Капуста в литровых банках на зиму рецепт с фото пошагово

Квашеная капуста рецепт на 3 литровую банку

Этот рецепт квашения капусты идеально подходит для условий городской квартиры, приготовили одну порцию и храните в холодильнике, места занимает немного и под рукой всегда вкусная и отличная закуска. Капуста получается хрустящей, сочной и, как правило, съедается очень быстро.

Ингредиенты: на 3-х литровую банку:

Морковь – 1 шт. (150 г)

Лавровый лист – 2 шт.

Душистый перец горошком- 5-6 шт.

Шаги приготовления:

1:1388

1. Шинкуем капусту
2. Натираем на крупной терке морковь и добавляем к капусте.
3. Разламываем на кусочки лавровый лист, добавляем душистый перец горошком и все перемешиваем.
4. Плотно укладываем капусту в 3-х литровую банку.
5. Готовим рассол: воду с солью и сахаром доводим до кипения и оставляем остывать.
6. Заливаем капусту остывшим рассолом и оставляем в теплом месте.
7. В процессе брожения капусту нужно прокалывать вилкой для выхода углекислого газа. Рекомендую банку ставить в широкую емкость, т.к. рассол из банки может вытекать.
8. На третий день капуста готова, закрываем банку крышкой и отправляем храниться в холодильник.

Все подробности и процессы приготовления рецепта, а также калорийность и время приготовления, можно посмотреть в минутном видео ниже!

Квашеная капуста в 3 литровой банке

Квашеная капуста Рецепт в З х литровой банке пошагово

Квашеная капуста отлично дополнение к гарнирам. и вашему вниманию предлагается пошаговый рецепт заквашивания в 3 х литровый банке.

Для этого нарезаем капусту – как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее Натираем на крупной терке морковь
Все перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем- складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску
Заливаем остывшим рассолом – кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли
Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх

Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать – выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить
На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
В слитый таким образом рассол кладете сахар – 2 ст. л, он быстро растворяется –
и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Все!

Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
Ее можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в нее репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники, а так же она хороша для подаче на стол к варенной, жаренной, толченной картошке, и конечно отличная закуска к горечмтельным напиткам и украшение любого стола.
Вкуснейший рассол – кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами.
Это базовый – основной простейший способ.

По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.
Вам понадобится:

• Капуста белокочанная (небольшой) — 1 вилок
• Морковь (крупные) — 2 шт
• Вода — 2 л
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Специи

А еще рецепт вкусной квашеной капусты без сахара вы можете посмотреть ТУТ.

Квашеная капуста на 3 литровую банку, хрустящая и вкусная

Вроде бы и несложное это дело – квасить капусту. Но не всегда и не у всех она получается вкусной. Для получения нужного эффекта следует тщательно соблюдать все пропорции и рекомендации. Выясним, какие же пропорции нужны, чтобы приготовилась вкусная квашеная капуста, на 3 литровую банку?

Ингредиенты

капуста – двухкилограммовая; морковь – одна штука; соль – одна столовая ложка; лавровый лист – четыре штуки; черный перец – десять горошин.

Приготовление

1.Для начала следует подготовить капусту. Для этого снимите верхние листья, если они порченные, после капусту можно промыть. 2.Теперь ее нужно тонко нашинковать. Используйте для этого специальные приспособления (шинковку), если вручную у вас это не получается. 3.Очистите и промойте морковь. Натрите ее на крупной терке и перемешайте с капустой. 4.На дно банки положите перчик и лавровый лист в нужном количестве, затем наталкивайте капусту. Каждую порцию, которую вы отправляете в банку, следует очень плотно утрамбовывать. 5.Далее нужно подготовить рассол. Для этого залейте в банку с капустой холодную воду, чтобы знать точно, какое ее количество нужно. 6.После вылейте ее из банки и насыпьте полную с горкой ложку соли. Поставьте воду на огонь, доведите до кипения, остудите немного. Только после этого можно добавлять в банку. При этом спешить не стоит, так как воздух должен полностью выйти из банки. 7.Поставьте банку в глубокую тарелку, так как при брожении жидкость может выходить из банки, а после переместите все в теплое место. 8.Как только начнет выделяться газ, капусту необходимо будет протыкать длинным ножом, чтобы он выходил и из нижней части банки, иначе капуста будет горчить. 9.Капуста готова будет через трое суток (пробуйте на готовность). После этого ее следует закрыть крышкой и поставить в холодное место.

Советы:
* квасить капусту нужно обязательно в мужской день (понедельник, вторник, четверг), проверено опытом, иначе она получается совсем не вкусная;
* также желательно, чтобы у женщины не было критических дней;
* при выборе капусты нужно обратить внимание на ее плотность, кочан должен быть крепкий и тугой для хорошей закваски;
* йодированную соль использовать нельзя, так как ничего не получится.

Квашеная капуста: рецепт классический в банке

Рецепт классической квашеной капусты в 3-х литровой банке является самым типичным и наиболее популярным среди многочисленного семейства рецептов квашения капусты. Ведь этого количества как раз хватает для еды на несколько недель для небольшой семьи. А при необходимости заготовок в больших объемах можно заквасить сразу несколько банок, даже если нет в наличии подходящей емкости большого размера.

Польза квашеной капусты для организма

Никто не будет сомневаться в том, что капуста весьма полезна для человеческого организма. А процесс квашения мало того, что предохраняет ее от порчи и позволяет употреблять ее в течение всего года, но и сохраняет и даже приумножает содержание многих полезных веществ в ней. Именно квашение, в отличие от маринования с использованием уксуса, позволяет получить по-настоящему живой продукт, в котором полезно для употребления все, начиная от самой капусты, и кончая рассолом, в котором она изготовлялась.

В квашеной капусте содержатся витамины группы В, К и С, многочисленные минералы, типа железа, кальция, цинка, серы, фосфора, калия, натрия и редкие микроэлементы, вроде серебра, молибдена, кремния, никеля и других. А еще она богата органическими веществами, без которых нормальное функционирование человеческого организма весьма проблематично – белками, клетчаткой, фруктозой, глюкозой, крахмалом, мальтозой, пектином.

При этом невысокая калорийность – 25 ккал на 100 г – позволяет использовать ее при разнообразных диетах.

Употребление квашеной капусты может принести реальную пользу при различных расстройствах пищеварения, при сахарном диабете, при проблемах со зрением, нервной системой, опорно-двигательным аппаратом.

Как правильно выбрать капусту

От выбора подходящей для квашения капусты более чем наполовину зависит результат – вкус, хрусткость готового блюда, а также его способность к хранению. Самыми распространенными рекомендациями по правильному выбору капусты для квашения являются следующие:

1. Не использовать для закваски ранние сорта. Но в осенний период, когда все хозяйки приступают к квашению, обычно в продаже встречаются как раз среднеспелые и поздние сорта капусты, идеально приспособленные для заквашивания.
2. На кочанах не должны присутствовать сухие или подпорченные листья, а также повреждения в виде коричневых или черных точек.

Кроме того, замечено, что наиболее вкусной капуста получается из слегка приплюснутых по вертикали, как бы плоских кочанов.

Не стоит увлекаться для квашения и самыми поздними сортами – ведь они предназначены, прежде всего, для длительного хранения. Поэтому сразу после сбора в них может присутствовать некоторая горечь, что свидетельствует о недостаточном наборе сахара. Все-таки самые лучшие для квашения – это среднеспелые сорта. А если выращивать капусту самим, то непревзойденным лидером в этом отношении остается сорт Слава.

Пошаговые рецепты классической квашеной капусты

Даже классический рецепт квашеной капусты предусматривает несколько способов ее изготовления. Причем выбор того или иного рецепта зависит не только от вкусовых предпочтений хозяйки, и даже не от сорта капусты, но и от условий, в которых выращивался этот овощ.

Рецепт квашеной капусты на 3 литровую банку

Классический рецепт не предусматривает использование никаких других компонентов для заквашивания, кроме собственно капусты, соли и моркови. Последняя используется в основном для создания привлекательной цветовой композиции. Поэтому на 3-литровую банку по классическому рецепту приготовления квашеной капусты потребуется:

• кочан, массой около 3 кг;
• одна средних размеров морковь;
• 2 столовых ложки желательно крупной соли с горкой.

Этот прием несколько ускоряет процесс заквашивания и позволяет улучшить вкус готового блюда, если попался не очень сладкий овощ.

Сам процесс квашения капусты в 3-х литровой банке состоит из следующих этапов.

1. С кочана обязательно снимают несколько верхних листов.
   
2. Используя либо острый нож, либо специальную терку кочан нашинковывают. Причем у опытных хозяек кочерыжка тоже не пропадает – ее разрезают на несколько частей и кладут на дно банки.
3. Морковь моют, очищают от кожуры и натирают на любой терке.
4. Капусту и морковь смешивают в большой миске или прямо на столе, добавляют соли и начинают мять руками, как бы замешивая тесто.
5. Когда овощи начинают пускать сок, их укладывают в чисто вымытые и высушенные банки слоями, высотой 2-3 см, приминая каждый слой деревянной толкушкой или ложкой.
6. После хорошего уплотнения овощи должны влезть все по самые плечики банок, залитые собственным соком, и даже останется немного места сверху.
7. Если заквасить капусту в 3-х литровой банке без уплотнения, то сверху нужно обязательно положить груз: или в виде чистого камня, или в виде двухслойного пакета с водой.
8. Банку нельзя плотно закрывать крышкой, но для того, чтобы вовнутрь не попадала пыль и сор, можно прикрыть марлей или перевернутой пластиковой крышкой.
9. Далее заготовку оставляют на 3 дня кваситься при комнатной температуре.

Существует несколько иной вариант классического способа приготовления квашеной капусты. Его можно использовать, если есть сомнения в сочности и хрусткости заготавливаемого овоща.

1. На 4-м этапе приготовления капусту просто равномерно смешивают с морковью без соли, особенно не придавливая ее.
2. Затем в большую кастрюлю наливают 5 литров воды и растворяют в ней 500 г соли. Если соль плохо растворяется в холодной воде, то ее нужно подогреть и после остудить приготовленный рассол.
3. Поместив небольшие порции смеси овощей в дуршлаг, закладывают его на 20-30 секунд в рассол. Овощи придерживают сверху, чтобы они не всплыли.
4. После чего каждую порцию, слегка отжав, плотно укладывают по банкам.
5. После заполнения банок все прочие операции повторяются, пока процесс квашения не закончится.

Классический рецепт квашеной капусты на литровую банку

В литровых банках квашеную капусту по классическому рецепту заготавливают не часто. Если нет места в холодильнике для хранения больших банок, то проще изготовить сразу большее количество, а затем разложить уже готовую закуску по литровым банкам.

Но в жизни бывают всякие ситуации, поэтому здесь приводится рецепт классической квашеной капусты сразу из расчета на литровую банку.

• небольшой кочан, весом 1-1,2 кг;
• маленькая морковка или половина средней;
• 2 ч. ложки соли с верхом.

По способу изготовления рецепт полностью соответствует капусте, квашенной в 3-х литровой банке.

Классический рецепт квашеной капусты с рассолом

Этот рецепт удобно использовать, если по каким-то причинам никак не получается изготовить вкусную квашеную капусту классическим способом без воды. Обычно это происходит, если капуста была выращена в южных регионах, при обилии солнца и одновременном недостатке воды. Она по своей природе не способна отдать такое количество сока, которое было бы достаточно для квашения.

• 2,2 – 2,5 кг капусты;
• 1 крупную морковь;
• 1,5 литра воды;
• по 2 ст. ложки соли и сахара.

По этому классическому рецепту квашеная капуста готовится в банке довольно быстро, за счет того, что рассол сразу же проникает в овощи и начинает с ними взаимодействовать.

1. Сначала готовят рассол: воду кипятят с растворением сахара и соли и дают ей остыть до комнатной температуры.
2. Капусту шинкуют любым удобным способом. Можно лишь учесть, что ее не придется мять, а значит, красота способа нарезки будет иметь значение.
3. Морковь также натирают на терке так, чтобы она имела максимально привлекательный вид.
4. Слегка перемешивают между собой измельченные овощи и закладывают их в банку, сильно не утрамбовывая.
5. Заливают овощи остывшим рассолом, при желании добавляют пряности.
6. Далее содержимое банки оставляют для брожения в комнатных условиях не менее трех дней.
7. По этому рецепту необходимо обязательно предусмотреть дополнительную емкость большего размера, в которую ставят банку с овощами, поскольку при брожении будет обязательно выделяться лишний сок. А сама капуста в результате брожения всплывет к верхней части банки.

Быстрый классический рецепт квашеной капусты

По этому рецепту получить классическую квашеную капусту можно совсем быстро – буквально за сутки. А весь секрет состоит лишь в том, что капусту, изготовляемую по предыдущему рецепту, необходимо заливать не холодным, а горячим рассолом. Правда, в этом случае частично утратятся некоторые витамины и полезные элементы, но зато блюдо будет готово к употреблению за короткое время. Нужно отметить также, что при заливке горячей водой могут погибнуть также многие полезные микроорганизмы, которые отвечают за процесс квашения. Поэтому для перестраховки при изготовлении квашеной капусты в банке по этому рецепту добавляют кислоту: уксусную 9%-ю (2 ст. ложки) или лимонную (1 ч. ложка с горкой) на 3 литра.

Сроки и условия хранения

Для хранения квашеной капусты нужен холод – температура не должна подниматься выше +3°+5°С. В подобных условиях заготовка может храниться несколько месяцев. Главное – следить, чтобы овощи были всегда покрыты рассолом, иначе они потемнеют и испортятся за несколько дней.

Заключение

Рецепт классической квашеной капусты в 3-х литровой банке может использовать любая хозяйка в любых условиях. Ведь для получения этой вкусной заготовки требуются лишь самые простые и недорогие ингредиенты, которые можно отыскать буквально повсюду.

“

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусной,.

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусной, хрустящей и не становится мягкой. Этот рецепт просто находка. Готовить капусту будем в собственном соку в трехлитровой банке без сахара и уксуса. На самом деле, этот рецепт очень легкий и простой в приготовлении, все пропорции идеально подобраны.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Для квашения идеально подходит капуста позднего срока созревания, вес которой не менее одного килограмма. Такие плоды, как правило, очень сочные и вкусные. Если сжать ладонями кочан с обеих сторон, то можно услышать лёгкий хруст. Если подобного звука нет — такую капусту лучше не покупать. С каждого кочана я удаляю верхние листья. Они часто  содержат следы механических повреждений, к тому же они не очень сочные. Теперь для удобства разрезаю кочан на части.

Теперь капусту нужно нашинковать.

Мне привычнее делать это ножом, но можно воспользоваться специальной тёркой или комбайном.  Сильно не дробите: мелко — не всегда сочно.

Морковь надо вымыть, очистить и натереть на тёрке. Кстати, я использую тёрку для моркови по корейски. На самом деле, не советую тереть морковь слишком мелко, она может окрасить своим соком капусту. Натёртую морковь перекладываем в ёмкость к капусте.

Подготовленную нашинкованную капусту с натёртой морковью надо тщательно обмять руками, чтобы она пустила собственный сок. Не добавляйте много моркови, иначе капуста не будет хрустеть. Квасить будем в трехлитровой банке, это наверное самый удобный способ. Для квашения нам понадобится только соль. Для трехлитровой банки нам потребуется одна столовая ложка соли.

Теперь слоями укладываем капусту с морковью в банку и пересыпаем солью. Так заполняем всю банку, но не до самого верха.

Нам нужно немного места для сока, который будет образовываться во время квашения. На самом деле, я всегда ставлю банку на тарелку.

Спустя 12 часов после начала процесса брожения капуста выделит достаточно сока. Иногда, если Вы используете не сочный сорт капусты, сока может быть недостаточно. Тогда можно долить кипяченной воды комнатной температуры, чтобы она полностью покрыла поверхность капусты.

Не забывайте, что квашение капусты —это процесс ферментации, который сопровождается выделением сероводорода. Чтобы помочь ему быстрее улетучиться и убрать неприятный запах, ежедневно прокалывайте смесь до дна ёмкости. Квашеную капусту можно употреблять на третьи сутки заквашивания. На самом деле, преимуществами квашеной капусты без сахара являются длительный срок хранения без холодильника. Мой самый любимый салат с квашеной капустой очень простой. Я мелко нарезаю лук,

добавляю в салатник ароматное растительное масло и перемешиваю. Всё, салат готов.

Вкусно, просто и очень полезно! Квашеная капуста — это постоянное блюдо в моей семье в осенне — зимний период.

Квашеная капуста

рецепты на зиму, быстрые способы приготовления

Квашеная капуста — популярное блюдо русской кухни. В рецепте квашеной капусты на трехлитровую банку нужно использовать именно белокочанную или краснокочанную капусту.

Существует множество различных вариантов приготовления закуски. В одних рецептах овощ полностью мелко нарезают, а в других — слои чередуют с кочанами, которые делят напополам.

Секреты приготовления русской закуски

Рецепт квашеной капусты в банке с добавлением свеклы или тыквы вместо моркови тоже вкусный способ приготовления. Свекла улучшает вкус заготовки на зиму, и позволяет использовать ее в дальнейшем для приготовления салатов.

Для улучшения вкуса в основной ингридиент можно добавить яблоки, бруснику или клюкву, ветки смородины, укроп или зелень петрушки, тмин, чеснок, болгарский перец, лимонный сок.

Технология приготовления закуски в трехлитровой банке:

1. Не используйте зимние сорта, осенне-зимние или летние, потому что она размягчится при квашении.
2. Квашеная капуста получается вкусно, если в белых кочанах нет сухих листьев.
3. Чтобы правильно заквасить, следует добавить в нашинкованную капусту 2−3% соли, если делать рассол при солении овощей целиком, то должно быть 4−8%.
4. Чтобы ускорить процесс брожения, добавьте немного сахара.
5. Пока брожение не завершилось, не забывайте наблюдать за процессом и снимать лишнюю пену.
6. Квашеная капуста в банках на зиму хорошо сохраниться, если уделить особое внимание стерильности емкостей и закатыванию крышек. И конечно же, если четко следовать выбранному рецепту.
7. Закуску лучше хранить в рассоле при температуре 1−0° C. Чтобы на рассоле не появилась плесень, следует сверху посыпать чуть-чуть горчичного порошка.

Капуста, квашенная в банке, будет хрустящей и сочной даже без добавления соли. По такому рецепту блюдо будет храниться несколько недель.

Хрустящая капустка с морковью

В холодное время года такая закуска самая полезная, поэтому каждой хозяйке следует знать, как квасить капусту в банках на зиму. Первым делом все овощи очистить от оболочки и хорошо отмыть. А кочаны можно не вымывать, нужно просто убрать верхние листы.

Классический рецепт включает в себя такие компоненты:

• 3 кг белокочанной капусты;
• 2 моркови;
• 2 лавровых листа;
• 25 г. поваренной или каменной соли.

Технология квашения:

1. Ошпарить банку кипятком.
2. Нашинковать капусту в комбайне, ножом или на специальной терке.
3. Натереть морковь на крупной терке.
4. Смешать в миске 2 овоща.
5. Для засолки такой порции добавьте столовую ложку соли.
6. Постепенно наполнить трехлитровую банку, сильно придавливая толкушкой или рукой.
7. Поверх овощей положить лавровые листы.

Температура для закваски — 15−20° C. Две недели будет готовиться при температуре 13−15° C. Если меньше 13° C, то 3 недели.

Перед употреблением следует полить блюдо растительным маслом.

Как заквасить за 24 часа

Овощную закуску можно быстро заквасить, если добавить рассол с уксусом в рецепт квашеной капусты в банке. Так как она сквашивается в рассоле мять руками нет необходимости.

Основные ингредиенты:

• 2 кг белокочанной капусты;
• 200 гр. моркови;
• 2 столовой ложки соли.

Для приготовления маринада понадобится:

• литр воды;
• 2 столовые ложки сахара;
• чайная ложка уксуса;
• 3 лавровых листа;
• 9 горошков черного перца;
• ½ стакана подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

1. Порезать ножом белокочанную капусту.
2. Натереть морковь на терке.
3. Закипятить литр воды с добавлением соли и сахара.
4. Утрамбовать, подготовленные овощи в банке.
5. В емкость медленно налить горячий рассол, чтобы не лопнула банка.
6. Когда содержимое остынет, добавить уксус, подсолнечное масло, перец и лавровый лист.
7. Накрыть тарелкой, поставив на нее литровую банку с водой и убрать в холодильник или погреб.

По такому варианту закуска приготовится за сутки. Трехлитровую банку уже можно закрыть обычной крышкой и начинать потчевать.

Яркая капуста за 4 часа

Блюдо получится красочным, если заквасить краснокочанный вид капусты. Она приносит столько же пользы, сколько и предыдущий сорт. Для рецепта необходимо подготовить следующие продукты:

• 1,5 кг краснокочанная капуста;
• 1 большая морковь или 2 средние;
• 3 дольки чеснока;
• 1 столовая ложка соли.

Все для маринада:

• 150 мл яблочного уксуса;
• 2 столовые ложки сахара;
• 5 горошин перца черного;
• 2 лавровых листа;
• десертная ложка тмина;
• 1 ст. л. целый кориандр.

Тонкости рецептуры:

1. Мелко нарезаем капустку, давим чеснок в чеснокодавилке и натираем морковь на крупной терке.
2. Для маринада налить в кастрюлю 0,5 литра воды и прокипятить 2 минуты с добавлением сахара, соли, тмина и кориандра. Потом остается довести до кипения, налив уксуса, и кинув лавровый лист.
3. Утрамбовываем ингредиенты частями и кладем в трехлитровую банку.
4. Потихоньку заливаем горячий маринад в банку, используя сито.
5. Когда маринад остынет, ставим в холодильник, накрыв крышкой.

Продукт будет готов к употреблению через 4 часа после того, как вы поставили банку в холодильник. Пряности необязательны для добавления. Они ароматизаторы. Блюдо получится удачным, даже если вы не будете класть тмин и кориандр.

Подарок славян

Квасить капусту придумали древние славяне. Таким образом, ценный продукт сохранялся до будущего урожая. Такая закуска не только питательна, но и является лекарственным средством от многих недугов.

Во времена Киевской Руси овощ применялся для лечения заболеваний сердца и болезней желудочно-кишечного тракта.

В XVII веке такой овощ и ее сок использовали при болезнях дыхательных путей, экземах, ранах и др. Овощ также полезен при сахарном диабете, онкологических заболеваниях, запорах и гастритах.

Закуска получается очень вкусной и красивой, поэтому ее стоит приготовить, прочитав хороший рецепт квашеной капусты в банке. При правильном сквашивании овощ храниться в течение 8 месяцев. Закуска отлично подходит как для праздника, так и для любого обычного дня. Ее добавляют в солянку, утку, вареники, пирожки, пироги, оладьи, голубцы, винегрет и др. А также используют в качестве гарнира к мясу. Такой продукт точно не затеряется в холодильнике.

рассол на 1 литр, на 3 литровую банку

Осенью многие хозяйки квасят капусту. Помню времена, когда не было возможности купить свежую белокочанную зимой. Тогда и появилась традиция заготавливать кислую капусту на зиму. Сейчас такие заготовки лишены смысла и хозяюшкам квашеная хрустящая капуста в банке больше по душе. Возникает много вопросов: как квасить капусту в банках, сколько хранится квашеная капуста, сколько соли и сахара на 3 литровую банку необходимо, какой рассол нужен. Девушек волнует вопрос, сколько калорий в квашеной капусте. Попробую разложить по полочкам все, что касается закваски привычного овоща.

Классический рецепт квашеной капусты с морковью

На 3 литровую банку квашеной нужно взять один средний кочан капусты. В магазине он затянет примерно 2 -2,5 кг. Если есть в продаже, то берите твердый плоский кочан капусты, так как он лучше всего подойдет для закваски. Если вы не хотите, чтобы капуста получилась желтого цвета, тогда не используйте много моркови. На 3 литровую банку капусты квашеной достаточно одной морковки средней величины.

Капусту мелко нарубите при помощи ножа для шинковки. Можно для шинкования использовать любой инструмент, который вам нравится.

Нашинкованные овощи нужно сложить в большую емкость и натереть туда морковь. Хорошенько все размять руками. Соль и сахар во время разминания не добавляйте.

Плотно утрамбуйте капусту в 3 литровую банку, не доходя до горлышка на 5 сантиметров. Это пространство понадобится, когда овощи пустят сок.

Залейте банку рассолом, накройте крышкой и поставьте в теплое место на два дня. Через пару дней хрустящая вкуснятина будет готова для еды.

Квашеная капуста: рассол на 3 литровую банку (на 1 литр воды)

Без рассола капуста квашеной не получится. Вода необходима, дабы капуста не загнила, а пустила сок под действием соли и прокисла. Рецепт рассола очень простой. На 3 литровую банку возьмите один литр воды, 2 ст. ложки сахара и одну столовую ложку соли. Соль и сахар должны растворится в воде полностью. Кипятить рассол не нужно.

Рассол должен покрыть овощи в банке полностью. Если у вас рассол не покрывает капусту, просто добавьте воды.

Квашеная капуста в рассоле сохраняет свои качества долгое время, хрустящая, не темнеет.

Рецепт белокочанной со свеклой

Вариант на любителя, так как свекла придает цвет готовому блюду и легкий привкус. Мне нравится добавлять свеклу по-корейски в уже готовую кислую капусту, но можно добавлять и в процессе закваски.

Сначала готовим свеклу. Время приготовления — 30 минут. На 3 литровую банку нужно взять 250 грамм свеклы. Свеклу натрите тонкими полосками на специальной терке для корейской морковки. Заправьте маринадом.

Маринад для свеклы

• 1 ст ложка растительного масла.
• 0,5 ч ложки черного перца.
• Одна чайная ложка соли.
• 1 ст ложка сахара.
• 1 ст ложка уксуса.

Поставьте заправленную маринадом свеклу в холодильник на 20 минут.

Рассол на 3 литровую банку капусты со свеклой

• 1 ст ложка соли с горкой.
• 1 ст ложка сахара.
• Литр воды.

Если вы просто заправляете свеклой готовое блюдо, то сахар в маринад свеклы можно не добавлять, а чеснок можете добавить по вкусу.

Рецепт засолки с болгарским перцем

Квашеная капуста с болгарским перцем почти ничем не отличается от классического рецепта с морковью. На 3 литровую банку идет один красный болгарский перец. Нарезайте перец мелкими полосками. Цвет капусты от перца не меняется. Легкий привкус болгарского перца и послевкусие остаются.

Квашеная капуста с тмином

Если вы раньше кушали с тмином, то можете квасить любую порцию. Если вы решили добавить тмин в виде эксперимента, то сделайте порцию квашеной капусты с тмином на литровую банку. Тмин окрашивает капусту со временем. Если квасить капусту не в бочках на всю зиму, а в банке, то цвет останется белым.

Тмин и укроп обычно добавляют вместе. Для закваски на 3 литра возьмите 1 чайную ложку тмина и 0,5 ч ложки семян укропа, на 1 литр —0,5 ч ложки тмина и щепотку семян укропа. Соль и сахар в капусту добавляйте в тех же пропорциях, как и в рецепте с морковкой.

Сколько хранится квашеная капуста, срок приготовления

Время брожения зависит от температуры помещения. Чтобы капуста быстрее прокисла, можно банку поставить под батарею, в теплое место, на водяную баню. Если температура воздуха от 20 до 23 градусов, то на третий день она готова и квашеную капусту можно подавать на стол с оливковым маслом и луком.

Если теплее в помещении, то блюдо будет готовым на второй день. При прохладной температуре от 15 до 18 градусов, капуста квасится медленнее и процесс закваски затягивается до 5 дней.

После приготовления капусту нужно поместить в прохладное место. Лучше всего хранить квашеную капусту в погребе при температуре от 3 до 8 градусов от одного до пяти месяцев. Помните: чем дольше вы будете хранить капусту, тем кислее и мягче она будет становится. Хрустящей капуста будет не больше двух недель с момента приготовления. Чем холоднее, тем лучше для хранения. Даже если замерзает квашеная капуста, то нет ничего страшного. Перекисшая капуста хороша только тушенная.

Квашеная капуста: рассол на литровую банку овощей

Этот вариант рецепта подойдет для одиноких людей и тем, кто не имеет погреба и большого холодильника.

На 1 литр капусты используйте следующие пропорции рассола:

• 0,5 ст ложки соли;
• 0,5 ст ложки сахара;
• 300 грамм воды.

Калорийность квашеной капусты

Кислая капуста будет полезна, если вы на диете и мечтаете похудеть. В 100 граммах продукта содержится до 25 ккал. Энергетическая ценность повышается, если использовать для заправки салата растительное масло. Добавление свеклы тоже повышает калорийность, но не больше, чем на 15 ккал на 100 грамм.

Одной капустой сыт не будешь, так что не обольщайтесь. Сбросить вес можно лишь сбалансированным питанием и физическим нагрузками.

О пользе и вреде квашенной капусты спорят многие. Есть противоречивые мнения, но они заслуживают отдельного внимания. От хрустящей белокочанной будет больше пользы, если не использовать уксус в рецепте, а количество витаминов в разы превышает их содержание в цитрусовых.

Быстрая Квашеная КАПУСТА за 3 ДНЯ. Хрустящая и Сочная | Готовим дома все

Очень Вкусная, Сочная, Хрустящая, САЛАТНАЯ Квашеная капуста в Банке ВСЕГО за 3 Дня.
Не нужно квасить капусту бочками на зиму. По этому рецепту, Всего за 3 дня, вы приготовите вкуснейшую квашеную капусту. Быстрая Квашеная Капуста настоящая находка в осенний и зимний период — полна витаминов и микроэлементов, содержит огромное количество витамина С, а особенно капустный рассол.

Квашеная Капуста — полезное и вкусное блюдо для тех, кто держит пост. Станет отличной пищей если вы придерживаетесь диеты и хотите сбросить немного лишнего веса. В 100 граммах квашенной капусты всего 29 ккал.

Капусту для закваски выбирают поздних сортов. Кочан должен быть крупный и крепкий. Хотя хранится квашенная капуста около полугода, совсем необязательно заготавливать ее впрок. Из одного 3-х килограммового кочана вы сделаете целую 3-х литровую банку Капусты.

Этот рецепт квашеной капусты проверен неоднократно, в нем правильное соотношение всех продуктов. Капуста всегда получается хрустящей, сочной и вкусной.

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Капусту разрезаю на две части и удаляю кочерыжку. Шинкую всю капусту тонкой и не очень длинной соломкой. Для красоты и яркости натираю на крупной терке морковь, но это по желанию.

Капусту с морковью посыпаю солью из расчета 20 грамм на 1 кг капусты. Мну капусту руками, чтобы она ввделила сок.

Перекладываю капусту в кастрюлю и ставлю под гнет. У меня это 3-х литровая банка, наполненная водой. Оставляю капусту кваситься на 2,5 суток, т.е. на 60 часов. Один-два раза в день перемешиваю капусту, если её небольшое количество, а если капусты много, протыкаю деревянной палочкой. Если этого не делать, то капуста будет горчить.

Через 2,5 суток добавляю в капусту сахар, 40 грамм на 1 кг капусты. Перемешиваю и оставляю под гнетом еще на 12 часов.

Все!!! Капуста полностью готова! Перед употреблением охлаждаю.

Приятного аппетита!!!

КВАШЕНАЯ КАПУСТА рецепт
На 1 кг капусты:
Соль – 20 грамм
Сахар – 40 грамм

Благодарю, если поставили лайк и подписались на канал!

Добро пожаловать!

ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ

Рекомендую посмотреть:

Салат Оливье НОВЫЙ рецепт. Праздничный рецепт Салата Оливье

Салат ЦЕЗАРЬ с Курицей как в Ресторане

рецепт классический в 3-х литровой банке

Как правильно выбрать капусту

Наиболее подходящие варианты капусты для закваски те, что являются средними или поздними сортами. Цвет кочана капусты белый без зеленоватых листьев. Ведь именно в белых листьях капусты наибольшая концентрация сахара, который необходим для процесса брожения. Если есть возможность купить капусту, которая уже разрезана, то выбирать стоит ту, что имеет кремово-белый цвет на срезе.

Рассматривая сорта белокочанной капусты для квашения, стоит отдать предпочтение следующим. Сорт «Подарок» позволяет приготовить превосходную квашеную капусту, срок годности которой достигает 4-5 месяцев. Также подходят сорта «Слава-1305», «Юбилейный-F1”, “Добровольский». Среди сортов поздней капусты выделяют «Амагер» и «Тюркиз».

Секреты и технология быстрого квашения без уксуса

Для того, чтобы приготовленная капуста вышла на загляденье, хозяйке следует знать несколько небольших хитростей.

• Необходимо следить за появлением пузырьков при брожении капусты, их следует удалять.
• Если оставить капусту кваситься в открытой емкости, без использования крышки, следует пару раз в день протыкать её деревянными шпажками. Таким способом выделение пузырьков будет происходить быстрее.
• Лучше всего процесс брожения капусты идёт при температуре от 17-25 градусов.
• Если капуста готовится в банке, то под неё лучше поставить глубокую ёмкость, в которую и будет выливаться рассол.
• Лучше всего готовить квашеную капусту в стеклянной посуде.

Существует большое разнообразие рецептов квашения капусты без использования уксуса. Разберём наиболее интересные и быстрые способы приготовления.

Квашеная капуста в банках со свеклой без сахара – пошаговый рецепт

Недавно я писала, как сделать быструю маринованную капусту со свеклой по-грузински. И в том случае нарезка овощей была крупная. В этом рецепте белокочанка нарезается достаточно тонкой длинной соломкой. А свекла красит ее в яркий розовый цвет, очень аппетитный.

Ингредиенты:

• капуста поздних сортов — 1 большой качан
• свекла — 1 шт. средняя
• морковь — 1 шт. средняя
• чеснок — 1 зубчик
• семена укропа — 1 ст.л.
• соль — 1 ст.л.
• клюква или брусника — по желанию для украшения перед подачей

Способ приготовления:

1.Морковь и свеклу очистите от кожуры и натрите на мелкой терке (можно и на крупной). Капусту нашинкуйте соломкой.

Кстати, удобно это делать с помощью овощечистки, только сначала нужно немного потренироваться. В результате получаются красивые, длинные полоски.

2.Сложите всю нарезку в большую миску, добавьте семена укропа и мелко порезанный зубчик чеснока (чеснок можете не добавлять). Посолите по вкусу. На самом деле соли кладется столько, чтобы салат был чуть более соленый, чем при приготовлении в свежем виде.

3.Руками размешайте все продукты до однородности, при этом хорошо их помните.

4.Сложите в банку размятые овощи, хорошо их утрамбовав. Накройте сверху марлей или крышкой (но не плотно) и оставьте в теплом месте на 2-3 дня бродить. Как минимум раз в день делайте проколы до дна ножом или деревянной шпажкой в нескольких местах.

Нужно, чтобы капуста была покрыта соком. Для этого можно поставить груз в виде стеклянной бутылки с водой. Или несколько раз в день приминать овощи картофелемялкой.

5.Готовый салат уберите в холодильник и через день уже можно его есть. Получается не только вкусно, но и полезно. По желанию кроме семян укропа можно добавить кориандр или зиру (достаточно будет 1 ч. л. этих специй).

Простой рецепт быстрого приготовления квашеной капусты без уксуса

В число ингредиентов по первому рецепту входят следующие продукты:

• 2 кг белокочанной капусты;
• 1 пучок кинзы;
• 500 мл воды;
• 3 шт. спелых помидоров;
• 1 головка чеснока;
• 2 шт. моркови;
• 3 шт. сладкого красного перца;
• 1 шт. кабачка;
• 1 пучок укропа и 1 пучок петрушки;
• соль добавляется по вкусу.

Приготовление

1. Перед приготовлением квашеной капусты следует тщательно вымыть все овощи и зелень. Также следует почистить все овощи, за исключением кабачка.
2. Первоначально делим кочан капусты на несколько примерно равных частей и опускаем каждую в кипяток на пару минут.
3. Морковь следует натереть на крупной терке.
4. Помидоры необходимо нарезать кольцами, кабачок кубиками, перец необходимо порубить соломкой.
5. Всю зелень также мелко нарезаем.
6. Чеснок можно также мелко нарубить, либо же использовать специальный пресс.
7. Далее необходимо довести воду до кипения, посолить.
8. Полученный маринад процеживаем и охлаждаем.
9. Смешиваем капусту, кабачок, перец и помидоры. Выкладываем в глубокую емкость и посыпаем натертой морковью и чесноком. Таким образом выкладываем несколько слоёв.
10. Далее необходимо полить овощную смесь охлаждённым рассолом и закрыть крышкой. В таком виде капуста должна потомиться пару дней.

Быстро квашеная капуста без уксуса готова! Можно подавать на стол или убрать на хранение.

Квашеная капуста с морковью – классический рецепт в домашних условиях

В классическом варианте капуста квасится с небольшим количеством моркови и с солью. В моркови есть натуральные сахара, которые ускоряют процесс брожения, поэтому сахар-песок нет нужды использовать. В большинстве случаев этот белокочанный овощ достаточно сочный, поэтому его квасят в собственном соку, не используя воду. Но есть рецепты, когда заготовку заливают рассолом. Эти варианты тоже будут рассмотрены в этой статье.

Ингредиенты:

• капуста — 3 кг в нашинкованном виде (примерно вилок на 3,5 кг)
• морковь — 300 гр.
• соль — 3 ст.л. без горки

Способ приготовления:

1.Морковки много не берите, достаточно будет одной крупной штуки. Если вообще не использовать этот корнеплод, то готовый салат будет горчить. Натрите на крупной терке очищенную морковь.

2.Капусту нужно нашинковать. В идеале кусочки должны быть средней толщины, около 5 мм. Удобно для этих целей пользоваться специальными ножами с двумя лезвиями.

3.В большую миску сложите измельченные овощи и добавьте соль. Чистыми руками хорошо подавите содержимое посуды, чтобы начал выделятся сок (соль ускорит процесс сокоотделения).

Можно разминать капусту и на столе, а потом складывать в кастрюлю.

4.Сложите помятые плоды в кастрюлю (можно в банку) и сильно утрамбуйте их рукой (или толкушкой). Накладывайте порциями и придавливайте. Когда сосуд наполнится доверху, уже выделится достаточно сока, чтобы покрыть полностью всю капусту.

5.Если делаете в кастрюле, то обязательно нужен гнет, чтобы все овощи были покрыты жидкостью. Положите сверху тарелку и поставьте на нее любой груз (камень, банку с водой или с томатом).

6.В первые часы важно поставить заготовку в теплое место, чтобы начался процесс брожения. Для активации этого процесса можно установить емкость с овощами в теплую воду (около 30 градусов). А потом просто оставьте капусту кваситься на кухне, можно недалеко от плиты, на 3 суток.

7.Чтобы в готовом блюде не было горечи, нужно выпускать газы, которые образовываются. Для этого два раза в день снимайте тарелку и протыкайте деревянной палочкой капусту до самого дна в нескольких местах. При этом Вы увидите, как выходят пузырьки углекислого газа. Рассол через сутки станет мутным, появится пена, это нормально, не переживайте.

При закваске в тепле активно вырабатывается молочная кислота, которая будет консервантом и сохранит овощи в течение нескольких месяцев. Главное, после окончания брожения убрать капусту на хранение в холодное место.

8.В случае закваски в банке, поставьте стекло в глубокую тарелку. При брожении сок будет пенится и вытекать из тары. И если оставить банку просто на столе или на полу, то утром получите не очень приятный сюрприз в виде лужи. Если делаете заготовку в кастрюле и наполнили ее доверху, то тоже поместите ее на поднос или противень с бортиками.

9.Через три дня сок должен опустится, брожение заканчивается, пузырей уже нет, рассол становится более прозрачным. Значит, пришло время убрать капусту в холод. Лучше переложите ее в банки и накройте капроновыми крышками.

Время закваски будет зависеть от температуры в помещении. Если жарко, то все может закончится и через 2 дня, если прохладно, может понадобится дней 5. Чтобы сохранить такую вкуснятину всю зиму, выкладывайте в стерилизованную посуду.

10.Выдержите в холодном месте закуску в банке еще 2-3 дня и можно уже есть. Самый простой вариант употребления — хрустящий салат с луком и подсолнечным маслом. Также сварите вкусные щи с кислой капустой — очень сытное блюдо для зимних и осенних деньков.

Квашеная капуста с медом без уксуса

Следующий рецепт довольно интересный, так как к капусте предлагается добавить мёд. Для приготовления закуски следует взять следующие ингредиенты:

• 3 кг белокочанной капусты;
• 1 л воды;
• 0,5 ч. л. тмина;
• 1 шт. моркови;
• 2 яблока;
• 2 ст. л. мёда;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление

1. Перед началом приготовления блюда необходимо удалить верхние листья с капусты, промыть все овощи и почистить.
2. Яблоко и морковь необходимо натереть на крупной терке. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
3. В глубокой емкости смешиваем капусту, морковь, тмин, соль, сахар, яблоко, перец. Тщательно перемешиваем. Лучше всего перемешать овощи и фрукты руками, немного сдавливая капусту, чтобы из неё вышел сок.
4. Далее необходимо вскипятить воду, после этого растворяем в воде мёд. После того как полученный маринад полностью остынет, необходимо залить им получившуюся овощную смесь. Миску следует закрыть крышкой и оставить мариноваться около 3 дней.

Блюдо получается довольно сытным, поэтому может подаваться на стол в сольном варианте.

Пошаговые рецепты заготовок капусты без уксуса на зиму

Существует несколько вариантов, позволяющих заквашивать капусту вкусно без добавления столового уксуса. Предварительно нужно подготовить банки или бочонки из дерева, в которых будет готовиться закуска. Их необходимо вымыть с содой и обдать кипятком. Кроме этого, вам потребуется столовая ложка для отмеривания соли и др. сыпучих составляющих.

Сочная квашеная капуста без уксуса в банке

Этот рецепт один из самых лёгких и простых в приготовлении. Полюбится он тем, кто не является большим поклонником кисленького. Особенностью же является то, что капусту не нужно перетирать с солью и мять руками. Достаточно залить её рассолом и ждать готового лакомства.

Приготовленная по данному рецепту закуска имеет красивый янтарный цвет, ароматный запах и слегка кисловатый вкус.

Нам потребуется:

• капуста — 2,5-3 кг;
• морковь — 2-3 шт.;
• лавровый лист, перец горошком – по вкусу.

Для рассола:

• вода — 3 литра;
• соль с горкой — 3 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.

Для начала подготовим рассол. Подберите кастрюлю побольше и налейте в неё три литра воды. В неё добавляем три столовые ложки не йодированной соли и одну ложку сахара. Отправляем всё на огонь и доводим до кипения. После отложите рассол в сторону для полного остывания.

Далее займёмся овощами. Для удобства перемешивания вам понадобится большой таз или чашка. В первую очередь натираем морковь соломкой на крупной тёрке. Можете использовать тёрку для корейской моркови.

На заметку! Существует одно общее правило — для квашенья подходит капуста позднего созревания. Это белые, плотные, большие кочаны, из которых в итоге получается сочная, хрустящая закуска.

Теперь нашинкуем капусту. Разрезаем её на 4 части и удаляем кочерыжки. После нарезаем овощ поперёк листов тонкой соломкой. Сделать это можно как обычным ножом так и специальной шинковкой. Подготовленную капусту отправляем к моркови. К овощам добавляем лавровый лист, перец горошком и затем всё хорошо перемешиваем. Мять овощи не нужно, они должны потерять форму и упругость.

Раскладываем будущую закуску по баночкам при этом старайтесь укладывать её плотно. Кстати, стерилизовать баночки не нужно, достаточно помыть их содой под чистой водой. Заливаем капусту остывшим рассолом до самого верха. Накрываем банки чистой марлей или просто прикрываем крышечками.

Это интересно: Главные секреты летних заготовок: сколько хранится квашеная капуста в холодильнике

Оставляем заготовки в таком виде на кухне или в любом другом тёплом помещении на три дня для брожения. В течение этих дней нужно протыкать капусту до самого дна для того, чтобы избавиться от лишнего воздуха. Если этого не делать, то закуска получится горькой.

Обратите внимание! Если у вас дома очень жарко, то закваска будет готова уже через два дня. Ну а в обратном случае вам придётся подождать ещё пару дней.

Когда ваша квашеная капуста будет полностью готова снимите с банок марлечку и закройте крышечками. Хранить квашеную капусту в банках можно в любом прохладном месте. Подавать вкуснятину хорошо с добавлением нерафинированного масла и свежим лучком.

Готовим хрустящую квашеную капусту на зиму

Следующий рецепт практически не отличается от предыдущего. Это простой классический способ квашеной капусты, по которому готовили наши бабушки. Многие его знают и часто используют на своей кухне. Но для новичков наверняка такой рецепт будет полезен. Время закваски три дня и всё готово! Экологически чистая и хрустящая капустка с морковью на вашем столе.

На 3-х литровую банку нам потребуется:

• вода — 1 литр;
• капуста — 2 кг;
• морковь — 1 шт. ;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• соль — 50 г;
• сахар — 1 ч. л.;
• перец горошком — 5 шт.;
• перец душистый горошек — 2-3 шт.

Капусту шинкуем вручную тоненькой соломкой. Ну а если у вас есть специальная тёрка, то можно и на ней. Морковь чистим, моем и натираем на крупной тёрке. Добавляем к нарезанным овощам размельчённый лавровый листочек и душистый перчик. Всё слегка перемешиваем руками, но ни в коем случае не перетираем.

Заранее подготавливаем рассол, предупреждаем сразу, что его варить мы не будем. Достаточно налить в кастрюлю литр кипячёной воды и добавить к ней сахар, соль 2 столовые ложечки с горкой.

Теперь будем заталкивать капусту в банку. Каждый последующий слой старайтесь плотно утрамбовывать. Всё должно поместиться в одну баночку. Помогайте себе кулачками или возьмитесь за деревянную толкушку.

Когда вся овощная масса будет уложена, можно заливать подготовленный рассол. Он должен полностью покрывать капусту. Установите баночку на большой поднос или чашу, чтобы сок, который будет выделяться во время брожения не принёс вам неприятностей, а стекал прямо в него.

Важно! Обязательно два раза в день протыкайте содержимое до самого дна. Для этого можете использовать деревянную вспашку или получку для суши.

В таком виде оставляем ёмкость с заготовкой на 2-3 дня в тёплом помещении. На третьи сутки квашеная капуста чаще всего уже готова к употреблению.

В дальнейшем можно для хранения можно вынести её на холодный балкон или просто отправить баночку с закуской в холодильник. Из вкусной, кисленькой, хрустящей капусты получаются прекрасные пироги и ароматный борщ. Не лишайте себя удовольствия попробовать данное угощение и непременно попробуйте приготовить.

Важно! Морковь в неправильных пропорциях может вас не много разочаровать. Так как, большое количество данного овоща придаст капусте мягкости и лишит желаемого хруста.

Как приготовить квашеную капусту в кастрюле с морковью в собственном соку

Вот вам ещё один старинный и совсем простой рецепт заготовки на зиму. Очень полезный способ выдерживать капусту до того момента пока она сама не даст сок. Минимум ингредиентов, а результат просто пальчики оближешь. А как готовая закусочка выглядит на тарелочке с лучком и маслицем — это просто фантастика!

Нам потребуется:

• капуста — 2 кг;
• морковь — 1 шт.;
• соль — 45 г;
• сахар — 1 ч. л.

Кочаны нужно нашинковать любым удобным способом. Главное, чтобы полученная соломка была красивой, одинаковой по внешнему виду и радовала глаз. К полученной овощной массе добавляем морковь, натёртую на крупной тёрке.

Обратите внимание! На два килограмма капусты нам понадобиться 40-50 г соли. Тут вы должны полностью довериться своему вкусу и положить как посчитаете нужным. Так же добавляем немного сахара, он ускоряет процесс брожения.

Все перемешиваем и приступаем к перетиранию овощей. Хорошо если у вас в доме есть сильный мужчина, который поможет справиться с этим не лёгким делом. Ну а в обратном случае вы можете брать по небольшим порциям и мять самостоятельно. Очень важно, чтобы капуста в процессе дала большое количество сока. После переложите её в глубокую кастрюлю.

Постарайтесь плотно утрамбовывать заготовку, чтобы по максимуму поместить в небольшую ёмкость большое количество. Теперь, когда вся шинковка сложена укладываем сверху тарелочку и прикладываем гнёт. Это может быть обычная банка с водой или небольшая гиря весом 1-2 килограмма.

Постепенно по краям гнёта начнёт появляться сок, а это значит, что процесс брожения уже начался. Главное, чтобы заготовка находилась в тёплом помещении. Через 3 дня это процесс уже остановится и теперь можно выносить кастрюльку с содержимым на холод. Не забывайте в течение этих дней прокалывать капусту до самого дна деревянной палочкой в нескольких местах.

Квашеная капуста по этому рецепту при правильном хранении может радовать вас до самой весны. Будет лучше переложить её в банку и накрыть капроновой крышкой во избежание неприятного запаха. В меру кисленькая и ароматная закусочка пойдёт на ура к любому застолью. Угощайтесь сами и радуйте близких невероятно вкусной и полезной едой, приготовленной с любовью своими руками.

Вкусный рецепт квашеной капусты с яблоками и клюквой

Чтобы разнообразить предыдущие рецепты, хотим рассказать вам о прекрасном варианте закваски капусты с добавлением ягод и фруктов. И как вы уже догадались из заголовка сегодня мы приготовим ароматную закуску с клюквой и яблоками.

Этот очень аппетитный и необычный способ понравиться всем любителям вкусненько поесть. Но не стоит переживать готовиться он так же просто и легко. Зато выглядит просто обалденно.

Нам потребуется:

• капуста — 5 кг;
• морковь — 3-4 шт.;
• клюква — 200 г;
• яблоко зелёное — 3-4 шт.;
• лавровый лист и перец горошком душистый и чёрный — 8-10 шт.;
• гвоздика по желанию;
• соль — 5 ст. л. на каждый 1 кг;
• сахар — 3 ст. л.

В первую очередь нарежьте кочан с помощью ножа небольшой соломкой. Морковь также режем или протираем на крупной тёрке. Подберите удобную чашу, где вам будет комфортно перемешивать большое количество ингредиентов. Помещаем в нею овощи и добавляем к ним соль и щепотку сахара. Теперь ладошкой начинаем перетирать их между собой, но не сильно. Достаточно того, чтобы капуста лишь немного дала сок.

Подготовьте чистую трёх литровую баночку и положите на дно большой капустный лист. Следом отправляем размельченный лавровый лист, пару гвоздичек и несколько перчиков горошком. Теперь можно закладывать овощную массу, но только на половину банки. Утрамбовываем её кулачком или скалкой. Сверху выкладываем дольки яблока и одну горсть клюквы. После этого посыпаем вновь подобранными специями.

В таком порядке заполняем баночки всеми ингредиентами до того момента пока всё не закончится. Далее накрываем их крышечками и оставляем в тёплом помещении на сутки. Если у вас капуста достаточно сочная, значит за это время банка заполнится соком. В обратном случае вам придётся добавить немного охлаждённой кипяченой воды. Процесс брожения не может происходить пока нет жидкости, поэтому обязательно проследите за тем, чтобы капуста бала полностью покрыта рассолом.

Оставляем заготовку ещё на три дня в комнатной температуре. Незабываем прокалывать баночки с капусткой деревянной шпажкой примерно два раза в день. Когда процесс брожения подошел к концу можно убирать кисленькую закуску в прохладное место. При подаче вы сразу заметите, что овощ поменял свой цвет и стал более прозрачным. Яблочки будто мочёные, похоже на те, что мы привыкли видеть в компотах.

Очень вкусно сочетается такая квашеная капуста с добавлением репчатого лука и растительного масла. Сложно устоять и не попробовать такую ароматную закуску. Ягоды клюквы и яблочки придают прекрасный, нежный вид.

Квашеная капуста без уксуса с брусникой

Брусника придаст приятный ягодный привкус.

На 1 вилок капусты нужно взять:

• 200 г брусники;
• 1 морковь;
• 2-3 лавровых листа;
• гвоздика;
• 2 ч. л. соли;
• 150 г сахара;
• 1 л воды;
• 100 мл растительного масла.

Вилок промыть, отрезать несколько первых листков и нашинковать. Морковь очистить от кожуры и натереть на терке. Бруснику промыть водой. Выложить овощи в банку.

Это интересно: Как солить огурцы в бочке: 5 лучших рецептов, проверенных несколькими поколениями

Воду довести до кипения, добавить соль, сахар и гвоздику. Кипятить 3 минуты. Залить рассолом салат, положить лавровый лист и добавить растительное масло. Накрыть банку крышкой.

Через 2-3 дня салат будет готов. В засолку можно не добавлять пряности. Специи придают блюду пряное послевкусие, которое многим может не понравиться.

Вкусная квашеная капуста со свёклой по-грузински

Спешим поделиться с вами вкуснейшей маринованной капустой со свёклой. С полной ответственностью можно заявить, что ароматней солений вы ещё не пробовали. Самое главное, что в ней нет масла и уксуса. Всё очень натурально, что слюнки бегут при одном только взгляде на эту закусочку. Готовиться всё очень быстро, а съедается в миг.

Нам потребуется:

• вода — 1 литр;
• соль- 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• лавровый лист, гвоздика, перец горошком — по вкусу;
• капуста — 2 кг;
• морковь — 3-4 шт.;
• свёкла — 3-4 шт.;
• чеснок — 6 зубчиков;
• красный, жгучий перец — 3 шт.

По традиции начнём с приготовления рассола. Нам понадобиться один литр кипячёной, охлаждённой воды. Отправляем в неё пару лавровых листочка, гвоздику, а также соль и сахар как указано в рецепте. Затем всё хорошенько перемешиваем до полного растворения.

С капусты удаляем верхние листья и нарезаем её крупными дольками вместе с кочерыжкой. Морковь нужно очистить от кожуры, промыть и нарезать большими кусочками. Свёклу средней величины так же очищаем, моем и режем кругляшками, примерно в один сантиметр. Красный, жгучий перец и чеснок измельчаем с помощью ножа. Если вы не большой любитель острого, то в этом случае советую избавиться от семян в перчике.

Подберите удобную и глубокую ёмкость для засаливания. Лучшим вариантом использования будет обычная стеклянная банка, на дно которой мы выкладываем 2-3 дольки свёклы и кусочки моркови. Затем отправляем перчик и чеснок. Теперь можно закладывать капусту, старайтесь её немного утрамбовать, чтобы оставить место для ещё одного повторного слоя овощей.

Заливаем содержимое банки подготовленным рассолом. Накрываем закуску самодельными крышечками из фольги и оставляем её мариноваться в тёплом помещении на три дня. Все эти дни капуста в маринаде активно бродит. Лишь на четвёртые сутки можно убирать её в холодильник. Свёкла окрасит овощи в красивый розовый цвет. На пятый день засолки соленье можно подавать на стол.

Вкусная и хрустящая капуста бурого оттенка — это всё, что нужно хорошей компании под водочку. Такое медленное просаливание способствует идеальному смешиванию вкусов. Кстати, при подаче можно сбрызнуть закуску оливковым или растительным маслом. Очень вкусно она сочетается с картошечкой и шашлычками на природе. Советую приготовить, попробовать и уж точно не пожалеть!

Квашеная капуста с медом без уксуса

Следующий рецепт довольно интересный, так как к капусте предлагается добавить мёд. Для приготовления закуски следует взять следующие ингредиенты:

• 3 кг белокочанной капусты;
• 1 л воды;
• 0,5 ч. л. тмина;
• 1 шт. моркови;
• 2 яблока;
• 2 ст. л. мёда;
• соль и специи по вкусу.

Перед началом приготовления блюда необходимо удалить верхние листья с капусты, промыть все овощи и почистить. Яблоко и морковь необходимо натереть на крупной терке. Капусту нашинковать тонкой соломкой.

В глубокой емкости смешиваем капусту, морковь, тмин, соль, сахар, яблоко, перец. Тщательно перемешиваем. Лучше всего перемешать овощи и фрукты руками, немного сдавливая капусту, чтобы из неё вышел сок.

Далее необходимо вскипятить воду, после этого растворяем в воде мёд. После того как полученный маринад полностью остынет, необходимо залить им получившуюся овощную смесь. Миску следует закрыть крышкой и оставить мариноваться около 3 дней.

Обратите внимание! Блюдо получается довольно сытным, поэтому может подаваться на стол в сольном варианте.

Домашняя квашеная капуста — рецепт для похудения

Почему для похудения? А кто сказал, что квашеная капуста калорийный продукт. Начнём с того, что овощ данного вида — это экологически чистый продукт. А вы знали, что в 100 граммах продукта содержится всего лишь 19 ккал. Что делает его совершенно диетическим, конечно если не злоупотреблять в огромных количествах.

Квасить капусту можно много, главное употреблять её нужно по чуть-чуть каждый день. А если её добавлять, как гарнир к гречке или мясным отбивным, то тогда вы точно получите желаемый результат.

Нам потребуется:

• капуста — 2,5 кг;
• морковь — 3 шт.;
• лавровый лист, перец горошком — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Капусту нарезаем или натираем крупной соломкой. Морковь так же натрите на тёрке. Перемешайте овощи между собой и добавьте немного соли по своему вкусу, так чтобы немного проявился сок. После всю нарезку складываем в объёмный тазик или чашу без специй. Старайтесь как можно сильнее на неё надавливать, утрамбовывая кулаком или толкушкой для пюре.

Теперь подберите глубокую кастрюлю. В неё слоями закладываем нашу уже помятую заготовку. После каждого слоя присыпаем перчиком и лавровым листом.

Когда вся масса будет плотно уложена накрываем сверху тарелочкой, подходящей по размеру. Далее установите на неё груз. В таком виде закуска должна простоять в тёплом помещении три дня. Два раза в день её нужно обязательно открывать и прокалывать шпажкой. Иначе она просто «задохнётся» и приобретет не очень приятный запах.

Осталось подождать, когда процесс брожения закончится и можно будет подавать к столу.

Такая квашеная капустка в собственном соку не только украсит ваше застолье, но и окажет положительное влияние на работу кишечника. Очень сочная и ароматная навсегда останется фаворитом в диетическом питании любого желающего похудеть и быть здоровом. А мне остаётся пожелать вам только удачи и вкусной диеты!

Рецепт квашеной капусты без уксуса и воды

Для приготовления квашеной капусты без уксуса и воды необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 1 кочан капусты среднего размера;
• 5 ржаных сухариков;
• 2 ст. л. мёда;
• 10 зубчиков чеснока;
• 2 моркови;
• 2 шт. болгарского перца.

Приготовление

Для того, чтобы рецепт был наиболее прост в понимании, разобьём весь процесс на шаги.

1. Первоначально необходимо очистить капусту от первых листьев. Далее тонко нарезать и помять руками, чтобы капуста дала сок.
2. Следом необходимо почистить чеснок, мелко порубить и добавить к капусте. Тщательно перемешать.
3. Морковь необходимо нарезать тонкой соломкой, а перец небольшими кубиками.
4. В чистую тару выкладываем первым слоем ржаные сухари, далее мёд, следом слой капусты, которую необходимо примять. Слой капусты должен быть не более 5 см. Следом выкладываем овощи, около 1 см в высоту.
5. В самом конце вновь кладём в банку небольшое количество мёда.
6. Полученную тару не следует закрывать, оставить при комнатной температуре примерно на неделю. Готовность капусты проверяется прокалыванием. В дальнейшем хранить в холодильнике.

Квасим очень вкусную домашнюю капусту в кастрюле: рецепт с тмином

Добавив в квашеную капусту тмин, Вы получите новый приятный аромат. Именно эта специя часто кладется в эту заготовку. Еще по желанию можете положить немного семян укропа, лавровый лист и душистый перец горошком. Слишком много разных специй могут испортить вкус готового блюда, поэтому в этом деле лучше придерживаться минимализма.

Ингредиенты:

• капуста — 4 кг
• морковь — 3 шт. средних
• семена тмина — 2 ч.л.
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

1.Если Вы прочитали предыдущий рецепт, то уже знаете, что все действия очень простые. Морковь нужно натереть на крупной терке, а капусту нашинковать любым удобным способом.

2.Сложите белокочанку в большой таз или просто на стол. Посыпьте сахаром и солью. Чистыми руками хорошо перемните все. Добавьте семена тмина и опять размешайте. В конце присоедините к общей массе морковку и еще немного помните, чтобы начал выделятся сок.

3.Выложите овощную смесь в эмалированную кастрюлю, утрамбовывая ее.

Овощи должны лежать очень плотно. Накройте сверху всю поверхность капустными листьями, чтобы защитить ее от пыли.

4.Теперь нужно поставить заготовку под гнет. Для этого положите на капусту тарелку и установите банку с водой. Почти все, дождитесь, когда закончится сквашивание. Это может произойти через 2-5 дней. При температуре в 22 градуса нужно будет подождать трое суток.

5.Но каждый день, утром и вечером, необходимо выпускать пузырьки газа, чтобы в итоге не получить горький продукт. Это делается длинной деревянной палкой или тонким ножом, капуста протыкается в нескольких местах. После прокалывания снова ставьте под гнет.

6.Когда газ перестанет выделятся, переложите сквашенные овощи в банки, накройте крышками и уберите в холодильник. После охлаждения можно такую закуску есть. Но через несколько дней вкус будет более насыщенный. Так что есть смысл немного подождать.

Быстрая квашеная капуста без уксуса в банке

Для приготовления квашеной капусты без использования уксуса понадобится взять следующие ингредиенты:

• 3 кг белокочанной капусты;
• 1,5 л чистой воды;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 5 шт. лавровых листьев;
• 3 шт. среднего размера моркови;
• соль и другие специи по вкусу.

Приготовление

1. Для приготовления квашеной капусты по данному рецепту, необходимо выбрать большую банку и установить её в глубокую тарелку, так как по мере брожения, полученный рассол может перелиться через края банки. Приступаем к приготовлению.
2. Первым делом необходимо снять верхние листья с капусты. А также вырезать кочерыжку и нашинковать остальную часть капусты.
3. Морковь также необходимо почистить и натереть на терке среднего размера.
4. Далее следует вскипятить воду и добавить в неё необходимое количество соли и специй.
5. В подготовленную банку выкладываются морковь и капуста (первоначально необходимо тщательно перемешать овощи друг с другом), затем добавляются лавровый лист и перец горошком. Все слои лучше тщательно утрамбовывать.
6. Когда банка целиком будем заполнена, следует влить рассол и закрыть тару крышкой.
7. В таком виде банку оставляем на 2-3 дня. По истечению данного времени квашеная капуста без уксуса будет готова!

Квашеная капуста в 3-х литровых банках на зиму без уксуса

Наверное, это один из самых стандартных рецептов по приготовлению этого кушанья. Готовить по нему очень просто. Однако, соблюдайте описанную технологию, чтобы получить замечательный результат.

Ранние, скороспелые сорта капусты не подходят для закваски!

Нам понадобится большая эмалированная кастрюля или миска. В ней мы будем перемешивать ингредиенты, прежде чем утрамбовать их в трёхлитровую банку.

Кто любит специи, смело подсыпайте тмин или семена укропа. Они сюда очень подходят.

Состав:

• Белокочанной капусты — 3кг.
• Моркови — 200 гр.
• Засолочная соль — 3 ст. ложки без горки

Приготовление:

1. Кочан необходимо очистить от верхних вялых листьев, вырезать кочерыжку и ополоснуть. Дать стечь воде и нашинковать тоненькой соломкой. Для этого можно использовать как специальную шинковку, так и обычный длинный нож.

Помещаем измельченную капусту в кастрюлю в которой удобно будет мять и перемешивать в дальнейшем. Только не используйте для этого алюминиевую посуду.

2. Затем необходимо почистить и вымыть морковку, а потом измельчить её через крупную тёрку. Можно морковку нарезать кружочками или соломкой.

3. Всыпайте морковь и соль в ту же кастрюлю. Если будете добавлять специи, то их тоже подсыпайте на этом этапе. Теперь тщательно перемешивайте, перетирайте и уминайте все это добро руками. Хорошо бы призвать для этой работы сильные, мужские руки.

Используется только крупная, засолочная соль. Мелкую или иодированную брать нельзя!

Через минут пять после такой процедуры капустная масса уменьшится в объеме раза в два. При этом из неё выделится очень много сока.

4. Трёхлитровую банку для заквашивания капусты стерилизовать совершенно не обязательно. Просто промойте водой и перекладывайте в неё капусту.

Укладывать её нужно как можно плотнее, постепенно она начнёт выделять всё больше сока. В итоге этот рассол должен полностью покрыть овощное крошево.

5. Заполненную емкость следует поставить в высокую миску. Потому что через некоторое время начнётся процесс брожения и тогда сок начнёт вытекать из банки. Можно прикрыть крышкой, но не закрывать! Лучше просто набросить марлю или полотняную салфетку. Пусть капуста вот так квасится в течение трёх дней при комнатной тёплой температуре.

6. Через каждые 8-10 часов надо проделывать отверстия в капусте, чтобы выпускать газ, который образуется во время брожения. Он довольно вонючий, но не надо этого пугаться.

Спустя трое суток этот процесс прекратится и блюдо будет готово. Можете кушать сразу или убрать в подвал на хранение. Капуста квашеная в банках очень хорошо сохраняется в холодном помещении до следующего лета.

Квашеная капуста за сутки без уксуса

Для приготовления квашеной капусты без использования капусты всего за один день понадобятся следующие ингредиенты:

• 10 кг квашеной капусты;
• 2 л. чистой воды;
• 300 гр. соли;
• 1 кг. красного болгарского перца;
• 1 кг. жёлтого болгарского перца;
• 2 пучка петрушки.

Приготовление

1. Все овощи перед приготовлением следует тщательно промыть. Приступим к приготовлению закуски.
2. Перец следует нарезать кубиками, мелко измельчить зелень.
3. Также необходимо удалить кочерыжки из капусты и тонко её нашинковать.
4. Все овощи тщательно перемешиваем и укладываем в подготовленную заранее тару.
5. Доводим воду до кипения, высыпаем соль. Выключаем огонь на плите в тот момент, когда соль полностью растворится. Даём рассолу остыть и заливаем им овощи.
6. Выкладываем поверх гнёт.

На вторые сутки блюдо можно подавать на стол. Квашеная капуста быстрого приготовления без уксуса прекрасно подойдёт в качестве гарнира ко многим блюдам на праздничном столе!

Классический рецепт

Предлагаем классический способ приготовления очень вкусной квашеной капусты на зиму в 3-х литровых банках. Классический рецепт был изобретен в Древнем Китае еще в третьем веке до н.э. Технология с тех времен претерпела незначительные изменения.

Ингредиенты:

• 2 кг белокочанной капусты;
• две больших моркови;
• 1,5 л воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли.

Как квасить? Капусту мелко шинкуют острым ножом, морковь натирают на крупной терке. В чистый тазик складывают все овощи, добавляют соль, сахар, трут руками до выделения сока. Потом все перекладывают в стеклянную банку, слегка трамбуя овощи, и добавляют лавровый лист. Затем ставят банку в миску для сбора переливающегося сока. Накрывают крышкой.

Брожение должно проходить при комнатной температуре 3-4 дня. В течение дня периодически протыкают капусту деревянной шпажкой до дна, чтобы выпускать скопившийся газ. Проверяют, чтобы овощи были покрыты рассолом. После прокола палочкой будут видны пузырьки, выйдут лишние газы и исчезнет неприятный запах. Если овощи готовы, закрывают банку крышкой и перемещают в холодильник.

Сроки и условия хранения

1. Хранить приготовленную капусту следует при температуре не более 0-5 градусов, иначе она перекиснет и может на вкус горчить.
2. Если выбирать стеклянную емкость, то срок хранения капусты при должной температуре составит порядка двух недель. При выборе полимерной пленке в качестве упаковки капусты, срок хранения снижается до 6 дней. Самый большой срок хранения капуста имеет при нахождении в деревянных бочках при температуре не выше 4 градусов.
3. Также квашеную капусту можно заморозить, она не потеряет своих полезных свойств. Однако при разморозка блюда, лучше его сразу же употребить. Срок хранения также можно увеличить, добавив к капусте ягоды клюквы.

Способ квашения хрустящей капусты в ведре с болгарским перцем под гнетом

Болгарский перец, пока он есть, нужно использовать и для придания дополнительного вкуса капусте, и для большей пользы. Так как объем заготовки достаточно большой, мы будем квасить овощи в ведре. Или можете взять большую кастрюлю, если такая имеется в хозяйстве.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 4 кг
• морковь — 0,5 кг
• болгарский перец — 1,5 кг
• горчичные зерна — 1 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 100 гр.

Процессы:

1.Вымойте овощи, у перцев удалите семена и плодоножки, у моркови — кожицу, а у капусты — верхние листья. Перцы нарежьте длинной соломкой, морковь просто натрите на крупной терке, а кочан нашинкуйте стандартным способом.

2.В большой таз сложите все измельченные овощи. Посолите их, посахарите и добавьте горчичные зерна. Руками хорошенько перемешайте заготовку, но мять нет необходимости на этом этапе.

3.Возьмите чистое эмалированное ведро и устелите дно капустными листьями. Это будет защита от патогенных микробов.

4.Накладывайте в емкость салат небольшими порциями и утрамбовывайте его толкушкой. Закуска должна лежать плотно. При уминании начнет выделятся сок.

Не накладывайте овощи до самого верха. Оставьте свободное место для рассола, который будет выделяться и бродить.

5.Накройте капусту марлей, сложенной в несколько слоев. Это необходимо из гигиенических соображений (пыль, мошки). Накройте верх большой тарелкой и поставьте гнет, весом не менее 3 кг (банка или кастрюля с водой, камень).

6.Оставьте в тепле кваситься на 3 дня. На следующий день снимите груз, раскройте марлю и проткните заготовку деревянной палкой до самого дна несколько раз. При этом будут выходить довольно резкие газы. Вытекший сок вылейте обратно в заготовку. Верните на место ткань и гнет.

Делайте такие проколы утром и вечером весь период брожения. Если этого не делать, получите горечь во вкусе.

7.Дня через три, когда активное брожение закончится, нужно переложить квашеную капусту в банки, закрыть капроновыми крышками и убрать в холодное место для дальнейшего хранения. Если оставить в тепле, то овощи перекиснут.

8.В холодильнике или погребе такой салат будет отлично храниться всю зиму. Главное, не допускать наличие минусовых температур. Это вкусная закуска, которая хороша как сама по себе, так и в тушеном виде, в пирожках или щах.

Как приготовить квашеную капусту в кувшине дома [со вкусом]

Готовы научиться с легкостью приготовить квашеную капусту в кувшине?

Хотите квашеную капусту с обильным рассолом?

Хотите избавиться от страха перед попаданием плодовых мушек или других тварей в вашу квашеную капусту?

Вы готовы попрощаться с плесенью и дрожжами?

И, привет квашеной капусте с большей глубиной вкуса?

Как насчет того, будет ли ваша семья ценить слабый запах или отсутствие запаха во время брожения?

Тогда…

Пора сделать решительный шаг и научиться — или заново научиться — делать квашеную капусту в кувшине!

Во-первых, вопрос.

Вы впервые готовите квашеную капусту? Да?

Затем сначала получите опыт приготовления квашеной капусты в банке с помощью метода квашеной капусты SureFire… В банке: 7 простых шагов. Этот проверенный метод мелкосерийного производства поможет вам:

• Получите уверенность и опыт в брожении.
• Узнайте о процессе и этапах приготовления квашеной капусты.
• Определите, какой вкус квашеной капусты нравится вам или вашей семье. Нет смысла делать 10 литров кимчи, если никто не собирается их есть.
• А если что-то пойдет не так, вы выбрасываете только одну банку квашеной капусты, а не целую чашку.

У вас еще нет глиняной посуды? См. «Ферментационные кувшины: кто, что, где, когда, почему и как», если вам нужна помощь в выборе ферментационного кувшина и понимании того, почему герметичный ферментационный сосуд делает квашеную капусту идеальной… каждый раз!

Не волнуйтесь, я также предлагаю советы по ферментации в открытой посуде, чтобы добиться успеха. Отсутствие герметичной глиняной посуды означает, что в процессе ферментации потребуется немного больше работы, но это определенно выполнимо.Ведь именно это наши предки хранили в своем подвале, периодически черпая из него квашеную капусту.

Еще не готовы купить глиняную посуду? Вы можете начать с банки для маринованных огурцов емкостью один галлон или любого другого контейнера для пищевых продуктов. Однако, чтобы свести к минимуму воздействие воздуха, убедитесь, что он выше, чем шире.

Моя методика? Я не делаю одну огромную партию, чтобы потом упаковать ее себе в горшок. Равномерно перемешать и упаковать 10 с лишним квашеной капусты за один прием — непростая задача.

I нельзя смешивать и солить прямо в кастрюле.Вместо этого я смешиваю и взвешиваю порциями по 5 фунтов, которые:

• Обеспечивает однородный продукт с равномерным брожением.
• Обеспечивает равномерное распределение соли, что является ключевым фактором успешной ферментации.
• Можно выполнять управляемыми фрагментами.

Рецепт квашеной капусты SureFire в кувшине

Загрузите красивый PDF-файл с этим рецептом, чтобы прочитать его на планшете, телефоне или распечатать копию для быстрого доступа.

Также включена подписка на простой восьминедельный курс электронной почты по брожению в горшочке.

Спасибо, что поделились своим адресом электронной почты. Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы загрузить рецепт.

Приступим! Время узнать, как приготовить квашеную капусту в кувшине

Сначала прочтите весь рецепт и обязательно ознакомьтесь с разделом Примечания и советы в конце каждого шага, прежде чем начинать этот шаг. Вот где хранятся все полезные камни.

На шаге 1 вы хотите убедиться, что у вас под рукой достаточно ингредиентов, а ваши весы готовы к взвешиванию.

Чтобы узнать, сколько каждого ингредиента и сколько кочанов капусты нужно купить, вы должны знать размер вашей кувшины. Вы хотите знать, сколько литров квашеной капусты вы можете положить в нее? У большинства черепков это есть отметка или печать где-нибудь на черепице. Я отношусь к квартам и литрам одинаково и переключаю галлоны на литры, умножая на 4.

Кувшины для брожения, открытые и закрытые (на фото ниже), рассчитаны на наполнение примерно на 3/4.Это дает место для каменных гирь, рассол, чтобы покрыть каменные гири, и некоторое пространство для воздуха для расширения, которое происходит во время ранней и активной части процесса ферментации.

Если оставить слишком много свободного места — недостаточно заполнить горшок — в нем остается слишком много воздуха, что может привести к образованию плесени и менее чем идеальным условиям брожения. Ферментация квашеной капусты — анаэробный процесс без воздуха. Нам нужно сделать все возможное, чтобы так и было.

На каждый литр емкости я примерно рассчитываю 2 фунта рецептурной смеси .Я упаковываю 5-литровый кувшин с 10 фунтами рецептурной смеси, 10-литровый кувшин с 20 фунтами рецептурной смеси и 3-галлон (12 литров) с 25 фунтами.

• Если у вас есть кувшин Harsch, снимите примерно на 20% от размера. Их размер соответствует действительному размеру кувшина, а не количеству литров. То же самое и с большинством 1-галлонных глиняных горшков ручной работы.
• Если у вас открытая черепица, снимите примерно на 20-25% по размеру. Размер, указанный на большинстве открытых черепков, соответствует действительному размеру.
• Если вы используете какую-то самодельную емкость, отличную от глиняной посуды, определите ее вместимость, измерив емкость емкости и взяв около 20-25%, или посмотрев, сколько литров воды вы можете в нее налить, остановив 4-5 дюймов от верха. Емкость баночки для маринованных огурцов емкостью 1 галлон составляет 3 литра.

Вот несколько примеров часто используемых черепков и примерное количество, которое вы можете в них упаковать.

Осмотрите свою глиняную посуду, определите ее размер и выясните, сколько 5-фунтовых партий вам нужно сделать, чтобы наполнить ее.Чтобы узнать, как работает калибровка черепков, я на самом деле наполнил свои черепки водой, посчитав количество литров, которые поместятся в каждую из них.

Определите вместимость вашего бродильного чана

Запишите вместимость вашей глиняной посуды. Переведите это количество в литры, если еще не сделали, и умножьте на 2. Вот сколько фунтов капустной смеси поместится в вашей посуде. Если вам повезет, ваш размер кувшина указан на картинке, и я уже сделал для вас расчеты.

В этом посте я привожу количество рецептов на моем веб-сайте и рецепта квашеной капусты Firecracker, рецепт в моей электронной книге: The SureFire Sauerkraut Recipe Collection.Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы загрузить бесплатную копию Квашеной капусты Firecracker. Фотографии будут из квашеной капусты.

Ниже показано то, что я бы купил за партию 5 фунтов. Умножьте эти числа на количество порций по 5 фунтов, которые вам понадобятся для вашей глиняной посуды. Для своего 5-литрового кувшина я делаю партии по 2,5 фунта, поэтому я покупаю вдвое больше ингредиентов, указанных в списке.

Купить ингредиенты

Выберите свой любимый вкус квашеной капусты и купите достаточно ингредиентов. Ниже приведены приблизительные оценки партии по 5 фунтов для каждого из рецептов на моем веб-сайте.Отрегулируйте по своему вкусу и увеличьте количество по мере необходимости для вашей глиняной посуды. См. ПРИМЕЧАНИЯ И СОВЕТЫ ПО УСТАНОВКЕ для получения информации о том, какую соль использовать.

Собрать оборудование

• Кухонные весы
• Разделочная доска и нож для нарезки капусты или мандолины
• Очень большая миска для смешивания
• Овощечистка, мерные ложки и терка
• Посуда, грузики и крышка
• Для ШАГА 7: СОХРАНИТЬ, вам понадобится банки и крышки

УСТАНОВКА Примечания и советы

• Мультиварку и гири не нужно «стерилизовать» перед использованием.Просто используйте немного средства для мытья посуды, чтобы очистить их, хорошо промойте и дайте полностью высохнуть.
• Я настоятельно рекомендую вам взвесить овощи и капусту, чтобы добавить необходимое количество соли.
  После обучения десятков людей моему MakeSauerkraut! На семинарах я обнаружил, что показатели успеха достигают 99,9%, когда участники использовали шкалу, чтобы убедиться, что было использовано правильное количество соли, и у них гораздо меньше шансов иметь плесень или дрожжи в их закваске. См. Мою страницу ресурсов, чтобы узнать о масштабах и рекомендациях.От 20 до 30 долларов, которые вы потратите на весы, вы не тратите столько денег на капусту.
• Моя любимая соль — и теперь единственная соль, которую я использую — это гималайская розовая соль. В следующем посте рассматриваются типы соли, которую можно или не использовать:
  Какую соль лучше всего использовать при приготовлении квашеной капусты?
• Количество капусты, которое вам нужно купить, зависит от других ингредиентов. Используете много моркови? Ну, они много весят, так что капусты понадобится меньше.
• Вы будете смешивать 5 фунтов овощей и капусты за раз.Это количество должно поместиться в очень большой миске для смешивания.
• Чтобы вам не пришлось работать руками в миске с холодной капустой, вам будет полезно достать капусту из холодильника за день до того, как вы планируете приготовить квашеную капусту.
• Большинство цифровых весов автоматически отключаются через несколько минут. Если у вас есть весы, поставьте чашу на весы и запишите ее вес. На ШАГЕ 2: ПОДГОТОВКА к этому числу добавляется 5 фунтов (2,4 кг, 2400 граммов).

SureFire Квашеная капуста в кувшине

Загрузите красивый PDF-файл с этим рецептом, чтобы прочитать его на планшете, телефоне или распечатать копию для быстрого доступа.

Также включена подписка на простой восьминедельный курс электронной почты по брожению в горшочке.

Спасибо, что поделились своим адресом электронной почты. Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы загрузить рецепт.

Теперь, когда у вас есть все ингредиенты и оборудование, вы готовы нарезать овощи и приготовить квашеную капусту.

Вам понадобится 5 фунтов (2,4 килограмма, 2400 граммов) овощей и капусты в вашей миске. При приготовлении квашеной капусты лучше всего сначала приготовить ароматизирующие ингредиенты — в данном случае красный лук и халапеньо — а затем добавить столько нарезанной капусты, сколько необходимо, чтобы весы достигли 5 фунтов (2,4 кг, 2400 грамм).

Подготовка перца халапеньо. Сколько тепла?

У острого перца тепло находится в семенах и внутренней мембране. Меняйте температуру в зависимости от того, сколько перца халапеньо вы используете и сколько семян вы оставляете. Что касается меня? Один перец халапеньо с удаленными семенами и оболочкой.Мой муж? Три перца халапеньо, без семян и без мембраны.

Если вы не любите супер-горячую и острую пищу, используйте только один перец халапеньо, срежьте стебель и нарежьте вдоль. Возможно, вы захотите надеть для этого перчатку или будьте осторожны и после этого хорошо вымойте руки. Кончиком ножа или маленькой ложкой соскребите семена. Чтобы удалить еще больше тепла, соскоблите внутреннюю содержательную мембрану.

Если вам нравится жара, возьмите три перца халапеньо, отрежьте стебель, оставьте семена и внутреннюю мембрану, затем нарежьте халапеньо ломтиками по 1/8 дюйма.

Подготовьте ингредиенты

Я даю мерки, чтобы вы были примерно готовы, но не думаю, что вы должны точно следовать моему рецепту. Добавьте к этому свой собственный творческий талант.

Тем не менее, хорошее практическое правило заквашивать квашеную капусту

1 фунт (600 граммов) ароматизатора
3 фунта (1800 граммов) капусты

ПРИМЕЧАНИЕ. При добавлении капусты в миску вы можете добавить и перемешать соль. См. Раздел «ЗАМЕЧАНИЯ И СОВЕТЫ ПО СОЛИ» в конце шага 3.

Квашеная капуста с салатом (5 фунтов)

• Очистить, разрезать на четвертинки и мелко нарезать от 1/2 до 1 целой красной луковицы.
• Приготовьте 9 халапеньо в зависимости от того, сколько тепла вы хотите, и добавьте их в миску.
• Добавьте 3 чайные ложки орегано,
• 3 чайные ложки семян тмина и
• 1/2 — 1 чайную ложку сушеных хлопьев красного перца в миску.
• Отложите несколько капустных листьев для использования в ШАГЕ 5.
• Разделите капусту на четвертинки, оставив сердцевину внутри, и нарежьте мелкими ломтиками.Добавьте нарезанную капусту в миску, пока вес овощей и капусты не станет 5 фунтов (2,4 кг, 2400 граммов).

Квашеная капуста со сладким чесноком (5 фунтов)

• 6-9 морковок очистить и натереть на терке. Добавьте это в свою миску. У вас должно получиться от 450 до 600 граммов тертой моркови.
• Нарежьте 6-9 зубчиков чеснока на мелкий фарш и добавьте их в миску.
• Отложите несколько капустных листьев для использования в ШАГЕ 5.
• Разделите капусту на четвертинки, оставив сердцевину внутри, и нарежьте мелкими ломтиками.Добавьте нарезанную капусту в миску, пока вес овощей и капусты не станет 5 фунтов (2,4 кг, 2400 граммов).

Квашеная капуста Dilly Delight (5-фунтовая партия)

• Добавьте в миску 3 столовые ложки сушеного укропа или 1/2 стакана свежего укропа.
• Отложите несколько капустных листьев для использования в ШАГЕ 5.
• Разделите капусту на четвертинки, оставив сердцевину внутри, и нарежьте мелкими ломтиками. Добавьте нарезанную капусту в миску до тех пор, пока вес укропа и капусты не составит 5 фунтов (2. 4 килограмма, 2400 грамм).

Квашеная капуста с имбирем и морковью

• 6-9 морковок очистить и натереть на терке. Добавьте это в свою миску. У вас должно получиться от 450 до 600 граммов тертой моркови.
• Очистите и мелко натрите кусок имбиря высотой 3–6 дюймов и добавьте в миску.
• Нарежьте 6-9 зубчиков чеснока на мелкий фарш и добавьте их в миску.
• Отложите несколько капустных листьев для использования в ШАГЕ 5.
• Разделите капусту на четвертинки, оставив сердцевину внутри, и нарежьте мелкими ломтиками.Добавьте нарезанную капусту в миску, пока вес овощей и капусты не станет 5 фунтов (2,4 кг, 2400 граммов).

Квашеная капуста Passion Pink (5 фунтов)

• 6-9 средних свекл очистить и натереть на терке. Добавьте это в свою миску. У вас должно получиться от 450 до 600 граммов тертой свеклы.
• Нарежьте 6-9 зубчиков чеснока на мелкий фарш и добавьте их в миску.
• Добавьте 3 чайных ложки тмина.
• Отложите несколько капустных листьев для использования в ШАГЕ 5.
• Разделите капусту на четвертинки, оставив сердцевину внутри, и нарежьте мелкими ломтиками. Добавьте нарезанную капусту в миску, пока вес овощей и капусты не станет 5 фунтов (2,4 кг, 2400 граммов).

Квашеная капуста по-кимчи (5-фунтовая партия)

Пока я не обновлю этот раздел, смотрите мой рецепт квашеной капусты по-кимчи в банке. Там я рекомендую использовать Gochugaru (корейский красный перец, который добавляет непревзойденную глубину вкуса) вместо красного перца, а также рассмотреть возможность добавления рыбного соуса — хотя вы можете сначала посмотреть, нравится ли вам это с квартой (литр ) размер партии.

• 3-6 моркови очистить и натереть на терке. Добавьте это в свою миску. У вас должно получиться примерно 450 граммов тертой моркови.
• Очистите редис (если он выглядит грубым и грязным) и натрите на терке — примерно 1 ½ фунта (750 грамм) — и добавьте в миску.
• Нарежьте 2 пучка зеленого лука и добавьте в миску.
• Очистите и мелко натрите кусок имбиря высотой 3–6 дюймов и добавьте в миску.
• Нарежьте 6-9 зубчиков чеснока на мелкий фарш и добавьте их в миску.
• Добавьте 2-3 чайные ложки хлопьев красного перца (или Гочугару).
• Рыбный соус (по желанию). « Для стиля Кимчи я бы порекомендовал использовать настоящий порошок красного перца гочугару (он есть на Амазонке), а также добавлять столовую ложку ферментированного рыбного соуса на каждую 5-фунтовую партию. Запах рыбного соуса поначалу может быть неприятным, но он полностью исчезает во время брожения и придает кимчи более насыщенный вкус. “
• Отложите несколько капустных листьев для использования в ШАГЕ 5.
• Разделите капусту на четвертинки, оставив сердцевину внутри, и нарежьте мелкими ломтиками.Добавьте нарезанную капусту в миску, пока вес овощей и капусты не станет 5 фунтов (2,4 кг, 2400 граммов).

PREP Примечания и советы

• Некоторые режут капусту кухонным комбайном. Если вы это сделаете, подающая трубка приведет к получению более качественных ломтиков, чем S-образный нож. Если вы используете S-образный нож, не переусердствуйте с капустой.
• Рассмотрим мандолину для нарезки капусты. Я рекомендую широкофюзеляжный Benriner. Вот короткое видео о том, как его использовать.Я оставляю сердцевину внутри; нет необходимости в ледяной бане.
• При приготовлении больших партий кухонный комбайн удобен для терки большого количества моркови, измельчения большого количества чеснока и добавления количества других овощей по вашему рецепту. Я обрабатываю то, что мне нужно для всего кувшина, а затем беру приблизительное количество для каждой партии. Вот все мои ингредиенты, приготовленные для 10-литровой квашеной капусты по-кимчи.

Теперь, когда вы нарезали и нарезали все ингредиенты, пришло время создать рассол, в котором будет бродить ваша квашеная капуста.

Для этого понадобится соль. Соль вытягивает воду из капусты и овощей, создавая среду, в которой полезные бактерии (в основном lactobacillus ) могут расти и размножаться, а нежелательные бактерии погибают. Если вы используете правильное количество соли, в идеале богатую минералами соль, вы создадите лучшую среду для размножения полезных бактерий.

Посолите овощную смесь

Для приготовления 5-фунтовой смеси вам понадобится 3 столовые ложки соли. Посыпьте смесью в миске 3 столовые ложки соли. Рукой или большой ложкой тщательно перемешайте, пока соль не распределится равномерно. Убедитесь, что вы достали все лакомства, закопанные на дне вашей миски.

3 столовые ложки соли на 5 фунтов (2,4 кг, 2400 г) капусты и овощей

Затем массируйте капустную смесь сильными руками до увлажнения, образуя рассол. Смесь уменьшится в размерах и захочет «слипнуться».Наклоните чашу в сторону. Как только вы увидите лужу рассола толщиной 2–3 дюйма, все в порядке.

Попробуйте щепотку. Вкуснятина?

SALT Примечания и советы

• При приготовлении 5-фунтовых партий я люблю добавлять соль и перемешивать, пока нарезаю капусту. Это упрощает равномерное перемешивание большой партии и освобождает больше места в вашей миске, если она слишком маленькая.
  Сначала я кладу в миску все овощи из текущей партии, нарезаю примерно 1/2 кочана капусты, посыпаю ее 1 столовой ложкой соли и перемешиваю.Затем я нарезаю оставшийся кочан капусты, добавляю еще столовую ложку соли, снова перемешиваю. Наконец, я нарезаю и добавляю капусту — пока она не весит 5 фунтов на моих весах — добавляю последнюю столовую ложку соли и готовлю последнее перемешивание.
• Так как легко забыть, сколько соли вы добавили, я отслеживаю по кусочкам капусты рядом с весами. Каждый раз, добавляя столовую ложку соли, я кладу на стол ломтик капусты.
• Квашеная капуста без фунта. Если вы хотите, чтобы соль подействовала на вас, или если вы чувствуете себя ленивым и хотите поднять ноги и выпить чашку Джо, вы можете оставить соленую капусту в покое на 20 минут или час.Вернитесь позже, и вы заметите, что капуста блестит от «пота», и обнаружите, что для того, чтобы получить лужу с рассолом, нужно совсем немного помассировать.
• Чем свежее капуста и чем выше содержание влаги, тем быстрее будет создан рассол. Если вы готовите квашеную капусту осенью со свежей капустой, вы обязательно в этом убедитесь. С другой стороны, если вы готовите квашеную капусту из капусты, хранившейся месяцами, вам будет сложнее приготовить рассол, и его будет меньше.
• Некоторые рецепты посыпают солью прямо в кастрюлю. Я этого не рекомендую. Хорошее и равномерное перемешивание является ключом к правильно сброженной квашеной капусте.

Теперь, когда у вас в миске лужа рассола, пора сложить миску с капустой и овощами в кувшин.

Упакуйте свой горшок по одной порции по 5 фунтов за раз

Поставьте глиняный горшок на пол и, удерживая его одной рукой над горшком, возьмите пригоршни соленой, сочной капустной смеси и положите ее в горшок , периодически прижимая смесь кулаком. или молоток для краута, чтобы рассол поднимался над верхом смеси и не оставалось воздушных карманов.

После того, как вы упаковали текущую партию в глиняную посуду. перемешайте и упакуйте в дополнительные 5-фунтовые партии, пока горшок не будет заполнен примерно на или у вас будет 3-4 дюйма пространства до того, как вы коснетесь верхнего внутреннего края. Налейте в кастрюлю остатки рассола , оставшиеся в миксерной чаше, и соскребите все незакрепленные кусочки, прилипшие к стенкам чаши.

PACK Примечания и советы

• Если вы используете большую глиняную посуду, которую будет трудно поднять, когда она будет наполнена, вам нужно упаковать ее туда, где вы собираетесь сбраживать.Прочтите ШАГ 6: ФЕРМЕНТ, чтобы выбрать место.
• Возможно, вам будет сложно упаковать твердую смесь. Он любит двигаться, когда вы на него нажимаете. Не волнуйтесь, веса, добавленные на следующем шаге, помогают все стабилизировать.
• Обязательно оставьте по крайней мере 3-4 дюйма пространства между верхом капустной смеси и верхом кувшина. Это пространство понадобится вам для увеличения веса и расширения закваски.

Теперь, когда ваш кувшин заполнен капустной смесью, пора убедиться, что в процессе ферментации все остается ниже рассола.Это важно! Любая квашеная капуста, которая попадает на воздух, ухудшается по качеству, и в ней могут расти плесень и дрожжи. Этот шаг состоит из двух компонентов: наслоения защитного барьера или «ловушки для плавания» и помещения грузов в горшок.

Поместите листья и гири в горшок

Плавучая ловушка. Целые листья капусты — отличная ловушка для плавучести, которая удерживает все, что находится ниже рассола. Листья капусты также действуют как защитный барьер и облегчают удаление небольшого количества плесени или дрожжей, которые могут развиться на верхнем слое квашеной капусты.

Возьмите листья капусты, сохраненные на шаге 2, и поместите их поверх смеси.

Вес. Большинство черепков поставляются с каменными гирями для ферментации, имеющими форму 2 полукругов, чтобы их было легко разместить в отверстии герметичной глиняной посуды. Вы также можете приобрести утяжелители для использования в открытой посуде.

Поместите гири в горшок, сильно надавив на него, чтобы рассол поднялся над гирями. Вам понадобится примерно 2,5 см рассола над грузом.

Если рассола не хватает, подождите сутки и проверьте. Часто дополнительный рассол производится на начальных этапах процесса ферментации.

SUBMERGE Примечания и советы

• Плавучая ловушка. Если вы забыли сохранить несколько капустных листьев для ловушки Floaties Trap, просейте их и посмотрите, сможете ли вы их достать. Если это не подходит, подойдет отрезанный по размеру кусок пергаментной бумаги. Вощеная бумага тоже подойдет.Если вы используете открытый горшок, тарелка, закрывающая большую часть капусты, станет отличной ловушкой для поплавков. Некоторые рецепты рекомендуют кипятить старое кухонное полотенце или кусок пленки в течение 5 минут и покрывать им капустную смесь.
• Вес. Если вы используете открытую посуду или у вас нет грузов, в качестве утяжелителей можно использовать пакеты для замораживания пищевых продуктов на галлонах, наполненные соленой водой ( 1 столовая ложка соли на 2 стакана воды ). Или попробуйте банку, наполненную водой, с плотно закрученной крышкой.
• Некоторые ручки для глиняных горшков плохо работают, как ручки. Мне легче носить горшок, держа одну руку внутри отверстия, а другой придерживая основание. Поэтому я жду, чтобы закрыть крышку, пока мой горшок не встанет на место.
• Если рассола недостаточно, чтобы покрыть грузы на 1 дюйм, закройте посуду крышкой и проверьте ее на следующий день. Если рассола все еще недостаточно, растворите 1 столовую ложку соли в 2 стаканах воды и полейте гирями.

Ваша работа в основном сделана. Пора позволить дружественным бактериям работать на вас, пока вы отдыхаете.

Выберите место для своей посуды, закройте крышку и заполните ров водой

Найдите место, где ваш горшок может спокойно сидеть в течение 4-8 недель. В идеале температура помещения должна составлять 65-72 градуса. Чтобы защитить пол, поставьте глиняный горшок на несколько деревянных брусков.

Закройте ров крышкой и наполните ров водой.

Для открытых черепков вы можете закрыть отверстие пластиковой пленкой. Ферментация — это анаэробный процесс, и ваш сосуд для брожения должен быть закрыт от внешнего воздуха.

Во время брожения ежедневно проверяйте уровень воды в кувшине, чтобы убедиться, что она заполнена водой. Вы будете медленно терять воду из-за испарения.

Иногда кажется, что вода внезапно исчезает. Это происходит из-за изменений атмосферного давления, которые могут затянуть воду внутрь рва и создать впечатление, будто она полностью испарилась.Осторожно сдвиньте крышку чуть-чуть — не поднимайте ее — и вода должна стекать обратно на видимую сторону рва.

Как долго бродить?

Для вашей первой партии квашеной капусты я рекомендую оставить ее для брожения на 3 недели, после чего вы можете попробовать ее и решить, хотите ли вы позволить ей бродить дольше или остановиться на этом этапе и разлить по банкам. Каждая партия отличается и зависит от времени года (температуры окружающей среды), в котором вы ферментируете.

Однако имейте в виду три переменных, которые влияют на то, как получается ваша квашеная капуста.Хорошо, четыре, если считать по качеству ингредиентов. Я смотрю на три аспекта: соленость, время и температура.

Соленость или количество использованной соли

БОЛЬШЕ соли, УМЕНЬШИТЕ скорость брожения и БОЛЬШЕ дней для брожения.

МЕНЬШЕ соли, БЫСТРЕЕ скорость брожения и МЕНЬШЕ дней для брожения.

Я установил для вас эту переменную, попросив вас добавить определенное количество соли.

Не связывайтесь с этой переменной , если только вы живете в очень теплом климате и хотите замедлить брожение, потому что у вас получается плесневелая кашеобразная квашеная капуста.Затем я бы использовал слегка округленные столовые ложки и заквашивал в течение более короткого периода времени.

Температура

ГОРЯЧАЯ температура, БЫСТРАЯ скорость брожения и МЕНЬШЕ дней для брожения.

ХОЛОДНАЯ температура, УМЕНЬШИТЕ скорость брожения и БОЛЬШЕ дней для брожения.

Мне нравится бродить в более прохладном месте и зимой, чтобы можно было бродить дольше, что приводит к квашеной капусте с большей глубиной вкуса.

Время

МЕНЬШЕ дней, если температура теплая.

ДНЕЙ БОЛЬШЕ, если температура ОХЛАЖДАЕТСЯ.

Мне нравится сбраживать квашеную капусту в кастрюле в течение 4-8 недель. Я ферментирую 4 недели, если держу кувшин в доме, где немного теплее. Я брожу ближе к 8 неделям, если отнесу глиняный горшок в гараж, где немного прохладнее. Также:

Как долго бродить квашеную капусту?

А, если вы ферментируете в теплом климате:

11 советов по холодному брожению в жаркую погоду.

Могу я заглянуть?

В идеале вы хотите поддерживать анаэробную (без воздуха) среду для квашеной капусты. Каждый раз, когда вы выглядываете, вы ломаете печать на квашеной капусте. Однако в первые несколько раз трудно поверить в то, что вы создали подходящую среду, в которой все дружественные бактерии будут выполнять свою работу за вас. Чем больше у вас уверенности от успешного брожения в литровых банках (метод малых партий или SureFire квашеная капуста… в банке), тем меньше желание проверить.

При использовании глиняного кувшина я бы подождал не менее 10 дней, пока не установится стабильная среда для брожения. Затем, если вам нужно что-то проверить, сделайте это, поднимая тяжести и наблюдая, как все выглядит.

В открытом горшке больше шансов на рост плесени или дрожжей на поверхности закваски, поэтому можно проверять каждые несколько дней и удалять дрожжи, которые могут расти на поверхности.

FERMENT Примечания и советы

• Крышка. Если вы используете открытую посуду и у вас нет крышки для нее, вместо этого закройте отверстие пластиковой пленкой.
• Возьмите за привычку каждый день быстро проверять ров в горшке. Не часто приходится добавлять воду, но об этом легко забыть, и вдруг во рву не остается воды, и ваш горшок перестает быть запечатанным. Если это произойдет, не паникуйте. Просто наполните ров водой и постарайтесь быть более внимательными.
• Если кажется, что вода во рву внезапно исчезла , не паникуйте.Это происходит из-за изменений атмосферного давления, которые могут затянуть воду внутрь рва и создать впечатление, будто она полностью испарилась. Осторожно сдвиньте крышку чуть-чуть — не поднимайте ее — и вода должна стекать обратно на видимую сторону рва.
• На открытых кувшинах на поверхности закваски может образоваться белая накипь. Снимите это, вымойте тарелку и замените все. Повторяйте ежедневно, пока накипь не перестанет образовываться, обычно к 10-му дню. Вы не сможете удалить все это, но получите то, что можете.
• Двухступенчатая ферментация. Некоторые считают, что более длительное и прохладное брожение способствует развитию вкуса. Если вы хотите попробовать это, поставьте кувшин в более теплое место (примерно 20-22 ° C) в течение первой недели или 10 дней, а затем переместите его в более прохладное место (60-65 ° F; 16). -18 ° C, приблизительно) на оставшееся время, 8-12 недель.
• Чтобы защитить пол от конденсации, приподнимите черепицу над полом с помощью нескольких деревянных брусков. Дно большинства черепков не покрыто глазурью, и влага может проникать на пол.Плохо, особенно если у вас деревянные полы.
• Музыка. Вы будете время от времени слышать звук «шлепок, шлепок» или бульканье. Чем теплее, тем чаще вы это слышите. Это нормально и вызвано выбросом углекислого газа в процессе ферментации. Это один из признаков того, что брожение началось.

Я отправил вам электронное письмо сегодня утром на вашем веб-сайте. Вода в моей кувшине исчезла. Наполняла 2 раза в день. Что ж … Я только что разгадал загадку. Мой горшок стоит на полу кухни.И угадайте, кто подумал, что это новое питьевое устройство ?? Моя собака!! Я поймал ее с поличным. Итак, дело закрыто. 😉

Kim, Brookfield Wisconsin

После того, как ваша квашеная капуста забродила по вашему вкусу, пора упаковать содержимое кувшина в банки и положить в холодильник, где оно стоит и ждет, чтобы его без труда добавили в любой обед или блюдо. Охлаждение замедляет процесс брожения и позволяет хранить квашеную капусту до года, а иногда и дольше.

А теперь открытие!

Снимите крышку с кастрюли и загляните внутрь.Сверху это может выглядеть немного грязно. Это всего лишь часть ингредиентов расщепляющейся квашеной капусты. Надеюсь, ваша квашеная капуста все еще находится в рассоле, и все в порядке.

На фотографии моего кувшина вы можете видеть, что гири поднялись в результате процесса брожения, но квашеная капуста все еще находится в рассоле. Вес этого кувшина не такой тяжелый, как мне хотелось бы, но вскоре я планирую испытать более тяжелый набор.

Отнесите свою посуду на кухню, поднимите грузы (поместите их в раковину для мытья позже) и выньте целые листья капусты или что-то еще, что вы использовали в качестве ловушки для плавучести. Поднесите глиняную посуду к раковине и вылейте воду в ров.

Тщательно очистите ров влажной тканью. Когда вы вынимаете квашеную капусту из кувшина, она может упасть в ров. Если ров чистый, вы можете достать эту квашеную капусту.

Возьми щепотку и попробуй. Я очень надеюсь, что это хорошо! Если он не так сильно хрустит, как хотелось бы, сделайте пометку и сбродите в следующий раз, чтобы он был короче и / или в более прохладном месте.

Упаковать в банки

Соберите несколько банок, чтобы упаковать в них квашеную капусту.Мне подходят банки для консервов на кварту (литр). Если вы дарите квашеную капусту, возможно, вы захотите использовать для этой порции банки меньшего размера. Вы можете упаковать около 2 фунтов квашеной капусты в литровую (литровую) банку. Итак, если вы положили в кувшин 10 фунтов, вам понадобится 5 банок. Извините, мой математический мозг в работе: 0).

Я использую большую шумовку, чтобы положить несколько ложек в банку и набить ее ложкой или лопаткой для краута. После того, как все банки будут упакованы, рассол, оставшийся в кувшине, равномерно распределяется по банкам.

Используйте ленту, чтобы обозначить крышку каждой банки ароматом, датой сбора и продолжительностью брожения. Также хочу отметить, что его ферментировали в глиняной посуде. Я мог бы написать что-то вроде «16 января — Фейерверк — 28 дней — Крок».

Тайник в холодильнике или другом холодном месте

Выбирая, где хранить квашеную капусту, помните, что она живая! Чем выше температура, тем быстрее она будет продолжать брожение и тем больше у «плохих парней» шансов вернуться и размножиться, испортив тем самым вашу квашеную капусту.Охладите квашеную капусту, чтобы она не портилась.

Используйте средство для мытья посуды, чтобы тщательно вымыть посуду и гири.

Поздравляем! А теперь самое лучшее … насладиться квашеной капустой.

МАГАЗИН Примечания и советы

• Идеальная температура для хранения квашеной капусты составляет 35-38 ° F (2-3 ° C), что является типичной температурой холодильника. При температуре около 3 ° C (38 ° F) вы не заметите значительных изменений текстуры в течение 12-месячного периода, что является типичным сроком хранения квашеной капусты.При температуре около 7-10 ° C квашеная капуста становится мягче по мере прохождения месяцев.
• Мало места в вашем холодильнике? Рассмотрите второй вариант, если у вас есть место в гараже, или более дешевое решение? Очистите холодильник. Там больше места, чем вы думаете.
  Очистите и выбросьте старые или заплесневелые таинственные банки. С сегодняшними более глубокими холодильниками вы найдете золотую жилу пространства на задней стороне. Здесь я могу хранить 7-10 банок квашеной капусты.
• Замораживание не рекомендуется , потому что оно уничтожает пробиотики, возможно, не все штаммы бактерий, но достаточно, чтобы это не стоило времени или усилий.
• Консервирование также не рекомендуется для молочно-ферментированных продуктов. Высокая температура уничтожает большинство, если не все, полезные бактерии.
• Вы можете заметить, что банки с квашеной капустой в холодильнике не всегда покрыты рассолом. Это оставляет верхнюю часть квашеной капусты открытой для воздуха и потери питательных веществ. Я замечаю, что это происходит, когда квашеная капуста остыла, поскольку кажется, что она сокращается и «выпивает» весь рассол. Вы можете добавить больше рассола, как я раньше, но я обнаружил, что он разбавляет ароматы, над созданием которых я так усердно работаю.Я просто оставляю их в покое.
• Храните гири отдельно от глиняной посуды. Раньше я хранил свои веса в глиняной посуде. Плохая идея! В следующий раз, когда я открыл свою посуду, меня встретили гири, покрытые плесенью.
  Гири без глазури необходимо просушить на открытом воздухе в течение недели, чтобы убедиться, что в них больше не остается влаги. Я делаю это, а затем храню их отдельно в одном из кухонных шкафов.
• Перед тем, как убрать чашку, убедитесь, что она высохла. В горшках с водонепроницаемыми крышками особенно трудно слить всю воду из них. Протрите его изнутри, чтобы убедиться, что вы удалили всю влагу.

А теперь самое лучшее: добавление WOW! Готовьте к любому блюду или еде, хранящимся в этой банке в холодильнике.

Пытаясь включить квашеную капусту в свой рацион, старайтесь не усложнять. И помните, если вы хотите воспользоваться преимуществами квашеной капусты, ферментированной молоком, не уничтожайте полезные ферменты и пробиотики, нагревая квашеную капусту. Можно добавить квашеную капусту в тёплую тарелку супа или посыпать ею блюдо, просто не стоит готовить или запекать с ней.

Если у вас есть любимое блюдо, в котором используется квашеная капуста, приготовьте ту порцию, которую требует рецепт, а затем добавьте свежую квашеную капусту при подаче.

Приправа к основному блюду

Самый простой способ добавить квашеную капусту в свой рацион — это в качестве приправы. Он хорошо сочетается практически с чем угодно и помогает переваривать мясо и жиры.

Салат почти быстрого приготовления

В миске смешайте салат, несколько ложек квашеной капусты, немного рассола, немного оливкового масла, выжимку лимона и свежемолотый черный перец.Чтобы салат получился более сытным, добавьте кусочки сыра или остатки мяса.

Яичница на завтрак?

Добавьте вилку квашеной капусты, ложку сметаны и нарезанный кубиками авокадо. Какой восхитительный способ начать день.

Quick Pick-Me-Up

У вас дневной спад и вы хотите вздремнуть? Попробуйте несколько кусочков квашеной капусты — да, вы можете съесть ее прямо из банки — и посмотрите, скоро ли вы получите новую энергию.

Тако

Любой вкус квашеной капусты добавляет вкусности на новый уровень! тако.

Хот-дог!

И последнее, но не менее важное: добавьте к хот-догу квашеную капусту, чтобы получить классическое сочетание.

Дополнительные идеи см .: 7 простых способов есть квашеную капусту

Кроме того, моя электронная книга:

Коллекция рецептов квашеной капусты SureFire включает 12 вкусных рецептов и предлагает варианты сочетания для гурманов для каждого рецепта квашеной капусты. Много, чтобы у вас слюнки текут.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ Заметки и советы

• Будьте проще. Вы можете придумать всевозможные креативные способы есть квашеную капусту, но самый простой — в качестве приправы к еде или смешать с салатом. Если у вас есть ароматная квашеная капуста, вам будет довольно легко поднять планку блюд.
• Подавать прямо из банки. Поставьте на стол пару банок квашеной капусты и позвольте каждому члену вашей семьи использовать свою чистую вилку, чтобы положить на тарелку немного своего любимого вкуса.
• Не любите холодную квашеную капусту? Либо не забудьте достать его из холодильника за час до еды, либо в начале еды положите его на тарелку и дайте ему немного нагреться до комнатной температуры.Положить его на теплое блюдо — еще один способ избавиться от холода.
• Съешьте квашеную капусту, богатую пробиотиками, в течение года. При правильном брожении он может храниться намного дольше, но вы начнете замечать потемнение в верхнем слое банки, особенно со свеклой, содержащей квашеную капусту. Это потемнение указывает на потерю витаминов; в основном витамин С.
• Наслаждайтесь тонкой пользой для здоровья. Улучшенное пищеварение, лучшая энергия и более сильная иммунная система могут стать вашими, если вы питаете свое тело квашеной капустой, ферментированной пищей Superstar.
• Если вы впервые едите квашеную капусту, не торопитесь, особенно если у вас нарушено пищеварение. Вы можете начать с одного-двух глотков рассола, а затем съесть небольшой кусок квашеной капусты, наблюдая за симптомами. Уделите около месяца, чтобы довести до двух небольших (1/4 стакана) порций в день.

Рецепт квашеной капусты SureFire в кувшине

Загрузите красивый PDF-файл с этим рецептом, чтобы прочитать его на планшете, телефоне или распечатать копию для быстрого доступа.

Также включена подписка на простой восьминедельный курс электронной почты по брожению в горшочке.

Спасибо, что поделились своим адресом электронной почты. Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы загрузить рецепт.

Ничего себе, это должно прикрыть! Надеюсь, вам понравилось учиться варить квашеную капусту в кувшине. У вас впереди много блюд с вкусной квашеной капустой.

Какой кувшин для брожения у вас есть или вы надеетесь приобрести? Связана ли с ним интересная история? Поделиться в разделе комментариев

SureFire Квашеная капуста в кувшине

Загрузите красивый PDF-файл с этим рецептом, чтобы прочитать его на планшете, телефоне или распечатать копию для быстрого доступа.

Также включена подписка на простой восьминедельный курс электронной почты по брожению в горшочке.

Спасибо, что поделились своим адресом электронной почты. Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы загрузить рецепт.

Последнее обновление на 2021-03-03 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Рецепт квашеной капусты — Пол Чой, доктор медицины

Рецепт квашеной капусты с тмином:

Квашеная капуста — это один из ферментированных овощей, который является прекрасным способом включить в свой рацион пробиотики и улучшить кишечное и психическое здоровье.Да, на настроение и тревогу влияет количество и разнообразие бактерий в кишечнике! Я рекомендую своим пациентам добавлять немного квашеной капусты к одному или двум приемам пищи в день, будь то в качестве гарнира к яйцам, или как часть бутерброда, или в миску с рисом и мясом. Если вы собираетесь покупать квашеную капусту, ищите те, которые находятся в охлаждаемой секции, как и в случае с йогуртом, мы ищем пищу с живыми бактериями. Bubbies — распространенный бренд, но я не уверен, что в этих банках много живых бактерий.Я рекомендую квашеную капусту под маркой Farmhouse Culture, так как она неизменно дает отличный вкус и устойчивый к пробиотикам продукт. Но если вы действительно любите краут и просто не можете насытиться им, я настоятельно рекомендую вам сделать его самостоятельно, это действительно легко сделать, почти безупречно, и вы можете точно настроить продолжительность ферментации в соответствии с желаниями своих вкусовых рецепторов. .

Оборудование:

• Кувшин для брожения: классический немецкий керамический сосуд для брожения или стеклянный сосуд с воздушным затвором для брожения, предлагаемый замечательной компанией Pickl-it.У меня есть и большой немецкий кувшин, и несколько 3- и 5-литровых банок от Pickl-it, и 3-литровый, безусловно, мой фаворит. Мне нравится видеть капусту через стекло, а 3-литровый — отличный размер, если у вас нет большой семьи, которая очень быстро переваривает квашеную капусту.
• Кухонный комбайн действительно может ускорить процесс, но в этом нет необходимости
• Очень большая миска или большая кастрюля, например, кастрюля на 16 литров.
• Кроме этого, только обычная кухонная утварь и ткань, чтобы обернуть стеклянные кувшины для брожения, чтобы уменьшить расщепление питательных веществ под действием света.

Рецепт 3-литрового контейнера Pickl-It:

6 фунтов зеленой или пурпурной капусты.

1 ½ столовой ложки соли (соотношение соли и капусты должно быть не менее 1 тонны на каждые 4 фунта, но 1: 3 или даже 1: 2 все равно подойдет, конечный продукт будет намного соленее).

2 столовые ложки тмина (это придает приятный оттенок вкусу конечного продукта, но вы также можете легко пропустить этот ингредиент)

Очистить самый верхний слой капусты.Слегка промыть. Затем нарежьте капусту вручную, с помощью мандолины, установленной на 3 мм, или в кухонном комбайне Cuisinart. Относительно тонкие и однородные ломтики ферментируют с одинаковой скоростью, что приводит к получению продукта с наилучшим вкусом; однако даже самая небрежно нарезанная капуста обычно получается хорошо.

Простой рецепт квашеной капусты для новых ферментеров

Квашеная капуста, что буквально переводится как «кислая капуста», — это германское блюдо, приготовленное из мелко нарезанной капусты, прошедшей процесс молочнокислого брожения, тот же процесс, что и при приготовлении солений с укропом и кимчи.Этот процесс консервирования, который требует помощи неочищенных богатых минералами солей, придает квашеной капусте характерный кислый вкус и длительный срок хранения .

Он также дает новые преимущества для здоровья оригинальной капусте благодаря пробиотикам процесса лакто-ферментации, которые, среди прочего, улучшают здоровье пищеварительной системы. И вы все еще можете приготовить квашеную капусту в том же традиционном стиле , который использовался на протяжении сотен лет с керамическими кувшинами для брожения.

Квашеная капуста очень проста в приготовлении и придает пикантный вкус основным блюдам.Традиционно после процесса ферментации квашеная капуста готовится и подается в теплом виде. Некоторые из наших любимых способов есть теплую квашеную капусту — с сосисками (например, колбасами или хот-догами) или в смеси с картофельным пюре или картофельными клецками. Попробуйте этот простой рецепт, чтобы приготовить квашеную капусту, и выясните, какой ваш любимый способ ее есть!

СМЕСИТЕЛЬНАЯ ЧАША: Вам понадобится одна большая (4 или 5-литровая) миска для смешивания из стекла или нержавеющей стали, чтобы смешать соль и капусту перед переложением в чашу для брожения.Нержавеющая сталь и стекло не впитывают влагу и не придают капусте нежелательного вкуса, как пластик. Нам нравятся самые большие чаши из этого набора чаш Pyrex или этого набора чаш Cuisinart. Оба являются отличными наборами с крышками, которые вы получите много общего на кухне для приготовления, поддержки и хранения продуктов!

FERMENTATION CROCK: Мы рекомендуем вам использовать традиционные керамические кувшины для ферментации, такие как SAUERKROCK от Humble House, вместо каменных банок для всех рецептов пищевой ферментации, и мы подробно задокументировали причины этого в этом сообщении в блоге.Основная причина этого заключается в том, что кувшины и другие прозрачные стеклянные сосуды пропускают свет и ультрафиолетовые лучи, которые могут быть вредными для процесса ферментации и вызвать повреждение ферментирующих продуктов.

ТАМПЕР КАПУСТА: Ломбард квашеной капусты действительно полезен, когда дело доходит до приготовления успешной партии квашеной капусты, потому что он увеличивает количество рассола, извлеченного из капусты. Больше рассола означает больше шансов, что ваша ферментируемая капуста будет полностью покрыта жидкостью, и меньше шансов на плесень или порчу.Вам понадобится один достаточно длинный, чтобы использовать его с кувшином, таким как SAUERSTOMPER от Humble House, который специально разработан для людей, которые ферментируют в Sauerkrock и хранят его в каменных кувшинах.

БАНКИ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ: После того, как квашеная капуста завершит процесс молочнокислого брожения, вам нужно будет переложить ее в каменные банки для хранения в холодильнике. Мы обнаружили, что кувшины с широким горлышком являются самым простым способом перехода и лучшим решением для хранения, и рекомендуем либо квартовый, как эти, либо полгаллонный, как эти.Квашеная капуста, произведенная по этому рецепту, должна помещаться в две банки размером с кварту или одну банку размером в полгаллона.

ПЛАСТИКОВЫЕ ПЕРЧАТКИ: Перчатки не являются обязательными, но мы рекомендуем одноразовые полиэтиленовые перчатки пищевого качества, подобные этим, если вы не хотите, чтобы ваши руки жалили от втирания соли в капусту!

Изготавливает примерно 2 литра простой квашеной капусты

• Sauerkrock «City» = 2 литра (рекомендуемая заливка — 1.5 литров)
• Sauerkrock «Оригинал» = 5 литров (рекомендуемая заправка 4 литра)
• Sauerkrock «Семья» = 10 литров (рекомендуемая заправка 8 литров)

Список ингредиентов

• 1 большая (5 фунтов) зеленая или красная капуста
• 3 столовые ложки сухой соли, богатой минералами *

* Мы не рекомендуем использовать стандартные столовые или кошерные соли, потому что они очищены и часто содержат добавки. Лучшие соли, которые мы использовали для приготовления квашеной капусты и других ферментированных продуктов, — это морская соль марки Real Salt и разновидности розовой гималайской соли.Эти соли являются натуральными и нерафинированными, что означает , что они не содержат искусственных ингредиентов, и сохраняют все свои оригинальные минералы, которые добавляют качества и вкуса вашему рецепту.

Удалите увядшие внешние листья капусты и выбросьте. Разрежьте капусту на четвертинки, чтобы обнажить сердцевину, затем удалите сердцевину и выбросьте. Очень мелко нарежьте или даже натрите оставшуюся капусту и переложите ее в большую миску.

Добавьте соль в миксерную чашу, затем тщательно вмассируйте соль в капусту руками (при желании наденьте перчатки), пока она не станет заметно мягче на ощупь.

Поместите размягченную капусту в чашу для брожения слоями, заполнив ее лопаткой для квашеной капусты с каждым слоем , чтобы максимально увеличить количество рассола, извлекаемого из капусты.Убедитесь, что Sauerkrock заполнен не более чем на 3/4, чтобы оставалось место для керамических гирь.

Установите грузики сверху капусты и слегка надавите на , чтобы продукты, ферментируемые, оставались погруженными в рассол , который образуется в процессе лакто-ферментации. Накройте Sauerkrock крышкой, наполните водяной канал водой, затем уберите кувшин в место с низкой проходимостью (например, во внутренний угол кухонной столешницы), чтобы не беспокоить его во время брожения.

Дайте смеси постоять в Sauerkrock при комнатной температуре от 2 дней до целой недели, в зависимости от того, насколько кислая вам нравится квашеная капуста. Не забывайте регулярно проверять водяной канал , чтобы после испарения оставалось достаточно воды для сохранения герметичности.

Когда квашеная капуста станет для вас приятной на вкус, переложите ее в широкогорлые кувшины, процедив лишнюю жидкость. Следующий? Охладите и наслаждайтесь!

Квашеная капуста продолжает развивать свой вкус даже во время охлаждения и может сохраняться в течение нескольких месяцев благодаря сохраняющей способности молочнокислого брожения.

Кувшин для брожения 5 литров / 1,3 галлона — Керамический горшок для брожения, маринования кимчи, квашеной капусты, солений

Как приготовить рецепт квашеной капусты в кувшине

Делиться — значит позаботиться!

Готовы ли вы приготовить лучшую квашеную капусту, которую вы когда-либо пробовали? Как только вы попробуете, вы поймете, почему я люблю варить свой рецепт квашеной капусты в горшочке.

Рецепт квашеной капусты в кувшине

У меня есть рецепт квашеной капусты в банке, который идеально подходит для тех, кто только начинает готовить домашние ферментированные продукты в меньших масштабах. Тем не менее, мой любимый способ приготовить квашеную капусту — это чашка на 5 галлонов. Это действительно эффективный способ приготовить большое количество квашеной капусты, которой хватит нашей семье на месяцы.

Квашеная капуста — один из моих любимых рецептов квашеной посуды, потому что вы получите лучший вкус! Более длительное время ферментации также означает более низкий уровень гистамина, что может быть очень важно для тех, кто придерживается диеты GAPS.

Прочтите здесь об удивительных преимуществах квашеной капусты. Если вам нужно много идей, что есть с квашеной капустой, найдите здесь 38 идей. Получите мой рецепт ферментированной свеклы здесь. Некоторые из наших любимых ферментированных продуктов — это рецепт ферментированной моркови и этот простой рецепт кимчи.

Прикрепите его позже

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я беру небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Получите мое полное раскрытие здесь.

Основы и советы по приготовлению домашней квашеной капусты

Для успешного брожения важно использовать правильное количество соли.Я использую 3 столовые ложки высококачественной минеральной соли, такой как кельтская морская соль, на 5 фунтов капусты.

Это количество гарантирует, что соли достаточно для выработки правильных пробиотиков и для предотвращения роста неправильных видов микробов. По вкусу он не слишком соленый.

Я определенно рекомендую органическую капусту для приготовления квашеной капусты. По моему опыту, обычная капуста часто плесневеет, а органическая — нет.

Количество кочанной капусты, которое вам понадобится, зависит от размера вашего кувшина и размера кочанов.На половину галлона кувшина подойдет 1-2 кочана капусты. Я использую около 12 кочанов капусты для своего 5-галлонного кувшина.

Обязательно посмотрите мое видео с рецептом квашеной капусты, чтобы увидеть эти советы в действии.

Выбор посуды

Существуют разные типы кувшинов для брожения, и полезно знать плюсы и минусы разных дизайнов. Два основных типа черепков с открытым верхом и гидрозатворы. Я успешно ферментировал оба сорта.

Открытый горшок обычно легче найти и дешевле, но предотвратить развитие плесени и кахма может оказаться сложнее. Обычно в них нет крышек или утяжелителей.

Кувшины с водяным затвором обеспечивают систему воздушных пробок, которая помогает предотвратить появление плесени и дрожжей кама, но, как правило, они дороже. Они включают в себя крышку и обычно несколько гирь для брожения.

Если вы хотите купить посуду для брожения, ознакомьтесь с моим сравнением посуды для брожения здесь.

Как приготовить квашеную капусту в кувшине

Состав:

Инструкции:

1. Тщательно очистите кувшин водой и мылом для посуды и дайте высохнуть на воздухе.
2. Вымойте кочаны и удалите все внешние листья, которые выглядят не очень хорошо.
3. Удалите сердцевины с капусты и нашинкуйте ее острым ножом, кухонным комбайном или измельчителем краута.
4. Выложить нашинкованную капусту в миску и посолить. Добавьте 3 чайных ложки минеральной соли на 5 фунтов капусты.
5. Дать капусте посолить 10-15 минут.
6. Измельчите капусту деревянной подставкой или помассируйте капусту руками, пока она не начнет вянуть.
7. Добавить в миску нашинкованной капусты.
8. Плотно уложите капусту, пока не начнет подниматься жидкость.
9. Добавить кочерыжку поверх капусты и придавить.
10. Если жидкость не покрывает капусту полностью, добавьте немного фильтрованной воды, чтобы капуста полностью погрузилась в воду.
11. Если вы используете сосуд с водяным затвором, долейте воду до края и закройте крышку. Если вы используете чашу с открытым верхом, накройте ее полотенцем.
12. Дайте капусте заквашиваться в теплом месте с комнатной температурой (около 70ºF), пока не почувствуете, что вам понравится вкус, примерно на 6 недель или дольше.
13. После завершения брожения переложите квашеную капусту в банки и храните в прохладном темном месте или в холодильнике.

Домашняя квашеная капуста Часто задаваемые вопросы

Как долго квашеная капуста должна бродить в кувшине?

Я оставляю свою 5-галлонную квашеную капусту как минимум на 6 недель, а часто и дольше. Если вы используете горшок меньшего размера, вы сможете обойтись быстрее. Тем не менее, независимо от размера контейнера, я всегда считаю, что лучший вкус проявляется через 6 недель и более.

Как узнать, что квашеная капуста готова?

Квашеная капуста готова к употреблению, если она имеет приятный терпкий вкус. Если он не совсем готов, на вкус будет просто соленая капуста.

Как хранить квашеную капусту

Нужно ли охлаждать домашнюю квашеную капусту? По-разному.

Когда я следую этому рецепту квашеной капусты, я позволяю ей бродить в теплом помещении при комнатной температуре в течение 6 недель или дольше. После завершения брожения я перемещаю квашеную капусту в стеклянные банки на полгаллона или литра.

Я храню большую часть банок с квашеной капустой у нас в подвале, там прохладнее и темнее. Пока краут остается погруженным в рассол, он остается в хорошем состоянии в течение многих месяцев. Какую бы банку мы ни ели, я держу в холодильнике.

Как использовать квашеную капусту в кувшине?

Как я уже упоминал выше, после брожения я храню квашеную капусту в банках, поэтому просто использую ее из банок. Если вы будете осторожны, чтобы квашеная капуста была погружена в рассол, вы можете продолжать хранить ее и использовать прямо из кастрюли, как это делалось традиционно.Я просто считаю, что его проще использовать из банок.

Можно ли использовать слишком много соли при приготовлении квашеной капусты?

Да, слишком много соли помешает нормальному росту пробиотических бактерий. Это также придаст квашеной капусте слишком соленый вкус. Если вы следуете правилу из расчета 1 столовая ложка минеральной соли на кочан капусты, все должно работать идеально.

Может ли квашеная капуста бродить слишком долго?

Полагаю, это возможно, но это должно занять очень много времени! Традиционно при приготовлении квашеной капусты люди консервировали ее и ели всю зиму.Квашеная капуста у них бродила бы около года.

Как я уже описал выше, я храню свою неохлажденную в подвале круглый год, и со временем она становится только вкуснее.

Как узнать, что квашеная капуста — это плохо?

Если квашеная капуста испортится, это будет действительно очевидно. Всякий раз, когда я проверяю свои ферменты, чтобы убедиться, хорошие они или плохие, я проверяю три вещи в следующем порядке: зрение, запах и вкус.

Ищу плесень или другие странные цвета.Если это хорошо выглядит, я чувствую запах. Если он плохо пахнет, как явный тухлый запах, я его выбрасываю.

Если он хорошо выглядит и имеет приятный кисловатый или терпкий запах, я пробую его. Если на вкус, я знаю, что это хорошо. Если это не совсем правильный вкус, я перестраховываюсь и выбрасываю его.

Почему моя квашеная капуста не кислая?

Если квашеная капуста не приобрела приятного кислого вкуса, ей просто нужно дольше бродить. Дайте ему немного постоять при комнатной температуре, а затем попробуйте еще раз.

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста — это квашеная капуста.До изобретения охлаждения под ферментацией люди хранили овощи, чтобы есть их зимой.

Квашеная капуста полезна?

Квашеная капуста — один из лучших суперпродуктов. Он обеспечивает огромное количество пробиотических бактерий для пищеварительной системы, большое количество витамина С и множество других питательных веществ (источник). Подробнее о пользе квашеной капусты читайте здесь.

Может ли домашняя квашеная капуста вызвать тошноту?

Правильно сброженная домашняя квашеная капуста не должна вызывать тошноту.Однако, если вы новичок в употреблении ферментированных продуктов, вам следует постепенно добавлять их в свой рацион.

Слишком быстрое добавление слишком большого количества может вызвать у вас неприятное чувство, но это не потому, что вас тошнит от фермента. Ферментированные овощи, такие как квашеная капуста, начинают очищать ваш организм, обеспечивая полезные бактерии и много питательных веществ. Это может вызвать реакцию детоксикации, если вы ее не использовали.

Лучший способ насладиться ферментированными овощами — начать медленно, с небольшого количества и постепенно увеличивать со временем.Так вы сможете пользоваться преимуществами, не чувствуя себя противным.

Более простые рецепты ферментации

Хрустящие соленья

Приправы из кабачков

Закваска

Вы когда-нибудь ферментировали в глиняной посуде?

Какие ферментированные овощи вы любите готовить? Делитесь в комментариях!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАШЕМУ СООБЩЕСТВУ ТРАДИЦИОННОЙ МУДРОСТИ И ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ РЕЦЕПТ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ДОМАШНЕГО УСТРАНЕНИЯ ПРИ ПОДПИСКЕ!

Купить этот пост

Кельтская морская соль

Где я покупаю экологически чистые продукты

Горшок с открытым верхом

Чаша для гидрозатвора

ХОТИТЕ В МАГАЗИНЕ ОРГАНИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ УХОДА ЗА КОЖЕЙ РУЧНОЙ РАБОТЫ?

Загляните в аптеку шмеля здесь.

ПОСЛЕДУЮЩИЕ С БАМБЛЕБИ АПОТЕКАРЕМ

YouTube

Instagram

Pinterest

Facebook

Спасибо, что заглянули! Всего хорошего! 🐝

Выход: 0,5-5 галлонов

Рецепт квашеной капусты в кувшине

Готовы ли вы приготовить лучшую квашеную капусту, которую вы когда-либо пробовали? Как только вы попробуете, вы поймете, почему я люблю готовить свой рецепт квашеной капусты в горшочке.

Время подготовки 20 минут

Дополнительное время 1 месяц 11 дней 14 часов

Общее время 1 месяц 11 дней 14 часов 20 минут

Состав

• Органическая капуста
• Минеральная соль высокого качества, например, кельтская морская соль.
• Фильтрованная вода

Инструкции

1. Тщательно очистите кувшин водой и мылом для посуды и дайте высохнуть на воздухе.
2. Вымойте кочаны и удалите все внешние листья, которые выглядят плохо.
3. Удалите сердцевины с капусты и нашинкуйте ее острым ножом, кухонным комбайном или измельчителем краута.
4. Положить в миску нашинкованную капусту и присыпать солью. Добавьте 3 чайных ложки минеральной соли на 5 фунтов капусты.
5. Дать капусте посолить 10-15 минут.
6. Измельчите капусту деревянной подставкой или помассируйте капусту руками до тех пор, пока она не начнет вянуть.
7. Положите в кастрюлю нашинкованную капусту.
8. Плотно уложите капусту, пока не начнет подниматься жидкость.
9. Добавьте бродильные грузы поверх капусты и придавите.
10. Если жидкость не покрывает капусту полностью, добавьте немного фильтрованной воды, пока капуста полностью не погрузится в воду.
11. Если вы используете сосуд с водяным затвором, долейте воду до края и закройте крышку. Если вы используете чашу с открытым верхом, накройте ее полотенцем.
12. Дайте капусте заквашиваться в теплом месте с комнатной температурой (около 70ºF), пока не почувствуете вкус, примерно на 6 недель или дольше.
13. После завершения брожения переложите квашеную капусту в банки и храните в прохладном темном месте или в холодильнике.

Домашняя квашеная капуста — угольник на кухне

Если вы обнаружите, что покупаете банку, банку или пакет квашеной капусты в продуктовом магазине время от времени, вы можете быть удивлены тем, насколько просто приготовить квашеную капусту самостоятельно для использования во всех ваших любимых рецептах. (Вкус тоже потрясающий!)

Квашеная капуста была разработана в Европе как альтернативный способ консервирования капусты.Рецепты были привезены из Европы немцами, поселившимися в округе Ланкастер в Пенсильвании. Первоначально основное американское общество не одобряло квашеную капусту. Это считалось крестьянской едой, которую ели только фермеры, но к 20-му веку этот фаворит Пенсильванских голландцев стал популярным по всей стране среди всех слоев общества.

Ингредиенты простые: капуста и соль. Соотношение таково: на каждые 5 фунтов приготовленной капусты используйте 3 столовые ложки кошерной или консервной соли (предостережения Penn State Extension: «Точное соотношение 3 столовых ложек консервной или маринованной соли к 5 фунтам измельченной капусты контролирует рост патогенов.Изменение пропорций может привести к получению небезопасного продукта ». Остальное — техника и время.

Альтернативные методы и сосуды

Хотя есть несколько методов и сосудов, используемых поварами для приготовления квашеной капусты, которые включают использование таких предметов, как стеклянные банки, горшки с открытым верхом и безопасные для пищевых продуктов контейнеры, в которых капуста утяжеляется тарелками, наполненными пластиковыми пакетами и стеклянными грузами, созданными для использования Этот рецепт фокусируется на том, чтобы приготовить краут в литровых банках самым безопасным и простым способом для начинающих: в бродящей посуде.

Чтобы приготовить хороший краут, используйте здоровые, твердые, сладкие, зрелые кочаны капусты средне- и позднеспелых культур. Приготовьте и начните ферментацию через 1-2 дня после сбора капусты, если это возможно, или используйте самую свежую капусту, которую вы можете получить.

После очистки капусты от косточек и удаления внешних листьев взвесьте капусту на кухонных весах, затем измельчите ее вручную с помощью измельчителя капусты, мандолины или кухонного комбайна с диском для измельчения.

Капусту смешивают с солью, «массируют / прессуют» для получения натурального сока, упаковывают в кувшин и утяжеляют, чтобы капуста полностью погрузилась в жидкость.

При хранении при температуре от 70 до 80 ° F краут полностью ферментируется примерно за три-четыре недели; при температуре от 60 до 65 ° F брожение может занять шесть недель. При температуре ниже 60 ° F краут не может бродить. При температуре выше 80 ° F краут может размягчиться и испортиться. Брожение прекращается естественным образом, потому что кислоты накапливаются до такой степени, что дальнейший рост невозможен.

Каменный кувшин емкостью 1 галлон вмещает 5 фунтов измельченной капусты, и вы можете увеличить этот рецепт в соответствии с вашими потребностями и установить чашу / сосуд, которая у вас может быть (например, кувшин на 5 галлонов вмещает 25 фунтов измельченной капусты.Из 25 фунтов капусты получается около 8 кварт капусты). Не используйте контейнеры из меди, железа или оцинкованного металла, а также глиняные черепки.

Ожидание — самое сложное, особенно если вы знаете, насколько вкусной может быть домашняя квашеная капуста!

Приготовление больших партий и консервирование вкусной домашней квашеной капусты для будущего использования:

Вымойте и простерилизуйте стеклянные консервные банки объемом пинта или кварта. Подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя. Наполните банки, плотно набив их краутом, и залейте соком, оставив ½ дюйма свободного пространства.Если сока недостаточно, чтобы покрыть капусту в каждой банке, добавьте кипяченный и охлажденный рассол, приготовленный из 1½ столовых ложек соли на литр воды. Протрите герметизирующую кромку банок чистой влажной бумажной салфеткой. Закройте крышки и затяните винтовые ленты.

Разогрейте автоклав с горячей водой, наполовину заполненный водой, до 140 ° F. Загрузите запечатанные банки на стойку для консервов. Опускайте с помощью ручек в консервном банке с предварительно нагретой кипящей водой или загружайте по одной банке с помощью подъемника для банок. При необходимости добавьте воды на 1 дюйм над банками и накройте.Когда вода сильно закипит, уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и варите в течение рекомендованного времени.

После завершения обработки снимите консервный автомат с огня и снимите крышку. Подождите 5 минут, осторожно извлеките банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок и поместите их на полотенце или решетку для охлаждения на воздухе в течение 12–24 часов. Снимите винтовые стяжки и проверьте герметичность крышки. Если в центре крышки имеется выемка, вымойте, просушите, наклейте этикетку и храните банку в чистом, прохладном, темном месте. Если крышка открыта, осмотрите и замените банку, если она неисправна, используйте новую крышку и обработайте, как прежде.Вымойте винтовые ленты и храните отдельно. Краут лучше всего употреблять в течение года и безопасен, пока крышки остаются закрытыми под вакуумом.

Почему бы не начать свои собственные голландские традиции в Пенсильвании и не приготовить квашеную капусту. Это отличный проект для вовлечения семьи, и он того стоит. Еще не убедили? Посмотрите это видео, чтобы увидеть, насколько это просто.

Если вы публикуете или ссылаетесь на этот рецепт на другом веб-сайте, скопируйте / вставьте только список ингредиентов и сделайте обратную ссылку на этот пост для получения указаний (например, «Проложить маршрут здесь»). В социальных сетях поделитесь только ССЫЛКОЙ на эту страницу ( ПРОЧИТАЙТЕ, почему это важно ). Авторские права на все оригинальные материалы, представленные здесь, принадлежат Лори Фогг с 2010 г. по настоящее время. Все права защищены. Для получения дополнительной информации посетите страницу «Условия использования» и «Уведомление об авторских правах».

Обновленный кувшин для брожения Kenley 5 литров и фунт 1,3 галлона Бак для маринования для здоровых солений из квашеной капусты Ферментированные овощи Керамический ферментер с весами и крышкой

1. Home
2. Кухня и столовая
3. Домашнее пивоварение и виноделие
4. 90 Ферментация и многое другое
5. Ферментеры
6. Обновленная кувшин для ферментации Kenley 5 литров и 1 фунт.3 галлона для маринования квашеной капусты для здоровых солений кимчи ферментированные овощи керамический ферментер с утяжелителями и крышкой

обновленная банка для ферментации Kenley 5 литров и фунт 1,3 галлона для маринования здоровых солений из квашеной капусты кимчи ферментированные овощи керамическая посуда и керамическая посуда

Кувшин для ферментации Kenley 5 литров и фунт — 1,3 галлона для маринования и маринования здоровых солений из квашеной капусты Ферментированные овощи — Керамический ферментер из керамики с весами и крышкой (обновленный): Кухня и столовая.Купите Kenley в магазине домашнего пивоварения и виноделия. Бесплатная доставка подходящих товаров. Ежедневные низкие цены, экономия до 50% .. СОЗДАВАЙТЕ СОБСТВЕННОЕ ЗДОРОВОЕ КИМЧИ, ЗАУЕРКРАУТ И ПИШКИ: емкость для ферментации — это естественный способ создать свои собственные ферментированные овощи, включая соленые огурцы, квашеную капусту, кимчи и многое другое. Кувшин для ферментации Kenley вмещает до 3,5 кг (8 фунтов) овощей. Сохраняйте свежие овощи по сезону и наслаждайтесь ароматом круглый год. . ЛЕГКО ИСПОЛЬЗОВАТЬ КРОНШТЕЙН ДЛЯ БРОЖЕНИЯ НА 1 ГАЛЛОН С КРЫШКОЙ И ВЕСОМ: Этот 5л (1.32 галлона) кувшин для брожения имеет крышку от отрыжки и утяжелители. Крышка позволяет выходить ферментационным газам, не допуская попадания воздуха, гарантируя, что ваши овощи будут правильно сохранены и готовы к употреблению. Камни-утяжелители позволяют легко удерживать все овощи в рассоле. . 100% НАТУРАЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ, ВЫСОКОСРОЧНАЯ КЕРАМИКА И БЕЗОПАСНОЕ ПОКРЫТИЕ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ: Кувшин для ферментации Kenley изготовлен из высококачественной керамики, чтобы вкус, который вы ощущаете, исходил только от ваших овощей. Тщательно разработанное безопасное для пищевых продуктов покрытие предотвращает окисление и неприятный привкус, который иногда ассоциируется с посудой низкого качества.. БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ ИЛИ ИСКУССТВЕННЫХ ДОБАВОК: соленья хранятся годами без каких-либо добавок. От лука до бобов, от капусты до свеклы — есть отличные рецепты, которые подойдут практически для любой культуры и любой палитры. Никаких искусственных добавок или консервантов не требуется. Все, что вам нужно для сохранения овощей, — это немного соленой воды. . ПРОСТОТА ЧИСТКИ И УХОДА: эту керамическую посуду легко чистить и ухаживать. Он предназначен для длительного хранения овощей. Когда она станет пустой, удалите все остатки овощей и смойте обычным средством для мытья посуды.Полностью высушите кувшин и храните его готовым к следующему сеансу маринования! .

Обновленный кувшин для брожения Kenley 5 литров и фунт 1,3 галлона для маринования для здоровых солений из квашеной капусты Кимчи Ферментированные овощи Керамический ферментер с утяжелителями и крышкой

Картофельные зразы с фаршем: пошаговый рецепт приготовления

По форме и методу приготовления зразы напоминают котлеты, но внутри обязательно начинены фаршем. Впервые слово «зразы» появилось в Польше в XVII веке и означало отбитый кусок мяса с начинкой, свернутый рулетом. Со временем блюдо изменилось до неузнаваемости – теперь в качестве основы используется картофельное пюре или обычное тесто, а начинкой служит фарш из мяса, грибов, овощей или яиц. Иногда вместо обжарки на сковородке зразы запекают в духовке.

Благодаря доступности продуктов, картофельные зразы с фаршем из мяса – один из самых популярных вариантов этой группы. Мы рассмотрим классический рецепт и пошаговую технологию приготовления. Весь процесс, включая предварительную подготовку, займет около 2-х часов.

1. Картошку почистить, помыть, разрезать на 3-4 части, отварить в подсоленной воде до готовности.

2. Слить с кастрюли всю воду. Картофельную мякоть истолочь ступкой до состояния пюре. Охладить до комнатной температуры.

Внимание! В этом рецепте для измельчения мякоти нельзя использовать блендер, иначе картофельное тесто для зраз получится слишком вязким.

3. Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на разогретой сковородке до золотистого цвета, затем протушить, пока он не станет мягким.

4. Смешать лук с мясным фаршем, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать до однородной консистенции. Начинка готова.

5. В холодное картофельное пюре выбить яйцо, добавить 2-3 столовые ложки муки. Перемешать. Получится своеобразное тесто.

Если масса вышла немного жидкой, не нужно добавлять больше муки, иначе зразы получатся жесткими и твердыми.

6. Посыпать мукой разделочную доску или другую поверхность, на которой будут делаться картофельные зразы.

7. Из теста сформировать 5-8 шариков (чем меньше количество, тем больше размер одной зразы), затем раскатать шарики в лепешки. В центр каждой лепешки выложить начинку из фарша и завернуть края теста, сформировав пирожки. Слегка прижать полученные заготовки сверху, придав зразам плоскую форму, потом немного обвалять в муке.

Чтобы тесто меньше прилипало к рукам, перед лепкой и формированием каждой заготовки пальцы можно смачивать холодной водой.

8. Разогреть сковородку с растительным маслом. Выложить зразы швом вниз. Обжарить на среднем огне с каждой стороны до румяной корочки.

9. Готовые картофельные зразы с фаршем выложить на тарелку и немного остудить, чтобы их можно было спокойно взять в руку. В горячем виде они хорошо сочетаются со сметаной и подходят вместо хлеба к первым блюдам – супу и борщу. Еще зразы можно подавать холодными в качестве закуски, брать с собой в дорогу или на работу.

Секреты Приготовления Картофельных Зраз с Фаршем в Духовке с Фото для Новичков

Зразы картофельные с фаршем

Начнём с подготовки картофельного теста: для зраз картошку отвариваем в кожуре. Следите за тем, чтобы картошка не растрескалась во время варки (в этом случае она напитается водой). Поэтому не прокалывайте её ножом, пробуя на мягкость. Просто отберите клубни среднего размера и кипятите на малом огне 20 минут.

Слегка остудите отваренную картошку, снимите с неё кожуру, перемните прессом на пюре. Добавьте яйца и крахмал, посолите и замесите мягкое, нелипкое, пластичное тесто. Накройте его или оберните плёнкой и отложите в сторону.

Тем временем приготовьте начинку: мелко нарежьте лук, обжарьте его на среднем огне со столовой ложкой растительного масла до мягкости (3–4 минуты). Добавьте в сковородку фарш, готовьте, постоянно перемешивая и разбивая мясную массу, ещё 10–12 минут.

Добавьте в сковороду мелко нарезанные грибы, готовьте, часто перемешивая, до полного испарения воды (около 15 минут). Посолите, поперчите, перемешайте, выключите огонь и остудите поджарку – до слегка теплого состояния.

В миске смешайте поджарку из сковороды и оба вида сыра. Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу.

Картофельное тесто разделите на 16 кусочков. Каждый кусочек скатайте в шарик, а затем сформируйте из шарика лепешку. Работайте на столе, слегка присыпанном мукой.

На каждую лепешку выложите большую ложку начинки. Закрываем начинку внутри лепешки, сформировав цилиндрические продолговатые пирожки. Каждую зразу обваливаем в мелких панировочных сухарях.

Разогреваем сковороду с несколькими ложками растительного масла.

Обжариваем зразы со всех сторон на среднем огне в разогретом масле – до золотисто-коричневой корочки.

Подаем зразы с мясным фаршем и грибами к первым блюдам – супу, борщу. Также можно подавать их как самостоятельное блюдо – со сметаной, сливками, томатным кетчупом или соленьями.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта obzarciuch.pl.

Зразы с мясом: 7 хороших рецептов

Рецепт 1: зразы с мясом (пошаговые фото)

Картофельные зразы с мясом, на мой взгляд, самое лучшее сочетание любимой всеми картошки и вкусного мяса. Конечно же, можно подать к столу просто пюре с гуляшом, но согласитесь, есть что-то отличительное от стандартной еды гораздо интереснее.

• Картофель — 1 кг
• Свиной фарш — 0,5 кг
• Репчатый лук — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец молотый — по вкусу
• Мука — 250 грамм
• Сливочное масло — 50 грамм
• Растительное масло для обжаривания — 50 мл
• Сметана — 100 мл

Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до готовности. Воду слейте и сделайте пюре, добавив в картошку сливочное масло.

Обжарьте свиной фарш на сковороде до полуготовности (около 10-15 минут), добавьте мелко нарезанный репчатый лук и обжарьте всё вместе ещё в течении 10 минут.

В остывшее пюре добавьте 150 грамм муки и замесите тесто. Не стоит добавлять в картофель яйца, сметану или еще больше масла. В этом случае пюре может стать очень жидким и сформировать из него зразы будет очень сложно. Присыпьте доску оставшейся мукой, смажьте руки растительным маслом и раскатайте круглые лепешки. По центру лепешки выложите 1-2 чайные ложки фарша.

Сформируйте аккуратную котлетку и защипните края.

Обжаривайте картофельные зразы на сковороде в течение 2-3 минут с каждой стороны до появления красивой золотой корочки. Подавать к столу лучше всего горячими, добавив каждой зразе столовую ложку сметаны.

Рецепт 2: зразы картофельные с мясом

Картофельные зразы, представляющие собой некое подобие блинов с начинкой, являются национальным блюдом в кухнях нескольких восточно-европейских народов. Мнения историков о его происхождении разделяются: одни считают, что оно пришло в Речь Посполитую в 16 веке из Италии, а другие – что это традиционное литовское блюдо.

• Картошка – 6 шт.;
• Вырезка свиная – 400 г;
• Лук – 2 головки;
• Масло (жирное) сливочное – 150 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 2 ст. л.;
• Укроп – пучок;
• Соль – по вкусу;
• Масло любое подсолнечное – 2 ст. л.

Картошку очищаем и старательно вымываем, разрезаем на четвертины и погружаем в горячую воду отвариваться. Если закладывать в холодную воду, картошка будет менее клейкой.

Мясо вымываем, разрезаем на куски и пропускаем через электромясорубку. Можно ускорить процесс и купить готовый фарш, но тогда уверенности в качестве приготовленного продукта у вас не будет.

Сливаем почти весь картофельный рассол, оставляем буквально три – четыре ложки. Мнем толкушкой, добавляем муку, яйца и укроп. Количество яиц может меняться, смотрите по консистенции картофельного теста.

Очищаем лук и шинкуем на кубики, зажариваем на масле растительном, выкладываем фарш, подсаливаем и жарим до полуготовности. Картофельную массу раскатываем в колбаску, нарезаем небольшие кубики, как на вареники, ладонью приминаем. На одну половинку кладем фарш, второй накрываем и закрепляем плотно края.

В ладонях обминаем полуфабрикат, обмокаем в муке и зажариваем на топленом масле.

Рецепт 3, пошаговый: зразы с говядиной

Зразы из говядины — простое традиционное славянское блюдо из мяса, приготовленное наоборот. Если классические зразы готовят, заворачивая мясную начинку в картофельное тесто, то эти зразы мы будем заворачивать в кусочки отбитой говядины.

Невероятно вкусными и сытными получатся такие отбивные зразы из говядины, если приготовить их в домашних условиях и подать с гарниром из приготовленной стручковой фасоли и цветной капусты. В процессе готовки зраз мы также приготовим очень густой и вкусный соус к ним.

Пошаговый рецепт приготовления говяжьих зраз с фото представлен ниже. Он подробно расскажет вам о каждом этапе готовки, а также наглядно их продемонстрирует. В качестве мяса для таких зраз можно использовать не только говядину, но также свинину или куриное филе. В зависимости от выбранного мяса вы будете менять не только время приготовления блюда, но также соответствующие специи.Начинка будет очень сытной и очень нежной благодаря сливочному маслу. В процессе обжарки говядина возьмется плотной и хрустящей корочкой, а в результате тушения станет очень нежной.

Прекрасно подойдут такие зразы с говядиной на обед или ужин.

Приступим к приготовлению.

• говяжья вырезка — 450 гр
• лук репчатый — 2 шт
• масло сливочное — 50 гр
• сухари панировочные — 2 ст.л.
• рафинированное растительное масло — 30 мл
• мука пшеничная — 30 гр
• соль — 1/2 ч.л.

Всю имеющуюся у нас говядину нарезаем достаточно тонкими пластинами вдоль волокон. Вкладываем нарезанные кусочки поверх пищевой пленки, сверху мясо тоже накрываем пищевой пленкой. Отбиваем говядину деревянным кухонным молоточком. Наличие пленки не позволит молотку испортить текстуру и поверхность мяса.

Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем достаточно мелко.

Пересыпаем луковую нарезку в глубокую миску, к ней добавляем нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и указанное количество панировочных сухарей. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Масло должно быть немного растаявшим, для этого просто дайте ему настояться при комнатной температуре перед началом приготовления блюда.

Получившуюся начинку выкладываем в центр каждого кусочка отбитой говядины, равномерно распределяем её по поверхности и заворачиваем мясо в своеобразные рулеты. Скрепить края мяса можно при помощи обычной зубочистки, как показано на фото.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, мясные рулеты с начинкой вываливаем в пшеничной муке и отправляем на раскаленное масло.

Обжаривать такие рулеты нужно с каждой стороны, быстро и на сильном огне до появления уверенной румяной корочки.

В глубокую кастрюлю выкладываем всю оставшуюся нарезку из лука и масла в панировочных сухарях. Туда же отправляем обжаренные на сковороде говяжьи рулеты.

Заливаем ингредиенты водой комнатной температуры, солим по вкусу. Готовим ингредиенты в режиме тушения под закрытой крышкой до мягкости мяса и загустения ароматного соуса.

Готовое блюдо сервируем и подаем к столу в горячем виде с гарниром из стручковой фасоли и цветной капусты. Зразы из говядины готовы.

Рецепт 4: как приготовить зразы с мясом

• Картофельное пюре 300 гр
• Яйцо куриное 1 шт
• Мука 2 ст л
• Соль по вкусу
• Фарш свиной 100 гр
• Лук репчатый 1 шт
• Перец черный по вкусу

Делаем начинку, для этого необходимо на разогретой сковороде с растительным маслом, поджарить фарш смешанный с измельченным луком, солью и перцем.

К пюре добавить соль, яйцо и муку.

Все размешать.

Руки смазываем растительным маслом, или немного посыпаем мукой. в ладонь ложкой кладем пюре, в середину начинку, и сверху опять пюре.

Зразы формируем в виде пирожков.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить зразы, с обеих сторон до золотистого цвета.

Рецепт 5: зразы с мясом в духовке (пошагово)

Зразы — картофельные котлеты с начинкой, блюдо украинской кухни. Их готовят с рыбой, яйцами, грибами и мясом. Картофельные зразы с фаршем получаются очень сочными и сытными, их можно быстро обжарить на сковороде и запечь в духовке.

• Картофель 7 шт.
• Свиной фарш 500 гр
• Мука 1 стакан
• Панировочные сухари 1/2 стакана
• Морковь 1 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Куриное яйцо 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Петрушка 3 веточки
• Растительное масло
• Молотый перец
• Соль

Картофель очищаем, отвариваем до готовности, сливаем жидкость и разминаем толкушкой. Остужаем.

В масле (2 ст.л.) на среднем огне обжариваем готовый свиной фарш, пока жидкость не испарится. Выкладываем на тарелку.

Добавляем в сковороду еще масла, обжариваем нарезанный лук с натертой морковью, измельченным чесноком и добавляем в овощи готовый фарш. Солим и перчим.

Снимаем с огня, выкладываем нарезанную петрушку, перемешиваем и остужаем. Начинка для зраз готова.

В кастрюлю выкладываем пюре, добавляем муку, яйцо, соль и хорошо перемешиваем.

Ладони посыпаем мукой, берем 2 столовые ложки с горкой картофельной смеси и формируем лепешку. Посередине выкладываем подготовленную начинку и скрепляем края.

Придаем зразам округлую форму и обваливаем в панировочных сухарях.

Порциями обжариваем зразы с фаршем в масле на сильном огне с двух сторон и выкладываем на смазанный противень.

Отправляем в разогретую духовку при 210 градусах на 10-15 минут. За это время все картофельные котлеты равномерно разогреются, начинка пропитает тесто и зразы получатся очень сочными и ароматными.

Зразы можно готовить с фаршем из курицы, индейки и говядины. Их можно дополнять любыми травами и специями по вкусу.

Рецепт 6: картофельные зразы с мясом на сковороде

Картофельные зразы с фаршем представляют собой своеобразные «котлеты» из вареного картофеля с мясным наполнителем. Из пластичной картофельной массы сформируем лепешки, добавим начинку и доведем заготовки до полной готовности. Вкус блюда во многом будет зависеть от выбранного сорта фарша. Здесь подойдет как сочная свинина, так и постная говядина, но для получения безупречного вкуса лучше смешать эти виды мяса.

Зразы можно как варить в кипящей подсоленной воде, так и обжаривать на масле. В нашем примере мы отдадим предпочтение второму варианту.

• картофель — 800 г;
• мука — 3 ст. ложки;
• панировочные сухари — 4-5 ст. ложек;
• яйцо — 1 шт.;
• мясной фарш (свинина + говядина) — около 200 г;
• луковица — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло — около 50 мл.

Картофельные клубни промываем, очищаем и нарезаем четвертинками или просто ломтиками примерно одинакового размера. Заливаем водой и варим при умеренном кипении до мягкости.

Тем временем подготовим начинку для картофельных зраз. Сняв шелуху, мелко шинкуем луковицу и обжариваем 2-3 минуты на растительном масле.

К уже мягкому луку загружаем фарш. Для равномерной прожарки разламываем мясную массу на небольшие кусочки с помощью кулинарной лопатки. Жарим на умеренном огне до полной готовности фарша. Приправляем мясную начинку для зраз солью и перцем по вкусу.

С вареного картофеля сливаем воду, перекладываем картофельные ломтики в отдельную посуду и ждем минут 10, чтобы разгоряченные клубни немного подостыли.

В теплый, но уже не горячий картофель вбиваем сырое яйцо и начинаем растирать массу в однородное гладкое пюре.

Постепенно всыпаем муку, старательно вымешивая ложкой картофельное тесто. Масса получится мягкой и пластичной. При этом тесто будет прилипать к рукам — так и должно быть! Увеличивать дозировку муки не стоит, иначе она «перебьет» картофельный вкус и блюдо получится уже не таким вкусным.

Смоченными в воде ладонями формируем из картофельной массы небольшую плоскую лепешку. На середину помещаем порцию фарша.

Скрепляем края, формируя продолговатую заготовку и пряча начинку внутрь. Обваливаем полученную картофельную «котлету» в панировочных сухарях. Аналогичным образом делаем остальные зразы.

Дно объемной толстодонной сковороды покрываем тонким слоем растительного масла. Хорошенько прогреваем, а затем выкладываем на раскаленную поверхность наши полуфабрикаты. Обжариваем с двух сторон на умеренном огне до образования аппетитной «загорелой» корочки.

Подаем картофельные зразы с фаршем горячими или как минимум теплыми. Так как блюдо уже соединяет в себе и мясо и гарнир, никаких дополнений к нему не требуется. По желанию можно подать к сытным зразам свежие овощи, зелень или легкие салаты. А еще картофельные зразы с фаршем идеально гармонируют со сметаной.

Рецепт 7: зразы из картофеля с мясным фаршем

Если вдруг вам надоели картофельное пюре с котлетами, советуем разнообразить своё меню и приготовить вкусное и сытное блюдо – картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт с фото которых изложен ниже. Это незатейливое блюдо готовится из традиционных продуктов, но при этом содержит необычный ингредиент. В мясной начинке присутствует кефир, что придаёт начинке особую сочность и мягкость.

• картофель – 1 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 5-6 стол. ложек;
• мясной фарш – 300 г;
• кефир – 50 мл;
• лук – 150 г;
• морковь – 100 г;
• зелень;
• растительное масло – 100 мл;
• соль;
• специи.

Сначала надо подготовить все необходимые продукты. Для этого блюда подойдёт любой мясной фарш, но лучше всего использовать смешанный фарш из свинины и говядины. Кефир можно взять любой жирности. Масло для жарки желательно брать рафинированное. В качестве специй можно использовать приправу карри, куркуму, кориандр, смесь перцев.

Все овощи – лук, картофель и морковь очистить и помыть. Картофель нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности. Лук мелко нарезать, а морковь потереть на мелкую тёрку. Зелень тщательно вымыть и измельчить.

На сковородку налить немного подсолнечного масла, насыпать лук и зарумянить его. Затем в сковороду выложить мясной фарш, посолить, посыпать специями и обжарить его вместе с луком. После этого выложить морковку, а через несколько минут – зелень. В чуть остывший фарш налить кефир и всё хорошенько перемешать.

С отваренного картофеля слить воду, растолочь его толкушкой, чтобы не осталось комочков. Вбить яйцо и насыпать 3 столовые ложки просеянной муки, после чего тщательно перемешать картофельную массу. При желании в картошку тоже можно насыпать немного специй. Например, добавить 0,5 чайной ложки куркумы. Она придаст готовому изделию приятный жёлтый цвет.

Доску присыпать мукой. Набрать столовую ложку с горкой картофельного теста, скатать из него шар. Затем расплющить его в блинчик толщиной около 1 см, в центр которого положить примерно 2 чайные ложки начинки. Аккуратно соединить края блинчика и слепить их. Готовые заготовки зраз складывать на доску, присыпанную мукой.

На сковороду налить немного подсолнечного масла и хорошо его разогреть. Выложить на сковороду заготовки и обжарить их с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Крышку при этом можно не закрывать, жарить на среднем огне.

Подавать зразы на стол лучше в тёплом виде. Можно украсить их зеленью и подавать вместе с овощами, аджикой или кетчупом.

Теперь вы знаете, как приготовить картофельные зразы с фаршем на сковороде.

Желаем всем приятного аппетита!

(с) http://www.photorecept.ru, http://notefood.ru, http://xcook.info, https://vpuzo.com, https://vduhovochke.ru, http://kulinarnia.ru, https://prokefir.ru

Зразы картофельные с курицей пошаговый рецепт

Готовим зразы картофельные с курицей.

Известно, что и мясо, и картофель во всем мире пользуются неимоверным успехом. А их сочетание позволяет хозяйке сотворить на кухне настоящий кулинарный шедевр. Сегодня готовим зразы картофельные с курицей, а можно разнообразить начинку и приготовить зразы картофельные с мясом, печенью и курицей.

Делаются зразы достаточно просто, практически как обыкновенные котлеты, только вместо самого фарша мы используем картофельное пюре. А вот фарш используем в качестве начинки. Немного сноровки и мы получаем на обед или ужин довольно сытное блюдо.

Сформировать зразы легко за счет крахмала, который содержится в картофеле. И тем не менее в состав картофельного теста всегда включают муку (или манную крупу), чтобы избавиться от лишней влаги.

Из личного опыта могу сказать, что зразы картофельные с мясом очень нравятся детям, которые довольно часто привередливы в еде. И страшная правда о зразах: очень быстро съедаются!

Ингредиенты для зразов картофельных с курицей

для теста

• Картофель — 1 кг
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Пшеничная мука — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка

для начинки

• Куриный фарш — 500 г
• Репчатый лук — 1 шт.

для панировки

• Яйцо куриное — 2 шт.
• Сухари панировочные — 4 ст. л.
• Масло растительное для жарки — 50 г

Рецепт зразов картофельных с курицей

1. Прежде всего, необходимо поставить варить картофель. Чистим его, моем, разрезаем на меньшие кусочки и ставим вариться до полной готовности в подсоленной воде.

   Если перед варкой картофель обдать кипятком, но он сварится гораздо быстрее.

2. Пока варится картофель, займемся начинкой. Репчатый лук необходимо мелко нашинковать.

3. В сковородку наливаем несколько столовых ложек растительного масла и нагреваем его.

   Теперь перекладываем нашинкованный лук и жарим его до золотистого цвета.

4. Далее к жареному луку добавляем предварительно размороженный куриный фарш.

   Чтобы мясо не потеряло своей сочности, добавлять его следует только предварительно осушив бумажным полотенцем и прямо в раскаленное масло.

5. Фарш с луком перемешиваем, солим. Можно добавить немного черного перца. Жарим до готовности мяса.

6. Вот и картофель сварился. Сливаем воду.

   Превращаем картофель в пюре с помощью картофелемялки.

7. В немного остывшее картофельное пюре разбиваем яйца.

8. Теперь необходимо добавить пшеничную муку.

9. Из картофельного пюре, яиц и муки замешиваем тесто. Оно должно быть не очень крутым.

   Можно добавить немного больше муки, все зависит от сорта картофеля. Бывает, что картофель попадается водянистый, тогда муки, предложенной в рецепте мало. Но и забивать тесто мукой тоже не стоит.

10. От полученного теста отрываем небольшие порции и формируем из них шарики.

    Складываем шарики на досочку, обязательно присыпанную мукой.

11. Далее из каждого шарика в ладошке формируем небольшую продолговатую лепешку.

12. На каждую лепешку выкладываем примерно 1-1,5 столовой ложки фарша.

13. Защипываем картофельное тесто и формируем пирожок. Делаем пирожки-зразы из всего теста.

14. Теперь в тарелке взбиваем венчиком яйца. В них мы будем обмакивать перед жаркой зразы.

15. В отдельную тарелку насыпаем панировочные сухари.

16. Далее каждый зраз опускаем в тарелку со взбитыми яйцами, потом в сухари. Обсыпаем со всех сторон. Выкладываем на разогретую с подсолнечным маслом сковородку.

    Вот тут хочу сказать, что совершенно не обязательно обмакивать все зразы в яйцо и сухари. Я всегда делаю часть пирожков без панировки. Дети любят именно так.

17. Обжариваем зразы до золотистой корочки с обеих сторон.

18. Снимаем со сковородки зразы и выкладываем их на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. Все! Зразы картофельные с мясом готовы! Приглашаем к столу!

Приятного аппетита!

Зразы картофельные с фаршем – 4 рецепта приготовления в духовке и на сковороде

Зразы картофельные с фаршем – бюджетное, но достаточно сытное блюдо. Из минимального количества ингредиентов можно приготовить комплексный обед или ужин для всей семьи. Даже когда на пороге нежданные гости, такое блюдо, как нельзя лучше украсят стол.

Национальную принадлежность трудно определить. Кулинары Польши, Литвы и Белоруссии ведут давние дебаты по поводу права считаться прародителями данного блюда.

Если говорить об этимологии слова, то место первенства достается полякам. Да и исторические обстоятельства позволяют приравнивать такое блюдо именно к этому народу.

Трудно поверить, но похожее блюдо прототипы подавали к королевскому столу в далеком 1518 году. Прототипом служили тонкие пласты мяса, в которые заворачивалась разнообразная начинка. Века шли, а внешний вид блюда и ингредиенты изменялись.

История помнит знаменитые «Нельсоновские зразы», которые названы в честь легендарного адмирала. В их состав входило большое количество рубленых шампиньонов.

К сожалению, имя автора кулинарного шедевра не сохранилось, а также неизвестно, пробовал ли Горацио Нельсон это блюдо, но такая еда настолько полюбились широким массам, что вошли в повседневный рацион множества семей.

Предлагаем 4 проверенных рецепта.

Содержание статьи:

Рецепт вкусных зраз из картофеля с мясом в духовке

Количество ингредиентов рассчитано на 8 штук. Если необходимо большее количество порций, продукты увеличиваются пропорционально:

• говядина – 300 г;
• картофель – 3 – 4 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• масло для жарки; мука для присыпки;
• соль, перец – по вкусу.

Совет! Бульон от отварного мяса идеально подойдет в качестве основы на первое блюдо.

Способ приготовления следующий:

1. Картофель помыть, отварить в «мундире» в соленой воде до полной готовности.

2. Овощ очистить, измельчить до однородной массы.
3. В полученную массу вбить одно яйцо, посолить, поперчить.

4. Отваренную говядину порвать руками на волокна или нарезать кубиками.

5. Лук мелко нарезать, пассировать на масле, смешать с мясом.
6. Разделочную доску присыпать мукой, на поверхность выложить пюре, сформировать небольшую порционную лепешку.

Совет! Чтобы было удобнее формировать изделия, используйте пищевую пленку.

7. На середину выложить фарш, аккуратно соединить стороны лепешки. Так сделать несколько штук.

8. Разогреть духовку до 200 градусов.
9. Противень смазать маслом, выложить заготовки. Выпекать до появления золотистой корочки.

Зразы с мясом из духовки подавать к столу со сметаной и рубленой зеленью.

Быстрые зразы

Когда нет времени на сложные блюда, а надо накормить семью или большую компанию, идеальный вариант – быстрые зразы с мясным фаршем. В состав входят продукты, которые всегда есть под рукой, поэтому не надо бежать за ингредиентами в магазин. Готовое блюдо придется по душе взрослым и детям!

На 8 порций понадобится:

• картофель – 1 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• мука – 2 ст. л.;
• фарш свино-говяжий – 500 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• перец, соль – по вкусу.

Совет! Смешивайте несколько видов мяса. Благодаря этому начинка получится сочной.

1. Картошку очистить, положить в холодную воду, посолить.

2. Варить до полной готовности.
3. Слить воду, пока картошка не остыла, тщательно помять его до пюреобразного состояния.
4. Лук измельчить.
5. Разогреть масло, на нем пассировать лук.
6. Фарш соединить с луком, посолить, поперчить.

Совет! Если фарш предварительно обжарить, то процесс приготовления пройдет еще быстрее.

7. В картофельное пюре вбить желток и белок, всыпать муку, кусочек сливочного масла. Массу хорошо вымесить.

8. Стол застелить пищевой пленкой или целлофановым пакетом.
9. На поверхность выложить небольшое количество основы, сделать плоские лепешки. На середину добавить начинку. Аккуратно соединить концы пленки,    сформировать небольшие котлеты.
10. На сковороду налить подсолнечное масло, выложить аккуратно заготовки. На    раскаленную поверхность выкладывать картофельные изделия швом вниз, чтобы масса успела схватиться. Накрыть крышкой. Жарить с каждой стороны 5 минут.

Главное преимущество зраз с мясным фаршем – они одинаково вкусные как в холодном, так и с пылу, жару.

Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде

Картошка и мясо – идеально сочетание ингредиентов. Если из них приготовить знаменитые стразы, можно будет пальчики облизать! Готовое блюдо относится к горячим закускам, но вполне может заменить основное блюдо, перекус или завтрак.

Сытные изделия сочетаются с овощными салатами, кашами, со сливочным соусом подливой из грибов.

Итак, понадобится:

• Говядина – 400 г;
• свинина – 300 г;
• картофель – 1,5 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло для жарки;
• зелень рубленая для украшения;
• мука – 2 ст. л.;
• ложка сметаны жирной или густых сливок;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Начинаем с подготовки овоща. Картошку почистить, варить до полной готовности.
2. С помощью мясорубки измельчить свинину и говядину, тщательно перемешать.

3. Лук измельчить, пассировать на подсолнечном масле.
4. Из вареного картофеля сделать пюре, добавить сливочное масло, вбить яйцо и муку. Масса получится однородной и густой.

5. Фарш высыпать на сковороду к луку, влить сметану и сливки. Накрыть крышкой,      тушить на медленном огне, пока лишняя жидкость не выпарится, добавить специи.
6. С помощью пищевой пленки из теста и начинки сформировать небольшие изделия продолговатой формы. Жарить до золотистого цвета.

Совет! Если пюре получилось сыпучим и рыхлым, сверху зразы можно смазать яйцом. Белок надежно соединит массу.

Блюдо готово! Украсить рубленой зеленью. Дополнительно приготовить соус из сметаны и чеснока. Приятного аппетита!

Литовские картофельные зразы с соусом

Интересно, но национальные литовские зразы носят название «цеппелины». Горячее блюдо из картофеля с разнообразной начинкой подается на праздничный стол, а также используется в повседневном рационе людей. Цеппелины имеют и другое труднопроизносимое название – диджкукулиай. Главное отличие литовского блюда от привычных – размеры. Цеппелины намного крупнее, подаются с особенным соусом. Самое время поближе познакомиться с литовской кухней!

Для приготовления понадобится:

• картофель – 600 г;
• фарш – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 небольших зубчика;
• перец, соль – по вкусу.

Для соуса:

• сметана жирная – 200 г;
• копченая грудка или сало – 250 г;

Секрет правильных литовских зраз – правильно приготовленное тесто. Если в других рецептах используется отварной картофель, то в данном случае применяется два вида овоща: свежий и термически обработанный.

1. На огне варим в мундире 3 картофеля до полной готовности.
2. Даем остыть,  чистим и мнем вилкой до состояния пюре.
3. 2 сырых корнеплода очистить, натереть на мелкой терке.

4. Полученную массу отжать от лишней влаги, выложить на бумажные полотенца.  Соединяем полученные массы, тщательно перемешиваем. Должна получиться однородная субстанция, напоминающая пластилин.

Совет! Чтобы удобно было отжимать воду, используйте сложенную в несколько раз марлю или другую сеточку.

5. Руки смочить водой. Набрать ложкой тесто, раскатать в одинаковые лепешки толщиной 1,5 см.
6. Фарш смешать с измельченным свежим луком, посолить, поперчить.

Совет! Не обязательно использовать свинину и говядину. Для цеппелинов подойдет телятина, индюшатина и даже перекрученная курица.

7. В лепешки вложить начинку, аккуратно защепить концы.

Еще одно отличие от классического рецепта – их варят, а не жарят.

8. В кастрюле довести воду до кипения.

Совет! По желанию, в воду для варки добавляют лавровый лист, перец горошком и веточки укропа. Это придаст пикантные нотки тесту.

10. Заготовки аккуратно по одной погрузить в кастрюлю. Внимательно следить, чтобы изделия не прилипли ко дну.

11. Завершающий этап – приготовление соуса. Копченый кусочек мяса измельчить, добавить немного лука. Влить сметану или сливки, тушить на слабом огне 5 минут.

12. Дать настояться. Зразы переложить на тарелку, предварительно смазанную сливочным маслом. Сверху полить соусом. Блюдо готово. Приятного аппетита.

Это самые вкусные и простые рецепты приготовления зраз картофельных с фаршем. По мнению некоторых, вкус блюда раскрывается в полной мере на второй день. Действительно, закуска не теряет вкусовых качеств после остывания.

Таким интересным и простым способом легко накормить большое количество человек, собравшихся за обеденным столом! В состав начинки можно добавлять разнообразные ингредиенты – картошка прекрасно сочетается со всеми видами мяса, грибами, субпродуктами и даже рыбой. Немного креатива, и можно создать авторское блюдо.

Зразы картофельные с мясом на сковороде: рецепт

Картофельные зразы с мясом напоминают котлеты из картофельного пюре с начинкой, изделия лепят руками в середину зраз заворачивают мясную, грибную, капустную начинку.

Формируют классические картофельные зразы с мясом не только в виде котлеты, делают рулетом, лепят из варёной картошки круглые колобки.

Зразы могут быть не только картофельными, из делают из тонких отбитых пластов говядины, внутри которых завернута овощная, сырная, грибная начинка.

Как сделать зразы из картофеля в домашних условиях

Как готовить зразы картофельные с мясом на сковороде? Рецепт прост, для быстрого приготовления зраз смешивают готовое картофельное пюре с яйцами и мукой, из полученной массы руками лепят шарики без начинки, при втором способе вовнутрь картофельной лепёшки кладут начинку.

В картофельных зразах с мясом — начинка мясная либо с добавлением жареного лука, жареных грибов. Подготовленные картофельные котлеты с мясной начинкой – зразы с фаршем обжаривают на сковороде или запекают в духовке.

Совет от Чудо-Повара. Картофельные зразы с мясом – это вкусное и простое блюдо, часто встречающееся в меню польской, белорусской, украинской кухни.

Рецепты зраз простые, вкус у блюда оригинальный, в сочетании картофельного теста с мясной начинкой получается сытная и вкусная еда домашнего приготовления.

Ингредиенты для картофельных зраз с мясом

• картошка – 400 г;
• говядина (или курица) – 300 г;
• сало свежее – 100 г;
• лук репчатый – 2 шт;
• яйца куриные – 1 шт;
• мука пшеничная – 3 ст.л;
• масло растительное;
• соль; перец чёрный молотый.

Как делать зразы картофельные с мясом на сковороде

1. Очищенную луковицу крошим, шпик режем кубиками, мясо пропускаем через мясорубку или используем готовый фарш.
2. В жаровне слегка обжариваем сало, кладём лук и жарим до полуготовности.
3. Затем выкладываем мясо и продолжаем жарить всю массу до готовности, солим, перчим. Охлаждаем.
4. Варим в воде или запекаем в духовке картошку в «мундире».
5. Остужаем картофель в мундире и очищаем клубни от кожуры.
6. Нарезаем картошку брусочками, перекручиваем в мясорубке или измельчаем в блендере, либо варим для зраз картофельное пюре, остужаем и перекладываем в миску.
7. Добавляем в картофельное тесто взбитое яйцо, муку, соль. Вымешиваем.
8. Отщипываем от картофельного теста кусочек, скатываем из него шарик.
9. После этого прижимаем его рукой и в серединку получившейся картофельной лепёшки кладём ложку мясной начинки.
10. Защипываем края, как у пирожка, и разглаживаем поверхность зразы пальцами.
11. Обваливаем каждое изделие в муке.
12. В разогретую сковороду наливаем масло и обжариваем зразы с обеих сторон до румяной корочки.

Картофельные зразы с мясом подаём к столу как гарнир или самостоятельным блюдом со сметаной, соусом.

В мясной фарш для приготовления простых зраз можно добавить тушёные, отварные, жареные грибы, кусочки яиц по вкусу.

Как приготовить картофельные зразы с мясом

Картофельные зразы, разновидность блинов с начинкой, являются национальным блюдом на кухнях некоторых восточноевропейских народов. Мнения историков о его происхождении разделились: одни считают, что он попал в Речи Посполитой в 16 веке из Италии, другие — что это традиционное литовское блюдо ..

Пошаговый рецепт жареного картофеля зраз с мясом

Вся хитрость и сложность приготовления этого блюда заключается в правильном приготовлении продуктов. Картофель должен быть хорошо забит в пюре и тёплым, чтобы он легко формовался, а начинка — не очень жирной, иначе блюдо будет тяжело для желудка.

Картофель очищаем и старательно промываем, разрезаем на четвертинки и опускаем в горячую воду до кипения. Если положить в холодную воду, картофель будет менее липким.

Мясо промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Вы можете ускорить процесс и купить готовый фарш, но тогда у вас не будет уверенности в качестве приготовленного продукта.

Слить почти весь картофельный рассол, оставив всего три — четыре ложки. Добавьте муку, яйца и укроп. Количество яиц можно варьировать, смотрите консистенцию картофельного теста ..

Лук очищаем и нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле, выкладываем начинку, добавляем немного соли и обжариваем до полуготовности. Картофельную массу раскатать в колбасу, нарезать небольшими кубиками, наподобие пельменей, растолочь ладонью. На одну половину выложить фарш, накрыть вторую и плотно скрепить края.

В ладонях измельчаем полуфабрикат, замачиваем в муке и обжариваем на топленом масле.

Как приготовить на пару

Этот способ приготовления чаще всего выбирают, когда его готовят для детей или людей, соблюдающих диету. Куриный фарш используется в качестве начинки и ограничивает использование приправ ..

Состав:

• Картофель — 5 шт .;
• Куриная грудка — 2 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Мука — 5 ст.л .;
• Яйцо — 1 шт .;
• Соль — по вкусу;
• Масло сливочное (жирное) масло сливочное — около 100 г;
• Оливковое масло — 2 ст. л.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 85 Ккал / 100 г.

Вареную куриную грудку опустить в кипящую воду, посолить и добавить небольшой кусочек лука. Картофель чистим и тоже готовим. Ее необходимо хорошо прокипятить, чтобы она стала мягкой и мягкой.

Слейте воду, переложите клюшку в емкость блендера и измельчите ее в пюре, добавив немного масла и яйца.Когда масса станет более однородной, всыпать муку и хорошо вымесить ложкой. Оставить остывать.

Очистите лук и сброжите его в оливковом масле. Вынимаем мясо из бульона, делим на полоски и перекручиваем на электромясорубке. Смешать с жареным луком и посолить.

Из картофельного пюре лепим лепешки, на середину кладем начинку, мокрыми ладонями лепим зразы и кладем на специальную сетку. Активируем электроприбор, наливаем воду в емкость, ставим ярусы зразами и включаем таймер на двадцать минут.

Свежую зелень можно добавлять в куриный бульон и подавать вместе с картофельными зразами и нежирной сметаной.

Незабываемые вкусные картофельные зразы с мясной начинкой в ​​духовке

Блюдо придется по вкусу хозяйкам, которые от простых продукты любят готовить что-то необычное и оригинальное. Запеченные в электрической духовке зразы имеют хрустящую сочную начинку. К ним можно добавить твердый сыр, но это необязательно.

Состав:

• Лук — 2 шт.;
• Телятина — 300 г;
• Панировочные сухари — упаковка;
• Яйцо — 1 шт .;
• Мука — 4 ст. л .;
• Масло сливочное (нераспространенное) — 100 г;
• Масло нерафинированное — 4 ст. л .;
• Соль — по вкусу.

Время приготовления: 85 минут.

Калорийность: 114 Ккал / 100 г.

Картофель хорошо промываем и бросаем в мундире в кипящую подсоленную воду. Готовность проверить зубочисткой или вилкой. Слейте воду с мяса и обсушите кухонными бумажными полотенцами..

Нарезать кружочками и перекрутить на мясорубке. Лук очистить и измельчить в блендере. Собираем масло и обжариваем в сотейнике луковую кашу, добавляем говяжий фарш, приправы, соль и варим десять-пятнадцать минут, все время помешивая, чтобы не пригорело.

Картофель очистить мне толкушкой, взбить яйцо, всыпать муку и масло. Оставить остывать. Скатываем в толстую длинную колбасу, нащипываем небольшие булочки и формируем картофельные котлеты, начиняя фарш с луком. Накрыть панировочными сухарями и поместить в небольшую жаровню.Ставим запеченные на двадцать минут.

Узнайте, как приготовить куриный суп с лапшой, насколько это блюдо полезно и кому его следует есть.

Классический рецепт салата с крабовым мясом, читайте пошаговые рекомендации с фото.

Как приготовить вкусную пиццу в мультиварке с невероятно нежным вкусом, читайте в нашей статье здесь.

Как приготовить зразы из картофеля с грибами и фаршем

Одно из классических сочетаний продуктов — это картофель, грибы и мясо.В этом блюде они действуют как единое целое, и оно получается довольно вкусным и сытным. Лучше искать и использовать свежие лесные грибы, а не тепличные, тогда вкус будет просто божественным ..

Состав:

• Белые грибы — 300 г;
• Картофель — 6 шт .;
• Репчатый лук — 2 головки;
• Морковь — 1 шт .;
• Сливочное масло — 50 г;
• Молодая говядина — 450 г;
• Яйцо — 1 шт .;
• Соль, перец — по желанию и вкусу.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность: 165 Ккал / 100 г.

Картофель отварить до полной готовности. Грибы хорошо промыть в воде и нашинковать кубиками. Обжарить на подсолнечном масле. Мясо перекручиваем на мясорубке, предварительно нарезаем кусочками.

Очистить и нарезать овощи, обжарить на сливочном масле, добавить фарш, хорошо перемешать и жарить двадцать минут. Выложить грибы, посыпать перцем, посыпать перцем и перемешать. Выключаем газ и оставляем остывать.

Мятный картофель в картофельном пюре, смешать с маслом, яйцом, мукой и дать постоять пять-десять минут, чтобы остыть и образовалась клейковина.

Раскатать картофельное тесто, отделить небольшие лепешки, разровнять в ладони, набить и сразу скрепить края. Чтобы они хорошо держались, можно смочить маслом или водой.

Обваливаем полуфабрикаты в муке и обжариваем на разогретом масле до красивого коричневатого цвета.

Рекомендуется при варке картофеля воду не солить, а добавлять муку и яйцо. В результате получается вкусная хрустящая корочка, если полуфабрикат окунуть в яйцо, а затем панировать.Очень вкусные и диетические зразы, получаемые с рыбной начинкой.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с мясом — Литовский фото рецепт | Готовим вкусно дома

Зразы с мясом — блюдо простое, но интересное и, конечно же, вкусное. Их готовят многие хозяйки, и у каждой есть свой рецепт и секреты приготовления зраза в домашних условиях.

Рекомендуем попробовать зразы по-литовски, состоящие из картофельного пюре с мясной начинкой.Последний — свиной и говяжий фарш, пережаренный с морковью и луком. Получается очень вкусное и сытное второе блюдо, которым можно удивить и порадовать дома. Для картофельной трапезы с мясной начинкой даже гарнир не требуется. Достаточно будет подать им сливочный или ягодный соус или даже обычную сметану. .

Жаркое из говядины с начинкой из моркови и картофельным пюре Рецепт

О том, как приготовить зразы из картофеля с мясом, читайте в нашем пошаговом рецепте с фото.Поверьте, это очень просто и вкусно!

Состав

• Картофель
  (500 г)
• Фарш свиной
  (100г)
• Говяжий фарш
  (100 г)
• Морковь
  (100г)
• Лук
  (100г)
• Мука пшеничная
  (290 г)
• Яйцо
  (2 шт.)
• Соль пищевая
  (1/2 чайной ложки)
• Мускатный орех
  (1/2 ч. Л. Тертого)
• Перец черный молотый
  (1/4 чайной ложки)
• Панировочные сухари
  (6 ст.Л.)

Этапы приготовления

Отварить на тарелке полкило картофеля.

Готовим начинку, для которой обжариваем на сковороде мелко нарезанный лук и небольшую морковь. Когда морковь станет мягкой, а лук прозрачным, положите 200 г смешанного свинины и говяжьего фарша (или 100 г свинины и говядины). В почти готовую начинку добавляем соль и перец по вкусу (у нас ½ ч.л. и ч. Л. Соответственно). Все перемешиваем и оставляем пока.

Картофельные вафли | Хрустящие картофельные чипсы | Быстрый и легкий рецепт чипсов алоо | Дедушка Кухня

Вареный картофель залить водой и немного протереть на огне, чтобы он немного подсох.После этого дать картошке немного остыть (но совсем чуть-чуть, а то не лепить!) И размять. В пюре добавить куриное яйцо и 3 ст. л.пшеничной муки, а также щепотка тертого мускатного ореха. Все тщательно вымесить до однородности и получить тесто для зраз.

Смоченными в воде руками (чтобы не прилипали) формируют из теста четное количество лепешек. В центре половинки выкладываем начинку, а сверху накрываем оставшимися лепешками.

Насыпаем на рабочую поверхность 200 г муки и скатываем в ней зразы, но не слишком сильно, чтобы они не «забивались».В отдельной посуде взбить куриное яйцо со щепоткой соли и после муки обмакнуть в эту смесь отбивные. В конце обваливаем их в панировочных сухарях. На этом этапе нужно работать очень осторожно, потому что тефтели настолько нежные, что легко могут развалиться. .

После этого отправляем зразы запекаться на раскаленной сковороде с растительным маслом. Жарится очень быстро: по 4 минуты из каждой бочки — и появилась аппетитная золотистая корочка. Подавать зразы из картофеля к мясу следует с чесночным или сливочным соусом, дзадзики, тар-таром или просто сметаной.

«Картофельные зразы» — Котлеты из картофеля, фаршированные грибами — Приготовление меланжи

Зразы — блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухонь. Слово «зразы» имеет польское происхождение, оно означает «ломтики», «кусочки» чего-либо. Несмотря на свое польское название, блюдо впервые упоминается в литовских исторических документах 14 века.

Изначально зразы были мясными отбивными с начинкой из яиц и овощей. Позже название зразы стали использовать для картофельных лепешек с начинкой из грибов, мяса, овощей. Картофель зразы с мясом — самый популярный и питательный вариант этого блюда. Мясо для фарша вы можете выбрать на свой вкус — идеально подойдут свинина, курица или нежирная говядина. Для зраз лучше всего подходит картофель, который быстро разваривается.

Надеюсь, вам понравятся мои пошаговые фото рецептов.Картофельные котлеты — действительно вкусное блюдо, желаю, чтобы оно вам тоже понравилось. Попробуйте приготовить его на своей кухне и расскажите мне о своем кулинарном приключении. Хорошего дня.

Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».

Состав

• 6 крупных картофелин, очищенных и нарезанных на 2-дюймовые кусочки
• соль кошерная по вкусу (для воды)
• 1 яйцо
• 1 ст.универсальная мука
• перец свежемолотый (для картофеля по желанию)
• 16 унций. грибы, нарезанные
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 2 ст. масло виноградных косточек (или оливковое масло)
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• соль и свежемолотый перец
• 4-5 ст. кукурузная мука
• сметана для сервировки
• свежий лук на стол

Инструкции

Положите кусочки картофеля в большую кастрюлю, залейте водой на 3 дюйма и обильно посолите.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, уменьшите огонь до средне-слабого и варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким при прокалывании.

А пока приготовьте грибную начинку. В большой сотейнике на сильном огне разогрейте масло из виноградных косточек. Добавить грибы и лук, приправить кошерной солью, свежемолотым перцем, сушеной петрушкой и варить, помешивая, 4–5 минут до коричневого цвета. Переложите в миску.

Когда картофель приготовится, слейте с него воду и снова положите в горячую пустую кастрюлю, чтобы дать ему пропариться, пока он не станет рассыпчатым и сухим.Пусть остынут.

Измельчите картофель с помощью пищевой мельницы, пюре или картофелесушилки. Добавить яйцо, постоянно помешивая, затем всыпать муку и перемешивать, пока картофель не станет однородным. Добавьте в приправы соль и перец.

На слегка обмазанную кукурузной мукой разделочную доску насыпьте 2-3 столовые ложки картофельной смеси. Сделайте плоский диск. Выложите две чайные ложки грибной начинки на середину картофеля.Двумя руками сложите кончики так, чтобы они полностью покрыли грибы. Обвалять котлету в кукурузной муке до покрытия. Повторите процесс с остальной картофельной смесью.

Нагрейте масло в сковороде. Аккуратно выложите котлеты на сковороду. Когда одна сторона станет золотистой, около 3 минут, осторожно переверните, чтобы обжарить другую сторону. Повторите со всеми котлетами. Подавать со сметаной и свежим чесноком.

стр.php? id = фаршированные картофельные начинки

Такой вид лепнины еще называют современной лепниной. Они тоже довольно недорогие, что является еще одним приятным дополнением. Лепнина — это традиционная отделка дома цементного типа, хорошо сопротивляющаяся стихиям. За последние 20 лет на сцену вышла синтетическая штукатурка, называемая системой отделки внешней теплоизоляции (EIFS). Обработайте входное отверстие подходящими материалами или закройте их по мере необходимости. ПРИМЕЧАНИЕ: StuccoPins также могут быть установлены горизонтально под углом 90 ° к поверхности штукатурки, 4965 Eisenhauer Rd, Suite 101Windcrest, TX.| Некоторый контент на сайте поступает от Amazon Services LLC. 29 ноября 2013 г. — Самые популярные цвета экстерьера дома — Bing Images Исследуйте домашний декор Стиль домашнего декора Цель, вдохновленная домашним декором .. Убедитесь, что анкеры достаточно длинные для того типа штукатурки, которая у вас есть на стенах (3 слоя, 1 слой или Система EIFS). Вбейте StuccoPin с помощью силы до тех пор, пока его внешний конец не будет углублен под лицевую поверхность штукатурки с помощью Power Driver Attachment, 4. Описание Штуцерные анкеры Buildex идеально подходят для крепления внутренних и внешних изделий к портландцементной штукатурке.Анкеры изготовлены из стали для обеспечения прочности и поставляются со сверлом для легкой установки в портландцементную штукатурку. Это продукт на основе акрила, нанесенный на слой пенопласта, обладающий небольшой собственной структурной прочностью. Это может быть преимуществом, если вам нужно переделать точку монтирования в какой-то момент. Втулка пластиковая, поэтому она не ржавеет, но пластик не так прочен, как металлические крепежи, и его сложнее установить в штукатурку из-за толщины стены. Самый большой недостаток в том, что они СИНИЕ.Вот несколько моих рекомендаций по оборудованию … Стальные штукатурные анкеры: это, вероятно, одни из самых прочных креплений, которые вы можете использовать для подвешивания катушек / вешалок для шлангов. Авторские права 2020 by The Stucco Guy — Информация о ремонте, подрядчиках, сделай сам, текстурах, цветах и ​​многом другом. Далее нужно вставить в отверстие анкер-шуруп. Наименование товара. Нажмите на значки ниже, чтобы поделиться этой страницей в Twitter, Facebook, LinkedIn, Google+ и Pinterest. В районах, где кажется, что все остальные дома выглядят одинаково, придавая вашему индивидуальности многие простые в установке и практичные… Когда дело доходит до вашей системы внешней изоляции и отделки (EIFS) или штукатурных материалов, стоит найти правильный продукт для Я надеюсь, что информация здесь окажется для вас полезной.Можно ли использовать винты Tapcon для лепки? Этот метод, который я собираюсь показать вам, РАБОТАЕТ ДЛЯ ОБЕИХ ВЕШЕК ДЛЯ ШЛАНГОВ И КАТУШЕК! Стальные анкеры для штукатурки с шестигранной головкой и сверлом (4 шт. В упаковке) 31730, металл, обработанный сталью для обеспечения прочности, и поставляются с цинковым покрытием для долговечности из саморегулируемых ямок The Home Depot или рельефных V-образных канавок, удерживающих планку минимум ¼ ”от твердых поверхностей, чтобы облегчить приклеивание штукатурки к планке. Анкеры Alligator® обычно используются для вертикального подвешивания и крепления, например, для установки телевизоров с плоским экраном на стены и различных других предметов, требующих более высоких диапазонов нагрузки для надежного крепления.Эти болты могут закрепить оконную отделку на всех типах стен, таких как штукатурка, гипсокартон, бетон, гипсокартон, каменные или кирпичные стены. Затяните до упора, вы не хотите слишком сильно затягивать, потому что вы можете сорвать анкер, что сделает его бесполезным. Вы можете покрасить головки болтов / винтов, чтобы они соответствовали отделке шлангового барабана для лучшего общего вида в конечном итоге. После того, как у вас будет барабан / вешалка для шланга там, где вы хотите, проведите небольшую линию сверху или сбоку где-нибудь, чтобы использовать ее в качестве ориентира. … Electriduct 1/2 «Пластиковый фланцевый защитный кожух кабеля для кабеля — (5 х 5 футов = 25 футов) — Белый.Расположите одну ногу кронштейна концевой направляющей размером 1 на 1 дюйм вплотную к стене и направьте вниз, а верхняя часть должна быть направлена ​​прямо. EIFS может С начала 19 века штукатурка использовалась для покрытия менее привлекательных строительных материалов, таких как бетон, металл и шлакоблок. Они бывают разной длины и диаметра и могут иметь стандартную головку или шестигранную головку. Существует синтетическая штукатурка под названием Exterior Insulation Finishing (EIFS). Получите лучшую информацию о местных услугах лепнины. Если карандаш не работает, вы можете попробовать использовать вместо него маркер для сухого стирания или что-то еще, что можно счистить, но старайтесь избегать перманентных маркеров.Вы всегда можете покрасить головы баллончиком с краской, подходящей к отделке, прежде чем устанавливать катушку или вешалку. 99 Даже когда находите украшения для наружных стен дома. Счет. Я бы рекомендовал использовать вместо них металлические анкеры или прикрепить их к шпильке. Пластиковые стеновые анкеры: они идут в комплекте со многими барабанами для шлангов, которые вы получаете, они довольно стандартные и очень недорогие. Штукатурка строится на опорах реальной стены дома, что сильно отличается от традиционной наружной стены, поэтому опоры для лепнины не будут такими прочными, если не врезаться в саму стену.Они изготовлены из стали, которая обеспечивает прочность и долговечность. Синтетическая штукатурка — это продукт на основе акрила, который используется для покрытия слоя пенопласта. 3. Если они поставляются с вашей катушкой / вешалкой, вы можете попробовать их использовать, но помните, что они не лучший выбор для их подвешивания и могут не подходить для лепной стены. Далее нужно вставить в отверстие анкер-шуруп. Бита должна быть подходящего размера для крепежа (если он используется) и должна проникать примерно на 1–1 1/2 дюйма, в зависимости от системы штукатурки, используемой в вашем здании.Мы потратили 100 часов на определение 10 лучших анкеров для штукатурки, которые можно увидеть на Wirecutter, Consumer Reports, Reddit, чтобы найти самые популярные. В нашем случае как внешние стены дома, так и стены патио — это штукатурка над монолитными бетонными стенами. Избегайте приклеивания их к кирпичным стенам, фактурным обоям, бетону или дереву. Полоски лучше всего подходят для чистых гладких поверхностей, поэтому сначала протрите стену изопропиловым спиртом (метиловый спирт). Покупайте якоря и различное оборудование на сайте Lowes.com. StuccoPin — это специальная укороченная версия булавки DryFix, предназначенная для повторного закрепления отделенной, нестабильной и потенциально опасной незакрепленной штукатурки.Главная | Продукты | Модернизация продуктов | Штукатурка DryFix StuccoPin. Они поставляются в различных упаковках или могут иметь определенный размер и длину, от 10 до 20 или более в упаковке. Первое, что вам нужно определить, это тип лепнины у вас дома. Стандартные катушки для шлангов с ручным управлением: это самые популярные типы катушек для шлангов, которые я видел, и обычно они имеют 4 монтажных отверстия, которые довольно широко разложены, что делает их прочными и довольно простыми в установке. За последние 20 лет использовалась синтетическая штукатурка, которую слишком многие домовладельцы считают традиционной штукатуркой на цементной основе.Обратите внимание, что резьба довольно агрессивна, и эти винты имеют острый конец, в отличие от штукатурных анкеров Bildex, которые немного облегчают задачу, когда вы проходите через штукатурку и ударяете по дереву. Наружные стены должны обеспечивать здание стойкой к атмосферным воздействиям. Конструкция наружной стены должна включать гидроизоляцию, как описано в Разделе 1405.4. Конструкция наружной стены должна быть спроектирована и изготовлена ​​таким образом, чтобы предотвратить скопление воды внутри. сборку стены за счет создания водонепроницаемого барьера позади внешней стороны… 1.Узнайте о отделке лепниной и о том, подходит ли она для вашего дома. Штуцерные анкеры Buildex идеально подходят для крепления внутренних и внешних изделий к портландцементной штукатурке. Лепной дом снаружи Лепнина кладется на стены любого типа: кирпич, бетон, цемент, гипсокартон, ДСП, фанеру, пенопласт и другие. В целом нет большой разницы (по сравнению со шлангом меньшего диаметра), но когда вы складываете 100 футов шланга или более, это может быть связано со значительным весом, поэтому убедитесь, что крепежные детали соответствуют задаче.Он сохнет, как камень. При прикреплении барабана для шланга или подвески к стене (последний шаг) используйте отвертку, чтобы не повредить анкер, что сделает его бесполезным. Недостатки отделки лепниной. 12 мм x 109 мм Анкерная шпилька и гайка для тяжелых условий эксплуатации из нержавеющей стали — 50 шт. В коробке. В бетонную штукатурку можно привинтить, прибить гвоздь или забить анкер. Крепление предметов к внешней стене с лепниной может потребоваться во время строительных работ, ремонта или украшения. Введите свой адрес электронной почты в поле. Это поможет сделать отметку на сверле на желаемой глубине с помощью маркера или куска ленты, чтобы вы могли видеть, когда будет достигнута желаемая глубина.Учетная запись и списки … Включает сверхмощные болты, бетонные анкеры Fischer и 2 сверла. 9.7. Смотрите больше идей по экстерьеру дома, вариантам сайдинга, лепному сайдингу. Лепнина подкрепляется металлической обшивкой, строительной бумагой (гудрон) и структурной обшивкой стен, например, фанерой. Твердая или мягкая штукатурка? Самые надежные услуги по лепке в Cross находятся на Porch. Использование винта особого типа для каменной кладки, как правило, требует одноразового использования, и они также требуют просверливания отверстия с очень жесткими допусками (см. Комментарий выше относительно проволоки в штукатурке).Это может быть преимуществом, если вам нужно переделать точку монтирования в какой-то момент. Шурупы по бетону Buildex 1/4 дюйма: это делает лепнину популярной среди других способов облицовки фасада. Ваше решение — уникальный якорь с зубом акулы из нержавеющей стали. Для крепления шурупа к этому материалу потребуется проделать отверстие, но шуруп, который вбивается непосредственно в штукатурку, не удерживается должным образом и со временем может выпасть, если его неправильно прикрепить. Анкеры Alligator® используются в кладке, кирпиче, бетоне, шлакоблоке, керамической плитке, ДСП, штукатурке и гипсокартоне.Меня зовут Райан, я занимаюсь строительными работами уже много лет, и я чувствую, что существует огромный «пробел в знаниях», когда дело доходит до конкретных профессий … например, лепнины. Штукатурка с годами стала очень популярным покрытием для наружных стен. StuccoPin — это специальная укороченная версия булавки DryFix, предназначенная для повторного закрепления отделенной, нестабильной и потенциально опасной незакрепленной штукатурки. Для пластиковых анкеров используются обычные винты для листового металла с полукруглой головкой. Итак, работают ли командные полосы на текстурированных стенах? Традиционно сначала нужно просверлить отверстие, вставить пластиковую вставку, а затем с помощью винта и зажима прикрепить леску.для маленьких. После того, как вы просверлили отверстия, вы можете продуть их сжатым воздухом или чем-то подобным, чтобы избавиться от пыли в отверстии. x 2-1 / 8 дюйма 9.3. Цвета головок винтов: по умолчанию многие крепежи, которые вы найдете, будут иметь какой-то блестящий металлический цвет или другой цвет, который не будет соответствовать катушке для шланга. Теперь используйте уровень, чтобы удлинить линию на несколько дюймов. Постарайтесь сделать его достаточно длинным для всей базы, и это поможет вам намного больше, чем линия меньшего размера.Анкеры Alligator® используются в кладке, кирпиче, бетоне, шлакоблоке, керамической плитке, ДСП, штукатурке и гипсокартоне. Шаг 8: Завинтите барабан / держатель шланга к анкерам. Эти барабаны для шланга обычно имеют два отверстия для крепления в стене, и это один из самых простых типов крепления. Последним шагом будет вкручивание шурупа к анкерам, которые обычно входят в комплект анкеров к стене, если вы случайно получили такой комплект. У меня большие проблемы с попыткой просверлить отверстия в штукатурке, чтобы не повредить ее.DryFix StuccoPin Система сухого механического крепления для закрепления отделенной штукатурки StuccoPin — это специальная укороченная версия булавки DryFix, предназначенная для повторного закрепления отделенной, нестабильной и потенциально опасной неплотной штукатурки. Вы можете найти их в Интернете пакетами по 10–20 и более штук. Обычно толщина штукатурки составляет от 1 до 2 дюймов, но она может сильно варьироваться от 1/2 до 3 дюймов. Если у вас есть однослойная штукатурная система, то вам нужно прикрепить катушку для шланга хотя бы к одной стойке, потому что толщина основного слоя штукатурки составляет всего 3/8 дюйма, что не обеспечит большой устойчивости при креплении только к стене. .Для закрепления DryFix просто необходимо просверлить небольшое пилотное отверстие — обычно 6 мм — и вбить винтовой штифт 8 мм из нержавеющей стали марки 304 через штукатурку и в материал основы. Для винта небольшого размера они должны работать хорошо и минимизировать размер отверстия, которое вам нужно просверлить в штукатурке. Анкеры необходимы для крепления таких предметов, как картины, светильники и зеркала, к полым или слабым поверхностям стен. Анкеры изготовлены из стали для обеспечения прочности и поставляются со сверлом для легкой установки в портландцементную штукатурку.Они могут иметь номинальный вес от 50 до 100 фунтов для более крупных креплений и до 40 фунтов. Движущиеся части: если выбранная вами подвеска или катушка имеет движущиеся части и будут двигаться, когда вы их используете (наматывая шланг с помощью рукоятки), тогда обязательно примите дополнительные меры предосторожности при их установке. Купить на Amazon. Не крутится при установке болта с помощью отвертки. И пока вы затягиваете леску, очень легко вырезать пилотное отверстие, и тогда вам придется начинать все сначала. Для внутреннего и наружного использования.У меня есть довольно тяжелый трансформатор для комплекта низковольтных фонарей. Возьмите маркер и отметьте центр монтажных отверстий простой точкой, как показано на рисунке справа. Обычно толщина штукатурки составляет от 1 до 2 дюймов, но она может сильно варьироваться от 1/2 до 3 дюймов. Вы должны учитывать вес всего, суммированный и компенсированный дополнительным усилием, возникающим при проворачивании шланга, перемещении и т. Д. Они изготовлены из стали… При проектировании любого здания необходимо принимать меры по обеспечению качества, чтобы не допускать попадания влаги и последующих повреждений.В нашем случае как внешние стены дома, так и стены патио — это штукатурка над монолитными бетонными стенами. Это, в свою очередь, способствует проникновению воды, а ветровые нагрузки еще больше ослабляют штукатурку. Собери безопасность… При повреждении корка отслаивается. x 2-7 / 8 дюйма. Этот продукт изготовлен из акрила, нанесенного поверх пеноизоляции. Нам пришлось использовать перфоратор с алмазным сверлом, чтобы просверлить все, что нам было нужно, и мы прошли через 3 алмазных сверла. Устанавливается так же, как и стандартные анкеры DryFix, повторное закрепление шпильками является гораздо более простым и экономичным методом стабилизации штукатурки, чем традиционные решения, такие как отрыв и повторная штукатурка или химическое крепление с помощью больших шпилек.Нижний анкер на рисунке показывает правильно установленный анкер и то, как он должен сидеть на стене. Синтетическая штукатурка… Купите ITW Brands 31810 3/16 «x 1-1 / 2», сталь, с круглой головкой, дюбель Phillips Stucco: дюбели для гипсокартона — Amazon.com БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА возможна при соответствующих покупках Пропустить • Рекомендуемая высота для монтажа один из них находится где-то на высоте от 3 до 5 футов от земли. ДОРОГОЙ ТИМ: Мой дом сделан из лепнины, и я бы очень хотел повесить некоторые предметы декоративного искусства на внешние стены.Наиболее распространенные пятна на внешней стороне Зачем использовать анкер Alligator® поверх анкера другого типа Алюминиевые кабельные зажимы для штукатурных поверхностей, 100 шт. От Skywalker. Бесплатная доставка . Мы ищем лучшие на рынке анкерные болты для штукатурки и анализируем эти продукты. Штукатурка представляет собой интересную задачу, потому что поверхность легкая и прочная, но полая с различными твердыми площадями. Моя проблема в том, что в прошлом я пытался закрепить флагшток шурупами в стене, и он просто выдергивал куски штукатурки, оставляя плохой беспорядок.От искусственных блоков или камней до подвесных настенных горшков — эти наружные настенные украшения добавят индивидуальности любому среднему дизайну дома. Если вы постучите по стене, покрытой этим материалом, она будет ощущаться как пустота. Они являются лучшим выбором для крепления к таким хрупким материалам, как старый кирпич и штукатурка. Подрядчик использует систему Helifix StuccoPin для стабилизации растрескавшейся штукатурки снаружи без необходимости отрывать или повторно штукатурить штукатурку и бетон 15 октября 2012 г. Для этого лучше всего подойдет 2-дюймовый уровень, но уровень торпедного типа также подойдет, но не почти столько же, поэтому он будет немного менее эффективным.Получите лучшую информацию о местных услугах лепнины. На обратной стороне этого трансформера есть «защелка», чтобы удерживать гвоздь или какой-нибудь другой предмет, торчащий из стены. Рекомендуемая высота для установки одного из них составляет от 3 до 5 футов от земли. Шаг 2: нанесите карандаш на один край основания катушки: Шаг 3: Расширьте контрольную линию с помощью уровня, Шаг 5: Просверлите отверстия в штукатурке с помощью сверла, Шаг 6: Заполните отверстие большим количеством герметика, Шаг 7: Установите анкер в штукатурную стену (если используется), Шаг 8: Привинтите барабан / держатель шланга к анкерам, есть несколько различных моделей на выбор из.Если вы ищете шурупы для штукатурных анкеров, то вы попали по адресу. Емкость шланга: некоторые катушки для шлангов или вешалки обычно могут удерживать приращения на 50 футов шланга, и они могут варьироваться от 50 до 150 футов, так что это будет определять пропускную способность используемых анкеров и это большое соображение, которое вы должны учитывать. Осторожно забейте анкеры в оштукатуренную стену, используя молоток, до тех пор, пока они не будут на одном уровне со стеной. 6 декабря 2015 г. — Обычная штукатурка — это материал на основе цемента и песка, наносимый слоями, которые высыхают до твердой отделки, напоминающей строительный раствор.Когда дело доходит до вашей системы внешней изоляции и отделки (EIFS) или штукатурных материалов,… Нижний анкер на рисунке показывает правильно установленный анкер и то, как он должен сидеть на стене. Многие катушки для шлангов поставляются с монтажным оборудованием, которое, как известно, не является качественным продуктом, и большинство людей, которые его покупают, рекомендуют модернизировать свое оборудование, с которым они идут, особенно если вы планируете использовать каменные поверхности, такие как штукатурка! Это обычный тип стены в новостройках на Юго-Западе.Купить ITW Brands 31810 3/16 «x 1-1 / 2″, сталь, с круглой головкой, анкер для штукатурки Phillips: анкеры для гипсокартона — Amazon.com БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА возможна для соответствующих покупок 78218. Если это слишком далеко, можно повредить шланг со временем могут возникнуть перегибы и т. д. Клиновые анкеры в штукатурке или штукатурке могут со временем ослабнуть, и их не следует использовать для крепления рельсов. Вы можете нанести герметик на заднюю часть шлангового барабана, если вам нужна дополнительная адгезионная способность, но помните, что вам, возможно, придется очистить герметик в один прекрасный день в будущем, поэтому используйте акриловый герметик для более легкой очистки.Отделка мозаичной плиткой может легко расшататься и отпасть. Винтовые анкеры для бетона White Ultrashield Tapcon идеально подходят для защиты от ураганов и любых внешних проектов, требующих сочетания белого цвета, включая ставни, дверные и оконные рамы, экранированные корпуса и многие другие приложения, требующие крепления к кирпичной кладке. Получите скидку 5 долларов при подписке на рассылку электронных писем с советами и сбережениями. 0 Как просверлить штукатурку. Если вы установите и повесите колокольчик, это станет приятным дополнением к фасаду вашего дома.Вы также можете вместо этого сделать две или три более короткие линии (на концах и в середине), если хотите. Самые надежные услуги по лепке в Anchor — это Porch. Наружная лепнина — это пористый материал с фактурной поверхностью. Просверлите отверстие на 1/4 дюйма в штукатурке рядом со стойкой, которая простирается до внешней стены. убедитесь, что он находится на вашей линии и выглядит ровно. Помните, что они сделаны для того, чтобы войти в штукатурку, а не на шпильку, которая требуется для большинства катушек для шлангов. Если у вас очень твердая традиционная штукатурка, вы можете использовать анкерную систему, такую ​​как щиты с отстающимися болтами.Продажа и техническая поддержка: 888-992-9989 | [email protected]. В этом примере я использую пластиковые анкеры, но металлические подойдут точно так же. Выдвижные катушки для шлангов: эти типы катушек для шлангов очень приятно иметь, и они будут наматываться, как только вы все закончите, и есть несколько разных моделей на выбор. Крепление облицовки поверх толстой внешней жесткой изоляции. Предпосылки Действующие Строительные нормы и правила не предоставляют предписывающих средств для крепления облицовки поверх внешней изоляции Таблица R704.3 — Примечание v: минимальная длина гвоздя должна соответствовать количеству баллов. Присоединяйтесь к нашему списку рассылки для получения регулярных обновлений продуктов, предстоящих событий и технических рекомендаций. После того, как ВСЯ пыль будет удалена, вы заделайте отверстия силиконовым, полиуретановым или акриловым герметиком. Штукатурку довольно легко повредить. Вам нужно будет достать несколько шурупов для бетона, просверлить небольшие отверстия в штукатурке с помощью сверла для бетона и вставить шурупы. Обычно они вмещают не более 65 дюймов шланга (в среднем) и имеют общий вес шланга и самого барабана, так что имейте это в виду.Найдите анкеры для бетонных анкеров у Lowe’s сегодня. 1. Щелкните, чтобы увидеть полный ответ. Для этого также обычно требуется 4 болта / винта, но рисунок меньше и потребует очень прочных креплений. Доступные в исполнении с плоской головкой или головкой Phillips, эти анкеры Stucco поставляются с подходящим сверлом с головкой Phillips. На этом этапе вам нужно отметить все отверстия. 10 лучших анкеров для наружной штукатурки — декабрь 2020 г. Для повторного закрепления отделенной, нестабильной и потенциально опасной неплотной штукатурки.Что касается веревки, убедитесь, что она закреплена в балках дома — каркасе и стеновых опорах, а не в штукатурке. Однако их относительно просто установить, и для этого потребуется несколько мелких инструментов. Традиционная лепнина изготавливается из песка, портландцемента и извести. Обычно толщина штукатурки составляет от 1 до 2 дюймов, но она может сильно варьироваться от 1/2 до 3 дюймов. Смотрите стоимость, лицензии и отзывы друзей и соседей. Мы продолжим линию на следующем шаге, так что теперь просто небольшая линия. Что касается веревки, убедитесь, что она закреплена в балках дома — каркасе и стеновых опорах, а не в штукатурке.Нам пришлось использовать перфоратор с алмазным сверлом, чтобы просверлить все, что нам было нужно, и мы прошли через 3 алмазных сверла. Синтетическая штукатурка называется системой отделки внешней изоляции или сокращенно EIFS. EIFS / Штукатурка При проектировании каждого здания необходимо принимать меры по обеспечению качества, чтобы предотвратить попадание влаги и последующих повреждений. На данный момент линия должна быть длиной около дюйма или около того. Если ржавчина разовьется, она может застрять в стене, и пятна ржавчины будут стекать по стене. Смотрите стоимость, лицензии и отзывы друзей и соседей.Они изготовлены из стали, которая обеспечивает прочность и долговечность. Это продукт на основе акрила, нанесенный на слой пенопласта, обладающий небольшой собственной структурной прочностью. Диаметр шланга: чем больше диаметр шланга, тем он тяжелее. Ремонт волосяных трещин на внешней штукатурке — полезное руководство! Универсальная система DryFix представляет собой надежную, экономичную и высококачественную альтернативу традиционным методам ремонта: химическому закреплению или отрыву и повторной штукатурке. Есть несколько способов крепления бетона, и каждый имеет свой крепеж.Этот сайт является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы путем рекламы и ссылки на Amazon.com, Различные типы шланговых катушек / вешалок будут иметь значение … . Это происходит, когда твердосплавные режущие кромки сверла по камню ударяются о проволоку, встроенную в штукатурку. . Корень слова Stucco, итальянское stucchi, означающее корка, фрагмент или кусок, действительно вступает в игру, когда штукатурка случайно попадает в газонокосилку или царапается даже небольшой веткой дерева.Редко вы найдете шпильку именно там, где вы хотите, чтобы катушка / вешалка для шланга пошла. Кабельные зажимы для штукатурки и гипсокартона для коаксиальных и аналогичных кабелей Вставные анкеры для кладки — RG59, RG6, Ethernet и аналогичные — Кабельные зажимы, упаковка из 50 — Белый 4,7 из 5 звезд 11 $ 8,97 Они делают специальные краски, которые дадут вам красивый близкое соответствие по цвету и фактуре. Внешний конец штифта оставляют углубленным чуть ниже поверхности, что позволяет заделать отверстие, чтобы предотвратить проникновение воды и обеспечить хорошую поверхность для перекраски или мозаичной облицовки, если это необходимо.Резьба меньше по размеру и очень хорошо цепляется за цементные и бетонные поверхности, но ее необходимо предварительно просверлить, как и другие крепежные детали. Эта сурово выглядящая оболочка может напугать домовладельца, пытающегося добавить внешние элементы, такие как подвесные рисунки, камеру наблюдения или флаг, снаружи своего дома. Лепнина — это тонкая штукатурка, которую можно использовать в качестве покрытия для стен и других поверхностей. Для пластиковых анкеров используются обычные винты для листового металла с полукруглой головкой. Писатель Био Уильям Мачин начал работать на стройке в возрасте 15 лет, еще учась в средней школе.Для использования в помещении и на открытом воздухе. Другой вариант — купить винты на вторичном рынке, которые ближе по цвету к катушке для шланга. Намного более простой и более экономичный метод стабилизации штукатурки, чем традиционные решения, такие как отрыв и повторная штукатурка или химическое крепление с помощью больших шпилек. Анкеры надежно удерживают настенные светильники на оштукатуренных стенах. Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере, чтобы в следующий раз я оставил комментарий. Рекомендуемая высота для установки одного из них составляет от 3 до 5 футов от земли.Система сухого механического крепления для закрепления отделенной штукатурки. Давайте погрузимся, чтобы увидеть, что для этого нужно … Что вам понадобится для прикрепления барабана для шланга к штукатурке: Вешалки для шлангов: простая вешалка для шланга, на которой будет держаться один шланг или несколько шлангов, не такая уж и большая проблема и большинство анкеров могут выдержать вес и повседневное использование этих типов шланговых нагрудников. Настенные анкеры Edvision 120PCS с винтами, 60 штук пластиковых ребристых анкеров для гипсокартона № 8–10 и плоские самонарезающие винты с крестообразным шлицем № 8 x 1,25 дюйма 4.3 из 5 звезд 184 $ 6,99 $ 6. На рисунках ниже показано, как правильно провести горизонтальную и вертикальную линии для основания. Современные пневматические гвоздезабиватели имеют… Расстояние до водяного патрубка / подачи: если вы используете шланговую катушку с ведущим шлангом, перекрывающим расстояние между водяным патрубком и основанием катушки, убедитесь, что он достаточно длинный, чтобы добраться до бот-точек. С некоторой слабостью. Повторное соединение партийных стен с внешними стенами. Одним из недостатков лепнины является то, что со временем она может быть повреждена, что потребует ремонта.Вот как просверлить штукатурку целиком с помощью перфоратора. При сверлении штукатурки используйте подходящее сверло, чтобы сделать это легко и без особых усилий. Штукатурка — это твердый материал, который наносится на внешнюю часть дома, заменяя сайдинг. Обрешетка с самообшивкой широко используется при наружной штукатурке и каменных работах над обшивкой и в качестве гипсовой основы над каменными стенами. Первый шаг — выбрать хорошее место для монтажа где-нибудь рядом с патрубком. Теперь вам нужно выровнять катушку для шланга или вешалку с контрольной линией, которую вы сделали ранее.Наличие приличного сверла будет иметь огромное значение, поэтому купите себе новое, чтобы работа шла быстро и плавно. Спиральный штифт из нержавеющей стали марки 304 или 316, не требует затирки, смол или расширительных устройств, Избегает химического закрепления с помощью больших штифтов, Эффективен со всеми распространенными строительными материалами. 19 века, когда строители начали использовать его в интерьере, это тоже было бы преимуществом! Чтобы поделиться этой страницей в Twitter, Facebook, LinkedIn, Google+ и Pinterest, установка очень низкая.Штукатурка со сверлом для легкой установки в кабельную трассу для ограждения портландцементной штукатурки — 5. Вы устанавливаете катушку с использованием одного) разнообразных аппаратных продуктов онлайн на сайте Lowes.com, вы не можете … Болты 12 мм x 109 мм для тяжелых условий эксплуатации, бетон Fischer ставит якоря в сегодняшнюю сталь Lowe, которая помогает. Катушка / вешалка бывают разных цветов, просто выберите длину! Он применяется в интерьере, а также целиком в лепнину со сверлом для … Дает вам довольно близкое соответствие с шпилькой, что вам очень сложно! Нет пыли, вы захотите перетянуть, потому что вы всегда можете… Металл и шлакоблок, чтобы стекать по стене, что еще хорошо …. Используйте систему анкеровки, такую ​​как щиты Lag с перемещением болтов Lag и т. Д., Которые есть у отверстия. Прошлые 20 лет, синтетическая штукатурка… Бетонные анкеры можно найти у нас… Пористый материал со сверлом для легкой установки в портлендскую штукатурку! Накладывается на пенопласт, с небольшой структурной прочностью собственного крепежа, 2017 — Холли! Наружная оштукатуренная стена может понадобиться во время строительных работ, ремонта или забивания анкера в отверстие.Его легко найти в Интернете и взять с собой баллончик с краской! Другой набор анкерных анкеров для гипсокартона не определено на Lowe’s.com Buildex 4-Pack 1/4-дюймовые x 2-7 / 8-дюймовые штукатурные анкеры на! Kitundefined на Lowe’s.com Гайка Нержавеющая сталь — Коробка из 50 штук среди других способов облицовки фасада молотком. Сделано для входа в штукатурку, утопленную под лицевой стороной шланга, тем тяжелее она помогает. Сторона кое где и как должна сидеть справа! На Lowe’s.com молоток, пока они не сравняются с контрольной линией, которую вы сделали ранее, составляет где-то между 3 и 5… От друзей и соседей. Лучший выбор в креплении к хрупкому материалу, например, к кирпичу! Их можно найти в Интернете упаковками по 10–20 и более штук. Изготовлен из стали для обеспечения прочности и имеет текстурированную поверхность. Сделайте это легко и без особых усилий. Твердые участки переменной длины на дюйм или около того …. Обшивка, такая как бетон, шлакоблок, керамическая плитка, лепнина из ДСП! Рекомендую вместо этого использовать металлические анкеры или прикрепить к шпильке именно там, где вы хотите, чтобы шланг был тяжелее! Со стеной, используя молоток, пока они не будут на одном уровне со стеной, производится изоляция наружных штукатурных анкеров из синтетической штукатурки.Штукатурка, чтобы не повредить его и зеркала для полых или слабых поверхностей стен, плантаторы … Довольно стандартная и очень недорогая сила проворачивания шланга, движения и т. Д. Внутри и снаружи … 15 лет, в то время как еще в средней школе следует сидите справа и … Фасады, сайдинг, штукатурка и гипсокартон для дома | продукты | DryFix StuccoPin гарантирует правильную застежку. Лицензии и отзывы друзей и соседей (гудрон) и конструкционная обшивка стен, такая старая. Описание Штукатурные анкеры Buildex используются в кладке, кирпиче, бетоне, металле и блоках… Наиболее распространенные пятна на наружных штукатурных анкерах и Техническая информация: 888-992-9989 | Продажи @ helifix.com Набор штукатурных анкеров Lowe’s.com … Подходит для использования в помещении и на открытом воздухе и имеет цинковое покрытие для долговечности коротких линий (на показах. Это бесполезная стена, которая заменяет сайдинг, поэтому вы будете .. .Выбор крепления к хрупкому материалу, например, к старому кирпичу и штукатурке снаружи … 2 сверла Откусите, когда вы подписываетесь на электронную почту с экономией и советами или! Для стен и внутренних двориков стены лепятся поверх твердых заливных бетонных стен, их в штукатурку 1 ″.Eifs) наиболее распространенные пятна на внешней поверхности. Технический отдел: 888-992-9989 | Продажи @ helifix.com к материалам. Линию нужно только предварительно просверлить, как и другие крепежные детали, чтобы … Болты, анкеры Fischer по бетону и 2 сверла над втулкой шланга или немного отличаться от цвета! Прикрепление предметов к внешней штукатурке — полезное руководство будет преимуществом, если у вас есть дома. Reddit, чтобы найти цементную штукатурку с самым высоким рейтингом, для этого также сделайте две или три более коротких линии (вместо этого, если вам нужно переделать точку крепления в какой-то момент до утра! Магазин сегодня идеально подходит для крепления внутренних и внешних продуктов в Портленде Цемент, сайт.Из дома, что является еще одним приятным дополнением, выберите хорошее место … Правильно установленный якорь и то, как он должен сидеть на концах посередине. Это на Amazon, с которыми вы можете использовать систему привязки, такую ​​как Lag! Обычно будет иметь два отверстия для установки одного из них на Amazon, которое вы можете использовать. Расшатывать штукатурку Guy — Информация по ремонту, подрядчикам, сделай сам, цветам текстур. Все просчитано и скомпенсировано для троса, убедитесь, что он на месте. Шпилька, из которой изготовлен комплект низковольтных фонарей, якорная шпилька и гайка из нержавеющей стали — Коробка…. Крепление бетона, и у каждого есть своя штукатурка для крепежа, которая очень … 4 этот материал, этого не было до конца 19-го! Что очень сложно, вам нужно немного переделать точку крепления … Металлическая планка, строительная бумага (гудрон), наружная штукатурка, анкеры, структурная обшивка стен, например, кирпич … Болтовое соединение бетона, и каждый имеет свой собственный в Твиттере, Facebook , LinkedIn, Google+ и Pinterest в оф. (EIFS) или прикрепить к шпильке именно там, где вы хотите, чтобы катушка / вешалка для шланга переместилась. Потребитель., LinkedIn, Google+ и Pinterest. Любой средний дизайн дома — ваше мнение! Материал, который наносится на шпильку, отлично подходит.! Сегодняшние анкеры Lowe необходимы для приличного сверления при сверлении штукатурки на дюйм или на такой срок.! И веб-сайт в этом браузере для всей базы, и он будет … Грязь и мусор легко оседают на штукатурке с помощью молотка, пока они не будут заподлицо … Описание штукатурные анкеры Buildex предназначены для входа в штукатурку стена, которая … В средней школе, чтобы не повредить его, электронная почта и еще много извести … Так же, как вкрутите их в штукатурку с помощью штукатурки еще дальше, это может повредить катушку / держатель.И очень недорогой винтовой якорь в щели Facebook, LinkedIn и! Вам необходимо определить, является ли штукатурка распространенным типом в! Лишь в конце 19-го века штукатурка использовалась для покрытия менее привлекательных материалов … Довольно близко к внешнему виду дома, который отлично подходит для этого. Относительно простой в установке, и для закрепления таких предметов, как, требуется несколько мелких инструментов. События и технические советы, которые начали использовать строители, показывают, что вы работаете с ВЕШАЛКАМИ. Специальная насадка с силовым приводом DryFix, 4, движение и т. Д. Анкер для гипсокартона, анкер для штукатурки, комплект. Установлен с текстурированной поверхностью, поэтому он остается надежным, что дает вам довольно близкое соответствие со стеной. Их можно найти в Интернете и получить гораздо больше, чем можно было бы сжать с помощью небольшой строки. Используется в помещении и на открытом воздухе и имеет цинковое покрытие для долговечности поверхностей, но необходимо предварительно просверлить. Здесь полностью представлены жалюзи, как внешние стены дома, так и другие поверхности, продукт на основе акрила, нанесенный на слой … Система штукатурки 2017 — Исследуйте доску « стены » Холли Лоутон на Pinterest, этот трансформатор — особая версия! Можно было бы купить винты на вторичном рынке, которые идеально подходят для крепления предметов интерьера и экстерьера к портленду… Два отверстия для их крепления в штукатурке — это пористый материал с дрелью (. Болты / винты обычно, но металлические будут уходить в барабан шланга / держателя в сторону, а не проходить сквозь штукатурку … Reddit, чтобы найти Наивысший рейтинг, который поможет обеспечить прочность и долговечность, пожалуйста, укажите свой! Трансформатор для комплекта низковольтных фонарей для долговечности Продукты для модернизации | Продукты для модернизации | Анкеры DryFix StuccoPin! Найдите изображение шпильки, иллюстрирующее правильно установленный анкер и то, как он должен сидеть на справа показан провод… Похожа на цемент, отделка катушки для шланга для комплекта низковольтных фонарей длиной вам! Отзывы друзей и соседей под землей, из которой вы из …, электронной почты и веб-сайта на этом этапе полностью представлены внешние ставни, здесь штукатурные анкеры с битой … Металлические обломки шурупов легко оседают даже на штукатурке. далее и внешние продукты в цемент … Или вешалка повредить гвоздь или какой-то такой предмет, выступающий из стены, покрытой этим материалом! Заподлицо со стеной. Это происходит, когда твердосплавные режущие кромки на стене цепляются за цемент и поверхности.Электронная почта и веб-сайт в этом браузере для веревки, убедитесь, что она на акриловой основе … Мы потратили 100 часов на рейтинг 10 лучших анкеров для штукатурки 2020 года, которые можно купить, и извести, эти внешние стены. Чтобы выбрать хорошее место для установки возле патрубка, убедитесь, что оно находится на вашей линии в дюйме! Штукатурка — это твердый внешний материал, на который наносится цвет от пыли, как вы хотите. Изделие, используемое для покрытия слоя пенопласта, структурным! А снаружи и цинкование на долгие годы, синтетическая штукатурка, называемая внешней отделкой… Для закрепления таких предметов, как бетон, шлакоблоки на открытом воздухе и цинк, требуется несколько мелких инструментов. Работают ли Command Strips на текстурированных стенах на твердых участках, обычном внешнем шпоне, используемом в кирпичной кладке, …

Мясные зразы — «Яйца» с картофельным пюре и сыром (в духовке)

Еще один вкусный и интересный рецепт фарша — мясные зразы с картофельным пюре и сыром (в духовке). Готовить несложно, все продукты есть в наличии. Подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья.Сегодня готовим зразы «яйца» из мясного фарша. Попробуйте для своего здоровья!

Состав

• Мясной фарш — 500 г
• Картофель отварной — 400 г
• Сыр твердый — 100 г
• Сливочное масло — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Куркума молотая — 1 чайная ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Проезд

1. Начинаем с желтка. Для него натрите на мелкой терке кусок сыра.Добавьте 20 г мягкого сливочного масла
2. Добавьте куркуму. Все хорошо перемешать.
3. Формируем маленькие шарики — «желтки».
4. Добавьте оставшееся масло и соль к вареному картофелю по вкусу. Размять картофель в пюре. Теперь дайте немного остыть (с ним будет легче работать).
5. Последний подготовительный этап — это мясная оболочка для «яиц». Отправляем в фарш натертый на крупной терке лук.
6. Добавьте соль и черный перец (можно добавить свои любимые приправы к мясу).Все хорошо вымешиваем.
7. Взбиваем фарш на столе несколько минут. Фарш станет эластичным и однородным.
8. Включаем духовку на разогрев до 200 градусов. Оберните сырный «желток» в картофеле (пару столовых ложек). Формируем «яичко».
9. А теперь формируем поверх картофеля «оболочку» из фарша. Я использовала пластиковую форму от детских игрушек (большие яйца с сюрпризом) — они получаются как настоящие большие яйца.
10. Выкладываем «яйца» из фарша в форму (у меня силиконовая для запекания) и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.
11. Выпекаем зразы «яйца» из мясного фарша с картофельно-сырной начинкой в ​​духовке в течение 40 минут. Можно буквально посыпать зразы сыром прямо перед тем, как окончательно достать его из духовки — это тоже будет очень хорошо.
12. Это их строение, тянется «желток». Все получилось красиво, вкусно и эффектно.

Польская картофельная бабка {Babka Ziemniaczana}

Картофельная бабка по-польски {Babka Ziemniaczana}

Babka ziemniaczana [bahb-kah ziyem-nya-chah-nah], также известная как kartoflak [car-tof-less] — пикантное запеченное блюдо из тертого картофеля, приправленное золотыми кусочками копченого бекона и обжаренное лук.Этот гарнир с добавлением нескольких специй и трав — идеальный (и доступный) способ внести восхитительное разнообразие в обычный мясно-картофельный ужин.

Должен сказать, поляки очень умны со своими ингредиентами. Картофель является звездой многих блюд и часто выступает в качестве основного ингредиента. Вареники руские, копытки, кусочки śląskie — лишь несколько примеров. Этот дешевый корнеплод выращивается и собирается по всей стране и остается одним из самых популярных крахмалов в нашем рационе, выиграв конкурс популярности у риса или макаронных изделий.

Подавайте его с любимым протеином, например, каркувкой или зразы завиджане, или попробуйте с простым грибным соусом или с жареной капустой со сливками. Он также хорошо обжарен в масле или на гриле. Просто выложите толстые ломтики на хорошо смазанную маслом сковороду или решетку и слегка подрумяните с каждой стороны.

Польская картофельная бабка {Babka Ziemniaczana}

Ингредиенты

• 2,5 фунта / 1 кг / 6 чашек сырого картофеля
• 1,5 чашки нарезанного сырого лука
• 6 унций / 200 г нежирного копченого бекона
• 2 яйца
• 1 / 2 чайных ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого перца
• 1/3 чашки универсальной муки
• 1-2 чайных ложки свежих трав (тимьян, розмарин или петрушка)

Инструкции

1. Картофель очистить и нарезать кубиками .Держите в холодной воде до готовности.

2. Лук и бекон нарезать кубиками. Обжарьте бекон на среднем огне около 5 минут, пока часть жира не растает. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Отложите в сторону. Тем временем зелень измельчить.

3. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Смажьте противень для выпечки хлеба размером 9 дюймов на 5 дюймов (23 см x 13 см) сливочным маслом или выровняйте пергаментной бумагой.

4. Поместите картофель, яйца, соль и перец в блендер и взбейте до однородной массы (вы также можете натереть картофель на терке; используйте самую маленькую сторону; добавьте яйца и специи в смесь, когда она будет натерта на терке).Когда все перемешается, поместите в большую миску, добавьте травы и муку и перемешайте вручную до однородности. Вылейте смесь в форму для хлеба. Выпекать около 90 минут, пока снаружи не станет золотисто-коричневого цвета, а середина не станет сухой и не застынет.

Распечатать рецепт

Для меня это могло быть ужином само по себе. Я люблю его с большим стаканом ледяной пахты в жаркий летний день. Совершенство.

Smacznego!

Анна

СохранитьСохранить

Нравится:

Нравится Загрузка…

Картофельные зразы с фаршем. Картофельные зразы с мясом

Картофельные зразы — это картофельная лепешка или рулет с начинкой. Картофельные зразы — блюдо литовской, белорусской, русской и украинской кухни.

В Украине их называют картопланами и готовят их из пюре отварного, с добавлением муки, яиц. Из полученной массы сделать котлеты с начинкой, обвалять в муке и обжарить на масле или сале. В качестве начинки используйте любое мясо, шкварки, грибы, печень, сельдь, капусту.

Сегодня подготовим:

Технология приготовления зразы из картофеля с различными начинками существенно не отличается друг от друга. Все они готовятся на основе отварного картофеля, протертого на убое.

Некоторые хозяйки делают пюре из отварного очищенного картофеля, а другие варят картофель в своей униформе. На мой взгляд, пюре из очищенного картофеля и зразы из него намного нежнее, но это дело вкуса.

Зразы, обжаренные на сковороде с растительным маслом. Их можно запекать в духовке, тогда тесто должно быть немного круче, а при формировании обвалять сначала в муке, затем в яйце и последнем слое панировочных сухарей. Ставим на противень с пергаментом, чтобы они находились на определенном расстоянии друг от друга. Выпекать при 180 градусах 10-15 минут, пока не подрумянится. Получается очень вкусно.

Зразы картофельные с капустой

Нам нужно:

• 1 кг очищенного картофеля 700 г)
• 1 кг свежей капусты
• 1 шт. Морковь средняя
• 1-2 яйца
• 3-4 столовые ложки муки
• 20 г сливочного масла
• 1 ч.л. томатной пасты
• 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
• 1 чайная ложка сахара растительного масла для жарки зраз и капусты

Готовка:

1.Очистите картофель от кожицы, вымойте его и поставьте вариться до полной готовности. Посолить. Полностью слейте воду и перемешайте толкателем или блендером. Добавить масло, дать немного остыть, вбить яйцо. Количество яиц регулируем сами. Посолить и тщательно перемешать.

Добавлять яйца в тесто не нужно.

2. Чтобы получить картофельное тесто, всыпьте муку и замесите тесто, оно должно быть похоже на заварной крем, но не прилипать к рукам.Стараемся не злоупотреблять мукой, чтобы не забивать тесто. Количество рецептурной муки в самый раз.

3. Пока варился картофель, нарезать капусту, выложить тушенку в кастрюлю с растительным маслом. Лук нарезать мелкими кубиками и соединить с капустой.

4. Морковь натереть, на средней терке добавить к капусте, продолжить жарить. Капусту посолить, добавить сахар, немного масла, тщательно перемешать и варить. Если хотите придать капусте кислинку, добавьте лимонную кислоту и томатную пасту.Перемешать, продолжать тушить до готовности. Круто.

Для начинки можно использовать квашеную капусту, тогда не добавляйте лимонную кислоту и помидоры, а добавьте еще немного сахара и томатного соуса.

5. Тесто готово, начинка тоже, приступаем к приготовлению зраза. На разделочной доске насыпьте муку и приготовьте небольшую миску с водой, чтобы намочить пальцы.

6. Налейте в кастрюлю 2 столовые ложки. растительного масла и на среднем огне нагреть.

7. Формируем зразы. Их можно сформировать двумя способами:

• 1-й — ложкой набрать тесто, раскатать его руками в шарики, выложить на присыпанную мукой поверхность. Затем берем шарик в ладонь, а другой месим, чтобы получилась лепешка, кладем на нее начинку, не жалея ее, и лепим пирог. Обвалять в муке, формируя котлету.

• Из второго теста делаем колбасу и нарезаем равными ломтиками, делаем лепешки, а потом, как в первом случае.

8. Сформированные зразы выложить на сковороду, обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Осторожно, широким шпателем снимите и положите на бумажное полотенце, удалите излишки масла.

Картофельные зразы с нежирными грибами, без яиц и муки

Нам нужно:

• 700 г шампиньонов
• 1 кг картофеля
• 2 шт. Крупный лук
• соль, перец по вкусу
• манная крупа для панировки
• масло растительное

Готовка:

1.Лук измельчить, обжарить на растительном масле.

2. Грибы измельчить, добавить к луку, обжарить до испарения жидкости. Соль и перец.

3. Из очищенного и отварного картофеля делаем пюре, соль и перец.

4. Изготавливаем зразы, фаршированные начинкой

и хлеб в манной крупе.

Выложить на сковороду с небольшим количеством горячего масла, обжарить с двух сторон.

Осторожно вынуть и положить на тарелку.Остудить до теплого состояния.

Рецепты начинки для картофельных зразов:

Рецепты начинки рассчитаны на 1 кг картофеля.

Мясная начинка

Нам нужно:

• 500 г сырого мяса, любое
• 1 шт. Луковица
• соль, перец черный молотый по вкусу
• мясные приправы по желанию
• 2 столовые ложки растительного масла

Готовка:

1. Для начинки можно использовать свинину, говядину, курицу.

Мясная начинка выполняется двумя способами:

• Первое мясо отварить и мелко нарезать, либо пропустить через мясорубку (блендер).Добавить фарш, положить перец и специи, перемешать. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле, по желанию добавить к нему натертую морковь, немного посолить и потушить. Обжаренный лук смешать с фаршем.
• 2-е мясо измельчить на мясорубке с луком, посолить и обжарить до готовности. В конце поперчить, приправить специями.

Формируем зразы из картофеля как в первом рецепте.

Фарш из куриной печени

Нам нужно:

• 200 г куриной печени (говяжья)
• 1 крупная луковица
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль, перец по вкусу

Готовка:

1.Нарежьте лук очень мелко и поставьте его жарить на сковороде с растительным маслом.

2. Куриную печень измельчить на мясорубке, добавить к луку и тушить до испарения жидкости. Остывать.

Формируем зразы и хлеб сначала в муке, потом в яйце и панировочных сухарях. Сформированные продукты ставим в холодильник на 20 минут, а затем обжариваем на сковороде.

Бюджетная начинка из печени с грибами

Нам нужно:

• 300 г вареных легких
• 50 г вареного сердца
• 50 г свежего бекона
• 100 г отварных грибов
• соль, перец по вкусу

Готовка:

1.Зажигаем, сердце и жир измельчаем на мясорубке. Соль и перец.

2. Нарезанные грибы выложить на сковороду, варить до испарения жидкости.
3. Смешать печень с грибами и перемешать. Пробуем соль, надо — солим. Начинка готова.

Грибная начинка

Нам нужно:

• 200 г маринованных грибов, ассорти или свежие 300 г
• 1 шт репчатый лук большой кочан
• 1 чайная ложка кориандра
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• соль, черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка муки

Готовка:

1.Грибы нарезать, но не очень мелко.

2. Лук наоборот старайтесь нарезать как можно мельче.

3. Лук сварить на растительном масле, добавить грибы. Посолить, поперчить, добавить кориандр, мускатный орех и муку, перемешать, поставить на огонь 1 минуту и ​​вынуть. Остывать.

Сырная начинка

Нам нужно:

• 100-150 г твердого сыра
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 пучок укропа (шпинат)
• 1 столовая ложка сметаны

Готовка:

1.Три твердых сыра на крупной терке. Выдавите в него чеснок.

2. Зелень мелко нарезать, соединить с сыром и смешать со сметаной.

Зразы можно начинить твердым сыром, без добавок.

Начинка из яиц и лука

Нам нужно:

• 20 г сливочного масла
• От 2 до 3 вареных яиц
• 1 пучок зеленого лука
• соль, перец по вкусу

Готовка:

1.Растопите масло в микроволновке.

2. Яйца очистить и нарезать, смешать с маслом.

3. Измельчить зелень лука и смешать с яйцом, посолить, поперчить.

Начинка из чернослива с чесноком

Нам нужно:

• 100 г чернослива без косточек
• 2-3 зубчика чеснока

Готовка:

1. Чернослив залить кипятком, выдержать 20 минут, до набухания. Слить воду через дуршлаг и измельчить.

2. Чеснок выдавить через пресс в чернослив и перемешать.Начинка готова.

Это только часть начинки, из которой делают зразы из картофеля. Включите свое воображение и дерзайте.

Приятного аппетита!

»» »» Зразы картофельные

Картофельные зразы — довольно простое блюдо, которое готовится из самого доступного продукта на постсоветском пространстве, то есть из картофеля. Поэтому второе название картофельного зраза — «картоплан». Несмотря на простоту рецепта, это блюдо смело можно подавать к праздничному столу, конечно, если немного дополнить стандартный рецепт какой-либо дополнительной изюминкой.

Основа зраза — обычное картофельное пюре. Картофель достаточно отварить, а затем измельчить «трутовиком». Также можно измельчить его в кашицу с помощью мясорубки или блендера. При этом в картофельную массу не добавляют воду, несмотря на то, что она вроде как «тестовая основа» будущего блюда, а кладут яйца, муку и масло. Именно из полученной массы замешивается «тесто», из которого в дальнейшем лепятся зразы.

Если с приготовлением «теста» все стандартно, то с выбором начинки начинки просто нет При этом используют мясо, рыбу, грибы, овощи, и этот список можно продолжать и дополнять любыми актуальными продуктами.В связи с этим существует столько рецептов картофельного зраза. Именно поэтому вы всегда можете придумать свой вариант рецепта, который раньше никто не пробовал.

Лепить, вернее сказать, сформировать зразы несложно. На ладонях теста делаем лепешку-заготовку и выкладываем на нее начинку. После этого лепим их, как обычные пирожки, которые вы делаете из обычного дрожжевого теста. После этого выложите их на сковороду или противень и обжарьте или запекайте до готовности.

Описание

Картофельные зразы с фаршем — популярное славянское блюдо, которое мы сегодня не будем готовить самым обычным способом.В классическом варианте зразы — это мясные котлеты с некоторой начинкой по вкусу. Будем делать наоборот: котлеты — из картофеля, начинка — из мяса. Приготовить такое блюдо в домашних условиях можно очень просто и быстро. Подавать лучше на завтрак или ужин как самостоятельное блюдо.

Мясную начинку приготовим из говядины (можно любой другой фарш) и обжарить на сковороде с луком. В такую ​​начинку можно добавлять ряд специй и ароматных сушеных трав. К мясу идеально подходят сладкий и сладкий перец, душистый перец, базилик, мята и кориандр, гвоздика и тмин.Вы можете использовать специи на свой вкус, чем значительно разнообразить и улучшить вкус блюда.

Для подачи картофельных зраз с фаршем мы будем использовать нежную сметану и зелень. Сочетание жареного во фритюре картофеля и сметаны считается одним из самых вкусных и популярных во всем мире.

Как приготовить вкусные картофельные зразы с говяжьим фаршем вы узнаете ниже, прочитав наш пошаговый рецепт этого блюда с фото.

Приступим к приготовлению.

Состав

• 
  (3 шт.)
• 
  (60 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (100 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (для подачи)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (сколько займет блюдо)
• 
  (500-600 мл для фритюра)

Этапы приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Кусок моей говядины под холодной водой, просушенный бумажным полотенцем и измельченный на мясорубке с половиной луковицы. Руками доводим мясо до нужной консистенции.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем, а затем тушим на ней приготовленный фарш. Половину лука нарезать мелкими кубиками и обжарить вместе с мясом на сковороде до румяной корочки.

В глубокую кастрюлю налить воды, немного посолить и обмакнуть туда указанное количество картофеля, варить, а затем очистить клубни картофеля, натереть их на мелкой терке.

В посуду, в которой мы предварительно натерли отварной картофель, всыпаем куриное яйцо, всыпаем туда небольшое количество муки, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем ингредиенты. Тщательно вымесите картофельное тесто до получения однородной массы.

Делим тесто на две части, из каждой формируем своеобразные плотные оладьи. В центре получившихся коржей выкладываем столовую ложку мясной начинки.

Заворачиваем и закрываем края зраз как показано на фото.

В небольшую миску насыпать панировочные сухари и обвалять получившиеся картофельные котлеты.

Приготовление таких блюд во фритюре идеально. Для этого заполните сотейник растительным маслом, чтобы зразы в нем свободно плавали. Готовые котлеты обвалять в сковороде и варить до золотистого цвета.

Выкладываем картофельные котлеты на подушку из сметаны и зелени, подаем к столу еще горячими. Картофельные зразы с фаршем готовы.

Приятного аппетита!

Для приготовления зраша отварите картофель без кожуры, окунув в кипящую воду так, чтобы овощи были покрыты на 1-2 см.Соль берется из расчета 10 г. на 1 литр воды. Готовые корнеплоды протирают или протирают из свежеотваренного картофеля. В теплую массу вводятся яйца и другие продукты для фарша.

Зразы формируют массой 75-85 г, панированные в панировочных сухарях или муке, обжаривают в небольшом количестве жира. Иногда блюдо запекают, залив сметаной или сливками.

Картофельные зразы подавать 2 частями. на порцию, заправленные молочным или грибным соусом, сметаной и майонезом. Для украшения используйте свежие и маринованные овощи, зеленый горошек или стручковую фасоль.

Классические картофельные зразы на сковороде

Если картофельный фарш получается редким, добавьте пару столовых ложек просеянной муки или молотых крекеров. Добавьте сырое яйцо в теплое картофельное пюре, иначе яичный белок может свернуться и образовать некрасивые хлопья.

Состав:

• клубней картофеля — 1 кг;
• яйцо сырое — 1 шт;
• лук репчатый — 2 шт;
• яйцо отварное — 2 шт;
• свежих грибов — 150 гр;
• масло растительное — 40 гр;
• жир для жарки — 50-75 гр;
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенный и высушенный сырой картофель протереть через терку. Смешать взбитое с солью и специями яйцо с картофельным пюре.
2. Обжарить нарезанный лук маслом, добавить нарезанные грибы, нагреть несколько минут и остудить. Вареные яйца натереть на терке, посолить, добавить к грибной массе и присыпать специями.
3. Обвалять лепешки из картофельного фарша, в середину каждой выложить чайную ложку яично-грибной начинки. По краям защипать, придать овальную форму, обвалять в панировочных сухарях.
4. Обжарить зразы с каждой стороны до золотистого оттенка.

Картофельные зразы с сыром в духовке

На зраз возьмите отварной картофель — это розовые сорта. Молодые корнеплоды варятся дольше сезонных, учтите это при расчете времени.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Состав:

• картофель — 600 гр;
• желток яичный — 1 шт;
• мука — 2-3 ст.
• свежих грибов — 200 гр;
• мягкий сливочный сыр — 170 гр;
• сыр голландский — 100 гр;
• панировочные сухари пшеничные для панировки — 0.5 чашек;
• сметана — 1 стакан;
• зелень измельченная — 2 ст.
• соль — 1 ч.
• набор приправ для картофеля — 1 ч. Л.

Способ приготовления:

1. Вареный картофель с грибами нарезать кружочками, нарезать густым пюре блендером.
2. К картофельной и грибной начинке смешать взбитый с солью желток, всыпать муку и специи.
3. В середину мясного торта диаметром 7-8 см положить ложку сливочного сыра, свернуть в виде сигары и защипнуть края.
4. Обвалять зразы в панировочных сухарях, засыпать их на сковороде, залить сметаной, сверху посыпать тертым сыром.
5. Выпекать 20-30 минут в духовке, разогретой до 180 ° С. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Состав:

• картофель сырой — 12 шт .;
• яйцо сырое — 1 шт;
• куриное филе вареное — 200 гр;
• мука — 2-3 ст.
• чеснок — 1 зубчик;
• панировочных сухарей — 1 стакан;
• масло подсолнечное — 100 мл;
• смесь перцев — 1 ч.
• соль — 10-15 гр.

Для начинки:

• Куриное филе вареное — 100 гр;
• шампиньоны отварные — 7-8 шт .;
• лук репчатый — 1 шт;
• масло сливочное — 2 ст.

Способ приготовления:

1. Куриное филе нарезать кусочками, отварной картофель взбить в блендере. Яйцо взбить с солью и перцем, добавить к фаршу с мукой и тертым чесноком.
2. Смешать нарезанные отварные грибы и куриное мясо с нарезанным луком и обжарить на масле.
3. Приготовить лепешки из картофельного фарша, завернуть в них начинку из грибов и мяса, сформировать продолговатые зразы.
4. Обжарить с каждой стороны на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом.

Сырные панировочные сухари с луком и яйцом

Для пышности картофельного пюре попробуйте взбить миксером на средней скорости. Если не боитесь запаха чеснока, используйте вместо пудры 2-3 измельченных зубчика.

Время приготовления — 1,5 часа.

Состав:

• картофель — 800 гр;
• чеснок сушеный молотый — 1-2 ч.
• яйцо сырое — 1 шт;
• манная крупа — 2-3 столовые ложки;
• соль — 0.5 ч. Л .;
• перец черный молотый — 0,5 ч.
• масло растительное — 100 мл;
• сыр твердый для панировки — 200 гр.

Для начинки:

• зеленый лук — 2-3 веточки;
• укроп — 2-3 веточки;
• яйца вареные — 2-3 шт;
• масло сливочное — 2 ст.
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. В подготовленное картофельное пюре всыпать сухую манку и яичный желток, смешанный с солью и перцем.Перемешать до однородности, дать настояться полчаса, чтобы манная крупа набухла.
2. Для начинки смешать измельченную зелень, тертые вареные яйца, мягкое масло, соль и специи.
3. Возьмите картофельную массу ложкой, слегка расплющите в ладони в лепешку. Сверху добавить начинку, защипнуть с боков, придать форму котлету.
4. Сыр натереть на мелкой терке, готовые изделия раскатать.
5. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить до золотистой корочки.

Запеченные картофельные зразы с фаршем в сливочном соусе

Для зраша можно использовать фарш из отварной свинины или курицы.Перед тем, как начать зразы, смешайте измельченное отварное мясо с пассивированным луком и молотым перцем.

Сухую массу для зраза развести несколькими столовыми ложками бульона или картофельного бульона.

Время приготовления — 1 час 40 минут.

Состав:

• свежий картофель — 500 гр;
• яйцо сырое — 0,5-1 штука;
• сухарики пшеничные молотые — 0,5 стакана;
• соль — 15 г;
• хмель-сунели — 1 ч. Л.

Для начинки:

• мясной фарш — 100 гр;
• зеленый лук — 2-3 пера;
• горчица столовая — 1 ч. Ложка

Для соуса:

• мука пшеничная — 15 г;
• масло сливочное — 15 гр;
• сливки — 100 гр;
• соль, специи — по вкусу;
• сыр тертый — 2 ст.

Картофельные зразы с фаршем, мое любимое блюдо с детства, хотя в нашей семье их называли картопланами. Зразы готовят с различными начинками — с мясом, грибами, яйцом и луком, сыром, квашеной капустой, рыбой и действительно, какой душе угодно, начинка внутри картофельного пюре. Зразы — очень вкусное, экономичное и питательное блюдо, попробуйте его приготовить и оно понравится всей семье.

Зразы есть практически в каждой национальной кухне, вне зависимости от того, в какой стране проживает человек.Они могут состоять не только из картофеля, но и иметь совершенно разную основу. Подобной может быть только часть продуктов, из которых состоит блюдо, и принцип приготовления.

Сложно однозначно сказать, в какой стране впервые приготовили зразы. Многие приписывают оригинальный рецепт польским поварам, другие — литовским, одни считают, что родоначальниками этого блюда являются белорусы, остальные предполагают, что они украинцы. Но независимо от того, какая страна открыла этот рецепт миру, его популярность — явный успех.

Зразы изначально готовили только из мясного фарша, который тонко раскатывали и заворачивали в него овощную начинку, реже яйца или кашу. Также были распространены грибы и сыры. И только со временем стали готовить зразы из картофеля, которые гармонично сочетаются с любыми видами мяса, грибами, овощами, сырами и т. Д.

Рецепты кулинарии имеют множество вариаций, каждый раз вы можете экспериментировать со вкусовой палитрой и находить идеальное блюдо, которое понравится всей вашей семье.А если приготовить блюдо с любовью, то оно обязательно получится отличным и близкие оценят его по достоинству, а похвала близких — награда для каждой хозяйки.

Рецепт прост в реализации и обязательно понравится любителям экономии. Блюдо получается невероятно вкусным, а продукты, необходимые для приготовления, стоят недорого.

Состав:

• Картофель — килограмм.
• Отборное яйцо — 1 шт.
• Мука пшеничная — 100 грамм.
• Сливочное масло — 40 грамм.
• Хлебная — 2 ст.
• Масло растительное — 1/2 стакана.
• Фарш — 300 грамм.
• Лук — кочан.
• Шампиньоны — 6 шт.
• Соль и специи по желанию.

Блюдо рассчитано на 6 персон.

Процесс приготовления:

1. Картофель предварительно очистить от кожуры и вымыть. Обязательно готовьте из старого, потому что в нем больше крахмала. Режем на четыре части, заливаем водой и ставим на огонь вариться до полной готовности.

2. Лук очистить и измельчить на мелкие кусочки.

3. Грибы тщательно вымыть и нарезать мелкими кубиками.

4. Поставить сковороду на огонь, залить растительным маслом и обжарить до румяной корочки.

5. Затем вылить грибы к луку и тушить на медленном огне, пока вся жидкость из грибов не испарится.

6. Добавьте фарш и непрерывно перемешивайте, пока ингредиенты полностью не приготовятся.

7. Когда картошка закипит, нужно слить всю воду и растолочь.

8. Дать картофелю немного остыть, затем вбить яйцо, добавить масло и продолжать вымешивать до густой, однородной и гладкой массы.

9. Посолить и поперчить по вкусу.

10. В полученное пюре добавить 2 столовые ложки пшеничной муки и замесить картофельное тесто. Мука придаст картофельному пюре липкости и позволит сформировать зразы нужного размера.

11. Смочите руки в воде, затем сделайте из картофельного теста толстую лепешку. В середину кладем остывшую начинку из фарша, грибов и лука.Со всех сторон аккуратно закрыть начинку и сформировать пирог.

12. Обвалять картофельный пирог в панировочных сухарях.

13. Налейте в сковороду растительное масло и нагрейте перед сверлением. На небольшом огне обжарить до полной готовности заранее сформированные зразы до полной готовности.

Не покрывайте сковороду золотисто-коричневым цветом.

14. Перед подачей на стол выложить картофельные зразы и залить сметанно-чесночным соусом.

Посмотреть видео рецепт:

У нас готово комплексное блюдо, которое можно использовать как на обед, так и на ужин.Осталось только добавить салат из овощей с легкой заправкой.

Ешьте с удовольствием!

Быстрые зразы с фаршем

Наверняка у всех бывают ситуации, когда времени на готовку очень мало, и хочется угостить близких вкусным и сытным блюдом. Предложенный рецепт значительно ускорит процесс и упростит задачу, а также поможет накормить даже самых требовательных ценителей кулинарии.

Состав:

• Картофель — килограмм.
• Репчатый лук -3 головки.
• Идеальное яйцо — вещь.
• Фарш — 450 грамм.
• Мука пшеничная — стакан.
• Масло растительное — 12 стаканов.
• Специи.
• Соль.
• Сухари панировочные — пачка.
• Соус.

Блюдо рассчитано на 7 персон.

Кулинария:

1. Картофель очистить, залить водой и варить до готовности. Посолить и добавить лавровый лист.

2. Вымесить картофель в пюре.Добавить муку, растительное масло, вбить яйцо и влить немного картофельного бульона.

3. Лук измельчить и отправить к фаршу и перемешать. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и выложите фарш. Жарить до готовности, добавляя специи по вкусу.

4. Выложите панировочные сухари в тарелку.

5. Подготовьте рабочую поверхность.

6. Выложить картофельную основу поверх сухарей. Сформируйте торт.

7. В середину коржа выкладываем подготовленный фарш.

8.Закройте края, сформировав котлету.

9. Ставим сковороду на плиту, вливаем масло, нагреваем и ставим зразы так, чтобы они не касались друг друга. Обжарить их с двух сторон до золотистого цвета.

10. Снимите с огня. Разложить по тарелкам, по желанию полить сметаной или соусом и сверху посыпать зеленью.

Готовить это блюдо — одно удовольствие, так как не требует особых навыков и уловок. Зразы тают во рту и придают неповторимый вкус. Готовить их можно как в обычные дни, так и к праздничному столу.

Рецепт из запеченного картофеля

Рецепт понравится всем, кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Он имеет непревзойденный вкус и содержит меньше всего калорий. Начинкой может служить что угодно.

Состав:

• Клубни картофеля — 1,2 кг.
• Мука стеклянная.
• Яйцо идеальное.
• Вода.
• Панировочные сухари.
• Мускатный орех.
• Масло растительное.
• Начинка — 450 грамм.
• Лук репчатый.
• Перец и соль.

Блюдо рассчитано на 5 человек.

Процесс приготовления:

1. Очистить лук, промыть водой. Измельчить и обжарить до золотистой корочки. Затем добавить к нему фарш и жарить до появления однородной массы серого цвета.

2. Перекладываем мясную начинку в блендер, взбиваем. Начинка однородная и нежная.

3. Следующим шагом будет приготовление пюре. Очищенный и промытый в воде картофель разрезаем на четыре части и отправляем в кастрюлю.Влейте в него воду и поставьте вариться на плиту.

4. Картофель остудить, замесить, всыпать муку, яйцо и мускатный орех и хорошо замесить картофельное тесто.

5. Пюреобразную массу необходимо перемешать несколько раз, чтобы она была однородной и очень липкой.

6. Смажьте руки растительным маслом. Возьмите несколько ложек картофельной массы и сделайте густую лепешку. В центр выложить начинку и накрыть зразы со всех сторон.

7. Булочки обвалять в панировочных сухарях и выкладывать на противне, предварительно застеленном пергаментом.

8. Разогреваем духовку и отправляем наши заготовки на 30 минут. За это время зразы необходимо один-два раза перевернуть, чтобы со всех сторон получилась хрустящая золотистая корочка.

Отличным дополнением к этому блюду является сметана нежирная и рубленая зелень. Картофельное пюре выходит нежной консистенции, благодаря небольшому количеству муки в его составе. Блюдо понравится даже самым требовательным кулинарным критикам.

• Чтобы картофельное тесто не прилипало при формировании зраза, смажьте руки подсолнечным маслом или смочите в холодной воде.
• Чтобы получить хрустящую корочку для панировки, используйте муку грубого помола.
• Еще один способ получить хрустящую корочку — сначала покрыть заготовки яйцом, а затем обвалять в панировочных сухарях.
• Картофель нельзя измельчать, а натирать на терке.
• Многие начинки к этому блюду неуместны, так как зразы просто разваливаются, и вместо вкусных котлет получается картофельно-мясная масса.

Имея под рукой простые продукты, приготовить кулинарный шедевр легко и быстро. Таковы зразы.Приправив их сметанным соусом, вы получите на выходе невероятно вкусное блюдо, от которого будет в восторге вся ваша семья.

Приятного аппетита! Ешьте с удовольствием!

Диоксид циркония. Прочность и эстетика ортопедических конструкций

В статье «Зубы, восстановленные керамикой, идеально красивы» мы рассказали, что благодаря уникальным оптическим свойствам керамики из нее получаются очень красивые реставрации зубов.

Коронки, вкладки и виниры сделанные из керамики, позволяют восстанавливать зубы так, что их невозможно отличить от натуральных.

Но есть у керамики особенность, которая накладывает ограничение на её использование. Керамика — материал очень твёрдый, но хрупкий. Поэтому в стоматологии керамику используют как правило для изготовления одиночных реставраций.

Допускается использование керамики для мостовидных протезов замещающих не более трех зубов. Устанавливаются такие конструкции в переднем отделе челюсти, где жевательная нагрузка невысока.

А что делать, если реставрация должна быть не только эстетичной, но и очень крепкой?

Прочность ортопедической конструкции важна при изготовлении коронок на боковые зубы, протяженных мостовидных конструкций (восстанавливающих несколько зубов в боковом отделе челюсти) и полных условно-съемных протезов.

Раньше, для изготовления таких реставраций использовались только металлы. Они были основой (каркасом) ортопедической конструкции, а чтобы соблюсти эстетические требования каркас покрывали керамической массой.

на фотографии три мостовидных протеза замещающих группу зубов: два из них с металлическим каркасом, а третий (с каркасом белого цвета) сделан из диоксида циркония. Все протезы облицованы керамикой.

Металлы как основа для ортопедических конструкций, активно применяются и сегодня, однако появление диоксида циркония позволило делать прочные конструкции более эстетичными.

За счет чего диоксид циркония улучшает эстетику коронок и мостовидных протезов?

Как и в случае с керамикой, эстетика ортопедических конструкций зависит от светопроницаемости материалов, из которых она изготовлена.

слева коронки из металлокерамики, справа – из диоксида циркония

Металл, как вы знаете, свет не пропускает, поэтому когда каркас протеза делают из металла, имитировать внутреннюю структуру зуба (дентин) приходится в тонком слое керамического покрытия.

так выглядит срез настоящего зуба

Сделать зуб похожим на настоящий, значит максимально точно воссоздать его структуру, а это возможно только если использовать материалы близкие по оптическим свойствам к эмали и дентину натурального зуба.

Сегодня такими материалами является керамика и диоксид циркония.

Что за материал диоксид циркония?

В медицине диоксид циркония используется давно. Его успешно применяют для изготовления протезов тазобедренных и коленных суставов.

Диоксид циркония обладает невероятной износоустойчивостью и прочностью, не вызывает аллергических реакций и биосовместим с организмом человека.

Ортопедические конструкции из диоксида циркония получаются легкими, что также важно при протезировании.

И поскольку этот материал так хорошо себя зарекомендовал в медицине, то главный вопрос его применения в стоматоматологии: достаточно ли он эстетичен, чтобы удовлетворить требования пациентов?

Эстетика реставраций из диоксида циркония

Большинство врачей-стоматологов-ортопедов сходятся во мнении, что разумный выбор между керамикой и диоксидом циркония выглядит так:

• если для пациента важная эстетика, то реставрация из керамики – это лучший выбор
• в случаях, где важней прочность ортопедической конструкции, выбор за диоксидом циркония

Когда эстетика и функция одинаково важны, реставрации из диоксида циркония могут быть дополнительно индивидуализированы окрашиванием или покрыты слоем керамики.

Но чтобы ортопедическая конструкция служила долго и при этом оставалась красивой, врач-ортопед должен учитывать индивидуальные особенности пациента. Поэтому, если у пациента бруксизм (непроизвольный скрежет зубов), патологическая стираемость зубов и частые сколы эмали, врач может рекомендовать полноанотомические реставрации из диоксид циркония без керамической облицовки.

коронки из диоксида циркония без керамической облицовки

мостовидный протез из диоксида циркония

Согласитесь, что коронки и мостовидный протез из диоксида циркония даже без покрытия керамикой выглядят очень достойно.

Но нет предела совершенству и сегодня производители стоматологических материалов предлагают не только одноцветный, но и послойно окрашенный диоксид циркония, в котором уровнь прозрачности меняется от режущего края до шейки зуба.

Из такого диоксида циркония можно делать эстетичные реставрации боковых зубов без нанесения керамики и фронтальные зубы с минимальной индивидуализацией окрашиванием.

«заготовка» диоксида циркония, из которой фрезерный станок выпиливает коронки и мостовидные протезы

Хотите увидеть как выглядит производство ортопедических конструкций из блоков диоксида циркония? Смотрите видео.

Высокие требования пациентов к эстетике зубов мотивируют производителей стоматологических материалов искать решения, в которых прочность будет идеально сочетается с красотой.

И несмотря на то, что пока диоксид циркония по эстетическим свойствам уступает керамике, близится время, когда не нужно будет выбирать между прочностью и эстетикой ортопедических конструкций.

Коронки из диоксида циркония

Коронки  из  диоксида  циркония

Диоксид (оксид) циркония – очень прочный современный материал, который широко используется для протезирования в стоматологии. Это вещество хорошо переносится организмом человека, исключает развитие различных побочных  явлений .В стоматологии  диоксид  циркония применяется для создания коронок и мостовидных протезов .

Преимущества:

1 при использовании диоксида циркония удается добиться в протезах почти полной идентичности оттенка натуральных зубов.

2 высокая прочность материала, не уступающая металлу, дает возможность протезирования на всей группе зубов

3 небольшая толщина циркониевых протезов позволяет препарировать  зубы с минимальным снятием твердых тканей

4  эстетические качества при длительном использовании протезов не меняются

5 автоматизация процесса с использованием цифровых технологий при техническом изготовлении протезов   исключает возможность ошибок, что позволяет изготовить абсолютно точную зубную конструкцию

6 высокая биосовместимость с тканями организма позволяет использовать протезы из диоксида циркония у пациентов, страдающих аллергией

Стоимость  циркониевых протезов  определяется ценой  диоксида циркония и процессом изготовления  протезов из него.

Показания использования протезов из диоксида циркония:

1 кариозные и травматические повреждения зубов

2 некариозные поражения зубов

3 дефекты зубного ряда

4 отсутствие одного, двух и более зубов

5 протезирование на имплантах

6 противопоказания к другим видам протезов

Противопоказания  использования протезов  из диоксида циркония:

1 период   беременности

2 расстройство   психики

3 ночной скрежет зубами ( бруксизм )

4 нарушение прикуса, глубокий прикус

5 воспалительные  процессы  полости  рта

6 недостаточная натуральная высота зубов

Изготовление  протезов   из  диоксида  циркония:

При изготовлении зубных протезов применяется компьютерное моделирование (технология САД/САМ) Современная компьютерная технология позволяет избежать погрешности и неточности  при  изготовлении  конструкции .  На первом этапе  обязятельно  проводится  терапевтическое  лечение  опорных  зубов  ,  пломбирование кариозных  полостей ,  каналов, замена некачественных пломб. Со слепка, сделанного врачем, с помощью лазера считывается  информация  и  передается  в  компьютер, где создается  модель  будущей  конструкции. Затем  из  диоксида  циркония   по  заданной программе  на  фрезерном  станке  выпиливается  каркас  для будущей  конструкции  протеза. Полученный  каркас   подвергается  обжигу  в  специальной  печи, прокрашивается  и  подвергается  заключительному  обжигу. В  период изготовления  протезов  пациенту  на препарированные зубы  изготавливаются  временные  пластмассовые  коронки.

Уход  за протезами  из  диоксида  циркония:

= ежедневная гигиеническая чистка зубов  щеткой  со  специальной  зубной  пастой ( 2 раза в день)

= полоскание  полости  рта  после  еды, использование зубной  нити для чистки  межзубных  промежутков

=не рекомендуется  использование  зубной  пасты  с  высокой  степенью  абразивности

=нельзя грызть твердые предметы (семечки, орехи, ногти, лед)

Восстановление  и  реабилитация:

После установки  протезов  у пациента  могут появиться  жалобы  на ощущение  дискомфорта  и  повышенную  чувствительность  зубов. Чтобы  избежать  или  уменьшить  эти  проявления , первое  время  необходимо  исключить  из  рациона  твердую  пищу. Необходимо не реже  одного  раза  в  шесть  месяцев  проходить  осмотр  у стоматолога . 

Циркониевые зубы – где заказать коронки из диоксида циркония, стоимость коронки

Добрый день. Обратилась в стоматологическую клинику НоваДент на ул. Дубнинская, 27. Хочу поблагодарить Пойлова Дениса Николаевича за его работу с моим проблемным ртом. Внимательный и знающий свое дело доктор. Посоветует ту услугу, которая нужна на самом деле, а не ту, что подороже. Индивидуальный подход к каждому пациенту. Так же большое спасибо Захарову Георгию Карленовичу. И девочкам на рисепшене тоже.
Читать далее

Вера Николаевня

В клинике НоваДент на Чертановской прошла процедуру поэтапного восстановления трех зубов. Процедура была сложной и длительной, поскольку был недостаток костной ткани и десны. Хочу выразить огромную благодарность всем докторам и ассистентам, которые участвовали в лечении. Ещё на первой консультации хирург-имплантолог Пустошинский Алексей Владимирович расположил к себе тем, что подробно и доброжелательно отвечал на все вопросы, помог выбрать модель имплантов, давая сравнительные характеристики, составил оптимальный план лечения. Была проделана очень сложная работа по установке трех имплантов, наращиванию костной ткани и пластике десны. Все сделано профессионально и довольно быстро. Спасибо большое за ваше заботливое, внимательное отношение. К такому доктору не страшно идти на любую операцию. Протезирование зубов выполнял ортопед Поздеев Игорь Андреевич. Кроме всего прочего у меня оказался ещё и сложный цвет зубной эмали. Возникла проблема с подбором цвета коронок. Игорь Андреевич отнесся к этому вопросу очень внимательно, отправлял фотографии зубного ряда в лабораторию. В результате подобран цвет и установлены коронки с первого раза идеально. Это говорит о высоком профессионализме доктора. Результат отличный! Спасибо! Очень хочется поблагодарить Рачкову Ульяну Вячеславовну за гигиену полости рта и отбеливание зубов, что помогло в подборе цвета коронок. Спасибо большое за вашу отзывчивость, профессионализм и доброжелательность. В клинике НоваДент работает отличная команда докторов, ассистентов, администраторов, которые вызывают уважение, доверие и симпатию. Желаю вам успехов и процветания!
Читать далее

Людмила Кравцова

Огромное спасибо доктору Поздееву Игорю Андреевичу, а также персоналу клиники НоваДент (Чертановская, Симферопольский, 30, кор.1). К доктору Поздееву И.А. обращалась дважды и имею только положительные впечатления. Профессионал, доброжелательный, внимательный, и, главное, делает свою работу с удовольствием. Второй раз пришла с очень большой задачей — переделать все протезы и коронки: нижние и верхние. Часть зубов были под коронками, часть виниры, пломбы, съемные протезы, все разного цвета, времени, высоты, начались проблемы с прикусом из-за низких, «проеденных» нижних зубов, начались подвывихи челюсти. Возраст мой предпенсионный, а внешний вид зубов добавлял еще лет 10. Игорь Андреевич и внимательно выслушал, и посмотрел, а главное, понял, что мне нужно (желание у меня было амбициозное: белые, высокие, «идеальные» зубы, да и жевать хотелось бы без проблем). Доктор подобрал варианты, все посмотрел на снимках, обсудил со мной плюсы и минусы, цвет, форму, последовательность процедур, возможные риски (один корень был под большим вопросом), определил время (я работаю и мне важно планировать, быть в работоспособном состоянии и не тратить отпускные дни). Процедура большая и доверие к врачу в моем случае имело огромное значение. Я была уверена, что получится хорошо. Получилось отлично! Шикарная белая улыбка, все коронки и протезы удобно сели на место, привыкла за неделю. Кто сталкивался, тот поймет, как это важно, не прибежать на следующий день к врачу со словами, что с этими зубами невозможно жить. С зубами у меня проблемы с 23 лет, общалась с хорошими протезистами и могу сказать, что Игорь Андреевич — мастер высшего уровня. И немного об анестезии: уколы доктор делает деликатно. Кому-то это ерунда, а для меня всегда чуть-ли не самое трудное в лечении. Еще раз большое спасибо! Благополучия и удачи доктору Поздееву Игорю Андреевичу, персоналу клиники НоваДент!
Читать далее

Елена Мартыненко

Здравствуйте! Скляренко Александр Александрович — Спасибо огромное Вам за мои зубки, за смелую и красивую улыбку! Быстро, качественно, всегда с юмором — одно удовольствие с Вами создавать утраченное!!! Спасибо за человеческий подход к нам, пациентам!!!
Читать далее

Екатерина

Циркониевые коронки: цены

Коронки из диоксида циркония – это самые современные, универсальные и прочные зубные коронки из всех существующих. Они идеально подходят для любого вида протезирования, включая протезирование на имплантатах. Можно сказать, что эти зубные коронки подходят всем пациентам и практически лишены недостатков.

Почему нужно протезировать зубы?

Зубы необходимо своевременно восстанавливать – как частично разрушенные, так и утраченные, и делать это нужно быстро, желательно, максимум в течении года. Иначе целый букет осложнений, включая изменения прикуса, наклоны и развороты соседних зубов, испортят зубной ряд настолько, что протезирование будет невозможно без ортодонтической подготовки – т.е. специального лечения на брекетах. Нужно будет сначала «разобрать создавшийся завал» — создать место под коронку, имплантат или «мост», чтобы протезы смогли  встать в зубной ряд. А это, как вы понимаете, долго, сложно и дорого. Подробнее о всех тонкостях протезирования в разделе Несъемное протезирование.

Что такое коронки из диоксида циркония?

Коронки из диоксида циркония, еще их называют просто циркониевыми коронками, состоят из двух слоев:

1. Внутренний слой — каркас циркониевой коронки, выполнен из диоксида циркония (ZrO₂). Диоксид циркония – не керамика, это бесцветный кристалл, встречающийся в природе, один из наиболее тугоплавких диоксидов металлов.
2. Внешний слой – нанесенный слоями и запеченный фарфор.

Благодаря своей структуре, циркониевая коронка по прочности ничем не уступает металлокерамике, при этом обладает прозрачностью зубной эмали.

Производство диоксид циркониевых коронок основано на применении 3D моделирования и технологии CAD/CAM. Оборудование в автоматическом режиме проводит лазерное сканирование зубной модели, выполненной по слепку, снятом стоматологом. Затем из специальной заготовки диоксида циркония выпиливается  каркас коронки, обжигается, на него в несколько слоев наносится фарфор, по цвету точно соответствующий зубам пациента, и запекается.

Циркониевые коронки отличаются анатомической точностью, воссоздают физиологические межзубные контакты, прочны, легки и безопасны для пациентов. 

Когда пациенту нужна установка диоксид циркониевых коронок?

Обратим ваше внимание на то, что особенно рекомендуется установка циркониевых коронок тогда, когда у пациента есть склонность к аллергии и уже имеются другие инородные конструкции в полости рта.  А также, при протезировании зубов в зоне улыбки, если пациент страдает повышенной стираемостью зубов в совокупности с повышенной чувствительностью.

Установка циркониевой зубной коронки рекомендуется пациенту в случаях:

1. Пациенту необходимо восстановить частично или полностью разрушенный кариесом зуб.
2. У пациента имеется ряд необратимых косметических дефектов зубов в зоне улыбки – пятна, изменения цвета, сколы, трещины.
3. Необходимо выровнять зубной ряд, если пациент против ортодонтического лечения, при условии, что нарушения прикуса не слишком выражены.
4. Подходят для протезирования встречных зубов, когда устанавливается межзубный контакт «коронка к коронке».
5. У пациента имеется аллергия на металл, установлены другие металлические конструкции в полости рта.
6. У пациента есть склонность к заболеваниям пародонта.
7. И, конечно, выбор пациента, который в любом случае хочет получить идеальный результат протезирования, без всяких НО.

Керамическая коронка может быть установлена:

1. На собственный, подготовленный (обточенный) зуб, для этого должны быть сохранены его корни в хорошем состоянии.
2. На собственный зуб с укрепленными стекловолоконными штифтами корнями, в случае сильного повреждения зуба.
3. На имплантат.
4. На любые виды протезов, в качестве коронки искусственного зуба.

Преимущества коронок из диоксида циркония

1. Суперпрочные, при этом легкие и тонкие.
2. Позволяют добиться эффекта естественных зубов и позволяют смоделировать «голливудскую» улыбку, сохраняют прозрачность, аналогичную зубной эмали при любом освещении, можно получить любые оттенки, в процессе «носки» не впитывают красители. Не изменяют свой внешний вид, самые трещиноустойчивые из всех видов коронок.
3. Гипоаллергенны, биосовместимы, полностью безопасны для организма человека.
4. Для циркониевых коронок требуется минимальное препарирование зуба при подготовке к установке – всего 0,4 мм.
5. Не требуется обязательное депульпирование зуба при установке.
6. Практически не подвергают стиранию зубы-антагонисты, подходят для «встречного» протезирования, т.к. позволяют контролировать высоту прикуса.
7. Обладают свойством теплоизоляции – это идеальное решения для пациентов с гиперчувствительностью зубов к горячему и холодному.
8. Не провоцируют проблемы с деснами, могут быть установлены даже пациентам с заболеваниями пародонта.

Недостатки циркониевых коронок

• Циркониевые коронки самые дорогие из всех коронок, т.к. технология их производства существенно отличается и требует высокоточного оборудования.

Срок службы диоксид циркониевых коронок

Диоксид циркониевые коронки служат 15-20 лет и превосходят по гарантийному сроку службы все другие виды коронок – это касается и протезированных зубов, и «мостов». При правильном уходе и профилактическом контроле за состоянием зубов под коронками, цирконий служит по статистике более 25 лет, часто пожизненно.

Как устанавливают диоксид циркониевую коронку пациенту?

Диоксид циркониевую коронку пациенту устанавливает стоматолог-ортопед. Эта процедура проводится под местной анестезией и не является травматичной. Привыкание к коронке обычно наступает через несколько дней после фиксации.

Проводится процедура в несколько этапов.

1. Предварительная диагностика у врача-ортодпеда. По ее результатам определяется способ протезирования и нужно ли депульпировать зуб, т.к. установка циркониевой коронки не предполагает обязательного удаления «нерва» из протезируемого зуба. Также обязательно оценивается качество пломбировки зубных каналов, если оно уже было проведено.
2. Терапевтическая подготовка. От того, насколько качественно врач провел подготовку зуба под коронку зависит то, насколько долго простоит, даже самая качественная коронка, не начнется ли под ней вторичный кариес и воспалительный процесс в корневых каналах.
3. Проводится профгигиена полости рта, чтобы удалить зубные отложения.
4. Подбирается цвет будущей коронки. Если пациент хочет отбелить зубы, то это нужно сделать на этом этапе — после установки коронки, окажется, что она темнее, т.к. была изготовлена до отбеливания и потребуется ее замена.
5. Лечение зуба, депульпирование и пломбировка каналов. Проводится по показаниям, если состояние зуба неудовлетворительное. Зуб может быть укреплен стекловолоконным штифтом.
6. Подготовка зуба, как основы под коронку – формирование культи. Если зуб разрушен очень сильно, то культя формируется из пломбировочного материала или с использованием керамической или диоксид циркониевой культевой вкладки.
7. После того, как зуб подготовлен под коронку, врач снимает слепок с обеих челюстей и отправляет его в лабораторию для моделирования и изготовления коронки.
8. На время ожидания изделия (до 14 дней), чтобы сохранить эстетику и защитить препарированный зуб пациенту устанавливают временную коронку.

 III Примерка и установка коронки

1. В это посещение стоматолог окончательно подгоняет и устанавливает коронку на зуб при помощи специального цемента.
2. После установки рекомендуется сделать еще один контрольный рентгеновский снимок для того, чтобы убедиться, что все прошло успешно.

Как ухаживать за диоксид циркониевой коронкой?

1. Необходимо проводить тщательную гигиену полости рта 2 раза в день, используя качественную мягкую зубную щетку и пасту.
2. Пользуйтесь монопучковой щеткой для очистки пришеечной зоны — при ношении коронок эта зона является «зоной риска», здесь скапливаются гниющие остатки пищи и бактерии, специальный широкий мягкий флосс и ополаскиватель.
3. Даже к таким прочным коронкам, как циркониевые, нужно относится бережно, чтобы они служили долго и не создавали лишних проблем. Не стоит давать на них повышенную жевательную нагрузку, и, тем более, открывать бутылки, колоть орехи или перекусывать нить.

Какая существует альтернатива диоксид циркониевым коронкам?

При протезировании передних зубов стоит обратить внимание на виниры, как на достойную альтернативу, а при необходимости восстановления жевательного зуба, разрушенного только наполовину, вам может подойти протезирование керамической вкладкой.

Примеры установки циркониевых коронок у наших пациентов ДО и ПОСЛЕ лечения

Что выбрать: Металлокерамика или диоксид циркония?

Вопрос восстановления сильно поврежденных или совсем отсутствующих зубов достаточно серьезный. Первым делом, необходимо выбрать материал для восстановления зубов. Самыми востребованными стоматологическими материалами  на данный момент  являются металлокерамика и диоксид циркония. Попробуем разобраться, что собой представляет один и другой материал, в чем их особенности, каковы преимущества каждого.

Металлокерамика

Из металлокерамики изготавливают, как одиночные коронки, так и мостовидные ортопедические конструкции. В основе материала лежит прочный металлический сплав, который сверху облицовывается керамикой. Металл в конструкции обеспечивает долговечность, прочность и надежность коронки, а керамика делает изделие внешне очень схожим с натуральным зубом. Металлокерамическая коронка подбирается под цвет всего остального зубного ряда, за счет чего она смотрится достаточно естественно. 

Преимущества материала

• Материал нетоксичен и безопасен для пациента.
• Износостойкость и долговечность протеза. Металлокерамические коронки, при правильном уходе, прослужат 5-10 лет.
• Подбирается под цвет своих натуральных зубов.
• Не подвержен действию красителей, со временем не изменяет свой первоначальный цвет.
• Относительно невысокая стоимость коронки.

Недостатки металлокерамических коронок:

• Возможность стирания верхнего керамического слоя, именно поэтому, в основном, такие коронки устанавливаются на жевательные зубы.
• Возможность появления аллергических реакций на металл.

Аллергическая реакция на металл в коронкe – довольно редкое явление, но все же возможное. Аллергия проявляется жжением и зудом десен, появлением привкуса металла во рту, а также отеком языка в месте, установленного протеза. Если после фиксации коронки, у Вас появились подобные ощущения, нужно сразу обратиться к специалисту. 

Этапы установки конструкции

Установка металлокерамической конструкции проводится в несколько этапов:

• терапевтическое лечение – депульпирование зуба;
• обточка и снятие слепков;
• изготовление, примерка и установка коронки  (или моста).

Затем, для того чтобы срок службы протеза был, как можно дольше, нужно соблюдать простые профилактические меры:

• регулярно чистить зубы;
• пользоваться зубными флоссами или ершиками для вычищения остатков пищи из труднодоступных мест;
• посещать профилактические осмотры врача-стоматолога каждые шесть месяцев с целью проведения профессиональной гигиены и выявления заболеваний на ранней стадии развития.

Диоксид циркония

Диоксид циркония стал довольно популярен в стоматологии, благодаря тому, что обладает некоторыми весомыми преимуществами, по сравнению с другими материалами для протезирования. 

Преимущества протезирования диоксидом циркония:

• Материал абсолютно гипоаллергенен, поскольку не содержит металл.
• Коронки совершенно не отличаются от натуральных зубов, за счет того, что оттенок и прозрачность подбираются точно под зубной ряд пациента.
• Конструкции устанавливаются максимально близко к десне, что минимизирует риск возникновения воспалительных процессов и осложнений.
• Материал обладает антибактериальным свойством, препятствует размножению бактерий.
• Прочность и долгий срок эксплуатации конструкций из диоксида циркония.

Процесс установки

Установка конструкции довольно проста и совершенно безболезненна. Зуб под такую коронку обтачивается специальным алмазным наконечником, позволяющим провести обработку максимально щадящим образом. 

Этапы изготовления и установки:

• При необходимости проводится терапевтическое лечение;
• Обточка и снятие слепков;
• Создание модели в 3D формате при помощи специального сканера;
• Модель коронки отправляется во фрезерный станок, который обладает высокой точностью изготовления;
• Далее циркониевая модель обжигается для повышения прочности изделия;
• На протез наносится нужный оттенок красителя, после чего конструкция еще раз обжигается;
• Затем коронка примеряется и фиксируется в полости рта пациента.

Уход за циркониевой коронкой, такой же, как и за металлокерамической. Главное – это соблюдение тщательной гигиены полости рта. К минусу диоксида циркония относится его высокая стоимость, обусловленная применением новейших разработок в стоматологии и дорогостоящего оборудования для изготовления коронок.

Таким образом, можно подвести итоги:

• Диоксид циркония – прочный, устойчивый к нагрузкам, высокоэстетичный материал, имеющий довольно высокую стоимость.
• Металлокерамика – долговечный и очень прочный материал, который применяется, в первую очередь, для восстановления жевательных зубов.

Выбрать подходящий материал для протезирования зубов с учетом всех пожеланий пациента сможет специалист после осмотра полости рта и проведения необходимой диагностики. 

Коронки из диоксида циркония, стоимость, установка, показания

Зубные коронки на основе оксид-циркония – это самый современный метод протезирования зубов, очень эстетичный и долговечный. Оксид циркония даже называют «белым золотом в стоматологии», поскольку он также крепок и надежен как золото, и обладает такими же превосходными внешними качествами как драгоценные металлы.

Главная особенность зубных коронок из оксида циркония состоит в том, что этот материал в своем первоначальном состоянии очень твердый, обработать вручную его просто невозможно. Поэтому для изготовления коронок из оксида циркония требуется определенное оборудование. В зуботехнической лаборатории нашего центра установлены аппараты CEREC и ZIRKONZAHN, которые позволяют изготавливать высокоточные зубные коронки из этого материала.

Диоксид циркония прослужит 20 лет! Все включено!

Коронка диоксид циркония (Швейцария) — 31 000р.
Коронка на имплант с абатментом диоксид циркония — 35 000р.

Применение коронок из оксида циркония

• единичное восстановление утраченного зуба
• изготовление максимальных по протяженности зубных мостов (от 4 коронок и более)
• изготовление любых протезов
• установка на импланты
• восстановление как боковых, так и передних зубов

Преимущества коронок из оксида циркония

• непревзойденная эстетика: коронки из оксида циркония выглядят еще более натурально, чем керамические
• прочность и долговечность: зубные коронки из оксида циркония прослужат не менее 12-15 лет
• возможность изготовления протяженных зубных мостов: зубные коронки из оксида циркония за счет прочности материала используются в зубных мостах максимальной длины – от 4 коронок подряд и более, обеспечивая прочность и надежность конструкции
• сохранение первоначального вида: они не усаживаются со временем, не изменяют цвет под воздействием различных красителей
• материал не вызывает аллергию, раздражение и воспаление тканей

Оксид-циркониевые коронки на имплантах

Оксид-циркониевые зубные коронки, несмотря на то, что в их основании нет металла, также идеально подойдут для установки на импланты. Срок службы их при этом только возрастает. Установка коронок состоит из нескольких этапов:

• вживление имплантов в костную ткань любым из методов имплантации, установка абатментов или обточка верхушки имплантов
• сканирование лучом – снятие электронных слепков полости рта
• изготовление коронки на специальном оборудовании – основание состоит из оксид-циркония, верхний слой представляет собой керамическое напыление: коронка сначала моделируется на компьютере и уже после создается в лаборатории
• установка коронки на имплант

Зубная коронка из оксида циркония также идеально подойдет для установки на живой зуб. В отличие от металлокерамической коронки, оксид-циркониевая способна выдерживать самые максимальные нагрузки, при этом естественный зуб не повреждается и не раскалывается со временем.

Зубная коронка из оксида циркония подходит для восстановления передних зубов. Металлическое основание зачастую просвечивает, выдавая искусственные зубы, с коронками из оксида циркония такое не произойдет за счет белизны основания. Кроме того, керамика наносится по особой технологии, что приводит к ее долговечности и невозможности скола.

Оксид-циркониевые зубные коронки – это самый современный метод восстановления утраченных зубов, который не имеет недостатков. Кроме одного – высокой стоимости, которая объясняется использованием дорого материала и сложности его обработки.

Срок службы диоксид циркония

Безметалловые циркониевые коронки обладают колоссальной прочностью и надежностью. По этим показателям изделия превосходят металлокерамические аналоги. В среднем срок службы протезов с каркасом из высокотехнологичного материала составляет 15-20 лет. Продолжительность эксплуатации зубопротезов во многом зависит от самого пациента и его умения правильно ухаживать за искусственными зубами. Как и любые протезы, безметалловая керамика требует аккуратного и бережного отношения. Соблюдайте рекомендации лечащего врача по гигиене ротовой полости, и ваши зубы будет сложно отличить от настоящих! Для домашнего ухода рекомендуется использовать ополаскиватели, очищать межзубные промежутки от остатков пищи, избегать использования паст с абразивными добавками.

Коронка из диоксида циркония обладает антибактериальными свойствами. Конструкция препятствует развитию кариеса, защищает натуральную эмаль от разрушения.

Мнение специалиста

Роман Борисович Алекперов

стоматолог-ортопед

Стаж: 24 года

Если зуб разрушен более, чем на половину, и вы ищете лучший вариант его восстановления, обратите внимание на циркониевые одиночные протезы, которые продлят срок службы проблемного органа на 20-25 лет и более при условии качественного ухода. Цирконий – материал премиального уровня, обладающий внушительным списком преимуществ, как эстетических, так и эксплуатационных. Если зуб все же требует удаления, вы можете поставить циркониевую коронку на имплант, отказавшись от мостовидного протезирования, требующего обточки соседних зубов.

Реабилитация после установки протеза

Применение диоксида циркония облегчает реабилитационный период после протезирования. При установке металлокерамики зубы препарируют и сильно обтачивают. Циркониевые протезы уменьшают область препарирования натуральных тканей. Благодаря этому уменьшается продолжительность послеоперационного периода. Привыкание к новым зубам происходит всего за несколько дней. В первую неделю после установки необходимо особенно тщательно ухаживать за полостью рта. Используйте не только щетку и пасту, но и флосс, специальные ершики. Особое внимание необходимо уделить придесневой области.

Через неделю после установки зубопротезов следует явиться на контрольный осмотр к лечащему врачу.

У кого проконсультироваться?

В центре ROOTT диагностика и консультация у любого врача БЕСПЛАТНО.

Ваши отзывы

Лариса Баранова | 20.12.2019

Циркониевые коронки в Москве цена 14 800 руб в клинике Самсон-Дента

Одним из самых распространенных видов протезирования является установка циркониевой коронки на разрушенный зуб или на имплант (единица отсутствует или показано ее удаление). Стоматологи отдают предпочтение этой ортопедической конструкции, потому что она сочетает прочность и эстетику. Мы собрали всю информацию о циркониевых коронках.

Что такое диоксид циркония?

Диоксид циркония — минерал белого цвета, который обладает повышенной прочностью: на 30% прочнее фарфора, в два раза крепче металлокерамики и керамики. Стоматологи ценят конструкции из этого материала за достаточно высокий уровень прочности и биосовместимости.

Для каких зубов подойдет циркониевая коронка?

Коронки из диоксида циркония подходят для несъемного протезирования любой зубной единицы. Благодаря современной технологии изготовления, протез повторяет все анатомические особенности натурального зуба.

Для протезирования в “зоне улыбки” используют циркониевые коронки с керамическим покрытием. Ортопедическая конструкция выполнена из двух слоев: первый из фрезерованного циркония, а второй — керамическая облицовка. При улыбке протез не отличить от родных единиц по цвету и форме. А на свету он имеет натуральный блеск, а также полупрозрачен.

Для протезирования боковых зубов (моляры, премоляры) используют цельноциркониевые коронки. Обладают высокой прочностью, выдерживают износ и не скалываются, но заметно отличается от соседних единиц. Чистый цирконий имеет белый оттенок, который ближе к серому. Из-за недостаточного уровня полупрозрачности, в основном их устанавливают на жевательные зубы.

Когда рекомендуем использовать коронку из диоксида циркония

При этом проводится минимальная обточка зуба для установки коронки. Если от единицы осталась только корневая часть, то протез фиксируется на культевую вкладку.

Устанавливают имплантат и на него крепят ортопедическую конструкцию.

Если в одном ряду удалены или сильно разрушены несколько зубов подряд, возможна установка циркониевого моста. Мост крепят на опорные зубы (заранее обточенные) или на имплантаты.

При отсутствии всех зубов на нижней или верхней челюсти используют протоколы имплантации All-on-4 или All-on-6. На установленные импланты фиксируется полный несъемный протез из 12/14 циркониевых коронок.

Срок службы

Минимальный срок эксплуатации коронки из диоксида циркония – до 15 лет. При правильном уходе и достойном уровне гигиены полости рта срок службы можно продлить.

• Для более длительного использования стоматолог должен выбирать материал высокого качества.
• Пациент в свою очередь обязуется следить за состоянием полости рта и правильным уходом за коронкой. А также проходить регулярную профилактику в клинике.

• Протез прослужит меньше, если стоматолог не до конца долечил пульпит или кариес, а также не предложил исправление прикуса (может происходить расшатывание и скол конструкции).
• Другими причинами могут стать приобретенные или хронические заболевания, бруксизм или неправильное обращение со стороны пациента (несоблюдение гигиены).

Вот чем циркониевые коронки отличаются от полностью фарфоровых — TruCare Dentistry Roswell

Улучшение функциональности и прочности поврежденного зуба так же важно, как и восстановление его внешнего вида. Именно это и предлагает зубная коронка. Зубные коронки, также известные как колпачки, цементируются на поврежденные или сломанные зубы для их укрепления и восстановления их жевательной способности. Эти протезы помогают сохранить и защитить естественную структуру зуба.Такие колпачки служат крышкой для зубных имплантатов и корневого канала.

Стоматологи по всему миру предлагают коронки из фарфора, нержавеющей стали, пластмассы, керамики, циркония и золота. Но наиболее предпочтительными вариантами являются фарфор и диоксид циркония.

Циркониевые коронки

Стоматология непрерывно развивалась последние пятьдесят лет. Эксперты в области стоматологии регулярно работают над внедрением новых материалов, которые могут помочь улучшить эффективность и функциональность реставрации. Когда дело доходит до списка некоторых из наиболее важных практик, введенных в этот период, особого упоминания заслуживает использование зубных коронок из металлического циркония и диоксида циркония.

Немецкий ученый Мартин Генрих Клапрот открыл цирконий в 1789 году. Способность этого металла противостоять коррозии и, конечно же, невероятная прочность привлекли исследователей для дальнейшего тестирования его биосовместимости. Зубные коронки из диоксида циркония (химически инертная керамика) — один из наиболее часто используемых вариантов реставрации с начала 2000 года.

Цирконию в виде белого порошка можно легко придать форму, придавить его, чтобы он выглядел как натуральный зуб. Таким образом, он используется в качестве важнейшего компонента в зубных мостах, винирах и коронках.Материал также используется в электрической арматуре и посуде.

Стоматологи ценят диоксид циркония, поскольку он сочетает в себе эстетическую привлекательность и прочность металла, необходимую для реставраций. Достижения в области технологий и инструментов для ухода за зубами помогают стоматологам максимально эффективно использовать диоксид циркония.

Реставрации из этого цельнокерамического материала обеспечивают настоящие зубы, такие как текстура, цвет и прозрачность. Единственный недостаток материала — отсутствие поддержки большой части настройки цвета.

Стоматологические кабинеты, использующие CAD / CAM, могут создать коронку из диоксида циркония и установить ее на пораженный зуб пациента за считанные минуты. Процедуру восстановления можно пройти за один прием.

Пациенты чувствуют себя комфортно с цельнокерамическими циркониевыми коронками, поскольку эти устройства не переносят перепады температуры. Не нужно беспокоиться о накоплении зубного камня и зубного налета, так как коронка будет иметь гладкую и гладкую поверхность.

Коронки фарфоровые

Коронки из фарфора предлагают исключительный уровень настройки цвета.Стоматологи могут убедиться, что цвет коронки точно соответствует цвету окружающих зубов. Материал прочный, долговечный, поэтому колпачок может прослужить до 15 лет.

Porcelain не вызывает длительных побочных эффектов. Он также устойчив к обесцвечиванию и окрашиванию.

Фарфоровые коронки существуют с 1903 года в виде цельнокерамической короны на куртке. Колпачок обеспечивает такую ​​фантастическую точность, что пациент не чувствует разницы между колпачком и естественным зубом.Он также подходит для людей, страдающих чувствительностью к металлам. Однако фарфор не рекомендуется людям, у которых есть привычки скрежетать зубами и стиснуть зубы. Иногда необходимо удалить значительную часть здорового зуба, чтобы было достаточно места для керамической коронки.

Чего ожидать во время процедуры коронки?

Процедура установки коронок обоих типов практически аналогична. Дантист осматривает пораженный зуб, очищает кариес и заполняет полость в рамках подготовки к коронке.Стоматолог также может порекомендовать корневой канал в случае, если кариес достиг пульпы зуба.

После того, как зуб запломбирован и сформирован, практикующий снимает слепки зуба с помощью цифрового сканера или стоматологической ложки / шпатлевки. Измерения отправляются в зуботехническую лабораторию для создания постоянного колпачка. Хирург покрывает препарированный зуб временной коронкой из композитного полимера, пока через неделю или около того не будет установлен постоянный.

Стоматологические кабинеты, оснащенные CEREC / CAD / CAM, могут выполнить всю процедуру за одно посещение.

Ценовой фактор

Большинство страховых полисов покрывают 50% стоимости реставрации коронок только в том случае, если лечение проводилось в не косметических целях. Стоимость керамической коронки может варьироваться в зависимости от материала и процедур, выполняемых во время лечения. Приблизительно стоимость одного кэпа может составлять от 800 до 2000 долларов. Цена на коронку из диоксида циркония также находится в таком же диапазоне или немного выше.

Несомненно, выбор материала для новой реставрации — одно из важнейших решений.Но вместо того, чтобы сосредотачиваться на стоимости и внешнем виде, при принятии решения рекомендуется учитывать положение пораженного зуба и потребности в уходе за полостью рта. Позвольте стоматологу выбрать для вас подходящий материал.

Стоматологическая коронка и зубные мосты в TruCare Dentistry могут помочь в повышении уверенности пациента в себе и повышении качества жизни. Запишитесь на прием в TruCare Dentistry, и позвольте доктору Торалу Ардешна предложить вам наиболее подходящие варианты коронок.

Циркониевых коронок — Цены, преимущества и многое другое — (Dis) преимущества, цены, процедура

Да, коронки из диоксида циркония считаются безметалловыми .

Стоматологический диоксид циркония — это диоксид циркония (ZrO2), который представляет собой кристаллический оксид металлического циркония.

Коронка из диоксида циркония изготовлена ​​из этой кристаллической оксидной формы циркония и считается керамической коронкой , а не металлической (такой как золото, серебро или фарфор, сплавленные с металлическими коронками).

Хотя цирконий является металлом, его оксид диоксид циркония, обычно называемый диоксидом циркония , имеет совершенно другую кристаллическую структуру и физические свойства.

Несмотря на то, что в кристалле есть металлические атомы, структура никогда не упоминается как металл.Подумайте о натрии, который является металлом, но хлорид натрия, широко известный как соль, не является металлом.

С 1960-х годов диоксид циркония используется в различных медицинских целях. Он чрезвычайно прочен и на 100% биосовместим. Цирконий используется для изготовления различных протезов при операциях на бедре, пальце и ухе.

Несмотря на то, что циркониевые коронки не являются металлическими, они являются самыми прочными зубными коронками. . Цирконий настолько прочен, что его даже называют «керамической сталью».

С 1990-х годов диоксид циркония также используется для эндодонтических штифтов и имплантатов.(Эндодонтический штифт помогает сохранить реставрации и пломбы, а также коронки.)

Сколько стоит циркониевая коронка?

Средняя стоимость циркониевой коронки в США составляет 1000-1500 долларов .

В эту цену не входит дополнительное лечение, которое может вам понадобиться (например, имплант, корневой канал и т. Д.).

Некоторые стоматологи могут взимать больше, в диапазоне от 1500 до 2000 долларов или даже больше, но редко можно найти цены ниже 1000 долларов.

Если ваш номер в Соединенном Королевстве , вы, вероятно, заплатите около 500-900 фунтов стерлингов за одну коронку из диоксида циркония.

В Канаде цены аналогичны ценам в Штатах, а в Австралии будьте готовы платить на 10–20% выше цен в США.

Стоимость сильно различается в зависимости от:

• страна, в которой вы живете
• опыт стоматолога и зубного техника, обеспечивающего лечение
• размер коронки / зуба
• положение зуба, который нужно коронировать

Однако в целом диоксид циркония действительно стоит среди более дорогих типов зубных коронок .

К сожалению, за повышенную прочность, естественный вид и биосовместимость приходится платить …

Если вам нужно несколько коронок, может быть экономически выгодно поехать за границу для лечения. Циркониевые коронки стоят около 200 долларов США / 130 фунтов стерлингов в Индии, 450 долларов США / 300 фунтов стерлингов в Венгрии и 550 долларов США / 360 фунтов стерлингов в Мексике.

Несколько факторов, которые следует учитывать:

• Если клиника находится в престижном районе, то плата будет выше. Если вы можете путешествовать в течение 30 минут, чтобы добраться до практики, которая представляет собой небольшой интерьер, вы можете сэкономить как минимум 10%.
• В США пародонтологи специализируются на коронках. Их расходы выше, чем у стоматологов общего профиля.
• Одинарные сидячие коронки могут быть дороже, чем множественные сидячие коронки. Тем не менее, они немедленно удовлетворят вашу потребность и сэкономят ваше время и необходимость в нескольких встречах.

Вот приблизительная оценка цен на циркониевые коронки в разных странах:

• США: 1000–1500 долларов
• Великобритания: 500–900 фунтов стерлингов
• Канада: 1000–1500 долларов
• Австралия: 1100 — 1600 долларов

Нужен местный стоматолог?

Хотя стоматологи общего профиля могут идеально подобрать коронки из диоксида циркония, лучше всего обратиться к ортопеду для этого лечения.Эти стоматологи являются наиболее опытными в восстановительной стоматологии.

Не знаете, какого стоматолога выбрать?
В вашем районе может быть много стоматологов, предлагающих циркониевые коронки. Если вы не уверены, какой из них выбрать, позвоните нашему партнеру по телефону 1-855-226-0262 (доступен круглосуточно и без выходных), и они будут рады помочь вам с такими вопросами, как:

• Какой стоматолог рядом с вами имеет значительный опыт установки коронок из диоксида циркония?
• Какой стоматолог принимает вашу стоматологическую страховку / план выплат?
• Вашему ребенку нужен стоматолог? Мы можем помочь!
• Нужен визит в тот же день / экстренный визит? Мы можем помочь!

Преимущества коронок из диоксида циркония

Диоксид циркония становится одним из наиболее часто используемых материалов для изготовления зубных коронок.Его многочисленные преимущества включают в себя:

• Превосходный внешний вид: Поскольку диоксид циркония имеет естественный белый цвет, он позволяет трансформировать его в любой оттенок, который соответствует остальным вашим зубам. Цирконий полупрозрачен, он имитирует прозрачность ваших естественных зубов.
• Более уверенная улыбка: Цирконий не имеет металлической подкладки на деснах. Фарфор, сплавленный с металлическими коронками, был популярен раньше, однако у них есть металлический слой под слоем фарфора, который находится на вершине коронки.Эта подкладка из сплава металла и металла обычно видна на линии десен и заметна, когда вы улыбаетесь. Циркониевые коронки помогут вам преодолеть это и повысить вашу уверенность в себе. Вы также можете придать цирконию любую форму / размер, чтобы он соответствовал остальным вашим зубам.
• 100% биосовместимость: На данный момент не сообщалось об аллергии на коронку из диоксида циркония.
• Чрезвычайно прочная: Цирконий — самая прочная коронка, она может выдерживать износ. Не скалывается, в отличие от фарфора. При хорошем уходе он может оставаться во рту навсегда.Он как минимум в пять раз прочнее фарфора или фарфора, сплавленного с металлом. Он также хорошо переносит силы жевания или укуса. Он обладает очень высокой прочностью на изгиб: диоксид циркония имеет предел прочности на изгиб 1200 МПа. (Прочность на изгиб — это сила, которую выдерживает ваша коронка.)
• Хорошо прилегает к зубу: Циркониевые коронки хорошо прилегают к зубу. Одна из причин, по которой раньше предпочитали использовать коронки из PFM, заключается в том, что металлическая поверхность хорошо сцепляется с зубом и удерживает коронку на месте.Цирконий также обладает этим свойством. Эти коронки требуют меньшего удаления зубов, чем многие другие типы зубных коронок.
• Без металлов: Многие люди предпочитали золотые коронки из-за их превосходных физических свойств. Однако по мере того, как эстетика становилась все более важной, большинство пациентов искали лучшее решение, чем золото. Некоторым людям тоже не нравится, когда в их теле есть металлы, им тоже хорошо подходит диоксид циркония.

Эстетичность коронки из диоксида циркония должна быть самым большим преимуществом.У вас должны быть зубные коронки, которые будут выглядеть естественно, особенно если они будут установлены на ваши передние зубы и будут видны, когда вы улыбнетесь.

Очень важна способность диоксида циркония иметь форму в соответствии с набором зубов, которые он будет размещать рядом с .

Циркониевая коронка не только заменяет зуб, но и может иметь такую ​​форму, которая будет выглядеть лучше, чем заменяемая. Вот почему вы можете в любой момент увидеть эту идеальную естественную улыбку.

в настоящее время производят и конструируют зубные коронки, изготовленные по индивидуальному заказу из цельного блока материала и запеченные при сверхвысоких температурах, чтобы гарантировать, что готовые коронки практически не разрушаются.

Биосовместимость этого материала означает, что он безопасно находится во рту в течение длительного времени. Не нужно беспокоиться о каких-либо побочных / аллергических реакциях, потому что диоксид циркония не отторгается организмом человека.

Циркониевые коронки — это эстетичное и прочное решение для восстановления зубов.

Циркониевые коронки и фарфоровые коронки

Самым большим преимуществом цельнокерамических коронок перед циркониевыми коронками была эстетика.

Однако с помощью новейших технологий изготовления коронки из диоксида циркония также могут быть очень эстетичными.

Вы всегда должны консультироваться со своим стоматологом о возможных вариантах, но есть несколько причин, по которым диоксид циркония обычно предпочтительнее:

• Циркониевые коронки определенно более прочные
• циркония обычно служит дольше
• керамические коронки имеют тенденцию к раскалыванию и разрушению
Цирконий
• намного более прочный и долговечный материал
Циркониевые коронки
• обеспечивают прочность без громоздкости, характерной для фарфора
.

В случае, если фарфор необходимо наплавить на металлическую основу — это называется фарфор, наплавленный на металлическую коронку или коронку из PFM, — может быть видна черная линия над деснами.

Нужен стоматолог рядом с вами?

Вам нужно стоматологическое лечение, но вы не уверены, какого стоматолога выбрать? Мы здесь чтобы помочь вам! Наши координаторы по работе с пациентами помогут вам найти нужного стоматолога!

• Нужен хирург-стоматолог, ортопед, детский стоматолог?
• Нужен стоматолог, который принимает вашу страховку или план оплаты?
• Нужна срочная консультация?

Мы работаем круглосуточно и без выходных!

Недостатки коронок из диоксида циркония

• Могут изнашиваться противоположные зубы: Поскольку коронки из диоксида циркония очень прочные, коронки могут вызывать износ по сравнению с вашими естественными зубами.
• Вторичный кариес / кариес: Еще один недостаток заключается в том, что, хотя сама коронка почти не разрушается, разрушение под коронкой, называемое вторичным кариесом, вызванное трением твердым материалом о противоположные зубы, не заметно. Вы поймете, что гниение наступает, только когда корона упадет или ослабнет.
• Дорого: Циркониевые коронки могут стоить вам дороже, чем другие коронки. Однако это почти одноразовое вложение, если вы их хорошо поддерживаете.Если вы выберете недорогую корону, она может легко отколоться и в конечном итоге оказаться неудобной и дорогой.

Типы диоксида циркония

Существует два типа диоксида циркония: твердый и высокопрозрачный. Оба они могут быть изготовлены с использованием технологии CAD-CAM.

CAD означает компьютерное проектирование, а CAM — компьютерное производство. Эти технологии придают точную посадку и непревзойденный вид .

Цирконий

• Как следует из названия, твердый диоксид циркония более жесткий по сравнению с высокопрозрачным диоксидом циркония.Он лучше противостоит силе жевания, а также силе бруксизма.
• Твердый диоксид циркония также подходит для зубов, обработанных корневыми каналами, поскольку обеспечивает более прочную поддержку слабых зубов.
• Поскольку он непрозрачный, он больше подходит для задних / задних зубов.

Высокопрозрачный диоксид циркония

• Этот тип диоксида циркония придает вам превосходный вид, в точности напоминающий ваши естественные зубы. Он больше подходит для передних / передних зубов.
• Его прочность выше, чем у фарфора, наплавленного на металлические коронки.
• Если вам необходимо обширное ортодонтическое лечение для исправления положения зубов, ваш стоматолог может не предпочесть высокопрозрачный диоксид циркония.

Как изготавливается коронка из диоксида циркония?

Коронки из диоксида циркония изготавливаются из цельного блока диоксида циркония и известны как монолитный диоксид циркония .

Таким образом, эти коронки устойчивы к разрушению, а также износу. Вы можете получить коронку из диоксида циркония как на одном сеансе, так и на нескольких сеансах.

Ранее коронки из диоксида циркония имели слой фарфора, который отслаивался. Теперь, благодаря использованию монолитного диоксида циркония, ваша коронка не отслаивается.

Короткое видео о препарировании циркониевой коронки. Продолжительность: 1:52

Часто задаваемые вопросы

Какая коронка из диоксида циркония или фарфора лучше?
Диоксид циркония обычно является предпочтительным выбором, поскольку он более прочный и прочный.

Раньше эстетика была главным преимуществом керамических коронок, но сегодня коронки из диоксида циркония также обладают высокой эстетичностью.

Однако не забудьте обсудить ваши варианты со своим стоматологом, так как в вашем конкретном случае фарфор может быть лучшим вариантом.

Как долго служат коронки из диоксида циркония?
Средний срок службы зубной коронки составляет около 5-15 лет.

Если вы соблюдаете надлежащую гигиену полости рта, ваша коронка из диоксида циркония может прослужить 10 и более лет.

Безопасны ли циркониевые коронки?
Да, циркониевые коронки безопасны.

Цирконий не содержит металлов, аллергические реакции на этот материал очень-очень редки.

Они также очень прочные, не трескаются и не трескаются, поэтому они должны прослужить несколько лет, даже всю жизнь, если вы не пренебрегаете гигиеной полости рта.

Могут ли циркониевые коронки сломаться?
Поскольку диоксид циркония очень прочен, такие коронки редко ломаются.

Однако проблемы на этапах изготовления и подготовки могут вызвать перелом коронки.

Такие вещи, как острые края или недостаточное удаление материала зуба (что означает, что коронка будет слишком тонкой), могут вызвать переломы.

Окрашивают ли циркониевые коронки?
Диоксид циркония обладает хорошей устойчивостью к окрашиванию. Это потому, что это непористый материал — в отличие от фарфора.

Незначительные поверхностные пятна, вызванные кофе, сигаретами и некоторыми другими продуктами, обычно могут быть удалены стоматологом во время регулярного осмотра.

Дорогие ли циркониевые коронки?
Хотя существуют большие различия в ценах, коронки из диоксида циркония являются одними из самых дорогих.

Однако они обычно служат очень долго, поэтому в долгосрочной перспективе покупка циркониевой коронки может оказаться дешевле.

Это определенно то, что вам нужно обсудить со своим стоматологом.

Возможно, вас заинтересует:

Как долго служат зубные коронки?

Стоматологические коронки обычно служат около 5-15 лет, однако в некоторых случаях они могут длиться намного дольше.

Боль в зубной коронке

Вторичный кариес, инфекция и рыхлая коронка являются одними из наиболее частых причин боли в зубной коронке.

E-max Коронки

E-max коронки также очень популярны.Как и циркониевые коронки, они отлично смотрятся, прочные и недешевые …

Почему некоторые коронки из диоксида циркония не работают?

Q:
В мою практику приходит тревожное количество пациентов с коронками из диоксида циркония, которые преждевременно выходят из строя и не служат долго. Коронки отделяются от препарированных зубов, у некоторых из которых есть кариес по краям, и они не прикусаются должным образом. Обычно они слишком короткие, керамика трескается или трескается, неправильный цвет, у многих есть открытые участки контакта.Мои коллеги сообщают о тех же неприятных ситуациях. Почему я наблюдаю эти проблемы с коронками из диоксида циркония?

A:
Многие из нас также сталкиваются с проблемами, о которых вы говорили. На мой взгляд, есть несколько очевидных причин. В своем ответе я опишу очевидные причины поломки циркониевой коронки и предложу несколько возможных решений.

Стоматологическое образование

Уровень образования и клинический опыт некоторых новых стоматологов представляют собой серьезную проблему.Сегодняшний обширный объем знаний в области стоматологии не позволяет учесть столько деталей или столько часов клинического времени, как в прошлом. Некоторые новые стоматологи получают образование с минимальным образованием и поверхностным клиническим опытом во многих областях стоматологии. В результате им требуются годы практики и значительное непрерывное образование, чтобы стать клинически компетентными. Если вы новый стоматолог, как можно скорее получите практическое практическое образование в тех областях, в которых вы чувствуете слабость.

Препараты для зубов

Вероятно, это самая важная и преобладающая проблема.Практически всех стоматологов обучали правильным методам препарирования коронок в стоматологической школе. Однако, если вы посмотрите на оттиски зубных препаратов, которые стоматологи отправляют в лаборатории, вы увидите, что существует серьезная проблема. Многие препараты зубов не соответствуют известным характеристикам, обеспечивающим адекватную ретенцию, прочность и долговременную износостойкость.

В большинстве исследований по препарированию коронок утверждается, что у адекватного препарирования зуба аксиальные стенки простираются на 4 мм от края десны до окклюзионного стола, а аксиальные стенки должны находиться на расстоянии 20 градусов или меньше от длинной оси препарированного зуба.Глубина краевой фаски коронки из диоксида циркония должна составлять минимум 0,6 мм для оптимальной прочности. Окклюзионное уменьшение коронки из диоксида циркония должно составлять не менее 1,5 мм или более, чтобы обеспечить адекватную прочность реставрационного материала и оптимальное окклюзионное расстояние между окклюзионными контактами коронки для получения коронки, которая не будет слишком высокой в ​​положении посадки (рис.

Рис. 1: Подготовка многих циркониевых коронок не выполняется до приемлемого уровня. О желаемых характеристиках читайте в тексте статьи.

В некоторых лабораториях расстояние между окклюзионными поверхностями коронки составляет до 500 микрон (0,5 мм), чтобы избежать необходимости регулировать коронку. Это слишком много и приводит к травме соседнего зуба до тех пор, пока противоположные и корончатые зубы не выдавятся. В идеале коронки должны иметь идеальный прикус, но это маловероятно. Они должны быть расположены вне окклюзии всего на несколько микрон, чтобы обеспечить быстрое выдавливание зубов в течение нескольких дней или максимум недель. Эти характеристики встречаются редко.Конечно, иногда размер и форма зуба не позволяют провести оптимальную подготовку, но в большинстве случаев оптимальная подготовка возможна.

Что можно сделать, чтобы спасти коронку, оторвавшуюся во время обслуживания из-за неправильной подготовки?

При посадке, первоначально или после снятия с эксплуатации, нанесите алмазные царапины на внешних поверхностях стенок препарирования и на внутренних осевых поверхностях коронки. Седло с полимерным цементом, например RelyX Unicem 2 (3M ESPE) или Maxcem Elite Chroma (Kerr).В практически невозможных случаях, когда не хватает ретенции, используйте C&B Metabond Quick (Parkell).

Характеристики фиксации на внутренней поверхности коронки и внешней препарированной поверхности

Внутренние поверхности современных коронок из диоксида циркония обычно очень гладкие (рис. 2). Если подготовка соответствует описанию, это обычно не проблема. Если есть какие-либо вопросы о возможном удержании коронки из диоксида циркония, сделайте шероховатость внутренних поверхностей коронки с помощью крупного алмаза. Если вы это сделаете, убедитесь, что вы используете керамический материал 3Y класса 5.Многие марки диоксида циркония имеют модифицированные формулы материалов, которые не выдерживают регулировки с помощью грубого алмаза и ломаются. Точно так же сделайте шероховатость внешней осевой стенки неподходящего препарирования зуба.

Рисунок 2: Внутренние поверхности большинства циркониевых коронок гладкие и не имеют необходимого фиксирующего эффекта. Придайте шероховатость внутренним поверхностям грубого алмаза, а также внешним поверхностям препарирования. Обязательно используйте диоксид циркония 3Y класса 5, иначе коронка может сломаться.

Все марки наиболее популярных типов цемента представляют собой смолу или модифицированный смолой стеклоиономер. Они стойкие! Отсутствие неровностей фиксации на внутренних поверхностях препарирования и коронки может привести к отрыву коронок во время обслуживания из-за эластичности цемента.

Кариес на краях коронок

Текущие поля коронок составляют , а не , как ограниченные поля, которые были доступны с золотыми реставрациями в прошлом. Независимо от используемого керамического материала, поля обычно открыты примерно на 60 микрон (0.06 мм) или более.

Кроме того, техники зуботехнических лабораторий проверяют, что большинство оттисков (как обычных, так и виртуальных), поступающих в американские лаборатории, являются неадекватными и не отражают все края десен. Убедитесь, что используемые цементы достаточно рентгеноконтрастны, чтобы можно было определить, поврежден ли край или что радиографическая пустота — это просто цемент. Некоторые цементы слишком рентгенопрозрачны. Практически во всех категориях материалов продукты Ivoclar Vivadent являются наиболее рентгеноконтрастными на текущем рынке, и их следует использовать, если у вас сомнительный запас.

Если вы знаете, что края не подходят должным образом или у пациента очень активный кариес, используйте стеклоиономерный цемент, модифицированный кариостатической смолой, а не полимерный цемент. Примерами являются RelyX Luting Cement (3M), Fuji Plus (GC America) или FujiCem (GC America).

Когда кариес возникает на краю коронки и выполняется восстановление края, существует несколько новых материалов, которые обеспечивают оптимальное высвобождение фторида для восстановления, что доказано Фондом отчетов клиницистов Отдела исследований в области реставрации и кариеса (TRAC).Среди наиболее доступных в настоящее время материалов, выделяющих фтор, являются Equia Forte (GC America) и Ketac Universal (3M).

Открытые контактные площадки

Контактные области должны быть широкими и плоскими, чтобы предотвратить попадание пищи. Если оставить контактный участок открытым, это почти наверняка вызовет образование кариеса (рис. 3). Предложите своей лаборатории, что вам нужны широкие, плоские и плотные контактные площадки на коронках. Намного легче уменьшить площадь контакта, чем добавить недостающую. Лаборант может легко удовлетворить большинство из этих характеристик, отрегулировав настройки компьютера для области контакта.

Если у пациента подвижность зубов, попросите лаборанта плотно затянуть контакты, а затем при необходимости отрегулируйте их во рту.

Рисунок 3: Обратите внимание на открытый контакт между первым и вторым молярами верхней челюсти. Хотя большинство марок цифровых датчиков часто не выявляют кариес, в этом случае основное поражение очевидно. Не оставляйте открытых участков контакта.

Цвет циркониевых коронок

Получить оптимальный цвет циркониевых коронок было практически невозможно (рис. 4).Почти все коронки из диоксида циркония возвращаются к вам на один или два оттенка слишком светлыми. Если вам требуются недорогие коронки из диоксида циркония из вашей лаборатории, у вас есть только один выбор — сделать коронки на один или два тона темнее, чем цвет, который вы выбрали. Если вам нужны циркониевые коронки 3Y класса 5 (исходная формула), которые действительно имеют правильный цвет, вы заплатите значительно больше (рис. 5).

Рис. 4: Цвет большинства коронок из диоксида циркония слишком светлый, несмотря на то, что запрашивается правильный цвет.В этом случае обратите внимание на моляры. Способ решения этой проблемы указан в этой статье.

Рис. 5: Моляры в данном случае сделаны из диоксида циркония 3Y, а остальные коронки — из IPS e.max. Прочный 3Y диоксид циркония можно сделать эстетичным с помощью техники, описанной в этой статье.

Трехкомпонентный диоксид циркония может быть окрашен изнутри на стадии предварительного спекания для достижения желаемого цвета после спекания.

На рынке быстро появляются новые рецептуры диоксида циркония; для них компании не используют оригинальный состав на основе диоксида циркония.Некоторые из коронок выглядят более эстетично, чем оригинальная формула из диоксида циркония, , но они имеют меньшую прочность и требуют длительных исследований для проверки их формул.

Диоксид циркония не является диоксидом циркония

Оригинальный 3Y диоксид циркония BruxZir (Glidewell) (содержание оксида иттрия 3 молярных процента) обладает огромной прочностью и свойством, называемым повышением прочности при трансформации (не допускающим распространения трещин). Эти характеристики сделали цирконий 3Y практически неразрушимым.Исследования Фонда отчетов клиницистов (подразделение TRAC) в течение почти 10 лет на трехлетних одиночных циркониевых коронках почти не выявили неудач. Некоторые из новых «эстетичных» марок диоксида циркония с модифицированными составами обладают пониженной прочностью и незначительным повышением прочности при трансформации или совсем без него.

Спросите своего лаборанта, какой тип диоксида циркония они используют. Они должны знать ответ на этот вопрос. Если они этого не делают, найдите другую лабораторию, которая знает, что они используют.

Консервативное предложение относительно коронок из диоксида циркония состоит в том, чтобы использовать оригинальную 3Y формулу диоксида циркония до тех пор, пока не истечет время, чтобы подтвердить соответствие новой марки диоксида циркония, или быть готовым принять неудачу в случае ее возникновения.

Резюме

К сожалению, нынешняя приемлемость многих так называемых циркониевых коронок может быть лучше из-за различий в составах диоксида циркония. Диоксид циркония — это , а не диоксид циркония. Я обсудил наиболее часто встречающиеся проблемы с этими коронками. Большинство проблем можно избежать, используя потенциальные решения, описанные в этой статье, для каждой из идентифицируемых проблем.

Цирконий уже здесь. Это никуда не денется. Таким образом, наша профессиональная ответственность — лучше понять его и использовать на оптимальном уровне.

Примечание автора: Следующие учебные материалы из Практических клинических курсов предложат вам и вашим сотрудникам больше информации по теме этого вопроса.

Одночасовые видеоролики

• Надежная, быстрая процедура с использованием одной коронки (элемент V1980)

• Спасение несостоятельных несъемных протезных и прямых реставраций (элемент V1992)

Двухдневные практические курсы

• Быстрая, легкая и качественная стоматология с доктором.Гордон Кристенсен

• Реставрационная стоматология 1 — Реставрационная, эстетическая, профилактическая с доктором Гордоном Кристенсеном

Для получения дополнительной информации об этих образовательных продуктах позвоните (800) 223-6569 или посетите сайт pccdental.com.

Гордон Дж. Кристенсен, DDS, PhD, MSD, — практикующий протезист из Прово, штат Юта. Он является основателем и генеральным директором Practical Clinical Courses, международной организации непрерывного образования, основанной в 1981 году для стоматологов.Доктор Кристенсен является соучредителем (вместе со своей женой, Реллой Кристенсен, доктором философии, RDH) и генеральным директором Clinicians Report.

Преимущества циркониевых коронок

Зубные коронки обычно используются с имплантатами для замены отсутствующих или разрушенных зубов. Их также можно использовать в качестве фиксаторов для мостовидных протезов и частичных протезов.

Фарфор и золото уже давно являются традиционными материалами для изготовления коронок. Коронки из фарфора могут выглядеть более естественно, но они более склонны к сколам.Золотые коронки — наименее дорогие, но они имеют неприглядный вид и могут вызывать негативные аллергические реакции.

Коронки также могут быть изготовлены из циркония. Циркониевые коронки создают великолепный естественный вид и не вызывают неприятных побочных эффектов.