Топ 10 рецептов как солить скумбрию в домашних условиях (381.2 ккал)

Скумбрия обладает множеством полезных свойств. В частности, в её мясе содержится 16,5% рыбьего жира и большое количество витамина B12. Поэтому, употребляя в пищу скумбрию, вы не только наслаждаетесь приятным блюдом, но ещё и обеспечиваете пользу своему организму.

О том, как солить скумбрию правильно, знают немногие. И мы раскроем вам секреты её приготовления.

В этой статье мы познакомим вас с рецептами:

1. Скумбрия домашняя малосольная
2. Как засолить скумбрию по классическому рецепту
3. Как засолить скумбрию в пряном рассоле
4. Как засолить скумбрию в чае
5. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая
6. Как засолить скумбрию с горчицей
7. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом
8. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом
9. Скумбрия сухого посола, под гнётом (быстрого приготовления)
10. Засолка скумбрии (два способа: сагудай и засол в морозилке)

• Скумбрия свежемороженая 2 (1) шт (кг)
• Соль 2-3 ст. л.
• Смесь перцев горошком 15 шт.
• Лавровый лист 3 шт.
• Вода 400 мл.

Калории: 381 ккал

Белки: 23.1 г

Жиры: 31.3 г

Углеводы: 0 г

• В кастрюлю налить воду, поставить на огонь. Вскипятить. Добавить соль, перемешать до полного растворения. Охладить рассол. Добавить все специи.

• Скумбрию разморозить. Отрезать у рыбы голову, разрезать брюшко, выпотрошить, промыть рыбу.

• Поместить скумбрию в рассол. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить в холодильник на сутки.

• Скумбрия малосольная домашняя готова. Нарезать кусочками и можно подавать.
  Приятного аппетита!

---

Как засолить скумбрию по классическому рецепту

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 3 столовые ложки соли;
• 3 горошины чёрного перца;
• 3 лавровых листа;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

1. У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.
2. Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

Как засолить скумбрию в пряном рассоле

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 звёздочки гвоздики;
• 3 лавровых листа;
• ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

1. Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.
2. Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

Как засолить скумбрию в чае

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

• 4 скумбрии;
• 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
• 4 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 луковица;
• 1 литр воды.

Приготовление

1. Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.
2. Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.
3. Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

• 4 скумбрии;
• 3 горсти луковой шелухи;
• 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
• 4 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 6 горошин чёрного перца;
• 3 лавровых листа;
• 1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

1. Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.
2. Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.
3. Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

Как засолить скумбрию с горчицей

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

• 1 чайная ложка горчичного порошка;
• 3 столовые ложки соли;
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 литр воды;
• 2 скумбрии.

Приготовление

1. Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
2. Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 3 столовые ложки соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 столовые ложки столового уксуса;
• 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
• 2 крупные луковицы.

Приготовление

1. Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.
2. Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.
3. Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.
4. Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 2 фиолетовые луковицы;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• 3 лавровых листа;
• ½ чайной ложки кориандра;
• 2 столовые ложки столового уксуса;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

1. Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
2. Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.
3. Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Скумбрия сухого посола, под гнётом (быстрого приготовления)

Очень вкусный, пряный и быстрый сухой посол скумбрии в собственном соку. Рыба по этому рецепту получается в меру соленая.

Продукты (на 8 порций)

• Скумбрия (непотрошеные тушки) – 2 шт. (весом 350-400 г каждая)
• Соль – 2 ст. л. без горки
• Сахар – 1 ст. л. без горки (можно уменьшить до 1 ч.л.)
• Перец черный молотый – 1 ч. л. без горки
• Перец душистый молотый – 1 ч.л. без горки

Пошаговый рецепт

1. Как быстро приготовить скумбрию сухого посола:
2. Выбирая замороженную скумбрию в магазине, отдаем предпочтение крупным рыбинам со светло-серыми животиками и пупками, без желтых пятен и повреждений на коже.
3. Размораживаем скумбрию в холодильнике или на балконе в холодное время года.
4. Рыбу необходимо выпотрошить: отрезать голову, разрезать брюшко, вычистить серую плёнку и кровь под ней.
5. Хорошо вымыть скумбрию в холодной воде с добавлением 2 ст. л. уксуса, чтобы отбить рыбный запах (можно и без уксуса).
6. Промокнуть салфетками лишнюю влагу и приступить к разделке рыбы: срезаем плавники, делаем продольный надрез по спине.
7. Отделяем филе от хребта.
8. Зачищаем от кожи.
9. Отдельно смешиваем соль, сахар, молотые душистый и чёрный перцы.
10. Равномерно посыпаем смесью рыбное филе с двух сторон. Укладываем филе в пластиковый (эмалированный, стеклянный) контейнер кожей вверх.
11. Покрываем пищевой плёнкой.
12. Сверху ставим гнёт – например, пачка соли 1 кг или 1,5 кг. Выдерживаем скумбрию при комнатной температуре 1,5-2 часа, до выделения сока. Убираем контейнер с рыбой в холодильник на 10-12 часов.
13. Скумбрия сухого посола получается очень плотной структуры, ее удобно резать.
    Чтобы подать соленую скумбрию в виде розы, необходимо готовое филе нарезать ножом на тонкие пластинки под углом 45 градусов.
14. Выложить пластинки рыбы, как домино, с напуском 2-3 см, в один ряд. Взяв один край полосы, плотно свернуть “рулет”, поддерживая пальцами.
15. Роза из соленой скумбрии готова.
16. Аккуратно сдвигаем розу ножом с разделочной доски на тарелку. Украшаем зеленью и лимоном.
17. Поливаем скумбрию сухого посола растительным маслом.

Засолка скумбрии (два способа: сагудай и засол в морозилке)

Два очень быстрых способа засолки рыбы в домашних условиях: сагудай и засол скумбрии в морозилке. Уже через 4 часа при первом способе и через сутки при втором вы получите вкуснейшую соленую скумбрию.

Продукты

Сагудай из скумбрии:

• Скумбрия – 3 шт.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Уксус – 0,5 стакана
• Масло растительное – 0,5 стакана
• Вода – 1 стакан
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Лавровый лист – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Укроп – по вкусу

*

Засол рыбы в морозилке:

• Скумбрия – 2 шт.
• Паприка молотая – 1 ч. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль – 2 ст. л.
• Перец черный молотый – 1 ч. л.
• Лавровый лист – 6 шт.

Пошаговый рецепт

Как приготовить маринованную скумбрию (сагудай):

1. Почистить рыбку и порезать на порционные кусочки, предварительно обрезав голову и хвост.
2. Приготовить заправку: смешать воду, уксус и растительное масло.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Мелко порубить укроп.
5. В банку слоями выложить рыбу, соль, сахар, лук и зелень.
6. Сверху поперчить и выложить лавровый лист.
7. Залить рыбу подготовленной заправкой. Закрыть банку крышкой и поставить в холодильник на 4 часа.
8. Через 4 часа маринованная скумбрия будет готова.

Как засолить скумбрию в морозилке:

1. Почистить рыбу, отрезать голову. Разрезать скумбрию вдоль позвоночника книжкой, не разрезая кожу на спинке. Удалить позвоночник.
2. Порубить чеснок крупными кусочками.
3. Подготовленную рыбу посолить, поперчить, посыпать чесноком и паприкой.
4. Выложить на рыбу целые лавровые листики.
5. Рыбу сложить или свернуть рулетом, хорошо завернуть в пищевую пленку или пакет. Убрать скумбрию в морозильную камеру на одни сутки.
6. Приятного аппетита!

Как засолить скумбрию в домашних условиях

Как быстро засолить скумбрию в рассоле кусочками?

Скумбрия – рыба с насыщенным вкусом, жирная и питательная. При готовке очень важно не испортить природный вкус этого чудесного продукта, а лишь выгодно подчеркнуть его. Предлагаем рецепт быстрой засолки скумбрии – уже через три часа после заливки рассолом нежные кусочки рыбы будут готовы к употреблению. Важно, чтобы скумбрия была свежая и качественная, тогда результат вас точно не разочарует.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 2.

• Сразу отмеряем воду для рассола, помещаем в сотейник и ставим на плиту. Нужно закипятить ее и остудить. Пока вода нагревается, скумбрию тщательно промываем, обсушиваем, отрезаем голову и хвост.

• В кипящую к этому времени воду добавляем соль, сахарный песок, лавровые листья, черный молотый перец. Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими полукольцами. Их также добавляем в рассол. Кипятим все вместе полторы-две минуты и выключаем плиту. Остужаем.

• Подготовленную тушку надрезаем со стороны брюшка, вычищаем внутренности. Делаем это тщательно, удаляя по ходу также черные пленки. Еще раз промываем и обсушиваем.

• Потрошеную тушку разрезаем на поперечные кусочки небольшой толщины – буквально по два сантиметра. Поскольку нужно, чтобы рыба просолилась быстро, резать толстыми отрезками не стоит.

• Подготовленные кусочки скумбрии помещаем в стеклянную или пластиковую посуду подходящего объема.

• Заливаем рыбу остывшим рассолом вместе с пряностями.

• Дополнительно можно на этом этапе добавить любимые специи, например, измельченные семена кориандра. Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник для засолки.

• Через два с половиной-три часа соленая скумбрия будет готова. Вынимаем ее из рассола, очищаем от налипших специй и выкладываем на тарелку. Подаем в качестве закуски – такая рыбка отлично разогревает аппетит!

---

Приятного аппетита!

Как вкусно засолить скумбрию целиком в рассоле?

Очень быстро и просто можно засолить скумбрию целиком. Не нужно чистить рыбку от внутренностей, достаточно просто тщательно вымыть ее и удалить жабры. Для полного просаливания скумбрии нужно не менее трех дней, поскольку тушки целые. Перед употреблением у уже соленой рыбы удаляем внутренности и разрезаем на кусочки – нежная, сочная, в меру соленая закуска понравится всем без исключения.

Время готовки: 10 мин. без учета времени засаливания.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
• Вода для рассола – 1 л.
• Соль – 4 ст.л.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 6 шт.
• Перец черный горошком – 15 шт.
• Кориандр – ½ ч.л.
• Горчица – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Первым делом готовим рассол, чтобы ко времени заливки рыбы он уже успел остыть. Отмеряем указанное количество воды, наливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Добавляем соль, сахарный песок, лавровые листья, горошки черного перца, семена кориандра и горчицы. Варим рассол вместе с пряностями одну минуту. Снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры. Скумбрию тщательно промываем и обсушиваем.
2. Потрошить рыбу не нужно, а вот жабры лучше удалить – чтобы не горчили. Важно отметить, что качество и свежесть скумбрии не должны вызывать сомнений – только в этом случае закуска получится вкусной.
3. Подготовленные тушки укладываем в пластиковый контейнер, либо в стеклянную емкость. Также допустимо использовать эмалированную посуду для засолки.
4. Заливаем рыбу подготовленным остывшим рассолом вместе с пряностями. Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник. Через три дня рыба полностью просолится и ее уже можно употреблять в пищу. В течение этого срока пару раз желательно перевернуть тушки для равномерного просаливания.

Приятного аппетита!

Скумбрия сухого посола без рассола в домашних условиях

Способов засолки скумбрии много – с рассолом, без него, с различными наборами специй и степенью содержания соли. В данном рецепте предлагаем сухой посол. Степень солености – средняя. Сложностей в приготовлении никаких. За несколько минут обрабатываем рыбку смесью пряностей, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник. Через три дня на стол можно будет подать вкусную, сочную, ароматную скумбрию. Хороша она и сама по себе, и для бутербродов, и как холодная закуска.

Время готовки: 10 мин. без учета времени засаливания.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

• Скумбрия – 1 шт. среднего размера.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Гвоздика – 3-4 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец черный молотый – ½ ч.л.
• Кориандр – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

1. Готовим сухую пряную смесь для засолки скумбрии. Для этого в небольшой емкости смешиваем соль и сахарный песок. Важно использовать именно крупную соль, поскольку мелкая может дать непредсказуемый результат. Также добавляем черный молотый перец, гвоздику и кориандр. Руками разламываем лавровый лист на мелкие куски и также кладем к остальным ингредиентам. Пестиком или толкушкой перемешиваем и давим смесь, чтобы пряности выделили свои ароматы.
2. Скумбрию тщательно моем. Потрошить ее не нужно, но лучше вырезать жабры, чтобы избежать горечи. Обсушиваем подготовленную тушку. Натираем рыбу соленой смесью со всех сторон. Для этого удобно выложить скумбрию на разделочную доску и обсыпать приготовленной смесью. Ладонями затем распределяем ее по всей поверхности рыбы.
3. Засоленную скумбрию заворачиваем в два-три слоя пищевой пленки. Убираем в холодильник и ждем три дня – именно столько нужно рыбе для полноценного просаливания.
4. Готовую рыбу очищаем от избытка соли – можно ее просто промыть. Удаляем голову и внутренности, разрезаем на поперечные кусочки либо разделываем на филе и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Как очень быстро засолить скумбрию за два часа?

Нежная скумбрия, которая буквально тает во рту. Готовится быстро, просаливается за два часа, съедается в мгновенье ока. Если вы любите малосольную скумбрию, то данный рецепт точно стоит попробовать. Когда хочется соленой рыбки, но совсем нет желания ждать долгого просаливания, такой вариант приготовления просто идеален.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
• Вода для рассола – 1 л.
• Соль для рассола – 2 ст.л.
• Сахар-песок для рассола – 1 ст.л.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Перец душистый горошек – 5 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Кориандр – 1 ч.л.
• Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Уксус яблочный – 2 ст.л.
• Соль для репчатого лука – щепотка.
• Сахар-песок для репчатого лука – 1 ч.л.
• Кориандр – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

1. Скумбрию тщательно промываем, отрезаем голову, хвост и плавники. Разрезаем брюшко вдоль и вынимаем внутренности. Еще раз промываем тушки.
2. Варим рассол. В кастрюлю наливаем указанное количество воды, нагреваем ее до кипения. Добавляем соль, сахарный песок, лавровые листья, черный перец и душистый перец. Варим одну-две минуты, снимаем с плиты и полностью остужаем.
3. Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими четверть кольцами. Помещаем нарезанный лук в небольшую миску. Добавляем соль, сахарный песок, молотый кориандр, яблочный уксус и растительное масло.
4. Перемешиваем и слегка мнем кусочки лука. Оставляем мариноваться отдельно, пока не промаринуется рыба.
5. Подготовленную тушку скумбрии разрезаем на небольшие поперечные кусочки. Складываем их в пластиковую, стеклянную, керамическую или эмалированную посуду. Заливаем подготовленным остывшим рассолом. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на полтора часа.
6. По истечении указанного времени достаем кусочки скумбрии из маринада, помещаем в отдельную посуду и засыпаем маринованным луком. Перемешиваем и оставляем промариноваться все вместе еще на тридцать минут.
7. Рыбка готова. Очень удачно она подходит в качестве закуски, поскольку хорошо возбуждает аппетит.

Приятного аппетита!

Как засолить свежемороженую скумбрию в домашних условиях?

Для засолки отлично подходит свежемороженая скумбрия. Она сохраняет все свойства свежей рыбы как по составу, так и по вкусу. Важно дать тушкам разморозиться плавно, при комнатной температуре либо и вовсе в холодильнике. Тогда мякоть не потеряет свойств своей текстуры – готовая малосольная рыбка точно получится вкусной и нежной.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Скумбрия – 3 шт. среднего размера.
• Вода для рассола – 600 мл.
• Соль – 2 ч.л.
• Сахар-песок – 2 ч.л.
• Перец черный горошек – 3 шт.
• Перец душистый горошек – 3 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Гвоздика – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Скумбрию размораживаем, можно не до конца – так даже проще будет ее разделывать. Тщательно промываем тушку, отрезаем голову, хвост и плавники. Разрезаем вдоль и вынимаем внутренности. Снова промываем, чтобы внутренняя полость была чистой.
2. Подготовленную скумбрию нарезаем на небольшие кусочки поперек хребта. Помещаем их в контейнер или миску подходящего объема. В банку или любую другую емкость всыпаем соль, сахарный песок и горошки черного и душистого перцев. Вливаем воду комнатной температуры, тщательно перемешиваем, чтобы все кристаллики полностью растворились.
3. Заливаем кусочки рыбы приготовленным рассолом. Закладываем лавровые листья и гвоздику, «утапливаем» их под рыбу. Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник. Выдерживаем двенадцать часов.
4. По истечении указанного времени рыба готова. Достаем ее из маринада. Репчатый лук очищаем, промываем, обсушиваем и режем тонкими полукольцами.
5. На сервировочную тарелку выкладываем кусочки малосольной скумбрии вместе с полукольцами репчатого лука и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Нежная и ароматная скумбрия, засоленная с луком

Вкуснейшая ароматная скумбрия, с нежной, тающей во рту мякотью. Такая рыбка уместна будет и на праздничном столе, и на повседневном. Процесс приготовления абсолютно не хлопотный и простой – справится любой. Примечательно и то, что долго ждать готовности рыбы не придется – достаточно трех часов. Для засолки рекомендуем использовать красный или розовый лук. Он более нежный, деликатный и выгоднее подчеркивает натуральный вкус скумбрии.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
• Вода для рассола – 1 л.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
• Кориандр – щепотка.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец черный горошек – 4 шт.
• Перец душистый горошек – 4 шт.
• Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем скумбрию: ее нужно тщательно промыть. Далее отрезаем голову. По желанию срезаем и хвост.
2. Разрезаем тушку вдоль и удаляем внутренности. Снова промываем, чтобы внутренняя часть была полностью чистой. Подготовленную рыбу нарезаем на небольшие кусочки поперек хребта.
3. Готовим рассол. В кастрюлю или сотейник помещаем указанное количество воды, соли и сахарного песка. Также добавляем лавровые листья, кориандр и оба вида перца. Ставим на плиту и доводим до кипения. Пока рассол нагревается, очищаем от кожуры один репчатый лук и разрезаем его на небольшие кусочки. Отправляем в рассол. После того, как жидкость закипит, варим ее три-четыре минуты. Снимаем с плиты и даем полностью остыть.
4. Помещаем кусочки скумбрии в контейнер или стеклянную банку подходящего объема. Заливаем приготовленным остывшим рассолом. Убираем в холодильник на три часа для просаливания.
5. К моменту подачи скумбрии очищаем вторую луковицу. Нарезаем ее тонкими прозрачными полукольцами. Помещаем нарезанный лук в миску, посыпаем его кориандром, поливаем уксусом и растительным маслом. Тщательно перемешиваем.
6. К луку выкладываем кусочки засоленной скумбрии, перемешиваем.
7. Поверхность украшаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления соленой скумбрии в луковой шелухе

Если вы любите соленую рыбку, но стандартные методы засолки уже поднадоели, советуем попробовать данный рецепт. Маринование в луковой шелухе придает скумбрии приятный «копченый» цвет, а также интересные пряные нотки. Вместе с луковой шелухой используем и чернослив – сухофрукт усилит итоговый цвет рыбки и обеспечит деликатную кислинку.

Время готовки: 30 мин. без учета времени маринования.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
• Вода для рассола – 1,5 л.
• Соль – 4 ст.л.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Шелуха луковая – 4 горсти.
• Чернослив – 150 гр.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец душистый горошек – 4 шт.
• Зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем скумбрию: первым делом ее нужно тщательно вымыть. Далее отрезаем голову. По желанию срезаем и хвост. Надрезаем брюшко и удаляем все внутренности и темные пленки. Удобно и быстро можно почистить скумбрию, если она чуть подморожена. Укладываем обработанную скумбрию в глубокую миску.
2. Готовим маринад. Помещаем в кастрюлю указанное количество воды, доводим до кипения. Затем добавляем сахар-песок, соль, горошки душистого перца, лавровые листья, промытый чернослив и луковую шелуху. Перемешиваем все вместе и варим при медленном кипении две-три минуты. После этого снимаем кастрюлю с плиты и даем маринаду остыть до комнатной температуры.
3. Остывшим маринадом вместе с луковой шелухой, черносливом и пряностями заливаем подготовленную рыбу. Закрываем крышкой и убираем в холодильник.
4. Через трое суток скумбрия промаринуется и будет готова к употреблению. За время маринования рекомендуем пару раз перевернуть рыбу для равномерного просаливания.
5. Извлекаем рыбу из маринада, нарезаем на поперечные кусочки, выкладываем на сервировочную тарелку, украшаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Как засолить скумбрию в масле в домашних условиях?

Скумбрия в масле всегда получается более нежной и жирной по сравнению с рассольным и сухим вариантом засолки. Количество масла регулируем по собственному вкусу, оно здесь выступает как дополнение к луку и соли, но не как основной маринад. Однако, рекомендуем все же в общем придерживаться нормы, указанной в рецепте, чтобы получить оптимальный вкус рыбки.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
• Лук репчатый – 3 шт. среднего размера.
• Соль – 4 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Перец черный горошек – 1,5 ст.л.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Масло растительное – 4-6 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Скумбрию тщательно моем. Далее отрезаем голову, хвост и плавники. Надрезаем брюшко и вычищаем все внутренности, а также темные пленки.
2. Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими кольцами или полукольцами. Сахар-песок смешиваем с солью в отдельной емкости.
3. Для маринования используем стеклянную, керамическую, эмалированную посуду. Также удобны для этих целей специальные пластиковые контейнеры. На дно выкладываем половину нарезанного лука. Распределяем ровным слоем. Посыпаем солью с сахаром и горошками черного перца. Лавровый лист разламываем руками и высыпаем поверх лука. Затем плотным слоем укладываем подготовленные кусочки скумбрии.
4. На рыбу выкладываем черный перец и лавровые листья.
5. Посыпаем смесью соли и сахара.
6. Выкладываем вторую половину луковых колец, распределяем их ровным слоем и прижимаем ладонями к рыбе. Поливаем растительным маслом по всей поверхности.
7. Поверх также можно уложить лавровые листья и черный молотый перец, если они еще остались. Закрываем контейнер крышкой, встряхиваем и убираем в холодильник на двенадцать часов. Время от времени контейнер достаем и встряхиваем, чтобы рыба просаливалась равномерно.
8. Готовую скумбрию достаем из контейнера и перекладываем на сервировочную тарелку вместе с луком.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт маринованной скумбрии в чайном рассоле

Использование черного чая в мариновании скумбрии дает неожиданный результат – рыба приобретает интересный привкус, схожий с копченым. Цвет скумбрии становится темнее и привлекательнее. Степень солености делаем средней, чтобы нежная рыба проявила свой богатый вкус во всей красе.

Время готовки: 30 мин. без учета времени маринования.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
• Чай черный – 7 пакетиков.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Перец черный горошек – ½ ч.л.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Гвоздика – ½ ч.л.
• Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Если скумбрия заморожена, размораживаем ее полностью. Не стоит отправлять в чайный маринад подмороженную рыбу – это ухудшит ее итоговый вкус.
2. Скумбрию тщательно моем. Отрезаем голову и хвост, срезаем плавники. Разрезаем брюшко и удаляем все внутренности и темные пленки.
3. В кастрюлю высыпаем указанное количество соли и сахарного песка. К слову, соль берем только крупную, использование мелкой быстрорастворимой или йодированной может дать непредсказуемый результат.
4. Также в кастрюлю к соли и сахару добавляем горошки черного перца, бутоны гвоздики и лавровые листья.
5. Следом закладываем сухие пакетики чая. Используем натуральный черный чай без вкусовых добавок и ароматизаторов.
6. Вливаем в кастрюлю указанное количество воды и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим на маленьком огне три-четыре минуты. После этого даем готовому маринаду полностью остыть.
7. Подготовленную рыбку укладываем в стеклянную, керамическую, эмалированную или пластиковую посуду. Как вариант, удобно использовать обычную банку подходящего объема.
8. Из остывшего маринада достаем пакеты чая, а затем добавляем в него уксус, перемешиваем. Заливаем скумбрию.
9. Затягиваем емкость с рыбой пищевой пленкой либо закрываем крышкой и убираем в холодильник для маринования.
10. Через три дня скумбрия промаринуется и будет готова к употреблению.
11. Достаем рыбку из маринада, нарезаем и сервируем на стол, украсив зеленью и кольцами репчатого лука. Оставшуюся скумбрию храним в маринаде в холодильнике.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт соленой скумбрии в банке на зиму

Отличный вариант заготовки соленой скумбрии на длительный срок. За счет уксуса в составе маринада такая рыбка спокойно простоит в холодильнике в течение пары месяцев. Удобно достать из банки кусочки соленой нежной скумбрии и оперативно подать на стол. Такая рыба хорошо не только в качестве холодной закуски, но и для канапе, бутербродов, как дополнение к блинам или вареному картофелю.

Время готовки: 30 мин. без учета времени предварительного просаливания.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 4 шт. среднего размера.
• Уксус столовый 9% — 225 мл.
• Масло растительное – 100 мл.
• Морковь – 2 шт. среднего размера.
• Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
• Соль – 5 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Перец черный горошек – ½ ч.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Горчица – 1 ст.л.
• Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
• Вода – ½ л.

Процесс приготовления:

1. Скумбрию тщательно моем в проточной воде. Отрезаем голову, хвост и плавники. Разрезаем брюшко и удаляем все внутренности. Стараемся убрать все темные пленки.
2. Промываем тушки еще раз и разрезаем их на поперечные отрезки шириной по два сантиметра.
3. Помещаем кусочки скумбрии в стеклянную посуду и посыпаем тремя столовыми лодками соли. Используем крупную столовую, ни в коем случае не мелкую или йодированную. Хорошо перемешиваем, чтобы все кусочки равномерно покрылись солью и убираем в холодильник на шесть часов.
4. По истечении указанного времени готовим маринад. Для этого в кастрюлю высыпаем оставшееся количество соли, сахарный песок, горошки черного перца и лавровый лист. Вливаем воду. Ставим на плиту и доводим до кипения. В горячий рассол вливаем уксус и растительное масло. После закипания варим жидкость полторы-две минуты и снимаем с плиты. Остужаем до комнатной температуры.
5. Пока рассол остывает, очищаем морковь и лук. Промываем овощи и нарезаем. Морковь – тонкими кружочками, репчатый лук – узкими перьями или полукольцами. Банки моем и стерилизуем любым доступным способом. Даем таре полностью высохнуть. На дно укладываем кусочки моркови и лука.
6. Достаем просоленную скумбрию из холодильника и промываем под струей проточной воды, чтобы смыть лишнюю соль. После промывания обсушиваем и укладываем в банку слоем на овощи.
7. Затем снова кладем лук с морковью и повторяем закладку рыбы. Чередуем слои нужное количество раз.
8. Когда банки будут заполнены, всыпаем последним слоем семена горчицы и вливаем остывший маринад вместе со специями. Жидкость должна полностью покрывать рыбу.
9. Закручиваем банку сухой стерильной крышкой и ставим в холодильник. Через неделю уже можно употреблять рыбу в пищу. Не рекомендуется хранить такую заготовку более двух месяцев.

Приятного аппетита!

Скумбрия сухого посола в домашних условиях (очень вкусная) — Пошаговый рецепт с фото

Если вы интересуетесь самостоятельной засолкой жирной морской рыбы, соленая скумбрия сухим посолом может стать одним из любимейших домашних способов! Ведь только в этом случае рыба солится в «собственном соку», который пищевые технологи называют натуральным тузлуком. При этом рыба, особенно такая нежная как скумбрия, остается упругой, не раскисает от избытка влаги, сохраняет по максимуму свои вкусовые качества. Рецепт соленой скумбрии сухим посолом – на нашей страничке с подробными фото разделки и приготовления!

Для засолки скумбрии сухим способом в домашних условиях потребуется:

• скумбрия норвежская свежемороженая – 2 шт.
• соль – 3 ст.л. (без верха)
• сахар – 1 ст.л.
• перец черный – 1 ч. л. (по желанию)
• масло растительное – 1,5 ст.л.

Засолка скумбрии в домашних условиях – рецепт без рассола:

Очень рекомендуем взять мороженые тушки скумбрии, с той целью, чтобы специально их недорозморозить перед разделкой. Такие упругие, но уже поддающиеся рыбному ножу рыбины отлично режутся, не приминаются и не раздавливаются от давления даже самого острого ножа. Отсекаем голову, немного отступив от плавника у жаберных крышек, а также отрезаем хвостовую часть, примерно 2-3 см.

Теперь тушку скумбрии необходимо перевернуть к себе спинкой и вскрыть ее по позвоночной части. Делаем надрез глубиной около 2 см, до самого хребта, а также прорезаем реберные кости.

Теперь рыбу можно вскрыть и у вас на досточке окажется своеобразный рыбный пласт, который объединен брюшной полостью. Вынимаем желудок, кишечник и другие внутренние органы, пока рыба не оттаяла. Такой способ разделки подмороженной рыбы тем и хорош, что она не истекает кровью, остается чистой и светлой.

Следом за внутренностями вырезаем позвоночник, пальцами удаляем реберные кости, соскабливаем острием ножа черную пленку (она придает рыбе горечь) и остатки крови. Брюшко протираем салфетками дочиста.

Присыпаем рыбный «разворот» смесью из соли, сахара и черного перца (по желанию) в расчете на одну среднюю тушку 1,5 ст.л. соли и 0,5 ст.л. сахара. Итого для засолки 2-х скумбрий вам понадобится 3 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Оставляем небольшую порцию сахарно-солевой смеси для того, чтобы натереть рыбу с внешней стороны.

Складываем просоленную скумбрию пополам.

Аналогично притрушиваем посолочной смесью вторую рыбину.

Укладываем в подходящий по размеру пластиковый лоток, можно слегка прижать грузом. Кладем лоток в холодильник, через 5-6 часов скумбрия станет малосольной и самые нетерпеливые уже могут снять первую пробу, а через 12 часов скумбрия сухого посола будет полностью готова!

Чтобы скумбрия не пересолилась, рекомендуем убрать остатки посолочной смеси вместе с выделившейся из рыбы жидкостью (рассолом) из лотка, протереть/промыть брюшки и смазать для лучшего хранения растительным маслом сверху по кожице.

Соленая скумбрия сухим посолом готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Как засолить скумбрию в домашних условиях: 8 способов

Скумбрия ‒ универсальная рыба, которая хороша в жареном, запеченном и малосольном виде. Благодаря нежному филе и аромату, она сочетается с любыми блюдами: картошкой, салатами, в виде самостоятельного гарнира. Кроме вкусовых качеств, рыба богата полезными витаминами и минералами. Скумбрия содержит йод, Омега-3, витамины и ряд полезных компонентов, необходимых человеку в любом возрасте.

Такой набор полезных веществ оказывает положительное влияние на иммунитет, гормональный фон, улучшает работу сосудов. Кроме невероятного вкуса, рыба – это основной ингредиент правильного и здорового питания.

Многие предпочитают рыбу именно в  соленом виде, поэтому стараются отыскать рецепт засолки скумбрии в домашних условиях. Всего насчитывается более восьми способов, которые несложно повторить в домашних условиях, используя традиционные компоненты, которые найдутся на любой кухне.

Мы собрали самые интересные и простые способы, с помощью которых можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Он точно не останется без внимания домочадцев и друзей, пришедших в гости или на торжество.

Подписывайтесь на наш Telegram – канал 

Содержание:

1. Как засолить скумбрию дома: подготовительный этап
2. Как засолить скумбрию: подготавливаем инструменты
3. Как засолить скумбрию кусочками за 2 часа
4. Сухой посол – альтернативный рецепт
5. Скумбрия домашнего посола в пряном рассоле
6. Рецепт соленой скумбрии под гнетом
7. Засолка скумбрии дома в чае
8. Засолка скумбрии дома в чае с луковой шелухой – альтернативный рецепт
9. Как засолить скумбрию целиком
10. Соленая скумбрия с уксусом и растительным маслом
11. Скумбрия слабосоленая

Как засолить скумбрию дома: подготовительный этап

На первом этапе необходимо выбрать рыбу и подготовить инвентарь. Для засаливания подходит мороженый и свежий продукт. Выбирая тушку, обратите внимание на ее внешний вид. Замороженный продукт разморозьте естественным путем, без использования микроволновки. Так она размокнет и добиться хорошего вкуса уже не получится.

Лайфхаки перед засолом

1. Йодированная соль для засола не подходит.
2. Выбирайте тушку не менее 300 г. Во время процесса соления, рыба отдаст влагу, если сама рыба была не жирной и мелкой, то мясо получится сухим.
3. Покупайте неразделанную рыбу с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть, оценив цвет и аромат.
4. Аромат скумбрии невыразительный, почти не ощущается.
5. Для быстрого засола нарезайте продукт кусочками. Целая тушка просаливается от 2 до 3 дней, а порезанная в течение 2-12 часов.
6. Рассол всегда остужайте, иначе вместо засоленной рыбы, вы получите вареный продукт.
7. Храните скумбрию только в холодном месте.

Как засолить скумбрию: подготавливаем инструменты

Подготовив заранее ножи и необходимую посуду, процесс соления пойдет быстрее, а вы не будете терять время на поиски нужного предмета. Чтобы отделить филе от шкурки, используйте острый и тонкий нож, но будьте осторожны, чтобы не пораниться. Также филе можно приобрести отдельно, но в этом случае важно быть уверенным в продавце и его товаре.

Разделка рыбы начинается с хвоста, потом двигайтесь к голове и плавникам. Далее вырезают потроха. Разделанную скумбрию нужно тщательно промыть в холодной воде и высушить. Методы засаливания будут меняться, в зависимости от рецептов. Для некоторых лучше порезать скумбрию на кусочки, а другие предполагают целый засол рыбины. Начнем с быстрого приготовления, а затем расскажем о классических рецептах.

Как засолить скумбрию кусочками за 2 часа

Скумбрия слабосоленая готовится в течение 2-х часов. Главное преимущество ‒ это быстрый и простой рецепт. Вам не понадобится вода или рассол, это рецепт сухого посола.

Ингредиенты:

1. 600 грамм скумбрии
2. 1 луковица
3. 1 ч.л. соли с горкой
4. гвоздика
5. лавровый лист
6. черный молотый перец

Этапы приготовления

1. Разделываем рыбу: промываем и нарезаем кусочками.
2. Репчатый лук очищаем и нарезаем кольцами.
3. Смешиваем черный перец, соль и сахар в отдельной емкости.
4. Берём литровую банку и укладываем на дно лук и все ингредиенты.
5. Выкладываем рыбу в банку слоями. Каждый слой посыпаем перцем с сахаром и солью.
6. На верхний слой кладем лавровый лист.
7. Закрываем банку крышкой, встряхиваем и оставляем на час.
8. Через час банку переворачиваем вверх ногами и оставляем ещё на час.

Через 2 часа слабосоленая скумбрия полностью готова. По такому рецепту удается получить тонкий маринованный вкус, особенно удачным выходит лук. Рыбку подают с картошкой либо с другим гарниром

Сухой посол – альтернативный рецепт

Есть способ засолить скумбрию еще проще. Для этого нам понадобится: 2 тушки средних размеров, 3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, лавровый лист и пучок укропа.

Подготавливаем рыбу и стеклянный или пластиковый контейнер. На дно контейнера высыпаем немного соли, кладем душистый перец, несколько веточек укропа, лавровый лист растираем в руках и складываем к нашим ингредиентам.

В отдельной емкости смешиваем сахар и соль. Натираем  рыбную тушку внутри и снаружи. Натертую скумбрию кладем в контейнер. Добавляем в брюшко и поверх рыбы ещё пару веточек укропа, душистый перчик и лавровый лист. Сверху посыпаем солью.

Закрываем емкость крышкой, обеспечивая хорошую герметичность. Ставим блюдо готовиться в холодильник на 2-3 дня. После приготовления тушку промокаем  бумажными салфетками, чтобы снять остатки соли.

Скумбрия домашнего посола в пряном рассоле

Ингредиенты:

1. 2 тушки скумбрии
2. головка репчатого лука
3. 0,5 л воды
4. соль, сахар
5. душистый перец горошком
6. лавровый лист
7. горчица в зернах

Этапы приготовления

1. Очищаем тушки и нарезаем на крупные кусочки.
2. Готовим рассол. Наливаем воду в кастрюлю и добавляем в неё 3 столовые ложки соли, 1 столовую ложка сахара, 2 лавровых листа, 5 штук душистого перца. Перемешиваем и доводим до кипения.   Нагреваем воду пока соль и сахар полностью не растворятся.
3. Приготовленный рассол остужаем.
4. Нарезаем одну головку репчатого лука и выкладываем в банку, чередуя со слоями скумбрии.
5. Добавляем 1 столовую ложку горчицы и выливаем остывший рассол. Жидкость должна полностью покрыть тушки скумбрии.
6. Закрываем банку и ставим в холодное место на 10-12 часов.

Готовый продукт хранится до 5 дней в холодильнике.

Рецепт соленой скумбрии под гнетом

Здесь действует принцип, как с квашеной капустой. Необходим гнет в виде тяжёлой тары. Тарой может выступать банка с водой. Из ингредиентов понадобится 2 тушки скумбрии, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. свежемолотого перца, 1 ч.л. душистого перца.

Этапы приготовления

1. Подготавливаем рыбу.
2. Смешиваем перец, сахар и соль.
3. Удаляем из тушки все кости и хребет, срезаем филе со шкурки.
4. Филе укладываем в стеклянный контейнер и присыпаем подготовленной смесью из сахара, соли и перца.
5. Сверху ставим гнет и отправляем в холодильник на 8 часов.

Не переусердствуйте с гнетом, достаточно 1 литра воды.

Засолка скумбрии дома в чае

Ингредиенты:

1. 4 тушки скумбрии
2. 1 л воды
3. 4 столовые ложки рассыпного черного чая
4. 2-3 столовые ложки соли
5. 2 столовые ложки сахара
6. луковица

Проводим традиционный ритуал чистки рыбы. Скумбрию необходимо высушить, можно воспользоваться бумажными полотенцами, чтобы убрать остатки воды быстрее. Подготовим пластиковую бутылку 1,5 л. Срезаем горлышко, внутрь помещаем рыбу хвостом вверх.

Смешиваем соль, сахар, рассыпной чай, луковицу в емкости и заливаем водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Рассол процеживаем и дожидаемся охлаждения.  Полученным рассолом заливаем рыбу в пластиковой бутылке и отправляем в холодильник на 3 суток. Каждый день меняйте положение скумбрии, так она просолится со всех сторон.

 Засолка скумбрии дома в чае с луковой шелухой – альтернативный рецепт

Понадобятся те же ингредиенты, но дополнительно возьмём 2-3 горсти шелухи от лука.   Очищаем рыбу от всего ненужного и складываем в пластиковую бутылку. Берем кастрюлю и накладываем туда соль, сахар, лавровый лист, перец, чай и добавляем предварительно промытую луковую шелуху.  Заливаем 1 л воды и доводим до кипения. Ждем 5 минут и снимаете рассол.

Процедите полученную смесь и охладите.  Заливаем по аналогии с прошлым рецептом,  не забывая переворачивать рыбу каждый день. Общее время приготовления 4-5 дней.

Как засолить скумбрию целиком

Для приготовления рыбы целиком потрошить скумбрию не нужно. Ингредиенты:

1. 600 г скумбрии
2. 3-5 столовых ложек соли
3. 1 чайная ложка сахара
4. 1 столовая ложка сушеного укропа
5. Черный молотый перец
6. Растительное масло

Моем рыбу, не удаляя внутренности. Берем пакет средних размеров, высыпаем соль, сахар, перец и укроп. Встряхиваем пакет,  так приправы лучше перемешиваются.

Смесь из сахара, соли и перца используем для натирания скумбрии. Хорошо натертую рыбу складываем в пакет. Закрываем пакет, обеспечивая хорошую герметичность. Для этого можно использовать плотную бумагу либо сложить рыбу еще в несколько полиэтиленовых пакетов.

Складываем продукт в холодильник и ждем 3 дня. По истечению этого времени вытаскиваем скумбрию из пакета, промываем проточной водой и натираем растительным маслом.

Соленая скумбрия с уксусом и растительным маслом

Ингредиенты:

1. 600 грамм скумбрии
2. 2-3 ст.л соли
3. 4 зубчика чеснока
4. лавровый лист
5. черный перец горошком
6. 2 ст.л уксуса
7. 50 мл растительного масла с запахом
8. 2 луковицы

Этапы приготовления

1. Очищаем рыбу от внутренностей, хребта, косточек до получения филе.
2. Филе посыпаем небольшим количеством соли и откладываем на 15-20 минут.
3. Очищаем чеснок и смешиваем его с перцем, уксусом, подсолнечным маслом и раскрошенным лавровым листом.
4. Выкладываем скумбрию в стеклянную посуду с крышкой либо в банку. Выкладывайте филе слоями, каждый слой, покрывая луковыми кольцами.
5. Сверху заливаем маринад из лаврового листа, чеснока, уксуса, горошка и подсолнечного масла.
6. Герметично закрываем крышкой и ставим в холодильник на 12-14 часов.

Полученное блюдо подходит для бутербродов, особенно вкусным выходит лук.

Скумбрия слабосоленая

Такой рецепт подходит для тех, кто не любит остроты, а хочет насладиться приятным вкусом скумбрии. Нам понадобится 2 средних скумбрии, душистый перец, 1 лимон, оливковое масло, соль по вкусу.

Перед приготовлением очищаем рыбу от внутренностей, головы и промываем.  Дожидаемся высыхания и нарезаем тушки на кусочки любой толщины. Берём кусочки по одному  и солим по вкусу. Складываем в контейнер.  После того как все кусочки помещены в контейнер, сверху укладываем лавровый лист и 5-6 горошков душистого перца.

Дополнительно выдавливаем лимон и сверху поливаем маслом.  Плотно закрываем контейнер и убираем в холодильник на  24 часа.   Обязательно перемешивайте рыбу в течение этого времени, чтобы обеспечить полноценный посол.

Существует еще множество интересных рецептов, которые помогают приготовить скумбрию в любом виде, но эти не уступают по вкусу ни одному, даже самому необычному рецепту.

Скумбрия, соленая в домашних условиях — 6 очень вкусных рецептов засолки рыбы

Готовы немного поколдовать на кухне, засолив в домашних условиях очень вкусную скумбрию? Уверена, сделать настоящую вкуснятину можно только самостоятельно, приложив немного усилий и огромное количество любви к рыбе. Именно тогда на вашем столе появится настоящая вкуснятина.

Держите рецепты сухого посола, быстрого приготовления в рассоле, целиком или кусочками. Выбирайте и радуйте семью самыми лучшими разносолами.

Как очень вкусно засолить скумбрию

• Отбирайте крупные тушки, на 300-400 гр., крупнее найти сложно. Хороший вес означает, что макрель нагуляла хорошую жирность.
• Известно несколько способов засолки скумбрии – сухим посолом, без воды, популярно соление в рассоле, или как говорят рыбаки, в тузлуке.
• Засаливать можно рыбу целиком, или поделив на кусочки.
• Потрошить рыбку или нет? Здесь решайте сами, но внутренности лучше удалить. Хотя данное условие не всегда распространяется на засолку рыбы целиком, частенько её солят непотрошеную.
• Если солите рыбу целиком, голову и хвост можно не отрезать.
• Добавляете специи? Сложите их в марлевый мешочек и опустите в рассол. После засолки они легко достанутся, и не будут мешать при еде (неприятно, когда в рот попадают).

Как разделать рыбу

Как правило, скумбрию морозят еще при вылове, на судне, и в магазинах продают замороженную. В домашних условиях советую разделывать рыбу, не размораживая до конца. Дайте её немного подтаять. Тогда вы довольно легко вытащите внутренности, надрезав брюшко по всей длине, не испачкав рыбу внутри. Чтобы руки не замерзли, наденьте перчатки.

Сколько солить скумбрию

Время засолки зависит от выбранного способа и величины рыбины. Также, на скорость влияет цель. Какую рыбку вы хотите получить, соленую и малосольную.

В рассоле скумбрия целиком просолится от 1 до 3 суток. Чем дольше она находится в тузлуке, тем насыщеннее получится вкус. Малосольная макрель готовится на сутки. Хотите ускорить процесс, делайте кусочками, которые будут готовы спустя несколько часов.

При засолке сухим способом времени уйдет примерно столько же. Хотя существует быстрый рецепт, ниже найдете его.

Специи для засолки

Поскольку мы солим скумбрию дома, то вольны дополнять выбор специй, учитывая вкусовые предпочтения.

В рассол кладут гвоздику, смесь различных перцев, укроп, зерна горчицы. Пряности берите в соотношении на литр жидкости пол чайной ложечки. Любите экспериментировать, сделайте засол в чае, добавьте чуточку жидкого дыма, придав аромат копчености.

Скумбрия, соленая кусочками сухого посола – быстрый рецепт

Самая быстрая засолка рыбы. Пройдет менее суток, и на вашем столе появится восхитительная рыбка.

1. Разделайте рыбу, не размораживая до конца, нарежьте кусочками.
2. Щедро посолите и оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов. Этого времени достаточно, чтобы кусочки просолились.
3. Смойте лишнюю соль, обмакните кусочки в столовый уксус (или залейте, помешайте и слейте излишки).
4. Переложите в контейнер, добавьте колечки лука, пару листиков лавра. Влейте подсолнечное масло и вновь перемешайте содержимое.
5. Спустя 2 часа приступайте к дегустации.

Очень вкусная соленая скумбрия кусочками в рассоле

Не самый быстрый вариант. Но рыбка, если добавите специи, получится потрясающе вкусной.

На стакан воды понадобится:

• Большая ложка соли, без верха.
• Горошины перца.
• Лавровый лист.

Как посолить кусочки:

1. Выпотрошите рыбу, нарежьте кусками, сложите в глубокую миску.
2. Пересыпьте раздробленным перцем, поломайте листочки лавра, отправьте в миску.
3. Сделайте тузлук из воды с солью.
4. Залейте рассолом, придавите сверху тарелкой и поставьте гнет. Проверьте, покрыты ли куски тузлуком полностью.
5. Поместите в холодильник. Спустя два дня пробуйте.

Видео-рецепт засолки с горчицей в домашних условиях

Скумбрия, соленая целиком

сухим способом

Не хочется идти простым путем, просто натерев тушку макрели солью, хотя и такой вариант не исключен. Предлагаю добавить немного пряностей. Данный способ засолки предполагает длительное хранение рыбы.

Рецепт подойдет для домашней засолки свежей кильки, еще несколько способов вы можете узнать на другой страничке сайта.

Возьмите:

• Тушки рыбы – 2 шт.
• Соль – 6 столовых ложек.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Молотый перец – маленькая ложка.
• Укроп – ст. ложка.
• Подсолнечное масло – 1-2 ложки.

Засаливаем скумбрию целиком:

1. Засыпьте в миску приправы. Хорошенько перемешайте.
2. Подготовьте макрель (разделывать или обойтись, решайте сами).
3. Натрите тушку со всех сторон. Возьмите большой пакет, поместите в него тушки.
4. Плотно заверните (можно даже прихватить пакет резинкой).
5. Отправьте на полку холодильника. Спустя три дня отварите картошечки, и снимайте пробу.

Как быстро засолить скумбрию целиком в рассоле

Домашний посол в тузлуке считается классическим, наиболее простым и менее хлопотным.

Сначала определимся с пропорцией воды и соли. На литр жидкости понадобится 100 гр. (3 большие ложки). Если торопитесь, несколько увеличьте концентрацию, тогда макрель будет готова спустя 3-4 часа.

Отталкиваясь от правильного соотношения, можно сделать самый простой рассол, без добавления специй. Но я предлагаю рецепт поинтереснее, с пряностями, придав некую изюминку блюду.

Потребуется:

• Рыба – килограмм (2-3 шт.).
• Сахар – 2 ложки.
• Соль – 4 ложки.
• Вода – литр.
• Лаврушка – 3-4 листочка.
• Душистый перец – 4-5 горошин.

Приготовление:

1. Разделайте макрель, удалите жабры, внутренности (голова не помешает). Промойте тушку.
2. Сделайте заливку из воды и специями, перечисленными в рецепте. Для этого вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром, лаврушку, перец. После растворения кристаллов, снимите с плиты и остудите.
3. Сложите рабу в ёмкость, влейте тузлук. Придавите гнетом, оставьте на 2-3 дня, поместив в холод.

Вкусная засолка в рассоле с чаем в банке

Красивый цвет «загара» придаст макрели аппетитный вид. Многие с этой целью применяют «жидкий дым», но если сделать с чайной заваркой, получится настоящая вкуснятина.

Берем:

• Скумбрия – 3 шт.
• Соль – 8 ложек.
• Вода – 2,5 литра.
• Сахарный песок – 4 ложки.
• Чайная заварка, сухая – 3 большие ложки с горой.
• Лаврушка, черный перец.

Приготовление:

1. Сварите маринад, закипятив воду со специями из списка. Охладите.
2. Почистите макрель, поместите целиком в трехлитровую банку.
3. Влейте маринад, закройте крышечкой. Оставьте на кухонном столе на 5 часов.
4. По истечении заданного времени, переместите банку в холод.
5. Средняя рыбина будет готова через сутки. Крупную придется подождать двое.

Видео с пошаговым рассказом засолки скумбрии в домашних условиях. Пусть вам всегда будет вкусно!

>

Скумбрия соленая в домашних условиях (очень вкусная)

В мою кулинарную книгу

Если вы хоть раз задавались вопросом как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях, то, скорее всего, обнаружили, что интернет просто переполнен такими рецептами. И все они, как ни странно, вариации одного и того же рецепта засола скумбрии. Самыми распространенными отличиями в этих рецептах будут пропорции соли и сахара (а бывает и вовсе без сахара) и рекомендуемое время засолки. Мой сегодняшний рецепт приготовления соленой скумбрии в домашних условиях также обречен пополнить интернетовскую коллекцию, но это меня вовсе не огорчает. Даже наоборот. Возможно, вам понравится именно мой рецепт и он вдохновит вас на кулинарные подвиги, а ваши домашние порадуются вместе с вами такому семейному ужину.

Соленая скумбрия в домашних условиях готовится очень легко и относительно быстро. В некоторых рецептах, которые мне ранее встречались, говорилось о том, что рыбку после засола можно есть уже через пару часов. Я, признаться, ни разу не решилась попробовать соленую скумбрию так скоро. Да и зачем спешить. Для того, чтобы скумбрия хорошенько просолилась, я считаю, необходимо, как минимум, часов восемь. Как раз ночку постоит такая скумбрия в холодильнике – и готово.

Не могу не отметить тот факт, что скумбрия – рыба очень “удобная” в том плане, что и чистится легко, и костей мало. И вкус у скумбрии превосходный. Поэтому готовить ее одно сплошное удовольствие. А вот вам еще “лайфхак”, который пригодится при приготовлении соленой скумбрии в домашних условиях: для того, чтобы избавить руки от стойкого запаха рыбы (от которого не так то просто избавиться), просто смажьте их небольшим количеством лимонного сока, это точно работает.

Время приготовления:30 минут

Количество порций – 4-6

Ингредиенты:

• 2 скумбрии
• 1,5 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 2 лавровых листа
• 8-10 горошков черного перца
• 1 луковица
• 250 мл подсолнечного масла

Скумбрия домашнего посола. Пошаговый рецепт с фото

Берем две тушки скумбрии (или три, или сколько захотите), тщательно моем рыбку, отрезаем головы и чистим тушки от внутренностей. Еще раз промываем рыбу в большом количестве холодной проточной воды и слегка обсушиваем.

Затем нам нужно нарезать тушки скумбрии на порционные кусочки. Обычно такие кусочки нарезают толщиной примерно 2-4 см. Нарезать рыбу следует очень острым ножом, иначе рискуете получить некрасивые надрезы.

Для засолки скумбрии нам понадобится емкость, желательно стеклянный пищевой контейнер. Луковицу очищаем и нарезаем тонкими кольцами. Закладываем кусочки рыбки в контейнер. Скумбрию следует уложить достаточно плотно, но при этом не деформируя кусочки.

Также добавляем в емкость кольца лука, 1,5 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара (из расчета на 2 тушки). Еще горошки перца и поломанные на мелкие куски листья лавра.

Закрываем контейнер с рыбкой крышкой и отправляем в холодильник. По возможности встряхиваем контейнер каждые 2 часа для того, чтобы соль и сахар равномерно пропитывали кусочки скумбрии.

Спустя ночь (или 8 часов с момента начала засолки) заливаем скумбрию стаканом подсолнечного масла. Это делается для того, чтобы рыба имела возможность храниться подольше (до 1 недели в холодильнике).

Лучше всего такую скумбрию домашнего посола подавать с картошечкой (пюре, просто вареной или печеной).

Приятного всем аппетита и хорошего настроения! До скорых встреч!

Скумбрия солёная в масле, как солить скумбрию в домашних условиях на Webspoon.

ru

Как солить скумбрию в домашних условиях

Предлагаю очень простой способ приготовления солёной скумбрии. Рыба получается нежной и вкусной. На 400-500 грамм скумбрии потребуется одна столовая ложка соли с горкой. Вообще соли жалеть не нужно, так как эта рыба достаточно жирная, так что больше, чем нужно не возьмёт.

В первоисточнике рецепта сказано, что через 6 часов рыба будет готова к употреблению, но я не стала рисковать и оставила её в холодильнике на 24 часа. То, что такая скумбрия вкуснее купленной в магазине даже не обсуждается. Попробуйте, не пожалеете.

Как приготовить «Скумбрия солёная в масле» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления солёной скумбрии в масле потребуется: скумбрия мороженая, соль и рафинированное подсолнечное масло.

Шаг 2 Ссылка

Скумбрию выпотрошить, отрезать плавники. Хорошо помыть, особенно внутри, где нужно удалить чёрную плёнку.

Шаг 3 Ссылка

Разрезать рыбу пополам вдоль спинки. Удалить хребет и мелкие косточки. Нам нужно только филе.

Шаг 4 Ссылка

Нарезать скумбрию на кусочки шириной 1,5-2 сантиметра.

Шаг 5 Ссылка

В посуду выложить слой кусочков рыбы шкуркой вниз. Щедро посыпать слоем соли.

Шаг 6 Ссылка

Залить рыбу подсолнечным маслом.

Шаг 7 Ссылка

Выложить оставшуюся скумбрию вторым слоем. Опять посолить и залить маслом. Посуду накрыть крышкой и поставить в холод на 24 часа.

Шаг 8 Ссылка

Солёная скумбрия с маслом готова. Подаем на закуску, с кусочком чёрного хлеба или с горячим картофелем.

Как приготовить соленую треску и другую соленую рыбу

Бакалао — это рыба, традиционно треска, которую солят путем засолки. В Португалии его используют для приготовления пикантных рагу из морепродуктов. В Испании и Франции он используется для приготовления сливочного спреда под названием brandada или brandade .

Хотя обычно его готовят из трески, бакалао также можно приготовить из другой легкой, слоистой белой рыбы, не слишком жирной. И пикша, и камбала работают так же хорошо, как треска.Поскольку треска подверглась чрезмерному вылову и находится под угрозой исчезновения в некоторых частях мира, вы можете выбрать одну из этих альтернативных рыб.

Процесс засолки трески (или выбранной вами рыбы) не может быть проще. Это займет некоторое время, поэтому выделите как минимум неделю, если не две, чтобы рыба полностью вылечилась и высушилась. В конце концов, у вас будет идеально консервированная рыба для использования в будущем.

Солить рыбу

Подготовьте рыбу, промыв филе под прохладной водой.Промокните их насухо чистым кухонным полотенцем или бумажными полотенцами.

Нанесите на дно емкости из стекла или нержавеющей стали слой морской соли среднего размера или кошерной соли толщиной 1/2 дюйма. Рекомендуется избегать консервирования рыбы в пластиковых контейнерах, потому что некоторые пластмассы содержат бисфенол А (BPA), что может быть опасно для вашего здоровья.

Выложите рыбное филе одним слоем поверх соли так, чтобы кусочки не соприкасались. Нанесите на кусочки рыбы еще один слой соли толщиной 0,5 дюйма.

Если у вас есть еще рыба для соления, положите ее поверх второго слоя соли, а затем полностью закопайте ее в третьем слое соли. Продолжайте так, чередуя слои соли и рыбы, пока вся рыба не будет использована. Закончить слоем соли. Важно, чтобы рыба полностью погрузилась в соль.

Накройте рыбу, посолите и храните в очень холодном, но не морозном месте (холодильник — хороший выбор) в течение 48 часов.

Процесс сушки

Посолив в течение двух дней, промыть вяленое рыбное филе под холодной водой. Промокните их очень насухо чистым кухонным полотенцем или бумажными полотенцами.

Оберните соленую, промытую и сушеную рыбу марлей. Поместите его на решетку, установленную над тарелкой или формой для запекания, и верните в холодильник без крышки. Дайте ему высохнуть в холодильнике до двух недель.

Когда он высохнет и затвердеет, переложите бакалао в контейнеры и плотно закройте его или заверните в фольгу или мясную бумагу. Храните его в холодильнике до трех месяцев или в морозильной камере до года.

Как использовать Bacalao

Бакалао необходимо замочить в воде на 24 часа, прежде чем готовить с ним. За это время смените воду как минимум дважды. Это увлажняет рыбу и удаляет часть соли, поэтому она готова к приготовлению.

Предупреждение о сушке рыбы

Обработка рыбы требует особого опыта, и неправильная обработка рыбы может привести к болезни или смерти. Если у вас нет опыта в этой области, мы советуем вам проконсультироваться с экспертом, который научит вас правильным методам и применению.

Большие ресурсы по лечению рыбы

Поскольку для лечения рыбы требуется особый набор навыков, в противном случае это может привести к болезни или к худшему, мы настоятельно рекомендуем проконсультироваться со специалистом, который научит вас правильным методам. Мы обнаружили, что следующие три публикации являются очень полезными руководствами и подробно рассматривают именно такие процессы, процедуры и методы:

Соленая скумбрия SeaStar 3 (12 унций)

Хотя определенные виды рыбы служили источником пищи на протяжении сотен лет, покупатели продолжают открывать для себя деликатесы из морепродуктов, когда ищут, чтобы оживить свой рацион или выбрать более здоровую альтернативу красному мясу.Скумбрия — одна из таких рыб, из которой можно вкусно поесть в любой день или для особого случая. Это семейство пелагических рыб состоит из более чем 30 различных видов, обитающих в умеренных и тропических водах по всему миру. Если вы заинтригованы, то наше соленое филе скумбрии — это именно то, что вам нужно. Каждый заказ нашей маринованной скумбрии SeaStar содержит три филе по 12 унций с множеством ароматов в каждом укусе.

Свежесть — ключ к выбору любого вида рыбы, и наше соленое филе скумбрии — самое свежее из всех.Скумбрия от природы богата маслом и является важным источником омега-3 жирных кислот, которые влияют на работу мозга, уменьшая воспаление и снижая риск хронических заболеваний. Они также богаты белком и содержат множество витаминов и минералов, включая селен, железо, кальций, калий и другие важные питательные вещества. Если вы хотите вкусно поужинать, но не хотите тратить деньги в ресторане, просто приготовьте одно или все наши восхитительно соленые филе скумбрии, не выходя из дома.

Страна происхождения: Канада

Скандинавская маринованная скумбрия

Выход: 3 порции
Общее время: 24+ часа (маринование)

Состав:

• 3 красные луковицы
• 1 ½ стакана уксуса
• 1 щепотка соли (по вкусу)
• 20 горошин перца
• 2 лавровых листа
• 3 филе скумбрии
• 1 пучок нарезанного укропа

Направление:

1. Очистить лук и нарезать кольцами.
2. В средней кастрюле вскипятите уксус, соль, перец горошком и лавровый лист.
3. Отложить, чтобы остыть.
4. Вымойте, очистите, филе скумбрии и разделите ее пополам. Снова разрежьте каждое филе пополам.
5. Тщательно просушите.
6. Положите филе в стеклянную кастрюлю.
7. Покройте их кольцами лука.
8. Сверху выложить маринад.
9. Дать постоять в холодильнике не менее 24 часов.

Рецепт приготовления соленой скумбрии

Тем временем отрежьте у скумбрии головы, затем разрежьте каждую рыбу пополам.Аспект «истощения» возникает из-за медленного приготовления или приготовления рыбы до тех пор, пока она в буквальном смысле не «истощится» или не станет нежной и сочной в результате медленного процесса приготовления. lol Salt Mackerel Rundown — популярное ямайское блюдо для завтрака. Затем отварить в горячей воде 1/2 часа. 1 фунт скумбрии; 2 столовые ложки сока свежего лайма; 3 стакана кокосового молока (или сока из 1 большого кокоса) 1 большая луковица, 2 веточки эскаллиона и тимьяна; 1/2 дозы измельченных зерен перца. Добавьте скумбрию в закваску, накройте крышкой и готовьте около 14 минут на среднем огне.Пищевая информация. 4. Соленую скумбрию дважды отваривают, чтобы удалить излишки соли, а затем добавляют в… курицу карри по-ямайски. Рецепт выпечки скумбрии. 1 зубчик чеснока, измельченный. Создайте макияж рецепта. Полейте их соком лайма. Замочите скумбрию в воде на ночь, чтобы удалить соль. Рецепт соленой скумбрии. Ямайская скумбрия Rundown 1 фунт соленой скумбрии (обессоленная) 1 большая луковица (нарезанная) 1 средний перец (целиком) 2 столовые ложки кокосового порошка (можно заменить жидким кокосовым кремом) 3 зубчика чеснока (раздавить) 1 веточка тимьяна 1 средний помидор (нарезанный кубиками) 2 столовые ложки растительного масла 1 стебель зеленого лука 5 семян душистого перца 1 щепотка молотого черного Карибского бассейна, Ужин.Кипятите кокосовое молоко до образования сладковатого заварного крема. Как я уже упоминал выше, рецепты приготовления еды различаются в разных странах Карибского бассейна, но единственным истинным ингредиентом всегда является кокосовое молоко. На главную> Ямайские рецепты> Запекшаяся скумбрия. Ужин. Итак, позвольте мне дать вам краткое изложение … посмотреть, что я там делал? Ямайский рецепт из козьего карри Ингредиенты 3 фунта козьего мяса 2 столовые ложки белого уксуса Грейс 2 столовые ложки порошка карри 1 средний лук (нарезанный) 2 стебля эскальона (нарезанный) 4 зубчика чеснока (нарезанный) 1 чайная ложка имбиря (нарезанный) 2… 7 июня 2018. 2. Ямайские рыбные рецепты из макрели. Распечатать . На 4-5 порций. Креветки Rainforest Seafoods 1/2 ч.л. соли и перца … 18 июня 2018 г. Готовьте 10-12 минут на среднем огне. ИНГРЕДИЕНТЫ. Вымойте и очистите скумбрию в лимонной воде. Будь первым, кто оценит этот рецепт! Добавьте скумбрию в кокосовое молоко или кокосовую стружку, накройте крышкой и готовьте около 15 минут на среднем огне. Подпишитесь, комментируйте, поделитесь своими мыслями о JamaicanFoodRecipes YOUTUBE-Channel. Карри — известная традиционная приправа для всех ямайских семей.Поделиться в Facebook Поделиться в Pinterest Поделиться по электронной почте Дополнительные возможности обмена. Жители Ямайки на протяжении сотен лет использовали соленую скумбрию в хорошо известном блюде под названием «Скумбрия». Замочите маринованную скумбрию в воде на один час, чтобы удалить с маринованной скумбрии часть соли. Рецепт соленой скумбрии? Получите все рецепты от C … Затем его тушат вместе с различными специями, пока он не загустеет и не превратится в заварной крем, как соус — мой не такой густой — что не так типично, но кого это волнует? Боже, это добавляет еще одно измерение этому и без того вкусному блюду.Добавьте скумбрию и накройте горшок. Скумбрию слить и нарезать небольшими кусочками. Сладкий аромат кокоса, соленость рыбы и специи, такие как тимьян и перец скотч, создают это блюдо, которое приятно лизать. Количество порций по рецепту: 6 Количество калорий в порции: 207,3. Добавьте и перемешайте лук, чеснок, зеленый лук, помидоры, перец скотч, тимьян и уксус. Карибские рецепты. Название «краткое изложение» происходит от того, что приправы готовятся в кокосовом молоке до легкого загустения. Рецепт рыбы с соленой скумбрией: _ ДОСКА МЕНЮ: Ямайский рецепт Основной каталог: ТУШЕНИЕ СОЛЕНОЙ СКУМБРИИ Ингредиенты: от до ½ фунта соленой скумбрии 2… Процесс Замочите скумбрию в воде на ночь, чтобы удалить соль. Если скумбрия все еще очень соленая, варите в кастрюле с водой около 20 минут. Скумбрию слить и нарезать небольшими кусочками. Название «краткое изложение» происходит от того, что приправы готовятся в кокосовом молоке до легкого загустения. Карибская еда. Ямайский скумбрия Rundown. Ингредиенты 12 унций. 27 ноября 2019 г. — RunDown с ямайской соленой скумбрией «Run Dung» — это традиционное ямайское блюдо, обжаренное с ароматными приправами и в сочетании с кокосовым молоком.Ямайский рецепт рандауна «Бегущий навоз». ЯМАЙКАНСКАЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ КНИГА ЯМАЙСКИЕ УЖИНЫ. Белый батат. Слить воду, удалить со скумбрии косточки и нарезать небольшими кусочками. 3. Многие люди в свое время часто называли это «падение и отступление». Замочите в горячей воде на 2 часа, чтобы удалить излишки соли. RunDown с ямайской скумбрией «Run Dung» — это традиционное ямайское блюдо, обжаренное с ароматными приправами и в сочетании с кокосовым молоком. Затем его готовят с добавлением натуральных приправ, таких как лук, помидоры,… Снова накрывайте крышкой.Слить воду со скумбрии и нарезать небольшими кусочками. Скумбрия Run Down — соленая скумбрия, которую мы на Ямайке называем маринованной скумбрией, приготовленная на кокосовом молоке, — еще одно любимое ямайское блюдо, и его отлично подают с выбором жареного хлеба, зеленых бананов, тортов Джонни, фестивалей, бэмми, Ямс или хлеб из твердого теста, а также авокадо, жареный спелый подорожник и каллалу. Традиционно мы удаляли мякоть при приготовлении скумбрии. Рандаун из макрели — еще один старинный ямайский рецепт, который обычно готовят на завтрак.Рецепты из макрели. Этот рецепт … мы займемся другим днем! 03 июня 2019 г .; Автор: jamaicanmedium; 0 комментариев; Традиционное ямайское блюдо, обжаренное с ароматными приправами и в сочетании с кокосовым молоком. Основа рецепта — кокосовое молоко и рыба (чаще всего скумбрия, в некоторых случаях копченая скумбрия). ЯМАЙКАНСКАЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ КНИГА ЯМАЙСКИЕ ЗАВТРАКИ. Рандаун из макрели — еще один старинный ямайский рецепт, который обычно готовят на завтрак. Посолить… Добавить все приправы в кокосовое молоко, перемешать и дать покипеть двадцать минут.Однако в этом традиционном изощренном рецепте используются настоящие сушеные кокосы. Однако вам не обязательно лететь на Ямайку, чтобы насладиться островом дома. 1/2 ч.л. черного перца; 1 столовая ложка уксуса; Несколько полосок сладкого перца (для украшения) МЕТОД. Самый популярный ямайский забег (рундунг) — это скумбрия, о которой я рассказал здесь. Скумбрию нарезать небольшими кусочками и выложить в заварной крем. Скумбрия сбегает. Если скумбрия все еще очень соленая, варите в кастрюле с водой около 20 минут. Накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 30 минут.Ингредиенты. Все мы, ямайцы, говорим «Run DUNG», а не «Rundown», но так или иначе, это вкусно. Смешайте молоко и воду на сковороде и варите, пока она не станет маслянистой. Когда овощи станут мягкими, достаньте скумбрию из холодильника и выложите кусочки скумбрии поверх овощей. Отрегулируйте в соответствии с предпочтениями. Rundown — это действительно «кипячение» кокосового молока с образованием заварного крема и кокосового масла. Больше ничего не требуется, кроме щепотки соли. Вместо оливкового масла вы всегда можете начать с кокосового масла, а если вы немного смелее, вы всегда можете использовать соленую скумбрию вместо соленой трески.Рецепт © eatjamaican.com. Добавьте лук, чеснок, помидоры, перец, зеленый лук и тимьян. Добавьте в заварной крем лук, помидоры, уксус и острый перец. Соленую скумбрию предварительно дважды отваривают, чтобы удалить излишки соли, затем измельчают на мелкие кусочки, где также удаляются кости. Скумбрия — доведите кокосовое молоко до кипения в большой кастрюле и кипятите на среднем огне в течение 20 минут, пока не уменьшится наполовину — на этом этапе молоко будет напоминать заварной крем. Jamaican Saltfish Rundown (rundung) Тип используемой морской соли.Pendy’s Caribbean Catering в Instagram: «Закуска из соленой скумбрии с кнедликами из кукурузной муки, вареными зелеными бананами и белым бататом. В большинстве рецептов быстрого приготовления используют консервированное кокосовое молоко вместо свежего кокоса для простоты использования. 2 фунта соленой скумбрии 1 кокосовый орех или 1 1/2 жести кокосового молока -> Посмотреть на Amazon 1 большой лук (нарезанный) ->… Поделиться в Twitter. Положите кокосовое молоко в кастрюлю и доведите до кипения, пока оно не станет маслянистым.

Код ошибки Hulu P-dev323, Лучшая оценка речи, Рождество на берегу реки Саундтрек, Блок Квебеков, Прощай, Мансанар Цитаты об условиях жизни, Сурья Грахан Время Малайзии 21 июня 2020, Прикасайся ко мне, а не камень Таблица рецептур кормов для птицы,

Как приготовить скумбрию на тосте с соленым огурцом и хреном

Скумбрия ароматная, плотная мякоть с высоким содержанием омега-3 масел и хорошо готовится по различным рыбным рецептам. Его можно приготовить в здоровой рецепты блюд: жареные, пашот или гриль, из которых делают салаты и запекают посылки.

Время приготовления зависит от толщины. Значительный Филе скумбрии разного размера полностью готовится всего за пять минут с каждой стороны. Проверить готовность, прокалывая мясо вилкой и ищите белую непрозрачную мякоть это легко отслаивается.

Доступны замороженные филе, которые можно готовить во влажном и сухие методы. Вы можете попробовать поискать кулинарию видео в Интернете для более простых способов.Скумбрия с яблочным уксусом очень простая рецепт можно попробовать дома. Это включает в себя браконьерство целого филе в пикантный бульон из лука, моркови, масла, укропа, белого вина и сидра уксус. Уксус и белое вино, а также щадящий метод приготовления сводит к минимуму рыбный запах, который может быть естественным от рыбы. Остатки Скумбрию-пашот можно хранить в банках с ароматной кулинарной жидкостью. Это можно разогреть и использовать с хлебом, крекерами или даже рисом в качестве полезного перекус или легкая еда.

Состав

½ огурца, очищенные, тонко нарезанные на мандолине

соль

4 ст. тертый свежий хрен

2 с шапкой столовая ложка крем-фреш

2 ч. Л. Английский горчичный порошок

4 свежих филе скумбрии

соль и перец черный свежемолотый

ручка масло сливочное

Для обслуживания

4 ломтика содовый хлеб, тосты, с маслом

1 маленький красный лук, тонко нарезанный

½ малый лимон

Метод приготовления

1. Для соленого огурца и хрена место нарезать огурец на дуршлаг и обильно посолить. Хорошо перемешать и оставьте содержимое стекать над раковиной на полчаса.

2. Соль с огурца смой холодной водой, затем оставьте стекать. Осторожно отожмите огурец излишков влаги. руками, затем отложите в сторону.

3. В чистой миске смешайте хрен с крем-фреш и горчичный порошок, убедитесь, что горчичный порошок хорошо в сочетании без комков.Отложите в сторону.

4. Приправьте филе скумбрии со стороны кожи с солью и свежемолотым черным перцем.

5. Нагрейте масло на сковороде, пока оно не станет вспенивания, затем добавьте филе кожицей вниз. Поместите термостойкую пластину на готовьте филе, так как это гарантирует, что они останутся плоскими и приготовятся равномерно. повар в течение 4-5 минут или почти до готовности, затем переверните филе и готовьте в течение 30 секунд или до полной готовности.

6. Для подачи положите небольшую горсть огурца на тост.Выложите приготовленное филе скумбрии на огурец. Поместите ложку соуса из хрена сверху и украсить кусочками красный лук и долька лимона.

Рецепт от bbc.co.uk

Рецепт жареной скумбрии по-корейски | EatingWell

В отличие от всего остального Мой друг поймал много скумбрии, и я искал что-нибудь другое, чтобы приготовить из нее. Мне очень понравился вкус этого блюда, и я обнаружил, что оно сильно отличается от всего остального (хотя я хорошо знаком с другими азиатскими кухнями). Да и в отличие от человека из 1-го обзора, я без проблем нашел пасту в азиатском супермаркете. Плюсы: Необычный вкус Минусы: нет

Я только что поймал атлантическую скумбрию.И я много читаю о том, как сначала вылечить его солью и рисовым уксусом. Было бы лучше сделать это, чтобы избавиться от этого резкого рыбного привкуса, перед приготовлением по этому рецепту? Спасибо. С нетерпением жду возможности попробовать этот рецепт …

Блюдо было простым в приготовлении и вкусным. Мне было ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сложно найти пасту кочучжан даже в азиатском супермаркете (к вашему сведению — попробуйте поискать ее в тюбике, если вы не видите ванну). Я рад, что приложил усилия, потому что у него отличный вкус — приятно пряный, но не настолько острый, чтобы вы не могли насладиться вкусом. Я использовал форель, и она была великолепна на гриле. Обязательно смазывайте гриль маслом — я довольно хорошо смазал свой, рыба все еще немного прилипла, и мне пришлось ослабить ее лопаткой. Если вы не ели много форели, прежде чем пытаться избежать крошечных косточек, это немного раздражает, но готовый продукт был настолько вкусным, что компенсировал лишнюю работу.

Как коптить скумбрию — le petit oeuf

Я достиг пика скумбрии. Я не знаю, что случилось, изменилось ли что-то в лунных отливах, но я внезапно почувствовал непреодолимое желание съесть много этой прекрасной жирной рыбы. Был знак, что это приближается, мой омлет с копченой скумбрией указывал на то, что у меня начался период скумбрии, потому что я ела этот омлет МНОГО с момента публикации. Я нервничаю из-за того, что отталкиваю некоторых читателей, которые больше относятся к овощам, однако, пожалуйста, оставайтесь со мной, так как я могу заверить вас, что некоторые рецепты без рыбы также скоро вернутся, на самом деле у меня скоро появится сезонная пробка. неделя употребления каштанов.

Эта зависимость от макрели привела меня в темные и трудные ситуации. По мере того, как моя тяга к скумбрии усиливалась, у меня возникло безудержное желание копить рыбу, чтобы быть уверенным, что у меня под рукой будет ее обильный запас.Это привело к первой темной ситуации, когда мой будильник был установлен на 3.45 утра, время, когда еще очень, очень темно, поэтому я мог ехать на восток из Лондона посреди ночи, на рыбный рынок Биллингсгейт, рыба утопия едока.

Это была сложная ситуация, битва воли, окруженная тоннами лучшей рыбы, которую могут предложить берега Великобритании и дальние страны. Каждый раз, когда я в гостях, я как ребенок в кондитерской. Я пообещал себе, что проявлю некоторую сдержанность и не буду покупать слишком много, так как большая часть рыбы целая, поэтому остаток дня вы проводите, очищая, потрошив, филе и упаковывая в мешки, готовые к заморозке, что может быть довольно утомительным. Я хорошо побродила вокруг и внимательно посмотрела на все, что было доступно, регулярно проверяя, не появляется ли намек на слюни в уголке рта. Мне удалось сдержать свое обещание, и после того, как я нашел торговца, у которого было достаточно хорошего запаса скумбрии, я обменял несколько щек, и я поспешил с несколькими килограммами скользкой рыбы.

Только одна вещь помешала мне броситься домой и нырнуть в свой тайник, и это было маленькое кафе у входа на рынок, Пиггис.Он хорошо известен своим уникальным взглядом на булочку для завтрака, которая представляет собой булочку с двумя хорошо приготовленными ломтиками бекона (не слишком хрустящими, спасибо), увенчанными двумя свежими, впечатляюще пухлыми и искусно приготовленными гребешками. Обычно я тот, кто намазывает кетчупом поверх любого съедобного завтрака с беконом, однако я не осмелился запятнать это божественное творение, поэтому решил съесть его прямо, и это было именно то, что мне нужно в 4.30 утра, намного лучше, чем ясный, проникающий омолаживающий глубокий сон.

По прибытии домой в 5 утра наша озорная собака выглядела в равной степени озадаченной как моим присутствием в это время утра, так и, несомненно, очень интригующим ароматом, исходящим от моего багажа. Он выглядел еще более сбитым с толку, когда я оседлал его и поехал по залитой лунным светом вересковой пустоши. Ой, неправильная история. Я имею в виду, когда я надел его поводок и повел его в долгую прогулку по пустоши перед восходом солнца.

Вернемся к скумбрии, они шли тремя путями.Самая большая партия должна была быть потрошена, филе и заморожена, поэтому у меня всегда под рукой большой запас рыбы, что очень важно. Некоторые должны были быть приготовлены и съедены в спешке, как и после любого посещения рынка Биллингсгейт, что также привело к созданию рецепта, который последует позже на этой неделе. Последняя партия должна была быть горячего копчения, чтобы создать свой собственный запас скумбрии горячего копчения для омлета.

Горячее копчение — это развлечение, хотя и требует много времени. Поскольку я живу в Лондоне и еще не живу в финансовом достатке, мой сад не станет темным садом, как я надеюсь, в один прекрасный день, и поблизости есть другие владения.Поэтому, когда погода становится прохладнее, я чувствую себя более счастливым, куря еду на барбекю, поскольку в соседних домах меньше открытых окон, чтобы вдыхать дым в дома других людей. В Интернете есть руководства о том, как коптить в помещении с помощью консервной банки, однако, если у вас нет герметично изолированной кухни или чрезвычайно понимающих сожителей, которые не против, чтобы все здание пахло костром, я бы посоветовал придерживаться Открытый метод барбекю.

Я рассказал об основах горячего копчения в своем посте о копченом тофу, включая несколько удобных наглядных изображений, которые показывают разницу между горячим и холодным копчением.Однако на самом деле это невероятно просто, так что я снова все это рассмотрю. Так что закрой окна и разожги барбекю, пора курить.

---

Как коптить скумбрию

Гэвин Рен

Загрузка . .. 3,7 / 547

Обслуживает сколько угодно
Занимает 2 часа
Использует барбекю с крышкой

Карточка с рецептами в формате PDF для загрузки или печати

Состав

Скумбрия, целиком
Морская соль
Копчение щепы

Проезд

Сначала убедитесь, что ваша рыба потрошена и промыта под холодной водой, а затем высушена.Ваш торговец рыбой сделает это за вас.

Положите щепу в миску с водой, чтобы она оставалась на 60 минут. Вы можете использовать любую древесную щепу, предназначенную для копчения пищи, есть много видов древесины, которые придают разный вкус. Я бы посоветовал купить несколько разных пакетов и поэкспериментировать.

Смажьте очищенную рыбу изнутри и снаружи грубой морской солью и оставьте в посуде примерно на 45 минут. Это поможет немного подсушить рыбу, чтобы она не стала слишком мягкой при приготовлении. Через 45 минут смойте соль холодной водой и снова высушите рыбу.

Поместите противень из фольги на решетку для угля для барбекю под тем местом, где будет идти рыба, и наполните его водой. Я показываю, как сделать простой поднос из фольги в своем посте о том, как коптить тофу. Для этой рыбы мой противень занимал около двух третей доступной площади гриля.

Заполните оставшееся пространство древесным углем, откройте вентиляционные отверстия под этой областью, затем зажгите углем. Держите вентиляционные отверстия под лотком из фольги закрытыми. Оставьте барбекю нагреваться, пока легкий жар не распространился по углям.

Когда все будет готово, поместите рыбу на решетку над поддоном для воды и положите небольшую пригоршню размоченных чипсов на раскаленные угли. Помните, что вы всегда можете добавить еще фишек, так что сначала не сходите с ума от них. Накройте барбекю крышкой и закройте отверстие над углями, но оставьте отверстие над рыбой открытым.

Оставьте готовиться примерно 45 минут. Из верхнего отверстия всегда должна выходить легкая струйка белого дыма, вам не нужен сильный поток и вы не хотите, чтобы ничего не выходило.Если он перестанет дымиться, вам, возможно, придется добавить еще несколько кусков дымящейся древесины, чтобы он снова заработал, или, если уголь выглядит так, как будто он горит, добавьте еще несколько кусочков.

Когда мясо будет готово, оно должно быть полностью белым, без костей и иметь восхитительный вкус.

Итак, напомним, что вам нужно делать в правильном порядке:

• Подготовить и почистить рыбу
• Засыпать стружку
• Солить рыбу
• Установите и заполните поддон из фольги водой
• Light BBQ, вентиляция под углем открытая
• Рыбу промыть солью и обсушить
• Рыба на гриле
• Горсть копчения на углях
• Крышка, вентиляция над рыбой открыта
• Часы для дыма
• При необходимости добавьте щепы / уголь
• Рыба готова примерно через 45 минут

---

Скумбрия, запеченная в соли и уксусе от Bryn’s Kitchen

Делиться — значит позаботиться!

Должен признаться, что на самом деле я не могу идентифицировать отличительное уэльское блюдо, за исключением чего-то с «бараниной» или лука-порея и, возможно, Laverbread. Чтобы отпраздновать День святого Давида, я приготовила этот рецепт скумбрии с уэльским оттенком из этой потрясающей кулинарной книги.

Брин Уильямс — валлийский шеф-повар, покровитель ресторана Odette’s в Примроуз-Хилл и посол кампании Taste of Wales в Лондоне. В своей новой книге Bryn’s Kitchen

он отстаивал 20 сезонных местных ингредиентов и придумал 5 рецептов для каждого из них. Рецепты не такие уж суетливые и жаркие, и их легко приготовит домашний повар с энтузиазмом. Вы можете выиграть копию его книги ниже.

Рецепт вяленой скумбрии с солью и уксусом

Этот рецепт — прекрасный свежий способ подать скумбрию. Он сделан из тонких ломтиков сырой рыбы, заправленных винным уксусом, приправленным великолепным валлийским продуктом «Хален Мон». Последнее блюдо украшено красивым редисом, цедрой лимона и луком-шалотом, а для немного дополнительного цвета я добавил немного этого восхитительного нового яркого салата из рукколы васаби от Asda (рецепт предполагает использование кресс-салата).

Один совет: Купите филе скумбрии большего размера у продавца рыбы и используйте очень острый нож, чтобы нарезать рыбу.Сделайте из них филе и снимите кожицу с рыбы, чтобы вам было легче. Я мог достать только мелкую скумбрию, поэтому кусочки рыбы были не очень красивыми.

Скумбрия, запеченная в соли и уксусе

Это рецепт от лучшего шеф-повара Уэльса Брина Уильямса. Вот что он говорит об этом рецепте. «Я недавно ел что-то подобное в Майами — леща, запеченного в соли и уксусе, — и подумал, как невероятно хорошо он будет работать со скумбрией. Это похоже на британское решение! И я сделал это. Мне нравится использовать валлийскую соль — Морская соль Halen Mon Anglesey, которая поднимает блюда на новый уровень.Этот рецепт действительно прост, и у него фантастический вкус ».

Время приготовления20 минут

Общее время20 минут

Ингредиенты

• 6 больших филе скумбрии, очищенных от кожи и нарезанных как можно более тонкими ломтиками, как копченый лосось
• 50 мл уксуса шардоне
• 100 мл оливкового масла
• большая щепотка хорошей валлийской морской соли
• соль и свежемолотый перец
• цедра 1 лимона
• 1 лук-шалот, очищенный и нарезанный кольцами
• 2 нарезанный и нарезанный редис
• 50 г кресс-салата

Инструкции

• Положите нарезанную скумбрию прямо на сервировочное блюдо.

• Смешайте уксус и масло в миске и нанесите кистью на скумбрию. Приправьте щепоткой валлийской морской соли.

• Заправьте оставшейся заправкой кольца лука-шалота и нарезанный редис. Равномерно разложите их по скумбрии. Посыпать цедрой лимона, кресс-салатом и хорошо помолотым свежим перцем.

• Подавать со свекольным пюре, сбрызнутым вокруг рыбы.

Примечания

Совет Брина:
Уксус Шардоне сейчас широко доступен, но, если вы не можете его достать, используйте лучший белый винный уксус, который вы можете найти.Вы не хотите чего-то слишком острого. Примечание:
Рецепт взят из Bryn’s Kitchen Брин Уильямс, опубликованный Кайл Кэти. Фотография: Джонатан Грегсон.

Что особенного в валлийской морской соли Halen Mon?

В этом рецепте мы использовали морскую соль Halen Mon, PDO

. Это прекрасная морская соль, получившая высокую оценку поваров. Аромат при использовании в рецептах отличается от вкуса стандартной болотной поваренной соли, которую вы получаете в пластиковых банках. Я бы не стал использовать его для соления пасты в воде, а вместо этого посыпал бы посуду в качестве гарнира или использовал ее для ароматизации блюд.Это семейный бизнес, и у них даже есть статус Защищенного наименования происхождения, такой как Пармская ветчина и шампанское. Он сделан из фильтрованной морской воды Англси, как и в аналогичном процессе, который делали сотни лет. Морская вода нагревается до образования чистых кристаллов белой соли, а затем собирается вручную. Каждая упаковка упакована вручную и имеет дату сбора урожая и имя производителя соли. Помимо простой морской соли, они также продают ароматизированные соли, такие как ваниль, перец и специи.

Что такое День Святого Давида?

Святой Давид является покровителем Уэльса с 12 века.День святого Давида отмечается 1 марта каждого года с парадами по городам Уэльса и нарядами в костюмы нарциссов. Святой Давид посоветовал войскам носить лук-порей на своих доспехах, когда они вступают в битву с саксами, чтобы отличиться, и с тех пор лук-порей был принят как валлийский символ.

В Лондоне отмечают День святого Давида, уделяя особое внимание валлийской еде и напиткам. Fortnums, John Lewis и Partridges продемонстрируют лучшее, что Уэльс может предложить на следующей неделе.

Выиграйте копию Bryn’s Kitchen

Шаг 1. Просто ответьте на вопрос в комментариях ниже: Какой ваш любимый валлийский ингредиент?

Шаг 2. Введите свое имя и адрес электронной почты в виджете ниже. Победитель будет определен случайным образом с помощью этого приложения. Если вы не заполните форму в приложении, у вас не будет шансов на победу.

Примечание: книга будет разослана Food and Drink Wales.

Дата закрытия: 11 марта 2016 г.

Положения и условия

1. Эта раздача открыта для всех читателей старше 18 лет, проживающих в Великобритании.
2. Победитель будет выбран через Rafflecopter (который использует random.org) и объявлен на этой странице.
3. С победителем свяжутся по электронной почте, если он не ответит в течение 7 дней, может быть выбран другой победитель.