Диастолическая дисфункция левого желудочка — это нарушение выброса крови в большой круг из соответствующей камеры по причине недостаточной наполняемости в момент расслабления мышечного органа.
Заболевание несет огромную опасность здоровью по причине нарастающей ишемии всех тканей, в том числе и сердца.
Развивается хроническая сердечная недостаточность (ХСН), возникают выраженные симптомы патологического процесса. Качество жизни существенно снижается.
Действовать нужно быстро, поскольку состояние приводит к летальному исходу или тяжелой инвалидности в перспективе нескольких лет.
Суть лечения — устранение первопричины патологического процесса. На начальном этапе проводится в стационарных условиях, затем показано амбулаторное наблюдение и поддерживающая медикаментозная терапия. Возможно пожизненно.
Механизм развития
Нарушение диастолической функции левого желудочка — итог врожденного или приобретенного порока сердца, артериальной гипертензии, общей слабости миокарда, развившейся в результате вегетативных факторов или перенесенного воспалительного процесса.
Суть заболевания заключается в нарушении кровяного выброса в аорту, а из нее в большой круг.
В момент расслабления жидкая соединительная ткань в недостаточном количестве поступает в левый желудочек, поскольку его стенки либо утолщены, либо неэластичны.
Соответственно, в систолу, когда кардиальные структуры сокращаются, объем крови оказывается недостаточным для обеспечения адекватного питания.
Страдают не только удаленные системы. Проблемы начинаются и с самим сердцем. По коронарным артериям поступает малое количество жидкой ткани. Отсюда нарушение питания, ишемия, постепенное отмирание функциональных клеток.
Процесс движется по кругу, постоянно. Без квалифицированной помощи вероятность восстановления нулевая. Инвалидность или смерть наступят в перспективе нескольких лет.
Классификация
Типизация процесса проводится по формам, то есть превалирующему органическому отклонению в тканях сердца. Также можно сказать, что указанны ниже способ разграничить состояние, основывается на тяжести и степени нарушений.
Диастолическая дисфункция левого желудочка 1 типа. Или гипертрофическая разновидность.
Развивается у пациентов с относительно мягкими формами сердечнососудистых патологий. Например, артериальной гипертензией, пролапсом митрального клапана, начальными фазами кардиомиопатии.
Процесс первого типа характеризуется нарушением тонуса миокарда. Сердечная мышца не способна расслабиться в диастолу. Мускулатура напряжена, это не дает крови нормально двигаться по камерам.
Рано или поздно дисфункция приобретает более опасные черты, становится стабильной. Первый тип дает минимальные риски в плане летального исхода, без лечения прогрессирует в течение 1-2 лет.
Симптоматика смазанная, может полностью отсутствовать или маскироваться под основной патологический процесс.
Псевдонормальный вид. Если ДДЛЖ 1 типа характеризуется отсутствием органических дефектов в сердечной мышце, этот определяется слабостью миокарда в результате распада тканей.
Обычно становлению диастолической дисфункции 2 типа предшествует перенесенный инфаркт или текущая стенокардия (коронарная недостаточность).
Симптоматика присутствует, она выраженная, но неспецифичная. Сопровождает пациента постоянно, приступообразное течение нехарактерно, поскольку нет периодов обострения.
Начиная с этой стадии, кардинальным образом помочь пациенту уже невозможно. Потому как основной диагноз обычно тяжелый. Это кардиосклероз, миопатия и прочие.
Рестриктивная форма третий тип нарушения. Характеризуется нарушением эластичности, растяжимости левого желудочка.
Поскольку миокард не способен сокращаться как следовало бы, возникает выраженная сердечная недостаточность.
На развитие этого типа дисфункции уходит от 4 до 6 лет, бывает меньше.
Внимаение:
Терминальная фаза не поддается коррекции. Максимум, на что можно рассчитывать, незначительное продление жизни.
Все три описанных типа диастолической дисфункции левого желудочка вторичны. Болезнь никогда не бывает первичной, потому необходимо тщательно купировать основной диагноз. Это единственный способ предотвратить ДДЛЖ.
Физиологические причины
Факторы не всегда патологические. Во многих случаях состояние развивается в результате естественных моментов. Каких именно?
Возраст
В группе повышенного риска пациента 60+. По мере затухания функциональной активности организма происходят опасные деструктивные перестройки.
Гормональный фон падает, поскольку начинается климактерический период, снижается эластичность кардиальных структур, развивается атеросклероз.
Груз соматических заболеваний давит сильнее, возможность сохранения физической активности минимальна, начинаются застойные явления. Отсюда недостаточность работы сердечных структур в результате их естественного изнашивания.
Восстановлению подобные моменты не подлежат. Единственное, что можно сделать — принимать поддерживающие препараты.
К счастью, возрастная диастолическая дисфункция не несет столь большой опасности, поскольку не имеет тенденции стремительно прогрессировать.
Занятия спортом в течение длительного времени
Неадекватная нагрузки приводят к постепенному разрастанию сердца. Наблюдается перестройка всего тела на новый лад, чтобы обеспечивать организм необходимым количеством питания.
Утолщенный миокард не способен нормально сокращаться отсюда и ДДЛЖ по 1 типу.
С течением времени состояние только усугубляется. Если кардиальные структуры не получают должной нагрузки, стремительно нарастают явления дистрофии тканей. Потому профессиональные спортсмены и увлеченные любители — отнюдь не здоровые люди.
Патологические факторы
Их намного больше и провоцируют дисфункцию они в 70% клинических ситуаций.
Повышенная масса тела
Строго говоря, это всего лишь симптом основной проблемы. Лица с ожирением в 100% случаев страдают нарушениями метаболического плана. Обычно под ударом липидный обмен.
Избыточное депонирование жиров на стенках сосудов формируется на фоне генетической предрасположенности или гормонального дисбаланса.
Почти всегда возникает атеросклероз, который повышает вероятность диастолической дисфункции левого желудочка втрое.
Снижение массы тела не поможет. Это воздействие на следствие, а не на причину. Необходимо длительное поддерживающее лечение. Оно направлено на коррекцию эндокринного статуса больного.
Подобный фактор относительно просто привести в норму. Но на его обнаружение может уйти не один год.
Стеноз митрального клапана
Возникает в результате перенесенных воспалительных процессов, инфаркта или врожденных нарушений органического плана. Суть заключается в недостаточной проходимости указанной анатомической структуры.
Митральный клапан выступает перегородкой между левым предсердием и желудочком. Обеспечивает стабильный ток крови в одном направлении.
Однако, в результате стеноза МК или его заращения жидкая соединительная ткань поступает в недостаточном количестве. Значит и выброс будет сниженным.
Без хирургического лечения порочный круг разорвать не удастся. Пороки митрального клапана предполагают протезирование. Пластика эффекта не дает.
Перенесенный инфаркт
Острое нарушение питания миокарда и некроз функционально активных тканей сердца. Развивается стремительно, клетки-кардиомиоциты отмирают за считанные минуты, реже часы.
Без срочной госпитализации шансы на выживание минимальны. Даже если повезет, останется грубый дефект в форме ИБС.
Неприятным последствием перенесенного инфаркта выступает кардиосклероз. Замещение активных тканей на рубцовые.
Они не сокращаются, не могут растягиваться. Отсюда рестрикция (потеря эластичности) желудочков, и неспособность вместить достаточное количество крови.
Артериальная гипертензия
Безотносительно одноименного заболевания. Любое стабильное симптоматическое повышение давления дает чрезмерную нагрузку на кардиальные структуры.
Есть прямая связь между уровнем АД и риском описанного состояния. Рост показателя тонометра на 10 мм ртутного столба увеличивает вероятность нарушения релаксации левого желудочка на 15% в среднем.
Поскольку на развитых стадиях кардинальным образом купировать гипертензию невозможно, шансы на излечение от ДДЛЖ также весьма туманны.
Воспалительные патологии миокарда
Имеют инфекционное происхождение или аутоиммунный генез, но несколько реже. Характеризуются агрессивным течением. В перспективе короткого времени могут привести к тотальной деструкции предсердий.
Объемы столь большие, что замещение рубцовой тканью невозможно. Требуется протезирование. Операция также считается факторов риска.
Потому при подозрениях на миокардит стоит обращаться к врачу или вызывать скорую помощь. Терапия стационарная.
Воспаление перикарда
Оболочки сердца, которая держит орган в одном положении. Поражение структур приводит к тампонаде. То есть компрессии в результате скопления выпота.
Лечение срочное, под контролем профильного специалиста. На ранних этапах медикаментозное, на поздних, при обнаружении осложнений — хирургическое.
Перечень причин неполный, но описанные особенно распространены. Состояние никогда не обуславливается внесердечными моментами. Это облегчает диагностику, с другой стороны, дает изначально сложный прогноз для восстановления и жизни.
Симптомы
Признаки дисфункции ЛЖ кардиальные и неврогенные. Говорят о таких проявлениях патологического процесса:
Выраженные отеки нижних конечностей. В утреннее время, также вечером, после длительного нахождения в вертикальном положении. Симптом сходит на нет, затем снова возвращается и так на протяжении долгого периода.
Интенсивный кашель. Непродуктивный, мокрота не выделяется. В положении лежа проявление усиливается. Вероятно наступление дыхательной недостаточности, которая опасная для жизни.
Аритмия. На ранних стадиях по типу простой тахикардии. Затем возникает фибрилляция или экстрасистолия. Указанные признаки требуют срочной коррекции. Возможна остановка работы органа.
Одышка. На раннем этапе после интенсивной физической нагрузки. Затем возникает нарушение в состоянии покоя, что говорит о развитом процессе.
Слабость, сонливость, падение работоспособности практически до нуля.
Головная боль.
Обморочные состояния. Как правило, проявления со стороны центральной нервной системы возникают относительно поздно. Свидетельствуют в пользу генерализованного процесса, затронувшего церебральные структуры. Риск инсульта резко повышается. Особенно неблагоприятны в плане прогноза множественные синкопальные состояния на протяжении одного дня.
Цианоз носогубного треугольника.
Бледность кожных покровов.
Ощущение давления в грудной клетке, тяжести, дискомфорта.
Время от времени наблюдаются приступы беспричинного страха. Панические атаки как клинически допустимый вариант.
Указанные признаки неспецифичны только для диастолическая дисфункции ЛЖ, поскольку возникают на фоне всех возможных проблем с сердечнососудистой системой. Однако длятся они постоянно, не проходят вообще. Приступообразное течение не характерно.
Диагностика
Проводится под контролем кардиолога, по мере необходимости привлекается профильный хирург, но обычно на стадии планирования оперативного лечения. Схема обследования зависит от предполагаемой причины.
Преимущественный перечень мероприятий таков:
Устный опрос больного на предмет жалоб. Для объективизации симптомов. На этой стадии сказать что-либо конкретное невозможно, не считая констатации факта сердечного происхождения патологии.
Сбор анамнеза. Образ жизни, перенесенные состояния, возраст, семейная история.
Измерение артериального давления, частоты сердечных сокращений. Есть прямая связь между этапом диастолической дисфункции левого желудочка и показателями. На фоне запущенного явления они изменены в сторону увеличения. Это не аксиома. Возможны варианты с нестабильными цифрами.
Суточное мониторирование. Проводится регистрация АД и ЧСС на протяжении 254 часов, в динамике.
Электрокардиография. Оценка функционального состояния кардиальных структур. Используется для раннего выявления аритмий.
Эхокардиография. Визуализация тканей сердца.
МРТ или КТ по мере необходимости.
Также практикуется аускультация — выслушивание сердечных тонов.
Лечение
Преимущественно этиотропное, то есть направленное на устранение первопричины патологического состояния. Практикуется как медикаментозная, так и хирургическая терапия.
В рамках консервативной методики решается группа вопросов, какие препараты назначают:
Антиаритмические. Хинидин или Амиодарон, в зависимости от переносимости. Корректируют частоту сердечных сокращений, предотвращают развитие опасной фибрилляции или экстрасистолии.
Бета-блокаторы. Для тех же целей, плюс коррекции повышенного артериального давления. Карведилол,
Метопролол в качестве основных.
Гипотензивные. Периндоприл, Моксонидин, Дилтиазем, Верапамил. Вариантов множество.
Нитроглицерин для купирования болевого синдрома, если таковой возникает.
Сердечные гликозиды. Улучшают сократимость миокарда. Настойка ландыша или Дигоксин в качестве основных.
Диуретики. Выводят избыточную жидкость из организма. Лучше использовать щадящие препараты вроде Верошпирона.
Хирургические методики направлены на устранение дефектов, пороков. Практикуется протезирование пораженных тканей и структур. Назначается подобный метод строго по показаниям, если другого выхода нет.
Изменение образа жизни, кроме исключения курения и спиртного большого смысла не имеет. Процесс уже запущен.
В то же время, настоятельно рекомендуется сократить интенсивность физических нагрузок. Велика вероятность осложнений.
Прогноз
Вероятный исход зависит от массы факторов. Сама по себе диастолическая дисфункция не сулит пациенту ничего хорошего, поскольку она не первична и зависит от течения основного заболевания.
Какие моменты должны учитываться при определении прогноза:
Возраст.
Пол. Мужчины умирают от кардиальных патологий чаще.
Семейная история.
Индивидуальный анамнез. Какие болезни были и есть, что от них пациент принимает.
Общее состояние здоровья.
Образ жизни.
Масса тела, степень ожирения, если таковое имеется.
Характер получаемого лечения.
Профессиональная деятельность, присутствуют ли физические нагрузки.
В общем и целом, на фоне текущих патологий вероятность смерти составляет 60% на протяжении 3-5 лет.
Если факторов риска нет вообще, риск летального исхода определяется в 7-12%. Восстановление имеет хорошие перспективы. Сказать что-либо конкретное может врач, после периода наблюдения.
Возможные осложнения
Вероятные последствия:
Остановка сердца в результате недостаточного питания и падения сократительной способности миокарда.
Инфаркт. Некроз активных, функциональных тканей. Обычно обширный, ассоциирован с почти безусловным летальным исходом.
Кардиогенный шок. В результате катастрофического падения основных жизненных показателей. Выбраться из этого состояния почти невозможно. Риски максимальны.
Инсульт. Ослабление трофики нервных тканей. Сопровождается неврологическим дефицитом той или иной степени тяжести. Возможно нарушение мышления, речи, зрения, слуха, мнестических, когнитивных способностей, поведения и прочих моментов.
Сосудистая деменция. По симптоматике похожа на болезнь Альцгеймера. С учетом стойкости нарушений работы сердечнососудистой системы имеет плохие прогнозы и трудно поддается обратному развитию.
Дыхательная недостаточность, отек легких.
Тромбоэмболия.
Летальный исход или инвалидность, как итоги всех описанных выше последствий.
Осложнения наступают в результате недостаточно качественного или отсутствующего лечения. Особенно резистентные формы, к сожалению, не поддаются терапии вообще либо итоги не имеют клинической значимости. Таких ситуаций минимум, но они есть.
В заключение
Диастолическая дисфункция ЛЖ — нарушение кровяного выброса в результате недостаточного поступления жидкой соединительной ткани в левый желудочек при расслаблении мышечного органа (в диастолу).
Перспективы лечения зависят от основного диагноза. Методики разнятся. Терапия эффективна только на первых стадиях.
Диастолическая дисфункция левого желудочка: симптомы, причины, лечение
Мало кто знает, что сердцу также необходим полноценный отдых для его продуктивной работы. Если не происходит должного расслабления сердечных камер, к примеру, левого желудочка, развивается диастолическая дисфункция левого желудочка, а это может грозить более серьёзными нарушениями в его работе. Но когда сердце отдыхает, ведь его работа происходит в режиме «нон-стоп»? Что за патология диастолическая дисфункция левого желудочка, каковы её признаки? В чем опасность? Подлежит ли это нарушение в работе сердца лечению? Ответы на эти вопросы будут изложены в нашей статье.
Как отдыхает сердце?
Цикл работы сердца
Сердце — это уникальный орган, хотя бы потому, что оно работает и отдыхает одновременно. Всё дело в том, что камеры сердца предсердия и желудочки сокращаются поочередно. В момент сокращения (систолы) предсердий происходит расслабление (диастола) желудочков, и наоборот, когда приходит черед систолы желудочков, предсердия расслабляются.
Итак, диастола левого желудочка — это момент, когда он находится в расслабленном состоянии и заполняются кровью, которая при дальнейшем сердечном сокращении миокарда изгоняется в сосуды и разносится по организму. От того, насколько полноценно произойдёт релаксация или диастола зависит работа сердца (величина объёма крови, поступающая в камеры сердца, объём крови, выбрасываемой из сердца в сосуды).
Что такое диастолическая дисфункция?
Диастолическая дисфункция левого желудочка на первый взгляд сложный витиеватый медицинский термин. Но разобраться в нём просто, понимая анатомию и работу сердца. По латыни dis — нарушение, functio — деятельность, функция. Итак, дисфункция — это нарушение функции. Диастолическая дисфункция — нарушение функции левого желудочка в фазу диастолы, а поскольку в диастолу происходит расслабление, то нарушение диастолической дисфункции левого желудочка связано именно с нарушением расслабления миокарда этой сердечной камеры. При данной патологии не происходит должного расслабления миокарда желудочка, его наполнение кровью замедляется или происходит не в полном объёме.
Дисфункция или недостаточность?
Нарушение диастолической функции
Объём крови, поступающей в нижние камеры сердца снижается, из-за чего возрастает нагрузка на предсердия, компенсаторно в них повышается давление наполнения, развивается легочный или системный застой. Нарушение диастолической функции приводит к развитию к диастолической недостаточности, но часто диастолическая сердечная недостаточность встречается при сохранённой систолической функции левого желудочка.
Говоря простыми словами, самое раннее патологическое проявление работы желудочков — это дисфункция их в диастолу, более серьёзная проблема на фоне дисфункции — диастолическая недостаточность. Последняя всегда включает в себя диастолическую дисфункцию, но далеко не всегда при диастолической дисфункции имеются симптомы и клиника сердечной недостаточности.
Причины нарушения расслабления левого желудочка
Артериальная гипертензия
Нарушение диастолической функции миокарда желудочков может происходить из-за увеличения его массы — гипертрофии, либо уменьшения эластичности, податливости миокарда. Следует отметить, что практически все заболевания сердца в той или иной степени влияют на функции левого желудочка. Наиболее часто диастолическая дисфункция левого желудочка встречается при таких заболеваниях как АГ, кардиомиопатии, ишемическая болезнь, аортальный стеноз, аритмии различного вида и происхождения, болезни перикарда.
Следует отметить, что потеря эластичности и увеличение ригидности мышечной стенки желудочков наблюдается в ходе естественного процесса старения. Женщины старше шестидесяти в большей степени подвержены такому нарушению. Высокое кровяное давление приводит к увеличению нагрузки на левый желудочек, из-за чего он увеличивается в размерах, миокард гипертрофируется. А изменённый миокард теряет способность к нормальному расслаблению, такие нарушения вначале приводят к дисфункции, а затем и к недостаточности.
Классификация нарушения
Увелечение левого предсердия
Выделяют три типа дисфункции левого желудочка.
I тип — диастолическая дисфункция левого желудочка 1 типа классифицируется как легкая по степени тяжести. Это начальная ступень патологических изменений в миокарде, другое её название — гипертрофическая. На ранних этапах она протекает бессимптомно, и в этом её коварство, поскольку пациент не предполагает о нарушениях в работе сердца и не обращается за медицинской помощью. При 1 типе дисфункции сердечной недостаточности не бывает, и диагностируется этот тип только при помощи ЭхоКГ.
II тип — дисфункция второго типа характеризуется как средней степени тяжести. При II типе из-за недостаточного расслабления левого желудочка и сниженного объема выбрасываемой из него крови, левое предсердие берет на себя компенсаторную роль и начинает работать «за двоих», из-за чего происходит повышение давление в левом предсердии, а впоследствии его увеличение. Второй тип дисфункции может характеризоваться клиническими симптомами сердечной недостаточности и признаками легочного застоя.
III тип — или дисфункция по рестриктивному типу. Это тяжелое нарушение, для которого характерно резкое снижение податливости стенок желудочка, высокое давление в левом предсердии, яркая клиническая картина застойной недостаточности сердца. Нередки при III типе резкие ухудшения состояния с выходом на отек легких, сердечную астму. А это тяжелые жизнеугрожающие состояния, которые без должного неотложного лечения нередко приводят к летальному исходу.
Симптоматика
Отдышка при физической активности
На ранних, начальных этапах развития диастолической дисфункции, у пациента может не быть жалоб. Не редки случаи, когда диастолическая дисфункция выявляется как случайная находка при проведении ЭхоКГ. На более поздних стадиях пациента беспокоят следующие жалобы:
Одышка. Вначале этот симптом беспокоит лишь при физической активности, с прогрессированием заболевания одышка может появляться при незначительной нагрузке, а после и вовсе беспокоить в покое.
Сердцебиение. Учащение ЧСС не редко встречается при данном нарушении работы сердца. У многих пациентов ЧСС достигает субмаксимальных значений даже в покое и значительно возрастает при работе, ходьбе, волнении.
Сухой кашель
Кашель. Надсадный, навязчивый, сухой кашель, покашливание — это признаки начинающихся застойных явлений в легких. Нередко такие пациенты месяцами пролечивают несуществующую бактериальную или вирусную инфекцию, предполагая у себя бронхиты, либо другую патологию легких. На самом деле имеет место нарушение диастолический функции с проявлениями недостаточности кровообращения.
Ощущения нехватки воздуха. Частой жалобой среди пациентов с данной патологией является ощущение сдавления грудной клетки, невозможность вдохнуть полной грудью.
Утомляемость, плохая переносимость физических нагрузок. Пациенты с удивлением отмечают, что с легкостью переносимые ранее физические нагрузки становятся для них теперь тяжёлыми, сопровождаются ухудшением самочувствия, утомляемостью.
При появлении подобных симптомов и жалоб пациент обязательно должен пройти комплексное обследование сердечно-сосудистой системы.
Диагностика
Эхокардиография
Диастолическая дисфункция выявляется главным образом при проведении такого инструментального метода обследования как эхокардиография. С внедрением этого метода в практику клинических врачей диагноз диастолической дисфункции стал выставляться в разы чаще. ЭхоКГ, а также допплер-ЭхоКГ позволяет выявить основные нарушения, происходящие во время расслабления миокарда, толщину его стенок, оценить фракцию выброса, жесткость и другие важные критерии, позволяющие установить наличие и тип дисфункции. В диагностике применяют также рентген органов грудной клетки, могут применяться высокоспецифичные инвазивные методы диагностики по определённым показаниям — вентрикулография.
Лечение
Эналаприл
Стоит ли лечить диастолическую дисфункцию, если нет никаких симптомов заболевания и клиники? Задаются вопросом многие пациенты. Кардиологи едины во мнении: да. Несмотря на то, что на ранних стадиях нет клинических проявлений, дисфункция способна к прогрессированию и формированию сердечной недостаточности, особенно если в анамнезе пациента имеются еще другие заболевания сердца и сосудов (АГ, ИБС). Медикаментозная терапия включает в себя те группы препаратов, которые в кардиологической практике приводят к замедлению гипертрофии миокарда, улучшают расслабление и повышают эластичность стенок желудочков. К таким препаратам относят:
иАПФ — эта группа препаратов эффективна как на ранних, так и на поздних стадиях заболевания. Представители группы: эналаприл, периндоприл, диротон;
АК — группа, помогающая расслаблять мышечную стенку сердца, вызывает уменьшение гипертрофии, расширяет сосуды сердца. К антагонистам кальция относят амлодипин;
b-блокаторы, позволяют замедлить ЧСС, из-за чего происходит удлинение диастолы, что благоприятно сказывается на расслаблении сердца. К этой группе препаратов относят бисопролол, небиволол, небилет.
Для того, чтобы каждая клетка организма человека могла получать кровь с жизненно необходимым кислородом, сердце должно работать правильно. Насосная функция сердца осуществляется с помощью попеременного расслабления и сокращения сердечной мышцы – миокарда. Если какие – то из этих процессов нарушаются, развивается дисфункция желудочков сердца, и постепенно снижается возможность сердца проталкивать кровь в аорту, от чего страдает кровоснабжение жизненно важных органов. Развивается нарушение функции, или дисфункция миокарда.
Дисфункция желудочков сердца – это нарушение способности сердечной мышцы сокращаться при систолическом типе, чтобы изгнать кровь в сосуды, и расслабляться при диастолическом, чтобы принять кровь из предсердий. В любом случае, эти процессы вызывают нарушение нормальной внутрисердечной гемодинамики (движение крови по сердечным камерам) и застой крови в легких и других органах.
Оба типа дисфункции имеют взаимосвязь с хронической сердечной недостаточностью – чем больше нарушена функция желудочков, тем выше степень тяжести недостаточности сердца. Если ХСН может быть без дисфункции сердца, то дисфункция, наоборот, без ХСН не встречается, то есть у каждого пациента с дисфункцией желудочков имеет место хроническая сердечная недостаточность начальной или выраженной стадии, в зависимости от симптомов. Это важно учитывать пациенту, если он считает, что принимать лекарства необязательно. Также нужно понимать, что если у пациента диагностирована дисфункция миокарда, это является первым сигналом того, что в сердце протекают какие – то процессы, которые необходимо выявить и подвергнуть лечению.
Дисфункция левого желудочка
Диастолическая дисфункция
Диастолическая дисфункция левого желудочка сердца характеризуется нарушением способности миокарда левого желудочка расслабиться для полноценного заполнения кровью. Фракция выброса в норме или чуть выше (50% и более). В чистом виде диастолическая дисфункция встречается менее, чем в 20% всех случаев. Выделяют следующие типы диастолической дисфункции – нарушение релаксации, псевдонормальный и рестриктивный тип. Первые два могут не сопровождаться симптомами, в то время как последний тип соответствует тяжелой степени ХСН с выраженными симптомами.
Причины
Признаки
Бессимптомное течение наблюдается в 45% случаев диастолической дисфункции.
Клинические проявления обусловлены повышением давления в левом предсердии в силу того, что кровь не может в достаточном объеме поступать в левый желудочек из-за его постоянного пребывания в напряженном состоянии. Кровь застаивается и в легочных артериях, что проявляется такими симптомами:
Одышка, сначала незначительная при ходьбе или подъеме по лестнице, затем выраженная в покое,
Сухой надсадный кашель, усиливающийся в положении лежа и в ночное время,
Ощущения перебоев в работе сердца, боли в груди, сопровождающие нарушения сердечного ритма, чаще всего, мерцательную аритмию,
Утомляемость и невозможность выполнять ранее хорошо переносимые физические нагрузки.
Систолическая дисфункция
Систолическая дисфункция левого желудочкахарактеризуется снижением сократимости сердечной мышцы и сниженным объемом крови, выбрасываемой в аорту. Приблизительно у 45% лиц с ХСН отмечается такой тип дисфункции (в остальных случаях функция сократимости миокарда не нарушена). Основной критерий – снижение фракции выброса левого желудочка по результатам УЗИ сердца менее 45%.
Причины
Симптомы
Пациент может отмечать как наличие характерных симптомов, так и полное их отсутствие. В последнем случае говорят о бессимптомной дисфункции.
Симптомы систолической дисфункции обусловлены снижением выброса крови в аорту, и, следовательно, обеднением кровотока во внутренних органах и скелетных мышцах. Наиболее характерные признаки:
Бледность, голубоватое окрашивание и похолодание кожных покровов, отеки нижних конечностей,
Изменения психоэмоциональной сферы вследствие обеднения кровотока головного мозга – бессонница, раздражительность, нарушение памяти и др,
Нарушения функции почек, и развивающиеся в связи с этим изменения в анализах крови и мочи, повышение артериального давления из-за активации почечных механизмов гипертонии, отеки на лице.
Дисфункция правого желудочка
Причины
В качестве причин, вызывающих дисфункцию правого желудочка, остаются актуальными вышеперечисленные заболевания. Кроме них, изолированную правожелудочковую недостаточность могут вызывать заболевания бронхолегочной системы (тяжелая бронхиальная астма, эмфизема и др), врожденные пороки сердца и пороки трикуспидального клапана и клапана легочной артерии.
Симптомы
Для нарушения функции правого желудочка характерны симптомы, сопровождающие застой крови в органах большого круга кровообращения (печень, кожа и мышцы, почки, головной мозг):
Выраженный цианоз (синяя окраска) кожи носа, губ, ногтевых фаланг пальцев, кончиков ушей, а в тяжелых случаях всего лица, рук и ног,
Отеки нижних конечностей, появляющиеся в вечернее время и исчезающие утром, в тяжелых случаях – отеки всего тела (анасарка),
Нарушения функции печени, вплоть до кардиального цирроза печени на поздних стадиях, и обусловленное этим увеличение печени, болезненность в правом подреберье, увеличение живота, желтушность кожных покровов и склер, изменения в анализах крови.
Диастолическая дисфункция обоих желудочков сердца играет решающую роль в развитии хронической сердечной недостаточности, причем нарушения систолы и диастолы являются звеньями одного процесса.
Какое обследование необходимо?
Если пациент обнаружил у себя симптомы, похожие на признаки нарушения функции миокарда желудочков, ему следует обратиться к врачу кардиологу или терапевту. Врач проведет осмотр и назначит какие либо из дополнительных методов обследования:
Рутинные методы – анализы крови и мочи, биохимическое исследование крови для оценки уровня гемоглобина, показателей работы внутренних органов (печени, почек),
Определение в крови калия, натрия, натрий – уретического пептида,
Исследование крови на содержание гормонов (определение уровня гормонов щитовидной железы, надпочечников) при подозрении на избыток гормонов в организме, оказывающих токсическое влияние на сердце,
ЭКГ – обязательный метод исследования, позволяющий определить, есть ли гипертрофия миокарда, признаки артериальной гипертонии и ишемии миокарда,
Модификации ЭКГ – тредмил тест, велоэргометрия – это регистрация ЭКГ после физической нагрузки, позволяющая оценить изменения кровоснабжения миокарда в связи с нагрузкой, а также оценить толерантность к нагрузке в случае возникновения одышки при ХСН,
Эхокардиография – второе обязательное инструментальное исследование, «золотой стандарт» в диагностике дисфункции желудочков сердца, позволяет оценить фракцию выброса (в норме более 50%), оценить размеры желудочков, визуализировать пороки сердца, гипертрофическую или дилатационную кардиомиопатию. Для диагностики нарушения функции правого желудочка измеряется его конечный диастолический объем (в норме 15 – 20 мм, при дисфункции правого желудочка значительно увеличивается),
Рентгенография грудной полости – вспомогательный метод при гипертрофии миокарда, позволяющий определить степень расширения сердца в поперечнике, если гипертрофия имеется, увидеть обеднение (при систолической дисфункции) или усиление (при диастолической) легочного рисунка, обусловленного его сосудистым компонентом,
Коронарография – введение рентгеноконтрастного вещества в коронарные артерии для оценки их проходимости, нарушение которой сопровождает ишемическую болезнь сердца и инфаркт миокарда,
МРТ сердца не является рутинным методом обследования, однако в связи с большей информативностью, нежели УЗИ сердца, иногда назначается в диагностически спорных случаях.
Когда начинать лечение?
И пациенту, и врачу необходимо четко осознавать, что даже бессимптомная дисфункция миокарда желудочков требует назначения медикаментозных препаратов. Несложные правила приема хотя бы одной таблетки в день позволяют надолго предотвратить появление симптомов и продлить жизнь в случае развития тяжелой хронической недостаточности кровообращения. Разумеется, на стадии выраженных симптомов одной таблеткой самочувствие пациенту не улучшить, но зато наиболее целесообразно подобранной комбинацией препаратов удается существенно замедлить прогрессирование процесса и улучшить качество жизни.
Итак, на ранней, бессимптомной стадии течения дисфункции, обязательно должны быть назначены ингибиторы АПФ или, при их непереносимости, антагонисты рецепторов к ангиотензину II (АРА II). Эти препараты обладают органопротективными свойствами, то есть защищают органы, наиболее уязвимые для неблагоприятного действия постоянно высокого кровяного давления, например. К таким органам относятся почки, мозг, сердце, сосуды и сетчатка глаз. Ежедневный прием препарата в дозе, назначенной врачом, достоверно снижает риск развития осложнений в этих структурах. Кроме того, иАПФ предотвращают дальнейшее ремоделирование миокарда, замедляя развитие ХСН. Из препаратов назначаются эналаприл, периндоприл, лизиноприл, квадриприл, из АРА II лозартан, валсартан и многие другие. Кроме них, назначается лечение основного заболевания, вызвавшего нарушение функции желудочков.
На стадии выраженных симптомов, например, при частой одышке, ночных приступах удушья, отеках конечностей, назначаются все основные группы препаратов. К ним относятся:
Диуретики (мочегонные препараты) – верошпирон, диувер, гидорохлортиазид, индапамид, лазикс, фуросемид, торасемид ликвидируют застой крови в органах и в легких,
Бета-адреноблокаторы (метопролол, бисопролол и др) урежают частоту сокращений сердца, расслабляют периферические сосуды, способствуя снижению нагрузки на сердце,
Ингибиторы кальциевых каналов (амлодипин, верапамил) – действуют аналогично бетаблокаторам,
Сердечные гликозиды (дигоксин, коргликон) – повышают силу сердечных сокращений,
Комбинации препаратов (нолипрел – периндоприл и индапамид, амозартан – амлодипин и лозартан, лориста – лозартан и гидрохлортиазид и др),
Нитроглицерин под язык и в таблетках (моночинкве, пектрол) при стенокардии,
Аспирин (тромбоАсс, аспирин кардио) для предотвращения троомбообразования в сосудах,
Статины – для нормализации уровня холестерина в крови при атеросклерозе и ишемической болезни сердца.
Какой образ жизни следует соблюдать пациенту с дисфункцией желудочков?
В первую очередь, нужно соблюдать диету. Следует ограничивать поступление поваренной соли с пищей (не более 1 грамма в сутки) и контролировать количество выпитой жидкости (не более 1.5 литров в сутки) для снижения нагрузки на кровеносную систему. Питание должно быть рациональным, согласно режиму принятия пищи с частотой 4 – 6 раз в сутки. Исключаются жирные, жареные, острые и соленые продукты. Нужно расширить употребление овощей, фруктов, кисломолочных, крупяных и зерновых продуктов.
Второй пункт немедикаментозного лечения – это коррекция образа жизни. Необходимо отказаться от всех вредных привычек, соблюдать режим труда и отдыха и уделять достаточное время сну в ночное время суток.
Третьим пунктом является достаточная физическая активность. Физические нагрузки должны соответствовать общим возможностям организма. Вполне достаточно совершать пешие прогулки в вечернее время или иногда выбираться за грибами или на рыбалку. Кроме позитивных эмоций, такой вид отдыха способствует хорошей работе нейрогуморальных структур, регулирующих деятельность сердца. Разумеется, в период декомпенсации, или ухудшения течения заболевания, все нагрузки следует исключить на определяемое врачом время.
В чем опасность патологии?
Если пациент с установленным диагнозом пренебрегает рекомендациями врача и не считает нужным принимать назначенные препараты, это способствует прогрессированию дисфункции миокарда и появлению симптомов хронической сердечной недостаточности. У каждого такое прогрессирование протекает по-разному – у кого – то медленно, в течение десятилетий. А у кого – то быстро, на протяжении первого года от установления диагноза. В этом и заключается опасность дисфункции – в развитии выраженной ХСН.
Кроме этого, возможно развитие осложнений, особенно в случае тяжелой дисфункции с фракцией выброса менее 30%. К ним относятся острая сердечная недостаточность, в том числе и левожелудочковая (отек легких), тромбоэмболия легочной артерии, фатальные нарушения ритма (фибрилляция желудочков) и др.
Прогноз
При отсутствии лечения, а также в случае значительной дисфункции, сопровождаемой тяжелой ХСН, прогноз неблагоприятный, так как прогрессирование процесса без лечения неизменно заканчивается летальным исходом.
Если же пациент соблюдает рекомендации врача и принимает лекарства, прогноз благоприятный, так как современные препараты не только способствуют устранению тяжелых симптомов, но и продлевают жизнь.
Вывести все публикации с меткой:
Рекомендации читателям СосудИнфо дают профессиональные медики с высшим образованием и опытом профильной работы.
На ваш вопрос в форму ниже ответит один из ведущих авторов сайта.
На вопросы данного раздела в текущий момент отвечает: Сазыкина Оксана Юрьевна, кардиолог, терапевт
Поблагодарить специалиста за помощь или поддержать проект СосудИнфо можно произвольным платежом по ссылке.
Диастолическая дисфункция левого желудочка — причины появления патологии, оценка ее опасности
Сердце, как и весь организм, требует отдыха для продолжения продуктивного функционирования. Если сердечные камеры не расслабляются должным образом, развивается диастолическая дисфункция миокарда левого желудочка. Эта патология приводит к серьезным сбоям в работе сердечного органа. Теперь остается выяснить, в какой момент отдыхает сердце, ведь оно работает без остановки.
Отдых для сердца
Сердце – это непростой «мотор», хотя бы по той причине, что он работает и в то же время отдыхает. Речь идет о том, что сердечные камеры: желудочки и предсердные камеры поочередно сжимаются. Во время систолы (сжатия) предсердий происходит диастола желудочков (они отдыхают), и наоборот, когда желудочки принимаются за работу, в это время отдыхают предсердия.
Таким образом, желудочковая диастола – период, когда этот отдел пребывает в расслабленном состоянии и наполнен кровью. Во время дальнейшего сокращения сердца кровь отправляется по сосудам и доставляется всем органам человека. От слаженности и полноценности расслабления – момента диастолы, зависит и сердечная функция, измеряемая объемом крови, направляемой в сердечные камеры.
Определение диастолической дисфункции
Диастолическая эндотелиальная дисфункция левого желудочка (ДДЛЖ) кажется сложным медицинским определением. Но суть его проста. Здесь подразумевается нарушение работы левого желудочка в период его расслабления (диастолы). Данный процесс связан с патологическим нарушением релаксации миокарда левой камеры сердца. При этом не происходит требуемое расслабление желудочкового миокарда. Поэтому он слишком медленно и не в полной мере наполняется кровью.
Количество крови, отправляющейся в отделы нижней части сердца, сокращается, от этого увеличивается нагрузка на сердечные предсердия. В них увеличивается давление из-за переполненности кровью, развивается застой. При такой дисфункции сердца нередко возникает диастолическая недостаточность, однако во многих случаях эта патология проявляется при неизмененной систолической работоспособности желудочка.
Проще говоря, наиболее раннее патологическое изменение работоспособности желудочков – это их нарушенная функция в период отдыха, серьезной проблемой при такой патологии становится недостаточность сердца в момент диастолы. Систолической дисфункции левого желудочка при этом может не быть.
Причины нарушений работы желудочка
Болезненное изменение работы желудочкового миокарда в стадии диастолы может развиваться по причине увеличения его веса (гипертрофии) либо из-за изменения структуры самих тканей миокарда. Отметим, что почти все сердечные заболевания в определенной степени оказывают влияние на работу левого желудочка. Чаще всего диастолическое нарушение работы ЛЖ проявляется при таких болезнях:
ИБС,
кардиомиопатии,
артериальная гипертензия,
стеноз аорты,
аритмии разной этиологии,
воспалительные заболевания перикарда и эндокарда.
Увеличение размеров или потеря эластичности мышц желудочков возникает и в процессе естественного старения организма. Пациенты старше шестидесятилетнего возраста находятся в группе риска. Высокое давление крови на сосуды вызывает рост нагрузки на желудочек сердца, отчего его размеры увеличиваются, гипертрофируется миокард. А нарушение строения миокарда вызывают потерю его способность адекватно расслабляться. Данные изменения сначала обуславливают дисфункцию, а позднее – развитие сердечной недостаточности.
Типы патологии
Выделяется три типа (стадии) диастолической дисфункции левого желудочка:
Диастолическая дисфункция левого желудочка 1 типа идентифицируется как легкая форма заболевания. Патологические нарушения в миокарде находятся на начальном уровне, их второе название – гипертрофическая дисфункция. Болезнь на раннем этапе проходит без симптомов, в этом и заключается ее опасность. В случае бессимптомного течения болезни недостаточности сердечной функции не отмечается, поэтому данный вид дисфункции может диагностироваться по ЭхоКГ.
Заболевание 2 типа – это патология средней тяжести. Из-за слабой сократительной функции желудочка слева и сниженного количества крови, выпускаемой из него, предсердие с левой стороны начинает это компенсировать. Оно вынуждено действовать за два отдела сразу. Поэтому в соответствующем предсердии растет давление, вследствие чего возникает его гипертрофия. Данный вид диастолической дисфункции левого желудочка имеет клинические признаки недостаточности сердца и застойных патологий в легких.
Третий – рестриктивный тип дисфункции. Данный тип патологии считается тяжелым. Он сопровождается существенным сокращением эластичных свойств желудочка, стабильно повышенным давлением крови в предсердном отделе, явно выраженными симптомами ХСН.
Опасность заболевания
Если пациент с эндотелиальной диастолической дисфункцией игнорирует советы врача и отказывается от приема выписанных лечебных средств, это приводит к прогрессированию патологии миокарда и возникновению признаков недостаточности сердца в хронической форме. У пациентов данное развитие болезни протекает не одинаково. У одних – медленно, целыми десятками лет. А у других больных – быстро, за первый год от постановки диагноза. Самая большая опасность дисфункции – это дальнейшее развитие недостаточности сердца в хронической форме.
К тому же есть риск появления осложнений, особенно при тяжелой форме дисфункции, когда изнашивается эндотелий сосудов, а фракция выброса крови не достигает даже 30 процентов. Так, может развиться тромбоэмболия, недостаточность левого желудочка, непоправимые нарушения ритма сердца и др.
Лечение
И врач, и больной должны четко понимать, что даже начальная форма дисфункции желудочкового миокарда нуждается в назначении медикаментозных лекарственных средств. Простые правила приема препаратов дают возможность на долгое время предотвратить возникновение симптомов и увеличить продолжительность жизни при развитии хронической формы недостаточности сердца.
На стадии ярко выраженной симптоматики человеку не удастся облегчить самочувствие одними только таблетками. Но все же оптимально составленный перечень препаратов поможет заметно замедлить развитие заболевания и качественно улучшить жизнь больного.
Таким образом, на первоначальной стадии дисфункции пациент непременно должен употреблять ингибиторы АПФ, а если присутствует их непереносимость, врач назначит другие лекарства-заменители. Данные препараты имеют органопротективные функции – защищают органы человека, которые больше всего уязвимы к негативному воздействию повышенного давления в сосудах. Среди таких органов: мозг, почки, глазная сетчатка, сердце и сосуды.
Загрузка…
Диастолическая дисфункция ЛЖ по 1 типу: что это такое
Для чёткой и слаженной работы сердца необходима гармоничная работа всей сердечно-сосудистой системы. Диастолическая дисфункция миокарда относится к очень серьёзным патологиям, что вызывает хроническую СН. Сердце представляет собой сложную систему, и каждый его слой отвечает за важную функцию, что позволяет поддерживать жизнеспособность человека. Диастола желудочков отвечает за сжимание и расслабление сердечной мышцы. Стеночки сердца сначала расслабляются, принимая кровь, потом выталкивают её в необходимом направлении.
Диастолическая дисфункция ЛЖ по 1 типу: что это такое? Диастолическая дисфункция миокарда левого желудочка вызвана невозможностью миотических нитей принять необходимое количество крови. Как результат, левое предсердие усиливает выработку. Это способствует тому, что предсердие перегружается и увеличивается в объёме. Такая патология иногда вызывает простой в лёгких и артериях, а это, в свою очередь, затрудняет кровообращение по всему организму.
Изучение нарушений диастолической работы сердца является актуальной задачей
Стоит знать! Ухудшение патологических отклонений может привести к развитию хронической сердечной недостаточности.
Заболевание делится на несколько видов:
Гипертрофическая/диастолическая
начальная стадия развития патологии. Диастолическая дисфункция миокарда 1 типа – самый распространённый вид болезни. Сложность её в отсутствии симптомов на ранней стадии развития заболевания
Псевдонормальная
Происходит повышение давления в полости левого предсердия. Именно это давление позволяет заполнять желудочки
Рестрективная
термальная стадия, во время которой снижается эластичность ЛЖ
Причины возникновения недуга
Статистика отмечает, что ключевым фактором формирования заболевания выступает сбой функции миокарда правильно принимать и выталкивать кровь. Из-за ограниченной упругости мышечной массы могут сформироваться некоторые заболевания: гипертрофия миокарда левого желудочка, ИБС, инфаркт.
Заболевание может проявиться как у взрослых, так и у новорождённых. У младенцев усиление кровоснабжения лёгких вызывает ряд осложнений:
увеличение сердечных отделений в размере;
предсердия перегружаются;
нарушается возможность сердечной мышцы сокращаться;
развивается тахикардия.
Ребёнку не всегда требуется специальное лечение, ведь состояние не относится к патологическому.
Основные симптомы заболевания
Диастолическую дисфункцию миокарда не считают независимым заболеванием. Как правило, это сам по себе признак уже развивающейся болезни. Данная патология приводит к сердечной недостаточности и проявляется следующими симптомами:
отёки ног;
высокая утомляемость;
появление одышки даже при небольшой физической нагрузке. Если проявляется в состоянии покоя, то заболевание перешло уже в серьёзную форму;
учащённый ритм сердца;
кожа бледнеет, особенно это касается участков тела, отдалённых от сердца.
Кашель также можно отнести к одному из симптомов СН. Чаще всего он появляется ночью, указывая на образовавшийся застой в лёгких.
Диагностирование болезни на раннем этапе позволит избежать необратимых изменений.
Чтобы установить диагноз, как правило, необходимо три условия:
проявление симптомов и признаков СН;
систолическая функция ЛВ нормальная или слегка понижена;
при инструментальных методах диагностики выявляются нарушения работы ЛЖ, повышение его жёсткости.
Диагностика на ранних этапах позволяет предотвратить необратимые изменения в работе сердца
К основным инструментальным способам диагностирования относят:
двухмерную эхокардиографию с допплерографией – одна из самых эффективных методик определения диагноза;
радионуклидную вентрикулографию позволит определить сбой функции сократимости миокарда;
ЭхоКГ выявляет признаки ишемии миокарда;
рентген грудной клетки позволит определить лёгочную гипертензию.
Методика лечения болезни
Основной проблемой для эффективного лечения заболевания остаётся восстановление полноценной сократимости органа. Диастолическая дисфункция миокарда ЛЖ включает в себя медикаментозную и оперативную терапию. Потому лечение имеет несколько основных направлений:
стабилизация нормального сердечного ритма для предотвращения развития аритмии;
лечение ишемической болезни;
стабилизация артериального давления.
С целью комплексного лечения приписывает следующие группы препаратов:
Адреноблокаторы
направлены на нормализацию сердечного ритма, спад артериального давления, улучшают процедуру питания клеток миокарда
Ингибиторы или сартаны
работают на ремоделирование миокарда, улучшают его эластичность, уменьшают нагрузку. Значительно улучшают результаты анализов больных с перманентной сердечной недостаточностью
Диуретики
выводят избыточную жидкость, уменьшая астматические проявления, а также позволяют контролировать артериальное давление. Медпрепарат прописывается в небольших количествах, поскольку приводит к снижению ударного объёма
Антагонисты кальция
содействуют расслаблению миокарда, понижают артериальное давление
Нитраты
лишь дополнительные лекарственные средства, которые могут быть назначены при ишемии миокарда
Процесс лечения проходит в стационаре, где за состоянием больного наблюдает медицинский персонал.
Пациенту с дисфункцией желудочка обязательно следует соблюдать диету. Для этого следует ограничить потребление соли, следить за выпиваемой жидкостью – это позволит снизить нагрузку на кровеносную систему. Питаться стоит рационально, придерживаясь режима, разделять пищу нужно на 4-6 раз.Нужно отказаться от жирного, жаренного и острого.
Лечение направлено на коррекцию нарушений гемодинамики
Также важно откорректировать свой образ жизни: избавиться от вредных привычек, не перенапрягаться, высыпаться. Уделить внимание физической активности. Нагрузки должны быть рациональны, соответствовать возможностям организма. Нужно больше времени проводить на свежем воздухе. Если болезнь осложняется, стоит исключить нагрузки или же посоветоваться с врачом.
При соблюдении рекомендаций врача и приёме лекарственных препаратов, прогноз заболевания благоприятен.
Нарушение диастолической функции правого желудочка. Дисфункция левого желудочка сердца что это такое
В человеческом организме все устроено с удивительной функциональностью, поскольку для поддержания жизнедеятельности организма должны работать одновременно четко и слаженно все системы и органы. Выполняемые функции напрямую зависят от внутреннего строения органов. Кажущаяся простота их морфологического строения обманчива, ведь, на самом деле, любая мелочь здесь имеет значение. Именно поэтому пороки развития органов и любые патологии, развившиеся в результате различных недугов, могут нести угрозу жизни. Особенно явно это проявляется, когда подобные патологии касаются главного органа человека – его сердца.
Одной из серьезных патологий, вызывающих развитие сердечных недугов и приводящих впоследствии к хронической сердечной недостаточности, является диастолическая дисфункция миокарда. В чем же проявляется данное состояние?
Особенности работы сердца
В первую очередь, проследим взаимосвязь строения сердца и функционала этого органа. Являясь своеобразным мехом, состоящим из мышечной ткани, сердце, сжимаясь, перегоняет по всему организму поставляемую ему кровь. Дальнейшее поступление венозной крови в легкие дает ей возможность избавиться от углекислого газа и обогатиться кислородом. Артериальная кровь в большом круге кровообращения несет кислород клеткам, обеспечивает их питание и освобождение от остаточных продуктов обменных процессов.
Однако, для того чтобы вытолкнуть кровь в нужном направлении, стенкам сердца сначала необходимо расслабиться, чтобы ее принять. Таким образом, процесс сжатия мышцы чередуется с процессом ее расслабления. Период расслабления сердечной мышцы, равнозначный по своему значению для сердечного цикла с периодом ее сжатия, называется диастолой желудочков.
Диастолическая дисфункция
Расслабление сердечной мышцы в сочетании с удлиннением мышечных волокон, сопровождающиеся снижением давления в желудочках, приводит к нагнетанию в них крови. Достижению данного результата также способствует сжатие предсердий. Таким образом, потеря способности мышечных волокон миокарда к расслаблению во время периода диастолы, называемая диастолическая дисфункция миокарда левого желудочка, ведет к недостаточному поступлению в него крови. Однако, в данной ситуации левое предсердие берет на себя задачу компенсировать слабую деятельность желудочков, поскольку у него появляется необходимость сокращаться с усиленной нагрузкой для максимального втягивания крови. Это провоцирует его перегрузку, увеличение объема и повышение давления.
Данное состояние зачастую предшествует систолической дисфункции, следствием которой является возникновение застоя крови в легких, а затем, и в венах, что значительно ухудшает кровоток во всем организме.
Дальнейшее ухудшение состояния провоцирует развитие хронической сердечной недостаточности. Снижение кровеснабжения сердечной мышцы также приводит к возникновению ишемии, что осложняется перерождением волокон миокарда в рубцы, состоящие из соединительной ткани, а позднее – к очаговому некрозу мышечной ткани.
Таким образом, развивается кардиосклероз с диастолической дисфункцией миокарда, иногда сопровождаемый еще и нарушением сжатия.
Причины недуга
Можно утверждать, что главной причиной возникновения данного недуга, является ухудшение способности миокарда к сокращению и расслаблению, вызванное снижением эластичности мышечной ткани. Это провоцируют следующие заболевания:
Также данное состояние может наблюдаться у новорожденных сразу после рождения и носит название транзиторная дисфункция миокарда. Увеличение кровеснабжения легких и их гипервентиляция у младенцев приводит к таким последствиям:
Увеличение размеров отделов сердца.
Перегрузка предсердий.
Нарушение сократимости сердечной мышцы.
Тахикардия.
Это состояние не является патологическим и не требует дополнительного лечения, однако, у недоношенных детей и у младенцев, которые перенесли гипоксию, оно может длиться дольше – примерно 15 дней.
Типы диастолической дисфункции
Диастолическая дисфункция левого желудочка может быть 3-х типов:
Гипертрофическая.
Нормальная.
Рестрективная.
Диастолическая дисфункция миокарда 1 типа, то есть гипертрофическая дисфункция – наиболее часто встречаемый вид недуга, протекающий на первых этапах бессимптомно, а потому наиболее коварный. В основе его лежит снижение способности к нагнетанию крови из легочной артерии в желуд
Дисфункция левого желудочка сердца: симптомы, лечение, прогноз
Дисфункцией левого желудочка сердца называют нарушение его способности сокращаться и расслабляться, что необходимо для нормального тока крови. Основной причиной болезни является сердечная недостаточность, которую могут вызвать различные факторы (блокада левого желудочка сердца, ишемия, разрыв стенки камеры, мерцание желудочка, аномалии в строении). Если заболевание не лечить, со временем развиваются осложнения, которые могут стать причиной инфаркта и летального исхода.
Как течет кровь
За транспортировку различных веществ по организму отвечает кровь, в составе которой находятся все необходимые для нормальной жизнедеятельности вещества. Течение крови по сосудам обеспечивает сердце за счет попеременного сокращения и расслабления сердечной мышцы (миокарда).
Сначала насыщенная углекислым газом кровь из вен попадает в правое предсердие. В следующий момент она переходит в правый желудочек, откуда спускается к легким, расстается с углекислотой, присоединяет к себе молекулы кислорода, переходит в левое предсердие, оттуда – в левый желудочек.
Кровь выбрасывается в аорту в момент сокращения левого желудочка (процесс этот называется систола). Затем она расслабляется, что позволяет камере вновь наполниться кровью, что поступает из предсердий, и снова сокращается. Из левого желудочка кровь выбрасывается в аорту и начинает свое движение по организму. Менее чем за полминуты кровь совершает полный оборот и оказывается у правого предсердия.
Чтобы сердечная мышца могла обеспечивать бесперебойный ток крови по сосудам, все части сердца должны работать слажено. Если их взаимодействие будет нарушено, это приведет к замедлению кровотока и вызовет застой в тканях.
Причины недуга
Дисфункция желудочков сердца всегда сопровождается сердечной недостаточностью, которая характеризуется тем, что сердечная мышца не обеспечивает кровообращение в нужном объеме. В результате в крови скапливается большое количество углекислого газа, а клетки начинают испытывать кислородное голодание (гипоксию), что сопровождается одышкой, синюшной окраской кожи, увеличением давления.
Принято выделять два вида дисфункций левого желудочка: систолическую и диастолическую. Под термином «систолическая дисфункция» подразумевают уменьшение способности желудочка выбрасывать кровь в аорту. Основной причиной этого является снижение количества сокращений миокарда. Диастолическая дисфункция бывает реже, характеризуется уменьшением способности желудочка во время расслабления наполнять себя кровью в нужном объеме.
Причинами дисфункции левого желудочка являются инфаркт миокарда, врожденный порок сердца, воспаление наружной оболочки сердца, ишемия (нарушение кровоснабжения миокарда из-за поражения коронарных сосудов), а также следующие диффузные изменения:
Постинфарктный кардиосклероз с ремоделированием миокарда – поражение левого желудочка с последующим вовлечением правых камер сердца. Приводит к расширению сердца за счет того, что в левом желудочке скапливается повышенное количество крови, и он оказывается увеличен (наблюдается после инфаркта).
Вес желудочков увеличен из-за утолщения стенок.
Гипертония – артериальное давление сильно увеличено.
Стеноз (сужение) артериального клапана, который часто является причиной дилатации (увеличен объём камеры сердца без изменения толщины сердечной стенки).
Аневризма – выпячивание на стенке сосуда, обусловленное его истончением и потерей эластичности. Аневризма является осложнением после инфаркта, атеросклероза, имеет неблагоприятный прогноз: может привести к разрыву сосудов.
Разрыв стенки – наблюдается после инфаркта, требуется срочное хирургическое вмешательство. Негативный прогноз даже для больных, у которых произошел маленький разрыв, который затянулся самостоятельно: смерть наступает в течение двух месяцев.
Гипоксия миокарда – уменьшение доставки кислорода к сердечной мышце, что сопровождается тахикардией.
Уплотнение мышечной и внутренней оболочек сердца, что препятствует процессу расслабления (диастолу).
Вызвать дисфункцию камер сердца может гипертрофия желудочков, при которой утолщаются стенки, из-за чего сердце увеличено. Последствием гипертрофии является диффузное изменение в строении стенок, они теряют эластичность, что приводит к гипоксии, нарушению ритма (тахикардии, мерцанию желудочков) и неблагоприятному прогнозу.
Аномальные изменения левого желудочка часто являются следствием различных болезней, которые с работой сердца могут быть не связаны, а потому сигнализирует о развитии в организме патологических процессов. Это может быть отек легких, атеросклероз, острый гломерулонефрит (поражение сосудов почек).
Болезнь у детей
Одной из причин сердечных аномалий является врожденное заболевание, известное как ГЭФ в сердце левого желудочка плода. Так называют гиперэхогенный фокус, который врач обнаруживает в 60% случаях во время ультразвукового обследования. На снимке ГЭФ являет собой белую точку в области сердца, которое ритмически подпрыгивает в момент сокращения миокарда.
В большинстве случаях ГЭФ опасности для плода не несет, за исключением ситуаций, когда сигнализирует о хромосомных аномалиях. Его появление говорит об уплотнении на участке миокарда, которое может быть связано с отложением солей (обычно кальция), дополнительной хордой, которая возникла из-за сбоя в развитии соединительной ткани плода и стала причиной появления в сердце ребенка тоненьких ниточек.
Если появление ГЭФ у плода спровоцировали соли, аномалия обычно рассасывается к третьему триместру или немного позже. Если причина в дополнительной хорде, то опасности она не представляет, но является источником сердечных шумов у ребенка.
Считается, что в большинстве случаев появление дополнительной хорды у плода связано с наследственностью, причем больше передается по материнской линии.
Ребенок с дополнительной хордой обязательно должен быть под контролем врача, который при необходимости назначит лечение. Связано это с тем, что дополнительная хорда, что развилась у плода, нарушает кровоток и ритм сердца, может привести к повреждению внутренней оболочки стенки (эндокарда) и другим проблемам. Если дополнительная хорда у плода будет короткой, она станет мешать расслаблению желудочка.
Дополнительная хорда в левом желудочке плода не считается такой опасной, как в правом, но ребенку у кардиолога наблюдаться придется, чтобы вовремя обнаружить проблемы с кровотоком. Лечение левого желудочка ребенка при добавочной хорде предусматривает диету, отказа от вредных привычек. Иногда может потребоваться операция, если участок миокарда подвергся диффузным изменениям (гипертрофии).
Симптомы недуга
Дисфункция левого желудочка на первых порах протекает бессимптомно. Проявления первых клинических симптомов связаны с тем, что в левом предсердии повышается давление из-за того, что кровь из него перестает поступать в нужном количестве в левый желудочек. Это приводит к ухудшению кровотока во всех участках тела, из-за чего клетки не получают нужного количества питательных элементов, кислорода, развивается гипоксия, диффузные изменения.
Это дает знать о себе болью в сердце, быстрой утомляемостью, отеками ног, одышкой, тахикардией, сухим надсадным кашлем, который усиливается по ночам или когда человек лежит. Очевидны аномальные изменения в цвете кожи: наблюдается бледность, посинение. Нарушается работа почек, что приводит к гипертонии и отекам на лице.
Также появляются перебои в работе сердца, что обычно выражается в тахикардии (приступами учащенных сокращений желудочков). При этом особо опасной формой считается фибрилляция (мерцание) желудочков, для которой характерна частота сердечных сокращений от 250 до 500 ударов в минуту. Мерцание желудочков имеет неблагоприятный прогноз, поскольку обычно является осложнением после инфаркта и часто заканчивается смертью.
Важность диагностики и терапии
При наличии дополнительной хорды, а также ощутив болевые симптомы в области сердца, тахикардию или брадикардию, нужно обязательно обратиться к врачу: если упустить момент, промедление приведет к смерти в случае инфаркта, разрыва стенки, аневризмы, мерцании желудочка, дилатации, атрофии, гипертрофии, ишемии, гипоксии. Чтобы врач смог понять, что стало причиной диффузных изменений, вызвало ишемию, гипоксию, необходимо сдать кровь и мочу на анализы.
Также необходимо сделать электрокардиограмму (ЭКГ), которая позволит определить, увеличен ли миокард, наличие гипертонии, ишемии, дилатации, аневризмы, разрыва стенки, признаки мерцания желудочков. Модификация ЭКГ предусматривает исследование после физической нагрузки, чтобы оценить изменения в кровоснабжении сердца после нагрузки.
Обязательным исследованием является эхокардиограмма, которая позволяет оценить состояние и размеры желудочков, увеличены они или уменьшены, дилатацию, разрыв стенок при его наличии, аневризму, другие аномальные изменения. Рентген грудной клетки позволяет при гипертрофии оценить степень расширения сердца, дилатацию. При необходимости проводят другие исследования.
После установления диагноза врач назначает взрослому или ребенку лечение. Лекарства принимать нужно обязательно, особенно после инфаркта, при аневризме, ишемии, дилатации, тахикардии (особенно при риске мерцания желудочков), гипоксии миокарда, если увеличено сердце. Если лечение проигнорировать, состояние больного будет ухудшаться. Насколько быстро, зависит от болезни: у одних несколько десятков лет, у других в острой форме, что приводит к аневризме, инфаркту, разрыву стенки и последующему летальному исходу.
Чтобы не допустить инфаркта, дилатации, аневризмы, тахикардии, необходимо обязательно соблюдать диету. Стоит ограничить употребление соли до 1 г в сутки, пить не больше 1,5 л воды в день, чтобы снизить нагрузку на сосуды. Лечение предусматривает исключение жареных, жирных, соленых, острых блюд. Меню должно предусматривать включение овощей, фруктов, круп, кисломолочных продуктов.
При аневризме, ишемии, дилатации, тахикардии и других болезнях сердца обязательно надо пересмотреть свой образ жизни. Для успешного лечения надо отказаться от вредных привычек (курения, спиртных напитков, кофе), хорошо высыпаться, отдыхать, гулять на свежем воздухе. При дисфункции левого желудочка нужно уделить внимание физической активности, которая должна соответствовать возможностям организма: перенапрягаться нельзя. При обострении, все нагрузки на организм нужно исключить на указанный доктором период.
Минутку …
Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.
Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.
Имеет гипотиреоз, легкую дисфункцию левого желудочка и диазолическую дисфункцию. ЭКГ сделана. Есть предположения?
Здравствуйте, Спасибо, что написали. Я квалифицированный и сертифицированный кардиолог, практикующий кардиолог уже три десятилетия. Многие из моих пациентов не могут позволить себе инвазивное лечение (например, ангиографию и реваскуляризацию с имплантацией стента или шунтирование коронарной артерии) по разным финансовым причинам, которые являются наиболее важными. Причина этого в том, что и без такого лечения можно жить качественной жизнью при условии приема лекарств.Я внимательно читаю вашу почту. После реакции с XXXXXXX любой испугается, и вас нельзя винить в этом. Я прошел ЭКГ за апрель и июль 2012 года, и они соответствуют приведенному вами описанию. У вас было четыре сердечных приступа, поэтому каждая стенокардия, похожая на боль, может быть стенокардией, только несмотря на некоторую неоднозначную ЭКГ. Вы написали, что принимаете некоторые аюрведические лекарства и пищевые добавки, потому что вы можете их переносить, но вы не можете переносить аллопатические лекарства, в этом случае мы должны сделать следующее: 1.Будем уверены, что это не конец света. Люди реагируют на эти лекарств и пищевых добавок и ведут достаточно комфортный образ жизни. Я, , лично могу поручиться за множество таких пациентов. 2. По прибытии в отделение неотложной помощи с болью, напоминающей стенокардию — аномальный зубец q, который вы описываете , не имеет большого значения, равно как и плохое прогрессирование зубца R , особенно при отсутствии изменений зубца ST. Это означает, что некоторые эпизоды могли вообще не быть стенокардией. 3. Гипотетически, если боль возникает при изменении ST T, готовы ли вы попробовать относительно более новый препарат НИКОРАНДИЛ внутривенно? Возможно, вы не терпите или, по крайней мере, мы не знаем, потому что он не был дан раньше. Это отличается от GTN. Пожалуйста, разрешите врачам скорой помощи ввести его с помощью шприцевого насоса с очень малой дозой, например, 2 мг в час, и может ли быть остановлено при появлении признака первой нетерпимости / реакции с вашей стороны? Разве это не честная сделка.Если у нас в руках есть аллопатический препарат , который вы можете терпеть, мы все окажемся в гораздо более счастливой ситуации. Этот препарат доступен в пероральной форме, и его также следует попробовать позже. 4. Могу вас заверить в одном: через десять лет после сердечного приступа в вашем коронарном контуре разовьется достаточно естественного коллатерального кровообращения , чтобы думать о шунтировании излишне. 5. Да, вы должны внимательно следить за факторами риска, которые привели к этим эпизодам. соблюдайте правильную диету с низким содержанием жиров и низким содержанием соли и нулевого холестерина, конечно, вы не хотите, чтобы добавляло факторов риска стенокардии и повторных посещений медпунктов. 6. Наконец, вы будете следить за любыми сопутствующими заболеваниями сердечно-сосудистой системы , такими как высокое кровяное давление или другие системы, такие как диабет, чтобы нагрузка на сердце была уменьшена в максимальной степени.
Надеюсь, ответ был полезен. Если у вас есть вопросы, спрашивайте, я буду очень рад ответить на них. С уважением и удачи.
Эхокардиография — это наиболее часто используемый метод количественной оценки сердечной функции. Ультразвуковые изображения бьющегося сердца позволяют количественно определить количество крови, прокачиваемой через тело при каждом ударе сердца.
Получите бесплатные лекции нашего Echo MasterClass.
Начни сейчас!
Оглавление (щелкните, чтобы развернуть) (щелкните, чтобы закрыть)
Определение
Измерения функции левого желудочка используются для количественной оценки того, насколько хорошо левый желудочек может перекачивать кровь через тело при каждом сокращении сердца.Функция левого желудочка (ФЛЖ) — чрезвычайно важный параметр в эхокардиографии, поскольку он может изменяться при нескольких заболеваниях. LVF коррелирует с многочисленными клиническими симптомами, такими как тяжесть одышки, с которой вы можете столкнуться у своих пациентов. LVF также является ключевым прогностическим фактором при остром инфаркте миокарда. Глобальная систолическая функция ЛЖ обычно оценивается путем измерения разницы между конечным диастолическим и конечным систолическим значением, деленной на конечное диастолическое значение. Это может применяться как для одномерного 2D-изображения, так и для 3D.Существует множество способов количественной оценки и измерения функции левого желудочка.
«Глазное яблоко» функции ЛЖ
Так называемое «глазное яблоко» — это визуальная оценка функции левого желудочка. Он основан на наблюдении за региональной функцией миокарда, другими словами, на утолщении стенки и эндокардиальном движении нескольких сегментов миокарда. Региональная деформация, такая как утолщение, укорочение или смещение, должна быть центром этого наблюдения, принимая во внимание, что аномалии движения стенки могут быть связаны с уменьшением LVF. Каждый сегмент следует оценивать в нескольких режимах просмотра. В соответствии с рекомендациями Американского общества эхокардиографии используется 17-сегментная модель. Для визуальной оценки нарушений движения стенок рекомендуется следующая система баллов:
1) нормальная или гиперкинетическая 2) гипокинетическая (уменьшенное утолщение) 3) акинетическая (отсутствие или незначительное утолщение) 4) дискинетическая (систолическое истончение или растяжение)
После оценки этих возможных аномалий движения стенок и сократимости миокарда LVF можно оценить визуально.
Что касается аномалий движения стенок, то стресс-эхокардиография является важным инструментом для выявления значительного стеноза коронарной артерии. В эхокардиографии, в зависимости от оценки, LVF и ишемия могут быть переоценены или недооценены. Поэтому может оказаться полезным сравнить исходные и стресс-эхокардиографические изображения ваших пациентов для получения лучшего результата.
Фракционное укорачивание
Фракционное укорачивание (FS) — это метод 2D M-режима. Используя M-режим, можно определить параметры конечного систолического диаметра левого желудочка (LVESD) и конечного диастолического диаметра левого желудочка (LVEDD).Эти параметры относятся к размеру желудочка (зафиксирован в M-режиме) в конце систолы и диастолы. Используя формулу: (LVEDD — LVESD / LVEDD) x 100, мы получаем процент разницы в размерах левого желудочка как параметр того, насколько хорошо левый желудочек сокращается и, следовательно, уменьшает размер во время систолы. Значения> 28% считаются нормальными. Он был очень популярен, хотя здесь есть некоторые важные подводные камни. Измерение глобальной функции левого желудочка по линейному изображению при наличии аномалий движения стенки может привести к ошибочным измерениям с переоценкой или недооценкой LVF. Измерения объема, основанные на линейных измерениях, считаются неточными и в соответствии с последними рекомендациями больше не рекомендуются. Формула Тейхгольца (Vol = 7D3 / (2,4 + D), где диаметр желудочка D измеряется, например, в M-режиме, на протяжении многих лет использовалась для количественной оценки LVF. Эта формула, как и FS, не упоминается в
Фракция выброса (EF)
Фракция выброса рассчитывается на основе оценок конечного диастолического объема и конечного систолического объема.Это соотношение между количеством крови, выбрасываемой во время каждого сердечного цикла, по отношению к размеру желудочка. Это может быть выполнено в виде 2D или 3D изображения. В настоящее время для оценки ФВ ЛЖ рекомендуется метод Симпсона, двухплоскостной метод, полученный из 2D-изображения.
Для LVF применяется следующая формула: EF = (EDV-ESV) / EDV x 100
Фракция выброса левого желудочка ниже 52% у мужчин и ниже 54% у женщин считаются ненормальной систолической функцией левого желудочка.
Нормальные пороговые значения для 2D LVF EF в% в соответствии с действующими рекомендациями ASA
Сердечный выброс / индекс / ударный объем
Допплеровская эхокардиография и 2D-визуализация могут использоваться для расчета нескольких гемодинамических параметров, таких как ударный объем, сердечный выброс и сердечный индекс. Эти параметры важны для LVF. Их можно получить на основе двух измерений: интеграла скорости и времени (VTI) и поперечного сечения выходного тракта левого желудочка (LVOT). VTI представляет собой общий поток по площади образца в систоле.Поэтому доплер PW помещается в LVOT. Диаметр LVOT = поперечное сечение LVOT. Ударный объем — это результат VTI, умноженный на диаметр LVOT.
Имейте в виду: у пациентов с обструкцией LVOT невозможно рассчитать ударный объем!
Некоторые ультразвуковые устройства также рассчитывают ударный объем на основе метода Симпсона или М-режима. Основным ограничением этого подхода является то, что он не может применяться при митральной регургитации. Из-за ограничений редко используется в клинической практике.
Глобальная продольная скорость деформации
Глобальная продольная деформация (GLS) — это изменение длины левого желудочка в определенном направлении относительно базовой длины. Это разновидность TDI, которая позволяет оценить региональную функцию миокарда и, следовательно, напрямую выявлять сократительную функцию сердца. Это чувствительный и ранний предиктор регионарной дисфункции ЛЖ. Это особенно важно, поскольку сократительная дисфункция часто возникает до того, как фракция выброса падает.GLS измеряет укорочение миокарда как коррелятор с сократимостью, в отличие от фракции выброса, которая измеряет объемы. Скорость деформации определяется как изменение двух скоростей, деленное на расстояние до измеренных точек. Обычно используется формула:
GLS (%) = (MLs-MLd) / MLd
Где MLs относится к длине миокарда во время систолы, а MLd — к длине миокарда во время диастолы. Таким образом, результатом является% изменений длины. Поскольку длина миокарда во время систолы меньше, чем во время диастолы, значения GLS отрицательны.Другими словами, отрицательные значения GLS указывают на активное сокращение, тогда как положительные значения относятся к расслаблению. Недостатком GLS, как и TVI, остается угловая зависимость. Этого можно избежать с помощью более новых методов, таких как оценка степени деформации путем отслеживания спеклов (см. Следующую главу).
Деформация и скорость деформации, оцениваемая с помощью отслеживания спеклов
Двухмерное отслеживание спеклов — это новый метод. С помощью двухмерного отслеживания спеклов, аналогичного TDI, можно рассчитать скорости миокарда и параметры деформации, такие как деформация и скорость деформации.Поэтому он измеряет различные компоненты сокращения миокарда и предоставляет информацию о глобальном сокращении, не только оценивая продольную деформацию, но также окружную и радиальную деформацию. Отслеживание пятен — это автономный метод. Записанные цифровые петли обрабатываются программным обеспечением, в котором миокард отслеживается и отслеживается на протяжении сердечного цикла. Затем программа рассчитывает деформацию и другие параметры деформации. Затем результаты визуализируются в различных формах. Скорость деформации может быть закодирована цветом на дисплее «бычий глаз» или кривыми, показывающими изменение деформации во времени в форме анатомического M-режима. Дополнительным преимуществом отслеживания спеклов является независимость от угла (в отличие от общей скорости деформации). Он уже приобрел прогностическую ценность при нескольких клинических состояниях. Скорость деформации в настоящее время используется для количественной оценки региональной функции миокарда, поскольку она дает точную информацию о движении стенки. Сильным недостатком отслеживания спеклов остается зависимость результатов измерений от производителя.
Помните: из-за различий между поставщиками и программным обеспечением между ультразвуковыми устройствами скорость деформации, оцениваемая с помощью отслеживания спеклов, должна выполняться с использованием того же оборудования и программного обеспечения.
Трехмерная эхокардиография с отслеживанием пятен (STE) может регистрировать движение пятен независимо от
.
Руководство по сердечному магнитному резонансу для лечения умеренно-умеренной систолической дисфункции левого желудочка. — Full Text View
Современные руководства по сердечной недостаточности (HF) рекомендуют установку имплантируемого дефибриллятора (ICD) для первичной профилактики пациентам с фракцией выброса левого желудочка менее 35% (LVEF <35%) на максимально переносимой медикаментозной терапии. Тем не менее, существует значительное число пациентов с сердечной недостаточностью, у которых ФВ ЛЖ> 35% и, следовательно, они не соответствуют критериям ICD, которые умирают от внезапной сердечной смерти (SCD).В настоящее время наши инструменты для надежной стратификации риска этих пациентов с систолической дисфункцией легкой-умеренной степени (ФВЛЖ 36–50%) неэффективны. Вероятно, что у этих пациентов есть желудочковый рубец и / или замещающий фиброз как субстрат для их злокачественной аритмии. Магнитно-резонансная томография сердечно-сосудистой системы (CMR) может надежно идентифицировать и количественно оценить как рубец желудочков (наблюдаемый при ишемической кардиомиопатии, ICM), так и замещающий фиброз миокарда (наблюдаемый при неишемической кардиомиопатии, NICM).
Методы / дизайн: многоцентровое рандомизированное контролируемое исследование, в котором 428 пациентов с умеренно-умеренной систолической дисфункцией левого желудочка (ICM или NICM) и рубцом / фиброзом желудочков на сердечно-сосудистом магнитном резонансе рандомизированы либо для ICD, либо для имплантируемого петлевого самописца ( ILR) и наблюдаются до тех пор, пока последний набранный пациент не будет участвовать в исследовании в течение 3 лет.
Пациенты, потенциально отвечающие критериям отбора, пройдут скрининговый CMR и будут включены в группу исследования устройства на основании наличия любого желудочкового рубца / фиброза (CMR +). Пациенты, у которых нет рубца / фиброза желудочков, будут отслеживаться в регистре наблюдений и не будут рандомизированы.
Как в отделах регистрации устройств, так и в отделах регистрации мы стремимся зарегистрировать 700 пациентов в Австралии и 355 в Европе.
Основная гипотеза состоит в том, что среди пациентов с умеренно-умеренной систолической дисфункцией левого желудочка рутинная стратегия лечения с использованием ИКД под контролем CMR превосходит консервативную стратегию стандартного лечения.
Как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты – пропорции в мл и ложках, количество эссенции на стакан воды
Главная › Виды уксуса ›
Уксус известен с давних времен своими разносторонними полезными свойствами.
В настоящее время этот полезный продукт готовят из 70% уксусной эссенции и в виде 9% столового уксуса (или в других разведениях) используют, как приправу к блюдам, при консервировании, приготовлении соусов, заправок, майонеза и др.
Поэтому очень часто возникает вопрос, как же правильно развести уксусную кислоту 70 % до 9 % уксуса, который чаще всего используется хозяйками на кухне?
Как правильно разводить уксус? (примеры + мерные таблицы)
Существует несколько способов, позволяющих сделать 9-процентный уксус из 70-процентной эссенции, и для каждого из них необходимо смешивать кислоту и воду в определенной пропорции.
Первый способ (самый доступный)
Вариант доступный любой хозяйке – это использование чайных и столовых ложек, а также граненых стаканов.
Для разведения нужного объема 9-процентного раствора достаточно уточнить в таблице, необходимое количество чайных (столовых) ложек или граненых стаканов 70% эссенции и обычной кипяченой (отфильтрованной) воды.
Этот способ допускает небольшие допустимые отклонения от заданной крепости, но в тоже время позволяет быстро, без дополнительных расчетов получить продукт нужного разведения.
Второй способ (легкий для запоминания)
Еще более легкий вариант получения 9 % уксуса из 70% концентрированного раствора – нужно просто запомнить, в каком соотношении необходимо брать воду и уксусную эссенцию.
Такое разведение всегда производится в соотношении 1 к 7, т.е. 1 стакан (ложка) уксусной эссенции добавляется к 7 стаканам (ложкам) воды.
Третий способ (наиболее точный)
Для более щепетильных хозяек существует другой (более точный) способ получения кулинарной приправы крепостью 9 процентов.
Для того, чтобы им воспользоваться, вам понадобятся небольшие кухонные весы или мерный стакан.
Допустим, по рецепту требуется 100 мл 9% уксуса, у нас же есть только 70% раствор. Как приготовить 9-процентный уксус из 70-процентного?
Чтобы не рассчитывать каждый раз значения на калькуляторе, хозяйки могут воспользоваться уже готовыми данными, представленными в таблице.
Как развести уксусную эссенцию до 9% концентрации
Или, при большом желании получить количество ингредиентов для разведения самостоятельно, можно воспользоваться простой формулой:
Итак, получаем
X= 9% * 100 мл/70%,
X≈ 12,86 мл 70% раствора требуется взять.
Сколько же нужно добавить воды?
Y= 100 мл -12,86 мл,
Y=87,14 мл.
Таким образом, при добавлении к 87,14 мл воды — 12,85 мл 70% эссенции получаем уксус, имеющий концентрацию 9 процентов, объемом 100 мл.
На заметку хозяйке! Данная формула вам очень пригодится, так как с ее помощью вы сможете расчитать ЛЮБУЮ процентную концентрацию. Все, что Вам нужно знать, — это необходимый объем и требуемую процентную концентрацию (по рецепту), а также процент уже имеющегося раствора (указывается на упаковке).
Четвертый способ (разведение до любой концентрации с помощью столовых ложек)
Если за основу взять 1 столовую ложку уксусной кислоты, то не составит особого труда развести ее до любой нужной концентрации с помощью все тех же столовых ложек. Для этого необходимо иметь под рукой следующую таблицу:
Пятый способ (когда нужно развести всю имеющуюся эссенцию)
Ну а если, у вас имеется определенное количество 70% уксусной кислоты , например, 100 мл, и вам нужно развести ее всю, чтобы получить 9% раствор, то для этого можно воспользоваться следующей формулой:
Итак, получаем количество воды, которое необходимо добавить: В = 100 мл * 70%/9 %
В = 778 мл воды
Как из 9% уксуса сделать 6%?
Меры предосторожности
Уксусная кислота, особенно концентрированная (70% — 80%), должна храниться вдали от детей.
Желательно в момент приготовления уксуса также не допускать ребятишек на кухню. Их неуёмное любопытство все потрогать и попробовать может привести к большой беде.
Из-за резкого специфического запаха при разведении больших объемов эссенции лучше приоткрыть окно или форточку.
Обязательно подписывайте ёмкости, чтобы ваши родные по ошибке не отпробовали эту кулинарную приправу в «чистом» виде.
При попадании эссенции на кожу сразу промойте это место водой. А если у вас очень чувствительная кожа, лучше надеть перчатки.
При разведении раствора добавляйте кислоту в воду, а не наоборот.
Надеемся, что вы сможете выбрать наиболее удобный для вас метод, как быстро и без труда развести 70% уксус до 9%, или любой другой крепости.
Используя эти советы, вы легко рассчитает указанную в рецепте концентрацию и используете полученную кулинарную приправу для приготовления вкусных и полезных блюд, которые будут радовать Ваших близких и родных.
ТОП-5 способов развести уксусную кислоту 70 % до 9 % уксуса Ссылка на основную публикацию
Как развести уксусную кислоту 70% до 9% уксуса таблица
Уксусом пользуются в огромном количестве различных рецептов кулинарии. Как развести уксусную кислоту 70% до 9% уксуса таблица будет далее в статье.
При этом, уксусная эссенция может быть задействована в приготовлении некоторых смесей для народного лечения. В качестве ингредиента обычно берут уксус различных концентраций.
Бывают случаи, когда нужен 70%, его продают в магазинах уже в такой концентрации. Но иногда людям требуется и 3%, 6%, 9% раствор.
Для получения такового, требуется развести имеющийся уксус, и вы получите раствор, который подойдет для любых целей.
Уксус можно использовать в разных целях, например, приправа к уже готовому блюду, соусу или же маринад. Кстати, это незаменимый компонент для любой закатки. Давайте наконец-то раскроем секрет, как развести уксус до нужной нам концентрации.
Уксусная эссенция 70% перевести в 9%-й уксус таблица
Для разбавления 70% уксусной кислоты нам нужна будет вода, в определенных пропорциях. Для каждого раствора они разные. Если вам хорош дается математика, для не составит труда все это вычислить. Для тех, кто в школе прогуливал уроки математики вы составили специальную таблицу.
Уксусная кислота 70% перевести в 9%-й уксус – таблица 1
Соблюдайте осторожность при манипуляциях с уксусом! Попадание на кожу может вызвать химический ожог.
Как развести уксусную кислоту 70% до 9% уксуса таблица в ложках
Для того, чтобы получить 9% уксусный раствор, нужно найти количество воды в граммах по следующей формуле: 100 грамм уксуса умножаем на 70% и делим на 9. Равняется все это числу 778, из него нужно убрать 100, потому что, сразу мы брали 100 грамм уксуса, в итоге получается 668 грамм воды. Теперь требуется смешать 100 грамм уксуса и полученное количество воды для получения 9% уксуса.
Как развести уксус на глаз
Поскольку не каждый человек будет четко соблюдать нужные пропорции, такой раствор можно сделать на глаз. Для этого на одну часть уксуса нужно взять семь частей воды. Приблизительно это будет равно нужному процентному содержанию.
Как исправить пересоленное блюдо
Есть случаи, когда нужно быстро замариновать мясо или сделать горчицу, берут 30% раствора, чтобы его сделать, нужно столовую ложку уксуса смешать с 1.5 ложками воды.
Простая таблица разведения уксусной кислоты в ложках:
Как развести уксусную кислоту 70 до 9 уксуса – таблица 2 в ложках
Перед вами результат, для того чтобы развести 70% уксуса до 9% раствора, вас нужно 1 часть уксуса и 7 столовых ложек воды.
Совет: есть информация, полученная в результате опытов. В граненный стакан помещается 17 столовых ложек воды. Получается, если вам нужно получить 9%, к одному стакану воды, требуется добавить две ложки 70% уксуса. Все просто!
Уксус для всех кулинаров, медиков, и других отраслях имеет не самое последнее место, поэтому очень важно уметь с ним обращаться. Надеемся, что в нашей статье вы нашли ответ на интересующий вопрос.
ТОП-5 способов, как сделать 9-процентный уксус из 70-процентного
Сделать уксус 9-процентный из 70-процентного нетрудно в домашних условиях. При работе однако необходимо соблюдать осторожность: вещество может стать причиной появления химических ожогов. Если инцидент произойдет, следует как можно скорее обратиться к врачу.
Основные правила разведения уксусной эссенции
Чтобы развести уксусную кислоту с 70% до 9%, необходимо избегать попадания вещества на слизистые оболочки, внутрь: так можно получить сильный химический ожог, который вызывает сильную боль, нередко становится причиной летального исхода.
Домашних животных и детей необходимо вывести из кухни во время проведения процедуры. Стол следует освободить от всего, что на нем располагается; особенно важно убрать продукты питания, поскольку эссенция может попасть в них, что сделает еду опасной. Важно соблюдать максимальную осторожность, рекомендуется предупредить близких. После завершения разбавления потребуется уборка.
Важно предварительно выяснить точные пропорции при работе с уксусом. Поскольку даже небольшая дозировка может вызвать нежелательные последствия для организма, важно использовать только по назначению, никогда не превышая требуемого количества.
Пары могут обжечь дыхательные пути. По этой причине рекомендуется работать в проветриваемом помещении. Дверь в другие комнаты нужно закрыть, чтобы туда проникало меньшее количества опасных паров.
Как правильно разводить уксус: примеры и мерные таблицы
Существует несколько методик, позволяющих получить вещество нужной концентрации. Каждая хозяйка может выбрать наиболее удобный способ самостоятельно.
Первый способ: легкий для запоминания
Запомнить требуется лишь пропорции: воды нужно взять в 7 раз больше, чем уксуса 70-процентного. Чтобы получить девятипроцентный из стакана 70%-ного, потребуется добавить 7 стаканов чистой воды.
Второй способ: самый доступный
Самый простой вариант — использование мерных весов, столовую и чайную ложки, стакан. В 1 ч.л. содержится 5 мл, десертной — 10 мл, столовой — 15 мл. Граненый стакан, наполненный до каймы, содержит 200 мл, а до краев — 250 мл.
Чтобы сделать 9-процентный уксус из 70-процентного в количестве 200 мл, нужно взять 5 ч.л. крепкой уксусной эссенции, половину заполненного до каймы стакана воды и еще 5 ст.л. данной жидкости. Подобным способом можно высчитать для любого требуемого количества. Минусом является наличие погрешности, которая однако не превышает нормы.
Третий способ: наиболее точный
Чтобы получить уксусную кислоту требуемой крепости, можно воспользоваться кухонными весами или мерным стаканом. После этого с помощью калькулятора можно вычислять, сколько потребуется взять каждого ингредиента.
Для приготовления 5 мл вещества требуемой концентрации берут 0,64 мл крепкого уксуса и 4,38 мл чистой воды.
Для расчетов нужно воспользоваться формулой X = (А*В)/С, где X — имеющееся количество эссенции, А — нужная концентрация, В — требуемое количество уксуса, С — концентрация имеющейся кислоты.
Четвертый способ: когда нужно развести всю имеющуюся эссенцию
Сначала необходимо выяснить массу имеющейся эссенции. Затем расчет производится по формуле В = (X*С)/А, где В — это необходимое количество воды, X — объем эссенции, С — концентрация имеющегося раствора, А — концентрация, которую нужно получить.
Пятый способ: разведение до любой концентрации с помощью столовых ложек
Посмотреть, сколько воды нужно добавить, можно в таблице. Расчет производился для 1 ст.л. 70% кислоты (15 мл):
Полученный процент раствора
Количество добавленной воды, ст. л.
3
22,5
4
17
5
13
6
11
7
9
8
8
9
7
10
6
30
1,5
Меры предосторожности
Концентрированную уксусную кислоту необходимо убирать в такое место, куда не имеют доступа дети или домашние животные.
Они легко могут отравиться даже небольшим количеством вещества, что приведет к тяжелым нарушениям в работе органов пищеварительной системы, инвалидности либо гибели.
Менее концентрированный уксус тоже лучше не оставлять в свободном доступе: если ребенок решит попробовать содержимое емкости, его самочувствие также может ухудшиться.
Если вдруг у кого-либо из членов семьи появились первые признаки отравления, необходимо как можно скорее принять меры: вызвать скорую помощь, дать пострадавшему выпить оливкового масла (это замедлит всасывание токсичных веществ), уложить человека на бок (чтобы не захлебнулся рвотными массами). Самостоятельно вызывать рвоту запрещается, поскольку при этом возникнут ожоги пищевода.
Во время работы нельзя отвлекаться. Лучше не пускать никого из членов семьи на кухню.
Необходимо открыть окно либо форточку, чтобы не отравиться ядовитыми парами.
Рекомендуется подписывать емкости. Это поможет предотвратить случайное использование концентрата вместо разведенного продукта при приготовлении пищи.
Если на кожу попало небольшое количество эссенции, требуется незамедлительно промыть большим количеством теплой воды данный участок. Лучше надевать перед началом работы защитные резиновые перчатки; особенно важна такая мера обладательницам чувствительных кожных покровов.
Рекомендуется добавлять кислоту в воду. Если делать наоборот, риск нежелательных последствий возрастает.
Использовать неразбавленную уксусную кислоту даже в малом количестве при готовке запрещено. Это может навредить здоровью и жизни.
Источник: https://uborka-v-dome.ru/poleznyie-sovetyi/kak-sdelat-9-proczentnyj-uksus-iz-70-proczentnogo. html
Как правильно разводить уксус: инструкция как сделать 5 процентный из 70%
Уксус широко применяется в кулинарии – для приготовления ароматных салатов, маринадов, а также консервации. Этот производится в виде 70% эссенции, а также привычного 9% столового уксуса. Но во многих рецептах используется 5% консервант. Именно поэтому у многих хозяек возникает вопрос, как сделать 5-процентный уксус из 70-процентного и какой способ наиболее легкий.
Как правильно разводить уксус
70%-ная уксусная эссенция – это водный концентрированный раствор уксусной кислоты, который широко представлен в продаже. Но в кулинарии чаще всего используется уксус с показателями кислотности 3%, 5%, 6% или 9%. Они применяются для консервации, приготовления различных салатов, маринадов, майонезов и других соусов.
Если в рецепте приготовления блюда указан уксус, как сделать из обычного продукта 5% – эта проблема возникает перед многими кулинарами. Существует несколько способов разбавления уксуса и каждый из них подразумевает использование продукта с более высокой концентрацией 70% или 9% кислоты и обычной чистой воды.
Формула для расчета уксуса различной концентрации
Перед тем, как из 9% уксуса сделать 5% или же воспользоваться 70% уксусной эссенцией, необходимо ознакомиться с основными мерами веса для продуктов питания:
чайная ложка – 5 мл;
десертная ложка (2 ч. л) – 10 мл;
столовая ложка (3 ч. л) – 15 мл;
граненый стакан – 250 мл.
При разбавлении 70% уксусной эссенции до 5% заправки всегда применяется пропорция 1:13. На одну часть основы берется 13 частей воды – лучше всего очищенной или дистиллированной.
Рекомендуем: Польза и вред уксуса в быту и для здоровья человека
Именно поэтому если используется чайная ложка уксусной эссенции ее необходимо разбавлять 13 ложечками воды – такая пропорция сохраняется и в случае применения другой мерной тары.
Как пользоваться калькулятором концентрации уксуса
Многие хозяйки сталкиваются с ситуацией, когда в рецепте блюда указан 5-процентный уксус, а под рукой есть только 70-процентная эссенция.Для того чтобы разбавить кислоту до необходимого показателя можно воспользоваться онлайн калькулятором концентрации уксуса – это очень просто, быстро и легко.
Все, что необходимо сделать – ввести в специальные строки информацию о том, какой показатель концентрации уксуса нужно получить, какой объем консерванта требуется, концентрация кислота, которая будет использоваться в качестве основы. Также обязательно вводится мера измерения уксусного продукта – миллилитры, граммы, чайные, десертные или столовые ложки, либо же граненые стаканы.
После введения данных онлайн калькулятор моментально рассчитает требуемое количество уксусной основы и воды для разбавлении.
Методы разведения уксуса
5% уксус можно делать как из 70% уксусной эссенции, так и из обычного 9% консерванта. Кипяченная вода добавляется к основе различными методами и в различных дозировках. Чаще всего используется чайная, столовая ложка или же граненый стакан.
Самый простой и понятный способ
Самый простой способ разведения 70% уксусной эссенции до 5% уксуса – воспользоваться столовой или чайной ложкой, добавляя воду:
Полученный объем 5% уксуса, мл
Используемое количество 70% уксусной эссенции
Используемое количество чистой воды
100 мл
2 ч. л. (10 мл)
6 ст. л.
200 мл
4 ч. л. (20 мл)
12 ст. л
250 мл
5 ч. л. (25 мл)
15 ст. л.
500 мл
10 ч. л. (50 мл)
30 ст. л.
1000 мл
20 ч. л. (100 мл)
60 ст. л.
При желании столовые ложки можно заменить чайными, десертными или же гранеными стаканами, учитывая их объем.
Рекомендуем: Получаем 9% уксус из 70 процентной эссенции
Второй легкий способ
Один из самых легких и простых способов разбавить кислоту до 5-процентного уксуса – запомнить пропорции ее разведения водой. Для приготовления консерванта данной концентрации всегда используется пропорция 1:13 – на столовую ложку уксусной эссенции применяется 13 столовых ложек дистиллированной воды.
Наиболее точный метод
Для разведения 70% уксусной кислоты до 5% используется специальная формула, помогающая в расчетах и при других концентрациях консерванта.
Для получения 100 мл 5% уксуса:
100 мл х 0,05 = ? х 0,7
? = 100 мл х (0,05/0,7) = 7,14
Соответственно, потребуется 7,14 мл уксусной эссенции 70% на 92,86 мл очищенной воды. По этой формуле разводится и уксусная кислота различной концентрации.
Разведение до любой концентрации с помощью столовых ложек
Развести 70% уксусную эссенцию до консерванта любой концентрации поможет обычная столовая ложка, при помощи которой отмеривается очищенная вода.
Таблица пропорций:
Получаемая концентрация
Количество столовых ложек воды
3%
22,5
4%
17
5%
13
6%
11
7%
9
8%
8
9%
7
10%
6
11%
5,8
12%
5,5
13%
5,4
14%
5
15%
4,6
20%
3,5
30%
3
Если у вас под рукой имеется только обычный граненый стакан нужно помнить, что в него помещается 14 столовых ложек воды или же 42 чайные ложки жидкости. Поэтому для приготовления 100 мл 5% уксуса потребуется граненый стакан, почти полностью заполненный водой.
Когда нужно развести всю имеющуюся эссенцию
В случае если необходимо развести всю имеющуюся 70% уксусную эссенцию – например, 250 мл для получения 5-процентного раствора, можно воспользоваться следующей формулой:
В = Х х С / А, где
В – объем воды, требуемый для разведения 70-процентной уксусной кислоты.
Х – имеющаяся уксусная кислота, объем (например, 250 мл).
С – показатель концентрации уксусной эссенции в процентах (например, 70%).
А – показатель концентрации уксусной кислоты в процентах, которую, необходимо получить (например, 5%).
Рекомендуем: Обработка квартиры от клопов уксусом — секреты дезинсекции
Эта формула идеально подходит для тех случае, когда нужно развести все имеющееся количество 70% уксусной эссенции для получения 5-процентного уксуса.
Меры предосторожности
70-процентная уксусная кислота – это опасный продукт, который необходимо использовать со строгим соблюдением всех правил личной безопасности.
Основные правила использования кислоты:
70% уксусную эссенцию необходимо хранить вдали от детей и прямых солнечных лучей.
Для того чтобы приготовленный консервант не утратил свои вкусовые и ароматические качества его рекомендуется хранить в плотно закрывающейся стеклянной емкости.
При разбавлении уксусной эссенции нужно соблюдать все меры безопасности. Разбавление уксусной кислоты рекомендуется проводить в резиновых защитных перчатках.
В случае попадания кислоты на открытые участки кожи их необходимо промыть большим количеством проточной воды.
Пары уксуса ядовиты для человека и могут привести к интоксикации. Поэтому при работе с консервантом рекомендуется использовать респиратор.
При разбавлении эссенции консервант добавляется в воду, а не наоборот.
Во время разбавления уксусной эссенции необходимо открыть форточку, а после завершения тщательно проветрить помещение.
Заключение
5% уксус широко используется в кулинарии в качестве оригинальной, пикантной заправки для различных салатов, рыбных и овощных блюд, консервации, маринадов и приготовления соусов. Этот консервант можно приготовить самостоятельно из 70% уксусной эссенции, воспользовавшись одним из простых и легких способов.
Как развести уксусную кислоту 70 до 9 уксуса таблица | Моя Кухня
Сегодня в быту все чаще используются различные «народные» средства, не содержащие агрессивных химических веществ. Большинство хозяек предпочитают в качестве чистящих и моющих составов применять поваренную, соль, соду и даже всем известные газированные напитки «Кока Колу» и «Спрайт». Однако особой популярностью пользуется обычная уксусная кислота.
Эта жидкость прекрасно заменяет бытовую химию, отлично справляясь с прочисткой канализационных труб, устранением загрязнений кафеля, ванных комнат и душевых кабинок, ржавчины, плесени и других неприятных вещей.
Также она успешно выполняет роль дезинфектора при проведении влажной уборки помещений, способного одним махом избавить ваш дом от 90% микробов, вирусов бактерий и грибков.
Уксусная кислота очень полезный и экономный продукт, особенно изготовленная не путем химических манипуляций без натуральных компонентов, а полученная в результате использования забродивших вина или сока в перегонном аппарате. В этом случае она содержит массу полезных веществ: селен, кальций, цинк, железо, фосфор, марганец, медь, натрий, калий и углеводы.
Еще один немаловажный плюс 70% уксуса – в разбавленном виде он может использоваться и в чисто кулинарных целях, как обычный столовый уксус. Обычный 9 уксус из 70 эссенции развести как показывает практика совсем не сложно.
Как развести 70 процентный уксус до 9 процентов таблица
В кулинарии столовый уксус не редкость. Он активно используется при изготовлении различных кондитерских изделий, блюд из бездрожжевого теста, также он является одним из важных ингредиентов в различных соусах и маринадах, активно используется при консервации.
Но прежде чем идти за этим нужным продуктом в магазин, вспомните, нет ли у вас дома тридцати или семидесятипроцентной эссенции уксуса. Возможно нет никакого смысла покупать столовый уксус. Ведь, когда у вас есть концентрированная кислота и обыкновенная кипяченая вода получить требуемый раствор будет не трудно.
Просто изучите как развести уксус 70 до 9, таблица в ложках и поймете, что вы легко справитесь с таким заданием.
Концентрированный уксус(70%)
Очищенная питьевая или кипяченая вода
1 столовая ложка (при объеме 20 мл)
7 столовых ложек
28 чайных ложек
1 столовая ложка (при объеме 15 мл)
7 столовых ложек
21 чайная ложка
Объем столовой ложки может колебаться от 15 до 20 мл поэтому в таблице приведены два варианта расчетов
Если вам вдруг понадобится столовый уксус для приготовления маринада для мяса или выпечки любимого пирога просто разбавьте соответствующим образом имеющийся концентрированный раствор кислоты. Но будьте при этом предельно внимательны и аккуратны.
Как разбавить уксус 70 до 9 процентов и при этом не навредить себе
Для процедуры потребуется стеклянная емкость, в которую первым делом выливают воду, а уже потом добавляют уксус. В процессе этих манипуляций надо быть очень осторожными и не допустить, попадания кислоты на кожу рук, что неминуемо приведет к ожогу. При попадании на открытые участки тела кислота вызывает боль, сильное покраснение и даже волдыри.
Если это все же случилось, следует реагировать очень быстро. Подставить пораженное место под не слишком сильную струю холодной воды на 7-10 минут, после чего обработать место содой или мыльным раствором и вновь смыть.
На сильный ожог рекомендуют положить влажный прохладный компресс, чтобы полностью удалить эссенцию с кожи.
Когда боль отступит пораженный участок надо смазать любым растительным маслом (оливковое, облепиховое, льняное) или применить крем от ожогов.
Развести уксусную кислоту 70 до 9 не сложно, просто надо соблюдать такие же правила, как при работе с агрессивными химическими моющими или чистящими средствами:
не допускать попадания вещества на тело, в глаза, на другие слизистые оболочки;
не дышать кислотными парами;
хранить чистый и разбавленный растворы в таком месте, до которого гарантированно не доберутся дети.
Формулы разведения уксусной кислоты
В тех случаях, когда вы не слишком доверяете столовым приборам в качестве точного измерителя можно воспользоваться мерным стаканчиком и известными пропорциями 1:7.
70 уксус перевести в 9 уксус таблица
Концентрированный уксус (70%)
Вода
10мл
70мл
20мл
140мл
50мл
350мл
100мл
70мл
Тем, кто обладает математическими способностями и не привык полагаться на возможные ошибки при разведении кухонными приспособлениями и мерными стаканчиками будет проще воспользоваться существующими формулами.
Количество имеющейся кислоты должно равняться показателю требуемой концентрации раствора, помноженному на окончательный объем, который надо получить и деленный на первоначальную концентрацию жидкости. Таким методом рассчитывается, сколько необходимо иметь эссенции, чтобы в итоге получить требуемый объем столового уксуса.
Для правильного расчета пропорций решите сколько именно уксуса необходимо получить. После этого переведите этот объем в граммы. Для получения этого числа умножьте количество концентрируемой эссенции уксуса, которое у вас имеется на процент ее концентрации и разделите на процент концентрации раствора, который хотите в итоге получить.
Эти способы дают точные расчеты, но подходят далеко не всем. Тем, у кого математика, физика и химия не были в числе любимых предметов лучше обратить свое внимание на более простые и понятные способы создания нужных растворов. Либо изобрести свой собственный метод, отвечающий на вопросы: как развести уксус или как развести уксусную кислоту до необходимых пропорций.
Как получить 9 процентный уксус из 70 процентной уксусной кислоты обычной хозяйке без применения математических и химических формул или других сложных методов поможет перечень пропорций уже давно составленный опытными кулинарами и подкрепленный на практике еще нашими прабабушками. Уксусная эссенция 70 перевести в 9 уксус таблица в которой указано количество ингредиентов в столовых / чайных ложках. Такой вариант подойдет всем, так как он прост, доступен и не требует каких-то необычных знаний и навыков.
Соотношение ингредиентов при получении различных по концентрации растворов уксуса
Разбавить уксус 70 до 9 таблица пропорций заключается в том, что для получения различного по «крепости» раствора необходимо соответственно различное соотношение основных его составляющих.
Учитывая таблицу пропорций уксус 70 развести на 9 процентный можно используя посуду не слишком большого размера: рюмку, стакан, чашку и т. п., главное придерживаться перечисленных соотношений воды и кислоты.
При желании попробуйте составить для себя сводную табличку всех подходящих вам вариантов/способов как разбавить уксусную эссенцию 70 до 9 уксуса таблица в которую можно включить разведение эссенции с использованием столовой или чайной ложек, мерных стаканчиков или цифры готовых расчетов пропорций, позволяющих получить раствор нужной концентрации при помощи практически любой имеющейся в наличии посуды.
Как развести уксус 70 до 9, 8, 6 или 3 процентного раствора
Развести эссенцию можно практически до любой необходимой концентрации от 60 до 1%. В этом деле поможет таблица соотношения воды и эссенции, либо существующие расчеты, в которых процесс разведения построен на использовании обычной столовой ложки.
К примеру, как развести уксусную кислоту 70 до 6 уксуса таблица
Уксусная кислота
Вода
1ст. ложка
11 ст. ложек
20 мл
220 мл
Соотношение ингредиентов таблице – 1:11
В старых рецептах времен известных кулинаров двадцатого столетия указывается именно шестипроцентный столовый уксус. Тогда производители ориентировались на раствор такой концентрации и в кулинарии принято было использовать именно этот ингредиент. Массово в магазинах 9% уксус появился гораздо позже – в ХХІ веке.
6% раствор уксуса также можно получить и из уже разведенного 9% раствора. Для этого берут пропорции 2:1, то есть к двум стаканам 9% уксуса добавляют один стакан воды и в итоге получают три стакана уксусной кислоты шестипроцентной концентрации.
Таким же нехитрым способом можно получить и раствор другого процентного содержания. Главное точно рассчитать необходимое количество воды и кислоты.
Достаточно понимать, как развести уксусную эссенцию 70 до 9 уксуса, чтобы потом можно было довольно просто получить столовый раствор с более низким содержанием уксусной кислоты. Ведь именно такие растворы чаще всего используют в кулинарии или при борьбе с вредителями комнатных и огородных растений.
Как разбавить 70 процентный уксус до 9 процентного таблица проста в применении и наверняка пригодится домохозяйкам, опытным и начинающим кулинарам, заядлым любителям комнатных растений, сада и огорода.
К примеру, для борьбы с тлей, поразившей растения, как правило, используют девятипроцентный раствор.
Имея в доме концентрированную эссенцию в любое время есть возможность получить необходимый раствор, изучив вопрос, как получить 9 уксус из 70 уксусной кислоты, таблица необходимых пропорций прекрасно для этого подойдет. А получив требуемый ингредиент останется лишь развести его в воде из расчета 1 чайная ложка на литр воды и можно смело приступать к борьбе с вредителями.
Надеемся наша статья полностью решает проблему: как развести уксусную кислоту 70 до 9 процентов для различных хозяйственных нужд, которые так часто возникают в нашей жизни.
Стоит всегда помнить, что в обычном кухонном шкафу у вас хранится практически универсальный продукт-помощник, который с легкостью справляется с дезинфекцией поверхностей, со сложными загрязнениями в быту, с кулинарными шедеврами на кухне и с вредителями на приусадебном участке. Просто надо научиться правильно им пользоваться и тогда вы легко преодолеете многое из того, на что раньше тратилась масса сил и средств.
Как развести уксусную кислоту 70% до 9% уксуса: таблица
Один из основных вопросов, связанных с приготовлением солений – как развести уксусную кислоту 70% до 9% уксуса. Математический расчет такого разбавления очень простой: нужно разбавить кислоту почти в 8 раз. А чтобы упростить задачу, будем измерять все жидкости не только миллилитрами, но и ложками.
Подробные расчеты и таблицы с примерами: как разбавить уксусную кислоту водой, в каких объёмах для разведения брать воду — приведены в статье.
Как быстро разбавить уксусную кислоту 70 до 9: таблица
Итак, составим таблицу основных мер, которые используются в хозяйстве. Будем применять не только привычные понятия литр, миллилитр, но также столовая и чайная ложка.
Мерная таблица: сколько воды в чайной и столовой ложке
ложка
мл
капель
чайная
5
100
столовая
15
300
С точки зрения математики вполне понятно, как разводить уксусную кислоту 70% до концентрации 9% уксуса. Мы должны уменьшить объем в 70/9 = 7,77 раз. Число красивое, но для практических расчетов неудобное. Поэтому лучше будем измерять ложками – тогда все становится на свои места.
Сделать 9 процентный уксус из 70 процентной уксусной кислоты очень просто: нужно взять 1 часть 70 % уксуса и 7 частей воды. Размешиваете уксус с водой — и готов раствор 9 % уксуса.
Итак, берем 1 неполную столовую ложку 70% эссенции и разбавляем ее 7 ложками воды – это основная формула, благодаря которой мы получим 9% раствор. При этом эссенция всегда берется неполной ложкой – тогда расчет будет очень точным.
Таблица: как разбавить уксусную кислоту 70% до 9% уксуса (пропорции)
Кислота 70%, неполная ст. ложка
Вода, ст.ложка
Готовый раствор 9%
1
7
100
2
12
200
3
18
300
4
24
400
5
30
500
6
36
600
7
42
700
8
48
800
9
54
900
10
60
1000 (1 литр)
Конечно, все делается на глазок. Поэтому под неполной столовой ложечкой понимаем почти наполненную емкость, но не до краев.
А для более точных измерений можно взять мерный стакан. Хотя справедливости ради такая идеальная точность на кухне обычно не требуется – ведь это, к счастью, не лаборатория.
А теперь сделаем еще одно упрощение и будем считать воду в миллилитрах. Измерять ее можно и стаканами, если исходить из того, что 1 стандартный стакан – это 200 мл.
Кислота 70%, неполная ст.ложка
Вода, мл
Раствор 9%, мл
1
90
100
2
180
200
3
270
300
4
360
400
5
450
500
6
540
600
7
630
700
8
720
800
9
810
900
10
900
1000
Какие еще бывают концентрации уксуса
На практике может возникнуть не только вопрос, как развести уксусную эссенцию до 9-процентного уксуса. Сколько воды нужно для разбавления уксусной кислоты, как получить уксус концентрации 3 процента или 5 процентов? В этом деле нам поможет такая таблица (во всех случаях расчет приведен на 1 неполную столовую ложку эссенции).
Таблица: как развести 70% кислоту для получения раствора уксуса
Раствор уксуса, %
Вода, ст. ложек
3%
22,5
4%
17
5%
13
6%
11
7%
9
8%
8
9%
6
10%
5
30%
1,5
Вообще говоря уксусная кислота, уксусная эссенция, уксус – это один и тот же раствор, который состоит из 2 компонентов: уксусной кислоты и воды. При изготовлении его всегда разбавляют, в результате чего получаются различные концентрации:
70% – это и есть уксусная эссенция;
9% столовый уксус, который широко используется для маринадов, заготовок на зиму — огурцов, помидоров. томатного сока и т.д.
6% столовый уксус берут, чтобы замариновать птицу и мясо, добавляют в блины и домашнюю выпечку;
5% уксус — применяется в соусы, приправы, салаты из свежих овощей, добавляется в винегрет;
3% — содержит 3 г уксусной кислоты (его используют для маринования лука, салатов, пельменей и т. д.)
Принято считать, что любая концентрация раствора до 15% – это всё и есть уксус, а все, что больше концентрацией – это уксусная кислота. Если же концентрация составляет ровно 70%, то это эссенция.
Так что не будем путать эти понятия: хотя химически все это один и тот же раствор, но концентрации основного компонента разные, и названия также отличаются.
Практические примеры и таблицы значений
А теперь от теории к практике. В приготовлении полюбившихся всем домашних заготовок на зиму — огурцов, пикантного салата «Тещин язык» и других застольных блюд обычно используют 1-литровые, 2-литровые и 3-литровые банки. Сколько и чего нужно закладывать?
Для огурцов и помидоров соотношение компонентов и воды примерно 1:1. А это означает, что в литровой банке будет около 0,5 литров засола и столько же – готового продукта.
Тогда мы можем легко посчитать не только, как разбавить уксусную кислоту 70 до 9, но и в каких количествах взять другие продукты – в этом нам помогут такие таблицы.
на банку 2 литра
на банку 3 литра
огурцы
1 кг
1,5 кг
вода
1 л
1,5 л
соль
3,5 ст.ложки (70 г)
5 ст.ложек (100 г)
сахар
1,5 ст.ложки (30 г)
2 ст.ложки (40 г)
чеснок
4 зубчика
6 зубчиков
хрен
2 листа
3 листа
уксус 9%
6 столовых ложек
9 столовых ложек
уксус 70%
2 чайных ложки
3 чайных ложки
горчица сухая
2 десертных ложки
3 десертных ложки
Вот такие простые соотношения – распечатайте эти таблицы и сохраните как памятку. Тогда соленья получатся исключительно вкусными и будут хорошо храниться.
Меры предосторожности и безопасности
И напоследок — напомним про необходимые меры предосторожности при разбавлении уксуса. Лучше проводить данную операцию в перчатках, позаботиться о защите глаз.
Избегайте попадания концентрата на кожу, особенно на слизистую глаз и рта. Но если все же такая неприятность произошла, промойте место попадания под струей прохладной проточной воды.
Храните уксусную эссенцию и уксус в темном месте, недоступном для детей. Помните — это кислота, и при неправильном обращении она может причинить вред здоровью.
Столовая ложка уксусной эссенции — это сколько уксуса?
Прежде чем рассматривать, сколько уксуса соответствует чайной и столовой ложке уксусной эссенции, сначала договоримся о следующем:
Уксусная эссенция по определению представляет собой раствор с большой концентрацией уксусной кислоты (до 80%).
Но так как во многих рецептах подразумевается концентрация 70%, то все подсчёты будем вести именно для неё.
Допустим, в рецепте нужно взять 1 столовую или чайную ложку уксусной эссенции. У нас её нет, зато уксус 9%, 6% или др. концентрации. В этом случае нужно будет взять больший объем уксуса, нежели это указано в рецепте.
_
Сначала рассмотрим уксус 9%:
В 100 мл уксусной эссенции 70% будет содержаться 70 мл уксусной кислоты и 30 мл воды.
В 100 мл уксуса 9% будет содержаться 9 мл уксусной кислоты и 91 мл воды.
70 / 9 = 7,77, округляем до 8.
То есть для замены уксусной эссенции уксусом 9% нам нужно увеличить его количество в 8 раз.
Теперь рассмотрим обратную задачу — нам наоборот нужно получить из 70% уксусной эссенции уксус меньшей концентрации (обычно это 9%, 6%, 3%).
Делается это путём добавления разбавления эссенции водой.
_
Уксус 9%:
1 ст. ложка эссенции = 8 ст. ложек уксуса 9%. (это соотношение мы установили ранее).
Значит, чтобы получить уксус 9%, нужно к 1 ст. ложке эссенции добавить 7 ст. ложек воды (пропорция 1:7).
Получим искомые 1 + 7 = 8 ст. ложек или 120 мл уксуса 9%.
_
Уксус 6%:
Так как 1 ст. ложка эссенции = 12 ст. ложек уксуса 6%, то чтобы получить уксус 6%, нужно к 1 ст. ложке эссенции добавить 11 ст. ложек воды (пропорция 1:11).
Получим искомые 1 + 11 = 12 ст. ложек или 180 мл уксуса 6%.
_
Уксус 3%:
70 / 3 = 23,33 (округляем до 23), значит 1 ст. ложка эссенции = 23 ст. ложки уксуса 3%.
Чтобы получить уксус 3%, нужно к 1 ст. ложки эссенции добавить 22 ст. ложки. воды (пропорция 1:22).
Получим искомые 1 + 22 = 23 ст. ложки или 345 мл уксуса 3%.
Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1739811-stolovaja-lozhka-uksusnoj-essencii-eto-skolko-uksusa. html
9 Процентный уксус из 70 процентной кислоты
Бутылочка с уксусом всегда придется кстати на кухне любой хозяйке. Нередко в наличии может быть сразу несколько его разновидностей. Связано это с его широкой востребованностью в кулинарии. Уксус добавляется при консервировании продуктов, в определенные виды теста в качестве разрыхлителя, при создании всевозможных заправок к соусам и салатам. Также он находит применение непосредственно в быту: с его помощью ликвидируется неприятный запах с различных поверхностей, убирается накипь в чайнике. Иногда нужно получить 9-процентный уксус из концентрированного 70-процентного. Некоторые советы и таблица покажут, как это сделать.
Разнообразие видов
Уксус получают посредством скисания естественным путем фруктовых соков либо сухих виноградных вин. Разновидностей представленной эссенции масса. Почти в каждой стране есть вид собственного производства, максимально соответствующий кухне этого региона.
Особенно популярны следующие виды уксуса:
красный винный – для его создания перерабатывается красное вино каберне, мальбек или мерло;
белый винный – характеризуется пикантным вкусом, его получают путем переработки вин белых сортов;
бальзамический – наиболее старшая разновидность по технологии производства, существующей уже второе тысячелетие. Отличается наличием темного цвета, поскольку процесс настаивания происходит в деревянных бочках. Вкус мягкий, но достаточно насыщенный, а консистенции присуща тягучесть;
яблочный – для его приготовления в качестве исходного продукта берется сидр либо яблочные жмыхи. На вкус данная разновидность островато-кислая, имеет привлекательный янтарный цвет;
хересовый – его стоимость выше предыдущих, т.к. сырьем для производства выступает вино из винограда особого сорта – Паломино Вино. К тому же, изготавливается он гораздо дольше.
Интересно, что несколькими тысячелетиями ранее в Вавилоне уксус изготавливали из фиников. Тогда ему находили применение в медицине в качестве антисептика и средства гигиены.
Менее распространенными, но все же используемыми в кулинарии, являются следующие виды уксуса: кокосовый, рисовый винный и солодовый.
Принцип разведения
Уксусная эссенция, как и разбавленный столовый уксус, нередко вызывают отравления и ожоговые повреждения. В связи с этим процесс разведения эссенции до требуемой концентрации важно проводить с учетом нюансов техники безопасности:
заранее сделать достаточный запас питьевой холодной фильтрованной воды;
исключить употребление пищи и какой-либо жидкости в процессе взаимодействия с эссенцией;
дозировку воды и уксуса проводить исключительно при помощи мерных стаканов, не полагаясь на столовые ложки и измерение «навскидку»;
разведение раствора рекомендуется проводить в стеклянной таре, куда в первую очередь наливается вода, а уже после – уксусная эссенция;
при контакте даже капли агрессивной жидкости с кожей или слизистой глаз важно незамедлительно и обильно промыть пострадавшую зону водой;
для хранения готового раствора понадобится свето- и воздухонепроницаемая тара, т. к. кислоте свойственно стремительное испарение.
Из 70-процентного в 9-процентный
Многие кулинарные рецепты требуют добавления определенного количества 9-процентной уксусной кислоты. Зачастую ее нужно не так много, поэтому в разведении полной бутылки 70-процентной эссенции необходимости нет. Получить требуемое количество вещества поможет формула:
Э=(Ку*Оу)/КЭ, в которой:
Э – желаемое количество эссенции;
Ку – выбранная концентрация уксуса;
Оу – требуемый объем готового раствора;
КЭ – концентрация эссенции.
Итак, если в рецепте указано 80 мл 9-процентной уксусной кислоты, то получить заданное количество из 70-процентной эссенции можно путем следующих расчетов:
Следовательно, понадобится 10 мл уксуса в концентрации 70% разбавить недостающим объемом холодной питьевой воды. Данный способ актуален для приготовления различного количества уксуса какой бы то ни было концентрации.
Таблица правильного разведения
В быту, кулинарии и косметологии применяется раствор уксуса в различной концентрации, поэтому любой хозяйке будет полезна следующая мерная таблица:
Возьмем 1 столовую ложку уксусной эссенции и добавим нужное количество столовых ложек воды
Требуемая концентрация уксуса
Вода (ст. л.)
3%
22,5
4%
17
5%
13
6%
11
7%
9
9%
7
10%
6
30%
1,5
Важно! При работе с концентрированной уксусной кислотой стоит избегать вдыхания ее паров – они не менее опасны, чем жидкость. Попадание в дыхательные пути чревато ожогами слизистых оболочек.
Вне зависимости от концентрации хранить раствор уксусной кислоты необходимо только там, где к нему не смогут получить доступ дети. Помимо прочего, неразбавленную эссенцию применять категорически не рекомендуется.
Видео по теме
Доброго времени суток, дорогие читатели! Сегодня пишу коротенькую заметку на тему: как правильно развести 70-ти процентный уксус, чтобы получился 9-ти процентный. У меня давненько стоит эссенция 70 %, вот сегодня решила ее превратить в обычный столовый уксус 9%.
Сейчас время домашних заготовок, многие хозяйки активно используют кислоту для консервации, и в этот момент у них тоже может возникнуть вопрос: как же сделать уксус нужной крепости из эссенции.
Уксус бывает натуральным и синтетическим. Натуральный продукт, естественно, стоит дороже. Но его можно приготовить самостоятельно из фруктов (например, яблок или винограда). В природном варианте будет содержаться спирт. У некоторых хозяек иногда получается уксус вместо вина, когда нарушена технология брожения.
Синтетический уксус делают из кислоты химическим путем. Это дешевый вариант для домашней готовки. Его используют для маринования продуктов, консервации, добавляют в салаты, соусы и многие другие блюда.
Сделать 9 процентный уксус из 70 процентного очень просто.
Нужно взять 1 часть 70 % уксуса и 7 частей воды. Размешиваете кислоту с водой — готов 9 % уксус. Например, на 3 столовых ложки эссенции нужно взять 21 столовую ложку воды.
Только следите, чтобы кислота не попала на кожу. И даже можете надеть марлевую повязку, потому что запах у эссенции резкий.
—Рубрики
АРХИТЕКТУРА (2909)
Архитектура мостов 1 (34)
Архитектура мостов 2 (49)
Архитектура мостов 3 (49)
Архитектура мостов 4 (1)
Архитектура театров (25)
Архитектура удивительная 1 (49)
Архитектура удивительная 2 (46)
Архитектура удивительная 3 (4)
Замки,дворцы Австрии (43)
Замки,дворцы Азии,Африки 1 (46)
Замки,дворцы Азии,Африки 2 (23)
Замки,дворцы Америки (33)
Замки,дворцы Англии 1 (50)
Замки,дворцы Англии 2 (50)
Замки,дворцы Бельгии (45)
Замки,дворцы Германии 1 (49)
Замки,дворцы Германии 2 (49)
Замки,дворцы Германии 3 (46)
Замки,дворцы Германии 4 (36)
Замки,дворцы Германии 5 (9)
Замки,дворцы Европы 1 (50)
Замки,дворцы Европы 2 (50)
Замки,дворцы Индии (47)
Замки,дворцы Ирландии (31)
Замки,дворцы Испании, Португалии1 (49)
Замки,дворцы Испании, Португалии2 (27)
Замки,дворцы Италии 1 (48)
Замки,дворцы Италии 2 (43)
Замки,дворцы мира (29)
Замки,дворцы Польши (37)
Замки,дворцы Прибалтики (30)
Замки,дворцы России 1 (50)
Замки,дворцы России 2 (46)
Замки,дворцы России 3 (24)
Замки,дворцы Скандинавии 1 (48)
Замки,дворцы Скандинавии 2 (9)
Замки,дворцы Украины,Беларуси (45)
Замки,дворцы Франции 1 (47)
Замки,дворцы Франции 2 (46)
Замки,дворцы Франции 3 (49)
Замки,дворцы Франции 4 (48)
Замки,дворцы Франции 5 (48)
Замки,дворцы Франции 6 (48)
Замки,дворцы Франции 7 (19)
Замки,дворцы Чехии, Словакии 1 (47)
Замки,дворцы Чехии, Словакии 2 (28)
Замки,дворцы Шотландии (48)
Кремли (48)
Мечети, мавзолеи 1 (47)
Мечети, мавзолеи 2 (19)
Монастыри 1 (45)
Монастыри 2 (45)
Монастыри 3 (48)
Монастыри 4 (48)
Монастыри 5 (48)
Монастыри 6 (21)
Соборы 1 (49)
Соборы 2 (46)
Соборы 3 (46)
Соборы 4 (47)
Соборы 5 (21)
Храмы 1 (50)
Храмы 2 (50)
Храмы 3 (46)
Храмы 4 (38)
Церкви 1 (49)
Церкви 2 (47)
Церкви 3 (45)
Церкви 4 (49)
Церкви 5 (50)
Церкви 6 (44)
Церкви 7 (17)
АУДИО (46)
Аудиокниги разных авторов (24)
Аудиосказки (16)
Аудиоспектакли (6)
ВСЁ ДЛЯ ДОМА (150)
Дачка (30)
Идеи для дома (22)
Полезные советы 1 (46)
Полезные советы 2 (20)
Полезные советы 3 (33)
ЗДОРОВЬЕ (435)
Диабет (42)
Здоровье (нужное) 1 (33)
Здоровье (нужное) 2 (35)
Здоровье (нужное) 3 (33)
Здоровье (нужное) 4 (18)
Здоровье — разные вопросы 1 (44)
Здоровье — разные вопросы 2 (42)
Косметология (11)
Массаж, самомассаж 1 (30)
Массаж, самомассаж 2 (20)
Релакс голоса птиц 1 (45)
Релакс голоса птиц 2 (12)
Упражнения, гимнастика 1 (33)
Упражнения, гимнастика 2 (37)
ИНТЕРЕСНОЕ (593)
Интересное- разное 01 (49)
Интересное- разное 02 (47)
Интересное- разное 03 (38)
Интересное- разное 04 (39)
Интересное- разное 05 (43)
Интересное- разное 06 (44)
Интересное- разное 07 (50)
Интересное- разное 08 (46)
Интересные факты 1 (50)
Интересные факты 2 (50)
Интересные факты 3 (50)
Полезные сайты 1 (37)
Полезные сайты 2 (14)
С миру по нитке (33)
ИСКУССТВО (342)
Антиквариат (23)
Живопись 1 (43)
Живопись 2 (47)
Музеи мира 1 (40)
Музеи мира 2 (41)
Музеи мира 3 (3)
Разное (25)
Резьба по кости, камню и др. (26)
Скульптура (39)
Фарфор, керамика (29)
Эмаль перегородчатая (22)
ИСТОРИЯ (606)
Женщины известные 1 (46)
Женщины известные 2 (48)
Женщины известные 3 (47)
Женщины известные 4 (48)
Женщины известные 5 (9)
Личности в истории (20)
Люди в истории (5)
Правители Великобритании (40)
Правители разных государств (45)
Правители Руси, России (31)
Правители Франции (32)
Разное (7)
Резерв (5)
Романовы (44)
Тайное и загадочное (31)
Факты истории 1 (46)
Факты истории 2 (46)
Царская жизнь (29)
КЛАДОВОЧКА (22)
КОСМОС (62)
Космос 1 (33)
Космос 2 (29)
КРАСИВАЯ ПЛАНЕТА ЗЕМЛЯ (861)
Водопады (50)
Вулканы (42)
Города 1 (47)
Города 2 (8)
Горы 1 (49)
Горы 2 (48)
Озёра 1 (50)
Озёра 2 (43)
Острова 1 (50)
Острова 2 (29)
Парки и сады 1 (25)
Парки и сады 2 (50)
Парки и сады 3 (49)
Пещеры 1 (50)
Пещеры 2 (15)
Разное-планета 1 (45)
Разное-планета 2 (46)
Разное-планета 3 (38)
Разное-планета 4 (27)
Разное-планета 5 (16)
Страны и континенты (43)
Таинственные места и чудеса света (41)
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ (902)
Блины, оладьи (36)
Блюда из грибов и овощей (48)
Блюда из курицы (41)
Блюда из мяса (36)
Блюда из рыбы 1 (48)
Блюда из рыбы 2 (15)
Блюда из яиц, творога, сыра и др. молочки (37)
Вторые блюда 1 (36)
Вторые блюда 2 (15)
Выпечка 1 (48)
Выпечка 2 (39)
Выпечка Тесто (32)
Готовим на скорую руку (28)
Десерты, крема 1 (31)
Десерты, крема 2 (13)
Заготовки 1 (45)
Заготовки 2 (22)
Закуски, намазки (34)
Кулинарные хитрости 1 (48)
Кулинарные хитрости 2 (46)
Мультиварим (31)
Напитки (41)
Первые блюда (41)
Салаты 1 (41)
Салаты 2 (7)
Соусы, подливы (43)
ЛИЧНОЕ (16)
МИР ВОКРУГ НАС (338)
Подводный мир 1 (46)
Подводный мир 2 (39)
Природная красота (8)
Природные явления 1 (49)
Природные явления 2 (25)
Фауна 1 (42)
Фауна 2 (29)
Флора 1 (49)
Флора 2 (50)
Флора 3 (2)
ОБРАЗОВАНИЕ (35)
ОСВОЕНИЕ КОМПА И ЛИ.РУ (162)
Компьютерные уроки 1 (48)
Компьютерные уроки 2 (30)
Лирушник 1 (48)
Лирушник 2 (26)
ПРИЧЁСКИ (33)
РАЗВЛЕЧЕНИЯ (217)
Видео, фильмы (41)
Головоломки (33)
Игры — времяубивалки (24)
Разности (39)
Стихи, музыка (37)
Экскурсии,путешествия (43)
РУКОДЕЛИЕ (272)
Вязание крючком (11)
Вязание спицами 1 (33)
Вязание спицами 2 (21)
Вязание спицами 3 (38)
МК по рукоделию 1 (44)
МК по рукоделию 2 (35)
Полезности для дома (12)
Шитьё (47)
Шитьё штор (23)
СОЦИАЛКА (40)
ТВОРЧЕСТВО (258)
Бисер (21)
Бумажные шедевры (49)
Бумажные шедевры и Куклы (29)
Творчество разное 1 (45)
Творчество разное 2 (44)
Творчество разное 3 (48)
Фотографии (22)
ЭНЦИКЛОПЕДИИ (50)
ЮМОР (162)
Афоризмы, цитаты, статусы (50)
Веселая рубрика (36)
Перлы и языковое (34)
Резерв 1 (41)
—Музыка—Всегда под рукой—Поиск по дневнику—Подписка по e-mail—Друзья—Постоянные читатели—Сообщества—Статистика
Суббота, 30 Июня 2018 г. 12:00 + в цитатник
Как разводить уксусную кислоту
Как разводить уксусную кислоту.
Требуемая концентрация. Исходная концентрация.
3% -. 10 частей воды / . 22,5 частей воды
4% -. 7 частей воды / . 17 частей воды
5% -. 6 частей воды / . 13 частей воды
6% -. 5 частей воды / . 11 частей воды
7% -. 4 части воды / . 9 частей воды
8% -. 3,5 части воды / . 8 частей воды
9% -. 3 части воды / . 7 частей воды
10% -. 2,5 части воды / . 6 частей воды
30% — . / . 1,5 частей воды
В вертикальных столбцах указано, сколько частей воды добавить к 1 части уксуса исходной концентрации, чтобы получить желаемую. Например, вам нужно 5%-ный раствор, тогда к 1 ст.л. 70%-го уксуса добавить 13 ст.л. воды. Если у вас уксус 30%-ный, то воды потребуется 6 ст. л. И ещё, опытным путём выяснено, что в гранёном стакане (специально берегу один дня кулинарских нужд) — 14 ст.л. воды, значит, чтобы получить 9% уксус, надо добавить 2 ст/л 70%.
В рецептах часто встречаются растворы уксусной кислоты различной концентрации: 70% (уксусная эссенция), 30%, 9% (столовый) и 5%.
В последнее время стали очень популярны натуральные уксусы: винный, яблочный, бальзамический, рисовый, солодовый. Они обладают более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный спиртовой уксус. Их концентрация может колебаться, обычно это 3-6% уксусы.
Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота. Меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!
Итак, если у вас нет уксуса той концентрации, которая указана в рецепте, но есть другой уксус, воспользуйтесь этой таблицей для перерасчета. Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.
Приведем два конкретных примера перерасчета:
Выведем формулу для перерасчета: Нужное количество (в граммах)= исходное количество в граммах × исходную концентрацию ÷ на нужную концентрацию. Для удобства используем концентрацию в целых числах (9 вместо 0.09 или 70 вместо 0.7)
Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст.л. 9% на 5 ст.л. 5%, если важно количество уксусной кислоты, но не жидкости (например в салате). Если важно использовать равное количество жидкости (например в маринадах), то нужно добавить или убавить воду. Например, если меняем 9% на 5% уксус , нам нужно добавить 2 ст.л. воды : 5 ст.л 5% уксуса = 3 ст.л. 9% уксуса + 2 ст.ложки (воды). Или наоборот — если меняем более слабый уксус (5%) на более сильный (9%), то нужно убавить 2 ст.л. воды (если это возможно по рецепту).
Следующий способ перерасчёта 1. Формулы перевода
К = С исх / С тр V иск = К * V исх
где К — коэффициент, V иск — искомое количество уксуса, V исх — исходное количество уксуса, С тр — требуемая концентрация, С исх — исходная концентрация.
Пример Как разбавить 70% уксус до 3%? К = 70 / 3 = 23 Таким образом для того, чтобы из 70% уксуса сделать 3% нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды.
Изменим задачу. У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры. Нужно перевести 5 мл 70% уксуса в 3%. Берём полученный коэффициент 23 и умножаем его на 5. Получаем 23 * 5 = 115 мл. 5 мл 70% = 115 мл 3%
2. Таблица перевода.
Таблица позволяет рассчитать количество уксуса, если в рецепте указана одна концентрация («крепость») уксуса, а в магазине (или вас дома) имеется уксус другой концентрации.
Требуемая концентрация
Исходная концентрация 80%
Исходная концентрация 70%
Исходная концентрация 30%
3%
26,5 (1 часть 80% + 25,5 части воды)
23 (1 часть 70% + 22 части воды)
10 (1 часть 30% + 9 частей воды)
5%
16 (1 ч 80% + 15 ч воды)
14 (1 ч 70% + 13 ч воды)
6 (1 ч 30% + 5 ч воды)
6%
13 (1 ч 80% + 12 ч воды)
11,5 (1 ч 70% + 10,5 ч воды)
5 (1 ч 30% + 4 ч воды)
9%
9 (1 ч 80% + 8 ч воды)
8 (1 ч 70% + 7 ч воды)
3 (1 ч 30% + 2 ч воды)
10%
8 (1 ч 80% + 7 ч воды)
7 (1 ч 70% + 6 ч воды)
4 (1 ч 30% + 2. 5 ч воды)
30%
2,5 (1 ч 80% + 1,5 ч воды)
2 (1 ч 70% + 1 ч воды)
—
Примеры (как пользоваться таблицей)
1. Если в рецепте указана 1 ч ложка 70% уксуса, а у вас есть только 6%. Значит вам нужно взять 11,5 ч ложек своего 6% уксуса.
2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус. Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды.
Предположим, в рецепте сказано использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, а вы хотите использовать имеющийся у вас 5% яблочный уксус. Понятно, что, поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенции (т.к. 70=5×14), то его понадобится взять примерно в 14 раз больше (15×14=210 мл, т.е. чуть больше стакана), уменьшив при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции примерно на стакан (т.к. вместе с уксусом вы добавляете в маринадную заливку дополнительно примерно стакан воды).
В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего указан 9% уксус.
Берём 12 мл уксусной кислоты и просто доливаем воды до 100 мл. Получается 100 мл 9% уксуса
Чтобы получить 100 мл уксуса нужной процентности нужно взять: — 36 мл эссенции (70%-ной) для получения 25% (т.е. добавить к 36-ти мл имеющейся 70%-ной эссенции 64 мл водички дистиллированной — получим 100 мл 25%-ного уксуса) — 71 мл эссенции для получения 50% + добавить 29 мл водички — 14 мл эссенции для получения 10% + добавить 86 мл водички.
Обратите внимание! Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.
Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.
Как получить 100мл 9 уксуса из 70
Уксус известен с давних времен своими разносторонними полезными свойствами. В настоящее время этот полезный продукт готовят из 70% уксусной эссенции и в виде 9% столового уксуса (или в других разведениях) используют, как приправу к блюдам, при консервировании, приготовлении соусов, заправок, майонеза и др. Поэтому очень часто возникает вопрос, как же правильно развести уксусную кислоту 70 % до 9 % уксуса, который чаще всего используется хозяйками на кухне?
Как правильно разводить уксус? (
примеры + мерные таблицы)
Существует несколько способов, позволяющих сделать 9-процентный уксус из 70-процентной эссенции, и для каждого из них необходимо смешивать кислоту и воду в определенной пропорции.
Первый способ (самый доступный)
Вариант доступный любой хозяйке – это использование чайных и столовых ложек, а также граненых стаканов.
Для разведения нужного объема 9-процентного раствора достаточно уточнить в таблице, необходимое количество чайных (столовых) ложек или граненых стаканов 70% эссенции и обычной кипяченой (отфильтрованной) воды.
Этот способ допускает небольшие допустимые отклонения от заданной крепости, но в тоже время позволяет быстро, без дополнительных расчетов получить продукт нужного разведения.
Второй способ (легкий для запоминания)
Еще более легкий вариант получения 9 % уксуса из 70% концентрированного раствора – нужно просто запомнить, в каком соотношении необходимо брать воду и уксусную эссенцию.
Такое разведение всегда производится в соотношении 1 к 7, т.е. 1 стакан (ложка) уксусной эссенции добавляется к 7 стаканам (ложкам) воды.
Третий способ (наиболее точный)
Для более щепетильных хозяек существует другой (более точный) способ получения кулинарной приправы крепостью 9 процентов.
Для того, чтобы им воспользоваться, вам понадобятся небольшие кухонные весы или мерный стакан.
Допустим, по рецепту требуется 100 мл 9% уксуса, у нас же есть только 70% раствор. Как приготовить 9-процентный уксус из 70-процентного?
Чтобы не рассчитывать каждый раз значения на калькуляторе, хозяйки могут воспользоваться уже готовыми данными, представленными в таблице.
Как развести уксусную эссенцию до 9% концентрации
Или, при большом желании получить количество ингредиентов для разведения самостоятельно, можно воспользоваться простой формулой:
X≈ 12,86 мл 70% раствора требуется взять.
Сколько же нужно добавить воды?
Y= 100 мл -12,86 мл,
Таким образом, при добавлении к 87,14 мл воды — 12,85 мл 70% эссенции получаем уксус, имеющий концентрацию 9 процентов, объемом 100 мл.
На заметку хозяйке! Данная формула вам очень пригодится, так как с ее помощью вы сможете расчитать ЛЮБУЮ процентную концентрацию. Все, что Вам нужно знать, — это необходимый объем и требуемую процентную концентрацию (по рецепту), а также процент уже имеющегося раствора (указывается на упаковке).
Четвертый способ (разведение до любой концентрации с помощью столовых ложек)
Если за основу взять 1 столовую ложку уксусной кислоты, то не составит особого труда развести ее до любой нужной концентрации с помощью все тех же столовых ложек. Для этого необходимо иметь под рукой следующую таблицу:
Пятый способ (когда нужно развести всю имеющуюся эссенцию)
Ну а если, у вас имеется определенное количество 70% уксусной кислоты , например, 100 мл, и вам нужно развести ее всю, чтобы получить 9% раствор, то для этого можно воспользоваться следующей формулой:
Итак, получаем количество воды, которое необходимо добавить: В = 100 мл * 70%/9 %
Меры предосторожности
Уксусная кислота, особенно концентрированная (70% — 80%), должна храниться вдали от детей.
Желательно в момент приготовления уксуса также не допускать ребятишек на кухню. Их неуёмное любопытство все потрогать и попробовать может привести к большой беде.
Из-за резкого специфического запаха при разведении больших объемов эссенции лучше приоткрыть окно или форточку.
Обязательно подписывайте ёмкости, чтобы ваши родные по ошибке не отпробовали эту кулинарную приправу в «чистом» виде.
При попадании эссенции на кожу сразу промойте это место водой. А если у вас очень чувствительная кожа, лучше надеть перчатки.
При разведении раствора добавляйте кислоту в воду, а не наоборот.
Надеемся, что вы сможете выбрать наиболее удобный для вас метод, как быстро и без труда развести 70% уксус до 9%, или любой другой крепости. Используя эти советы, вы легко рассчитает указанную в рецепте концентрацию и используете полученную кулинарную приправу для приготовления вкусных и полезных блюд, которые будут радовать Ваших близких и родных.
–Музыка–Метки–Рубрики
блог,помощь (55)
блюдо банкетное (171)
бутерброды (192)
вторые блюда (1270)
вторая жизнь или очумелые ручки (8)
выпечка (1098)
пирожки (123)
с мясом (115)
формовка изделия (203)
хлеб (21)
хлебопечка (4)
гадание (32)
гарнир (179)
дача (62)
десерт (475)
диабет (1)
жареная выпечка (385)
заготовки на зиму (415)
закуски (1257)
гастрономия,нарезки (142)
запеканки (346)
здоровье (474)
интересно (407)
аудиокнига (1)
фильм (120)
картинки (142)
кекс (323)
красота (60)
кулинарные сайты (208)
karina-1952 (9)
olga cheskidovaolga (1)
блюдо от шефа (135)
галина5819 (7)
кулинария от Rambutan (20)
курица (518)
лаваш (50)
макароны, крупы (90)
макароны,каши (69)
манты,пельмени (98)
молитва,ритуал (73)
морепродукты (225)
музыка (63)
мультиварка (170)
мясо (667)
дичь (31)
напитки (66)
овощи (307)
первые блюда (135)
печенье (291)
постное блюдо (59)
приколы (57)
разное (165)
рукоделие (65)
рыба (731)
салаты (547)
сладкая выпечка (886)
соусы (215)
ссылки (31)
стихи (393)
субпродукты (250)
супы (10)
сыр (231)
творог (537)
тесто (377)
торт,пироженое (558)
торты,пироженое (96)
украшалки (216)
фарш (368)
фруктовая выпечка (580)
фуршет (449)
хозяюшка (107)
шансон (11)
шарлотки (63)
яйца (105)
–Поиск по дневнику–Подписка по e-mail–Статистика
Воскресенье, 28 Сентября 2014 г. 22:02 + в цитатник
Уксус – это довольно древняя специя, применяемая в приготовлении пищи. Обычно, она бесцветная, но иногда, может быть и слабо окрашенной.
Рецептов еды существует огромное количество. И, в какой бы стране не готовилась пища, одно из блюд обязательно будет содержать уксус. Другое дело, что для приготовления разной еды, нужен уксус разной крепости. Чтобы готовить одни блюда – нужен 70-процентный уксус, а для других хватит и 9-процентного.
Бывает ситуация, когда в наличии лишь 70%-уксус (эссенция), а необходим 9%. Чтобы сделать 9-процентный уксус из эссенции, понадобится сама эссенция и вода. Учитывая, что ингридиентов для манипуляций не так много, то не трудно догадаться, что потребуется их смешивать между собой.
Делаем 9-процентный уксус
Чтобы получить эссенцию, с содержанием в ней чистого уксуса в количестве 9%, необходимо в 70-процентный уксус добавить воду в соотношении 1 часть уксуса к 7 частям воды. Для примера, мы можем взять 2 ложки уксуса и разбавить его 14 ложками самой обычной воды. Это все, что нужно было сделать. Теперь у вас есть 9% уксус.
Нужно уточнить, что некоторые повара смешивают не только уксус с водой, но также и разные виды уксусов между собой. Для многих людей это является видом времяпровождения – хобби. Смешивая разные виды уксусов они выводят новые «сорта». Но, если вы не хотите превращать уксус в свое хобби, то вам хватит и самых элементарных знаний.
Мерная таблица
Никогда не знаешь, какая крепость уксуса будет нужна завтра и неизвестно, для каких целей он может понадобиться (если вы не знали, уксус применяется не только для готовки).
Определенный раствор может служить и в целях дезинфекции (по крайней мере так было в древности), ну а современный человек может взять это на заметку (ведь никогда не знаешь, в каких условиях окажешься). Возможно, уксус станет единственным средством, способным помочь в разрешении каких-либо проблем или задач.
Для получения желаемых консистенций, можно легко измерять пропорции в количестве ложек. Разберемся ниже, сколько же воды нужно добавить в 1 столовую ложку 70-процентного уксуса:
3% раствор – 22,5 столовых ложек воды;
4% раствор – 17 столовых ложек воды;
5% раствор – 13 столовых ложек воды;
6% раствор – 11 столовых ложек воды;
7% раствор – 9 столовых ложек воды;
8% раствор – 8 столовых ложек воды;
9% раствор – 7 столовых ложек воды;
10% раствор – 6 столовых ложек воды;
30% раствор – 1,5 столовых ложек воды.
Сырьем для производства уксуса служит этиловый спирт. Уксус применяется в кулинарных рецептах множества блюд – и это далеко не всё. Без него невозможно обойтись при готовке разного рода приправ и маринадов. Популярность уксуса настолько высока, что он даже добавляется в горячие блюда (при этом, улучшая их вкус). Может быть произведен как в искусственных условиях, так и естественных. Он присутствует в составе кетчупа, горчицы и майонеза – то есть в нашей повседневной пище.
Гранёный стакан – как мера
Существует знание, которое было получено с помощью неоднократных опытов. Заключается оно в том, что гранёный стакан содержит в себе 17 столовых ложек воды. Это значит, что если Вам нужно сделать 9-процентный уксус из уксусной эссенции, то вполне достаточно будет к одному граненому стакану воды добавить 2 столовые ложки 70 процентной эссенции.
Для приготовления маринадов довольно часто используется столовый уксус. Поэтому могут возникнуть ситуации, когда знания о том, как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты. Для этого достаточно воспользоваться специальной таблицей и выполнить несколько простых советов.
Правила безопасности
Сразу стоит напомнить, что уксус образовывается в результате скисания разных видов вин и фруктовых соков. Существует несколько разновидностей данного продукта, которые в первую очередь различаются по крепости.
Если не хочется испортить блюдо или обжечься слишком крепкой эссенцией, рекомендуется узнать, как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты.
Но перед тем как смотреть таблицу, необходимо ознакомиться с правилами безопасности:
Первоначальный состав разводим исключительно холодной водой – фильтрованной, кипяченой, но никак не из крана.
В процессе нельзя пить, есть или жевать жвачку. Это увеличивает шансы попадания эссенции на слизистые оболочки, которые нужно будет сразу же промыть большим количеством проточной воды.
В работе используем только мерные ложки и стаканчики. При разведении уксусной кислоты точность имеет большое значение. Если ошибиться хоть немного, конечный продукт может быть испорчен.
Уксус довольно быстро испаряется в воздухе, так что на финальном этапе следует плотно закрыть емкость для хранения и спрятать ее в темном и прохладном месте.
Что еще нужно запомнить
Сделать в домашних условиях уксус 9% поможет простая математическая формула. Ее также можно использовать в тех ситуациях, когда необходимо приготовить состав более высокой или низкой крепости.
«70 / 9 = 7,7» – исходя из этих данных, рассчитать пропорции довольно просто. Достаточно развести 1 столовую ложку уксусной кислоты 7 столовыми ложками холодной воды. Они аккуратно перемешиваются несколько раз, и на выходе получается столовый уксус.
Дополнительные данные
Когда возникает вопрос, как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты, стоит для большего удобства воспользоваться специальной таблицей, в которой указаны необходимые пропорции для приготовления разных видов конечного продукта:
Количество ингредиентов (в столовых ложках)
10% раствора уксуса
1 столовую ложку развести 6 ложками воды
9% раствора уксуса
1 столовую ложку развести 7 ложками воды
8% раствора уксуса
1 столовую ложку развести 8 ложками воды
7% раствора уксуса
1 столовую ложку развести 9 ложками воды
6% раствора уксуса
1 столовую ложку развести 11 ложками воды
5% раствора уксуса
1 столовую ложку развести 13 ложками воды
4% раствора уксуса
1 столовую ложку развести 17 ложками воды
3% раствора уксуса
1 столовую ложку развести 22,5 ложками воды
20% раствора уксуса
1 столовую ложку развести 2,5 ложками воды
30% раствора уксуса
1 столовую ложку развести 1,5 ложками воды
Как можно видеть, получить необходимый продукт в домашних условиях совсем несложно. Но лучше всего использовать этот метод лишь в экстренных случаях, чтобы не подвергать свое здоровье опасности и быть уверенными, что вкус блюда не пострадает.
Оцените автора материала. Статью уже оценили 5 чел.
Как сделать 20 уксус из 70 го
Казалось бы, такая мелочь – чайная ложечка в салат и пара столовых ложек для маринования, -и всё, блюдо кардинально преображается! Кроме очевидных поводов, для добавления уксуса есть еще масса возможностей. Несколько капель уксуса помогут заиграть по-новому привычному вкусу, будь то вкус рагу, жаркого или гарнира из бобов. Именно кислота уксуса усилит пряные акценты специй. И только он, уксус, придаст блюду завершенность и гастрономический шик.
Добавление яблочного уксуса к вашей диете
На самом деле это не так сложно, как вы думаете. Так как яблочный уксус имеет очень много преимуществ для здоровья, имеет смысл добавлять его в свой рацион на ежедневной основе. Если это ново для вас, это может не произойти естественным образом. Вы уже знаете, что вы регулярно едите салаты, правильно? Они нагружены витаминами и питательными веществами и добавляют клетчатку.
Честно говоря, большинству из нас нужно больше клетчатки в наших рационах. Яблочный уксус делает отличную салатную повязку. Вкус сильный и богатый, так что больше ничего не нужно. Вы также можете добавить его к домашнему майонезу. Подготовка различных видов мяса, таких как стейк или курица, часто требует маринад. Пропустите магазин, купленный сорт — это, вероятно, полный вещей, которые вы не должны использовать в любом случае — и сделайте домашнее приготовление. Добавление яблочного уксуса в смесь даст мясу вкусный вкус.
Но есть, как говорится, уксусы и уксусы. Есть столовый уксус — водный раствор эссенции, изготовляемый по определенной технологии. А есть получаемые в результате естественного сбраживания плодово-ягодные уксусы, самые известные из которых винный, бальзамический, яблочный. Такие уксусы можно приготовить практически из любых плодов. Более того, приготовить самим, в домашних условиях. А если учесть цену на качественный плодово-ягодный уксус, то дело становится еще и экономически целесообразным.
Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях – простой рецепт с черным хлебом
Как насчет расстройства желудка и желудка? С ними много проблем. Они могут встречаться по разным причинам, и им никто не нравится. Если проблемы достаточно мягкие, попробуйте использовать яблочный уксус вместо того, чтобы покупать коммерческий продукт. Добавьте 2 чайные ложки в воду вместе с некоторыми свежими имбирями, чтобы создать эффективное лечение. Пектин и антибиотические свойства яблочного уксуса могут действительно помочь успокоить желудок.
О домашнем уксусе в двух словах
Приготовление домашнего уксуса требует времени. Впрочем, «пассивного» времени. Созревание его занимает несколько месяцев, которые уходят главным образом на ожидание. В целом же все очень просто. Главное условие для приготовления хорошего уксуса – это выбрать исходное сырье. Правило такое: чем спелее ягоды, тем лучше. Для приготовления уксуса ягоды не моют, чтобы сохранить «дикие» дрожжи. Ягоды давят и смешивают со сладкой водой, после чего оставляют для активного брожения в открытой емкости (банке, эмалированной кастрюле). Процесс брожения должен проходить вдали от прямых солнечных лучей, чтобы те не подавляли рост дрожжевых грибков, которые и превратят ягодную основу в уксус. Активное брожение длится 2 недели + 4 дня.
Вот еще одна быстрая идея — добавьте всплеск самодельного яблочного уксуса к фруктовым и овощным сокам, чтобы повысить их полезность для здоровья. Вы, вероятно, даже не попробуете его. Большинство из нас знает, что мы должны заниматься, верно? Есть так много преимуществ — потеря веса, снятие стресса и простая старая физическая подготовка. Иногда, однако, после тренировки люди очень устают. Добавление нескольких капель яблочного уксуса в бутылку с водой может помочь в этом, и это еще один способ добавить немного больше яблочного уксуса к вашему рациону.
После стадии активного брожения домашний уксус фильтруется и оставляется для пассивного брожения. На это уходит от 4 до 6 недель.
За это время в уксусе нарастает кислотность, и он становится прозрачным. Когда процесс созревания завершается, уксус рекомендуют разлить по бутылкам. Приготовить в сезон можно сразу большую партию – храниться плодово-ягодный уксус будет в течение 8-9 лет.
Половина свежего лимона и 1 столовая ложка яблочного уксуса — в то время как это здорово в салате, это очень отличается в стакане воды. Некоторые люди говорят, что это помогает очищать и детоксифицировать вашу печень. Если вкус слишком сильный, начните с 1 чайной ложки яблочного уксуса и медленно увеличьте. На прошлой неделе некоторые люди говорили в продуктовом магазине. Он сказал, что его тяга к карбюраторам исчезла, его аппетит стабилизировался до нормы, и он постепенно и без особых усилий терял вес.
Как приготовить из сока, из компота
Это лишь некоторые из способов добавления яблочного уксуса в ваш ежедневный рацион. Не нужно выпить стакан этого за раз — это было бы очень неприятно. Но, добавляя немного здесь и там, он складывается. Хотите знать, как сделать свой собственный яблочный уксус?
Какой уксус мы приготовим сегодня?
Домашний уксус из смеси красной и черной смородины.
Итак, знакомьтесь: смородиновый уксус
. Имеет характерный тонкий, не слишком яркий аромат, что делает его отличным универсальным уксусом для добавления во многие блюда.
Создание собственного яблочного уксуса
На удивление легко сделать свой собственный яблочный уксус. Вам понадобятся некоторые органические яблоки — любой сорт будет работать. Разрежьте их на четвертинки или куски, положите их в миску и дайте им окислиться и стать коричневыми. Вы даже можете использовать яблочные корки и ядра самостоятельно, а не целые яблоки. Как мать малыша, я, как известно, нашел дюжину яблок на моем прилавке, все с одним небольшим укусом из них. Это отличная возможность начать партию уксуса! Как только яблоки превратились красиво коричневыми, накройте их водой и накройте марлей. Вы также можете положить их в большую банку. На марле сохранится плодовая муха и грязь.
Время приготовления: примерно 2,5 месяца / Выход: около 1,5 литров
Соблюдение пропорций для получения низкоконцентрированного продукта
Итак, если вам необходимо получить высококонцентрированный столовый уксус, то эссенцию следует разбавлять следующим образом:
для получения 30 %-го столового уксуса – 1,5 частей обычной питьевой воды;
для получения 10 %-го столового уксуса – 6 частей обычной питьевой воды;
для получения 9 %-го столового уксуса – 7 частей обычной питьевой воды;
для получения 8 %-го столового уксуса – 8 частей обычной питьевой воды;
для получения 7 %-го столового уксуса – 9 частей обычной питьевой воды.
Если вам требуется сделать низкоконцентрированный столовый уксус, то 70-процентную эссенцию необходимо разбавлять в следующих пропорциях:
для получения 6 %-го столового уксуса – 11 частей обычной питьевой воды;
для получения 5 %-го столового уксуса – 13 частей обычной питьевой воды;
для получения 4 %-го столового уксуса – 17 частей обычной питьевой воды;
для получения 3 %-го столового уксуса – 22,5 частей обычной питьевой воды.
О том, какую приправу чаще всего применяют во время приготовления различных блюд, мы рассказали. Однако следует отметить, что нередко уксусную эссенцию следует разбавить незначительно. Как правило, это делается для бытовых целей. Например, можно использовать это вещество, чтобы удалить ржавчину с каких-либо предметов, вывести пятна с белья, почистить приборы и проч.
Как приготовить домашний уксус
Этап I. Активное брожение
Всем привет! Яблочному уксусу удалось хорошо зарекомендовать себя не только в качестве лечебного, но и косметического средства. Именно благодаря этому веществу Клеопатре удалось сохранить свою красоту со здоровьем.
Поместите его в темное, теплое место, где он может сидеть безмятежно и оставить его в покое. Размешайте его один раз в неделю или около того, но оставьте его там около шести месяцев. Уксус не бывает в одночасье. Яблочный сок должен превратиться в алкоголь, а затем превратиться в уксус.
Когда подонок образуется сверху, удалите его. Это естественный процесс ферментации. Примерно через шесть месяцев после начала процесса отфильтруйте его через марлю в широко расставленную банку. Накройте его снова марлей и оставьте на шесть недель. На этом этапе плотно закройте уксус и храните его в прохладном месте, как холодильник. Теперь у вас есть органический яблочный уксус!
К сожалению, не всегда качество представленных в магазинах образцов является достаточно высоким. Чтобы быть уверенным в полезности продукта, лучше сделать яблочный уксус в домашних условиях – простой рецепт для этого уже давно известен.
Самые используемые концентрации уксуса в кулинарии
Теперь вы знаете, как разбавлять уксус. 9-процентным его можно сделать, добавив к одной части 70 % эссенции 7 частей обычной питьевой воды. Следует отметить, что именно такая концентрация продукта чаще всего используется в кулинарии. При помощи этого продукта делают различные домашние маринады в виде соленых огурчиков, помидоров, а также лечо и прочих зимних салатов.
Предлагаем ознакомиться Мягкие шторы для беседки
Помимо всего прочего, в кулинарии очень часто используют и 6 %-й столовый уксус. Как мы выяснили выше, его можно получить путем разбавления одной части 70-процентной эссенции 11 частями питьевой воды. Обычно такую приправу используют для маринования мясного продукта перед его непосредственным запеканием или жаркой на костре.
Также следует отметить, что низкоконцентрированный уксус (6-процентный) очень часто используют во время выпечки каких-либо мучных домашних изделий. В этом случае его применяют в малом количестве, для гашения пищевой соды. Это необходимо для того, чтобы готовая выпечка хорошо поднялась и при этом не имела ярко выраженного аромата и вкуса вышеупомянутого ингредиента.
Также хочется сказать и о том, что в кулинарии используют и менее концентрированный столовый уксус. Как правило, им заправляют различные салаты, а также маринуют в нем лук.
Помимо приготовления различных блюд, низкоконцентрированный столовый уксус (4 и 3 %) иногда используют для лечения. Так, некоторые больные растирают им свое тело во время повышенной температуры.
Кстати, некоторые представительницы прекрасного пола нередко используют такой продукт и в косметических целях.
Кислота в чистом виде (ледяная), эссенция и все концентрации выше 30% чаще используются в промышленности, в медицинских, химических лабораториях. Ее также применяют:
в книгопечатание;
для получения душистых, лекарственных составов;
как растворитель;
для окрашивания.
Медицинские лекарственные препараты, в составе которых есть уксусная кислота, используются для борьбы с:
зубным налетом;
педикулезом;
молочницей;
бородавками;
грибком;
проблемами со слухом;
отклонениями норм глюкозы в крови;
скачками кровяного давления.
Если разбавить уксусную кислоту водой до более низких концентраций, раствор используется в кулинарии, народной медицине и быту.
Таблица 1. Сферы применения разбавленной уксусной эссенции
Концентрация, %
Сфера применения
3
Заправка овощных салатов. Для ополаскивания волос.
Для протирания кожи.
Для похудения.
Для компрессов от высокой температуры у ребенка.
Для лечения суставов, пяточной шпоры.
5
Приправа к пельменям, салатам из свежих огурцов, капусты, свеклы.
6
Для теста на выпечку, на оладьи. В маринадах для курицы.
Для маринования шашлыка из свинины и говядины.
Для компрессов и обтирания от температуры у взрослого.
7
Для маринования чеснока, лука, грибов.
9
Пищевая добавка при консервировании. Заправка для борща.
Приправа для супа.
Для маринования огурцов.
10
Для устранения неприятных запахов в холодильнике. Для удаления накипи.
Для очищения и дезинфекции столовых приборов и сантехники.
25, 30
Для расщепления жира. Для удаления ржавчины.
В борьбе с вредителями огородных, садовых, домашних растений.
Предлагаем ознакомиться Как повысить иммунитет взрослому в домашних условиях
Важно! Применение даже разбавленного уксуса в косметических и медицинских целях без присмотра или консультации педиатра, терапевта, косметолога может быть опасно.
О простейшем варианте получения яблочного уксуса в домашних условиях
Чтобы получить домашний яблочный уксус, можно воспользоваться несколькими рецептами. Новичкам лучше отдать предпочтение наиболее простому варианту:
Усилитель веса, универсальный очиститель, желудочный сосок. Популярная кухонная утварь, датируется древними временами: она, как говорят, использовалась самим Гиппократом. Посмотрите на все потрясающие и творческие способы добавления преимуществ яблочного уксуса в свою жизнь и сообщите нам, есть ли у вас какие-либо другие творческие возможности!
Нанесите на кожу ватным тампоном, дайте ей посидеть около 10 минут, затем промойте. Добавьте ½-1 чашку в воду для ванны вместе с солью Эпсома и эфирное масло лаванды для расслабляющей и детоксицирующей ванны. Установите его на прилавке, и плодовые мухи будут летать и застревать.
Яблоки (лучше антоновку) «пропускают» через крупную терку. Кожу и сердцевину также перетирают. Кашицу помещают внутрь стеклянной тары или эмалированной кастрюли. Добавляют кипяченую теплую воду в таких пропорциях: 800 г яблочной кашицы разбавляют 1-м литром воды.
Смесь дополняется сахаром (100 г) или медом, а также сырыми дрожжами (10 г). Дрожи можно соединить с сухим ржаным хлебом (20 г). Количество ингредиентов рассчитано для 1-го литра воды.
Открытую емкость с приготовленным составом выдерживают около 10-ти дней в темном теплом месте.
Дважды в день смесь необходимо помешивать. Для этого используют деревянную ложку или чистую палку.
После 10-ти дневного отстаивания из жмыха необходимо выжать жидкость в другую емкость через марлю. Для получения качественного уксуса жидкость нужно подсластить. К литру сока добавляют около 50-ти грамм сахара. Ингредиенты не следует размешивать. Посуду с составом завязывают марлей и оставляют в теплом месте.
Яблочному уксусу для созревания необходимо от 40-ка до 60-ти дней. Готовым считается продукт светлого оттенка с приятным вкусом. Жидкость необходимо снова процедить при помощи марли или перелить ее в другую тару, воспользовавшись шлангом.
Для готового яблочного уксуса необходимо подготовить несколько бутылок или небольших банок с плотными крышками. Тару с домашним уксусом хранят в простом шкафу или же в холодильнике.
Иногда на яблочном уксусе во время настаивания можно увидеть пленочку, по виду схожую с медузой. Ее называют уксусной маткой, появление которой является редким явлением, свидетельствующим о приготовлении высококачественного уксуса.
Добавьте столовую ложку к стакану воды после тренировки. Оставьте на несколько секунд и смойте холодной водой. Уксус помогает удалить пятна и очистить рот и десны. Многие из них говорили о том, чтобы выпить его утром стаканом воды. Наши поклонники просто любили все преимущества здоровья яблочного уксуса. Основные особенности использования.
Лучший яблочный уксус купить
Эти продукты почти идентичны и получают нашу печать одобрения для соответствия нашим критериям качества, перечисленным выше. Это естественный комплекс дружественных бактерий, белков, ферментов и клетчатки. Это придает уксусу облачный вид, но это хорошо отфильтрованные, изысканные версии яблочного уксуса, которые не содержат мать, не так полезны.
Производство домашнего уксуса может сопровождаться появлением мелких мошек. Это считается нормальным явлением. После того, как уксус окажется в бутылках, мошкара исчезнет.
Следует заметить, что цвет настоящего яблочного уксуса высокого качества не может быть прозрачным. Он должен быть мутноватым.
Целебными свойствами домашнему уксусу удастся радовать не менее 2-х лет. При этом, чем дольше он будет храниться, тем более полезным он станет.
Рецепт напитка яблочного уксуса «Брэгг»
Пожалуйста, укажите атрибут сайта с этой графикой. Являясь кислотным продуктом без подсластителей, это может быть очень трудно для чьего-либо вкуса, но есть рецепты и домашние решения, которые люди делают, чтобы помочь либо замаскировать аромат, либо работать со вкусом, чтобы выпить, а это больше Обращаясь к вкусовым рецепторам. Проблема в том, что нет двух неба одного и того же, поэтому рецепт рецепта яблочного уксуса вкусит лучшего, трудно сказать с какой-либо определенностью.
Как купить уксус хорошего качества
Качественная эссенция продается только в стеклянных бутылках. На горлышке бутылки должны быть три выпуклых колечка – для предупреждения слабовидящим людям о том, что продукт опасен для приема внутрь. Также на бутылке есть четыре горизонтальные полоски, между нижними двумя на внутренней поверхности стекла имеется штамп предприятия-изготовителя.
На этикетке указывается концентрация уксуса – 70%. При встряхивании содержимое вспенивается, затем в течение двух-трех секунд становится прежним. Если в бутылке фальсификат, пена продержится дольше десяти секунд. Не покупайте подделки, они вредно действуют на здоровье и в лучшем случае испортят вам приготовленные блюда и консервацию.
Обычно на этикетке даны весьма краткие инструкции, как разводить уксусную эссенцию. Производители пишут, что нужно разбавить исходный продукт водой один к двадцати. Для получения раствора разной концентрации количество исходных ингредиентов будет разным. Можно взять на вооружение математическую формулу.
Яблочный уксус в домашних условиях – простой рецепт №2
Приготовить уксус можно и по старинному, но не менее простому рецепту. В данном случае можно воспользоваться тщательно вымытыми, мелко нарезанными и истолченными перезрелыми яблоками.
Рецепт салата с яблочным уксусом
Это часто требует некоторых проб и ошибок, чтобы увидеть, что лучше всего подходит для вашего вкуса, но есть некоторые рецепты хорошего напитка, которые, как правило, пользуются популярностью у самых разных людей, с которыми вы можете начать. Действительно, любая комбинация этих ингредиентов сделает большой салат, поэтому не стесняйтесь приспосабливать рецепт к вашему вкусу! Шпинат Яйца Грецкие орехи Изюм Сыр по вашему выбору. . Какой из уксуса яблочного уксуса используется выше, были самыми удивительными для вас?
Кашицу размещают в эмалированной кастрюле, добавляют нагретую до 70-ти градусов воду в таком объеме, чтобы она покрывала яблоки «с запасом» в несколько сантиметров. К сладким яблокам, в количестве 1 кг, необходимо добавить около 50-ти грамм сахара, к кислым плодам – 100 грамм сахара.
Кастрюлю оставляют в темном и теплом месте. Следует помнить, что содержимому кастрюли требуется периодическое помешивание.
После 2-х недельного отстаивания масса «поддается» тщательному процеживанию. Для дальнейшего брожения жидкость разливают по банкам с широкими горлышками. Тару не следует заполнять полностью.
Домашнему уксусу требуется еще около 2-х недель для полного приготовления. После этого он разливается по бутылкам, в которых он будет в дальнейшем храниться. При переливании жидкость нельзя взбалтывать для предотвращения появления осадка в конечном продукте.
Как получить девятипроцентный уксус
Столовый уксус такой концентрации применяют при консервировании продуктов. Как разбавить уксусную эссенцию для получения раствора с концентрацией 9%? Необходимо разбавить эссенцию 70% водой в соотношении: 1 часть концентрата и 7 частей воды. То есть на 0,5 литра воды необходимо добавить 75 мл эссенции (полторы стопки).
Раствор столового уксуса рекомендуют применять в виде обтирания при заболеваниях, сопровождающихся повышением температуры тела. Как разводить уксусную эссенцию при температуре? В эмалированную посуду наливают один литр воды и добавляют к ней 2 ст. л. 9% столового или яблочного уксуса.
Особенности яблочного уксуса рецепт приготовления на основе сока
Кроме «классических» рецептов, основанных на использовании яблочных плодов, допускается изготовление уксуса из натурального яблочного сока. Мякоти в нем быть не должно.
Каковы преимущества вашего любимого яблочного уксуса? Как вы используете яблочный уксус? Яблочный уксус — один из основных продуктов в моем доме. С некоторым оливковым маслом и чайной ложкой измельченного чили и базилика у меня есть мгновенный хлебный провал, который абсолютно вкусный. В то время как можно купить яблочный уксус из местного здорового питания или продуктовый магазин, это абсолютно просто сделать самостоятельно, и нет никакого сравнения, когда дело доходит до вкуса свежеприготовленного яблочного уксуса.
Создание собственного также позволяет вам контролировать уровень кислотности на сладость, которую вы просто не можете сделать с купленными в магазине сортами. Изготовление любого типа самодельного уксуса для фруктов так же просто, как затирание фруктов, удаление мякоти, розлив и оставление его, чтобы сидеть до тех пор, пока бактерии, известные как ацетобактер, не превратят сок в уксус.
В данном случае можно обойтись без дрожжей и сахара. Однако для более быстрого настаивания уксуса можно воспользоваться опарой – сухими дрожжами (четвертью чайной ложки) и сахаром (чайной ложкой), смешанными с теплой водой. Опару можно добавлять к соку после того, когда она станет пениться и подниматься. Также брожение будет более быстрым благодаря ржаному хлебу. Достаточно будет небольшого кусочка.
Вы можете купить яблочный или яблочный сок, если хотите, и в этом случае просто пропустите шаг сока. Вот как начать делать собственный яблочный уксус. Сэкономьте все яблоки, которые, конечно же, выходят за пределы их первоклассных, а не гнилых, но мясистые или губчатые яблоки, которые больше не пригодны для еды, отлично подходят для производства уксуса.
Нажмите их через электрический соковыжималка, чтобы сделать яблочный сок. Если у вас нет соковыжималки, просто разрежьте яблоки на четвертинки и пюре в кухонном комбайне. Затем надавите яблочную мякоть через сито с муслином или муслиновый мешок, чтобы удалить волокно из сока.
Горлышко емкости со всеми ингредиентами, для предотвращения проникновения воздуха, закрывают медицинской перчаткой. Она станет «вместилищем» углекислого газа, образующегося при брожении. В случае разрыва перчатки, ее следует заменить новой.
Соку требуется выдержка около 4-х недель, в течение которых фруктовому сахару удастся «стать» спиртом. В итоге получится «настойка», аналогичная молодому вину. Для того чтобы она стала уксусом, содержимому необходимо еще настояться, но уже в открытой таре. Можно воспользоваться кастрюлей.
Налейте сок в чистые, темные, стеклянные кувшины или бутылки, не накладывая на них крышку. Накройте вершины несколькими слоями марли и держите на месте с резинкой. Храните бутылки или банки в прохладном, темном месте в течение от 3 недель до 6 месяцев, в зависимости от уровня ощущения, который вы предпочитаете в своем яблочном уксусе.
Чем дольше сок сидит, тем более кислой уксус будет вкушать, а в более короткие времена вкус больше похож на сок и только слегка напоминает уксус. Имейте в виду, что во время процесса может развиться некоторый алкоголь, поэтому, если вы используете свой уксус на ранней стадии цикла ферментации, он может на самом деле больше похож на яблочное сидра, чем на уксус.
Готовым уксус станет в течение 2-х месяцев, когда он перестанет «отдавать» резким неприятным запахом.
Как получить трехпроцентный уксус
Столовый уксус с концентрацией 3% используют для заправки готовых блюд: салатов, пельменей, маринованных грибов, лука, соусов и т. д.
Как правильно развести уксусную эссенцию и получить трехпроцентный раствор: на одну часть эссенции берут 22 части воды. Чтобы приготовить 0,5 литра столового уксуса необходимо 20 мл уксусной эссенции 70%.
Разбавляют эссенцию в стеклянной или эмалированной посуде. Сначала в нее отмеривают нужное количество чистой питьевой воды. Вода должна быть прохладная. Затем добавляют рассчитанное количество уксусной эссенции. Избегайте попадания концентрата на кожу и особенно на слизистую глаз и рта. Но если все же такая неприятность произошла, промойте место попадания под струей прохладной проточной воды.
Когда не следует увлекаться яблочным уксусом
Благодаря домашнему яблочному уксусу, рецептов приготовления которого достаточно много, можно не только сделать отличную салатную заправку, но и решить ряд медицинских и косметологических проблем. Оцет борется с целлюлитом, он входит в состав многих масок для волос и лосьонов для кожи. Он хорошо справляется с простудными заболеваниями, варикозом, грибковыми и кожными заболеваниями, диабетом и прочими недугами.
Главным является правило – не навреди. Уксусом, несмотря на всю его пользу, нельзя увлекаться людям:
с больными органами ЖКТ;
с гастритами и язвами;
с острыми и хроническими нефритами;
с нарушенным солевым обменом;
с гепатитами;
имеющим мочекаменную болезнь.
Спасибо за внимание! С уважением, Ольга.
Как из эссенции сделать 5 процентный уксус. Как разбавить уксусную кислоту до нужной концентрации. Что такое уксусная эссенция
Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота…
Со сложными и несложными рассчетами я дружу не очень уверенно, и поэтому меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!
Из 70-процентной уксусной кислоты:
Возьмите столовую ложку. Примите ее объем за одну часть.
К одной столовой ложке 70-процентной уксусной кислоты добавьте столько частей воды, чтобы получился нужный вам процент:
30% — 1,5 частей воды; 10% — 6 частей воды; 9% — 7 частей воды; 8% — 8 частей воды; 7% — 9 частей воды; 6% — 11 частей воды; 5% — 13 частей воды; 4% — 17 частей воды; 3% — 22,5 части воды.
Из 30-процентной уксусной кислоты:
Добавьте к 1 чайной ложке 30%-ной уксусной кислоты столько чайных ложек воды, сколько нужно для того, чтобы получилась уксусная кислота нужной концентрации:
3% — 10 чайных ложек воды 4% — 7 чайных ложек воды 5% — 6 чайных ложек воды 6% — 5 чайных ложек воды 7% — 4 чайные ложки воды 8% — 3,5 чайные ложки воды 9% — 3 чайные ложки воды 10% — 2,5 чайные ложки воды
Составьте обратную пропорцию, чтобы правильно высчитать необходимое количество воды и уксусной кислоты для приготовления нужного количества уксуса любой другой концентрации.
Например, если вам необходимо приготовить 100 мл 10%-го уксуса, то произведите несложные вычисления: 100 мл 10%-го уксуса содержит 10 мл 100%-го уксуса; 100 мл 70% уксуса (или кислоты) — 70 мл.
Получаете пропорцию: 100 относится к 70, как х — к 10. Отсюда видно, что х=14,3. Следовательно, вам необходимо добавить 14,3 мл уксусной эссенции к 85,7 мл воды. Исходя из этой схемы, вам потребуется 36 мл уксусной эссенции и 64 мл воды для приготовления 25%-го уксуса; 71 мл кислоты и 29 мл воды – для приготовления 50%-го уксуса.
Обратите внимание! Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.
Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.
Далеко не каждый знает о том, как разбавить 70 уксус до 9 %-го. В связи с этим представленную статью мы решили посвятить именно этой непростой теме.
Общая информация
Прежде чем рассказать вам о том, как разбавить 70 уксус до 9 %-го, следует поведать, что вообще представляет собой данный ингредиент.
Уксус — это очень популярная кулинарная приправа. Без нее невозможно заготовить овощи на зиму, замариновать вкусные свиные шашлыки, а также сделать выпечку, используя столовую соду.
Следует отметить, что в приготовлении всех вышеперечисленных блюд, немаловажную роль играет правильное соблюдение пропорций во время разведения кислоты. Именно поэтому каждому из вас следует обязательно знать, как разбавить 70 уксус до 9 %-го. Ведь слишком высокая концентрация данной приправы может не только заметно испортить вкусовые качества приготавливаемого вами обеда, но и стать причиной очень тяжелых пищевых отравлений.
Так, давайте вместе разберемся в том, как правильно разбавить уксус в домашних условиях.
Виды продукта
Чтобы правильно ответить на вопрос о том, как разбавить 70 уксус до 9%, следует знать, что представленный продукт подразделяется на два вида. Другими словами, он бывает синтетическим и натуральным. Последняя приправа получается в результате долгого брожения различных жидкостей, которые содержат в себе спирты. Так, различают яблочный, винный, ягодный уксус, а также настоявшийся на травах и листочках плодовых кустарников.
Что касается синтетического уксуса, то в качестве главного ингредиента в нем выступает кислота. Как правило, она получается путем химических процессов. Их основой очень часто являются природный газ, продукты перегонки древесины, а также некоторые побочные компоненты, получаемые в промышленности.
Разумеется, в идеале следует употреблять в пищу только натуральный уксус. А вот синтетический можно смело использовать для бытовых нужд (например, выведения различных пятен, дезинфекции и проч.).
Какую кислоту использовать для разведения?
Самым экономичным вариантом в кулинарии является применение 70 %-ой Но прежде чем использовать такое вещество для приготовления тех или иных блюд, его следует обязательно развести до нужной концентрации. Это делается довольно легко и просто.
Процесс разведения
Так как разбавить 70-процентный уксус? Для этого следует придерживаться строгих пропорций. Если вам необходимо использовать небольшое количество данной приправы, то в качестве мерной емкости можно применить обычную столовую ложку. Объем этого кухонного прибора следует считать за одну часть.
Итак, чтобы разбавить 70 уксус до 6%-го, к одной большой ложке эссенции следует добавить ровно одиннадцать частей обычной воды. Другими словами, влив в чашу 10 мл кислоты, ее требуется разбавить 110 мл питьевой жидкости.
Этого же принципа необходимо придерживаться, если следует получить более или же менее концентрированный продукт. Рассмотрим, как правильно разбавить уксус 70% более подробно.
Соблюдение пропорций для получения концентрированного продукта
Итак, если вам необходимо получить высококонцентрированный то эссенцию следует разбавлять следующим образом:
для получения 30 %-го столового уксуса — 1,5 частей обычной питьевой воды;
для получения 10 %-го столового уксуса — 6 частей обычной питьевой воды;
для получения 9 %-го столового уксуса — 7 частей обычной питьевой воды;
для получения 8 %-го столового уксуса — 8 частей обычной питьевой воды;
для получения 7 %-го столового уксуса — 9 частей обычной питьевой воды.
Соблюдение пропорций для получения низкоконцентрированного продукта
Если вам требуется сделать низкоконцентрированный столовый уксус, то 70-процентную эссенцию необходимо разбавлять в следующих пропорциях:
Самые используемые концентрации уксуса в кулинарии
Теперь вы знаете, как разбавлять уксус. 9-процентным его можно сделать, добавив к одной части 70 % эссенции 7 частей обычной питьевой воды. Следует отметить, что именно такая концентрация продукта чаще всего используется в кулинарии. При помощи этого продукта делают различные домашние маринады в виде соленых огурчиков, помидоров, а также лечо и прочих зимних салатов. Благодаря такой концентрации приправы, вы сможете долго хранить свои заготовки без изменения их вкусовых качеств. Также 9 %-й столовый уксус способен придать вашим блюдам особую пикантность и неповторимый вкус.
Помимо всего прочего, в кулинарии очень часто используют и 6 %-й столовый уксус. Как мы выяснили выше, его можно получить путем разбавления одной части 70-процентной эссенции 11 частями питьевой воды. Обычно такую приправу используют для маринования мясного продукта перед его непосредственным запеканием или жаркой на костре. Также следует отметить, что низкоконцентрированный уксус (6-процентный) очень часто используют во время выпечки каких-либо мучных домашних изделий. В этом случае его применяют в малом количестве, для гашения пищевой соды. Это необходимо для того, чтобы готовая выпечка хорошо поднялась и при этом не имела ярко выраженного аромата и вкуса вышеупомянутого ингредиента.
Также хочется сказать и о том, что в кулинарии используют и менее концентрированный столовый уксус. Как правило, им заправляют различные салаты, а также маринуют в нем лук.
Помимо приготовления различных блюд, низкоконцентрированный столовый уксус (4 и 3 %) иногда используют для лечения. Так, некоторые больные растирают им свое тело во время повышенной температуры.
Кстати, некоторые представительницы прекрасного пола нередко используют такой продукт и в косметических целях.
Для чего используют высококонцентрированный уксус?
О том, какую приправу чаще всего применяют во время приготовления различных блюд, мы рассказали. Однако следует отметить, что нередко уксусную эссенцию следует разбавить незначительно. Как правило, это делается для бытовых целей. Например, можно использовать это вещество, чтобы удалить ржавчину с каких-либо предметов, вывести пятна с белья, почистить приборы и проч.
Меры предосторожности
Во время разведения 70%-ой уксусной эссенции следует обязательно соблюдать некоторые правила. Во-первых, требуется надеть резиновые перчатки, которые защитят кожу ваших рук от возможных ожогов. Во-вторых, для осуществления данного процесса необходимо использовать лишь керамическую или стеклянную посуду. Причем данные емкости нежелательно в дальнейшем применять для хранения пищевых продуктов.
После разведения уксусной эссенции ее рекомендуется помещать только в стеклянную тару, которая плотно закупоривается пробкой. Переливать эту агрессивную жидкость в другую емкость следует крайне аккуратно, без брызг. При этом необходимо соблюдать одно важнейшее правило: уксусную эссенцию требуется вливать в воду, а не наоборот.
Также следует отметить, что во время переливания данной жидкости ни в коем случае нельзя сильно наклоняться к емкости с высококонцентрированным уксусом. Это необходимо для того, чтобы избежать вдыхания вредоносных паров.
Удобная навигация по статье:
Как правильно развести уксус?
Сегодня в магазинах, как правило, можно купить только 70% уксус. При этом, в большинстве рецептов салатов и других блюд рекомендуется использовать 9% или даже 7%. Вот тогда-то хозяйки и задаются вопросом как правильно получить уксус, чтобы получить необходимую концентрацию.
Вначале, Вам следует внимательно рассмотреть этикетку на ёмкости с уксусной эссенцией. Обычно, там можно найти информацию о пропорциях разведения этого конкретного продукта. Но, если её нет – не беда!
Итак, для расчётов нам поможет следующая формула: V уксуса = C кон. Х 1000/С, где:
V воды – расчётный объём воды, который нужен для приготовления одного литра раствора;
С исх. – имеющаяся у нас в наличии концентрация эссенции в процентах;
С кон. – то есть, нужная концентрация готового раствора в процентах;
V уксуса – необходимое количество уксуса в миллилитрах.
К примеру, если нам нужно получить один литр раствора определённой концентрации, то формула приобретает такой вид: V воды = 1000 — V уксуса. Таким образом, для того чтобы получить четыре стакана раствора нужной концентрации нам необходимо взять количество воды и вычесть из объёма объём уксусной эссенции.
Существует и иная формула разбавления уксуса, позволяющая понять, какой объём раствора определённой консистенции получится из имеющегося в наличии объёма уксусной эссенции. V готового раствора будет равно С исх/Скон. х V имеющегося раствора.
К примеру, у Вас в наличии ёмкость 6% объёмом в пол литра и чтобы узнать объём 1% раствора, который может получиться из этого количества Вам необходимо воспользоваться такими вычислениями: 6% / 1% х 0,5 л. Таким образом, в итоге, у Вас получится три литра 1% уксусного раствора.
А напоследок, приведём самые популярные варианты разбавления уксуса, чтобы не заморачиваться с формулами:
Чтобы приготовить раствор 10% из 70% продукта нужно смешать 6 частей воды и 1 часть уксуса.
Для приготовления 9% раствора разводим эссенцию в пропорции 1:7.
Получить 7% раствор можно, соединив уксус 70% и воду в пропорции 1:9.
При смешивании 1 части уксуса и 11 частей воды Вы получите раствор 6%.
А вот, смешав 13 частей воды и 1 часть уксуса 70% можно получить 5% эссенцию уксуса.
В конце, необходимо напомнить, что работа с рассматриваемым продуктом требует особой внимательности. При попадании жидкости в глаза или на кожу – сразу промойте их проточной водой.
Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота…
Со сложными и несложными рассчетами я дружу не очень уверенно, и поэтому меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!
Из 70-процентной уксусной кислоты:
Возьмите столовую ложку. Примите ее объем за одну часть.
К одной столовой ложке 70-процентной уксусной кислоты добавьте столько частей воды, чтобы получился нужный вам процент:
30% — 1,5 частей воды; 10% — 6 частей воды; 9% — 7 частей воды; 8% — 8 частей воды; 7% — 9 частей воды; 6% — 11 частей воды; 5% — 13 частей воды; 4% — 17 частей воды; 3% — 22,5 части воды.
Из 30-процентной уксусной кислоты:
Добавьте к 1 чайной ложке 30%-ной уксусной кислоты столько чайных ложек воды, сколько нужно для того, чтобы получилась уксусная кислота нужной концентрации:
3% — 10 чайных ложек воды 4% — 7 чайных ложек воды 5% — 6 чайных ложек воды 6% — 5 чайных ложек воды 7% — 4 чайные ложки воды 8% — 3,5 чайные ложки воды 9% — 3 чайные ложки воды 10% — 2,5 чайные ложки воды
Составьте обратную пропорцию, чтобы правильно высчитать необходимое количество воды и уксусной кислоты для приготовления нужного количества уксуса любой другой концентрации.
Например, если вам необходимо приготовить 100 мл 10%-го уксуса, то произведите несложные вычисления: 100 мл 10%-го уксуса содержит 10 мл 100%-го уксуса; 100 мл 70% уксуса (или кислоты) — 70 мл.
Получаете пропорцию: 100 относится к 70, как х — к 10. Отсюда видно, что х=14,3. Следовательно, вам необходимо добавить 14,3 мл уксусной эссенции к 85,7 мл воды. Исходя из этой схемы, вам потребуется 36 мл уксусной эссенции и 64 мл воды для приготовления 25%-го уксуса; 71 мл кислоты и 29 мл воды – для приготовления 50%-го уксуса.
Обратите внимание! Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.
Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.
Бутылочка с уксусом присутствует на кухне у любой хозяйки. Но вот проблема: для разных целей применяют уксус разной концентрации. Какой уксус лучше покупать и как разводить уксусную эссенцию до нужного вам процента, рассмотрим ниже.
Что такое уксусная эссенция
Для начала проясним, что такое уксусная эссенция. Это 70% водный раствор уксусной кислоты. В таком растворе содержится 7 частей кислоты и 3 части воды. Иногда можно встретить в продаже 80% и 30% эссенцию. Соответственно, в первой соотношение кислоты и воды будет 8:2, а во второй — 3:7. Такие концентрированные растворы опасны, при приеме внутрь вызывают ожоги слизистых пищеварительного тракта. В промышленном производстве он носит название пищевой добавки Е260, а домохозяйки применяют его на кухне и в бытовых целях в виде разбавленного столового уксуса. Столовый уксус также продается в магазинах, его концентрация составляет от 3% до 9%. Кроме того, на полках можно встретить уксус, полученный из натурального сырья: яблочный, винный, солодовый, бальзамический, хересовый и даже кокосовый. Такой продукт применяется для приготовления кулинарных блюд.
И все же для бытовых потребностей эссенция наиболее востребована. Ведь из одной чайной ложки можно приготовить целый стакан столового уксуса. Прежде чем узнать, как разводить уксусную эссенцию 70%, давайте остановимся на качестве исходного продукта.
Как купить уксус хорошего качества
Качественная эссенция продается только в стеклянных бутылках. На горлышке бутылки должны быть три выпуклых колечка — для предупреждения слабовидящим людям о том, что продукт опасен для приема внутрь. Также на бутылке есть четыре горизонтальные полоски, между нижними двумя на внутренней поверхности стекла имеется штамп предприятия-изготовителя. На этикетке указывается концентрация уксуса — 70%. При встряхивании содержимое вспенивается, затем в течение двух-трех секунд становится прежним. Если в бутылке фальсификат, пена продержится дольше десяти секунд. Не покупайте подделки, они вредно действуют на здоровье и в лучшем случае испортят вам приготовленные блюда и консервацию.
Обычно на этикетке даны весьма краткие инструкции, как разводить уксусную эссенцию. Производители пишут, что нужно разбавить исходный продукт водой один к двадцати. Для получения раствора разной концентрации количество исходных ингредиентов будет разным. Можно взять на вооружение математическую формулу.
Математический расчет
Для тех, кто дружит с математикой, разводить эссенцию до требуемой концентрации проще всего по формуле:
Количество эссенции, необходимой для получения столового уксуса = желаемая концентрация раствора * нужный нам объем готового раствора / концентрация эссенции.
Например : как разводить уксусную эссенцию для получения 200 мл 9% столового уксуса.
9% * 200 мл / 70% = 25,7 мл эссенции довести водой до 200 мл.
В другом варианте можно идти от обратного.
Количество воды, необходимой для разбавления = количество эссенции * концентрация эссенции / желаемую концентрацию раствора.
Например : необходимо развести 15 мл 70% уксусной эссенции до 6% столового уксуса.
Для этого необходимо следующее количество воды: 15 мл * 70% / 6% = 175 мл воды.
Для измерения объема можно использовать мерный стаканчик или ориентироваться на следующие цифры:
1 чайная ложка = 5 мл, 1 десертная ложка = 10 мл, 1 столовая ложка = 15-20 мл (в зависимости от ее глубины). Классический граненый стакан: полный = 250 мл, по ободок = 200 мл, водочная стопка = 50 мл.
Для тех, кому неохота возиться с расчетами, предлагаем воспользоваться стандартными коэффициентами.
Как получить девятипроцентный уксус
Столовый уксус такой концентрации применяют при консервировании продуктов. Как разбавить уксусную эссенцию для получения раствора с концентрацией 9%? Необходимо разбавить эссенцию 70% водой в соотношении: 1 часть концентрата и 7 частей воды. То есть на 0,5 литра воды необходимо добавить 75 мл эссенции (полторы стопки).
Раствор столового уксуса рекомендуют применять в виде обтирания при заболеваниях, сопровождающихся повышением температуры тела. Как разводить уксусную эссенцию при температуре? В эмалированную посуду наливают один литр воды и добавляют к ней 2 ст. л. 9% столового или яблочного уксуса.
Как получить шестипроцентный уксус
Шестипроцентный столовый уксус добавляют в маринады для мяса. Как разводить уксусную эссенцию: на 1 часть концентрата 10,5 частей воды. Для получения 0,5 литра раствора берут 45 мл эссенции (три столовые ложки).
Как получить трехпроцентный уксус
Столовый уксус с концентрацией 3% используют для заправки готовых блюд: салатов, пельменей, маринованных грибов, лука, соусов и т. д.
Как правильно развести уксусную эссенцию и получить трехпроцентный раствор: на одну часть эссенции берут 22 части воды. Чтобы приготовить 0,5 литра столового уксуса необходимо 20 мл уксусной эссенции 70%.
Разбавляют эссенцию в стеклянной или эмалированной посуде. Сначала в нее отмеривают нужное количество чистой питьевой воды. Вода должна быть прохладная. Затем добавляют рассчитанное количество уксусной эссенции. Избегайте попадания концентрата на кожу и особенно на слизистую глаз и рта. Но если все же такая неприятность произошла, промойте место попадания под струей прохладной проточной воды. Храните уксусную эссенцию в темном месте, недоступном для детей. Помните — это кислота, и при неправильном обращении она может причинить вред здоровью.
Уксус 70 развести на 9 процентный. Принцип разведения кислоты. Объёмы чайной и столовой ложек, стакана
В рецептах часто встречаются растворы уксусной кислоты различной концентрации: 70% (уксусная эссенция), 30%, 9% (столовый) и 5%.
В последнее время стали очень популярны натуральные уксусы: винный, яблочный, бальзамический, рисовый, солодовый. Они обладают более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный спиртовой уксус. Их концентрация может колебаться, обычно это 3-6% уксусы.
Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота… Меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!
Итак, если у вас нет уксуса той концентрации, которая указана в рецепте, но есть другой уксус, воспользуйтесь этой таблицей для перерасчета. Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.
Приведем два конкретных примера перерасчета:
Выведем формулу для перерасчета: Нужное количество (в граммах)= исходное количество в граммах × исходную концентрацию ÷ на нужную концентрацию. Для удобства используем концентрацию в целых числах (9 вместо 0.09 или 70 вместо 0.7)
Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст.л. 9% на 5 ст.л. 5%, если важно количество уксусной кислоты, но не жидкости (например в салате). Если важно использовать равное количество жидкости (например в маринадах), то нужно добавить или убавить воду. Например, если меняем 9% на 5% уксус, нам нужно добавить 2 ст.л. воды: 5 ст.л 5% уксуса = 3 ст.л. 9% уксуса + 2 ст.ложки (воды). Или наоборот — если меняем более слабый уксус (5%) на более сильный (9%), то нужно убавить 2 ст.л. воды (если это возможно по рецепту).
Следующий способ перерасчёта 1. Формулы перевода
К = С исх / С тр V иск = К * V исх
Где К — коэффициент, V иск — искомое количество уксуса, V исх — исходное количество уксуса, С тр — требуемая концентрация, С исх — исходная концентрация.
Пример Как разбавить 70% уксус до 3%? К = 70 / 3 = 23 Таким образом для того, чтобы из 70% уксуса сделать 3% нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды.
Изменим задачу. У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры. Нужно перевести 5 мл 70% уксуса в 3%. Берём полученный коэффициент 23 и домножаем его на 5. Получаем 23 * 5 = 115 мл. 5 мл 70% = 115 мл 3%
2. Таблица перевода.
Требуемая концентрация
Исходная концентрация 80%
Исходная концентрация 70%
Исходная концентрация 30%
3%
26,5 (1 часть 80% + 25,5 части воды)
23 (1 часть 70% + 22 части воды)
10 (1 часть 30% + 9 частей воды)
5%
16 (1 ч 80% + 15 ч воды)
14 (1 ч 70% + 13 ч воды)
6 (1 ч 30% + 5 ч воды)
6%
13 (1 ч 80% + 12 ч воды)
11,5 (1 ч 70% + 10,5 ч воды)
5 (1 ч 30% + 4 ч воды)
9%
9 (1 ч 80% + 8 ч воды)
8 (1 ч 70% + 7 ч воды)
3 (1 ч 30% + 2 ч воды)
10%
8 (1 ч 80% + 7 ч воды)
7 (1 ч 70% + 6 ч воды)
4 (1 ч 30% + 2.5 ч воды)
30%
2,5 (1 ч 80% + 1,5 ч воды)
2 (1 ч 70% + 1 ч воды)
—
Примеры (как пользоваться таблицей)
1. Если в рецепте указана 1 ч ложка 70% уксуса, а у вас есть только 6%. Значит вам нужно взять 11,5 ч ложек своего 6% уксуса.
2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус. Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды.
Предположим, в рецепте сказано использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, а вы хотите использовать имеющийся у вас 5% яблочный уксус. Понятно, что, поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенции (т.к. 70=5×14), то его понадобится взять примерно в 14 раз больше (15×14=210 мл, т.е. чуть больше стакана), уменьшив при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции примерно на стакан (т.к. вместе с уксусом вы добавляете в маринадную заливку дополнительно примерно стакан воды).
В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего указан 9% уксус.
Берём 12 мл уксусной кислоты и просто доливаем воды до 100 мл. Получается 100 мл 9% уксуса
Чтобы получить 100 мл уксуса нужной процентности нужно взять: — 36 мл эссенции (70%-ной) для получения 25% (т.е. добавить к 36-ти мл имеющейся 70%-ной эссенции 64 мл водички дистиллированной — получим 100 мл 25%-ного уксуса) — 71 мл эссенции для получения 50% + добавить 29 мл водички — 14 мл эссенции для получения 10% + добавить 86 мл водички.
Обратите внимание! Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.
Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.
По материалам allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info
Бутылочка с уксусом присутствует на кухне у любой хозяйки. Но вот проблема: для разных целей применяют уксус разной концентрации. Какой уксус лучше покупать и как разводить уксусную эссенцию до нужного вам процента, рассмотрим ниже.
Что такое уксусная эссенция
Для начала проясним, что такое уксусная эссенция. Это 70% водный раствор уксусной кислоты. В таком растворе содержится 7 частей кислоты и 3 части воды. Иногда можно встретить в продаже 80% и 30% эссенцию. Соответственно, в первой соотношение кислоты и воды будет 8:2, а во второй — 3:7. Такие концентрированные растворы опасны, при приеме внутрь вызывают ожоги слизистых пищеварительного тракта. В промышленном производстве он носит название пищевой добавки Е260, а домохозяйки применяют его на кухне и в бытовых целях в виде разбавленного столового уксуса. Столовый уксус также продается в магазинах, его концентрация составляет от 3% до 9%. Кроме того, на полках можно встретить уксус, полученный из натурального сырья: яблочный, винный, солодовый, бальзамический, хересовый и даже кокосовый. Такой продукт применяется для приготовления кулинарных блюд.
И все же для бытовых потребностей эссенция наиболее востребована. Ведь из одной чайной ложки можно приготовить целый стакан столового уксуса. Прежде чем узнать, как разводить уксусную эссенцию 70%, давайте остановимся на качестве исходного продукта.
Как купить уксус хорошего качества
Качественная эссенция продается только в стеклянных бутылках. На горлышке бутылки должны быть три выпуклых колечка — для предупреждения слабовидящим людям о том, что продукт опасен для приема внутрь. Также на бутылке есть четыре горизонтальные полоски, между нижними двумя на внутренней поверхности стекла имеется штамп предприятия-изготовителя. На этикетке указывается концентрация уксуса — 70%. При встряхивании содержимое вспенивается, затем в течение двух-трех секунд становится прежним. Если в бутылке фальсификат, пена продержится дольше десяти секунд. Не покупайте подделки, они вредно действуют на здоровье и в лучшем случае испортят вам приготовленные блюда и консервацию.
Обычно на этикетке даны весьма краткие инструкции, как разводить уксусную эссенцию. Производители пишут, что нужно разбавить исходный продукт водой один к двадцати. Для получения раствора разной концентрации количество исходных ингредиентов будет разным. Можно взять на вооружение математическую формулу.
Математический расчет
Для тех, кто дружит с математикой, разводить эссенцию до требуемой концентрации проще всего по формуле:
Количество эссенции, необходимой для получения столового уксуса = желаемая концентрация раствора * нужный нам объем готового раствора / концентрация эссенции.
Например : как разводить уксусную эссенцию для получения 200 мл 9% столового уксуса.
9% * 200 мл / 70% = 25,7 мл эссенции довести водой до 200 мл.
В другом варианте можно идти от обратного.
Количество воды, необходимой для разбавления = количество эссенции * концентрация эссенции / желаемую концентрацию раствора.
Например : необходимо развести 15 мл 70% уксусной эссенции до 6% столового уксуса.
Для этого необходимо следующее количество воды: 15 мл * 70% / 6% = 175 мл воды.
Для измерения объема можно использовать мерный стаканчик или ориентироваться на следующие цифры:
1 чайная ложка = 5 мл, 1 десертная ложка = 10 мл, 1 столовая ложка = 15-20 мл (в зависимости от ее глубины). Классический граненый стакан: полный = 250 мл, по ободок = 200 мл, водочная стопка = 50 мл.
Для тех, кому неохота возиться с расчетами, предлагаем воспользоваться стандартными коэффициентами.
Как получить девятипроцентный уксус
Столовый уксус такой концентрации применяют при консервировании продуктов. Как разбавить уксусную эссенцию для получения раствора с концентрацией 9%? Необходимо разбавить эссенцию 70% водой в соотношении: 1 часть концентрата и 7 частей воды. То есть на 0,5 литра воды необходимо добавить 75 мл эссенции (полторы стопки).
Раствор столового уксуса рекомендуют применять в виде обтирания при заболеваниях, сопровождающихся повышением температуры тела. Как разводить уксусную эссенцию при температуре? В эмалированную посуду наливают один литр воды и добавляют к ней 2 ст. л. 9% столового или яблочного уксуса.
Как получить шестипроцентный уксус
Шестипроцентный столовый уксус добавляют в маринады для мяса. Как разводить уксусную эссенцию: на 1 часть концентрата 10,5 частей воды. Для получения 0,5 литра раствора берут 45 мл эссенции (три столовые ложки).
Как получить трехпроцентный уксус
Столовый уксус с концентрацией 3% используют для заправки готовых блюд: салатов, пельменей, маринованных грибов, лука, соусов и т. д.
Как правильно развести уксусную эссенцию и получить трехпроцентный раствор: на одну часть эссенции берут 22 части воды. Чтобы приготовить 0,5 литра столового уксуса необходимо 20 мл уксусной эссенции 70%.
Разбавляют эссенцию в стеклянной или эмалированной посуде. Сначала в нее отмеривают нужное количество чистой питьевой воды. Вода должна быть прохладная. Затем добавляют рассчитанное количество уксусной эссенции. Избегайте попадания концентрата на кожу и особенно на слизистую глаз и рта. Но если все же такая неприятность произошла, промойте место попадания под струей прохладной проточной воды. Храните уксусную эссенцию в темном месте, недоступном для детей. Помните — это кислота, и при неправильном обращении она может причинить вред здоровью.
Уксус – это продукт, получаемый в процессе жизнедеятельности уксуснокислых бактерий. Эти удивительные бактерии присутствуют всюду, где происходит процесс брожения сахара, закономерным результатом которого является образование этанола. Попав в среду, содержащую алкоголь, уксуснокислые бактерии начинают синтезировать уксус.
Любопытные исторические факты
В переводе с древнегреческого «оксос» означает «кислый».
С уксусом человечество познакомилось так же давно, как и с вином: об этом свидетельствуют древние манускрипты. Уже в древнем Вавилоне его жители умели делать финиковое вино и финиковый уксус. И было это почти семь тысяч лет назад.
Древние люди использовали уксус в качестве пищевой приправы, бытового антисептического средства, а также средства гигиены и в медицине.
Упоминания об уксусе можно встретить в Библии и в Сунне. В китайских рукописных источниках сведения об уксусе начали появляться три тысячи лет назад, а японские свидетельства датируются четвёртым веком нашей эры.
Луи Пастер в 1864 году научно доказал, что уксус является продуктом микробиологического синтеза.
Из чего делают уксус?
Сырьём для производства уксуса могут быть практически любые продукты питания, в состав которых входят природные сахариды (мальтоза, глюкоза, фруктоза).
Благодаря действию дрожжей, запускающих процесс ферментации, перебродившие натуральные сахара превращаются в этиловый спирт, который под воздействием уксуснокислых бактерий перерабатывается в натуральный уксус.
Натуральный уксус сохраняет вкус и аромат сырья, использованного для его производства. Итак, какие же сорта натурального уксуса наиболее популярны в разных странах мира?
Винный уксус – продукт, получаемый в результате окисления вина. Из белого вина получают белый уксус, из красного вина – красный. Винный уксус, отличающийся мягкостью вкуса, используют для приготовления изысканных десертов, фруктовых салатов и деликатесных соусов.
Самые ценные и ароматические сорта винного уксуса производят из лучших марок дорогого вина (пино гри, шампанского, хереса), выдерживая их в дубовых бочках.
Яблочный уксус , на производство которого идёт яблочный сидр, имеет золотистый цвет и приятный аромат яблок. Концентрация натурального яблочного уксуса может быть сопоставима с концентрацией уксусной эссенции, поэтому для изготовления продукта, готового к применению, рекомендуется разбавлять его либо питьевой, либо чуть подслащённой водой, а также фруктовыми соками.
Яблочный уксус является ярким представителем фруктово-ягодных уксусов, исходным сырьём для которых являются ягодные или плодовые вина. Уксус может быть также персиковым, смородиновым, облепиховым, малиновым.
В кулинарии применение яблочного уксуса сводится к заправке салатов и использованию в приготовлении маринадов и соусов.
Пивной уксус , получаемый из пива, в больших количествах употребляют жители Австрии и Германии. Вкус и аромат этого продукта определяются вкусовыми качествами используемого напитка.
Солодовый уксус – любимый продукт жителей Британии. Являющийся результатом ферментации ячменя, дорогой солодовый уксус своей густой консистенцией и глубоким коричневым цветом напоминает знаменитый английский эль. Существуют более дешёвые сорта солодового уксуса, которые получают в результате разбавления уксусной кислоты, ароматизированной карамельной эссенцией.
Выдержка бальзамического уксуса занимает от шести лет до четверти века, причём на изготовление бочек, предназначенных для этого процесса, идут самые ценные породы вишни, можжевельника, каштана и дуба.
Рисовый уксус (жидкость нежно-жёлтого цвета со своеобразным ароматом и мягким вкусом) – продукт, получаемый в процессе оксидации рисового вина или при ферментации риса. Им приправляют лапшу и супы, салаты из фруктов и овощей, используют для варки риса, предназначенного для приготовления суши.
Самыми дорогими сортами рисового уксуса являются чёрный и красный уксус – излюбленные приправы китайцев. Красный рисовый уксус отличается приятным сладковатым вкусом. Аромат чёрного уксуса более интенсивный, с лёгким оттенком дымка.
Уксус может быть спиртовым , если базой для его производства является пищевой этиловый спирт.
При ароматизации спиртового уксуса натуральными экстрактами пряных трав (чабреца, укропа, базилика, чеснока, петрушки, душицы, эстрагона) и различным специями получается ароматизированный спиртовой уксус.
Все вышеперечисленные виды уксуса, изготовленные из натурального сырья, являются натуральными, но существует и синтетический уксус, получаемый путём разбавления уксусной кислоты, которую получают в лабораторных условиях.
Как получают уксусную кислоту?
Существует несколько способов производства уксусной кислоты:
Её производят из природного газа, используя метод химического синтеза.
Она является побочным продуктом, получаемым в процессе изготовления химических удобрений.
Лесохимическую уксусную кислоту получают в результате переработки древесных отходов (опилок).
Абсолютной (или ледяной) уксусной кислотой называют продукт, концентрация которого равна 100%. При разбавлении ледяной уксусной кислоты водой до 70-80% получается уксусная эссенция, которая в списке ингредиентов, входящих в состав продукта, указывается под видом добавки Е260.
В ряде стран (например, в Болгарии, Соединённых Штатах и во Франции) применение синтетической уксусной кислоты в пищевых целях находится под запретом.
Уксусную эссенцию можно купить как в чистом виде, так и в виде столового уксуса, представляющего собой водный (3-9%) раствор уксусной кислоты. Можно приблизить вкус синтетического столового уксуса к вкусу натурального продукта, если настоять его на специях, ароматических травах и фруктах или использовать искусственные ароматизаторы.
Сколько процентов в столовом уксусе?
На полках современных продуктовых магазинов можно найти столовый уксус крепостью 3%, 6% и 9%. Уксус с 9% содержанием уксусной кислоты используют для приготовления маринадов при консервировании. Для употребления в пищу он крепковат, а вот 3% и 6% уксусом можно без опаски заправлять салаты и улучшать с его помощью вкус любимых блюд.
Любопытно, что жители Европы в течение года употребляют почти четыре литра натурального уксуса, что в 20 раз превышает количество этого же продукта в рационе российских граждан (наши соотечественники ограничиваются всего 200 мл данной приправы).
Домашние хозяйки применяют уксусную эссенцию для самостоятельного приготовления столового уксуса. В зависимости от цели предназначения (заправки салата, приготовления маринада, консервирования фруктов или овощей) на кухне может понадобиться уксус разной концентрации, поэтому каждая хозяйка должна делать это грамотно.
Соблюдать точную рецептуру для приготовления столового уксуса в домашних условиях необходимо не только для того, чтобы не испортить вкус блюда, но и по ещё одной причине. Дело в том, что уксусная кислота и вода имеют разную плотность, поэтому для получения качественного раствора необходимо тщательно соблюдать правильное соотношение частей.
Концентрированную уксусную эссенцию нельзя использовать для приготовления пищи в неразбавленном виде, поскольку это чревато отравлением или сильными ожогами.
Как приготовить 9% уксус? Столовый уксус такой концентрации используют, занимаясь консервированием овощей и фруктов. Для приготовления 9% уксуса можно воспользоваться уксусной эссенцией с концентрацией 30%, 70% или 80%.
Как приготовить 9% уксус:
При использовании 30% уксусной эссенции одну её часть разбавляют двумя частями воды (например, на одну столовую ложку эссенции берут две столовые ложки воды).
Делая столовый уксус 9% из 70%, количество воды увеличивают до семи частей на одну часть кислоты (ложка эссенции на семь ложек воды).
80% эссенция требует разбавления её количеством воды, в восемь раз превосходящим объём раствора уксусной кислоты (то есть столовую ложку эссенции следует развести в восьми ложках воды).
Существует универсальная формула, при помощи которой можно без труда определить каким количеством воды необходимо разбавить уксусную эссенцию для получения столового уксуса необходимой концентрации.
Универсальная формула расчёта для приготовления столового уксуса
Если концентрацию имеющейся у вас уксусной эссенции разделить на концентрацию столового уксуса, который вам необходимо получить, вы получите число, показывающее, во сколько раз количество полученного раствора должно превышать количество взятой эссенции.
Поясним на примере: У нас есть 80% уксусная эссенция. Нам нужно получить 5% столовый уксус. Разделим 80 на 5 и получим 16. Значит, одну часть эссенции необходимо разбавить 15 частями воды. Если в результате деления получится дробное число, его следует округлить в сторону увеличения.
Ещё один пример: вы хотите получить 3% уксус из 70% уксусной эссенции. Делим 70 на 3, получаем 23,3. Округляем результат до 23,5 и делаем вывод о том, что на одну часть эссенции нам необходимо взять 22,5 части воды.
Чаще всего уксус такой концентрации используют для того, чтобы замариновать мясо.
Как получить 6% уксус?
Имея эссенцию крепостью 80%, одну её часть разбавляют двенадцатью частями воды.
При 70% крепости кислоты в неё добавляют 10,5 частей воды.
Для разбавления одной части 30% эссенции добавляют четыре части воды.
В качестве мерки в этом случае чаще всего используют обычные стопки или небольшие стаканчики.
Сколько уксуса в столовой ложке?
Поскольку уксус – это приправа, обладающая ярко выраженным кислым вкусом, его передозировка способна испортить вкус любого блюда (особенно того, которое вы готовите впервые). Поэтому неопытным хозяйкам важно знать:
1 столовая ложка = 15 г уксуса
Какова плотность уксуса?
Водные растворы уксусной кислоты имеют разную плотность в зависимости от крепости того или иного раствора. Плотность абсолютной (ледяной) уксусной кислоты составляет 1,05 кг/л.
Плотность уксусной эссенции имеет следующие показатели:
30% – 1,0383 кг/л.
70% — 1,0686 кг/л.
80% — 1,0699 кг/л.
Плотность столового уксуса:
3% — 1,002 кг/л.
6% — 1,006 кг/л.
9% — 1,011 кг/л.
Все указанные значения действительны при комнатной температуре воздуха, составляющей 20 градусов Цельсия. Необходимо отметить, что рост температуры окружающей среды сказывается на снижении плотности этих растворов.
Уксус чаще всего пьют по ошибке, когда опасная жидкость либо перелита в несоответствующую для неё ёмкость, либо когда она хранится в легкодоступном месте и попадает в руки маленьким детям или нетрезвым членам семьи. Есть ещё одна причина, по которой уксусная кислота может нанести вред здоровью человека. Так поступают самоубийцы, не задумывающиеся о том, на какую мучительную смерть они себя обрекают.
Степень тяжести поражения определяется количеством выпитой уксусной кислоты и крепостью её раствора. Опасность для жизни могут представлять растворы, крепость которых превышает 30%.
Последствия попадания концентрированной уксусной кислоты внутрь человеческого организма:
При наиболее благоприятном исходе человек может получить крайне болезненные ожоги ротовой полости, губ и пищевода. Это состояние всегда сопровождается мучительными и довольно продолжительными болями, особенно ощутимыми в момент приёма пищи.
Зарубцовывание ожогов неизбежно приводит к стягиванию и деформации тканей слизистых оболочек и расположенных рядом внутренних органов. В тяжёлых случаях сильное повреждение тканей способно привести к полному перекрыванию пищевода, что влечёт за собой нарушение глотательной функции.
Пары уксуса часто являются причиной ожогов трахеи и гортани. Это может привести к частичной или полной утрате голоса и проблемам с дыханием (оно будет затруднено).
Если в организм человека попадает большое количество концентрированного раствора уксусной кислоты, это может закончиться очень серьёзными ожогами желудка, и без того имеющего кислую среду, поскольку в состав желудочного сока входит не менее концентрированная соляная кислота.
При попадании уксусной кислоты в желудок у человека может открыться рвота с кровью и тяжёлое желудочно-кишечное кровотечение. Самое страшное последствие роковой ошибки — полная перфорация (или прободение) желудка с образованием в его стенке сквозного отверстия, через которое всё, что в нём содержалось, может попасть в полость живота.
В этом случае даже при условии своевременно и квалифицированно оказанной медицинской помощи внутри желудка неизбежно появятся стягивающие его рубцы, из-за которых часть этого органа впоследствии придётся удалить.
Где применяют бальзамический уксус?
Бальзамический уксус (или бальзамико), именуемый «королём уксусов», имеет довольно широкий спектр применения.
В кулинарии им заправляют салаты, подают к рыбе, мясу, овощам (и в качестве самостоятельной приправы, и в качестве ингредиента изысканных маринадов), используют для обогащения вкуса первых и вторых блюд.
Бальзамический уксус нельзя подвергать термическому воздействию, поскольку при этом он совершенно утратит все свои полезные качества. К столу его подают только в охлаждённом виде, а добавляя его в горячие блюда, немного остужают их.
В медицине бальзамический уксус используют в качестве антибактериального средства, промывая им раны, прополаскивая горло или протирая кожу. В силу своей низкой калорийности и благодаря богатому витаминному составу бальзамический соус используют в качестве витаминной добавки к рациону тех, кто желает похудеть. Благодаря антисептическим свойствам бальзамико используют в составе лекарственных препаратов, ускоряющих заживление ран и регенерацию организма.
Бальзамико применяют в качестве эффективного средства, помогающего справиться с целлюлитом.
Дорогие сорта элитного бальзамического уксуса используют в косметологии, употребляя его для производства дорогих лосьонов, гелей, кремов и прочих средств для ухода за волосами и кожей.
Как приготовить рисовый уксус?
Приготовление рисового уксуса – дело хлопотное, но поскольку в результате можно будет получить полезный и вкусный продукт, стоит попробовать сделать его своими силами.
Про применение рисового уксуса:
Приготовить рисовый уксус в домашних условиях
:
Взяв 300 г риса, хорошенько промоем его под струёй проточной воды, положим в стеклянную миску и вольём в неё 1200 мл воды.
Миску на четыре часа помещаем в тепло, после чего на сутки выносим в прохладное помещение.
Процеживаем жидкость через несколько слоёв марли и всыпаем в неё 900 г сахарного песка.
Перемешав жидкость до полного растворения сахара, ставим её на водяную баню и варим полчаса.
Дождавшись охлаждения сиропа, переливаем его в двухлитровую стеклянную банку и всыпаем сухие дрожжи (треть столовой ложки).
Даём жидкости перебродить в течение недели, после чего переливаем её в другую банку и, обвязав горлышко чистой марлей, ставим в тёмное место на 4-6 недель. Время от времени снимаем пробу.
Когда уксус приобретёт сладкий вкус с лёгкой кислинкой и станет ароматным и полупрозрачным, хорошенько его процеживаем, кипятим и разливаем по бутылкам, плотно закрыв стерильными крышками.
Как приготовить яблочный уксус? Как из яблок сделать уксус?
Для приготовления яблочного уксуса можно использовать:
Яблоки, повреждённые вредителями.
Перезревшие плоды.
Яблочный жмых, оставшийся после приготовления яблочного сока.
Падалицу.
На каждый килограмм яблочной массы берут от 50 до 100 г сахарного песка.
Последовательность приготовления:
Яблоки тщательно моют, срезают гниль, удаляют повреждения и режут на кусочки.
Яблочную массу помещают в эмалированную ёмкость, заливают водой, нагретой до 70 градусов, всыпают сахарный песок. Можно использовать забродившие соки и подкисшее варенье. Тщательно перемешав массу, убеждаются в том, что слой жидкости над ней не менее 3-4 сантиметров. Сверху можно положить деревянную дощечку с грузом.
Ёмкость на пару недель оставляют в тёплом месте для брожения. Оптимальная температура помещения должна быть от 18 до 22 градусов.
Не забывайте время от времени помешивать массу. Через две недели перебродившую жидкость разливают по бутылкам, используя фильтр. Наполнять бутылки до верха не следует, поскольку жидкость ещё будет бродить. Через две недели процедуру повторяют, переливая уксус в другие бутылки, снова не доливая его до самого верха.
Ещё через пару недель продукт будет окончательно готов. На этот раз бутылки наполняются яблочным уксусом по самое горлышко и укупориваются стерильными пробками. Хранение готового продукта осуществляют в прохладной комнате с температурой воздуха, не превышающей 20 градусов.
Чем полезен яблочный уксус?
Полезными свойствами обладает только натуральный продукт, не содержащий никаких красителей и ароматизаторов.
Яблочный уксус, польза для здоровья
:
Благотворен для пищеварения, поскольку способен нормализовать полезную микрофлору, уничтожая гнилостные бактерии и препятствуя проникновению инфекций внутрь организма.
Способствует улучшению перистальтики кишечника.
Улучшает липидный обмен и расщепление жиров.
Предотвращает развитие остеопороза.
Является хорошим профилактическим средством от рака.
Используя покупной яблочный уксус, внимательно прочитайте этикетку и убедитесь в том, что в его составе отсутствует уксусная кислота. Если такой ингредиент всё же присутствует в рецептуре, перед вами не яблочный, а обычный столовый уксус.
Стимулирует работу головного мозга и всей нервной системы.
Помогает организму избавиться от шлаков, улучшая очистительную функцию печени и тем самым способствуя борьбе с лишним весом.
Оказывает мочегонное действие и препятствует образованию отёков, выводя избыточную жидкость из организма.
Делая сосуды эластичными, нормализует кровообращение в венах.
Лечебные свойства яблочного уксуса могут быть использованы для терапии воспалительных процессов в ротовой полости и глотке.
Помогает ли яблочный уксус при варикозе?
Яблочный уксус в народной медицине уже давно используется для лечения варикоза в следующих формах:
В виде втираний , применяемых дважды в сутки. Перед втиранием рекомендуется принять душ и не смывать уксус после процедуры.
В форме компрессов. Пропитанную яблочным уксусом марлю прикладывают к проблемной зоне, оборачивают плёнкой, утепляют и оставляют на полчаса, положив ноги на высокую подушку.
Лечение яблочным уксусом даёт хорошие результаты при регулярном применении этого продукта два раза в день.
В форме обливаний. Для процедуры необходимо приготовить лечебный раствор, состоящий из двух литров воды и стакана яблочного уксуса. Взяв два тазика, усаживаются на край ванны и опускают ноги в один из них. Неторопливо поливают проблемные места приготовленным раствором. Когда раствор закончится, переставляют ноги в другой таз и повторяют манипуляцию. Продолжительность обливаний – не менее пяти минут.
В форме лечебного напитка. Для его приготовления берут 200 мл воды и две столовых ложки яблочного уксуса. Принимают такую порцию два раза в день, в утренние и вечерние часы.
Как сбить температуру уксусом?
Растирание уксусом при температуре – достаточно щадящий и быстрый способ, помогающий облегчить состояние беременной женщины, взрослого человека или маленького ребёнка в случае, когда подходящего лекарства нет под рукой. Как это сделать?
Раствор для растирания готовят так: в эмалированной ёмкости смешивают 500 мл тёплой воды и столовую ложку яблочного уксуса.
Раздев больного до нижнего белья, протирают этим раствором всю поверхность его тела, начиная с головы и переходя от торса к конечностям.
Иногда раствором уксуса пропитывают махровое полотенце, оборачивают им пациента и укладывают его в постель, хорошенько укутав одеялом.
Если после обтирания температура снова поднялась, процедуру можно повторить.
Как гасить соду уксусом? Зачем гасить соду уксусом?
Как погасить соду уксусом? Сода, применяемая для разрыхления теста, в сухом виде может лишь испортить его вкусовые качества, поскольку в ней не хватает углекислого газа, способного придать пышность выпечке. Добавление уксуса даёт начало химической реакции, способствующей высвобождению углекислого газа. Как правильно сделать это?
Необходимое количество соды помещаем в ложку и добавляем несколько капелек 9% уксуса (5-6 капель на чайную ложечку).
Химическая реакция начнётся немедленно. Не дожидаясь её окончания, тут же вливайте содержимое ложки в будущее тесто и быстро осуществите замес: только в этом случае выделившийся углекислый газ не пропадёт понапрасну.
Готовое тесто следует незамедлительно выпекать, тогда пышная выпечка вам гарантирована.
Как замариновать лук в уксусе?
Лук, маринованный в уксусе – идеальный вариант для шашлыка из птицы или мяса. Готовится он быстро, а вкус имеет отменный. Как мариновать лук в уксусе? Вам понадобятся:
Отправляем его в холодильник. Через полчаса лук будет готов.
Как приготовить салат из капусты с уксусом?
Ингредиенты:
Маленький (на 500 г) кочан капусты.
2 столовых ложки 9% уксуса.
2 столовых ложки постного масла.
Соль и сахар – на вкус хозяйки.
Онлайн расчеты на нашем сайте могут быть полезны не только для инженеров и технических специалистов, но и для тех, кто занимается приготовлением пищи и заготовкой консерв на зиму. Инструменты, размещенные в этой статье помогут вам развести 70% уксус, а также с легкостью осуществлять перевод уксуса различного процентного состава.
Вы можете воспользоваться самым удобным, по вашему мнению, инструментом
Онлайн калькулятор для пересчета концентрации уксуса
Как пользоваться калькулятором концентрации уксуса
Предположим, что в рецепте указано, что для консервирования овощей необходимо добавить 50 грамм 6% уксуса, а у вас есть только 9% уксус . Воспользуемся калькулятором для пересчета концентрации уксуса, в поле «Дано: Количество » введем цифру 50, в выпадающем списке выберем грамм, в поле «Дано: концентрация уксуса в процентах » укажем цифру 6, в поле «Перевести в: концентрация уксуса в процентах » укажем цифру 9. Нажмем кнопку «Расчитать».
В итоге получим, что 50 грамм 6% уксуса можно заменить на 33.333 грамм 9% уксуса. Округлим полученный результат и добавим нужное количество уксусной кислоты.
Таблица для перевода уксуса
Как пользоваться таблицей. Выберите концентрацию уксуса , который есть в наличии в строке выделенной желтым цветом, выберите концентрацию, которую необходимо заменить в столбце выделенным зеленым, на пересечении выбранных величин вы уведите сколько частей (ложек) уксуса с концентрацией выделенной желтым цветом нужно положить вместо кислоты с концентрацией выделенной зеленым цветом.
Формула для расчета уксуса различной концентрации
Предположим, что в рецепте указано, что в блюдо необходимо положить X ложек (грамм, миллилитров и т.п), Y-процентного уксуса, а у вас имеется лишь Z-процентный раствор уксуса. Количество ложек (грамм, миллилитров и т.п) вашего Z-процентного уксуса обозначим буквой W. Рассчитаем это количество.
Эта несложная формула поможет вам при расчете концентрации уксуса.
Перевод уксуса из 70% в 9%
Рассмотрим пример, в рецепте указано, что в блюдо необходимо положить 7 чайных ложек 9% уксуса, а у вас есть только 70% эссенция. Переведем уксус из 70% в 9% . Учитывая принятые ранее обозначения, получим.
Получается, что вы можете заменить 7 чайных ложек 9% уксуса одной неполной (0,9) ложкой 70% уксусной эссенции.
Как развести 70 процентный уксус — эссенцию
Если вы хотите получить слабый раствор уксуса, например столовый, но под рукой имеется только уксусная эссенция — не беда. Вы можете легко развести ее водой , воспользовавшись следующей формулой.
где
m — концентрация разбавляемого уксуса в процентах
n — необходимая концентрация раствора
V — количество частей воды, которые необходимо добавить на 1 часть разбавляемого уксуса
Воспользовавшись этой формулой определим сколько ложек воды нужно добавить на каждую ложку 70% уксуса, для получения растворов различной концентрации.
Ложек 70% уксусной эссенции
Ложек воды
Получаемая концентрация
1
0,4
50%
1
0,75
40%
1
1,3
30%
1
2,5
20%
1
6
10%
1
6,8
9%
1
7,75
8%
1
9
7%
1
10,7
6%
1
13
5%
1
16,5
4%
1
22,3
3%
Будьте внимательны. За результаты онлайн вычислений администрация сайта ответственности не несет. При необходимости произведите проверочные расчеты
Уксус смело можно назвать универсальным продуктом — сфера его применения широка и разнообразна.
Но для каждого рецепта требуется своя концентрация . Для этого не обязательно иметь на кухне арсенал бутылочек с разной крепостью специи. Достаточно знать, как сделать из 9% более слабый раствор.
Чаще всего возникает потребность сделать 6 процентный уксус, обладающий менее резким запахом и вкусом. Существуют разные варианты разбавления уксусной кислоты. Можно выбрать наиболее удобный и доступный для себя.
С помощью математических расчетов
Это точный и надежный метод. Но не самый удобный в применении. С помощью математических вычислений получается результат с точностью до десятых и даже сотых граммов и миллилитров.
Как правило, под рукой у хозяйки есть мерная посуда с ценой деления 5-10 мл. А чаще всего продукты дозируются ложками и стаканами.
Для щепетильных хозяек есть несколько формул расчета.
Когда известен требуемый объем конечного раствора
Например, необходимо получить 100 мл 6% уксуса. Для расчета используется формула:
Х = 100 * 6 / 9 = 66,7 мл
То есть, для получения 100 мл 6% специи, потребуется взять 66,7 мл 9% раствора и долить в него воды до нужного объема.
Чтобы каждый раз не искать и не вспоминать формулу, можно воспользоваться таблицей:
Когда известен изначальный объем
Например, 100 мл 9% уксуса. В этом случае формула выглядит по-другому:
Для упрощения процесса можно воспользоваться готовой таблицей:
С помощью мерных ложек
Чаще всего о крепости специи хозяйки задумываются уже в процессе приготовления, когда нет времени на математические расчеты и требуется более быстрый способ.
В этом случае, чтобы получить 6% уксус, можно воспользоваться ложкой. Ее размер (столовая, дессертная, чайная) выбирается в зависимости от конечного объема раствора.
Для получения необходимой концентрации, надо будет взять 9% столовый уксус и воду в соотношении 2:1. То есть на 2 ложки кислоты потребуется 1 ложка воды.
Дополнительная информация! Для наилучшей ориентации в объемах следует запомнить, что
♦ в 1 чайной ложке содержится 5 мл жидкости;
♦ в 1 десертной ложке – 10 мл;
♦ в 1 столовой ложке – 15 мл.
Если же требуется большее количество 6% раствора, то рациональнее будет воспользоваться более объемными емкостями, например, стаканами. Так, объем стандартного граненого стакана равен 250 мл (до края) и 200 мл, если наливать до ободка.
Пропорции при разбавлении больших объемов уксусной кислоты не изменятся.
Важно! При разведении необходимо использовать кипяченую и остывшую до комнатной температуры воду.
Для чего используют 6% уксус?
Почему же в хозяйстве так часто необходим уксус именно 6-процентный? Обладая меньшей крепостью, он значительно мягче воздействует на слизистые поверхности органов пищеварения.
В качестве консерванта его добавляют в самые разнообразные заготовки на зиму. Именно такая крепость обеспечивает оптимальную кислотность для сохранности герметически закрытых продуктов.
Также востребована эта специя в кулинарии. Например, прежде чем добавлять ее в тесто для выпечки.
Незаменим 6% уксус и при приготовлении различных , так как способен придавать блюдам пикантную остроту, без изменения вкусовых качеств основных ингредиентов.
Именно эта концентрация специи чаще всего применяется и барбекю.
Кроме того, 6% уксус – одно из распространенных средств народной медицины. Например, его рекомендуют использовать .
Несмотря на то, что намного проще заменить 6 процентный столовый уксус тем же 9%, лучше придерживаться крепости, указанной в рецепте.
Ведь, в зависимости от концентрации содержащейся в приправе кислоты, рассчитывается количество остальных ингредиентов. И при несоблюдении пропорций блюдо может потерять не только свою «изюминку», но и весь вкус.
А при применения уксуса в качестве лекарственного средства увеличение его концентрации вместо пользы может нанести вред.
Facebook
Twitter
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Уксус с концентрацией свыше 10% изымут из торговой сети – Газета.uz
Фото: priprav-ka.ru
Реализация в розницу пищевой столовой уксусной кислоты с концентрацией свыше 10% запрещена.
17 ноября 2013, 23:35
Общество
Постановлением Кабинета Министров от 12 ноября внесены коррективы в Правила розничной торговли в Республике Узбекистан (утвержденные постановлением Кабмина от 13 февраля 2003 года).
Как пишет Norma.uz, согласно измененным правилам реализация в розничной торговле пищевой столовой уксусной кислоты с концентрацией свыше 10% запрещена. Такое решение принято «с целью обеспечения требований безопасности при продаже и потреблении уксусной кислоты».
Компании «Узкимёсаноат» совместно с агентством «Узстандарт» и Министерством здравоохранения поручено в месячный срок пересмотреть действующие стандарты на уксусную кислоту и установить единые требования на пищевую столовую уксусную кислоту по введенной постановлением предельной 10-процентной концентрации уксусной кислоты.
Предотвращением реализации пищевой столовой уксусной кислоты с концентрацией свыше 10%, находящейся в розничной торговой сети, а также изъятием этой продукции будут заниматься Государственный налоговый комитет совместно с «Узстандартом» и Министерством здравоохранения.
Предприятия торговли и общественного питания, а также население будут проинформированы о новых требованиях, установленных постановлением правительства.
Отметим, что в розничной сети доступна уксусная кислота с концентрацией до 70%.
Подпишитесь на наш Telegram
Концентрированный уксус | Камбуз для лодок
Опубликовано ; последнее обновление Кэролайн Ширлок
Между приготовлением пищи и уборкой большинство яхтсменов используют немного уксуса. Мы использовали гораздо больше для уборки *, чем для приготовления пищи.
Но когда мы собирались отправиться в круиз по более отдаленным местам, нам всегда приходилось балансировать, сколько уксуса мы хотели взять с тем, сколько места у нас было.
Несколько недель назад Майкл и Робин Менджиони (они избавляются всего через несколько месяцев!) Написали мне, что они нашли немного концентрированного уксуса в местном корейском продуктовом магазине.Это был 25% раствор, тогда как обычный белый уксус — 5%. Перед использованием концентрат уксуса необходимо разбавить (НЕ употребляйте без разбавления).
Мне это показалось довольно неплохим — если бы я сам разбавил его, он бы занимал намного меньше места.
Итак, я начал немного осматриваться. Я не смог найти концентрат уксуса в продуктовых магазинах города, а затем начал искать в Интернете. Я обнаружил, что 20% уксус часто используется в органическом садоводстве. Это не пищевой продукт, поэтому он дешевле — и продается в галлонах.И я мог найти это на месте. Это могло быть просто идеально для чистки!
Я также обнаружил, что вы можете купить концентрат 60%, 80% и даже 97% уксуса. . . хм, они звучали даже лучше. Но небольшое исследование показало мне, что все эти концентрации смертельны, если употреблять в чистом виде. 10% раствор считается раздражителем, а употребление 20% раствора вызовет у вас тошноту, а при 25% он на самом деле вызывает коррозию. (Источник) Это заставило меня переосмыслить все это.
Хотя у всех нас на борту много вещей, от которых вы можете сильно заболеть или убить, если бы вы их съели. НО — и это главное — на них не указано название того, что мы едим. И в этом проблема с чем-то с надписью «уксус».
В небольшом пространстве, которое представляет собой лодка, трудно найти место, чтобы что-то поставить, чтобы оно не попало на камбуз. . . или где ребенок может его найти. Скажем, ребенок, который решает приготовить салат (с четырех лет я занимался приготовлением уксуса и масляной заправки, так что я могу представить, как это происходит очень четко).
Я также вижу, как мой муж Дэйв решает полить голову уксусом, пока меня нет в лодке, думая, что он будет хорошим парнем и сделает вонючую работу, пока меня нет. А поскольку он не готовит, его и не догадывалось, что бутылка с надписью «20%» действительно крепкая. И я не бью его, но он вполне мог забыть, что я говорила ему, что нельзя использовать уксус, не разбавив его. И вместо того, чтобы просто прочистить головные шланги, их можно было съесть. Я не уверен на 100%, что они это сделают — я знаю, что это будет зависеть от материала шланга, — но мысль о потенциально неработающей или протекающей головке заставляет меня задуматься, нужно ли мне это дополнительное пространство.
Это также может быть настоящей проблемой, если контейнер сломается. . .
Итак, подведем итоги: Это одна из тех вещей, которые я бы тщательно обдумал, прежде чем делать — и не думаю, что буду. Если бы я все же решил использовать концентрат, я бы немедленно смешал 20% раствор в соотношении 1: 1 с водой, чтобы снизить концентрацию до 10% (разбавить его снаружи и надеть резиновые перчатки). Это позволило бы вдвое сократить пространство, необходимое для обычного уксуса, и было бы намного менее токсичным, чем 20% раствор.Я бы пометил контейнеры перманентным маркером «Не ешьте» или что-то в этом роде. Если бы у меня были дети или регулярно были гости на борту, которым нравилось помогать на камбузе, я просто не думаю, что мне понадобилось бы даже 10% -ное решение на борту. Особенно, если мне не оказали немедленную медицинскую помощь.
* Уксус отлично подходит для протирания поверхностей из стекловолокна и пластика, уничтожая как микробы, так и плесень / грибок. Уксус также отлично подходит для опускания головы, чтобы предотвратить накопление отложений кальция, особенно если вы находитесь в соленой воде.Он также является отличным и экологически чистым очистителем канализации для кухни и изголовья.
Считаете это полезным? Поделитесь и сохраните:
Некоторые ссылки выше (включая все ссылки Amazon) являются партнерскими ссылками, что означает, что я зарабатываю на соответствующих покупках. Узнать больше.
pH и кислотность — их различие и значение в уксусе
Бюретка и подставка для колец (любезно предоставлено Wikimedia)
Те, кто знаком с уксусом, знают, что кислотность имеет первостепенное значение для измерения полноты и крепости уксуса.Уксусная кислота — это то, что отличает уксус, и мировые стандарты вкуса и безопасности устанавливают минимальные уровни кислотности для уксуса. Более широко признанным показателем силы кислоты (или основания) является шкала pH. Многие люди знают, что pH важен для борьбы с микробами, и максимальный уровень 4 (ниже 3,7 лучше) требуется для любого приложения, где микробы-злоумышленники могут вызвать проблемы с сохранением продуктов питания или соуса. Обратите внимание, что вам следует ознакомиться с местными правилами и правилами FDA, а также с рекомендациями по подкисленным продуктам, прежде чем выбирать pH и активность воды для любых консервированных продуктов.
Наиболее легко измеряемое значение — pH. Все, от 10-долларовых до профессиональных измерителей, таких как мой собственный, стоимостью в сотни долларов, можно использовать для мгновенного измерения pH. Измерения кислотности более точны и точны. Типичный метод — титрование с использованием сильного основания, такого как гидроксид натрия (NaOH), для определения процентного содержания кислоты в уксусе. Процент кислоты определяется как количество граммов уксусной кислоты на 100 мл уксуса. Итак, 5% уксус, который вы покупаете в магазине, содержит 5 г уксусной кислоты на 100 мл (или 50 г на литр).Производители уксуса иногда используют термин «зерно», который означает просто кислотность, умноженную на 10, так что 5% -ная кислотность равна 50 зернам.
Многие люди по умолчанию выбирают pH, чтобы увидеть, как их уксус делается из-за сложности измерения кислотности, для чего требуются специальные химические вещества и лабораторное оборудование, такое как бурретка и подставка для колец. Также требуются базовые химические расчеты, которые, хотя и несложны, для некоторых могут быть пугающими. Для измерения основного прогресса уксуса и его микробной безопасности приемлемым показателем является pH.Однако при использовании домашнего уксуса для консервирования и для коммерческой продажи уксуса pH может быть обманчивым и даже опасным.
Во-первых, консервирование требует минимальной рекомендуемой кислотности (обычно 5%), потому что для разбавления уксуса в рецептах по-прежнему требуется минимальный уровень кислоты. Помните, что pH — это логарифмическая шкала. Кислый pH 3 в 10 раз более кислый, чем pH 4. Уксус, измеряемый только по pH, рискует быть слишком низким по кислотности и может быть слишком разбавлен, что опасно для консервирования, где предотвращение ботулизма и других насекомых имеет первостепенное значение.Как будет объяснено позже, pH не может заменить кислотность, потому что pH может широко варьироваться для разных типов уксуса с одинаковой кислотностью .
Чтобы понять их разницу, давайте посмотрим, как они рассчитываются. Предупреждение — впереди химия.
Первый pH. Кислота — это химическое соединение, которое содержит положительно заряженный ион водорода (H + ) в сочетании с отрицательно заряженным так называемым «сопряженным основанием». В воде обе части диссоциируют, и концентрация H + определяет pH.Ион H + свободно соединяется с водой с образованием иона под названием Hydronium H 3 0 + , концентрация которого часто используется вместо H + в уравнениях и расчетах pH.
Формула уксусной кислоты: CH 3 COOH и CH 3 COO — — сопряженное основание.
Для уксусной кислоты диссоциация в H 2 O дает
CH 3 COOH + H 2 O → CH 3 COO — + H 3 0 +
Теперь все реагенты (слева) и продукты (справа) имеют равновесные концентрации в растворе.Концентрация химического вещества в моль / литр обозначена квадратными скобками. Таким образом, концентрация уксусной кислоты составляет [CH 3 COOH]. При стандартной температуре (25 ° C) и давлении (1 атм) константы равновесия для кислотной диссоциации (константа кислотной диссоциации) K a определяют относительные концентрации в уравнениях, подобных приведенному ниже:
K a = [CH 3 COO –] [H 3 0 + ] / [CH 3 COOH]
K a обычно рассчитывают без учета воды в реагентах.PH — это отрицательный логарифм (основание 10) концентрации H 3 0 + , pH = -log 10 [H 3 0 + ]. Часто K a отображается как pK a , где pK a = -log 10 K a . Для уксусной кислоты K a и pK a составляют 1,76 x 10 -5 и 4,75 соответственно при стандартной температуре и давлении.
Так, например, возьмем 5% уксусную кислоту стандартного сорта, продаваемую в розничных магазинах.50 г на литр уксусной кислоты, где молярная масса уксусной кислоты составляет 60 г, означает, что эти уксусы имеют 0,83M (M означает молярный или моль / литр). Учитывая K a и тот факт, что 1 моль CH 3 COO — образуется на моль H 3 0 + в реакции, мы можем видеть, что концентрация [H 3 0 + ] составляет 3,8 x 10 -3 M, а pH должен составлять 2,4.
С другой стороны, когда вы измеряете кислотность, вы титруете уксус основанием, пока не узнаете, какой объем основания заставляет всю уксусную кислоту исчезнуть.Концентрация H 3 0 + или константа диссоциации кислоты не имеет большого значения, за исключением того, насколько быстро происходит титрование.
Так почему же они не взаимозаменяемы в какой-то изящной формуле? Вот в чем дело: возьмите две разные кислоты с одинаковой кислотностью в г / 100 мл. Итак, 5% уксуса и 5% соляной кислоты (HCl). Во-первых, их уровни pH различны, потому что 1) молярная масса каждой кислоты различается, поэтому их молярные концентрации меняются при одной и той же кислотности, и 2) их константы диссоциации кислот меняются, поэтому возникают разные количества [H 3 0 + ]. в равновесии.
Но все же есть сложности, даже если у нас такая же кислота, как в разных типах уксуса. Я знаю, что вы говорите: «ОК, кислотность и pH не одинаковы, и pH варьируется для разных кислот, но pH 2,4 эквивалентен 5% -ной кислотности уксусной кислоты, верно?»
Ну, не совсем так. Несмотря на то, что уровень pH белого дистиллированного уксуса приближается к 5%, ни один уксус не может быть таким низким. Основная причина в том, что в большинстве натуральных уксусов есть много других соединений в составе уксуса, включая органические кислоты и другие экзотические соединения.Некоторые даже содержат небольшое количество оснований (например, много фруктов), и они помогают увеличить «буферную способность» уксуса. Буфер представляет собой смесь кислоты и конъюгата основания в пропорциях, устойчивых к изменениям pH при добавлении кислоты или основания. Наконец, существует реакция, называемая этерификацией, когда уксусная кислота реагирует с остатками этилового спирта в уксусе с образованием ароматизирующих веществ, называемых сложными эфирами. Главный из них — этилацетат, он присутствует во всех уксусах. Небольшие количества других органических кислот, таких как муравьиная кислота и винная кислота (в винограде), также образуют собственные сложные эфиры.Эти реакции потребляют уксусную кислоту. В этом нет ничего плохого, поскольку количество обычно невелико, а образование сложных эфиров в процессе выдержки помогает сделать уксус менее острым.
Итак, в конечном итоге вы увидите уровни pH, которые сильно различаются для уксусов одинаковой кислотности. Белый дистиллированный уксус 5% может иметь pH в среднем от 2,5 до 2,7. Ананасовый уксус колеблется от 2,8 до 2,9. Красный и белый винный уксус может быть низким, от 2,6 до 2,8, но этому помогают другие кислоты, такие как винная кислота из винограда.Самым высоким является яблочный уксус, который обычно составляет от 3,3 до 3,5 при 5%. Это также один из наиболее сложных в химическом отношении уксусов.
Итак, суть в том, что pH и (титруемая) кислотность имеют значение, но не являются взаимозаменяемыми или даже предсказуемыми для разных уксусов. Если вы снова и снова производите один и тот же уксус из примерно одного и того же сырья, может возникнуть связь, которую можно определить, но ее будет сложно обобщить. Поэтому, если вы собираете консервы с домашним уксусом, обязательно измерьте кислотность самостоятельно или отправьте ее в местную лабораторию вина или университетскую лабораторию пищевых продуктов для измерения.Определенно, если вы хотите продать уксус, у вас есть законное требование, чтобы кислотность превышала 4%.
Сделайте свой собственный уксус дома
Уксус легко приготовить из множества продуктов. А ты можешь
сделайте свою собственную мать из уксуса, хотя вы на самом деле не
нужно это. Все, что вам нужно сделать, это добавить в яблоко уже приготовленный уксус.
сидр в пропорции 1: 4. Однако чтобы сделать мать уксуса,
подвергнуть смесь половины уксуса и половины сидра воздействию
температура 80 градусов в течение нескольких дней.Тонкая накипь, которая образует
на поверхности мать уксуса.
Уксус можно приготовить из яблок (яблочный уксус), винограда (винный уксус).
уксус), ягоды, другие фрукты или даже из 10-процентного сахара
решение. Большинство поселенцев, производящих уксус, делают яблочный уксус.
Прочность готового продукта прямо пропорциональна
количество сахара в исходном растворе. По этой причине сладкий
из яблок обычно получается более сильный уксус, чем из терпких.Не всегда,
хотя: некоторые кислые яблоки на самом деле содержат большое количество сахара.
который маскируется высоким содержанием фруктовой кислоты.
Используйте только свежий сырой сидр или виноградный сок без каких-либо добавок.
консерванты. Консерванты не позволят ему превратиться в
уксус. Заполните
стеклянный кувшин объемом один галлон до шеи.
Для кувшина понадобится
воздушный шлюз. Если у вас нет виноделия
или не хотите покупать его в винодельческом магазине, сделайте
пробка из сухого початка кукурузы.Вставьте кусочек виноградной лозы, сумаха или
какой-то аналогичный материал с большой сердцевиной, продольный через кусок
початка, который поместится в горлышко кувшина. Пробить или сжечь
пробковая проволока. Вставьте один конец куска резины или пластика.
над виноградом или сумахом, а другой конец опустите в банку с
воды.
При такой настройке, когда сок ферментирует, углекислый газ проходит через
через трубку и пузыри вверх через воду, но кислород не может
добраться до сока.Первое брожение займет от четырех до шести недель.
при комнатной температуре. Для начала необязательно добавлять дрожжи.
процесс, потому что дикие дрожжи, которые всегда присутствуют, будут делать
работа. Серая пена, которая образуется сверху, — это излишки дрожжей, которые
безвреден.
Когда бурление прекращается, сахар полностью превращается в спирт: вы
сделали крепкий сидр! Чтобы приготовить уксус, понадобится второй
ферментация, которая превратит спирт в уксусную кислоту.
В отличие от первого брожения, которое происходит через жидкость,
вторая имеет место только на поверхности. Это вызвано полностью
другой организм. Требуется кислород, и чем больше поверхность
площадь по отношению к объему, тем быстрее уксус будет
произведено. Чтобы иметь больше поверхности, разделите варку на две части.
кувшинов, поэтому жидкость будет ниже узкого горлышка.
Это когда добавляешь мать.
На самом деле, дикие споры, плавающие в воздухе, будут действовать как стартер, поэтому
единственная причина использовать мать — это ускорить работу.Положите немного на кусок сухого кукурузного початка и полейте им жидкость.
Обвязать отверстия кувшинов тканью, чтобы пропускать кислород, но
от пыли и насекомых. Я рекомендую Люди Полотенца и резинки.
Время второй ферментации частично зависит от спор
настоящее время. Все сорта лучше всего работают при температуре 70-80 градусов.
Они переходят в состояние покоя при низких температурах, но высокие температуры будут
убей их. Требуемое время также зависит от отношения поверхности к объему.
соотношение, но обычно вы можете рассчитывать от трех до девяти
месяцы.
Этот домашний уксус намного крепче магазинного. Разбавьте это
перед использованием запить водой по вкусу. Но естественно много
другие способы сделать это. Вот несколько из них.
Сладкий яблочный сидр
Используйте полностью созревшие яблоки без гнили и пятен. Стирка
тщательно измельчите или измельчите, затем поместите в пресс для сидра или сок
нажмите и извлеките сок.
Налейте сок в открытый котел (из нержавеющей стали или эмалированный) и вскипятите.
пока объем не уменьшится наполовину, часто снимая лист.
Налить сразу в бутылки или каменные кувшины и закупорить.
Яблочный уксус
Дайте сладкому сидру постоять в открытом кувшине 4-6 недель, и он превратится в
уксус.
Положите ядра и кожуру (оставшиеся, когда яблоки используются для других целей).
целей) в каменную чашу или банку с широким горлышком. Накрыть холодом
вода и поставить в теплое место, время от времени добавляя свежие пилинги. Держать
банка накрыта. Образовавшаяся накипь (мать) постепенно будет
загустеть.
Когда вкус уксуса станет для вас достаточно сильным, процедите его.
несколько толщин марли.
Можно использовать обрезки персиков или груш, кожуры винограда и вишни.
так тоже.
Раздавить нарезанные яблоки в кастрюле или ванне. Вы можете включить непредвиденные доходы и
помятый плод.
Накройте теплой водой, затем накройте верх ванны несколькими
толщины марли, перевязанной на место.
Хранить в теплом месте 4-6 месяцев.Когда он станет достаточно крепким,
процедить, разлить по бутылкам и закупорить.
Ускорить процесс можно, добавив кусок невыпеченного хлеба
тесто, или две унции коричневого сахара или патоки, или один пакет, или
дрожжевой жмых растворяют в теплой воде на каждый галлон жидкости.
Если вы делаете вино, его легко (иногда даже слишком просто!) Сделать
уксус. Когда вино приготовлено, просто дайте ему постоять, накрытое, но
подвергается воздействию воздуха. Под воздействием летнего солнца потребуется около двух
недели; зимой на это уйдет месяц и больше.
Белый винный уксус
Разомните два фунта изюма. Добавьте к галлону мягкого
вода в откупоренном двухгаллонном кувшине. (Старые рецепты призывали к дождю
вода, но сегодня. . . Эй, если подумать, дождевая вода
такая же кислота, как и слабый уксус! Так почему мы проходим через все
это?)
Дайте постоять в теплом месте и примерно через два месяца он станет
белый винный уксус.
Если вы думаете, что быть экономным — это весело, слейте уксус через
марлю, оставив изюм и осадок в кувшине.Добавьте полфунта изюма и галлон воды и начните заново.
опять таки.
Малиновый уксус Залейте 11/2 пинты свежей малины тремя литрами воды. Позволять
стоять 24 часа.
Жидкость процедить, мякоть ягод выбросить, банку очистить, положить в
еще 1-1 / 2 пинты свежей малины и вылейте жидкость
их. На следующий день сделайте это снова.
На четвертый день процедите прозрачный раствор через несколько слоев
марлю, добавить полкилограмма сахара, перемешать до растворения и дать
стоять открытым, пока он не превратится в уксус.Это занимает около трех
месяцы.
Медовый уксус Налейте 1 галлон кипятка на 4-1 / 2 фунта меда в
чистая черепица. Перемешайте, чтобы раствориться.
Сделайте пасту из одного торта или пакета дрожжей и небольшого количества
теплая вода. Намажьте это на ломтик тоста и поставьте его на
жидкость. Накрыть тканью и дать постоять 16 дней.
Снимите его, процедите и дайте постоять еще 4-6 недель, пока он не станет
на вкус как уксус.Потом разлейте бутылку.
Клеверный уксус В кастрюлю налейте одну литр патоки и девять кварт кипячения.
воды. Дайте постоять, пока он не станет теплым. Добавьте два литра цветков клевера
и торт или пакет дрожжей. Дать постоять две недели, затем процедить и
бутылка.
Уксус одуванчик Растворите две чашки меда в трех литрах горячей воды. Круто и
добавьте одну кварту раскрытых цветков одуванчика и один торт или пакет
дрожжей растворяют в горячей воде.Накрыть марлей, но размешать
1 раз в сутки в течение 10 дней. Процедить и разлить по бутылкам.
Уксусы для гурманов
Модные уксусы в модных магазинах приносят фантастические цены, но, естественно,
их можно сделать в усадьбе за бесценок. После того, как вы сделали
ваш уксус по одному из рецептов выше, приправьте небольшую бутылку
или два из них с одной из этих идей:
Уксусы с травами: используйте одну чашку трав на каждую пинту яблочного уксуса.
Уксус из эстрагона широко распространен в магазинах, но вы можете использовать почти
что-нибудь из вашего сада: базилик, укроп, мята.. . даже хорошо
измельченный чеснок или листья сельдерея. Поместить в прозрачные стеклянные банки, накрыть,
и дайте постоять на солнце (например, заваривать солнечный чай) в течение двух недель или
пока аромат не станет настолько сильным, насколько вы хотите. Встряхните бутылки один раз или
два раза в день.
Хреновый уксус: смешайте 1 1/2 унции тертого хрена и 1/2 унции
рубленый лук-шалот и 1/2 унции паприки. Добавьте одну пинту уксуса.
Дать постоять 7-10 дней. Процедить и разлить по бутылкам. Уксус чили: мелко нарезать
25 перцев чили и залейте их одной пинтой уксуса.Оставлять в силе
10-14 дней. Процедить и разлить по бутылкам.
Чесночный уксус: положите 30 грамм мелко нарезанного чеснока в бутылку.
Налейте пол-литра крепкого уксуса. Дать постоять 10-14 дней,
часто трясется. Процедить и разлить по бутылкам.
Мятный уксус: наполните банку с широким горлом чистой мятой. Заполните
банка с уксусом. Плотно накройте и дайте настояться 2-3 недели. Залейте
уксус в другую бутылку и держите плотно закупоренным.
Уксус из эстрагона: собирайте эстрагон незадолго до его цветения. Полоска
его от больших стеблей и повредить его, чтобы высвободить аромат и
аромат. Наполните банку или бутылку травой и накройте ее
уксус. Дать постоять два месяца. Процедить и разлить по бутылкам.
Уксус для ароматизации мяса: смешать две нарезанные луковицы, три нарезанные красные
стручки перца, две столовые ложки коричневого сахара, одна столовая ложка сельдерея
семян, одна столовая ложка молотой горчицы, одна чайная ложка куркумы, одна
чайная ложка черного перца и одна чайная ложка соли.Положить в литровую бутылку
и наполните бутылку яблочным уксусом. Столовая ложка этого смешанного
в рагу или подливе придаст прекрасный вкус и насыщенный цвет. Вы можете
проверьте крепость (кислотность) домашнего уксуса вином
набор для кислотного тестирования, с небольшими изменениями.
Следуйте инструкциям, прилагаемым к комплекту, но, конечно, используя
ваш уксус вместо вина. Затем возьмите номер, который вы придумали
и умножьте его на 0,8. Это сила уксусной кислоты
уксус.
Уксус намного кислотнее вина, поэтому для этого нужен набор для тестирования.
быстрый. Чтобы он продержался дольше, разбавьте уксус в соотношении 1
часть уксуса на девять частей воды. (Используйте измерительные приборы, которые
поставляются с набором для тестирования.) Следуйте инструкциям, чтобы проверить
смесь. Но затем умножьте результат на 8 (а не на 0,8, как раньше).
Разбавление уксуса: Для разбавления тестируемого домашнего уксуса на четыре или более
пятипроцентный уксус, обычно продаваемый в магазинах, используйте эту формулу.Если
вы хотите 5% уксуса, измерьте крепость того, что вы сделали,
отнимите пять, разделите результат на пять, затем добавьте эту долю
галлон воды на каждый галлон домашнего уксуса.
Если вы хотите 4% уксуса, вычтите четыре, разделите на четыре и действуйте следующим образом.
над. Еще в 1978 году обозреватель COUNTRYSIDE’S Country Kitchen Пэт.
Кац упомянул, что домашний уксус не рекомендуется для приготовления
соленые огурцы из-за неопределенного содержания кислоты могут обесцветить
соленые огурцы, и он может выглядеть более мутным, чем покупной уксус.
Пэт также сказал, что брожение должно начаться через день или два. «Яблоко
сидр очень надежен в брожении и редко нуждается в помощи, так как
любой, кто любит крепкий сидр, знает. Другие фруктовые соки или смеси
может не так легко бродить. Если содержание сахара в них низкое, добавление
сахар или патока помогут. Иногда дикие дрожжи в воздухе
недостаточно сильные или неправильные, и добавляем немного дрожжей
поможет.»
» Если жидкость по-прежнему отказывается бродить, нет смысла продолжать
с ним ».
При консервировании слишком слабый уксус может привести к порче и даже
ботулизм. Должно быть пять процентов (или пять зерен).
Не хотите тратить деньги на набор для тестирования вина? Это нормально:
есть «простой» способ проверить кислотность без одного — «простой», в
контекст усадьбы, конечно, это означает, что это большая работа, но все это
требуется несколько маленьких стаканов и банок, пипетка, немного
пищевая сода, небольшое количество покупного уксуса и головка
Красная капуста.
Тогда все, что вам нужно сделать, это титровать уксус. Титрование — это процесс
определение прочности решения по наименьшей
количество реагента известной концентрации, необходимое для
данный эффект в реакции с известным объемом исследуемого раствора. .
. но не волнуйтесь, вам не нужно знать все об этом, чтобы сделать это.
Вот как это работает:
Титрование
В одну небольшую банку налейте раствор пищевой соды в воду.Количество
не имеет значения, но этого должно быть достаточно, чтобы немного нерастворенного
сода оседает на дно банки после того, как вы ее хорошо перемешаете.
В другую банку налейте немного воды, оставшейся после варки краснокочанной капусты. Ты
хотите насыщенного фиолетового цвета: приготовьте кочан капусты в небольшом количестве
воды.
Затем налейте несколько унций воды в два стакана. Количество
не имеет значения, но убедитесь, что у вас одинаковая сумма в обоих.
Используйте пипетку, чтобы нанести достаточно капель фиолетовой жидкости в
воду в стаканы, чтобы придать воде определенный цвет.Опять будь
осторожно, чтобы налить одинаковое количество в каждый стакан.
Промойте пипетку в воде, затем в магазине «Пять зерен».
уксус. Затем капните семь капель покупного уксуса в одну
стаканов цветной воды, которые, если вы хотите быть научными,
вы можете пометить как «стандартный» или «контрольный».
Ополосните пипетку еще раз водой, затем в домашнем уксусе,
и добавьте семь капель в другой стакан. . . что вы можете пометить
«тест.»
Теперь снова промойте пипетку водой, а затем пищевой содой.
решение. Добавьте 20 капель раствора пищевой соды в «стандарт».
стекло. Перемешайте стеклянной палочкой или пластиковой ложкой.
Вода станет синей. Точный оттенок зависит от pH вашего
воды. Затем по одной капле добавляйте раствор пищевой соды.
Забудьте следить за каплями в тестовое стекло. Перемешать после
добавляя каждую каплю.
Делайте это до тех пор, пока цвет воды в тестовом стакане точно не изменится.
соответствует цвету воды в стандартном стакане.
Если вы добавите слишком много капли, не проблема. Только не считай этого.
Когда цвета совпадают, содержание кислоты в домашнем уксусе составляет
равное количеству капель раствора пищевой соды, которое вы добавили в
тестовый стакан разделить на четыре.
Пример: если вы использовали 28 капель раствора, кислотность составляет 28 делений.
на 4, или на 7%.
Но ваш рецепт требует или, что более вероятно, предполагает 5%. И что теперь?
Полейте это водой. Чтобы получить 5%, вычтите 5 из всего, что вы сами приготовили.
уксус: в нашем примере 7-5 = 2.Умножьте это на
количество уксуса (в унциях), которое вы собираетесь разбавить. Скажем ты
иметь одну кварту или 32 унции. 32 x 2 = 64. Разделите это на 5, и вы
получить 12,8.
Добавьте 12,8 унций воды, чтобы разбавить 32 унции 7% уксуса до 5%.
кислотность.
Как приготовить уксус в домашних условиях — Пошаговое руководство
Первый зарегистрированный сосуд для вина был найден в современном Иране около 5000 г.C. Массовое потребление вина и пива было очевидным в древних цивилизациях, окружавших Ближний Восток и долину Нила. С другой стороны, уксус был побочным продуктом, ценимым за его антимикробные свойства и способность предотвращать порчу овощей. Маринование стало любимым процессом, а уксус стал более цениться.
Пиво и вино производились и потреблялись, но в то время еще не было знаний о том, как правильно хранить эти жидкости. Алкогольные напитки, оставленные на открытом воздухе, превратятся в неприятный напиток из кислого вина, или vin aigre по-французски.Сначала это был бич виноделов, но вскоре производство уксуса стало искусством и теперь широко используется в диетах по всему миру.
Уксус получают в результате двухэтапного процесса ферментации. Во-первых, алкоголь образуется из дрожжей, потребляющих сахар во фруктах и зернах. Дрожжи потребляют натуральный сахар из продуктов и выделяют алкоголь. Это то, что мы называем алкогольным брожением.
Для превращения спирта в уксус необходимо присутствие кислорода и бактерий рода Acetobacter, чтобы произошел второй этап — уксусное брожение.Эти бактерии содержатся во всех органических продуктах, содержащих сахар, например во фруктах и корнях растений. Комбинация этих бактерий и аэробной среды вызывает ацетификацию и, следовательно, уксус.
Исследуйте кампус ICE в Нью-Йорке.
Однако условия получения стабильного уксуса действительно зависят от начального процесса спиртовой ферментации. Концентрация спирта или спирта по объему (ABV) сильно влияет на количество уксусной кислоты, необходимое для того, чтобы жидкость не испортилась.Крепость 5% примерно соответствует 4% кислотности. Минимальная кислотность 4% (требование закона) требуется для предотвращения порчи, 5% — более надежное число (стандарт). Титрование нужно для расчета количества граммов уксусной кислоты на 100 мл уксуса. Уксусы, такие как вино и бальзамический уксус из Модены, как правило, составляют около 6%, что является высоким показателем для пищевых уксусов. Любые уксусы около 10% и выше будут использоваться для очистки и уничтожения сорняков и опасны для употребления или вдыхания, что может привести к ожогам и респираторным проблемам.
Конечно, уксус можно приготовить дома с алкогольными напитками, такими как вино, в аэробной среде. Добавление маточного или непастеризованного уксуса запускает процесс ацетификации. Дышащий материал, такой как марля или полотенце, часто прикрепляют к контейнеру с вином, чтобы обеспечить доступ кислорода и предотвратить вмешательство насекомых и других бактерий в процесс. Жидкость хранят в темном, довольно теплом помещении (77 F), нетронутым. В течение нескольких месяцев Acetobacteraceae превращает алкоголь в уксусную кислоту, и со временем резкость уменьшается, производя универсальный уксус с мягким вкусом.
В моих исследованиях и экспериментах по производству уксуса я хотел глубоко понять весь процесс. Я производил уксус из остатков вина и пива, но был вынужден начать с нуля.
Я начал с ряда фруктовых вин, от яблочного сидра до ананаса и ежевичного вина. Я начал с очень традиционного, дикого подхода, просто добавляя сахар и воду и давая затору анаэробно бродить, пока я визуально не заметил, что брожение прекратилось.Я, конечно, производил алкоголь. Проблема была в том, что это было не очень хорошо. Вкус отсутствовал, а дикие дрожжи недостаточно сильны, чтобы прижиться. Я экспериментировал, даже зная вкус, чтобы увидеть, как это отразится на втором брожении. Неудивительно, что у меня был уксус, но опять же, не очень хорошо. Я хотел хороший уксус. Итак, вернемся к этому.
Я нашел хорошую базовую формулу для фруктовых вин, добавив воду, сахар и турбо дрожжи, чтобы действительно запустить первый процесс брожения.Очень важно подкрепить многие из этих фруктов сахаром, поскольку они имеют низкую крепость. Яблоки могут давать крепость до 5-6%, тогда как черника и ежевика только 2%, что слишком мало для достижения минимальной кислотности 4% во второй фазе. Для достижения крепости 7% требуется 139 граммов сахара на литр. Поэтому при использовании таких фруктов, как черника, с достижимой крепостью 2%, мне нужно добавить дополнительно 100 граммов на литр, чтобы получить необходимое количество сахара для преобразования.
Метод выглядит следующим образом:
Алкогольная ферментация
Вымойте и очистите фрукты, разотрите до мезги.
Добавьте 1/3 объема воды.
Добавьте турбо дрожжи на литр в соответствии со спецификацией.
Добавьте пектиназу, чтобы разрушить структуру плода.
Добавьте сахар двумя частями: 1/3 в первый день и 2/3 в седьмой день.
Рассчитайте ABV до желаемого значения 7%.
Если достигнута более высокая крепость, разбавьте до 7%.
Acetification
Штамм сусло.
Нагрейте жидкость, чтобы убить дрожжи.
Охладите и верните помои 20% -ным непастеризованным уксусом или маточным уксусом.
Накройте банку марлей.
Оставить на 2-3 месяца, пока аромат не станет мягким.
Пробное титрование для обеспечения минимальной кислотности 4%.
Снова процедить, разлить по бутылкам и хранить.
Используя этот процесс, я обнаружил, что спиртовое брожение действительно происходит очень быстро. Я стремился регулярно встряхивать затор, чтобы избежать роста и закрепления нежелательных бактерий, а также использовать блокировку ферментации для выпуска газа. Я измерял брикс (процентное содержание сахара) каждый день, отмечая, что уровень сахара снижается по мере того, как дрожжи поглощают его, превращаясь в алкоголь.После достижения минимальной крепости 7% затор процеживали и нагревали до 70 ° С. Это убило бы любые дрожжи, оставшиеся в заторе, и любые присутствующие бактерии. Затем добавляют непастеризованный уксус в количестве 20% для обеспечения ацетификации. (После того, как я обеспечил себе уксус через каждое испытание, я смог использовать его вместо этого.)
Через два-три месяца, хорошо сбалансированный уксус с мягким ароматным фруктовым вкусом и ярким и терпимым уровнем кислотности сделан. Каждый уксус сливали, оставляя остатки осадка на дне сосуда, процеживали через марлю и хранили.
Я очень хочу снова погрузиться в дикие закваски в надежде найти хороший источник диких дрожжей для ускорения процесса ферментации, однако приведенная выше формула оказывается отличным методом для получения твердых результатов по цвету, вкусу и характеру.
Мир уксуса предлагает взглянуть на исторические культурные события и мир сохранения, так жизненно важный для успеха нашего вида. Уксусы — это изюминка увлекательного микробного мира, на который мы когда-то так ценно полагались, а теперь представляют собой ценную часть нашей кулинарной истории.
Попробуйте больше ферментации дома и изучите науку о питании в кулинарном искусстве.
Уксус как дезинфицирующее средство — действительно ли белый уксус убивает микробы?
Уксус — это что-то вроде жидкого эликсира, и его применение буквально бесконечно. Мало того, что многие его разновидности восхитительны на вкус в салатах, блюдах из курицы и закусках, уксус часто используется во всем, от стирки до уборки дома. Уксус также очень дешевый (и натуральный, если вы склонны покупать продукты без химикатов) и то, что у вас, вероятно, есть дома или уже в кладовой.
Но прежде чем вы замените все свои салфетки Clorox тряпкой и бутылкой уксуса, вы должны знать, что эксперты и Агентство по охране окружающей среды (EPA) могут кое-что сказать об уксусе как дезинфицирующем средстве. И если вы действительно хотите, чтобы ваш дом и еда оставались свободными от микробов, вам стоит прочитать. Вот все, что вам нужно знать об использовании уксуса для очистки и дезинфекции вашей жизни.
Итак, действительно ли уксус является дезинфицирующим средством?
Короткий ответ — да, но это немного сложнее.«Уксус действительно обладает дезинфицирующим действием, — говорит Алан Тэдж, доктор медицинских наук, эксперт по инфекционным заболеваниям клиники Кливленда. «Уксус — это уксусная кислота, которая обладает способностью уничтожать бактерии и вирусы». Но, как отмечает доктор Тэге, «многие коммерческие дезинфицирующие средства, вероятно, будут более эффективными». (Подробнее об этом через минуту.)
Наука все еще немного не хватает эффективности уксуса в качестве дезинфицирующего средства, но было проведено несколько исследований, которые показали, что уксус обладает антибактериальными свойствами, особенно когда речь идет об уничтожении бактерий на пище во время приготовления пищи.Одно небольшое исследование показало, что уменьшение количества уксуса или приправы действительно могут иметь такой эффект (и уменьшать присутствие бактерий, таких как Salmonella ) при использовании в течение 15 минут или более.
В одном небольшом исследовании, в котором изучалась эффективность как химических, так и натуральных чистящих средств, было обнаружено, что 6-процентный уксус обладает противомикробным действием и снижает присутствие Staphylococcus aureus и E. coli — но не так эффективно, как химические продукты. как Clorox и Lysol.И нужно позволить выдержку не менее получаса. Другое исследование показало, что через 30 минут 6-процентная уксусная кислота эффективно убивала бактерии M. tuberculosis . Более того, 10-процентный солодовый уксус может быть полезен для уничтожения вирусов гриппа, говорится в статье 2010 года.
Несмотря на то, что эти результаты являются многообещающими, нам необходимы дополнительные исследования того, какие конкретные типы уксуса и при каком процентном содержании кислотности эффективны для уничтожения значительного количества микробов. Также важно отметить, что уксус * не * входит в список дезинфицирующих средств, сертифицированных Агентством по охране окружающей среды.В общем, лучше всего использовать уксус только в дезинфицирующих целях в контексте приготовления пищи — а не для очистки поверхностей от микробов или, скажем, для очистки ран или лечения инфекций, * если * вместо * вы можете использовать химический очиститель.
А у меня больше ничего нет! Какой уксус будет лучшим дезинфицирующим средством в этом случае?
«Чаще всего используется белый уксус », — говорит доктор Тэге. Это связано с тем, что белый уксус, как правило, наиболее кислый, от 4 до 7 процентов уксусной кислоты, в то время как сидр и винный уксус обычно ближе к 5-6 процентам уксусной кислоты.Но это не делает другие уксусы совершенно бесполезными. «Другие могут работать, потому что у них также есть уксусная кислота в качестве основания», — добавляет он, но они могут быть менее эффективными.
Если вы хотите сделать свой собственный дезинфицирующий раствор дома (опять же, профессионалы рекомендуют использовать химический путь, если можете), смешайте уксус с водой в растворе 1: 1, согласно National Sanitation Foundation (NSF ). Уксус можно использовать на таких поверхностях, как стекло, окна, стены, шкафы, полы, раковины, плиты и кофеварки.Но его нельзя использовать на таких поверхностях, как натуральный камень, вощеное дерево, чугун или алюминий.
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Кроме того, чистящий раствор уксуса не подойдет для поверхностей с высоким риском загрязнения пищевых продуктов, таких как разделочные доски и полки / ящики холодильника. Для них NSF предлагает использовать раствор отбеливателя .Также отмечается, что вам * никогда * не следует смешивать уксус с отбеливателем или перекисью водорода, так как это может создать токсичные пары. Ой.
Какие дезинфицирующие средства следует использовать вместо уксуса?
Вам лучше использовать обычные коммерческие дезинфицирующие средства, включая Clorox, Lysol, Mr. Clean, дезинфицирующие средства Purell (например, салфетки) и этанол (также известный как медицинский спирт), как показывают исследования. Полный список продуктов, которые EPA зарегистрировало в качестве эффективных дезинфицирующих средств и стерилизаторов для различных типов бактерий и патогенов, можно найти здесь.
Кроме того, Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) заявляют, что разбавленные растворы бытовых отбеливателей и спиртовые растворы с содержанием спирта не менее 70 процентов эффективны в борьбе с вирусами.
Итог: Возможно, не помешает попробовать раствор уксуса для уничтожения микробов, но химические растворы были изучены более глубоко и доказали свою эффективность в уничтожении различных типов бактерий и вирусов.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Убийца сорняков уксуса
Внутри: Убийца сорняков уксусом
В последнее время я видел форумы и блоги Pinterest с учебными пособиями о том, как сделать средство для уничтожения сорняков из уксуса . Друзья, я здесь, чтобы сказать вам, что их информация неверна и их убийца сорняков уксуса не работает.
Большинство блогов, которые показывают рецепты уничтожения сорняков уксусом, показывают бытовой уксус с 5% кислотностью.
This.Will.NOT.Work. Повторяю, ЭТО БУДЕТ НЕ РАБОТАЕТ.
Что делает меня Миссис-всезнайка-убийца-природный-сорняк? Я не упоминаю об этом много, но я мастер-садовник, и даже когда садовод считал ненаучным , я использовал естественные и органические методы в своем саду. Я участвовал в многочисленных семинарах ведущих садоводов Техаса. Они поддержат меня в этом, уверяю вас.
Помимо всего этого, я пробовал и иногда терпел неудачу многочисленные смеси и методы, чтобы избавиться от сорняков.Мои знания получены в результате многолетних проб и ошибок (больше похоже на шпатель и ошибку ) в саду.
Почему, спросите вы?
Этот сайт может содержать ссылки Amazon и другие партнерские ссылки. Если вы покупаете что-то по ссылке бесплатно для вас, я могу получить небольшую комиссию за соответствующие покупки.
Бытовой уксус не убьет сорняки, даже если вы добавите средство для мытья посуды Dawn. Это заставит сорняки немного сморщиться, но не более того. Ядовитым сорнякам нужно что-то посильнее.
Есть хорошие новости. Более сильный раствор уксуса, смешанный с апельсиновым маслом, убьет сорняки и убьет их навсегда. Но это нужно делать правильно, иначе сорняки вернутся.
Вам понадобятся две вещи:
уксус с кислотностью НЕ МЕНЬШЕ 10%
PLUS
Садовое масло цитрусовых
Есть некоторые противоречия в сообществе органического садоводства относительно силы уксуса. Некоторые уважаемые садоводы говорят, что 10% -ная кислотность, смешанная с цитрусовым маслом, убьет сорняки.
Более 10 лет я использую 20% или 30% уксус для борьбы с сорняками. Я не пробовал 10% уксус, но доверяю садовникам, которые говорят, что он сработает. Многие из них разбавляют свой 20% уксус, разрезая его пополам и добавляя воды. Это даст вам два галлона 10% уксуса.
ВНИМАНИЕ: Этот 10% — 30% уксус является сильнодействующим. При работе с уксусом 20% или более крепким необходимо надевать защитные очки, резиновые перчатки, длинные рукава и обувь. Если брызги брызги, он обожжет вашу кожу.Я испытал это на собственном опыте, и это может быть очень болезненно.
Хотя один уксус хорошо помогает избавиться от сорняков, именно апельсиновое масло прибивает крышку гроба от сорняков. Однако ничто из этого не убьет сорняки, если не применяется должным образом. Это настоящий секрет уничтожения сорняков и их уничтожения навсегда.
Убить сорняки раз и навсегда
Если вы хотите уничтожить сорняки естественным путем, то вот что вам нужно сделать:
Правильное соотношение для уничтожения сорняков: 1 галлон 10-20% уксуса на 1 стакан апельсинового (или цитрусового) масла.Хорошо перемешать. ( см. Мое предупреждение выше ) Затем добавьте к распылитель, подобный этому. Я настоятельно рекомендую сверхпрочные резиновые перчатки при использовании с этим типом бутылок ~ они имеют тенденцию капать.
Если у вас много сорняков, опрыскиватель этого типа покроет большую площадь. Опять же, при нанесении надевайте резиновые перчатки. Я бы использовал это, если хочу сразу же уничтожить много сорняков. Я бы все это приготовил, а затем дождался подходящего времени дня, чтобы убить сорняки.(* филиал)
Для достижения наилучших результатов
Уксус 20-30% стоит около 20+ долларов, что означает, что вы хотите применять его правильно. Вот КЛЮЧ к эффективному уничтожению сорняков.
ДЕЙСТВУЕТ ТОЛЬКО при нанесении в полную силу, на солнечном свете, в жаркую погоду. Это означает, что если вчера шел дождь, не применяйте его. Если в течение 24 часов прогнозируется дождь, не применяйте его.
Подождите, пока почва немного просохнет, яркое солнце и середина дня.Для максимальной эффективности он должен быть не менее 70 градусов. Сорняк подумает, что вы даете ему хорошую еду . В люк, сорняк.
Имейте в виду, что этот напиток не делает различий. Будьте осторожны при распылении. Он так же эффективно убьет ваши цветы, траву и растения. Очевидно, избегайте нанесения в ветреные дни.
Еще один эффективный способ нанесения — кисть.
Также не подпускайте домашних животных на несколько часов. Продукт быстро растворяется, но маленькие домашние животные все равно могут почувствовать его воздействие, если вступят в контакт слишком рано.
Очистить
Также очень важно промыть любой распылитель, которым вы пользуетесь, иначе уксус разъест рабочие части. Слейте всю неиспользованную смесь уксуса и апельсинового масла обратно в подходящую емкость. Убедитесь, что контейнер не вызывает коррозии и является прочным. Помните, что вы будете хранить очень крепкий уксус. Пустые банки из-под краски и молочники не подходят. Это должна быть прочная пластиковая бутылка, похожая на ту, в которой продается уксус.
Где взять высококонцентрированный уксус и апельсиновое масло.Я могу купить свою в Lowe’s. Мой садоводческий центр также предлагает эти продукты. Они также доступны на Amazon. Если вам известно другое место, где можно приобрести эти продукты, поделитесь, особенно, иностранными читателями.
Садоводство, естественно, приносит гораздо больше удовольствия. Вы не согласны?
Задача лабораторных расчетов Ответы
Задача лабораторных расчетов Ответы
Ответы на задачу лабораторных расчетов Набор № 1
1.Вам нужно сделать разведение раствора 1: 5. Вам необходимо 10 мл
разбавленный раствор. Сколько исходного образца и разбавителя вам следует использовать?
Ответ : разбавление 1: 5 = разбавление 1/5 = 1 часть образца и 4 части
разбавитель всего 5 частей. Если вам нужен конечный объем 10 мл, то вам нужно
1/5 от 10 мл = 2 мл образца. Чтобы довести этот образец объемом 2 мл до общего объема
10 мл, необходимо добавить 10 мл — 2 мл = 8 мл разбавителя.
2. Как приготовить 500 мл 10% раствора NaCl?
Ответ : В этой задаче% решение — это количество граммов
растворяется в 100 мл растворителя, поэтому 10% раствор NaCl составляет 10 граммов NaCl в 100 мл
воды.Но вам нужен конечный объем 500 мл, поэтому 10 г x 5 = 50 г NaCl.
3. Если у вас ДНК с концентрацией 2 мкг / мкл, сколько ДНК
(в мкл) необходимо добавить, чтобы получить 20 мкл раствора с ДНК.
концентрация 1 мкг / мкл?
Ответ : Поскольку вам известна начальная концентрация (2 мкг / мкл),
конечная концентрация (1 мкг / мкл) и конечный объем (20 мкл),
следующую формулу можно использовать для расчета необходимого количества ДНК
(исходный объем)
Загрузка…
Все, что Вам нужно знать, — это необходимый объем и требуемую процентную концентрацию (по рецепту), а также процент уже имеющегося раствора (указывается на упаковке).
Кстати, это незаменимый компонент для любой закатки. Давайте наконец-то раскроем секрет, как развести уксус до нужной нам концентрации.
Теперь требуется смешать 100 грамм уксуса и полученное количество воды для получения 9% уксуса.
Получается, если вам нужно получить 9%, к одному стакану воды, требуется добавить две ложки 70% уксуса. Все просто!
Каждая хозяйка может выбрать наиболее удобный способ самостоятельно.
После этого с помощью калькулятора можно вычислять, сколько потребуется взять каждого ингредиента.
л.
Самостоятельно вызывать рвоту запрещается, поскольку при этом возникнут ожоги пищевода.
html
Для того чтобы разбавить кислоту до необходимого показателя можно воспользоваться онлайн калькулятором концентрации уксуса – это очень просто, быстро и легко.
л. (10 мл)
Поэтому для приготовления 100 мл 5% уксуса потребуется граненый стакан, почти полностью заполненный водой.
Но будьте при этом предельно внимательны и аккуратны.
Уксусная эссенция 70 перевести в 9 уксус таблица в которой указано количество ингредиентов в столовых / чайных ложках. Такой вариант подойдет всем, так как он прост, доступен и не требует каких-то необычных знаний и навыков.
п., главное придерживаться перечисленных соотношений воды и кислоты.
ложек
Ведь именно такие растворы чаще всего используют в кулинарии или при борьбе с вредителями комнатных и огородных растений.
Просто надо научиться правильно им пользоваться и тогда вы легко преодолеете многое из того, на что раньше тратилась масса сил и средств.
ложка
ложек
д.)
Лучше проводить данную операцию в перчатках, позаботиться о защите глаз.
У нас её нет, зато уксус 9%, 6% или др. концентрации. В этом случае нужно будет взять больший объем уксуса, нежели это указано в рецепте.
html
к. кислоте свойственно стремительное испарение.
л.)
У меня давненько стоит эссенция 70 %, вот сегодня решила ее превратить в обычный столовый уксус 9%.
Например, на 3 столовых ложки эссенции нужно взять 21 столовую ложку воды.
(26)
молочки (37)
12:00 + в цитатник
л. И ещё, опытным путём выяснено, что в гранёном стакане (специально берегу один дня кулинарских нужд) — 14 ст.л. воды, значит, чтобы получить 9% уксус, надо добавить 2 ст/л 70%.
Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.
5 ч воды)
В настоящее время этот полезный продукт готовят из 70% уксусной эссенции и в виде 9% столового уксуса (или в других разведениях) используют, как приправу к блюдам, при консервировании, приготовлении соусов, заправок, майонеза и др. 
Для этого необходимо иметь под рукой следующую таблицу:
А если у вас очень чувствительная кожа, лучше надеть перчатки.