании с повышенной физической активностью. Для успешного и длительного похудания вы должны навсегда изменить свой образ жизни и привычки, связанные со здоровьем.

Как сделать эти постоянные изменения? Рассмотрите следующие шесть стратегий для успешного похудения.

1. Убедитесь, что вы готовы

Долговременная потеря веса требует времени и усилий — и долгосрочных обязательств. Хотя вы не хотите откладывать потерю веса на неопределенный срок, вам следует убедиться, что вы готовы навсегда изменить свои привычки в еде и активности.Задайте себе следующие вопросы, чтобы определить свою готовность:

• Есть ли у меня мотивация для похудения?
• Не слишком ли я отвлекаюсь на другие проблемы?
• Использую ли я пищу как средство справиться со стрессом?
• Готов ли я изучить или использовать другие стратегии, чтобы справиться со стрессом?
• Нужна ли мне другая поддержка — от друзей или профессионалов — для борьбы со стрессом?
• Готов ли я изменить пищевые привычки?
• Готов ли я изменить свои привычки к занятиям?
• Есть ли у меня время потратить на внесение этих изменений?

Поговорите со своим врачом, если вам нужна помощь в устранении стрессовых факторов или эмоций, которые кажутся препятствием для вашей готовности.Когда вы будете готовы, вам будет проще ставить цели, сохранять приверженность и менять привычки.

2. Найдите свою внутреннюю мотивацию

Никто другой не может заставить вас похудеть. Вы должны внести изменения в диету и упражнения, чтобы доставить себе удовольствие. Что даст вам жгучее желание придерживаться своего плана похудания?

Составьте список того, что для вас важно, чтобы оставаться мотивированным и сосредоточенным, будь то предстоящий отпуск или улучшение общего состояния здоровья. Затем найдите способ убедиться, что вы можете задействовать свои мотивационные факторы в моменты искушения.Вы можете, например, повесить для себя ободряющую записку на двери кладовой или холодильника.

Хотя для успешного похудания вы должны взять на себя ответственность за свое поведение, вам поможет поддержка — правильная. Выбирайте людей, которые поддержат вас, которые будут поощрять вас позитивно, без стыда, смущения или саботажа.

В идеале найдите людей, которые будут прислушиваться к вашим заботам и чувствам, проводить с вами время, тренируясь или составляя здоровое меню, и разделять приоритет, который вы придаете развитию более здорового образа жизни.Ваша группа поддержки также может предложить подотчетность, что может стать сильной мотивацией для достижения ваших целей по снижению веса.

Если вы предпочитаете не разглашать свои планы по снижению веса, несите ответственность перед собой, регулярно взвешиваясь, записывая свой рацион и прогресс упражнений в журнал или отслеживая свой прогресс с помощью цифровых инструментов.

3. Ставьте перед собой реалистичные цели

Может показаться очевидным ставить реалистичные цели по снижению веса. Но знаете ли вы, что реально? В долгосрочной перспективе разумно стремиться сбросить от 1 до 2 фунтов (0.От 5 до 1 килограмма) в неделю. Как правило, чтобы терять от 1 до 2 фунтов в неделю, вам нужно сжигать на 500-1000 калорий больше, чем вы потребляете каждый день, с помощью низкокалорийной диеты и регулярной физической активности.

В зависимости от вашего веса, 5% от вашего текущего веса может быть реальной целью, по крайней мере, для первоначальной цели. Если вы весите 180 фунтов (82 килограмма), это 9 фунтов (4 килограмма). Даже такой уровень потери веса может помочь снизить риск хронических проблем со здоровьем, таких как сердечные заболевания и диабет 2 типа.

Когда вы ставите цели, думайте как о процессе, так и о целях результата. «Ходите каждый день по 30 минут» — это пример цели процесса. «Похудеть на 10 фунтов» — это пример конечной цели. Необязательно, чтобы у вас была конечная цель, но вы должны установить цели процесса, потому что изменение ваших привычек является ключом к потере веса.

4. Наслаждайтесь более здоровой пищей

Принятие нового стиля питания, способствующего снижению веса, должно включать снижение общего количества потребляемых калорий.Но уменьшение калорий не обязательно означает отказ от вкуса, удовольствия или даже легкости приготовления еды.

Один из способов снизить потребление калорий — это употреблять больше растительной пищи — фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов. Стремитесь к разнообразию, чтобы помочь вам достичь своих целей, не отказываясь от вкуса и питания.

Начните похудание с этих советов:

• Съешьте как минимум четыре порции овощей и три порции фруктов в день.
• Заменить очищенное зерно цельнозерновым.
• Используйте умеренное количество полезных жиров, таких как оливковое масло, растительные масла, авокадо, орехи, ореховые масла и ореховые масла.
• Максимально сократите потребление сахара, за исключением натурального сахара во фруктах.
• Выбирайте нежирные молочные продукты, нежирное мясо и птицу в ограниченных количествах.

5. Будьте активны, оставайтесь активными

Хотя вы можете похудеть без упражнений, регулярная физическая активность плюс ограничение калорий могут помочь вам сбросить вес.Упражнения помогают сжечь лишние калории, которые невозможно сократить с помощью диеты.

Упражнения также обладают многочисленными преимуществами для здоровья, включая улучшение настроения, укрепление сердечно-сосудистой системы и снижение артериального давления. Упражнения также могут помочь в поддержании потери веса. Исследования показывают, что люди, сохраняющие свой вес в течение длительного времени, регулярно занимаются физическими упражнениями.

Количество сжигаемых калорий зависит от частоты, продолжительности и интенсивности ваших занятий.Один из лучших способов избавиться от жира — это постоянные аэробные упражнения, такие как быстрая ходьба, в течение как минимум 30 минут большую часть дней в неделю. Некоторым людям может потребоваться большая физическая активность, чтобы похудеть и сохранить потерю веса.

Любое дополнительное движение помогает сжигать калории. Подумайте о том, как вы можете увеличить свою физическую активность в течение дня, если вы не можете выполнять формальные упражнения в определенный день. Например, сделайте несколько подъемов и спусков по лестнице вместо использования лифта или припаркуйтесь в дальнем конце стоянки во время покупок.

6. Измените свою точку зрения

Недостаточно есть здоровую пищу и заниматься физическими упражнениями всего несколько недель или даже месяцев, если вы хотите долгосрочного и успешного управления весом. Эти привычки должны стать образом жизни. Изменение образа жизни начинается с честного взгляда на свой режим питания и распорядок дня.

Оценив свои личные проблемы с потерей веса, попробуйте разработать стратегию постепенного изменения привычек и взглядов, которые саботировали ваши прошлые усилия.Затем выйдите за рамки простого осознания своих проблем — спланируйте, как вы с ними справитесь, если вам удастся сбросить вес раз и навсегда.

Скорее всего, время от времени у вас будут неудачи. Но вместо того, чтобы полностью отказываться от неудач, просто начните на следующий день заново. Помните, что вы планируете изменить свою жизнь. Это не произойдет сразу. Придерживайтесь здорового образа жизни, и результат того стоит.

18 декабря 2019 г. Показать ссылки

1. Hensrud DD, et al.На старт, внимание, марш. В: Диета клиники Мэйо. 2-е изд. Клиника Майо; 2017.
2. Duyff RL. Достигните и поддерживайте свой здоровый вес. В: Руководство по полноценному питанию и питанию Академии питания и диетологии. 5-е изд. Джон Уайли и сыновья; 2017.
3. Похудение: начало работы. Центры по контролю и профилактике заболеваний. http://www.cdc.gov/healthyweight/losing_weight/getting_started.html. По состоянию на 15 ноября 2019 г.
4. Знаете ли вы о некоторых рисках для здоровья, связанных с избыточным весом? Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек.https://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/weight-control/health_risks_being_overweight/Pages/health-risks-being-overweight.aspx. По состоянию на 15 ноября 2019 г.
5. Руководство AHA / ACC / TOS, 2013 г., по лечению избыточного веса и ожирения у взрослых: отчет Американского колледжа кардиологов / Американской кардиологической ассоциации по практическим рекомендациям и Общества ожирения. Журнал Американского колледжа кардиологии. 2014; DOI: 10.1016 / j.jacc.2013.11.004.
6. 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев.Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. По состоянию на 15 ноября 2019 г.
7. Физическая активность для здорового веса. Центры по контролю и профилактике заболеваний. http://www.cdc.gov/healthyweight/physical_activity/index.html. По состоянию на 15 ноября 2019 г.

Узнать больше Подробно

.

Избавьтесь от жира на животе сейчас и получите измельченный и прочный сердечник

Собачка, кишечник, пивной живот, ручки любви — как бы вы это ни называли, эта мягкая зона между грудными и нижней половиной имеет тенденцию быть наиболее устойчивой, когда дело доходит до потери веса.

Секрет потери жира на самом деле ни для кого не секрет. Все сводится к следующему: чистое, сбалансированное питание; последовательные тренировки; и регулярный восстанавливающий сон. Это звучит просто — и это так, — но с сегодняшним бурным образом жизни становится все труднее и труднее сбросить лишние килограммы.

Хотя точечно избавиться от жира очень сложно и довольно невозможно (по мнению некоторых), нацеливание на жировые отложения в целом — ваш лучший способ избавиться от этого живота. От лучших тренировок для сжигания жира до лучших продуктов для похудания — вот что вам нужно знать, если вы хотите избавиться от лишнего вздора.

Лучшие тренировки для похудания

Интервальная тренировка высокой интенсивности

Интервальная тренировка высокой интенсивности занимает важное место в списке каждого тренера, и не зря. «Моим выбором №1 для похудания будут высокоинтенсивные интервальные тренировки просто потому, что вы сжигаете много калорий за короткий промежуток времени. Вы получаете больше отдачи от вложенных средств. Я знаю многих парней, у которых нет целого дня, чтобы тренироваться в тренажерном зале, поэтому, когда дело доходит до жира на животе, вам нужно сосредоточиться на сжигании калорий и интенсивных тренировках », — говорит Джим Уайт, владелец Jim White Fitness and Nutrition. Студии в Вирджиния-Бич.Подумайте о буткемпах, табате и сериях берпи, прыжках на ящик и спринтах — все это помогает. Лучшее в ВИИТ — это то, что они заставляют ваше тело работать еще долго после того, как вы покидаете спортзал, сжигая калории и жир в нерабочее время за счет явления, называемого избыточным потреблением кислорода после тренировки, также известного как EPOC.

Работает

Вам не нужно тратить большие деньги на специализированные тренировки или оборудование, когда с вами постоянно находятся два величайших жиросжигателя — да, ноги.«Бег — одна из тех тренировок, которые можно выполнять где угодно. Все, что вам нужно сделать, это выйти на улицу — вам не понадобится оборудование. В среднем темпе можно сжечь до 600 калорий в час. Конечно, чем интенсивнее и быстрее вы бежите, тем больше калорий вы сжигаете. В зависимости от темпа вы можете сжигать до 1000 калорий в час. Вы можете включать интервалы ходьбы, бега трусцой и бега [чтобы не только облегчить бег, но и увеличить количество сжигаемых калорий]. Вы также можете пойти в гору или спринт.Выходя на жару, вы сжигаете больше калорий. «Я бы определенно назвал бег отличной тренировкой для сжигания жира на животе», — говорит Уайт.

Велоспорт

Сегодняшние возможности для отжима становятся все более интенсивными и увлекательными, с такими опциями, как SoulCycle, Flywheel, CYC Fitness, а также надежные занятия по вращению в вашем местном спортзале. Седание на велосипеде не только резко ускорит сжигание жира, но и менталитет стаи может заставить вас работать усерднее, чтобы не отставать от других гонщиков и превосходить их.«Я определенно назвал бы спиннинг одной из лучших тренировок по сжиганию жира. Прежде всего, у вас есть отличная социальная среда и музыка, объединенные [для повышения драйва и мотивации]. Тренировки с отягощениями иногда могут быть скучными в одиночку, но добавление спиннинга делает их интереснее, — говорит Уайт. Исследователи из Департамента профилактической медицины Университета Южной Калифорнии обнаружили, что, когда вы тренируетесь с другими, вам с большей вероятностью понравится сеанс пота. Когда вам что-то нравится, вы с большей вероятностью будете придерживаться этого надолго.Это простая концепция, но когда дело доходит до сжигания жира на животе, это особенно важно, потому что потеря жира — это марафон, а не спринт.

Лучшие продукты для похудания

Киноа

Пожалуй, король хороших углеводов, киноа — один из тех продуктов, которые невероятно универсальны и могут похвастаться впечатляющим питательным профилем. «Квиноа — это почти полноценная еда — в ней есть белок, который является одним из самых богатых белком древних злаков, — и в ней есть ваши полезные углеводы.Он очень питательный и очень универсальный — вы можете добавить в него больше белка или полезных источников жира, таких как тыквенные семечки и масла. Нам нужны углеводы в нашем организме (например, киноа), и многие люди боятся их есть. Киноа — медленно усваиваемый углевод, и у него невысокий гликемический индекс, поэтому он не вызывает инсулиновой реакции, как при употреблении обычного сахара », — говорит Уайт. Углеводы придают телу энергию и помогают переносить тяжелые тренировки. В частности, квиноа содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для развития мышц и ускорения похудания.Заменив лишенные питательных веществ углеводы, такие как белый рис или макароны, на киноа, вы ускорите сжигание жира.

Греческий йогурт

Портативный и удобный для кишечника греческий йогурт поможет избавиться от нежелательных ручек любви. Греческий йогурт очень универсален, когда дело доходит до ежедневного использования, от быстрого перекуса — сочетайте его со свежими фруктами или орехами — до усилителя смузи или заменителя сметаны, что делает его легким дополнением к вашему рациону, если он еще не является основным продуктом питания.«Он богат белком и является хорошим источником витамина D и кальция, который помогает восстановить кости. «Если вы выбираете простой сорт, в нем очень мало сахара — это отличная закуска для похудания», — говорит Уайт. Главное здесь — избегать предварительно ароматизированных сортов. В версиях с фруктами на дне содержится неприглядное количество сахара, который может фактически препятствовать потере веса и потенциально способствовать вашим жировым отложениям. Порция на 7 унций содержит в среднем колоссальные 18 г белка, а также содержит полезные кишечные бактерии, которые поддерживают хорошее самочувствие живота и регулярное пищеварение.

Брокколи

Ваша диета должна содержать абсурдное количество овощей, если вы хотите избавиться от жира, в том числе брокколи. «Когда дело доходит до овощей, которые очень важны, я бы определенно выбрал брокколи как №1», — говорит Уайт. Брокколи низкокалорийна и богата клетчаткой, а это значит, что она насытит вас, сохранит сытость и избавит вас от ненужных перекусов, вызванных тягой. Одна чашка зелени содержит около 3 г клетчатки на жалкие 30 калорий.Он также является отличным источником железа, кальция и витамина С, которые стимулируют приток крови к мышцам, поддерживают здоровье костей и повышают иммунитет.

Спаржа

По словам Уайта, ближайшим претендентом на первое место как одним из лучших продуктов для сжигания жира является спаржа. «Спаржа является натуральным мочегонным средством, а также богата витаминами. В одной приготовленной чашке всего 25 калорий, но благодаря клетчатке она насытит. Вы можете приготовить его на гриле или приготовить на пару (приготовление на пару, вероятно, будет самым чистым), вы можете варить его или даже в микроволновой печи.Я даже видел, как люди ели это сырым. Вы можете полить его оливковым маслом и обжарить. Здесь много разных вариантов. Вы просто хотите держаться подальше от масла », — говорит Уайт. Благодаря мочегонным свойствам спаржи вы можете быстрее увидеть вздутие живота, уменьшив внешний вид вашего пунша, когда вы со временем будете работать над его подтяжкой.

Лосось

Рыбалка в поисках идеального протеина? Лосось — хорошее место для начала. Согласно исследованию, опубликованному в журнале American Journal of Clinical Nutrition , он полон полезных жиров и в сочетании с регулярными упражнениями может способствовать еще большему сжиганию жира.«Лосось великолепен, потому что он содержит жирные кислоты омега-3 и является хорошим источником белка. В нем немного больше жиров, чем в других вариантах белка, но это хороший вид жира, который нам нужен в нашем рационе. Я вижу много спортсменов, которые не включают жир в свой рацион и боятся есть жир, но это хороший жир. На унцию вы получаете около 7 г белка, поэтому, если вы средний мужчина, который собирается потреблять около 5 унций, это может добавить до 35 г белка на порцию », — говорит Уайт. Выбирайте дикий лосось vs.выращиваемых сортов, так как они, как правило, содержат больше полезных омега-жирных кислот и меньше вызывающих воспаление жирных кислот омега-6.

Черника

Когда дело доходит до плавления жира, это не только клетчатка и белок. Сбалансированная диета, богатая питательными веществами, такими как ягоды, чрезвычайно важна, если вы хотите, чтобы ваше тело функционировало на оптимальном уровне. «Что касается фруктов, я бы порекомендовал чернику, потому что она является одним из продуктов с самым высоким содержанием антиоксидантов. Их можно добавить в протеиновый коктейль, чтобы добавить полезный сахар после тренировки, чтобы ускорить восстановление.На чашку мы получаем около 60 калорий, поэтому он очень низкокалорийный и очень универсальный, — говорит Уайт. Антиоксиданты не только борются со свободными радикалами, но, согласно исследованию Мичиганского университета, у крыс, которых кормили черничным порошком во время еды, в конце 3-месячного исследования наблюдалось меньше жира на животе по сравнению с крысами, которые не ели ягоды. в их рационе, предполагая, что антиоксидантные соединения помогают бороться с упорными жировыми клетками и уменьшать их количество.

Зеленый чай

Думайте о зеленом чае как о коктейле, который сжигает жир и способствует метаболизму.Зеленый чай, особенно если его заменить другими калорийными напитками с кофеином, такими как утренний латте, может повысить ваши усилия по сжиганию жира, поскольку он низкокалорийный и богат антиоксидантами. Этот отвар содержит определенные антиоксиданты, называемые катехинами, которые, как было обнаружено, ускоряют метаболизм и способствуют расщеплению жировых клеток, особенно жира на животе. Исследователи из Колледжа сельскохозяйственных наук Пенсильванского государственного университета предполагают, что употребление зеленого чая без кофеина в сочетании со сбалансированным режимом физических упражнений улучшит потерю веса и результаты сжигания жира, а не просто потягивает напиток самостоятельно.

Рецепты для похудения

(любезно предоставлено Isabel Smith, M.S., R.D., C.D.N., зарегистрированным диетологом и основателем Isabel Smith Nutrition)

Блинчики с киноа и чиа

«Содержащиеся здесь полезные жиры и белки создают ощущение классического вкусного блина, но с большим питательным эффектом», — говорит Смит.
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 20 минут
На приготовление: 10-12, 4-5 ″ блинов

Состав:
1 стакан муки из киноа
2/3 стакана миндального молока или воды
2 яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка корицы
2 чайные ложки семян чиа
1 столовая ложка кленового сиропа
Даш соль
(для сковороды) туман масла авокадо

Направление:

1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и взбейте венчиком или погружным (ручным) блендером, пока смесь не станет однородной.
2. Нагрейте сковороду среднего размера на среднем огне и обрызгайте сковороду маслом авокадо или другим маслом с высокой температурой дыма в течение — 2 минут.
3. Налейте тесто на 4-5 ″ раунды и готовьте с каждой стороны около 2 минут.
4. Подавайте с любимыми начинками и наслаждайтесь.

Легкий куриный перец

«Это отличный и легкий ужин, который можно подать с простым картофелем фри из сладкого картофеля», — говорит Смит.

Время приготовления: 10 минут
Общее время: 30 минут
Приготовление: 3-4 порции

Ингредиенты:
1 столовая ложка масла авокадо
1 нарезанная желтая луковица
3 куриные грудки, нарезанные кубиками (равные 1 фунту)
2 чайные ложки порошка чили
Даш орегано и базилик
Соль и перец по вкусу
3 столовые ложки пищевых дрожжей или ваши любимый сыр; 1-2 предварительных приготовления, 1 для украшения
5 красных (или других цветов) болгарских перцев, без верхушек, семян и нарезанных на 3-4 части

Направление:

1. Разогрейте духовку до 400 ° и застелите 1-2 противня пергаментной бумагой.
2. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и добавьте лук, обжарьте в течение 2-3 минут или слегка подрумяненный и мягкий.
3. Добавьте курицу в сковороду и готовьте 5-7 минут, прежде чем добавить все травы, специи, соль и перец; затем продолжайте варить до готовности (еще 5 минут или около того).
4. Пока курица готовится, удалите с каждого перца верхушку и семена и разрежьте их на 3-4 части.
5. Когда курица будет готова, разделите ее на каждую лодочку для перца и украсьте сыром или пищевыми дрожжами.
6. Варить 10-15 минут или пока перец не станет мягким.
7. Выньте из духовки и подавайте с любимым гарниром и наслаждайтесь.

Классический чили из говядины

«Перец чили — простой вариант на обед или ужин, его также можно использовать в качестве остатков. Он богат как белком, так и клетчаткой, и поэтому является отличным средством борьбы с жиром на животе », — говорит Смит.

Время приготовления: 5-10 минут
Общее время: 30-40 минут
На 4-6 порций

Ингредиенты:
1 чайная ложка оливкового масла
1 нарезанная луковица
1 фунт говядины травяного откорма
2 нарезанных болгарских перца
4 очищенных и нарезанных моркови
1 банка черных бобов, высушенных и ополоснутых
1-16 унций банка органического томатного соуса с низким содержанием натрия
Даш соль и перец
1-2 чайные ложки порошка чили
По 1 чайной ложке: базилик, орегано

Направление:

1. Вымойте и подготовьте ингредиенты.
2. Нагрейте большую кастрюлю с бульоном на среднем огне и добавьте масло.
3. Через 1-2 минуты всыпать лук и обжаривать 3-4 минуты или до легкого подрумянивания.
4. Добавить говядину и готовить, периодически помешивая, около 5 минут или до большей степени готовности.
5. Добавить остальные ингредиенты и довести до кипения (около 5-7 минут), затем убавить огонь и варить на медленном огне 15-20 минут. Время от времени помешивайте.
6. Снимите с огня, подавайте и наслаждайтесь.

Сытный салат из капусты

«Салат из капусты — простой и вкусный вариант на обед или ужин — как гарнир, так и основное блюдо», — говорит Смит.

Время приготовления: 5 минут
Общее время: 5-10 минут
На приготовление: 3-4 порции

Ингредиенты:
Салат:
2 головки капусты, отрезанный стебель, вымытый и высушенный
½ сладкого картофеля, нарезанного кубиками и обжаренного
½ стакана зерен граната

Заправка:
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сока лимона или лайма
Даш соль и перец

Направление:

1. Вымойте и обсушите капусту, срежьте стебель и подготовьте семена сладкого картофеля и граната.
2. В салатнице смешайте капусту, сладкий картофель и семена граната.
3. В отдельной миске смешайте заправку для салата и полейте салат.
4. Смешайте салатную заправку с салатом руками, массируя заправку в капусту — обратите внимание, что салат из капусты становится намного вкуснее после того, как капуста была достаточно массирована.
5. Подавайте салат и наслаждайтесь.

Ежедневные привычки для похудания

Пакет закусок

Ни одна диета для похудания живота не обходится без богатого арсенала здоровых и сытных закусок.Планируя заранее, когда вы застрянете — подумайте о пробках и долгих днях в офисе — вы будете готовы к борьбе с любыми нездоровыми соблазнами или неправильным выбором еды. «Я бы определенно планировал перекусы в течение дня. Очень важно есть в течение дня, чтобы не проголодались некоторые из больших приемов пищи. Я бы определенно купил баночки с такими вещами, как батончики мюсли, протеиновые батончики, миндаль, обезвоженные фрукты, вяленое мясо индейки и много высокопротеиновых закусок, припрятанных на работе, в машине или дома », — говорит Уайт.

Готовим еду в воскресенье

Выделение времени по воскресеньям для подготовки к предстоящей неделе не только сэкономит вам бесчисленное количество долларов на еду на вынос в последнюю минуту, но также сэкономит огромное количество лишних калорий в долгосрочной перспективе. Когда мы принимаем решения на основе эмоций и удобства, мы часто оказываемся привязанными к менее здоровой еде. Уайт предлагает пойти на кухню, включить хорошую музыку и приготовить еду на предстоящие дни. Таким образом, вы можете контролировать ингредиенты, порции, а также высвободить время в течение недели, чтобы выполнить свои обычные обязанности.Если вы будете придерживаться этого в долгосрочной перспективе, это приведет к уменьшению общего количества жира в организме.

Карандаш в ваших тренировках

Если вы не осознали важность подготовки, значит, мы не сделали свою работу. Слишком легко увязнуть в своем плотном графике и забыть о здоровье и о том, какие действия ему способствуют. «Люди не планируют неделю, так как записывают время тренировок в календаре. Если вы их запишите, у вас на 30% больше шансов придерживаться своей тренировки.Запишите их, как если бы вы записались на прием к любому врачу, и попытайтесь выстрелить за их соблюдение, — говорит Уайт. Чем больше тренировок вы отметите, тем быстрее вы увидите результаты. Сделайте себе одолжение и забронируйте велосипед заранее — вы исключите возможность для неуклюжих отговорок, приняв на себя настоящую приверженность тренировкам.

Размышляйте

Для большинства мысль о том, чтобы посидеть в течение 10 минут без какой-либо стимуляции, до неловкости пугает. Однако, если вы можете собрать для этого силу воли, медитация в течение небольшого периода времени каждый день усилит ваши усилия по сжиганию жира за счет снижения стресса.Уменьшая стресс, вы уменьшаете выработку гормона стресса кортизола, который связан с повышением количества жира в организме. «Обязательно найдите время для медитации. Когда мы испытываем стресс, это может вызвать повышение уровня кортизола, что может негативно повлиять на жировые отложения. Есть много отличных приложений, таких как Headspace, которые проведут вас через короткую медитацию, чтобы попытаться уменьшить стресс », — говорит Уайт. Или загляните в Трансцендентальную Медитацию. Четверо наших каверов практикуют этот тип медитации, основанный на исследованиях.Не стучите, пока не попробуете.

Сделать сон приоритетом

Sleep берет на себя всю ту тяжелую работу, которую вы делаете на кухне и в тренажерном зале, и быстро отслеживает эти результаты. Хороший ночной сон помогает организму восстановиться после активности, а также регулирует гормоны, ответственные за сигналы голода. «Сон необходим [для похудания и общего состояния здоровья]. Взрослым рекомендуется заниматься по 7-8 часов в сутки. Есть много исследований по [сну и потере жира], показывающих, что хороший сон может помочь нам лучше питаться и помочь нам похудеть », — говорит Уайт.Два специфических гормона, на которые влияет сон, — это лептин и грелин. Лептин поддерживает вашу энергию и снижает аппетит. В качестве альтернативы грелин усиливает чувство голода. Когда вы не высыпаетесь, уровень грелина увеличивается, а уровень лептина снижается, что нарушает ваши сигналы голода и может заставить вас есть больше. Выделив 7-8 часов на ночь, вы избежите дурацкой тяги и эмоционального переедания, что значительно упростит достижение ваших целей по снижению веса.

Избегайте искусственных подсластителей

Тег нулевой калорийности особенно заманчиво, когда вы отчаянно пытаетесь сбросить жир, но, честно говоря, вы увидите лучшие результаты, если откажетесь от искусственных подсластителей в своем рационе.Согласно Гарвардской школе общественного здравоохранения, когда ваш мозг воспринимает что-то как сладкое, но не может получить связанные с этим калории, это заставляет ваше тело искать их в другом месте, что приводит к избыточному потреблению калорий. Кроме того, популярные подсластители, такие как Splenda, в среднем в 300-600 раз слаще, чем настоящий сахар, и их потребление может вызвать у вас сильную тягу к сладкому, что может привести к неправильному выбору продуктов. Держитесь подальше от подделок и в умеренных количествах выбирайте настоящие, если вам действительно нужно что-то сладкое.Однако, если вы действительно серьезно относитесь к избавлению от лишнего жира, лучше всего избегать добавления сахара любой ценой.

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Как похудеть на велосипеде: шесть основных советов

Независимо от того, являетесь ли вы гонщиком-любителем, только начинающим заниматься спортом, или опытным профессионалом, стремящимся увеличить соотношение мощности и веса, весьма вероятно, что вы захотите сбросить вес, катаясь на велосипеде и станьте легче и стройнее в своем теле. лайкра.

Похудеть с помощью езды на велосипеде можно, применяя несколько простых приемов как на велосипеде, так и вне его, например, регулярно есть и меньше ешьте, а также важно учитывать то, что вы едите и как вы тренируетесь.

>>> Преимущества езды на велосипеде: причины сесть на велосипед

Однако для похудения с помощью езды на велосипеде может потребоваться много терпения, самообладания и максимально эффективного использования времени.

Если вы уже не достигли своего оптимального гоночного веса, потеря нескольких лишних килограммов — это самый быстрый и, возможно, самый простой способ увеличить вашу скорость, особенно если вы поднимаетесь на несколько холмов.

Вот некоторые из наших главных советов о том, как похудеть на велосипеде.

1. Ешьте регулярно

Если вы придерживаетесь трехразового питания, это будет означать, что у вас меньше шансов перекусить и перекусить после пропуска большого приема пищи.

Вы можете добиться этого, установив организованные еженедельные планы питания и завершив еженедельные покупки.

Это также означает, что вы избегаете соблазнов, когда каждый день заходите в супермаркет, чтобы купить ужин.

Это также будет означать, что у вас будет гораздо больше времени, и у вас появится дополнительное свободное время для езды на велосипеде!

Делай правильно, правильно питайся, правильно катайся, и ты сможешь быстро похудеть Фото: Крис Кэтчпол

2. Ешьте меньше

Это может показаться смехотворно очевидным, но это факт, если вы хотите изменить эти фунты.

Но вы можете помочь себе с помощью нескольких дополнительных уловок, таких как подавать меньшие порции, заполняя меньшие тарелки, вместо того, чтобы набивать большие тарелки, полные еды.

>>> Скрытый мотор в твоей голове: как тренировка ума может заставить тебя ездить быстрее

Помните, что мозгу требуется несколько минут, чтобы подать сигнал желудку о том, что он полон и больше не требует еды.

Обезвоживание иногда можно принять за голод, поэтому, если вы начинаете чувствовать приступ голода в течение дня, выпейте стакан воды и посмотрите, не почувствуете ли вы разрыв.

3. Ограничьте потребление продуктов и напитков с высоким содержанием жира и сахара

Как можно больше избегать еды и напитков с высоким содержанием сахара — ключ к похудению

Еще раз это может показаться очевидным, когда речь идет о похудании, но несмотря на их очевидные негативные факторы питания.

Эти продукты также, скорее всего, будут высококалорийными и не принесут существенного удовлетворения вашей жажде голода.

Так что вместо того, чтобы жевать утреннюю плитку шоколада, замените ее фруктом и попробуйте приготовить полезные рецепты.

Или сразу после поездки вместо газированного напитка, чтобы утолить тягу к сахару, выпейте восстанавливающий напиток, чтобы восполнить уменьшенные запасы белков и углеводов.

Это одна из опасностей похудания, так как важно следить за тем, чтобы вы сжигали жир, а не просто теряли мышцы.Обеспечение питательной поддержки поврежденных мышечных волокон поможет вам в этом.

4. Сократить потребление алкоголя

Алкоголь — один из основных факторов, способствующих ненужному увеличению веса. Обычно это трехступенчатая атака, когда высококалорийные алкогольные напитки накапливают пустые калории.

Содержание алкоголя также может повлиять на ваше восприятие ситуации и на то, сколько вы на самом деле выпили, что может привести к увеличению потребления самого алкоголя.

Что также может привести к перееданию, которое также накапливает дополнительные калории.

Все три сценария — рецепт легкого набора веса.

Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред вашим попыткам похудеть

5. Не заправляйтесь велосипедом, если в нем нет необходимости

Это может быть одна из самых привлекательных вещей в езде на велосипеде, но когда дело доходит до потери веса, жизненно важно не злоупотреблять ненужным потреблением углеводов, если он вам действительно не нужен.