В рейтинге участвуют более двух тысяч вузов. Основными критериями при составлении рейтинга являются: качество обучения, научная деятельность, международные связи, востребованность работодателями студентов вузов.
Вузы по специальностям
38.00.00 – Экономика и управление3488
38.00.00 – Экономика и управление3488
баллы егэ ср
225
стоимость ср
138 000 / год
рейтинг РФ
1 (2869)
баллы егэ ср
225
стоимость ср
135 000 / год
рейтинг РФ
32 (2588)
баллы егэ ср
226
стоимость ср
141 000 / год
рейтинг РФ
56 (2512)
баллы егэ ср
221
стоимость ср
133 000 / год
рейтинг РФ
37 (2573)
баллы егэ ср
224
стоимость ср
133 000 / год
рейтинг РФ
11 (2734)
баллы егэ ср
237
стоимость ср
123 000 / год
рейтинг РФ
33 (2587)
баллы егэ ср
213
стоимость ср
126 000 / год
рейтинг РФ
99 (2274)
баллы егэ ср
228
стоимость ср
125 000 / год
рейтинг РФ
79 (2422)
баллы егэ ср
207
стоимость ср
116 000 / год
рейтинг РФ
124 (1983)
баллы егэ ср
239
стоимость ср
119 000 / год
рейтинг РФ
325 (0)
09.00.00 – Информатика и вычислительная техника1025
09.00.00 – Информатика и вычислительная техника1025
баллы егэ ср
187
стоимость ср
140 000 / год
рейтинг РФ
31 (2590)
баллы егэ ср
189
стоимость ср
149 000 / год
рейтинг РФ
7 (2759)
баллы егэ ср
187
стоимость ср
143 000 / год
рейтинг РФ
17 (2688)
баллы егэ ср
210
стоимость ср
152 000 / год
рейтинг РФ
5 (2772)
баллы егэ ср
189
стоимость ср
160 000 / год
рейтинг РФ
187 (893)
40.00.00 – Юриспруденция977
40.00.00 – Юриспруденция977
баллы егэ ср
229
стоимость ср
138 000 / год
рейтинг РФ
33 (2587)
баллы егэ ср
262
стоимость ср
145 000 / год
рейтинг РФ
181 (936)
баллы егэ ср
243
стоимость ср
118 000 / год
рейтинг РФ
219 (525)
баллы егэ ср
245
стоимость ср
146 000 / год
рейтинг РФ
67 (2454)
баллы егэ ср
227
стоимость ср
145 000 / год
рейтинг РФ
198 (454)
44.00.00 – Образование и педагогические науки714
44.00.00 – Образование и педагогические науки714
23.00.00 – Техника и технологии наземного транспорта591
23.00.00 – Техника и технологии наземного транспорта591
Вузы по предметам егэ
Список вузов
бакалавриат и специалитет
Сортировать по
Б бюджет (бесплатно)
№ | Название вуза | Регион | Качество образования |
1 | Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики | Санкт-Петербург | 32,91 |
2 | Национальный исследовательский ядерный университет «МИФИ» | Москва | 32,86 |
3 | Российская экономическая школа | Москва | 32,77 |
4 | Национальный исследовательский технологический университет «МИСиС» | Москва | 32,08 |
5 | Московский физико-технический институт | Московская область | 31,15 |
6 | Национальный исследовательский Томский политехнический университет | Томская область | 29,66 |
7 | Государственный институт русского языка им. А. С. Пушкина | Москва | 29,07 |
8 | Национальный исследовательский университет «Московский институт электронной техники» | Москва | 28,48 |
9 | Курский государственный медицинский университет Минздрава России | Курская область | 27,68 |
10 | Национальный исследовательский Томский государственный университет | Томская область | 26,87 |
11 | Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики» | Москва | 26,44 |
12 | Оренбургский государственный медицинский университет Минздрава России | Оренбургская область | 26,32 |
13 | Томский государственный университет систем управления и радиоэлектроники | Томская область | 26,31 |
14 | Тверской государственный медицинский университет Минздрава России | Тверская область | 25,74 |
15 | Нижегородская государственная консерватория им. М. И. Глинки | Нижегородская область | 25,5 |
16 | Театральный институт имени Бориса Щукина при Государственном академическом театре имени Евгения Вахтангова | Москва | 25,4 |
17 | Санкт-Петербургский государственный электротехнический университет «ЛЭТИ им. В. И. Ульянова (Ленина)» | Санкт-Петербург | 25,15 |
18 | Московский государственный технический университет имени Н. Э. Баумана | Москва | 25,14 |
19 | Академия Русского балета имени А. Я. Вагановой | Санкт-Петербург | 24,5 |
20 | Первый Московский государственный медицинский университет имени И. М. Сеченова Минздрава России | Москва | 24,5 |
21 | Московский государственный институт международных отношений (университет) МИД России | Москва | 24,48 |
22 | Российский университет дружбы народов | Москва | 24,45 |
23 | Санкт-Петербургский горный университет | Санкт-Петербург | 24,44 |
24 | Приволжский исследовательский медицинский университет Минздрава России | Нижегородская область | 24,22 |
25 | Новосибирская государственная консерватория имени М. И. Глинки | Новосибирская область | 24,05 |
26 | Национальный исследовательский университет «МЭИ» | Москва | 23,87 |
27 | Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого | Санкт-Петербург | 23,75 |
28 | Санкт-Петербургский государственный университет | Санкт-Петербург | 23,53 |
29 | Московский государственный технологический университет «СТАНКИН» | Москва | 23,53 |
30 | Алтайский государственный медицинский университет Минздрава России | Алтайский край | 23,29 |
31 | Московский государственный университет имени М. В. Ломоносова | Москва | 23,11 |
32 | Казанский государственный медицинский университет Минздрава России | Республика Татарстан | 23,06 |
33 | Воронежский государственный медицинский университет имени Н. Н. Бурденко Минздрава России | Воронежская область | 22,92 |
34 | Российский государственный университет нефти и газа имени И. М. Губкина | Москва | 22,91 |
35 | Белгородский государственный национальный исследовательский университет | Белгородская область | 22,85 |
36 | Сибирский государственный медицинский университет Минздрава России | Томская область | 22,77 |
37 | Казанский (Приволжский) федеральный университет | Республика Татарстан | 22,68 |
38 | Российская академия музыки имени Гнесиных | Москва | 22,15 |
39 | Пермский национальный исследовательский политехнический университет | Пермский край | 22,06 |
40 | Новосибирский национальный исследовательский государственный университет | Новосибирская область | 22,02 |
41 | Санкт-Петербургский государственный морской технический университет | Санкт-Петербург | 21,9 |
42 | Омский государственный технический университет | Омская область | 21,85 |
43 | Российский государственный институт сценических искусств | Санкт-Петербург | 21,76 |
44 | Школа-студия (институт) имени Вл. И. Немировича-Данченко при Московском Художественном академическом театре им. А. П. Чехова | Москва | 21,69 |
45 | Самарский национальный исследовательский университет имени академика С. П. Королева | Самарская область | 21,68 |
46 | Новосибирский государственный технический университет | Новосибирская область | 21,61 |
47 | Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ | Москва | 21,51 |
48 | Российский химико-технологический университет имени Д. И. Менделеева | Москва | 21,46 |
49 | Казанский национальный исследовательский технический университет им. А. Н. Туполева — КАИ | Республика Татарстан | 21,45 |
50 | Саратовский государственный медицинский университет имени В. И. Разумовского Минздрава России | Саратовская область | 21,41 |
51 | Южный федеральный университет | Ростовская область | 21,34 |
52 | Московский политехнический университет | Москва | 21,15 |
53 | Московский технический университет связи и информатики | Москва | 21,12 |
54 | Сибирский государственный университет геосистем и технологий | Новосибирская область | 21,1 |
55 | Северный государственный медицинский университет Минздрава России | Архангельская область | 21,07 |
56 | Российский государственный университет туризма и сервиса | Московская область | 21,02 |
57 | Астраханский государственный университет | Астраханская область | 20,93 |
58 | Уральский федеральный университет имени первого Президента России Б. Н. Ельцина | Свердловская область | 20,73 |
59 | Московский авиационный институт (национальный исследовательский университет) | Москва | 20,72 |
60 | Казанский национальный исследовательский технологический университет | Республика Татарстан | 20,69 |
61 | Московский государственный юридический университет имени О. Е. Кутафина | Москва | 20,66 |
62 | Московский городской педагогический университет | Москва | 20,64 |
63 | Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации | Москва | 20,33 |
64 | Российский институт театрального искусства — ГИТИС | Москва | 20,29 |
65 | Литературный институт имени А. М. Горького | Москва | 20,28 |
66 | Новосибирский государственный медицинский университет Минздрава России | Новосибирская область | 20,22 |
67 | Национальный исследовательский Московский государственный строительный университет | Москва | 20,16 |
68 | Московский технологический университет | Москва | 19,97 |
69 | Всероссийский государственный институт кинематографии имени С. А. Герасимова | Москва | 19,93 |
70 | Московский государственный лингвистический университет | Москва | 19,91 |
71 | Санкт-Петербургский государственный университет аэрокосмического приборостроения | Санкт-Петербург | 19,82 |
72 | Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова | Москва | 19,74 |
73 | Северо-Западный государственный медицинский университет имени И. И. Мечникова Минздрава России | Санкт-Петербург | 19,68 |
74 | Национальный исследовательский Нижегородский государственный университет им. Н. И. Лобачевского | Нижегородская область | 19,66 |
75 | Санкт-Петербургский государственный экономический университет | Санкт-Петербург | 19,6 |
76 | Санкт-Петербургский государственный институт культуры | Санкт-Петербург | 19,56 |
77 | Уфимский государственный нефтяной технический университет | Республика Башкортостан | 19,48 |
78 | Российский государственный педагогический университет им. А. И. Герцена | Санкт-Петербург | 19,35 |
79 | Санкт-Петербургский государственный университет промышленных технологий и дизайна | Санкт-Петербург | 19,31 |
80 | Московский государственный институт культуры | Московская область | 19,19 |
81 | Южно-Уральский государственный университет (Национальный исследовательский университет) | Челябинская область | 19,17 |
82 | Российский государственный социальный университет | Москва | 19,12 |
83 | Санкт-Петербургский государственный университет гражданской авиации | Санкт-Петербург | 19,12 |
84 | Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского (Первый казачий университет) | Москва | 19,06 |
85 | Ленинградский государственный университет имени А. С. Пушкина | Санкт-Петербург | 18,93 |
86 | Петербургский государственный университет путей сообщения Императора Александра I | Санкт-Петербург | 18,84 |
87 | Российский государственный гуманитарный университет | Москва | 18,72 |
88 | Белгородский государственный технологический университет им. В. Г. Шухова | Белгородская область | 18,59 |
89 | Государственный университет управления | Москва | 18,34 |
90 | Российский новый университет | Москва | 18,18 |
91 | Российский государственный университет физической культуры, спорта, молодежи и туризма | Москва | 17,87 |
92 | Московский университет имени С. Ю. Витте | Москва | 17,72 |
93 | Воронежский государственный университет | Воронежская область | 17,68 |
94 | Самарский государственный технический университет | Самарская область | 17,61 |
95 | Московский автомобильно-дорожный государственный технический университет (МАДИ) | Москва | 17,5 |
96 | Российский университет транспорта (МИИТ) | Москва | 17,26 |
97 | Ивановский государственный энергетический университет имени В. И. Ленина | Ивановская область | 17,21 |
98 | Тюменский индустриальный университет | Тюменская область | 17,14 |
99 | Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К. А. Тимирязева | Москва | 16,98 |
100 | Московская государственная академия физической культуры | Московская область | 15,8 |
Эксперты назвали лучшие вузы России — Общество
МОСКВА, 16 июня. /ТАСС/. Московский государственный университет имени М. В. Ломоносова, Московский физико-технический институт и Национальный исследовательский ядерный университет «МИФИ» заняли первые три позиции в рейтинге 100 лучших вузов России по версии агентства RAEX (РАЭКС-Аналитика). Об этом ТАСС сообщили в пресс-службе агентства.
«Победителем стал МГУ им. М. В. Ломоносова, следом расположились МФТИ и НИЯУ МИФИ. Места с четвертого по шестое заняли СПбГУ, НИУ ВШЭ и МГИМО», — сообщили в пресс-службе.
Наивысшая концентрация лучших вузов отмечена в двух городах: 31 вуз в Москве и 11 в Санкт-Петербурге, также по пять университетов из топ-100 находятся в Томской и Московской областях.
Отмечается, что роста в рейтинге добились Московский государственный технический университет имени Н. Э. Баумана (переместился с восьмого на седьмое место), Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого (с девятого на восьмое), Университет ИТМО (с 14 на 13), а также Московский авиационный институт (с 25 на 23). По мнению авторов, эти университеты стремительно прогрессируют в области научных публикаций, индексируемых в зарубежных наукометрических базах, улучшают показатели образовательной деятельности.
Синхронно улучшили свои позиции сразу три ведущих экономических вуза. Российская академия народного хозяйства и государственной службы при президенте РФ переместилась с 11-й позиции на 10-ю. Финансовый университет поднялся в рейтинге с 15-го места на 14-е. А РЭУ им. Г. В. Плеханова занял 16-е место против 18-го годом ранее. Рост вузов в списке составители объясняют укреплением их связей с рынком труда.
Влияние пандемии
Эпидемические ограничения спровоцировали начало больших изменений в высшей школе как в России, так и в мире в целом, отмечают авторы. Наиболее очевидные из них касаются международного взаимодействия вузов и роста влияния IT на конкурентоспособность.
«Наличие мощных интернет-ресурсов и технологий становится неотъемлемым элементом «джентельменского набора», который должен быть у каждого университета, претендующего на глобальную конкурентоспособность», — привели в пресс-службе слова генерального директора агентства RAEX Дмитрия Гришанкова.
При подготовке рейтинга лучших вузов России использовались статистические показатели, а также результаты опросов свыше 60 тыс. респондентов: представителей академических и научных кругов, студентов и выпускников, работодателей. Всего в рейтинге используется 42 показателя.
100 лучших российских вузов по версии Forbes—2020
Фото ZUMA / TASSForbes представляет новый рейтинг 100 лучших российских вузов. Изменение методики рейтинга привело к серьезным перестановкам в нем.
Многочисленные исследования рынка труда свидетельствуют: около половины выпускников российских вузов испытывают трудности с трудоустройством и часто работают не по специальности. «Система образования не соответствует запросам рынка труда — ни по количеству выпускников, ни по качеству их подготовки», — объясняют авторы исследования экономики образования, которое проводил НИУ ВШЭ. Но все ли вузы выпускают никому не нужных специалистов? В этом году при подготовке рейтинга «100 лучших вузов» мы решили изменить подход к исследованию университетов.
В метрике «Качество образования» (максимум 50 баллов), который, как и в прошлые годы строился на данных мониторинга Министерства образования, произошли изменения. Появился новый параметр «Качество преподавателей» (25 баллов), состоящий из оценок за уровень зарплаты преподавателей (10 баллов), соотношение преподавателей и студентов (10 баллов), наличие и долю иностранных преподавателей (5 баллов). Параметр «Международная деятельность» (15 баллов) теперь состоит из оценок за долю иностранных студентов, которые учатся в вузе (5 баллов), организацию зарубежных стажировок (5 баллов) и совместные с зарубежными вузами программы двойных дипломов (5 баллов). Параметр «Уровень ЕГЭ» (10 баллов) принятых на обучение студентов остался без изменений.
Кроме того, мы решили провести свое исследование и выяснить, выпускников каких вузов больше всего любят работодатели. Именно из их ответов мы сформировали обновленную метрику «Качество выпускников» (30 баллов). Совместно с сервисом «Авито Работа» мы направили запросы в 127 крупнейших компаний и попросили ответить на три вопроса: «Выпускников каких вузов вы наняли в 2019–2020 годах?», «Недавние (до 5 лет) выпускники каких вузов получили повышение зарплаты и/или должности в 2019–2020 годах?», «Выпускников каких вузов вы хотели бы нанимать в приоритетном порядке, кто из них, на ваш взгляд, наиболее подготовлен?». Заполнить анкеты согласились 59 компаний, совокупная численность их сотрудников составляет 4 млн человек. Чем крупнее компания, тем больший вес присваивался ее голосу. Голос компании распределялся между всеми вузами, которые были отмечены в ее анкете: чем меньше вузов, тем выше оценка, относящаяся к тому или иному вузу. Все оценки по каждому вузу суммировались и переводились в балльную систему — вуз мог получить максимум 10 баллов за каждый из трех вопросов.
Наконец, мы изменили подход к метрике «Фактор Forbes» (20 баллов), который отражает элитарность учебного заведения. Мы учли присутствие вузов в ведущих зарубежных рейтингах — QS World University Rankings и Times Higher Education (10 баллов), а также «омолодили» состав известных выпускников и студентов (10 баллов): оценки получили те вузы, в которых учатся дети из списка 200 богатейших бизнесменов России и номинанты рейтинга молодых и успешных россиян по версии Forbes «30 до 30». Изменение методики повлекло за собой серьезные перестановки в рейтинге по сравнению с прошлым годом. В этом году рейтинг возглавила Высшая школа экономики (интервью с ее ректором Ярославом Кузьминовым читайте здесь). МГУ взлетел на вторую строчку — во многом благодаря тому, что получил наивысшие баллы от работодателей. А вот Московский физико-технический институт сохранил место в тройке лидеров, несмотря ни на что. Впервые в рейтинг вузов вошел молодой университет Иннополис из Татарстана.
Чтобы ранжировать университеты по качеству образования, качеству выпускников или фактору Forbes, кликните на галочку справа от заголовка таблицы (если не будет работать на мобильном устройстве — откройте рейтинг на компьютере)
Единый экзамен в этом году перенесли из-за коронавируса на более поздний срок, но приемная кампания-2020 идет уже вовсю. Самое время думать о том, как правильно выбрать вуз и определиться с будущей профессией. Поскольку есть сложности и с самим механизмом поступления, к выбору вуза стоит подойти максимально ответственно.
Как и в прошлые годы, абитуриенты могут подавать документы сразу в несколько вузов. Однако, абитуриенту нужно решить, какой из университетов для него приоритетен, чтобы заполнить согласие на зачисление в него. После того, как вуз сформирует списки кандидатов с баллами ЕГЭ, все абитуриенты из этого списка, подписавшие согласие, зачисляются на первый курс. Все остальные, кто также проходит по баллам, могут отозвать свои согласия из других вузов, и поступить в этот во вторую волну. В общем, схема непростая – так что лучше сразу ориентироваться на один университет и правильно оценивать свои силы.
Чтобы помочь абитуриентам выбрать подходящий вуз, «Комсомолка» обобщила данные различных рейтингов вузов – так российских, так и зарубежных. Готовые рейтинги обычно учитывают сразу несколько показателей: качество преподавания, число иностранных преподавателей и студентов, публикационная активность в научных журналах, а также репутация у работодателей. Ну, а чтобы абитуриенты могли сами выбрать, какие показатели им важнее, мы публикуем списки лучших вузов по каждому из этих индикаторов в отдельности.
Топ-10 вузов по баллам ЕГЭ зачисленных*
В топовый вузах счет в битве за поступление идет на десятые доли балла! Однако, эти значения – средние по всем специальностям. Если четкого представления о профессии мечты нет, а поступить хочется, в первую очередь, в престижный университет, стоит поискать направления с меньшим конкурсом и меньшим проходным баллом.
Место/ Название/ Средний балл зачисленных в 2019 году
1.Московский физико-технический институт (национальный исследовательский университет) 97.3 балла
2.Московский государственный институт международных отношений (университет) МИД РФ 96.2 балла
3.Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики» (г. Москва) 95.4 балла
4.Национальный исследовательский ядерный университет «МИФИ» 93.6 балла
5.Университет. Иннополис 92.7 балла
6.Университет ИТМО 92.7 балла
7.Санкт-Петербургский государственный университет 92.4 балла
8.Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики» (филиал г. Санкт-Петербург) 92.0 балла
9.Государственный институт русского языка им. А.С. Пушкина 91.7 балла
10.Московский государственный университет им. М.В. Ломоносова 91.0 балла
Топ-10 негосударственных вузов по баллам ЕГЭ зачисленных*
Многие абитуриенты сейчас предпочитают поступать в частные вузы – там и конкурс меньше, и проходные баллы ниже. Однако, далеко не всегда это так: троечникам даже в негосударственный вуз поступить будет сложно.
Место/ Название/ Средний балл зачисленных в 2019 году
1.Университет Иннополис 92.7 балла
2.Национальный институт дизайна (г. Москва) 86.5 балла
3.Санкт-Петербургский Гуманитарный Университет профсоюзов 81.1 балла
4.Московская международная высшая школа бизнеса «МИРБИС» 78.3 балла
5.Академия труда и социальных отношений (г. Москва) 77.8 балла
6.Российская академия адвокатуры и нотариата 77.7 балла
7.Московский финансово-юридический университет МФЮА 77.4 балла
8.Российский новый университет, г. Москва 76.7 балла
9.Православный Свято-Тихоновский Гуманитарный университет 73.6 балла
10.Московский университет им. С.Ю.Витте 73.0 балла
Топ-10 лучших вузов по условиям для получения качественного образования**
Этот показатель включает данные о количестве и уровне преподавателей, числе иностранных преподавателей и студентов, совместных программах с зарубежными вузами и возможностях для стажировок. Иными словами, это возможности для студента выжать из своего образования максимум. Но надо понимать, что в таких условиях спуску лентяям не будет, и халатного отношения к учебе никто не потерпит.
Место/ Название
1.Московский государственный университет имени М.В. Ломоносова
2.Московский физико-технический институт (национальный исследовательский университет)
3.Санкт-Петербургский государственный университет
4.Московский государственный институт международных отношений (университет) МИД РФ
5.Национальный исследовательский ядерный университет «МИФИ»
6.Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики»
7.Университет ИТМО
8.Национальный исследовательский Томский политехнический университет
9.Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ
10.Новосибирский национальный исследовательский государственный университет
Единый экзамен в этом году перенесли из-за коронавируса на более поздний срок, но приемная кампания-2020 идет уже вовсю.Фото: Алексей БУЛАТОВ
Топ-10 вузов, наиболее востребованных у работодателей**
На этот критерий стоит обратить внимание тем, кто планирует будущую карьеру уже со школьной скамьи. Абы какой диплом о высшем образовании работодателям уже не нужен, а во многих фирмах открыто отдают предпочтение выпускникам определенных университетов.
Место/ Название
1.Московский государственный университет имени М.В. Ломоносова
2.Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики»
3.Финансовый университет при Правительстве РФ
4.Московский государственный институт международных отношений (университет) МИД РФ
5.Национальный исследовательский ядерный университет «МИФИ»
6.Уральский федеральный университет имени первого Президента России Б.Н. Ельцина
7.Московский физико-технический институт (национальный исследовательский университет)
8.Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова
9.Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ
10.Московский государственный технический университет имени Н.Э. Баумана (национальный исследовательский университет)
Топ-10 лучших вузов по уровню научно-исследовательской деятельности**
Этот показатель важен для будущих исследователей и ученых. Если вы планируете не ограничиваться 4 курсами бакалавриата, а получить, как минимум, кандидатскую степень, лучше сразу выбирать вуз, где активно ведется научная работа.
Место/ Название
1.Московский государственный университет имени М.В. Ломоносова
2.Московский физико-технический институт (национальный исследовательский университет)
3.Национальный исследовательский Томский государственный университет
4.Национальный исследовательский ядерный университет «МИФИ»
5.Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого
6.Новосибирский национальный исследовательский государственный университет
7.Санкт-Петербургский государственный университет
8.Университет ИТМО
9.Казанский (Приволжский) федеральный университет
10.Национальный исследовательский Томский политехнический университет
Топ-10 российских вузов из международного рейтинга университетов QS***
Тем абитуриентам, кто мечтает попасть на стажировку или на учебу за рубеж, стоит обратить внимание на те российские вузы, которые хорошо известны за границей. У них уже налажены контакты с иностранными университетами, так что попасть на программу по обмену не составит труда.
Место в мировом рейтинге/ Название
74.Московский государственный университет имени М.В. Ломоносова
225.Санкт-Петербургский государственный университет
228.Новосибирский национальный исследовательский государственный университет
250.Томский государственный университет
281.Московский физико-технический институт (национальный исследовательский университет)
282.Московский государственный технический университет имени Н.Э. Баумана (национальный исследовательский университет)
298.Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики»
314.Национальный исследовательский ядерный университет «МИФИ»
326.Российский университет дружбы народов
331.Уральский федеральный университет
Лучшие вузы по уровню зарплат выпускников
Официальная статистика по этому критерию, к сожалению, не ведется. Зато аналогичный рейтинг составил портал по поиску работ Superjob. Правда, пока в нем присутствуют только технические, юридические и экономические вузы.
Лучшие технические вузы:
Место/ Название/ Уровень зарплат в Москве в 2019-2020 гг. (руб).
1.Московский физико-технический институт (национальный исследовательский университет) 180 000
2.Московский государственный технический университет им. Н.Э. Баумана 160 000
3.Национальный исследовательский университет ИТМО 160 000
4.Московский государственный университет им. М.В. Ломоносова 155 000
5.Национальный исследовательский ядерный университет «МИФИ» 150 000
Лучшие экономические вузы:
1Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики» 110 000
2.Московский государственный институт международных отношений (университет) МИД РФ 110 000
3.Московский государственный университет им. М.В. Ломоносова 100 000
4.Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ 98 000
5.Финансовый университет при Правительстве РФ 90 000
Лучшие юридические вузы:
1.Московский государственный университет им. М.В. Ломоносова 110 000
2.Московский государственный институт международных отношений (университет) МИД РФ 100 000
3.Санкт-Петербургский государственный университет 95 000
4.Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики» 90 000
5.Московский государственный юридический университет им. О.Е. Кутафина (МГЮА) 90 000
*по данным Мониторинга качества приема в вузы, НИУ ВШЭ, 2019
**по данным РАЭКС-Аналитика, 2020
***по данным аналитического агентства Quacquarelli Symonds, 2020
Зачем мы это сделали В марте министр образования и науки Дмитрий Ливанов опубликовал в «Ведомостях» программную статью «Зачем России сотня сильных региональных университетов», где в очередной раз заявил о необходимости создания группы «распределенных по всей стране вузов, которые смогут выполнить роль концентраторов образования, инноваций и исследования». Министр дал понять, что «формирование и развитие» таких вузов — главная задача образовательной политики страны «ближайшего десятилетия». Фактически это означает, что в хорошие региональные вузы государство собирается вкладывать значительные деньги — и требовать соответствующих результатов по качеству образования. Чтобы получать повышенное финансирование (и уберечься от слияния с более успешным конкурентом), вузы должны развиваться — нанимать управленцев, приглашать лучших иностранных преподавателей и ученых, строить современные лаборатории, налаживать связи с работодателями и развивать международное сотрудничество. А так как финансирование во многом зависит и от количества студентов, региональные вузы будут вынуждены завлекать талантливых абитуриентов — повышенными стипендиями, удобными общежитиями, заграничными стажировками и целевыми договорами с будущими работодателями. Таким образом, учеба в известном региональном университете может дать студенту гораздо больше, чем диплом об окончании среднего московского вуза.
Как устроен этот список Список «Афиши» состоит из трех групп. Первая — федеральные университеты, которые начали открываться еще в 2006 году. Обычно федеральный университет создается путем слияния нескольких учебных заведений в одно, которое становится центром развития всей области или даже округа. В образовании, которое дает федеральный университет, обычно присутствует региональная специфика — например, сотрудничество с сильными местными предприятиями и компаниями. Такой вуз — лучший выбор для тех, кто хочет еще до получения диплома устроиться на хорошую работу в России или за рубежом.
Вторая группа — национальные исследовательские университеты. Статус НИУ с 2008 года присваивается вузам, где занимаются не только образованием, но и серьезной научной деятельностью. За образец взяты университеты США, где профессор охотнее сидит в лаборатории, чем читает лекции. Преподаватели и аспиранты НИУ обязаны постоянно писать научные статьи в иностранные журналы, лучшие студенты тоже могут довольно рано начать свой путь в серьезную науку — в том числе и мировую. В общем, национальный исследовательский университет подойдет тем, кто хотел бы жить как герои «Теории Большого взрыва».
Государство уже несколько лет вкладывается в федеральные и национальные исследовательские университеты. Например, лучшие из них участвуют в масштабном проекте «5–100»: в обмен на дополнительную бюджетную поддержку они должны к 2020 году попасть в первую сотню одного из трех главных мировых рейтингов. Но кроме университетов-гигантов в регионах сохранились и хорошие небольшие вузы — например, гуманитарные, медицинские или прикладные. Чтобы собрать их в третью группу, «Афиша» воспользовалась результатами Национального рейтинга университетов (спецпроект «Интерфакса») и рейтинга агентства RAEX. У них различная методология, и в нашем случае это плюс, потому что таким образом увеличивается количество критериев. В третью группу вошли вузы, которые попали в первую сотню обоих рейтингов.
топ-10 по всем направлениям обучения
Лучшие вузы России: актуальный рейтинг университетов, институтов и академий. Информация о проходных баллах поможет оценить шансы на поступление.
Рекламы
Здесь готовят маркетологов, менеджеров по рекламе, брендмейкеров и PR-специалистов.Логистики
Как доставить товар из точки А в точку В точно в срок и с минимальными материальными затратами – это смогут рассчитать выпускники институтов логистики.Транспорта
Университеты и институты, в которых учат профессионалов для разных отраслей российской транспортной системы.Маркетинга
Институты и университеты, в которых можно получить специальность маркетолога.Менеджмента
Институты и университеты, в которых учат управлять.Машиностроительные
Выпускники этих вузов не только строят машины и оборудование, но и получают хорошие шансы войти в рейтинг Forbes.IT
Это вузы, лидирующие в рейтингах по направлению «Компьютерные науки (информатика)».Энергетические
В этих институтах и университетах учат производить, передавать и хранить энергию.ФСО
Какие профессиональные перспективы открываются перед выпускником вуза ФСО.Федеральные
Ориентированные на международные стандарты университеты будущего уже в настоящем.Радиотехнические
Сотовая и спутниковая связь, телевидение и навигация транспорта, дистанционное управление машинами и приборами – все это стало возможным благодаря знаниям выпускников радиотехнических институтов.Опорные
Эти университеты – локомотивы развития регионов РоссииМорские
По морям, по волнам – нынче здесь, завтра там, но сначала – учеба в морском вузе.Военно-морские
Есть такая профессия – защищать морские рубежи Родины, и получают ее в вузах ВМФ.Военно-медицинские
Актуальный список вузов, выпускники которых заботятся о здоровье защитников Отечества.Художественные
Чтобы блистать, таланту нужна профессиональная огранка – высшее художественное образование – иначе он так и останется скромным самородком.Пищевые и кулинарные
Эти вузы – стартовые площадки карьеры шеф-поваров мишленовских ресторанов и технологов промышленных пищевых производств.Хореографические
Танец – сложное искусство, значит, постигать его надо основательно, и поможет в этом высшее хореографическое образование.Химические
Здесь не раскроют секрета философского камня, но точно научат синтезировать драгоценные металлы и камни, а возможно, кому-то из выпускников химического института, в конце концов, удастся создать и эликсир жизни.Прокуратуры
Как поступить в вуз прокуратуры и где работать после окончания.Туризма
В какие стоит поступать, чтобы получить действительно ценное высшее образование и не остаться без работы.Таможенного дела
Поступление после 11 класса и колледж после 9 класса как вариант построения карьеры.Легкой промышленности
Знаете, какой вуз окончил Слава Зайцев? Текстильный университет. Если к диплому приложить еще и собственный талант, есть все шансы добиться не меньшего успеха на модном поприще.Психологические
Здесь учат врачей человеческих душ, хотя и не всегда выдают дипломы медиков.Финансовые
Университеты для тех, кто хочет управлять денежными потоками.Железнодорожные
Есть желание сделать российские железные дороги лучше? Поступайте в вузы РЖД.Инженерные
Рай для 100-процентных технарей: институты и университеты, в которых научат проектировать и обслуживать и космические ракеты, и бытовые приборы.Дизайна
Для тех, кто любит искусство и творческую работу.МВД
Эта служба и опасна, и трудна…Культуры и искусств
Второй Шаляпин, Репин, Станиславский? А почему бы и нет. Потеснить с Олимпа Pixar и Disney? В творческих вузах могут и этому научить.Журналистики
Здесь учат будущих обладателей премий «Золотое перо России» и Pulitzer Prize.Ветеринарные
Биотехнологии, зооинженерия и специализированная фармация – этому и не только учат ветеринарных врачей.Аграрные
Для тех, кому не дает покоя слава Мичурина.Авиационные
Для будущих конструкторов, инженеров и разработчиковМЧС
Для будущих спасателейНефтяные
Для тех, кто хочет работать в ключевой отрасли страныСпортивные
Для тех, кто хочет подойти к спорту с научной точки зренияТеатральные
Это не только актёрское искусство, но и режиссура, сценография, драматургия…ФСБ
Для тех, чье призвание защищать родинуЮридические
Список университетов и институтов, ориентированных на юриспруденциюПоследний звонок, выпускные экзамены, получение аттестата зрелости — самые волнующие моменты остались позади. Теперь перед уже бывшими школьниками открываются неисчислимые пути в светлое будущее, но сначала предстоит принять одно из важнейших решений: куда именно пойти учиться дальше.
Лучшие вузы России приветливо распахивают свои двери навстречу новому поколению врачей и учёных, программистов и инженеров, экономистов и юристов. Но постойте-ка, а по каким же критериям можно определить эти самые лучшие вузы России? Кто их выбирал и на чём основывал свой выбор?
Ответ весьма прост: самые объективные рейтинги вузов составляет само время. В неизменный топ высших учебных заведений входят только те университеты, академии и институты, которые с честью справились с суровыми испытаниями реформами, изменениями образовательных стандартов, гонкой потенциалов.
Самые престижные
За право носить гордое звание лучшего вуза России много лет сражаются два московских университета:
- Московский государственный технический университет им. H.Э.Баумана
- Московский государственный университет им. М.В. Ломоносова
Мы же всего лишь оглашаем лучших из лучших, не вынося им окончательного вердикта и не сравнивая их по престижу или качеству между собой.
Технический университет им. Баумана важен нам не столько своей историей (хотя неплохо вспомнить о том, что именно этот вуз держит пальму первенства по времени основания), сколько новейшими достижениями. Это и заведение мирового значения, ведущее обширную подготовку по множеству специальностей, и крупнейший научный центр, возглавляющий Ассоциацию технических университетов. А обладатели этого диплома пользуются огромным спросом у работодателей.
Впрочем, последнее характерно для всех известных вузов, и в особенности для университета им. М. В. Ломоносова, ведущего отечественного вуза. Про него даже не хочется много рассказывать, ведь это самый известный российский университет (в том числе за рубежом). Умные и талантливые люди ежегодно пополняют ряды его студентов. По качеству же подготовки ему присвоен высший рейтинг.
Крупнейшим вузом России является и Санкт-Петербургский государственный университет, разбросанный по всему городу и имеющий не поддающееся исчислению количество студенческих объединений.
Кроме этих (бесспорно, лучших) вузов, к лучшим заведениям России в разное время причисляли МГИМО, МФТИ, Российский университет дружбы народов, ВШЭ и другие.
Лучшая страна: Система образования в России
Обучение проводится в соответствии с конкретной учебной программой (студенты не могут выбирать предметы для изучения), созданной Высшим учебным заведением и утвержденной Министерством образования и науки Российской Федерации является типичным для российского образования. система.
Международные кандидаты для поступления в российских высших учебных заведений , как ожидается, будут иметь уровень образования, эквивалентный полному среднему образованию в России.Ожидается, что их результаты по основным предметам в зрелости будут не менее 80% от самого высокого уровня оценки.
Кандидаты также должны получить хорошие оценки по другим предметам.
Степень бакалавра присваивается после четырехлетнего обучения. Бакалавриат программы могут охватывать все дисциплины, кроме медицины. Степень бакалавра является обязательным условием для поступления в магистратуру.
Магистерская программа — это, по крайней мере, двухлетний курс, ориентированный больше на исследовательскую деятельность, чем на программу специалиста.
Государственный образовательный стандарт определяет только общие требования к образовательным программам уровня магистратуры, а не требования к содержанию образования.
Российские вузы, предлагающие магистерских программ могут самостоятельно принимать решения относительно содержания программ.
Доступ к Магистерские программы открыт для обладателей бакалавриата . Высшие учебные заведения устанавливают свои собственные требования и процедуры приема (экзамены, собеседования и т. Д.).).
Иерархия ученых степеней в России включает докторские степени двух уровней: кандидата наук и доктора наук.
Степень кандидата наук обычно требует не менее трех лет обучения после присуждения специалиста или диплома магистра.
Степень доктора наук может быть получена после периода дальнейшего обучения после присуждения степени кандидата наук.
На самом деле, чтобы получить докторскую степень , требуется от пяти до пятнадцати лет сверх присуждения степени кандидата наук.
,Почему это прекрасная возможность учиться в России?
Обучение в России престижно и выгодно. Вы можете быть абсолютно уверены в получении всех необходимых навыков и знаний по выбранной специальности. Россия — огромная страна, где вы можете встретить множество местных и иностранных студентов, которым удалось реализовать свои мечты в области науки и исследований. Он включает в себя огромный выбор университетов, специализирующихся в различных областях, в зависимости от того, что вы хотели бы изучать.
По данным Организации экономического сотрудничества и развития, Россия считается самой образованной страной в мире, опережая такие страны, как Канада, Япония, Израиль и США.
Россия — страна невероятно разнообразная, и количество иностранных студентов растет день ото дня. Русские в основном добросердечные, ласковые и отзывчивые, поэтому каждый студент действительно приветствуется и уважается в наших университетах.
Официальный язык — русский, однако на 100 языках говорят в 160 этнических группах по всей стране.Следует также отметить, что более четверти мировой научной литературы публикуется на русском языке и является одним из шести официальных языков Организации Объединенных Наций. Выбрав для обучения в этой стране, студент должен выбрать средство обучения. Это может быть русский или английский, а в некоторых случаях французский, в зависимости от выбранной специальности.
РОССИЙСКАЯ СИСТЕМА ОБРАЗОВАНИЯ
Среднее образование в России завершается через 11 лет вместо 12, как во многих других странах.
Обучение с 1 -го до 9 -го года обязательно. После этого каждый ученик может выбрать один из нескольких способов продвижения вперед. Свидетельство о базовом общем образовании, полученное после девятого года обучения, может продлить еще на два года в средней школе, что дает Свидетельство о полном среднем образовании, которое, в свою очередь, дает учащемуся право на получение высшего образования. Другой альтернативой является получение степени младшего специалиста в средней школе или колледже, продолжительностью три года и, как правило, ведущей непосредственно к работе.
РУССКОЕ ВЫСШЕЕ ОБРАЗОВАНИЕ
Решили учиться в России? Мы расскажем вам, почему вы сделали лучший выбор.
Россия признана мировым лидером в обучении лучших математиков, физиков, химиков, геологов, инженеров, программистов, врачей мира. Более 800 университетов в разных регионах страны, более 200 программ обучения ждут студентов, которые вот-вот воплотят свои мечты в реальность. В Российской Федерации выпускников университетов больше, чем в любой другой стране.
Существует три основных вида высших учебных заведений — университеты, академии, институты. Университеты предлагают широкий спектр программ на всех уровнях образования. Академии предоставляют высшее образование на всех уровнях и проводят большое количество исследований — обычно специализирующихся в одной отрасли, такой как наука, искусство или архитектура. Институты являются независимыми частями университетов или академий, предлагающих программы профессионального образования.
СТРУКТУРЫ СТЕПЕНИ В РОССИИ
Высшее образование в России обычно длится от четырех до шести лет.Первые четыре года обучения в университете на полный рабочий день приводят к получению степени бакалавра (бакалавр). Для прохождения курса требуется исследовательский проект и сдача государственных выпускных экзаменов. Степень бакалавра присуждается во всех областях, кроме медицины, где первый этап длится шесть лет.
После того, как студенты получили степень бакалавра, они имеют право на получение диплома специалиста и программы магистратуры. В России это не считается послевузовским образованием, как в большинстве других стран.Степень магистра присуждается после двух лет обучения, один из которых — год исследований, включая практику, подготовку и защиту диссертации. Кроме того, вы также должны сдать выпускные экзамены.
Степени бакалавра и магистра относительно новы. Они не существовали в советской системе и были введены для соответствия российской системы более международным стандартам в соответствии с Болонским процессом. Мы надеемся, что это изменение будет означать более широкое признание и признание российских дипломов за рубежом, что в прошлом было проблемой для иностранных студентов и сдерживало число иностранных студентов.
Степень магистра дает студенту право поступить в аспирантуру. Аспирантура получается в университете или научном институте и делится на две части. Первый уровень обычно дает степень кандидата наук, которая является кандидатом наук. Этот первый уровень примерно эквивалентен Ph.D. В Соединенных Штатах.
Дальнейшее последипломное образование (2-4 года) приводит к получению степени доктора наук, которая затем переходит к степени доктора. Последний редко присуждается лицам, не достигшим 40 лет, поскольку время между этими двумя степенями обычно составляет около 10 лет.
МЕЖДУНАРОДНЫЕ СТУДЕНТЫ В РОССИИ
Поскольку язык обучения в основном русский, большинство иностранных студентов в России приезжают из Польши и стран Балтии, многие из которых ранее были включены в состав Советского Союза. Однако все больше иностранных студентов со всего мира приезжают в Россию — как правило, из-за ее превосходного образования в области технологий и науки и очень доступных затрат на обучение.
,Высшее образование находится в ведении Министерства образования и науки Российской Федерации, которое отвечает за аккредитацию и лицензирование высших учебных заведений, а также за разработку и поддержание государственных образовательных стандартов.
ИСТОРИЯ ОБРАЗОВАНИЯ В РОССИИ
Система высшего образования в России началась с основания университетов в Москве и Санкт-Петербурге.Петербург в середине 18 века. Система была построена так же, как в Германии. В советское время все население России имело хотя бы среднее образование. Погоня за высшим образованием была и остается очень престижной.
Во многом благодаря требованиям международных образовательных организаций система образования в России начала меняться в течение последних четырех-пяти лет. Университеты начали переходить на систему, аналогичную британской и американской системе: 4 года для степени бакалавра и 2 года для степени магистра.
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ
В Российской Федерации насчитывается 180 000 образовательных учреждений всех типов и категорий. Около 35 миллионов человек, или 25% всего населения страны, ежегодно участвуют в том или ином виде образования. В сфере образования занято более 6 миллионов человек. В России самое образованное население в мире. Более половины россиян имеют высшее образование. Около 300000 абитуриентов из всех стран мира приезжают учиться в российские вузы.
ВЫСШЕЕ ОБРАЗОВАНИЕ
Высшее образование в России предоставляется государственными и негосударственными (негосударственными) аккредитованными высшими учебными заведениями. Есть два уровня высшего образования:
- Базовое высшее образование (4 года), ведущее к степени бакалавра, первой степени университетского уровня. Это эквивалент B.Sc. Степень в США или Западной Европе
- Послевузовское высшее образование (5-6 лет и более). Через два года студенты имеют право на получение степени магистра.Это эквивалентно степени магистра (M.Sc, M.A.) в США или Западной Европе. После получения степени магистра студенты могут продолжить обучение до получения докторской степени: кандидата наук (первый уровень, эквивалентный доктору философии) и доктора наук (второй, самый высокий уровень, эквивалентный профессору).
В Российской Федерации есть:
- Более 700 государственных высших учебных заведений
- Более 15 миллионов студентов
- Более 350 000 иностранных студентов, обучающихся в российских государственных университетах
РОССИЙСКАЯ СИСТЕМА ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
Крупнейшие международные эксперты отмечают, что российская образовательная система является одной из самых развитых и передовых образовательных систем в мире.В условиях меняющегося общества образовательная система оказалась способной адаптироваться к быстрым преобразованиям новых реальностей и к фазе длительных эволюционных преобразований.
Только аккредитованные высшие учебные заведения имеют право выдавать государственные дипломы и степени, обеспечивающие полные профессиональные и академические права, и на них распространяются международные соглашения о взаимном признании и утверждении документов об образовании. Только аккредитованные высшие учебные заведения имеют право использовать печать с изображением герба Российской Федерации.Все государственные степени присуждают специальную квалификацию выпускнику, независимо от типа учебного заведения (университет, академия и институт) и формы собственности (государственная, муниципальная, негосударственная), равны по статусу.
АКАДЕМИЧЕСКИЙ ГОД И СЕМЕСТР
Учебный год начинается 1 сентября и заканчивается в конце июня. Он делится на осенний и весенний семестр. Период обучения 16 недель в осенний семестр и период обучения 15-16 недель в весенний семестр.Каждый семестр заканчивается одной оценочной неделей, в течение которой студенты сдают тестовые задания, представляют задания и защищают курсовые проекты.
Экзаменационная сессия: двух-трехнедельный период экзаменов и итоговых оценок проводится каждый семестр.
В последние годы в системе образования Российской Федерации происходят кардинальные изменения в рамках комплексной трансформации страны в целом. Основные изменения происходили по мере диверсификации: появление новых типов учебных заведений, внедрение многоуровневой системы высшего образования (степени бакалавра и магистра в дополнение к традиционному диплому — степень специалиста) и глубокие изменения в учебных программах.Российская образовательная система очень гибкая, поэтому она всегда открыта для всего нового.
,уровней высшего образования в России
© shutterstock.comСовременная система образования в России основана на Болонских принципах и включает в себя такие уровни образования, как бакалавриат, специальность, магистратура, аспирантура, клиническая практика и т. Д.
Уровень 1
Степень бакалавра
Это полный курс высшего образования. Лица, получившие образование, эквивалентное общеобразовательному среднему или среднему специальному образованию в России, могут записаться на курс бакалавриата.Курс длится 4 года и дает общую фундаментальную подготовку.В конце своей степени студенты защищают свои диссертации. В случае успеха студент получает диплом бакалавра ( BA, BSc ). Сертификат дает студенту право работать в соответствии с профессией или продолжить обучение в магистратуре.
Уровень 2
Степень специалиста
© КФУВ отличие от степеней бакалавра, степени специалиста больше ориентированы на практическую работу в промышленности в соответствии с выбранной дисциплиной.Эти программы предлагаются лицам, имеющим образование, эквивалентное общеобразовательному среднему или среднему специальному образованию в России. Курс длится минимум 5 лет. На основании результатов экзамена и защиты диссертации может быть выдан сертификат специалиста с указанием квалификации (например, «Астроном», «Учитель», «Специалист по информационной безопасности», и т. Д.). Выпускники специальности могут работать в промышленности или продолжить обучение в аспирантуре.Они могли бы также пройти курс магистратуры.
Степень магистра
Это позволяет углубленную специализацию в выбранной области студента. Обладатели степеней бакалавра и специалиста могут записаться на курсы магистратуры. Курс длится не менее двух лет и предполагает подготовку студентов к исследовательской работе. Студенты защищают диссертацию, которая в случае успеха приводит к получению степени магистра и квалификации . Мастер .
Выпускники магистратуры могут работать в промышленности или продолжить обучение в аспирантуре.
Уровень 3
Высшее профессиональное обучение
© UNNПОСЛЕДОВАТЕЛЬНЫЙ КУРС — это форма обучения для академиков. Выпускники магистра или специалиста могут поступить в аспирантуру. Курс включает в себя обучение, преподавание, практический опыт и исследования. Аспиранты выбирают область исследования и предмет исследования для своей диссертации. Очное обучение длится не менее 3 лет, в то время как неполное обучение длится не менее 4 лет.Выпускнику присваивается сертификат аспирантуры с соответствующей квалификацией ( «Научный сотрудник», «Научный преподаватель» ). В зависимости от результата защиты диссертации присваивается степень кандидата наук, которая является первой степенью, подтверждающей статус ученого. Кандидаты наук переходят к своей докторской степени (вторая степень, чтобы подтвердить статус ученого), которая присуждается после успешной защиты их докторской диссертации.
ПОСЛЕДИПЛОМНЫЙ ВОЕННЫЙ КУРС является эквивалентом университетского курса последипломного образования; однако это относится только к российскому министерству внутренних дел и министерству обороны.
© РУДНМЕДИЦИНСКАЯ РЕЗИДЕНЦИЯ — последний этап обучения в ряде областей медицины (или фармацевтики). Лица, которые имеют более высокую медицинскую (или фармацевтическую) квалификацию, могут зарегистрироваться в медицинской резидентуре. Курс длится 2 года и представляет собой сочетание углубленного изучения основ медицинских наук с практическим опытом работы в медицинских учреждениях, где студенты развивают необходимые профессиональные навыки и умения. Курс заканчивается трехступенчатым квалификационным экзаменом.Выпускникам выдается медицинский сертификат и квалификация специалиста, что позволяет им работать в медицинских учреждениях.
АН ПОМОЩЬ — это форма подготовки высококвалифицированных кадров, работающих в сфере искусства. Выпускники специалистов или магистров в этой области могут обучаться на ассистентах. Курс длится до двух лет и проходит по индивидуальной программе под руководством наставника и заведующего кафедрой в университете. Квалификационная работа выпускника может быть представлением, концертом, шоу, выставкой или фильмом в зависимости от специализации.Помощник завершается выдачей сертификата с соответствующей квалификацией («Концерт и профессор университета»), дающей право выступать или преподавать.
Второе высшее образование
Российское законодательство предоставляет россиянам только одно бесплатное высшее образование (уровня 1, 2 или 3), в то время как последующее обучение всегда должно быть оплачено. Иностранные граждане, окончившие университет за пределами Российской Федерации, могут поступить на второй курс высшего образования как на коммерческой, так и на государственной основе (при условии успешного завершения процесса отбора).Это может быть сделано в рамках степени бакалавра (до 4 лет), специалиста (до 6 лет) или магистра (не менее 2 лет). Процесс отбора основан на вступительных экзаменах. По окончании обучения выдается сертификат, подтверждающий квалификацию.
Тип курса | Степень бакалавра | Степень специалиста | Степень магистра |
Вступительные требования | Общее среднее образование или эквивалент | Общее среднее образование или эквивалент | Степень бакалавра Степень специалиста |
Продолжительность обучения (очная) | 4 года | Не менее 5 лет | 2 года |
академической квалификации | Диплом бакалавра | Диплом специалиста | Диплом магистра |
Квалификация (Степень) | Бакалавр, бакалавр | специалист | Ма, магистр |
Тип обучения | Общее базовое обучение в определенной области без специализации | Ориентирован на практическую работу в выбранной области | Углубленное изучение теоретических аспектов с упором на исследования |
Форма итоговой государственной оценки | Государственные экзамены, подготовка и защита бакалавриата | Государственные экзамены и защита диссертации (проекта) | Государственные экзамены и защита магистерских диссертаций |
Дальнейшее обучение | Степень магистра | Степень магистра или другие курсы для аспирантов | Аспирантура |
Занятость | Должности, требующие квалификации высшего образования |
Тип курса | Аспирантура (ВОЕННЫЙ КУРС В УНИВЕРСИТЕТАХ ВООРУЖЕННЫХ СИЛ РОССИИ И МИНИСТЕРСТВА ВНУТРЕННИХ ДЕЛ РОССИИ) | Медицинская практика | должность ассистента на неполной ставке |
Вступительные требования | Степень магистра или специалиста | Высшее медицинское или фармацевтическое образование | MA или диплом специалиста |
Продолжительность обучения | 3–4 года (полный рабочий день), 4–5 лет (неполный рабочий день) | До 2 лет | 2 года, только полный рабочий день |
академический аттестат | Сертификат об окончании аспирантуры | Медицинский сертификат интернатуры | Справка |
Квалификация (Степень) | Научный сотрудник (квалификация), научный сотрудник (квалификация), Кандидат наук (степень) | специалист | Специалист высшей квалификации, старший профессор |
Тип обучения | Частичная учеба, преподавание, практический опыт, исследования | Углубленное изучение педагогических, клинических и медико-социальных основ медицинских наук; приобретение навыков и умений для самостоятельной профессиональной деятельности во время прохождения практики в медицинском учреждении | Индивидуальная учебная программа под руководством наставника и заведующего кафедрой в университете |
Форма итоговой государственной оценки | Три квалификационных экзамена на соискание ученой степени кандидата, государственный экзамен, защита диссертации | Трехступенчатый квалификационный экзамен | Выпускные работы в области творчества и драматического искусства (спектакль, сольный концерт, спектакль, выставка или фильм) |
Дальнейшая карьера в научной и профессиональной сфере | Защита докторских диссертаций | Дальнейшее профессиональное обучение для освоения более узкой специализации, аспирантура | Подготовка кандидатской диссертации на соискание ученой степени кандидата искусствоведения.Защита докторских диссертаций |
Занятость | Научно-исследовательская, аналитическая и научная работа в соответствии с квалификацией | Работа в медицинских учреждениях по квалификации | Педагогическая или профессиональная работа в области искусства в соответствии с квалификацией |
.
Гуляш из свинины с подливкой на сковороде: Страница не найдена —
Гуляш из свинины с подливкой пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова
Пошаговые рецепты приготовления гуляша из свинины с подливкой в сковороде и мультиварке: как приготовить гуляш из свинины с томатной подливкой с мукой и без, чем дополнить и разнообразить классическую рецептуру
Вариант 1: Гуляш из свинины с подливкой – классический рецепт
Свиной гуляш, при всей своей простоте, очень популярен в нашей кухне. Подчас многие хозяйки даже не догадываются, что за блюдо сегодня будет подано на стол, называя его, то поджаркой, то просто тушёной свининой. Если у вас уже не осталось названий, но в запасах найдётся ломтик свинины и простые овощи – торжественно объявите, что в меню на сегодня гуляш, и готовьте его по любому понравившемуся рецепту.
Ингредиенты:
- парная свинина – 500 граммов;
- крупная луковичка;
- четверть стакана сметаны;
- две чесночных дольки;
- паста, томатная – 5 ложек;
- крупный лист лаврушки – 2 шт. ;
- масло очищенное, подсолнечное;
- «Итальянские травы» – четыре щепоточки;
- перец, чёрный – 5 горошин и половина ложечки молотого;
- соль «Экстра».
Пошаговый рецепт гуляша
Шаг 1:
Глубокую сковороду разогрейте, налив на донышко тонкий слой масла. Свинину, вымытую и освобождённую от плёнок, нарежьте брусочками и жарьте на большом огне. Лук, очищенный и нарезанный полукольцами, добавьте в сковороду, когда мясо со всех сторон подрумянится. Чеснок натрите или порубите ножом и отправьте к свинине, как только ломтики лука станут прозрачными.
Шаг 2:
Помешивайте обжарку не слишком часто, чтобы продукты успевали поджариваться. Когда все они станут достаточно румяными, добавьте сметану, томат и перемешайте. Выждите, пока сметана не начнёт подсыхать, и влейте горячую воду, по уровень с мясом.
Шаг 3:
Чайник держите горячим, наливать сразу много воды нежелательно, но в процессе тушения она будет испаряться. Котелок прикройте, нагрев отрегулируйте для слабого кипения. Приблизительное время тушения – до сорока минут, обязательно несколько раз перемешайте гуляш. Воду подливайте понемногу, держите её уровень таким, чтобы верхние кусочки мяса чуть выглядывали над поверхностью подливы.
Вариант 2: Гуляш из свинины в мультиварке по быстрому рецепту
Этот способ приготовления замечателен не только относительной простотой, но и тем, что в ход пойдёт практически любая свинина, в том числе и предварительно замороженная.
Ингредиенты:
- восемьсот граммов свиной вырезки или обрези без жира;
- лук, репчатый – 150 граммов;
- половина ложечки горошинок перца;
- три ложки масла и столько же томатной пасты;
- три больших чесночных зубочка;
- большой лист лаврушки;
- ложка смеси пряностей для свинины;
- два стакана кипятка;
- соль;
- две ложки муки.
Как быстро приготовить гуляш
Шаг 1:
Рекомендуемый размер ломтиков сырого мяса – в половину спичечного коробка, мякоть вымойте и обсушите перед нарезкой. Очистите и меленько нарежьте чеснок и лук, мультиварку включите в режиме обжаривания, прогрейте масло в чаше пару минут.
Шаг 2:
Минут пять, помешивая, обжариваем одно только мясо, затем добавляем ломтики лука и чеснока, прогреваем ещё такое же время. Посыпаем обжарку мукой и перемешиваем, полностью соединяя все компоненты.
Шаг 3:
Перепрограммируйте мультиварку на тушение, продолжительностью цикла в 60 минут. Добавьте и вмешайте томат со специями, влейте воду, чуть выше уровня мяса. Лаврушку кладём сверху, мультиварку закрываем. Примерно посередине процесса выньте лавровый лист, проверьте солёность гуляша и досолите при необходимости.
Вариант 3: Гуляш из свинины с томатной подливкой
Рецептура гуляшей в сборниках советского времени отличается крайне незначительно. Предлагаемый рецепт гуляша взят из справочника для учебных заведений общепита прошлого века.
Ингредиенты:
- четыреста граммов среднежирной свинины;
- две крупные, белые луковички;
- три ложки томата;
- молотый и горошковый перец;
- два лавровых листа;
- соль, мелкая;
- очищенное масло и рубленая зелень.
Как приготовить
Шаг 1:
Не срезая жира, распускаем брусочками промытую свинину, под сковородой включаем максимальный нагрев и сильно раскаляем масло. Обжариваем мясо, часто перемешивая, до плотной корочки насыщенного цвета.
Шаг 2:
Луковицу нарежьте мелко, перед добавлением убавьте огонь до среднего. Помешивая, пассеруйте ещё минут восемь, дайте луку тоже хорошо обжариться. Ещё убавьте нагрев, посыпьте обжарку мукой и перцем, посолите и перемешайте. Прогреваем недолго, до трёх минут, вливаем бульон, кладём томат и лаврушку.
Шаг 3:
Накройте сковородку, чтобы гуляш пропитывался ароматами и тушился при меньшем нагреве. Температуру отрегулируйте для очень слабого кипения, готовьте примерно тридцать минут, выньте лавровые листки и посыпьте нарезанной петрушкой. Перемешайте и выдержите ещё минут десять на отключённой плите. Если у вас есть и молодой лучок, то им посыпьте гуляш уже разделённый на порции.
Вариант 4: Гуляш из свинины с подливкой с морковью
Овощи входят в состав любого гуляша, но зачастую отличаются формой и размером нарезки. Например, в следующем рецепте морковку режем достаточно крупно, а количество её в подливе будет вдвое больше лука.
Ингредиенты:
- стакан «Краснодарского» томатного соуса;
- 600 граммов свинины;
- лук, репчатый – пару небольших головок;
- крупная, сладкая морковка;
- две ложки соевого концентрата;
- три щепотки перца и столько же соли;
- ложка муки и две – постного масла.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Готовится этот гуляш, по-домашнему, быстро. На включённую конфорку поставьте сковороду, мясо промойте и промокните тряпицей, пока отложите. С луковицы счистите шелуху, а в прогретую сковороду налейте тонким слоем масло, пусть пока разогревается на малом огне.
Шаг 2:
Распускаем четвертушками колец луковичку, сразу отправляя с доски в горячее масло. Пока пассеровка подрумянится, очистите и нарежьте полукружьями морковку, затем выложите и её в сковороду.
Шаг 3:
Овощи жарим вместе минут пять, тем временем разрезаем свиную мякоть на небольшие кусочки. Ставим нагреваться котелок, в него наливаем томат и такое же количество воды, затем, соевый соус. Обжаренные овощи перекладываем в котелок, а на сковороду доливаем масло и отправляем туда свинину, подрумяниваем, постоянно перемешивая.
Шаг 4:
Присаливаем поджаренное мясо и посыпаем перцем, перекладываем в котелок. Пару ложек подливки отливаем в сковороду, ополаскиваем и выливаем в гуляш. Тушим на малом огне под крышкой минут двадцать. Муку размешиваем с половиной стакана воды, медленно вводим в гуляш и тушим ещё несколько минут. Подаём с любым гарниром, овощами или салатом.
Вариант 5: Гуляш из свинины с подливкой с мукой
Загущать подливу в гуляше принято добавлением крахмала или муки. Следующий рецепт предполагает второй вариант. Качество муки практически не сказывается на вкусе, подойдёт продукт любого сорта, но в зависимости от содержания клейковины его может понадобиться чуть больше.
Ингредиенты:
- антрекот, свиной – 600 граммов;
- две крупные морковки;
- полстакана томата;
- красное вино, столовое, сухое – 200 миллилитров;
- 20 граммов муки;
- по ложечке соли «Экстра» и пряных трав;
- острый перец и несколько чёрных горошинок;
- три листка лаврушки;
- пригоршня брусники;
- четверть пачки масла.
Как приготовить
Шаг 1:
Лаврушку, перец и травы опустите в литр кипятка, проварите четверть часа, растворите соль и дайте полностью остыть. Залейте рассолом мясо и выдержите в холодильнике часов двенадцать.
Шаг 2:
Очистите и спассеруйте с небольшим количеством масла морковку и лук, размер нарезки овощей – некрупный, в виде соломки. Мясо распустите ломтиками, чуть крупнее, чем принято для подобных блюд. Хорошо смотрится гуляш, если кусочки мяса в нём примерно четырёхсантиметровой длины, при ширине вдвое меньше.
Шаг 3:
Мясо выкладываем к пассерованным овощам, перемешиваем и поджариваем. Добавляем томат, солим и перчим. Вливаем вино и немного кипятка, тушим при очень медленном кипении до полутора часов, изредка перемешиваем и, по мере выкипания, доливаем воду.
Шаг 4:
Масло растапливаем, перемешиваем с мукой. Оттаиваем, если заморожена, и промываем бруснику. Кладём ягоды и масляную заправку в гуляш за десять минут до готовности.
Вариант 6: Домашний гуляш со свининой и грибами в мультиварке
Размер грибов, на самом деле, некритичен, крупные просто смотрятся эффектнее. Если грибочки у вас относительно невелики, просто нарежьте их более крупными ломтиками.
Ингредиенты:
- нежирная свиная обрезь – 700 граммов;
- две крупные луковки;
- три ложки густой сметаны и две – томата;
- пол-литра бульона;
- три крупных шампиньона;
- 120 граммов моркови;
- по чайной ложечке соли, горчицы и сахара;
- большой сладкий перец – 1 шт.;
- ложечка универсальных специй;
- три ложки белой муки;
- масло, рафинированное;
- пышный сборный пучок зелени;
- три зубочка чеснока.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Перец освободите от семян и нарежьте полосками. Морковку с луком очистите, нарежьте соответственно кубиками и тонкими полукольцами. Меленько порубите или натрите чеснок, грибы вымойте и распустите на пластинки. Мясо промойте, по своему усмотрению срежьте или оставьте жирок, нарежьте брусочками, толщиной в палец.
Шаг 2:
Мультиварку запустите в режиме «Жарка» на 12 минут. Первые две прогревайте масло, затем выложите и поджарьте свинину. После остановки прибора закладываем сметану, горчичный соус и томат. Солим, засыпаем муку и томат, сахар кладём по вкусу, можете вначале только половину указанной нормы.
Шаг 3:
Лопаточкой перемешиваем продукты, вливая подогретый бульон, если добавлять воду, вкус гуляша будет не столь объёмным. Добавьте лаврушку, включите режим тушения на сорок минут. После остановки цикла заправьте зеленью и чесноком, оставьте на подогреве ещё на четверть часа, пусть гуляш насытится ароматами.
Вариант 7: Острый гуляш из свинины с баклажаном
Обратите внимание, мясо будет тушиться с луком и перцем, в их соках. При наличии выбора отдайте предпочтение более сочным овощам.
Ингредиенты:
- два сочных плода болгарского перца и две ложки сушёной паприки;
- по 800 граммов свинины и репчатого лука;
- один перчик чили;
- крупный баклажан;
- ложечка измельчённого тмина и четыре щепоточки перца;
- масло, рафинированное;
- две ложки муки, соль и вода.
Как приготовить
Шаг 1:
Из острой перчинки удалить семена и нарезать мякоть мелкими полосками, слегка посолить и пока отложить в пакете. Сладкий перец тоже освободить от семечек и нарезать крупной соломкой. Лук распустите кольцами, а баклажан нарежьте кружками, посолите и выложите в дуршлаг.
Шаг 2:
Три ложки масла, разогреваем в казанке и сразу выкладываем к нему полукольца лука. Пассеруем на медленном огне, затем кладём весь перец. Будьте аккуратны с острым перцем, обязательно вымойте с мылом руки после работы с ним или надевайте перчатки.
Шаг 3:
Нарезаем мясо трёхсантиметровыми кусочками, выкладываем к пассерованным овощам. Кладём в казанок тмин и сушёный перец, нагрев ставим на самый слабый. Тушим ровно час, изредка размешивая и доливая не более чем по четверти стакана тёплой воды – жидкости пока должно быть мало.
Шаг 4:
Баклажан промываем от соли и нарезаем помельче, каждый кружок примерно на шесть частей. Выкладываем к мясу и доливаем кипятка до уровня продуктов. Тушим ещё час, затем солим и приправляем по вкусу. Вливаем воду, чтобы подливка на пару сантиметров была выше гуляша, даём закипеть.
Шаг 5:
Размешиваем в 1/2 стакана воды ложку муки и подливаем в казанок, регулируя густоту подливы. Даём медленно прокипеть минуты три, окончательно досаливаем и выключаем. Зелень, если считаете её добавление необходимым, кладите вслед за мучной заправкой или посыпайте уже готовые порции.
Вариант 8: Нежный гуляш из свинины со сметаной и томатом
Как видно из списка продуктов, этот рецепт тоже непритязателен к виду мяса. Зато сметану постарайтесь подобрать без кислинки, такое же пожелание относится и к вкусу томата. Заменять его кетчупом или пряными соусами крайне нежелательно.
Ингредиенты:
- мякоть любой части свиной туши – 500 граммов;
- две ложки муки и столько же томата;
- стакан среднежирной сметаны;
- две крупные луковицы;
- рафинированное масло – три ложки;
- соль и специи для свинины (можно просто перец).
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Поскольку используем мясо, не выбирая мягких кусочков, после предварительной подготовки (промывания, удаления плёнок, излишков жира) нарежьте его примерно равными ломтиками и слегка отбейте. Луковички освободите от шелухи и распустите полукольцами.
Шаг 2:
Включите конфорку, и разогрейте сковороду, поначалу пустую, затем с маслом. Выложите и медленно прогрейте вначале лук, затем добавьте ломтики мяса. Огонь держим маленьким, тушим свинину с луком минут десять.
Шаг 3:
Мукой посыпаем уже достаточно румяную свининку. Перемешивая, последовательно добавляем томат, затем соль со специями и, в последнюю очередь, сметану. Плотно прикрыв сковороду, тушим минут десять. Жидкости должно хватить, но, если на ваш взгляд, гуляш выходит суховатым, можете подлить кипятка или горячего бульона.
Вариант 9: Грибной гуляш со свининой
Это блюдо для тех, кто не считает калории. Не смущает вас и наличие вина в подливе? Тогда можете налить его несколько больше, чем указано, уменьшив, соответственно, количество бульона. Вино выбирайте только сухое, цвет – красный, хотя заменить его белым никто не запрещает.
Ингредиенты:
- два ломтика по двести граммов постной и жирной свинины;
- 450 граммов свежих грибов;
- сто граммов лука и вдвое больше морковки;
- томат, несолёный – три ложки;
- 800 миллилитров крепкого бульона;
- четверть стакана виноградного вина;
- смалец, свиной;
- две ложки высокожирной сметаны и одна – крахмала;
- соль, пригоршня петрушки и четверть ложечки смеси ароматных перцев.
Как приготовить
Шаг 1:
Мясо нарезаем мелкими, порционными ломтиками, в растопленный смалец выкладываем сначала кусочки пожирнее, а когда они побледнеют, добавляем и остальную мякоть. Очищенный лук и грибы нарезаем мелко, кладём к мясу, когда на нём появится отчётливый румянец.
Шаг 2:
Тушим мясо с грибами минут восемь на слабом огне, затем кладём мелко натёртую морковку и томат. Перемешиваем, прикрываем плотно сковороду, дожидаемся испарения влаги, и момента, когда овощи начнут поджариваться. Снимаем крышку, добавляем ещё ложку смальца.
Шаг 3:
Бульон разогреваем, вливаем помалу, чтобы не обжечься паром и брызгами, постоянно помешиваем. Добавляем сметану, а когда она полностью разойдётся, вливаем вино. Тушим на малом огне, накрыв сковороду, почти до готовности.
Шаг 4:
Крахмалом, разведённым с половиной стакана бульона, загущаем подливу, солим гуляш и по вкусу приперчиваем. Включив максимальный нагрев, даём бурно вскипеть, посыпаем петрушкой и отключаем плиту. Накрыв крышкой, даём настояться пять минут.
Вариант 10: Гуляш в мультиварке из свинины, с томатом, сметаной и аджикой
Приглянулся этот рецепт, но нет аджики? Не беда, сейчас мы её приготовим! Два болгарских перца, стручок острого, головка чеснока и большой, полностью спелый помидор, вот и вся аджика. Из перца выберите семена, чеснок очистите и всё размелите блендером, присолите и кладите в гуляш.
Ингредиенты:
- свиная, нежирная мякоть – 800 граммов;
- стакан мясокостного бульона;
- крупная морковка и 150 граммов лука;
- полстакана сметаны;
- две ложки неострого кетчупа;
- примерно полторы ложки муки;
- домашняя, чесночная аджика – пару ложек, в зависимости от остроты;
- растительное масло;
- соль, крупная – по вкусу;
- пригоршня сушёной паприки (кусочками).
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В чашу налейте масло, выберите, но пока не запускайте режим «Жарка». Очищенные овощи нарежьте тоненько, причём морковку можете просто натереть. Выставив десять минут, запускаем прибор, нажатием кнопки «Старт».
Шаг 2:
Ровно посередине процесса нужно добавить нарезанное мясо. Ломтики свинины сначала чуть присолите и сложите в маленький пакет, всыпьте туда же муку и несколько раз встряхните. Панированное таким нехитрым образом мясо отправьте в чашу и перемешайте с овощами.
Шаг 3:
По завершении выбранного режима, выберите из установленных программ «Тушение», продолжительность выставьте на 80 минут. Сметану, бульон и кетчуп смешайте в миске, добавьте в соус аджику, а по желанию ещё чеснока и перца. Влейте в чашу и запустите программу на исполнение.
Шаг 4:
Минут за двадцать до завершения долейте, если есть необходимость, бульон или воду. Попробуйте и посолите, дождитесь окончания основной программы и выдержите некоторое время на подогреве.
Гуляш из свинины с грибами с подливкой
Гуляш — это наивкуснейшее блюдо, рецептов которого существует немало. Готовят гуляш из мяса, курицы, грибов, овощей. Я предлагаю попробовать гуляш из свинины с грибами. В процессе его приготовления образуется наивкуснейшая подливка, которая дополнит любой гарнир (например, картофельное пюре, каши или макароны). Попробуйте это простое блюдо и насладитесь его отличным вкусом!
Ингредиенты
Для приготовления гуляша из свинины с грибами с подливкой понадобится:
свинина без костей (у меня мякоть, обрезанная с ребрышек) — 250 г;
шампиньоны свежие — 200 г;
лук (крупный) — 1 шт. ;
томатная паста — 1 ст. л.;
сметана — 2 ст. л.;
чеснок — 1 зубчик;
соль, специи для мяса, черный молотый перец — по вкусу;
паприка — 1 ч. л.;
сахар — 1 ч. л.;
мука пшеничная — 1 ст. л.;
масло растительное — 3 ст. л.;
сок лимона — 1 ч. л.;
вода — 150 мл.
Этапы приготовления
Свинину нарезать небольшими кусочками.
Шампиньоны нарезать на 6-8 частей каждый.
Сковороду разогреть с растительным маслом, выложить кусочки свинины, посыпать специями.
Обжарить свинину на среднем огне в течение 3-4 минут (до легкой румяности), после чего добавить очищенный и нарезанный произвольно репчатый лук.
Обжарить мясо с луком до золотистости лука, добавить грибы, посолить, посыпать паприкой и перцем.
Обжаривать свинину с луком, помешивая, на среднем огне около 3-4 минут. Всыпать муку, перемешать.
Далее влить воду, добавить томатную пасту.
Всыпать сахар, влить немного лимонного сока, добавить измельченный чеснок, перемешать. Тушить на медленном огне под прикрытой крышкой 10-15 минут. Затем сковороду снять с огня, добавить сметану комнатной температуры.
Снова поместить сковороду на огонь, перемешать и прогреть гуляш, доведя его до кипения на среднем огне.
Вкусный, ароматный гуляш из свинины с грибами подавать к столу с гарниром, дополнив подливкой, образовавшейся в процессе приготовления.
Приятного аппетита!
Гуляш из свинины с подливкой. Пошаговый рецепт с фото
Гуляш из свинины с подливкой можно смело назвать одной из разновидностей классического венгерского гуляша из говядины. Если вы по каким-то причинам не употребляете говядину, то это вовсе не повод отказываться от вкусного гуляша.
Гуляш из свинины с подливкой можно приготовить, используя разные рецепты. По большому счету, можно смело сказать, что гуляш, к которому мы привыкли очень отличается от настоящего венгерского гуляша. Посудите сами, в нашем понимании гуляш представляет собой не что иное, как тушеное мясо в томатном соусе. Классический же гуляш более напоминает густой суп, нежели подливу, так как в его составе присутствует картофель.
К тому же готовится такой гуляш обязательно с добавлением шпика – копченого сала. Именно на сале обжариваются кусочки мяса, а не на подсолнечном масле. Широко известный чешский гуляш тоже отличается технологией приготовления и подачей от венгерского гуляша. Гуляш по-чешски подается в круглом хлебе или булочке. Перед подачей поливается сметаной и посыпается зеленью.
Сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов гуляша из свинины с подливкой, а вы уже выбирайте сами, какой из них вам более по душе. Первым рассмотрим, как готовится гуляш из свинины с подливкой — пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
- Свинина — 500 гр.,
- Лук — 1 шт.,
- Морковь — 2 шт.,
- Вода для тушения гуляша — 200 мл.,
- Болгарский перец — 1 шт.,
- Томатная паста — 3 ст. ложки,
- Мука — 2 ст. ложки,
- Специи: лавровый лист, паприка, черный перец,
- Соль — по вкусу,
- Подсолнечное масло — 3 ст. ложки.
После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление гуляша из свинины с подливкой. Помойте болгарский перец и морковь. Морковь и лук очистите. Лук нарежьте кубиками.
Способ измельчения моркови для приготовления гуляша может быть разный. Вы можете натереть морковь на мелкой или крупной терке либо нарезать ее тонкой соломкой, кружочками или половинками. В этот раз я решила морковку натереть на терке.
Подготовьте болгарский перец. Разрежьте его на две части. Вырежьте ножиком черешок с семечками. Половинки перца нарежьте кубиками.
Свинину для гуляша, как и любое другое мясо, перед приготовлением обязательно следует помыть холодной водой и обсушить от лишней влаги, используя салфетки или бумажное полотенце. Далее мясо нарежьте на кусочки примерно такие же, как и для плова.
Теперь, когда ингредиенты для гуляша из свинины измельчены, можно приступить к непосредственному приготовлению блюда. Для приготовления гуляша подготовьте глубокую сковороду. Налейте в нее масло. Разогрейте. На горячую сковороду выложите овощи – лук, сладкий перец, морковь.
Овощи перемешайте. Убавьте огонь. Потушите их около 10 минут на медленном огне.
По истечению этого времени в сковороду с овощами выложите кусочки мяса.
Помешивая потушите мясо с овощами еще 10 минут. Пока мясо будет тушиться приготовьте томатную подливку.
В небольшую миску выложите необходимое количество томатной пасты. Разведите ее водой в пропорции 1 к 2. То есть, на три ложки томатной пасты понадобится шесть ложек воды.
В миску с томатным соусом добавьте муку.
Перемешайте соус до полного растворения комочков муки.
Залейте им тушеное мясо с овощами.
Посыпьте гуляш из свинины с подливкой специями. Положите лавровый лист. Паприки можно не жалеть, чем ее больше добавить, тем цвет готового гуляша из свинины будет насыщеннее. Для остроты вы можете добавить в гуляш красный перец и зубчики чеснока.
Все ингредиенты гуляша перемешайте. Добавьте воду, чтобы получить достаточное количество подливки и снова перемешайте его. Попробуйте его на соль, если соли мало, то гуляш подсолите еще немного.
Тушите гуляш из свинины с томатной подливкой и овощами на медленном огне еще минут 10-15. Во время его тушения не забывайте периодически помешивать блюдо и следить за количеством воды. Хочу напомнить, что количество подливки вы может регулировать по своему усмотрению. Если вы видите, что гуляш получается густым, с небольшим количеством подливы, просто добавьте немного воды. Готовый гуляш из свинины подается на стол в глубокой миске или небольшой супнице. На гарнир к нему хорошо подходит гречневая, перловая каша, рис, макароны, картофельное или гороховое пюре.
Гуляш из свинины с подливкой. ФотоНе менее вкусными получаются и другие виды гуляшей, приготовленных на основе свинины. Советую приготовить также и гуляш по венгерским мотивам, в составе которого присутствует картофель, а также и гуляш со шпиком.
Ингредиенты:
- Томатная паста — 50-70 гр.,
- Свинина — 0,5 кг.,
- Болгарский перец — 1 шт.,
- Мука — 3 ст. ложки,
- Лук — 1 шт.,
- Картофель — 3-4 шт.,
- Морковь — 1 шт.,
- Лавровый лист — 1-2 шт.,
- Вода — 1,5 стакана,
- Черный молотый перец — щепотка,
- Паприка молотая — половина чайной ложки,
- Растительное масло.
Приготовление гуляша из свинины с подливкой начинается с подготовки овощей и мяса. Мясо нарежьте кусочками 3 на 3 см. Очистите от кожуры морковь, картофель и лук. Помытый болгарский перец, картофель и лук измельчите кубиками. Морковь нарежьте соломкой.
Лук, перец и морковку вместе с мясом выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Посолите, посыпьте овощи паприкой и перцем. Положите лавровый лист.
Мясо с овощами перемешайте. Потушите около 10 минут.
Подготовьте небольшую кастрюлю или сотейник. Переложите в нее тушеное мясо с овощами. Посыпьте мясо мукой. Залейте горячей водой. Перемешайте. После этого выложите картофель и томатную пасту. Гуляш перемешайте. Мясо с овощами должно быть покрыто однородной по консистенции подливкой, без комочков не растворившейся муки.
На медленном огне готовьте гуляш из свинины с подливкой и картофелем еще 15-20 минут до готовности картошки. В отличие от предыдущего рецепта гуляша, этот гуляш является готовым вторым блюдом, к которому не требуется дополнительный гарнир.
Не вероятно вкусным получается и гуляш из свинины с копченым шпиком и подливкой.
Ингредиенты:
- Копченый шпик или грудинка — 200 гр.,
- Свиная шейка — 500 гр.,
- Томатная паста — 2 ст. ложки,
- Сметана — 2 ст. ложки,
- Лук — 1 шт.,
- Мука — 2 ст. ложки,
- Вода — 1 стакан,
- Паприка — 1 ч. ложка,
- Соль — по вкусу.
Свиную шейку или мякиш из любой другой части свиной тушки помойте перед нарезкой.
Нарежьте мясо кубиками как в предыдущем рецепте. Лук нарежьте тоже кубиками. Копченый шпик или сало нарежьте также, как и все другие ингредиенты кубиками.
Сразу же приготовьте томатную подливку для гуляша. Смешайте томатную пасту со сметаной. Добавьте полстакана воды. Перемешайте соус.
На горячей сковороде обжарьте до прозрачности шпик. Как только топленого сала станет достаточно, добавьте к нему мясо и лук. Перемешайте. Пожарьте мясо с луком и салом еще 10 минут. посыпьте мясо мукой. Перемешайте. Залейте его сметано-томатной подливкой. Добавьте для тушения еще полстакана воды.
Гуляш посолите и посыпьте паприкой. Помешивая, тушите гуляш из свинины с подливкой на сковороде на медленном огне около 20 минут. Гуляш из свинины с копченым шпиком и подливкой, приготовленный по этому рецепту получается очень сочным, с мягкими кусочками нежной свинины, которая просто тает во рту.
Рекомендую приготовить также и свинину в кисло-сладком соусе по-китайски.
Гуляш из свинины в густой подливке – пошаговый фоторецепт
Гуляш из свинины в густой подливке
Порций: 4
Время приготовления:
Блюдо, знакомое и любимое с детства в любом варианте приготовления. Этот вариант – простой, однако очень вкусный, особенно, если вы любите, когда в тарелке достаточно подливки.
Ингредиенты
- 400-450 г свинины
- 1 большая луковица
- 150-200 мл бульона (кипятка)
- 1,5 ст. ложки муки
- 1-1,5 ст. ложки томатной пасты
- соль, перец
- 1 ч. ложка сахара
- укроп и петрушка — свежие или сушеные
- 2-3 ст. ложки растительного масла
Способ приготовления
Берем любую свиную мякоть, нарезаем небольшими кусочками.
Масло в просторной сковороде перекаливаем 4-5 минут на сильном огне. Времени как раз, чтобы очистить лук и нашинковать средним кубиком.
Не меняя огня, закладываем в сковороду мясо и, помешивая, обжариваем кусочки до легких корочек с одной и второй стороны, в общей сложности 3-5 минут.
Засыпаем лук и 4,5-5 минут, так же помешивая, обжариваем. Приправляем перцем, солью.
Вливаем горячий бульон или воду, накрываем, устанавливаем небольшой огонь и под крышкой свинина тушится до мягкости, в зависимости от качества мяса и его обжарки – от 10-15 минут до 30-35.
Смешиваем томатную пасту с половиной стакана воды и мукой. Если вкус слишком кислый — поправить его 1-1,5 ч. ложками сахара.
Вливаем в сковороду, помешиваем 2-4 минуты до момента, когда соус закипит и загустеет, приправляем зеленью и выключаем.
рецепты с подливкой, на сковороде, в мультиварке
Первое приятное знакомство с гуляшом происходит у нас еще в детском саду. Крохотные кусочки мяса в нежном соусе любят все ребятишки. Став взрослыми, мы продолжаем готовить полюбившуюся еду. Покупаем мясо, старательно выбираем рецепт. Стремимся приготовить гуляш из свинины с подливкой – вкуснейшее блюдо из детства.
Гуляш из свинины: разнообразие рецептов
Придуманный как густой суп с картофелем, рецепт гуляша настолько изменился со временем, что попробовать приготовить все его разновидности, пожалуй, не удастся. Экзотические варианты рецепта предлагают добавлять капусту, яблоки и фасоль. Есть варианты замены мяса на рыбу и сою, а томатной пасты на майонез.
Изначально гуляш готовился в большом казане, на костре. В него закладывались все составляющие и томились на огне, пока не прогорит костер. Густое и наваристое блюдо с овощами заменяло и суп, и второе.
Наши хозяйки свинину и подливу готовят, как правило, отдельно, и до готовности доводят уже в общем казане – на плите или в духовке. Особых хитростей и сложностей в приготовлении нет. Сварить на обед гуляш со свининой способна и молодая хозяйка.
А зная небольшие тонкости выбора и приготовления свинины, вы гарантированно приготовите второе горячее блюдо с нежнейшими кусочками мяса, спрятанного под густой остренькой подливкой.
Продукты и посуда
Стоит внимательно отнестись к выбору мяса:
- Нежным и мягким гуляш получается из кусочка с небольшой прослойкой жира. Попросите отпустить вам вырезку или шейку.
- Выбирайте куски свинины без хрящей и пленки.
- При покупке замороженного продукта посмотрите на цвет подкожного жира. Если он красноватый от такого мяса лучше отказаться. Его уже неоднократно размораживали и снова замораживали.
- Обязательно проверьте срок годности. Этикетка со сроком хранения должна быть расположена только внутри герметичной упаковки охлажденной или замороженной свинины.
Приступая к приготовлению, возьмите посуду с толстыми стенками. Отдайте предпочтение тяжелым чугунным казанам и сковородкам. В них свинина отлично упреет, сохранит сочность и станет мягкой. Хорошим выбором для приготовления в микроволновой печи станет специальная широкая стеклянная кастрюля с крышкой.
Овощи можно выбрать любые – те, что есть под рукой или приготовить заранее любимый набор. Главное, что по количеству их кладут столько же, сколько и мяса.
Приправы закладывайте в соответствии своим вкусовым пристрастиям. Если используете укроп или петрушку, то их должно быть много – не меньше, чем по половине пучка того и другого.
Хитрости приготовления вкусного гуляша
- Сделать густой соус можно добавлением отдельно обжаренной муки или разведенным водой крахмалом.
- Обжарить мясо и овощи можно не только на сале или жире. Их с успехом может заменить сливочное или растительное масло. Для жирного кусочка подойдет растительное масло, а для постного лучше делать обжарку на сливочном масле и сале.
- Красное вино для гуляша может быть сухим или полусухим. Главное – оно должно быть только натуральным виноградным вином.
- Стоит запомнить маленький секрет мягкого мяса – в гуляш из свинины добавляют только холодную воду. Горячей принято заливать жесткую говядину и телятину.
Гуляш по-венгерски
Изначально венгерское мясное блюдо появилось, как густой суп пастухов. Готовили его, как правило, из говядины. Наваристое, ароматное, с кусочками мягкого мяса и большим количеством овощей, оно сохранило свою популярность и сегодня, причем делают гуляш сейчас из любых видов мяса.
- Основные ингредиенты – большой кусок свинины, картофель, спелые томаты и сладкий болгарский перец.
- Обязательно понадобится большая луковица и кусочек смальца для обжарки.
- Из специй пригодится паприка и немного тмина.
- Для завершающего этапа приготовления гуляша замесите немного пресного теста с чесноком для клецок.
Приготовление:
- Обжарьте полукольца лука в растопленном смальце.
- К прозрачному луку выложите кусочки свинины и присыпьте паприкой и тмином.
- Тушите мясо в собственном соку до полуготовности.
- Влейте бульон, положите кусочки картофеля и соломку из перцев.
- Очистите от шкурки томаты, нарежьте произвольно и добавьте в кастрюлю.
- Тушите до готовности мяса и овощей.
- Вбросьте по очереди остренькие клецки, и через пару минут можно снимать казан с огня.
Идеальная еда в холодное время года! Горячий и ароматный гуляш, приготовленный по классическому рецепту, быстро насытит, согреет и поднимет настроение.
Гуляш из свинины с красным вином
Добавление виноградного вина придаст мясному блюду свой неповторимый аромат. А в смеси с предварительно промаринованным мясом получится совершенно новое мясное угощение.
Ингредиенты:
- свинина – 1,2 кг;
- красное вино – стакан;
- две луковицы;
- сало для обжарки;
- лавровый лист;
- специи.
Приготовление:
- Свинину освободите от излишков жира и прожилок.
- Нарежьте небольшими кусочками и замаринуйте, обваляв в специях, соли и сахаре.
- Маринованное мясо обжарьте в собственном соку.
- Положите немного свиного жира, полукольца лука, лист лавра и зелень.
- Влейте вино и лимонный сок. Добавьте при необходимости бульон.
- Готовьте гуляш до готовности на небольшом огне и под закрытой крышкой.
Можно подавать с любым гарниром.
Свиной гуляш с подливой в мультиварке
В мультиварке, где есть специальная подставка для готовки на пару, вы с легкостью приготовите одновременно и мясо, и рис.
На килограммовый кусок свинины понадобится:
- стакан бульона;
- три крупных луковицы;
- банка томатов (700 мл) в собственном соку;
- чеснок, специи и соль.
Приготовление:
- Обжарьте на сливочном масле полукольца репчатого лука (в режиме «Жарка»).
- Влейте пять ложек уксуса и готовьте лук, пока не испарится весь уксус.
- Положите чесночную кашицу и накрошенные мелко помидоры из банки.
- Поперчите, посолите и добавьте специи.
- Добавьте кусочки мяса, немного бульона и включите режим «Тушение».
Вместе с мясом поставьте готовиться рис на пару. На приготовление обеда вам понадобится порядка полутора часов.
Еще один рецепт гуляша из свинины в мультиварке вы узнаете, посмотрев видео:
Гуляш из свиной шейки с грибами в духовке
Мягкая и в меру жирная свиная шея хорошо протомится в духовке, пропитается грибным соком и придаст гуляшу особый грибной дух и аромат.
Ингредиенты:
- свиная шея – 500 гр.;
- лесные грибы (можно взять и шампиньоны) – 300 гр. свежих или 80 гр. сушеных;
- помидоры – 3 шт.;
- репчатый лук;
- тмин;
- специи и соль.
Приготовление:
- Грибы обработайте и нарежьте произвольно. Если используете сушеные, их надо предварительно замочить в холодной воде часа на 3.
- Мясо очистите и нарежьте небольшими кусочками.
- Лук мелко покрошите.
- В чугунной емкости для духовки обжарьте на масле кубики лука. Добавьте грибы, специи и тмин. Выложите к золотистому луку ломтики помидоров и мясо.
- Все помешайте, залейте бульоном и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку.
Вкусный горячий обед будет готов меньше чем через час.
Гуляш из свинины в микроволновой печи
Отличный способ быстро накормить семью вкусным обедом, и одновременно успеть переделать множество дел – это использовать стоящую на кухне микроволновую печь. Не требуется предварительного обжаривания, постоянного помешивания и контроля.
- Основные ингредиенты гуляша – кусочек свинины, луковица, несколько картофелин и морковь.
- Для заправки и соуса потребуется томатная паста, пара ложек сметаны, пряные травы и соль.
Приготовление:
- В стеклянную кастрюлю выложите слой из кусочков свинины.
- Насыпьте кубики репчатого лука, специи и положите кусочек масла.
- Добавьте воды и готовьте на полной мощности порядка 20 минут.
- Затем положите к мясу нарезанный картофель и колечки моркови.
- Влейте разведенную водой томатную пасту, положите сметану и все перемешайте.
- Готовьте гуляш под крышкой еще полчаса.
- Дайте настояться ароматам, не вынимая из печи после ее выключения еще несколько минут, и можно подавать горячий обед.
Гарнира не потребуется, ведь мясо приготовлено вместе с картошкой. Можно предложить к горячему блюду чесночные булочки.
Свиной гуляш как в детском саду
Вкусное мясо в нежной подливке, с нежной постной свининой – именно такой гуляш предлагают ребятам в детском саду.
Для блюда выбирается нежная свиная вырезка. Готовится все с морковью, луком и в соусе из томатной пасты. Никаких острых специй или красного вина.
- Маленькие кусочки мяса обжариваются в сливочном масле.
- Затем добавляется лук и натертая морковь.
- Вливается кипяченая вода и все варится не менее полутора часов.
- К готовому мясу добавляют пассеровку муки и томатной пасты, перемешивают, чтобы не было комочков, и готовят еще 20 минут.
По рецепту «детского» гуляша мясо готовят не только в садиках. Он выдержал проверку временем и удачно прижился и на наших кухнях.
Любители мяса и просто вкусно поесть примут на ура любой новый рецепт гуляша из свинины и не откажутся от традиционного блюда. Надо только его приготовить с душой. Приятного аппетита!
рецепт с фото на 8 Ложек.ру
На днях я готовила вкусный гуляш из свинины с подливкой. Времени у меня было немного, а родные через час должны были вернуться домой. Поэтому я решила приготовить простой и вкусный ужин, а именно гуляш. Его можно готовить абсолютно из любого мяса: курицы, индюшатины, говядины. У меня была в наличии свинина, поэтому мой выбор пал на нее.
Пока жарилось и тушилось мясо с овощами, я сварила на гарнир пшенную кашу. Конечно, подойдут и картофельное пюре, лапша или спагетти. Мне нравится, когда подливка густая, поэтому в гуляш я всегда добавляю немного пшеничной муки. По желанию, этот ингредиент можно исключить.
Ингредиенты:
- 600 г свинины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 100 мл растительного масла
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. пшеничной муки
- 500 мл воды
- соль по вкусу
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- 0,5 ч. л. паприки
- 1 лавровый лист
- 3 горошины душистого перца
Как готовить гуляш из свинины с подливкой:
Свинину помоем, обсушим от лишней влаги салфетками. Зачистим мясо и порежем его средними кубиками.
Нальем на сковороду половину подсолнечного масла и дадим ему сильно нагреться. Затем аккуратно высыплем на сковороду кусочки мяса. Помешивая, обжарим свинину до золотистого цвета.
Переложим готовое мясо в кастрюлю. Накроем ее крышкой, чтобы сохранить ингредиенты теплыми.
Лук порежем четверть кольцами. Морковь почистим и порежем на кусочки, как того требует рецепт вкусного гуляша из свинины с подливкой.
Обжарим овощи до мягкости на оставшемся растительном масле.
Затем добавляем ложку муки. Она поможет загустить гуляш из свинины с томатной подливкой.
Следом добавим томатную пасту.
Перемешаем все лопаткой, прогреем ингредиенты вместе 1 минуту и высыплем в кастрюлю к мясу.
Доведем до кипения 500 мл воды. Зальем ею гуляш из свинины с подливкой в кастрюле. Добавим лавровый лист, горошины душистого перца, соль и остальные специи.
Перемешаем и накроем кастрюлю крышкой. Когда вода закипит, уменьшим огонь и продолжим тушить гуляш на медленном огне. Приготовление гуляша из свинины с подливкой займет примерно через 30-40 минут. За это время свинина станет мягкой и будет просто таять во рту.
Будем подавать гуляш с вареным картофелем, кашами или макаронными изделиями. Теперь вы знаете, как сделать гуляш из свинины с подливкой. Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы будете часто готовить его для своих родных.
Приятного аппетита!
4.1 / 5 ( 7 голосов )
Гуляш из говядины с подливкой на сковороде (пошаговый рецепт с фото и видео)
Порции: 6 порций Сложность: Средняя Подготовка: 1 ч 20 мин Приготовление: 10 мин Общее время: 1 ч 30 мин
Пищевая ценность на 100 г
Калорийность: 68 ккал Белки: 8 г Жиры: 2 г Углеводы: 4 г
Описание блюда
Каждый день передо мной стоит очень трудная задача — как накормить детей чем-нибудь полезным. Особенно это касается приготовления мяса, так как мои малыши не любят его есть. Сегодня я расскажу вам рецепт гуляша из говядины, который едят даже мои дети.
Что же такое гуляш?
Гуляш — это венгерское мясное блюдо, придающее силу и энергию организму. В Венгрии его больше относят к густым супам, нежели ко вторым блюдам. Особой популярностью он пользовался у пастухов (они же его и придумали), готовивших его в котлах на костре. В процессе приготовления небольшие кусочки говядины или телятины обжаривались вместе с копченым шпиком, луком, паприкой и картофелем, а затем заливались водой и тушились до тех пор, пока вода не превращалась в густой соус.
В России же гуляш — это коронная часть меню предприятий общепита, относящаяся ко вторым блюдам, подаваемым с гарниром. В настоящее время рецепт его приготовления заключается в обжаривании мяса на жире, к которому добавляются овощи, а затем мука. После этого к получившейся массе добавляют томаты или соус, а также горячую воду.
В результате получается вкусное, сытное и полезное блюдо, прекрасно сочетающееся с любым гарниром — картофелем, макаронами или рисом.
Ингредиенты
0/11 Ингредиенты
Описание приготовления
0/12 Приготовление
- Шаг 1
Подготавливаем ингредиенты.
- Шаг 2
Мясо моем. Если у Вас жесткая говядина, то ее лучше сначала отварить до мягкости. Затем режем ингредиент небольшими кубиками (2х2 см), чем мельче, тем быстрее приготовится.
- Шаг 3
Выкладываем телятину на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и жарим (не допуская пригорания) до появления корочки (пока выделившийся во время варки сок не выпарится) примерно 30-40 мин (для говядины: 1 ч).
- Шаг 4
Пока мясо жарится, подготовим муку. На сухую разогретую сковороду высыпаем 90 г муки и жарим до светло-коричневого цвета, при этом должен появиться нежный ореховый запах.
- Шаг 5
Результат должен выглядеть, как на фото.
- Шаг 6
Овощи чистим. Лук и помидоры нарезаем мелким кубиком. Морковь — соломкой или натираем на крупной терке.
- Шаг 7
Мясо обжарилось. Добавляем к нему лук и жарим ингредиенты в течение 5 мин на среднем огне.
- Шаг 8
Затем отправляем в сковороду морковь. Готовим еще 5 мин.
- Шаг 9
Далее кладем помидоры и обжариваем блюдо до готовности овощей (5-10 мин).
- Шаг 10
Добавляем томатную пасту и муку к мясу, перемешиваем. Жарим 2 мин.
- Шаг 11
Постепенно вливаем в сковороду горячую воду, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Затем кладем соль и специи.
Перемешиваем и тушим примерно 10 мин.
Добавляем лавровый лист, закрываем крышкой и даем блюду настояться еще 5-10 мин.
- Шаг 12
Выкладываем готовый гуляш к приготовленному заранее гарниру и наслаждаемся сытным и вкусным обедом.
Приятного аппетита!
В первую очередь займемся мясом
Начнем подготавливать муку для гуляша
Начинаем собирать наше вкусное мясное блюдо
Заметки
- Нужно использовать охлажденную говядину или телятину без жира и жил. Лучше готовить из телятины.
- Чем светлее цвет мяса, тем моложе животное, у говядины жировые прослойки желтого цвета, у телятины — белого.
- Чтобы мясо не получилось жестким и сухим, нужно выбирать вырезку, шейную часть, лопатку, либо мякоть задней ноги. Но особо нежным получится блюдо, приготовленное из верхней части тазобедренного сустава.
Видео приготовления
Скороварка Легкий рецепт гуляша из свинины
Рецепт гуляша из свинины в скороварке
Рецепт гуляша из свинины легкий в скороварке. Свиная лопатка, нарезанная кубиками, с овощами и специями, приготовленная в скороварке. Подавайте это восхитительное блюдо с макаронами или рисом. Если вы любите готовить свинину, вам также может понравиться Острая свиная лопатка и арахисовое рагу
Рецепт острого тушеного мяса из свинины и арахиса в скороварке
На 4 порции
Ингредиенты: 420 мл нарезанных кубиками помидоров, не сушеные, 1/2 стакана (125 мл) арахисового масла, 1 столовая ложка (15 мл) свежих нарезанных листьев орегано, по 1/4 чайной ложки каждого: кайенский перец, тертый мускатный орех, соль, 2 столовые ложки (30 мл) арахисового масла, 2 фунта (960 г) свиной лопатки без кожи, обрезанной и нарезанной кубиками размером 2 дюйма (5 см), 1 большая желтая луковица, очищенная, разрезанная пополам и тонко нарезанная, 1 столовая ложка мл) измельченного свежего имбиря, 2 чайных ложки измельченного чеснока, 1/4 стакана (60 мл) сухого белого вина, 6 средних морковок, очищенных и нарезанных на 2-дюймовые (5 см) кусочки, 2 лавровых листа, 2 столовые ложки (30 мл) свежевыжатый сок лайма
Инструкции: В средней миске смешайте неосушенные помидоры, арахисовое масло, измельченный орегано, кайенский перец, мускатный орех и соль. Взбивайте, пока арахисовое масло не станет мягким. Отложите в сторону.
В скороварке объемом 6 литров (6 л) нагрейте арахисовое масло на среднем или сильном огне (если вы используете электрическую скороварку, установите функцию поджаривания). Работая порциями, добавьте нарезанную кубиками свинину и обжарьте со всех сторон , время от времени переворачивая примерно на 5-6 минут за партию. Переложите обжаренное мясо в большую миску, отставьте в сторону и согревайте.
Добавьте в кастрюлю нарезанный желтый лук и имбирь. Готовьте, помешивая, пока не станет мягким, около 4-5 минут.Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 10 секунд. Влейте белое сухое вино, соскребая со дна кастрюли подрумянившиеся кусочки.
Добавьте томатную смесь, затем положите свинину в кастрюлю вместе с накопившимися соками, морковью и лавровым листом. Размешайте как следует.
Закройте скороварку и закройте крышку. Установите нагрев горелки на высокое давление. Когда давление в плите станет высоким, уменьшите огонь до минимума. Установите таймер, чтобы готовить на 25 минут.
Откройте скороварку, используя метод нормального выпуска.Выбросьте лавровый лист. Добавьте сок лайма. Переложите тушеную свинину в сервировочную миску. Подавать горячим. Все еще ищете рецепты скороварки?
Скороварка Легкий рецепт гуляша из свинины
Вам также могут понравиться Легкий суп-гуляш в медленноварке или Легкий венгерский гуляш в медленноварке
Ингредиенты
- 1 чашка (250 мл) куриного бульона
- 3 столовые ложки (45 мл) сладкого перца
- 1½ чайных ложки (10 мл) универсальной муки
- 1 чайная ложка (7 мл) сушеного укропа
- 1 чайная ложка ( 7 мл) сушеного тимьяна
- 1/2 чайной ложки (3 мл) соли
- 1/2 чайной ложки (3 мл) свежемолотого черного перца
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
- 2½ фунта (1. 44 кг) свиная лопатка без костей и кожи, нарезанная кубиками
- 1 средний желтый лук, очищенный и нарезанный
- 1 фунт (480 г) моркови, очищенной и нарезанной
Метод
Шаг 1
В большой миске смешайте куриный бульон, перец, универсальную муку, тимьян укроп и приправу. Взбивайте, пока мука не растворится. Отложите в сторону.
Шаг 2
В скороварке на 6 литров (6 л) разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне (если вы используете электрическую скороварку, включите функцию поджаривания).Добавьте нарезанную кубиками свинину и обжарьте со всех сторон, время от времени переворачивая, примерно 5-6 минут на партию. Переложите приготовленное мясо в большую миску. Отложите и согрейте.
Шаг 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный желтый лук. Готовьте, помешивая, пока не станет мягким, около 4-5 минут. Вмешайте морковь. Влейте оставшуюся смесь бульона и хорошо перемешайте. Верните мясо и накопившийся сок в плиту, затем хорошо перемешайте, чтобы покрыть куски соусом.
Шаг 4
Закройте скороварку и закройте крышку.Установите нагрев горелки на высокое давление. (для электрической скороварки настройте машину на готовку при высоком давлении) Когда давление в плите станет высоким, уменьшите огонь до минимума. Установите таймер, чтобы готовить на 25 минут. (для электрической скороварки установите таймер на приготовление в течение 30 минут)
Step 5
Откройте скороварку, используя метод Natural Release. Хорошо перемешайте тушеную свинину. Подавать в горячем виде с макаронами.
Венгерский гуляш | Аутентичный венгерский свинина быстрого приготовления!
Если все, что у вас когда-либо было, — это американская версия венгерского гуляша, этот аутентичный рецепт Porkolt навсегда изменит ваше мнение о гуляше! Тёплое, успокаивающее и благоухающее сладким перцем, это идеальное рагу в прохладную погоду.
Перейти к:
Почему вы должны сделать этот рецепт быстрого приготовления гуляша?
- Быстрая. Хотя этот рецепт не готов менее чем за 30 минут, как большинство наших рецептов, вы все равно будете поражены тем, как быстро развивается вкус.
- Легко. Обжарьте свинину, обжарьте ароматические вещества и приготовьте скороварку. Вам понравится удобство делать все это в Instant Pot.
- Вкусно. Глубокий, насыщенный вкус понравится всей семье.
- Подлинный. Настоящий венгерский рецепт, который заставит вас готовить его снова и снова.
Это настоящий Венгерский гуляш , а не то, что указано как гуляш в любом старом рецепте. Это густое тушеное мясо с мясом, луком и несколькими другими овощами, ароматизированное и приправленное венгерской паприкой, приготовленное до тех пор, пока оно не станет мягким и нежным.
Скороварка идеально подходит для размягчения мяса и добавления аромата ароматических веществ и сладкой паприки в тушеное мясо. Итак, если вы действительно хотели попробовать настоящий венгерский гуляш или венгерский свинина, вот супер простой рецепт, который вам подойдет.
Этот рецепт пришел ко мне от Адри Льюиса, с которым я познакомился в моем блоге и на своей странице в Facebook. Без нее я бы не знал, как сделать это достоверно. То есть вообще.
Она разместила этот рецепт венгерского гуляша на странице Twosleevers, и он выглядел так восхитительно, что я сразу же спросил ее, могу ли я поделиться им со всеми вами.Я был так счастлив, когда она согласилась, и вот мы здесь.
Я имею в виду, сколько различных рецептов вы видели в социальных сетях, которые объявляют себя рецептом венгерского гуляша ? Трудно понять, что подлинно, а что нет.
РецептАдри очень близко соответствует тому, что я читал об аутентичном рецепте венгерского гуляша , поэтому я рад, что могу поделиться им с вами.
В чем разница между американским и венгерским гуляшем?Если вы предполагаете, что разница между двумя рецептами гуляша заключается именно в том, где вы его готовите, вас ждет сюрприз.
Американский гуляш — это традиционно томатный соус, лапша и говядина, приготовленные вместе. Иногда люди будут называть его американским Чоп Сьюи.
Венгерский гуляш больше похоже на тушеное мясо. Основным ингредиентом будет восхитительно нежная свинина. Его часто приправляют луком и болгарским перцем для получения глубокого и насыщенного вкуса.
В чем разница между венгерским гуляшем и тушеной говядиной?
Ну, во-первых, он использует два разных типа белка.Один использует свинину, а другой — говядину.
Как вы знаете из моего объяснения выше, Венгерский гуляш — это свинина, заправленная луком и паприкой в густом соусе. Его традиционно подают на тархонье, чтобы приготовить полноценный обед.
Рагу из говядины может показаться похожим, учитывая, что вы используете говядину в качестве основного ингредиента, и у них обоих есть ароматный соус. Говяжье тушеное мясо обычно готовится с картофелем, морковью и луком, а вкус во многом зависит от говядины.
Что такое Тархоня?
Итак, я решил подать этот венгерский гуляш над тархоней. Если вы не знакомы с тархоней, это паста на основе яиц, которую часто можно найти в Венгрии и Центральной Европе. Его иногда называют яичным перловкой или яичной каплей, и это очень вкусно!
Tarhonya не является низкоуглеводным, поэтому, если вы ведете образ жизни с низким содержанием углеводов, вы можете пропустить tarhonya. Вы можете есть его отдельно, с лапшой с низким содержанием углеводов или с любой другой альтернативой лапше с низким содержанием углеводов.
Какой рецепт венгерского гуляша?
1. Куски мяса посыпать солью и перцем по вкусу.
2. Включите кастрюлю быстрого приготовления или скороварку в режим Соте, дождитесь, пока она станет горячей, затем добавьте растительное масло.
3. Обжарьте мясо — оставьте его на несколько минут, чтобы оно приобрело красивый цвет.
4. Когда хорошо подрумянится, переложите в миску и добавьте лук и болгарский перец в скороварку. Варить около 5 минут.
5. Добавьте чеснок и обжарьте до получения ароматного вещества (около 30 секунд)
6.Добавьте оставшуюся соль, помидоры, бульон и перец и добавьте мясо вместе с соками. Хорошо перемешайте
7. Отмените обжаривание. Пломбировать крышку
8. Нажмите кнопку «мясо / тушение» и установите время на 25 минут.
9. Дайте ему естественным образом сбросить давление в течение 10 минут, а затем сбросьте оставшееся давление.
10. Отмените функцию поддержания тепла и включите Sauté
.11. Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды и добавьте это в рагу.Довести до кипения до загустения
12. Подавать с крахмалом по вашему выбору с большой ложкой сметаны. Традиционно это тархонья, но также можно использовать картофель или рис.
Как приготовить Тархною
1. Обжарить тархонью в масле до получения глубокого обжаривания. Некоторые наггетсы должны быть довольно темно-коричневыми
2. Нагрейте бульон в отдельной кастрюле или в микроволновой печи до кипения.
3. Залить тархонью горячим бульоном.
4.Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 мин до готовности
5. Приправить по вкусу
Советы и рекомендации по приготовлению венгерского гуляша
- Вы можете приготовить это из говядины, а не из свинины, не изменяя время приготовления.
- Очень важно использовать SWEET венгерский перец, а не горячий или копченый. В противном случае вы оторвете себе макушку.
- Я часто не подрумяниваю свинину, а скорее бросаю все в кастрюлю за один присест и готовлю, и это ПРОСТО замечательный вкус.
- Если у вас возникли проблемы с поиском тархонья, попробуйте вместо этого поискать яичный ячмень или яичную лапшу (оба являются альтернативными названиями для тархонья). Вы также можете приобрести его в Интернете.
- Если вы не хотите заморачиваться с тархоней, вы также можете подать его с рисом на пару или обычной лапшой, как стандартный гуляш.
- Если вы хотите сохранить этот низкий уровень углеводов, вы можете есть его без тархоньи или вместо этого с лапшой с низким содержанием углеводов.
Посмотрите видео о том, как приготовить венгерский свинина с тархоней
Хотите попробовать больше удивительных аутентичных блюд интернациональной кухни в своем растворе быстрого приготовления? Проверьте это!
- Попробуйте настоящий русский борщ! Это вкусно!
- Еще один фантастический международный рецепт, который можно попробовать в кастрюле быстрого приготовления или скороварке, — это мой куриный виндалу.Сделайте это вкусное блюдо с нуля менее чем за час!
- Этот нигерийский рецепт жареного риса просто полон вкуса! Сделайте это в кратчайшие сроки, сделав это в своем Instant Pot.
Если вам нравится этот рецепт венгерского гуляша так же, как и нам, обязательно поделитесь этим рецептом со своими друзьями на Facebook и Pinterest, чтобы они тоже могли им насладиться!
★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Просто нажмите на звездочки в карточке рецепта, чтобы поставить оценку. Не забудьте закрепить этот рецепт на потом!
Венгерский гуляш
Используйте свой Instant Pot, чтобы мгновенно приготовить восхитительный и нежный венгерский гуляш или свинину! Это просто, вкусно, а еще лучше — аутентично!
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 35 минут
Общее время: 50 минут
Курс: основные блюда
Кухня: венгерская
Ключевое слово: рецепт гуляша, венгерский гуляш, свинина
Порций: 8
калорий: 273 ккал
Нажмите на выделенные ингредиенты или оборудование, чтобы увидеть, что именно я использую для приготовления этого рецепта.Инструкции
For Porkolt
Посыпьте куски мяса солью и перцем по вкусу.
- Включите скороварку или скороварку в режим обжарки, дождитесь, пока она станет горячей, затем добавьте растительное масло.
Подрумяньте мясо — оставьте его на несколько минут, чтобы оно приобрело красивый цвет.
- Выложите в миску, когда она хорошо подрумянится, и добавьте лук и болгарский перец в скороварку. Варить около 5 минут.
Добавьте чеснок и обжарьте до ароматного (около 30 секунд)
Добавьте оставшуюся соль, помидоры, бульон и перец и добавьте мясо вместе с соками.Хорошо перемешайте
Отмените обжаривание. Закройте крышку
Нажмите кнопку мяса / тушения и установите время на 25 минут.
Дайте ему естественным образом сбросить давление в течение 10 минут, а затем сбросьте оставшееся давление.
Отмените функцию поддержания тепла и включите Соте.
Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды и добавьте это в тушеное мясо. Доведите до кратковременного кипения, чтобы он загустел.
Подавайте на крахмале по вашему выбору с большой ложкой сметаны.Традиционно это тархонья, но также можно использовать картофель или рис.
Для Tarhonya
- Обжарить тархонью на сливочном масле до получения глубоких тостов. Некоторые наггетсы должны быть темно-коричневыми.
Нагрейте бульон в отдельной кастрюле или в микроволновой печи до кипения.
- Залить тархонью горячим бульоном.
Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 мин до готовности.
Приправить по вкусу.
- Вы можете приготовить это из говядины, а не из свинины, не изменяя время приготовления.
- Очень важно использовать SWEET венгерский перец, а не горячий или копченый. В противном случае вы оторвете себе макушку.
- Я часто не подрумяниваю свинину, а скорее бросаю все в кастрюлю за один присест и готовлю, и она имеет ПРОСТО прекрасный вкус.
- Если у вас возникли проблемы с поиском тархонья, попробуйте вместо этого поискать яичный ячмень или лапшу в виде яичных капель (оба являются альтернативными названиями для тархонья).Вы также можете приобрести его в Интернете.
- Если вы не хотите возиться с тархоней, вы также можете подать его с вареным рисом или обычной лапшой, как стандартный гуляш.
- Если вы хотите сохранить этот низкий уровень углеводов, вы можете есть его без тархоньи или вместо этого с лапшой с низким содержанием углеводов.
Получите поддержку и свяжитесь с нашим сообществом на Facebook!
Питание
Калорий: 273 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 23 г | Жиры: 15 г | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г
Пробовали рецепт? Подпишитесь на @twosleevers и прикрепите его!Рецепт легких тушеных свиных отбивных
Моя семья никогда не откажется от кусок мяса, залитого соусом! Эти классические задушенные свиные отбивные — просто утешительное блюдо, которое моя семья жаждет в прохладные месяцы.
Сытные толстые свиные отбивные (потому что, честно говоря, чем крупнее, тем лучше) приправляют, затем обжаривают в чугунной сковороде, создавая хрустящие кусочки подрумяненного вкуса, которые позже используются для получения крепкого ароматного соуса.
Какая нарезка для свиных отбивных лучше всего?
Ребрышки с вырезом посередине — лучший кусок свинины для этого рецепта. Поскольку мясо происходит из поясницы свиньи, наименее используемой части тела животного, это означает, что мясо из этой области более нежное, чем нарезки из частей свиньи, которые используются чаще.
Ребрышки с центральным вырезом дают вам лучшее от свиньи — нежный кусок мяса с достаточным количеством жира по краям, чтобы помочь приправить блюдо, плюс кость, которая сохраняет влагу во время приготовления мяса (но ее легко удалить потом).
Выбирайте отбивные ярко-розового цвета со сливочно-белым жиром по краям.
- Кость внутри или снаружи? Свиная отбивная с костями предпочтительнее бескостной, потому что кости окружены небольшим количеством жира, который помогает удерживать влагу в мясе.Кость также действует как проводник тепла, обеспечивая равномерную температуру при приготовлении отбивных.
- Толстый или тонкий? На протяжении многих лет я старался подружиться с мясниками в моем городе. Я имею в виду, кому лучше задавать самые острые вопросы, связанные с мясом? Я следую советам экспертов и использую для этого блюда свиные отбивные толщиной 2,5 см. Толстые свиные отбивные обычно находятся рядом с их более тонкими, вырезанными по центру аналогами в мясном ящике. Поскольку мы используем более толстый кусок мяса, нам нужно закончить готовить отбивные в соусе, чтобы довести его до безопасной внутренней температуры.
Как узнать, когда свинина приготовлена
Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свинину при температуре не ниже 145 ° F, а я рекомендую готовить ее не выше 165 ° F. Котлеты будут готовиться еще 5–10 минут после того, как их сняли с плиты, а это значит, что они высохнут, если готовить слишком долго. Старайтесь не позволять им превышать 170 ° F.
Устранение неисправностей Gravy
Приготовить подливку по своему вкусу довольно просто. Вот несколько советов:
- Too T hick: Просто добавьте несколько столовых ложек говяжьего бульона (или воды), чтобы при необходимости подливка стала более жидкой.
- Too Thin : смешайте 1 столовую ложку универсальной муки с 1 1/2 столовыми ложками холодной воды, чтобы образовалась рыхлая паста. Взбивайте его по несколько капель в подливе, пока подливка не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки.
- Too Salty: Взбейте еще 1-2 столовые ложки жирных сливок, чтобы уменьшить соленость.
- Too Bland: Несколько капель Kitchen Bouquet, подрумянивающего и ароматизирующего агента, который чаще всего используется в подливках и коричневых соусах.По сути, это сильно сгущенный овощной бульон в сочетании с карамелью. У него травянистый вкус и несладкий, несмотря на карамель. Его использование не только сделает ваш соус темнее, но и добавит еще больше аромата из концентрированных овощей и ароматических веществ этому и без того ароматному соусу.
Как сделать соус без глютена
В наши дни на рынке так много загустителей без глютена. Мне нравится использовать смесь из 2 чайных ложек кукурузного крахмала, смешанных со столовой ложкой холодной воды, чтобы загустить подливу.Эта кашица используется вместо муки и добавляется в сковороду с говяжьим бульоном.
Что я могу использовать вместо жирных сливок?
Если вы хотите сделать это блюдо менее жирным, не добавляйте жирные сливки в подливку или используйте вместо него цельное молоко.
Что подавать с тушеными свиными отбивными?
Для меня картофельное пюре является предпочтительным дополнением к задушенным свиным отбивным. Жареный картофель — отличный сосуд, чтобы доставить этот насыщенный соус ко рту.Легкий зеленый салат завершит трапезу.
Хранить и разогревать остатки
Остатки можно хранить 72 часа в холодильнике и снова нагревать в микроволновой печи, пока они не прогреются.
Еще рецепты из свинины на ужин
Рецепт обильного тушеного мяса из свинины с корнеплодами
Богатый вкус этого классического рецепта тушеной свинины с нежными корнеплодами станет новым семейным любимцем. Я ел много тарелок тушеного мяса в своей жизни, но никогда не думал готовить из свинины.Вдохновленный другими популярными рецептами, я решил приготовить свой собственный и обнаружил, что это, безусловно, один из моих любимых способов добавить свинину в наше меню.
Рецепт тушеной свинины
Иногда вам просто нужно на ужин густое тушеное мясо. Мне он возвращает утешительные воспоминания о моем детстве. Для вас это может быть просто еще одно блюдо, от которого вы почувствуете тепло и сытость после долгого дня. В то время как тушеное мясо обычно является осенней и зимней пищей, в нашем доме сезон супа и тушения круглый год.
Если вы не большой поклонник свинины, не волнуйтесь, этот рецепт добавляет тонны аромата, но, по словам моего сына, на вкус он не «слишком похож на свинину». Насыщенный соус, специи и, конечно же, овощи — все это придает восхитительное богатство, удовлетворяющее всех.
Из чего вырезано тушеное мясо свинины?
Я использую жаркое из свинины без костей и разрезаю его на кусочки по этому рецепту. На мой взгляд, этот немного более мраморный вариант дает гораздо лучший вкус, но также дает более нежный конечный результат.
Хотя у вас может возникнуть соблазн использовать свиную корейку или отбивную, поскольку она обычно более нежная, чем другие рецепты, в этом рецепте я избегаю ее. Филе свинины и отбивные очень легко сохнут, так как в них меньше жира. Для такого рецепта медленного приготовления, как этот, я предпочитаю использовать то жаркое, которое имеет больше мраморности.
Как убедиться, что свинина нежная?
Как упоминалось выше, нежная свинина получается либо из-за хорошей мраморности жира, либо из правильного времени приготовления. Мраморный кусок свинины, такой как жаркое или лопатка, нужно готовить дольше, чтобы он стал мягким.Если вы используете филейную часть или отбивные, желательно более короткое время приготовления, чтобы сохранить нежность.
Свинина становится более нежной, чем дольше она готовится, если это более жесткий кусок мяса, например, свиная лопатка или жаркое из свинины. Вырезку или отбивную нужно готовить в течение более коротких периодов времени, пока не достигнет безопасной температуры, чтобы она оставалась нежной и влажной.
Какие овощи входят в тушеную свинину?
Вы можете добавить в тушеную свинину любые овощи по своему вкусу. Я рос на простом сочетании моркови, лука и картофеля чаще, чем другие, потому что они всегда были в нашей кладовой или в холодильнике.Если вы предпочитаете другие овощи, можете добавить их в смесь. Традиционно рагу подают с большим количеством корнеплодов, чем зелени или овощей семейства крестоцветных. Ниже приведены некоторые идеи, которые могут понравиться вашей семье.
- Картофель
- Морковь
- Утечки
- Сельдерей
- Репчатый лук
- Грибы
- Репа
- Пастернак
- Капуста
- Помидоры
- Кабачки
- Кабачок
- Кукуруза
- Водяные каштаны
- Ямс
- Брюква
Что мне подавать с этим рагу?
Если вы хотите тушить более традиционную сторону, вам подойдет хлеб.В нашем доме это обычно означает хороший кукурузный хлеб. Вы можете предпочесть печенье или кусочек домашнего французского хлеба. В этом списке рецептов бездрожжевого хлеба также есть много отличных вариантов.
Если вы адаптируете его для более дружественной к кето версии, то этот рецепт кето-хлеба станет отличным выбором. Его легко приготовить, и он станет идеальным поджаренным вместе с любым супом или тушеным мясом.
Должен ли я использовать в этом рецепте вино?
Нет! Хотя вино обычно используется в тушеных блюдах и супах для придания аромата и насыщенности, в этом нет необходимости.Если вы не пьете и не готовите с алкоголем, просто замените это количество овощным или куриным бульоном.
Состав
- Жаркое из свинины без костей
- Мука универсальная
- Соль
- Черный перец
- Паприка копченая
- Оливковое масло
- Луковица
- Чеснок
- Белое вино (по желанию)
- Сельдерей
- Морковь
- Картофель
- Бульон куриный
- Помидоры
- Вустерширский соус
- Лавровый лист
- Базилик сушеный
- Орегано сушеный
- Детские грибы белла
- Горох замороженный
- Петрушка
Как приготовить тушеную свинину с корнеплодами
Нарежьте жаркое из свинины кубиками размером 1 ″.
В средней миске смешайте муку, соль, перец и перец.
Обвалять свинину в мучной смеси.
В большой духовке разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне.
Когда масло нагреется, выложите свинину ровным слоем на дно сковороды. Возможно, вам придется сделать этот процесс 2-3 порциями в зависимости от размера вашей голландской печи и количества используемой свинины.
Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока кусочки не подрумянятся, а затем переложите на тарелку.
Добавьте лук в голландскую духовку и обжаривайте 1 минуту, затем добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
Налейте вино (или бульон) в кастрюлю и перемешайте, чтобы удалить глазурь со сковороды, соскребая со дна кастрюли, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки из свинины.
В голландскую духовку добавьте сельдерей, морковь и картофель в кастрюлю с куриным бульоном, помидорами и Вустерширским соусом и перемешайте.
Добавить в смесь лавровый лист, сушеный базилик, сушеный орегано, оставшуюся соль и черный перец и перемешать.
Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 5 минут.
Добавьте кусочки свинины обратно в голландскую духовку, перемешайте и накройте крышкой.
Варить на медленном огне 30-40 минут.
Добавьте грибы и замороженный горошек в тушеное мясо и тушите на медленном огне еще 10-15 минут или пока овощи не станут мягкими.
Приправить солью и перцем по вкусу и удалить лавровый лист перед подачей на стол.
Подавать с нарезанной петрушкой и вашим любимым хлебом.
Более вкусная комфортная еда
Вам также может понравиться этот пикантный рецепт испанского чесночного супа. Это уникальный успокаивающий суп с насыщенным чесночным вкусом. Конечно, одним из лучших продуктов для комфорта является большая миска запеченных в южном стиле макарон и сыра, а также свиные отбивные на сковороде или куриные бедра с пряностями и грибы.
Совет от шеф-повара
Добавить голландскую духовку в кухонный инвентарь необходимо каждому шеф-повару. Этот универсальный кухонный инструмент отлично подходит для приготовления пищи на плите и в духовке.Готовите такое тушеное мясо или запекаете сапожник — это идеальное дополнение к вашей посуде.
Выход: 6
Рецепт жирного тушеного мяса из свинины с корнеплодами
Следуйте этому легкому видео-рецепту восхитительного тушеного мяса из свинины с богатым вкусом, наполненного вашими любимыми корнеплодами и нежными кусочками свинины без костей.
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 30 минут
Состав
- 2 1/2 фунта жаркого из свинины без костей, нарезанного кубиками размером 1 дюйм
- 1/4 стакана универсальной муки
- 1 1/2 чайной ложки соли, разделенной
- 1 1/2 чайной ложки черного перца, разделенного
- 1 ч.л. копченой паприки
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 крупный нарезанный желтый лук
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 1 стакан белого вина (или куриного бульона)
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками размером 1/2 дюйма
- 5 морковок, очищенных и нарезанных кусочками 1/2 дюйма
- 4 средних картофеля с юконским золотом, очистить и нарезать кусочками по 1 дюйм
- 2 стакана куриного бульона
- 14. 5 унций нарезанных кубиками помидоров
- 2 столовые ложки вустерширского соуса
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 8 унций нарезанных грибов Бэби Белла
- 1 стакан замороженного горошка
- 1 пучок петрушки, нарезанной для украшения
Инструкции
- Взбейте вместе муку, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки черного перца и болгарского перца в средней миске, затем перемешайте в ней свиные кубики, пока она не станет покрытой;
- Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой голландской духовке;
- Когда масло нагреется, выложите свинину ровным слоем на дно сковороды.Возможно, вам придется сделать этот процесс 2-3 порциями, в зависимости от размера вашей голландской печи и количества используемой свинины;
- Обжарьте свинину по 2-3 минуты с каждой стороны, пока все куски не подрумянятся, а затем переложите на тарелку;
- Добавьте лук в сковороду и обжарьте в течение 1 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд, помешивая, пока он готовится;
- Добавьте вино или равное количество бульона в голландскую духовку и перемешайте, очищая дно сковороды, чтобы удалить из кастрюли все приготовленные кусочки;
- Добавьте сельдерей, морковь, картофель, куриный бульон, помидоры и Вустерширский соус и перемешайте, чтобы все смешалось;
- Добавьте лавровый лист, сушеный базилик, сушеный орегано, оставшуюся соль и черный перец, затем перемешайте;
- Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите 45 минут;
- Добавить свинину обратно в голландскую духовку, перемешать и накрыть крышкой, тушить 30-40 минут, периодически помешивая;
- Добавьте грибы и замороженный горошек к тушеному мясу и тушите без крышки еще 10-15 минут или пока грибы не станут мягкими;
- При необходимости приправить солью и перцем, затем подавать с ломтиком хлеба и свежей петрушкой.
Банкноты
Подавайте по этому рецепту с кукурузным хлебом, печеньем или тостами с хрустящей корочкой.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6Размер порции:
1Количество на приём: Калории: 854 Всего жиров: 48 г Насыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 28 г Холестерин: 172 мг Натрий: 1221 мг Углеводы: 46 г Волокно: 8 г Сахар: 9 г Белки: 52 г
Легкий рецепт гуляша — Как приготовить гуляш из говядины
Нам нравится, что ВСЕ в этом рецепте готовятся на одной сковороде — говядина, соус, и макароны.Приготовив таким образом макароны, вы больше никогда не вернетесь к кипящей воде. (В нашем итальянском Mac N Cheese используется тот же рецепт, и это один из наших любимых рецептов на все времена. )
Родом из средневековой Венгрии, гуляш был обычным блюдом, которое готовили в этом регионе ковбои и пастухи, так что вы знаете, что это обязательно будет сытная и сытная еда. Мы сохраняем нашу версию простой, но тяжелой по вкусу: лук, перец и помидор в трех разных формах объединяются, чтобы приправить говядину со всех сторон, и, поскольку мы готовим пасту в томатном соусе и говяжьем бульоне, никаких вкусовых добавок нет. разбавляются водой.Всего 1 чашка растопленного чеддера имеет большое значение, чтобы закрепить сделку на упаковке аромата — и если вы едите с друзьями, сковорода будет пустой, прежде чем вы сможете вернуться на несколько секунд!
Если вы приготовили этот рецепт, мы будем рады узнать ваши мысли! Прокомментируйте ниже и оставьте нам оценку. Если вы хотите еще больше поесть на одной сковороде, попробуйте эти 75 простых ужинов на сковороде!
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 6 порции
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Общее время: 0 часы 45 минут
2 ст.Оливковое масло первого холодного отжима
1средний желтый лук, нарезанный
Перец черный свежемолотый
1 1/4 c.Бульон из говядины с низким содержанием натрия
1(15 унций.) банка томатный соус
1(15 унций) помидоры нарезанные кубиками
1 1/2 c.макароны до локтя, сырые
Свежемолотая петрушка для украшения
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.
- В большой сковороде на среднем огне разогреть масло. Добавить лук и варить до мягкости около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата еще около 1 минуты.
- Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не перестанет быть розовым, около 6 минут. Слейте жир и вернитесь в кастрюлю. Приправить солью и перцем.
- Добавьте томатную пасту и перемешайте до образования покрытия, затем влейте бульон, томатный соус и нарезанные кубиками помидоры. Приправить итальянской приправой и паприкой и добавить макароны. Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, пока паста не станет мягкой, около 15 минут.
- Добавьте сыр и снимите с огня.
- Украсить петрушкой перед подачей на стол.
Итан Калабрезе
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Delish: ешьте как каждый день в выходные
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Рецепт американского гуляша(в одной кастрюле) — вилочная ложка
Американский гуляш — это простая, классическая и удобная еда в одной кастрюле, приготовленная из говяжьего фарша, помидоров и макаронной лапши. Наслаждайтесь круглый год и вкусными остатками, этот неотразимый рецепт гуляша гарантированно покорит даже самых придирчивых едоков!
Легкий рецепт гуляша
Знакомый и успокаивающий рецепт гуляша, словно в гости из детства. Американский гуляш, сделанный из простых ингредиентов, идеально подходит для занятых, растущих семей или тех, кто любит вкусную миску сырной лапши, покрытую богатым мясным томатным соусом.
Узнайте все об этом знаменитом (и действительно хорошем) рецепте и о том, как его приготовить, ниже!
Что такое американский гуляш?
Американский гуляш — это классическая американская легкая еда, популярная в среднем западе и южной части Соединенных Штатов.Этот рецепт, который часто называют просто «гуляш», — одно из тех домашних блюд, которые напоминают вам о доме.
Не путать с венгерским гуляшем , этот старомодный американский гуляш готовится из говяжьего фарша и макаронной лапши, а не , а не кусков говядины и перца.
Готовится в одной кастрюле от начала до конца, все в этом рецепте очень просто (включая список покупок).
Часто напоминающий очень мясистую, очень дерзкую лазанью, в которой совсем забыли о моцарелле и сыре рикотта, детям особенно нравится этот рецепт гуляша!
Ингредиенты для гуляша
В этом рецепте гуляша нет причудливых ингредиентов! Все, что вам нужно, чтобы приготовить этот суперсытный семейный рецепт, можно найти на ближайшем к вам рынке.
- Оливковое масло
- Репчатый лук
- Bell Pepper (красный или зеленый перец)
- Свежий чеснок
- Паприка сладкая
- Говяжий фарш
- Итальянская приправа
- Вустерширский соус (или соевый соус)
- Томатная паста
- Консервированный томатный соус
- Консервированные помидоры, нарезанные кубиками
- лавровый лист
- Говяжий бульон (или вода)
- Локоть Макароны
- Сыр Чеддер
Что мне следует использовать: нежирный или обычный говяжий фарш?
Вы можете использовать любой вид говяжьего фарша для приготовления американского гуляша. Поскольку добавляется сыр, мне нравится готовить этот рецепт с нежирным говяжьим фаршем. Это помогает минимизировать количество лишней смазки. Помните, что фарш из индейки или курицы тоже восхитителен!
Паприка — это традиционный рецепт американского гуляша?
Паприка обычно не встречается в классических старомодных рецептах американского гуляша. Однако, будучи большим любителем перца, я добавила его в этот рецепт. Кроме того, он помогает добавить такой красивый красный цвет. Не стесняйтесь добавлять его в свой гуляш на ужин или вообще не добавлять.
Как приготовить американский гуляш
Блюдо, подходящее для толпы, я уже вижу, как делаю этот рецепт через десять лет, когда Октавиан будет подростком, занимается спортом и буквально съедает меня вне дома и дома. Этот легкий рецепт подходит для всей семьи!
Вот как вы можете приготовить гуляш в горшочке самостоятельно!
- Приготовьте мирпуа — в него входят лук, болгарский перец и чеснок. Начните с нагрева оливкового масла в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук и обжарьте в течение 5-6 минут или пока он не станет мягким. Добавьте болгарский перец и варите 3-4 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.
- Добавьте соль, перец и перец. Хорошо перемешайте, стараясь не поджечь перец.
- Добавьте говяжий фарш (или куриный фарш) и с помощью деревянной лопатки разбейте его на более мелкие кусочки. Часто помешивайте и продолжайте готовить, пока мясо не подрумянится.
- Добавьте итальянскую приправу, соус Вустершир и томатную пасту к фаршу и луку.Хорошо перемешайте, прежде чем добавлять томатный соус и нарезанные кубиками помидоры. Довести до кипения, добавить лавровый лист. Убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 15-20 минут, периодически помешивая (аналогично приготовлению супа или густого тушеного мяса).
- Добавьте бульон и макароны по локоть. Доведите до кипения, затем накройте. Продолжайте готовить еще 12 минут или около того, или пока лапша не будет приготовлена до состояния al dente.
- Совет — Обязательно помешивайте кастрюлю каждые несколько минут, чтобы лапша не прилипала к дну.
- Снимите с огня и добавьте тертый сыр и свежую нарезанную петрушку. Лучше всего, если подать сразу.
Можно ли готовить лапшу отдельно?
У вас есть возможность приготовить лапшу прямо в густом и сытном томатном соусе или отдельно.
- В соусе : Есть два основных преимущества, первое заключается в том, что он сохраняет этот рецепт американского гуляша в одной кастрюле. Никаких лишних блюд. Аллилуйя .Во-вторых, лапша впитывает аромат говяжьего бульона и соуса для пасты, что делает рецепт гуляша более ароматным.
- Отдельно : Очевидное преимущество заключается в том, что у вас меньше шансов получить сырую макаронную лапшу, потому что да, иногда сырая лапша получается, когда вы готовите все в одной кастрюле. Это также значительно упрощает хранение остатков гуляша.
Примечание — Если вы решили готовить макароны отдельно, не добавляйте в этот рецепт говяжий бульон или добавляйте только то, что, по вашему мнению, необходимо.
Советы и хитрости
- В то время как макароны «локоть» — это классическая лапша, используемая в этом блюде, подойдет любая другая паста небольшого размера, , включая диталини, орзо и орекьетте.
- Для более постного гуляша, замените говяжий фарш на фарш из индейки .
- Хотя это будет отличаться от традиционных версий, не стесняйтесь добавлять больше овощей, таких как морковь, сельдерей, кукуруза или пастернак.
- Избегайте молочных продуктов, не добавляя сыр .
- Добавьте больше или меньше жидкости, чтобы получить желаемую консистенцию! По этому рецепту легко приготовить суп-гуляш!
- Еще больше усилить вкус, удалив глазурь на сковороде после приготовления говяжьего фарша с добавлением красного вина .
- При желании замените нарезанные кубиками консервированные помидоры свежими нарезанными кубиками.
- Добавьте фасоль или фасоль каннеллини, чтобы получить дополнительный белок.
- Добавьте разные сыры, например тертый пармезан или покрошенную фету, или полейте миску небольшим количеством сметаны.
Можно ли сделать этот рецепт гуляша из говядины раньше времени?
Есть . Абсолютно.
Однако , я настоятельно рекомендую готовить лапшу отдельно от соуса и добавлять все вместе, когда вы будете готовы ее подавать. В конечном итоге это предотвратит то, что в итоге вы получите суп с очень мягкой пастой.
Как приготовить гуляш раньше времени :
- Готовьте все в соответствии с приведенными ниже инструкциями, пока не дойдете до этапа, на котором вы добавляете макароны и говяжий бульон (или воду). Не добавляйте .
- Вместо этого готовьте макароны отдельно, , в соответствии с инструкциями на упаковке, до состояния al dente (вы не хотите, чтобы они были приготовлены полностью).
- Храните соус и лапшу в отдельных герметичных контейнерах ИЛИ подождите, пока соус остынет, добавьте лапшу и храните вместе.
- Добавьте сыр во время подачи.
Довольно просто, правда?
Можно ли заморозить оставшийся американский гуляш?
Ответ на этот вопрос полностью зависит от ваших личных предпочтений .
После приготовления ваша макаронная лапша, покрытая соусом, будет продолжать впитывать жидкость из помидоров и бульона. . В конце концов, ваша лапша будет становиться все мягче и мягче, пока она полностью не остынет.
Добавьте к этому уравнение замораживание и разогревание, и, в конце концов, вы получите довольно сырую лапшу.
Если вас это не беспокоит (в конце концов, это гуляш), то я бы посоветовал попробовать. Если, однако, вы предпочитаете более твердую, неповрежденную лапшу , то я предлагаю либо пропустить замораживание, либо замораживание перед добавлением бульона и лапши.
Разница между американским гуляшем и американским чопом Suey
American Chop Suey, как и американский гуляш, состоит из локтевых макарон, говяжьего фарша, обжаренного лука и густого томатного соуса.
Однако, в отличие от американского гуляша, American Chop Suey обычно приправляют только солью и перцем и подают без сыра или болгарского перца.
В чем разница между американским и венгерским гуляшем
Венгерский гуляш, известный как гуляс, что на венгерском означает «пастух», представляет собой тушеную говядину, приготовленную из лука, тушеного мяса (не говяжьего фарша), помидоров, сладкой венгерской паприки и болгарского перца.
Гуляш восходит к 9 веку, когда венгерские пастухи готовили, приправляли и сушили мясо, которое позже использовалось для приготовления тушеного мяса. Паприка была завезена в Венгрию в 16 веке и с тех пор стала ключевым ингредиентом не только венгерского гуляша, но и всей венгерской кухни.
Традиционный венгерский гуляш — нечто среднее между супом и тушеным мясом, более бульонный и приготовленный с меньшим количеством овощей и мяса.
Две вещи, которые всегда остаются неизменными? Венгерский гуляш — это , никогда не , приготовленный из макаронной лапши, и , никогда, никогда не сделанный из говяжьего фарша.
Если вы попробуете приготовить этот рецепт американского гуляша , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю слышать твои мысли.
Другие рецепты из говяжьего фарша,
Рецепт рагу из говядины быстрого приготовления
Рецепт супа-гамбургера (суп из говядины и макарон)
Рецепт тако из говяжьего фарша на 20 минут
Рецепт Гамбургера Строганова (Строгановский фарш)
НЕ ЗАБУДЬТЕ ПРИКЛЮЧИТЬ И ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТИМ ЛЕГКИМ И ВКУСНЫМ РЕЦЕПТОМ КЛАССИЧЕСКОГО ГУЛЯША, ЧТОБЫ НАСЛАДИТЬСЯ И СЛУЖИТЬ ВЕСЬ ГОД.
ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОЙ РАБОТЫ И ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!
Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.Рецепт американского гуляша
Американский гуляш — это легкое блюдо из говяжьего фарша, помидоров и макаронной лапши, приготовленное в одном горшочке.Всеми любимый вкусный ужин по будням! Посмотрите, как это сделано, в видео вверху этой страницы!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 15 минут
Курс из говядины, Ужин, Основное блюдо, Паста
Кухня Американская
Порций 8 порций
Калорий 661 ккал
Состав
US CustomaryMetric
1x2x3x
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Инструкции
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем или сильном огне.Добавьте лук и тушите в течение 5-6 минут или до тех пор, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавить болгарский перец и варить 3-4 минуты, часто помешивая. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте соль, перец и перец в мирепуа. Хорошо перемешать.
Добавьте в кастрюлю говяжий фарш. Деревянной лопаткой измельчите фарш на мелкие крошки. Часто помешивайте и продолжайте готовить, пока мясо не подрумянится.
Добавьте итальянскую приправу, Вустерширский соус и томатную пасту.Хорошо перемешайте. Вмешайте томатный соус и нарезанные кубиками помидоры и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Тушить 15-20 минут, время от времени помешивая, чтобы не пригорать.
Добавьте бульон и макароны, накройте крышкой и тушите примерно 15 минут или пока лапша не станет однородной. Перемешивайте каждые пару минут, чтобы лапша не прилипала к дну кастрюли.
Снимите с огня и добавьте тертый сыр.При желании украсьте свежей нарезанной петрушкой. Наслаждаться!
Jessica’s Notes
- Если у вас нет под рукой макарон, подойдет любая другая небольшая форма макаронных изделий , включая диталини, орзо и орекьетте.
- Для более постного гуляша, замените говяжий фарш на фарш из индейки . Также можно использовать молотую итальянскую колбасу.
- Хотя это будет отличаться от традиционных версий, не стесняйтесь добавлять больше овощей, таких как морковь, сельдерей, лук, кабачки и болгарский перец.
- Сделайте его безмолочным , не добавляя сыр.
- Добавьте больше или меньше жидкости, чтобы получить желаемую консистенцию!
- Паприка является традиционной для гуляша, но менее традиционной для американского гуляша. Вы можете включить его или опустить.
- Вы можете заменить свежий чеснок 1-2 чайными ложками чесночного порошка.
- Нет итальянской приправы? Добавьте по 1 чайной ложке сушеного орегано и сушеного базилика.
- Перед хранением в герметичном контейнере дайте остаткам нагреться до комнатной температуры.Остатки вкусны и поданы на следующий день или спустя 3 дня.
Пищевая ценность
Калорийность: 661 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 32 г | Жиры: 34 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 110 мг | Натрий: 1114 мг | Калий: 587 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 830 МЕ | Витамин C: 15,1 мг | Кальций: 261 мг | Железо: 3,7 мг
(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)
Ключевое слово Американский гуляш, Рецепт американского гуляша, Гуляш, Рецепт гуляша
О Джессике
Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.
Гуляш с копченой колбасой и картофелем
Вы ищете идеальный и легкий в приготовлении рецепт еды, который согреет вас в холодную погоду? А гуляш с копченой колбасой и картофелем? У этого венгерского гуляша в одной кастрюле вкуснейший соус, и его можно заморозить. В этом посте я расскажу вам, как приготовить аппетитное тушеное мясо немного иначе, чем обычно.
Этот гуляш в венгерском стиле действительно обладает таким ароматом, о котором вы даже не догадываетесь.Это гарантированный способ быть уверенным, что каждый кусочек картофеля и медальоны из сосисок исчезнет с вашей тарелки. Этот базовый рецепт является живым доказательством того, что несколько простых ингредиентов могут дать потрясающий результат на кухне.
Я расскажу, какой картофель лучше всего использовать для гуляша, и расскажу, как добиться этого идеального успокаивающего аромата тушеного мяса.
Основы гуляша
- Копченая колбаса . Как мы все знаем, они могут делать колбасу из разных видов мяса.В этом рецепте подойдет курица или свиная колбаса . Что касается того, какая копченая колбаса здесь лучше всего подходит, я обнаружил, что предпочитаю итальянскую копченую колбасу , хотя с andouille, kielbasa и даже chorizo тоже легко работать :).
- Картофель. В этом рецепте я всегда использую картофель с красной кожицей. , потому что этот вид картофеля не распадается во время приготовления. Вы не должны использовать здесь красновато-коричневый картофель, потому что он более крахмалистый, чем красный картофель, и сделает ваше рагу похожим на кашу.
- Как нарезать картофель . Просто разрежьте их пополам, а затем нарежьте кусочками размером 0,5 дюйма, как показано ниже.
Какой картофель хорош в гуляше или тушеном мясе
Как я уже упоминал выше, я обычно использую картофель с красной кожицей в своем гуляше. И я занимаюсь этим довольно давно (хорошо, много лет). Но я также успешно использовал Yukon Gold или белых , а также молодь.
Я промываю картофель, очищаю его от кожуры, а затем нарезаю его на квадраты размером 1/2 дюйма с кожурой, и тогда он готов для тушения.Поиграйте с таймингом, пока картофель не получится именно так, как вам нравится. Я считаю, что 15 минут кипения с закрытой крышкой и 10 минут с открытой крышкой просто делают свое дело.
Следует ли подрумянить копченую колбасу?
Перво-наперво, давайте нарежем сосиску по диагонали. Нарежьте его под углом на тонкие медальоны. Затем подрумяните колбасу перед тем, как начать картофель. Просто добавьте немного оливкового масла в большую глубокую сковороду и обжарьте медальоны из сосисок!
После приготовления эти ломтики колбасы станут темно-коричневого цвета:
После того, как копченая колбаса станет красивой и коричневой, вы можете карамелизировать этот лук в сливочном масле и капать с сосисок.Очень хорошо!
В конце добавить нарезанный картофель и нарезанную петрушку в сковороду с луком и варить на медленном огне 15 минут с закрытой крышкой . Затем откройте крышку, и дайте картофелю покипеть еще 10 минут .
Добавить нарезанную колбасу обратно в сковороду для разогрева
Могу я приготовить гуляш впереди?
Да! Всегда готовьте достаточно рагу на следующий день, всегда лучше на второй день . Делай то, что делаю я. Если я хочу тушеное мясо в субботу, я делаю его в пятницу и кладу в холодильник до вторника.Попробуйте сами и посмотрите, предпочтете ли вы это на следующий день.
Наслаждайтесь!
Вам также могут понравиться
Сливочный цыпленок и картофель в дижонской горчице
Ирландское рагу из говядины быстрого приготовления
Паста с курицей и копченой колбасой в сливочном соусе
Распечатать рецептГуляш с копченой колбасой
Сытные и вкусные гуляши станут твое любимое рагу!
Время приготовления10 минут
Время приготовления30 минут
Общее время40 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: венгерская
Ключевое слово: гуляш, тушеное мясо
Порций: 6
Ингредиенты 1 0002 9001 столовая ложка оливкового масла
Инструкции
Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой глубокой сковороде. Когда масло станет горячим, добавьте медальоны из копченой колбасы и поджарьте их в течение нескольких минут, пока они не станут темно-коричневого цвета. Снимите колбасу со сковороды и отложите в сторону.
В ту же сковороду добавьте сливочное масло и дайте ему растопиться; добавить лук и карамелизовать его в сливочном масле и колбасе, примерно 5-7 минут.Теперь добавьте чеснок, пару щепоток соли, свежемолотый черный перец и перец и перемешайте, чтобы смешать с луком. Обжарить еще две минуты.
Затем добавьте нарезанный картофель, куриный бульон и петрушку и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите на среднем или слабом огне около 15 минут. Затем откройте крышку и дайте картофелю вариться еще 10 минут или пока он не станет мягким и соус не загустеет, помешивая за это время один или два раза.
Наконец, снова добавьте копченую колбасу в кастрюлю и при необходимости добавьте еще пару щепоток соли и перца. Подавать горячим
Пищевая ценность
Гуляш с копченой колбасой
Количество на порцию
Калорий 366 калорий из жиров 225
% Дневная норма *
Жир 25 г
90000 Жир 9 г
56%Холестерин 59 мг 20%
Натрий 704 мг 31%
Калий 767 мг 22%
Углеводы 4 24 г 80007 Углеводы 4 24 г 80007 13% Сахар 3 г 3% Белок 12 г 24% Витамин A 644IU 13% Витамин C 16 мг 19% 9000c7 29% кальция 9000c7 3% Железо 2 мг 11% * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий .
Носовые кровотечения причины – Носовое кровотечение
Виды носовых кровотечений – почему идет кровь из носа, и как её остановить?
Кровь из носовой полости представляет собой патологическое состояние, которое может наблюдаться по различным причинам у людей разного возраста. Наиболее распространенный фактор, что приводит к кровотечению из носа – повышение артериального давления.
Зачастую все заканчивается удачно для больного, без обращения в бригаду скорой помощи, но при определенных состояниях без вмешательства доктора не обойтись.
Основные причины кровотечений из носа – симптомами каких заболеваний может быть кровь из носа?
Рассматриваемое явление может возникать спонтанно, вне зависимости от тех или иных заболеваний.
Существует несколько факторов, способных спровоцировать подобное состояние:
- Пребывание под прямыми солнечными лучами долгое время.
- Сильная физическая нагрузка.
- Стрессовое состояние.
- Чрезмерное употребление спиртных напитков. Алкоголь благоприятствует расширению кровеносных сосудов, что сказывается на проницаемости их стенок.
- Негативная реакция организма на прием определенных лекарственных средств.
- Гормональный сбой в организме, вследствие возрастных изменений (у подростков), а также при беременности.
К этой группе риска причисляют пилотов, альпинистов и т.п.
К местным причинам, которые могут повлечь за собой носовое кровотечение относят:
- Травмирование носа снаружи, либо со стороны слизистой.
- Патологические новообразования в полости носа/пазухах, у основания черепа.
- Перелом черепной коробки. При подобных инцидентах из носа может вытекать также спинномозговая жидкость, что имеет белый окрас.
- Нарушение целостности внутренней сонной артерии осколками костей черепа.
- Воспалительные явления в аденоидах, синуситы.
- Изменения дистрофического характера в слизистой оболочке носа. Подобные трансформации могут возникнуть на фоне атрофического ринита либо искривленной перегородки носа.
Носовое кровотечение нередко развивается на фоне целого ряда заболеваний, главными из которых являются:
- Сбои в работе сердечно-сосудистой системы: гипертония, атеросклероз кровеносных сосудов, различные патологии сердца.
- Патологии, связанные со способностью крови свертываться: дефицит тромбоцитов (тромбоцитопения), гемофилия, рак крови, анемия. Недостаток гемоглобина, некоторой группы витамин обуславливает разжижение крови, а это негативно сказывается на ее сворачивании. В эту же группу относят синдром Рандю-Ослера – врожденную патологию сосудов.
- Серьезные дефекты в функционировании селезенки, печени, почек.
- Вегетососудистая дистония.
- Инфицирование организма, что сопровождается повышением температуры тела и интоксикацией: грипп, ОРВИ, скарлатина, сепсис. Под воздействием вредоносных микроорганизмов стенки кровеносных сосудов становятся тонкими и хрупкими: они способны пропускать компоненты крови, что препятствуют ее быстрому сворачиванию.
- Патологии щитовидной железы.
Виды носовых кровотечений по медицинской классификации
Исходя из локализации, носовые кровотечения бывают двух видов:
- Передние. Не приводят к значительным кровопотерям, и зачастую их можно легко устранить без медицинского вмешательства. Источник рассматриваемого вида кровотечений из носа – область Киссельбаха, в которой сосредотачиваются мелкие кровеносные сосуды.
- Задние. Подобные кровотечение возникают вследствие разрыва стенок крупных сосудов, которые располагаются глубоко в слизистых слоях носовой полости. Указанные кровотечения невозможно остановить самостоятельно: требуется помощь доктора. В противном случае могут иметь место значительные кровопотери.
В зависимости от количества утраченной крови, данные кровотечения делятся на три группы:
- Легкой степени тяжести. В сравнении с двумя другими видами носовых кровотечений указанная группа встречается весьма часто. Кровь в этом случае вытекает небольшими каплями, и остановить ее можно прижатием крыльев носа. Какой-либо опасности для жизни такое кровотечение не несет, однако, если оно будет длиться продолжительный промежуток времени, со стороны пациента будут присутствовать жалобы на упадок сил, легкое головокружение.
- Среднее (умеренное) носовое кровотечение. В связи с немалыми объемами кровопотери (300 мл) у больного снижается уровень систолического артериального давления до 90-95 мм, учащается сердцебиение, кожные покровы бледнеют.
- Тяжелое кровотечение. Количество потерянной крови может превышать 1 литр, и если не предоставить вовремя квалифицированную помощь, больной может умереть. Общее состояние пациента резко ухудшается: систолическое давление падает до отметки 80 мм, сердцебиение учащается (до 120 ударов в минуту), возможны потери сознания, тошнота, рвота. Анализ крови подтверждает снижение уровня гемоглобина.
Что делать при кровотечении из носа у взрослого или ребенка, как остановить кровь – первая помощь и действия при кровотечении
При открытии носового кровотечения следует выполнить следующие действия:
- Потерпевшему нужно, в первую очередь, успокоиться. Для этого следует следить за дыханием: оно должно быть глубоким и медленным. Это поможет минимизировать психоэмоциональное напряжение и снизить пульс.
- Следить за правильным положением тела больного. Лучше, если он будет сидеть. Однако, при отсутствии такой возможности необходимо слегка приподнять голову, но не опрокидывать ее назад. Сильное опрокидывание головы может привести к попаданию крови в желудок либо дыхательные пути. Подобные явления могут спровоцировать соответственно рвоту либо сбои в дыхании. Кроме того, лучше, если кровь будет стекать в определенную емкость: это поможет определить объемы кровопотери.
Для остановки слабого кровотечения из носа прибегают к следующим мероприятиям:
- Кончиками пальцев следует прижать крылья носа к переносице. Таким образом обеспечивается механическое сдавливание кровеносных сосудов.
- Закапать носовую полость каплями, которые способствуют сужению сосудов (фармазолин, нафтизин и т.п.). Перед данной манипуляцией потерпевшему надо высморкаться, чтобы избавиться от образовавшихся в носовой полости сгустков крови.
- Закапать нос 3-процентным раствором перекиси водорода. При слабом потоке крови достаточно быстро образовывается тромб, и кровотечение прекращается.
При травмировании носа алгоритм оказания первой помощи следующий:
- На поврежденный участок следует приложить холод: это поможет сузить сосуды. Аналогичный эффект будет достигнут, если опустить руки в холодную воду. При использовании льда необходимо каждые 10 минут делать небольшие перерывы, чтобы избежать обморожения.
- Опустить ноги в тазик с теплой водой. Подобная манипуляция спровоцирует расширение кровеносных сосудов в этой части тела, обеспечив приток крови к нижним конечностям и разгрузку сосудов носовой полости.
Если удалось остановить кровотечение, пациенту в любом случае нужно обратиться к врачу, чтобы на рентген аппарате исследовать состояние костей носа.
При отсутствии эффективности от применения вышеописанных методик остановки кровотечения, а также при сильных носовых кровотечениях необходимо изготовить марлевую турундочку.
Перед введением ее надо обильно смочить в перекиси водорода или аминокапроновой кислоте.
Так как указанный процесс весьма болезненный, потерпевшему можно предварительно смазать обе половинки носа Лидокаином.
После внедрения турунды следует сильно прижать крылья носа к переносице на несколько минут.
Звонить в скорую медицинскую помощь следует при таких состояниях:
- Травмирование костей черепа, носа.
- Безрезультатность процедур по остановке легкого кровотечения в домашних условиях.
- Умеренные и тяжелые кровотечения из носа.
- Ухудшение общего состояния: тошнота, рвота, головокружение, потеря сознания, тахикардия и т.д.
- Сочетание носового кровотечения с инфекционными заболеваниями или с патологиями внутренних органов.
Если же носовое кровотечение удалось остановить в домашних условиях, и больной чувствует себя, в целом, хорошо, его необходимо напоить сладким чаем и вывести на свежий воздух.
www.operabelno.ru
при каком давлении идет кровь и что входит в первую помощь
Носовое кровотечение является видимым истечением с носовой полости. Данное патологическое состояние может диагностироваться по разнообразным причинам. Если возникает внезапное кровотечение из носа, то человеку рекомендуется экстренно предоставить первую помощь, а также назначить лечение, направленное на устранение причины.
…
Вконтакте
Мой мир
Причины патологии
Перед тем, как остановить кровь из носа у взрослого, необходимо определить причины ее появления. В большинстве случаев кровь появляется при:
- Наличии инородного тела;
- Высоком давлении;
- Травмах;
- Инфекционных поражениях.
После оперативного вмешательства в носовой полости наблюдается пересыхание слизистых оболочек, образовываются корочки или наблюдается перфорация носовой перегородки. Все эти явления приводят к развитию патологии.
Идет носом кровь при новообразования добро- и злокачественного характера. Если человек длительный период принимает нестероидные противовоспалительные препараты, то это становится причиной патологии. Она развивается на фоне разнообразных заболеваний крови, к которым относят анемию, гемофилию, миелому, лейкемию, нарушенную свертываемость и т.д.
У мужчин и женщин
У мужчин кровь из носа идет более часто, чем у женщин. Появление патологии диагностируется на фоне носоглоточной ангиофибромы.
Внимание! Причины кровотечения из носа у мужчин достаточно часто заключаются в гемофилии.
У женщин часто наблюдается кровотечение при гормональных перестройках. Такая патология может диагностироваться также в период вынашивания ребенка. Причины кровотечения из носа у женщин могут заключаться в гормональном сбое, который достаточно часто диагностируется при климаксе.
При высоком АД
Возникновение кровотечения может наблюдаться на фоне резкого повышения артериального давления. Данное состояние характеризуется усилением кровотока и повышением сосудистого тонуса.
Что делать при носовом кровотечении
Так как сосуды не могут выдержать нагрузку, то они разрываются. То, при каком давлении идет кровь из носа напрямую зависит от индивидуальных особенностей организма пациента. В большинстве случаев такое состояние диагностируется в период повышения показателей до 100/150.
У пожилых людей
Причины носового кровотечения у людей пожилого возраста могут заключаться в протекании разнообразных заболеваний. В этом возрасте у людей часто диагностируется артериальная гипертензия, которая сопровождается повышением артериального давления.
Патологию могут диагностировать при сердечной недостаточной недостаточности. У пожилых людей часто повышается внутричерепное давление. Это приводит к тому, что из носа идет кровь. При атеросклеротических изменениях сосуды утрачивают свою эластичность и прочность, что становится причиной патологического процесса.
Причины у взрослых могут заключаться в разнообразных заболеваниях. Именно поэтому при появлении первых симптомов патологии необходимо обратиться за помощью к доктору, который назначит необходимую терапию.
Предоставление первой помощи
Первая помощь при носовом кровотечении заключается в выполнении определенных действий:
- Голову пациента необходимо расположить над уровнем сердца.
- Пациенту рекомендовано обеспечить полный покой, так как при волнении диагностируется увеличение кровотечения.
- Необходимо взять кусочек ваты и смотать из него шарик. Его смачивают в растворе, который обладает сосудосуживающими свойствами. Идеальным вариантом в данном случае является Оксиметазолин. Шарик рекомендовано поместить в ноздрю.
- Мягкие части носа необходимо зажать пальцами и удерживать в течение 5 минут.
- На нос и щеки рекомендовано наложить лед, который предварительно заматывается в ткань.
Первая помощь при носовом кровотечении
Первая помощь может заключаться в использовании гемостатической губки. Основным компонентом является плазма крови КРС. Берут кусочек губки и прикладывают к проблемному участку на 5 минут. Данное средство способствует повышению сворачиваемости крови. Благодаря губке появляется защитная пленка, что способствует остановке крови.
Если все вышеперечисленные меры не являются эффективными, тогда необходимо обратиться за помощью к доктору. Только специалист знает, как остановить кровь из носа у взрослого, что позволит устранить возможность развития осложнений.
Особенности лечения
Если наблюдаются частые кровотечения из носа у взрослого, то необходимо проводить их лечение. В данном случае пациентам делают назначение кровоостанавливающих препаратов.Выбор определенного медикамента осуществляется в соответствии со степенью тяжести заболевания.
Если у пациента диагностируется незначительное кровотечение, то рекомендуется прием нескольких чайных ложек 10-процентного хлористого кальция.
Благодаря данному средству обеспечивается усиление действия кровоостанавливающих средств, уменьшение проницаемости и улучшение сократимости сосудистых стенок.
Для того чтобы остановить эпистаксис, необходимо проводить прием определенных препаратов:
- Викасола. Благодаря данному средству осуществляется увеличение действия кровоостанавливающих средств. Введение медикамента осуществляется внутримышечно. Длительность лечения должна составлять не более 4 дней.
- Раствора этамзила натрия. Действие лекарства направлено на усиление функции тромбоцитов. Препарат не оказывает влияния на процесс свертываемости крови. Именно поэтому его применение может проводиться продолжительный период. Препарат может приниматься внутрь или внутримышечным методом.
- Аминокапроновой кислоты. Благодаря лекарству обеспечивается прекращение процессов, которые разжижают кровь. Введение лекарства проводится внутривенно. Если у пациента наблюдаются нарушения во внутрисосудистом свертывании, не рекомендуется прием медикамента.
Важно! Выбор медикамента должен осуществляться только доктором в соответствии с индивидуальными особенностями, что будет гарантировать высокую результативность в терапии.
Проведение передней тампонады
Тампонада носа при кровотечении применяется, если препараты являются малоэффективными. Процедура проводится, если кровотечение наблюдается в передней полости носа.
Чем помочь человеку
Передняя тампонада требует выполнения определенных манипуляций:
- Изначально необходимо провести обезболивание полости носа. С этой целью применяется 10-раствор лидокаина, который производится в виде спрея. Также в носовую полость закапывается 2-процентный дикаин.
- В ноздрю пациенту вводят тампон из марли, длина которого составляет 2 сантиметра, а ширина 1,5 сантиметра.
- Перед тем, как вводить турунду в носовую полость, ее необходимо смочить в 3-процентном растворе перекиси водорода. С его помощью ускоряется процесс тромбообразования. Также можно использовать амигнокапроновую кислоту, благодаря которой обеспечивается остановка кровотечения.
- Для смачивания турунды может использоваться Гемофобин или Тромбин.
- После введения турунды на нос накладывается пращевидная повязка.
- Турунда должна находиться в носовой полости в течение нескольких дней. В тампон ежедневно проводится впрыскивание аминокапроновой кислоты. Если наблюдается особо тяжелый случай, то трурунда в носовой полости может находиться в течение недели.
Если проблема устранена, тогда необходимо удалить турунду. Предварительно необходимо ее смочить перекисью водорода.
Проведение задней тампонады
При возникновении сильного кровотечения с заднего отдела носовой полости рекомендовано провести заднюю тампонаду.Проводится манипуляция с помощью стерильных марлевых тампонов, размер которых составляет 2 на 2,5 сантиметра. Перед манипуляцией необходимо провести внутримышечное обезболивание.
Идеальным вариантом в данном случае является литическая смесь. В ее состав входят Промедол, Анальгин и Димедрол. В ноздрю вводится тонкий катетер до момента его выхода в носоглотку.
Катетер вытягивается наружу через ротовую полость пинцетом. К концу катетера привязывается тампон, который затягивается в носовую полость. Удерживается тампон двумя нитями, которые выходят наружу через носовые ходы. Третью нить необходимо вывести наружу и приклеить ее к щеке с помощью пластыря. Для обеспечения высокой эффективности манипуляции рекомендовано одновременно провести переднюю тампонаду.
Пациенту рекомендуется носить тампоны в течение нескольких дней. Если возникает необходимость, то длительность манипуляции увеличивается до 6 суток. При задней тампонаде пациенту рекомендован прием сульфаниламидных лекарств, а также антибиотиков, что устранит возможность развития инфекционных процессов. Для удаления тампонов используются нити.
Важно! В особо тяжелых случаях остановка крови проходит с применением хирургических методов – электрокоагуляции, криодеструкции, лазерной коагуляции, радиоволнового воздействия, подслизистой резекции хряща.
Видео: Причины носового кровотечения и как правильно его остановить
Носовое кровотечение относится к категории серьезных патологических процессов, которое может привести к разнообразным последствиям. Именно поэтому необходимо сразу же предоставить пациенту первую помощь, а также назначить лечение, которое заключается в применении медикаментов, тампонад или хирургических методов.
Вконтакте
Одноклассники
Мой мир
doktora.guru
Частые кровотечения из носа: в чем причины и что делать?
Кровотечение из носа из-за травмы обычно не вызывает вопросов, но если оно происходит без какого-то механического воздействия, да еще и часто, это должно насторожить
В чем могут быть причины частых носовых кровотечений и как их можно вылечить – рассказывает врач-оториноларинголог клиники «Семейная» Ольга Павловна Солошенко.
Если кровотечение возникает не от травм и периодически повторяется, лучше не затягивать с визитом к ЛОРу. Ведь кровотечение может быть передним и задним – второе случается реже, но оно гораздо опаснее. При переднем кровотечении кровь идет только наружу, при заднем она течет в рот или желудок по задней стенке глотки. Заднее обычно бывает вызвано поражением более крупных сосудов, которые расположены глубоко в полости носа. Остановить заднее кровотечение без врача весьма сложно.
Причины носовых кровотечений:
- Травмы. Травмирование носа зачастую чревато переломами хрящей. Как правило, это сопровождается отеком и болезненными ощущениями.
- Повышенное давление. Очень частая причина. Из-за резкого скачка стенки капилляров легко лопаются. Давление повышается из-за перегрузок, а также при наличии болезней сердечно-сосудистой системы.
- Солнечный удар и любое резкое повышение температуры тела.
- Переутомление.
- Изменение гормонального фона. Кровотечения могут случаться у женщин в месяцы беременности или во время менопаузы, а у подростков при половом созревании.
- Сухой воздух. Он вызывает сухость слизистой оболочки.
- Плохая свертываемость крови.
- Лор-заболевания. Синусит, гайморит, ринит — все они могут стать причиной кровотечений, особенно при постоянном приеме лекарств, которые истончают слизистую.
- Проблемы с сосудами. К ним могут привести даже инфекционные заболевания, такие как ветрянка, корь, грипп и т.д.
- Полипы, аденоиды, опухоли. Помимо периодических кровотечений просто затрудняют дыхание.
- Попадание инородного тела — способно повредить слизистую и сосуды.
- Дефицит витаминов К, С и кальция.
Правила первой помощи при кровотечении из носа:
- Расположиться (или расположить больного), опустив ноги вниз
- Наклонить голову вперед
- На несколько минут положить на переносицу холодный компресс
- Зажать нос рукой или вставить тампон, предварительно смоченный в перекиси водорода
- Можно закапать капли для сужения сосудов
Внимание, это делать нельзя!
- Закидывать голову назад (вопреки распространенному мнению) — кровь может попасть в дыхательные пути
- Сморкаться — чтобы и без того не усилить кровотечение.
Какие случаи требуют немедленного вызова врача и «Скорой помощи»
- При потере сознания
- При слишком сильном кровотечении
- Кровь течет вместе с прозрачной жидкостью (это может случиться после травмы и указывать на перелом основания черепа)
- При появлении рвоты с кровью (возможно, это указывает на кровотечение в пищеводе или желудке)
- Кровь с пеной (возможна при травмировании легких)
- При сахарном диабете у больного
- Если известно, что у больного плохая свертываемость крови
Лечение
Лечение кровотечений проводится комплексно. Зачастую оториноларинголог действует совместно с терапевтом, неврологом, эндокринологом и гематологом.
При первом осмотре врач определяет вид кровотечения – переднее или заднее. Также пациенту требуется сдать общий анализ крови и коагулограмму (анализ показателей свертываемости крови). Кроме того, важно измерить давление, так как если оно выше нормы (абсолютная норма — 120/80 мм.рт.ст, но в зависимости от возраста эти показатели меняются), кровь не остановится, пока оно не снизится.
При существенных кровопотерях пациента могут оставить в стационаре.
В качестве лечения кровотечений возможно тампонирование носовой полости, прижигание сосудов (лекарственными средствами, лазером, ультразвуком и т.п.) удаление полипов. Если результата нет, проводится хирургическая перевязка сосудов в проблемных зонах. Кроме этого, назначаются лекарственные средства, повышающие свертываемость крови.
Профилактика
- Прием лекарств, укрепляющих стенки сосудов
- Питание, богатое витаминами и минералами
- Увлажнение воздуха в период отопительного сезона
- Предупреждение возможных травм
- Мониторинг давления и прием препаратов, понижающих его
Кровь из носа – это не просто неприятно, но и опасно. Поэтому, как только оно начинает беспокоить вас регулярно, важно скорее обратиться к врачу. Лучше как можно быстрее исключить все самые страшные причины такого явления и тогда уже спокойнее заниматься дальнейшим лечением.
Запись на прием к врачу отоларингологу
Обязательно пройдите консультацию квалифицированного специалиста в области заболеваний носа в клинике «Семейная».
Чтобы уточнить цены на прием врача педиатра или другие вопросы пройдите по ссылке ниже
semeynaya.ru
причины, сильное, частое, обильное, лечение носового кровотечения
Любое кровотечение всегда считается патологическим состоянием, которое нередко может принести вред здоровью и даже угрозу человеческой жизни. Но бывают и исключения. Кровотечение из носа у ребенка и взрослого — сигнал организма о серьезных заболеваниях или развития тяжелых патологических процессов, которые требуют немедленной диагностики и лечения. По сути, данный вид кровотечения спас не одну тысячу человеческих жизней. Бывают случаи, при которых внезапное вытекание крови из носовых пазух является следствием слишком высокого внутреннего давления, и таким образом организм самостоятельно пытается снизить нагрузку на кровеносные сосуды в носу.
Особенности кровопотери
Риск возникновения кровотечения из носовых пазух, его обильность, продолжительность, возможные болевые ощущения, а также способность крови быстро сворачиваться, зависит от того, насколько близко к поверхности слизистой оболочки носа расположена сетка кровеносных сосудов.
Капилляры, которые расположены глубоко, довольно редко подвергаются механическим повреждениям, но если это произошло, и стенки сосудов были разорваны, остановить в таком случае кровь из носа будет очень нелегко.
Капиллярная сеть носовой полостиВиды
Основная причина появления крови из носовой пазухи — нарушение целостности стенок капилляров и сосудов, которые в большом количестве находятся под слизистой оболочкой в носу. Кровь поступает в носовые капилляры непосредственно из аорты. У некоторых людей сосуды носовых пазух отличаются очень тонкой структурой стенок и даже при очень небольшом давлении на них, например, во время насморка, могут постоянно разрываться, что вызывает частое носовое кровотечение.
Виды носового кровотечения и их значения в диагностике различных заболеваний:
- Вызвано незначительным механическим повреждением внутренних стенок носовых пазух, или при скачках давления. Как правило, такое кровотечение скудное, быстро останавливается. Не является симптомом тяжелых патологий в организме или заболеваний. Люди со слабой слизистой оболочкой в носу могут очень часто сталкиваться с небольшими кровотечениями в данной области.
- Если кровотечение из носа является редким, непродолжительным и скудным, это одно из самых нормальных явлений, которое характеризуется выходом крови из организма. Причина их появления — неглубокое расположение сосудистой сетки под слизистой оболочкой.
- Обильное кровотечение из носовых пазух, которое долго не заканчивается самостоятельно, является опасным симптомом. В некоторых случаях тяжелое кровотечение может стать причиной смерти человека.
Причины
Основные причины носовых кровотечений:
- Механические повреждения носовых пазух.
- Болезни носа и глотки.
- Опухоли в носоглотке.
- Нервное перенапряжение и психическое переутомление.
- Высокое давление.
Гипертония
Наиболее распространённая причина внезапного возникновения кровотечения из носовых пазух — стремительный скачок давления и развитие гипертонического криза. При повышении давления до критического состояния, кровь, выходящая с носовых пазух, снимает напряжение с сосудов головного мозга, предотвращая, тем самым, развитие обширного инсульта. Как правило, данное явление становится систематическим у людей, имеющих заболевания сосудов и склонных к повышению давления. Чаще всего встречается у пожилых людей.
Кровотечение в области носа, вызванное гипертонической болезнью, прекращается самостоятельно, как только давление приходит в норму. Но при постоянном его возникновении необходимо провести полную диагностику организма на предмет обнаружения причин, которые провоцируют резкие скачки давления.
Механическое воздействие
Механическое повреждение носа и носовых пазух — одна из часто встречаемых причин кровотечения у детей. Сила воздействия на слизистую носовых пазух у каждого человека своя и зависит от степени прочности стенок капиллярных сосудов. Некоторым людям достаточно прочищать нос при рините, чтобы нарушить целостность сосудистых стенок, а для кого-то кровотечение с носа может возникнуть только при очень сильном воздействии силы извне. Остановить кровотечение при травмах носа бывает очень тяжело.
Механическое повреждение носовой пазухиЧем глубже расположены носовые капилляры, тем их тяжелее травмировать, но при их разрыве, провоцируется крайне сильное кровотечение, для остановки которого, порой, необходимо оказывать помощь в медицинском учреждении. У маленьких детей кровотечение может быть вызвано частым использованием капель для облегчения дыхания при насморке.
Носовое кровотечение у ребенка может быть вызвано тем, что человек задевает ногтем тонкую оболочку носовой пазухи и повреждает тонкий капилляр.
Заболевания носоглотки
Болезни носа и глотки могут быть хроническими или находиться в острой стадии развития. И те и другие могут спровоцировать обильное кровотечение из носовых пазух. Причина возникновения — воспалительный процесс на слизистых оболочках, что приводит к ослаблению стенок кровеносных сосудов. Кровотечение в данном случае может вызвать даже самое небольшое давление, например, при чихе. Нередко слизистая травмируется средствами личной гигиены, которые используются при рините.
Кровотечение носовых пазух характерно для следующих заболеваний:
- Ринит атрофической формы, при котором воспаляется слизистая оболочка носа с ее последующим разрушением.
- Эрозия на внутренних стенках носовых пазух.
- Синусит в хронической форме — постоянные воспаления слизистой оболочки, вызванные частыми гайморитами или фронтитами.
- Острые респираторные заболевания, в особенности при гриппе.
- Сильное переохлаждение, или перегревание организма.
- Регулярное использование назальных капель, которые сужают сосуды, приводит к их ломкости, и, как следствие, к постоянным небольшим кровотечениям. В данном случае, чтобы избавиться от недуга, необходимо отказаться от использования назальных капель, или заменить новым средством от заложенности носа.
При онкологии
Опухолевые новообразования в носоглотке всегда вызывают кровотечение. Как правило, оно возникает абсолютно внезапно, или при выполнении физической нагрузки, а также при чистке носа во время ринита. При наличии новообразований, перед кровотечением может наблюдаться кровяные выделения из носа коричневого цвета, которое имеет слизистую консистенцию.
Основные виды онкологических заболеваний, которые провоцируют носовое кровотечение у мужчин и женщин:
- Рак.
- Аденокарцинома.
- Полип злокачественного характера.
- Отсеома, осеосаркома и другие виды опухолей, которые возникают на костных тканях.
- Эндометриоз носовой формы.
Заболевания крови
Еще одна причина, при которой могут наблюдаться частые, внезапные кровотечения из носовых пазух у взрослых — различные болезни крови, при которых нарушается процесс свертываемости. Характерно частое кровотечение при гемостазе — заболевании, во время которого кровь меняет свою консистенцию и становится слишком жидкой.
Болезни кровеносной системы, для которых одним из симптомов является носовое кровотечение:
- Гемофилия у детей и взрослых — врожденная аномалия, при которой кровь не сворачивается.
- Регулярный прием медицинских лекарств, которые разжижают кровь.
- Пурпура тромбоцитопенической формы.
- Нарушение свертываемости крови у женщин во время вынашивания ребенка.
- Лейкоз.
- Сильные интоксикации организма.
В большинстве случаев именно кровотечение из носа является первым признаком развития заболеваний кровеносной системы, связанных, по большей части с измененным состоянием и консистенцией крови.
Из всех заболеваний кровеносной системы гемофилия является одной из самых опасных. При наличии в организме данного заболевания, даже самый небольшой порез, или легкий удар конечностью с образованием синяка, могут стать причиной сильного внешнего или внутреннего кровотечения, которое невозможно остановить без медицинской помощи. Случаи смерти от гемофилии очень часты.
Другие причины
Эндометриоз в носовой полости представляет собой особый интерес в плане возникновения кровотечений. При данном заболевании слизистая оболочка носовых пазух постоянно перерождается, что характерно для внутренней оболочки матки. В связи с этим у женщин с данным заболеванием носовое кровотечение наблюдается каждый раз, когда приходят месячные.
Кровотечение при нервном перенапряжении и психической усталости спровоцировано нарушением процесса регуляции тонуса кровеносных сосудов и постоянными скачками давления. В данном случае выделение крови может возникать при смене позы во время лежания, при вставании с кровати, во время наклона туловища в бок. Сопровождается повышением артериального давления.
Методы остановки
Лечение кровотечения из носа должно начинаться с диагностики заболеваний и патологических процессов, которые повлекли за собой развитие данного симптома.
Оказание первой помощи при носовом кровотеченииВ зависимости от вида кровотечения, его обильности и продолжительности, подбираются терапевтические меры для его устранения.
Меры самопомощи, или до медицинской остановки кровотечения | Медицинские терапевтические методы остановки кровотечения |
1. Необходимо принять полу сидячую позу. Ноги должны быть опущены вниз. Такое положение позволит уменьшить напряжение в сосудах головного мозга. 2. Голова должна быть повернута в противоположную сторону от той носовой пазухи, с которой вытекает кровь. 3. Запрокидывать голову назад во время носового кровотечения категорически запрещено. В таком положении головы кровь может начать затекать в дыхательные проходы. 4.Засунуть в кровоточащую ноздрю ватный или марлевый тампон, который необходимо смочить в растворе перекиси водорода.
| 1. Выполнение терапевтических мероприятий, которые обозначены в мерах самопомощи. 2. Тампонада передней части носовой пазухи, которая подразумевает глубокое введение марлевого или ватного тампона в носовую пазуху. 3.Прижигание слизистых оболочек носа. 4.Тампонада задних стенок. Довольно сложная процедура, которая подразумевает введение марлевого тампона в обе носовых пазухи. 5. Полный медицинский осмотр, сдача всех необходимых анализов для диагностирования первопричины, которая вызвала кровотечение. 6. Введение медикаментозных средств, которые останавливают кровотечение, и укрепляют стенки сосудов. 7. Меры, направленные на стабилизацию показателей давления (при наличии признаков его постоянного повышения). |
Кровотечение из носовых пазух у ребенка и взрослого человека может быть как относительно нормальным состоянием, вызванным физиологическими особенностями организма, так и свидетельствовать о тяжелых заболеваниях внутренних органов и кровеносной системы.
При постоянном кровотечении из носа необходимо пройти полный медицинский осмотр, и выявить причину его появления. Но заниматься поиском причин носового кровотечения необходимо только тогда, когда оно было остановлено, и при его регулярном повторении.
sostavkrovi.ru
Носовое кровотечение
Нос. Некоторые считают, что нос — это вроде лепнины на стене, ну еще там воздух туда-сюда ходит да козюли зачем-то образуются. Что если его срезать под корень, то нос этим и закончится. Но нет, нос штука сложная, он, как пирамида Хеопса, внешне прост, а внутри много всяких ходов. Мы видим лишь вершину айсберга — наружный нос, с его ходами и слизистой (очень хорошо кровоснабжаемой зоной Киссельбаха). До этой зоны многие добираются пальцами, а она потом кровит (благо сосуды здесь тонкие и кровотечение не обильное).
Но и глубоко внутри (куда пальцы не пролазят) существуют образования, относящиеся к собственно носу: верхний, нижний, средний носовые ходы, там, где гуляет воздух, утепляясь и увлажняясь. В нижний носовой ход выходят протоки носослезного канала (при насморке он закрывается, именно из-за этого слезятся глаза), а выходы в гайморовы, лобные пазухи открываются в среднем носовом ходу. В этих отделах сосуды гораздо крупнее, и логичнее предположить, что тут кровотечения бывает значительно обильнее.
Честно говоря, анатомия, которую я описал, утрирована, поскольку строение носа является одним из самых сложных даже для студентов-медиков, но для нашего простого понимания этого пока достаточно.
От чего это бывает?
С одной стороны, диагноз поставить просто, но иногда причина кровотечения бывает весьма неясной. Одно дело — закровило от того, что пациент в носу ковырялся, а другое — какое-либо заболевание крови или отравление таблетками, которое привело к повышенной кровоточивости. Причин для кровотечения очень много.
Читайте также:
Ангиофиброма
Ну а наука выделяет местные, общие и редкие причины носовых кровотечений.
Местные причины. Травмы, ушибы костей наружного носа, инородные тела, манипуляции пальцем в носу (вот как это называется!), кровоточащие язвы при специфических заболеваниях (сифилис, дифтерия, туберкулез), какие-либо образования в носу.
Общие причины. Гипертоническая болезнь, атеросклероз, болезни печени и почек, инфекционные заболевания, прием лекарственных препаратов, предрасполагающих к кровотечению (аспирин, НПВС, антикоагулянты).
Редкие причины. Сильный кашель, сморкание и чихание.
Таким образом, для предупреждения рецидивов:
- Не травмируйте нос! Все пальцевые исследования в носовой полости проводите строго по показаниям, а не для улучшения своей мозговой активности.
- Лечите все возможные причины кровотечений (гипертоническую болезнь, атеросклероз и др.).
- Не принимайте лекарственные препараты без показаний, не превышайте рекомендуемые дозировки.
- Устраните все местные (носовые) возможные причины возникновения кровотечений (полипы, образования, искривления перегородки носа и т.д.).
Диагноз и сопутствующие явления
Поставить самому себе диагноз обычно просто. Кровит из носа — значит, у вас носовое кровотечение. Правда, иногда при этом происходят неочевидные процессы. Бывает, что происходит заброс крови из одной половины носа в другую и кровь течет из обеих ноздрей. Часто кровь изливается по задней стенке глотки, проглатывается и попадает в желудок.
Помимо истечения крови пациента могут беспокоить:
- нарушение или полное отсутствие носового дыхания;
- рефлекторный кашель, чихание;
- появление симптомов геморрагического шока в виде головокружения, потери сознания, снижения артериального давления;
- ну и симптомы заболевания, которые привели к кровотечению.
Изредка носовое кровотечение можно перепутать с кровотечением из желудочно-кишечного тракта, а иногда и с легочным, по той же причине.
Остановка кровотечения
Радует то, что кровотечения из носовых путей чаще всего неопасные, проходящие самостоятельно после простых методов, которыми пользуется большинство.
- Главное — не волноваться, подавляющее большинство кровотечений не опасны, а волнение повышает давление в сосудах.
- Сядьте, не запрокидывайте голову, кровь должна стекать не в рот, а наружу.
- Прижмите ноздрю, так и держите около 10 минут.
- Приложите лед в пакетике к переносице и крылу носа со стороны кровотечения.
- Измерьте артериальное давление. При повышенном — примите гипотензивный препарат.
Мало кто об этом знает, но носовые кровотечения могут стать фатальными. Редко, но бывает, что и мы — реаниматологи — занимаемся такими пациентами. Поэтому — в случае если кровотечение долгое время не останавливается, если оно обильное, если у вас началось головокружение, не мудрите и ничего не ждите — вызывайте «скорую помощь».
Владимир Шпинев
Фото thinkstockphotos.com
Товары по томе: тонометр
apteka.ru
причины частых кровотечений из носа из одной ноздри. Как остановить носовое кровотечение
Носовым кровотечением называют состояние, характеризующееся истечением крови из носовой полости в результате нарушения целостности кровеносных сосудов. Обычно, этому состоянию предшествуют травмы носа, заболевания системы крови, воспалительные инфекционные процессы в носоглотке.
Классификация носовых кровотечений
В зависимости от места локализации повреждения целостности сосудов различают 2 вида носового кровотечения:
- Переднее – кровь изливается из передних отделов носовой полости, как правило из Киссельбахова участка (место скопления наибольшего количества капилляров на слизистой оболочке носовой перегородки, расположенного на 1 см выше входа носовую полость). Переднее кровотечение может также наблюдаться из передних отделов носовых раковин при нарушении целостности кровеносных сосудов в этих участках.
- Заднее – кровотечение наблюдается из задних носовых отделов и носоглотки. Чаще всего такое кровотечение вызвано повреждением сосудов, локализованных в нижней носовой раковине и в районе свода носовой полости.
В зависимости от локализации патологического процесса:
- одностороннее – выделение крови наблюдается только из одной ноздри;
- двустороннее – кровь выделяется одновременно из обеих ноздрей.
В зависимости от частоты возникновения:
- спорадическое – возникает однократно или очень редко;
- рецидивирующее – возникает часто (1-2 раза в неделю).
В зависимости от того, какой сосуд поврежден:
- капиллярное – самое распространенное;
- венозное;
- артериальное.
По объему кровопотери:
- незначительное – до нескольких мл;
- умеренное – от нескольких десятков мл до 100 мл;
- выраженное – до 200 и более мл.
С носовым кровотечением могут сталкиваться лица любого пола и возраста, но чаще патология все же преобладает у детей до 10 лет, подростков в период активного полового созревания и у женщин после 40 лет. На фоне травмы кровь из носа может идти у любого человека, независимо от его возраста и половой принадлежности.
Причины
Причины появления кровотечения из носа у взрослых можно разделить на местные и общие.
Местными причинами выступают:
- Полученные травмы носа – они могут быть обусловлены неаккуратно проведенной гигиеной носа, прямыми ударами в нос или лицо, падением, попаданием инородного тела в носовые ходы при попытке самостоятельно его извлечь. Кроме этого травма слизистой оболочки носа и последующее кровотечение может быть спровоцировано чрезмерной сухостью тканей, например, при длительном использовании сосудосуживающих назальных капель, нахождении в помещении с сухим воздухом. Травмы слизистых оболочек носа могут быть получены во время проведения диагностических или лечебных мероприятий – риноскопии, зондировании пазух носа, проколе гайморовой пазухи, установке носового катетера, промывании носа спринцовкой.
- Идиопатическое кровотечение – развивается спонтанно без видимых причин и встречается чаще всего в отоларингологии.
- Заболевания носовой полости, при которых происходит усиленный приток крови к пазухам и раковинам носа – к ним относятся риниты, в том числе аллергического происхождения, синуситы, аденоидиты, гаймориты.
- Атрофические или дистрофические изменения тканей носовой полости – развиваются на фоне долго не леченного воспалительного процесса, передозировке назальных капель, искривлении носовой перегородки, злоупотреблении гормональными препаратами местного действия. При этих состояниях любое малейшее соприкосновение со слизистыми оболочками носа может стать причиной серьезного носового кровотечения.
- Наличие в полости носа новообразований – полипы, кисты, опухоли. При случайном травмировании ткани новообразования происходит кровотечение из носа, так как полипы и кисты обычно пронизаны большим количеством кровеносных сосудов.
Общими причинами развития носового кровотечения являются:
- Гормональные изменения в организме – носовые кровотечения возникают у подростков в период полового созревания, беременных женщин, женщин в период наступления менопаузы.
- Авитаминоз и общая ослабленость организма – при дефиците витамина С и микроэлементов стенки капилляров становятся хрупкими, поэтому даже чихание может спровоцировать обильное носовое кровотечение.
- Заболевания сердца и сосудов – часто у лиц с гипертонией, нарушениями свертываемости крови, генетическими болезнями системы крови спонтанно возникают кровотечения из носа, которые довольно сложно быстро остановить.
- Общий перегрев организма, солнечный удар, жар – при резком повышении температуры тела кровеносные сосуды часто не выдерживают нагрузку, травмируются и кровоточат.
- Инфекционные и онкологические заболевания.
- Резкий перепад атмосферного давления – носовые кровотечения часто наблюдаются у водолазов при погружении на глубины, при поднятии в горы, при перелете самолетом.
Клинические признаки
Характерным клиническим признаком носового кровотечения является непосредственное излитие крови наружу. В целом симптомы патологии подразделяют на несколько групп:
- Наличие непосредственного кровотечения в виде излития наружу.
- Наличие признаков острой кровопотери.
- Наличие симптомов основного заболевания или причин, которые вызвали разрыв сосудов в носу.
Кровотечение из носа может начинаться внезапно или этому состоянию сначала предшествует ряд симптомов:
- зуд и щекотание в полости носа;
- чихание;
- легкое головокружение;
- потемнение в глазах и головная боль;
- тошнота, учащенное сердцебиение;
- шум в ушах.
Кровь изливается наружу или стекает по задней стенке глотки, что приводит к тошноте, иногда рвоте и кровохарканью.
Если кровопотеря незначительна (до нескольких мл), то больной, как правило, не ощущает выраженной симптоматики. Некоторые особенно чувствительные лица могут запаниковать при вид собственной крови или даже потерять сознание.
Если кровотечение из носа было продолжительным и обильным (потеря крови до 200 мл), то больной может жаловаться на потемнение в глазах, легкую слабость, головокружение и шум в ушах. При выраженной потере крови (более 200-500) состояние больного среднетяжелое или тяжелое – он апатичен, заторможен, жалуется на одышку, у него снижено артериальное давление и наблюдается выраженное головокружение. Возможен обморок и слабый пульс. При часто повторяющихся обильных носовых кровотечениях у больного быстро развивается железодефицитная анемия и ряд осложнений, в плоть до геморрагического шока.
Диагностика
Для определения места локализации носового кровотечения врач-отоларинголог проводит осмотр носовой полости при помощи специального прибора риноскопа – передняя риноскопия и задняя ринофарингоскопия.
При заднем носовом кровотечении очень важно дифференцировать его с желудочным и легочным, при которых у больного также наблюдается рвота с кровью и кровохарканье. При визуальном осмотре носовая кровь имеет ярко-красный насыщенный цвет, тогда, как при желудочном имеет оттенок кофейной гущи, а при легочном – ярко-алый цвет с пеной (пузырьками легочного воздуха). Следует учитывать, что обильное носовое заднее кровотечение может сопровождаться рвотой и кровохарканьем, что вызвано стеканием крови по ротоглотке.
Для определения выраженности кровопотери и диагностирования основной причины кровотечения из носа больному проводят ряд дополнительных исследований, среди которых общий и развернутый анализы крови, а также коагулограмма. На основании полученных результатов исследования врач назначает адекватное лечение.
Как остановить носовое кровотечение у взрослых?
Прежде всего следует оценить интенсивность кровотечения и выраженность кровопотери. При незначительной кровопотере больной в состоянии самостоятельно оказать себе помощь. Для этого следует предпринять следующие действия:
- в положении сидя слегка опустить голову вниз и прижать крыло носа с той стороны, откуда идет кровь – ошибочное действие запрокидывать голову назад, так как это будет способствовать стеканию крови по стенке ротоглотки, ее проглатыванию и последующей рвоте. Если кровотечение наблюдается одновременно из двух носовых ходов, то прижать оба крыла носа. В таком положении оставаться 3-5 минут.
- На переносицу можно приложить пузырь со льдом, предварительно завернутый в полотенце, или что-то из морозилки.
- Как только кровотечение прекратится, можно закапать в нос любые назальные капли с сосудосуживающим эффектом.
Важно! Если носовые кровотечения повторяются несколько раз в неделю или месяц, то нужно обязательно обратиться к врачу для определения причины и проведения адекватного лечения. Если кровь из носа не останавливается в течение получаса или кровотечение усиливается, необходимо сразу обратиться за медицинской помощью.
Для лечения носового кровотечения с умеренной или выраженной кровопотерей в условиях амбулатории или стационара используют различные методы:
- Механический – проводятся тампонады носа различного вида.
- Химический – кровеносный сосуд с нарушенной целостностью прижигают химическими веществами.
- Термический – кровоточащий сосуд прижигают волнами электротока, что способствует немедленной коагуляции.
Кроме этого в полость носа и сосудистое русло вводят препараты с кровоостанавливающим эффектом (гемостатики).
При выраженной кровопотере и повреждении крупного кровеносного сосуда для остановки кровотечения проводят хирургическое вмешательство. В ходе операции пересекаются кровоточащие сосуды, перевязываются артерии или в просвет травмированного сосуда вводят склерозирующее вещество. В некоторых случаях используют одновременно несколько способов лечения.
При появлении носового кровотечения на фоне артериальной гипертензии обязательно вводят антигипертензивные препараты. Если кровопотеря вызвана другими заболеваниями организма (местными или общими), то после остановки кровотечения проводят их лечение – это поможет избежать повторения ситуации в будущем.
При потере крови более 500 мл проводится восполнение объема циркулирующей крови. Больному в условиях строгой стерильности вливают донорскую кровь или плазму, дополнительно назначают препараты железа и витаминные комплексы инъекционно.
Возможные осложнения
Возможными осложнениями носового кровотечения могут стать значительные кровопотери, что наблюдается при повреждении целостности вен или артерий. Если больному своевременно и правильно не оказать медицинскую помощь, то возрастает риск развития геморрагического шока и нарушение функций жизненно важных органов.
Профилактика носового кровотечения
Профилактика кровотечений из носа у взрослых включает в себя:
- поддержание чистоты, температуры и влажности воздуха в помещении;
- правильное проведение гигиены носовой полости – ногти должны быть коротко пострижены, в полость носа нельзя вводить ватные палочки и другие предметы, которые могут травмировать слизистые оболочки;
- контроль артериального давления у гипертоников и лиц, подверженных к этому заболеванию;
- профилактика травм лица и головы;
- своевременная диагностика и лечение воспалительных заболеваний носа и носоглотки.
Кроме этого, важно сбалансированно и полноценно питаться, особенно при повышенной потребности организма в витаминах – в период полового созревания, при беременности, после перенесенных инфекционных заболеваний, операций.
Лицам с имеющимися наследственными заболеваниями крови и сосудов следует периодически сдавать развернутые анализы и посещать врача-гематолога.
Также не рекомендуется дольше 3 суток использовать назальные капли с сосудосуживающим эффектом, поскольку они быстро вызывают привыкание организма и способствуют развитию атрофических изменений слизистых оболочек. Тоже самое касается и гормональных спреев – без назначения врача самостоятельно их лучше не использовать.
bezboleznej.ru
причины, симптомы, диагностика, лечение, профилактика
Представляет собой патологическое состояние, обусловленное выделением крови из полости носа. При этом нарушении кровь может вытекать из ноздрей наружу либо стекает в глотку.
Причины
Носовые кровотечения могут возникать вследствие таких местных причин, как травмы носа, травматические повреждения головы, инфекционные поражения дыхательной системы, хирургические вмешательства в полости носа, развитие полипов или других новообразований в носовой полости, вдыхание раздражающих веществ либо при недостаточной влажности воздуха.
К основным причинам, способствующим развитию носовых кровотечений, относится артериальная гипертензия, в частности гипертонический криз, нарушения гемостаза, воспалительные заболевания сосудов, некоторые заболевания крови, системные инфекционные заболевании.
Симптомы
При возникновении переднего носового кровотечения у пациента наблюдается вытекание крови из одной либо обеих ноздрей каплями или струей. Заднее носовое кровотечение может не сопровождаться возникновением очевидных признаков. При этом виде недуга кровь стекает в горло, в следствии чего со временем могут появляться тошнота, кровохарканье, дегтеобразный стул. Клиническая картина носового кровотечения зависит от объемов кровопотери. При незначительной кровопотери общее состояние пациента не изменяется. У пациентов патологической боязнью крови может возникнуть обморок. При длительном кровотечении из носа может появляться слабость, мелькание мушек перед глазами, шум в ушах, учащенное сердцебиение, головокружение, жажда, бледность видимых слизистых оболочек и кожи. При массивной кровопотере может наблюдаться развитие геморрагического шока.
Диагностика
При диагностировании кровотечения из носа проводится анализ жалоб и анамнеза заболевания. Также потребуется выяснить имеются ли у пациента заболевания, способствующие развитию данного нарушения. Таким больным проводят измерение артериального давления для исключения гипертензии. Также выясняется, принимает ли пациент регулярно какие-либо лекарственные препараты способные вызвать носовое кровотечение.
Если у пациента систематически наблюдается развитие кровотечений из носа, ему назначают проведение риноскопии, фарингоскопии. В некоторых случаях может потребоваться проведение эндоскопического осмотра полости носа.
Пациенту также может быть назначен общий анализ крови и коагулограмма.
Лечение
На начальном этапе проводят остановку носового кровотечения. При выборе схемы терапии лечение направлено на устранение основного заболевания, предотвращение у пациента развития рецидивов и, при необходимости, компенсации кровопотери.
Первая помощь при переднем незначительном кровотечении основано на легком прижатии крыльев носа к носовой перегородке пальцами, прикладывании холодного компресса или льда к носу, возможно введение в кровоточащую ноздрю ватного тампона, смоченного сосудосуживающим средством. При необходимости может потребоваться проведение тугой тампонады носа, прижигания химическими веществами кровоточащего сосуда, прижигание кровоточащего сосуда электрокоагулятором, использование препаратов, повышающих свертываемость крови, гемостатиков. Хирургическая остановка проводится при тяжелых носовых кровотечениях, которые не удается купировать при помощи консервативных методов.
Профилактика
Профилактика развития носовых кровотечений включает качественное увлажнение воздуха, увлажнение слизистой оболочки носа, предупреждение развития травм носа, головы и вдыхания раздражающих веществ.
www.obozrevatel.com