19Дек

Мочевая кислота в норме у женщин: Мочевая кислота норма в крови у женщин по возрасту в таблице. Нормальный уровень мочевой кислоты у женщин после 40, 50, 60 лет

Мочевая кислота норма в крови у женщин по возрасту в таблице. Нормальный уровень мочевой кислоты у женщин после 40, 50, 60 лет

Мочевая кислота норма в крови у женщин по возрасту в таблице. Нормальный уровень мочевой кислоты у женщин после 40, 50, 60 лет Скачать из Windows Phone Store

a a a a a a a

Норма мочевой кислоты в крови у женщин: таблица по возрасту, причины отклонений

У человека в организме происходят обменные процессы пуриновых образований, в результате формируется такое органическое соединение, как мочевая кислота. Если в женском организме повысилось содержание этого элемента, то можно говорить о присутствующих нарушениях.

То, каков процент содержания этого вещества в крови, позволят выявить специальные анализы.

Норма мочевой кислоты в крови у женщин и мужчин таблица по возрастам

Функции

Такая кислота формируется в печеночном органе из внешних белковых соединений, которые поступают в организм вместе с принимаемой пищей. Процесс этот характеризуется преобразованием пуриновых веществ в новые элементы, которые богаты солями кальция и натрия.

Научное название этих соединений – ураты.

Перерабатывается кислота в почках и пищеварительной системе, после чего вместе с уриной выводится из организма, задерживаясь в тканях в нужной концентрации. Процесс этот характерен конечным распадом пуринов.

Находясь в кровяном русле, данное вещество играет роль катализатора таких гормонов, как адреналин и норадреналин. Чтобы понять, что это такое, необходимо знать об основных функциях этих гормонов. Адреналин и норадреналин отвечают за правильную работу мозга.

Так, мочевая кислота стимулирует выработку этих гормонов.

Справка! Помимо прочего, данное вещество является сильным антиоксидантом. Оно обладает противовоспалительными и ранозаживляющими качествами. Такие свойства вещества способствуют его борьбе со свободными радикалами, что в свою очередь сокращает риски развития раковых болезней.

Вот почему наличие пуриновой кислоты в нормальном количестве важно для организма.

Норма мочевой кислоты в крови у женщин и мужчин таблица по возрастам

Химический состав вещества активен:

  • Воздействует мочевая кислота на организм по принципу кофеина.
  • Если у человека от природы в организме имеется большой запас мочевой кислоты, то такой человек будет более активным в сравнении с людьми с низким показателем этого элемента.
  • Такие люди обладают энтузиазмом, готовы повести за собой, в них сильны творческие задатки.

Норма мочевины в крови

С возрастом организм человека претерпевает некоторые изменения, может меняться и рацион питания, все это влияет на показатели мочевой кислоты в крови. Поэтому нормальные показатели этого вещества могут быть различными в зависимости от пола, возраста и рода деятельности человека.

Справка! Низкий показатель мочевины выявляется реже, чем рост ее концентрации.

Чтобы узнать о том, сколько в норме должно быть мочевой кислоты, врачами были установлены рамки нормальных данных вещества в зависимости от возрастной и половой принадлежности человека.

У мужчин

Из всех категорий наиболее высокий показатель мочевой кислоты приходится на мужской пол.

Так, у взрослого мужчины ее показатели должны быть в пределах 210-420 мкмоль/л (мкмоль в 1 л крови).

У женщин

Женский показатель нормы мочевой кислоты будет на порядок ниже мужского. Это где-то 150-350 мкмоль/л.

Норма мочевой кислоты в крови у женщин и мужчин таблица по возрастам

Если говорить о девочках-подростках, то этот показатель будет еще ниже , 120-320 мкмоль/л.

У детей

У ребенка до 14 лет показатель нормы мочевой кислоты будет намного отличаться от взрослых данных. Это будут следующие цифры: 120-320 мкмоль/л.

Все объясняется просто. Мужчины потребляют белковую пищу в большом количестве, а это и есть пурины. Ведь у них имеется потребность в наращивании мышц, чтобы представители сильного пола могли выполнять физическую работу. У женщин и детей такой необходимости нет. Поэтому в организм попадает меньше пуринов. А значит, вырабатывается меньше мочевой кислоты.

Внимание! Также в женском организме в период половой зрелости из-за высокого показателя эстрогенов мочевая кислота быстрее выводится из организма.

При наступлении климакса показатели данного вещества в крови у женщин могут сравняться с мужскими того же возраста.

Норма мочевой кислоты в крови у женщин и мужчин таблица по возрастам

Нормальное содержание по возрастам

Если говорить возрастных нормах, то их принято делить на нижеследующие категории.

50 лет

Показатели у женщин, не достигших 50-летнего возраста, могут быть следующими: 150–350 мкмоль/л.

60 лет

Начиная с этого возраста рост мочевой кислоты возрастает. Теперь уже ее нормальные показатели будут в пределах 210-420 мкмоль/л. Связано это с сокращением женских гормонов, наличием хронических недугов и воспалительных процессов.

70 лет

После 70-летнего возраста многое будет зависеть от здоровья женщины.

Если она не жалуется на различные недомогания, то вполне возможно, что нормальными показателями данного вещества будут такие цифры: от 130 до 460 мкмоль/л.

Норма мочевой кислоты в крови у женщин и мужчин таблица по возрастам

Таблица по возрастам

ВозрастНормальный уровень в мкмоль/лОписание
До 10-12 лет120-330Самый низкий показатель нормы наблюдается до наступления подросткового периода. Поэтому нормальный показатель вещества в крови будет меньше 120 мкмоль/л.

При отсутствии заболеваний анализ крови делается один раз в год при прохождении планового медицинского осмотра.

До 50-60 лет150-350Затем показатели начинают возрастать, что определяется ростом эстрогена в женской системе, он начинает вырабатываться в период до и после родов.

Сниженный порог допустимых показаний мочевины в крови будет составлять 150 мкмоль/л, а наивысший – 350 мкмоль/л.

Эти показатели нормы характерны для женщин 55-60 лет.

Старше 60 лет210-420После этого возраста показатель нормы повышается до 210-420 мкмоль/л, что определяется возрастными изменениями, появлением хронических заболеваний, воспалительными процессами в организме.
Старше 90 лет130-460В этом возрасте показатель достигает наивысшего значения. Но при этом он может также быть достаточно низким.

Каковы нормальные показатели при анализе крови рассказывается на видео:

Чем опасно повышение показателя?

Гиперурикемия (возрастание мочевой кислоты) у здоровых женщин и мужчин может наблюдаться из-за жесточайшей диеты, связанной со сбросом лишних килограммов, длительного голодания или после интенсивных физических нагрузок.

Также на изменение показателя этого вещества влияет потребляемая пища, которая может быть богата белком.

Сюда можно отнести такие продукты:

  1. Курица, красное или жирное мясо и рыба. Концентрированные жирные бульоны, консервы, соленые блюда и т.д.
  2. Шоколадные изделия, какао и кофе, сахар, фруктоза.
  3. Бобовые культуры.

Гиперурикемия может появиться на фоне некоторых заболеваний или, напротив, провоцировать их.

К таким болезням относятся:

  1. Инфекционные болезни, такие как скарлатина, туберкулез, пневмония.
  2. Опухолевые процессы, такие как лейкоз или лимфома.
  3. Почечные заболевания, при которых органы плохо выводят урину из организма. А также нарушения в области печени, что влечет за собой воспаления, закупорку желчных протоков и цирроз.
  4. Нарушения в деятельности щитовидной железы, развитие сахарного диабета.
  5. Наличие лишних килограммов.
  6. Недостача в организме витамина В12, что приводит к состоянию анемии.
  7. Экзема хронического течения.
  8. Псориатическая болезнь.
  9. Крапивница, красная волчанка.
  10. Тяжелое течение беременности, сопровождающееся сильными токсикозами.

Когда происходит реакции кислоты с водой и натрием, образуются такие соединения, как ураты. Если температура снижена или среда их пребывания подкислена, то ураты выпадают в осадок. Когда такие осадочные образования копятся в суставах, это ведет к образованию подагрического артрита.

В качестве провоцирующего фактора развития болезни является общее или местное переохлаждение в организме:

  • Иммунная система воспринимает ураты как чужеродный объект и пытается его разрушить.
  • Но повреждение начинается и в собственных суставных тканях, что приводит к воспалениям, которые то обостряются, то затухают.

Внимание! Ураты также могут сформироваться в конкременты и закупорить мочеточник, вызывая почечные колики. Отложение солей наблюдается и в органах системы пищеварения, и в мышечных структурах.

Такие состояния нередко происходят у алкоголиков, больных сахарным диабетом и у женщин и девушек, которые злоупотребляют различными диетами с целью похудеть.

Норма мочевой кислоты в крови у женщин и мужчин таблица по возрастам

Особую опасность несет за собой и нехватка мочевой кислоты в организме.

Известно, что это вещество активно участвует в работе мозговой деятельности, поэтому при его снижении теряется работоспособность, ощущается упадок сил.

Справка! На фоне такого состояния усиливаются свободные радикалы, которые влияют на клетки организма, провоцируя их быстрое старение, а значит – и развитие многих болезней, в том числе и онкологического плана.

Еще одним опасным последствием гипоурекемии является диагноз рассеянного склероза.

Болезнь приводит к постепенному разрушению всех систем организма. Человек теряет способность чувствовать, снижается концентрация внимания, координация движений, происходит потеря слуха и зрения. Со временем поражаются основные органы, это сердце, легкие и т.д., все это приводит к смерти человека.

Чем опасно повышенное содержание мочевой кислоты в крови рассказывается на видео:

Подготовка к анализу

Для определения уровня мочевой кислоты в крови необходимо сдать ее на общий анализ. Но, чтобы были достоверные результаты, необходимо заранее подготовиться к этому процессу.

За сутки до биохимического анализа необходимо придерживаться таких правил:

  1. Вода для питья должна быть обычной, без газа.
  2. Отказаться от жевательных резинок.
  3. Не курить и не употреблять спиртного.
  4. Избегать стрессов и других эмоциональных потрясений.

За несколько дней организм нужно подготовить к анализу следующим образом:

  1. До сдачи теста исключить продукты питания за 8-10 часов. Кровь желательно сдавать в утренние часы, до приема пищи.
  2. За сутки до анализа исключить жирные, жареные, соленые и копченые блюда.
  3. То же самое делается со сладостями, шоколадом, выпечкой, крепким чаем и кофе.
  4. За два дня до анализа необходим полный отказ от спиртных напитков.
  5. Не стоит нервничать накануне анализа и изнурять себя физическими упражнениями.
  6. В день сдачи теста отмените поход на рентген-аппарат или солярий.
  7. Если вы сдаете анализы в одной лаборатории и результаты вас не подвели, то не стоит менять ее при очередном анализе.
  8. Непосредственно перед сдачей крови успокойтесь, нормализуйте свой пульс, только тогда результаты будут достоверными.

Как правильно подготовиться к сдаче анализов рассказывается на видео:

Расшифровка результатов

Для анализа берется венозная кровь. Через сутки или даже раньше можно узнать результаты.

Важно! За единицу измерения мочевой кислоты приняты микромолли на 1 литр крови (mkmoль/л).

Как уже было сказано, нормы показателей этого вещества могут быть различны в зависимости от пола и возраста человека.

В каждой лаборатории оборудование может быть различным, поэтому и данные расшифровки анализа могут также отличаться. Чтобы не ошибиться и разбираться в показателях, чаще всего на бланках медучреждения пишут всегда референтные данные, то есть показатели нормы мочевой кислоты в крови.

Некоторые эксперты в этом вопросе вообще утверждают, что данные мочевой кислоты не зависят от пола и возраста человека, они колеблются в пределах 150 mkmoль/л и нe бoльшe 350 mkmoль/л.

Почему уровень выше нормы?

Анализ на выявление повышенного содержания мочевой кислоты может применяться:

  • при подозрении на подагру,
  • при дифференциальной диагностике артритов,
  • гиперурикемии и химиотерапии лейкоза.

Гиперурикемия у женщин – это состояние, когда в крови повышается уровень мочевой кислоты.

Норма мочевой кислоты в крови у женщин и мужчин таблица по возрастам

Наблюдается такое явление в большинстве своем у мужчин, нежели у женщин, и может быть обусловлено такими причинами:

  1. Частое и обильное употребление белковой и мясной пищи.
  2. При занятиях тяжелыми видами спорта.
  3. Длительное нахождение на голодной диете.

Обычно эти причины легко устранимы, главное – вовремя прекратить их воздействие на организм.

Но имеются и другие патологические факторы, изменить влияние которых на уровень мочевой кислоты будет крайне затруднительно, к ним относятся:

  1. Сбои в работе печеночного органа, что приводит к синтезу большого количества мочевой кислоты.
  2. При снижении выводящих функций почек.
  3. Прием продуктов, которые способствуют синтезу в крови мочевой кислоты.
  4. Если человек страдает от ожирения.
  5. Такой страшный диагноз, как лейкемия.
  6. Прием некоторых лекарственных средств.
  7. При сокращении количества витамина В в организме.

Справка! Когда мочевая кислота в крови повышается, то у человека могут присутствовать характерные симптомы. А именно: боли в суставах ног (это может быть связано с отложениями солей), на коже образуют пятна или даже язвочки, сокращается объем мочи за сутки, красные участки в области локтей и коленей.

Может болеть сердце и иметь место повышенное артериальное давление.

Норма мочевой кислоты в крови у женщин и мужчин таблица по возрастам

Почему уровень ниже нормы?

На низкий показатель данного вещества в организме влияют такие обстоятельства:

  1. Медицинские препараты, которые влияют на снижение мочевой кислоты в крови – аллопуринол, АКТГ, кортизол.
  2. Состояния, нарушающие работу печени, например такое заболевание, как синдром Вильсона-Коновалова.
  3. Синдром Фанкони. Это такое состояние, когда почки не способны задерживать в организме мочевую кислоту.
  4. Гигантизм и акромегалия. Это такое состояние, когда мочевая кислота начинает расходовать свои затраты на собственные же клетки, в результате чего они производят активный рост.
  5. Целиакия.
  6. Ксинтинурия. Это состояние характеризуется отсутствием фермента, из-за которого вырабатывается мочевая кислота, если его нет, то и нет данного вещества.
  7. Болезнь Ходжкина, карцинома бронхогенная, миелома. При этих заболеваниях возможно снижение уровня мочевой кислоты, но по каким причинам это происходит, врачи до сих пор не могут выяснить.
  8. Нарушения в работе почечных канальцев.
  9. Увлечение вегетарианством.

Справка! Снизиться показатель мочевой кислоты может из-за приема противозачаточных таблеток у женщин.

Той же особенностью обладает антибиотик Азатиоприн, противолипиемические препараты Фенофибрат и Клофибрат, антипсихотика Хлорпротиксена.

Норма мочевой кислоты в крови у женщин и мужчин таблица по возрастам

Лечение при отклонениях

Основу лечебных мероприятий вне зависимости от повышения или понижения мочевой кислоты будут составлять такие действия:

  1. Прием соответствующих препаратов.
  2. Специальная диета.
  3. Частое питье, которое подразумевает прием до 2,5 литров жидкости в день.

Народные средства

Гипоуреикемия (снижение мочевой кислоты) развивается на фоне сбоев в работе печени или почек.

Исправить ситуацию можно и при помощи народной медицины.

Норма мочевой кислоты в крови у женщин и мужчин таблица по возрастам

Помните о том, что при серьезных заболеваниях понадобится основное лечение, а все вспомогательные меры в виде народного лечения должны обговариваться с врачом, дабы не навредить организму.

Итак, вот некоторые народные рецепты повышения уровня мочевой кислоты в организме:

  1. Отвар на основе расторопши пятнистой способен снизить воспалительный процесс в печени и почках, а значит, при этом наладится работа этих органов и уровень мочевой кислоты придет в норму.
  2. Регенерируют клетки печени неочищенные зерна овса, календула, бессмертник, кукурузные рыльца, солодка, корень одуванчика. На их основе преимущественно готовятся лекарственные отвары.

Если наблюдается гиперурикемия, когда показатели мочевой кислоты в крови выше нормы, также помогут лекарственные отвары, но только на основе других трав:

  1. Это земляничные, черничные, смородиновые листья.
  2. Ягоды черники и брусники, желательно в засушенном виде. Из них тоже готовятся отвары.
  3. Горец.

Эти ингредиенты завариваются как чай и потребляются в течении всего дня небольшими порциями.

Как вывести мочевую кислоту из организма народными средствами рассказывается на видео:

Медикаментозное

Про повышенном уровне мочевой кислоты в крови врач прописывает пациентке определенные медикаменты для ее нормализации. Кроме того, понадобятся лекарства с успокоительным, обезболивающим, противовоспалительным действием. Обязательно назначаются мочегонные препараты.

При пониженном уровне, если повреждена печень, то прописывают гепатопротекторы для снижения воспалительного процесса, нестероидные противовоспалительные средства или глюкокортикостероиды.

Как вспомогательная терапия для восстановления печени и почек прописывают витамины из различных групп. Если присутствуют инфекции, то понадобятся антибактериальные или противовирусные препараты.

Важно! Хирургическое вмешательство предполагает трансплантацию органов. Делается это в крайних случаях, когда консервативная терапия оказывается бессильной.

Диета

Немаловажную роль играет диетическое питание. Придется исключить жирную и белковую пищу, сделать акцент на растительных продуктах. Молочная продукция должна быть низкокалорийной.

Из фруктов крайне полезными будут груши, абрикосы, яблоки и сливы. Рекомендуется есть больше картофеля.

Норма мочевой кислоты в крови у женщин и мужчин таблица по возрастам

Придется отказаться от таких продуктов:

  1. Жирное мясо, рыба, птица.
  2. Консервы, копченые продукты, рыбные бульоны.
  3. Какао и шоколад.
  4. Сладости.
  5. Бобовые культуры.
  6. Некоторые фрукты и сухофрукты, например, бананы, курага и финики.
  7. Из овощей – брокколи, капуста белокочанная и цветная, щавель, шпинат.
  8. В кисломолочной продукции нет пуринов, но они способны окислять мочу.
  9. Вся спиртная продукция.

Внимание! Важен питьевой режим. Вода в чистом виде за сутки должна выпиваться в количестве 2,5 литров. Полезными будут различные чаи, в том числе и на основе лекарственных трав, морсы, фруктовые и овощные соки, компоты, отвары из шиповника слабо концентрированные.

Все эти меры будут способствовать выведению пурина из организма, концентрация мочевой кислоты будет значительно снижена.

Зачастую большое количество этого вещества в крови приводит к подагре.

При этом заболевании также будет важна диета. Особое предпочтение в ней отдается овощам, фруктам в виде яблок и молочной продукции в виде кефира.

При низких показателях мочевой кислоты опять же сможет исправить ситуацию диетическое питание:

  • Акцент делается на продукты с небольшим содержанием пурина и белков.
  • Восполнить нехватку пуринов поможет белковая пища. Белки содержатся в мясе, птице, рыбе, чечевице, колбасных изделиях и т.д.

Но основное лечение должно быть направлено на устранение заболевания, которое может повлиять на уровень этого вещества в организме. Например, это может быть цирроз печени, ожоговая болезнь, гепатит или синдром Фанкони.

На видео перечислены продукты, которые повышают уровень мочевой кислота в крови:

Как повышение, так и снижение мочевой кислоты в крови у женщины может говорить о нарушении обменных процессов в организме. Это могут быть как незначительные нарушения в работе органов, которые легко устранить, так и серьезные патологические нарушения.

Их придется длительно и основательно лечить, чтобы не допустить развития различных осложнений, так как многие из таких заболеваний не только способны ухудшить качество жизни, но могут привести и к летальному исходу.

Поэтому при наличии подозрительных симптомов следует обратиться к врачу и пройти полную диагностику, в том числе сдать кровь на выявление уровня мочевой кислоты.

норма у женщин и лечение

Последние:
  • Скрининговое исследование при беременности
  • Переломы костей их симптомы
  • Что такое санация легких
  • Что поможет от зубной боли
  • Фармакокинетика состоит из взаимосвязанных этапов

    Мочевая кислота у женщин в крови

    Мочевая кислота – азотистое соединение, содержание которого в крови оценивается при диагностике подагры, рака, почечной недостаточности. У женщин количество мочевой кислоты до 50 – 60 лет в норме составляет для сыворотки крови 0,137 – 0,393 ммоль/л, и возрастает после 60 лет.

    Нормы урикемии

    Мочевая кислота образуется в организме и поступает с пищей в виде пуриновых оснований аденина и гуанина. Пуриновые основания – это фрагменты нуклеиновых кислот дезоксирибонуклеиновой и нуклеиновой (ДНК и РНК).

    В организме человека пурины распадаются до мочевой кислоты, а затем выводятся почками и, в меньшей мере, кишечником.

    Допустимое количество мочевой кислоты крови (урикемия) у здоровой женщины практически не меняется с возрастом, начиная с подросткового возраста до начала пременопаузы в 40 лет и периода менопаузы , норма остается постоянной.

    Эта величина не рассматривается в качестве диагностической, но ее используют, наряду с другими показателями биохимического анализа крови, для интерпретации результатов исследования.

    Нормы мочевой кислоты у женщин в сыворотке крови по возрасту, представлены в таблице.

    Годы жизниДиапазон величин, ммоль/л
    12 — 600,137 – 0,393
    61 — 900,208 – 0,434
    Больше 900,131 – 0,458

    Отклонения от нормы после наступления 50 лет у женщин чаще всего наблюдаются в сторону повышения от верхней границы диапазона значений. Причинами нарушения служат:

    • подагра – наследственная и приобретенная;
    • псориаз;
    • поликистоз почек;
    • почечная недостаточность.

    К 45 – 50 годам у женщин повышается риск развития диабета 2 типа, также способного спровоцировать повышение содержания в сыворотке мочевой кислоты.

    Ниже уровня нормы показатели мочевой кислоты крови при состояниях:

    • ксантинурии;
    • онкологических заболеваний;
    • патологии проксимальных почечных канальцев;
    • синдромах Фанкони, Вильсона-Коновалова.

    Возрастные изменения у женщин

    По мере старения и развития хронических патологий почек у женщин появляются признаки азотемии – синдрома повышения уровня низкомолекулярных азотистых соединений, к которым относятся мочевая кислота (МК), мочевина, креатинин, метилгуанидин, фосфаты.

    Названные низкомолекулярные соединения, являющиеся продуктами азотистого обмена, оказывают на организм токсическое повреждающее действие, если уровень этих веществ в крови превышает физиологическую норму.

    Повышение содержания мочевой кислоты крови служит одним из первых признаков развивающегося состояния азотемии. Это явления служит симптомом подагры – болезни, вызванной кристаллизацией солей (уратов) мочевой кислоты в области суставов, мягких тканях.

    Опасность подагры у женщин увеличивается в период наступления менопаузы. Если до 50 лет подагрой страдает, согласно статистике, 1 женщина из 100, то после 70 лет этот показатель увеличивается в 5 раз.

    Высокий уровень МК у женщин чаще всего сочетается с метаболическим синдромом, который проявляется:

    • высоким артериальным давлением;
    • ожирением;
    • диабетом;
    • болезнями сердца.

    Опасность увеличения количества мочевой кислоты в крови и превышения нормы создается у женщин после 40 лет в результате замедления метаболизма и гормональных изменений, характерных для начинающегося периода пременопаузы.

    Повышение урикемии после 50 лет

    Повышение концентрации мочевой кислоты в крови у женщины может развиваться в результате лечения диабета 2 типа метформином. Этот лекарственный препарат широко используется для лечения инсулинонезависимого диабета, который диагностируется преимущественно после 50 – 60 лет.

    Гипертония, инфаркт миокарда, микседема также сопровождаются повышением в крови урикемии.

    Подагра

    В менопаузу у женщин возрастает риск развития подагры. Вероятность этого заболевания обусловлена после 50 лет:

    1. Поражением почек, вызванным приемом лекарств, назначенных для лечения других хронических болезней
    2. Нарушением всасывания в кишечнике
    3. Несбалансированным рационом
    4. Заболеваниями желчевыводящих путей и печени

    К 50 годам у женщин, как правило, присутствует хроническое заболевание, требующее приема лекарственных препаратов.

    Вызвать обострение или дебют болезни способен прием таких широко распространенных средств лечения, как мочегонные препараты, аспирин.

    Способствует развитию подагры состояние повышенной концентрации мочевой кислоты в крови, вызванное нарушением питания, избытком в рационе животного белка. Но основной причиной, вызывающей повышение в крови содержания мочевой кислоты после 50 лет, является нарушение функции почек.

    При уровне МК 0,41 – 0,48 ммоль/л рис

    Мочевая кислота в крови – норма у женщин и мужчин до и после 50 лет, причины повышенных и пониженных показателей

    Одним из важных индикаторов текущего состояния организма человека и происходящих в нём обменных процессов является мочевая кислота – конечный продукт метаболизма пуриновых оснований. В каких случаях назначается анализ крови, позволяющий определить текущую концентрацию такого компонента? Как правильно подготовится в процедуре? На что может указывать отклонение от норм? Об этом и многом другом вы прочитаете в нашей статье.


    Роль мочевой кислоты в организме человека

    Мочевая кислота в человеческом организме образуется в результате ферментации и окисления ксантина. Конечный продукт обмена пуринами концентрируется в мягких тканях, поте и иных биологических жидкостях.

    Как показывают современные биохимические исследования, мочевая кислота является элементом антиоксидантной защиты организма.

    Однако при наличии различных патологий, чаще всего связанных с обменом веществ, этот компонент чрезмерном накапливается параллельно с уратами и провоцирует вторичные проблемы – от лавинообразного образования конкрементов в мочевыделительной системе до подагры, гиперурикемии.

    В каких случаях назначается анализ?

    Норма мочевой кислоты может нарушаться из-за целого ряда причин. Наиболее типичные случаи, при которых назначается сдача анализов:

    • Подозрение на нефрологические проблемы. Речь в первую очередь идёт о признаках уремии, нефрита, мочекаменной болезни, нарушениях работы проксимальных канальцев почек и почечной недостаточности;
    • Потенциальные гематологические патологии. Подозрение на наличие различных анемий, лейкоза, лимфомы, талласемии, миеломы, болезни Ходжкина;
    • Присутствие онкологических факторов. Проводимая лучевая или химическая терапия, присутствие маркеров злокачественных опухолей;
    • Наличие эндокринологических сбоев. Чаще всего потенциальными причинами отклонения нормы показателя выступает сахарный диабет, акромегалия, гипотиреоз;
    • Подозрение на гастроэнтерологические проблемы. Анализ назначают при длительном голодании, печеночной недостаточности любой формы и типа, токсическом поражении печени, несбалансированной диете;
    • Кардиологические факторы. В качества вторичных патологий, вызывающих отклонения уровня мочевой кислоты от нормы, могут выступать такие патологии, как инфаркт миокарда, атеросклероз, гипертония.

    Как подготовиться к биохимическому исследованию?

    Базовый анализ не требует специализированной многодневной подготовки перед забором материала. Общие рекомендации включают в себя следующие моменты:

    • За 3 суток до сдачи крови следует сбалансировать рацион питания и нормализовать употребление продуктов, существенно понижающих или повышающих уровень пуринов, из которых образуется мочевая кислота;
    • За 1 сутки до забора биоматериала нужно отказаться от употребления алкоголя, табакокурения, сильных физических и эмоциональных нагрузок;
    • При наличии текущей выписанной терапии, приём лекарственных средств следует временно прекратить до полного вывода препаратов из кровяного русла. Если сделать это невозможно – в обязательном порядке сообщите о проблеме лечащему врачу, направившему на обследование.

    Сам анализ производится натощак в утренние часы. Перед забором крови можно пить только чистую воду без газа.

    Норма мочевой кислоты в крови у женщин и мужчин в зависимости от возраста

    Существует несколько вариантов интерпретации нормы компонента в зависимости от системы отсчета и величин, используемых в конкретной лаборатории. В российской медицине концентрацию чаще всего измеряют в мкм/л.

    Норма мочевой кислоты не является статичной величиной и колеблется в достаточно широких пределах на протяжении суток. Существенное влияние на параметр могут оказывать не только физические нагрузки, но и эмоциональное состояние, рацион питания и прочие факторы

    Типичные значения для детей вне зависимости от пола:

    • До 1 года – 80-150 мкм/л;
    • От 1 до 3 лет – 90-180 мкм/л;
    • От 3 до 14 лет – 120-320 мкм/л.

    Нормы кислоты для мужчин возрастом до 60 лет колеблются в пределах от 210 до 420 мкм/л. При этом для той же возрастной группы у женщин – соответственно 150-350 мкм/л.

    Норма мочевой кислоты в крови у женщин у мужчин после 50 лет постепенно возрастает. При этом вне зависимости от пола показатели могут находиться в пределах от 200 до 450 мкм/л.

    Причины пониженного уровня показателя у взрослых

    Изменение нормы мочевой кислоты в сторону уменьшения диагностируется в целом достаточно редко. Этому процессу способствует достаточно узкий спектр потенциально возможных причин. Наиболее известные:

    • Ухудшение метаболизма мочевой кислоты из-за ферментной недостаточности в печени;
    • Системный токсикоз организма;
    • Алкоголизм в запущенной стадии;
    • Сверхнормируемая секреция антидиуретического гормона;
    • Болезнь Вильсона-Коновалова;
    • Синдром Фанкони;
    • Ксантинурия любого типа.

    Временное уменьшение параметра провоцируют следующие факторы:

    • Строгая диета с минимальным употреблением продуктов, богатых на пурины;
    • Частое питье кофе и зеленого чая;
    • Использование ряда медицинских препаратов в рамках курса терапии широкого спектра заболеваний. Речь идёт о таких лекарствах, так верапамил, аллопуринол, амлодипин. Такой же эффект оказывают некоторые нестероидные противовоспалительные средства, глюкокортикостероиды, леводопа, контрасты, метотрексат.

    Причины высоких значений в результатах анализа

    Изменение концентрации вещества в крови относительно нормы мочевой кислоты в сторону увеличения имеет медицинское обозначение гиперурикемия. Такой симптом вызывается широким спектром причин. Наиболее типичные:

    Сверхнормированная активация выработки ФРПФ-синтетазы обычно возникает как следствие комплекса причин на фоне отсутствия или замедления процессов ингибиции компонента.

    Основные причины повышения мочевой кислоты:

    • Наличие злокачественных новообразований на стадии активного метастазирования;
    • Прочие онкологические заболевания, включая миелому, лейкоз и так далее;
    • Проведение химиотерапии или лучевого облучения;
    • Почечная недостаточность в хронической стадии;
    • Синдромы Леша-Нихена и Дауна;
    • Острое отравление свинцом;
    • Обострение хронического псориаза;
    • Кетоацидоз диабетического типа;
    • Анемия любого типа;
    • Сердечная недостаточность;
    • Гипотиреоз;
    • Ожирение;
    • Гиперлипидемия;
    • Недостаточность ГГФРТ-фермента в организме;
    • Гликогенез Гирке;
    • Острая алкогольная интоксикация;
    • Подагра первичного типа;
    • Амилоидоз почек;
    • Гломерулонефрит.

    Провоцировать временные повышение параметра относительно нормы мочевой кислоты могут:

    • Стрессы и сильные физические нагрузки;
    • Употребление продуктов, богатых на пурины;
    • Использования ряда лекарственных препаратов в больших дозировках длительный период времени – анаболиков, эпинефрина, витамина С, аспаргиназы, НПВС, никотиновой кислоты, тиазидных диуретиков и так далее.

    Как нормализовать показатель уровня мочевой кислоты в крови?

    Если текущий показатель концентрации компонента существенно отклоняется от нормы в сторону увеличения по результатам анализов, то об этом факте необходимо в обязательном порядке сообщить эти данные лечащему врачу, направившему больного на исследование.

    Непосредственная терапия зависит от конкретной причины, вызвавшей резкое увеличение уровня мочевой кислоты. При этом непосредственная коррекция текущего значения параметра выполняется как вторичные мероприятия при «шкалящих» значениях. Чаще всего коротким курсом назначается аллопуринол, акваретикс и фебуксостат. В качестве дополнения рекомендуется придерживаться диеты с малым содержанием нуклеопротеинов и пуриновых оснований.

    Народные средства для снижения показателей

    Норма мочевой кислоты – важный показатель правильной работы целого ряда систем организма. Существенное отклонение параметра в сторону увеличения или уменьшения может вызываться внешними обстоятельствами временного характера. Однако если повторный анализ показал присутствие проблемы, то с высокой степенью вероятностью речь идёт о серьезной патологии.

    Использование народных средств для лечения системных заболеваний, синдромом и тем более онкологических новообразований не является эффективным.

    Более того, будет упущено драгоценное время. Единственная оправданная сфера применения – вторичная терапия некритичных болезней без отказа от медикаментозной помощи и только после согласования с лечащим врачом.

    Известные народные рецепты:

    • Крапива. Возьмите достаточное количество свежего растения, выдавите и него сок и употребляйте по одной чайной ложке три раза в сутки на протяжении трех недель;
    • Брусника. 20 грамм листьев средства заварите в 300 миллилитрах кипятка и дайте настояться полчаса. Процедите и пейте жидкость по одной столовой ложке 4 раза в день на протяжении 30 суток;
    • Береза. Две столовые ложки листьев березы заварите в 0,5 литра кипятка, дайте настояться 10 минут. Процедите и пейте по четверти стакана каждый раз во время еды на протяжении месяца.

    Возможные осложнения при отклонениях от нормы

    Повышение или понижение концентрации мочевой кислоты относительно нормы само по себе не может вызвать осложнений. Это всего лишь симптом, потенциально указывающий на проблемы в организме человека, чаще всего связанные с системными нарушениями обменных процессов, воспалениями, онкологическими новообразованиями.

    Соответственно любые комплексные патологии, осложнения, являются следствием отсутствия лечения основной болезни. Последней может выступать огромный спектр причин – от сахарного диабета и почечной недостаточности до сердечной недостаточности и лимфомы.

    Мочевая кислота в крови повышена: причины, методы снижения, лечение

    Мочевая кислота — это такое вещество, которое образуется при распаде пуринов. Содержатся пурины в красном мясе, субпродуктах, бобовых культурах. Мочевую кислоту в анализе крови смотрят при подозрении на подагру, почечную недостаточность.

    Что такое мочевая кислота

    Мочевая кислота в анализе крови — это такой показатель, повышение которого указывает на развитие подагры или почечной недостаточности. Не нужно путать ее с мочевиной — продуктом распада белков. Мочевая кислота образуется при разрушении пуринов. Это вещества, поступающие в организм с продуктами животного происхождения. Избыточное накопление пуринов приводит к развитию подагры.

    В крови мочевая кислота представлена натриевой солью. Выводят ее из организма почки. Поэтому увеличение показателя говорит о нарушении функции почек.

    Норма показателя мочевой кислоты в крови

    Норма мочевой кислоты в крови у женщин и мужчин отличается. Норма у женщин составляет 150-350 мкмоль/литр, у мужчин — 210-420 мкмоль/литр.

    Уровень мочевой кислоты в анализе крови у детей младше 14 лет ниже, он составляет 119-319 мкмоль/литр. У пожилых людей в крови норма уратов постепенно снижается и становится одинаковой вне зависимости от пола.

    Таблица норм мочевой кислоты в биохимическом анализе крови.

    Возраст/полНорма, мкмоль/литр
    Дети до 14 лет119-319
    Взрослые женщины150-350
    Взрослые мужчины210-420
    Мужчины и женщины старше 60 лет180-370

    В бланке анализа крови показатель иногда обозначается латинскими буквами — Urea Acid, или словом “ураты”.

    Как сдавать анализ крови на мочевую кислоту

    Показания к сдаче анализа — это симптомы, указывающие на избыток пуринов в организме, подозрение на подагру или почечную недостаточность.

    Для анализа берут кровь из локтевой вены. Обследование проводится с утра натощак. К анализу крови на мочевую кислоту нужно подготовиться:

    • по возможности отменить прием всех лекарств за два дня до процедуры;
    • предупредить врача о принимаемых лекарствах;
    • накануне процедуры отменить физические нагрузки;
    • не употреблять жирную, жареную, мясную пищу за день до исследования;
    • утром в день сдачи анализа не есть, разрешается выпить стакан воды.

    Анализ готов через 1-2 дня, одновременно смотрят другие показатели биохимии.

    Повышение показателя мочевой кислоты в крови

    Мочевая кислота в крови повышена при некоторых физиологических состояниях или заболеваниях, приводящих к накоплению пуринов. Симптомы при повышенной концентрации мочевой кислоты в крови могут отсутствовать. Но даже бессимптомная гиперурикемия вредит организму. Накопление пуринов повышает риск инфарктов, инсультов, гипертонической болезни.

    Если причиной повышения мочевой кислоты в крови стало заболевание, симптомы будут ему соответствовать. Понизить содержание пуринов помогают специальная диета и лекарственные препараты.

    Симптомы избытка мочевой кислоты

    При чрезмерном содержании мочевой кислоты в крови ее избытки откладываются в тканях — суставах, мышцах, коже. Характерные симптомы при высоком уровне пуринов:

    • суставные и мышечные боли;
    • колебания артериального давления;
    • повышенная утомляемость;
    • пятна и бугорки на коже.

    Другие симптомы зависят от основного заболевания:

    • боли в пояснице;
    • затрудненное или учащенное мочеиспускание;
    • отеки;
    • головная боль;
    • кожный зуд.

    Для подагры характерно поражение суставов. Типичный симптом — воспаление большого пальца стопы. Подагрический приступ начинается всегда внезапно, преимущественно ночью. Для приступа характерна острая боль в пальце. Сустав опухает, кожа над ним краснеет. Приступ подагры продолжается 4-6 часов. Дополнительный симптом подагры — тофусы. Это отложения солей под кожей. Они выглядят, как мелкие желтоватые бугорки. Появляются на носу, мочках ушей, пальцах.

    При почечной недостаточности страдает выделительная функция почек. Это исход таких заболеваний, как хронический гломерулонефрит, амилоидоз, опухоль почек. Характерные симптомы — отеки и боли в пояснице, повышение температуры тела.

    По одному анализу крови на мочевую кислоту нельзя поставить конкретный диагноз. Учитывают результаты общего и биохимического анализа крови, анализа мочи, ультразвукового исследования.

    Причины повышения мочевой кислоты в крови

    Состояние, когда мочевая кислота в крови повышена, называется гиперурикемией. Причины гиперурикемии:

    • подагра — когда идет избыточное накопление пуринов;
    • синдром Леш-Нихана — недостаточность фермента, выводящего пурины;
    • лейкоз;
    • почечная недостаточность;
    • анемия, связанная с недостатком витамина В12;
    • онкологические заболевания.

    Рост уровня мочевой кислоты в сыворотке крови бывает связан с ускоренным распадом клеточной ДНК. Такое происходит при лечении цитостатиками, обширных травмах, росте злокачественных опухолей.

    Повышение уратов наблюдается при длительном соблюдении строгой диеты, токсикозе беременных, частом употреблении в пищу мясных продуктов.

    Причины снижения мочевой кислоты в крови

    Состояние, когда в крови мочевая кислота понижена, называется гипоурикемией. Причины:

    • болезнь Вильсона-Коновалова;
    • синдром Фанкони;
    • лечение аллопуринолом;
    • болезнь Ходжкина.

    Также низкий уровень уратов значит, что человек ест мало мясных продуктов. Самостоятельного клинического значения гипоурикемия не имеет.

    Лечение при высоком уровне мочевой кислоты в крови

    При однократном и незначительном повышении уровня мочевой кислоты в анализе крови рекомендуется изменить рацион питания. Коррекция диеты приводит к снижению показателя через 2-3 недели.

    Если же у человека выявлена подагра, или почечная недостаточность, проводится комплексное лечение. Вывести мочевую кислоту из организма помогают правильный питьевой режим и диета, прием лекарственных препаратов.

    Диета

    Лечение и диета при кетонурииСоблюдение рекомендаций правильного питания оказывает положительное влияние, улучшает психоэмоциональное состояние, внешний вид, самочувствие.

    При избытке мочевой кислоты в крови нужно придерживаться диеты с ограничением употребления пуринов. Следует уменьшить количество:

    • красного мяса;
    • мясных субпродуктов;
    • колбасных изделий;
    • бобовых;
    • шоколада и какао;
    • жирного сыра.

    Можно кушать следующие продукты:

    • все виды овощей и фруктов;
    • диетическое мясо;
    • нежирную рыбу;
    • блюда из круп и макарон.

    Для выведения уратов из организма полезны тыква, яблоки, морковь.

    Примерное меню на неделю при гиперурикемии:

    • понедельник — омлет, запеченная рыба с овощным гарниром, тушеные овощи, чай;
    • вторник — рисовая каша, отварная курица с картофелем, овощной салат, морс;
    • среда — манная каша, запеченная индейка с макаронами, яичная запеканка, чай;
    • четверг — овсяная каша, тушеная курица с гречей, овощной салат, морс;
    • пятница — омлет, овощной суп, запеченная рыба, чай.

    Из десертов разрешены фруктовые муссы, желе, мармелад.

    Медикаментозная терапия

    Снизить повышенный уровень уратов помогают специальные лекарственные препараты. Обычно используют:

    • аллопуринол, который блокирует образование уратов из пуринов;
    • бензобромарон, который выводит избыток уратов из организма.

    Лекарственную терапию не назначают по однократному повышению показателя. Чтобы назначить лекарства, врач должен установить диагноз, провести полное обследование и определить тяжесть состояния пациента. Поэтому нельзя принимать препараты самостоятельно без консультации со специалистом. Повышенный уровень мочевой кислоты в крови показывает, что происходит накопление пуринов. Это связано с избыточным поступлением их с пищей или нарушением выведения почками. В норме мочевая кислота у мужчин чуть выше, чем у женщин. После 60 лет показатели сравниваются. Уменьшить содержание пуринов помогают диета и специальные лекарства. Сниженный показатель встречается реже, не имеет самостоятельного клинического значения.

    Мочевая кислота в крови повышена

    Мочевая кислота всегда присутствует в крови, и это состояние называется урикемией. Явление, при котором в анализе крови повышена мочевая кислота, называется гиперурикемией, и его причинами служат нарушения метаболизма, наследственные заболевания, симптомы этого состояния  вызываются кристаллизацией кислоты в тканях. Гипоурикемия –  пониженная мочевая кислота (МК) по сравнению с нормой.

    Свойства мочевой кислоты

    Продуктом распада аминокислот, содержащих пуриновые основания, является мочевая кислота. Пурины поступают с растительной и животной пищей. Основное их значение для организма состоит в построении молекул ДНК в ядрах клеток.

    Много пуринов в активно возобновляющихся и работающих органах, а также в тканях молодых, растущих животных. Образование МК в организме происходит в печени постоянно. Усиливается этот процесс при физических нагрузках, голодании.

    Кислота в норме полностью выводится из крови почками, но при некоторых болезнях мочевыделительная система не справляется, в этом случае анализ превышает норму. Вред организму причиняет и избыточное употребление пищи, содержащей аминокислоты с пуриновыми основаниями.

    Не все пурины приводят к увеличению уровня МК. Опасность кристаллизации уратов возрастает при повышенном количестве в рационе гуанина, аденина, ксантина, гипоксантина.

    Присутствие кислоты:

    • в физиологической норме необходимо организму для;
      • стимуляции синтеза адреналина и норадреналина, что усиливает работу мозга;
      • антиоксидантной защиты кровеносных сосудов, способствующей предотвращению преждевременного старения;
      • нейропротекторной защиты, что предотвращает дегенерацию нервной ткани, снижает риск болезни Альцгеймера и болезни Паркинсона.
    • при превышении физиологической нормы происходит;
      • отложение в суставах и тканях кристаллов уратов, что вызывает мочекаменную болезнь;
      • повреждение эндотелия кровеносных сосудов, что провоцирует изменения сосудистой стенки, создает условия для развития атеросклероза.

    Нормы

    Нормы анализов крови на мочевую кислоту – это такие ее количества, при которых реализуются ее полезные свойства, но что не приводит к негативным изменениям, не провоцирует заболеваний.

    Нормы мочевой кислоты в крови:

    • дети моложе 14 лет – с 120 — 320 мкмоль/л;
    • норма у взрослых мужчин/женщин младше 60 лет;
      • мужчины – с 210 – 420;
      • у женщин – 150 – 350;
    • у взрослых с 60 до 90 лет;
      • мужчины – 250 – 470;
      • женщины – 190 – 430;
    • взрослые с 90 лет;
      • у мужчин – 210 – 490;
      • женщин – 130 – 460.

    После 60 лет разница значений мочевой кислоты в крови у мужчин и у женщин сглаживается, уровни нормы этих значений мало отличаются.

    Это объясняется тем, что до наступления менопаузы выведению МК способствовало присутствие эстрогенов. Снижение их уровня у женщин в постменопаузе служит причиной повышения в крови содержания мочевой кислоты, и учащение подагры по сравнению с мужчинами в возрастной группе 55-70 лет.

    Проведение анализа

    Биохимический анализ мочевой кислоты – это такое исследование крови, которое выполняется путем забора венозной крови для изучения ее состава, что позволяет делать вывод о функциональном состоянии организма.

    Для определения уровня МК исследуется сыворотка крови, для чего клеточные элементы удаляются из образца. Проводятся анализы на мочевую кислоту крови натощак, после того, как в 8-14 часов проводилось голодание. Обычно прием пищи прекращают в 18-20 часов вечера и не принимают пищу до проведения анализа.

    Перед процедурой нельзя принимать лекарства, следует воздержаться от физической нагрузки, не принимать алкоголь, соблюдать накануне диету, исключающую употребление пуринов.

    Причины повышения

    Что значит, если в анализе повышена мочевая кислота, из-за каких причин возникает это состояние в крови у взрослых, какими симптомами проявляется у женщин и мужчин.

    К причинам повышения мочевой кислоты относятся:

    • нарушения фильтрующей способности почек;
    • избыточное поступлением пуринов с пищей;
    • разрушение собственных тканей с выходом продуктов распада наследственного материала (ДНК) в кровь.

    Если МК повышена в крови, в организме кристаллизуются ее соли, и откладываются в виде уратов в суставах, внутренних органах, что служит причиной нарушения их работы.

    Изменение МК в организме вызывается в первую очередь заболеваниями:

    • первичными или наследственными:
      • нарушением работы ферментов;
      • болезнь Леша — Нихана;
    • вторичными:
      • подагрой;
      • заболеваниями крови;
        • анемией;
        • миеломной болезнью;
        • полицитемией;
        • лейкозом;
        • лейкемией;
      • болезнями мочевыделительной системы;
        • нефритом;
        • почечной недостаточностью;
        • сморщенной почкой;
        • уремией;
      • гиперлипидемией;
      • токсикозом беременных.

    Значительные уровни мочевой кислоты в крови указывают на развитие мочекаменной болезни, которая вызывает поражение почек и мочевыводящих путей.

    Генетические причины

    Высокий уровень мочевой кислоты может быть связан с наследственными причинами, которые заключается в нарушении в крови работы ферментов, сцепленных с Х-хромосомой, из-за чего подагра развивается чаще у мужчин, чем у женщин – пропорция составляет примерно 20 к 1.

    Наследственные особенности, которые приводят к появлению уратов:

    1. активность фермента фосфорибозилдифосфат (ФРДФ) — синтетазы возрастает, из-за чего увеличивается образование пуриновых оснований в организме;
    2. снижается участие ФРДФ

    Обзор современной литературы

    Мочевая кислота участвует в патофизиологии почечной недостаточности; однако почечный клиренс затрудняет доказательство причинно-следственной связи. Мы изучаем текущую литературу, чтобы подтвердить потенциальную роль мочевой кислоты в развитии заболевания почек и определить потенциал использования мочевой кислоты в качестве маркера будущего снижения функции почек. Проведя обзор, мы пришли к выводу, что мочевая кислота однозначно связана с развитием хронического заболевания почек, а также может быть плохим прогностическим фактором для развития острой почечной недостаточности.Однако необходимы дальнейшие исследования на людях, прежде чем можно будет разработать и использовать в клинических условиях прогностические модели с использованием мочевой кислоты.

    1. Введение

    Мочевая кислота является конечным продуктом окисления пуринового метаболизма и выводится почками [1]. Таким образом, повышенный уровень мочевой кислоты в сыворотке крови наблюдается у пациентов со сниженной скоростью клубочковой фильтрации (СКФ). Однако в последние годы было высказано предположение, что мочевая кислота сама по себе играет причинную роль в патофизиологии хронического заболевания почек и, возможно, в остром повреждении почек.Обзор литературы демонстрирует клеточные изменения, связанные с мочевой кислотой, которые способствуют заболеванию почек. Пока неясно, обратимы ли эти изменения при лечении гиперурикемии. Также остается неясным, может ли уровень мочевой кислоты быть маркером надвигающейся почечной недостаточности.

    2. Патофизиология мочевой кислоты в развитии и прогрессировании заболевания почек

    Исследования, проведенные на крысах, показали, что при гиперурикемии происходят фундаментальные изменения в почечной сосудистой сети.Ryu et al. обнаружили, что мочевая кислота снижает экспрессию E-кадгерина в эпителиальных клетках, что приводит к потере межклеточного контакта в клетках почечных канальцев крыс. Без межклеточного контакта эпителиальные клетки не могут координировать усилия по выделению веществ, необходимых для увеличения почечного кровотока, таких как оксид азота [2]. Кроме того, недавнее исследование с использованием иммортализованных эпителиальных клеток проксимальных канальцев из нормальной мужской почки взрослого человека продемонстрировало, что повышение уровня мочевой кислоты вызывает NAPDH-зависимые окислительные изменения, которые способствуют апоптозу [3].Это открытие проливает свет на связь между гиперурикемией и тубулоинтерстициальным поражением почек. Кроме того, Санчес-Лозада и др. установили, что у крыс с повышенным уровнем мочевой кислоты в сыворотке была проведена биопсия почек, демонстрирующая утолщение афферентных артериол. Утолщение этих артериол снижает почечный кровоток [4]. Эту эндотелиальную дисфункцию можно косвенно оценить с помощью ультразвуковой дилатации, опосредованной потоком [5].

    Kanbay et al. обнаружили, что у более чем 250 пациентов с ХБП 3-5 стадий у пациентов с более высоким уровнем мочевой кислоты в сыворотке было более высокое систолическое артериальное давление, уровни С-реактивного белка, более низкая рСКФ и более низкая опосредованная потоком дилатация.Множественный анализ логистической регрессии подтвердил независимую обратную связь между уровнями мочевой кислоты в сыворотке крови и опосредованной потоком дилатацией, подтвердив, что на эндотелиальную функцию напрямую влияет уровень мочевой кислоты в сыворотке у пациентов с недиабетической нефропатией [5]. Точно так же более позднее исследование Turak et al. обследовано 112 больных гипертонической болезнью. Пациенты без исходной почечной дисфункции имели статистически более высокий исходный уровень мочевой кислоты в сыворотке по сравнению с пациентами в контрольной группе, что свидетельствует о причинно-следственной связи между уровнем мочевой кислоты в сыворотке и развитием эссенциальной гипертензии независимо от исходной функции почек и, следовательно, не связано с почечным клиренсом [6 ].Взятые вместе, эти четыре исследования демонстрируют, что как на животных, так и на людях уровни мочевой кислоты обратно пропорциональны функции эндотелия, что приводит к утолщению афферентных артериол и снижению вазодилатации, что, как известно, является частью патофизиологии ухудшения функции почек. ,

    Более того, гиперурикемия, наряду с уменьшением количества нефронов, была вовлечена в нарушение ауторегуляции, наблюдаемое при гипертензии. Исследования показали, что хроническая гиперурикемия приводит к солевой чувствительности, что может быть ответом на снижение почечного кровотока, наблюдаемое при гипертонии.Таким образом, точную связь между гиперурикемией и гипертензией установить сложно; неясно, приводит ли гиперурикемия к гипертонии из-за повышенной авидности натрия, или одно лишь усиливает другое [7]. Было показано, что эндотелиальная функция улучшается при использовании ингибиторов ксантиноксидазы для снижения уровня мочевой кислоты в сыворотке, но этого не было при использовании других агентов, таких как пробенецид, который вместо этого увеличивает экскрецию мочевой кислоты с мочой [8]. Было обнаружено, что аллопуринол снижает уровень мочевой кислоты в сыворотке, а также улучшает функцию почек [9].Следовательно, представляется вероятным, что ксантин и оксиданты ксантина могут вносить вклад в сосудистую дисфункцию в дополнение или вместо мочевой кислоты в состояниях гиперурикемии и гипертензии.

    Другой предложенный механизм мочевой кислоты вызывает повреждение почек через фруктозу. Фруктокиназа экспрессируется главным образом в проксимальных почечных канальцах и в печени [10]. Мочевая кислота увеличивает способность фруктозы увеличивать жировые отложения, что считается основным механизмом связи между повышенным уровнем мочевой кислоты, метаболическим синдромом и ожирением печени [1].Cirillo et al. обнаружили, что фруктоза при метаболизме фруктокиназой генерирует как оксиданты, так и мочевую кислоту, что вызывает повреждение проксимальных канальцев [11]. В частности, фруктоза моделирует хемотаксический белок-1 хемокинов моноцитов в клетках проксимальных канальцев, что увеличивает присутствие макрофагов и моноцитов, что приводит к повреждению [12, 13]. Исследование, проведенное на мышах с нокаутом фруктокиназы, продемонстрировало защиту от развития диабетической нефропатии, предполагая, что этот процесс может быть опосредован эндогенным производством фруктозы.У мышей с нокаутом накопление корковой мочевой кислоты было меньше, чем у мышей дикого типа [10]. Таким образом, мыши с более низким уровнем корковой мочевой кислоты были защищены от развития нефропатии.

    Мочевая кислота, как известно, вызывает эндотелиальную дисфункцию, пролиферацию гладкомышечных клеток сосудов, увеличение синтеза ИЛ-6 и нарушение выработки оксида азота, все из которых может способствовать прогрессированию хронической болезни почек [9]. Фактически, Johnson et al. наблюдали, что уровни мочевой кислоты были повышены в группах населения с гипертонией, у которых был повышенный риск прогрессирования заболевания почек, включая афроамериканцев, пациентов с подагрой, пациентов с хроническим приемом свинца, пациентов с метаболическим синдромом и пациентов с хроническим употреблением диуретиков [14].Таким образом, как на животных, так и на людях было показано, что мочевая кислота отрицательно влияет на функцию эндотелия, увеличивает риск гипертонии и, возможно, увеличивает риск нефропатии.

    3. Гиперурикемия и риск развития почечной недостаточности

    Как показано выше, гиперурикемия вызывает изменения в физиологии почек. Затем мы должны выяснить, приводят ли эти изменения к увеличению риска почечной недостаточности. Chonchol et al. использовали проспективное когортное исследование Cardiovascular Health Study, в которое вошли более 4600 субъектов, у которых был проанализирован уровень мочевой кислоты в сыворотке и СКФ.В основной когорте уровень мочевой кислоты и СКФ измерялись на исходном уровне и на 2, 5 и 9 годах, тогда как в группе афроамериканцев эти уровни измерялись только на 5 и 9 годах исследования. Снижение функции почек определялось как ежегодное снижение СКФ минимум на 3 мл / мин / 1,73 м 2 , а хроническая болезнь почек определялась как расчетная СКФ (рСКФ) менее 60 мл / мин / 1,73 м 2 в 5-й год для основной когорты и 9-й год для афроамериканской когорты. Средний возраст когорты составлял 73 года, а средняя рСКФ 78 мл / мин / л.73 м 2 и уровень мочевой кислоты 5,7 мг / дл (референсный диапазон мочевой кислоты в сыворотке: 3,4–7,2 мг / дл). Затем участники были разделены на 5 групп по уровню мочевой кислоты: ≤4,40 мг / дл, 4,41–5,20, 5,21–5,90, 5,91–6,90 и ≥6,91. Шансы развития рСКФ менее 60 мл / мин / 1,73 м 2 за период исследования были линейно связаны с повышением уровня мочевой кислоты с отношением шансов 1,0, 1,71 (95% ДИ, 1,37-2,64), 2,06 (95% ДИ, от 1,60 до 2,64), 2,99 (95% ДИ, от 2,34 до 3,83) и 6,72 (95% ДИ, 5.13-8,78) соответственно в разрезе. Однако исходный уровень мочевой кислоты не был связан с развитием хронической болезни почек [15].

    С другой стороны, Iseki et al. проанализировали данные более 6000 японцев, которые дважды участвовали в обследовании здоровья с интервалом в 2 года. Высокий креатинин сыворотки определялся как креатинин сыворотки ≥1,4 мг / дл у мужчин и ≥1,2 мг / дл у женщин. Уровни мочевой кислоты в сыворотке ≥5 мг / дл при начальном скрининге субъектов с нормальным креатинином сыворотки имели относительный риск 1.351 для развития высокого креатинина сыворотки. Однако уровни мочевой кислоты в сыворотке ≥8 мг / дл при нормальной функции почек на начальном этапе скрининга имели относительный риск 2,91 у мужчин и 10,39 у женщин для развития высокого креатинина в сыворотке два года спустя. Авторы пришли к выводу, что уровни мочевой кислоты в сыворотке могут быть разумными для определения того, какие пациенты имеют более высокий риск развития ухудшения функции почек в ближайшем будущем [16].

    Наконец, Weiner et al. провели проспективное когортное исследование с участием более 13000 человек с нормальной функцией почек (средняя рСКФ = 90.4 мл / мин / 1,73 м 2 ) и обнаружили, что у 7,9% когорты развилась болезнь почек при последующем наблюдении через 8,5 лет. Модели логистической регрессии определили, что исходный повышенный уровень мочевой кислоты в сыворотке предсказывает ухудшение функции почек независимо от возраста, пола, расы, диабета, гипертонии, употребления алкоголя, курения, липидов и исходной функции почек [17].

    4. Гиперурикемия и прогрессирование заболевания и смертность

    Хотя гиперурикемия может или не может предрасполагать пациента к развитию заболевания почек de novo, исследования показали, что развитие гиперурикемии приводит к прогрессированию существующего заболевания почек и увеличению смертности.Odden et al. разделили 10 956 пациентов на три группы на основе нижнего, среднего и высшего процентилей уровней мочевой кислоты (<25, 25–75 и> 75) с конечным результатом сердечно-сосудистой смерти и смертности от всех причин. Самый низкий риск сердечно-сосудистой смертности и смертности от всех причин наблюдался у женщин с самым низким уровнем мочевой кислоты, в то время как самый высокий риск сердечно-сосудистой смертности и смертности от всех причин наблюдался как у мужчин, так и у женщин с самым высоким уровнем мочевой кислоты. Однако, как только функция почек была учтена, это перестало быть верным, и не было статистической разницы в отношении риска сердечно-сосудистой смертности и смертности от всех причин между пациентами с высоким, промежуточным и низким уровнями мочевой кислоты.Это может указывать на то, что рСКФ и мочевая кислота по своей природе связаны и могут находиться в одном и том же причинном пути, влияющем на смертность от сердечно-сосудистых заболеваний [18].

    Weiner et al. обследовали около 1600 участников, у которых рСКФ составляла от 15 мл / мин / 1,73 м 2 до 60 мл / мин / 1,73 м 2 и имели средний период наблюдения около 9 лет, при этом примерно половина участников достигла одного из первичные конечные точки инфаркта миокарда (ИМ), инсульта и смертности от всех причин. В то время как повышение уровня С-реактивного белка имело статистически значимое отношение рисков для общей смертности, повышение уровня мочевой кислоты в сыворотке имело тенденцию к увеличению общей смертности, не достигая статистической значимости.Пациенты с повышенным уровнем мочевой кислоты могут иметь повышенную смертность от всех причин. Однако определение рСКФ не повторялось при последующем наблюдении, и поэтому нельзя сделать выводы о том, предсказывает ли повышение уровня мочевой кислоты в сыворотке ухудшение заболевания [19].

    Syrjänen et al. Под наблюдением находились 223 пациента с диагнозом нефропатия IgA после биопсии почек в течение в среднем 10 лет, при этом 18% пациентов продемонстрировали прогрессирование заболевания с повышением уровня креатинина сыворотки более чем на 20% по сравнению с исходным уровнем или 125 микромоль / л у мужчин или 105 мкмоль / л у женщин.У пациентов с прогрессирующим заболеванием протеинурия, артериальная гипертензия, гипертриглицеридемия и гиперурикемия чаще встречались во время биопсии почек, чем у тех пациентов, у которых не было прогрессирования. Этот эффект присутствовал, даже если у пациента была нормальная функция почек во время биопсии. Относительный риск прогрессирования заболевания для всех пациентов с исходной гиперурикемией и для пациентов с исходной нормальной функцией почек составлял 2,2 и 2,7 соответственно. Более того, что, возможно, более тревожно, кривые выживаемости для пациентов с непрогрессирующим заболеванием продемонстрировали, что исходная гиперурикемия предсказывала худшую общую выживаемость [20].

    Этот эффект распространяется на людей с тяжелой почечной недостаточностью, требующей диализа. Сулиман и др. изучали пациентов, которые начинали заместительную почечную терапию с первичной конечной точкой смертности. Исследователи разделили пациентов на квинтили на основе уровней мочевой кислоты в сыворотке. Они обнаружили, что самые высокие отношения риска для смертности существуют в группе с самым высоким уровнем мочевой кислоты в сыворотке (> 8,9 мг / дл), с отношением рисков 1,96 (95% ДИ, от 1,10 до 3,48;) [21].

    Если предположить, что гиперурикемия ведет к прогрессированию болезни и ухудшению смертности, может ли лечение повышенного уровня мочевой кислоты изменить естественное течение болезни?

    Используя протокол in vivo с 54 крысами, Ryu et al.обнаружили, что у крыс, у которых была индуцирована гиперурикемия, развился почечный интерстициальный фиброз, но у крыс с гиперурикемией, которых впоследствии лечили аллопуринолом, не наблюдалось увеличения тубулоинтерстициального фиброза в течение нескольких недель. Воздействие на общую смертность крыс не наблюдали [2].

    Goicoechea et al. провели проспективное рандомизированное исследование с участием более 100 пациентов с рСКФ <60 мл / мин и обнаружили, что у пациентов, получавших аллопуринол, значительно снизились уровни мочевой кислоты и С-реактивного белка в сыворотке.Кроме того, рСКФ не претерпела значительных изменений у пациентов, получавших аллопуринол (с 40,8 до 42,2 мл / мин / 1,73 м 2 ), но ухудшилась у нелеченных пациентов (с 39,5 до 35,9 мл / мин / 1,73 м 2 ) в течение 24 месяцев. При этом достигнута статистически значимая разница между двумя группами (

    .

    Что такое подагра — причины, симптомы и лечение

    Подагра, также называемая «подагрическим артритом», представляет собой болезненную форму артрита, вызванную избытком мочевой кислоты в организме.

    Болезненные обострения могут концентрироваться в большом пальце ноги (симптом, известный как подагра), а также отек и боль в лодыжках, коленях, ступнях, запястьях или локтях. Обострения вначале длятся несколько дней, но могут постепенно увеличиваться. По данным Национального института здоровья (NIH), при отсутствии лечения подагра может вызвать необратимое повреждение суставов и почек.

    Подагра чаще всего встречается у мужчин, особенно в возрасте от 40 до 50 лет. Это очень распространенное заболевание. По данным Национального института артрита, скелетно-мышечных и кожных заболеваний (NIAMS), шесть миллионов взрослых в возрасте 20 лет и старше сообщили, что у них диагностирована подагра.

    «Подагра — наиболее распространенная форма воспалительного артрита. Она вызвана повышением уровня мочевой кислоты в сыворотке крови, которое вызывает накопление кристаллов в суставах, что приводит к обострению подагры», — сказал доктор.Н. Лоуренс Эдвардс, профессор медицины, ревматологии и клинической иммунологии в Университете Флориды, председатель и главный исполнительный директор Образовательного общества подагры и мочевой кислоты, рассказал Live Science.

    Причины

    Мочевая кислота — это отходы, образующиеся при нормальном расщеплении пуринов, естественных веществ, содержащихся в таких продуктах, как печень, грибы, анчоусы, скумбрия и сушеные бобы, согласно NIAMS.

    Мочевая кислота обычно выводится из крови почками и выводится из организма вместе с мочой.Однако высокий уровень мочевой кислоты может накапливаться в организме, когда почки выделяют слишком мало мочевой кислоты, или когда организм производит слишком много мочевой кислоты. Согласно NIH, это состояние известно как гиперурикемия.

    Высокая концентрация мочевой кислоты в крови в конечном итоге превращает кислоту в кристаллы уратов, которые затем могут накапливаться вокруг суставов и мягких тканей. Отложения игольчатых кристаллов уратов ответственны за воспаление и болезненные симптомы подагры.

    По данным NIH, существует несколько факторов, которые могут сделать человека более восприимчивым к подагре. Вот некоторые из них:

    • Наличие в семейном анамнезе подагры
    • Избыточный вес
    • Проблемы с почками
    • Воздействие свинца
    • Употребление слишком большого количества алкоголя
    • Прием некоторых лекарств, таких как диуретики или ниацин

    Хотя подагра может вызывать боль сам по себе, он также был связан с другими заболеваниями, такими как сердечно-сосудистые заболевания, гипертония, диабет и заболевание почек.

    Например, по данным Annuals of Rheumatic Disease, подагра может быть фактором риска развития ишемической болезни сердца у женщин. Исследование, опубликованное онлайн-журналом Vascular Specialist в 2015 году, показало, что подагра предопределяет повышенный риск любого сосудистого события, ишемической болезни сердца и заболеваний периферических сосудов. Однако было обнаружено, что риск выше у женщин. Во многих случаях неясно, связана ли эта связь с избытком мочевой кислоты в организме или чем-то еще.

    Симптомы

    По данным Mayo Clinic, общими симптомами подагры являются:

    • Сильная боль в суставах, которая наиболее сильна в первые 12–24 часа
    • Боль в суставах, которая длится от нескольких дней до нескольких недель и распространяется на больше суставов с течением времени
    • Покраснение, болезненность и припухлость суставов

    Подагра vs.ревматоидный артрит

    Подагра и ревматоидный артрит (РА) вызывают неровности и болезненность суставов, но они совершенно разные. Ревматоидный артрит — это заболевание, при котором иммунная система организма атакует сама себя, вызывая повреждение тканей и органов, в то время как подагра не имеет ничего общего с иммунной системой. «К сожалению, в хроническом состоянии может поражаться множество суставов, что затрудняет диагностику ревматоидного артрита», — сказал Live Science доктор Натан Вей, ревматолог и директор Центра лечения артрита во Фредерике, штат Мэриленд.«Очевидно, что если у пациента высокий уровень ревматоидного фактора и анти-КПК, это помогает. Однако у некоторых пациентов может быть сопутствующий РА и подагра».

    Подагра против псевдоподагры

    Подагра и псевдоподагра очень похожи друг на друга, но имеют очень разные характеристики. «Боль, которую испытывает пациент с псевдоподагрой, обычно меньше, чем у пациента с подагрой», — сказал Эдвардс. «Основное различие между подагрой и псевдоподагрой заключается в типах кристаллов, которые оседают в суставах и вызывают воспаление.Эдвардс далее указал, что кристаллы мононатрия урата (MSU) вызывают подагру, а псевдоподагра вызвана кристаллами пирофосфата кальция.

    Тест и диагностика

    Хотя подагра имеет болезненные и характерные симптомы во время обострений, ее симптомы могут быть неопределенными в другое время. Врач может взять образец суставной жидкости, чтобы его можно было исследовать под микроскопом на предмет наличия кристаллов уратов, согласно NIAMS.

    Некоторые инфекции суставов могут вызывать симптомы, похожие на подагру.При подозрении на инфекцию врач может проверить суставную жидкость на наличие бактерий.

    Анализы крови могут выявить концентрацию мочевой кислоты в крови и дополнительно подтвердить диагноз. Однако, по данным клиники Майо, анализы крови могут вводить в заблуждение, потому что у некоторых пациентов с подагрой нет необычного уровня мочевой кислоты в крови, а у некоторых людей с высоким уровнем мочевой кислоты подагра не развивается.

    Кроме анализа крови и суставной жидкости, для подтверждения диагноза могут использоваться рентген, ультразвук и компьютерная томография.

    Лечение и профилактика

    «У пациента не улучшится подагра, пока он не начнет принимать препараты, снижающие уровень мочевой кислоты. Пациенты должны знать, что их уровень мочевой кислоты в сыворотке крови должен быть ниже целевого 6 миллиграммов на децилитр (мг / дл. «Хотя подагру нельзя вылечить, ее можно лучше контролировать или даже полностью контролировать с помощью правильных лекарств и выбора образа жизни», — сказал Эдвардс.

    В большинстве случаев для лечения подагры и предотвращения обострений подагры используются препараты длительного действия для снижения уровня мочевой кислоты.«Как правило, пациенты с подагрой должны принимать эти препараты на всю жизнь. Если они будут продолжать принимать их в течение долгого времени, их симптомы подагры и риск деформации или инвалидности значительно уменьшатся», — добавил Эдвардс.

    По данным Университета Мэриленда, болезненные симптомы подагры можно облегчить с помощью нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП), которые могут уменьшить как боль, так и воспаление вокруг суставов. В зависимости от тяжести обострения пациентов можно лечить безрецептурными НПВП, такими как ибупрофен (Адвил или Мотрин) или напроксен (Алив), или болеутоляющими средствами, отпускаемыми по рецепту, такими как индометацин (доступен под торговым наименованием. Indocin).

    По данным Mayo Clinic, кортикостероиды, такие как преднизон, можно вводить непосредственно в пораженные суставы для облегчения состояния в течение нескольких часов. Однако, несмотря на их эффективность, кортикостероиды следует использовать с осторожностью, поскольку они могут ослабить кости или плохое заживление ран.

    Еще одно обезболивающее, обычно используемое для уменьшения боли при подагре, — это колхицин. По данным NIAMS, он наиболее эффективен при приеме в течение первых 12 часов после появления симптомов. Как только обострение утихнет, врач может назначить низкие ежедневные дозы колхицина, чтобы предотвратить будущие приступы.

    Помимо приема лекарств, пациенты также могут контролировать частоту обострений с помощью физических упражнений и корректировки диеты. Поскольку мочевая кислота образуется во время переваривания и расщепления пуринов, пациенты могут снизить концентрацию мочевой кислоты в крови, избегая продуктов с высоким содержанием пуринов, таких как анчоусы, спаржа, сушеные бобы и горох, грибы и мясные субпродукты (например, печень и т. почек). Клиника Мэйо также рекомендует пациентам пить больше воды и меньше алкоголя, потому что алкоголь может повысить уровень мочевой кислоты в крови.

    Эта статья предназначена только для информационных целей и не предназначена для медицинских консультаций.

    Дополнительные ресурсы

    ,

    Мочевая кислота, продукты, триггеры и многое другое

    Подагра вызывается образованием кристаллов уратов в тканях организма. Обычно это происходит в суставах или вокруг них и приводит к болезненному типу артрита.

    Кристаллы уратов откладываются в тканях, когда в крови слишком много мочевой кислоты. Это химическое вещество образуется, когда организм расщепляет вещества, известные как пурины. Избыток мочевой кислоты в крови также известен как гиперурикемия.

    Подагра может быть вызвана снижением экскреции мочевой кислоты, увеличением выработки мочевой кислоты или высоким потреблением пуринов с пищей.

    Снижение выведения мочевой кислоты — наиболее частая причина подагры. Мочевая кислота обычно выводится из организма почками. Когда этого не происходит эффективно, уровень мочевой кислоты повышается.

    Причина может быть наследственной, или у вас могут быть проблемы с почками, которые затрудняют вывод мочевой кислоты.

    Отравление свинцом и некоторые лекарства, такие как диуретики и иммунодепрессанты, могут вызвать повреждение почек, что может привести к задержке мочевой кислоты. Неконтролируемый диабет и высокое кровяное давление также могут снизить функцию почек.

    Повышенное производство мочевой кислоты также может вызвать подагру. В большинстве случаев причина повышенной выработки мочевой кислоты неизвестна. Это может быть вызвано аномалиями ферментов и может происходить при следующих условиях:

    Это может также произойти как побочный эффект химиотерапии или лучевой терапии, из-за наследственной аномалии или из-за ожирения.

    Пурины — это природные химические компоненты ДНК и РНК. Когда ваше тело расщепляет их, они превращаются в мочевую кислоту. Некоторые пурины естественным образом содержатся в организме.Однако диета с высоким содержанием пуринов может привести к подагре.

    Некоторые продукты особенно богаты пуринами и могут повышать уровень мочевой кислоты в крови. Эти продукты с высоким содержанием пуринов включают:

    • мясные субпродукты, такие как почки, печень и сладкие хлебцы
    • красное мясо
    • жирная рыба, например сардины, анчоусы и сельдь
    • некоторые овощи, включая спаржу и цветную капусту
    • бобы
    • грибы

    Во многих случаях точная причина подагры или гиперурикемии неизвестна.Врачи считают, что это может быть связано с сочетанием наследственных, гормональных или диетических факторов. В некоторых случаях лекарственная терапия или определенные заболевания также могут вызывать симптомы подагры.

    Возраст и пол

    Мужчины чаще, чем женщины, имеют симптомы подагры. Большинству мужчин диагноз ставится в возрасте от 30 до 50 лет. У женщин заболевание чаще всего встречается после менопаузы.

    Подагра редко встречается у детей и молодых людей.

    Семейный анамнез

    Люди, у которых есть кровные родственники, страдающие подагрой, с большей вероятностью будут диагностированы этим заболеванием сами.

    Лекарства

    Есть несколько лекарств, которые могут увеличить риск подагры. К ним относятся:

    Употребление алкоголя

    От умеренного до обильного употребления алкоголя увеличивается риск подагры. Обычно это означает более двух напитков в день для большинства мужчин или одного напитка в день для всех женщин или мужчин старше 65 лет.

    Речь идет, в частности, о пиве, и в напитке много пуринов. Однако исследование 2014 года подтвердило, что вино, пиво и спиртные напитки могут вызывать повторные приступы подагры.Узнайте больше о взаимосвязи между алкоголем и подагрой.

    Воздействие свинца

    Воздействие высоких концентраций свинца также связано с подагрой.

    Другие состояния здоровья

    У людей со следующими заболеваниями и состояниями больше шансов заболеть подагрой:

    Другие факторы, которые могут вызвать приступ подагры, включают: диета с низким содержанием пуринов. Невозможно противодействовать другим причинам подагры, таким как поражение почек или семейный анамнез.

    Поговорите со своим врачом, если вас беспокоят шансы на развитие подагры.

    Они могут предложить план, чтобы уменьшить ваши шансы на развитие этого заболевания. Например, если у вас есть факторы риска подагры (такие как определенное заболевание), они могут рассмотреть это, прежде чем рекомендовать определенные типы лекарств.

    Однако, если у вас действительно разовьется подагра, будьте уверены, что с этим заболеванием можно справиться с помощью комбинации лекарств, изменений в диете и альтернативных методов лечения.

    .

    У вас болят суставы? Может сигнализировать о высоком содержании мочевой кислоты в крови.

    By Megha Reddy S

    Тридцатилетний Ахил Гонсалвес внезапно почувствовал сильную боль в запястье во время работы в офисе и был вынужден срочно обратиться к врачу. Когда он обратился к врачу, проблему нельзя было сразу диагностировать, поскольку несколько месяцев назад Ахил попал в аварию и получил травму запястья. После того, как ортопед предложил сделать различные анализы, включая рентген и анализ крови, у Ахиля диагностировали подагру.Уровень мочевой кислоты в его крови составлял 9,1 мг / дл. Нормальный уровень мочевой кислоты должен находиться в диапазоне 3-7 мг / дл для мужчин и 2,5-6 мг / дл для женщин. Уровень мочевой кислоты выше нормы называется гиперурикемией (избыток мочевой кислоты в крови).

    «Заболеваемость подагрой и заболеваниями, связанными с высоким содержанием мочевой кислоты, растет во всем мире, что может быть связано с недавними изменениями в диете и образе жизни, а также увеличением продолжительности жизни», — сказал д-р Бхарати А.В., основатель клиники Just Right Obesity Clinic, Бангалор.

    МОЧЕВАЯ КИСЛОТА И ПИГА

    Разложение продуктов с высоким содержанием белка на химические вещества, известные как пурины, отвечает за производство мочевой кислоты в нашем организме.Хотя большая часть мочевой кислоты растворяется в крови и выводится с мочой, иногда, однако, организм вырабатывает ее слишком много или не фильтрует в достаточном количестве.

    «Избыток мочевой кислоты задерживается из-за нарушения систем организма и приводит к множеству побочных эффектов», — сказал д-р Сударшан Баллал, нефролог и председатель, Manipal Hospitals, Бангалор.


    Избыток мочевой кислоты кристаллизуется в суставах — в основном в пальцах ног, лодыжках, кистях рук и запястьях, вызывая болезненное воспаление при приступе подагры (подагрический артрит).

    «Рецидивирующие приступы подагры приводят к хронической подагре. Это может привести к эрозии хряща и костей и серьезным деформациям суставов, таким как деформация пальца ноги, поворот пальца внутрь и т. Д., — сказал д-р Аджит Прабху, ортопед и хирург по замене суставов, специализированная больница Apollo, Бангалор.

    Приступ подагры обычно возникает после стрессовых событий, употребления алкоголя накануне или после приема некоторых видов лекарств. Ранние приступы обычно проходят в течение нескольких дней даже без лечения.Большинство людей удивляются своему первоначальному диагнозу подагры, если у них нет сильного семейного анамнеза.

    «Пожилой возраст, принадлежность к мужскому полу, ожирение, употребление определенных лекарств, таких как аспирин, циклоспорин или леводопа, употребление большого количества пуринерских продуктов (мясных субпродуктов и рыбы), употребление большого количества алкоголя, особенно пива, и проблемы с щитовидной железой. — вот некоторые из факторов, повышающих риск подагры », — сказал Баллал. Мужчины чаще заболевают подагрой, но женщины становятся все более восприимчивыми к подагре после менопаузы.Доктор Сандип Мандал, уролог Credihealth, сказал: «Заболеваемость выше среди мужчин, потому что у женщин есть гормон эстроген, который увеличивает выведение мочевой кислоты в кровь».

    Эксперты говорят, что это может обостриться и у людей с плохим потреблением жидкости. Однако раннее обнаружение может помочь быстрее контролировать уровни и предотвратить повреждение.

    Известно, что в тяжелых случаях повышенное содержание мочевой кислоты вызывает образование камней в почках и блокировку системы фильтрации почек и необратимое повреждение почек или даже почечную недостаточность.

    НЕКОТОРЫЕ ЗАПАСНЫЕ

    Хотя не все случаи повышенного содержания мочевой кислоты приводят к подагре, чаще всего к приступу подагры могут быть предрасположены люди с риском метаболического синдрома и семейным анамнезом.

    «У людей с высоким содержанием мочевой кислоты не всегда может развиться подагра. Лишь у минимального процента пациентов развивается подагра », — сказал д-р Иштиак Ахмед, старший консультант и врач-трансплантолог отделения нефрологии, Город здоровья Нараяны, Бангалор.

    СИМПТОМЫ

    «В большинстве случаев у нас может не быть симптомов (бессимптомных), пока они не станут серьезными.Общие симптомы включают боль, отек, покраснение, жар и скованность суставов. Вначале он поражает большой палец ноги, а затем распространится на другие суставы », — добавил Ахмед.

    ЛЕЧЕНИЕ

    Соблюдение правильной диеты имеет большое значение для снижения уровня мочевой кислоты в нашем организме. «Конечно, одними этими мерами не справиться, и лекарства необходимы. Сейчас доступно множество новых лекарств, которые очень безопасны по сравнению со старыми лекарствами (аллопуринолом), у которых было много аллергических осложнений », — сказал Баллал.

    Мандал сказал: «Некоторые лекарства уменьшают выработку мочевой кислоты, а некоторые лекарства увеличивают выведение мочевой кислоты из почек. Некоторые виды лекарств также помогают превращать мочевую кислоту в более растворимые вещества ».

    По словам Прабху, «каждый раз, когда случается приступ подагры, происходит необратимое повреждение и разрушение тканей.

    Итак, если у человека несколько острых приступов, у него или у нее в конечном итоге появится хроническая проблема ».

    В любом случае пациенты должны проконсультироваться с врачом и не прибегать к самолечению.

    АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ КУРС

    Древняя индийская медицинская система аюрведы следует за панчакармой терапией вместе с внутренними лекарствами, диетой и определенными изменениями образа жизни для лечения этой проблемы.

    Д-р Prakruthi AS, консультант Prakruthi Ayur Health, Бангалор, сказал: «Мы советуем пациентам пройти курс панчакармы, при котором сначала мы даем им определенные лекарства, а затем принимаем приготовленное нами топленое масло, чтобы избавиться от мочевой кислоты. кровь.Затем следует массаж тела и прием слабительных в последний день процедуры, чтобы вывести из организма все токсины ».

    «Следование этому методу один раз в три месяца вместе с правильной диетой эффективно решает проблему мочевой кислоты», — добавила она. В этой системе также есть определенные лекарства, которые врачи назначают для эффективного результата.

    ДИЕТА И УПРАЖНЕНИЯ

    По словам Бхарати из Just Right, улучшение диеты и правильные упражнения могут помочь в долгосрочной перспективе.

    Сама по себе потеря веса может снизить уровень мочевой кислоты в крови и, следовательно, приступы. Однако интенсивные диеты и быстрая потеря веса могут повысить уровень мочевой кислоты. Режим похудания, включающий сбалансированную низкокалорийную здоровую диету и регулярные физические упражнения, — лучший способ справиться с подагрой. «Помните, что диета, богатая пуринами, может привести к пятикратному увеличению числа приступов подагры», — добавила она. Аюрведическая линия лечения также рекомендует диету с низким содержанием белка и ограничение употребления молочных продуктов и жареной пищи.

    Врачи рекомендуют повышенное потребление витамина С, регулярные упражнения и контроль веса тела и холестерина, чтобы избежать проблем, связанных с повышенным содержанием мочевой кислоты.

    .
    19Дек

    Как делается корейская морковка: Морковь по-корейски (Корейская морковка) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Корейская морковь на зиму — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление корейской моркови на зиму:

    1подготавливаем морковь.

    Первым делом, воспользовавшись овощечисткой, очищаем морковь от шкурки. Затем тщательно промываем овощ под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску.

    С помощью специальной терки для корейских блюд натираем компонент прямо на ровной поверхности.

    Затем перемещаем стружку в большую миску и добавляем сюда же соль и уксус. Воспользовавшись столовой ложкой (я обычно это делаю чистыми руками, так как так намного удобнее), тщательно перемешиваем все до однородности. Теперь оставляем морковь в стороне мариноваться в течение 30–40 минут.
    2подготавливаем репчатый лук.

    С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем его под проточной водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.
    3подготавливаем чеснок.

    Выкладываем чеснок на разделочную доску и с помощью острия ножа слегка придавливаем. Это необходимо сделать для того, чтобы после можно было без проблем удалить шелуху.

    Промываем зубчики под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. По очереди измельчаем каждый прямо на ровной поверхности, воспользовавшись чеснокодавилкой. Далее пересыпаем чеснок в чистое блюдце и приступаем к приготовлению корейской моркови на зиму.
    4стерилизуем банки с крышками.

    С помощью кухонной губки и моющего средства очищаем банки с крышками, промывая их после под проточной довольно горячей водой. Затем выкладываем все вверх дном на тканевое полотенце, застеленное на кухонном столе, и переходим к следующему этапу стерилизации тары для консервации.

    Большую кастрюлю заполняем наполовину обычной прохладной водой из-под крана и ставим на средний огонь. Когда содержимое емкости закипит, осторожно выкладываем сюда банки с крышками и максимально прикручиваем конфорку. Время от времени поворачиваем из стороны в сторону тару с помощью кухонных щипцов, чтобы она равномерно обрабатывалась паром. Держим банки с крышками в горячей воде всего 8–10 минут, и сразу же после этого достаем их оттуда и выкладываем обратно на тканевое полотенце. Внимание: чтобы в тару не попали насекомые, еда или какая-либо грязь, ставим банки горловиной вниз.
    5готовим корейскую морковь на зиму.

    В маринованную морковь добавляем измельченный чеснок, а также сахар, молотый кориандр и черный молотый перец. С помощью столовой ложки или чистыми руками тщательно все перемешиваем и даем настояться еще некоторое время.

    Параллельно в сковороду наливаем растительное масло и ставим на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо разогреется, высыпаем сюда кубики лука и, время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до черного цвета. Важно: не пугайтесь, данную процедуру нам необходимо проделать для того, чтобы наша корейская морковь не скисла, пока будет дожидаться зимы в холодильнике. Сразу же после этого выключаем конфорку, а сковороду отставляем в сторону.

    Горячее растительное масло с луком выливаем через ситечко в миску с блюдом и, не медля, перемешиваем все подручным инвентарем до однородности.

    Накрываем морковь большой плоской тарелкой, а сверху ставим гнет. Для этого нам может послужить трехлитровый бутыль, заполненный доверху обычной водой и плотно закрытый крышкой. Ставим нашу конструкцию где-нибудь в тихое место, где нет солнечных лучей, и оставляем на 10–12 часов в покое. За это время морковь должна пустить сок и хорошо промариноваться. Я обычно делаю это перед сном, а уже утром заканчиваю с приготовлением блюда.

    По истечении отведенного времени перекладываем и утрамбовываем блюдо в стерилизованные банки (не забываем залить все оставшимся в миске маринадом), плотно закрываем крышками и ставим храниться в холодное место, например, холодильник или кладовку.
    6подаем корейскую морковь на зиму.

    Когда придет время, достаем корейскую морковь из холодильника и перекладываем ее из банки в глубокую пиалу. Подаем блюдо в качестве закуски к обычному или праздничному столу. Кстати, такую морковь можно смаковать с различными блюдами. Например, с жареной картошкой, пельменями, пловом, различными кашами, запеченным или вареным мясом и многой другой едой. Главное, что это не только вкусно, но и очень полезно, ведь наша морковка не проходит варку или жарку, а сразу же в свежем виде попадает в банки и хранится в прохладном месте.
    Приятного вам аппетита!
    Советы к рецепту

    – чтобы корейская морковь получилась на славу, обязательно используем крупные сочные корнеплоды;

    – по желанию в блюдо можно добавить вместо молотого кориандра сушеную кинзу, но я больше предпочитаю первый вариант, так как он намного ароматнее. Для остроты морковь можно посыпать красным молотым перцем, но только на кончике ножа, чтобы закуска не горчила;

    – пропорции ингредиентов, указанные в рецепте, относятся только к 1 килограмму моркови. Если вы хотите сделать как можно больше такого блюда, тогда увеличивайте специи в соответствии к массе главного корнеплода.

    Корейская морковка в домашних условиях, как сделать, рецепт

    Рецепт корейской морковки, приготовленной в домашних условиях

    Острая закуска из моркови — не традиционная для паназиатской кухни. Это рецепт, адаптированный корейскими эмигрантами под доступные в России продукты. Пикантный салат быстро пришелся по вкусу и его стали производить массово. Вы можете сами приготовить это яркое и полезное блюдо.

    Приготовление:

    1. Почищенную морковь натрите на специальной терке или нарежьте жульеном. Чем длиннее будут полоски овоща, тем вкуснее получится блюдо.
    2. Засыпьте морковь солью и сахаром, перемешайте, подавите руками и подождите, пока она не даст сок. На это уйдет 20-30 минут. Слейте образовавшуюся жидкость.
    3. Жгучий перец очистите от семян, и нарежьте некрупными кусочками.
    4. Чеснок почистите и нарубите, либо натрите на терке или пропустите через пресс.
    5. Лук порежьте на крупные куски.
    6. Нагрейте в сковороде масло, положите в него лук и немного обжарьте его. Выньте лук, он больше не понадобится. Положите в горячее масло семена кунжута.
    7. Сложите морковь горкой, сверху положите чеснок, жгучий перец и кориандр. Наливайте горячее масло на специи тонкой струйкой.
    8. Полейте морковь уксусом, разровняйте, и уберите под гнет на 2-3 дня.

    Готовый салат подавайте как холодную закуску к мясным и рыбным блюдам. Или как самостоятельный гарнир.

    Как сделать корейскую морковку в домашних условиях – быстрый способ

    Если у вас нет времени или желания выдерживать закуску под гнетом, то можно приготовить быстрый вариант. Вкус будет немного отличаться, но все равно останется отменным.

    Ингредиенты:

    • морковь 1 кг;
    • сахар песок – 1 ст.л.;
    • соль – 1 ст.л.;
    • уксус столовый – 1 ст.л.;
    • кориандр молотый – 1 ч.л.;
    • жгучий перец – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • семена кунжута – 1 ст.л.;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • растительное масло – 50 мл.

    Приготовление:

    1. Натрите морковь на специальной терке.
    2. Засыпьте ее солью и сахаром, полейте уксусом, оставьте дать сок.
    3. Почистите и мелко порубите лук, жгучий перец и чеснок.
    4. Разогрейте растительное масло, обжарьте в нем лук до золотистого цвета и выньте его.
    5. Положите в масло чеснок, перец, молотый кориандр и семена кунжута. Обжаривайте на медленном огне 5-7 минут.
    6. С моркови слейте сок, положите ее на сковороду к специям и тушите 5 минут.
    7. Хорошо перемешайте, закройте крышкой и охладите.

    Приготовленная таким образом закуска будет немного мягче. Если хотите, чтобы салат хрустел, то выключайте нагрев сразу, как положили овощ в масло.

    Закуска из моркови по-корейски не только украсит стол, но и добавит в ваш рацион витаминов, в частности, жирорастворимый витамин А. При желании можно самостоятельно регулировать остроту салата.

    Читайте также: рецепт макарон с яйцом

    Рецепт приготовления корейской моркови в домашних условиях

    Морковь по-корейски — это сочное, питательное, вкусное блюдо. Такая морковка ещё и полезна, ведь, за счет своей остроты, она улучшает пищеварение. Предлагаю очень удачный рецепт приготовления в меру острой, сочной, хрустящей корейской моркови в домашних условиях. Я люблю такую морковку кушать в чистом виде, в прикуску с основным блюдом. Можно её использовать и для приготовления салатов, рулетов, пирогов. Морковь по-корейски прекрасно сочетается с мясными блюдами, отварным картофелем и макаронными изделиями. 

    Ингредиенты

    Для приготовления корейской моркови в домашних условиях понадобится:

    морковь — 1200 г;

    молотый кориандр — 1 ст. л.;

    черный молотый перец — 1 ч. л.;

    красный молотый перец — 0,5 ч. л.;

    сахар — 3 ст. л.;

    соль — 1 ч. л.;

    гвоздика — 2-4 бутона;

    лавровый лист — 2-3 шт.;

    чеснок — 4-6 зубчиков;

    уксус 9 % — 2 ст. л.;

    растительное масло — 150 мл.

    Из данного количества продуктов получится 2 баночки по 0,5 литра.

    Этапы приготовления

    Подготовить ингредиенты по списку.

    Очистить морковь и натереть на специальной терке тонкой и длинной соломкой. Должен получиться 1 кг натёртой моркови.

    Всыпать к моркови молотые красный и чёрный перцы.

    Добавить соль с сахаром и молотый кориандр.

    Очистить чеснок и пропустить через пресс или можно мелко-мелко нарезать.

    Всю массу тщательно перемешать, добавить бутоны гвоздики, лавровые листья и разложить по банкам. Плотно трамбовать не нужно. Образовавшийся сок тоже разлить по банкам.

    Растительное масло вскипятить. Добавить к нему уксус и разлить по баночкам.

    Закрыть банки крышками и поставить в холодильник, минимум, на 8 часов. За это время нужно несколько раз переворачивать или встряхивать банки.

    Корейская морковь, приготовленная по этому рецепту в домашних условиях, получается очень вкусной, сочной, хрустящей, в меру острой. Можно подавать к столу.

    Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

    Салат с фасолью и корейской морковью

    Рецепт этого вкусного и сытного салата с фасолью и корейской морковью прислала Маша М. А также Маша поделилась рецептом приготовления самой моркови по-корейски:

    Этот салат делается достаточно просто и вполне подойдёт как на праздничный, так и на повседневный стол.

    Пикантность ему придаёт морковь по-корейски. Её можно купить готовую, но у меня есть подозрения, что при изготовлении в неё добавляют лук и чеснок. По крайней мере они входят почти во все её рецепты, найденные в интернете. В этом рецепте я заменяю их асафетидой. Конечно, вкус готовой корейской морковки при этом получается несколько мягче, нет характерной остроты, но он всё равно узнаваем. Её можно использовать также в качестве самостоятельной закуски.

    Салат с корейской морковью и фасолью

    Состав:

    для моркови по-корейски:

    • 1/2 кг моркови
    • 1/2 ч. л. молотого кориандра
    • 1/3 ч. л. молотого черного перца
    • 1/4 ч. л. красного перца
    • 1/2 ст. л. сахара
    • 1/2 ч. л. соли
    • 1,5 ч. л. асафетиды
    • 1/2 ст. л. уксуса 9%
    • 50 мл растительного масла

    для салата:

    • 250 гр корейской моркови
    • 100 гр сыра пармезан (или другого твердого)
    • 80 гр фасоли
    • небольшой пучок петрушки
    • 4 ст. л. майонеза без яиц
    • соль

    Приготовление салата с фасолью и корейской морковью:

    1. Сначала приготовим морковь по-корейски. Я делала из расчета на 0,5 кг моркови, в салат же пошла половина этого количества. Вторую половину съели так. (Или можно использовать, например, для салата с апельсинами.)

      Продукты для морковки

       

    2. Морковку натереть на специальной терке (или просто на крупной). Добавить соль, сахар, специи, уксус, размять и перемешать.

      Приготовление корейской моркови

    3. Влить раскаленное на плите масло, перемешать.

      Морковь по-корейски

    4. Для более насыщенного вкуса можно дать морковке постоять в холодильнике несколько часов. У меня она стояла почти сутки. Но если торопитесь, можно использовать и сразу.
    5. Фасоль отварить. Лучше предварительно замочить ее на ночь, но некоторые сорта варятся быстро и без этого.
    6. Теперь займемся непосредственно приготовлением салата.

      Продукты для салата

    7. Сыр натереть на крупной терке, петрушку мелко порезать. Смешать их с фасолью и корейской морковью.

      Все смешиваем

    8. Добавить соль, заправить салат майонезом.

    Салат с фасолью и корейской морковкой

    На выходе салата с фасолью получается не очень много. Так что, при необходимости можете увеличить пропорции в два раза, заодно используете всю морковь.

    Приятного аппетита!

    P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, впереди еще будет много вкусных блюд!

    Juliya автор рецепта

    Рецептов: 651

    Loading…

    Морковь по корейски — 10 рецептов в домашних условиях

    Мировая слава корейской кухни началась с моркови. Хотя настоящие корейцы могут замариновать все, что попадется под руку – растет и плавает. Читала, что даже лопух в салате получатся потрясающе вкусным. Но славу национальной кухне принесла морковь по-корейски – острая закуска, о которой мы долго думали, что приготовить салат в домашних условиях невозможно. Оказалось, не все потеряно. Сделаем сами, и даже лучше чем на рынке.

    Кстати, морковка в блюдо попала от безысходности. Традиционно, в Корее салат готовился из дайкона и пекинской капусты. Переселившиеся в Россию еще сто лет назад этнические корейцы столкнулись с проблемой: данные овощи – продукт сезонный, и не всегда под рукой. Кулинары не растерялись, быстро заменили овощи морковкой, имеющейся в наличии круглый год, и получился настоящий шедевр.

    Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях

    Когда я начала изучать технология приготовления корейских блюд, которым на моем сайте посвящена целая рубрика, я поняла: единственного, классического рецепта корейской моркови не существует. Но есть несколько правил и тонкостей, без которых настоящий салат не приготовить:

    • Разогревая масло, не доводите его до кипения, поскольку начнут выделяться канцерогенные вещества, да и вкус пострадает. Как только появился легкий дымок – снимайте.
    • В настоящем салате чаше используется кунжутное масло. Также можно использовать льняное, кукурузное, хлопковое. Наше, подсолнечное блюдо не испортит, только берите без отдушек.
    • Ближе к весне часто попадается слишком сухая морковь. Положите ее в дуршлаг и несколько минут пролейте горячей водой – сочность вернется.
    • Если приобрели слишком сладкие корнеплоды, не кладите сахар, или добавляйте очень умеренно, так вкус блюда выровняется.
    • Слишком острый салат можно смягчить, добавив дробленых грецких орешков.
    • Корейцы предпочитают добавлять в салат пряности крупного помола. Не используйте кофемолку для дробления приправ, они теряют свой аромат. Лучше измельчите специи ступкой или скалкой.
    • Никогда не закладывайте чеснок в начале приготовления. Под действием горячего масла он позеленеет. Кладите в самом конце процесса. Аналогично действуйте с кинзой, она также добавляется перед подачей салата.
    • Если в рецепте добавляется кунжут, обжарьте его на сухой сковороде – он лучше раскроет свой вкус.
    • Корейцы советуют обжаривать все приправы, поскольку они приобретают более выраженный аромат, но в масле.

    Что можно добавлять в корейский салат из моркови

    Добавляйте все приправы из пакетика, или возьмите часть их. Обязательно кладется кориандр, чеснок, острый перец, кунжут. Помимо этого вводите в рецепт грибы, капусту, рыбу, куриное мясо, лук.

    Классические пропорции салата:
    • Морковь – 1 кг.
    • Сахар – столовая ложка.
    • Соль – маленькая ложка.
    • Столовый уксус – 2 большие ложки.
    • Растительное масло – 50 мл.   

    Острая морковь по-корейски как на рынке – простой рецепт

    Это не совсем настоящий вариант приготовления, но салат получится очень сочным, ароматным и потрясающе вкусным.

    Возьмите:

    • Морковка – 750 гр.
    • Луковица среднего размера.
    • Чесночные зубчики – 5-6 шт.
    • Острый красный перец – маленькая ложка.
    • Соль – маленькая ложечка.
    • Уксус 6% — большая ложка.
    • Подсолнечное масло – 75 мл.
    • Кориандр в зернах – столько же.
    • Сахарный песок – 1,5-2 большие ложки.

    Пошаговый рецепт:

    Ополосните овощ, почистите, натрите на терке для корейской морковки стружкой.

    Засыпьте соль, сахар (кладите полторы ложки, но если любите слаще, то добавьте еще немного). Размешайте, оставьте постоять на столе примерно 10-15 минут. Вскоре морковка даст обильный сок, не советую его сливать.

    Нарежьте луковку крупными кольцами, быстро обжарьте на сильном огне до румяности, затем вытащите кольца из сковороды — она нам нужна только для аромата.

    Соберите морковную стружку горочкой, в центре сделайте углубление. Засыпьте измельченный кориандр, острый перец.

    Залейте кипящее масло прямо на приправы. Под действием высокой температуры пряности раскроют свой настоящий аромат.

    Покрошите мелко чеснок, отправьте в салат, влейте уксус. Руками перемешайте морковку, поставьте на полку холодильника примерно на 1-1,5, не менее, но лучше подержать дольше.

    Морковь по корейский рецепт — настоящий классический рецепт

    Морковь по-корейски с приправой для корейской моркови

    Уже готовая приправа из пакетика ускорит процесс приготовления, поможет приготовить настоящий корейский салат.

    Берем:

    • Морковь – 1 кг.
    • Чеснок – 5 шт.
    • Корейская приправа – большая ложка.
    • Сахарный песок – 2 ложки.
    • Острый чили – стручок.
    • Соль – большая ложка.
    • Винный уксус – 2 большие ложки.
    • Масло – 4 ложки.

    Как приготовить:

    1. Полейте нашинкованные соломкой корнеплоды винным уксусом. Размешайте, оставьте пропитываться. Если в ваших закромах не нашлось винного уксуса, замените яблочным аналогом или столовым 6% уксусом. Но тогда добавляйте сначала половину, от указанного в составе рецепта, затем отрегулируйте по ходу.
    2. Раскалите масло, добавьте приправу из пакетика, порубите колечками стручок перца, отправьте следом. Если любите очень острые салаты, смена из чили не удаляйте. Обжаривайте специи на протяжение 3 минут, непрерывно перемешивая содержимое.
    3. Затем посолите, засыпьте сахар, готовьте еще 2 минутки. Выключите конфорку, залейте маринад в морковку.
    4. Измельчите в крошку зубчики чеснока, положите в миску. Добросовестно перемешайте салат, поместите в холод на 4-5 часов.

    Если хотите ускорить процесс маринования корейского салата, проделайте  следующее: заправленную приправами морковку выложите на сковороду, накройте крышкой и чуть потомите на тихом огне. Совсем недолго, только до того, как корнеплод начнет менять цвет и станет мягким. Единственный недостаток данного секрета – хрустящим салат не получится.

    Морковь по-корейски с курицей

    Здесь имеется один маленький нюанс: салат готовится из сырой куриной грудки. Лично я побаиваюсь, поэтому предварительно её обжариваю.

    Ингредиенты:

    • Морковь – 250 гр.
    • Куриная грудка – 250 гр.
    • Чеснок – 2 дольки.
    • Луковица.
    • Соевый соус – по вкусу.
    • Уксус 9% — большая ложка.
    • Острый красный перец – ½ маленькой ложки.
    • Сахарный песок, соль – по вкусу.
    • Кориандр, базилик – по щепотке.
    • Масло.

    Как приготовить:

    1. Поделите куриное филе тонкими брусочками, сбрызните соевым соусом. Маринуйте четверть часа. Затем быстро обжарьте в раскаленном масле. Охладите, переложите в салатник.
    2. В отдельную миску натрите соломкой морковь, залейте уксусом, размешайте. Засыпьте раздавленный в порошок кориандр, красный чили, сахарный песок. Добавьте раздавленный прессом чеснок, подсолите. Хорошенько перемешайте содержимое, отставьте минут на 10-15. После попробуйте, отрегулируйте на соль и сладость.
    3. Покрошите луковицу кубиком, выложите на сковороду с маслом, оставшимся от курицы, обжарьте.
    4. Соедините все подготовленные компоненты,  размешайте, поставьте в прохладное место. Спустя пару часов снимайте первую пробу. Внимание: если рискнете приготовить корейскую морковь с сырой курицей, настаивать придется дольше, не менее 8 часов.

    Корейская морковка с кальмарами

    Посмотрите, как приготовить вкусную закуску на видео. У меня на сайте размещен пошаговый рецепт салата с кальмарами, заходите, угощу очень вкусно.

    Морковь по-корейски с грибами

    Корейцы традиционно используют вешенки, таким, салат продается на рынке. У нас их найти не всегда получается, поэтому заменяйте их шампиньонами. Вместо свежих грибов допустимо брать маринованные.

    Состав:

    • Морковка – 300 гр.
    • Шампиньоны – 250 гр.
    • Чеснок – 3 дольки.
    • Масло – 3 столовые ложки.
    • Уксус 9% — маленькая ложка.
    • Соль, сахарный песок – по вкусу.
    • Приправа для корейской морковки – чайная ложечка.

    Технология приготовления:

    1. Заранее отварите грибы, охладите, нарежьте соломкой.
    2. Потрите корнеплод, выложите слоем на дно салатника. Сверху выложите грибной слой.
    3. Посыпьте салат готовой приправой, посыпьте сахаром, солью. При желании можно добавит острый перчик.
    4. Раскалите на сковородке масло. Когда появится дымок, залейте содержимое салатника. Покрошите зубки чеснока.
    5. Старательно перемешайте заготовку, чуть примните ложкой. Оставьте на 2 часа настаиваться. Приятного аппетита!

    Корейская морковка с рыбой

    Рецепт приготовления с рыбой появился намного раньше, чет тот, который мы привыкли считать классическим. Но у бедных корейцев рыба была не всегда, поэтому постепенно в блюде остались одна морковка. Не задумывайтесь, из какой рыбки приготовить вкусный салат. Подойдет любая белая рыба: треска, судак, толстолобик, и даже селедка.

    Возьмите:

    • Морковь – 1 кг.
    • Судак – 0,5 кг.
    • Чеснок – головка.
    • Лук – 300 гр.
    • Сахар – 2 столовые ложки.
    • Соевый соус – 30 мл.
    • Уксус 9% — столько же.
    • Масло – 100 мл.
    • Острый чили в порошке, кориандр, кунжут, кинза, мускатный орех, петрушка, черный перчик, соль.

    Готовим:

    1. Разделайте рыбку на филе, порежьте брусочками. Потрите на корейской терке морковку, перемешайте с рыбой.
    2. Нашинкуйте луковицу произвольной формы, обжарьте в масле до красивой румяности. Вытащите нарезку, она нам больше не нужна, понадобится только ароматизированное масло.
    3. Перелейте масло в салат. Влейте разведенный водой уксус (в равной пропорции 1:1).
    4. Раздавите чеснок, добавьте сахар, соль. Влейте соевый соус, засыпьте все приправы, включая рубленую петрушку, кроме кунжута и кинзы. Хорошенько перемешайте.
    5. Обжарьте на сухой сковороде кунжут, посыпьте салат. Украсьте измельченной кинзой и подавайте.

    Рецепт моркови по-корейски с капустой

    Потребуется:

    • Морковка – 4 корнеплода.
    • Капуста – 500 гр.
    • Лук – головка.
    • Зубчик чеснока.
    • Сахар – маленькая ложка.
    • Кориандр – столько же.
    • Белый перец – ½ маленькой ложки.
    • Острый чили – щепотка.
    • Соль – столько же.
    • Уксус 9% — 2 большие ложки.
    • Подсолнечное масло – 2 больших ложек.

    Технология приготовления:

    1. Потрите корейской соломкой морковку. Кочан капусты порежьте квадратиками 2 на 2 сантиметра. Соедините овощи в плошке, посолите, добавьте приправы. Перемешайте, отставьте в сторонку.
    2. Обжарьте измельченный мелким кубиком лук, положите в салат. Пролейте уксусом, вновь перемешайте.
    3. Поместите на полку холодильника на ночь. С утра забросьте рубленый в крошку чеснок, еще раз хорошенько перемешайте и получайте удовольствие.

    Салат из корейской моркови с фасолью

    Еще одна вариация на тему корейского салата, не только вкусная, но еще и очень красивая, нарядная.

    Берем:

    • Морковь – 350 гр.
    • Красная фасоль – баночка.
    • Болгарский перец – парочка.
    • Зубчики чеснока – столько же.
    • Лимон – ½ часть.
    • Соевый соус – 3 большие ложки.
    • Подсолнечное масло – столько же.
    • Соль – маленькая ложечка.
    • Петрушка – несколько веточек.
    • Острый красный чили – ½ маленькой ложки.

    Готовим:

    1. Сложите нашинкованную морковь в плошку, пролейте соком лимона, хорошенько перемешайте.
    2. Раскалите на сковородке масло, забросьте в него измельченный в крошку чеснок, посыпьте чили. Жарьте 1-2 минутки, максимум. Сильный огонь не делайте, иначе масло будет кипеть, а чеснок гореть.
    3. Перелейте масло в морковку, старательно размешайте. плотно уложите в банку, закройте. Поместите в холодильник на 6-8 часов.
    4. Спустя заданное время достаньте, добавьте фасоль.
    5. Удалите из перцев семенную коробку, нарежьте мякоть соломкой. Порубите петрушку, все отправьте в салатник.
    6. Залейте соевый соус, вновь хорошенько перемешайте. Дайте настояться 30-40 минут и получайте удовольствие.

    Видео-рецепт моркови по-корейски на зиму в банках

    Хотите наслаждать закуской круглый год – заготовьте салат на зиму. Он отлично хранится в домашних условиях, радуя отменным остреньким вкусом. Приятного аппетита!

    Салат с корейской морковкой, курицей и свежим огурцом

    Среди всех салатов наиболее вкусные те, в которых есть пряные ингредиенты, именно они придают характерные нотки блюду. Корейская морковь обладает богатым ароматом, ее хочется есть больше и больше. Не менее богата на ощущения копченая курица с ее характерным дымком. Свежий огурчик привнесет свой вклад – свежие нотки, ну а сухарики добавят текстуру и хруст. Все вместе создаст прекрасный ансамбль из ароматов, разнообразной текстуры и волшебного вкуса.

    Почему мы выбрали копченую курицу, а не вареную? Дело в том, что при приготовлении ее используются особые специи и травы, а дым, в котором коптится мясо, дарит продукту особый восхитительный аромат. В салате ароматная курица задает тон, что делает блюдо просто волшебным. Что касается корейской моркови, она настаивается в специальном миксе из специй, поэтому имеет тоже богатую палитру вкусов. Несомненно, это обогащает салат.

    В салате используется в качестве заправки майонез. Если у вас совсем нет времени, можно, конечно, взять покупной, но гораздо полезней для здоровья сделать его самим. Это совсем нетрудно. Вам нужен погружной блендер, растительное масло, молоко и горчица. Просто смешайте все ингредиенты в стакане блендера. Буквально сразу жидкости превратятся в единую массу, по консистенции схожую с майонезной.

    Салат с корейской морковью, курицей и огурцом

    Салат яркий, красивый и вкусный! Сочетание свежего огурчика, копченого мяса и острой корейской моркови получилось очень гармоничным.

    Что нам потребуется для салата:

    • корейская морковь — 150 г;
    • свежий огурец — 1 шт.;
    • копченая курица (филе) — 150 г;
    • сухарики — 50 г;
    • майонез — 1 ст.л.;
    • соль, перец — по вкусу.

    Как приготовить этот салат по шагам

     

    Автор: Ирина

     

    Салат из корейской моркови, копченой курицы и свежего огурца

    Представляю вашему вниманию рецепт очень насыщенного салата с курицей, корейской морковкой и свежим огурцом. Чтобы приготовить салат с добавлением корейской моркови, не требуется больших кулинарных умений и навыков, да и делается такая закуска довольно быстро. Главное – иметь под рукой необходимый набор продуктов. На вкус салат получается в меру острым. Курица добавляет блюду сытость, огурец – свежесть и легкость, корейская морковь – пряность и остроту, а хрустящие сухари прекрасно дополняют общий вкус салата.

    Ингредиенты:

    • копченая курица – 300 г;
    • свежий огурец – 2 шт.;
    • корейская морковь – 200 г;
    • сухарики – 50-100 г;
    • майонез – 2-3 ст. л.;
    • соль, перец – по щепотке.

    Процесс приготовления

    1. Подготовим все продукты: помоем свежие огурцы, в курином окорочке отделим мясо от костей. Нажарим сухарики. Корейскую морковь можно приготовить самостоятельно или же купить готовый продукт в магазине.
    2. Измельчим курицу небольшими ломтиками или кубиками.
    3. Свежий огурец нарежем тонкой соломкой (если кожура у огурца жесткая, то лучше их почистить).
    4. Соединим все ингредиенты в глубокой миске. Добавим хрустящие сухари, корейскую морковь и заправим салат майонезом. Посолим, поперчим и тщательно перемешать.

    Салат получился очень сытный, свежий, сочный и пикантный. Невероятная закуска для любого застолья! Вы можете добавить другие ингредиенты, например, потереть сыр на самой мелкой терке и посыпать салатик сверху. очень вкусно будет, если добавить обжаренные грибы, кукурузу. Для пущей красоты можно попробовать уложить ингредиенты слоями в кулинарном кольце.

    Автор: Марина

    Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

    Салат с курицей, корейской морковью и кукурузой

    Салат из курицы, кукурузы и корейской моркови уже прочно вошел в нашу жизнь. Рецепт изменяют на любой лад, создавая новые вариации из простых продуктов. Курица и кукуруза относятся к привычным компонентам закусок, но их можно обыграть так, что они станут совершенно новыми. А главное, что техника их приготовления почти не изменится. Все дело именно в маринадах и специях. 5 вкусных рецептов корейских салатов с курицей и кукурузой мы сегодня и рассмотрим.

    Салат корейская морковь, курица, кукуруза

     

    Довольно нежный салат с кукурузой и корейской морковкой, что далеко не отходит от традиционных. Его особенностью являются блинчики – замена вареным яйцам.

    На салат корейская морковь, кукуруза надо:

    • 1 крупное филе курицы;
    • 60 мл легкого майонеза;
    • 1 свежий огурец;
    • 130 грамм кукурузы;
    • 160 грамм моркови по-корейски;
    • 2 яйца;
    • 1 головка лука;
    • 10 мл уксуса;
    • Зелень;
    • Специи;
    • Подсолнечное масло.

    Салат с морковкой по-корейски и кукурузой:

    1. Филе сполоснуть и отварить в воде со специями. После мясо остудить и порезать его на брусочки.
    2. Яйца разбить в миску, немного посолить.
    3. Зелень вымыть и мелко покрошить, пересыпать в миску к яйцам и помешать. Лучше всего взять укроп.
    4. В сковороде разогреть немного подсолнечного масла, вылить туда уже взбитую яичную массу и запечь с обеих сторон.
    5. Огурец вымыть, очистить от кожуры и порезать соломкой покрупнее.
    6. Банку кукурузы открыть, достать зерна из маринада.
    7. Луковицу освободить от шелухи и порезать крупной соломкой. Затем залить горячей водой и уксусом. Через 2 минуты жидкость слить.
    8. Остывший яичный блинчик нарезать средними полосками.
    9. Морковь достать из маринада, отжать руками и укоротить полоски.
    10. Все продукты между собой перемешать, добавить к ним майонез и специи. Салат готов к подаче сразу.

    Совет: мясу лучше всего остывать в бульоне, где у него нет шансов обветрится и потерять свою сочность. К тому же, так филе лучше пропитывается специями. Бульон далее можно использовать как компонент супа или соуса.

    Салат с корейской морковью и кукурузой

    Еще один довольно простой салат из кукурузы и моркови по-корейски, но не без изюминки. Готовится он быстро, ведь нет почти никаких термических обработок, а болгарско-корейский перец добавляет блюду настроение!

    На салат из корейской моркови и кукурузы надо:

    • 220 грамм болгарского перца;
    • 320 грамм куриного филе;
    • 15 мл уксуса столового;
    • 220 грамм консервированных шампиньонов;
    • 15 мл яблочного уксуса;
    • 220 грамм крабовых палочек;
    • 110 грамм кукурузы;
    • 2 зубочка чеснока;
    • Специи;
    • 30 мл сока лимона;
    • 220 грамм маслин;
    • 2 луковицы;
    • 220 мл майонеза.

    Салат с корейской морковкой и кукурузой:

    1. Болгарский перец вымыть, освободить от плодоножки с семечками и белых перегородок. Затем порезать мелкими кубиками. Замариновать в столовом уксусе и специях. Сюда же высыпать очищенный и измельченный чеснок. Оставить на полчаса.
    2. Филе вымыть, далее сварить в воде со специями. Когда остынет, вытащить из бульона и порезать соломкой.
    3. Кукурузу сварить и отделить зерна. В консервированном варианте просто достать зерна из маринада.
    4. Луковицы освободить от шелухи и порезать тоненькими кольцами. Сверху полить яблочным уксусом и дать промариноваться несколько минут, периодически перемешивая.
    5. С маслин слить маринад. Советуют брать плоды с косточками, но их нужно очищать от них. Однако так сохраняется больше полезных свойств продукта.
    6. Крабовые палочки нарезать мелкими кубиками.
    7. Грибы вытащить из маринада и порезать тонкими слайсами.
    8. Морковь откинуть на дуршлаг и подождать пока лишняя жидкость стечет.
    9. Майонез смешать с соком лимона.
    10. Салат необходимо собрать слоями: филе, грибы, кукуруза, крабовые палочки, перец, морковь. Каждый слой, кроме последнего, не забывайте промазывать соусом.
    11. Украсить маслинами или зеленью.

    Совет: будет вкуснее, если вместо крабовых палочек использовать крабовое мясо. В таком случае блюдо уже подается как второе холодное, а не салат, но это потрясающе вкусно!

    Салат с кукурузой и корейской морковью

    Данный рецепт потому и корейский, что в него входит невероятно вкусная и интересная заправка. Она моментально превращает все продукты в что-то новое и изумительно аппетитная, а ее запах способен свести с ума!

    На салат с морковью по-корейски и кукурузой надо:

    • 260 грамм куриного филе;
    • 3 веточки базилика;
    • 10 грамм коричневого сахара;
    • 3 веточки мяты;
    • Паприка;
    • Половина сока лимона;
    • Подсолнечное масло;
    • 60 мл соевого соуса;
    • 1 зубок чеснока;
    • 5 грамм свежего имбиря;
    • 1 стручок чили (по желанию).

    Салат с кукурузой и морковью по-корейски:

    1. Курицу сполоснуть под водой и убрать лишние жилки. Порезать на длинные кусочки. Обвалять в паприке и соли, можно добавить сюда острый перец. На сковороде разогреть масло и обжарить до готовности.
    2. С кукурузы слить маринад.
    3. Морковь откинуть на дуршлаг, дождаться пока стечет маринад. После необходимо укоротить полоски.
    4. Мяту и базилик сполоснуть в холодной воде, убрать влагу и мелко порубить. Сложить в емкость. Сюда же добавить сок лимона. Имбирь очистить от кожуры, натереть (или пропустить через пресс) и добавить к зелени. Влить соевый соус и посыпать сахар. Чеснок очистить от шелухи и пропустить через давильню, добавить к общей массе. Перемешать. Для тех, кто хочет острых ощущений, перец чили нужно помыть, освободить от плодоножки и семян, затем мелко порубить и добавить в состав.
    5. Все продукты соединить, заправить полученным соусом. Будет вкуснее, если курица будет еще в меру теплой.

    Салат из корейской морковки и кукурузы

    Очень необычный рецепт корейского салата. Добавление апельсина делает закуску очень оригинальной и вы точно удивите своих гостей. Экзотическое и такой приятное блюдо точно станет одним из любимых.

    На салат из кукурузы и корейской моркови надо:

    • 300 грамм куриного филе;
    • 35 мл сока лайма;
    • 45 мл оливкового масла;
    • 50 мл. сметаны;
    • 130 грамм моркови по-корейски;
    • 2 зубка чеснока;
    • 2 апельсина;
    • 7 мл меда;
    • Специи;
    • 130 грамм кукурузы.

    Салат из моркови по-корейски и кукурузы:

    1. Филе сполоснуть под водой и порезать небольшими кусочками, обвалять в специях, обжарить на оливковом масле до корочки. Займет примерно 10 минут.
    2. Апельсины вымыть, достать мякоть и порезать ее достаточно крупно. Белые волокна снять. Сок, что остался при разборке, сохранить.
    3. Кукурузу сварить и отделить зерна от кочана. В консервах – просто вытащить из маринада.
    4. Морковь отжать от маринада, укоротить полоски.
    5. Все продукты перемешать вместе с корейской морковью.
    6. Мед, апельсиновый сок, сок лайма, сметану и немного оливкового масла перемешать. Добавить специи, среди которых обязательно должен быть красный молотый перец. Это будет соус, которым нужно заправить весь салат. Блюдо готово к подаче сразу.

    Салат корейская морковь, кукуруза, сухарики

    Яркий корейский салат, на который не только приятно смотреть, но и хочется съесть весь и сразу! Сухарики чудесно его дополняют. Отличный перекус в любое время дня!

    На салат кукуруза, корейская морковь надо:

    • 1 куриное филе;
    • 220 грамм сыра;
    • 90 грамм корейской моркови;
    • 120 грамм кукурузы;
    • 80 мл оливкового масла;
    • 3 ломтика белого хлеба;
    • 1 зубок чеснока;
    • Майонез.

    Салат с корейской морковью, кукурузой:

    1. Морковь достать из маринада.
    2. Филе нужно сварить до полной готовности со специями, затем остудить его и порезать на брусочки.
    3. Кукурузу сварить и отделить от кочана зерна. В консервах – просто вытащить из маринада.
    4. Сыр натереть на терке.
    5. Вышеперечисленные ингредиенты соединить, заправить майонезом.
    6. Хлеб порезать и обжарить их с очищенным чесноком на сливочном масле. Посыпать сверху на порции салата. Подавать сразу. Украсить можно свежими веточками зелени.

    Самые различные корейские салаты созданы и для любителей классики и аутентичности, и для тех, кто привык к традиционной отечественной кухне. Экспериментируйте и наслаждайтесь!

    Приручение Морковчи — любимый в России корейский морковный салат

    Я редко выступаю за то, чтобы приглушить пряные нотки или вкусовые акценты в русском блюде — я девушка, которая кладет сумах, имбирь и хрен в борщ, — но с Морковчой это было вне времени.

    Морковча — это острый морковный салат, более известный в России как «Корейский морковный салат». Морковча повсеместно присутствует во всех своих разнообразных вариантах почти в каждом супермаркете или на фермерском рынке от Калининграда до Хабаровска и пользуется огромной популярностью в любой точке мира, где пустила корни русская диаспора.Единственное место, где вы его не найдете, — это Корея.

    Морковча восходит к процветающей общине этнических корейцев — корё-сарам — которые мигрировали на Дальний Восток России в середине XIX века. Растущие опасения по поводу Японии в конце 1930-х годов привели к вынужденной миграции более 170 000 корё-сарам с Дальнего Востока в Среднюю Азию, что стало одним из жестоких переселений Сталина, в результате чего погибло более 40 000 человек. В Узбекистане община адаптировала свою кухню к местным ингредиентам, наиболее известным из которых является приготовление кимчи из моркови, а не из капусты и морских водорослей.Результат даже более известен, чем музыка покойного Виктора Цоя, выдающегося потомка Корё-Сарам.

    Впервые я встретил Морковчу на московских фермерских рынках. В углу была спрятана небольшая подставка, которая заявляла о себе в нескольких метрах от резкого соленого запаха терпкого уксуса с более экзотическими азиатскими нотами, которые я никогда не мог точно определить. На стенде было сумасшедшее лоскутное одеяло с салатами из баклажанов, корня сельдерея и свеклы, а также многих овощей (или, может быть, заменителей мяса?), Которые я не мог распознать.На стенде также продавался широкий ассортимент пластиковых мандолин и ручных ножниц для жульена, чтобы добиться завидного единообразия размера и формы овощных ломтиков и кубиков. Но это был вкус, который поразил меня — а возможно, и небо у меня во рту; они не скупились на перец чили, который настолько преобладал в салатах, что у меня были некоторые проблемы с распознаванием других вкусов.

    «Васаби?» Я спросила продавщиц из Средней Азии, которые загадочно улыбались с полным ртом.

    «Жидкость для зажигалок?» — пробормотала я, повернувшись к киоску с напитками, чтобы купить двухлитровую бутылку воды, чтобы погасить пламя во рту.

    Но поиски продолжались. На протяжении многих лет я пробовал много вариантов Морковчи: некоторые безвкусные и безвкусные, больше склоняющиеся к сладкой североамериканской версии, в которой есть изюм и орехи. Другие остались верны азиатскому методу кипячения горячего масла с добавлением ароматических веществ. И я пришел к выводу, что не хватало золотой середины между ними: чего-то с сильным вкусом, которое не квалифицируется как кулинарный поджог.

    Итак, вот еще один скромный вклад в экуменический кулинарный канон России.

    Я сохранил традиционный метод добавления ароматических веществ в масло, но добавил, что в горячем масле добавлен этап цветения специй, чтобы усилить их вкус. Хрен дает сильный пряный оттенок, в то время как мед объединяет все это в салат, который может сделать все, что может сделать Коул Слоу, но с гораздо большим размахом. Непосредственно перед подачей я украшаю блюдо свежими нарезанными травами, такими как петрушка, укроп, базилик и мята, а также тонко нарезанным чесноком или зеленым луком, что делает его идеальным дачным блюдом, чтобы отведать его на природе.

    Попробуйте его с жареным шашлыком в качестве начинки для тыквы или крупы или добавьте его в зеленый салат для получения красивой контрастной текстуры. Если вы по-прежнему благоразумно соблюдаете социальное дистанцирование, это легко придумать, используя основные ингредиенты, которые должны быть у вас в кладовой. Если вы собираетесь гулять, принесите его на обед или пикник: я гарантирую, что вы придете домой с пустой миской.

    Морковча — Gastro Obscura

    Простой салат под названием морковча или «морковь по-корейски» можно найти на рынках и на столах по всему бывшему Советскому Союзу.Несмотря на название, жители Кореи, вероятно, не будут знакомы с этим блюдом из соленой моркови, маринованной в белом уксусе, растительном масле, кориандре, красном перце и свежем чесноке. Но любой житель Узбекистана это сразу узнает.

    В бывшем Советском Союзе проживает около 500 000 этнических корейцев (или корё-сарам, ), самые большие общины находятся в Узбекистане, Казахстане и России. Их предки приехали из северной части Кореи на Дальний Восток России в 1860-х годах, спасаясь от голода.В начале 1900-х годов новая волна корейцев бежала от репрессий японских колониальных властей. К 1930-м годам почти 200 000 корё-сарамов обосновались на территории тогда еще Советского Союза.

    В 1937 году, когда нарастала напряженность в отношениях между СССР и Японией, Иосиф Сталин счел советских корейцев «ненадежным народом» и насильственно переселил население в отдаленные районы Узбекистана и Казахстана. Многие корё-сарамы умерли в месячном путешествии. Те, кто выжил, были вынуждены начать все заново в неизвестной стране.Первые годы были отмечены голодом и крайней нищетой.

    Кухня корё-сарам расходилась с традиционной корейской кулинарией, сначала из-за того, что группа смешалась с русскими на Дальнем Востоке, а затем в ответ на влияние Центральной Азии и урожай. Морковча является ярким примером этой эволюции: когда обычные корейские ингредиенты, такие как капуста напа, не были доступны для кимчи , например, морковь могла стать удобной заменой. Между тем, семена кориандра и свежая кинза, часто добавляемые в салат, являются основными продуктами узбекской кухни.

    Когда в 1960-х советские корейцы переехали по СССР на учебу и работу, их кухня распространилась, и морковча стала основным продуктом питания за пределами диаспоры. Хрустящий, чесночный, кисло-сладкий салат настолько популярен, что многие продуктовые магазины продают упакованные смеси специй, чтобы их можно было приготовить дома.

    Острый морковный салат по-корейски 350г

    Русский пряный морковный салат по-корейски.

    Русский «корейский» салат »или« корейская морковь »- это маринованный салат со свежей морковью в качестве основного ингредиента.Заправка представляет собой простой винегрет с обязательным добавлением свежего чеснока, семян кориандра и кайенского перца.

    Этот «корейский» салат из моркови можно найти по всему бывшему Советскому Союзу. Это блюдо часто называют «корейским салатом», но на самом деле оно не имеет ничего общего с корейской кухней. Салат больше русский, чем корейский, родом из бывшего Советского Союза.

    Это блюдо популярно среди советских корейцев: потомков северных корейцев, переселившихся в Россию до революции 1917 года, а затем депортированных с Дальнего Востока в Среднюю Азию.

    Основные ингредиенты: морковь, сахар, соль, уксус, растительное (подсолнечное) масло и красный молотый перец. Корейцы предпочитают использовать хлопья красного перца.

    Салат сам по себе очень вкусный, его часто подают в качестве закуски.

    Сделано вручную Ruski Way Deli & Cafe.

    Вес нетто: 350г.

    (1807)

    Артикул 1807
    Масса в упаковке 0.4000 кг

    В то время как мы работаем над тем, чтобы информация о продукте была верной, иногда производители могут изменять свои списки ингредиентов. Фактическая упаковка и материалы продукта могут содержать больше и / или отличаться от информации, представленной на нашем веб-сайте. Мы рекомендуем вам не полагаться исключительно на представленную информацию и всегда читать этикетки, предупреждения и инструкции перед использованием или потреблением продукта. За дополнительной информацией о продукте обращайтесь к производителю.Контент на этом сайте предназначен для справочных целей и не предназначен для замены рекомендаций врача, фармацевта или другого лицензированного специалиста в области здравоохранения. Вы не должны использовать эту информацию для самодиагностики или для лечения проблемы со здоровьем или заболевания. Немедленно обратитесь к своему врачу, если вы подозреваете, что у вас есть проблема со здоровьем. Информация и заявления относительно пищевых добавок не оценивались Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний или состояний здоровья.Ruski Way Deli & Cafe не несет ответственности за неточности или искажения в отношении продуктов.

    Острый морковный салат

    19 сентября 2017

    отличный меланж из продольно нарезанной хрустящей свежей моркови премиум-класса в пикантном, но не слишком остром винегрете. Очень вкусно!
    (5)

    Напишите обзор продукта

    Русско-корейский морковный салат

    Это блюдо очень популярно в моей стране, обязательно на любой праздник. Самое смешное, что в Корее этого салата нет, но его сделали корейцы, иммигрировавшие в Россию в 1860-х годах.

    Это маринованный салат со свежей морковью в качестве основного ингредиента, заправленный маслом, уксусом, свежим чесноком, семенами кориандра и кайенским перцем. У этого салата есть много рецептов, как всегда, вы можете использовать специи в зависимости от вашего вкуса, или вы можете просто купить готовые пакеты со специями, что я обычно делаю, когда нахожусь в русском магазине. Так как мой муж любит этот салат еще острее, я добавляю еще больше острого кайенского перца.

    Этот салат можно подавать как закуску или использовать при приготовлении других блюд, например, мясного салата с корейской морковью или смешанной моркови с маринованными грибами и курицей, или просто подавать с рисом… вариантов много! Хорошо сочетается со многими блюдами.

    Для приготовления этого салата есть специальные терки, натирающие морковь на длинные тонкие пряди, или специальные насадки для кухонного комбайна, но можно купить уже натертую морковь. Чем тоньше пряди, тем лучше.Советую сначала приготовить морковь, чтобы она замочилась в маринаде, она будет вкуснее и сочнее.
    Также попробуйте добавить немного кунжутного масла или соевого соуса. Или вообще откажитесь от моркови и используйте свеклу или редис дайкон.

    Русско-корейский рецепт салата из моркови

    Автор Оля Сандстрем Опубликовано: 22 апреля 2013 г.

    • Урожайность: 8-10 порций
    • Приготовление: 25 минут

    Это блюдо очень популярно в моей стране, оно обязательно на любой праздник.Самое смешное, что в Корее такого салата нет, но…

    Ингредиенты

    Инструкции

    1. Морковь вымыть и почистить, натереть на тонкие длинные пряди и положить в миска.
    2. Очистите чеснок и лук. Лук мелко нарезать и обжарить на раскаленном масле до румяной корочки. Удалите лук (вы можете выбросить его, так как он больше не нужен) и в масло, в котором жарился лук, добавьте мелко нарезанный чеснок, молотый кориандр, кайенский перец, сахар, соль и черный перец, перемешайте и выключите огонь. выключенный.
    3. Полейте морковь горячим маслом со специями, добавьте уксус, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться не менее 8 часов.

    Плагин WordPress Recipe от ReciPress

    Комментарии

    комментария

    Теги: закуска, Пасха, День отца, Четвертое июля, маринованное, Новый год, вечеринка, пикник, острый, Суперкубок, День Благодарения, вегетарианец

    углеводов моркови по-корейски. Готовая пряная морковь по-корейски. Сколько калорий в моркови

    Корейский салат из моркови настолько популярен, что его уже можно назвать традиционным.Он регулярно появляется на наших столах, его едят как в будни, так и в праздники, а хозяйки активно придумывают собственные вариации этого салата. В такой популярной любви нет ничего удивительного. Морковь доступна по цене, вкусна, купить ее можно в любом магазине в любое время года. Другие ингредиенты для салата также можно легко получить без дополнительных затрат. Приготовить морковь по-корейски несложно и очень быстро, а калорийность этого блюда такова, что смело можно есть в больших количествах даже при лишнем весе. Это потому, что овощ сам по себе низкий. Калорийность корейской моркови добавляют масло и сахар, которые входят в список ингредиентов салата. На точный вопрос, сколько калорий в корейской моркови, вы можете ответить, учитывая состав этого блюда.

    Сколько калорий в корейской моркови?

    Калорийность корейского салата из моркови складывается из показателей энергетической ценности продуктов, входящих в его состав. Прежде всего, это сама морковь.И хотя углеводов в нем довольно много, но всего 32 ккал / 100 г. Но в состав блюда входят и другие, более калорийные компоненты. В классическом варианте в рецепт корейской моркови входят чеснок, разные виды перца, кориандр, соль, сахар, уксус и масло, но больше всего калорий добавляют масло и сахар. Количество калорий может увеличиваться даже при добавлении в салат дополнительных ингредиентов, например, баклажанов, сладкого перца, лука, грибов и т. Д.

    Калорийность корейской моркови в обычном варианте составляет около 112 ккал, из них большая часть составляют жиры — 74 ккал и 36 ккал, небольшую часть вносят белки — всего 5 ккал. Поскольку в рецепте обычно не оговаривается строго, сколько ингредиентов нужно положить в блюдо, его калорийность может соответственно увеличиваться или уменьшаться. Кому-то нравится более сладкая или кислая морковь, кому-то — жирнее. Затем человек просто добавляет еще масла или сахара по вкусу. Тем, кто хочет похудеть, не стоит увеличивать количество этих компонентов в салате, тем самым повышая его калорийность. И ни в коем случае нельзя употреблять корейскую морковь в чрезмерных количествах.

    Морковь — низкокалорийный корнеплод, который обычно используют люди, соблюдающие диету или здоровый образ жизни. Польза этого овоща обусловлена ​​наличием большого количества клетчатки, выводящей из организма токсины. Морковь содержит много витаминов и минералов, которые необходимы для нормального функционирования многих внутренних органов и систем. При этом пищевая ценность овоща очень мала и составляет всего 40 калорий на 100 грамм. Калорийность корейской моркови несколько выше за счет добавления растительного масла, но это не мешает сохранить все полезные свойства овоща. Кроме того, незаменимыми компонентами корейской моркови являются приправы, уксус, соль, лук.

    ЗВЕЗДЫ Истории похудания!

    Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто завариваю на ночь …» Читать дальше>

    Морковный состав по-корейски

    Овощ содержит мало калорий. Его пищевая ценность на 100 грамм составляет около 35-40 калорий.Уровень БЖУ зависит от калорийности других компонентов блюда.

    Сорт овощей

    Калорий на 100 грамм

    Белок

    Жиры

    Углеводы

    Острая морковь со сливочным маслом и чесноком

    С грибами

    Со спаржей

    С водорослями

    С курицей

    С аджикой

    Колбаса

    С капустой

    С сельдереем

    Польза и вред продукта

    Морковь по-корейски очень полезна для организма:

    • Польза овоща очевидна для соблюдающих диету. Благодаря содержанию в своем составе большого количества клетчатки и низкой калорийности, продукт можно включать в рацион для похудения. Любой, кто придерживается морковной диеты, может похудеть до 5 кг за 10 дней.
    • Грубые волокна в овощах помогают справиться с проблемой запоров и нормализовать работу пищеварительного тракта. Морковь по-корейски улучшает аппетит, ускоряет обмен веществ.
    • Каротин способствует повышению остроты зрения и рекомендуется тем, чья работа связана с постоянной нагрузкой на орган зрения.
    • Наличие витаминов группы В улучшает состояние кровеносных сосудов и капилляров человека.
    • Витамин PP обладает сосудорасширяющими свойствами.
    • Из-за наличия в салате чеснока морковь по-корейски рекомендуется употреблять в период простудных заболеваний.
    • Морковь по-корейски помогает бороться с гельминтами, обладает желчегонным, антисептическим, противовирусным, отхаркивающим и мочегонным действием, нормализует обмен веществ.
    • Этот овощ благотворно влияет на состояние кожи и зубов.

    Несмотря на все лечебные свойства, у этого продукта есть и противопоказания, игнорирование которых может навредить организму.

    Морковь по-корейски вредна для больных диабетом.

    Кроме того, этот продукт нельзя употреблять людям с проблемами в работе печени, поджелудочной железы, желудка и почек. Употребление салата в пищу может навредить детям и женщинам в положении.

    Лучшие рецепты

    Есть много рецептов, в которых используется корейская морковь.Их могут использовать те, кто следит за своей фигурой и придерживается здорового образа жизни.

    Салат грибной

    В этом рецепте чаще всего используются отварные или маринованные грибы шиитаке, шампиньоны, опята. Калорийность такого блюда — 71 килокалория на 100 грамм продукта.


    Для приготовления моркови по-корейски с грибами вам понадобится:

    • 2 моркови;
    • 1 ч. Л. Sahara;
    • 1 ч.л. уксуса;
    • 2 ст.л. растительное масло;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 80 г маринованных грибов;
    • морская соль, черный молотый и красный перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. 1. Свежую морковь натираем на специальной терке и помещаем в эмалированную емкость.
    2. 2. Овощ посолить, присыпать сахаром, добавить уксус.
    3. 3. Морковь слегка раздавить руками, чтобы начал выделяться сок и равномерно распределился маринад.Накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на четверть часа.
    4. 4. Посыпать салат перцем и тщательно перемешать.
    5. 5. Масло растительное нагревается почти до кипения, но не должно кипеть. После чего его нужно сразу же влить в салат.
    6. 6. Все тщательно перемешать.
    7. 7. После того, как масло остынет, добавить чеснок и пропущенные через пресс маринованные грибы.
    8. 8. Салат хранится в холодильнике до двух недель.

    Морковь по-корейски со спаржей

    Для приготовления салата из моркови и спаржи вам понадобятся:

    • 1 пакет сухой соевой спаржи;
    • 1. 5 кг моркови;
    • 1 луковица;
    • 1 ч. красный, черный молотый перец;
    • 4 ч. Л. Молотого кориандра;
    • 1 ст. л. соевый соус;
    • 100 мл масла растительного;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • эссенция 70% — 2 ст. л .;
    • соль, сахар по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. 1. Замочите пакет со спаржей в теплой подсоленной воде. Время замачивания — 1,5 часа.
    2. 2. Морковь очистить и нарезать специальной теркой или острым ножом.
    3. 3. Переложить измельченный овощ в широкую емкость, всыпать соль, сахар, эссенцию. Слегка поморщите руками до появления сока, поставьте в прохладное место на 15 минут.
    4. 4. Лук мелко нарезать, обжарить на хорошо разогретом растительном масле.
    5. 5. После обжарки лука добавить к нему кориандр, перец, чеснок и измельченную спаржу.
    6. 6. Перемешать, добавить соевый соус и варить 1 минуту.
    7. 7. Вылейте все в морковь, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник для охлаждения.

    Морковь по-корейски острая

    Для приготовления блюда понадобится:

    • 400 г моркови;
    • 1 луковица;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 50 мл масла растительного;
    • 2 ст. л. 9% уксус;
    • ¼ ч. Л. Кориандр;
    • щепотка сахара;
    • перец черный и красный молотый по вкусу;
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. 1. Морковь очистить, вымыть и нарезать специальной теркой или острым ножом.
    2. 2. Чеснок очистить и мелко нарезать.
    3. 3. Раздавить кориандр широкой частью ножа о доску.
    4. 4. К моркови добавить перец, кориандр, соль, сахар, чеснок. Можно использовать специальную приправу для моркови по-корейски.
    5. 5. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до коричневатого цвета. Затем выбросьте лук и полейте морковь горячим растительным маслом.
    6. 6. Добавить уксус, все тщательно перемешать.

    Морковь по-корейски — низкокалорийный продукт, который поможет надолго утолить голод и не навредит фигуре.

    И немного о секретах …

    Рассказ одной из наших читательниц Инги Ереминой:

    Особенно удручивал мой вес, в 41 год я весил как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг. Как полностью убрать лишний вес? Как справиться с гормональными изменениями и ожирением? Но ничто не обезображивает и не делает человека моложе его фигуры.

    Но что можно сделать, чтобы похудеть? Лазерная липосакция? Признанный — не менее 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры — LPG массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее — курс стоит от 80 тысяч рублей с диетологом-консультантом.Вы, конечно, можете попробовать бегать на беговой дорожке до безумия.

    А когда все это время найти? И это по-прежнему очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя выбрал другой путь …

    Привычная морковь используется почти во всех кухнях мира. Это признание связано не только со вкусом корнеплодов, но и с их полезными свойствами. Помимо приготовления, морковь используется для лечения различных заболеваний и в целом для укрепления организма, так как овощ обладает рядом полезных свойств. Сок из этого солнечного фрукта — второй по популярности овощной сок после томата.

    Полезные свойства моркови, возможно, известные даже маленьким детям

    Морковь и ее сок содержат витамины A, E, B1, B2, B9, PP и C, железо, магний, кальций, медь, фтор, цинк, кобальт, калий, натрий, марганец, йод. Он также богат такими полезными веществами, как органические кислоты, моносахариды, дисахариды, зола, клетчатка (грубая пищевая клетчатка), бета-каротин.

    Этот корнеплод помогает очистить печень и восстановить ее клетки, обладает слабительными и мочегонными свойствами, помогает при камнях в почках, укрепляет стенки сосудов, питает сердечную мышцу, укрепляет эмаль зубов и десен, выводит вредные вещества из в организме — радионуклиды, шлаки, шлаки, лишняя жидкость.

    А морковь по праву считается настоящим другом людей, страдающих плохим зрением (близорукостью и дальнозоркостью), так как она может улучшить остроту зрения.

    Интересный факт

    Во время Второй мировой войны британские военные, желая скрыть инновационные технологии обнаружения вражеских войск, утверждали, что их пилоты едят много моркови и поэтому обладают способностью видеть в темноте.

    И, конечно же, в кулинарии активно используется морковь.

    В Азии и Европе его добавляют в салаты, супы, борщ, щи, бульоны, плов, тушеные блюда и консервацию.А из солнечных фруктов готовят и десерты — английский пудинг, индийское лакомство из отварной в молоке моркови, еврейский цимес. Также мировую популярность приобрело довольно простое и очень недорогое блюдо — морковь по-корейски.

    Многих людей, следящих за своей фигурой (чаще всего дам, конечно) интересует калорийность моркови. Насколько безопасно для талии? Давайте узнаем в нашей статье.

    Калорийность сырой моркови

    Сырой овощ содержит от 32 до 44 ккал на 100 дней.Этот показатель зависит в первую очередь от сорта корнеплода — чем он слаще, тем больше отличается по энергетической ценности. Итак, калорийность свежей желтой моркови составляет всего 32-35 ккал на 100 г. Но ярко-оранжевые плоды содержат много сахара, а потому более калорийны — в них содержится 41-44 ккал на 100 г.

    Также стоит отметить, что самая полезная — это свежая апельсиновая морковь — в ней гораздо больше витаминов и минералов, чем в бледной. Желтые корнеплоды (особенно крупные) считаются кормовыми культурами и выращиваются, как правило, для домашнего скота, а не для людей.Тем не менее, к сожалению, часто на прилавках магазинов можно встретить именно такой товар. Поэтому, если вы хотите, чтобы на вашем столе были действительно вкусные и полезные овощи, отдавайте предпочтение ярко-оранжевым фруктам.

    Ну а самыми полезными считаются свежие корнеплоды, недавно извлеченные из почвы и не обработанные химическими растворами для уничтожения вредителей и увеличения срока хранения.

    Важно знать, что нужно уметь правильно употреблять морковь. Например, если вы хотите укрепить десны, овощ следует откусить и тщательно пережевать.Если вы хотите улучшить остроту зрения, рекомендуется натереть сырые фрукты на мелкой терке (не металлической, иначе продукт окислится) и смешать с нежирной сметаной.

    Правда, пищевая ценность такого блюда соответственно увеличивается до 95-98 ккал на 100 г.

    Калорийность вареной моркови

    Это блюдо особенно полезно для людей, страдающих сердечными заболеваниями, болезнью Альцгеймера, повышенным давлением (гипертонией) и авитаминозом. Все дело в том, что во время приготовления увеличивается содержание антиоксидантов в корнеплодах.Кроме того, в отварном овоще содержатся фенолы — вещества, защищающие организм от старения и образования раковых опухолей.

    Но количество витамина С в термообработанной культуре уменьшается почти вдвое. Именно поэтому, если вы хотите защитить организм от вирусных инфекций и простудных заболеваний, этот овощ лучше всего есть в сыром виде.

    Пищевая ценность такого продукта всего 35 ккал на 100 г.

    Примечание! Чтобы в корнеплете сохранилось как можно больше полезных веществ, его рекомендуется отваривать неочищенным, в кожуре.

    Калорийность тушеной моркови

    Это блюдо тоже считается диетическим, но количество полезных веществ в нем несколько меньше, чем в сыром или вареном продукте, потому что для тушения овощ необходимо очистить от кожуры. Энергетическая ценность тушеного продукта немного выше, чем у вареного, и составляет около 40-45 ккал на 100 г. Довольно часто хозяйки добавляют в тушеный овощ сливочное или растительное масло для улучшения вкусовых качеств.

    Итак, при добавлении нескольких столовых ложек растительного масла тушеная морковь становится более калорийной и содержит 81-85 калорий.А сливочная морковь содержит 100-110 калорий.

    Сделать блюдо менее калорийным, но не менее полезным можно, добавив в него обыкновенную белокочанную капусту. Пищевая ценность такой тушенки без добавления масла — 38 ккал.

    Калорийность моркови по-корейски

    Эту закуску любят во всем мире и взрослые, и дети. Даже к праздничному столу не стыдно подать острую хрустящую закуску. Также его можно подавать практически с любым гарниром — пюре, рисом, гречневой кашей, завернуть в лаваш или просто съесть.

    Специи, входящие в состав такого салата, способствуют укреплению иммунной системы, поскольку «убивают» болезнетворные микроорганизмы, улучшают аппетит и выработку желудочного сока.

    Но у этой медали, к сожалению, есть и обратная сторона — все дело в том, что специи (в том числе соль) тормозят выведение жидкости из организма. Поэтому, несмотря на то, что калорийность закуски не превышает 130 ккал на 100 грамм, она противопоказана людям, страдающим заболеваниями почек, печени, отеками мягких тканей, а также с лишним весом.Такой салат не должен присутствовать на столе во время диеты для похудения.

    Оригинальную корейскую закуску лучше приготовить самостоятельно, ведь в продаваемый на рынках продукт обычно добавляют усилители вкуса, что, несомненно, не может благотворно сказаться на нашем здоровье.

    Давайте поделимся простым и доступным рецептом приготовления корейской моркови.

    Состав:

    Способ приготовления:

    1. Промытую и очищенную морковь натираем на специальной терке тонкими полосками;
    2. Чеснок пропустить через пресс или нарезать очень мелко, кориандр измельчить ножом на разделочной доске.Присыпать морковь перцем, кориандром, толченым чесноком, солью, перцем и перемешать;
    3. Пока мариноваться, лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Когда лук станет золотистым, выключите огонь. Остывший лук вынуть со сковороды специальной ложкой с дырочками и выбросить, а нашу морковь залить маслом;
    4. Влейте уксус, хорошо перемешайте и отправьте в холодильник на несколько часов, а лучше на день.

    Готовое блюдо украсить свежей петрушкой или укропом.Приятного аппетита!

    Россиянам настолько понравился вкус некоторых иностранных блюд, что они сразу включили их в свой рацион. Один из таких заморских деликатесов — морковь по-корейски. Калорийность этого салата у многих вызывает подозрение, ведь он очень сытный. Острая закуска настолько вкусна, что от нее невозможно оторваться, но как это отразится на фигуре?

    Кто изобрел корейскую морковь?

    Этот вопрос может показаться странным — ну конечно, корейцы.На самом деле в Корее о таком кулинарном шедевре никогда не слышали. Эту закуску изобрели местные советские корейцы. За основу они взяли блюдо из своей кухни — кимчи, которое готовят из пекинской капусты и специй. Поскольку первый ингредиент получить было сложно, его заменили морковью. Овощ настолько успешно справился с поставленной задачей, что новое блюдо быстро вошло в список самых любимых блюд.

    Сегодня существует множество рецептов приготовления корейской моркови. Калорийность на 100 г зависит от того, какие компоненты используются для приготовления лакомства.Поэтому делать однозначный вывод о том, что его нельзя употреблять тем, кто страдает лишним весом, совершенно неверно.

    Сколько калорий в классическом корейском салате из моркови?

    Острая закуска из моркови и специй — уникальное блюдо. Он отличается не только аппетитным ароматом и отменным вкусом: в нем много ценных для организма веществ. Что касается того, сколько калорий в корейской моркови, то тут есть варианты.

    Начнем с закуски, приготовленной по классическому рецепту.В его состав, помимо сладкого корнеплода, входят чеснок, молотый красный и черный перец, кориандр, семена кунжута, растительное масло. Все это заправлено специальным маринадом из соли, сахара и уксуса.

    В традиционном корейском салате (в 100-граммовой порции) 134 ккал. И морковь не виновата в таком количестве килокалорий. Ведь его вклад в энергетическую ценность этого блюда составляет всего 35 ккал. Другие калории поступают из высококалорийных продуктов, таких как сахар (398 ккал на 100 г) и масло (899 ккал).Жиры в этом салате составляют 84 ккал, углеводы — 43 ккал, и очень небольшую долю запаса энергии составляют белки. Они восполняют калорийность на 7 ккал.

    Варианты приготовления: новые ингредиенты — дополнительные калории?

    Хозяйки постоянно совершенствуют популярный салат, добавляя в него различные ингредиенты. Понятно, что, благодаря экспериментам, энергетическая ценность будет не такой, как у обычной корейской моркови, может быть меньше или больше. В соответствии с рецептом получается так:

      грибов
    • — от 70 до 75 ккал;
    • с добавлением стручковой спаржи — 90-95 ккал;
    • капуста — около 115 ккал;
    • свинина — до 185 ккал.

    Оригинальный рецепт хорошо разнообразить различными продуктами — лишь бы они по вкусу гармонировали с основными составляющими закуски. Это позволит добиться его новых оттенков и выбрать вариант с минимальной калорийностью (что важно для тех, кто беспокоится о лишнем весе).

    Есть ли польза от корейской моркови?

    К сожалению, вкусные, а особенно острые блюда не всегда полезны для организма. Но морковь по-корейски — исключение из этого правила.И дело не только в калорийности этого салата: морковь по-корейски полна других достоинств. Он содержит клетчатку, поэтому активно участвует в процессе пищеварения. Благодаря наличию специй и уксуса блюдо способствует интенсивному образованию желудочного сока. Это помогает расщеплять и выводить жиры из организма. Но не рекомендуется употреблять такую ​​закуску на завтрак, чтобы не нанести «травму» слизистой оболочке желудка.

    Хотя калорийность корейской моркови, приготовленной на растительном масле, намного выше, чем у сырого апельсинового овоща, в таком блюде присутствуют витамины. Это A, C, B-комплекс, PP, и они легко усваиваются организмом и благотворно на него влияют.

    Калорий, ккал:

    Белки, г:

    Углеводы, г:

    Морковь по-корейски — это острая хрустящая закуска, приготовленная из самых простых и доступных продуктов. Салат выглядит ярко и аппетитно, длинные и тонкие ломтики моркови блестят от масла и специй. Вкус и аромат готовой пряной моркови по-корейски должны соответствовать принятым стандартам.Готовая острая морковь по-корейски продается фасованно и оптом, при покупке заводской упаковки нужно следить за датой изготовления, взвешенные товары следует судить по их внешнему виду и запаху, ни в коем случае не должно быть кисловатый запах и плесень. Хранить салат нужно не более 2-х суток в холодильнике.

    Калорийность острой готовой моркови по-корейски

    Калорийность готовой острой корейской моркови составляет примерно 137 ккал на 100 грамм продукта в зависимости от ингредиентов, которые входят в блюдо того или иного производителя.

    Вред острой готовой моркови по-корейски

    Готовая острая морковь по-корейски не рекомендуется употреблять лицам, страдающим язвой кишечника и желудка, гастритом, холециститом, панкреатитом и гепатитом. Не следует употреблять продукт при повышенной раздражительности слизистой оболочки желудка.

    Острая морковь по-корейски, готовая к приготовлению

    Традиционно острая морковь по-корейски подается как дополнение к мясным блюдам, таким как барбекю, запеченные колбасы или свинина.Это блюдо подходит вегетарианцам, сыроедам и постящимся.

    Дополнительную информацию о салате из моркови по-корейски смотрите в видеоролике «Морковь по-корейски» в программе Galileo TV.

    Русский морковный салат с кориандровым винегретом

    Этот русский морковный салат (также известный как корейский русский салат) сочный, ароматный и прекрасно приправленный! Измельченная морковь засыпана восхитительным винегретом из кориандра, и это станет одним из основных продуктов русского морковного салата, который можно есть в любое время года!

    Кориандр и чеснок — ключевые ингредиенты настоящего русского салата из моркови. Хотя все еще возможно без кориандра, как в этом салате из русской моркови, кориандр используется в большинстве рецептов. В этом рецепте идеальное количество чеснока (не слишком много) и восхитительная кориандровая винегретная заправка, которая удивительно восхитительно добавит соку к вашей моркови! Я не мог перестать жевать его во время фотосессии, это было так здорово, но картофельное пюре было одним из лучших ингредиентов, если бы я мог выбрать! А лучшая часть этого салата в том, что его можно подавать сразу после приготовления!

    Почему русский морковный салат также называют корейским морковным салатом?

    По-видимому, корейцы иммигрировали в Россию еще в 1860-х годах и, вероятно, пришли к морковному салату между двумя культурами, не знаю, как это произошло, но многие славяне называют морковный салат корейской морковью (может быть, это кориандр?)

    Что можно подавать с салатом из русской моркови?

    Есть много блюд, которые подходят к этому русскому морковному салату, так как заправка на основе винегрета может быть довольно универсальной. Картофельное пюре было бы моим лучшим выбором, но вот несколько идей:

    Вам нужно нагреть масло для заправки салата из моркови?

    Это зависит от того, какую текстуру вы предпочитаете моркови. Предполагается, что нагревание масла действует как смягчитель, так как оно слегка вянет сырую морковь. Если не нагревать масло, текстура моркови станет более твердой.

    Действительно ли русский морковный салат острый?

    Он не должен быть слишком острым, если вы используете ингредиенты в умеренных количествах.Этот салат из русской моркови идеально сбалансирован, в нем есть немного тепла от чеснока и черного перца, но нет ничего ошеломляющего. Чтобы сделать его мягче, просто уменьшите количество чеснока и перца, а чтобы было острее, увеличьте количество двух ингредиентов.

    Как сделать тягучую морковь в салатах из русской моркови?

    Это нож для резки мандолины, который позволяет создавать длинные тонкие кусочки. Этот метод измельчения также называют нарезкой соломкой из моркови, но именно так можно получить волокнистую морковь, тёрка не подойдет.

    Ингредиенты для русского морковного салата:
    • 2 фунта моркови (около 8 или 9 очищенных и промытых морковок)
    • 3 чайных ложки белого дистиллированного уксуса
    • 9 маленьких измельченных зубчиков чеснока (или 5 крупных зубчиков)
    • 1 1/2 TBSP сахара
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка молотого кориандра
    • 1 чайная ложка черного молотого перца
    • 1/4 стакана масла (предпочтительно растительное, рапсовое или соевое масло)

    Как приготовить салат из русской моркови:

    1. В большой миске нарежьте морковь на кусочке мандолины.
    2. Добавьте все оставшиеся ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ масла, и перемешайте все вместе.
    3. В маленькой кастрюле нагрейте масло на сильном огне, пока масло не станет дымным (около 5 минут).
    4. Полить морковью и перемешать. Подавать сразу или замариновать в холодильнике перед подачей.

    Русский морковный салат

    Этот русский морковный салат (также известный как корейский русский салат) сочный, ароматный и прекрасно приправленный! Измельченная морковь засыпана восхитительным винегретом из кориандра, и это станет одним из основных продуктов русского морковного салата, который можно есть в любое время года!

    • 2 фунта моркови (около 8 или 9 очищенных и промытых морковок)

    • 3 TBSP дистиллированный белый уксус

    • 9 маленьких измельченных зубчиков чеснока (или 5 больших зубчиков)

    • 1 1/2 TBSP сахар

    • 1 1/2 чайной ложки соли

    • 1 чайная ложка молотого кориандра

    • 1 чайная ложка молотого черного перца

    • Предпочтительно 1/4 стакана растительного, рапсового или соевого масла

    • В большой миске нарезать соломкой морковь с помощью ножа для резки мандолины.

    • Добавьте все оставшиеся ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ масла, и перемешайте все вместе.

    • В маленькой кастрюле нагрейте масло на сильном огне, пока масло не станет дымным (около 5 минут).

    • Вылейте морковь и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Подавать сразу или замариновать в холодильнике перед подачей.

    Новинка Будьте отмечены здесь!

    Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

    Морковный салат по-корейски — http: // firethischef.com


    Это самый лучший салат в моей семье в течение года. Это одно из блюд, от которого мои дети сходят с ума, чтобы получить последнюю порцию. Интересно, что мои дети не едят морковь в супах, тушеном мясе или в других блюдах, но они не могут пройти мимо, увидев салат из моркови. Вообще-то, мне это тоже нравится. Этот салат сладкий, немного острый, и, честно говоря, это идеальный баланс сладкого и пряного, с чесночным вкусом, а также кориандром, который добавляет ему прекрасных ноток.
    Да !!! Я люблю этот салат еще больше за то, что его можно приготовить заранее. Мы, славяне, сходим с ума от хостинга, а сделать все за один день невозможно. Вот почему я люблю, когда в моем праздничном меню есть такие блюда. Замечательно, что я могу подготовить это за 3 дня до предстоящего собрания, но вы также можете сделать это накануне, и это будет вкусно.

    !!! Обратите внимание:

    Попробуйте найти хорошую / сочную морковь. Я заметил, что морковь меньшего размера намного сочнее.Если морковь сама по себе сухая, она впитает весь маринад, и ваш салат получится более сухим, а вы этого не хотите.

    Состав:

    2,2 фунта очищенной моркови (1 кг)
    1 чашка светлого оливкового масла
    3 унции (100 граммов) дистиллированного белого уксуса
    3 унции (100 граммов) сахара
    1-1 / 2 чайной ложки соли
    1 чайная ложка черного перца
    3- 4 измельченных зубчика чеснока
    3 лавровых листа
    2 ч.л. молотого кориандра

    1. Жюльен морковь на слайсере для жульена.