| Содержание клетчатки в крупах, зерновых продуктах и бобовых | Содержание клетчатки в овощах и зелени | ||||
| Название продукта | Содержание клетчатки в 100гр | Процент суточной потребности | Название продукта | Содержание клетчатки в 100гр | Процент суточной потребности |
| Отруби пшеничные | 43.6 г | 145% | Хрен (корень) | 7.3 г | 24% |
| Рожь (зерно) | 16.4 г | 55% | Пастернак (корень) | 4.5 г | 15% |
| Отруби овсяные | 15.4 г | 51% | Топинамбур | 4.5 г | 15% |
| Ячмень (зерно) | 14.5 г | 48% | Капуста брюссельская | 4.2 г | 14% |
| Гречиха (зерно) | 14 г | 47% | Листья одуванчика (зелень) | 3.5 г | 12% |
| Соя (зерно) | 13.5 г | 45% | Петрушка (корень) | 3.2 г | 11% |
| Мука ржаная обойная | 13.3 г | 44% | Ревень (зелень) | 3.2 г | 11% |
| Крупа гречневая (продел) | 12.5 г | 42% | Лук репчатый | 3 г | 10% |
| Мука ржаная обдирная | 12.4 г | 41% | Сельдерей (корень) | 3.1 г | 10% |
| Фасоль (зерно) | 12.4 г | 41% | Капуста брокколи | 2.6 г | 9% |
| Овёс (зерно) | 12 г | 40% | Кинза (зелень) | 2.8 г | 9% |
| Крупа гречневая (ядрица) | 11.3 г | 38% | Укроп (зелень) | 2.8 г | 9% |
| Пшеница (зерно, твердый сорт) | 11.3 г | 38% | Баклажаны | 2.5 г | 8% |
| Чечевица (зерно) | 11.5 г | 38% | Морковь | 2.4 г | 8% |
| Маш | 11.1 г | 37% | Свекла | 2.5 г | 8% |
| Горох (лущеный) | 10.7 г | 36% | Брюква | 2.2 г | 7% |
| Мука ржаная сеяная | 10.8 г | 36% | Имбирь (корень) | 2 г | 7% |
| Пшеница (зерно, мягкий сорт) | 10.8 г | 36% | Капуста белокочанная | 2 г | 7% |
| Мука гречневая | 10 г | 33% | Капуста цветная | 2.1 г | 7% |
| Нут | 9.9 г | 33% | Лук порей | 2.2 г | 7% |
| Рис (зерно) | 9.7 г | 32% | Петрушка (зелень) | 2.1 г | 7% |
| Мука пшеничная обойная | 9.3 г | 31% | Редька чёрная | 2.1 г | 7% |
| Крупа овсяная | 8 г | 27% | Тыква | 2 г | 7% |
| Крупа ячневая | 8.1 г | 27% | Капуста кольраби | 1.7 г | 6% |
| Крупа перловая | 7.8 г | 26% | Капуста краснокочанная | 1.9 г | 6% |
| Мука пшеничная 2 сорта | 6.7 г | 22% | Перец сладкий (болгарский) | 1.9 г | 6% |
| Хлопья овсяные «Геркулес» | 6 г | 20% | Репа | 1.9 г | 6% |
| Горох зелёный (свежий) | 5.5 г | 18% | Сельдерей (зелень) | 1.8 г | 6% |
Продукты богатые клетчаткой: таблица
Диетологи отводят продуктам, богатым клетчаткой (а иначе — пищевыми волокнами), в рационе человека одну из ведущих ролей… в рационе человека одну из ведущих ролей. По сути клетчатка представляет собой вещество растительного происхождения, которой либо полностью, либо по большей части не переваривается, а проходит через организм «транзитом». Но проходит не просто так, а выводя вместе с собой токсины, остатки «пищевого мусора» и лишние жиры.
Суточная норма потребления пищевых волокон, по мнению современных диетологов, составляет около 25-30 г. Получить такое количество из природных продуктов не так-то просто, отчасти эту проблему можно решить за счет употребления отрубей и специальных добавок.
Благоприятное воздействие на организм продуктов с высоким содержанием клетчатки увеличится в разы, если соблюдать также и водный режим — выпивать около 1,5 л негазированной воды в день.
Продукты богатые клетчаткой (на 100 г)
Белокочанная капуста (свежая)
2 — 2,4
Белокочанная капуста (тушеная)
2,2
Морковь (свежая)
2,4
Морковь (тушеная или варёная)
2,4
Брюссельская капуста (варёная)
4,2
Брокколи (варёная)
3,3
Свекла (отварная)
3
Цветная капуста (тушеная)
2,1
Стручковая фасоль (тушеная)
3,4
Шпинат (тушеный)
1,3
Картофель «в мундире»
2,2
Сладкая кукуруза
7,3
Сладкий перец (свежий)
1,4-1,7
Сельдерей (стебли)
1,8
Репчатый лук (свежий)
3
Пекинская капуста
1,2
Тыква
(отварная
)
3,2
Батат (
отварной
)
1,3
Помидоры
грунтовые
1,3
Помидоры парниковые
0,4
Цукини с кожурой
1,1
Авокадо
6,7
Яблоко с кожурой
2-4
Банан
1,7
Абрикосы
2,1
Апельсин
2,2
Грейпфрут
1,8
Груша с кожурой
2,8
Слива
1,5
Персик
2,1
Дыня (мякоть)
0,9
Виноград (ягоды с кожурой)
1,6
Курага
18
Изюм
9,6
Чернослив
9
Сушеные финики
6
Клубника
2-2,2
Черника
2,4-3,1
Малина
3,7-6,5
Отруби пшеничные
43,6
Цельнозерновой хлеб
6,8-9,2
Ржаной хлеб
5,8
Лаваш армянский тонкий
0,2
Белый хлеб
9,7
Овсянка «Геркулес»
6
Белый рис (отварной)
0,9
Коричневый рис (отварной)
1,8
Гречка ядрица (отварная)
3,7
Макароны из твердых сортов пшеницы
3
,
7
Соевые бобы
13,5
Чечевица
11,5
Фасоль
12,4
Нут
9,9
Горох крупа (отварной)
5
Горошек зеленый
5,5
Миндаль сырой
7
Кешью сырой
3,3
Арахис сырой
8,1
Фисташки, обжаренные
без масла и соли
10,3
Грецкие орехи
6,7
Семена льна
27,3
Тыквенные семечки
4,2
Семечки подсолнечника
5
для продления молодости и снижения веса
Клетчатка — одно из лучших средств для похудения, поддержания нормальной работы кишечника. Поэтому каждый человек, заботящийся о своем здоровье, должен включить в ежедневный рацион, продукты, содержащие клетчатку, чтобы вывести из организма шлаки, токсины, предотвратить заболевания сердечно-сосудистой системы. Сегодня мы расскажем, какие продукты питания содержат много клетчатки.
Виды клетчатки
Клетчатка делится на два вида: растворимая и нерастворимая. Продукты, богатые на клетчатку первого вида, — яблоки, капуста, цитрусовые фрукты, брокколи, мука грубого помола, различные ягоды, семечки, овес. Такую клетчатку можно превратить в желеобразную массу, она более бережно относится к желудку.
Нерастворимая растительная клетчатка содержится в таких продуктах питания, как бобовые, зерновые культуры (преимущественно в их оболочке), в кожуре овощей и фруктов.
В каких продуктах содержится клетчатка
Мы уже рассказывали о пользе и норме употребления клетчатки , у вас не должно возникнуть сомнений насчет необходимости ее употребления. Взрослому человеку достаточно 20-30 грамм клетчатки, чтобы избежать проблем с пищеварением, микрофлорой кишечника, выведением токсинов и тяжелых металлов. Поэтому важно знать, в каких продуктах питания есть клетчатка.
Продукты, содержащие много растительной клетчатки, — это, в первую очередь, стебли, корни, плоды, клубни и листья. Список продуктов, содержащих много клетчатки, начинается с привычных нам овощей. Морковь, огурцы, помидоры, свекла, горох, фасоль, брокколи, редис — овощи, богатые клетчаткой. К продуктам, содержащим клетчатку, относятся фрукты, ягоды и орехи. Особенно груша, яблоко, виноград, персики, фисташки и инжир.
Но самое высокое содержание клетчатки в таких продуктах, как гречка, овсяные хлопья и других видах цельного зерна. Особенно полезен хлеб с отрубями. Теперь вы знаете, в каких продуктах содержится растительная клетчатка.
Обращаем ваше внимание, что продукты, содержащие много клетчатки, необходимо употреблять свежими, нельзя их подвергаться тепловой обработке. Избегайте следующих добавок в продуктах: инулин, полидекстроз, мальтодекстрин.
Многие люди употребляют молоко, рыбу, мясо, сыр, думая, что обогащают свой организм полезными волокнами, но отметим, что это продукты, не содержащие клетчатку.
22 продукта богатые клетчаткой — Описание
Клетчатка невероятно важна и мы вам об этом расскажем подробно.
Она оставляет ваш желудок непереваренным и попадает в толстую кишку, где питается дружественными кишечными бактериями, что приводит к различной пользе для здоровья.
Определенные типы клетчатки могут также способствовать снижению веса, снижению уровня сахара в крови и борьбе с запорами.
Рекомендуемая суточная доза составляет 25 г для женщин и 38 г для мужчин.
Тем не менее, большинство людей ест только около половины этого, или 15–17 граммов клетчатки в день.
К счастью, увеличить потребление клетчатки относительно просто – просто включите в свой рацион продукты с высоким процентом (%) клетчатки на вес.
Вот 22 продукта с высоким содержанием клетчатки, которые полезны.
- Груши (3,1%)
Груша является популярным фруктом, который вкусен и питателен. Это один из лучших фруктовых источников клетчатки.
Содержание клетчатки: 5,5 г в груше среднего размера или 3,1 г на 100 г.
- Клубника (2%)
Клубника невероятно вкусная. Кроме того, она гораздо полезнее, чем любая нездоровая пища.
Интересно, что она также является одним из самых питательных фруктов, которые вы можете есть – она содержат витамин С, марганец и различные мощные антиоксиданты.
Содержание клетчатки: 3 грамма в одной чашке или 2 грамма на 100 граммов. Это очень высоко, учитывая ее низкую калорийность.
- Авокадо (6,7%)
Авокадо отличается от большинства фруктов. Вместо того, чтобы быть высоким в углеводах, оно загружено здоровыми жирами.
Авокадо очень богат витамином С, калием, магнием, витамином Е и различными витаминами группы В. Оно также имеет многочисленные преимущества для здоровья .
Содержание клетчатки: 10 г в чашке или 6,7 г на 100 г ( 10 ).
- Яблоки (2,4%)
Яблоки – одни из самых вкусных и сытных фруктов, которые вы можете съесть. Они также относительно с высоким содержанием клетчатки.
Содержание клетчатки: 4,4 г в яблоке среднего размера или 2,4 г на 100 г ( 11 ).
- Малина (6,5%)
Малина очень питательна с очень сильным ароматом. Она загружена витамином С и марганцем.
Содержание клетчатки: одна чашка содержит 8 грамм клетчатки или 6,5 грамм на 100 грамм ( 12 ).
- Бананы (2,6%)
Бананы являются хорошим источником многих питательных веществ, включая витамин С, витамин В6 и калий.
Зеленый или незрелый банан также содержит значительное количество устойчивого крахмала , типа неперевариваемого углевода, который функционирует как клетчатка.
Содержание клетчатки: 3,1 г в банане среднего размера или 2,6 г на 100 г ( 13 ).
Другие фрукты с высоким содержанием клетчатки – это черника (2,4%) и ежевика (5,3%).
- Морковь (2,8%)
Морковь – это корнеплод вкусный, хрустящий и очень питательный.
Он богат витамином К, витамином В6, магнием и бета-каротином, антиоксидантом, который превращается в витамин А в вашем организме.
Содержание клетчатки: 3,6 грамма в одной чашке или 2,8 грамма на 100 граммов. Это очень высоко, учитывая ее низкую калорийность ( 14 ).
- Свекла (2,8%)
Свекла является корнеплодом, богатым различными важными питательными веществами, такими как фолат, железо, медь, марганец и калий.
Свекла также насыщена неорганическими нитратами , которые являются питательными веществами, обладающими различными преимуществами, связанными с регулированием артериального давления и физической нагрузкой.
Содержание клетчатки: 3,8 г на чашку или 2,8 г на 100 г ( 16 ).
- Брокколи (2,6%)
Брокколи – это разновидность крестоцветных овощей и одна из самых питательных продуктов на планете.
Она содержит витамин С, витамин К, фолат, витамины группы В, калий, железо и марганец, а также содержит антиоксиданты и мощные питательные вещества для борьбы с раком.
Брокколи также имеет относительно высокое содержание белка по сравнению с большинством овощей.
Содержание клетчатки: 2,4 г на чашку или 2,6 г на 100 г ( 17 ).
- Артишок (8,6%)
Артишок не часто попадает в заголовки. Тем не менее, этот овощ содержит много питательных веществ и является одним из лучших в мире источников клетчатки.
Содержание клетчатки: 10,3 г в одном артишоке или 8,6 г на 100 г ( 18 ).
- Брюссельская капуста (2,6%)
Брюссель росток является одним из видов крестоцветных овощей , который связан с брокколи.
Он очень богат витамином К, калием, фолатом и мощными антиоксидантами, борющимися с раком .
Содержание клетчатки: 4 г на чашку или 2,6 г на 100 г ( 19 ).
Другие овощи с высоким содержанием клетчатки
Почти все овощи содержат значительное количество клетчатки: капуста (3,6%), шпинат (2,2%) и помидоры (1,2%).
- Чечевица (7,9%)
Чечевица очень дешевая и одна из самых питательных продуктов на земле. Она очень богата белком и содержит много важных питательных веществ.
Содержание клетчатки: 15,6 г на стакан вареной чечевицы или 7,9г на 100 г.
- Фасоль (6,4%)
Фасоль – популярный вид бобовых. Как и другие бобовые , она загружена растительным белком и различными питательными веществами.
Содержание клетчатки: 11,3 г на чашку вареной фасоли или 6,4г на 100 г.
- Горох колотый (8,3%)
Горох колотый производится из высушенных, колотых и очищенных семян гороха.
Содержание клетчатки: 16,3 г на чашку приготовленного гороха или 8,3 г на 100 г.
- Нут (7,6%)
Нута другого типа боб, которая загружается с питательными веществами, в том числе минералами и белком.
Содержание клетчатки: 12,5 г на чашку приготовленного нута или 7,6 на 100 г
Другие бобовые
Большинство бобовых с высоким содержанием белка, клетчатки и различных питательных веществ при правильной готовке являются одними из самых дешевых в мире источников качественного питания.
Другие бобовые с высоким содержанием клетчатки включают: черные бобы (8,7%), эдамам (5,2%), бобы лимы (5,3%) и печеные бобы (5,5%).
- Квиноа (2,8%)
Квиноа – это псевдо-злаки, которые за последние несколько лет стали невероятно популярными среди людей, заботящихся о своем здоровье.
Оно загружено многими питательными веществами, в том числе белком, магнием , железом, цинком, калием и антиоксидантами.
Содержание клетчатки: 5,2 г на чашку вареной киноа или 2,8 г на 100 г.
- Овес (10,6%)
Овес является одним из самых полезных зерновых продуктов на планете. Он очень богат витаминами, минералами и антиоксидантами.
Он содержит мощную растворимую клетчатку, называемую овсяным бета-глюканом, которая оказывает существенное благотворное влияние на уровень сахара в крови и уровень холестерина (25 Надежный источник, 26 Надежный источник).
Содержание клетчатки: 16,5 г на стакан сырого овса или 10,6 г на 100 г ( 27 ).
- Попкорн (14,5%)
Если ваша цель – увеличить потребление клетчатки, попкорн может быть лучшей закуской, которую вы можете съесть.
Содержание клетчатки: 1,2 грамма на чашку воздушной кукурузы или 14,5 грамма на 100 граммов.
Почти все цельные зерна с высоким содержанием клетчатки.
- Миндаль (12,5%)
Миндаль является популярным видом ореха.
Он очень богат многими питательными веществами, включая полезные жиры, витамин Е, марганец и магний.
Содержание клетчатки: 12,5 г на 100 г.
- Семена чиа (34,4%)
Семена чиа – это крошечные черные семена, которые очень популярны в сообществе естественного здоровья.
Они очень питательны, содержат большое количество магния, фосфора и кальция.
Семена чиа также могут быть единственным лучшим источником клетчатки на планете.
Содержание клетчатки: 34,4 г высушенных семян чиа на 100 г.
Другие орехи и семена с высоким содержанием клетчатки
Большинство орехов и семян содержат значительное количество клетчатки – это кокосы (9%), фисташки (10%), грецкие орехи (7%), семена подсолнечника (8,6%) и семена тыквы (18,4%).
- Сладкий картофель (2,5%)
Сладкий картофель – это популярный клубень, который имеет восхитительный сладкий вкус. В нем очень много бета-каротина, витаминов группы В и различных минералов.
Содержание клетчатки: в вареном сладком картофеле среднего размера (без кожуры) содержится 3,8 г клетчатки, или 2,5 г на 100 г.
- Темный шоколад (10,9%)
Темный шоколад , пожалуй, один из самых вкусных продуктов в мире.
Он также удивительно богат питательными веществами и является одним из самых богатых антиоксидантами и питательными веществами продуктов на планете.
Просто убедитесь, что вы выбрали темный шоколад с содержанием какао 70–95% или выше и избегайте продуктов с добавлением сахара.
Содержание клетчатки: 10,9 грамма на 100 граммов.
Суть
Клетчатка является важным питательным веществом, способствующим снижению веса , снижению уровня сахара в крови и борьбе с запорами.
Большинство людей не соответствуют рекомендуемой суточной норме потребления: 25 г для женщин и 38 г для мужчин.
Попробуйте добавить в свой рацион некоторые продукты из приведенного выше списка, чтобы легко увеличить потребление клетчатки .
В компании Новая Эра есть сбалансированный продукт богатый клетчаткой – Сосновая пыльца!
Пыльца сосны содержит 40 % клетчатки растворимой и нерастворимо, из них 29% лигнина-лучшей растительной клетчатки, которая сама является пребиотиком для полезной микрофлоры кишечника, и, в то же время, прекрасным адсорбентом для шлаков и токсинов!
В рецептуре «Сосновой пыльцы» используется очищенная пыльца, обработанная по специальной технологии корпорации «Новая эра», в которой удалена грубая клетчатка оболочки пыльцы – спородермы. Оставшиеся пищевые волокна, в т. ч. лигнин лучше усваиваются в кишечнике человека, прекрасно очищают кишечник, унося с собой различные чужеродные вещества и токсины, питают полезную флору толстого кишечника.
Поделись и спроси мнение друзей!:
Избавиться от лишних килограммов, приобрести тело своей мечты можно без изнурительных тренировок и строгих диет. Простой, но действенный способ похудеть – добавить в свой рацион продукты, богатые клетчаткой. Эти природные волокна помогут очистить организм от вредных веществ, благодаря чему уйдут лишние сантиметры на талии и других проблемных местах, улучшится самочувствие, настроение, а в дальнейшем и качество жизни.
Что такое клетчатка
Натуральная клетчатка – грубое волокно растительного происхождения. Она встречается во многих продуктах. Жмых, который остается после приготовления соков, и есть клетчатка. Существует два вида волокон: растворимые и нерастворимые. Каждый продукт питания имеет индивидуальное соотношение перечисленных видов волокон. Одни содержат больше нерастворимой клетчатки, другие – растворимой.
Роль нерастворимой целлюлозы заключается в систематической очистке кишечника. Растворимые волокна впитывают канцерогены, холестерин, тяжелые металлы и другие вредные вещества, стимулирующие развитие раковых клеток в организме человека. Пища, которая не содержит грубые волокна, дольше задерживается в организме, что может спровоцировать брожение в желудке, что в свою же очередь создает благоприятную среду для размножения болезнетворных бактерий.
Продукты, богатые растворимой клетчаткой, для похудения:
- яблоки;
- капуста;
- цитрусовые;
- мука грубого помола;
- ягоды;
- семечки.
Продукты, богатые на нерастворимые пищевые волокна:
- бобовые;
- зерновые культуры;
- кожура овощей и фруктов.
Польза для похудения
С целью сбросить лишний вес многие люди отдают предпочтение диетам, основу которых составляют продукты с большим содержанием клетчатки. Они оказывают благоприятное воздействие на весь организм в целом. Чем полезна клетчатка для похудения:
- Ускорение обменных процессов, пищеварения.
- Восстановление микрофлоры кишечника.
- Снижение уровня сахара в крови, что предотвращает отложение жиров.
- Очищение от шлаков, токсинов, желудочной и кишечной слизи (целлюлоза является природным абсорбентом).
- Снижение риска развития рака толстой кишки.
- Восстановление правильной работы и активизация перистальтики кишечника.
- Обеспечение продолжительного чувства сытости (при попадании в желудок волокна набухают, что создает эффект заполненности, пища, богатая клетчаткой – это отличный способ утолить голод).
Продукты, богатые клетчаткой
Ниже представлена таблица, в которой перечислены продукты с клетчаткой. Она поможет при составлении своего рациона для сбрасывания или поддержания веса. Для удобства продукты, богатые клетчаткой, для похудения разбиты на категории, также в таблице указано количество целлюлозы в граммах в конкретно взятом количестве товара:
Название продукта | Количество клетчатки, граммы | Размер порции |
Фрукты | ||
Грейпфрут | 12,3 | 1 средний |
Авокадо | 11,8 | 1 средний |
Малина | 8,3 | 1 чашка |
Груша | 5,1 | 1 средняя |
Яблоко с кожицей | 5,0 | 1 среднее |
Черника | 4,2 | 1 чашка |
Клубника | 4,0 | 1 чашка |
Банан | 3,9 | 1 средний |
Финик сушеный | 3,7 | 2 штуки |
Апельсин | 3,4 | 1 средний |
Персик сушеный | 3,2 | 3 штуки |
Абрикос сушеный | 2,9 | 5 штук |
Персик | 2,0 | 1 средний |
Изюм | 1,6 | 40 грамм |
Слива | 1,0 | 1 средняя |
Абрикос | 1,0 | 3 средних |
Овощи | ||
Горох | 8,8 | 1 чашка |
Капуста листовая | 7,2 | 1 чашка |
Картофель, запеченный в «мундире» | 4,8 | 1 средний |
Кукуруза | 4,7 | 1 чашка |
Брокколи | 4,5 | 1 чашка |
Капуста белокочанная | 4,2 | 1 чашка |
Капуста цветная | 3,4 | 1 чашка |
Лук | 2,9 | 1 чашка |
Свекла | 2,9 | 1 чашка |
Капуста брюссельская | 2,8 | 1 чашка |
Цуккини | 2,6 | 1 чашка |
Сладкий перец | 2,6 | 1 чашка |
Тыква | 2,5 | 1 чашка |
Морковь | 2,0 | 1 средняя |
Сельдерей | 1,1 | 1 стебель |
Помидор | 1,0 | 1 средний |
Зерновые, макаронные изделия | ||
Хлеб с отрубями | 20,0 | 1 чашка |
Овес | 12,0 | 1 чашка |
Рис коричневый | 8,0 | 1 чашка |
Цельнозерновые макароны | 6,4 | 1 чашка |
Цельнозерновой хлеб | 2,0 | 1 ломтик |
Бобы, орехи, семечки | ||
Чечевица | 15,6 | 1 чашка |
Бобы черные | 14,9 | 1 чашка |
Фасоль | 13,3 | 1 чашка |
Бобы соевые | 7,6 | 1 чашка |
Семена льна | 6,9 | 60 грамм |
Нут | 5,8 | 1 чашка |
Миндаль | 4,2 | 30 грамм |
Тыквенные семечки | 4,1 | ¼ стакана |
Фисташки | 3,1 | 30 грамм |
Грецкий орех | 3,1 | 30 грамм |
Семечки подсолнечника | 3,0 | ¼ стакана |
Арахис | 2,3 | 30 грамм |
Кешью | 1,0 | 30 грамм |
Учитывая все многообразие пищи, вполне резонно может возникнуть вопрос о том, где же целлюлозы больше всего? Ниже представлены продукты с высоким содержанием клетчатки:
- Цельнозерновые культуры (овсяные хлопья, гречневая крупа).
- Ягоды и фрукты (яблоки, ежевика, виноград, малина, персики, груши, арбуз сливы).
- Овощи, богатые клетчаткой (зеленый горошек, брокколи, морковь).
- Орехи и сухофрукты (миндаль, финики).
Список разрешенных продуктов при беременности
Грубые пищевые волокна в рационе молодых мам – это профилактика от запоров и ожирения. Ежедневная норма потребления клетчатки для беременных не должна превышать 30 грамм. Этого количества вполне хватит для стабильного уровня сахара в крови, регулярного опорожнения кишечника. Придерживайтесь следующих советов по употреблению целлюлозы во время беременности:
- Акцентируйте свое внимание на свежих овощах и фруктах, при этом не избавляйте их от кожицы.
- Отдавайте предпочтение цельнозерновому хлебу.
- Готовьте блюда из гороха и чечевицы.
- Регулярно употребляйте рисовые, ржаные или пшеничные отруби.
Во время кормления грудью внимательно следите за реакцией малыша на каждый продукт своего рациона, так как у ребенка может быть индивидуальная непереносимость. В этот период следует отказаться от пищи с высоким содержанием клетчатки – это:
- фасоль;
- укроп;
- сладкий перец;
- брокколи;
- неочищенный рис;
- кукуруза;
- соя;
- мука грубого помола.
Вместо этого употребляйте продукты из следующего списка:
- каши на воде;
- сливы;
- картофель;
- свекла;
- чернослив;
- груши;
- очищенный рис.
Список продуктов без клетчатки
Многие люди употребляют некоторую пищу для похудения, ошибочно думая, что она богата клетчаткой. Список продуктов, которые не содержат в своем составе грубые пищевые волокна:
- молоко;
- сыры;
- мясо;
- рыба;
- очищенные овощи и фрукты (это не относится к авокадо).
Как употреблять для похудения
Невзирая на всю пользу пищи с высоким содержанием клетчатки, злоупотребление диетой на основе пищевых волокон может негативно отразиться на здоровье человека. Суточная норма целлюлозы составляет 30-40 грамм. Это может быть клетчатка в продуктах питания или сухая, которая продается в аптеке. Если превысить норму пищевых волокон, вместе с вредными веществами из организма начнут выводиться и полезные. К этому пункту прибавится повышенное газообразование и вздутие живота.
Американский диетолог Джулия Аптон из ассоциации Health разработала ряд простых правил, которые помогут ориентироваться в ежедневном потреблении клетчатки для похудения и удержания веса:
- До 20 г пищевых волокон каждый день обеспечивают 800 г свежих овощей и фруктов с кожицей.
- Дополнительные 5-7 г принесут каши из перловки, гречки, овсянки, коричневого риса.
- Еще 5-6 г содержат 100 г цельнозернового хлеба.
- Дважды в неделю вводите в свой рацион блюда из чечевицы, гороха или фасоли.
- Не употребляйте кондитерский сахар, замените магазинные сладости сухофруктами.
- На небольшие перекусы ешьте орехи и семечки (до 40 г в сутки).
- Употребляйте запаренные отруби (до 6 столовых ложен в день).
Для хорошего усвоения пищи и похудения фрукты следует есть в первой половине дня. Диетологи рекомендуют отказаться от привычки запивать пищу водой. Важно помнить, что четверть ежедневного меню должны составлять салаты, еще четверть – фрукты, столько же – овощи, свежие или подвергшиеся тепловой обработке, десятую часть – крупы и бобовые, столько же – молоко, кисломолочные продукты, орехи, двадцатую – жиры растительного происхождения.
Противопоказания
Продукты, богатые клетчаткой, для похудения запрещено употреблять людям с проблемами пищеварения. Кроме этого, пища с высоким содержанием целлюлозы противопоказана при следующих диагнозах:
- заболевания желудочно-кишечного тракта;
- язва двенадцатиперстной кишки и желудка;
- гастрит;
- диарея;
- проблемы с кровообращением.
Видео
Продукты с высоким содержанием клетчатки
Чтобы не испытывать проблем с пищеварением, человеку необходимо ежедневно потреблять достаточное количество клетчатки. Обеспечить суточную норму потребления позволяет включение в рацион пищи, богатой клетчаткой.
Что такое клетчатка?
Это особой тип углеводов, называемый пищевыми волокнами, которые не перевариваются в организме человека. Они, поступая в желудок, трансформируются в молекулы сахара, не разлагаются, выводятся из организма.
Клетчатка нормализует сахар в крови, что оказывает прямое влияние на чувства насыщения и голода. Благодаря этим особым углеводам, пища движется по ЖКТ (желудочно-кишечному тракту). Дефицит пищевых волокон в организме провоцирует запоры, нарушение метаболизма.
Клетчатка, в каких продуктах содержится и отзывы, в программе Сергея Агапкина «о самом главном»
Watch this video on YouTube
Суточная потребность в клетчатке
Взрослым и детям, как утверждают диетологи, ежедневно требуется порядка 20-30 г пищевых волокон. Рацион среднестатистического человека, как правило, не включает продуктов, которые способны покрыть эту норму. Обычно люди в любом возрасте потребляют в сутки максимум 15 г клетчатки.
Физические нагрузки увеличивают потребность в пищевых волокнах. Для атлетов, занимающихся силовыми тренировками, суточный показатель повышается до 38-40 г. Это обусловлено возрастанием объема и калорийности питания.
Клетчатка — синтезированная или растительная?
Клетчатку можно принимать в форме таблеток и спортивных добавок. Синтезированные аналоги уступают растительным источникам пищевых волокон. В 150-200 г баночке на клетчатку приходится 5-10%, то есть две суточные нормы.
В 100 г добавок, основу которых составляют семена льна и растопши, оболочки зерен пшена, жмыха, приходится 5-15 г пищевых волокон. В составе продукта они включаются в качестве углевода, а, следовательно, в чайной ложке содержится 1-2 г клетчатки.
Почему современный человек испытывает дефицит клетчатки?
Причина кроется в рационе, который состоит из сладостей, снеков, изделий из рафинированной муки, белого риса на гарнир, пакетированных соков и прочих продуктов, практически лишенных витаминов и клетчатки. Восполнить этот дефицит приемом комплексных витаминов и синтезированной клетчатки невозможно.
Если в меню отсутствуют овощи, а фрукты употребляются в засахаренной либо другой форме с быстрыми углеводами, это негативно отражается на здоровье, увеличивает риск развития диабета, болезней сердечно-сосудистой системы, ожирения. Избежать этого позволяет употребление натуральной пищи, которая и формирует здоровый и сбалансированный рацион.
Какие продукты содержат больше всего клетчатки?
Бобовые, турецкий и обычный горох, цельнозерновая пшеничная мука, отруби и авокадо содержат порядка 10-15% пищевых волокон от собственной сухой массы. Небольшая порция любого из этих продуктов позволяет получить порядка 5-10 г этого углевода.
Клетчатка поступает в организм из листьев салата, белокочанной и цветной капусты, неочищенного картофеля, батата, кукурузы, брокколи, тыквы, морковки, зеленой фасоли, спаржи, макарон из цельных зерен пшеницы, груши, бананов, яблок, клубники, черники, апельсинов, изюма, манго, орехов.
Правильное употребление клетчатки
Переизбыток клетчатки тоже имеет свои негативные последствия. Употребление большого количества пищевых волокон может вызвать вздутие живота. Этот особый углевод снижает усвоение нутриентов, которые необходимы спортсменам, соблюдающим диету для набора мышечной массы.
Суточную норму лучше всего употреблять за несколько приемов:
- 5 г за завтраком — каша или мюсли;
- 10-15 г на обед — бобовые или бурый рис, фрукты;
- от 10 до 15 г за ужином — авокадо, зеленые овощи.
Меню может варьироваться. Главное, соблюдать рекомендуемую норму.
Таблицы содержания клетчатки
Табличные данные основываются на «идеальных показателях», не могут восприниматься как источник стопроцентно правдивой информации. Количество пищевых волокон зависит от применяемого способа выращивания и дальнейшего приготовления. Варка размягчает клетчатку, что позволяет организму легче переваривать и усваивать этот углевод.
Не все таблицы достоверны. Во многих грейпфрут ставится во главе списка источников клетчатки. В сто граммах плода содержится максимум 1,5 г. Лучше ориентироваться на то, в каких продуктах больше клетчатки, нежели только по цифрам.
| Продукты, 100 г в сухом виде | Клетчатка |
|---|---|
| Отруби | 40-45 г |
| Льняное семя | 25-30 г |
| Грибы сушеные | 20-25 г |
| Сухофрукты | 12-15 г |
| Бобовые (чечевица, фасоль, нут и тп) | 9-13 г |
| Цельнозерновой хлеб | 8-9 г |
| Различные ягоды (черника, брусника и тп) | 5-8 г |
| Авокадо | 7 г |
| Сладкие фрукты (персики, апельсины, клубника и тп) | 2-4 г |
Заключение
Клетчатка необходима для поддержания нормальной функции пищеварительной системы. Она не может быть в полной мере заменена синтезированными аналогами, а должна поступать в организм вместе с натуральной пищей.
Фрукты, богатые клетчаткой (пищевыми волокнами) — Топ-10 фруктов с высоким содержанием клетчатки
Watch this video on YouTube
В каких продуктах содержится клетчатка список
Если человек не употребляет в пищу клетчатку, его желудочно-кишечный тракт вряд ли будет здоровым. Ведь именно этот компонент пищи необходим для создания полезной микрофлоры. В каких продуктах содержится клетчатка: список продуктов и многое другое о пользе клетчатки для организма человека вы найдете в этой статье.
Что такое клетчатка: полезные свойства
Клетчатка, по сути, это грубые волокна, которые не перевариваются и выводятся наружу.Между тем, она нужна для того, чтобы впитывать лишнюю влагу, давать человеку чувство насыщения пищей, помогать обмену веществ. Эти свойства относятся к растворимому виду клетчатки. Однако есть и нерастворимый вид. Нерастворимая клетчатка воду не впитывает, однако помогает очищению организма от каловых масс.
Рассматривают семь основных полезных свойств клетчатки:
- Благодатная среда для развития полезных лактобактерий и бифидобактерий, необходимых для нормальной работы пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта. Наличие бактерий помогает поддерживать организм в рабочем режиме. Кроме того, она способствует контролю уровня глюкозы в крови, поддерживает нервную систему, повышает иммунитет организма, так как полезные бактерии препятствуют воспалительным процессам.
- Благодаря употреблению клетчатки можно нормализовать вес. Поскольку замедляется процессы всасывания жирных кислот, жиров, то организм получает их значительно меньше, а значит нет прибавки веса. Установлено, что растворимая клетчатка, которая имеет способность впитывать влагу, более полезна для тех, кто мечтает похудеть.
- Контролирует уровень глюкозы в крови. Поскольку клетчатка не дает углеводам активно впитываться, то уровень сахара растет в крови не так быстро. Это полезное свойство используют при лечении больных диабетом, поэтому в рационе пациентов пища из бобовых, спаржи, овса. Эти продукты имеют вязкую структуру, что, по мнению диетологов, дает лучший эффект.
- Нормализует уровень холестерина. Этим свойством обладает растворимая клетчатка. Пищевые волокна к тому же повышают уровень полезного холестерина, поэтому ее включают в рацион людей, имеющих сердечно-сосудистые заболевания.
- Лечение и профилактика запоров. Нерастворимая клетчатка помогает ускорить процесс выведения кала из организма, тем самым очищая его. Если человек ест мало продуктов, содержащих пищевые волокна, то запоры ему обеспечены. Здоровый рацион всегда составляют так, чтобы в нем была пища с грубыми пищевыми волокнами. Если нерастворимая клетчатка помогает очищению организма, то растворимая производит некий гидрогель, который, напротив, задерживает каловые массы и вызывает брожение. Поэтому для лечения и профилактики запоров лекарство и продукты нужно выбирать грамотно, проконсультировавшись с врачом.
- Профилактика онкологии. Клетчатка, особенно из злаковых и фруктов, препятствует развитию раковых клеток в толстой и прямой кишке. По мнению ученых, во фруктах и злаках много веществ-антиоксидантов, помогающих организму противостоять вредным инфекциям и воспалениям.
- Профилактика инсульта. Если человек употребляет в пищу клетчатку, то его сонная артерия с малых лет имеет небольшую жесткость, стенки артерий тонкие, а значит риск образования тромбов значительно ниже. Для профилактики инсульта рекомендуют съедать как растворимую, так и нерастворимую.
Для чего нужна клетчатка организму человека
Главная помощь клетчатки, как уже говорилось, в выведении из организма вредных соединений, каловых масс, нормализация обмена веществ и помощь в работе пищеварительной системы, насыщение организма полезными бактериями, участвующими во многих процессах для поддержания здоровья человека.
Признаки нехватки употребления
Сложные углеводы, а именно они составляют основу пищевых волокон, нужны для нормального функционирования организма.
А если клетчатки в рационе мало или вовсе нет? Тогда человек начинает испытывать недомогания:
- Сонливость после приема пищи. После сытной трапезы неумолимо тянет полежать и сомкнуть веки? Это первый признак того, что не хватает клетчатки. Даже если человек решит избавиться от утомления и сонливости, немного поспав, сон его не будет полезным, а его фазы – беспокойными и прерывистыми.
- Проблема запоров. Организм не получил достаточно пищевых волокон, чтобы очистить толстую и прямую кишку? Боль в животе и запоры обеспечены.
- Вырастает уровень вредного холестерина. Давление повышается, нарушается сердечный ритм.
- Нет чувства сытости. Вроде бы прием пищи был недавно, а уже снова хочется есть – верный признак того, что пищевых волокон в рационе недостаточно. Клетчатка-умница помогает человеку долгое время не испытывать чувство голода, а это хорошая коррекция фигуры. Кстати, если у ребенка в рационе достаточно продуктов с волокнами, то ему не будет грозит ожирение и диабет.
- Контроль уровня сахара в крови нарушен. Так недолго и до сахарного диабета. Если клетчатки употребляется мало, то ничто не будет задерживать проникновение сахара в кровь.
- Вздутие, проблемы с кишечником. Нет на обеденном столе продуктов с пищевыми волокнами – после приема пищи придется страдать от неприятного ощущения в животе, появится неконтролируемый метеоризм. Только клетчатка поможет наладить работу пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта.
Группа риска
В группу риска входят люди, которые:
- Употребляют большое количество жирной пищи, которая быстро усваивается;
- Ведут малоподвижный образ жизни;
- Испытывают постоянные стрессы и привыкли их заедать быстрыми углеводами;
- Чрезмерно употребляют алкогольные напитки;
- В пище мало овощей, фруктов, орехов, бобовых и других продуктов, богатых клетчаткой;
- Употребляют сладкие соки и напитки с большим количеством сахара;
- Не наладили режим сна и отдыха, что провоцирует постоянную усталость организма и неудовлетворенность;
- Имеют наследственные заболевания.
Суточная норма потребления женщинам, мужчинам, детям
Как заявляют ученые, в день взрослому человеку нужно не менее 25 г пищевых волокон. Женщинам, чтобы быть здоровыми, достаточно 25 г, норма для мужчин выше – 38 г. Детям нужно употреблять в день не более 15 г.
По исследованиям, которые проводятся в мире, известно, что люди не слишком-то жалуют клетчатку, до 95 процентов населения норму, установленную врачами, сильно занижают. Это нередко приводит к нарушениям в работе не только пищеварительной, но и нервной, и сердечно-сосудистой системы.
Как действует на организм
«Грубая» пища поможет организму сохранить здоровье и молодость. Ведь если все органы работают без сбоев, все системы функционируют в нормальном режиме, то и человек чувствует себя хорошо. Традиционно клетчатку используют прежде всего для лечения запоров, рекомендуют употреблять больным сахарным диабетом и диабетом второго типа, а также тем, кому нужно скорректировать вес.
Для похудения
Поскольку сложные углеводы усваиваются труднее, медленнее, именно клетчатка – настоящая палочка-выручалочка для тех, кто желает похудеть. Растворимая впитывает влагу, наполняет желудок, а мозг при этом получает сигнал о том, что организм сыт. Эта сытость остается надолго. Таким образом, человек не хочет есть, не будет прибегать к перекусам до следующего приема пищи.
Полезна клетчатка еще и потому, что идет сжигание лишних жиров. Значит вредный холестерин выводится из организма, уменьшается и масса тела.
Стоит отметить, что часто нездоровая полнота возникает у людей, у которых желудочно-кишечный тракт работает со сбоями. Если ввести в рацион грубые волокна, то желудок и кишечник «проснутся», появится здоровая микрофлора.
Нельзя забывать и о том, что клетчатка – один из помощников в очищении крови от токсинов. Здоровая кровь – здоровый организм. А здоровому организму проще справится с лишним весом.
В аптеке можно приобрести клетчатку, которую перед употреблением нужно развести в воде. На стакан воды берут столовую ложку препарата. В день нужно выпивать не более шести столовых ложек разведенного средства. Пьют перед едой, за полчаса.
При запорах
Затруднение дефекации всегда болезненно для организма. Клетчатка поможет наладить процесс выведения кала.
Доказано, что ее употребление помогает:
- Улучшить в кишечнике микрофлору;
- Выводить шлаки и токсины;
- Лучше усваивать кальций, железо;
- Улучшить пищеварение;
- Восстановить слизистые желудочно-кишечного тракта, защитить их от повреждений;
- Нормализовать уровень кислотности в желудке;
- Нормализовать метаболизм.
Запоры лечат, учитывая рекомендации врача.
Пища, богатая клетчаткой, помогающая избавиться от проблем с запорами:
- Отруби овса, гречихи;
- Семена кунжута, льна, тыквы;
- Зародыши кукурузы, пшеничные;
- Арахис;
- Плоды расторопши.
Для лечения запоров женщинам нужно употреблять в сутки до 25 г клетчатки, мужчинам – 38 г. Доза должна сначала быть небольшой, меньше нормы, лучше начинать с 5 г, потом дозу постепенно увеличивают.
Читайте нашу статью: «Отруби: польза и вред»
При диабете
Поскольку пищевые волокна снижают уровень сахара, то, конечно, клетчатка очень полезна для людей с диабетом. Плюс она выводит вредный холестерин, как говорилось ранее, что опять же полезно для больных с нарушением обмена веществ и высоким холестерином.
Однако сразу полную норму в пищу вводить нельзя.
Это спровоцирует боль в желудке, метеоризм, вздутие. Как лекарство, клетчатку нужно употреблять сначала по чуть-чуть, чтобы организм привык к «грубой» пище, научился ее распознавать.
При правильном приеме:
- Нормализуется вес;
- Понизится уровень сахара;
- Пища будет правильно перевариваться, а значит, не будет проблем со стулом;
- Количество инсулина повысится в кровотоке;
- Нормализуется уровень холестерина.
Людям, больным диабетом, советуют ввести в рацион отруби, семена льна, бобовые.
Читайте нашу статью: «Что кушать при сахарном диабете»
Список продуктов с клетчаткой
Эта «грубая» пища позволит насытить организм полезными веществами и поможет правильному усваиванию продуктов:
- сырые овощи;
- сырые фрукты;
- бобовые;
- орехи;
- зерновые;
- отруби;
- ягоды;
- зелень;
- семена.
Таблица содержания клетчатки в продуктах
Читайте нашу статью: «Что кушать при повышенном холестерине»
Противопоказания
Клетчатку нужно вводить в пищу правильно, дозами, рекомендованными лечащими врачами, иначе ничего, кроме вреда, организм не получит. Неумеренное употребление грубых пищевых волокон вызовет боль в желудке, расстройство кишечника.
Запрещено принимать аптечную клетчатку во время лечения какого-либо заболевания, когда прописаны другие медикаменты.
Клетчатка не даст нормально усвоится им. Эффективного лечения не будет.
Противопоказанием к употреблению может также служить индивидуальная непереносимость организма на сырье, из которого аптечный препарат произведен.
Клетчатку запрещено вводить в рацион:
- людям, имеющим сильную аллергическую реакцию на пищевые волокна;
- беременным и кормящим;
- людям с диареей;
- людям с заболеваниями печени и желудка.
Польза клетчатки: мнение врачей (видео)
Читайте также:
Отзывы
– Все верно, клетчатка нужна для нормальной работы организма. Только употреблять ее нужно очень небольшими периодами. И при этом, если хочется избавиться от лишних килограммов, нужно все же вести активный образ жизни, заниматься спортом. Потому что лежание на диване, даже если съедать ее каждый день, эффекта не даст.
Виктор, Саранск
– Меня замучил метеоризм, даже стыдно было на работу ходить. Обратилась к врачу. Та посоветовала клетчатку. Помогло.
Оксана, Уфа
– После родов здорово набрала вес. Слышала, что клетчатка поможет избавиться от проблемы. И мое меню изменилось: грибы, много фруктов, сухая клетчатка, отруби, овощи. Муж смеялся над моей «диетой кролика», однако уже через месяц я сбросила целых три кило!
Вера, Краснодар
Полезна ли клетчатка для организма? Безусловно. Может ли она нанести вред организму? И это верно. Поэтому, чтобы «грубая» пища пошла на пользу, надо придерживаться правильных норм, грамотно, постепенно увеличивая дозу, вводить в рацион, и тогда клетчатка поможет не только избавиться от лишнего веса и вредного холестерина, но и наладит работу желудочно-кишечного тракта, а также подарит цветущий здоровый вид.
Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.
Клетчатка невероятно важна.
Он оставляет ваш желудок непереваренным и попадает в толстую кишку, где питается дружественными кишечными бактериями, что приводит к различной пользе для здоровья (1, 2).
Некоторые типы волокон могут также способствовать снижению веса, снижению уровня сахара в крови и борьбе с запорами (3, 4, 5).
Рекомендуемая суточная доза составляет 25 г для женщин и 38 г для мужчин (6).
Однако большинство людей потребляют только половину этого количества, или 15–17 г клетчатки в день (7).
К счастью, увеличить потребление клетчатки относительно просто — просто включите в свой рацион продукты, которые содержат высокий процент (%) клетчатки на вес.
Вот 22 продукта с высоким содержанием клетчатки, которые полезны и полезны.
Груша — это популярный фрукт, который одновременно вкусен и питателен. Это один из лучших фруктовых источников клетчатки.
Содержание клетчатки: 5,5 г в груше среднего размера или 3,1 г на 100 г (8).
Клубника невероятно вкусная.Кроме того, они гораздо полезнее, чем любая нездоровая пища.
Интересно, что они также входят в число самых богатых питательными веществами фруктов, которые вы можете есть — они содержат витамин С, марганец и различные мощные антиоксиданты.
Содержание клетчатки: 3 грамма в одной чашке или 2 грамма на 100 граммов. Это очень высоко, учитывая их низкую калорийность (9).
Авокадо отличается от большинства фруктов. Вместо того, чтобы быть высоким в углеводах, это загружено здоровыми жирами.
Авокадо очень богаты витамином С, калием, магнием, витамином Е и различными витаминами группы В.Они также имеют многочисленные преимущества для здоровья.
Содержание клетчатки: 10 г в чашке или 6,7 г на 100 г (10).
Яблоки — одни из самых вкусных и вкусных фруктов, которые вы можете съесть. Они также относительно богаты клетчаткой.
Содержание клетчатки: 4,4 г в яблоке среднего размера или 2,4 г на 100 г (11).
Малина очень питательна с очень сильным вкусом. Они загружены витамином С и марганцем.
Содержание клетчатки: Одна чашка содержит 8 грамм клетчатки, или 6.5 грамм на 100 грамм (12).
Бананы являются хорошим источником многих питательных веществ, включая витамин С, витамин В6 и калий.
Зеленый или незрелый банан также содержит значительное количество устойчивого крахмала, типа неперевариваемого углевода, который функционирует как клетчатка.
Содержание клетчатки: 3,1 г в банане среднего размера или 2,6 г на 100 г (13).
Другие фрукты с высоким содержанием клетчатки
Черника (2,4%) и ежевика (5,3%).
Морковь — это корнеплод вкусный, хрустящий и очень питательный.
В нем много витамина К, витамина В6, магния и бета-каротина, антиоксиданта, который превращается в витамин А в вашем организме.
Содержание клетчатки: 3,6 г в одной чашке или 2,8 г на 100 г. Это очень высоко, учитывая их низкую калорийность (14).
Свекла, или свекла, является корнеплодом, богатым различными важными питательными веществами, такими как фолат, железо, медь, марганец и калий.
Свекла также загружена неорганическими нитратами, которые являются питательными веществами, которые имеют различные преимущества, связанные с регулированием артериального давления и физической нагрузкой (15).
Содержание клетчатки: 3,8 г на чашку или 2,8 г на 100 г (16).
Брокколи — это тип крестоцветных овощей и один из самых питательных продуктов на планете.
Содержит витамин С, витамин К, фолат, витамины группы В, калий, железо и марганец, содержит антиоксиданты и мощные питательные вещества для борьбы с раком.
Брокколи также содержит относительно много белка по сравнению с большинством овощей.
Содержание клетчатки: 2.4 грамма на чашку или 2,6 грамма на 100 граммов (17).
Артишок не часто попадает в заголовки. Тем не менее, этот овощ содержит много питательных веществ и является одним из лучших в мире источников клетчатки.
Содержание клетчатки: 10,3 грамма в одном артишоке или 8,6 грамма на 100 граммов (18).
Брюссельская капуста — это тип крестоцветных овощей, связанных с брокколи.
Они очень богаты витамином К, калием, фолатом и мощными антиоксидантами для борьбы с раком.
Содержание клетчатки: 4 г на чашку или 2,6 г на 100 г (19).
Другие овощи с высоким содержанием клетчатки
Почти все овощи содержат значительное количество клетчатки. Другие известные примеры включают капусту (3,6%), шпинат (2,2%) и помидоры (1,2%).
Чечевица очень дешевая и одна из самых питательных продуктов на земле. Они очень богаты белком и содержат много важных питательных веществ.
Содержание клетчатки: 15,6 г на стакан вареной чечевицы или 7.9 на 100 грамм (20).
Фасоль почки — популярный вид бобовых. Как и другие бобовые, они загружены растительным белком и различными питательными веществами.
Содержание клетчатки: 11,3 г на чашку вареной фасоли или 6,4 на 100 г (21).
Горох колотый производится из сушеных, колотых и очищенных семян гороха.
Содержание клетчатки: 16,3 г на чашку вареного гороха или 8,3 на 100 г (22).
Нут — еще один вид бобовых, который насыщен питательными веществами, включая минералы и белок.
Содержание клетчатки: 12,5 г на чашку приготовленного нута или 7,6 на 100 г (23).
Другие бобовые с высоким содержанием клетчатки
Большинство бобовых богаты белком, клетчаткой и различными питательными веществами. При правильной подготовке они являются одними из самых дешевых в мире источников качественного питания.
Другие бобовые с высоким содержанием клетчатки включают черные бобы (8,7%), эдамам (5,2%), бобы лимы (5,3%) и печеные бобы (5,5%).
Квиноа — это псевдо-злаки, которые за последние несколько лет стали невероятно популярными среди людей, заботящихся о своем здоровье.
В нем много питательных веществ, в том числе протеин, магний, железо, цинк, калий и антиоксиданты.
Содержание клетчатки: 5,2 г на чашку вареной киноа или 2,8 г на 100 г (24).
Овес — одна из самых полезных зерновых продуктов на планете. Они очень богаты витаминами, минералами и антиоксидантами.
Они содержат мощную растворимую клетчатку, называемую овсяным бета-глюканом, которая оказывает существенное благотворное влияние на уровень сахара в крови и уровень холестерина (25, 26).
Содержание клетчатки: 16,5 г на чашку сырого овса или 10,6 г на 100 г (27).
Если ваша цель — увеличить потребление клетчатки, попкорн может быть лучшей закуской, которую вы можете съесть.
Воздушно-воздушный попкорн с высоким содержанием клетчатки, калорийность для калорий. Однако, если вы добавите много жира, то соотношение клетчатки и калорий будет значительно снижено.
Содержание клетчатки: 1,2 грамма на чашку попкорна с воздушным соусом или 14,5 грамма на 100 граммов (28).
Другие зерна с высоким содержанием клетчатки
Почти все цельные зерна содержат большое количество клетчатки.
Миндаль является популярным видом ореха.
Они очень богаты многими питательными веществами, включая полезные жиры, витамин Е, марганец и магний.
Содержание клетчатки: 3,4 г на унцию или 12,5 г на 100 г (29).
Семена чиа — это крошечные черные семена, которые очень популярны в сообществе естественного здоровья.
Они очень питательны, содержат большое количество магния, фосфора и кальция.
Семена чиа также могут быть единственным лучшим источником клетчатки на планете.
Содержание клетчатки: 10,6 г на унцию высушенных семян чиа или 34,4 г на 100 г (30).
Другие орехи и семена с высоким содержанием клетчатки
Большинство орехов и семян содержат значительное количество клетчатки. Примеры включают кокосы (9%), фисташки (10%), грецкие орехи (7%), семена подсолнечника (8,6%) и семена тыквы (18,4%).
Сладкий картофель — это популярный клубень, который очень насыщенный и обладает восхитительным сладким вкусом. Он очень богат бета-каротином, витаминами группы В и различными минералами.
Содержание клетчатки: Вареный сладкий картофель среднего размера (без кожуры) содержит 3,8 г клетчатки или 2,5 г на 100 г (31).
Темный шоколад, пожалуй, один из самых вкусных продуктов в мире.
Он также удивительно богат питательными веществами и является одним из самых богатых антиоксидантами и питательными веществами продуктов на планете.
Просто убедитесь, что выбрали темный шоколад с содержанием какао 70–95% или выше и избегайте продуктов с добавлением сахара.
Содержание клетчатки: 3,1 г в кусочке по 1 унции или 10,9 г на 100 г (32).
Клетчатка является важным питательным веществом, способствующим снижению веса, снижению уровня сахара в крови и борьбе с запорами.
Большинство людей не соблюдают рекомендованную суточную норму потребления 25 г для женщин и 38 г для мужчин.
Попробуйте добавить в свой рацион некоторые продукты из приведенного выше списка, чтобы легко увеличить потребление клетчатки.
Приготовление еды: яблоки весь день
.Когда человек включает продукты с высоким содержанием клетчатки в свой рацион, он имеет много преимуществ, таких как поддержание здорового кишечника, укрепление здоровья сердца и содействие похудению.
Согласно самым современным диетическим рекомендациям для американцев, адекватное потребление (AI) клетчатки для взрослых мужчин составляет 33,6 г (г) в день и 28 г для взрослых женщин.
Но большинство людей в Америке не достигают этой цели. Среднее потребление клетчатки в Соединенных Штатах составляет 17 г, и только 5 процентов людей удовлетворяют ежедневному потреблению.
Люди должны получать растворимую и нерастворимую клетчатку из своего рациона. Соблюдение разнообразной диеты с высоким содержанием клетчатки означает получение большого количества фруктов, овощей, бобовых и цельного зерна.
В этой статье мы приводим список из 38 полезных для здоровья продуктов с высоким содержанием клетчатки — объясняющих, сколько клетчатки содержится в каждой — чтобы помочь людям увеличить ежедневное потребление клетчатки.
Поделиться на PinterestNavy бобы содержат 10,5 г клетчатки на 100 г, а также с высоким содержанием белка.Бобовые — это растительные продукты, богатые клетчаткой, в состав которых входят бобы, чечевица и горох.
Фасоль является хорошим источником ферментируемых волокон. Это волокно попадает в толстую кишку и помогает питаться разнообразной колонией здоровых бактерий в кишечнике.
Исследователи обнаружили связь между здоровым кишечным микробиомом и более низкими показателями ожирения и диабета 2 типа.
Ниже приведены некоторые из лучших бобовых культур для волокна:
1. Морские бобы
Морские бобы являются одним из самых богатых источников клетчатки. Они также богаты белком. Добавляйте морские бобы в салаты, карри или тушеные блюда для дополнительного увеличения клетчатки и белка.
Содержание клетчатки : бобы морского флота содержат 10,5 г на 100 г (31,3% от AI).
2. Бобы Пинто
Бобы Пинто являются популярным продуктом в США. Люди могут есть целые бобы пюре, пюре или как жареные бобы. Наряду с высоким содержанием клетчатки, бобы пинто являются отличным источником кальция и железа.
Содержание клетчатки : бобы пинто содержат 9 г клетчатки на 100 г (26,8% искусственного интеллекта).
3. Черные бобы
Черные бобы содержат большое количество железа и магния.Они также являются отличным источником растительного белка.
Если люди, соблюдающие вегетарианскую диету, сочетают черные бобы с рисом, они получают все девять незаменимых аминокислот.
Содержание клетчатки : Черные бобы содержат 8,7 г клетчатки на 100 г (25,9% ИИ).
4. Горох колотый
Горох колотый является отличным источником железа и магния. Они хорошо сочетаются в запеканках, карри и дахле.
Содержание клетчатки : горох колотый содержит 8,3 г клетчатки на 100 г (24.7 процентов ИИ).
5. Чечевица
Существует много видов чечевицы, включая красную чечевицу и французскую чечевицу. Они являются прекрасным дополнением к кускусу, блюдам из квиноа или далу.
Содержание клетчатки : Чечевица содержит 7,9 г клетчатки на 100 г (23,5% искусственного интеллекта).
6. Бобы мунг
Бобы мунг являются универсальным источником калия, магния и витамина B-6.
Когда сушат и измельчают, люди могут использовать муку из бобов мунг для приготовления блинов.
Содержание клетчатки : бобы мунг содержат 7.6 г клетчатки на 100 г (22,6% AI).
7. Бобы адзуки
Бобы адзуки используются в японской кухне для приготовления пасты из красных бобов, которая является традиционной сладостью. Люди могут также варить эти ароматные, ореховые бобы и есть их просто.
Содержание клетчатки : бобы адзуки содержат 7,3 г клетчатки на 100 г (21,7% ИИ).
8. Бобы Лимы
Бобы Лимы не только являются отличным источником клетчатки, но и содержат много растительного белка.
Содержание клетчатки : бобы Лимы содержат 7 г клетчатки на 100 г (20.8 процентов ИИ).
9. Нут
Нут, или фасоль гарбанзо, является популярным источником растительного белка и клетчатки. Они также полны железа, витамина B-6 и магния.
Используйте этот боб в качестве основы для хумуса и фалафеля.
Содержание клетчатки : Нут содержит 6,4 г клетчатки на 100 г (19 процентов ИИ).
10. Фасоль
Фасоль — богатый источник железа. Фасоль — отличное дополнение к чили, запеканкам и салатам.
Содержание клетчатки : фасоль содержит 6,4 г клетчатки на 100 г (19 процентов ИИ).
11. Соевые бобы
Соевые бобы используются для производства различных продуктов, таких как тофу, темпе и мисо. Люди часто используют соевые продукты в качестве диетических заменителей мяса и молочных продуктов.
Свежие соевые бобы также можно есть сырыми или добавлять в салаты в качестве эдамама.
Содержание клетчатки : Соевые бобы содержат 6 г клетчатки на 100 г (17,9% ИИ).
12.Запеченная фасоль
Запеченная фасоль богата клетчаткой и белком. Они доступны в большинстве продуктовых магазинов. Старайтесь покупать бренды с пониженным содержанием сахара и соли, чтобы получить больше пользы для здоровья.
Содержание клетчатки : Простые печеные бобы из банки могут содержать 4,1 г клетчатки на 100 г (12,2% ИИ).
13. Зеленый горошек
Зеленый горошек доступен в консервированном или свежем виде. Зеленый горошек является отличным источником клетчатки, белка, витамина С и витамина А.
Содержание клетчатки : Зеленый горошек содержит 4.1–5,5 г клетчатки на 100 г (12–16 процентов ИИ).
Среди многих полезных для здоровья овощей они являются отличным источником пищевых волокон. Овощи с высоким содержанием клетчатки:
14. Артишок
Артишоки содержат витамины С и К, а также кальций и фолат.
Гриль, запекать или готовить на пару целые артишоки и использовать в блюдах или в качестве гарнира.
Люди часто готовят только сердце артишока над наружными листьями.
Содержание клетчатки : один средний артишок содержит 6.9 г клетчатки (20,5 процента от AI).
15. Картофель
В качестве основного овоща картофель является хорошим источником витаминов группы В, а также витамина С и магния.
Содержание клетчатки : Одна крупная картошка, запеченная в кожуре, содержит 6,3 г клетчатки (18,8% ИИ).
16. Сладкий картофель
Сладкий картофель — один из крахмалистых овощей. Они богаты витамином А.
Содержание клетчатки : Один большой батат, запеченный в кожуре, содержит 5.9 г клетчатки (17,6% ИИ).
17. Пастернак
Пастернак является хорошим источником витаминов С и К, а также витаминов группы В, кальция и цинка.
Содержание клетчатки : в одной вареной пастернаке содержится 5,8 г клетчатки (17,3% от AI).
18. Зимняя тыква
Овощи зимней тыквы являются обильным источником витаминов А и С.
Содержание клетчатки : Одна чашка зимней тыквы содержит 5,7 г клетчатки (17 процентов от ИИ).
19.Брокколи
Брокколи — это овощ семейства крестоцветных с высоким содержанием витаминов С и А. В овощах семейства крестоцветных также содержится много антиоксидантных полифенолов.
Содержание клетчатки : Одна чашка вареных соцветий брокколи содержит 5,1 г клетчатки (15,2% от AI).
20. Тыква
Тыква является популярным овощем и источником витаминов А и К и кальция. Люди используют его в сладких и соленых блюдах.
Содержание клетчатки : стандартная порция консервированной тыквы содержит 3.6 г клетчатки (10,7% ИИ).
Люди могут увеличить свое ежедневное потребление клетчатки, включая полезные фрукты в качестве закуски между приемами пищи. Некоторые фрукты содержат больше клетчатки, чем другие.
21. Авокадо
Авокадо содержит полезные мононенасыщенные жиры, которые полезны для здоровья сердца. Они популярны в салатах и для приготовления соусов.
Содержание клетчатки : Один очищенный авокадо содержит 9,2 г клетчатки (27,4% от AI).
22. Груша
Груши богаты клетчаткой, а также витаминами С и А, фолиевой кислотой и кальцием.Держите несколько груш в вазе с фруктами или подавайте их к десерту.
Содержание клетчатки : Одна средняя груша содержит 5,5 г клетчатки (16,4% искусственного интеллекта).
23. Яблоко
Яблоки являются хорошим источником витаминов С и А и фолата. Убедитесь, что съели кожу так же как яблочную мякоть, поскольку кожа содержит большую часть волокна фруктов.
Содержание клетчатки : В одном большом яблоке содержится 5,4 г клетчатки (16,1% ИИ).
24. Малина
Малина является отличным источником антиоксидантов.Эти рубиново-красные ягоды также содержат витамины С и К.
Содержание клетчатки : полстакана малины содержит 4 г клетчатки (11,9% ИИ).
25. Ежевика
Как и малина, ежевика полна полезных антиоксидантов и является отличным источником витаминов С и К.
Содержание клетчатки : полстакана ежевики содержит 3,8 г клетчатки (11,3 процента от ИИ) ).
26. Чернослив
Чернослив или сушеная слива могут помочь улучшить здоровье пищеварения.Чернослив с высоким содержанием клетчатки может также содержать много сахара, поэтому ешьте его в умеренных количествах.
Содержание клетчатки : Пять черносливов содержат 3,4 г клетчатки (10,1% ИИ).
27. Апельсин
Апельсины на удивление являются хорошим источником клетчатки. Апельсины полны витамина С, который необходим для здоровья.
Содержание клетчатки : Один апельсин содержит 3,4 г клетчатки (10,1% AI).
28. Банан
Бананы являются отличным источником питательных веществ, включая калий, магний и витамин С.Их можно включать в выпечку или есть самостоятельно в качестве закуски.
Содержание клетчатки : один средний банан содержит 3,1 г клетчатки (9,2% ИИ).
29. Гуава
Мало того, что этот тропический фрукт является источником клетчатки, он также содержит очень большое количество витамина С и содержит витамин А.
Попробуйте гуаву в смузи или соках. Кожура съедобна, а это значит, что она может приготовить отличную фруктовую закуску в пути.
Содержание клетчатки : один фрукт гуавы содержит 3 г клетчатки (8.9 процентов ИИ).
Орехи и семена дают многочисленные преимущества для здоровья. Они содержат полезные жиры, высокие концентрации белка и часто содержат незаменимые омега-3 жирные кислоты.
К орехам и семенам с высоким содержанием клетчатки относятся:
30. Гречка
Несмотря на свое название, гречка — это семя, а не зерно.
Гречневая крупа — зерноподобные семена растения, которое более тесно связано с ревенем, чем пшеницей. Он богат магнием и цинком. Гречневая крупа не содержит глютена.
Люди традиционно используют гречку в Японии для приготовления лапши соба. Он также приобрел популярность в других странах.
Люди могут добавлять крупы в сухие завтраки или смузи.
Гречневая мука — отличная безглютеновая альтернатива простой муке для выпечки и приготовления пищи.
Содержание клетчатки : полстакана гречневой крупы содержит 8,4 г клетчатки (25 процентов ИИ).
31. Семена чиа
Люди первоначально выращивали семена чиа в Центральной Америке.Эти съедобные семена не только богаты клетчаткой, но и содержат большое количество омега-3, белков, антиоксидантов, кальция и железа.
Люди могут получить больше пользы для здоровья от измельченных семян чиа. Купите их размолоть или измельчите семена в мелкий порошок, используя кухонный комбайн или ступку и пестик.
Содержание клетчатки : в каждой столовой ложке семян чиа содержится 4,1 г клетчатки (12,2% ИИ).
32. Квиноа
Квиноа — еще одно псевдоцереальное и также съедобное семя.
Это семя богато антиоксидантами, магнием, фолатом и медью, а также витаминами B-1, B-2 и B-6.
Лебеда полезна для людей, чувствительных к глютену. Киноа мука отлично подходит для выпечки, и люди часто включают хлопья в сухие завтраки.
Содержание клетчатки : Полстакана лебеды содержит 2,6 г клетчатки (7,7% ИИ).
33. Семена тыквы
Семена тыквы являются отличным источником полезных мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, а также магния и цинка.
Содержание клетчатки : четверть стакана тыквенных семечек содержит 1,9 г клетчатки (5,7% ИИ).
34. Миндаль
Миндаль богат витамином Е, который действует как антиоксидант, а также кальцием и полезными, мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами.
Содержание клетчатки : Десять миндалей содержат 1,5 г клетчатки (4,5 процента искусственного интеллекта).
35. Попкорн
Попкорн — полезная закуска из цельных продуктов. Это источник цинка, фолата и витамина А.Избегайте попкорна с высоким содержанием сахара и соли.
Содержание клетчатки : Одна чашка попкорна содержит 1,2 г клетчатки (3,6% ИИ).
Цельное зерно помогает сохранить сердце здоровым и помогает людям чувствовать себя более сытыми после еды. Цельные зерна с высоким содержанием клетчатки включают:
36. Freekeh
Люди делают фрике из жареной зеленой пшеницы. Они используют его в качестве гарнира к мясу или смешивают в салатах, чтобы добавить вещества и ореховый аромат.
Содержание клетчатки : Freekeh содержит 13.3 г клетчатки на 100 г (39,6% AI).
37. Булгурская пшеница
Булгурская пшеница — это цельнозерновое зерно, популярное в ближневосточной кухне. Переработка булгурной пшеницы включает в себя растрескивание зародыша пшеницы и его варку.
Булгурская пшеница является традиционным ингредиентом в табуле и плове. Используйте его как альтернативу рису в теплых салатах. Имейте в виду, что это не без глютена.
Содержание клетчатки : пшеница булгур содержит 4,5 г клетчатки на 100 г (13.4 процента ИИ).
38. Перловая крупа
Перловая крупа отлично подходит в качестве гарнира к мясу, салатам или рагу.
Содержание клетчатки : перловая крупа содержит 3,8 г клетчатки на 100 г (11,3% ИИ).
Следующие советы могут помочь людям увеличить количество клетчатки, которую они получают в своем рационе каждый день:
- избегать пилинга овощей, так как в кожуре содержится много клетчатки, включая целлюлозу
- поменять белый хлеб на хлеб из непросеянной муки
- swap white рис для неочищенного риса
- попробуйте использовать овсяную крупу или рулон вместо овсяных хлопьев
- стремиться к минимум 2 ½ чашкам овощей и 2 чашкам фруктов каждый день
- выбирать крахмалистые овощи
- использовать шелуху псиллиума или другие добавки с клетчаткой при невозможности обеспечить адекватное потребление с помощью диеты
Клетчатка является неотъемлемой частью здоровой диеты, хотя большинство людей в США.S. не соответствуют рекомендуемой суточной норме потребления клетчатки.
Диета с высоким содержанием клетчатки помогает предотвратить запоры, поддерживать здоровье сердца и питать полезные бактерии в кишечнике. Это также может помочь с потерей веса.
Люди могут увеличить количество клетчатки, которую они получают из своего рациона, выбирая продукты с высоким содержанием клетчатки и следуя определенным диетическим советам, например, не снимая съедобную кожуру с фруктов и овощей.
Продукты, которые естественно богаты клетчаткой, также имеют много других преимуществ для здоровья.Потребление широкого ассортимента цельных продуктов поможет людям удовлетворить свои ежедневные потребности в клетчатке и других ключевых питательных веществах.
Пищевые волокна — это углеводы в растениях, которые ваш организм не может переваривать.
Хотя это важно для вашего кишечника и общего состояния здоровья, большинство людей не достигают рекомендуемой суточной нормы (RDA) 25 и 38 грамм для женщин и мужчин соответственно (1, 2).
Растворимые и нерастворимые волокна помогают увеличить объем стула и могут быть использованы в качестве источника пищи для полезных бактерий в толстой кишке.
Растворимая клетчатка впитывает в кишечник воду, которая смягчает ваш стул и поддерживает регулярные испражнения.
Это не только помогает вам чувствовать себя полнее и уменьшает запоры, но также может снизить уровень холестерина и сахара в крови (3).
Вот 20 здоровых продуктов с высоким содержанием растворимых волокон.
Черная фасоль — это не только отличный способ придать вашим блюдам мясистую текстуру, но и удивительный источник клетчатки.
Одна чашка (172 грамма) упаковывает 15 граммов, что составляет около того, что средний человек потребляет в день, или 40–60% от рекомендуемой суточной нормы для взрослых (2, 4).
Черные бобы содержат пектин, форму растворимой клетчатки, которая становится липкой в воде.Это может задержать опорожнение желудка и заставить вас чувствовать себя полнее, давая вашему телу больше времени для усвоения питательных веществ (5).
Черные бобы также богаты белком и железом, низкокалорийны и почти не содержат жира (4).
Содержание растворимых волокон: 5,4 г на три четверти стакана (129 г) вареных черных бобов (6).
Бобы Лимы, также известные как бобы масла, являются большими, плоскими, зеленовато-белыми бобами.
Они в основном содержат углеводы и белок, а также немного жира.
Они содержат меньше клетчатки, чем черные бобы, но их содержание растворимой клетчатки почти одинаково. Бобы Лимы также содержат пектин из растворимых волокон, который связан с понижением уровня сахара в крови после еды (5).
Сырые бобы Лимы токсичны в сыром виде и должны быть вымочены и варены, прежде чем съесть их (7).
Содержание растворимых волокон: 5,3 г на три четверти стакана (128 г) бобов Лимы (6).
Мир может быть разделена на брюссельская капуста любителей и ненавистников, но какой бы стороны вы на, это нельзя отрицать, что этот овощ упакован с витаминами и минералами, а также с различными противораковых агентов.
Более того, брюссельская капуста является отличным источником клетчатки, 4 грамма на чашку (156 граммов) (8).
Растворимая клетчатка брюссельской капусты может использоваться для питания полезных кишечных бактерий. Они производят витамины К и В, а также жирные кислоты с короткой цепью, которые поддерживают слизистую оболочку кишечника.
Содержание растворимых волокон: 2 г на полстакана (78 г) брюссельской капусты (6).
Авокадо происходит из Мексики, но приобрел популярность во всем мире.
Haas авокадо являются наиболее распространенным типом. Они являются отличным источником мононенасыщенных жиров, калия, витамина Е и пищевых волокон.
Один авокадо упаковывает 13,5 г клетчатки. Тем не менее, одна порция — или одна треть фруктов — дает около 4,5 граммов, 1,4 из которых растворимы (9, 10).
Авокадо, богатые как растворимой, так и нерастворимой клетчаткой, действительно выделяются в этом отношении.
По сравнению с другими популярными источниками волокон, они содержат меньшее количество фитиновых и оксалатных антинутриентов, которые могут снизить поглощение минеральных веществ (11).
Содержание растворимых волокон: 2,1 г на половину авокадо (6).
Сладкий картофель с высоким содержанием калия, бета-каротина, витаминов группы В и клетчатки. Только один батат среднего размера упаковывает более 400% эталонной суточной нормы (RDI) витамина А (12).
Более того, средний картофель содержит около 4 граммов клетчатки, почти половина из которых является растворимой (12).
Таким образом, сладкий картофель может внести существенный вклад в общее потребление растворимых волокон.
Растворимая клетчатка может быть важна для контроля веса. Чем больше вы едите, тем больше вырабатывается гормонов сытости в кишечнике, что может помочь снизить ваш общий аппетит (13).
Содержание растворимых волокон: 1,8 г на полстакана (150 г) вареного сладкого картофеля (6).
Брокколи — это крестоцветный овощ, который хорошо растет в прохладное время года. Обычно темно-зеленый, но вы также можете найти фиолетовые сорта.
В нем много витамина К, который помогает сгустку крови и является хорошим источником фолиевой кислоты, калия и витамина С.Он также обладает антиоксидантными и противораковыми свойствами (14, 15).
Брокколи является хорошим источником пищевых волокон, с 2,6 г на 3,5 унции (100 г), более половины из которых является растворимым (14).
Большое количество растворимой клетчатки в брокколи может поддерживать здоровье кишечника, питая полезные бактерии в толстой кишке. Эти бактерии продуцируют полезные короткоцепочечные жирные кислоты, такие как бутират и ацетат.
Содержание растворимых волокон: 1,5 г на полстакана (92 г) вареной брокколи (6).
Репа — это корнеплоды. Крупные сорта обычно скармливаются домашнему скоту, но мелкие сорта являются отличным дополнением к вашему рациону.
Наиболее распространенным питательным веществом в репе является калий, за которым следуют кальций и витамины С и К (16).
Они также отлично подходят для увеличения потребления клетчатки — в 1 чашке содержится 5 граммов клетчатки, из которых 3,4 растворимы (6, 16).
Содержание растворимых волокон: 1,7 г на полстакана (82 г) вареной репы (6).
Груши хрустящие и освежающие и служат достойным источником витамина С, калия и различных антиоксидантов (17).
Более того, они являются отличным источником клетчатки с 5,5 граммами в одном фрукте среднего размера. Растворимая клетчатка составляет 29% от общего содержания пищевых волокон в грушах, основной формой которых является пектин (17, 18).
Из-за высокого содержания фруктозы и сорбита груши иногда могут оказывать слабительное действие. Если вы страдаете от синдрома раздраженного кишечника (СРК), вам может потребоваться умеренное потребление (17).
Содержание растворимых волокон: 1,5 г на грушу среднего размера (6).
Их характерная форма дала имя фасоли.
Они являются ключевым ингредиентом в чили кон карне и отличным источником пищевых волокон, сложных углеводов и белка. Они также почти не содержат жира и содержат немного кальция и железа (19).
Фасоль — хороший источник растворимой клетчатки, особенно пектина.
Однако некоторым людям трудно переваривать бобы. Если это так, начните постепенно увеличивать потребление фасоли, чтобы избежать вздутия живота.
Содержание растворимых волокон: 3 грамма на три четверти стакана (133 грамма) вареной фасоли (6).
Инжир был одним из первых культурных растений в истории человечества.
Они очень питательны, содержат кальций, магний, калий, витамины группы В и другие питательные вещества.
И сушеный, и свежий инжир являются отличными источниками растворимой клетчатки, которая замедляет движение пищи через кишечник и дает больше времени для усвоения питательных веществ (20).
На основании неподтвержденных данных, сушеный инжир использовался в качестве домашнего средства для снятия запоров в течение многих лет. В то время как одно исследование показало, что инжирная паста улучшает работу кишечника у собак, страдающих запорами, исследования на людях отсутствуют (21).
Содержание растворимых волокон: 1,9 г на одну четвертую чашку (37 г) сушеного инжира (6).
Нектарины — это косточковые плоды, которые растут в теплых умеренных регионах. Они похожи на персики, но не имеют такой же характерной нечеткой кожи.
Они являются хорошим источником витаминов группы В, калия и витамина Е. Более того, они содержат различные вещества с антиоксидантными свойствами (22, 23).
В одном нектарине среднего размера содержится 2,4 грамма клетчатки, более половины из которых растворимы (6, 22).
Содержание растворимых волокон: 1,4 г на нектарин среднего размера (6).
Абрикосы — это маленькие, сладкие фрукты, цвет которых варьируется от желтого до оранжевого, со случайным красным оттенком.
Они низкокалорийны и являются хорошим источником витаминов А и С (24).
Три абрикоса дают 2,1 грамма клетчатки, большая часть которой является растворимой (6, 24).
В Азии абрикосы использовались в народной медицине в течение многих лет, и считается, что они могут защитить людей от болезней сердца (25).
Они также могут помочь пищеварению. Одно исследование показало, что у мышей, потребляющих клетчатку из абрикосов, масса стула была выше, чем у тех, кто получал только нерастворимую клетчатку (25).
Содержание растворимых волокон: 1,4 г на 3 абрикоса (6).
Морковь — один из самых популярных и вкусных овощей на Земле.
Вареная или приготовленная на пару морковь является ключевым ингредиентом во многих рецептах, но ее также можно натереть на салат или использовать для приготовления десертов, таких как морковный пирог.
По понятной причине вам, возможно, сказали в детстве, что нужно есть морковку, чтобы вы могли видеть в темноте.
Морковь упакована бета-каротином, часть которого превращается в витамин А. Этот витамин поддерживает ваши глаза и особенно важен для ночного видения (26).
Одна чашка (128 г) нарезанной моркови содержит 4,6 г клетчатки, 2,4 из которых растворимы (27).
Поскольку многие люди ежедневно наслаждаются этим овощем, он может стать ключевым источником растворимой клетчатки.
Содержание растворимых волокон: 2,4 г на чашку (128 г) вареной моркови (6).
Яблоки — один из самых часто употребляемых фруктов в мире. Большинство сортов довольно сладкие, но другие, как бабушка Смит, могут быть очень кислыми.
«Яблоко в день держит доктора подальше» — это старая пословица, которая может иметь некоторую правду, поскольку употребление этого фрукта связано с меньшим риском многих хронических заболеваний (28).
Яблоки содержат различные витамины и минералы и являются хорошим источником пектина из растворимых волокон. Яблочный пектин может принести много пользы для здоровья, например, снизить риск сердечных заболеваний и улучшить работу кишечника (29, 30).
Содержание растворимых волокон: 1 грамм на яблоко среднего размера (6).
Гуава — это тропический фрукт, обитающий в Мексике, а также в Центральной и Южной Америке. Их кожа обычно зеленая, в то время как мякоть может варьироваться от беловатого до темно-розового.
Одна гуава упаковывает 3 грамма пищевых волокон, около 30% которых растворимы (6, 31).
Этот фрукт, как было показано, снижает уровень сахара в крови, а также общего уровня холестерина, триглицеридов и холестерина ЛПНП (плохого) у здоровых людей.Частично это может быть связано с растворимым в клетчатке пектином, который может задерживать всасывание сахара (32).
Содержание растворимой клетчатки: 1,1 г на сырые плоды гуавы (6).
Семена льна, также известные как семена льна, представляют собой крошечные коричневые, желтые или золотистые семена.
Они упаковывают питательный пунш и могут быть отличным способом улучшить содержание питательных веществ в ваших смузи, хлебе или хлопьях.
Присыпка 1 столовой ложки молотого льна на вашу кашу может добавить еще 3.5 граммов клетчатки и 2 грамма белка на ваш завтрак. Они также являются одним из лучших растительных источников омега-3 жиров (33).
Если возможно, замочите молотые семена льна на ночь, так как это позволяет их растворимым волокнам соединяться с водой с образованием геля, что может помочь пищеварению.
Содержание растворимых волокон: 0,6–1,2 г на столовую ложку (14 г) семян цельного льна (6).
Семечки подсолнуха — это отличная питательная закуска, которую часто покупают уже очищенной от кожуры, чтобы раскрыть вкусное сердце подсолнечника.
Они содержат около 3 граммов клетчатки на одну четвертую чашку, 1 грамм которой растворим. Более того, они богаты мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, белками, магнием, селеном и железом (6, 34).
Содержание растворимых волокон: 1 грамм на одну четвертую чашку (35 грамм) семян подсолнечника (6).
Лещинные орехи — это вкусный вид ореха, который можно есть в сыром или жареном виде для усиления вкуса. Они также часто используются в качестве ингредиента шоколадных плиток и спредов.
Одна четверть стакана фундука содержит около 3,3 грамма пищевых волокон, треть которых растворима. Кроме того, они богаты ненасыщенными жирами, витамином Е, тиамином и железом (6, 35).
Частично из-за содержания в них растворимых волокон фундук может помочь снизить риск сердечных заболеваний за счет снижения уровня ЛПНП (плохого) холестерина (36).
Содержание растворимых волокон: 1,1 г на одну четвертую чашку (34 г) фундука (6).
Овес — одно из самых универсальных и полезных зерновых.Вы можете использовать их для приготовления сухих завтраков, хлеба, булочек, лепешек или фруктовых крошек.
Они содержат бета-глюкан, форму растворимой клетчатки, которая связана со снижением уровня ЛПНП (плохого) холестерина и улучшением контроля уровня сахара в крови. Подсчитано, что 3 грамма овсяного бета-глюкана в день могут снизить риск сердечных заболеваний (37, 38).
Около 1,25 стакана (100 г) сухого овса содержат 10 г всего клетчатки. Это делится на 5,8 грамма нерастворимых и 4,2 грамма растворимых волокон, 3.6 из которых бета-глюкан (39, 40, 41).
Бета-глюкан также придает каше характерную кремовую текстуру.
Содержание растворимых волокон: 1,9 г на чашку (233 г) вареного овса (6).
Некоторые люди могут ассоциировать ячмень с пивоваренной промышленностью, но это питательное древнее зерно также часто используется для загущения супов, рагу или ризотто.
Как и овес, он содержит около 3,5–5,9% растворимых волокон бета-глюкана, который, как было показано, снижает риск сердечных заболеваний (42).
Другие формы растворимой клетчатки в ячмене — это псиллин, пектин и гуаровая камедь (42).
Содержание растворимых волокон: 0,8 г на полстакана (79 г) вареного ячменя (6).
Растворимая клетчатка полезна для кишечника и общего состояния здоровья, снижает риск сердечных заболеваний, снижает уровень холестерина ЛПНП (плохой) и помогает сбалансировать уровень сахара в крови.
Если вы хотите увеличить потребление растворимых волокон, часто лучше начинать медленно и наращивать его постепенно.
Также неплохо пить много воды. Это поможет растворимым волокнам сформировать гель, который помогает пищеварению и предотвращает запоры.
Все фрукты, овощи, цельные зерна и бобовые содержат некоторое количество растворимой клетчатки, но некоторые продукты, такие как брюссельская капуста, авокадо, семена льна и черные бобы, являются сливками этой культуры.
Вы, наверное, слышали: большинству из нас нужно есть больше клетчатки. Американские взрослые в среднем получают от 10 до 15 граммов в день. Это когда рекомендуемая суточная сумма для профилактики болезней и укрепления здоровья составляет более 25 грамм.
Волокно, также известное как «грубая пища», поддерживает работу кишечника и здоровье кишечника. Это также помогает регулировать уровень холестерина и сахара в крови. Итак, что дает? Почему мы не едим достаточно? Во всем виноваты наши любовные отношения с обработанными продуктами.
Где находится волокно? В овощах, бобовых, фруктах и зерне. Сидите спокойно, мы собираемся удивить вас всем, что вам нужно, чтобы наполнить свой рацион клетчаткой. Предупреждение: не торопитесь, если вы новичок в оптоволокне. Слишком много, слишком быстро может вызвать газ, вздутие живота и даже запор, если вы не будете оставаться гидратированными.
1. Горох колотый
Передайте привет этой тихой бобовой суперзвезде — горох колотый. Горох колотый всерьез полон клетчатки — 16,3 грамма на чашку, приготовленной. Но они также с высоким содержанием углеводов в 41 грамм на чашку и легко едят слишком быстро.
Итак, относитесь к ним как к гарниру, например, дхал, или к закуске, как суп к еде, которая также содержит полезные жиры. Заполненный и достаточно сытный, чтобы поддерживать вегетарианскую пищу, этот суп из гороха — легкий горох (у).
Желтый горох колотый придает краску этому южно-азиатскому риффу на комфортной еде, супе из чечевицы и шпината. Приправлено полезными специями, куркумой, кориандром, имбирем и перцем чили. И это закончено с топленым маслом, ням.
2. Чечевица
Держите мешок с чечевицей — коричневой или зеленой — в своей кладовой, и вы никогда не будете голодать.Эти кухонные звезды будут готовить за считанные минуты — и им не нужно предварительно замочить! Чашка содержит 15,6 г клетчатки.
И, конечно, вы можете превратить чечевицу в потрясающий салат (просто бросьте теплую, приготовленную чечевицу в небольшом количестве лимонного сока и оливкового масла), но классика почему-то классическая. Попробуйте этот суп с ветчиной и чечевицей, полон моркови, лука и сельдерея.
Чувствуете себя скорее гамбургером, чем супом? Этот рецепт гамбургеров из чечевицы и киноа с обжаренными грибами превращает чечевицу в сочные пирожки с гамбургерами, приправленные чесноком, тмином и лимоном и покрытые грибным соусом.
3. Черные бобы
Когда летом наступает сезон кукурузы, вам нужен салат из черных бобов. Тааак хорошо с что-нибудь приготовленные на гриле.
Но зимой мы используем их в этом вегетарианском чили с черными бобами и сладким картофелем. Вы можете только представить это, не правда ли, сладость и успокаивающие углеводы против дымной жары перца чипотли?
О, и черные бобы содержат 15 граммов клетчатки на чашку и являются отличными источниками фолата, марганца и тиамина — питательных веществ, которые заставят вас чувствовать себя великолепно.
4. Лима бобы
Давайте будем честными. Лима — один из самых ненавистных овощей. Вероятно, потому, что многие из нас выросли, толкая вареные замороженные лимы под лист салата.
Но у нас есть новости, люди. Лима должна быть приготовлена с беконом! Эти мучные дети нуждаются в помощи. Как этот простой техасский рецепт для лимы с беконом, который выявляет их сливочную нежность и приправляет их по-настоящему хорошо, все.
В этом супе из лука-порея и фасоли с беконом бобы и лук-порей обжаривают в беконном жире, тушат в курином бульоне, а затем смешивают с натуральным сливочным супом.
Из-за этих рецептов вкус лимы настолько серьезен, что мы начнем называть их по старым школьным именам «масляные бобы». С 13,2 граммами клетчатки на чашку мы начинаем любить масляные бобы!
5. Артишоки
Это необычно выглядящий овощ, покрытый жесткими колючими листьями. Неудивительно, что большинство из нас пропускают приготовление их дома и заказывают их в ресторанах при любой возможности. Но мы нашли способ получить их в любое время, когда захотим. Купить сумку замороженных артишоков сердца.
Оказывается, легко приготовить нашу любимую итальянскую закуску из хрустящих артишоков с чесноком и лимоном.
И этот рецепт классического французского целого артишока с горчичным винегретом позволяет смехотворно легко и вкусно получить 10,3 грамма клетчатки.
6. Горох
Самый простой способ приготовить горох — варить его в небольшом количестве подсоленной воды, пока он не станет мягким, около 5 минут. Свежая мята великолепна с горохом, а также с луком и ветчиной.
Овощное пюре для создания основы для основного белка делает их более особенными.Этот рецепт для запеченных морских гребешков и горохового пюре занимает 15 минут. И наряду с 8,8 г клетчатки на чашку, в ней много витаминов А и С.
7. Брокколи
Еще один спорный овощ, брокколи, настолько полезен, что стоит работать над отношениями. Брокколи дает 5,1 грамма клетчатки на чашку и является мощным источником витаминов А и С.
Рецепт базовой паровой брокколи является одним из основных продуктов в нашем репертуаре и основой многих вариаций … сырного соуса, кто-нибудь?
Когда-нибудь замечали, как много людей хотят есть только цветочки брокколи? Что ж, этот рецепт оладьи из палео брокколи — это откровение неисследованной изысканности — и он просто использует стебли брокколи!
8.Брюссельская капуста
Поговорите о реабилитации репутации! Брюссельская капуста стала такой, что почти вышла. Просто скажи, избавь нас больше от брюссельских цукатов или фруктов.
Открытие, изменившее игру с брюссельской капустой, было в том, что повара разрезали их пополам и получили хорошие и коричневые цвета, придающие им естественную сладость, как в этом рецепте для обжаренных брюссельских капуст.
Это действительно единственный рецепт, который вам нужен, и единственное, что может сделать его лучше, это карамелизированный лук.Держите сушеную клюкву. Принесите на клетчатку — 4,1 г на чашку!
9. Малина
Быть дураком — это хорошо, когда малина в сезон. Легкий малиновый дурак — сочная смесь взбитых сливок, домашнего малинового соуса и свежей малины.
Хрустящий малиновый — незаменимый летний десерт. Мы делаем этот рецепт более здоровым, добавляя овсяную муку и измельченные орехи к хрустящей корочке.
На десерт мы просто подали миски с малиной и шариком ванильного мороженого.Мало кто знал, что в каждой чашке ягод было 8 грамм клетчатки. Не дурачиться!
10. Ежевика
Ежевика взывает к тому, что ее готовят в сапожнике. Услышь их? «Покройте нас золотым одеялом, сладким бисквитом, как это делала мама мамы. Мы заменяем 2% молока в этом рецепте цельным молоком, потому что так каталась наша Грэмми.
В эти дни фрукты появляются в несладких блюдах. И хотя некоторые из нас все еще приспосабливаются к этой идее, этот салат с ежевикой и лимоном является простым введением.Смешивание сладких ягод с салатом, заправленным в кислую лимонную заправку, дает 7,6 грамма клетчатки на чашку.
11. Авокадо
Да, технически это фрукт. А его сливочная консистенция и свежий вкус сделали его самым популярным завтраком в нашей местной кофейне. Вы уже знаете, как это сделать. Разомни это!
Авокадо добавляет сливочное совершенство в этот мексиканский салат из курицы, черной фасоли, авокадо и редьки.
Но знаете ли вы, что это также удивительный и необнаружимый полезный ингредиент в шоколадном муссе из авокадо? Мы влюблены в этот десерт и его 6.7 граммов клетчатки на половину сырого авокадо. Немногие продукты заслуживают звания «супер-пупер» больше, чем авокадо.
12. Груши
Груши, вареные в вине, — это изысканный гарнир, который прекрасно сочетается с жареным мясом. Или на десерт добавьте ложку подслащенного сыра маскарпоне и поджаренных орехов.
В этом рецепте жареная свиная вырезка с грушей, фрукты готовятся с мясом, сладкие ароматы карамелизуются вместе.
Конечно, нет ничего лучше, чем спелая сочная груша Бартлетт осенью, и вы получите больше клетчатки — 4.6 грамм — когда вы едите в сыром виде.
13. Отруби отруби
Если бы мы играли пароль и слово было «отруби», наш ответ был бы «что такое кексы». Купленный в магазине может быть слишком сладким вдвое, поэтому нам нравится использовать этот рецепт сдобы отрубей, который получает легкую текстуру из пахты.
И нам не стыдно признать, что иногда ужин для нас — это миска каши. Порция отрубных хлопьев содержит 7 граммов клетчатки на чашку, а молоко и банан добавляют кальций и калий.
14.Цельнозерновые макароны
При правильном соусе цельнозерновые макароны неотличимы от своего высокого козина белой муки, как в этом удивительном пшеничном спагетти карбонара, с пармезаном, беконом и большим количеством чеснока.
Пенне из цельной пшеницы выдерживает сытный соус из брокколи (еще один овощ с высоким содержанием клетчатки, помните?) И куриную колбасу. Включение в ваш соус овощей с высоким содержанием клетчатки повышает содержание цельнозерновой пасты в 6,3 граммах клетчатки на приготовленную чашку.
15. Перловая крупа
Ячмень вызывает в памяти мысли о зиме, о супах и шотландском бульоне.Но наш любимый способ съесть его в летнем ячменном салате с травами. И знаешь, что? Мы сократили время приготовления, используя 10-минутный перловый ячмень.
Крахмалистость ячменя также поддается технике ризотто в этом ризотто из перловой крупы с жареной тыквой, красным перцем и ракетой. Ракета это то, что англичане называют рукколой, кстати. Чашка вареного ячменя имеет 6 граммов клетчатки и низкий гликемический показатель.
Вас может удивить, что пиво — не единственный напиток из ячменя.Этим летом ячменный чай является любимым в Японии.
16. Овсянка
Это прежде всего завтрак. Знакомо, тепло, утешительно, легко адаптируется и легко. И нам нравится, что блоггеры придумали, как приготовить кашу из овсянки и в микроволновке.
Вы можете добавить 4 грамма клетчатки с добавлением моркови (да, моркови!) В этот специальный праздничный завтрак из овсяной каши с морковным тортом.
- Льняная мука . Добавить в овес, смузи, йогурт и выпечку.Вы можете даже попробовать панировку с курицей или рыбой. Две столовые ложки содержат 3,8 г клетчатки и дозу омега-3 жирных кислот для загрузки.
- Чиа семена . Эти имеют колоссальные 5,5 грамма клетчатки на столовую ложку. Когда они встречаются с водой, они образуют гупи-гель, который отлично подходит для сгущения смузи и приготовления здоровых пудингов. Вы даже можете использовать их в качестве заменителя яиц при выпечке.
- Шпинат и морковь. Не так много клетчатки, как овощи, упомянутые выше, их можно легко нарезать или натереть на терке, а также приготовить во многих блюдах без особых хлопот: попробуйте добавить их в банановый хлеб, коктейли, яйца или даже в основу домашней пиццы.
- Кухонные комбайны. — лучший друг волокна. Измельчите приготовленные овощи и добавьте их в соусы и тушеные блюда или поменяйте рис на «цветную» цветную капусту.
Примечание: Факты о питании в этой статье взяты из nutritiondata.self.com . Кроме того, количество клетчатки в этих продуктах может незначительно отличаться в сыром и вареном вариантах.
.Приготовление теста для пельменей в домашних условиях: ✔️Как приготовить тесто для пельменей в домашних условиях
✔️Как приготовить тесто для пельменей в домашних условиях
Как приготовить тесто для пельменей в домашних условиях? На самом деле, не так уж и сложно. Бояться этой процедуры не стоит. Даже в том случае, если вы делаете по какому-то пошаговому рецепту из инета, а у вас уходит больше или меньше продуктов, нежели указано. Всё дело в муке. Пшеница произрастает на разных территориях, в отличающихся друг от друга климатических условиях. Даже сезон и то влияет на её клейковину. Поэтому ориентироваться нужно не только на предложенное количество ингредиентов, но и просто по ситуации. В конце концов, в пельменное тесто всегда можно добавить ещё немного муки или воды/молока/кефира (в зависимости от того, какую жидкость для замеса вы используете) при необходимости и скорректировать консистенцию.
А если совсем кратко, то на вопрос — как сделать тесто для пельменей в домашних условиях — я бы ответила так: самое главное — тщательно его вымесить. Да-да! Не так даже важны компоненты, используемые при приготовлении, как хорошее вымешивание.
И желательно — ручное! А не с помощью хлебопечки или тестомеса. Вспомните, как наши бабушки и прабабушки его месили. Вот оно и получалось всегда невероятно вкусным! Потому что тесто любит человеческие руки… тепло рук. И ещё — любовь! Да, готовить лучше в хорошем настроении. Проверено — в этом случае любая пища получается вкуснее!
Итак, как приготовить тесто для пельменей в домашних условиях, чтобы оно было вкусным? После того, как в результате соединения всех компонентов в чаше получилось комковатое тесто, его обязательно нужно выложить на гладкую поверхность. Столешница это будет, силиконовый коврик или разделочная доска — не столь важно. Делайте так, как вам удобно. К поверхности требования простые: гладкая, чистая, сухая. И вот тут придётся немного поработать ручками 😉 Начинаем мять тесто… с усилием. Можно кулаками, можно ладонями — как хотите. На выходе должно получиться плотное, гладкое, эластичное тесто! Сколько времени на это уйдёт? Я обычно занимаюсь вымешиванием в течение 7-12 минут.
Многие задаются вопросом как сделать тесто для пельменей, чтобы не разваривалось. На самом деле, просто варить нужно меньше)) Конечно, зависит ещё и от начинки. А также от силы огня, типа кастрюли и плиты. Но в среднем для пельменей, то есть начинки из сырого фарша, достаточно 5-6 минут варки после всплытия. Для вареников с готовой начинкой и того меньше — 2-4 минуты. Впрочем, здесь многое зависит и от личного вкуса. Даже в пределах семьи нередко предпочтения различаются. Так, например, что касается пельменей, вареников, макарон, когда бабушка была жива, ей хотелось после меня их ещё поварить!) А я не люблю эти блюда «в шаболы»… Тут, как говорится, на вкус и цвет.
Что же касается ингредиентов, то знаю, что одни хозяйки любят тесто без яиц, другие — с яйцами. Мне себя сложно отнести к той или другой категории, потому что мне нравится и тесто на минералке без яиц, и тесто на воде без яиц, и тесто с использованием яиц, как сегодня. Как выбираю какое сделать? Либо просто по настроению, либо в зависимости от начинки.
Если с ней что-нибудь намудрю, то мне кажется, что постное тесто к ней подходит больше. Если всё в пределах классики или минимализма, то тесто замешиваю с яйцом.
Но сегодняшнее тесто я использовала для приготовления пельменей с очень интересным, на мой взгляд, фаршем — из двух видов мяса и двух видов обработки лука. Рецептом этого сочного фарша я с вами делилась вчера, его можно посмотреть здесь.
Ну что ж, давайте подробнее и с пошаговыми фото поговорим о том, как приготовить тесто для пельменей в домашних условиях — вкусное и эластичное.
Ингредиенты:
Как приготовить тесто для пельменей в домашних условиях:
Просеяла в большой таз сразу всю муку. Не советую пренебрегать этой процедурой. Ведь в наше время основная её задача не очистить муку от сора, а насытить её кислородом.
Сюда же всыпала соль. Тщательно перемешала.
В 100 мл кипячёной воды комнатной температуры разбила два яйца. На это количество муки пара яиц — это не много, в самый раз.
Воду можно брать и просто фильтрованную. Но кипячёная мягче. Если у меня она уже есть в готовом виде — доведённая до кипения и остывшая, то использую для замеса теста её.
Размешала яйца в воде с помощью вилки, влила к муке. Следом сюда же влила ещё 350 мл воды. Можно вводить не всю сразу, а подливать постепенно, чтобы сориентироваться, сколько воды в зависимости от клейковины муки (об этом я писала в начале рецепта) уйдёт у вас.
В конце замеса влила две столовые ложки растительного масла. Можно использовать как нерафинированное, так и рафинированное. У меня в этот раз очищенное.
Вот такое немного нескладное тесто получилось на данном этапе.
Теперь самый важный момент, чтобы понять как приготовить тесто для пельменей в домашних условиях — вкусное и эластичное. Я разделила тесто на две части для удобства и вымешивала на доске каждую по отдельности. Если вы замешиваете тесто больше, чем на полкило муки, то советую его разделять пополам, как сделала я. Так значительно проще добиться нужной консистенции.
Вот такие гладкие шарики у меня получились!
Далее всё стандартно — раскатала тесто в пласт, вырезала кружочки стаканом с острым краем.
Выложила начинку, соединила концы теста защипом, сформировав пельмешки. С детства люблю их форму — очень красивая, не правда ли?
Ну, а потом хорошенько обваляла каждую пельмешку в муке и выложила в пельменницу-поднос из морозильной камеры.
Варила с солью, лавровым листом и горошинами душистого перца в течение 5-ти минут после всплытия. А подавала с домашней горчицей и сметаной. Ммм… Вкусно! 😉
Теперь вы не просто знаете как приготовить тесто для пельменей в домашних условиях, а знаете, как сделать его эластичным и вкусным! Рецепт сохраняйте себе, чтобы можно было в любой момент к нему вернуться. И… готовьте с любовью для своих близких! 😉
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!
Тесто для домашних пельменей — 5 пошаговых рецептов с фото
Яйцо
2 шт.
Мука пшеничная
4 стакана
Вода
250 мл.
Соль
1 ч.л.
Эластичное тесто для домашних пельменей готово! Его можно смело хранить при +2 С около 3 дней или в морозильной камере около месяца. Приятной Вам готовки!
Заварное тесто для пельменей в домашних условиях
Заварное тесто для пельменей отличается от классического тем, что в его состав входит вода не комнатной температуры, а кипяток. Именно он позволяет основе для пельменей стать мягкой и эластичной, а также она не прилипает к рукам и скалке. Многие хозяйки считают, что такое тесто намного проще раскатать, а лепить из него пельмени – одно удовольствие!
Ингредиенты:
- Вода – 1 ст.
- Яйца – 1 шт.
- Мука – 3 ст.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Соль – ½ ч. л.
Способ приготовления:
- В первую очередь подготавливаем воду. Наливаем ее в небольшую кастрюлю, ставим на огонь и накрываем крышкой, чтобы быстрее довести жидкость до кипения.
- Пока подготавливается вода, берем миску и разбиваем в нее яйцо. К нему подсыпаем соль, подливаем растительное масло и хорошо размешиваем ингредиенты.
- В отдельную глубокую посуду тщательно просеиваем муку через мелкое сито или специальный стакан. Делаем небольшую ямку.
- В сделанное углубление вливаем приготовленную смесь из яйца и масла, после чего хорошо размешиваем массу с помощью ложки.
- Когда вода закипит, выливаем ее в муку и хорошо все перемешиваем ложкой, пока не станет тяжело мешать. Затем вымешиваем тесто руками, пока тесто не станет однородным.
Совет: если тесто получается немного жидким, то добавьте немного муки и снова вымешивайте.
Старайтесь не пересыпать, так как тесто может получится очень густым, а пельмени, в свою очередь, жесткими.
- Даем тесту постоять примерно 20 минут.
Заварное тесто для пельменей готово! Теперь из него можно приготовить очень вкусное и аппетитное блюдо! Кушайте с наслаждением и удовольствием!
Тесто для домашних пельменей на кефире
Преимущество такого теста на кефире в том, что оно не разваливается при приготовлении пельменей. Они, в свою очередь, получаются очень нежными и мягкими по структуре. Чтобы правильно приготовить такое тесто, используйте кефир только комнатной температуры. Этот молочный ингредиент можно также заменить на сыворотку или натуральный йогурт.
Ингредиенты:
- Мука – 350-450 г.
- Кефир 1 % – 250 мл.
Способ приготовления:
- Берем глубокую емкость и выливаем в нее необходимое количество кефира.
- Отсыпаем немного муки в стакан, которая позже пригодится для вымешивания. Остальную часть хорошо просеиваем с помощью сита или специального стакана, после чего добавляем к предыдущему ингредиенту – кефиру. Все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки, пока масса не станет однородной. Как только станет тяжело мешать – приступаем к вымешиванию руками.
- Чтобы на выходе тесто получилось мягким и не рвалось при лепке, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник примерно на 60 минут.
Остальную часть хорошо просеиваем с помощью сита или специального стакана, после чего добавляем к предыдущему ингредиенту – кефиру. Все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки, пока масса не станет однородной. Как только станет тяжело мешать – приступаем к вымешиванию руками.Тесто для пельменей на кефире готово к дальнейшему приготовлению блюда. Раскатываем его на столе, присыпанном оставшейся мукой. Лепите с удовольствием!
Рецепт теста для пельменей на минеральной воде
Если Вы хотите без труда слепить пельмени, которые наверняка не будут рваться и развариваться, то этот рецепт как раз кстати. Секрет его заключается в том, что обычная вода заменяется на минеральную, которая наполняет муку кислородом. Лучше всего выбирать сильногазированную воду, тогда тесто не будет рваться, даже если его сильно тонко раскатать, а пельмени будут еще вкуснее.
Ингредиенты:
- Мука – 500-600 г.
- Минеральная вода – 1 ст.
- Яйца – 1 шт.
- Растительное масло – 3-4 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Достаем глубокую миску и выливаем в нее газированную воду. К ней высыпаем соль и тщательно перемешиваем ингредиент.
Совет: используйте минеральную воду комнатной температуры. Чем теплее она будет – тем лучше для теста.
- Вбиваем в полученную жидкость яйцо, добавляем растительное масло и снова все хорошо перемешиваем с помощью ложки или вилки.
- Заранее просеиваем муку, а затем поэтапно всыпаем ее в миску с ингредиентами. После каждой порции тщательно перемешиваем массу.
- Добавляем муку до тех пор, пока тесто для пельменей не станет упругим и мягким. Как только станет тяжело вымешивать его ложкой, перемещаем массу на чистый и заранее присыпанный мукой стол. Продолжаем замес теста руками на твердой поверхности около 12-17 минут. Если масса перестает липнуть к рукам и столу – она готова.
- Закручиваем комок теста в пищевую пленку или накрываем бумажной салфеткой. Оставляем тесто на 25-30 минут.
Продолжаем замес теста руками на твердой поверхности около 12-17 минут. Если масса перестает липнуть к рукам и столу – она готова.Тесто для домашних пельменей готово к раскатке. Так как в его состав входит растительное масло, то пропадает необходимость повторно присыпать стол мукой. Полученный продукт получается настолько эластичным и прочным, что его можно раскатывать очень тонко, не боясь, что оно порвется. Удачной Вам лепки!
Тесто для пельменей на молоке
Этот рецепт предлагает еще один вариант приготовления эластичного и послушного теста, которое не рвется при раскатке и лепке. Продукт на молоке получается очень вкусным, что сразу отличит Ваши пельмени от остальных. Указанное количество муки не является точным, так как все зависит от ее сорта, поэтому в первую очередь следует ориентироваться на ощущения.
Ингредиенты:
- Молоко – 130 мл.
- Яйца – 1 шт.
- Мука – 3 ст.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Вода – 50 мл.
- Соль – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Для начала нужно заняться просеиванием муки. Это очень важный этап, так как на нем мы избавляемся от нежелательных примесей и насыщаем муку кислородом, который позволяет сделать тесто более воздушным.
- В просеянной муке делаем небольшую ямку, в которую выливаем нужное количество воды и молоко, которое заранее достали из холодильника и довели до комнатной температуры.
- В это же углубление вбиваем яйцо и высыпаем соль.
- Начинаем вымешивать тесто для домашних пельменей. Перемешивать продукты следует с края миски и затем перемещать их к центру.
- Когда все ингредиенты перемешаются, делаем по середине теста маленькое углубление и вливаем туда растительное масло.
- Продолжаем вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет однородного состояния, после чего скатываем его в шар.
- Миску, в которой находится тесто, накрываем кухонным полотенцем или затягиваем пищевой пленкой. Оставляем его на 40 минут при комнатной температуре.
Вкусное, эластичное и послушное тесто на молоке готово к работе! Из него получается примерно 40 пельменей среднего размера. Если Вы не сразу приступаете к приготовлению пельменей, то хранить тесто следует в холодильнике около суток. Лепите с удовольствием и кушайте с аппетитом!
Домашние пельмени ручной лепки — рецепт с фото
Пельмени – это тесто, слепленное в виде уха с начинкой из фарша. Домашние пельмени ручной лепки, представляют собой изделия из пресного теста и начинку из фарша, самостоятельно сделанного своими руками из мяса, рыбы, овощей, грибов.
Настоящие пельмени лепят вручную, в круглые кусочки теста заворачивают начинку из свежего сочного мяса, прокрученного в мясорубке. Слепленные пельмени классической формы отваривают в воде, запекают в духовке, жарят на сковороде, готовят на пару.
Тесто для пельменей и мясной фарш вместе составляют основу классического блюда, без отсутствия одного из компонентов невозможно приготовить вкусные пельмени в домашних условиях.
Рецепты пельменей популярны во многих национальных кухнях мира: в Италии готовят равиоли, в Грузии хинкали, в Китае делают вонтоны, а казахские и татарские манты – это по сути паровые большие пельмени.
Совмещённый вкус нежного теста и сочной начинки сделали пельмени популярным блюдом во всём мире, готовые продукты с фаршем доступны по цене, в замороженном виде полуфабрикаты проще купить в ближайшем продуктом магазине.
Самыми вкусными были, есть и будут домашние пельмени. Как приготовить и слепить пельмени? Рецепт приготовления прост. Для того, чтобы получились вкусные пельмени, необходимо выбрать удачный рецепт теста, рецепт начинки, а также приложить собственные старания хозяйке.
Тесто и начинка должны составлять в готовом блюде единой целое, не разделяться при варке на кусочки отдельно плавающего от теста мяса.
В классический рецепт теста для пельменей на воде входят простые ингредиенты: вода, соль, мука. Пельменное тесто замешивается в пропорциях на полстакана воды, 0,5 ч.л. соли и 1,5 стакана муки.
Существует пельменное тесто, рецепт на кефире, с яйцами, в домашних условиях современные хозяйки часто используют рецепт заварного теста.
Начинка в пельменях – важная часть блюда, от состава, сочности, свежести мяса, перекрученного в мясорубке для начинки, зависит вкус готового блюда.
Классическая начинка для пельменей — мясной фарш. Для приготовления начинки используют мякоть говядины, свинины в равных пропорциях, кусочки свежего мяса прокручивают один либо два раза в мясорубке вместе с луком.
Для того, чтобы пельмени с мясом получились сочными, густую начинку из домашнего фарша разводят водой или молоком, но начинка внутри теста не должна быть жидкой.
Пельмени ручной работы — классическое блюдо на столе во многих семьях, особенно зимой.
По традиции, 1 января у хозяек существует неписаное правило варить пельмени, сделанные своими руками и приглашать домочадцев к столу, угощать гостей после праздничной ночи горячим домашним блюдом с бульоном, как суп, либо подавать, как второе блюдо с маслом.
Перед новым годом хозяйка дома делает пельмени вручную, в приготовлении большого количества изделий участвуют все члены семьи, зачастую процесс ручной лепки ускоряют помощниками — специальными формами-пельменницами.
Замораживание пельменей впрок — удобная, практичная заготовка полуфабрикатов. Раньше для замораживания хозяйки раскладывали разделочные доски на балконах городских квартир, теперь полуфабрикаты морозят в современных морозильных камерах, холодильниках.
Настоящие мясные пельмешки в одних семьях принято лепить маленькие, а в других домах делают большие, поэтому иногда достаточно 2-3 штук, чтобы вкусно и сытно поесть 1 человеку на ужин либо обед.
Помните! Домашние ушки из теста с начинкой, должны обязательно состоять из свежего качественного фарша завёрнутого в своё тесто, тогда они получатся настоящими, домашними и самыми вкусными.
Предлагаем классический рецепт пельменей в домашних условиях с начинкой из мясного фарша, блюдо получается сочное за счёт репчатого лука, рубленного мяса, фарша разведенного молоком.
Свои пельмени на тесте из муки, воды, яиц и сметаны во время отваривания не развариваются, не рвутся, отлично переносят замораживание, оставаясь сочными, свежими и очень вкусными даже после длительного хранения в холодильнике.
Ингредиенты
Тесто
- мука пшеничная;
- яйца куриные – 2 шт.;
- вода холодная – 1 стакан;
- сметана жирная (лучше деревенская) – 2 ст.л.;
- соль – 0,5 ч.л.
Начинка
- мясной фарш – 500 г;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- молоко цельное;
- перец черный свежемолотый;
- соль.
Приготовление
- Приготовление классического блюда начинаем с замешивания теста. Для этого в воду разбиваем яйца, тщательно перемешиваем.
- Затем солим, кладем сметану, мешаем.
- Выливаем полученную смесь в миску.
- Подсыпаем в миску просеянную муку постепенно, сколько возьмет тесто (точное количество во многом зависит от клейкости муки).
- После того, как тесто не будет прилипать к рукам, вымешиваем его до однородного состояния.
- Затем оставляем пельменное тесто примерно на полчаса, прикрыв пленкой.
- К подготовленному фаршу добавляем перекрученный через мясорубку лук, солим, перчим.
- Вливаем в получившуюся мясную начинку немного молока, для того, чтобы начинка получилась сочнее. Молока наливаем немножко, так удобнее лепить изделия.
- От теста отрываем комочек, формуем из него колбаску.
- Существует несколько способов формирования пельменей:
— нарезаем колбасу кусочками толщиной в 2 см и тонко раскатываем;
— раскатываем тесто скалкой в большой пласт и вырезаем рюмкой кружочки одинакового размера;
— изготавливаем при помощи купленной в магазине специальной пельменницы. - В серединку кругляшка кладем начинку и слепляем края пельмешек.
КАК ВКУСНО СВАРИТЬ И ПРАВИЛЬНО
- В широкую металлическую (лучше не эмалированную) кастрюлю наливаем приблизительно 1,5-2 литра воды, в зависимости предполагаемого количества изделий.
- Доводим до кипения, подсаливаем, бросаем лавровый лист.
- Аккуратно, чтобы не помять ни один пельмень, опускаем их по одному в воду. Перемешиваем большой ложкой, накрываем крышкой.
- После всплытия на поверхность, варим пельмени в течение 7-10 минут, на среднем огне.
Вынимаем готовые домашние пельмени из воды большой ложкой с дырочками, раскладываем в тарелки. Добавляем в каждую порцию по кусочку сливочного масла, по желанию посыпаем порезанной зеленью и подаём к столу. Отдельно в соусниках ставим кетчуп, разведенный уксус, сметану.
Рецепт вкусных домашних пельменей с мясом: пошаговый рецепт с фото
Приготовление теста для пельменей
Тесто для домашних пельменей имеет очень простой рецепт. Для теста надо смешать воду и пшеничную муку (высшего сорта) в пропорции — на 1 стакан воды — 3 стакана муки, желательно добавить одно куриное яйцо. После все ингредиенты надо тщательно перемешать и вымесить тесто. Тесто должно получиться эластичным, плотным и равномерным — без комочков. Чем гуще получится тесто тем лучше, но все же стоит обратить внимание чтобы тесто было равномерно промешано, а то в местах комочков и неравномерностей будет рваться когда в него будете заворачивать начинку.
Приготовление начинки для домашних пельменей
Начинка для пельменей в примере была приготовлена из свинины, хотя по желанию можно сделать с добавлением говядины или вообще только из говядины. Мясо без жил надо пропустить через мясорубку один раз. После чего добавить в него соль, черный молотый перец и головку репчатого лука порезанную кубиками.
Солить надо скорее много, так как тесто для пельменей не соленое и чтобы вкус был сбалансированным начинку можно немного пересолить. По количеству: начинки должно быть столько же сколько и теста (на 1 кг теста 900 г мяса + 100 г лука).
Лепка пельменей
После того как тесто и начинка готовы приступаем непосредственно к лепке пельменей. Это самый ответственный и интересный процесс во всем приготовлении пельменей в домашних условиях. Тесто надо раскатать на гладком столе предварительно обильно посыпав стол мукой, это нужно чтобы тесто не прилипало к столу, так же тесто надо посыпать мукой сверху, чтобы не прилипало к скалке. Раскатывать тесто нужно до толщины примерно 2 мм. Если есть, то на скалку можно надеть ограничители (такие кольца показаны на одном из фото) чтобы толщина теста получалась постоянной не зависимо от нажима на скалку.
Из раскатанного теста надо вырезать круглые заготовки, для этого подойдет стакан с тонкими стенками, пластиковый контейнер, чашка, специальная форма и тд.
Диаметр кружков можно выбрать любым, оптимально 6-8 см. Чем больше диаметр тем больше начинки будет помещаться и тем проще будет работа, но есть такие пельмени будет не очень удобно. В примере были использованы кружки диаметром 7 см при таком размере пельмени получались весом 20 грамм из которых 10 это начинка и 10 — тесто.
На каждый кружок теста кладется чайная ложка начинки, затем тесто заворачивается, а края плотно прижимаются друг к другу пальцами так, чтобы они плотно приклеились. Если есть в наличии то можно воспользоваться роликом для вырезания теста, но не вырезать а продавливать края вместо того, чтобы делать это пальцами. Применение ролика сделает пельмени более аккуратными и немного повысит скорость их изготовления.
После того как пельмени слеплены их можно сразу сварить или заморозить в холодильнике. При заморозке стоит укладывать пельмени так, чтобы они не касались друг друга и не слиплись, а то потом при разделении их можно повредить.
Варка пельменей
Варить пельмени можно как свежеприготовленные так и замороженные.
Надо лишь положить необходимое количество пельменей в кастрюлю с кипящей водой. Сырые пельмени тонут и ложатся на дно кастрюли. Так как они холодные то кипение временно прекращается. Когда же пельмени сварятся они всплывают, сем сигнализируют о своей готовности. Но тут есть ода хитрость, пельмени могут прилипнуть к дну кастрюли и никогда не всплыть, поэтому надо время от времени их помешивать ложной и смотреть чтобы не прилипали. Примерно время варки можно оценить в 10-15 минут.
01. Мука, вода и яйцо в глубокой посуде для вымешивания теста
02. Готовое тесто для пельменей под скалкой
03. Репчатый лук порезанный кубиками для приготовления начинки пельменей
04. Приготовление свиного фарша в мясорубке
05. Ограничители на скалку чтобы тесто всегда получалось одинаковой толщины
06. Вырезание кружков из теста при помощи тонкостенного стакана
07. Укладывание начинки на кружки
08.
Лепка пельменей руками
09. Края теста надо сжать руками чтобы оно надежно склеилось
10. Если есть возможность то вместо того, чтобы руками склеивать тесто можно покатать специальным роликом
11. Тарелка пельменей готовых к варке или заморозке
12. Сырые пельмени в кастрюле с водой ложатся на дно
13. Уже сварившиеся пельмени всплывают на поверхность
14. Готовые домашние пельмени
15. Разрезанный пельмень — внутри сочное мясо и немного бульона, по цвету намного светлее магазинных так как не содержат красителей
Правильное тесто для пельменей на воде в домашних условиях
Правильное тесто для пельменей — это такой же важный ингредиент в пельменях, как и начинка. Ведь именно от теста будет зависеть вкус пельменей и вареников, то как они смогут держать в себе получившийся от варки мяса бульон и сохранять весь его аромат. И мы с радостью готовы рассказать вам, как приготовить вкусное и нежное тесто для пельменей в домашних условиях.
Традиционное тесто для пельменей состоит из муки, яйца и небольшого количества воды. Все остальные ингредиенты, которые могут входить в состав теста для пельменей являются второстепенными. Ведь самое главное для любых пельменей — получить тонкое, но плотное и упругое тесто!
Как и в приготовлении любого другого блюда, приготовление правильного теста для пельменей в домашних условиях имеет свои тонкости и особенности, которые передаются из поколения в поколение, благодаря кулинарным книгам наших бабушек и мам. Например, одним из таких секретов является то, что вода, которая используется для замешивания теста должна иметь температуру 35-40 градусов Цельсия.
Еще одна очень важная особенность в приготовлении правильного теста для пельменей заключается в том, что готовое тесто должно получиться упругим и отлично держать форму. Для этого необходимо не только замесить “крутое” тесто, но и дать ему дозреть. А для этого готовому тесту нужно дать время на отдых, дабы клетчатка в муке смогла активироваться.
А как дать тесту подняться, спросите вы? Все очень просто, достаточно лишь смазать готовое тесто растительным маслом и завернуть его в пищевую пленку, после чего убрать тесто в теплое место на 30-40 минут.
Проверить готовность теста для пельменей также очень просто. Достаточно немного “ущипнуть” тесто или надавить на него одним пальцем. Если тесто держит форму, значит совсем скоро можно будет приступать к непосредственному приготовлению пельменей. В случае, если тесто возвращается назад, дайте ему настояться еще немного времени.
Рецепт теста домашних пельменей с фото пошагово
Тесто для пельменей: рецепт классический
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 500 г
- Яйцо – 2 шт.
- Растительное масло – 1 ст. ложка
- Вода – 200 г
- Соль – 1/2 ч. ложки
Муку аккуратно высыпьте на стол и сделайте небольшое углубление в середине горки. В получившееся углубление аккуратно добавьте яйца, воду и масло.
Начните собирать муку со всех сторон и перемешивать ингредиенты до тех пор, пока не получите крутое тесто. После чего, тесто необходимо вымешивать руками, чтобы оно стало плотным и однородным. Готовое тесто смазываем растительным маслом, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем дозревать в теплое место на 20-30 минут.
Заварное тесто для пельменей без яиц
Ингредиенты:
- Мука – 2 стакана
- Вода (кипяток) – 3/4 стакана
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки
- Соль – 1 ч. ложка
Доведите воду до кипения и влейте её в растительное масло. Сразу же добавляйте муку и быстро замешивайте тесто до его полной готовности. Получившееся тесто можно сразу использовать для приготовления пельменей, без дополнительного дозревания.
Нежное тесто для пельменей с яйцом
Ингредиенты:
- Мука – 700 г
- Вода – 1,5 стакана
- Яйцо – 2 шт.
- Сливочное масло – 1 ст. ложка
- Соль – 1 щепотка
Смешайте воду с солью и яйцами, после чего добавьте данную смесь в просеянную муку.
Сливочное масло растопите на огне и также добавьте ко всем ингредиентам. Начните замешивать тесто и после того, как оно будет готово дайте ему настояться около 30 минут в теплом месте. После чего добавьте к готовому тесту еще немного муки и вновь замесите его.
Читайте также:
Домашние пельмени
Китайские пельмени
Тесто для пельменей — рецепт с пошаговыми фото
Пельмени — это очень простое и вкусное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Главным преимуществом пельменей является то, что их можно налепить заранее и заморозить для последующей варки.
Готовят пельмени из свиного, куриного или индюшиного фарша. Самым же вкусным, на наш взгляд, является свино-говяжий фарш, в котором в равных пропорциях соединена говядина и жирная свинина.
Тесто для пельменей также можно приготовить разное. В этом рецепте мы приводим вариант теста с яйцом и сливочным маслом. Ранее мы уже добавляли рецепт заварного теста для вареников на воде без яиц, которое также хорошо подходит и для пельменей. Поэтому выбирайте любой из этих рецептов. Они оба проверены на практике и одинаково хороши.
Реклама
Ингредиенты
- Для теста
- Для начинки
Калорийность
Калории
275 ккал
Белки
11.5 г
Жиры
12.6 г
Реклама
Приготовление
Шаг 1
Фарш для приготовления пельменей можно взять готовый или сделать самостоятельно. Самым вкусным является свино-говяжий фарш. Для его приготовления нужно смешать говядину и жирную свинину (или свинину с кусочком сала). Далее мясо нужно пропустить через мясорубку.
Шаг 2
Если вы собираетесь замораживать пельмени, лук для фарша лучше слегка обжарить на растительном масле на сковороде, пока он не станет прозрачным и мягким.
Благодаря этому пельмени после заморозки не будут приобретать кислинку.
Если собираетесь сразу отваривать все пельмени, можно просто добавить в фарш измельченный сырой лук.Шаг 3
В фарш добавляем лук, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец молотый по вкусу. Чтобы фарш был сочнее, можно влить в него немножко молока или нежирных сливок. Будет еще вкуснее.
Шаг 4
Далее приступаем к приготовлению теста для пельменей. Сливочное масло нужно предварительно растопить в микроволновке или в металлической миске на плите и дать ему слега остыть.
Далее разбиваем в миску яйцо, добавляем воду, соль и сливочное масло. Замешиваем тугое тесто.Шаг 6
Далее приступаем к лепке пельменей. Тесто раскатываем очень тонко и выкладываем на присыпанную мукой пельменницу. В каждую ячейку помещаем немножко фарша. Далее раскатываем второй такой же кусок теста и накрываем им пельмени.
Шаг 7
Тщательно проходимся скалкой и снимаем излишки теста. Переворачиваем пельменницу и выбиваем пельмени.
Шаг 8
Также слепить пельмени можно и вручную.
Для этого раскатываем тесто тонким ролом и режем на порционные кусочки. Каждый кусочек обмакиваем в муку и раскатываем скалкой.
Выкладываем фарш и защепляем края сразу как у вареников, а потом еще два края, чтобы получился круглый пельмешек.Шаг 9
Готовые пельмени можно сразу отварить или заморозить. Если хотите заморозить пельмени, отправите их в морозилку на тарелке или доске. Переложить в пакет их можно тогда, когда они хорошо подмерзнут.
Чтобы отварить пельмени, кипятим воду и солим ее. Забрасываем в кипящую воду пельмени и варим до готовности (минут 5 после того, как вода повторно закипит, а пельмени всплывут).Шаг 10
В отваренные пельмени забрасываем немножко сливочного масла и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Благодаря этому пельмени после заморозки не будут приобретать кислинку.
org/HowToStep» itemscope=»»>Шаг 5
Тесто желательно оставить в холодном месте (холодильнике) минут на 30 до начала лепки.
Для этого раскатываем тесто тонким ролом и режем на порционные кусочки. Каждый кусочек обмакиваем в муку и раскатываем скалкой.
Приятного аппетита!Реклама
( 5 из 5 )Пельмени классические в домашних условиях + тесто на пельмени на воде с яйцами чтобы не разваривалось при варке
Если Вы еще не умеете готовить вкусные пельмени в домашних условия, то после прочтения и ознакомления с данной статьей, Вы перестанете покупать пельмени в магазине, а если у Вас уже есть такие, то Вы их просто выбросите и начнете учится готовить. Друзья, я всех приветствую у себя в гостях и сегодня у нас классические пельмени в домашних условиях.
Пельмени приготовленные в домашних условия, всегда готовятся с любовью и по вкусу они сильно отличаются от покупных, в которых даже не известно из чего начинка.
До сих пор идет много споров, откуда же вышло это вкусное и сытное блюдо. У многих народов есть рецепты похожие на пельмени. Но все же склоняемся, что в Китае эти блюда вышли первыми.
Начинка на классические пельмениКлассические пельмени готовятся из мясного фарша и когда готовишь их не из жирного мяса, то после термической обработки они получаются сухими.
Поэтому принято всегда готовить фарш из смешанного мяса, например свинины и говядины. Это самое распространенное сочетание в фарше.
Опять же если готовить пельмени из одной свинины, то напротив, пельмени получатся через чур жирными, это тоже не есть хорошо.
Если готовить пельмени из одной говядины, то они могут ударить по карману. И это кстати, может быть еще одной причиной смешанного фарша. Ведь всегда говядина стоила дороже свинины.
Готовим фарш для классических пельменей из свинины и говядиныВначале у мяса нужно убрать все крупные жилы и пленки. Вы же не хотите потом, чтобы они попали Вам в рот, прожевать их будет очень сложно. Это если вы покупаете пельмени или фарш в магазине или на рынке, то там не добросовестные покупатели, могут позволить себе этого не делать. Ну наверно поэтому многим такие пельмешки и не нравятся. Кстати, это касается не только пельменей.
Ингредиенты
- Говядина — 500 грамм
- Свинина — 500 грамм
- Соль — 1 ч. л.
- Лук — 1-2 крупных головки (на 1 кг. фарша — не менее 250 грамм лука)
- Перец черный молотый — по вкусу
л.Мясо нужно измельчить в фарш, поэтому нарезайте куски по размеру Вашей мясорубки и желательно если оно будет слегка подморожено. Так мясорубке будет проще его перекрутить.
В фарш нужно также перекрутить репчатый лук. Здесь может возникнуть вопрос: «Сколько брать лука для пельменного фарша?» Так как лук придает сочность пельменям, его должно быть не меньше четвертой части от мяса, а лучше третьей.
Когда мясо и лук перекручены, соединяем их в глубокой кастрюле и добавим соль и перец по вкусу. Больше не каких специй добавлять не нужно, классические пельмени в них не нуждаются.
Обратите внимание на количество мяса и лука в моем случаи. Вот столько его и должно быть в фарше! А чтобы сделать его более ароматным, используйте свеже-молотый перец.
Осталось тщательно перемешать и отбить фарш. Перед тем как лепить пельмени, дайте фаршу отдохнуть минут 20.
Если чувствуете, что фарш не достаточно сочный, то можно добавить немного воды.
Фарш отдыхает, займемся тестом на пельмени.
Лучшее тесто на пельмени чтоб при варке не рвалосьВсегда давайте тесту отдохнуть после его замешивания, при этом его нужно накрыть пищевой пленкой или обсыпать мукой, чтобы оно не заветрелось и не засохло. От этого оно будет более эластичным и нежным. Это главное правило вкусного теста. А чтобы придать ему более насыщенный аромат пельменей, добавьте в воду, на которой будите заводить тесто, луковый сок.
Обычно я завожу тесто руками, но сегодня я буду делать это при помощи кухонной машины. Если у Вас еще нет такой штуки, то советую задуматься. Вы сильно сокращаете время на приготовление, руки остаются чистыми и существует куча различных насадок, например для приготовления домашней лапши.
Ингредиенты
- Мука
- Яйцо — 2 шт.
- Вода или Молоко — 1 стакан
- Соль — 1 ч. л.
Приготовление пельменного теста начнем с яиц. Разобьем их в миску и добавим соль по вкусу.
Выливаем стакан молока и включаем тестомеску.
Сначала я хотел приготовить тесто на воде с добавление лукового сока, но мои домочадцы меня отговорили, наверно испугались лука. Так что будем готовить на молоке. Но принцип приготовления на воде тот же самый.
Постепенно начинаем сыпать муку. Я специально не указал точных пропорций муки, потому что их не знаю. Тем более мука у всех разная и количество может отличаться.
Поэтому будем сыпать ее, пока не получится крутой мучной колобок, который с легкостью будет отлипать от стенок.
Я снял не большое видео, как работает тестомеска. Благодаря ей моя кухня и мои руки остаются чистыми.
Положим тесто в целлофановый пакет и уберем в сторону отдохнуть на минут 20-30.
Как приготовить вкусные пельмени в домашних условиях — пошаговый фото-рецептТеперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к самому интересному — будем лепить пельмени классическим способом в домашних условиях.
По мимо фарша и пельменного теста, Вам еще понадобятся несколько кухонных предметов, а именно:
- духовые листики — на них будем складывать готовые пельмешки,
- скалка для раскатки теста,
- мука для припыления поверхности,
- нож и досочка на которой будем нарезать тесто.
Не знаю как у Вас, а у меня это круглый стол, за которым мы собираемся всей семьей и лепим пельмени.
Лепят все, дети, взрослые, бабушки и дедушки. Это целая традиция! За столом можно наслушаться разных интересных историй и баек, особенно от старшего поколения.
Сначала нужно отрезать кусочек теста и раскатать его в длинную колбасу диаметром 2.5 см. Затем нарезаем на порционные кусочки.
Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку диаметром 5 см. Припыляем ее с двух сторон и можно складывать друг на дружку.
Лично у нас в семье так, я заготавливаю лепешки, а остальные лепят пельмешки.)))
На каждую лепешку кладем по одной чайной ложки, без горки, фарша и склеиваем края. Затем соединяем два получившихся угла. Получаются красивые ушки. Склеивать нужно особо тщательно, нельзя допустить, чтобы во время варки пельмень открылся и весь сок ушел в воду, он должен остаться внутри.
С первого раза может и не получится. Я до сих пор не берусь за это дело и мне доверяют только раскатку теста))). Пельмешки должны быть красивые и не большого размера, чтобы с легкостью можно было с кушать за один раз.
За разговорами не замечаешь как летит время и противень быстро заполняется пельмешами. Обязательно его нужно припылить мукой. Так они не слипнутся между собой и не прилипнут к основанию.
Пельмени стройся. Равнение на середину!!!!Как варить пельмени правильно, чтобы не слипалисьНу что, впереди финишная прямая, настал тот момент ради чего мы все это затеяли. Будем варить пельмени! Но делать это будем правильно, иначе они могут слипнуться, развариться при варке и есть их будет не возможно. Часть пельменей сварим сразу, а остальные заморозим.
Что нам нужно для варки пельменей?
- Кастрюля
- Пельмени
- Вода
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец черный горошком — 10 шт.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 3 ст. л.
В кастрюлю наливаем воду и ставим на сильный огонь. Принято считать, что на 1 кг. пельменей нужно 3 литра воды, но я всегда наливаю на глаз.
Когда вода начнет закипать кладем в нее соль по вкусу, несколько штучек лаврового листа и несколько горошин черного перца, также можно взять перец душистый, тоже горошком.
И наливаем несколько столовых ложек растительного масла, оно не позволит пельменям слипнутся.
Ждем когда вода закипит и будем опускать в нее пельмени. Делать это нужно аккуратно, чтобы не обжечься брызгами кипящей воды. Опускайте по одному или по два штуки.
Через минуту или две нужно обязательно помешать их ложкой, так как они могут прилипнуть ко дну кастрюли.
Сколько минут варить пельмени после закипания водыЭтот вопрос я слышу часто. Он возникал наверно у каждого, кто хоть раз сталкивался с варкой пельменей, не важно домашних или покупных.
Когда Вы опустили пельмени в кипящую воду, то из-за разности температур вода остывает и кипение прекращается. Особенно она сильно остывает если опускать замороженные пельмени. В этом случаи нужно дождаться когда она снова закипит и только тогда убавляем огонь, чтобы сделать кипение минимальным.
После того когда все пельмени всплывут на поверхность, засекаем 4-5 минуты и можно доставать их из воды.
В чашку, в которую будем вылавливать пельмени, положим кусочек сливочного масла. Он расплавится и смажет каждый пельмешек, от этого они будут еще вкуснее.
Готово! Подавайте пельмени с любимым соусом, сметаной и с черным молотым перцем. По желанию можно добавить бульон из кастрюли.
Все к столу!!!
Не забудьте поделиться рецептом с друзьями, а если есть замечания или наоборот пожелания, то пишите в комментариях.
Все, пока!
Азиатские пельмени со свининой (Гёдза) — рецепт скрэтча
Азиатские пельмени — основной обед в нашем доме по будням. Хотя мы могли бы тратить деньги на прогулки, на самом деле на их изготовление уходит меньше времени. Самое сложное — это придать тесту форму и запечатать пельмени. После некоторой практики наша двухлетняя дочь уже научилась их формировать. Если она может это сделать, у тебя есть это!
Азиатские пельмени из свинины изготовлены на 100% с нуля.
Мы узнали, как приготовить наши основные азиатские пельмени, из книги «Азиатские пельмени: освоение гёдза, спринг-роллы, самосы и многое другое».
Поскольку формирование — самая сложная часть, эта книга мне очень помогла. В нем есть десятки фотографий крупным планом для всех мыслимых типов складывания и формования.
Начните с замеса теста. Тесто простое, приготовленное из муки, воды и щепотки соли. Это очень сухое, крутое тесто, которое нелегко соединиться. Самый простой способ — добавить муку и соль в кухонный комбайн, а затем сбрызнуть его водой, пока он работает.
Мы научились замешивать тесто в настольном миксере KitchenAid с крючком для теста.Это компромисс, так как мой маленький сын совершенно боится кухонного комбайна. Вы должны делать то, что должны, но в конце концов это работает так же хорошо. Добавьте воду, и тесто станет рассыпчатым.
Самодельное тесто для обертки пельменей начало собираться в миксере с крючком для теста.
Когда у вас получится рассыпчатое тесто, как на картинке выше, добавляйте воду, пока тесто не превратится в шар. Это будет жесткий шар, который не очень хорошо будет месить крючком для теста.
Как только он соберется, переверните его на доску и несколько раз разомните рукой, чтобы разгладить.
Тесто для обертки для пельменей замесили в гладкий шар после 30-минутного перерыва.
Перед формированием теста тесто необходимо постоять не менее 30 минут, поэтому накройте его влажным полотенцем и дайте ему время. Пока тесто отдыхает, можно делать начинку для пельменей.
Сырье для начинки для вареников из свинины.
Начинка для пельменей универсальна, в разных культурах используются разные ингредиенты.Наш рецепт прост и включает в себя яйцо в качестве связующего, а также кунжутное масло, соевый соус и имбирь собственного производства. Некоторые рецепты включают зеленый лук или фарш из капусты, но я обычно не держу их под рукой, поэтому их чаще пропускают.
Используйте самый жирный свиной фарш, который только сможете найти. Я знаю, это звучит немного странно, но если они слишком постные, то в конце концов они будут сухими. Поверьте мне в этом.
Свинина на картинке выше выглядит довольно мраморной, но она все равно будет сухой без добавления кунжутного масла для насыщенности.
Тесто для обертки пельменей сформировать в кольцо и разрезать на отдельные порции.
После того, как начинка смешана и тесто для обертки для пельменей отстоялось, большими пальцами сформируйте из теста кольцо. Возьмите тесто в руки и проденьте оба больших пальца в середину. Руками сложите его в кольцо.
Нарежьте тесто очень острым ножом на кусочки размером 1/2 дюйма.
Обертки для пельменей раскатаны и подготовлены к заполнению.
Раскатайте каждый кусок теста в 3–4-дюймовую обертку. Я стараюсь делать их немного крупнее. Это означает, что меньше скатывания и формования, но пельмени больше. Не делайте обертки больше ладони, иначе их будет сложно приготовить, и вы не сможете легко придать им форму.
Свинина, порционированная на обертках для пельменей, готова к формованию.
Порционируйте свиную начинку на раскатанные обертки для пельменей.
Как правило, я использую чайную ложку начинки с горкой.Обязательно оставьте достаточно места снаружи, чтобы собрать клецки вместе. Лучше недолить пельмени, чем начинать. Переполненные пельмени лопаются и протекают, пока вы готовите, создавая огромный беспорядок.
Закройте клецки и заклейте их пальцами по краю.
Сложите обертку и полностью заклейте ее по краям. Это будет немного похоже на оборот, просто полностью закрытый, как ручной пирог. Вы еще не закончили.Если вы на этом остановитесь, клецки не закроются полностью и откроются, когда вы их приготовите. Не говоря уже о том, что это еще не красиво!
Сложите обертку для клецок, чтобы запечатать ее зигзагообразно.
Возьмите запечатанный пирог со свининой и сложите края зигзагообразно, сжимая их на ходу. Как только вы проделаете это по краю, у вас будут красиво запечатанные клецки, которые останутся закрытыми во время склейки.
Готовые азиатские клецки, готовые к приготовлению на пару или на сковороде.
Картинка выше — это пример «плиссированной формы клецки» из моей книги «Азиатские пельмени». В книге также представлены формы полумесяца, гороховые стручки, печенья с предсказаниями, традиционные тибетские пельмени и многие другие забавные формы.
Теперь пора готовить клецки на пару.
Обычно мы готовим их на пару с помощью пароварки для овощей в обычной кастрюле. Их также можно сделать из бамбуковой корзины для пароварки. Я даже видел, как их готовили в горшочке быстрого приготовления с использованием мини-бамбуковой пароварки, и я надеюсь скоро попробовать.
Независимо от того, как вы их готовите, они склонны прилипать. Самый простой способ — вырезать из пергаментной бумаги небольшие квадратики и выложить клецки каждый на свой квадрат. Вы также можете смазать корзину пароварки кунжутным маслом, которое поможет в крайнем случае, если у вас нет пергамента.
Рецепт на основе азиатских пельменей: освоение гёдза, спринг-роллов, самосы и др.
Урожайность: 32 маленьких пельмени (приблизительно)
Тесто для пельменей
2 стакана муки (10 унций)
3/4 стакана кипятка
щепотка соли
Начинка для пельменей из свинины
1 фунт свинины, чем жирнее, тем лучше
1 яйцо
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
2-4 зубчика чеснока, прессованный
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка кунжутного масла
- Начните с приготовления теста для пельменей. В кухонный комбайн добавьте муку и соль. Залейте кипятком при работающем комбайне. Остановите процессор, когда он сформирует гладкий шар. В качестве альтернативы можно использовать миксер KitchenAid с крючком для теста. Вы также можете использовать деревянную ложку, чтобы размешать воду с мукой, а затем тщательно вымешать руками, но вам нужно будет размешать, пока она горячая, а затем подождать, пока она не остынет, чтобы ее можно было коснуться руками.
- Как только тесто превратится в вязкий шар, подождите, пока оно достаточно остынет, чтобы прикоснуться к нему, и несколько раз быстро замесите его руками, чтобы оно разгладилось.Дайте тесту постоять 30 минут. Вы даете ему отдохнуть, чтобы глютен расслабился, и его можно было свернуть в гладкую обертку. Если не подождать, он будет очень растянутым, и его будет трудно перекатывать.
- Пока тесто отдыхает, смешайте все ингредиенты начинки в миске и отставьте.
- Когда тесто остановится, возьмите его в руку и большими пальцами проделайте отверстие в центре и сформируйте кольцо. Сверните тесто руками в большое кольцо, оставив само тесто довольно тонким, около дюйма в диаметре.
- Разрежьте тесто на кусочки размером 1/2 дюйма.
- Раскатайте каждый кусок теста в диск диаметром 3–4 дюйма.
- Добавьте по чайной ложке мясной начинки на каждую обертку для пельменей. Ущипните, чтобы запечатать по краю, а затем придайте форму по своему усмотрению. Щипаю край зигзагообразно, фото и инструкция выше.
- Поместите каждый кнедлик на небольшой квадрат пергаментной бумаги и готовьте на пару до полной готовности. Это займет около 8 минут для маленьких пельменей или от 12 до 15 минут для больших пельменей.Если вы приготовили 32 клецки по этому рецепту, вам должно хватить 8-10 минут. Нарежьте одну порцию из первой партии, чтобы проверить готовность.
- Если хотите, быстро обжарьте их в небольшом количестве масла, чтобы получить хрустящие жареные потстикеры.
В кухонный комбайн добавьте муку и соль. Залейте кипятком при работающем комбайне. Остановите процессор, когда он сформирует гладкий шар. В качестве альтернативы можно использовать миксер KitchenAid с крючком для теста. Вы также можете использовать деревянную ложку, чтобы размешать воду с мукой, а затем тщательно вымешать руками, но вам нужно будет размешать, пока она горячая, а затем подождать, пока она не остынет, чтобы ее можно было коснуться руками.
Сверните тесто руками в большое кольцо, оставив само тесто довольно тонким, около дюйма в диаметре.Хрустальные пельмени, приготовленные на пару, классика дим-сам
Хрустальные пельмени (水晶 饺子, shuǐ jīng jiǎozi ) получили свое название из-за красивого полупрозрачного вида оберток для клецок. Хотя har gow клецок с креветками не так распространен и популярен, как фаворит публики, вы увидите этих красавцев на тележках в ресторанах с большим выбором димсама. Вы хотите узнать, как приготовить этот кантонский димсам, восхитительно жевательный и нежный на вкус, дома.
Из чего делают хрустальные клецки
В то время как хрустальные клецки похожи на вареники har gow , har gow изготавливаются с непрозрачной белой оберткой. Благодаря добавлению картофельного крахмала хрустальные клецки выглядят полупрозрачными.
Кроме того, картофельный крахмал также придает оберткам для клецок приятную жевательную текстуру, которая является отличительной чертой хорошо приготовленных клецок. Если все эти разговоры о различных крахмальных продуктах смущают вас, посетите нашу страницу ингредиентов риса и муки для получения дополнительной информации!
Пшеничный крахмал также используется для приготовления пельменей Хар Гоу, что придает обертке более прочный корпус.
Давайте поговорим о наполнении. Фаршированные приправленной свининой, ароматными грибами шиитаке, морковью и свежеприготовленным ярко-зеленым шпинатом, хрустальные клецки так же красивы, как и восхитительны.
Несмотря на то, что яркие цвета определенно создают впечатляющую презентацию, как только вы откусите одну из этих вкусных маленьких пельменей, вы обнаружите, что у вас может быть новый любимый китайский димсам!
Но если вы все же обнаружите, что вам нравятся эти хрустальные клецки и har gow в равной мере, вы можете использовать этот рецепт обертки для хрустальных клецок с нашей начинкой для вареников с креветками har gow и наоборот. Одна обертка — две начинки!
Хрустальные пельмени: инструкция по приготовлению
Шаг 1: Сделайте тесто для оберток. Чтобы правильно сделать обертки для клецок с кристаллами, нужно три коротких шага, но выполняйте их осторожно, так как это обманчиво просто.
Также лучше всего взвесить эти ингредиенты на цифровых кухонных весах, чтобы добиться большей точности и добиться успеха!
Смешайте 93 грамма картофельного крахмала, 64 грамма пшеничного крахмала и ½ стакана воды в небольшой миске до полного смешивания.
Шаг 2: Доведите до кипения 1 л воды, желательно в посуде с антипригарным покрытием.Когда вода закипит, снова перемешайте смесь картофельного и пшеничного крахмала и медленно влейте ее в кипящую воду, быстро помешивая шпателем или деревянной ложкой.
Если вы не используете сковороду с антипригарным покрытием, мы обнаружили, что лучше использовать металлический шпатель. Продолжайте помешивать и готовьте смесь, пока она не затвердеет (5-10 секунд). Снять с огня.
Шаг 3: Налейте 1 стакан пшеничного крахмала на ровную поверхность и соскребите все приготовленное тесто со сковороды сверху.
Используйте лопатку, так как тесто еще горячее и липкое.
Медленно вмешивайте тесто в пшеничный крахмал, пока тесто не остынет достаточно, чтобы работать руками.
Затем замесите тесто и муку, пока не получите относительно гладкий шар. Накройте чистым кухонным полотенцем для отдыха.
Шаг 2: Сделайте начинку.Нарежьте регидратированные грибы шиитаке мелкими кубиками.В воке или кастрюле среднего размера доведите до кипения 3 стакана воды. Пока это происходит, приготовьте таз с ледяной водой.
Добавьте шпинат и / или листовую зелень в кипящую воду и перемешивайте 30 секунд, пока они не станут готовыми. Воспользуйтесь китайским пауком или металлическим ситечком, чтобы перелить бланшированную зелень в ванну с ледяной водой. После охлаждения процедите зелень в дуршлаг и отожмите лишнюю воду. Отложите на разделочной доске.
Затем добавьте нарезанную кубиками морковь и нарезанные кубиками грибы в кипящую воду и перемешивайте 60 секунд или пока она не станет мягкой.
Перейдите в баню с ледяной водой.
Остывшую зелень шпината мелко нарезать и выложить в миску вместе с нарезанной кубиками моркови и грибами. Добавьте мелко рубленую свинину, сахар, соль, молотый белый перец, поджаренное кунжутное масло, устричный соус, растительное масло и кукурузный крахмал. Смешайте до однородной массы.
Шаг 3: Соберите пельмени.
Раскатайте хрустальные клецки в длинную сигару и разрежьте ее на кусочки по 12 граммов. Раскатайте каждый кусок в круглый диск диаметром от 3 до 3 ½ дюймов.
Вот где вы можете пофантазировать, сложив хрустальные пельмени или просто сложив тесто полукругом. Просто убедитесь, что вы плотно зажали отверстия!
Вы можете сложить их в форме гарго или сделать стандартные складки, которые используются в большинстве наших рецептов пельменей. Мы решили использовать складку со складками наверху, что является обычным явлением в ресторанах димсам, где подают эти хрустальные клецки.
Более подробные фотографии складывания пельменей, инструкции и различные способы заворачивания пельменей см.
В сообщении Сары о четырех способах складывания китайских пельменей.
Готовые пельмени можно положить на перфорированный лист пергаментной бумаги (большой квадрат или на отдельные квадраты), смазанный маслом — на бамбуковой пароварке, или на жаропрочную тарелку, которая помещается в пароварку для посуды / металла. Посмотрите нашу публикацию о том, как настроить пароварку, если вы не знакомы с приготовлением пищи на пару в китайской кухне.
Шаг 4: Готовьте!
Готовьте клецки на сильном огне 3-4 минуты, пока они не станут полупрозрачными.
Подавайте эти хрустальные клецки сразу же, добавив немного горячего масла чили! Эти хрустальные кнедлики прекрасно разогреваются в пароварке после охлаждения, но всегда лучше есть их свежими.
Если вам нужен соус для окунания с немного большим вкусом, ознакомьтесь с нашим традиционным рецептом соуса для клецок.
Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!
Хрустальные пельмени на пару, классический дим-сам
Китайские хрустальные пельмени получили свое название от красивого полупрозрачного вида оберток для пельменей.
Вы хотите узнать, как приготовить этот кантонский димсам, восхитительно жевательный и нежный на вкус, дома.
Автор: Билл
Курс: Дим Сам
Кухня: Китайская
Ключевое слово: хрустальные пельмени
порций: 6
Подготовка: 1 час 30 минут
Готовка: 20 минут
Всего: 1 час 50 минут
Состав
Для кожицы кнедликов с кристаллами:
Для начинки для кнедликов с кристаллами:
Инструкции
Смешайте 93 грамма картофельного крахмала, 64 грамма пшеничного крахмала и ½ стакана воды в небольшой миске до полного смешивания.
Доведите до кипения 1 л воды, желательно в посуде с антипригарным покрытием. Когда вода закипит, снова перемешайте смесь картофельного и пшеничного крахмала и медленно влейте ее в кипящую воду, быстро помешивая шпателем или деревянной ложкой. Если вы не используете сковороду с антипригарным покрытием, мы обнаружили, что лучше использовать металлический шпатель.
Продолжайте помешивать и готовьте смесь, пока она не затвердеет (5-10 секунд). Снять с огня.Налейте 1 стакан пшеничного крахмала на ровную поверхность и соскребите все приготовленное тесто со сковороды сверху.Используйте лопатку, так как тесто еще горячее и липкое. Медленно вмешивайте тесто в пшеничный крахмал, пока тесто не остынет достаточно, чтобы работать руками. Затем замесите тесто и муку, пока не получите гладкий шар. Накройте чистым кухонным полотенцем для отдыха.
Пришло время приготовить начинку из хрустальных клецок.
Нарежьте регидратированные грибы мелкими кубиками. В воке или кастрюле среднего размера доведите до кипения 3 стакана воды. Пока это происходит, приготовьте таз с ледяной водой.
Добавьте шпинат и / или листовую зелень в кипящую воду и перемешивайте в течение 30 секунд до полной готовности. Воспользуйтесь китайским пауком или металлическим ситечком, чтобы перелить бланшированную зелень в ванну с ледяной водой.
После охлаждения процедите зелень в дуршлаг и отожмите лишнюю воду. Отложите на разделочной доске.Затем добавьте нарезанную кубиками морковь и нарезанные кубиками грибы в кипящую воду и перемешивайте 60 секунд или пока она не станет мягче. Перейдите в баню с ледяной водой.
Остывшую зелень шпината мелко нарезать и выложить в миску вместе с нарезанной кубиками моркови и грибами. Добавьте свиной фарш, сахар, соль, белый перец, кунжутное масло, устричный соус, растительное масло и кукурузный крахмал. Смешайте до однородной массы.
Раскатайте тесто для хрустальных пельменей в длинную сигару и разрежьте ее на кусочки по 12 граммов. Раскатайте каждый кусок в круглый диск диаметром от 3 до 3 ½ дюймов.
Вот где вы можете пофантазировать, сложив хрустальные пельмени или просто сложив тесто полукругом.Просто убедитесь, что вы плотно зажали отверстия! Вы можете сложить их в форме гарго или сделать стандартные складки, которые используются в большинстве наших рецептов пельменей.
Мы решили использовать складку со складками наверху, что является обычным явлением в ресторанах димсам, где подают эти хрустальные клецки.Готовые пельмени можно положить на перфорированный лист пергаментной бумаги (большой квадрат или отдельные квадраты), смазанный маслом, — на бамбуковой пароварке или на жаропрочной тарелке, которая помещается в кастрюлю / металл. пароход.Готовьте вареники на сильном огне 3-4 минуты, пока они не станут полупрозрачными.
Подавайте эти хрустальные клецки немедленно, добавив немного горячего масла чили! Эти хрустальные кнедлики прекрасно разогреваются в пароварке после охлаждения, но всегда лучше есть их свежими.
Продолжайте помешивать и готовьте смесь, пока она не затвердеет (5-10 секунд). Снять с огня.
После охлаждения процедите зелень в дуршлаг и отожмите лишнюю воду. Отложите на разделочной доске.
Мы решили использовать складку со складками наверху, что является обычным явлением в ресторанах димсам, где подают эти хрустальные клецки.Советы и примечания:
Рецепт позволяет приготовить 18-24 клецки, 3-4 клецки на порцию.
пищевая ценность
Калории: 146 ккал (7%) Углеводы: 23 г (8%) Белки: 4 г (8%) Жиры: 4 г (6%) Насыщенные жиры: 2 г (10%) Холестерин: 10 мг (3%) Натрий: 268 мг (11%) Калий: 259 мг (7%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 2400 МЕ (48%) Витамин C: 3.
2 мг (4%) Кальций: 21 мг (2%) Железо: 0,6 мг (3%)
Рецепт пельменей Potsticker — BBC Food
Для теста поместите муку в большую миску и постепенно перемешивайте с горячей водой, все время перемешивая вилкой или палочками для еды, пока вода не смешается. Если смесь кажется сухой, добавьте еще воды.
Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымесите его руками, присыпав тесто небольшим количеством муки, если оно липкое. Продолжайте вымешивать, пока смесь не станет однородной — это займет около восьми минут.
Положите тесто обратно в миску, накройте его чистым влажным полотенцем и дайте ему постоять около 20 минут.
Для начинки, пока тесто отдыхает, смешайте ингредиенты начинки в большой миске и тщательно перемешайте. Отложите в сторону.
После периода отдыха выньте тесто из миски и снова месите его в течение примерно пяти минут, присыпая небольшим количеством муки, если оно липкое.
Когда тесто станет гладким, сформируйте из него рулет длиной около 23 см и длиной около 2. 5 см в диаметре руками.
Острым ножом разрежьте рулет на 16 кусков равного размера (каждый кусок примерно 15 г / ½ унции). Руками скатайте каждый кусок теста в маленький шарик, а затем скалкой скатайте каждый шарик в маленький круглый плоский «блин» диаметром около 9 см.
Разложите круглые шкурки на подносе, слегка посыпанном мукой, и накройте их влажным кухонным полотенцем, чтобы они не высыхали, пока вы не будете готовы к их использованию.
Положите около двух чайных ложек начинки в центр каждого «блина» и смочите края водой. Сложите тесто пополам и сожмите пальцами.
Сделайте складку по краю, защемив пальцами, чтобы плотно закрыть. Пельмени должны выглядеть как небольшое тесто Корниш с плоским основанием и закругленной вершиной.
Переложите все готовые клецки на посыпанный мукой противень и держите его накрытым, пока вы не наполните все клецки таким образом.
Чтобы приготовить, нагрейте большую сковороду с крышкой (предпочтительно сковороду с антипригарным покрытием), пока она не станет очень горячей.
Добавьте масло арахиса и выложите клецки в сковороду плоской стороной вниз.
Убавьте огонь и готовьте около двух минут, пока пельмени не подрумянятся. Добавьте воды, плотно накройте сковороду и тушите на медленном огне около 12 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не впитается. Проверьте наполовину воду и при необходимости долейте еще. Откройте сковороду и продолжайте готовить еще две минуты.
Для соуса для макания смешайте все ингредиенты соуса для макания в небольшой миске.
Для подачи снимите клецки со сковороды большой шумовкой и подавайте с соусом для макания.
Полное руководство по приготовлению китайских пельменей с нуля
Китайские пельмени Традиционный демпинг — это простой перекус с небольшим количеством ингредиентов, который подают в качестве закуски или основного блюда по всему миру, происхождение которого восходит к Древнему Китаю.Тесто домашнего приготовления аккуратно обернуто вокруг начинки по вашему выбору, включая баранину, говядину или овощи.
Пельмени — это крохотное удовольствие, и их так же легко приготовить, как и наслаждаться. На самом деле, приготовление пельменей дома с нуля — популярный выбор, так как это легко и весело, а также создает тесную связь с традиционной китайской кухней.
Следуйте инструкциям, чтобы узнать, как приготовить пельмени, что использовать для начинки, что подавать вместе с тестообразными кусочками и как добавить альтернативные ингредиенты, если они вам нужны.Сначала давайте посмотрим, как приготовить идеальные клецки.
Как приготовить китайские пельмениГотовить пельмени весело, но они требуют немного времени и внимания. Приведенные ниже инструкции важно соблюдать, поскольку консистенция теста и вес начинки могут повлиять на то, насколько хорошо держатся клецки.
Давайте начнем с того, как сделать пельмени с нуля.
Сделайте пельмени с нуля Если вы готовы принять своевременный вызов, приготовление пельменей с нуля станет полезным занятием.
Меньшее количество процессов означает более чистое питание, режим шеф-повара означает полную автономию ингредиентов, а приготовление пищи с нуля всегда ведет к более глубокому кулинарному знанию. Не говоря уже о том, что приготовление пельменей с нуля — забавное занятие, которым можно наслаждаться с друзьями во время приготовления ужина, так что вы можете легко провести целый день из вечера китайских пельменей.
Если время и терпение на вашей стороне, приготовить идеальные пельмени для сервировки будет просто. И помните, хотя внешний вид клецок убедителен, больше всего важны вкус, консистенция и температура.
Вот классический рецепт для приготовления пельменей:
Рецепт китайских пельменейЭтот рецепт предназначен для простых традиционных китайских пельменей. Не стесняйтесь добавлять аромат и заменять белки или соусы. Самые важные инструкции, которых следует придерживаться, — это упаковка теста и время.
Ингредиенты
Ингредиенты в пельменях простые.
Однако некоторые из них, вероятно, выглядят неуместно в вашем типичном списке покупок. За любыми незнакомыми ингредиентами вы можете отправиться в местный китайский или азиатский продуктовый магазин.Чем точнее вы будете составлять список ингредиентов, тем лучше. Кроме того, не забывайте выбирать мясо и овощи, которые являются экологически чистыми, свежими и, если возможно, сезонными. Приготовление пищи из свежих натуральных ингредиентов является обязательным условием традиционной китайской кухни.
- Четыре стакана муки
- Один стакан воды (комнатной температуры)
- Четыре стакана желаемой начинки
Вот и все, три ингредиента!
Инструкции:
- В большую миску добавьте муку и воду
- Смешайте палочками для еды
- Присыпьте руки мукой
- Начните замешивать тесто
- Смажьте столешницу мукой и замесите муку на столе
- Поместите в миску (предварительно очищенную и посыпанную)
- Накройте влажным полотенцем и накройте крышкой
- Дайте отдохнуть. Дайте тесту постоять не менее часа, прежде чем с ним работать. Если вы сделали очень крутое тесто — отлично; но дайте этой жесткой смеси постоять в общей сложности 3-4 часа, прежде чем пытаться использовать ее.
- Тесто должно быть гладким по поверхности; Верните тесто на стол, чтобы замесить / затвердеть, и дайте ему отдохнуть от 30 минут до часа
- Верните тесто на прилавок с пылью
- Отрежьте шестую часть теста, чтобы оно обработалось, поместив основную массу обратно в закрытую миску
- Раскатайте тесто в палочку размером 1 дюйм, затем разрежьте на 12 квадратных кусочков
- По одному, протрите каждый кусок.
- Снова протрите счетчик пыли и раскатайте квадраты теста в круги.
- Поместите обертку в ладонь и добавьте одну столовую ложку начинки.
- Использование свободной рукой запечатать обертку; если они не прилипают, добавьте воды
- Готовьте только 20-25 за раз и сразу готовьте или замораживайте
- По одному, добавьте клецки в кастрюлю с кипящей водой
- Спокойно перемешайте, снова доведя до кипения, и уменьшите нагрев, чтобы минимизировать образование пузырей (около одной минуты)
- Когда клецки всплывут и станут прозрачными, переложите их на тарелку (2-4 минуты)
Дайте тесту постоять не менее часа, прежде чем с ним работать. Если вы сделали очень крутое тесто — отлично; но дайте этой жесткой смеси постоять в общей сложности 3-4 часа, прежде чем пытаться использовать ее.Советы
- Тесто сохнет быстро, поэтому приготовьте только небольшой партию пельменей или приготовить их с другом.
- При приготовлении пельменей не оставляйте их без присмотра; тесто хрупкое и расклеивается, если готовить в течение одной минуты. Следите за всей короткой длиной, чтобы вовремя убрать вареники.
Пельмени предназначены не только для легких закусок и закусок. На самом деле, пельмени так ценят за их вкус, что их часто подают в качестве основного блюда. Если вы подаете на ужин вареники, рекомендуем сопровождать трапезу различными гарнирами.Ниже приведены несколько рекомендаций, которые вы можете попробовать дома:
- Запеченные хрустящие наггетсы тофу
- Жареный рис с курицей
- Спринг-роллы из курицы или овощей с арахисовым соусом
- Китайская брокколи
- Китайский куриный салат (со сливочной заправкой)
- Зеленые овощи по-китайски
- Суп из яичных капель
- Жареный картофель с пятью специями и чесноком
- Жареная капуста
- Брокколи с чесноком
- Хойсин, жареная спаржа
- Глазированная морковь в мисо
- Жареная кунг Пао Брюссельская капуста
- Креветки, запеченные спринг-роллы
- Жареный рис с креветками или овощами
- Сычуаньская жареная зеленая фасоль
- Жареный рис с соевым соусом
- Жаркое из кукурузы и кедровых орехов
- Вегетарианский острый и кислый суп
Если вы или гость исключен Выбрав продукты животного происхождения из своего рациона, пельмени легко сделать веганскими.
Замените внутреннюю начинку овощами или тофу. Так как пельмени можно начинать чем угодно, вегетарианские варианты безграничны.
Если вы делаете пельмени дома, поделитесь кусочком кулинарной истории — это интересный способ вовлечь группу и углубить вашу признательность за аутентичную кухню.
Поскольку клецки — один из самых любимых продуктов питания в мире, выдержавший испытание временем, посетители часто задаются вопросом, откуда взялись самые маленькие нарезки.Если мы повернем время вспять почти на 2000 лет, то обнаружим, что создателем китайских пельменей был местный китайский целитель, который делился с общиной шариками из теста с начинкой из баранины и чили, чтобы исцелить тех, кто страдает от обморожений и болезней. Хотя с технической точки зрения пельмени не являются лекарством, доза теплых домашних пельменей по-прежнему является излюбленным лекарством от зимних дней.
Новогоднее благословение Надеюсь, вы поделились пельменями во время новогодних праздников; если нет, всегда есть следующий год.
Пельмени — традиционное блюдо, которое подают на Новый год, так как они символизируют удачу и удачу в области здоровья и богатства. На самом деле, многие начинки для пельменей имеют определенные коннотации с тем, что они символизируют. Прежде чем обслуживать гостей, узнайте, что означают определенные блюда в китайской культуре, чтобы поделиться с гостями этими «удачными угощениями».
Вы готовили китайские пельмени или заметили что-то восхитительное в семейном рецепте? Сообщите об этом нашей семье азиатской кухни фьюжн, оставив комментарий ниже.Если вы новичок в блоге, просмотрите мудрые кулинарные слова!
Zhen Wei FengПопробуйте наши свежие пельмени в Zhen Wei Feng. Наши фирменные блюда от шеф-повара поразят вас, как только наш робот-хозяин проведет вас к месту. Мы приглашаем вас пообедать с друзьями или семьей, чтобы в полной мере насладиться настоящей азиатской кухней. Надеемся вскоре вас увидеть!
Тесто для домашних пельменей
Мама всегда говорила, что делиться — значит заботиться.
Один китаец однажды сказал, что вы должны просто покупать шкуры, это то, что делают в Китае (не верьте).Но зачем мне это делать? Тесто для пельменей чертовски просто приготовить. У меня есть теория о том, насколько это просто сделать на самом деле. Достаточно всего двух действительно дешевых ингредиентов ( pssst, один из них бесплатный ), и вы мгновенно получаете уличный кредит, разве это не все, что мы действительно хотим? Чего же вы ждете, давайте приготовим тесто для пельменей!
Посмотрите видео о тесте для пельменей здесь:
Как приготовить тесто для пельменей
Для начала поместите две чашки простой муки в миску и сделайте углубление в центре.
Медленно и равномерно, по возможности, добавьте ¾ стакана только что кипяченой воды, перемешивая палочками для еды (не обязательно, но так вы будете выглядеть молодо, стильно и круто).
Замесить тесто, пока оно не станет лохматым
Свести в шар
Промыть рабочую поверхность мукой и начать замешивать тесто в течение 5 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.
Поместите в пакет для сэндвичей с застежкой-молнией и дайте постоять 2 часа.Если вы спешите, вы можете отдохнуть 15 минут, но тесто не будет таким мягким. Чем дольше вы его оставите, тем мягче оно станет.
После того, как тесто немного отдохнет, разделите его на 4 равные части и раскатайте по одной части до толщины примерно 0,2 см.
С помощью небольшой формочки для печенья вырежьте обертки, они не будут такими тонкими, как вам хотелось бы, поэтому аккуратно раскатайте их скалкой, пока они не станут почти прозрачными.
Посыпьте мукой, чтобы они не прилипали, выложите на тарелку и накройте влажным кухонным полотенцем, пока не будете готовы использовать их.
ИСПОЛЬЗУЙТЕ #tillyeats или ОТМЕТЬТЕ МЕНЯ НА INSTAGRAM @TILLYEATS, ЕСЛИ ВЫ СОЗДАВАЕТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, Я ОБОЖАЮ ВИДЕТЬ ВАШИ СОЗДАНИЯ!
Также, если бы вы могли оценить рецепт ниже, я был бы бесконечно признателен — он заставляет меня чувствовать себя хорошо, а также помогает мне понять, что вам нравится
Тесто для пельменей
Тесто для пельменей приготовить легко, и оно намного лучше, чем в магазине!
Курс: Закуска
Кухня: Пельмени
Ключевое слово: Тесто для пельменей
Порции: 30 оберток
Калорийность: 29 ккал
Автор: Тилли
Состав
- 2 чашки пшеничной муки
- 3/4 чашка просто кипяченая вода
Инструкции
Прокипятите чайник, отмерьте ¾ чашки и оставьте на 2 минуты.
Положите 2 стакана муки в большую металлическую миску и сделайте углубление в центре, как только вода остынет, начинайте добавлять ее через некоторое время.
Смешайте муку палочками для еды, добавляя воду. Ничего страшного, если вам нужно остановиться и смешать, делать и то и другое одновременно может быть сложно. Просто убедитесь, что вся мука равномерно увлажняется.
После того, как вся вода будет добавлена, начните собирать тесто в большой шар.Если вам не удается собрать все вместе, добавляйте по одной чайной ложке воды за раз, пока она не соберется.
Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто, начните замешивать тесто ладонью в течение 5 минут. Вам нужно, чтобы тесто получилось эластичным и гладким. Протестируйте тесто, отпечатав один из пальцев, он должен медленно отскочить назад с легким отпечатком оставшегося пальца.
Поместите тесто в пакет с застежкой-молнией и удалите весь воздух, плотно закройте.Это сделает тесто очень мягким, оставьте его минимум на 15 минут, в противном случае оставьте его на два часа. Чем дольше вы оставите его, тем он будет мягче.
Примечания к рецептам
- * Просто кипяченая вода — это то место, где вы ее кипятили, а затем дайте воде немного остыть на несколько минут. Причина использования только что кипяченой воды заключается в том, что я думаю, что использование воды прямо из чайника может быть довольно опасным.
- Тесто для пельменей можно заморозить до 3 месяцев, полностью разморозив перед использованием.На самом деле я предпочитаю использовать замороженное тесто.
калорий из расчета на 1 обертку — порция оберток обычно составляет 10 оберток.
А теперь используйте свежеприготовленное тесто для пельменей, чтобы приготовить эти потрясающие пельмени!
— Гёза из свинины по-японски
— Шу Май со свининой и креветками
— Пельмени с чизбургером с беконом
Все еще голодны? Подпишитесь на мой информационный бюллетень или подпишитесь на меня в Facebook, Instagram, Youtube и Pinterest, чтобы получить больше аппетитной еды!
Мама всегда говорила, что делиться — значит заботиться.
Рецепт обертки для пельменей | Обертки Momo
Поделиться — это забота!
Рецепт оберток для пельменей — пошаговое руководство по изготовлению тонких оберток, которые можно замораживать, из которых получаются глянцевые и блестящие, когда они превращаются в восхитительные кнедлики!
Мы с мужем до рождения дочери ездили на горную станцию, где, как мы думали, покупали лучшие пельмени.Этот маленький ресторанчик — тибетский ресторан в Кодайканале, к которому я очень скептически отнесся, когда мы в первый раз остановились перед ним.
Мы спросили у местных, где можно поесть, и большинство людей рекомендовали его. У них лучший тибетский хлеб, которого, наверное, нет больше нигде в нашем штате. Это с куриным маньчжурским карри и пельменями (или момо, как их еще называют) — наш обычный заказ каждый раз, когда мы туда ходим. Что-то в холодной погоде и ресторане делает его вкусным.
См. Также:
Рецепт домашней имбирно-чесночной пасты
Каждый раз, когда мы идем в китайский ресторан, мы обязательно заказываем пельмени, нам даже не нужно заглядывать в меню. Поскольку я настолько люблю пельмени, что очень быстро научилась делать их дома. Конечно, я придумал начинку сразу после того, как попробовал ее, но на обертку ушло несколько месяцев. Теперь, когда я делал их около сотни раз, позвольте показать вам, как это сделать!
Рецепт обертки для пельменей:
Пельмени уникальные! В нем действительно так мало, и все же они оказываются самыми вкусными.Когда едят с соусом Щезван или любым острым соусом , это просто вне совершенства. На второе блюдо можно легко приготовить вареники!
Что входит в эти обертки? В эти обертки для клецок помещается всего около 4 ингредиентов: Универсальная мука, кукурузный крахмал, соль и вода.
Я видел и пробовал делать обертки для клецок с несколькими различными комбинациями на основе рецептов, которые я нашел. Я пробовал готовить из картофельного крахмала / крахмала тапиоки / просто универсальной муки и т. Д.
После нескольких неудачных экспериментов я пришел к этому рецепту оберток для клецок, из которых получаются идеальные обертки. При приготовлении эти обертки достаточно тонкие, чтобы увидеть немного зелени внутри, не резиновые и не эластичные, не блестящие и не глянцевые . Кроме того, эти обертки легко хранить и запечатывать.
См. Также:
Гавайский куриный салат с ананасами
Как пользоваться этими обертками? Вы можете хранить их и заморозить их или сразу сделать пельменей : например, эти Рецепт куриных пельменей .
Эти обертки можно использовать для изготовления пельменей, момо, димсамов и гёза; учитывая тот факт, что они отличаются только несколькими факторами.
Магазинные упаковки против домашних оберток для клецок: Я уверен, что о вредных добавках и консервантах не может быть и речи с домашними обертками для клецок. Однако в магазинных обертках они есть, и эти обертки всегда ненадежны.
Варианты:
Одна из забавных вариаций, которые я делаю время от времени, — придаю им немного ярких цветов .Я добавляю несколько капель овощных экстрактов , и они выглядят такими красочными и красивыми в приготовлении.
См. Также:
Домашний рецепт томатного пассата / пюре (с инструкциями по хранению)
Кроме того, чтобы приготовить их: вы можете залить вместо варки на пару, добавить их в сковороду с небольшим количеством масла, чтобы получилось потстикеров .
Он свежий по краям и мягкий внутри; вкусно!
Как сделать обертки момо:
Я вам прямо скажу.В отличие от всех моих других рецептов, в которых я говорю, что его легко приготовить, этот рецепт оберток для клецок не совсем простой. Шаги легко, все же , но это требует много времени. При этом, как только вы сделаете и храните их, приготовление пельменей станет намного проще. Я объяснил это по шагам ниже. Закатайте рукава и поехали!
Это ингредиентов , которые вам понадобятся для изготовления и хранения оберток для пельменей:
- Универсальная мука — 200 г
- Кукурузный крахмал / Кукурузная мука — 100 г
- Соль — 1 чайная ложка
- Горячая вода — 90 мл (просто дайте воде пузыриться)
- Комнатная температура Вода — 60 мл
- Пергаментная бумага / вощеная бумага
- Дополнительная кукурузная мука для опудривания
- В чистой миске смешайте универсальную муку , кукурузный крахмал и соль .
- Добавьте горячей воды к мучной смеси так, чтобы горячая вода была почти во всех областях чаши. Быстро перемешайте с помощью шпателя. Горячая вода важна, так как она препятствует эластичности теста при раскатывании и приготовлении.
- Затем добавьте водопроводную воду и перемешайте, чтобы мука собралась вместе, чтобы сформировать шарик из теста. Добавляйте еще воды только при необходимости , добавляя по 1/2 чайной ложки за раз. Тесто не должно быть липким или сухим.Если вы будете соблюдать точные измерения, вы получите правильную консистенцию.
- Накройте чашу крышкой или пищевой пленкой. Дайте тесту постоять в течение 10 минут или пока тесто не станет теплым на ощупь.
- Разделите тесто на две части, а затем разделите две части на 16 частей по каждая. Остальные, кроме одного, накройте влажной тканью, чтобы они не высохли.
- Раскатайте по каждую порцию на тонкие листы, стараясь сохранить круглую форму.Используйте 4-дюймовый нож , чтобы вырезать идеально круглую обертку для пельменей. Повторяйте, пока не раскатаете все порции теста.
- D Выложите тарелки кукурузным крахмалом и поместите обертки на тарелки. Не ставьте их друг на друга.
- Используйте обертки, чтобы делать пельмени или хранить их!
- Положите каждую обертку на чистый стол, присыпанный кукурузным крахмалом.
- Выложите ложкой начинку на обертки.
- Нанесите воду на края и соберите края, чтобы запечатать.
- Готовьте на пару 10 минут или пока тесто не перестанет липнуть!
Для хранения обертки:
- Вырежьте вощеную или пергаментную бумагу на квадраты размером 5 на 5 дюймов.
- Поместите обертки для клецок между обертками и сложите их стопкой.
- После того, как вы сложите их таким образом, поместите его в отверстие для молнии и запечатайте.В качестве дополнительного шага для предотвращения попадания капель воды поместите его в герметичный контейнер (убедитесь, что обертки лежат ровно).
- Поместите контейнер в морозильную камеру для хранения.
- Разморозьте обертки для пельменей в холодильнике на ночь или на кухонном столе в течение часа.
- Наполняйте и готовьте, как в свежих обертках!
Примечания:
- Не добавляйте воды больше, чем необходимо.Понадобится всего несколько столовых ложек больше, чем 60 мл водопроводной воды.
- Тесто не должно быть липким или сухим.
- Количество оберток: каждый раз, когда вы скручиваете обертки и разрезаете их, остается какой-то кусок теста. Вы можете использовать его для создания другой обертки. В таком случае у вас должно получиться около 40 оберток по этому рецепту. Я обычно выбрасываю его, так как чувствую, что обрезки немного подсохли.
Я обычно выбрасываю его, так как чувствую, что обрезки немного подсохли.Обертки для пельменей | Момо Обертки
Рецепт оберток для пельменей — пошаговое руководство по изготовлению тонких оберток, которые можно замораживать, из которых получаются глянцевые и блестящие, когда они превращаются в восхитительные кнедлики!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Время прокрутки20 минут
Общее время40 минут
Курс: закуска
Кухня: китайская, непальская, тибетская
Ключевое слово: пельмени, момо
Порций: 32 обертки
калорий: 19 ккал
Автор: Niveditha
Оценить / прокомментировать этот рецептИнгредиенты
- 200 г универсальной муки
- 100 г кукурузного крахмала
- 90 мл горячей воды
- 60 мл воды комнатной температуры, больше, если необходимо
- 1 чайная ложка соли
Инструкции
В чистой миске смешайте универсальную муку, кукурузный крахмал и соль.
Осторожно добавьте горячую воду в муку и перемешайте. Быстро налейте воду в миску и перемешайте до образования теста.
Накройте миску пищевой пленкой и дайте ей постоять 10 минут.
Разделите тесто на две части. Одну половину накройте влажной тканью и отложите в сторону. Вторую часть разделите на 16 частей. Выберите один, а остальные накройте влажной тканью, пока это не понадобится.
Раскатайте его в тонкий * лист, на который поместится 4-дюймовый круглый нож.Аккуратно прижмите резак к листу, чтобы получилась обертка круглой формы.
Насыпьте немного кукурузного крахмала на чистую тарелку и поместите на нее обертку.
Повторяйте, пока не развернете все обертки и не разложите их на тарелках, посыпанных кукурузным крахмалом.
Используйте сразу или сохраните на потом! *
Готовим с помощью этих оберток:
Положите каждую обертку на чистый стол, посыпанный кукурузным крахмалом.
- Выложите ложкой начинку (например, Начинка для куриных пельменей ) на обертки. Нанесите воду на края и соберите края, чтобы запечатать его.
Готовьте на пару 10 минут или пока тесто не перестанет липнуть к пальцам!
Для хранения оберток:
Вырежьте вощеную или пергаментную бумагу на квадраты размером 5 на 5 дюймов.
Поместите обертки между обертками для клецок и сложите их стопкой.
После того, как вы сложите их таким образом, поместите его на молнию и запечатайте. А затем поместите его в герметичный контейнер (убедитесь, что обертки лежат ровно).
Поместите контейнер в морозильную камеру, чтобы оставить его на потом. (См. Примечания к инструкциям по использованию замороженных оберток)
Пищевая ценность
Обертки для пельменей | Момо Обертки
Количество на порцию (1 упаковка)
калорий 19 Калории из жиров 1
% дневная стоимость *
Жир 0.
1 г 0%
Натрий 72,7 мг 3%
Углеводы 4,1 г 1%
Белок 0,3 г 1%
* Процентные суточные значения основаны на 2000 калорий рацион питания.
Примечания
- Не добавляйте воды больше, чем необходимо. Понадобится всего несколько столовых ложек больше, чем 60 мл водопроводной воды.
- Тесто не должно быть липким или сухим.
- Количество оберток: каждый раз, когда вы скручиваете обертки и разрезаете их, остается какой-то кусок теста.Вы можете использовать его для создания другой обертки. В таком случае у вас должно получиться около 40 оберток по этому рецепту. Я обычно выбрасываю его, так как чувствую, что обрезки немного подсохли.
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАМОРОЖЕННЫХ ОБЕРТЫВАНИЙ: Разморозьте обертки в холодильнике на ночь или на кухонном столе в течение часа. Наполняйте и готовьте, как будто вы делаете это со свежей оберткой!
- Сделайте Пельмени с курицей , используя эти обертки для клецок.
Сделал это? Есть сомнения? Дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях ниже!
Поделиться — это забота!
Настоящие китайские пельмени: 8 шагов (с изображениями)
Теперь это всего в нескольких минутах ходьбы от аппетитных клецок! Вареные пельмени на вкус освежительнее, а жареные — насыщеннее. Чтобы обжарить клецки, поместите сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, добавьте 2 столовые ложки масла и перемешайте. Положите клецки, стараясь, чтобы они не касались друг друга. через 1-2 минуты вы услышите звук шипения, добавьте 1/2 стакана в 2/3 стакана воды и закройте крышку. Уменьшите огонь до среднего и дайте клецкам выпариться около 5 минут. К настоящему времени вода испарилась. Снимите крышку, проверьте, не образовалась ли на дне пельменей приятная золотистая корочка.Если нет, дайте им еще немного вариться без крышки.
Чтобы сварить пельмени, доведите до кипения большую кастрюлю воды — около 3 литров, аккуратно опустите пельмени в кастрюлю, держите на сильном огне, осторожно перемешайте, чтобы пельмени не прилипали к кастрюле, подождите, пока вода снова не закипит. Теперь налейте в кастрюлю чашку холодной воды (0,5 стакана, если вы используете меньшую кастрюлю с меньшим количеством воды) и дайте ей снова закипеть. Это дает больше времени для пропаривания начинки внутри, но при этом не переваривает обертку.Повторите этот шаг еще раз, и когда клецки всплывут на поверхность и пройдут 5–7 минут, переложите их на ситечко и переложите на тарелку.
Традиционный соус для окунания готовится из китайского темного уксуса (немного похож на бальзамический), соевого соуса, кунжутного масла и измельченного зеленого лука и чеснока. Здесь вы можете проявить изобретательность и использовать все, от лимона и юзу до табаско и чолулы!
Вот традиционный рецепт по просьбе нашего уважаемого члена инструктажа
- 1/3 стакана светлого соевого соуса
- 2 1/2 столовых ложки темного рисового уксуса или бальзамического уксуса
- 1 чайная ложка тертого имбиря
- 2 чайных ложки измельченного зеленого лука
- несколько капель кунжутного масла
- по желанию: хлопья чили (Я ЛЮБЛЮ острый) или капли масла чили, 1 чайная ложка измельченного чеснока
Чем лечить расстройство желудка и кишечника – Чем лечить расстройство кишечника, как вылечить в домашних условиях
Чем лечить расстройство кишечника, как вылечить в домашних условиях
С расстройством кишечника хоть раз в жизни встречался каждый человек вне зависимости от возраста, как взрослый, так и ребенок. Причин нарушений пищеварения может быть чрезвычайно много – от употребления продуктов питания низкого качества до различных инфекционных заболеваний. Очень важно знать, чем лечить расстройство кишечника и каким образом можно самостоятельно восстановить полноценное функционирование органов пищеварения в домашних условиях.
Дисфункция пищеварительного тракта сопровождается нарушениями стула, стремительным повышением температуры тела, слабостью, ухудшением общего самочувствия. Основной симптом болезни – диарея.
Важно! В лечении заболевания используются лекарственные препараты, а также различные рецепты нетрадиционной медицины. Также очень важно соблюдение специальной диеты, которая подразумевает исключение всех продуктов питания, способных усилить сбой в функционировании пищеварительного тракта.
Медикаментозное лечение
Основная задача при лечении нарушений в работе системы пищеварения – предотвращение обезвоживания организма и восстановление оптимального водного баланса.
Для лечения диареи назначаются фармакологические препараты из категории абсорбентов. К ним можно отнести:
- Активированный уголь;
- Имодиум;
- Смекту;
- Церукал.
Они способствуют ускоренному выведению из организма накопленных токсинов и продуктов распада. Эти медикаментозные средства рекомендуется использовать при появлении первых симптомов кишечного расстройства, они разрешены к применению в детском возрасте.
Одним из наиболее быстродействующих средств для экспресс-помощи при расстройствах желудка является Лоперамид. Этот лекарственный препарат отличается быстрым результатом. Он воздействует непосредственно на стенки кишечника, предотвращая их дальнейшее сокращение. Лоперамид категорически не рекомендуется использовать в лечении малышей, не достигших возраста 3-х лет.
Важно! В случае если кишечное расстройство сопровождается запорами, могут назначаться слабительные лекарственные препараты. Но важно помнить, что такие лекарства имеют широкий перечень противопоказаний, поэтому их должен назначать только доктор.
В том случае, если кишечное расстройство сопровождается интенсивными болевыми ощущениями, доктор может назначить специальные обезболивающие лекарственные препараты – Дротаверин, Но-шпу, Спазмалгон, Папаверин.
В некоторых случаях расстройства пищеварительной системы могут иметь психосоматическое происхождение – то есть развиваться на фоне частых нервных потрясений или стрессовых ситуаций. В таких случаях рекомендовано применение успокаивающих лекарственных средств. Но такие медикаменты ни в коем случае не стоит принимать самостоятельно, они должны назначаться исключительно врачом.
Для лечения ребенка применяются препараты с мягким и щадящим действием – Фитомуцил, Дюфалак.
Важной частью лечения при заболеваниях пищеварительной системы считается восстановление нормальной микрофлоры кишечника и водно-солевого баланса. Для этой цели применяются такие лекарства:
- Линекс,
- Хилак Форте,
- Бактисубтил,
- Бифиформ,
- Бифистим,
- Пробифор.
В состав этих лекарственных препаратов входят специальные бактерии, полезные для желудочно-кишечной системы. Они не только восстанавливают здоровую кишечную микрофлору, но и уничтожают патогенные микроорганизмы, которые провоцируют расстройства пищеварения.
Одной из наиболее часто встречаемых проблем, возникающих при продолжительной диарее, является обезвоживание организма. Для восстановления кислотно-щелочного баланса принимаются Регидрон, Гидровит, Тригидрон.
Кишечное расстройство может служить признаком серьезного заболевания органов пищеварения
Антибиотики при кишечном расстройстве
Как лечить заболевание живота самостоятельно? Многие люди абсолютно уверены, что наиболее действенным методом лечения являются антибиотики. Это далеко не так. Антибактериальная терапия нужна далеко не всегда. Такие лекарственные препараты назначаются только квалифицированным специалистом после проведения всех необходимых обследований и сдачи анализов.
Важно! Антибиотики назначаются только в том случае, если основной причиной кишечного заболевания стала повышенная активность патогенных бактерий и микроорганизмов.
В большинстве случаев применяются современные медикаменты широкого спектра действия:
- Тетрациклин,
- Левомицетин,
- Амоксициллин,
- Доксициклин,
- Эритромицин,
- Азитромицин,
- Сумамед,
- Ципрофлоксацин,
- Норфлоксацин.
Для лечения кишечных расстройств у маленьких детей используются лекарственные препараты с мягким и щадящим действием, которые чаще всего выпускаются в фармакологической форме суспензии. Новорожденным и малышам в возрасте до 6-ти месяцев назначается Лекор, более старших детей можно вылечить при помощи таких препаратов, как Цефиксим, Цефикс.
В случае если кишечное заболевание имеет не бактериальное, а вирусное происхождение, могут назначаться противовирусные и иммуномодулирующие лекарственные препараты – Анаферон, Изопринозин, Эргоферон.
Народные методы лечения
При помощи различных рецептов нетрадиционной медицины можно восстановить нормальное функционирование пищеварительной системы, нормализовать микрофлору кишечника и улучшить общее самочувствие человека.
Фитотерапия предлагает использовать в домашних условиях отвары и настои из целебных растений, ягод, овощей и фруктов. Например, при кишечном расстройстве рекомендуется употреблять большое количество слабо заваренного зеленого чая. Он способствует восстановлению водного баланса в организме.
Также очень полезен картофельный крахмал. Столовую ложку вещества необходимо развести в 150 мл подогретой воды, после чего пить лекарство маленькими глотками.
При расстройствах кишечника очень полезно употреблять свежевыжатый морковный или картофельный сок. Они обладают выраженными противовоспалительными свойствами, нормализуют перистальтику кишечника и восстанавливают здоровую желудочную и кишечную микрофлору. Картофельный сок следует употреблять по половинке чашки трижды в сутки.
Важно! В овощных соках высокий уровень концентрации активных веществ, что может оказать негативное воздействие на состояние пищеварительной системы детей, поэтому им лучше всего давать овощной сок, разбавленный 1:1 с водой.
Мятный или ячменный напиток – отличное средство для нормализации пищеварительной системы
Существуют и другие эффективные рецепты, проверенные временем и несколькими поколениями:
- Можно заварить чашечку крепкого ячменного кофе. Такой напиток рекомендуется пить на протяжении всего дня.
- 3 ложки заранее измельченных высушенных груш следует смешать с тремя большими ложками овсяных хлопьев, залить 450 мл свежезаваренного кипятка, тепло укутать и оставить для настаивания на 30-45 минут. Настой употребляют по половине чашки дважды на протяжении суток.
- Одним из самых эффективных средств считается рисовый отвар. Для его приготовления необходимо довести до кипения 500 мл воды, после чего всыпать в кипяток большую столовую ложку рисовой крупы и томить на протяжении 15 минут. Отвар необходимо употреблять по несколько столовых ложек каждые 4-5 часов.
- Щепотку жгучего красного перца смешать с таким же количеством порошка корицы, залить 250 мл кипяченой воды и оставить для настаивания на 50-55 минут. Готовое средство пьют по глотку на протяжении каждого часа.
- Широкой популярностью пользуется народное средство от расстройства кишечника, в состав которого входит гранат, но не сам плод, а его корочки. Их нужно тщательно обрезать с мякоти, высушить и измельчить. Чайную ложечку корок следует залить 250 мл кипяченой воды, оставить для настаивания на 30-35 минут, затем пить несколько раз в день.
Для восстановления нормального функционирования кишечника полезно 2-4 раза в день пить свежевыжатый капустный сок. Он улучшает пищеварение и нормализует стул.
Народная медицина может стать высокоэффективным дополнением к традиционной терапии
Эффективные народные средства при расстройстве кишечника
Для лечения кишечных расстройств у детей и взрослых может использоваться также и мята перечная. Она обладает противовоспалительными и обезболивающими характеристиками. Такое средство помогает восстановить работу кишечника и улучшить пищеварение. Для его приготовления большую горсть мелко нарубленных листочков мяты нужно залить 250 мл крутого кипятка, затем плотно закупорить и оставить. Время настаивания – не менее 25 минут. Средство следует пить по 3 столовые ложки перед едой.
Очень полезно регулярно употреблять кашу, приготовленную из пшена с добавлением тыквенной мякоти. Такое блюдо нормализует функционирование пищеварительного тракта, улучшает стул. Восстановить здоровое функционирование пищеварительной системы можно при помощи коры дуба. Она обладает вяжущими свойствами, благодаря которым нормализуется стул.
Рецептов с корой дуба несколько:
- Ложку заранее измельченной коры дуба нужно залить 3 стаканами горячей воды, оставить на 5-7 часов.
- Соединить 400 мл водки или спирта с чайной ложкой дубовой коры, после чего поставить в темное и сухое место на неделю. Готовую спиртовую настойку рекомендуется употреблять в количестве 20 капель утром и вечером.
- Чайную ложку древесной коры необходимо залить ½ чашки воды, поместить на небольшой огонь и держать на протяжении получаса. После того как отвар немного остынет, его принимают по две столовые ложки трижды на протяжении суток.
- Цветы ромашки необходимо соединить с аналогичным количеством дубовой коры, после чего целебную смесь залить 250 мл горячей воды. После того как средство настоится, его употребляют небольшими глотками перед каждым приемом пищи.
Довольно экзотический, но чрезвычайно эффективный рецепт – применение высушенной пленки, снятой с желудка курицы. Её рекомендуется употреблять по столовой ложке утром и вечером, запивая народное средство достаточным количеством жидкости.
Цветы пижмы помогают нормализовать работу кишечника и других органов пищеварения, снять болевые ощущения в области живота. Народное средство готовится следующим образом: 3-4 столовые ложки цвета пижмы следует высушить, измельчить и смешать с 200 г натурального меда. Полученную смесь нужно тщательно перемешать и употреблять по столовой ложке три раза на протяжении суток.
Одним из наиболее эффективных и быстродействующих средств при кишечных расстройствах у детей и взрослых считается лапчатка, а конкретно – корень данного растения. 1/3 стакана корневища лапчатки следует всыпать в кастрюльку с 1 л кипящей воды, затем кипятить средство на маленьком огне еще 30 минут. После этого в жидкость добавляют 300-350 г сахарного песка и томят на медленном огне до тех пор, пока средство не приобретет консистенцию сиропа. Готовое лекарство следует процедить и употреблять по ложке перед едой.
В процессе лечения кишечных расстройств необходимо строго соблюдать правильный питьевой режим. Продолжительная диарея приводит к обезвоживанию организма, поэтому чрезвычайно важно восполнять потерю жидкости.
Расстройство кишечника может возникнуть по различным причинам, среди которых употребление грязной питьевой воды, просроченных или некачественных продуктов питания, а также воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте. Одновременное применение лекарственных препаратов и рецептов народной медицины восстанавливает нормальную работу пищеварительной системы, нормализует микрофлору кишечника и улучшает общее самочувствие человека.
med-post.ru
Желудочно-кишечные заболевания: симптомы болезней ЖКТ
В пищеварении участвует десяток органов, которые размельчают пищу, усваивают питательные вещества и выводят из организма лишнее. Это система «полного цикла» — от поглощения пищевых продуктов и их переработки до удаления непереваренных остатков. Крайне важно, чтобы каждый ее элемент работал четко и не давал сбоев.
Как устроен желудочно-кишечный тракт человека
Процесс пищеварения чем-то напоминает спуск с горки в аквапарке. Начало пути — ротовая полость , где еда пережевывается, измельчается, перемешивается со слюной и превращается в мягкий пищевой комок.
Это интересно
Слизистая оболочка ротовой полости имеет рецепторы, помогающие распознавать вкус, температуру и консистенцию пищи. Эти датчики передают сигналы в мозг, который включает в работу слюнные, фундальные и поджелудочную железы.
Далее следует глотка — воронкообразный канал, в котором пересекаются пищеварительный и дыхательный пути.
Путешествие еды продолжается в пищеводе — мышечной трубке цилиндрической формы длиной 22–25 см. Верхний и нижний пищеводные сфинктеры на концах служат клапанами, не позволяющими пище попасть обратно в полость рта.
Желудок — мешкообразный мышечный орган, соединяющий пищевод с двенадцатиперстной кишкой (ДПК). Он похож на котел, в котором пища накапливается, перемешивается до пастообразной массы и переваривается под действием желудочного сока. Сок желудка состоит из ферментов и соляной кислоты, в силу чего имеет выраженную кислотность (около 1,5–2,0 pH). Желудочный сок расщепляет белки и другие химические соединения, после чего они транспортируются в тонкий кишечник для окончательного переваривания и усвоения.
Длина тонкой кишки , состоящей из двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишки и занимающей большую часть брюшной полости, — около 4,5 м. Тонкий кишечник содержит железы, вырабатывающие кишечный сок для основного переваривания пищи и всасывания питательных веществ в кровь.
Толстая кишка — нижняя часть кишечника, в которой происходит всасывание воды, электролитов, клетчатки и оформление непригодных пищевых остатков в кал. Толстая кишка имеет длину 1,5 м и подразделяется на слепую, ободочную и прямую кишку. Прямая кишка — конечный отдел пищеварительного тракта — заканчивается отверстием (анусом). Служит для накопления кала и опорожнения кишечника. Здесь заканчивается «небывалое путешествие» — переработанные остатки пищи покидают организм.
В пищеварении также участвуют поджелудочная железа, почки, надпочечники, желчный пузырь и печень.
Поджелудочная железа располагается в тесном соседстве с желудком и двенадцатиперстной кишкой. Она выделяет панкреатический сок, способствующий полноценному перевариванию пищи и протеканию обменных процессов.
Печень принимает участие в обмене липидов, витаминов, белков и углеводов, синтезирует белки крови: глобулины, альбумины и фибриноген. Орган участвует в иммунологических реакциях.
Функции желчного пузыря — хранить и подавать по мере необходимости концентрированную желчь, которая постоянно вырабатывается клетками печени. Желчь принимает непосредственное участие в пищеварении человека и выступает своеобразным антибактериальным средством.
Стоит упомянуть и о роли в пищеварении почек и надпочечников , относящихся к системе мочевыделения. Они обрабатывают воду, поступившую из толстой кишки, фильтруя ее на пригодную для нужд организма и на мочу, содержащую ненужные примеси и подлежащую выведению.
На каждом из этапов прохождения еды по желудочно-кишечному тракту возможны сбои, приводящие к неполному усвоению пищи, проблемам с выведением отработанного материала и грозящие развитием патологий ЖКТ.
Среди причин проблем с пищеварительной системой лидирует неправильное питание, имеющее различные формы. Это переедание и употребление тяжелой пищи, недоедание и голодание, нерегулярность в приемах пищи, перекусы на скорую руку, скудность и несбалансированность рациона. На ЖКТ отрицательно влияют плохо очищенная вода, вредные пищевые добавки.
Другие факторы: плохая экология, стрессы, вредные условия труда, пагубные привычки, врожденная предрасположенность, аутоиммунные заболевания и сбои в эндокринной системе, побочное воздействие лекарств (антибиотиков, противовоспалительных, обезболивающих, гормональных препаратов), нарушение санитарных норм при приготовлении и употреблении пищи, способное вызвать инфекционные заболевания и заражение паразитами.
Сбои в пищеварительной системе негативно влияют на весь организм, снижают иммунитет, нарушают обмен веществ, проводят к ухудшению внешнего вида кожи, ломкости волос и ногтей. Они чреваты онемением конечностей, болями в мышцах и костях, нарушением сна.
Возможные осложнения для сердечно-сосудистой системы: гипертония, аритмия, стенокардия, риск инсульта и инфаркта. На фоне заболеваний ЖКТ могут развиться анулярный стоматит, глоссит, кровоточивость десен, экзема, нейродермит. При запущенных формах болезней ЖКТ возможно поражение гипофиза, надпочечников, половых желез, щитовидной железы.
Болезни ЖКТ: о чем говорит статистика
Заболевания желудочно-кишечного тракта относятся к числу наиболее часто встречающейся патологии в мире.
Медицинская статистика
Смертность от гастроэнтерологических причин в России занимает третье место после сердечно-сосудистых и онкологических болезней и составляет порядка 0,08% (80 случаев на 100 000 человек). Ежегодно фиксируется прирост летальных исходов в среднем на 0,003%.
Мужчины на 38% чаще становятся жертвами болезней ЖКТ, что связано как с неконтролируемым потреблением алкоголя, так и с поздним обращением за медицинской помощью.
Среди смертоносных гастроэнтерологических заболеваний свыше 45% занимают болезни печени , вызванные алкоголем. Мужчин погибает вдвое больше, чем женщин (соотношение 16:7). Острый панкреатит и другие заболевания поджелудочной железы — причина смерти 17% пациентов гастроэнтеролога. Смерть от перитонита вследствие разрыва желчного пузыря составляет менее 1%.
Летальные болезни кишечника вызываются запущенными формами воспалений и прободений (нарушением целостности, образованием отверстий) стенок тонкой и толстой кишки. В частности, аппендицитом (воспалением слепой кишки) обусловлено до 4% всех смертей, связанных с ЖКТ. Столько же приходится на инфаркт (некроз, омертвение) кишечника.
Несмотря на широкую распространенность, язва желудка и ДПК является причиной смерти не более чем в 10% в гастроэнтеральной группе.
Из нелетальных заболеваний ЖКТ лидирует хронический гастрит . От него страдает до 80–90% пациентов в мире, чему способствует патогенная бактерия Helicobacter pylori, вызывающая воспаления слизистой желудка. В развивающихся странах инфицированность хеликобактерией у людей в возрасте от 40 лет достигает 95%.
В России присутствие Helicobacter pylori в желудке отмечается по разным данным у 62–94% взрослых пациентов.
Последствие гастрита — язва желудка обнаруживается у каждого 15-го жителя Земли. В нашей стране статистика оптимистичнее — болен только 1 из 40 россиян. Мужчины «зарабатывают» язву в 2–4 раза чаще, чем женщины.
Распространенность гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ) достигает среди взрослого населения 50%. Симптомы заболевания отмечаются одинаково часто как у мужчин, так и у женщин.
Дуоденит — часто встречающаяся болезнь двенадцатиперстной кишки, с которой сталкивается 5–10% пациентов. У мужчин она диагностируется вдвое чаще из-за злоупотребления алкоголем и неправильного образа жизни.
Относительно часты и колиты — воспалительные заболевания стенок толстого кишечника. Причиной болезни являются патогенные микробы (стрептококки, стафилококки, кишечная палочка).
Аппендицит (воспаление слепой кишки) встречается у 30% россиян.
У каждого десятого мужчины и каждой четвертой женщины, обратившейся с жалобами на боли в животе, диагностируется хронический холецистит (желчнокаменная болезнь).
Среди детского и взрослого населения распространен дисбактериоз — дисбаланс микрофлоры кишечника, приводящий к нарушению работы пищеварительной системы.
Симптомы наиболее распространенных заболеваний ЖКТ
Типичные признаки патологий ЖКТ: изжога (жжение от заброса содержимого желудка в пищевод), метеоризм и стеноз кишечника (вздутие, вызванное скоплением газов в кишечнике), отрыжка (выход газов из желудка или пищевода), тошнота и рвота, проблемы со стулом (запор или диарея), неприятный запах изо рта, появление налета на языке.
Реже встречаются: дисфагия (нарушение глотания, сопровождающееся болью и чувством остановки пищевого комка), примеси в кале (кровь, слизь, остатки непереваренной пищи), отек языка, горечь во рту, кожный зуд и другие аллергические реакции. Заболевания единого патогенеза имеют как общие, так и специфические признаки.
Заболевания желудка
Боли в подложечной (эпигастральной) области и диспептический синдром (отрыжка кислым, изжога, рвота и тошнота) могут указывать на ряд заболеваний желудка, пищевода и ДКП.
При язвенной болезни , представляющей собой рану стенки ДКП или желудка, присутствуют резкие периодические боли в левом подреберье, слабость, диарея, рвота, кровавые примеси в кале.
Сходным образом проявляются воспалительные процессы желудка ( гастрит ) и двенадцатиперстной кишки ( дуоденит ). Заболевания сопровождаются острыми, ноющими или тянущими болями в верхней части живота, тошнотой, рвотой, проблемами со стулом. Больные испытывают чувство переполненного желудка и тяжесть в животе даже при малом потреблении пищи.
Грыжа пищевода также отдается болями в эпигастральной области при смене позы и после приема пищи. Также возможно появление болей в спине и опоясывающей боли. У 20% пациентов (преимущественно старше 60 лет), отмечаются боли в области сердца на фоне сопутствующих кардиологических заболеваний.
Кишечник часто страдает и от воспалительных процессов, инфекционных поражений. Воспаления толстого и тонкого кишечника ( энтерит и колит ) сопровождаются расстройством стула (до 15 раз в сутки). Во время дефекации и сразу после нее пациент испытывает резкую слабость, головокружение, тошноту, падение давления. Отмечается вздутие живота, холодный пот, дрожание конечностей, тахикардия, а также громкое урчание, шум плеска и болезненность при пальпации.
Признаки парапроктита, или абсцесса (гнойного воспаления) прямой кишки — это сильные боли в области прямой кишки или промежности. На фоне увеличения гнойника в размерах боли усиливаются, позывы на дефекацию становятся мучительными, повышается температура, возможен озноб.
Дисбактериоз проявляется нарушением стула, вздутием живота, схваткообразными болями, диспепсическими расстройствами и аллергическими реакциями (зуд и высыпания на коже).
Геморрою (варикозному расширению вен прямой кишки) свойственно кровотечение или мазание кровью после акта дефекации, выпадение геморроидальных узлов через анальное отверстие и болезненность при опорожнении кишечника, продолжающаяся еще некоторое время (при ходьбе, в сидячем и лежачем положении).
Симптоматика аппендицита определяется возрастом пациента, областью расположения аппендикса в брюшной полости и наличием осложнений. Характерны тупая боль в правом боку, слабость и головная боль, которая может сопровождаться болью в ногах, тошнота в сочетании с однократной рвотой, частый жидкий стул, температура в пределах 38 градусов.
Нельзя упускать из вида и одну из самых распространенных и между тем загадочных патологий — синдром раздраженного кишечника (СРК) , сопровождающийся спазмами в животе, нарушением стула, болезненным вздутием. СРК оказывает негативное влияние на весь организм: пациент жалуется на головную боль, бессонницу, повышенную утомляемость, учащенное сердцебиение даже в полном покое. По мнению большинства специалистов, СРК имеет психосоматическую природу и появляется вследствие стресса, сильной эмоциональной перегрузки. Однако для избавления от проблемы важно не только прийти в душевное равновесие, но и применить комплексное медикаментозное лечение. Одним из решений может стать прием препаратов висмута, оказывающих одновременно бактерицидное, противовоспалительное и защитное действие.
Болезни печени
Острый гепатит С (воспалительное вирусное поражение печени) отмечается целым спектром признаков. Среди них: слабость, снижение аппетита и работоспособности, нарушение сна, отвращение к еде, ощущение тяжести в животе, боль в крупных суставах, появление сыпи, повышение температуры тела, потемнение мочи, пожелтение кожных покровов (отсюда народное название болезни — желтуха).
Первыми признаками цирроза печени являются: ощущение переполненного живота, снижение работоспособности, боль в правом подреберье, ощущение переполненности желудка, кровоточивость десен и носовые кровотечения, повышение температуры, метеоризм, тошнота, рвота.
Болезни желчного пузыря и желчевыводящих путей
Признаки холецистита (воспаленного желчного пузыря) — острая боль в правом подреберье, вздутие кишечника, приступы тошноты и рвоты. Боль усиливается при глубоком вдохе во время прощупывания зоны желчного пузыря. Многие пациенты отмечают незначительное повышение температуры.
Болезни поджелудочной железы
У больных панкреатитом нередки жалобы на появление острой боли в животе, что сопровождается тошнотой и рвотой с желудочным соком, слизью, желчью и т.д. Также присутствуют вздутие живота, сухость во рту, отрыжка. На левом боку и в области пупка нередко появляются синюшные пятна.
Большинство распространенных и опасных для жизни заболеваний желудочно-кишечного тракта вызвано воспалительными процессами на фоне бактериальной или вирусной инфекции. Пищеварение — это единая взаимосвязанная система и заболевания ее органов могут последовательно развиться по принципу домино. Исток лавины проблем зачастую находится в желудке, который мы ежедневно подвергаем испытанию на прочность. Поэтому в лечении патологий ЖКТ эффективен комплексный подход с использованием гастропротекторных (защитных) и антисептических желудочно-кишечных препаратов.
www.kp.ru
Симптомы и лечение расстройства кишечника
Закрыть- Болезни
- Инфекционные и паразитарные болезни
- Новообразования
- Болезни крови и кроветворных органов
- Болезни эндокринной системы
- Психические расстройства
- Болезни нервной системы
- Болезни глаза
- Болезни уха
- Болезни системы кровообращения
- Болезни органов дыхания
- Болезни органов пищеварения
- Болезни кожи
- Болезни костно-мышечной системы
- Болезни мочеполовой системы
- Беременность и роды
- Болезни плода и новорожденного
- Врожденные аномалии (пороки развития)
- Травмы и отравления
- Симптомы
- Системы кровообращения и дыхания
- Система пищеварения и брюшная полость
- Кожа и подкожная клетчатка
- Нервная и костно-мышечная системы
- Мочевая система
- Восприятие и поведение
- Речь и голос
- Общие симптомы и признаки
- Отклонения от нормы
- Диеты
- Снижение веса
- Лечебные
- Быстрые
- Для красоты и здоровья
- Разгрузочные дни
- От профессионалов
- Монодиеты
- Звездные
- На кашах
- Овощные
- Детокс-диеты
- Фруктовые
- Модные
- Для мужчин
- Набор веса
- Вегетарианство
- Национальные
- Лекарства
- Антибиотики
- Антисептики
- Биологически активные добавки
- Витамины
- Гинекологические
- Гормональные
- Дерматологические
- Диабетические
- Для глаз
- Для крови
- Для нервной системы
- Для печени
- Для повышения потенции
- Для полости рта
- Для похудения
- Для суставов
- Для ушей
- Желудочно-кишечные
- Кардиологические
- Контрацептивы
- Мочегонные
- Обезболивающие
- От аллергии
- От кашля
- От насморка
- Повышение иммунитета
- Противовирусные
- Противогрибковые
- Противомикробные
- Противоопухолевые
- Противопаразитарные
- Противопростудные
- Сердечно-сосудистые
- Урологические
- Другие лекарства
- Врачи
- Клиники
- Справочник
- Аллергология
- Анализы и диагностика
- Беременность
- Витамины
- Вредные привычки
- Геронтология (Старение)
- Дерматология
- Дети
- Женское здоровье
- Инфекция
- Контрацепция
- Косметология
- Народная медицина
- Обзоры заболеваний
- Обзоры лекарств
- Ортопедия и травматология
- Питание
- Пластическая хирургия
- Процедуры и операции
- Психология
- Роды и послеродовый период
- Сексология
- Стоматология
- Травы и продукты
- Трихология
- Другие статьи
- Словарь терминов
- [А] Абазия .. Ацидоз
- [Б] Базофилы .. Булимия
- [В] Вазектомия .. Выкидыш
- [Г] Галлюциногены .. Грязи лечебные
- [Д] Дарсонвализация .. Дофамин
- [Е] Еюноскопия
- [Ж] Железы .. Жиры
- [З] Заместительная гормональная терапия
- [И] Игольный
medside.ru
Сильное расстройство желудка и кишечника чем лечить — Заболевание желудка
Нормальное функционирование кишечника зависит от множества факторов, поэтому причинами нарушений может быть что угодно – от вирусных и бактериальных инфекций до дисбактериоза.
Что такое расстройство кишечника? Так называют комплекс клинических проявлений, которые сопровождают различные функциональные нарушения работы желудочно-кишечного тракта. Они могут быть вызваны разными причинами, среди которых наиболее частые – бактериальные и вирусные инфекции и дисбактериоз.
Расстройство кишечника, как правило, сопровождается характерными симптомами – диареей, коликами, урчанием в животе, повышенным газообразованием и метеоризмом, реже – запором.
Эти признаки являются характерными независимо от источников возникновения заболевания.
Основные симптомы при заболевании кишечника остаются неизменными при любых причинах, вызвавших функциональное расстройство:
- Частый жидкий стул;
- Ложные позывы в туалет, сопровождающиеся коликой;
- Чувство распирания, переполненного кишечника;
- Вздутие, усиленное газообразование, метеоризм;
- Ощущение болезненного спазма, которое может случиться в любой момент – от нервного напряжения, после принятия пищи;
К общим характерным симптомам могут присоединяться и другие, в зависимости от причины возникновения заболевания: слизь и кровь в кале, отрыжка, тошнота, рвота или позывы к ней, неприятный привкус во рту. Реже признаком дисфункции кишечника является запор.
Причины функционального нарушения работы кишечника могут быть разнообразны, но в любом случае необходима лабораторная диагностика и лечение, так как последствиями могут стать обезвоживание, гипокальциемия, гипокалиемия.
Заболевание может осложниться такими состояниями:
- нарушения работы и недостаточность сердечно-сосудистой системы;
- гипертония или гипотония вегетососудистые нарушения;
- судороги;
- острая почечная недостаточность;
- синдром «раздраженного кишечника» и различные виды острых колитов.
Сильное обезвоживание организма может привести к летальному исходу. Примером является острое инфекционное заболевание, вызванное холерным вибрионом. При холере люди гибнут не от инфекции, а от вызванного ею обезвоживания в результате безу
jeludok.com
Как и чем лечить расстройство кишечника :: SYL.ru
Большинство людей в течение всей жизни сталкиваются с различными болезнями пищеварительной системы. Возникать они могут по причине неправильного питания или злоупотребления вредными привычками. Также трудности с пищеварением бывают вследствие приобретения вирусной или бактериальной инфекции. Гормональные болезни и другие патологии могут вызвать расстройство кишечника. Чем лечить такое явление? Ответ на данный вопрос вы можете получить после прочтения статьи.
Чем лечить расстройство кишечника?
Перед тем как ответит на этот вопрос, стоит сказать о том, что коррекция должна назначаться исключительно врачом. В противном случае вы рискуете подобрать неправильную терапию и лишь усугубить ситуацию. Итак, чем лечить расстройство кишечника? Все зависит от того, чем вызвано данное состояние.
Чаще всего причиной появления симптома является неправильное питание. Также человек может столкнуться с возникновением кишечной инфекции. В большинстве случаев это аденовирус, энтеровирус и тому подобное. Дисбактериоз таким же образом может повлиять на работу пищеварительного тракта. Часто будущие мамы сталкиваются с такой проблемой, как расстройство кишечника (чем лечить его в этом случае, будет рассказано далее).
В зависимости от причины появления симптома терапия может быть разной. Она включает в себя использование полезных бактерий и противомикробных средств. Лечение также может заключаться в употреблении сорбентов и применении специальной диеты. Многие пациенты прибегают к симптоматической коррекции и использованию народных рецептов. Рассмотрим, как и чем лечить расстройство кишечника.
Снятие болевого синдрома
Чем лечить расстройство кишечника, если состояние сопровождается сильными болями и мышечными спазмами? Стоит принять соответствующие препараты. Помните, что делать это можно только в том случае, когда вас предварительно осмотрел врач. Иногда бывает так, что расстройство работы пищеварительной системы свидетельствует о присутствии в организме патологии, требующей немедленной медицинской помощи. Если вы примите обезболивающее средство, то клиническая картина такого синдрома будет смазанной. Следствием этого станут неправильная постановка диагноза и ошибочное лечение.
Когда же расстройство кишечника не вызывает серьезного опасения, снять боль и спазм помогут следующие препараты: «Но-шпа», «Папаверин», «Анндипал», «Алталекс», «Дротаверин» и так далее. Все они имеют разные формы выпуска. Вы можете выбрать таблетки, инъекции или ректальные суппозитории на свое усмотрение.
Симптоматическая терапия
Много неприятностей может доставить расстройство кишечника. Чем лечить диарею и запор (именно этими симптомами часто сопровождается нарушение работы пищеварительного тракта)? В большинстве случаев такие проявления требуют симптоматического лечения.
При запоре или длительной задержке стула медики рекомендуют принимать слабительные препараты. К наиболее мягким относятся следующие медикаменты: «Дюфалак», «Фитомуцил» и другие. Они могут применяться длительное время без особого вреда для организма. Также вы можете использовать «Глицерол», «Сенаде» и «Микролакс». Эти медикаменты действуют гораздо быстрее, однако они непригодны для постоянного использования. В противном случае моторика и двигательная активность органа пищеварения будут нарушены.
Чем лечить расстройство кишечника с поносом? При появлении диареи медики назначают такие препараты, как «Имодиум», «Диарол», «Каопектат» и тому подобные средства. Эти лекарства тормозят перистальтику кишечника и способствуют задержке жидкости в организме. Стоит отметить, что нарушение пищеварения с диареей признано более опасным явлением, нежели расстройство кишечника с запором. Именно поэтому медики настоятельно не рекомендуют заниматься самолечением.
Использование биодобавок
Чем лечить расстройство кишечника у ребенка и взрослого человека? Помимо вышеописанных препаратов, пациенту всегда назначается курс приема полезных бактерий. Эти средства способствуют нормализации работы всей пищеварительной системы. Стоит отметить, что такие препараты практически не имеют ограничений. Они прописываются маленьким детям, беременным женщинам, старикам и мамочкам, ведущим грудное вскармливание.
К наиболее распространенным составам можно отнести следующие: «Бактисубтил», «Бифифррм», «Линекс», «Аципол», «Лактобактерин» и другие. Из всех существующих препаратов вы можете выбрать те, которые имеют наиболее подходящую и удобную форму выпуска для вас.
Нужны ли антибиотики?
Как лечить расстройство кишечника в домашних условиях? Многие пациенты самостоятельно прибегают к курсу антибактериальной и противомикробной терапии. Однако она нужна далеко не всегда. Перед началом такой коррекции стоит обратиться к врачу и сдать соответствующие анализы. Если расстройство кишечника вызвано присутствием в органе патогенной микрофлоры в виде бактерий и микроорганизмов, то есть необходимость в проведении такой терапии. Чаще всего назначаются антибиотики широкого спектра воздействия. К таковым можно отнести «Амоксициллин», «Левомецитин», «Тетрациклин», «Сумамед» и другие. Помните, что не стоит одновременно с таким лечением проводить курс приема полезных бактерий.
Когда же расстройство кишечника вызвано воздействием вируса, а не бактериальной микрофлоры, назначаются соответствующие средства. Чаще всего это «Эргоферон», «Анаферон», «Кипферон», «Изопринозин» и другие. Все они обладают противовирусной активностью и способны повышать иммунитет пациента.
Соблюдение диеты
Чем лечить расстройство желудка и кишечника? В большинстве случаев медики рекомендуют соблюдать определенную диету. Она будет зависеть напрямую от возникающих симптомов.
Если патология проявляется раздражением органа пищеварения, диареей и метеоризмом, то стоит отказаться от пищи, которая содержит большое количество клетчатки. Исключите из своего рациона бобовые, свежие овощи, зелень и фрукты. Откажитесь от жареных, копченых и соленых блюд. Газированные и алкогольные напитки категорически запрещается употреблять. Питайтесь кашами, киселеобразными супами, нежирным мясом, приготовленным на пару. Пейте больше жидкости в виде простой воды и морсов.
Когда расстройство кишечника сопровождается запором и колющими болями в животе, назначается противоположная диета. В этом случае медики рекомендуют ввести в рацион клетчатку, отруби, свежие фрукты и овощи. Исключить стоит каши, в особенности рисовую и овсяную. Пить воду нужно в большем количестве. В некоторых случаях такая коррекция решает проблему полностью, тогда дополнительного лечения вовсе не требуется.
Народные рецепты
Лечить расстройство кишечника можно при помощи всем известных средств. Однако врачи не признают большинство из них и не рекомендуют прибегать к данной терапии.
- Различные отвары и чаи из перечной мяты способствуют улучшению работы кишечника.
- Фенхель благоприятствует налаживанию стула и снятию спазмов в области брюшины.
- Укроп, чистотел, ромашка и ольха помогут снять воспаление и наладить работу пищеварительной системы.
- При постоянном употреблении кисломолочной продукции устанавливается правильная микрофлора и улучшается самочувствие пациента.
В заключение
Вам теперь известно, как можно лечит расстройство кишечника. Помните, что сначала нужно установить причину проявления этого симптома. Только после этого коррекция может быть подобрана максимально правильно. Не занимайтесь самолечением, всегда обращайтесь за помощью к медикам. Будьте здоровы!
www.syl.ru